5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Однако настоящим может считаться только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке продукта.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

• «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
• «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
• «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Всем кваса!

Польза и Вред для Вашего Организма (+ Фото)

Квас – слабоалкогольный напиток, получаемый путем неполного брожения молочной или хлебной закваски. Крепость напитка не превышает 2,6 об. Традиционно изготавливают квас славянские народы. По международной классификации квас относится к категории пиво, в России и Украине он же считается самостоятельным напитком.

Квас достаточно древний напиток. О нем было известно еще в Египте за 3000 лет до н.э. Происхождение, изготовление и употребление напитка было описано древними философами Геродотом и Гиппократом. На славянской территории квас появился около тысячи лет назад, еще до основания Киевской Руси. Квас был в почете у людей всех сословий и рангов. К 15 в. уже насчитывалось свыше 500 видов кваса. Этот напиток кроме повседневного и повсеместного употребления, использовался в больницах и лазаретах для восстановления сил послеоперационных больных, улучшения пищеварения.

Квас бывает заводского и домашнего приготовления. Как консервант для увеличения сроков хранения и реализации заводской квас дополнительно обогащают углекислым газом.

В домашних условиях готовят квас хлебный, фруктовый, молочный и ягодный. Ягодные и фруктовые сорта зачастую представляют собой обыкновенный хлебный квас, в который добавляют сок груши, яблока, клюквы, вишни, лимона и т. д. Иногда готовят такие квасы непосредственно из сока путем добавления в него муки или хлеба.

Классический рецепт кваса включает в себя следующие ингредиенты: дрожжи, хлебные сухари и сахар. Сухари (200 г.) заливают крутым кипятком (0,5 л), плотно закрывают крышкой и настаивают на протяжение 2-3 часов. Готовая закваска процеживается, и в нее добавляют сахар (50 г.) и дрожжи (10 г.). Будущий квас оставляют на 5-6 часов в теплом месте. Готовый напиток охлаждают и разливают по бутылкам. Употребить напиток следует в течение двух дней – иначе он станет кислым.

Заводские квасы изготавливаются либо из натуральных продуктов брожения ржаного или ячменного солода, либо из синтетических квасовых смесей, состоящих из квасовых ароматизаторов идентичных натуральному, подсластителей, красителей, зачастую жженый сахар, воды и двуокиси углерода. Готовый напиток разливают в квасовые автоцистерны, для уличной продажи, или в пластиковые ПЭТ бутылки объемом 0,5-2 литра.

Такие напитки не всегда бывают хорошего качества и не имеют таких полезных свойств как натуральный домашний квас.

Польза кваса

Содержание в квасе молочной и уксусной кислот хорошо утоляют жажду, способствуют хорошему пищеварению, улучшают обмен веществ и успокаивающе действуют на нервную систему. Содержащиеся в квасе ферменты сокращают количество болезнетворных организмов в желудке и кишечнике, поднимают тонус мышц, снимают усталость, укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Кроме этого квас содержит в своем составе набор витаминов, аминокислот и микроэлементов, которые позитивно влияют на организм при авитаминозе, цинге, хрупких зубах и поврежденной зубной эмали.

Квасовые кислоты имеют иммуномоделирующую функцию, оказывают эффективное лечебное действие на гипертонию и дисбактериоз. Воздействие кваса на организм сравнимо с такими продуктами как кефир, простокваша и кумыс.

Квасовые витамины группы В поддерживают здоровье волос, укрепляют луковицу и дают естественный блеск. В свою очередь витамины РР и Е оздоравливают кожу и цвет лица, разглаживают мелкие морщины. Квас также имеет бактерицидные свойства. В его среде гибнут возбудители тифа, холеры, сибирской язвы и прочие.

Несмотря на содержание сахара, квас является диетическим продуктом и рекомендован людям, которые придерживаются диеты или соблюдают пост. В особенности подойдет квас на свекле. Употребление кваса перед едой утолит первый голод и в результате снизит необходимое количество пищи для насыщения.

Квас используют для приготовления различных блюд: блины, окрошка, маринады для мяса и рыбы и др.

В период голодомора и воин этот напиток спас не одну человеческую жизнь, ведь его употребляли как самостоятельный продукт, который давал организму питательные вещества, спасая от истощения.

Вред кваса и противопоказания

Не стоит пить квас людям с заболеваниями: цирроз печени, гипотония и гастрит.

Также противопоказанием к употреблению является повышенная кислотность желудка, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, болезни почек и мочевыводящих путей. Проводить лечебные мероприятия квасом необходимо только после консультации с врачом.

Учитывая все полезные свойства кваса, его все же не стоит вводить в рацион детям до 3-х лет, беременным и кормящим матерям.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 12

Полезные и опасные свойства других напитков:

Квас – польза, вред, разновидности, употребление

Квас — это один из самых питательных и здоровых напитков. В Древнем Египте еще в VI веке до нашей эры готовили напиток, похожий по составу на наш современный квас. Пользу кваса уже тогда люди понимали, так как чувствовали ее на своем здоровье. Но родиной настоящего домашнего кваса, по праву, считается Россия. Древнерусские летописи свидетельствуют о том, что квас еще в Киевской Руси употребляли повсеместно. На Руси хлебный квас был каждодневным напитком, а его наличие в любом доме было символом благополучия. Польза кваса домашнего давно известна людям, и потому этот напиток активно используют для профилактики и лечения многих недугов.

Разновидности домашнего кваса, состав, полезные свойства и калорийность

Этому напитку издавна придавали большое значение, уже тогда появилась специальная уважаемая профессия под названием «квасник». Такие специалисты изготавливали традиционный русский напиток разных видов:

• Сладкий;
• Кислый;
• Мятный;
• Яблочный;
• Свекольный;
• Изюмный;
• Белый;
• Красный;
• Окрошечный;
• Душистый;
• Суточный;
• Густой;
• Квас-щи.

Традиционный славянский квас содержит объемную долю этилового спирта не больше 1,2%, изготавливается он путем незавершенного спиртового и молочного брожения сусла. По современной классификации, хлебный квас входит в категорию «Пиво историческое, традиционное, местное». А в России домашний квас является самостоятельным национальным напитком и имеет следующие разновидности:

• Хлебный квас;
• Фруктовый квас;
• Ягодный квас;
• Молочный квас;
• Окрошечный квас.

В состав настоящего хлебного кваса входят следующие полезные вещества:

• Вода;
• Углеводы;
• Моно- и дисахариды;
• Алкоголь;
• Органические кислоты;
• Крахмал;
• Зола;
• Белки;
• Пищевые волокна.

Польза кваса становится очевидна, если узнать, какие ценные витамины в нем содержатся:

• Витамин РР;
• Витамин Е;
• Витамин В1;
• Витамин В2.

Более всего известен и распространен хлебный квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Но не стоит его путать с синтетическими суррогатами кваса, квасными напитками, в состав которых входит раствор углекислого газа, подсластители и ароматизаторы.

Настоящий хлебный квас имеет приятный освежающий вкус. Он имеет высокую энергетическую ценность, утоляет жажду благодаря содержанию кислот (молочной и уксусной). Содержащаяся в квасе углекислота помогает перевариванию пищи, ее всасыванию и поднимает аппетит.

Домашний квас предполагает использование только натуральных продуктов:

• Солод;
• Хлеб ржаной или ячменный;
• Изюм, курага и т.п. (как добавки).

Калорийность хлебного кваса на 100 г продукта составляет 27 ккал. Таким образом, вреда от кваса не будет никогда, а пользу кваса для человека сложно переоценить.

Читайте также:

Налет на зубах: косметический недостаток или угроза здоровью?

8 наиболее опасных «летних» болезней

5 наиболее опасных рецептов народной медицины

Употребление кваса

Настоящий хлебный квас – отличное подспорье искусственным витаминам и пищевым добавкам. Хлебный квас, приготовленный исключительно из натуральных продуктов, может обладать такими эффектами:

• Укрепляет организм витаминами;
• Снимает гнойничковые заболевания кожи, благодаря дрожжам;
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• Приносит облегчение в случае атеросклероза артерий ног;
• Укрепляет эмаль зубов;
• Усиливает потенцию.

Хлебный квас оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, и потому рекомендуется пациентами с такими нарушениями здоровья. Польза кваса состоит в свойстве стабилизации обмена веществ в организме, и потому его очень полезно применять при ожирении, включать в диету. Причем, это касается не только диет, целью которых является похудение, но и лечебных диет. Кроме того, существенная польза кваса, состоящая в регуляции обменных процессов в организме, состоит в отлаживании деятельности желудочно-кишечного тракта. Вещества, входящий в состав кваса (в процессе его брожения) препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.

По действию на организм хлебный квас подобен натуральным кисломолочным продуктам, и его можно использовать как основной продукт питания. Хлебный квас с древних времен считается хорошим народным средством в борьбе с авитаминозом и цингой, благодаря содержанию в нем важных витаминов и микроэлементов.

Таким образом, польза кваса состоит в его многочисленных свойствах:

1. Квас утоляет жажду и насыщает в жаркое время года, стимулирует жизненную активность, помогает перевариванию жирных и мясных блюд, приводит в норму баланс жидкости и солей в организме человека;

2. Квас обладает достаточным количеством витаминов и микроэлементов. Образование органических кислот при брожении в квасе позволяют стимулировать кислотность желудка. Поэтому, польза кваса состоит в его эффективном применении при атрофических гастритах;

3. В квасе содержится достаточно витамина С, и его применяют в качестве лекарства от цинги и истощения организма;

4. В процессе брожения образовывается молочная кислота и некоторые другие кислоты, поэтому квас, подобно простокваше или кефиру, вредную флору в кишечнике убивает, а полезную поддерживает. Употребление кваса является отличной профилактикой любых кишечных расстройств;

5. Квас залечивает язвы, укрепляет эмаль зубов. Он является профилактическим и диетическим напитком, поэтому способствует похудению, снижает усталость и стимулирует работоспособность.

Противопоказания и вред кваса

В настоящем домашнем и свежем квасе нет никаких вредных веществ. Вреда от кваса, изготовленного с применением правильной технологии, не будет. Но так как квас это продукт брожения, то через некоторое время он имеет свойство прокисать.

В промышленном производстве хлебный квас пастеризуют или консервируют, и, в результате, напиток теряет свои полезные свойства. При пастеризации хлебный квас на половину теряет свои полезные качества, а при консервации еще и приобретает вредные свойства. Именно в этом случае вред от кваса возможен для организма.

Содержание небольшой доли алкоголя в хлебном квасе требует осторожного употребления. После выпитого кваса не рекомендуется сразу же садиться за руль, лучше часок подождать. Не рекомендуется употреблять домашний квас беременным женщинам и маленьким детям. Вред кваса в этом случае также связан с наличием бродящих элементов, которые могут вызвать легкое опьянение.

Потенциальным вредом квас обладает при употреблении этого напитка лицами с некоторыми заболеваниями:

• Цирроз печени;
• Гастрит;
• Гипертония.

Вывод из всего изложенного следующий: свежий домашний квас можно с удовольствием пить. Кроме того, что это вкусно, организм получит значительную пользу от кваса, но не вред. Чрезмерное же употребление любого продукта, как всем известно, пользы не приносит. Потому, при неограниченном употреблении, вред от кваса очевиден.

Квас. Польза и вред кваса



Свойства кваса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит квас ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

25 р.

 

Этот прохладный пенящийся напиток замечательно освежает в жаркую знойную погоду, поэтому особой популярностью квас пользуется именно летом. Правда, здесь мы говорим о настоящем продукте натурального брожения, который готовят по классическому рецепту, то есть без использования искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и подсластителей. Ведь в таком случае обладающий бодрящими качествами и полезными свойствами квас попросту превращается в сладкую и вредную для здоровья воду, которая к тому же заставляет набирать лишние килограммы.

Довольно часто квас используют не только в качестве прохладительного напитка, но и основы для приготовления немалого количества блюд – от разнообразных супов до сладкий кушаний и десертов. Довольно известной и популярной у населения нашей страны до сих пор является окрошка – холодное первое блюдо, придуманное, по сути, бурлаками, которые просто размачивали в этом пенистом напитке воблу вяленую и другую похожую рыбу. Калорийность кваса составляет 27 ккал на сто граммов жидкости.

Виды кваса

Вообще, видов кваса немного — можно сказать основных всего три. Это фруктовый, ягодный и самый распространенный – хлебный. Первые два вида кваса изготавливаются как на основе исключительно ягод и фруктов, так и при смешении классического напитка с фруктово-ягодными составляющими. А любимый многими хлебный квас готовят из высушенного черного (ржаного) хлеба, в основном корочек.

Состав кваса

Если вы решите приготовить этот напиток самостоятельно, прежде всего следует разобраться с тем, что он из себя представляет, то есть непосредственно с составом кваса. А является он готовым к употреблению продуктом, в котором не полностью закончено спиртовое и молочнокислое брожение сусла. Интересно, что у нас квас хоть и относится к безалкогольным напиткам, но содержание алкоголя в нем порой достигает 1.2% от объема жидкости.

Польза кваса

Как и всех безалкогольных напитков, которые готовятся из натуральных компонентов, польза кваса вполне оправдана для человека. В первую очередь, он способствует нормализации работы пищеварительной системы и ускорению обмена веществ в организме. В квасе присутствуют витамины группы В, при недостатке которых наблюдается забывчивость, раздражительность, хроническая усталость, сухость кожи, волос, головокружения и непонятная сонливость, а также витамины РР и Е.

В связи с тем, что в составе этого вкусного напитка содержится довольно большое количество кислоты, в нем не могут жить и размножаться вредные бактерии. Благодаря такому свойству польза кваса особенно проявляется в способности выступать в качестве отличного средства от дисбактериозов. К тому же при регулярном употреблении кваса укрепляется иммунитет, поднимается настроение, а также немного снижается высокое давление.

Вред кваса

Есть у кваса и противопоказания: мочекаменная болезнь, повышенная кислотность желудочного сока, цирроз печени, цистит и подагра. Кроме того, нередко вред кваса, если это некачественный продукт, может также проявится в наборе лишнего веса, так как состоит такой ненатуральный напиток из сахара и дрожжей.

Калорийность кваса 27 кКал

Энергетическая ценность кваса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.2 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 5.2 г. (~21 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|0%|77%

Рецепты с квасом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав кваса

Моно- и дисахариды

5 г

Органические кислоты

0.3 г

Пищевые волокна

0.1 г

Витамины

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 13412

Пить или не пить? Польза и вред кваса — Общество

Ярко-желтый кисок в центре внимания. В него заглядывает каждый второй прохожий. Глоток прохладительного напитка — спасение в жару. Квас идет на «ура», вплоть до того момента, пока не показывается камера. Закрывают окно. Вот такая реакция на вопрос про документы. Продавец согласно требованиям, Роспотребнадзора обязан предоставить информацию подтверждающую безопасность, качество и происхождение продукции. Чтобы было кому в случае чего предъявлять свои претензии. 

Палатка на площади Театральной — нам пояснили: квас поставляют из Подмосковья. Город Сергеев Посад. Покупатели выстраиваются в ряд. Берут кто-сколько — и ни один из десятка нами замеченных покупателей, не поинтересовался: никто производитель, и есть ли разрешение на торговлю. Аргумент один:

— Брал в магазине и мне очень не понравился, здесь он намного лучше, свежий, как вам объяснить, потому что здесь мне больше нравится.

Продавец отпускает без перчаток и без маски. Что является также нарушением. Воронка для розлива кочует с одной бутылки на другую. Следующая торговая точка на Первомайском проспекте.

— Медицинская книжка есть у вас?

— Да.

— Можете показать?

— Нет ее, доделывают.

— То есть с собой ее нет?

— Какие-то документы на квас есть?

— Нет, у хозяина.

Где найти предпринимателя — ответ мы так и не получили. Важно еще помнить, что квас — это не вода, пить литрами его не стоит. В день не более 2 стаканов. И такой напиток нежелательно употреблять людям с гастритом, с проблемами печени и больные сахарным диабетом.

Кроме этого квас нельзя употреблять беременным женщинам, кормящим, детям и людям работающими водителями, потому что пусть в небольшом количестве, но алкоголь в нем содержится.

Любовь Карпова, врач-гастроэнтеролог гастроэнтерологического отделения ДОКБ №4.

Квас получается в процессе брожения, готовится он из муки или ржаного хлеба и солода. Благодаря своему уникальному составу оказывает благотворное влияние на здоровье человека. Прежде всего он положительно влияет на пищеварительную и эндокринную системы. Но большой процент всего того, что продаётся в пластиковых бутылках в магазинах, ничего общего с натуральным квасом не имеет. Зачастую это просто газированная вода, куда добавляют разные ароматизаторы, они создают вкусовой эффект и ничего больше. Как советуют врачи, лучше всего напиток приготовить самостоятельно — в домашнем квасе пользы больше.

Рисовый квас: полезные свойства и вред

Квас – это настоящий русский напиток, который получается в результате брожения солода (пророщенных злаков) при добавлении к нему воды, сахара, ржаного хлеба и других ингредиентов (свежие фрукты, изюм). Существует несколько разновидностей этого бодрящего напитка. Так, из риса тоже готовят полезный квас, который отличается приятным вкусом и обладает высокой пищевой ценностью для организма.

Вкусовые качества и калорийность рисового кваса

Традиционный квас из ржаного хлеба любят далеко не все. Для многих он слишком резкий и перебродивший на вкус. Совсем другое дело — рисовый квас. Он обладает приятным нежным вкусом и легким ароматом. Пьется такой напиток легче, а пользы приносит организму отнюдь не меньше.

Квас рисовый – это источник витаминов группы B, PP, H, E, важнейших аминокислот, микро- и макроэлементов. Фтор, кобальт, цинк и железо содержатся в нем в достаточном количестве. Квас богат простыми углеводами, которые обеспечивают организм энергией. В нем полностью отсутствуют жиры, а белки содержатся в небольшом количестве. Калорийность готового рисового кваса составляет 44 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства рисового кваса для организма

Все, кто любит квас, знают, что он отлично утоляет жажду. Но кроме приятных вкусовых качеств это еще и очень полезный напиток. Рисовый квас:

• выполняет функцию абсорбента, а именно способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
• улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ;
• способствует разложению и растворению солей, которые вызывают боли в суставах;
• является природным пребиотиком, регулирует работу органов желудочно-кишечного тракта и препятствует развитию болезнетворных бактерий в организме;
• благотворно влияет на работу сердца и сосудов;
• обладает высокими мочегонными свойствами, выводит лишнюю жидкость из организма и снимает отечность;
• очищает организм, укрепляет здоровье и улучшает самочувствие;
• способствует снижению веса.

При общем физическом недомогании, нарушении обменных процессов, для профилактики остеохондроза, заболеваний суставов рекомендуется регулярное употребление этого нежного напитка. Польза рисового кваса для похудения заключается не только в быстром снижении веса. Благодаря этому энергетическому напитку организм не испытывает недостатка в витаминах и микроэлементах, а значит удается избежать его истощения.

Рисовый квас: вред для организма

Вред кваса для организма связан с содержанием в нем алкоголя, который образуется в результате процесса брожения. Воздержаться от употребления бодрящего напитка следует людям с циррозом печени, при хроническом гастрите в стадии его обострения и при индивидуальной непереносимости компонентов рисового кваса.

Из-за небольшого содержания алкоголя этот напиток не рекомендуется пить в период беременности и кормления грудью. Также его следует исключить из рациона детей.

Рисовый квас: рецепт приготовления №1

Это самый простой и популярный рецепт рисового кваса. Чтобы его приготовить, нужно залить 5 столовых ложек круглого риса литром воды, добавить 3 столовых ложки сахара и немного изюма. Оставить в теплом месте для брожения на трое суток.

Квас, приготовленный по этому рецепту, получается приятным на вкус, с легким привкусом риса.

Как приготовить квас из риса: рецепт №2

Квас по этому рецепту напоминает по консистенции клейкий отвар. И хотя большинство людей предпочитают готовить по первому рецепту, именно этот (второй) напиток является наиболее полезным для органов желудочно-кишечного тракта. Рисовый квас благодаря своей консистенции бережно обволакивает стенки желудка, устраняя любой дискомфорт и притупляя чувство голода, что особенно важно при похудении.

Для приготовления напитка по этому рецепту необходимо отварить рис без добавления соли в пропорции 1:6 (1 стакан риса на 6 стаканов воды). Когда крупа будет готова, отвар перелить в трехлитровую банку, добавить две столовых ложки воды, 50 г ржаного хлеба и 3-5 штук изюма.

Вместо крышки накрыть банку марлей и поставить в теплое место на четыре дня. Через указанное время квас будет готов. Отваренный рис можно использовать по своему усмотрению.

Польза кваса для суставов

Сильные боли в шее и в позвоночнике часто возникают из-за отложения солей в суставах. Это серьезное заболевание, нарушающее привычный образ жизни человека, называется остеохондроз. Причин его возникновения может быть несколько: неправильное питание, малоподвижный образ жизни, протекание естественных процессов старения в организме. Дорогостоящие таблетки не всегда помогают справиться с этой проблемой. Именно тогда человек прибегает к народной медицине.

Уменьшить болевые ощущения за пять недель поможет рисовый квас. Для суставов его нужно принимать каждый день по 100 мл через полчаса после еды. Заметные улучшения можно будет ощутить уже через 3 недели после начала приема. Курс лечения не должен составлять больше указанного времени. Если боль будет нарастать, приемы можно повторить, но не раньше чем через 2 месяца. В целях профилактики рисовый квас рекомендуется принимать курсом один раз в год.

Убедиться в эффективности рисового кваса для суставов можно благодаря отзывам людей, которые уже испробовали на себе этот метод лечения. Те, кто дополнительно с приемом напитка придерживался принципов правильного питания и занимался физическими упражнениями, действительно говорят об уменьшении болевых ощущений в суставах. Другие же никакой разницы и пользы от рисового кваса не заметили.

Как похудеть на рисовом квасе

Люди, которые испробовали на себе уже не одну диету, в один голос подтверждают, что одним из эффективных продуктов, способствующих похудению, является квас, приготовленный на основе риса. На самом деле никакой методики здесь нет. Просто перед каждым приемом пищи, которых при правильном рационе должно быть не менее 5, нужно выпивать стакан рисового кваса. Весь секрет похудения в том, что напиток заполняет пространство в желудке, притупляя чувство голода. А это значит, что вы не сможете съесть объем привычной порции и таким способом снизите калорийность рациона.

Польза и вред рисового кваса для человека с избыточной массой тела заключаются в том, что с его помощью происходит очищение организма путем полного выведения из него шлаков и токсинов, но из-за достаточной калорийности злоупотребление этим напитком может привести к дополнительному набору веса. В результате вместо того, чтобы избавиться от лишних килограммов, вы их только наберете.

Результат похудения с помощью этого напитка станет заметным уже через неделю его применения. И этот факт подтверждают реальные отзывы людей.

Всем, кто планирует избавиться от лишних килограммов с помощью рисового кваса, не следует надеяться только на этот напиток. Любая эффективная диета должна быть в первую очередь сбалансированной, а не изнурительной. Нужно пересмотреть свой привычный рацион питания, добавить в распорядок дня физические упражнения, и тогда квас из риса действительно принесет организму только пользу.

В чем польза и вред кваса? Как часто его можно пить? Vovet.ru

Польза и вред кваса

Квас — это исконно русский напиток. Он хорош в жаркий летний день, освежает, утоляет жажду, тонизирует. На квасу готовят окрошку.

Существует много разновидностей кваса:

1. Хлебный.
2. Окрошечный.
3. Свекольный.
4. Овсяный.
5. Яблочный.
6. Сладкий.
7. Кислый.
8. Душистый.

Наиболее популярен хлебный квас. Его изготавливают промышленным способом. Продают квас из бочек, но при покупке будьте внимательны, проверяйте срок годности, ведь квас хранится не более 3 дней. К тому же есть вероятность того, что бочки недостаточно хорошо моют и тогда вообще пить такой квас может быть опасно.

Квас бутылочный из магазина — это зачастую не квас, а квасной напиток, который содержит разные пищевые добавки и консерванты, а значит, пользы он вам не принесет.

Лучше всего, пить квас домашнего приготовления, здесь вы будете точно уверены в натуральности продуктов и пользе кваса. Приготовить квас в домашних условиях совсем не сложно.

Для этого нам понадобится :

1. Вода — 8 литров.
2. Свежие дрожжи — 60 гр.
3. Сахар — 1 стакан.
4. Ржаной хлеб — 500-700 гр.
5. Изюм.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и высушить в духовке. От темноты сухарей будет зависеть цвет вашего кваса.

Воду налить в эмалированную кастрюлю и вскипятить. Отлить немного воды, для разведения дрожжей, эту воду надо слегка остудить. В кастрюлю с водой добавить сахар и размещать, добавить туда же сухари. После ввести туда растворенные дрожжи.

Теперь надо обвязать кастрюлю марлей и пусть квас бродит 1,5 суток в теплом месте. По прошествии времени, квас следует процедить, перелив в банки, добавить туда по горсточке изюма. Убрать банки с квасом в холодильник на 1 сутки. Далее надо еще раз процедить квас и перелить в другие банки, также добавив изюм.

Все, квас готов, пейте его на здоровье.

Квас содержит:

• Витамины:С, Е, витамины группы В.
• Кислоты, в том числе молочную.
• Кальций.
• Магний.
• Фосфор.
• Аминокислоты, в том числе незаменимые.

Полезные свойства кваса:

Квас благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта, убивает вредные бактерии, а полезные бактерии лучше размножаются.

Квас помогает перевариванию жирной пищи, регулирует водно солевой баланс в организме человека.

Квас является хорошим средством от цинги и укрепляет иммунитет, так как содержит витамин С.

Укрепляет зубную эмаль, залечивает язвы на слизистой ротовой полости.

Благодаря витаминам группы В, помогает справится с угревой сыпью и гнойничковыми заболеваниями кожи.

Квас имеет небольшую калорийность и поэтому может использоваться при диетах, во время поста.

Отлично утоляет жажду, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Но существует ряд противопоказаний к употреблению кваса:

Гиперацидный гастрит и язва желудка.

Онкология.

Камни в желчном пузыре.

Цирроз печени.

Заболевания кишечника: колит, энтероколит. Из-за брожения в кишечнике может появиться повышенное газообразование.

Заболевания почек и мочекаменная болезнь.

Не рекомендуется употреблять квас беременным женщинам и маленьким детям, так как в квасе содержится небольшой процент алкоголя 1,2%, и это может стать причиной легкого опьянения. По этой же причине не стоит садиться за руль сразу после употребления кваса — могут быть проблемы с автоинспекцией.

Если у вас нет противопоказаний к употреблению кваса, то пейте его на здоровье.

Побочные эффекты свекольного кваса — Совет по пробиотикам

Мир быстро превращается в место, где люди все больше осознают свое здоровье и физическую форму и стремятся к лучшему с точки зрения физической выносливости, производительности труда и даже своей внешности.

Свеклу выращивали в пищу с древних времен, и ее листья и корень съедобны.

Квас уходит корнями в традиционную русскую культуру. Свекольный квас — это пробиотический тоник, приготовленный из свеклы путем сбраживания кусочков пшеничного или ржаного хлеба с водой и использования их в качестве закваски для ферментации свеклы.

Хотя свекольный квас имеет много пробиотических преимуществ, он также имеет некоторые заметные побочные эффекты, о которых следует помнить.

Бетурия

Ваша моча — это все, что ваше тело считает отходами, и все, что вы едите в течение дня, может влиять на цвет вашей мочи. Свекольный квас может сделать вашу мочу розовой при заболевании, которое называется свеклурия.

Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, этот эффект чаще встречается у взрослых с дефицитом железа. Свекла богата железом, но при ферментации организму трудно усваивать все питательные вещества.

В другом исследовании, проведенном с участием восьми человек, были получены аналогичные результаты: все они получали добавки из свеклы, и у семи из восьми участников были обнаружены признаки свеклы.

Хотя свеклурия сама по себе не является вредным заболеванием, это явный признак того, что организм не может перерабатывать железо.

Свекольный квас содержит большое количество железа в зависимости от процесса ферментации. Если у вашего организма есть проблемы с метаболизмом железа, то весьма вероятно, что вы можете пострадать от токсичности железа, выпив избыток свекольного кваса.

Цветные табуреты

Свекла приобретает темно-красный цвет благодаря химическому веществу под названием бетацианин. Большинство продуктов химически изменены и теряют окраску по мере прохождения через пищеварительную систему, но пищеварительная система большинства людей неспособна расщеплять бетацианин.

Свекольный квас также может вызывать состояние, называемое мелена. Это относится к дегтеобразному или черному стулу из-за наличия измененной крови. Цветной стул в большинстве случаев может быть безвредным, но он указывает на то, что в стуле есть кровь.

Рекомендуется поговорить с врачом или практикующим врачом, если вы часто замечаете цветной стул.

Камни в почках

Свекла богата оксалатами, которые могут увеличить риск развития камней в почках, согласно Harvard Health Blog. Свекольный квас имеет более высокое содержание оксалатов по сравнению с обычным свекольным соком из-за ферментации.

Если у вас в анамнезе были камни в почках, рекомендуется избегать всех продуктов, содержащих оксалаты, особенно свекольного кваса.Кальций, один из основных минералов, вызывающих камни в почках, очень легко сочетается с оксалатом, содержащимся в свекольном квасе.

Употребление свеклы может увеличить выведение оксалатов с мочой, что приводит к развитию камней из оксалата кальция.

Артериальное давление

Если у вас низкий или непостоянный уровень артериального давления, то свекольный квас может стать для вас рецептом катастрофы.

Пробиотики в свекольном квасе являются одними из самых эффективных в снижении артериального давления.На самом деле свекольный квас — традиционное русское средство от гипертонии.

В овощной форме свекла может вызвать внезапное падение артериального давления за счет расширения кровеносных сосудов и увеличения кровотока.

Австралийское исследование показало, что ферментированный свекольный сок или свекольный квас могут значительно снизить кровяное давление у мужчин, если их употреблять в рамках нормальной диеты.

При ферментации свеклы повышается уровень содержания нитратов.Согласно некоторым исследованиям, нитраты могут резко снизить кровяное давление у здоровых людей.

Кожная аллергия

Свекольный квас, хотя и встречается редко, у некоторых людей может вызвать кожную сыпь. Непереносимость пробиотиков поражает многих людей, которые не привыкли есть ферментированные цельные продукты.

Свекольный квас богат пробиотиками и может вызывать аутоиммунную реакцию, когда иммунная система рассматривает дружественные бактерии как вредные патогены.

Аллергические реакции на употребление свеклы включают сыпь, крапивницу, зуд, озноб и лихорадку; некоторые люди также жалуются на сужение голосовых связок.

Проблемы с желудком

Это еще один побочный эффект, который можно напрямую отнести к высокому содержанию пробиотиков в свекольном квасе. Известно, что пробиотики создают колонии в кишечнике.

Когда вы протягиваете им руку помощи, вводя дополнительные пробиотики в виде свекольного кваса, они начинают доминировать в микробиоме кишечника.

Это вызывает одновременную гибель большого количества вредных бактерий. При этом отмирающие вредные патогены выделяют токсичные газы, вызывая метеоризм, боли в животе, запоры и даже диарею.

Свекла несет в себе одни из самых сильнодействующих штаммов Lactobacillus, которые растут и размножаются с помощью закваски, используемой для производства свекольного кваса. Эти бактерии в избытке также могут вызывать вздутие живота, метеоризм и спазмы.

Известно также, что свекла вызывает изменения в дефекации из-за высокого содержания клетчатки. Свекла может напрямую вызывать запор или диарею у людей с чувствительной системой кишечника из-за высокого уровня сахара.

Ваши желудочно-кишечные проблемы могут обостриться, если вы продолжите употреблять свеклу.В корнях также много клетчатки, которая может вызвать метеоризм в кишечнике. Высокое содержание пребиотиков также может непреднамеренно помочь накормить вредные виды бактерий.

Свекла богата нитритами, и согласно отчету, опубликованному Департаментом здравоохранения Огайо, кратковременное воздействие высоких уровней нитритов может вызвать расстройство желудка и другие заболевания брюшной полости, такие как диарея и рвота.

Симптомы могут развиваться в течение периода от 2 часов до 14 дней, однако обычно они проявляются в течение 18–36 часов.

Проблемы с беременностью

Бетаин — это соединение, содержащееся в свекле, которое вызывает опасения по поводу его использования во время беременности. Если вы беременны, рекомендуется получать штаммы пробиотиков из специально разработанных пробиотических добавок, а не из ферментированных продуктов.

Ваш иммунитет подавлен во время беременности, и штаммы бактерий могут просто вызвать инфекцию.

Бетаин продемонстрировал побочные эффекты при испытаниях на животных, и пока недостаточно исследований, чтобы подтвердить его безопасность у беременных женщин.

Кроме того, свекольный квас богат нитритами, и беременные женщины к ним более чувствительны. Исследования показывают, что действие нитритов может оказаться токсичным и для плода.

Вам следует полностью отказаться от свекольного кваса на 30 ^-й неделе беременности, когда наблюдается рост оксидативного стресса. Окислительный стресс может сочетаться с действием свекольного кваса и вызывать ряд проблем.

Печень

Свекла богата железом, магнием, медью и фосфором, уровень которых повышается в результате длительного процесса ферментации.

Чрезмерное потребление этих металлов может привести к их накоплению в печени, что может нанести вред печени и поджелудочной железе.

Печень — важнейший орган, связанный с каждым другим органом тела. Он перерабатывает жир и отвечает за здоровье вашего сердца. Без здоровой печени никакие другие органы не смогут выполнять свои сложные функции.

В то время как пробиотические штаммы, присутствующие в свекольном квасе, улучшают функцию печени, большое количество необходимых минералов может вызвать проблемы с печенью.

Сахар в крови

Свекла с высоким содержанием сахара может вызвать скачки уровня сахара в крови. Свекольный квас, приготовленный по традиции, позволяя культуре бродить в течение нескольких дней или недель подряд, не содержит большого количества сахара. Однако доступный сегодня в магазинах свекольный квас не подвергается традиционным процессам ферментации.

Без адекватной ферментации виды пробиотиков не могут расщеплять молекулы сахара. Это приводит к высокому уровню сахара в свекольном квасе, что может вызвать скачки сахара.

Свекла как овощи имеет умеренно высокий гликемический индекс, что означает, что ее лучше избегать, если у вас есть проблемы, связанные с уровнем сахара в крови.

Подагра

Подагра — это разновидность артрита, которая является чрезвычайно редким побочным эффектом свекольного кваса. Чрезмерное накопление мочевой кислоты может привести к подагре, которая может стать очень болезненной.

Сильные боли в суставах (особенно в основании пальцев стопы), блестящие красные суставы и высокая температура — вот некоторые из болезненных симптомов подагры.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, свекла имеет высокий уровень оксалата, который является одной из основных причин подагры.

Как предотвратить побочные эффекты свекольного кваса

Определенные побочные эффекты свеклы неизбежны, особенно если вы только начинаете принимать пробиотики. Ваши пищеварительные симптомы ухудшатся из-за реакции Герксхаймера, прежде чем станет лучше.

Однако вы можете предотвратить более серьезные побочные эффекты, такие как свекла и камни в почках, увеличив потребление воды.

Очень важно понимать, что когда вы включаете в свой рацион пробиотики, большое количество вредных бактерий погибает, оставляя много токсичных остатков.

Вашему организму необходимо вымыть эти токсичные вещества, чтобы предотвратить их всасывание в кровоток. Это может произойти только в том случае, если вы пьете много воды, придерживаетесь здоровой диеты и занимаетесь спортом.

Вы также можете рассмотреть возможность приема пробиотических добавок для поддержания здоровья пищеварительной системы и увеличения разнообразия микробиома кишечника.Это в значительной степени поможет предотвратить побочные эффекты, связанные со свекольным квасом.

Как приготовить квас, старинный ферментированный напиток

Питьевой квас — это не только популярная культурная традиция, но и потенциально полезный напиток. Этот культурно значимый напиток существует со времен средневековья, и его довольно легко приготовить с помощью основного процесса ферментации хлеба и других злаков.

Что такое квас?

Квас — популярный напиток в некоторых странах Балтии, например в России, его готовят из черствого, закваски, ржаного хлеба или свеклы.В нем очень низкое содержание алкоголя, так как процесс брожения отличается от приготовления традиционного пива. В среднем, если объем алкоголя ниже 1,5%, большинство людей не считают его алкогольным напитком. Однако, если он стоит дольше, концентрация может стать 2,5 процента или выше. ^{[1] [2]}

По вкусу квас похож на чайный гриб с острым кисловатым вкусом, а также может быть дополнен фруктами, орехами и другими ингредиентами.Благодаря процессу ферментации этот напиток также содержит пробиотики, которые приносят пользу для здоровья. Квас становится все более доступным в других частях света. При правильном хранении квас можно безопасно пить от шести месяцев до года, но, учитывая, насколько легко и недорого его приготовить, может быть лучше просто приготовить новую партию. ^[3]

Пищевая ценность кваса

Что касается питания, то квас является богатым источником марганца, витамина B12, селена, ниацина, железа, меди и магния.Этот напиток также содержит всего 76 калорий на порцию в 10 унций и содержит умеренное количество клетчатки. В зависимости от того, что вы используете для приготовления этого напитка, пищевая ценность может отличаться, особенно если вы используете свеклу, которая богата антиоксидантами, такими как полифенольные соединения, антоцианы и другие. ^[4]

Квас — это традиционный сброженный славянский и балтийский напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба. Фото: Shutterstock

Как приготовить квас? №

Этот старинный полалкогольный напиток можно легко приготовить из воды, черного ржаного хлеба, сахара, дрожжей и изюма.Взгляните на рецепт ниже.

• 9-10 ломтиков классического черного или черствого ржаного хлеба
• Горсть изюма
• 4 стакана сахара
• 2,5 галлона воды
• 1,5 столовые ложки активных сухих дрожжей

• Принесите кастрюлю с 2,5 галлонов воды до кипения.

• Тост 9-10 кусочков традиционного черного ржаного хлеба.

• Добавьте тосты в кипящую воду и снимите с огня.

• Добавьте горсть изюма, накройте кастрюлю и дайте ей постоять 8-10 часов.

• На следующий день достаньте поджаренный хлеб из кастрюли.

• Смешайте 4 стакана сахара с 1,5 чайными ложками дрожжей. Добавьте это в кастрюлю и накройте крышкой.

• Через шесть часов удалите изюм и процедите смесь в бутылки.

• Неплотно закройте крышку и поместите ее в холодильник на ночь.

Было бы идеально хранить квас в пластиковых бутылках из-под газировки, поскольку они предназначены для хранения напитков под давлением.

Квас Преимущества

Этот популярный напиток обладает рядом преимуществ, включая его способность выводить токсины из организма, повышать потребление питательных веществ и очищать печень. Однако это в основном основано на анекдотических свидетельствах и не имеет научных доказательств.

Пробиотики

Как и многие другие ферментированные продукты, квас содержит полезные бактерии, которые могут помочь желудочно-кишечному тракту и предотвратить симптомы непереносимости лактозы и различные другие желудочно-кишечные проблемы.Прием кваса избавляет от избыточного метеоризма, вздутия живота, запоров и даже снижает риск рака прямой кишки. ^[7]

Очищающее средство для печени

Если вы готовите квас из свеклы, вы сможете улучшить здоровье печени благодаря высокой дозе антиоксидантов и калия; эти антиоксидантные соединения могут уменьшить воспаление в печени и предотвратить хронические заболевания.

Богат питательными веществами

Обладая широким спектром различных минералов, витаминов и других активных ингредиентов, квас является отличным напитком для увеличения общего потребления питательных веществ и оптимизации метаболической активности.

Тоник для крови

Исследователи обнаружили, что квас может снизить токсичность крови из-за наличия определенных фитонутриентов, что делает его идеальным способом очищения кровеносной системы. ^[8]

Квас Побочные эффекты и риски

У людей могут возникнуть побочные эффекты, если они будут пить этот напиток в больших количествах, особенно если у них аллергия на свеклу или непереносимость глютена. Употребление этого напитка может вызвать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта из-за активности пробиотиков.

Кроме того, исследование 2009 года, опубликованное в журнале Alcohol and Alcoholism , предполагает, что высокое потребление кваса способствовало высокой распространенности алкоголизма в странах, которые ранее были частью Советского Союза. Исследователи пришли к выводу, что на этикетках и рекламе слабоалкогольных напитков должно быть четко указано содержание алкоголя. Кроме того, они предлагают включить рекомендацию о том, что детям и лицам, воздерживающимся от алкоголя, следует избегать их употребления. ^[9]

Вред и польза кваса

Квас — славянский напиток, который пили наши предки. В те далекие времена считали это панацеей от множества болезней и разрешали пить людям, у которых наблюдался упадок сил для общего укрепления здоровья. Но рецепты старого кваса утеряны, и теперь его готовят совсем по-другому. Многими полезными свойствами обладает современный квас, но в некоторых случаях от него лучше отказаться, чтобы не навредить своему здоровью.

Состав кваса

Квас оказывает укрепляющее действие на зубы, так как содержит кальций. Также в его составе есть магний, 11 незаменимых аминокислот, витамины, особенно много группы В и аскорбиновая кислота, которые обеспечивают организму правильный рост и развитие. Для профилактики авитаминоза квас будет незаменим.

Сюда также входят ферменты, минералы: фосфор, железо, медь, марганец, кобальт, молибден; органические кислоты, белки, углеводы и дрожжи.А входящий в его состав углекислый газ помогает быстрее переваривать пищу и лучше ее усваивать.

Квас, приготовленный в домашних условиях, не содержит консервантов и красителей, не приносящих никакой пользы, а иногда и только вреда. Поэтому лучше всего готовить дома, используя только самые натуральные ингредиенты. Это обогатит квас множеством полезных витаминов и микроэлементов. О том, как это сделать, читайте в статье Как приготовить домашний квас? .

Полезные свойства кваса

Согласно проведенным исследованиям, правильно приготовленный квас, особенно в домашних условиях, может оказывать положительное влияние на весь организм человека.Его важнейшее свойство — прекрасное средство для утоления жажды.

Квас пригодится для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, станет препятствием для размножения болезнетворных микроорганизмов, повысит и укрепит иммунитет. Квас издавна используется как хорошее отхаркивающее средство при простудных заболеваниях и заболеваниях органов дыхания.

Квас обладает прекрасными вкусовыми качествами, имеет высокую энергетическую ценность. Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ, что особенно полезно тем, кто хочет похудеть.Способствует снижению чувства усталости и повышает тонус, повышая работоспособность организма. Кому пригодится квас?

• Квас будет особенно полезен людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и всем, кто длительное время находится на солнышке в жаркий день .
• Людям, страдающим алкоголизмом, именно домашний квас поможет утолить жажду, уменьшив тягу к пиву и крепкому алкоголю.
• Будет полезен при весеннем авитаминозе и при соблюдении диет, так как способен заменить даже пищу, утоляя чувство голода.
• Квас будет незаменим людям с плохим аппетитом.
• Благодаря положительному влиянию на здоровье человека квас рекомендуется пить практически всем, но лучше отдать предпочтение квасу, приготовленному в домашних условиях из известных вам ингредиентов. О том, как приготовить такой квас из хлеба в домашних условиях, читайте в статье Квас из черного хлеба в домашних условиях.

КАСС вред

Несмотря на множество положительных свойств, квас все же имеет свои противопоказания.Поэтому в некоторых случаях его использование следует ограничить.

• Употребление кваса нежелательно при повышенной кислотности желудка, заболеваниях печени энтеритом, колитах и ​​подагре.
• Не следует пить людям, страдающим язвой и раком желудочно-кишечного тракта, гастритом и циррозом печени.
• Нельзя злоупотреблять квасом людям, страдающим тяжелой гипертонией.
• Беременным женщинам нельзя пить газированный квас, только домашнего приготовления и в ограниченных количествах.
• Также квас нельзя пить во время грудного вскармливания и давать детям до 3 лет. В любом случае ребенку нужно дать квас, испытать, а лучше всего, если вы приготовите его самостоятельно.
• Ни в коем случае нельзя пить квас, который продается из бочек, ведь срок его хранения неизвестен и сколько он стоит под палящим солнцем, а бутилированным квасом лучше не злоупотреблять, так как полезных веществ в нем практически нет. Это.

Как правильно выбрать квас?

Квас сейчас продается как в бочках, так и в бутылках, поэтому при покупке такого кваса стоит быть особенно осторожным.Если вы покупаете квас из бочки, обратите внимание на срок его изготовления и состав. Если вы не смогли узнать эту информацию, то от покупки такого кваса лучше отказаться. Срок годности бочкового кваса составляет всего 3 дня, поэтому квас из бочки обязательно должен быть холодным. Да и бочку нужно мыть каждый день, если вы хотите пить свежий и вкусный квас, то спросите об этом продавца.

Квас, который продается в бутылках, если он настоящий, имеет на дне слегка мутный осадок.В его состав должны входить солод, дрожжи и сахар. Этот квас негазированный и не из концентратов. Также нежелательно, чтобы в составе бутилированного кваса было слишком много разных Е-заменителей сахара, стабилизаторов, красителей и ароматизаторов. Чем больше в составе кваса таких веществ, тем меньше пользы он принесет.

Квас издавна является почитаемым напитком в России. Его оценили как чудесный напиток, способный прекрасно утолить жажду и восстановить силы.Да и в народной медицине с помощью многих болезней.

Если пить квас домашний в умеренных количествах, то вы получите много полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Ведь настоящий квас несет в себе два качества: удовольствие и пользу.

Специально для Lucky-Girl.ru — Юля

Вред и польза кваса

Хорошо в летнюю жару пейте квас прохладным, он освежает, бодрит и… возникает вопрос, а заваривать его? А в чем польза продукта, продаваемого в бочках и бутылках? Что такого особенного в квасе, и правда ли, что за рулем нельзя пить? Passion.ru предлагает изучить эти вопросы.

Откуда он взялся?
Квас — исконно славянский напиток, он известен тысячи лет. О квасе упоминают древние летописи, а его рецепты передаются из поколения в поколение. В каждом регионе или городе есть свои рецепты кваса. Как вы относитесь к тому, что варить? О хлебе, и ответ вы не совсем прав — его варят практически из любой доступной еды.

Различают квас из ясеня и свеклы, морошку и малину, клубнику и барбарис. В настой были яблоки и груши, клюква и смородина, но это еще не все. Может быть, густой отвар из мяты и корицы для гашиша, ежедневный, имбирный, белый или красный отвар из листьев смородины и даже из исландского мха!

По одному из рецептов квас называется «кислый суп» и заваривается из двух сортов солода с добавлением дрожжевой гречневой муки, разбавленной водой в определенном соотношении.К сожалению, в современных городах такие напитки вряд ли встретишь, основным рецептом остается квасный квас — его готовят промышленным способом и в домашних условиях, заквашивая банки и тару.

Свойства кваса
Благодаря особому составу заварка отлично утоляет жажду и даже наполняет тепло, повышает активность и дает силы работать, активизирует процессы пищеварения, в результате чего улучшается аппетит, а также способствует пищеварению. жирных и мясных блюд, восстанавливает баланс жидкости и солей в организме.

Квас содержит достаточно микроэлементов и витаминов, особенно богат витаминами группы В. Из-за образования органических кислот при брожении квас способен стимулировать кислотность желудочного сока, и он очень полезен при атрофическом гастрите со снижением желудочной секреции. . В квасе много витамина С, а в Древней Руси его использовали как средство от цинги и общего истощения.

За счет образования при брожении молочной и других кислот, квас при контакте с кишечником оказывает действие, подобное кефиру и йогурту, убивает вредную флору, поддерживая собственную, полезную.Таким образом, квас — прекрасная профилактика кишечных расстройств и дисбактериоза.

И все же в древних рукописях есть указания, повышавшие мужскую потенцию кваса, особый рецепт кваса давали молодым людям в день свадьбы, чтобы они могли принести здоровое потомство. Увы, рецепт не сохранился, но, прежде всего, вы можете использовать любой качественный отвар, так как он богат витаминами и питательными веществами, что очень важно для страстных ночей.

Чем интересен квас?

Раньше на Руси знаком изобилия считался сладкий сорт кваса с медом и изюмом, это был напиток богатых, бедных, как простой напиток или свекольный квас.Раньше заваривали питьевой круглый год, меняя рецепты в зависимости от сезона и имеющихся продуктов. А во время Великого поста этот напиток был одним из способов поддержать иммунитет и силы вместе с луком и ломтиком черного хлеба. Сейчас эти вкусные диеты почти никто не соблюдает, хотя стройных славян было много.

В наше время квас традиционно считается летним напитком, но сегодня он не потерял своей ценности — по мнению ученых, из-за высокого содержания кальция он укрепляет зубную эмаль, хорошо насыщает и дает мало калорий, поэтому его можно употреблять. в диетах.Входящие в состав кваса дрожжи помогают при лечении нарывов на коже, прыщиков и фурункулов, при гнойном бронхите, атеросклерозе крупных сосудов.

Кроме того, в варочном цехе, изготовленном из натуральных продуктов, можно эффективно использовать для роста волос и укрепления их структуры, квасом нужно ополаскивать волосы после мытья.

Кому противопоказан квас? Домашний хлебный квас

Жарким летом ничто так не утоляет жажду, как квас — старинный традиционный славянский напиток.Стакан кваса способен и остывать, и насыщать, и немного кружить голову. Совсем немного, так как доля алкоголя в квасе очень мала — от 0,7% до 2,6%, но полезные свойства кваса очень впечатляют.

Квас известен славянам более 1000 лет. В России до XII века квас был крепким и густым напитком, намного превосходящим по крепости пиво. Пьяниц того времени называли «квасниками». И даже сейчас, отдавая должное прошлому, мы говорим: «Нас накормили, забродили» — это значит, что мы употребляли алкоголь.Затем была изобретена водка, и отпала необходимость в крепком квасе. Теперь можно улучшить вкусовые качества и полезные свойства квасного напитка.

В России квас был популярен как среди богатых, так и среди бедных; его одинаково любили и цари, и дворяне, и простые люди. А блюда на основе кваса — окрошка, тюря, ботвиня — по сей день остаются любимыми, особенно в жаркое время года. К тому же квас — напиток дешевый, по цене доступный каждому.

Свойства кваса

Что это за напиток и чем он так хорош?

Квас — продукт незавершенного спиртового и молочнокислого брожения сусла: водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный для брожения.

Солод, в свою очередь, представляет собой продукт, получаемый в результате проращивания семян зерновых культур, в основном ячменя и ржи. Зерна замачиваются и прорастают, в них происходят химические изменения. При набухании семян в них образуется углекислый газ и фермент диастаза, который способен растворять и осахаривать крахмал. Это производит мальтозу, сбраживаемый сахар.

При дальнейшем прорастании семян эти процессы усиливаются, значительная часть крахмала переходит в раствор, образуя глюкозу, сахарозу, мальтозу и другие растворимые углеводы.Жирные масла и белки, содержащиеся в зернах, также претерпевают изменения и поступают в раствор в виде угольной кислоты, углеводов и аминокислот соответственно. Этим объясняется большая питательная ценность кваса, его способность не только утолять жажду, но и насыщать организм.

Для получения солода нужен кислород (в его присутствии образуется диастаза), а свет вреден, разрушая этот фермент. Поэтому солодовни располагаются в затемненных помещениях.

Солод растворяют в воде и получают сусло, из которого готовят квас.Добавляют в определенных пропорциях пшеничную, ржаную, овсяную, ячменную муку, переливают в деревянную кадку и заливают кипятком. Полученную густую массу перемешивают до появления в ней сладкого вкуса. Затем массу выдерживают в теплом месте сутки. В конце дня массу разбавляют водой, через 2-3 часа туда добавляют дрожжи, иногда вместо дрожжей ржаной хлеб. Емкости с квасом помещают в холодное помещение. В квас можно добавлять ягоды, мед, патоку, изюм, хмель, мяту, яблоки, груши.

В образовании кваса участвуют два типа микроорганизмов: спиртово-ферментативный гриб и молочнокислые ферментационные бактерии. Результат их взаимодействия — образование спирта и молочной кислоты. Квасная смесь не кипятится, сусло длительное время выдерживается при невысокой температуре, в связи с чем создаются все условия для сквашивания сусла, то есть для развития молочнокислого брожения. В этих условиях оно более энергично и преобладает, и даже, несмотря на добавление дрожжей, спиртовое брожение в сусле происходит лишь в небольшой степени.Этим объясняется присутствие в напитке очень небольшого количества алкоголя. Такую особенность технологии приготовления кваса необходимо соблюдать при получении любых разновидностей этого напитка, а рецептов его приготовления существует множество.

Квас в домашних условиях

В домашних условиях для приготовления кваса вместо сусла берут дрожжи, сухарики и сахар.

Для приготовления хлебного кваса необходимо взять: 1 ржаной хлеб, 200 г (1 стакан) сахара, 20 г дрожжей, 2-3 столовые ложки изюма, 3 литра воды.Нарежьте хлеб, просушите в духовке. Выложить в кастрюлю, залить кипятком (не кипятить!). Обязательно дать остыть, процедить через марлю. Добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить на 10 часов. Разлить квас по бутылкам, добавить изюм, закрыть и поставить в холодильник. Через 2 дня освежающий напиток готов.

Квас медовый: На 5 литров воды берется г меда и столько же изюма, 1 лимон, 8-10 г дрожжей, 1 столовая ложка ржаной муки.В 4 литрах остывшей кипяченой воды размешать дрожжи и муку, залить этой смесью изюм. Добавить мед с лимоном, нарезанным тонкими ломтиками. Через сутки доливаем оставшийся литр кипяченой воды. Когда изюм и лимон поднимутся на поверхность воды, слейте воду и процедите. Затем разлить по бутылкам, положить в каждую по 2-3 изюма. Поместите в прохладное место. Через 2-3 дня вкусный и сытный медовый квас готов.

Влияние кваса на здоровье

Полезные свойства кваса обусловлены его сырьем (солод, мука, дрожжи) и технологией приготовления.Используется процесс проращивания семян, а значит, квас богат витамином молодости и размножения. Мука и хлеб дают квасу комплекс витаминов и микроэлементов, большое количество витамина B1 — антиневритное. Сытностью квас обязан углеводам и аминокислотам: в годы голодовки напиток спасал людей от истощения и голода.

В результате брожения в квасе образуются молочная, уксусная кислоты и небольшое количество углекислого газа, а также полезные ферменты.Это способствует пищеварению в желудке и лучшему всасыванию пищи в кишечнике, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы и повышает общий тонус организма. Молочная кислота успокаивающе действует на нервную систему.

Кислоты обладают консервирующим, омолаживающим и бактерицидным действием, поэтому квас быстро убивает бактерии брюшного тифа, холеры и других опасных инфекций.

Как правильно пить квас?

Кому и когда лучше не пить квас или пить его в ограниченном количестве?

Учитывая небольшой процент алкоголя в этом напитке, его нельзя давать детям в больших количествах.Но водителям лучше вообще не употреблять квас перед отъездом, так как они, скорее всего, покажут наличие алкоголя в организме. Это, согласно новому российскому закону о полном отсутствии алкоголя в крови, чревато крупными штрафами и лишением водительских прав. Из-за повышенной кислотности квас не рекомендуется при гастрите, циррозе печени, гипертонической болезни.

Квас идеально подходит для утоления жажды в жару, о чем свидетельствует статистика роста продаж этого напитка в летний сезон.Квас лучше покупать в бутылках — это застрахует от «случайного» разбавления кваса водой и сохранит первоначальный вкус и питательные свойства освежающего эликсира.

ПУГАЧЕВА Инна,
биохимик

Оля Смирнова написала, что ее мама делает это круглый год и пьют постоянно, а не только в жаркое время года. Я думала, времена меняются, вкусовые предпочтения тоже, но квас долгое время остается одним из любимых напитков.В чем секрет такой популярности, давайте разберемся.

Начнем с истории, когда появился этот напиток, за что его полюбили и как его готовили.

Исторические факты о хлебном квасе

Несмотря на то, что даже у древних египтян был напиток, похожий на квас, он до сих пор считается русским, в Египте его готовили иначе и это был скорее алкогольный напиток. В Греции также делали аналогичные напитки, но на основе фруктов.

Именно хлебный квас появился в России, что называется, случайно.Как-то вода попала в бочку, где лежало зерно, закисла и даже проросла. Хозяин этого зерна решил возродить его, чтобы избежать потерь. Стал сушить, перемалывать, но, естественно, с качественной мукой не получилось, а солод оказался. Залил кипятком, оставил бродить, думал хоть скотину пригодится на корм, но в результате брожения получился приятный напиток. Это был первый хлебный квас.

Позже его усовершенствовали, задумавшись о приготовлении сусла — основы настоящего кваса.Именно поэтому квас считается российским, ведь сусло — наша эксклюзивная российская технология.

Как говорят историки, квас делали и раньше, но впервые он упоминается в летописях 989 года, во время важного для России события — принятия христианства. По велению князя Владимира в честь этого события людям были розданы продукты, мед и квас.

Раньше приготовление кваса было довольно длительным процессом, почти ритуальным действием, и гостям предлагали попробовать новый квас.У каждой хозяйки был свой особый рецепт, и она не разглашала его, а передавала по наследству. В деревнях самый вкусный квас был назван в честь своей хозяйки — «Дарьинский квас», «Марьинский квас». Для придания особого вкуса и аромата добавляли мед, изюм и различные травы.

В России большой популярностью пользовался квас, видов кваса было огромное количество и готовили его не только из хлеба, но и из фруктов, ягод, трав и кореньев. Была даже такая профессия — квасник, и к людям этой профессии относились с почетом и уважением.

Для чего Петр I, любитель всего западного, не прочь выпить еще кружку кваса, он даже придумал свой рецепт — квас с хреном и поправлял им здоровье после застолий.

Александр Суворов почитал хлебный квас за то, что он предохранял от цинги, помогал быстрее выздоравливать от ран. Русская армия всегда носила бочки с квасом и пила его не только рядовые солдаты, но и высокие сановники.

Оценил русский квас и пресловутую итальянскую Казанову, а про квас писал:

«Русские вкусно выпили… он намного превосходит константинопольский щербет … и к тому же довольно дешевый, так как большая бочка продается за рубль ».

Он был счастлив восстановить силы, изнуренные любовными делами, с нашим квасом.

Действительно, на Руси квас считался не просто вкусным напитком, а целебным. В день свадьбы жених обязательно пил квас для рождения здорового потомства. В больницах всегда были емкости с квасом и его обязательно раздавали пациентам.Так чем же полезен квас?

Хлебный квас — польза и вред

Говоря о пользе этого напитка для нашего организма, мы поговорим о домашнем квасе, так как я сильно сомневаюсь, что магазинный квас можно отнести к лечебным напиткам.

Хотя этому напитку много лет, а народные целители и ученые все еще находятся в стадии размышлений, что делает его лечебным. Некоторые говорят, что за счет эффекта брожения, в результате которого он обогащается полезными веществами и микроорганизмами.Другое — благодаря полезным свойствам злаков, из которых он сделан. Наверное, сочетание того и другого дает этому напитку полезный и даже лечебный эффект, о том же говорит его состав.

Хлебный квас содержит витамины А, группы В, Е, С, РР, такие полезные минералы, как фтор, фосфор, кобальт, медь, цинк, молибден и железо, а также органические кислоты, аминокислоты, дрожжи, ферменты.

Благодаря такому витаминно-минеральному составу квас действительно благотворно влияет на наш организм.

Полезные свойства хлебного кваса

1. Натуральный хлебный квас по своему влиянию на наш организм можно приравнять к кефиру или йогурту, он положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, подавляя рост вредной микрофлоры, тем самым помогая избавиться от дисбактериоза.
2. Нормализует обмен веществ, помогает организму избавиться от шлаков, благодаря квасу происходит лучшее расщепление пищи.
3. Полезен для сердечно-сосудистой системы, при нарушении мозгового кровообращения хорошо очищает сосуды.
4. Положительно влияет на эндокринную систему нашего организма.
5. Успокаивает нервы, поэтому полезен при переутомлении, бессоннице, неврозах и депрессии.
6. Хорошо влияет на состояние волос, кожи, ногтей. Известный хирург Н.И. Пирогов рекомендовал хлебный квас как средство, ускоряющее сращение костей при переломах.
7. Повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям. Бактерицидные свойства кваса доказал ученый В.С.Сотников, его исследования показали, что тифозные и паратифные микроорганизмы гибнут в квасе.
8. Ферменты, входящие в состав кваса, делают его полезным даже при глазных заболеваниях — глаукоме, атрофии зрительного нерва, отслоении сетчатки, миопии.
9. Полезен при заболеваниях почек и печени. Н.В. Склифосовский утверждал, что квас — прекрасное профилактическое средство при циррозе печени и язвенной болезни.
10. И, наконец, ради чего его употребляет большинство — прекрасно утоляет жажду, предотвращает обезвоживание, помогает при перегреве, снимает жар в теле.

Да, наши предки знали толк в напитках и домашний хлебный квас действительно полезен. А главное сделать это совсем не сложно, состав ингредиентов прост и доступен каждому.

Противопоказания к употреблению кваса

Конечно, квас может нам навредить, если не знать, каковы противопоказания к его употреблению. А в случае хронических заболеваний не лишним будет поинтересоваться у врача, можно ли вам пить этот напиток или нет.

• Не рекомендуется пить, особенно кислые сорта кваса людям с острыми воспалительными заболеваниями пищеварительной системы и гастритом с повышенной кислотностью.
• Хлебный квас может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к глютену.
• С осторожностью следует пить квас кормящим мамам, так как он может вызвать у ребенка вздутие живота и колики.
• Специалисты по детскому питанию не рекомендуют давать квас детям до 3 лет.

Как видите, противопоказаний к употреблению домашнего кваса не так уж и много. Есть еще один нюанс — домашний квас можно приготовить без дрожжей и на дрожжах. Какой из них полезнее?

Квас с дрожжами или без — что лучше

Я просмотрел много информации, но нашел ответ только в книге Татьяны Литвиновой «Квас — целитель от 100 болезней».

Итак, в этой книге сказано, что дрожжи в квасе — полезный и необходимый ингредиент, так как именно они насыщают квас витаминами группы В, РР, органическими кислотами, помогают удерживать влагу в организме и поэтому квас так хорошо утоляет жажду.

В квасе без дрожжей тоже присутствуют дрожжи, которые получаются естественным путем, просто их, может быть, меньше. Поэтому хлебный квас полезен как на дрожжах, так и приготовленный без дрожжей.

Но есть важный момент и это относится к противопоказаниям — дрожжи содержат пурины, которые тормозят выведение мочевой кислоты из организма, а это может привести к воспалительным процессам в суставах.

Нельзя пить квас с дрожжами людям с хронической почечной недостаточностью и с таким заболеванием, как подагра.

Если таких заболеваний нет, то можно смело пить квас дрожжевой, если он вам больше нравится.

Надеюсь, информация о пользе и вреде хлебного кваса была для вас полезной. Лично я узнал много нового об этом вкусном напитке. Так что приготовьте домашний квас (о рецептах я рассказывала в прошлый раз) и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным напитком.

Если вы не любите домашний квас или не хотите его готовить, то посмотрите видео, как правильно выбрать магазинный квас.

Елена Касатова. Увидимся у камина.

Квас — один из самых питательных и полезных напитков. В Древнем Египте еще в VI веке до нашей эры готовили напиток, по составу напоминавший наш современный квас. Уже тогда люди понимали пользу кваса, так как ощущали его на своем здоровье. Но родиной настоящего домашнего кваса по праву считается Россия. Древнерусские летописи свидетельствуют, что квас на территории Киевской Руси употреблялся повсеместно. На Руси хлебный квас был повседневным напитком, а его наличие в любом доме было символом достатка.Польза домашнего кваса давно известна людям, а потому этот напиток активно используют для профилактики и лечения многих недугов.

Сорта домашнего кваса, состав, полезные свойства и калорийность

Этому напитку издавна приписывали большое значение, уже тогда появилась особая уважаемая профессия — «квасник». Такие специалисты приготовили традиционный русский напиток разных сортов:

• Sweet;
• кислый;
• Mint;
• Apple;
• Свекла;
• Изюм;
• Белый;
• красный;
• Окрошечный;
• Fragrant;
• Daily;
• Толстый;
• Квас-щи.

Традиционный славянский квас с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготавливается путем неполного спиртового и молочнокислого брожения сусла. По современной классификации хлебный квас входит в категорию «Историческое, традиционное, местное» пиво. А в России домашний квас является самостоятельным национальным напитком и имеет следующие разновидности:

• Квас фруктовый;
• Ягодный квас;
• Квас молочный;
• Окрошечный квас.

В состав настоящего хлебного кваса входят следующие полезные вещества:

• Вода;
• Углеводы;
• Моно- и дисахариды;
• Спирт;
• Кислоты органические;
• Крахмал;
• Ясень;
• белков;
• Пищевая клетчатка.

Польза кваса станет очевидной, если узнать, какие ценные витамины в нем содержатся:

• Витамин PP;
• Витамин Е;
• Витамин B1;
• Витамин B2.

Самый известный и распространенный — хлебный квас из ржаной муки и солода. Но не следует путать с синтетическими суррогатами кваса, квасными напитками, в состав которых входит раствор углекислого газа, подсластители и ароматизаторы.

Настоящий хлебный квас имеет приятный освежающий вкус. Обладает высокой энергетической ценностью, утоляет жажду за счет содержания кислот (молочной и уксусной). Углекислый газ, содержащийся в квасе, способствует перевариванию пищи, ее усвоению и повышает аппетит.

Домашний квас предполагает использование только натуральных продуктов:

• Солод;
• Хлеб ржаной или ячменный;
• Изюм, курага и др. (В качестве добавок).

Калорийность хлебного кваса на 100 г продукта составляет 27 ккал. Таким образом, вреда от кваса никогда не будет, а пользу кваса для человека трудно переоценить.

Квас питьевой

Настоящий хлебный квас — отличный помощник к искусственным витаминам и пищевым добавкам.Хлебный квас, приготовленный исключительно из натуральных продуктов, может иметь следующие эффекты:

• Укрепляет организм витаминами;
• Снимает гнойничковые заболевания кожи благодаря дрожжевым грибкам;
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• Облегчение при атеросклерозе артерий ног;
• Укрепляет эмаль зубов;
• Усиливает потенцию.

Хлебный квас благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, поэтому рекомендуется пациентам с такими нарушениями здоровья.Употребление кваса заключается в свойстве стабилизировать обмен веществ в организме, в связи с чем его очень полезно употреблять при ожирении, включать в рацион. Причем это касается не только диет, цель которых похудеть, но и лечебных диет. Кроме того, значительная польза кваса, заключающаяся в регуляции обменных процессов в организме, заключается в отладке деятельности желудочно-кишечного тракта. Вещество, входящее в состав кваса (при его брожении), препятствует развитию болезнетворных микроорганизмов.

По своему действию на организм хлебный квас схож с натуральными кисломолочными продуктами и может использоваться как основной продукт питания. С давних времен хлебный квас считался хорошим народным средством в борьбе с авитаминозом и цингой, благодаря содержанию в нем важных витаминов и микроэлементов.

Таким образом, польза кваса заключается в его многочисленных свойствах:

1. Квас утоляет жажду и насыщает в жаркое время года, стимулирует жизнедеятельность, способствует перевариванию жирных и мясных блюд, нормализует баланс жидкости и солей в организме человека;

2.В квасе достаточно витаминов и минералов. Образование органических кислот при брожении в квасе способствует повышению кислотности желудка. Поэтому употребление кваса — его эффективное применение при атрофическом гастрите;

3. В квасе достаточно витамина С, его применяют как лекарство от цинги и истощения организма;

4. В процессе брожения образуется молочная кислота и некоторые другие кислоты, поэтому квас, как йогурт или кефир, убивает вредную флору в кишечнике и поддерживает полезные.Употребление кваса — отличная профилактика любых кишечных расстройств;

5. Квас лечит язвы, укрепляет эмаль зубов. Это профилактический и диетический напиток, поэтому он способствует похуданию, снижает утомляемость и стимулирует работоспособность.

Противопоказания и вред кваса

Настоящий домашний и свежий квас не содержит вредных веществ. От кваса, приготовленного по правильной технологии, вреда не будет. Но поскольку квас — это продукт брожения, через некоторое время он имеет свойство закисать.

В промышленном производстве хлебный квас пастеризуют или консервируют, в результате напиток теряет свои полезные свойства. При пастеризации половина хлебного кваса теряет свои полезные качества, а при консервировании приобретает и вредные свойства. Именно в этом случае возможен вред от кваса для организма.

Содержание спирта в хлебном квасе требует осторожного обращения. Выпив кваса, не рекомендуется сразу садиться за руль, лучше подождать час.Не рекомендуется употреблять домашний квас беременным и маленьким детям. Вред кваса в этом случае также связан с наличием заквашивающих элементов, способных вызвать легкое опьянение.

У кваса есть потенциальный вред при употреблении этого напитка людьми с определенными заболеваниями:

• Цирроз печени;
• Гастрит;
• Гипертония.

Вывод из всего вышеизложенного: свежий домашний квас можно пить с удовольствием.Помимо того, что он вкусный, организм получит от кваса значительную пользу, но не вред. Чрезмерное употребление какого-либо продукта, как известно, никакой пользы не приносит. Поэтому при неограниченном употреблении вред от кваса очевиден.

Несмотря на холодное начало лета в Хабаровске, июньская жара не заставит себя ждать. Поэтому довольно скоро вам придется искать у нее спасения. Поскольку в Амуре было запрещено купаться, а лазить в фонтаны — не вариант, безалкогольные напитки становятся самым популярным вариантом.В лидерах — квас и газировка. Более того, о вреде последнего слышали практически все. Но как далеко ушел квас? С нами работает Роскачество и диетолог-эндокринолог Вадим Крылов.

Можете ли вы поправиться? 0: 0

— 100 граммов колы содержат 40–45 килокалорий, но мы их не замечаем. Грубо говоря, стакан колы примерно равен порции макарон с курицей, только этим мы насытимся, а пить колу нам захочется все больше и больше.Чувство жажды уходит не так быстро, как при употреблении обычной воды, так как это легкоусвояемая вода: в итоге мы не напились, а съели огромное количество калорий.

— В 100 граммах кваса содержится около 30 килокалорий. Но опять же, плохая новость в том, что мы не ощущаем эти калории. Выпили стакан, два, бутылку — вот у нас порция курицы и макароны, но нет насыщения — тоже захочется пить и есть.
Насколько это вредно? 0: 1

— Кола «лайт» содержит подсластитель аспартам.Это химическое соединение, которое содержит фенилаланин: он истощает запасы так называемого гормона счастья — серотонина. Кроме того, исследователи доказали его негативное влияние на кишечник: при нагревании даже на солнце фенилаланин образует соединение, повышающее риск онкологических заболеваний — рака желудка и рака толстой кишки. Не факт, что кола хранится в холодильнике на складах, к тому же на морозе ее не провозят.

Любая кола содержит ортофосфорную кислоту, которая нарушает обмен кальция и фосфора.В связи с этим кальций вымывается из костей, поэтому могут возникнуть проблемы с зубами, особенно у детей: выпадение, кариес, большое количество очагов кариеса. И можно понять, что происходит с костями, даже если с зубами такие проблемы.

Кола также содержит бензоат натрия, консервант, который отрицательно влияет на желудок и кишечник. Это также может увеличить риск рака. Более того, это окислитель, он увеличивает количество свободных радикалов, которые приводят к старению.

Исследования Европейской ассоциации сексологов доказывают вредное влияние колы и других сладких газированных напитков на потенцию: снижается либидо, желание заниматься сексом.

Квас

— Основная проблема кваса в том, что это сахар. Это быстрый сахарный углевод, который приводит к ожирению, как следствие — к проблемам с сосудами, сердцем, могут возникнуть сердечные приступы, инсульты. Поэтому нужно понимать, что квас — это не просто вода, а вода с сахаром.

Плюс употребление сладких напитков, в том числе кваса, провоцирует быстрое высвобождение инсулина, из-за чего потом едим больше.

Натуральные консерванты в квасе — лимонная кислота, молочная кислота.

А вот солод повышает уровень женских половых гормонов — женщине это не так страшно, а вот мужчинам может снизить потенцию.
Есть ли преимущество? 0: 1

— Дело не в ставке. Только в исключительном случае для определенной группы людей это может быть: при сахарном диабете 1 типа, когда пациент не рассчитал дозу инсулина или съел меньше, кола быстро повышает уровень сахара в крови.Это единственный плюс сладких напитков вроде колы. Но случается это очень редко, поскольку сахарный диабет 1 типа — довольно редкое заболевание. И здесь можно обойтись соком.

— В квасе присутствуют витамины группы В — за счет тех же дрожжей, которые улучшают нервную проводимость. Но такие витамины мы можем получить из обычного хлеба, круп, мяса.

Кому нельзя пить? 0: 0

— Кола противопоказана людям с сахарным диабетом 2 типа — это самый распространенный тип сахарного диабета.У таких людей быстро повышается уровень сахара в крови, а это приносит осложнения: поджелудочная железа плохо реагирует, плохо вырабатывает инсулин и, соответственно, такие быстрые скачки сахара в крови ни к чему хорошему не приводят: они разрушают и сердечно-сосудистую, и нервную систему. системы …

Также нельзя пить колу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит), это может спровоцировать предрак и рак.

— Естественно, квас противопоказан людям с гастритом, язвой, потому что это газированный напиток, который готовится путем брожения, и он усилит брожение в желудке.Также нельзя пить квас людям с колитами и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также противопоказано употребление кваса людям с сахарным диабетом, потому что квас быстро повышает уровень сахара в крови, поджелудочная железа не всегда успевает с этим справиться. По разным данным, каждый 11 человек в мире и в России соответственно страдает сахарным диабетом, причем половина из них не знает, что у них он есть, поэтому употребление кваса также противопоказано людям с избыточным весом и ожирением.

Есть ли ученая степень? 1: 0

— В ставке нет степеней. Раньше считалось, что в состав добавляли растение коки, которое сейчас признано наркотическим, и это придавало тон. Теперь в коле кофеин, повышающий тонус, — по крайней мере, так говорят производители. Но и большое количество кофеина — это плохо, лучше выпивать две-три чашки кофе в день, чем бутылку колы, в которой этого кофеина будет еще больше.

— Есть степень по квасу, поэтому вы должны понимать, что если полиция остановит вас и немедленно проверит, будет показано увеличение промилле.Хотя у всех разный обмен веществ, и поэтому то, что выпито, обрабатывается по-разному.
Сколько выпить, чтобы обезопасить себя? 0: 1

— Колу, как и другие химические напитки, вообще лучше не пить.

— Вы можете выпить пол-литра кваса в течение дня, но учитывая, что в этот день вы как-то компенсируете это — физическими нагрузками или прогулкой на полчаса-час.

Отвод колы vs квас — 1: 3

Какой вывод можно сделать? Квас лучше колы, но вода, чай и кофе лучше кваса.

Источник — Роскачество

Квас считается традиционным русским напитком, который не только вкусен, но и полезен. Сегодня в магазинах можно найти разные варианты кваса с разными вкусами, а еще можно приготовить его дома. Теперь вы увидите, что этот напиток обязательно должен присутствовать на вашем столе.

Польза и вред кваса

Ряд полезных свойств в первую очередь связан с особым механизмом действия дрожжевых грибов на различные системы и органы.

Чем полезен квас для организма человека:

1. Положительно влияет на пищеварительную систему, стимулируя деятельность желудка, что помогает лучше переваривать тяжелую пищу.
2. В качестве дополнительной терапии будет полезна при заболеваниях дыхательных путей и носоглотки, а также при простуде и гриппе.
3. К преимуществам натурального живого кваса относится наличие различных витаминов и минералов, которые важны для нормального функционирования организма.Поэтому в старину его употребляли во время строгих постов.
4. Во время брожения образуются органические кислоты, которые повышают кислотность желудка. Учитывая это, рекомендуется пить напиток при атрофическом гастрите.
5. Способствует росту, что пойдет на пользу тем, кто хочет похудеть. Для этого рекомендуется употреблять его натощак по 0,5 ст. Калорийность этого напитка минимальная и в 100 г содержится всего 27 ккал.
6. Польза кваса для организма обусловлена ​​наличием большого количества аскорбиновой кислоты, которая необходима при истощении организма и для укрепления иммунной системы.
7. За счет образования различных кислот напиток убивает вредную флору в кишечнике и, наоборот, поддерживает полезную.
8. За счет наличия большого количества укрепляется нервная система, что дает возможность лучше переносить стрессы и бороться с депрессией.
9. Польза хлебного кваса заключается в том, что он содержит органические кислоты, способные растворять, а затем выводить из организма больные и разложившиеся клетки.
10. Нельзя не отметить положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, и это связано с тем, что содержащиеся в нем дрожжевые грибки способны очищать сосуды от холестериновых бляшек, а это положительно влияет на их эластичность и укрепляет сердце. мышца.
11. Этот напиток просто идеален для женщин, так как влияет на состояние кожи, помогая справиться с гнойным воспалением, пигментацией, дерматитом и другими проблемами.
12. Позволяет забыть об усталости, а также повышает работоспособность, придавая силу.

Что касается магазинного кваса, а точнее его пользы и вреда, то последний преобладает над первым. При промышленном производстве напиток проходит пастеризацию, а затем и консервирование, что приводит к потере практически всех полезных веществ.Кроме того, для улучшения вкусовых качеств многие производители добавляют в квас различные вредные для организма добавки.

Настоящий домашний квас не содержит вредных веществ, поэтому пить его можно, не опасаясь за здоровье. Только учтите, что через некоторое время напиток скисает и пить его нельзя. Кроме того, важно учитывать, что квас содержит небольшое количество алкоголя, поэтому его запрещено употреблять в больших количествах, особенно детям.Домашний квас противопоказан женщинам в положении, а также маленьким детям. Осторожно пить такой напиток стоит людям, у которых цирроз печени, гастрит и гипертония.

Польза от кваса … или вред?

Не все знают, чем полезен квас. Ведь то, что продается в магазинах, даже отдаленно напоминает настоящий квас, хотя упаковка говорит об обратном. Всегда лучше делать выбор в пользу натуральных напитков, а не их вредного сходства.Эта статья поможет вам окончательно разобраться в этом вопросе. Так все-таки квас — это хорошо или вредно?

Как уже было сказано, в продуктовом магазине можно увидеть множество напитков, на упаковке которых написано «Квас». На самом деле подавляющее большинство из них — это всего лишь «прохладительные напитки» с соответствующими вкусовыми добавками. Чтобы суметь распознать настоящий русский напиток и понять, в чем польза кваса, сначала нужно заглянуть в его историю и хоть немного узнать процесс приготовления.

Самое главное при приготовлении любого продукта — это ингредиенты, то есть сырые. Именно его выбор в большей степени влияет на конечный результат. Именно от сырья зависит польза кваса, что мы в итоге получим: хороший натуральный квас, приготовленный из ячменя, ржи, а также дрожжевых и молочных бактерий, или его вредный аналог из воды, сахара, ароматизаторов и т. Д. Экстракт солода.

А теперь разберемся, как определить натуральность и качество кваса. Типичный покупатель, никогда не интересовавшийся этим вопросом, вряд ли сможет в этом разобраться, даже попробовав напиток.О вкусовом сходстве, как видно, производители позаботились. Но есть один маленький секрет. В нынешнем домашнем квасе всегда есть устойчивая густая пена, которая никогда не появится в обычном безалкогольном напитке, не нужно обладать какими-то специальными знаниями, чтобы ее заметить.

Во вкусе тоже немалая разница. Необычный квас всегда будет слаще натурального, так как в нем много сахара. А пока, наоборот, ему характерна горьковатость с долей «кислинки», благодаря входящим в состав ржаным и молочным бактериям.

Скорее всего, польза от кваса сейчас для вас очевидна или даже очевидна. А чтобы отличить натуральный напиток от безалкогольного, достаточно найти на этикетке слово «ферментированный», указывающее на небольшой процент содержания алкоголя (около 0,5%). Квас обязательно должен быть в коричневой бутылке, предохраняющей напиток от воздействия солнечных лучей. Именно так вы не прогадаете.

Использование домашнего кваса действительно очень велико. В нем есть полезные микроэлементы, кальций, аминокислоты, белки, а также витамины группы В.Все это профилактика повышенного давления и залог хорошей кожи, здорового сердца и стабильной нервной системы.

Теперь вы знаете все, что вам нужно. Польза от кваса приравнивается к употреблению кефира, просто выпей, и будет здорово. Только очень важно уметь правильно выбрать в магазине товар, а не вредную газировку, которая с настоящим квасом похожа только на название. Поэтому будьте осторожны и внимательно следите за тем, что вы покупаете и потребляете.

пользы и вреда. Отзывы о свекольном квасе для печени при онкологии

Стакан невероятно вкусного и холодного кваса в жару может не только утолить жажду, но и доставить настоящее удовольствие.Недаром такой напиток у многих ассоциируется с летним временем. Однако любители кваса пьют его круглый год. Самым популярным, конечно же, считается хлебный напиток. Но не менее вкусен квас из свеклы. Что известно об этом удивительном напитке? Давайте разберемся.

Итак, Его Величество свекольный квас: польза и вред, отзывы любителей — вся эта информация будет представлена ​​в обзоре и поможет понять, что такое напиток.

Состав пива

Итак, оценим, в чем такой напиток, как свекольный квас, польза и вред.Отзывы людей, употребляющих его, свидетельствуют об огромном благоприятном эффекте.

Основной ингредиент напитка — свекла. Именно она насыщает квас всеми полезными веществами, входящими в этот корнеплод. И их, надо сказать, очень много. Ведь свекла считается просто рекордсменом по содержанию витаминов, минеральных солей и других полезных веществ.

Таким образом, квас свекольный наваристый:

• Витамины B, K, PP;
• аскорбиновая кислота;
• Утюг;
• Магний;
• Калий;
• Кальций;
• Медь;
• Марганец.

Кроме того, из корнеплодов в напиток переходят фитонциды и флавоноиды, сахара и кислоты, антоцианы и природные антиоксиданты.

Состав напитка обогащен бактериями, которые обеспечивают брожение и предупреждают организм от развития патогенной микрофлоры, а также гнилостных процессов.

Неудивительно, что современного человека интересовало, какой напиток, например, свекольный квас, полезен и вреден. Отзывы ученых убеждают, что напиток наполняет организм энергией.Кроме того, это отличная защита от множества инфекций.

Лечебные свойства

Издавна на Руси пили свекольный квас. Польза и вред напитка за это время неоднократно подвергались сомнению.

Тщательно изучив полученную жидкость, люди пришли к выводу, что квас оказывает на организм следующие положительные эффекты:

• Лечит гипертонию;
• Стимулирует образование клеток крови;
• Очищает кишечник, а также печень, почки от шлаков, шлаков;
• Удаляет соли;
• Лечит железодефицитную анемию;
• Снимает запор;
• Нормализует сон;
• Очищает лимфу, сосуды;
• Помогает бороться с ожирением;
• Положительно влияет на красоту и рост волос.

Очистка печени

Как было сказано выше, напиток обладает прекрасным очищающим действием. Это подтвердили ученые, тщательно проанализировав, какая жидкость, например, свекольный квас, полезна и вредна.

Для печени это, несомненно, чрезвычайно важно. Ведь именно этот орган фильтрует кровь и удаляет из нее все вредные примеси. Здоровье человека зависит от состояния печени.

Поэтому важно периодически (1-2 раза в год) очищать этот «фильтр» от грязи и шлака.Следует сказать, что свекольный квас не только справится с этой задачей, но и сделает процедуру достаточно мягкой.

Для приготовления напитка необходимо натереть свеклу (500 г) на терке. Переложите в 3-литровую банку. Добавить муку — 2 ст. Л., А сахар — 1 стакан. Залить содержимое кипяченой охлажденной водой до самого начала горлышка. Банку поставить в теплое место. Через 7-9 дней процедить напиток.

Для очищения печени принимайте 30 г свеклы (оставшейся после фильтрации) в день.Кроме того, пить квас нужно в любое время. Когда весь напиток и свекла закончились, обязательно сделайте перерыв на 3 месяца. Затем «лечение» можно повторить.

Квас при гипертонии

Напиток очень полезен людям, страдающим повышенным давлением. Некоторые даже утверждают, что во время гипертонического криза может помочь стакан кваса. Однако в таком состоянии полагаться только на рецепты народной медицины крайне опасно. В таких условиях необходимы профессиональные лекарства.

Однако при длительном лечении гипертонии напиток окажет неоценимую помощь. Ведь он:

• Укрепляет стенки сосудов;
• Понижает холестерин;
• Повышает сократительную функцию сосудов;
• Очищает кровь от вредных веществ.

Однако не забывайте, что перед тем, как пить квас из свеклы, польза и вред которого являются предметом нашего обзора, необходимо изучить все противопоказания.О них и поговорим дальше. А пока подумайте, как принимать такое «лекарство».

Рекомендуется за полчаса до еды выпить теплый квас в количестве 100 мл. На день нужно 2-3 сеанса. Для придания напитку приятного вкуса можно добавить в квас мед — достаточно 1 ч. Курс лечения занимает около 1,5 месяцев. В течение года рекомендуется проходить такую ​​терапию 2 раза.

Напиток при заболеваниях пищеварительного тракта

Квас из красной свеклы можно использовать для борьбы со многими патологиями.Польза и вред напитка подробно изучены учеными. Они подтвердили благотворное влияние на организм удивительной жидкости.

Известно, что квас улучшает отток желчи. Таким образом, напиток защищает организм от образования камней. Следовательно, он, несомненно, полезен при калькулезном холецистите. При данной патологии рекомендуется употреблять 150 мл напитка ежедневно перед едой. Терапия рассчитана на 2 месяца.

Кроме того, квас способен нормализовать микрофлору кишечника.В результате такого благотворного воздействия организм намного лучше усваивает необходимые вещества из пищи. Помогает пить и при запорах.

Помощь при онкологии

Сегодня ученые продолжат исследования свекольного кваса. Польза и вред при онкологии этого напитка — тема, которая беспокоит многих.

Известно, что свекла благотворно влияет на организм при онкологических заболеваниях. Поэтому часто рекомендуется употреблять сок из корнеплодов.Его полезность в борьбе с онкологией оценивается далеко за рубежом. Так, венгерский врач А. Ференци опубликовал книгу, в которой описал 28 историй пациентов, излечившихся удивительной жидкостью от рака мочевого пузыря, легких, желудка, прямой кишки.

Кроме того, не стоит забывать о мягком очищающем действии кваса на организм. Это особенно важно для тех пациентов, которые прошли курс химиотерапии. Ведь вместе с лечением в организм попало много вредных веществ.Поэтому для очищения особенно необходимы кровь и печень.

Квас изготавливается следующим образом. 3 средних свеклы, очистить и нарезать кубиками. Складываем в 3-х литровую банку. Добавьте 500 г сахара, 2 ст. Л. Пшеничной муки. Банку закрыть и поставить в темное место на 2 дня. Периодически его встряхивайте. Через 2 дня к содержимому добавить изюм (700 г), сахар (4 столовые ложки), воду (1,2 ст.). Оставьте ингредиенты для брожения в теплом месте на 7 дней.

После перколяции получается около 1 литра кваса.Используйте его за 30 минут до еды по 1 ст. Л. Трижды в день. Когда весь напиток выпит, нужно сделать перерыв на 3 месяца. Затем терапию можно повторить.

Усиливающий эффект

Обязательно внимательно изучите перед употреблением свекольный квас, польза и вред. Отзывы людей свидетельствуют об отличном общеукрепляющем действии напитка. Ведь квас влияет всего на несколько систем организма. Поэтому, если учитывать противопоказания, то напиток может значительно улучшить самочувствие.

Для этого рекомендуется ежедневно выпивать не более 1 стакана изумительной жидкости. Такая терапия должна длиться примерно 1-2 месяца.

Однако не забывайте, что свекольный квас — это еще и «лекарство». Поэтому перед началом терапии важно посетить врача и получить его поддержку.

Противопоказания к приему

Несмотря на то, что свекольный квас так явно помогает в борьбе с самыми разными патологиями (отзывы людей подтверждают такой эффект), он способен нанести вред.Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности человека, его предрасположенность к недугам и диагностированным заболеваниям.

Серьезными противопоказаниями к приему свекольного кваса являются следующие условия:

• мочекаменная болезнь;
• Язвенные недуги;
• Воспаление мочеполовых органов;
• Гастрит в острой форме;
• Артрит, подагра;
• холелитиаз;
• низкое давление.

Особую осторожность при обращении со свекольным квасом следует соблюдать тем людям, которые страдают пищевой аллергией.

Народное мнение

Неужели он так полезен для свекольного кваса? Отзывы людей могут пролить свет на эту проблему. Итак, о чем говорят те люди, которые решили выпить для восстановления организма?

Люди, регулярно употребляющие квас, говорят о его положительном влиянии на организм. Они свидетельствуют о том, что напиток способствует укреплению иммунитета.В результате повышается устойчивость к различным простудным заболеваниям.

Кроме того, анализируя отзывы, можно сделать вывод: свекольный квас благоприятно влияет на органы пищеварительного тракта.