польза и вред для организма человека

Перловка — одна из самых полезных и популярных круп, после гречки и риса. Она содержит целый кладезь полезных веществ, минералов и витаминов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Перловая крупа представлена зерном ячменя, очищенным от шелухи. Внешне она очень схожа с жемчугом и именно по-этому ещё в древние времена имела название «речной жемчуг». Несмотря на свою внешнюю непривлекательность, каша или наваристый супчик с добавлением перловки поможет зарядить организм массой полезных веществ и микроэлементов. Увидеть эту крупу можно на прилавках любых магазинов, к тому же по достаточно низкой цене, а вот по содержанию витаминов не уступает куриному мясу.

Как правильно выбрать и приготовить перловку, какие полезные вещества в ней находятся, калорийность этого продукта и много других интересных фактов вы сможете узнать, просмотрев эту статью до конца.

Калорийность перловой крупы (100 гр)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
9,4	1,1	73,8	320

Перловка считается продуктом средней калорийности, хоть и её пищевая ценность составляет около 320 ккал в сухом виде. В составе ядра содержится огромное количество сложных углеводов (они способны быстро и надолго утолить чувство голода, не трансформируются в жировые отложения), которые и дотягивают питательные показатели до столь высокой отметки. Но стоит обратить внимание, что содержание жиров практически нулевое (1 гр на 100 гр). Поэтому, очень часто прибегают к употреблению данной каши в период диеты или здорового питания.

Химический состав

Витамины: витамины В группы, А, Е, К

Минералы: калий, кальций, магний, натрий, цинк, фосфор, сера, марганец, медь, селен, железо

Активные вещества: клетчатка, аминокислоты

Полезные свойства

Наличие большого количества клетчатки, считается одним из самых полезных свойств для человеческого организма. Она подобно губке способна очистить кишечник от накопившихся токсинов и шлаков, улучшить перистальтику, предотвратить развитие дивертикулёза. После улучшения работы этой части пищеварительной системы, наблюдается ускорение метаболических процессов и общее укрепление микрофлоры, что влечет за собой положительное воздействие на все системы и здоровье в целом.

По количеству пищевых волокон и калорийности, перловка достаточно схожа с кукурузой.

Перловая крупа, как и овсянка, очень часто используется в период проблем с желудочно-кишечным трактом. Данная крупа в своем наваре имеет большое количество вещества, которое способно смягчить принятие пищи при воспалённых слизистых оболочках желудка, предупредить повышение кислотности, появление болезненных спазмов. Но, стоит помнить, что такую кашу необходимо употреблять небольшими порциями.

Наличие витаминов А и Е положительно воздействует на зрение, поможет улучшить обмен веществ, кислорода, предотвратить воспалительные процессы в глазном яблоке. Эти же витамины помогут поддерживать в отличном состоянии кожу, волосы и ногти, предотвращая их истощение. Волосы и кожа станут более свежими и здоровыми на вид из-за влияния аминокислот на их структуру, а ногтевые пластины укрепятся благодаря таким минералам, как калий, кальций и сера.

B-глюкан способен понижать уровень холестерина в крови, тем самым несет колоссальную пользу для здоровья человека. Ведь, плохой холестерин способен прикрепляться к стенкам сосудов, закупоривая их. При этом развиваются холестериновые бляшки, которые несут угрозу для организма.

Витамины группы В и все минералы, которые находятся в составе перловой крупы, укрепляют иммунную систему. Благодаря воздействию витамина А повышается защитный барьер слизистых оболочек организма, а это уже половина дела в борьбе с вирусными инфекциями, которые нас атакуют с приходом холодов. Употребляя такую кашу несколько раз в месяц, можно с легкостью поддерживать свое здоровье на высоком уровне не прибегая к помощи синтетических витаминов из аптек.

Для людей с проблемами почек, мочевого или желчного пузыря, очень полезно также ввести в свой рацион пищу с перловой крупой. Она содержит кремниевую кислоту, которая способна расщеплять образовавшиеся камни или песок в этих органах, препятствуют болезненным воспалительным процессам.

Аминокислоты вместе с витамином А и Е работают как антиоксиданты. Эти вещества помогают в борьбе со свободными радикалами, снижают уровень интоксикации организма на клеточном уровне. Благодаря чему, происходит омоложение организма как внутренних его систем, так и кожных покровов. Если говорить о других пищевых продуктах, то не меньшим антиоксидантным свойством обладает скумбрия.

В период беременности очень полезно употреблять блюда на основе перловой крупы. Это поможет улучшить процессы пищеварения во всем желудочно-кишечном тракте, обогатить организм необходимыми витаминами и минералами, аминокислоты помогут правильно развиваться плоду. Железо позволит избежать развитие анемии и поддержит уровень гемоглобина на нужном уровне. Регулярное употребление перловки положительно сказывается на всей работе сердечно-сосудистой системы, укрепит сердце и нормализует давление, это поможет будущей мама легче переносить нагрузки.

Лизин, антиоксиданты, витамин А и Е положительно воздействуют на все процессы в печени, улучшают работу поджелудочной железы. Ускоряются регенеративные процессы внутри клеток этого органа, что позволяет обеспечить лучшую фильтрацию крови.

Пророщенная перловка очень часто употребляется вегетарианцами, как источник незаменимых аминокислот, для ускорения метаболических процессов.

Доказано, что такой продукт поможет избежать развитие сахарного диабета. Но, перед началом приема стоит удостоверится в отсутствии каких либо воспалительных процессов в желудке, получить консультацию врача.

Перловка для похудения

Перловая крупа прекрасно подходит для борьбы с лишним весом. Калорийность ее колеблется в районе 300 ккал, это не мало, но все углеводы находящиеся в ядре считаются сложными и способны утолить чувство голода, при этом не трансформироваться в подкожный жир. Клетчатка и белок, которого также в достаточном количестве можно найти в перловке, способны задействовать многие системы организма для переваривания, что также израсходует внутреннюю энергию.

После употребления такого продукта, высвобождение сахара происходит медленно, поэтому чувство «полного желудка» приходит быстро. Правильная работа кишечника, которая просто обеспечена при регулярном употреблении каши, усиливает метаболизм и ускоряет процесс потери лишних килограмм. Главное, не приправлять все блюда жирным мясом, большими кусками масла или сахара. Очень полезно готовить каши с различными овощами (которые имеют огромный запас клетчатки), это может быть красный болгарский перец,  спаржа или  брюссельская капуста. Также, перловая каша благодаря своему обволакивающему свойству поможет избежать развития гастрита или других воспалительных процессов в желудке или кишечнике, что очень часто бывает при регулярных диетических каникулах, в погоне за красивой фигурой.

Как правильно приготовить

Если вы все-таки решились получить всю пользу от этого продукта, следует уточнить как же правильно приготовить перловую крупу.

Первое, что нужно сделать — промытые зерна залить водой, оставить не менее чем на 4 часа (вода должна покрывать перловку).

По истечению этого времени возьмите кастрюлю средних размеров, всыпьте еще раз промытую крупу, залейте водой в расчете 2,5 ст воды на 1 ст. зерна, доведите до кипения. При закипания необходимо снизить огонь и томить на слабом огне примерно час. Каша увеличивается в объеме до 5 раз.

После того, как перловка практически доведена до готовности ее нужно отправить в духовку на 15 минут, чтоб дошла. В итоге у вас должна получится рассыпчатая каша, но нужно внимательно смотреть чтоб она не переварилась.

Если же вы готовите перловку на молоке, нужно уже разбухшие зерна всыпать в молоко (приблизительно 1,5 л) довести до кипения и продолжать варить  на малом огне до готовности. Готовая крупа легко раскусывается, не хрустит на зубах и не имеет привкуса сырой муки.

Противопоказания и вред

• Вредно употреблять перловую кашу людям с частыми метеоризмом или диареей из-за наличия в-глютена, который может усугубить ситуацию.
• Беременным женщинам стоит с осторожностью употреблять крупу, так как это может вызвать расстройство.
• Противопоказано включать в рацион детям младше 3 лет. Её крупнозернистая текстура может быть небезопасна для детского здоровья, существует опасность попадания в дыхательные пути.
• С осторожностью следует употреблять людям с частыми аллергическими реакциями.
• Вредно за один прием употреблять большое количество перловой крупы, она очень тяжелая для желудка и может вызвать различные болезненные последствия.

 

 

Полезны ли на самом деле пророщенные зерна? | Питание и диеты | Кухня

Спасают от аллергии, избавляют от лишнего веса и помогают вылечить желудок, улучшают кровь, повышают иммунитет – некоторые целители приписывают пророщенным зернам (по-научному – спраутс) поистине фантастические свойства. Конечно, во многом они преувеличивают, потому что ростки – это не лекарство и не БАД, а просто сбалансированная «живая» еда. Если сравнивать качества сухого зерна и пророщенного, то второе окажется значительно полезнее. Дело в том, что, когда семя начинает проклевываться, у него после долгой спячки просыпаются обменные процессы, начинает работать ростковая зона и увеличивается количество биологически активных веществ – ферментов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов, витаминов. Одним словом, как любящая мама старается дать своему ребенку все самое лучшее, так и семечко щедро делится с зеленым росточком наиболее ценными питательными веществами.

Теория

От пользы до вреда

Натуропаты делят блюда на биоинертные, биоактивные и биогенные. К первым относится термически обработанная пища (борщ, котлетки), в которой сохраняются разве что минералы, аминокислоты и жиры с углеводами.

Биоактивными называют сушеные, замороженные или сырые продукты, хранившиеся в холодильнике. В них остается часть витаминов и ферментов. И только в биогенной пище (это проростки, недавно снесенные яйца или сорванные с грядки овощи) полезные вещества находятся на максимуме. Впрочем, грань между тремя категориями довольно тонкая, и «живые» семена легко могут стать пустыми и даже опасными.  

Переростки из магазина

Сегодня можно купить пророщенную пшеницу, рожь, овес, кукурузу, фасоль, горох, чечевицу и сою в обычном супермаркете. Главное – не нарваться на испорченный продукт, ведь теплая и влажная среда, в которой растут семена и зерна, идеальна для размножения бактерий, и в том числе таких, как сальмонелла. Поэтому покупайте только в проверенных местах, смотрите, чтобы ростки выглядели свежими и сочными и не источали неприятного запаха. Они должны лежать в холодильном отсеке и быть абсолютно чистыми. Выбирая «живой» продукт, не стремитесь приобрести длиннющие стебли, ведь чем меньше отростки, тем больше в них биологически активных веществ. Идеальный размер – до 1 см. Потом зелень становится более хрупкой и чахлой: почвы нет, а питательные запасы семени иссякают. Как правило, гигантские переростки – это не что иное, как залежавшийся продукт, который просто не успели продать. 

Посадите зерна в… банку

Если хочешь питаться свежайшими ростками, выращивай их самостоятельно. Проще всего найти зерна пшеницы и ржи, однако они должны быть предназначены именно для создания спраутса, а не для посева (последние могут быть обработаны химикатами). Для проращивания даже существует специальная посуда, но можно воспользоваться  и обычной стеклянной банкой. Сначала переберите семена, затем промойте их в очень слабом растворе марганцовки и несколько раз под краном. Потом заполните зернышками треть банки и залейте отфильтрованную воду на две трети посуды. Закройте стеклянную тару марлей и оставьте ее в комнате на 8-10 часов (но не на солнце). После этого слейте воду и несколько раз промойте семена (марля остается). Затем положите банку в миску боком, чтобы горлышко смотрело вниз, а днище – наверх, и налейте в тарелку немного воды. Таким образом вы создадите оптимальные условия влажности и аэрации. Вообще, зерна во время проращивания не должны быть чересчур сухими или переувлажненными, иначе они могут заплесневеть. Как только семена проклюнутся, вновь их промойте, слейте воду, закройте банку  крышкой и уберите в холодильник. Использовать проростки надо в течение 5 дней, ежедневно промывая их холодной кипяченой водой.

Мнение специалиста

Алексей Добровольский, врач-диетолог

Если у вас дефицит витамина В (сухая кожа, ломкие волосы и ногти), используйте пророщенные семена не в виде добавки к салату, а в качестве его основы. Но вводить в рацион ростки надо постепенно. Максимум, который стоит употреблять в день, – 50 г, детям – в два раза меньше. Старайтесь тщательно пережевывать жесткие оболочки зерен и помните о том, что пророщенные бобовые (соя, фасоль, горох, нут) усиливают моторику кишечника и могут вызвать газо-образование.

Практика

От салата до десерта

Если вы думаете, что пророщенные зерна – продукт нового времени, рекламируемый адептами здорового образа жизни, то вы ошибаетесь. Спраутс активно использовали древние китайцы и египтяне, наши предки-славяне тоже готовили из него пиво, каши и кисели. Новый виток интереса к росткам появился в 1930-е годы в Америке благодаря хиппи и моде на вегетарианство.

Салат с «хвостиками»

Чтобы не убить все живое, что есть в пророщенных зернышках или бобах, старайтесь использовать их в сыром виде. Всего лишь одна горсточка ростков, брошенная в салат, сделает ваше блюдо более полезным и обогатит его новыми вкусовыми ощущениями: согласитесь, лежащие в тарелке зернышки с «хвостиками» – продукт очень необычный. Пророщенные семена можно добавить к свежим овощам. Например, нарежьте огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень сельдерея, натрите на крупной терке морковь и высыпьте немного пророщенных зерен пшеницы, гороха или фасоли. В качестве заправки используйте лимонный сок, любое растительное масло, сметану или соевый соус.   

Витаминный торт

Если ваших близких смущает внешний вид проросших зерен в салате или вам самим не нравится их жестковатость, сделайте сладкий витаминный десерт из измельченных ростков. Для этого 3 ст. ложки пророщенной пшеницы и 3 ст. ложки грецких орехов пропустите через мясорубку и смешайте с 1-2 ст. ложками жидкого меда. Полученную массу выложите на тарелку слоем до 1 см. Добавьте тертое яблоко, затем смесь из измельченных фиников и изюма. Витаминный мини-тортик можно украсить орешками.

Стеклянная лапша с соей

Ростки в горячих блюдах теряют большую часть своих полезных качеств, зато дарят им новые оттенки вкуса. Особенно популярны такие угощения в китайской, вьетнамской и тайской кухнях. Чтобы по-восточному приготовить стеклянную лапшу с креветками и ростками сои, сначала обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок (3 головки), потом добавьте 300 г креветок и кинзу и тушите не больше минуты. Положите в сковородку подготовленную стеклянную лапшу, все перемешайте, добавьте 3 ст. ложки соевого соуса и горсть пророщенной сои. Готовьте пару минут и подавайте на стол. 

Чем отличаются ростки?

В целом состав пророщенных зерен и бобов примерно одинаков: 6-20% белка, 1-9% жиров, 60-88% углеводов (сахара и крахмала), 1-4% клетчатки, 1-3% витаминов и минералов. Однако каждый вид имеет свои особенности.

	Пшеница. В зернах содержится 26% белка, а количество антиоксидантов при проращивании увеличивается в 11 раз и достигает своего максимума на пятый день. Именно из зеленых ростков пшеницы готовят культовый напиток йогов и звезд шоу-бизнеса (Мадонна, Ричард Гир, Виктория Бекхэм) под названием «витграсс». Сок имеет классический травяной оттенок и немного сладковатый привкус.
	Рожь. Белков в ржаных зернах меньше, чем в пшеничных, – 13%, но в целом их действие похоже: они помогают улучшить моторику кишечника и нормализовать его микрофлору.
	Гречиха. В семенах гречихи содержится максимальное количество рутина – биофлавоноида, который способствует укреплению стенок сосудов.
	Нут. В бобах нута, или турецкого гороха, содержится аж 30% белка. При этом он обладает очень низкой калорийностью (чуть больше 100 ккал) и приятным ореховым привкусом.
	Подсолнечник. В семенах подсолнуха довольно много жира (около 60%), но он ненасыщенный, поэтому не вредит сосудам. Проросшие семечки подходят для десертов.
	Кунжут. В кунжутных семечках так много кальция, что он даже превосходит в этом плане некоторые сорта сыра. Поэтому пророщенные зернышки советуют добавлять в еду детям, беременным и тем, кто восстанавливается после переломов.

 

Смотрите также:

Пророщенное зерно – Способы проращивания. Польза. Рецепты с пророщенными зернами

Еще с древних времен человек использовал пророщенное зерно в своем питании. Индийские веды и греческий античный ученый Гиппократ оставили нам упоминание о целебных свойствах ростков пророщенного зерна. До сих пор в рационе индийских йогов пророщенное зерно и орехи играют важную роль. Наши предки в Древней Руси также использовали пророщенные зерна («зерновой ил») для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период.

Новое, как известно, – хорошо забытое старое. И вот уже в наше время появилось множество научных и околонаучных теорий о чудесной панацее от всех болезней – проросших зернах. Скажем сразу, не следует впадать в крайности и верить всему, что пишут и говорят о чудодейственных свойствах пророщенных зерен – Вы не помолодеете за месяц на 20 лет и не вылечитесь от всех болезней «одним махом», питаясь только проросшими зернами.

Однако, несомненным фактом является то, что пищевая ценность пророщенных зерен пшеницы, бобовых растений и сои значительно выше продуктов их переработки, так как большая часть полезных веществ находится в зародыше зерна. Это и различные витамины, и необходимые организму жирные кислоты. На мукомольном производстве при переработке зерна в муку данные вещества, также как и те, что содержатся в оболочке зерна (минеральные вещества, витамины Е) по большей части теряются, оставаясь в отрубях.

Если же зерно проращивается, то это приводит к повышению содержания витаминов групп Е и В почти в 2 раза, а также появляется витамин С, отсутствующий в переработанном зерне. В ростках пророщенного зерна пшеницы и бобовых разрушаются вещества, которые препятствуют полноценному усвоению необходимых человеческому организму минеральных веществ, таких как магний, кальций, цинк и др. Надо отметить, что в пророщенных зернах много сахара и клетчатки, которые в данном виде легко усваиваются.

Таким образом, оставляя за строкой волшебные целительные свойства пророщенных злаков, можно с уверенностью говорить о несомненной пользе в добавлении в свой ежедневный рацион чудо-ростков, особенно в зимний и весенний авитаминозный период, при этом отметим, что они не могут являться полноценным заменителем свежих фруктов и овощей. Ежедневное употребление около половины стакана проросших зерен в составе салатов, супов и каш способствует самоочищению и омоложению организма благодаря значительному количеству антиоксидантов (витаминов группы А, С, Е), повышению гемоглобина и снижению давления, нормализации сердечной деятельности, избавлению от избыточного веса, повышению остроты зрения, укреплению зубов и волос и т.п. Пророщенное зерно является хорошим общеукрепляющим средством для профилактики многих заболеваний, даже раковых.

Курс диеты из пророщенного зерна не имеет ограничений по времени. Ростки пшеницы будут поставлять вам витамин Е и витамин В, благотворно влияющий на нервную систему, минеральные вещества (кальций, фосфор, магний, железо и т.д.). Употребление пророщенной пшеницы укрепляет иммунитет, нормализует работу кишечника, улучшает работу сердца и мозга. Маски и кремы, в состав которых входят ростки пшеницы, – эффективное средство для улучшения состояния кожи и волос.

Ростки ржи богаты растительными гормонами, маслами и рекомендуются мужчинам с проблемной простатой. Бобовые привнесут в организм большое количество протеина, аминокислот. Они нормализуют обмен веществ, улучшают сон, положительно влияют на работу головного мозга. Очень полезны и богаты витаминами пророщенные семена подсолнечника.

Особенности подготовки и хранения пророщенных культур
Проращивать можно практически все виды культур, которые присутствуют в рационе питания человека: пшеницу, рожь, ячмень, все виды бобовых, семена подсолнечника, арахис. Необходимо только очень тщательно подойти к отбору и подготовке зерен, помня о том, что зерна в процессе хранения и переработки, возможно, были обработаны ядохимикатами, и можно вместо ощутимой пользы для здоровья принести ему вред. Протравленное зерно при заливке его водой обычно всплывает на поверхность, и такой мусор необходимо убрать. Приобретать зерно рекомендуется в аптеках или в проверенных магазинах. Зерно, которое не проросло по истечению двух суток, не стоит употреблять в пищу. Уже были неоднократные случаи заражения кишечной палочкой и сальмонеллезом при употреблении неправильно пророщенного зерна, поэтому зерно перед замачиванием необходимо пастеризовать. Ни в коем случае не стоит проращивать зерно впрок, его можно хранить в холодильнике не более 48 часов. В готовые блюда на основе пророщенных зерен при длительном хранении для лучшего сохранения желательно добавлять сок лимона или мед. Но, даже при хранении в холодильнике, если пророщенные зерна приобрели темный оттенок, то лучше отказаться от приема их в пищу.

Рекомендации и способы проращивания в домашних условиях
Проращивание злаков не требует больших сил и затрат времени. Вот несколько способов получения ростков из пшеницы, ржи, гороха, фасоли, чечевицы, сои, причем учитываем норму потребления человеком проросшего зерна – от 50 до 100 грамм в сутки:
1. Засыпаем стакан зерен пшеницы, бобовых, сои в глубокую тарелку небольшим слоем и заливаем двумя стаканами воды. Выдерживаем зерна трое суток при комнатной температуре, далее помещаем их равномерно на увлажненную темную ткань и выдерживаем так еще двое суток. Зерна с ростками промываем до исчезновения затхлого запаха.

2. Предварительно промытые зерна помещаем в глубокую посуду так, чтобы вода была на уровне верхних зерен, и все это накрываем плотной тканью, оберегая воду от испарений. Помещаем посуду в достаточно теплое место на сутки. Как только ростки достигнут 1 мм, зерна перемалываем и заливаем кипятком (вскипяченным молоком) в соотношении один к одному зерен и кипятка (молока). Накрываем крышкой и ждем остывания.

3. Бобовые рекомендуется поместить в стеклянную или алюминиевую посуду слоем не более 2 см. Покрываем зерна тканью и заливаем кипяченой холодной водой. Посуду помещаем в теплое место, периодически увлажняем ткань. Наш продукт будет готов в зависимости от температуры через сутки или двое. Сухой же горох, залитый водой, будет готов через 10 дней, к этому времени ростки становятся длиннее двух сантиметров и они обладают наилучшими вкусовыми качествами.
Пророщенные ростки сои и гороха рекомендуется недолго бланшировать в кипящей воде, этим самым мы разрушаем все вредные вещества, присутствующие в этих культурах. Ростки фасоли, а также чечевицы и люцерны дополнительной обработке можно не подвергать.

Проращивая зерна, необходимо выдерживать их в таком виде, чтобы они не были чересчур сухими, иначе зародыш зерна будет не жизнеспособен. Не стоит сильно переувлажнять зерна при проращивании, так появляется стойкий гнилостный запах, зерна могут заплесневеть.

Проращивая зерна, помните, что оптимальный размер ростков должен быть не более трех миллиметров, переросшие ростки приобретают неприятный привкус и становятся более твердыми.

Употребление пророщенных культур
Пророщенные ростки лучше всего употреблять на завтрак. Пророщенные зерна можно есть в сыром виде, тщательно пережевывая их, а можно приготовить полезные и вкусные блюда. Достаточно просты в изготовлении салаты, где к любым пророщенным зернам, перемолотым на мясорубке, добавляем мед, изюм, тертую морковь, сухофрукты, свежие фрукты, орехи, свежую зелень.

Рецепты

Салат фруктовый с ростками пшеницы и подсолнечника
Ингредиенты:
банан — 1 шт.,
киви — 1 шт.,
сыр (лучше домашний) — 100 г,
зерна граната — 3 ст. ложки,
зерна пшеницы пророщенные — 2 ст. ложки,
семена подсолнечника пророщенные — 2 ст. ложки,
мед — 2 ст. ложки,
сок 1/2 лимона.

Приготовление:
Хорош салат на основе пророщенной сои, с добавлением порезанных листьев китайского салата, зеленого горошка и заправленный майонезом. Либо к росткам сои добавляем натертое яблоко, порезанный мелко болгарский перец, соль, сахар и растительное масло по вкусу.

Суп из пророщенного горошка
Стакан зеленого гороха замачиваем на ночь, воду утром сливаем и храним в холодильнике. Набухший горошек проращиваем еще сутки, затем закладываем его вместе с сельдереем, зеленым луком и приправой в миксер, добавляя слитую воду, и перемешиваем. Суп не стоит подвергать термической обработке, так как все полезные свойства пророщенного зерна при кипячении разрушаются.

Мука для салатов, каш и напитков
Из пророщенных зерен можно получить муку и посыпать ею салаты, каши. Для этого пророщенное зерно подсушиваем и размельчаем в миксере. Таким же образом мы готовим различные напитки с соком, с медом, со сливками (молоко не стоит использовать). Мука из зерен проросшего и подсушенного ячменя очень полезна при диабете. Рецепт очень прост: три столовых ложки этой муки заливаем литром кипятка и принимаем три раза в день по столовой ложки.

Кисель из ячменя
Весьма полезен людям с диабетом, язвами желудка и двенадцатиперстной кишки кисель на основе пророщенных зерен ячменя. Зерна ячменя приготавливаем приведенными выше способами, готовые зерна измельчаем на мясорубке или в кофемолке. Добавляем немного холодной воды, заливаем кипятком и еще пару минут кипятим, Полученную взвесь оставляем на двадцать минут и сцеживаем. Принимать такой кисель нужно свежеприготовленным в течение полумесяца.

Помимо традиционных способов приготовления пророщенного зерна существуют еще реджевелак и спраутс. Первое – это напиток из пророщенных зерен пшеницы, ржи, овса, бобовых и сои с высоким содержанием ферментов, на основе которых готовят супы. Второе – приготовление хлопьев из проросшего зерна.

Реджевелак
Полстакана тщательно подготовленных зерен пшеницы, бобовых, сои заливаем слабосоленой водой, недолго настаиваем и сливаем воду. Затем промываем зерна под проточной водой и засыпаем в посуду, которую наполняем водой, полностью покрыв зерна. Емкость накрываем тканью, помещаем в темное место и настаиваем полсуток, по истечению которых сливаем воду и зерна оставляем еще на сутки, не промывая их. После появления ростков заливаем шестью стаканами холодной отфильтрованной воды и выдерживаем еще три дня при 18-20 градусах в затемненном месте. Настой готов, у него проявляется приятный запах и слегка кислый оттенок. Воду сливаем в другую посуду и храним в холодильнике. Употреблять реджевелак нужно в теплом виде по два стакана в день или можно приготовить на его основе различные супы без термических обработок.

Вторые блюда с ростками можно готовить на основе различных каш. Ростки зерен добавляем непосредственно в кашу или слегка томим полчаса вместе с кашей или отдельно.

Из пророщенных зерен можно выпекать вкусные лепешки. Столовая ложка зерна замешивается на воде и выпекается на посыпанном мукой противне.

Елена Унчикова

 

Вкуснющая перловка — 25 ответов на Babyblog

Не знаю почему, но как-то с детства,видимо,у меня» перловка» и «вкуснющая» в одну фразу никогда не строились. Ассоциации всегда с ней были не очень приятные и почему-то кисло-томатный аромат.

А тут подруга угостила меня перловкой с овощами…ммм…какая же вкуснотища. Блюдо настолько мне понравилось, что вот уже две недели этот вкус не выходит из моего сознания. И вчера я приготовила. Оказалось,что перловку обязательно сначала нужно замачивать, кто-то на ночь,но у меня она постояла часа 4,варилась не долго и уже получилась того вкуса,который я ждала. На сковородке притушила лук,морковь (кубиками),цукини и все смешала. Можно еще томат,но я не стала его класть и мне так все понравилось. И главное, не только мне,но и мужу!

А еще я рассказала ему сколько там всяких витаминов

Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе

Кашаша содержит множество аминокислот (например, лизин) и микроэлементов. Лизин способствует образованию коллагена — вещества, от которого зависит состояние кожи, а также приостанавливается общее старение организма. Благодаря лизину можно на долгое время сохранить здоровье сердца и избежать простудных заболеваний. В числе полезных микроэлементов: йод, кальций, цинк, калий, марганец, хром, селен, железо и многие другие. каша богата витаминами группы B — B6, B9, а также A, PP, D и E. Витамин A способствует улучшению зрения, повышению иммунитета; от него зависит состояние волос, кожи и зубов. Витамин PP необходим для нормальной работы нервной системы; способствует снижению «плохого» холестерина. Витамин D участвует в формировании зубов и костей. Витамин E — является антиоксидантом, способствует стимуляции кровообращения. Витамины группы B помогают образованию гемоглобина в крови; необходимы для обмена аминокислот и белков; дают организму энергию. (Отсюда и там же про противопоказания!)

И то что она помогает тем,кто хочет сбросить вес-в общем,муж оценил)

И только теперь я осознала название этой крупы перловка -жемчужинка, раскрыла ее вкус и ценность для организма-действительно богатство)

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Грибной суп с пророщенной пшеницей и перловкой

Гость

Без зелени и приправ грибной суп будет обычным. Я бы добавила лук и морковь, в общем, сделала нормальный суп с грибами и крупой, чтобы было и вкусно и сытно для всех.

22 Декабрь 2013, 15:35 Ответить

miorio041

Перловка очень жесткая, поэтому ее нужно очень долго варить, перед добавлением грибов. А вот у проросшей пшеницы вообще вкус на любителя — мне, например, сильно не нравится. Получается какой-то суп эконом класса.

26 Декабрь 2012, 15:34 Ответить

Гость

При кажущемся обилии и разнообразии рецептов, сложно найти что-то действительно новое и оригинальное, и уж тем более, если речь идёт о вегетарианских блюдах. Единственное, я бы добавила в рецепт немного орегано, или уже в тарелку свежую зелень петрушки — так супчик будет более пикантным и интересным.

22 Октябрь 2012, 21:01 Ответить

uin-s

Грибной суп с пророщенной пшеницей и перловкой можно приготовить в любой день и на любой случай. Но мне не понравилось, что в рецепте содержится перловка и я её исключила.

24 Сентябрь 2012, 20:48 Ответить

Lolipo

Картофель добавлять в горячую воду, я правильно поняла? Что-то невероятно быстро готовится суп, всего 10 минут варить. Успеют ли грибы хорошо провариться, сомневаюсь…

23 Август 2012, 17:37 Ответить

maxpavlov82

Обожаю грибной супчик, но вот об использовании в нем перловки услышал впервые, думаю что должно получится очень неплохо, а главное чуть более сытно, а то приходится съедать по две тарелки 😉 .

20 Август 2012, 05:42 Ответить

uin-s

Грибной суп с пророщенной пшеницей и перловкой мне не понравился, наверно потому что я с самого детства не люблю перловку. Предпочитаю вместо перловки использовать рис.

19 Август 2012, 13:50 Ответить

oks.pluzhnyk

Я бы поварила перловку подольше или вообще убрала бы её из этого супа. Недоваренная перловка похожа на резину на вкус. А вот ростки пшеницы будут явно переварены. Не лучше ли их добавить в конце приготовления вместе с зеленью?

17 Август 2012, 21:08 Ответить

alla.koromyslova

За легкость супчика немного сомневаюсь: перловка и картофель не относятся к легким продуктам, а проваривание пророщенной пшеницы уничтожает в ней все полезные компоненты. По разнообразию компонентов это блюдо больше напоминает окрошку.

14 Август 2012, 16:04 Ответить

Власта

Пророщенная пшеница — кладезь витаминов группы В. Правда, для достижения оздоровительного эффекта её рекомендуют есть натощак и ни с чем не смешивать. Думаю, в супе она будет совершенно лишней, да и проращивать её нужно несколько дней. Лишняя морока.

11 Август 2012, 15:02 Ответить

Перловая крупа — Пауэрлифтинг, Бодибилдинг, Программы тренировок, Спортивное питание

Калории, ккал:  320 Белки, г:  9,3 Жиры, г: 1,1 Углеводы, г: 73,7

Перловая крупа — крупа, производимая из ячменя. Из перловой крупы готовится перловая каша. Этот вкусный древний злак часто ассоциируется с пивом, хлебом, кашами и супами, но из него также получаются восхитительные, очень вкусные салаты.   После термической обработки цельное зерно имеет ореховый вкус, что делает его идеальным соседом острых соусов, трав, хрустящих овощей и даже фруктов. Можно использовать перловую крупу в качестве гарнира быстрота приготовления вместо риса.   Перловая крупа проходит процесс шлифовки 6 раз, чтобы снять верхний слой и удалить шелуху — в таком виде ячмень быстрее варится. Перловая крупа — это ободранное ячменное зерно. Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе. Также в перловке содержатся витамины группы В, протеины и минералы.   Перловая крупа чрезвычайно богата аминокислотами, в том числе незаменимыми — прежде всего лизином, оказывающим противовирусное действие, защищающим от герпеса и острых простудных инфекций. Помимо этого лизин активно участвует в выработке коллагена, а ведь именно он замедляет появление морщин, сохраняя кожу упругой и гладкой.   Перловая крупа входит в число неоспоримых лидеров по содержанию фосфора. А ведь фосфор, которого нам всегда так не хватает, просто необходим для нормального обмена веществ, усвоения кальция и регулировки мозговой деятельности. И для того, чтобы получать его на регулярной основе, достаточно просто чаще радовать себя этой великолепной крупой. Перловка славится своими диетическими свойствами, она содержит много клетчатки, которая выводит токсины из организма. Также перловка содержит вещества, которые препятствуют жировым отложениям. Существует несколько разновидностей крупы: перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби). Используется для каш, супов, начинок. голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки. ячневая крупа мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш и кашиц, в том числе для русской национальной каши — коливо.

полезные свойства и противопоказания, калорийность и как сварить!

Не так давно в одном крупном супермаркете я наткнулась на необычную крупу. Она, безусловно, меня заинтересовала и, попробовав – ни капельки не пожалела. А вы пробовали полбу (спельту)? Как вы относитесь к подобным суперфудам?

На сегодняшний день все больше и больше людей начинает соблюдать правильное, а главное и полезное питание. Видимо именно поэтому, различные производители начинают разрабатывать новую методику очистки зерна, для того чтобы сохранить в чистом виде его особенные свойства и целостность.

Полба или полбяная пшеница – это скороспелая и нетребовательная культура, которая очень устойчива к различным температурным изменениям, грибковым заболеваниям и засухам. Это настоящий универсальный солдат, который не склонен к скрещиванию.

На неприхотливость влияет особая структура колоса. Ее плотная мякина надежно обволакивает, защищая зерно от неблагоприятных условий и вредителей, от распыляемых химикатов и радиации.

Полба: что это за крупа? + Фото

Содержание статьи:

Ни в коем случае не нужно путать полбу с перловкой, так как это совершенно другой вид растения. Она отличается от других злаковых диким произрастанием, ломкостью колоска, цветом, а также имеет ряд своих особенностей.

Благодаря своей неприхотливости в выращивании, данное растение ранее пользовалось огромной популярностью. Для приготовления каши и десертов сначала необходимо очистить зерно, что сделать крайне трудно.

Поэтому этот факт и послужил ее постепенному вытеснению, а на замену ей пришли современные сорта пшеницы, более урожайные и простые в обработке.

Сейчас полбяная пшеница может предлагаться под другими названиями, которые использовались и ранее:

• кусмин;
• эммер;
• двузернянка;
• зандури;
• спельта;
• ачар;
• камут.

Пищевая ценность полбы (калорийность)

В спельте очень высокое содержание незаменимых аминокислот и белков. Немаловажным фактором для современных женщин – это малокалорийный продукт, который сохранил правильный набор хромосом привычный для нашего организма.

Мы периодически включаем в рацион полезные злаковые: геркулес, перловку или же овсянку. Тем не менее, в полбе такой же процент белка как в мясе, а вот что касается углеводов, то их здесь весьма скромное количество и они относятся к «долгим».

Благодаря, им человек длительное время испытывает чувство сытости.

Полба: энергетическая ценность и калорийность на 100 грамм

• Белки – 5,5 г
• Жиры — 0,85 г
• Углеводы – 26,4 г
• Зола – 0,7 г
• Вода – 66,5 г
• Калорийность — 127 ккал

Химический состав

Оболочка полбы особенно полезна, так как именно в ней и содержится основная часть питательных веществ, которые так необходимы нашему организму для хорошей жизнедеятельности.

• клетчатка – улучшает работу кишечника, снижает аппетит, нормализует уровень сахара, а также способствует снижению веса;
• витамин B1 (0,364 мг) – антиоксидант, улучшает циркуляцию крови и оптимизирует функции мозга;
• витамин B2 (0,113 мг) – необходим для образования красных антител и кровяных телец, а также для роста, дыхания клеток и ускоряет усвоения витамина В6;
• витамин B5 (1,068 мг) – незаменим в синтезе кортикостероидов, ацетилхолина, гормонов надпочечников и восстановления работы обменных процессов;
• витамин B6 (0,23 мг) – необходим для нормального функционирования периферической и центральной нервной системы, а также участвует в синтезе гемоглобина, ферментов и белка;
• витамин E (0,79 мг) – замедляет процессы старения, улучшает состояние сосудов и свойства крови;
• витамин К (3,6 мкг) – укрепляет костную систему, участвует в усвоении кальция и витамина D;
• никотиновая кислота (6,843 мг) – способствует образованию половых гормонов, росту тканей и снижает уровень холестерина;
• фолиевая кислота (45 мкг) – незаменимое вещество для беременных женщин, так как она влияет на развитие здорового плода;
• β-каротин (0,005 мг) – укрепляет иммунитет, способствует повышению сопротивления организма с инфекциями, а также повышает стрессоустойчивость;
• кальций (27 мг) – строительный материал костной и зубной тканей;
• магний (136 мг) – участвует в обменных процессах, поддерживает нормальное функционирование иммунной системы, а также стабилизирует сердечный ритм;
• натрий (8 мг) – способствует попаданию в кровь глюкозы и нормализует кислотно-основное состояние организма;
• фосфор (401 мг) – нормализация роста костной и зубной тканей;
• железо (4,44 мг) – незаменимое вещество для выработки гемоглобина и гормонов щитовидной железы;
• калий (388 мг) – способствует нормальному функционированию сердечных мышц, капилляров, клеток мозга, почек, печени и других органов;
• цинк (3,28 мг) – стимулирует выработку гормонов предстательной железы, улучшает мозговую деятельность;
• медь (511 мкг) – избавляет организм от нервного перенапряжения, истощения и стресса, а также рекомендован при анемии;
• марганец (2,983 мг) – необходим будущим мамам для правильного формирования плода и лактации, а также поддерживает иммунную систему;
• селен (11,7 мкг) – мощный антиоксидант, который в свою очередь предохраняет нуклеиновые кислоты от повреждений;
• лейцин – аминокислота, которая отвечает за рост, восстановление мышечной ткани, регенерацию кожи и заживлению ран.

Крупа полба: полезные свойства для организма

К сожалению, на сегодняшний день спельта немного забыта и не так популярна. Тем не менее, такая крупа очень полезна и рекомендована для пожилых людей, детей, диетического и диабетического питания, а также во время беременности.

Благодаря богатому набору витаминов, пектинов, биоактивных компонентов и микроэлементов полба благотворно влияет на наш организм:

1. Этот злак нормализует уровень сахара в крови, что крайне важно и необходимо при сахарном диабете.
2. Превосходное средство профилактики анемии.
3. Отличный источник белка, который способствует образованию новых клеток, а также росту и укреплению мышечной ткани.
4. Полба способна укрепить сосудистую ткань, а также нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
5. Улучшает собранность, настроение, память и повышает внимательность, стрессоустойчивость.
6. Спельта способна избавить от депрессии, укрепить иммунную систему, а также снизить нервную возбудимость.
7. Благодаря содержанию клетчатки, регулярное употребление данной крупы благотворно сказывается на пищеварении (мягко очищает организм от токсинов и шлаков) и функциях кишечного тракта.
8. Полба полезна для мужчин и женщин как профилактика бесплодия.
9. Способна предотвратить выпадение волос, улучшить состояние кожи.
10. Данная крупа снижает риск сердечных и артериальных спазмов, а также уровень холестерина.
11. Влияет на выработку гормонов, антител и ферментов.

В оболочке полбы содержится более 18 аминокислот. Интересно, то что такого количества нет ни в одном другом продукте растительного и животного происхождения.

Противопоказания

Полба хоть и является питательным, а также полезным продуктом с богатым составом, тем не менее, она все же имеет ряд своих недостатков и побочных эффектов. Давайте же более подробно их рассмотрим.

1. Если у вас целиакия (статья на википедии), то вам стоит быть крайне осторожными, так как полба содержит глютен. Поэтому данная крупа может вызывать сопутствующие симптомы, а также привести к повреждению кишечника.
2. Не рекомендуется употреблять полбу при непереносимости продукта или аллергии на пшеницу.
3. Также спельту желательно не употреблять при пищеварительных расстройствах, так как она может ухудшить самочувствие и проявление симптомов.

Если у вас есть какие-либо из вышеперечисленных особенностей, то это может привести к:

• вспучиванию и метеоризму;
• диареи;
• спазмам желудка;
• запорам;
• повышенной слабости, раздражительности и быстрой утомляемости;
• другие реакции, связанные с целиакией (онемения и покалывания в ногах, постоянная боль в районе пупка, а также афтозные стоматиты).

Но, если у вас нет никаких противопоказаний, то вы, безусловно, можете наслаждаться этим суперфудом. Насыщать свой организм полезными витаминами и биоактивными веществами.

Интересно, что полбу выращивают без использования ГМО, а также разнообразных химических удобрений. Именно поэтому, данная крупа не содержит канцерогенов и других вредных веществ.

Тем не менее, спельту можно употреблять людям с частичной аллергией на глютен, но для начала необходимо проконсультироваться с врачом.

Как выбрать полбу (спельту)?

Тут нет ничего сложного, все как при выборе любых продуктов питания.

1. Первое на что стоит обратить свой взор, так это на целостность и герметичность упаковки.
2. Затем обязательно ознакомьтесь с чистотой и внешним видом зерна, оно должно быть без посторонних вкраплений, мусора и других включений.
3. Ну и завершающим этапом является срок годности продукта.

Использование в кулинарии

Не так давно, весь мир начал возвращаться к истокам и вводить в моду все натуральное. Как раз в этот момент все вспомнили и закричали о позабытой полбе.

Мишленовские рестораны стали включать в свое меню различные яства из полбы (каши, пасту, ризотто, воздушные кремы, соусы, хлебцы, супы, десерты).

Как правильно сварить кашу из полбы?

Цельные зерна спельты отличаются красновато-кирпичным оттенком и своеобразным вкусом, что касается кулинарных качеств, то она чем-то напоминает перловку. Вареная полба обладает легким ореховым ароматом, что само собой привлекает внимание детей и взрослых.

Но для того, чтобы она имела свой неповторимый и изумительный вкус, есть несколько хитростей.

Каша из полбы

• Главный секрет приготовления в том, что крупа должна быть замочена не просто в воде, а в смеси с нежирным кефиром или кисляком.
• В таком состоянии она должна «киснуть» не менее 4-х часов, а еще лучше, если всю ночь.
• Затем крупу необходимо промыть в прохладной водичке.
• Варить полбу лучше всего в молоке и воде (1:1) на слабом огне. Ее необходимо уваривать как привычную, всем нам гречку, то есть до выпаривания жидкости.
• Полбяная каша считается готовой, когда останется одна только крупа – зернышко к зернышку. Разваристой она никогда не будет.
• Готовое блюдо необходимо укутать в полотенце или шерстяной шарф и оставить в таком виде еще на 40 минут. Затем, добавляем немного сливочного масла и можем кушать.

Из данного злака можно варить не только кашу. Вы с легкостью найдете на просторах интернета рецепты полбяных супов, различных запеканок и даже пошаговое приготовление мюсли или гранолы.

Если вдруг, вам интересен мой опыт, не бойтесь – пишите в комментариях, тогда я обязательно поделюсь своими проверенными рецептами.

Как используют муку из полбы?

Сейчас современные хозяюшки предпочитают выпекать хлеб самостоятельно. Это и правильно. Так можно быть полностью уверенными в натуральности и полезности ингредиентов, а также это позволяет регулировать вкусовые качества. А знаете, какая вкусная выпечка получается из полбяной муки?

А знали ли вы, что в полбе содержится 70% незаменимых аминокислот, которые не синтезируются нашим организмом? Помимо этого, в спельте содержится идеальный легкоусвояемый белок.

Чтобы переработать двузернянку (полбу) в муку, на производстве используются различные размольные системы. Зерно не очищают от клейковины.

Цельнозерновая полбяная мука используется не только для каши, но еще и для разнообразной выпечки: блины, булочки, кексы, хлеб, пироги и тд.

Проращивание полбы в домашних условия: как правильно?

В период межсезонья наш организм сталкивается с витаминным голодом, поэтому в это время крайне важно насыщать его полезными продуктами. Зимой мы часто употребляем пророщенные семена полбы.

Ведь именно, при проращивании любых злаков и бобовых происходит уникальный процесс. В это время сахара и углеводы переходят в простые сахара, белки – в аминокислоты, ну а жиры — в жирные кислоты.

Крайне важно помнить, что любые проростки нельзя употреблять с молочными продуктами.

Еще несколько лет назад, я имела неверное представление о проращивании злаков, но со временем все изменилось. Теперь я считаю важным и необходимым поделиться этой информацией с вами.

1. Первое и самое важное, это то, что полба должна прорастать исключительно при комнатной температуре.
2. Для проращивания я обычно беру около 100 грамм (суточная норма) зерна, перебираю его, после чего и промываю в глубокой миске. Все что всплыло (шелуха и мелкие частички) – сливаем. Промывать необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
3. Далее, заливаем нашу полбу водой, так чтобы вода была на несколько сантиметров выше зерен и оставляем ее в таком состоянии на 2-3 часа. Это необходимо, так как полба разбухает, и она не должна оказаться на воздухе.
4. После того, как она постояла, снова промываем и перекладываем в сухую миску, заливаем водичкой и накрываем тарелкой или крышкой, оставив небольшой зазор. Нужно, чтобы наши зерна «дышали».
5. Как правило, проростки появляются на 2-3 день.
6. Не забывайте менять в миске воду каждые 12 часов, чтобы не образовывалась плесень.
7. Как только полба прорастет приблизительно до 1 см, то она готова к употреблению.

Пророщенную двузернянку мы употребляем в салатах и как гарнир к основному блюду, а также иногда кормим ростками кошку.

Косметологические свойства

На сегодняшний день, многие элитные салоны красоты стали вводить процедуры с домашними рецептами скрабов и масок изготовленных из полбы, как для лица, так и шевелюры. Как думаете, очередной маркетинговый ход?

Скраб для лица из полбы

• Полбяная мука – одна столовая ложка
• Жидкий мед – одна столовая ложка
• Оливковое масло – одна столовая ложка

Для приготовления такого средства, необходимо ввести все ингредиенты в стеклянную миску и тщательно перемешать до пастообразного состояния.

Как использовать: как обычное скрабирующее средство для рук, а также как маску для лица.

Тем не менее, многие косметологи отмечают положительное влияние спельты на состояние кожи. Ее регулярное употребление способствует укреплению ногтей, а также волос.

Для этого, не обязательно обмазываться ей с ног до головы, главное ввести полбу в свой рацион и результат не заставит себя ждать (при условии, что нет аллергии на глютен).

Хранение

Что касается хранения, то тут довольно таки все просто. Полба ничем не отличается от гречки, риса и других круп.

Главной особенностью полбы, является то, что она хранится вместе с шелухой. Это позволяет ей оставаться свежей в течение длительного периода, чем другим зерновым.

Прежде всего, хранить полбу стоит в герметичном контейнере или стеклянной банке. Это необходимо для того, чтобы не заводились различные пищевые вредители. А также не менее важной рекомендацией считается, что все крупы стоит хранить в сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Где можно купить полбу (спельту)?

С каждым днем поклонники здорового питания все чаще и чаще вводят в свой рацион этот питательный, полезный и вкусный злак. Когда возрос спрос, сельхозпроизводители отреагировали на это очень быстро, поэтому сейчас спельту вполне реально найти на полках крупных супермаркетов.

Нередко я заказываю полбу на iHerb, так как там представлен широкий выбор органических продуктов (без ГМО и прочей химии).

Помимо самой крупы, там присутствуют и другие продукты, включающие в себя этот злак: мука, паста, хлопья и даже хлебцы (на любой вкус и кошелек).

Мне кажется, что каждый просто обязан попробовать полбу, чтобы узнать, как питались наши предки 100 лет назад. Пора возвращаться к вкусной, а главное, здоровой пище.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

ВИТАМИННЫЙ БУМ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МАНДАРИНА!

ЧТО ТАКОЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ? ЧЕМ ОНИ ПОЛЕЗНЫ И КОМУ ПОДХОДЯТ?

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОРАСТИТЬ СЕМЕНА ЧИА?

ОРЕХ БАРУ – СУПЕРФУД, О КОТОРОМ ВЫ НЕ СЛЫШАЛИ!

КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЭФИРНОЕ МЯТНОЕ МАСЛО?

Всегда ваша Ольга Шерл!

До новых встреч и интересных фактов!

Ячмень проросший | Органические цельнозерновые

Плов с грибами ячменя

Ячмень, одно из самых питательных злаков на Земле, кормит мир уже более 10 000 лет. Итак, как сделать такое древнее зерно еще лучше? Конечно, прорастая!

Универсальный и вкусный (со сладким ореховым вкусом и восхитительным жеванием, которое невозможно превзойти!), PURELIVING Органический проросший ячмень станет желанным дополнением к супам, салатам и многому другому!

---

Естественный процесс сохранения многих чудес новой жизни , прорастание увеличивает биодоступность ключевых питательных веществ в цельнозерновом продукте и упрощает их усвоение организмом для энергии и питания ! Узнайте больше о проращивании здесь.

---

Способ приготовления: Отсортировать и промыть. Залить водой и оставить на ночь. Осушать. Доведите до кипения 3 стакана воды или бульона и 1 стакан проросшего ячменя. Накрыть крышкой, уменьшить и варить 45-60 минут или пока зерно не станет мягким. Приправить по вкусу.

Предложения:
1. Ячмень, который является любимым зерновым супом, также является прекрасным дополнением к чили, тушеным блюдам, запеканкам и салатам.
2. Ячмень можно заменить рисом или другими зернами в любом рецепте.
3. Сочетайте ячмень с зеленой фасолью, свежим горошком, грибами и луком.
4. Готовьте во фруктовом соке или молоке, затем добавьте обжаренные орехи, семена и / или свежие фрукты для обильного завтрака.
5. Измельчите или расколите ячмень, чтобы придать вкус и текстуру крекерам, хлебу и другой выпечке.

Посетите PureLivingOrganic.com, чтобы узнать больше рецептов и идей!

---

СЕРТИФИЦИРОВАННАЯ ОРГАНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ компанией Pennsylvania Certified Organic (www.paorganic.org)

СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ КОШЕР КОФ-К Кошерный надзор (www.kof-k.org)

52 г или более цельного зерна на порцию

Эти зерна были проращены и высушены при низких температурах (65-110 °) для сохранения ферментов, витаминов и минералов.Таким образом, PURELIVING Sprouted Barley считается сырым продуктом.

Упаковано на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу, сою и орехи.

Страна происхождения: Канада (выращено в Канаде)

Состав: Органический цельнозерновой ячмень без оболочки

Корм ​​для проросшего ячменя — революция в кормах для животных?

Джо Педретти

Рекордно высокие цены на зерно и засуха 2012 г. повысили интерес к альтернативным кормовым продуктам.В последнее время этот интерес сосредоточен на выращивании ячменя для производства кормов. Ряд компаний разработали системы для автоматизированного или полуавтоматического производства проросшего ячменя. Некоторые из этих систем недавно были установлены (или устанавливаются) на органических молочных фермах на Среднем Западе. На одной из этих ферм, Mervin Johnson’s в округе Бэррон, в мае прошла прогулка по пастбищу, которую посетили сотрудники MOSES, чтобы больше узнать о проросшем ячмене в качестве кормового рациона.

Пророщенный корм — идея не нова.Есть упоминания о проращивании мелких зерен на корм, по крайней мере, с 1600-х годов. Новым является технология и инженерия, которые делают его экономически конкурентоспособным по сравнению с другими вариантами кормления. Свет, влажность и постоянное тепло имеют решающее значение для работы проросшего корма. Были предприняты попытки использовать теплицы для выращивания проростков, но они оказались сложными и дорогостоящими для контроля влажности и тепла. Теплицы просто недостаточно стабильны для надежного производства кормов.

Эксперименты с полностью автоматизированными гидропонными системами с использованием искусственного света были более стабильными, а производство более надежным.Однако освещение, которое в основном представляло собой натрий или галогенид металла высокого давления, генерировало много избыточного тепла и было очень дорогостоящим, что делало эту систему экономически невыгодной.

Корм ​​из проросшего ячменя в качестве жизнеспособной альтернативы корму произвел революцию в высокоэффективном люминесцентном и светодиодном освещении, а также в более доступных системах климат-контроля. В частности, светодиодное освещение очень энергоэффективно с небольшим выделением избыточного тепла. Хотя светодиоды дороже покупать заранее, долгосрочные эксплуатационные расходы значительно снижаются.Светодиоды также служат намного дольше, чем любой другой вариант, и не теряют мощность со временем.

Многие из достижений в области производства кормов для проросшего ячменя были сделаны в Австралии — некоторые из используемых здесь систем основаны на их конструкции. Во время суровой засухи в Австралии, когда нет свежих пастбищ, мало кормов обеспечивает полноценное питание. Здесь, в США, корм из проросшего ячменя часто добавляют в рацион, чтобы заменить белок, ранее поставляемый сухим зерном. Конечно, полезно и в непастевой период приносить животным свежий корм.

Пищевая ценность

Основным преимуществом проросших кормов по сравнению с кормлением зерном является «улучшенный белок, крахмал и сахар» (Технический бюллетень № 10 «Проращенные молочные корма» кооператива CROPP, подготовленный доктором Сильвией Абель-Кейнс). Почти весь крахмал, присутствующий в зерне, при прорастании превращается в сахар, который лучше усваивается рубцом, чем сухое зерно. Это уменьшает проблемы с ацидозом, поскольку pH рубца остается более стабильным без постоянного поступления крахмала.

«Уровни минералов и витаминов в ячмене, проросшем на гидропонике, значительно выше, чем в зерне; кроме того, они усваиваются более эффективно из-за отсутствия в проросшем зерне ингибиторов ферментов. Ростки богаты комплексом витаминов A, E, C и B. Содержание витаминов в некоторых семенах может увеличиваться до 20 раз по сравнению с первоначальным значением в течение нескольких дней после прорастания ». (Технический бюллетень «Кормовой ячмень из проросшего ячменя»)

Джим Керн из Fodder Feeds отметил, что «когда корова ест свежий проросший корм, она ест пищеварительные ферменты, которых нет в сухом сене или зерне.Он легко усваивается и питателен ».

В кормах проросшего ячменя очень мало сухого вещества (17%). Таким образом, фермер, кормящий его, также должен давать сухое сено, но оно не обязательно должно быть самого высокого качества.

Почему ячмень, а не другие мелкие зерна?

Ячмень является наиболее питательным из мелких зерен, хорошо хранится и его легко выращивать. Feed Your Farm, одна из компаний, поставляющих системы проращивания, много экспериментировала с пшеницей и овсом, но обнаружила, что ячмень лучше прорастает, быстрее всего растет и является наиболее экономичным из всех испытанных зерен.Для получения проросших кормов семена ячменя должны иметь высокую всхожесть и быть очень чистыми. Некоторые компании рекомендуют смешивать семена — фаворитом кормовых кормов являются 2 фунта ячменя и 2 унции семян подсолнечника, которые дают 20 фунтов (в среднем в соотношении 10: 1) при проращивании в их системе.

Общее практическое правило — урожайность 1: 7 — один фунт семян ячменя дает семь фунтов проросшего корма.

Системы проращивания ячменя

Для стабильного и экономичного выращивания ячменя вам потребуется пространство с контролируемым климатом, достаточное освещение (люмен), чан для замачивания, система полок и лотков и система полива.

Помещение для проращивания должно быть рассчитано в соответствии с общим количеством фунтов проросших кормов, необходимых в день. Каждому молочному скоту потребуется 20-40 фунтов корма в день, в зависимости от количества скармливаемых грубых кормов. Доступные системы варьируются от единиц для четырех животных (они переносные) до постоянных систем, предназначенных для кормления тысяч животных. Настоятельно рекомендуется, чтобы вы работали со специалистом одной из компаний по выращиванию проросших кормов, чтобы разработать систему подходящего размера для вашего производства.

Все системы, независимо от размера, должны быть изолированы и иметь климат-контроль. Идеальная температура — 70 градусов по Фаренгейту, при высокой и постоянной влажности, но не слишком высокой, так что плесень становится проблемой. Движение воздуха необходимо для контроля плесени, поэтому многие системы включают в себя вентиляторы или системы обработки воздуха.

Выбор правильного света и правильного количества света очень важен для успеха системы выращивания проросшего ячменя. Для оптимального производства требуется 18 часов света и 6 часов темноты.Низкий уровень освещенности и более короткий световой день замедлят процесс и снизят продуктивность. Люминесцентное и светодиодное освещение — наиболее экономичные варианты. Fodder Feeds, одна из новых компаний, занимающихся производством систем на Среднем Западе, полагается исключительно на светодиодное освещение, которое, хотя и дороже, является наиболее энергоэффективным и может генерировать определенные частоты, необходимые для оптимального роста растений. «Вам не нужно полное освещение в системах проращивания, — сказал Джим Керн из Fodder Feeds. «Светодиоды могут производить только те частоты, которые необходимы для прорастания растений.”

Установка системы проращивания в вертикальное положение — наиболее эффективное использование пространства. Почти все продаваемые системы ставятся на стеллажи, а затем устанавливаются лотки для проращивания для удерживания семян. В полностью автоматизированных системах водоочистители либо распыляют, либо заливают поддоны на регулярной основе. Лотки должны иметь дренажную систему. Семена необходимо поддерживать во влажном состоянии, но они не должны находиться в воде, иначе возникнут проблемы с плесенью и бактериями.

Как работает процесс

Семена ячменя должны быть очень чистыми и иметь высокую всхожесть.Грязные семена будут иметь проблемы с плесенью и потребуют много рабочего времени для очистки как семян, так и оборудования. Низкая всхожесть снизит эффективность системы.

Чистое зерно необходимо замачивать от 8 до 12 часов. Перекись водорода или отбеливатель иногда используются в воде для замачивания для уничтожения спор плесени (разрешено в органических системах), а вода для замачивания иногда аэрируется.

После замачивания зерно сливают и раскладывают по лоткам. Температура должна поддерживаться между 60 и 75 градусами по Фаренгейту, в идеале — 70 градусов.Зерно нужно держать влажным, чтобы оно прорастало. Ручные системы опрыскивают каждые 4-8 часов, а автоматические системы либо опрыскивают, либо поливают по таймеру. Влажность в семьдесят процентов — это цель в камере выращивания.

Пророщенный ячмень собирают в период от шести до восьми дней роста. К седьмому и восьмому дню будет потеряно питание, но наберется вес. Во время сбора урожая побеги ячменя будут около шести дюймов в высоту с двухдюймовым матом из переплетенных корней. Пророщенное зерно собирают, снимая лоток или сдвигая мат с лотка на один длинный лист.Коврики можно обрезать до нужного размера и скармливать скоту. Ежедневно загружая новое зерно, система может постоянно обеспечивать свежие корма.

Как это работает в реальной жизни?

23 мая 2013 года Мервин Джонсон и его семья из округа Бэррон, штат Висконсин, устроили прогулку по пастбищу, чтобы подчеркнуть свои органические молочные продукты и продемонстрировать свою новую систему кормов для выращивания проросшего ячменя. Джонсоны доят 75 коров и занимаются органикой уже 10 лет. В начале 2013 года они установили систему выращивания проросшего ячменя в переоборудованном гараже, способном производить 1500 фунтов проросшего ячменя в день для своего стада.

Руководствуясь очень высокой стоимостью органических кормов, Джонсоны искали альтернативы. Заинтригованные проросшими кормами, они работали с органическим молочным фермером Эндрю Дайкстрой из штата Вашингтон, который использовал корм из проросшего ячменя на своей собственной органической ферме и теперь является торговым представителем Feed Your Farm, чтобы разработать для них систему.

Хотя система предназначена для производства 1500 фунтов в день, в действительности они получают от 1200 до 1300 фунтов. Мервин считает, что это может быть связано с разнообразием ячменя, которое они смогли купить на месте.До того, как использовать проросший корм, Мервин скармливал 10 фунтов зерна на корову. Теперь он не кормит зерном, а вместо этого дает 20 фунтов корма ячменя на корову и сухое сено. В настоящее время он получает 6 фунтов ростков из одного фунта семян ячменя. Мервин скармливает меньше сена в день и покупает меньше зерна с помощью новой системы, поэтому, похоже, это экономит деньги, но он говорит, что ему нужен еще один год, чтобы определить, окупится ли система. Мервин пока доволен производством молока и здоровьем своих коров.

Однако

Sprouted едва ли требует больше труда. Каждый день Мервин и его семья тратят 10 минут на сбор корма, 40 минут на мытье лотков, 20 минут на посевные лотки, 20 минут на уборку комнаты, 50 минут на очистку семян ячменя (последняя партия была очень грязной) и еще 40 минут на уход за дровяной печью. они используют для обогрева помещения.

Эндрю Дайкстра кормит свое стадо из 240 коров 17 фунтами ростков в день вместо 15 фунтов зерна, которые он скармливал в прошлом году. Он сообщил об увеличении количества проверок молока и снижении затрат на корм после перехода на корм с малым количеством проросших кормов.В недавнем информационном бюллетене NODPA он указал на общее сокращение расходов на концентрат на 64% с момента перехода на рассаду. Он добавляет, что фермеры увидят увеличение потребления электроэнергии примерно на 20% за счет вентиляторов, освещения и отопления. Джонсоны сообщили, что переключение с электрического на дровяное отопление прошло успешно и помогло сократить расходы на электроэнергию для их системы.

Fodder Feeds также провела экономический анализ. При обычных ценах кормление коровы голштинской породы на стандартной зерновой / кормовой диете стоит от 8 до 10 долларов в день.Джим Керн сообщил, что производство 1 единицы животных, или 20 фунтов корма, с использованием системы кормления кормов стоит около 0,80 долларов США (по обычным ценам). Сюда входят зерно по 15 долларов за бушель, семена подсолнечника и электричество. Это составит 70% от потребляемой животным корма и всего корма. Дойной корове требуется 2 единицы животных для производства молока, а также клетчатка, такая как солома.

Другие компании оценивают стоимость от 60 до 100 долларов за тонну рассады. Даже при органических ценах на ячмень существует потенциальное снижение затрат на корма.Fodder Feeds имеет 100 запущенных и работающих систем, многие из которых находятся в стадии строительства, в том числе производитель Organic Valley в Миннесоте, который вводит полностью автоматизированную систему в 2013 году. Благодаря такому быстрому расширению в ближайшем будущем будет доступно больше экономических данных.

Найдите другие ресурсы, информационные бюллетени и многое другое, связанные с животноводством!

Образовательные ресурсы:

Статья журнала Graze Magazine, январь 2013 г.
«Корм для проросшего ячменя» Доктор Сильвия Абель-Кейнс
NODPA Рекомендуемая серия фермерских хозяйств «Dykstra Farms»
Lancaster Farming
Системы для выращивания проросших кормов:
Накормите свою ферму: 360-661-4302
Fodder Tech: 855-977-7688
Кормовые решения: 530-615-1533
FarmTek

Джо Педретти, бывший специалист по органике MOSES, работает в Midwest Organic Services Association, Inc.(MOSA).

С июля | Август 2013 Органический вещатель

Хлеб с проросшим ячменем

Я продолжаю эксперимент с разными видами зерна. Я выбрал ячмень в качестве зерна месяца в мае, потому что у меня было несколько пурпурных зерен ячменя, которые я хотел прорасти.

Ячмень существует уже тысячи лет и считается старейшим культивируемым зерном в мире. Он вырастает почти до трех футов в высоту и может быть посажен весной или осенью.Он содержит много крахмала и клетчатки и является лучшим источником хрома в зерне.

Чтобы добавить ячмень в хлеб, используйте соотношение ячменной муки к пшеничной муке один к пяти или один стакан ячменной муки к пяти стаканам пшеничной муки. На самом деле я использовал в этом рецепте немного больше ячменной муки, но результат был превосходным. Он не поднялся так сильно, как другие проросшие хлебцы, которые я приготовил, но текстура и вкус были замечательными.

Хлеб из пророщенного ячменя

Адаптировано из Удовольствие от цельнозернового хлеба Бет Хенспергер

Выпечка : 2 средних хлеба

Состав:

• 1/2 стакана теплой воды
• 1 1/2 столовые ложки (1 1/2 упаковки) активных сухих дрожжей
• щепотка сахара
• Щепотка имбиря
• 2 стакана ячменной муки (из перловой крупы мелкого помола)
• 1 стакан обезжиренного сухого молока
• 1 столовая ложка соли
• 1 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 стакана меда
• 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 чашки нарезанных проросших ягод ячменя (я использовала пурпурные зерна ячменя)
• От 4 1/2 до 5 стаканов хлебной муки
• Ростки пшеницы для опрыскивания
• Топленое масло для браширования

Шаг 1. Проращивание ягод ячменя

Продолжительность: 2-3 дня

Направляется: 2 чашки

• 1/2 стакана сырых ягод ячменя

Поместите ягоды ячменя в миску и залейте теплой водой, чтобы покрыть их на 1 дюйм.Дать постоять при комнатной температуре от 6 до 8 часов.

Слить ягоды ячменя и промыть пресной водой. Разложите между двумя банками по 1 литру. Накройте марлей и закрепите резинкой. Я использовал только 1 банку .

Поставьте банки на бок в теплое темное место.

Дважды в день промойте и слейте воду с ягод ячменя теплой водой, вылитой через марлю.Через 2–3 дня ягоды ячменя прорастут. Храните в полиэтиленовом пакете до 3 дней. Я прорастал свои ягоды только около 2 дней, но, как вы можете видеть на фото ниже, они действительно проросли за эти два дня. Они проросли немного больше, чем я хотел, но я все равно решил их использовать. Я высушил их на полотенце, , затем поставил в холодильник на пару дней, пока не успел испечь хлеб.

Измельчите в кухонном комбайне с металлическим лезвием.Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать; ягоды должны быть крупными. Я перемолола ягоды в блендере.

Шаг 2: приготовление хлеба

Налейте 1/2 стакана теплой воды в небольшую миску. Посыпьте воду дрожжами, сахаром и имбирем.

Перемешайте до растворения и дайте постоять до образования пены, около 10 минут.

В большой миске с помощью венчика или в чаше миксера смешайте ячменную муку, сухое молоко и соль.

Добавьте теплую воду, мед и 4 столовые ложки масла. Перемешивать или взбивать в течение 1 минуты.

Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте еще 1 минуту. Добавьте все ягоды ячменя и хлебную муку, по 1/2 стакана за раз, взбивая на малой скорости, пока не образуется мягкое тесто, которое просто очищает стенки миски, при необходимости используйте деревянную ложку, если готовите вручную.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до мягкости и пористости, 1-2 минуты для машинного замешивания теста и 3-4 минуты для теста вручную, посыпая мукой только по 1 столовой ложке за раз, просто достаточно, чтобы предотвратить прилипание. Я повредил левую руку, поэтому не могу замешивать тесто двумя руками, поэтому я немного замешал тесто в миске одной рукой.

Поместите в слегка смазанную маслом глубокую емкость, переверните один раз, чтобы покрыть верх маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое, на 1,5–2 часа. В этот момент, вместо того чтобы дать тесту возможность бродить на прилавке в течение 2 часов, я поместил тесто на ночь в холодильник.

На следующий день, когда я был готов испечь хлеб, я достал тесто из холодильника и дал ему нагреться до комнатной температуры в течение часа или около того.

Смажьте смазкой две формы для выпечки хлеба размером 8 на 4 дюйма и посыпьте дно и бока зародышами пшеницы. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите на 2 равные части.

Разложите каждую часть на прилавке, скатайте каждую часть в прямоугольник и скатайте в форму буханки. Мне действительно удалось проделать эту часть одной рукой.

Зажмите шов пальцами. Уложить швом вниз в подготовленные противни

.

Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться до уровня с краями сковородок примерно на 1 час.

Примерно за 20 минут до выпекания разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку в центре духовки.Выпекать от 45 до 50 минут или до золотистой корочки.

Достаньте буханки из формы для охлаждения на решетке и смажьте верхнюю часть топленым маслом. Дайте хлебу остыть, затем нарежьте и наслаждайтесь.

Этот хлеб был восхитительным. Он имеет жевательную консистенцию и мягкий сладкий вкус с солодовым послевкусием. Было очень сытно, но не тяжело.

Поскольку я формировал эти буханки одной рукой, один из буханок выглядел немного забавно сверху.Однако приятно знать, что я все еще могу печь хлеб даже с травмированной рукой.

Этот хлеб был Дрожжевые пятна . Посетите Дикие дрожжи , чтобы просмотреть все прекрасные виды хлеба в обзоре.

Спасибо, что присоединились ко мне в блоге о выпечке хлеба.

Счастливой выпечки!

Кэти

Влияние добавления проросших зерен ячменя к рациону на основе трав или сенажа на ферментацию в рубце и выделение метана при непрерывном культивировании

Для оценки эффекта добавления 7- d проросший ячмень (SB) или зерно ячменя (BG) с диетой на основе трав или сенажа на основе усвояемости питательных веществ, профиля летучих жирных кислот (ЛЖК), бактериального синтеза белка и выхода метана (CH ₄ ).Обработки были случайным образом распределены между ферментерами в схеме латинского квадрата 4 × 4 с факторным расположением 2 × 2 с использованием 7 дней для адаптации к диете и 3 дней для сбора образцов. Экспериментальные рационы: (1) 55,5 г сухого вещества травы (DM) + 4,5 г SB DM, (2) 56,0 г DM травы + 4,0 г BG DM, (3) 55,5 г DM сенажа + 4,5 г SB. DM и (4) 56,0 г DM сенажа + 4,0 г BG DM. Корма подавались в 07:30, 10:30, 14:00 и 19:00, тогда как SB и BG подавались в 07:30 и 14:00. Пробы газа для анализа CH ₄ были собраны в 07:25, 09:00, 1000, 1355, 15:30 и 16:30 на 8, 9 и 10 день.Пробы жидкости отбирались один раз в день на 8, 9 и 10 день для измерения pH и для анализа N-аммиака и летучих жирных кислот и анализировались на DM, органическое вещество, сырой белок, нейтральную детергентную клетчатку и кислую детергентную клетчатку для определения перевариваемости питательных веществ и оценка синтеза бактериального белка. Ортогональные контрасты использовались для сравнения влияния источника корма (сенаж против травы), добавки (BG против SB) и взаимодействия корма × добавки. Видимая и истинная перевариваемость СВ и органических веществ, а также очевидная перевариваемость сырого протеина не зависели от источника корма.Однако истинная усвояемость DM была наибольшей для диет с добавлением SB. Очевидная перевариваемость нейтральных и кислых моющих волокон в диетах, основанных на травах, была выше, чем в диетах на основе сенажа, но добавки не влияли на усвояемость волокон. Диеты с добавкой SB имели более высокое среднее и минимальное значение pH, чем BG; однако диета не влияла на максимальный pH. Добавка с BG вызвала более высокую концентрацию общих VFA по сравнению с диетами с добавлением SB. Рационы на основе сенажа давали больший выход CH ₄ по сравнению с диетами на основе трав, но добавление не влияло на выход CH ₄ .Эффективность синтеза бактериального белка была выше для диет, основанных на травах, по сравнению с диетами на основе сенажа, без эффекта от добавок. В целом, добавление SB незначительно увеличивало истинную перевариваемость DM диет, основанных на травах и сенаже, но не влияло на перевариваемость клетчатки и сырого протеина, выход CH ₄ и бактериальную эффективность по сравнению с BG.

Проросший ячмень для дойных коров: стоит ли оно того?

Др.Кэти Содер (USDA-ARS) и доктор Брэдли Хейнс (Университет Миннесоты)

Полный отчет с рисунками и таблицами

• Старые технологии вызывают новый интерес.
• Возможность непрерывного производства свежих кормов круглый год.
• Считается некоторыми «более простой» альтернативой выращиванию высококачественных кормов.

• Влияние проросшего ячменя на удой, состав молока и экономические показатели
• Нет данных о кормовой ценности проросшего ячменя при качественных пастбищах и консервированных кормах

Наша цель заключалась в оценке осуществимости, эффективности и проблем внедрения систем кормления проросшего ячменя на пастбищных молочных фермах.

Исследование проращивания: Пять зерен (ячмень, овес, пшеница, рожь и тритикале) проращивали в течение 7 дней в системе кормления и анализировали на урожайность и содержание питательных веществ. (Ун-т МН)

Исследование коров: Дойных коров кормили TMR (зимой), содержащим либо: 1) отсутствие корма; или 2) 3 фунта сухого вещества на корову на сутки корма из проросшего ячменя. Были оценены производство молока, состав молока и доход от затрат на корм (IOFC). (МН)

Практический пример на ферме: Три органических молочных завода, которые кормили фуражом, контролировались ежемесячно в течение 12 месяцев для сбора данных по анализу питательности кормов, производства / состава молока и управленческой информации.(USDA-ARS)

Исследование прорастания

• Ячмень и овес имели наибольшую сырую массу
• Овес имел наибольший урожай DM
• Ячмень и пшеница имели самый высокий белок%
• У ячменя самый низкий показатель плесени

Исследование коров

• У коров, получающих корм, на% ниже потребление СВ и молочного белка
• Надой и процентное содержание жира в молоке, с кормом или без корма
• У коров, получавших корм, было больше азота мочевины молока, что свидетельствует о менее эффективном использовании кормового белка
• IOFC выступает за НЕ кормление кормами, за исключением случаев, когда цены на органическую кукурузу увеличиваются на 50%

Пример использования на ферме

• Две фермы прекратили кормление кормами во время исследования из-за трудозатрат, стоимости производства, поставок ячменя и проблем с плесенью
• В 2 хозяйствах реакции молока не было.Обе фермы производили высококачественные корма, которые было более экономично кормить и давали лучший отклик молока
• Одна ферма была небольшой (20 коров) и использовала самодельную систему с низким потреблением энергии. Качество кормов, выращенных в домашних условиях, было незначительным, поэтому корм, возможно, обеспечивал лучшее питание и лучший отклик молока

Кормовые системы могут быть дорогостоящим методом производства кормов для производителей молока. Тем не менее, корм может применяться в небольших хозяйствах, хозяйствах с высокой стоимостью земли, где обрабатываемые площади могут давать ценные культуры, или для производителей, испытывающих сильную продолжительную засуху.Кроме того, фермы с избытком рабочей силы могут извлечь выгоду из системы кормления. Каждая ферма должна приложить карандаш к бумаге, чтобы определить, экономично ли использование кормов в управлении кормлением, не забудьте включить ВСЕ затраты при принятии решения о том, можно ли лучше потратить деньги на выращивание или покупку более качественного корма.

[Donggun] Freeze Вакуумный сушеный проросший ячмень 2 г x 30 пакетиков — WOOLTARIUSA.COM

]]>

Ключевой момент

Производственный процесс Проверенное качество Питание

[Donggun] Ячмень, сушеный в вакууме, для заморозки, проросший ячмень

Ростки ячменя — это семядоли молодого ячменя, называемые молодыми ростками ячменя и проростками ячменя, которые содержат различные питательные вещества.В качестве корня используют проростки ячменя, выросшие на 10-15 см после посева семян ячменя. Это простой и гигиеничный одноразовый продукт в виде карандаша.

Производственный процесс

Водные культуры

Предотвращает появление вредителей и вредителей и выращивает экологически чистые ростки с помощью гидропоники, без использования пестицидов и питательных растворов.В отличие от обработки почвы, гидропоника безопасна от бактериальной инфекции.

Проверенное качество

Надежный производитель

Сертификация

HACCP, отчет об испытаниях «зеленый высокий», отчет о лабораторных испытаниях биопродуктов, сертификат отсутствия пестицидов, вы можете есть с уверенностью.

Питание

Эффект проростков ячменя

Он содержит 45 видов различных питательных веществ, включая сапонарин, пищевые волокна, лютеолин, 12 видов минералов, 10 видов аминокислот и 8 видов незаменимых аминокислот.

Настоящий веган: закуски к лучшему

Way Better Snacks, производители тех фантастических чипсов, которые мы все знаем и любим, теперь делают крекеры! Но не просто крекеры — конечно же, полезные крекеры.Way Better — это прорастание — они прорастут семечками, бобами или зернами в каждой закуске, которую они готовят. Проращивание естественным образом открывает защитный слой вокруг каждого семени, фасоли и зерна, что облегчает их переваривание и усвоение питательных веществ.
Их новые крекеры из проросшего ячменя бывают четырех видов, три из которых веганские — ура! Ячмень содержит наибольшее количество клетчатки из всех зерен, потому что клетчатка в ячмене проникает через все зерно, а не только через внешний слой. Ячмень богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые необходимы для здоровья.

Мой любимый аромат — Rosemarry Me & Olive Oil. Эти крекеры сделаны из муки проросшего ячменя, муки из полбы и муки фарро, заправлены оливковым маслом и смесью приправ, которая включает розмарин, крахмал тапиоки, проросший лен и пищевую соду. Вот и все! Они очень хрустящие, соленые и полны аромата розмарина. Вы обнаружите, что эти крекеры более сытные, чем ваш обычный крекер, из-за всех крупинок! Я соединила их с новым веганским сыром Чао от Field Roast, чтобы получить бесплатный дуэт.

Далее идут крекеры Beyond the Sea Salt & Cracked Pepper . Это тоже исключительно хорошо. Я думаю, что соли больше, чем перца, и опять же — приятный хруст и сытный вкус. Я подал им новый веганский сыр Garden Herb Follow Your Heart, и когда Крис попробовал их, он сказал: «Где я могу получить немного этого Way Better … и это настоящий сыр ??» Да, они оба так хороши.
Наконец, у меня был вкус Back in Black Bean и Salsa (милые названия, правда?).Сочетание зерен и бобов, возможно, было слишком много в этих крекерах, поскольку они казались слишком сухими и не имели достаточного вкуса, чтобы заинтересовать меня. Ой, ну два из трех неплохо!
Поскольку они являются новым продуктом, они в настоящее время получают ароматизатор без ГМО в зависимости от вкуса, и на данный момент два из четырех из них были проверены. Мне нравится их стремление гарантировать, что их продукты не содержат ГМО. Мне также нравится, что они дают ростки зерен, семян и бобов.Когда я спросил, почему они не проращивают все семена в каждой коробке, они ответили, что это будет непомерно дорого. Вместо того, чтобы продавать в розницу по 3,99 доллара за коробку, они будут стоить 9 долларов за коробку и никогда не будут продаваться! Итак, чтобы снизить стоимость, проросло хотя бы одно зерно, семя или боб, но не все.