польза, полезные свойства, виды и сорта чечевицы, калорийность, противопоказания

Чечевица: состав, калорийность, основные сорта, полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Чечевица – это бобовая культура, известная человеку с самых древних времен. Ее окаменевшие плоды археологи обнаружили на территории современной Швейцарии, при раскопках поселений бронзового века.

Изысканные яства из чечевицы были в почете у вавилонской аристократии и древнеегипетских фараонов, а беднякам в Древней Греции чечевичная похлебка заменяла и мясо, и хлеб.

Древние лекари говорили, что чечевица помогают обрести душевное равновесие, а в средневековой Европе ее зерна добавляли в лекарства. В чем же польза чечевицы? Где выращивают эту бобовую культуру? Какие бывают сорта чечевицы? Какой состав и калорийность у древнейшей бобовой культуры? Все самое интересное о чечевице – в нашей статье.

Состав и калорийность чечевицы

В чечевице много углеводов и белка, но при этом практически нет жира.

В 100 г бобов содержится 46-53 г углеводов, 24-35 г белка, 0,5-2 г жиров, 2-4,5 г минеральных веществ, 3-4 г клетчатки, 14 г воды.

Калорийность чечевицы – от 280 до 310 ккал.

В древнейшей бобовой культуре рекордное количество фолиевой кислоты: в одной порции 90% дневной нормы этого витамина. Много в чечевице и калия, а по содержанию железа она лидирует среди всех зернобобовых культур. В плодах чечевицы также есть бета-каротин, крахмал, ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, РР, группы В, фосфор, кальций, селен, магний, молибден, цинк и многие другие минералы и микроэлементы. В хрустящих и сладких проросших семенах растения, по вкусу напоминающих зеленый горошек, много витамина С.

Выращивают бобовую «царицу» преимущественно в Индии, Северной Америке, Турции, Египте и теплых странах южной Европы.

Полезные свойства чечевицы

Сложные углеводы, что медленно расщепляются, надолго сохраняя чувство сытости, растительный белок, что легко усваивается, обеспечивая организм высококачественным материалом для строительства клеток – все это делает чечевицу очень ценным питательным и диетическим продуктом. Чечевица быстро готовится, блюда из нее получаются очень вкусными и необыкновенно сытными. Ценность этой бобовой культуры и в том, что она не накапливает токсические элементы и вредные вещества – радионуклиды, нитраты, даже если растет в неблагоприятных условиях.

Чечевицу рекомендуют при расстройствах нервной системы, болезнях мочеполовой системы, нарушениях обмена веществ. Из чечевичной муки, смешанной со сливочным маслом, получается замечательное лекарство от ожогов и дерматитов. А пюре из чечевицы используют для лечения язв и колитов. Чечевица повышает иммунитет, налаживает работу пищеварительной системы и уменьшает вероятность развития рака прямой кишки. А чечевица тарельчатая полезна для больных сахарным диабетом.

Изовлавоны, что входят в состав чечевицы, относятся к известным своими полезными свойствами фитоэстрогенам и сохраняются даже после термообработки. Засушенная, консервированная, вареная чечевица – в любой виде эта чудесная бобовая культура будет полезной. После варки в чечевице сохраняется больше половины ценных веществ.

Изовлавоны полезны для кроветворения, помогают при остеопорозе, положительно влияют на работу сердечнососудистой системы, обладают антиканцерогенными свойствами. Для женщин эти вещества особенно ценны: они препятствуют развитию рака груди и облегчают течение климактерического синдрома. Особое внимание на чечевичные блюда нужно обратить беременным женщинам: благодаря высокому проценту калия и фолиевой кислоты они благотворно влияют на развитие плода.

Виды чечевицы

1. Коричневая (континентальная) чечевица

Самый популярный вид, особенно в Америке. Из нее готовят овощные супы с различными травами, запеканки, добавляют в тушеное мясо и салаты. Зерна коричневой чечевицы на 10-20 часов замачивают в холодной воде, после чего они готовятся за 20-30 минут, издавая при этом приятный ореховый аромат.

2. Зеленая чечевица

Этот сорт представляет собой недозрелые плоды, поэтому не нуждается в предварительном замачивании. Используется для приготовления всевозможных салатов, блюд из риса и мяса.

Зеленая чечевица – прекрасный источник триптофана. Это аминокислота, что превращается в организме в серотонин – «гормон радости».

3. Красная (розовая, египетская) чечевица

Ее зерна освобождены от оболочки. Они очень быстро, буквально за 10-15 минут развариваются и хорошо сочетаются со всевозможными пряностями. Из красной чечевицы готовят каши, супы-пюре, паштеты. Очень любят этот сорт в Индии, а в турецкой кухне блюда из него считаются деликатесными.

4. Французская чечевица (темная пестрая, пюи)

Имеет черно-зеленый цвет, красивый мраморный рисунок и приятный пряный аромат. Этот сорт считается самым вкусным. Вывели его во Франции, в местечке Пюи. Зеленая чечевица варится дольше своих «сестриц», но форму сохраняет даже при добавлении кислых соусов. Из французской чечевицы готовят супы, запеканки, салаты, гарниры к мясу и рыбе. Особенно она полезна для диабетиков.

5. Черная чечевица (Белуга)

Ее зерна напоминают икринки. Это самый мелкий сорт чечевицы. Готовят из него супы и гарниры. Белуга не требует замачивания, варится быстро, всего за 20-25 минут. Имеет неповторимый, яркий аромат, как будто в нее уже добавили целый букет пряностей.

Противопоказания к употреблению чечевицы

Блюда из чечевицы противопоказаны людям, страдающим болезнями суставов, мочекаменным диатезом, подагрой, дискинезией желчных путей. Правда, и тем, кто абсолютно здоров, не нужно ими увлекаться. Диетологи рекомендуют кушать блюда из чечевицы не чаще 2-х раз в неделю. Вред чечевицы, как и любого другого полезного продукта, может проявиться только при чрезмерном потреблении.

Среди многообразия растительных продуктов чечевице нет равных по питательным, вкусовым и полезным свойствам. Изобилие витаминов и микроэлементов делает эту уникальную культуру незаменимой составляющей здорового питания и настоящим сокровищем для вегетарианцев. Пусть чечевица станет на вашей кухне постоянной гостьей. Ее пользу для здоровья трудно переоценить.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal. Ru»

характеристика, состав витаминов и микроэлементов, энергетическая ценность, польза и вред для здоровья, фото

Добавить в избранное

Многие люди употребляют в пищу чечевицу, не зная в чём разница между красной, розовой и персидской. Ниже приведено описание каждой из них, а именно содержание витаминов и микроэлементов, энергетическая ценность и какое влияние на здоровье она может оказать.

ПоказатьСкрыть

Описание и характеристика красной, розовой или персидской чечевицы

Чечевица относится к роду травянистых бобовых и является, пожалуй, одним из самых популярных продуктов. Она легко усваивается и быстро готовится, из-за чего стала такой востребованной в кулинарии. Употребляются в пищу и её семена.

Знаете ли вы? Чечевица — это также род птиц семейства вьюрковые. Такое название они получили из-за текста своих песен «че-че-ви-ца».

Наиболее распространенный вид – это красная чечевица. Она имеет яркий окрас. Цвет почти красный или насыщенно оранжевый, поэтому в народе ее называют рыжей. Также зёрна относят к розовой (египетской) или персидской чечевице. Розовые зёрна несколько бледнее, они похожи с красными и имеют одинаковый размер, ведь их относят к мелкозернистым культурам. Калорийность красной и розовой чечевицы одинаковая. По сути, разница заключается в цвете и может варьироваться от бледно оранжевого до насыщенно рыжего.

Помимо данного вида растения выделяют также:

• Коричневый. Сюда же относят жёлтый и зелёный, так как отличия между зернами заключается лишь в стадии зрелости.
• Чёрный
  . Также его называют «белуга».

Персидский или розовый кустик небольшой, пушистый, сочный. Он прямостоячий и в период полного созревания даёт плоды, которые употребляются в пищу. Красная — одна из самых неприхотливых в уходе, хорошо переносит дефицит влаги.

Помимо полезных и вкусных семян, сам куст носит и эстетическую ценность, особенно в период цветения. Поэтому некоторые хозяйки помещают вазоны с растением у себя на подоконнике.

Выращивание

Особых усилий выращивание данного растения не отнимет, так как культура весьма неприхотлива. Обратить внимание нужно на место посева, потому что растение любит

удобренную, рыхлую суглинистую или супесчаную почву с правильным химическим составом. Закисленный грунт не подойдет для выращивания на такой почве растение просто не даст плодов.

Лучшим местом для выращивания будет открытое, солнечное место. Если посев планируется на даче, то остановитесь на местах, где раньше рос картофель, кукуруза или озимая культура. Удобрять растение следует осенью или весной, используя фосфорные и калийные растворы. Розовую чечевицу следует сеять в начале марта.

Важно! Высеивают семена в лунки глубиной 4-5 см, соблюдая интервал между ними 15 см. Когда семена взойдут, прополите грядку от сорняков.

Расти кусты будут невысокими, ветвистыми и пушистыми. Зреют бобы неравномерно, начиная с нижних участков куста. Не допускайте пересыхания грунта, поливайте посевы 2-3 раза в неделю.

Видео: Выращивание красной чечевицы

Калорийность вареной красной чечевицы на 100 грамм

Семена растения — частый продукт в меню тех людей, которые придерживаются диеты.

Энергетическая ценность сырой чечевицы составляет 314 ккал. В вареном же виде этот показатель может составлять 112 ккал на 100 грамм продукта.

Благодаря богатому составу и низкой калорийности блюда из зёрен способны обеспечить человеку достаточное количество энергии и это не отразится на фигуре негативным образом

Химический состав

Красная или розовая чечевица отличается от других видов растения тем, что содержит в себе большое количество железа. Она просто переваривается и усваивается организмом, содержит мало калорий.

Варенная на воде чечевица включает в себя жирорастворимые витамины группы Е и К. Также в состав входят и водорастворимые, включая С, В1, В2, В3 или РР, В4, В5, В9.

Помимо витаминов, продукт богат минералами. Так, регулярно употребляя блюда из данного растения, можно восполнить нехватку:

• кальция;
• магния;
• железа;
• фосфора;
• калия;
• цинка;
• меди;
• марганца.

Благодаря богатому химическому составу, данная культура способна стать отличным вариантом для приверженцев правильного питания и тех, кто следит за здоровьем и физической формой.

Содержание БЖУ

Содержание БЖУ также порадует женщин и мужчин, стремящихся сохранить своё тело в форме и выглядеть привлекательно.

В 100 г входит:

• 24 г белков;
• 53,7 г углеводов;
• 1,1 г жиров.

Польза и вред для организма

Польза. Данный продукт цельный, не имеет модифицированных аналогов и не используется для приготовления полуфабрикатов. Поэтому употребляя его в пищу, можно получить все полезные микроэлементы, содержащиеся в составе.

Важно! Те люди, которые регулярно употребляет продукт, замечают повышение активности и работоспособности организма. Поэтому зёрна стоит включить в рацион при повышенных физических нагрузках и стрессах.

В семенах растения много белка, который участвует в наборе мышечной массы и при этом не вредит сердечно-сосудистой системе. Также продукт способен снижать уровень сахара в крови и насыщать её гемоглобином, благодаря высокому содержанию железа предотвращать заболевания кишечника и мочеполовой системы. Считается, что полезно употреблять зёрна при раке груди и прямой кишки.

Вред. В случае неправильного применения чечевица способна принести и вред. В частности, она может вызывать газы, если её употреблять вместе с хлебом или крупами, а также другими богатыми углеводами продуктами.

Также зёрна могут быть вредны для людей, у которых нарушена работа почек или ЖКТ. Сам по себе продукт может нагружать организм и провоцировать обострение жёлчно-каменной болезни, подагру или проблемы с суставами.

Знаете ли вы? В Чехии существует обычай, согласно которому отцу подают на завтрак, ужин или обед отварную горячую чечевицу с сырым яйцом сверху. Такая трапеза организовывается в честь рождения ребёнка, поскольку данное зернобобовое принято ассоциировать с плодородием.

Применение

На современном этапе развития общества и культуры питания чечевица нашла своё применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кроме того, её рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

В кулинарии

Отварной продукт теряет свой насыщенный оттенок и быстро превращается в кашу. Причём окрас теряет как розовая, так и красная чечевица. Зерно этого сорта варится быстрее всего и до полной готовности доходит за 10-12 минут. Чечевица полезна для организма, благодаря своей энергетической ценности и калорийности она отлично подходит для диетического питания.

Суп пюре из чечевицы приглянётся любителям здорового образа жизни, а также тем, кто не особо заморачивается с приготовлением пищи, но предпочитает питательно и вкусно поесть. Главное свойство этого блюда в том, что оно равномерно распределяется в желудке и ослабляет чувство голода.

В народной медицине

Свойствами этого растения всегда пользовались в народной медицине и применяли при лечении запоров, оспы, нервных заболеваний.

Рекомендуется пить отвар из чечевицы, он принесёт пользу при заболеваниях печени. Для лечения экземы, сахарного диабета, отравлений и запоров употребляют настой. Поскольку данное растение содержит много полезных веществ, люди, часто употребляющие его в пищу, более оптимистичны.

При диетическом питании

Чечевица содержит много клетчатки, что способствует выведению жидкости из организма. Для любителей салатов и людей, стремящихся к похудению, диетологами регулярно разрабатываются вкусные и весьма полезные рецепты салатов и других блюд, простых в приготовлении.

Принципы приготовления пищи из данных бобов при диетическом питании:

1. Рекомендуется выбирать красную чечевицу, поскольку она снижает вероятность развития метеоризма.
2. Перед готовкой обязательно промойте её и замочите в воде на 1—4 часа.
3. Добавляйте в кашу из данных бобов специи (тмин, имбирь, укроп и другие) по вкусу, чтобы частично избавить их от газов.
4. Варите её на медленном огне.

Противопоказания

• К противопоказаниям можно отнести:
• заболевания почек;
• проблемы с ЖКТ;
• дисбактериоз.

Также от употребления стоит воздержаться при подагре, болезнях суставах, дискинезии желчных путей. Чечевица способна спровоцировать образование камней в почках или вызвать сбои в работе внутренних систем организма.

Ознакомившись с характеристикой чечевицы, можно придти к выводу о том, стоит ли её употреблять. Если у вас нет перечисленных выше противопоказаний, то вы сможете применить её как средство для лечения в домашних условиях, а также использовать для приготовления кулинарных блюд.

Польза чечевицы для здоровья (особенно для женщин)

Чечевица фигурирует в очень многих ПП-рецептах: от макарон до летних салатов. Высокое содержание клетчатки, фолата и растительного белка, способность снижать уровень холестерина и улучшать пищеварение – польза чечевицы удерживает ее в рационе людей уже тысячи лет!

Дань чечевице

Как и все бобовые, чечевица – вкусна и питательна. Ее разновидности – зеленая, красная, желтая, урд – имеют различную текстуру и вкус. Традиционно используется в ближневосточной, индийской и средиземноморской кухне; известна чуть ореховым вкусом, универсальностью и многими преимуществами для здоровья. 1 стакан чечевицы содержит (приблизительно):

• 230 калорий
• 18 г белка
• 15 г клетчатки
• 358 мкг фолата
• 6,6 мг железа.

Чечевица – источник “хороших” сложных углеводов, способствующих сбалансированному содержанию сахара в крови и улучшению пищеварения. Тело переваривает такие углеводы медленнее, сохраняя длительное чувство сытости и бодрости.

Чечевица – только полезные углеводы и белки

Научно подтвержденная польза чечевицы

Чечевица разрекламирована за разные свойства: от снижения веса до улучшения роста волос. Научно подтверждены следующие целебные свойства этого вида бобовых.

1. Чечевица содержит много дружественной для кишечника клетчатки

Недостаток клетчатки в рационе отрицательно влияет на здоровье кишечной микрофлоры, что увеличивает воспаления, резистентность к инсулину, отложение жиров в теле и увеличение веса. С целыми 15 г клетчатки на порцию (1 ст.) ничуть не удивительно, что чечевица чудесно подходит для кишечника. Это более половины рекомендуемой суточной нормы!

Пребиотики (столь же важные для кишечника, как пробиотики) – то, чем питаются дружественные кишечнику бактерии. Пребиотический тип клетчатки, помимо чечевицы, содержится также в бобах, чесноке, луке. Он способствует размножению и выживанию полезных бактерий и сохраняет микробиом “счастливым”. Поддержание здоровья кишечника положительно влияет на всё – от нормального стула до регуляции аппетита и настроения.

2. Чечевица помогает снизить уровень холестерина

В процессе пищеварения растворимая клетчатка связывается с желчными солями в кишечнике и, в конечном итоге, покидает организм вместе с ними. Чтобы заменить потерянные соли, организм начинает производить их из холестерина. Холестерин выводится из кровотока для выработки желчной соли, эффективно снижая уровень ЛПНП (атерогенных липопротеинов). Одно исследование показало, что употребление всего 1 порции чечевицы в день может снизить уровень “плохого” холестерина на целых 5%.

Клетчатка чечевицы – за здоровый кишечник и против холестерина

3. Чечевица содержит ключевое питательное вещество для здоровой беременности (и довольно много!)

Витамины группы В, особенно фолат, очень важны во время беременности. Центры по контролю и профилактике заболеваний настоятельно рекомендуют всем женщинам детородного возраста ежедневно получать 400 мкг фолиевой кислоты, даже если они не пытаются забеременеть. Это связано с тем, что потребление достаточного ее количества до и во время беременности может предотвратить заболевания нервной трубки и другие серьезные врожденные дефекты.

Дефекты нервной трубки возникают в течение первых 28 дней развития, часто еще до того, как женщина узнает о беременности, поэтому регулярность потребления фолата играет ключевую роль. Чечевица – восхитительный способ контролировать уровень фолата, даже не задумываясь об этом. 1 стакан бобовых содержит 90% (или 358 мкг) рекомендованной суточной нормы.

4. Чечевица – источник негемового железа

В дополнение к высокому содержанию фолата, чечевица также является хорошим источником растительного (негемового) железа. Микроэлемент необходим для производства красных кровяных телец и транспортировки кислорода по всему организму, и это тоже очень важно во время беременности, так как для поддержания растущего плода производство и объем крови увеличиваются на 50%. При недостаточном количестве железа для удовлетворения возросшего спроса повышается риск железодефицитной анемии, усталости и преждевременных родов.

Получение достаточного количества железа также важно при обильных месячных.

Чечевица обеспечивает около 40% (или 6,6 мг) суточной нормы Fe; однако, оно не так легко усваивается организмом, как железо животного происхождения (гем). Усвоение этого микроэлемента из растительной пищи улучшает витамин С, поэтому сочетайте чечевицу с помидорами, красным болгарским перцем и лимонным соком.

Сочетайте употребление негемового железа и витамина C

5. Чечевица способствует здоровью кожи, волос и ногтей

Волосы, кожа и ногти состоят из твердого белка, называемого кератином. Потребление достаточного количества белков имеет решающее значение для производства кератина, и особенно – L-лизина. L-лизин – незаменимая аминокислота, содержащаяся в чечевице, яйцах и орехах, которая помогает предотвратить чрезмерное выпадение волос у женщин.

Вышеупомянутое железо также способствует красоте. Собственно, признаками его дефицита считаются ломкие волосы, бледная кожа и слабые ногти.

Чечевица – поставщик витаминов группы В, включая витамин В7 (также известный как биотин). Он находится в авангарде борьбы с последствиями старения, благодаря своей роли в синтезе жирных кислот.

Недостатки чечевицы

Чечевица (наряду со всеми бобовыми и некоторыми другими продуктами вроде цельного зерна, семян и пасленовых овощей) содержит лектины – тип растительного белка, который, по мнению некоторых экспертов в области здравоохранения, включая Стивена Гандри, доктора медицины, большинству из нас лучше избегать. По его словам, лектины могут способствовать воспалениям, синдрому раздраженного кишечника и даже затуманенного сознания.

Эти побочные эффекты появляются не у всех. Понаблюдайте за своим самочувствием после употребления лектинсодержащих продуктов. Если после этого вы часто чувствуете себя плохо – подумайте о сокращении или устранении лектинов из рациона.

Из чечевицы получаются восхитительно вкусные блюда

Как готовить чечевицу

Чечевица обычно продается в сухом виде, но, в отличие от других бобов, перед приготовлением ее не нужно замачивать, достаточно просто промыть. Залейте бобы водой и варите около 20 минут. Лучше всего разваривается красная разновидность.

Из чечевицы можно приготовить множество блюд: желтые чечевичные хлебцы для салата, чечевичный суп или традиционный индийский дал из красного сорта. Рассмотрите вариант растительных котлет из чечевицы, нутовой муки и семян подсолнечника. С такими котлетами получаются замечательные веджибургеры!

Рекомендуем органическую красную чечевицу, обладающую множеством полезных свойств. Проста в приготовлении, не требует предварительного замачивания. Ознакомиться со свойствами красной чечевицы и оформить заказ можно на сайте «Земледар».

Предлагаем попробовать органическую зеленую чечевицу, обладающую многими полезными свойствами. В вареном и пророщенном виде способствует пищеварению, нормализует уровень сахара в крови. Ознакомиться со свойствами зеленой чечевицы и оформить заказ можно на сайте «Земледар».

Чечевица: польза и вред

27 октября 2017, 23:22

Чечевица относится к семейству бобовых, что содержит в себе витамины А, В, С и даже ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Нередко можно встретить вегетарианцев, которые заменили животный белок на растительный, а именно – чечевицу. Так как в ней содержится до 60% белка. И это еще не весь перечень положительных свойств чечевицы. Поэтому польза чечевицы неоспорима, а вот какой вред она может нанести организму мы расскажем ниже.

Burda Media

Виды чечевицы

Человечеству известно около 10 различных видов чечевицы, но мы рассмотрим самые популярные из них.

Красная чечевица содержит достаточно много белка, а также железа, поэтому ее рекомендуют при анемии. Часто из нее готовят супы, так как она быстро разваривается.

Burda Media

Зеленая чечевица считается не дозревшей чечевицей, и при тепловой обработке она хорошо сохраняет свою форму и не теряет своих свойств. Зеленую чечевицу необходимо есть людям, что страдают гепатитом, ревматизмом и даже гипертонией.

Burda Media

Коричневая чечевица обладает приятным ореховым вкусом, поэтому ее часто добавляют в запеканки, пироги и различную выпечку. Врачи рекомендуют коричневую чечевицу при болезнях легких и туберкулезе.

Burda Media

Польза чечевицы

Чечевица считается экологичным продуктом, так как она не накапливает токсины. Поэтому этот чистый продукт можно смело вводить в ваше ежедневное меню. Также частое употребление чечевицы поможет укрепить стенки сосудов, наладить работу сердечно-сосудистой системы. Это благодаря тому, что в ней есть много магния, цинка и других микроэлементов.

Триптофан, что есть в чечевице полезен для нервной системы. Ведь он вырабатывает серотонин, который ответственен за хорошее настроение. Изофлавоны – это вещества, что есть в чечевице, и которые борются и подавляют раковые клетки. Поэтому для профилактики рака, внесите чечевицу разных видов в свой рацион.

Burda Media

Вред чечевицы

В первую очередь чечевица – это представитель семейства бобовых, поэтому если у вы болеете дисбактериозом или расстройством желудка, вам стоит отказаться от чечевицы. При подагре врачи не рекомендуют чечевицу, так как она тяжело переваривается в желудке.

Чечевицу нельзя назвать диетическим продуктом, так как в 100 грамм содержится до 300 калорий. Как мы видим, полезных свойств в чечевице достаточно много, это своеобразный бобовый кладезь полезных микроэлементов. Но как с любым продуктом – соблюдайте чувство меры, и тогда ваш организм отблагодарит вам здоровым видом.

Читайте также:

Постный фасолевый суп в микроволновке – рецепт и фото

Рецепт от Дмитрия Павлюкова, «МастерШеф», СТБ: крем-суп из тыквы и печенки

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

польза и простые рецепты для полноценного обед

Чечевица различается цветом зерен и оттенками вкуса. В нашей стране наибольшее распространение получили красная и желтая чечевица, в то время, как в Европе, например, чаще едят зеленую, а в Америке — черную.

 Для того, чтобы чечевица лучше усваивалась и не вызывала брожение (как и остальные бобовые), перед приготовлением ее рекомендуется замачивать, после чего — сливать воду. Это уменьшит содержание фитиновой кислоты, а заодно и возможный дискомфорт в кишечнике.

Клетчатка, витамины и минералы

В чечевице содержится довольно много клетчатки (30 г на 100 г продукта). Кроме того, ее водорастворимые пищевые волокна выступают в качестве натуральных пребиотиков, улучшая микрофлору кишечника. К тому же продукт обладает относительно низким гликемическим индексом (от 20 до 40 единиц в зависимости от сорта). Все это позволяет употреблять чечевицу даже диабетикам.

 Кроме того, существуют исследования, подтверждающие пользу чечевицы для сердечно-сосудистой системы. В зернах чечевицы содержится калий, магний, цинк, железо, фосфор, марганец и медь. Это отличный источник фолиевой кислоты и тиамина, а также витамина В6 и пантотеновой кислоты.

Чечевица с луком и помидорами

— 1 ст. чечевицы

— 2 ст. л. растительного масла

— 1 луковица

— 200 г помидоров в собственном соку

— 1 ст. л. бальзамического уксуса

— 2 ст. л. воды

— 1 ч. л. коричневого сахара

— соль и молотый черный перец по вкусу

— свежая петрушка или кинза

Промойте чечевицу и поставьте на огонь, предварительно залив ее водой. Отварите до готовности в течение 20 минут. Лучше всего для этого блюда подойдет черная чечевица, поскольку она лучше сохраняет форму, не превращаясь в пюре. Когда чечевица будет готова, откиньте ее на дуршлаг.

Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте в масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте сахар, воду и немного уксуса. Продолжайте обжаривать до золотистого оттенка. Добавьте чечевицу, помидоры и оставшийся уксус.

Мелко порубите зелень и добавьте на сковороду за минуту до готовности. Подавайте это блюдо как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу или птице.

Боул с чечевицей

— 75 г брюссельской капусты

— 50 г кабачка

— 1 ст. л. соуса «Песто»

— 400 г консервированной чечевицы

— 50 г шпината

— 30 г оливкового масла

— 1 ч. л. смеси семян

Кабачок нарезаем кружочками. Каждый кочанчик брюссельской капусты — пополам. Обжарьте овощи на сковороде в течение пяти минут. Чечевицу откиньте на дуршлаг и промойте водой. Шпинат пассеруйте в небольшом количестве оливкового масла, чтобы он стал мягким.

Выложите в тарелку шпинат, чечевицу, овощи и посыпьте все это семенами. Положите рядом ложку песто, чтобы использовать его как заправку.

 

Средиземноморский салат из чечевицы

— 5 ст. л. чечевицы

— 2 стакана воды

— 1⁄2 красной луковицы

— зубчик чеснока

— красный болгарский перец

— базилик

— лимонный сок

— 2 ч. л. оливкового масла

— бальзамический уксус

— зеленый салат

— 3-4 ст. л. сыра феты

— 4-5 помидоров черри

Отварите чечевицу, чтобы она не размякла. Мелко порубите лук и чеснок. Слегка обжарьте на оливковом масле и добавить в чечевицу. Отправьте туда же нарезанные перец и помидоры. Приготовьте заправку из уксуса, лимонного сока и оливкового масла. Добавьте базилик, соль, перец и оставьте настаиваться минимум на один час. Перед подачей добавьте зеленый салат и кусочки феты.

Чечевичный суп на курином бульоне

— курица

— 100 г чечевицы

— 300 г картофеля

— 70 г моркови

— 70 г лука

— растительное масло

— соль

— перец

Отварите курицу и отделите мясо от костей. Сделать это можно заранее и хранить бульон отдельно от птицы. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте в небольшом количестве масла.

Доведите куриный бульон до кипения. Засыпьте картофель, нарезанный кубиками и промытую чечевицу. Через пять минут добавьте лук и морковь. Отварите до готовности и разлейте суп по тарелкам. Мясо птицы нарежьте кусочками, подходящего размера и подайте отдельно, чтобы каждый мог положить себе в суп столько, сколько ему нужно.

Котлеты из чечевицы

— стакан чечевицы

— лавровый лист

— 2 ст. л. оливкового масла

— красный лук

— зубчик чеснока

— кабачок

— 2 ст. л. муки

— специи и пряности

— панировочные сухари

— масло для жарки

Лучше всего для этого блюда подойдет зеленая чечевица. Отварите ее до готовности, добавив немного оливкового масла и лавровый лист. Откиньте на дуршлаг и промойте водой.

Кабачок натрите на терке и отожмите лишнюю жидкость. Мелко порубите лук и чеснок и обжарьте на сковороде. Добавьте туда же кабачок и специи, например, кориандр и кумин. Тушите в течение пяти минут.

В глубокой миске соедините чечевицу и овощи. Посолите. При желании можно взбить массу блендером, чтобы она стала однородной. Или просто хорошо перемешать. Добавьте муку, перемешайте еще раз и оставьте в холодильнике на 10 минут.

полезные свойства и противопоказания для организма. Чечевица польза и вред — рецепты приготовления Польза вареной чечевицы

Чечевица — это полезная бобовая культура, известная ещё с древности. В те далекие времена питаться блюдами из этой крупы могли позволить себе только состоятельные люди, но в наши дни она доступна для всех. Рассмотрим, чем полезна чечевица для женского и мужского организма, как ее лучше приготовить, и на что обратить внимание при выборе продукта.

Чечевица бывает нескольких видов: желтой, коричневой, чёрной, красной или зелёной. Независимо от сорта, величина зёрнышка составляет 5 – 8 мм, а форма бобовых округлая или немного вытянутая.

Калорийность бобов — 150 ккал на 100 г, при этом жиров в крупе практически нет, а основную часть составляют белки и углеводы.

Мужскому организму употребление чечевицы тоже способно принести ощутимую пользу.

Кроме того, каши, пюре и супы из чечевицы — это довольно питательные блюда, которые позволят представителю сильного пола насытиться надолго без переедания и риска утратить хорошую физическую форму.

Невозможно однозначно ответить на вопрос, какая же чечевица полезнее, красная или зелёная. Всё зависит от того, с какой целью употребляется этот продукт.

Красная крупа является ценным источником железа и помогает нормализовать важные процессы в нервной системе, а также предотвращает анемию. Зелёные бобы содержат больше клетчатки, чем другие разновидности, и показаны в терапии заболеваний кишечника, сахарного диабета и при борьбе с лишним весом.

Следует учитывать, что получить пользу от употребления этой бобовой культуры можно лишь в случаях, если продукт качественный.

Чечевицу рекомендуют употреблять при похудении, поскольку эта культура способствует снижению веса. Такой эффект объясняется тем, что крупа содержит большое количество клетчатки, позволяющей быстро насытиться, а поскольку переваривается она довольно долго, чувство голода вернется нескоро.

Кроме того, чечевица способствуют нормальному очищению кишечника. Ее микрочастицы помогают вывести каловые камни и прочие «залежи», за счет чего происходит быстрая потеря веса.

Худеют «на чечевице» двумя способами: употребляют небольшое количество отварной крупы несколько раз в день, совмещая с другими низкокалорийными продуктами, или практикуют монодиеты. Первый способ считается более щадящим за счёт меньшего количества ограничений.

Чтобы обеспечить прирост мышечной массы, необходимо достаточное количество легкоусвояемого белка. Чечевица способна обеспечить организм требуемым элементом в нужном объеме, кроме того, она способствует повышению выносливости и быстро восполняет запасы энергии.

Для достижения максимального эффекта нужно употреблять чечевицу в сочетании с мясом или молочными продуктами. Это позволит повысить питательность крупы. Едят бобы для прироста мышечной массы в отварном или в пророщенном виде.

Организм человека, отказавшегося от употребления животной пищи, зачастую страдает от недостатка ряда необходимых микроэлементов. Устранить эту проблему можно при условии регулярного употребления чечевицы. Она не только восполнит баланс полезных веществ, но и предотвратит малокровие.

Вегетарианцам и сыроедам лучше употреблять крупу не в отварном виде, а в пророщенном.

Можно получить еще больше пользы от употребления чечевицы, если есть ее ростки.

Объем клетчатки при этом увеличится на 2 – 5%, что делает крупу еще более сытной.

Для проращивания зерен лучше выбирать зелёную чечевицу.

Если чечевица качественная и всё было сделано правильно, первые ростки появятся уже через сутки. Срывать и есть их можно, когда они вырастут на 15 – 20 мм.

Как и любой продукт, полезную и насыщенную микроэлементами чечевицу можно употреблять не каждому.

Бобовая культура способна нанести вред и здоровому человеку, если употреблять её в больших количествах.

Понять, что допустимая норма употребления чечевицы превышена, можно ещё до наступления перечисленных осложнений.

Перечисленные признаки возникают в течение нескольких часов после приема пищи и исчезают, когда человек снижает объём употребляемой чечевицы. Специального лечения этого состояние не требует, можно лишь принять препараты для борьбы с изжогой и расстройством желудка.

Планируя свой рацион, важно помнить, что во всём должна быть мера, и не увлекаться каким-либо продуктом, даже очень полезным.

Еще несколько веков назад на территории славянских государств ничего не знали о картофеле, капусте и помидорах. Зато чечевица, из которой варили каши и похлебки, даже пекли хлеб, считалась одним из основных продуктов питания.

Сегодня ситуация изменилась: разноцветные чечевичные зернышки можно найти на полках крупных магазинов, вот только особым спросом они не пользуются.

И напрасно: эти бобовые — полноценный источник белка, помощь в лечении десятков болезней. Вкусны при условии правильного приготовления.

Разберемся, полезна ли чечевица для организма и чем, каковы вред и польза блюд из этой крупы для мужчин и женщин, возможно ли использование в похудении, а кому она противопоказана.

Как представитель семейства бобовых, чечевица очень богата белком (24 г на 100 г продукта), жирными кислотами, комплексом водорастворимых витаминов.

Всего 100 г чечевичной каши на 52% обеспечит потребность организма в незаменимых аминокислотах, на 66% — в , даст солидное количество , марганца, и десятка других микроэлементов.

Издавна чечевичным бобам приписывали лекарственные свойства , ими лечили разные болезни — от туберкулеза до нервных расстройств.

Блюда из этого богатого белками вида бобовых — ценнейшая составляющая рациона любого вегетарианца, а из-за минимального содержания жиров чечевица — важный компонент спортивного питания для людей, желающих быстро нарастить мышечную массу.

В лечебных целях чечевичные супы, каши показаны при:

Такая пища помогает справиться с предменструальным синдромом, проще пережить климакс и даже решить проблему бесплодия.

Входящие в состав продукта вещества помогают предупредить развитие рака груди .

Существует около десятка сортов этого вида бобовых , с разными полезными свойствами, цветом, вкусом.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить красные, зеленые или коричневые зернышки чечевицы.

Какая чечевица полезнее? Об этом рассказывает программа «Контрольная закупка»:

Наиболее простой в приготовлении вид бобовых – очищенная от оболочки крупа, которая не нуждается в предварительном замачивании и варится за четверть часа.

Продукт с высокой калорийностью – около 310 ккал в 100 г готового блюда.

Отлично подходит для супов и рагу . Такие блюда надолго оставляют чувство насыщения, поэтому в небольших количествах употреблять можно даже худеющим.

Особенность такой крупы – высокое содержание железа: чечевичные блюда особенно рекомендуется употреблять людям с малокровием.

Прочные недозрелые зернышки с оболочкой , которые невозможно разварить до состояния пюре. При снятии оболочки с таких зерен крупа приобретает желтый цвет.

Оба вида бобовых нужно варить не менее полутора часов. Чтобы ускорить время приготовления, зерна можно заранее замочить.

Зеленая крупа – особенно подходящий для проращивания сорт .

Особенность продукта – повышенное содержание триптофана, клетчатки , способность снижать уровень сахара, регулировать работу ЖКТ.

Популярный сорт с выраженным ореховым вкусом. Зерна — полностью зрелые, с оболочкой, хорошо развариваются, но переваривать их нежелательно.

Этот вид бобовых может использоваться для добавления в салаты, приготовления мясных блюд, запеканок и т. д.

В лечебных целях коричневая чечевица используется для лечения легочных заболеваний, включая туберкулез. Бобовые блюда также помогают быстрому восстановлению после переломов костей и мышечных разрывов.

Максимальную пользу организму бобы принесут, если их прорастить . Пророщенные ростки можно добавлять в салаты или есть отдельно, заправив любым растительным маслом или лимонным соком.

Для проращивания любые цельные зерна нужно замочить на 3-5 дней , воду ежедневно менять. Египетская чечевица прорастает быстрее, чем другие виды.

Польза пророщенной чечевицы в том, что при проращивании в продукте увеличивается содержание питательных элементов, включая фолиевую и никотиновую кислоты, зато в несколько раз снижается калорийность продукта.

Идеально постепенное добавление в рацион небольшого количества пророщенных зерен, обладающих множеством полезных свойств.

Достаточно 1-3 столовых ложек бобовых, которые можно съесть натощак вместе с небольшим количеством сухофруктов (изюма, чернослива) или меда.

Пророщенные зерна в небольших количествах можно добавить в салаты или во вторые блюда.

В день можно есть не больше, чем полстакана чечевицы в любом виде. Детям старше 3 лет можно давать сырую или вареную чечевицу в количестве не более половины чайной ложки.

Для приготовления пюре, супов, соусов и даже начинки для пирожков больше подходит красная крупа, которую перед варкой не нужно замачивать, зато солить можно уже перед подачей на стол.

Из коричневой крупы можно сварить кашу с изысканным ореховым ароматом. Варить кашу нужно под крышкой не дольше 20 минут.

Злоупотребление бобовыми способно спровоцировать расстройство кишечника, тошноту, головную боль.

Зато в такую пищу желательно добавлять приостанавливающие газообразование специи (асафетиду, укроп, и др.).

Чем полезна чечевица при похудении? В качестве продукта, помогающего поддержать здоровье и стройность, она подходит как нельзя лучше. И это несмотря на существенную калорийность – 332 ккал/100 г сухой крупы.

Польза чечевицы для похудения и причина популярности продукта среди диетологов – значительное содержание клетчатки , длительное насыщение аминокислотами.

Даже маленькой порции чечевичной каши будет достаточно, чтобы не чувствовать голод в течение 4-5 часов , но обеспечить себя дневной дозой необходимых микроэлементов и бесценных для женской красоты водорастворимых витаминов.

Бонус – потеря веса с сохранением мышечной массы , ведь белковые продукты — основной строительный материал для наших мышц.

Даже при самой жесткой чечевичной диете можно не опасаться резких приступов голода или перепадов настроения – из-за низкого гликемического индекса продукта резкий выброс инсулина в кровь не происходит.

Какой вариант диеты выбрать – зависит от поставленных задач и особенностей организма.

Самый быстрый результат дает чечевичная монодиета , при которой на 3-4 дня единственным блюдом в рационе становится чечевичная каша без масла.

За день на таком питании можно похудеть на 1-2 кг, но придерживаться диеты допустимо при условии отсутствия противопоказаний и не дольше нескольких дней.

Менее строгий вариант – употребление чечевичной каши или супа с этим видом крупы вместо обеда или ужина.

В остальном придется следовать традиционным рекомендациям диетологов: отказ от выпечки и полуфабрикатов, увеличение количества употребляемых в пищу овощей и фруктов, ежедневно — минимум два литра чистой воды и т. д.

Результат от такого питания будет менее быстрым, зато более стабильным : придерживаться щадящей диеты можно 2-3 месяца и дольше.

Смешанные с чечевичной мукой цветы картофеля — основа для настойки, используемой для лечения онкологических заболеваний.

Отвар бобовых полезен для облегчения состояния , экземах, нервных расстройствах.

Водный настой стеблей растения и бобов добавляется в схему лечения больным сахарным диабетом.

Как выбрать и хранить

Чечевица может продаваться целой или колотой , но внешне на зернышках не должно быть пятен или повреждений.

Выбирать подходящий вид бобовых стоит по вкусу: зеленый сорт больше похож на гречку и готовится дольше всего, красная крупа — без ярко выраженного вкуса и разваривается за 15 минут, а коричневые зернышки лучше всего держат форму, имеют стойкий ореховый запах.

Для пюре и соусов лучше брать красный сорт , для каш, гарниров – коричневый, а для добавления в салаты – зеленую чечевицу.

Хранить чечевичные бобы можно в тканевом мешочке или картонной коробке в прохладном вентилируемом месте. При правильном хранении продукт останется пригодным к приготовлению 9-10 месяцев.

Пророщенные зерна бобовых могут служить уместной добавкой в любых салатах, а простая чечевичная каша — отличный гарнир к любым мясным блюдам.

Есть и другие рецепты полезных и вкусных блюд из чечевицы.

Постный супчик

Постный суп с чечевицей готовим вместе с программой «Контрольная закупка»:

Около 500 граммов мяса ( или свинины) обвалять в муке, сложить в кастрюлю. Сюда же добавить несколько долек , измельченную луковицу, 1,5 л бульона.

Тушить блюдо в течение часа. В кастрюлю положить 250 г коричневой чечевицы, несколько нарезанных дольками свежих и одну нарезанную на небольшие брусочки морковь.

Содержимое кастрюли тушить еще 30 минут. Добавить специи, дать блюду настояться.

Учитывая обилие полезных свойств чечевицы, простоту в приготовлении, универсальность этих бобовых, продукт однозначно стоит включить в свой повседневный рацион.

Пророщенные ростки, обычная чечевичная похлебка, соус или экзотическое рагу с добавлением чечевицы – любое из этих блюд принесут организму пользу, но не стоит забывать о вреде, который может быть нанесен организму при неправильном употреблении крупы.

Вконтакте

Время на чтение: 6 мин

5 / 5 ( 5 голосов )

Чечевица хорошо утоляет голод. Является древнейшей сельскохозяйственной культурой, которая кормила людей еще задолго до того, как строили пирамиды, в Египте. Современные диетологи изучают полезные свойства и вред этого растения. Тем не менее, популярности, чечевица, не теряет.

А все дело в ее отличных вкусовых качествах, высокой питательной ценности, и богатейшем комплексе полезных компонентов, которые находятся под оболочкой семян.

Химический состав: минералы и витамины в чечевице

Полезные свойства чечевицы, для человеческого организма, заключены в ее составе. Основу чечевицы составил растительный белок. Его – немало. К тому же, организм человека его отлично усваивает. Триптофан, и также разные аминокислоты, дополняют положительное воздействие этого микроэлемента.

Данный представитель бобовых – кладезь фолиевой кислоты. Содержит железо. То, что в чечевице есть клетчатка, помогает пищеварительному процессу. Если употреблять чечевичную кашу, и самочувствие улучшится, и с мочеполовой системой проблем не возникнет.

Растительная культура содержит такие важные элементы, как:

• цинк;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;

Это способствует нормализации работы нервной системы. Попадая в организм, этот элемент становится серотонином, который эффективно борется с проявлениями разных проблем с психикой.

Пищевая ценность и калорийность бобов

В 100 граммах чечевицы выявлено наличие: жидкости (четырнадцать граммов), белков (двадцать пять граммов), углеводов (пятьдесят четыре грамма), жиров (один грамм).

Этих элементов хватает, чтобы поддерживать нормальную работу органов, в течение целого дня. Достаточно съесть маленькую порцию бобов, чтобы насытиться, и восполнить потери энергии. Одна порция чечевицы содержит 90% нормы фолиевой кислоты, на сутки.

В 100 граммах продукта – 116 килокалорий.

Таблица: состав чечевицы: белки жиры углеводы

Полезные свойства для организма

Культура обладает отличительной чертой. Это – питательность. Почему так? Она содержит, в больших количествах, белок. Вот почему чечевица очень популярна среди людей – вегетарианцев.

Конечно, употребление чечевицы будет полезно. Ведь ее состав уникален. А организм получит и витамины, которые нужны, и микроэлементы. У культуры такие достоинства:

1. она хорошо воздействует на общее самочувствие;
2. она обеспечивает доставку, в организм, витаминов и микроэлементов, которых так не хватает;
3. нормализует функционирование системы пищеварения;
4. является хорошим профилактическим средством от депрессии;
5. оказывает на нервную систему положительное воздействие;
6. кожные покровы восстанавливаются, и получают питание.

Бобы полезны, так как являются экологически чистым продуктом. Они обладают хорошими свойствами — не накапливать токсичные вещества, и выводить их из организма. Детям зерна тоже принесут пользу. Они активизируют рост, и оказывают хорошее влияние на работу мозга.

Несмотря на множество достоинств культуры, нельзя ее, всем людям употреблять. Существуют определенные ограничения. К ним относятся заболевания: , диатез, болезни суставов.

Если люди, с этими проблемами, будут употреблять чечевицу, клинические проявления усугубятся. Если есть проблемы с работой системы пищеварения, может активизироваться процесс брожения, и общее самочувствие человека ухудшится.

Те люди, кто страдает от геморроя, и проблем с мочеиспусканием, не должны употреблять бобы. Чтобы не спровоцировать неприятности, связные со здоровьем, лучше, с осторожностью, отнестись к данной культуре.

Люди, у которых есть заболевания почек, тоже, не должны, данный продукт употреблять.

Чем полезна красная, зеленая, желтая, черная чечевица?

Различные виды чечевицы имеют существенные отличия, по своему химическому составу.

К примеру, в красной чечевице содержится большое количество железа. Вот почему ее рекомендуют употреблять тем, кто страдает малокровием.

Если речь идет о зеленой чечевице, она принесет пользу кишечнику, так как содержит много клетчатки. Значит, она – хорошее профилактическое средство от запоров. Зеленых бобов — самый насыщенный вкус. Вот почему те люди, кто любят чечевицу, выбирают именно этот вид.

Желтую нельзя назвать каким-то особым видом чечевицы. Это – обыкновенная зеленая, только она очищена от оболочек. Эту чечевицу выбирают, когда надо быстро приготовить какое-то блюдо. Жёлтая чечевица очень быстро разваривается, но, тем не менее, бобы не теряют своих вкусовых качеств.

Если надо приготовить салат, обычно, используют черную чечевицу. Она принесет пользу организму, если ее использовать, в пророщенном виде. Ростки содержат большое количество витамина С. Вот почему, их советуют употреблять, в профилактических целях, чтобы не заболеть гриппом или ОРВИ.

Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты

Чечевица имеет главное положительное свойство – это ее экологичность. Вот почему растение принято считать безопасным. Если постоянно его применять в пищу, можно вывести токсичные вещества из организма. Бобы обладают таким лечебными свойствами:

• с их помощью, можно убрать нервные расстройства;
• лечат мочекаменную болезнь;
• восстанавливают работу сердца и сосудов;
• нормализуют показатель сахара у больных диабетом;
• устраняют язву, колит, и другие болезни органов желудочно – кишечного тракта;
• Людям, у которых анемия, надо употреблять чечевичные блюда, так как это будет полезно для кроветворения. Содержание клетчатки, в больших количествах, оказывает положительное воздействие на функционирование кишечника. Тем людям, у кого запоры, стоит обратить внимание на чечевицу.

Народная медицина, уже давно использует зерна, чтобы делать отвары, мази, настойки, цель которых – лечение различных болезней. Чтобы восстановить целостность кожного покрова, после ожога, нужно смешать чечевичную муку со сливочным маслом. После этого – приложить к пораженной зоне.

Печень «скажет спасибо» за отвар, сделанный с использованием зерен. Для этого нужно взять воду (300 мл) и бобы (2 ст.л.). Компоненты смешать. Варить от 10 до 20 минут, на маленьком огне. После приготовления дают отвару остыть, после чего пьют.

Если экзема – надо использовать настойку, на основе гороха. Чтобы ее приготовить, берут нарезанную траву (1 ст.л.). Заливают 1 литром воды. В течение 5 или 6 часов средство настаивают. После этого можно его пить.

Противопоказания к применению

То, что продукт содержит белок, в больших количествах, негативно сказывается на работе мочевыделительной системы. Если у человека – проблемы с почками, он должен учесть данный факт.

Если в работе кишечника наблюдаются «сбои», то увлекаться употреблением зерен нельзя. Иначе, будет нарушена микрофлора, и может появиться метеоризм. Многие бобовые обладают таким действием.

Как правильно хранить чечевицу

Сколько времени надо хранить

Если хранение осуществляется по правилам, то чечевицу можно хранить целый год. Обычно, хранят 9 месяцев. Даже после того, как срок хранения подошел к концу, чечевицу можно использовать для приготовления еды.

Она не теряет полезных свойств. Только по структуре, станет твердой. Появится жесткость, поэтому и процесс приготовления займет больше времени, чем обычно.

На этикетках упаковок указаны разные сроки годности этого продукта. Так, когда зерна были собраны, достоверно узнать не получится. На упаковках сведений о том, когда зернышки собрали, и о том, когда их упаковали, нет.

Где хранить чечевичную крупу

Трудностей с хранением чечевицы, как правило, не возникает. Она хорошо хранится, в течение долгого времени. Только нужно помнить о том, что чем дольше ее хранить, тем более сухими станут зерна. Чтобы это проверить, достаточно сравнить зерна, которые долго хранились, с купленными, в магазине. Разница будет очевидной.

Одно из главных качеств чечевицы – это то, что она влагу хорошо может впитывать. Вот почему не советуют использовать банки из стекла,или целлофановые пакеты, для хранения продукта. В такой таре образуется конденсат, а для данного продукта он не желателен.

Чечевица должна храниться в том помещении, где темно, и где хорошая циркуляция воздуха. В случае попадания, на зерна, солнечных лучей, чечевица либо начнет сохнуть, либо покроется плесенью. Если показатель влажности будет высоким, то уже через 7 дней продукт можно будет выбросить.

Влага и провоцирует гниение зерен, а еще способствует началу окислительного процесса. В итоге, зерна покроются специфическим налетом, и начнут неприятно пахнуть.

Вот почему исключительно в сухом месте, и в надлежащих условиях, необходимо хранить данную культуру. Чтобы чечевица не начала гнить, она не должна храниться около батарей и обогревательных приборов.

Хранить бобы целесообразно либо в тканевых мешочках, либо в картонных коробках. Если в холщовых мешочках зерна хранить – это будет самым оптимальным вариантом. Надо еще позаботиться и о герметичности емкостей.

Бывают случаи, когда на зернах появляется налет, ил они начинают тускнеть. Как только зерна перестали блестеть, и стали тусклыми, это означает потерю отличных вкусовых качеств, и варить ее придется дольше, чем обычно. В структуре зерен произошли изменения.

Как только на зернах стали появляться симптомы гниения, или они покрылись налетом, нельзя их употреблять, ни при каких условиях. В зернах начали свою жизнедеятельность вредоносные микроорганизмы. Даже если промыть такую чечевицу, это ее не спасет. Если зерна слиплись, их, тоже, употреблять не следует.

Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин

Если употреблять блюда из чечевицы, систематически, это послужит хорошим профилактическим средством от рака молочных желез. Это опасное заболевание, все чаще, встречается у женщин, в последние несколько лет. Еще, употребление данного продукта сводит к минимуму появление, в матке, доброкачественных опухолевидных образований.

Чечевица обладает еще одним полезным свойством – она облегчает самочувствие женщин в тот непростой период, когда происходит переход к менопаузе.

Тем женщинам, кто находится в детородном возрасте, продукт помогает снизить боли перед менструацией.

В период беременности, чечевица, тоже, помогает. Будущий малыш, если беременная употребляет чечевицу, получит все нужные вещества, для нормального развития.

Современные женщины и девушки стали, все чаще, включать в свой рацион чечевицу, с целью избавиться от лишнего веса. Чтобы не навредить здоровью, в период соблюдения диеты, можно добавить, в рацион, блюда из чечевицы.

Почему, когда худеют, включаю, в рацион данный продукт? Это связано с тем, что употребление чечевицы дает возможность почувствовать сытость, причем, надолго.

Полезна ли для мужчин чечевица?

Данной культуре не свойственно делить людей, по половой принадлежности.

Свои полезные качества она отдаст каждому, кто ее употребляет, будь то женщина или мужчина. Это значит, что все полезные свойства, о которых, ранее, шла речь, относятся к представителям обоих полов.

Обычно, мужчины, чаще, чем особы женского пола, склонны к возникновению сердечно-сосудистых заолеваний. Вот почему, им необходимо употреблять чечевицу. Культура содержит компоненты, которые снижают показатель холестерина, в крови.

Польза чечевицы для беременных

Будущей матери надо следить не только за своим здоровьем, но и за состоянием плода. Если съедать чечевицу, которая поместится на маленькой пиале, можно восполнить недостачу железа, защищающего от малокровия и взрослого, и ребенка.

1. Две жмени зернышек содержат суточную норму фолиевой кислоты. Функция этого элемента – отвечать за то, чтобы плод развивался полноценно. Фолиевой кислоте, свойственно, не допускать возникновения врожденных патологий.

2. В чечевице содержится белок, в больших количествах. Этот элемент отвечает за формирование костной ткани малыша. В организме мамы он повышает показатель протеина. Так как фермент всасывается, без проблем, он, так же легко, трансформируется в энергию. Белок способствует развитию мышечной ткани у будущего малыша, и образование тканей, на уровне клеток.

3. Благодаря наличию калия, стабилизируется артериальное давление и состояние психики. У будущего младенца не возникнет порока сердца.

4. В бобовой культуре есть правильные углеводы. Они, постепенно, всасываются в кровь. У женщины будет хорошее настроение. Беременная не будет подвержена депрессии, и чаще будет улыбаться, не обращая внимания на мелкие неприятности.

5. Зачастую, беременные страдают от запоров. То, что чечевица содержит клетчатку, может помочь, в решении данной проблемы. Работа системы пищеварения нормализуется, а стул будет регулярным.

Видео: как готовить и варить чечевицу в домашних условиях

Вред и польза чечевицы для похудения

С древности, люди употребляли чечевицу, для приготовления пищи. Как свидетельствуют исторические источники, еще в Древнем Риме и Греции жители выращивали эту культуру.

Прошли века. Чечевицу, на сегодняшний день, считают не только вкусной разновидностью крупы, но и диетический продукт, с помощью которого можно решить, сразу, несколько задач.

Какие полезные свойства у этой культуры?

• Самое главное, на чем стоит акцентировать внимание – это наличие белка растительного происхождения. Все бобовые содержат этот элемент, в больших количествах. А жира, в этой крупе, содержится минимум.
• Чечевица – кладезь клетчатки. Она приводит в порядок работу системы пищеварения. Является хорошим профилактическим средством от раковых болезней, местом дислокации которых, может быть пищеварительный тракт.
• Крупа из чечевицы содержит микроэлементы, в больших количествах. А организму человека, они так необходимы! По мнению медиков, чечевица настолько питательна, что вполне, может выступать, в качестве аналога мяса, а также ею можно заменять другие крупы.
• Поскольку в крупе много железа, специалисты советуют употреблять чечевицу с продуктами, в которых много аскорбиновой кислоты. Например, с зеленью, или овощами. Это нужно, чтобы железо лучше усваивалось, в организме человека.
• Не так давно были проведены исследования. В результате, выяснилось, что чечевица – хорошее профилактическое средство от возникновения раковых болезней. Связано это с тем, что крупа содержит изофлавоны. Когда происходит термическая обработка (даже сильная), эти компоненты не разрушаются. Вот почему крупу рекомендуют употреблять, в профилактических целях, от онкозаболеваний.

Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред

О пользе пророщенной чечевицы сказано немало, в различных изданиях. Ее, при отсутствии противопоказаний, можно употреблять и утром, и вечером. Готовят, из нее, любые блюда.

С такой чечевицей можно избавиться от лишнего веса, восполнить потерю энергии, улучшить самочувствие, поднять себе настроение, нормализовать обменные процессы.

Но тем, у кого проблемы с работой желудочно – кишечного тракта, не стоит эту крупу употреблять. Иначе, может начаться метеоризм. А в случаях, когда съедают много пророщенной чечевицы, у людей возникают болевые ощущения и вздутие.

В сутки нормой считают употребление 150 граммов пророщенной чечевицы.

Но сразу, не стоит ее съедать. Надо учесть, что процесс ее переваривания – довольно долгий (3 часа). Надо запланировать так, чтобы принимать пищу, после того, как пройдет это время.

Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.

Стоит взять на заметку! Если чечевица, на вкус, не нравится, то ее можно употреблять, используя сухофрукты, мед, другие бобовые. Еще вариант, использовать соевый соус, в качестве заправки.

Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды

Прорастить культуру можно, используя баночный способ. Все сорта чечевицы можно проращивать, только результат окажется разным. Если семена большие, им нужно будет большее количество времени.

Но сорта, в которых крупные семена, имеют «плюс» — аромат, получится, более выраженным. Чечевица, которая проросла, должна храниться в холодильнике. Для нее используют стеклянную емкость. Хранят 5 дней, не больше.

Инструкция:

Сначала создают нужные условия для проращивания. Надо позаботиться о достаточном освещении, влаге, тепле. Важно, чтобы лучи солнца не попадали на ростки. Рассеянное освещение – оптимальный вариант.

Когда человек начинает проращивать данную культуру, он может столкнуться с такой проблемой, как загнивание зернышек.

Почему так может произойти? Зерна начинают гнить:

• из-за плохой вентиляции;
• грязной или теплой воды;
• некачественной промывки.

Об этом надо знать, чтобы таких ошибок не делать. Чечевица должна быть хорошо промыта. Затем ее выкладывают на поднос. Слой должен быть тонким. После этого, заливают зернышки теплой водой. Оставляют, часов на 10.

Внимание! Над чечевицей слой воды не должен превышать 3-5 мм.

После указанного времени, воду сливают. Зерна, под проточной водой, промывают, в дуршлаге. Ждут, пока вода стечет. Раскладывают, на том же, подносе.

Затем, брызгают воду, на ростки. Сверху надо накрыть тканью из хлопка, или из льна. Еще, на сутки, оставляют в помещении, где прохладно, и рассеянный свет. Как только проходит 8 часов, зерна ополаскивают. Чечевицу, которая проросла, складывают в емкость. Накрывают материей.

Внимание! Если хочется, чтобы зерна получились сильно пророщенные, имеет смысл их оставить еще на 2 дня. Но не надо забывать, их, промывать, через определенное время. Только делать это, надо, осторожно, используя дуршлаг. Иначе есть риск повреждения молоденьких ростков.

На вкус, проростки похожи на зеленый горошек. Это дает возможность использовать, их, при приготовлении салатов, и других блюд. В том случае, если человек, ни разу в жизни, не ел этот продукт, он должен вести в свой рацион, пророщенные бобы, постепенно.

Мука из чечевицы: применение

Используя зерна, делают особенную чечевичную муку. Она обладает большим количеством положительных характеристик. В кулинарии, ее, очень часто, применяют. В этой муке содержится белок, который легко усваивается. Еще этот элемент хорошо воздействует на органы ЖКТ. Используя такую муку, можно приготовить отличный суп-пюре, или хлеб, или лепешки, или пирожные.

Интересная информация! Чечевичная мука – продукт, который используют кондитерское дело и хлебопекарная промышленность. В пшеничной муке может содержаться 20% чечевичной, чтобы готовый продукт имел больше белка, в своем составе.

Для того чтобы сделать продукты длительного хранения, тоже применяют муку из чечевицы. Так, ее используют для приготовления крекеров, галет, печенья.

Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу.

Еще с давних времен чечевица была одним из главных продуктов употребления, ее вкушали, как особы высшего ранга, так и обычные крестьяне. Чечевица была неотъемлемой частью рациона практически всех людей, в независимости от их финансового положения. Ее употребляли как в традиционном виде, так и частенько в составе некоторых супов и похлебки. К сожалению, в наше время чечевица не вынесла столь огромной конкуренции среди круп, сейчас она далеко не столь востребована, как раньше. Но все же, это не влияет на полезные свойства чечевицы в диете любого из нас.

Что полезного в чечевице?

Одним из главных ее преимуществ является то, что она не способна накапливать токсические вещества, нитраты и радио нуклиды. То есть она сохранит все свои полезные свойства в независимости от условий выращивания. Пожалуй, безопасность потребления – это первое, чем полезна чечевица.

В чечевице содержится множество макро (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор) и микроэлементов (железо, йод, фтор, бор, никель), витаминов (А, Б1, Б2, РР, Е). Также в ее состав входят аминокислоты, изофлавоноиды, пищевые волокна и фолиевая кислота. Изофлавоноиды способны действовать профилактически от рака груди, а нерастворимые грубые волокна (в составе 3,7г/100г) нормализуют роботу кишечника, выводят из организма токсины и шлаки.

Отличительной чертой чечевицы является ее огромное содержание растительного белка в составе, а именно до 50% , таким образом, она занимает лидирующею позицию по содержанию белка, вот вам еще один вариант того, что полезного в чечевице.

Также хочется отметить, что чечевица является неплохим источником триптофана – аминокислоты, которая в организме превращается в серотонин (он ответственен за наше психическое состояние). Его недостаток может привести к беспочвенной депрессии, нервному срыву, подавленному настроению.

Какая чечевица самая полезная?

Известно около 10 видов чечевицы, разных по способу приготовления, вкусу и даже цвету, но какая же самая полезная чечевица? Однозначного ответа нет, ведь состав у них практически идентичен, так что невозможно выделить конкретный сорт, который превосходил бы все остальные. Самые распространенные виды чечевицы:

• коричневая – перед употреблением замачивают ее на несколько часов, а то и суток, используется при готовке супов;
• красная – очищена от оболочки, вариться быстро, используется при приготовлении супов и пюре;
• зеленая – незрелые бобы, часто добавляют в салаты;
• белуга – самый мелкий сорт, подходит для супа или салата, хорошо сочетается с овощами;
• пюи – окрас черно-зеленый, острый вкус, является хорошим дополнением к салату;
• тарельчатая – понижает уровень сахара в крови, тем самым весьма полезна людям с сахарным диабетом.

Полезна ли чечевица для похудения?

Калорийность сухой чечевицы составляет 295 ккал на 100 г, готовой значительно меньше – 111 ккал. Немаловажно, что в чечевице содержится всего 1% жира, а гликемический индекс составляет 30. Гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания, после их употребления, на сахар в крови. При похудении рекомендуется употреблять еду с низким ГИ (10-40) таким образом, ответ на вопрос полезна ли чечевица для похудения становится очевидным – полезна, как ничто иное. А вот продуктов с высоким ГИ следует избегать, ведь высокий уровень инсулина в крови заставляет организм запасать жиры.

К тому же, в чечевице содержится специальный микроэлемент молибден, который способствует более эффективной переработке углеводов. Углеводы – обеспечивают гормональный баланс, клетчатка – защищает их от быстрого переваривания, то есть сочетание углеводов и клетчатки дарит нам длительное чувство насыщенности.

Если вам требуется избавиться от нескольких лишних килограммов, то прием блюд из чечевицы этому будет сопутствовать, но для большего эффекта следует выбрать более строгий вариант диеты, основывающейся на употреблении одной лишь чечевицы в чистом виде, то есть, без каких либо добавок. Сидеть на такой монодиете можно до 5 дней.

Чечевица — польза и вред

Чечевица – представитель бобовых, который известен довольно-таки давно, но сегодня чечевицу сложно назвать популярным продуктом. Раньше ею питались вавилоняне, греки, американские аборигены и египетские рабы. Славяне из зерен чечевицы готовили похлебку и пекли хлеб. В современном мире встал вопрос о пользе и вреде чечевицы, который мы и рассмотрим далее в статье.

Польза чечевицы для организма

Польза чечевицы для женщин и для мужчин одинакова, поэтому диетологи рекомендуют включать ее в рацион всем, у кого нет противопоказаний к ее употреблению.

Говоря о плюсах чечевицы, первое, на что стоит обратить внимание:

1. Чечевица содержит пищевые волокна, которые расщепляют холестерин.
2. Полезна для страдающих диабетом, так как легкие углеводы в ее составе не дают повышаться уровню сахара в крови.
3. С помощью чечевичных бобов можно легко избавиться от запоров.
4. Клетчатка помогает уменьшить аппетит, поэтому чечевица очень полезна для похудения.
5. Польза чечевицы также состоит в благоприятном воздействии на сердечную мышцу и кровеносные сосуды.

Любой продукт не обходится без каких-либо противопоказаний. У чечевицы мало вредных свойств, но все же, и о пользе, и о вреде чечевицы для нашего организма знать необходимо.

1. В чечевице содержатся белки, именно поэтому если употреблять ее в большом количестве, то это может привести к нарушению и затруднению пищеварения.
2. Людям, которые страдают повышенным газообразованием, стоит очень внимательно относиться к блюдам с чечевицей.
3. При подагре необходимо очень осторожно включать в рацион блюда из чечевицы, а в некоторых случаях и вовсе отказаться от них.
4. Чечевичные бобы нельзя употреблять в пищу тем, кто страдает от дисбактериоза, так как они в таком случае очень плохо расщепляются в желудке.
5. В чечевице содержатся фитаны, мешающие усвоению полезных веществ, в особенности цинка, кальция и железа.
6. Говоря о пользе и вреде чечевицы для печени, стоит отметить, что в ее состав входит аминокислота лецитин, которая активно участвует в строительстве и обновлении клеток печени. Вредных свойств для этого органа человека выявлено не было.

В народной медицине чечевица применяется для:

• стимуляции обменных веществ;
• повышения уровня гемоглобина;
• лечения мочекаменной болезни;
• снижения артериального давления;
• лечения гиповитаминозов;
• восполнения дефицита растительных белков.

Что можно готовить из чечевицы?

1. Пророщенная чечевица используется для заправки и салатов, также ее кладут на бутерброды. Красная чечевица идеально подойдет для супов.
2. Пророщенную или отварную чечевицу можно добавлять в салаты с капустой, перцем и помидорами.
3. Пророщенную чечевицу можно смешать с зубчиком измельченного чеснока и пожарить на сковороде с оливковым маслом. Получается очень вкусное диетическое блюдо.
4. Из чечевичных бобов можно приготовить соус, который отлично подходит для других каш.
5. Чечевица очень хорошо сочетается с отварным картофелем, горохом и фасолью. При смешивании с другими бобовыми можно получить оригинальный вкус.

Чечевица для похудения

Чечевичная диета достаточно простая и полезная. С помощью нее можно скинуть до трех килограммов за неделю. Но есть одно условие при соблюдении такой диеты – употреблять в день не менее 1,5 литра воды.

Меню на несколько дней:

Завтрак – 150 граммов нежирного йогурта, груша и 50 граммов мюсли; бутерброд с маслом или ветчиной; два поджаренных кусочка хлеба, 100 граммов меда и нежирный творог.

Обед – 2-3 котлеты из чечевицы; одна небольшая тарелка густого чечевичного супа; 200 граммов чечевичных лепешек; 300 граммов отварной чечевицы с картофельным пюре.

Ужин – салат из овощей; 250 граммов нежирного творога; овощной суп; 3-4 хурмы; два кусочка отварной нежирной рыбы.

Зеленая чечевица — польза и вред

Этот продукт по праву считается самым полезным видом бобовых. Для того чтобы оценить его по достоинству, давайте рассмотрим биохимический состав зеленой чечевицы и узнаем, какие микроэлементы она содержит.

Польза и вред зеленой чечевицы

В этом продукте содержится большое количество белка, а также клетчатки. Именно поэтому блюда из зеленой чечевицы рекомендуют включать в свой рацион тем, кто хочет наладить работу желудочно-кишечного тракта, похудеть или наладить обмен веществ. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, тем самым способствует выведению вредных веществ и каловых масс из организма. Ну а белок поможет на долгое время устранить чувство голода, что устраняет такую проблему, как переедание. Поэтому чечевицу часто кушают те, кто хотел бы избавиться от лишних килограмм.

Польза зеленой чечевицы также заключается и в том, что кушанья из нее помогают снизить уровень сахара в крови. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, блюда из него можно и нужно включать в свой рацион питания и тем, кто подвержен риску развития данного недуга.

Одним из полезных свойств зеленой чечевицы можно назвать и то, что исофлавон, вещество содержащееся в ней, способен значительно снизить риск развития онкологических заболеваний. Стоит отметить, что количество исофлавона не уменьшается, даже если варить эти бобовые достаточно длительное время, то есть более 2 часов. Ну а такие микроэлементы как калий и магний просто необходимы для нормального функционирования иммунной системы.

В чечевице можно найти еще и витамины А и С, поэтому блюда из нее стоит есть во время простуды, это поможет быстрее справиться с симптомами болезни и «встать на ноги». Еще одним положительным эффектом можно назвать то, что витамин А поможет замедлить старение клеток и их элементов.

Чечевица — показания и противопоказания к употреблению

Когда нам нужно купить крупу, мы отдаем предпочтение рису, гречке, перловой и ячневой крупе, гороху, фасоли, и практически мало кто помнит о таком замечательном белковом продукте, как чечевица. А зря, ведь ее почитали еще со времен цивилизации древнего Египта и активно использовали в рационе питания.

Родиной чечевицы считается Южная Азия, а вот на европейские столы она попала в конце 11 века, и стала одним из основных продуктов, ведь ее полезные свойства трудно было недооценить. По сей день во многих германоязычных странах считается наличие блюд из чечевицы в доме символом благополучия и счастливой жизни.

В 12 веке чечевица была завезена в Россию, и прочно закрепилась в качестве основного продовольственного продукта, поскольку похлебка и хлебные лепешки из чечевицы были практически на каждом столе наших предков. В лавре Киевской Печеры монахами также почитался этот замечательный продукт и активно использовался в рационе питания. Мало кто знает, что в конце 19 века, эти полезные бобы спасли жизни многих миллионов людей в России во время сильнейшей засухи от голода.

Чечевица — польза и вред этого растения

Как и все бобовые культуры, чечевица богата растительной клетчаткой, содержит полезные минеральные элементы, витамины и белки. К примеру, стограммовая порция приготовленного блюда содержит около 14 гр. растительного волокна, которое уменьшает естественную потребность организма в калориях на 7 ─ 9%.

Эти свойства чечевицы не могли остаться незамеченными диетологами, которые выделили полезные для организма возможности:

• контроль аппетита и удовлетворение в пищевой потребности
• профилактика и нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта
• предотвращение непроходимости кишечника и запоров, и установка контроля над изменением собственного веса.

Если рассматривать чечевицу с точки зрения содержания протеина ─ белка растительного происхождения, то необходимо выделить такие ее свойства как простота усвоения организмом и сытность. Содержание белка составляет от 22 до 25 % на 100 гр. чечевичных бобов, а углеводов около 50% . Блюда из чечевицы оставляют ощущение сытости после приема пищи в течение 1.5 ─ 2 часов. Она также богата на витамины, основные из которых витамин В1 и фолиевая кислота.

Польза Чечевицы Для Мужчин и Женщин

Цитата сообщения макошь311 Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Польза Чечевицы Для Мужчин и Женщин
Бобовая культура чечевица в наши дни не слишком распространена в наших широтах. Это удивительно, если учесть, что до появления в России картофеля, чечевица являлась едва ли не самым распространенным продуктом. А ведь эта культура является самой питательной и полезной среди бобовых, что заставляет обратить на нее внимание людей, неравнодушных к собственному здоровью. Интересно, а в чем польза чечевицы для мужчин и женщин? Следует разобраться. Состав и польза чечевицы Отличием чечевицы от любых других продуктов питания является то, что эта культура не накапливает токсины, нитраты или радионуклиды, а значит считается экологически чистым продуктом. Прежде всего стоит сказать, что этот продукт богат легкоусвояемым белком, а значит по своей питательности не уступает мясу. Причем усваивается чечевица, гораздо легче мясных продуктов ввиду отсутствия в ее составе жировых компонентов. В этом плане вегетарианцы все чаще отдают предпочтение именно этому продукту. Полезна чечевица и для пищеварения, так как она является богатым источником растворимой клетчатки. Именно по данной причине ее рекомендуют употреблять для снижения риска злокачественных опухолей прямой кишки. Чечевица является настоящим кладезем аминокислот, витаминов и минералов. В ней содержится цинк, медь, йод, молибден, марганец, бор, кобальт, жирные кислоты (Омега 3, а также Омега 6), витамины группы В, витамины А и С. Можно утверждать, что этот продукт, при постоянном употреблении, заметно повышает иммунитет, улучшает обмен веществ и функционирование мочеполовой системы. Кашу из чечевицы рекомендуют употреблять лицам с сахарным диабетом, а также с пищеварительными заболеваниями. Этот продукт богат калием, а значит полезен он людям имеющим заболевания сердца. А учитывая, что чечевица является кроветворным продуктом, в рацион ее стоит включать при низком гемоглобине. По словам ученых, употребление фасоли и чечевицы хотя бы три раза в неделю существенно снижает риск образования полипов на стенках кишечника, которые со временем могут превратиться в злокачественные опухоли. Благодаря уникальному составу этой бобовой культуры и низкой калорийности, чечевицу можно использовать во всевозможных диетах, основанных на контроле веса. Более того, при регулярном употреблении продукта состояние кожи существенно улучшается, она становится гладкой и бархатистой. Польза для мужчин и женщин Если же рассматривать пользу чечевицы для мужчин и женщин, то, по словам ученых, эту культуру полезно употреблять мужчинам с признаками полового бессилия. Еще больше пользы от этой бобовой культуры для женщин. Богатство фолиевой кислотой и железом делает этот продукт просто незаменимым для беременных женщин. К тому же он полезен лицам с железодефицитной анемией. Содержащиеся в чечевице вещества изофлавоны предотвращают появление такого опасного недуга, как рак груди. Боле того этот натуральный компонент полезен женщинам для борьбы с климактерическим синдромом и его неприятными симптомами. Что интересно, изофлавоны не разрушаются при термообработке, а значит полезно употреблять и засушенную, и вареную, и консервированную чечевицу. Нужно также отметить богатство этой бобовой культуры триптофаном, который способствует выработке в организме «гормона радости» серотонина. Это значит, что употребление чечевицы позволит побороть депрессию и заметно улучшить настроение. Для этого наиболее полезна зеленая чечевица. Здоровья вам! источник

Почему чечевица бывает красная и зелёная? В чём разница?

Madeleine

Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом. Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах и в пюре. Она обладает пряным вкусом, который хорошо сочетается со всевозможными специями. Обе полезны.
Чечевица — одно из самых древних культурных растений в мире: в стране фараонов чечевицу выращивали уже в 3000 году до н. э. В Библии также есть упоминания о ней. Исав пренебрег своим первородством ради чечевицы и продал его за хлеб и кушанья из чечевицы своему умному брату Иакову.
Зерно чечевицы отличается также высоким содержанием микроэлементов — кальция, калия, железа, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, а также является хорошим источником витаминов группы В, содержит витамины РР, А, а прорастающие зерна — витамин С.
Чечевица — зернобобовая культура, которую еще с древних времен выращивали в Египте. В настоящее время самый крупный мировой производитель чечевицы — Индия, а до революции лидером по производству чечевицы была Россия. Чечевица — важный компонент здорового питания, содержание жира в ней минимально, а белок содержит жизненно важные аминокислоты и легко усваивается организмом.

Титова Наталья

Чечевица — один из совсем немногих продуктов, упоминающихся ещё в Ветхом Завете (Торе) .
Если вы помните, что за тарелку чечевичной похлёбки Яков выменял у своего брата Эсава (дети пророка Ицхака) право на первородство, что давало довольно большие блага.
Оставив в стороне все остальные детали этой сделки, отметим только то, что чечевичная похлёбка того стоила.
Чечевица обыкновенная (Lens culinaris), важное продовольственное (зернобобовое) и кормовое растение семейства бобовых.
Самое скороваркое из бобовых зерен. Употребляется как основной компонент в супах, особенно в супах-пюре и кашах, и как дополнительный компонент в овощных гарнирах-пюре, «любит», в качестве оттеняющей вкус приправы: лук, чеснок и особенно чабер, и отчасти мяту.
До сих пор в арабский странах суп из чечевицы (на арабском языке «адас», на иврите «адашим»), одно из основных первых блюд.
Чечевица бывает красная, зелёная и коричневая. Мало у кого при слове «чечевица» представляется что-нибудь вкусное и изысканное. А зря, она может быть сытной и горячей в зимних блюдах, и ароматной и вкусной в летних салатах.
Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и держит форму, когда ее отваривают. Она хорошо получается в карри и овощных блюдах. Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах и в пюре. Она обладает пряным вкусом, который хорошо сочетается со всевозможными специями. Там, где в рецептах ниже не сказано, какой сорт употреблять, выбирайте любой.
Чечевица дешева и очень питательна, она встречается во многих индийских и средне-восточных блюдах. В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 % белка, углеводов — от 48 до 53 %, жира — от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4 % минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов группы «В», в прорастающих семенах содержится витамин «С». Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность 100 г семян составляет 310 ккал.
Чечевичная похлебка
Чечевица — 400 г чечевицы, 2 л бульона, 3 головки лука, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, соль, перец, коммун (cuminum).
Приготовить бульон.
Очистить лук. Две луковицы разрезать на четвертинки, третью — мелкими кубиками. Снять кожицу с помидоров и разрезать их на четыре части. Чеснок очистить и крупно порезать. Чечевицу вместе с четвертинками лука, помидорами и чесноком положить в кипящий бульон. Поварить на медленном огне, при открытой крышке до мягкости чечевицы, примерно, 40 — 50 минут.
На сковороде растопить половину столовой ложки сливочного масла. Подрумянить, не давая подгореть, мелко нарезанный лук. В идеале, суп необходимо протереть через сито, но если у вас нет желания заниматься этим — не беда.
Заправить суп комуном (cuminum), солью, перцем.
При подаче cуп в тарелке посыпать жареным луком.

Многие слышали о загадочной чечевице, но пробовали далеко не все. Дело тут не в отрицательных качествах этих бобовых, а в неосведомленности людей. Гостья из южной Азии еще до революции появлялась в России, а первые упоминания о ней были замечены в библейских сказаниях.

Сейчас популярность чечевицы набирает обороты с новой силой, что не удивительно при таком-то количестве полезных веществ в составе.

Существует очень много сортов чечевицы, но широко используется в кулинарии лишь коричневая и красная. Первая при готовке дает нежный запах, напоминающий ореховый.

Отлично ладит с мясом и всевозможными салатами. Красная чечевица не имеет оболочки, поэтому варится намного быстрее. Пикантный аромат отлично впишется в блюда с пюре или крем-супами.

Полезные свойства

Чечевица отличается высоким содержанием растительного белка, что делает ее идеальной пищей для тех, кто набирает мышечную массу (либо поддерживает нынешние показатели).

Кроме того, белок в чечевице богат необходимыми человеку аминокислотами и с легкостью усваивается в организме. В состав семян так же входит растворимая клетчатка, которая положительно влияет на органы ЖКТ, а чечевичная каша существенно улучшает обмен веществ во всем организме.

Больше всего чечевица отличается содержанием фолиевой кислоты (витамин B9) – на 100 грамм продукта приходится около 90% суточный нормы. Этот витамин влияет на мозговую активность и нервную систему, поэтому блюда из чечевицы полезны при нервных расстройствах и раздражительности. Помимо витаминов группы B, зерна богаты витаминами A и даже C.

Специалисты считают, что семена благотворно влияют на работу мочеполовой системы, а также , повышая устойчивость организма к вредным бактериям. В этом заслуга огромного количества полезных микроэлементов в составе чечевицы: фосфор, кальций, калий, железо, магний и др.

Чечевица способствует процессу кроветворения и нормализации уровня сахара в ней – это делает ее полезной для людей, страдающих диабетом.

По-настоящему чудесное влияние продукта на опухоли объясняется содержащимися в чечевице изофлавонами. Эти вещества могут подавить развитие злокачественной опухоли. Целебные способности сохраняются даже после консервации или сушки зерен, поэтому покупая консервированную чечевицу, вы не будете разочарованы.

Пищевая ценность и калорийность

Чечевицу можно отнести к одним из самых полезных диетических продуктов. В 100 граммах зерен 25 грамм белка, 47-54 грамма углеводов и 1-1,6 грамм жира. Достаточное количество белка позволяет спокойно заменить мясо чечевицей без вреда для организма, растительный белок даже лучше усваивается организмом.

Мизерное количество жира обезопасит вас от лишних килограмм, а углеводы в чечевице помогут надолго утолить чувство голода, спасая от срывов худеющих.

Что касается калорийности, то она зависит от сорта чечевицы и колеблется в пределах 280 — 315 Ккал. Готовые зерна легче – около 110 Ккал на 100 грамм.

Противопоказания

Как и многие бобовые культуры, чечевица имеет ряд противопоказаний:

• Дискинезия желчевыводящих путей;
• Дисбактериоз и другие заболевания кишечника;
• Некоторые кожные заболевания (частое употребление может вызывать сухость кожи).

Перед включением чечевицы в свое рацион лучше проконсультироваться с врачом.

Применение для похудения

Для желающих похудеть существует так называемая «чечевичная диета» . Есть два варианта: классический и жесткий. В первом случае, вам предлагается заменить обед и ужин каким-либо блюдом из чечевицы.

Остальные приемы пищи никак не затрагиваются, но отказ от мучного, сладкого (кроме меда) и жирного обязателен. Диета длится от 1 до 3 месяцев, стабильная потеря веса без вреда для здоровья вам гарантирована.

Жёсткий вариант диеты напоминает знаменитую «гречневую», когда все приемы пищи заменяют чечевицей. Такой подход менее безопасен для здоровья, но очень эффективен. Продолжительность диеты составляет одну неделю, в течении которой в среднем уходит до 3 килограмм.

Также вы можете устраивать чечевичные разгрузочные дни раз в месяц или только после праздников с пышными застольями.

Рецепты с чечевицей

Обычная варенная

Подходит для жесткой диеты и разгрузочных дней.

Промыть крупу и оставить замачиваться на несколько часов (красную чечевицу можно не замачивать). После отварить в обычной воде в пропорции 2 к 1. Варить на небольшом огне 20-30 минут. Крышку убрать.

Теплый салат

Подходит для классической диеты и повседневного рациона.

Потребуется 2 чашки варенной чечевицы (особенно отлично подойдет зеленная), 1 морковь, красный перец, чеснок по вкусу, любимую зелень (базилик, укроп, орегано и/или петрушка), немного оливкового масла.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить давленный или мелко нарезанный чеснок. Тертую морковь, нарезанный небольшими кубиками перец и зелень добавить к чечевице и поджарке с луком.

Котлеты из чечевицы

Подходит для вегетарианцев.

Отварить чечевицу до мягкости — лучше всего взять красный сорт, он скорее варится. Обжарить лук с зубчиком чеснока и перцем. Добавить в кашу из чечевицы, посолить/поперчить и растолочь в пюре. Слепить котлетки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Чечевичные лепешки

Рецепт схож с рецептом котлет. Растолочь варенную чечевицу в пюре и соединить с яйцом, мукой и мелко обжаренным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Смазать противень маслом, выложить лепешки и запекать при 180 градусах около 20 минут (в зависимости от размера). При подаче можно посыпать сыром или в компании с овощами.

Суп с мясом и овощами

Ингредиенты: 1 луковица, морковь, 2 томата, 100 грамм чечевицы, 2 картофелины, овощной бульон 0,5 л, сливки 1 ст.л., филе курицы 200 грамм, растительное масло, перец и соль.

Отварить овощи, добавить приправы и с помощью блендера довести овощи до состояния супа-пюре. Нарезать на удобные для вас кусочки курицу, слегка обжарить и потушить. Выложить в суп и подавать к столу.

Подведем итоги

Чечевица хороша, как для худеющих, так и для обычного режима питания. Стоит помнить, что для употребления каждый день чечевица может оказаться тяжеловатой, но пару раз в неделю вряд ли повредит (а может быть и исцелит).

Полезные свойства превращают ее в витаминную бомбу, а разнообразие блюд приобретенное за счет многовековой истории, несомненно порадует хозяюшек всех возрастов и гастрономических убеждений.

Чечевица: состав, польза, лечебные свойства

Чечевица — однолетнее растение, которое относится к большому семейству бобовых. С самых древних времен люди использовали ее в качестве питания и компонента для различных медицинских препаратов. Чечевичная похлебка известна еще со времен Древнего Египта, Древней Греции и Вавилона, она неоднократно упоминается в летописях.

Люди разных цивилизаций и времен включали в свой ежедневный рацион чечевицу. Вот только разница состояла в том, что бедняки употребляли ее, как основную пищу, а богатые использовали в качестве деликатеса или медицинского препарата, так как верили в ее целебные свойства.

Популярна чечевица была и в Средневековье. На Руси существовало немереное количество рецептов ее приготовления, вплоть до выпечки чечевичного хлеба. Русь не один век была главным экспортером чечевицы. Но со временем было утрачено первенство в производстве и популярность употребления чечевицы среди населения. Главными поставщиками чечевицы на мировой рынок сейчас являются Индия и Северная Африка. Некоторые из стран Европы также поставляют этот вид бобовых в наши магазины.

Новые пищевые продукты, которые появились на наших столах, вытеснили этот вид бобовых. Картофель, томаты и прочие «импортные» продукты питания. Чечевица сегодня – скорее экзотическая, нежели обыденная еда для россиянина. Хотя целебные и питательные свойства чечевицы не сравнятся ни с одним из растительных продуктов, которые мы употребляем на сегодняшний день.

Полезные свойства чечевицы

Экологичность чечевицы – наиболее главное ее достоинство в виду сегодняшней проблемы с чистотой окружающей среды. Чечевице свойственно не накапливать в себе токсические элементы, разного рода нитраты и радионуклиды. Она практически безвредна для употребления в пищу, даже если росла в экологически неблагополучном районе.

Лечебные свойства чечевицы безграничны. Одно из главных достоинств – польза при нервных расстройствах. Если вашим основным продуктом питания выступает чечевица, то спокойствие и душевное равновесие вам гарантировано. Это мнение было распространено еще в древние времена и оправдывает себя и в наше время.

В пищу чечевицу рекомендуют употреблять тем, у кого наблюдается мочекаменная болезнь, разного рода болезни сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет, при котором чечевица способна нормализовать уровень сахара в крови, наблюдаются проблемы с пищеварительным трактом, среди которых колиты и язвы.

Чечевица улучшает кроветворение за счет высокого содержания калия, отлично подходит в качестве профилактического средства онкологических заболеваний. Клетчатка, содержащаяся в чечевице, помогает противостоять развитию рака прямой кишки и молочной железы. Микроэлемент исофлавон, который отвечает за все защитные процессы при приеме в еду чечевицы, не исчезает, несмотря ни на какой вид приготовления или обработки зерен. Это немаловажно для разнообразия в ежедневном или частом питании чечевицей.

Особое внимание на чечевицу следует обратить женщинам, ждущим ребенка. Употребление бобовых благотворно повлияет на правильное развитие плода. Потому постепенно и в небольшом количестве включайте чечевицу в свой рацион. Да и просто употребление чечевицы окажет положительное влияние на иммунитет человека — он укрепится, поднимется жизненный тонус.

В прорастающих семенах чечевицы, ровно, как и пшеницы, содержится довольно много витамина С. Лечебными свойствами чечевица нисколько не уступает пшенице. Наоборот, играет немаловажную роль в нормализации обмена веществ и функционировании организма в целом.

Состав и калорийность чечевицы

Чечевица – один из самых диетических продуктов. Ее составляющими являются вода, сложные углеводы, растительный белок и жиры. Небольшого количества чечевицы вполне достаточно, чтобы наестся. Белок в чечевице относится к легко усваивающимся, а углеводы на длительное время позволят ощущать чувство сытости. Минимум жиров, которые содержатся в чечевице, делают этот вид бобовых лидером диетического питания.

Мало кто знает, что практически суточная норма фолиевой кислоты содержится в чечевице. Кроме нее чечевица богата на железо, крахмал и калий, витаминную группу В, которой полностью обеспечивает человека.

Чечевица достаточно низкокалорийный продукт. В 100 граммах содержится всего 310 килокалорий. Чтобы без затруднения на глаз отмерять количество грамм чечевицы, то запомните, что в граненом стакане ее 170 грамм, в столовой ложке с верхом около 26 грамм, а в чайной ложке умещается до 9 грамм чечевицы.

Разновидности чечевицы: зеленая, красная и коричневая

Зелёная чечевица это не дозревшие зерна. Зеленую чечевицу иногда называют французской. Ее часто используют при приготовлении салатов или мясных блюд, поскольку она прекрасно держит форму и не разваривается. Но чтобы приготовить зеленую чечевицу, у вас уйдет немного больше времени, чем на коричневую или красную.

Коричневая чечевица это полностью зрелая культура. На ее приготовление не уйдет много времени. При варке вы почувствуете легкий ореховый запах, но будьте внимательны при варке чечевицы, она довольно быстро может превратиться в кашу. Из коричневой чечевицы часто готовят супы и запеканки, добавляют в салаты и при готовке мяса.

Египетская, она же красная чечевица, не покрыта оболочкой, а потому очень быстро варится, подходит для приготовления пюре и супов, запеканок и прочих блюд. В азиатской кухне она важный и незаменимый компонент практически каждого блюда. К примеру, в индийской кухне традиционное и любимое блюдо «дал» без чечевицы не обходится.

Чечевица не нуждается в предварительном замачивании, как остальные бобовые. Ее достаточно промыть в проточной воде и готовить так, как пожелаете. Можно не ограничивать себя в фантазии и готовить не только супы, рагу и каши из чечевицы. Нередко готовят битки и котлеты из этого продукта, добавляют к злаковым, тушат и подают как отдельное блюдо. Добавляйте большое количество специй для того, чтобы ваше блюдо из чечевицы было еще вкуснее.

Информация о питании чечевицы

Вам не нужно далеко ходить, чтобы найти варианты здоровой пищи — чечевица, выращиваемая в Канаде, является основным питательным продуктом, который имеет множество преимуществ для здоровья.

Обзор питания
Чечевица богата клетчаткой и сложными углеводами, но с низким содержанием жиров и калорий. Высокое содержание протеина делает чечевицу идеальным вариантом для тех, кто хочет увеличить потребление протеина. Они, естественно, не содержат глютен, что делает их вкусным продуктом на кухне без глютена.Их исключительно низкий гликемический индекс (низкий ГИ) и содержание резистентного крахмала делают их подходящими для диабетической диеты.

Белок
Знаете ли вы? В сочетании с цельным зерном чечевица дает такой же качественный белок, как и мясо!
Чечевица — хороший источник белка. Порция вареной чечевицы в ½ стакана обеспечивает около 12 граммов белка. Благодаря такому высокому содержанию белка вы наверняка будете получать заряд энергии в течение всего дня.

Волокно
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана вареной зеленой чечевицы содержится 32% клетчатки в вашем дневном рационе!
Чечевица — отличный источник клетчатки.Помимо подвижности кишечника, пищевые волокна хорошо известны своей пользой для здоровья. Примечательно, что высокое потребление клетчатки связано с более низким уровнем холестерина в крови и защитой от развития рака толстой кишки и диабета 2 типа.

Калий
Знаете ли вы? Всего в 1/2 стакана приготовленной красной чечевицы содержится 273 мг калия!
Мы настолько стремимся сократить потребление соли, что иногда забываем взглянуть на другую половину уравнения: получение достаточного количества калия. Калий может противодействовать разрушающему действию натрия и снижает кровяное давление.

Фолиевая кислота
Знаете ли вы? Из всех продуктов растительного происхождения больше всего фолиевой кислоты содержится в чечевице!
Чечевица — отличный источник фолиевой кислоты. Тип витамина B, фолиевая кислота, помогает поддерживать образование красных кровяных телец и правильное функционирование нервов. Фолат также играет важную роль в снижении уровня гомоцистеина, повреждающего артерии. Кроме того, водорастворимый витамин может помочь предотвратить анемию и защитить от развития сердечных заболеваний, рака и деменции. Фолиевая кислота особенно важна для женщин детородного возраста, поскольку она необходима для поддержания увеличения объема материнской крови.

Утюг
Знаете ли вы? Всего 1/2 стакана вареной чечевицы обеспечивает 15% вашей дневной потребности в железе!
Железо играет важную роль в образовании гемоглобина в крови и миоглобина в мышцах, которые переносят кислород к клеткам. Вот почему усталость и утомляемость обычно являются первыми симптомами, которые люди замечают при низком содержании железа. Для вегетарианцев получение достаточного количества железа особенно сложно. Регулярное включение чечевицы в свой рацион может помочь увеличить потребление железа.

Марганец
Чечевица — очень хороший источник марганца. Этот минерал хранится в основном в наших костях и в основных органах, включая печень, почки и поджелудочную железу. Марганец играет важную роль в поддержании нормального уровня сахара в крови и помогает защитить от повреждения свободными радикалами.

Разделенная красная чечевица

Цельная зеленая чечевица

Каковы преимущества употребления в пищу чечевицы? | Здоровое питание

Автор: Мишель Кернс Обновлено 28 ноября 2018 г.

Когда дело доходит до доступного здорового питания, чечевица — ваш новый лучший друг.Они являются источником питания, предлагая множество необходимых питательных веществ, которые приносят пользу вашему здоровью, а также они чрезвычайно универсальны на кухне, поэтому вы можете есть их, не скучая. Включение чечевицы в свой рацион принесет пользу как краткосрочному, так и долгосрочному здоровью — читайте дальше, чтобы узнать, как это сделать.

Диетическая клетчатка

Одна чашка вареной чечевицы содержит 16 граммов диетической клетчатки, или 63 процента рекомендованной Министерством сельского хозяйства США суточной нормы клетчатки для взрослого мужчины или женщины, соблюдающего 2000 калорийную диету.Чечевица содержит некоторое количество растворимой клетчатки, но является прекрасным источником нерастворимой клетчатки. Диета, включающая большое количество нерастворимой клетчатки, может регулировать дефекацию, способствовать здоровью пищеварительной системы и может значительно снизить риск рака толстой кишки, груди, горла и пищевода. Продукты, богатые клетчаткой, такие как чечевица, также могут помочь предотвратить инсульт, сердечные заболевания, диабет, высокий уровень холестерина в крови и гипертонию.

Постный белок

Приготовленная чечевица обеспечивает 18 граммов белка на чашку, с менее чем 1 граммом жира, незначительным содержанием насыщенных жиров и отсутствием холестерина.По сравнению с говядиной, птицей и рыбой, которые являются хорошими источниками белка, но содержат гораздо большее количество насыщенных жиров и холестерина, Гарвардская школа общественного здравоохранения называет бобовые, такие как чечевица, лучшим выбором белка. Исследование 2012 года, опубликованное в «Архиве внутренней медицины», показало, что замена красного мяса постными источниками белка, такими как бобы, может снизить общий риск смерти от большинства болезней, включая рак и болезни сердца. Чечевица не содержит всех аминокислот, необходимых организму для синтеза белка.Смешайте их с зерном, например с рисом или цельнозерновым хлебом, чтобы получить полноценный белок.

Фолиевая кислота

Каждая чашка вареной чечевицы содержит 358 микрограммов фолиевой кислоты. Это количество обеспечивает почти 100 процентов суточной потребности взрослых в фолиевой кислоте в 400 мкг. Фолат, также известный как фолиевая кислота или витамин B-9, поддерживает здоровье нервной системы, способствует энергетическому обмену и необходим для синтеза ДНК, РНК и красных кровяных телец. Если в вашем рационе недостаточно фолиевой кислоты, у вас может быть больше шансов заболеть раком, депрессией, сердечными заболеваниями и возрастным зрением или потерей слуха.Беременным женщинам особенно важно включать в свой рацион продукты, богатые фолиевой кислотой, например чечевицу. Беременные женщины, которые ежедневно потребляют не менее 600 микрограммов фолиевой кислоты, могут снизить риск рождения ребенка с врожденным дефектом.

Железо

Чашка чечевицы обеспечивает 87 процентов ежедневной потребности железного мужчины и 38 процентов количества, которое необходимо женщине. Организм использует железо для производства красных кровяных телец и аденозинтрифосфата или АТФ. У людей с дефицитом железа могут развиться анемия или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности.Железо в растительных продуктах, таких как чечевица, представляет собой негемовое железо, форму железа, которая не так легко усваивается, как гемовое железо, в мясе, птице и рыбе. Вы можете увеличить количество железа, получаемого из чечевицы, употребляя в пищу бобовые с мясом или с богатым источником витамина С. Подавайте чечевицу в мясных супах или тушеных блюдах или добавляйте их в салаты с темной листовой зеленью и апельсином или грейпфрутом. сегменты.

Какая польза для здоровья от чечевицы с цельнозерновым рисом? | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 28 ноября 2018 г.

Чечевица относится к категории бобовых и имеет ряд семян, заключенных в волокнистую оболочку.Цельнозерновой рис — это рис, у которого есть неповрежденные зародыши, эндосперм и отруби, и поэтому он считается цельным зерном. Питательны только чечевица и цельнозерновой рис. Соединив их вместе, вы получите полезный, богатый питательными веществами гарнир.

Здоровье пищеварительной системы

Бобовые, такие как чечевица, богаты пищевыми волокнами — 16 граммов на чашку; цельнозерновой коричневый рис содержит всего 2 грамма на чашку. Клетчатка бывает растворимой или нерастворимой. Чечевица содержит больше нерастворимых волокон, чем растворимых, а цельнозерновой рис содержит больше растворимых, чем нерастворимых.Их совместное употребление дает хороший баланс каждого из них. Растворимая клетчатка образует гель в желудке, помогает снизить уровень холестерина и способствует стабильному уровню сахара в крови. Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, что помогает ему легко проходить и предотвращает запоры и другие кишечные расстройства.

Стабильный уровень сахара в крови

Гликемический индекс, или GI, представляет собой диаграмму, которая показывает, насколько быстро углеводсодержащая пища повышает уровень сахара в крови. Продукты с низким ГИ вызывают медленное повышение уровня сахара в крови, что, в свою очередь, дает вам стабильный уровень энергии.Продукты с высоким ГИ вызывают быстрый всплеск сахара в крови, что приводит к быстрому росту энергии, обычно за которым следует внезапный «сбой» или падение энергии. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки, такие как чечевица и цельнозерновой рис, имеют низкий гликемический индекс. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, продукты с низким ГИ помогают контролировать диабет 2 типа, а также способствуют снижению веса. Рейтинг 55 или менее из 100 считается низким. У чечевицы GI рейтинг 29, а у коричневого риса — 55.

Более прочная покровная система

Покровная система состоит из кожи, волос и ногтей. Белок — это ключевой макроэлемент, необходимый для укрепления покровов, он также помогает с иммунной функцией и ростом мышц. Аминокислоты известны как строительные блоки белка. Пища, содержащая все незаменимые аминокислоты, называется полноценными белками. Пища, в которой отсутствует один или несколько незаменимых аминокислот, называется неполноценной. Сочетание двух неполноценных белковых продуктов, таких как чечевица и цельнозерновой рис, сформирует полноценный белок.Это важно, если вы являетесь веганом или строгим вегетарианцем. Даже если вы ели чечевицу и коричневый рис в разное время дня, они все равно помогают накапливать белок в организме. По данным веб-сайта Columbia Health, главное — потреблять их в течение 24 часов.

Производство энергии

Чечевица и цельнозерновой рис содержат умеренно высокое количество витамина B. Эти водорастворимые витамины помогают расщеплять жиры, углеводы и белок в полезную энергию. В них особенно много B-6, тиамина и ниацина.Каждая из них содержит 10 или более процентов от рекомендуемой дневной нормы на чашку. Чечевица также имеет высокое содержание фолиевой кислоты. Витамины группы B также играют ключевую роль в образовании красных кровяных телец, нервной функции и пищеварении.

Снижение риска заболеваний

Чечевица и цельнозерновой рис содержат большое количество антиоксиданта, называемого марганцем. Основное преимущество марганца заключается в том, что он помогает поглощать клетки-отщепенцы, называемые свободными радикалами. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, они вызывают хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца, а также ускоряют процесс старения.Марганец также играет роль в прочности соединительной ткани, выработке половых гормонов и свертывании крови.

15 Польза чечевицы для здоровья, согласно науке (+8 Вкусных рецептов с чечевицей)

Чечевица относится к семейству бобовых. Бобовые — это съедобные, очищенные от скорлупы культуры, наиболее известными из которых являются горох, арахис и фасоль. История чечевицы уходит корнями в эпоху до нашей эры. Чечевица упоминается в Библии и была найдена в гробницах египетских фараонов. Их употребляли на протяжении веков из-за их полезных свойств.

Есть три наиболее распространенных вида чечевицы. Коричневый, зеленый и красный. У каждого из них немного разный вкус и текстура, но они приготовлены одинаково и имеют одинаковую пищевую ценность.

Готовить из чечевицы интересно тем, что она очень универсальна. Их можно есть разными способами, и даже готовить, смешивать и использовать для загущения супов. Помимо того, что они являются восхитительным источником белка с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, они также богаты питательными веществами и минералами.

Многие люди считают чечевицу скучной пищей только для веганов и вегетарианцев. Я думаю, что этот исчерпывающий и впечатляющий список преимуществ для здоровья и вкусных рецептов может просто побудить вас попробовать их (если вы их уже не любите).

1. Чечевица богата калием

Чечевица богата витаминами, в том числе калием. Дефицит калия в организме может проявляться следующими способами:

Продукты, богатые калием, включают бананы, авокадо и, конечно же, чечевицу.Интересно, что всего в 100 граммах чечевицы на самом деле больше калия, чем в большом банане (1)!

Включение в рацион большего количества продуктов, богатых калием, может противодействовать задержке жидкости, вызывающей накопление целлюлита (2). Накопление жидкости обычно вызывается употреблением в пищу слишком большого количества продуктов с высоким содержанием натрия, а калий уравновешивает действие натрия в организме.

Калий также борется с остеопорозом и играет роль в защите костей (3). Он также играет роль в снижении кровяного давления.Высокое кровяное давление опасно из-за перенапряжения сердца. Если у вас постоянно высокое кровяное давление, это может ослабить клапаны и мышцы сердца, что приведет к сердечным заболеваниям и сердечным приступам (4).

Наконец, употребление в пищу продуктов, богатых калием, снижает риск инсульта у женщин старше 50 лет. Недавнее исследование показало убедительные доказательства того, что у женщин, соблюдающих диету с высоким содержанием калия, риск инсульта ниже более чем на 20 процентов.

2.Проросшая чечевица помогает формированию мышц

Проросшая чечевица — это чечевица, которую вымачивают в воде в течение нескольких часов, сушат и оставляют для роста. Проращивание чечевицы несложно сделать самому. Когда вы проращиваете чечевицу, это меняет состав чечевицы, и она приобретает различные питательные свойства.

Одна из них — проросшая чечевица помогает процессу наращивания мышц. Постоянное поступление белка имеет решающее значение для восстановления и роста мышц. Проросшая чечевица содержит аминокислоты, которые имеют решающее значение для построения мышц по всему телу (5).

3. Чечевица увеличивает энергию

Чечевица состоит из комбинации клетчатки, белков и сложных углеводов. В результате употребления пищи, состоящей из этих продуктов, вы получаете больше энергии в течение длительного времени (6). Высокий процент клетчатки в чечевице также предотвращает скачки и падения уровня сахара в крови (7).

Таким образом, эта комбинация углеводов и клетчатки обеспечивает медленное высвобождение энергии, в то время как железо, содержащееся в чечевице, играет ключевую роль в выработке большего количества энергии.

4. Чечевица — здоровая пища для сердца

Болезни сердца — главная причина смерти мужчин и женщин в Соединенных Штатах.Сердечные заболевания почти полностью можно предотвратить с помощью питания и образа жизни. Употребление определенных продуктов и регулярные упражнения могут значительно снизить риск развития сердечных заболеваний или инсульта (8).

Продукты, полезные для сердца, — это продукты с низким содержанием натрия и трансжиров и высоким содержанием клетчатки (9). Чечевица — отличная пища, полезная для сердца, потому что она именно такая. С низким содержанием натрия, низким содержанием жира, высоким содержанием клетчатки. Содержащиеся в чечевице магний, фолат и калий улучшают кровообращение и снижают уровень гомоцистеина (аминокислоты, обнаруженной в крови).Высокий уровень гомоцистеина в крови может привести к кальцификации артерий и образованию тромбов (10).

5. Чечевица снижает уровень холестерина

Холестерин опасен, потому что он блокирует артерии и замедляет кровоток по всему телу. Если вы испытываете хроническую боль в груди, это может указывать на высокий уровень холестерина. Если не лечить, это может привести к сердечному приступу или инсульту.

В организме обнаружено два типа холестерина; ЛПНП и ЛПВП.Один плохой, а другой хороший. ЛПНП (плохой) — это холестерин, который затвердевает и блокирует артерии, тогда как ЛПВП (хороший) — это тип, который удаляет холестерин ЛПНП из артерий и отправляет его в печень, где происходит процесс его удаления (11).

Исследование, проведенное в Канаде, показало, что включение в рацион одной порции чечевицы и других бобов может снизить уровень холестерина ЛПНП до пяти процентов. Снижение холестерина ЛПНП, в свою очередь, приводит к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Помимо здорового питания с высоким содержанием бобовых и низким содержанием трансжиров, врач рекомендует регулярно заниматься спортом и не курить.

6. Чечевица полезна для пищеварительной системы

Чечевица богата клетчаткой, что является хорошей новостью для вашей пищеварительной системы. Регулярное употребление достаточного количества чечевицы помогает успокоить или предотвратить синдром раздраженного кишечника, диарею и запор.

Клетчатка проросшей чечевицы особенно полезна при борьбе с дивертикулитом.Ваш пищеварительный тракт выстлан тысячами маленьких мешочков, называемых дивертикулами. Когда один из них заражается, это называется дивертикулитом. Дивертикулит невероятно болезнен и неудобен и часто приводит к тошноте, спазмам, непрекращающейся боли в животе и лихорадке (13).

7. Чечевица — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов

Получение достаточного количества белка в вашу систему жизненно важно, потому что белки контролируют функции всех ваших клеток, соединительных тканей, мышц и органов.Без белка их просто не могло быть. Само слово «белок» происходит от греческого слова «Протос», что переводится как «Занять первое место».

Не знаю, как вы, но когда я думаю о белке, у меня в голове возникают образы больших, сочных, редких стейков и куриной грудки на куриной грудке. Иногда бывает сложно получить достаточное количество белка в организме при соблюдении только вегетарианской или веганской диеты. Но мясные продукты — это не единственный способ получить достаточное количество белка в организме.Многие растительные продукты богаты белком, и всего в одной чашке приготовленной чечевицы содержится до 18 граммов (14).

В каждой чашке вареной чечевицы также содержится около 30 граммов клетчатки, это отличный заменитель мяса для тех из нас, кто предпочитает не употреблять продукты животного происхождения (15).

8. Чечевица содержит витамин К

Самая важная задача витамина К — способствовать свертыванию крови. Не опасные сгустки крови, а необходимые сгустки, которые останавливают кровотечение после травмы.

Витамин К также играет важную роль в здоровье костей. Исследования показали, что пациенты с низким уровнем витамина К в организме более подвержены переломам костей.

В наших костях есть клетки, называемые остеокластами. Остеокласты выполняют функцию, называемую деминерализацией костей. Здесь клетки удаляют минералы из наших костей, чтобы их можно было использовать для других функций в организме. Это необходимый процесс, но иногда он выходит из-под контроля и может нанести вред.Витамин К гарантирует, что этот избыток остеокластов не произойдет за счет уничтожения избыточных существующих клеток и блокирования образования новых (16).

Витамин К также полезен для здоровья пожилых мужчин и женщин. Витамин К улучшает уровень инсулина у пожилых мужчин и плотность костей как у зрелых мужчин, так и у женщин (17).

Чтобы получить как можно больше витамина К из вашего потребления чечевицы, ешьте чечевицу сырой или приготовленной, а не проросшей (18).

9. Чечевица богата цинком

Цинк — это элемент, который важен для роста и деления клеток в организме.

Некоторые признаки дефицита цинка включают выпадение волос, дерматит, замедленное заживление ран, слабую иммунную функцию, частые инфекции, нарушение вкуса и запаха и задержку полового созревания (19).

Получение нужного количества цинка очень важно во время беременности, так как он играет важную роль в синтезе и росте клеток ребенка (20). Также он полезен кормящим женщинам.

Дефицит цинка также может привести к замедленному заживлению ран, что делает вас восприимчивым к инфекциям.

10. Чечевица дает железо

Бобовые — это группа продуктов с высоким содержанием железа. Когда мы думаем о железе, мы обычно думаем о красном мясе, поэтому поиск альтернативных источников железа важен для веганов и вегетарианцев.

Всего одна чашка вареной чечевицы содержит до 7 процентов железа (21).

Преимущества потребления железа включают, но не ограничиваются:

• Борьба с хронической усталостью

• Лечение анемии

• Лечение анемии почечной недостаточности

• Регулирование температуры тела

• Повышение активности мозга и мышц

.Чечевица помогает бороться со свободными радикалами

А теперь немного о биологии 101. Наши тела состоят из тысяч различных типов клеток. Эти клетки, в свою очередь, состоят из молекул. Молекулы состоят из атомов (оставайтесь со мной!), Которые соединены химическими связями. Каждый атом в наших клетках окружен электронами. Количество электронов в каждом атоме определяет его работу внутри тела.

Иногда эти узы, скрепляющие все вместе, становятся слабыми и расщепляются.Когда они расщепляются, атом теряет свои электроны, и так образуется свободный радикал. Затем этот свободный радикал крадет электроны других атомов, превращая их также в свободные радикалы. Хотя образование свободных радикалов в организме происходит естественным образом в очень малых масштабах, реальный ущерб может быть нанесен вашим клеткам именно тогда, когда оно выходит из-под контроля (22).

Причина, по которой употребление чечевицы может помочь бороться со свободными радикалами, заключается в том, что она богата антиоксидантами. Включение в рацион продуктов, повышающих уровень антиоксидантов, может помочь контролировать процесс образования свободных радикалов (23).Если вы хотите получить максимальную антиоксидантную упаковку чечевицы, лучше купите ее сушеную и готовьте самостоятельно, а не готовую консервированную чечевицу.

12. Чечевица увеличивает обращение

Статистика показывает, что миллионы американцев страдают от плохого обращения, и это только одна страна (24)! Плохое кровообращение — это когда в артериях накапливается кровь, и крови становится трудно свободно течь по вашему телу. Это может быть невероятно болезненно и неудобно, а также очень опасно для вашего здоровья.В самых тяжелых случаях это может привести даже к ампутации и смерти.

Некоторые признаки того, что у вас плохое кровообращение, включают:

• Онемение / холодные руки и ступни

• Треснувшая, сухая или шелушащаяся кожа

• Голубой цвет кожи на ногах

• Выпадение волос на ногах и ступнях

• Эректильная дисфункция

• Отсроченное заживление открытых ран

• Треснувшие, слабые и ломкие ногти на пальцах ног (25)

Чтобы защитить себя от развития плохого кровообращения, врачи рекомендуют людям не курить или бросать курить, регулярно заниматься спортом и придерживайтесь здоровой диеты.Чечевица с низким содержанием жира и натрия, с высоким содержанием клетчатки и белка, а также содержит фолиевую кислоту, что делает ее хорошим дополнением к диете против плохого кровообращения. Исследование 2011 года показывает, что повышение уровня фолиевой кислоты положительно влияет на кровообращение у пациентов, страдающих ишемической болезнью сердца (26).

13. Чечевица полезна для беременных

Чечевица питательна абсолютно для всех, кто ее потребляет, но у нее есть дополнительные преимущества для беременных.

Чечевица содержит фолиевую кислоту.Возможно, вы более знакомы с фолиевой кислотой, которая представляет собой фолиевую кислоту в синтетической форме. Ранее мы говорили, что фолиевая кислота улучшает кровообращение, но это еще не все, что он может предложить. Фолиевая кислота действительно может предотвратить врожденные дефекты, такие как расщелина позвоночника (состояние, при котором позвоночник не развивается должным образом, что приводит к разрыву где-то в позвоночнике (27)) и анэнцефалия (невероятно серьезный дефект, при котором части мозга и черепа ребенка не развиваются). разработать (28)).

Беременным женщинам рекомендуется употреблять 600 миллиграммов фолиевой кислоты в день, а одна чашка чечевицы содержит 356 миллиграммов фолиевой кислоты (29).

Фолиевая кислота или фолиевая кислота также помогают свести к нулю любые вредные побочные эффекты, возникающие при приеме лекарств.

Помимо фолиевой кислоты, чечевица богата белком и клетчаткой, что также является огромным преимуществом для беременных. Белок необходим для роста мышц и клеток ребенка, а клетчатка помогает при запорах, от которых страдают многие беременные женщины.

14. Чечевица помогает регулировать уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови или гипергликемия могут привести к развитию глазных проблем, инсультам, а также почечным и сердечным заболеваниям.Это особенно беспокоит людей, страдающих диабетом (30).

Если вы испытываете следующие симптомы, возможно, у вас высокое кровяное давление;

Исследование, проведенное в Канаде, дало результаты, показывающие здоровый уровень сахара в крови у пациентов, поддерживающих диету с высоким содержанием бобов и чечевицы (32). Углеводы и клетчатка (с низким гликемическим индексом), содержащиеся в чечевице, очень хороши для повышения уровня сахара в крови.

Соблюдение правильной, здоровой диеты абсолютно необходимо для контроля уровня сахара в крови (33).

15. Чечевица полезна для похудания

Клетчатка, белок и мало жира. Наличие этих трех компонентов делает чечевицу идеальным средством для похудания.

Чечевица содержит до 13 граммов протеина на чашку. Белок поддерживает стабильный уровень сахара в крови, что, в свою очередь, мешает организму испытывать тягу к сладким закускам.

Чашка вареной чечевицы дает всего 230 калорий. Меньше калорий, чем чашка вареной киноа или вареного коричневого риса. Они сытные и универсальные в качестве пищевого варианта. Чечевица содержит нежирный белок.Это в сочетании с клетчаткой означает более длительное высвобождение энергии и постоянное опорожнение кишечника.

Чечевица содержит до 19 граммов клетчатки на одну чашку приготовленной еды. Волокно, содержащееся в чечевице, известно как устойчивый крахмал, что в основном означает, что эти волокна труднее перевариваются и повышают способность вашего тела сжигать жир (34).

Пища с высоким содержанием клетчатки также продлевает время пережевывания, и когда вы пережевываете, в ваш мозг поступают более длинные сигналы, и ваше тело распознает чувство сытости, что означает, что у вас гораздо меньше шансов переедать (35).Пища с высоким содержанием клетчатки также снижает потребность в постоянных перекусах. Исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки напрямую связана с потерей веса (36).

Чечевица также является источником углеводов. Обычно, когда люди пытаются похудеть, они избегают углеводов. С годами углеводы приобрели почти зловещую репутацию в мире диет, но на самом деле углеводы — это всего лишь целлюлоза, сахар и крахмал, которые наш организм расщепляет и использует для получения энергии. Чего люди обычно не знают, так это того, что есть два вида углеводов.

Чечевица содержит сложные углеводы или хорошие углеводы, как и все бобовые (горох, фасоль и т. Д.). Сложные углеводы хороши тем, что им требуется больше времени для завершения того же процесса, что и для обычных углеводов, которые расщепляются на сахар, который ваше тело использует в качестве энергии. Чем медленнее идет процесс, тем больше вероятность того, что этот сахар будет использоваться для здоровья (упражнения, ходьба домой и т. Д.), А не откладываться в виде жира (37).

8 вкусных рецептов из чечевицы

В этих рецептах мы будем использовать сушеную чечевицу.Чечевицу не нужно замачивать (ура!), Что сокращает время приготовления. Можно использовать уже приготовленную, консервированную чечевицу. Если вы предпочитаете это делать, исключите из рецепта сушеную чечевицу и говяжий или овощной бульон / воду.

Хотя консервированная чечевица, очевидно, проще, мы рекомендуем готовить чечевицу самостоятельно, чтобы получить из нее оптимальное количество минералов и питательных веществ. Удачного приготовления!

1. Тако с чечевицей

Вот наш более здоровый взгляд на вкусные, небрежные, ароматные тако! Чечевица вместо говяжьего фарша делает этот рецепт подходящим для вегетарианцев и веганов, если вы не добавляете сыр.

Ингредиенты

1 авокадо

1 чашка греческого йогурта

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка кокосового масла

1 лук, нарезанный кубиками

2 чашки грибов, нарезанных кубиками

1 чашка чечевицы

, сушеные 9000 чечевицы

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка кайенского

3 зубчика чеснока, измельченного

2 чашки овощного бульона (можно использовать воду, но мы рекомендуем бульон для дополнительного вкуса)

1 чайная ложка томатной пасты

6 -8 Ракушек тако (мягких или твердых, но рекомендуется мягких!)

2 чашки тертого салата

1 чашка тертого сыра (по желанию)

Указания

1.В большой сковороде нагрейте кокосовое масло и чеснок, затем добавьте лук и грибы. Смешайте ингредиенты, накройте сковороду и оставьте готовиться, пока грибы не станут мягкими, а лук не приобретет прозрачность, время от времени помешивая.

2. Добавьте томатную пасту, орегано, тмин и кайенский перец и готовьте еще 2 минуты.

3. Затем добавьте чечевицу и овощной бульон. Доведите сковороду до кипения и снова накройте крышкой, оставив смесь вариться примерно 25 минут или пока чечевица не станет полностью мягкой.Не забывайте время от времени помешивать. После того, как они будут приготовлены, добавьте столовую ложку соли или соли по вкусу.

4. Пока чечевица готовится, нарежьте авокадо и приготовьте любую начинку, которую вы можете добавить в тако (сальса и т. Д.).

5. Снимите крышку и дайте ему вариться еще 5 минут, часто помешивая, пока смесь густая.

6. Пришло время наполнить тако! Греческий йогурт входит в наш список ингредиентов, потому что его можно использовать как не менее вкусную и гораздо более полезную альтернативу сметане.

Вы также можете использовать смесь чечевицы, авокадо, сыра, сальсы и салата для приготовления буррито или салата тако. Варианты бесконечны! Если хотите, добавьте к чечевице табаско.

2. Шарики из чечевицы и киноа

Планируете сегодня на ужин спагетти-болоньез? Эти шарики из лебеды из чечевицы, являющиеся вегетарианской заменой фрикаделек, очень вкусны, не говоря уже о том, что они намного менее жирны и наполнены полезными веществами.

Ингредиенты

1 стакан сушеной чечевицы

2 стакана овощного бульона

1 измельченный лук

3 измельченных зубчика чеснока

½ стакана киноа, приготовленного в соответствии с инструкциями на упаковке

1 чайная ложка соли 1

Перец

1 чайная ложка орегано

1 чайная ложка розмарина

¼ чашка тертого базилика

1 яйцо

½ чашки мелко натертого пармезана

3 чайные ложки оливкового масла

Указания

1.В большой кастрюле сварить чечевицу в овощном бульоне до мягкости.

2. Снимите кастрюлю с плиты. Слить оставшийся овощной бульон. Разомните чечевицу тыльной стороной вилки или картофелесодержащего пресса. После пюре добавьте приготовленную киноа и перемешайте.

3. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Затем добавьте соль, перец, орегано и розмарин и хорошо перемешайте. (Не мойте кастрюлю, она вам понадобится позже).

4. Добавьте смесь лука и специй к чечевице и киноа.Добавьте яйцо, пармезан и базилик. Тщательно перемешайте.

5. Возьмите столовую ложку, чтобы собрать немного смеси и руками скатать ее в шарики. Сбрызнув в него чайную ложку оливкового масла, поместите шарики в сковороду, которую вы использовали для приготовления лука (это придаст дополнительный аромат), и готовьте 10 минут, время от времени переворачивая.

Эти шарики из чечевицы можно добавлять в томатный соус, который едят с макаронами, или в лаваш вместо фалафеля, или просто отдельно. Вы даже можете сделать шарики больше и сплющить их, чтобы использовать их в качестве вегетарианской котлеты для бургеров.Не используйте сыр пармезан, если хотите сделать его вегетарианским.

3. Куриное карри с чечевицей и кокосом

Сытное, полезное кокосовое карри, идеально подходящее как для холодных ночей, так и для теплых дней. Это карри великолепно, потому что благодаря кокосовому молоку оно имеет кремообразную консистенцию без жирных сливок!

Ингредиенты

3 Очищенные нарезанные куриные грудки

1 банка кокосового молока

6 зубчиков чеснока, измельченные

1 стакан грубо нарезанной кинзы

4 чайные ложки кокосового масла

1 стакан чечевицы, сушеной 1

9000

1 банка измельченных помидоров

1 чайная ложка кайенского порошка

1 чайная ложка паприки

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка куркумы

4 чашки воды или овощного бульона

Указания

1.Нагрейте кокосовое масло и чеснок в большой кастрюле. Добавьте нарезанные куриные грудки и продолжайте переворачивать их до готовности.

2. Добавьте в кастрюлю куркуму, кайенский порошок, соль, перец, томатную пасту и банку измельченных помидоров. Периодически помешивая в течение пяти минут.

3. Когда все ингредиенты будут тщательно перемешаны, добавьте чашку чечевицы и четыре чашки воды или овощного бульона. Хорошо перемешайте ингредиенты в кастрюле. Доведите до кипения, затем доведите до кипения. Накройте крышкой и оставьте на 40 минут, время от времени помешивая, чтобы чечевица не собралась на дне кастрюли и не застряла.

4. Через 40 минут проверьте консистенцию чечевицы. Если они мягкие, добавьте кокосовое молоко и мелко нарезанную кинзу и дайте им покипеть еще десять минут.

При желании можно отказаться от курицы и приготовить вегетарианское блюдо. Идеально подходит для постных понедельников! Наслаждайтесь коричневым рисом или цельнозерновым нааном.

4. Неряшливые чечевицы

Неряшливые чечевицы заведомо грязны и не очень питательны, но в этом варианте вам не нужно чувствовать себя виноватым (хотя он все равно грязный!).

Ингредиенты

1 стакан сушеной чечевицы

2 стакана говяжьего или овощного бульона

1 лук, нарезанный кубиками

3 зубчика чеснока, измельченного

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

1 чайная ложка

1 чайная ложка тимьяна Орегано

2 ч.л. соевого соуса

1 банка черных бобов, слить

2 ч.л. оливкового масла

1 ч.л. Вустерширского соуса

½ стакана томатной пасты

6 булочек для гамбургеров / португальских рулетов

6 ломтиков (по желанию)

Проезд

1.В большой кастрюле смешайте оливковое масло, чеснок и лук. Готовьте, пока лук не подрумянится.

2. Добавьте в кастрюлю чечевицу и говяжий или овощной бульон. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

3. Добавьте томатную пасту, вустерширский соус, тимьян, орегано, перец, соль и соевый соус. Хорошо перемешайте и снова накройте. Доведите смесь до кипения и оставьте на 30 минут, периодически помешивая.

4. Нарежьте булочки или булочки пополам с маслом. Выложите булочки или булочки, смазанные маслом, на сковороду и поджарьте.При желании положите ломтик чеддера на одну сторону каждой булочки или рулета. Выложите смесь чечевицы на булочку или рулет и наслаждайтесь!

Я считаю, что это блюдо стало настоящим хитом как для детей, так и для взрослых. Эту смесь из чечевицы также можно легко подавать к макаронам или использовать в качестве начинки для вегетарианской лазаньи.

5. Чечевица и овощные наггетсы

А теперь что-нибудь для детей (под детьми мы подразумеваем всех!) Замените куриные наггетсы на очень полезные для здоровья наггетсы из чечевицы и овощей.

Ингредиенты

2 яйца

2 зубчика чеснока

1 головка цветной капусты

1 головка брокколи

1 чашка тертой моркови

1 чашка панировочных сухарей

2 ч.л. соли

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка соли

горох

1 стакан замороженной кукурузы

1 стакан сушеной чечевицы

2 стакана овощного бульона

1 стакан тертого сыра

Указания

1. Разогрейте духовку до 390 градусов Фаренгейта или 200 градусов Цельсия.

2. В кастрюле смешать чечевицу и овощной бульон и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока чечевица не станет мягкой. После приготовления слейте воду с чечевицы и либо смешайте ее в кухонном комбайне, либо разомните картофелесодержащий пюре.

3. Нарежьте головки брокколи и цветной капусты и варите вместе до мягкости. Слейте воду и измельчите картофель в пюре. Вы можете добавить их к чечевице и размять все вместе, если хотите.

4. Смешайте пюре из чечевицы, цветной капусты и брокколи, луковый порошок, тертую морковь, панировочные сухари, тертый сыр, чеснок, соль, кукурузу и горох в миске и хорошо перемешайте.Использовать руки грязно, но лучше!

5. После смешивания раскатайте смесь по шарикам ладонями. Выложите лист вощеной бумаги на противень и выложите наггетсы на бумагу. Используя тыльную сторону ложки, разгладьте наггетсы перед тем, как поместить их в духовку.

6. Выпекайте 15 наггетсов перед тем, как переворачивать их и запекать еще 10 минут. Достаньте наггетсы, дайте немного остыть и заправьте их.

Эти наггетсы — отличный способ обмануть ваших малышей в том, что они едят их овощи.В рецепте можно заменить овощи на любые другие, которые вам могут понравиться. Если вы любите соусы для макания, попробуйте смешать греческий йогурт, лимонный сок и немного укропа, чтобы они оставались легкими.

6. Коттеджный пирог с чечевицей

Коттеджный пирог — безусловный продукт питания в моем доме. На следующий день одно из блюд с таким же приятным вкусом, как и накануне!

Ингредиенты

1 лук, нарезанный кубиками

1 чайная ложка оливкового масла

2 чашки замороженного гороха

2 чайные ложки соевого соуса

1 чашка нарезанных грибов

1 чашка говяжьего или овощного бульона (в зависимости от того, хотите ли вы сохранить это вегетарианец или нет)

1 чайная ложка Тимьян

1 чайная ложка Розмарина

8 Крупный картофель

2 чайные ложки Соль

1 чайная ложка Перец

3 Дольки чеснока, измельченные

2 Моркови, очищенные и мелко нарезанные

вино

1 чайная ложка сливочного масла

¼ чашка молока

1 ½ чашки сушеной чечевицы

1 чашка тертого сыра (по желанию)

Указания

1.Картофель очистить, нарезать и отварить. Добавьте сливочное масло, 1 чайную ложку соли и молоко и измельчите приготовленный картофель с помощью картофельного пюре до тех пор, пока не исчезнут комочки. Отложите на потом.

2. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук и чеснок и готовьте четыре минуты. Добавьте грибы и обжарьте, пока лук не станет коричневым, а грибы не станут мягкими.

3. Вылейте чечевицу и бульон в кастрюлю и перемешайте. Накройте кастрюлю на 5 минут.

4. Добавьте соевый соус, розмарин, 1 чайную ложку соли, перец, замороженный горошек, тимьян и красное вино.Хорошо перемешайте и еще раз накройте кастрюлю. Готовить на слабом огне примерно 25 минут или пока чечевица не станет мягкой.

5. После приготовления вылейте смесь из чечевицы в форму для запекания. Возьмите картофельное пюре и выложите его поверх чечевицы. При желании засыпьте пюре тертым сыром и поместите форму для запекания в духовку под решеткой, пока сыр не подрумянится.

Использование чечевицы вместо говяжьего фарша делает это блюдо идеальным для вегетарианцев.Вы также можете использовать цветную капусту вместо картофеля для низкоуглеводного пюре.

7. Овощная выпечка из чечевицы

Теперь перейдем к более выращенной версии чечевицы и овощных наггетсов; Вегетарианская выпечка из чечевицы. Эта выпечка получается сытной, вкусной и сытно.

Ингредиенты

2 стакана сушеной чечевицы

2 чайные ложки оливкового масла

4 стакана овощного бульона

1 головка цветной капусты

1 головка брокколи

1 чайная ложка соли

2 ч.л.

2 стакана замороженного гороха

2 стакана замороженной кукурузы

2 чайные ложки орегано

2 Большая морковь

1 чайная ложка Паприка

1 Нарезанный кубиками лук

3 измельченных зубчика чеснока

1 Средние

спагетти, натертых на терке сыр (по желанию)

Указания

1.Нарежьте цветную капусту, брокколи, кабачки и морковь и приготовьте их на пару.

2. Удалите семена из тыквы для спагетти и вилкой соскребите мякоть в миску. Добавьте в миску приготовленную на пару цветную капусту, морковь и брокколи и отставьте.

3. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, лук, грибы и чеснок и готовьте 5 минут или пока лук не подрумянится.

4. Добавьте сушеную чечевицу и овощной бульон. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут, время от времени помешивая.

5. Через 10 минут добавьте замороженный горох и кукурузу, перец, соль, перец и орегано. Накройте крышкой и дайте вариться еще 25 минут.

6. Когда жидкость исчезнет и чечевица станет мягкой, добавьте в вашу миску тушеные овощи. Хорошо перемешайте и при необходимости добавьте еще соли.

7. Выложите овощную смесь в форму для запекания и накройте тертым сыром. Поместите блюдо в духовку и жарьте несколько минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

Наслаждайтесь этой запеканкой с чечевицей и овощами с гарниром или даже отдельно.Если вам нравится немного хрустящей корочки, намажьте сыр перед жаркой.

8. Салат из чечевицы

Теперь о более легком варианте! Этот салат из чечевицы идеален в качестве гарнира или основного блюда.

Ингредиенты

Салат

1 чайная ложка оливкового масла

2 Средний сладкий картофель, нарезанный кубиками

1 Консервный нут, без жидкости

1 стакан сушеной чечевицы

2 стакана овощного бульона

1 чайная ложка 9000 чайной ложки соли

перец

1 чашка измельченного сыра фета

1 ½ чашки ракеты (руккола)

Заправка для салата

4 чайные ложки оливкового масла

5 чайных ложек бальзамического уксуса

Указания

1.Разогрейте духовку до 355 градусов по Фаренгейту или 180 градусов по Цельсию.

2. Добавьте сушеную чечевицу и овощи в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить 30 минут или пока жидкость не исчезнет, ​​а чечевица не станет мягкой. Время от времени помешивайте, чтобы чечевица не приставала ко дну кастрюли.

3. В миске смешайте нарезанный кубиками сладкий картофель, соль, оливковое масло и перец. Когда кубики сладкого картофеля будут полностью покрыты, поместите их на смазанную маслом сковороду и запекайте в духовке 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

4. В салатнице смешайте приготовленную чечевицу, сладкий картофель, рукколу, осушенный нут и фету. Хорошо перемешать.

5. В небольшой миске смешайте оливковое масло и бальзамический уксус. Залейте смесью салат и наслаждайтесь!

Приготовленную чечевицу можно использовать в качестве основы для любых ингредиентов салата. Проявите творческий подход, оставаясь здоровым!

Преимущества чечевицы — пара поваров

Чечевица может быть одним из самых совершенных продуктов в мире: она доступна, полезна и вкусна.Вот преимущества чечевицы и несколько рецептов!

Лучший суп из чечевицы

Чечевица — мощная пища! Эти бобовые не только восхитительны, но и полезны, доступны по цене и представляют собой стабильный при хранении белок растительного происхождения. Хотите узнать больше о том, что делает чечевицу такой замечательной? Вот основные преимущества чечевицы!

Основные преимущества чечевицы! Чечевица…

1. Содержит растительный белок.

Чечевица содержит большое количество растительного белка.В 1 стакане вареной чечевицы содержится около 24 граммов белка.

2. Являются хорошим источником клетчатки.

Чечевица также является хорошим источником клетчатки. В 1 стакане вареной чечевицы также содержится 10 граммов клетчатки.

3. С низким содержанием жира.

Чечевица практически не содержит насыщенных жиров. В 1 стакане вареной чечевицы 1 грамм жира.

4. Может защитить от болезней сердца, диабета, ожирения и многого другого.

По данным Гарвардской медицинской школы, бобовые имеют много дополнительных преимуществ для здоровья.Научные исследования связывают диету с высоким содержанием бобовых с более низким риском развития диабета, ожирения, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, высокого уровня холестерина и инсультов.

5. Доступны по цене.

Чечевица — очень доступный белок. В зависимости от магазина и региона 1 фунт чечевицы стоит от 1 до 3 долларов.

6. Стабильны при хранении⁠ — годами.

Чечевица хороша тем, что ею можно запасаться годами! При хранении при комнатной температуре в закрытой таре чечевица может храниться от 2 до 3 лет!

7.Лучше для окружающей среды, чем мясо.

Какое отношение имеет чечевица к планете? Больше, чем вы думаете. В недавней статье New York Times, посвященной продовольствию и изменению климата, указывалось, что на мировую продовольственную систему приходится около парниковых газов, вызывающих потепление планеты. Таблица в статье показывает разницу между говядиной и чечевицей (сгруппированы в разделе Фасоль). На говядину в 40 раз больше парниковых газов, чем на чечевицу.

8. Вкусно!

Есть так много способов есть чечевицу, которая вкусна и сытна! Вот несколько из наших лучших выборов:

Польза красной чечевицы для здоровья

Чечевица — это доступные по цене, очень питательные бобовые.Благодаря разнообразию текстуры, вкуса и цвета чечевица является основным продуктом кладовой в различных кухнях по всему миру.

Красная чечевица, как и другая цветная чечевица, имеет сладкий, отчетливый вкус. От красного до оранжевого, он самый быстрый и легкий в приготовлении среди сортов чечевицы, а после приготовления он создает гладкую консистенцию, напоминающую пюре. идеальный ингредиент для традиционного индийского рагу или дал, карри и густых кремовых супов.

Красная чечевица не только идеально подходит для загустения супов и рагу, но и содержит массу полезных для здоровья и питательных веществ, за которые ваше тело будет просто любить вас.

Красная чечевица является желанной пищей как для веганов, так и для невеганов из-за ее высокой питательной ценности, которую можно легко добавить в свой рацион. Это также отличный заменитель мяса, который не утяжеляет вас и может помочь в вашем режиме похудания.

Считается суперпродуктом, красная чечевица демонстрирует поразительное количество необходимых витаминов и минералов, которые ваше тело будет рад получить.Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки включение красной чечевицы в свой рацион — отличный способ получить все эти преимущества для здоровья.

Некоторые из полезных свойств красной чечевицы включают:

Отличный источник клетчатки

Одна чашка приготовленной красной чечевицы содержит примерно 40 граммов углеводов, из которых 15 граммов — это пищевые волокна. А в одной чашке вареной красной чечевицы их всего 3.6 граммов сахара, что означает, что он оказывает незначительное влияние на повышение уровня сахара в кровотоке.

С высоким содержанием белка

Одна порция красной чечевицы содержит 17,8 грамма протеина, что удовлетворяет 32% суточной потребности в протеине для мужчин и 38% для женщин. Хотя в красной чечевице недостаточно аминокислот, употребление ее вместе с другими источниками растительного белка, такими как цельнозерновые и черные бобы, может восполнить запас аминокислот, необходимых вашему организму в течение дня.

Богаты витамином B

Красная чечевица превосходит по содержанию витаминов группы В.Они богаты витамином B6, пантотеновой кислотой и тиамином. А приготовленная красная чечевица содержит 358 микрограммов витамина B9, также известного как фолиевая кислота. Съедание всего одной чашки приготовленной красной чечевицы каждый день обеспечивает 90% из 400 микрограммов фолиевой кислоты, необходимых взрослым ежедневно. Фолат необходим для синтеза эритроцитов и ДНК, способствующих энергетическому обмену.

Источник железа

В одной чашке приготовленной красной чечевицы содержится 6,6 миллиграмма железа.

Мужчинам нужно 8 миллиграммов этого минерала, поэтому одна чашка красной чечевицы обеспечивает 82% их суточной потребности для мужчин.С другой стороны, женщинам необходимо 18 миллиграммов железа, поэтому одна чашка приготовленной красной чечевицы обеспечивает 37% рекомендуемой суточной нормы этого минерала для женщин.

Красная чечевица не только богата питательными веществами, но и идеально подходит для приготовления рагу и супа.Красная чечевица также имеет огромную пользу для здоровья, например, улучшает здоровье кожи и помогает похудеть.

Другие преимущества красной чечевицы для здоровья включают:

Способствует здоровой беременности

Беременность у женщин не всегда протекает легко, особенно если матери не имеют достаточного количества питательных веществ, необходимых им для обеспечения безопасной и здоровой беременности.

Красная чечевица богата витамином B9, содержащим фолиевую кислоту, которая гарантирует здоровое развитие мозга и предотвращает любые врожденные дефекты, такие как расщелина позвоночника.Точно так же беременные женщины, которые принимают этот витамин на протяжении всей беременности, менее склонны к преждевременным родам.

Может повысить уровень энергии

Дефицит железа — одна из причин низкого уровня энергии. Железо является неотъемлемой частью гемоглобина, который помогает эритроцитам правильно насыщаться кислородом.Поскольку красная чечевица является хорошим источником железа, она помогает избежать летаргии, вызванной плохой оксигенацией.

Помогает контролировать вес

Одна чашка приготовленной красной чечевицы содержит 230 калорий, но они очень питательны. Они содержат клетчатку и белок, которые важны для похудения. Они наполняют желудок, предотвращая чувство голода после еды в течение более длительного периода времени и удерживая вас от переедания, которое может подорвать вашу привычку к здоровому питанию. Клетчатка также замедляет скорость поступления углеводов в кровоток и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Купите наш ассортимент наборов из чечевицы

Красную чечевицу можно использовать в качестве основного ингредиента во многих блюдах. А в Rosevale Lentils наши продуманные и доступные продукты и наборы из чечевицы нацелены на то, чтобы сделать вашу кухню еще удобнее.

Мы можем еще многое рассказать о нашей полезной чечевице, поэтому ознакомьтесь с другими нашими статьями о чечевице.

Откройте для себя наши наборы для здоровой чечевицы без глютена или свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

Преимущества замачивания бобовых или чечевицы в воде перед приготовлением

Чечевица очень питательна и помогает улучшить общее состояние здоровья. Шеф-повар Кунал Капур делится советами и мнениями о том, как важно замачивать их в воде.

Нравится это вам или нет, но вы не можете позволить себе игнорировать чечевицу.Чечевица — хороший источник фолиевой кислоты, железа, магния и калия, она может помочь снизить риск сердечных заболеваний и снизить уровень повреждающего холестерина ЛПНП в крови. Это означает, что употребление чечевицы, такой как масур дал или мунг даал, улучшит общее состояние здоровья.

Помимо употребления чечевицы, вы также должны убедиться, что готовите ее правильно, чтобы получить все преимущества! Недавно шеф-повар Кунал Капур поделился своим мнением о важности замачивания чечевицы в Instagram.

Он сказал: «Ну, чечевицу легко приготовить, она богата белком и питательными веществами, и у нее восхитительный вкус. Единственная проблема? Они немного неприятны на вкус, готовятся неравномерно и у некоторых вызывают проблемы с пищеварением. Но #KamaalHai мы нашли лучшее и простое решение — «замочить чечевицу в воде». Вы все это уже делаете? Да или нет. Если нет, то вы должны начать прямо сейчас! »

Почитайте здесь:

Вот почему так важно замачивать чечевицу

О важности замачивания чечевицы шеф-повар Кунал изложил своим последователям следующие факты:

Факт 1: Замачивание чечевицы улучшает пищеварение и усвоение пищи, поскольку может нейтрализовать присутствующие лектины и фитаты, которые могут вызвать газы и вздутие живота.

Факт 2: Замачивание чечевицы также сокращает время ее приготовления. Он также приносит прану (жизнь) в бобовые.

Вот как замачивать чечевицу (дал)

Шаг 1: Соберите чечевицу в миску и промойте водой.

Шаг 2. Смените воду 3-4 раза и аккуратно вымойте чечевицу, потерев ее пальцами.

Шаг 3: Теперь добавьте чечевицу в миску и залейте ее водой.

Правильное замачивание чечевицы, такой как масур даал, укрепит ваше здоровье! Изображение предоставлено: Unsplash

Советы, которые следует учитывать при замачивании чечевицы

Шеф-повар Кунал дал несколько основных советов, о которых следует помнить при замачивании чечевицы.

Совет 1. Рекомендуется замачивать целую чечевицу, такую ​​как мунг, тувар, урад и мазур, на 8–12 часов.

Совет 2: Разделанную чечевицу, такую ​​как чилка лун-дал-чилка, следует замачивать на 6-8 часов.

Совет 3. Тяжелые бобовые, такие как раджма и чана / чоле, следует замачивать на 12-18 часов.

Совет 4. Лучше всего замочить чечевицу и бобовые на ночь, как рекомендует шеф-повар Кунал.

Итак, дамы, попробуйте включить в привычку замачивать чечевицу, чтобы извлечь из нее максимальную пользу!

.