Вредно ли пить какао: аргументы «за» и «против»

Вредно ли пить какао: аргументы «за» и «против»

« Обратно к списку статей

Какао – любимый многими с самого детства напиток. И неудивительно – это же жидкий шоколад, самое лучшее лакомство на планете. Однако существует довольно распространенное мнение о том, что все вкусное вредно. Относится ли это к какао? Давайте попробуем разобраться.

Какао: польза или вред?

Из очевидных плюсов можно сразу назвать вкусовые качества. Какао – это действительно вкусно, а значит, вызывает положительные эмоции и эндорфины. Все из-за натурального антидепрессанта – фенилэфиламина. Вот почему его так часто дают детям.

В то же время стоит отметить, что приятный вкус и аромат – это специфика лишь действительно качественного порошка. Какао промышленного производства, которое выращивается с применением самых разных удобрений и не слишком хорошо обрабатывается, вряд ли подарит вам истинное наслаждение, в худшем случае может даже вызвать аллергию.

Поэтому крайне важно выбирать только продукты высокого качества.

Какао часто рекламируют как полезный для детей напиток, богатый витаминами. Это не хитрый маркетинговый ход. Какао действительно содержит белок, железо, цинк, фолиевую кислоту – все это нужно как детям, так и взрослым.

Следующий спорный момент – калорийность. Какао действительно довольно «тяжелый» напиток. Сто грамм бобов какао – это где-то 400 калорий, то есть даже одна кружка сопоставима с небольшим приемом пищи. В то же время стоит отметить, что при умеренном употреблении этого напитка вы будете получать лишь положительные эмоции и ни грамма лишнего веса. Нужно лишь знать меру и пить какао только по утрам.

Кстати, из-за своей калорийности какао быстро насыщает организм, поэтому слишком много его и не выпьешь, так что волнения тут напрасны. А вот энергией какао заряжает неплохо – почти как кофе. Однако в то же время он понижает давление.

Еще один не самый известный плюс какао – это содержание меланина, пигмента, защищающего кожу от ультрафиолета. Так что пейте какао на пляжном отдыхе – совмещайте приятное с полезным. Надо отметить, что какао в целом положительно влияет на кожу, косметологи уже давно раскусили его секрет. Ведь не зря в различных косметических средствах так часто используется масло какао.

Таким образом, нет никаких причин для отказа от этого замечательного напитка. Пейте какао в умеренных количествах и наслаждайтесь жизнью!

Искренне Ваше,
«Солнце Вьетнама».

« Другие статьи

В нашем магазине:

Популярные товары:

новости, какао, напитки, польза, факты, здоровье, кулинария

О пользе шоколада знают практически все люди, и любят шоколад и детвора, и взрослые. Но изготавливаемый из какао-порошка шоколад менее полезен для организма, нежели напиток какао, который рекомендуют пить и взрослым людям, и маленьким детям.

За счет того, что в какао меньше кофеина, этот напиток полезнее для организма, а его питательные качества выше, что делает напиток одновременно и тонизирующим, и калорийным.

Свойства напитка какао

Ранее напиток какао употреблялся в нашей стране чаще, и во время приготовления в него добавляли либо молоко, либо сливки. Но за счет того, что кофе и чай дают больше бодрости, то по утрам сейчас чаще пьют именно эти напитки, хотя назвать их более полезными нельзя.

По своим свойствам какао способно поднять настроение и уберечь от депрессии, повышает деятельность центральной нервной системы, способно расширить сосуды и улучшить работоспособность.

Фото: Pixabay

Врачи рекомендуют школьникам и студентам перед экзаменами пить какао, что позволит улучшить и активизировать деятельность мозга, и при этом волноваться на экзамене они будут меньше.

В составе какао-порошка исследователи нашли массу полезных для организма веществ, среди которых можно назвать жиры и растительные белки, органические кислоты и углеводы, сахар и крахмал, а также много витаминов – А, В, Е и РР.

Среди микроминералов, находящихся в какао, можно отметить железо, медь, цинк, фтор, молибден, фосфор, калий и кальций, серу, хлор, магний, натрий. Калорийность напитка из какао весьма велика – на сто граммов приходится 289 ккал, что позволяет завтракать одним напитком и дать организму и питание, и полезные вещества.

Польза какао для организма

Чаще всего в домашних условиях мы употребляем какао-напиток, хотя порошок можно добавлять в различные выпечки, что сделает их и более вкусными, и более полезными.

Порошок какао, в котором много цинка и железа, способен нормализовать процесс образования новых кровяных клеток и улучшает синтез белка и образование ферментов.

За счет этого организм человека при употреблении какао получает все вещества, необходимые для быстрого заживления ран. А меланин, содержащийся в порошке, способен защитить кожу от инфракрасного излучения и ультрафиолета, что дает возможность не обгореть на солнце, избежать теплового удара и перегрева.

Напиток какао полезно пить и взрослым людям, и детям, возраст которых больше трех лет. Этот напиток полезен тем, кто переболел простудными заболеваниями, так как состав какао позволяет восстановить в организме затраченные на борьбу с заболеванием силы.

Антиоксиданты позволяют продлить жизнь и улучшить кровообращение в мозге, калий в какао приносит облегчение тем, у кого есть сердечная недостаточность, а флаванол способствует нормализации давления. По мнению ученых, какао за счет имеющихся антиоксидантов полезнее, чем зеленый чай и красное вино.

Как отмечается исследователями, напиток какао можно сравнить с модными сейчас энергетическими напитками, но какао намного полезнее и безопасно для здоровья. Чашка горячего ароматного какао способна дать нашему организму энергию, питание, прилив сил и массу полезных микроминералов.

Для детей старше трех лет рекомендуется заваривать какао с сахаром и молоком либо сливками. А взрослым людям, особенно с избыточным весом, лучше пить какао без добавок или с небольшим их количеством, чтобы напиток был менее калорийным.

Автор: Сергей Туманов

Можно ли пить какао каждый день – медики — «Слово без границ»

Нет ничего лучше, чем выпить чашку горячего какао в пасмурный осенний день.

Шоколадный напиток поднимет настроение, снимет симптомы зарождающейся осенней депрессии, поднимет тонус и улучшит общее самочувствие. И все – благодаря антидепрессантным свойствам напитка.

Какао снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, активизирует работу дыхательной системы, не оказывая при этом негативного воздействия на нервную систему. Именно благодаря таким его свойствам какао позволено пожилым людям и детям. Это отличная альтернатива для тех, кто вынужден по состоянию здоровья отказаться от кофе и крепкого чая.

Помимо замечательного шоколадного вкуса и приятного послевкусия, какао оказывает положительное воздействие на весь организм человека:

1. Какао-бобы содержат полезные антиоксиданты, которые положительно влияют на здоровье сердца. Какао полезно для головного мозга. Напиток тонизирует, повышает питание мозга и мягко расширяет сосуды.
2. Пить какао можно даже людям с высоким давлением. Ученые доказали, что флавонолы, содержащиеся в какао, эффективно борются с гипертонией. Белки и жирные кислоты, в свою очередь, помогают регулировать уровень холестерина в крови.
3. Какао содержит множество полезных витаминов и минералов (Bl, B2, РР, калий, магний, кальций, железо, фтор, цинк). Оно также богато белками, клетчаткой и фолиевой кислотой. А значит, пить какао полезно и беременным.
4. Ученые также обнаружили антираковые свойства какао. Они утверждают, что для профилактики онкологии какао подходит гораздо лучше, чем красное вино или зеленый чай. Флавоноиды, содержащиеся в напитке, успешно борются со свободными радикалами. Свободные радикалы опасны тем, что повреждают оболочки клеток, ДНК, составляющие хряща. То есть, происходит свободнорадикальная цепная реакция. Такая реакция может возникать при развитии атеросклероза, старения кожи, воспаления и роста опухолей. То есть, свободные радикалы – это инфаркты, инсульты, морщины, боль в суставах и онкология.
5. Полезные свойства какао отмечают и стоматологи. Оказывается, какао-порошок защищает зубы от кариеса. Какао гораздо эффективнее фторида, содержащегося в зубных пастах.
6. Флавонолы, содержащиеся в какао, восстанавливают возрастное ухудшение памяти и способствуют лучшему запоминанию информации, а также могут служить профилактикой возрастной болезни Альцгеймера.
7. Какао полезно пить даже тем, кто придерживается диеты и контролирует вес своего тела. Напиток ускоряет метаболизм, что при похудении крайне важно. Таким образом, польза какао превышает его калорийность. Главное – не пить его как воду – одной чашки в день будет достаточно.
8. Напиток является отличным солнцезащитным средством. Благодаря высокому содержанию в его составе натурального меланина, какао способствует нейтрализации влияния ультрафиолетового излучения на организм, предотвращая тем самым от рака кожи.

Поэтому какао полезно всем. Пейте на здоровье и получайте удовольствие!

Польза и вред какао | FoodBlogger.ru

Оказывается, сами какао-бобы не имеют выраженного аромата и вкуса. Чтобы придать им определенные вкусовые свойства, их поддают специальной обработке.

Польза и вред какао является довольно спорным вопросом. Говорят, что в тех странах, откуда его привозят, абсолютно не соблюдаются санитарные условия. Кроме того, какао очень любят тараканы, они часто живут в его бобах. А так как очистить их от тараканов довольно сложно, их перемалывают и используют в пищу вместе с насекомыми. Правда это или же очередная газетная «утка»? Приносит ли какао вред нашему организму? И какими полезными свойствами оно обладает? На все эти вопросы необходимо ответить.

Прежде всего, поговорим о пользе какао. Следует сказать, что оно обладает одним очень ценным качеством, поскольку способно значительно улучшать настроение и повышать тонус. Это происходит за счет выработки так называемого «гормона счастья» — эндорфина. Специалисты утверждают, что какао также стимулирует умственные процессы и повышает работоспособность. Поэтому его полезно включать в рацион при активной физической или мыслительной деятельности.

Употреблять какао-продукты рекомендовано людям, которые страдают от гипертонии, поскольку они понижают давление благодаря содержанию полифенолов. Также какао богато веществами, снимающими стресс и повышающими эластичность кожи – процианидинами.

Благодаря своим ценным качествам, какао находит применение не только в кулинарии, но и в парфюмерии, фармацевтике и производстве косметики. Например, маски с какао помогают избавиться от шелушения и стянутости кожи.

В состав какао-бобов входят углеводы, белки, дубильные, минеральные вещества и т. д. Содержащийся в них кофеин обладает возбуждающим действием, а теобромин помогает снять спазмы сосудов сердца и головного мозга. Также он помогает избавиться от кашля. Именно поэтому при простуде полезно пить горячее какао.

Какао нормализует работу поджелудочной железы и выводит вредные вещества из печени. Сера, входящая в его состав, значительно укрепляет ногти и волосы.

Согласно последним исследованиям, в чашечке какао в три раза больше антиоксидантов, чем в зеленом чае.

Полезные свойства какао зависят и от того, как и когда его употреблять. Лучше всего пить какао за завтраком, поскольку оно придает дополнительную энергию и бодрость. Вечером он него следует воздержаться, так как в его состав входит кофеин.

Что касается вреда какао, прежде всего, следует отметить возможность возникновения аллергических реакций. Впрочем, это даже не аллергия на какао, а аллергия на хитин – вещество, из которого сделан панцирь тараканов, которые, судя по слухам, также присутствуют в какао-порошке.

Но поставщики какао утверждают, что для уничтожения тараканов контейнеры с бобами в несколько этапов обрабатывают специальными химическими веществами.

Какао может влиять на смену настроения, поэтому не стоит им злоупотреблять, если у вас часто возникает необоснованная тревожность. Также оно может вызывать привыкание, и пить его нужно в меру. Больше двух чашек какао в день употреблять не рекомендуется.

Полезно ли пить какао. Что такое алкализованный какао порошок? Противопоказания и вред какао

Мало кто не любит полакомиться сладеньким. Так получается, что самыми востребованными у сладкоежек являются продукты с какао. С одной стороны — это шоколадный насыщенный вкус, с другой — невысокая калорийность. Да-да, употреблять какао можно даже на диете. Если вы стараетесь сбросить вес, но вам непреодолимо захотелось сладкого — выпейте чашку какао на обезжиренном молоке без сахара, со стевией или сахарозаменителем и вам сразу станет легче, желание сладкого отступит.

Помимо приятного вкуса какао обладает и полезными свойствами, не стоит думать, что оно предназначено только для утоления пагубной страсти, готовки вредных, но безумно вкусных кондитерских изделий.

Калорийность и пищевая ценность какао

Калорийность какао-порошка 290 калорий на 100 грамм. При приготовлении чашки какао вы используете около 10 грамм, то есть калорийность напитка без учета молока и сахара составляет 30 калорий. Так же в 100 граммах какао содержится 24 грамма белков, 15 грамм жиров, 10 грамм углеводов, 35 грамм пищевых волокон и 4 грамма органических кислот.

Также в какао присутствует целый ряд полезных для организма человека витаминов . Они в значительно меньшем объеме содержатся в овощах, фруктах, мясе, злаках, а вот в какао показатели куда выше.

— витамин PP — 6,5 мг
— витамин B5 — 1,6 мг
— витамин E — 0,32 мг
— витамин B6 — 0,31 мг
— витамин B2 — 0,21 мг
— витамин B1 — 0,12 мг
— витамин B9 — 46 мкг
— витамин A (РЭ) — 3,2 мкг
— бэта-каротин — 0,03 мг

С макро и микроэлементами дело обстоит также. Какао-порошок может стать источником многих жизненно важных веществ.

— калий — 1510 мг
— фосфор — 657 мг
— магний — 424 мг
— кальций — 129 мг
— сера — 81 мг
— натрий — 13 мг
— хлор — 27 мг
— железо — 23 мг
— цинк — 7,2 мг
— марганец — 4,5 мг
— медь — 453 мкг
— Фтор — 246 мкг
— молибден — 57 мкг

Полезные свойства какао

Помимо органических кислот, витаминов и макро и микроэлементов, какао может похвастать наличием таких «полезностей» как кофеин, теофиллин, теобромин (эта тройка обладает выраженным тонизирующим эффектом) фенилэтиламин (природный антидепрессант), меланин (защищает кожу от ультрафиолета и ожогов), полифенолы.

Жирные органические кислоты совместно с белками благоприятно сказываются на здоровье сосудов, держа под контролем уровень холестерина . Всего в какао содержится четыре жирные кислоты – они все вместе и при содействии других веществ образуют крайне полезную смесь, которая обладает антиоксидантными, регенерирующими, иммуномодулирующими, антиканцерогенными свойствами. Какао положительно сказывается на синтезе в организме белков и ферментов, поскольку имеет в составе пурины.

Из-за витаминного ряда и наличия природных антидепрессантов какао является отличным средством для поднятия уровня эндорфинов — гормонов счастья и радости . Именно поэтому, когда грустно и одолевают тяжелые мысли, так помогает чашечка этого шоколадного напитка. Также ученые отмечают положительное влияние какао на умственную деятельность — оно стимулируют мышление, способствует концентрации внимания и длительной высокой работоспособности. Какао защищает от стресса и повышает жизненный тонус.

Какао применяется в различных сферах производства. Оно является важным компонентом в кулинарии, фармацевтике, косметологии. В кондитерской мы покупаем шоколадное печенье, в аптеке — таблетки от низкого давления или кашля, в магазине средств по уходу — лечебную маску для волос или бальзам для губ — и во всех этих продуктах есть какао.

Лечебный эффект какао был замечен еще много веков назад, тогда какао-масло применялось для лечения важных особ. Какао может использоваться как противокашлевое средство, отхаркивающее и разжижающее мокроту , поэтому многие медикаменты для лечения бронхита и пневмонии имеют в составе этот продукт. Также какао оказывается весьма эффективным при лечении простудных и вирусных заболеваний, поскольку отлично защищает и борется со всеми пагубными микроорганизмами — вирусами и бактериями. В зимнее время для защиты или лечения можно смазывать носовую и ротовую полость маслом какао.

Употребляя какао во внутрь, вы можете рассчитывать на то, что будет снято воспаление кишечника, остановится расстройство кишечника, облегчится течение многих заболеваний желудка, вы получите хорошую профилактику холецистита и сердечных заболеваний, уровень холестерина в крови будет снижен, при запоре проявится мягкий слабительный эффект. Регулярный прием в пищу какао выводит из организма вредный холестерин, тем самым препятствуя развитию атеросклероза и варикозного расширения вен. От холецистита какао защищает как природное желчегонное, а его антиканцерогенное действие работает как профилактика онкологических заболеваний.

Вред какао, противопоказания, кому не стоит его употреблять

Ярко выраженного вредного действия какао не имеет. Оно может оказаться вредным, токсичным только при низком качестве продукта, поэтому для готовки и лечения выбирайте какао-порошок высокого качества.

От его употребления стоит воздержаться:

— людям с индивидуальной непереносимостью, крапивницей, пищевой аллергией на какао, какао-масло, шоколад;

— людям, с болезнью, при которой показано употребление продуктов, не содержащих пурины, например, при подагре;

— людям с сильным нарушением обмена веществ;

— людям, страдающим бессонницей надо ограничить прием какао во второй половине дня;

— гиперактивным детям и детям до трех лет;

— кормящим женщинам .

О пользе и питательности какао известно очень давно.Причем этот напиток гораздо полезнее, например, кофе или .

Какао — польза и вред

Несмотря на меньшее количество кофеина, какао является тонизирующим напитком благодаря таким составляющим, как теофиллин, теобромин и фенилэфиламин. Кстати, последний не позволяет депрессии овладеть сознанием человека и обладает способностью повышать настроение. Кроме того какао богат витаминами (группы В, А, Е и РР), минералами (калий, кальций, железо, фосфор, цинк и др.), пищевыми волокнами, насыщенными жирными и органическими кислотами, жирами, углеводами, растительным белком и прочими полезными составляющими. Этим напитком рекомендуется заменять один прием пищи, например, во время соблюдения диеты. Но при этом не следует добавлять в него много сахара, поскольку данный компонент содержится в какао-порошке.

Как известно, без железа невозможен нормальный процесс кроветворения в организме человека. А для образования ферментов, нормальной деятельности клеток, синтеза белков и создания нуклеиновых кислот организму нужен цинк. Так вот какао-порошок как раз обладает этими микроэлементами и особо полезен для растущего организма ребенка. Всего 2-3 чашки какао в неделю и 2-3 кусочка горького шоколада в день обеспечат ваш организм достаточным количеством цинка.

А еще какао содержит меланин, защищающий кожу человека от инфракрасного и ультрафиолетового излучения. Поэтому специалисты настоятельно рекомендуют любителям пляжного отдыха съедать несколько кусочков горького шоколада или выпивать утром чашку какао. Кстати, при покупке шоколада обращайте внимание на его состав. Качественный шоколад имеет в своем составе не менее 60-70 % тертого какао. Кроме того он не должен содержать никаких растительных масел кроме масла какао.

Знаете ли вы, что какао обладает лечебными свойствами? Лечебные свойства какао известны с давних времен. Например, благодаря калию какао облегчает состояние больного с сердечной недостаточностью. Полезен какао при анемии и после простудных или инфекционных заболеваний. Доказано, что благодаря антиоксидантам, какао замедляет старение организма и является профилактическим средством против многих болезней, в том числе и онкологических.

Кому противопоказано употребление какао?

Какао не рекомендуется при заболеваниях почек и подагре (в стадии обострения), поскольку в его состав входят пуриновые основания. Детям какао дают только по достижении трехлетнего возраста. Также больным сахарным диабетом и атеросклерозом или при запоре употреблять какао нужно в ограниченных количествах.

Какао лучше всего употреблять утром или на завтрак. А добавлять в него можно сливки, молоко и мёд, и не злоупотребляя, какао однозначно принесет пользу, а не вред.

Этот неповторимый вкус… Коричневый напиток с пенкой знаком нам с детства: мы пили его в детском саду, в школе, да и сейчас вряд ли откажемся пригубить. Конечно же, это какао. Издавна питьё, приготовленное из какао-порошка, ценилось за свой аромат, необычайный вкус и воздушную пенку. «Божественный напиток» — так называли его наши предки. «Какао — польза и вред в одном флаконе» — а так называют его сейчас. Да, это действительно о том самом напитке. Целебное ли какао? Польза и вред его были выявлены учеными после тщательных исследований порошка. Оказывается, безобидное питьё из детства совсем даже небезобидное. Так какие качества имеет этот порошок? Попробуем разобраться вместе.

Какао — польза и вред в одном флаконе

Польза действительно есть и совсем нешуточная. Например, напиток может поднять настроение и повысить тонус. Также плюс ко всему стимулируется гормон радости, то есть эндорфин. Бобы включают в себя антиоксиданты. Благодаря им, у человека, выпившего это питьё, нормализуется давление и вязкость крови, за счет чего снижается риск инсультов и сердечных приступов. Употребление этого чудо-порошка с добавлением воды или обезжиренного молока не увеличивает количество холестерина в крови, так как туда входит 15% жира, состоящего из стеариновых, олеиновых и пальмитиновых кислот. Из-за содержания теобромина и фенилэтиламина порошок обладает мочегонным эффектом, а также является антидепрессантом и стимулятором. В какао-порошке содержится серотонин, он помогает бороться со стрессом. В напиток входят марганец, кальций, железо, медь, цинк, витамины, магний, в небольшом количестве в нем есть и кофеин. Выходит, что это жидкость, бодрящая тело, снимающая слабость и усталость, борющаяся со стрессом, нормализующая сон, стимулирующая иммунитет, заживляющая раны, способствующая разглаживанию морщин, но, несмотря на все плюсы, и у этого напитка есть противники.

Всем известно, что в Африке царит полная антисанитария, а какао-порошки привозят нам именно оттуда. Поэтому в этих продуктах иногда бывают перемолотые насекомые, но в последнее время производители стали относиться к сортировке бобов с особой тщательностью. Специалисты утверждают, что наличие в напитке кофеина, теобромина, фенилэтиламина не есть хорошо, потому что у людей, страдающих мигренью, они могут вызвать головные боли. Хотя порошок и не поднимает уровень холестерина, он может стать виновником избыточного веса, а это, как правило, обеспечивает проблемы сердечно-сосудистой системы. А вещество фенилэтиламин влияет на опиатные рецепторы мозга и действует как наркотик. К появлениям опухолей может иметь отношение медь, входящая в какао-порошок. Польза? Её как-то мало, по сравнению с минусами, не так ли? Но справедливо заметить, что все эти гипотезы не доказаны, а являются предметом споров многих ученых. Поэтому серьезного внимания они не должны привлекать. Чего на самом деле стоит опасаться, так это порошков быстрого приготовления. Теперь вам решать, пить ли какао. Польза и вред этого напитка описаны выше.

Все, наверное, помнят какао, которое так любили подавать нам в детском саду и школе. Красивая коричневая жидкость в граненом стакане всегда была покрыта неприятной пленкой, сдув которую можно было пить вкусный напиток. А ведь именно за это какао и ценится – за его волшебную вкусную пенку. Придираться к школьным поварам не будем – ведь у них не было ни умения, ни желания приготовить этот вкуснейший напиток по всем правилам. Зато мы можем сделать это сейчас.

Готовим какао

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток, нам потребуется сам какао-порошок, вода, сахар, молоко и миксер (или венчик). В закипевшую воду засыпается сахар (по вкусу) и какао и все хорошенько размешивается миксером. В конце в напиток добавляется обязательно горячее молоко (жирность 3,5 % и больше). Если делать это без миксера, то какао все равно получится вкусным, но это будет просто однородный напиток, без малейшего намека на воздушную пенку, благодаря которой этот напиток ценится миллионами людей уже больше века.

Знаете ли вы, что какао – это современный напиток, который начали готовить только в 19 веке? Конечно, какао-бобы известны людям давно. Раньше они применялись исключительно для приготовления горячего шоколада, который и по сей день кто-то путает с какао. Питьевой шоколад готовится только на молоке: молоко, плиточный шоколад, ваниль, сахар и корица. И тоже взбивается в пену.

Какао-бобы являются зернами шоколадного дерева, которые прячутся в мякоти его плодов. Сами бобы не имеют ни особого вкуса, ни запаха. Для того чтобы получить вкус и аромат, свойственный какао-порошку и шоколаду, какао-бобы проходят технологическую обработку.

Чем полезно какао

То, что какао обладает способностями стимулировать выделение эндорфина (гормона радости), повышать жизненный тонус и улучшать настроение, ни для кого не секрет. Не зря им заинтересовались даже ученые, доказавшие, что какао содержит биологически активные вещества, положительно влияющие на работоспособность и умственную деятельность.

Продукты с содержанием какао рекомендуют употреблять гипертоникам, так как благодаря большому количеству полифенолов какао обладает способностью понижать кровяное давление. А содержащиеся в нем процианидины позволяет снимать стресс, повышать тонус и эластичность кожи, защищать её от преждевременного старения.

Какао является ценным сырьевым продуктом для кондитерской промышленности. Помимо своих вкусовых качеств оно обладает целебными и тонизирующими свойствами.

А еще какао используют в фармацевтике, в парфюмерии и косметологии. Например, маска с какао помогает справиться с шелушением и стянутостью кожи, придавая ей нежность и мягкость. Для того чтобы её приготовить, нужно развести какао-порошок молоком и добавить капельку любого растительного масла. Получившуюся пастообразную смесь нанести на лицо и шею, а через 20 минут снять при помощи ватного диска и воды.

Состав какао

Какао обладает сложным химическим составом, в него входят белки, углеводы, органические, минеральные, красящие, дубильные и ароматические вещества, теобромин и кофеин.

Кофеин возбуждающе действует как на центральную нервную систему, так и на сердечно-сосудистую. Теобромин способствует уменьшению спазмов сердечных сосудов и сосудов головного мозга. Кроме того, теобромин помогает подавлять кашлевой рефлекс, поэтому при сильном кашле всегда полезно выпить чашку-другую какао.

Согласно последним исследованиям, одна чашка какао содержит в пять раз больше антиоксидантов, чем черный чай, в три раза больше, чем зеленый чай, и в два раза больше красного вина. А значит, чашка какао в день способствует улучшению здоровья и продлению жизни!

Сколько можно пить какао?

Не стоит слишком бояться растолстеть, если вы любите пить какао. Ведь его совершенно не обязательно пить с сахаром. Какао не оказывает негативного влияния на фигуру, чего не скажешь о шоколаде, в котором оно содержится. А ведь соблазн заменить чашку горячего какао сладкой плиткой велик! Но здесь поможет простая арифметика – насыщенных жиров в одной кружке какао – 0,3 грамма, а вот в стограммовой плитке шоколада – целых 20 граммов.

И, несмотря на то, что какао является высококалорийным продуктом (на 100 грамм от 250 до 400 ккал), ожирения его употребление не принесет, ведь достаточно маленькой порции, чтобы почувствовать насыщение.

Хотя, несмотря на то, что какао способствует продлению жизни и здоровья, больше двух чашек в день его пить не стоит.

Если человек занимается активной умственной деятельностью или физической работой, то в его рационе обязательно должен присутствовать какао.

Так как какао относится к энергетическим напиткам, то пить его лучше за завтраком. Днем он придаст вам бодрости. А если выпить его на ночь, то вы рискуете не выспаться, ведь одна чашка какао содержит 5 мг кофеина.

Вреден ли какао-напиток?

Множество жутких историй связано с какао. В большинстве стран, в которых произрастают деревья какао и которые занимаются его экспортом, плохая санитарная обстановка. В первую очередь это тропические страны Азии, Америки и Африки. Плоды какао и его бобы являются излюбленной пищей тараканов, проживающих там. В итоге, в перемолку и обработку тараканьи тушки идут вместе с ними, ведь абсолютно очистить бобы от тараканов невозможно.

Это и лежит в основе частой аллергии на какао-продукты. Виновен в этом хитин – высокоаллергенное вещество, из которого состоит тараканий панцирь. К примеру, в Таиланде, где тараканов едят, перед приготовлением пищи с них обязательно снимают панцирь, чтобы избежать аллергических реакций.

Впервые информация о том, что аллергию вызывают не вещества, содержащиеся в какао-бобах, а хитиновые панцири, впервые попалась мне на глаза около десяти лет назад. После этого в течение нескольких месяцев продукты с содержанием какао были вычеркнуты из рациона. Но потом все вернулось на круги своя, хотя и неизвестно – из-за здравого смысла или понижения порога брезгливости.

По словам поставщиков какао-сырья, для того, чтобы избавиться от тараканов в массе какао-бобов, сейчас контейнеры с ними обрабатываются химикатами. Выглядит это следующим образом: сначала они просеиваются, затем чистятся щетками, затем подвергаются воздушной очистке в циклоне, проходят сепарацию, которая позволяет удалить камни, песок, волокна джута, незрелые и проросшие какао-бобы.

Но вот вопрос – если песок удаляется, то почему не могут окончательно удалиться тараканьи мумии еще до стадии измельчения бобов?

По мнению поставщиков какао-сырья, какао-порошок может загрязняться остатками пестицидов, фрагментарными останками насекомых и микотоксинами. Обычно это происходит, если какао-продукт производился из какао-бобов низкого качества и был приобретен у непроверенных поставщиков.

Если же производством какао-продуктов занимаются солидные фирмы, то, скорее всего и контроль за стерильность на их производстве устроен на должном уровне.

Правила выбора какао

Качество какао-порошка следует оценивать как по внешнему виду, так и по состоянию упаковки, аромату и вкусу самого напитка. Продукты низкого качества получаются из лежалого какао-порошка, потерявшего свой вкус и аромат.

Какао смесь должна быть мелкого помола (без крупинок, но и не пыль) и иметь насыщенный цвет.

Древние ацтеки почитали какао священным и с удовольствием смаковали напиток, приготовленных из размолотых какао бобов. Он бодрил, придавал силу, помогал справиться с болезнями и обладал удивительным вкусом и ароматом. Особенно любили пить «чоколатль» индейские воины.

Когда в Америке в XVI веке появились европейцы, им напиток тоже пришелся по вкусу. Испанцы вместе с другими диковинками привезли бобы какао в Старый Свет. Сначала из них делали напитки с добавлением сахара, ванили, других специй, и только намного позже из порошка и масла какао начали изготавливать твердый шоколад, который так любят и дети, и взрослые.

Многие врачи и диетологи уверены, что вкусная шоколадка может нанести ущерб здоровью. Другие специалисты оспаривают их мнение, утверждая, что шоколад очень полезен и обладает целебными свойствами. Давайте попробуем сами разобраться, в чем польза и вред какао.

Химический состав и калорийность

Какао-порошок – это бесценный подарок природы, богатый веществами, чрезвычайно полезными для человека.

Чтобы получить нужное количество цинка, достаточно пить 2-3 чашки какао в неделю или съедать пару кубиков черного шоколада в день. Достаточное количество этого микроэлемента очень важно для правильной работы организма, поскольку он участвует в синтезе белка, формировании ДНК, а также обеспечивает нормальное функционирование клеток.

Железо, как известно, активно участвует в процессе кроветворения, поэтому для повышения уровня гемоглобина полезно не только есть яблоки, мясо и печень, но и включать в меню какао или шоколад.

Порошок в своем составе содержит меланин – вещество, защищающее кожу от инфракрасного излучения и ультрафиолета. Оно предупреждает появление солнечных ожогов, перегрев и даже солнечный удар. Так что перед тем, как выбраться позагорать , выпейте чашку какао или съешьте немного шоколада – ваша кожа будет благодарна.

В какао содержится кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем в кофе, и другие тонизирующие вещества. Так, теофиллин тимулирует работу центральной нервной системы, расширяет сосуды; теобромин увеличивает работоспособность, но не вызывает при этом скачков давления. Порошок экзотических бобов способен стимулировать выработку гормона радости серотонина, поэтому, если у вас плохое настроение или неприятности, несколько ломтиков любимого шоколада быстро и с гарантией приведут вас в хорошее расположение духа.

Однако тем, кто следит за фигурой, к употреблению блюд из какао бобов нужно относиться осторожно . Калорийность на 100 граммов продукта составляет по разным данным от 300 до 390 ккал . Таким образом, одна чашечка какао вполне сможет заменить вам один прием пищи, например, полдник или ужин.

Полезные свойства

Привычный нам продукт обладает богатейшим набором ценных веществ. Еще индейцы знали о его лечебных свойствах п и использовали как целебное средство.

Какие же ценными качествами наделен порошок какао ?

• Обладает антиоксидантными свойствами. Некоторые исследователи считают, что у какао они сильнее, чем у зеленого чая и красного вина. Оно воздействует на свободные радикалы и выводит их из организма. Следовательно, регулярное употребление шоколада препятствует развитию онкологических заболеваний.

• Снижает кровяное давление и улучшает кровообращение головного мозга. Так как мозг насыщается кислородом более активно, качество его работы тоже значительно улучшается. Порошок экзотических бобов будет незаменим для тех, кто занят умственным трудом или страдает от ослабления деятельности сосудов головного мозга.

• Укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, на 70% снижают вероятность появления тромбов. Как показали исследования, регулярное употребление какао снижает заболеваемость сердца и сосудов на 50%. Рекомендуется включать его в меню при сердечной недостаточности.

• Стимулирует обмен веществ.

• Помогает снять мышечную боль после больших физических нагрузок или спортивных тренировок.

• Помогает восстановить силы организма после болезни.

• Участвует в восстановлении клеток и омоложению организма в целом.

• Для мужчин употребление какао, богатого цинком, верный способ предупредить развитие болезней половой сферы и увеличить мужскую силу.

• Для женщин какаосодержащие продукты – отличное косметическое средство. В самых роскошных SPA-салонах какао и шоколад используют для омолаживающих и восстанавливающих процедур. Их применяют в производстве кремов, лосьонов, масок, шампуней, скрабов и т. д.

Витамины и минералы, содержащиеся в какао, очень полезны и детям. Но малышам до 3 лет его лучше не давать, так как кофеин и другие стимулирующие вещества могут перевозбудить нервную систему ребенка.

Можно ли какао при диабете , в частности при заболевании 2 типа? Калорийность продукта очень высока, это следует учитывать, вводя его в меню. Но польза, которую может принести какао порошок, неоценима. Он активизирует обмен веществ, снижает давление, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца. Это очень актуально для больных диабетом. Также шоколад выводит плохой холестерин из крови и препятствует образованию тромбов.

Если тщательно просчитывать калорийность и не злоупотреблять этим лакомством, оно может принести вашему здоровью существенную пользу .

Употребление при беременности и грудном вскармливании

Медики до сих пор спорят о том, полезно или вредно пить какао и есть шоколад во время беременности . С одной стороны, в нем есть полезная фолиевая кислота, которая для ребенка очень важна. Только при достаточном ее количестве плод будет нормально развиваться, сформируется здоровая нервная система. Антидепрессантные свойства продукта тоже пригодятся будущим мамочкам, которые испытывают огромную физическую и нервную нагрузку.

В составе порошка есть вещества, значительно снижающие риск развития таких болезней как инсульт, инфаркт, рак, диабет.

С другой стороны, высокая калорийность способствует быстрому набору лишнего веса , а еще все знают, что шоколад может вызывать аллергию.

Вывод прост: в небольших количествах при отсутствии аллергических реакций беременные женщины и кормящие мамочки могут пить какао и есть любимый шоколад. Если у вас или у ребенка появились признаки аллергии – продукт нужно немедленно исключить из рациона.

Вред и противопоказания

О полезных свойствах какао мы поговорили, теперь нужно понять, в каких ситуациях продукт противопоказан .

• Присутствие в нем пуринов, вызывающих накопление мочевой кислоты в организме, может спровоцировать обострение хронических болезней почек или подагры.

• Кофеин и другие тонизирующие вещества вызывают гипервозбуждение у детей до 3 лет и способны спровоцировать нарушение сна даже у взрослых. Именно по этой причине пить какао на ночь не рекомендуется.

• Продукт нужно употреблять с осторожностью при диабете и атеросклерозе.

• В тропических лесах, где растет какао, много насекомых, которые любят лакомиться его бобами. Часто во время переработки бобов они тоже попадают под жернова. Именно хитин насекомых, а не какао, вызывают аллергическую реакцию. При малейших проявлениях аллергии нужно для начала попробовать продукт другого производителя, а если это не помогло – отказаться от какао и шоколада. Полезная информация: какао «Золотой ярлык» — проверенная временем марка. Он не вызывает нареканий потребителей, качество всегда на высочайшем уровне.

Какао-масло: свойства, применение, польза и вред

Масло какао извлекается из спелых бобов, качественный продукт имеет светло-желтый цвет и нежный вкус, низкую температуру плавления – около 35 °С. Он широко используется в кулинарии и обладает целебными свойствами, содержит калий, кальций, цинк, селен, медь, марганец, железо и другие микроэлементы, витамины В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, РР. Чаще всего его используют для лечения простуды, заболеваний дыхательных путей, а также болезней кожи, дерматитов, ожогов, высыпаний. Масло какао входит в состав многих регенерирующих косметических средств.

Чрезмерное употребление масла может вызвать пищевое отравление, нарушить работу печени, поджелудочной железы и кишечника. Высокая калорийность делает продукт нежелательным для тех, кто страдает лишним весом.

Пусть любимое лакомство приносит вам только пользу!

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

​Какао — идеальный напиток? | zviazda.by

Чашка горячего ароматного какао холодным утром — один из самых «вкусных» способов согреться!

Вкус какао все мы помним с детства. Однако это не просто любимый напиток — ароматный, согревающий и расслабляющий, но и весьма полезный. Какао — прекрасный природный антидепрессант. Чашка пахучего пряного питья поможет справиться с любым унынием и плохим настроением. А всё потому, что какао-порошок содержит специальное вещество — фенилэфиламин, который поднимает настроение и помогает бороться с депрессией.

---

В какао содержится намного меньше кофеина, чем в чае или кофе, тем не менее напиток тоже оказывает бодрящий эффект — благодаря теобромину, который активизирует работу нашего организма, но не влияет на нервную систему. Одновременно какао — довольно питательный напиток: 100 г порошка содержит 289 ккал. Поэтому он отлично подходит для полезных перекусов.

Горячее какао рекомендуют пить людям интеллектуального труда. Особенно школьникам, студентам в период интенсивных занятий или подготовки к экзаменам. Какао поможет не только собраться с мыслями и запомнить большой объём информации, но и выдержать стресс. Присутствующие в какао флавоноиды положительно сказываются на способностях людей запоминать новую информацию. Иными словами, какао улучшает память даже при употреблении напитка в небольших количествах.

Британские учёные провели исследование, в котором женщины пили по чашке какао перед выполнением сложных заданий и выполняли их под контролем магнитно-резонансного томографа. На приборе у всей группы отмечалось существенное ускорение мозгового кровотока. Учёными также была подтверждена прямая зависимость количества нобелевских лауреатов в странах Скандинавии от количества употребления ими какао.

При наблюдении за группой людей старше 60-ти лет было установлено, что после 4-х недель присутствия в их меню горячего какао серьёзно улучшились их мыслительные функции. Головоломки и другие задачки для ума эти люди стали выполнять в 3 раза быстрее.

Какао полезно для ума! В его составе флавоноиды, которые способствуют усиленному кровообращению и улучшают мозговую деятельность.

Немного истории

Культура выращивания и потребления какао зародилась в Центральной и Южной Америке: ещё три тысячелетия назад плоды «шоколадного дерева» ценились ацтеками и майя за свои полезные свойства. Причём только мужчины и шаманы имели привилегию пить напиток, приносящий мудрость и повышающий потенцию. Некоторое время у племён майя какао-бобы выполняли функцию денег. За 100 бобов можно было купить двух рабов.

Настоящий какао — kakahuatl true cocoa — это древний ритуальный напиток, который традиционно готовили из цельных какао-бобов и пили, чтобы одарить себя мягкой энергией, раскрыть своё духовное сердце и приблизиться к состоянию любви и осознанности. Люди приписывали священный статус этому снадобью, он участвовал в церемониальных ритуалах «соединения с богами».

Пряный, горький, холодный — вот три слова, которыми описывали этот напиток индейцы майя. И именно им потчевали конкистадоров, прибывших завоёвывать Америку в XVI веке. Однако на конкистадоров, как и на испанских вельмож, напиток не произвёл впечатления, поэтому вместо пряностей они стали добавлять в него сахар и ваниль. В таком более простом виде какао и дошёл до нас.

Сегодня мы можем купить какао-бобы и попробовать приготовить настоящий напиток индейцев. Возможно, он понравится!

Что в чашке какао?

Витамин РР. Он способствует очищению крови и выводит из организма лишний холестерин. Также компонент участвует в окислительных и восстановительных процессах, превращает жиры и белки в необходимую энергию. Все это крайне важно в пожилом возрасте.

Витамин В2. Необходим для синтеза половых гормонов: такого витамина в какао содержится значительное количество. Употребление какао помогает усилить потенцию у мужчин, а женин делает более молодыми и привлекательными.

Цинк. Компонент участвует в синтезе белка, а также даёт возможность клеткам полноценно функционировать. Цинк важен для кожи и для волос, которые после 50 лет зачастую теряют свой здоровый вид.

Железо. Помогает повысить уровень гемоглобина в крови, а также принимает участие в формировании новых клеток крови, тем самым не давая развиваться анемии. В какао данного компонента содержится особенно много.

Кофеин и теобромин. Оказывают тонизирующее действие на организм, но при этом не повышают давление, в отличие от кофе. Это очень важно в пожилом возрасте. Кроме того, какао помогает расширить сосуды и стимулирует работу нервной системы организма.

Какао-бобы богаты разнообразными полезными веществами, макро- и микроэлементами. В их состав, помимо белков, жиров и углеводов, входят органические кислоты, пищевые волокна, сахароза, крахмал и насыщенные жирные кислоты. Среди минералов — кальций, натрий, калий, хлор, магний и др. Особенно много в какао железа и цинка. Какао помогает повысить уровень гемоглобина благодаря сочетанию в нём железа и фолиевой кислоты, что важно при анемии.

При кашле эффективна смесь алое и какао, ведь в составе какао есть вещество теобромин, который снимает спазм бронхов и облегчает дыхание (если только кашель не аллергического происхождения).

Несмотря на то, что калорийность какао выше, чем чая или кофе, он не приведёт к набору веса, а лишь вызовет чувство насыщения. Напиток помогает бороться с лишним весом, ускоряя метаболизм. Польза какао в этом случае превышает его калорийность (однако если пить напиток без молока и сахара, добавив немного мёда).

Для пожилых людей какао — особенно полезный напиток, так как после 50 лет у каждого человека в организме начинается физиологическая перестройка. По этой причине меняется гормональный фон, что приводит к депрессивному состоянию, то и дело возникают спад настроения и уныние — с этими проблемами какао помогает справиться лучше всего!

Напиток оказывает на пожилых людей самое положительное воздействие: помогает улучшить активность клеток мозга и улучшает память; повышает прочность стенок сосудов и мелких капилляров; препятствует развитию атеросклероза.

Тем, кто привык пить кофе в утренние часы, после 50 лет стоит заменить этот напиток на какао, чтобы сохранить активность, но не навредит сосудам и сердцу.

Кроме того, какао полезен для женщин, так как содержит в себе большое количество кальция, а он особенно необходим для костной системы в пожилом возрасте.

Употребление какао дает возможность сохранить красоту кожи и молодость: в его составе присутствует меланин, который защищает кожу от ультрафиолетовых лучей и солнечного старения.

Будьте внимательны! Если у вас сахарный диабет любого типа; недуги нервной системы; заболевания почек; подагра; диагностирован атеросклероз; повышенная кислотность желудка; частое появление запоров или диарея; аллергическая реакция на шоколад, — в таком случае рекомендуется ограничить приём какао или вообще отказаться от напитка.

Как приготовить какао

Предпочтение лучше отдавать натуральному порошку. Увлекаться быстрорастворимыми напитками какао не стоит, в них много сахара.

Старайтесь готовить вкусный и полезный напиток своими руками по традиционным или оригинальным рецептам.

Какао с корицей

Некоторые считают именно такой способ приготовления — без молока и сахара — самым полезным. Заварить в 200 мл кипятка 1 ст. ложку какао порошка, добавить ¼ ч. ложки корицы и чуть молотого чёрного перца. Корица и перец помогут лучшему усвоению продукта.

Тропический какао

Все составляющие (3 ст. ложки кокосового молока, ¾ стакана воды, 3 мягких финика без косточки, 1 ст. ложка какао порошка, щепотка корицы) взбить в блендере до однородной массы, перелить в кастрюлю и немного подогреть.

Пряный какао

Подогреть 1 стакан молока в небольшой кастрюльке, добавить 1 ст. ложку какао порошка, 2 ч. ложки сахара и специи (щепотка соли, корицы и кайенского перца), тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно взбивая напиток венчиком.

Какао с амаретто

Взять 0,5 стакана молока, ¼ стакана жирных сливок, 30 г какао порошка, 1 ст. ложку сахара или мёда, щепотку соли. Всё поместить в кастрюльку, тщательно перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Дать слегка остыть, добавить 50 г ликёра амаретто.

Мексиканский какао

Вскипятить 1 стакан воды, добавить 30 г какао порошка и варить, часто помешивая, до полного растворения какао. Снять с огня, добавить ¼ чайной ложки корицы, щепотку кайенского перца и мускатного ореха и взбить в блендере до образования пены. Сахар добавить по вкусу или не добавлять. Этот напиток можно пить как горячим, так и холодным.

Для вашей красоты

Косметологи не оставили без внимания полезные свойства какао. Маски с какао — настоящая находка для кожи, тем более, что их можно приготовить в домашних условиях. Они помогают сохранить здоровый цвет лица, увлажняют сухую кожу и успокаивают раздражения и воспаления, тонизируют и освежают увядающую кожу, отбеливают пигментированную.

Маски универсальны и практически не имеют противопоказаний, если только у вас нет аллергии на компоненты какао порошка.

Для всех типов кожи: 1 ст. ложка мёда; 1 ст. ложка какао-порошка; 1 ст. ложка пшеничной или кукурузной муки. Перемешать, подогреть на водяной бане, разбавить минеральной водой до сметанообразного состояния (если масса густая). Нанести и на 15 минут оставить на лице, смыть тёплой водой.

Для сухой кожи: 1 ст. ложка овсяной муки; 1 ст. ложка какао-порошка; 1 ст. ложка мёда. Составляющие смешать до состояния сметаны, постепенно добавляя тёплое молоко или сливки. Нанести на лицо на 15 минут, смыть тёплой водой.

Лифтинг–эффект: 2 ст. ложки какао-порошка; 2 ст. ложки голубой или белой глины; 2 ст. ложки йогурта; 1 ч. ложка сока лимона; 1 ч. ложка кокосового масла. Смешать ингредиенты, нанести на кожу лица и шеи на 10-15 минут, смыть тёплой водой.

Жирный блеск поможет убрать маска: 1 ст. ложка какао-порошка, 1 ст. ложка молотого кофе. Развести тёплым молоком или сливками до состояния кашицы, нанести на 15-20 минут. Смыть тёплой водой.

Увядающая кожа: 1 ст. ложка какао-порошка; 1 стакан свежезаваренного зелёного чая; 1 ч. ложка мёда. Развести до консистенции сметаны, нанести на лицо на 15-20 минут, смыть тёплой водой.

Скраб на основе какао-порошка не только хорошо очистит кожу лица и тела, но и напитает её. Взять 1 ст. ложку сахара; 1 ст. ложку какао-порошка; 1 ст. ложку оливкового масла; 1 ст. ложку сливок; 1 ч. ложку морской соли среднего или мелкого помола. Тщательно перемешать, нанести на кожу, слегка помассировать. Оставить на 3-5 минут и смыть тёплой водой.

Лара КАРПОВА

Какао — напиток здоровья — 1000 секретов

Какао – удивительный дар природы, укрепляющий здоровье человека, придающий ему бодрость и энергию. Этот напиток улучшает память, стимулирует работу сосудов, сохраняет молодость. Как правильно приготовить какао?

О пользе какао знали еще американские индейцы, задолго до появления Колумба. Из плодов какао делали напиток чоколатль, что означает «горькая вода». У индейцев какао считалось священным растением, подаренным им богами. Европейцы открыли какао в первой половине XVI века.

Сначала какао попало в Испанию, затем о нем узнали и во Франции. Поначалу американский напиток пили лишь члены королевских семей, и лишь в XVIII веке он получил широкое распространение. Какао стали выращивать и в Африке. В России шоколад стали производить в XIX веке.

Употребление какао очень полезно как профилактическое средство. В напитке какао содержится множество антиоксидантов, которые тормозят старения организма и помогают сохранить здоровье. Какао опережает другие напитки по содержанию антиоксидантов и других полезных элементов, поэтому лучше способно предотвращать раковые и сердечные заболевания.

Ученые из университета Аквила в Италии полагают, что напиток улучшает мозговую деятельность и память, так что он особенно полезен тем людям, которые заняты умственным трудом. Пить какао рекомендуется и пожилым, им также следует тренировать работу мозга, чтобы медленнее стареть.

Добровольцы ежедневно пили какао в течение восьми недель, а затем проходили тестирование. Как оказалось, у них улучшилась познавательная функция памяти. Специалисты полагают, что такого эффекта удается достичь благодаря флавоноидам, которые содержатся в плодах какао. Эти антиоксиданты стимулируют работу сосудов, питающих головной мозг.

Какао является источником фолиевой кислоты, железа, калия и цинка. Кроме того, в какао-порошке содержится кофеин, теофиллин и теобромин, которые являются отличными тонизирующими средствами.

Какао лучше пить утром во время завтрака или же в середине дня, но не на ночь.

Несколько рецептов приготовления какао.

Для приготовления 1 литра какао нужно довести до кипения 1 литр молока. Какао-порошок перемешать с сахаром и развести небольшим количеством холодного молока/воды. В отдельной посуде (например, в большом стакане) развести горячим молоком 5 десертных ложек какао и 5 чайных ложек сахара таким образом, чтобы получилась густая кашицеобразная масса. Вскипятив молоко/воду, добавить туда разведенное какао. Снова довести до кипения, не забывая помешивать.

На 100 мл молока всыпать две ложки какао, размешать, добавить стакан теплой воды и поставить на огонь. При закипании – добавить несколько ломтиков горького шоколада и томить все это на медленном огне. Когда шоколад раствориться, добавить специй по вкусу.

Какао можно пить как холодным, так и горячим. Подавать какао лучше всего с не слишком сладкой выпечкой (бисквитом, печеньем).

Можно ли сделать горячий шоколад полезным?

Нет ничего лучше, чем вечером потягивать кружку горячего какао — но полезен ли горячий шоколад?

Кто откажется от чашки горячего шоколада? Обожаем вечером, свернувшись калачиком перед телевизором. Хотя мы бы хотели пить его каждый день, мы не уверены, что наш пояс оценит это: горячий шоколад, как правило, с высоким содержанием сахара и жира, что делает его скорее лакомством, чем повседневным напитком.

Но есть ли способ сделать горячий шоколад полезным? Мы рассмотрим, как выбрать правильные ингредиенты, чтобы превратить кружку горячего какао из калорийного угощения в более питательный, но при этом вкусный напиток.

Что в горячем шоколаде?

Основными ингредиентами горячего шоколада являются какао-порошок, сахар и молоко или вода. Если вы не хотите мучиться с попытками найти правильный баланс между горьким какао-порошком и сладким сахаром, то есть много порошков горячего шоколада.

Однако многие покупные порошки горячего шоколада содержат консерванты, чтобы продлить срок их хранения, или искусственные добавки, если ваш горячий шоколад ароматизирован.

Чтобы наш горячий шоколад был максимально насыщенным ароматом, мы используем только натуральные ингредиенты — в нашем горячем шоколаде используются тонкие хлопья натурального происхождения, чтобы вы могли ощутить все подлинные, натуральные нотки оригинального батончика. Это помогает нам максимально поддерживать содержание какао в нашем горячем шоколаде, в результате чего получается напиток, полный аромата и смехотворно сливочный.

Если вы ищете напиток с наибольшим количеством питательных веществ, мы предлагаем вам либо придерживаться использования какао-порошка, либо выбрать один из наших горячих шоколадных конфет с высоким содержанием какао, поскольку здоровая кружка горячего шоколада должна быть богата какао (мы ‘ Я расскажу о причинах позже).Если вам интересно узнать, как мы превращаем скромные какао-бобы в продукт, который подходит как для питья, так и для еды, мы изучили, как здесь производят шоколад.

Полезен ли горячий шоколад?

Хорошо — значит, кружка горячего какао, покрытая сахаром, покрытая взбитыми сливками, усыпанная зефиром и взбитая хлопьями, никогда не будет здоровой (хотя при этой мысли мы не можем не выделять слюну).

Однако основной ингредиент горячего шоколада — какао-порошок — действительно может быть полезен.Твердые вещества какао — это форма, которую какао-порошок принимает до того, как он превращается в порошок, и они богаты питательными веществами. Твердые вещества содержат значительное количество растительных химических веществ, называемых флаванолами, и, согласно некоторым исследованиям, могут положительно влиять на здоровье сердца и артериальное давление.

какао-бобы на деревянном столе

Удивительно, но какао помогает при похудании. Если вы пытаетесь сбросить несколько фунтов, это не значит, что вам следует заменить фрукты и овощи на шоколад с высоким содержанием сахара — это какао, которое помогает похудеть, и поэтому шоколад с самым высоким процентным содержанием какао является самым лучшим. лучший вариант.

Согласно исследованиям, какао-порошок помогает похудеть, подавляя аппетит и дольше сохраняя чувство сытости. Это означает, что вы можете избавиться от тяги к какао, не съедая целую плитку сахарного шоколада. Какао-порошок также предположительно может предотвращать накопление жира, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Какао не только положительно влияет на ваше физическое здоровье: оно также может влиять на ваше настроение и мозг. Мы подробно исследуем пользу шоколада для здоровья в нашем блоге здесь.

Итак, вы можете сделать свой горячий шоколад здоровым, выбрав какао-порошок или натуральный питьевой шоколад с высоким содержанием какао. Хотя какао-порошок не так низкокалорийен, здоровье измеряется не только этим — поддержание здорового и счастливого тела намного важнее, чем подсчет калорий.

Плохо ли пить горячий шоколад каждый день?

Опять же, мы не говорим об искусственно ароматизированных продуктах с взбитыми сливками и топпингами, украшающими вашу кружку.Даже если вы выберете натуральные продукты, можно ли пить горячий шоколад каждый день?

Что ж, согласно Европейскому управлению по безопасности пищевых продуктов, мы должны потреблять примерно 2,5 г какао-порошка с высоким содержанием флаванолов в день, чтобы добиться пользы для здоровья сердца, хотя другие исследователи считают, что это число слишком мало.

Конечно, 2,5 г вряд ли хватит, чтобы приготовить горячий шоколад даже для ребенка, поэтому вам понадобится гораздо большее количество какао-порошка, чтобы добиться такого глубокого и нежного вкуса какао.Хотя, сколько мы должны потреблять, все еще остается неясным, по крайней мере очевидно, что регулярное употребление какао-порошка имеет свои преимущества для здоровья.

Ингредиенты и количество, которые вы используете в своем горячем шоколаде, также определяют, достаточно ли он полезен для ежедневного употребления. Если вам нравится горячий шоколад с высоким содержанием сахара, с добавлением жирного молока и сливок для дополнительной густоты, то ежедневное употребление может быть не самой разумной идеей — просто потому, что какао-порошок имеет некоторые предполагаемые преимущества для здоровья, это не означает, что он перевешивает все минусы других ингредиентов.

Так как небольшой горячий шоколад из уличной кофейни может содержать до 20 г сахара, его повторное употребление может привести к увеличению веса, что повышает риск сердечных заболеваний.

Кроме того, употребление горячего шоколада, содержащего жирное молоко и покрытого двойными сливками, означает, что ваш напиток богат насыщенными жирами, которые могут повлиять на уровень холестерина, потенциально увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта.

Хотя может быть не очень хорошей идеей наслаждаться экстра-сладкой кружкой горячего шоколада каждый день, это не означает, что вы должны полностью избегать этого — жиры на самом деле являются неотъемлемой частью здорового, сбалансированного питания, поскольку они являются источником незаменимых жирных кислот, которые организм не может производить сам.Включение одного-двух угощений в здоровую диету совершенно нормально — хотя вам не нужно полностью исключать их из своего рациона, их также нельзя употреблять вместе с завтраком, обедом и ужином.

Но есть ли более здоровый способ насладиться горячим шоколадом, чтобы вы могли наслаждаться им каждый день, не беспокоясь о том, что он отрицательно скажется на вашем здоровье? Как уже говорилось, какао может иметь положительное влияние на здоровье, а это значит, что ваш горячий шоколад может быть полезным.

На самом деле, есть некоторые свидетельства того, что употребление продуктов с высоким содержанием какао на самом деле может быть лучше, чем не есть его вообще — исследование, проведенное с участием 157 809 человек, показало, что те, кто употреблял больше шоколада, имели более низкий риск сердечных заболеваний. инсульт и смерть по сравнению с теми, кто ел меньше шоколада.

Хотя очевидно, что какао имеет некоторые преимущества для здоровья, есть ли способ улучшить для вас дополнительные ингредиенты, такие как сахар и молоко?

Какой горячий шоколад самый полезный?

Чтобы сделать горячий шоколад полезным, нам нужно изучить различные способы сделать чашку горячего какао лучше для вас.

Жидкость

Вода — самый низкокалорийный вариант, вода — это то, что нужно, если вы хотите каждый день наслаждаться чашкой горячего какао с наименьшим количеством калорий.Однако вода превращается в тонкий горячий шоколад, а это значит, что вы не получите густой кремообразной консистенции, которую мы так любим.

Полножирное молоко — Полножирное молоко полно питательных веществ, содержащих целый ряд витаминов, включая кальций, витамин А, цинк, магний и другие. Исследования также показали связь между потреблением молочных продуктов и более низким риском рака и сердечных заболеваний. Он также способствует увеличению плотности костей и предотвращает переломы у старшего поколения.

Однако жирное молоко также более калорийно, а это означает, что вам нужно следить за тем, сколько вы потребляете каждый день, если вы хотите избежать набора веса.Чтобы сохранить многие преимущества для здоровья без калорийной нагрузки, вы можете попробовать полуобезжиренное или обезжиренное молоко, но вы пожертвуете некоторой сливочностью.

Овсяное молоко — овсяное молоко — сливочная альтернатива без молока. Поскольку он содержит растворимые волокна, они могут замедлить пищеварение и дольше сохранять чувство сытости. Он также может стабилизировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина: исследование с участием 66 мужчин показало, что ежедневное употребление примерно трех стаканов (750 мл) овсяного молока в течение пяти недель снижает общий уровень холестерина в крови на 3%

Миндаль — меньше углеводов, чем коровье молоко, миндальное молоко — хороший вариант, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.Это также хороший источник антиоксиданта витамина Е, хотя в нем мало белка. Вы также должны следить за тем, чтобы они были подслащенными, так как они могут содержать добавленный сахар.

Сахар

Стевия — без сахара и калорий, стевия — хороший вариант, если вы хотите, чтобы в горячем шоколаде было как можно меньше калорий. Стевия производится из листьев стевии, что означает, что она полностью натуральная. Однако у него может быть сильное послевкусие, которое некоторым может показаться неприятным.

Мед — мед обладает противомикробными и антибактериальными свойствами, поэтому его часто используют как средство от кашля или боли в горле. Ищите высококачественный мед без каких-либо добавок, чтобы сделать горячий шоколад полезным.

Кокосовый сахар — производится из сока кокосовых пальм и обрабатывается в меньшей степени, чем сахар. Это потому, что сок извлекается, а затем помещается на тепло для просушки, придавая ему коричневый оттенок. Он также имеет следы минералов, таких как магний и калий.Однако он также высококалорийный, а это значит, что вам нужно следить за потреблением других сладких продуктов, если вы хотите похудеть.

Помните, добавленный сахар должен содержать только 10% ваших дневных калорий: если вы действительно хотите добавить сахар в горячий шоколад, убедитесь, что вы не употребляете много сахара в других продуктах питания.

Хотя горячий шоколад можно сделать полезным, важно также помнить, что его следует употреблять в умеренных количествах, в зависимости от того, как вы его готовите.Конечно, это не означает, что вы должны все время придерживаться низкокалорийных продуктов — наш горячий шоколад с соленой карамелью станет еще одним приятным угощением вечером, или почему бы не попробовать наш белый горячий шоколад с малиной для получения фруктовых и бархатистых нот. напиток? В завершение мы рекомендуем обильную ложку взбитых сливок — если вы собираетесь побаловать себя, делайте это правильно.

Если вы серьезный алкоголик и хотите каждый день наслаждаться чашкой горячего какао, вы можете сделать свой горячий шоколад полезным, поменяв ингредиенты.Как бы вы ни любили горячий шоколад, важно помнить, что вы можете баловаться им время от времени.

Польза горячего шоколада в этом сезоне для здоровья

9 декабря 2019 г. • Хорошее самочувствие / Здоровье

Самый горячий напиток сезона

Что звучит лучше горячего какао? Немного. Жаль, что это не обойдется без приятного маленького чувства вины. Но что, если мы скажем вам, что горячий шоколад действительно может быть вам очень полезен? Вы нас слышали; шоколад не обязательно вреден для вас.

На самом деле, это не значит, что нам нужна была еще одна причина, чтобы утопиться в этой ерунде … Но все же приятно знать, что этот аппетитный фаворит в праздничный сезон приносит пользу для здоровья!

Я люблю кокос

Причина, по которой горячий шоколад может иметь поразительную пользу для вашего здоровья, кроется в силе мистических какао-бобов. Было обнаружено, что сырое какао настолько богато антиоксидантами, как полифенолы, что может помочь снизить уровень сахара в крови и давление, снизить уровень холестерина, улучшить кровоток и даже уменьшить воспаление (привет, отличная кожа!).

Сердце хочет того, чего хочет

Еще одна хорошая новость: какао действительно может помочь вашему сердцу. В частности, какао содержит флавонолы, которые, как известно, обладают множеством полезных для здоровья свойств, например перечисленные ниже:

• снижает уровень холестерина
• понизить артериальное давление
• понизить уровень сахара в крови
• уменьшить воспаление
• более низкий риск сердечных приступов
• снижение риска инсульта

Однако есть одна загвоздка — было обнаружено, что употребление в пищу определенного, небольшого количества какао помогло снизить эти риски, однако, как только количество превысило определенное количество, эти положительные результаты больше не наблюдались.В основном они говорят: небольшое количество имеет большое значение, но если у вас будет слишком много, это может свести на нет полезные аспекты бобов.

Перед отъездом локомотив для какао

* Изображение Дэвида Девитта

Не так быстро, любители шоколада! Прежде чем лечь калачиком на диван с большим количеством горячего шоколада (и нажимать кнопку воспроизведения в любимых фильмах о зимних праздниках), помните, что из-за обработки, нагрева и добавления добавок обработанное какао теряет многие из этих замечательных свойств.Если вы хотите придерживаться «здорового» способа приготовления горячего шоколада, обязательно обратите внимание на некоторые натуральные какао-продукты, которые не подвергаются чрезмерной обработке и в идеале имеют лучшую питательную ценность.

Если вы ищете что-нибудь для своей чашки горячего шоколада, вам обязательно стоит взглянуть на этот обширный список смесей для горячего шоколада от Eat This, Not That! Скоро вы станете экспертом в выборе какао и на какие ингредиенты следует обращать внимание при чтении этикеток.

В принципе, как и все, какао хорошо в умеренных количествах. Так что помните об этом в следующий раз, когда будете потягивать горячий шоколад. И помните, если вы будете покупать осознанно, вы очень сможете увеличить пользу для здоровья от этого сладкого зимнего напитка. Дайте нам знать, как вам ваш горячий шоколад, в разделе комментариев ниже!

---

Теги: советы / какао / здоровье / горячий шоколад / зима

Рената не является вашим типичным Козерогом, но это только потому, что ее луна и восходящие знаки также влияют на ее личность.

По данным Science

, чашка чая или горячего какао полезна для мозга.

• Согласно небольшому новому исследованию, употребление горячего какао может принести пользу вашему мозгу.
• Это потому, что флаванолы, тип питательных веществ, содержащихся в растениях, могут помочь повысить уровень кислорода в крови, что связано с улучшением когнитивного здоровья и производительности, а также улучшить здоровье сердца и кровообращения.
• Флаванолы также содержатся в чае, яблоках, ягодах, красном вине и некоторых овощах, таких как лук, капуста и острый перец.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

Чашка горячего какао — не только долгожданное угощение в холодный зимний день, но и может помочь укрепить ваши мозги, — предполагает небольшой новый продукт.

Согласно небольшому исследованию, опубликованному на этой неделе в Scientific Reports, флаванолы, тип питательного вещества в какао, могут улучшить уровень кислорода в крови в мозге и связаны с когнитивными преимуществами.

Исследователи из Университета Бирмингема и Университета Иллинойса в Урбане-Шампейне изучили 18 здоровых взрослых мужчин, которые прошли два все более сложных когнитивных теста. Участники были протестированы после приема какао-напитка с высоким содержанием флаванолов или плацебо-напитка из обработанного какао без флаванолов.

Исследование показало, что участники, которые пили богатое флаванолом какао, значительно лучше справлялись с когнитивными тестами, выполняя их в среднем на 11% быстрее, чем когда они пили плацебо.

Какао может усилить кровоток и улучшить умственную работоспособность

Исследователи также проверили уровень кислорода в крови участников во время тестов, заставив их дышать с более высокой концентрацией углекислого газа, процедура, которая помогает измерить реакцию кровотока в головном мозге.

Они обнаружили, что у участников улучшился уровень кислорода в мозгу после употребления флаванолов. Эти результаты показывают, что флаванолы могут улучшить когнитивные способности, улучшая кровоток и увеличивая количество кислорода в головном мозге.

«Наши результаты показали явную пользу для участников, принимавших напиток, обогащенный флаванолами, но только когда задача стала достаточно сложной», — сказала доктор Катарина Рендейро, ведущий автор исследования и лектор по питанию в Университете Бирмингема. пресс-релиз.«Мы можем связать это с нашими результатами об улучшении оксигенации крови — если у вас возникают более серьезные проблемы, вашему мозгу требуется повышенный уровень кислорода в крови, чтобы справиться с этой проблемой.

Предыдущие исследования подтверждают пользу флаванолов для здоровья

Хотя это исследование мала, это подтверждается существующими доказательствами того, что флаванолы обладают когнитивными преимуществами.

Исследование 2017 года показало, что какао, богатое флаванолами, связано с улучшением кровотока, в том числе в головном мозге, что, как было обнаружено, улучшает память, скорость обработки данных, внимание и общую умственную работоспособность.

Какао, в частности, было связано с более низким риском болезни Альцгеймера и инсульта, согласно исследованию 2013 года.

Есть также свидетельства того, что продукты, богатые флаванолами, включая какао и чай, оказывают положительное влияние на кровоток в организме, в том числе снижают кровяное давление так же эффективно, как и специализированные диеты.

Растительные продукты, такие как какао и чай, богаты многими типами антиоксидантов, включая флаванолы, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять, какие соединения конкретно связаны с какими преимуществами.

Это последнее исследование было также ограничено тем, что в нем проверялись флаванолы на здоровых молодых мужчинах. В будущих исследованиях необходимо будет проверить влияние этих питательных веществ на различные группы населения, включая женщин, пожилых людей и людей с уже имеющимися заболеваниями, чтобы убедиться, что польза от них является последовательной.

Это не только какао — чай, красное вино, ягоды и яблоки также богаты флаванолами.

Какао — лишь один из примеров продуктов, богатых флаванолами.Питательные вещества также содержатся во множестве других растений, включая чай, яблоки, ягоды и овощи, такие как капуста, лук и острый перец.

Вы также можете получить повышение флаванола из винограда или красного вина, как показали предыдущие исследования.

Таким образом, результаты этого исследования показывают, что люди могли видеть когнитивные преимущества флаванолов, употребляя все вышеперечисленное, от чаепития до перекусов черникой.

«В нашем эксперименте мы использовали какао, но флаванолы чрезвычайно распространены в широком спектре фруктов и овощей», — сказал Рендейро.«Лучше понимая когнитивные преимущества употребления этих групп продуктов питания, а также более широкие преимущества для сердечно-сосудистой системы, мы можем предложить людям улучшенные рекомендации о том, как максимально использовать их диетический выбор».

Подробнее:

Диеты, богатые кофе, красным вином и желтыми овощами, снижают воспаление и риск сердечных заболеваний, исследование показало

Чай, ягоды и яблоки содержат микроэлементы, которые могут снизить кровяное давление. как диета DASH

Согласно новому исследованию, употребление пищи с высоким содержанием белка может помочь вам сжигать жир более эффективно.

Пить какао ежедневно? | Эндрю Вейл, М.Д.

1. Дом
2. Диета и питание
3. Питание

Недавно я услышал об исследовании, показывающем, что употребление какао может предотвратить сердечные приступы, рак, диабет и другие заболевания. Я знаю, что шоколад полезен для здоровья. А как насчет этого какао-бизнеса?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 9 мая 2007 г.

Вы, несомненно, слышали о работе профессора Гарварда Нормана Холленберга, доктора медицины, доктора философии, исследования которого показывают, что у народа куна на панамских островах Сан-Блас крайне низкий риск инсульта, сердечной недостаточности, рака и диабета.Фактически, риск развития этих заболеваний у куна составляет всего 10 процентов от риска большинства людей. Высокое кровяное давление также встречается крайне редко среди традиционных кунов, а деменция практически отсутствует.

Доктор Холленберг первым начал изучать куны, пытаясь идентифицировать гены, которые, по его мнению, должны отвечать за то, что они не казались восприимчивыми к высокому кровяному давлению. Вскоре он пришел к выводу, что защитные гены не являются объяснением, потому что среди куна, мигрировавших в Панама-Сити, кровяное давление повышалось с возрастом, а гипертония была обычным явлением.Среди куна, которые все еще живут на островах, диеты содержат мало белка, очень мало жира, богаты фруктами и, что интересно, очень много соли. Однако эти традиционные люди пьют не менее пяти чашек какао в день, делая его из мягко обработанных домашних какао-бобов. Это какао очень богато такими же защищающими сердце флавоноидами, которые содержатся в красном вине, чае и луке. Одно из действий этих флавоноидов — помочь организму вырабатывать больше оксида азота, вещества, которое расслабляет гладкие мышцы кровеносных сосудов, обеспечивая лучший кровоток.

В своем исследовании доктор Холленберг определил эпикатехин, один из флавоноидов какао, в качестве активного ингредиента, отвечающего за хорошее здоровье куны. Фактически, он сказал, что эпикатехин настолько важен, что его следует рассматривать как витамин. Его работа частично финансировалась производителем конфет Mars Inc.

Пожалуйста, не думайте, что вы можете начать пить какао из продуктового магазина, чтобы предотвратить высокое кровяное давление, болезни сердца и рак. Коммерческий какао, доступный сегодня, содержит небольшое количество флавоноидов, если они вообще есть, которые обычно удаляются из-за их горького вкуса.Любимый напиток Kunas, вероятно, отпугнет потребителей, которые привыкли к сладкому, насыщенному вкусу коммерческого какао. Если будет подтверждено, что польза эпикатехина для здоровья столь же впечатляющая, как кажется, более вероятно, что он станет доступным в форме добавок, а не в виде горького какао-напитка. И если добавка действительно станет доступной, она не устранит риски, связанные с курением, высоким уровнем холестерина, малоподвижным образом жизни и высококалорийной диетой, полной насыщенных и трансжиров.Какао, кажется, хорошо работает для куна, потому что в остальном их образ жизни очень здоровый.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Польза горячего шоколада для здоровья, по мнению диетологов

Независимо от того, как вы его готовите, кружка горячего шоколада — это билет в одну сторону до Ностальдживилля. Вы можете думать об этом как о сладком лакомстве из детства, но есть несколько способов фальсифицировать свой горячий шоколад, добавив в него основные питательные вещества, особенно если вы выберете какао-порошок или несладкий какао-порошок.Потенциальная польза от горячего шоколада для здоровья будет впечатляющей, если вы перестанете употреблять горячую воду и быстрорастворимый порошок.

В чем разница между какао и какао?

Вы можете быть сбиты с толку относительно того, является ли порошок с маркировкой какао или какао тем же, что и смесь горячего шоколада. По словам Бриджит Зейтлин, дипломированного диетолога и владельца BZ Nutrition в Нью-Йорке, хотя весь шоколад получают из семян какао-дерева, вы обычно видите «какао» на этикетках бобов, батончиков и выпечки. биты и «какао» для порошков.Но между ними нет научной разницы, и способ маркировки продукта зависит от конкретного бренда.

«Основное различие заключается в процессе нагревания, когда исходные какао-бобы обрабатываются, но они оба обладают одинаковой пользой для здоровья», — объясняет Зейтлин. «Единственное, о чем следует помнить, что продукты с более высоким процентным содержанием какао на этикетке принесут вам больше пользы для здоровья, чем более низкий процент».

Что касается какао-порошка, обязательно внимательно изучите этикетку, — добавляет Эми Горин, RDN, зарегистрированный диетолог и владелица растительной пищи в Стэмфорде, штат Коннектикут.Подслащенные какао-порошки обычно обозначаются как «горячая смесь какао» и часто содержат молоко, сахар или искусственные ингредиенты. Хотя в этом нет ничего плохого, полезно добавить в собственное молоко или подсластители к обычному какао или какао-порошку, если вы хотите усилить пользу для здоровья от вашего шоколадного напитка.

Горячий шоколад содержит антиоксиданты

Согласно Цейтлину, какао-порошок богат полифенолами, которые являются антиоксидантами, которые обладают рядом преимуществ для здоровья.Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук , эти антиоксиданты могут уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и улучшить уровень холестерина.

Какао и какао также богаты флаванолами, растительным соединением, которое способствует снижению уровня артериального давления, снижению риска сердечного приступа, рака и инсульта, а также улучшению настроения и умственных способностей, согласно исследованию 2011 года, опубликованному в Antioxidants & Сигнализация окислительно-восстановительного потенциала .

Горячий шоколад — источник ключевых минералов

Какао-бобы являются источником минеральных веществ, поскольку, согласно исследованию 2009 года, они содержат медь, калий, кальций и магний, которые помогают снизить риск гипертонии или высокого кровяного давления. . Известно также, что кальций способствует укреплению здоровья костей.

«Магний естественным образом снижает уровень кортизола (гормона стресса), помогая уменьшить стресс и беспокойство», — добавляет Цейтлин. Не могу сердиться на все это.

Разное молоко приносит разную пользу для здоровья

Возможно, вы выросли на горячей воде, чтобы приготовить себе горячий шоколад, но замена молока (любого вида) — ключевой способ получить больше питательных веществ, говорит Зейтлин.

Коровье молоко содержит больше всего белка и является хорошим источником кальция, добавляет она. Как и какао, он также богат магнием. Независимо от того, выберете ли вы цельное, обезжиренное или обезжиренное молоко, все они будут содержать одинаковое количество белка. «Я думаю, что цельное молоко дает более богатую кремовую текстуру, но вы предпочитаете обезжиренное молоко, или ваш врач посоветовал вам придерживаться обезжиренного молока, не так ли», — говорит она.

Другой вариант — приготовление горячего шоколада из альтернативных немолочных видов молока. «Основное различие между молочным и альтернативным молоком заключается в том, что альтернативное молоко чаще всего обогащено витаминами и некоторыми минералами (такими как кальций и витамины A и D), тогда как молочное молоко естественным образом содержит эти питательные вещества», — добавляет Горин.«Некоторые из этих видов молока также содержат клетчатку, а молочные продукты — нет».

Если вам нужен белок, Zeitlin рекомендует несладкое соевое молоко в качестве альтернативы, поскольку оно содержит больше всего белка после молочного молока. «Конопляное молоко — еще один хороший выбор, поскольку оно также содержит белок, является хорошим источником магния и содержит полезные для сердца жиры, которые борются с воспалениями», — говорит она. «Между тем, миндальное молоко имеет ореховый, сливочный вкус и, хотя в нем мало белка, оно полно витамина Е, который помогает улучшить умственные способности.”

В горячем шоколаде есть что полюбить, помимо вызывающего ностальгию вкуса. Наслаждайтесь чашкой всю зиму и извлекайте из нее пользу для здоровья.

Ссылки:

Rimbach, G. (2009). Полифенолы из какао и здоровье сосудов — критический обзор, Международный журнал молекулярных наук, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC27

/#:~:text=3.3.-,Studies % 20in% 20Humans, показано% 20% 20% 20% 5B9% 5D .Кац, Д. (2011). Какао и шоколад в здоровье и болезнях человека, антиоксиданты и редокс-сигналы, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/ .

Сетхи С. (2016). Растительные альтернативы молоку — развивающийся сегмент функциональных напитков: обзор, Journal of Food Science and Technology, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5069255/ .

Ла Фата G (2014). Влияние витамина Е на когнитивные способности в старении и при болезни Альцгеймера, Nutrients, https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/#:~:text=High%20plasma%20vitamin%20E%20levels,Alzheimer’s%20disease%20(AD)%20patients .

Эксперты:

Brigitte Zeitlin, RD, зарегистрированный диетолог и владелец BZ Nutrition в Нью-Йорке

Эми Горин, RDN, зарегистрированный диетолог и владелец завода . Базирующаяся еда в Стэмфорде, Коннектикут

5 причин, по которым горячий шоколад не полезен

Новости питания дали шоколада повод для радости в последнее время: многочисленные исследования показывают, что темный шоколад с высоким содержанием какао полон полезных для здоровья питательных веществ и антиоксиданты.Однако вам не повезло, если вы предпочитаете молочный шоколад или если вы хотите чашку купленного в магазине горячего какао.

Да, нам очень жаль, что мы сообщаем новости, которые испортят костры этой осенью и апре-ски зимой, но оказалось, что единственный способ получить чистый горячий шоколад — это приготовить его самостоятельно, — сказала Дженнифер. Глокнер, доктор медицинских наук, диетолог из Лос-Анджелеса и автор серии электронных книг Smartee Plate.

«Когда я изучила информацию о пищевой ценности горячего шоколада в популярных сетях кофеен по всей стране, было трудно найти здоровую и чистую версию», — сказала она.«То же самое можно сказать и о большинстве порошков, которые вы видите в супермаркете. Почти все они сделаны из обработанного какао-порошка и имеют список ингредиентов длиной в милю».

Итак, что делать любителю горячего какао? Для начала важно понять, почему заказать чистый горячий шоколад чертовски невозможно:

БОЛЬШЕ: 18 продуктов для экологически чистых продуктов, без которых не должно быть вашей кладовой

1. В них слишком много калорий.
Конечно, это будет зависеть от размера порции и типа используемого молока, но, по словам Глокнера, большинство горячих шоколадных конфет составляют от 200 до 400 калорий.

«По сути, это жидкие углеводы, которые обычно вызывают меньшее насыщение, чем твердые формы», — сказала она, практически гарантируя, что вы проголодаетесь вскоре после того, как попробуете.

Если вы не можете устоять… Выбирайте самую маленькую порцию, — говорит Глокнер. «Если у них только большие размеры, попросите их не наполнять чашку более 8 унций или поделиться с другом».

2. У них дурацкое количество сахара.
Неудивительно, что горячее какао содержит сахар.Но вы можете быть шокированы тем, насколько сильно.

«Большинство порошков горячего шоколада на рынке, а также те, которые используются в кофейнях, указывают сахар в качестве первого ингредиента, с дополнительными сахарами, замаскированными по всему списку ингредиентов», — сказал Глокнер.

Чаще всего это от 34 до 41 грамма сладкого на порцию в 12 унций, что одним махом превышает дневную рекомендуемую норму.

Если вы не можете устоять… Скажите «нет» дополнительным добавкам, таким как взбитые сливки и шоколадный соус, которые только добавляют еще больше сахара.

БОЛЬШЕ: 10 удивительных продуктов, в которых сахар является первым ингредиентом

3. В них очень высокий уровень натрия.
Натрий в горячем какао? Печально, но факт: на самом деле, большинство шоколадных конфет на 12 унций содержат около 370 мг натрия, что составляет около 16 процентов от рекомендуемой дневной нормы. По словам Глокнера, на это особенно важно обращать внимание, если у вас высокое кровяное давление, болезнь сердца или почек.

Если вы не можете устоять… Выберите наименьший размер порции, чтобы держать натрий под контролем.Или внимательно прочитайте факты о питании и найдите вариант, в котором не так много натрия.

4. Они используют какао глубокой переработки.
Поговорим о лентяях: вместо чистого шоколада в большинстве кофеен и упакованных смесей, которые вы можете купить в продуктовом магазине, используются какао-порошки, обработанные голландским способом (вы увидите это как «какао, обработанное щелочью» или «замороженное какао» на список ингредиентов), что означает, что какао было обработано, чтобы нейтрализовать его кислотность и сделать вкус менее горьким.

«К сожалению, это также значительно удаляет флавоноиды и антиоксиданты, которые придают какао все его преимущества для здоровья», — сказал Глокнер.

Если вы не можете устоять… Выбирайте горячий шоколад из темного шоколада, если он доступен, сказал Глокнер. Обычно он обрабатывается с наименьшей вероятностью. Если вы готовите горячий шоколад с нуля, выберите какао-порошок без сахара и щелочи.

БОЛЬШЕ: 6 огромных ошибок, которые вы делаете, когда едите шоколад

5. Они полны неожиданных ингредиентов.
Можно подумать, что простая чашка горячего какао будет приготовлена ​​из простых ингредиентов. «Не очень», — сказал Глокнер.

«В большинстве сетей кофеен есть кукурузный сироп, несколько эмульгаторов, антислеживатели, стабилизаторы и искусственные ароматизаторы», — сказала она.

Если вы не можете устоять… Будьте сыщиком, когда дело доходит до чтения этикеток с пищевыми продуктами, — сказал Глокнер. Ингредиенты горячего шоколада из сети кофеен обычно можно найти на сайте компании.

БОЛЬШЕ: 7 лучших сетей быстрого питания для настоящей еды

Принимая во внимание все это, Глокнер сказала, что лучший способ удовлетворить вашу тягу к горячему какао — попробовать ее домашний рецепт, который требует 2 чайных ложки несладкого, не щелочного какао. порошок (ее любимый продукт — натуральное несладкое какао от Hershey), 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахара (или натуральный подсластитель вашего кокоса) по вкусу и специи, такие как чайной ложки ванили и корицы.«Для другого вкуса попробуйте добавить кайенский перец, порошок чили, тыквенные специи, мускатный орех или свежую мяту», — говорит Глокнер

БОЛЬШЕ: 5 вкусных способов убрать сахар из десерта

Stressed Out? Какао или шоколад могут помочь вам уснуть

Подготовка ко сну с чашкой горячего какао или шоколада — это то, чем многие люди занимаются на протяжении поколений, но знаете ли вы, что за этим действительно стоит наука?

Одна из вещей, которые могут помешать вам заснуть или заснуть, — это беспокойство или беспокойство по поводу вашего дня, следующего дня или других вещей.Недавнее исследование показало, что какао помогает мышам, находящимся в состоянии стресса, лучше спать [1], а другое исследование обнаружило доказательства того, что употребление какао смягчает воздействие тревоги на людей. [2] Чашка воды или молока, содержащих несколько чайных ложек 100% чистого какао или шоколада, может помочь вам лучше справиться со стрессом или тревогой и поможет лучше спать.

Это может быть связано с тем, что какао или шоколад смягчают физические признаки стресса в организме, а это, в свою очередь, передается в мозг, успокаивая кого-то и помогая ему уснуть.Систематический обзор 42 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что после употребления какао у людей улучшилась опосредованная потоком дилатация, снизилось диастолическое артериальное давление и артериальное давление [3]. Это подтверждает более широкую литературу, показывающую, что употребление какао помогает сердечно-сосудистой системе, и, благодаря биологической обратной связи, сердечно-сосудистая система в хорошем состоянии может помочь кому-то почувствовать себя более расслабленным и сонным.

Исследования показывают, что психологический дистресс имеет множество физиологических последствий или коррелятов, включая нарушение сна [4].Психология и физиология стресса во многом взаимосвязаны, а это означает, что физическое спокойствие может помочь вам чувствовать себя психологически спокойным, и наоборот. Если вы чувствуете психологическое беспокойство, беспокойство или стресс, какао или шоколад могут помочь вашему телу физически лучше справиться с этим состоянием психологического стресса. Уменьшая ваш физиологический стресс, какао может помочь вам легче (и глубже) заснуть благодаря процессу биологической обратной связи, в котором тело сообщает мозгу о своем физическом состоянии спокойствия.

Какао уменьшает некоторые виды физиологического стресса, связанные со сном, например, артериальное давление. Метаанализ пяти рандомизированных контролируемых исследований показал, что кокаин значительно снижает диастолическое и систолическое артериальное давление [5]. Люди, страдающие бессонницей, как правило, имеют повышенное артериальное давление в ночное время [6], поэтому какао может быть полезно людям, у которых в анамнезе есть нарушения сна. Стрессовые, тревожные или тревожные мысли перед сном также могут повысить артериальное давление в ночное время и затруднить засыпание или сон.Вот почему употребление какао может помочь.

Для достижения оптимальных результатов используйте чистый какао-порошок (100% какао без добавок), чтобы ваш ночной напиток имел высокое содержание какао. Избегайте порошков, содержащих добавленный сахар, химические вещества или трансжиры, потому что они могут быть вредными для здоровья. Употребление плитки шоколада может не иметь такого же эффекта, как употребление воды или молока, содержащих какао в чистом виде, потому что шоколад может иметь менее чистую форму какао, иметь относительно более низкую дозировку какао на порцию и другие ингредиенты, которые влияют на всасываемость или преимущества какао.

Исследования показывают, что продукты с более низким содержанием какао имеют более низкий уровень флаванолов, эпикатехина, катехина, кверцетина и теобромина, а психологические / физиологические преимущества таких продуктов ниже [7].