Морская капуста: польза и вред

Начнем все же с пользы. В ламинарии – морской капусте содержится масса витаминов, микроэлементов и биологически активных компонентов. Но прежде всего она ценится высоким содержанием йода. По содержанию этого элемента морская капуста является чемпионом. Так, в 100 г водоросли содержится 160 000 мг йода, и всего 30 г морской капусты способны удовлетворить суточную потребность организма в йоде.

Кроме йода, в морской капусте много витамина А, витаминов группы В, витамина С, РР и витамина К. Она богата омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые благотворно сказываются на сердечной деятельности и снижают уровень плохого холестерина. Также в ней содержатся альгинаты – вещества-энтеросорбенты, выводящие из организма радионуклиды, тяжелые металлы и токсины.

Калорийность ламинарии составляет всего 6 ккал/100 г. Однако если говорить о салатах из морской капусты, куда добавляют растительное масло и другие ингредиенты, то их калорийность может доходить до 100-120 ккал/100 г.

Низкая калорийность морской капусты обусловлена высоким содержанием в ней воды. Растительные волокна ламинарии хорошо растворяются, что улучшает пищеварение.

Йод, содержащийся в морской капусте, нормализует деятельность щитовидной железы, от которой во многом зависит состояние обмена веществ и организма в целом. Кроме того, йод предотвращает развитие склероза сосудов. Антисклеротический эффект морской капусты объясняется еще и тем, что в ней содержатся антагонисты холестерина.

Морская капуста способствует снижению протромбинового индекса. Это достигается высоким содержанием витаминов В и С.

В морской капусте содержатся вещества, способствующие нормализации артериального давления. В частности, из нее добывают ламинин, который используется для снижения уровня кровяного давления.

Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, жирных кислот и биологически активных веществ морская капуста существенно повышает иммунитет, что особенно актуально весной – в период обострений и эпидемий ОРВИ.

Морская капуста нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, а ее слабительный эффект аналогичен воздействию фруктов и овощей. 

А теперь переходим к «вредной части». Все дело в том, что водоросль активно впитывает много веществ, растворенных в морской воде, в том числе и токсических. Если ламинария произрастает в экологически загрязненных районах, то вполне вероятно, что она может содержать следы тяжелых металлов, нефтепродуктов и других токсических веществ, которые могут наносить серьезный ущерб здоровью. К сожалению, определить опасный продукт на глаз не получится. Здесь остается лишь верить производителю и отечественным санитарным службам, которые должны проверять продукт и выдавать соответствующий сертификат качества.

польза и вред для организма, рецепты

Самая популярная водоросль, которую человек издавна употребляет – это ламинария, больше известная в России как морская капуста. Она была создана природой в виде лент водорослей, широких и напоминающих сеточку, достигающих в длину 13 метров. Добывают ламинарию на Дальнем Востоке, а купить полезную капусту из моря можно не только в аптеке, но и в любом продуктовом магазине. Любят её не все, но многие знают или слышали про пользу.

Полезный состав, пищевая ценность, калорийность

Секрет непреходящей любви к морской капусте – в её уникальнейшем составе. Этот продукт обеспечивает организм многими биологически активными веществами: это белки, углеводы, витамины и минеральные соли. Высокое содержание йода, находящегося в легкоусвояемой и устойчивой форме, помогает регулировать работу щитовидной железы, а наличие клетчатки обеспечивает нормальное функционирование желудка и кишечного тракта. Но при передозировке элемент вреден и опасен. Необходимо внимательно читать инструкцию по употреблению продукта.

В отличие от обычной капусты в морской значительно больше натрия, калия, марганца, магния, железа и фосфора. В ламинарии присутствуют и все необходимые организму человека витамины, помогающие в поддержании иммунитета и нервной системы: B1, B2, В5, В12, K, Е и Н. Кроме того, в её состав входят пантотеновая, фолиевая кислоты, фруктоза и одна из основных аминокислот – глютаминовая.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

• Белки – 1 г.
• Жиры – 0.2 г.
• Углеводы – 3 г.
• Пищевые волокна – 0.6 г.
• Вода – 88 г.

Калорийность:

• Калорийность маринованной морской капусты – 25 ккал в 100 г.
• Калорийность сушёной ламинарии – около 6 ккал в 100 г.

Калорийность и пищевая ценность меняются от сорта ламинарии и способа её приготовления.

Большое количество положительных качеств и её богатый состав делают морскую капусту лечебным продуктом, помогающим человеку избавиться от многих болезней.

Польза морской капусты

Еще много веков назад люди, живущие рядом с морем, поняли, что если есть много морской капусты, то можно не только поддерживать в норме здоровье и избавляться от старых болезней, но и надолго сохранять молодость и красоту. И современная наука доказывает правоту наших предков.

Бурая водоросль, именуемая ламинарией или морской капустой, является ценным пищевым ингредиентом, который благоприятно воздействует на обменные процессы, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме широкого применения в кулинарии, ламинарию очень часто включают в рацион людей, страдающих отдельными заболеваниями, что позволяет улучшить общее самочувствие и ускорить выздоровление.

• Польза ламинарии для щитовидной железы. За счёт большого количества йода и других биологически активных элементов ламинарию используют не только для лечения больного органа, но и в профилактических целях.
• Капуста предотвращает рост и развитие злокачественных опухолей, поэтому в наше время морскую капусту используют в качестве дополнительного средства лечения онкологических болезней.
• Добавление ламинарии в пищу улучшает все обменные процессы в организме, повышает его тонус и стимулирует иммунную систему. Тем, кто постоянно употребляет её в пищу, не страшен атеросклероз. Содержащиеся в водорослях гормоноподобные вещества оказывают на сосуды противосклеротическое воздействие, препятствуют накоплению в них холестерина и, как результат, защищают от образования тромбов.
• Морская капуста богата витаминами, которые приносят огромную пользу центральной нервной системе человека, помогают улучшить состояние при стрессах, нервном истощении и авитаминозе.
• Ежедневно включать морскую капусту в меню советуют если есть такие болезни, как гипертония, малокровие, атония кишечника, плохое зрение.
• Её можно употреблять и в качестве профилактического средства: для этого достаточно в день съедать всего 1 чайную ложку сушеной морской капусты. Не забывайте запивать ее достаточным количеством воды.
• Известно, что морская капуста обладает способностью забирать из морской воды различные макро- и микроэлементы и превращать их в биологически активные соединения, которые оказывают целебное воздействие на весь организм человека.

Какая морская капуста полезнее?

Сегодня в продаже существует несколько видов морской капусты: консервированная (очень часто можно встретить в любом магазине), сушёная (также можно найти на прилавках некоторых магазинов и в аптеках) и свежая (редкость, особенно для районов, отдалённых от места добычи ламинарии).

Какая же ламинария полезнее? Конечно, сушеная и свежая. В процессе маринования и консервирования капуста проходит термические обработки, в неё добавляются консерванты для увеличения срока хранения. А как известно, многие питательные вещества разрушаются при высоких температурах, особенно йод. Этот элемент ценен в ламинарии, поэтому для лечебных целей нужно выбирать сушёную морскую капусту.

Польза для похудения

Морская капуста – отличный помощник при похудении!

Положительные качества морской капусты давно приметили и оценили диетологи. Они активно включают её в диеты, но особенно часто её используют в качестве основного компонента для борьбы с лишними килограммами.

Попадая в кишечник, ламинария действует как губка: она впитывает в себя всю лишнюю жидкость, а вместе с ней и всё вредное, что накапливается в организме: токсины, шлаки, соли и тяжёлые металлы. В желудке она разбухает и заполняет его, что способствует быстрому насыщению и на долгое время оставляет ощущение сытости.

Регулярное её употребление помогает улучшить пищеварение, стабилизировать обмен веществ, а содержащаяся в ней клетчатка благотворно влияет на всю работу кишечника.

Большое значение имеет ещё и то, что морская капуста действует на организм как природный антидепрессант, а это очень важно для психики худеющего человека, особенно в первые, самые трудные дни диеты. Она также увеличивает умственную и физическую активность.

Необходимо уточнить, что, хотя морская капуста сохраняет все свои полезные свойства в любом виде, для эффективного похудения подходит только сушёная или свежая морская капуста, а вот её консервированный аналог для этих случаев лучше не применять.
В связи со многими противопоказаниями, которыми обладает ламинария, прежде чем начать похудение с её помощью, надо обязательно проконсультироваться с врачом.

Морскую капусту для похудения используют как добавку для приготовления различных салатов, супов, настоев, а также в качестве компрессов и обёртываний.

Очень хороших результатов в похудении можно добиться, употребляя специальные настои из морской капусты.

Рецепты настоев из морской капусты:

1. Вариант 1. Одну горсть сухой ламинарии надо залить стаканом теплой воды, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 24 часов. Процедить и выпивать до еды по 2 столовые ложки.
2. Вариант 2. В половину стакана воды насыпать пару граммов порошка ламинарии, размешать и выпить на ночь. Эта смесь хорошо действует в качестве лёгкого слабительного.

При интенсивном похудении по специальной программе, когда вес уходит быстро, а кожа начинает обвисать или на ней появляются растяжки, справиться с этой проблемой помогут антицеллюлитные обёртывания.

Рецепт избавления от целлюлита: 2 ст. ложки порошка морской капусты необходимо залить горячей водой и оставить настаиваться под крышкой на 15 минут. Когда масса разбухнет, добавить в неё один яичный желток, 15 капель сока лимона и 25 капель масла камфорного. Всё это хорошо размешивать до превращения в однородную массу и наложить на места, которые являются проблемными. Всё плотно замотать полиэтиленовой плёнкой. Держать 45 минут и смыть под душем.

Морская капуста даёт очень хорошие результаты в похудении, особенно если совмещать её употребление с небольшими физическими нагрузками, отказом от вредных привычек, прогулками на свежем воздухе и здоровым сном.

Польза морской капусты при диабете

Эндокринологи и гастроэнтерологи рекомендуют употреблять ламинарию в качестве эффективного ингредиента для нормализации процесса выработки инсулина в поджелудочной железе. Кроме положительного влияния на инсулинпродуцирующую функцию, присутствие морской капусты в рационе, позволяет эффективно бороться с хроническими запорами, а также сопутствующими заболеваниями печени и почек. Также ламинария нормализует уровень так называемого вредного холестерина, помогает улучшить работу щитовидной железы, положительно влияет на остроту зрения и ускоряет заживление ран.

Для того чтобы ламинария принесла только пользу организму диабетика, её необходимо употреблять дозированно, по 100 г (если это консервированная или свежая продукция), не чаще 2 раз в неделю. Бесконтрольное употребление данного продукта может негативно отразиться на состоянии здоровья человека с ранее диагностированным диабетом.

Кроме того, существуют отдельные противопоказания, которые учитывают перед включением морской капусты в рацион. К таким ограничениям относят тяжёлые заболевания печени, крапивницу, фурункулёз, туберкулёз лёгких, а также эрозионно-язвенное поражение желудка и двенадцатиперстной кишки.

Благодаря содержанию большого количества марганца ламинария стимулирует выработку гормона инсулина, регулирует уровень глюкозы в системном кровотоке, предотвращает развитие кетоацидоза, гипергликемии и гипогликемии. Для того чтобы получить максимальную пользу от продукта, рекомендовано употреблять натуральную ламинарию, которая не была подвергнута термической обработке, а также не находилась длительное время в маринаде, содержащий уксус и другие консерванты.

Сахалинский салат. Для приготовления этого полезного диетического блюда потребуются такие ингредиенты:

• 1 репчатый лук;
• 400 г свежей морской капусты;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 морковь;
• 1 столовая ложка оливкового масла.

Четыре этапа приготовления:

1. Репчатый лук очищают от кожуры, тщательно промывают и режут полукольцами, далее обдают кипятком и посыпают солью.
2. Лук с солью перемешивают и слегка выжимают рукой.
3. Морковь очищают, промывают под проточной водой, измельчают на крупной тёрке, затем смешивают с готовым репчатым луком и морской капустой.
4. Все составляющие перемешивают и используют в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным или рыбным ингредиентам.

Морская капуста при гастрите

Ламинария является не только вкусным пищевым ингредиентом, но и эффективным средством для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Эффект морской капусты доказан в отношении гастрита с повышенной, пониженной и нормальной кислотностью. Благодаря гармоничному химическому составу ламинария оказывает противовоспалительное воздействие, а также ускоряет процесс регенерации повреждённой слизистой оболочки желудка.

Несмотря на очевидную пользу, употреблять морскую капусту рекомендовано только вне фазы обострения гастрита, так как ингредиент может послужить причиной ухудшения общего состояния.

Кроме того, рекомендовано отказаться от употребления маринованной морской капусты, которая пропитана уксусом и другими агрессивными веществами, раздражающими слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. При гастрите с повышенной, пониженной или нормальной кислотностью рекомендовано употреблять ламинарию в свежем или отварном виде, включать её в состав первых блюд, салатов и закусок.

Вегетарианский салат. Для приготовления полезного низкокалорийного блюда потребуется:

• 300 г свежей или отварной морской капусты;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• 1 куриное яйцо;
• оливковое масло или нежирная сметана для заправки.

4 шага приготовления:

1. Морскую капусту нарезать соломкой.
2. Очистить огурец и морковь от кожуры, натереть на крупной или мелкой тёрке, после смешать с ламинарией.
3. Предварительно сваренное вкрутую куриное яйцо нарезать мелкими кубиками и добавить к остальным ингредиентам.
4. Готовый салат необходимо заправить сметаной 15%-й жирности или оливковым маслом.

Полезные свойства для беременных женщин и детей

В этом разделе речь идет о свежей или консервированной морской капусте. Сушенную, в некоторых инструкциях по применению, не рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам, а также детям, не достигшим 12 лет.

Женщины в период вынашивания ребёнка, а также дети различного возраста как никто другой нуждаются в полноценном питании. Во время беременности женщине рекомендовано употреблять водоросль 2–3 раза в неделю, используя её в качестве самостоятельного продукта или в качестве добавки к первым и вторым блюдам.

Для будущих мам ламинария обладает такой пользой:

• Профилактика самопроизвольного прерывания беременности. Благодаря содержанию фолиевой кислоты и йода.
• Профилактика малокровия. В ламинарии содержится железо, в котором регулярно нуждается организм беременной женщины. При постоянном поступлении железа в организм будущая мама не подвергается серьёзному риску выкидыша.
• Профилактика дефицита кальция. Регулярное употребление морской капусты даёт возможность снизить риск возникновения остеопороза у беременной женщины и нарушения процесса формирования скелета у плода.
• Профилактика хронических запоров. Это свойство особенно актуально для женщин в 3 триместре беременности, которые на фоне повышенной нагрузки на организм сталкиваются с проблемой хронических запоров. Употребляя водоросль, можно достигнуть эффекта регулярного опорожнения кишечника.

Важно! При передозировке морская капуста может быть опасна для здоровья. Избыток йода (элемент в большом количестве находится в сушеной и свежей ламинарии) вреден не только для щитовидки, но и для других органов.

Морская капуста относится к тем пищевым ингредиентам, которые только в особо редких случаях способны провоцировать аллергические реакции. Именно поэтому продукт разрешено включать в рацион детей с 3 лет. Рекомендуемая дозировка составляет 50 г свежей ламинарии в неделю, при этом необходимо избегать продукта, подвергнутого маринованию. Регулярное употребление ламинарии насыщает детский организм кальцием, йодом и другими полезными компонентами, которые участвуют в росте и формировании у ребёнка опорно-двигательного аппарата, зубов, сердечно-сосудистой, центральной нервной и эндокринной систем. Кроме того, ламинария стимулирует умственную активность и благоприятно сказывается на интеллектуальном развитии малыша.

Видео о полезных свойствах

Программа «Жить здорово!» подробно о морской капусте. В каком виде продукт полезнее и много интересной информации.

Вред и противопоказания морской капусты

Несмотря на то что ламинария обладает большим количеством полезных свойств, у неё имеется немало противопоказаний. Употребление её в первую очередь запрещено людям, которые имеют повышенную чувствительность к йоду или его полную непереносимость: им она принесёт только вред.

Морскую капусту нельзя употреблять если присутствует хотя бы одно из перечисленных заболеваний:

• нефрит;
• ринит;
• почечная недостаточность;
• хронические заболевания пищеварительной системы в острой стадии;
• гиперфункция щитовидной железы;
• аллергия;
• фурункулёз;
• угревая сыпь;
• туберкулёз;
• геморрой,
• индивидуальная непереносимость продукта.

Для сушеной ламинарии список противопоказаний больше. К уже имеющемуся выше, необходимо добавить следующие:

• беременность и период лактации,
• детский возраст до 12 лет;
• воспалительные процессы в брюшной полости;
• кишечная непроходимость;
• острое лихорадочное состояние.

Но даже при отсутствии серьёзных медицинских противопоказаний добавлять морскую капусту в пищу нужно с большой осторожностью, так как передозировка ламинарии приводит к развитию йодизма (отравление йодом) и возникновению остеопороза (хрупкость костей) – это очень вредно для организма.

Большое значение имеет место, где добывают ламинарию, откуда она была привезена. Морская капуста сама по себе не вредна. Но она впитывает не только полезные вещества, находящиеся в воде, но и вредные. Поэтому так важно, чтобы её добыча велась только в экологически чистых районах.

Рецепты народной медицины

Кроме диетологов, ламинарию широко используют специалисты в области нетрадиционной медицины для лечения и профилактики многих соматических заболеваний. Наиболее популярные и эффективные рецепты, включающие в состав ламинарию, далее:

Ламинария от остеохондроза. Для приготовления эффективных аппликаций от остеохондроза необходимо нагреть 1 л воды до 50 градусов, после опустить в воду 500 г морской капусты и дать ей настояться в течение получаса. Готовую ламинарию перемешивают, выкладывают на марлевую салфетку и прикладывают к болезненным участкам тела, накрывают сверху пищевой плёнкой или целлофаном, а также шерстяной тканью. Такой компресс необходимо удерживать в течение 30 минут.

Ламинария от гайморита и ларингита. Для борьбы с воспалительным процессом в области носоглотки рекомендовано использовать ингаляции с морской капустой. Для приготовления ингаляций необходимо добавить в 100 мл тёплой воды 15 г высушенной морской капусты, настоять средство в течение 30 минут, процедить и использовать в качестве жидкости для полоскания горла, промывания носа и ингаляций.

При заболеваниях горла. При этих проблемах поможет полоскание, для этого предварительно замочите сушёную ламинарию в тёплой воде. Эту же воду можно нагреть на слабом огне и дышать над паром, такая ингаляция поможет при насморке и гайморите.

Заболевания кожи. Артрит и ревматизм помогут вылечить ванны с ламинарией: 4 ст. л. сухой травы заварить в термосе в литре кипятка и оставить настаиваться 12 часов. Процедить и вылить в ванну с водой, температура в которой не выше 40 градусов. Ванну принимать можно каждый день, но в пределах часа. Затем тело надо насухо вытереть, тепло одеться и лечь спать.

Польза ламинарии в косметологии

Ламинарию широко применяют с косметологической целью. Входящие в состав активные вещества улучшают состояние кожи, помогая избавиться от многих проблем.

Увлажнение и омоложение. Маски, приготовленные на основе ламинарии, эффективно увлажняют и питают эпидермис, стимулируя выработку коллагена. Высокое содержание витамина C способствует процессам омоложения.

Отбеливание кожи. В состав морской капусты входит ниацин. Это вещество нейтрализует окрашивающее действие меланина. Маски, изготовленные с использованием ламинарии, эффективно отбеливают кожу. Благодаря такому воздействию, устраняются пигментные пятна, веснушки, предотвращается нежелательный загар.

Устранение сосудистых звёздочек. Ламинария содержит компоненты, которые способны проникать в кровеносные сосуды, делать их более эластичными и подвижными. Это свойство применяется для устранения купероза – сосудистых звёздочек и выраженной капиллярной сетки на лице. Для большей эффективности следует совмещать наружное применение продукта с регулярным употреблением внутрь.

Лечение угревой сыпи. Морскую капусту применяют для лечения жирной кожи, склонной к образованию угрей. Маски с ламинарией снимают раздражение и воспаление, уменьшают количество высыпаний. Йод, входящий в состав, нормализует работу сальных желёз, препятствуя выделению лишнего жира. Лицо очищается, приобретает матовый оттенок.

Избавление от целлюлита. Маски на основе ламинарии помогают в борьбе с целлюлитом. Косметическое средство наносят на проблемные места – бёдра и ягодицы. Активные вещества глубоко проникают в кожу, улучшают кровообращение и стимулируют отток лимфы. В результате эффект апельсиновой корки постепенно исчезает, кожа становится гладкой и упругой.

Уход за волосами. С этой целью используют отвар морской капусты, ополаскивая волосы свежеприготовленным средством. Процедуру можно проводить ежедневно. После двух недель применения волосы становятся более крепкими, приобретают здоровый блеск.

Видео: рецепты масок из морской капусты

Интересно о приготовлении и проведении масок, о пользе ламинарии в косметологии. Три маски для омоложения кожи лица, удаления морщин, придания эластичности и свежести.

Морская капуста и онкологические заболевания

Во время исследований, проводимых учёными США, было установлено, что среди японских женщин рак груди встречается в 4 раза реже, чем у американок. Как оказалось, в свой ежедневный рацион азиатки включают водоросли.

Позднее проводили эксперимент с крысами. В качестве корма им предлагали фрагменты слоевища (части низших растений). Результаты опытов показали, что такая пища помогает в лечении и профилактике злокачественных новообразований.

Исследования продолжили с привлечением женщин. Учёные предложили участницам эксперимента ежедневно принимать капсулы с ламинарией. Результатом исследований стало значительное улучшение медицинских показателей и самочувствия испытуемых.

В 2005 году было сделано научное заключение. Обнаруженный в ламинарии компонент фукоидан, который использовался в лечении простатита, может успешно применяться для борьбы с онкологическими заболеваниями.

Привязываясь к свободным радикалам, это вещество препятствует размножению злокачественных клеток, способствуя их уничтожению и выведению из организма.

Что пишут в инструкции по применению

Лучше всего сушеную ламинарию приобретать в аптеках. Перед употреблением внимательно читать инструкцию по применению. Вот что пишут в них:

Ламинарии слоевища применяют как слабительное средство. Морская капуста содержит много минералов и витаминов, других полезных веществ. Йод отлично усваивается организмом. Элемент важен при заболеваниях щитовидной железы. Полисахариды, входящие в состав водоросли, препятствуют образованию тромбов, разжижают кровь. Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы при атеросклерозе.

Показания к применению: при хронических запорах в качестве легкого слабительного средства. Больным гиперлипидемией (содержание в крови избыточного количества холестерина, жиров и триглицерида). Йододефицит.

Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость,
• нефрит, нефроз,
• предрасположенностью организма к кровоизлияниям,
• сыпь и другие заболевания кожи,
• непроходимость в кишечнике,
• воспалительные процессы в брюшной полости,
• беременность и кормление грудью,
• детский возраст до двенадцати лет.

Возможные побочные эффекты:

• йодизм,
• аллергические реакции (сыпь, отек Квинке, насморк и т.д.).

Способ употребления и дозы: принимается внутрь по 0,5 — 1 чайной ложки сушеного сырья, запивая водой.

Курс лечения: 15 — 30 дней.

Как выбрать и хранить морскую капусту

При выборе ламинарии необходимо обращать внимание на такие показатели, как её внешний вид, запах и цвет. Выбирая продукт, необходимо убедиться, что в нем отсутствуют посторонние примеси, частицы и предметы. Упаковка с водорослями не должна быть деформирована, на ней должна быть указана дата изготовления продукта и срок его годности. Свежая ламинария имеет зелёный или тёмно-зелёный цвет с бурым оттенком.

Рекомендовано отдавать предпочтение тем производителям, которые упаковывают морскую капусту в прозрачную тару, что позволяет оценить её внешний вид и объём дополнительной жидкости. Качественная ламинария ни при каких обстоятельствах не достигает консистенции однородной массы. При вскрытии упаковки капуста имеет характерный рыбный аромат. Тухлый, гнилостный запах продукта указывает на его несвежесть.

Сушеную капусту необходимо хранить в сухом прохладном месте без доступа света. Длительность такого способа хранения составляет до трех лет без особых утрат качества.

Морская капуста, в виде пресервов, должна храниться в холодильнике. Если это плюсовой отдел то срок до двух суток. Если морозильная камера то до месяца.

Морская капуста в кулинарии

Для приготовления различных блюд в кулинарии ламинария используется в свежем, замороженном, сушёном, вяленом и маринованном виде. Этот продукт обладает высокой пищевой ценностью и удачно гармонирует с овощами, рыбой, мясом и травами. Морская капуста получила широкое распространение не только в японской, но и в европейской кухне. Как правило, ингредиент подают с отварным рисом, мясом, макаронами, морской и речной рыбой, а также грибами.

Щи с морской капустой

Ингредиенты:

• ламинария (морская капуста) – 400 г;
• капуста – 500 г;
• помидор – 1 шт.;
• филе курицы – 700 г;
• сельдерей (корень) – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.

Три этапа приготовления:

1. Сварить бульон, мясо достать.
2. В готовый бульон добавить нашинкованные овощи и ламинарию. Продолжить варить до полной готовности.
3. Мясо порезать небольшими кусочками и добавить в самом конце.

Видео рецепт

Простой рецепт морской капусты по корейски. Получится очень вкусно.

Вывод: ламинария (морская капуста) – это живой клад, подаренный нам океаном. И пусть её специфический вкус не всем нравится, но к нему можно привыкнуть и даже полюбить его. А это обязательно произойдёт, когда при регулярном употреблении капусты вы почувствуете положительное воздействие на свой организм.

Хорошей привычкой будет добавлять эту поистине волшебную водоросль в любое блюдо и приучать к ней своих детей, потому что растущему организму она особенно необходима.

Чтобы морская капуста принесла пользу, а не вред, употребляйте её в умеренных количествах и только если не имеете противопоказаний.

Поделиться в соц. сетях:

Оцените материал:

Сообщить об ошибке

Морская капуста: польза или вред?

В мире существует ряд продуктов, которые выглядят и пахнут таким образом, что кушать их совсем не хочется. К одному из них можно с легкостью отнести и морскую капусту. Но вещества, что содержатся в ламинарии, полностью перекрывают этот недостаток. Если водоросли правильно обработать и приготовить, то и выглядят они вполне прилично. Во всех кухнях мира существует множество рецептов с использованием морской капусты. Например, в Японии их больше 150.

Морская капуста имеет очень низкую калорийность. В 100 граммах этого продукта содержится всего 5, 2 ккал. Но, несмотря на это, ламинария сильно снижает аппетит. Достаточно ее употреблять всего лишь по 300 грамм в неделю, чтобы желание перекусить по поводу и без не беспокоило человека. Объяснить такой факт достаточно просто: морская капуста имеет в своем составе большой набор необходимых витаминов, минералов и остальных микроэлементов, которые способны быстро усваиваться в человеческом организме, налаживать аппетит, избавлять от лишних килограммов.

Еще с давних времен для профилактики и лечения множества болезней использовалась морская капуста, полезные свойства которой просто поражают. Она заработала свою репутацию благодаря уникальному составу:

•    Альгиновая кислота. Она очень похожа на пектин, который есть в овощах и ягодах. Это своеобразный энтеро-сорбент, который может связывать и выводить с организма радионуклиды, металлы, токсины и остальные вредные вещества;
•    Макро-элементы и микро-элементы, которые содержатся в морской воде;
•    Йод в большой консистенции. Оказывает благоприятное влияние на функциональные возможности щитовидной железы;
•    Белок и аминокислоты;
•    Жирные кислоты, которые являются незаменимыми помощниками в профилактике атеросклероза;
•    Клетчатка, растительное волокно, что оказывают влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
•    Витамины С, D, Е, А, группы В.

Этот уникальный и разнообразный состав делают ламинарию одним из наиболее полезных продуктов в мире. Она просто необходима вегетарианцам, которые часто страдают авитаминозом, потому что в растениях нет витамина В12. А вот ламинария содержит его в достаточном количестве.

Морская капуста: в чём польза для организма?

Такая пища, как морская капуста, польза которой доказана временем, имеет в своем составе много йода. Этим показателем она превосходит многие лекарственные препараты. Для того чтобы поддерживать в норме содержание йода в организме, человек должен съедать не больше 40 грамм морской капусты в свежем виде ежедневно.

Так какую же пользу оказывает ламинария на органы и системы человеческого организма?

• Щитовидная железа. Благодаря высокому содержанию йода, водоросли регулируют работу данного органа. Употребление этого продукта регулярно предупреждает развитие эндемического зоба. Доктора советуют пациентам употреблять в пищу ламинарию и при лучевой болезни;
• Сердечно-сосудистая система. Ламинария поможет вылечить ишемическую болезнь, предупредить атеросклероз;
• Пищеварительная система. Ламинария способствует нормальной работе кишечника, помогает при запорах. Она способна настроить обмен веществ в организме, что благоприятно сказывается на общем самочувствии человека;
• Нервная система. Наличие брома в морской капусте способствует эффективной борьбе человека со стрессовыми ситуациями, укрепляет центральную нервную систему;
• При панкреатите также советуют кушать водоросли из-за высокого содержания в них кобальта и никеля. Помимо этого данные вещества помогают предотвратить возникновение сахарного диабета.

Огромное количество медикаментов, которые предназначены для снятия воспалительных процессов, отеков, изготовлены на основе морской капусты. Из-за специфических вкусовых качеств ламинарию употребляют в пищу не все, хотя именно данный продукт является не только едой, но и лекарством от многих заболеваний. Она имеет в своем составе уникальные вещества, которые избавляют организм от холестерина А вот низкая калорийность водорослей предотвращает образование в крови тромбов.

Также известно применение морской капусты в косметологии. Она может избавить вас от такой трудноизлечимой и неприятной проблемы, как целлюлит. С этой целью используются компрессы на основе этих водорослей.

Морская капуста: в чём вред для здоровья?

Морская капуста, польза для здоровья которой, огромная, также может приносить и вред. В каких случаях? Прежде всего, вред морской капусты зависит от места, где она росла. Ведь водоросли впитывают с морской воды абсолютно все вещества, как полезные, таи и вредные. Если морская капуста росла в водах того района, где есть существенные проблемы с экологической ситуацией, то она вполне может содержать в себе ненужные элементы.

Ламинария противопоказана людям с гиперфункцией щитовидной железы из-за высокого содержания йода. Также к болезням, которые делают употребление данного продукта невозможным, относятся:

•   геморрагические проявления;
•   нефрит;
•   фурункулез хронической формы.

В случае, когда у человека присутствует аллергия на один из компонентов морской капусты, она может вызывать аллергическую реакцию. Поэтому врачи не рекомендуют кушать ламинарию людям с диатезом. Данный продукт может привести к развитию крапивницы, раздражению кожного покрова.

Для беременных и кормящих мам:   

Беременность – это тот период жизни каждой женщины, когда правильное питание является очень важным условием развития здорового ребенка. Будущие мамочки, которые набрали лишние килограммы или вообще склонны к ожирению, должны обязательно включить ламинарию в свой повседневный рацион. Единственным предостережением является то, что в капусте содержится много йода, потому женщина должна проконсультироваться с врачом. Если в организме не хватает йода, то это может грозить выкидышем или рождением малыша с малым весом. Но и избыток данного вещества может привести к нежелательным последствиям. Поэтому морская капуста во время беременности должна употребляться только после того, как женщина узнает о содержании йода в ее организме. В период кормления малыша грудным молоком не нужно отказываться от употребления морской капусты. Она не только безопасна для малыша, но еще полезна и для мамочки. Потому что ламинария способна восстановить нормальный обмен веществ в организме, наладит работу щитовидной железы. Но ни в коем случае нельзя злоупотреблять данным продуктом. Важно следить за реакцией малыша на введение в рацион кормящей мамочки водоросли, чтобы предотвратить развитие аллергии на этот продукт.

Польза для худеющих:

Морская капуста для похудения используется довольно часто. Калорийность данного продукта очень низкая, поэтому он не способствует набору лишних килограммов. Одним из уникальных свойств этого морского продукта является то, что он может умерить аппетит. Это возможно благодаря тому, что с морской капустой в организм человека поступает большое количество жидкости, которая быстро наполняет желудок, и чувство голода проходит. Если вы решили похудеть, то можно смело приступать к этому. Можете устроить себе разгрузочный день, когда кушать будете только морскую капусту и ничего больше. Благодаря тому, что в ней содержатся практически все необходимые витамины и минералы, вы не нанесете своему здоровью никакого вреда, а только пользу.

Морская капуста, польза для организма которой зависит от способа ее приготовления, наиболее полезна в том случае, если вы приобрели продукт в сухом виде, а дома самостоятельно приготовили его. Естественно, проще купить готовую ламинарию в магазине, но это не лучший вариант. Потому что маринованная морская капуста содержит в себе уксус, разнообразные специи, масло, которые принесут больше вреда, чем пользы, да еще и лишние калории.

Можно сделать некоторые выводы о морской капусте, ее вреде и пользе для здоровья:

•   для того чтобы восполнить недостаток йода в организме, достаточно съедать до 40 грамм ламинарии;
•   для беременных, у которых нет болезней щитовидной железы, морская капуста полезна;
•   во время кормления грудью стоит употреблять морскую капусту по чуть-чуть и внимательно следить за состоянием малыша;
•   сушеная морская капуста намного полезнее, чем маринованная.

Ламинария – уникальная водоросль, которая приносит организму только пользу. Наверное, именно о таком продукте писал Гипократ, когда мечтал о том, чтобы еда была лекарством, а лекарство – едой!

Морская капуста — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Морская капуста, или ламинария, относится к классу бурых водорослей. Всего существует более 30 видов морской капусты, большинство из которых съедобны. Ареалом обитания ламинарии являются Белое, Карское, Охотское, Японское, Баренцево и Черное моря.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 25 кКал.

Состав

В состав морской капусты входят углеводы, клетчатка, белки, жиры, минеральные соли, маннит, стерины, полисахариды, L-фруктоза, витамины А, Е, С, D, B1, B2, B6, В12, PP, а также минеральные элементы: кальций, хлор, йод, натрий, магний, калий, цинк, сера, азот, фосфор, марганец, бром.

Использование

Ламинария продается в сухом, консервированном, замороженном, порошкообразном виде или в составе разнообразных салатов. Термическая обработка или сушка никак не влияют на содержание витаминов и полезные свойства морской капусты.

Ее можно употреблять как самостоятельный продукт, добавлять в различные блюда. Ламинария особенно хорошо сочетается с морковью, луком, растительным маслом, грибами, кабачками, баклажанами, рыбными, мясными блюдами, супами, овощными салатами.

Сухую капусту перед употреблением можно замочить на несколько часов в холодной воде, промыть и есть. Замороженная ламинария должна разморозиться и вариться до смягчения. Порошок из морской капусты можно добавлять в готовые блюда и салаты вместо соли.

Кроме того, ламинарию используют в качестве загустителя и гелеобразователя.

Благодаря большому количеству макро- и микроэлементов, входящих в ее состав, ламинария используется как удобрение.

Как выбирать

Наиболее полезной считается морская капуста, которую изготавливают на побережье Белого и Баренцева морей. При выборе консервов нужно обращать внимание на наличие консервантов: ламинария содержит вещества, подавляющие размножение бактерий и микроорганизмов, поэтому в консервах должны присутствовать только масло и специи.

Качественная морская капуста отличается небольшим хрустом, она не должна быть слишком мягкой или слишком грубой, что говорит о ее плохом качестве.

Полезные свойства

Ламинария в большом количестве содержит йод в органической форме, который хорошо усваивается организмом. Ее используют для нормализации работы щитовидной железы, профилактики эндемического зоба.

Морская капуста поглощает воду и многократно увеличивается в объеме в кишечнике, что помогает обуздать чувство голода, улучшает перистальтику кишечника, избавляет от хронических колитов и запоров. Ламинария снижает уровень холестерина в крови. При регулярном употреблении является профилактическим средством против атеросклероза, очищает кровь, нормализует менструальный цикл, снижает вероятность образования тромбов, повышает иммунитет, препятствует появлению раковых опухолей, помогает бороться со стрессом, повышает работоспособность, восстанавливает силы, повышает тонус организма, нормализует обмен веществ.

Морская капуста используется для омоложения организма, лечения мужских и женских половых дисфункций.

Ограничения по употреблению

Морская капуста не должны употребляться людьми, которые обладают повышенной чувствительностью к йоду, а также страдающими от нефрита, геморрагического диатеза, угревой сыпи, гастрита, энтерита, крапивницы, фурункулеза, туберкулеза легких, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, болезней печени и желчевыводящих путей и при беременности.

Волшебная морская капуста | Камчатское время

 
Морская капуста — это морепродукт, который за миллионы лет своего существования обрел замечательные свойства, не имеющие аналогов в природе! В составе морской капусты есть все вещества, которые не синтезирует наш организм, поэтому они должны поступать с пищей.
 
Отсутствие хотя бы одного из них приводит к нарушению обмена веществ и снижению иммунитета, значит, любой болезни. Так что включать морскую капусту в свой рацион необходимо всем людям, а уж больным — сам Бог велел! Знаете ли вы, что ламинария — не только пищевое, но и древнее лекарственное растение.
Наша справка
Ламинария — сахаристая или морская капуста — бурая водоросль с длинным, мягким и продолговато-ланцетным слоевищем длиной до 13 метров. В прибрежных районах Китая существовала традиция: при рождении ребенка давать матери лист сырой морской капусты. При этом материнское молоко было полноценным, а ребёнок рос здоровым. Более того, в XIII веке там даже был издан указ, обязывающий всех граждан есть морскую капусту для укрепления здоровья. В странах Юго-восточной Азии и сейчас уверены, что регулярное употребление морской капусты способствует увеличению продолжительности жизни. Восточные врачеватели утверждают, что после 40 лет продукты из ламинарии обязательно должны присутствовать в рационе даже здоровых людей. О пользе морской капусты для больных — разговор особый. Ламинария — самое эффективное натуральное средство профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы, особенно эндемичного зоба. Ламинария стимулирует работу пищеварительной системы, выводит вредные вещества, холестерин, даже свинец и радионуклиды из организма.
Химический состав
Как лекарственное средство используют слоевища, которые содержат полисахариды, маниит, белковые вещества, витамины, минеральные соли, жирное масло, микроэлементы. В морской капусте также содержатся сера (1,4), бром (0,082), бор (0,009), алюминий 0,006, титан (до 0,0006) и другие. Такое обилие микроэлементов благотворно для организма в целом, особенно для высокоактивных систем кроветворения. По содержанию йода ламинария далеко опережает все известные наземные лекарственные растения. Морская капуста содержит удивительные вещества: соли альгиновой кислоты или альгинаты. В желудочно-кишечном тракте человека они не перевариваются, а только сильно набухают.
Альгинаты обладают мощными сорбирующими свойствами. Проходя через желудочно-кишечный тракт, как бригада дворников по неубранной улице, альгинаты связывают и выводят из организма токсины, радионуклиды и болезнетворные бактерии. Их ёмкость огромна, а связывание настолько мощное, что они способны извлекать даже свинец из костей, на значительном удалении от пищеварительной системы.
При употреблении морской капусты происходит мягкая физиологичная стимуляция перистальтических движений кишечника, восстанавливается правильный ритм пищеварения и устраняются застойные явления в кишечнике. Это свойство ламинарии особенно ценно для жителей городов, часто испытывающих на себе последствия гиподинамии и высококалорийной пищи. Даже длительное время прикованные к постели больные, принимавшие морскую капусту, восстанавливали нормальное пищеварение и избавлялись от запоров.
Это интересно!
В одном килограмме ламинарии содержится столько же йода, сколько в 100 тыс. литрах морской воды! Благодаря способности ламинарии извлекать из морской воды и накапливать ценные вещества, она настоящая кладовая микроэлементов и биологически активных соединений. В ламинарии содержится почти вся таблица Менделеева, причём, в легко доступной для организма органической форме.
Ламинария оказывает благотворное действие на нервную систему. Даже тяжелобольные с онкологическими заболеваниями, регулярно принимавшие порошок из морской капусты, преодолевали стрессовое состояние. Кроме общего благотворного влияния на организм, ламинария способствует регуляции процессов возбуждения и торможения в мозге за счёт большого содержания в ней соединений брома. В этом заключается её целительное действие на нервную систему, предохраняющее от стрессов. Ламинария — мощное бактерицидное средство. Содержащиеся в ней вещества способны подавлять размножение многих болезнетворных бактерий, причём, не только в желудочно-кишечном тракте. Морская капуста по химическому составу не уступает лечебным грязям. В 50-е годы врачи Владивостока с помощью ламинарии успешно лечили хронические воспаления придатков матки, эрозию шейки матки, бесплодие, трихомонадный кольпит и другие расстройства женской половой сферы. В настоящее время на основе ламинарии разработано гинекологическое противоэрозийное средство (мультиэдан), а также средство, облегчающее роды (цервиламин).
Атеросклероз, профилактика зоба
Взять 1 чайную ложку порошка ламинарии, развести порошок в 1/2 стакана остуженной кипячёной воды, принимать по 2 -3 раза в день в течение месяца.
Внимание!
В больших количествах ламинария противопоказана при нефрите, гемморагическом диатезе, крапивнице, беременности, фурункулёзе и индивидуальной непереносимости препаратов йода.

Кишечные бактерии дают японцам превосходную способность к перевариванию морских водорослей

Старая пословица «Ты — то, что ты ешь» имеет бактериальный компонент.

В результате слияния истории человечества, желудочных бактерий и продуктов питания, исследователи обнаружили, что кишечные микробы японцев могут усиливаться при употреблении в пищу морских водорослей.

«В морских бактериях мы идентифицировали фермент, который очень специализирован для разрушения клеточных стенок водорослей», — сказала Мирьям Чжзек, биолог французской станции Biologique de Roscoff.«Единственное место, где мы находим этот фермент, — это кишечные бактерии японцев».

Открытие, описанное 7 апреля в журнале Nature , началось с того, что биолог из Роскофа Ян-Хендрик Хехеманн провел анализ Zobellia galactanivorans , обычных морских бактерий. В нем он обнаружил фермент, расщепляющий порфиран, углевод, который содержится в клеточных стенках красных водорослей.

Ген, кодирующий фермент, был обнаружен еще в одном месте: в геноме Bacteroides plebeius , микроба, обнаруженного в кишечнике человека.Однако не все штаммы B. plebeius продуцируют фермент, разрушающий водоросли. Его находили только у японцев.

По словам исследователей, фермент Z. galactanivorans помогает поедать красные водоросли, которые жители Запада лучше всего знают как водоросли нори, обвивающие суши-роллы. В некоторые неизвестные моменты и в некоторых неизвестных желудках в прошлом Японии ген, кодирующий фермент, перешел от Z. galactanivorans и к B. plebeius . Этот счастливый микроб извлек бы пользу из недавно обнаруженной способности перерабатывать красные водоросли, распространяясь через среду своего желудка и, в конечном итоге, через человеческое население, которое, в свою очередь, получало больше питательных веществ из рациона, богатого водорослями.

Известно, что люди получают пользу от пищеварительных ферментов, производимых триллионами микробов в кишечнике каждого человека, но «я не думаю, что кто-либо когда-либо демонстрировал подобное этническое различие», — сказал Эндрю Гевиртц, иммунолог из Университета Эмори, изучающий роль кишечных бактерий при ожирении. «Это совершенно логично и согласуется с идеями, которые выдвигали ученые».

Насколько новый ген помогает людям переваривать водоросли, еще не определено количественно. Судьба микробов у людей, придерживающихся диеты без водорослей, неизвестна.

Исследователи также не знают, когда ген перешел от морских микробов к человеческим, хотя Чжек подозревает, что это произошло давно. Что касается того, есть ли у других людей штаммы, перерабатывающие водоросли, исследование не является абсолютно убедительным. Он смотрел только на кишечные микробы 18 жителей Запада — достаточно, чтобы предположить закономерность, но не последнее слово, хотя шансы, вероятно, невелики.

«Часто возникает вопрос:« Я ем суши уже два года. Есть ли у меня этот фермент? » Ответ таков: это очень редкие события », — сказал Чжек.«Раньше морские водоросли не стерилизовали. В настоящее время их готовят, жарят и готовят. Вероятность такого переноса намного ниже».

Скорее всего, так обстоит дело с большинством видов еды, — сказал Гевиртц. Что касается того, «хорошо это или плохо, трудно сказать», — сказал он. Но Джастин Зонненбург, микробиолог Стэнфордского университета, который написал комментарий к результатам исследования, обеспокоен.

ВОДОРОСЛИ… ОДИН ИЗ ЛУЧШИХ ИСТОЧНИКОВ МИНЕРАЛОВ — Кора и Ягоды

Морские водоросли (также называемые водорослями) издревле использовались в Азии, Европе и Америке ¹ и

являются богатым источником минералов, хлорофилла, клетчатки, белка, жиров омега-3 и витаминов.Они являются важным источником кальция, магния и йода.

Водоросли для здоровья пищеварительной системы

Было обнаружено, что морские водоросли улучшают здоровье кишечника, защищая от воспалений ² и работая как пребиотик ² . Волокно, содержащееся в морских водорослях, помогает регенерировать слизистые оболочки, помогает при гастрите и подавляет вредные бактерии, в том числе H.pylori ² .

Нори

Нори, обычно встречающийся в суши, является хорошим источником природного йода (который важен для здоровья щитовидной железы и груди) и содержит 20% белка.Нори очень питателен и богат минералами, включая кальций (в 10 раз больше, чем молоко), магний, калий, селен и цинк. Нори также содержит хлорофилл (полезен для кишечника) и считается антикоагулянтом ⁴ и антиоксидантом.

Вакаме

Вакаме содержит 7-16% белка и богато клетчаткой, магнием и витамином Е ² . Он также содержит хорошее количество омега-3 жиров, фолиевой кислоты, железа, марганца, меди, витамина K1 и витамина C. Вакаме показал многообещающие результаты в исследованиях по сбалансированному уровню сахара в крови, снижению инсулинорезистентности и метаболического синдрома. ³ .Вакаме проявил противоязвенные и противовоспалительные свойства, может защитить от язвы желудка ⁴ .

Келп

Водоросли считаются антиоксидантами, противовоспалительными и содержат много йода и минералов. Это хороший источник витамина K1, кальция и магния. Водоросли помогают регулировать и повышать чувствительность уровня инсулина, и данные свидетельствуют о том, что они могут способствовать снижению уровня глюкозы в крови у диабетиков ⁷ . Водоросли часто рекомендуют детям с пониженной активностью щитовидной железы и гиперактивным детям. ⁹ для йода.

Спирулина

Это один из самых питательных продуктов на планете. Спирулина богата хлорофиллом (который очищает кровь и способствует развитию полезных кишечных бактерий), белком, железом, кальцием, медью и может увеличить энергию. Было обнаружено, что биоактивные компоненты, обнаруженные в спирулине, обладают противоаллергическими, противомикробными, антигипертензивными, иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. ⁸ . Спирулина часто рекомендуется вегетарианцам, беременным женщинам, растущим детям и пожилым людям, поскольку она питательна, легко усваивается и усваивается.Спирулина широко доступна в форме таблеток в качестве добавки или зеленого порошка для смузи.

Как есть больше водорослей

Было высказано предположение, что употребление 4 г морских водорослей в день увеличивает питательную ценность рациона ¹

• Суши и салат из японских водорослей
• Покупка закусок из морских водорослей в супермаркете (проверьте, какие масла используются).
• Добавление морских водорослей в карри, супы, жаркое и бульоны
• Посыпайте пищу хлопьями сушеных водорослей так же, как если бы вы солили (используйте совсем немного, чтобы вкус не был сильным).Я часто посыпаю хлопьями водорослей (из местного магазина диетических продуктов) яйца-пашот и любую пищу, в которую вы можете добавить соль, поскольку это заменитель соли.

Меры предосторожности и разумное использование

Слишком большое количество йода может снизить функцию гормонов щитовидной железы, и для взрослых не рекомендуется однократная доза йода, превышающая 1100 мкг. ⁶ . Рекомендуемая суточная доза йода в Австралии составляет 150 мкг для взрослых, 220 мкг при беременности и 270 мкг при грудном вскармливании ⁶ .В Австралии единственными известными в настоящее время водорослями, которые могут содержать слишком много йода, являются; комбу и Sargassum (поскольку в них уровень йода> 1000 мг / кг). Поэтому нори в суши и перечисленные выше водоросли очень вкусны! Стоит отметить, что при увеличении потребления йода для здоровья щитовидной железы были зарегистрированы лучшие результаты, когда уровень селена был адекватным или был добавлен добавки ¹⁰ .

Каррагинан из морских водорослей часто добавляют в пищу в качестве загустителя и эмульгатора, он может вызывать воспаление, а также увеличивает нарушение регуляции сахара в крови и непереносимость глюкозы.Стоит избегать этого вещества из-за количества доступных отрицательных данных.

Добавки из водорослей могут взаимодействовать с иммунодепрессантами, антикоагулянтами и антитромбоцитарными препаратами. Беременным перед приемом добавок проконсультируйтесь с профессионалом.

Надя Пич Н.Д.

Список литературы

• Cofrades, S., López-Lopez, I., Bravo, L., Ruiz-Capillas, C., Bastida, S., Larrea, M. T., & Jiménez-Colmenero, F.(2010). Питательные и антиоксидантные свойства различных коричневых и красных съедобных морских водорослей Испании. Food Science and Technology International, 16 (5), 361-370.
• Раджапаксе, Н. и Ким, С. К. (2011). Польза морских водорослей для питания и пищеварения. В Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания (Том 64, стр. 17-28). Академическая пресса.
• Маэда, Х. (2015). Нутрицевтические эффекты фукоксантина при лечении ожирения и диабета: обзор. Журнал олео науки, 64 (2), 125-132.
• Чой, Дж. И., Рагхавендран, Х. Р. Б., Сунг, Н. Ю., Ким, Дж. Х., Чун, Б. С., Ан, Д. Х.,… и Ли, Дж. У. (2010). Влияние фукоидана на вызванное аспирином язвенное поражение желудка у крыс. Химико-биологические взаимодействия, 183 (1), 249-254.
• Indumathi, P., & Mehta, A. (2016). Новый антикоагулянтный пептид из гидролизата Нори. Журнал функционального питания, 20, 606-617.
• Австралийский NHMRC (2014). Йод . Получено с: https://www.nrv.gov.au/nutrients/iodine
.
• Браун, Э.М., Оллсопп, П. Дж., Маги, П. Дж., Гилл, К. И., Нитеки, С., Стрейн, К. Р., и МакСорли, Э. М. (2014). Водоросли и здоровье человека. Обзоры питания, 72 (3), 205-216.
• Овандо, К.А., де Карвалью, Дж. К., Винисиус де Мело Перейра, Г., Жак, П., Соккол, В. Т., и Соккол, К. Р. (2016). Функциональные свойства и польза для здоровья биоактивных пептидов, полученных из спирулины: обзор. Food Reviews International.
• Салливан, К. М. (2009). Дефицит йода как причина аутизма.Журнал неврологических наук, 276 (1), 202.
• Друтель А., Аршамбо Ф. и Карон П. (2013). Селен и щитовидная железа: еще одна хорошая новость для врачей. Клиническая эндокринология, 78 (2), 155-164.

Морские водоросли для здоровья кишечника — Seaweed & Co

Недавние исследования показали, что морские водоросли для здоровья кишечника могут помочь управлять кишечными бактериями после положительных результатов у мышей.

Зачем нам нужны бактерии для здоровья кишечника?

Признание необходимости улучшить здоровье кишечника набирает обороты, поскольку проводится больше исследований о том, как работает пищеварительная система, и увеличивается количество потребительских товаров, влияющих на формирование вашего микробиома. Pro Биотики (например, йогуртовые напитки, которые можно купить в магазине) содержат живые «полезные» бактерии, которые положительно влияют на вашу пищеварительную систему. С другой стороны, биотики Pre служат пищей для этих бактерий, позволяя им развиваться и выполнять свою работу. Если кишечные бактерии не получают достаточного количества пищи (с высоким содержанием клетчатки, неперевариваемой), они питаются слизистой оболочкой кишечника, что может привести к раздражению кишечника.

Бактерии помогают переваривать и усваивать такие продукты, как неперевариваемые углеводы и сахара из молочных продуктов.Люди с ограниченным разнообразием кишечных бактерий часто страдают непереносимостью таких продуктов, как молочные продукты. Вырабатывая молочную кислоту, они способствуют увеличению усвоения минералов, таких как кальций, медь, магний и железо. Поддержание здоровой микрофлоры кишечника также помогает устранить проблемы с газами и уменьшить неприятный запах изо рта.

Морские водоросли для здоровья кишечника: могут ли водоросли улучшить здоровье кишечника?

«Самое большое влияние, которое вы можете оказать на состояние слизистой оболочки кишечника и здоровый микробиом, — это ваша диета, которую вы контролируете», — говорит Жаннетт Хайд, ведущий диетолог и постоянный комментатор BBC.

Морские водоросли богаты клетчаткой — они могут составлять около 25–75% от сухого веса водорослей. Это выше, чем содержание клетчатки в большинстве фруктов и овощей. Кроме того, было показано, что определенные сахара, содержащиеся в морских водорослях, называемые сульфатированными полисахаридами, увеличивают рост «хороших» кишечных бактерий. Эти полисахариды также могут увеличивать выработку короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые обеспечивают поддержку и питание клеткам, выстилающим кишечник.

Недавнее исследование, проведенное учеными из Медицинской школы Стэнфордского университета, сообщает, что потребление морских водорослей может помочь установить в нашем кишечнике особый штамм Bacteriodes, способный переваривать порфирин (обнаруженный в водорослях).Без водорослей для здоровья кишечника в модельной диете мышей эти конкретные бактерии не смогли бы закрепиться в кишечнике. Многие полезные бактерии просто проходят через нас, но теперь исследователи думают, что мы можем изменить это с помощью своей диеты.

«Гены, переваривающие порфирин (от бактерий), и диета, богатая водорослями, — это первая пара, но потенциально их может быть еще сотни. Мы хотели бы расширить эту простую парадигму до набора диетических компонентов и микробов », — говорит Джастин Зонненбург, доктор философии.Н., Доцент кафедры микробиологии и иммунологии.

Seaweed & Co. в настоящее время проводят ведущие исследования с Университетом Ньюкасла по пищеварительной системе и воздействию морских водорослей. Несмотря на то, что исследования все еще находятся на начальной стадии, есть множество причин для включения водорослей в свой рацион. Наши органические гебридские водоросли PureSea ^TM имеют следующие утвержденные ЕС заявления о пользе для здоровья:

• Нормальная функция щитовидной железы
• Нормальная когнитивная функция
• Энергетический метаболизм
• Уход за нормальной кожей
• Нормальный рост детей
• Нормальная работа нервной системы

И мы всегда ищем инновационные, простые и вкусные способы включить водоросли в свой рацион, в том числе и водоросли для здоровья кишечника!

Почему бы не взглянуть на Doctor Seaweed’s Weed & Wonderful Organic Scottish Seaweed Capsules, которые являются чрезвычайно простым ежедневным источником морских водорослей.

Хотите, чтобы водоросли были в вашей жизни? Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации

4 простых способа уменьшить газообразование и вздутие живота

Даже несмотря на то, что вздутие живота и газы — это совершенно нормальные явления, они могут вызывать дискомфорт. Если вы боретесь с чрезмерным вздутием живота и газом после еды, а также с возникающим при этом дискомфортом, вы можете предпринять шаги, чтобы облегчить эту проблему.

Некоторые продукты образуют больше газов, чем другие, и это определенно варьируется от человека к человеку, но бобы, крестоцветные овощи (например, брокколи и капуста), молочные продукты, газированные напитки и продукты с высоким содержанием клетчатки печально известны тем, что вызывают газы и вздутие живота.Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо и яйца, и некрестоцветные овощи, такие как кабачки или салат, как правило, легче выделяют газ.

Если вы отказались от любимой еды из-за неприятного запаха газа или отказались от газообразующих продуктов, помощь уже в пути!

4 Изменения диеты, чтобы уменьшить газообразование и избавиться от вздутия живота

Фасоль содержит сложные сахара, называемые олигосахаридами, которые наш организм не может переваривать. Как только они попадают в толстую кишку, бактерии в толстой кишке начинают ферментировать эти углеводы, выделяя при этом газ.Что помогает вам лучше переваривать эти надоедливые олигосахариды? Замачивание! Замачивание сухих бобов на ночь помогает расщепить сложные сахара, которые мы не можем переварить, поэтому происходит меньше ферментации и, следовательно, меньше газа. Как только они пропитаются, используйте новую воду для приготовления, и все готово.

Замачивание орехов и семян также помогает уменьшить количество фитатов и ингибиторов ферментов, которые вызывают газообразование орехов и семян (и затрудняют его переваривание). Снижение содержания фитатов и ингибиторов ферментов в орехах и семенах означает, что они легче перевариваются, а ключевые питательные вещества более биодоступны, поэтому вы фактически получите на больше из ваших бобов, если вы их сначала замочите.

Морские водоросли и тмин — два распространенных ингредиента, которые творит чудеса в борьбе с газами. Морские водоросли содержат ферменты, расщепляющие неперевариваемые сахара, вызывающие газообразование. При приготовлении сушеных бобов я всегда добавляю в воду для готовки тмин и / или водоросли. Вы также можете приготовить «чай из морских водорослей», отварив водоросли (например, водоросли или комбу) в воде, затем процедив и выпив их как чай. Тот же метод применяется для чая с тмином; отварить семена тмина до появления аромата, затем выпить процеженный чай.Оба чая на удивление эффективны для снижения уровня газа!

Мы много говорили о неперевариваемых сахарах и их ферментации, являющейся причиной образования газов. Вам может быть интересно, почему мы не перевариваем эти сахара до того, как они попадут в нашу толстую кишку, поскольку это предотвратит избыточное брожение и, следовательно, большое количество газов. Мы начинаем переваривать их в кишечнике, но иногда нам нужна небольшая помощь. Здесь в игру вступают пищеварительные ферменты.Добавки с пищеварительными ферментами, которые доступны в виде капсул, дают вам преимущество в расщеплении сахаров, до которых естественные ферменты вашего тела могут не добраться. Функциональная медицина признает множество основных проблем со здоровьем, которые могут способствовать дефициту ферментов, одной из которых является стресс. Если вам не хватает пищеварительных ферментов, это может быть основной причиной несварения желудка и газов, поэтому добавление ферментов может легко помочь! К счастью, поскольку пищеварительные ферменты широко доступны и относительно недороги, вы можете проверить их и посмотреть, помогает ли прием ферментов при газах и вздутии живота.

Возможно, вы видели термин «сахарный спирт» на этикетке своего продукта и не знали, что это такое. Сахарные спирты, также известные как полиолы, представляют собой заменители сахара, созданные из натуральных ингредиентов фруктов и ягод. Сахарные спирты не считаются искусственными подсластителями, такими как аспартам или сукралоза, но они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах без сахара. Фактически, в отличие от искусственных подсластителей, если они указаны на этикетке, на которой указано, что они не содержат сахара, они должны быть указаны на панели фактов о пищевой ценности.Вы, вероятно, знаете их как сорбит, мальтит, маннит и ксилит — все они хорошо известны тем, что вызывают дискомфортные газы и вздутие живота. Недавно я прочитал, что две палочки жевательной резинки, содержащие сорбит, обладают таким же пищеварительным эффектом, как и один чернослив! Для лучшего пищеварения ищите эритрит на этикетке без сахара. Считается, что этот сахарный спирт лучше всего переносится и, вероятно, производит наименьшее количество газов.

Что вызывает у ВАС газы и вздутие живота?

Дырявый кишечник? Остановить прилив с помощью морских водорослей

Когда начинаются проблемы с пищеварением, они несут с собой неизбежные вопросы.Мы хотим понять, почему мы испытываем такие симптомы, чтобы как можно скорее вернуться к нормальной жизни. Чувство недомогания заставляет нас остановиться, пересмотреть свое мнение и действовать.

Если у вас проблемы со здоровьем кишечника, возможно, вы столкнулись с явлением, которое энтузиасты естественного здоровья называют «дырявым кишечником».

Что такое синдром дырявого кишечника?

Дырявый кишечник — это состояние, которое, как известно, связано с проблемами пищеварения, которые в конечном итоге привели к проходимости кишечника.Это означает, что кишечник пропускает содержимое пищеварительной системы в организм и, следовательно, влияет на остальную часть тела.

Однако исследователям еще предстоит найти убедительные доказательства того, что материалы физически просачиваются из кишечника. Состояние не отображается в руководстве по диагностике. Следовательно, это технически невозможно диагностировать.

Из-за отсутствия конкретного понимания этого состояния, лечение несколько расплывчато. Считается, что негерметичность кишечника вызвана его стеснением, которое вызывает проблемы со слизистой оболочкой тонкого кишечника, что может привести к утечке веществ в кровоток.

Возможная причина

Обсуждая возможные причины повышенной проницаемости кишечника, вы смотрите на то, что способствует увеличению проницаемости кишечника. Кишечник содержит барьер, называемый кишечным эпителием, который отделяет внутреннее содержимое от внешней поверхности, открытой для остальной части тела. Он предотвращает попадание вредных токсинов или веществ.

В то время как дырявый кишечник требует дополнительных исследований, существует множество вопросов, касающихся кишечной проницаемости. Есть свидетельства того, что эпителий кишечника может быть нарушен или поврежден.Некоторые возможные причины включают:

• Питание
• Инфекция
• Отсутствие стерильности пищи
• Нарушение функции микробиоты (кишечные бактерии)
• Хроническое воспаление кишечника

Заболевания, связанные с кишечной проницаемостью Следующие состояния

• Диабет : Повышенная проницаемость может предшествовать диабету 1 типа у людей и животных
• Болезнь Крона : Генетические ассоциации болезни Крона могут включать те же пути, что и нерегулярную проницаемость
• Целиакия : Понятно, что запускает проницаемость когда организм перерабатывает глютен
• Атопический дерматит : Высокая проницаемость может вызвать атопический дерматит
• Синдром раздраженного кишечника : Высокий уровень проницаемости чаще всего характерен для тех, кто испытывает симптомы СРК

Как продукты могут повлиять на ваш кишечник

Исследования убедительно показывают, что кишечная проницаемость может быть улучшена или отрегулирована путем изменения диеты и бактерий.Микробиота кишечника способствует развитию бактерий в кишечнике, что необходимо для поглощения питательных веществ и выведения токсинов.

Диета связана с содержимым микробиоты, в частности, когда патогены и микроорганизмы, вызывающие заболевание, воздействуют на кишечник. Поглощение патогенных микроорганизмов может нарушить слизистый слой кишечника, заставляя его производить слишком много или недостаточно слизи.

Диета может повлиять на проницаемость кишечника человека, но это зависит от его генетической предрасположенности и текущей функции микробиоты.Факторы питания, способствующие увеличению проницаемости, — это те факторы, которые заставляют организм адаптироваться к неправильному питанию.

В качестве альтернативы можно снизить проницаемость, придерживаясь диеты. Может оказаться полезным воздерживаться от повышенного потребления сахара или жиров и употреблять пребиотики и пробиотики.

Что морские водоросли могут сделать для здоровья пищеварительной системы

Поскольку протекающий кишечник не является официальным показателем состояния здоровья согласно диагностическому руководству, методы лечения этого заболевания до конца не изучены.Однако, поскольку симптомы повышенной кишечной проницаемости относятся к общему нарушению функции кишечника, связанные с этим диеты могут улучшить симптомы.

Что предлагает эксперимент

Профессор Стэнфорда Джастин Зонненбург утверждает, что «за последние 10 лет стало совершенно ясно, что кишечные микробы связаны со многими аспектами нашей биологии, но они также очень пластичны».

Вы можете добавить в свой рацион морские водоросли. В исследовании профессора Зонненбурга были изучены штаммы бактерий, редко встречающихся в рационе американцев, и был получен вид морских водорослей, известных как нори.Эти водоросли распространены в суши и других японских блюдах.

По сути, морские водоросли могут позволить тем, у кого нет идеальной генетической структуры, перерабатывать определенные полезные бактерии.

Другие преимущества

Морские водоросли очень богаты клетчаткой, которая в целом положительно влияет на пищеварительную систему. Клетчатка способствует очищению пищеварительного тракта, так как способствует увеличению объема стула. Помимо этого, морские водоросли содержат определенные сахара или полисахариды, которые могут увеличить рост полезных бактерий в кишечнике.

Чтобы усилить свою пользу, люди ферментируют морские водоросли, чтобы увеличить их пробиотический компонент. Многие люди добавляют нори в кимчи, традиционное корейское блюдо с высоким содержанием пробиотиков.

Морские водоросли могут оказаться эффективными при лечении симптомов повышенной кишечной проницаемости. Однако важно учитывать, что если симптомы не связаны с содержанием бактерий, водоросли могут не оказать значительного воздействия.

Записка от GR8NESS

Могут ли водоросли навредить? Потребление слишком большого количества водорослей в течение длительного периода может привести к чрезмерному потреблению йода.Это может быть опасно для вашей щитовидной железы, вызывая ее воспаление и, возможно, даже приводя к раку. Важно отметить, что определенные источники морских водорослей могут содержать добавки, и количество питательных веществ будет зависеть от их источника. Прежде чем использовать водоросли для лечения симптомов, проконсультируйтесь с врачом на всякий случай.

Необычные кишечные микробы помогают травоядным рыбам есть водоросли · Границы для молодых умов

Аннотация

Все животные полагаются на уникальное сообщество микробов, которые помогают переваривать пищу.Это особенно верно для животных, питающихся растениями, которым требуется сложная смесь кишечных бактерий, также известных как микробы, для переваривания твердого растительного материала, который они едят. Однако, когда речь идет о морских травоядных животных, таких как некоторые рыбы, мы гораздо меньше знаем о роли микробов в переваривании пищи. Морские водоросли, более известные как водоросли, во многом отличаются от наземных растений, поэтому у травоядных видов рыб, вероятно, есть уникальные способы их переваривания. Поэтому мы исследовали кишечные микробы у нескольких травоядных рыб в Красном море, чтобы увидеть, как они помогают рыбе переваривать водоросли.Удивительно, но мы обнаружили, что, хотя у этих рыб были уникальные сообщества кишечных микробов, все они состояли из разновидностей одного типа гигантских бактерий, которые, по-видимому, эволюционировали, чтобы помочь им переваривать их любимые водоросли!

Важность слизистых водорослей

О чем вы думаете, когда слышите слово «водоросли»? Вам это кажется вкусным? В то время как многие люди думают о водорослях, известных ученым как морские водоросли, как о слизистой и вонючей зеленой массе, с которой они запутались на пляже или в озере, многие животные на самом деле думают, что водоросли — это очень вкусно! Это особенно верно в отношении рыб, питающихся растениями, также называемых травоядными рыбами, обитающих на коралловых рифах и специализирующихся на питании различными типами водорослей.Водоросли бывают самых разных форм и размеров: от водорослей, образующих короткие лужайки, похожие на траву, растущие на подводных камнях, до крупных, жестких, похожих на кусты. Водоросли составляют важную среду обитания для многих животных, но слишком много водорослей может убить кораллы или привести к их разрастанию. Это может привести к тому, что коралловые рифы потеряют сложную структуру, которая позволяет им служить домом для тысяч видов. Рыбы, которые едят водоросли, играют важную роль, контролируя количество водорослей, растущих на коралловых рифах. Когда они удаляют водоросли, они также создают новое пространство, где кораллы или другие животные могут поселиться и расти.Поедая водоросли, они помогают поддерживать здоровье коралловых рифов и очищать их от большинства водорослей, что позволяет кораллам расти и процветать, создавая больше среды обитания для других рыб и животных!

Однако есть большая проблема, с которой сталкиваются эти травоядные рыбы, когда они едят водоросли. Переваривать непросто! Водоросли, как и все живые существа, состоят из клеток, каждая из которых выполняет определенную роль. Клетки водорослей содержат сложные, большие цепочки сахаров, называемых полисахаридами (произносится как «пол-и-мешок-а-райд»).Различные водоросли имеют свой собственный уникальный состав этих больших сахарных цепочек в своих клетках (рис. 1). Чтобы получить энергию от водорослей, травоядным рыбам необходимо разорвать эти большие цепи. Внутри кишечника рыбы находятся молекулы, известные как ферменты и (представьте их как молекулярные или химические ножницы), которые могут разорвать эти сахарные цепи на более мелкие части, которые рыба может поглотить своим телом. Есть много разных типов этих ферментов, действующих как разные рабочие в строительной бригаде.Каждый фермент выполняет определенную работу по расщеплению различных частей водорослей. Однако не у всех рыб есть ферменты, необходимые для расщепления водорослей. Итак, как они могут получать питательные вещества из трудно перевариваемых водорослей?

• Рис. 1. Примеры различных типов морских водорослей или водорослей, включая коричневые, красные и зеленые.
• У каждого типа водорослей есть различные цепочки сахаров, известных как полисахариды, которые помогают составлять их клетки. Это означает, что каждой рыбе нужны особые виды ферментов или молекулярные ножницы, чтобы помочь расщепить каждую водоросль (единственную из водорослей) на более мелкие питательные вещества, которые легче переваривать.Если у них нет нужных ферментов, они не смогут расщепить пищу из водорослей.

Микробы помогают переваривать пищу

На суше мы много знаем о том, как травоядные животные могут переваривать сложные полисахариды растений, которые структурно похожи на водоросли. Большинство травоядных полагаются на крошечные микробов , которые живут в их кишечнике, чтобы расщеплять растения. Эти особые кишечные микробы развили ферменты, необходимые им для получения энергии из пищи, и травоядные животные, такие как коровы, полагаются на свои кишечные микробы, которые расщепляют траву и сено, которые они едят, на молекулы, которые они могут поглотить [1].Микробы играют действительно важную роль, позволяя этим животным получать энергию из продуктов, которые они не могут есть сами по себе. Хотя мы много знаем об этой взаимосвязи и о том, как она работает с наземными животными, то, как она работает с морскими животными, в значительной степени неизвестно. Важно знать, как морские животные, такие как рыба, переваривают пищу, потому что это позволяет нам лучше понять, что они могут есть и как они разделяют между собой разные виды водорослей [2].

Таким образом, цель этого исследования состояла в том, чтобы сначала взглянуть на сообщество микробов кишечника травоядных коралловых рифовых рыб, чтобы понять, насколько важны микробы кишечника в содействии пищеварению, и увидеть, имеют ли разные рыбы разные сообщества микробов кишечника или нет.

Что мы сделали

Чтобы понять, как травоядные рыбы полагаются на свои кишечные микробы при переваривании водорослей, мы собрали образцы из желудков травоядных рыб-хирургов, таких как рыба-единорог Синяя спина и рыба-хирург Сохал, в Красном море. Мы собрали рыбу, которая, как мы знали, питалась разными видами водорослей, чтобы увидеть, повлияют ли различия в рационе на кишечные микробы рыбы. Затем мы должны были проверить, есть ли у микробов необходимые инструменты или ферменты, необходимые для расщепления съеденных водорослей.Для этого мы рассмотрели транскриптов , которые похожи на строительные коды, которые клетки используют для создания таких молекул, как ферменты, производимые микробами кишечника рыб!

Что мы нашли

Во-первых, мы обнаружили, что из всех микробов в желудках всех рыб, которые мы взяли в пробы, наиболее распространен один вид микробов — Epulopiscium . Epulopiscium (произносится как «E-pool-oh-piss-ee-um») — гигантский микроб, более чем в 1000 раз крупнее других обычных кишечных микробов и размером с человеческий волос! Интересно, что не только этот крупный микроб доминировал в сообществе кишечных микробов, но и у разных рыб были обнаружены разные типы Epulopiscium , живущие внутри них (рис. 2)! У рыб, которые ели в основном бурые водоросли, в желудках обитали виды Epulopiscium , которых не было в желудках других рыб, питавшихся в основном красными и зелеными водорослями.Это показало, что, поскольку эти рыбы ели разные водоросли, им требовалось другое сообщество кишечных микробов для переваривания пищи.

• Рис. 2. Диаграмма, показывающая различия в микробах кишечника между двумя видами рыб-хирургов, которые поедают разные типы водорослей.
• Синяя рыба-единорог питается в основном коричневыми водорослями и имеет гигантские микробы типа J Epulopiscium , в то время как рыба-хирург Sohal питается в основном красными и зелеными водорослями и имеет тип A1 Epulopiscium , что показано на небольших графиках, показывающих относительное количество каждого типа гигантских микробов.Эти гигантские микробы размером с человеческий волос специализируются только на том, чтобы расщеплять те виды водорослей, которые любит есть их рыба-хозяин. Они делают это, разбивая сложные цепи сахаров, называемых полисахаридами, на более мелкие, более усвояемые кусочки с помощью ферментов, представленных цветными ножницами. Изображения желудка и микробов взяты из BioRender ^© , а изображения рыб взяты из FishBase.

Действительно, когда мы посмотрели на ферменты, производимые этими гигантскими микробами, мы обнаружили, что они производят определенные ферменты, которые обладают способностью расщеплять различные компоненты водорослей, которыми питаются рыбы.Это означает, что у травоядных рыб, питающихся бурыми водорослями, в желудке есть микробы с ферментными механизмами, необходимыми для разрушения бурых водорослей. Эти же кишечные микробы, питающиеся бурыми водорослями, не будут столь же успешны в расщеплении зеленых или красных водорослей. Мы впервые обнаружили, что травоядные рыбы содержат особые группы кишечных микробов с ферментными инструментами, необходимыми для расщепления определенных типов водорослей, которые они едят! Это было действительно потрясающе, тем более, что все это пищеварение, кажется, возглавляет гигантский Epulopiscium .У других животных, особенно у наземных млекопитающих, существует более разнообразное сообщество кишечных микробов, которые помогают расщеплять растительные вещества [3]. Оказывается, тропические травоядные рыбы выработали другой и, возможно, уникальный способ переваривания сложных водорослей, которые они едят!

Мы даже обнаружили, что количество этого гигантского микроба и его ферментов изменяется в желудке рыбы в течение дня (рис. 3). Проснувшись, травоядные рыбы начинают свой день в поисках водорослей, чтобы поесть, и проводят большую часть дня в поисках своей любимой еды из водорослей.В течение дня, когда они активно едят, гигантский микроб Epulopiscium является наиболее активным и вырабатывает множество ферментов, помогающих расщеплять водоросли. Но ночью, когда рыба не ест и отдыхает, Epulopiscium замедляется и перестает вырабатывать так много этих ферментов, поскольку в желудке нет новых водорослей, которые помогли бы перевариваться. Поскольку активность Epulopiscium колеблется вместе с количеством водорослей, которые рыба съедает за целый день, это является убедительным доказательством того, что эти рыбы в значительной степени полагаются на свои кишечные микробы Epulopiscium , которые помогают расщеплять водоросли, которые они едят!

• Рис. 3. График, показывающий активность кормления рыбы-хирурга Sohal в течение дня.
• Мы обнаружили, что активность гигантского микроба Epulopiscium тесно связана с кормлением рыб-хозяев, что свидетельствует о том, что они играют важную роль в том, чтобы помочь рыбе переваривать водоросли, которые она ест в течение дня. Активность гигантского микроба выше, чем активность кормления, потому что он должен переваривать водоросли в желудке рыбы после того, как она поедает водоросли. Изображение микроба взято из BioRender ^© , а изображение рыбы — из FishBase.

Почему это важно?

Может показаться очевидным, что сообщества микробов кишечника рыб адаптировались к диете рыбы, внутри которой они живут. Однако это то, о чем раньше никто не рассказывал подробно. Это открытие тесной взаимосвязи между микробом Epulopiscium и диетой рыбы-хозяина имеет большое значение для того, как мы рассматриваем поведение поедания растений на коралловых рифах. Во-первых, эти постоянные различия в типах кишечных микробов могут дать травоядным рыбам возможность занять один и тот же риф и снизить конкуренцию за ограниченные продукты питания.Если они могут потреблять и переваривать только определенные водоросли, то они с меньшей вероятностью будут есть водоросли, которые другие виды специализируются на переваривании. Во-вторых, это означает, что эти рыбы могут быть более ограничены в том, что они могут есть, чем считалось ранее. Травоядные рыбы могут не получать столько энергии от различных видов водорослей, которые они обычно не едят. Такие вещи, как загрязнение или изменение климата, могут изменить тип видов водорослей, обитающих на коралловых рифах, и изменить сообщество травоядных рыб, которое будет состоять только из тех, которые могут переваривать наиболее распространенные водоросли.Но мы также знаем, что сообщества кишечных микробов не всегда могут быть стабильными и могут со временем меняться [4]. С изменением сообществ водорослей травоядные рыбы могут изменить свои кишечные микробы на разные виды, которые лучше переваривают водоросли. Однако гибкость сообществ кишечных микробов — это то, о чем мы еще очень мало знаем о морских рыбах, и это важная область для будущих исследований!

Эти рыбы-хирурги из Красного моря научили нас многому о том, как травоядные рыбы зависят от своих гигантских кишечных микробов, чтобы питаться водорослями.Тем не менее, мы рассмотрели только несколько видов, и существует множество различных видов травоядных рыб. Чем больше мы узнаем об этой уникальной взаимосвязи между рыбами и их кишечными микробами в Красном море, тем лучше мы сможем понять, как растительноядные рыбы могут функционировать здесь и во всем мире!

Глоссарий

Полисахарид : ↑ Источник энергии, состоящий из молекул сахара, связанных вместе в цепочку, например столового сахара.Столовый сахар — это полисахарид, состоящий из двух отдельных молекул сахара — глюкозы и фруктозы, соединенных вместе.

Фермент : ↑ Молекула, которая помогает ускорить химические реакции. При пищеварении ферменты используются для разрыва химических связей между молекулами, чтобы произвести более мелкие, более легкие для переваривания молекулы, похожие на ножницы.

Microbe : ↑ Крошечные живые существа, обитающие в окружающей среде и внутри нас. К ним относятся виды бактерий и родственные им микробы.Они играют ключевую роль в помощи животным в переваривании пищи.

Транскрипт : ↑ Также известная как информационная РНК, это копия фрагмента ДНК клетки. Это инструкция для клетки, как вырабатывать различные типы белков, например ферменты.

Epulopiscium : ↑ Крупный микроб (больше ширины волоса и меньше лягушачьего яйца), который, как было обнаружено, обитает в желудках некоторых видов тропических рыб-хирургов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Первоисточник статья

↑ Нгуги, Д. К., Мияке, С., Кэхилл, М., Вину, М., Хакманн, Т. Дж., Блом, Дж. И др. 2017. Геномная диверсификация гигантских кишечных симбионтов отражает образ жизни хозяина. Proc. Natl. Акад. Sci.США 114: E7592–601. DOI: 10.1073 / pnas.1703070114

Список литературы

[1] ↑ Уайт Б. А., Ламед Р., Байер Э. А. и Флинт Х. Дж. 2014. Утилизация биомассы кишечными микробами. Ann. Rev. Microbiol. 68: 279–96. DOI: 10.1146 / annurev-micro-092412-155618

[2] ↑ Мияке, С., Нгуги, Д. К., и Стингл, У. 2015. Диета сильно влияет на микробиоту кишечника рыб-хирургов. Мол. Ecol. 24: 656–72.DOI: 10.1111 / mec.13050

[3] ↑ Лей, Р. Э., Хамади, М., Лозупон, К., Тернбо, П. Дж., Рэйми, Р. Р., Бирчер, Дж. С. и др. 2008. Эволюция млекопитающих и их кишечных микробов. Наука 20: 1647–51. DOI: 10.1126 / science.1155725

[4] ↑ Джонс, Дж., Дибаттиста, Дж. Д., Стат, М., Банс, М., Бойс, М. К., Фэрлоу, Д. В. и др. 2018. Микробиом желудочно-кишечного тракта морских травоядных рыб-дальнозахватов. Фронт.Microbiol. 9: 2000. DOI: 10.3389 / fmicb.2018.02000

Исследователи узнают, как перевариваются водоросли

Крупный рогатый скот в прериях находится в сотнях километров от побережья, и все же возможно, что морские водоросли могут попасть в их рацион в качестве добавки.

«Морские водоросли — это невероятные возможности. Это экологически безопасное сырье. Они быстро растут, им не нужны пахотные земли или пресная вода для выращивания», — сказал Уэйд Эбботт, научный сотрудник отдела исследований и разработок Lethbridge в Канаде. Центр.

Если бы больше кормов для скота производилось из морских водорослей, меньше пришлось бы производить из традиционных культур, таких как кукуруза.

«Он богат питательными микроэлементами. В нем нет лигнинов, поэтому его легко переваривать. Список можно продолжать и продолжать», — сказал Эбботт в интервью.

Эбботт и Алисдер Борастон, профессор биохимии и микробиологии Университета Виктории, руководили группой ученых, чтобы определить, как именно сахара в красных водорослях высвобождаются при расщеплении или метаболизме в кишечнике человека.

Это может показаться прыжком от кишечника человека к кишечнику крупного рогатого скота, но Эбботт объяснил это, понимая микробиом кишечника человека или микроорганизмы, а также способность микробиома использовать сахара, содержащиеся в морских водорослях, в его симбиотических отношениях с хозяином. , он видит потенциал для расширения того, что сейчас является ограниченным использованием продуктов из водорослей.

«Мы хотели бы использовать редкие сахара, такие как гликаны морских водорослей, для применения в животноводстве, чтобы способствовать росту бактерий, которые очень специфичны в своем метаболизме. Поскольку очень мало бактерий, которые могут переваривать агарозу или полисахариды морских водорослей, возможно, мы сможем использовать полисахариды морских водорослей, которые нужно выбрать для бактерий, обладающих полезными свойствами, чтобы попытаться сформировать структуру сообщества бактерий, которые живут в кишечнике крупного рогатого скота », — сказал Эбботт.

Интерес ученых к водорослям уходит корнями в их детство, когда они росли на Западном побережье.

«В разное время в году вы видели эти огромные груды водорослей. Затем они исчезали. Куда делись все эти водоросли? Люди на это не смотрели. Предполагалось, что бактерии, обнаруженные в океане, вызывают «, — сказал Борастон в интервью.

Только когда он основал свою лабораторию на кафедре биохимии и микробиологии в Университете Виктории, Борастон начал складывать кусочки вместе и начал исследовать, как микробы метаболизируют полисахарид морских водорослей (тип углеводов или сахара).

Гипотетическая связь между этой метаболической способностью и здоровьем человека была первоначально высказана доктором Ян-Хендриком Хехеманном, который работал в лаборатории Борастона специально для изучения этой идеи.

Разрабатывая это, Эбботт и Борастон начали совместную работу над загадкой того, как расщепляются другие сахара из морских водорослей, исследуя молекулярные структуры и функции белков кишечных бактерий человека, которые могут поедать общий компонент морских водорослей, агарозу, которая является полисахаридом. содержится в красных водорослях.

Используя кристаллографический луч канадского источника света, они решили структуры четырех различных ферментов, переваривающих агарозу.

«Эти открытия способствуют растущему сдвигу парадигмы в нашем понимании того, как микробиом дистального отдела кишечника адаптируется к химическому разнообразию неперевариваемых пищевых углеводов», — говорится в их статье «Молекулярная основа метаболического пути агарозы, приобретенная симбионтом кишечника человека. «опубликовано этой весной в журнале Nature Communications .

Рассказывая о своей работе, исследователи сравнили переваривание водорослей с другими видами пищи. Пищеварительная система человека реагирует в зависимости от типа съеденного сахара. Многие сложные углеводы, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, метаболизируются бактериями, которые колонизируют кишечник человека.

«Кажется, не имеет значения, какие углеводы мы потребляем, где-то в природе и, скорее всего, в вашем кишечнике есть бактерии, которые могут их переваривать и превращать в энергию, которую вы можете использовать», — сказал Эбботт.

По неизвестной причине бактерии, расщепляющие красные водоросли, не универсальны для людей, но обнаруживаются в основном в кишечнике людей, живущих в Азии и некоторых частях Северной Европы и Америки, которые могут быть унаследованы от их предков, живших в то время. побережья, где водоросли являются частью рациона.

Что касается интересов Борастона, представители микробиомов кишечника животных создают отличные модельные системы для изучения метаболических путей, специфичных для полисахаридов.

«Моя роль в этом проекте заключалась в том, чтобы глубоко изучить, как ферменты выполняют свою работу», — сказал Борастон.

Однако благодаря таким усилиям он видит возможность манипулирования составом микробиома.

«Это открывает возможность спроектировать состав микробиомов. Если у вас есть определенная пробиотическая бактерия, которую вы пытаетесь выбрать и сохранить в микробиоме, вы можете использовать что-то вроде метаболизма агарозы в диете, чтобы сохранить эту положительную полезную бактерию. как член микробиома «.

Несколько видов красных водорослей процветают на побережьях северо-запада Тихого океана, создавая потенциал для многомиллионной индустрии, направленной на улучшение здоровья животных и человека.

«У нас есть возможность в Канаде расширить эту отрасль. Вы посмотрите на страны в Азии, это огромная отрасль, и они экспортируют много продуктов из морских водорослей, которые потребляются во всем мире. Это определенно то, о чем люди не думают. выше, но когда вы рассматриваете наши береговые линии, это возможность использовать это », — сказал Эбботт.

Ссылка : Исследователи узнают, как перевариваются водоросли (15 июня 2018 г.