Страница — не найдена

Новости

Пластмассовые упаковки для воды, стаканчики, тарелки и поддоны, изготовленные из синтетического материала, могут стать,

Икра

Редкий и поэтому дорогой деликатесный продукт добывается из осетровых рыб. Самые крупные объекты промысла

Новости

Томат назвали женским овощем из-за его полезных свойств. Их удалось открыть во время изысканий,

Хранение овощей

Картофель отличается повышенным содержанием крахмала. Это вещество в процессе хранения клубней начинает распадаться, в

Фрукты

Вторая половина лета – прекрасная пора, когда рынки еще переполнены полезными для здоровья свежими овощами и фруктами.

Морепродукты

Нежное мясо устрицы ценится среди гурманов сотни лет. Деликатес используют для приготовления салатов, их

Страница — не найдена

Ягоды

Шиповник – ягода, которая растет на листопадном кустарнике. Плоды шиповника традиционно использовались в качестве

Новости

Обеспокоенные состоянием здоровья людей во время новогодних праздников, ученые бьют тревогу, призывая жителей всех

Супы

Хотя традиционно этот суп готовится с добавлением лайма (вы вполне можете поступить именно так),

Сыры

Итальянское лакомство на своей исторической родине делается из овечьего или козьего молока, в Америке

Новости

Как отличить полезные продукты от токсичных для здоровья? Каждый продукт оказывает собственное действие на

Зелень

Растение отличается кислым лимонным вкусом, употребляется в кулинарии и фармацевтике. Польза и вред щавеля

Красная чечевица. Польза, суп из красной чечевицы. Женский сайт www.InMoment.ru

В современной русской кухне блюда из чечевицы стали довольно редкими, а ведь всего около 150 лет назад этот продукт питания считался в России одним из основных – ни одна страна в мире не выращивала и не продавала больше чечевицы, чем наша. Потом появилось много новых продуктов, а в советские времена чечевица стала считаться «нерентабельной» культурой, и теперь её выращивают только в некоторых районах на юге страны. Однако в остальном мире чечевицу отлично помнят и любят, и теперь уже мы покупаем её за границей – хочется надеяться, что в будущем ситуация изменится к лучшему.

Продукт из библейских времён

Чечевицу люди выращивают уже почти 10 тысяч лет: о ней упоминается в Библии — в той части, которую называют Ветхим Заветом, а в наше время ботаники насчитывают 7 видов этого растения.

В пищу широко употребляют несколько видов, в том числе зелёную (она же жёлтая, но без оболочки), коричневую, красную и чёрную – последний вид очень мелкий, и эффектно выглядит в блюдах в варёном виде. Интересно, что в Библии упоминается именно красная чечевица, а сейчас во многих странах её называют египетской, и любят готовить в праздники, считая символом изобилия и достатка.

Красная чечевица варится гораздо быстрее, чем другие сорта, и отлично разваривается, поэтому супы-пюре с ней получаются вкусными и красивыми; можно услышать, что у неё нет оболочки, но оболочку снимают в процессе обработки – например, шлифуя известный сорт Кримсон, выращиваемый в Америке – у этой чечевицы семядоли красного цвета.

В Индии красную чечевицу любят особенно. Как известно, в этой стране много вегетарианцев, и неудивительно: там растёт множество вкусных и питательных культур, богатых витаминами, минералами и ценным белком, да и климат не холодный, так что организовать себе вегетарианское питание намного проще. С красной чечевицей индусы готовят рис, используя свои любимые специи, вроде шафрана и карри, а также множество пряных бульонов и супов, выпечку и т.д.

В Европе и Америке любят супы-пюре из чечевицы и овощное рагу – цвет у него получается очень привлекательный, а насыщенный вкус прекрасно оттеняется различными приправами: чёрным перцем, лавровым листом, мятой, майораном, тимьяном, имбирём, чесноком и луком.

Польза красной чечевицы

В чём же польза именно красной чечевицы? Вообще-то любая чечевица полезна, но красная очень богата питательными веществами, а жирами бедна – их в ней всего около 1%. Зато в ней много железа – оно необходимо для предотвращения анемии, есть также магний, фосфор, кальций, цинк, йод, калий и натрий; бета-каротин, витамины А, Е, С, К, группы В, и немало пищевых волокон, помогающих поддерживать здоровый вес – их более 30%.

Для женщин состав красной чечевицы особенно ценен: кроме того, что «чечевичный» рацион позволяет долго поддерживать чувство сытости и сохранять стройную фигуру, он помогает женскому организму всегда оставаться в тонусе.

Красная чечевица, здоровье и красота

Можно даже привести пример небольшой диеты на чечевице, и использовать стоит именно красную: коричневая и зелёная тоже хороши, но варятся они дольше. Эта диета относится к лёгким: чечевичное блюдо едят в обед, а на завтрак и ужин можно готовить другие блюда.

Например, на завтрак можно съесть 100 г нежирного творога с мёдом (2 ч.л.), или 150 г натурального йогурта; или 50 г мюслей, залитых кефиром (соком). Дополнительно – яблоко или груша; пить зелёный чай с 1 ч.л. мёда.

В обед можно приготовить любое блюдо из чечевицы: суп, чечевицу с рисом и томатным соусом, чечевичные лепёшки с творогом, но лучше всего будет чечевичное пюре без добавок, с маслом и пряными травами.

На ужин — салат из свежих овощей — помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью, или винегрет, или небольшой кусок нежирной рыбы (отварить, запечь) с зелёным горошком, но можно просто отварить чечевицу и заправить её слегка поджаренным луком.

В качестве 2-го завтрака и полдника можно съедать несладкое яблоко или грушу.

На той же чечевице устраивают и жёсткую диету, употребляя только похлёбку из неё: есть можно сколько угодно, но больше ничего не добавлять, однако такой вариант не следует применять дольше 2-3 дней.

Чечевичная похлебка

Готовить чечевичную похлёбку несложно.

На 1 стакан чечевицы берут 5 свежих помидоров, головку красного лука и 4 зубка чеснока. В кастрюльке с толстым дном слегка припускают в оливковом масле (2 ст.л.) мелко нарезанный лук до мягкости, туда же добавляют чечевицу, а ещё через 2 минуты заливают всё горячей водой и варят около 20 минут на среднем огне. Добавляют нарезанные небольшими кубиками помидоры, мелко нарезанный чеснок, немного соли (лучше морской) и чёрного перца незадолго до готовности – примерно за 2-3 минуты. Затем огонь выключают, и добавляют к готовой похлёбке 2 ст.л. лимонного сока. В тарелку кладут свежую зелень – укроп, петрушку или др.

Отзывы о чечевичных диетах самые лучшие. Некоторые женщины привыкают к похлёбке так, что начинают её «обожать»; правда, для разнообразия в неё иногда добавляют грибы, но вместо соли используют понемногу соевого соуса. Многим нравится чечевичная каша с луком, и вообще любые блюда из чечевицы. Кроме того, если просто ввести чечевицу в своё меню, и готовить разные блюда с ней почти каждый день, вес постепенно начнёт приходить в норму – есть случаи, когда за 2-3 года такого питания женщинам удавалось мягко избавиться от 15-20 кг лишнего веса. А ведь чечевицу можно считать довольно калорийным растительным продуктом – в 100 г содержится более 310 ккал.

Суп из красной чечевицы

Чаще всего из красной чечевицы готовят супы-пюре, но можно приготовить и более густое пюре с овощами. Потребуется около 200 г чечевицы, красный (жёлтый) болгарский перец, морковь и луковица (по 1 шт.), куркума (0,5 ч.л.), растительное масло (2 ст.л.), пучок укропа, немного соли и чёрного перца.

Все овощи очищают и моют, крупно нарезают, кладут в кастрюлю и заливают водой (500 мл), доводят до кипения, добавляют куркуму и варят на малом огне 20 минут. Потом добавляют промытую чечевицу, варят ещё около 12 минут, перекладывают в блендер и взбивают; можно использовать толкушку для пюре. Уже в готовое пюре добавляют соль, перец, масло и мелко нарезанный укроп.

Прекрасно сочетается чечевица с бараниной: суп получается не совсем диетическим, но полезным, сытным и вкусным – особенно зимой.

Баранину (около 300 г) нарезают кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют тимьян, гвоздику (1 бутон), лавровый лист и 2 дольки чеснока. Заливают водой (около 2 л), доводят до кипения и около часа варят на слабом огне. В полученный бульон добавляют промытую красную чечевицу (около 180 г), нарезанный картофель, репчатый лук, соль по вкусу и несколько горошин чёрного перца. Варят суп дальше под крышкой ещё около 25 минут, выключают, добавляют толчёный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, и дают настояться несколько минут.

Красная чечевица не нагружает желудок, как другие бобовые, но её не следует часто употреблять при склонности к метеоризму, дисбактериозу, некоторым болезням желчевыводящих путей, подагре и образованию камней в почках.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Полезные и вредные свойства чечевицы

Разновидностей этой полезной культуры немало. Отличаются они по цвету. Но на вкус практически одинаковы и имеют ореховый привкус.

Чечевица относится к диетическим продуктам, богатым белком, который усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и может составить основу множества блюд.

Чечевица содержит витамины группы В, А, РР, Е, бета-каротин, марганец, цинк, йод, медь, кобальт, хром, бор, серу, селен, фосфор, титан, магний, калий, железо и другие микроэлементы. Также она богата крахмалом, натуральным сахаром, ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, растительной клетчаткой.

Польза чечевицы

Употребление этой бобовой культуры положительно сказывается на пищеварении и является профилактикой рака кишечника.

Чечевица является прекрасным источником аминокислот, которые помогают вырабатывать серотонин в организме, а значит твоя нервная система будет в порядке.

Употребление чечевицы помогает снизить уровень холестерина в крови, повысить уровень гемоглобина, нормализовать работу сердца и сосудов, урегулировать скачки давления.

Для худеющих – это источник белка, длительная сытость, витаминная помощь и отсутствие жиров.

Читай также: Кому нельзя есть огурцы

У чечевицы есть удивительное свойство не впитывать нитраты и ядовитые элементы. Которыми щедро снабжают поля производители. Поэтому эта культура считается экологически чистым продуктом и рекомендована в детском питании.

Весной, когда организм испытывает острую нехватку витаминов, пророщенная чечевица, богатая витамином С, станет отличным подспорьем для иммунитета в борьбе с вирусами и бактериями.

Находящиеся в чечевице изофлавоны помогают организму подавлять клетки рака. А так как эти вещества не разрушаются при высоких температурах, то для этих целей можно употреблять чечевицу в любом виде.

Чечевица богата легкими углеводами, поэтому не повышает уровень сахара в крови, и для диабетиков является незаменимым блюдом.

Популярные виды чечевицы

Зеленая чечевица – это недозревшие плоды. При приготовлении сохраняет форму и не разваривается в пюре. Полезна при гепатите, язве, гипертонии, холецистите, ревматизме.

Красная чечевица отлично подойдет для пюре и супа, она содержит много белка и железа, ее едят при анемиях для повышения уровня гемоглобина.

Коричневая чечевица используется для запеканок, так как имеет ярко-выраженный ореховый вкус. Полезная при туберкулезе, легочных болезнях и травмах.

Вред чечевицы

Как любой другой продукт, чечевица из-за своих специфических свойств имеет и противопоказания.

Во-первых, это бобовые, которые приводят к вздутию и дискомфорту в кишечнике. Поэтому если у тебя чувствительная система ЖКТ или есть хронические заболевания желудка, кишечника, лучше с чечевицей быть осторожней.

Во-вторых, так как чечевица тяжело переваривается, ее следует избегать людям с таким заболеванием, как подагра.

Из-за высокого содержания фитиновой кислоты в чечевице, она снижает усвояемость полезных веществ, в частности кальция, железа. Если твой организм истощен отсутствием витаминов и микроэлементов, не рискуй злоупотреблять чечевицей.

польза и вред, калорийность, а также рецепты приготовления блюд из нее

Калорийность: 295 кКал.

Энергетическая ценность продукта Чечевица:
Белки: 24 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 46.3 г.

Описание

Чечевица – бобовое растение, распространенное по всему миру. Существует много разных сортов этой культуры, которые отличаются цветом, вкусом и консистенцией после приготовления. Внешне она выглядит, как небольшой плоский боб, внутри которого есть 3 семечки. Сегодня больше всего выращивают эту культуру в Северной Америке, на юге Европы и в Индии.

Несмотря на огромное количество полезных веществ чечевица не очень популярна среди семей России и Украины. Особенностью этой бобовой культуры является тот факт, что она не накапливает токсины, поэтому является экологически чистым продуктом.

Полезные свойства

В чечевице содержится в несколько раз больше фолиевой кислоты в сравнении с другими продуктами. В порции находится около 90% необходимой для человека ежедневной нормы. Чечевица – продукт, который способствует нормализации работы мочеполовых органов, а также укрепляет иммунитет. Благодаря клетчатке, которая есть в этом виде бобовых, она улучшает пищеварение, обмен веществ, а также предотвращает возникновение рака прямой кишки.

Эта бобовая культура содержит магний, который необходим для нормальной работы нервной системы. Кроме этого в ней содержится аминокислота, провоцирующая в организме выработку сератонина, который непосредственно отвечает за психологическое состояние человека и развитие у него депрессии. Также этот продукт препятствует возникновению раковых опухолей в районе груди.

Пюре из чечевицы будет полезно людям, которые страдают от язвы желудка и 12 перстной кишки. Еще в ней есть калий, способствующий нормальной работе сердца и необходимый для кроветворения.

Использование в кулинарии

Из чечевицы готовят совершенно разные блюда. При соединение с другими продуктами этот вид бобовых приобретает новый и необычный вкус. Из определенных сортов, которые хорошо развариваются, можно готовить суп-пюре.

Рекомендуется подавать блюда из чечевицы с овощами, для лучшего усваивания содержащих в ней полезных веществ. Чечевицу, которая выращивается во Франции, используют для приготовления очень вкусных салатов.

Польза чечевицы и лечение

В народной медицине эти бобовые используются для лечения мочекаменной болезни. Для этого из чечевицы готовят специальный отвар. Рекомендуют этот продукт беременным женщинам, так как чечевица положительно влияет на развитие плода.

Врачи советуют пациентам, у которых есть сахарный диабет, есть чечевицу, так как она может нормализовать уровень сахара в крови. Также блюда из этой бобовой культуры будут полезны людям, у которых есть проблемы с сердцем и сосудами.

Вред чечевицы и противопоказания

Если у вас есть серьезные заболевания с желудком, то от употребления чечевицы лучше отказаться, так как она сложно переваривается, и для желудка это будет настоящее испытание. Кроме этого чечевица увеличивает газообразование, поэтому тем, у кого есть дисбактериоз лучше ее не есть.

Нельзя употреблять блюда из чечевицы людям, у которых есть такие проблемы:

• подагра;
• заболевания суставов;
• мочекислый диатез.

Вред от чечевицы могут получить люди, которые контролируют свой вес или хотят похудеть. Причиной является тот факт, что в 100 г находится примерно 300 ккал.

Рецепты приготовления блюд c фото

Чечевица с овощами

60 мин.

Чипсы из чечевицы

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,5 г
Зола	2,7 г
Крахмал	43,4 г
Моно- и дисахариды	2,9 г
Вода	14 г
Пищевые волокна	11,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Чечевица – состав, польза и вред, противопоказания

Чечевица – растение семейства бобовых. Она растёт в стручках, как и фасоль, но готовится быстрее и проще, чем остальные виды семейства.

Чечевица представляет собой природный источник высококачественного белка.

Существует несколько видов чечевицы: зелёная, красная, коричневая и черная. Наиболее доступными и распространёнными являются зелёная и красная чечевица.

• Коричневая чечевицаподойдёт для рагу и супов, так как при варке она становится очень мягкой.
• Зелёная чечевица, благодаря ореховому вкусу, идеальна для салатов.
• Краснаячечевицаимеет мягкий вкус и используется для пюре, так как она быстро размягчается при варке.
• Чёрная чечевицаменее распространена и ее добавляют в салаты.

Состав и калорийность чечевицы

Чечевица имеет богатый состав. В ней содержатся витамины, минералы, фолиевая кислота, белок, клетчатка, рибофлавин и пантотеновая кислота.

Состав чечевицы относительно суточной нормы полезных веществ представлен ниже.

Витамины:

• В1 – 14%;
• В6 – 10%;
• В3 – 6%;
• В2 – 5%;
• С – 2%.

Минералы:

• медь – 28%;
• фосфор – 25%;
• марганец – 21%;
• железо – 17%;
• калий – 14%;
• магний – 9%.

Калорийность чечевицы – 116 ккал на 100 гр.

Польза чечевицы

Полезные свойства чечевицы повышают её ценность. Регулярное употребление чечевицы укрепит здоровье, снизит риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения.

Для мышц

Белок – основной элемент мышечных тканей. Получить его в достаточном количестве можно из чечевицы. Чечевица поможет избежать боли в мышцах после физической нагрузки и быстро их восстановить.

Для сердца и сосудов

Магний, входящий в состав чечевицы, улучшает кровообращение, доставку кислорода и полезных веществ ко всему телу. Дефицит магния может стать причиной сердечного приступа.

Чечевица богата калием, клетчаткой и фолиевой кислотой, которые принимают участие в работе сердечно-сосудистой системы. Клетчатка снижает уровень холестерина и предотвращает образование бляшек в сосудах, затрудняющих кровоток. Фолиевая кислота защищает и укрепляет стенки артерий, снижая риск сердечных заболеваний.

Чечевица может выступать в роли природного средства для контроля сахара в крови. Она не содержит быстрых углеводов, но содержит медленные. Это замедляет скорость поглощения сахара организмом. Таким образом, инсулин успевает направлять глюкозу в клетки мышц и печени, а также перерабатывать её в энергию, не превращая в жир.

Для мозга и нервов

Чечевица – источник витаминов и минералов, необходимых для мозга. Обилие витаминов группы В, а также магний нормализуют работу мозга, повышают внимание, концентрацию и память.

Для ЖКТ

Клетчатка участвует в пищеварении. Она улучшает обменные процессы, нормализует работу кишечника и устраняет запоры. Помимо этого, употребление клетчатки предотвращает образование рака толстой кишки. Получить достаточное количество клетчатки можно из чечевицы.

Чечевица эффективна при похудении. Она обеспечивает продолжительное чувство сытости, защищая от переедания и лишних калорий. Чечевица содержит мало калорий, но наполнена минералами и витаминами. Она обладает низким гликемическим индексом и утоляет чувство голода, не нанося вреда здоровью.

Для кожи

Витамины и минералы в составе чечевицы делают её полезной для кожи. Чечевица устраняет повреждения, нанесенные коже ультрафиолетовыми излучениями, а также избавляет от кожу от сухости.

Для иммунитета

Чечевица может выступать в роли профилактического средства от рака. Селен в её составе предотвращает воспаления, снижает темпы роста опухоли и стимулирует производство клеток, убивающих метастазы.

Антиоксиданты чечевицы разрушают свободные радикалы, уменьшая повреждение клеток. Помимо этого, чечевица выводит токсины из организма.

Чечевица для женщин

Чечевица содержит много железа. В период менструации женщины сильно подвержены дефициту железа, поэтому чечевица важна и полезна.

Чечевица при беременности

В период беременности и кормления грудью возрастает потребность в железе, которое можно получить из чечевицы.

В этот период необходимо пополнять запасы фолиевой кислоты, которая содержится в чечевице. Она предотвращает развитие дефектов нервной трубки у плода и почти полностью исключает риск преждевременных родов.

Чечевица для мужчин

Польза чечевицы для мужчин проявляется в регулировании физиологических процессов и улучшении сексуальной жизни. Употребление чечевицы способствует выработке тестостерона, эстрогена и прогестерона, которые важны для мужского здоровья.

Какая чечевица полезнее

Наиболее популярными сортами чечевицы являются красная и зелёная. Каждая из них имеет свои преимущества для организма.

Зелёная чечевица содержит больше диетических волокон, сохраняет свойства и форму при термической обработке, в отличие от красной, которая не имеет оболочки и быстро разваривается. В красной чечевице больше белка и железа.

Из-за небольших различий в составе, зелёная и красная чечевица рекомендованы при разных заболеваниях:

• зелёнаяполезна при гепатите, холецистите, гипертонии и ревматизме;
• краснаярекомендована при анемии и заболеваниях крови.

Рецепты с чечевицей

Противопоказания и вред чечевицы

Даже несмотря на то, что чечевица является полезным продуктом, существуют противопоказания к её употреблению. От чечевицы следует отказаться людям с заболеваниями почек и страдающим подагрой. Это связано с тем, что пурин в чечевице может способствовать избыточному накоплению мочевой кислоты.

Как выбирать чечевицу

Чечевица доступна в продаже в упакованном и рассыпном виде. Упаковка у чечевицы должна быть без повреждений.

Обратите внимание на внешний вид чечевицы. На ней не должно быть следов влаги или повреждений насекомыми. Хорошая чечевица – твёрдая, сухая, цельная и чистая. Цвет любой чечевицы должен быть однородным.

Как хранить чечевицу

Чтобы сохранить полезные свойства чечевицы, храните её в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. В таких условиях срок годности чечевицы может достигать 12 месяцев. Готовая чечевица может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней.

Чтобы получать от пищи только пользу, необходимо разнообразить её питательными продуктами. Чечевица богата полезными веществами, вкусна, доступна и легка в приготовлении.

Чечевица: польза и вред | Elementaree

Чечевица: польза и вред

Выраженная польза чечевицы для организма обусловлена ее составом. Бобы насыщены витаминами, макро- и микроэлементами, содержат жиры и углеводы. Но больше всего они ценятся за то, что в состав входит белок, аналогичный мясному, который к тому же легко усваивается. Поэтому бобовая культура способна стать достойной заменой мяса. Ее нужно обязательно ввести в свое меню вегетарианцам и людям, соблюдающим пост. Белок необходим организму, так как служит строительным материалом, способствует быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок.

Овощ окажет благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. Он улучшит кровообращение, обеспечит клетки питанием и кислородом, укрепит сердечную мышцу, очистит сосуды от холестерина, предотвратит образование атеросклеротических бляшек и тромбов, понизит риск развития инсульта и инфаркта.

Благодаря наличию витаминов группы В чечевица принесет пользу для здоровья нервной системы. Она успокоит нервы, поднимет настроение, поможет «разукрасить жизнь в яркие краски». К тому же эти витамины обеспечивают слаженную работу органов желудочно-кишечного тракта, улучшают усвоение пищи.

Продукт ускоряет метаболизм, восстанавливает клетки печени, избавляет от запоров, выводит из организма токсические вещества. Он заряжает энергией и повышает работоспособность.

Рекомендована чечевица и больным сахарным диабетом. Она содержит медленные углеводы, благодаря которым замедляется скорость поглощения глюкозы, что позволяет организму контролировать уровень сахара в крови.

Продукт оказывает антиоксидантное действие. Он борется со свободными радикалами, предотвращает развитие раковых опухолей и затормаживает их рост.

Благодаря магнию и витаминам группы В овощ активирует мозговую деятельность, улучшает память, внимание и способность к концентрации.

Если злоупотреблять чечевицей, то помимо пользы она может принести и вред для здоровья. В таких случаях возможно нарушение пищеварения и расстройство желудка. К тому же чечевица, как и другие бобовые, усиливает газообразование. Поэтому употреблять ее нужно в меру.

Придется отказаться от бобов людям, страдающим патологиями почек и подагрой. Из-за наличия пурина они могут спровоцировать избыточное накопление мочевой кислоты. С осторожностью следует есть бобы при панкреатите и желудочно-кишечных заболеваниях.

Сервис Elementaree предлагает готовые наборы продуктов для приготовления вкусных и полезных блюд. Мы индивидуально подберем меню, учитывая ваши вкусы и пожелания. В наборы входят свежие экологически чистые овощи, качество которых строго контролируется технологами. Мы доставим заказ, упакованным в крафт-пакеты, по указанному адресу вместе с рецептами.

Полезна ли чечевица? 7 причин есть их больше

Подвиньтесь, нут: чечевица — официально самый крутой бобовый продукт. Скромная чечевица официально вышла за рамки супа и появляется повсюду — от пасты без глютена и чипсов до кормов для домашних животных. Организация Объединенных Наций однажды назвала их едой года. Их ест даже принц Джордж.

Для непосвященных чечевица — это крошечные круглые бобовые, также называемые семенами, которые растут в стручках, которые бывают разных размеров и цветов, включая черный, коричневый, желтый, красный или зеленый.Они давно стали основным продуктом индийской кухни (даал, кто-нибудь?), А также веганской кухни в качестве источника растительного белка.

Но, как и все модные суперпродукты (кхм, вода из сельдерея), иногда трудно отсеять шумиху. Возникает вопрос: полезна ли чечевица для вас?

Фото: Getty Images / MmeEmil

Польза чечевицы для здоровья

Чечевица действительно может многое предложить, так что да, она очень полезна для вас. В них мало жира, они чрезвычайно богаты питательными веществами и, как правило, довольно доступны для покупки (всегда плюс, когда вы в перерывах между зарплатами).И они обладают множеством преимуществ для здоровья, в том числе:

1. Они полны полифенолов. Полифенолы — это активные соединения, которые борются с вредными агентами в организме — от ультрафиолетовых лучей и радиации до сердечных заболеваний и рака. Так что да, они имеют большое значение. Чечевица — отличный способ вылечить полифенолы (в ней больше, чем у других бобовых, зеленого горошка и нута), и она была связана с долгосрочными преимуществами для здоровья, включая здоровье сердечно-сосудистой системы и профилактику диабета.«Полифенолы, обнаруженные в чечевице, известны своей антиоксидантной, антибактериальной, противогрибковой, противовирусной, кардиопротекторной, противовоспалительной, нефропротекторной, противодиабетической, противоопухолевой, противоожирной, гиполипидемической и химиопрофилактической активностью», — говорит диетолог Whitney English, RDN. автор книги «Растительный ребенок и малыш. » Исследования показали, что люди, которые едят много чечевицы, могут иметь более низкий уровень холестерина и сниженный риск рака груди ».

Истории по теме

2.В них много белка. Хорошие новости, веганы: одна чашка чечевицы содержит не менее 18 граммов белка. Чтобы получить такое количество питательных веществ, нужно съесть целую банку нута. (Совет от профессионалов: старайтесь получать от 50 до 75 граммов в день.)

3. Они являются хорошим источником железа. В одной чашке чечевицы также содержится 6,5 миллиграмма железа, что составляет примерно треть от того, что вам нужно на весь день. Железо очень важно для поддержания перекачки кислорода по всему телу. Если вы не получаете достаточно, кровоток замедляется.

4. Они полны клетчатки. Практически каждый RD любит проповедовать о важности клетчатки, особенно в отношении здоровья пищеварительной системы и поддержания здорового веса. В одной чашке чечевицы должно быть не менее 10 граммов, что на самом деле почти т, вдвое больше , чем чашка сырой капусты. «Одна порция также покрывает 20 процентов ваших ежедневных потребностей в клетчатке», — говорит Инглиш.

5. Чечевица полезна для костей. Когда дело доходит до здоровья костей, молочные продукты, как правило, привлекают внимание, но чечевица также является отличным вариантом с 35 граммами кальция на чашку.Полезно знать, веганы!

6. Они являются хорошим источником фолиевой кислоты. Фолиевая кислота — важное питательное вещество, которое нужно постоянно получать, но это особенно важно во время беременности. Недостаток может привести к серьезным врожденным дефектам. И даже если вы не думаете о беременности, фолиевая кислота поддерживает здоровый рост волос и может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ученые обнаружили, что чечевица является отличным, хорошо усваиваемым пищевым источником фолиевой кислоты, особенно для беременных женщин или женщин, надеющихся вскоре забеременеть.

7. Они богаты магнием. Если у вас проблемы со сном, вы находитесь в состоянии стресса или перенапрягаетесь, ваше тело может выиграть от регулярного потребления магния, а чечевица может быть отличным источником — 71 мг на чашку приготовленной чечевицы.

Диетолог раскрывает преимущества чечевицы:

Возможные побочные эффекты от употребления чечевицы

Даже у чечевицы есть ахиллесова пята. Вся эта полезная клетчатка может иметь неприятный побочный эффект в виде газа.Ключ к тому, чтобы этого избежать — постепенно увеличивать потребление чечевицы, особенно если вы не привыкли получать много клетчатки в нормальных условиях.

Чечевица также содержит лектины — белок в некоторых растениях, таких как пасленовые и бобовые, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, по которой люди, соблюдающие палеодиету, избегают употребления фасоли и бобовых. Если вы постоянно чувствуете себя плохо после употребления чечевицы и других продуктов, богатых лектином, вероятно, лучше избегать их или ограничить их количество.

Фото: Getty Images / Westend61

Как включить чечевицу в свой рацион

Теперь практический вопрос: как можно насытиться чечевицей, если она не будет на вкус, как каша, приготовленная вашей бабушкой? Давайте посчитаем способы:

1. Ищите пасты на основе чечевицы. Такие бренды, как Modern Table, Explore Cuisine и Tolerant, используют чечевицу как безглютеновый заменитель пасты. Вы варите ее так же, как и обычную лапшу, добавляете свой любимый соус, и вкус такой же восхитительный, как и обычная лапша.

2. Добавьте чечевицу в салат. Маленькие семена в оболочке — отличный способ увеличить количество белка в вашей миске с зеленью без курицы-гриль. Для приготовления добавьте чечевицу в кипящую воду и дайте ей покипеть в течение 20-25 минут или пока она не станет мягкой. Затем, когда они немного остынут, добавляйте их в салат!

3. Приготовьте чечевичный суп или тушеное мясо. Любите суп, но хотите, чтобы он вас заполнил? Выбирайте классический суп из чечевицы — все плюсы горячего супа, а также наполнение белком и клетчаткой, которые сохранят чувство сытости еще долго после того, как вы закончили.Смешайте сырую чечевицу с вашими любимыми овощами, травами и бульоном по выбору и дайте всем остыть на медленном огне до готовности.

4. Используйте их как заменитель мяса . «Мне нравится использовать чечевицу в качестве заменителя мяса в таких блюдах, как болоньезе, лазанья, тако, буррито и запеченные зити», — говорит Инглиш. «Вы можете либо приготовить сушеную чечевицу на плите — что легко сделать, поскольку ее не нужно предварительно замачивать, — либо купить консервированную вареную чечевицу».

Как бы вы ни выбрали чечевицу, вы обязательно получите значительный прирост питательных веществ.И это то, с чем согласятся все едоки, это определенно большой плюс.

Чтобы узнать больше о здоровых рецептах и ​​кулинарных идеях от нашего сообщества, присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Питание, преимущества, риски и подготовка

Чечевица — одна из старейших здоровых продуктов питания в мире.Фермеры впервые вырастили эти бобы на Ближнем Востоке в 8000 году до нашей эры, и с тех пор они прокладывали себе путь на запад. Попутно греки считали фасоль пищей бедняков, а египтяне часто считали ее королевской пищей.

Чечевица попала в Америку в начале 16 века. Во время Второй мировой войны люди стали рассматривать его как недорогой заменитель мяса с высоким содержанием белка.

Линзовидная фасоль бывает нескольких разновидностей. Самые распространенные типы — коричневый, зеленый и красный. Диетологам нравится еда без глютена, потому что в ней много питательных веществ.Поварам нравится, что его тонкий вкус делает его идеальным материалом для других ингредиентов и приправ.

Питательных веществ на порцию

Эксперты считают зеленую чечевицу более полезной для здоровья, чем другие сорта. Полстакана вареной чечевицы содержит:

• Калорий: 140
• Жир: 0,5 грамма
• Углеводы: 23 грамма
• Клетчатка: 9 граммов
• Натрий: 5 миллиграммов
• Белок: 12 граммов

Другие витамины и минералы включают:

Польза для здоровья

В сочетании с другими бобами чечевица не имеет себе равных.2 в белке (соевые бобы берут верх). В сочетании с цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис, они могут дать вам белок того же качества, что и мясо. Но когда вы едите чечевицу вместо красного или обработанного мяса, вы делаете более здоровый выбор для своего сердца.

Белок — это строительный материал костей, мышц и кожи. Он также может обуздать ваш аппетит, поскольку сохраняет чувство сытости дольше, чем другие питательные вещества.

Волокно тоже наполняет вас. В чечевице его много. Одна порция содержит 32% клетчатки, необходимой вам каждый день.Он может снизить уровень холестерина и защитить от диабета и рака толстой кишки. Ежедневная доза клетчатки выводит шлаки через пищеварительную систему и предотвращает запоры.

Калий, фолиевая кислота и железо, содержащиеся в чечевице, также имеют множество преимуществ. Калий нейтрализует вредное воздействие соли и снижает кровяное давление. Фолат защищает ваше сердце и поддерживает образование красных кровяных телец в организме. Если вы беременны, фолиевая кислота важна для развития вашего ребенка. Железо помогает снять усталость.

Есть ли риски?

При всех своих преимуществах клетчатка чечевицы трудно расщепляется. Вот почему он может вызвать газы и спазмы, если съесть его слишком много.

Подготовка

В отличие от большинства сушеных бобов, вам не нужно замачивать чечевицу перед приготовлением. Просто промойте их. Но сначала прокопайте их и выбросьте все, что выглядит поврежденным. Красная чечевица готовится быстрее всего, обычно за 5 минут. Другим разновидностям обычно требуется 20 минут.

Вы можете подавать чечевицу горячую с рисом или холодную в салат.Если вы предпочитаете не готовить, вы можете купить консервированную чечевицу в местном продуктовом магазине.

Чечевица | Источник питания

Чечевица получила свое научное название Lens culinaris из-за изогнутого семени, имеющего форму линзы. Это вид бобовых, который произрастает в Западной Азии и Северной Америке. Чечевица — одна из первых одомашненных культур, которую использовали в рационе Древнего Рима и Египта. Во многих странах чечевица является основным продуктом питания, поскольку она обладает землистым, мягким, ореховым вкусом, который хорошо сочетается с различными рецептами.Канада занимает первое место в мире по производству чечевицы, за ней следует Индия.

Источник

Чечевица и здоровье

Чечевица с низким содержанием натрия и насыщенных жиров и высоким содержанием калия, клетчатки, фолиевой кислоты и растительных химических веществ, называемых полифенолами, которые обладают антиоксидантной активностью. [1] Эти питательные свойства побудили исследователей изучить их влияние на хронические заболевания. Чечевица также содержит медленно перевариваемый резистентный крахмал, который задерживает всасывание углеводов и снижает уровень сахара в крови, а также является источником пребиотиков, которые питают флору кишечника и помогают предотвратить заболевания пищеварительной системы.[1] Исследования на животных показали, что чечевица может снизить кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы в крови. [1,2] Исследования на людях показали, что чечевица может повысить уровень холестерина у людей с диабетом и защитить от рака груди у женщин. [3,4] Узнайте больше об исследованиях, связанных со здоровьем, по более широкой категории бобовых.

Покупка

Наиболее распространенными видами чечевицы, доступными в США, являются зеленая, коричневая, черная, красная, желтая и оранжевая чечевица.В эти категории входят определенные разновидности, такие как зеленая чечевица Пюи (чечевица дю Пюи), французская чечевица или черная чечевица белуга. Их можно продавать как целую чечевицу или разрезать с удаленной шелухой. Целая чечевица с неповрежденной шелухой готовится дольше и сохраняет форму; разрезанная чечевица без шелухи готовится очень быстро и превращается в пюре. Эти различия в текстуре определят, в каких рецептах они могут быть использованы. Чечевица бывает сушеная или консервированная.

Склад

Сушеную чечевицу хранить один год в плотно закрытой посуде в темном, сухом, прохладном месте.После приготовления чечевицу можно хранить одну неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Марка

• Перед приготовлением поместите чечевицу в ситечко и переберите ее, чтобы проверить и удалить мелкие камни или мусор. Затем хорошо промойте.
• Предварительное замачивание не требуется, так как чечевица быстро готовится.
• Смешайте 3 стакана жидкости (воды, бульона) с 1 стаканом чистой сухой чечевицы в средней кастрюле. Доведите воду до кипения, затем накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего, чтобы закипело.Готовьте, пока чечевица не станет мягкой, около 20-30 минут для целой чечевицы (обычно черной, зеленой, коричневой) и 10-15 минут для разделенной чечевицы (обычно желтой, красной, оранжевой). Общее время можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры. Если вы хотите получить более твердую цельную чечевицу для салатов, сократите время приготовления; если вы хотите получить более мягкую кашеобразную консистенцию, используя разрезанную чечевицу, добавьте больше времени.
• Красная чечевица готовится быстро и может превратиться в густую пюре. Лучше всего их использовать для загустения супов и рагу.Целая зеленая и черная чечевица сохраняют форму и являются прекрасным дополнением салатов и цельнозерновых продуктов; их также можно приправить и подавать самостоятельно.
• Консервированная чечевица или чечевица в вакуумной упаковке предварительно приготовлены и готовы к добавлению в рецепты. Тщательно промойте перед использованием, чтобы снизить содержание натрия.
• Пророщенная чечевица едят сырой и имеют другую хрустящую текстуру, но некоторые люди считают ее легче переваривать.

Подавать

Чечевица очень универсальна.Они имеют богатую землистую текстуру и придадут любому блюду заряд клетчатки и питательных веществ. Они могут придать рецепту толщину и объем. Из-за их плотной текстуры и содержания белка они иногда используются в качестве альтернативы мясу. Вот несколько способов добавить вареную чечевицу:

• Добавьте в салаты или цельнозерновые продукты, или добавьте в омлет перед приготовлением.
• Сделайте соус для пасты более густым и сытным, добавив чечевицу.
• Замените нут вареной желтой или красной чечевицей в рецепте хумуса.
• Уменьшите количество мясной смеси в рецепте, например, для перца чили, рагу, начинки из тако и перца, и замените это количество чечевицей, чтобы добавить больше объема и питательных веществ.
• Используйте кухонный комбайн или блендер, чтобы измельчить чечевицу до состояния пасты и смешать с овощной смесью для гамбургеров или фрикадельками без мяса.
• Быстрый «мясной» хлеб из чечевицы: Обжарьте 2 нарезанных кубиками небольших луковицы и 2 измельченных зубчика чеснока в 3 столовых ложках горячего оливкового масла до размягчения. Разомните 3 ½ стакана приготовленной зеленой или коричневой чечевицы (примерно 1 ½ стакана сухой) в большой миске.Добавьте приготовленный лук / чеснок, 2 чашки приготовленного коричневого риса или пшена и 1 столовую ложку итальянской приправы и хорошо перемешайте. Выдавите смесь в форму для хлеба. Смажьте верх 1 столовой ложкой оливкового масла, а затем, если хотите, томатной пастой. Выпекайте при температуре 350 F в течение одного часа.
• Пюре из 1/2 стакана чечевицы и 2 столовых ложки воды. В рецептах выпечки, таких как пирожные и кексы, замените половину жира на 1/2 стакана протертой чечевицы.

Чечевица по-французски

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с использованием чечевицы:

Знаете ли вы?

• В Индии сушеная чечевица, известная как дал или даль, часто готовится в супе или рагу и подается с рисом, чапати или хлебом наан.
• Недоваренная чечевица плохо переваривается и может вызвать расстройство желудка.

Ссылки

1. Ganesan K, Xu B. Чечевица, богатая полифенолами, и ее полезные свойства для здоровья. Международный журнал молекулярных наук . 2017 Ноябрь; 18 (11): 2390.
2. Hanson MG, Zahradka P, Taylor CG. Диеты на основе чечевицы снижают гипертонию и ремоделирование крупных артерий у крыс со спонтанной гипертензией. Британский журнал питания . 2014 Февраль; 111 (4): 690-8.
3. Аслани З., Мирмиран П., Алипур Б., Бахадоран З., Фарханги Массачусетс. Влияние проростков чечевицы на липиды сыворотки крови больных сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела и ожирением. Перспективы укрепления здоровья . 2015; 5 (3): 215.
4. Adebamowo CA, Cho E, Sampson L, Katan MB, Spiegelman D, Willett WC, Holmes MD. Диетические флавонолы и продукты, богатые флавонолами, и риск рака груди. Международный журнал рака . 2005 20 апреля; 114 (4): 628-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

5 полезных свойств чечевицы, которые заставят вас хотеть есть ее каждый день

Всем нравится открывать для себя новые и вкусные продукты, особенно когда еда не только приятна на вкус, но и невероятно полезна для вас.Что, если бы такая еда также обладала универсальностью, позволяя формировать такие вещи, как гамбургеры, салаты и супы?

Если это то, что вы ищете, не ищите ничего, кроме чечевицы, потому что это то, что вам нужно. Вот пять преимуществ чечевицы для здоровья, которые убедят вас начать есть ее сегодня.

1. Они богаты клетчаткой.

Аманда Гайдосик

Чечевица — один из самых богатых клетчаткой продуктов, которые вы можете найти, поскольку в ней много как растворимой, так и нерастворимой клетчатки.Согласно World’s Healthiest Foods , одна чашка чечевицы обеспечивает 63% дневной нормы клетчатки.

Учитывая, что большинству людей трудно получить даже небольшую часть этого количества пищи на ходу в колледже, чечевица потенциально могла бы полностью спасти жизнь в отделе клетчатки.

Клетчатка не только снижает уровень холестерина, но и творит чудеса, помогая вашей пищеварительной системе оставаться в норме и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

2. Они заряжают вас энергией.

Кристин Урсо

Ни для кого не секрет, что у студентов колледжей часто не хватает энергии (и это не связано с кофе или энергетическими напитками). Чечевица — отличное дополнение к вашей еде, которое будет держать вас бодрым, поскольку она очень богата медленными сложными углеводами, клетчаткой и железом.

3. Они улучшают здоровье сердца.

Nina Lincoff

Клетчатка чечевицы не только прекрасно поддерживает здоровье сердца (избавляет от всего этого плохого холестерина), но и содержит другие питательные вещества, которые делают то же самое.По данным World’s Healthiest Foods, две вещи, называемые фолиевой кислотой и магнием, также полезны для вашего сердца.

4. Они являются хорошим источником растительного белка.

Марина Воллманн

Веганы и вегетарианцы понимают, как трудно получить свой белок, особенно если они недавно отказались от мяса. Чечевица очень богата белком из-за своего размера, что дает вам 36% от рекомендуемой дневной нормы потребления белка всего за одну чашку.

5. Они низкокалорийны.

Ashton Caudle

Чечевица идеально подходит для тех, кто следит за потреблением калорий, поскольку в ней очень низкое содержание калорий. Согласно Mind, Body, Green, одна чашка чечевицы содержит всего около 230 калорий. Так что возможность получать более двух третей дневной клетчатки и одну треть суточного белка всего с 230 калориями — это довольно удобно! Чечевица полезна и питательна для похудания.

Хелен Пун

К настоящему времени вы уже знакомы с тем фактом, что в чечевице содержится и полезных качеств. Помимо питательных веществ, их можно использовать для замены плохих углеводов, таких как белая паста и рис, в вашем рационе. Их низкое содержание калорий, высокое содержание белка и клетчатки делают их идеальной заменой, чтобы вы были сыты и доставляли вам все необходимое в течение дня.

Посетите World’s Healthiest Foods для получения дополнительной информации об этих волшебных бобах.И попробуйте эти восхитительные рецепты от Spoon University: классический рис с карри и чечевицу, чечевичный суп, чечевичный вегетарианский бургер, немного вкусного чечевичного хумуса и эту классную статью, в которой есть еще много чего.

Здоровый суп из чечевицы — готовка — это здорово

Здоровый суп из чечевицы с зеленой чечевицей, луком, чесночно-томатной пастой и мятой — самый ароматный и сытный суп из чечевицы, который вы когда-либо ели.

Как и марокканское тушеное мясо из чечевицы, этот простой рецепт супа из чечевицы является любимым и источником питательных веществ, который вы захотите съесть.

Здоровый суп из чечевицы

Здоровый суп из чечевицы — это сытный, ароматный и ЛЕГКИЙ вариант обеда или ужина, который можно приготовить заранее. Этот суп из чечевицы отличается от почти любой другой версии, которую вы найдете в Интернете, потому что это традиционный армянский рецепт супа из чечевицы.

Чем отличается этот чечевичный суп? Для начала чистим и натираем помидоры, чтобы они полностью растворились в супе, сохраняя при этом свежий вкус консервов. Во-вторых, мы используем томатную пасту для насыщенного вкуса.Наконец, мы используем сушеную мяту! Это не делает вкус супа слишком мятным, но вкусы перца и мяты вместе делают суп очень ароматным.

Как приготовить суп из чечевицы:

Прежде всего убедитесь, что вы покупаете маленькую зеленую чечевицу, так как большая может лопнуть в процессе приготовления. Во-вторых, убедитесь, что вы тщательно анализируете сумку, так как в нее иногда попадают маленькие камешки. В-третьих, убедитесь, что вы следуете инструкциям и ингредиентам по порядку, так как приготовление томатной пасты с маслом делает аромат действительно заметным.

Мы также нарезаем чеснок вместо мясного фарша, чтобы суп не растворился в супе. Небольшие кусочки спелого чеснока придают супу великолепный аромат.

Польза чечевичного супа для здоровья:

• Чечевица помогает снизить уровень холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови, способствует снижению веса и является ОТЛИЧНЫМ источником белка и клетчатки.
• Оливковое масло первого отжима помогает снизить риск сердечных заболеваний, поскольку оно содержит мононенасыщенные жиры.Он также содержит полифенолы, которые являются антиоксидантами.
• Помидоры содержат антиоксидант ликопин, который снижает риск сердечных заболеваний и рака. Они также полны фолиевой кислоты, витамина С и калия.
• Сушеная мята помогает пищеварению и является хорошим источником витамина А (который полезен для здоровья глаз).

Разница между красной и зеленой чечевицей:

Зеленая чечевица — самая прочная разновидность чечевицы, поэтому она лопается гораздо реже, чем более мягкая красная чечевица.Зеленая чечевица имеет самый ароматный вкус среди чечевицы и доступна в меньших и больших размерах. Чечевица меньшего размера также предотвращает лопание чечевицы.

Многие люди готовят суп из красной чечевицы вместо зеленой, но в этом супе зеленая чечевица — идеальный ингредиент для рецепта и для замораживания! Эта чечевица не разлагается в процессе замораживания и разогрева, как фасоль или красная чечевица.

Инструменты, использованные при приготовлении этого супа из чечевицы Рецепт:
Голландская духовка: Мне нравится эта чугунная голландская печь, ее верхняя часть служит сковородой.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

• Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности в течение 5-7 минут.

• Добавьте томатную пасту и перец и хорошо перемешайте, готовя в течение 1 минуты.

• Добавьте томатную мякоть и чеснок и перемешайте.

• Добавьте чечевицу и воду и доведите до кипения.

• Доведите до кипения и готовьте 30 минут под крышкой.

• Добавьте мяту и соль, готовьте еще 30 минут под крышкой.

Порция: 1/12 рецепта | Калории: 177 ккал | Углеводы: 28 г | Белки: 10,8 г | Жиры: 2,9 г | Насыщенные жиры: 0,4 г | Натрий: 206 мг | Клетчатка: 12,8 г | Сахар: 3,5 г

5 основных преимуществ чечевицы для здоровья

Что такое чечевица?

Чечевица (линза culinaris) — съедобные семена семейства бобовых, которые бывают разных цветов, включая красный, зеленый, коричневый, желтый и черный.Как и другие представители семейства бобовых, они растут стручками.

Чечевица, которую можно быстро приготовить и обычно стоит своих денег, является богатым источником питательных веществ, содержащим белок, клетчатку и многочисленные минералы.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов из чечевицы, от салата из свеклы, чечевицы, сельдерея и лесного ореха до согревающего кисло-сладкого чечевичного дхала с жареными баклажанами.

Пищевая ценность чечевицы

Порция зеленой / коричневой чечевицы (вареной) в 100 г дает:

• 105 ккал / 446 кДж
• 8.8 г протеина
• 0,7 г жира
• 16,9 г углеводов
• 5,1 г клетчатки
• 3,5 мг железа
• 40 мкг селена
• 30 мкг фолиевой кислоты

Каковы 5 основных преимуществ чечевицы для здоровья?

1. Снижает риск некоторых хронических заболеваний

Исследования показывают, что регулярное употребление чечевицы снижает риск хронических заболеваний, таких как диабет, ожирение, рак и сердечные заболевания. Это благодаря богатому содержанию в них защитных растительных соединений, называемых фенолами, — чечевица входит в число бобовых с самым высоким рейтингом по содержанию фенолов.Поэтому неудивительно, что чечевица обладает антиоксидантным, антибактериальным, противовирусным и противовоспалительным действием и обладает кардиозащитными свойствами.

2. Поддерживает пищеварительную систему

Чечевица особенно богата пребиотической клетчаткой, которая способствует пищеварительной функции и «подпитывает» полезные кишечные бактерии, которые так важны для нашего здоровья. Диета, богатая клетчаткой, имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска колоректального рака.

3.Здоровое сердце

Чечевица богата клетчаткой, фолиевой кислотой и калием, что делает ее отличным выбором для сердца, а также для снижения кровяного давления и холестерина. Они также являются источником бодрящего железа и витамина B1, который помогает поддерживать стабильное сердцебиение.

4. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Бобовые и чечевица не являются исключением, они имеют низкий гликемический индекс (ГИ), который снижает скорость, с которой энергия, которую они поставляют, попадает в кровоток. Это помогает улучшить контроль уровня сахара в крови.Высокое содержание клетчатки также делает их очень сытными, что помогает контролировать аппетит.

5. Источник растительного белка

Чечевица — богатый источник белка, что делает ее прекрасной альтернативой мясу или рыбе. До трети калорий из чечевицы поступает из белка, поэтому чечевица занимает третье место по содержанию белка по весу среди всех бобовых или орехов. Как и другие бобовые, в чечевице мало пары незаменимых аминокислот, а именно метионина и цистеина. С этим легко справиться, сочетая чечевицу с зерновыми культурами, такими как рис или пшеница.

Чечевица безопасна для всех?

Для большинства людей чечевица — это полезный компонент сбалансированного питания. Однако стоит отметить, что, как и другие бобовые, чечевица содержит натуральные соединения, обычно называемые «антинутриентами». К ним относится фитиновая кислота, которая связывается с такими питательными веществами, как железо и цинк, что затрудняет усвоение минералов. Содержание фитиновой кислоты в чечевице на самом деле ниже, чем в кукурузе, пшенице и соевых бобах. Кроме того, эти антипитательные вещества могут быть уменьшены замачиванием и приготовлением пищи.

Об аллергии на чечевицу сообщалось в некоторых частях Европы, в первую очередь в Испании, где, как говорят, она встречается чаще, чем аллергия на арахис. Считается, что это связано с тем фактом, что чечевица обычно используется в качестве корма для отлучения от груди в Испании. Если у вас аллергия на другие бобовые, такие как нут и горох, у вас может быть больше шансов испытать аллергию на чечевицу.

Если вы обеспокоены, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Откройте для себя наши лучшие рецепты из чечевицы…

Салат из чечевицы с соусом тахини
Дольки жареной капусты по-итальянски с томатной чечевицей
Шпинат, сладкий картофель и чечевица дал
Пряный суп из чечевицы и мускатного ореха

---

Эта статья была опубликована 16 марта 2021 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Чечевичный суп | Рецепты | Здоровая кухня доктора Вейля

1. Дом
2. Диета и питание
3. Рецепты

Питание

Обслуживает 6

питательных веществ на порцию
калорий: 175,9
белки: 8.1 грамм
Жир: 5,8 грамма
Насыщенный жир: 0,8 грамма
Моноунсат Жир: 3,8 грамма
Полинсат жир: 0,8 грамма
Углеводы: 25,2 грамма
Клетчатка: 8,7 грамма
Холестерин: 0,0 мг
Витамин A: 8600,9 МЕ
Витамин A: 8600,9 МЕ
1,3 мг / МЕ
Витамин C: 14,9 мг
Кальций: 61,9 мг
Магний: 44,2 мг

Холодной ночью такой сытный чечевичный суп — прекрасная пища для согрева тела и души. Исключительная пищевая ценность в сочетании с исключительной экономичностью делают этот вегетарианский суп из чечевицы победителем в любое время года!

Чечевица — один из основных продуктов ближневосточной и индийской кухни, из нее можно приготовить густой, насыщенный и вкусный суп.Они также являются хорошим источником клетчатки и магния, а также являются самыми быстрыми в приготовлении бобовыми. Из этого супа с хлебом и салатом можно приготовить целую трапезу. Холодной ночью такой сытный чечевичный суп — прекрасная пища для согрева тела и души.

Еда как лекарство

Растворимая клетчатка, в большом количестве содержащаяся в чечевице, образует гель в пищеварительном тракте, который задерживает холестерин-содержащую желчь и выводит ее из организма; в то время как нерастворимая клетчатка, которой также много в чечевице, обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запоры.Всего в одной чашке вареной чечевицы — меньше, чем в одной порции этого супа — содержится более 15 граммов пищевых волокон, всего 230 калорий. Чечевица также является отличным источником молибдена и фолиевой кислоты. Этот суп — густой овощ, содержащий богатые антиоксидантами и клетчаткой морковь, сельдерей, лук и помидоры; различные исследования показали, что по мере увеличения потребления фруктов и овощей риск сердечных заболеваний снижается.

Состав

1 фунт чечевицы
1 лавровый лист
3 крупные моркови, очищенные и нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 крупная луковица, нарезанная
1/2 чайной ложки порошка тмина
2 стакана измельченных помидоров (свежих или консервированных)
2 столовые ложки дополнительных- оливковое масло первого отжима
Соль и перец по вкусу
Уксус (красное вино, сидр или бальзамик, по желанию)

Инструкции

1. Соберите чечевицу, чтобы удалить камни, грязь или другие посторонние предметы.
2. Хорошо промойте их в холодной воде и поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть чечевицу на 6 дюймов. Добавьте лавровый лист.
3. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и осторожно варите, частично накрыв, пока чечевица не станет нежной, 20-30 минут.
4. Добавьте к чечевице морковь, сельдерей, тмин и лук. Готовьте частично под крышкой, пока морковь не станет мягкой, около 20-30 минут.