аллергия на чайный гриб — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сразу после выписки из роддома вы не могли нарадоваться на своего малыша: такой спокойный, веселый, гладенький. Он подолгу спал и с аппетитом ел, а стул у него по запаху и консистенции напоминал густую сметанку. Но неожиданно стул испортился, стал водянистым, зеленым и пенистым, в нем появились кусочки слизи или кровяные прожилки. Даже с кожей творится что-то неладное: сначала появилась краснота вокруг ануса, но уже через пару дней вся попка покрылась какой-то коростой и стала напоминать ошпаренный помидор. Да и сосать стал плохо: уже через пару секунд начинает извиваться, плакать, отказывается от груди. Что же случилось? Скорее всего, у вашего крохи дисбактериоз.

Ребенок рождается со стерильным кишечником, в котором отсутствуют какие-либо бактерии. Но, уже проходя по родовым путям, он начинает собирать мамину флору. В течение первых десяти дней его кишечник заселяется бифидум, лакто и колибактериями. А затем, в течение полугода эта флора совершенствуется и нарастает.

Бифидумбактерии вырабатывают молочную кислоту, которая создает в кишечнике кислую среду, защищающую от микробов и помогающую выработке витаминов некоторых групп: группа В (B1 влияет на нервную систему, сердце, мышцы, В3 регулирует клеточное дыхание, В6 — обмен аминокислот и жирных кислот, В12 — синтез белка), К (влияет на свертываемость крови), С (формирует иммунитет), и D (способствует усвоению кальция и фосфора, дефицит этого витамина приводит к рахиту).

Лактобактерии защищают кишечник от патогенной флоры и вирусов

Колибактерии (кишечные палочки) вырабатывают ферменты, помогающие переваривать, расщеплять и всасывать пищу.

Нетрудно заметить, что отсутствие или недостаток даже одного из видов бактерий приводит не только к расстройству работы кишечника, но и к нарушению иммунитета, обмена веществ, рахиту. Если у ребенка запущенный дисбактериоз, то к трем месяцам, сколько бы вы не давали ему витамина D, рахит практически неизбежен, потому что нарушается всасывание.

Поэтому так важно постараться не допустить дисбактериоза. Прежде всего, маме нужно проводить профилактику во время беременности. а лучше еще до ее наступления. Если у мамы перед родами было какое-нибудь влагалищное заболевание: молочница или какое-то другое нарушение флоры половых путей, то ребенок, кроме нормальной флоры получит и патологическую, и к концу десятых суток у него будет дисбактериоз.

Чтобы этого не произошло, о состоянии половых путей нужно начинать заботиться с первых месяцев беременности. Если обнаружили молочницу — лечите молочницу, если плохие вагинальные мазки — ставите свечи с лактобактерином, а недели за 2-3 до родов сдаете повторные мазки. За месяц до родов стоит почистить кишечник.

Если ребеночек не рожден кесаревым сечением, дисбактериоз, как правило, никогда не является первичным заболеванием. Он развивается на фоне какого-то основного заболевания, например, воспаления кишечника или ферментной патологии, если у малыша недостаточно развиты ферментные системы.

Сейчас у детей уже в первые месяцы жизни часто бывает лактазная недостаточность: фермент лактаза, которая переваривает молочный сахар, не вырабатывается в нужном количестве. Если уровень лактазы в норме, при переваривании молока должна выделяться молочная кислота, при этом в желудке создается кислая среда. При лактазной недостаточности молоко разлагается, выделяя при этом продукты брожения. Среда кишечника из кислой превращается в щелочную, и в ней активно размножаются патогенные микробы. Если после каждого кормления или между кормлениями у ребенка несколько раз бывает жидкий, обильный пенистый стул с большим количеством жидкости и при этом малыш плохо прибавляет в весе, необходимо срочно сдать анализ на копрологию, чтобы выявить лактазную недостаточность и как можно скорее начать лечение, пока у ребенка не начался дисбактериоз.

Часто дисбактериоз развивается из-за непереносимости белков коровьего молока. Обычно кормящим женщинам рекомендуют есть вволю молочных продуктов и пить побольше молока. Но случается, что, кишечник ребенка не усваивает белки коровьего молока, у него появляются симптомы, похожие на аллергию: кожа на щечках, вокруг ануса, на коленях и локтях краснеет, становится сухой и шершавой. И чем больше мама ест молочных продуктов, тем сильнее эти признаки выражены. То же самое происходит и с кишечником: его поверхность раздражается, воспаляется, и на нее садятся болезнетворные микробы, которые активно размножаются, вытесняя нормальную флору.

К дисбактериозу приводит и гипоксическое поражение кишечника. Если ребеночек перенес в родах гипоксию, родился переношенным, если воды были зеленые, если у него было снижено сердцебиение, то из-за недостатка кислорода страдает и кишечник. На его стенках образуются маленькие трещинки, через которые просачивается кровь, в которой начинают активно размножаться патогенные микробы..

Какие же бактерии поселяются в кишечнике малыша. вытесняя оттуда полезную флору? Чаще всего дисбактериоз вызывают стафилококки. Они бывают разных видов, особенно злостный — золотистый стафилококк.

Он обычно живет в молоке и передается при грудном вскармливании. Но если у вас обнаружили стафилококк, это не повод прекращать грудное вскармливание, просто нужно в течение двух недель попить настойку хлорофиллипта на спирту (1 чайная ложка три раза в день). Это вытяжка из листьев эвкалипта, которая уничтожает кокковую флору. Часто задают вопрос: как стафилококк может проникнуть в грудное молоко? Он живет на слизистых при насморке, на кариозных зубах, в воспаленных миндалинах, мочевом пузыре, если у вас был цистит. При экстремальных ситуациях (к которым относятся и роды), когда снижается иммунитет, стафилококк активизируется и попадает в кровь. Плавая в крови, он выбирает в организме самую слабую, наименее защищенную иммунитетом точку и садится на нее. У кормящей женщины наиболее уязвимое место — это грудь. Если стафилококк никак не лечить, со временем он все равно уйдет, но к этому моменту ребенок тоже может заразиться и у него начнется дисбактериоз.

Следующая по частоте — кандида, или, в просторечии, молочница. Ее главный признак — серо-белые пленочки, которые появляются во рту у малыша, главным образом, на слизистой щечек, и с трудом снимаются. Такие же пленочки появляются и в кишечнике у малыша, а у девочек и во влагалище. Молочница может вызывать и поражение кожи, внешне похожее на аллергию. Реже встречается ряд других бактерий.

Каковы же симптомы дисбактериоза? Главное — изменение стула и состояния кожи. В норме стул у новорожденного может быть достаточно разнообразным по частоте, и по внешнему виду. Выделения должны быть однородными, с приятным творожным запахом, цвет варьируется от светло-желтого до коричневого. Могут встречаться белые крупинки молока. Возможна совсем небольшая примесь зелени и немного слизи. Если у стула резкий неприятный запах, если он зеленого цвета, если в нем много слизи или появляются прожилки крови или в нем очень много жидкости или весь стул пенистый, значит необходимо срочно сдать анализы.

Кроме анализа кала на дисбактериоз надо сдать анализ на копрологию, чтобы посмотреть, как переваривается молоко, нет ли слизи и крови, нету ли лейкоцитов, которые указывают на воспаление кишечника, а если стул жидкий или пенистый, нужно сдать еще и анализ на углеводы (лактазную недостаточность). По результатам анализов выделяют четыре стадии заболевания.

1. Снижение нормальной флоры: никакого возбудителя еще нет, просто уровень бифидум или лактобактерий снижается в 10, 100 или 1000 раз. Как правило, дисбактериоз первой степени никак не проявляется: ни болями, ни нарушение стула. может наблюдаться лишь незначительное отставание в весе. Такой дисбактериоз лечить не нужно, просто необходимо укреплять иммунитет, закаливать малыша, купать его в специальных травяных сборах. К примеру, можно взять по столовой ложке тысячелистника, календулы и зверобоя, завяжите в марлю и залейте кипятком. Дайте настояться полчаса, вылейте настой в детскую ванночку. Купать ребенка минут 10-15.

2. Кроме недостатка микрофлоры появляется в небольшом количестве какой-либо один патологический микроб: гемолизирующая кишечная палочка, стафилококк или клебсиела. У ребенка появляются боли во время еды, малыш становится беспокойным. Меняется характер стула, он может стать пенистым, приобрести зеленую окраску.

В этом случае у детей чаще бывают запоры, чем поносы.

3. Снижается нормальная микрофлора, появляются два или больше патогенных микробов: стафилококк с кандидой, или клебсиела с гемолизирующей палочкой. У ребенка начинаются сильные поносы, боли во время еды. Дети меньше спят, плохо едят, могут не прибавлять в весе и на какое-то время даже терять вес. Если показать такого ребенка невропатологу, он, скорее всего, найдет у него те или иные неврологические нарушения.

4. Выраженное серьезное заболевание, когда страдает весь организм. Страдает не только флора кишечника, поражается стенка кишечника и желудка. Болезнь поражает и нервную систему. Из-за того, что нарушается всасывание витаминов и микроэлементов, у ребенка ярко выражен авитаминоз. Страдают и внутренние органы: печень селезенка, поджелудочная железа.

Лечение и профилактика. Лучшая профилактика дисбактериоза — раннее прикладывание к груди, это помогает заселить кишечник иммуноглобулинами и уникальными защитными элементами, которые присутствуют лишь в молозиве. Прикладывайте новорожденного к груди так часто, как он просит, потому что такие маленькие дети не в состоянии усвоить сразу большое количество грудного молока. Пища должна в эти недолгие дни поступать буквально по капелькам, по полчайной ложечки, и чем чаще, тем лучше. Кроме того, в первые десять дней жизни ребенка мама должна по возможности максимально ограничить прием любых лекарств, поскольку в это время формируется нормальная кишечная флора. Нельзя есть никаких продуктов с консервантами: колбас, консервированных компотов, газированных напитков, продуктов, которые могли бы вызвать раздражение кишечника: шоколад, клубнику, белокочанную капусту, редиску, горох, грибы, морепродукты, орехи. Если во время беременности вы курили и не собираетесь бросать, не курите хотя бы первые несколько недель жизни ребенка. Это относится и к отцам: если вы курите, не подходите к ребенку в течение часа после курения. Дело в том, что никотин вызывает спазм кишечника и происходит то же самое, что и при внутриутробном кислородном голодании: на стенках кишечника появляются ранки, язвочки, на них размножаются вредные микробы, которые потом начинают вытеснять полезную флору.

Если вы подозреваете, что у ребенка есть риск заболеть дисбактериозом, скажем, после планового кесарева сечения, если у вас не вылечена молочница, если по каким-то причинам не было возможности приложить ребенка к груди в первые часы или дни жизни (к примеру, вы или ребенок попали сразу после родов в больницу), если вы или ваш малыш сразу после родов получали антибиотики и т.д., — нужно, ничего не дожидаясь, сразу после рождения подавать ребенку препараты нормальной кишечной флоры: лактобактерин и бифидумбактерин в профилактических дозах. Утром — лактобактерин, вечером — бифидумбактерин по две дозы.

При дисбактериозе лечение нужно начинать как можно скорее, чтобы заболевание не начало прогрессировать, ведь тогда вылеячить его будет гораздо тружнее. Поэтому в ожидании результатов анализов (они будут готовы только через десять дней), сразу же начинайте давать малышу препарат бактисуптил, он практически не имеет противопоказаний не может навредить ребенку. Это сушеные споры микроба, который не приживается в кишечнике, но, находясь там, выживает всю патогенную флору. Новорожденному дают по 1/3капсулы три раза в день, ребенку 2-3 месяцев — по 1 капсуле три раза в день.

Если дисбактериоз запущенный, нарушается выработка ферментов печени и поджелудочной железы и пища плохо переваривается и начинает гнить в кишечнике, среда меняется с кислой на щелочную, где хорошо развиваются различные патогенные микробы. Значит, если ребенок болен давно, ему необходимо давать ферменты, например, креон, фермент поджелудочной железы, у него практически нет побочных эффектов и его можно принимать даже новорожденным. Его нужно давать с каждым приемом пищи, чтобы она нормально переваривалась. Привыкание он не вызывает, но его надо отменять постепенно. В течение 5-7 дней его дают в нормальной дозе, а затем дозу постепенно уменьшают: на вторую неделю — вдвое, а на третью препарат постепенно снижают и отменяют. Вместо креона можно давать абомин или панкеатин. Дозировку вам индивидуально подберет врач в зависимости от веса ребенка.

Следующим компонентом лечения являются биопрепараты в различных видах и различных лекарственных формах. Удобнее давать жидкие биопрепараты: жидкий бифидумбактерин и жидкий лактобактерин. Начинают лечение с лактобактерина, который сам по себе убивает и замещает патогенную флору. Во вторую очередь дается бифидумбактерин, потому что он способствует росту любой флоры, и хорошей, и плохой. Чаще всего утром и днем дают лактобактерин, а вечером — бифибумбактерин, но в особо тяжелых случаях ребенка сначала в течение долгого времени лечат только лактобактерином и лишь потом назначают бифидумдактерин. В любом случае, этот вопрос должен решать лечащий врач. Лактобактерин продается в виде жидкого жидкого экстракта, в виде порошка или в виде препаратов линекс, ацелакт, ацепол. Бифидумбактерин бывает сухой, жидкий и в виде препарата бифидумбактерин форте. Бифидумбактерин форте — это бифидобактерии, носителем которых является активированный уголь, то есть, он работает еще и как адсорбент: собирает на себя токсины, газы, микробные и вирусные тела. Если у ребенка понос, повышенное газообразование, если врач или вы сами подозреваете лактазную недостаточность, нельзя давать малышу сухие бифидум и лактобактерин, это может усугубить лактазную недостаточность. Врач выписывает либо жидкие формы, либо бифидумбактерин форте. Существуют еще комплексные биопрепараты, которые содержат и лакто и бифидумбактерии, например, линекс, примадофилус. Их можно пить профилактически несколько раз в год и давать для восстановления нормальной микрофлоры, не сдавая анализы (при слабом дисбактериозе). Есть препараты кишечной палочки, которые до полугода нельзя давать вообще, а детям до трех лет — только по строгим показаниям по результатам анализов, поскольку у маленьких детей кишечная палочка может перерасти в мутантные формы. Это препараты бификол и колибактерин.

Существует еще такой замечательный препарат, как хилак форте, который не содержит живых бифидум и лактобактерий, а только продукты их жизнедеятельности: те кислоты и витамины. которые вырабатываются бифидобактериями и факторы защиты, которые вырабатывается лактобактериями. Все это на углеводах, но углеводы уже расщепленные, так что этот препарат можно давать и детям с лактазной недостаточностью. Его применяют и при профилактике, и при лечении дисбактериоза, особенно во время повторного курса.

Еще есть комплексный иммуноглобулиновый препарат КИП, в котором содержатся те же иммуноглобулины. что и в грудном молоке и антитела, которые живут на слизистой и создают барьер для патогенной флоры. Его назначает только врач очень короткими курсами. Особенно он полезен при искусственном вскармливании а также если в грудном молоке много патогенных микробов, если малыш перенес гипоксию или если у него воспален кишечник.

Если в анализах есть срытая кровь или прожилки крови и у вас нет возможности срочно попасть к врачу (например, на даче), без вреда для ребенка можно подавать тыквеол, облепиховое масло (1 капля 3 раза в день) или каратолин по 1 мл 3 раза в день. Можно давать солкосерил или актовегин в ампулах, это препараты из крови телят, они хорошо восстанавливают слизистую.

Как сдавать анализы.
Анализ на дисбактериоз. Кал надо собирать в стерильную посуду. Для этого баночку из-под детского питания нужно прокипятить вместе с крышкой в течение 20 минут. Простерилизованную банку нужно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Так ее можно хранить в ожидании нужного момента в течение 24 часов. Собранный анализ нужно доставить в лабораторию в течение трех часов. Объем может быть очень маленьким, достаточно ½ чайной ложки. Кал, собранный с памперса или пеленки не годится. Вымойте клеенку или горшок с мылом и обдайте кипятком. Желательно собирать верхний слой, которые не соприкасался с поверхностью клеенки или горшка. Анализ будет готов через 7-10 дней. Делают его в специализированных лабораториях.

Анализ на копрологию. Его можно доставить в лабораторию в течение суток с момента сбора, но объем чем больше, тем лучше (как минимум 1/3 майонезной банки), потому что потребуется много разных исследований. Анализ готовится в течение 3 дней. Сдать его можно в районной поликлинике. Проследите, чтобы в направлении на анализ было написано, что кал нужно проверить на кислотность. Наличие эритроцитов указывает, что а стенках кишечника есть трещинки и ранки, а наличие лейкоцитов свидетельствует о воспалительном процессе.

Анализ на углеводы. Надо привезти в лабораторию в течение 6-12 часов. Нельзя перед сдачей анализов давать ребенку биопрепараты, т.к. все они на углеводах.

Продукты, которые нормализуют состояние кишечника

сухофрукты: курага, чернослив и инжир нормализуют перистальтику. Для грудного ребенка курагу с черносливом заливают холодной водой для детского питания и оставляют на ночь. Утром дают малышу пить водичку.
проросшие злаки, после 6 месяцев добавляют в пищу. Ближе к году можно давать ребенку зерновой подсушенный хлеб.
если у ребенка щелочная среда в кишечнике, ему дают раствор яблочного уксуса. 1 чайную ложку разводят в стакане воды и дают по капле несколько раз в течение дня.
также нормализует состояние кишечника медовая вода, приготовленная из цветочного, липового или акациевого меда. он убирает гнилостную флору, газы. спазмы и боли в животе.! чайную ложку растворяют в стакане кипяченой воды. Перед первым приемом дайте ребенку одну капельку, чтобы убедиться, что у него нет аллергии.
чесночная вода убивает стафилококк, повышает иммунитет. Кроме того, это отличная профилактика глистов. Ползубчика чеснока натирают и настаивают в небольшом количестве воды в течение часа, доливают водой до полулитра и дают по капле 2-3 раза в течение дня.

Аллергия на грибы | Энтеросгель

Царство грибов

В некотором царстве, в некотором государстве «проживают» около ста тысяч видов грибов. Каких только «граждан» тут не встретишь: грибы многоклеточные, грибы одноклеточные, грибы-паразиты, грибы-сапрофиты… Одни «носят» шляпы, другие живут на деревьях, третьи в виде плесени обитают в сыре, хлебе или на стенах помещений. Многие из них — полезные и съедобные, а многие — опасные и даже ядовитые. Грибы часто вызывают аллергию и становятся причиной отравления.

Существуют и грибковые инфекции, например, кандидоз. Кроме того, грибковые инфекции могут быть не только источником аллергенов, но и индикатором приобретённых и врождённых иммунодефицитов, злокачественных новообразований и даже СПИДа.

Благодаря «усилиям» одноклеточных грибов-дрожжей у нас есть хлеб, вино, квас, пиво и спирт, а благодаря грибам плесени рода пенициллы человечество получило в своё распоряжение первое эффективное лекарство против множества инфекционных заболеваний — пенициллин.

Аллергия на грибы

Аллергическая реакция на грибы встречается в виде пищевой или контактной аллергии — вызвать её могут одноклеточные грибы, содержащиеся в кисломолочных продуктах или живущие на коже человека и домашних животных, а также лесные обитатели, употребляемые в пищу.

Встречается и аллергия на споры грибов. Дело в том, что с током воздуха грибные споры попадают на кожу, оседают на окружающих нас предметах, проникают в бронхи и лёгкие.

Довольно часто аллергией на грибы страдают люди определённых профессий: например, аллергия на плесневые грибы встречается у пивоваров, фармацевтов, работников сельского хозяйства и библиотекарей. Аллергены грибов могут вызывать атопический дерматит, бронхиальную астму, крапивницу, пищевую аллергию и аллергический насморк.

Представители так называемой нетрадиционной медицины часто рекомендуют различные настойки на грибах, которые у многих могут вызывать аллергию. Например, аллергия на чайный гриб, на березовый гриб (чагу) или на молочный гриб.

Почему возникает аллергия?

В детском возрасте аллергия на грибы часто связана с незрелостью системы пищеварения и недостаточным количеством пищеварительных ферментов. С возрастом эта проблема может быть устранена организмом, но родителям нельзя забывать, что грибы — не детская пища!

Хронические болезни пищеварительной системы способствуют ухудшению переваривания грибов и появлению пищевой непереносимости.

Предрасположенность к аллергии

У людей с аллергическими заболеваниями, например, поллинозом, бронхиальной астмой и атопическим дерматитом чаще других возникает аллергия на грибы. Более подвержены аллергическим реакциям на споры грибов и плесневые грибы люди с генетической предрасположенностью (аллергия у кровных родственников).

Аллергия на маринованные грибы может быть обусловлена непереносимостью специй и консервантов. Грибы, которые выращиваются в промышленных масштабах (вешенки, шампиньоны) могут содержать различные химические вещества, например, сульфиты, на которые также возможны аллергические реакции.

Важно также знать, что недомогание, которое возникает после употребления грибов, может быть вовсе не аллергией, а отравлением грибами!
Непереносимость грибов может быть не связана с нарушением иммунной системы. Это может быть токсическая реакция на ядовитые вещества, накопившиеся в грибной шляпке и ножке.

К грибным токсинам и аллергенам особенно чувствительны дети. Достаточно даже небольшого кусочка гриба, чтобы вызвать отравление или пищевую аллергию!

Симптомы аллергии

Врачи рассматривают несколько патологических типов реакций, возникающих на употребление грибов:

• аллергическая;
• токсическая.

Аллергическая реакция

Симптомы, как правило, появляются достаточно быстро — от нескольких минут до нескольких часов. Возможна аллергия замедленного типа, когда первые проявления ощущаются спустя 12 – 24 часа после трапезы.

Группа симптомов, возникающих при «грибной» аллергии у детей и взрослых, выглядит следующим образом:

• сухость, покраснение, сыпь на лице и туловище;
• кожный зуд, зуд в глазах;
• насморк, заложенность носа;
• сухой кашель;
• слезотечение;
• тошнота, рвота;
• вздутие, диарея.

Иной раз могут появляться и нехарактерные для пищевой аллергии симптомы, например, боль в крупных суставах и мигрень. Аллергия, возникающая после употребления грибов, может также проявиться в виде отёка Квинке или анафилаксии.

Токсическая реакция

Интоксикация ядовитыми веществами, содержащимися в грибах, может сочетаться с аллергией. В таком случае симптомы появляются через пару часов после попадания грибов в пищеварительный тракт, а иногда — через более длительный промежуток времени.

Токсические реакции проявляются:

• тошнотой;
• головной болью;
• рвотой;
• поносом;
• слабостью;
• повышением температуры.

Сильная интоксикация организма сопровождается кишечной коликой, судорогами, многократной рвотой, нарушением сознания, обильным поносом и обезвоживанием.

Как определить аллергию на грибы?

Заподозрить аллергию на грибы можно в тех случаях, когда состояние здоровья у ребёнка (или взрослого) заметно ухудшается в сырых помещениях, помещениях с кондиционерами, после работ в саду поздней осенью и ранней весной, а также когда характерные для аллергии жалобы появляются после грибных блюд.

Для диагностики аллергии и определения аллергенов используются лабораторные серологические исследования и кожные пробы.

Аллергия на грибы: лечение

• при аллергии можно провести курс специфической иммунотерапии в тех случаях, когда удалось определить «грибной аллерген» — разумеется, по назначению врача;
• кроме того, назначаются антигистаминные средства, глюкокортикоиды;
• применяются сорбенты (Энтеросгель), которые выводят аллерген из организма;
• для оказания неотложной помощи при анафилаксии или отёке Квинке вводятся адреналин, преднизолон, супрастин;
• при токсической реакции промывается желудок, даётся Энтеросгель, проводится борьба с обезвоживанием путём внутривенного введения солевых растворов.

Как справиться с аллергией?

В первую очередь необходимо ограничить свой контакт с аллергеном. При непереносимости плесени чаще проводите уборку помещений с применением противогрибковых средств, регулярно проветривайте помещения или используйте вытяжки. Если у человека обнаружена аллергия на грибы, то грибной суп, сыры, квашеная капуста и кисломолочные продукты — не для вас. При непереносимости плесневых грибков возможна аллергия на антибиотики пенициллины.

У людей с аллергией на пенициллин довольно часто развивается непереносимость антибиотиков цефалоспоринового ряда. Не забудьте предупредить об этом лечащего врача, если он планирует назначить вам антибиотики!

Будьте здоровы!

Ирина Князева — ГИСТАМИН ⠀…

ГИСТАМИН — НАШ ДРУГ И ВРАГ
⠀
@doctor.irinaknyazeva 👩🏼‍⚕️ Блог о красоте и здоровье
⠀
Прежде, чем говорить о рекомендациях по решению проблемы аллергии, хочу рассказать про гистамин, ваш преданный, но опасный слуга. Чтобы вы понимали, как работает организм и появляется аллергия.
⠀
Гистамин является одним из важнейших медиаторов в организме, и может стать причиной многих проблем со здоровьем
⠀
Гистамин отвечает за борьбу с патогенными бактериями в организме и способствует работе желудка и кишечника
⠀
Когда гистамина слишком много, иммунная система даёт сбой, и вырабатывает клетки-убийцы. Но врага в организме нет, и тогда иммунные клетки начинают атаковать свой же организм. В организме есть ген, который помогает избавится от лишнего гистамина, но когда идёт «поломка» в геноме, весь этот механизм даёт сбой.
⠀
Гистамин поступает в организм из продуктов питания, таких как: белковые продукты, йогурт, кимчи, квашенная капуста, сыр с плесенью, колбасные изделия, фруктовые соки, алкоголь, чайный гриб, костный бульон, шоколад, цитрусовые, сухофрукты, рыба особенно копчённая и консервированная, помидоры, уксус.
⠀
Причины патологического повышения гистамина, когда возникают аллергические реакции различного характера:
⠀
📌Слишком большое количество гистамин содержащих напитков — спиртное особенно красное вино, кефир, напиток из чайного гриба, фруктовые соки. Если вы употребляете их в пищу очень много, то рано или поздно вы столкнётесь с аллергической реакцией
⠀
📌Дисбаланс микробиома и синдром избыточного бактериального роста. Может сопровождаться такими симптомами как метеоризм, запоры или поносы, обложенный язык
⠀
Иммунитет даёт сбой, и начинает атаковать свой организм, если в организме избыток бактерий, вырабатывающих гистамин.
⠀
Качественный и количественный состав бактерий кишечника определяет наш эмоциональный фон, при аллергической нагрузке очень часто бывает подавленное настроение, раздражительность, вплоть до депрессии. К дисбалансу приводит — бесконтрольный приём антибиотиков, плохое питание…
⠀
Продолжение читайте в карусели ⬆️ @ Алматы

Что такое аллергия и как ей противостоять?

Актуальность

Поскольку проблема аллергических заболеваний стоит очень остро, автору стало интересно узнать, много ли сверстников в её школе подвержены этим заболеваниям, в какой степени ребята осведомлены об аллергических болезнях. Анкетирование учащихся параллели восьмых классов показало, что 65% опрошенных детей страдают аллергическими заболеваниями, но уровень их осведомлённости об этой проблеме низок.

Цель

Исследовать механизм аллергической реакции, методы диагностики, профилактики и лечения аллергии.

Задачи

• Изучить механизм аллергической реакции.
• Проанализировать протекание поллиноза на примере автора.
• Представить результат диагностики аллергии на примере метода кожных проб.
• Подготовить наглядное пособие для учеников естественно-научного профиля ГБОУ Школа № 2006 и Клуба «Пилигрим».

Содержание работы

В работе изучен механизм аллергической реакции, методы профилактики и лечения аллергических заболеваний.

Наблюдая и изучая методы диагностики и лечения аллергии вотделении иммунопатологии клиники ФГБУ ГНЦ «Института иммунологии» ФМБА России, автор пришла к выводу, что самым распространённым диагностическим тестом на аллергию является метод кожных проб.

Метод аллерген-специфической иммунотерапии (АСИТ) является основным методом лечения аллергических заболеваний, направленным на изменения механизмов развития аллергии.

Автором составлена иллюстрированная памятка для детей, подростков и их родителей, где подробно и в доступной форме описан механизм аллергической реакции, методы профилактики илечения аллергических заболеваний.

Автором сформулирован собственный подход к лечению аллергических заболеваний в нашей стране, который заключается вперсонализированном назначении препаратов, состоящих изиндивидуального набора аллергенов.

Выводы

Анкетирование учащихся параллели восьмых классов (110учащихся) показало, что 71% учащихся знают, что такое аллергия. Эти знания обусловлены тем, что 65% всех опрошенных детей страдают аллергическими заболеваниями. В качестве профилактических мер ничего не предпринимают 39% учащихся! Вкачестве лечения применяются только симптоматические препараты и 33% – это супрастин, который является препаратом первого поколения и имеет гораздо больше побочных эффектов, чем более современные препараты второго и третьего поколений.

Автор изучила механизм аллергической реакции. Он включает в себя 2 этапа. На 1-м этапе иммунная система «знакомится» саллергеном. Это приводит к производству клетками крови лимфоцитами специфических антител. Антитела присоединяются ктучным клеткам, которые находятся в носовой полости, в полости рта, глазах, лёгких и коже. Симптомы на этом этапе, как правило, невозникают. На 2-м этапе – повторная встреча организма саллергеном, происходит быстрое связывание аллергена сприсоединёнными на тучных клетках антителами, что сопровождается выбросом активных веществ. Эти химические вещества и вызывают аллергические симптомы.

Как показало наблюдение в отделении иммунопатологии Института иммунологии, основным из наиболее распространённых диагностических тестов на аллергию является метод кожных проб. Спомощью этого метода врач подтверждает предварительный диагноз.

На основании собственного опыта, изучения научной литературы, проведённого практического наблюдения в Институте иммунологии, считаю необходимым и возможным составление иллюстрированной памятки для детей, подростков и их родителей по данной проблеме. Она прилагается к моей исследовательской работе

К ВОПРОСУ О ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТАХ И ТОКСИЧЕСКИХ ОСЛОЖНЕНИЯХ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ЧАЙНОГО ГРИБА, ВЫРАЩЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ (обзор литературы) Текст научной статьи по специальности «Клиническая медицина»

JOURNAL OF NEW MEDICAL TECHNOLOGIES, eEdition — 2019 — N 1

УДК: 615.9

К ВОПРОСУ О ПОБОЧНЫХ ЭФФЕКТАХ И ТОКСИЧЕСКИХ ОСЛОЖНЕНИЯХ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ЧАЙНОГО ГРИБА, ВЫРАЩЕННОГО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ (обзор литературы)

Е.В. АЛИЕВА*, К.М. БОЛТАЧЕВА**, Л.Д. ТИМЧЕНКО***, Н.И. БОНДАРЕВА***, Ю.М. ДОБРЫНЯ***

ГБОУ ВПО «Ставропольский государственный медицинский университет Минздрава России», ул. Мира, д. 310, г. Ставрополь, 355017, Россия. e-mail: [email protected] ФГБУ ВО «Московский государственный медико-стоматологический университет имени А. И. Евдокимова», ул. Делегатская, д. 20/1, г. Москва, 127473, Россия. e-mail: [email protected] ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет», ул. Пушкина, д. 1, г. Ставрополь, 355009, Россия. e-mail: [email protected]

Аннотация. Авторами был выполнен анализ литературных сведений, посвященных безопасности употребления в пищу населением напитка, приготовляемого в быту при домашнем выращивании культуры Medusomyces gisevi (чайный гриб). Обозначено, что хотя в целом, большинство работ, посвященных проблеме применения в медицинской практике культуральной жидкости Medusomyces gisevi, подтверждают позитивное влияние последней на организм, тем не менее имеется ряд публикаций, где показана вероятность реализации побочных эффектов при использовании в качестве повседневного напитка куль-туральной жидкости чайного гриба домашнего приготовления и развития осложнений в таких случаях. В частности при ее употреблении отмечалось изменение артериального давления, повышение уровня печеночных ферментов, описаны случаи токсического поражения печени. Прослеживается взаимосвязь между алкоголизмом и некоторыми заболевания, которые являются потенциальными факторами риска при употреблении культуральной жидкости. Высказывается предположение, что при культивировании чайного гриба в домашних условиях существует высокая вероятность загрязнения культуры симбионта патогенными микроорганизмами, которые в процессе жизнедеятельности вырабатывают опасные для человека токсины. Обращается внимание на рекомендованную кислотность напитка чайного гриба, дозу его суточного потребления для человека. Таким образом, обоснована необходимость строгого контроля за качеством культуры объекта и дальнейших исследований, направленных на изучение механизмов влияния культуральной жидкости чайного гриба на процессы жизнедеятельности во внутренней среде организма.

Ключевые слова: Medusomyces gisevi, чайный гриб, культуральная жидкость, побочные эффекты, токсические поражения печени.

TO THE QUESTION OF ADVERSE EFFECTS AND TOXIC COMPLICATIONS AT USE THE HOMEMADE TEA MUSHROOM (literature review)

E. I. ALIEVA*, K.M. BOLTACHEVA**, L.D. TIMCHENKO***, N.I. BONDAREVA***, J.M. DOBRYNJA***

Stavropol State Medical University, Mira Str., 310, Stavropol, 355017, Russia, e-mail: [email protected] A.I. Yevdokimov Moscow State University of Medicine and Dentistry, Delegatskaja Str., 20, b.1, Moscow, 127473, Russia, e-mail: [email protected] North-Caucasian Federal University, Pushkin Str., 1, Stavropol, 355009, Russia, e-mail: [email protected]

Abstract. The authors carried out an analysis of the literature data devoted to the safety of the use by the population of the drink, prepared in everyday life for home cultivation of tea culture Medusomyces gisevi (tea mushroom, kombucha). It is indicated that in general, most of the works devoted to the problem of the application of Medusomyces gisevi in medical practice, confirms the positive influence of the latter on the organism. Nevertheless, there are a number of publications about the possible side effects of using homemade kombucha liquid as a daily drink, as well as the development of complications in such cases. In particular, there were the blood pressure changes, an increase in the level of enzymes (AST, ALT, GGTP and others), the cases of toxic liver damage. There is a correlation between alcoholism and some diseases, which are potential risk factors for the use of culture fluid. The authors of these publications suggest that cultivation of tea fungus at home provokes a high probability of contamination of the symbiotic culture with pathogenic microorganisms that produce toxins dangerous to humans in the process of their vital activity. Attention is drawn to the recommended acidity of the tea fungus drink, the dose of its daily intake for humans. Thus, the necessity of strict control over the quality of

JOURNAL OF NEW MEDICAL TECHNOLOGIES, eEdition — 2019 — N 1

the culture of the object and further research aimed at studying the mechanisms of the influence of the culture fluid of the tea fungus on the processes of vital activity in the internal environment of the organism is substantiated.

Keys words: Medusomyces gisevi, tea fungus, the culture fluid, side effects, toxic liver damage.

Medusomyces gisevi — латинское название широко распространенной во всем мире культуры, больше известной под названием «Чайный гриб» или «Kombucha» (русскоязычный вариант — «Комбу-ча»). Frank Guenter W. (1995) в своей книге «Kombucha — Healthy beverage and natural remedy from the Far East» приводит 86 наименований данной культуры.

Весьма вероятно, что распространение Medusomyces gisevi по всей планете началось из Японии в 412-453 гг. н.э. В свою очередь, в Японию данная культура была привезена по одним сведениям из Китая, где еще в 250 г до н.э. считали чайный гриб высокоэффективным лекарственным средством, по другим — из Кореи, медики которой уже в те времена широко использовали чайный гриб. Жители России данную культуру начали применять после русско-японской войны и часто называли ее японским или маньчжурским грибом [3].

В настоящее время чайный гриб выращивается в домашних условиях многими людьми повсеместно. Условия его выращивания очень просты: гриб необходимо поместить в сосуд (например, стеклянную банку), залить холодным сладким чаем, накрыть горловину сосуда марлей и выдержать при комнатной температуре в течение примерно одной недели (летом это время может сокращаться до 3-4 суток). Образующаяся культуральная жидкость используется в качестве вкусного и полезного напитка. Каждые 7-14 суток чайный гриб нужно «подкармливать» подслащенным черным чаем [2, 10]. В культуральной жидкости чайного гриба присутствуют органические кислоты, аминокислоты, этиловый спирт, ферменты, полифенолы и другие соединения, образующиеся при брожении [15].

Многие исследователи отметили благотворное воздействие на состояние внутренней среды организма напитка из культуральной жидкости Medusomyces gisevi, которое реализуется за счет антимикробной [14, 24], антиоксидантной [16, 17],иммуномодулирующей [9, 23] и пробиотической активности [18].

В экспериментальных работах выявлены противоязвенные свойства чайного гриба [6], его эффективность при токсическом повреждении ренальной ткани [13], а также гипогликемическая и антилипи-демическая активность при моделировании у лабораторных животных сахарного диабета [5].

В опытах на белых крысах установлена способность культуральной жидкости Medusomyces gisevi предотвращать развитие токсической альтерации печеночной ткани в условиях действия парацетамола [21], тетрахлорметана [20] и солей хрома [23].

И. Д. Кароматов (2012, 2014) рекомендует использование данного напитка у лиц с метаболическим синдромом, гастритом с пониженной кислотностью, анемическими состояниями, некоторыми заболеваниями печени и почек, патологией аутоимунного и аллергического характера.

В целом, авторы большинства работ, посвященных проблеме применения в медицинской практике культуральной жидкости Medusomyces gisevi, подтверждают позитивное влияние последней на организм. Однако, имеется и ряд публикаций, содержащих сведения о возможных побочных эффектах напитка и осложнениях, которые могут быть связаны с его употреблением.

R. Srinivasan с соавторами в 1997 году сообщил о четырех таких случаях. В первом из них женщина 55 лет, страдавшая тяжелой алкогольной зависимостью, принимала чайный гриб в течение полутора месяцев с целью избавления от своего пристрастия. Через 2 недели от начала приема напитка появилась иктеричность склер. При обследовании данных за хроническую печеночную патологию выявлено не было, в сыворотке крови уровень аспартатаминотрансферазы был повышен до 259 ед/л, аланинами-нотрансферазы — до 585 ед/л, гамма-глютамилтранспептидазы — до 781 ед/л.

Во втором случае у 55-летней женщины, постоянно принимавшей гормональные антитиреоидные средства и эстрогены и употреблявшей чайный гриб ежедневно на протяжении нескольких месяцев, появилась ксеростомия, ощущения тошноты, рвота, головные боли. Пациентка подтвердила, что пользовалась напитком для того, чтобы избавиться от заболевания (множественный склероз). При обследовании обнаружена зависимость от кофеина. Больная получала симптоматическое лечение, через двое суток которого все отмеченные симптомы были ликвидированы.

В двух последних случаях у мужчин 55 и 62 лет после продолжительного использования напитка чайного гриба (пациенты это делали без определенной цели) появились и стали беспокоить эпизоды с субъективным ощущением нехватки воздуха и затруднения вдоха. Одновременно определялась артериальная гипотензия, тахикардия и тахипноэ. Каждый из таких эпизодов длился не более 5 минут. Рутинные лабораторные исследования не выявили каких-либо отклонений. Проводилась десенсибилизирующая терапия, после которой беспокоившие пациентов проявления исчезли.

У всех четырех пациентов необходимым условием инволюции симптомов был отказ от употребления напитка чайного гриба. В каждом из этих случаев пострадавшие получили культуру гриба «в подарок от друзей» [25].

JOURNAL OF NEW MEDICAL TECHNOLOGIES, eEdition — 2019 — N 1

A.D. Perronetal в 1995 году опубликовали сообщение о случае, когда после более чем 30-суточного использования чайного гриба возникла генерализованная сыпь и развилась гепатомегалия. У пациента также определялись повышение в сыворотке крови уровней трансаминаз, щелочной фосфатазы, у-глутамилтрансферазы, лактатдегидрогеназы, альбумина, общего билирубина и его фракций.

R.W. Currier с соавторами (1995) наблюдал двух женщин, страдавших метаболическим ацидозом неясной этиологии с тяжелым течением заболевания. Обе пациентки употребляли длительное время напиток чайного гриба для того, чтобы излечиться от своего заболевания. Одна из них скончалась, другая, напротив, выздоровела. Те же авторы сообщают еще о 115 случаях продолжительного применения напитка без каких-либо негативных проявлений со стороны организма.

Согласно данным American Association of Poison Control Centers (1993) после трехнедельного приема напитка чайного гриба у 83-летнего пациента содержание в сыворотке крови трансаминаз и лак-татдегидрогеназы превысило 2000 и 400 ед/л соответственно.

На возможность токсического поражения печени у лиц, употребляющих приготовленный в домашних условиях напиток чайного гриба, указывали Z. Kovacevicetal (2014). Авторы наблюдали 47-летнюю пациентку, которая поступила в стационар с жалобами на слабость, тошноту, желтое окрашивание кожи, видимых слизистых оболочек и склер, темный цвет мочи, беспокоившие больную в течение четырех последних дней. При поступлении обращала на себя внимание тревожность и ажитация пациентки. Предшествующие острые и хронические заболевания, а также привычку употреблять наркотики или алкоголь пациентка отрицала. В течение двух последних лет постоянно использовала в качестве напитка культуральную жидкость чайного гриба. Объективный осмотр выявил иктеричность кожи и склер, наличие систолического шума над аортой.

При клиническом лабораторном исследовании было установлено повышение сывороточного уровня лактатдегидрогеназы, аспаргат- и аланинтрансаминазы, щелочной фосфатазы, у-глутамилтрансферазы, общего, конъюгированного и неконъюгированного, билирубина.

Комплекс диагностических мероприятий включал развернутый анализ клеточного и биохимического состава крови, анализ мочи на содержание желчных пигментов, меди и церуллоплазмина, электрокардиографию, рентгенографию органов грудной клетки, ультразвуковое исследование брюшной полости, эндоскопическое исследование пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки, а также консультацию гематолога. После получения результатов лабораторных и инструментальных исследований и исключения на этом основании других форм патологии, а также анализа анамнестических данных, было сделано заключение о наличии у пациентки токсического поражения печени, причиной которого послужило длительное употребление в пищу культурального напитка чайного гриба.

Для лечения в течение 23 суток применялись гепатопротекторные средства и урсодезоксихолевая кислота. Выписана с улучшением и рекомендациями повторного обследования через одну и две недели, затем через 1 и 2 месяца после проведенного лечения. Биопсия печеночной ткани в связи с нормализацией показателей функции печени [17].

Для оценки распространенности употребления напитка чайного гриба в домашних условиях A.D. Perron с соавторами в 1995 году провели опрос по телефону 119 человек (номера телефонов выбирали произвольно). Было установлено, что 3,8% этих абонентов выращивают дома культуру Medusomyces gisevi и регулярно употребляют напиток. Двое из них сообщили, что двумя неделями раньше прекратили прием в связи с ухудшением самочувствия, что связывают действием чайного гриба.

Культура Medusomyces gisevi содержит большое количество бактерий. Среди них присутствуют Acetobacter ketogenum и Pichia aermentas. В процессе ферментации чая образуется 0,5% этилового спирта, органические кислоты, в том числе глюкуроновая, гиалуроновая и молочная, хондроитинсульфат, гепарин и др. При культивировании в домашних условиях существует высокая вероятность загрязнения [12] и создания тем самым питательной среды для размножения различных патогенных микроорганизмов. Например, это могут быть Penicillium spp или Candida albicans [19].

Согласно рекомендациям Food and Drug Administration (USA, 1995), рН готовой к употреблению культуральной жидкости чайного гриба должна быть равной 1,8. Именно в таких условиях резко ограничена выживаемость большинства патогенных микроорганизмов. Кроме того, напиток нельзя приготовлять и хранить в керамической или свинцовой посуде. Рекомендуется также употреблять в сутки не более 100-120 мл данного напитка. Отмечается, что в настоящее время условия, способствующие реализации побочных эффектов чайного гриба неизвестны, однако весьма вероятно, что алкоголизм и некоторые предшествующие заболевания являются потенциальными факторами риска при употреблении культу-ральной жидкости Medusomyces gisevi [12].

Выводы. Таким образом, результаты анализа литературных данных, посвященных изучению сведений о терапевтической эффективности и/или небезопасности употребления населением в лечебных целях культуральной жидкости чайного гриба, позволяют сделать несколько заключений:

— во-первых, несмотря на широкое распространение культуры Medusomyces gisevi в быту, убежденность населения и свидетельства ряда авторов о высоких лечебных качествах напитка чайного гриба,

ВЕСТНИК НОВЫХ МЕДИЦИНСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ, электронный журнал — 2019 — N 1 JOURNAL OF NEW MEDICAL TECHNOLOGIES, eEdition — 2019 — N 1

данное потенциальное лекарственное средство изучено не заслуженно мало, о чем говорит малочисленность и разбросанность публикаций на данную тему;

— во-вторых, не определен в достаточной степени спектр показаний и противопоказаний для применения напитка чайного гриба;

— в-третьих, не контролируемое применение данного напитка способно привести к реализации побочных эффектов чайного гриба и развитию токсических осложнений, патогенез которых в настоящее время полностью не установлен.

Следовательно, дальнейшее изучение в эксперименте и клинической практике механизмов влияния на внутреннюю среду организма культуральной жидкости Medusomyces gisevi остается высоко актуальной задачей, требующей изучения.

Литература

1. Кароматов И.Д. Простые лекарственные средства (опыт применения лекарственных средств натурального происхождения в древней, современной народной и научной медицине). Бухара: «Дурдо-на», 2012. 888 с.

2. Кароматов И. Д. Чайный гриб и его использование в лечебной практике // European science review. 2014. №3. С. 47-49.

3. Юркевич Д. И., Кутюшенко В. П. Medusomyces (гриб чая): научная история, состав, физиология, и метаболизм // Биофизика. 2002. №6. С. 1116-1129.

4. AAPCC. Alert: Kombucha Tea and Hepatotoxicity. Washington, DC: American Association of Poison Control Centers: November. 1993. №8.

5. Aloulou A. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats // Alternative Medicine Review. 2012. № 12. Р. 63.

6. Banerjee D. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action // Food & Function journal. 2010. № 1 (3). Р. 284-293.

7. Bhattacharya S. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes // Indian Journal of Experimental Biology. 2011. № 49 (7). Р. 511-524.

8. Currier R.W., Goddard J., Buechler K. Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea // The Morbidity and Mortality Weekly Report. 1995. № 44. Р. 892-900.

9. Dipti P. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea // Biomedical and Environmental Sciences. 2003. № 16 (3). Р. 276-282.

10. Dutta D., Gachhui R. Nitrogen-fixing and cellulose-producing Gluconacetobacter kombuchae sp., isolated from Kombucha tea // International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2007. №57. Р. 353-357.

11. Frank W. Guenter, Kombucha — Healthy beverage and natural remedy from the Far East. USA: Wilhelm Ennsthaler, 1995. 160 p.

12. FDA Cautions Consumers on «Kombucha Mushroom Tea» (News Release). Washington DC: U.S. Departments of Healse and Human Services, Public Healse Service. Food and Drug Administration, 1995.

13. Gharib O.A. Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats // Chinese Medical Journal. 2009. № 4. Р. 23.

14. Greenwalt C.J., Steinkraus K.H., Ledford R.A., Kombucha, the fermented tea: micro-biology, composition, and claimed health еffects // Journal of Food Protection. 2000. № 63 (7). Р. 976-981.

15. Jayabalan R., Marimuthu S., Swaminathan K. Changes in content of organic acids and tea polyphenols during Kombucha fermentation // Food Chemistry. 2007. № 102. Р. 392-398.

16. Jayabalan R. Changes in free-radical scavenging ability of kombucha tea during fermentation // Food Chemistry. 2008. № 109. Р. 227-234.

17. Kovacevic Z. Toxic Hepatitis Caused the Kombucha Tea — Case Report // Open Access Macedonian Journal of Medical Sciences. 2014. № 7(1). Р. 128-131.

18. Kozyrovska N.O. Kombucha microbiome as a probiotic: a view from the perspective of post-genomics and synthetic ecology // Biopolymers and cell. 2012. № 28 (2). Р. 103-113.

19. Mayser P. The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kombucha’ // Mycoses. 1995. № 38 (7-8). Р. 289-295.

20. Murugesan G.S. Hepatoprotective and curative properties of kombucha tea against carbon tetrachlo-ride-induced toxicity // Journal of Microbiology and Biotechnology. 2009. № 19. Р. 397-402.

21. Pauline T.P. Studies on toxicity, anti-stress and hepatoprotective properties of Kombucha tea // Biomedical and Environmental Sciences. 2001. № 14. Р. 207-213.

22. Perron A.D., Patterson J.A., Yanofski N.N. Kombucha «mushroom» hepatotoxicity // Ann Emerg Med. 1995. № 26. Р. 660-661.

23. Sai Ram M. Effect of Kombucha tea on chromate (VI)-induced oxidative stress in albino rats // Journal of Ethnopharmacology. 2000. № 71 (1-2). Р. 235-240.

24. Sreeramulu G., Zhu,Y., Knol W. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2000. № 48. Р. 2589-2594.

25. Srinivasan R., Smolinske S., Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of kombucha tea // The Journal of General Internal Medicine. 1997. № 12. Р. 643-644.

ВЕСТНИК НОВЫХ МЕДИЦИНСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ, электронный журнал — 2019 — N 1 JOURNAL OF NEW MEDICAL TECHNOLOGIES, eEdition — 2019 — N 1

References

1. Karomatov ID. Prostye lekarstvennye sredstva (opyt primeneniya lekarstvennyh sredstv natural’nogo proiskhozhdeniya v drevnej, sovremennoj narodnoj i nauchnoj medicine) [Simple medicines (experience in the use of medicines of natural origin in ancient, modern folk and scientific medicine)]. Buhara: «Durdona»; 2012.Russian.

2. Karomatov ID. CHajnyj grib i ego ispol’zovanie v lechebnoj praktike [Kombucha And its use in medical practice]. European science review. 2014;3:47-9. Russian.

3. YUrkevich DI, Kutyushenko VP. Medusomyces (grib chaya): nauchnaya istoriya, sostav, fiziologiya, i metabolism [Medusomyces (mushroom tea): scientific history, structure, physiology, and metabolism]. Biofi-zika. 2002;6:1116-29. Russian.

4. AAPCC. Alert: Kombucha Tea and Hepatotoxicity. Washington, DC: American Association of Poison Control Centers: November; 1993.

5. Aloulou A. Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. Alternative Medicine Review. 2012;12:63.

6. Baneijee D. Comparative healing property of kombucha tea and black tea against indomethacin-induced gastric ulceration in mice: possible mechanism of action. Food & Function journal. 2010;1 (3):284-93.

7. Bhattacharya S. Protective effect of kombucha tea against tertiary butyl hydroperoxide induced cytotoxicity and cell death in murine hepatocytes. Indian Journal of Experimental Biology. 2011;49 (7):511-24.

8. Currier RW, Goddard J, Buechler K. Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea. The Morbidity and Mortality Weekly Report. 1995;44:892-900.

9. Dipti P. Lead induced oxidative stress: beneficial effects of Kombucha tea. Biomedical and Environmental Sciences. 2003;16 (3):276-82.

10. Dutta D, Gachhui R. Nitrogen-fixing and cellulose-producing Gluconacetobacter kombuchae sp. , isolated from Kombucha tea. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 2007;57:353-7.

11. Frank W. Guenter, Kombucha — Healthy beverage and natural remedy from the Far East. USA: Wilhelm Ennsthaler; 1995.

12. FDA Cautions Consumers on «Kombucha Mushroom Tea» (News Release). Washington DC: U.S. Departments of Healse and Human Services, Public Healse Service. Food and Drug Administration; 1995.

13. Gharib OA. Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats. Chinese Medical Journal. 2009;4:23.

14. Greenwalt CJ, Steinkraus KH, Ledford RA, Kombucha, the fermented tea: micro-biology, composition, and claimed health effects. Journal of Food Protection. 2000;63 (7):976-81.

15. Jayabalan R, Marimuthu S, Swaminathan K. Changes in content of organic acids and tea polyphenols during Kombucha fermentation. Food Chemistry. 2007;102:392-8.

16. Jayabalan R. Changes in free-radical scavenging ability of kombucha tea during fermentation. Food Chemistry. 2008;109:227-34.

17. Kovacevic Z. Toxic Hepatitis Caused the Kombucha Tea — Case Report. Open Access Macedonian Journal of Medical Sciences. 2014;7(1):128-31.

18. Kozyrovska NO. Kombucha microbiome as a probiotic: a view from the perspective of post-genomics and synthetic ecology. Biopolymers and cell. 2012;28(2):103-13.

19. Mayser P. The yeast spectrum of the ‘tea fungus Kombucha’. Mycoses. 1995;38(7-8):289-95.

20. Murugesan GS. Hepatoprotective and curative properties of kombucha tea against carbon tetrachlo-ride-induced toxicity. Journal of Microbiology and Biotechnology. 2009;19:397-402.

21. Pauline TP. Studies on toxicity, anti-stress and hepatoprotective properties of Kombucha tea. Biomedical and Environmental Sciences. 2001;14:207-13.

22. Perron AD, Patterson JA, Yanofski NN. Kombucha «mushroom» hepatotoxicity. Ann Emerg Med. 1995;26:660-1.

23. Sai Ram M. Effect of Kombucha tea on chromate (VI)-induced oxidative stress in albino rats. Journal of Ethnopharmacology. 2000;71(1-2):235-40.

24. Sreeramulu G, Zhu,Y, Knol W. Kombucha fermentation and its antimicrobial activity. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2000;48:2589-94.

25. Srinivasan R, Smolinske S, Greenbaum D. Probable gastrointestinal toxicity of kombucha tea. The

Journal of General Internal Medicine. 1997;12:643-4._

Библиографическая ссылка:

Алиева Е.В., Болтачева К.М., Тимченко Л.Д., Бондарева Н.И., Добрыня Ю.М. К вопросу о побочных эффектах и токсических осложнениях при употреблении культуральной жидкости чайного гриба, выращенного в домашних условиях (обзор литературы) // Вестник новых медицинских технологий. Электронное издание. 2019. №1. Публикация 3-2. URL: http://www.medtsu.tula.ru/VNMT/Bulletin/E2019-1/3-2.pdf (дата обращения: 22.01.2019). * * номера страниц смотреть после выхода полной версии журнала: URL: http://medtsu.tula.ru/VNMT/Bulletin/E2019-1/e2019-1.pdf

8 лучших домашних средств от аллергии

Отказ от триггеров, подбор гипоаллергенных продуктов и другие способы самостоятельно облегчить аллергию

Фото: vitalweb.cz

Аллергия – это реакция организма на антиген-раздражитель. Она возникает из-за гиперчувствительности иммунной системы.

Это острая воспалительная реакция, которая влияет на весь организм. Особенно на кожу, глаза, носовые проходы и легкие.

Что помогает быстро избавиться от аллергии? 

Естественные и «домашние» средства от нее включают в себя отказ от триггеров и соблюдение противовоспалительной диеты.

Ниже мы рассмотрим 8 способов естественного избавления от аллергии.

Естественные варианты снятия аллергии

1. Соблюдайте противовоспалительную щелочную диету

Фото: rusyoga.ru

Продукты и ингредиенты, которые аллергикам стоит включить в рацион:

– чеснок,

– лимоны,

– зеленые листовые овощи (капуста, шпинат, ромэн, руккола),

– продукты, богатые пробиотиками (йогурт, темпе, кефир, квашеная капуста, кимчи, натто, йогурт, сыр, мисо, чайный гриб),

– костный бульон,

– кокосовое молоко,

– миндальное масло и семена,

– мука / зерна без глютена (кокосовая, миндальная, овсяная, рисовая и мука из полбы).

2. Местный сырой мед

Фото: guardian.ng

Достаточно 1 столовой ложки в день.

Содержит пчелиную пыльцу, которая предотвращает инфекции и аллергии и повышает иммунитет.

Мед также содержит много ферментов, которые поддерживают общую иммунную функцию.

3. Яблочный уксус

Фото: themensfit.com

Помогает расщеплять слизь и поддерживать лимфатический дренаж.

Самый простой вариант – выпивать стакан воды с чайной ложкой яблочного уксуса и небольшим количеством лимонного сока каждое утро.

4. Кверцетин

Фото: evehealth.ru

Кверцетин – это антиоксидант, который содержится в растительных продуктах (брокколи, цветная капуста, лук / лук-шалот, зеленый чай и цитрусовые).

Стабилизирует высвобождение гистаминов и помогает контролировать симптомы аллергии.

Людям с сезонной аллергией стоит начать принимать его за несколько недель до наступления весны.

5. Нети-пот

Фото: photos.demandstudios.com

Это – маленький чайник или горшочек для промывания носа.

Считается средством от аллергии и многих респираторных заболеваний, т.к. помогает очистить носовые пазухи и устранить заложенность носа.

Ранее мы подробно рассматривали свойства нети-пота и как его применять.

6. Крапива двудомная

Фото: www.ayurvedic-pharma.com

Исследования показывают, что лист крапивы двудомной  контролирует гистамины.

Принимается в виде чая или настойки, либо покупается в виде препарата в аптеке.

7. Масло эвкалипта и масло ладана

Фото: silatehno.ru

Считаются одними из самых мощных.

Уменьшают воспаление и улучшают детоксикацию вредных бактерий, паразитов, микроорганизмов и токсинов, которые могут вызывать приступы.

8. Приведите в порядок дом, удалите и избегайте раздражителей

Фото: nyc-ascensionchurch.org

• Избегайте парфюмерии и ароматических свеч
• Используйте гипоаллергенные косметические продукты
• Используйте стиральные порошки без отдушки и красителей
• Используйте увлажнитель воздуха
• Регулярно пылесосьте
• Будьте аккуратны с комнатными растениями

__________

Информация на сайте не является руководством по лечению. Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении на какое-либо заболевание. Информация на сайте представлена для ознакомления.

Чайный гриб — Все о еде и ее приготовлении

Чайный гриб – это симбиоз дрожжевых грибов с бактериями. Гриб превращает сахар в спирт и углекислоту, а бактерии – спирт до уксусной кислоты. Впервые «японский гриб» обнаружили на несвежем чае, он придал ему слегка кисловатого и необычного вкуса. Чуть позже люди узнали о его положительных свойствах и начали производить специально.

Чайный гриб богат на содержание микро- и макроэлементов, разных витаминов, уксусной кислоты, а также танина и кахетинов. Его настой положительно влияет на кровообращение, питает внутренние органы и мозг. Напиток «японского гриба», благодаря содержанию кофеина, способствует повышению бодрости и работоспособности организма. Многие люди считают это средство лечебным антибиотиком и принимают его даже при простуде. Настой чайного гриба полезен при таких заболеваниях, как: стоматит, ангина и гингивит. Но не стоит забывать полоскать ротовую полость после каждого приёма, так как он содержит слабую уксусную кислоту.

Поговорим теперь о том, какое всё-таки отношение имеет это «чудо-средство» к похудению. Некоторые утверждают, что настой гриба способствует снижению аппетита, ускоряет обмен веществ и, соответственно, снижает вес. Но далеко не всё является правдой. Напиток действительно, полезен тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Не стоит надеяться, что это средство поможет мгновенно сбросить вес, оно только уменьшит ваш аппетит.

Но тем, кто заинтересовался приготовлением этого напитка в домашних условиях, помогут наши следующие советы. Чтобы вырастить чайный гриб в домашних условиях, не обязательно повторять историю с «забытым чаем», ведь неизвестно, какая флора и фауна там появится. Для начала нужно взять его частичку у тех, кто уже его выращивает, и поместить в чистую ёмкость. В другом сосуде нужно приготовить жидкость, в которой будет «жить» ваш гриб. Для этого приготовьте обычный чай (чёрный или зелёный, с расчётом: 100г чая на 1 литр воды), растворите в нём 50 граммов сахара и поставьте в холодное место. После этого залейте гриб, только делать это нужно осторожно, чтобы не повредить его. Хранить настой нужно в тёплом месте при оптимальной температуре 25 градусов. Средство к употреблению будет готово примерно через 2 недели.

Как правильно ухаживать за чайным грибом.

1. Не забывайте регулярно сливать воду, в которой живёт гриб (зимой каждые 5 дней, летом – каждые 3 дня).
2. Приготовленный напиток обязательно процеживайте через марлю.
3. Готовый напиток лучше всего хранить в пластиковых бутылках в прохладном месте, например, холодильнике или морозильной камере, тем более что охлажденный настой гораздо приятнее на вкус.

Чтобы приготовить напиток для похудения, вам потребуется исключительно зелёный чай. Будьте осторожны с этим продуктом, ведь в нём содержится больше кофеина, чем в обычном. Чтобы добиться снижения аппетита, многие рекомендуют пить это чудо-средство перед употреблением пищи: утром – стакан, в обед и вечером – полстакана. Диетологи предупреждают, что употребление этого напитка натощак может вызвать изжогу.

Польза и вред чайного гриба.

Как мы уже упоминали, чайный гриб – природный антибиотик. Он имеет выраженные противовоспалительные свойства, поэтому его применяют для лечения инфекционных, бактериальных поражений организма, в том числе, кишечных инфекций. Полезные свойства чайного гриба используют в косметологии – лечат им угревую сыпь, фурункулезы, грибковые поражения кожи. Чайный гриб также обладает обезболивающими свойствами – полощут рот настоем при зубной боли, наносят на тело после ожогов. Полезный напиток способствует выведению песка и мелких камней из почек благодаря своему мочегонному действию. Чайный гриб уменьшает головные боли, нормализует деятельность органов пищеварения. Во время напряженной умственной активности чайный гриб также поможет: он окажет тонизирующее, бодрящее действие, которое гарантирует в его составе кофеин. Напиток хорошо принимать в жару для утоления жажды.

Тем, у кого понижена кислотность желудочного сока, лучше принимать 200 мл напитка за полчаса до приёма еды три раза в день. И, естественно, 100 мл – у кого она нормальная.

Как и в любого препарата, в чайного гриба тоже имеются некоторые противопоказания:

• наличие аллергических реакций на отдельные компоненты продукта;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• препарат противопоказан беременным, кормящим матерям; людям, которые страдают на гипертонию, заболевания почек и печени;
• в отдельных случаях он может вызвать всяческие расстройства пищевого тракта;
• из-за содержания сахара и кислот (в особенности – лимонной) может нанести вред нездоровым зубам.

Вот какой это полезный и доступный продукт.

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Иногда кто-то плохо реагирует на чайный гриб

Вам интересно, есть ли у вас аллергия на чайный гриб? Или какая-то реакция на чайный гриб? Иногда, когда люди начинают пить чайный гриб, они сообщают, что чувствуют себя немного нездоровыми или испытывают легкую тошноту из чайного гриба. Для некоторых людей это болезненное ощущение — это хорошо — это ваш биом кишечника, который привыкает к новым полезным пробиотикам. Но для других это знак, что они должны перестать пить чайный гриб.

Мне особенно хотелось взглянуть на следующую исследовательскую статью, поскольку она часто цитируется как доказательство того, что чайный гриб опасен и не может быть рекомендован в качестве здоровой пищи.Я думаю, что стоит поближе взглянуть на то, что на самом деле говорит , чтобы мы могли составить собственное мнение по этому поводу.

Чтобы увидеть полный текст сегодняшней статьи, перейдите по ссылке:

Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая чайного гриба — полезен или вреден этот напиток? Радхика Сринавасан и его коллеги, J Gen Intern Med, 1997

Ключевые моменты

• В этой статье рассказывается о четырех людях, которые были госпитализированы с симптомами дистресса после употребления чайного гриба.Похоже, что в их симптомах виноват чайный гриб.
• Будьте осторожны с загрязнением и убедитесь, что вы варите чайный гриб в стекле, а не в керамике или свинцовых кристаллах.
• Любое вещество, оказывающее действие на организм, может иметь непредсказуемые результаты. Просто потому, что чайный гриб известен своей полезностью, нет никакой гарантии, что у вас лично у не будет никаких побочных эффектов. Подумайте, сколько вы знаете людей, которые, например, плохо отреагировали на морепродукты.

Связано: Комбуча защищает от повреждения почек

Исходная информация для этого исследования:

Эти исследователи представляют свои выводы из четырех клинических исследований пациентов. Каждый из четырех пациентов обратился в больницу с различными симптомами, и в каждом случае чайный гриб был выбран как наиболее вероятная причина их симптомов.

Они также изучили другие опубликованные случаи симптомов аллергии на чайный гриб и обнаружили сообщение о том, что чайный гриб вызывает метаболический ацидоз, трагически приведший к смерти одного человека.

Эта статья была опубликована в 1997 году, когда было проведено очень мало поддающихся проверке исследований чайного гриба и его эффектов. (См. Мой пост о том, что в настоящее время наука говорит о пользе чайного гриба для здоровья)

Что исследователи уже знали:

• Использование чайного гриба было популярным в качестве тонизирующего средства при большом количестве заболеваний, ни одно из которых еще не было доказано.

• В популярной (ненаучной) литературе упоминается «фактор рвоты чайного гриба» (тошнота из чайного гриба) при потреблении более 4 унций в день (примерно полстакана).

Изучение реакций на чайный гриб:

В основном они искали причину симптомов, которые испытывали эти пациенты. Они также искали признаки того, насколько распространены эти симптомы среди пьющих чайный гриб.

Пациент 1

• Этот пациент в анамнезе злоупотреблял алкоголем. У нее появилась желтуха и другие симптомы, указывающие на то, что ее печень находится в тяжелом состоянии.
• Она пила чайный гриб 2 месяца, когда началась желтуха.Когда она заметила желтуху, она перестала пить чайный гриб, но через 6 недель симптомы все еще проявлялись, и она обратилась в больницу. Обследование показало аномальные результаты функции печени, но исключило все обычные подозрения, включая алкогольную болезнь печени. Еще через 7 недель ее лабораторные результаты вернулись к норме.

Пациент 2

• У этого пациента были симптомы сухости во рту, головокружения, тошноты, рвоты, головной боли и боли в шее. В течение нескольких месяцев она ежедневно пила полстакана чайного гриба.Ее вылечили от симптомов и отпустили. Когда она снова выпила чайный гриб, симптомы снова проявились, и она вернулась в больницу, где также трижды теряла сознание. Единственным значимым результатом анализа крови был очень высокий уровень кофеина (примерно вдвое больше, чем вы ожидаете от обычного потребления кофе). При осмотре ее скоби было обнаружено, что он содержит кофеин, но не содержит других подозрительных ингредиентов.

Пациенты 3 и 4

• У обоих пациентов вскоре после употребления чайного гриба появились симптомы, соответствующие аллергической реакции на чайный гриб.Их вылечили от аллергии и выписали.

Что сделали исследователи:

Исследователи просмотрели научную литературу, чтобы объяснить, что они видели у этих пациентов, но сами эксперименты не проводили. Пациентка 2 повторно попробовала принимать чайный гриб и подтвердила, что ее симптомы вернулись, когда она выпила его. Они посчитали неэтичным, учитывая их симптомы, просить других пациентов снова бросить себе вызов чайным грибом.

Что они обнаружили о плохой реакции на чайный гриб:

Просматривая опубликованные исследования, они нашли три исследования, описывающих в общей сложности четыре примера людей с плохой реакцией на чайный гриб, два с нарушением функции печени и два с тяжелым метаболизмом. ацидоз (когда организм становится слишком кислым, вызывая сердечную недостаточность и неврологические симптомы).Из двух женщин с ацидозом чайного гриба одна выздоровела, а другая умерла.

Одно исследование отслеживало других пьющих чайный гриб, используя scobys из того же источника, что и женщины с метаболическим ацидозом. Они нашли еще 115 человек, ни у одного из которых не было побочных эффектов.

Исследователи отметили, что FDA не обнаружило болезнетворных бактерий или нарушений гигиены у коммерческих производителей. Они предположили, что домашние версии могут быть более подвержены заражению, и отметили, что обследование домашних скоби в 1995 году обнаружило контаминацию дрожжами Penicillium и Candida у трех из протестированных скоби.(См. Мой пост о том, чем пробиотики чайного гриба различаются у разных scobys.)

Они отметили, что когда чай приготовлен правильно, он должен быть очень кислым, и поэтому большинство болезнетворных организмов не выживают в нем. Но эта высокая кислотность также означает, что его нельзя заваривать или хранить в керамических или свинцовых хрустальных сосудах, так как тяжелые металлы могут попадать в чай.

Прочтите этот пост, чтобы узнать о сосудах хорошего качества для чайного гриба, которые не вызывают выщелачивания или отравления свинцом.

Они завершают свою статью, говоря, что полстакана чайного гриба, вероятно, будет совершенно безопасным для большинства людей, но что потенциальные риски для здоровья неизвестны для людей, пьющих больше этого, или для тех, у кого есть сопутствующие заболевания.

Итак, что это значит для нас?

У двух из этих пациентов проблема, по-видимому, заключалась в ранее неизвестной аллергии на чайный гриб.

Но поскольку точные причины симптомов у других пациентов не могут быть определены, мы остаемся с предположениями исследователей относительно причин.Это может быть заражение, отравление тяжелыми металлами или какой-то другой неизвестный аспект чайного гриба, вступающий в игру для этих людей. Возможно, это остатки пестицидов на чайных листьях. Возможно, это вообще не имело никакого отношения к чайному грибу. Мы просто не знаем.

Что касается случаев печеночной недостаточности, вы, возможно, видели этот новостной репортаж о молодой женщине, страдающей печеночной недостаточностью из-за употребления 3 чашек зеленого чая в день, в котором подчеркивается, что иногда даже самое безобидное вещество может вызвать проблемы.Конечно, чайный гриб делают из чая, поэтому печеночная недостаточность, возможно, вызвана одним и тем же.

Если у вас что-то похожее на симптомы аллергии на чайный гриб — например, сыпь при аллергии на чайный гриб — другая возможность (помимо очевидной аллергии на чайный гриб) заключается в том, что вы особенно чувствительны к гистаминам. В этом случае вам, вероятно, придется избегать всех ферментированных продуктов, чтобы предотвратить обострение симптомов, поскольку все ферментированные продукты содержат гистамины.

Пробуя что-то новое, будьте благоразумны и осторожны — особенно если вы ожидаете некоторого эффекта на ваше тело или если у вас есть проблемы со здоровьем.Будьте вдвойне осторожны, если у вас в анамнезе есть аллергия на плесень, дрожжи, пенициллин и т. Д.

Если что-то хорошо в малых дозах, нет гарантии, что это будет хорошо в больших дозах. Харальд Титце, один из первых знатоков чайного гриба, рекомендовал стандартную дозу в полстакана и отдых от нее примерно 1 неделю из 4. Он также отметил, что он пил от 1 до 2 литров в день в течение 6 недель для проверки. на дурных воздействий и не почувствовал, ну так еб, как говорится.

Если у вас действительно есть какие-либо странные симптомы, прекратите пить чайный гриб и сходите на медицинский осмотр.

С другой стороны:

Плохое самочувствие может быть хорошим делом

Иногда, когда вы начинаете принимать пробиотик, у вас может быть плохая реакция на некоторое время, поскольку ваша система привыкает к новым микробам. Это известно как реакция Яриша-Герксхаймера (или просто эффект Геркса для краткости) и вызвано повсеместным отмиранием вредных бактерий.

Реакция Геркса — это системная воспалительная реакция, симптомы которой могут варьироваться от лихорадки и озноба, головной боли и тошноты до покраснения кожи и, среди прочего, обострения кожной сыпи.

Итак, если у вас появляется то, что похоже на сыпь на основе чайного гриба, или если вы просто чувствуете, что чайный гриб вызывает у вас недомогание , и вы уверены, что это не аллергия и ваша печень в порядке, , тогда это может быть эффект Геркса.

Если это происходит с вами, когда вы пьете чайный гриб, начните с небольшого количества каждый день и постепенно увеличивайте до полстакана. Если ваши симптомы длятся, как кажется, слишком долго, прекратите пить.

Я бы, вероятно, продержался неделю или около того, прежде чем принять решение о прекращении, но это всего лишь мое внутреннее ощущение — насколько мне известно, нет научных данных, подтверждающих это предположение 🙂

ПРИМЕЧАНИЕ: Я не врач или любой другой специалист в области здравоохранения.Я просто увлеченный пивовар-любитель, который умеет читать научные статьи. Никакая часть этого сайта не является медицинским заключением или советом. По всем вопросам здоровья обращайтесь к врачу. Не принимайте советы о здоровье от случайных интернет-пользователей. Пожалуйста.

Все права защищены.

Шаринг — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Опасности от чайного гриба | Жить сильным.com

Комбуча — это ферментированный черный чай, и его сторонники утверждают, что чайный гриб имеет много преимуществ для здоровья.

Кредит изображения: blanaru / iStock / GettyImages

Комбуча — это ферментированный черный чай, и его сторонники утверждают, что чайный гриб имеет много преимуществ для здоровья. Но есть некоторые меры предосторожности, которые следует учитывать при употреблении чайного гриба, даже если он представляет собой небольшую опасность.

Есть ли опасность чайного гриба?

Комбуча обычно представляет собой ферментированный черный чай, хотя газированный напиток можно приготовить из зеленого чая или чая улун, согласно информации об источниках пищевых продуктов (FSI) в Объединенном центре передового опыта в области безопасности пищевых продуктов Колорадо.По данным FSI, любые риски чайного гриба могут быть связаны с инфекцией из-за несоблюдения правил гигиены во время производства.

По данным клиники Майо, аллергия на чайный гриб является еще одним осложнением от употребления газированного напитка. Клиника Майо заявляет, что большинство сообщений о побочных эффектах связаны с расстройством желудка, инфекциями и аллергическими реакциями.

По данным FSI, этот чайный напиток часто готовят на домашних кухнях. Ингредиенты могут быть разными, как и побочные эффекты для здоровья. По данным FSI, неблагоприятные для здоровья реакции возникают редко, но закваска, используемая для приготовления чайного гриба, содержащая дрожжи, может быть заражена дикими дрожжами, бактериями или токсичной плесенью.

Как сообщает FSI, лучший способ избежать заражения — это соблюдать правила гигиены. Это означает, что руки и все оборудование должны быть в чистоте. Кроме того, используйте емкости для ферментации, безопасные для пищевых продуктов, и плотно накройте емкость для ферментации чистой тканью с тонким переплетением, чтобы предотвратить загрязнение.

Подробнее: Польза чайного гриба для здоровья — и как выбрать правильную бутылку

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб производится на северо-востоке Китая, по крайней мере, с 220 года до нашей эры, по данным FSI.Люди пили его, потому что считалось, что он выводит токсины и заряжает организм энергией. В Японии в 414 году его использовали, чтобы помочь императору справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Комбуча попала в Германию к началу 20-го века, согласно статье, опубликованной в июньском обзоре «Комплексные обзоры пищевой науки и безопасности пищевых продуктов » за июнь 2014 года. Впервые он стал коммерчески доступным в США в 1995 году.

Комбуча производится с использованием закваски, называемой симбиотической культурой бактерий и дрожжей, или SCOBY, согласно FSI.Закваска состоит из ферментированных бактерий и дрожжей, а также некоторого количества целлюлозы.

Люди часто пьют этот ферментированный чай из-за его предполагаемой пользы для здоровья, но это не доказано. Основная часть здоровой репутации этого напитка связана с его антимикробными свойствами.

Комбуча действительно содержит следы алкоголя, остатки брожения закваски. Однако, чтобы продаваться как безалкогольный охлажденный напиток, он должен содержать менее 0,5 процента по объему.По данным FSI, хорошие методы производства и упаковки помогают производителям поддерживать содержание алкоголя ниже этого уровня.

Подробнее: 13 удивительных и полезных продуктов с пробиотиками

Комбуча: риски и преимущества

Отчеты о токсичности этого газированного чая редки и разрозненны, как утверждают авторы июньского отчета 2014 года в журнале Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . По данным Mayo Clinic, кислоты из чая, из которого делают газированный напиток, могут выщелачивать свинец из неправильно изготовленных керамических горшков, используемых для ферментации напитка.

Этот напиток действительно содержит кофеин и небольшое количество алкоголя. Согласно базе данных о пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США, восемь унций промышленного чайного гриба содержат 36 калорий и 2 грамма сахара. По данным FSI, порция чайного гриба на 8 унций также будет содержать небольшое количество кофеина.

Академическим исследованиям на людях еще предстоит многое доказать о пользе напитка. Авторы отчета Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety рассмотрели исследования и исследования с участием чайного гриба.В то время не было исследований с участием комбуча на людях, и, согласно FSI, ситуация не изменилась.

Директор Центра питания человека Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе доктор Чжаопин Ли, профессор медицины, согласен с этой оценкой, согласно статье, опубликованной в феврале 2019 года в журнале Time . «Нет хорошо контролируемых исследований, которые показывают, что чайный гриб полезен для здоровья», — заявил он в статье.

По данным FSI, в газированном напитке действительно есть полезные бактерии и дрожжи. Комплексные обзоры утверждает, что чайный гриб может быть важной частью здоровой диеты. Диетологи в статье Time согласны с этим. Мария Замариппа, диетолог из Денвера, заявила в статье Time , что ферментированный чайный напиток содержит полезные пробиотики, которые могут поддерживать здоровье кишечника. Однако она добавила, что этот напиток не заменит здорового питания.

Подробнее: КОЕ против штаммов: окончательный разъяснитель пробиотиков

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Алулу, А., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, MB, Hargafi, K., Jaouadi, B., Ayadi, F., Elfeki, A., and Ammar, E. индуцированный диабет у крыс. BMC.Complement Altern.Med. 2012; 12: 63. Просмотреть аннотацию.

Банерджи, Д., Хассараджани, С.А., Мэйти, Б., Нараян, Г., Бандйопадхьяй, С.К., и Чаттопадхьяй, С. Сравнительные лечебные свойства чая чайный гриб и черного чая против индуцированного индометацином язвы желудка у мышей: возможный механизм действия.Food Funct. 2010; 1 (3): 284-293. Просмотреть аннотацию.

Беллосо-Моралес, Г. и Эрнандес-Санчес, Х. Производство напитка из сырной сыворотки с использованием ферментации «чайного гриба». Rev.Latinoam.Microbiol. 2003; 45 (1-2): 5-11. Просмотреть аннотацию.

Bhattacharya, S., Gachhui, R., and Sil, P. C. Гепатопротекторные свойства чая чайного гриба против вызванного TBHP окислительного стресса посредством подавления митохондриально-зависимого апоптоза. Патофизиология. 2011; 18 (3): 221-234. Просмотреть аннотацию.

Бхаттачарья, С., Manna, P., Gachhui, R., and Sil, P. C. Защитный эффект чая чайного гриба против индуцированной третичным бутилгидропероксидом цитотоксичности и гибели клеток в гепатоцитах мышей. Индийский J.Exp.Biol. 2011; 49 (7): 511-524. Просмотреть аннотацию.

Boesch, C., Trcek, J., Sievers, M., and Teuber, M. Acetobacter intermediateus, sp. ноя Syst.Appl.Microbiol. 1998; 21 (2): 220-229. Просмотреть аннотацию.

Cetojevic-Simin, D. D., Bogdanovic, G. M., Cvetkovic, D. D., Velicanski, A. S. Антипролиферативная и антимикробная активность традиционного чайного гриба и Satureja montana L.Комбуча. J.BUON. 2008; 13 (3): 395-401. Просмотреть аннотацию.

Chen, C. и Liu, B. Y. Изменения основных компонентов метаболитов чайного гриба во время длительной ферментации. J.Appl.Microbiol. 2000; 89 (5): 834-839. Просмотреть аннотацию.

Дерк, К. Т., Сандорфи, Н., и Кертис, М. Т. Случай анти-Jo1 миозита с плевральными выпотами и тампонадой перикарда, развившейся после воздействия ферментированного напитка из чайного гриба. Clin.Rheumatol. 2004; 23 (4): 355-357. Просмотреть аннотацию.

Дипти, П., Йогеш, Б., Каин, А. К., Полин, Т., Анжу, Б., Сайрам, М., Синг, Б., Монгиа, С. С., Кумар, Г. И., и Селвамурти, В. Окислительный стресс, индуцированный свинцом: благотворное влияние чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2003; 16 (3): 276-282. Просмотреть аннотацию.

Dutta, D. и Gachhui, R. Азотфиксирующие и продуцирующие целлюлозу Gluconacetobacter kombuchae sp. nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2007; 57 (Pt 2): 353-357. Просмотреть аннотацию.

Dutta, D. и Gachhui, R. Новые азотфиксирующие бактерии Acetobacter nitrofigens sp.nov., выделенный из чайного гриба. Int.J.Syst.Evol.Microbiol. 2006; 56 (Pt 8): 1899-1903. Просмотреть аннотацию.

Эрнст, Э. Комбуча: систематический обзор клинических данных. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2003; 10 (2): 85-87. Просмотреть аннотацию.

Гамунди Р. и Вальдивия М. [Гриб Комбуча: два разных мнения]. Сидахора. 1995; 34-35. Просмотреть аннотацию.

Гариб, О. А. Влияние чайного гриба на вызванную окислительным стрессом нефротоксичность у крыс. Chin Med. 2009; 4: 23.Просмотреть аннотацию.

Горьянович, С., Комес, Д., Пастор, Ф. Т., Бельчак-Цвитанович, А., Пезо, Л., Гечимович, И. и Сузневич, Д. Антиоксидантная способность чая и травяных настоев: полярографическая оценка. J.Agric.Food Chem. 9-26-2012; 60 (38): 9573-9580. Просмотреть аннотацию.

Гринвалт, К. Дж., Стейнкраус, К. Х. и Ледфорд, Р. А. Комбуча, ферментированный чай: микробиология, состав и заявленные эффекты для здоровья. J.Food Prot. 2000; 63 (7): 976-981. Просмотреть аннотацию.

Хартманн, А.М., Берлесон, Л. Е., Холмс, А. К., и Гейст, К. Р. Влияние хронического употребления чайного гриба на поведение в открытом поле, продолжительность жизни, аппетитное поведение и органы у мышей c57-bl / 6: пилотное исследование. Питание 2000; 16 (9): 755-761. Просмотреть аннотацию.

Хаузер, С. П. [Dr. Настой грибов Комбуча Скленара — биологическая терапия рака. Документация № 18]. Schweiz.Rundsch.Med.Prax. 2-27-1990; 79 (9): 243-246. Просмотреть аннотацию.

Ибрагим, Н. Д., Кванаши, Х. О., Нджоку, К. О., и Олуринола, П.F. Показ «Каргасокского чая». IV: Исследования патологических эффектов у мышей BALB / C и крыс Wistar. Vet.Hum.Toxicol. 1993; 35 (5): 399-402. Просмотреть аннотацию.

Исида, Ю. Комбуча. Med.J.Aust. 5-3-1999; 170 (9): 454. Просмотреть аннотацию.

Джаябалан, Р., Маримуту, С., Тангарадж, П., Сатишкумар, М., Бинуприя, А.Р., Сваминатан, К., и Юн, С.Е. Сохранение влияния температуры чая комбуча на компоненты чая и удаление свободных радикалов характеристики. J.Agric.Food Chem. 10-8-2008; 56 (19): 9064-9071.Просмотреть аннотацию.

Курцман, К. П., Робнет, К. Дж., И Басхоар-Пауэрс, E. Zygosaccharomyces kombuchaensis, новые аскоспорогенные дрожжи из «Чайного гриба». FEMS Yeast Res. 2001; 1 (2): 133-138. Просмотреть аннотацию.

Кванаши, Х.О., Усман, Х., и Нким, С.А. Просмотр «чая каргасок». I: анорексия и ожирение. Biochem.Soc.Trans. 1989; 17 (6): 1132-1133. Просмотреть аннотацию.

Магсуди, Х. и Мохаммади, Х. Б. Влияние чайного гриба на формирование послеоперационных внутрибрюшных спаек у крыс.Индийский J.Surg. 2009; 71 (2): 73-77. Просмотреть аннотацию.

Майзер П., Фромме С., Лейтцманн К. и Грюндер К. Спектр дрожжей «чайного гриба Комбуча». Микозы 1995; 38 (7-8): 289-295. Просмотреть аннотацию.

Макнотон, К. и Эйдснесс, Л. М. Этика альтернативных методов лечения. S.D.J.Med. 1995; 48 (7): 209-211. Просмотреть аннотацию.

Муругесан, Г. С., Сатишкумар, М., Джаябалан, Р., Бинуприя, А. Р., Сваминатан, К., и Юн, С. Е. Гепатопротекторные и лечебные свойства чая Комбуча против токсичности, вызванной тетрахлорметаном.J.Microbiol.Biotechnol. 2009; 19 (4): 397-402. Просмотреть аннотацию.

Нгуен, В. Т., Фланаган, Б., Гидли, М. Дж., И Дайкс, Г. А. Характеристика производства целлюлозы штаммом Gluconacetobacter xylinus из чайного гриба. Curr.Microbiol. 2008; 57 (5): 449-453. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Можно ли пить чай из чайного гриба? Mayo Clin.Womens Healthsource. 2011; 15 (7): 8. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Комбуча — предупреждение о токсичности. Crit Path.AIDS Proj. 1994; (№ 30): 31-32. Просмотреть аннотацию.

Нет автора. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая Комбуча — Айова, 1995 г. Из Центров по контролю и профилактике заболеваний. JAMA 1-10-1996; 275 (2): 96-98. Просмотреть аннотацию.

Полин, Т., Дипти, П., Анжу, Б., Кавимани, С., Шарма, С.К., Каин, А.К., Сарада, С.К., Сайрам, М., Илаважаган, Г., Девендра, К., и Selvamurthy, W. Исследования токсичности, антистрессовых и гепатозащитных свойств чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2001; 14 (3): 207-213.Просмотреть аннотацию.

Педраса, Р.О. Последние достижения в области азотфиксирующих уксуснокислых бактерий. Int.J. Food Microbiol. 6-30-2008; 125 (1): 25-35. Просмотреть аннотацию.

Перрон, А. Д., Паттерсон, Дж. А., и Янофски, Н. Н. Комбуча, «грибная» гепатотоксичность. Ann.Emerg.Med. 1995; 26 (5): 660-661. Просмотреть аннотацию.

Sabouraud, S., Coppere, B., Rousseau, C., Testud, F., Pulce, C., Tholly, F., Blanc, M., Culoma, F., Facchin, A., Ninet, J ., Шамбон, П., Медина, Б., и Дескот, Дж. [Отравление свинцом в окружающей среде глиняной посуды, глазурованной свинцом, используемой для хранения напитков].Rev.Med.Interne 2009; 30 (12): 1038-1043. Просмотреть аннотацию.

Саджади, Дж. Кожная форма сибирской язвы, связанная с «грибами» чайного гриба в Иране. JAMA 11-11-1998; 280 (18): 1567-1568. Просмотреть аннотацию.

Сай, Рам М., Анжу, Б., Полин, Т., Дипти, П., Каин, А.К., Монджа, С.С., Шарма, С.К., Синг, Б., Сингх, Р., Илаважаган, Г., Кумар Д. и Селвамурти В. Влияние чая Комбуча на вызванный хроматом (VI) окислительный стресс у крыс-альбиносов. J.Ethnopharmacol. 2000; 71 (1-2): 235-240. Просмотреть аннотацию.

Sreeramulu, G., Zhu, Y., and Knol, W. Ферментация чайного гриба и его антимикробная активность. J.Agric.Food Chem. 2000; 48 (6): 2589-2594. Просмотреть аннотацию.

SungHee, Kole A., Jones, H.D., Christensen, R., and Gladstein, J. Случай токсичности чая Комбуча. J.Intensive Care Med. 2009; 24 (3): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Takasuna, K., Hagiwara, T., Hirohashi, M., Kato, M., Nomura, M., Nagai, E., Yokoi, T., and Kamataki, T. Участие бета-глюкуронидазы в микрофлоре кишечника в кишечной токсичности противоопухолевого производного камптотецина иринотекана гидрохлорида (СРТ-11) у крыс.Cancer Res. 8-15-1996; 56 (16): 3752-3757. Просмотреть аннотацию.

Теох, А. Л., Херд, Г., и Кокс, Дж. Экология дрожжей при ферментации чайного гриба. Int.J. Food Microbiol. 9-1-2004; 95 (2): 119-126. Просмотреть аннотацию.

Виджаярагхаван, Р., Сингх, М., Рао, П.В., Бхаттачарья, Р., Кумар, П., Сугендран, К., Кумар, О., Пант, С.К., и Сингх, Р. Подострый (90 дней) исследования оральной токсичности чая Комбуча. Biomed.Environ.Sci. 2000; 13 (4): 293-299. Просмотреть аннотацию.

Ван, К., Ган, X., Тан, X., Ван, С.и Tan, H. Определение 1,4-лактона D-сахарной кислоты из заваренного бульона чайного гриба с помощью высокоэффективного капиллярного электрофореза. J.Chromatogr.B Analyt.Technol.Biomed.Life Sci. 2-1-2010; 878 (3-4): 371-374. Просмотреть аннотацию.

Ян, З., Чжоу, Ф., Цзи, Б., Ли, Б., Ло, Й., Ян, Л., и Ли, Т. Симбиоз между микроорганизмами из чайного гриба и кефира: потенциальное значение для улучшения функции чайного гриба. Appl.Biochem.Biotechnol. 2010; 160 (2): 446-455. Просмотреть аннотацию.

Япар, К., Cavusoglu, K., Oruc, E. и Yalcin, E. Защитный эффект чая с грибами комбуча (KM) на фенол-индуцированную цитотоксичность у мышей-альбиносов. J.Environ.Biol. 2010; 31 (5): 615-621. Просмотреть аннотацию.

CDC. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с потреблением чая Комбуча-Айова, 1995. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 1995; 44: 892-3,899-900. Просмотреть аннотацию.

Обсуждение документов FDA. FDA предостерегает потребителей от употребления «грибного чая комбуча». Доступно на: www.vm.cfsan.fda.gov/~lrd/TPMUSHRM.html

Gamundi R, Valdivia M.Комбуча: два разных мнения. Сидахора 1995; 90: 34-5.

Предупреждение о токсичности чайного гриба. Crit Path AIDS Proj, 1994; 30: 31-32 1994-5.

Майхрович М. Чайный гриб: сомнительное «лекарство». GMHC Treat Issues 1995; 9: 10.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Дуггин Дж. И др. Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, заваренного в керамическом горшке. Med J Aust 1998; 169: 644-6. Просмотреть аннотацию.

Саджади Дж. Сибирская язва, связанная с грибами Комбуча в Иране. JAMA 1998; 280: 1567-8.

Сринивасан Р, Смолинске С, Гринбаум Диджей.Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток? J Gen Intern Med 1997; 12: 643-4. Просмотреть аннотацию.

эликсира бессмертия здоровья или домашнего яда?

Комбуча — это вид ферментированного чая, который стал невероятно популярным, в первую очередь из-за его предполагаемой пользы для здоровья. Идея о том, что чайный гриб полезен для здоровья, не нова. История чайного гриба насчитывает более 2000 лет. В то время в Китае его называли «бессмертным эликсиром здоровья», распространяли по всему миру, воспринимали в России как здоровый напиток, производили дома миллионы, коммерциализировали и широко продавали в США и продавали как все остальное. от пищеварительной помощи до лекарства от рака.

С другой стороны, клиника Майо, FDA и другие предупреждали о возможных опасностях чайного гриба. Чему можно доверять в этой кажущейся мешанине представлений о пользе (или вреде) чайного гриба?

Как чайный гриб вредит людям?

Комбуча, как и многие лекарственные вещества, может нанести вред. В большинстве случаев проблемы возникают из-за недостатка осторожности среди домашних пивоваров. В некоторых других случаях проблемы возникают из-за того, что чайный гриб как ферментированный продукт, естественно, содержит небольшое количество алкоголя.Давайте сначала поговорим о последней проблеме.

Комбуча содержит алкоголь. Обычно не много — максимум часто бывает примерно у пива с низкой плотностью — но больше алкоголя, чем, скажем, фруктовый сок. Одни люди вообще не чувствительны к этому алкоголю, другие — нет. Для большинства людей это зависит от партии и индивидуального уровня чувствительности к алкоголю. Женщины, как правило, более чувствительны к нему, чем мужчины, и люди с меньшей массой тела также более чувствительны. Но если вы не потребляете больше, чем большой стакан, или пьете очень старый чайный гриб, воздействие обычно будет в лучшем случае умеренным «гудением».

(Кроме того, FDA настаивает на использовании пастеризованного чайного гриба, чтобы подростки не покупали, не выдерживали и не употребляли чайный гриб с живыми культурами, то есть теми, которые все еще превращали сахар в алкоголь. Чем старше ваш чайный гриб, тем больше сахара было доступно для превращения в спирт, и чем теплее он хранился, тем больше в нем спирта.)

Теперь перейдем к не очень осторожному домашнему пивоварению. Хотя домашний чайный гриб представляет собой редкий вред, его все же стоит учитывать при питье и (особенно) приготовлении чайного гриба.Проблема связана с тем, что большинство людей в мире, которые пьют чайный гриб, пьют домашний продукт, сделанный из сырых, ферментированных материалов. Это означает, что вы (в идеале) используете хорошие бактерии и дрожжи для ферментации чего-либо, а затем потребляете это, не готовя, чтобы убить бактерии. Если у вас есть только хорошие бактерии, это невероятно полезно. Но когда ваши бактерии заражаются, вас ждут проблемы.

Часто вы можете распознать плохую партию чайного гриба по неприятному запаху и вкусу.Однако некоторые виды загрязнения не наблюдаются в аромате и вкусе партии, поэтому, даже если ваш домашний чайный гриб кажется хорошим, это может быть не так. Для большинства людей стакан чайного гриба не причинит большого вреда, но если у вас есть проблемы со здоровьем или у вас есть какие-то особенно неприятные бактерии в чайном грибе, и вы пьете его много, вы можете вызвать аллергическую реакцию или инфекцию. и / или расстройство желудка.

В дополнение к проблеме загрязнения, неосведомленное или вялое домашнее пивоварение также может вызвать отравление свинцом в долгосрочной перспективе.Как это произошло? Если вы ферментируете чайный гриб в керамической посуде, чайный гриб может вымывать свинец из глазури и постепенно отравлять вас. Ой! К счастью, этой потенциальной проблемы довольно легко избежать. Просто заварите чайный гриб в стеклянном сосуде, таком как кувшин для брожения вина или пива.

Как чайный гриб полезен для здоровья?

Пока не проводилось большого количества официальных исследований о пользе чайного гриба для здоровья, поэтому большинство доказательств его пользы носит анекдотический характер. Тем не менее, существует множество анекдотов и культурных представлений о пользе чайного гриба для здоровья.Этого в сочетании с личным опытом хорошего самочувствия, связанного с потреблением чайного гриба, достаточно для многих людей, чтобы поклясться его общей пользой для здоровья и его эффективностью в предотвращении, улучшении и лечении определенных проблем со здоровьем. Вот некоторые из основных заявлений о пользе для здоровья чайного гриба:

• Чайный гриб питает и выводит токсины из организма.Комбуча богат многими аминокислотами, ферментами, бактериальными кислотами, пробиотиками, антиоксидантами, глюкуроновой кислотой, микроэлементами, витаминами группы B и другими мощными питательными веществами.Некоторые из этих веществ могут снизить нагрузку на поджелудочную железу и печень, тем самым помогая организму в его естественном процессе детоксикации. Кроме того, антиоксиданты в чайном грибе могут укреплять иммунную систему и повышать уровень энергии.
Известно, что чайный гриб
• помогает пищеварению и здоровью желудка / кишечника.Живой чайный гриб содержит огромное количество полезных бактерий, а это означает, что он является пробиотическим по своей природе. Пробиотики и чайный гриб имеют много преимуществ для здоровья.К ним относятся улучшение пищеварения, уменьшение симптомов фибромиалгии, борьба с ростом кандиды (паразитарные дрожжи) и повышение стабильности настроения и ясности ума.
• Комбуча может предотвратить рак (или, как говорят некоторые, даже вылечить его). Он содержит большое количество глюкариновой кислоты, вещества, которое, как показывают некоторые исследования, предотвращает рак. Как ни странно, он якобы излечивал от рака различных людей (в том числе Александра Солженицына, автора и лауреата Нобелевской премии). В России чайный гриб известен как чайный квас ( квас является разновидностью домашнего российского солодового пива) и, как говорят, является причиной аномально низкого уровня заболеваемости раком на больших территориях страны.
• Чайный гриб полезен для суставов. Чайный гриб содержит группу химических соединений, называемых глюкозаминами. Глюкозамины считаются мощным средством профилактики и лечения артрита. Это потому, что они увеличивают выработку организмом гиалуроновой кислоты, соединения, которое сохраняет, поддерживает и защищает суставы различными способами.

Что в итоге на чайном грибе и здоровье?

Комбуча может быть опасна.Однако этого обычно можно избежать с помощью безопасного приготовления и употребления чайного гриба.

Существует ограниченное количество эмпирических доказательств того, что чайный гриб полезен для здоровья, но есть множество анекдотических свидетельств того, что он помогает телу и разуму разными способами.

Только вы можете сами знать, хотите ли вы сделать чайный гриб регулярной частью своего рациона. Слушайте свои инстинкты и лучшие суждения и почувствуйте уникальную реакцию своего тела на чайный гриб, чтобы определить, подходит ли он вам.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГИИ! Я недавно узнал … — Сара Нельсон Миллер

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГИИ! Недавно я узнал, что GTs Kombucha готовят с КИВИ СОКОМ, а не с сахаром. Комбуча — это ферментированный безалкогольный напиток, приготовленный путем сочетания заваренного чая с тростниковым сахаром и материнской культурой. Материнская культура сбраживает сахар и производит органические кислоты. Почти все розничные продавцы чайного гриба раскрывают ингредиенты чайного гриба, такие как чай, сахар, вода и культуры чайного гриба. GTs Kombucha рассматривает сам чайный гриб как ингредиент и указывает только «чайный гриб» на этикетке.Некоторым людям было любопытно, и они спросили у компании, какой сахар они используют (тростниковый, свекольный, кукурузный и т. Д.). В ответ представитель компании заявил, что чайный гриб сделан из сока киви вместо сахара. На этикетке это не указано. Вот копия ответа по электронной почте:

«Здравствуйте,

. У меня вопрос по поводу вашего чайного гриба. В списке ингредиентов нет упоминания о сахаре. Вы действительно делаете чайный гриб без сахара? Как вы это делаете? «Когда я делаю это дома, мне приходится добавлять в него изрядное количество сахара.

Спасибо,

[имя не разглашается] «

» Приветствую [имя не разглашается] 🙂

Спасибо, что обратились к нам!

Мы рады сообщить, что основным ингредиентом всех наших продуктов является органический черный чай, органический зеленый чай, органический сок киви и культура чайного гриба (также известная как «гриб» или SCOBY = симбиотическая колония полезных бактерии и дрожжи). Живой организм расщепляет и преобразует природный сахар в течение 30 дней (что по сути является процессом ферментации), выращивая эликсир, естественно богатый пробиотиками, органическими кислотами, незаменимыми ферментами и другими питательными веществами.Как и большинство культивируемых и сырых продуктов, он также содержит незначительное количество природного алкоголя. Готовый продукт острый, терпкий, слегка шипучий, с низким содержанием остаточного сахара (2 грамма на порцию 8 унций).

Приведенное выше описание включено в наш список ингредиентов как один ингредиент. Мы считаем, что он более точно отражает чайный гриб как нечто большее, чем просто сумму его частей. Мы производим только этот один продукт и предлагаем его с множеством разных вкусов, которые содержат дополнительные органические неподслащенные ингредиенты, но только в небольших количествах.Мы никогда не добавляем искусственные ингредиенты, сахар или другие подсластители для ароматизации.

Надеемся, эта информация поможет!
Peace & Blessings,
Francis «

Аллерген или не аллерген? —

Не аллерген

Чайный гриб

В своей первоначальной основной форме этот мощный пробиотик, приготовленный из ферментированного зеленого или черного чая с сахаром, бактериями и дрожжами, не является аллергеном с высшим контактом. Однако следует опасаться массового производства предварительно упакованного чайного гриба, который также может содержать искусственные ароматизаторы (многие из которых являются контактными аллергенами и / или имеют отношение к ароматизаторам) или пищевые красители.Люди, получившие положительный результат теста на лимон и другие фрукты, которые являются популярными добавками к чайному грибу, иногда обнаруживают, что любой контакт с фруктами может вызвать сыпь на губах или вокруг рта. Однако помните, что пищевая аллергия и контактная кожная аллергия действуют по-разному, поэтому пройдите тест на пластырь у дерматолога и проконсультируйтесь с аллергологом, прежде чем решить, подходит ли вам чайный гриб (и какой).

Исследования человеческого микроба все еще находятся в зачаточном состоянии, но есть некоторые предположения, что популяризация наших естественных, здоровых бактерий может помочь нам бороться с инфекцией.Это может быть важно для атопического дерматита (экземы) и других видов кожи с повреждением барьера из-за местных стероидов, истончающих кожу, или из-за загрязнителей окружающей среды, неправильного питания или даже психологического стресса (исследования показывают, что стресс разрушает барьер и его способность исцелить себя). Когда кожный барьер нарушается, на нем появляются вредные бактерии. Некоторые исследования пробиотиков для детей с атопическим дерматитом (ознакомьтесь с этим полезным резюме Национальной ассоциации экземы) показали многообещающие результаты, но, как всегда, проконсультируйтесь с дерматологом, прежде чем пробовать что-то новое для вашей кожи.Требуются дополнительные исследования для измерения эффективности, а также для определения правильных штаммов и доз, а также для определения возможных рисков.

Если у вас в анамнезе чувствительная кожа, не угадайте: случайный метод проб и ошибок может нанести еще больший ущерб. Спросите своего дерматолога о тесте на пластырь.

Чтобы сделать покупки из нашего ассортимента гипоаллергенных продуктов, посетите сайт vmvhypoallergenics.com. Нужна помощь? Спросите нас в разделе комментариев ниже или для большей конфиденциальности (например, когда вы просите нас настроить рекомендации для вас на основе результатов тестирования исправлений), свяжитесь с нами по электронной почте или напишите нам в личном сообщении на Facebook.

Для получения дополнительной информации:

О распространенности кожной аллергии см. Кожные аллергии более распространены, чем когда-либо, и каждый четвертый страдает аллергией на обычные средства для ухода за кожей и косметические ингредиенты.

Чтобы узнать больше о системе VH-Rating и гипоаллергенности, нажмите здесь.

Основные ссылки:

Регулярно публикуемые отчеты о наиболее распространенных аллергенах Североамериканской группой по контактному дерматиту и Европейской системой надзора за контактной аллергией (на основе результатов более 28 000 патч-тестов, вместе взятых), а также других исследований.Помните, что все мы индивидуальны — то, что ингредиент не входит в список наиболее распространенных аллергенов, не означает, что вы не можете быть к нему чувствительны или что он не станет аллергеном. Эти ссылки, основанные на большом количестве результатов тестирования исправлений, являются хорошей основой, но всегда лучше пройти тест самостоятельно.

1. Уоршоу, E.M., Maibach, H.I., Taylor, J.S., et al. Результаты патч-тестов группы контактного дерматита в Северной Америке: 2011-2012 гг. Дерматит. 2015; 26: 49-59

2.W Uter et al. Серия европейских исходных данных в 10 европейских странах, 2005/2006 гг. — Результаты Европейской системы эпиднадзора за контактной аллергией (ESSCA). Контактный дерматит 61 (1), 31-38.7 2009

3. Wetter, DA et al. Результаты патч-тестирования на аллергены продуктов личной гигиены в стандартной серии и дополнительной косметической серии: анализ 945 пациентов из группы контактного дерматита Mayo Clinic, 2000-2007 гг. J Am Acad Dermatol. 2010 ноябрь; 63 (5): 789-98.

4.Вералло-Роуэлл В.М. Утвержденная система рейтинга гипоаллергенной косметики: ее 30-летняя эволюция и влияние на распространенность косметических реакций. Дерматит 2011 Апрель; 22 (2): 80-97

5. Руби Паванкар и др. Всемирная организация здоровья. Белая книга по аллергии 2011-2012 гг. Краткое изложение.

6. Misery L et al. Чувствительная кожа у американского населения: распространенность, клинические данные и роль дерматолога. Int J Dermatol. 2011 август; 50 (8): 961-7.

7.Уоршоу EM1, Майбах Х.И., Тейлор Дж. С., Сассвилл Д., ДеКовен Дж. Г., Зирвас М. Дж., Франсуэй А. Ф., Матиас К. Г., Цуг К. А., ДеЛео В. А., Фаулер Дж. Ф. младший, Маркс Дж. Г., Пратт, доктор медицины, Сторрс Ф. Дж., Белсито Д. В. Результаты патч-тестов группы контактного дерматита в Северной Америке: 2011-2012 гг., Дерматит. 2015, январь-февраль; 26 (1): 49-59.

8. Warshaw, E et al. Реакции на аллергические пластыри, связанные с косметикой: ретроспективный анализ поперечных данных от Североамериканской группы контактного дерматита, 2001-2004 гг. Журнал AmAcadDermatol 2009; 60: 23-38.

9. Foliaki S et al. Использование антибиотиков в младенчестве и симптомы астмы, риноконъюнктивита и экземы у детей 6 и 7 лет: Международное исследование астмы и аллергии в детстве, фаза III. J Allergy Clin Immunol. 2009 ноябрь; 124 (5): 982-9.

10. Kei EF et al. Роль микробиоты кишечника в определении здоровья человека. Эксперт Rev Anti Infect Ther. 2010 Apr; 8 (4): 435–454.

11. Thavagnanam S et al. Мета-анализ связи между кесаревым сечением и детской астмой.Clin Exp Allergy. 2008. 38 (4): 629–633.

12. Маркс Дж. Г., Белсито Д. В., ДеЛео В. А. и др. Результаты патч-тестов Североамериканской группы контактного дерматита, 1998–2000 гг. Am J Contact Dermat. 2003; 14 (2): 59-62.

13. Уоршоу Э.М., Белсито Д.В., Тейлор Дж. С. и др. Результаты патч-тестов Североамериканской группы контактного дерматита: с 2009 по 2010 год. Дерматит. 2013; 24 (2): 50-99 .

Хотите получить более подробную информацию о контактном дерматите? Посетите Американское общество контактного дерматита, Dermnet New Zealand и ассоциацию контактного дерматита вашей страны.

---

Лаура — наш хороший генеральный директор VMV Hypoallergenics и старшая дочь дерматолога-дерматопатолога, основавшего VMV. У нее двое детей, Мэдисон и Гэвин, и она работает в VMV вместе со своей сестрой СиСи и мужем Хуаном Пабло (Мэдисон и Гэвин часто добровольно предлагают свои услуги «тестирования использования»). Помимо спасения кожи мира, Лаура увлечена здоровьем, инклюзивностью, теорией культуры, правами человека, счастьем и распространением добра (как отличный крем!)

Аспекты безопасности пищевых продуктов чайного гриба

Комбуча, ферментированный чайный напиток, обычно игнорирует потенциальные последствия для безопасности пищевых продуктов.

Комбуча — это ферментированный чайный напиток, обладающий множеством полезных для здоровья свойств, который употребляли в Китае и Японии с 220 г. до н. Э. Хотя его можно купить в коммерческих целях, многие люди делают его дома, а в Интернете можно найти бесчисленное множество рецептов. Основные компоненты — черный чай, сахар и симбиотическая культура бактерий и дрожжей (SCOBY).

Проблемы безопасности пищевых продуктов, связанные с чайным грибом, встречаются нечасто, но есть некоторые риски, о которых следует знать. Согласно Международной ассоциации защиты пищевых продуктов, эти риски можно разделить на биологическую, химическую или аллергическую.

Биологические опасности

Перенос болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения может произойти на любом этапе приготовления пищи, поэтому необходимы строгие правила гигиены и стерилизации. Это включает в себя постоянное наличие чистых рук и рабочих поверхностей. Обязательно стерилизуйте емкости и посуду, используемые для приготовления и хранения чайного гриба, и используйте только кипяченую воду для приготовления чая.

Другой этап биологического контроля — это сам процесс ферментации. Процесс ферментации снижает pH жидкости с более или равного 5 примерно до 2.5 в течение 7-10 дней. Это снижение pH — хороший способ уменьшить количество потенциальных патогенов. Рекомендуется использовать тест-полоски pH или цифровой pH-метр для проверки pH на протяжении всего процесса. Если к 10-му дню уровень pH не достиг 2,5, жидкость следует слить.

Последняя область, где может произойти биологическое заражение, — через SCOBY. Эта группа живых организмов подвержена росту плесени и грибков, которые могут выделять опасные токсины. Всегда проверяйте свой SCOBY на наличие плесени, грибка или аномального цвета.Выбросьте его, если он обнаружит какие-либо отклонения от нормы.

Химическая опасность

Одна потенциальная химическая опасность связана с сосудами, используемыми для ферментации и хранения чайного гриба. Из-за низкого pH рекомендуется производить и хранить чайный гриб в стеклянных контейнерах, потому что другие типы материалов могут быть повреждены или выщелочены из-за воздействия низкого pH, например, железа. Также используйте емкости с маркировкой для пищевых продуктов.

Другая химическая опасность чайного гриба связана с чрезмерным потреблением конечного продукта.Насколько это много? Это зависит от химического состава вашего тела и истории болезни. Основной риск — это лактоацидоз, то есть накопление кислоты в крови. Люди с ослабленной иммунной системой, алкоголики и беременные женщины могут быть более восприимчивыми. Рекомендуемая доза чайного гриба составляет полстакана в день, но большинство коммерческих чайных грибов продается в гораздо больших количествах, и общеизвестно, что этот напиток предназначен для употребления в небольших количествах.

Опасности для аллергенов

Хотя до сих пор нет сообщений о случаях заболевания, напрямую связанных с аллергическими реакциями, некоторые люди сообщали об одышке и стеснении в горле после употребления чайного гриба.Люди, чувствительные к плесени, грибкам и дрожжам, могут быть более уязвимы для реакций аллергического типа.

Комбуча обычно считается безопасным напитком с точки зрения безопасности пищевых продуктов, если он производится, обрабатывается и хранится должным образом. Расширение Мичиганского государственного университета рекомендует осознавать потенциальные опасности и следовать изложенным шагам для их предотвращения.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение .