Польза и вред паприки

Паприка является очень распространенной приправой, по сути, это измельчённый красный перец. Паприка имеет сладкий вкус и небольшую нотку горечи. Как правило, она либо имеет насыщенный оранжевый цвет, либо же красный.
Сегодня среди стран, которые её выращивают можно отметить Турцию, Мексику, Испанию, Марокко, Индию и Австрию.
[h3]Полезные свойства[/h3]
Паприка способна активизировать обмен веществ организма, поэтому люди, которые имеют расстройства на этой почве, должны есть паприку, а также те, кто имеет слабый иммунитет.
Паприка также стимулирует корни волос, из чего они начинают расти быстрее. Тоже самое касается и ногтей, поэтому если девушка сталкивается с потерей волос или же ломкостью ногтевой пластины, на помощь придёт паприка. Также она лечит возрастную пигментацию на любом участке тела, акне, фурункулы и мимические морщины.
Специалисты советуют употреблять паприку в пищу людям, страдающим от расстройства ЦНС, стрессовых ситуаций, бессонницы и если у человека наблюдается общий упадок сил.

Люди пытаются похудеть с помощью паприки, ведь она улучшает метаболизм организма, стимулирует работу желудка и кишечника, а также является сильным мочегонным и жиросжигательным средством с хорошей эффективностью.
Специализированные пластыри для потери веса имеют в составе экстракт паприки, то же самое можно сказать о различных кремах или обертываниях, нацеленных на борьбу с целлюлитом. Паприка немного раздражает организм, но это помогает лечить простуду, невралгию, ревматизм и радикулит.
Для того чтобы улучшить кровообращение в ногах, достаточно в ванночку для ног добавить немного парики.

Люди, страдающие от болезненных форм ревматизма и радикулита, могут растереть болезненные участки маслом с паприкой — стойкий эффект должен появиться через 2 недели.
[h3]Противопоказания к употреблению паприки. [/h3]
Как она может навредить?
Люди, имеющие болезни печени почек, панкреатит, холецистит, а также язву желудка, различные эрозии, гастрит в обострении, страдающие эпилепсией, стенокардией не должны употреблять в пищу паприку ни в коем случае.
Перец может стать причиной проявившийся аллергия.
Не стоит есть специю беременным женщинам и тем, кто занимается кормлением малыша.
Все противопоказания, о которых шла речь выше, имеют отношение к острой паприке, нежели к сладкой. Если человек имеет очень чувствительную кожу, ему необходимо провести тест, чтобы убедиться, что у него нет аллергии на данную приправу прежде, чем её пробовать. Регистрация в онлайн казино Pin-Up https://toponlinecasino.su/pin-up-casino/

польза и вред. Как выглядит и чем можно заменить паприку

Какие только специи не применяют в современной кулинарии! Это могут быть и пряные смеси, отдельные продукты или их части, подготовленные к использованию. Есть специи яркие. Есть приправы жгучие. А есть такие варианты пищевых добавок, которые сочетают в себе богатство вкуса, пикантную изюминку аромата и много-много полезных свойств. Именно к таким приправам можно отнести паприку!

Приправа с этим благозвучным названием известна, скорее всего, многим кулинарам-любителям. Кто-то использует её по привычке, потому что очень любит тот богатый насыщенный вкус и аромат, который дарит специя паприка при добавлении в блюда.

А есть люди, которым жутко любопытно, что представляет собой парика, несёт ли она пользу организму, куда и как добавлять эту приправу. Для всех, кому интересны особенности и свойства паприки, эта статья.

Приправа паприка: описание и особенности

Паприка — специя, представленная порошкообразной консистенцией ярко-красного цвета. Приправа имеет пряный сладковатый вкус, приятный перечный аромат и слегка острое послевкусие. В зависимости от места производства, паприка — приправа с ярко-выраженным сладким вкусом или с добавлением едва уловимых жгучих ноток.

К нам эта приправа пришла не сразу. Родиной её появления считается Южная Америка. Сначала специю привезли в Венгрию, где её по достоинству оценили и стали использовать в кулинарных целях. Потом распространилась слава о паприке и в других странах. Сегодня производство паприки поставлено на поток в таких странах, как Испания, США, Турция, Мексика, Германия. Из этих и других стран производства ароматной приправы паприка попадает во многие уголки мира. Ведь специя ценится почти везде. В продуктовых лавках и на рынках нашей страны вы запросто приобретёте пакетик паприки, при этом заплатив не такую уж высокую цену. Паприка — специя из списка доступных продуктов.

Из чего делают и куда добавляют паприку

Задумывались ли вы, из чего делается паприка? Перец ложится в основу приготовления этой яркой и ароматной приправы! Сладкий перец специальных сортов идёт в качестве сырья для её получения. Это растение семейства Паслёновых. Оно произрастает в местах с преимущественно тёплым климатом.

Спелые плоды в зависимости от сорта имеют яркий оранжевый или пурпурно-красный цвет. Перец паприка может быть и насыщенно жёлтого, и коричневого оттенка. Также зависит от сорта уровень жгучести этого перчика. Однако стоит сказать, что паприка — специя, которая не бывает нестерпимо острой. Горчинка в этой приправе мягкая, ненавязчивая, как бы стоящая на втором плане после цвета, аромата и обволакивающей сладости.

Производство паприки — довольно трудоёмкий и затратный по времени процесс. Для получения красной взвеси взращивают перцы, дожидаются полного вызревания, а потом отбирают безупречные плоды. Весь брак отсеивают. Потому что настоящая паприка — приправа, сделанная из отборных спелых перцев. Итак, после отбраковки перцы высушивают и механически перемалывают, чтобы получить ярко-красный, насыщенный вкусом и ароматом, пряный порошок.

Затем идёт процесс фасовки. Чтобы специя не утеряла своего притягательного аромата, и не испортился вкус, продукт герметично упаковывают в бумажную, плёночную (пищевая плёнка) или пластиковую основу. Нередко можно встретить приправу, продаваемую на развес. И такой вариант имеет право на жизнь. Однако стоит задуматься, насколько качественная эта специя, как долго и правильно она хранилась перед продажей.

Как выглядит паприка

Отправляясь на рынок, стоит иметь представление о том, как выглядит настоящая паприка. Приправа, как уже говорилось, представляет собой порошок насыщенного красного цвета. Допустимы вкрапления желтоватого и сочно-оранжевого оттенка. Это говорит о сорте перцев. Специя мгновенно разлетается, если на неё подуть. Она не комкается и не берётся хлопьями, если до неё дотронуться. Паприка хорошо растворяется в воде, отдавая жидкости насыщенный оттенок.

Куда добавляют паприку

Мы рассматриваем одну из тех специй, которая действительно способна перевернуть представление о кулинарном искусстве! Если на кухне найдётся пакетик паприки, значит кулинарные труды точно не пройдут даром. Ведь эта специя — и краситель, и ароматическая вкусовая добавка в одном «флаконе». Эту специю добавляют в огромное количество блюд.

Вы можете встретить паприку в составе:

• овощного плова или ризотто;
• она хорошо сочетается с пастой и пиццей;
• уместна паприка в овощных салатах, а точнее, заправках;
• её добавляют в супы и рагу;
• приправа придаёт красивый оттенок соусам и маринадам;
• она хороша ко многим вторым блюдам.

Перечислить все варианты кулинарных композиций, в которых паприка как минимум уместна, а максимум играет одну из ведущих ролей, не представляется возможным. Очень уж широко применяется эта пряная добавка в кулинарии. И, кстати, это хорошо ещё и с той стороны, что приправа славится массой полезных качеств. Ведь в составе паприки очень большое количество биоактивных веществ, витаминов, минералов.

Паприка: польза и вред

Полезна ли для человеческого организма эта приправа, поможет выяснить состав! Ведь в паприке содержится значительное количество витаминов и микроэлементов.

В составе специи:

• витамины А, С, Е, К, РР, В;
• кальций, железо, магний, калий, натрий, цинк;
• эфирные масла.

На 100 грамм продукта: белки — 41 г; углеводы — 34 г; жиры — 12 г.

Общая сумма калорий на 100 грамм продукта — 350 Ккал.

Стоит заметить, что витамина С в паприке (4 мг на 100 грамм) в разы больше, чем, например, в лимонах. А этот витамин помогает человеческому организму справиться с вирусами и защититься от болезнетворных бактерий.

Достаточное количество витамина С — надёжная защита от разрушительных возрастных изменений.

За счёт высокого содержания витамина А (3 560 МЕ) паприка считается мощным иммуномодулирующим средством. Полезен этот витамин для кожи, волос и ногтей. Репродуктивная система человека во многом зависит от содержания витамина А.

Витамин Е — лекарство от старости! И этого элемента содержится в паприке достаточно (2 мг) для того, чтобы сохранить цветущий вид на долгие годы. Конечно, при условии регулярного потребления этого продукта и соблюдения других немаловажных пунктов здорового образа жизни. Также витамин Е хорош при подготовке к зачатию и в первых триместрах беременности. Это важный элемент для формирования плода и сохранения здоровья будущей мамы.

Витамин РР — защита от образования тромбов. В перчиках, из которых делают рассматриваемую приправу, этого витамина содержится около 1 мг на 100 грамм. За счёт этого элемента разжижается кровь, понижается уровень содержания «плохого» холестерина, снижаются риски развития инсульта, инфаркта.

Витамины группы В — это важные составляющие для здоровья нервной системы и сосудов! В паприке содержится витамина В6 — 0,3 мг, В9 — 7,2 мкг. Одним словом, ешьте паприку и не волнуйтесь за нервы! Ещё эти витамины хороши для формирования плода в период беременности. Полезны витамины группы В для диабетиков.

Минералы, содержащиеся в этой специи, также становятся на защиту нашего организма от массы проблем. Кальций необходим костной, хрящевой ткани. Без этого компонента не видать нам здоровья зубов. Калий крайне необходим для сохранения водного баланса в организме. А вот натрий помогает поддерживать водно-солевой баланс. Калий также необходим для стабилизации частоты сокращений сердечной мышцы. Фосфор играет важную роль в энергетическом плане. Этот элемент важен для умственной деятельности и работы мозга в целом. Цинк хорош для стабилизации углеводного обмена и работы поджелудочной железы. Также этот элемент нужен для сохранения красоты волос, кожи, ногтей. Говорят, достаточное содержание цинка — хорошая защита от развития эпилепсии.

Несложно сделать вывод, что паприка — приправа, крайне полезная для нашего организма. Ведь она способна оказывать самые разные положительные виды воздействия на разные системы и органы тела. Однако не стоит игнорировать тот факт, что имеются противопоказания!

Возможный вред

Не стоит увлекаться паприкой, не изучив список противопоказаний. Ведь может получиться так, что на первый взгляд безобидный продукт окажет нежелательное влияние на организм.

Паприка противопоказана:

1. при индивидуальной непереносимости продукта;
2. при выраженной пищевой аллергии на этот и другие виды специй;
3. при кишечных расстройствах;
4. при некоторых видах заболеваний сердца;
5. при острой фазе гипертонической болезни;
6. язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью;
7. остром, хроническом панкреатите;
8. детском возрасте до 3 лет.

При любых хронических и острых патологических состояниях не стоит включать в рацион приправы без консультации с врачом!

По сути, паприка — приправа не опасная, не вредная, а очень даже полезная. Но в исключительных случаях этот продукт может вызвать нежелательные реакции со стороны различных систем и органов. Поэтому не стоит злоупотреблять приправой, выходить за рамки рекомендованных норм.

Чем можно заменить паприку

Если так случилось, что в запасе не оказалось этой приправы, можно на замену взять некоторые другие компоненты.

Например:

• свежие болгарские перцы;
• вяленые или сушёные томаты;
• красный жгучий перец;
• смесь куркумы и жгучего красного перца;
• универсальную приправу с сушёной морковью, томатами, болгарским перцем и куркумой.

Конечно, полноценной замены паприке не существует! Вы можете заменить отдельные свойства, подобрав схожие по качествам продукты. Но если нет другого выхода, то это вполне неплохой вариант.

Польза и вред паприки. Энциклопедия целительных специй. Имбирь, куркума, кориандр, корица, шафран и еще 100 исцеляющих специй

Читайте также

Салат зимний из паприки

Салат зимний из паприки Перец сладкий — 3 кг, вода — 0,5 л, соль — 20 г, сахар — 20 г, уксус 8 %-ный — 1 л.Зеленый и красный мясистый сладкий перец моют, чистят, шинкуют, солят, перемешивают и дают постоять несколько часов. Когда перец выделит сок, его отжимают и кладут в чистые

112. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ

112. САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ Взять свежую и мясистую зеленую паприку. Выскоблить зерна и перегородки, хорошенько промыть и нарезать кружочками. Погрузить на несколько секунд в подсоленный кипяток и дать воде стечь. Приправить уксусом, растительным маслом, сахаром и

113.

САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОЙ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ

113. САЛАТ ИЗ ОБЖАРЕННОЙ ЗЕЛЕНОЙ ПАПРИКИ Взять свежую и мясистую зеленую паприку. Подогреть в сотейнике немного растительного масла и полошить в него на несколько секунд зеленую паприку, чтобы можно было легко снять тонкую верхнюю кожицу.Сделать маринад из масла, в

Общеизвестна польза витаминов для организма человека. Правда ли, что избыток витаминов (гипервитаминоз) может нанести вред здоровью?

Общеизвестна польза витаминов для организма человека. Правда ли, что избыток витаминов (гипервитаминоз) может нанести вред здоровью? В последние годы врачи все чаще сталкиваются с гипервитаминозом своих пациентов – болезненным состоянием, вызванным избыточным

Вред и польза: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители

Вред и польза: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители В отличие от предыдущих двух групп добавок, для которых общей является способность продлевать срок годности продукта, вещества с порядковым номером, начинающимся на «4», изменяют сам продукт. То есть содержимое

Вред или польза: усилители вкуса и запаха, ароматизаторы

Вред или польза: усилители вкуса и запаха, ароматизаторы Вот мы и добрались до них — злейших врагов всего натурального! Лишь по вине этих веществ мы едим куриные котлеты, которые как с курицей, так и с котлетами роднит одно название! И чувствуем при этом вкус и аромат того,

Польза и вред аниса

Польза и вред аниса В официальной медицине? Анис используется как дезинфицирующее и отхаркивающее средство при заболеваниях бронхов и легких. ? Анис входит в состав микстур от кашля. Много лет назад при простуде назначали эликсир «капли датского короля», его незабываемый

Польза и вред

Польза и вред Природная ваниль улучшает пищеварение, тонизирует организм, способствует лечению нервных расстройств, лихорадки.Говорить о вреде ванили нет смысла, поскольку количества пряности, вызывающие аллергию, достаточно велики – с десертом их употребить не

Польза и вред

Польза и вред Польза корицы? Корица улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводит лишнюю соль из организма.? Щепотка корицы в чае или кофе активизирует мозговую деятельность.Польза кассии? В китайской традиционной медицине кассия используется для активизации

Польза и вред пажитника

Польза и вред пажитника Начнем с вреда, поскольку перечень предостережений состоит всего из одной фразы: пажитник нельзя использовать во время беременности, поскольку он стимулирует родовую деятельность. В древности его использовали для облегчения родов. А сейчас

Семь сортов паприки

Семь сортов паприки «Индейская красная соль» имеет сегодня много видов и сортов, основные из них можно найти и у нас.Благородная сладкая паприка – наиболее употребляемый вид среднего помола. Имеет темный, сочный окрас. Отличается тонким ароматом.Деликатесная паприка –

Суточная норма красного сухого вина. Польза или вред?

Суточная норма красного сухого вина. Польза или вред? Несмотря на все полезные действия, увлекаться красным сухим вином не стоит. Если употреблять его неразумно, то ничего, кроме вреда, оно не принесет. Как и любой алкогольный напиток, красное сухое вино способно вызывать

Свойства паприки сушеной. Польза и вред паприки сушеной



Свойства паприки сушеной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит паприка сушеная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Ни для кого не секрет, что название этой пряности известно людям давно. А для тех, кто еще не успел познакомиться с этой приправой, напомним, что паприка – это не только сам перец, но и специя из него. Для этого мясистые сорта перца высушивают (семенные коробочки при этом обязательно удаляются), а затем измельчают до нужной консистенции. Сушеная паприка может быть как резаная, так и дробленая, а еще — в виде порошка.

Паприка сушеная входит в состав многих смесей приправ для приготовления разнообразных блюд. Чаще всего она используется в средиземноморской, азиатской и европейской кухнях. Особенно хорошо сочетается она со свининой, курицей, овощами, сыром, яйцами и морепродуктами. Но учитывайте, что эта пряность не особо “любит”, когда ее добавляют при жарке, так как начинает моментально подгорать, приобретая горький вкус. Помимо придания пище запаха и вкуса, характерного болгарскому перцу, эта специя используется в качестве натурального красителя оранжевого или красного цвета. Калорийность паприки сушеной равна 282 ккал на 100 граммов продукта.

Интересно, что эта пряность входит в состав известной многим приправы для барбекю, придавая готовому блюду просто невероятно аппетитную окраску и непревзойдённый аромат. Паприка прекрасно дополняет такие специи как кориандр, чеснок, базилик, лавровый лист и чабер садовый.

Полезные свойства паприки сушеной практически неизменны, по сравнению со свежим болгарским перцем, так как все витамины, аминокислоты и микроэлементы остаются в достаточных для организма человека пропорциях.

Польза паприки сушеной

Польза паприки сушеной для организма человека проявляется при ее регулярном употреблении в пищу. В этой пряности содержатся такие биологически активные вещества, которые оказывают благотворное влияние на кровеносную систему, препятствуя образованию тромбов.

Людям, страдающим от лишнего веса, часто рекомендуют сочетать употребление паприки с различными блюдами, в связи с тем, что сладкий перец не только улучшает вкусовые качества пищи, но и способен ускорять пищеварительные процессы.

Известно, что польза паприки сушеной заключается и в содержании витамина C, которого в несколько раз больше, чем в тех же лимонах! Поэтому, ее можно смело назвать иммуностимулятором и помощником в борьбе с простудами.

Вред паприки сушеной

В отличие от острого перца, который способен вызывать воспаление слизистых, паприку можно употреблять в больших количествах, не опасаясь за свое здоровье. Но, тем не менее, вред паприки сушеной может дать о себе знать в случаях личной непереносимости этой приправы, а также при заболеваниях печени и почек. Не рекомендуется употребление этой специи и при панкреатите, стенокардии и хронических болезнях желудка.

Калорийность паприки сушеной 282 кКал

Энергетическая ценность паприки сушеной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 14.14 г. (~57 кКал)
Жиры: 12.89 г. (~116 кКал)
Углеводы: 53.99 г. (~216 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|41%|77%

Рецепты с паприкой сушеной



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3.5 грамма
в 1 столовой ложке 14 граммов

 

Пищевая ценность и состав паприки сушеной

Пищевые волокна

34.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Паприка сушеная отзывы и комментарии

Просмотров: 24474

Паприка: польза, факты и рецепт

Паприка, в привычном нам понимании, это приправа из молотого болгарского перца. Однако, выдержанный в маринаде и запеченный перец также является дополнением и украшением блюда и называется паприкой.

Болгарским перец называется в честь болгар, которые завезли сладкий перец к нам из Америки. Через Португалию, Испанию и Турцию. А потому паприку часто называют перцем турецким или венгерским.

Свою популярность паприка приобрела после запрета Наполеона на использование черного перца и сладкий перец стал альтернативой этой приправе. Паприка неприхотлива в выращивании, относительно недорога и проста в использовании. В некоторых странах на паприке настаивают алкогольные напитки, добавляют в выпечку, фаршируют, это не считая первых и овощных блюд, салатов.

В Сербии для приготовления приправы используют зрелый красный перец. Его сушат и в зависимости от остроты приправы удаляют или оставляют сердцевину, в которой содержится капсаицин, дающий перцу жгучесть. Перемалывают высушенный перец мелким, средним и крупным помолом, в зависимости от дальнейшего использования. Мелкая паприка домашнего помола имеет более интенсивный вкус и при соприкосновении с горячим дает невероятный аромат. В Венгрии паприка считается «красным золотом», ее масштабно выращивают, перерабатывают и экспортируют по всему миру.

Польза для здоровья

Паприка относится к одному из самых щедрых источников витамина С. При этом аскорбиновая кислота сохраняется и в сушеном продукте и не улетучивается при приготовлении.

Читай также: Каким бывает сахар

Сладкий перец – источник витамина А, который повышает иммунитет и способность организма противостоять вирусам и инфекциям.

Также паприка содержит относительно новый в науке витамин Р, названный в честь паприки по первой букве. Это вещество укрепляет стенки сосудов.

Вышеупомянутый капсаицин не только дает остроту, но и невероятно полезен. Это алкалоид, который способствует выработке эндорфина – гормона счастья и удовольствия, благоприятно действующего на нервную систему.

Паприку наделяют магическими свойствами, ее включают в состав оберегов, которые защищают от сглаза, порчи.

Как приготовить паприку самостоятельно

Возьми 2-3 кг болгарского перца, оливковое или подсолнечное масло, чеснок, уксус, сахар и соль, черный перец, красный, укроп и петрушку.

Вымой и высуши перцы целыми. Выложи их на противень и поставь запекаться на полчаса на среднем огне. Когда кожура у перцев станет тонкой и равномерно почернеет, достань и остуди их. Очисти перцы, снимая аккуратно кожицу, чтобы не пострадал стручок. Очищенную паприку выложи в посуду с высокими бортами.

Приготовь маринад. Возьми три четверти масла и одну четверть воды, по вкусу добавь соль, сахар, перец, нарубленную зелень, уксус и чеснок. Все тщательно перемешай и залей маринадом перцы так, чтобы он покрывал их полностью. Уже через 4 часа блюдо готово, но лучше оставить мариноваться перцы на сутки.

Теперь паприку можно использовать для приготовления блюд, а также подавать их самостоятельно в качестве закуски или гарнира к мясу.

Польза и вред паприки

Паприка является очень распространенной приправой, по сути, это измельчённый красный перец. Паприка имеет сладкий вкус и небольшую нотку горечи. Как правило, она либо имеет насыщенный оранжевый цвет, либо же красный.
Сегодня среди стран, которые её выращивают можно отметить Турцию, Мексику, Испанию, Марокко, Индию и Австрию.
[h3]Полезные свойства[/h3]
Паприка способна активизировать обмен веществ организма, поэтому люди, которые имеют расстройства на этой почве, должны есть паприку, а также те, кто имеет слабый иммунитет.
Паприка также стимулирует корни волос, из чего они начинают расти быстрее. Тоже самое касается и ногтей, поэтому если девушка сталкивается с потерей волос или же ломкостью ногтевой пластины, на помощь придёт паприка. Также она лечит возрастную пигментацию на любом участке тела, акне, фурункулы и мимические морщины.
Специалисты советуют употреблять паприку в пищу людям, страдающим от расстройства ЦНС, стрессовых ситуаций, бессонницы и если у человека наблюдается общий упадок сил.
Люди пытаются похудеть с помощью паприки, ведь она улучшает метаболизм организма, стимулирует работу желудка и кишечника, а также является сильным мочегонным и жиросжигательным средством с хорошей эффективностью.
Специализированные пластыри для потери веса имеют в составе экстракт паприки, то же самое можно сказать о различных кремах или обертываниях, нацеленных на борьбу с целлюлитом. Паприка немного раздражает организм, но это помогает лечить простуду, невралгию, ревматизм и радикулит.
Для того чтобы улучшить кровообращение в ногах, достаточно в ванночку для ног добавить немного парики.
Люди, страдающие от болезненных форм ревматизма и радикулита, могут растереть болезненные участки маслом с паприкой — стойкий эффект должен появиться через 2 недели.
[h3]Противопоказания к употреблению паприки. [/h3]
Как она может навредить?
Люди, имеющие болезни печени почек, панкреатит, холецистит, а также язву желудка, различные эрозии, гастрит в обострении, страдающие эпилепсией, стенокардией не должны употреблять в пищу паприку ни в коем случае.
Перец может стать причиной проявившийся аллергия.
Не стоит есть специю беременным женщинам и тем, кто занимается кормлением малыша.
Все противопоказания, о которых шла речь выше, имеют отношение к острой паприке, нежели к сладкой. Если человек имеет очень чувствительную кожу, ему необходимо провести тест, чтобы убедиться, что у него нет аллергии на данную приправу прежде, чем её пробовать. Где найти pokerdom77777.com

Паприка сушеная — калорийность, польза и вред

Калорийность: 282 кКал.

Энергетическая ценность продукта Паприка сушеная:
Белки: 14.14 г.
Жиры: 12.89 г.
Углеводы: 53.99 г.

Описание

Паприка сушеная давно стала популярной приправой ко многим блюдам. Она легко придает не только выраженность вкусу блюд, но и красивый оранжевый цвет бульонам, супам и соусам. Эта пряность входит в состав многих универсальных смесей, позволяющих улучшить вкус готовых кушаний.

Давайте разберемся вместе, что же это за продукт с интересным названием «паприка». Все кулинары знают, что ее можно купить практически везде: на полках супермаркетов и магазинов эта пряность встречается в большом количестве, да и выпускают ее многие производители. К тому же все они придерживаются определенного ГОСТа, ведь ничего нового в высушивании сладкого перца придумать невозможно. Но на самом деле нюансов в выборе качественного продукта много. А вот как сделать правильный выбор, мы расскажем всем в этой статье.

Виды паприки

Видов паприки существует множество. В большинстве своем хозяйки ответят, что паприка в продаже бывает молотой и кусочками, а также красного и зеленого цвета, причем последняя характеристика напрямую зависит от цвета исходного сырья. Некоторые более опытные хозяйки отметят наличие копченой паприки. На самом же деле продукт имеет гораздо большее число отличий. О них пойдет речь в таблице ниже:

Производители	Венгрия; Испания, Марокко, Америка.
Острота и вкус	от мягкого и сладкого до горячего: мягкий; чувствительный; тонкий; умеренный; жгучий; благородный; полусладкий; горячий.

Наиболее пикантной и ароматной считается паприка, произведенная в Венгрии, а вот наиболее нежной обычно бывает продукт, выпущенный промышленностью Америки и Испании.

Химический состав пряности

Химический состав пряности полностью соответствует составу сладкого перца, только более калориен, потому что из продукта полностью удалена влага. Но и использование паприки в приготовлении блюд ограничивается чайной ложкой, поэтому продукт ни в коем случае не может навредить фигуре. В составе чайной ложки без горки приправы содержится примерно такое же количество минералов и микроэлементов, как и в ста граммах свежего болгарского перца.

Продукт прекрасно сохраняет в себе:

Витамины	аскорбиновую кислоту; витамины А. Е,В1, В2, В5, В6; холин.
Макроэлементы	цинк; железо; медь; марганец; селен;
Микроэлементы	магний; фосфор; натрий; калий; кальций.

В сушеном продукте содержится небольшое количество капсаицина, отвечающего за вкусовые качества приправы, а также эфирных масел, которые позволяют продукту воссоздать аромат свежего перца при попадании в воду.

Применение паприки

Применение паприки в кулинарии стало широко распространенным благодаря ее удивительным вкусовым качествам. Изначально использование паприки отмечено было в блюдах азиатской и восточной кухонь, но в настоящее время пряность используют и европейцы. Приобрести готовый продукт можно как на вес, так и расфасованным в пакеты минимальной массой в 10 грамм.

Ввиду того что этот продукт широко используется в различных смесях для приготовления мясных блюд, многим хозяйкам станет интересно, с какими пряностями сочетается эта ароматная приправа. Хочется отметить, что наиболее выгодно проявляет себя продукт с:

• базиликом;
• кориандром;
• чесноком;
• лавровым листом;
• перцем чили;
• тимьяном.

Используют сушеный перец при изготовлении различных маринадов для мяса и заправок с помидорами или томатной пастой в составе, а также при варке супов и тушении овощных рагу. Последнее особенно удобно в зимний период года, когда нет возможности приобрести качественный грунтовой перец.

Паприку, сушеную кусочками, используют в консервировании, она прекрасно справляется с функциями сладкого перца. Ее используют в приготовлении паприкаша, гуляшей и домашних колбас. Приправу можно назвать универсальной, ведь она отлично сочетается с:

• курятиной;
• мясом утки;
• яйцами;
• свининой;
• говядиной;
• фасолью;
• различными сырами;
• большинством морепродуктов.

Чтобы получить максимальную отдачу от продукта, следует запомнить такие правила:

1. Никогда не подвергайте его жарке, потому что от этого он становится горьким и блюдо с ним начинает быстро подгорать.
2. Не варите молотую паприку дольше двух минут, а сушеную кусочками более пяти минут, потому что превышение длительности тепловой обработки отрицательно влияет на ее вкус.

Мясо для барбекю и шашлыков, замаринованное с использованием паприки, приобретает удивительно мягкий привкус и нежный аромат, а супы и бульоны, помимо вкуса, получают золотистую окраску.

Хотелось бы отметить, что, несмотря на универсальность сушеной паприки, есть несовместимые с нею компоненты, которые способны полностью заглушить природные качества продукта. Эти продукты сами по себе очень пикантные, и ими являются репчатый лук и кинза.

Польза и вред

Пользой, которую приносит употребление паприки в рационе, можно назвать способность приправы оптимизировать пищеварение, а следствием этого станет то, что организм человека сможет более полно усвоить полезные вещества из сопутствующих ей компонентов блюд. Паприка, регулярно находящаяся в еде, помогает человеку справляться с такими расстройствами работы желудочно-кишечного тракта и их неприятными проявлениями, как:

• метеоризм;
• спазмы;
• желудочные колики;
• излишнее газообразование.

Наличие пряности в еде позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой системы, способствует усилению кровотока и предупреждает образование тромбов. Только вот употребление ее в этом случае должно быть регулярным.

Применение паприки вместе с другими приправами показано при излишнем весе, ведь этот продукт оказывает положительное влияние на обмен веществ и все железы внутренней секреции. Наилучшим способом употребления продукта в этом случае является смешивание его с любым растительным маслом и заправка этой смесью овощных салатов.

Положительное воздействие оказывает паприка и на иммунную систему, поэтому ее можно использовать в лечебных целях, добавляя небольшими порциями в противопростудный чай.

Диетологами не рекомендуется употребление паприки людям, имеющим индивидуальную непереносимость продукта, а также тем, кто страдает болезнями печени и почек, что особенно важно в стадии обострения заболевания. Ограничить количество или временно прекратить использование приправы нужно и тем, кто подвержен приступам панкреатита, хронической форме язвы желудка, а также при стенокардии, чтобы избежать негативных проявлений этих заболеваний.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление паприки в домашних условиях приветствуется многими хозяйками, которые ценят натуральность продуктов. В этом деле нет ничего сложного. Все, что потребуется кулинарам, – это немного терпения. Хочется отметить, что приготовить сушеную паприку легче всего в духовке с конвекцией воздуха или в электрической сушилке, но за неимением их можно воспользоваться и обычным духовым шкафом.

Опытные хозяйки советуют перед сушкой провялить перец в затененном, но довольно жарком помещении. В частном доме это может быть летняя кухня или беседка, а в условиях города поможет решить проблему балкон. Подготавливать болгарский перец непосредственно в квартире не рекомендуется в силу сильного запаха исходного продукта.

Для получения ароматной паприки лучше всего отобрать мясистые плоды красного или зеленого цвета в стадии технической спелости. Плоды перца желтого цвета хоть и бывают нежными и мясистыми, но зачастую они имеют менее выраженный аромат.

Для подготовки к вялению понадобится толстая игла и плотная нитка. Нанижите промытый и обсушенный перец на веревку, прокалывая плоды прямо по мякоти у основания плодоножки, а затем подвесьте его примерно на пять суток. Перцы должны быть расположены на большом расстоянии друг от друга. Когда перец немного сморщится, то удалите из него плодоножки и семенники вместе с семенами, снимите плотную кожицу, а затем нарежьте продукт дольками или полосочками на свое усмотрение. Учитывайте, что вес готовой паприки будет примерно в десять раз меньше исходной массы подготовленного перца!

Сушите паприку при температуре 55 градусов Цельсия в духовке или электросушилке на протяжении шести часов. Во избежание пригорания к противню или прилипания к решетке разложите сырой перец на пергаменте.

Готовый продукт остудите до комнатной температуры, а после этого ссыпьте его в плотно закрывающуюся банку или бумажный пакет и храните в сухом помещении с постоянной температурой. Большинство кулинаров считает, что максимальную ароматность и пикантность имеет приправа, заготовленная кусочками, и поэтому отдает предпочтение именно такому виду продукта.

Если вы желаете получить домашнюю паприку в порошке, то разотрите сушеный перец в ступке или прокрутите его в специальной мельничке, предназначенной для измельчения приправ, предварительно пропустив через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу следует прокалить при температуре 100 градусов Цельсия, а затем остудить до комнатной температуры. Только в этом случае продукт получится рыхлым и приятным на ощупь и сохранит свой аромат.

Употребление домашней паприки в пищу не отличается от применения магазинного аналога, только вот срок хранения такого продукта более короткий в силу натуральности компонентов и отсутствия различных добавок от слеживания и комкования. Но именно в этом и заключается вся прелесть подлинного продукта!

Учеными давно отмечен тот факт, что люди, регулярно использующие в своем рационе паприку, выглядят более молодо и отличаются хорошим здоровьем. Чего и вам желаем!

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин.

Гуляш из говядины

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	7.74 г
Вода	11.24 г
Пищевые волокна	34.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Паприка Преимущества, побочные эффекты и препараты

Паприка — это ярко-красная молотая специя, приготовленная из перцев, принадлежащих к семейству Capsicum annuum . Сюда могут входить сладкий, мягкий красный перец, острый перец чили, кайенский перец, перец поблано или перец Алеппо. Поскольку для приготовления этой специи можно использовать разные виды перца, уровень нагрева может быть разным. Но большинство людей описывают перец как дымный, слегка сладковатый. Из-за своего отличительного цвета перец также часто используется в качестве гарнира к таким продуктам, как яйца с начинкой или картофельный салат.

Также считается, что паприка приносит определенную пользу для здоровья, но эта польза также может варьироваться в зависимости от перца, из которого сделана пряность. Паприка может содержать витамины и минералы, такие как витамин A, витамин E и витамин B6, но вряд ли вы потребляете его в достаточном количестве (особенно если использовать его в качестве гарнира), чтобы существенно изменить свой рацион.

Польза для здоровья

Считается, что паприка приносит широкий спектр преимуществ для здоровья, от лечения ревматоидного артрита и остеоартрита до профилактики анемии и даже более густых, мягких и здоровых волос.Не все из этих предполагаемых преимуществ подтверждены убедительными научными доказательствами.

Некоторые из преимуществ для здоровья, приписываемых перцу, связаны с содержанием в пряности капсаицина. Капсаицин — это химическое вещество, которое содержится во многих острых перцах и придает им тепло. Паприка, приготовленная из более острых перцев, таких как кайенский перец или перец поблано, также будет содержать капсаицин.

Но не все перцы содержат капсаицин. Например, паприка, приготовленная из красного болгарского перца, не содержит капсаицина, потому что перец не содержит этого химического вещества.Взаимодействие с другими людьми

Капсаицин изучается на предмет его потенциального воздействия на здоровье. Несколько исследований in vitro и на животных показали, что добавка капсаицина может играть роль в лечении ожирения.

Другие исследования in vitro и на грызунах показали, что он может оказывать защитное антиоксидантное действие на печень при неалкогольной жировой болезни печени и может быть полезным при лечении гипергликемии, атеросклероза, метаболического синдрома, диабета, гипертрофии сердца, гипертонии и риск инсульта.Но исследователи также заявляют, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять преимущества, которые может обеспечить это химическое вещество. Кроме того, исследования в первую очередь исследуют роль добавок капсаицина, а не использование перца в качестве приправы.

Есть ограниченные исследования, в которых изучалась потенциальная польза экстрактов перца для здоровья. Но опять же, это не та специя, которую вы найдете в магазине. Таким образом, неясно, может ли простое использование специи дать эти преимущества.

может помочь снизить риск заболевания

Каротиноиды — это растительные соединения, которые, как известно, обеспечивают определенную пользу для здоровья, например, защиту от определенных заболеваний, в частности, от некоторых видов рака и глазных болезней.Каротиноиды содержатся в растениях с яркими насыщенными цветами, например в перце, из которого делают перец.

В небольшом исследовании с участием 33 здоровых добровольцев исследователи изучали влияние добавок олеорезина паприки (смесь масла паприки) на концентрацию каротиноидов в плазме. Добровольцы принимали 0, 20 или 100 мг олеорезина перца в течение двенадцати недель. Исследователи обнаружили, что уровни каротиноидов (особенно β-криптоксантина и зеаксантина) увеличивались в зависимости от диапазона доз, и о побочных реакциях не сообщалось.Взаимодействие с другими людьми

может помочь сохранить здоровье костей

Каротиноиды в паприке также могут помочь женщинам в постменопаузе поддерживать здоровье костей. Исследование, опубликованное в журнале Food and Nutrition Research , показало, что использование экстракта каротиноидов паприки может улучшить метаболизм костной ткани у женщин в постменопаузе по сравнению с плацебо.

В исследовании приняли участие 100 здоровых женщин в постменопаузе, разделенных на две группы. Одной группе ежедневно давали 20 мг экстракта каротиноидов паприки (эквивалент 1.4 мг каротиноидов) или плацебо в течение 24 недель. Группа, принимавшая экстракт, имела значительно более низкие уровни резорбции костной ткани (разрушения костной ткани), чем группа плацебо, что привело исследователей к выводу, что экстракт может способствовать поддержанию качества костей у женщин в постменопаузе.

Пищевая ценность

В большинстве рецептов не требуется больше чайной ложки перца на порцию. Одна чайная ложка молотых специй (2,3 грамма) содержит примерно 6,5 калорий.2 грамма углеводов, 0,3 грамма белка и 0,3 грамма жира.

Микронутриенты, содержащиеся в перце, не имеют значения просто потому, что количество потребляемых специй, вероятно, будет небольшим. Но если вы съедите одну полную чайную ложку перца, вы получите 56,6 мкг витамина А или примерно 6,2% дневной нормы («DV», которую вы видите на этикетках продуктов питания).

Вы также получите 0,67 мг витамина Е (альфа-токоферол) или 4,5% от дневной нормы. Есть 0,05 мг витамина B6 или около 2.8% суточной нормы и 0,49 мг железа или около 2,8% от суточной нормы. Минералы перца также включают рибофлавин (0,03 мг или 2,3% дневной нормы) и ниацин (0,03 мг или 1,4% дневной нормы). .

Выбор, подготовка и хранение

Есть три разных сорта перца. Выберите сорт, который больше всего подходит вам, исходя из ваших кулинарных и вкусовых предпочтений.

• Обычный или основной перец. Этот сорт, который иногда называют «сладким перцем» или традиционным перцем, имеет более мягкий вкус и сладкие нотки.Его часто делают из перца чили из Калифорнии, Венгрии или Южной Америки. Это тот вид перца, который вы, скорее всего, найдете в отделе специй в вашем местном супермаркете. Это тип, который обычно используется для украшения таких продуктов, как яйца с пряностями или картофельный салат.
• Венгерский перец . Этот сорт, который иногда называют «острым перцем», имеет более острый, сладкий и острый вкус и часто считается первоклассной специей. Эта специя используется в традиционных венгерских блюдах, таких как гуляш.В этом типе перца есть восемь сортов, каждый со своей степенью нагрева и вкусовым профилем. К ним относятся: különleges, csípősmentes csemege, csemege paprika, csípős csemege, édesnemes, félédes, rózsa и erős.
• Испанский перец. Также называется pimentón. Это дымный сорт паприки, приготовленный из перца, высушенного на дубовых кострах. Он бывает разной степени нагрева, от умеренного до очень острого.

Храните перец так же, как и все сушеные специи.Храните его в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. Молотый перец должен храниться два-три года.

Посыпайте продукты паприкой, если вам нужно немного дополнительного цвета, тепла или дыма. Паприку также можно использовать в протирании мяса и морепродуктов или в смесях специй, которые добавляют в орехи или другие закуски. Посыпьте картофель фри паприкой, чтобы придать им нотку пряностей, или добавьте перец к жареным овощам. Сверху сливочные супы (например, кремовая цветная капуста или суп из жареных кабачков) добавьте специи, чтобы добавить цвет и сладость.Некоторые люди даже добавляют перец в коктейли или добавляют в теплые пряные напитки.

Некоторые рецепты с использованием паприки

Возможные побочные эффекты

Паприка, вероятно, безопасна, если вы используете ее в типичных количествах, необходимых для приготовления пищи. Однако специи могут вызывать у некоторых людей аллергические или неаллергические реакции. Есть несколько опубликованных сообщений об аллергии на перец, и некоторые исследователи даже ссылаются на к паприке как к скрытому аллергену.

По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, важно различать эти два типа реакций, потому что аллергические реакции могут быть опасными для жизни, в то время как неаллергические реакции обычно проходят без лечения.

Признаки и симптомы неаллергической реакции включают кожную сыпь, зуд во рту или кашель от вдыхания. Симптомы аллергической реакции включают затрудненное дыхание или анафилаксию (при тяжелой реакции). Если у вас есть известная аллергия на перец или симптомы возникают после употребления продуктов с перцем, поговорите со своим врачом, чтобы получить индивидуальный совет.

Общие вопросы

Какой лучший заменитель перца?

Лучший заменитель перца зависит от того, как вы его используете, и от вкуса, который вам нужен.Если вы готовите острое блюдо, попробуйте использовать другой вид сушеного перца чили, например, молотый кайенский перец, порошок красного перца или измельченные хлопья красного перца. Если вам нужен аромат дыма, попробуйте порошок чипотле.

Что такое масло паприки?

Масло паприки — красивое масло ярко-красного или красно-коричневого цвета, которое можно использовать в качестве гарнира или для обжаривания продуктов. Он используется в некоторых венгерских блюдах. Вы можете купить масло перца во многих супермаркетах или приготовить его дома.

Как приготовить собственное масло паприки?

Чтобы приготовить собственное масло паприки, просто смешайте высококачественное масло и вашу любимую смесь специй паприки.Вы можете использовать оливковое масло или другой вид масла, например подсолнечное. Просто нагрейте около полстакана масла на плите на слабом огне (стараясь не увеличивать огонь слишком сильно). Затем добавьте около двух чайных ложек перца и оставьте на 10 минут. Наконец, процедите, используя кофейный фильтр или марлю. Храните его в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света.

8 удивительных преимуществ паприки: от заживления ран до здоровья сердца

Паприка — одна из самых популярных специй, используемых в различных кухнях благодаря своему вкусу и цвету.Его получают путем измельчения перца чили, болгарского перца и других сушеных перцев семейства Capsicum Annum. Эта специя родом из Вест-Индии и Южной Америки и в основном производится в Венгрии, Испании, Южной Америке и Калифорнии. Цвет специи может варьироваться от темно-красного до оранжево-красного, и обычно ее добавляют в такие блюда, как гуляш, пиццу, жаркое и т. Д. Это также национальная специя Венгрии. Паприка в основном используется для приправки и окраски риса, супов и при приготовлении колбас.Он также действует как стимулятор и тонизирующее средство, поскольку помогает при лечении депрессии, летаргии, усталости и обладает многими другими преимуществами для здоровья, о которых вы прочитаете ниже. Доктор Аншул Джай Бхарат, диетолог из Дели, говорит: «Паприка помогает похудеть, поскольку содержит элементы, улучшающие пищеварение и обмен веществ. Паприка повышает температуру тела и оказывает термогенный эффект ».

Вот некоторые невероятные преимущества паприки —

1. Помогает при заживлении ран Так как перец содержит хорошую долю витамина Е, он помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Это также помогает в быстром заживлении ран. Например, если вы порезались, насыпьте немного порошка на пораженный участок и осторожно прижмите чистой тканью в течение нескольких секунд.

(Также читайте: 13 невероятных преимуществ ромашкового чая для кожи, волос и общего состояния здоровья: пейте!)

^{Паприка содержит хорошее количество витамина E}

2. Лечит проблемы с кожей Паприка обладает антибактериальными свойствами которые делают его эффективным против любых кожных проблем, связанных с бактериальной инфекцией, включая прыщи.Не переусердствуйте, так как это также может привести к чрезмерному нагреву. (Также прочтите: 5 невероятных домашних средств от ваших проблем с красотой этим летом)

^{Паприка обладает антибактериальными свойствами}

3. Поддерживает здоровое пищеварение Хотите верьте, хотите нет, но перец также может способствовать здоровому пищеварению за счет увеличения слюны и желудочные кислоты, которые помогают расщеплять пищу и превращать питательные вещества в энергию. Опять же, не будьте слишком авантюрными и добавляйте слишком много этого в еду, убедитесь, что вы соблюдаете умеренность.

(Также читайте: 5 полезных свойств семян черного кунжута для лучшего пищеварения и здоровья костей)

^{Паприка также может способствовать здоровому пищеварению}

4. Предотвращает выпадение волос Угадайте, что паприка может творить чудеса для здоровья ваших волос. Железо, содержащееся в паприке, помогает переносить кислород к волосяным фолликулам, что способствует росту волос за счет улучшения кровообращения в коже головы. (Читайте также: Лук для выпадения волос: недорогой способ стимулировать рост волос)

5.Паприка помогает поддерживать цвет волос Витамин B6, содержащийся в паприке, способствует выработке меланина — пигмента, придающего цвет волосам. Пудра сладкого перца с добавлением хны придает волосам красноватый оттенок. Но сначала проверьте небольшое количество на запястье, прежде чем наносить на всю голову. (Также прочтите: 9 удивительных преимуществ черного винограда: от здоровья сердца до великолепной кожи)

6. Вызывает сон Витамин B в паприке помогает в производстве. гормона сна, называемого мелатонином, который помогает поддерживать нормальный цикл сна.Он также стимулирует уровень серотонина и норадреналина в организме, что позволяет вам оставаться счастливыми и избавляться от стресса. (Читайте также: Вы хорошо спите каждую ночь? Узнайте здесь)

7. Снижает риск сердечного приступа Витамин C перец обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечные приступы, инсульты и т. д. Поскольку он содержит железо, магний, фосфор и калий, они помогают очищать кровь и поддерживать здоровье сердца. (Также прочтите: 9 распространенных причин сердечного приступа: у мужчин Риску подвержены больше, чем женщины?)

8.Противовоспалительные свойства Люди, страдающие аутоиммунными и воспалительными заболеваниями, получают большую пользу от противовоспалительных свойств, обнаруженных в перце. Это помогает уменьшить отек, вызванный артритом, угрями, болями в суставах и т. Д. (Также читайте: Болезненные колени? Онлайн-вмешательство может быть вашим решением)

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением Автор. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Что такое паприка? Польза для здоровья, питание и использование

Кто знал, что столовая ложка красного порошка может содержать столько пользы? Встречайте перец — специю на основе перца, которая помогает вашему организму избежать болезней.

Недавно было обнаружено, что перец не только помогает вашему организму бороться с воспалениями и болезнями в целом, но и может даже иметь специфическое воздействие на предотвращение и борьбу с аутоиммунными состояниями и некоторыми видами рака.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих революционных открытиях и преимуществах, которые вы можете извлечь из популярной приправы из пасленовых овощей.

Связано: 101 лучшая трава и специи для исцеления

Что такое паприка?

Паприка — это молотая, сухая специя, приготовленная из более крупных (и обычно с красным оттенком) сортов перца семейства Capsicum annuum . Эта группа перцев включает сладкий болгарский перец, чрезвычайно распространенный источник паприки, а также более острые разновидности, такие как перец чили и кайенский перец.

С момента открытия в Новом Свете в 1400-х годах до нынешнего использования во всем мире этого удобного ингредиента, перец очень любили с тех пор, как он вышел на сцену, когда исследователи привезли его домой в Европу, Африку и Азию. В настоящее время Венгрия производит то, что широко известно как паприка высочайшего качества, а венгерские повара славятся своим приготовлением гуляша с паприкой.

Пищевая ценность

Из-за различий в сортах перца питание паприки может сильно отличаться от продукта к продукту.Однако кое-что о паприке верно. Во-первых, именно красные сорта содержат огромное количество витамина А всего в одной крошечной порции (одна столовая ложка составляет почти рекомендуемой суточной дозы). В этом нет ничего страшного, так как витамин А обладает множеством антиоксидантных свойств.

Во-вторых, перец, приготовленный из более острого перца (чаще всего перца чили), содержит важный ингредиент, известный как капсаицин. Это питательное вещество — то, что дает острому перцу свое тепло, а когда дело доходит до пользы для здоровья, капсаицин является ключевой частью способности перца предотвращать опасные для жизни заболевания.Однако, хотя перец, сделанный из болгарского перца, также обладает невероятной пользой для здоровья, в этом сорте сладкого перца нет капсаицина.

Одна порция перца (одна столовая ложка) содержит около: (10)

• 20 калорий
• 3,8 грамма углеводов
• 1 грамм белка
• 0,9 грамма жира
• 2,5 грамма клетчатки
• 3560 международных единиц витамина A (71 процентов DV)
• 0,3 миллиграмма витамина B6 (14 процентов DV)
• 2 миллиграмма витамина E (10 процентов DV)
• 1.6 миллиграммов железа (9 процентов DV)
• 4,8 миллиграмма витамина C (8 процентов DV)
• 5,4 микрограмма витамина K (7 процентов DV)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (7 процентов DV)
• 1 миллиграмм ниацина (5 процентов DV)
• 158 миллиграммов калия (5 процентов DV)

Польза для здоровья

1. Богат антиоксидантами

Пожалуй, самым впечатляющим качеством паприки является то количество антиоксидантной силы, которое он упаковывает всего в одной порции. Долгое время считалось, что перец и продукты из него обладают свойствами борьбы с болезнями, во многом благодаря их способности бороться с окислительным стрессом.(1)

В болгарском перце много антиоксидантов, включая каротиноиды, которые в разной степени содержатся в разных типах перца. (2) Каротиноиды — это тип пигмента, который содержится во многих растениях, которые служат организму в качестве антиоксидантов, предотвращая повреждение от окислительного стресса (вызванного переизбытком свободных радикалов в организме) и помогая организму бороться с болезнями. Это жирорастворимые питательные вещества, а это означает, что они лучше всего усваиваются при употреблении вместе со здоровым источником жира, например авокадо.

Каротиноиды, обычно встречающиеся в паприке, — это бета-каротин, бета-криптоксантин и лютеин / зеаксантин. Бета-каротин имеет множество преимуществ, от защиты кожи до здоровья органов дыхания и поддержки беременности. Самым известным преимуществом бета-криптоксантина является способность уменьшать воспаление при таких заболеваниях, как артрит. (3) И, конечно же, лютеин и зеаксантин известны своей ролью в здоровье глаз, помогая бороться с молекулами, которые, как известно, вызывают повреждения, которые приводят к таким состояниям, как дегенерация желтого пятна.

В целом витамин А известен тем, что уменьшает воспаление за счет антиоксидантных свойств, а поскольку воспаление лежит в основе большинства заболеваний, получение достаточного количества питательных веществ важно для жизни, свободной от болезней. И это только одно из преимуществ паприки.

2. Помощь в лечении аутоиммунных состояний

Новаторское исследование, проведенное в 2016 году, показало, что капсаицин, ингредиент перца чили и других острых сортов, обеспечивающих тепло, таких как перец, может иметь невероятную силу против аутоиммунных заболеваний.

Эти часто изнуряющие болезни возникают из-за того, что иммунная система атакует организм хозяина. Симптомы аутоиммунных заболеваний влияют на функции мозга, кожи, рта, легких, носовых пазух, щитовидной железы, суставов, мышц, надпочечников и желудочно-кишечного тракта.

Однако, хотя аутоиммунные расстройства неизлечимы, это исследование 2016 года показало, что капсаицин стимулирует биологические реакции, соответствующие лечению аутоиммунного заболевания. Это может быть невероятно новое исследование в поисках способов лечения болезней с помощью диетических средств.(4)

3. Может помочь в лечении и профилактике рака

Капсаицин, содержащийся в остром перце, бесполезен для лечения только одного типа заболеваний — он также имеет большой потенциал в лечении и / или профилактике рака. Действуя по нескольким различным механизмам, капсаицин, по-видимому, отвечает за изменение сигнальных путей, которые ограничивают рост рака и даже подавляют гены, которые заставляют опухоли увеличиваться в размерах. (5)

В частности, одним из преимуществ перца может быть его способность защищать от рака желудка.В исследовании рака желудка, проведенном в 2012 году, говорится: «Рак желудка является вторым по распространенности онкологическим заболеванием в мире и второй по частоте причиной смерти, связанной с раком». Более 80 процентов пациентов, у которых диагностирована эта форма рака, умирают в течение года после постановки диагноза или рецидива заболевания. (6)

Хорошая новость заключается в том, что капсаицин оказывает сильное противовоспалительное действие на заболеваемость раком желудка, как было обнаружено в 2016 году в ходе ранних исследований, проведенных в Японии. (7)

Существует множество естественных методов лечения рака, которые эффективно помогают в лечении, поэтому, если вы подвержены риску развития этого заболевания, разумно использовать перец в качестве одного из ингредиентов образа жизни, предотвращающего рак.

4. Потенциально полезен при лечении диабета

Как и многие богатые питательными веществами продукты и специи, перец, кажется, может помочь регулировать уровень сахара в крови и помочь в лечении диабета. Когда пациенты с диабетом употребляют перец, содержащий капсаицин, они лучше обрабатывают переваривание и переработку сахаров в крови.

Кроме того, женщины с диабетом, как правило, рожают детей, слишком больших для их гестационного возраста, и добавление капсаицина также снижает частоту этого.(8)

5. Полезно для глаз

Из-за большого количества антиоксидантов, присутствующих в этой специи, таких как витамин А, лютеин и зеаксантин, уже ясно, что перец полезен для вас, помогая предотвратить болезни, которые повреждают ваши глаза.

Помимо этих питательных веществ, наличие в перце витамина B6 также помогает сохранить здоровье глаз. У людей, которые потребляют большое количество B6, наблюдается более медленное начало дегенерации желтого пятна и других заболеваний глаз, особенно при употреблении большого количества фолиевой кислоты.

6. Сохраняет ваше сердце сильным

Приправляя свою жизнь перцем, помогает поддерживать сердце и сердечно-сосудистую систему в хорошей форме. Витамин B6 помогает снизить высокое кровяное давление и заживить поврежденные кровеносные сосуды. Он даже лечит анемию, создавая в крови гемоглобин, ответственный за транспортировку кислорода через кровоток.

Паприка также содержит капсантин, который, согласно одному исследованию, считается основным каротиноидом в специи. Однако об этом антиоксиданте мало что известно, особенно по сравнению с другими распространенными антиоксидантами.По мере проведения дополнительных исследований один источник обнаружил, что капсантин в паприке вызывает повышение уровня хорошего холестерина ЛПВП, что является еще одним способом, с помощью которого перец может поддерживать работу вашей сердечно-сосудистой системы. (9)

Как использовать

Поскольку перец — это специя, его необходимо использовать в соответствующих количествах, чтобы не перегрузить вкусовые рецепторы. Однако это выходит далеко за рамки традиционного американского вареного яйца.

В США его также часто используют для заправки соуса барбекю, кетчупа, мяса и картофельного салата.Мексиканская кухня полна этой специи в соусах, сальсе и начинке для таких блюд, как чили реллено. Перцы обычно обжаривают перед тем, как использовать их для приготовления перца, чтобы придать ему более дымный вкус.

Многие культуры также ценят богатый вкус перца, приготовленного в масле. Это увеличивает тепло от острого перца и помогает организму усваивать многие из содержащихся в нем антиоксидантов. В нескольких странах, таких как Аргентина, Боливия, Чили и Перу, повара добавляют его в мясо и масло, чтобы усилить вкусовой профиль.

Паприка также широко используется в Европе, Африке и Азии, а также во множестве блюд. Все, от морепродуктов до риса, приправлено ароматом этой перечной специи, самой известной из которых является венгерский гуляш.

Его отлично использовать в нашем рецепте белого цыпленка с чили, добавляя копчености этому зимнему блюду с высоким содержанием полезных жиров.

Так как она хорошо загущает соусы и добавляет аромата, мы также используем эту специю при приготовлении домашней заправки для ранчо.Вещи, которые вы покупаете с полки, полны загадочных ингредиентов, но этот заставит вас потребовать салат.

Паприка Интересные факты

Пока Христофор Колумб не вернулся из Нового Света со своим ошибочно названным «перцем» (например, болгарским перцем), жители Европы (и повсюду, кроме Северной Америки) никогда даже не видели ни одного из них. любопытные растения, возникшие в Мексике. Впервые использовавшийся для украшения садов европейской знати, разновидности перца в конечном итоге попали в Турцию, а оттуда в Венгрию.

Слово «перец» используется во многих неанглоязычных европейских странах для описания самого перца, хотя это не относится к английскому языку, где оно относится конкретно к красной специи, полученной из сушеного перца. Согласно Энциклопедии Нового Света, «Первое упоминание о красном перце в Сегеде, Венгрия, относится к 1748 году, со словом паприка в бухгалтерской книге».

Ближе к концу 1800-х годов — более чем через 300 лет после того, как в Венгрии было выращено первое растение перца, — перец стал основным продуктом венгерского приготовления пищи, хотя раньше он использовался для лечения перемежающейся лихорадки.Сегодня многие утверждают, что «лучший» перец родом из районов южной Турции, где он сейчас выращивается.

Побочные эффекты и аллергия

Зарегистрировано очень мало аллергических реакций на перец, но, как и в случае с любой другой едой, аллергия представляет собой потенциальный риск, особенно в среде, где вы работаете с различными специями и прикасаетесь к ним в короткие периоды времени. (11)

Поэтому будьте осторожны и немедленно обратитесь к врачу, если вы заметили какие-либо симптомы аллергии, такие как отек рта или губ или контактный дерматит на руках после еды и обращения с этой специей.

Последние мысли

• Паприка — это (обычно) красная специя, приготовленная из сушеных сортов перца. Его можно приготовить из любого вида перца, поэтому пряности разных марок так разнообразны.
• Эта приправа содержит почти рекомендуемой суточной нормы витамина А, а также других важных антиоксидантов, витаминов и минералов.
• Паприка показала себя многообещающим при лечении диабета, рака, аутоиммунных заболеваний и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Ваши глаза улучшатся от регулярного употребления из-за наличия защитных антиоксидантов и витамина B6.
• Перцы, из которых делают перец, родом из Мексики. Они были привезены в Европу, Африку и Азию исследователями, которые нашли это любопытное растение восхитительным и интригующим.
• Нагревая его в масле, вы можете раскрыть полный вкусовой профиль.
• Эту специю можно использовать практически в любых блюдах, от морепродуктов до супа, риса и всего, что между ними.

19 лучших преимуществ паприки (Деги Мирч) для кожи, волос и здоровья

Мы любим есть все эти континентальные блюда, приправленные перцем. Эти красочные овощи также являются важной частью пикантных блюд. Но не многие знают, что эти вкусные овощи очень полезны в плане питания.

Перец используется как в цельном, так и в порошкообразном виде. Когда мы говорим о молотом перце, стоит упомянуть перец. Это в основном специя, сделанная из измельчения сушеного болгарского перца и перца чили.Его вкус довольно мягкий по сравнению с острым перцем чили и кайенским перцем. Это потому, что в нем более низкая доза капсаицина, соединения, которое вызывает чувство жжения. Его цвет варьируется от ярко-оранжево-красного до темно-красного в зависимости от типа используемого перца.

Что такое паприка?

Паприка широко используется в венгерской кухне, причем из этой страны изготавливается паприка высшего качества. Чаще всего его используют как гарнир и как приправу. При нагревании он высвобождает свой цвет и аромат, а также используется производителями пищевых продуктов и косметики для придания цвета своей продукции.В Венгрии доступны шесть различных сортов перца, от нежного до острого. Если вы хотите придать блюду цвет, не изменяя его вкуса, небольшое количество перца — отличный вариант. Все, что вам нужно сделать, это размешать немного перца в масле, прежде чем добавлять его в любое блюдо. Паприка — это не только пряность, которая придает цвет, но также она богата витамином С и каротиноидами, обеспечивая множество преимуществ для здоровья и красоты.

Паприка также используется в австрийской, испанской, марокканской и индийской кухнях.В отличие от других специй, венгерский перец имеет сбалансированный вкус, теплый с небольшой долей сладости. Испанский перец сравнительно мягче и делится на три разновидности — «дульсе» (сладкий и мягкий сорт), «агридульсе» (горько-сладкий сорт) и «пиканте» (острый сорт). Эта специя доступна круглый год в местных продуктовых магазинах и хорошо сочетается с рисом, курицей, рыбой, яйцами, макаронами, творогом, картофелем и цветной капустой. При покупке перца рекомендуется покупать органические специи, чтобы получить все его мощные питательные вещества.

Преимущества паприки (Деги Мирч) для кожи

Паприка не только укрепляет здоровье вашего тела, но и улучшает внешний вид вашей кожи. Богатый набор полезных для здоровья витаминов и антиоксидантов делает его полезным для вашей кожи следующими способами:

1. Осветляет цвет лица:

Паприка богата витаминами, железом и бета-каротином, которые предотвращают появление веснушек и предотвращают старение. пятна. Они улучшают цвет лица, ограничивая выработку меланина, который делает вашу кожу темнее.

2. Антивозрастные свойства:

Как уже упоминалось, перец богат бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. Витамин А играет решающую роль в поддержании здоровья кожи. Он предотвращает появление морщин и способствует яркому цвету лица.

3. Паприка для сияющей кожи:

Вы можете приготовить маску для лица, смешав столовую ложку перца с двумя столовыми ложками меда. Нанесите на лицо ровным слоем и оставьте на 20 минут.Это выровняет тон вашей кожи, а также уменьшит тонкие линии, морщины, возрастные пятна, дряблость и тусклость кожи. Он также помогает избавиться от прыщей и черных точек, делая вашу кожу мягкой и сияющей. Однако перед местным применением рекомендуется провести тест на пластырь, чтобы убедиться, что у вас не развиваются аллергические реакции.

[Читать: Советы по сияющей коже ]

4. Лечение кожных проблем:

Удивительные антибактериальные свойства перца делают его эффективным при лечении кожных проблем, вызванных бактериями.Акне — одна из таких проблем. Включение перца в свой рацион может помочь предотвратить появление прыщей.

5. Лечение сосудистых звездочек:

Паприка оказалась полезной для профилактики и лечения сосудистых звездочек, поскольку обладает определенными свойствами, укрепляющими вены и кровь в организме. Если у вас есть сосудистые звездочки на ногах, вы можете регулярно использовать эту специю в своем рационе, чтобы уменьшить эти вены и предотвратить образование новых.

Паприка: преимущества для волос

Паприка содержит больше полезных для здоровья волос питательных веществ, чем большинство витаминных таблеток! Богатое количество витаминов и минералов в этой специи обеспечивает следующие преимущества вашим волосам:

6.Предотвращает выпадение волос:

Паприка — богатый источник витамина B6, который помогает предотвратить выпадение волос. Паприка также содержит значительное количество железа, которое облегчает перенос кислорода к волосяным фолликулам. Стимулирует рост волос, улучшая кровообращение к коже головы.

7. Поддерживает цвет волос:

Витамин B6 в паприке участвует в производстве меланина, пигмента, придающего цвет вашим волосам. На самом деле, порошок сладкого перца можно добавить в хну, чтобы придать волосам красноватый оттенок во время их окрашивания.Однако перед нанесением на кожу головы рекомендуется провести пластырь на внутренней стороне запястья, чтобы избежать аллергической реакции.

Польза для здоровья от паприки

Эта мягкая специя паприки богата антиоксидантами, а также необходимыми витаминами и минералами, которые могут поддерживать здоровье вашего тела. Его насыщенный цвет можно объяснить наличием каротиноидов. Если вы включите его в свой рацион, это принесет вам следующие преимущества для здоровья паприки:

8. Противовоспалительные свойства:

Паприка обладает прекрасными противовоспалительными свойствами и особенно полезна для людей, страдающих аутоиммунными и воспалительными заболеваниями.Это полезно для снятия отека, вызванного артритом, а также других болей в теле.

[Читать: Лучшие противовоспалительные продукты ]

9. Понижает кровяное давление:

Это качество можно отнести к наличию капсаицина в паприке, хотя он ниже по сравнению с другими перцами. Капсаицин помогает снизить кровяное давление, расслабляя кровеносные сосуды.

[Прочтите: Домашние средства от низкого кровяного давления ]

10.Обеспечивает энергией:

Паприка — важный источник витамина B6, который является коферментом. Другими словами, жизненно важно, чтобы 100 других ферментов могли безупречно выполнять свои функции. Они инициируют биохимические реакции в организме, которые создают энергию, обеспечивая глюкозу и одновременно вырабатывая нейротрансмиттеры и гемоглобин. Эта пряность также содержит железо, которое переносит кислород по всему телу и входит в состав многих белков. Эти белки отвечают за создание энергии. Паприка — отличный стимулятор и тонизирующее средство, которое можно использовать для лечения таких состояний, как усталость, вялость и депрессия.

11. Здоровье глаз:

Витамин А играет решающую роль в поддержании здорового зрения и в основном относится к группе соединений, называемых каротиноидами. Паприка содержит четыре каротиноида, а именно бета-криптоксантин, бета-каротин, лютеин и зеа-ксантин. Этот витамин используется глазами, чтобы превратить свет в зрение. Лютеин и зеа-ксантин снижают риск развития возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты. Желательно сочетать перец с источником жиров, таким как оливковое масло, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами каротиноидов.

12. Помогает пищеварению:

Паприка помогает пищеварению, нормализуя кислотность желудка. Это отличный стимулятор, который способствует пищеварению за счет повышения уровня слюны и желудочного сока. Его можно использовать для лечения расстройства желудка. Однако высокие дозы перца могут взаимодействовать с другими лекарствами, поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать перец для этой цели.

13. Способствует крепкому сну:

Витамин B6 в паприке оказывает сильное неврологическое и психологическое воздействие.Он способствует выработке «гормона сна» мелатонина, помогая вам поддерживать нормальный цикл сна. Кроме того, он повышает уровень серотонина и норадреналина в вашем организме, что позволяет вам оставаться счастливыми и избавляться от стресса.

14. Антибактериальные свойства:

Было обнаружено, что антибактериальный белок, содержащийся в паприке, подавляет рост некоторых бактерий, таких как Salmonella и E.coli , которые часто передаются через рот. Включение паприки в свой рацион может подавить рост этих вредных бактерий, если не полностью остановить его.

15. Предотвращает цингу:

Цинга — редкое заболевание, характеризующееся опухшими и кровоточащими деснами, слабыми зубами, опухшими костями, учащенным дыханием, желтухой, диареей, депрессией и т. Д. Основной причиной цинги является дефицит витамина С. Паприка — это источник витамина С. Этот витамин считается чудотворцем, и его следует употреблять ежедневно, чтобы предотвратить возникновение многих заболеваний, в том числе цинги. Включите перец в свой рацион, чтобы увеличить потребление витамина С.

16. Предотвращает анемию:

Как было сказано ранее, перец содержит железо, которое участвует в образовании красных кровяных телец. Кроме того, большое количество витамина С в этой специи позволяет организму усваивать железо. Таким образом, включение в рацион паприки может помочь предотвратить анемию.

17. Преимущества для сердечно-сосудистой системы:

Витамин С в паприке обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, особенно сердечного приступа и инсульта. Витамин Е — антиоксидант, предотвращающий повреждение свободными радикалами, снижая риск сердечных заболеваний.Богатый минералами, такими как железо, магний, калий и фосфор, он помогает очистить кровь и улучшить здоровье сердца.

18. Заживление ран:

Паприка — хороший источник витамина Е, который способствует выработке красных кровяных телец. Это также помогает в образовании сгустков в случае порезов и ран, способствуя быстрому заживлению ран.

19. Другие преимущества:

Витамин А в паприке способствует здоровому развитию клеток. Определенные полезные жиры необходимы в вашем рационе для защиты нервных клеток, а также для изоляции и защиты органов.Липопротеины — это молекулы, состоящие из жиров и белков, которые переносят холестерин через кровоток. Витамин Е в паприке защищает жировую составляющую липопротеинов. Следует иметь в виду, что эти жиры с меньшей вероятностью вызывают воспаление, способствующее сердечным заболеваниям. Паприка богата витаминами A, E и K, которые помогают поддерживать здоровье вен и капилляров.

К настоящему времени вы должны иметь четкое представление о том, для чего используется перец и почему вы должны включать эту специю в свой рацион.

Пищевая ценность паприки

Пищевая ценность паприки в первую очередь обусловлена ​​наличием богатого набора питательных веществ, включая витамины, минералы, антиоксиданты и исключительно высокий уровень каротиноидов. Его детоксифицирующие, противовоспалительные, обезболивающие и лечебные свойства обусловлены богатым содержанием комплекса витаминов C, K, E, A и B. Минералы, такие как кальций, цинк, магний, фосфор, калий и железо, а также небольшое количество клетчатки, натурального сахара и углеводов обеспечивают белок, энергию и полезные жиры.Это также хороший источник фитостеринов. Таблица, приведенная ниже, объясняет подробный профиль питания этой мягкой специи.

Количество паприки: 1 чайная ложка (общий вес паприки: 2 г)

9045 9044 9044 9045 Пищевые волокна EG мг. 1 грамм жира.

Витамин A: Перец богат каротиноидами и богат витамином А. Столовая ложка перца обеспечивает около 3349 международных единиц витамина А, что составляет более 100% от рекомендуемой суточной нормы потребления этого витамина. .

Витамин E: Витамин E играет решающую роль в здоровье крови. Паприка является отличным источником витамина Е: 1 столовая ложка составляет 13,5% рекомендуемой суточной нормы этого витамина Е.

Витамин B6 : Витамины группы B играют важную роль в расщеплении жиров и белков и преобразовании углеводы в глюкозу. Среди витаминов группы B перец особенно богат витамином B6: 1 столовая ложка этой специи обеспечивает его 11.2% от рекомендуемой суточной нормы.

Железо: Железо является важным минералом паприки. Чайная ложка перца перца обеспечивает 6% и 3% рекомендуемой суточной нормы железа для мужчин и женщин соответственно.

Каротиноиды: Насыщенный цвет паприки обусловлен большим количеством содержащихся в нем каротиноидов. Порция из 1 столовой ложки паприки обеспечивает 1,3 мг лютеина и зеа-ксантина, что составляет 11% от рекомендуемой суточной нормы.

Я уверен, что перечисленные выше преимущества позволили вам понять, что перец — это не просто еще один ингредиент для вашей еды и косметики! В следующий раз, когда будете покупать специи, обязательно добавьте пачку перца в корзину!

Вы нашли эту статью о пользе перца полезной? Оставьте свой отзыв в разделе комментариев ниже!

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Привет, ничто меня не волнует так, как здоровье и фитнес. Я считаю, что ингредиенты, которые вы найдете в своей кладовой, — лучшее лекарство, которое вы можете получить. Мне больше всего нравится писать, основываясь на моем опыте, хотя я не являюсь экспертом в какой-либо области. Мне нравится выдавать лучшие идеи. Я тоже любитель домашних животных.

Польза паприки и семь рецептов, которые стоит попробовать

Вам знакомо ощущение от находки 5 долларов в кармане джинсов, о котором вы совершенно забыли? Будьте готовы испытать дежа вю.Паприка — это основа кладовой; вы можете уже готовить с ним на регулярной основе, но в отличие от других популярных специй, таких как куркума, его преимущества в значительной степени упускаются из виду. Обнаружить все способы, которыми то, что у вас уже есть, может улучшить ваше здоровье, все равно что найти забытого Линкольна.

Паприка — это молотая специя, приготовленная из особого, слегка сладкого сорта красного перца, capscium annum. Красный перец, сладкий перец и перец чили также происходят из семейства capscium annum, так что перец — своего рода кузен — кузен, который в равной степени огненный и сладкий.Обычно его используют в пикантных блюдах, придавая больше вкуса белкам, овощам, супам и рагу.

Джессика Свифт, RD, безусловно, хорошо знакома со специями. Как шеф-повар, она точно знает, к каким блюдам она подходит. И как зарегистрированный диетолог она знакома с преимуществами перца, которые делают его таким полезным дополнением к еде. Здесь она объясняет преимущества перца и любые побочные эффекты, о которых следует знать. А также идеи о том, как добавить пряность в домашние блюда.

Какая польза для здоровья от перца?

1. Он помогает пищеварению

По словам Свифта, одним большим преимуществом включения перца в пищу является то, что он помогает пищеварительной системе легче расщеплять пищу. «Паприка содержит перец, который, как известно, помогает пищеварению, помогая увеличить секрецию кислоты в желудке, которая имеет жизненно важное значение для расщепления пищи», — говорит она. Стручковый перец в паприке (который также содержится в других специях, таких как кайенский перец) был связан с защитой от язв и уменьшением симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ).

Истории по теме

2. Это противовоспалительное средство

Не вторгаться на территорию куркумы, но Свифт говорит, что перец также обладает довольно сильными противовоспалительными свойствами. Согласно журналу Воспаление , регулярное употребление паприки может помочь уменьшить воспаление в организме. Перец в паприке также снижает уровень холестерина ЛПНП, «плохого» типа холестерина, связанного с воспалительными сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

3. Это может помочь вам почувствовать себя более энергичным.

Паприка также содержит железо, которое помогает переносить кислород по всему телу. «Без достаточного количества железа вы можете сильно утомиться и у вас может развиться анемия, которая может повлиять на все, от иммунитета до функции мозга», — говорит Свифт. Если вы не едите мясо, особенно важно осознавать потребление железа и искать другие способы получить его в достаточном количестве. (Одна столовая ложка перца содержит 1,4 миллиграмма железа, а вы хотите получать 17 миллиграммов в день.) «Чтобы лучше усваивать железо, которое вы потребляете, ешьте продукты, богатые витамином С», — говорит Свифт. «Фахитас, приготовленный из паприки и болгарского перца, будет не только ароматным, но и поможет максимально усвоить железо».

4. Паприка содержит клетчатку

Одна столовая ложка перца содержит два грамма клетчатки, что является частью рекомендуемых 25 граммов в день. Это еще одна причина, по которой добавление его в пищу полезно для кишечника, поскольку клетчатка помогает перемещать пищу по вашему организму и питает полезные бактерии в кишечнике.

Помимо всех этих преимуществ, перец также содержит небольшое количество других питательных веществ, включая магний, кальций, калий и фолиевую кислоту. Несмотря на то, что их недостаточно, чтобы превратить эти питательные вещества в перец, они по-прежнему остаются хорошими маленькими капельками в соответствующих питательных ведерках.

Что касается рисков и побочных эффектов, о которых следует помнить при употреблении перца, чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка, потоотделение и насморк; В конце концов, он по-прежнему принадлежит к семейству перцевых.Но в целом перец — безопасная специя для регулярного употребления.

Теперь, когда вы узнали обо всех преимуществах перца, продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить из него дома.

7 рецептов с использованием паприки, которые можно попробовать дома

Фото: Barefeet in the Kitchen

1. ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ ЧЕСНОК И ПАПРИКА ​​

Один из самых простых способов приготовить перец — использовать его в качестве приправы для жареных овощей. Сама по себе цветная капуста на вкус довольно нейтральна — вот что делает ее таким замечательным хамелеоном, способным превращаться во многие другие продукты, — но это также означает, что ей определенно нужно немного приправить.Здесь для этого используют перец и чеснок.

Фото: Tori Avery

2. КОПЧЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК С ПАПРИКОЙ

Еще один популярный способ приготовления с его использованием — это перец в составе смеси приправ для различных белков. Для этого рецепта все, что вам нужно, кроме курицы и паприки, — это соль, чеснок и оливковое масло. Несмотря на то, что список ингредиентов короткий, он преобразит вашу еду.

Фото: Spicy Southern Kitchen

3. КАРТОФЕЛЬ ПАПРИКА ​​

Если вы ищете гарнир, попробуйте этот картофель с паприкой.Секрет их * правильного * приготовления заключается в том, чтобы приготовить их в стакане куриного бульона до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными, прежде чем добавлять специи. Помимо картофеля, паприки и куриного бульона, все, что вам нужно, чтобы следовать этому рецепту, — это зубчики чеснока, оливковое масло, лук, соль и перец.

Фото: Beautiful Eats and Things

4. ОСТРАЯ ПАПРИКА, РОЗМАРИН И ЧЕСНОЧНАЯ ПЕЧЬ ПОПКОРН

Попкорн сам по себе является здоровой закуской, но добавление паприки в вашу миску делает его еще более питательным и сокращает потребление количество соли, которое вы захотите использовать, так как без нее будет много аромата.Удивительно, что несколько коктейлей из нескольких основных специй могут сделать закуску еще более приятной.

Фото: Наши лучшие закуски

5. ВИНАЙГРЕТ ИЗ КОПЧЁНОЙ ПАПРИКИ

Один из творческих способов добавить перец в ваши блюда — это добавить его в винегрет, который можно разлить в бутылки и иметь под рукой, чтобы полить им салаты и другие блюда. продукты. Этот рецепт показывает, насколько легко приготовить винегрет с перцем, смешав эту специю с красным винным уксусом, медом, горчицей из косточки, соком лайма и несколькими обычными специями для кладовых.Помимо использования в качестве заправки для салатов, его также можно использовать как соус для овощей, курицы и других белков.

Фото: кладовая для десертов

6. ОВОЩНОЙ СУП С КОПЧЁННОЙ ПАПРИКОЙ

Что хорошего в сытном овощном супе, так это то, что в него можно добавлять любые овощи, которые окажутся у вас под рукой; весенняя зелень, летняя тыква, осенние корнеплоды … все они имеют прекрасный вкус в сочетании с болгарским перцем и овощным бульоном. Если вы ищете план для подражания, этот рецепт — то, что нужно.

Фото: The Spruce Eats

7. ИСПАНСКАЯ РЫБА ПАПРИКА ​​

Хотя использование паприки для приправки курицы довольно распространено, не многие люди думают использовать его при приготовлении рыбы, но этот рецепт — главный улов. Поскольку перец сам по себе обладает таким сильным вкусовым профилем, вам не нужно ничего добавлять. Все, что в этом рецепте, кроме паприки и рыбы (морской лещ, лосось или любая твердая белая рыба лучше всего подходит в этом рецепте), включает оливковое масло, соль, муку (для панировки рыбы), чеснок, лимонный сок, петрушку, белое вино. уксус и лавровый лист.Скорее всего, у вас уже есть большая часть того, что нужно в вашей кладовой и холодильнике.

Как видите, приготовить с перцем на самом деле не так уж сложно, и его можно добавить практически к любому пикантному блюду, которое вы готовите. Благодаря его улучшающим пищеварение и противовоспалительным свойствам включение его в пищу имеет только положительный эффект, делая вашу еду более крепкой как по вкусу, так и по питательности. Паприка может быть обычным явлением, но это не значит, что он обычный.

Почему паприка полезен для здоровья? | Здоровое питание

Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 6 декабря 2018 г.

Возможно, самый простой способ приготовить здоровую пищу — это включить в свой рацион больше приправ.Их низкая стоимость и длительный срок хранения делают здоровую кулинарию более доступной, а большинство трав и специй также обладают полезными свойствами. Паприка — не исключение. Использование перца в кулинарии может помочь вам сократить потребление калорий, сахара и жира, одновременно увеличивая потребление нескольких полезных фитонутриентов.

Ароматизатор без калорий

Травы и специи должны быть основными продуктами любой здоровой диеты, а перец — постоянным местом в вашей кладовой. Хотя он может повлиять на вкус вашего блюда — придать ему дымный, сладкий или пряный вкус в зависимости от типа паприки, который вы выберете, — он почти не содержит калорий — всего 6 калорий на чайную ложку.Добавление большого количества вкуса без добавления калорий означает, что вы с меньшей вероятностью будете употреблять соленые, сладкие или калорийные соусы или приправы, поэтому вы можете получить вкусную еду без отрицательных пищевых веществ, которые идут вместе с предварительно упакованными соусами. Если вы пытаетесь следить за своим весом, просто замените соусы такими специями, как перец, это поможет вам достичь своих целей.

Отличный источник витамина A

Низкое количество калорий — это еще не все, что нужно для паприки — это еще и хороший источник витамина А.Каждая чайная ложка специи содержит около 1100 международных единиц витамина А, что составляет почти половину потребности в витамине А для женщин и одну треть суточной потребности мужчин. Витамин А наиболее известен как питательное вещество для защиты зрения, но он также имеет решающее значение для сильного иммунитета, здоровой кожи и правильной функции щитовидной железы. А если вы создаете семью, витамин А особенно важен, поскольку он помогает правильному развитию органов в утробе матери .

Содержит антиоксиданты

Добавление перца в кулинарию — отличный способ повысить содержание антиоксидантов в пище.Согласно исследованию, опубликованному в Plant Foods for Human Nutrition в 2016 году, перец богат антиоксидантами. Антиоксиданты играют важную роль в поддержании здоровья ваших клеток. Они способны реагировать с вредными соединениями, называемыми свободными радикалами, превращая эти опасные и высокореактивные соединения в относительно безвредные и более стабильные. Это небольшое изменение имеет большое значение для вашего здоровья, поскольку в противном случае свободные радикалы могут повредить ваши клетки и ДНК, что ускоряет старение и способствует возникновению хронических заболеваний.

Потребляйте больше Паприки

Паприка обладает относительно мягким вкусом, поэтому ее легко добавлять в различные блюда, а ее кирпично-красный оттенок может сделать ваши блюда эстетически приятными. Добавляйте перец в свои смеси для специй и растирание. Он особенно хорошо сочетается с чесночным и луковым порошками, а также с базиликом и орегано. Перед подачей на стол посыпьте немного паприки хумусом или другими дипами и соусами или добавьте его в яичницу с пряностями или яичницу. И используйте перец, чтобы заправить жареные овощи.Просто добавьте его, прежде чем слегка покрыть овощи оливковым маслом, а затем обжарить до идеального состояния.

Токсичность паприки | Livestrong.com

Ложка перца.

Кредит изображения: Джон Фокс / Stockbyte / Getty Images

Паприка, специя, измельченная из болгарского перца, обычно используется для придания аромата и яркого красного цвета различным этническим блюдам. Тем не менее, существует некоторая озабоченность по поводу токсичности паприки, поскольку специя также добавляется во многие продукты, чтобы придать красный цвет и аромат вместо химикатов.Вы можете получать большое количество перца в своем рационе, даже не осознавая этого, поскольку он входит в состав мороженого, конфет, выпечки, напитков, мяса, супов и приправ.

Политика FDA

Краситель паприки классифицируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как «освобожденный», поскольку считается безопасным. FDA объясняет, что в результате компаниям не нужно включать перец на свои этикетки. Вместо этого перец может подпадать под «окрашивание» или «добавление цвета».

Воздействие на крыс

В 13-недельном исследовании, проведенном К.Канки и др. в Национальном институте наук о здоровье в Токио и опубликованном в октябрьском номере журнала «Food and Chemical Toxicology» за 2003 год крысам давали диету, содержащую до 5 процентов перца. Более высокий уровень холестерина в крови у крыс коррелировал с количеством перца, даваемого крысам. Тем не менее, до 5 процентов перца в рационе считалось безопасным и не вызывало серьезных проблем со здоровьем у крыс.

Долгосрочное воздействие на крыс

Исследование Т.Inoue et al., Также проведенное в Национальном институте наук о здоровье в Токио, опубликованное в августовском номере журнала «Food and Chemical Toxicology» за 2008 год, в ходе долгосрочного исследования не обнаружили токсичности, связанной с перцем. В ходе исследования было проверено различное количество перца в рационе крыс в течение двухлетнего периода. Перец привел к более высокому уровню образования вакуолей, или заполненных водой отсеков в клетках, в печени у самцов крыс, которые питались 5% перца. Однако не было выявлено токсикологических эффектов у мужчин или женщин, связанных с массой тела или органов, показателями выживаемости, сывороточными или гематологическими биохимическими параметрами.Паприка также не вызывала опухолей у крыс.

Соображения

Многие пищевые красители, добавляемые для придания еде более привлекательного вида, связаны с побочными эффектами.

Питательные вещества	Количество
Белок	0,3 г
	Вода	0,2 г
Зола	0,1 г
Калорий
Всего калорий	5.8
калорий из углеводов	2,6
калорий из жиров	2,2
калорий из белков	1,0
углеводов
0,7 г
Сахар	0,2 г
Жиры и жирные кислоты
Всего жиров	0.3 гр. Всего Омега-6 жирных кислот	148 мг
Витамины
Витамин A	1055 МЕ
Витамин C	1,4 мг
6 мг.
Холин	1,0 мг
Минералы
Кальций	3,5 мг
Железо	0,5 мг
Магний 3