Вред меда для человека: прописные истины и результаты исследований
прописные истины и результаты исследований
Первые упоминания о лекарственных свойствах меда встречались еще в древнеегипетских папирусах около 5 тысяч лет назад, а мифы Древней Греции объясняли бессмертие богов тем, что они питались амброзией, одним из компонентов которой был мед.
Бессмертие человек, конечно, обрести пока не смог, но полезных свойств у меда много, и большая часть из них научно доказана. Мы собрали для вас все достоверные факты о «сладком янтаре» и других продуктах пчеловодства.
Химический состав меда
Строго говоря, мед почти целиком состоит из быстрых углеводов – 38% фруктозы, 31% глюкозы, 1% сахарозы и 9% других органических сахаров (мальтозы, мелицитозы и др.). До того как люди научились производить сахар из свеклы и сахарного тростника, мед был едва ли не единственным натуральным подсластителем. Однако, помимо сахаров, в меде содержатся и другие вещества: фолиевая кислота (витамин B9), каротин (провитамин витамина А), витамины B1, B2, B6, E, K, аскорбиновая кислота, аминокислоты (аланин, аргинин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, лейцин, лизин, фенилаланин, тирозин, треонин, в некоторых сортах также метионин, триптофан и пролин) и ферменты каталаза, амилаза, диастаза, фосфатаза.
В небольшом количестве во всех видах меда встречаются органические и неорганические кислоты: яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, линолевая.
То, что мед может не портиться годами, а иногда и десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, при том, что для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель (pH) колеблется от 3 до 4,5, то есть мед – кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед (4,5–7).
Польза меда для человека
Общая польза
-
В качестве быстрого энергетика. Именно благодаря тому, что он является натуральной смесью сахаров, мед можно использовать для экстренного насыщения организма и получения быстрого заряда бодрости. Мед на треть состоит из глюкозы – наиболее доступного и универсального источника энергии для всех живых существ, включая человека. Еще на треть он состоит из фруктозы, признанной относительно «безопасным» аналогом обычного сахара. Фруктоза способна усваиваться организмом практически без участия инсулина, что делает ее более полезной для поджелудочной железы.
Чашка чая с медом после физического труда или тренировки способна придать сил, согреть и улучшить самочувствие.
-
Как противопростудное средство. О том, что мед может помочь справиться с простудой и заболеваниями дыхательных путей, мы знаем с самого детства: почти всех поили подслащенным теплым молоком при бронхитах и ангинах. Однако научные обоснования такого лечения появились только в начале 21 века. Нидерландские ученые выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком. Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен.
-
Общеукрепляющее средство. Хотя концентрация витаминов в составе меда и не слишком велика (не более 1% от суточной нормы), они весьма разнообразны и катализируют действие друг друга. При регулярном употреблении меда укрепляется иммунная система, повышается сопротивляемость организма сезонным заболеваниям.
-
Мед как антиоксидант. В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Если регулярно употреблять качественный мед, можно снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний, а также улучшить состояние глаз и кожи.
Для мужчин
Считается, что наиболее полезен для мужского здоровья мед с добавлением измельченного корня женьшеня. В народной медицине такому продукту приписывают свойства афродизиака.
Для женщин
Польза меда для женского здоровья обусловлена все теми же антибактериальными качествами. Его употребление считается хорошей профилактикой воспалений органов малого таза.
Для детей
Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм – тяжелое отравление токсином (считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед). Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией.
При отсутствии аллергии мед можно давать детям после года. Так же, как и у взрослых, он укрепляет иммунитет, помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает работу ЖКТ. Кроме того, чашка теплого молока с медом успокаивает нервную систему и упрощает вечернее укладывание в кровать.
При беременности и грудном вскармливании
Амилаза, относящаяся к ферментам пищеварения, расщепляет сложные углеводы, за счет чего пища быстрее и легче переваривается.
Употребление меда при лактации помогает восполнить нехватку витаминов и минералов и успокаивает нервную систему матери.
Важно! При малейших признаках аллергии у младенца (зуд, покраснение кожи, вздутие живота и диарея) необходимо убрать мед из рациона.
Мед при похудении
Очень часто адепты ЗОЖ предлагают переход на мед вместо сахара, мотивируя это тем, что он больше подходит для диетического питания. К сожалению, это всего лишь миф: калорийность разных видов меда составляет до 310 ккал (калорийность обычного рафинада – 387 ккал, коричневого тростникового сахара – 390 ккал).
Однако благодаря тому, что мед стимулирует обменные процессы, он все же полезнее сахара. Лучшее время для него – первая половина дня. Если съесть необходимое количество (для тех, кто худеет, не более 50 грамм в день) во время завтрака, то к вечеру полученная энергия «сожжется» умственной деятельностью и физической активностью.
Гликемический индекс меда зависит от сорта, места, времени сбора и других факторов. Самый низкий индекс у акациевого (32) и эвкалиптового (35–53), самый высокий – у подсолнечного (до 85). ГИ обычного рафинада – 70, так что диабетикам и людям, следящим за уровнем сахара в крови, стоит ориентироваться на акациевый мед.
Мед в медицине
Применение в официальной медицине
Начиная с самых древних времен, мед использовался для лучшего заживления ран и ожогов. В современной официальной медицине его функции не изменились.
В 2015 году было проведено клиническое исследование, в ходе которого медики обрабатывали медом и традиционными антисептиками ожоги, раны и хронические язвы. В результате было выявлено, что компрессы с медом ускоряют заживление даже лучше, чем антисептические промывания с наложением марлевых повязок.
В официальной медицине и ветеринарии для заживления ран используется мед новозеландского кустарника манука (тонкосемянника метловидного). Содержание в нем альдегида метилглиоксаля, обладающего мощными противомикробными качествами, приблизительно в 100 раз превышает концентрацию в обычных видах меда. Метилглиоксаль образуется непосредственно в сотах после дегидратации вещества дигидроксиацетона, содержащегося в нектаре цветков куста мануки. Исследования показали эффективность использования меда манука против золотистого стафилококка и кишечной палочки.
Применение в народной медицине
В народной медицине принято использовать мед как в качестве монолекарства, так и в сочетании с другими продуктами.
Самое популярное народное средство от ОРВИ и простуд – сок черной редьки с медом. В редьке содержатся витамины С, Е, К, B и РР, минералы и эфирные масла. В сочетании с медом она помогает справиться с бактериальными инфекциями и улучшает общее состояние организма. Тот же эффект оказывает имбирный чай с добавлением лимона и меда.
В качестве мягкого успокоительного средства травники часто предлагают иван-чай (кипрей) с медом. В отличии от обычных чаев, в составе которых есть возбуждающий нервную систему кофеин, кипрей подходит для беременных и кормящих женщин, а также для детей. Более подробно о свойствах этого растения мы писали в нашей статье.
Свой рецепт иван-чая с медом и сосновыми шишками предлагает наш эксперт – титестер Наталья Прохоренко.
Мед в медицине используется не только в качестве ингредиента напитков. Целители предлагают делать компрессы из меда пациентам с радикулитом и ревматизмом.
Внимание! Перед использованием народных средств обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
Применение меда в косметологии
Неизвестно, кто и когда впервые применил мед в качестве косметического средства, но о том, что с его помощью можно удержать или вернуть красоту, было известно еще в Древнем Египте. Существует легенда, что царица Клеопатра принимала ванны из молока, меда и оливкового масла. Позже маски из меда и молока наносили на лицо и тело античные гречанки, а самый известный медик древности Гиппократ писал в своих трудах о пользе меда для здоровья человека.
Зачем нужен мед
Для борьбы с воспалениями. Мед как средство для наружного применения хорош именно благодаря своим антибактериальным свойствам. Медовые маски для лица способны уменьшить раздражение и прыщики, а также выровнять старые рубцы и общий тон лица, очистить кожу от отмерших клеток и ускорить кровообращение.
Для очищения. Мед может выступать ингредиентом очищающих масок для кожи лица и тела. Засахарившийся мед часто используют в качестве скраба без добавления дополнительных компонентов, в некоторых случаях его смешивают с крупной поваренной или морской солью, сахарным песком и растительным маслом. Такие косметические средства нежно массируют кожу, не оставляя повреждений на эпидермисе, удаляют загрязнения и эффективно борются с воспалениями.
Негрубая структура меда позволяет использовать его для очищения не только кожи лица, но и губ.
Для борьбы с морщинами
Мед – частый компонент антивозрастных косметических средств из-за высокого содержания антиоксидантов, которые усиливают регенерацию клеток и повышают эластичность кожи.
Применение меда в кулинарии
Мед – древнейший подсластитель еды. Несмотря на то, что в XIX веке он был практически полностью заменен более дешевым в производстве и нейтральным по вкусу сахаром, многие блюда до сих пор готовятся только с использованием меда.
Существует популярный миф о том, что при нагревании мед теряет большую часть полезных качеств и приобретает едва ли не канцерогенные свойства. Эта теория пришла из аюрведической медицины и не доказана научными исследованиями. При нагревании фруктозы действительно выделяется вещество оксиметилфурфурол, но на организм человека ОМФ негативно не влияет. Более того, это вещество содержится в любых продуктах, где фруктоза подвергалась воздействию высокой температуры (варенье, джемы, кофе и др.).
Вывод: использовать мед в кулинарии можно и нужно, тем более что его калорийность и гликемический индекс все же немного меньше, чем у обычного свекловичного или тростникового сахара.
Противопоказания
Употребление меда и других продуктов пчеловодства способно нанести вред в нескольких случаях:
-
Индивидуальная непереносимость. Мед – сильный аллерген. Если появляются малейшие признаки аллергии, следует немедленно прекратить его употребление в пищу или в косметологических целях.
-
Диабет. Врачи не рекомендуют есть мед пациентам с диабетом типа I. Максимум, что можно себе позволить, – ложечка лакомства раз в неделю. Для пациентов с диабетом типа II доза может быть увеличена до 1 ложки в день. Впрочем, в 2017 году египетские ученые провели исследование, согласно результатам которого мед потенциально может быть использован как противодиабетическое средство.
-
Младенческий возраст.
-
Лишний вес.
Польза других продуктов пчеловодства
Прополис
О пользе «пчелиного клея», который сами насекомые используют для замазывания отверстий в стенках ульев, известно давно. Как и мед, он является продуктом переработки пчелами цветочной пыльцы и содержит в себе флавоноиды, сложные эфиры, жирные кислоты, аминокислоты (в том числе незаменимые) и минералы: магний, калий, натрий, железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фосфор, серу, сурьму, алюминий, хром, селен, кремний, стронций, титан, ванадий, олово и фтор.
Обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным, иммуномодулирующим воздействием на организм. Как антисептик и обезболивающее средство активно применяется в стоматологии.
Маточное молочко
Вещество, которым пчелы кормят маток и личинок своего улья, вырабатывается в верхнечелюстной железе каждого насекомого. В химический состав молочка входят вода, белки (больше всего альбуминов), углеводы, витамины, жирные кислоты, минералы и микроэлементы.
Японские ученые исследовали, как маточное молочко взаимодействует с противораковыми препаратами при молекулярной таргетной терапии, и зафиксировали значительное улучшение состояния больных.
Молочко используется в косметологии для стимулирования выработки коллагена, борьбы с морщинами, воспалениями, акне и рубцами. Оно входит в состав антивозрастных кремов и масок для кожи лица и шеи.
8 вещей, которые произойдут, когда начнешь есть мед каждый день
Мы всегда пытемся найти тот самый идеальный продукт, который станет «волшебной пилюлей» для нашего организма. Но нужно, чтобы и вкусно было, и благоприятно влияло на тело.
AdMe.ru нашел такой продукт, и им оказался обычный мед. Сегодня мы изучаем все его полезные свойства. И обязательно съедаем ложечку меда каждый день.
Мед может быть отличным антиоксидантом. Это значит, что при регулярном его употреблении организм будет очищаться от токсинов. А антибактериальные свойства меда улучшат состояние кожи в несколько раз.
При похудении рекомендуется исключить все сладости, но разрешается есть мед. Это все потому, что сахар, который входит в состав меда, отличается по составу от того, что находится в шоколадках. Мед ускоряет метаболизм, что хорошо сказывается на снижении веса.
Сам мед не содержит холестерина в принципе. А вот входящие в его состав витамины и микроэлементы способствуют снижению уровня холестерина. Ежедневное употребление меда благоприятно влияет на уровень антиоксидантных соединений в организме, борющихся с высоким уровнем холестерина.
Проведенное исследование показало, что антиоксиданты, входящие в состав меда, предотвращают сужение артерий. В зависимости от того, где артерии сузились, может развиться сердечная недостаточность, ухудшиться память и появиться головная боль. Чтобы этого избежать, достаточно каждый день выпивать стакан воды с ложкой меда.
Исследования показали, что свойства меда могут бороться со стрессом, восстанавливать антиоксидантную защиту организма и, как следствие, улучшать память. Кроме того, содержащийся в меде кальций легко усваивается мозгом, что благоприятно влияет на его работу.
Сахар, содержащийся в меде, повышает уровень инсулина в крови, который, в свою очередь, освобождает серотонин. Наш организм превращает серотонин в мелатонин — гормон, способствующий быстрому засыпанию.
Мед является сильным антисептиком, поэтому рекомендуется съедать ложку меда натощак. Такой простой ритуал поможет избежать возникновения заболеваний, которые могут быть связаны с желудочно-кишечным трактом. Кроме этого, проходя по желудку, мед уничтожает бактерии и заживляет раны на слизистой оболочке желудка.
Это может прозвучать странно, но факт остается фактом. Мед помогает успокоить нервы и снять излишнюю усталость. Глюкоза, содержащаяся в меде, необходима для нейронов. Она быстро всасывается в кровь, что способствует расслаблению, снижению судорог и лечению психологических расстройств.
Иллюстратор Oleg Guta специально для AdMe.ru
Пчёлы и мёд. Целительная сила пчёл и продуктов их жизнедеятельности
В современном мире наблюдается тенденция возвращения к истокам народной медицины, в частности к апитерапии.
Долгие годы апитерапия, как наука была незаслуженно забыта, а в СССР ее даже запрещали. Многие полезные знания забыты или утеряны. А ведь лечение пчелами и продуктами их жизнедеятельности известно издревле и довольно широко практиковалось еще в Древней Руси. Например, лепешки, состоящие из меда и ржаной муки, применялись для лечения воспалительных заболеваний кожи и для заживления ран.
При каких заболеваниях мед рекомендуется как лекарство?
Мед – это чистый биологический продукт, обладающий ценнейшими свойствами. Он содержит практически полный набор витаминов и микроэлементов (почти всю таблицу Менделеева). А еще самое главное качество меда – это то, что в нем содержатся моносахариды. Наверное, каждый знает, что человеческому организму жизненно необходимы витамины и микроэлементы.
А вот, что такое моносахариды?
Когда человек употребляет сахар (будь то свекольный или тростниковый), то он получает полисахариды. Чтобы наш организм смог переработать полисахариды, наша печень должна их разложить, а для нее это огромная работа. Еще для этого нашему организму требуется очень большое количество инсулина, соответственно в усиленную работу включается и поджелудочная железа. Вот поэтому, если мы в своем рационе сахар заменим медом, соответственно таким образом мы облегчим деятельность нашего организма. Мед оказывает регулирующее действие на нервную систему и обмен веществ в нашем организме; мед повышает проницаемость наших кровеносных сосудов и улучшает свертываемость крови; улучшает адаптацию наших глаз к темноте; помогает при различных заболеваниях печени; применяют при поражениях кожи, для заживления ран, а также при фурункулезе.Приведем интересный факт о чудесных свойствах меда. В Древнем Египте, как известно, мед использовался при бальзамировании фараонов. В двадцатом веке врачом из Болгарии Стоймиром Младеновым был проделан с медом интересный эксперимент. Он залил медом кусочки фрагментов животных (рыбную голову, печень и почки животного). И хранил все это при комнатной температуре. Так вот, эти продукты животного происхождения в течение четырех лет полностью сохранили свою свежесть.
Чем полезен мёд для спортсменов?
Как известно, мед помогает нашему организму быстрее восстановиться после предельных физических нагрузок. Вот поэтому врачи рекомендуют употреблять спортсменам при физических нагрузках. А еще мед помогает и при психологических перегрузках. Известно, что спортсмены или артисты употребляют по две столовые ложки за тридцать минут до начала соревнования.В чем заключается разница между полифлорным и монофлорным мёдом?
Монофлорный мед – это мед, который собирают с одного определенного вида растений, а полифлорный мед собирают с нескольких видов растений.
Рекомендации по применению монофлорного меда при лечении заболеваний:
- при малокровии рекомендуют употреблять гречишный мед;
- при хроническом фарингите, тонзиллите, стоматите и других заболеваниях рекомендуется шалфейный мед;
- при гинекологических заболеваниях врачи советуют мелиссовый, липовый или мед из разнотравья.
Кристализация меда.
Кристаллизация меда – это естественный процесс (засахаривание), несмотря на изменение своего состояния, мед при кристаллизации не теряет ни каких своих полезных свойств. Поэтому людям, которые считают, что если мед закристаллизировался, значит он испортился, следует изменить свое мнение. Если кому-то не нравится засахаренный мед, то при желании можно сделать его вновь жидким. Для этого надо нагреть мед при температуре не выше сорока градусов на водяной бане, обязательно непрерывно помешивать. И помните, что при температуре свыше сорока градусов у меда разрушаются все его полезные компоненты.Чтобы мед не потерял свои полезные свойства, важно соблюдать правильные условия хранения меда. Мед надо хранить в темном месте, ни в коем случае не держать его на солнце. Помещение должно быть сухое и хорошо проветриваемое, с постоянной температурой + 5 – 10 градусов Цельсия. Тару для хранения меда лучше выбирать стеклянную или деревянную.
Как проверить качество мёда?
В наше время некоторые ушлые предприниматели подмешивают в мед сахарную пудру или кормят пчел сахарным сиропом, а чтобы увеличить вязкость в мед добавляют крахмал, муку, патоку или мел. При помощи раствора йода в домашних условиях Вы сможете определить, добавлялась ли в мед мука, а может крахмал. Для этого Вам надо немного меда растворить в кипяченой воде и капнуть в раствор меда несколько капель йода. И если в мед добавлялись крахмал или мука, то раствор посинеет. А при добавлении в раствор меда несколько капель уксусной эссенции, то если в мед добавляли мел, раствор начнет шипеть, выделяя при этом углекислый газ. Если в раствор меда добавить немного ляписа и на дне посуды выпадет осадок белого цвета, то значит в мед был добавлен сахар или сахарная пудра.А если Вы хотите определить степень зрелости меда, тогда наберите мед в ложку и покрутите ложку. Зрелый мед не будет стекать с ложки.
Полезные свойства цветочной пыльцы
Цветочная пыльца – это поистине уникальный продукт, который смогла произвести природа.
Цветочную пыльцу рекомендуют в следующих случаях:
- при больших умственных нагрузках;
- при переутомлении;
- при малокровии;
- при белковой недостаточности;
- при мужской импотенции;
- во время реабилитационного периода
- после многочисленных заболеваний;
- после хирургических операций;
- при отставании умственного
- развития у ребенка;
А еще ученые утверждают, что цветочная пыльца стимулирует рост у детей (при условии отсутствия у них серьезных заболеваний эндокринной системы), поскольку в ней содержится гормон роста.
Помимо того, что цветочная пыльца помогает избавиться от заболевания, так после ее приема люди чувствуют себя значительно помолодевшими и полными сил.
Как принимать цветочную пыльцу?
Специалисты рекомендуют следующую дозировку:Детям в возрасте от трех до пяти лет рекомендована суточная доза двенадцать грамм. Детям в возрасте от шести до двенадцати лет – шестнадцать грамм. После двенадцати и до двадцати – двадцать грамм в сутки. А для взрослого человека суточная доза цветочной пыльцы в лечебных целях составляет тридцать грамм в сутки, для профилактики заболеваний и повышению иммунитета рекомендуется двадцать грамм в сутки.
К сведению: одна чайная ложка гранул цветочной пыльцы содержит ее в количестве пять грамм.
Цветочную пыльцу лучше принимать натощак или перед едой, предварительно смешав ее с медом и запивать водой (не в коем случае не чаем). Суточную дозу рекомендуют разделить на три приема (утром, днем и вечером). Принимать надо в течение полутора месяцев, после этого сделать перерыв на одну неделю.
И обязательно соблюдайте правила хранения цветочной пыльцы, иначе она потеряет свои лечебные свойства и может стать даже опасной для вашего здоровья. Хранить цветочную пыльцу надо в герметично закрытой стеклянной банке. И еще важно знать, где пчелы собирали эту пыльцу. Ведь если они собирали ее с растений, растущих вдоль шоссе или возле промышленных предприятий, то эта пыльца скорее навредит, чем окажет целебное действие на Ваш организм. Поэтому рекомендуется покупать цветочную пыльцу только в аптеках или специализированных магазинах, где она прошла проверку и сертификацию.
Свойства пчелиного яда.
Также известен довольно интересный факт из жизни индейцев. Перед началом военных действий или перед охотой все мужчины племени походили к дуплу в дереве, в котором жили пчелы, поворачивались спиной к дереву, обнажая нижнюю часть спины. В это время кто-то тревожил палкой пчелиное гнездо, естественно пчелы жалили индейских воинов в обнаженные места.Считалось, что после этого воины и охотники наделялись способностью бежать быстрее ветра и сражаться как разъяренные тигры.
Можно считать, что это были первые сеансы пчелотерапии.
Пчелиный яд способствует нормализации иммунной системы нашего организма, он помогает организму резко увеличить свои защитные силы. Так больные, которые лечились с помощью пчелиного яда от остеохондроза, радикулита и других заболеваний, после определенного курса лечения пчелиным ядом, переставали болеть гриппом и простудными заболеваниями.
Еще пчелиным ядом лечат тяжелые вирусные заболевания глаз, например, конъюнктивит.
Еще пчелиный яд снижает проявление склероза, помогает женщинам при мастопатии.
Пчелиный яд помогает спортсменам повысить свою выносливость и во много раз усиливает мышечную силу.
Как и в рассказе про индейцев, подобные свойства пчелиного яда подтверждаются и в современной жизни. Так, например, известны случаи, когда спортсмены (бегуны, тяжелоатлеты) накануне соревнований получив сеанс пчелоужаливания, показывали более высокие результаты, чем остальные. Но допингом пчелиный яд назвать нельзя. Потому что в этом случае организм спортсмена получает большое количество витаминов и микроэлементов в чистом виде и таким образом включает свои резервные возможности (включает резервный мотор). Но ни в коем случае нельзя самостоятельно проводить такие эксперименты, потому что специалист должен тщательно рассчитать индивидуальную дозу пчелиного яда, а еще должен знать, как правильно и куда надо прикладывать пчел.
Исключительные свойства прополиса.
Самая главная ценность прополиса заключается в том, что он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие и обладает огромным антимикробным действием.Если развести спиртовой настой прополиса с водой в соотношении один к трем и делать компрессы на переносицу в течение трех дней, то можно избавиться от гайморита навсегда, не прибегая к радикальному лечению в стационаре.
А если Вы сами приготовите прополисную мазь, то сможете вылечить различные воспалительные повреждения кожи (раны, ожоги и другие).
Чтобы приготовить прополисную мазь надо взять сто грамм сливочного масла или вазелина и пять-десять грамм прополиса. Прополис нужно расплавить на водяной бане, а после этого добавить вазелин или масло. Полученную смесь перемешать, положить в посуду с герметичной крышкой и хранить в холодильнике.
Пчелиное маточное молоко.
Маточное молоко – это еще один замечательный продукт пчелиной жизнедеятельности.
Его применяют при лечении:
- сахарного диабета;
- атеросклероза;
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- при заболеваниях почек;
- при заболеваниях кожи;
- для усиления лактации у кормящих матерей.
Еще пчелиное маточное молочко широко используется в косметологии, так как оно способствует замедлению процесса старения кожи, улучшает эластичность кожи, тонизирует ее.
А еще пчелиное маточное молочко способствует повышению сопротивляемости организма человека различным инфекциям, нормализует артериальное давление.
дар природы. Вред и польза. Определение качества мёда
Мёд — дар природы. Вред и польза. Определение качества мёда
Сухарькова А.В. 11Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 63» г. Магнитогорск
Сухарькова В.В. 11Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 63» г. Магнитогорск
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF
ВВЕДЕНИЕ
Исследование такой темы меня натолкнуло сезонное изобилие ассортимента такого продукта, как мёд. На рынках появляются люди с банками, предлагающие: «- Настоящий мёд с пасеки, цветочный, донниковый, липовый, гречишный, мед подсолнуха ». В сетевых же магазинах «Натуральный мёд » продается круглогодично. Как же разобраться во всем этом многообразии ассортимента? Я много раз слышала, что мёд очень полезен, мне захотелось самой разобраться, что же такого полезного в нём. Почему многие называют этот продукт «уникальным даром природы»? В чем лекарственные свойства мёда и есть ли они вообще? Попробую разобраться, найти ответы на свои вопросы.
Продуктом исследовательской работы станет презентация и опыты с медом. Завершением работы станет анкетирование моего класса и выводы.
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Узнать полезные и вредные свойства мёда, научиться, с помощью опытов, определять настоящий мёд.
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ: Продукт питания мёд
ЗАДАЧИ:
Изучить историю появления такого продукта как мёд.
Узнать, в чем полезность и вред мёда.
Определить опытным путем «натуральность мёда».
Провести анкетирование среди одноклассников.
Сделать соответствующие выводы.
ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ:
Изучить, собрать, систематизировать информацию о продукте.
Провести небольшие опыты с продуктом.
Провести анкетирование.
Сделать выводы и написать заключение.
Подготовить презентацию.
ГИПОТЕЗА:
Мёд — уникальный дар природы, который помогает человеку быть здоровым, красивым.
ИСТОРИЯ
Археологи утверждают, что пчелы появились задолго до появления первобытного человека. «Охота» за мёдом началась человеком в каменном веке, об этом свидетельствует наскальный рисунок, изображенный в Аранской пещере Испании. Исследования показывают, что этому рисунку 7-8 тысяч лет. Человек, наблюдающий за животными, заметил, как приматы «охотятся» за неким продуктом, который находится в пчелином «домике».
Особое отношение к пчелам и мёду было у египетских фараонов. Изображения человека в окружении пчел были изображены на многих фресках и папирусах. Так же древними египетскими жрецами мёд использовался в бальзамировании, как одна из составляющих, поэтому мёд был один из самых дорогих товаров, который могли позволить себе только обеспеченные люди.
В древней Греции люди стали наблюдать за пчелами и задумываться о приручении этих насекомых. Известный ученый Ксенофон написал даже целый трактат о том, как необходимо добывать мёд. Так же древние источники рассказывают, что у знаменитого философа Аристотеля была своя пасека. Древнегреческий математик Пифагор полагал, что дожил до преклонного возраста благодаря вегетарианской пище и мёду. Мыслитель Демокрид так же считал, что мёд дарит здоровье и долголетие.
Самыми любознательными в изучении мёда были китайцы. В этой стране готовились многочисленные лекарства из мёда, причем использовались в медицине и рабочие пчелы и трутни.
На Руси упоминание о мёде появилось в летописях в 945 году и то, как о напитке «медовуха», а не о продукте питания. Славянские умельцы активно занимались бортничеством — это исконно-русское название пчеловодства. В качестве улей использовались борти – огромные пустотелые деревянные колоды (остатки деревьев).
Люди, изучая поведение пчел и факты появления мёда, окончательно поняли принцип построения улья – домика пчел. Русский ученый Прокопович Петр Иванович (10 июля 1775 – 3 апреля 1870- годы жизни) сделал самый большой вклад в пчеловодство. Именно он в XIXв создал первый без рамочный улей сапетку.
Мёд появился задолго до первобытного человека и использовался людьми не только как продукт питания, дарующий здоровье и красоту, не только как вкуснейшее лакомство, а так же как лекарство для борьбы с разнообразными недугами.
ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ СВОЙСТВА МЁДА.
МЁД — это нектар, полученный пчелами в ходе переработки цветочной пыльцы растений.
Натуральный мёд содержит более 100 полезных веществ, которые необходимы организму человека. В состав 80 % мёда входят быстрые углеводы — фруктоза, сахароза, глюкоза, а так же вода и прочие вещества. Так как это простые углеводы, то эти вещества без труда и быстро усваиваются организмом человека. Быстрые углеводы, которые содержатся в мёде, необходимы организму для поддержания в тонусе нервной, мышечной и иммунной систем. Кроме того, в состав мёда входит большое количество витаминов и микроэлементов, таких как железо, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, сера, хлор, йод, калий, витамины группы В, С, РР, Е, их количество зависит только от цветов, с каких был собран медовый нектар. Поэтому такой продукт, как мед, это неоспоримо полезный продукт по составляющей витаминов. Железо повышает гемоглобин и «разносит» кислород к клеткам, кальций – строительный материал для костей и хрящей, нехватка этих элементов вносит сбой в нормальную работу организма человека. Кроме перечисленных элементов в мёд входят множество органических кислот, таких как лимонная кислота, молочная, винная, фолиевая, щавелевая, яблочная. Все эти вещества способствуют жизненному тонусу и укреплению сил человеческого организма.
На протяжении многих столетий мёд является лекарственным средством от многочисленных болезней, являясь чуть ли не панацеей. Коротко опишу некоторые из них:
— витамин С снижает риск ишемической болезни сердца
— мёд нормализует артериальное давление, снижает уровень холестерина
— антиоксиданты, находящиеся в составе мёда нормализуют работу центральной нервной системы, улучшают память и внимание
— антибактериальные свойства мёда — лечение заболеваний глаз (покраснения, конъюнктивит, кератит), заживление после термического и химического ожогов глаз
— мёд – это природное лекарство от кашля. Мёд избавляет от причин бронхита и астмы, очищая легкие
— лечение заболеваний полости рта (зубной налет, язвочки десен)
— мед уменьшает вероятность воспалений желудка и кишечника, избавляет от изжоги
-мёд заживляет раны, ускоряя восстановление клеток кожи, помогает избавиться от акне, убивая микробы в порах кожи. Также помощь в лечении дерматитов
— даже при сахарном диабете разрешено небольшое употребление мёда
— в косметических целях, не счесть того количества масок, кремов, бальзамов, для лица, рук, волос, которые готовятся на основе мёда
— при бессоннице стакан теплого молока с мёдом благотворно влияют на нервную систему, успокаивая и расслабляя ее.
Мёд укрепляет организм, позволяя ему справляться с вирусами и бактериями.
При многочисленности плюсов употребления и применения мёда, все – таки нашлись несколько минусов этого продукта.
Во — первых, мёд — сильный аллерген, поэтому, кто страдает какими-то видами аллергий, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальная непереносимость.
Во-вторых, калорийность. На 100 грамм продукта примерно 330 ккал. Но мед идеальный продукт для восстановления организма после силовых нагрузок.
В- третьих — это передозировка, как любым природным лекарством.
Главные правила употребления мёда внутрь:
— не более 200г в сутки в «живом» виде (чайная ложечка в рот, для рассасывания за час до еды или после)
— если Вы решили добавлять мёд в чай, то температура жидкости не должна превышать 40 градусов, иначе все полезные свойства мёда разрушаются.
В заключение полезности, нельзя не сказать о полезности мёда в косметологии. Не буду перечислять то количество масок, в которые входят мёд, потому что их действительно очень много. Потому что мёд действительно дарит коже молодость, благодаря своим составом микроэлементов. Мёд используют в банях, как скраб (добавив в него молотый кофе), как маски для лица, тела, волос.
ПРОВЕРКА НАТУРАЛЬНОСТИ МЁДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Как только я больше узнавала о полезных свойствах мёда, так больше узнавала о том, какое большое количество поддельного мёда, как у пасечников — пчеловодов, так и на прилавках магазинов.
Главные критерии, которые выдают низкое качество мёда это излишняя влага, сахар (как таковой, потому что многие варят «мёд» из сахара и воды). Так же не должно быть расслоений в баночке с мёдом, т.е. должна быть однородная консистенция.
Я узнала у пчеловодов, на какие ухищрения идут недобросовестные продавцы мёда, чтоб увеличить продажи своей продукции. Те пасечники, которым нужно количество, а не качество, не ждут, пока собранный пчелами нектар созреет в сотах, а откачивают «набрызг». Должен пройти целый цикл действий, пока нектар, который принесла пчела, станет настоящим мёдом. Одна пчёлка приносит капельку нектара в улей, закладывает его в ячейку, но в этой капельке нектара находится слишком много воды (до 80%). Затем пчелки начинают работать своими крылышками, они делают более 20 000 взмахов крыльями каждая, создавая циркуляцию воздуха в улье, тем самым лишняя влага испаряется и нектар переходит в состояние мёда, затем пчела закрывает ячейку, и дальше мёд продолжает вызревать. А вот не добросовестные пчеловоды не ждут, пока пчела запакует, а откачивают этот нектар, вреда он не нанесет, но и польза такого «мёда» сомнительна. Раньше были специальные «химические карандаши», которые определяли наличие «лишней влаги» в мёде, теперь же можно определить наличие воды с помощью обычной бумажной салфетки. Мы приобрели баночку «Натурального мёда» в сетевом магазине и сравним его с мёдом, который достался мне с цветочных полей Башкирии (приложение,рис1). Капается небольшое количество мёда на салфетку и наблюдается (рис1а). Капля качественного меда не растечется и не оставит вокруг себя влажного пятна. Я подождала некоторое время, и, перевернув салфетку, заметила, что мед, который я капнула из баночки, купленной в магазине, проступила влага (рис 1б), а мёд знакомых пасечников так и остался, круглой каплей, лежать на салфетке. Я сделала вывод, что в «магазинном» мёде много воды.
Тягучесть — еще один показатель качества мёда. Наматывая на ложку свежий мёд, он медленно стекает ровной однородной струйкой, образуя «горку» (рис 2), причем струйка стекает равномерно, разбавленный продукт стекает быстро с брызгами, расплываясь. 8
Теперь определим, есть ли сахар в мёде. У сахара есть одна особенность – после обработки высокими температурами, сахар, остывая, становится карамелью (знаменитые карамельные леденцы на палочке «петушки»). Вот я поочередно стала нагревать образцы мёда в чайных ложках и наблюдать за происходящим (рис 3). Нагрев каждый образец до пузырьков, я оставила ложечки с медом остывать. Спустя некоторое время, я ткнула пальцем в мёд, и часть прилипла и начала тянуться за моим пальцем, «Магазинный» образец побелел, вытянулся за пальцем в тонкую нить (рис 4) напоминающую карамель. Башкирский образец при подобной манипуляции, не тянулся, а «ниточка» порвалась, и остатки меда вернулись, часть обратно в ложку, а часть на мой палец. После этого я сделала вывод, что в магазинном образце высокое содержание сахара.
Настоящий мёд кристаллизуется спустя месяц после качки (июль, август), если в осенний период Вы встретите жидкий мёд, то наверняка он разведен или это искусственный мёд, который варят из цветков бузины или акации. Цветы закладывают в кастрюльку, добавляют воду, сахар, лимонную кислоту и вываривают на медленном огне до тягучей консистенции. Мёд из такого «варева» не получится, а лишь сахарно — цветочный сироп, лакомство.
Еще один показатель качественного мёда – это его способность впитываться в кожу. Да, именно впитываться и не оставлять после себя «липкого» эффекта. Берется несколько капель мёда, капается на внешнюю сторону кисти, затем другой рукой мёд втирается в кожу (рис 5). Хороший натуральный мёд полностью впитается кожей и не оставит после себя липкого эффекта. Не качественный же мёд наоборот, оставит липкий след и скатается в комочек. Я сравнила два своих образца на «липкость». После испытаний, я сделала вывод, «магазинный» образец продолжал быть липким, что мне пришлось просто на просто помыть руку, чтоб избавится от «липкости» . «Башкирский образец» не полностью впитался, но пятно на руке не прилипало. Оба образца в комочки не скатались.
Вкус. Настоящий мед вызывает першение в горле, после такого меда обязательно хочется запить, настоящий мёд не имеет привкус карамели. Причем першение вызвано не приторной сладостью.
Еще один опыт поможет установить, использовался ли крахмал или мука для придания густоты мёду. При соединении крахмала и йода, крахмал синеет.
Я развела чайные ложечки образцов мёда в небольшом количестве воды, затем в каждый сосуд капнула по капельке йода. Ни один образец не посинел. Я сделала вывод, что мука или крахмал в образцы не были добавлены (рис 6).
Я провела еще один интересный опыт. Он показывает так называемую генетическую память мёда. Опыт заключается в том, что небольшое количество мёда наливается в тарелку, затем наливается холодная вода, и тарелку необходимо крутить по кругу (рис 7). На мёде образовывается «рисунок» очень схожий с изображением сот, на поверхности начинают вырисовываться шестигранные ячейки — это и есть генетическая память мёда. В башкирском мёде шестигранные ячейки были более выражены (рис 7 а), в «магазинном» мёде были множественные «разрывы ячеек» (рис 7 б).
ВЫВОД
Расспросив знакомых пасечников, прочитав большой объем информации о мёде, я сделала важные выводы.
В мёде содержатся почти все полезные для человеческого организма, витамины, микроэлементы и минералы. Мёд по своему составу схож с плазмой крови. При правильном использовании и не злоупотреблении, мёд омолаживает человеческий организм не только снаружи, но и изнутри.
При правильной дозировке мёд лечит многочисленные недуги организма.
Нужно быть осторожным с выбором мёда, так как легко нарваться на подделку и не получить желаемого эффекта, но потратив при этом не маленькое количество денег.
После изученной мной информации о мёде, без скромности можно сказать, что мёд – панацея от всех болезней и мёд, действительно, дар природы. Думаю, что я доказала свою гипотезу, выдвинутую в начале своей научно исследовательской работы.
АНКЕТИРОВАНИЕ
Я провела анкетирование среди одноклассников, мне стало интересно, что они знают о мёде. В анкетировании участвовало 25 человек. Я принесла два образца мёда и предложила ребятам попробывать их и ответить на несколько вопросов.
Знаете ли Вы о пользе мёда?
Ответы:«Да» — 22 человека. «Нет» — 3 человека
Есть ли мёд в рационе Вашей семьи?
Ответы: «Да»- 8 человек. «Нет» — 17 человек
Знаете ли Вы, как определить качество мёда?
Ответы: «Да» — 2 человека. «Нет» — 23 человека
Какой образец мёда, на Ваш взгляд, более запашистый?
Ответы: Образец 1 (Магазинный мёд) — 10 человек
Образец 2 (Башкирский мёд) – 15 человек
Какой образец мёда Вам понравился больше?
Ответы: понравился образец 1 (Магазинный мёд) – 9 человек
понравился образец 2 (Башкирский мёд) – 16 человек
В целом, при опросе своих одноклассников, я сделала вывод, что большинство ребят пробывали мёд, знают что это такое, ребята знают какими полезными свойствами обладает мёд. Некоторые семьи покупают мёд для лечебных целей, а многие не могут позволить его из-за его высокой стоимости.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Закончив свой интересный проект, скажу, что мне понравилось исследовать, от пчеловодов я узнала много интересного о пчёлах, их поведении. Узнала как пчелы собирают нектар, каким образом нектар перерождается в мёд. Собрав информацию, я узнала какие витамины входят в мёд, как мёд укрепляет иммунитет и почему часто мёд называют «даром природы». Я научилась опытным путем проверять качество мёда.
Думаю, я достигла цели проекта, то есть доказала свою гипотезу о полезности мёда для человека, что благодаря мёду человек обретает крепкое здоровье и красоту. Поэтому мёд — это действительно «дар природы»! Теперь всем своим знакомым я рекомендую употреблять мёд и быть Здоровыми!
Работа над проектом показала мне важность Природы в целом, что Человек должен беречь Природу, так она «приподносит» свои «дары».
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ИНФОРМАЦИИ
1. https://sovets.net/7970-med-polza-i-vred.html
2. https://polzavred.ru/med-polza-i-vred.html
3. https://bestlavka.ru/polza-i-vred-meda/
4. http://profermu.com/pchelu/pchelovodstvo/productu/med/pol-za-i-vred.html
5. http://polza-ili-vred.ru/med-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html
6. https://mirfermera.ru/313-polza-meda-dlya-organizma-cheloveka.html
ПРИЛОЖЕНИЕ
Рис1 рис 1а рис 1б
Рис 2 рис 3 рис 4
Рис 5 рис 6
рис 7 рис 7а
рис 7 б
Просмотров работы: 847
В чем польза и вред медовухи для здоровья человека
Медовуха зарекомендовала себя как универсальное лекарство от многих болезней, но так ли это на самом деле и какую ценность по-настоящему несет этот алкогольный напиток для организма человека. В этой статье я постараюсь разобраться в этих вопросах.
Узнай о медовухе гораздо больше.
Не путайте медовуху с медовыми настойками на водке
Издавна считается, что подлинная медовуха обладает целебными, чуть ли не чудодейственными, свойствами.
Этот полуархаичный напиток, благодаря высокому проценту содержащегося в нем меда, унаследовал многие полезные качества, присущие упомянутому продукту пчеловодства.
В частности, медовуха является весьма действенным шлаковыводящим, противовоспалительным, бактерицидным, отхаркивающим, укрепляющим и успокоительным средством.
Соответственно, регулярное умеренное употребление интересующего нас медового напитка, в подавляющем большинстве случаев, может не только ускорить лечение ряда заболеваний, но и способно послужить эффективным профилактическим снадобьем.
Польза медовухи для здоровья
Можно использовать при врачевании таких разнохарактерных болезней, как:
Ангина
Грипп
Бронхит
Пневмония (во всех случаях употреблять в качестве горячего питья)
Различные дисфункции желудочно-кишечного тракта, печеночная недостаточность
Каменно-почечная болезнь
Сердечнососудистые заболевания
Расстройство нервной системы (бессонница, депрессивное состояние, раздражительность)
Авитаминоз
Общее ослабление иммунитета
Некоторые урологические проблемы у мужчин и гинекологические у женщин
11 рецептов медовухи в домашних условиях
Постоянное наличие меда в организме способствует повышению внешней привлекательности.
Укрепляются волосы и ногти, кожа очищается и становится шелковистой, пропадают морщины.
Забавно, что в качестве шлаковыводящего и противотоксинного средства, медовуха нередко рекомендуется для снятия похмельного синдрома. Однако, в данной ситуации, существенным подводным камнем может стать принадлежность самого «лекарства» к слабоалкогольной братии.
В связи же с профилактическим применением медовухи, следует отметить, что в малых дозах напиток способен предотвратить такие неприятности, как кишечная инфекция, упомянутая выше печеночная недостаточность, заболевания дыхательных путей, нервные расстройства, сбои в работе сердца и разномастные воспалительные процессы.
Относительный вред медовухи
Сразу же стоит подчеркнуть, что речь здесь пойдет не столько о вреде напитка как такового, сколько о некоторых противопоказаниях, связанных с его употреблением; причем, не только в медицинских, но и в застольно-увеселительных целях.
Разумеется, будучи алкогольным напитком, медовуха неукоснительно требует знания меры и нормы.
Также, само собой, ее не следует давать маленьким детям; для таких случаев существуют безалкогольные варианты напитка и, собственно, мед.
Не рекомендуется увлекаться медовой бражкой людям, страдающим сахарным диабетом; особенно, по причине добавления во многие сорта этого напитка сахарного песка.
То же самое можно сказать и об аллергиках. Аллергия на мед – штука коварная и непредсказуемая, поэтому лучше не рисковать.
Медовуха и беременность
Употребление медовухи до беременности способствует повышению женского репродуктивного потенциала, но приверженность к упомянутому напитку после зачатия может привести к трагическим последствиям.
Химический состав меда может спровоцировать появление повышенного тонуса матки или если говорить человеческим языком – активизировать сокращаемость ее мышц.
В свою очередь, данное положение вещей может привести не только к преждевременным родам, но и к нежелательному прерыванию беременности.
Не даром же, у индоевропейских народов существовала традиция непрерывно потчевать медовой бражкою молодоженов на протяжении всего первого месяца после свадьбы (тот самый медовый месяц!).
Пусть, мол, молодая собьет оскомину, чтобы потом, в надлежащее время, мысль о меде ей даже в голову не приходила.
Ошибка/Отзыв?
Актуальность: 18.03.2016
Мед пчелиный — польза и вред для человека
Пчелы живут на земле слишком давно, поэтому мед – один из самых старейших продуктов на земле. С древних времен мед очень ценился и был использован даже как предмет дани или оброка. Не всем известно, что состав меда следующий – почти 80 % — это различные сахара, такие как глюкоза, лактоза и другие. 20% меда занимает вода, а всего 2% составляют минеральные соли.
Польза меда
Многим известно, что мед полезен, но какие свойства делают его таким, знают не все. Мед пчелиный польза и вред которого известны с самых давних времен, содержит следующие микроэлементы: йод, железо, калий, фосфор, магний. В меде есть фолиевая кислота, витамины В2 и В6. Мед способен поднять не только иммунитет в организме, но и тонус. Также мед обладает чудесными антибактериальными и противовирусными свойствами. Мед способен довольно быстро заживить небольшие раны и ожоги. Он может быть отличным антисептиком, также он помогает улучшить кровь. Те люди, которые страдают диабетом, часто заменяют сахар именно медом. Также мед идеален для тех, у кого высокий холестерин. То, что употребление меда полезно при простуде знают даже дети. Всем известно, что он отлично помогает убрать кашель и заложенность носа. Также мед способен улучшить пищеварение. Мед из гречихи содержит в себе довольно много железа, поэтому можно употреблять его при пониженном гемоглобине.
Мед также полезен тем, кто активно занимается спортом, много работает или же находится на стадии выздоровления. Он способен придать сил организму, возобновить скрытые запасы физической силы. Также мед способен улучшить сон человека, если человек страдает бессонницей, то можно выпить на ночь горячей воды с медом.
Многим женщинам известно, что мед является чудесным косметическим средством. Он может быть использован для разных домашних масок. Он помогает улучшить кровообращение, увлажнить и омолодить кожу лица и тела. Многие крупные компании используют мед в составе своих кремов для лица и рук. Мед полезен и для волос, он помогает улучшить волосы, придать им блестящий вид и сделать их послушными. Бальзамы для волос на основе меда довольно популярны.
Многих интересует способы употребления такого продукта, как медовые соты. Соты способны оказывать антиаллергическое действие, превосходно подходят для лечения заболеваний дыхательной системы. Многие целители народной медицины уверены, что те, кто употребляет в детстве медовые соты, намного реже болеют простудными и инфекционными заболеваниями носоглотки. Также полезно жевать медовые соты , они способны отлично поднять иммунитет.
Воск из медовых сот очень полезен для пищеварения, так как помогает смазать стенки желудка. В некоторых случаях полезно добавлять мед в разные блюда, это помогает избавиться от запоров.
Вред меда
В некоторых случаях мед противопоказан для тех, кто страдает аллергией. Этот продукт гипоаллергенен, его с аккуратностью следует давать детям. Известны случаи даже личной непереносимости меда. Осторожно следует употреблять мед диабетикам.
Также считается, что мед довольно опасен в нагретом состоянии, при чем, неважно, по какой причине он оказался нагретым. Не следует давать мед детям до двухлетнего возраста, так как у них нет способности сопротивляться особым бактериям, которые содержатся в меде.
Мед в сотах польза и вред которого интересует многих, способствует ожирению, так как является довольно калорийным продуктом. Также мед очень опасен для зубов. Он портит зубную эмаль быстрее, чем шоколад. Стоит с опаской относиться к меду, который хранится больше года. Он может потерять многие лечебные свойства, растворяются витамины, но при этом вырастает процент содержания сахарозы и кислот.
Натуральный мед – огромная польза и маленькие секреты
Мёд – изумительно вкусный десерт, но гораздо важнее, что он обладает рекордным количеством уникальных свойств. Высочайшее содержание антиоксидантов, аминокислот, минералов и «живых» витаминов, которые сохраняются в течение длительного срока – удивительный коктейль, помогающий человеку при самых разных проблемах. Купить мёд стоит тем, кто хочет укрепить свое здоровье и продлить молодость.
Поскольку абсолютно всем известно, что полезен только натуральный мёд, любой продавец постарается убедить клиентов в исключительности своего товара. К сожалению, далеко не всем словам можно верить. Для начала лучше сразу отказаться от нескольких заблуждений, помогающих нечестным торговцам сбывать сладкую подделку.
Миф № 1: хороший мёд должен быть солнечно-желтым
Ничего общего с реальностью в таком утверждении нет, потому что цвет готового продукта зависит только от преобладающих в регионе медоносов. Гречишный мёд, к примеру, будет намного темнее липового, вересковый покажется красноватым, а собранный во время цветения груши приобретет легкий оттенок зелени. Несмотря на то, что разные сорта отличаются своими качествами, к цвету это не имеет никакого отношения.
Миф № 2: натуральный мёд должен пахнуть теми растениями, с которых он собран
Медовый аромат очень специфичен, его трудно спутать с чем-то другим. Легкие нотки липы, мяты или прочих луговых растений действительно могут присутствовать, но яркий цветочный запах для этого продукта совершенно не характерен. В лучшем случае – в натуральный мёд ради привлечения покупателей добавлен ароматизатор. В худшем – продавец предлагает вам смесь сахара, воды, крахмала и эссенции.
Миф № 3: полезен только жидкий мёд, а загустевший теряет свои качества
Натуральный мёд – продукт «живой», который в процессе создания и хранения проходит через несколько стадий. Сначала он должен вызреть в сотах, а после откачки обязан загустеть – этот процесс абсолютно неизбежен. Наоборот, следует насторожиться, если через несколько месяцев после окончания сезона медосбора продавцы предлагают янтарную жидкость без малейших признаков кристаллизации.
Тут, как говорится, есть варианты:
Во-первых, мёд перед продажей могли подогреть – кристаллики растворились, продукт приобрел первозданную прозрачность и яркий цвет. Однако при этом полезные вещества, которыми славится именно «живой» продукт, безвозвратно погибли. Даже в том случае, если это был натуральный башкирский мёд, теперь он стал всего лишь сладостью, а не уникальным природным эликсиром здоровья.
Во-вторых, пчел в сезон могли слишком активно подкармливать сахаром. Получившийся при этом продукт какого-то явного вреда не принесет, но и пользы для организма в нем также нет. Зато выглядит красиво.
В-третьих, в банке с ярко-солнечной пахучей сладостью, совершенно нежелающей густеть, может не оказаться мёда в принципе. И что же тогда вы приобрели? Чистейший сахарный сироп с добавлением ароматизаторов и красителей!
Пчеловоды употребляют термин «садится» вместо «засахаривается» – натуральный мёд чистого сахара не содержит в принципе, а вот процентное соотношение фруктозы и глюкозы действительно влияет на скорость загустения. Если глюкозы больше, то кристаллизация начинается раньше (иногда уже через несколько недель после откачки). Образующиеся крупинки также отличаются своей плотностью и размерами: в одних случаях они крупные, словно маленькие льдинки, в других – мелкие и воздушные, как частички сладкой пены.
Получается, что отдельные сорта густеют по своему «графику». Иногда продавцы уверяют, что готовы предложить тот самый алтайский мёд, который годами не меняет своей консистенции. На самом деле этот продукт, действительно богатый уникальными природными компонентами, тоже будет вести себя по-разному. Мёд с полей подсолнуха «сядет» уже через месяц, а дягилевый, каштановый, кипрейный или акациевый способны сохраняться в жидком состоянии около года.
Как правильно хранить мёд?
Полностью остановить процесс кристаллизации невозможно, но немного его «притормозить» помогут определенные условия хранения. При низкой температуре (например, в холодильнике) мёд загустеет очень быстро. В теплом месте он дольше сохранит исходную консистенцию, но слишком высокие температуры и прямые солнечные лучи губительно действуют на содержащиеся в продукте полезности.
Оптимальное решение – держать сладость при умеренной комнатной температуре в банке из непрозрачного стекла (или убрать в кладовку, в полумрак). И не забудьте каждый раз закрывать емкость плотной крышкой – мёд способен очень быстро «насытиться» посторонними запахами.
7 преимуществ для здоровья и возможные риски
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди использовали сырой мед в традиционной медицине на протяжении сотен лет. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в обработанном меде.
Мед обладает рядом преимуществ для здоровья. Сырой мед, который получают прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.
Исследования не подтвердили, что сырой мед более полезен для здоровья, чем обычный мед, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мед, уменьшают многие полезные элементы. Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.
В этой статье мы сравниваем пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.
Мед — сладкая жидкость золотистого цвета, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят мед в маленьких шестиугольных чашках, называемых сотами.Сырой мед поступает прямо из сот.
Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются. Ешьте по-прежнему безопасно.
В отличие от сырого меда, обычный мед проходит пастеризацию. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным.Однако пастеризация может отрицательно повлиять на количество питательных веществ в меде.
Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.
Мед естественно обладает следующими целебными свойствами:
- антибактериальное действие
- ранозаживляющее
- диетические антиоксиданты
- противовоспалительное действие
Сырой мед также содержит пчелиную пыльцу и пчелиный прополис, который является липким клеем. -подобное вещество, которое пчелы используют для скрепления улья.Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.
В обзоре меда за 2017 год и в обзоре пчелиной пыльцы за 2015 год сообщается, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.
В следующих разделах исследуются семь доказанных преимуществ сырого меда для здоровья.
Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с его содержанием антиоксидантов.
Натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.
Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связывают окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака. Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.
Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не иметь тех же преимуществ, что и сырой мед.
Нет конкретных исследований того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание в них антиоксидантов.
Мед содержит определенные питательные вещества, которые могут сделать его полезным дополнением к рациону.
Точное питание и химический состав сырого меда варьируется в зависимости от страны и окружающей среды и частично зависит от того, с каких цветов пчелы собирают свой нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные для здоровья соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.
Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара.Эти значения могут различаться в зависимости от марки и партии.
Натуральный мед содержит небольшое количество следующих витаминов и минералов:
Мед естественно содержит сахар. Немногим более половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.
Однако даже с его содержанием фруктозы мед может быть более здоровым вариантом, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь улучшить уровень холестерина.
Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут потреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови. Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.
Мед — природное антибактериальное и противомикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, из-за своего уникального химического состава он не способствует росту дрожжей или бактерий.
Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очищения ран,
Исследования показали, что мед манука, который является одним из видов сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая: coli , бактерия, вызывающая пищевые отравления и раневые инфекции
Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как повязка для заживления ран.
Обзор подтверждает, что мед полезен при заживлении ран из-за его антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.
Кроме того, мед обладает кислотой, которая помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.
Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите марлю или повязку на рану. Кроме того, люди могут купить продукты с медом манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать один из брендов в Интернете.
Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые безрецептурные лекарства от кашля. Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.
Мета-анализ показывает, что мед может обеспечить эффективный способ уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у детей. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и меда облегчает детский кашель так же эффективно, как и безрецептурные лекарства.
Чтобы облегчить кашель, примите чайную ложку сырого меда и избегайте употребления других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед покрыл горло.
Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.
Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше испражнений и они быстрее выздоравливали.
Для лечения легкой диареи попробуйте принять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком. Избегайте употребления слишком большого количества меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может принести пользу мозгу.Исследование на животных показало, что крысы, потреблявшие мед, обладали защитой от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.
Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.
Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед обычно безопасен.
Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска младенческого ботулизма.Мед безопасен с 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырое» или оно не получено напрямую от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что он сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.
На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для получения меда. От вида цветка зависит вкус, цвет, а также содержание антиоксидантов и витаминов в меде.
Многие виды пастеризованного меда имеют этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мед» или заявить, что они родом из местного района. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.
Некоторые продукты из обработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.
Сырой мед стал более популярным в последние годы, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.
Интернет-магазины предлагают широкий выбор марок как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.
Чтобы снова сделать мед жидким, используйте технику осторожного нагрева:
- Прокипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
- Поставьте емкость с медом в горячую воду. Не позволяйте воде достигать верхней части емкости для меда, чтобы не загрязнить ее.
- Снимите емкость с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.
Не помещайте сырой мед в микроволновую печь и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые из его питательных веществ.
Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше или больше пользы для здоровья.Однако исследования этого не подтвердили.
Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Исследования по использованию сырого меда в лечебных целях являются многообещающими. Исследования его целебных свойств и питания показывают, что сырой мед может быть более полезным подсластителем, чем сахар.
7 преимуществ для здоровья и возможных рисков
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди использовали сырой мед в традиционной медицине на протяжении сотен лет. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в обработанном меде.
Мед обладает рядом преимуществ для здоровья. Сырой мед, который получают прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.
Исследования не подтвердили, что сырой мед более полезен для здоровья, чем обычный мед, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мед, уменьшают многие полезные элементы.Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.
В этой статье мы сравниваем пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.
Мед — сладкая жидкость золотистого цвета, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят мед в маленьких шестиугольных чашках, называемых сотами. Сырой мед поступает прямо из сот.
Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются.Ешьте по-прежнему безопасно.
В отличие от сырого меда, обычный мед проходит пастеризацию. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным. Однако пастеризация может отрицательно повлиять на количество питательных веществ в меде.
Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.
Мед естественно обладает следующими целебными свойствами:
- антибактериальное действие
- ранозаживляющее
- диетические антиоксиданты
- противовоспалительное действие
Сырой мед также содержит пчелиную пыльцу и пчелиный прополис, который является липким клеем. -подобное вещество, которое пчелы используют для скрепления улья. Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.
В обзоре меда за 2017 год и в обзоре пчелиной пыльцы за 2015 год сообщается, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.
В следующих разделах исследуются семь доказанных преимуществ сырого меда для здоровья.
Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с его содержанием антиоксидантов.
Натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.
Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связывают окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака.Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.
Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не иметь тех же преимуществ, что и сырой мед.
Нет конкретных исследований того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание в них антиоксидантов.
Мед содержит определенные питательные вещества, которые могут сделать его полезным дополнением к рациону.
Точное питание и химический состав сырого меда варьируется в зависимости от страны и окружающей среды и частично зависит от того, с каких цветов пчелы собирают свой нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные для здоровья соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.
Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара. Эти значения могут различаться в зависимости от марки и партии.
Натуральный мед содержит небольшое количество следующих витаминов и минералов:
Мед естественно содержит сахар.Немногим более половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.
Однако даже с его содержанием фруктозы мед может быть более здоровым вариантом, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь улучшить уровень холестерина.
Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут потреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови.Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.
Мед — природное антибактериальное и противомикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, из-за своего уникального химического состава он не способствует росту дрожжей или бактерий.
Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очищения ран,
Исследования показали, что мед манука, который является одним из видов сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая:
- Escherichia coli или E.coli , бактерия, вызывающая пищевые отравления и раневые инфекции
- Staphylococcus aureus или S. aureus , микроб, вызывающий кожные инфекции
- Helicobacter pylori или H. pylori , бактерия, вызывающая язву желудка и хронический гастрит
Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как повязка для заживления ран.
Обзор подтверждает, что мед полезен при заживлении ран из-за его антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств.Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.
Кроме того, мед обладает кислотой, которая помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.
Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите марлю или повязку на рану. Кроме того, люди могут купить продукты с медом манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать один из брендов в Интернете.
Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые безрецептурные лекарства от кашля.Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.
Мета-анализ показывает, что мед может обеспечить эффективный способ уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у детей. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и меда облегчает детский кашель так же эффективно, как и безрецептурные лекарства.
Чтобы облегчить кашель, примите чайную ложку сырого меда и избегайте употребления других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед покрыл горло.
Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.
Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше испражнений и они быстрее выздоравливали.
Для лечения легкой диареи попробуйте принять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком.Избегайте употребления слишком большого количества меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может принести пользу мозгу. Исследование на животных показало, что крысы, потреблявшие мед, обладали защитой от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.
Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.
Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед обычно безопасен.
Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска младенческого ботулизма. Мед безопасен с 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырое» или оно не получено напрямую от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что он сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.
На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для получения меда. От вида цветка зависит вкус, цвет, а также содержание антиоксидантов и витаминов в меде.
Многие виды пастеризованного меда имеют этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мед» или заявить, что они родом из местного района. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.
Некоторые продукты из обработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки.Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.
Сырой мед стал более популярным в последние годы, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.
Интернет-магазины предлагают широкий выбор марок как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.
Чтобы снова сделать мед жидким, используйте технику осторожного нагрева:
- Прокипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
- Поставьте емкость с медом в горячую воду. Не позволяйте воде достигать верхней части емкости для меда, чтобы не загрязнить ее.
- Снимите емкость с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.
Не помещайте сырой мед в микроволновую печь и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые из его питательных веществ.
Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше или больше пользы для здоровья. Однако исследования этого не подтвердили.
Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Исследования по использованию сырого меда в лечебных целях являются многообещающими. Исследования его целебных свойств и питания показывают, что сырой мед может быть более полезным подсластителем, чем сахар.
7 преимуществ для здоровья и возможных рисков
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Люди использовали сырой мед в традиционной медицине на протяжении сотен лет. Это сладкое натуральное вещество может содержать полезные элементы, которых нет в обработанном меде.
Мед обладает рядом преимуществ для здоровья. Сырой мед, который получают прямо из улья, содержит полезную пчелиную пыльцу, пчелиный прополис и множество антиоксидантов.
Исследования не подтвердили, что сырой мед более полезен для здоровья, чем обычный мед, но некоторые люди считают, что обработка и пастеризация, которым подвергается обычный мед, уменьшают многие полезные элементы. Некоторые люди считают, что из-за этого сырой мед приносит больше пользы для здоровья, чем обычный мед.
В этой статье мы сравниваем пользу для здоровья сырого меда и обычного меда.
Мед — сладкая жидкость золотистого цвета, которую производят пчелы. Медоносные пчелы хранят мед в маленьких шестиугольных чашках, называемых сотами.Сырой мед поступает прямо из сот.
Мед из улья содержит пчелиную пыльцу, пчелиный воск и части мертвых пчел. Производители меда обычно пропускают сырой мед через фильтр, чтобы удалить как можно больше примесей, но некоторые из них обычно остаются. Ешьте по-прежнему безопасно.
В отличие от сырого меда, обычный мед проходит пастеризацию. Это означает, что производители нагревают его, чтобы убить дрожжевые клетки, которые могут повлиять на его вкус, увеличить срок хранения и сделать его более прозрачным и привлекательным.Однако пастеризация может отрицательно повлиять на количество питательных веществ в меде.
Согласно некоторым историческим свидетельствам, люди использовали мед более 8000 лет. В древние времена люди использовали сырой мед, но сегодня большинство людей используют пастеризованный мед.
Мед естественно обладает следующими целебными свойствами:
- антибактериальное действие
- ранозаживляющее
- диетические антиоксиданты
- противовоспалительное действие
Сырой мед также содержит пчелиную пыльцу и пчелиный прополис, который является липким клеем. -подобное вещество, которое пчелы используют для скрепления улья.Обычный мед может не содержать такого же количества пчелиного прополиса и пчелиной пыльцы, как сырой мед.
В обзоре меда за 2017 год и в обзоре пчелиной пыльцы за 2015 год сообщается, что пчелиный прополис и пчелиная пыльца обладают противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами.
В следующих разделах исследуются семь доказанных преимуществ сырого меда для здоровья.
Исследователи считают, что некоторые из основных преимуществ меда для здоровья связаны с его содержанием антиоксидантов.
Натуральный мед содержит ряд соединений, которые действуют как антиоксиданты, включая фитохимические вещества, флавоноиды и аскорбиновую кислоту.
Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс в организме, уничтожая свободные радикалы. Ученые связывают окислительный стресс с рядом хронических заболеваний, включая многие виды рака. Соблюдая диету, богатую антиоксидантами, люди могут снизить риск хронических заболеваний.
Некоторые люди считают, что пастеризация снижает количество антиоксидантов в меде, а это означает, что пастеризованный мед может не иметь тех же преимуществ, что и сырой мед.
Нет конкретных исследований того, как пастеризация влияет на антиоксиданты в меде, но исследования показывают, что нагревание других продуктов может снизить содержание в них антиоксидантов.
Мед содержит определенные питательные вещества, которые могут сделать его полезным дополнением к рациону.
Точное питание и химический состав сырого меда варьируется в зависимости от страны и окружающей среды и частично зависит от того, с каких цветов пчелы собирают свой нектар. Независимо от этих факторов, мед по-прежнему содержит полезные для здоровья соединения, такие как антиоксиданты, аминокислоты и витамины.
Одна столовая ложка или 21 грамм (г) сырого меда содержит 64 калории и 16 г сахара.Эти значения могут различаться в зависимости от марки и партии.
Натуральный мед содержит небольшое количество следующих витаминов и минералов:
Мед естественно содержит сахар. Немногим более половины сахара в меде составляет фруктоза. Исследования связывают фруктозу с различными проблемами со здоровьем.
Однако даже с его содержанием фруктозы мед может быть более здоровым вариантом, чем столовый сахар. Некоторые исследования показывают, что мед может оказывать защитное действие против диабета, а некоторые виды меда могут помочь улучшить уровень холестерина.
Люди, страдающие диабетом или соблюдающие диету с ограничением сахара, могут потреблять мед в умеренных количествах, чтобы избежать значительных изменений уровня сахара в крови. Чистый мед имеет гликемический индекс (ГИ) 58, что означает, что он оказывает среднее влияние на уровень сахара в крови. Узнайте о шкале GI здесь.
Мед — природное антибактериальное и противомикробное средство. Он содержит перекись водорода и глюкозооксидазу и имеет низкий уровень pH, что означает, что он может убивать вредные бактерии и грибки. Кроме того, из-за своего уникального химического состава он не способствует росту дрожжей или бактерий.
Из-за его антибактериального действия люди могут использовать его для очищения ран,
Исследования показали, что мед манука, который является одним из видов сырого меда, может убивать распространенные патогены, включая: coli , бактерия, вызывающая пищевые отравления и раневые инфекции
Многочисленные исследования показали, что мед хорошо действует как повязка для заживления ран.
Обзор подтверждает, что мед полезен при заживлении ран из-за его антибактериальных, противовоспалительных и антиоксидантных свойств. Некоторые данные также свидетельствуют о том, что мед обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами.
Кроме того, мед обладает кислотой, которая помогает высвобождать кислород из раны и способствует заживлению.
Нанесите сырой мед непосредственно на небольшие порезы и ожоги, затем наложите марлю или повязку на рану. Кроме того, люди могут купить продукты с медом манука для ухода за ранами в некоторых аптеках или выбрать один из брендов в Интернете.
Несколько исследований показали, что мед может быть таким же или более эффективным, чем некоторые безрецептурные лекарства от кашля. Многие лекарства от кашля небезопасны для детей младшего возраста, поэтому мед может быть хорошей альтернативой для детей старше одного года.
Мета-анализ показывает, что мед может обеспечить эффективный способ уменьшить тяжесть и частоту ночного кашля у детей. Одно небольшое исследование показало, что смесь молока и меда облегчает детский кашель так же эффективно, как и безрецептурные лекарства.
Чтобы облегчить кашель, примите чайную ложку сырого меда и избегайте употребления других жидкостей или продуктов после этого, чтобы мед покрыл горло.
Сырой мед может оказывать успокаивающее действие на пищеварение, помогая при симптомах диареи.
Исследование 150 детей с острым гастроэнтеритом показало, что те, кто получал мед с раствором для пероральной регидратации, лучше выздоравливали от диареи, чем те, кто не получал мед. У детей, получавших мед, было меньше испражнений и они быстрее выздоравливали.
Для лечения легкой диареи попробуйте принять чайную ложку сырого меда или смешать мед с напитком. Избегайте употребления слишком большого количества меда, потому что избыток сахара может усугубить диарею.
Некоторые данные свидетельствуют о том, что мед может обладать антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может принести пользу мозгу.Исследование на животных показало, что крысы, потреблявшие мед, обладали защитой от повреждения мозга, вызванного воздействием свинца.
Кроме того, в обзоре говорится, что сырой мед может содержать ингредиенты, которые помогают бороться с воспалением в гиппокампе, части мозга, отвечающей за память.
Если у человека нет аллергии на пчелиную пыльцу, сырой мед обычно безопасен.
Центры по контролю и защите заболеваний (CDC) говорят, что люди не должны давать мед младенцам в возрасте до 1 года из-за риска младенческого ботулизма.Мед безопасен с 1 года и старше. Это касается как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед будет иметь этикетку с надписью «сырой мед». Если на этикетке нет слова «сырое» или оно не получено напрямую от фермера или пчеловода, который может подтвердить, что он сырой, вероятно, производитель пастеризовал его.
На этикетке также может быть указан тип цветов, которые пчелы опыляли для получения меда. От вида цветка зависит вкус, цвет, а также содержание антиоксидантов и витаминов в меде.
Многие виды пастеризованного меда имеют этикетки с надписью «чистый мед». Другие могут сказать «клеверный мед» или заявить, что они родом из местного района. Даже продукты с пометкой «органический мед» могут быть не сырыми, поскольку некоторые производители пастеризуют органический мед.
Некоторые продукты из обработанного меда содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие добавки. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мед чистый.
Сырой мед стал более популярным в последние годы, и теперь люди могут купить его во многих продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи.На фермерских рынках также продается сырой мед, иногда напрямую от пчеловода.
Интернет-магазины предлагают широкий выбор марок как сырого, так и обычного меда.
Сырой мед может кристаллизоваться через несколько месяцев хранения. Это означает, что мед приобретает зернистую или сахароподобную текстуру. Кристаллизованный мед безопасен для употребления и имеет такой же вкус.
Чтобы снова сделать мед жидким, используйте технику осторожного нагрева:
- Прокипятите кастрюлю с водой и снимите ее с огня.
- Поставьте емкость с медом в горячую воду. Не позволяйте воде достигать верхней части емкости для меда, чтобы не загрязнить ее.
- Снимите емкость с медом через несколько минут. Если он все еще твердый или кристаллизованный, повторите процесс.
Не помещайте сырой мед в микроволновую печь и не кладите его непосредственно в кипящую воду или на горячую плиту, так как это может разрушить некоторые из его питательных веществ.
Сырой мед может содержать питательные вещества, которых нет в обычном меде. Это означает, что сырой мед потенциально может принести больше или больше пользы для здоровья.Однако исследования этого не подтвердили.
Сырой мед может содержать дополнительные элементы, такие как пчелиная пыльца и пчелиный прополис, которые обладают дополнительными антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Исследования по использованию сырого меда в лечебных целях являются многообещающими. Исследования его целебных свойств и питания показывают, что сырой мед может быть более полезным подсластителем, чем сахар.
Стоит ли есть мед?
Этично ли есть мед? Веганы обсуждали этот неприятный вопрос на протяжении десятилетий — и теперь они не единственные.Хотя крупномасштабное производство меда долгое время считалось симбиотическим процессом, который помогает пчелам и людям в равной степени, недавние экологические исследования, наряду с более глубоким пониманием сокращающихся популяций пчел, показали, что это полная противоположность: промышленная медовая промышленность, далекая от будучи взаимовыгодными, чрезвычайно вредны как для пчел, так и для людей.
Вопреки распространенному мнению, выращивание меда для потребления человеком — это не просто вопрос того, чтобы пчелы «делали то, что они делают», и пожинали плоды.Хотя производство меда — естественный процесс, люди извлекают из пчел гораздо больше меда, чем они могли бы произвести естественным путем. В результате пчелы могут страдать на всех этапах промышленного производства меда.
Мед образуется, когда пчелы высасывают нектар из цветка, отрыгивают его и обрабатывают его вместе с другими пчелами в улье. В своем естественном состоянии они используют этот мед в качестве источника пищи зимой. Но на медовых фермах пчеловоды берут этот мед и заменяют его дешевым заменителем сахара, которого недостаточно для удовлетворения пищевых потребностей пчел.В результате пчелы умирают от переутомления, пытаясь воспроизвести необходимый им мед; другие умирают от голода или недоедания, в то время как у других развивается ослабленная иммунная система и возникают болезни.
Кроме того, пчелы страдают опасными аномалиями роста, такими как сморщенные гипофарингеальные железы, когда их ульи перевозятся с одной фермы на другую. Пчелы-трутни также погибают в процессе искусственного осеменения. Пчеловоды часто используют «коптильню», чтобы «успокоить» пчел, когда они осматривают свои ульи, поскольку дым мешает основной форме общения пчел: запаху.Хотя эффект обратимый, слишком много вреда для пчел. Целые ульи часто обрабатывают цианидом, если пчеловоды считают слишком дорого поддерживать их жизнь в течение зимы.
Еще одна тактика, применяемая крупными пчеловодами, заключается в преднамеренном подрезании крыльев пчелиной матке, чтобы предотвратить роение; это гарантирует отсутствие снижения производства меда. Но, как отмечает Хайди Херрманн, соучредитель Natural Beekeeping Trust, в газете Telegraph : «Рой — это естественный способ размножения пчелиных семей; это их основная стратегия выживания и диверсификации генофонда.Мотивы его подавления сомнительны, и в основном они возникают из-за того, что пчелы воспринимаются как единицы производства меда. Я считаю, что вмешиваться в естественные силы воспроизводства — неправильно.
[Исходные фотографии: DanielPrudek / iStock, arsenisspyros / iStock, Galina Shafran / iStock]Для некоторых жестокость, которой подвергаются пчелы в процессе производства меда, не является веской причиной для прекращения потребления меда, потому что пчелы «просто насекомые». Это странное рассуждение: независимо от их таксономической классификации, исследования показали, что медоносные пчелы могут чувствовать боль, и если они это сделают, они ничем не отличаются от боли, испытываемой коровами, цыплятами, свиньями или рыбами.Возможно, мы еще не знаем наверняка, чувствуют ли пчелы боль, но, учитывая эту неопределенность, мы несем моральную ответственность вести себя так, как если бы они могли.
Более того, отрицательные последствия промышленного производства меда распространяются далеко не только на самих пчел. Медовая промышленность также усугубляет существующую проблему, довольно катастрофическую, которая может нанести ущерб не только пчелам, но и самому человечеству.
Как часто отмечают экологи, популяции пчел во всем мире сокращаются.Из-за решающей экологической роли, которую пчелы играют в производстве продуктов питания, это сокращение представляет собой не что иное, как экзистенциальную угрозу для долгосрочного снабжения людей продуктами питания. Было бы естественно предположить, что массовое выращивание меда путем выращивания и поддержания постоянных популяций медоносных пчел является частью решения. Но это не так. Фактически, это часть проблемы.
Насчитывается около 20 000 видов пчел. Медоносные пчелы — одна из них, но не только они нуждаются в спасении. Напротив, некоторые эксперты предполагают, что пчелы на самом деле усугубляют проблему сокращения популяции пчел двумя разными способами.
Во-первых, пчелы (одомашненные) часто конкурируют с популяциями диких пчел — видами, которые действительно необходимо сохранить, — за ресурсы. Во-вторых, пчеловоды селективно разводят пчел, чтобы повысить их продуктивность; однако селективное разведение делает вид более восприимчивым к болезням, и болезни, которыми заражаются пчелиные популяции, выращиваемые на фермах, могут быстро распространяться на другие виды пчел.
В результате традиционная медовая промышленность еще больше усугубляет и без того серьезную проблему сокращения популяции пчел.(Мейс Воган, содиректор программы опылителей в Xerces Society, научной некоммерческой организации, которая защищает дикую природу посредством сохранения беспозвоночных и их среды обитания, недавно выразился так: «Сохранение медоносных пчел для сохранения опылителей похоже на содержание цыплят для сохранение птиц. ») Неудивительно, что из всех решений, предложенных защитниками окружающей среды, чтобы обратить вспять сокращение популяции пчел, покупка меда массового производства не входит в их число.
Не заблуждайтесь: у выращиваемого меда много недостатков, и некоторые из них весьма серьезны.Хотя пчелы действительно могут пострадать в результате коммерческого производства меда, вам не нужно беспокоиться о благополучии пчел, чтобы понять, почему производство меда проблематично.
Если вас беспокоят эти многочисленные проблемы, один из вариантов — искать мед, произведенный с соблюдением этических норм, а не известные торговые марки в магазинах. Горстка медовых компаний, таких как Equal Exchange и Tropical Forest, приняла более устойчивые методы производства, такие как отказ от удобрений, пестицидов и монокультуры сельскохозяйственных культур, которые наносят ущерб биоразнообразию, а также обеспечение наличия достаточного количества пищи и ресурсов для более широкого круга пчел и насекомых. населения.Небольшие местные фермы также часто используют аналогичные методы. Один «пчеловод-веган» сказал об этом так: «Предоставление пчелам приюта, где с ними не будут плохо обращаться, где они не будут перевозиться через [страну] на кузовах гигантских грузовиков или давать пищу генетически модифицированным культурам, для меня не звучит эксплуататорски. ” В качестве дополнительного бонуса некоторые люди говорят, что мед, произведенный с соблюдением этических норм, на вкус богаче, чем его аналоги, производимые серийно, которые часто представляют собой смесь переработанного меда из разных стран.
Независимо от источника, сокращение или отказ от потребления меда, вероятно, по-прежнему является лучшей потребительской стратегией для облегчения участи пчел.Но это не обязательно означает, что вам нужно отказываться от липких и сладких продуктов: некоторые компании, продающие веганский мед, включают Blenditup, Skinny Foods, Bee Free Honee и D’vash Organics. Кроме того, существует множество легко доступных заменителей меда: нектар агавы, патока из рисового сиропа и кленовый сироп — отличные пищевые подсластители, которые на вкус так же вкусны, как мед, но не имеют никаких недостатков. Сейчас самое подходящее время, чтобы превратить мед в угощение или перейти на диету без меда, независимо от того, веган вы или нет.
Брайан Кейтман является соучредителем и президентом Reducetarian Foundation, некоммерческой организации, занимающейся сокращением потребления мяса, яиц и молочных продуктов для создания здорового, устойчивого и сострадательного мира. Кейтман является редактором книг Редукетарианская поваренная книга и Редукетарианское решение.
7 причин, по которым он может нанести вред
Мед обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Он содержит антиоксиданты и некоторые другие важные минералы. Фактически, он продается как здоровая альтернатива сахару.
Но в последнее время мнения о меде неоднозначны. В то время как сторонники считают его питательным, критики считают иначе. Мед может вызывать аллергию, детский ботулизм, увеличение веса и повышение уровня сахара в крови.
Можно продолжать добавлять мед в тосты на завтрак или нужно дважды подумать? Прокрутите вниз, чтобы узнать.
Каковы побочные эффекты меда?
1. Может привести к увеличению веса
Одна столовая ложка меда (21 грамм) содержит 64 калории (1).Он относительно высококалорийный. Хотя это может показаться не очень большим, количество таких столовых ложек каждый день в течение длительного времени может накапливаться. Это особенно верно, если человек не вносит соответствующих изменений в образ жизни.
Мед — это добавленный сахар. Это сахар, который добавляют в другие продукты и напитки во время обработки. Частое употребление добавленных сахаров было связано с увеличением веса (2). Уменьшение потребления добавленных сахаров в целом было связано с меньшим набором веса (3).
По данным ВОЗ, важно, чтобы суточное потребление сахара не превышало 10% от общего количества калорий (3).
2. Может вызывать аллергию
Хотя аллергия на мед встречается редко, повышенное потребление продуктов, содержащих мед в качестве основного ингредиента, может подвергнуть ее риску.
У людей с аллергией на пыльцу может быть аллергия и на мед (4). Аллергия на мед может привести к анафилаксии, потенциально опасному для жизни состоянию (5). Для него характерны кожная сыпь, отек лица, тошнота, рвота и шок.
Считается, что эта аллергия вызвана прополисом — веществом, используемым пчелами при строительстве сот.Прополис — контактный аллерген (5).
3. Может вызывать младенческий ботулизм
Детский ботулизм возникает, когда младенец проглатывает бактериальную спору, которая производит токсин внутри тела. Это происходит из-за присутствия в меде C botulinum, который является штаммом бактерий.
Исследования не рекомендуют давать мед младенцам младше года (6). Хотя большинство случаев младенческого ботулизма невозможно предотвратить (поскольку связанные с ним бактерии также присутствуют в пыли и почве), они также не опасны.
Проблема возникает только тогда, когда спора бактерий производит токсин в пищеварительной системе младенца. Это чаще происходит с медом (7). Следовательно, младенцам в возрасте до 1 года следует не допускать любых продуктов / добавок, содержащих мед (даже в следовых количествах).
Детский ботулизм может привести к нарушению моторных и вегетативных функций у младенца (8). Симптомы могут включать запор, вялость, отвисшие веки, потерю мимики и контроля головы, слабый крик и дыхательную недостаточность (9).
4. Может повысить уровень сахара в крови
Хотя мед может быть лучшей альтернативой столовому сахару, он все же содержит сахар. Исследования показывают, что люди с диабетом должны принимать мед с осторожностью (10).
Длительное употребление меда может повысить уровень гемоглобина A1C (гемоглобина, связанного с глюкозой) в крови. Высокий уровень гемоглобина A1C может означать более высокий риск диабета (10).
Мед может иметь действие, подобное столовому сахару и кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы (вредная добавка).В исследовании все три ингредиента повышали уровень триглицеридов и снижали ответ глюкозы аналогичным образом (11). Однако в некоторых исследованиях также указывается на антидиабетический эффект меда (12).
Мед не может быть вредным для людей с диабетом. Это также может иметь определенные положительные эффекты. Но если вы столкнулись с осложнениями диабета, мы рекомендуем вам поговорить с врачом, прежде чем включать его в свой рацион.
5. Может вызывать диарею
Мед может вызывать диарею. Он содержит больше глюкозы, чем фруктоза.Это может привести к неполному всасыванию фруктозы в организме, что может вызвать диарею (13).
6. Может вызвать пищевое отравление
Мед от природы содержит микробы. К ним относятся бактерии, дрожжи и плесень, которые возникают из пыли, воздуха, грязи и пыльцы. Но поскольку мед обладает противомикробными свойствами, эти микробы обычно не вызывают беспокойства (14).
Однако существует вероятность вторичного загрязнения меда. Это может быть результатом обработки людьми, контейнерами, ветром и пылью (14).Хотя это случается редко, важно соблюдать осторожность. Если у вас есть история пищевого отравления, избегайте меда или покупайте его только у надежного продавца.
7. Может способствовать разрушению зубов
Мед содержит сахар и является липким (15). В долгосрочной перспективе это может привести к кариесу, если не полоскать рот должным образом после употребления меда.
Мед может вызвать кариес у детей, особенно если они используют пустышки, смоченные в меде (16). Сахар в меде может служить пищей для бактерий полости рта, способствуя их росту.
Некоторые считают, что натуральный сахар, такой как мед, может иметь эффект образования кариеса, аналогичный эффекту рафинированного сахара. Однако исследования в этом аспекте отсутствуют.
8. Может вызывать кровотечение
Мед может оказывать ингибирующее действие на свертывание крови (17). Пока неясно, может ли это вызвать кровотечение, но есть вероятность. Если у вас есть проблемы с кровотечением, посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать мед.
Заключение
Мед — полезный ингредиент с важными свойствами.Но чрезмерное потребление может привести к проблемам из-за содержания в нем фруктозы.
Мед может вызывать увеличение веса, аллергию, а также повышать уровень сахара в крови. Если у вас есть какое-либо конкретное заболевание, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением меда.
Ответы экспертов на вопросы читателей
Можно ли заболеть от приема меда?
Мед может содержать природные токсины. Сырой мед может содержать споры бактерий Clostridium botulinum. Симптомы отравления из-за приема меда зависят от типа и уровня токсинов.Если вы испытываете побочные эффекты, такие как тошнота и рвота, немедленно обратитесь к врачу.
Следует ли хранить мед в холодильнике?
Охлаждать мед необязательно. Храните его в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Может ли мед вызывать газы в желудке?
На этот счет исследований меньше. Но по неофициальным данным, он может вызывать газ. Некоторые считают, что фруктоза, содержащаяся в меде, может плохо усваиваться в кишечнике и в конечном итоге может ферментироваться, вызывая газы и вздутие живота.
17 источников Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.- Мед, Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169640/nutrients - Знайте свой предел добавленных сахаров, Центры по контролю и профилактике заболеваний.
https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html - Ожирение и связанные с ожирением заболевания, потребление сахара и плохое здоровье полости рта: смертельные эпидемические смеси, Трансляционная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5536157/ - Аллергия на мед: связь с пыльцой и аллергией медоносных пчел, аллергия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15 - Анафилаксия, вызванная медом: отчет о болезни, Азиатско-Тихоокеанская аллергия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5287071/ - Младенческий ботулизм после приема меда, отчеты о случаях заболевания BMJ, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3448763/ - Ботулизм, Центры по контролю и профилактике заболеваний.
https://www.cdc.gov/botulism/prevention.html - Связь между потреблением меда и детским ботулизмом, фармакотерапия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12432974 - Младенческий ботулизм — почему следует избегать меда детям до одного года, Лакартиднинген, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28742188 - Влияние потребления натурального меда у пациентов с диабетом: 8-недельное рандомизированное клиническое испытание, Международный журнал пищевых наук и питания, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19817641 - Потребление меда, сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы вызывает аналогичные метаболические эффекты у лиц, толерантных к глюкозе и нетолерантных, The Journal of Nutrition, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26338891 - Мед и диабет: важность натуральных простых сахаров в диете для профилактики и лечения различных типов диабета, окислительной медицины и клеточного долголетия, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5817209/ - Мед может оказывать слабительное действие на здоровых людей из-за неполного всасывания фруктозы, Американский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США. , Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491882 - Микроорганизмы в меде, Международный журнал пищевой микробиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 8880294 - .Сахар и кариес зубов: данные для установления рекомендуемых пороговых значений потребления, достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4717883/ - Распространенность кариеса в раннем детстве и связанных с ним факторов риска у детей дошкольного возраста в городе Бангалор, Индия: перекрестное исследование, European Journal of Стоматология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3327493/ - Влияние натурального меда на тромбоциты человека и белки свертывания крови, Пакистанский журнал фармацевтических наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21715274
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной? Связанные Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для полноценного здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Его другие интересы — чтение и театр.
Антибиотики, пестициды и микробные контаминанты меда: опасность для здоровья человека
Сельскохозяйственное загрязнение пестицидами и антибиотиками является сложная проблема, требующая полного решения. Пчела продукты, такие как мед, широко употребляются в пищу и в качестве лекарств. и их загрязнение может нести серьезную опасность для здоровья. Медовый и другие продукты пчеловодства загрязнены пестицидами, тяжелыми металлами, бактерии и радиоактивные материалы.Остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточная деградация и наличие антибиотики могут повысить устойчивость патогенов человека или животных. Многие случаи детского ботулизма связывают с зараженный мед. Мед может быть очень токсичным, если его производить из определенные растения. Проглатывание меда без знания его источника и безопасность может быть проблематичной. Мед должен быть помечен для изучения его происхождение, состав и четкое заявление о том, что он свободен от загрязняющие вещества.Мед, не подвергающийся анализу и стерилизация не должна использоваться у младенцев и не должна наносят на раны или используют в лечебных целях. эта статья рассматривает степень и влияние загрязнения меда на здоровье и подчеркивает необходимость введения системы строгого контроля и подтверждение приемлемых минимальных концентраций загрязняющих веществ или определение максимальных пределов остатков для продуктов пчеловодства, в в частности, милая.
1. Введение
История показывает, что люди использовали продукты пчеловодства, такие как мед, на протяжении тысячелетий во всех обществах мира.Мед упоминается в Талмуде, старом и новом заветах Библии и Священном Коране (1400 лет назад). В Холи-Коране есть большая глава (СОРА) под названием Пчела (Аль-Нахль), в которой говорится: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах людей, чтобы потом есть все плоды. земли и умело находят просторные пути своего ГОСПОДА, изнутри их тел исходит питье разного цвета, которое исцеляет людей, воистину, это знамение для тех, кто думает.Мусульманский пророк Мухаммед даже рекомендовал использовать мед для лечения диареи [1]. Мед использовался для лечения кашля и боли в горле, инфицированных язв ног, боли в ушах, кори, глазных болезней и язв желудка [2–4]. Продукты пчеловодства — это натуральные пищевые продукты; они богаты минералами, антиоксидантами и простыми сахарами. Мед, как известно, богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами. Мед также может предотвращать ухудшающие реакции окисления в пищевых продуктах, такие как потемнение фруктов и овощей и окисление липидов в мясе, а также подавлять рост пищевых патогенов и микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов [5, 6].
Мы с другими обнаружили, что мед обладает потенциальными терапевтическими свойствами при инфекциях, заживлении ран и раке [7–11]. Поэтому в последние годы к продуктам пчеловодства возобновился интерес как к важному природному ресурсу, который может быть использован в новых методах лечения без побочных эффектов, которые часто возникают при использовании синтетических химических лекарств [12]. Однако рыночная конкуренция в отношении этих продуктов накладывает дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов обеспечения качества и сертификации.
Продукты пчеловодства, в том числе мед, загрязняются из-за различных источников загрязнения (Таблица 1). К загрязнителям окружающей среды относятся пестициды, тяжелые металлы, бактерии и радиоактивные материалы. Было показано, что остатки пестицидов вызывают генетические мутации и клеточную деградацию. Помимо проблем со здоровьем, присутствие пестицидов в продуктах пчеловодства снижает их качество. Согласно правилам Европейского Союза, мед как натуральный продукт не должен содержать химикатов [13].Отравление пчелами-опылителями — серьезное неблагоприятное воздействие применения инсектицидов, которое приводит к уменьшению популяции насекомых, снижению урожайности меда, разрушению растительных сообществ, присутствию остатков инсектицидов в пище и, в конечном итоге, к значительной потере пчеловодов. доход. По сути, основными целями мониторинга продуктов пчеловодства являются защита здоровья потребителей, международная коммерческая конкуренция и повышение качества продуктов.
|
Антибиотики, обычно используемые в производстве меда и других продуктов пчеловодства ветеринарные препараты, такие как стрептомицин, сульфонамид и хлорамфеникол. Очевидно, пчеловоды используют антибиотики в относительно высоких дозах для лечения инфекций или в низких дозах в качестве «стимуляторов роста».«Максимальные пределы остатков (МДУ) были установлены для большинства пищевых продуктов, производимых животными, обработанными сульфонамидами и тетрациклинами. Однако для продуктов пчеловодства, таких как мед, МДУ не существует. Мед продается на международном уровне, и страны обычно принимают стандарты, установленные Codex Alimentarius. Тем не менее, европейские страны, США, Канада, Австралия и Индия имеют свои собственные отдельные стандарты. Абсолютно очевидно, что широкое использование антибиотиков приводит к накоплению остатков антибиотиков в меде, что приводит к снижению качества и трудностям в маркетинге [14].Остатки антибиотиков имеют относительно длительный период полураспада и могут оказывать прямое токсическое воздействие на потребителей [14]. Мониторинг остатков пестицидов в меде, воске и пчелах помогает оценить потенциальный риск этих продуктов для здоровья человека и предоставляет данные о степени обработки пестицидами полевых культур, окружающих ульи.
2. Пестициды и загрязнение меда
2.1. Пестициды
Пестициды используются во всем мире для борьбы с болезнями пчел и вредителями, и в большинстве случаев их применение неконтролируемо и применяется без утвержденных протоколов.Использование пестицидов для защиты сельскохозяйственных культур используется для повышения продуктивности сельского хозяйства. Однако неконтролируемое применение может вызвать загрязнение окружающей среды, видов животных и человека.
Остатки пестицидов включают акарициды, органические кислоты, инсектициды, фунгициды, гербициды и бактерициды. Многие из этих загрязнителей запрещены из-за их хорошо задокументированной опасности для здоровья, такой как канцерогенное воздействие на людей. Многие токсичные вещества, используемые для борьбы с варроатозом и аскосфериозом, такие как акарициды, амитраз, целазол, бромпропилат, кумафос, флуметрин и тауфлувалинат.Использование этих химикатов внутри ульев сопряжено с риском прямого заражения меда и других продуктов улья [15]. В пробах колоний было обнаружено более 150 различных пестицидов [16]. Наибольшее количество пестицидов приходится на варроациды, которые накапливаются в пчелином воске, пыльце и пчелином хлебе, и уровни их остатков увеличиваются от меда до пыльцы и пчелиного воска [16–18].
MRL для многих загрязняющих веществ установлены на уровне, равном частям на миллиард. Различные национальные правила устанавливают максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в меде, но отсутствие однородности вызывает проблемы в международном маркетинге и торговле.Германия, Италия и Швейцария установили разные максимальные уровни остатков для амитраза, бромпропилата, кумафоса, циамизола, флуметрина и флувалината [19]. Максимальные пределы остатков пестицидов в меде не включены в Codex Alimentarius [20]. Законодательство Европейского Союза регулирует максимальные уровни остатков для трех амитраза, кумафоса и циамизола, которые составляют 0,2, 0,1 и 1 мг · соответственно [21]. Агентство по охране окружающей среды США установило максимальные уровни остатков для амитраза (1 мг ·), кумафоса (0,1 мг ·) и флувалината (0.05 мг ·) [22].
Большинство исследований определяют остатки акарицидов, которые используются для борьбы с Varroa jacobsoni [23, 24]. Наиболее часто обнаруживаемыми акарицидами являются бромпропилат, кумафос и флувалинат. Несколько исследований были посвящены пестицидам, используемым для защиты растений и внесенным в ульи зараженными пчелами и воском [25]. Кроме того, фунгициды — другие важные загрязнители меда.
2.2. Загрязнение меда пестицидами
Мед может быть заражен из окружающей среды и из-за практики пчеловодства.Обзор показал, что мед может быть загрязнен различными пестицидами [21]. Было обнаружено, что загрязнение меда и других продуктов пчеловодства варроацидами больше, чем загрязнение окружающей среды. Поскольку максимальные уровни остатков для пестицидов в меде не установлены, трудно оценить загрязнение меда пестицидами и степень возможного ущерба для здоровья человека. Богданов рассмотрел различные исследования, проведенные на остатках хлорорганических пестицидов в меде; уровни, найденные в разных странах, значительно различались [19].
В Индии было проведено исследование для изучения степени остаточного содержания пестицидов в меде, производимом в различных частях штата Химачал-Прадеш. Было установлено, что чаще всего обнаруживаются ГХГ и его изомеры, за которыми следуют дихлордифенилтрихлорэтилен (ДДТ) и его изомеры. Было обнаружено, что остаток малатиона превышает максимальные уровни остатков (5 частей на миллиард), предложенные Министерством торговли правительства Индии. Результаты показали, что мед из естественной растительности содержит меньше остатков [26]. Кроме того, уровни и частота фосфорорганических и карбаматных пестицидов были относительно выше в образцах меда, проанализированных в Индии в 1993–1997 годах [27].
Большинство образцов меда, проанализированных в Иордании в 1995 году, содержали остатки хлорорганических пестицидов, таких как r-HCH, a-HCH и линдан; некоторые загрязнены фосфорорганическими пестицидами [28].
В Турции 24 остатка хлорорганических пестицидов в 109 различных образцах меда, собранных в магазинах и на открытых рынках в Конье, Турция, были проанализированы методом газовой хроматографии с электронным захватом. Во всех образцах меда были обнаружены альдрин, цис -хлордан, транс -хлордан, окси-хлордан, 2,4 (′) — DDE и 4,4 (′) — DDE.В образцах 55/109 уровни остаточных хлорорганических пестицидов оксихлордана были определены как более высокие, чем уровни MRLs Turkish Alimentarius Codex. Исследование показало, что все образцы меда загрязнены, и большинство из них превышают МДУ [29]. В той же стране в девяти образцах меда было измерено 32 остатка пестицидов и восемь конгенеров полибромированных дифенилэфиров [30]. Однако в другом исследовании 15 фосфорорганических инсектицидов были исследованы в 275 образцах меда в 33 различных городах Турции.Когда предел определения составлял от 0,25 до 9,55 нг ·, в проанализированных образцах не было обнаружено никаких остатков инсектицидов [31]. Сообщается об исследовании концентрации нафталина в образцах зараженного меда, потребляемого в Турции. Анализ 100 образцов коммерчески доступного меда, полученного на рынках (53 образца) и уличных базарах (47 образцов), показал, что среднее извлечение нафталина из меда, содержащего 1 мкг / г, составляло 80,4% [32].
В Испании в меде, собранном из ульев, были обнаружены остатки тимола в диапазоне от 0.От 75 до 8,20 мкм г · для Apilife Var [33]. Пятьдесят образцов меда, собранного на местных рынках Португалии и Испании в течение 2002 года, были проанализированы на предмет наличия различных пестицидов, включая 42 хлорорганических соединений, карбаматов и фосфорорганических соединений [34]. Было обнаружено, что португальский мед более загрязнен, чем испанский [34].
Во Франции было начато полевое обследование на французских пасеках с целью мониторинга здоровья семей медоносных пчел. Образцы пчелиного воска собирали один раз в год в течение 2 лет в общей сложности из 125 семей медоносных пчел.В пробах были обнаружены остатки 14 исследуемых соединений (16 инсектицидов и акарицидов и 2 фунгицида); Остатки тау-флувалината, кумафоса и эндосульфана были наиболее часто встречающимися остатками. Заражение пчелиным воском было результатом как обработки акарицидами в улье, так и загрязнения окружающей среды [35].
Мед может быть заражен фунгицидами, применяемыми против вредителей фруктовых деревьев и рапса [36]. В Польше на вишневых деревьях применялись различные фунгициды, включая винклозолин, ипродион, метилтиофанат, каптан и дифеноконазол; Остаточный уровень этих фунгицидов был восстановлен из меда и пыльцы [36, 37].В Швейцарии были обнаружены медовые остатки фунгицидов дитианона, пирифенокса, пенконазола и ципроконазола, которые применялись весной на плодовых деревьях [38]. В Германии было обнаружено, что карбендазим вызывает значительные остатки [39].
В США 50 образцов меда из Вирджинии были проанализированы на наличие остатков флювалината и кумафоса. Образцы были собраны как из ульев, так и из бутылок меда, предоставленного пчеловодами. За исключением следовых уровней кумафоса, обнаруженных в трех образцах из ульев, и следовых уровней флувалината, обнаруженных в одном образце улья, ни в одном из образцов не было обнаружено остатков кумафоса или флувалината выше предела количественного определения.Кроме того, ни в одном из образцов меда в бутылках не было обнаружено никаких остатков [40].
Органические загрязнители и полихлорированные дифенилы (ПХД), которые происходят из моторного масла, охлаждающих жидкостей и смазок, все еще присутствуют в окружающей среде и могут загрязнять пчел и их продукты. Количество в меде низкое, а в воске высокое [41–43].
2.3. Воздействие пестицидов на здоровье
Системное введение пестицидов в нектар и пыльцу может иметь прямые последствия для здоровья медоносных пчел и в конечном итоге привести к загрязнению пестицидами продуктов, содержащих мед.Воздействие пестицидов на здоровье человека опасно в зависимости от токсичности химического вещества, продолжительности и масштабов воздействия [44]. Как ни странно, сельскохозяйственные рабочие и их семьи больше всего подвергаются воздействию сельскохозяйственных пестицидов. Дети наиболее восприимчивы и чувствительны к пестицидам из-за своего небольшого размера и недоразвитости. Важно отметить, что химические вещества обладают способностью к биоаккумуляции и биоусилению и могут со временем биоконцентрироваться в организме.
Эффект воздействия пестицидов варьируется от легкого раздражения кожи до врожденных дефектов, опухолей, генетических изменений, заболеваний крови и нервов, эндокринных нарушений и даже комы или смерти.Некоторые пестициды, включая альдрин, хлордан, ДДТ, дигедрон, эндрин, гептахлор, гексахлорбензол, мирекс и токсафен, считаются стойкими органическими загрязнителями (СОЗ) [45]. СОЗ могут нанести ущерб эндокринной, репродуктивной и иммунной системам. Многие болезни, такие как рак; нейроповеденческое расстройство, бесплодие и мутагенные эффекты, которые могут возникнуть в результате хронического воздействия. Поэтому некоторые СОЗ были запрещены, а другие продолжают использоваться [46, 47].
3. Антибиотики и заражение медом
3.1. Загрязнение меда
В меде содержатся антибиотики, поскольку они используются в пчеловодстве для лечения бактериальных заболеваний. Остатки антибиотиков происходят в основном из окружающей среды и неправильного пчеловодства. Есть несколько международных отчетов об остатках антибиотиков в образцах меда. Было обнаружено, что остатки окситетрациклина и хлорамфеникола превышают нормативные стандарты в меде [48, 49]. Окситетрациклин обычно используется для лечения европейских и американских гнилец, вызываемых личинками Paenibacilus ( Bacillus ) и Streptococcus pluton бактериями, соответственно.Однако из-за его широкого использования есть сообщения о резистентности этих бактерий к тетрациклину. Также используются другие антибиотики, такие как эритромицин, линкомицин, монензин, стрептомицин и энрофлоксацин.
Пятьдесят образцов меда, собранных в регионе Южного Мраморного моря в Турции, были проанализированы на содержание эритромицина. Было обнаружено, что четыре образца меда загрязнены остатками эритромицина в концентрациях от 50 до 1776 нг ·. Анализ кормления жмыха, обогащенного эритромицином, проводили в определенном улье для проверки переноса остатка эритромицина на медовую матрицу; уровень остатка в меде через 3 месяца после приема препарата составлял примерно 28 нг · [50].
В другом исследовании образцы меда собирали с интервалами в течение 41-недельного периода после обработки пчелиных семей 1,2 г гидрохлорида линкомицина на улей. Результаты показали, что наивысшая средняя концентрация линкомицина составляла 24 мкг через 3 дня после лечения и среднее значение 3,5 мк через 129 дней. Важно отметить, что линкомицин был устойчивым в улье и обнаруживался в течение всей зимы (290 дней после дозирования) в образцах меда, собранных как в роевых, так и в встряхиваемых колониях [51].
В Китае пять соединений антибиотиков, тетрациклин, окситетрациклин, доксициклин, хлортетрациклин и хлорамфеникол, были успешно разделены и определены в образцах меда. Пределы обнаружения составляли 10 мкг / л для хлорамфеникола, 20 мкг г / л для тетрациклина, окситетрациклина и доксициклина и 40 мкг г / л для хлорамфеникола [52].
В Индии Агентство по развитию экспорта пищевых продуктов, обработанных в сельском хозяйстве, сообщило о высоких уровнях содержания антибиотиков в меде, экспортируемом из Индии в ЕС и США с 2005 г. [53].В 2006 г. около 14% проб были загрязнены тетрациклином, а в 2007-2008 гг. Около 28% проб были загрязнены тем же антибиотиком. В 2009-2010 годах из 362 протестированных образцов меда в 29,2% образцов было больше установленного лимита антибиотиков. В 2000-2001 гг. Стрептомицин был обнаружен в 4/248 проб, тетрациклин — в 2/72, а сульфаниламиды — в 1/72 проб. Образцы нектара и меда, собранные из пчелиных ульев во время пикового сезона цветения каучуковых (с марта по апрель) и банановых (с декабря по январь) плантаций в южной части Тамилнада, были проанализированы на предмет остатков антибиотиков.Эти образцы показали 4–17 и 11–29 нг · стрептомицина, 2–29 и 3–44 нг · ампициллина и 17–34 и 26–48 нг / кг канамицина, соответственно [54].
Использование антибиотиков в пчеловодстве незаконно в некоторых странах ЕС. Однако в соответствии с правилами Европейского сообщества не установлены максимальные уровни остатков антибиотиков в меде, а это означает, что продажа меда, содержащего остатки антибиотиков, запрещена [55]. Некоторые страны, такие как Швейцария, Великобритания и Бельгия, установили пределы действия (уровень антибиотиков в меде, при превышении которого образец считается несоответствующим) для антибиотиков в меде, который обычно находится между 0.От 01 до 0,05 мг / кг для каждой группы антибиотиков.
В Швейцарии исследование 75 образцов (34 из них из азиатских стран) показало, что 13 образцов содержат остатки хлорамфеникола [48].
В Греции 251 образец меда был проанализирован с помощью жидкостной хроматографии на наличие остатков тетрациклинового происхождения; 29% образцов содержали остатки тетрациклина [49].
Во Франции остатки тетрациклина были обнаружены в меде после обработки в ульях, что указывает на их стойкость и распространение на пасеке.Эти результаты показали, что тетрациклин следует использовать с осторожностью при производстве меда [56].
В Великобритании, исследование было направлено на оценку уровней остатков окситетрациклина в меде после обработки пчелиных семей двумя способами применения в жидкой сахарозе и в сахарной пудре. Образцы меда были извлечены через 12 недель после обработки. Было продемонстрировано, что метод применения окситетрациклина в жидкой форме приводит к высоким уровням остатков в меде с остатками 3.7 мг / кг через восемь недель после применения [57].
В Швейцарии пчелы иногда собирают нектар с лугов, обработанных гербицидом асулам. Было обнаружено, что такой мед загрязнен не только асуламом, но и продуктом его распада — сульфаниламидом. Следовательно, использование гербицида вызывает появление в пище остатков антибактериального активного метаболита, относящегося к категории сульфаниламидных препаратов [58].
В Гранаде и Альмерии (два испанских города) в двух образцах меда были обнаружены остатки сарафлоксацина, тилозина, сульфадимидина и сульфахлорпиридазина [59].На фруктовых деревьях бактериальный ожог вызывают Erwinia amylovora ; стрептомицин может контролировать эти бактерии. В Германии было обнаружено, что мед был заражен, и 21% из 183 образцов меда содержали остатки стрептомицина [60].
В Бельгии был проведен тест на миграцию, чтобы изучить, может ли сульфонамидсодержащий пчелиный воск привести к загрязнению меда. Было обнаружено, что чем выше концентрация сульфаметазина, допированного в парафин, тем выше концентрация сульфаметазина, обнаруженного в меде [61].
Из 3855 протестированных образцов меда 1,7% образцов не соответствовали стандартам ЕС; в пробах меда были обнаружены стрептомицин, сульфаниламиды, тетрациклин, хлорамфеникол, нитрофураны, тилозин и хинолоны [62].
3.2. Влияние антибиотиков в мед на здоровье
Остатки антибиотиков в меде стали серьезной проблемой для потребителей. Некоторые лекарства могут вызывать токсические реакции непосредственно у потребителей, в то время как другие могут вызывать аллергические реакции или реакции гиперчувствительности [63].Лактамные антибиотики в очень низких дозах вызывают кожные высыпания, дерматит, желудочно-кишечные симптомы и анафилаксию [64].
Долгосрочные эффекты воздействия остатков антибиотиков включают микробиологические опасности, канцерогенность, репродуктивные эффекты и тератогенность. Микробиологические эффекты — одна из основных проблем со здоровьем человека. Некоторые лекарства, такие как нитрофураны и нитроимидазолы, могут вызывать рак у человека. Точно так же некоторые лекарства в очень низких дозах могут оказывать репродуктивное и тератогенное действие.
Остатки антибиотиков, потребляемые вместе с едой и медом, могут вызвать резистентность в популяциях бактерий. Устойчивость к антибиотикам является глобальной проблемой общественного здравоохранения и продолжает оставаться серьезной проблемой. Центры США по контролю и профилактике заболеваний (2000 г.) охарактеризовали устойчивость к антибиотикам как «одну из самых серьезных проблем со здоровьем в мире», потому что «число бактерий, устойчивых к антибиотикам, увеличилось, и многие бактериальные инфекции становятся устойчивыми к наиболее распространенным инфекциям. прописал лечение антибиотиками.ВОЗ определила устойчивость к антибиотикам как «одну из трех величайших угроз для здоровья человека». Основная причина — длительное воздействие антибиотиков из-за их использования в качестве лекарств для людей и животных, в садоводстве и для консервирования пищевых продуктов. Типы антибиотиков, применяемых для животных, часто аналогичны тем, которые используются для лечения людей.
В декабре 2003 года семинар, созванный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, Всемирной организацией здравоохранения животных и ВОЗ, пришел к выводу, что «есть явные доказательства неблагоприятных последствий для здоровья человека из-за резистентных организмов в результате нечеловеческого использования противомикробных препаратов. .Эти последствия включают инфекции, которые в противном случае не произошли бы, увеличение частоты неудач в лечении и усиление тяжести инфекций ».
Дополнительные доказательства документально подтверждают связь между использованием антибиотиков у животных, употребляющих пищу, и устойчивостью к антибиотикам у бактерий, выделенных от людей. Вспышка инфекции человека, устойчивого к налидиксовой кислоте Salmonella typhimurium DT104 в Дании, произошла на свиноферме. Еще одна вспышка той же инфекции, о которой сообщалось в Великобритании, была связана с молочной фермой, где фторхинолоны использовались для лечения крупного рогатого скота за месяц до вспышки.В США после первого одобренного использования фторхинолонов у сельскохозяйственных животных в 1995 г. наблюдалось заметное увеличение доли внутригосударственных инфекций Campylobacter , устойчивых к фторхинолонам. лекарства не должны использоваться в качестве стимуляторов роста домашнего скота. С тех пор исследования, проведенные в Дании, Германии и Италии, показали значительное сокращение выделений устойчивых к ванкомицину энтерококков из домашней птицы и пищевых продуктов птицеводства.Некоторые европейские государства-члены добровольно приостановили использование всех стимуляторов роста, независимо от их важности для здоровья человека.
4. Микроорганизмы в меде
Присутствие микроорганизмов в меде может повлиять на качество и безопасность. Микробы, содержащиеся в меде и сотах, — это бактерии, плесень и дрожжи; они поступают от пчел, нектара или из внешних источников. Пыльца, кишечник медоносной пчелы, человек, оборудование, контейнеры, ветер и пыль являются возможными источниками микробного заражения.Пыльца может быть изначальным источником микробов в кишечнике пчел. Кишечник пчел содержит 1% дрожжей, 27% грамположительных бактерий ( Bacillus, Bacteridium, Streptococcus и Clostridium spp.) И 70% грамотрицательных бактерий ( Achromobacter, Citrobacter, Enterobacter, Erwinia, Escherichia coli Flavobacterium, Klebsiella, Proteus, и Pseudomonas) [65–67].
По разным причинам большинство бактерий и других микробов не могут расти или размножаться в меде.Мед обладает антимикробными свойствами, которые предотвращают рост многих микроорганизмов [68]. Кроме того, мед имеет низкую водную активность, что препятствует размножению и выживанию бактерий. Однако в меде обнаружено несколько патогенов [68, 69]. По сути, микробы не могут размножаться в меде, и наличие большого количества вегетативных бактерий может быть связано с недавним заражением. Исследование показало, что различные бактерии, инокулированные в асептически собранный мед, сохраняли жизнеспособность при 20 ° C в течение 8–24 дней [70].Однако спорообразующие микроорганизмы могут выжить в меде при низкой температуре. Споры Bacillus cereus, Clostridium perfringens, и Clostridium botulinum инокулировали в мед и хранили при 25 ° C. Популяция Clostridium botulinum не менялась в течение года при 4 ° C.
Заражение меда спорами Clostridium зарегистрировано во многих странах. Многие споры Clostridium botulinum типа F были обнаружены в различных емкостях с медовыми продуктами [71].Не было обнаружено различий в pH, содержании гидроксиметилфурфурола или активности диастазы между зараженным и стерилизованным медом. B. alvei стимулировал выработку токсина Clostridium botulinum типа F, и поэтому рост Clostridium botulinum в меде можно было объяснить возможной стимуляцией B. alvei [71].
В Аргентине Clostridium botulinum типа A было обнаружено в 2/177 пробах меда от сельского производителя [72].В Бразилии 6 из 85 проанализированных образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum (7,06%) и идентифицированы как продуценты токсинов типа A, B и D [73].
В Калифорнии методы выделения Clostridium botulinum из образцов меда описаны в 1979 году. В целом 9 из 90 образцов меда оказались положительными на Clostridium botulinum ; 6 положительных образцов были скормлены младенцам, у которых развился детский ботулизм [74].
В Японии было обнаружено, что споры типов A, B и C Clostridium были обнаружены в 3/56 проб сахара для пчеловодства.Споры типа А были обнаружены в некоторых образцах сахара-сырца и патоки, а также в 2/41 образцах куска коричневого сахара [75]. Наличие такого загрязнения может способствовать заражению меда спорами.
В Финляндии споры Clostridium botulinum были обнаружены в 8 (7%) из 114 финских и в 12 (16%) из 76 импортированных образцов меда [76].
Детский ботулизм, впервые описанный в 1976 году, является наиболее распространенной формой ботулизма. Это вызвано попаданием в организм спор Clostridium botulinum .Проглоченные споры размножаются и продуцируют ботулинический токсин в пищеварительном тракте новорожденных и младенцев. Один случай во Франции был описан в литературе до 1991 года. Сообщалось о семи случаях детского ботулизма, выявленных во Франции в период с 1991 по 2009 год [77]. В Италии был зарегистрирован один случай детского ботулизма из-за меда [78]. У трехмесячного мальчика норвежского происхождения, которого кормили аргентинским медом, развились симптомы ботулизма [79].
В Калифорнии организмов Clostridium botulinum были идентифицированы в шести различных образцах меда, скармливаемых трем пациентам с младенческим ботулизмом.В том же городе 29,2% (12/41) госпитализированных пациентов получали мед до начала запора, а во всем мире воздействие меда имело место в 34,7% (28/75) госпитализированных случаев [80]. Потребление меда было связано с 15% случаев детского ботулизма, о которых в Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили [81]. До 25% медовых продуктов в США содержат споры Clostridium botulinum [82, 83].
Система критических контрольных точек анализа рисков служит полезным инструментом для пчеловодов, участников хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов, ветеринарных консультантов, а также для официальных органов контроля пищевых продуктов и ветеринарии при планировании и проведении аудитов, а также для определения приоритетов для оценки программ обучения в пчеловодство.В европейском законодательстве содержится много ссылок на ключевую роль первичного производства в управлении безопасностью пищевых продуктов, а система критических контрольных точек анализа рисков была указана как предпочтительный инструмент для обеспечения потребителей безопасными пищевыми продуктами [84]. При управлении рисками, связанными с потреблением меда людьми, необходимо учитывать все секторы производственной цепочки, включая этап первичного производства.
Недавно научный комитет Европейского Союза изучил опасность Clostridium botulinum в меде (EC, 2002).Он пришел к выводу, что микробиологические исследования меда не требуются, так как заболеваемость Clostridium botulinum относительно низкая и тесты не предотвратят детский ботулизм [85].
Мед, используемый в клинической практике, можно стерилизовать гамма-излучением, чтобы снизить риск появления спор ботулина или других возможных загрязнителей, а гамма-излучение не влияет на антибактериальную активность меда [86, 87].
5. Токсичный мед
Мед, произведенный из цветков определенных растений, может вызывать медовое опьянение и различные симптомы, такие как головокружение, слабость, потливость, тошнота, рвота, гипотония, шок, аритмия и смерть.В основном некоторые вещества токсичны для человека, но не токсичны для пчел [88]. Из нектара некоторых растений производился ядовитый, а иногда и смертельный мед (таблица 2). Ферментированный мед производит токсичный этанол [89]. Действительно, существует множество сообщений, посвященных токсичному меду, но пока что в научной литературе опубликовано мало исследований [90–96]. Кроме того, не было предпринято попыток глубоко изучить токсичность меда.
|
Бешеный мед (на турецком языке гастроном) стал темой интереса после публикации случаев отравления медом из-за употребления меда, зараженного рододендроном. нектарные грейанотоксины [90].Это отравление восходит к 401 году до нашей эры и распространено в Турции. Его симптомы варьируются от легких до тяжелых и опасных для жизни. В легких случаях могут наблюдаться тошнота, рвота, чрезмерное слюноотделение и головокружение, а в тяжелой форме могут наблюдаться сердечные осложнения, такие как полная блокада сердца. Основная причина токсичности — грейанотоксины, также известные как андромедотоксины, которые вырабатываются растениями семейства Ericaecae . Они приводят к сердечной токсичности за счет увеличения проницаемости натриевых каналов и активации блуждающего нерва.Окуян и др. из Турции сообщили о 42 пациентах, которые были госпитализированы с диагнозом отравления «бешеным медом» [91]. У пациентов наблюдались тошнота, рвота, головокружение, обмороки и потливость, обмороки (5 пациентов), синусовая брадикардия (18 пациентов), полная атриовентрикулярная блокада (15 пациентов) и узловой ритм (9 пациентов). Все вылечились успешно. Другое исследование, проведенное в Турции, сообщило о ретроспективной серии случаев 19 пациентов, поступивших в 2002 г. и отравленных «бешеным» медом; у пациентов появилась тошнота, рвота, потливость, головокружение и слабость через несколько часов после приема «бешеного меда» [95].Некоторые пациенты страдали гипертонией и нарушениями сердечной проводимости, которые разрешались лечением атропином.
6. Заключение
Мед — это натуральный продукт, который широко используется как в пищевых, так и в лечебных целях. Мед, как и другие продукты, подвержен различным видам загрязнения и фальсификации. Рынки полны немаркированного и фальсифицированного меда. Микробные и немикробные загрязнители, включая пестициды, гербициды, антибиотики или тяжелые металлы, были обнаружены в различных образцах меда по всему миру.Следовательно, его проглатывание без знания источника и безопасности может нести значительную опасность для здоровья. Маркировка меда должна быть подтверждена анализом, подтверждающим его происхождение и безопасность. Органы здравоохранения всех стран должны принять твердые законы и законы, которые контролируют и регулируют производство, обращение и анализ меда, чтобы убедиться в его безопасности. Сырой мед, который не подвергался анализу или стерилизации, нельзя использовать у младенцев. Кроме того, сырой мед не следует наносить на раны или поражения без стерилизации, чтобы убедиться, что он безопасен, а также его следует подвергать анализу для выявления любых фальсификаций, которые, безусловно, влияют на его терапевтические свойства.Эти рекомендации также следует учитывать, когда другие продукты пчеловодства, такие как воск, пчелиный яд, пыльца и маточное молочко, используются либо в качестве пищевых добавок, либо в качестве лечебных средств. Остаточные уровни загрязняющих веществ нельзя изменить с помощью различных производственных технологий; следовательно, необходим адекватный мониторинг. Конкуренция на рынке этих продуктов ставит дополнительные условия, которые могут быть обеспечены только путем соблюдения протоколов и законодательства по обеспечению качества и сертификации.
Благодарность
Авторы выражают благодарность программе NPST Университета Короля Сауда в Эр-Рияде, проект No.11-AGR1748-02, за финансовую поддержку.
Неврологические эффекты меда: текущие и будущие перспективы
Мед — единственный натуральный продукт, полученный из насекомых, имеющий терапевтическую, традиционную, духовную, питательную, косметическую и промышленную ценность. Помимо превосходной питательной ценности, мед является хорошим источником физиологически активных природных соединений, таких как полифенолы. К сожалению, в настоящее время очень мало исследовательских проектов, изучающих ноотропные и нейрофармакологические эффекты меда, и они все еще находятся на начальной стадии.Сырой мед обладает ноотропными эффектами, такими как эффекты улучшения памяти, а также нейрофармакологической активностью, такой как анксиолитическое, антиноцицептивное, противосудорожное и антидепрессивное действие. Исследования показывают, что полифенольные составляющие меда могут подавлять биологические активные формы кислорода и противодействовать окислительному стрессу, восстанавливая систему антиоксидантной защиты клетки. Полифенолы меда также напрямую участвуют в апоптотической активности, ослабляя вызванное микроглией нейровоспаление.Полифенолы меда полезны для улучшения дефицита памяти и могут действовать на молекулярном уровне. Следовательно, окончательное биохимическое влияние меда на конкретные нейродегенеративные заболевания, апоптоз, некроз, нейровоспаление, синаптическую пластичность и нейронные схемы, регулирующие поведение, следует оценивать с помощью соответствующих механистических подходов с использованием биохимических и молекулярных инструментов.
1. Введение
Мед, натуральный пищевой продукт, представляет собой сладкую вязкую субстанцию, которая образуется из нектара цветов медоносными пчелами ( Apis mellifera ; семейство: Apidae).Превращение нектара в мед — чрезвычайно сложный процесс. Нектар сначала собирается с цветов и подвергается созреванию путем частичного ферментативного переваривания в медовом желудке пчелы. Созревший нектар затем созревает за счет испарения влаги путем обмахивания пчелами, в результате чего содержание влаги в меде составляет лишь приблизительно 13–18% [1]. Мед использовался людьми с доисторических времен, до появления цивилизации примерно 5500 лет назад. Большинство древних цивилизаций, таких как египтяне, греки, китайцы, майя, римляне и вавилоняне, использовали мед как в питательных целях, так и из-за его лечебных свойств [2].Мед — единственный натуральный продукт, полученный из насекомых, и он имеет терапевтическую, религиозную, пищевую, косметическую, промышленную и традиционную ценность.
В период с 2005 по 2010 год мировое производство меда увеличилось на 10% с 1 419 072 до 1 555 980 тонн [3]. Помимо потребления сырого меда, растет популярность его употребления в напитках. Хотя современная наука сообщила о его медицинских преимуществах, мед исторически использовался в различных пищевых продуктах в качестве подсластителя и в медицине в качестве терапевтического средства для заживления ран и для лечения катаракты [2, 4].Сырой мед веками использовался традиционными практикующими врачами во всем мире для многочисленных медицинских процедур, таких как лечение глазных заболеваний в Индии, кашля и боли в горле в Бангладеш, язв на ногах в Гане и кори в Нигерии [5].
Традиционные знания о меде и современная наука объединены в «апитерапии», что означает медицинское использование меда и продуктов пчеловодства. Апитерапия стала основным направлением исследований, связанных с альтернативной медициной, потому что широкий спектр хорошо известных профилактических или лечебных методов из народной медицины использует мед для лечения различных заболеваний, а терапевтические свойства меда все чаще документируются в современной научной литературе [6 –8].В последнее время пероральный прием сырого меда показан при бессоннице, анорексии, язвах желудка и кишечника, запорах, остеопорозе и ларингите. Мед, наносимый наружно, используется для лечения микозов, экземы, язв на губах, а также стерильных и инфицированных ран, вызванных несчастными случаями, операциями, пролежнями или ожогами. Во многих странах, включая Францию и Германию, врачи рекомендуют использовать мед в качестве средства первой линии для лечения ожогов, поверхностных ран и в некоторых случаях даже глубоких поражений, таких как абсцессы [9].
2. Пищевая ценность меда
На сегодняшний день идентифицировано около 300 разновидностей меда [5]. Эти разновидности существуют благодаря различным типам нектара, которые собирают пчелы. Хотя было проведено множество исследований питания меда, лишь некоторые из них являются репрезентативными. Углеводы являются основными составляющими меда и составляют от 95 до 97% его сухой массы. Помимо углеводов, мед содержит множество соединений, таких как органические кислоты, белки, аминокислоты, минералы и витамины [10, 11] (Таблица 1).Сообщалось также, что чистый мед содержит полифенолы, алкалоиды, антрахиноновые гликозиды, сердечные гликозиды, флавоноиды, восстанавливающие соединения и летучие соединения [12–14].
3. Другие непищевые компоненты медаПредыдущие исследования сообщили о присутствии примерно 600 различных летучих соединений в меде, и эти соединения могут быть использованы для характеристики его ботанического источника [28]. Кроме того, летучие соединения могут также придавать меду ароматические характеристики и способствовать его потенциальной биомедицинской активности [28]. Летучий состав меда, как правило, невелик, но включает углеводороды, альдегиды, спирты, кетоны, сложные эфиры кислот, бензол и его производные, фуран и пиран, норизопреноиды, терпен и его производные, а также серу, а также циклические соединения [29, 30] . Полифенолы и флавоноиды, которые действуют как антиоксиданты, являются двумя важными биологически активными молекулами, присутствующими в меде. Новые данные недавних исследований подтвердили присутствие в меде примерно 30 различных полифенолов [31, 32]. Общее содержание полифенолов в меде колеблется от 50 до 850 мг / кг, тогда как содержание флавоноидов колеблется от 36 мг / кг до 150 мг / кг [12, 33, 34]. Присутствие и концентрация этих полифенолов в меде может варьироваться в зависимости от цветочного источника, а также географических и климатических условий.Некоторые биоактивные соединения, такие как галангин, кемпферол, кверцетин, изорамнетин и лютеолин, присутствуют во всех типах меда, тогда как другие, такие как гесперетин и нарингенин, описаны только в определенных разновидностях [35]. В целом, наиболее часто встречающиеся фенольные и флавоноидные соединения в меде включают эллаговую кислоту, галловую кислоту, сиринговую кислоту, бензойную кислоту, коричную кислоту, феруловые кислоты, хлорогеновую кислоту, кофейную кислоту, кумаровую кислоту, мирицетин, хризин, гесперетин, изорамнетин, кверцетин, галангин, апигенин, катехин, кемпферол, нарингенин и лютеолин [7, 31, 32]. 4. Влияние меда на структуру и функции мозга4.1. Текущие экспериментальные доказательства ноотропных и нейрофармакологических эффектов медаИсследования последних двух десятилетий исследовали мед как загадочный гель, обладающий гастропротекторным, гепатопротекторным, репродуктивным, гипогликемическим, антиоксидантным, антигипертензивным, антибактериальным, противогрибковым, противовоспалительным, иммуномодулирующим действием. ранозаживляющее, кардиозащитное и противоопухолевое действие [6, 26, 36, 37].К сожалению, исследований ноотропных и нейрофармакологических эффектов меда немного. Тем не менее вера в то, что мед — это пищевая добавка, улучшающая память, на самом деле является этнотрадиционной и древней по своей природе. Например, сообщается, что мед является важным компонентом Brahma rasayan, аюрведической формулы, предписанной для увеличения продолжительности жизни и улучшения памяти, интеллекта, концентрации и физической силы [38]. Одно установленное ноотропное свойство меда заключается в том, что он способствует построению и развитию всей центральной нервной системы, особенно у новорожденных и детей дошкольного возраста, что приводит к улучшению памяти и роста, снижению тревожности и улучшению состояния здоровья. интеллектуальной деятельности в более позднем возрасте [26].Кроме того, известно, что человеческий мозг претерпевает постнатальное развитие с очевидным созреванием и реорганизацией нескольких структур, таких как гиппокамп и кора головного мозга. Сообщалось, что это постнатальное развитие происходит посредством нейрогенеза, который происходит преимущественно в детстве, и это развитие может также распространяться в подростковом возрасте и даже во взрослом возрасте [39]. Эмпирические, но поразительные доказательства, подтверждающие эту концепцию, были предоставлены экспериментом, который проводился на женщинах в постменопаузе; у тех, кто получал мед, отмечалось улучшение в их непосредственной памяти, но не в непосредственной памяти после вмешательства или в отсроченном воспроизведении [40].В другом исследовании нормальная диета двухмесячных крыс была дополнена медом, а функция их мозга оценивалась в течение одного года. Крысы, получавшие мед, показали значительно меньшее беспокойство и лучшую пространственную память на всех этапах по сравнению с контрольной группой крыс. Что еще более важно, пространственная память крыс, которых кормили медом, по оценке задач по распознаванию объектов, была значительно выше в последующие месяцы (то есть 9 и 12) [41]. В соответствии с предыдущим исследованием, краткосрочные и долгосрочные добавки с медом в дозе 250 мг / кг массы тела значительно снижали перекисное окисление липидов в ткани мозга с одновременным увеличением супероксиддисмутазы (SOD) и глутатионредуктазы. активность.Таким образом, потребление меда улучшает защитный механизм от окислительного стресса и снижает молекулярное разрушение, опосредованное свободными радикалами [39]. Кроме того, мед снижает количество дегенерированных нейрональных клеток в области СА1 гиппокампа, области, которая, как известно, очень восприимчива к окислительному поражению [42]. Теоретически кумулятивное разрушение макромолекул свободными радикалами из-за дисбаланса между системами прооксидантной и антиоксидантной защиты причастно к старению [43].Многие исследования были сосредоточены на доказательствах окислительного стресса при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера (БА), легкие когнитивные нарушения, болезнь Паркинсона (БП), боковой амиотрофический склероз (БАС) и болезнь Хантингтона (БХ) [44]. Новые исследования документально подтвердили нейрофармакологический эффект меда как нутрицевтика. Oyekunle et al. [45] провели первое такое исследование, в котором крыс кормили медом разной концентрации (10, 20 и 40%) в дозе 0.5 мл / 100 г. Значительное дозозависимое увеличение исследовательской активности в тесте с дырочками и двигательной активности, воспитания и ухода в открытом поле было обнаружено у крыс, получавших мед, по сравнению с крысами контрольной группы. Эти данные показывают, что употребление меда снижает тревогу и оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, особенно в максимальной дозе без седативных средств [45]. В другом исследовании неврологические эффекты меда были изучены путем оценки пространственной рабочей памяти у мышей с использованием (1) Y-лабиринтного теста и (2) гипноза, индуцированного пентобарбиталом, и оценки, (3) его анксиолитической активности с использованием дырочной доски и повышенного давления. крестообразный лабиринт, (4) его противосудорожная активность в модели приступа пикротоксина, (5) его антиноцицептивная активность в тестах с горячей пластиной и движением хвоста, и (6) его антидепрессивный эффект с использованием теста принудительного плавания.Авторы этого исследования пришли к выводу, что мед — это функциональная пища, обладающая анксиолитическим, антиноцицептивным, противосудорожным и антидепрессивным действием [46]. Действительно, нейрофармакологическое воздействие меда отражает предварительную модулирующую способность нервной цепи и связанных нейрохимических систем, которые лежат в основе поведенческих и молекулярных изменений, связанных с экспериментальной парадигмой. Эти сведения о нейрофармакологических эффектах меда подчеркивают неврологические факторы, на которые влияет лечение медом.Исследовательское поведение часто вовлекает возбуждающие нервные системы, такие как холинергическая и дофаминергическая системы, тогда как тревожное поведение часто вовлекает тормозную нервную систему, в частности -аминомасляную кислоту (ГАМК) [47–49]. Несколько линий экспериментальных данных подтверждают гипотезу о том, что нейрофармакологические эффекты меда опосредованы дофаминергическими и неопиоидными центральными механизмами, такими как гипотеза о блокировании потенциал-управляемых натриевых каналов, активация норадренергической тормозной системы и / или серотонинергических систем, а также ГАМКергическая система. система [45, 50]. Помимо нервных эффектов, глиальные клетки также могут реагировать на терапию медом, потому что мед проявляет нейропротекторный эффект в модели церебральной фокальной ишемии у крыс [51]. Более того, мед ослабляет вызванное ишемией нейровоспаление за счет активации микроглии, и считается, что нейровоспалительные процессы в головном мозге играют решающую роль в развитии нейродегенеративных заболеваний, а также в повреждении нейронов, связанном с инсультом [52, 53]. Интересно, что когнитивные нарушения, вызванные ишемией, которые возникают в результате нейровоспаления, опосредованного микроглией и / или астроцитами, также значительно ослабляются медовой терапией [52, 54]. 5. Влияние физиологически активных компонентов меда на функцию мозгаОкислительный стресс — обычное проявление всех типов биохимических нарушений структурной и функциональной целостности нервных клеток, таких как старение, нейровоспаление и нейротоксины. Мозг очень чувствителен к окислительному повреждению из-за его высокой потребности в кислороде, а также из-за большого количества полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в мембранах нейронов [55]. Было показано, что различные фитохимические соединения обладают поглощающей способностью и могут активировать ключевые антиоксидантные ферменты в головном мозге, тем самым разрывая порочный круг окислительного стресса и повреждения тканей [56, 57].Несколько дополнительных исследований показали, что нейрозащитный эффект полифенолов, содержащихся в меде, включает несколько важных функций мозга. Эти эффекты включают защиту от окислительного воздействия; ослабление нейровоспаления; содействие памяти, обучению и когнитивной функции; и защита от нейротоксин-индуцированного повреждения нейронов. Мы описываем несколько важных компонентов меда, которые могут играть эту защитную роль. Апигенин — распространенный флавоноид, который часто обнаруживается в меде.Помимо своей активности по улавливанию радикалов, апигенин защищает нейроны от кислородно-глюкозной депривации / реперфузионного повреждения в культивируемых первичных нейронах гиппокампа за счет улучшения активности натрий / калий-АТФазы (Na + / K + -АТФаза) [58] . Апигенин также подавляет вызванную каиновой кислотой эксайтотоксичность клеток гиппокампа дозозависимым образом, подавляя активные формы кислорода и ингибируя истощение уровней восстановленного глутатиона (GSH) [59]. Апигенин подавляет индуцированную интерфероном гамма (IFN- γ ) экспрессию CD40, тогда как передача сигналов CD40 критически участвует в иммунных ответах мозга, связанных с микроглией.Rezai-Zadeh et al. предположили, что апигенин может обладать нейропротекторными и модифицирующими болезнь свойствами при нескольких типах нейродегенеративных расстройств [60]. Более того, апигенин стимулирует нейрогенез у взрослых, лежащий в основе обучения и памяти [39]. Кофейная кислота, еще один важный антиоксидант, представляет собой фенольную кислоту, которая присутствует в меде, а также в кофе, фруктах и овощах. Исследование in vitro продемонстрировало нейрозащитное действие кофеиновой кислоты на нейрональные клетки [61].О нейровоспалительной супрессивной активности кофеиновой кислоты можно судить по наблюдениям, что кофеиновая кислота меняет индуцированную алюминием сверхэкспрессию 5-липоксигеназы (5-LOX) в тканях мозга [62]. Кофеиновая кислота также предотвращает вызванное алюминием повреждение головного мозга, связанное с гибелью нейронов в гиппокампе и с дефицитом обучения и памяти [62]. In vitro обработка кофейной кислотой в нескольких различных концентрациях, как сообщается, увеличивает активность ацетилхолинэстеразы в коре головного мозга, мозжечке и гипоталамусе.Аналогичный сценарий также наблюдается в мозжечке, гиппокампе, гипоталамусе и мосту при введении кофеиновой кислоты in vivo . Все эти данные убедительно подтверждают предположение, что кофеиновая кислота улучшает память, препятствуя передаче холинергических сигналов, в дополнение к своим нейропротекторным эффектам [63]. Катехин — это флавоноид, который способствует антиоксидантной активности меда. Несколько исследований неоднократно демонстрировали нейрозащитное действие катехина на гибель нейронов на широком спектре клеточных и животных моделей неврологических заболеваний [64, 65].Хотя катехин обладает мощной хелатирующей, улавливающей радикалы и противовоспалительной активностью, текущие исследования показали, что модуляция путей передачи сигнала, генов выживания или гибели клеток и митохондриальной функции значительно способствует индукции жизнеспособности клеток [66]. . Например, согласно Unno et al., Ежедневное употребление зеленого чая, который содержит высокий уровень катехина, может замедлить регресс памяти, связанный с возрастной атрофией мозга и когнитивной дисфункцией [67].Исследования на животных показали, что длительное употребление зеленого чая может предотвратить возрастное обучение и ухудшение памяти за счет модуляции белка, связывающего элемент cAMP-ответа (CREB) фактора транскрипции, и за счет активации белков, связанных с синаптической пластичностью, в гиппокампе [68, 69]. Подобные эффекты улучшения памяти были также показаны в контексте нейродегенеративных заболеваний, таких как БП, БА и рассеянный склероз [64]. Хлорогеновая кислота является производным кофеиновой кислоты и другой распространенной фенольной кислотой, содержащейся в меде.Дозозависимый защитный эффект хлорогеновой кислоты против апоптоза наблюдался в клеточных линиях феохромоцитомы-12 (PC12), которые подвергались апоптотическому повреждению, вызванному метилртутью. Защитная активность хлорогеновой кислоты была связана с уменьшением генерации активных форм кислорода (АФК) и ослаблением апоптоза за счет активации каспазы-3 [70]. В исследовании Kwon et al. [71], нейропротекторные эффекты хлорогеновой кислоты на скополамин-индуцированное обучение и ухудшение памяти были исследованы с использованием нескольких поведенческих тестов, таких как Y-лабиринт, пассивное избегание и водный лабиринт Морриса.Было обнаружено, что хлорогеновая кислота значительно улучшает показатели памяти во всех тестах. Был сделан вывод, что хлорогеновая кислота может проявлять антиамнестическую активность за счет ингибирования ацетилхолинэстеразы и малонового диальдегида в гиппокампе и лобной коре, поскольку хлорогеновая кислота ингибирует активность ацетилхолинэстеразы гиппокампа и лобной коры в обеих моделях ex vivo и in vitro []. 71]. Хлорогеновая кислота подавляет синтез и высвобождение медиаторов воспаления, таких как альфа-некроз опухоли и оксид азота (NO), тем самым способствуя противовоспалительной и анальгетической активности против воспаления, вызванного каррагинаном [72].Следовательно, хлорогеновая кислота в меде может ослаблять нейровоспаление. Хризин (5,7-дигидроксифлавон) — еще один важный антиоксидант флавоноидов, который присутствует в меде. Поведенческая экспериментальная модель показала, что хризин является анксиолитиком, который действует как центральный рецептор бензодиазепина в тех случаях, когда сообщалось, что тревога препятствует когнитивной функции и способности к обучению [73]. Исследование, проведенное He et al. [74] показали, что терапевтический потенциал хризина при деменции, связанной с нейродегенерацией, является результатом гипоперфузии головного мозга.Эффекты хризина были дополнительно исследованы на крысиной модели когнитивного дефицита и повреждения мозга, вызванного постоянной окклюзией двусторонних общих сонных артерий [74]. Такая хирургически индуцированная гипоперфузия приводит к значительному увеличению латентности побега в водном лабиринте Морриса с биохимическими особенностями нервного повреждения, такими как увеличение экспрессии глиального фибриллярного кислого белка и апоптоз. Интересно, что хроническое лечение хризином значительно облегчило повреждение нейронов и дефицит пространственной памяти, снизив перекисное окисление липидов и активность глутатионпероксидазы, но снизив активность SOD [74], что указывает на нейропротекторную роль меда. п-Кумаровая кислота является наиболее распространенным из трех гидроксипроизводных коричной кислоты. Предыдущее исследование продемонстрировало способность п-кумаровой кислоты снижать окислительный стресс и антигенотоксическую способность [75]. При кардиотоксичности, вызванной доксорубицином, п-кумаровая кислота способна увеличивать уровни GSH, SOD и каталазной активности с одновременным снижением перекисного окисления липидов [76]. п-Кумаровая кислота проявляла нейропротекторные эффекты против нейротоксичности, вызванной 5-S-цистеинилдофамином.Сообщалось, что степень, в которой п-кумаровая кислота обеспечивает нейрозащиту, равна или превышает наблюдаемую для флавоноидов (+) — катехина, (-) — эпикатехина и кверцетина [77]. Эллаговая кислота — это фенольная кислота, которая содержится не только во фруктах и овощах, но и в меде. В дополнение к своей антиоксидантной активности эллаговая кислота оказывает химиопрофилактическое действие, на что указывает ее антипролиферативная активность [78]. Интересно, что химиопрофилактические эффекты эллаговой кислоты реализуются за счет снижения окислительного стресса на клеточном уровне [30]; кроме того, окислительный стресс участвует в нейродегенерации и возрастной недостаточности памяти.Следовательно, возможный нейропротекторный эффект эллаговой кислоты является многообещающим. Лечение эллаговой кислотой также восстанавливает уровни перекиси липидов и NO (оксида азота), активность каталазы и параоксоназы и общий антиоксидантный статус мозга до нормального уровня [79]. Другие эксперименты также подтверждают гипотезу о том, что эллаговая кислота снижает окислительный стресс в головном мозге, что отражается в улучшении когнитивных функций. Феруловая кислота, еще один полифенол, который содержится в меде, представляет собой фенольную кислоту.Феруловая кислота может обеспечивать нейрозащиту от апоптоза, связанного с церебральной ишемией / реперфузионным повреждением, у крыс. Обработка феруловой кислотой приводила к уменьшению степени апоптоза с уменьшением уровней мРНК ICAM-1 и уменьшением количества микроглии и макрофагов. Это явление в конечном итоге приводит к подавлению окислительного стресса, вызванного воспалением, и апоптоза, связанного с оксидативным стрессом [80]. В другом исследовании [81] изучали улучшающее действие феруловой кислоты на апоптоз, вызванный церебральной ишемией или реперфузией.Было обнаружено, что феруловая кислота проявляет нейропротекторные эффекты против апоптоза, индуцированного киназой митоген-активированного протеина p38 (MAP). Сообщалось также, что феруловая кислота ингибирует транслокацию Bax, высвобождение цитохрома c и фосфорилирование киназы p38 MAP и усиливает экспрессию рецептора GABAB1 [81]. Феруловая кислота также может облегчить дефицит обучаемости и памяти за счет сопутствующего ингибирования активности ацетилхолинэстеразы и увеличения активности СОД при одновременном снижении концентрации глутаминовой кислоты и малонового диальдегида в гиппокампе крыс.Эти результаты предполагают, что антиоксидантная активность меда может способствовать улучшению холинергической системы в головном мозге или подавлению повреждения нервов возбуждающими аминокислотами [82]. Феруловая кислота может быть полезна для предотвращения когнитивной дисфункции, вызванной триметилоловом, а также для усиления активации холинацетилтрансферазы (ChAT) при деменции [83]. Галловая кислота. Галловая кислота предотвращает апоптотическую гибель нейронов коры in vitro путем ингибирования индуцированного амилоидом бета (25–35) высвобождения глутамата и генерации АФК [84].Галловая кислота обладает антианксиолитической активностью, что является основным доказательством в поддержку эффекта галловой кислоты на улучшение памяти, поскольку тревога связана с нарушением памяти [85]. Эффекты галловой кислоты по улучшению памяти были дополнительно подтверждены Al Mansouri et al. [86], которые выявили его нейропротекторный эффект при дефиците памяти, вызванном 6-гидроксидофамином и церебральным оксидативным стрессом. Галловая кислота улучшала память одновременно с увеличением общего пула тиолов и активности пероксида глутатиона, а также снижала перекисное окисление липидов в гиппокампе и полосатом теле [87].Однако мы не можем утверждать, что эти биохимические данные полностью ответственны за улучшение памяти. Кемпферол — это растительный флавоноид, который также часто содержится в меде. Токсичность 1-метил-4-фенил-1,2,3,6-тетрагидропиридина (МРТР), который является нейротоксином, приводит к поведенческому дефициту, истощению дофамина, снижению активности СОД и глутатионпероксидазы и повышению перекисного окисления липидов в черной субстанции. Сообщалось, что введение кемпферола обращает вспять все эти поведенческие и биохимические изменения и предотвращает потерю TH-положительных нейронов, вызванную MPTP (1-метил-4-фенил-1,2,3,6-тетрагидропиридином). [88].В другом исследовании кемпферол продемонстрировал способность защищать первичные нейроны от апоптоза, вызванного ротеноном. В частности, усиленная кемпферолом антиоксидантная защита и антиапоптотические эффекты включают усиление митохондриального обмена, который опосредуется аутофагией [89]. Кроме того, кемпферол может быть оптимальным средством для улучшения когнитивных функций из-за его положительного воздействия на депрессию, настроение и когнитивные функции [90]. Лютеолин — это флавоноид из класса флавонов, который, как сообщается, содержится в меде.Как и большинство флавоноидов, лютеолин обладает антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами [91]. Лютеолин также обладает нейропротективным действием против гибели нейрональных клеток, вызванной микроглией. Было обнаружено, что потребление лютеолина улучшает пространственную рабочую память у старых крыс за счет уменьшения воспаления в гиппокампе, связанного с микроглией [92]. Нарушение усвоения знаний, вызванное холинергическими нейротоксинами и антагонистами мускариновых и никотиновых рецепторов, ослаблялось лютеолином.Этот феномен, однако, не наблюдался при нарушениях памяти, вызванных дофаминергическими нейротоксинами и серотонинергическими нейротоксинами, что подтверждает участие центральной холинергической системы в восстановительной функции лютеолина [93]. Интересно, что Tsai et al. показали, что усиливающий эффект лютеолина на активность Mn-SOD и (Cu / Zn) -SOD, а также на уровни GSH в коре и гиппокампе был связан с уменьшением окислительного стресса, вызванного амилоидом бета (1-40), и когнитивный дефицит [94].Считается, что лютеолин усиливает базальную синаптическую передачу и способствует индукции долгосрочной потенциации (ДП) за счет высокочастотной стимуляции зубной извилины гиппокампа. На молекулярном уровне индуктивный эффект лютеолина на LTP включает активацию белка, связывающего элемент ответа цАМФ (CREB) [95]. Мирицетин — еще один хорошо известный флавоноид, который, как сообщается, также содержится в меде. Ясуо и др. (1994) продемонстрировали, что мирицетин может снижать вызванное кальцием увеличение окислительного метаболизма в нейронах головного мозга крыс при введении в концентрации 3 нМ или выше [96].В случае апоптоза клеток нейробластомы человека, индуцированного ретиноидами, мирицетин индуцировал нейрозащиту за счет защитного эффекта против окислительного стресса, индуцированного ретиноидами. Сообщалось, что нейрозащитный эффект мирицетина связан со снижением перекисного окисления липидов, индуцированного ретиноидами образования перекиси водорода и генерации супероксидных радикалов (O 2-), а также с повышением окислительно-восстановительного статуса глутатиона [97]. В другом исследовании также сообщалось, что мирицетин значительно предотвращает когнитивные нарушения, вызванные D-галактозой.Результаты этого исследования также показали, что когнитивные нарушения, скорее всего, были опосредованы внеклеточным сигнальным сигналом, регулируемым киназой (ERK-), циклическим AMP-ответным белком, связывающим элемент, связывающим белок (CREB), в гиппокампе [98]. Нарингенин может оказывать нейрозащитный эффект против эксайтотоксичности, вызванной хинолиновой кислотой, опосредованной повышенным уровнем внутриклеточного кальция, NO-опосредованным окислительным стрессом и, как следствие, гибелью клеток [99]. Нейротоксичность, вызванная амилоидным бета-белком, опосредованная свободными радикалами, также ослабляется нарингенином [100].Интересно, что окислительный стресс, опосредованный свободными радикалами, является частым проявлением нейротоксичности как амилоидной бета-, так и хинолиновой кислотой, и он неоднократно был вовлечен в нейродегенерацию и когнитивные нарушения. В модели на крысах введение нарингенина обращало вспять нарушения обучения, памяти и когнитивных функций, вызванные внутрицеребровентрикулярным введением стрептозотоцина [101]. Лечение нарингенином также увеличивает пул GSH и активность глутатионпероксидазы, глутатионредуктазы, глутатион-S-трансферазы, SOD и холинацетилтрансферазы в гиппокампе на крысиной модели нейродегенерации типа болезни Альцгеймера (AD-) с когнитивными нарушениями. (AD-TNDCI) с сопутствующим снижением потери ChAT-положительных нейронов и нарушениями пространственного обучения и памяти [102]. Кверцетин — еще один флавоноид с антиоксидантной активностью, который обычно содержится в меде. Исследование in vitro демонстрирует, что кверцетин может ингибировать окислительные инсульты, а также зависимый от окислительного стресса и независимый апоптоз на модели нервных клеток [103, 104]. Кверцетин улучшает память и синаптическую пластичность гиппокампа в моделях нарушения памяти, вызванного хроническим воздействием свинца [105]. Кверцетин также проявлял нейропротекторные эффекты против когнитивных нарушений, вызванных колхицином [106].Еще одна нейропротекторная роль, подтвержденная кверцетином, — это облегчение нейровоспаления. Согласно Sharma et al., Кверцетин модулирует воспалительный ответ, опосредованный интерлейкином-1 бета, в астроцитах человека [107]. Кверцетин также снижает степень ишемического повреждения у крыс с повторяющейся церебральной ишемией и восстанавливает пространственную память за счет подавления гибели нейронов гиппокампа [108, 109]. Интересно, что кверцетин также оказывает улучшающее действие на периферическую нервную систему и центральную нервную систему (ЦНС).В другом исследовании кверцетин способствовал функциональному восстановлению спинного мозга после острого повреждения [110]. 6. Мед как нейропротекторное нутрицевтическое средствоОбычно нейроповреждающие поражения классифицируются как эндогенные или экзогенные по своей природе. Поскольку нейроны зрелой нервной системы являются постмитотическими, они не могут быть легко заменены обновлением клеток; поэтому гибель нейрональных клеток — наиболее широко изучаемая нейрональная патология. Нейродегенерация описывает прогрессирующую потерю нервной структуры и функции, которая приводит к гибели нервных клеток.Острая нейродегенерация обычно вызвана конкретным или травматическим событием, таким как остановка сердца, травма или субарахноидальное кровоизлияние, тогда как хроническая нейродегенерация возникает в контексте хронического болезненного состояния с многофакторным происхождением, таким как AD, PD, HD или амилоид. боковой склероз [111]. Биохимические события, лежащие в основе нейродегенерации, включают окислительный стресс, митохондриальную дисфункцию, эксайтотоксичность, нейровоспаление, агрегацию неправильно свернутого белка и потерю функциональности [112].Конечная судьба такого нейроповреждающего инсульта — гибель нейрональных клеток в результате апоптоза, некроза или аутофагии [113]. Следовательно, окислительный стресс, дисфункция митохондрий и воспаление являются главными кандидатами на нейропротекцию [114]. Многие исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, подтвердили, что нутрицевтики являются нейропротективными средствами. Помимо быстрой модуляции системы антиоксидантной защиты, некоторые нутрицевтики также могут модулировать экспрессию генов, обеспечивая долгосрочную защиту [115, 116].Фитохимические вещества могут также изменять клеточное поведение, влияя на функцию рецепторов, а также модулируя внутриклеточные события, такие как сигнальные каскады клеток [117, 118]. Мед и его компоненты могут уменьшить окислительный стресс и эффекты, связанные с окислительным стрессом. Нейрозащитные эффекты меда проявляются на разных стадиях нейродегенерации и играют важную роль в ранних событиях (рис. 1). 7. Мед как ноотропное нутрицевтическое средствоОбучение и память — самые важные и основные функции мозга.Считается, что синаптическая пластичность имеет решающее значение для обработки информации в мозге и лежит в основе процессов обучения и памяти [119]. Синаптическая пластичность описывает способность нейронов изменять свою эффективность в передаче нейронов в ответ на стимулы окружающей среды и играет важную роль в формировании памяти. Долговременная синаптическая пластичность, или долговременная потенциация (LTP), является молекулярным аналогом долговременной памяти и клеточной моделью, лежащей в основе процессов обучения и памяти [120, 121].Индукция, экспрессия и поддержание LTP включает серию биохимических событий [122]. LTP индуцируется притоком кальция в постсинаптические нейроны через набор рецепторов и / или каналов и обычно сопровождается увеличением уровня кальция из-за высвобождения кальция из Ca 2+ / InsP 3 -чувствительных внутриклеточный магазин [123, 124]. Экспрессия LTP включает активацию нескольких кальций-чувствительных ферментов, которые включают регулируемые кальцием / кальмодулином протеинкиназы (CaMKII и CaMKIV), цАМФ-зависимую протеинкиназу A (PKA), протеинкиназу C (PKC) и МАПК / ЭРК [125, 126].Сигнальные события ниже по течению и активация фермента в конечном итоге вызывают начальную экспрессию и поддержание LTP. Однако для долговременной экспрессии и поддержания LTP требуется эффективная экспрессия генов. PKA может вызывать изменения в экспрессии генов за счет фосфорилирования фактора транскрипции CREB. Фосфорилированный CREB активирует транскрипцию генов с вышестоящим элементом ответа цАМФ (CRE) [127]. Считается, что активация CREB через MAPK / ERK связана с сигнализацией PKA и PKC.Более того, CaMKII и CaMKIV могут играть роль в поддержании LTP за счет своего воздействия на фосфорилирование CREB [128]. В конечном счете, CREB опосредует транскрипцию и экспрессию по крайней мере двух наборов генов, которые включают гены, которые регулируют транскрипцию других генов, таких как c-fos , c-jun , zif268 и Egr-3. и эффекторные гены, такие как Arc , Narp , Homer , Cox-2 и Rheb , которые непосредственно действуют на клетки, вызывая различные эффекты, включая пластические изменения [129]. Текущие исследования прояснили только часть участия полифенолов меда в сигнальных путях, связанных с памятью. Тем не менее, общий объем знаний ясно указывает на нейрозащитную роль меда, и несколько дополнительных экспериментальных исследований подтверждают его эффекты улучшения памяти. В целом, мед или его биоактивные компоненты могут влиять на несколько сигнальных путей, оказывая влияние на улучшение памяти (рис. 2). 8. Заключительные замечания и перспективы на будущееМозг — это контролирующий орган с важнейшими функциями, такими как поддержание гомеостаза тела, обучение и память.Любое нейроповреждающее повреждение приводит либо к гибели, либо к функциональной аберрации нервных клеток, что приводит к нейродегенерации и потере двигательной функции и исполнительных функций мозга, таких как память. Существует серьезная научная поддержка разработки нутрицевтиков в качестве новых нейропротективных средств лечения, и мед является одним из таких многообещающих нутрицевтических антиоксидантов. Тем не менее, в предыдущих парадигмах исследований нейрофармакологические и ноотропные эффекты меда не оценивались с использованием соответствующих глубоких механистических подходов, касающихся биохимических и молекулярных вмешательств. Мед обладает значительной питательной ценностью. Сырой мед обладает анксиолитическим, антиноцицептивным, противосудорожным и антидепрессивным действием и улучшает окислительный статус мозга. Несколько исследований добавок меда показывают, что полифенолы меда обладают нейропротекторным и ноотропным действием. Полифенольные компоненты меда подавляют биологические реактивные формы кислорода, которые вызывают нейротоксичность и старение, а также патологическое отложение неправильно свернутых белков, таких как бета-амилоид.Полифенольные компоненты меда противостоят окислительному стрессу с помощью эксайтотоксинов, таких как каиновая кислота и хинолиновая кислота, и нейротоксинов, таких как 5-S-цистеинилдофамин и 1-метил-4-фенил-1,2,3,6-тетрагидропиридин. Полифенолы меда также противодействуют прямым апоптотическим проблемам со стороны бета-амилоида, метилртути и ретиноидов. |