Морковь: польза и вред для организма

Фото: UGC

Всем известен оранжевый корнеплод — морковь, польза которого для людей любого возраста несомненна. Этот овощ — ценнейший источник натуральных витаминов, необходимых минералов и вкусный продукт, незаменимый в кулинарии. Употребляют морковь в разных видах, но при лечении отдельных заболеваний лучше знать, в каком виде от нее будет максимальная помощь.

Состав и калорийность моркови

Прежде чем говорить о том, какая польза моркови для здоровья, хочу напомнить, какой это богатейший комплекс. В ней в натуральном виде, который легко усваивается, есть витамины группы В, РР, С, Е, К. Это один из немногих продуктов, богатый калием, есть также другие минералы — железо, фосфор, магний, селен.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Но главная ценность — бета-каротин, морковь по его содержанию уступает только облепихе. В организме это вещество преобразуется в витамин А, выполняющий функцию защиты клеток, профилактику онкозаболеваний, не говоря уже о его незаменимости при лечении болезней глаз, кожи и др.

Много в этом овоще клетчатки, которая помогает решать проблемы с пищеварением. Низкая калорийность — 32–40 ккал в 100 г — делает морковь незаменимой в диетах для похудения.

Наиболее полно раскрывается полезность моркови, если ее правильно употреблять в сочетании с другими продуктами или в разных видах:

• Сырая морковь способна покрыть суточную потребность организма в каротине. Его требуется около 6 мг — столько содержится в 100–200 г продукта. Но достоверно известно, что лучшему усвоению каротина способствуют жиры. Для этого салаты из моркови рекомендуется заправлять сметаной или растительным маслом.
• Свежевыжатый морковный сок дает быстрое и полное усвоение каротина. Но в зависимости от заболевания и состояния пациента я в своей практике рекомендую разбавлять его водой — пропорции мы подбираем индивидуально. Еще лучше способствует усвоению полезных веществ добавление в сок сливок или молока, что тоже требует индивидуального подхода. В своей врачебной практике я пользуюсь и новыми исследованиями своих коллег, которые рекомендуют принимать морковный сок с медом или делать полезный напиток с лимоном.
• Чем полезна морковь в отварном виде? При обработке она сохраняет большинство полезных свойств, особенно если варить овощ в плотно закрытой кастрюле. Новые исследования показали, что при термической обработке сохраняются даже антиоксидантные свойства корнеплода. Но клетчатка при этом размягчается, и продукт легче усваивается, что необходимо при некоторых проблемах в пищеварительной системе.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Сколько необходимо есть моркови или пить сока в день — надо советоваться с доктором, который учтет особенности организма и заболевания своего пациента. Обычно мы вместе анализируем и корректируем это на практике.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: В каких продуктах содержится цинк?

Морковь: польза при различных проблемах со здоровьем

Еще в древнем мире морковь считали панацеей от всех недугов. И сейчас она — ценнейший натуральный продукт как для сохранения здоровья, так и при лечении некоторых заболеваний. Многим своим пациентам я рекомендую иногда просто грызть сырую морковь и замечаю, что это укрепляет десны, зубы, способствует росту малышей. А фитонциды, которые есть в этом овоще, оздоравливают микрофлору полости рта.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Полезна морковь в разных видах при таких заболеваниях:

• При ухудшении зрения и различных болезнях глаз это ценнейшее дополнение к лечению. Витамин А укрепляет сетчатку, улучшает остроту зрения.
• Выводит вредный холестерин, очищая сосуды. А это нормализует сердечную деятельность, предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск инсульта, возникновение варикозного расширения вен. Из своего опыта я знаю, как людям среднего и пожилого возраста правильное употребление моркови помогает даже уменьшить ежедневный прием лекарственных препаратов.
• При сахарном диабете отварная морковь помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Препятствует образованию камней в желчном пузыре, в почках. Помогает при лечении заболеваний этих органов.
• Правильное употребление моркови регулирует пищеварение — устраняет различные расстройства, запоры, лечит дисбактериоз кишечника. Помогает наладить обменные процессы, что способствует снижению веса. Поэтому со своими пациентами мы обязательно рассматриваем диету с блюдами из моркови.
• С клетчаткой выводятся токсины, тяжелые металлы, что снижает риск онкологических заболеваний.
• При беременности морковь облегчает токсикоз, анемию, благотворно влияет на развитие ребенка.
• Незаменим этот овощ при авитаминозе и для повышения иммунитета. Состав моркови укрепляет защитные силы организма в противостоянии инфекциям и вирусам.
• Витамин А повышает упругость кожи, укрепляет волосы и ногти. Известны ранозаживляющие и дезинфицирующие свойства моркови.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Многие замечают, как меняется состояние организма при правильном профилактическом употреблении морковного сока — снимается утомление, а для повышения тонуса и энергичности ему нет равных.

Фото: wikimedia.org: UGC

Морковь: вред в отдельных случаях

Употребление моркови не принесет вреда, но бывают случаи, когда придется ограничивать ее прием или он вообще противопоказан. В этом овоще есть вещества, например эфирные масла, которые могут вызывать аллергию. Но в ходе исследований мои коллеги нашли способ приготовления ферментированного напитка, при котором эти масла удаляются.

Не рекомендуется употреблять морковь при обострении хронических заболеваний внутренних органов, особенно поджелудочной железы. Печени, пораженной хроническими заболеваниями, сложно справляться с бета-каротином. С осторожностью следует есть овощные блюда при гастритах, колитах, язве желудка и 12-перстной кишки.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Существует миф, что морковный сок настолько полезен, что его можно принимать в неограниченных количествах. Это не так. Мне приходилось наблюдать, что чрезмерное употребление сока вызывает сонливость, тошноту, пожелтение кожи. Я также не советую пациентам брать очень крупные корнеплоды: в них, как правило, высокий уровень нитратов.

Не забывайте о регулярном присутствии моркови в своем рационе, а также о ее полезных свойствах при лечении заболеваний.

Читайте также:

Продукты, содержащие йод и селен

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Расулова Е.А., Беляев А.А., Иванова О.В. Соки функциональной направленности на основе плодоовощного сырья и меда. // Аграрный вестник Урала. — 2017. — №09(163). — С. 1–7.
2. Омаров М.М. Новый диетический продукт из корнеплодов и лимона. // Пищевая промышленность. — 2015. — №2. — С. 16–17.
3. Курбанов Н.А., Крощук Л.А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов. // Пищевая промышленность. — 2012. — №11. — С. 50–51.
4. Шаненко Е.Ф., Мухамеджанова Т.Г., Макаров П.Д., Калашникова А.Н. Ферментированный напиток на основе моркови. // Пиво и напитки. — 2017. — №4. — С. 1–3.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова.

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1709847-morkov-polza-vred-dla-organizma/

Польза и вред моркови | | moika78.ru

Принято считать, что все овощи очень полезны, во многом это так и есть. Морковь считается одним из самых необходимых продуктов для нашего организма. Бета-каротин лучше всего усваивается нашим организмом именно при употреблении моркови, пищевые добавки не дают такого положительного эффекта.

Регулярное употребление корнеплода положительно влияет на здоровье глаз, укрепляет иммунную систему, поддерживает нормальную работу сердца и сосудов.

О том, какую еще пользу приносит морковь, как ее правильно выбрать и кому она может быть вредна, поговорим далее.

История появления моркови в России

Считается, что этому привычному для нас овощу уже более 4 тысяч лет. Этот факт подтверждается раскопками древностей по всему миру. Предположительно родиной моркови является территория современного Пакистана и Афганистана.

Неизвестно, когда точно в России начали выращивать морковь. Первые упоминания о ней зафиксированы еще во времена Древней Руси, когда у племени кривичей существовала традиция подносить этот овощ в дар умершим.

Иностранные путешественники, побывавшие на Руси в XVI веке, описывали многочисленные огороды, засеянные морковкой. Причем такие огороды были разбиты не только в деревнях, но и в Москве. Морковь можно увидеть во многих традиционных рецептах русской кухни, что говорит о ее повсеместном распространении среди разных слоев населения.

Польза моркови

Морковь справедливо считается одним из самых полезных овощей, она насыщена различными витаминами и микроэлементами, благодаря чему положительно влияет на органы и системы организма человека.

Морковь содержит в себе большое количество калия. Одним из важных свойств этого минерала является способность нормализовать кровоток и снижать нагрузку на сердце. Калий улучшает состояние сердечной мышцы и расслабляет ее гладкую мускулатуру. Кроме того, морковь способствует выведению из организма избыточного холестерина. Это позволяет снизить риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта и др.

Морковь очень полезна для мужчин. Витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Сырая морковь с растительным маслом способствует поддержанию мужской потенции и улучшению репродуктивной функции. Доказано, что этот овощ способствует выработке тестостерона и усиливает потенцию.

Женщинам морковь нужна для поддержания здоровья и сохранения красоты. Витамины Е и А, которые в большом количестве содержатся в моркови, известны тем, что способны замедлить процессы старения, а особенно старения кожи. Витамин К необходим женщине во время менопаузы, так как помогает усвоению кальция и витамина D.

Употреблять морковку в умеренных дозах полезно беременным. Витамин А позволяет не только сохранить хорошее зрение беременной женщине, но и обеспечить правильное формирование органов зрения у плода. Большая польза овоща для беременных заключается и в его способности улучшать иммунитет. Это особенно актуально, поскольку во время вынашивания плода иммунитет женщины ослабевает.

Но во время беременности важно соблюдать норму, поскольку все съеденное будущей матерью передается и малышу. Чрезмерное употребление овоща может спровоцировать гипервитаминоз и различные проблемы со здоровьем у будущего ребенка.

Морковь очень полезна для мужчин — витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Фото: Baltphоto / Дарья Иванова

Влияние на иммунитет

Морковь действует как антисептик и антибактериальное средство. Витамин С, который содержится в сыром овоще, активизирует иммунные клетки организма.

Бета-каротин известен своей способностью уменьшать риски возникновения рака в таких органах, как:

• легкие;
• молочные железы;
• толстая кишка.

Влияние на пищеварительную систему

Клетчатка и грубое волокно моркови положительно влияет на кишечник и желудок. Овощ является хорошей профилактикой запоров, а в детском организме способствует выведению глистов.

Влияние на глаза

Морковь снижает риски возникновения возрастных заболеваний глаз на 40%, повышает остроту зрения. Все дело в высоком содержании витамина А в овоще. В сыром виде морковь укрепляет сетчатку глаза, что существенно сокращает риски развития сухого конъюнктивита и куриной слепоты.

Влияние на десны и зубы

Вещества, содержащиеся в моркови, имеют свойства минеральных антиоксидантов, которые борются с бактериями, предотвращают кариес и другие заболевания полости рта. Помимо всего прочего, кусочки сырой моркови выступают натуральным абразивом. Поэтому, тщательно разжевывая овощ, вы одновременно чистите зубы.

Влияние на кожу

Витамин А — важнейшая составляющая для здоровья кожи, а в моркови этого элемента достаточно. Очищающие качества этого овоща предотвращают кожные воспаления, появление прыщей, сухость и преждевременное старение. Вместо этого кожа становится увлажненной и выглядит более здоровой.

Влияние на регенерацию

Морковь является хорошим антисептиком, благодаря этому ускоряет заживление порезов и других ран.

Морковь содержит минимум калорий, поэтому она отличный источник витаминов для тех, кто желает похудеть. Более того, овощ очищает организм: выводит токсины и избыточную желчь.

Ешьте больше моркови — зубы и десны будут здоровыми! Фото: pixabay

В каком виде можно употреблять морковь

Чтобы получать достаточно полезных веществ из моркови, для взрослых в норме съедать 3 средних овоща — это примерно 200 граммов в сутки. Но любой даже самый полезный продукт быстро надоедает, если не разнообразить его употребление в пищу. Так в каком же виде можно употреблять морковь, чтобы ее полезные свойства сохранились?

В сыром виде

Так овощ сохраняет больше всего витаминов, а жевание кусочков моркови положительно влияет на здоровье ротовой полости.

В протертом виде со сметаной

В данном случае тоже используется сырая морковь. Витамин А лучше всего усваивается вместе с жирами. Поэтому добавление сметаны, сливок или растительного масла только повысит пользу овоща для организма.

В вареном виде

Морковь можно отварить, испечь или потушить — все это повысит биологическую доступность продукта и увеличит усвоение полезных веществ. Например, из сырой моркови наш организм способен получить около 3% бета-каротина, из термически обработанного корнеплода — 20-30%. Кроме того, отварная морковь обладает обволакивающим эффектом, что хорошо воздействует на ЖКТ.

Однако у термически обработанной моркови повышается гликемический индекс, поэтому она вредна при сахарном диабете и избыточном весе.

В виде сока

Сок можно изготовить из сырого и отварного овоща. Такой напиток избавляет от изжоги и положительно влияет на работу сердца.

В виде чая

Напиток можно изготовить из протертого и подсушенного в духовке овоща. К нему нужно добавить чайные листья и залить кипятком. Такой чай хорошо повышает иммунитет, положительно влияет на зрение и помогает бороться с анемией.

Его нельзя употреблять в период обострения различных заболеваний ЖКТ и во время лактации.

Кроме этого, существует множество рецептов, которые помогают разнообразить употребление моркови.

Морковный сок очень полезен и положительно влияет на сердце. Фото: pixabay

Морковная ботва

Не только корневая часть овоща богата витаминами, ботву тоже можно применять с пользой для организма, основная ее ценность в содержании селена и витамина К, которые относительно редко встречаются в других продуктах.

Кроме селена в ботве моркови содержится много калия, железа, натрия, кальция и фосфора.

В старину считалось, что именно зеленая часть наделена целебными свойствами: из нее готовили настои, отвары, делали примочки.

К счастью, сегодня для листьев и стеблей моркови тоже нашлось применение — их кладут в салаты, соусы, супы, делают начинку для лепешек — это повышает насыщенность вкуса и добавляет пользы блюду.

В чем польза морковной ботвы:

• помогает при отечности ног;
• понижает температуру тела;
• используется как мочегонное средство;
• отвар с добавлением петрушки облегчает симптомы цистита;
• в виде масок для лица питает подкожные слои и устраняет воспаления;
• достаточный уровень селена в мужском организме сокращает риск бесплодия;
• во время лактации насыщает грудное молоко и повышает иммунитет младенца к респираторным заболеваниям;
• повышает аппетит;
• стабильно понижает давление.

Беременным лучше воздержаться от употребления морковных листьев, поскольку они содержат высокий уровень натрия, который в случае передозировки обостряет токсикоз и перегружает почки.

При кормлении грудью нужно отслеживать состояние малыша и постепенно добавлять стебли и листья в рацион.

Детям до 14 лет лучше избежать употребления этого продукта. До полового созревания алкалоиды, содержащиеся в морковной ботве, оказывают негативное влияние на детскую нервную систему и гормональный фон. С момента полового созревания деструктивное воздействие алкалоидов прекращается.

Чтобы листья и стебли не принесли вреда при употреблении, их нужно правильно выбирать. Именно ботва вбирает в себя полезные и вредные свойства из земли. Поэтому если морковь выращивалась с использованием химикатов или росла близко от загазованной трассы, то такие листья нельзя употреблять в пищу. Вместо полезных элементов можно получить сильное отравление. Если с экологичностью выращивания овощей все в порядке, то стоит обратить внимание на самые густые и зеленые листья.

К сожалению, даже самые сочные и яркие стебли не хранятся долго, даже в холодильные они пролежат максимум неделю.

Что можно сделать, чтобы сохранить такой полезный продукт:

1. Заморозить. Для этого целые или измельченные листья нужно положить в герметичный контейнер (идеально, если он будет вакуумным) и включить режим быстрой заморозки. Спустя 5 часов продукт нужно положить в морозильную камеру с режимом обычной заморозки, где листья и будут храниться. При таком варианте большинство полезных свойств останется в ботве, но повторно замораживать уже нельзя.
2. Высушить. Этот вариант подходит для ограниченного использования (из сушеной моркови смузи уже не сделать). Для сушки зелень нужно покрошить и равномерно разложить на сухом и чистом листе бумаги. В проветриваемом помещении с невысокой влажностью сушка займет около пяти дней, при высокой влажности процесс может увеличиться до 10 дней. Листья и стебли нужно тщательно высушить, иначе они не будут храниться. Готовый продукт нужно переложить в сухую емкость и хранить вдали от света.
3. Засолить. Такой вариант не годится для косметического использования, зато он хорош для употребления в пищу. Ботву нужно порезать небольшими кусочками, засыпать солью (на стакан листьев — столовая ложка соли), тщательно перемешать и поместить в герметичную стерилизованную банку. Готовый продукт можно хранить до 5 месяцев в холодильнике.

Кому морковь может навредить

Польза от употребления моркови велика, но существуют некоторые индивидуальные особенности организма, при которых употребление этого овоща может принести вред. Врачи не советуют есть морковь при наличии следующих болезней:

• язва желудка;
• язва кишечника;
• различные заболевания печени;
• энтерит;
• острый панкреатит;
• пищевая аллергия;
• при сахарном диабете не рекомендуется употреблять в вареном виде.

При любых отклонениях в работе ЖКТ ни в коем случае нельзя пить натощак свежий морковный сок. Все дело в том, что высокая концентрация каротина и аскорбиновой кислоты наносит вред слизистой желудка. В отварном напитке количество витамина С снижается, но лучше всего разбавить его водой, употребить вместе с другими блюдами или после еды.

Если после употребления моркови наблюдается вялость, сонливость и это состояние не сопровождается другими симптомами, то есть вероятность, что организм получил продукт в избыточном количестве.

В некоторых случаях может наблюдаться каротинемия — окрашивание кожи в желтоватый оттенок. Чаще всего цвет меняют ладони и ступни. Это неопасное состояние, но на некоторое время нужно исключить овощ из рациона. После отказа от моркови цвет кожи быстро приходит в норму. Если этого не произошло, то есть основания полагать, что пигментация не связана с избытком каротина в организме, в таком случае нужно обратиться к врачу.

Как правильно выбрать

Количество полезных свойств моркови напрямую зависит от качества овоща и от соблюдения правил его хранения.

Главный признак качественного овоща в данном случае — это его внешняя привлекательность (яркий и гладкий корнеплод с зеленым основанием).

Какую морковь точно не стоит выбирать:

• с деформированным корнеплодом;
• с темными пятнами или неестественным цветом;
• с отростками;
• с мягким или вялым кончиком;
• покрытую влагой или слизью;
• с признаками повреждения грызунами.

Считается, что лучше покупать средние по размеру овощи — не более 100 граммов. Они самые вкусные, и если морковь выращивали с использованием химикатов, то маленькие и средние корнеплоды не успели напитаться большим количеством вредных веществ.

калорийность и свойства. Польза и вред моркови



Свойства моркови

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит морковь ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

32 р.

 

Ученые не перестают спорить о месте происхождения моркови, но наиболее авторитетным мнением признается, что родиной моркови оранжевых сортов является средиземноморское побережье, а родиной желтых и белых сортов – Афганистан.

В настоящее время этот овощ распространен и любим повсеместно. Выращивается морковь практически везде, особенно активно в районах умеренного климата. Удивительно, но встречается она даже в Заполярье и в Гренландии. Выращивать морковь начали около 4000 лет назад и первоначально использовали ее в лекарственных целях, уже после люди оценили ее пищевые и кормовые свойства. Особенно ценилась сладость прекрасного корнеплода в Древнем Риме.

Знакомы были с морковью и в Древней Руси. По свидетельствам монастырских приходно-расходных книг, морковь поставляли даже к царскому столу. В 17 веке знаменитые русские пироги с морковью становятся неотъемлемой частью различных празднеств.

Польза моркови

«Сладость» плодов моркови объясняется высоким содержанием сахаров, лидирующую позицию среди которых занимает глюкоза. Кроме того, в состав моркови входит крахмал, пектиновые вещества, клетчатка и лецитин. И это далеко не полный список полезных веществ, а соответственно и полезных свойств моркови. Из списка минеральных солей в моркови преобладают соли калия. Велико содержание витаминов группы В, отмечается наличие витамина D, фолиевой кислоты, никотиновой кислоты, пиридоксина.

По содержанию каротина морковь опережает почти все фрукты и овощи, при ее доступности круглый год. Так, чтобы удовлетворить суточную потребность в каротине достаточно съесть 100-200 гр. моркови. Однако не весь каротин усваивается. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять овощи, содержащие каротин в виде салатов, заправленных растительным маслом или сметаной.

Польза моркови в способности излечивать многие заболевания. Ее используют при малокровии, бронхите, она эффективна для заживления ран и необыкновенно полезна для глаз. Так, например, морковь помогает при лечении и профилактике куриной слепоты – расстройствах зрения, возникающих в сумерках и ночью.

Ко всему прочему, морковь оказывает антисептическое, глистогонное, желчегонное, деминерализующее, обезболивающее, противовоспалительное действие на организм человека.

Морковный сок снижает утомляемость, улучшает аппетит, цвет лица, укрепляет волосы и ногти. Польза моркови возрастает в периоды эпидемий простудных заболеваний, так как овощ повышает иммунитет. Калорийность моркови составляет 35 ккал на 100 гр., поэтому наслаждаться великолепным вкусом этого овоща можно, не опасаясь того, что ваша фигура может как-то пострадать.

Вред моркови

В употреблении этого корнеплода следует соблюдать умеренность, иначе на себе можно ощутить значительный вред моркови. Так, например, не стоит злоупотреблять морковным соком, в больших количествах он вызывает негативные последствия, которые проявляются в виде сонливости, вялости, головной боли, рвоте. Также морковь противопоказана при обострении язвенных заболеваний, при воспалении тонкой кишки.

Калорийность моркови 35 кКал

Энергетическая ценность моркови (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 6.9 г. (~28 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|3%|79%

Рецепты с морковью



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 75 граммов

 

Пищевая ценность и состав моркови

Моно- и дисахариды

6.7 г

Органические кислоты

0.3 г

Пищевые волокна

2.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 64402

польза и вред, советы по употреблению, особенности

Многие люди знают и любят морковь, считая ее вкусной и полезной. Она обладает большим количеством ценных веществ, что положительно сказывается на здоровье как взрослых, так и детей.

Особенности продукта

О существовании моркови узнали несколько тысяч лет назад. Она не всегда была в таком виде, как мы ее знаем. Родиной овоща считают Афганистан. Тогда она имела фиолетовый оттенок и не очень приятный вкус. Выращивали ее ради сочной ботвы и семян.

В Европе овощ появился в 9 веке, откуда распространился по всему миру. Оранжевая морковь появилась в результате селекции.

Она относится к двухлетникам. В первый год вырастает корнеплод, на следующий год вызревают семена

Интересным фактом из истории овоща является то, что известная и любимая морковь по-корейски была придумана в Советском Союзе по аналогии с кимчи, которое готовят из пекинской капусты.

Морковь на грядке

Польза и вред

Главным достоинством моркови считают наличие в ней каротина. Он придает ей оранжевый цвет, а в организме перерабатывается в ретинол. Каротин улучшает состояние кожи, придает ей здоровый вид. Также в овоще содержатся:

• углеводы;
• витамины В, Р, Е, К, С;
• органические кислоты;
• крахмал;
• клетчатка;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• железо;
• цинк.

Это перечень веществ, которые содержатся в овоще в большом количестве. Также в моркови присутствуют белки, жиры, кальций, магний, натрий, марганец, фтор, медь.

Морковь способствует укреплению сетчатки и улучшению зрительной функции в целом

Употребление овоща нормализует давление, положительно влияет на работу печени и почек.

Благодаря веществам, содержащимся в моркови, повышается аппетит, укрепляется нервная система, следствием чего является повышение работоспособности и снижение утомляемости.

Морковь обладает противовоспалительным действием. Она замедляет процессы старения, активизирует обмен веществ, снижает риск онкологических заболеваний. Овощ восполняет дефицит железа в крови.

Морковь в разрезе

Известно даже такое свойство моркови, как ее способность удерживать загар. Для этого перед походом на пляж нужно выпить полстакана морковного сока.

Серьезных ограничений по употреблению овоща не существует при соблюдении суточной нормы. Людям, не имеющим проблем со здоровьем, можно съедать по два корнеплода в день.

С осторожностью следует относиться к моркови диабетикам, аллергикам

Период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта не лучшее время для употребления овоща в свежем виде, так как это может спровоцировать расстройство пищеварения. Также не следует исключать индивидуальную непереносимость продукта.

Как использовать

Морковь используется в разных сферах человеческой деятельности. Овощ уникален тем, что в нем востребованы все части растения.

Кулинария

Наиболее широко она применяется в кулинарии. Ее тушат, варят, жарят, парят, используют в консервировании. Из корнеплода получают сок, из семян — масло. Овощ является обязательным компонентом диетического питания. Из него делают салаты, начинку для пирогов.

Морковный сок

Является ингредиентом различных блюд (овощных супов, подливок, рагу, плова). Прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, птицей, некоторыми видами рыбы. Морковь великолепно подходит для заморозки. Сок из нее используют в качестве натурального красителя для кремов.

Не торопитесь выбрасывать морковную ботву, возможности ее использования также внушительны. Молодая морковная ботва используется как добавка к салатам, основа для соуса, в качестве зеленой приправы в супах и начинки для пирогов. Сушеная ботва добавляется в первые и вторые блюда. Немолодую ботву можно измельчить в миксере и также использовать по своему усмотрению.

Оставшийся после получения сока жмых экономные хозяйки добавляют в разные блюда, замораживают, готовят из него самостоятельные блюда (запеканки, пряники, оладьи).

Морковная запеканка

Медицина

Народная медицина также уважает овощ.

• Морковный сок рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства.
• Свежая морковь обладает противомикробным действием. Даже если просто съесть небольшой кусочек, то количество вредных бактерий во рту значительно сократится.
• Вареный овощ полезен при дисбактериозе, пиелонефрите.
• Молоко, прокипяченное с тертой морковью, эффективно при болезнях органов дыхания.
• Салат из свежего овоща полезен при болезнях сердца, печени, астме и туберкулезе.
• Чай из морковной ботвы применяют при гипертонии, гастрите, цистите.
• Настоем из ботвы моют волосы или используют его для полоскания. Средство способствует укреплению волос.
• Морковные семена востребованы в фармакологии. На их основе готовятся сердечные и мочегонные препараты.
• В косметологии морковь является составляющей масок и лосьонов. Морковный сок избавляет от веснушек.

Морковный сок избавляет от веснушек

Полезные советы

В заключение несколько полезных советов:

• салаты из моркови, заправленные растительным маслом или сметаной, способствуют лучшему усвоению каротина;
• на своем участке овощ нужно собирать до заморозков, чтобы в нем не образовался лишний крахмал.

Полезных свойств у моркови бесспорно больше, чем вредных. Она укрепляет организм, дарит красоту и удовольствие. Нет сомнения, что этот овощ должен присутствовать в меню каждого человека.

Дополнительную информацию о пользе и вреде моркови вы узнаете, посмотрев видео:

Морковь польза и вред

Морковь — это двухлетнее растение семейства зонтичных, которое с успехом выращивается отечественными садоводами. Дикорастущее растение отличается характерным двухлетним периодом созревания, тогда как многие окультуренные разновидности позволяют получать из семян уже на первый год выращивания крупные и чрезвычайно вкусные корнеплоды.

Морковка отличается простотой в уходе, что позволяет без внесения удобрений и какой-либо сложной обработки посадок получить отличный урожай. Морковь польза и вред этого растения широко используются в народной медицине.

Известно, что родиной морковки с красными и оранжевыми корнеплодами является регион средиземноморья. А вот белая и желтая морковь изначально появились в Центральной Азии, и лишь потом в средние века распространились по Европе. В течение многих лет европейцы не признавали морковку съедобным продуктом, а выращивали ботву исключительно для использования зелени в качестве украшения дамских причесок.

Впоследствии в Голландии были выведены селекционные сорта с красным цветом корнеплода, которые получили популярность и быстро распространились по европейскому континенту. Именно этот голландский сорт является прародителем для большинства современных окультуренных разновидностей этого овоща.

Польза и вред морковки

Морковка — это овощ богатый витамином А. В двух корнеплодах среднего размера содержится суточная норма такого витамина, который отвечает за зрение, общее состояние организма и предотвращает преждевременное старение. Показатель калорийности составляет 33 килокалорий, поэтому регулярное употребление в пищу такого овоща не приводит к набору лишнего веса. Польза моркови для здоровья заключается в содержании углеводов, что позволяет насытить организм необходимым питанием и различными микроэлементами.

Известны свойства моркови целебные положительно сказываться на зрении человека, необходимо лишь знать о том какие витамины и микроэлементы содержатся в этом овоще. Объясняется такая польза моркови содержанием в этом овоще витамина А, который позволяет избежать возрастного изменения зрения.

Отметим, что в морковке содержится витамин А в форме бета-каротина; рекомендуется овощи принимать вместе с небольшим количеством растительного масла, так бета-каротин лучше усваивается. Будет достаточно одной — двух морковок в день, чтобы предупредить возрастное ухудшение зрения.

Морковка считается диетическим продуктом, поэтому она подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. Уникальны свойства моркови в вареном виде увеличивать количество антиоксидантов. Именно поэтому можно с легкостью употреблять в пищу сырую морковь (ведь она хорошо усваивается), так и в вареном или жареном виде. Также достаточно часто морковку включают в различные диеты для похудения, которые основываются на этом чрезвычайно вкусном, полезном овоще.

Известна польза моркови снижать артериальное давление, что позволяет избавиться от атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Польза от моркови позволит избежать варикозного расширения вен и снижает риск развития инсульта.

Онкологи рекомендуют включать этот целебный овощ в свой ежедневный рацион, так как его употребление на регулярной основе снижает риск появления онкологических заболеваний на 40%. Морковь является не только отличным способом профилактики рака, но и предотвращает развитие раковых клеток в организме при наличии онкологии.

Употребляя в пищу этот овощ, следует помнить, что он имеет определенные противопоказания. Так, например не рекомендуется кушать морковку при наличии обострения заболевания двенадцатиперстной кишки, язвы желудка и воспаления в тонкой кишке.

Индивидуальная непереносимость этого овоща выражается в пожелтении ладоней, что объясняется увеличением выработки желчи в организме. Необходимо соблюдать меру при употреблении этого овоща в пищу. При таком чрезмерном употребление может отмечаться головная боль, вялость, сонливость в особо тяжелых случаях может отмечаться рвота и проблемы с желудком. Суточная норма употребления морковки составляет не более четырех средних по размеру корнеплодов.

Какие витамины есть у моркови

Морковь — это настоящий кладезь витаминов, которые находятся в легкоусвояемой форме. Содержащиеся витамины в моркови отвечают за зрение человека, регенерацию клеток, укрепляют волосы, улучшают состояние кожи. Морковь в особенности полезна для беременных женщин. Витамины группы B нормализуют работу нервной системы, борются с чувством усталости и бессонницы. Также эти витамины выводят из крови лишний холестерин, препятствую развитию тромбозов, гипертонии и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Морковка богата витамином C, который улучшает состояние иммунной системы, поддерживает красоту кожи и сохраняет молодость. Лечебные свойства моркови объясняются содержанием витамина Е, который выводит из организма шлаки и канцерогены. Корнеплоды богаты витаминами К, которые необходимы для костной ткани, что в свою очередь препятствует образованию такого заболевания как остеопороз. Также этот витамин улучшает состояние кровеносных сосудов, положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта.

С какими продуктами питания лучше всего есть морковку

Для улучшения усвояемости всех полезных витаминов и микроэлементов морковку рекомендуется употреблять с различными жирами. Именно поэтому вместе со свежей морковкой рекомендуется кушать небольшое количество растительного и сливочного масла, сметану и другие различные овощи и фрукты. Помните, что дневная норма составляет 3-4 морковки, поэтому употреблять без меры в пищу этот овощ не рекомендуется. Подобное не только не полезно, но и может привести к острому отравлению организма.

Морковка полезна не только в свежем виде, но и сохраняет все свои полезные свойства моркови после термической обработки. Поэтому можно с легкостью кушать тушеную или вареную морковку, которая обладает великолепным тонким ароматом. Также чрезвычайно полезны разнообразные соки с мякотью из морковки, которые любимы всеми детишками. Отметим, что лучше всего пить не магазинные покупные соки, а свежевыжатый из мякоти натертой морковки.

Самая крупная морковь

Средние размеры корнеплодов морковки составляют порядка 200-300 грамм. В отдельных случаях удается получить корнеплоды весом в 500-600 грамм. Какая же самая большая морковка, которую удалось вырастить в садовых условиях? В книгу рекордов Гиннеса занесен рекордный корнеплод моркови, вес которого составил 8,5 килограмм. Выращена эта большая морковка на Аляске в 1998 году. В России же самая большая по размеру морковка была выращена в начале двухтысячных годов, а ее вес составил 2,18 килограмм.

Если вы хотите удивить своих близких и соседей по огороду самыми большими размерами выращенных вами корнеплодов морковки, лучше всего использовать соответствующие большие сорта гибриды и выращивать этот овощ по технологии двухлетнего цикла. В данном случае на грядке высаживаются семена, которые потребуют интенсивного ухода, в том числе и регулярного полива и внесения удобрений. Осенью грядки закрываются сеном или другим аналогичным материалом. Весной после схода снега морковь вновь опускается в рост, после чего осенью производится сбор самых больших корнеплодов. Подобная технология выращивания позволит вам получить овощи весом в 1-1,5 килограмма.

Польза и вред моркови для организма, влияние продукта на здоровье.

Морковь считается популярным и распространенным овощем в рационе. Корнеплод добавляют в супы, салаты, вторые блюда, используют в сыром и обработанном виде. Овощ входит в состав программы некоторых диет, его применяют в рецептах народной медицины и косметологических средствах. Польза моркови для организма отмечена многими врачами, при этом существуют и противопоказания при ее использовании. Вопрос морковь польза и вред следует рассматривать исходя из нескольких аспектов ее применения.

Состав продукта

Содержание витаминов в корнеплоде впечатляет, можно сказать, что в овоще представлена целая таблица Менделеева. Красно-рыжий овощ несомненный лидер по количеству бета-каротина. Каротин в моркови придает ей такую яркую окраску, к тому же витамин А благоприятно влияет на кожу, зрение, защищает от воздействия солнечной радиации и укрепляет иммунитет. Благодаря тому, что в овоще содержится витамин А, овощ относят к продуктам «молодости и здоровья».

Помимо каротина, какие еще витамины содержит корнеплод? Во-первых, овощ богат на витамины А, В5, В1, В9, В2, В6, Е, С, К и РР. Во-вторых, в продукте большое количество микро- и макроэлементов. Это кальций, натрий, хлор, фосфор, магний, калий, железо и селен.

Пищевая ценность

Калорийность	Жиры	Белки	Углеводы	Органические кислоты	Пищевые волокна	Моно- и дисахариды	Вода	Крахмал	Зола
35 кКал	0,1 гр	1,31 гр	6,8 гр	0,31 гр	2,3 гр	6,76 гр	87 гр	0,2 гр	1,03 гр

Полезные свойства

Чем полезна морковь для организма? Рассмотрим положительное воздействие овоща на здоровье.

1. Благоприятна морковь для зрения. Известно, что дефицит витамина А приводит к появлению сухости, язве роговицы и нарушению работы слизистой глаза.
2. Витамины в моркови делают овощ хорошим средством для профилактики гипо- и авитаминозов.
3. Рекомендуется употреблять морковь при сахарном диабете. Диетологи советуют вводить в рацион овощ в вареном виде, так как сырой корнеплод содержит намного меньше антиоксидантов. Крайне нежелательно использовать при диабете чистый сахар. А высокое содержание в корнеплоде пищевых волокон позволяет замедлять всасывание веществ, в том числе и сахара.
4. Регулярное употребление корнеплода считается хорошей профилактикой возникновения инсульта. Чтобы морковь полезные свойства сохранила, ее нужно есть в сыром виде. Такой способ понижает уровень холестерина в крови.
5. Гипертоники должны регулярно использовать корнеплод в пище. Он способствует понижению давления, поэтому рекомендуется корректировать свое меню.
6. Овощ доказал свою эффективность при онкологии. Ученые установили, что содержащийся в морковке пестицид фалькаринол уменьшает риск развития раковых опухолей. При лечении раковых заболеваний применяется сок моркови, так как полезные элементы сохраняются в концентрированном виде.
7. Лечебные свойства моркови отмечены при применении у людей, страдающих запорами и геморроем. Такое действие обеспечивает клетчатка, которая необходима при проблемах с пищеварением. К тому же она способствует свободному опорожнению кишечника.
8. Полезен оранжевый овощ для печени и почек. Он обладает очистительным действием, а также мочегонным и желчегонными эффектами.
9. Отмечено положительное воздействие моркови для лица. Корнеплод уменьшает количество морщин, а также уменьшает воспаления. Маску можно сделать в домашних условиях. Тертую овощную массу выкладывают на кожный покров лица и держат 10-15 минут. Кожа приобретает свежий и приятный вид, становится нежной на ощупь.
10. Вещества, которые содержатся в моркови, обладают свойством снимать боль. Кашицу из овоща используют при лечении ран, ожогов, язв.

Диетические свойства и похудение

Овощ является низкокалорийным продуктом, поэтому морковь для похудения считается эффективным средством. Низкая калорийность корнеплода позволяет вкушать овощ большими порциями, а насыщенный витаминный состав не наносит сильного вреда здоровью. Морковная диета избавляет от трех килограммов веса за три дня.

Чтобы лечебные свойства моркови сохранялись, следует при диете использовать только молодую морковку.

Схема диеты:

• На средней терке натирается свежая морковка, к ней добавляется лимонный сок и ложка меда.
• В течение дня овощная смесь употребляется без ограничений, к ней можно добавить разнообразные фрукты. На каждый прием салата – один фрукт. Можно есть сырую морковь.
• Напитки для диеты: вода, кефир. Нельзя ограничивать себя в жидкости.

Применять морковь для похудения таким способом следует до трех – четырех дней.

Использование во время беременности

Будущие мамы часто задают вопрос: «Полезна ли морковь в их состоянии?». Особенно женщин волнуют возможные противопоказания.

Состав и свойства овоща улучшают некоторые показатели здоровья. Свежий морковный сок позволяет держать в норме уровень гемоглобина, овощ обладает противомикробными свойствами, продукт нужно употреблять для профилактики простудных заболеваний. Полезен корнеплод и для роста плода.

Морковь при беременности считается результативным лекарственным средством, так как большинство химических препаратов женщины не могут использовать. Примеры рецептов:

1. Морковный сок закапывают в заложенный нос при насморке.
2. Сок овоща разбавляют водой и применяют при ангине.
3. При бронхите в сок корнеплода добавляют мед, применяют такой напиток несколько раз в день.
4. При гастрите сок овоща разбавляют молоком. Пропорции: 100 грамм сока на 20 грамм молока.
5. Ботва моркови применяется при геморрое – частом спутнике беременности. Ботву заливают кипятком и пьют три-четыре раза в день.
6. Лечебные свойства семян корнеплода позволяют беременным женщинам снижать высокое давление. Одну ложку семян корнеплода заливают стаканом горячей воды и пьют мелкими глотками три-четыре раза в день.

Продукт можно употреблять не только беременным, но и кормящим мамам. У овоща низкие аллергические свойства.

Таким образом, польза употребления моркови беременными очевидна и безопасна.

Вред

Несмотря на очевидную пользу, стоит помнить, что существует и вред моркови. Кому же противопоказан овощ? Корнеплод не рекомендуется при:

• при панкреатите, язвенной болезни желудка;
• воспалениях кишечника;
• хронических заболеваниях, например, камнях в почках.

Стоит ограничить употребление овоща при тошноте, вялости, головокружении.

Продукт следует с осторожностью давать детям, большое количество морковного сока приводит к желтизне кожных покровов.

Как видно, вред моркови незначительный, поэтому для организма человека, не страдающими хроническими заболеваниями, овощ считается безвредным.

Рекомендации по выбору

Чем полезна морковь для здоровья было рассмотрено выше. Но для большей пользы следует выбирать овощ правильно.

1. Цвет корнеплода должен быть ярко-оранжевым. В ярком продукте содержится больше каротина.
2. Оптимальный размер – 150-200 грамм.
3. Поверхность овоща гладкая, а структура твердая.

Чтобы вопрос морковь польза и вред не волновал, следует придерживаться этих простых правил.

Итак, оранжевый овощ, несомненно, нужно включать в меню. С этим согласны и врачи. Это полезный и безопасный продукт с незначительными противопоказаниями.

польза и вред, противопоказания, особенности употребления при беременности, для молочных желёз

Добавить в избранное

Свежая морковь является ценным продуктом питания, обогащающим организм человека макро- и микроэлементами, а также витаминами. Её активно используют не только в кулинарных и лечебных целях, но и в косметологии. Чем полезна такая продукция для женского здоровья, и когда противопоказано её потребление — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и биохимический состав

В 100 г сырой моркови содержатся 41 ккал, на которые приходится:

• воды — 88,29 г;
• белков — 0,93 г;
• пищевых волокон — 2,8 г;
• жиров — 0,24 г;
• углеводов — 6,78 г;
• холестерина — 0 г;
• золы — 0,97 г.

Знаете ли вы? Первая окультуренная морковь была фиолетовой, реже встречалась белая и жёлтая. Оранжевые плоды — это результат селекции.

Морковь богата витаминами, в их число входят:

• рибофлавин;
• тиамин;
• пиридоксин;
• пантотеновая кислота;
• ниацин;
• холин;
• бетаин;
• ретинол;
• альфа-каротин;
• бета-каротин;
• ликопин;
• лютеин;
• токоферол;
• витамин K;
• аскорбиновая кислота.

В состав моркови также входят незаменимые аминокислоты, среди которых:

• аргинин;
• валин;
• гистидин;
• изолейцин;
• лейцин;
• лизин;
• метионин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• тирозин.

Важно! При беременности ограничений по употреблению моркови нет, если будущая мама хорошо себя чувствует и не имеет аллергии на корнеплод.

Из микро- и макроэлементов в состав моркови входят:

• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• медь;
• селен;
• фтор;
• цинк.

Свойства моркови для организма женщины

Морковь полезна как в сыром, так и в обработанном виде. Однако неумеренное её употребление может нанести вред. Суточная норма потребления моркови составляет не более 100 г или 200 г через 1–2 дня. Для обогащения организма витаминами и оздоровления лучше употреблять овощ курсами по 7–10 дней (ежедневно или через 1–2 дня, соблюдая нормы), затем делать 20 дней перерыва и снова проводить курс.

Польза и лечебные свойства

Благодаря высокому содержанию каротина, морковь оказывает положительное воздействие на функциональность ЦНС и ЖКТ, улучшая метаболизм и регенерируя ткани на клеточном уровне. Большое содержание антиоксидантов позволяет быстро восстановить функциональность иммунной системы, улучшить состояние кожи, волос, ногтей, зубов. Морковь чрезвычайно полезна при похудении. Благодаря содержанию пищевых волокон, происходит мягкое очищение организма от токсинов и шлаков, снижается аппетит, улучшается обмен веществ.

Важно! Каротин преобразуется в организме человека в витамин А, который очень плохо выводится организмом. Перенасыщение ретинолом приводит к гипервитаминозу и может спровоцировать проблемы с работой печени.

Ретинол, находящийся в составе плодов, позволяет избежать проблем с кожей при похудении:

• появление растяжек после стремительного снижения веса;
• угревая сыпь в результате выведения токсинов;
• потеря тонуса.

Главным плюсом моркови при похудении является наличие в ней гармоничного сочетания витаминов A, E, клетчатки, белков и углеводов. Благодаря такому сочетанию, организм не страдает от нехватки сахара в крови при отказе от сладостей и отлично насыщается энергией. Морковь является одним из овощей, который способен удовлетворить большинство потребностей организма беременной женщины, без использования аптечных препаратов, нередко вызывающих негативные реакции.

Так, регулярное употребление моркови в сыром виде и её сока позволяет:

• повысить гемоглобин;
• улучшить гормональный фон;
• снизить тревожность;
• избавиться от проблем со стулом;
• поддерживать тонус кожи;
• сохранить здоровье зубов;
• вывести лишнюю жидкость из организма;
• повысить защитные функции организма.

Знаете ли вы? Морковь не везде считается овощем. У португальцев это фрукт, из которого варят варенье, активно продающееся на европейском рынке. Из-за закона, который предполагает изготовление варенья только из фруктов, было решено официально переквалифицировать оранжевый овощ во фрукт.

Морковь будет полезна при сахарном диабете. Правда, употреблять её можно не более 200 г в день в свежем или обработанном виде (отварная, парная, тушёная, запечённая). С учётом того, что при данном заболевании большинство продуктов исключаются из рациона, морковь станет отличным источником витаминов и минералов, а также заменит сахар.

Рассматриваемая продукция благотворно влияет на состояние эндокринной системы, ускоряет расщепление жиров и выведение холестерина. Благодаря укреплению тканей, снижается проницаемость сосудистых стенок, что препятствует формированию бляшек и снижает риск появления варикоза. При наличии хронических болезней ЖКТ корнеплод допускается употреблять в периоды ремиссии в небольших количествах, до 200 г в день. Лучше, конечно, использовать обработанную продукцию, но если негативных реакций нет, то можно и в свежем виде, но в минимальных количествах (до 100 г). Морковь будет полезна при панкреатите, гастрите в тушёном или запечённом виде (суфле, пудинги, котлеты). В таких случаях продукция помогает мягко очищать кишечник и способствует обогащению организма витаминами и минералами. Улучшается состояние слизистых внутренних органов, повышается тонус тканей.

Вред и противопоказания

• Превышение рекомендуемых норм потребления овоща может вызвать:
• вздутие;
• метеоризм;
• тошноту;
• расстройство стула, рвоту;
• аллергические реакции;
• пожелтение кожи ступней ног и ладоней, реже — лица.

• Противопоказаниями к употреблению рассматриваемой продукции являются:
• дисфункция почек, печени;
• гастрит и панкреатит в фазе обострения;
• язвенная болезнь желудка;
• воспаление прямой кишки;
• грудное вскармливание — допустимо вводить свежую продукцию с 7-го месяца жизни ребёнка, добавлять в рацион обработанный овощ можно только с 4–5-го месяца по рекомендации педиатра;
• непереносимость продукта.

Особенности применения

Корнеплод нашёл широкое применение во многих сферах деятельности человека:

• в народной медицине;
• косметологии;
• кулинарии.

В народной медицине

Компрессы с использованием измельчённой свежей моркови помогают при лечении трофических язв, ожогах, обморожениях и варикозе. Для того чтобы сделать такой компресс, нужно:

1. Натереть овощ на мелкой тёрке.
2. Сложить полученную массу в марлевый мешочек. Слегка отжать сок.

Марлевый мешочек с морковной массой прикладывают к поражённым участкам и фиксируют бинтом. Менять компресс нужно каждые 4 часа. Прикладывать 2 раза в день. Курс лечения составляет 5–7 дней. При ларингитах, тонзиллитах, воспалении миндалин применяют морковный сок с мёдом. Морковь натирают на тёрке и отжимают сок. Понадобится около 100 мл сока. Затем его подогревают до температуры +30…+35°С, добавляют 1 ч. л. мёда и хорошо размешивают. Полученным раствором полоскают горло 3–5 раз в день. Курс лечения составляет 7 дней. Этот же состав эффективен при воспалении и кровоточивости дёсен.

Знаете ли вы? В 2007 г. на основе морковных волокон, соединённых со специальной смолой, был получен новый экологически чистый материал — каран. Он был использован для изготовления удочек, но в дальнейшем его планируют применять для производства машинных запчастей, сноубордов и пр.

Для повышения эффективности можно добавить несколько капель сока алоэ вера. Составом полоскают ротовую полость или просто выдерживают жидкость во рту на протяжении 1 минуты, затем сплёвывают. Чтобы улучшить состояние дёсен, достаточно будет полоскать рот на протяжении 3 дней по 4–5 раз. Морковные семена помогут при пиелонефрите и цистите. Для приготовления средства нужно:

1. Залить 1 ст. л. семян 2 ст. кипятка (200 мл).
2. Настоять отвар 30 минут.
3. Процедить и разбавить водой (1:1).

Принимают по 2 ст. л. 3–5 раз в день.

В косметологии

Маска из моркови поможет надолго избавиться от угревой сыпи. Готовят её следующим образом:

1. Белок 1 куриного яйца взбивают в пышную пену.
2. Морковь натирают на мелкую тёрку и добавляют к белку.
3. Осторожно высыпают в смесь 1 ст. л. муки и тщательно всё перемешивают.

Полученную массу наносят толстым слоем на предварительно очищенное лицо и оставляют на 20 минут. Смывают маску тёплой водой. Проводят процедуру раз в 3 дня.

Маска из моркови прекрасно подойдёт и для волос. Готовят её следующим образом:

1. Сок из 1 крупной моркови смешивают с 50 г морковной кашицы и 1 яичным белком.
2. Добавляют 3 капли апельсинового эфирного масла.
3. Добавляют взбитый блендером средний банан.

Полученную массу наносят на кожу головы массирующими движениями. Остатки распределяют по всей длине волос. На голову надевают пакет, а затем укутывают полотенцем. Выдерживают 30 минут и смывают тёплой водой. Затем ополаскивают ромашковым отваром. Для ускорения роста волос в состав маски добавляют 5 капель репейного масла. Оздоровительные процедуры для волос проводят раз в неделю.

В кулинарии

Морковь полезна в свежем и обработанном виде. В кулинарии её применяют для изготовления:

• кондитерских изделий — варенье, торты, пастила и пр.;
• первых блюд;
• запекания;
• котлет;
• соусов;
• закусок;
• оладий;
• соков;
• консервации;
• салатов;
• гарниров и пр.

Как правильно выбрать при покупке

При выборе корнеплодов нужно руководствоваться степенью зрелости и их качеством. Хорошая продукция имеет привлекательный внешний вид:

• её поверхность гладкая, без трещин, следов повреждения вредителями и гнили;
• цвет яркий, насыщенный;
• место соединения с ботвой имеет зелёный оттенок;
• структура мякоти плотная, хрустящая;
• вес составляет 150 г.

Не стоит покупать плоды, если на их поверхности имеются тёмные точки — это признаки гниения. Следует отказаться от покупки слишком деформированных экземпляров, имеющих множественные или единичные наросты.

Как хранить в домашних условиях

Небольшое количество корнеплодов можно разместить в холодильнике в отсеке для овощей. В таких условиях они свободно хранятся 2 месяца. В погребе или на застеклённом балконе корнеплоды лучше хранить в ящиках. Для этого дно тары застилают бумагой, засыпают слой песка или опилок. Затем укладывают слой моркови. Таким образом послойно заполняют ящик до верха.

Оптимальные условия для хранения корнеплодов в свежем виде:

• температура 0…+6°С;
• влажность 70%;
• отсутствие освещения.

Рассматриваемый овощ можно хранить в замороженном виде. Для этого его нарезают любым удобным способом. Помещают нарезку в герметичные пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Морковь является чрезвычайно ценным пищевым продуктом. При его круглогодичном употреблении с соблюдением всех норм, женщины могут укрепить своё здоровье и поддерживать свою природную красоту без посещения дорогих салонов.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х, Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70.Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и ​​овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С., и Гебре-Медхин, М. Прием кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшил статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П. А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы-полыни-сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Поедает корни и листья. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между потреблением моркови с пищей и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Анну Рев Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923.Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед Л. О., Данешвар Б., Лауридсен С. Т., Хансен М. и Сандстром Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Пять негативных эффектов моркови, о которых следует знать — Guardian Life — The Guardian Nigeria News — Нигерия и мировые новости

1 день назад

Звезда реалити-шоу Кортни Кардашьян официально помолвлена ​​с сердцеедом-барабанщиком Blink-182 Трэвисом Баркером.Звезда реалити-шоу подтвердила свою помолвку фотографиями волшебного момента в Instagram сразу после предложения. На изображении с заголовком «Forever @travisbarker» изображена пара, обнимающая друг друга в прибрежном отеле в Монтесито, Калифорния, в окружении лепестков роз на…

1 день назад

Пирог с едой ангела — это нежирный пирог из муки, яичного белка и сахара.Недостаток масла компенсируется его легкой и воздушной текстурой. Ингредиенты • Мука • Сахар • Яичный белок • Соль • Экстракт ванили • Винный камень Метод 1. Просейте половину сахара, муки и соли.…

1 день назад

Корректирующее белье — это холст, а одежда — это искусство. Корректирующее белье Sara Blakely — это важный элемент нижнего белья, который должна иметь каждая женщина.Его основное предназначение — сжать дряблые участки тела, чтобы добиться красивого женственного силуэта. Корректирующее белье существует уже много веков и восходит к…

1 день назад

Ямс — отличный источник клетчатки с высоким содержанием калия и марганца, которые важны для поддержания здоровья костей, роста, обмена веществ и сердечной деятельности.Клубни ямса также содержат приличное количество других питательных микроэлементов, таких как медь и витамин С. Среди племени игбо из Нигерии, Западной Африки, очевидно, что наиболее ценимые…

1 день назад

По данным Bloomberg, потоковый гигант Netflix оценивает стоимость сериала «Игра про кальмара» почти в 900 миллионов долларов (776 миллионов евро).Сериал из девяти частей, который стал очень популярным с момента его запуска в октябре, стоил всего 21,4 миллиона долларов (18,5 миллиона евро) — около 2,4 миллиона долларов за эпизод, сообщает Netflix в документе. Сериал рассказывает об увлеченных долгами конкурсантах в их борьбе…

1 день назад

Эфе, победитель второго сезона Big Brother Naija, опроверг утверждения о том, что он был внесен в черный список организаторами шоу, Multichoice Nigeria, после победы в конкурсе.Efe выступил с заявлением после того, как медийная личность, Нобл Игве, утверждал, что бывший победитель BBN потерял милость с организаторами шоу из-за неуважения к Multichoice…

Морковь: побочное действие овоща на систему организма

Морковь — это хрустящие овощи, которые обладают различными преимуществами, но имеют побочные эффекты, о которых вы, вероятно, не подозреваете.

Самым важным питательным веществом является бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.Морковь также содержит пищевые волокна, улучшающие состояние желудка и кишечника, такие как диарея или запор.

Исследования показали, что бета-каротин, который является одним из антиоксидантов, содержащихся в моркови, имеет решающее значение для повышения иммунитета в организме, защиты кожи и здоровья глаз и борьбы с повреждением свободными радикалами, которое может вызывать различные формы хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. .

Однако при чрезмерном употреблении, как правило, проявляются побочные эффекты, вредные для вашего здоровья.Согласно исследованиям, употребление трех-четырех морковок в день должно быть безопасным вариантом.

Вот некоторые из побочных эффектов чрезмерного употребления моркови.

1.Вызывает каротинемию

Морковь очень богата бета-каротином, каротиноидом, который в нашем организме превращается в витамин А.Употребление в пищу большого количества моркови не подвергает вас риску перегрузки витамином А. Однако наличие большого количества каротина в крови может вызвать каротинемию, то есть изменение цвета кожи на желтоватый оттенок. Никто этого не хочет, верно?

2.С высоким содержанием сахара

Людям с диабетом следует избегать употребления моркови из-за высокого содержания в ней сахара.Содержание сахара имеет гликемический индекс 97, что является высоким показателем для пациентов с диабетом. Сахар превращается в глюкозу и быстро повышает уровень сахара в организме. Людям с сахарным диабетом следует употреблять морковь на пару в небольших количествах.

3.Изменяет вкус грудного молока

Морковь богата витаминами и минералами, которые очень важны для организма.Однако было доказано, что морковь меняет вкус грудного молока. Поэтому кормящим женщинам следует избегать чрезмерного употребления морковного сока.

побочных эффектов от употребления слишком большого количества моркови

Да, вы можете съесть слишком много моркови.

Кредит изображения: Виталина / iStock / GettyImages

Морковь не случайно занимает постоянное место в продуктовом ряду — сладкий корнеплод — популярная закуска; распространенный ингредиент в супах, тушеных блюдах, салатах и ​​сладостях; и основной продукт из сырых пластин.

Помимо того, что морковь универсальна и недорога, она полезна — она ​​является низкокалорийным источником бета-каротина, пищевых волокон, а также ряда витаминов и минералов. Хотя диета, богатая морковью, имеет свои преимущества, употребление большого количества ярко-оранжевых овощей может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.

1. Каротинемия

Морковь — главный источник бета-каротина в рационе американцев. Бета-каротин — один из немногих каротиноидов, которые ваше тело превращает в витамин А, питательное вещество, которое защищает хорошее зрение, здоровье глаз и иммунитет, и это один из наиболее распространенных аспектов питания моркови.

Одна чашка нарезанной сырой моркови обеспечивает около 430 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А при диете в 2000 калорий, в то время как стакан морковного сока на 8 унций обеспечивает более чем в два раза больше.Употребление в пищу большого количества моркови не подвергает вас риску перегрузки витамином А, потому что ваше тело преобразует бета-каротин только по мере необходимости.

Однако наличие большого количества каротина в крови может вызвать каротинемию или желтоватое изменение цвета кожи. Безвредное состояние обычно наиболее заметно на ладонях, подошвах и ушах и постепенно исчезает при диете с низким содержанием каротина.

Подробнее: 11 предупреждающих знаков, которые ваша кожа посылает вам

2.Изменения кишечника

Морковь — хороший источник пищевых волокон. Вы получите около 4 граммов из чашки нарезанной сырой моркови и около 5 граммов из чашки нарезанной вареной моркови. По данным Министерства сельского хозяйства США, нерастворимая клетчатка, которая связывается с водой и способствует эффективному пищеварению и работе кишечника, составляет более 80 процентов клетчатки в сырой моркови.

Даже небольшое увеличение количества пищевых волокон может временно нарушить работу кишечника, а потребление большого количества нерастворимой клетчатки может вызвать жидкий стул до тех пор, пока ваша пищеварительная система не приспособится к более высокому потреблению клетчатки.Высокое потребление нерастворимой клетчатки также может привести к запору, если вы не пьете достаточно жидкости, чтобы клетчатка продвигалась по кишечному тракту.

3. Другие возможные побочные эффекты.

Слишком большое количество одной пищи часто подразумевает ограниченную диету или диету, исключающую другие полезные продукты. Морковь может помочь вам получить много витамина А, пищевых волокон, калия, магния и витаминов C, B-6 и K, но она не является особенно хорошим источником большинства других питательных веществ, включая кальций и железо.

В них также мало жира, питательного вещества, необходимого для способности вашего организма усваивать и использовать бета-каротин, а также витамин А. Разнообразная диета, при которой вы едите несколько продуктов в умеренных количествах, является лучшим. способ удовлетворить потребности вашего организма в питании.

Что считается употреблением в пищу слишком большого количества моркови?

Хотя вы можете есть слишком много моркови, если ваша кожа пожелтела или у вас жидкий стул, другие продукты могут усугубить обе эти проблемы.Диета, богатая помидорами, зимними тыквами или сладким картофелем, может вызвать каротинемию, так же как употребление большего количества цельнозерновых, сушеных бобов и сушеных фруктов может временно ослабить стул.

Центры по контролю и профилактике заболеваний советуют большинству женщин потреблять от 2 до 3 чашек овощей в день, а большинству мужчин — от 2,4 до 4 чашек в день. Чтобы приготовить порцию на 1/2 стакана, нужно всего шесть молодых морковок.

Подробнее: 9 способов приготовить из корнеплодов все, что не скучно

Чем опасен сок из моркови?

Полезных свойств морковного сока предостаточно, но процесс приготовления сока также может лишить его некоторых питательных веществ.

Кредит изображения: losinstantes / iStock / GettyImages

Ярко-апельсиновый, сладкий и освежающий свежий морковный сок может быть хорошим способом получить некоторые из ваших основных питательных веществ. Хотя польза для здоровья моркови (и, соответственно, морковного сока) важна благодаря содержанию витаминов и минералов, она может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как пожелтение кожи, если вы пьете слишком много. Ешьте разнообразные овощи из разных групп — морковный сок не должен быть единственным или даже основным источником овощей в вашем рационе.

Меньше диетической клетчатки

Морковь от природы богата клетчаткой, по данным Национальной базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, одна порция нарезанной моркови содержит 3,6 грамма клетчатки.

Однако одним из недостатков морковного сока является то, что при приготовлении сока из моркови удаляется большая часть клетчатки, оставляя только растворимую клетчатку овощей. Это делает питание морковным соком менее качественным, чем цельная сырая морковь.

Поскольку большинство американцев уже не получают достаточного количества клетчатки в своем обычном рационе — по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая доза составляет от 20 до 35 граммов в день — рассмотрите возможность употребления цельной моркови вместо того, чтобы пить морковный сок.

Подробнее: Каковы преимущества растворимой клетчатки?

Пожелтение кожи

Морковь богата каротиноидами, а именно бета-каротином, пигментом, который придает моркови ярко-оранжевый цвет.По словам Университета штата Орегон, употребление слишком большого количества морковного сока может привести к высокому потреблению бета-каротина, что может вызвать пожелтение кожи.

В некоторых случаях люди могут ошибочно принять это за признак желтухи — серьезного состояния, требующего медицинской помощи, при котором ваша кожа и белки глаз со временем желтеют, как предупреждает MedlinePlus. Однако, если ваша кожа пожелтела из-за чрезмерного употребления морковного сока, белки ваших глаз не пожелтеют. На всякий случай посоветуйтесь с врачом.

Подробнее: Проблемы с употреблением большого количества сырой моркови

Калорийность морковного сока

Еще одним недостатком морковного сока является высокая калорийность, углеводы и сахар по сравнению с таким же количеством нарезанной моркови. Одна чашка сырой моркови содержит 52 калории на чашку по сравнению с консервированным морковным соком — 94 калории на чашку.

Содержание углеводов в сырой моркови составляет 12 граммов на чашку, а количество сока увеличивается до 22 граммов на чашку.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, содержание сахара в сырой моркови с 6 граммов увеличивается до 9 граммов в морковном соке. Выжимание сока может не только повлиять на ваш вес, оно может быть проблематичным, если вы страдаете диабетом и беспокоитесь об уровне сахара в крови.

Аллергия на морковь

Морковный сок, хотя и редко, может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на сельдерей, березу, полынь, специи и родственные им растения. Этот тип аллергии известен как «синдром сельдерея-моркови-полыни-пряностей», по словам доктора.Адриан Моррис Суррейская аллергологическая клиника.

Симптомы этой аллергии характерны для других пищевых аллергий и могут включать покалывание во рту, зуд, отек губ или языка, тошноту, рвоту или затрудненное дыхание.

Лекарственное взаимодействие с витамином К

Если вы принимаете антикоагулянты, такие как варфарин, имейте в виду, что они могут взаимодействовать с витамином К, содержащимся в моркови. Варфарин назначают для предотвращения образования тромбов, в то время как витамин K способствует свертыванию крови, поэтому важно, чтобы вы внезапно не съели намного больше продуктов, богатых витамином K.

По данным Fit Juice, одна чашка морковного сока по питательным веществам эквивалентна 5 чашкам нарезанной моркови. По данным INRTracker.com, пять чашек нарезанной моркови обеспечивают 100-процентную рекомендуемую дневную норму 90 мкг витамина К. Поэтому, если вы пьете больше морковного сока и значительно увеличиваете потребление витамина К, это может снизить эффективность варфарина.

Важность овощных сортов и сырой моркови

Морковь относится к категории овощей U.S. Рекомендации по питанию, рекомендованные Министерством сельского хозяйства. Хотя рекомендуется употреблять от 2 до 3 чашек овощей в день, Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть не более 4-6 чашек апельсиновых овощей в неделю.

Употребление овощей других категорий — темной зелени, крахмалистых овощей, бобовых — поможет вам получить ряд необходимых питательных веществ, которые невозможно получить только из морковного сока. Морковный сок также производится из сырой моркови, которая, по данным Университета Арканзаса, содержит меньше бета-каротина, чем вареная морковь.Это может быть важно, если вам нужно увеличить потребление витамина А.

Подробнее: Список овощей и их преимущества

Какие плюсы и минусы есть морковь? | Office for Science and Society

Говорят, съесть пару морковок в день — все равно что подписать полис страхования здоровья. Есть очевидные преимущества потребления моркови, но давайте сначала разберемся с редкими проблемами, которые могут возникнуть. Аллергия возможна, но встречается редко. Например, 37-летний мужчина сообщил о слабости в ногах, общем зуде и изменении голоса через 20 минут после того, как выпил стакан морковного сока.Он сказал, что это происходило дважды. Для лечения этой проблемы потребовались адреналин и стероиды. Как правило, даже люди, страдающие аллергией на сырую морковь, легко переносят приготовленную. Другие проблемы встречаются еще реже, чем аллергия. В увлекательной статье в The British Journal of Addiction описывается случай трех пациентов, у которых возникли симптомы абстиненции, когда они пытались отказаться от моркови. По всей видимости, один из них, 40-летний мужчина, ел около пяти пучков в день, пытаясь бросить курить.Но когда его кожа стала оранжевой, он решил, что ему лучше отказаться и от моркови. Он не мог! Он стал очень раздражительным, когда отняли морковь. Морковь действительно содержит психоактивное соединение под названием «миристицин», которое может объяснить зависимость в этом случае. Конечно, большинство людей не едят достаточно моркови, чтобы испытать такой эффект.

Исследования о пользе моркови продолжаются. Исследователи из Гарварда обнаружили сильную обратную связь между диетами, богатыми шпинатом и морковью, и частотой инсульта.У женщин, которые ели пять или более порций моркови в неделю, риск был на 68% ниже, ежедневное употребление шпината привело к снижению риска на 43%. Когда 124 пациента с раком легких, которые не курили регулярно, сравнивались с 235 контрольной группой с точки зрения того, что они ели, выяснилось, что морковь обеспечивает лучшую защиту от болезни. Соединения, которые, как считается, ответственны за эти эффекты, — это «каротиноиды», наиболее известным из которых является бета-каротин, вещество, в основном отвечающее за цвет моркови.Это антиоксиданты, которые способствуют укреплению здоровья, нейтрализуя вредные свободные радикалы, образующиеся в качестве побочных продуктов метаболических процессов. Приготовленная морковь быстрее выделяет каротиноиды, потому что нагревание разрушает стенки клеток, в которых они хранятся.

Итак, ответ на классический вопрос Багза Банни «Что случилось, док?» легкий. Морковь! Чем больше вы едите, тем лучше. А если вы действительно хотите получить пользу от каротиноидов, окуните их в небольшое количество оливкового масла. Жир способствует усвоению жирорастворимых каротиноидов.Некоторые из этих каротиноидов, такие как лютеин и зеаксантин, даже снижают риск проблем с глазами. Основной причиной слепоты у людей старше 65 лет является дегенерация желтого пятна, при которой повреждается макула, часть сетчатки в задней части глаза. В исследовании сравнивали 356 пациентов с 520 контрольной группой. У людей, которые потребляли достаточное количество каротиноидов, риск был на 43% ниже. Наиболее эффективными соединениями были лютеин и зеаксантин. Они образуют желтый пигмент в желтом пятне и, возможно, предотвращают повреждение, отфильтровывая видимый синий свет? Несложно убедиться, что морковь — это здорово!

преимуществ моркови на пару | Здоровое питание

Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Употребление моркови помогает вам получить девять порций фруктов и овощей по 1/2 стакана, рекомендованных Гарвардской школой общественного здравоохранения ежедневно.Морковь содержит ряд полезных питательных веществ, но некоторые методы приготовления, такие как длительное кипячение, приводят к потере питательных веществ. Приготовление моркови на пару предотвращает потерю питательных веществ, позволяя наслаждаться текстурой приготовленной моркови без ущерба для ее питательной ценности.

Содержание витамина A

Одним из преимуществ употребления моркови на пару является содержание в ней витамина A. Морковь содержит относительно большое количество бета-каротина — пигмента, который придает приготовленной на пару моркови оранжевый цвет.Ваше тело превращает бета-каротин в биологически активный витамин А и использует этот витамин для поддержания здоровья вашей иммунной системы, кожи, волос и глаз. По данным Института Лайнуса Полинга, каждая чашка нарезанной на пару моркови содержит более 21000 международных единиц, или МЕ, витамина А — больше, чем 3000 или 2333 МЕ, которые ежедневно требуются мужчинам и женщинам, соответственно.

Содержание калия

Морковь, приготовленная на пару, также приносит пользу вашему здоровью благодаря содержанию калия.Калий представляет собой один из трех минералов, которые играют главную роль в нервных импульсах, а употребление достаточного количества калия облегчает нервную связь. Минерал также играет роль в функции мышц, помогая предотвратить мышечную слабость и спазмы, возникающие из-за дефицита калия. По данным Института Лайнуса Полинга, мужчины и женщины должны ежедневно потреблять 4700 миллиграммов калия. Одна чашка приготовленной на пару моркови содержит 410 миллиграммов калия — почти 9 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Содержание витамина К

Употребление в пищу моркови на пару также приносит пользу вашему здоровью, увеличивая потребление витамина К. Это питательное вещество действует как сигнальная молекула в вашем организме. Он общается с тромбоцитами, маленькими клетками крови, отвечающими за свертывание крови. Когда вы получаете травму, витамин К в вашей системе посылает молекулярный сигнал, который запускает образование сгустка крови, чтобы предотвратить чрезмерное кровотечение. Дефицит витамина К препятствует правильному образованию тромбов, повышая риск спонтанных синяков или значительной кровопотери после травмы.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, каждая порция приготовленной на пару моркови содержит около 17 микрограммов витамина К — 14 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин или 19 процентов от рекомендуемой дозы для женщин.