Обезжиренный творог польза и вред

Автор Polza-vred.su На чтение 8 мин. Опубликовано 17.01.2018

Польза и вред обезжиренного творога понимаются, как само составляющее полезного продукта, хотя не все потребители согласятся с этим. Как же выяснить, какой продукт лучше, почему жирность влияет на состав и пользу, и как скомпоновать плюсы и минусы товара, если они произведены под разными марками?

И все-таки, творожные продукты (молочка) полезны, ведь в них много кальция и полезных компонентов. Диетологи рекомендуют кушать творог 5% жирности, а вот женщины предпочитают соблюдать строгую диету. Как же быть? Что полезен творожный продукт, и стоит ли выбирать натуральные составы, чтобы поддерживать вес и тонус кожи в форме?

Какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

В производстве встречается несколько видов творога, если речь идет не о творожной массе, которая не является молочным продуктом.

Есть жирный, полужирный, нежирный и обезжиренный творог. Самым полезным считается тот, что сделан дома, но некоторые потребители предпочитают покупной продукт, так как меньше шансов встретиться с бактериями. Итак, диетическое питание – это потребление нежирных продуктов. Но как прожить без соли 11 дней? Как без кислот и жирных компонентов наращивать массу спортсменам, а женщинам вынашивать потомство?

Творог на заводах готовится по ГОСТу, а не по ТУ, поэтому часть молочного состава отдается по предпочтению растительным жирам, а не животным натуральным компонентам. Творожная масса имеет замещающие жиры, которые не выводятся из организма никогда, как глютен, к примеру. Обезжиренный творог, не масса, имеет жирность 1,8%, а не нулевой процент жирности. Готовят его из нежирного молока и вводят полезные компоненты извне. Кальций лучше усваивается, поскольку жиры не мешают правильному всасыванию белка. А вот жирный творог насыщает организм не только компонентами, но и жирами, необходимыми для развития мышц и клеток мозга.

А вот ученые говорят, что обезжиренный продукт может сбить правильный обмен веществ. Поэтому его нужно совмещать с медом или фруктами, чтобы возместить потери и убытки. Организм балерины может переварить творог 5% жирности за 3 часа, а вот обезжиренный и вовсе не пойдет на пользу. Масса тела настолько мала, что обмороки и потери сознания от дефицита жирных кислот попросту не смогут прекратиться, ведь питание должно быть органическим, если не жирным.

Еще есть такой творог, как зерненный – он представляет собой гранулы творожного состава, которые удобно смешивать с салатами, добавлять в супы, а при нагревании они становятся по своему внешнему виду, как сыр. Он плавится, вкусный, легкий. Хотя степень голода быстро угасает, пустота в желудке не наблюдается. Он обволакивает стенки кишечника, способствует правильному стулу и нормализации работы желудка. Кислоты и бактерии стимулируют работу печени, очищают ее и восстанавливают активную деятельность. Быстро и легко усвояемый, зернистый творог лучше и полезней, однако жирность его не бывает ниже 4%, что считается полезным при диете.

Если женщина стремится похудеть, как это бывает с каждой представительницей прекрасного пола, лучше кушать нежирный творог, чем обезжиренный. Он сухой, терпкий, его нужно смешивать с жирами или белком. И его усвояемость падает из-за тяжело состава, где отсутствуют полезные естественные вещества.

В рассыпчатом твороге нет пуринов. Что полезно для детей и пожилых людей. Белки его не разрушают суставы, а казеиновый протеин делает творог незаменимым видом завтрака в диетическом питании. Он имеет нейтральную кислотность, что считается безопасным свойством для тех. Кто страдает болезнями ЖКТ.

Полезен ли обезжиренный творог на ночь?

С одной стороны, на ночь творог можно кушать культуристам, которые хотят снабжать мышцы белком во время отдыха. Так, будет происходить постоянный обмен веществ, а с другой стороны в процессе переваривания пищи вырабатывается инсулин, который стремительно попадает в кровь. Повышается уровень сахара в крови, и подавляется гормон роста. Дети, которые перед сном кушают, не важно – творог, борщ или каши, не будут расти, зато будут спать сытыми.

Поэтому судить стоит лишь тогда, когда можно исходить из индивидуальных особенностей. Творог ночью или днем перед сном будет выполнять те же функции, что и обычно. Главное выбирать цельный и натуральный продукт, где есть белки и настоящие животные кислоты.

Сколько переваривается обезжиренный творог?

Нежирный творог переваривается около 2 часов, а вот продукт средней жирности – 3 часа. Творог из цельного молоко домашнего или заводского типа переваривается 4-5 часов, но он лучше утоляет голод. Некоторые молочные сыворотки и сыры творожного типа (йогурты, детские сырки с глазурью) перевариваются в течение 8-10 часов, поэтому рекомендуется давать их только в виде перекуса, когда до обеда еще далеко. А вот балеринам или спортсменам подобные продукты категорически запрещены, лучше заменить их кефиром или простоквашей. Перед взвешиванием обезжиренный творог запрещен, держится водная диета 3 дня, а на последний день – легкая аэробика.

Вред обезжиренного творога – скрытые опасности

Говорить о вреде творога – кощунство, если только речь не идет о некачественном товаре. Наверняка, вы встречали не зерновой творог, где присутствуют особенные лактобактерии. Кстати, их быть не должно, потому что творог сделан из молока, и не нуждается в добавочных компонентах. Подобные извне бактерии могут находиться в продукте всего 2 часа, и с момента вскрытия пакета или упаковки, размножаются. Превышенное число бактерий вызовет расстройство желудка.

Почему нельзя есть обезжиренный творог?

Почему нельзя, или кому лучше не употреблять обезжиренный творог, так это детям. Спортсмены и культуристы могут есть любые жирные и нежирные продукты молочного типа, а детям нужно сбалансированное питание. Самым лучшим видом считается:

• Утром белок + углевод.
• Днем жиры + белок.
• Вечером углевод.

Если выбрать аналогами белка и углевода творожные продукты, то так будет выглядеть нормальное питание:

1. Утром скушать 100 г творога 5%.
2. Днем можно смешать творог 7% жирности с фруктами или медом. Это ударная доза для остановки приступов голода. Детям полезно и нужно.
3. Вечером скушать 3% творог.

Таким образом, мышцы ребенка будут постоянно получать выгоду, и не обязательно всегда искать, подобной жирности продукты. Главное, чтобы соль и жиры были натуральными, тогда дети будут получать естественный прирост докормки. А вот женщинам рекомендуется на ночь съедать жирный творог, а утром питаться средней жирностью молочки. Днем исключить его вообще, добавить в рацион белки и легкие углеводы.

Есть ли кальций в обезжиренном твороге?

Кальций есть в обезжиренном твороге, только за счет низкой концентрации жиров он не усваивается в том объеме, в котором необходим для человека. Одна порция творога до 1,8% может иметь 30 мг кальция, а вот человек получит с них всего 3-5 мг, что губительно для организма. Поэтому при диете нужно потреблять витаминные комплексы.

Можно ли поправиться от обезжиренного творога?

Поправиться от самого творога невозможно, только если вы не спортсмен, и не употребляете обезжиренные продукты, которые должны быть по своему привычному составу жирными. Так как творог без капли «мякоти» считается тяжелым углеводом, он способствует росту мышечной массы. В итоге, килограмм прибавляются не в жировые ткани, а в мышечные, и в целом вес увеличивается на 2-3 кг в месяц при таком или подобном питании.

Чтобы исключить это, нужно съедать меньше 100 г творога, и не каждый день. Если не заниматься спортом, а потреблять творог нормальной жирности (5%), то диета с таким рационом принесет больше пользы. Наоборот, «хорошие» жиры нужны организму для работы. Если его лишить такой возможности, можно навсегда испортить обмен веществ и нарушить работу кишечника.

Творог обезжиренный: калорийность, БЖУ, гликемический индекс и пищевая ценность

Обезжиренный творог, который имеет процент жиров до 1,8%, имеет калорийность 0,2%. Содержание жиров не указывает на соотношение калорий, поэтому общий состав калорийности может быть выше за счет других кислот и компонентов продукции.

1. Жиры – составляют пол грамма.
2. Углеводы – 2,75 грамм.
3. А вот белков там больше всего – почти 17 грамм.

По процентному содержанию, доля белка занимает 25%, а вот углеводы 1%. При этом нулевой жирности быть не может, и если она составляет 0%, калорийность будет выражаться, как 4%, не меньше.

При этом калорийность достигает 85 ккал, когда простой жирный или полужирный творог имеет 112 ккал. Из них вырабатывается энергия и силы для поддержания жизни деятельности организма. Гликемический индекс (ГИ) творога составляет 30 единиц, а вот инсулиновый составит почти 100 единиц. Также, творог из цельного молока может иметь калорийность до 101 грамма, превышая все ГОСТ нормы, а вот по проценту составляющей – в нем меньше вредных жиров, так как они все получены из животного состава.

Поэтому, исходя из всего вышесказанного, творог считается не только полезным, но и нужным продуктом. В его составе есть витамины Н, В3, В12, которые помогают синтезировать белки и жиры, активизируют полезные компоненты, нормализуют работу ЖКТ и органов пищеварения в целом. Пренебрегая здоровым питанием, вы рискуете избавить себя от насильственной нужды в жировых клетках, которые необходимы для правильной работы мозга. Интеллектуальным профессиям важно получать больше углеводов, а вот спортсменам – белков. При этом, в обоих случаях нужен жировой состав, который будет транспортировать все составляющие в клетки органов.

Так ли полезен обезжиренный творог: вредные творожные продукты | FoodEstet.ru

Обезжиренный творог – продукт, который практически не отличается по своим вкусовым свойствам от настоящего, зато содержит в себе гораздо меньше калорий и столько же полезных веществ. Но где кроиться подвох, не преувеличена ли польза творога пониженной жирности?

Обезжиренный молочный продукт: польза или вред?

Девушки, которые следят за своей фигурой, едят в основном обезжиренные продукты, в том числе и творог. Он полезен, в нём много кальция и мало калорий. Вкусный и полезный, а главное, безопасный для талии – что ещё нужно?

На самом деле всё обстоит совсем не так, как привыкли думать люди. Проведённые недавно экспертизы творожных продуктов позволяют сделать выводы о том, что многие обезжиренные творожные продукты, даже популярных марок, совсем не так полезны, как заявляют производители.

В состав хорошего обезжиренного творога должны входить белки, кальций, и не должно содержаться много жира. Но во многих марках эти требования нарушены, к тому же в их составе были найдены вредные и опасные для здоровья, компоненты.

На упаковке могут указать, что жирность творога не превышает и двух процентов, в то время как в действительности жира в нём вдвое больше. Употребляя в пищу такой продукт, о талии через некоторое время останутся только воспоминания. К тому же во многих творожных продуктах кальция и белков содержится гораздо меньше нормы.

Производители добавляют в свои продукты крахмал для придания нужной консистенции творога, пальмовое масло, консерванты. А на упаковке об этом – ни слова.

Не совершите ошибку в выборе творога

По результатам экспертизы, которая проводилась среди творога «Простоквашино», «Домик в деревне», «Савушкин хуторок», «Останкинское», «Вкуснотеево», «President», «Дмитровский» и «Благода», только первые четыре наименования прошли проверку. В них содержится достаточно белков и кальция и нормальное содержание жира. Остальные творожные продукты содержат вредные вещества, а некоторые из них нельзя даже назвать творогом.

Всё это наводит только на один вывод: нужно очень тщательно выбирать продукты питания. Даже полезная пища может преподнести неприятный сюрприз.

обезжиренный или жирный творог. Витаминный состав творога

Творог – очень полезный натуральный продукт, неотъемлемо входящий в рацион питания людей, следящих за своим здоровьем и фигурой. В состав данного продукта входят белки, витамины, незаменимые аминокислоты, микро- и макроэлементы. Многих людей, садящихся на диету, интересует вопрос – какую имеет творог калорийность?

Читайте также — для похудения.

Особенности калорийности творога

Количество килокалорий в этом кисломолочном продукте имеет зависимость от вида. Качественные разновидности этого молочного продукта, такие как деревенский и зернистый – очень полезны для здоровья. Однако стоит помнить, что в качестве диетического питания они не подходят, поскольку их жирность составляет примерно 18 %.

Количество килокалорий в продукте, как правило, указана производителем на упаковке. Однако в некоторых случаях данные о калорийности отсутствуют. В таком случае следует вначале определить, сколько процентов жирности содержит данный молочный продукт. Творог подразделяется на три группы по жирности:

1. Обезжиренный – до трёх процентов жирности;
2. Полужирные – от четырёх до одиннадцати процентов жирности;
3. Жирные – 18% содержание жира.

Используя цифру-показатель жирности творога, можно с легкостью высчитать количество килокалорий.

Количество килокалорий в 100 граммах творога

Отличия в концентрации жира обусловлены разными способами приготовления творога. Существует три метода приготовления молочного продукта:

• Кислотный;
• Кислотно-сычужный;
• Комбинированный.

Благодаря первому методу технологии удаётся создать диетический творог, а с помощью второго – сорта повышенной жирности.

Количество килокалорий в различных сортах творога:

1. Полностью обезжиренный творог (0%) – 71 килокалорий;
2. 0,1%-ный – 76 килокалорий;
3. 1%-ный – 79 килокалорий;
4. С низким содержанием жира (0,2%) – 81 килокалорий;
5. 0,3%-ный – 88 килокалорий;
6. 3%-ный – 97 килокалорий;
7. 2 %-ный – 104 килокалорий;
8. 4 %-ный – 106 килокалорий;
9. 8 %-ный – 138 килокалорий;
10. 9%-ный – 159 килокалорий;
11. Полужирный (11%) – 178 килокалорий;
12. Жирный (18%-ный) – 236 килокалорий.

Количество килокалорий в 5%-ном твороге

Творог, содержащий 5 процентов жирности, наиболее популярен среди потребителей, поскольку содержит значительное число полезных элементов, является очень вкусным и не слишком калорийным продуктом. Следует отметить, что микро- и макроэлементы в нём имеются в достаточном количестве. Кроме того, даже при добавлении в данный творог различных вкусовых добавок, например сливки или кусочки фруктов, количество килокалорий будет составлять примерно 140 на сто граммов, что, несомненно, является плюсом для людей, следящих за фигурой.

Количество минеральных элементов в 5%-ном твороге на сто граммов продукта:

• Кальций – 120 миллиграмм;
• Фосфор – 180 миллиграмм;
• Калий – 78 миллиграмм;
• Сера – 200 миллиграмм;
• Магний – 24 миллиграмма;
• Селен – 30 микрограмм;
• Железо – 0,3 миллиграмма.

Обезжиренный творог

В обезжиренном твороге не содержится сыворотки – её удаляют во время изготовления. Данный кисломолочный продукт имеет не выше 3 процентов содержания жира.

Творог с маленькой концентрацией жира имеет значительную пользу не только как диетическое блюдо, но и в целом для здоровья организма, за счёт содержания в нём различных витаминов и минералов.

Количественное содержание витаминов в 100 граммах обезжиренного творога:

1. Никотиновая кислота – 4 миллиграмма;
2. Аскорбиновая кислота – 0,5 миллиграмма;
3. Тиамин – 0,04 миллиграмма;
4. Рибофлавин – 0,25 миллиграммов;
5. Пантотеновая кислота – 0,2 миллиграмма;
6. Пиридоксин – 0,2 миллиграмма;
7. Фолиевая кислота – 40 микрограммов;
8. Цианокобаламин – 1,3 микрограмма;
9. Биотин – 7,6 микрограммов;
10. Кальциферолы – 0,02 микрограмма.

• Сера – 220 миллиграммов;
• Фосфор – 189 миллиграммов;
• Кальций – 120 миллиграммов;
• Калий – 117 миллиграммов;
• Хлор – 115 миллиграммов;
• Медь – 60 миллиграммов;
• Натрий – 44 миллиграмма;
• Магний – 24 миллиграмма;
• Цинк – 0,4 миллиграмма;
• Железо – 0,3 миллиграмма;
• Марганец – 0,008 миллиграммов.

Обезжиренный творог представляет особенную ценность для диетологов и худеющих людей благодаря своей очень низкой калорийности: число килокалорий в ста граммах этого кисломолочного продукта варьирует от 90 до 100. Кроме того, этот творог славится отличной пропорцией белков, жиров и углеводов:

1. Белки составляют 81% от общей массы и несут 88 килокалорий энергии;
2. Жиров содержится всего лишь 6 %, и они несут 5 килокалорий;
3. Углеводы составляют 13 % и снабжают организм 13 килокалориями.

Полезные свойства творога

В твороге имеются в высокой концентрации кальций, животные белки, цианокобаламин. Они требуются для построения и правильного выполнения функций костной и хрящевой тканей.

В составе кисломолочного продукта также содержится значительное количество кисломолочных бактерий. Эти микроорганизмы имеют особое значение, поскольку они способны синтезировать витамины группы B и участвовать в поддержании нормального пищеварения. Кроме того, в состав творога входят элементы, обладающие антибактериальными свойствами.

Эти вещества подавляют размножение гнилостных микроорганизмов в кишечнике и желудке. Особые аминокислоты и витаминные элементы, которые содержатся в кисломолочном продукте, позволяют поднять концентрацию гемоглобина в крови, поэтому употребление данного продукта можно посоветовать людям, страдающим анемией.

Ещё одним полезным свойством творога является его отличная усвояемость организмом.

Признанный врачами — диетологами кисломолочный продукт — обезжиренный творог, польза и вред которого достаточно изучены. Давайте разберемся, полезен ли обезжиренный творог для здоровья человека.

Полезные свойства

Если жира в кисломолочной массе меньше 3%, такой творог называют обезжиренным. Творожок с низким содержанием жира диетологи советуют употреблять в любом возрасте, от 3 лет до глубокой старости. Ведь этот кисломолочный продукт обладает уникальными целебными свойствами.

• Является поставщиком кальция и фосфора. Данные минералы отвечают за укрепление нервной системы и костной ткани, способствуют повышению гемоглобина, делают прочнее зубы, ногти и волосы человека.
• Содержит белок, улучшающий формирование мышечной ткани и укрепляющий ее. Поэтому творог так любим спортсменами, особенно занимающимися бодибилдингом.
• Имеет минимум калорий, поэтому его можно включать в питание больные, страдающие от избыточного веса, ожирения.
• Является источником быстро усваиваемого белка. Незаменим в питании больных сахарным диабетом любого типа, так как имеет невысокий гликемический индекс — всего 30.
• Не заменим в питании пожилых людей, как мужчин, так и женщин. С возрастом усиливается непереносимость лактозы, в твороге же её почти не содержится.
• Полностью усваивается организмом, обогащая его витаминами группы B, кисломолочными бактериями, разнообразными микроэлементами и минералами.
• Помогает восстановить нарушенный обмен веществ благодаря особому белку — казеину.
• Полезен при жировой дистрофии печени благодаря присутствию особого вещества – метионина.
• Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, свежими овощами и зеленью, помогает сделать разнообразнее низкокалорийное питание.

Медицинские специалисты по диетологии советуют включать творог с низкой жирностью людям, ослабленным болезнью. Такое питание поможет организму скорее восстановиться.

Диетические свойства

Творожок без жира широко используется для диетического питания. Специалисты советуют проводить разгрузочные «творожные» дни для похудения и налаживания работы пищеварительного тракта. Созданы и широко применяются разнообразные творожные диеты.

Блюда из творога 0% популярны тем, что он:

• Почти не содержит в составе жира и углеводов, имеет низкую калорийность,
• Служит поставщиком легко и быстро усваиваемого белка,
• Представляет собой полностью натуральный продукт.

Лечебные свойства нежирного творожка используются при сахарном диабете — увеличивается выработка собственного инсулина у диабетика.

При повышенном давлении, проблемах с желчными путями и печенью, слабом кровообращении, сердечной недостаточности творожное меню принесет ощутимую пользу.

Однако низкое содержание жира вызывает у определенной части диетологов сомнения в его пользе.

Вред

Включение в питание обезжиренного творога не нанесет вреда организму человека, если он свежий и хранился правильно. Но некоторые целебные свойства жирного творога в процессе обезжиривания сырья теряются полностью или частично.

• При жирности менее 5% кальций из творожной массы усваивается хуже, для обеспечения всасываемости ему нужен именно жир.

• С молочным жиром удаляются витамины A, E и D, а так же фосфолипиды — кефалин и лецитин, принимающие участие в построении клеток и передаче нервных импульсов.

Вкус обезжиренной кисловатой массы в чистом виде не каждому понравится. Пытаясь улучшить вкус, производители добавляют в нее сахар или его заменители, всевозможные ароматизаторы, чаще всего синтетические, загустители, консерванты. Такой продукт сложно назвать диетическим и полезным. Он скорее навредит, чем принесет ощутимую пользу.

Калорийность

Обезжиренный творог значится как низкокалорийный продукт с содержанием на 100 г продукта 71 килокалории.

Противопоказания к употреблению

Полезные и целебные свойства творожка известны. Но при проблемах с почками, атеросклерозе, непереносимости молочного белка, аллергии на молочные продукты использовать его в пищу следует с осмотрительностью или исключить из меню совсем.

Можно ли при беременности и в период лактации

В питание женщин, ждущих ребенка, творог должен включаться постоянно. Находящемуся внутри мамы малышу требуется немало кальция и железа. Если мать не получит нужные вещества с пищей, ребенок возьмет их из материнского организма.

Кормящей мамочке вкусный кисломолочный продукт просто необходим. Ведь ее малыш с грудным молоком получает все требующиеся для роста и развития витамины, минералы, микроэлементы. Один из самых нужных и важных микроэлементов — кальций. При его недостатке костная и нервная системы младенца развиваются с задержкой. Чтобы микроэлемент не изымался из костей матери, она должна получать достаточно кальция с пищей. Здесь и приходит на помощь низкокалорийный творожок.

Норма для беременной женщины и для кормящей матери одинакова — 100 гр обезжиренного творога за день. Увеличенная порция может спровоцировать сильную нагрузку на почки.

Пищевая ценность

В составе кисломолочного продукта имеется немало требующихся для человека витаминов и минералов, микро- и макроэлементов. Наглядно увидеть это поможет таблица. Рассмотрим содержание витаминов в творожке 0%:

Витамины	Содержание в 100 г творога
Рибофлавин (B2), мг	0,25
Никотиновая кислота (PP), мг	0,4
Тиамин (B1), мг	0,04
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,20
Пиридоксин (B6), мг	0,19
Фолиевая кислота (B9), мг	0,04
Цианокобаламин (B12), мкг	1,32
Аскорбиновая кислота (С), мг	0,5
Ретинол, мг	0,01
Кальциферол (D), мкг	0,02
Биотин (H), мкг	7,60
Рутин (P), мкг	7

Низкокалорийная творожная масса ценна и присутствием в ней значительного количества ценных для человеческого организма микроэлементов. Убедитесь сами:

Кальций, мг	120
Магний, мг	24
Фосфор, мг	189
Железо, мг	0,31
Калий, г	0,13
Хлор, г	0,10
Сера, г	0,22
Натрий, г	0,04
Цинк, г	0,003
Медь, г	0,0006
Селен, г	0,0003
Фтор,г	0,0003
Марганец, мг	0,008
Молибден,мг	7,6

Кто заботится о своем весе, занимается спортом, заинтересован в улучшении своего здоровья, важно учитывать энергетическую ценность и калорийность продукта. С изменением процентной жирности творога эти показатели изменяются.

Жирность творога, на 100 г	Белки, г на 100 г продукта	Жиры, г, на 100 г продукта	Углеводы, г, на 100 г продукта	Калории, ккал, на 100 г продукта
Творог, 0%	16,6	0,000	1,31	71
Творог, 0,1%	16,7	0,1	2,0	76
Творог, 0,2%	18,0	0,2	1,8	81
Творог, 0,3%	18,0	0,3	3,30	90
Творог, 0,6%	18,0	0,6	1,8	88
Творог, 1%	16,3	1,0	1,3	79
Творог,1,8%	18,0	1,8	3,3	101
Творог, 9%	16,7	9,0	2,0	159
Творог, 11%	16,0	11,0	1,0	170
Творог, 18%	14	18,0	2,8	232

В творожке от 0% до 1,8% жира нет или он присутствует в малых количествах. Риск образования вредных холестериновых бляшек в крови минимален, что важно для людей с повышенным уровнем холестерина.

Значительное присутствие фосфора и кальция в обезжиренном кисломолочном питании полезно для укрепления костей, суставов, зубов. Людям, имеющим проблемы с костной системой, необходимо включить его в свой рацион. 200 г продукта в день покроют ежедневную потребность организма в кальции.

Правильное употребление

Самочувствие человека напрямую зависит от того, насколько правильно и сбалансировано он питается. Обезжиренный творог полезен — в этом нет сомнений. Но и принимать его бездумно не стоит.

• Объем съедаемой за раз порции, частота приема зависят от возраста, состояния здоровья человека и тех целей, что он хочет достичь.

• Малышам до трех лет лучше давать специальные творожки. Творог без жира вводят в пищу ребенка после достижения трехлетнего возраста, порция составляет 75 г в день.

• Женщинам, ждущим малыша, и кормящим мамочкам норма в 150 – 200 г оптимальна. Повышенная порция может вызвать увеличение нагрузки на почечную систему.

• Спортсменам, увлекающимся бодибилдингом, так же показан кисломолочный продукт с низким содержанием жира. Норма: 100 г творога 0% за час до тренировки для подпитки мышечной массы белком и 100 г — через полчаса после окончания тренировки – для возобновления израсходованной энергии.

• Желающим сбросить вес оптимальная норма – не более 200 г в сутки небольшими порциями.

• Если вы просто любите творог, старайтесь не переедать и придерживаться небольшой порции — 100 — 200 г в день.

Кушать нежирный творог специалисты – диетологи предлагают на ночь, за 1 — 2 часа до сна. За ночь творожный белок полностью усваивается, не откладываясь в жир, а подпитывая мышцы и весь организм полностью.

Как выбрать

При покупке творожка с низкой жирностью необходимо:

• Посмотреть на дату изготовления и дату окончания срока годности. Натуральные кисломолочные продукты хранятся недолго. Если срок годности подходит к концу – лучше поискать пачку посвежее.
• Цвет хорошего творога белый, может быть чуть желтоватый, однородный по всей поверхности. При розоватом оттенке массы стоит подождать с покупкой.
• Содержание белка на этикетке в пределах 15 – 20%.
• Вкус и запах кисло — молочные, без посторонних примесей. Появление у белой массы запаха плесени или прогорклости, слишком кислого вкуса — повод выбросить ее без сожаления.
• Внешне обезжиренный творог выглядит упругим, рассыпчатым, крупинками, возможно небольшое появление сыворотки.
• В состав творога не должно входить никаких добавок, только обезжиренное молоко плюс закваска. Надпись на упаковке «творожный продукт» свидетельствует, что это ненатуральный продукт, в нем присутствуют пищевые добавки в виде крахмала, ароматизаторов, стабилизаторов.
• При покупке творога на рынке стоит изучить у продавца документы на продукцию, попробовать продукт на вкус.

Как хранить

У творога, как и у всех кисломолочных продуктов, срок хранения небольшой.

Если творожок лежал в неподходящих условиях, в нем быстро размножаются болезнетворные бактерии и инфекции. Съев испорченную пищу, можно гарантированно получить кишечные колики, отрыжку, тошноту, понос.

Поэтому необходимо обеспечить условия хранения и проверять срок годности продукта. Если он закончился, творог необходимо выбросить без сожаления.

После того, как пачку принесли домой и открыли, массу нужно переложить в пластиковую или стеклянную емкость и убрать в холодильник. Не стоит хранить открытую творожную массу в полиэтиленовых пакетах.

Хранится продукт при температуре +5 градусов не больше недели.

С чем сочетается нежирный творог

Обезжиренный творог на вкус понравится далеко не всем. Исправить этот недостаток легко.

Можно улучшить вкус, добавив мед (2 чайных ложки на 200 г массы), нежирную сметану, йогурт, подсластить домашним вареньем, джемом.

Творог включили в меню как низкокалорийный продукт для похудения? Подойдет его сочетание со свежей зеленью, чесноком, пряностями, овощами (тыквой, огурцами), несладкими фруктами (зеленое яблоко, киви, манго), ягодами.

Из творога можно наготовить самых разных блюд: испечь румяных сырников, запеканок, добавить во фруктовый салат, намазать на бутерброды. Используют его для начинки пирожков, вареников, блинов, чебуреков.

Обезжиренный творог – уникальный диетический продукт, который обогатит и разнообразит вашу пищу, сделает её полезной и вкусной.

Описание

Творог обезжиренный изготавливается из нежирных сортов молока. Этот продукт легко усваивается организмом и содержит в своем составе массу полезных элементов. Кроме того калорийность творога обезжиренного невелика и составляет всего 110 ккал на 100 граммов.

В кулинарии очень ценятся полезные свойства творога обезжиренного , в связи с чем он входит в состав многочисленных низкокалорийных блюд, которые представляют собой основу, например, для диетического рациона питания. Нежирные сырники, ватрушки и вареники, ароматные запеканки с использованием творога обезжиренного практически ничем не отличаются от блюд, приготовленных на основе более жирных видов этого кисломолочного продукта.

Творог 0% (обезжиренный): Полезные свойства.

Включив в свое меню творог обезжиренный , вы не поправитесь, если добавите, например, небольшое количество любых фруктов. Так, творог с бананом обладает отменным вкусом, он очень нравится детям и полезен для желающих похудеть. А вот если добавить к творогу обезжиренному ложечку меда, в результате можно не только получить диетическое блюдо, но и обогатить организм множеством полезных питательных веществ.

При высокой жирности творога такой важный элемент как кальций хуже усваивается организмом, поэтому в данном случае можно утверждать пользу творога обезжиренного.

Польза творога обезжиренного, как любого другого вида этого кисломолочного продукта, заключается в содержании кальция, количества которого достаточно для того, чтобы покрыть суточную потребность организма. Вдобавок молочный белок и витамин В12 фиксируют хрящевую и костную ткань, а это — отличная профилактика остеопороза и атеросклероза.

Можно сказать, что в целом творог является очень ценным продуктом, и, если бы у нас не было иных источников белка, кальция и других соединений, то его можно было бы по праву считать жизненно необходимым. И, несмотря на некоторые отличия, нам в почти одинаковой степени полезен как обычный, так и обезжиренный продукт молочнокислого брожения.

Творог 0% (обезжиренный): Вредные свойства.

По мнению многих ученых, от регулярного употребления низкокалорийных и обезжиренных и продуктов польза невелика, в связи с тем, что в них содержится маленькое количество жизненно важных полинасыщенных жиров.

Вред творога обезжиренного — довольно абстрактное понятие, так как опасным в данном случае считается либо то, что испорчено или просрочено, либо то, что было употреблено в чрезмерных количествах. Просто постарайтесь не есть более 400 граммов в сутки блюд с использованием этого кисломолочного продукта, а также не злоупотреблять подслащенными творожками. Считайте, что это — вредный десерт, а не полезное лакомство. Тщательно следите за сроками годности творога обезжиренного и никакого вреда для здоровья не будет.

Все мы прекрасно помним, как в детстве наши бабушки и мамы говорили о том, какой это полезный и вкусный продукт. Действительно, пользу творога трудно недооценить. В нем содержится много необходимых организму витаминов, минеральных веществ, белка и аминокислот. Все эти показатели ставят творог на одно из ведущих мест по показателю полезности для организма человека среди прочих молочных и кисломолочных продуктов.

В чем секрет популярности обезжиренных продуктов?

В современную эпоху многие люди с большим вниманием относятся к своему здоровью, особенно к показателю веса. Соблюдая многочисленные диеты, они выбирают продукты с пониженной калорийностью. Это обстоятельство подталкивает производителей молочной и кисломолочной продукции изготавливать пищевые продукты с пониженной энергетической ценностью.

Не обошло это веяние и нашего «старого знакомого» — творог. Идея о том, чтобы сделать вкусный и привлекательным для худеющих людей, воплотилась в создании обезжиренного творога. Этот продукт отличается от классического аналога более низкой калорийностью. Это достигается снижением содержания жира в исходном сырье — молоке. Таким образом, получается польза и вред которого вызывают постоянные споры как диетологов, так и обычных потребителей.

Особенности технологии производства творога

Как было сказано ранее, любимый всеми продукт производят на основе коровьего молока, подвергнутого пастеризации. Исходное сырье нормализованное цельное или обезжиренное с добавлением пахты. Для того чтобы получить из молока творог, в исходные продукты добавляется специальная закваска, состоящая из чистой культуры молочнокислых бактерий. Дополнительно может вводиться сычужный или раствор кальция хлорида. Получаемый в ходе технологического процесса сгусток отделяется от сыворотки. Это и есть готовый к употреблению продукт. Он фасуется в упаковки для продажи потребителю или служит сырьем для кондитерского производства. Важно отметить, что при производстве творога, который не будет подвергаться тепловой обработке перед непосредственным приемом в пищу, применяется только лишенное каких-либо микроорганизмов.

Каким показателям должен соответствовать хороший творог?

Таким классическим способом приготовляют творог. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависят от исходного сырья, а также от правильности проведения с соблюдением всех контролируемых параметров.

Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

• Содержание белка — 15-20%.
• Запах и вкус — чистые и кисломолочные, посторонние оттенки не допускаются.
• Цвет — белый, немного желтоватый, наличие кремового оттенка допускается. Этот показатель должен быть однородным по всей массе.
• Консистенция продукта зависит от его жирности. Для творога с высоким содержанием жира нормальной считается нежная и однородная масса, слегка мажущая структура. Обезжиренный творог, польза и вред которого не вызывают сомнений, должен быть по консистенции рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отделением сыворотки.
• По показателям микробиологических исследований содержание бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в 0,00001 г и патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.

Если перед вами именно такой обезжиренный творог — польза и вред в нем соответствуют нормативам. Это означает, что никаких негативных последствий от его употребления в пищу не будет. Исключением могут быть люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием некоторых хронических заболеваний.

Виды творога

Если подвергнуть все виды творога классификации по содержанию жира, то можно выделить следующие продукты:

• Жирный, 18%.
• Полужирный, 9%.
• Нежирный или обезжиренный, 0,1 — 1,8%.
• Крестьянский, 5%.
• Столовый, 2%.
• Диетический, 4-11%.
• Диетический с плодово-ягодным наполнителем, 4-11%.
• Нежирный, с фруктовым наполнителем, 4%.

Среди разнообразия этих пищевых продуктов можно подобрать приемлемый по вкусу и творог. Люди, склонные подсчитывать калории и скрупулезно составлять свой ежедневный рацион, выбирают вариант с меньшей энергетической ценностью. Польза и вред творога мягкого нежного обезжиренного вызывают некоторые сомнения. Не уступает ли диетический продукт своему более калорийному «собрату»? Не теряет ли исконный продукт вместе с извлеченным молочным жиром свои полезные свойства? Не приобретает ли вредные качества?

Классический творог и его полезные свойства

Давайте подумаем, чем по составу отличаются жирный и обезжиренный творог. Польза и вред каждого из продуктов обусловлены их составом.

Творог классический с содержанием жира не менее 9% содержит следующие вещества, которые, безусловно, оказывают пользу человеческому организму:

• Кальций. Данный минерал выполняет в организме человека множество функций: влияет на сокращение мышц, проведение нервных импульсов, укрепляет костную ткань, помогает крови свертываться и многое другое. Особенность кальция в молочных продуктах состоит в том, что он находится в комплексе с молочной кислотой с образованием лактата. Это вещество доступно человеческому организму и усваивается довольно хорошо. Максимальному всасыванию кальция способствует жирорастворимый витамин D, который также содержится в молочных продуктах с естественным уровнем жирности.
• Белок. Это основной строительный материал. На основе аминокислот, из которых состоят белки, строятся все ткани и органы человеческого организма. Особенность белка творога — это его усваиваемость.
• Поэтому именно творог советуют употреблять в пищу детям, больным с нарушением обменных процессов и пожилым людям. Только в молочных продуктах содержится особый белок казеин, который нормализует обмен жиров в организме человека.
• Витамины. Творог богат различными витаминами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Эти нутриенты способствуют полноценной работе человеческого тела, регулируя деятельность органов и систем. Витамины Е и А являются природными антиоксидантами и препятствуют старению и образованию серьезных заболеваний, таких как рак.
• Минеральные вещества. Помимо кальция в твороге содержатся калий, железо, фосфор, магний. Все они играют огромную роль в функционировании человеческого организма. Такой сбалансированный состав расставляет все точки над «и» в вопросе: «Творог — польза и вред?» Полезные свойства этого кисломолочного продукта, безусловно, доминируют над возможным его негативным влиянием.
• Уникальные вещества — кефалин и фосфолипиды лецитина — содержатся в молочном жире. Они замечательны тем, что являются строительным материалом для всех клеточных мембран и участвуют в нейронной регуляции жизненно важных процессов.
• Среди прочих аминокислот в твороге присутствует метионин. Это особенное вещество обладает гепатопротекторным действием и защищает клетки печени от жировой дистрофии. Также творог полезен при некоторых эндокринных нарушениях, связанных с ожирением, подагрой, дисфункцией щитовидной железы.

Сбалансированный природный состав этого продукта заставляет даже скептиков прекратить споры по поводу, полезен ли творог. Творог, польза и вред которого несоизмеримы между собой, является ценнейшим продуктом для людей, ослабленных болезнью, так как способствует скорейшему восстановлению и нормализации всех наиболее важных функций организма.

Может ли творог причинить вред организму?

Диетологи все же советуют с некоторой осторожностью потреблять творог в следующих случаях:

• При заболевании атеросклерозом.
• При индивидуальной непереносимости белка молока.
• При тяжелых заболеваниях почек.
• При избыточном весе.

Этой группе следует ограничить употребление.

Не забудьте о сроке годности!

Творог, изготовленный по классической рецептуре, способен храниться в холодильнике не более двух суток при температуре ниже +8˚С. После этого в продукте начинают активно размножаться бактерии, и происходят процессы гниения белков. Если съесть просроченный творог, то можно получить серьезное отравление. Обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта! Если производитель указывает срок хранения больший, чем 2-3 суток, то значит, что в творог были добавлены консерванты. Единственное, что может продлить жизнь продукту — это вакуумная упаковка. В ней творог может храниться 30 дней. Важное условие — целостность упаковки не должна нарушаться. После открытия вакуумированного продукта его нужно употребить в течение 2-х суток.

В чем особенности обезжиренного творога?

Теперь давайте подробнее разберемся в том, что же собой представляет обезжиренный творог. Польза или вред кроется в этом загадочном продукте? По сути дела, этот творог отличается от описанного выше своей пищевой и энергетической ценностью. В низкокалорийном твороге содержание жира сведено к минимуму. Это придает ему свойства диетического продукта. Это значит, что из исходного сырья — молока — путем сепарации был удален весь или почти весь молочный жир. Худеющим людям это дает возможность употреблять данный продукт и не опасаться за излишний вес.

Полезен ли обезжиренный творог?

Но сохранилась ли при этом вся целебная польза творога? Обезжиренный творог вместе с высококалорийным компонентом частично или полностью лишается следующих веществ и свойств:

Судите сами, что может дать организму творог обезжиренный? Польза или вред творога со сниженной калорийностью вызывает разногласия у диетологов. Одни говорят, что данный продукт лишается большинства своих удивительно полезных свойств вместе с жиром. Другие аргументируют тем, что легкий продукт становится доступным для людей с ожирением и атеросклерозом. Как это ни странно, и те и другие по-своему правы.

Вреден ли обезжиренный творог?

Сам по себе обезжиренный творог неплох. При его употреблении в пищу организм получает ценный легкоусваиваемый белок, витамины, микроэлементы и прочие биологически активные вещества. Но все дело в том, что не многим придется по нраву «постный» вкус такого творога. Некоторым он может показаться пустым или кислым. Предприимчивые производители молочных продуктов быстро нашли подходящее решение. В обезжиренный творог они стали добавлять сахар или другие подсластители, ароматизаторы, фруктовые или ягодные наполнители. Большинство из них имеют синтетическую природу и для организма являются чужеродными веществами. Подумайте, что полезного может принести вашему организму такой творог? Обезжиренный творог, польза и вред которого вызывают сомнения — это продукт, насыщенный ароматизаторами и консервантами. Задумайтесь, что хорошего в таком «низкокалорийном» питании?

За счет добавления подсластителей энергетическая ценность продукта может превышать аналогичный показатель жирного классического творога. Химические компоненты, улучшающие вкус, способны внести в организм дисбаланс, нарушить обменные процессы и вызвать некоторые заболевания. Таким образом, сладкий обман может принести серьезные неприятности со здоровьем.

Специалисты по питанию советуют подойти к этому вопросу разумно. Если у вас нет тяжелого заболевания (атеросклероза или почечной недостаточности), то не стоит впадать в истерию по поводу дилеммы: какой жирностью творог лучше и полезнее употреблять в пищу? Борьба с лишним весом должна быть грамотной. Лучше съесть классический творог, насладиться его чудесным сливочным вкусом и обогатить свой организм уникальными природными полезными веществами. А калории очень просто можно потратить с помощью тренировки в спортзале или пробежки в тенистом парке. Будьте здоровы и наслаждайтесь жизнью!

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Творог – кисломолочный продукт, который получают в итоге свертывания молочного белка и отделения от него молочной сыворотки. Обезжиренный творог изготавливается из нежирного молока, при этом по вкусу не отличается от обычного жирного творога. Его еще называют диетическим. Он сочетает в себе максимальную пользу молока и идеально подобранный состав полезных веществ.

Значение творога в питании наших соотечественников огромно. Все знают о его пользе, к тому же этот продукт очень вкусный.

Обезжиренный творог, как и обычный «нормальный» творог – просто кладезь витаминов. В нем содержатся витамины D и витамин C , группа витаминов В, биотин и многие другие.
Среди минеральных веществ больше всего присутствуют кальций и фосфор, а также фтор, сера, железо, калий, натрий, магний, фтор и селен.

В твороге находятся органические и насыщенные жирные кислоты. Этот продукт является богатым источником полноценного белка. Калорийность данного продукта невелика – всего 110 кКал на 100 граммов творога.

Полезные свойства

Многие специалисты и диетологи до сих пор спорят о пользе или вреде обезжиренного творога. Но нельзя отрицать высокое содержание кальция в продукте, который необходим для костной ткани человека и свертывания крови. Белок является строительным материалом для клеток организма, фосфор помогает улучшить состояние зубной эмали, ногтей и волос, а также нормализует работу нервной системы.

Диетический творог способствует образованию гемоглобина в крови, который необходим для нормальной жизнедеятельности человека. Такой творог богат содержанием аминокислоты-метионина, которая не дает развиться ожирению печени.

Применение

Обезжиренный творог отлично подойдет людям, соблюдающим нежирную диету. Содержание жира в нем незначительно, а состав витаминов такой же, как и в жирном твороге. Данный продукт успешно используется в лечебном питании.

Рецептов блюд, которые можно приготовить из творога, – огромное количество. Это и творожные пироги и запеканки. На завтрак идеально подойдут сырники из творога. Творог можно добавлять в салаты, он хорош для различных десертов. Обезжиренный творог может использоваться для приготовления пирожных, он отлично подойдет для начинки торта. Печенье творожное придется по вкусу любителям сладкого.

Очень вкусно смешивать творог с фруктами и овощами.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Сыр Камбоцола На сегодняшний день существует более 2000 сортов сыра, гурманы теряются в выборе самого изысканного и деликатесного. Одним из самых знаменитых сыров с плесенью является немецкий молочный продукт Камбоцола. Он соединяет в себе изысканный вкус сыров Камамбера и Горгонцола. Этот молочный продукт начали производить еще 1970 года. И даже на сегодняшний день его производство четко контролируется настоящими мастерами, так как гурманы очень ценят вкусовые качества этого непревзойденного сыра.
	Молоко 1.5% История молока уходит своими корнями в далекое прошлое человечества. Многие ученые постоянно спорят о том, когда человек открыл этот ценный напиток. Но существует много разных источников, которые утверждают, что открытие молока и его употребление в пищу началось более шести тысяч лет назад. Такой скот, как коровы и овцы начали приручать в регионах Афганистана и Ирана около девяти тысяч лет назад, еще до нашей эры. Этих животных пасли на специально обустроенных пастбищах на территории Африки и Турции.
	Сыр Бофор История этого благородного прессованного французского сыра насчитывает несколько веков. Ранее его название было другим – Варшен, что переводится с французского, как «корова». Позднее его назвали в честь Альпийской деревни. А впервые он был изготовлен еще в Древнем Риме. Каждый последующий век рецепт его приготовления видоизменялся. Наибольшую популярность он имел в XVIII в. Бофор производится из высококачественного молока, в одном, строго определенном регионе, что и характеризует его столь высокое качество. Этот сыр имеет благородный цвет слоновой кости и приятный фруктовый аромат.
	Сыр Курт Он является традиционным блюдом в странах Средней Азии, а также довольно таки распространен в Западной Азии. Его изготовление проходит таким образом: створоженное молоко (коровье, козье или овечье) скатывают в небольшие шарики, при этом подсаливая, выкладывают на досточки, накрывают полотенцем и выносят на солнце, чтобы высушить. Весь процесс занимает около 4 дней. Сыр Курт очень питательный, а в жаркое время он довольно долго сохраняется и обладает стойкостью к перепаду температур.
	Запеканка творожная Только в XVIII веке такое блюдо как запеканка появилась на столах бояр. Это произошло как раз в тот момент, когда в Россию переходила культура Европы.
	Кефир 0% Первое известие о таком напитке, как кефир было в XIX веке. О нем говорили войска, которые стояли на Кавказе. Шли слухи, что этот напиток может исцелить болезни и продлевает жизнь человеку. Многие говорили, что кефир обладает неповторимым вкусом, немного пьянит и готовится он из свежего молока. Но как именно готовится этот напиток, не знал никто, так как на Кавказе этот рецепт держали в строжайшем секрете. Люди считали, что если они расскажут о кефирном грибке, то бог их накажет, и вся закваска испортится и потеряет свою силу. Этот грибок нельзя сделать искусственным способом, поэтому в давнее время его добывали на сыроварнях Бландова. За закваской отправляли Ирину Сахарову. Дама была большой авантюристкой и по старалась влюбить в себя Байчарова, который поставлял молоко. Он быстро в нее влюбился и решил украсть. Господина поймали, и Ирина на суде заявила, что простят его только, если он предоставит ей 10 фунтов грибов для закваски. Так и вышло. Впервые кефир появился в Москве в 1908 году. Его использовали только для питания больных в госпитале. Но немного позже этот полезнейший продукт появился на прилавках магазинов и его мог купить любой человек.
	Молоко 3,2% Наша природа наделила самыми полезными белками и минералами, жирами и витаминами такой ценный продукт как молоко. В нем содержится не только необходимые человеческому организму ферменты, но и лактоза (молочный сахар), которая по своей физиологии является источником энергии и очень благотворно и органично влияет на микрофлору и состояние кишечника, защищая от различных заболеваний.
	Сыр Маскарпоне Маскарпоне — это сыр мягких сортов. Родиной его считается Италия. Сырьем для него служат отборные сливки, которые снимают с молока коров. Сыр Маскарпоне достаточно жирный, его структура кремообразная. Его вкус схож со сметаной домашнего приготовления, он немного сладкий, насыщенный и очень приятный.
	Сыр Моцарелла Многие рецепты приготовления сыра прошли сквозь века и остались известны и популярны в наше время. Об одном из таких сортов сыра свидетельствуют старые документы XII века. Итальянские монахи угощали гостей сыром «моцца». И вскоре в XII веке начали торговать сыром, который носил название Моцарелла. Существует три подвида данного итальянского сорта сыра – первой и высшей категорией принято считать Mozzarella di Bufala — сделанную из буйволинного молока, вторая более пресная категория fior di latte — делается из молока коровы и третья особенная категория Mozzarella affumicata — копченая.
	Йогурт фруктовый 1,5% Йогурт фруктовый — вкусный и полезный продукт, который может отличаться как легкостью, так и особой питательностью. По сути, он не чем не отличается от обычного классического варианта йогурта без каких-либо наполнителей. Разве что тем, что на финальном этапе в готовый кисломолочный продукт закладывают оптимальное количество нужного фруктового компонента, который может быть представлен в различных формах.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

польза и вред для организма, при похудении

Как мы все знаем, в день здоровый человек должен употреблять минимум три молочных продукта. Существует много их разновидностей, среди которых не последнее место занимает творог. Изготавливается он на основе молока пастеризованного или не пастеризованного. Сырье при этом может быть от различного рогатого скота, что и влияет на вкус, цвет, консистенцию и жирность продукта на выходе. В общем, творог можно разделить: на жирный, классический, нежирный и обезжиренный. Именно о последнем сегодня и пойдет речь.

Популярность обезжиренного творога частично оправдана. Он содержит полезные минералы и компоненты, которые позитивно воздействуют на организм. При этом, низкая калорийность такого молочного продукта позволяет употреблять его в период диеты, в спортивном питании и при наличии сахарного диабета.

На основе такого творога можно с легкостью приготовить различные запеканки, пироги, ватрушки, закуски и даже легкие салаты. Обезжиренный творог одержит до 1,8% жира в своем составе и имеет такой же запах и внешний вид, что и другие виды. Единственное его отличие — мягкий, но не жирный вкус.

Такой продукт обычно дополнительно обогащают витаминами и минералами, чтобы повысить его пищевую ценность для организма.

Пищевая ценность обезжиренного творога (100 гр)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
16	1,2	1,3	71

Как можно видеть, обезжиренный творог имеет очень низкую калорийность, но еще менее питательной будет ряженка. Также творог можно включить в рацион спортсменов, которым необходимо поддерживать мышечную массу, но не набирать лишние килограммы, с легкостью строить диетические и разгрузочные дни при помощи такого молочного продукта.

Польза для организма

Обезжиренный творог имеет практически такие же полезные свойства, что и жирный или домашний продукт. Разница заключается лишь в количестве витаминов и минералов в их составе. При снижении жирности из молочного продукта уходят жирорастворимые витамины (А, Е, D). Минералами зачастую творог наполняют дополнительно.

В основном, к обезжиренному творогу обращаются люди «сидящие на диете», спортсмены, по медицинским показаниям. Этот продукт содержит кальций, калий которые благотворно влияют на опорно-двигательный механизм, зубную эмаль, ногтевые пластины и даже волосы. При частом его употреблении возможно поддерживать здоровье этих систем на нужном уровне. Уже давно доказано что регулярное употребление творога поможет избежать скорого развития кариеса.

Наличие белка в составе творога очень ценно для здоровья. Без этого материала не проходят основные метаболические и строительные процессы в организме. Очень важно, чтоб человек получал достаточное количество белка иначе для своих «нужд» организм будет брать «запасы» из внутренних систем органов, тем самым значительно ухудшая их работу.

Фосфор и калий полезны для улучшения работы нервной системы, помогают укрепить её, увеличивают стрессоустойчивость, налаживают мыслительные процессы, уменьшают проявления утомляемости. Также без внимания не оставляют кровь, которую очищают, улучшают её свёртываемость.

Обезжиренный творог полезен для правильной работы всего желудочно-кишечного тракта, особенно когда имеются некоторые медицинские показания. Очень часто при неправильной работе поджелудочной железы, врачи рекомендуют именно такой продукт. Все по тому, что низкий уровень жира в составе не нагружает печень и быстро усваивается. При гастрите, например, не рекомендуют употреблять жирные продукты. Такой обезжиренный аналог поможет избежать чувства переполненности и тошноты в желудке после приема пищи.

Этот молочный продукт, хоть и не много, но все же содержит молочно-кислые бактерии, которые позитивно влияют на микрофлору кишечника, что в свою очередь укрепляет иммунитет, улучшает общее состояние кожных покровов.

Благодаря наличию минералов, обезжиренный творог положительно воздействует на щитовидную железу, которая отвечает за синтез гормонов в организме.

При сахарном диабете очень плохо работает печень и поджелудочная железа не в состоянии переработать высококалорийные продукты. По этому, обезжиренный творог как можно лучше подойдет для людей, имеющих такое заболевание.

Чтоб такой творог обогатить большим количеством витаминов, его рекомендовано употреблять с медом, орехами и различными фруктами или ягодами.

Противопоказания и вред для организма

Маленьким детям и беременным женщинам противопоказано употреблять обезжиренный творог. Все потому, что они должны получать максимум полезных веществ и необходимых жиров из пищи для растущего организма, а в этом продукте таких веществ не достаточно.

Людям, которые имеют низкий индекс массы тела вредно употреблять низкокалорийный творог. Это может привести к дальнейшей потере мышечной массы из-за низкого уровня жира в самом продукте.

Как выбрать и на что обратить внимание

Покупая обезжиренный творог в магазине необходимо обращать внимание на немаловажные моменты:

Качественный натуральный творог может храниться не более 4-х суток, все что больше — содержит консерванты.

Брать нужно только герметично закрытие упаковки. При неправильном хранении на прилавках, в сам творог могут попадать болезнетворные бактерии, которые способны вызвать пищевые отравления.

Творога с 0 % жирности не бывает — это рекламный ход. Не возможно молоко полностью обезжирить.

Дома, в холодильнике, этот продукт необходимо хранить в герметично закрытом лотке. Творог очень быстро поглощает все запахи. Не нужно его оставлять в пакетике, это только ускорит процесс прокисания.

Цвет качественного обезжиренного творога — белый, допускается минимальное количество сыворотки.

 

Почему нужно есть творог на ночь. Творог на ночь — польза и вред для организма. Сырники в духовке

Творог относится к чрезвычайно полезным продуктам. Он является источником белка, который усваивается гораздо лучше белка из мяса. Творог особенно необходим беременным и кормящим женщинам, детям, подросткам и спортсменам. Благодаря этому продукту организм получает силы для роста, укрепляется костная система, улучшается самочувствие. Однако речь идет именно о натуральном твороге. Творожная масса и творожные десерты не принесут той пользы, которую несет с собой творог.

Польза и вред творога на ночь

Некоторые диетологи рекомендуют употреблять на ночь для похудения. Однако этот совет следует рассматривать в комплексе. Творог на ночь тогда только будет способствовать снижению веса, когда он будет употребляться по таким правилам:

1. Помимо употребления творога следует соблюдать низкокалорийную диету и пить много чистой воды.
2. Творог на ночь следует употреблять обезжиренный и не менее, чем за два часа до сна. Этот продукт переваривается порядка пяти часов, поэтому вред жирного творога на ночь проявит себя в перегрузке пищеварительной системы и отложении лишних калорий.
3. Творог на ночь можно есть, но в количестве, не превышающем 3 ст.л. При этом творог должен быть несладкий и без дополнительных добавок.

Зачем есть творог на ночь?

Творог на ночь рекомендуется есть тем, кто занимается спортом или получает недостаточное количество белка. Обезжиренный творог позволяет получить необходимые для жизнедеятельности и построения клеток белок и , без приобретения лишних калорий.

Тем, кто не может заснуть на голодный желудок и во время диет, можно есть на ночь творог – обезжиренный и без добавления сахара. Однако, чтобы не перегружать пищеварительную систему и не мешать полноценному отдыху, последний прием пищи должен быть минимум за час.

Многие продукты, которые любители здорового образа жизни включают в свой рацион, известны людям очень давно. Так и творог, на ночь который употребляется, пожалуй, только спортсменами, очень популярен во многих диетах. Этот недорогой кисломолочный продукт является очень недорогим источником белков и незаменимых аминокислот. Усваивается он в разы лучше в сравнении, к примеру, с мясом. Единственное, его нельзя употреблять людям, которые не способны употреблять и производные от молока продукты.

Производится творог довольно просто: при помощи сквашивания простого молока. Лишь затем из получившейся массы нужно удалить сыворотку. Эту технологию можно применять даже в условиях дома, получая домашний творог на ночь. Получившийся продукт обычно классифицируют по тому, сколько в нем жиров. 0% — это, соответственно, обезжиренный творог, меньше 3% — нежирный, до 9% — полужирный и свыше 18% — жирный. Обезжиренный, нежирный и полужирный виды творога считаются продуктом диетическим.

На ночь — это один из тех вариантов, к которым можно прибегнуть, раз уж очень хочется кушать поздно вечером. Но вообще в белке любого творога содержится очень много незаменимых аминокислот, без которых человеку не обойтись. Творог без остатка усваивается, но времени для этого требуется довольно много — около шести часов. Причиной тому служит наличие в твороге казеина. Именно поэтому спортсменам, в частности, бодибилдерам, лучше употреблять творог на ночь, бодибилдинг это лишь приветствует. Еще его можно потреблять за полтора-два часа до тренировок. Ежедневная пайка творога для спортсмена составляет не больше 0,5 кг. Точное количество его зависит уже только от того, как хорошо организм переносит этот продукт.

Конечно, любые виды творога полезны. Однако какой же самый лучший? Да, творог на ночь лучше есть менее жирный. Ну а что со всеми остальными сортами? Здесь ответ заключается в цели употребления творога: чего именно хочет достичь человек, включая это белоснежное лакомство в свой рацион. Чем творог жирнее, тем вкуснее он будет. Однако чем больше жиров, тем больше получается и калорий. Здесь возникает некоторая сложность: более жирный творог и усваивается организмом гораздо быстрее и легче, но он вреден для фигуры. Ориентироваться нужно исключительно по собственному телу: если нет избыточного веса или его, наоборот, недостаточно, можно отправляться в магазин и без страха выбирать полужирный продукт, а изредка даже и жирный. Вот только такой творог на ночь есть не стоит — слишком тяжело получится.

Но если вдруг масса тела великовата, причем это отнюдь не мышечная масса, то вариантом будет только обезжиренный творог, который можно есть вообще в любое время суток. Ну, разумеется, кроме глубокой ночи, это уж перебор. Обезжиренный творог — это чистый белок и кальций, и чрезвычайно полезен. Если же вес не в норме, то стоит кушать обезжиренный творог, который можно есть перед сном. Получается сплошная польза. Ну а если просто творог уже надоел так, что и смотреть на него уже ни в какую не хочется, можно разнообразить блюдо: кушать его с молоком, добавлять сухофрукты (но не цукаты!), ягоды, орехи, даже зелень и каши. Единственное, стоит убедиться, что нет хронических заболеваний печени или желчного пузыря. Избыток творога может вызвать приступы сильной боли. Ну а для здорового человека ограничений нет никаких, лишь разумный подход.

Приветствую всех любителей здорового образа жизни и спорта!

Многих новичков тренажерного зала волнует вопрос допускается употребление творога перед сном для построения новых мышечных клеток и не приведет такое правильное питание к набору жировой массы.

Полезные свойства творога перед сном

Для начал давайте рассмотрим какими свойствами обладает этот ценнейший молочный продукт. Творог – элемент получаемый из молока путем манипуляций молоко – простокваша – творог, появления готового, недорого элемента питательных веществ для бодибилдеров и фитнес моделей. Отличительной особенностью от обычного творога для культуристов выступают сорта нежирного варианта (до 3%). Белка много, жира мало. Наличие белка животного происхождения в своем составе является основой популярности у людей тренирующихся с отягощениями. Если сравнивать с мясом, рыбой, где также присутствует белок. Творог экономичней и прост в употреблении (готовить долго не надо).

Обязательно отмечу важную сторону пользы белка, особенно перед сном. В составе молочного продукта содержится казеин (50%), который медленно, но качественно усваивается. Поэтому употребив творог на ночь вы насытите мышцы топливом. А мы знаем, что мышцы растут во время покоя. Вторая часть белого продукта — это быстрый протеин, так как 20% белка уже переварили и при употреблении усваивается быстро. Уже отсюда смело можно сравнить объект нашего описания как комплексный элемент в питании спортсмена.

На вопрос можно есть творог перед сном, нужно учесть сколько же калорий содержаться в 100 граммах. Если вы наращиваете мышечную массу при регулярном выполнении тренировочных программ

белка 16-20 грамм, калорийность 120 ккал

Согласитесь это намного дешевле получить качественные полезные вещества, чем из мяса или рыбы. Но и тут нужно держать ухо в остро. Достойный вариант не может стоить дешевле 1 литра молока. Ведь на производство 400 грамм берут примерно один литр. Отсюда если на полке магазина 200 граммовая пачка обезжиренного творога стоит дешевле литровой упаковки молока, это некачественный продукт. Напичканный растительными жирами, консервантами. Срок годности натурального творога не более 5 суток. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с тексом на упаковке. Лучшим вариантом выступит продукт, составленный из молока, закваски и ВСЕ!!!.

Творог перед сном польза и вред

Полезные моменты мы рассмотрели выше, а вот какой вред может принести творог перед сном даже в процессе похудения. Минусом выступит индивидуальное не усвояемость. Да некоторым не могут на ночь поедать молочную массу, тяжесть и дискомфорт вызывает неприятные ощущения. Считают для себя это тяжелой пищей.

Интересный момент процесс переваривания творога 1-2 часа, поэтому у вас не получиться такого, что вы скушали и сразу легли спать. Пока вымойте посуда после себя, пока расправите кровать, примите душ, почистите зубы. так время и пролетит. За этот период пища из желудка попадет в кишечник.Тяжесть в желудке у же не будет. Но если возникают подозрения, на счет приема на ночь. Попробуйте один вечер скушать 100 грамм продукта. Обратите внимание как отреагировал организм на переваривание, какие ощущения с утра. Ночью организм спит в прямом смысле слова. Все жизни важные процессы замедляют свой процесс.Отмечу если у вас проблемы с , то лучше перенести на другой период суток прием. В остальном лучшего варианта и не найти для питания своих банок.

Не экономьте на своем здоровье. Некачественный продукт вызовет болевые ощущения, расстройства желудка. Кстати не путайте творог с творожным продуктом. В последнем содержится крахмал и растительные жиры, а это не позволит вам похудеть и заполучить стройную талию. Натуральный имеет зернистую структуру, цвет ярко белый.

В остальном отличный заменитель набора для бодибилдеров и фитнес моделей из числа студентов и школьников.

В моем рационе ежедневен есть место творогу. Простой рецепт приготовления вкусного питательного блюда я поделюсь с вами. Содержимое пачки (1,8% жира) выкладываем в глубокую посуду, заливаем низкопроцентным кефиром, перемешиваем. Сверху посыпаем горстью ягод смородины например. Блюдо творог перед сном готов. Продолжайте заниматься спортом, вести здоровый образ жизни правильно питаться, тогда успех в построении красивой, сильной фигуры не заставит себя долго ждать. С уважением .

Понравилась статья? Поделись с друзьями

Творог в бодибилдинге. Творог на ночь

Творог — кисломолочный продукт, который использует каждый уважающий себя спортсмен профессионал. Творог особенно богат на белок и на другие полезные вещества. Кроме того, в твороге содержится много полезных жиров и пролонгированных углеводов, которые позволяют относительно долго не чувствовать голод и поддерживают высокий энергетический потенциал. Поэтому, творог полезно принимать за полчаса до тренировки и сразу после тренировки.

Когда употребляем творог до тренировочного процесса, мы получаем пролонгированные углеводы и параллельно подпитываем мышцы белком. Когда едим творог до тренировки, мы восполняем потраченную энергию во время занятия, а также позволяем нашим мышцам получить большое количество белка для более интенсивного роста.

Творог — это самый лучший продукт питания, в котором максимально сконцентрировано белка и углеводов. Творог — это лучший продукт для набора веса!!!

Творог домашнего производства, конечно, отличается от магазинного. Магазинный продукт может быть как меньше 3%, так и 9 и 18% жирности. Домашний творог более лучше (по количеству полезных веществ) но в период сушки перед соревнованиями, лучше употреблять продукт с минимальным содержанием жира, в противном случае не видеть вам хорошего пресса. Но пауэрлифтерам и бодибилдерам в обычный период лучше кушать обычный домашний творог.

Как приготовить вкусный творог

Всем известный факт, что грудные дети очень быстро растут и набирают вес на основном продукте питания, которым и является молоко. А значит, в молоке есть все, что нужно для роста и набора веса.

Ежедневное употребление творога сильно приедается, возникает приедание и отвращение к продукту. Поэтому, перед употреблением творога, нужно взбить творог в миксере, для получения гомогенного продукта, после чего можно добавить: изюм, орех, банан, апельсин или тот же протеин или глутамин. Такую гомогенная смесь и приятней пить, и меньше приедается. Ежедневно меняйте присадки к коктейлю. Это будет как бы «обманывать» ваши вкусовые рецепторы и организм будет принимать массу легче и вкусней.

Состав творога

Наверное все сейчас знают, что основной составляющей творога является белок казеин — белок , усвоение которого может длится до 4-5 часов. Вместе и с углеводами и полезными жирами мы получаем пролонгированный запас энергии. Даже если вы скушали 300 грамм творога до тренировки за 3-4 часа, вы все равно будете полны силы и ваша тренировка пройдет лучше, чем когда вы не употребите данный продукт. Творог содержит не меньше 50% казеина, в зависимости от % жирности. Жирный творог может содержать и выше 60% казеина. Также и содержится быстрый белок, который очень ценный в короткий постренировочный период.

Творог содержит большое количество и минералов, в первую очередь кальция, натрия, калия, цинка, магния. Минералы выполняет очень важную функцию, от строения костей и зубов, до проведения нервного импульса от нейрона до мышечного волокна. Много содержится и витаминов группы: А, В, С, PP.

Состав на 100 грамм обезжиренного творога:

Белок — 18 г

Жиры — 0,6 г

Углеводы — 1,8 г

Калорий — 88 ккал

Творог на ночь

Сколько нужно кушать перед сном творога?

Нет смысла набивать свой желудок большим объемом творога, да и смысл, употребляя больше 30 граммов белка — плохо усваивается. А значит, что на 100 грамм содержится около 20 грамм белка, а значит перед сном, рекомендуется употреблять 150-180 грамм творога. Также, не плохо, смешивать творог со спортивным питанием, а именно: протеин , глутамин или Всаа аминокислоты , в зависимости от спортивных предпочтений. Если у вас цель сбросить вес, тогда рекомендуется кушать только обезжиренный продукт.

PS: Права защищены!

Самым полезным приёмом пищи считается завтрак, чего, к сожалению, нельзя сказать о перекусах после шести часов вечера — в это время все процессы в организме начинают замедляться. Одним из наиболее безопасных продуктов для последнего за день приёма пищи является творог. Давайте подробнее разберёмся, какую именно пользу и какой возможный вред может принести его употребление перед сном.

Можно ли есть творог на ночь

Натуральный творог выступает одним из экологически чистых продуктов, представленных на рынках или на прилавках магазинов. Его не просто можно, но и полезно потреблять перед сном.

Чтобы понять, почему нужно есть творог на ночь, рассмотрим полезные свойства этого лакомства:

1. Главная его ценность — молочный жир и легкоперевариваемый белок казеин, отличающийся большой пищевой ценностью и являющийся хорошей заменой животному белку. Медленно распадаясь, молочный аналог обогащает организм аминокислотами в период ночного сна.
2. За счёт полезных микроэлементов и органических веществ в организме ускоряется метаболизм.
3. Кальций и фосфор, которыми богат рассматриваемый продукт в чистом виде, незаменимы для здоровья зубов и костной системы.
4. Активизирует процесс выработки соматотропного гормона, который, в свой черёд, сжигает жиры и участвует в росте мускулатуры.
5. Понижает угрозу развития сахарного диабета второго типа. Кальций уменьшает степень сопротивления инсулину, тем самым на 21 % снижая вероятность заболеть этим недугом.
6. Корректирует работу сердечной мышцы и сосудов в положительную сторону, а также оказывает благотворное воздействие на нервную систему.
7. Способствует выведению из организма ядовитых элементов.
8. В-витаминный комплекс предотвращает развитие атеросклероза.
9. Способствует улучшению остроты зрения.
10. Полезные аминокислоты помогают в предупреждении болезней печени.
11. Преимущество для мужчин заключается в позитивном воздействии на половую сферу, на развитие и упрочнение мышц и костей.
12. Ценность для представительниц прекрасного пола состоит в укреплении ногтей и волос. За счёт высокой концентрации кальция молочный продукт незаменим при беременности.

Знаете ли вы? В давние времена из творога производили пуговицы. Наши предки ели описываемое лакомство не только в свежем виде, но и в прессованном, запасая его на зиму. После прессовки продукт превращается в твёрдую субстанцию, похожую на пластмассу: отсюда зародилась идея делать из него маленькие поделки, чаще всего пуговицы.

Можно ли давать ребенку

Для начала обсудим, нужно ли кормить творогом детей. Творог относится к тем продуктам, которыми можно кормить ребёнка перед сном, но только в небольших количествах.

Кисломолочное кушанье впервые на ночь нужно давать исключительно здоровому ребёнку начиная с небольшой порции (половина чайной ложки). Если негативной реакции не отмечается (ночь прошла спокойно), можете продолжать кормить ребёнка творогом и даже увеличивать порцию.
Чтобы перед отходом ко сну не перегружать растущий организм, до достижения малышом возраста 9 месяцев норма натурального лакомства на ночь должна составлять 20–30 грамм. С 9 месяцев и до 3-х лет количество увеличивается до 40–50 грамм. С 10 лет норма потребления на ночь увеличивается до 70–80 грамм. При этом ужинать творогом ребёнок любого возраста должен не позднее чем за 1,5–2 часа до сна.

Оптимальный процент жирности творога, потребляемого детьми на ночь, — от 1,8 до 9 %. Более высокий процент жирности достигается использованием дешёвых жиров, в результате чего такой творог может навредить здоровью.

Кроме того, кисломолочный продукт с повышенной жирностью требует большей выработки пищеварительных ферментов. Излишнее потребление такого продукта перед сном в детстве может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом во взрослой жизни.
Для незрелого пищеварительного тракта разработаны специальный детский творог, имеющий приятный вкус и консистенцию густой сметаны. Дети обычно охотно едят это лакомство. При покупке такого продукта выбирайте упаковку с наименьшим сроком годности, самый свежий по дате изготовления и без дополнительных добавок.

Важно! Не стоит путать детский творог со сладкими сырками, насыщенными ароматизаторами и различными примесями. Последние категорически запрещается давать малышам в качестве прикорма.

Как правильно употреблять творог перед сном

Вопрос, можно ли есть этот продукт на ночь, не совсем уместен, поскольку это один из самых лучших вариантов для последнего приёма пищи. Но важно знать, какое количество такого лакомства нужно употреблять, чтобы оно приносило исключительно пользу.

Видео: творог на ночь

При похудении

Творог является ценнейшим диетическим кушаньем. Этот продукт не только предупреждает ожирение, но он также незаменим в борьбе с избыточной массой. В твороге есть всё, что необходимо человеку для похудения: это низкокалорийная пища, после которой надолго остаётся ощущение насыщения.

Важно! Чтобы купить качественный творог , важно помнить, что его срок годности должен составлять не больше 3–4 дней. Более продолжительный срок хранения говорит о наличии консервантов.

Управление аппетитом обеспечивается благодаря белку казеину. Съев стакан натурального лакомства перед сном, вы получите спокойный сон без чувства голода.

Если вы придерживаетесь диеты, то ваша доза на ночь — это 150–180 грамм. В 200 граммах продукта повышенной жирности содержится 28 граммов белка, в лакомстве с низкой жирностью — 25 г, а с 0 % жирностью — 15 г. Примерно 25–30 граммов белка хватает для удовлетворения чувства голода на 5 часов.
Сгоранию жира и предупреждению его накопления способствует кальций. В 100 граммах продукта средней жирности содержится 160 мг кальция, а в нежирной массе — 125 мг.

При похудении в качестве последнего приёма пищи желательно делать выбор в пользу продукта невысокой жирности. Полностью обезжиренный творог нельзя советовать не только при диете, но и для здорового питания вообще.

Знаете ли вы? 37-й президент США Ричард Никсон, по утверждениям его биографов, очень любил есть творог в сочетании с кетчупом.

Человеческому организму для нормального функционирования необходимы жиры. При их нехватке наблюдается ряд нарушений. Поэтому лучше придерживаться золотой середины в диапазоне от 1,8 до 5 % жирности. Низкая жирность не отнимает у продукта полезных характеристик и не добавляет человеку лишних килограммов.

Кисломолочный продукт сочетается с зеленью, с любыми фруктами и ягодами, а также некоторыми овощами (огурцами, томатами, болгарским перцем, редисом). Эти добавки позволяют разнообразить ужин и готовить низкокалорийные и вкусные десерты.
Употреблять творог на ночь рекомендуется минимум за час до сна.

Для набора мышечной массы

Благодаря повышенной концентрации белка творог полезен на ночь для роста мышц. В состав творога входит рибофлавин, позволяющий видоизменить белок и жиры в энергию. Творожный белок имеет уникальную способность легко и целиком перевариваться, не засоряя организм различными вредоносными красителями и добавками.

Таким образом, кисломолочное кушанье препятствует разрушению мышечной ткани во время сна. При этом не происходит особого увеличения уровня холестерина.

Желательно использовать нежирный творог (до 3 %). Есть можно только чистый продукт, без добавления фруктов, варенья, сахара, сметаны или йогурта.
Ночью организм должен отдыхать, в том числе и пищеварительная система, поэтому профессиональным спортсменам или любителям стоит ограничить употребление творога в вечернее время порцией в 150–200 грамм. Съедать такую порцию нужно примерно за 1–2 часа до сна.

Принимая на ночь указанное количество рассыпчатого продукта, вы будете обеспечивать мышцы длительным питанием, аналогичным приёму казеина: так рост мускулатуры будет продолжаться даже во сне.

В каких случаях нельзя есть творог на ночь: возможный вред

Потребление рассматриваемого продукта в качестве последнего приёма пищи может иметь следующие вредные последствия:

1. Ухудшение функции почек. Высокобелковая диета на протяжении длительного периода способна спровоцировать проблемы с этим органом. Наличие какой-либо болезни почек является противопоказанием к потреблению этого продукта.
2. При приёме лакомства в диете с повышенной концентрацией натрия возникает угроза гипертонической болезни, сердечного приступа или инсульта.
3. Появление индивидуальной непереносимости (серьёзные проблемы с усвоением молочного белка). Накопление газов, вздутие, трудности с перевариванием после употребления творога свидетельствуют о негативной реакции организма.
4. Употребление низкосортного либо несвежего продукта. Если ощущается дискомфорт в области желудка, но при этом проблем с перевариванием молочного белка раньше не возникало, значит, вы приобрели продукт недостаточной свежести или плохого качества.

В завершение ещё раз вспомним, почему так полезно есть творог перед сном. Польза этого лакомства кроется прежде всего в его уникальном составе, благодаря которому организм обогащается ценными микроэлементами и органическими веществами.
Кроме того, вас до утра не будет беспокоить чувство голода, так что вопрос о том, полезно ли есть творожное лакомство на ночь, отпадёт сам собой. Главное — не злоупотреблять им: чтобы компенсировать дефицит белка, достаточно одного стакана перед сном.

творог 0% обезжиренный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав и калорийность обезжиренного творога

Основными ингредиентами классического творога выступают коровье молоко и молочнокислая закваска. Обезжиренный творог производится по особой технологии, а для его изготовления используется сепарированное молоко. В таком продукте полностью отсутствуют жиры, но сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Сколько калорий в твороге 0%? В 100 г продукта содержится всего 71 ккал и 1,3 г углеводов. При этом данная порция обезжиренного творога содержит более 6 г белка.

Обезжиренный творог имеет слегка неоднородную, рассыпчатую структуру и белый цвет. Продукт обладает приятным кисловатым вкусом, источает характерный молочный аромат. В его составе нет жирорастворимых витаминов А и D, но много витаминов группы В, кальция, фосфора, железа и других минералов.

Польза и вред обезжиренного творога

Несмотря на минимальное количество калорий в обезжиренном твороге, он обладает ценными для организма человека свойствами. В продукте присутствует гораздо больше высококачественного белка — казеина, чем в твороге с более высокой жирностью. Такой белок выступает основным строительным материалом для всех клеток и тканей тела человека. Поэтому обезжиренный творог может стать ценным дополнением пищевого рациона спортсменов, помогая наращивать мышечную массу и восстанавливать ресурсы организма после интенсивных физических нагрузок.

Обезжиренный творог способствует укреплению костей скелета, зубов и ногтей. Регулярное употребление продукта позволяет очистить организм от вредного холестерина, минимизировать риск развития атеросклероза. Обезжиренный творог благотворно влияет на работу печени и нормализует процесс пищеварения.

Содержащиеся в составе продукта вещества участвуют в синтезе гемоглобина, поэтому творог 0% рекомендуется есть для профилактики анемии. Обезжиренный творог также полезно есть для профилактики заболеваний сердца и почек. Продукт помогает нормализовать работу центральной нервной системы, улучшает мозговую деятельность и помогает избавиться от бессонницы.

Творог 0% калорийность которого минимальна, нельзя есть при индивидуальной непереносимости молочного белка. В этом случае употребление продукта может вызвать аллергические реакции и серьезное расстройство пищеварения. При покупке продукта необходимо обращать внимание на дату его производства, поскольку в прокисшем твороге быстро размножаются патогенные микроорганизмы.

Обезжиренный творог в похудении

Зная о том, сколько калорий в обезжиренном твороге, можно смело включать его в свой рацион для эффективного похудения. Продукт не содержит жиров, но имеет в составе необходимые витамины и минералы, которые организм не может получить из других продуктов питания во время строгой диеты. При похудении обезжиренный творог можно есть несколько раз в неделю небольшими порциями.

Использование обезжиренного творога в кулинарии

Обезжиренный творог обладает ценными вкусовыми характеристиками при небольшой энергетической ценности, поэтому с его помощью можно обогатить строгий диетический рацион. Продукт используется для приготовления холодных закусок, прекрасно сочетается со свежей зеленью и чесноком.

Люди, которые не стремятся похудеть, могут есть обезжиренный творог с укропом и сметаной 10%. Такую смесь можно есть как самостоятельный перекус или намазывать на цельнозерновой хлеб.

Популярный вариант вкусного и полезного завтрака — обезжиренный творог с сахаром и молоком. Такое блюдо можно давать детям или есть после активных занятий спортом. Обезжиренный творог можно есть и без сахара. Продукт хорошо сочетается с фруктовыми джемами, медом и сладкими сиропами.

Несмотря на невысокую калорийность обезжиренного творога, его можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков. Продукт часто применяется для приготовления несладкой выпечки и чебуреков, может входить в состав салатов из свежих овощей и фруктов. Обезжиренный творог может стать главным ингредиентом диетических муссовых десертов, которые можно есть без вреда для фигуры.

Творог обезжиренный – калорийность, химический состав, полезные свойства и вред.

Творог обезжиренный фотоТворог обезжиренный – калорийность данного продукта позволяет употреблять его всем, кто следит за фигурой и старается правильно питаться. Обезжиренные продукты, в особенности кисломолочные, в настоящее время пользуются огромной популярностью, поскольку всё больше людей хотят быть стройными и подтянутыми.

По своему вкусу обезжиренный творог фактически не отличается от обычного продукта, однако калорийность его намного меньше, а потому и вреда для фигуры он не приносит. Одновременно с этим распространенными являются мнения о вреде подобного кисломолочного продукта. Некоторые утверждают, что все полезные свойства творога уничтожаются при его обезжиривании, то есть при технологической обработке.

Калорийность и состав обезжиренного творога.

Обычный и обезжиренный творог фактически не отличаются по своему непосредственному составу: шестнадцать граммов белка, полезные витамины (группа А, В, РР и С), кальций, фосфор, железо, магний и прочее. Главное отличие заключается в доле жирности. Жирным считается тот творог, на упаковке которого стоит цифра от 3 и до 18%, а цифры 0,1% либо 1,8% свидетельствуют о малой жирности продукта. Учите, что невозможно снизить жирность какого-либо продукта до полного ноля. Творог, лишенный жира, утрачивает многие витамины, которые в нем имелись, как витамины Е, D и А, поскольку они жирорастворимые и в процессе нормализации продукта просто исчезают.

Калорийность обезжиренного творога у разных производителей может довольно сильно разниться. На упаковках с этим кисломолочных продуктом можно увидеть цифру, изменяющуюся от 90-та и до 115-ти ккал на сто граммов.

Творог обезжиренный – польза.

Творог обезжиренный фотоВ сущности, этот продукт для человека полезен по аналогичным параметрам с жирным. Кальций в человеческом организме выполняет укрепляющую функцию, а также он сокращает мышцы и помогает свертываться крови. Белок – это главный материал, из которого строятся все ткани, а фосфор поддерживает здоровье ногтей, костей, зубов, нервной системы и прочего. В общем, творог – это довольно ценный продукт, даже в некоторых случаях жизненно необходимый. Польза творога, лишенного жирности, практически такая же, как и у жирного продукта.

Обезжиренный творог – вред.

Творог малой жирности дает человеку меньше возможности для усваивания кальция, поскольку для его всасывания необходим жир. Диетологи уверяют, что идеальным является творог 9-процентной жирности, поскольку в нем сбалансировано содержание жира и кальция. Кроме того, в обезжиренном творог содержится крайне мало таких полезных веществ, как кефалин и фосфолипиды лецитина – это компоненты, содержащие в молочном жире, они обладают питательной ценностью, находятся в структуре клеточных мембран и их рецепторов, а также участвуют в процессе передачи нервных импульсов.

Поскольку в обезжиренном твороге содержится меньше жирорастворимых витаминов, они является не таким богатым источником этих веществ, как обычный. Плюс ко всему, в творог с малой жирностью производители зачастую кладут различные, возможные добавки, дабы улучшить его вкус, к примеру, сахарный песок. Разница в калорийности обезжиренного творога появляется именно отсюда: если показатели калорийности слишком высокие, значит, продукт чересчур подслащен.

Как употреблять обезжиренный творог?

Рекомендуется есть этот продукт в сыром виде, причем лучше вечером, ближе ко сну. Творог обычно является источником казеинового белка, именно поэтому его предпочтительно съедать перед сном, чтобы обеспечить организм питательными веществами на ночь. Однако, магазинный творог готовят из коровьего молока, то есть в нем содержится обыкновенный белок, быстро усваиваемый организмом. Если вы соблюдаете порционное питание, то спустя пару часов после съеденной порции нежирного творога, вы вновь почувствует голод. Можно использовать творог обезжиренный в обычные приемы пищи. Кроме того этот продукты подходит для приготовления сырников.

Похожие интересные статьи:

польза и вред полезных свойств

Все мы помним, как в детстве наши бабушки и мамы рассказывали о том, насколько это полезный и вкусный продукт. Действительно, употребление сыра нельзя недооценивать. Он содержит столь необходимые витамины, минералы, белок и аминокислоты. Все эти показатели выводят сыр на одно из лидирующих мест по полезности для человеческого организма среди других молочных продуктов.

В чем секрет популярности нежирных продуктов?

В современную эпоху многие люди уделяют большое внимание своему здоровью, особенно весу.Соблюдая многочисленные диеты, выбирают продукты с пониженной калорийностью. Этот факт подталкивает производителей молочных продуктов к производству продуктов с низкой энергетической ценностью.

Не обошел стороной этот тренд и наш «старый друг» — сыр. Идея сделать вкусный и полезный продукт для худеющих привлекательных людей воплощена в создании нежирного творога. Этот продукт отличается от классического аналога своего. более низкая калорийность.Это достигается за счет снижения содержания жира в сырье-молоке.Таким образом, получился нежирный творог, польза и вред которого были постоянными спорами диетологов и потребителей.

Особенности технологии производства сыра

Как было сказано ранее, плоды производятся на основе коровьего молока, подвергнутого пастеризации. Сырье нормализованное цельное или обезжиренное, с добавлением пахты. Для получения молочного творога в сырые продукты добавляется специальная закваска, состоящая из чистых культур молочнокислых бактерий. Дополнительно может быть введен сычужный фермент, пепсин или раствор хлорида кальция.Полученный в процессе технологического процесса сгусток отделяется от сыворотки. Это готовый к употреблению продукт. Расфасовывается в тару для продажи потребителю или как сырье для производства кондитерских изделий. Важно отметить, что при производстве сыра, который не будет готовиться непосредственно перед употреблением в пищу, применяется только пастеризованное молоко, лишенное каких-либо микроорганизмов.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Каким параметрам должен соответствовать хороший сыр?

Классический способ приготовления сыра. Польза и вред кисломолочного продукта напрямую зависит от исходного сырья, а также от правильности технологического процесса с соблюдением всех контролируемых параметров. Качественный продукт должен соответствовать следующим требованиям:

• Белок — 15-20%.
• Не допускаются чистые запах и вкус, молочные, посторонние оттенки.
• Цвет — белый, слегка желтоватый, допускается наличие кремовой окраски. Эта цифра должна быть однородной по всей массе.
• Консистенция продукта зависит от его жирности. Для сыров с повышенным содержанием жира нормальной считается нежная однородная масса, слегка размазанная структура. Нежирный творог, польза и вред которого не вызывает сомнений, по консистенции должен быть рассыпчатым, слегка неоднородным, с небольшим отрывом сыворотки.
• Показатели микробиологических исследований на бактерии группы кишечных палочек (колиформ) в 0,00001 г и патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы) в 25 г продукта не допускаются.

Если вы занимаетесь этим нежирным творогом — польза и вред соответствуют стандартам. Это значит, что никаких негативных эффектов от его употребления в пищу не будет. Исключение могут составлять люди с индивидуальной непереносимостью продуктов и наличием определенных хронических заболеваний.

Виды сыра

Если поставить все виды сыров классификации по жирности, то можно выделить следующие продукты:

• Жирным шрифтом, 18%.
• Полужирный, 9%.
• Нежирные или обезжиренные, 0,1-1,8%.
• Крестьянин, 5%.
• Таблица, 2%.
• Диета, 4-11%.
• Диета с фруктово-ягодной начинкой, 4-11%.
• Нежирный, с фруктовой начинкой, 4%.

Среди разнообразия этих продуктов можно подобрать приемлемые вкусовые и качественные характеристики сыра.Люди, склонные считать калории и внимательно составляющие свой ежедневный рацион, выбирают вариант с меньшей энергетической ценностью. Польза и вред мягкого нежного творога из обезжиренного вызывают некоторые сомнения. Является ли диетический продукт более питательным «коллегой»? Не теряет ли оригинальный продукт вместе с экстрагированным молочным жиром свои полезные свойства? Не приобретает вредных качеств?

Классический сыр и его полезные свойства

Давайте разберемся, что по составу отличается жирным и нежирным творогом.Польза и вред каждого продукта обусловлены их составом.

Классический сыр жирностью не менее 9% содержит следующие вещества, которые, безусловно, полезны для человеческого организма:

• Кальций. Этот минерал выполняет в организме человека множество функций: влияет на сокращение мышц, проводит нервные импульсы, укрепляет кости, способствует свертыванию крови и многое другое. Особенностью кальция в молочных продуктах является то, что он образует комплекс с молочной кислотой с образованием лактата.Это вещество доступно человеческому организму и довольно хорошо усваивается. Максимальному усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, который также содержится в молочных продуктах с естественным уровнем жира.
• Белок. Это основной строительный материал. На основе аминокислот, из которых построены белки, все ткани и органы человеческого тела. Особенность протеина творога — это его усвояемость.
• Поэтому советую сыр кушать детям, пациентам с нарушением обмена веществ и пожилым людям.Только в молочных продуктах содержится особый белок казеин, который нормализует обмен жиров в организме человека.
• Витамины. Творог богат различными витаминами: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Эти питательные вещества способствуют правильному развитию человеческого организма, регулируя деятельность органов и систем. Витамины Е и А являются природными антиоксидантами и предотвращают старение и образование серьезных заболеваний, таких как рак.
• Минералы. Помимо кальция в твороге содержатся калий, железо, фосфор, магний.Все они играют огромную роль в функционировании человеческого тела. Такой сбалансированный состав ставит все точки над «и» под вопрос: «Творог — польза и вред?» Полезные свойства кисломолочного продукта обязательно будут преобладать над его возможным негативным воздействием.
• Уникальные вещества — кефалин и фосфолипиды лецитина, содержащиеся в молочном жире. Они замечательны тем, что являются строительными блоками всех клеточных мембран и участвуют в нейрональной регуляции жизненно важных процессов.
• Среди других аминокислот в сыре есть метионин. Это специальное вещество обладает гепатопротекторным действием и защищает клетки печени от жирового перерождения. Также творог полезен при некоторых эндокринных нарушениях, связанных с ожирением, подагрой, нарушением функции щитовидной железы.

Сбалансированный натуральный состав этого продукта заставляет даже скептиков перестать спорить о том, полезен ли сыр. Сыр, польза и вред которого между собой несоизмеримы, — ценный продукт для ослабленных болезнью людей, так как способствует скорейшему выздоровлению и нормализации всех важных функций организма.

Может ли сыр нанести вред организму?

Диетологи все же советуют с осторожностью употреблять творог в следующих случаях:

• При атеросклерозе.
• Повышенная чувствительность к белку молока.
• При тяжелой почечной недостаточности.
• Если перевес.

Эта группа должна ограничивать использование.

Не забывайте срок годности!

Сыр, изготовленный по классической рецептуре, который можно хранить в холодильнике не более двух суток при температуре ниже + 8С.После этого в продукте начинают размножаться бактерии, и происходят процессы гниения белков. Если съесть просроченный сыр, можно получить серьезное отравление. Обязательно обратите внимание на срок годности продукта! Если производитель указывает срок хранения более 2-3 дней, это означает, что в сыр были добавлены консерванты. Единственное, что может продлить жизнь продукту — это вакуумная упаковка. В нем сыр может храниться 30 дней. Важное условие — целостность упаковки не должна быть нарушена.После вскрытия вакуумного продукта продукт следует употребить в течение 2-х суток.

Каковы характеристики обезжиренного творога?

А теперь разберемся, что такое нежирный творог. Польза или вред заключается в этом загадочном продукте? На самом деле этот сыр отличается от описанного выше своей пищевой и энергетической ценностью. В твороге низкокалорийный жирность сведена к минимуму. This …

5 лучших брендов творога для покупки в 2020 году — Eat This Not That

Белок — это то место, где сейчас есть все, что касается питания.Помимо того, что он наполняет вас, он необходим для наращивания мышечной массы и, как было доказано, является союзником в похудании. Существует множество источников белка, но один из лучших — это самые полезные для здоровья сорта творога.

«Творог — один из самых недооцененных источников белка», — говорит Шарлотта Мартин, MS, RDN, CSOWM, CPT, зарегистрированный диетолог и владелец Shaped by Charlotte, LLC. «Это супер универсальный продукт. Вы можете смешать его с протеиновым смузи, приготовить из него блины, намазать немного на тост и посыпать авокадо, наслаждаться как есть, и многое другое!»

Мы попросили трех дипломированных диетологов сузить список 5 лучших марок творога (и тех, которых следует избегать).

Что такое творог и каковы его питательные свойства?

Технически творог — это творожный сыр.

«Творог — это свежий сырный творожный продукт с мягким вкусом, который получают путем осушения сыра, а не прессования, поэтому он сохраняет влагу и немного сыворотки. В отличие от других сырных продуктов, он не подвергается процессу старения», — говорит Мартин.

А так как это молочный продукт, он богат белком и большим количеством витаминов и минералов.

«Творог богат питательными веществами, включая витамины группы B, такие как витамин B12, и кальций», — говорит Мартин.«Это отличный источник белка: 1 чашка творожного творога содержит почти 25 граммов белка. Большая часть белка в твороге — это казеиновый белок, в отличие от сывороточного протеина, который медленно всасывается и помогает предотвратить разрушение мышц. Некоторые бренды могут даже содержать пробиотики, также известные как полезные кишечные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника ».

Как выбрать лучший творог?

«Большинство марок творога содержат большое количество натрия, но если вам нужно поддерживать низкое потребление натрия, вы можете найти бренды с пометкой« с пониженным содержанием натрия »или« без добавления соли », — говорит Мартин.«Как и в случае с греческим йогуртом, я ищу творог без добавления сахара, который обычно бывает ароматизированным».

В конечном итоге все зависит от вкуса и ингредиентов.

«Найти правильный творог может быть непросто. Я считаю, что все сводится к личным предпочтениям и вашим целям в отношении здоровья», — говорит Амбер Панконин, доктор медицинских наук, LMNT, зарегистрированный диетолог и владелец Stirlist. «Творог может быть отличной закуской, потому что он наполнен качественным белком и низким содержанием углеводов, но он также может содержать много калорий и натрия, поэтому научиться читать этикетки очень важно при выборе подходящего бренда.«

5 лучших марок творога, которые можно купить.

1. Органический творог из цельного молока Nancy’s

Предоставлено Nancy’s Yogurt

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 6 г жира, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Он сделан из минимального количества ингредиентов, без искусственных ингредиентов и без пектинов, желатинов или загустителей (которые, как известно, не причиняют вреда, но могут быть проблематичными для некоторых людей)», — говорит Мартин.«Кроме того, они добавили штаммы Bifidobacterium и Lactobacillus, пробиотики, которые могут помочь поддержать иммунитет и здоровье пищеварительной системы».

2. Нежирный творог хорошего качества

Предоставлено Good Culture

На порцию в ½ чашки: 80 калорий, 2,5 г жира, 1,5 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 340 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

«Мне нравится, что в нем мало сахара и простой вкус плюс фруктовый вкус, который помогает оживить« старый простой творог »», — говорит Мэгги Михальчик, диетолог-диетолог, ведущий блог Once Upon a Pumpkin.«И мне нравится, что они предварительно порционированы — отлично подходят для путешествий».

3. 365 Органический творог, 4 процента молочного жира

Предоставлено Whole Foods Market

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жира, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 370 мг натрия, 4 г углеводов (клетчатка, 3 г сахара), 12 г белка

«Я думаю, что немного более жирное молоко может быть очень полезным, когда дело доходит до выбора правильного творога. У этого творога отличный вкус, и он намного дешевле по сравнению с другими вариантами», — говорит Панконин.

4. Творог с ромашками, 4 процента молочного жира

Предоставлено Daisy Brand

На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 390 мг натрия, 4 г углеводов (4 г сахара), 13 г белка

«Я считаю, что вкус отличный, и мне нравится этот, потому что я могу найти его в большинстве продуктовых магазинов по разумной цене», — говорит Панконин.

5. Органический 2-процентный творог Wegmans (творог торговой марки)

На порцию ½ чашки: 80 калорий, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (3 г сахара), 13 г белка

«Если в него не добавлен сахар, вы не ошибетесь с любым магазинным брендом творога», — говорит Михальчик.

5 худших творогов

1. Щебень Творог 2 процента

Предоставлено Breakstones

На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 340 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 11 г белка

«Список ингредиентов Breakstone намного длиннее, чем перечисленные выше, и содержит ингредиенты, которые кажутся ненужными (хотя и безвредными) для создания хорошего вкуса творога», — говорит Мартин.

2. Творог «Капюшон»

Предоставлено Hood

На порцию ½ чашки: 120 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 440 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 13 г белка

«Как и в случае с Breakstone, список ингредиентов для творога Hood длинный, и многие ингредиенты кажутся ненужными, учитывая, что многие вкусные бренды их не включают», — говорит Мартин.«Например, я не специалист по пищевым продуктам, но я не уверен, почему простой творог должен включать натуральный ароматизатор. Я не говорю, что натуральные ароматизаторы являются вредным ингредиентом, они просто кажутся ненужными в этом случае!»

3. Умный творог с низким содержанием жира 1 процент молочного жира

На порцию ½ чашки: 60 калорий, 1 г жира, 1 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 8 г белка

«Несмотря на то, что этот нежирный творог низкокалорийный, мне он не очень нравится», — говорит Панконин.«В нем немного больше натрия по сравнению с другими, и лично я предпочитаю немного больше жира, так как я нахожу это более удовлетворительным во время перекусов».

4. Market кладовая творога

На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (4 г сахара), 12 г белка

«Это еще один творог с длинным списком ингредиентов. В этот список ингредиентов также входит каррагинан, что очень противоречиво», — говорит Мартин.«Каррагинан добавляют в некоторые пищевые продукты в качестве загустителя и эмульгатора. Некоторые данные свидетельствуют о том, что каррагинан вызывает воспаление и проблемы с пищеварением; однако у нас есть ограниченные исследования по этому поводу. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу этого ингредиента, большинство других брендов его не включают. так что этого легко избежать «.

5. Органический творог с низким содержанием жира, 2% молочного жира

На порцию ½ чашки: 100 калорий, 2 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 450 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара), 15 г белка

«Несмотря на то, что в нем меньше жира и больше белка по сравнению с аналогичными продуктами, он все же содержит 450 мг натрия, что немного выше, чем я бы рекомендовал», — говорит Панконин.«Этот бренд также намного дороже, чем другие варианты».

Что такое сыр? Польза для здоровья, риски, типы, лидеры продаж, многое другое

Хорошие новости для тех, у кого проблемы с перевариванием молочных продуктов из-за лактозы: натуральные сыры обычно содержат мало лактозы — натурального сахара, содержащегося в молоке — по сравнению с другими молочными продуктами продукты. В результате у многих людей с непереносимостью лактозы нет проблем с сыром. (22) Колби, чеддер, Монтерей Джек, швейцарский и моцарелла имеют особенно низкое количество лактозы.(1)

Натуральные сыры также подходят для безглютеновой диеты (хотя сначала обязательно проверьте этикетку). (1)

Когда вы в магазине выбираете сыр, вы будете поражены разнообразием вариантов. Выбираете ли вы сыр с пониженным содержанием жира или жирный сыр, решать вам. Если вы здоровы и наслаждаетесь жирной версией, сделайте это, но помните о размере порции и не переусердствуйте с насыщенными жирами до конца дня. (23) Но если ваша цель — похудеть, вариант с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет вам больше, поскольку с меньшим количеством жира приходит меньше калорий.

Вы также найдете десятки вариантов плавленого сыра. Плавленый сыр и сырные пасты берут настоящий сыр и смешивают его с эмульгатором, а иногда и с другими ингредиентами или консервантами. (24)

Продукты с пометкой «пастеризованный плавленый сыр» содержат не менее 51 процента сыра, поэтому вы все равно будете получать некоторые питательные вещества, такие как белок и кальций. (24,25) С другой стороны, «пастеризованные плавленые сырные продукты» не обязательно должны соответствовать этим стандартам. (26)

Вы знаете, что обработанные продукты — это плохо, но сыр, как правило, менее обработан, чем другие продукты на полках продуктовых магазинов.Пищевые продукты с высокой степенью обработки, такие как, например, газированные напитки и куриные наггетсы, связаны с повышенным риском развития определенных видов рака, а менее обработанные продукты, такие как сыр, — нет, отмечается в исследовании, опубликованном в феврале 2018 года в журнале BMJ . . (27) Поскольку питательные вещества, содержащиеся в плавленом сыре, поступают из натурального сыра, из которого он сделан (но в меньшем количестве), лучше есть настоящий сыр, а не обработанные продукты, такие как порошковый сыр или Cheez Whiz.

Храните сыр в самой холодной части холодильника — обычно в задней части холодильника, а не на дверце.Срок хранения твердых сыров составляет около шести месяцев, а у мягких сыров — более короткий срок хранения. Например, рикотту следует использовать в течение пяти дней. (28)

Для достижения наилучшего результата и сохранения свежести заверните сыр во влагонепроницаемую пленку. Ключевым моментом является удержание влаги, потому что влага может способствовать росту плесени. Вы также можете заморозить твердый сыр, хотя в следующий раз он может стать более рассыпчатым. (27)

Вот хорошее, плохое и неприятное в том, чтобы включить панир в свой ежедневный рацион

Если вы любите панир и не можете насытиться им, вот чтение, которое нельзя игнорировать.От информации о пищевой ценности простого творога до того, почему он может нанести вред вашему здоровью, — у нас есть все необходимое.

Универсальный и вкусный, понравится как вегетарианцам, так и невегетарианцам. Панир или творог являются неотъемлемой частью индийской кухни.

Имеет мягкий вкус по сравнению с выдержанными сырами, а также низкокалорийный при извлечении из нежирного молока.

Но здоровый ли выбор? Это вопрос, который мы обсуждаем сегодня. Видите ли, 250 граммов обезжиренного панира содержат: 180 калорий, 7 граммов углеводов, 30 граммов белка, 3 грамма жира, а также кальций, витамин B12, селен, фосфор и фолиевую кислоту.

Тем не менее, панир не всегда подходит для всех. Как и у любой другой еды, у нее есть свои плюсы и минусы. Итак, без лишних слов — давайте расшифруем все хорошее, плохое и уродливое в вечнозеленой панике.

Вот и все, что так хорошо о панире
Поскольку он не подвергается никаким процессам старения или созревания, это свежий сыр без запаха.И да, вы можете легко приготовить их дома. Фактически, вы можете использовать его для закусок, основного блюда и даже десерта! Показательный пример: сандеш — типичный бенгальский митхай, от которого многие не могут насытиться.

Да, потрясающий вкус. А приготовленные из обезжиренного молока, это хороший вариант для вегетарианцев, чтобы запастись белком. Фактически, он также отлично подходит для тех, кто следит за весом, поскольку и белок, и кальций (которым богат панир) связаны с потерей веса и набором мышечной массы.

Но есть еще несколько плохих моментов, которые стоит учесть в панире!
Тем, кто не переносит молоко, панир может доставить массу проблем. Поскольку панир — это свежий сыр, содержание в нем лактозы не уменьшается так сильно, как в выдержанном сыре. Это облегчает переваривание обычного сыра, чем свежего панира. Даже если у вас слабая или чувствительная пищеварительная система, панир может вызвать вздутие живота, газы, диарею и боль в желудке.

GIF любезно предоставлен: GIPHY

Содержание белка, в основном казеина и сыворотки, также может беспокоить тех, у кого на него аллергия.Часто эти аллергии остаются невыявленными. Так что будьте осторожны, прежде чем баловаться паниркой, или обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, настроение и тело после еды.

Да, панир тоже имеет некрасивую сторону
Панир, который вы едите, происходит от коров, выращенных травой, или коров, откормленных зерном, и буйволов? Вы, должно быть, задаетесь вопросом, почему это так или иначе влияет на ваше здоровье. Верно?

Видите ли, раньше крупному рогатому скоту разрешалось пастись на траве и бродить по обширным территориям фермы или деревни.Сегодня эта свобода недоступна из-за модернизации и темпов инфляции. Крупный рогатый скот ограничен небольшими территориями и откармливается зерновыми кормами, обычно состоящими из сои, кукурузы, пшеницы и очень небольшого количества сушеной травы. Чтобы максимизировать рост, коровам дают лекарства, такие как антибиотики и гормоны роста, которые вы также употребляете каждый раз, когда пьете молоко, едите йогурт или смакуйте панир.

Очень важно удостовериться, откуда взялся ваш панир и как обращаются с его источником — скотом.Гормоны, содержащиеся в молочных продуктах, могут серьезно повлиять на ваше здоровье.

Так что смакуйте ответственно!

Творог — калорийность и виды

Каждая женщина стремится поддерживать стройную фигуру. В спешке, позавтракав перед выходом на работу или переедая по вечерам, иногда стоит задумываться о том, сколько калорий усваивается вместе с потребляемой пищей. Дополнительную калорийность может принести такой, казалось бы, диетический продукт, как творог.

Калорийность и информация о содержании жиров, белков, углеводов и других соединений, которые после употребления продукта будут поступать в организм, указаны на его упаковке. Однако такие ярлыки не всегда есть в наличии. Трудно представить фрукты, овощи, булочки, кусочки творога или мяса с информационной этикеткой. Как же тогда правильно выбрать творог?

Калорийность — не единственный фактор, на который следует обращать внимание. Хороший творог — средней степени прядения, гладкий в поперечном сечении.Если он очень мягкий, значит, в нем слишком много сыворотки. При перегреве в магазине он превращается в гранулы, рассыпается или напоминает кашицу. Свежий творог должен иметь кисловатый вкус, а если это творог с добавками — выразительный вкус и аромат добавленных специй.

Творог — очень хороший источник полноценного белка. Он содержит незаменимые аминокислоты. Это означает, что сам организм не может их производить, поэтому необходимо получать их с пищей (они участвуют в создании новых и восстановлении поврежденных клеток).Он также содержит немного магния, калия, цинка, а также витаминов A, D и из групп B и E.

В твороге самое низкое содержание кальция среди всех молочных продуктов. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом элементе (800-1200 мг), нужно съесть почти 1 кг творога.

Как выбрать творог — калорийность жирных и обезжиренных продуктов

Творог легко усваивается. Первое место в этом отношении занимает легкоусвояемый гомогенизированный творог.Калории зависят от жиров и других добавок. Жирный творог самый калорийный и самый богатый насыщенными жирными кислотами. Поэтому рекомендуется использовать его в умеренных количествах. Людям с высоким уровнем холестерина следует отказаться от него.

Нежирный творог, калорийность которого самая низкая, предназначен для худеющих или соблюдающих диету без жиров. Лучше всего выбирать творог жирным, без добавок. Полное удаление жира лишает молочные продукты витамина D, необходимого для правильного усвоения кальция.Творог и десерты с фруктами, медом, шоколадом, как правило, содержат сахар и снабжают организм пустыми калориями. Кроме того, могут присутствовать синтетические красители и ароматизаторы. Творог лучше приготовить самостоятельно с добавлением любимых приправ, домашнего варенья или натурального меда.

Творог — калорийность и жир

В продаже имеется творог с разной жирностью: сливочный (14,5 процента), цельный (9,5 процента), жирный (6,5 процента), жирный (3 процента), обезжиренный (менее 3 процентов).

В ста граммах творога обезжиренного 99 ккал, жирный -133 ккал, жирный — 175 ккал. Творог гомогенизированный цельный содержит 161 ккал, клубника гомогенизированная — 168 ккал, творог зернистый — 101 ккал, зернистый с низким содержанием жира — 87 ккал, творог ароматный — 242 ккал.

Где купить — в магазине или на рынке?

Приобретать творог у проверенных производителей лучше всего в магазинах с холодильными установками. Обязательно проверьте срок годности.Нельзя покупать товар, если срок годности наклеен, или его трудно прочитать. Покупая на рынке, нужно быть осторожным, ведь неизвестно, в каких условиях он был произведен и как долго лежит на прилавке. Идеально было бы приобретать этот полезнейший продукт напрямую у производителей.

Стоит ли обезжиренный сыр?

Полножирные молочные продукты имеют плохую репутацию по понятным причинам. Они богаты насыщенными жирами, содержат много калорий и могут увеличить вашу талию на несколько сантиметров.Но это не значит, что обезжиренные молочные продукты полезнее.

Недавние исследования не обнаружили связи между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми проблемами. Кроме того, молочные продукты, в том числе полножирные, связаны с более низкими показателями диабета и сердечных заболеваний.

На самом деле обезжиренный сыр и обезжиренные молочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы. Эти продукты часто содержат больше натрия и больше наполнителей, чем их обычные аналоги.

В конечном итоге вы можете съесть больше, поэтому количество калорий увеличится.

Чувствуете замешательство? Вот что вам следует знать о жирных и нежирных молочных продуктах и ​​их влиянии на ваше здоровье!

Полножирные молочные продукты могут поддерживать стройность

Когда вы в последний раз пили цельное молоко или ели настоящий сыр? Если не можете вспомнить, пора делать это почаще.

Хотите верьте, хотите нет, жирные молочные продукты могут помочь вам похудеть.

Исследователи обнаружили, что жирные молочные продукты могут предотвратить увеличение веса и снизить риск ожирения.Нежирные молочные продукты не имели такого эффекта.

Кроме того, молочные жирные кислоты связаны с более низким уровнем диабета. Таким образом, жирные молочные продукты не только облегчают поддержание веса, но также могут защитить от диабета и его осложнений.

Обезжиренный сыр не обязательно полезнее

Нежирные и обезжиренные сыры могут фактически подорвать ваш рацион и повлиять на общее состояние здоровья. Эти продукты подвергаются интенсивной обработке для удаления жира. Некоторые бренды на самом деле содержат менее 50 процентов сыра.

Так что вообще есть в этих продуктах? Эмульгаторы, усилители вкуса, консерванты, сухая сыворотка и другие наполнители — это лишь некоторые из них.

Другая проблема заключается в том, что производители часто добавляют больше натрия, чтобы компенсировать недостаток жира. Избыток натрия вызывает задержку жидкости, повышает кровяное давление и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Он также может подвергнуть вас риску инсульта, сердечной недостаточности, камней в почках и остеопороза.

Основываясь на этих фактах, можно с уверенностью сказать, что обезжиренный сыр того не стоит.К счастью, существует множество сортов сыра, в которых мало калорий и углеводов.

И это подводит нас к следующему пункту…

Самые полезные виды сыра

Сыр богат казеином — медленно усваиваемым белком, который питает ваши мышцы в течение нескольких часов.

Если вы ходите в тренажерный зал в Лас-Вегасе и хотите хорошо выглядеть, казеин поможет вам нарастить и сохранить мышечную массу. Он также ускоряет восстановление после тренировки и снижает распад мышечного белка.

Однако некоторые виды сыра более полезны и питательны, чем другие.Давайте посмотрим на несколько примеров:

• Творог — 100 калорий, 14 граммов белка, 7 граммов углеводов и 1 грамм жира на порцию
• Моцарелла — 84 калории, 6,2 грамма белка, 0,6 грамма углеводов и 6,3 грамма жира на порцию
• Рикотта — 216 калорий, 14 граммов белка, 3,8 грамма углеводов и 16 граммов жира на порцию
• Сыр чеддер — 113 калорий, 7 граммов белка, 0,4 грамма углеводов и 9,3 грамма жира на порцию

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетогенной диеты, вы можете есть фету, бри, грюйер или сыр романо.Эти сорта сыра содержат менее 2 граммов углеводов на порцию, предлагая как вкус, так и питательные вещества.

Выбирайте разумную пищу для сильного и стройного тела

Как видите, обезжиренный сыр не является здоровым или диетическим. На самом деле, это может быть причиной того, что вы боретесь с водным весом, вздутием живота и опухшими глазами.

Однако случайный стакан обезжиренного молока или кусочек обезжиренного сыра вряд ли причинит вред. Главное — это ваш общий рацион.Физические упражнения так же важны, как и хорошее питание.

Для получения дополнительных советов о том, что есть и как достичь своих целей по снижению веса, проконсультируйтесь с диетологом в Лас-Вегасе. Или запишитесь на занятия в тренажерном зале, чтобы работать с опытными инструкторами по фитнесу и личными тренерами!

Молочная | Источник питания

Молочные продукты включают ряд продуктов питания и напитков, которые составляют классические комбинации: хлопья с молоком, сыром и крекерами, йогуртом и ягодами, мороженым с фруктами.В то время как мороженое и сливочный сыр являются примерами сладких молочных продуктов, которые считаются повседневным лакомством, отсутствует ясность по сравнению с другими молочными продуктами, которые содержат белок, кальций, витамин D и другие полезные для здоровья питательные вещества. Сыр — это здоровая пища? Является ли обезжиренное молоко и йогурт лучше для сердца, чем полножирные версии? Традиционно цельномолочные молочные продукты считались менее полезными для здоровья из-за преобладающего типа жиров — насыщенных жиров.

Насыщенные жиры рассматривались в 1970-х и 1980-х годах как потенциально опасные для здоровья.В Рекомендациях по питанию для американцев 1980 г. рекомендовалось выбирать нежирные / нежирные молочные продукты вместо полножирных (за исключением маленьких детей). В 2010 году Закон о здоровых и свободных от голода детях потребовал от школ в США заменить цельное молоко обезжиренным или нежирным молоком без вкусовых добавок или нежирным ароматизированным молоком. Продажи нежирного и обезжиренного молока, йогуртов и сыров резко выросли, несмотря на жалобы на отсутствие у них вкуса и удовлетворения. Рекомендации по питанию на 2015-2020 годы рекомендуют взрослым и детям старше 9 лет три порции обезжиренного / обезжиренного молока или аналогичное количество нежирного сыра, йогурта или других молочных продуктов по 1 чашке (8 унций) для увеличения потребления кальция. и снизить риск переломов костей.[1]

К удивлению многих, исследования 2000-х годов опровергли эти давние рекомендации, предположив, что жирные молочные продукты могут быть такими же полезными, как и их низкожирные аналоги, что побудило ученых более внимательно присмотреться ко всем молочным продуктам. При ближайшем рассмотрении они поняли, что молочные продукты — это не одно и то же. Процесс ферментации, необходимый для производства сыра и йогурта, может принести уникальную пользу для здоровья, а также улучшить усвояемость за счет более низкого содержания лактозы.Тем не менее, важно учитывать , как человек едят молочные продукты. Возьмем, к примеру, сыр: его употребляют в плавленом виде с гамбургерами быстрого приготовления, пастой и пиццей, которые уже содержат много рафинированных углеводов, натрия и насыщенных жиров? Или его подают тонкими дольками, едят со свежими фруктами в качестве закуски или десерта? Другой ключевой момент — частота и количество. Если люди выпивают несколько стаканов обезжиренного молока или перекусывают нежирным сыром в течение дня, они могут съесть столько же насыщенных жиров (или больше), чем если бы они выпили один стакан цельного молока или порцию жирного. сыр.

Эти вопросы важно учитывать при обзоре научных исследований молочных продуктов.

Источник Лактоза — это естественный сахар, содержащийся в молоке и всех молочных продуктах. Организм расщепляет молекулу сахара и переваривает ее с помощью фермента, называемого лактазой. У некоторых людей низкий уровень лактазы из-за генетики, проблем с пищеварением или желудочно-кишечных операций, которые мешают ее выработке. Без лактазы непереваренная лактоза попадает в тонкий кишечник, где бактерии ферментируют ее, вызывая газы, вздутие живота, диарею или запор.

Молочные продукты, такие как молоко, мороженое, сливки и мягкие сыры, такие как творог и рикотта, содержат много лактозы. Йогурт и выдержанные сыры содержат мало лактозы, поскольку их производство связано с ферментацией естественными бактериями, которые расщепляют и потребляют лактозу. Вот почему некоторые люди с непереносимостью лактозы могут безопасно употреблять некоторые виды сыра и йогурта без побочных эффектов. Таблетки Lactaid — это коммерческий продукт, содержащий фермент лактазу, расщепляющий лактозу, и их можно принимать перед едой, содержащей молочные продукты, чтобы уменьшить неприятные побочные эффекты.Лактаидное молоко — это коровье молоко, которое содержит фермент лактазу, поэтому в продукте очень мало лактозы.

Молочные продукты и здоровье

Питательные вещества и типы жиров, содержащиеся в молочных продуктах, влияют на здоровье костей, сердечно-сосудистые заболевания и другие состояния. Кальций, витамин D и фосфор важны для строительства костей, а высокое содержание калия в молочных продуктах может помочь снизить кровяное давление.

Исследования молочных продуктов имеют ограничения, которые могут быть причиной, казалось бы, противоречивых результатов.В обсервационных исследованиях люди, потребляющие большое количество молока, могут отличаться от тех, кто этого не делает, что не полностью учитывается статистическими корректировками. Рандомизированные клинические испытания, как правило, короткие по продолжительности с небольшим количеством участников, что затрудняет выявление возможных эффектов потребления молочных продуктов на хронические заболевания, такие как болезни сердца и переломы костей, на развитие которых уходят годы. Таким образом, более долгосрочные эпидемиологические исследования могут дать дополнительную информацию.

Здоровье костей

Рекомендации по молочным продуктам из Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы основаны на краткосрочных клинических испытаниях, которые показали, что более высокое потребление кальция приводит к небольшому увеличению минеральной плотности костей.Однако через год различия в плотности костей не являются значительными по сравнению с плацебо. [2] Мета-анализ проспективных исследований не выявил связи между общим потреблением молочной пищи и риском перелома шейки бедра. [3,4]

Воздействие молочных продуктов представляет особый интерес для детей, поскольку кальций и витамин D играют важную роль в росте костей. Эти питательные вещества необходимы, но критический вопрос — количество, необходимое для минимизации риска перелома костей.

• В рандомизированном контролируемом исследовании участвовали 240 девочек и мальчиков в возрасте от 9 до 16 лет в течение 18 месяцев, у которых исходно низкое потребление молочных продуктов (менее 800 мг кальция в день).Не было обнаружено различий в минеральной плотности костей у детей, которые ели до 3 порций по сравнению с 2 порциями молочных продуктов в день. [5] Эти данные показывают, что более двух порций в день не увеличивают минеральную плотность костей.

• Большое когортное исследование с участием 96 000 мужчин и женщин старше 22 лет не показало, что большее потребление молока в подростковом возрасте связано с более низким риском переломов шейки бедра в более позднем возрасте. [6] Фактически, каждый дополнительный стакан молока в день в подростковом возрасте был связан с повышенным на 9% риском перелома шейки бедра у мужчин.Частично этот риск был связан с более высоким ростом, независимым фактором риска переломов бедра. У девочек-подростков ассоциации не обнаружено.

Иногда исследования сравнивают потребление кальция с балансом кальция (сколько кальция съедается из продуктов и добавок по сравнению с тем, сколько кальция теряется организмом). Баланс кальция положительный во время фаз роста, например, в детстве и подростковом возрасте. Баланс кальция отрицательный у пожилых людей, когда увеличивается риск потери костной массы.Исследования показали, что количество кальция, необходимое для достижения положительного баланса кальция, варьируется в зависимости от группы людей. Хотя американская рекомендация ежедневно выпивать около 3 чашек молока или молочных продуктов обеспечивает около 900-1000 мг кальция, некоторые исследования показали, что дети и взрослые могут достичь положительного баланса кальция, употребляя всего 400 мг в день. [7,8]

Сердечно-сосудистые заболевания

Более половины жиров, содержащихся в молочных продуктах, являются насыщенными, что является известным фактором риска сердечных заболеваний и является причиной того, что Диетические рекомендации для американцев рекомендуют только обезжиренные молочные продукты или продукты с низким содержанием жира.Однако удаление одного вида пищи из рациона обычно означает замену его другим. Замена насыщенных жиров на продукты с низким содержанием жира, но, возможно, и на более рафинированные углеводы, может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП, но может повысить уровень триглицеридов, другого фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий уровень триглицеридов в крови может привести к затвердению артерий.

• На основании крупных когортных исследований, молочные продукты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с аналогичными порциями красного мяса или рафинированных углеводов.Однако при употреблении молочных продуктов наблюдается повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с рыбой, орехами или ненасыщенными жирами. Результаты были аналогичными для жирных и обезжиренных молочных продуктов. [9-11]
• Исследование PURE (проспективная городская сельская эпидемиология), большая многонациональная когорта, в которой участвовало более 136 000 участников из 21 страны в течение девяти лет, рассматривало взаимосвязь между потреблением молочных продуктов, смертностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [12] Было обнаружено, что более высокое потребление молочных продуктов (2+ порции в день), особенно молока и сыра, по сравнению с отсутствием потребления было связано с 17% меньшим риском смерти от любой причины и 14% снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и 34 % более низкий риск инсульта.Повышенное потребление насыщенных жиров из молочных продуктов не было связано со смертью или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исследование PURE включало в первую очередь страны с низким и средним уровнем дохода, где рафинированные углеводы составляют большую часть рациона, а молочные продукты употребляются реже. Поэтому в странах, где разнообразие продуктов питания более ограничено, добавление умеренного количества молочных продуктов может принести пользу сердечно-сосудистой системе, если они заменят углеводы в рационе.

Диабет

Данные о молочных продуктах и ​​их связи с сахарным диабетом 2 типа (СД2) неубедительны.В то время как популяционные исследования общего потребления молочных продуктов, как правило, мало или совсем не связаны с СД2, более тщательная оценка конкретных продуктов, таких как йогурт, предполагает возможный защитный эффект. Белок и пробиотики в йогурте могут помочь снизить уровень глюкозы в крови и повлиять на микробиоту кишечника, что предотвращает увеличение веса. [13]

• Метаанализ 22 когортных исследований с участием более 579 000 человек выявил слабую связь между более высоким общим потреблением молочных продуктов (как жирных, так и обезжиренных типов) и более низким риском СД2.[14] При рассмотрении йогурта исследование показало более сильную связь снижения риска диабета с умеренным потреблением.
• Проспективное исследование трех больших когорт из 194 458 мужчин и женщин из последующего исследования медицинских работников и исследования здоровья медсестер I и II показало, что общее потребление молочных продуктов, включая молочные продукты с высоким и низким содержанием жира, не было связано с риском развития СД2. [15] Однако одна порция йогурта в день была связана со снижением риска диабета на 17%.

Типы насыщенных жиров в молочных продуктах также привлекли большее внимание, поскольку некоторые типы насыщенных жирных кислот в молочных продуктах отличаются от таковых в красном мясе и могут иметь более нейтральный эффект на уровень холестерина в крови.В исследовании, проведенном с участием 3333 взрослых в рамках исследования медсестер и последующего наблюдения медицинских работников, оценивались уровни различных молочных жирных кислот в крови участников. [16] Было обнаружено, что более высокий уровень этих насыщенных жирных кислот в крови был связан с меньшим количеством случаев СД2. Однако возможно, что метаболические нарушения, которые предшествуют диагнозу СД2 на много лет, могли повлиять на уровень этих жирных кислот в крови.

Вес

Было высказано предположение, что, хотя полножирные молочные продукты содержат больше калорий и жира, чем обезжиренные молочные продукты, полножирные версии могут быть вкуснее и сытнее.Это, в свою очередь, может помешать перекусывать между приемами пищи или даже меньше есть в течение дня. Однако рандомизированные клинические испытания не показали общего влияния молочных продуктов на потерю веса или изменение массы тела. [17] В большом проспективном исследовании трех групп мужчин и женщин потребление цельного молока и сыра с низким содержанием жира не имело связи с изменением веса, хотя йогурт в рационе был связан с меньшим увеличением веса с течением времени . [18]

Рак

Жир в молочных продуктах содержит эстрогенные гормоны, которые связаны с повышенным риском развития некоторых гормональных раковых образований.Большое количество молочных продуктов в рационе связано с некоторыми видами рака, включая рак эндометрия и простаты, но с меньшим риском колоректального рака. Результаты по раку груди не совпадают [8].

• Проспективное исследование 68 019 женщин показало, что общее потребление молочных продуктов было связано с более высоким риском рака эндометрия среди женщин в постменопаузе, которые не получали гормональную терапию [19], открытие, возможно, связано с содержанием половых гормонов в молочных продуктах.
• В проспективном исследовании 926 мужчин, участвовавших в исследовании «Здоровье врачей» с диагнозом неметастатический рак простаты и наблюдавшихся в течение 10 лет, изучалось соотношение потребления молочных продуктов и случаев смерти от рака. [20] У мужчин, употребляющих три или более порций молочных продуктов в день, риск смерти от всех причин повышался на 76%, а риск смерти от рака простаты повышался на 141% по сравнению с теми, кто ел менее одной молочной пищи в день. Разница в риске между молочными продуктами с высоким и низким содержанием жира была незначительной.
  • Мета-анализ 2014 года показал, что высокое потребление молочных продуктов, молока, обезжиренного молока, сыра и общего, диетического и молочного кальция, но не дополнительного или немолочного кальция, может увеличить общий риск рака простаты. По словам авторов, результаты показывают, что другие компоненты молочных продуктов, а не жир и кальций, могут увеличить риск рака простаты. [21]
• Всемирный фонд исследований рака сообщает убедительные доказательства того, что молочные продукты снижают риск развития колоректального рака.Вероятно, это связано, по крайней мере частично, с высоким содержанием в них кальция. [22] В исследовании с участием 477 122 мужчин и женщин в течение 11 лет изучались цельножирные и нежирные молочные продукты, а также колоректальный рак; не было обнаружено различий в очевидном защитном эффекте молочных продуктов в зависимости от содержания жира. [23]
• В одном проспективном исследовании с участием 52 795 женщин Северной Америки более высокое потребление молока (но не сыра или йогурта) было связано с повышенным риском рака груди. [24] Однако в другом исследовании диет подростков было показано, что потребление молока не связано с будущим риском рака груди.[25]

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов вызывает значительный спрос на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, выделяют метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «планета здоровая диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день).250 граммов — это примерно одна чашка (8 унций) молока, йогурта или эквивалентного количества сыра (поскольку молоко на 90% состоит из воды, это составляет около 1 унции твердого сыра). Если бы все потребляли 2 порции молочных продуктов в день, изменение климата было бы трудно контролировать. [26]

Итог

Как жирные, так и обезжиренные молочные продукты могут быть хорошими источниками белка, кальция, витаминов группы B и витамина D. Молочные продукты, подвергающиеся ферментации, такие как йогурт и некоторые сыры, содержат меньше лактозы и содержат полезные для здоровья кишечники. бактерии, которые могут принести пользу здоровью пищеварительной системы.Однако питательные вещества, содержащиеся в молоке, можно найти в других продуктах питания, и поэтому они не являются незаменимыми продуктами питания даже для нормального роста и развития детей, а также для предотвращения таких заболеваний, как переломы костей.

Хотя полножирные молочные продукты содержат много насыщенных жиров, будут ли полножирные молочные продукты более вредными (или более полезными) для здоровья, чем обезжиренные / обезжиренные молочные продукты, будет зависеть от источников калорий, которые заменяют молочные жиры. Если это сахар, разница может быть небольшой, но если это ненасыщенные жиры (например, в орехах или растительных маслах), вариант с более низким содержанием жира будет лучше.Также важно общее количество потребляемых молочных продуктов; При приеме только одной порции в день количество жира не имеет значения, тогда как при приеме 3 или более порций в день. Таким образом, по мере того, как появляется больше исследований, тип молочных продуктов, которые они включают в их рацион, может быть вопросом личных предпочтений. Некоторым людям нравится добавлять в каши обезжиренное молоко или есть нежирный греческий йогурт. Другие могут обнаружить, что выбор более жирного йогурта в качестве полдника помогает избежать лишних перекусов перед ужином.Общая диета является ключевой, и создание сбалансированной тарелки позволяет употреблять от 0 до 2 порций молочных продуктов (любого типа) в день, и это может быть полезно.

Узнайте больше о некоторых типах молочных продуктов:

Исследования молока и здоровья часто приводят к противоположным результатам. Некоторыми причинами могут быть широкий диапазон различных питательных качеств молока и способы измерения потребления молока. Узнайте больше об этом популярном напитке.

Знаете ли вы, что упоминания о йогурте и здоровье относятся к 6000 г. до н. Э.? Узнайте об истории и текущих исследованиях, связанных с этой ферментированной пищей.

Страны по всему миру экспериментировали с производством сыра, варьируя типы молока, продолжительность выдержки и созревания сыра и используя различные добавки, такие как соль или кислота, для получения уникальной текстуры и вкуса.

Справочные материалы

1. Министерство сельского хозяйства США, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США.
2. Elders PJ, Lips P, Netelenbos JC, van Ginkel FC, Khoe E, van der Vijgh WJ, van der Stelt PF.Долгосрочное влияние добавок кальция на потерю костной массы у женщин в перименопаузе. Журнал исследований костей и минералов . 1994 июл; 9 (7): 963-70.
3. Bian S, Hu J, Zhang K, Wang Y, Yu M, Ma J. Потребление молочных продуктов и риск перелома бедра: систематический обзор и метаанализ. BMC Общественное здравоохранение . 1 декабря 2018 г .; 18 (1): 165.
4. Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ. Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и неиспаноязычных белых из Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Успехи в области питания . 2019 1 мая; 10 (прил_2): С120-43.
5. Фогель К.А., Мартин Б.Р., МакКейб Л.Д., Пикок М., Уорден С.Дж., МакКейб Г.П., Уивер К.М. Влияние потребления молочных продуктов на костную массу и состав тела у девочек и мальчиков раннего полового созревания: рандомизированное контролируемое исследование. Американский журнал клинического питания . 2017 1 мая; 105 (5): 1214-29.
6. Фесканич Д., Бишофф-Феррари HA, Фрейзер А.Л., Виллетт WC. Потребление молока в подростковом возрасте и риск переломов шейки бедра у пожилых людей. JAMA педиатрия . 2014 1 января; 168 (1): 54-60.
7. Abrams SA, Griffin IJ, Hicks PD, Gunn SK. Девочки полового созревания лишь частично адаптируются к низкому потреблению кальция с пищей. Журнал исследований костей и минералов . 2004 Май; 19 (5): 759-63.
8. Willett WC, Людвиг Д.С. Молоко и здоровье. Медицинский журнал Новой Англии . 2020 13 февраля; 382 (7): 644-54.
9. Бернштейн А.М., Сан К., Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э., Виллетт В. Основные источники белка в пище и риск ишемической болезни сердца у женщин. Тираж . 31 августа 2010 г .; 122 (9): 876.
10. Бернштейн А.М., Пан А., Рексроде К.М., Штампфер М., Ху Ф. Б., Мозаффариан Д., Виллетт В. Источники диетического белка и риск инсульта у мужчин и женщин. Ход . 2012 Март; 43 (3): 637-44.
11. Chen M, Li Y, Sun Q, Pan A, Manson JE, Rexrode KM, Willett WC, Rimm EB, Hu FB. Молочный жир и риск сердечно-сосудистых заболеваний в 3 группах взрослых американцев. Американский журнал клинического питания . 2016 1 ноября; 104 (5): 1209-17.
12. Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, Sheridan P, Mohan V, Iqbal R, Gupta R, Lear S, Wentzel-Viljoen E, Avezum A, Lopez-Jaramillo P. Ассоциация потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране с пяти континентов (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2018 24 ноября; 392 (10161): 2288-97.
13. Чен М., Сун К., Джованнуччи Е., Мозаффариан Д., Мэнсон Дж. Э., Виллетт В. К., Ху Ф. Б. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC медицина . 2014 Dec 1; 12 (1): 215. * Раскрытие информации: DM является членом Научно-консультативного совета Unilever North America.
14. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал клинического питания . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24. * Раскрытие информации: SSS-M, КМГ и ELD сообщили о получении предварительного финансирования от одного или нескольких из следующих источников: Dairy Research Institute, Global Dairy Platform, Dutch Dairy Association и Dairy Australia.Предыдущие спонсоры не принимали участия в разработке и проведении исследования, сборе и анализе данных, интерпретации данных, решении опубликовать или подготовке этой рукописи.
15. Yakoob MY, Shi P, Willett WC, Rexrode KM, Campos H, Orav EJ, Hu FB, Mozaffarian D. Циркулирующие биомаркеры молочного жира и риск возникновения сахарного диабета среди мужчин и женщин в Соединенных Штатах в двух больших перспективных когортах. Тираж . 2016 26 апреля; 133 (17): 1645-54. * Раскрытие информации: DM сообщает о специальных гонорарах от Amarin, Astra Zeneca, Haas Avocado Board, Bunge и Life Sciences Research Organization.Гарвардский университет имеет патент, в котором DM включен в число соавторов, на использование транс-пальмитолеиновой кислоты для профилактики и лечения инсулинорезистентности, диабета 2 типа и связанных с ним состояний.
16. Чен М., Пан А., Малик В.С., Ху Ф.Б. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и жир: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Американский журнал клинического питания . 2012 г., 1 октября; 96 (4): 735-47.
17. Mozaffarian D, Hao T., Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Изменения в диете и образе жизни и длительное увеличение веса у женщин и мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2011, 23 июня; 364 (25): 2392-404.
18. Ganmaa D, Cui X, Feskanich D, Hankinson SE, Willett WC. Молоко, потребление молочных продуктов и риск рака эндометрия: 26-летнее наблюдение. Международный онкологический журнал . 2012, 1 июня; 130 (11): 2664-71.
19. Ян М., Кенфилд С.А., Ван Блариган Е.Л., Уилсон К.М., Батиста Дж.Л., Сессо HD, Ма Дж., Штампфер М.Дж., Чаварро Дж.Э. Потребление молочных продуктов после постановки диагноза рака простаты в зависимости от конкретной болезни и общей смертности. Международный онкологический журнал . 2015 15 ноября; 137 (10): 2462-9.
20. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, Vatten LJ, Norat T. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Американский журнал клинического питания . 2015, 1 января; 101 (1): 87-117.
21. Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Постоянное обновление Project Expert Report 2018.Мясо, рыба и молочные продукты и риск рака. https://www.wcrf.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.pdf Дата обращения: 18.11.19.
22. Мерфи Н., Норат Т., Феррари П, Дженаб М., Буэно-де-Мескита Б., Скей Дж., Олсен А., Тьённеланд А., Дам СС, Овервад К., Бутрон-Руо МС. Потребление молочных продуктов и колоректальный рак в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). PloS one . 2 сентября 2013 г .; 8 (9): e72715.
23. Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, Mashchak A, Sirirat R, Knutsen S.Молочные продукты, соя и риск рака груди: эти проклятые молочные продукты. Международный эпидемиологический журнал . 2020 25 февраля
24. Linos E, Willett WC, Cho E, Frazier L. Подростковая диета в отношении риска рака груди среди женщин в пременопаузе. Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 1 марта 2010 г .; 19 (3): 689-96.
25. Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, Garnett T, Tilman D, DeClerck F, Wood A, Jonell M. Еда в антропоцене: Комиссия EAT – Lancet по здоровому питанию из экологически чистых продуктов системы. Ланцет . 2 февраля 2019 г .