Полезные и опасные свойства креветок

Креветки — ракообразные из отряда десятиногих (Decapoda). Широко распространены по морям всего мира, многие виды освоили пресные воды. Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см. В морях Дальнего Востока России фауна креветок насчитывает более 100 видов. Многие представители этой группы — объекты промышленного лова.

Обычно они продаются рассортированными просто по размерам. Чем крупнее, тем они дороже. К числу небольших, всего 3-7 см в длину, и недорогих относятся глубоководные креветки, которые, большей частью, варятся свежевыловленными и замораживаются.

Прежде всего, если голова креветки черная, значит креветка плохая. Если на креветке имеются белые полосы, значит, она где-то перемерзла, и ее тоже брать нельзя. Если панцирь сухой, значит креветка старая.

Идеальная креветка должна быть слегка влажная, без белых пятен, приятного цвета.

Черные пятна и черные кольца на лапках означают, что креветка старая или испорченная. Если такую креветку положить жариться на сковородку, она развалится в кашу. Если на креветке есть желтые пятна или бугры, значит, ее химическим раствором пытались избавить от черных пятен. Если на креветке есть сухие белые места, значит, она перемороженная.

Калорийность креветок

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г которого содержится 97 кКал. Из-за высокого содержания белков и невысокой жирности они хорошо утоляют голод, не добавляя при этом лишних килограммов фигуре. В 100 г отварных креветок – 95 кКал. Достаточно высокая калорийность креветок, обжаренных в панировке. Она составляет 242 кКал на 100 г. В больших количествах это блюдо может спровоцировать появление лишнего веса. В 100 г запеченных под соусом креветок – 175 кКал и злоупотреблять ими тоже не стоит.

Альтернативный вариант приготовления вкусных, полезных и низкокалорийных креветок – приготовление на пару. В 100 г такого блюда всего 99 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
22	1	—	0,9	80	97

Полезные свойства креветок

Креветки, это продукт очень богатый белком. Соответственно, они содержат все незаменимые аминокислоты. Еще креветки в большом количестве содержат йод, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это витамин К, А, Е, D.

В креветках содержится калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, а так же витамин Е (токоферол), С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин),В9 (фолиевая кислота), РР (ниацин), провитамин А(ретинол) и B-каротин.

Креветки — это кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Креветки содержат кальций, полезный для работы щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, работы почек, построения мышечной системы и костной ткани. Калий незаменим для сердечно-сосудистой системы. Цинк влияет на синтез гормонов, улучшает состояние кожи, ногтей. Сера также важна для кожи, волос и ногтей, регулирует функции потовых и сальных желез, повышает иммунитет, снижает аллергические реакции, способствует построению соединительной ткани, в том числе и клапанного аппарата сердца, мембраны венозных и артериальных сосудов, суставных поверхностей.

Самый высокий уровень холестерина в креветках. На втором месте курица, а в рыбе холестерина нет вообще.

Опасные свойства креветок

Особая опасность, которая кроется в креветках — наличие в них мышьяка. Как морской обитатель, креветка способна накапливать в себе тяжелые металлы, поэтому очень важно знать, где именно ее выловили.

Согласно выводам учёных, которые приводит NEWSru.com, королевские креветки, завезённые в Россию из азиатских стран, выращены искусственно с помощью антибиотиков, стимуляторов роста и ненатуральных кормов. Это касается не только данного вида морепродуктов. Эксперты уверяют, что сегодня 50% импортной рыбной продукции получены именно в искусственной среде. Отметим, что после публикации этого пособия в Швеции продажи некоторых видов морепродуктов сократились вдвое.

Чрезмерное употребление креветок приводит к появлению холестериновых бляшек, которые провоцируют закупорку сосудов и атеросклероз, так как креветка является рекордсменом среди морепродуктов по содержанию холестерина. Минимизировать этот риск можно, употребляя креветки вместе с овощами и зеленью, которые способны выводить холестерин из организма.

Видео расскажет о полезных и вредных свойствах креветок, об их видах. Также в нем содержится видео-рецепт от повара.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других морепродуктов:

8 продуктов, которые спасут щитовидку

Большинству белорусам не хватает йода. Между тем он  не синтезируется в организме и должен поступать с пищей. И в количестве не меньшем, чем 150 мкг в сутки. Но чтобы получить эти самые 150 мкг, недостаточно просто съесть продукты, их содержащие. Нужно есть их правильно.

«Йодистые» продукты нельзя сочетать со следующими овощами:

• Цветной и краснокочанной капустой
• Репой
• Редисом
• Горчицей
• Соей
• Брюквой

Вещества в этих продуктах блокируют усвоение йода. Чтобы йод хорошо усваивался, а щитовидная железа качественно работала, нужно потреблять достаточное количество полноценного белка, а в организм должны поступать марганец, кобальт, селен, медь. Эти вещества также помогают усвоению йода.

Пополнить организм йодом может и йодированная соль, но только если подсаливать ею уже готовые продукты. При нагревании йод улетучивается, поэтому солить перед готовкой бессмысленно.

Печень трески

Дневная норма йода содержится в 43 граммах печени

В Советском Союзе печень трески была деликатесом, ее было не достать.

Салат из печени делали только на праздники. В наши дни баночки с печенью есть в каждом магазине, купить ее стало легко, но от этого она не стала менее полезной. Ведь в ней много жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C и, конечно, йода.

Красная икра

Дневная норма йода содержится в 50 граммах икры

Белок красной икры усваивается даже лучше, чем белки мяса или молока. Кроме того, в красной икре есть большое количество йода в легкоусваиваемой форме. Помогают усваиваться йоду и другие витамины и микроэлементы: фосфор, калий, железо, витамины А, D, E.

Креветки

Дневная норма йода содержится в 79 граммах креветок

Креветки богаты йодом. Кроме йода они содержат еще крайне полезный антиоксидант — астаксатин, который очень эффективно борется со свободными радикалами, помогает улучшить работу мозга и центральной нервной системы.

Хек

Дневная норма йода содержится в 93 граммах рыбы

В этой скромной и не слишком популярной рыбке (а зря!) содержится много витаминов. Например, редкий и жизненно необходимый витамин B12 (всего 100 г хека дадут 80% от дневной нормы), витамин D и витамин PP. Много в хеке фосфора, серы, калия, а также хрома и кобальта. Микроэлементы помогают усваиваться йоду.

Пикша

Дневная норма йода содержится в 94 граммах рыбы

Она относится к семейству тресковых. Это морская, очень нежная и мягкая рыба с чуть сладковатым привкусом. Обладает ценными, хорошо усваиваемыми протеинами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также хорошо усваиваемые селен и фосфор.

Морская капуста

Дневная норма йода содержится в 70−100 граммов капусты

В ней почти нет жиров и углеводов, а калорийность всего 25 килокалорий на 100 г продукта. А в небольшом салатике из капусты содержится дневная норма йода. Не удивительно, что у морской капусты запах как от пузырька с йодом. Кроме прочего в морской капусте содержатся витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.

Фейхоа

Дневная норма йода содержится в 214 граммах фрукта

Фейхоа растет в морских районах. К нам в большинстве случаев эта ягода попадает с побережья Черного моря, из Сочи или Крыма. Фейхоа содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Зрелые плоды богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также 5 незаменимых аминокислот.

Хурма

Дневная норма йода содержится в 500 граммах фрукта

Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию она превосходит даже яблоки — известный наиполезнейший фрукт), а также витамины — A, C и P.

Разрушение йода

Нужно иметь в виду, что при нагревании йод — разрушается. 190 мкг содержится только в сырых креветках, кстати их часто едят в сыром виде, если, конечно, попался хороший и свежий продукт. В отварных креветках уже 110 мкг йода, а в жареных совсем мало — всего 11. Так что лучше съесть сырую хурму или фейхоа, чем полную тарелку жареной рыбы.

Избыток йода в организме

Он не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Получить избыток йода, только налегая на йодсодержащие продукты, довольно сложно. Даже йодированная соль не даст такого эффекта, но при проблемах с щитовидной железой нужно немедленно прекратить заниматься самолечением, поедать морскую капусту и обязательно обратиться к врачу для коррекции диеты.

Дело в том, что при заболеваниях щитовидной железы часто противопоказаны продукты, в которых содержится йод. Также нужно исключить из рациона любую капусту, редис, редьку, морковь, репу, топинамбур, шпинат, персики

Врач эндокринолог  Миренцова М.П.

Съешь икры, закуси креветкой. 8 продуктов, содержащих йод | Питание и диеты | Кухня

Нам всем не хватает йода. По крайней мере, тем из нас, кто живет далеко от морских берегов, лишен свежей рыбы, да еще и солнца не видит по полгода. А между тем йод не синтезируется в организме, он должен поступать с пищей. И в количестве не меньшем, чем 150 мкг в сутки.

Но, чтобы получить эти самые 150 мкг, недостаточно просто есть продукты, их содержащие.

Йодистые продукты нельзя сочетать со следующими овощами:

• Цветной и краснокочанной капустой;
• Репой;
• Редисом;
• Горчицей;
• Соей;
• Брюквой.

Вещества в этих продуктах блокируют усвоение йода.

Чтобы йод хорошо усваивался, а щитовидная железа качественно работала, нужно потреблять достаточное количество полноценного белка, а в организм должны поступать марганец, кобальт, селен, медь. Эти вещества помогают усвоению йода.

Пополнить организм йодом может и йодированная соль, но только если подсаливать ей уже готовые продукты. При нагревании йод улетучивается, поэтому солить перед готовкой бессмысленно.

Продукты, богатые йодом

Печень трески

350 мкг
Дневная норма йода содержится в 43 граммах печени

В Советском Союзе печень трески была деликатесом, ее было не достать. Салат из печени делали только на праздники. В наши дни баночки с печенью есть в каждом магазине, купить ее стало легко, но от этого она не стала менее полезной. В ней огромное содержание жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C, оказывающих омолаживающее действие, и, конечно, йода.

Красная икра

290 мкг
Дневная норма йода содержится в 50 граммах икры

Белок красной игры усваивается даже лучше, чем белки мяса или молока. Кроме того, в красной икре есть большое количество йода в легкоусваиваемой форме. Помогают усваиваться йоду и другие витамины и микроэлементы: фосфор, калий, железо, витамины А, D, E.

Креветки

190 мкг
Дневная норма йода содержится в 79 граммах креветок

Все морские гады богаты йодом, но больше всего — креветки. Кроме йода они содержат еще крайне полезный антиоксидант астаксатин, который очень эффективно борется со свободными радикалами, улучшает работу мозга и центральной нервной системы.

Хек

160 мкг
Дневная норма йода содержится в 93 г рыбы

В этой скромной и не слишком популярной (а зря!) рыбке содержится много витаминов. Например, редкий и жизненно необходимый витамин B12 (всего 100 г хека дадут 80% от дневной нормы), витамин D и витамин PP. Много в хеке фосфора, серы, калия, а также хрома и кобальта. Многие микроэлементы помогают усваиваться йоду.

Пикша

159 мкг
Дневная норма йода содержится в 94 г рыбы

Она относится к семейству тресковых. Это очень нежная и мягкая морская рыба с чуть сладковатым привкусом. Обладает ценными хорошо усваиваемыми протеинами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также содержит хорошо усваиваемые селен, фосфор.

Морская капуста

150-200 г
Дневная норма йода содержится в 70-100 г капусты

В ней почти нет жиров и углеводов, а калорийность — всего 25 килокалорий на 100 г продукта. В небольшом салатике из капусты содержится дневная норма йода. Неудивительно, что у морской капусты запах — как от пузырька с йодом. Кроме прочего, в морской капусте содержатся витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.

Фейхоа

70 мг
Дневная норма йода содержится в 214 граммах фрукта

Фейхоа растет в морских районах. К нам в большинстве случаев эта ягода попадает с побережья Черного моря, из Сочи или Крыма. Фейхоа содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Зрелые плоды богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также 5 незаменимых аминокислот.

Хурма

30 мкг
Дневная норма йода содержится в 500 г фрукта

Йода в хурме довольно много, хотя и не столько же, сколько в морской капусте. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода, она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию она превосходит даже яблоки — известный наиполезнейший фрукт), а также витамины A,C и P.

Разрушение йода

Нужно иметь в виду, что при нагревании йод разрушается. 190 мкг содержится только в сырых креветках. Кстати, их часто едят в сыром виде, если, конечно, попался хороший и свежий продукт. В отварных креветках уже 110 мкг йода, а в жареных — совсем мало: всего 11. Так что лучше съесть сырую хурму или фейхоа, чем полную тарелку жареной рыбы.

Избыток йода в организме

Он не менее опасен, чем дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Получить избыток йода, только налегая на йодосодержащие продукты, довольно сложно. Даже йодированная соль не даст такого эффекта, но при проблемах с щитовидной железой нужно немедленно прекратить заниматься самолечением, поедать морскую капусту и необходимо обязательно обратиться к врачу для коррекции диеты.

Дело в том, что при заболеваниях щитовидной железы часто противопоказаны продукты, в которых содержится йод. Также нужно исключить из рациона любую капусту, редис, редьку, морковь, репу, топинамбур, шпинат, персики.

Креветки – ценнейший морепродукт с большим количеством белка

Когда-то креветки были изысканным деликатесом, который не многие могли себе позволить. К счастью, современные технологии выращивания креветок в специальных прудах сделали данное полезное лакомство более доступным. Уже сегодня 1/3 креветок, продаваемых во всем мире, обеспечивается за счет так называемых креветочных аквакультур, при этом 75 процентов рынка приходится на Китай и Таиланд, а оставшаяся часть – на долю Латинской Америки и других стран.

Относительно качества креветок эксперты едины во мнении, что из двух их видов – холодноводных и тепловодных (тигровые креветки, белые креветки) – наилучшим вкусом обладают креветки, обитающие в холодных глубоких водах, при этом касается это креветок, живущих, как в соленых, так и в пресных водах. Принято считать, что лучшие глубоководные креветки обитают в норвежских фьордах, а также у берегов Исландии, Гренландии и Аляски. При этом следует отметить, что холодноводные креветки намного меньше своих тропических тепловодных родственников, что все же не мешает их мясу быть удивительно вкусным. Кроме того, тепловодные креветки чаще всего являются продуктом, выращиваемых в условиях ферм, в то время как холодноводные креветки отлавливаются в естественной среде обитания.​

​

Пищевая ценность креветок

Мясо сырых креветок плотное, прозрачное, очень нежное и обладает приятным ароматом. Оно бывает разных цветов: белого, розового, коричневого и желтоватого, однако в процессе варки становится непрозрачным и приобретает оранжевый цвет.

Креветки считаются идеальным продуктом для мозга и стройной фигуры, поскольку, являясь достаточно низкокалорийной пищей, содержат много белка и незначительное количество жира. На 100 г креветок приходится 21 г белка и 1,8 г жира. Кроме того, в данном морепродукте полностью отсутствуют углеводы, что, безусловно, воодушевляет приверженцев низко-углеводной диеты.

Кроме того, креветки – это не просто большое количество белка и протеина при низком уровне жира, это еще и кладезь минералов и витаминов.

Креветки являются прекрасным источником ненасыщенных омега-3 жирных кислот, которые важны для здоровья сердечно-сосудистой и нервной системы. Вдобавок ко всему, в них содержатся и омега-6 жирные кислоты, при этом в идеальном соотношении к омега-3, что уменьшает риск развития хронических состояний, включая ожирение и повышенное давление.

Медики в свою очередь ценят креветки за высокое содержание йода. Данный микроэлемент необходим для функционирования щитовидной железы, поскольку способствует производству ее гормонов, которые регулируют обмен веществ, способствуя тем самым избавлению от лишних килограммов. К примеру, 150 г креветок достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в йоде у молодых и взрослых людей.

Креветки богаты также селеном, при этом согласно исследованиям, селен, содержащийся в них, особенно легко усваивается нашим организмом. Данный минерал очень важен для нас, поскольку предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, дефектов когнитивной функции, депрессии, а также участвует в нейтрализации разрушительных эффектов свободных радикалов.

В креветках содержится большое количество каратиноида астаксантина, который обладает антиоксидантным и противовоспалительным эффектом. Именно поэтому он помогает бороться с ультрафиолетовым воздействием, предупреждая тем самым преждевременное старение кожи. Кроме того, за счет наличия витамина Д креветки вносят свой вклад в укрепление костей и зубов. В данном морепродукте содержатся также кальций, натрий, калий, фосфор, медь, сера и все известные витамины, при этом их концентрация в разы превышает таковую в составе мяса.

На фоне всех выше перечисленных преимуществ, которые несут в себе большое количество благ для всего организма, креветки содержат большое количество пищевого холестерина, что заставляет задуматься о целесообразности включения данного морепродукта в свой рацион. Однако способствует ли он повышению уровня холестерина в крови? Давайте разберемся.

Вреден ли холестерин, содержащийся в креветках?

Действительно, в креветках содержится большое количество пищевого холестерина. Однако не стоит вычеркивать из-за этого данный ценный морепродукт из своего рациона, поскольку на фоне высокого уровня холестерина в креветках невелико содержание жира. Кроме того, по вопросу холестерина проводились некоторые исследования, которые установили, что потребление креветок увеличивает уровень плохого холестерина на 7 процентов, одновременно повышая уровень хорошего холестерина на 12 процентов. Таким образом, соотношение плохого холестерина и хорошего таково, что уровень плохого холестерина компенсируется производством большего количества хорошего холестерина.

Именно поэтому в случае с креветками годится известная пословица, которая гласит «Все хорошо в меру», поэтому потребление небольшого количества креветок не несет в себе никакого вреда здоровью, а наоборот. Не говоря уже о том, что в небольших количествах холестерин должен поступать в организм, поскольку принимает участие во многих процессах, протекающих в нашем организме. Холестерин, как особая разновидность жира, входит в состав клеточных мембран, обеспечивая их проницаемость, и в состав внутренних клеточных структур. При его дефиците нарушается функция клеток, что отрицательно сказывается на процессах обмена веществ.

Кроме того, уменьшить количество производимого плохого холестерина помогает способ приготовления креветок, о чем мы поговорим далее.

Как лучше съесть креветки или как их готовить?

Предпочтительнее съедать креветки в день их приобретения, если вы покупаете свежие креветки. Неплохим вариантом являются уже готовые замороженные креветки или креветки глубокой заморозки. При этом первый вариант особенно подходит неподготовленным потребителям, которые ни разу до этого не готовили данный изысканный морепродукт.

Поскольку в креветках содержится много холестерина, лучше готовить их без использования масла и жира. Иначе вы сделаете потребление данного ценного морепродукта абсолютно бесполезным. Лучше всего креветки варить, при этом не более 2-3 минут, иначе мясо станет жестким. Хорошим вариантом является также использование креветок в качестве ингредиента для супа из морепродуктов или салата без масла, жира и, естественно, майонеза.

Перед варкой следует аккуратно почистить креветки, если, конечно, вы не купили уже очищенные. Сначала отрывается голова, что позволяет легко снять панцирь. Убирать или оставлять хвост – это дело вкуса. Хотя с ним креветка выглядит красивее и ее удобнее погружать в соус. Затем дело доходит до черной жилки вдоль позвонка креветки – это ее пищеварительный тракт. Его удаление не обязательно, хотя все же предпочтительно.

Креветка – это удивительный морепродукт. Изысканный вкус и аромат, большое количество белка, никаких углеводов, почти полное отсутствие жиров и ряд ценнейших минералов и витаминов. Все, что надо нашему организму, для обеспечения его оптимальной работы.

​

Протеин

Купить

Спортивные батончики

Купить

Спортивные батончики

Купить

Витамины и минералы

Купить

​

Когда ребенку давать креветки и мидии

Включать ли морепродукты в детский рацион? Что можно давать, а что нельзя? Обсудим вместе со специалистом.

Автор: Светлана Жучкова

Дата публикации: 10.02.2021

Среди родителей единого мнения на этот счет нет. Одни считают, что морские гады — креветки, осьминоги, крабы, мидии и прочие дары моря — могут быть исключительно во взрослом рационе. А детям эти излишества ни к чему – пусть лучше едят курицу и мясо. Другие уверены, что морепродукты намного полезнее курицы и мяса, потому в детском меню должны быть обязательно. Кто же прав?

Морепродукты источник йода в детском питании

Чем полезны морепродукты для детей? Тем, что в них много йода?

Йод в морепродуктах действительно есть. Причем в больших количествах. Например, в креветках его в 100 раз больше, чем в мясе! К тому же в них много белка и мало жира, что делает этот продукт незаменимым для диетического питания. Полезны и другие морские обитатели. Скажем, в мидиях много витамина Е, ценных жирных кислот Омега−3 и Омега−6. В крабовом мясе и кальмарах — белка, витаминов РР, В6, B5, В1, В2, В12. Кроме того, морепродукты содержат незаменимые аминокислоты и микроэлементы – фосфор, натрий, калий, магний, цинк.

Морепродукты могут быть в рационе детей. Но — с оговорками. Во-первых, большинство морских обитателей, словно губки, накапливают в своих организмах все, что растворено в воде. И вредные вещества в том числе. Их безопасность напрямую зависит от среды обитания. Во-вторых, у ребенка может быть аллергия на морепродукты. Такое, увы, встречается часто.

Мой ребенок обожает креветки. Особенно – королевские. Но недавно я узнала, что большие креветки – самые вредные. Это так?

Такие креветки часто «приплывают» в наши магазины из Вьетнама, Индии и Китая, где их выращивают на специальных фермах. Некоторые производители используют красители, стимуляторы роста и антибиотики. Полезного в таких креветках мало, а вредностей – хоть отбавляй. Поэтому детям лучше покупать обычные северные креветки. Они мельче, зато полезнее. Да и мясо их сочнее.

Производители советуют при покупке обращать внимание на внешний вид креветок. Окраска должна быть ровной, хвост – прижатым к брюшку. На панцире есть пятна, а в упаковке много снега? Такие морепродукты, скорее всего, неоднократно размораживали. Их лучше не употреблять в пищу.

Детям можно давать устрицы и мидии?

Устрицы обычно едят сырыми, а детям можно давать морепродукты, которые прошли кулинарную обработку. Что касается мидий, то для малышей это тяжелая пища. Их лучше предлагать детям постарше. Перед тем как готовить моллюсков, понюхайте их. Мы все-таки не средиземноморская страна – морские гады к нам долго едут, а во время транспортировки могут быть нарушены условия хранения, что приводит к размножению патогенной флоры. Как следствие – к пищевому отравлению. Поэтому, если чувствуете неприятный запах, даже слабый, — выбрасывайте. Мясо моллюска должно быть упругим и светлым. Темное и дряблое – свидетельство старости продукта.

Аллергия на морепродукты у детей

Какие морские обитатели — самые безопасные в плане аллергии? С какого возраста их можно вводить в детский рацион?

Что касается безопасности, то это все очень индивидуально. Часто встречается аллергия на икру креветок, мясо краба. Возникнет или нет аллергия на морепродукты, предсказать сложно.

Вводить морепродукты в детский рацион нужно крайне осторожно и лишь в том случае, если у родителей нет аллергии на рыбу и морепродукты. В противном случае высока вероятность, что у наследника тоже окажется повышенная чувствительность к этим продуктам.

Морепродукты не рекомендуется давать детям до 2 лет. Позже – можно, но по чуть-чуть. Начните с маленького кусочка. Все прошло нормально? В следующий раз увеличьте порцию до 5−10 г. При хорошей переносимости можно давать до 50 г морепродуктов. Но — не чаще 2 раз в неделю. Как бы ни были полезны морские обитатели, все-таки для ребенка это экзотическая пища. Печень может не справиться, и возникнут проблемы с ЖКТ.

Как проявляется аллергия на морепродукты?

Симптомы могут быть разными – от зуда и высыпаний на коже до отека губ и языка. У некоторых детей возникает боль в животе, рвота. Если вы видите, что развилась аллергическая реакция, больше не экспериментируйте. В следующий раз последствия могут быть серьезнее – аллергическая реакция развивается по нарастающей.

Если малыш категорически не хочет пробовать морепродукты — ему не нравится их внешний вид или запах, не настаивайте. Аллергологи считают, что дети часто подсознательно чувствуют пищу, которая способна вызвать у них аллергию.

 

Читайте также

Как питаться первоклашке. 5 вопросов гастроэнтерологу 

Йод для здоровья щитовидной железы и кожи

Вследствие этого каждый человек должен знать, почему организм испытывает нехватку данного элемента, где он содержится и как лучше всего усваивается.
Специалисты в области эндокринологии во всем мире призывают всех жителей планеты внимательнее отнестись к своему здоровью и проверить функцию щитовидной железы, состояние кожи, а также узнать, достаточно ли йода они получают с пищей.

СКОЛЬКО ЙОДА НУЖНО ОРГАНИЗМУ?

Йод необходим для нормальной деятельности щитовидной железы, а, следовательно, и для правильного роста и развития человека в умственном и физическом плане. Он оказывает большое влияние на сексуальную активность и эмоциональное состояние. А по статистическим данным, каждый россиянин получает в 2–3 раза меньшее количество йода.

Сколько йода рекомендовано в профилактических целях для разных возрастных категорий: 100 мкг для подростков, 150 мкг для взрослых и 200 мкг — для беременных и кормящих женщин.

В случае недостаточного поступления этого микроэлемента в организм могут наблюдаться следующие симптомы:

• апатия, сонливость, плохое настроение или раздражительность, быстрая утомляемость;
• сердечно–сосудистые проблемы: повышенное артериальное давление и аритмия;
• ухудшение памяти, снижение концентрации внимания, сильная подверженность стрессам и изменению погоды;
• повышение внутричерепного давления, головная боль;
• снижение аппетита, выпадение волос.

Конечно, делать какие-либо конкретные выводы не стоит самостоятельно, поскольку дефицит йода можно выявить только лабораторным путем.

ЧЕМ ОПАСЕН ЙОДОДЕФИЦИТ

При недостаточном поступлении йода щитовидная железа начинает работать в усиленном режиме для того, чтобы обеспечить синтез адекватного количества тиреоидных гормонов, а это может привести к увеличению ее объема.

Если йододефицит возникает во время беременности, плод начинает развиваться неправильно, а это уже чревато снижением умственных и физических способностей новорожденного.

Существует еще одна проблема, которая снижает усвояемость йода. Виноваты в этом продукты, которые разрушают йод и блокируют его действие на щитовидную железу. К ним ученые причисляют арахис, сладкий картофель, маис, соевые бобы. Кроме того, в регионах, где фторируют воду, нехватка данного микроэлемента встречается чаще.

Йод очень сильно подвержен таким воздействиям, как влажность, свет и высокая температура, поэтому йодированная соль — не самый лучший вариант для профилактики йододефицита.

После термической обработки блюд (варки или жарки) йода в такой соли практически не остается.

КАК ПИТАТЬСЯ?

К общим рекомендациям по профилактике йододефицита относится, в первую очередь, пересмотр рациона. Необходимо употреблять в пищу разнообразные морепродукты, рыбу, водоросли, они являются наиболее важными источниками для восстановления нормального уровня йода в организме. Если говорить о морепродуктах (креветки, кальмары, мидии), то печень трески по содержанию йода их превосходит и более доступна для включения в ежедневный рацион. Важно наличие в меню также говядины или свинины, молочных продуктов, орехов и круп. Мясо и рыбу желательно готовить на пару.

Обычную соль рекомендуется заменить морской, а не йодированной.

Иногда потребление большого количества йодосодержащих продуктов и добавок не компенсирует недостаток йода в организме. Причина — наличие заболеваний желудочно–кишечного тракта, которые могут мешать усваиваться в организме йоду. Этот факт следует учитывать и обратить внимание на состояние ЖКТ, прежде чем бороться с нехваткой йода.

Что нужно включить в свой рацион, чтобы обеспечить поступление йода с продуктами:

• йодированная поваренная соль распространена повсюду — на 1 кг поваренной соли добавляют 20–40 мг йода, что обеспечивает ежедневное потребление 150 мкг йода на одного человека при условии, что она не будет подвергаться термической обработке;
• прежде чем говорить о пищевых продуктах, которые также содержат йод, следует отметить, что количество йода в них зависит от содержания его в почве, откуда поступил этот продукт, способа обработки и времени года.

Все эти факторы ставят под сомнение и затрудняют оценку точного количества йода, содержащегося в конкретном продукте. Например, стакан молока или йогурта содержит от 50 до 100 мкг йода, а 40 г сыра — всего 15 мкг;

• максимальное количество йода содержится в морских водорослях (от 80 до 8000 мкг/г сухого продукта), но ввиду невозможности точно измерить содержание его в разных видах водорослей, профилактика йододефицита в виде ежедневного потребления данного вида продукта не рекомендуется;
• рыба и морепродукты также рекомендованы к употреблению эндокринологами. Для сравнения: 100 г пикши содержит около 400 мкг йода, трески — около 250 мкг, лосося —100, а тунца — 12–18 мкг. Кроме того, в свете последних научных исследований тунец признан небезопасной рыбой из-за большого содержания ртути.

Несмотря на то, что креветки, в зависимости от вида, также могут содержать от 5 до 150 мкг йода на порцию (60 г), очень часто они выращиваются на специальных фермах.

Такие моллюски могут содержать пищевую добавку 4–гексилрезорцин, которая обладает эстрогеноподобными свойствами. Как следствие — уменьшение количества сперматозоидов у мужчин и риск рака молочной железы у женщин.

Также водоемы для выращивания креветок часто обрабатываются нейротоксичными пестицидами, вызывающими потерю памяти, тремор и ряд других негативных симптомов. Подобные пестициды применяются для уничтожения грибка на яйцах креветок и имеют способность оставаться в их мясе в течение 200 дней и более;

• значительно меньше йода содержится в яйцах, мясе, орехах и фруктах (менее 25 мкг). Однако его количество, как уже было упомянуто, зависит от региона, времени года и других факторов;
• наиболее эффективно усваивается йод, связанный с органическими молекулами, так он выдерживает даже тепловую обработку. Ламинария и фукус содержат большое количество связанного с органическими молекулами легкоусвояемого йода — больше, чем все известные лекарственные растения;
• для того чтобы йод лучше усваивался организмом, ему необходимы кальций, селен, витамины группы В, С, D, а также витамин Е. На заметку: все эти витамины и микроэлементы содержатся в морской капусте и морепродуктах.

БАД СПЕШАТ НА ПОМОЩЬ

Помимо лекарственных гормональных препаратов для коррекции работы щитовидной железы, которые назначаются строго врачом в индивидуальной дозировке, существуют негормональные средства — это фитопрепараты и биологически активные добавки к пище, которые можно принимать по рекомендации эндокринолога в комплексной терапии с гормональными препаратами.

Следует отметить, что при курсовом приеме нормализуется размер и структура ткани щитовидной железы; уменьшаются узловые образования. Они способствуют профилактике появления новых узлов, восстанавливают функции щитовидной железы (она начинает вырабатывать необходимое для организма количество тиреоидных гормонов). В комплексном лечении гипо– и гипертиреоза прием БАД позволяет снизить дозы гормонов и тиреостатиков (под контролем врача и анализов на гормоны щитовидной железы).

Как работают главные составляющие данных средств?

• Ламинария (морская капуста), которая выступает в роли основного источника органического йода, имеет в своем составе также уникальный набор витаминов, макро– и микроэлементов и биологически активные вещества, помогающие этот йод усвоить. Кроме того, ламинария снижает всасывание и накопление в организме радиоактивных веществ.
• Лапчатка белая (корневище) содержит цинк, селен, кальций, калий, фосфор, железо и другие ценные вещества, которые позволяют дополнить рацион питания важнейшими микронутриентами, необходимыми для здоровой функции щитовидной железы.

Хочется отметить, что корень лапчатки белой может выступать главной и единственной составляющей (монопрепараты) для безопасного контроля размера щитовидной железы и восстановления тиреоидного статуса.

• Очень важен витамин A в составе БАД, поскольку его низкое содержание в организме замедляет производство ТТГ, снижает способность щитовидной железы поглощать йод. В результате даже при нормальном поступлении йода с пищей недостаточное содержание витамина A может не позволить щитовидной железе использовать полученный йод в полном объеме.
• Помимо перечисленного производители могут включать в состав продукции солодку голую и череду трехраздельную для взаимного усиления и модулирующего действия комбинации всех ингредиентов.

Солодка голая, благодаря глицирризиновым кислотам, нормализует работу надпочечников, иммунной и половой систем, восстанавливает гормональный баланс организма.

Полифенолы, содержащиеся в череде трехраздельной, обладают иммуномодулирующей активностью, позволяют добиться максимального терапевтического эффекта при диффузном токсическом зобе и аутоиммунном тиреоидите.

• Полисахариды эхинацеи пурпурной обладают иммуностимулирующей активностью.

Научные исследования показали, что БАД, выпускаемые в виде капсул и таблеток на основе этих растительных компонентов, способствуют нормализации морфологической структуры тиреоидной ткани и возвращают щитовидную железу к эутиреоидному состоянию.

Противопоказаниями к приему БАД являются индивидуальная непереносимость компонентов, беременность, кормление грудью.

В данном случае и после согласования с лечащим врачом могут быть назначены поливитаминные комплексы, содержащие весь необходимый спектр активных веществ.

• Помимо средств, предназначенных для приема внутрь, существуют и для местного применения, которые хоть и похожи по консистенции на кремы, однако обладают целенаправленным лечебным воздействием и предназначены для дополнительного использования с БАД. В их составе использованы экстракты трав, способные принести ощутимую пользу в работе щитовидной железы (корень лапчатки белой, экстракт звездчатки средней, льнянки обыкновенной). Их используют как обычный крем, втирая в область щитовидной железы.
• В ассортименте аптек появился фитомед с различными добавками и, в частности, с красной щеткой (женский корень). Это растение славится своей способностью нормализовать гормональный баланс и работу эндокринной системы, используется для лечения заболеваний щитовидной железы и множества других заболеваний.
• В терапии эндокринологи уделяют большое внимание отдельным травам, сборам, фитокомпозициям различной сложности. Они применяются для профилактики гипертиреоза, гипотиреоза, тиреотоксикоза и других заболеваний. Тщательно подобранные составы регулируют тиреоидный обмен, оказывают седативное и тонизирующее действие, устраняют тахикардию, повышенную возбудимость, утомляемость, потливость, бессонницу, плохое настроение и др.

ДАРЫ МОРЯ В КОСМЕТИКЕ

Целебную силу даров моря стали использовать древние римляне. Они строили термальные бани на берегу Средиземноморья для лечения богатых людей.

Ну а повсеместное распространение морская терапия получила в XIX в., получив свой статус в медицине. В лексиконе современного человека такие понятия, как талассотерапия, водорослевые обертывания, использование морской грязи и минералов, — не вызывают удивления. Это серьезные процедуры, предназначенные не только для эстетики, но и для оздоровления всего организма.

Коррекция лишнего веса, борьба с куперозом, нормализация давления и кровообращения — это лишь малая часть из того, на что способны дары моря. Наверное, поэтому многие мировые косметические бренды продолжают развиваться, выпуская линии на основе морских минералов, грязи, водорослей и икры.

• Минералы, нашедшие применение в различных косметических средствах, выполняют различные функции: расслабляют, смягчают, питают, защищают кожу, способствуют обновлению клеток.
• Благодаря своему составу морская соль снимает стрессы, укрепляет иммунитет, повышает тонус, эластичность кожи, обладает выраженными противовоспалительным, антисептическим и заживляющим эффектами, способствует свертываемости крови, улучшает питание клеток.
• Морская грязь в составе косметических средств очищает кожу, оказывает антисептическое и себорегулирующее действие. За счет микроскопических частиц, из которых состоит сама грязь, она легко проникает через поры кожи в глубокие слои и растворяет сальные пробки.
• Морские водоросли содержат ценные компоненты, которые способствуют нормализации обмена веществ, выведению токсинов и активизации работы клеток кожи.
• Икра — уникальный дар моря, применяемый для красоты кожи и волос. В производстве косметики используется икра осетровых и лососевых рыб. Поскольку полезные элементы икры не способны проникнуть глубоко в структуру кожи и волос, специалисты добавляют в средства по уходу наносомы, липосомы, энзимы, способствующие расщеплению, доставке и усвоению питательных веществ.

Каждый минерал служит определенным целям, однако они прекрасно работают в команде. Именно поэтому считается, что косметика, содержащая минералы, одинаково подходит для всех типов кожи.

Щитовидная железа — один из самых важных органов в организме, и, когда она начинает просить о помощи, необходимо не откладывая идти к врачу.

Берегите себя, любите и помните старую, как мир, заповедь: «Предупредить легче, чем лечить».

Профилактика заболеваний йдодефицита в Оренбурге

Дата добавления: 13 октября 2016 г.

 ВСЕРОССИЙСКАЯ АКЦИЯ

По профилактике йододефицитных заболеваний

«СОЛЬ + ЙОД: IQ СБЕРЕЖЕТ!

 

Все чаще и чаще мы слышим, что в питании современного человека не хватает йода. Чем же так важен этот микроэлемент для здоровья, и чем грозит его отсутствие?

Зачем он нужен?

Йод – это единственный микроэлемент, который непосредственно участвует в синтезе гормонов. Он участвует в производстве гормона щитовидной железы – тироксина, на создание которого идет до 90 процентов потребляемого с пищей йода.

Тироксин (а, следовательно, и йод) контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ: водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов. А еще он регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы. Морепродукты

Кроме того, именно от этого гормона зависят состояние нервной системы, эмоциональное состояние человека и его психологическое здоровье.

Если йода не хватает

Если вместе с пищей поступает недостаточно йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.

Чаще всего первым недостаток йода влияет на работу нервной системы: человек становится забывчивым, у него снижаются внимание и реакция, появляется раздражительность, сонливость и дело иногда доходит даже до депрессии.

Кроме того слабеет иммунитет, в организме застаивается жидкость, у женщин нарушается менструальный цикл, и может развиться бесплодие. Появляются проблемы с сердцем и сосудами: аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови.

Повышается и вес тела – ведь тироксина слишком мало для того, чтобы процесс расхода энергии шел нормальным путем, и она откладывается в виде жировых запасов. Если вы полноценно питаетесь и много двигаетесь, но не можете избавиться от действительно лишних килограммов, стоит обратиться к эндокринологу – замедленный обмен веществ иногда оказывается одним из признаков йододефицита.

Если дефицит йода не восполняется уже давно, ткани щитовидной железы начинают разрастаться, пытаясь компенсировать недостаток производства тироксина количеством клеток. Такое увеличение щитовидной железы называют зобом.

Для кого йододефицит опаснее всего?

Особенно опасен йододефицит для беременных женщин. Если этого важного микроэлемента не хватает, беременность может прерваться преждевременно, а малыш родиться мертвым или с серьезным пороком развития – кретинизмом.

Не менее тяжело переносит недостаток йода растущий организм детей: они начинают отставать в умственном и физическом развитии. Как правило, это замедление роста тела и нарушение восприятия информации и речи.

Сколько надо йода?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Причем это количество должно поступать с едой.

Проверить, достаточно ли в организме йода, легко при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки.

«Сеточка» ничего не покажет

А вот распространенный метод оценки скорости «впитывания» нанесенной на кожу йодной сеточки — не более чем опасное для здоровья заблуждение.

Ведь в организме усваиваются только соли йода – йодиды. А в растворе йода содержится молекулярный йод – то есть, совсем другая форма йода. А скорость исчезновения сеточки зависит только от температуры тела и внешней среды.

Как пополнить дефицит йода? повысить иммунитет

Что вредит иммунитету, а что, наоборот, помогает его повысить?


Больше всего йода содержится в морепродуктах: в морской капусте его встречается около 220 мг на 100 г, а в креветках — 150 мг на 100 г. В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/ 100 г. А в питьевой воде в большинстве регионов нашей страны его совсем мало – 0,2–2 мкг/л.

При явном недостатке йода в рационе врач-эндокринолог может назначить специальные витаминно-минеральные препараты, содержащие йод. Нельзя начинать их прием бесконтрольно – тип препарата и его дозировка подбирается только после развернутых анализов.

Для того, чтобы обогатить рацион йодом, сейчас выпускаются специально маркированные пищевые продукты, в которые добавляется от 10 до 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Наиболее популярный среди них – йодированная поваренная соль, в которой содержится около 45 мкг/г йода. Если использовать ее в пищу вместо обычной, можно получить всю суточную норму йода.

Что надо знать о йодированной соли?

Информация о добавленном йоде должна содержаться на упаковке соли. Для России это ГОСТы 13830–91 и Р 51575–2000. Соль «морская», «ископаемая», «фито», «с витаминами» достаточного количества йода не содержат.

Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре.

Очень сильно йод улетучивается из такой соли при интенсивном кипячении. При разных способах приготовления продуктов его потери составляют от 22 до 60 процентов.

Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

Главное о йоде

Дефицит йода не дает нам худеть и радоваться жизни, а его недостаток можно определить только врач-эндокринолог на основе анализов крови и мочи. Самый простой способ восполнить дефицит йода в рационе – использовать на кухне только йодированную соль.

 

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

14 продуктов, богатых йодом, включая продукты, не содержащие натрия

Чтобы оставаться здоровыми, нам необходим хороший баланс витаминов, минералов и других соединений в нашем рационе. Некоторые из них, такие как витамин С, кальций, клетчатка и антиоксиданты, очевидны, и многие из нас уже работают над тем, чтобы потреблять их в достаточном количестве каждый день. С другой стороны, такие соединения, как йод, легко не заметить. К счастью, вы можете перейти на продукты, богатые йодом, чтобы увеличить потребление йода и в то же время улучшить свое здоровье.

Сначала поговорим о йоде. Минерал играет ключевую роль в преобразовании пищи в энергию. Он также полезен для здоровья щитовидной железы. Дефицит йода в некоторых случаях может даже привести к гипотиреозу, когда ваша щитовидная железа не вырабатывает гормоны, как должны.

Дефицит йода в наши дни встречается редко. Вам нужно всего около 150 мкг минерала каждый день, и многие из нас получают приличное количество йода из поваренной соли, которая обычно йодирована. Также помогают различные пищевые источники йода.

Тем не менее, если у вас проблемы с щитовидной железой, часто рекомендуется увеличить потребление йода. Могут быть и другие ситуации, когда вам нужно больше йода, особенно если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, избегая поваренной соли и других продуктов, богатых натрием.

Продукты, богатые йодом

• Морские водоросли
• Треска
• Другие виды рыбы
• Креветки
• Устрицы
• Молоко
• Йогурт
• Сыр
• Йодированная соль
• Печеный картофель
• Яйца
• Яйца
• Грудка индейки
• Чернослив

Морские водоросли

Йод — очень распространенный минерал.Его можно найти почти в каждом типе растений или животных, но, как правило, вы найдете больше в морских продуктах, чем в других источниках.

Морские водоросли — один из самых известных вариантов йода. Это тоже хороший выбор, поскольку морские водоросли содержат различные важные соединения, в том числе антиоксиданты. На выбор предлагаются различные виды, в том числе нори и вакамэ.

Есть много разных морепродуктов. Например, вы можете найти сушеные кусочки морепродуктов, которые можно легко съесть так же, как если бы вы съели чипсы или купили морские водоросли, чтобы включить их в рецепт или обернуть вокруг суши.

Но количество йода может сильно различаться. На это влияет способ приготовления водорослей, место их выращивания и тип водорослей. Нори (красные водоросли) обычно содержат меньше йода, чем коричневые водоросли, такие как вакаме. Однако количество вариаций означает, что в некоторых конкретных продуктах из морских водорослей может быть удивительно мало йода.

Поскольку вы не можете полностью предсказать уровень йода в какой-либо конкретной пище, лучше всего включить в свой рацион разнообразные продукты, богатые йодом.Таким образом, вы можете быть уверены, что получите достаточно минерала.

Треска

Многие виды рыб содержат йод, и треска — особенно хороший выбор. Это популярная белая рыба, которую легко найти. Как и аналогичные виды рыбы, треска, как правило, содержит мало жира и калорий, но при этом содержит приличное количество белка. Это делает его идеальным для людей, сидящих на диете.

Поскольку треска нежирная, она содержит меньше омега-3 жирных кислот, чем рыба, такая как лосось. Это может быть ограничением, поскольку омега-3 очень важны для вашего здоровья.Однако уровень йода, как правило, выше в рыбе с меньшим содержанием жира и ниже в жирной рыбе.

Такие различия между рыбами показывают, что для здоровья лучше не полагаться на один вид рыбы. Разнообразная диета всегда лучше для вашего здоровья, чем диета, основанная на относительно небольшом количестве продуктов.

Другие виды рыб

Поскольку йод содержится в рыбе, вы можете сосредоточиться на том виде рыбы, который вам нравится больше всего. Часто рекомендуют тунец, отчасти потому, что его легко найти, а консервированный тунец дешев.Тем не менее, если вы собираетесь сосредоточиться на тунце, следите за его потреблением. В тунце относительно много ртути по сравнению с другими видами рыбы, и слишком много ртути, безусловно, вредно для вас.

Главное помнить, что уровень йода, как правило, ниже в жирной рыбе, поэтому в таких популярных блюдах, как лосось, не будет столько йода, сколько в треске. Тем не менее, даже с жирной рыбой вы получите достаточно йода, чтобы рыба того стоила. В конце концов, вы будете потреблять несколько источников йода каждый день.

Это также делает такие продукты, как рыбные палочки и рыбные котлеты, также жизнеспособными альтернативами йода. Только обязательно сделайте их сами или купите продукты, которые не подвергаются слишком большой переработке.

Креветки

Креветки — еще один морской источник йода. На этот раз это разновидность моллюсков, а не белая рыба, поэтому вы получите другой баланс питательных веществ. Помимо прочего, креветки содержат селен, лизин и аргинин — все важные соединения для вашего здоровья.

Креветки тоже очень вкусные.В бесчисленных рецептах используются вкус и текстура креветок, благодаря чему вы получаете аппетитные лакомства, которые тоже окажутся полезными.

Порция в 3 унции может обеспечить вам около трети дневной нормы йода. Если вам нравятся креветки, это совсем не плохо.

Устрицы

Вы также можете обратить внимание на устриц, так как они могут содержать даже больше йода, чем креветки. Конечно, устрицы считаются деликатесом, поэтому питательные вещества, содержащиеся в устрицах, могут быть скорее бонусом, чем причиной, по которой вы их едите.

Тем не менее, устрицы очень полезны для вас. Они также содержат цинк, который может помочь повысить уровень тестостерона у некоторых мужчин.

Молоко

Молоко может быть отличным источником йода, особенно если вы живете в Соединенных Штатах. По некоторым оценкам, вы получаете от 59% до 112% суточного потребления йода из одной чашки. Кроме того, в свой рацион легко включить молоко. На него полагаются бесчисленные рецепты, в том числе смузи, выпечка и многие блюда.

Эти оценки содержания йода получены в результате исследования молока, продаваемого в Бостоне, поэтому уровни йода могут отличаться еще больше, если вы живете в другом месте.Тем не менее, даже 50% дневного содержания йода в одном стакане молока — это неплохо.

Йогурт

Молоко содержит йод, поэтому неудивительно, что йогурт также является источником этого минерала. На этот раз вы можете получить около половины дневной нормы йода из чашки.

Хотя, опять же, количество йода не будет постоянным. В конце концов, существует множество вариантов того, откуда производители йогуртов получают молоко. Существуют также различные производственные процессы, а также изменения в ингредиентах, добавляемых в йогурт.Все эти закономерности могут способствовать различию йода.

Йода нет на этикетках с ингредиентами большинства продуктов, поэтому нет простого способа сравнить уровни йода в одном продукте с другим. Вместо этого лучше сосредоточиться на покупке самого полезного йогурта. Ищите продукты с небольшим количеством добавленных ингредиентов, особенно те, которые не содержат слишком много сахара.

Обычный йогурт, как правило, лучше всего. Не волнуйтесь, если это звучит скучно. Вы всегда можете добавить такие ингредиенты, как ягоды или какао-порошок, чтобы ароматизировать йогурт самостоятельно.

Сыр

Сыр тоже может быть полезен для йода, но количество йода варьируется еще более резко. Это неудивительно, ведь сортов сыра очень много. В итоге они могут сильно отличаться друг от друга по балансам питательных веществ.

Если вы хотите максимально увеличить потребление йода, то творог — один из лучших вариантов. Этот свежий сыр часто выбирают люди, сидящие на диете. Его также часто используют для приготовления закусок.

Другие виды сыра часто содержат меньше йода.Тем не менее, вы, вероятно, получите немного йода независимо от типа сыра, который вы выберете, так что смело наслаждайтесь своими любимыми.

И, конечно же, другие продукты, которые в значительной степени зависят от молочных продуктов или молока, также содержат йод. Хорошим примером здесь является мороженое, хотя это скорее удовольствие, чем что-то полезное.

Йодированная соль

Йодированная соль отличается от других продуктов в этом списке, поскольку она обогащена минералом, а не содержит его естественным образом. Тем не менее, фортификация — это не так уж и плохо, поскольку она делает уровень йода более предсказуемым.

В итоге вы получаете около половины потребляемого вами йода из одного грамма соли, поэтому легко понять, почему относительно небольшое количество людей испытывают дефицит йода.

Тем не менее, соль — это одна из первых вещей, которую вы откажетесь от диеты с низким содержанием натрия, и многие из нас все равно потребляют слишком много соли. Таким образом, другие продукты в этом списке являются более здоровым выбором для йода, даже если вам нужно немного усерднее работать, чтобы достичь своих ежедневных целей.

Печеный картофель

Йод чаще всего встречается в морепродуктах и ​​молочных продуктах, но некоторые растения также содержат йод.Жареный картофель может быть хорошим выбором, поскольку в конечном итоге вы получаете около 40% суточного потребления йода из одного картофеля, если вы едите кожуру.

Картофель может показаться странной рекомендацией, так как он часто считается вредным для здоровья. Но, хотя картофель довольно богат углеводами, он также содержит важные питательные вещества, включая калий и витамин B6.

Запекать картофель можно не только. Вы можете приготовить его и другими способами, и в конечном итоге он должен содержать те же питательные вещества.Ведь картошка универсальна. Это обычный гарнир к еде и ингредиент во многих рецептах.

Яйца

Яйца содержат меньше йода, чем некоторые другие элементы в этом списке, но вы все равно должны получать более 15% суточного потребления йода из одного яйца. Йод в основном поступает из яичного желтка, поэтому нельзя сосредоточиться только на яичном белке.

Конечно, съесть целое яйцо — это тоже неплохо. Пищевая ценность яиц хорошо известна.Вы получаете так много разных важных питательных веществ в одном продукте, который к тому же готовится очень быстро.

Содержание йода в яйцах изначально поступает из куриного корма, поэтому вы можете ожидать некоторых изменений в содержании йода в яйцах. Это может означать, что яйца от органических цыплят или кур свободного выгула могут содержать меньше йода, чем яйца от кур, выращенных на фермах, поскольку выбор корма для кур будет другим.

Однако информации о сравнении разных типов яиц не так много, поэтому часто лучше просто выбрать те яйца, которые вам нужны, а не сосредотачиваться на уровне йода.В любом случае, у органических яиц есть и другие преимущества.

Некоторые бобы

Бобы — популярный веганский продукт, который содержит большое количество растительного белка. Кроме того, часто дешевле и полезнее использовать в некоторых блюдах фасоль, а не мясо. Однако вы не можете просто выбрать любой сорт фасоли. Некоторые из них имеют более высокий уровень питательных веществ, чем другие.

Темно-синие бобы — хороший выбор, так как они обеспечивают около 20% суточного потребления йода на половину чашки бобов. Некоторые авторы говорят, что бобы Лимы тоже содержат йод, в то время как другие утверждают, что нет.Эта разница может быть связана с условиями выращивания или способом измерения йода.

Поскольку не проводится тонна исследований уровней йода для всех типов бобов, лучше всего рассматривать бобы как пищу, богатую йодом на потенциально . К счастью, вы все равно получаете много важных питательных веществ, поэтому бобы все же стоит есть.

Грудка индейки

Количество йода в мясе и птице не особенно велико, но вы все равно получаете его. Грудка индейки — самый эффективный выбор, так как она дает вам чуть более 20% дневной нормы йода на порцию в 3 унции.

Грудка индейки имеет и другие преимущества, так как она относительно низкокалорийна и содержит много питательных веществ. Кроме того, во многих рецептах используется грудка индейки, поэтому вы можете быть уверены, что получите удовольствие от еды.

Вы также можете перейти на темное мясо индейки или любой кусок курицы. Однако уровень йода в этих вариантах ниже, чем в индейке. То же самое и с говядиной, свининой, бараниной и другим мясом. В конечном итоге вы получаете некоторое количество йода на порцию, но количество никогда не бывает очень впечатляющим.

Чернослив

Чернослив — это сушеные сливы, и это один из немногих фруктов, которые содержат значительное количество йода (вы также получаете его из бананов и яблочного сока, но содержание йода намного ниже). Вы получаете менее 10% суточного количества йода из чернослива, так что это не самый лучший выбор. Тем не менее, чернослив легко есть, и он также хорошо известен своим содержанием клетчатки.

Основное ограничение — это содержание сахара.

Хотя сушеные фрукты в конечном итоге являются концентрированным источником питательных веществ, они также являются концентрированным источником сахара.Это может стать проблемой, если вы едите много чернослива в порции (в любом случае, вы этого не хотите, поскольку чернослив может иметь слабительное действие).

Таким образом, вам нужно следить за размером порций, чтобы убедиться, что чернослив приносит вам пользу, а не его недостатки.

Пять богатых йодом продуктов, которые могут помочь сохранить здоровье вашего ребенка в утробе матери

В недавнем исследовании британские исследователи из университетов Суррея и Бристоля обнаружили, что потребление молока во время беременности имеет жизненно важное значение для развития мозга плода.Результаты получены из компиляции образцов и данных базирующегося в Бристоле лонгитюдного исследования родителей и детей компании Avon (ALSPAC), также известного как «Дети 90-х». Основываясь на образцах мочи, проверенных на йод, полученных в первом триместре у 1040 беременных женщин, 67 процентов были классифицированы как йододефицитные.

Рекомендуемое количество йода для женщин составляет 150 микрограммов (мкг) в день, сообщает Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины США (FNB). Беременным женщинам следует ежедневно употреблять 220 мкг йода, а кормящим грудью — 290 мкг.

Несколько национальных и международных групп, таких как Американская тиреоидная ассоциация (АТА), предлагают кормящим и беременным женщинам ежедневно принимать пренатальные витаминные и минеральные добавки, содержащие 150 мкг йода, чтобы обеспечить достаточное количество йода для своего ребенка. Несмотря на одобрение престижных медицинских групп, только половина пренатальных поливитаминов, продаваемых в Соединенных Штатах, содержит йод для беременных / кормящих женщин, сообщает Управление диетических добавок (ODS).

Даже если бы эти содержащие йод пренатальные поливитамины были легко доступны для женщин по всей стране, чрезмерное потребление этих таблеток могло бы иметь пагубные последствия. Потребление слишком большого количества дополнительного йода во время беременности может привести к врожденному гипотиреозу, дефициту щитовидной железы, который может вызвать задержку умственного развития или роста, иногда и то, и другое. Сердечные осложнения также могут возникнуть у новорожденного из-за слишком большого потребления поливитаминов йода матерью. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Pediatrics , исследователи обнаружили трех младенцев с врожденным гипотиреозом из-за ежедневного потребления 12.5 миллиграммов (мг) йода от их матери во время беременности или кормления грудью. Уровень йода в 11 раз превышал верхний безопасный предел — 1100 мкг в день.

Беременным и кормящим матерям следует следить за уровнем йода. Развитие мозга и когнитивные функции новорожденного зависят от потребления йода матерью. Низкий уровень йода во время беременности может привести к выкидышу и мертворождению. Чтобы обеспечить безопасную и здоровую беременность для вас и вашего ребенка, ниже вы найдете пять лучших продуктов, которые соответственно повысят уровень йода.

Креветки содержат 35 мкг йода, что составляет 25 процентов рекомендуемой нормы потребления.

1. Креветки, омары и консервированный тунец — 35 мкг / 25% дневной нормы, 100 мкг / 60% дневной нормы, 17 мкг / 11% дневной нормы

Любители морепродуктов могут потратиться на свое любимое блюдо, чтобы максимально увеличить уровень йода. Креветки содержат 35 мкг йода, что составляет 25 процентов рекомендуемой нормы потребления. Белок, витамин B-12 и железо входят в число многих питательных веществ, которые это блюдо содержит в трех унциях (унции).), — говорит Live Strong. Беременные женщины могут насладиться этим популярным блюдом из морепродуктов, не беспокоясь о высоком уровне ртути.

Если вы хотите немного потратиться, омар — это тот путь, который обеспечит вам и вашему ребенку 60 процентов рекомендуемого суточного количества йода. Это блюдо с высоким содержанием белка и энергией содержит 100 граммов омара, которые содержат 100 мкг йода с низким содержанием жиров и углеводов.

Если вы хотите выбрать что-то, что легко найдете в кухонном шкафу, консервированный тунец — ваш лучший вариант.Используйте консервированный тунец в масле вместо воды, потому что он содержит больше йода (17 мкг, 11 процентов от дневной нормы), говорит Орегонский государственный университет (OSU). Дополнительными преимуществами для здоровья этого готового к употреблению блюда, не требующего приготовления, является высокое содержание белка, витамина D и железа.

Этот овощ содержит клетчатку, витамины и калий — на коже.

2. Запеченный картофель — 60 мкг / 40% DV

Картофель — это быстрый и простой способ увеличить ежедневное потребление йода во время беременности.Этот овощ содержит клетчатку, витамины и калий — на коже. Выбирайте запеченное, а не пюре, чтобы получить максимальное количество йода. Картофель среднего размера содержит 60 мкг йода, что составляет примерно 40 процентов от рекомендуемой суточной нормы, говорится в ODS.

Двадцать три процента суточной нормы йода (35 мкг) содержится в трех унциях этого блюда.

3. Запеченная грудка индейки — 35 мкг / 23% DV

Пора приготовить себе запеченный бутерброд с грудкой индейки.Это вкусное блюдо содержит много йода и помогает предотвратить рак. Селен, содержащийся в индейке, может помочь вашей системе антиоксидантной защиты, которая может выводить раковые радикалы из организма. В трех унциях этого блюда содержится 23% суточной нормы йода (35 мкг).

Клубника содержит 13 мг йода в одной порции, что составляет примерно менее 10 процентов суточной нормы.

4. Клубника — 13 мкг / 9% DV

Этот усилитель иммунитета с витамином C содержит много витаминов и минералов, которые помогут вам и вашему ребенку быть здоровыми и здоровыми.Клубника помогает в пренатальном здоровье, поскольку содержит фолиевую кислоту и витамины группы B. Как и йод, фолиевая кислота необходима на ранних стадиях беременности, чтобы помочь в развитии нервной системы, черепа и спинного мозга у вашего новорожденного, говорит Университет штата Огайо (OSU). В одной порции этого фрукта содержится 13 мг йода, что составляет примерно менее 10 процентов суточной нормы.

Сыр Чидар содержит 113 калорий и 12 мкг йода (8 процентов дневной нормы), что может добавить пару фунтов к шишке вашего ребенка при чрезмерном потреблении.

5. Сыр чеддер — 12 мкг / 8% DV

В следующий раз, когда у вас будет бургер, сэндвич, суп или салат, обязательно добавьте ломтик или посыпьте сыром чеддер. Этот 113-калорийный вариант с 12 мкг йода (8 процентов дневной нормы) может добавить пару фунтов к шишке вашего ребенка при чрезмерном потреблении. По словам Медицинского центра Калифорнийского университета в Сан-Франциско (UCSF), его уровень белка, железа, цинка и калия может помочь повысить ваш иммунитет и защитить вас от инсультов и высокого кровяного давления.

Аллергия на йод и морепродукты: нетрадиционная мудрость

Недавно я обследовал пациента, направленного на лечение аллергии на морепродукты и йод. В детстве у нее был эпизод рвоты и сыпи после употребления креветок, хотя подробности этого эпизода были расплывчатыми, поскольку ей было всего три года. Она вспоминает, как ей говорили, что у нее аллергия на моллюсков, и ей следует избегать употребления рыбы и моллюсков — рекомендации, которой она следовала последние сорок лет.

Когда ей было двадцать с небольшим, она получила травму головы в результате несчастного случая на лыжах (она столкнулась с деревом), и ей была заказана компьютерная томография головы.Перед рентгеном необходимо было сделать инъекцию контрастного красителя на основе йода, чтобы кровеносные сосуды и возможное кровотечение были видны более четко. Она упомянула о своей аллергии на моллюсков техническим специалистам, проводившим тест, и поэтому врач назначил Бенадрил и стероид для предотвращения аллергической реакции на йод, поскольку было хорошо известно, что морепродукты содержат много йода.

Обеспокоившись аллергической реакцией, она сильно забеспокоилась во время рентгена и заболела крапивницей, что довольно часто случалось, когда она нервничала и расстраивалась.Поскольку было неясно, что вызвало крапивницу, ей дали еще Бенадрил и стероиды, и было предложено предупредить врачей о том, что у нее аллергия на контрастные вещества на основе йода, а также на морепродукты.

Примерно за месяц до обращения в нашу аллергологическую клинику она посетила своего семейного врача для ежегодного осмотра, и на ее шее был замечен небольшой узелок. Ее отправили на тесты щитовидной железы и УЗИ щитовидной железы, которые подтвердили узелок щитовидной железы, поэтому было заказано еще одно сканирование с использованием радиоактивного йода.Она сказала своим врачам, что у нее не может быть ничего с йодом, так как у нее сильная аллергия как на йод, так и на морепродукты. Это привело к оперативному направлению к аллергологу.

Как оказалось, тесты на аллергию на рыбу и моллюсков (крабов, омаров и креветок) дали отрицательный результат. Был предложен пищевой вызов моллюскам, и она смогла съесть небольшое количество крабового пирога под наблюдением в офисе без каких-либо проблем.

Этот случай не является необычным и подчеркивает распространенное заблуждение относительно аллергии на морепродукты и йода.

Аллергия на йод — миф

Аллергии на йод не существует. Йод — это элемент, который встречается в природе в природе и может быть найден в периодической таблице вместе с другими элементами, такими как кислород и железо. В той или иной степени он содержится в большинстве продуктов, которые мы едим каждый день. Если бы у нас была аллергия на эти общие элементы, у нас были бы серьезные проблемы.

Аллергия на моллюсков возникает из-за чувствительности к мышечному белку тропомисцину, который содержится во всех моллюсках, а также во многих насекомых.Если у вас аллергия на одних моллюсков, например креветок, вы также рискуете отреагировать на других моллюсков, таких как омары, крабы и моллюски.

Аллергия на рыбу вызвана чувствительностью к другому белку, уникальному для рыбы и отсутствующему в моллюсках. У вас может быть аллергия на моллюсков и вы без труда можете есть рыбу, и наоборот. Однако перекрестное заражение, такое как может произойти в ресторане морепродуктов, где креветки готовятся на той же сковороде, что и рыба, может вызвать проблемы.

Не очень мудрое общепринятое мнение

Так откуда же взялось убеждение, что аллергия на морепродукты повышает риск возникновения аллергии на йод? Как оказалось, это очень хороший пример расхожего мнения.Общепринятая мудрость — это широко распространенное убеждение, которое считают истинным как неспециалисты, так и профессионалы, потому что всегда предполагалось, что истинно, а звучит так, как будто должно быть истинным. Традиционная мудрость может оставаться неизменной в течение многих лет, находя свое отражение в учебниках и преподаваемых в университете, прежде чем истина окончательно утонет в ней. Моллюски действительно содержат больше йода, чем многие другие продукты, хотя это не имеет ничего общего с аллергией на моллюсков.

Как аллергические, так и неаллергические реакции возникают на контрастные вещества, содержащие йод, хотя эти реакции не вызваны аллергией на йод и не связаны с аллергией на морепродукты. Люди, страдающие другой аллергией, например, на пыльцу, шерсть животных или продукты питания, могут подвергаться повышенному риску возникновения побочной реакции на йодированный радиоконтрастный материал, но аллергия на морепродукты не подвергает вас большему риску по сравнению с другие аллергии.

Могу ли я принимать пищевые добавки, если у меня аллергия на йод?

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3) и является важным минералом в питании человека.Дефицит йода приводит к синдромам, известным как йододефицитные расстройства (IDD), а в случае крайней недостаточности — зобу. Недостаток гормонов щитовидной железы имеет множество последствий, включая увеличение щитовидной железы, врожденные дефекты и пороки развития, замедленный рост и умственную отсталость.

За исключением редких случаев гиперчувствительности к йоду (обратите внимание, что это не то же самое, что аллергия), люди в высшей степени терпимы к высокому потреблению йода. Однако чрезмерное употребление добавок (не менее 2000 мкг в день) может вызвать или усугубить акне у некоторых людей.Водоросли в качестве пищевой добавки или фаст-фуда, содержащие большое количество йодированной соли, могут поставлять достаточное количество йода для этого неблагоприятного эффекта.

Многим людям, у которых были аллергические реакции на морепродукты или растворы для рентгеновских лучей, могли сказать, что у них есть аллергия на йодный компонент, что маловероятно. Растворы для радиологии и пищевые продукты, содержащие йод, содержат много других компонентов (аллергенов), которые с большей вероятностью могут вызвать такие реакции. Если бы диетический йод был действительно причиной, нельзя было есть продукты, содержащие йод.Поскольку очень много продуктов содержат небольшое количество йода, полностью отказаться от него будет очень сложно. Конечно, если бы вы полностью отказались от йода, вы столкнулись бы с проблемами дефицита, о которых говорилось ранее.

Вот некоторые из продуктов, которые обычно содержат диетический йод и содержание в них йода на порцию: сушеные бобы — 115 мкг, креветки — 35 мкг, шпинат — 56 мкг, овощи — 30 мкг, молоко — 56 мкг, яйца — 24 мкг, цельнозерновая пшеница — 9 мкг; меньшие количества содержатся в других злаках, говядине, рисе и даже фруктах.

Если вам сказали избегать приема добавок йода из-за лекарств, которые вы принимаете, или из-за состояния щитовидной железы, обсудите использование пищевых добавок, содержащих йод, со своим врачом.

Не можете найти то, что ищете? Попробуйте поискать еще раз или задайте вопрос здесь

Symptoms, Тест на пищевую аллергию, Адреналин

Обзор

Что такое аллергия на моллюсков?

Аллергия на моллюсков — это разновидность пищевой аллергии.Если у вас аллергия на моллюсков, вы испытываете неприятные симптомы после употребления в пищу моллюсков.

Моллюски — это животные, обитающие в воде и имеющие внешний вид, напоминающий раковины. Есть два вида моллюсков:

• Ракообразные: креветки, раки, крабы, омары.
• Моллюски: моллюски, гребешки, устрицы, мидии.

Аллергия на моллюсков — это то же самое, что непереносимость моллюсков?

Аллерголог может выяснить, есть ли у вас аллергия на моллюсков или непереносимость.Разница имеет значение. Хотя непереносимость вызывает неприятные симптомы, аллергия потенциально может быть опасной для жизни.

Кто страдает аллергией на моллюсков?

У любого человека может развиться аллергия на моллюсков, даже если вы раньше ели моллюсков без каких-либо проблем. Хотя это может произойти в любом возрасте, у взрослых оно появляется чаще, чем у детей. Около 60% людей, страдающих аллергией на моллюсков, впервые проявляют симптомы во взрослом возрасте. Причина может быть в том, что дети обычно не едят моллюсков.Люди часто впервые едят моллюсков во взрослом возрасте, что может быть причиной появления симптомов в более позднем возрасте.

Аллергия на моллюсков — это то же самое, что и аллергия на рыбу?

Нет, аллергия на моллюсков и аллергия на рыбу — разные вещи. У вас может быть аллергия на моллюсков, но вы можете есть рыбу (и наоборот).

Насколько распространена аллергия на моллюсков?

Исследование показало, что примерно 2% населения (около 6 миллионов человек) страдают аллергией на морепродукты (то есть у них аллергия на рыбу, моллюсков или и то, и другое).

Все ли моллюски вызывают одинаковую реакцию?

Часто, если у вас аллергия на один вид моллюсков, у вас будет аллергия на другие виды. Ракообразные вызывают больше аллергических реакций, чем моллюски.

У вас может возникнуть реакция после того, как вы съели лобстера, но съешьте гребешки без проблем. Если у вас появились симптомы после употребления в пищу моллюсков, поговорите со своим врачом или аллергологом, прежде чем есть какие-либо моллюски.

Связана ли аллергия на моллюсков с аллергией на йод?

Аллергию на моллюсков иногда путают с аллергией на йод.Это потому, что моллюски часто содержат йод. Но наличие аллергии на моллюсков не обязательно означает, что у вас аллергия на йод. Если у вас аллергия на моллюсков, вам не нужно беспокоиться о реакции с радиоконтрастным материалом. (В некоторых диагностических изображениях используется рентгеноконтрастный материал, содержащий йод.)

Каких моллюсков следует избегать при аллергии?

Если у вас аллергия на моллюсков, не ешьте следующие продукты и ингредиенты:

• Морское ушко.
• Моллюски (такие как вишня, горох, писмо, квахог).
• Кукл.
• Conch.
• Краб.
• Раки и раки.
• Лобстер.
• Моллюски.
• Мидии.
• Осьминог.
• Устрицы.
• Гребешки.
• Креветки и креветки.
• Улитки.
• Кальмар (кальмар).

Симптомы и причины

Что вызывает аллергию на моллюсков?

Аллергия на моллюсков или любая пищевая аллергия возникает в результате чрезмерной реакции иммунной системы.Ваша иммунная система защищает ваше тело от захватчиков, таких как инфекции. Пищевая аллергия возникает, когда ваше тело определяет пищевое вещество как инородного захватчика и атакует его.

Когда появляются симптомы?

Обычно аллергические реакции на пищу возникают вскоре после приема пищи — в течение от нескольких минут до нескольких часов.

Каковы симптомы аллергии на моллюсков?

Симптомы аллергии на моллюсков варьируются от легких до тяжелых. Один человек может испытывать зуд и крапивницу, в то время как другой может иметь опасную для жизни реакцию, например, проблемы с дыханием.Симптомы могут влиять на многие части тела: кожу, дыхание, пищеварение и сердце.

Симптомы аллергии на моллюсков включают:

• Зуд.
• Ульи.
• Экзема.
• Покалывание или отек губ, языка или горла.
• Стеснение в груди, хрипы, кашель, одышка и затрудненное дыхание.
• Проблемы с желудком: боль, тошнота, несварение желудка, рвота или диарея.
• Головокружение, слабый пульс или обморок.
• Бледная или голубая окраска кожи.
• Анафилаксия, тяжелая, потенциально смертельная аллергическая реакция, часто затрагивающая несколько частей тела.

Диагностика и тесты

Как диагностируется аллергия на моллюсков?

Аллергию на моллюсков сложно диагностировать. Симптомы различаются от человека к человеку, и у одного и того же человека могут быть разные реакции после употребления в пищу моллюсков. У вас может возникнуть реакция, даже если вы не едите моллюсков — например, если вы их готовите или моллюски загрязняют вашу пищу.

Чтобы диагностировать аллергию на моллюсков, ваш лечащий врач (или аллерголог, специалист по аллергии) спросит вас о ваших симптомах. Возможно, вам потребуется ответить:

• Что вы ели? И как много?
• Когда появились симптомы?
• Какие у вас были симптомы?
• Как долго длились симптомы?

Потребуется ли мне тестирование на пищевую аллергию для диагностики аллергии на моллюсков?

Спросив вас об истории ваших симптомов, ваш врач может провести тест на пищевую аллергию для подтверждения диагноза:

• Кожный укол: Во время этого офисного теста ваш врач помещает каплю аллергена на вашу кожу и прокалывает ее.Капля проникает в вашу кожу. Ваш врач подтвердит диагноз, если через 15–30 минут появится красная зудящая шишка.
• Анализ крови: Анализ крови может помочь определить, есть ли у вас конкретная пищевая аллергия.

Эти тесты неубедительны. Вместе с вашими симптомами и анамнезом ваш врач поставит диагноз.

Понадобится ли мне пероральная пища?

Этот тест может предоставить окончательный диагноз. Под строгим тщательным наблюдением вы съедаете небольшое количество аллергена.Ваш врач постепенно увеличивает дозу и отмечает ваши симптомы. Иногда аллергологи могут использовать этот тест, чтобы увидеть, переросли ли вы аллергию. Однако большинство людей не перерастают аллергию на моллюсков.

Ведение и лечение

Как справиться с аллергией на моллюсков?

Вы не можете избавиться от аллергии на моллюсков. Лучший способ сохранить здоровье — избегать моллюсков. Помимо самих моллюсков, избегайте продуктов, содержащих моллюсков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует от производителей пищевых продуктов указывать общие пищевые аллергены, такие как моллюски, на этикетках пищевых продуктов. На этикетке продукта аллерген указан либо в списке ингредиентов, либо после него. Например, если продукт содержит морское ушко, разновидность моллюсков, на этикетке будет указано «морское ушко (моллюски)» в ингредиентах или «содержит моллюсков» после списка ингредиентов.

Какие процедуры используются при аллергической реакции?

Адреналин — основное средство от анафилаксии.Как только ваш поставщик подтвердит наличие аллергии на моллюсков, вы, скорее всего, получите рецепт на введение адреналина для самостоятельной инъекции (EpiPen®). Ваш провайдер научит вас, как им пользоваться.

Если у вас тяжелая аллергическая реакция и вы вводите себе адреналин, следующий шаг — позвонить в службу 911. Обязательно сообщите диспетчеру, что произошло и что вы использовали инъекцию адреналина. Техники скорой медицинской помощи (EMT), возможно, должны будут дать вам еще одну дозу по прибытии.

Когда мне следует делать инъекцию адреналина?

Используйте инъекцию сразу, если заметите:

• Одышка, кашель, слабый пульс, крапивница, стеснение в горле или затрудненное дыхание.
• Сочетание симптомов, возникающих на разных участках тела, таких как крапивница и отек, а также рвота и диарея.

Если я не уверен, что моя реакция считается «тяжелой», следует ли мне вводить себе адреналин?

В общем, уколы рекомендуют аллергологи. Преимущества его использования перевешивают риски потенциально ненужной дозы.

Какие еще лекарства могут помочь при аллергии на моллюсков?

Если у вас легкие симптомы, ваш лечащий врач может порекомендовать антигистаминные препараты или кортикостероиды.Однако только адреналин может лечить тяжелые симптомы анафилаксии.

Профилактика

Как избежать аллергической реакции на моллюсков?

Единственный способ избежать негативного воздействия моллюсков — полностью отказаться от моллюсков.

Как еще я могу снизить риск аллергической реакции?

В дополнение к отказу от моллюсков, эти меры предосторожности могут помочь вам оставаться в безопасности:

• Старайтесь не готовить и не прикасаться к моллюскам: Частицы могут попасть в воздух во время приготовления и вызвать аллергическую реакцию.У некоторых людей возникает реакция на прикосновение к моллюскам.
• Соблюдайте осторожность в ресторанах морепродуктов: Даже блюда без моллюсков, приготовленные в ресторанах морепродуктов, могут содержать моллюсков. В ресторанах часто используется одно и то же кухонное оборудование (и часто одно и то же масло для жарки) для блюд из моллюсков и других блюд, поэтому может быть заражение.

Какие еще продукты могут содержать моллюсков?

Эти продукты также могут содержать моллюсков, поэтому не ешьте их:

• Буйабес, чоппино и другие тушеные блюда из морепродуктов.
• Чернила каракатицы.
• Рыбный запас.
• Имитация рыбы.
• Ароматизатор для морепродуктов.
• Сурими.

Перспективы / Прогноз

Опасна ли аллергия на моллюсков?

Любая пищевая аллергия может быть опасной. Даже если у вас наблюдаются лишь легкие аллергические симптомы на какую-либо пищу, у вас всегда может быть опасная реакция на эту же пищу. Быть осторожным и подготовленным — это разумно. Всегда носите с собой инъекцию адреналина.Обратите внимание на срок годности, чтобы вы могли получить новый до истечения срока его действия.

Пройдет ли аллергия на моллюсков?

У большинства людей аллергия на моллюсков сохраняется на всю жизнь. Со временем это не проходит.

Жить с

Если у меня аллергия на моллюсков, как мне позаботиться о себе?

При аллергии на моллюсков вы можете вести здоровый, приятный и активный образ жизни. Примите некоторые меры предосторожности, чтобы оставаться здоровым и чувствовать себя лучше:

• Знайте, что вы едите и пьете.
• Проверьте ингредиенты на этикетке — даже если это продукт, который вы ели раньше. Часто производители меняют рецепты, и могут быть добавлены моллюски.
• Если у вашего ребенка аллергия, научите его не принимать еду от друзей.
• Будьте безопасны в ресторане: задавайте подробные вопросы об ингредиентах и ​​приготовлении пищи, когда вы едите вне дома.
• Носите браслет с медицинским предупреждением или носите с собой карточку с предупреждением.
• Если ваш лечащий врач прописал вам адреналин для самостоятельной инъекции, всегда носите его с собой.Убедитесь, что у вас есть две дозы, так как вам может потребоваться повторить инъекцию.

Записка из клиники Кливленда

Аллергия на моллюсков может раздражать. Это может помешать вашей жизни, особенно если вы любите есть морепродукты. Разумно принимать меры предосторожности и избегать моллюсков, даже если у вас только легкие симптомы. Избегая моллюсков, вы можете почти исключить неприятные (и потенциально опасные для жизни) риски аллергической реакции. Если вы заметили симптомы после употребления в пищу моллюсков, поговорите со своим врачом или аллергологом, чтобы установить диагноз.Ваш врач расскажет вам, как лучше всего позаботиться о себе, и объяснит, как использовать автоинжектор адреналина.

Дикие американские креветки

Учитывая иностранные поставки и популярную местную еду, многие повара и креветки считают, что дикие американские креветки — это решение. Но чтобы занять место за столом любителя креветок, дикие американские креветки должны убедить поваров принять их более ярко выраженный вкус, сезонность и более высокую цену.

«Невероятно сложно достать хорошие креветки, если вы находитесь даже в 100 милях от побережья, но когда вы начнете их дегустировать, вы действительно не сможете повернуть назад», — сказала Уитни Отавка, шеф-повар ресторана Cinco y Diez, мексиканского ресторана Хью Ачесона. реинкарнация его уважаемых детей 5 и 10 в студенческом городке Афины, штат Джорджия.

Госпожа Отавка, которая какое-то время готовила на острове Камберленд у побережья Джорджии, иногда сама совершает пятичасовую поездку на берег, загружая в холодильник белых креветок Джорджии из Атлантики. Он легко впитывает любой соус или приправу, с которыми сталкивается. Г-жа Отавка снимает мягкую скорлупу, оставляет головы и хвосты нетронутыми и быстро готовит их в остром мускулистом соусе чили, приправленном мескалем, маслом и помидорами.

Но креветки — дикие существа, и их доступность растет и падает в зависимости от сложного сочетания репродуктивных циклов, государственных постановлений и времен года.На прошлой неделе г-же Отавке пришлось торговаться с местными поставщиками, чтобы найти прибрежных креветок для своего меню. Ей удалось найти креветок из Северной Каролины, а также суперсладкие каменные креветки из Флориды. Он назван в честь своего твердого панциря и напоминает лобстера. Она приготовила его в масле и поставила на небольшую запеканку с жареной кукурузой, мексиканской пенкой и копченой паприкой.

Споры о лучших диких южных креветках ведутся очень активно. Жители Южной Каролины настаивают на белых креветках из своих вод для тушеного мяса Фрогмор, простого вареного креветки, картофеля, кукурузы, колбасы и, возможно, моллюсков или крабов, которые пришли из кухонь Галлах на Морских островах.