Салат цезарь как приготовить в домашних условиях: Салат Цезарь с курицей в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Листовой салат, чесночные крутоны, яйца, оливковое масло, пармезан, анчоусы и вустерский соус — это состав классического салата «Цезарь». В современной кулинарии существуют десятки вариаций этого блюда, с куриной грудкой или с морепродуктами, с разными соусами и добавками.

В приготовлении салата нет сложностей, но есть нюансы. Как ни странно, не зная их, можно все испортить. Чтобы легко, без хлопот приготовить салат «Цезарь» в домашних условиях — в помощь проверенный рецепт с пошаговыми фото и мои рекомендации по составу салата. Следуйте им, и все получится, как в хорошем ресторане :).

О продуктах для салата. Даже если у вас в холодильнике нет ни анчоусов, ни вустерского соуса, салат выходит очень вкусным, легким и одновременно сытным. Куриную грудку я предлагаю обжарить на сковороде, а также самостоятельно приготовить сухарики и соус «Цезарь». В салат я добавляю помидоры, которые придают блюду кислинку и балансируют вкус.

Если вы не любите томаты, можете их не добавлять. А вот пармезан заменять на любой другой твердый сыр не стоит, только он способен придать салату характерный вкус и пряный аромат. Поэтому обязательно используйте именно его, тем более что на одну порцию потребуется не так уж и много — примерно 30 граммов.

Ингредиенты

куриная грудка 250 г
листовой салат 0,5 пуч.
помидор 1 шт. по желанию
багет 2 ломтика
чеснок 1 зуб.
смесь прованских трав 1 щеп.
оливковое масло 2 ст. л.
сыр пармезан 30 г

Ингредиенты для соуса

вкрутую сваренные желтки 2 шт.
масло оливковое 2 ст. л.
чеснок 1 зуб.
французская горчица 2 ч. л.
лимонный сок 1 ст. л.
соль 1 щеп.

Как приготовить салат «Цезарь» с курицей

Для начала я обжариваю курицу. Филе нарезаю тонкими и длинными слайсами, немного наискосок. Разогреваю сковороду с толстым дном, вливаю масло (1 ст. л.) и обжариваю мясо до полной готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готовую курочку присыпаю смесью прованских трав, солю и перчу по вкусу.

Затем на той же сковороде, где готовилось мясо, готовлю крутоны. Нарезаю кубиком белый багет. Если у вас обычный батон, то срежьте с него корочку. У багета ее можно оставить. Разогреваю оливковое масло (1 ст. л.) и обжариваю зубчик чеснока, очищенного и расплюснутого плоской стороной ножа. Как только чеснок начнет румяниться, убираю его из сковороды и закладываю багет. Обжариваю сухарики на слабом огне до румяности.
Отдельно нужно приготовить соус для салата «Цезарь». Вареные яичные желтки хорошенько растираю вилкой. Добавляю горчицу, лимонный сок, оливковое масло и 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Перемешиваю, солю и перчу по вкусу.
Еще раз интенсивно растираю все вилкой, чтобы не было комочков. Получится однородный соус, по консистенции напоминающий майонез.
В сервировочную тарелку выкладываю листья салата — просто рву его руками, не нарезаю. Сверху высыпаю сухарики и распределяю обжаренное куриное филе.
Помидор нарезаю ломтиками и выкладываю в хаотичном порядке.
Поливаю салат приготовленным соусом и посыпаю тертым пармезаном.

Вот и все, можно подавать блюдо к столу! Как видите, приготовить салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях совсем несложно. Он легкий, вкусный и сочный. Уверена, что этот салат станет одним из ваших любимых!

Cалат цезарь домашний рецепт

На этот раз мы приготовим в домашних условиях один из самых популярных салатов, который есть в меню многих ресторанов и кафе. Название этого салата «цезарь». Изюминка этого салата заключается в его соусе. Готовить цезарь я рекомендую не в одной салатнице, а индивидуально для каждого гостя.

Ингредиенты:

Для салата:

куриное филе – 300 гр
листья салата –300 гр
белый хлеб – 200 гр
сыр – 100 гр
оливковое масло
чеснок – 1 зубчик

Для соуса:

желток (вареный) – 2 шт
горчица – 2 ч.л
лимонный сок – 2 ч.л
чеснок – 1 зубчик
уксус (6%) – 1 ч.л.
оливковое масло
соль, перец

*Из указанного количества ингридиентов выход салата составит 4 порции

Рецепт «цезарь салат»

Приготовления цезаря начнем с подготовки куриного филе. Мясо курицы обмыть, удалить лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец, нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до готовности.

Теперь настала очередь белого хлеба. Из хлеба мы приготовим сухарики с чесночным вкусом. В течении 15 минут в 5 столовых ложках оливкового масла настаиваем пропущенный через пресс чеснок. Затем обрезаем у хлеба корки, нарезаем его кусочками и обжариваем до золотистой корочки на оливковом масле с чесночным ароматом. Сухарики необходимо жарить небольшими партиями, для равномерной прожарки.

С сухариками закончили. Теперь приготовим основу для «цезаря», а именно соус для салата. Вареные яичные желтки складываем в миску и добавляем 2 чайные ложки горчицы.

Добавляем выдавленный зубчик чеснока, лимонный сок и уксус и перемешиваем.

Добавляем 100 мл оливкового масла, перец и соль. Соус для салата готов.

Дно порционных тарелок в которых вы будете подавать «цезарь» выкладываем листьями салата.

Следующим слоем на листья салата выкладываем обжаренное куриное филе.

Следующим слоем выкладываем обжаренные сухарики после чего заправляем салат ранее приготовленным соусом.

Цезарь в домашних условиях почти готов. Остались последние штрихи. При помощи мелкой терки натираем сыр.

Посыпаем цезарь тертым сыром после чего порциями подаем к столу.

Приятного аппетита !

простые рецепты в домашних условиях

Салат Цезарь настолько прижился на наших столах, что уже редко кто вспомнит об исторических корнях происхождения этого блюда. Я уже как-то описывала историю зарождения популярной закуски, кому интересно можете посмотреть здесь.

С тех времен состав ингредиентов неоднократно изменялся и уже не соответствует первоначальному варианту. По сути это уже не столь важно, главное чтобы блюдо было вкусным и его просто было приготовить.

Сегодня я вам хочу предложить именно такие рецепты — классического салата Цезарь с курицей, которые всегда приятно поставить на праздничный стол. Любители пикантных блюд найдут здесь интересную интерпретацию популярной закуски, которая заправляется особым соусом, в нем не присутствуем майонез. Кстати, те, кто следит за своей фигурой, также обратите внимание на этот вариант.

Холодную закуску можно готовить не только к торжественному событию, но и в будние дни на наших столах она будет также хороша. Тем более, что блюдо не нуждается в наличии каких-то специальных ингредиентов. Даже если в доме не окажется сухариков, их легко и быстро сделать из нарезанного хлеба.

Салат Цезарь с курицей на основе майонеза в домашних условиях

В этом варианте добавляются яйца, причем не куриные, а перепелиные, которые более гармонично смотрятся в салатике. Поэтому закуска получается питательной и сытной.

Для блюда нарезанные кусочки белого хлеба я обычно подсушиваю сама, но можно, конечно, использовать магазинный вариант. Если вы забыли в супермаркете купить готовые сухарики, я вам расскажу еще более простой, чем в предыдущем рецепте, способ приготовления — на сковороде.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Начнем с приготовления соуса. В майонез добавим сок свежевыжатого лимона, черный молотый перец, маленький зубок чеснока, пропущенный через чеснокодавилку. Старательно перемешаем — заправка для салата готова.
Куриное филе нарежем небольшими плоскими кусочками и поместим обжаривать в хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжариваем мясо на умеренном огне до готовности, не забываем посолить. После выключаем огонь и оставляем курочку остывать.
Теперь подготовим сухарики. Белый батон нарезаем небольшими кубиками и кидаем в хорошо разогретую с маслом сковороду. Обжариваем со всех сторон до приятной золотистости.
Совет: если хотите получить чесночные гренки, при обжаривании присыпьте сухарики чесночным порошком.
Нарежем половинками сваренные вкрутую перепелиные яйца и помидоры черри. Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, после закипания понадобится 5 минут. Если вы используете куриное яйцо — порежьте его вдоль пополам и затем еще раз пополам, чтобы получились четвертинки.
Сыр натираем на мелкой или средней терке.
Вымытые и обсушенные салатные листья порвем руками и поместим в салатник. Туда же кладем обжаренную курицу, сухари, добавляем соус и, аккуратными движениями, перемешиваем.
Выкладываем салат на сервировочное блюдо или тарелку. Красиво раскладываем черри и перепелиные яйца, а сверху посыпаем сырной стружкой.

Вот и все, как видите, блюдо очень просто приготовить и красиво оформить. Приятного аппетита!

Классический простой рецепт салата Цезарь с курицей и пекинской капустой

Многие хозяйки покупают и используют в приготовлении холодных закусок вместо салатных листьев пекинскую капусту. Не избежал этой участи и салат Цезарь. С этим овощем закуска имеет иной вкус, но он ничуть не уступает классическому варианту. Главное правильно подготовить пекинку — удалить из листьев жесткую часть.

Ингредиенты

Куриная грудка — 300 г
Пекинская капуста — 150 г
Черри — 6 шт.
Любой твердый сыр — 250 г
Белый хлеб — 50 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Майонез — 90 г
Масло растительное — для жарки
Соль, молотый перец и карри — на вкус

Как приготовить:

Куриную грудку нарезаем продольной соломкой. Приправляем мясо подходящими специями. Оставим мясо в специях мариноваться на четверть часа.
В данном случае это были: куркума, черный молотый перец, соль.
В хорошо нагретую с маслом сковороду кладем кусочки куриного мяса обжариваться до румяной золотистой корочки, посолив по вкусу. На это тоже уйдет примерно 15-20 минут.
Дольше обжаривать мясо не стоит, чтобы в нем осталась сочность.
Если у вас нет покупных сухариков, предлагаю приготовить их самим и нарезать хлеб тонкими красивыми треугольниками. Затем их следует подсушить в нагретой до 180 градусов духовке, минут 10, пока сухарики не станут золотистого цвета.
Вымытые листы пекинской капусты нарезаем крупной соломкой (утолщения вырезаем).
Можно их также просто порвать руками, но порезанные листочки, на мой взгляд, смотрятся в готовом блюде красивее.Маленькие помидорки черри разрезаем на половинки.
Приготовим салатную заправку — в майонез добавим мелкую стружку натертого на терке сыра (в идеале — использовать пармезан) и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешаем. Регулируем густоту соуса добавлением сметаны или майонеза.
В салатную заправку добавляем часть пекинской капусты и обжаренной курочки. Хорошо перемешаем. Сверху выложим остальную пекинку, помидорки. Можете заменить черри на обычные томаты, порезав их крупными дольками.
Наносим на эту красоту несколько тонких струек майонеза. Посыпаем сверху стружкой пармезана и, в завершении, украшаем золотистыми треугольниками сушеного хлеба.

Блюдо просто готовится, очень красиво и аппетитно смотрится и невероятно вкусное!

Простой рецепт Цезаря с курицей и сухариками в пикантном соусе (без майонеза)

Сколько только вариаций салата Цезарь не существует, такое же множество можно найти рецептов и соусов к нему. В данном случае предлагаю добавить в соус горчицу, которая внесет пикантную нотку в блюдо.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Приготовим сначала сухарики. Если вы используете магазинные, пропустите эту опцию. Батон режем кусочками, с которых срезаем корочки. Нарезаем мякиш одинаковыми кубиками.
Теперь приготовим чесночное масло. Очень мелко измельчаем чеснок, заливаем его оливковым маслом и разогреваем полминуты в микроволновке. Можете проделать тоже самое, только нагреть чеснок в масле на сковороде.
Раскладываем нарезанный батон на противень и наносим на кусочки кондитерской кистью чесночное масло. Помещаем в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания.
Тем временем курочку нарежем полосками, поперчим, посолим кусочки и обжарим в оливковом масле до готовности. Когда мясо остынет — нарежем средними кусочками.
Займемся приготовлением соуса: лимон разрежем на две части и выдавим из них сок. Часть сыра нарезаем слайсами — для салата. А вторую половину — трем на терке для соуса.
В блендер вбиваем два куриных яйца, выдавливаем через пресс два зубчика чеснока, добавляем тертый сыр, горчицу, оливковое масло и вливаем лимонный сок. Взбиваем до однородной массы.
Теперь можно приступать к сборке салата. На большую плоскую тарелку выложим сначала салатные листья (в данном варианте берется Айсберг) — рвем листочки руками. На них выкладываем куриные кусочки, слайсы пармезана, сухарики.
Поливаем блюдо соусом и украшаем нарезанными помидорами черри и половинками перепелиных яичек.

Яркий, необыкновенно вкусный, под пикантным соусом, Цезарь готов! Приятной трапезы!

Как приготовить Цезарь из курицы гриль в домашних условиях

Если у вас имеется возможность приготовить куриную грудку на гриле, обязательно используйте этот способ для данного кушанья. Курочка, правильно приготовленная на гриле, становится сочной и очень вкусной. Блюдо получается бесподобным!

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 шт.
Салатные листья (Романо, Айсберг, Латук)
Специи (любые для курицы) и соль — по вкусу
Твердый сыр — 100 г
Черри — 5 шт.

Для соуса:

Майонез 3-4 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Вустерский соус — 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

Вначале ставим разогреваться гриль. Важно правильно подготовить и затем приготовить мясо птицы на гриле. Грудки маринуем в специях, подходящих для куриного мяса. Слегка поливаем их растительным маслом и отправляем на разогретую решетку гриля.
Кусочки грудки не толстые, поэтому вполне хватит 2 минут обжаривания с каждой стороны.
Куриные грудки хорошо прожарились с двух сторон, выключаем огонь и перекладываем мясо на тарелку «отдыхать».
Тем временем подготовим остальные продукты. Белые кусочки булки нарежем на кубики и обжарим на сковороде.
Подготовим заправку для нашего салата — в майонез нальем вустерский соевый соусы, измельченный зубчик чеснока и мелкую стружку пармезана. Хорошо перемешаем.
Нарезаем курочку квадратными кубиками или соломкой, кому как нравится.
Теперь выкладываем на салатные листья курочку, помидорки черри, сухарики и посыпаем сверху стружкой пармезана. Отдельно ставим к блюду соус. А можете полить им блюдо, все на ваше усмотрение.

Как сделать салат Цезарь с куриной грудкой по рецепту от Ивлева

И напоследок, хочу порадовать вас видео-роликом с приготовлением знаменитого Цезаря от шеф-повара Константина Ивлева. Во второй половине ролика (начиная с 5 минуты) пойдет речь об этом блюде. Вы узнаете классический вариант приготовления популярной холодной закуски и бомбического соуса к ней.

На сегодня все, выбирайте самый привлекательный на ваш вкус вариант любимого блюда. Можете поэкспериментировать с различными добавками, например, с теми же сухариками продающимися в магазине. Большой ассортимент позволяет менять вкус закуски, делая его более интересным

Вы можете довольно часто иметь Цезарь на своем столе, ведь салатик низкокалориен — в 100 граммах готового блюда содержится не более 190 ккал. Обилие свежих овощей делает закуску еще и очень полезной. Тем более, что мясо лучше всего усваивается организмом именно в подобной овощной «компании».

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Соус для салата цезарь в домашних условиях

Соус для салата цезарь в домашних условиях — это отличная возможность порадовать своих домочадцев вкусным, простым, а главное полезным салатом с замечательной заправкой. В современной кулинарии насчитывается огромное количество рецептов соуса для заправки салата цезарь. Как сделать соус для салата цезарь, чтобы ваши друзья и родственники остались довольны.

Самой главной особенностью такого соуса является то, что он прекрасно сочетается не только со всеми ингредиентами салата цезарь, но и применяется для приготовления рыбных, мясных блюд, а так же для подачи горячих закусок.

Как приготовить соус для салата цезарь в домашних условиях, который будет в точности напоминать настоящий оригинальный соус. Для его приготовления понадобится специальный Вустерский соус, который можно найти на прилавках больших супермаркетов. Самостоятельно приготовить его не возможно, так в его состав входит более 20 ингредиентов, которые до сих пор засекречены производителями. Но известно, что специфический вкус и аромат Вустерскому соусу придают анчоусы.

Профессиональные и опытные кулинары утверждают, что Вустерский соус нельзя ничем заменить. Кроме того, продвинутые в кулинарии люди скажут, что надо уметь выбирать производителя этого соуса.

Соус для салата цезарь в домашних условиях — классический рецепт

Такой соус очень просто приготовить, для этого необходимо следовать установленным правилам. И конечно, найти в супермаркете Вустерский соус хорошего качества.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.
Вустерский соус – 1 ч. л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Половинка лимона
Соль, перец, горчица – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Куриное яйцо за час до приготовления соуса необходимо достать из холодильника или опустить на тридцать минут в теплую немного подсоленную воду. Так же желательно чтобы и все необходимые для приготовления ингредиенты также были приблизительно комнатной температуры.
Нагреваем в небольшой емкости слегка подсоленную воду, но не доводим до кипения. В эту воду опускаем яйцо и сразу же выключаем газ и оставляем яйцо в этой воде на одну минуту. После этого необходимо остудить яйцо в холодной воде и вбить в емкость, в которой будет готовиться соус.
В емкость с яйцом добавляем горчицу, свежевыжатый лимонный сок и взбиваем до однородности.
Теперь постепенно водим подсолнечное и оливковое масло и так же взбиваем блендером. В конце добавляем Вустерский соус и еще раз хорошо взбиваем. Все, готовым соусом можно заправлять салат.

Соус для салата цезарь с майонезом

Данный соус очень просто и быстро готовится. Правда, делает блюда, в которые добавляется, более калорийными.

Ингредиенты:

Майонез – 1/4 стакана
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Чесок – 3 зубчика
Тертый сыр «пармезан» – 1/3 стакана
Филе анчоуса – 2 штуки
Оливковое масло – полстакана
Черный молотый перец
Соль по вкусу

Приготовление:

Раздавить очищенный чеснок специальным прессом или очень мелко нарезать.
Далее смешиваем в блендере майонез, лимонный сок, пармезан, анчоусы и молотый перец.
Теперь небольшими частями добавляем оливковое масло, постепенно перемешивая. Солим по вкусу и еще раз взбиваем.

При использовании анчоусов необходимо так же в соус добавить немного меда, чтобы уменьшить их кислый вкус.

Соус для салата цезарь без анчоусов

Такой соус идеально подойдет для тех, кто не любит анчоусы. Но даже без анчоусов этот соус очень вкусный и полезный.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 шт
Лимонный сок (половина)
Сыр пармезан – две ст. л.
Половина стакана оливкового масла
Две ч. л. горчицы
Два зубчика чеснока

Приготовление:

Яйцо кладется в кипящую воду примерно на одну минуту. Перед этим советуется проткнуть скорлупу иглой с тупой стороны.
Яйца разбиваются в посуду, куда затем добавляется сок лимона, все это хорошо взбивается.
После чего к полученной смеси добавляется очень мелко натертый пармезан, и все перемешивается.
В конце добавляем измельченный чеснок, горчицу и оливковое масло. Все хорошенько взбиваем.

Соус для салата цезарь с медом

Такой соус будет отлично сочетаться не только с ингредиентами салата, но и с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

Два яйца;
Половина лимона;
Одна ч. л. меда;
Один зубчик чеснока;
Соль по вкусу

Приготовление:

Яйцо кладется в кипящую воду примерно на одну минуту. Перед этим советуется проткнуть скорлупу иглой с тупой стороны.
После чего они взбиваются вместе с лимонным соком. Теперь нужно добавить все продукты по рецепту (кроме масла) и перемешать.
В конце приготовления по чуть-чуть добавляем оливковое масло, после чего полученная масса доводится до необходимой консистенции.

Заправка к салату цезарь на основе вареных куриных яиц

При заправке салата таки соусом, он приобретает совершенно неповторимы и довольно оригинальный вкус.

Ингредиенты:

2 куриных яйца
Сок ½ лимона
1 ч. лож. натурального меда и горчицы
50 мл. оливкового масла
Соль по вкусу
1 зубчик чеснока.

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, измельчить в блендере и добавить горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, мёд и соль. Все тщательно перемешиваем, медленно добавляя оливковое масло. Даем настояться в течении получаса.

Соус к салату цезарь на основе свежих перепелиных яиц

Такой соус понравится даже самому требовательному гурману. А самое главное он очень простой в приготовлении и полезный для здоровья.

Ингредиенты:

3 перепелиных яйца;
Сок ½ свежего лимона;
1 ч.лож. натурального меда;
50 мл. оливкового масла;
Соль по вкусу;
1 ч.лож вустерского соуса;
½ ч.лож чёрного молотого перца;
1 ч.лож. горчицы;
1 зубчик чеснока;
Небольшая головка репчатого лука.

Приготовление:

Яйца используем в сыром виде.
Репчатый лук очень мелко нарезать. Далее все ингредиенты для соуса соединить в одной миске и хорошо взбить блендером.

Соус к салату цезарь с майонезом и винным уксусом

Такой салат отличается особым кислым привкусом, который будет идеально сочетаться не только с ингредиентами салата, но и с жареным мясом и горячими закусками.

Ингредиенты:

3 ст.лож. майонеза
70 гр. сыра пармезан
Сок ½ свежего лимона
60 мл. оливкового масла
1 ч.лож. винного уксуса
1 ч.лож вустерского соуса
¼ ч.лож. черного молотого перца
1 зубчик чеснока
1 ч.лож. горчицы
1 ст.лож. воды
Соль по вкусу

Приготовление:

Майонез, винный уксус и сильно измельченный чеснок хорошо смешать, далее добавить всю горчицу, лимонный сок, вустерский соус и оливковое масло – все тщательно взбить. По вкусу добавить соль и черный перец. Затем влить воду и вновь все хорошо перемешать.

Соус к салату цезарь по-американски

Данный рецепт соуса пожалуй самый простой в приготовлении. Но при этом очень оригинальный и вкусный.

Ингредиенты:

80 гр. майонеза
1 зубчик чеснока
Эстрагон, базилик
30 гр. куриного бульона
1-2 капли вустерского соуса

Приготовление:

Все компоненты смешать и хорошо взбить. Чеснок предварительно очень мелко измельчить.

Соус к салату цезарь экстра

Такой соус можно приготовить на скорую руку. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока
30 мл. лимонного сока
90 гр. майонеза
1 ст.лож. горчицы
Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

В миске смешиваются майонез и лимонный сок, затем посолить, поперчить и добавить горчицы. Все тщательно перемешать.

Соус к салату цезарь для гурманов

Благодаря уникальному составу, такой соус удивит даже самых требовательных ценителей высокой кухни.

Ингредиенты:

Оливковое масло 100 мл
Яичный желток 2 шт
Каперсы 3 шт
Анчоусы 3 шт
Горчица 1/4 ч.л.
Сыр пармезан 100 г
Сливки 100 мл
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Все необходимые ингредиенты взбить в миксере до получения однородной смеси.

Соус к салату цезарь на скорую руку

Если на приготовление заправки не хочется тратить много времени или поиск некоторых ингредиентов вызывает затруднение, то вам подойдет данный рецепт соуса.

Ингредиенты:

Приправа для салата – 1/2 упаковки;
Чесночный соус – 150 грамм;
Соевый соус – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Составные по рецепту соусы смешиваем до однородной смеси.

Соус к салату цезарь со шпротами

Шпроты могут отлично заменить анчоусы для приготовления соуса. При этом соус приобретет необычный и оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 1/2 ст. ложки
Сок лимона – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Шпроты – 2-3 шт. рыбок
Перец, черный молотый – 1/4 часть ч. ложки
Сахар – 1/2 ч. ложки
Щепотка соли.

Приготовление:

Шпроты измельчить в блендере. Взбить яйца в однородную массу, ввести в нее сок лимона. Все ингредиенты хорошо перемешать и постепенно ввести оливковое масло. Взбивать соус необходимо до тех пор, пока не получится однородная смесь.

Соус к салату цезарь сырный

Данный соус очень прост в приготовлении, обладает нежным и легким вкусом.

Ингредиенты:

50 г. сыра рокфор
50 г. острого сыра
50 г. сливочного масла
3 чайных ложки коньяка

Приготовление:

Берем масло и оставляем его размякнуть.
В это время трем на терке сыры, рокфор и острый, перемешиваем, добавляем коньяк и размякшее масло. Все ингредиенты взбиваем, пока соус не станет белым и не увеличится примерно в два или три раза.

Соус к салату цезарь с каперсами

Очень вкусный, а главное полезный соус.

Ингредиенты:

3 яичных желтка,
Полторы ложки сладкой горчицы,
4 зубчика чеснока,
150 мл оливкового масла (второго отжима),
Полторы ст. л. лимонного сока,
35 гр. мелких каперсов,
40гр. филе анчоусов в масле,
1 ч. л. вустерского соуса.

Приготовление:

В миске взбиваем желтки, лимонный сок и горчицу пока смесь не посветлеет и не станет гуще. Не прекращая взбивать, вливаем оливковое масло, и продолжаем перемешивать примерно пять минут. Ножом измельчаем зубчики чеснока и каперсы, добавляем в майонез. На сухой сковороде подогреваем анчоусы, остужаем и растираем их в пыль, добавляем к нашему соусу. Все перемешиваем, заправляем вустерским соусом.

Соус к салату цезарь сметанный

Благодаря сметане соус получается нежным и легким,хорошо сочетается с рыбными блюдами.

Ингредиенты:

1 стакан сметаны, 20% жирности;
1 ч. ложка горчицы, сладкой;
1 зубок чеснока;
2 шт. маринованных огурчика.

Приготовление:

Измельченный чеснок и горчицу ввести в сметану. Измельченные в блендере огурцы соединить со смесью и тщательно перемешать.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Соус для салата Цезарь в домашних условиях

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Соус для салата Цезарь является незаменимой составляющей этого легендарного блюда североамериканской кухни. Именно от приготовленной заправки в большей степени будет зависеть итоговый результат и вкус салата, поэтому технологии приготовления основного компонента следует уделить особое внимание.

Предлагаем для рассмотрения два варианта соуса Цезарь: один классический с анчоусами, наиболее приближенный к оригиналу, а второй – упрощенный, подходящий для приготовления блюда в домашних условиях. Каждый соус хорош по-своему, но если вам все-таки посчастливится найти в продаже анчоусы, рекомендуем опробовать первый более «правильный» вариант.

к содержанию ↑

Соус для салата Цезарь — классический рецепт с анчоусами

Готовим максимально приближенную к «первоисточнику» заправку для салата Цезарь с анчоусами. Рекомендуемый вустерский соус заменим бальзамическим уксусом, а в остальном постараемся следовать классическому рецепту.

Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:

оливковое масло extra vergine — 20 г;
яйцо — 1 шт.;
горчица — ¼ ч. ложки;
сок лимона — 1-2 ч. ложки;
любое рафинированное масло — 30 г;
бальзамический уксус — 2-3 капли;
консервированные анчоусы — 4 филе;
соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать соус Цезарь с анчоусами

[ad#first]

[ad#second]

В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, добавляем немного соли. В кипящую жидкость помещаем сырое яйцо комнатной температуры, после чего незамедлительно снимаем емкость с огня. Выжидаем ровно одну минуту, а затем с помощью шумовки аккуратно извлекаем яйцо из кипятка, остужаем. Именно такая технология применяется в большинстве рецептов соуса «Цезарь», однако если вы не стремитесь готовить заправку, максимально приближенную к оригиналу, можно просто использовать яйцо, отваренное до состояния «всмятку». Итак, разбиваем яйцо в глубокую миску или чашу блендера.
Добавляем горчицу. Следом выжимаем лимонный сок. Начинаем взбивать массу погружным блендером при минимальной скорости (как при изготовлении домашнего майонеза).
Тонкой струйкой подливаем смесь двух видов масел, не останавливая работу блендера. Взбиваем до тех пор, пока окрасившаяся в светлый оттенок масса не загустеет.
Филе анчоусов мелко нарезаем и добавляем к соусу. В данном случае исключать этот компонент не рекомендуется — в настоящем соусе Цезарь должен присутствовать легкий рыбный привкус. Иногда анчоусы заменяют килькой пряного посола, но это не совсем полноценная замена. В последнем случае желательно добавить в соус пару капель тайского рыбного соуса для усиления вкуса.
Растираем соус погружным блендером в максимально однородную массу. Добавляем несколько капель бальзамического уксуса (в оригинале вустерский соус). Приправляем молотым перцем и снимаем пробу.
При необходимости добавляем соль, сок лимона или горчицу.Классический соус для салата Цезарь с анчоусами готов!

к содержанию ↑

Соус для салата Цезарь в домашних условиях — рецепт на вареных желтках

Этот вариант соуса Цезарь бесспорно далек от оригинала, но главный плюс рецепта заключается в отсутствии «заморских» труднодоступных продуктов. К тому же, по вкусовым качествам заправка получается весьма достойной и отлично сочетается со всеми компонентами салата. Итак, рассмотрим простой домашний вариант соуса Цезарь на вареных желтках.

Ингредиенты в расчете на 3-4 порции:

яйца (только желтки) — 2 шт.;
сок лимона — 3 ст. ложки;
чеснок — 1-2 зубца;
горчица — 1-2 ч. ложки;
оливковое масло — 50 мл;
любое рафинированное масло — 50 мл;
соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Как сделать соус Цезарь на желтках

Яйца варим до готовности, охлаждаем и очищаем (для рецепта потребуются только желтки, белки оставляем для других салатов). Добавляем к желтковой массе горчицу и выжатый через пресс чеснок. Растираем вилкой.
Добавляем сок лимона и щепоть соли. Размешиваем.
Постепенно вливаем смесь масел, активно размешивая или растирая массу погружным блендером. На данном этапе соус получается не совсем однородным — это нормально. Позволяем ему настояться 15-20 минут.
Спустя время, энергично перемешиваем заправку ложкой до полной однородности — должен получиться соус по консистенции примерно как сметана.
Снимаем пробу, при необходимости добавив соль/горчицу.

Соус для салата Цезарь в домашних условиях готов! Приступаем к приготовлению основного блюда!

Салат цезарь с курицей в домашних условиях — простой рецепт с фото – Receptiki.top

Представляю вам простой рецепт салата Цезарь с курицей, который быстро можно приготовить в домашних условиях . Я пошагово расскажу, что нужно делать, чтобы салат получился вкусным. Для приготовления, вам потребуется:

Ингредиенты:

Куриная грудинка – 500 г.
Салат айсберг – 1 шт.
Сухари – (сделаем самостоятельно, читать ниже)
Сыр – пармезан 100 грамм.
Помидоры – черри 7 шт.
Соус – (готовим ниже)

Подготовка ингредиентов:


1. Перед началом приготовления, я предлагаю подготовить все ингредиенты, это самый важный этап. Начинать следует с мяса, которое отвариваем в кипятке до полной готовности. Затем нарезаем его на небольшие кубики. Как правильно выбрать мясо в магазине, читайте эту статью!

2. Хорошо промытые помидоры черри, разрезаем на пополам. Я рекомендую немного их подсолить.

3. Нам потребуется батон и ножик, это для начала. Далее немного оливкового масла, итальянские травы и свободная духовка. Режем батон на мелкие кубики, эти кубики выкладываем на противень, брызгаем оливковым маслом, посыпаем итальянскими травами, для эксклюзивного запаха и в духовку, разогретую до 180 градусов минут так на 5-10. Как собственноручно приготовить батон, вы можете узнать здесь. Готовить следует до золотистого цвета, таким образом сухарики сверху пропекаются, а внутри остаются мягкими. Чтобы всё получилось как в рецепте, соблюдайте привила приготовления. А вот здесь вы можете посмотреть рецепт гренок которые покорили сердца многих.

4. Для приготовления салата цезарь с курицей по оригинальному рецепту, зачастую используют сыр пармезан. В нашем случае, я тоже использую этот сорт сыра, который натираю на мелкой тёрке.

5. В завершении этапа подготовки представляю салат айсберг, он хорошо вымыт, очищен от подпревших листьев. Я выбрал именно его, так как он дольше всего сохраняет свою твёрдость и сочность. Я пробовал много видов салатных листьев, для приготовления салата, но полностью уверен, что айсберг лучше всего подходит на эту роль.

Способ сборки:

1. Выкладываем немного цельных листьев салата на тарелку и опрыскиваем оливковым маслом. Масло придает блюду отличный аромат, поэтому я использую только высококачественное оливковое масло.

2. Порубленную на кусочки курицу, выкладываем сверху листьев салата, поливаем нашим соусом цезарь (рецепт соуса ниже). Если вы не любите отваренную курицу, можете приготовить её на сковороде методом обжаривания, но это совсем другая история.

3. Измельчаем листья салата, выкладываем сверху на мясо. Много листьев выкладывать не нужно, они должны только прикрыть мясную начинку салата.

4. Далее идут сухари, сверху сухарей, всё обильно посыпаем тёртым сыром и поливаем нашим соусом. Я советую натирать сыр на специальной тёрке для морковки по корейски. Или используйте мелкую тёрку, это придаст салату пышную шапку.

5. Помидоры черри, тоже следует обязательно добавить к основному блюду, делать это можно в любой последовательности.

6. В конечном результате, мы получаем отличное, высококачественное блюдо, которое будет выглядеть так, как вы его соберёте и украсите. В моём случае оно выглядит так!!!

Другой отличный рецепт салата цезарь:

Посмотрите ещё один рецепт приготовления салата цезарь с сёмгой. Данное блюдо, отлично подойдет под вкусное разливное пиво!

Соус цезарь — лёгкий способ приготовления:

Что бы ваш салат приобрёл волшебный вкус нам нужно приготовить для него соус. Далее мы будем называть его соус цезарь. Это всего лишь один способ, если вам он чем то не нравится, предлагаю посмотреть второй способ приготовления соуса цезарь.

Ингредиенты:

Майонез – 1 ч.л.
Оливковое масло – 1 с.л.
Горчица – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зучика

Способ приготовления:

1. Перемешиваем все продукты в данных пропорциях, чеснок перед этим выдавить или мелко потереть. Этот способ я называю обычным, ведь он самый простой, надёжный и вкусный. Попробуйте, всем советую.

Этот салат в наше время считается самым популярным во всех ресторанах мира. Его основной секрет в простоте приготовления и очень ярким и насыщенном вкусе.

Уверяю вас, что в домашних условиях вы приготовите его с лёгкостью и удовольствием.

Исторические факты:

История начинается с 4 июля 1924 года. Изобретателем блюда стал американский повар Цезарь Кардини, он был хозяином нескольких ресторанов и будучи великолепным поваром, по случайному стечению обстоятельств, изобрёл этот салат который позже назвали в его честь.

Другой видео рецепт салата Цезарь:

Автор рецепта Алёна

Салат Цезарь — простые классические рецепты в домашних условиях с курицей и креветками с фото

Этот вкуснейший салат придумал американский повар с итальянским происхождением. Он жил в Мексике и владел несколькими ресторанами. По легенде салат был впервые приготовлен в 20-х годах 20 века, когда на кухне почти ничего не оставалось, а посетители требовали пищи, хозяин ресторана смешал все оставшиеся ингредиенты и предложил это гостям. Там было оливковое масло, яйца, хлеб, листья салата и соус на основе сахара, уксуса и рыбы. Так мир узнал салат, который впоследствии был назван в честь изобретателя и стал лучшим рецептом из появившийся в Америке за 50 лет.

Прошло много лет и состав салата изменился, появилось множество вариантов приготовления. Нам очень нравится салат Цезарь, думаю и вы тоже очень его любите или после сегодняшнего дня, полюбите. Попробуйте несколько вариантов приготовления салата и оставьте свое мнение. Мне очень важно и интересно.

Салат цезарь с курицей и сухариками приготовленный в домашних условиях

Салат цезарь очень популярный в современных кафе, ресторанах. Очень вкусный сытный салат. Поэтому его хочется приготовить и в домашних условиях. Конечно это не так просто как кажется. Хотя все ингредиенты не сложные, за исключением некоторых. Но если поискать то и их можно найти в современных магазинах. Главный секрет — правильно приготовить соус. Давайте рассмотрим один из вариантов приготовления. Как вы уже поняли, существует несколько способов приготовления данного блюда.

Этот рецепт максимально приближен к оригиналу. Смотрите сами…

Ингредиенты

Белый хлеб или батон
Курица (куриная грудка)
Куриные яйца — 2 шт.
Анчоусная паста — 0.5 ч. л.
Вустерширский соус — 1 ст. л.
Сыр твердых сортов — 150 грамм
Листья салата — 1 пучок
Лимонный сок — 1-2 ст. л.
Чеснок — 1-2 зубчика
Сухой чеснок
Оливковое или растительное масло
Прованские травы
Соль

Главное в салате цезарь — это его заправка т. е. соус. Именно ему нужно уделять особое внимание.

Приготовление соуса для салата цезарь:

1.1 Яйца для соуса опускаем в кипящую, подсоленную воду и варим ровно 1 минуту. После этого достаем и сразу опускаем в холодную воду.

Далее разбиваем их в миску, солим и взбиваем либо венчиком, либо блендером до однородного состояния.

1.2 После этого вливаем, тонкой струйкой, оливковое или растительное масло и продолжаем мешать. У нас начинает появляться, что-то похожее на майонез.

1.3 Далее натрем сыр, желательно пармезан или любой другой, главное твердых сортов, и добавим в наш соус. Также добавим пол чайной ложки анчоусной пасты и 1 ст. л. вустерширского соуса…

…Пропустим через пресс, один зубчик чеснока, добавим 1 ст. л. лимонного сока и продолжаем перемешивать до однородного состояния.

Соус Цезарь готов.

2. В цезаре используют листья салата и лучше всего, если это будет салат Романо (Ромэн) или другое его название — Римский салат. Он не горький и очень приятный на вкус.

Листья этого салата необходимо нарвать в миску руками.

3. Теперь смешиваем листья салата с соусом и лучше смешивать руками, так вы сможете добиться, чтобы каждый листик салата пропитался этим замечательным соусом.

Еще когда вы слышите салат цезарь, вы сразу должны представлять, что это правильно приготовленные в домашних условиях сухарики или гренки.

Приготовление сухариков для салата цезарь:

4. Для этого белый хлеб или батон нарежем на кубики произвольной формы, чтобы было удобно кушать. Кусочки посыпаем солью, сухим чесноком, смесью прованских трав и сбрызгиваем растительным маслом. Тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек хлеба пропитался специями и маслом. Выкладываем на противень и запекаем в духовке до золотистого цвета.

5. Куриное мясо или куриное филе нарезаем на порционные кусочки и обжариваем с «капелькой» растительного масла и любимыми специями, на сковороде, до золотистого цвета.

Можно натереть сначала куски филе специями и солью, обжарить на сковороде, а потом уже нарезать на порционные кусочки.

6. На листья салата выкладываем кусочки обжаренного куриного филе, сухарики и натертый на крупной терке, сыр.

Сыр можно нарезать на пластинки при помощи обычной овощерезки. От этого салат смотрится еще класснее и аппетитнее.

Красотище! Главное в салате цезарь, это чтобы сухарики и листья салата хрустели, когда вы будете его кушать. Поэтому кладите сухарики в самом конце, уже перед подачей на стол.

Классический рецепт «Цезаря» с креветками с фото

Это очень вкусный и изысканный вариант приготовления салата. Мне он еще нравится тем, что ингредиенты доступны и приготовить его не сложно. Классический салат с креветками отлично подходит для праздничного стола. Он отличается не высокой калорийностью и приятным вкусовым качеством. Очень часто этот салат готовят в ресторанах, а мы попробуем приготовить его у себя дома. Начнем…

Ингредиенты

Листья салата
Креветки 200-300 гр.
Чеснок — 3 зубчик
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сок лимона — 2 ст.л.
Сыр твердых сортов — 50 гр.
Перепелиные яйца — 6-8 шт.
Помидоры черри — 6 шт.
Белый хлеб или готовые сухарики
Соус Цезарь — готовый

1. Креветки, если не очищенные обязательно почисти и отварим буквально 1 минуту в кипящей воде.

Перепелиные яйца также отварим до готового состояния, 5 минут после закипания.

2. С хлеба отрежем корочки и нарежем на небольшие кубики, чтобы помещались во рту. Из них будем готовить сухарики для салата.

3. В небольшое количество растительного масла выдавим через пресс пару зубчиков чеснока и дадим настояться минут 10-15. Затем на этом масле, уже без чеснока, обжарим кусочки хлеба до золотистого цвета.

Количество масла берите буквально 3 ст. л. в зависимости от количества хлеба. Не нужно чтобы он в нем плавал!

4. Листья салата рвем руками или режем ножом в хаотичном порядке. И укладываем на чашку.

5. Сверху на листья салаты выкладываем креветки. Ими нужно как бы посыпать листья. И промажем небольшим количеством соуса для салата цезарь.

Сегодня он у меня уже готовый, купленный в магазине. Если хотите самостоятельно приготовить соус, то как это сделать можете прочитать выше.

6. Посыпаем сухариками и выкладываем в произвольном порядке половинки помидор черри и перепелиных яиц. Можно еще раз сбрызнуть соусом.

7. Остался последний штрих. Посыпаем сверху тертым сыром.

В оригинальной версии салата используют пармезан, но наш рецепт далеко ушел от оригинала, поэтому я беру сегодня сыр российский, главное чтобы он был твердых сортов.

Красиво получилось. Мне кажется салат выглядит очень достойно и его можно подавать как на обычный стол, так и на праздничный, чтобы его могли попробовать любимые гости.

Салат цезарь с курицей, перепелиными яйцами и помидорами черри

Такой способ приготовления салата Цезарь можно встретить не только в ресторане, но и в любой обычной столовой. Сегодня мы будем готовить настоящий шедевр из простых ингредиентов. Думаю вы останетесь довольны данным рецептом. Зажаренная золотистая курочка, сочные помидорчики черри, хрустящие сухарики, нежный сыр и конечно же соус не оставят равнодушным ни кого.

А вы знали, что салат свое название получил не в честь Юлия Цезаря, как многим может показаться, а в честь повара Цезаря Кардини. Он был американцем имеющим итальянское происхождение!

Ингредиенты

Куриная грудка — 300 гр.
Батон — 200 гр.
Листья салата — 1 пучок
Сыр — 70 гр.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло
Яйцо перепелиное 3-4 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Помидоры черри — 3-4 шт.
Приправы для курицы
Соль по вкусу

1. Давайте первым делом приготовим ингредиенты для сухариков.

В растительное масло выдавим пару зубчиков чеснока и смажем, так сказать сбрызнем этой смесью батон, нарезанный на небольшие кубики, стороной примерно 1 см, но не больше 1.5 см. Обжарим на сухой сковороде, до легкой корочки. Или можно запечь в духовке.

2. Куриное филе нарежем кубиком и обжарим на сковороде с добавлением приправ и соли. Приправы можно взять готовые для курицы.

Курицу можно запечь и целым куском филе, например в гриле, а потом уже порезать на порционные куски!

Приготовим соус для салата цезарь:

3.1 Два варенных, куриных желтка разомнем вилкой, добавим чайную ложку горчицы и 2 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешаем.

3.2 В получившуюся смесь выдавим через пресс, пару зубчиков чеснока и добавим оливковое масло, приблизительно 50 мл. Но масло нужно вливать постепенно и постоянно помешивать.

Если нет оливкового, то замените его на растительное масло, тоже получается вкусно.

Соль и перец в соус, добавляйте по вкусу. В конце концов должен получится соус не сильно густой, чтобы можно было полить им салат.

4. Листья салата для цезаря не нужно резать, их нужно рвать руками произвольной формы. Что мы и делаем.

5. Перепиленные яйца отвариваем, разрезаем по полам и выкладываем на листья салата.

Точно также выкладываем и помидоры черри, порезанные пополам. Если нет черри, то замените на обычные. Только порежьте их на пять частей, чтобы были не сильно крупными, но и не сильно мелкими.

6. В произвольном порядке выкладываем обжаренную курочку и сухарики.

7. Осталось сверху натереть сыр на крупной терке, что мы и делаем. Сыр нужно брать твердых сортов.

Соусом поливайте уже не посредственно перед подачей на стол, иначе сухарики размякнут и испортят весь вкус салата. Сухари должны хрустеть!

Красота, не правда?

Простой салат цезарь с пекинской капустой, курицей и сухариками заправленный майонезом

Этот рецепт совсем прост, т. к. основой соуса у нас — обычный майонез. Пекинская капуста отлично может заменить листья салата. Нежный вкус капусты придает всем ингредиентам особую пикантность. Не смотря на множество вариантов приготовления салата, мне этот более привычный. Главное правило — готовить с душой. Готовьте и угощайте своих родных и близких.

Ингредиенты

Пекинская капуста
Куриная грудка
Белый хлеб
Майонез — 2 ст. л.
Яйцо перепелиное — 4 шт.
Помидор черри — 5 шт.
Сыр
Сок лимона — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец по вкусу

1. В майонез (2 ст. л.) выдавливаем пару столовых ложек лимонного сока, добавляем перец по вкусу и через пресс, пропускаем один или два зубчика чеснока, кто как больше любит. Хорошо перемешаем.

2. Куриное филе нарезаем на порции и обжариваем с каждой стороны на растительном масле, до золотистого цвета.

Главное не пережарьте, а то мясо будет сильно жесткое.

3. Обжариваем кусочки хлеба до состояния сухарей.

4. Перепелиные яйца и помидоры черри разрезаем пополам.

Будем формировать салат.

5. Листья пекинской капусты рвем руками в салатник. Высыпаем куриное мясо и сухарики. Приправляем все это дело майонезным соусом и аккуратно перемешиваем.

6. Осталось переложить салат на красивое блюдо и в произвольном порядке выложить перепелиные яйца и помидорчики черри.

Сверху натрем сыр.

Салат цезарь заправленный соусом из майонеза готов. Такой салат можно приготовить и на день рождения и на новый год. Он красиво смотрится на столе и украшает весь стол в целом. А вы согласны со мной?

Как я уже говорил, салат Цезарь очень популярное и современное блюдо. Мы тоже не остались в стороне, готовим этот салат очень часто. Вариантов приготовления большое множество. Все эти варианты проверены мною, готовил каждый раз по новому, с добавлением разных ингредиентов. Думаю получилось очень не плохо. Все варианты приготовления очень вкусные и незабываемые. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Все, пока!

Рецепт салата «Цезарь» Джулии | Epicurious.com

Джулия Чайлд родилась в Пасадене, Калифорния. Она окончила Смит-колледж и во время Второй мировой войны работала в УСС; впоследствии она жила в Париже, училась в Cordon Bleu и преподавала кулинарию с Симоной Бек и Луизетт Бартолль, с которыми она написала первый том Mastering the Art of French Cooking (1961).В 1963 году бостонский телеканал WGBH запустил телесериал «Французский повар», который сделал Джулию Чайлд национальной знаменитостью и принес ей премию Пибоди в 1965 году и Эмми в 1966 году; последующими общественными телевизионными шоу были «Джулия Чайлд и компания» (1978), «Джулия Чайлд энд Мор Компани» (1980), оба из которых сопровождались поваренными книгами, и «Ужин у Джулии» (1983), за которым последовал «Готовим с мастером». Повара »(1993),« На кухне Джулии с шеф-поварами »(1995) и ее сотрудничество с Жаком Пепеном,« Джулия и Жак готовят дома »(1999).Юбилейное издание Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 , юбилейное 40-летие, было опубликовано в 2001 году.

Жак Пепен , знаменитый ведущий отмеченных наградами кулинарных шоу на Национальном общественном телевидении, шеф-повар, обозреватель кулинарии, учитель кулинарии и автор девятнадцати кулинарных книг, родился в Бург-ан-Брессе, недалеко от Лиона. Его первое знакомство с кулинарией произошло в детстве в ресторане его родителей Le Pelican. В тринадцать лет он начал свое формальное ученичество в выдающемся Grand Hotel de L’Europe в своем родном городе.Впоследствии он работал в Париже, тренируясь у Люсьена Дьята на знаменитой площади Афин. С 1956 по 1958 год г-н Пепен был личным поваром трех глав французских государств, включая Шарля де Голля. Бывший обозреватель New York Times, г-н Пепин ведет ежеквартальную колонку для Food & Wine. Он также регулярно участвует в престижном журнале Food & Wine Classic в Аспене, а также в других кулинарных фестивалях и мероприятиях по сбору средств по всему миру. Кроме того, он — популярный гость в таких коммерческих телепрограммах, как The Late Show with David Letterman, The Today Show и Good Morning America.Г-н Пепен удостоен двух высших наград французского правительства: он является кавалером ордена искусств и литературы (1997) и кавалером ордена за заслуги перед сельским хозяйством (1992). Он также является деканом специальных программ Французского кулинарного института вина и еды, членом IACP и входит в попечительский совет Фонда Джеймса Берда. Он и его жена Глория живут в Мэдисоне, штат Коннектикут.

Рецепт салата «Цезарь» — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата «Цезарь» обязательно впечатлит гостей званого ужина! Он украшен домашними гренками, хрустящими овощами и богатым острым соусом.

Если и есть рецепт, который убедит кого-то в любви к салату, то это рецепт салата «Цезарь». Его основа — нарезанный салат ромэн и хрустящие овощи, но бритый сыр, домашние гренки и смелая сливочная заправка наполняют его таким вкусом и текстурой, что даже не кажется, что вы едите тарелку с овощами!

Этот рецепт салата «Цезарь» был бы фантастическим гарниром для праздничного ужина, но в последнее время мы даже полюбили его как отдельную еду.Это идеальный свежий, но при этом сытный перерыв в праздничной череде закусок и сладостей. Красиво, сытно и так, так вкусно, это рецепт, который нельзя пропустить!

Рецепт салата Цезарь Ингредиенты

Рецепт салата Мой Цезарь начинается с 4 основных компонентов:

Салат Ромэн — Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы они смешались с другими ингредиентами! Вам не нужны здесь большие куски ромена. Салат Butterhead также будет восхитительным в этом рецепте.
Сыр — Я люблю посыпать свой салат «Цезарь» тертым сыром пекорино, но щедрая посыпка тертым сыром пармезан добавит тот же пикантный ореховый вкус.
Домашние гренки — Для хруста! Они такие вкусные, и их легко приготовить — просто смешайте кубики хлеба с оливковым маслом и солью, разложите их на противне и поджарьте в духовке с температурой 350 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Заправка «Цезарь» — Традиционная заправка для салата «Цезарь» сделана из сырых яичных желтков, вустерширского соуса и анчоусов, но мой вариант намного проще и так же хорош.В небольшой миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока и каперсы, дижонскую горчицу и черный перец. В итоге вы получите сливочную насыщенную смесь, которая на вкус не менее пикантна и пикантна, чем классический вариант.

Чтобы сделать этот рецепт более свежим, я добавляю несколько нетрадиционных компонентов в классический шаблон салата «Цезарь». Во-первых, я накапливаю обильное количество жареного нута. Они добавляют в этот рецепт белок, а также добавляют много хрустящей корочки. Наконец, бритый красный редис, кедровые орешки и немного чеснока делают все возможное.

Предложения по сервировке салата «Цезарь»

Этот рецепт салата «Цезарь» с богатой заправкой и сытными начинками может легко приготовить еду самостоятельно. Однако это также прекрасный гарнир к ужину. Соедините его с вашим любимым белком или подавайте с любым из этих основных вегетарианских блюд:

Если вы подаете его на обед или собираете на обед, этот рецепт салата Цезарь отлично подойдет для приготовления заранее. Поджарьте гренки, перемешайте заправку и заранее приготовьте овощи.Затем храните компоненты отдельно, пока не будете готовы к употреблению. Если вы готовите салат заранее, обжарьте нут в последнюю минуту или откажитесь от него и поджарьте вместо него несколько дополнительных гренок. Нут лучше всего есть прямо из духовки!

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата Цезарь, попробуйте один из следующих свежих салатов:

Салат Цезарь

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

На 4–6 порций

Этот легкий салат «Цезарь» — потрясающий гарнир к ужину, но он также достаточно сытный, чтобы стать самостоятельной едой.

Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
Сделайте гренки. Выложите кубики хлеба на противень, перемешайте с оливковым маслом и солью и запекайте 10 минут, пока они не станут поджаренными.
Соберите ромэн на блюде. Сбрызнуть половиной заправки, посыпать редисом, гренками и нутом и сбрызнуть оставшейся заправкой. Сверху посыпьте пекорино, чеснок и кедровые орехи. Добавить соль и перец по вкусу.

* Чтобы сделать этот рецепт веганским, опустите сыр и замените мою домашнюю заправку «Цезарь» этим рецептом веганской заправки:

1/2 стакана сырых кешью
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки каперсов без жидкости
1/2 стакана воды
Перец черный свежемолотый

В высокоскоростной блендер поместите кешью, чеснок, лимонный сок, горчицу, каперсы, воду и немного молотого черного перца.Взбить до кремообразной консистенции.

ЛЕГКИЙ рецепт домашнего салата «Цезарь» — как приготовить за 5 простых шагов

Салат «Цезарь» часто используют в итальянских ресторанах. Однако знаете ли вы, что этот салат легко приготовить? В его состав входят основные ингредиенты, которые у большинства людей есть под рукой в кладовых и холодильниках. Приготовьте салат «Цезарь» дома по этому простому рецепту.

Если вы войдете в какой-либо итальянский ресторан, велика вероятность, что вам предложат салат «Цезарь».Этот классический салат сочетает в себе пикантный чесночный вкус с восхитительной текстурой салата Ромэн и хрустящих гренок. Но знаете ли вы, что приготовить салат «Цезарь» в домашних условиях невероятно быстро и легко? Не нужно ждать выхода на ужин, чтобы насладиться насыщенной остротой салата «Цезарь».

Рецепт домашнего салата Цезарь

Апрель Фриман

В салате «Цезарь», содержащем самые простые кладовые, используются предметы, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой.Этот рецепт отлично подходит для начинающих кулинаров, поскольку в нем используются методы, которые сводятся к не более чем измерению, мытью и разрыванию салата, а также перемешиванию салата. Освоить азы создания этого салата сможет даже совсем маленький ребенок.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Большая чаша
Крытая банка
Салатница
Щипцы для салата

1 чайная ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка майонеза, при желании, одно пастеризованное сырое яйцо
1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
2 чайные ложки анчоусовой пасты (необязательно)
1 / 2 стакана оливкового масла первого отжима
2 головки салата ромэн, вымытые и нарезанные на мелкие кусочки
Гренки
1/4 стакана сыра пармезан

Конечно, как и в случае с любым другим рецептом, вы можете приукрасить его и сделать красивее. Вы можете использовать тертый сыр Пармезан или дешевую порошкообразную крафт-версию. Вы можете использовать венчик и миску, чтобы смешать ингредиенты заправки, или просто переложите их все в банку и энергично встряхните в течение нескольких минут. Вы можете использовать гренки для салата Цезарь, купленные в магазине, или приготовить свои собственные гренки. Чтобы приготовить этот салат, посыпьте его полосками жареной или жареной курицы или щедрой порцией бекона. Салат «Цезарь» дает вам свободу адаптироваться к любому настроению, которое вы чувствуете в течение дня.Хотя сам салат в конечном итоге превратится в лужу мягких листьев салата, если вы сделаете это слишком далеко до того момента, когда захотите его съесть, сами компоненты могут быть созданы раньше времени и сохранены в холодильнике. Перемешайте заправку и храните ее в холодильнике в плотно закрытой банке Мэйсона. Промойте и порвите салат и храните его в холодильнике в пакете на молнии. Точно так же гренки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере, или вы можете просто использовать покупные гренки.Незадолго до того, как вы будете готовы подавать этот восхитительный салат, выньте все из контейнеров, перемешайте салат и посыпьте гренками. Создатель салата Цезарь использовал в своем рецепте сырые яйца . Это было еще в 1920-х годах, прежде чем люди поняли, что такое безопасность пищевых продуктов и бактериальное загрязнение, как сегодня. По этой причине в нашем рецепте вместо сырого яйца используется майонез. Майонез изготавливается из яиц и лимонного сока, а коммерческий майонез производится с соблюдением высоких стандартов безопасности, поэтому он является ароматной и безопасной заменой в этом рецепте.Если вы хотите быть более аутентичным, вы можете приобрести пастеризованных сырых яиц , которые можно будет безопасно употреблять в сыром виде в рецепте салата. Единственный ингредиент в этом рецепте, который может заставить вас задуматься, — это паста из анчоусов. Первоначальный изобретатель салата Цезарь, Цезарь Кардини, изначально не включал анчоусы. Однако многие повара клянутся, что секрет идеального, пикантного, дымного вкуса салата «Цезарь» — это анчоусы. Если идея о рыбе в салате заставляет вас задуматься, не стесняйтесь опускать эту часть рецепта.Вы все еще можете подать восхитительный салат «Цезарь» с без анчоусов .

Ключевое слово Салат Цезарь, Рецепт, Салат

Блюда: Курица | Пироги | Куки | Итальянская колбаса

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Рецепт салата «Цезарь» | Анчоусы не нужны!

Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Вкусный домашний Рецепт салата «Цезарь» с сыром пармезан, беконом и гренками. Полить моей домашней заправкой для салата «Цезарь» (без анчоусов) для готового восхитительного салата! Используйте мой метод духовки, чтобы приготовить бекон как горячее и свежее блюдо.

Салат Цезарь | Мой любимый салат

Не знаю, как вы, но я люблю люблю люблю салат цезарь. Это один из моих любимых салатов! Холодный хрустящий салат и гренки в сочетании с масляным беконом, сыром пармезан и сливочной заправкой… все это так вкусно! Сверху добавьте немного лимонного сока, и это будет очень вкусное блюдо.

В то время как ингредиенты для салата довольно традиционные, здесь все меняется. Я не люблю анчоусы и особенно не люблю покупать их только для того, чтобы использовать одну или две филе для домашней заправки кесарю, не имея ничего общего с остальной частью банки. Итак, я приготовила новый вид заправки, который по вкусу не уступает классическому, но сделан из майонеза, чеснока, лимонного сока, соли и большого количества перца. Хотя майонез может показаться немного тяжелым, лимонный сок помогает его разбавить, добавляя необходимую кислоту, чтобы осветлить его.Не стесняйтесь принимать лимонный сок с трудом.

Необходимые основные ингредиенты

Из простых ингредиентов можно быстро приготовить классический салат. Вот что вам понадобится:

Romaine Hearts — свежее лучше! Хорошие хрустящие листья салата.
Бекон — купленных в магазине кусочков бекона (кусочки Costco хороши после того, как их бросили в микроволновую печь на несколько секунд) или приготовьте немного бекона в духовке, пока вы готовите другие ингредиенты.
Гренки с чесноком и травами — Мне они больше всего нравятся для этого типа салата, но не стесняйтесь использовать ваши любимые гренки для своих.
Сыр Пармезан — получить хороший продукт для достижения наилучших результатов. Те хлопья, которые вы видите на фотографиях, просто великолепны!

Для заправки для салата Цезарь

Я не использую анчоусы в своей заправке для салата «Цезарь», поэтому не могу сказать, что она самая настоящая, но она действительно вкусная! Вот что вам нужно:

Майонез — составляет большую часть заправки, поэтому, если вы не любите столько майонеза, подумайте об использовании моей заправки «Цезарь» из авокадо.
Лимонный сок — Еще раз свежее лучше!
Чеснок — мелко измельчите, чтобы не укусить чеснок.
Соль + перец — не забудьте посолить и поперчить заправку для максимального аромата!
Еще пармезана — да, еще пармезана! Его аромат действительно завершает заправку.

Как приготовить салат «Цезарь»

Мне нравится, как быстро готовится салат «Цезарь», не говоря уже о том, насколько он хорош на вкус! Полную информацию, включая приращения, смотрите на карточке рецепта внизу.

Шаг 1. Соберите салат

В большую миску добавьте всех ингредиентов для салата «Цезарь» и отложите.

Шаг 2. Приготовьте соус «Цезарь»

Для заправки взбейте майонез с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и пармезаном. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Возможно, вам придется добавить больше лимонного сока или чеснока, в зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 3: Перебросить и подать!

Перемешайте салата с любым количеством заправки и сразу подавайте .

Еще больше классических рецептов салатов, чтобы попробовать!

Подавайте этот рецепт салата «Цезарь» вместе с итальянской пастой, мясным обедом или просто съешьте отдельно.

Карточка с рецептами для печати внизу, наслаждайтесь 🙂

Рецепт салата Цезарь

Классический рецепт салата «Цезарь» с пармезаном, беконом и гренками. Полить готовую упаковку моей заправкой для салата «Цезарь»!

Инструкции

В большую миску добавьте все ингредиенты для салата «Цезарь» и отложите.
Для заправки взбить майонез с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и пармезаном. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Возможно, вам придется добавить больше лимонного сока или чеснока, в зависимости от ваших предпочтений.
Перемешайте салат с любым количеством заправки и сразу подавайте.

Питание

Рецепт салата «Цезарь» с курицей на гриле

]]>

В жизни есть несколько вещей, которые стоит потратить дополнительное время и усилия, чтобы сделать их с нуля, и салат «Цезарь» с курицей на гриле — одна из них!

Салат «Цезарь» намного вкуснее, если готовить его с нуля, от ароматной курицы-гриль и домашней заправки для салата «Цезарь» до хрустящих гренок и свежего сыра пармезан.Просто нельзя сравнивать! Это замечательный рецепт салата на День матери, а также на детский или свадебный душ!

Идеи сочетания рецептов:

Посмотрите мою видеодемонстрацию этого рецепта ниже!

Приготовление маринада для курицы

Мой классический куриный маринад для салата «Цезарь» включает лимон, чеснок, оливковое масло, соль, перец и итальянские травы. Чтобы курица получилась максимально ароматной, я настоятельно рекомендую сначала замариновать ее.Это придаст ему аромат и в то же время смягчит его.

Этот маринад делает курицу нежной и сочной! Я люблю нарезать курицу диагональными полосками, потому что считаю, что на тарелке она выглядит красивее, чем нарезанная кубиками.

Секрет того, чтобы сделать это «межсезонье», — это отличные сковороды для гриля, и я не могу сказать достаточно хороших слов о них. Они полностью стоят вложений и дешевле, чем настоящий барбекю!

Какие ключевые ингредиенты для салата «Цезарь»?

Он может немного отличаться, но основные ингредиенты салата «Цезарь» включают: салат ромэн, сыр пармезан, гренки (домашние!) и, конечно же, домашняя заправка!

Домашняя заправка для салата «Цезарь» будет в 100 раз вкуснее, чем все, что вы купите в магазине, независимо от того, насколько необычной может быть бутылка! (вздох… да, я тоже любитель красивой упаковки, но не обманывайтесь!) Это будет намного вкуснее!

Что входит в заправку для салата «Цезарь»?

Классическая комбинация включает майонез, Вустерширский соус, сыр пармезан, анчоусы или пасту из анчоусов, немного оливкового масла, лимонного сока и цедры лимона. Это настолько просто, насколько возможно!

Анчоусы против анчоевой пасты?

Даже если вы съеживаетесь, не пропускайте пасту из анчоусов! В то время как традиционная заправка для салатов «Цезарь» сделана из настоящих анчоусов, мне нравится хитрость пасты.Особенно, если вы спорите из-за анчоусов, паста — отличная фольга для того, что скрывается за ними!

Он такой же ароматный. У него не будет «рыбного» вкуса, он будет немного солоноватым и придаст вашей заправке приятную глубину вкуса. Без пасты из анчоусов ваша заправка не будет иметь насыщенного вкуса, и вы почувствуете, что чего-то не хватает! И это будут анчоусы!

Еще один важный компонент домашнего салата «Цезарь» — это гренки! Эти гренки привлекают внимание своим чесночным и травяным вкусом, который намного лучше, чем купленные в магазине.

Лучший хлеб для домашних гренок

Я думаю, что лучший хлеб для салата «Цезарь» — это хлеб чиабатта.
Углы и трещины, которые предоставляет этот хлеб, идеально впитывают заправку для салата Цезарь, поскольку она лежит в трещинах гренок.
Хлеб Чиабатта также достаточно сытный, чтобы не промокнуть под тяжестью заправки.
Вы также можете заморозить гренки после того, как они остынут, и разогреть их в духовке, чтобы они снова стали хрустящими, когда они будут готовы к подаче.

Сохранение целого салата ромэн

Чтобы салат выглядел изысканно, используйте целые листья салата ромэн и не измельчайте их. Это делает презентацию более красивой и позволяет вашим гостям разрезать салат на небольшие кусочки, когда они им нравятся.

Я люблю заканчивать этот салат кедровыми орехами, пармезаном и свежемолотым перцем!

ЕЩЕ ВЕСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ!

Если вам понравился этот рецепт

оставьте пожалуйста оценку и отзыв ниже!

Рецепт салата Цезарь с курицей на гриле

Доходность: на 4 порции

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 40 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Вкусный рецепт салата «Цезарь» с курицей на гриле.НАСТОЛЬКО лучше приготовленное дома, чем заказанное в ресторане! Это будет ваш новый фаворит!

Состав

САЛАТ:

1 головка салата ромэн
2 куриные грудки без кожи и костей
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка (15 мл) итальянских трав
цедра 1 лимона
½ стакана (120 мл) оливкового масла
2 столовые ложки (30 мл) жареных кедровых орехов

КРУТОНОВ:

3 стакана (180 г) хлеба чибатта, нарезанного кубиками ½ дюйма (13 мм)
3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
1 измельченный зубчик чеснока
соль и перец треснутый по вкусу

ОДЕЖДА:

3 столовые ложки (45 мл) приготовленного майонеза
1 чайная ложка (5 мл) лимонной цедры
3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
1 чайная ложка (5 мл) пасты из анчоусов
3-5 капель вустерширского соуса
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
½ стакана (45 мл) тертого сыра Пармезан

Инструкции

Начните с замешивания маринада для курицы.Смешайте чеснок, лимон, зелень, оливковое масло, соль и перец в мелкой посуде и взбивайте до однородности. Покройте курицу со всех сторон, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем приготовьте гренки. Смешайте нарезанный кубиками хлеб, оливковое масло, чеснок, соль и перец в миске и перемешивайте, пока хлеб не станет хорошо покрытым. Выверните на противень с бортиком и выпекайте при температуре 375 ° C в течение 20-25 минут, или пока гренки не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть и отложите.
Для приготовления заправки смешайте майонез, цедру лимона и сок, пасту из анчоусов, соус Вустершир, оливковое масло и сыр.Отложите в сторону.
Готовьте цыпленка на гриле по 7-8 минут с каждой стороны, пока не появятся хорошие следы от гриля и цыпленок не будет готов. Дайте постоять 10 минут на разделочной доске перед нарезкой.
Перемешайте листья салата с гренками и заправкой до полного покрытия. Выложите по 2–3 листа на тарелку. Затем нарежьте курицу диагональными ломтиками и положите сверху на салат, украсьте обжаренными кедровыми орешками, сыром пармезан и свежемолотым перцем по вкусу.

Банкноты

Гренки можно замораживать и разогревать при необходимости

Приготовление пищи из-за коронавируса: простой классический рецепт салата «Цезарь»

Поскольку многим из вас приходится оставаться дома и готовить в первый раз — когда-либо или чаще, чем за долгое время — мы понимаем, что это может быть ошеломляющим. готовить все блюда с нуля.Итак, мы здесь, чтобы вы начали. Каждый день мы собираемся публиковать здесь новый навык и подробно рассказывать о том, как это сделать — это ресурс по основам кулинарии, чтобы вы могли положить еду на стол и пройти через это.

Урок 34: Салат Цезарь

Я считаю, что салат «Цезарь» нужно делать руками и есть руками. Слегка перемешайте целые листья сердца романа с повязкой, чтобы равномерно их покрыть, и съесть их, как мини-тако с гренками и стружкой пармезана, гораздо веселее, чем проткнуть вилкой.Делаете ли вы это для себя или для своей карантинной бригады, вам больше понравится, когда вы протираете холодные листья через повязку.

Чтобы придать блюду аромат чеснока, но без острого прикуса, я натираю измельченный зубчик салата внутри, затем поливаю его маслом, которое использую для хрустящих гренок, и добавляю в заправку.

Из чесночного масла взбивают пикантную смесь свежего лимонного сока, Вустершира, Пармезана и яиц. Я придерживаюсь классического трюка с яйцом — варю его в течение целой минуты — чтобы придать заправке более кремовую текстуру.

Для этого салата, на мой взгляд, необходим блок пармезана-реджано. Вам понадобятся мелкие кусочки, чтобы загустеть заправка, и побольше сыра для завершения. Я приправляю салат солью после первого перемешивания, пробую на вкус нарезанный лист, затем посыпаю еще солью по вкусу и щедро помолотый перец.

И хотя некоторые поддерживают анчоусы в последнее время, я всегда добавляю их, разминаю и смешивая прямо с соусом, чтобы сделать его еще более пикантным. Важно то, что это делает этот почти вековой салат идеальным ужином сегодня вечером.

Время 20 минут

Урожайность На 1-2 порции

Как приготовить салат «Цезарь» — рецепт | Еда

Несмотря на свое имперское название, салат «Цезарь» был создан в Мексике 1920-х годов, чтобы накормить орды жаждущих американцев, вынужденных пересечь границу по запрету.Желая уменьшить нагрузку на свою кухню, ресторатор Цезарь Кардини придумал рецепт, достаточно простой, чтобы его могли приготовить официанты. Тот факт, что он также достаточно соленый и насыщенный, чтобы идеально сочетаться с холодным пивом, несомненно, простое совпадение.

Подготовка 15 минут, плюс время настаивания
Готовка 15 минут
Порций 4

2 зубчика чеснока
150 мл оливкового масла
4 ломтиков Дневной хлеб , желательно белый с кусочками 2 филе анчоуса
1 яичный желток
Сок из ½ лимона
Соль и молотый черный перец
2 салата ромэн или ромэн
1 большая горсть мелко натертого пармезана или пекорино

1 Приправить масло

Начните с добавления масла для заправки.Очистите и раздавите чеснок с помощью пресса или ступки, затем смешайте с маслом и оставьте перемешиваться, в идеале, на час или около того. Если вы хотите поесть немедленно, вы можете пропустить этот этап, но он придаст готовому блюду более мягкий вкус, так что выделите для этого время, если можете.

2 Приготовьте гренки

По крайней мере за 20 минут до еды, нагрейте духовку и большой противень до 200C (вентилятор 180C) / 390F / газ 6. Нарежьте хлеб грубыми кубиками размером с гренки (I хотел бы, чтобы мой был довольно большим).Здесь вы можете использовать практически любой хлеб, но что-нибудь достаточно крепкое, например закваска, даст самые хрустящие результаты.

3 Выпекать гренки

Бросьте кубики хлеба в немного масла — ровно столько, чтобы покрыть их, а не полностью, — и щепотку соли (помните, что заправка все равно будет довольно соленой, спасибо к анчоусам), затем рассыпьте их по горячему противню, хорошо разложив. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

4 Размять анчоусы

Тем временем промойте филе анчоусов, если они залиты солью (для филе в масле этого делать не нужно), затем с помощью вилки разотрите их до однородной массы на дне посуды. большая салатница; если это проще, вы можете сделать это в ступке, но зачерпните их в сервировочную миску, прежде чем переходить к следующему шагу.

5 Добавьте яичный желток, чесночное масло и лимон.

Взбейте яичный желток до однородного состояния, затем постепенно вбивайте оставшееся чесночное масло, пока не получите густую заправку, похожую на тонкий майонез.

Наконец, добавьте лимонный сок и попробуйте: приправьте большим количеством молотого черного перца и, при необходимости, небольшим количеством соли.

6 Приготовьте салат

Разделите салат на отдельные листья, затем вымойте и хорошо просушите в чистых кухонных полотенцах — заправка будет стекать с мокрых листьев, поэтому важно не пропустить этот шаг. Первоначально салат «Цезарь» был закусками для пьющих, и листья оставляли целыми, но если вы собираетесь съесть свой с помощью ножа и вилки, разорвите листья на грубые кусочки.

7 Заправьте салат и добавьте сыр

Добавьте салат в салатник и перемешайте, чтобы покрыть заправку (я использую свои руки, но если вы достаточно энергичны, то две большие ложки или несколько щипцов тоже подойдут.