Рис здоровье оптом | Екатеринодар-Агро

Нешлифованный рис «Здоровье» предлагаем нашим клиентам крупным и мелким оптом!

Рис одна из самых популярных круп в России.  Качественным рисом считается только тот, который разделен по сортам и четко расфасован по видам. Тогда крупу легче приготовить и насладиться ее вкусом.

Те, кто заботится о своем здоровье, прекрасно понимают, что нешлифованное зерно  наиболее полезно. Основные витамины и микроэлементы находятся в оболочке зерна. Поэтому бурый рис «Здоровье» не оставит равнодушным покупателей. Это зерно обработано по новейшим технологиям и подходит для приготовления самых разнообразных блюд не только отечественной, но и японской кухни.

Суть методы в том, что снимается только самая верхняя желтая шелуха, а основная оболочка не трогается.

Польза риса «Здоровье»

Бурый рис — отличное решение для сторонников здорового питания. Польза этого продукта очевидна:

• в буром рисе есть все микро – и макроэлементы, необходимые человеческому организму;
• содержание белка в нешлифованном рисе больше в 3 раза;
• уровень клетчатки выше в 12 раз;
• много витаминов группы В.

Бурый рис занимает 17 место  во всемирном рейтинге продуктов полезных для здоровья. Недаром в Японии этот вид риса считается самой популярной пищей.

Преимущества сотрудничества с «Екатеринодар-агро»

Наша компания предлагает купить рис здоровье мелким и крупным оптом.  Основные плюсы сотрудничества с нами:

• компания не является посредником, а сама производит нешлифованный рис, а также другие зерновые культуры;
• к каждому клиенту есть индивидуальный подход;
• возможность отгрузки товара до 100 тонн в сутки.

Если есть желание приобрести красный рис, достаточно оставить заявку на нашем официальном сайте или позвонить непосредственно в компанию.

Высокое качество риса Здоровье обусловлено постоянным контролем над всеми процессами от произрастания на поле с полным сопровождением до прилавка.

Уникальность нашей работы состоит в том, что любому будущему и настоящему клиенту наша компания предлагает посетить поля и непосредственно производство. Увидеть своими глазами производство — самый надежный способ убедиться в соблюдении технологии производства. Так вы сможете убедиться в качестве продукции и гарантировать ее своим покупателям. Если нет возможности посетить производство — мы вышлем образцы. Всего на территории России функционирует 7 заводов компании «Екатеринодар-Агро».

Калорийность Рис Здоровье [Националь]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Рис Здоровье [Националь]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	340 кКал	1684 кКал	20.2%	5.9%	495 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	2.9%	1013 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	1.1%	2800 г
Углеводы	73 г	219 г	33.3%	9.8%	300 г

Энергетическая ценность Рис Здоровье [Националь] составляет 340 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Житница здоровья — Рис нешлифованный (бурый) 500г

Бурый рис — нешлифованный рис. Такой рис по сравнению со шлифованным, обеднённым витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами, имеет явное преимущество. В нём присутствуют все витамины группы В,Е,РР и D, большое количество клетчатки, а также сохраняется максимум минералов и аминокислот. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, употребление бурого риса наилучшим образом сказывается на состоянии ногтей, волос и кожных покровов. Также злак богат ценными минералами — йодом, фосфором, калием, магнием, медью, кальцием и железом. Повышенное содержание полноценного белка (10-11%), флавонов и антоцидов — естественных пигментов, являющихся мощнейшими антиоксидантами, защищающими организм от вредного воздействия свободных радикалов, пищевых волокон, способствующим нормализации деятельности ЖКТ, снижению зашлакованности организма, улучшению состояния кожи, выгодно отличают этот непревзойденный продукт нового поколения от традиционной белой крупы.

Нешлифованные сорта риса считаются наиболее полезными. Регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина и  снижению веса, помогают нормализации  сахара в крови и детоксикации организма в целом.

Свойства.

Считается наиболее полезным, регулирует работу кишечника, улучшает микрофлору толстой кишки, способствует выведению холестерина, снижению веса, нормализации  сахара в крови и детоксикации организма в целом.

Способ приготовления. Перед применением рис необходимо перебрать, промыть под проточной водой, желательно замочить на несколько часов. Для приготовления залейте рис кипятком из расчёта 1 часть крупы и  2 части воды. Посолите его и поместите на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и снимите с воды пенку. Варите под крышкой 30-40 минут. В результате вода должна полностью исчезнуть, а зерна стать мягкими. Готовому рису дайте настояться около пяти минут, после чего можно добавить по вкусу  сахар, специи, сухофрукты, масло гхи или другое, любимое вами, масло. 

Наши специалисты для изготовления ТМ «Житница Здоровья» отбирают зерно, выращенное в экологически чистых районах и без использования химических удобрений.

Состав: рис бурый нешлифованный.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

белки — 10,5 г; жиры — 2,5 г; углеводы — 70,5 г; калорийность — 362 ккал.

Срок годности: 12 месяцев.

Хранить в сухом месте от +5С до +18С и влажности 50 — 70% . 

СТО 21318887-004-2013

Масса нетто: 0,5 кг.

Масса брутто: 0,504 кг.

Масса брутто коробка: 8,25 кг.

Штрих-код: 4607045213509

Штрих-код коробка: 2000707787431

Количество в коробке: 16 шт

рис здоровье Националь — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Бурый рис в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для бурый рис в мультиварке на 8 порций :

Рецепт приготовления бурый рис в мультиварке по шагам

Рис в мультиварке получается рассыпчатым и вкуснее, приготовленного просто на плите. Для приготовления, кроме самого риса, нам понадобится: растительное масло без запаха, соль, специи. Измеряем рис и воду любым стаканом или чашкой, главное чтобы одной и той же посудой.

Итак, отмеряю одну чашку бурого риса. Тщательно промываем его под проточной водой.

Засыпаем подготовленный рис в чашу мультиварки. Добавляем к нему соль, специи по вкусу, рафинированное растительное масло, перемешиваем. Затем заливаем рис водой. В случае с бурым рисом (он же коричневый, он же рис «Здоровье») воды надо несколько больше, чем при варке обычного риса. Я беру две с половиной чашки воды на одну чашку риса и результат меня устраивает — рис получается рассыпчатый.

Устанавливаем чашу в мультиварки и готовим бурый рис в режиме «Крупа» 45 минут. По окончанию программы проверяем готов ли рис и выпарилась ли вся вода и при необходимости добавляем время.

Бурый рис готов, он обладает очень приятным вкусом, слегка с ореховый оттенком и отлично подойдет в качестве гарнира практически к любым блюдам, но было бы желательно, чтобы мясное было с подливкой, как, например, гуляш или печень, тушеная в сметане. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Коричневый рис

14

5

138

688

Пищевая соль

0

0

0

0

Специи и приправы

1

0

2

13

Рафинированное растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

15

22

140

854

всего в 1 порции:

2

3

18

107

всего в 100 граммах:

2

3

17

101

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 30.11.2014

просмотров: 64289

Похожие рецепты

Плов из бурого риса » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в этот сезон многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова очень сильно зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из бурого риса и конечно результат, который получился. За основу я взял рецепт Узбекского плова: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/,  но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Ингредиенты для плова из бурого риса:

700 г. говядины или другого мяса по вкусу

500 г. бурого риса

500 г. моркови

100 г. лука

100 г. свиного сала

2 головки чеснока

половина чайной ложки зиры

соль по вкусу (подробности в рецепте)

1 литр кипятка

Рецепт приготовления плова из бурого риса:

Почему я взял бурый рис!? Как я писал в самом начале, хороший, рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис. Да вот только слово правильно – очень не конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с различными сортами риса, который есть у нас в продаже. Однако я хорошо знаю, что бурый рис, как не вари – он всегда получается рассыпчатый. Пришла его очередь на пробу в плове. Фото упаковки видите сами.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Я сделал это за два часа до варки плова.

Перед готовкой нужно нарезать все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

У чеснока срезать корни, верхушку, убрать внешнюю шелуху. Но нужно оставить головку сформированной и под тонкой кожицей. Иначе потом, будет очень тяжело вылавливать чеснок из плова.

В этот раз я жарю плов на свином сале, вместо растительного масла. Для этого сало нужно сначала нарезать на небольшие кусочки.

Казан предварительно прокалить на большом огне. Почему-то после этого мясо будет меньше липнуть ко дну. Выложить в казан сало и вытопить из него жир на среднем огне.

Выловить шкварки. Их можно есть. Это очень вкусно!

Мясо режем на большие куски. У меня их четыре. Каждый кусок со всех сторон обжариваем в сале на среднем огне.

Вот так выглядит обжаренное мясо. Я вытаскиваю его из казана.

Чтобы обжарить лук.

В обжаренный лук добавить морковь. Выложить мясо. Хорошо всё обжарить на среднем огне в течении где-то 15-ти минут. Нужно регулярно мешать. Огонь средний.

Когда морковь обжарена, добавляем в казан литр кипятка. На этом начинается варка бульона. По правильному он называется – зирвак. После добавления кипятка доводим бульон до кипения. Варим 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Через 15 минут варки, добавляет в зирвак соль, головки чеснока, зиру. Варим ещё 15 минут. Готовый бульон нужно обязательно попробовать. Он должен получится несколько пересоленный. При необходимости добавить соль.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем где-то 100 мл. кипятка. Где-то столько выкипело за время варки. Доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим плов около 20 минут на слабом огне. Бурый рис долго варится и за 20 минут готов ещё не будет.

Открыть казан после 20-ти минут варки. Собрать рис горкой. Проткнуть ножом до самого дна. Обратите внимание, ещё осталось много бульона. Рис ещё не всё впитал.

Накрываем рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на 25-30 минут на самый слабый огонь. Теперь нужно чтобы рис впитал в себя весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан. Снимаем тарелку. И видим картину как на фото. При этом стоит такой запах, что невозможно удержаться!!! Как видите, рис получился очень рассыпчатым. Приятного аппетита!!!

Угостился и в больнице очутился

Назван самый вредный рис / Instagram

Все, что красиво выложено на полках супермаркетов, нам кажется просто по умолчанию безопасным. Мы верим этикеткам и красивым надписям практически безоговорочно – словно в былые времена всему, что было написано в газете. Да что там в былые, мы и сегодня, увидев какую-то несусветную ересь на голубом экране или вычитав ее в интернете, практически никогда информацию не проверяем, а сразу бежим в панике делиться новостью с родственниками и друзьями.

Так всей страной мы верили филиппинским докторам, проводившим по телевизору операции без ножа, Алану Чумаку, который заряжал воду на расстоянии, и Кашпировскому, который обещал всем нам завести будильники.

История под названием «Хочешь похудеть – спроси меня как» — приобрела совершенно новые очертания. Теперь мы верим всем, кто скажет нам, что изобретена некая новая пилюля или чудо-рецепт для ленивого похудения, который за день снимет с нас 10 килограмм, которые мы старательно лелеяли в себе, наслаждаясь пирожными и булочками всю зиму.

Так мы верим в то, что рис – безопасен, полезен и в нем ни капельки вреда для здоровья. Вот так с порога вряд ли кто-то в сторону риса плохое слово скажет. Поэтому мы без особых раздумий выбираем тот пакет риса, который нам больше подходит по цене, и бежим лепить голубцы, тефтели и варить плов.

А когда возникают проблемы со здоровьем, заливаем в себя лекарства, бежим к врачам, и даже думать не хотим, что виной всему – вредный рис.

Какой рис вреден для здоровья

Если вы из числа покупателей белого шлифованного риса, то должны поставить на чашу весов то, что для вас имеет значение – ваше здоровье или ситуативная экономия денег (ситуативная потому, что потом нужно будет тратиться на лекарства).

Дело в том, что белый шлифованный рис опасен для здоровья.

Рак желудка

Будете крайне удивлены, но привычный всем рис, к которому мы привыкли с самого детства, когда в детсаду и в начальной школе нас заставляли есть рисовую кашу с молоком, покрыт тальком, который используется при его упаковке.

Так вот, этот самый тальк – коварный враг вашего желудка, так как он из числа канцерогенов. А канцерогены, как известно, не только провоцируют болячки, но и являются причиной рака – таким образом, рак желудка обеспечен.

Авитаминоз

Прежде, чем такой рис попадает в вашу кастрюлю, его так тщательно обработали, что в нем не осталось ни капли витаминов и микроэлементов – только крахмал. Выжали все – запомните это навсегда! И, заметьте, в белом шлифованном рисе нет также и доли полезных для микрофлоры желудка грубых пищевых волокон. Нет в шлифованном рисе также рисового масла и клетчатки. То есть, если, уплетая за обе щеки такой рис, смакуя плов или голубцы, вы думаете, что вам станет хорошо, потому что вы едите полезное – то вы глубоко заблуждаетесь. Скорее, у вас обнаружится авитаминоз В!

Диабет второго типа

Простой белый шлифованный рис, который есть на полках любого продуктового магазина, может стать причиной диабета второго типа. Потому что в этом рисе крайне высокий гликемический индекс, который и «приглашает в гости» болячку – диабет второго типа.

Какой рис полезный

Самый богатый на витамины и полезные микроэлементы – коричневый рис. Его не обрабатывают, в нем много витамина В. Также в коричневом рисе есть магний для сердца, марганец, который «сжигает» жиры, кальций и клетчатка. Ученые даже доказали, что если кушать коричневый рис систематически, то снижается уровень холестерина, а также опухоли появляются реже.

То есть, если вы введете в свой рацион коричневый рис – то и с желудком все будет путем, и жиром не обрастете, и даже желчевыводящая система хорошо будет работать.

Если вопрос в цене – то вместо шлифованного риса уж лучше покупайте пропаренный. Пропаренный рис в силу обработки содержит хотя бы немного питательных компонентов.

Кому рис есть нельзя

Не взирая на то, вы готовите блюда из вредного белого шлифованного риса, или из коричневого риса – у него есть жесткие противопоказания. Первое, на что следует обратить внимание – любой рис вызывает запоры и метеоризм.

Диабет

От риса и блюд из него нужно бежать подальше диабетикам – дело в том, что в рисе полно быстрых углеводов, которые вполне могут спровоцировать скачки уровня сахара.

Проблемы с желудком

По мнению медиков, также рис лучше не есть тем, у кого имеются проблемы с желудком и кишечником – иллюзия, что рис для желудка полезен.

Ожирение

Если подсесть на рис, то можно значительно прибавить в весе. Да так что мало не покажется, а избавляться от лишних килограммов потом придется долго.

Читайте такжеБольным станешь, если есть не перестанешь: названы самые вредные макароныНапомним, ранее сообщалось, один блинчик – это примерно 200 килокалорий. А теперь подумайте – можете ли вы остановиться после первого блинчика? Вряд ли! Как правило, взрослые уплетают за обе щеки сразу 3 -4 блина, а это уже около 800 килокалорий – своего рода бомба, которая попадает в организм, и которую он должен переварить. На деле организм не успевает переработать такое количество калорий, и вы банально толстеете.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Рис (Oryza sativa) — одно из старейших зерновых культур в мире, и люди выращивают его не менее 5000 лет.

Рис является основным продуктом питания более половины населения мира, и 90% риса в мире поступает из Азии.

Существуют тысячи видов риса, но в зависимости от того, как их обрабатывают производители, они делятся на две группы: белые или коричневые (цельнозерновые).

Белый рис — самый распространенный сорт, хотя коричневый рис более полезен для здоровья. Коричневый рис бывает разных оттенков, включая красноватый, пурпурный или черный.

Производители производят множество продуктов из риса, включая рисовую муку, рисовый сироп, масло из рисовых отрубей и рисовое молоко.

В этой статье рассказывается о питании, пользе для здоровья и рисках употребления белого и коричневого риса.

Белый и коричневый рис содержат в основном углеводы и немного белка, практически без жира и сахара.

Вареный рис содержит много воды, что составляет почти 70% его общего веса.

Белый и коричневый рис имеют одинаковое содержание калорий, углеводов, белков и жиров. Порция белого короткозернистого вареного риса 100 грамм (г) содержит следующие питательные вещества:

Углеводы

Рис в основном состоит из углеводов, которые составляют почти 80% от его общего сухого веса.

Большую часть углеводов в рисе составляет крахмал. Крахмал — самая распространенная форма углеводов в продуктах питания.

Крахмал состоит из длинных цепочек глюкозы, называемых амилозой и амилопектином. Различные виды риса содержат разное количество этих соединений, что влияет на текстуру риса:

• Рис басмати богат амилозой, что означает, что он не слипается после приготовления.
• Клейкий рис или клейкий рис с низким содержанием амилозы и высоким содержанием амилопектина, что делает его липким после приготовления. Это делает его идеальным для ризотто, рисового пудинга и еды палочками для еды.

Эти соединения также влияют на то, насколько легко организм переваривает рис.

Организму требуется больше времени для переваривания риса с высоким содержанием амилозы, поскольку амилоза замедляет переваривание крахмала. Напротив, липкий рис переваривается организмом очень легко.

Хотя многие люди считают клейкий рис более вкусным, быстрое переваривание может привести к нездоровым скачкам уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом.

Волокно

Коричневый рис содержит больше пищевых волокон, чем белый рис — 1,6 г на 100 г. Во время обработки белого риса зерно теряет отруби или семенную оболочку, которая содержит большую часть клетчатки.

Отруби содержат в основном нерастворимые волокна, такие как гемицеллюлозу, и практически не содержат растворимых волокон.

Белый и коричневый рис содержат разное количество растворимой клетчатки, называемой резистентным крахмалом.

Резистентный крахмал увеличивает содержание бутирата в кишечнике. Бутират укрепляет здоровье кишечника, уменьшая воспаление, улучшая барьерную функцию кишечника и снижая риск рака толстой кишки.

Подробнее о растворимой и нерастворимой клетчатке здесь.

Белый рис очищается, полируется и очищается от отрубей и зародышей.Это увеличивает его качество приготовления, срок хранения и вкусовые качества, но значительно снижает его пищевую ценность. При этом производители обычно обогащают белый рис или заменяют некоторые витамины после обработки.

Коричневый рис — это цельное цельное зерно, содержащее как отруби, так и зародыши, которые являются наиболее питательными частями зерна. Они содержат клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты.

По этой причине коричневый рис может содержать больше клетчатки и питательных веществ, чем белый рис. Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.

Коричневый рис лучше подходит для людей с диабетом. Белый рис может повысить уровень сахара в крови, в то время как коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс и может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Узнайте больше о белом и коричневом рисе здесь.

Рафинированный белый рис не только обеспечивает энергию и основные питательные вещества, но и не приносит никакой пользы для здоровья. Обогащенный белый рис действительно содержит витамины группы B, которые важны для здоровья.

С другой стороны, регулярное употребление коричневого или цельнозернового риса полезно для здоровья.Обязательно сравнивайте этикетки при покупках.

Здоровье сердца

Коричневый рис — это цельное зерно. Цельнозерновые продукты имеют множество преимуществ для здоровья.

По данным Американской кардиологической ассоциации, цельнозерновые продукты улучшают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и ожирения.

Коричневый рис содержит несколько полезных для сердца компонентов, таких как минералы, антиоксиданты, лигнаны и пищевые волокна.

Употребление в пищу риса с высоким содержанием клетчатки вместо белого риса может помочь похудеть, а также снизить уровень холестерина.

Полезные растительные соединения

Коричневый рис содержит несколько других растительных соединений, которые, согласно исследованиям, приносят пользу для здоровья.

Белый рис — плохой источник антиоксидантов и других растительных соединений. Пигментированный рис, в том числе сорта с красными зернами, такие как пурпурный рис, особенно богат антиоксидантами.

Отруби коричневого риса могут быть хорошим источником лигнанов и феруловой кислоты:

• Лигнаны — это антиоксиданты, которые, согласно исследованиям, снижают риск сердечных заболеваний, симптомов менопаузы, остеопороза и рака груди.
• Феруловая кислота — мощный антиоксидант, содержащийся в рисовых отрубях. Обзорные исследования говорят, что он обладает противовоспалительным и антимикробным действием и может помочь предотвратить рак и диабет.

Витамины и минералы

Питательная ценность риса зависит от сорта и способа приготовления. Отруби и зародыши содержат высокую концентрацию витаминов и минералов. Белый рис не содержит отрубей, зародышей и не имеет этих необходимых питательных веществ.

Обогащение может вернуть в белый рис некоторые витамины.Обязательно читайте этикетки при покупке, так как разные бренды могут добавлять разные витамины.

В следующей таблице для сравнения показано количество различных питательных веществ в 100 г коричневого риса, белого риса и обогащенного белого риса:

• Марганец: Многие продукты, особенно цельнозерновые, содержат этот микроэлемент. Он необходим для обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной системы организма.
• Ниацин : Также известный как витамин B-3, ниацин в рисе в основном находится в форме никотиновой кислоты.Замачивание риса в воде перед приготовлением может увеличить его абсорбцию.
• Тиамин : также известный как витамин B-1, тиамин необходим для обмена веществ и функций сердца, мышц и нервной системы.
• Селен : минерал с различными жизненно важными функциями для ДНК, окислительного повреждения и гормонов.
• Магний : Этот минерал необходим для кровяного давления, синтеза белка, энергии и многого другого.

Рис также содержит некоторое количество пантотеновой кислоты, фосфор, рибофлавин и витамин B-6, медь и фолиевую кислоту.

Рис — безопасный продукт питания. Однако регулярное употребление риса может быть сопряжено с риском, особенно если он составляет значительную часть дневного рациона человека.

Диабет 2 типа

Диабет 2 типа — распространенное заболевание, характеризующееся высоким уровнем сахара в крови.

Согласно обзору 2019 года, белый рис может увеличить риск диабета 2 типа. Это связано с тем, что он имеет высокий гликемический индекс, а это означает, что он может вызывать резкие скачки сахара в крови после еды.Продукты с высоким гликемическим индексом могут увеличить риск диабета.

Тем не менее, в обзоре делается вывод о том, что различия между коричневым и белым рисом неубедительны, и необходимы дальнейшие исследования диетических схем, характерных для риса.

С другой стороны, коричневый рис, как и другие цельнозерновые продукты, содержащие клетчатку, может помочь снизить риск диабета 2 типа.

Эта разница между белым и коричневым рисом может быть связана с различиями в типах и количестве волокон и их гликемическом индексе.Важно отметить, что потребление слишком большого количества углеводов из любого источника может повысить уровень глюкозы в крови, поэтому важно контролировать размер порции, независимо от того, является ли рис цельнозерновым или рафинированным.

Употребление в пищу цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, вместо очищенных зерен может иметь значительные преимущества для здоровья, включая снижение риска диабета.

Подробнее о рисе и диабете здесь.

Тяжелые металлы

Тяжелые металлы могут со временем накапливаться в организме, что приводит к неблагоприятным последствиям для здоровья.К ним относятся кадмий, хром, свинец, никель и мышьяк.

Во многих исследованиях сообщалось о чрезмерном содержании тяжелых металлов в рисе из нескольких стран. Это вызывает особую озабоченность, когда рис составляет значительную часть рациона человека.

Отруби содержат высокую концентрацию тяжелых металлов, поэтому коричневый рис содержит больше тяжелых металлов, чем белый рис.

По сравнению с другими распространенными продовольственными культурами, выращиваемыми на загрязненных территориях, рис накапливает большее количество ртути и мышьяка.

Все злаки легко поглощают мышьяк, но, похоже, он собирает больше в рисе по сравнению с пшеницей и ячменем.

По возможности людям следует избегать употребления в пищу риса, выращенного вблизи сильно загрязненных промышленных или горнодобывающих районов. Это также относится к другим продовольственным культурам, таким как овощи.

Антинутриенты

Коричневый рис также содержит антиоксидант, называемый фитиновой кислотой или фитатом. Это известно как антинутриент, потому что он препятствует усвоению организмом необходимых минералов, таких как железо и цинк.

Производители могут снизить уровень фитиновой кислоты замачиванием и прорастанием семян, а также ферментацией риса перед приготовлением.

Рис является основным продуктом питания во всем мире. Белый рис является наиболее распространенным, но коричневый рис может иметь больше преимуществ для здоровья.

Коричневый рис, как хороший источник ряда полезных минералов и антиоксидантов, может помочь предотвратить сердечные заболевания.

С другой стороны, белый рис, особенно клейкий, содержит меньше питательных веществ и может повысить риск развития диабета 2 типа.

Обязательно ознакомьтесь с панелью фактов о питании и сравните содержание питательных веществ и купите обогащенные варианты риса, если они есть.

Рис и рисовые продукты можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.

Пищевая ценность риса и его польза для здоровья

Рис — это крахмалистое зерно, используемое в качестве основного ингредиента более чем половиной населения мира в основном из-за его универсальности, доступности и способности адаптироваться к любому вкусу и приправе.Рис имеет жевательную и мягкую консистенцию, что делает его более насыщенным и дополняет многие блюда.

Существует много разных видов риса и способов его приготовления, а также разная пищевая ценность. В частности, коричневый рис — это цельное зерно, а белый рис — это очищенное зерно и обработанная пища.

Пищевая ценность риса

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (186 г) приготовленного, обогащенного короткозернистого белого риса.

• Калорий : 242
• Жир : 0.4g
• Натрий : 0 мг
• Углеводы : 53,4 г
• Волокно : 0,6 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 4,4 г

Углеводы

В одной порции белого риса содержится более 53 граммов углеводов. Лишь небольшое количество этого углевода поступает из клетчатки. В основном это крахмал, а в небольшом количестве — сахар.

Гликемический индекс белого риса оценивается в 73. Гликемический индекс коричневого риса, с другой стороны, оценивается примерно в 68. Короткозерный рис, как правило, имеет более высокий гликемический индекс, чем длиннозерный и среднезерный. и коричневый рис.

Коричневый рис содержит значительно больше клетчатки, чем белый рис (около 3 граммов на чашку приготовленного коричневого риса), потому что это цельное зерно.

Коричневый рис также содержит меньше углеводов, чем белый рис — 49,6 г на чашку.

Весь рис изначально цельнозерновой с отрубями.Белый рис производится путем измельчения жемчуга, который представляет собой процесс, посредством которого зерно проходит через машину, где оно скручивается, а отруби мягко «счищаются», оставляя белое зерно неповрежденным. Это делает зерно обработанным, очищенным зерном, а не цельным зерном. Жемчуг также сокращает время приготовления и продлевает срок хранения зерна.

Жир

В рисе почти нет жира, если вы готовите его без добавления масла или сливочного масла.

Белок

В 1 чашке белого риса содержится более 4 граммов белка и примерно 5 граммов в порции коричневого риса такого же размера.

Витамины и минералы

Рис может служить хорошим источником витаминов группы В (включая тиамин, ниацин и рибофлавин) и железа. Рис также является отличным источником марганца и магния.

Коричневый рис содержит больше витаминов, чем белый рис. Помимо тиамина и магния, коричневый рис содержит селен, который влияет на функцию щитовидной железы и играет важную роль в антиоксидантных процессах.

Польза для здоровья

Рис может быть частью сбалансированной диеты, особенно если вы выбираете необработанные сорта коричневого риса.Многие из полезных свойств риса связаны с содержащимися в нем витаминами и минералами.

Поддерживает кости, нервы и мышцы

Магний является структурным компонентом костей, который участвует в сотнях ферментативных реакций, участвующих в синтезе ДНК и белков, и необходим для правильной нервной проводимости и сокращения мышц.

Улучшает здоровье толстой кишки

Рис содержит устойчивый крахмал, который может привести к образованию определенных жирных кислот, которые помогают толстой кишке оставаться здоровой.Эти жирные кислоты также могут снизить риск колоректального рака.

Снижает риск сердечных заболеваний

Употребление цельного зерна, включая коричневый рис, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует следить за тем, чтобы по крайней мере половина съедаемых вами зерен была цельнозерновой, поэтому в большинстве случаев старайтесь выбирать коричневый рис вместо белого и 100% цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба.

Безопасно для людей с целиакией

Рис — это зерно без глютена, поэтому он полезен людям с глютеновой болезнью и не чувствительностью к глютену.Из риса можно сделать муку, лапшу, хлеб и сироп. Его также можно превратить в молоко и использовать в качестве немолочного заменителя коровьего молока.

Обеспечивает быструю энергию

Спортсмены, которым нужно много энергии в виде углеводов, могут получить ее из белого риса. Многие предпочитают белый рис коричневому из-за его высокого содержания углеводов и низкого содержания клетчатки.

Аллергия

Хотя аллергия на рис встречается редко, она возможна. Аллергия на рис чаще встречается в азиатских странах, где рис составляет большую часть типичного рациона.Люди с аллергией на рис также могут быть чувствительны к кукурузе, сои и ячменю или наоборот.

Побочные эффекты

Рис является одним из наиболее частых триггеров синдрома энтероколита, индуцированного пищевыми белками (FPIES). Заболевание обычно поражает младенцев и маленьких детей и характеризуется воспалением тонкой и толстой кишки. На самом деле это не аллергия, хотя может выглядеть так. Симптомы включают желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота, диарея, а в тяжелых случаях даже шок.Взаимодействие с другими людьми

Иногда рис может быть загрязнен токсичными тяжелыми металлами, такими как кадмий, свинец, ртуть и мышьяк. Это особенно важно для младенцев и маленьких детей, поэтому теперь FDA ограничивает уровни мышьяка в рисовых хлопьях для младенцев.

Сорта

Сорта риса делятся на категории в зависимости от размера семян. Рис может быть длиннозерным, среднезернистым или короткозернистым. Внутри этих разновидностей также есть разные виды обработки.

Например, переработанный рис пропаривают для удаления поверхностного крахмала.Это упрощает обработку жемчуга традиционными ручными процессами. Преобразованный рис сохраняет больше питательных веществ и готовится немного быстрее, чем обычный молотый белый рис. Обогащенный рис содержит витамины и минералы, добавленные обратно после очистки.

С другой стороны, рис быстрого приготовления или быстрого приготовления полностью готовится, а затем быстро замораживается. Этот процесс удаляет некоторые питательные вещества и аромат, но делает рисовый продукт очень быстрым.

Вот некоторые из наиболее популярных видов фирменного риса:

• Рис арборио , известный как ризотто, представляет собой короткозернистый белый рис с мягким вкусом.Он известен своим использованием в итальянских блюдах.
• Клейкий рис — это короткозерный рис, который используется во многих азиатских кухнях. Он также известен как клейкий или сладкий рис. Его можно перемолоть в муку и использовать для вареников. Он также используется при приготовлении рисового уксуса и японского саке.
• Коричневый рис — это цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, которые обычно готовятся дольше, чем белый рис.
• Рис басмати и жасминовый рис — это длиннозерные сорта, обладающие уникальным вкусом и ароматом.
• Дикий рис — это семя неродственного тростникового водного растения. Он обычно используется в качестве гарнира и содержит больше витаминов, минералов и клетчатки, чем разновидности белого риса.
• Дикий рис с пеканом — уникальный длиннозерный рис с ореховым вкусом и богатым ароматом.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Когда рис приготовится, храните его в холодильнике и используйте в течение трех-четырех дней. Вы узнаете, испортился ли рис, если он твердый и сухой или имеет неприятный запах.

Храните сырой белый рис в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. При температуре 70 градусов по Фаренгейту и ниже рис можно хранить 10 лет и более. Коричневый рис будет храниться в прохладном сухом месте около шести месяцев, но в морозильной камере его хватит на год.

Как подготовить

По возможности выбирайте коричневый рис, так как это цельнозерновой рис. Некоторые люди промывают рис перед приготовлением. Большинство выращенного в Америке риса чистое и не содержит насекомых, и его не нужно промывать, если только упаковка не рекомендует промывать или замачивать.

Стандартное соотношение для приготовления риса — две части жидкости на одну часть риса. Однако это может варьироваться в зависимости от сорта и типа риса. Проверьте этикетку на упаковке для получения точных указаний. Из одной чашки сырого сырого риса обычно получается от 3 до 4 чашек приготовленного.

Используйте рис в качестве гарнира или в качестве дополнения к рагу, карри, супам и салатам. Рис также можно использовать для приготовления пудингов и хлеба.

Рецепты

Полезные рецепты риса, которые стоит попробовать

Выбор здорового риса

По умолчанию рис можно разделить на два типа — белый и коричневый.На самом деле существует более 40 000 видов риса, из которых можно производить как белый, так и коричневый стили. Это связано с тем, что разница между белым рисом и коричневым рисом различается только обработкой, а не сортом. Почти все эти виды риса можно разделить на три основные категории: длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Длиннозерный рис примерно в четыре раза длиннее своей ширины. При приготовлении он становится пушистым, но остается разделенным. Среднезернистый рис примерно в два раза длиннее своей ширины.Это более липкий рис, зерна которого прилипают друг к другу после приготовления. Короткозернистый рис короткий, жирный и имеет тенденцию слипаться в комки после приготовления.

Культурный рис, то есть рис, который не является диким рисом, возник в Китае около 10 000 лет назад из одной культуры, которая превратилась в два отдельных вида. Они называются азиатским рисом и африканским рисом, и каждый из них превратился в сотни различных сортов, для описания которых сегодня мы используем общий термин «рис».

Клейкий рис — это рис в азиатском стиле, который можно приготовить из любого вида короткозернистого белого риса, но при приготовлении он теряет форму и становится очень липким или клейким. Не позволяйте слову «клейкий» ввести вас в заблуждение; Рис, естественно, не содержит глютена, что делает его отличным вариантом для людей, страдающих глютеновой болезнью, или тех, у кого есть другие виды непереносимости глютена. Клейкий рис становится липким при приготовлении из-за высокого уровня амилопектина.

Черный рис черный из-за антоцина, антиоксиданта, который часто встречается в темных растениях, таких как баклажаны, малина, черная соя и черника.Антоцины имеют разный цвет в зависимости от pH пищи. Черный рис иногда называют «запрещенным рисом» или «рисом Императора», поскольку исторически только самые богатые люди могли позволить себе роскошь этого риса темного цвета.

Розовый рис, который в основном выращивают на Мадагаскаре, имеет сладкий аромат, напоминающий пряность тыквенного пирога. У него сладкий вкус, который тоньше всего, но из него получается идеальный рис для рисового пудинга. Его труднее найти, потому что он выращивается только в небольшой части мира, но если вы можете достать некоторые из них, это того стоит.

Красный рис с высоким содержанием магния и калия, имеет ореховый и землистый вкус. После приготовления он немного теряет свой темно-красный цвет и выглядит скорее розовым, чем красным.

Дикий рис? Это своего рода водная трава, а не рис, хотя и выглядит так. Коренные жители Америки, дикий рис изначально выращивали и употребляли в пищу коренными народами. Произрастает преимущественно в районе Великих озер в дикой природе. Сегодня он в основном выращивается на искусственных рисовых полях, хотя вы можете найти органический дикий рис в специализированных продуктовых магазинах.Его часто продают в смеси с длиннозерным рисом из-за эстетической привлекательности.

Какой сорт риса самый полезный?

Длиннозерный рис полезнее, чем короткозерный, так как короткозерный рис имеет более высокий гликемический индекс, чем длиннозерный. Гликемический индекс или ГИ — это система, которая измеряет влияние пищи на уровень сахара в крови в диапазоне от 0 до 100. Пища с низким числом ГИ, 55 или меньше, медленнее переваривается и медленнее всасывается в организм. Это означает, что углеводы медленно дают энергию и лучше для более устойчивой энергии.Это лучше для вашего тела, чем продукты с высоким числом ГИ, 56 или выше. Продукты с высоким числом GI усваиваются быстрее и вызывают резкий скачок сахара в крови в организме. Разновидности риса варьируются от низкого до высокого по гликемическому индексу в зависимости от типа, степени обработки и способа приготовления риса. Другие продукты, употребляемые в сочетании с рисом, также влияют на его гликемический индекс. При рассмотрении продуктов, которые вы потребляете, имейте в виду, что количество съеденных углеводов не менее важно, если не более важно, чем сам показатель гликемического индекса.

Наиболее распространенные виды обработанного риса:

• Коричневый среднезернистый рис с рейтингом GI 50
• Длиннозерный рис басмати с рейтингом GI 57
• Рис среднезернистый Арборио (иногда называемый рисом ризотто) с рейтингом GI 69
• Белый короткозерный рис с ГИ 72
• Клейкий или сладкий рис — это короткозернистый белый рис с рейтингом GI 87
.
• Жасминовый рис (также называемый ароматным рисом) имеет наивысший рейтинг GI — 89

Однако имейте в виду, что способ приготовления риса имеет значение для этого числа.Рейтинг GI будет варьироваться в зависимости от того, как готовится рис. Например, среднезернистый коричневый рис при приготовлении на пару имеет ГИ 50, в микроволновке — 59, а при варке — 72. Это зависит от типа риса, который вы готовите. Поскольку существует так много разновидностей риса и у всех разные диетические ограничения, лучше всего выяснить, какой вид риса имеет нужный вам уровень ГИ, а также какой метод приготовления подойдет для ваших конкретных потребностей.

Коричневый рис считается более полезным для здоровья видом риса, но некоторые люди считают, что коричневый рис — худший выбор, потому что он, как правило, содержит больше мышьяка, чем белый рис.Да, коричневый рис содержит больше питательных веществ, но в белом рисе обычно меньше мышьяка. Коричневый рис полон витаминов и минералов, которые в основном теряются, когда коричневый рис превращается в белый рис. Однако многие марки белого риса были обогащены некоторыми витаминами и минералами, которые он потерял в процессе переработки.

Рис басмати, который иногда называют рисом попкорн из-за его запаха, представляет собой вариант длиннозерного риса, который, как правило, имеет наибольшую пользу для здоровья. Из всех разновидностей риса рис басмати имеет наибольшую пользу и наименьшее количество вредного мышьяка.

Есть ли мышьяк в рисе?

Краткий ответ; да. Мышьяк — это естественный элемент земной коры, но существует две его формы. Органический и неорганический мышьяк — это разные соединения, но их следует ограничивать в своем рационе. Однако настоящей проблемой является неорганический мышьяк, поскольку он связан с раком кожи, печени и мочевого пузыря. Органический мышьяк естественным образом присутствует в земной коре и является одним из наиболее распространенных элементов на Земле. Хотя это все еще не хорошо для вас, это меньшее из двух зол.

Некоторые виды риса содержат больше мышьяка, чем другие. Это просто зависит от того, где был выращен рис. Рис басмати, как правило, имеет наименьшее количество мышьяка, но индийский рис басмати — лучший соперник, если вас беспокоит уровень мышьяка в своем рисе. Коричневый рис, как правило, содержит больше мышьяка, чем белый рис, поскольку мышьяк хранится во внешней оболочке, что делает коричневый рис коричневым. Доказано, что сорта риса, выращенные в Техасе, содержат самый высокий уровень мышьяка, поскольку почвы там сильно пострадали от пестицидов, содержащих мышьяк.

Итак, какой же рис самый полезный?

Рис басмати — лучший выбор. Коричневый или белый, в нем меньше всего мышьяка, больше всего витаминов и минералов, к тому же он не такой калорийный, как большинство других видов длиннозерного риса. На самом деле, добавление в свой рацион большего количества риса, независимо от его вида, — это здоровый шаг. Рис богат питательными веществами, которые необходимы вашему организму для правильного функционирования. В сочетании с черной фасолью, вкусными специями, вы получите здоровую, сытную еду, которая будет иметь невероятный вкус и питать ваши клетки.

Подробнее

Все об ингредиентах

Полезно или плохо для здоровья есть рис?

Есть рис — это счастье! Спросите любого любителя риса, нет более комфортной еды, чем тарелка, полная риса, поданная с вашим любимым мясным деликатесом. Сама мысль об этом восторге может вызвать у вас слюни.
Рис является главным продуктом питания большинства азиатских стран и одним из наиболее потребляемых зерновых культур во всем мире. Прямо от белого риса до коричневого риса до богатого питательными веществами черного риса и красного риса, существует несколько вариантов риса, и в каждом из них есть что-то хорошее или плохое.

Однако в социальных сетях ходит несколько мифов о том, что употребление риса в пищу вредно для здоровья, тогда как, согласно некоторым исследованиям, рис является богатым источником питательных веществ. Таким образом, мы подумали о том, чтобы больше узнать о том, хорошо или плохо есть рис. Читай дальше!
Вот почему ежедневное употребление риса полезно или плохо для здоровья:

Естественная доза энергии
Да! Вы правильно прочитали, мы часто обвиняем рис в том, что он является единственной причиной головокружения после еды.Что ж, вы будете удивлены, узнав, что рис от природы богат углеводами, которые помогают повысить уровень энергии. Рис имеет длинную цепочку сложных углеводов, на расщепление которых требуется некоторое время. Таким образом, вы сохраняете чувство насыщения на более длительное время. Однако слишком много крахмалистой пищи может быть вредным для людей, страдающих диабетом. Следовательно, контроль количества становится важным для извлечения пользы из этого богатого питательными веществами злака.

Богат питательными веществами
Рис — это источник различных питательных веществ.Фактически, все виды риса являются отличным источником таких минералов, как кальций и железо; он также богат витаминами, такими как ниацин, витамин D, тиамин, клетчатка и рибофлавин. Рис легко усваивается, в нем меньше насыщенных жиров и хороший холестерин по сравнению с другими продуктами. Следовательно, это полезно для здоровья сердца.

Хорошо для пищеварения
Если вы страдаете желудочными заболеваниями, рис может быть лучшей здоровой альтернативой. Он легкий и легко усваивается, а наличие волокон делает его отличным выбором.Фактически, содержание клетчатки в рисе помогает уменьшить запоры и другие заболевания желудка.

Гликемический индекс
Рис содержит несколько питательных веществ и минералов, но, несмотря на все его достоинства, он имеет высокий гликемический индекс, что может привести к диабету. Присутствие крахмала требует слишком много времени для расщепления углеводов. Следовательно, следует избегать употребления слишком большого количества риса, особенно белого риса, чтобы избежать различных заболеваний, связанных с образом жизни.

Снижение или увеличение веса
Существуют различные исследования, которые показывают, что диета на основе риса может действительно помочь в похудании, поскольку в ней больше клетчатки и меньше насыщенных жиров.С другой стороны, согласно некоторым исследованиям, слишком большое потребление риса часто приводит к увеличению веса.

Питание из белого риса: полезно это или плохо?

Белый рис часто критикуют как не содержащий питательных веществ источник пустых углеводов и калорий. Тем не менее, белый рис считается одним из основных ингредиентов культур и кухонь во всем мире.

У этого распространенного сорта риса есть как преимущества, так и недостатки. Помимо высокой степени переработки и очистки, он может содержать большое количество мышьяка и может быть связан с повышенным риском хронических заболеваний.

С другой стороны, он легко усваивается, не содержит глютена и часто обогащен важными питательными веществами.

Так полезен ли белый рис? Вот что вам нужно знать о питании из белого риса и о том, заслуживает ли он места в вашей еженедельной смене приема пищи.

Что такое белый рис?

Белый рис — это вид очищенного зерна, которое было измельчено и обработано для удаления отрубей и зародышей зерна, что помогает сократить расходы производителей и продлить срок хранения продуктов.

Однако многие питательные вещества теряются в процессе измельчения, и рис обычно лишается клетчатки, марганца, магния, селена и фосфора.

Некоторые виды белого риса также обогащены, что означает, что определенные витамины и минералы добавляются в рис во время обработки для повышения его питательной ценности. В частности, производители чаще всего обогащают рис железом и витаминами группы В, такими как тиамин и фолиевая кислота.

Связано: полезно ли питание с жасминовым рисом? Факты, преимущества, рецепты и многое другое

Пищевая ценность белого риса

Белый рис содержит питательные микроэлементы, такие как марганец, фолат, тиамин и селен.Белый рис содержит относительно большое количество углеводов, а также небольшое количество белка, жира и клетчатки.

Одна чашка (около 158 граммов) вареного белого риса содержит следующие питательные вещества:

• 205 калорий
• 44,5 г углеводов
• 4,2 г белка
• 0,4 г жира
• 0,6 г пищевых волокон
• 0,7 миллиграмма марганца (37 процентов суточной нормы)
• 91,6 мкг фолиевой кислоты (23 процента суточной нормы)
• 0.3 миллиграмма тиамина (17 процентов DV)
• 11,9 мкг селена (17% суточной нормы)
• 2,3 миллиграмма ниацина (12% суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма железа (11 процентов дневной нормы)
• 68 миллиграммов фосфора (7 процентов дневной нормы)
• 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты (6 процентов суточной нормы)
• 19 миллиграммов магния (5 процентов суточной нормы)
• 0,8 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (5 процентов дневной нормы)

Белый рис также содержит небольшое количество кальция и калия.

Недостатки (риски и побочные эффекты)

Так вреден ли белый рис? Есть несколько рисков и побочных эффектов, связанных с этим популярным ингредиентом, начиная с количества углеводов белого риса, упакованных в каждую порцию.

В нем также мало клетчатки и высокий гликемический индекс, что означает, что он может очень быстро повышать уровень сахара в крови.

Регулярное употребление рафинированного зерна не только может ухудшить контроль уровня сахара в крови, но и большое исследование, опубликованное в BMJ , также показало, что потребление белого риса связано с более высоким риском развития диабета 2 типа.

Другое исследование предполагает, что белый рис потенциально может быть связан с повышенным риском метаболического синдрома, который представляет собой совокупность состояний, которые возникают вместе и могут повышать риск сердечных заболеваний, инсульта и диабета.

Кроме того, хотя белый рис содержит относительно мало калорий по сравнению с другими зерновыми, исследования связи между белым рисом и потерей веса дали неоднозначные результаты. Хотя было показано, что диета, включающая рис, предотвращает увеличение веса, другие исследования показали, что диета с высоким содержанием очищенных зерен может быть связана с увеличением массы тела и жира на животе.

Мышьяк — еще одна серьезная проблема, связанная с потреблением риса, поскольку растения риса имеют тенденцию накапливать большее количество мышьяка при контакте с водой или загрязненной почвой. Помимо высокой токсичности, воздействие мышьяка также может вызывать проблемы с сердцем, диабет, неврологические состояния и некоторые виды рака.

Хотя в белом рисе меньше мышьяка, чем в коричневом, все же лучше сохранять умеренное потребление и включать в свой рацион различные цельнозерновые продукты, чтобы ограничить их воздействие и снизить риск отравления мышьяком.

По теме: Рисовая вода для волос и кожи: действительно ли она работает?

Потенциальная польза для здоровья

Хотя есть определенные недостатки, связанные с ежедневным употреблением белого риса, есть несколько потенциальных преимуществ, которые следует учитывать. Вот несколько основных преимуществ белого риса для здоровья.

1. Обогащен витаминами и минералами

Одно из самых больших преимуществ белого риса заключается в том, что он часто обогащен ключевыми витаминами и минералами, которых многим может не хватать.

Железо, например, является важным минералом, участвующим в производстве красных кровяных телец. Дефицит железа может вызвать серьезные побочные эффекты, такие как низкий уровень энергии, головокружение и учащенное сердцебиение.

В белый рис также обычно добавляют

витаминов группы B, таких как тиамин и фолат, оба из которых необходимы для производства энергии, функционирования мозга и синтеза ДНК. Они также необходимы для обеспечения правильного роста и развития во время беременности и могут помочь предотвратить некоторые врожденные дефекты.

Фолат, например, может помочь предотвратить дефекты нервной трубки на ранних сроках беременности.

2. Подходит для безглютеновой диеты

Многие люди часто задаются вопросом: не содержит ли белый рис глютена? Как и коричневый рис, его можно безопасно употреблять в рамках здоровой безглютеновой диеты.

Однако, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, все же рекомендуется внимательно проверять этикетку и по возможности выбирать продукты, сертифицированные без глютена.Например, некоторые рисовые смеси часто сочетаются с другими ингредиентами, которые могут содержать глютен.

Другие продукты из риса можно перерабатывать на предприятиях, которые также обрабатывают глютеносодержащие продукты, что может увеличить риск перекрестного заражения.

3. Легко усваивается

Поскольку в белом рисе мало клетчатки, он легко усваивается и часто рекомендуется людям с проблемами пищеварения. Фактически, соблюдение диеты с низким содержанием клетчатки может ограничить количество пищевых отходов, проходящих через толстую кишку, что может быть полезно для людей с такими состояниями, как синдром раздраженного кишечника, дивертикулит или болезнь Крона.

Белый рис также является ключевым компонентом диеты BRAT, типа мягкой диеты, которую иногда рекомендуют после определенных заболеваний желудка. Хотя исследования эффективности диеты BRAT дали неоднозначные результаты, это может быть хорошим вариантом для облегчения симптомов в краткосрочной перспективе.

Белый рис против коричневого риса

Есть несколько различий между коричневым рисом и белым рисом, начиная со способа обработки и производства. В то время как коричневый рис содержит все три части семян, белый рис измельчают для удаления отрубей и зародышей, оставляя только эндосперм.

Это приводит к нескольким ключевым отличиям в профиле питания белого и коричневого риса. Помимо того, что в коричневом рисе содержится намного больше клетчатки, он также может похвастаться более широким набором питательных микроэлементов, включая марганец, магний и селен.

Белый рис, с другой стороны, часто обогащен витаминами и минералами, то есть они снова добавляются в зерно во время обработки. По этой причине обогащенный белый рис обычно содержит больше железа, фолиевой кислоты и тиамина.

Есть несколько других незначительных различий в питательных свойствах белого и коричневого риса. Например, в каждой порции белого риса немного меньше калорий по сравнению с коричневым рисом, плюс меньше белков, жиров и углеводов.

Кроме того, в отличие от белого сорта, коричневый рис технически считается цельнозерновым. Цельные зерна связаны с длинным списком преимуществ для здоровья, а исследования показывают, что они могут обеспечить защиту от хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет.

Рецепты (и более здоровые альтернативы)

Существует множество вариантов приготовления белого риса, но самый простой метод заключается в смешивании двух частей воды и одной части риса в кастрюле, доведении его до кипения на плите и уменьшении температуры до кипения, пока вся жидкость не станет жидкой. впитывается.

Есть также множество способов сделать белый рис более полезным и использовать его как часть питательной диеты. Помимо обмена диким рисом, коричневым рисом или черным рисом, вы также можете сочетать зерно с другими богатыми питательными веществами продуктами, такими как белки или овощи, чтобы мгновенно усилить пользу для здоровья от вашей еды.

Вот несколько простых идей рецептов белого риса, которые помогут вам начать работу:

Заключение

• Белый рис — это очищенное зерно, прошедшее обработку для удаления отрубей и зародышей.
• Это значительно снижает пищевую ценность белого риса, что приводит к получению конечного продукта с низким содержанием клетчатки и некоторых микроэлементов.
• Однако многие виды также обогащены, что может значительно улучшить профиль питания белого риса и обеспечить хорошее количество железа, тиамина и фолиевой кислоты.
• Это хорошо для вас? Помимо того, что он содержит несколько важных питательных веществ, он также легко усваивается и не содержит глютена.
• Однако он также имеет высокий гликемический индекс, может способствовать метаболическому синдрому и может содержать мышьяк.
• Есть также несколько различий между питательными веществами коричневого и белого риса. Помимо обеспечения меньшего количества калорий, белков и жиров в белом рисе на порцию, белый рис также содержит меньше клетчатки и некоторых других ключевых витаминов и минералов.
• Хотя белым рисом можно наслаждаться в умеренных количествах время от времени, лучше по возможности заменять его на цельнозерновые, включая коричневый рис, овес, киноа, гречку или ячмень.

Полезен ли рис для меня? (Имеет ли значение белый или коричневый рис?)

Вы здесь, потому что хотите узнать больше о рисе.

Возможно, вам интересно: Полезно ли есть рис? Имеет ли значение, едим мы белое или коричневое?

Что ж, друг мой, вы попали в нужное место!

Мы предоставляем рекомендации по питанию в рамках нашей индивидуальной программы онлайн-коучинга, и мы кое-что знаем о том, когда и как подавать рис.

Стоит ли есть рис? Если да, то сколько? Позвольте нам помочь вам определиться!

Вот что мы рассмотрим, чтобы ответить на вопрос: «Следует ли мне есть рис?»

Давайте приступим!

Полезен ли рис для меня?

В зависимости от того, как вы хотите относиться к рису, вы можете указать на одно из следующих исследований:

Люди, живущие на Окинаве (дом г-на Мияги!) С самой высокой продолжительностью жизни на планете, едят много риса. ^[1] Тогда рис ДОЛЖЕН быть полезен для вас. Команда Райс!

Жители Маршалловых островов, где наблюдается один из самых высоких показателей диабета 2 типа на планете, едят много риса. ^[2] Рис — черт! Команда No Rice!

Вы можете выбрать одно из вышеперечисленных исследований, чтобы показать, что вы правы и превосходите другую команду. Это как противостоящие политические партии (рис против отсутствия риса), которые неуклонно следуют партийной линии.

Итак, если вы еще не приняли решение о рисе (вы независимый!) Или избегали его, потому что ушли из Палео, продолжайте читать. Или, может быть, вы готовы, задыхаясь, сменить вечеринку!

Давайте углубимся в эти выборы! Не стесняйтесь слушать «Приветствую Шефа (но только ту часть, которую вы знаете)», пока читаете остальную часть этого.

Что такое рис?

Рис технически является семенем травы. Он бывает разных сортов, это зерно, не содержащее глютена (в отличие от некоторых других зерновых), а его расщепление макроэлементов обычно примерно такое (в 1 чашке вареного риса):

• 200 калорий
• 0-1 грамм жира
• 45 г углеводов
• Белок 4-5 г

Теперь, в зависимости от того, как вы в настоящее время рассматриваете свою диету, у вас может возникнуть несколько ключевых мыслей, глядя на этот список выше.«45 граммов углеводов! Это плохо! Углеводы — это плохо, потому что я где-то это читал! Рис? Ах! »

Реальность такова: углеводов не являются ни хорошими, ни плохими по своей сути. Вроде как Сила из «Звездных войн»; Силу можно использовать в добрых или злых целях, но она по своей сути нейтральна:

Имеет значение количество и качество.

Рис может быть частью плохой (нездоровой) или хорошей (здоровой) диеты, полностью зависящей от ваших целей и образа жизни:

• Вы наращиваете мышцы и становитесь больше? Рис — дешевый источник высококалорийной, высокоуглеводной пищи, легко усваиваемый и полезный для поддержания избытка калорий.
• Пытаетесь похудеть? Возможно, вы пытаетесь похудеть и обнаруживаете, что употребление большого количества риса приводит к превышению дневной нормы калорий и углеводов, поэтому вы можете либо есть меньше, либо полностью отказаться от еды.

Давайте поговорим об этом последнем пункте еще немного.

Является ли рис жирным?

В конце концов, потребление большего количества калорий, чем вы сжигаете, в долгосрочной перспективе добавит вес вашей фигуре, и наоборот.

Это Food Science 101, и она будет на вашем промежуточном экзамене.

Вот в чем дело: в рисе нет ничего особенного, от чего вы толстеете. Как и любая другая пища, он будет способствовать увеличению общего количества калорий за день.

Однако мы должны обратить внимание на это: рис легко переедать, если вы не понимаете размеры порций.

Углеводы, такие как картофель, хлеб и рис, часто потребляются чрезмерно, что может привести к лишним калориям, даже не осознавая этого.

Это точка мы ударяем трудно в нашем Руководстве по здоровому питанию.Вот почему понимание размера порции — это все, когда речь идет об углеводах, таких как рис.

Вот несколько изображений, которые помогут вам узнать правильный размер порций (благодаря SafeFood):

Опять же, в этой чашке риса будет около 200 калорий.

Еще одним хорошим индикатором размера порции могут быть ваши руки, что продемонстрировал наш дружелюбный соседский веб-стропальщик:

Моральный дух этого раздела: откладываетесь ли вы в еде риса, зависит от того, сколько вы едите.

На самом деле, это верно практически для любой еды, которую вы потребляете, если только вы не зависаете в Неверленде:

Если у вас возникли проблемы с похудением, проанализируйте количество углеводов. С нашими клиентами-консультантами часто бывает так, что те, кому сложно похудеть, едят больше, чем они думают.

Фитнес-тренер ботаника поможет вам сбросить вес! Узнайте больше здесь.

Очевидно, что здоровое питание — это гораздо больше, чем общее количество калорий (качество и тип калорий тоже важны).Это может привести нас к другому вопросу, который у вас есть…

В чем разница между коричневым и белым рисом?

«Делает ли меня плохим человеком, получая белый рис в Chipotle вместо коричневого? Все говорят, что коричневый рис лучше! »

В обществе преобладает мнение, что коричневый вариант определенной пищи лучше, чем белый вариант:

• Пшеничный хлеб вместо белого
• Макароны из цельной пшеницы вместо обычных макаронных изделий
• Коричневый рис вместо белого

Как и многие другие вещи, это чувство было упрощено до такой степени, что стало бесполезным.Вы действительно хотите знать следующее:

Если это были президентские выборы с рисом — выборы, идентичные выборам с рисом, если хотите, за кого я должен голосовать?

Давайте начнем с этого: что делает белый рис белым, а коричневый рис коричневым, кроме цвета? Все зависит от процесса фрезерования. Вы можете увидеть, что здесь выделено Riceland, что менее увлекательно, чем Диснейленд, но, вероятно, безопаснее, чем Zombieland:

При помоле коричневый рис теряет лишь небольшую часть верхнего слоя; несъедобная оболочка уходит, но отруби и зародыши остаются.Белый рис все это убирает; корпус, ость, отруби и берма исчезли, оставив после себя эндосперм.

Итак, давайте взглянем на двух наших кандидатов на идентификацию риса: На одной стороне бюллетеня у нас есть 1 чашка обогащенного белого риса:

С другой стороны, у нас есть 1 чашка коричневого риса.

Они оба работают на платформе «Сделайте углеводы снова великолепными!» но у них есть некоторые отличительные особенности, которые несколько отличают их кампании.

Вот сравнение приготовления белого и коричневого риса:

• Коричневый рис содержит на 43 калорий на чашку больше, чем белый рис.
• Коричневый рис содержит на 7 г углеводов на чашку больше, чем белый рис.
• Коричневый рис содержит больше микроэлементов: магния (79 мг против 19 мг), больше фосфора (208 мг против 68 г) и больше калия (174 мг против 55). Также в нем много марганца, селена и меди.
• Коричневый рис имеет более низкий гликемический индекс , чем белый рис, что означает, что он медленнее расщепляется вашим организмом и вызывает более низкий инсулиновый ответ.

Теперь вы смотрите на вещи выше и, вероятно, думаете:

«Хорошо, в коричневом рисе больше калорий и углеводов, это плохо, и я не хочу голосовать за этого кандидата!

Подождите, в нем больше микроэлементов и более низкий гликемический индекс. Я считаю, что это хорошо, и мне следует проголосовать за этого кандидата ».

А тут голова взрывается.

Как и в любых выборах, у любого кандидата есть свои плюсы и минусы, и, как вы скоро увидите, ни один из них не является ангелом. На этих выборах различия в условиях питания незначительны по сравнению с наивысшим макроуровнем (также известными как важные политические пункты). Поэтому с чисто калорийной точки зрения и с точки зрения макропитания мы рекомендуем просто позволить вашим вкусовым рецепторам решить, решите ли вы голосовать:

• Если вам нравится вкус коричневого риса больше, чем вкус белого риса, съешьте его.
• Если вам нравится вкус белого риса больше, чем коричневый, съешьте его.

Это упрощенный взгляд на это. Если углубиться в мельчайшие детали обеих кампаний, мы обнаружим, что их гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Как Трансформеры.

Говоря о рисе и обо всем этом полезном, мы создали 10-уровневую систему питания, которой вы можете следовать бесплатно — она ​​поможет вам постепенно улучшать свое питание, чтобы вы могли навсегда похудеть, не садясь за руль. ты сумасшедший! Вы можете получить наше бесплатное руководство вместе с множеством других, если зарегистрируетесь в поле ниже!

Загрузите наше бесплатное руководство по снижению веса

ФИТНЕС-ДИЕТА ДЛЯ ЗАРОТНИКОВ: 10 уровней, которые изменят вашу жизнь

• Следуйте нашей 10-уровневой системе питания в удобном для вас темпе
• Что нужно знать о похудании и здоровом питании
• 3 Простые правила, которые мы соблюдаем каждый день, чтобы достичь цели

Белый против коричневого риса: наша рекомендация

Для тех, кто хочет порезвиться, добро пожаловать в полный обзор предстоящих выборов в Райс-Идентификатор!

Наш кандидат «Коричневый рис» работает на платформе большего количества питательных микроэлементов для каждого гражданина, чего «Белый рис» не может требовать.

Однако, как и в любой другой кампании, вся правда не раскрывается.

Фактически, мое исследование привело меня к мысли, что есть две ключевые проблемы с коричневым рисом, которые не позволяют мне проголосовать за коричневого.

Видите ли, коричневый рис содержит нечто, называемое фитатом , антинутриент , который сводит к минимуму способность нашего организма усваивать полезные питательные вещества. ^[3] Фитат (фитиновая кислота) содержится в большинстве семян, бобовых, орехах и зерновых… включая рис.

Фитиновая кислота содержится в части, удаленной из белого риса. Так что в коричневом рисе он есть, а в белом — нет.

Это когда Белый Рис приходит и говорит: «У меня нет ничего из этого, голосуйте за меня!»

Вдобавок ко всему, поскольку белый рис обогащен, он сокращает значительный разрыв между питательными микроэлементами, а поскольку вокруг нет фитатов, эти питательные вещества могут полностью усваиваться организмом. ^[4] В конце концов, у «Белого риса» есть довольно веские аргументы в пользу того, что он сильнее в «вопросе микронутриентов».”

Как объясняется в этом исследовании, опубликованном в PubMed, результаты показывают, что «несмотря на более высокое содержание питательных веществ в коричневом рисе по сравнению с белым рисом, экспериментальные данные не подтверждают, что диета из коричневого риса лучше диеты на основе белого риса». ^[5]

Или, как резюмирует Алан Аргон:

«Белый рис на самом деле имеет такую ​​же или лучшую питательную ценность, а также имеет лучший эффект удержания азота, чем коричневый рис. Это связано с тем, что содержащиеся в коричневом рисе клетчатка и фитаты действуют как антинутриенты, снижая биодоступность содержащихся в нем микроэлементов.”

Значит ли это, что мы должны с гордостью отдать свой голос за Белый рис?

За часы и часы исследований, чатов, тусовок и дебатов, которые привели к созданию этой статьи, мы наткнулись на некоторые тревожные новости о кампаниях обоих кандидатов за Райс-идентификацию: история мышьяка и возможный скандал с диабетом!

(Здесь вы можете громко ахнуть; мы поощряем это.)

Стоит ли мне беспокоиться о мышьяке в рисе? Вызывает ли рис диабет?

Мы отправляемся на дебаты, в которых кандидаты отвечают на вопросы обычных людей (совершенно не постановочные вопросы).

Майк, учитель на пенсии и родитель-одиночка из Вермонта, спрашивает: «Я слышал о рисе и мышьяке — стоит ли мне беспокоиться?»

Мышьяк — это металлоид, поэтому «органический мышьяк» крайне мал в качестве диетического элемента. Однако неорганический мышьяк (из камней и почвы) — это другое дело, и это вещество, которое вызывает отравление в достаточно больших количествах. Обычно нас беспокоит это только в том случае, если воздействие сильно в краткосрочной перспективе или немного в долгосрочной перспективе. ^[6] Итак, с рисом он становится все более и более актуальным, если вы едите рис «каждый день в течение многих лет».

Загвоздка в том, что для миллионов людей во всем мире такая ситуация является реальностью.

В долгосрочной перспективе употребление слишком большого количества (неорганического) мышьяка было связано со всеми видами проблем: раком, ^[7] сосудистыми заболеваниями, ^[8] повышенным кровяным давлением, ^[9] сердечными заболеваниями, ^[10] и диабет. ^[11] Короче говоря, со временем (если мы регулярно потребляем умеренные количества) мышьяк может действовать на наш организм как медленный яд.

И вот идет Белый рис, чтобы ответить злобной атакой:

«Consumer Reports показал, что коричневый рис содержит в среднем на 80% больше мышьяка, чем белый рис того же типа!» ^[12]

Наши модераторы говорят нам, что это решающий поворотный момент на пути к победе «Белого риса».

(Есть всевозможные различия в количестве мышьяка между брендами, типами зерна и даже тем, как вы готовите пищу.Если это важно для вас, не забудьте щелкнуть и прочитать больше.)

Сьюзи, счастливая замужняя сталелитейка из Огайо, спрашивает: «А что насчет диабета, я слышала, это проблема с рисом !»

Именно здесь подходит Коричневый рис и тоже начинает поливать грязью. Кандидат с гордостью заявляет: «Не обращайте внимания на эту негативную чушь о моем подсчете мышьяка, белый рис вызывает диабет! Разве не ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ БЕЛЫЙ РИС !? »

Метаанализ показал, что «более высокое потребление белого риса связано со значительно повышенным риском диабета 2 типа, особенно среди азиатского населения… Кроме того, соотношение доза-реакция показывает, что даже для западного населения с обычно низкими уровнями потребления относительно высокое потребление белого риса может несколько повысить риск диабета.” ^[13]

Теперь, если вы наблюдаете за этими дебатами дома, вы, вероятно, спрашиваете: «Я нахожусь в группе риска по диабету 2 типа, может ли замена белого риса на коричневый рис улучшить мое будущее?»

Исследователи обнаружили в ходе наблюдательного исследования, что люди, которые потребляли пять или более порций белого риса в неделю, имели на 17% повышенный риск развития диабета по сравнению с людьми, которые ели менее одной порции в месяц. ^[14] Но употребление двух или более порций коричневого риса в неделю было связано со снижением риска развития диабета 2 типа на 11% по сравнению с употреблением менее одной порции коричневого риса в месяц.Скептики фитнеса, обязательно присмотритесь к этому.

В любом случае, в истинно предвыборной манере, теперь у нас есть два несовершенных кандидата.

Так за кого, черт возьми, вы голосуете !?

Когда есть рис (следующие шаги)

Это Стив Камб, репортаж в прямом эфире из Nerd Fitness News, и мы чувствуем себя достаточно уверенно, чтобы поддержать нас в «Гонке за рису».

Эта кампания была чертовски уродлива; оба кандидата работают на очень похожей платформе «Рис — это здорово», с которой у нас нет проблем (в модерации).

Давайте разберемся с избирателями:

Опять же, наша официальная рекомендация — голосовать за любого кандидата, который, по вашему мнению, более вкусный (хорошо, наша метафора может быть разрушена на данном этапе). Но для тех из вас, кто находится дома, кто хочет принять максимально обоснованное решение или обеспокоен конкретной проблемой со здоровьем, вот наше подробное резюме:

Вот наша официальная рекомендация:

• Рис может быть здоровой частью диеты , но от всего остального зависит, здоровы вы или нет.К тому же рис отлично подойдет, если вы действительно голодны и хотите съесть две тысячи чего-нибудь. Бум. Хет-трик! (Спасибо, Стивен!)
• Не есть рис — тоже нормально при условии, что вы едите какой-нибудь полезный источник крахмала / углеводов (мы любим овощи!).
• Мы считаем, что большинство людей должны выбирать то, что вам больше всего нравится, и есть это. Готово! Если бы нам пришлось выбрать одно обобщение в нашем ботаническом, не врачебном мнении, мы бы предположили, что белый рис (лишь незначительно) является лучшим вариантом для большинства людей из-за уровней фитатов и мышьяка в коричневом рисе.
• Если вы едите много риса или других продуктов, содержащих мышьяк, регулярно в течение длительного периода времени , подумайте о белом рисе, обратите внимание на конкретные марки и методы приготовления, чтобы снизить эти риски.
• Если вы боретесь с лишним весом и / или ведете малоподвижный образ жизни и, следовательно, страдаете диабетом, подумайте о коричневом рисе в умеренных количествах по сравнению с другими нездоровыми продуктами. Не обманывайте себя, думая, что вы здоровы, съев ведра коричневого риса.Клайд Уилсон, доктор философии, профессор питания в медицинских школах Стэнфордского университета и Калифорнийского университета в Сан-Франциско лаконично говорит: «Реальность такова, что употребление слишком большого количества любых углеводов, включая коричневый рис, может привести к диабету. ” ^[15]

Независимо от того, за какого кандидата вы голосуете, мы призываем вас не делать татуировку БЕЛЫЙ или КОРИЧНЕВЫЙ РИС на лбу, давая себе зеленый свет съесть 1000 калорий (рис, фрукты, что угодно!). Умеренность, как всегда, — скучный урок, о котором мы призываем избирателей помнить.

TL; DR # 50 — Ешьте рис в умеренных количествах, если хотите. Если вы намеренно набираете вес, рис может стать важной частью вашего рациона. Пытаетесь похудеть? Подумайте о том, чтобы минимизировать потребление риса. Если вы собираетесь есть рис регулярно, белый рис, вероятно, полезен для вас в долгосрочной перспективе. Если вы страдаете диабетом 2 типа (или входите в группу риска), минимизируйте потребление злаков и углеводов, но ЕСЛИ вы все же едите рис, выбирайте коричневый рис.

Настройтесь после рекламной паузы, и мы ответим на вопрос: монстр под вашей кроватью пытается вас убить?

Ответ может вас шокировать!

Все еще настроены?

Потрясающе!

Если вы хотите пойти дальше, у меня есть три отличных варианта!

# 1) Ознакомьтесь с нашей программой онлайн-коучинга «один на один»: — это программа коучинга для занятых людей, которая помогает им лучше выбирать продукты питания, нести ответственность и навсегда стать более здоровыми.

Вы можете запланировать бесплатный звонок с нашей командой, чтобы мы могли познакомиться с вами и узнать, подходит ли вам наша программа обучения. Просто нажмите на изображение ниже, чтобы узнать больше:

# 2) Присоединяйтесь к Nerd Fitness Prime!

Nerd Fitness Prime — это наша программа премиум-членства, которая включает тренировки в прямом эфире с тренерами NF, поддерживающее онлайн-сообщество (со многими единомышленниками, переходящими на новые диеты), групповые задания и многое другое!

Узнайте больше о Nerd Fitness Prime!

# 3) Вступите в восстание! У нас есть бесплатный информационный бюллетень по электронной почте, который мы рассылаем дважды в неделю, в котором есть советы и рекомендации, которые помогут вам стать здоровыми, стать сильными и получить от этого удовольствие.

Я также пришлю вам массу бесплатных руководств, которые вы можете использовать, чтобы начать повышать уровень своей жизни:

Загрузите наше бесплатное руководство по снижению веса

ФИТНЕС-ДИЕТА ДЛЯ ЗАРОТНИКОВ: 10 уровней, которые изменят вашу жизнь

• Следуйте нашей 10-уровневой системе питания в удобном для вас темпе
• Что нужно знать о похудании и здоровом питании
• 3 Простые правила, которые мы соблюдаем каждый день, чтобы достичь цели

Теперь я хочу услышать от вас!

Вы регулярно едите рис?

Вы голосовали за белый или коричневый рис?

Есть какие-нибудь замечательные советы или рецепты, которыми вы можете поделиться?

Дайте знать в комментариях!

А теперь, извините, я еду в Чипотл!

— Стив

PS: Если вы хотите узнать больше о других продуктах (картофель, фрукты, молочные продукты), обязательно ознакомьтесь с Руководство по здоровому питанию для новичков .

В нем есть Винн Пух и Дэдпул!

Вот как мы катимся по этим частям.

###

Gif: Люк Скайуокер, Крамер, Симпсоны, урна для голосования, Уилл Смит, Крюк, рисовый ужин.

фото: Белый рис, коричневый рис, Смеющийся Будда, Колин Киннер: вопросительный знак, Аррия Белли: коричневый рис, Эл. Дело: рисовое поле

Чем полезен белый рис для нашего организма?

Белый рис обрабатывается больше, чем другие виды риса.

Кредит изображения: vm2002 / iStock / GettyImages

По данным Ricepedia, рис является основным продуктом питания для более чем половины населения земного шара, которое потребляет от него более 20 процентов своих ежедневных калорий. Большая часть этого риса — это белый рис. Хотя белый рис имеет некоторые преимущества, он не так полезен, как другие виды менее обработанного риса.

Наконечник

Белый рис подвергается большей переработке, чем другие виды риса. Это может сделать его менее полезным для здоровья, чем цельнозерновой коричневый и черный рис.

Что такое белый рис?

Рис — это зерно, которое обычно называют по цвету: белый, коричневый, красный, черный. Большая часть риса имеет коричневый цвет. Цвет черного риса обусловлен генетической изменчивостью, а цвет красного риса обусловлен антоцианом, краснопигментированным растительным химическим веществом с антиоксидантными свойствами.

Рис может быть внутри белого цвета, а снаружи — корпуса или отрубей — нет. Белый рис белый, потому что во время обработки были удалены отруби.Помимо оболочки был удален зародыш или зародыш. Остается только эндосперм, самая большая часть зерна, которая является пищей для зародыша.

Процесс помола изменяет текстуру белого риса и увеличивает срок его хранения. Тем не менее, он также удаляет большую часть питательных веществ. По данным Совета по цельнозерновым продуктам, при удалении отрубей и зародышей теряется около 25 процентов протеина, содержащегося в зерне.

Кроме того, количество многих его ключевых питательных веществ, включая витамины группы B и железо, значительно снижено.Эти питательные вещества могут быть добавлены обратно после измельчения в процессе, называемом обогащением, но, по словам Гарварда Т. Chan School of Public Health, только небольшая часть естественных количеств может быть заменена.

Подробнее: Поможет ли нарезка белого риса похудеть?

Обзор питания белого риса

Чтобы получить представление о том, сколько питательных веществ белого риса теряется при переработке, полезно сравнить его с коричневым рисом, который подвергается минимальной обработке.Еще одно различие, о котором следует помнить, заключается в том, что коричневый и белый рис бывают разных сортов — длиннозерный, среднезерный и короткозерный. Рис также может быть предварительно приготовленным или растворимым, что означает, что он пропарен и обезвожен для более быстрого приготовления. Эти факторы могут немного изменить содержание питательных веществ.

Одна чашка среднезернистого вареного необогащенного белого риса содержит 242 калории и следующее количество питательных веществ, согласно данным USDA:

• Белок: 4.4 грамма
• Жир: 0,4 грамма
• Углеводы: 53 грамма
• Клетчатка: 0 грамм
• Тиамин: 0,037 миллиграмма
• Рибофлавин: 0,030 миллиграмма
• Ниацин: 0,744 миллиграмма
• Витамин B6: 0,093 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 4 мкг
• Кальций: 6 миллиграммов
• Железо: 0,37 миллиграмма
• Магний: 24 миллиграмма
• Фосфор: 69 миллиграммов
• Калий: 54 миллиграмма
• Цинк: 0.78 миллиграммов

Помимо минерального фосфора, чашка белого риса не обеспечивает значительного количества рекомендуемой суточной дозы любого другого витамина или минерала.

Для сравнения, данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что в коричневом рисе со средним зерном немного меньше калорий — 218 на чашку, и что он является гораздо более богатым источником питательных веществ:

• Белок: 4,5 грамма
• Жир: 1,62 грамма
• Углеводы: 46 граммов
• Клетчатка: 3,5 грамма
• Тиамин: 0.199 миллиграммов
• Рибофлавин: 0,023 миллиграмма
• Ниацин: 2,594 миллиграмма
• Витамин B6: 0,291 миллиграмма
• Фолиевая кислота: 8 мкг
• Кальций: 20 миллиграммов
• Железо: 1,03 миллиграмма
• Магний: 86 миллиграммов
• Фосфор: 150 миллиграммов
• Калий: 154 миллиграмма
• Цинк: 1,21 миллиграмма

Коричневый рис содержит в два или три раза больше большинства питательных веществ по сравнению с той же порцией белого риса.

Гликемический индекс белого риса

Все углеводы расщепляются на глюкозу, которая является основным источником энергии для тела и мозга. Однако сложные углеводы, такие как цельное зерно, расщепляются медленнее, чем очищенные зерна, такие как белый рис. Основное различие заключается в том, насколько быстро глюкоза попадает в кровоток.

Прилив глюкозы в кровоток из быстро перевариваемых простых углеводов резко повышает уровень сахара в крови. Возможно, вы слышали, что это называется «повышенным содержанием сахара».«Существует быстрый прилив энергии, но обычно ему предшествует падение уровня энергии. Колебания уровня сахара в крови от простых углеводов связаны с усталостью, изменениями настроения, повышенным чувством голода и тягой к еде.

Все углеводные продукты влияют на уровень сахара в крови, и система, используемая для измерения этих эффектов, называется «гликемическим индексом». Продукты оцениваются по шкале от 0 до 100 в зависимости от уровня, на котором они повышают уровень глюкозы в крови по сравнению с обычным сахаром, который имеет оценку 100.Чем выше показатель GI, тем сильнее влияние пищи на уровень сахара в крови.

Белый рис обычно имеет индекс GI 70+, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. По данным Harvard Health, коричневый рис и другие виды цельнозернового риса имеют более низкие оценки ниже 70, что делает их продуктами с низким или средним гликемическим индексом.

Индекс GI пищи зависит от многих факторов, включая время и температуру приготовления, а также от других продуктов в еде. Как правило, клетчатка и жиры в пище снижают гликемический индекс, сообщает Фонд гликемического индекса.Если вы посмотрите на сравнение профиля питания белого и коричневого риса, вы заметите, что коричневый рис содержит больше жира и клетчатки, чем белый рис, что, по крайней мере, частично объясняет его меньшее влияние на уровень сахара в крови.

Подробнее: 7-дневная диета с коричневым рисом

Белый рис — это плохо?

Если есть в умеренных количествах и вместе с другими продуктами, которые помогают снизить эффект сахара в крови, белый рис не обязательно вреден для вас. Однако есть белый рис каждый день — не самый полезный вариант.Сорта коричневого, черного, пурпурного и красного риса содержат больше клетчатки и природных витаминов и минералов. Глубоко окрашенный рис также может содержать антиоксиданты, которые борются с воспалениями и болезнями.

Переход с белого риса на коричневый или другой цвет риса требует некоторого привыкания. Белый рис, как правило, мягче и мягче, тогда как цельнозерновой рис имеет более плотную, ореховую текстуру и вкус. Вы можете начать с добавления в пищу большего количества коричневого риса, который все еще является довольно мягким, прежде чем пытаться экспериментировать с более насыщенными сортами риса.

Вы можете смешивать белый и коричневый рис, чтобы получить лучшее из обоих миров с точки зрения питания, вкуса и текстуры. Но постепенно ваши вкусовые рецепторы адаптируются, и вы можете начать постепенно отказываться от рафинированного зерна на цельное зерно, которое принесет вам такое же удовлетворение, но с гораздо большей пользой для здоровья от риса в долгосрочной перспективе.

.