Лечебные свойства пшена. Из чего его делают | HelperLife.ru

Уникальный продукт, в котором кроется секрет молодости. Лечебные свойства пшена позволяют очистить организм, повысить иммунитет. Узнайте, из чего его делают и как применяют, и откроете путь к долголетию.

Содержание

Большинство наших мам и бабушек выросли на пшенной каше, которая еще пару десятков лет назад была одним из частых гостей на обеденном столе. Сегодня же пшено незаслуженно ушло на второй план. А некоторые, увидев мелкие желтоватые крупинки с «глазком», даже не вспомнят название этой крупы, а многие даже не знают, из чего делают пшено.
В 3 веке до н.э. жители Китая, Монголии и Северной Африки начали возделывать просо как сельскохозяйственную культуру, так как это травянистое растение в дикорастущем виде представляет собой обыкновенный сорняк.
Культивация просо привела к его распространению в Европе и Америке, благодаря его стойкости к жаре и произрастанию в сухой почве.

Из какого злака получают пшено

Этот ценный продукт получают из просо, которое является злаковой культурой. Включение злаков в рацион является залогом стабильной работы всех систем организма. Этот продукт очищает стенки кишечника от токсинов и шлаков, благодаря богатому содержанию клетчатки. В России культивируют только 2 вида просо из восьми произрастающих, а во всех остальных странах произрастает более 400 видов данного злака, часть из которых является сорняком или кормовой травой. Для пищевых целей выращивают просо обыкновенное, затем путем специальной обработки, твердые зерна просо очищают, из чего получают пшено.

Витаминный состав пшена

Пшено отличается богатым витаминным составом. В него входят соли калия, витамины группы В и Р, фолиевая кислота.
Благодаря богатому содержанию белков, жиров и аминокислот лейцина и гистидина, особенно полезна пшенная каша.

Внимание! Жиры, содержащиеся в пшене в относительно большом количестве, окисляются при длительном хранении крупы. Она прибирает горьковатый привкус. Данную проблему способна решить тщательная промывка кипятком.

Содержание полезных веществ в 100 гр. пшена:

• Белок – 11,5 г
• Жиры – 3,3 г
• Углеводы – 66,5 г
• Пищевые волокна – 3,6 г
• Витамины В1/В2/РР – 3,18 мг/3,18 мг/3,18 мг

Оно богато такими микроэлементами как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, железо, йод, цинк и фтор.
Содержание углеводов ставит его на ступень ниже гречки и овсянки, зато эта злаковая культура превосходит их по содержанию магния и калия в 5 раз. А также превосходит рис, манку и большинство других злаков по количеству белков, крахмала, никотиновой кислоты, меди, марганца.

В чем заключается польза пшена для организма

Сердечная и кровеносная система организма нуждается в больших количествах калия, магния. Именно эти микроэлементы содержатся в пшене. Поэтому польза такой каши для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, неоценима. Регулярное его употребление укрепит костную ткань и зубы, ускорит процесс срастания костей при переломах и трещинах, благодаря высокому содержанию фосфора. Будучи единственным злаком, включающим щелочные элементы, пшено широко рекомендуется врачами при лечении псориаза.

Польза для организма:

• Выводит токсины, металлы и антибиотики из организма
• Благотворно действует при лечении атеросклероза и сахарного диабета
• Очищает печень и почки
• Способствует похудению
• Замедляет раковые процессы
• Стимулирует обновление кроветворящих клеток

Блюда из этой злаковой культуры рекомендуются при кожных заболеваниях (лишай, псориаз), конъюнктивите, гайморите, панкреатине, анемии и т. д.

Популярные виды пшена

В зависимости от способа обработки и шлифовки зерен просо получают следующие виды пшена:

• Дранец – это цельные зерна без цветочной оболочки, отличается ярко-желтым окрасом крупинок и блестящей поверхностью. По полезности из всех видов именно этот стоит на первом месте, ввиду сохранения в нем витамина В6, простагландинов, серотонина и полиненасыщенных жирных кислот
• Шлифованное — получается путем удаления цветочной и семенных оболочек, а также зародыша. На вид шлифованная крупа более матовая и светлая, чем пшено-дранец. Из шлифованного пшена получаются вкуснейшие каши и запеканки, которые готовятся и усваиваются гораздо быстрей
• Дробленое — производится путем раздробления крупинок зерна на кусочки неправильной формы. Однако стоить помнить, что рассыпчатая каша из такого продукта не получится

Как похудеть с помощью пшена

Благодаря своему липотропному действию, многие диетологи назначают пшено для похудения, так как оно способно выводить жир и ускорять обменные процессы.
Во время пшенной диеты кашу без соли и масла употребляют на завтрак, обед и ужин.
Рецепт пшенной каши для похудения:
Залить 1 стакан крупы тремя стаканами воды и варить на слабом огне до готовности. В готовую кашу добавить сок лимона, сельдерей и другую зелень. Разделить полученную кашу на 3-4 приема и употребить в тот же день.
Более полезной каша получится, если залить крупу с вечера кипятком и укутать полотенцем до утра. В кашу можно добавить семена кунжута или льна.

Совет! Для похудения покупайте пшено дранец, только в нем есть необходимый объем клетчатки для сжигания жиров.

Лечение цистита пшеном

Лечение цистита пшеном проводится как дополнительная мера. Микроэлементы в пшене ускоряют регенерацию слизистых покровов и заживление пораженных тканей в мочевом пузыре. Белки и углеводы способствуют образованию новых здоровых клеток, а магний снижает воспалительный процесс. При цистите принимать пшено можно в любом виде: каши, отвары, настой. Общеукрепляющее действие пшенной диеты усиливается при добавлении меда в блюда из пшена.

Пшено поможет вылечить почки

Еще с давних времен люди используют пшено от почек, камней и воспаления, а также при пиелонефрите. Пшенная каша обладает легким мочегонным свойством и способна изменять кислотность мочи.
Чтобы вывести песок или небольшие камни из почек, следует принимать отвар из пшена, причем крупу можно использовать несколько раз.
Также можно принимать пророщенные зерна, предварительно просушив их и отварив без соли. Если все делать правильно, то мелкие камни растворятся уже через две недели.
При воспалении почек можно воспользоваться экспресс-методом: столовая ложка пшена заливается крутым кипятком и варится в течение 5 минут. Дать отстояться в течение 2 часов и затем принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды.

Пшено при сахарном диабете

Врачи диетологи рекомендуют употреблять пшено при сахарном диабете. Такую низкокалорийную кашу можно ввести в ежедневный рацион. Она не вызовет аллергии и будет стабилизировать процесс выработки инсулина. О пользе этого диетического продукта написано множество материалов и презентаций. Потребителям осталось лишь выбрать качественный продукт и приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Пшенная каша полезные свойства и рецепт | Домашние дела

Пшенная крупа – это зерно проса, бледно-желтого цвета. Просо считается одним из самых древних злаков, первыми стали его окультуривать стали китайцы, как только обнаружили полезные свойства пшенной каши. Они называли пшенку «золотой крупой» и использовали ее для приготовления первых блюд, муки, кваса и пива.

В России пшенка также имеет долгую историю. Самым распространённым блюдом из этой крупы является пшенная каша. Полезные свойства этой каши обширны, но и имеются противопоказания, поэтому советуем внимательно прочитать эту статью.

Пшенная каша полезные свойства

Пшено уникально по своему составу, в нем имеются и соли металлов, и минеральные микроэлементы, и витамины. Например витамин D и каротин, так необходимые и в период роста человека, и при остеопорозе, причем в сочетании с растительными жирами, присущими только пшену – эти витамины усваиваются полностью. Витамины группы В помогают справится с усталостью и нервным истощением, борются с депрессивным состоянием, улучшают мозговую деятельность, нормализуют обмен веществ.

Людям, проживающим в экологически неблагополучных местах просто жизненно необходима пшенная каша, польза которой еще и в выведении из организма тяжелых металлов, токсинов, шлаков.

Другими словами, если вы стремитесь иметь здоровое пищеварение, красивые ногти и волосы, упругую кожу, завидную память, изящную фигуру – Вам просто необходима каша пшенная. Калорийность ее 334 ккал на 100 гр. – это не мало. Но учитывая, что углеводы в ней почти сплошь сложные, то есть выводимые постепенно, жир от нее не формируется. И при этом – пшенная каша – это уникальный естественный протеиновый коктейль, способствующий эффективному наращиванию мышечной массы.

Пшенная каша рецепт

Приготовление пшенной каши — процесс не трудоемкий, надо просто знать некоторые секреты. К примеру, крупу следует очень тщательно промывать, до 7-8 раз, так как пшено – самая грязная в производстве крупа. Затем промытую крупу можно залить кипятком, чтобы она быстрее разварилась.

Сейчас немногие хозяйки знают, как варить пшенную кашу правильно. Пшено засыпают в большое количество кипящей воды, варят минут 8-10, затем аккуратно сливают воду и уже после этого доливают или воду или молоко, в зависимости от желания.

Пшенная каша на воде хороша в сочетании с картошкой, обжаренным репчатым луком, тыквой, в виде кулеша с рыбой или мясом.

Пшенная каша на молоке сочетается с тыквой, сахаром, фруктами, медом, фруктовыми сиропами.

Чаше всего пшенная каша идет самостоятельным блюдом, так она очень питательна и самодостаточна по составу. Существует ряд традиционных блюд, где одним из компонентов является готовая пшенная каша. Рецепт, к примеру, биточков из пшенной каши с морковью очень прост. Морковь нарезать крупной соломкой, обжарить на сливочном масле, остудить и измельчить в блендере. Отдельно сварить вязкую кашу из пшена и риса в равных пропорциях, смешать с морковной массой, двумя сырыми яйцами, хорошенько вымешать, сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях или манке и обжарить на растительном масле. Подавать к столу со сметаной.

виды, состав, полезные и вредные свойства

Пшенная крупа или по-простому пшено получают из злаковой культуры — проса. Встречается пшено желтого, бежевого, серого, белого или красного цветов. Чем насыщеннее цвет крупы, тем вкуснее будет приготовленное блюдо. Из крупы светлых оттенков не получится сварить рассыпчатую кашу.

Интересно! Для пшена имеет огромное значение срок хранения, поскольку оно со временем становится горьким. Избавиться от появившейся горечи можно, ошпарив пшено кипятком или прокалив на сковородке.

Виды

Пшенную крупу выпускают нескольких видов:

1. Дранец, представляет собой целые блестящие зерна, очищенные от грубой оболочки. Имеет чуть горьковатый вкус и требуют более длительного времени приготовления.
2. Шлифованное пшено имеет хорошо очищенные матовые зерна ярко желтого цвета. Готовится быстро, сохраняя максимум полезных веществ.
3. Дробленое пшено состоит из побочного продукта после переработки зерна — осколков зерновых ядер. Имеют очень короткий срок хранения, быстро готовится.
4. Пшенные хлопья не требуют варки, являясь термически обработанным продуктом.

Состав

Пшенную крупу не зря в древности называли золотой, поскольку она действительно является золотым запасом биологически активных веществ:

• белка: 19,2% незаменимых аминокислот и 12,1% заменимых аминокислот от суточной нормы потребления;
• омега-3 ненасыщенных жирных кислот;
• омега-6 полиненасыщенных жирных кислот;
• клетчатки;
• пектина;
• крахмалистых веществ;
• сахарозы;
• фитостеролов;
• пуринов;
• витаминов: РР, биотин, группы В;
• макроэлементов: кремний, магний, фосфор, калий
• микроэлементов: ванадий, бор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, селен, стронций, цинк, цирконий, хром.

Интересно! По количеству белка и витаминов группы В пшено превосходит многие другие крупы. Оно является чемпионом по содержанию молибдена и магния, а по содержанию полезных жиров уступает только овсянке. Содержание фосфора в пшене превосходит в 1,5 раза содержание фосфора в мясе.

Полезные свойства

Пшенная крупа достаточно гипоаллергенный продукт, отличается легкой усваиваемостью, поэтому подходит людям, склонным к расстройствам пищеварения и аллергическим реакциям.

Ему характерна высокая антиоксидантная активность, низкий гликемический индекс, поэтому пшено подходит для питания людей, больных диабетом.

Пшено стимулирует перистальтику кишечника, спасая от запоров, отличается мочегонным и потогонным свойством, помогая при отеках.

Пшенную крупу широко используют в рецептах народной медицины:

• для лечения заболеваний печени;
• для выведения токсических веществ из организма после принятия курса антибиотиков;
• для лечения насморка и воспаления гайморовых пазух;
• для укрепления нервной системы.

Пшенная каша идеально подходит для питания в разгрузочные дни, благодаря липотропному действию, способствующему расщеплению жировых отложений и их выведению из организма. Благодаря этому ценному свойству пшена, была разработана специальная диета, позволяющая скинуть лишний вес.

Пшено способно

:

• наполнить тело энергией;
• укрепить костные и мышечные ткани;
• оказывать противоопухолевое действие, ощелачивая организм;
• стимулировать метаболизм;
• улучшить память.

Частое включение блюд из пшенной крупы в рацион необходимо при значительных умственных и физических нагрузках, спортсменам, вегетарианцам.

Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в пшене способствуют кроветворению, улучшению работы сердечной мышцы, служат профилактикой развития атеросклероза.

При заболевании поджелудочной железы, сниженном аппетите, грибковых инфекциях, простуде пшенная каша просто незаменимый продукт питания.

Употребление пшена обеспечивает крепкие зубы, волосы и ногти, отсутствие перхоти и угрей.

Вредные свойства

1. Частое употребление пшена снижает мужскую потенцию.
2. Пшено может накапливать стронций, оказывающий токсическое воздействие на организм.
3. Пшенная крупа, употребляемая в больших количествах, нарушает йодный обмен в организме, что опасно для людей с заболеваниями щитовидной железы.
4. Избегать употребления блюд из пшена следует при низкой кислотности желудка, воспалении толстой кишки и беременности.

Как использовать

Кроме привычной каши из пшенной крупы можно приготовить:

• уху, суп-пюре и харчо;
• салаты;
• оладьи и блины;
• сырники;
• пудинги;
• крупеник и запеканки;
• биточки;
• котлеты;
• голубцы;
• пироги и порционные пирожки;
• печенье;
• десерты и конфеты.

Блюда из пшена встречаются в различных кухнях мира:

• кулеш и тыквенная каша с пшеном в украинской кухне;
• капустняк — борщ из квашеной капусты и пшена готовят в польской и украинской кухнях;
• тыквенно-пшенную кашу заворачивают в лепешку в татарской кухне;
• запекают бульбяну с пшеном и варят кислую кашу из пшена на простокваше в белорусской кухне;
• пшенные блинчики — ауринко готовят в финской кухне;
• супы кололак и спас варят в армянской кухне;
• молочный суп ахудзрцу варят в абхазской кухне;
• готовят шонгорям — пшенная каша с мясом и рубленными яйцами, в мордовской кухне;
• делают вертуту — рулет из сдобного теста и пшенной кашей, в еврейской кухне;
• в узбекской кухне из баранины или говядины с добавлением пшена варят густой суп;
• перцы начиняют фаршем из грибов, пшена и сыра в греческой кухне;
• в арабской кухне готовят кускус из пшенной крупы.
• в индийской кухне из пшенной муки пекут лепешки — роти.
• в русской кухне пшено используют даже для приготовления напитков — кваса и пива.

Пшено прекрасно сочетается с рыбой, курицей, бобовыми, грибами, черносливом, изюмом, тыквой, морковью, творогом, различными сырами, орехами, корицей, сухофруктами, кокосовой стружкой, куркумой.
Пшенную кашу можно сварить:

• сладкой — на молоке;
• соленой — на бульоне;
• рассыпчатой;
• вязкой;
• жидкой;
• с маслом;
• со шкварками;
• с печенью;
• с мясом;
• с квашеной или морской капустой;
• со сгущенным молоком;
• с яблоками и медом.

В домашней косметологии измельченную пшенную крупу, смешанную с гелем для душа используют как скраб для тела и пилинг для лица.

История

1. Китайцы первыми, более 5 тысяч лет назад, стали выращивать просо и делать из него пшенную крупу и муку.
2. На территории России просо выращивали уже в первом тысячелетии до нашей эры, о чем свидетельствуют находки археологов.
3. Упоминание пшена можно найти в Книге пророка Иезекииля, в Ветхом Завете.
4. До ввоза картофеля, пшено составляло основу питания, было частью обрядов во время свадеб и подписания мирных договоров, обязательно использовалось во время постов.
5. В наше время на мировой рынок пшено поставляют Украина, Россия, Индия, страны Ближнего Востока и Африки, в основном его используют для корма животных и производства пива.

Интересные факты

1. Проживающий на индо-пакистанской границе народ хунза, основу питания которого составляет просо, отличается крепким здоровьем и долгожительством.
2. В США пшено классифицируют как сложный щелочной протеин, тем самым подчеркивают его ценность в здоровом питании.
3. Пшенная каша — любимый завтрак африканцев.
4. Рис, ввезенный при Петре Первом в Россию называли сарацинским пшеном.
5. В горных районах Непала из забродившей пшенной каши готовят алкогольный напиток под названием Тонгба.
6. В народной медицине из растертого пшена готовят лечебный витаминный напиток.

полезно или вредно? Правила приготовления, особенности применения при заболеваниях – статья на TEA.ru

Если пшенная крупа не стоит у вас на кухонной полке, а желтую кашу вы в последний раз ели в школьной столовой или оздоровительном лагере, срочно пора исправить ситуацию. Дело в том, что пшено вполне можно считать одним из наиболее полезных суперфудов – благодаря уникальному составу витаминов и микроэлементов.

От каких болезней спасает пшенная каша и зачем ее есть при приеме антибиотиков? Помогает ли пшенка похудеть и как ее варить, чтобы она была рассыпчатой? Составили полный гид по пшену и добавили пару интересных рецептов в конце статьи.

Чем отличается пшено от пшеничной крупы и при чем здесь кускус

Путать пшено и пшеницу не стоит. Несмотря на сходство в звучании названий, это абсолютно разные злаки. Пшеничная крупа – это перемолотые зерна пшеницы, а пшено получают из злака под названием просо. Его зернышки изначально мелкого размера, а в пшено их превращают методом шлифовки. Интересно, что кускус, популярный гарнир восточной кухни, исторически получали из проса, а в наши дни чаще всего делают из пшеничной муки. Получается, что он в какой-то степени родственник и пшену, и пшенице.

Подарок из Африки: как пшено покоряло цивилизации

Откуда именно пришла к нам пшенная крупа, точно не известно. Упоминается она и в Библии, и в древнерусских летописях, и в китайской мифологии. По одним данным, она появилась где-то в Эфиопии 10 000 лет назад, по другим – пришла из Китая, где использовалась как сырье для изготовления хлеба и лапши, еще до появления риса. Ученым удалось найти «инструкцию» по выращиванию и хранению проса, созданную почти 5000 лет назад. Высокая урожайность и неприхотливость, позволяющая просу выживать в неблагоприятных условиях, сделала эту культуру невероятно популярной и позволила быстро распространиться по всему миру.

Для наших предков пшенная каша, наряду с репой, была среди основных питательных блюд в каждой семье, независимо от уровня достатка. В нее добавляли ягоды, фрукты и орехи, чтобы сделать слаще, либо тыкву и другие овощи, если хотели получить сытный гарнир или полноценное блюдо. Питательная каша помогала быстро восстановить силы, насытиться и получить заряд витаминов. Пшенка была участницей многих обрядов и ритуалов – от свадеб и заключения важных сделок до похорон. Считается, что кашу из золотой крупы обязательно ели князья при заключении мирных договоров. Делалось это в присутствии дружины и народа, чтобы подтвердить намерения и дружбу.

А вот каша «Дружба», которая тоже включает пшено, появилась уже в советское время. Варилась она из нескольких видов круп, но чаще из пшена и риса, смешанных в пропорции 1:1. Ею кормили в пионерских лагерях, школьных и заводских столовых, лечебных учреждениях. Попробуйте сварить ее утром на молоке и вспомнить вкус детства.

Состав и калорийность пшенной каши

Внушительный состав витаминов, минералов и питательных веществ позволяет говорить о пшене как об универсальном суперфуде.

Судите сами: вместе с ароматной жёлтой кашей вы получите клетчатку, протеины, заряд витаминов группы B, А, Е, РР, кальций, магний, йод, бром, цинк, железо, калий, марганец, жирные кислоты. А содержание фосфора в 100 граммах пшена в 1,5 раза больше, чем в 100 граммах мяса! К тому же пшено не содержит клейковину, а потому безопасно для тех, кто по каким-либо причинам исключает из меню глютен.

Пшено относится к продуктам с невысоким гликемическим индексом (от 50 до 75 в зависимости от густоты каши) и считается одним из наименее аллергенных злаков. Это идеальный диетический продукт: пшено содержит белка больше, чем рис и ячмень, а витаминов группы В в нем больше, чем в любых других злаках. По содержанию фолиевой кислоты желтая крупа с огромным отрывом обходит кукурузу и пшеницу. Так что любимый гарнир всех спортсменов – гречку вполне можно заменить на не менее полезную пшенку, добавив к ней куриную грудку.

Пшенная каша на воде – калорийность и пищевая ценность в расчете на 100 г
Калорийность	90 ккал
Белки	3,5 г
Жиры	0,4 г
Углеводы	21,4 г

Польза пшенной каши

1. Для сердца и сосудов.
Большое количество магния благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление, снижает риск сердечных болезней и приступов. Калий – еще один важный элемент для работы сердца. Он обладает сосудорасширяющими свойствами и помогает снижать артериальное давление. Витамины и минералы в составе пшена укрепляют стенки сосудов.

2. Для мозга и нервов.
Витамины группы B и магний, которыми богато пшено, помогают укрепить нервную систему, меньше реагировать на раздражающие факторы, легче переносить стресс. Фосфор помогает сохранять целостность нервных клеток. Так что ароматная пшенная каша вполне может считаться средством профилактики осенней депрессии.

3. Для пищеварения.
Продукт богат клетчаткой и является источником медленных углеводов, а значит, крайне полезен для правильной работы органов пищеварения. Если регулярно есть пшенную кашу или другие продукты из пшена, можно не опасаться запоров, спазмов, язвы желудка и других болезней ЖКТ. Вслед за пищеварительной системой нормализуется работа печени, почек и других органов. Пшенную кашу полезно есть тем, кто проходит курс лечения антибиотиками: она поможет быстрее очистить организм от химических соединений.

4. Для желчного пузыря.
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшенной крупе, не только сокращает время нахождения пищи в кишечнике, но и снижает выделение кислоты в желчном пузыре. Именно ее переизбыток становится причиной появления камней. В ходе длительного эксперимента ученые из США обнаружили интересную взаимосвязь: при регулярном употреблении продуктов, богатых клетчаткой, риск возникновения камней в желчном пузыре снижается на 17%.

5. Для костей.
Фосфор – важнейший строительный элемент для всех клеток организма, особенно для костной ткани. Этот минерал способствует укреплению костей и снижению их хрупкости. Поэтому пшенная каша так полезна для детей и пожилых людей.

6. Для кожи, ногтей и волос.
Кремний и фтор в составе пшена крайне полезны для укрепления ногтей, волос и зубов – главных показателей здоровья и молодости организма. Витамины и минералы благоприятно влияют на состояние кожи, повышают ее тонус, нормализуют цвет и могут предупредить появление морщин.

7. Для контроля уровня холестерина.
Доказано, что пшено имеет липотропные свойства — препятствует отложению жиров, адсорбирует и выводит токсины. Большое количество клетчатки в составе помогает организму избавляться от «плохого» холестерина и повышать уровень «хорошего».

Подробнее о том, почему «хороший» холестерин становится «плохим» и как привести его в норму, мы писали ранее.

8. Против токсинов и раковых клеток.
Доказана польза пшена и в деле предотвращения онкологических заболеваний. Антиоксиданты в его составе помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые являются причиной не только старения, но и образования раковых клеток. Масштабное исследование, в котором приняли участие 36 000 женщин в Великобритании, подтвердило: диета с большим количеством пшена на 40% снижает вероятность возникновения рака молочной железы у женщин старше 45 лет.

Кому нельзя есть пшенную кашу

Несмотря на то что пшено считается полезным суперфудом, не всем стоит есть его слишком часто. В первую очередь это касается тех, кто имеет проблемы с пищеварением и частые запоры. Переизбыток пшена в рационе может усугубить ситуацию. Также эта крупа противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы – из-за того, что пшено может затруднять йодный обмен в организме.

Применение пшенной каши в медицине

Блюда из пшена должны быть в меню у всех, кто страдает диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем. Однако помимо отличной профилактики многих болезней, пшено активно используется в народной медицине и как лечебное средство. Наши предки верили, что золотая крупа способна придать сил, укрепить тело, а отвар из пшена пили при самых разных болезнях.

При сахарном диабете польза пшенной каши неоценима. Этот злак снабжает организм большим количеством магния, который в том числе нужен для выработки инсулина. В ходе многолетнего исследования ученым удалось доказать, что регулярное употребление продуктов из пшена в пищу почти на 30% снижает риск возникновения диабета 2-й степени. В качестве вспомогательного средства пьют также настой проса. Его промывают проточной водой, заливают кипятком и настаивают 2 часа. Пить настой нужно между приемами пищи 3 раза в день по ½ стакана.

От цистита принимают настой пшена. Приготовить его просто: в стакан теплой кипяченой воды добавьте 1 столовую ложку пшенной крупы. Хорошо размешайте и оставьте на 20 минут в теплом месте, чтобы пшено распарилось, а жидкость стала белой. Затем процедите настой и выпейте за 4 приема в течение дня. Процедуру рекомендуется проводить 2 недели.

При ангине делают компресс из пшенной каши: 1/2 стакана теплой пшенки + 1 ч. ложка соды. Полученную кашицу выложите на горло, накройте пакетом и укутайте шарфом. Оставьте на несколько часов (но не спите с ним!). Считается, что острая фаза пройдет уже после 3 процедур.

Для лечений и профилактики изжоги полезно есть обычную пшенную кашу через день. Полезные свойства пшенки делают ее незаменимой помощницей при самых разных болезнях ЖКТ и поджелудочной железы. Эту кашу часто добавляют в меню в качестве поддерживающей терапии.

От диареи помогает пшенный порошок. Крупу измельчают в кофемолке до состояния муки, принимают по 1 чайной ложке, не запивая. Порошок действует в качестве адсорбента, быстро устраняя проблему.

Приступ подагры может снять компресс из пшена. Для его приготовления измельчите в кофемолке ½ стакана крупы, добавьте 1 столовую ложку свежих дрожжей и 1 чайную ложку соли. Перемешайте до получения однородной массы, сделайте компресс и оставьте на ночь.

Все эти рецепты являются ознакомительными, редакция TEA. ru не призывает вас лечиться самостоятельно. Мы рекомендуем при любых недомоганиях обращаться к врачу и принимать какие-либо меры после профессиональной консультации и обследования.

Можно ли есть пшенную кашу для похудения

Сама по себе пшенная каша однозначно полезна, в том числе для тех, кто придерживается диеты и следит за своим весом, либо стремится снизить его. Пшено хорошо насыщает, помогает, вывести лишнюю жидкость. Крупу можно использовать для приготовления каши или в качестве гарнира, однако стоит помнить, что добавление большого количества сахара, жирного молока, сухофруктов или орехов существенно увеличит ее калорийность.

Что приготовить из пшена, кроме каши

Пшено – не менее универсальная крупа, чем, к примеру, рис. Из него не только варят кашу, но и используют для самых разных блюд – от закусок до десертов. Зерна можно добавить в тесто для хлеба и сдобных булочек, в супы, использовать в качестве самостоятельного гарнира или соединять с овощами, готовить запеканку, блины, оладьи и даже добавлять в голубцы.

Например, традиционные щи «По-уральски» обязательно включают золотую крупу. Их можно готовить на мясном или овощном бульоне, используя традиционные для этого супа овощи и специи, и за 20 минут до конца варки добавить пшенную крупу. Получается сытное, ароматное и очень оригинальное первое блюдо.

И все же чаще всего из пшена готовят именно каши. Чтобы получить рассыпчатую пшенку, крупу заливают водой в соотношении 1:2,5, доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют доходить под крышкой примерно на 5 минут. Если же вы предпочитаете кашу кремообразной консистенции, добавьте побольше жидкости (воды или молока), варите чуть подольше и регулярно помешивайте после закипания.

Оладьи из пшенной каши: быстрый рецепт

Приготовить оладьи можно из свежесваренной пшенки или пустить в ход ту, что сварили накануне, а домочадцы не успели съесть. Вкус итогового блюда от этого не изменится, зато экономная хозяйка будет довольна. К тому же это хороший вариант полезного завтрака для детей, которые наотрез отказываются есть кашу.

Вам понадобится:

Промойте проточной водой крупу, залейте молоком и поставьте вариться. После того, как каша закипит, посолите, накройте крышкой и оставьте томиться на небольшом огне на 25 минут. Затем остудите кашу до комнатной температуры.

В остывшую пшенку добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и вновь перемешайте, чтобы масса стала однородной. На горячую сковороду, смазанную растительным маслом, выложите небольшие оладьи. Делать это удобнее всего столовой ложкой. Пожарьте оладьи с двух сторон на среднем огне в течение 3–4 минут до готовности. Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем или любыми другими топингами.

Запеченная пшенная каша с тыквой в горшочке

Легкое и ароматное блюдо отлично подойдет для холодного времени года и сезона простуд. Тем более что оба главных ингредиента невероятно полезны для здоровья и укрепления иммунитета.

Вам понадобится:

• пшенная крупа – 150 г,
• свежая тыква – 250 г,
• молоко – 500 мл,
• мед или сахар – 3 ст. л.,
• соль – по вкусу,
• сливочное масло – 30 г.

Очистите от семян и кожуры тыкву и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. Крупу промойте и ошпарьте кипятком, чтобы блюдо не горчило. В большую кастрюлю вылейте молоко, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящее молоко добавьте тыкву и варите 5 минут на среднем огне. Далее высыпьте в кастрюлю пшено и немного посолите. Убавьте огонь и варите еще 10 минут. Регулярно помешивайте, чтобы каша не пригорела. В конце варки добавьте мед или сахар.

Пока варится каша, разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите кашу в глиняные горшочки для запекания и добавьте в каждый по кусочку сливочного масла (равномерно распределите его на все порции). Поставьте в разогретую духовку и оставьте запекаться на 35 минут.

Как правильно выбрать и хранить пшено

Пшено в магазинах продается чаще всего расфасованным в прозрачные упаковки. Не стоит брать крупу на развес, в ней много пыли, бактерий, она могла храниться неправильно и быть местом жительства грызунов. Перед покупкой оцените внешний вид продукта: крупа должна быть желтой, однородного цвета, чистой, допустимо небольшое количество шелухи. По возможности проверьте, что пшено в упаковке рассыпчатое, без комков. Сама упаковка должна быть целой, без повреждений.

Подробнее от том, как правильно хранить разные виды круп, мы писали ранее. Вкратце отметим основные моменты: берегите пшенку от света, сырости, посторонних запахов и пыли. Обязательно пересыпайте крупу из заводской упаковки в специальный контейнер, чтобы проверить на предмет плесени, жучков и прочих неприятных факторов. Не храните крупу в пакетах, чтобы она не «задохнулась» и не отсырела при перепадах температуры. При соблюдении всех правил пшено можно спокойно хранить несколько месяцев. Однако делать слишком большие запасы не стоит: долго пролежавшая крупа может горчить.

Храните пшено правильно и почаще балуйте себя и своих близких ароматной и полезной кашей!

Пшенная каша. Описание, состав, полезные свойства и противопоказания пшенной каши

Сетуя на здоровье нынешнего поколения, вспоминая, какими крепкими и выносливыми были наши прадеды, не лишне вспомнить и то, что основой рациона представителей всех сословий в те времена являлись каши. И главенствовала среди них вкусная, полезная и питательная пшенная каша

Описание

        Пшенная каша готовится из пшенной крупы (она же пшено или пшенка), полученной в результате переработки зерен проса, травянистого растения семейства Злаки. От степени очистки зерна и его дальнейшей обработки зависит, какая получится крупа. Это может быть шлифованное пшено, светло-желтое, без блеска. Пшено дранец, ярко-желтое и блестящее, состоящее из зерен, с которых снята только верхняя, т.н. мякинная, оболочка. А также дробленое пшено из раздробленных ядрышек и пшенные хлопья из очищенных и особым образом расплющенных зерен.

С глубокой древности пшенная каша на Руси была не просто едой, а непременным атрибутом сначала языческих, затем православных обрядов. Входила в число обязательных блюд во время зимних постов. Кушанье готовили по разным поводам: крестины, поминки, свадьбы. Любовь к пшенной каше и ее значение отражены в многочисленных пословицах и поговорках. Даже в выражении «с тобой каши не сваришь» речь идет именно о ней. Смысл фразы в том, что некогда у славян существовал обычай варить и есть пшенную кашу в знак прекращения вражды между соседями или в связи с объявлением перемирия между воюющими сторонами.

Традиционно ее готовили в протопленной русской печи, температура которой медленно понижалась. Каша долго томилась, постепенно доходя до нужной кондиции. Щадящий температурный режим позволял максимально сохранить полезные составляющие, что делало кашу особенно питательной.

Каша из пшенной крупы бывает трех видов: рассыпчатая, вязкая и жидкая. Рассыпчатую готовят из шлифованного пшена, обладающего самыми высокими кулинарными достоинствами. Для вязких и жидких подходит дробленое пшено и хлопья. Пшено дранец используют редко, т.к. оно долго варится, каша получается темной, с горчинкой и трудноусваиваемой.

При покупке пшена для каши необходимо обратить внимание на следующее:

— срок годности: пшено долго не хранится, просроченная крупа будет горчить;

— цвет должен быть светло-желтым. Если он белесый, то рассыпчатой каши не получится, а только «размазня».

Перед варкой пшено нужно перебрать, удалив инородные частицы. Промыть несколько раз в холодной воде, добиваясь ее полной прозрачности. Последнее промывание – в горячей. На вкус каши влияет качество воды, в которой варится крупа. Оптимальный вариант – мягкая родниковая, допустима фильтрованная водопроводная. Но нефильтрованная вода, набранная из-под крана, жесткая и пахнущая хлоркой испортит блюдо. Зерна, набухая при варке, вберут в себя все ее отрицательные свойства.

Если планируется рассыпчатая каша, то крупу отправляют в кипящую воду, если вязкая — заливают холодной. Примерное соотношение крупы и воды: для рассыпчатой 1:2, для вязкой 1:3. Огонь после закипания уменьшить, чем дольше варится каша, тем она вкуснее. Для молочной каши крупу сначала варят в воде. Когда будет практически готова, добавляют горячее молоко. Сливочное или топленое масло, которым, как известно, кашу не испортишь, добавляют в готовое блюдо. Лучше всего положить его в тарелку с кашей перед подачей. Классикой кашеварения считается пшенная каша с тыквой, хороша она и с черносливом и другими сухофруктам.

Состав и полезные свойства пшенной каши

Правильно сваренная пшенная каша сохраняет основную часть полезных веществ, находящихся в зерне. Это в первую очередь витамины А, РР и группы В, клетчатка, минералы (калий, магний, фосфор и т.д.). Содержание белков в ней выше, чем в рисовой каше, присутствуют сахара, крахмалы и другие, необходимые человеку компоненты.

Пшенная каша известна способностью выводить из организма токсины и соли тяжелых металлов. Ее полезно включать в свой рацион жителям регионов с плохой экологией. Уместно это сделать и при вирусных заболеваниях, чтобы помочь организму избавиться от токсинов, вырабатываемых вирусами.

Клетчатка, присутствующая в большом количестве, улучшает работу пищеварительного тракта, выводит холестерин, предупреждая развитие атеросклероза. Магний и калий улучшают работу сердца и состояние сосудов, регулируют кровяное давление. Витамин В6 необходим для нормального функционирования нервной системы.

Довольно долгий процесс переваривания каши вызывает стойкое чувство насыщения, что используется в различных диетах для похудения. Вязкие и жидкие каши из пшенных хлопьев благодаря свойству обволакивать стенки кишечника рекомендованы при язвенной болезни желудка, как щадящие сокогонные — при гастрите с пониженной кислотностью.

Противопоказания

Гастрит с повышенной кислотностью, заболевания поджелудочной железы.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Чем полезна пшенная каша | Костянтинівка бізнесова

Пшенная каша — один из самых доступных продуктов питания, который повышает иммунитет, улучшает состояние сердца и обладает другими полезными свойствами.

Полезные свойства пшенной каши. В составе пшена находятся белок, аминокислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки организма от воспалений и вредных воздействий окружающей среды. В этой крупе содержатся цинк, кремниевая кислота и витамины группы В и РР. А еще в пшене есть магний, кальций, калий и микроэлементы фтора, необходимые для здоровья зубов и костей.

Источник железа. Пшено — это самый богатый источник железа среди всех круп. В 100 граммах содержится около 7 мг железа. Железо жизненно необходимо для образования крови и транспортировки кислорода в организме. Но человеческий кишечник плохо усваивает этот минерал, если он содержится в растительной пище. Поэтому врачи советуют сочетать пшено со свежими овощами и фруктами, в которых содержится витамин С — он помогает организму лучше усваивать железо.

Без глютена. Пшено — один из немногих злаков, который не содержит в своем составе глютен. Для здорового организма это не имеет значения, но люди с целиакией не переносят этот компонент. Поэтому они могут есть блюда из пшена в рамках здорового безглютенового питания.

Способствует похудению. Пшено — это источник необходимых минералов, жизненно важных аминокислот и сложных углеводов. Эта крупа содержит белок и клетчатку. Благодаря этим показателям многие люди употребляют пшено во время похудения. Это сложный углевод, который долго усваивается и создает длительное чувство сытости. При этом 100 граммов этой каши содержит всего лишь 114 ккал.

Помогает работе сердца. Пшено — богатый источник калия и магния. Благодаря этому крупа положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ведь магний в сочетании с калием нормализуют работу сердечной мышцы. Пшено также советуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и атеросклерозом. Все потому, что магний способствует выработке более чем 300 ферментов, многие из которых участвуют в синтезе инсулина и усвоении глюкозы.

Защищает сосуды от повреждений. Пшено занимает одну из лидирующих позиций по уровню содержания жира среди злаков, в частности, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Некоторые из них организм не может самостоятельно выработать, а они нормализуют уровень липидов в крови. Это защищает сосуды от патогенных изменений, которые вызывают повышение холестерина.

Нежная пшенная каша изготавливается из проса — ярко-желтой рассыпчатой крупы. Славяне открыли лечебные качества этого неприхотливого зерна более 1000 лет назад. С тех пор «золотая крупа» используется для приготовления не только традиционной каши, но и других блюд (супы, салаты, выпечка). Так в чем заключается польза пшенной каши для здоровья? Пшенка имеет уникальный состав, который складывается в богатый витаминно-минеральный комплекс:

1. Витамины группы В. Пшенная крупа в изобилии содержит водорастворимые витамины (В2, В5, В6). Этот комплекс веществ активно участвует в клеточном метаболизме и обеспечивает тонус нервной системы.

2. Аминокислоты. Незаменимые аминокислоты (валин,лейцин, третнин), включенные в состав желтого проса, не могут синтезироваться организмом самостоятельно. Эти соединения поступают внутрь вместе с пищей и являются участниками важных биохимических процессов.

3. Фосфор. Польза пшенной каши на молоке заключается в высоком содержании фосфора. Этот макроэлемент отвечает за минеральный обмен плотных тканей (кости, зубы) и улучшает интеллектуальную деятельность.

4. Кальций. Важнейший минерал осуществляет работу иммунной и нервной систем организма. Дефицит этого компонента приводит к плохой свертываемости крови и хрупкости костей.

5. Магний. Магний участвует в передаче нервно-мышечных импульсов и сокращении мышц. Незаменимый макроэлемент отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы и поддерживает нормальное деление клеток.

Пшенная крупа производится из проса. В своем составе содержит большое количество жиров, которые при окислении придают крупе горьковатый привкус. По этой причине не стоит делать большой запас пшена и хранить его в теплом месте. При покупке выбирайте пшенную крупу яркого желтого цвета. Тогда и каша пшенная получится вкусная и полезная.

Как приготовить вкусную пшенную кашу. Возьмите 1 стакан качественного пшена. Переберите крупу, промойте несколько раз холодной водой, в заключение — горячей водой, что поможет убрать жировую пленку. Налейте в кастрюлю 3 стакана чистой питьевой воды. Доведите воду до кипения, добавьте в среднем 1/3 столовой ложки соли. Засыпьте промытую пшенную крупу в кастрюлю с кипящей водой. Варите на небольшом огне 20 минут, до полной готовности, периодически помешивая, чтобы каша не пригорала. Затем добавьте сливочное масло и оберните кастрюлю с готовой кашей полотенцем. По такому простому рецепту пшенная каша получается мягкая, пушистая, просто «тает во рту».

Приятного аппетита!

Владимир Половенко, агроном. Телефон для консультаций: 050 356 09 04

Включаем в меню каши: Полезные свойства каждой из круп

Давай разберемся, какими полезными свойствами обладает каждая из круп и кому какие каши рекомендуется чаще включать в свой рацион

Многие привыкли считать кашу лишь в качестве добавки к основному мясному или рыбному блюду. Между тем специалисты утверждают – это полноценный продукт, необходимый для нормальной работы всего организма.
 

В основе пирамиды рационального питания лежит употребление зерновых продуктов, различных круп, а также хлеба, говорят диетологи. Их нужно есть не менее 6-8 раз в день. Рекомендуемая разовая порция – это ломтик хлеба (30-40 г), 150-200 г рассыпчатой или 200-250 г вязкой каши.
 

Эти продукты являются важнейшими источниками сложных углеводов и витаминов группы В. Изделия из цельного зерна (хлеб с отрубями, выпечка из цельного зерна, нешлифованный рис) особенно богаты минералами и пищевыми волокнами. Диетологи советуют есть каши с кусочками свежих фруктов и медом. Подобное сочетание приносит пользу и обогащает вкусовую гамму продукта.

 

 

Итак, чем же полезны те или иные крупы:

 

Манная каша
Полезные вещества: фитин (органическое соединение фосфора). 
Калорийность, 100 г: 398 ккал.

Чем и кому полезна каша: благотворно влияет на кости, мышцы и желудочно-кишечный тракт. Полезна детям, подросткам, пожилым людям и тем, кто хочет поправиться.

 

Овсяная каша

Полезные вещества: витамины группы В, биотин, селен, клетчатка.

Калорийность, 100 г: 406 ккал.

Чем и кому полезна каша: снижает уровень холестерина, улучшает пищеварение и состояния кожи. Полезно есть с сухофруктами и молоком.  Полезна всем, особенно при склонности к ожирению.

 

Гречневая каша
Полезные вещества: витамины В2, РР, С, аминокислоты, магний, железо.

Калорийность, 100 г: 375 ккал.
Чем и кому полезна каша: помогает при болезнях сосудов, диабете и пониженном уровне гемоглобина. Лучше есть с молоком. Особенно полезна детям, подросткам и беременным женщинам.

 

 

Рисовая каша
Калорийность, 100 г: 377 ккал.
Чем и кому полезна каша: выводит жировые шлаки и благотворно влияет на нижние отделы кишечника. Есть лучше без масла, на воде. Включить в свою меню следует тем, кто хочет похудеть, а также при диарее.

Перловая каша
Полезные вещества: кальций, магний, лизин (оказывает противовирусное действие и способствует повышению прочности костей и сухожилий).
Калорийность, 100 г: 374 ккал.
Чем и кому полезна каша: улучшает состояние кожи. Полезно есть с медом. Помогает перловая каша при запорах.

Пшенная каша
Полезные вещества: медь, марганец, цинк.
Калорийность, 100 г: 381ккал.
Чем и кому полезна каша: снимает усталость. Лучше есть с медом. Полезна тем, кто имеет склонность к ожирению.

Пшеничная  каша
Полезные вещества: серебро, цинк.
Калорийность, 100 г: 327 ккал.
Чем и кому полезна каша: полезна всем, особенно при повышенных физических нагрузках.

Кукурузная каша
Полезные вещества: кремний, железо, натрий, фосфор, хром, цинк, витамин РР и каротин. 
Калорийность, 100 г: 337 ккал.
Чем и кому полезна каша: выводит из организма токсичные вещества. Полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Смотри, как приготовить Гурьевскую кашу:

Начните свое путешествие по пшену с этой вкусной каши из коричневого пшена

«Поскольку мне уже почти 40 лет, у меня должны быть проблемы перед менопаузой», — сказал один из моих дорогих друзей.

«Видите ли, 40 процентов мужчин лысые, и поскольку в наши дни при таком большом стрессе выпадение волос является естественным», — заявил один дизайнер интерьеров, который зарегистрировался в моей мастерской в ​​прошлом месяце.

Когда я провожу теоретические занятия один на один по приготовлению и изучению проса, я становлюсь свидетелем того, как у каждого из них есть свой собственный путь в пути.На занятиях один на один мои участники открываются и чувствуют себя комфортно, рассказывая мне о своих проблемах со здоровьем и жизни в целом. И общая нить, которая их всех незримо связывает, — это то, насколько легко они смирились с нарушениями образа жизни. Как будто они должны случиться с каждым из нас. И это меня беспокоит.

Поверьте мне, в наши дни ненормально иметь артериальное давление, диабет, мигрень, боли в суставах и многие другие подобные проблемы со здоровьем у любого другого человека. Вы когда-нибудь задумывались, почему в наших рассказах о дади-нани никогда не было царя, страдающего диабетом, или принца, идущего на диализ? Я никогда не слышал истории, чтобы королева умерла от сердечного приступа.Когда вы впервые поняли термин «химиотерапия»? И когда вы в последний раз были шокированы, узнав, что у кого-то диагностировали рак желудка?

Можете ли вы стать свидетелем мысленной игры, которая происходила на протяжении многих лет? Просто потому, что мы ведем малоподвижный образ жизни, у нас нет времени рассматривать и пересматривать нашу пищу и свой распорядок дня; Просто потому, что жизнь более загружена, чем когда-либо прежде, мы принимаем недостатки этого образа жизни. К счастью, некоторые из нас начинают осознавать это.

Осознание того, что что-то не так с однообразными зернами, той же пшеницей и рисом, которые мы ели на протяжении многих лет. И, конечно же, многие другие обычные факторы способствуют возникновению проблемы.

Как я всегда говорю, вам не обязательно иметь непереносимость или чувствительность к глютену, чтобы начать свое путешествие по просо. Просо для всех, и чем раньше вы добавите его в меню, тем быстрее вы заметите положительные изменения. Конечно, есть способ выбрать просо и понять, как правильно с ним готовить.То, что я подробно рассказываю на каждой сессии с моими участниками. Но это не должно мешать вам приносить их на кухню. Вы всегда можете связаться со мной в моем аккаунте в Instagram для получения каких-либо указаний. Я с радостью вам отвечу.

Для начала — очень простой рецепт каши из коричневого пшена. В моем доме это предпочтительнее обычного риса кичди в любой день. Вчера я добавил немного стручковой фасоли и тушеную тыкву. И соединил его с простым стилем синдхи карела (горькая тыква) сабзи .Прочтите подробный пошаговый рецепт и попробуйте сделать это легкое лакомство, чтобы начать со мной с самого первого шага вашего путешествия по просо.

Масса любви и здоровья каждому.

Каша из коричневого пшена

Состав:

• ½ стакана коричневого проса (замочить на ночь)
• ½ стакана мунг дал (желтая чечевица, замоченная на ночь)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 помидор мелко нарезанный
• ½ стакана вареной тыквы
• ½ стакана нарезанной стручковой фасоли
• 1 чайная ложка семян тмина (джира)
• ¼ ч.л. семян мети (семян пажитника)
• ¼ чайная ложка асафетида (heeng)
• ½ ч.л. порошка кашмирского красного чили
• ½ чайной ложки куркумы в порошке
• 1 чайная ложка коровьего гхи
• 3 стакана воды
• Каменная соль по вкусу

Я забил свой кичди горькой тыквой в стиле синдхи.Он называется «Карела Тамате Вара». (Фото Шалини Раджани)

Метод:

1. Отмерьте просо и чечевицу, вымойте и замочите их отдельно на 6-8 часов или на ночь. Обратите внимание, что замачивание помогает удалить из зерен филаты, оксалаты и гойтрогены.
2. В глубокую сковороду добавьте коровье топленое масло и дайте ему нагреться. Добавьте асафетиду, семена тмина, семена пажитника и, когда они начнут разбрызгиваться, добавьте нарезанный лук. Обжарить, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
3. Добавьте нарезанные помидоры, тушеные кусочки тыквы, нарезанные стручковые бобы, затем каменную соль и куркуму.Готовьте их накрытыми, пока они не станут мягкими.
4. На этом этапе вы можете добавить вымытое и осушенное просо и лунный дал, а затем порошок красного перца чили. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты, пока специи не смешаются с зернами.
5. Добавьте 3 стакана воды, перемешайте, накройте крышкой на слабом огне и варите, пока зерна не станут мягкими и не станут пюре. Это займет около 12-15 минут. После этого выключите огонь. Дайте ему отдохнуть минимум 30 минут.
6. Через 30 минут хорошенько перемешайте кичди из проса.Проверьте, нет ли соли и отрегулируйте специи по своему вкусу.
7. Подавать с еще немного топленого масла. Соедините его с любым рассолом, чатни, пападумом или просто йогуртом.

Я забил свой кичди горькой тыквой в стиле синдхи. Он называется « Карела Тамате Вара ». Для этого блюда просто очистите горькую тыкву, расколите ее и замаринуйте с каменной солью, чтобы вышел горький сок. Через некоторое время выжмите лишнюю воду и обжарьте их на мелкой или воздушной основе.Готовьте эти обжаренные горькие тыквы с помидорами и специями до готовности.

Польза для здоровья Browntop Millet

По сравнению с другими зерновыми, просо коричневое имеет высокую пищевую ценность. Он богат клетчаткой, железом, кальцием, калием, магнием и многими другими важными минералами. Просо коричневого цвета облегчает запор и помогает вывести токсины из организма. Он помогает контролировать высокое кровяное давление и действует как пробиотик при респираторных заболеваниях. Также рекомендуется при проблемах с кожей и артритом.Настоятельно рекомендуется при язве желудка и раке толстой кишки.

(Шалини Раджани является основателем Crazy Kadchi и проводит инновационные мастер-классы по приготовлению миллетов для всех возрастных групп)

Из какой крупы делают пшено? Полезные свойства товара

Есть несколько злаков, названия которых не имеют примитивного отношения: перловая крупа, пшеница и манга. Последний делают из пшеницы, ячмень — из ячменя, а что такое просо? Какая крупа является основой чудесной золотистой кашицы или гарнира? Чем он полезен, а кому противопоказан? Почему старое шуточное название пышенки было «каша из веника»?

Как получить пшено?

Примитив для проса: однолетний травянистый представитель семейства злаковых, обработанный особым образом, позволяющий получить несколько вариантов одного и того же злака.Стебли некоторых видов пшена используются для вязания веников, а его зерна — на корм птице, поэтому в деревнях до сих пор сохранились названия «каша из веника» и «куриная каша».

Что получается из проса после обработки?

1. Крупы дробленые. Его использование и способ использования до сих пор обсуждаются, но изначально он был предназначен для кормления домашнего скота и птиц, но в отличие от других форм его намного легче воспринимать организмом, что становится положительным аргументом в пользу использования и для питания человека.Теперь он часто становится ингредиентом вязких круп и заменой муки.
2. Драхен. Ярко-желтый, гладкий, блестящий — идеально подходит для рассыпчатого гарнира, но очень густой, что затрудняет его переваривание. В нем высокое содержание клетчатки и питательных веществ, что делает его наиболее ценным продуктом с точки зрения здоровья, но не лишенным недостатков.
3. Измельченное зерно. Самый распространенный вариант — от предыдущего отличается матовой поверхностью, большой степенью переваривания, так как традиционной оболочки для зерна уже нет, а у зародыша — остается только сердцевина.Привлекательность — легкая ассимиляция. Также часто он является основным для рассыпчатой ​​каши.

Учитывая разницу в форме, пшено можно готовить не только как кашу или гарнир к мясу, рыбе или овощам, но и как основу теста, запеканок, овощных котлет. Однако о целесообразности таких действий можно сказать только после изучения пользы и вреда проса.

Что касается крупы, полученной из проса, то здесь есть несколько нюансов, связанных с ее происхождением:

• Из всех зерен просо отличается быстрой прогорклостью, которая характерна только для коричневого риса.По этой причине, в первую очередь, важно следить за сроком годности и условиями его хранения. Во-вторых, обязательно поработайте с ней перед замачиванием крупа и прокаливанием на сковороде или в духовке. Неправильный подход к приготовлению пшена приводит к появлению горького вкуса блюда, а также ухудшает его и без того не самое простое усвоение.
• Химический состав проса определяет его высокую пищевую ценность: на 80% оно состоит из крахмала, а доля растительного белка здесь выше, чем в рисе.Возможно, поэтому раньше пшено было главным блюдом азиатских народов.
• Важным моментом является выбор зерна: зерна могут быть неоднородными и даже немного отличаться по цвету, но они не должны содержать других примесей и грязи, запах годной крупы отсутствует. Оттенки желтого могут иметь сильную насыщенность или не очень, но не должны быть блеклыми, блеклыми: это говорит о неправильном хранении пшена.

В чем польза и вред проса?

После манной крупы пшено — действительно принадлежит к числу тех, полезные свойства которых порой оспариваются наличием некоторых отрицательных сторон.Однако здесь врачи сразу подчеркивают, что большая часть негативного воздействия на организм наблюдается только при неправильном употреблении пшенной каши, и после включения в рацион она может дать о себе знать только очень чувствительному организму. Итак, чем же полезно пшено?

• Фосфор . Его доля в просе и его производных даже выше, чем в любом виде мяса, и может сравниться только с долей того же вещества в жирной рыбе. Правда, у измельченного зерна его показатель будет намного ниже.
• Фолиевая кислота ( В 9) . Среди всех злаков просо лидирует по доле этого микроэлемента (как и витаминов группы В в целом). , если не смотреть на измельченное зерно, где уровень будет ниже. Фолиевая кислота имеет большое значение для нервной системы, а также для процессов кроветворения.
• Обнаружение токсинов . Просо работает как метла, которая не только очищает кишечник, но и выводит токсины, остаточные эффекты от антибиотиков, солей тяжелых металлов и даже снижает действие радия на организм (от простые рентгеновские лучи до облучения в радиоактивных зонах).По этой причине блин активно рекомендуется кушать после тяжелых заболеваний (ежедневно, в течение 7-10 дней), а также как можно чаще включать в рацион жителей районов с неблагоприятной экологией.
• Понижен холестерин . Это характерно для большинства злаков, поэтому говорить об уникальности пшена в этой области сложно, но оно хорошо влияет на состояние сосудов, особенно на их очищение, предотвращает появление и развитие атеросклероза.
• Согревающий эффект .Интересное наблюдение, которое позволило внести пшенную кашу в список тех продуктов и блюд, которые являются способами повышения энергии и бодрости организма, поэтому она идеально подходит для утренних приемов пищи.
• Липотропное действие .Почему пшенную кашу называют «кашей для талии». Без этого нюанса вряд ли это зерно рекомендовалось для похудения, так как калорийность пшена в сухом виде составляет 342 ккал на 100 г, что не меньше, чем у овсяной или рисовой крупы.Однако способность пшена расщеплять поступающие в организм жиры и извлекать выгоду из уже существующих играет на руку всем, кто мечтает о гармонии.
• Кроме всего этого, пшено — отличный помощник печени, воспаленной поджелудочной железе, ослабленной сердечной мышце. Высокое содержание солей калия позволяет советовать пшено в качестве «оздоровления» после промывания: в частности, из-за злоупотребления рисом. Кроме того, пшенный круп — самый гипоаллергенный из всех злаков.

Как ни привлекательны полезные свойства проса, оно небезопасно для организма в силу своей главной особенности:

• Просо — крупа очень тяжелая для желудка, особенно при воспалении слизистых оболочек.Прочная оболочка зерна действует как сильный раздражитель, ухудшающий состояние больного органа. Кроме того, он также вызовет неприятные и даже болезненные ощущения у людей с низкой кислотностью желудочного сока из-за длительного времени их обработки.
• Нежелательно употреблять пшено при наличии проблем с эндокринной системой, особенно с щитовидной железой: это связано с тем, что химические вещества, содержащиеся в крупе, не дают йод полностью и быстро усваиваются.
• Из-за высокого содержания клетчатки в пшенице не рекомендуется при нарушении функции кишечника, если есть склонность к запорам.
• По поводу того, снижается ли легкая потенция у мужчин, до сих пор ведутся споры, и этот недостаток продукта не сбрасывается со счетов, но и не подтверждается. То же касается употребления пшена при беременности.

Известная с давних времен пшенная каша остается важным продуктом на обеденном столе, хотя и не занимает здесь центрального места.На его основе создаются даже специальные диеты, а универсальность крупы позволяет использовать ее в большом количестве рецептов. Полезные свойства пшена подтверждены неоднократно, отрицательные — не напомнят о разумном подходе к питанию.

полезных свойств, состава и пищевой ценности

Злаки — это особый продукт, который имеет решающее значение для людей всех культур. Золотые зерна дают жизнь, потому что они содержат огромное количество витаминов и минералов, белков и углеводов, а также незаменимую клетчатку.Все злаки полезны и необходимы нашему организму, однако пшено считается самым старым из всех. Сегодня мы подробно расскажем, что это за зерно.

Страницы истории

Прежде всего, нужно рассказать читателю, из какого зернового пшена сделано. Понятно, что растений с таким названием не существует, а значит, это переработанные семена какой-то другой культуры. И это действительно так. Просо — одна из самых древних культур, возделываемых на всех континентах. Это настоящая сокровищница полезных свойств, поэтому наши мудрые предки решили, что это растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в тех регионах, которые подходят для земледелия.То есть человек, сеющий просо, мог быть уверен, что его обеспечат кормом. Таким образом, понятно, из каких злаков производится пшено, идем дальше.

Просо — Чистое золото

И это действительно так. Не зря именно эта крупа во все времена считалась самой полезной пищей. Если говорить о том, из какой крупы производят пшено, становится понятно, что это то самое пшено, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многолетней историей возделывания.Без преувеличения можно сказать, что это одна из самых старых культур. И если говорить о столь далеких временах, интересно отметить, что первыми, кто начал культивировать эту культуру, были китайцы. Да, действительно, рис вообще не выращивали. Позже из них, знания о том, из каких злаков можно производить просо, перекочевали в Индию, Казахстан, Украину и Россию. Столь широкий спектр выращивания одной и той же культуры позволяет судить о том, что ее ценность была понятна всем народам мира.К тому же сама зерновая культура неприхотлива и охотно дает урожай практически в любой климатической зоне.

Просо: виды, характеристики

На самом деле в мире выращивается огромное количество сортов проса, если их посчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, что такое пшено на самом деле, из какой крупы его получают. Однако все эти сорта дают по существу одно и то же зерно, которое служит сырьем для современной пищевой промышленности.Однако если принять во внимание современные технологии переработки зерна, то просо можно выделить разное. Из какой крупы ее производят, уже известно — из пшена, но наиболее выделяются пшенная крупа шлифованная, дранец и дробленая крупа.

Особенности разных видов круп

Чаще всего, покупая крупу для каши, мы выбираем гладкую, красивую и желтую, как яйцо, то есть полированную. Если вспомнить, из какой крупы делают пшено, то можно представить обычное пшено, заключенное в гладкую и блестящую оболочку.В процессе обработки ее снимают, а саму крупу подвергают специальному измельчению, благодаря чему она становится лучше и удобнее для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее готовится.

Второй вариант — пшено дробленое. Вы уже знаете, продуктом переработки какой крупы является пшено. Таким образом, дробилка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для производства фрикаделек и жидких круп.

Наконец, последний вариант — просо дранец.Его сложно найти в продаже, хотя он самый полезный из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из нее сделать не получится, так как крупа сохраняет горькое послевкусие. К тому же срок хранения этого продукта очень короткий, натуральные масла в зародышах зерна начинают разлагаться, а продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам об этой чудесной каше, о том, как она растет и в каком виде красивое и вкусное пшено попадает к нам на стол.Из чего производят крупу, вы уже знаете, это самое распространенное просо, которое продается на птичьем рынке в качестве корма для декоративных птиц.

Теперь немного о составе

Нас больше всего интересует то, что наш организм получает от определенных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим о пищевых свойствах этой крупы. Давайте еще раз посмотрим, из чего делают пшено крупы. О полезных свойствах проса можно судить даже по тому факту, что большинство птиц охотно его едят.Они движимы инстинктом, и нам нужно точное знание того, что у нас на тарелке.

Во-первых, пшено очень богато белком и способно удовлетворить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы составляет 434 ккал на 100 г продукта. При этом такое же количество продукта содержит богатый набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава составляет крахмал. Пятнадцать процентов — это белок и аминокислоты. Около 3,7% составляют жиры.

Витамины и минералы в составе

Продолжаем разговор о том, из чего делают пшено и каков его химический состав.Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит все необходимое как растущему организму, так и взрослому человеку, которому для правильного функционирования требуется много микроэлементов. В крупе содержатся макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя игнорировать микроэлементы, которых также много в пшене. Он обеспечивает организм железом и цинком, марганцем, медью и алюминием, фтором и титаном, молибденом и оловом, а также никелем, кобальтом, йодом и хромом.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит огромное количество полезных веществ и дает возможность не употреблять различные витаминные добавки. И все это просто пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания — тема очень интересная, поэтому об этом стоит поговорить подробнее. Такая каша очень полезна для сердца и сосудов, ведь в ней содержится большое количество калия. Конечно, при пороке сердца стоит готовить его с минимальным количеством соли и сахара.Не менее полезна пшенная каша для печени и сосудов.

Уважаемые женщины, эти свойства очень важны для вас. Речь идет о липотропных свойствах проса. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, предотвращает накопление новых. То есть, если вы хотите похудеть, эту кашу рекомендуется употреблять ежедневно. Очень важно, что эта крупа позволяет очистить организм от шлаков и шлаков, а также от накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то, что эта каша невероятно полезна, бывают моменты, когда стоит ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то кушать его рекомендуется не чаще двух раз в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Мужчинам следует соблюдать осторожность. Употребление в пищу пшенной каши в больших количествах приводит к развитию импотенции. Но если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендуется употреблять пшено.Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно наименее аллергенное. Его употребление разрешено людям с нарушениями пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это возможно, потому что пшено очень легко переваривается.

Пшено для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, к тому же она содержит настолько богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки продуктов первой необходимости.Поэтому пшено считается самым щадящим из всех монодиет. При этом можно использовать как вариант разгрузочные дни, то есть один день в неделю только пшено, и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы кроме него ничего не ешьте. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и при этом поправить здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

При всей своей полезности эта каша достаточно тяжелая для детского организма, поэтому не рекомендуется вводить ее в рацион раньше полутора лет.Однако это важный источник клетчатки и витаминов группы В, поэтому обязательно приучите ребенка есть эту полезную кашу регулярно. Из него можно приготовить запеканки, аппетитные капкейки, а также соединить пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

Чем полезна пшенная каша?

Пшенная каша, отличающаяся ярко-желтым цветом, использовалась людьми еще в древности. К сожалению, популярность круп с каждым годом снижается, и люди все чаще отказываются от этого блюда в пользу макарон, картофеля и т. Д., хотя по выгоде они во многом проигрывают пышеньке. Чтобы получилось вкусное блюдо, каши варят на молоке, а также используют различные добавки: мед, изюм, тыкву и другие овощи и фрукты.

Чем полезна пшенная каша?

Диетологи рекомендуют есть это блюдо на завтрак, так как оно не только способствует насыщению организма полезными веществами, но и утоляет чувство голода, надолго сохраняет чувство сытости. Научно доказано, что круп обладает способностью выводить из организма антибиотики, шлаки и другие вещества.Учитывая это, необходимо использовать его людям, проживающим в местности с неблагоприятной экологией.

Пищевая ценность пшенной каши:

• калорийность — 130 ккал;
,
• белков — 2,8 г;
• жиры — 3,4 г;
• углеводы 16,8 г.

Важно учитывать, что энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, то есть круп был приготовлен на воде или на молоке, будь то масло, сахар и т. Д.были добавлены к нему.

Полезные свойства пшенной каши:

1. Крупа богата калием, который помогает вывести из организма лишнюю жидкость, нормализовать давление и работу сердечно-сосудистой системы.
2. Учитывая то, что каша действует на организм как общеукрепляющее и согревающее средство, ее полезно употреблять детям, а также людям после перенесенных заболеваний или операций.
3. Пшенная каша для похудения полезна своим липотропным эффектом, так как не позволяет жиру откладываться в организме, а, наоборот, выводит его.
4. В этом блюде также присутствует медь, которая улучшает эластичность мышечной и костной ткани.
5. В состав пшенной каши входит много клетчатки, которая очищает кишечник от шлаков и других продуктов распада, что в свою очередь способствует улучшению работы пищеварительной системы в целом. При регулярном употреблении блюда можно избавиться от запоров и нормализовать уровень холестерина в крови.
6. Полезные свойства пшенной каши для похудения обусловлены наличием холина, отвечающего за жировой обмен, что помогает избавиться от лишних килограммов.

Пшенная диета

На сегодняшний день существует несколько вариантов похудения, в основе которых лежит употребление этого блюда. Можно просто включить в свое меню пшенную кашу или придерживаться монодиеты. Оптимальный вариант — диета, позволяющая дополнять кашу другими ингредиентами. В этом случае в организм поступят необходимые вещества, и вы похудеете. Пшенную кашу нужно варить на воде, без соли и сахара. В ежедневное меню можно добавлять зелень, овощи и фрукты, кроме крахмалосодержащих и сладких вариантов, а также нежирные молочные продукты.Общее количество пшенной каши следует разделить на 4-5 порций, что позволит вам избавиться от чувства голода. Важно следить за водным балансом, каждый день нужно выпивать не менее 2 литров воды. Обязательно за полчаса до еды необходимо выпить по 1 ст. воды. Ежедневное меню можно составлять самостоятельно, в зависимости от индивидуальных предпочтений, главное придерживаться всех рекомендаций.

Примерно меню диеты на пшенной каше

1. Завтрак: каша порционная (250 г), яблочная или цитрусовая.
2. Обед: порция хлопьев, овощной суп или порция овощного салата.
3. Полдник: яблоко или цитрус, а также 1 ст. нежирный йогурт или кефир.
4. Ужин: каша сервировочная
5. Перед сном: 1 ст. нежирный йогурт или кефир без наполнителя.

Если дополнить такое меню регулярными физическими нагрузками, то в короткие сроки вы сможете добиться хороших результатов.

Пищевая ценность зерна проса для пищевых продуктов и кормов: обзор | Сельское хозяйство и продовольственная безопасность

Просо — это зерновые из семейства злаковых, которые считаются одной из старейших возделываемых культур.Как правило, просо жемчужное ( Pennisetum glaucum ) и пальмовое просо ( Eleusine coracana ) известны как два основных проса, используемых в пищу и на корм. Считается, что жемчужное просо происходит из Африки к югу от Сахары, а пальмовое — из субгумидных возвышенностей Восточной Африки [1]. На эти две страны приходится большая часть мирового производства и торговли просом [2]. Большинство недавних исследовательских и сельскохозяйственных программ, направленных на разработку проса, были посвящены производству жемчужного проса и пальчатого проса.Dube et al. [3] полагают, что стремление выращивать просо и сорго вместо кукурузы и других основных культур в последние годы вызвано тем фактом, что эти зерна экологически хорошо подходят для полузасушливых районов из-за их способности переносить засуху. Они считаются жесткими культурами с точки зрения требований к росту, поскольку они выдерживают суровые климатические факторы, такие как непредсказуемый климат и бедные питательными веществами почвы [4].

Во всем мире просо является важным зерном и считается шестой по урожайности культурой после кукурузы, пшеницы, риса, ячменя и сорго [5].Он также считается одной из культур, которая может обеспечить хорошее питание и доход мелким фермерам [6] и, таким образом, способствует обеспечению средств к существованию и доступности продуктов питания. Несмотря на свою ценность и вклад, жемчужное просо не получает должного внимания как культура, играющая важную роль в обеспечении продовольственной безопасности. Возможно, такое игнорирование можно объяснить тем, что его называют культурой для бедных фермеров в маргинальных сельскохозяйственных районах, затронутых социально-экологическими условиями [1]. По мнению некоторых исследователей, просо может быть важным источником необходимых питательных веществ, таких как аминокислоты, минеральные и микроэлементы [7].Очевидно, что в питательном составе жемчужного и пальчатого проса должны быть значительные различия [2]. Светлана [8] сообщила, что жемчужное просо содержит больше энергии по сравнению с зерновыми культурами, такими как рис и пшеница, и считается важным источником тиамина, ниацина и рибофлавина, как указано в [9]. Более того, содержание минералов, таких как кальций, железо и фосфор, в жемчужном просе такое же, как и в других злаках [10].

Кроме того, пальмовое просо лучше растет в более холодных регионах, где немного больше осадков [11].Во многих сельских общинах Восточной и Центральной Африки пальмовое просо известно как важный злак, поскольку он вносит значительный вклад в улучшение питания. Несмотря на ее ценную роль и жизненно важный вклад в обеспечение продовольствием многих малообеспеченных фермеров и семей в Африке, этой культуре также не уделяется должного внимания [12]. Белок, содержащийся в пальмовом просе, считается превосходным, поскольку он включает в себя жизненно важные аминокислоты, такие как лизин, треонин и валин [13].

Просо также считается полезным для здоровья.К ним относятся, помимо прочего, улучшение самочувствия пищеварительной системы, снижение уровня холестерина, профилактика сердечных заболеваний, защита от диабета, снижение риска рака, а также повышение уровня энергии и улучшение мышечной системы. [14, 15].

Эти характеристики должны поставить такое зерно в правильное положение с точки зрения альтернативных культур; однако из-за недостаточного внимания просо было названо «потерянным урожаем» [2]. Учитывая текущие проблемы, связанные с устойчивым производством продуктов питания, климатическими изменениями и нехваткой воды в сочетании с перенаселенностью, возник интерес к просу.Это дало возможность фермерам, диетологам, производителям продуктов питания и кормов участвовать в исследованиях, чтобы понять питательные и функциональные характеристики зерен проса. Хотя обзоры в этой области были опубликованы недавно [16], этот обзор является исчерпывающим и содержит важные обновления по использованию жемчужного и пальчатого проса в рационах людей и животных. В частности, в этом обзоре (1) представлен подробный пищевой состав и его преимущества для человека и домашнего скота; (2) в нем обобщаются фенольные свойства, обнаруженные в зернах жемчужного и пальчатого проса, а также их вклад в здоровье или в качестве антипитательных факторов при кормлении животных, и (3) обсуждается просо в кормах и пищевых продуктах.Таким образом, обзор и основная цель этого обзора — дать представление о выборе проса для различных целей, чтобы максимизировать их потенциал в качестве продуктов питания и кормов.

Физические характеристики

Как правило, структура ядра различных проса аналогична структуре ядра сорго. Он состоит из околоплодника, зародыша и эндосперма (таблица 1; рис. 1). Как и у сорго, ядро ​​жемчужного проса — зерновка, где околоплодник полностью прикреплен к эндосперму. Однако у пальчатых проса мешковидные перикарпии слабо связаны с эндоспермом в одной точке.Эти типы зерен пальчатого проса известны как злаки, поэтому их околоплодник легко отделяется от семенника, чтобы защитить эндосперм [17].

Таблица 1 Анатомические характеристики зерен проса и сорго Рис. 1

Структура зерен жемчужного проса

По данным Abdelrahman et al. [18] относительное распределение жемчужного проса составляет 8,4% околоплодника, 75% эндосперма и 16,5% зародыша [18]. Таким образом, соотношение эндосперма жемчужного проса к зародышу составляет около 4.5: 1 и 8,4: 1 в сорго. Это соотношение меньше в пальмовом просе из-за его небольшого зародыша, а именно: соотношение эндосперма к зародышу составляет от 11: 1 до 12: 1, что больше, чем у сорго и перлового проса [18]. Как показано в Таблице 1, существуют различия между визуальным цветом жемчужного и пальчикового проса, при этом масса 1000 ядер очень мала для пальчатого проса [19]. Эндосперм считается самой большой частью зерна злаков и действует как запасная ткань [20]. В просах, «алейроновый слой — это отдельный слой клеток, который лежит чуть ниже семенника» [18].Текстура ядра проса определяется размером мучнистого и рогового эндосперма. Более мучнистые, чем роговой эндосперм, обнаруживаются в ядрах с мягкой текстурой, однако твердые ядра имеют более плотно заполненный роговой эндосперм. Причем эндосперм пальчатого проса поровну разделен между роговой и мучнистой областями. Известно, что эти типы эндосперма имеют промежуточную текстуру. У жемчужного проса существуют широкие вариации текстуры ядра: мучнистый, очень мягкий, роговой и очень твердый эндосперм .

Зародыш пальчатого проса находится в углублении, окруженном характерным гребнем, а хилум расположен рядом с зародышем [21]. В то время как белковые тела представляют собой небольшие сферы под клеточными стенками [21] (рис. 2).

Рис. 2

Принципиальная схема разреза пальцевого проса. Источник: 21

Когда дело доходит до обработки и пищевого качества проса, текстура зерна является важным фактором, который следует учитывать [22]. При сухом помоле рогового зерна выход муки выше, чем при мягком мучном помоле.При приготовлении густой каши предпочтительны сорта с большим количеством рогового эндосперма. Напротив, мука, полученная из мягкого эндосперма, очень желательна [22] при приготовлении ферментированного или неферментированного хлеба. При кормлении животных промежуточная консистенция предпочтительнее роговой и мучнистой, поскольку она увеличивает усвоение крахмала.

Пищевая ценность проса

По питательной ценности, энергетической ценности, содержанию белков и макроэлементов просо сравнимо, а иногда и выше, чем у обычных злаков.Они вносят значительный вклад в рацион человека и животных благодаря высокому уровню энергии, кальция, железа, цинка, липидов и высококачественных белков. Кроме того, они также являются богатыми источниками пищевых волокон и микроэлементов.

Углеводы

Углеводы в зернах жемчужного проса включают крахмал, пищевые волокна и растворимые сахара. Крахмал считается преобладающим компонентом эндосперма жемчужного проса, который содержит глюкозу в форме амилазы и амилопектина. Различные генотипы зерен перлового проса различаются по составу крахмала от 62.От 8 до 70,5% и от 71,82 до 81,02%, по данным [23], растворимые сахара составляют от 1,2 до 2,6%, а амилоза — от 21,9 до 28,8%. Однако [24] зафиксировал низкий показатель 34,5 и 39,4 г / 100 г крахмала для жемчужного проса. Крахмал в жемчужном просе можно использовать в качестве загустителя, желирующего вещества и в качестве наполнителя для улучшения текстуры пищевых продуктов [25]. С другой стороны, пальчатое просо имеет общее содержание углеводов от 72 до 79,5%, по данным [26]. Более того, подробный профиль углеводов, по данным [27], находится в диапазоне 59.5 и 61,2% для крахмала, 6,2–7,2% для пентозанов, 1,4–1,8% для целлюлозы и 0,04–0,6% для лигнина.

Белки

Вторым важным компонентом проса является белок. Считается, что грушевое просо содержит около 11,6% белка, что выше, чем 7,2% белка в рисе, 11,5% в ячмене, 11,1% в кукурузе и 10,4% в сорго [28]. Кроме того, [7] зарегистрировано содержание белка в жемчужном просе 9,79%. Считается, что по сравнению с кукурузой, зерно перлового проса содержит на 8–60% больше сырого протеина по весу [29].Напротив, пальчатое просо содержит около 5-8% белка [30], 31 зафиксировано самое высокое содержание белка для пальчатого проса около 11%, тогда как [7] зафиксировано процентное содержание 6,32% в пальчатом просе. Считается, что качество белка зависит от незаменимых аминокислот, имеющихся в белке (таблицы 2, 3).

Таблица 2 Приблизительный анализ перламутрового и пальчатого проса (г / 100 г) Таблица 3 Аминокислотные профили различных сортов зерна проса (жемчужное и пальчатое просо)

Кроме того, [10] сообщил, что аминокислотный профиль жемчуга пшено содержит больше лизина, треонина, метионина и цистеина, чем белки сорго и кукурузы, но сопоставимо с пшеницей, ячменем и рисом [32, 33].Более того, считается, что зерно перлового проса похоже на кукурузу с точки зрения распределения белков, в частности истинных проламинов, которые, как полагают, растворимы в спирте [34]. Кроме того, [34] сообщил о высоком уровне баланса незаменимых аминокислот и одобрил жемчужное просо как важный источник энергии и белков для человека. Кроме того, при сравнении усвояемости незаменимых аминокислот было обнаружено, что следующие аминокислоты обладают более высокой усвояемостью в жемчужном просе, чем в кукурузе: аргинин, треонин, валин, изолейцин и лейцин.Пальцевое просо сравнительно сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, поскольку оно содержит больше лизина, треонина и валина, чем другие сорта проса [13].

Пищевые волокна

Клетчатка считается важной для здоровья кишечника, как указано в [35], и умеренное потребление пищевых волокон с высоким содержанием клетчатки может привести к улучшению здоровья кишечника. В равной степени клетчатка играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний, рака толстой кишки и диабета [36]. Высокое содержание пищевых волокон в жемчужном просе, составляющее от 8% до 9% [32], улучшает движение чаши.Кроме того, из-за его слабого переваривания он увеличивает время прохождения, что снижает уровень глюкозы в крови; это помогает пациентам с инсулинозависимым диабетом. [37] сообщили о меньшей заболеваемости диабетом у людей, употребляющих просо. Кроме того, клетчатка проса может помочь снизить вредный холестерин, одновременно повышая уровень ценного холестерина. Он также предотвращает секрецию желчных кислот, вызывающих образование камней в желчном пузыре [8]. Кроме того, жемчужное просо с высоким содержанием клетчатки помогает замедлить движение пищи из желудка в кишечник.Это приводит к увеличению продолжительности перерывов в приеме пищи, что, в свою очередь, предотвращает ожирение. С другой стороны, нейтральное детергентное волокно (NDF) и кислотное детергентное волокно (ADF) в жемчужной просе, по сообщениям [38], составляют около 140 и 62 г / кг соответственно. Уровни ADF и NDF имеют решающее значение, потому что они влияют на продуктивность животных и пищеварение в животноводстве. Таким образом, NDF и ADF выше у перловой просо, что подтверждает, что перловая просо может использоваться в кормах для домашней птицы, поскольку цыплята не могут переваривать волокнистые корма.Более высокое содержание ADF и NDF в кормовом ингредиенте является просто признаком низкой энергии, что имело место в пальмовом просе.

Липиды

По оценкам, содержание жира в жемчужном просе составляет около 5–7% [39] по сравнению с 3,21–7,71% в кукурузе [40]. Кроме того, [41] сообщил, что процент липидов в пальмовом и жемчужном просе составляет 1% и 5% соответственно. Жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты, содержат большое количество перлового проса, в то время как олеиновая кислота, как обнаружено, составляет низкий процент по сравнению с кукурузой [10].Общее содержание липидов в зерне перлового проса колеблется от 1,5 до 6,8%, что выше, чем у других сортов проса [9]. Содержание свободных и связанных липидов в жемчужном просе составляет от 5,6 до 6,1 и от 0,6 до 0,9% соответственно. Что касается триглицеридов, диглицериды и моноглицериды были идентифицированы как свободные и связанные неполярные липидные компоненты жемчужного проса [33]. Шридхар и Лакшминараяна [43] наблюдали, что общее содержание липидов в пальмовом просе составляло 5,2% (2,2% свободных липидов, 2,4% связанных липидов и 0.6% структурных липидов). С другой стороны, было обнаружено, что основными жирными кислотами пальмового проса являются олеиновая, за которой следуют пальмитиновая и линолевая кислоты [43]. Насыщенные жирные кислоты составляют 25,6% общего профиля жирных кислот проса, в то время как ненасыщенные жирные кислоты составляют 74,4% [43].

Макроэлементы

Типы зерен проса различаются по минеральному составу, как показано в Таблице 2. Мартинес-Бальеста [44] утверждает, что факторы окружающей среды, такие как высокий уровень соли, низкая доступность воды и чрезмерные температуры, влияют на содержание минералов в еда.Жемчужное просо состоит из общего количества минеральных и микроэлементов, что определяется характером почвы. Содержание золы как в перловом просе, так и в кукурузе колеблется от 1,6 до 3,6% и 0,86 до 1,35% соответственно. С высокими концентрациями минералов, таких как кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, железо и медь, в жемчужном просе больше, чем в кукурузе [10]. Жемчужное просо также считается достойным источником жирорастворимого витамина Е (2 мг / 100 г) из-за значительного содержания в нем масла. Зерно также считается хорошим источником витамина А [9].Florence et al. [45] оценивает содержание кальция в перловом просе на уровне 45,6 и 48,6 мг / 100 г. Он также содержит большое количество фосфора, который является важным минералом в минеральной матрице костей, аденозинтрифосфата или АТФ, который является усилителем энергии в организме. Это также помогает в развитии и восстановлении костей. Однако некоторые исследования показывают, что жемчужное просо содержит большое количество железа вместе со многими другими факторами, такими как фитаты, оксалаты и полифоны, которые могут влиять на биодоступность железа [46].

Пальцевое просо, с другой стороны, богато кальцием и колеблется от 162 мг / 100 г до 487 мг / 100 г, в зависимости от генотипа. [47] Кроме того, [48] зарегистрировано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет от 189,93 мг на сто граммов (мг / 100 г) до 1272,36 мг / 100 г. Кроме того, [49] зарегистрировано, что содержание кальция в жемчужном просе находится в диапазоне от 31,77 до 728,71 мг / кг. Кроме того, в отчете [50] указано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет 344 мг / 100 г. Кроме того, , проса содержат большое количество магния, который, как полагают, помогает организму бороться с такими заболеваниями, как рак.Bachar et al. [48] ​​сообщили о содержании магния от 84,71 мг / 100 г до 567,45 мг / 100 г в пальчатом просе. Кроме того, пальмовое просо считается хорошим источником природного кальция, который помогает укрепить кости и снижает риск переломов костей.

Польза пальчатого и жемчужного проса для здоровья

Просо употребляется в сыром виде, что дает множество преимуществ для здоровья. Его также можно превратить в ферментированные побочные продукты, которые, как считается, приносят больше пользы для здоровья человека и животных. Исследования показывают, что диета, богатая растительной пищей, может защитить от различных заболеваний [51].Различные авторы предполагают, что присутствие определенных питательных веществ в просе дает двойную пользу — питание и лечение. В таблице 4 показаны различные фенольные соединения, присутствующие в пальмовом просе, их функции и польза для здоровья.

Таблица 4 Фенольные соединения, присутствующие в просе, и их функции

Полифенолы

Основные полифенолы, такие как фенольные кислоты и дубильные вещества, содержатся в большом количестве в просе и, как полагают, действуют как антиоксиданты и играют жизненно важную роль в повышении иммунитета организма. система [52].Кроме того, оболочка семени пальчатого проса, содержащая фенолы, оказывает антибактериальное действие на Bacillus cereus [53]. Более того, [37] указывают на то, что фенольные соединения проса могут частично ингибировать ферментативный гидролиз сложных углеводов и, следовательно, ингибировать солодовую амилазу, α-глюкозидазу и амилазу поджелудочной железы, что снижает постпрандиальную гипергликемию. Аналогичным образом считается, что феруловая и пара-кумаровая кислоты, которые содержатся в цельном жемчужном просе, обладают способностью уменьшать опухолевые клетки [54].Кроме того, [55] сообщил, что фенолы, содержащиеся в просе, обладают многочисленными преимуществами для здоровья и могут действовать как антиоксидант, противовоспалительное и противовирусное средство. Кроме того, глютеновая болезнь — это генетически предрасположенная проблема, вызванная потреблением глютена. Поскольку просо не содержит глютена, оно помогает уменьшить глютеновую болезнь, уменьшая раздражение, вызываемое злаками, содержащими глютен. [56].

Просо содержит фенольные кислоты, которые находятся в связанной форме (60%) в виде свободных молекул.Наиболее распространенными фенольными соединениями проса являются гидроксикоричные кислоты, которые в основном находятся в нерастворимых связанных участках фенольных кислот [57]. Наиболее распространенным типом гидроксикоричной кислоты является феруловая кислота, известная как антиоксидант. Антиоксиданты — известные питательные вещества, которые помогают минимизировать повреждение организма свободными радикалами, а также обладают противовоспалительной активностью [58]. Кроме того, в зернах проса обнаружены димеры ферулата, которые обладают высокой антиоксидантной активностью [59]. Феруловые кислоты злаков обладают сильной антиоксидантной активностью в связанной форме, поэтому не требуют микробной активности во время пищеварения, чтобы обеспечить их высвобождение в толстой кишке [60].Кроме того, зерна проса содержат множество флавоноидов, включая антоцинидины, халконы, аминофенолы, флаванолы, флавоны и флаваноны [59]. Кроме того, считается, что различные сорта проса содержат проантоцианидины, также называемые конденсированными танинами, как сообщает [61]. Значительные уровни дубильных веществ в основном наблюдаются у цветных сортов проса [17]. Это открытие было связано с наличием конденсированных танинов, поскольку они вносят существенный вклад в цвет зерен. Однако обилие конденсированных танинов может отрицательно повлиять на биодоступность белков и минералов [62].

Антиоксидантные свойства проса

Большое содержание фенольных соединений в просе сделало его мощным источником антиоксидантов [61, 72]. Зерна проса содержат несколько природных фенольных соединений, которые включают фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, в дополнение к ксилоолигосахаридам, нерастворимым волокнам и пептидам [57]. В таблице 5 показаны составы и антиоксидантные свойства зерен перламутрового и пальчатого проса.

Таблица 5 Соединения и антиоксидантные свойства жемчужного и пальчикового проса

Антипитательные факторы, присутствующие в пальмовом и перловом просе

Антипитательные факторы — это вещества, которые снижают доступность питательных веществ, если они присутствуют в кормах для животных [74].Считается, что их присутствие в жемчужном и пальмовом просе ограничивает перевариваемость белка и крахмала, препятствует биодоступности минералов и препятствует протеолитическим и амилолитическим ферментам. Жемчужное просо не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, но, несмотря на все положительные характеристики, антинутриенты, такие как фитиновая кислота, полифенолы и дубильные вещества, могут ограничивать его функции в качестве пищи или корма [75]. Различные сорта перлового проса содержат антипитательные факторы в виде фитатов [23]. Исследования [76] показали, что жемчужное просо содержит 354–796 мг / г ^–1 фитиновой кислоты.Фосфор в этой форме не является биодоступным для однокомпонентного желудка, поскольку в нем отсутствует пищеварительный фермент фитаза, который необходим при отделении фосфора от молекулы фитата [77]. Кроме того, присутствие некоторых зобогенных полифенолов и C-гликозилфлавонов, включая глюкозил-витексин, глюкозил-ориентин и витексин, может быть причиной некоторых проблем со здоровьем при употреблении жемчужного проса [78]. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что рационы из проса в сельских деревнях Африки и Азии играют определенную роль в распространенном развитии зоба [75].

С другой стороны, пальчатое просо также имеет свою долю антипитательных факторов, которые включают дубильные вещества, ингибиторы протеаз, оксалаты и фитаты, которые, как полагают, обратно пропорционально влияют на усвояемость питательных веществ [79]. Кроме того, [50] сообщалось, что присутствие антипитательных соединений, таких как фитаты, фенолы и дубильные вещества в пальмовом просе, отрицательно влияет на использование питательных веществ. Считается, что антинутриентный танин снижает потребление корма и эффективность корма [79].Считается, что количество танина в пальчатом просе является самым высоким по сравнению с другим просом, которое составляет от 0,04 до 3,74% эквивалентов катехина [80]. Кроме того, считается, что антинутриенты, содержащиеся в пальмовом просе, различаются в зависимости от условий окружающей среды, как было обнаружено в [81].

К счастью, долю этих антипитательных факторов можно уменьшить, применяя различные методы обработки. Многочисленные методы обработки, такие как шелушение, измельчение, солодирование, бланширование, пропарка, кислотная и термическая обработка, а также ферментация некоторых форм жемчужного проса, по-видимому, снижают антинутриентный фактор [82, 86].Шарма и Капур [84] обнаружили, что проращивание и удаление ветвей в сочетании с автоклавированием доказали свою эффективность в снижении содержания фитиновой кислоты и полифенолов. Точно так же [85] обнаружили, что факторы, препятствующие питанию, могут быть уменьшены до ограниченного количества за счет применения различных методов обработки, таких как обжарка, замачивание, кипячение, пропаривание, ферментация, измельчение, проращивание, вырубка и экструзия.

Просо как пища и корм

Зерна проса считаются уникальной культурой, поскольку они богаты ценными питательными веществами, такими как кальций, пищевые волокна, полифенолы и белок [55].Они являются основным продуктом питания многих азиатских и африканских стран. Большая часть производимого проса используется в основном для потребления человеком, и меньшая его часть используется для производства кормов для домашнего скота и птиц, а также для производства пива [86]. В некоторых частях Африки из пшена делают тонкую или густую кашу, а в других — кускус [86]. Исследования были проведены с использованием цельного зерна или дробленого зерна, которые были включены в корм для кур, подтвердив, что жемчужное просо является эффективным ингредиентом корма для птицеводства [87].Зерно жемчужного проса считается основной целью выращивания в Африке и Азии, а корм также является важным вторичным продуктом, используемым в качестве корма для животных, топлива и строительства [88]. В то время как сезонные культуры, такие как пшеница и рис, обеспечивают только продовольственную безопасность, всесезонное просо обеспечивает продовольственную безопасность, корм, питание, здоровье и устойчивые средства к существованию [89]. Зерна жемчужного проса обладают высоким потенциалом в качестве источника пищи для человека, поскольку не содержат глютен и содержат больше пищевых волокон, чем рис.В них также содержится такое же количество липидов, как в кукурузных злаках, и в них содержится больше незаменимых аминокислот, таких как лейцин, изолейцин и лизин, чем в традиционных злаках, таких как пшеница и рожь [90].

В Индии, где часто используется просо, из него делают доса, лепешку из смеси проса и других зерен. Из него также делают кус-кус, печенье, суши, бездрожжевую пиццу и роти [91]. Мадуа, популярный в Индии напиток на основе проса, является еще одним продуктом, приготовленным из проса.Кроме того, из проса делают осикунду, традиционный намибийский алкогольный или безалкогольный напиток [92].

Использование зерен проса в рационе цыплят

В последние годы значительно увеличилось количество зерен проса в корма для животных. Исследование [87] показало, что цельное зерно перлового проса может быть включено в рацион бройлеров на 50% без отрицательного влияния на продуктивность. Другое исследование [87] показало, что сорта жемчужного проса дали сопоставимые с кукурузой результаты в отношении метаболической энергии и усвояемых аминокислот.Аналогичным образом [93] подтвердил, что замена кукурузы на жемчужное просо в рационах бройлеров привела к значительному увеличению роста и эффективности корма.

Аналогичным образом [94] обнаружил, что замена кукурузы сорго и проса до 50% рационов несушек оказала аналогичное влияние на скорость яйценоскости. Рао и др. [95], обнаружили, что он может заменить кукурузу в рационе бройлеров, не влияя на прирост их веса. Кроме того, считается, что кормление кур-несушек жемчужным просом имеет дополнительные преимущества, поскольку яйца содержат больше омега-3 жирных кислот и меньше омега-6 [96].

Кроме того, исследование [97] показало, что бройлеры, получавшие рационы, содержащие 25 или 50% проса, имели живую массу, равную массе скармливаемой кукурузы. Самцов кормили кормом из 25% проса, и у них был более высокий выход туши, чем при кормлении, содержащем только кукурузу. Это ясно указывает на то, что просо может заменить кукурузу. Аналогичным образом, в исследовании [98] было высказано предположение, что жемчужное просо может заменить 25–50% кукурузы в рационе бройлеров, не влияя на его продуктивность. Сводные данные о различных уровнях включения проса и их влиянии на продуктивность цыплят представлены в таблице 6.

Таблица 6 Ответы на замену кукурузы просо с различными уровнями включения в зависимости от потребления корма, коэффициента конверсии корма и живой массы цыплят

Использование зерен проса в рационе жвачных животных

Зерно проса и, в данном случае, пальчиковая и жемчужная проса, очевидно, использовались для замены обычного зерна в корме мелких жвачных животных. Раннее исследование, проведенное [103] на кормящих и растущих козах, показало, что потребление корма и производство молока не были затронуты заменой кукурузы на жемчужное просо.Однако они зафиксировали снижение суточной скорости роста и соотношения корма к приросту, когда кукуруза была полностью заменена жемчужным просом. Они пришли к выводу, что, хотя жемчужное просо может быть полезным источником альтернативной энергии корма для взрослых коз, оно может оказаться бесполезным для растущих коз. Следует отметить, что большая часть исследований проса как заменителя кукурузы проводилась на домашней птице в сравнении с жвачими животными. В этих исследованиях чаще всего использовалось жемчужное просо, вероятно, по той причине, что оно является наиболее популярным среди просо, а также по его превосходной пищевой ценности.Как указано в [97], жемчужное просо оказалось эквивалентным кукурузе или даже превосходит его.

Зерно проса также считается полезным для замены кукурузы крупным животным. Исследование [104] показало, что зерно жемчужного проса может полностью заменить кукурузу в рационах с высоким содержанием добавок для ограниченного рогатого скота. Установлено, что пшено полезно для животных, которым скармливают цельнозерновые или измельченные. Было проведено несколько исследований для определения наиболее эффективного способа кормления проса. Исследование [104] показало, что переработка зерна проса увеличивает усвояемость сухого вещества и пищевых питательных веществ пастбищного мясного скота в засушливый сезон.В таблице 7 обобщены различные исследования по замене кукурузы просом у жвачных животных.

Таблица 7 Включение перлового и пальчатого проса и их влияние на продуктивность жвачных животных

Пищевые применения

Просо происходит на африканском континенте, и, следовательно, у наших африканских предков были разные побочные продукты, которые производились из проса. Побочные продукты передавались из поколения в поколение. Алкогольные и безалкогольные напитки производятся из проса. К сожалению, их состав и потенциальная польза для человеческого организма еще предстоит изучить.Традиционное африканское приготовление напитков включает несколько процессов, таких как замачивание, сушка и ферментация. Haggblade и Holzapfel [103] поясняют, что африканское пиво отличается от западного пива, потому что оно кислое, менее газированное и часто нерафинированное. Существует несколько африканских напитков; одним из таких пивных напитков является тогва, напиток, ферментированный молочной кислотой [104]. Этот напиток в основном встречается в Танзании. Бушера , , который представляет собой кисломолочный напиток, который встречается в Уганде, может употребляться взрослыми и детьми в свежем виде.Масвусву — сладкий напиток, который традиционно готовят из солодового проса. Его в основном производят в Зимбабве, где также производят мангиси, кисло-сладкий продукт, получаемый путем естественного брожения просеянного масвусву [105]. Марриса — местный суданский алкогольный напиток, который изготавливается из сорго или проса методом ферментации [106]. В Танзании ципуму производят из пальмового проса, оно играет важную роль в ритуалах и является источником для местных жителей.

В Танзании пальмовое просо используется в качестве ингредиента для приготовления четырех видов пищи, а именно угали, удзи, втогва и помбе.В некоторых частях Танзании пальмовое просо считается основным ингредиентом алкогольного напитка под названием помбе. Из пальчикового проса изготавливают три вида помбе: кимпуму, комони и киамбуле [107]. Жители села считают, что проросшее пшено придает помбе крепкий вкус [107].

В Нигерии из жемчужного пшена делают жареный пирог под названием masa . Из муки делают туво, густую связующую пасту [108]. Зеленый корм обычно скармливают животным.В Зимбабве [109] отметили, что клиенты не хотят использовать просо в качестве основного источника пищи. Они приписали это цвету, вкусу и аромату проса, а также обычным практикам и образу жизни некоторых семей. Это привело к тому, что фермеры не стремятся производить больше продуктов из проса, и, следовательно, урожай в основном производится и используется для приготовления традиционных брендов пива, таких как Chibuku [109].

Вызовы продовольственной безопасности в развивающихся странах

Продовольственная безопасность определяется как ситуация, при которой люди имеют физический и экономический доступ к безопасной и питательной пище для удовлетворения своих диетических потребностей [118].Как указано в [119], проблемы продовольственной безопасности часто сводятся к поставкам сельскохозяйственной продукции, такой как животноводство. Однако считается, что проблемы более сложные, чем просто увеличение поставок. Многие факторы, такие как урбанизация и доступность, относятся к числу ограничений, описанных в [119]. Более того, институциональные неудачи, а также структура и процессы, управляющие экономикой и обществом, также перечислены как некоторые из факторов, вызывающих отсутствие продовольственной безопасности [120]. В исследовании, проведенном Абегазом [121] о состоянии продовольственной безопасности в Эфиопии, первый дождь, вызванный изменением климата, считается одним из основных факторов, влияющих на продовольственную безопасность.Fraval et al. [122] отметили, что случайное вмешательство, направленное на предотвращение отсутствия продовольственной безопасности, не обязательно является простым, поэтому для успешного вмешательства важны косвенные данные вмешательств и более глубокое понимание различных предлагаемых путей. Эти сложные препятствия требуют многосекторальных подходов и планирования для их устранения. Согласно Pangaribowo, et al. [120], идеальный способ решения проблем продовольственной безопасности и безопасности питания — это объединение показателей отсутствия продовольственной безопасности с доступными социально-экономическими и экологическими показателями конкретного субъекта.Несмотря на проблемы, с которыми сталкивается продовольственная безопасность в развивающихся странах, нельзя не учитывать вклад недоиспользуемых и выращиваемых на местном уровне зерновых, таких как просо. Обычных зерновых культур недостаточно для решения некоторых из этих проблем [123]. В связи с такими ситуациями, как нынешняя беспрецедентная пандемия COVID-19, выращивание второстепенных зерновых культур, таких как просо, может повысить уровень бедности среди бедного населения [123]. С точки зрения изменения климата просо — это культура, способная выживать в суровых условиях и вносить вклад в стабильность продовольственной безопасности.Padulosi et al. [124], сообщили, что мелкие просо, такие как пальчиковый, кодо, лисохвост, литл, прозо и скотный двор, обладают способностью успешно расти на разнообразных почвах, в различных режимах дождя, различных фотопериодах и маргиналах из-за их генетической адаптации. Эти характеристики позволяют использовать просо для замены таких товаров, как пшеница и рис, в суровых климатических зонах, что в конечном итоге приводит к обеспечению продовольственной безопасности в этих регионах. Однако просо считается забытым агробиоразнообразием, хотя оно имеет потенциал для сельскохозяйственной системы и обеспечения продовольственной безопасности бедного населения в странах Африки к югу от Сахары [125].

Рентабельность использования проса

Просо — это недорогой злак без глютена, ориентировочная стоимость которого на 40% ниже, чем у кукурузы [126]. Silva et al. [127] оценивает торговую стоимость жемчужного проса не менее 77,78% от стоимости кукурузного зерна. Содержание белка в зернах жемчужного проса выше, чем в кукурузе, что позволяет составлять рацион без добавления белка, что снижает стоимость продуктов питания и кормов.

Кроме того, производство проса обходится дешевле, чем производство других зерновых, таких как кукуруза и сорго.Например, использование воды жемчужным просом более эффективно, чем использование сорго и кукурузы, выращиваемых в полузасушливых регионах Бразилии (56 ± 2,8 кг сухого вещества / га / мм (килограммы сухого вещества на гектар на миллиметр) воды для сортов бразильского жемчужного проса. v. 45 ± 1,9 кг СВ / га / мм воды для сорго; [128]; и 21 ± 2,4 кг СВ / га / мм воды для бразильских сортов кукурузы; [129]. В исследовании [126] общее Замена кукурузы на жемчужное просо оказалась наиболее экономичной в рационе откорма крупного рогатого скота. На финансовые показатели повлияли такие статьи, как цена постного и жирного скота, начальный вес, конечный вес, стоимость концентрата, стоимость грубых кормов, потребление концентрата и потребление грубых кормов [130].Также логично предположить, что позиционирование проса как зерна, конкурентоспособного по сравнению с кукурузой, изменит вес предложения, что, следовательно, снизит давление на потребление кукурузы, что приведет к снижению цен. В другом исследовании [131] сообщается, что стоимость корма, необходимого для получения прироста живой массы на 1 кг в группе цыплят, получавших кукурузу, была выше, чем в группах, получавших перловое просо, пальмовое просо и сорго. Medugu et al. [99], подтвердили, что производство цыплят-бройлеров более экономично и рентабельно, так как стоимость килограмма корма и стоимость корма на единицу привеса являются самыми низкими в кормах из зерен проса.Wilson et al. [132], по оценкам, общая чистая прибыль от использования жемчужного проса в качестве единственного сырья составила 25 175 000 долларов США в год по сравнению с 23 758 000 долларов США на кукурузное сырье, что составляет примерно 1,4 миллиона долларов США.

полезных свойств и противопоказаний для организма

Славяне из злаков любили употреблять пшено. Его использовали как лечебное и косметическое средство. Предки присвоили этому продукту название — «Золотая Крупа». О полезных свойствах пшена для организма рассказано в статье.

Калорийность

У каждого продукта есть свой индекс. Калорийность, энергетическая ценность, количество энергии, получаемой с пищей. Просо получают из пшена путем грубого измельчения бобов. Если зародыш и скорлупа полностью уничтожены, они будут отполированы. В этом случае калорийность продукта сравнивается с цельнозерновыми, из которых снимаются только цветочные пленки.

В кулинарии обычно используется молотая крупа, поэтому мы и поговорим о ней. На упаковках обычно указывается энергетическая ценность сырого проса.Но люди продукт не употребляют, поэтому следует знать калорийность в приготовленном виде, после термической обработки.

Вода, в которой варится крупа, энергия не имеет значения. Следовательно, энергетическая ценность пищи снижена по сравнению с сухой пшеницей. Если сухая теплотворная способность 348 ккал, то после варки на воде — 100 ккал на 100 г

Состав

Полезные свойства пшена связаны с его составом. Злаки — важный компонент витаминов и минералов.В продукте есть витамины А, В1, В2, РР, Е, каротин.

Продукт известен наличием минеральных веществ:

• Натрий
• Калий;
• Кальций,
• Магний
• Фосфор;
• Утюг.

Присутствующие в составе зерен минералы способствуют задержке усвоения йода. А благодаря наличию витаминов продукт является одним из полезных.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

Стоимость

Какие полезные свойства пшеницы? Овсянка эта крупа на Руси была популярной питательной и доступной пищей. И использовали его в городах и деревнях. Пшено является источником сложных углеводов, для усвоения организмом требуются значительные энергетические затраты. Так что рекомендуется употреблять при нарушениях обмена веществ.

Тело быстро насыщается и медленно переваривается углеводами. К чему бардак советую включить в рацион. Присутствующие витамины и элементы усиливают полезность продукта. А растительные жиры ускоряют процесс усвоения витаминов.

Полезные свойства проса следующие:

1. Присутствующие в составе сложные углеводы понижают содержание глюкозы в крови, служат помощником при выработке инсулина. Поэтому при сахарном диабете безопасно есть кашу.
2. Есть здоровая печень, идет налаживание кроветворения.
3. Нормализует артериальное давление за счет наличия калия.
4. Витамин B1 улучшает память, снижает раздражительность и утомляемость, устраняет депрессию.
5. Круп способен выводить токсины, улучшать состояние почек, нейтрализовать действие тяжелых металлов. Каша на воде выводит из организма антибиотики, оставшиеся после лечения.
6. Марганец улучшает обмен веществ, восстанавливает клетки.Витамин В2 улучшает состояние кожи и волос. Фтор благоприятно влияет на здоровье зубов. Этот продукт замедляет появление жировых отложений.

Похудание

Какие полезные свойства пшеницы для похудания? Крупа позволит вам сбросить до 10 фунтов за 2-3 недели. Максимальный эффект достигается благодаря рекомендациям диетологов. Кроме того, тело станет стройнее, избавится от лишнего жира, очистив организм от вредной составляющей лишней жидкости.

Полезно устраивать разгрузочные дни, которые избавят от 1 кг в сутки. Кроме того, это приводит к улучшению состояния кожи, волос, регуляции обмена веществ и нормализации перистальтики. Вам нужно приготовить 0,5 стакана крупы и разделить на 4 равные части. Не добавляйте соль, сахар и масло. Можно добавить зеленые овощи. Кашу в течение дня необходимо пить ромашковую или зеленую (2 литра в день).

Кроме разгрузочных дней существует пшенная диета.В меню каши, йогурт, овощи, зелень, яблоки или апельсины, нежирный йогурт или ряженка. Схема диеты следующая:

1. С утра надо есть кашу, банан или нежирный йогурт.
2. В обед есть каша, овощной суп, салат.
3. Днем съесть морковь и апельсин.
4. Ужин состоит из хлопьев и молока.

Значит нужно кушать 4 дня, а потом получается перерыв на 2 дня. В это время нельзя употреблять нежирные, копченые, вредные продукты.Важно постоянно пить много жидкости, заниматься спортом, гулять на свежем воздухе. Следует отказаться от вредных привычек. Диету и разгрузочные дни нельзя использовать беременным и людям с острыми заболеваниями.

Можно ли детям?

Есть ли полезные свойства пшена для малыша? Чтобы определить это, следует ознакомиться со значениями и противопоказаниями продукта для детей:

1. Зерно содержит лейцин и валин. Аминокислоты помогают при запорах, ведущих к геморрою.
2. При простуде и других серьезных недугах нужно приготовить молоко. Это позволит удалить компоненты разложения антибиотиков, мертвые клетки, вирусы и бактерии.
3. Продукт полезен детям, у которых есть склонность к диабету или самому заболеванию.

Липотропные свойства крупинок ценны для малышей, потому что:

1. Удаляют лишнюю жидкость, позволяя вылечить водянку.
2. Уменьшает воспаление поджелудочной железы, печени, желчного пузыря.
3. Ускорить восстановление после травм.
4. Разгоняет нервную систему.
5. Улучшите аппетит.
6. Участвует в кроветворении.

Кормление разрешено с 8 месяцев и не зависит от лактации — естественной или искусственной. Пшено редко вызывает аллергию, но сначала нужно давать небольшими порциями. Желательно начинать с 0,5 ч. Л., А если нет отрицательных реакций, следует постепенно увеличивать дозу. Если ребенок на искусственном вскармливании, нужно готовить молоко, а малышам — на воде.

Детей кормить кашей следует по следующим правилам:

1. Продукт должен быть жидким, кипяченым.
2. Кормить надо утром.
3. Доли нужно увеличивать.
4. Следует приготовить каши и супы.

По мере роста ребенка в кашу добавляют тыкву, чернослив и другие продукты. В этом случае блюдо будет намного полезнее.

Лечение почек

Есть полезные свойства пшеницы для почек.Применяется при лечении заболеваний этого органа с помощью настоя, отвара и крупы. Можно использовать любой из рецептов:

1. Настой. Понадобится промытая крупа (1 стакан), которую нужно залить банкой с кипятком (3 литра). Емкость нужно закутать и оставить на сутки. Для приема на обработку необходима белая каша, образующаяся в банке. Это средство удаляет песок и камни из почек. Использовать жидкость в любом количестве и в любое время. Когда средство будет готово, необходимо приготовить новый настой.Также его используют для лечения цистита и женских болезней.
2. Бульон. Вам понадобится 0,5 стакана зерна, которые залить кипятком (1 литр). Готовится продукт на медленном огне 7 минут. После настоя отвар можно принимать. Также его применяют при закупорке мочевыводящих путей.
3. Беспорядок. Пророщенное пшено промыть, обсушить и приготовить кашу без соли, сахара, масла. Вы должны добавить клюкву. Этот продукт удаляет из почек песок и слизь, снимает воспаления, восстанавливает ткани мочевыводящих путей и почек.Каша укрепляет костную ткань и нормализует артериальное давление.

Известны полезные свойства пшеницы при почках. И противопоказания у него есть. Перед лечением следует проконсультироваться со специалистом.

Для сердца и печени

Полезные свойства злаков Известно, что пшеница лечит сердце и сосуды. В нем много витаминов, укрепляющих сердечную мышцу и повышающих эластичность сосудов. Кроме того, продукт снижает уровень холестерина, удаляет зубной налет и является профилактикой атеросклероза.Благодаря употреблению крупа нормализует сердечный ритм и улучшает кровообращение, поэтому при заболеваниях сердца и сосудов следует регулярно употреблять пшено.

Продукт очищает организм. Он выводит токсины, очищает кишечник, контактирует с ним вредными ионами тяжелых металлов. Особенно это необходимо тем, кто живет на загрязненных территориях и при лечении использует антибиотики. Продукт значительно улучшает состояние печени.

Народная медицина

Полезные свойства пшеницы для человека позволяют применять продукт в народной медицине:

1. При сахарном диабете нужно принимать 1 раз в неделю пшеничную муку (1 ложка).Для его приготовления нужно использовать — просто изолировать в кофемолке.
2. Конъюнктивит: нужно отварить немного крупинки в воде и просто дать ей замариноваться, пока она не остынет. Перед сном следует нанести средство для промывания глаз. Мякоть можно обернуть марлей и нанести на глаза.
3. Если беспокоит гипертония, понадобится пшеничная мука (1 ч. Л.), Которую нужно размешать в холодной воде (300 г). Смесь разделить на 3 части и пить в день за 20-30 минут до еды.
4. Панкреатит также лечится этим лекарственным средством.Пшено (1 стакан) залить водой (2 л), отварить до готовности. На крупной терке натереть тыкву (1 стакан), которую добавили в сковороду, и варить 10 минут, немного посолить, добавить подсолнечное масло (1 ч. Л.). В период лечения нельзя употреблять молоко и продукты из него. Процедуры проводить в течение одного месяца.
5. При насморке нужно вдохнуть носом дым после сгорания пшена или пшена.
6. Когда дома тошнит, нужно положить под мешки с сухим пшеном для профилактики пролежней.
7. Лечится продуктом геморрой и простатит. В банку (3 литра) следует насыпать чистое пшено на 1/3 емкости. Крупы залить охлажденной кипяченой водой до верхних банков. Настой проводят 4 дня в темном месте. Когда время прошло и мне нужно таким же образом получить 2-й банк. Принимать нужно по 200 граммов за полчаса до еды трижды в день. Конечно, вам понадобится 8 кг пшена.
8. Гаймориты и гаймориты пшенные залить кипятком, довести до кипения.Емкость кладем на теплый кирпич, подвернем и плаваем 1 час. Затем нужно разлить в ватные мешочки и приложить к теплым гайморовым пазухам.

Рецепты для здоровья и красоты

Полезные свойства пшена для организма человека проявляются не только в употреблении крупы внутрь. Применяется для кожи и волос. Чтобы локоны стали блестящими, нужно приготовить отвар из пшена (1 стакан) залить кипятком (1 литр). Варить еще 5 минут. После остывания отвар сливают и используют для ополаскивания волос.

Продукт позволяет избавиться от прыщей. Нужен только концентрированный отвар. По сравнению с обычными для него характерно соотношение пшеницы и воды: на 10 грамм крупы на 100 мл кипятка. Отварить перед приготовлением фасоли. Отвар нужно процедить через сито и применить для обработки кожи. Чтобы вылечить прыщики, используйте масло (ореховое, кунжутное, авокадо), корицу, чайный гриб, девясил, фенхель.

Damage

Нужно знать не только о полезных свойствах пшена.И противопоказания у него есть. Некоторые люди не очень переносят пшеницу. Нежелательно часто есть кашу при пониженной кислотности желудка и воспалениях в пищеварительном тракте. В этих случаях желательны лечебные отвары.

При заболеваниях щитовидной железы (гипотиреоз) необходимо ограничить потребление круп. Нельзя есть кашу беременным и людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки 12.

Заключение

Поэтому, прежде чем употреблять продукт, необходимо учитывать особенности своего организма, наличие или отсутствие заболеваний.Если пшеницу включить в рацион в умеренном количестве, это принесет пользу организму.

Полезные свойства, состав и пищевая ценность

Злаки — особый продукт, который был важнее всего для людей разных культур. Золотые зерна дают жизнь, потому что они содержат огромное количество витаминов и минералов, белков и углеводов, а также незаменимую клетчатку. Все крупы полезны и необходимы нашему организму, но самая древняя из всех — это пшенка. Сегодня мы подробно расскажем о том, что это за каша.

Страницы истории

Для начала нужно рассказать читателю, из чего делают зерновое пшено. Понятно, что растений с таким названием не бывает, а значит, это обработанные семена какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из древнейших культур, возделываемых на территории всех континентов, — просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, поэтому наши мудрые предки решили, что это растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в тех регионах, которые подходят для земледелия.То есть человек, сеющий просо, мог быть уверен, что его обеспечат кормом. Таким образом, понятно, из какого зерна производится просо, идем дальше.

Просо — чистое золото

И действительно так. Неудивительно, что эта крупа во все времена считалась самой полезной пищей. Если говорить о том, какое зерновое пшено производится, становится понятно, что это то самое пшено, которое интересно не только своими целебными свойствами, но и многолетней историей возделывания.Без преувеличения можно сказать, что это одна из самых древних культур. И если говорить о столь далеких временах, будет интересно отметить, что первыми, кто начал культивировать эту культуру, были китайцы. Да, действительно, рис не начали выращивать сначала. Позже знания о том, какое из них можно производить из проса, распространились в Индию, Казахстан, Украину и Россию. Столь широкий спектр выращивания одной и той же культуры позволяет судить о том, что ее ценность понимали все народы мира.К тому же сама крупа неприхотлива и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Просо: виды, характеристики

На самом деле в мире возделывается огромное количество сортов проса, если их посчитать, будет не менее 500. Теперь мы уже знаем, что такое просо на самом деле, из какой крупы его получают. Однако все эти сорта дают по существу одно и то же зерно, которое является сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если принять во внимание современные технологии переработки зерна, можно выделить просо разное.Из какой крупы ее производят, уже известно — из пшена, причем в целом различают пшенную крупу, дранет и дробленую крупу.

Особенности разных видов круп

Чаще всего, когда мы покупаем крупу для каши, мы выбираем гладкую, красивую и желтую, как яичко, то есть полированную. Если вспомнить, из какого зерна сделано пшено, то можно представить обычное пшено, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке его снимают, а сам крупу подвергают специальному измельчению, чтобы он стал более качественным и подходящим для приготовления вкусной и полезной каши.Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее готовится.

Второй вариант — пшено дробленое. Вы уже знаете, продуктом переработки какой крупы является пшено. Таким образом, измельченный материал становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления палочек для еды и жидких злаков.

Наконец, последний вариант — просо-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя он самый полезный из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из нее варить нельзя, так как крупа сохраняет горькое послевкусие.К тому же срок хранения у этого продукта очень короткий, натуральные масла в зародышах зерна начинают разлагаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам об этой чудесной траве, о том, как она растет и в каком виде красивое и вкусное пшено попадает на наш стол. Крупа, из которой производится крупа, вы уже знаете, это наиболее распространенное просо, которое продается на птичьем рынке в качестве корма для декоративных птиц.

Теперь немного о составе

Больше всего нас интересует то, что наш организм получает из тех или иных продуктов.Вот почему мы сейчас поговорим о питательных свойствах этой крупы. Давайте еще раз посмотрим, из какой крупы делают пшено. О полезных свойствах проса можно судить даже по тому, что большинство птиц охотно его едят. Они движимы инстинктом, и нам нужно точное знание того, что у нас на тарелке.

Во-первых, пшено очень богато белком и способно удовлетворить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность круп — 434 ккал на 100 г продукта. При этом в таком же количестве продукта содержится богатый набор минералов, витаминов и аминокислот.Около 70% состава составляет крахмал. Пятнадцать процентов — это белок и аминокислоты. Примерно 3,7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Продолжаем рассказывать о том, что такое пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит все необходимое как растущему организму, так и взрослому человеку, которому для полноценного функционирования требуется много микроэлементов.В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя игнорировать микроэлементы, которых также много в просе. Он дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что каша содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не использовать различные витаминные добавки.И все это просто пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания — тема очень интересная, поэтому стоит поговорить об этом подробнее. Такая каша очень полезна для сердца и сосудов, ведь в ней содержится большое количество калия. Конечно, при сердечных заболеваниях стоит отваривать его с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и сосуды.

Уважаемые женщины, эти свойства очень важны для вас.Речь идет о липотропных свойствах проса. При его использовании не накапливаются жировые отложения. А кроме того, предотвращает накопление новых. То есть, если вы хотите похудеть, эту кашу рекомендуется употреблять ежедневно. Очень важно, что эта трава позволяет очистить организм от шлаков и шлаков, а также от накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то, что эта каша удивительно полезна, бывают случаи, когда необходимо ограничить ее употребление.Если вы страдаете запорами, то кушать его рекомендуется не чаще двух раз в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Мужчинам следует проявлять осторожность. Употребление пшенной каши в больших количествах приводит к развитию импотенции. Но если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендуется употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешено людям с нарушениями пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы.Это возможно, потому что пшено очень легко переваривается.

Применение пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, к тому же содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от недостатка самого необходимого. Поэтому из всех монодиетов пшено считается самым щадящим. В этом случае можно использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, и недельные диеты, когда вы ничего не едите, кроме 5-7 дней.И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и при этом поправить здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на свою полезность, этот круп достаточно тяжелый для организма ребенка, поэтому не рекомендуется вводить его в рацион раньше полутора лет. Однако это важный источник клетчатки и витаминов группы В, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу.