Пшенная каша: польза и калорийность

Фото: UGC

Пшенная каша, называемая в народе пшенкой, издревле является одним из любимых и доступных лакомств. Помимо вкуса, она обладает целым рядом полезных для организма свойств. Расскажем о них подробнее.

Пшенная каша: польза

Полезна ли пшенная каша — вопрос, который диетологи считают риторическим. В народе каша из пшена имеет альтернативное название — золотая, что свидетельствует не только о цвете, но и об отношении к продукту.

Вот чем полезна пшенная каша:

1. Ускоряет обмен веществ благодаря тому, что в состав входит витамин В6.
2. Улучшает структуру костей и зубов благодаря содержанию фосфора.
3. Влияет на улучшение состояния кожи и волос, поскольку содержит витамины В2 и В5.
4. Способствует тому, что лучше функционируют мышцы, поскольку в ее состав входит ряд аминокислот.
5. Влияет на улучшение работы сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит магний.
6. Каша из пшена способствует тому, что печень лучше обрабатывает и выводит из организма токсины.

Читайте также

Можно ли есть яйца каждый день, рассказала врач-диетолог

Как отмечают И. Захарова, Ю. Дмитриева, каши — один из наиболее эффективных видов прикорма детей на этапе перехода от грудного вскармливания к употреблению твердой пищи. Пшенка, богатая витамином В1, является одним из видов каш, рекомендуемых в детском питании.

Пшенная каша, польза и вред которой определяются, прежде всего, количеством употребляемого продукта, может как насытить и оздоровить, так и создать проблемы со здоровьем, если ее употреблять, не зная меры.

Фото: pixabay.com: UGC

Каша пшенная: состав и калорийность

Пшено, польза которого известна издавна, — это продукт сельскохозяйственный и поэтому зависимый от метеоусловий. Так, Ю.В. Колмаков и его соавторы в статье подчеркивают, что качество пшена зависит от таких факторов, как:

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

• Количество осадков в период созревания зерна. Чем больше осадков, тем меньшим будет содержание белка в пшене. И. Захарова и Т. Боровик, в свою очередь, отмечают, что нормальным для пшена является процент содержания белка от 12 до 15%. Поэтому при выборе стоит обратить внимание на состав, указанный на упаковке.
• Температура воздуха в период созревания. Чем выше температура, тем крупнее и ярче будет зерно. Поэтому при выборе крупы стоит ориентироваться на ярко-желтый окрас и крупные ядра. Такая крупа обладает наиболее полезными свойствами. Она будет содержать от 0,5 до 0,8% клетчатки и от 2,6 до 4% липидов с ненасыщенными кислотами.

Важно отметить, что польза пшенной каши в немалой степени зависит от содержания в ней крахмала. В качественном продукте его содержание доходит до 75%. Именно поэтому при варке пшенная каша так разбухает.

Читайте также

Рецепт засолки сала в рассоле

Как подчеркивают И. Захарова и Т. Боровик, при высокой калорийности продукта (342 ккал на 100 г) каша обладает хорошей усвояемостью.

Фото: И.Н. Захарова, Т.Э. Боровик Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111.: UGC

Читайте также: Как варить гречку правильно

Пшенная каша: полезные рецепты

Каждая хозяйка знает, как варить пшенную кашу. Ее универсальность заключается в том, что она может быть как основным блюдом, так и подаваться в качестве десерта. Все зависит от способа приготовления.

Вот несколько полезных рецептов:

• Пшенная каша на молоке.

Для ее приготовления потребуются: по 500 мл воды и молока, 1 стакан пшена, 1/2 чайной ложки соли, сахар и сливочное масло по вкусу.

Готовят так:

1. Пшено, фото которого нередко отличается от реальности, необходимо подготовить к варке. Для этого его перебирают и промывают, пока вода не станет прозрачной. Затем заливают кипятком и еще раз промывают.
2. После пшено, каша из которого должна получиться рассыпчатой, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой и варят, пока не выкипит вода.
3. Добавляют теплое молоко и 15 минут варят на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
4. После варки с молоком каше дают 10 минут постоять под крышкой. Затем добавляют масло и подают к столу.

Читайте также

Сколько калорий в арбузе и дыне?

• Пшенная каша с грибами.

Для приготовления потребуются: полстакана пшена, 100 г грибов (вешенок или шампиньонов), 1 головка лука, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Как варить пшенную кашу? Итак:

1. Пшено подготовить к варке, как описано в предыдущем рецепте. Залить горячей водой и варить 15–20 минут.
2. Пока варится каша, необходимо почистить и порезать кубиками лук. Грибы также следует нарезать мелко.
3. На разогретую сковороду вылить столовую ложку растительного масла и на среднем огне обжарить лук 3 минуты. Убрать его со сковороды в отдельную посуду, а вместо него добавить два столовые ложки масла и грибы. Обжаривать на среднем огне минут 10, посолив.
4. Когда грибы готовы, добавить в сковороду лук и кашу. Подержать все компоненты вместе еще пять минут на медленном огне периодически помешивая.
5. Подавать на стол, украсив зеленью.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Пшенная крупа, польза которой известна давно и многим народам, является источником ценных для организма веществ. Каша из нее калорийная и легко усвояемая — рекомендуется при здоровом питании и диетах.

Читайте также: Как варить овсяную кашу из цельной крупы в мультиварке

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Захарова И.Н., Дмитриева Ю.А. Каша — важнейший вид прикорма у детей раннего возраста // Российская медицинская академия последипломного образования. — 2009. https://cyberleninka.ru/article/n/kasha-vazhneyshiy-vid-prikorma-u-detey-rannego-vozrasta/viewer
2. Колмаков Ю.В., Зелова Л.А. и др. Связь качества зерна проса с метеоусловиями вегетационного периода // https://cyberleninka.ru/article/n/svyaz-kachestva-zerna-prosa-s-meteousloviyami-vegetatsionnogo-perioda/viewer
3. Захарова И.Н., Боровик Т.Э. Каши промышленного производства в питании детей раннего возраста / Вопросы современной педиатрии. — 2013. Т. 12. — № 4. — С.104–111. https://cyberleninka.ru/article/n/kashi-promyshlennogo-proizvodstva-v-pitanii-detey-rannego-vozrasta/viewer

Читайте также

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1704878-pshennaya-kasha-polza-kaloriynost/

Пшенная каша. Польза и вред

Пшенная каша – такая простая и знакомая. Ну что в ней такого. А вы все знаете о пользе и вреде этого продукта?

Пшено – «золотая крупа». Такое название пшенная крупа получила, прежде всего, благодаря своему красивому желтому цвету, и конечно же, из-за большого содержания полезных веществ. В настоящее время в кулинарии наибольшей популярностью пользуются блюда из картофеля, риса и макаронные изделия.

Но может самое время разнообразить свое меню и вспомнить о простых, полезных и питательных кашах.

Пшенная крупа производится из проса. В своем составе содержит большое количество жиров, которые при окислении придают крупе горьковатый привкус. По этой причине не стоит делать большой запас пшена и хранить его в теплом месте. При покупке выбирайте пшенную крупу яркого желтого цвета. Тогда и каша пшенная получится вкусная и полезная.

Польза пшенной каши

В пшенной каше содержится много полезных витаминов — В1, В2, В5, РР и микроэлементов — кальций, калий, магний, железо, медь, марганец и фтор.

Пшенная каша входит в программу питания при укреплении сердечно-сосудистой системы.

По мнению некоторых ученых, пшенная каша помогает нормальному функционированию печени и способствует выведению из организма токсинов и антибиотиков.

Также пшенная крупа эффективна для укрепления нервной системы.

В пшене содержатся витамины группы В, которые благотворно влияют на состояние кожи и волос, особенно это актуально для тех, кто хочет избавиться от перхоти.

Пшено очень полезно тем, кто занимается спортом для укрепления и восстановления структуры мышц. Пшенную кашу рекомендуется добавить в рацион при больших физических и умственных нагрузках.

Вред пшенной каши

Пшенная каша практически безвредна, однако не рекомендуется в больших количествах при заболеваниях желудка, пониженной кислотности и при воспалительных процессах толстой кишки. Также следует отказаться от пшенной каши в период лечения гипотиреоза.

Как приготовить вкусную пшенную кашу.

Возьмите 1 стакан качественного пшена. Переберите крупу, промойте несколько раз холодной водой, в заключение – горячей водой, что поможет убрать жировую пленку. Налейте в кастрюлю 3 стакана чистой питьевой воды. Доведите воду до кипения, добавьте в среднем 1/3 столовой ложки соли.

Засыпьте промытую пшенную крупу в кастрюлю с кипящей водой. Варите на небольшом огне 20 минут, до полной готовности, периодически помешивая, чтобы каша не пригорала. Затем добавьте сливочное масло и оберните кастрюлю с готовой кашей полотенцем. По такому простому рецепту пшенная каша получается мягкая, пушистая, просто «тает во рту».

Маленький совет. Если у вас пшено залежалось, но еще пригодно для использования, то для удаления горьковатого привкуса, варите кашу в большом количестве воды до полуготовности, а затем слейте воду и продолжайте варить в новой порции горячей воды или молока еще 10 минут.

Но если вы знаете, что пшено свежее и хорошее, то варите пшенную кашу в одной воде.

Надеюсь этот простой проверенный рецепт поможет вам разнообразить свое повседневное меню и включить в рацион полезный продукт с удивительными свойствами.

Будьте здоровы и приятного Вам аппетита!

Вам понравилась статья? Оставьте, пожалуйста, свой комментарий.

---

При перепечатке, копировании всей статьи или какой — либо части обязательна активная ссылка на наш сайт.

ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Пшенная каша – одна из самых популярных каш в нашей стране. Помимо хороших вкусовых качеств и недорогой стоимости крупы, пшенная каша является очень питательной и обладает замечательными полезными свойствами, помогающим человеку справиться со многими болезнями и сохранить здоровье. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют эту вкусную кашу.

Описание пшенной каши:
Пшенная каша — каша, приготовленная из пшена (просо). Из всего многообразия каш пшенная считается самой древней. Просо начали выращивать в Китае несколько тысячелетий назад, постепенно этот злак  стал популярен во многих странах мира. Существует множество рецептов приготовления пшенки. Она может быть гарниром для блюд из мяса, рыбы и овощей, а может быть молочной. В нее часто добавляют мед, орехи, ягоды, фрукты или овощи. Из нее готовят супы, запеканки, десерты и другие блюда. При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на дату производства и срок годности, так как пшено при длительном хранении начинает горчить.

Состав пшенной каши:
В состав пшенной каши входят витамины A, PP и группы B, крахмал, клетчатка, жиры, белки,  незаменимые аминокислоты, магний, калий, железо, фтор, фосфор и другие, полезные для здоровья человека вещества. По содержанию аминокислот пшенка уступает только гречневой и овсяной кашам.

Калорийность пшенной каши:
Калорийность пшенной каши сваренной на воде составляет около 330 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении молока, масла, сахара, меда, тыквы и других ингредиентов калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства пшенной каши:

• Пшенная каша помогает усилить иммунную защиту организма.

• Обладает общеукрепляющим действием, в связи с этим рекомендуется детям, а также людям ослабленным болезнями.

• Пшенная каша помогает защитить сердечно-сосудистую систему от многих заболеваний. Эта каша полезна гипертоникам. Она снижает уровень холестерина и очищает сосуды.

• Оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. Полезна при болезнях печени и поджелудочной железы.

• Рекомендуется для регулярного употребления людям, страдающим сахарным диабетом.

• Пшенная каша способствует выведению из организма токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять эту кашу людям, проживающим в экологически неблагоприятных регионах.

• Пшенная каша, из-за входящих в ее состав витаминов группы В, благоприятно влияет на работу нервной системы.

• Регулярное употребление пшенки улучшает состояние кожного покрова, волос, ногтей и зубов.

• Специалисты рекомендуют включать пшенную кашу в рацион питания людям, ведущим борьбу с лишним весом, так как она препятствует отложению жира и способствует выведению накопившегося жира.

• Пшенная каша полезна спортсменам и людям занятым тяжелым физическим трудом.

Противопоказания пшенной каши:
При пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях щитовидной железы, а также при беременности, перед употреблением пшенной каши необходимо проконсультироваться с врачом.

Польза и вред пшенной каши на молоке и воде. Рецепты

Любые крупы – незаменимый продукт в ежедневном рационе людей. Среди них — пшено (или просо).

Издавна одним из атрибутов застолья были блюда из этой казалось бы простой, неприметной но чрезвычайно полезной для здоровья своими свойствами крупы.
Она использовалась как на кухне так и для кормления всевозможной живности в хозяйстве.

Польза и вред пшенной каши

Каковы польза и вред пшенной каши?
Кашу из пшена, как и другие крупы, рекомендуется вводить в рацион, поскольку они являются источниками сложных углеводов, растительной клетчатки и растительного белка.

Польза пшенной каши в ее способности выводить из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды, что следует учитывать людям, проживающим в экологически сложных условиях.

Каша из пшена рекомендуется при антибиотикотерапии, потому как она очищает организм от антибиотиков и других химических препаратов.

По содержанию аминокислот пшено уступает только гречке и овсяной крупе. Кроме того пшено содержит полезные растительные жиры, участвующие в усвоении организмом витамина Д и каротина, а сложные углеводы очищают кишечник от шлаков и токсических веществ, нормализуют работу ЖКТ.

Пшено и каша из этой крупы – отличное средство профилактики развития атеросклероза, потому что выводит «вредный» холестерин.

Высокое содержание калия в пшене благоприятно для сердечной мышцы и сосудистой стенки, кремний и фтор незаменимы для здоровья зубов, волос,  ногтей.

Пшенка является богатым источником витамина В1, укрепляющая нервную систему и повышающая устойчивость организма к стрессам и депрессивным состояниям.

В состав пшена входят так же медь, железо, фосфор, фолиевая кислота, марганец, магний, витамины группы В, жирорастворимые А и Е, витамин РР.

Чем полезна пшенная каша для беременных и кормящих?
Пшенная каша при беременности полезна, прежде всего, способностью регулировать функцию кишечника, что в данном случае очень актуально.

Разные каши, в том числе и пшенная, рекомендуются женщинам в «положении», поскольку это питательный и сытный продукт с комплексом незаменимых минералов, аминокислот и полезных углеводов.

По тем же причинам полезна пшенная каша и при грудном вскармливании, поскольку все ее ценные свойства передаются через материнское молоко растущему малышу.

При первом употреблении пшенки, как и любых продуктов при кормлении грудничков, необходимо проследить, как реагирует организм ребенка в плане аллергической реакции и реакции со стороны желудка.

Не рекомендуется этот продукт лицам с пониженной кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Существует много рецептов манной каши. Свойства блюд приготовленных на молоке и на воде различны.

О свойствах изюма читайте вот здесь. Каша с изюмом — очень вкусно.

Калорийность пшенной каши

Калорийность пшенной каши зависит от способа ее приготовления – на воде или на молоке, а также от добавок, в виде масла и других продуктов:

Калорийность пшенной каши на молоке и воде  –  соответственно 120 и 90 ккал/100 г.

Добавление в блюдо сахара, масла — увеличивает ее калорийность. Питательность и польза каши из пшена повышается при добавлении в нее орехов, творога, ягод и фруктов.

Также эффективна пшенная каша для похудения, потому как она обладает липотропными свойствами, способствует расщеплению накопившегося жира и препятствует образованию новых жировых отложений.

Благодаря этим качествам пшенка считается диетическим продуктом и полезной диабетикам.

Гликемический индекс рассматриваемого продукта(ГИ – это способность продукта преобразовываться в крови в глюкозу) составляет 40-60 единиц. ГИ каши из пшена зависит от способа варки: чем гуще каша, тем выше ее гликемический индекс.

Пшенная каша на молоке

Как правильно сварить пшенную кашу? В этом нет ничего сложного. Можно готовить на плите или в мультиварке. Рассмотрим традиционный :

• 1 стакан пшена,
• 2 стакана молока,
• 2 стакана воды,
• 3 ст. л. сахара,
• масло и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Пшено вымыть до прозрачной воды, после залить водой и варить, пока вода не выкипит.
2. После добавить молоко, соль и сахар и варить, убавив огонь, 20 минут.
3. При подаче готовую кашу сдобрить сливочным маслом.

Еще проще приготовить кашу из пшена в мультиварке, по вкусу она напоминает блюдо, приготовленное в русской печи.

Рецепт пшенной каши в мультиварке:

• 4 ст. л. пшена,
• 0,5 л молока любой жирности,
• 2 ст. л. сахара,
• масло, соль.

Приготовление:

1. Промытое пшено всыпать в чашу мультиварки, добавить молоко, сахар и соль.
2. Крышку закрыть и установить режим «каша».
3. В готовое через 40 минут блюдо добавить 30 г масла сливочного.

А что Вам известно о пользе и вреде фасоли для организма? Она богата витаминами, микро- и макроэлементами.

Здесь о пшеничной каше для похудения.

О свойствах и составе конопляного масла, по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/konoplyanoe-maslo-polza-i-vred.html

Пшенная каша на воде

Для тех, кто выбирает низкокалорийные блюда или постится, полезна будет пшенная каша на воде. Рецепт ее приготовления состоит в следующем:

• На 1 часть пшенной крупы берется 2 части воды — такая пропорция позволит получить рассыпчатую кашу.
• Готовить на слабом огне.
• При закипании добавить соль, закрыть крышкой и варить до выпаривания воды.
• Если крупа окажется еще не готовой, можно добавить кипятка и доварить кашу до готовности.

Почему пшенная каша горчит в некоторых случаях?
Просяной жир, содержание которого составляет 4%, имеет свойство окисляться при неправильном или слишком долгом хранении. Чтобы избавиться от горечи пшена, его следует промывать только в теплой воде, она лучше растворяет жир.

Видео

А теперь вкусный рецепт на видео.

---

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

польза и вред, калорийность, рецепты на воде и молоке. Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Пшено получают из семян проса – растения, которое можно считать одной из древнейших культур на земле. Одними из первых начали выращивать просо жители Китая. Они и дали просу ещё второе название – «золотая крупа». Однако именно славянские народы сделали просо своим национальным блюдом. Это и не удивительно, потому что каша из проса – действительно является очень полезным блюдом, как для детей, так и для взрослых. Сегодня мы и поговорим о том чем она полезна, как приготовить кашу на ней. Этому посвятим статью «Пшенная каша: на молоке рецепт, польза и вред каши» на сайте www.сайт. Начнем ее с разъяснения пользы каши и рассмотрения ее побочных воздействий.

Источник: потребительский центр в Гамбурге. Только 350 грамм готового торта включены в новую упаковку. Только 110 граммов включены в каждую упаковку. Сегодня мы поговорим о зернах и безглютеновых семенах, менее известных в нашей культуре, но широко используемых в африканских цивилизациях, таких как сорго и просо. И мы также добавим другую, малоизвестную пищу, но превосходные свойства, происходящие в Северной Америке. И экзотический кунжут, богатое питательными веществами восточное семя, особенно богатое кальцием.

Как не ошибиться при выборе пшенной крупы?

Зерновые, как мы видели, являются продуктами питательных свойств, очень важными в рационе ребенка и ребенка. И дело в том, что не только хлеб превращается в злаки. Сорго — это злак, который очень похож на кукурузу. Он поступает из Африки и широко используется в Китае и Индии.

Чем же полезна пшенная каша?

Пшенку чаще всего можно встретить в меню столовых детских садов и школ. Это объясняется тем, что пшенная каша полезна для людей, которые испытывают тяжёлые физические либо психологические нагрузки. Польза пшенной каши в том, что пшено обладает общеукрепляющим свойством и способностью выведения из организма вредных веществ: токсинов, антибиотиков и т.д.

Он богат гидратами, а его содержание белка составляет приблизительно 11%, хотя, поскольку он почти лишен лизина, его следует предпочтительно потреблять с бобовыми, чтобы увеличить его биологическую доступность, достигая качества, аналогичного качеству мяса.

Его можно найти, как правило, в зерновых 8 зерновых, продаваемых промышленно для младенцев, но мы также можем покупать их муку и зерно в специализированных магазинах. Он также содержит витамины группы В и минералы. Просо имеет на половину чашки 41 грамм гидрата, 6 белков, а также составляет 41% железа, которое взрослый человек потребляет ежедневно. Его содержание в других минералах, таких как кальций, фосфор, калий, кремний и натрий, примечательно, но, прежде всего, его количество в магнии делает его интересным, так как этот минерал незаменим для фиксации кальция в костях и эмали.

Поскольку эта каша содержит очень много калия и магния, её регулярное употребление в пищу существенно снижает риск «заработать» заболевания сердечно-сосудистой системы т.к. эти вещества необходимы для нормальной работы сердечной мышцы. Так же следует отметить благоприятное воздействие пшенной каши на людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом, болезнями печени. А при болезни поджелудочной железы медики вообще рекомендуют съедать как минимум по тарелке пшенки в день.

Это очень энергичный злак и обычно содержится в разноцветных сосочках. Его вкус мягкий и допускает сладкие и соленые препараты, и поскольку его содержание в волокне высокое, несмотря на отсутствие клейковины, его муку можно использовать для приготовления тортов и пудингов.

Просо готовится легко и быстро, так как зерна золотого цвета небольшие. Вкус похож на масло, с оттенком орехового. После обжаривания и приготовления пищи он теряет свою горечь и может быть объединен во многих блюдах, как если бы это был рис, будучи в состоянии включить его в рагу, смешанную с овощами, чтобы его пряный вкус был разбавлен и подчеркивал вкус других продуктов. Если мы употребляем его в виде муки, мы можем использовать его, как и любой другой, для выпечки и сладких или соленых блинов.

Пшено содержит:

Микроэлементы: фосфор, калий, магний, йод.

Белок: 13-16%

Крахмал: около 70%

Витамины: РР, В1, В2

Сахара: до 2%

Клетчатку: 0,5-0,8%

Жир: 2,6-3,8%

Следует отметить особое свойство пшенной каши – выведение жиров из организма. На мой взгляд, в настоящее время проблема поиска надёжных средств для похудания – является одной из самых актуальных тем как у мужчин, так и у женщин. А зачем что-то долго искать? Природа еще с незапамятных времён помогает бороться людям с этим недугом при помощи таких средств, как пшенная каша. Пшено позволяет без вреда для здоровья и в самые короткие сроки навсегда распрощаться с лишними килограммами.

Домашние пирожные с крупой

Семена кунжута или кунжута обычно используются в некоторых хлебах, но наша кухня не включает их так часто, как используется в арабских странах, Северной Африке, Индии или Китае. Его принципы питания имеют высокую биологическую ценность. Семена кунжута представляют собой основную жирную пищу, 52% составляют жиры, но подавляющее большинство — ненасыщенные, особенно Омега 6 и 9, которые регулируют холестерин, в дополнение к лецитину, важному для функционирования нервной системы.

20% — это высококачественные белки, улучшенные, если они потребляются зерновыми и бобовыми, как традиционный хумус, в котором перевозятся нуты в сочетании с кунжутной пастой. Он также имеет витамины В1 и В2 в высокой пропорции, выше, чем любые другие семена, а также витамин В3, В5 и В6, витамин К и кислота.

Существует даже специальная пшенная диета. Заключается она примерно в следующем:

Одна порция пшенной каши (на воде, без масла) на завтрак.
На обед либо низкокалорийные щи, либо эта же каша.
На полдник: фрукты (апельсины или яблоки)
И на ужин пшенка, ряженка, йогурт или кефир.

Диета длится неделю. При помощи её можно провести разгрузку организма, которая порой так необходима нам в дни после праздников.

Его основным качеством является, однако, его биодоступность в кальции, которая в 10 раз выше, чем у молока, в сочетании с магнием, фосфором, кремнием, медью и бором. Он также имеет значительное количество калия, железа, селена, йода и хрома. У кунжута также много клетчатки, и это происходит в слизистых, которые образуют вещество с слабо слабительным эффектом, очень подходящим для борьбы с запорами естественным путем.

Мы можем купить его как семена, сырые или тосты, а также в тахине или даже в оливковом масле. Важным вопросом, который следует иметь в виду, является то, что кунжут является довольно аллергенной пищей, поэтому его не следует вводить в диету, пока, предпочтительно, три года. Но тогда, если нет никаких реакций, во внимание.

Вред пшенной каши

Пшенная каша практически безвредна. Употреблять её могут все – даже люди, страдающие сильными аллергиями и расстройствами желудочно-пищеварительного тракта. Мягкое воздействие пшена на организм не приносит никакого вреда.

Однако, среди учёных бытует мнение, что в составе пшена существуют вещества, которые препятствуют усвоению щитовидной железой йода. Но пока это лишь доводы, которые не подтверждены документально. Верить этому или нет – решать только Вам.

Мы можем потреблять его вместо муки для колотит, рисовых крокетах, макаронных макаронных изделий, а также в качестве соусов на панированных салатах и ​​салатах в дополнение к тому, чтобы включать его в хлеб и тесто. Это водная трава, собираемая в районе великих озер Канады и Соединенных Штатов 000 лет назад, хотя в настоящее время она выращивается. Индейцы этой зоны использовали ее в кормлении важным способом.

Это не рис, хотя его внешний вид очень похож. Зерно вытянуто и сохраняет свою темно-коричневую оболочку. Его аромат слегка миндальный, очень ароматный, но, прежде всего, он восхитителен своей хрустящей текстурой. Он не содержит клейковины, но при высоком содержании клетчатки, поэтому он не подходит для первого приема пищи ребенка, но если позже, начиная с восьми месяцев.

Как не ошибиться при выборе пшенной крупы?

При выборе зерна обязательно стоит обращать внимание на его внешний вид. Зерно с более жёлтой окраской будет самым вкусным, полезным и питательным. Если цвет пшена не ярко желтый, а бледный, то каша получится «размазанной».

Хранение пшена

Хранению пшена, в отличие от других круп следует уделить особое внимание. Поскольку в нём много жира, который быстро окисляется – крупу невозможно хранить долго. Испорченное пшено сильно горчит и неприятно пахнет.

Правила приготовления вкусной пшенной каши

Его основным компонентом является крахмал, углевод. Это больше лизина, чем обычные злаки, поэтому он не является полным источником белка, но очень подходит в сочетании с бобовыми или мясом, особенно в качестве гарнира. Содержит витамины и минералы — это отношение, похожее на коричневый рис, намного выше обычного белого риса.

С сочной тыквой

Его приготовление составляет около 40 минут, но может быть сокращено замачиванием накануне вечером. Используется как гарнир, в соусах, начинках и салатах придает экзотическому прикосновению к блюдам и обогащает их. Сегодня вечером у меня есть крокеты из белого риса, дикий рис и лебеда, приправленный семенами кунжута и утолщенный мукой амаранта. Уверяю вас, что они очень богаты.

Но если все же пшено испортилось, можно попытаться это исправить. Испорченное пшено следует обдать кипятком, после чего следует слить воду и сварить крупу в другом кипятке. Есть так же ещё один вариант – сухое пшено прогревают на сухой сковородке.

Что можно приготовить из пшена?

Блюда из пшена очень полезны, поэтому стоит их включить в рацион своего питания. Одно из самых простейших и распространённых это каша. В русской кухне существует множество рецептов приготовления пшенных каш. Вот один из них:

Просо, сорго, дикий рис и семена кунжута являются особенно вкусными, разными, со значительными питательными и энергетическими качествами, что очень интересно вводить при кормлении детей, чтобы обогатить его и сделать его более разнообразным. Что такое и что не пища? Как мы можем улучшить наш рацион? Где мы можем получить пищу, которая оказывает положительное влияние на наше здоровье?

Учитывая огромное разнообразие злаков, которые существуют, наша диета, как правило, имеет огромную нищету: мы ограничиваем себя потреблением пшеницы, кукурузы и риса. Сбалансированная диета должна основываться на потреблении сложных углеводов из всех видов цельных зерен, и чем больше разнообразие зерновых культур, тем лучше.

Пшенная каша на молоке

Рецепт приготовления. Вам понадобится: 1 стакан пшена; 2 стакана воды; 2 стакана молока; 3 столовые ложки сахара; 1 кусочек масла.

Описание: Зерно следует перебрать, тщательно промыть 5-6 раз в кипятке, пока вода не станет чистой. Затем залить стаканом кипячёной горячей воды, посолить (по вкусу), снять пену и пока крупа не разбухла быстро выпарить воду. Далее нужно налить теплое молоко, после чего варить сначала на сильном, а потом на слабом огне. Добавить сливочное масло, сахар, перемешать и можно подавать на стол.
Вот рецепт еще одного блюда из пшенной крупы, которое обязательно следует попробовать:

Почему лучше в форме зерна? Как мы знаем, пища — это больше, чем сумма ее питательных веществ: это плюс мы называем жизненной энергией или биоэнергией, которая является ее внутренним качеством. Все зерна обладают способностью быть растениями, потенциальными, которые скрывают огромные выгоды для нашего здоровья и нашего энергетического баланса, которые, короче говоря, две стороны одной и той же монеты.

Консервированная пшеница, пиво, рис, овес, ячмень, просо, рожь, кукуруза, амарант, камут, тэф, лебеда, гречка. Коричневый рис, самый сбалансированный зерновой. Райс, который культивируется в Китае около семи тысяч лет и является вторым наиболее потребляемым зерном в мире после пшеницы, является фантастическим источником энергии: он содержит сложные углеводы, которые обеспечивают глюкозу очень быстро и устойчиво вовремя, тем самым сохраняя уровень сахара в крови постоянным. Это, что может показаться глупым, является основным качеством этих злаков, необходимых для диабетиков.

Котлеты из пшенки с морковью

Ингредиенты: 2 морковки (средние), 200 грамм пшена, 200 грамм риса, 3 яйца, 2 литра воды, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана панировочного сухаря, соль.

Описание: Морковь нарезать соломкой, масло пассировать на небольшие части и пропустить через мясорубку. Из пшена и риса приготовить кашу, добавить яйца, пюре из моркови и всё это хорошо перемешать. Из полученной массы слепить котлеты, обвалять в панировочном сухаре и обжарить. Подавать следует со сметаной. Приятного аппетита!

В течение многих лет был спорным предметом, поскольку считалось, что углеводы в целом и злаки, в частности, вызвали дисбаланс в уровне сахара; и они были правы, поскольку исследования проводились с простыми углеводами, такими как белый сахар, и с рафинированными злаками, как белый рис, с небольшой пищевой ценностью. Недавние исследования, однако, пришли к выводу, что сложные углеводы и особенно коричневый рис дают полезный эффект, который мы объяснили.

Коричневый рис содержит витамины, здоровые жиры, белки и минералы, особенно калий, фосфор и магний, и в меньшей степени кальций, натрий и селен. С точки зрения его жизненной энергии коричневый рис является очень сбалансированным зерном, что позволяет нам потреблять его обычным способом. Мы дадим мазку самых простых: она обеспечивает энергию, гармонизирует и регулирует организм, строит ткани и оказывает положительное влияние на пищеварительную систему, особенно в толстой кишке. Он также усиливает поджелудочную железу и селезенку, выводит токсины и может использоваться в случаях диареи и тошноты и для борьбы с последствиями диабета. Это полезно для нервной системы: согласно азиатской медицине, коричневый рис оказывает успокаивающее действие.

• Он подходит для целиакии, так как не содержит клейковины.
• Его свойства неисчерпаемы.

Просо, чтобы улучшить пищеварение.

Пшено – семена проса, которые используются для приготовления классического славянского блюда – пшенной каши. Полезные свойства пшена и его противопоказания продукта будут рассмотрены немного позднее – значительно отличается от всех известных круп, поскольку содержит минимальный процент жиров. И только оно обладает способностью выводить из организма человека антибиотики, благодаря чему злак рекомендован медиками после курсового приема препаратов данной категории.

Он маленький, круглый, желтый и очень легко готовят. Он также очень пищеварен, настолько, что он стимулирует пищеварительные процессы в целом и идеально подходит для тех случаев, когда у нас проблемы с перевариванием пищи хорошо. До прихода картофеля и кукурузы было одним из самых потребляемых зерновых в Европе, а в Африке все еще потреблялось регулярно. Это один из самых энергичных и концентрированных зерновых культур и имеет огромное количество минералов, особенно железа, магния и кремния. Он имеет сладкий вкус и очень универсален на кухне: он служит нам как для приготовления завтрака, так и для некоторых крокет.

Как выбирать пшено

Чтобы выбрать качественный продукт, нужно отдавать предпочтение зернам в прозрачной упаковке. Только в этом случае можно дать визуальную оценку цвету крупы. Ведь чем насыщеннее у пшена оттенок, тем слаще в итоге будет каша.

На полках можно найти три сорта:

• Пшено-дранец. Здесь с зерен снимается лишь цветочная пленка. Для каш он не подходит, поскольку дает горьковатый привкус.
• Шлифованное зерно . Ядра освобождаются не только от цветочных пленок, но также и плодовых оболочек. Визуально крупа ярко желтая с полным отсутствием блеска. Именно из зерна этого сорта и готовят кашу.
• Дробленое пшено. Измельченные ядра варятся чрезвычайно быстро и используются для вязких каш.

Пшено имеет относительно короткий срок годности, поскольку быстро слеживается. В итоге при варке каша получает легкую горчинку даже в том случае, если для приготовления использовалось шлифованное зерно.

Он содержит много железа, магния, фосфора, йода и калия и служит для борьбы с железодефицитной анемией. Как и многие другие цельные зерна, он хорош для хранения ногтей, кожи и волос в хорошем состоянии. Потенцируя пищеварительную систему, просо способствует косвенному улучшению функционирования всех функций организма, но, в частности, хорошо решить любую проблему с пищеварением: его противогрибковые свойства бороться с кандидой, а также продемонстрировал свое превосходство в лечении случаи женщин с тенденцией страдать предлежанием плаценты или спонтанными абортами. Он также служит для укрепления почек, нервной системы и костей и баланса кислотности крови. Это фантастика для детей, так как она улучшает хорошее функционирование всего организма. О, и если вы часто страдаете неприятным запахом изо рта, просо смягчает его, поскольку он задерживает появление бактерий во рту. Если у нас есть проблемы с пищеварением, это должно быть звездное зерно нашей диеты: мы должны есть его три или четыре раза в неделю. Лечит диарею, рвоту и диабет. . Камут, специально для детей и спортсменов.

Калорийность и энергетическая ценность пшена

Пшенная крупа относится к высококалорийным продуктам. В ста граммах сваренной каши присутствуют 342 килокалории.

Энергетический состав представлен (на сто грамм готовой каши):

• белки – 11,50 гр;
• жиры – 3,30 гр;
• углеводы – 66,50 гр.

Состав пшена

Ядра пшена содержат достаточно большое количество витаминов и минеральных соединений.

• Витамин В1. Вещество принимает участие в процессе углеводного обмена, а также отвечает за преобразование поступившей вместе с пищей глюкозы в нужную для организма энергию. Дополнительная способность витамина В1 – улучшение памяти.
• Витамин В2. Принимает участие в процессе продуцирования эритроцитов, а также и отвечает за соединение эритроцита с молекулой кислорода. Витамин В2 нужен нервным клеткам. Кроме этого рибофлавин необходим для кожи, поскольку оберегает ее от воздействия ультрафиолета.
• Витамин В5. Вещество принимает непосредственное участие в процессе синтезирования ферментов, отвечающих за расщепление поступивших с пищей углеводов и жиров. Именно ему отводится одна из важных ролей в обменных процессах. Витамин В5 – пантотеновая кислота – является составляющим компонентом химической реакции образования различных антител к существующим инфекциям.
• Фосфор. Микроэлемент является одним из веществ, отвечающих за крепость костей и зубов. Фосфор принимает участие в преобразовании жиров и углеводов в такие энергетические соединения, как АТФ и АДФ.
• Цинк. Элемент необходим организму для производства многих гормонов и ферментов, в частности, для полноценной работы поджелудочной железы.
• Калий и магний. Элементы отвечают за проведение нервного импульса к поверхности миокарда. Кроме этого калий и магний – элементы, поддерживающие процесс гемостаза.
• Медь. Химический элемент замедляет процессы старения, а также тонизирует мышцы и кожу.

Польза пшена

Народная медицина относит пшено к лечебным продуктам.

• Поскольку в пшенных ядрах содержится достаточно много витамина В5 и В2, то пшено оказывает благотворное влияние на состояние волос и кожи.
• Витамины В5 и В2 принимают участие в процессе восстановления мышц после повышенных физических нагрузок. Именно поэтому кашу из пшена рекомендуется ввести в рацион, как любителям, так и профессиональным спортсменам.
• Достаточно частая проблема – нарушения моторики кишечника, сопровождающаяся запорами, обусловлена малым содержанием клетчатки в привычной пище. Для устранения проблемы в меню вводится именно пшенная каша. Чтобы наладить пищеварение, достаточно есть ее на завтрак.
• Пользу пшенки оценили даже врачи-кардиологи. Крупа содержит большой объем полезных для сердца калия и магния.
• Помогает пшено и в укреплении нервной системы. Уникальный витаминно-минеральный состав продукта влияет на психическое здоровье человека самым лучшим образом.
• При беременности медики рекомендуют вводить в ежедневное меню питательные и сытные, но с низким процентом жиров, каши. И пшенка в полной мере отвечает всем требованиям.
• Пшено обладает способностью выводить из организма остаточные антитела и продукты их разложения. В связи с этим продукт нужно включать в дневное меню после курсового приема препаратов из категории антибиотиков.
• Крупа является неплохим мочегонным средством. Именно это свойство продукта позволяет нормализовать давление, а также используется для выведения жидкости при водянке.
• Благодаря способностям улучшать выработку ферментов при имеющемся панкреатите пшенную кашу желательно есть ежедневно.
• Пшено ускоряет процесс восстановления сломанных костей, а также повреждений мягких тканей.
• Используется пшено и при заболеваниях почек. При почках рекомендуется готовить кашу из пророщенного пшена. Варят его по обычному рецепту, но не добавляют соль, сахар и масло. Перед тем как подавать блюдо, в него надо положить немного клюквы. Такая каша освобождает почки от слизи, камней, снимает симптоматику воспаления. Отзывы эффективность средства подтверждают.

Пшено для похудения

Несмотря на высокую калорийность, пшено помогает избавиться от лишних килограммов в области талии и бедер. Обусловлен подобный эффект присутствием в составе крупы достаточного количества клетчатки. Именно она активизирует моторику кишечника, устраняя все имеющиеся нарушения, в частности, стойкие запоры.

Организованная работа кишечника улучшает обменные процессы, поскольку питательные вещества всасываются стенками ЖКТ в полной мере. И ранее «обделенные» периферические клетки получают необходимые для них вещества в полном объеме. Итог – потребность в наличии необходимого запаса питательных веществ в виде жировых накоплений отпадает, и вес человека начинает снижаться.

Диета на пшенной каше – соблюдать такой режим питания больше недели не рекомендуется – дает неплохие результаты. Для такой диеты готовят кашу по особой рецептуре:

• Крупу нужно тщательно промыть, залить водой и варить примерно 15 минут
• Воду слить, добавить молоко. Довести до готовности в духовом шкафу.

Диетологи во время диеты рекомендуют сочетать кашу с другими продуктами. Например, вводить в рацион натуральный йогурт, кефир, яблоки, салаты из овощей. На основе пшена можно варить диетический суп – на полстакана крупы берется полтора литра воды. В блюдо можно добавлять соль, зелень, пассировку из лука и моркови.

При желании можно проводить на пшенной каше разгрузочные дни. При регулярной практике таких разгрузок за месяц можно без особых усилий избавиться от двух – четырех килограмм.

Готовят блюдо в разгрузочные дни на воде, не используя соль, сахар и масло. Пить можно воду, зеленый либо ромашковый чай.

Пшено при сахарном диабете

Диетологи признают кашу диетическим продуктом. Пшено можно без опаски включать в меню даже при диабете второго типа, когда человек вынужден ограничивать себя в питании. Крупа способна в определенной мере нормализовать выработку инсулина.

При гестационном диабете – заболевание развивается в период беременности и самоизлечивается после рождения малыша – женщине даже рекомендуется ежедневно съедать небольшую порцию каши.

Для человека с диагностированным сахарным диабетом типичен набор лишнего веса, а пшено, улучшая работу ЖКТ и обменные процессы, способствует похудению.

Для лечения диабета первого типа (инсулинозависимой формы) рекомендуется чистое пшено размолоть в муку. Потом каждый день по утрам – строго до еды – съедать по большой ложке пшенной муки. Запивать продукт нужно небольшим количеством молока. Длительность лечения – месяц.

Вред пшена

Даже очень полезный продукт может в определенных ситуациях приносить вред. Относится это и к пшену.

У небольшого процента людей имеется аллергия на пшено. Но встречается подобная аномалия очень редко.

Относительно недавно медики доказали, что пшено способно блокировать усвоение йода. Между приемом пшенной каши и препаратов йода необходимо выдерживать шестичасовой интервал. В идеале лечение иодсодержащими средствами должно полностью исключать из меню пшенную кашу.

Пшено не стоит сочетать с нутом. При приготовлении вегетарианского блюда рекомендуется использовать стручковую фасоль.

Пшенная каша противопоказана для детей, не достигших трехлетнего возраста. Объясняется такой запрет тем, что в составе продукта содержится глютен. Именно это вещество способно вызвать латентную (скрытую) аллергию.

Не стоит слишком часто вводить пшенку в рацион при диагностированном атрофическом гастрите. Как правило, данный тип гастрита сопровождается пониженной кислотностью. Поскольку в состав пшена входит крахмал, то каша может спровоцировать еще большее понижение показателей РН.

Польза или вред пшённой каши

Пшённая каша обладает одним из богатейших составов среди круп, благодаря чему приносит огромную пользу и минимальный вред.

Исходит это от первоначального состояния пшена. А именно из семян проса.

Просо, как культура, богатая на химические элементы и витамины издревле ценилась людьми.

Не сказать бы, что оно помогало людям излечиваться от болезней, выступая в роли основного лекарства. Но благодаря сбалансированному набору нутриентов и микроэлементов, поддерживало организм на стадии восстановления.

Сейчас же просо можно встретить в виде пшённой крупы. Которое, по сути представляет из себя шлифованные просяные семена.

Они чуть менее питательны, по сравнению с просом. Но разница ничтожно мала.

Просо и его крупа отличаются превосходной гипоаллергенностью. Подобное свойство позволяет использовать крупу одной из первых для прикорма ребёнка. И в тех случаях, когда человек нуждается в щадящем режиме питания.

Состав и калорийность пшёнки

Лучше один раз увидеть, чем несколько раз услышать. Давайте же посмотрим, за что так ценится пшено.

Нутриенты

Нутриент	Количество на 100 гр
Белки	11.5 гр
Жиры	3.3 гр
Углеводы	69.5 гр

 

Микроэлементы

Вещество	Количество на 100 гр
Цинк	1680 мкг
Калий	210 мг
Магний	83мг
Фтор	2.9 мкг
Марганец	930 мкг
Фосфор	233 мг
Железо	2700 мкг
Кальций	27 мг
Йод	4.5 мкг
Кобальт	8.3 мкг
Молибден	18.5 мкг
Медь	370 мкг
Натрий	10 мг

Витамины

Витамин	Количество на 100 гр
Витамин B (Каротин)	0.02 мг
Витамин B1 (Тиамин)	0.62 мг
Витамин B2 (Рибофлавин)	0.04 мг
Витамин B6 (Адермин)	0.4 мг
Витамин B9 (Фолиевая кислота)	40 мкг
Витамин E (Токоферол)	2.6 мг
Витамин PP (Ниацин)	1.56 мг

*МКГ – микрограмм, равный одной тысячной грамма.

Калорийность пшена равняется 350 калориям. Что чуть больше чем у гречневой крупы или белого риса.

Но даже при таких условиях пшёнка считается одной из диетических круп. В основном ввиду того, что большая часть калорий содержится в медленно усвояемых углеводах.

Польза пшённой каши для здоровья человека

Польза пшена обусловлена содержащимися витаминами и минералами, необходимыми для функционирования вашего тела.

Пшённая крупа способствует снижению веса. Как за счёт очищения от шлаков, так и за счёт поддержания метаболизма на высоком уровне.

Помимо того, похудению способствует и содержащийся в крупе витамин B6.

Токоферол поспособствует восстановлению кожных покровов и их регенерации. Кожа станет более здоровой и станет чаще «омолаживаться».

Ногти, волосы и зубы будут рады большому количеству фосфора и кальция.

Помимо того, фосфор, наряду с магнием, служат отличным подспорьем для полноценной работы сердечной мышцы.

Ну а кальций ещё и необходим для улучшения проводимости сигналов от мозга к мышцам через нервы. Спортсмены оценят.

Регулярное употребление пшённой каши позволяет стабилизировать сахар в крови и избежать его скачков.

И к слову о сахаре в крови. Пшено разрешено к употреблению людям с диабетом. Обуславливается это низким гликемическим индексом. Соответственно уровень глюкозы не поднимается.

Большое количество витаминов улучшает активность мозга и снижает вероятность возникновения дегенеративных заболеваний.

Чем хороша пшёнка при беременности

Для будущих мам и их чад пшено показано в первую очередь из-за своей гипоаллергенности. Весьма важный фактор, особенно при беременности.

Немаловажно наличие фосфора, кальция и магния в составе проса.

Они необходимы как и для полноценного формирования плода, так и для поддержания основных функций организма матери.

Кальций с фосфором ответственны за формирование скелета ребёнка. Сочетание кальция и магния необходимо при формировании нервной сети организма, мышечной структуры и сердца.

Витамины изначально обеспечат ребёнку хорошее здоровье и подготовят организм к окружающему миру.

Матери же пшёнка будет полезна в поддержании своего организма и здоровья. Многие слышали о том, что дети «высасывают» из матери материалы для собственного развития. И что после у матери начинаются проблемы с иммунитетом, зубами, ногтями и кожей. Нередко выпадение и ломкость волос.

Блюда из пшённой каши так или иначе помогут предотвратить подобные явления. Да ещё и могут добавить к вашему здоровью.

Польза каши для детей

Детям в принципе необходимо кушать каши. И пшённая среди них всех в первых рядах.

Детскому организму всегда нужны углеводы. И не из сладостей, а нормальные, долгоусвояемые. Дабы и организм не замедлял обменных процессов, и ребёнок не превращался в «ути-пути, бабушкин пирожок» в прямом смысле.

Большое количество химических элементов позволит полноценно развиваться организму. Тут вам и развитие мускулатуры и костей. Укрепление иммунитета и благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Список витаминов в пшёнке не особо велик. Но имеющиеся витамины вполне помогут набрать дневную норму.

Как заставить ребёнка есть пшённую кашу? Очень просто. Сварите её на молоке, с сахаром. Только берите свежее пшено, дабы чадо не жаловалось, что каша горькая.

Чем может помочь пшённая каша при похудении

Пшёнка отлично помогает при похудении.

И нет, никакой монодиеты на одной только пшёнке не должно быть и в помине. Только правильная и сбалансированная диета, с полноценным набором нутриентов.

Выступать в похудении пшено будет не только как источник витаминов и минералов, а так же долго усваивающихся углеводов.

Да, в пшене содержится ещё и белок с жиром. Но жира там кот наплакал, а белки являются растительными.

Растительные белки принесут лишь часть необходимого аминокислотного набора. Да и усваиваться они будут по количеству минимального содержания аминокислот.

Избежать этого поможет сочетание пшёнки с каким либо продуктом, содержащим полный аминокислотный набор.

Не важно, мясо это будет, рыба или молоко. Подойдёт абсолютно всё.

Как правильно варить пшённую кашу

Пшёнку варят либо на воде, либо молоке. А там уже дополняйте, чем хотите.

В обоих случаях процесс приготовления начинается с воды. При чём, холодной.

Забросите крупу в кипящую или даже горячую воду – останетесь без каши.

В горячей воде любая крупа обваривается снаружи и образует «корочку», не пропускающую воду внутрь крупинок. И сколько не вари такую крупу, она не проварится.

Варка пшена на воде проста. Варите до полного выпаривания воды на медленном огне. Время от времени пробуете на готовность.

Приготовление на молоке слегка сложнее.

Пшено изначально отваривается на воде на две трети готовности. Вода либо выпаривается, либо сливается.

Вместо неё заливается тёплое молоко. Тут уже каша варится до готовности. Порядка 15 минут. В это время кашу можно посолить и добавить в неё сахар.

Пшёнка на воде, полезна или нет

Пшено, сваренное исключительно на воде лучше разваривается.

Несомненной пользой это будет для людей, с чувствительным желудком и кишечником к механическому воздействию. Крупа более мягко воздействует на ЖКТ, нежели сваренная на молоке.

К тому же, такая каша будет самым гипоаллергенным вариантом.

С другой стороны, более разваренное пшено теряет больше полезных веществ.

Польза пшённой каши на молоке

Что может быть вкуснее молочной пшённой каши?

Риторический конечно вопрос, но он не отменяет того, что пшёнка на молоке очень вкусна. К тому же ещё и очень полезна.

В сочетании с молоком, неполный аминокислотный набор пшена дополняется. Белки становятся полноценными, а соответственно повышается пищевая ценность каши.

По началу пшено варится в воде, до полуготовности. Но в определённый момент заливается молоко, которое не позволяет развариться крупе.

Происходит такое явление из-за большего количества кальция, растворённого в молоке. Он «закрывает» оболочку крупы и держит зерно целым.

Такая крупа способствует очищению желудка и кишечника. Но может повредить его, если стенки кишечника легко раздражаемы.

Пшёнка с тыквой, полезный завтрак

Пшёнка с тыквой, как ни странно, довольно вкусное блюдо. Особенно хорошо подходящее для завтрака.

Почему для завтрака? Ну именно завтрак должен быть самым питательным в плане витаминов и сложных углеводов. Да и немного сахара с утра тоже не повредит – мозги работать лучше будут. А вкусный завтрак ещё и +10 очков к настроению прибавляет.

Приготовить кашу с тыквой довольно просто.

Ингредиенты:

• Крупа пшённая – один стакан
• Тыква – 400 грамм
• Молоко – пол литра
• Сахар – полторы столовых ложки, без горки
• Соль – треть чайной ложки

Отварите до полуготовности пшённую крупу в воде, не добавляя соли.

Слейте воду с крупы и залейте её молоком. Выставьте минимальный огонь.

Тыкву порежьте на мелкие кусочки и забросьте их к каше.

Когда тыква размякнет, добавьте соль и сахар.

Варите до полного размягчения тыквы.

В конце приготовления разомните вилкой кусочки тыквы, либо оставьте их как есть.

Приятного аппетита!

Вред и противопоказания пшёнки

Сама по себе крупа не вызывает никакого вредного воздействия.

Проблемы могут возникнуть, так сказать, с вашей стороны.

Например, индивидуальная непереносимость. Несмотря на максимально гипоаллергенные свойства, всё же встречаются люди с аллергией на пшено. Не стоит забывать и о том, что некоторые блюда с пшеном аналогично способны вызывать аллергическую реакцию. Но тут дело уже не в крупе, а в сопутствующих ингредиентах.

Патологию пшено способно вызвать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Особенно во время обострения гастрита или при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

Являясь довольно грубым по структуре, пшено может оказывать эффект наждака на слизистую. Особенно на повреждённые участки.

Как выбрать и хранить крупу

Прежде чем рассуждать о том, как выбрать крупу, стоит поговорить о  том, какой она бывает.

Первые два вида пшена наиболее распространены и доступны в любом магазине.

Пшено шлифованное является, по сути, внутренней частью семени, очищенным от оболочек и зародышевого слоя. Имеет бледно-жёлтый цвет. На ощупь шершавая. Но это так, если вдруг решите её пощупать.

Пшено-дранец – старший брат из всех трёх типов крупы. Крупа обработана по самому минимуму. В ней куча клетчатки и полезных веществ. Покрыта глянцевой, ярко-жёлтой оболочкой.

Ну и третий, самый обработанный вид – дроблёное пшено. Оно похоже на нечто среднее между манкой и кукурузной крупой. Обладает бледножёлтым цветом.

Шлифованное пшено и дранец выбираются по схожим характеристикам.

Крупа не должна иметь посторонних вкраплений в своей массе. То бишь, никаких песчинок, травинок, камушков и даже неочищенного проса.

В запахе крупы не желательны нотки плесени или сырости.

Сама крупа обязана быть сухой, сыпучей. Отдельные крупинки не должны слипаться.

Цвет должен соответствовать вышеописанному. Зеленоватые или белёсые налёты противоестественны качественному пшену.

Выбирайте упаковки из прозрачного материала, дабы лучше видеть то что вы покупаете.

Не берите пшено россыпью. Мало ли где оно хранилось, и кто по нему ходил или ползал.

Дроблёное пшено должно быть дроблёным. Не перетёртым в пыль, не в состоянии муки. Просто дроблёное пшено, мелкими такими фрагментами.

Естественно не допускается отмокшая и слипшаяся «дроблёнка».

Почуяв в такой крупе запах влаги или плесени – выбросьте её. В магазине вы вряд ли сможете на пробу открыть пачку. Так что помните крупу, проверив на сыпучесть и наличие сырых комков.

Если пшённая каша у вас в ходу, то можете не заморачиваться с ёмкостью хранения. Достаточно и заводского пакета. Главное, чтобы хранилась она в сухом и тёмном месте.

Набирая крупу про запас, удосужьтесь пересыпать её в стеклянную или керамическую тару.

Рядом с такой тарой положите пакетик селикогеля или соль, дабы избавиться от ненужной влаги.

Питайтесь правильно, питайтесь вкусно. Успехов!

Польза и вред пшена (пшенной каши)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.02.2017

Всем известна такая крупа как пшено, которая не столь популярна, но тем не менее имеет необычные полезные свойства, поэтому рассмотрим подробнее, какая польза и вред пшена (пшенной каши) для организма человека, из какого растения делают пшено, как его выбирать при покупке и хранить дома.

Из какого злака делают пшено и чем оно полезно? Состав пшена

Довольно популярным вопросом является – из какого злака делают пшено? Пшено делают из семени просо, с которых счищают внешнюю оболочку. Эта крупа известна с давних времен и широко используются в повседневном питании, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний в народной медицине.

В состав пшена входят такие витамины, как B1, B2, B5, PP, а также такие макро- и микроэлементы: кремний, фтор, железо, магний, кальций, калий, медь и цинк.

Интересный факт о пшене: в пшенной крупе содержится в полтора раза больше фосфора, чем в мясе, а также витаминов группы B в пшене больше, чем в других крупах.

Калорийность пшена

Калорийность пшена составляет 378 калорий на 100 грамм крупы.

Полезные свойства пшена для здоровья человека

1. Каша из пшена полезна для всего человеческого организма, помогает укрепить иммунитет, вывести вредные вещества из организма, при этом она довольно питательна.
2. Благодаря высокому содержанию калия в составе пшена, оно полезно для сердечно-сосудистой системы человека.
3. Лечебные свойства пшена при заболевании почек известны с давних времен. В народной медицине используют пшено для лечения почек, как натуральное и эффективное средство, которое обладает мочегонным эффектом.
4. Высокое содержание витаминов группы B в пшене благоприятно сказывается на здоровье волос при регулярном употреблении этого злака, а также способствует профилактике появления перхоти.
5. Пшенная крупа благоприятно влияет на нервную систему человека, помогает укрепить ее и спокойнее переносить высокие умственные нагрузки.
6. Пшено препятствует образование жиров в организме, поэтому его широко используют в диетах при похудении.
7. Пшено полезно для спортсменов и широко используются в рационе питания людей, желающих набрать мышечную массу.

Чем полезно пшено для женского организма

1. Пшенную кашу используют в диетах при похудении, так как сваренное пшено на воде имеет низкую калорийность, при этом такая каша препятствует образованию жиров.
2. Пшено применяют в косметологии. На основе перемолотого пшена делают маски для кожи лица и всего тела, которые хорошо питают и восстанавливают кожу.
3. Полезна пшенная каша беременным женщинам, а также в период грудного вскармливания, так она насыщает организм матери и малыша полезными витаминами и микроэлементами.

Возможный вред и противопоказания к применению пшена

Пшено полностью натуральный продукт и практически не имеет противопоказаний к применению, возможны очень редкие случаи индивидуальной непереносимости на этот злак, а также не рекомендуется употреблять в пищу пшенную кашу людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а также проблемы с щитовидной железой.

Чем полезна каша из пшена

О полезных свойствах пшена больше написано выше в статье, но также можно добавить такие полезные качества пшенной каши:

1. Каша из пшена при регулярном употреблении способствует выведению токсинов и шлаков из организма человека.
2. Пшенную кашу (пшенку) рекомендуют употреблять для чистки печени после прохождения лечения с использованием сильнодействующих лекарств и антибиотиков. Сбалансированный состав витаминов и микроэлементов в пшенной крупе помогает восстановится печени.

Как выбрать качественное пшено при покупке?

При выборе пшена в магазине в первую очередь необходимо обратить внимание на дату его производства, так долго хранящаяся пшенная крупа может горчить (растительные жиры, входящие в ее состав могут быстро окисляться при постоянном контакте с воздухом).

Качественное пшено имеет яркий цвет и приятный запах, при этом в нем не должно быть лишних примесей, мусора и жучков.

Как хранить пшено в домашних условиях?

Как и многие крупы при хранении пшена главное невысокая влажность. Крупу можно хранить, как в тканевых мешочках, так и в стеклянной закрывающейся таре (предпочтительнее, так как со временем пшено может начать горчить из-за постоянного контакта с воздухом) в темных закрывающихся шкафчиках, чтобы не было доступа прямых солнечных лучей. При долгом хранении важно проверять пшено, чтобы в нем не завелась пищевая моль и жучки.

В заключение к статье можно отметить, что зная полезные свойства и противопоказания пшена и пшенной каши, Вы чаще будете употреблять в пищу этот полезный продукт, так как он питательный, полезный и практически безвредный, при этом имеет невысокую стоимость. Свои отзывы о пользе пшена оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Преимущества проса и риски

• Статья отвечает на эти вопросы — хорошо ли просо для здоровья? Что такое просо? Какие девять миллетов Индии? Преимущества и Риски проса.

Просо — новый суперпродукт!

Просо — это аромат среди людей кто придерживается здорового питания. Все о них говорят, все утверждая, что соблюдают просо, бренды заявляют, что используют просо во всем от печенья до тортов.

Но какова реальная ситуация с просо? Просо является последним из множества модных продуктов здорового питания, которые мы видели за два десятилетия? Стоит ли учитывать какие-либо преимущества и риски проса?

Всякий раз, когда я слышу дискуссию о просе, я вспоминаю, что сказал друг-диетолог; миллеты похожи на Шекспира: о Шекспире говорят больше, чем читают; Точно так же о просе больше говорят, чем на самом деле его едят…. так вот с чего мы начинаем …

Польза и риски проса — наш опыт

Мы вскочили на подножку проса по возвращении из Нидерландов в 2014 году, где мы попробовали киноа и традиционные пшеницы, такой как Эммер, Спельта, Камут и т. д., и наслаждались хлебом, печеньем и еще много чего. Я был так готов переехать в то, что я считал экологически чистым, Удобство для фермеров, полезное для здоровья зерно. Итак, я начал предлагать свои многострадальные супруги неаппетитные блюда из вареной просо. Я понятия не имел, как их лучше использовать и подумал в своем ошибочном энтузиазме, что нам нужно научиться любить эти зерна на любых условиях.

Это не сработало, моя супруга съела это, но не преуспела. Когда мы поговорили с нашим другом, аюрведическим врачом, она сразу же сказала ему, что с его природой вата он вообще не должен есть просо, поскольку они очень сушат по своей природе и усугубляют его состояние ваты. Он был очень рад, что эксперимент с пшеном закончился и я не собирался спасти планету за его счет. С этим диагнозом и требованием, чтобы он должен есть красный рис, я также быстро переключился на красный рис, нашу первую любовь.Мы проснулась польза и риски проса!

Однако мы не отказались от проса полностью. Мы используйте различные виды проса для приготовления разнообразного риса, используйте солодовый муки для хороших, полезных завтраков, используйте пшенные хлопья для приготовления салаты, закуски и завтраки, отварное пшено в кляре идли и доса и есть закуски на основе проса, такие как смесь или ладдус. Наши фавориты из конечно проса аваль (хлопья) и солодовая пшенная мука. Сейчас пять лет после нашей ошибочной попытки охватить все просо мы интегрировали в умеренных количествах вносит просо в нашу диету, не подавляя ее.

Что такое просо?

Просо — мелкосемянные травы, Зимостойкий, способный расти на маргинальных почвах. У них короткий вегетационный период и заготовленное просо хранится долго, что делает его во многих отношениях друг в засушливых и засушливых поясах по всему миру. В Индии просо было популярно в регион Декан и богарные регионы центральной Индии. Некоторые из этих областей засушливые и многие районы почти высохли. Его также выращивали племенные сообщества в разных частях страны. В Керале, которая была богата дождя, просо выращивали в третьем сезоне с использованием остаточной влаги в течение время предварительного полива.Мой отец помнит, как ел немного пшенного риса во время своего детство в 30-40-е гг.

Просо, сырое и пропаренное

Этот класс зерен составлял очень важная часть рациона наших предков. Важность проса уменьшилась с появлением наступление Зеленой революции и, как следствие, доступность риса и пшеницы вокруг в год по низким ценам через Государственную распределительную систему (PDS). Так сегодня мы имеем противоречивую ситуацию, когда большинство традиционно Сообщества, употребляющие просо, в значительной степени отказались от проса в течение последние два десятилетия, заменив его рисом и пшеницей.С другой стороны, в в недавнем прошлом многие горожане с евангельским рвением собирали просо, когда панацея от всего, от ожирения до диабета и боли в сердце. Где золотая середина по отношению к этим зернам?

Да, просо — прекрасная культура для регионов с малым количеством осадков, и это здорово, что многие горожане его едят. Тем не мение, Каждый из нас, поедая просо, должен знать некоторые основные факты о просе и некоторое понимание того, местное ли это, нравится ли это нашему организму и потребности, хорошо ли это для нас, и как мы должны это подготовить.Что мы называть проса как класс состоят из девяти зерен, широко используемых и широко известных. Может быть, многие другие использовали племенные сообщества и выращенные в отдаленных регионах, о которых мы, возможно, не знаем. Там несколько видов проса, выращиваемых в Африке, например, Teff. популярны и используются для приготовления знаменитого хлеба инджера.

Знай свое просо

Для широко известных выращенных использовалось девять просо Индия: мизинец, палец, скотный двор, лисий хвост, бугорок, кодо, просо, сорго и перловое пшено.Из этих лисохвостов, мало, кодо, просо, скотный двор и просо коричневого цвета имеет шелуху (как рис-сырец). Блестящая шелуха несъедобна, Таким образом, это просо необходимо очистить от шелухи и превратить в рис, раву или муку. Палец просо, жемчужное просо и жовар (сорго) — голые зерна без шелухи (например, пшеница) и не нуждаются в шелушении.

У каждого из этих проса есть свои питательный состав. С этими просами также есть несколько разновидностей, на данный момент мы не знакомы с разновидностями и названиями специфические разновидности, как мы с рисом и пшеницей.Фермеры, спасающие семена и хранители семян выявляют различные сорта и сохраняют их в во многих частях Индии сейчас.

Местные названия проса

У каждого проса своя уникальный профиль питания.

Многие из нас могут знать, что пальмовое просо — это электростанция кальция, содержащая 344 мг кальция в 100 граммах, что больше, чем то, что содержится в молоке. Просо очень богато клетчаткой, перловое просо имеет высокое содержание железа среди просо — 16.9 мг на 100 г. Просо и просо лисохвоста содержат больше всего белка — 12,5 и 12,3 мг на 100 граммов. Просо коричневого цвета — король клетчатки: 12,5 мг на 100 г. Скотный двор и коричневый верхний просо содержат много минералов — 4,4 и 4,2 мг на 100 г и даже больше.

Пищевая ценность просо по сравнению с рисом и пшеницей

Урожай / удобрение	Белок (г)	Клетчатка (г)	Минералы (г)	Железо (мг)	Кальций (мг)
Просо жемчужное	10.6	1,3	2,3	16,9	38
Просо пальчатое	7,3	3.6	2,7	3,9	344
Просо лисохвост	12,3	8	3.3	2,8	31
Просомиллет	12,5	2,2	1,9	0.8	14
Кодомиллет	8,3	9	2,6	0,5	27
Просо мелкое	7.7	7,6	1,5	9,3	17
Просо скотное	11,2	10.1	4,4	15,2	11
Рис	6,8	0,2	0.6	0,7	10
Пшеница	11,8	1,2	1,5	5.3	41

Источник: Сеть Millet Индии

Раги = Начани = Пальцевое просо

Польза и риски проса

Просо — это пища с высоким содержанием клетчатки, источник питания, содержит множество минералов, без глютена, противокислотный, детоксифицирующая пища, помогает контролировать уровень сахара в крови и может быть по праву называется здоровой пищей.Однако просо также необходимо готовить и употреблять в пищу. надлежащим образом, чтобы обеспечить оптимальную пользу. Кроме того, просо также помогает контрольный вес.

Были вопросы по обладают ли один или два проса зобогенными свойствами, то есть блокируют ли они всасывание йода? Есть статья доктора Адитьи Прадьюмны, в которой приходит к выводу, что, как и многие другие продукты, Было установлено, что пара просо содержит гойтрогены. Тем не менее уровень этих соединений в просе не определен и требует большего исследования.В нем делается вывод, что если просо является частью здоровой диеты и нет других недостатков питательных веществ, нет причин беспокоиться о просе вызывая проблемы со здоровьем. Таким образом, необходимо учитывать преимущества и риски проса. перспектива.

Баджра = Камбху = Жемчужное просо

Двиджи, друг и эксперт по просу, утверждает: «Просо так же хорошо, как и любое другое зерно, и оно должно составлять неотъемлемую часть нашей продовольственной корзины. исключение других продуктов питания, и я, конечно, не подписываюсь на эту текущую причуду проса.Даже среди проса я бы рекомендовал есть все виды проса. Несмотря на то, что мы объединяем их под одним зонтом, каждое из них представляет собой отдельное зерно и обладает своими уникальными свойствами. Я особенно рекомендую научиться готовить их таким образом, чтобы наш организм мог их усвоить ».

Пшено

Просо доступно в разных формы как рис (очищенный от шелухи и шлифованный или неотшлифованный), как равас (сломанный), как муки, как Поха (хлопья).Даже рис бывает двух видов; сырые и вареные. В в Тамил Наду популярна отварка пшенного риса, я не встречал отварной пшенный рис в других штатах. Номинальная Рис отварного пшена лучше всего использовать для приготовления теста доса и идли.

Рис пшенный в наличии в магазинах кроме того, рынки не только очищают от шелухи, но и полируют. Как результат из которых мелкий, скотный двор и просо кодо имеют одинаковый белый цвет. Как в если рис-сырец шлифованный пшенный рис лишен волокон и имеет более низкое питание, чем цельный неотшлифованный рис из проса.

По мере высыхания проса традиционно едят в виде каши. Их легко перевариваются при приготовлении с большим количеством воды. Современная мода есть просо как печенье, чипсы или чипсы, я действительно не знаю, насколько это эффективно. Конечно, мы определенно наслаждаемся его вкусом. Способ приготовления проса меняет его нагревательные и охлаждающие свойства. В центральной и западной Индии жемчужное просо распространено. рассматривается как согревающая пища, превращается в бхакри и съедается с пальмовым сахаром и большим количеством масло зимой.На юге Индии жемчужное пшено едят в виде каши или творога. рис круглый год, а также ферментированный, приготовленный в виде каши и потребленный в летом как охлаждающая пища. Итак, способ приготовления влияет на характер проса.

Мука пшенная солодовая, то есть пшенная пророщенные, сушеные, жареные и измельченные в порошок считаются эффективным здоровым питанием и легко усваивается. Кашу из солодовой муки из пальчатого проса скармливают в младенцам в возрасте от шести месяцев в качестве прикорма.Также считается подходит для пожилых людей и людей с ослабленным здоровьем. По аналогии, Соложеная мука из перлового проса также широко используется для приготовления каши.

Просмотреть Видео на каше Раги

Пшенная смешанная мука используется как многослойное пшенное атта для приготовления роти, пирожных и т. д. Так как пшенная мука делает без глютена нужно больше навыков, чтобы приготовить тесто (которое готовится с использованием горячей / теплой воды) и для раскатывания бхакри и роти.

Недавнее пополнение ассортимента Пшенная форма представляет собой просо в хлопьях. Хлопья готовятся путем пропаривания и обжаривание проса и машинное прессование. Их легко приготовить и потреблять и к нему легко привыкнуть, с точки зрения текстуры и вкуса по сравнению к пшенному рису. Они также очень универсальны и могут использоваться во многих От блюд индийской кухни до сладких блюд и упмы. Он также поддается хорошо, чтобы отличное качество, полезные мюсли.

Поха из риса и проса

Подведение итогов

Привыкайте к проса органически, попробуйте разные блюда, разные формы, разные просе и прислушивайтесь к своему телу.Вы сможете выяснить, что лучше всего подходит для вас. Позаботьтесь о покупке нешлифованные пшенные рисы и настаивают на том, чтобы их выращивали органически. это не то, чтобы все просо выращено органически. Поскольку они нашли рынок, многие перешли на выращивание проса и начали выращивать просо в коммерческих целях. с химическими вводами. На этой ноте позвольте органически выращенному просо прийти в ваша тарелка, пусть они найдут свое место, но пусть просо не захлестнет вашу рацион питания.

Автор — соучредитель Bio Basics, социального предприятия, занимающегося розничной торговлей экологически чистыми продуктами питания, и консультант кампании «Спасем наш рис». Она тоже активно работает с Коалицией за Индию, свободную от ГМ (генетических модификаций), чтобы предотвратить запуск ГМ-продуктов в Индии .

Также читает автор Традиционный Сорта риса Индии

Также читайте

1 рост проса

2 Почему рост местных зерновых — это не только здоровье

«В каждом регионе и племенном поясе Индии есть свой местный сорт. и способ приготовления проса.В то время как jowar и bajra являются популярны на Западе, зерновые, такие как oodhalu (просо скотное) и navane (просо лисохвост) более популярны на Юге. В на самом деле, некоторые из этих выносливых зерен упоминаются в наших древних текстах, например, Yajurveda , которые говорят о сельском хозяйстве, экономическом и социальном жизнь в ведическую эпоху. Тем не менее, их потребление и выращивание продолжалось. упадок на протяжении большей части прошлого века. В 2016-17 гг. Площадь под Просо составляло 14.72 миллиона гектаров по сравнению с 37 миллионами гектаров в 1965-66 гг., До «зеленой революции», согласно мартовскому отчету индусов. Business Line ». Отрывки из статей опубликованы в газете МИНТ.

Millets побочные эффекты и советы, чтобы избежать побочных эффектов — Health

Каковы побочные эффекты проса?

Это одна из многих причин, по которым зерно проса приобретает большую популярность среди людей, заботящихся о своем здоровье и соблюдении диеты. Большинство молодых людей также осознают преимущества проса , преимущества проса .Но они не знают побочных эффектов проса? Мы предполагаем, что нет! Давайте рассмотрим побочные эффекты проса и советы, как их избежать.

Умное питание — это потребность часа.
Поддержание веса — это необходимость часа.
Чтобы оставаться здоровым, нужно время

Есть много людей, которые просто копят это супер-зерно, не зная о его преимуществах или побочных эффектах. Тем не менее, это неправильный способ придерживаться диеты из проса для похудения или просто употребления проса в целом.

Здесь мы изучим некоторые побочные эффекты проса — какую пользу нам он приносит и как передозировка может нам навредить?

Каковы преимущества употребления просо?

• Посевные семена готовы в короткие сроки от 70 до 120 дней.

• В отличие от риса и пшеницы, которые требуют многочисленных источников с точки зрения спелости почвы и воды, просо выращивается без особых усилий. Просо можно эффективно засыпать в засушливых регионах с наименьшим количеством источников.

• Это прекрасный источник питания по сравнению с другими злаками и зерновыми.

• Имеет отличную основу для выращивания и выращивается круглый год. Хотя его сеют в сезон дождей, его выращивают круглый год без сбора воды.

Какие бывают виды проса?

Многим не известно, что просо — это собирательное название нескольких крупных и второстепенных мелких зерен.Это мелкозернистые крупы, которые пользуются большим спросом благодаря своим преимуществам. Вот некоторые имена, которые подпадают под большое значение.

• Jawar
• Bajra
• Ragi
• Просо лисохвост
• Квиноа
• Просо скотного двора
• Просо
• Кодо

Каковы побочные эффекты?

Мало кто знает о побочных эффектах проса. Итак, поехали!

1.

Полностью перейти на просо нельзя

Полностью переключить диету на просо — не лучшая идея. Хотя этот злак требует меньше воды для выращивания, он не может полностью заменить рис или пшеницу. Также ни в коем случае нельзя полностью зависеть от конкретной крупы, исключение можно считать цельной пшеницей.

Вы всегда должны включать в свой рацион различные злаки, в зависимости от состояния вашего здоровья, чтобы придерживаться сбалансированной диеты.

2.

Просо оксалаты

Просо, особенно жемчужное просо, богато оксалатами. Это может привести к образованию камней в почках. Чтобы избежать этой проблемы, необходимо соблюдать правильную технику приготовления. Многие учебные пособия по кулинарии показывают, как правильно приготовить просо для потребления.

3.

Ферменты и фитиновая кислота

Просо содержит определенные ингибиторы катализаторов и фитиновую кислоту. Фитиновая кислота действует как застежка, которая связывает важные минералы и не позволяет организму усваивать добавки и минералы.Фитиновые кислоты считаются добавками. Правильная техника приготовления — неоспоримое требование для решения этой проблемы.

4.

Засорение

Поскольку просо содержит большое количество клетчатки, чрезмерное использование может вызвать боль в животе, отек и закупорку. Таким образом, создавая блокировки в системе вашего тела. Следовательно, очень важно, чтобы потреблял правильное количество .

5.

Гойтрогены в просе

Гойтрогены — это вещества, подавляющие деятельность щитовидной железы и способные вызвать зоб.Кроме того, зобогены в просе блокируют усвоение йода, которое вызывает щитовидную железу. Исследования показали, что люди, которые употребляют только просо в качестве основного продукта питания, могут страдать от камней в щитовидной железе или в почках. Таким образом, чтобы избежать таких ситуаций, настоятельно рекомендуется включать и другие злаки в свой ежедневный рацион.

6.

Дефицит йода

Ежедневное употребление проса в больших дозах может привести к дефициту йода. Это вредно для вашего тела или вашего здоровья.Дефицит йода приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как беспокойство, увеличение желез, камни в щитовидной железе и почках. Не многие знают об этих побочных эффектах проса .

План питания проса для похудения

Большинство людей, которые начинают заботиться о своем здоровье, в последнее время узнают о мелких зерновых, таких как просо, их пищевой ценности и пользе для здоровья. Поскольку польза для здоровья, которой обладает просо, превосходит некоторые побочные эффекты проса, ежедневное потребление проса, но в ограниченных количествах, является отличным источником питания.Введение в план диеты из проса для похудения поможет вам понять преимущества проса в вашем рационе.

Вот как вы можете включить просо в свой план здорового питания:

• Поскольку просо способствует лучшему пищеварению, его рекомендуется употреблять в небольших количествах ежедневно. Вы можете добавить просо в салат, что считается одним из лучших способов их употребления.
• Просо — это в основном мелкие зерна, которые можно использовать в качестве жареной закуски во время чаепития.Вы можете просто обжарить горсть зерен проса и посыпать их солью и перцем. Вот и пшенные закуски!
• Вы можете включить просо в свой завтрак, добавив его в пасту для сэндвичей вместе с другими овощами. Этот бутерброд будет легким для употребления и чрезвычайно насыщен полезными питательными веществами.

Заключение —

Как и в случае с другими полезными злаками, необходимо соблюдать баланс и в случае проса. Употребление их 3-4 раза в неделю защищает просо, в то время как просо, такое как раги и джовар, можно употреблять каждый день.

В целом взрослый человек должен потреблять 30-40 граммов проса каждый день. Следите за тем, чтобы количество потребляемого вами проса не превышало рекомендуемого уровня. Обязательно поддерживайте гидратацию во время прожигания проса, поскольку волокна усваивают избыток воды из тела и могут сделать ваше тело сухим изнутри.

Сельское хозяйство | Бесплатный полнотекстовый | Помимо кормов для птиц: просо для здоровья человека и окружающей среды

1. Введение

Просо — это однолетние мелкосемянные зерновые культуры, выращиваемые во всем мире для производства продуктов питания, кормов, кормов и топлива.Существует около 20 различных видов проса. Обычно культивируемые виды включают просо просо (Panicum miliaceum L.), просо жемчужное (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.), Просо пальчатое (Eleusine coracana Gaertn.), Просо кодо (Paspalum scrobiculatum L.), просо лисохвостое (Setaria курсив (L.) P. Beauvois), просо (Panicum sumatrense Roth ex Roem. & Schult.) и просо скотное (Echinochloa esculenta (A.Braun) H.Scholz) [1]. Хотя они принадлежат к семейству Poaceae, существует значительное морфогенетическое разнообразие на уровне видов, родов и подсемейств.Они различаются размером генома, уровнями плоидности и системами размножения [2]. Просо — шестое место в мире по важности зерновых культур, являющееся основным источником энергии и белка для миллионов людей в Индии, Африке и Китае, особенно для людей, живущих в засушливых и полузасушливых регионах [3]. Просо выращивают во всем мире, в основном за счет Индии, Нигерии, Нигера, Китая, Мали и Буркина-Фасо [4]. Азия (48%) и Африка (48%) доминируют в производстве проса по сравнению с Европой (3%) и Америкой (1%) (Рисунок 1) [4].Кратковременность и широкая адаптируемость к различным условиям окружающей среды делают просо одной из наиболее подходящих культур для устойчивого сельского хозяйства и обеспечения продовольственной безопасности будущего [1]. Просо может дать значительно более высокие урожаи на маргинальных землях с низким плодородием и низкозатратными сельскохозяйственными системами по сравнению со многими другими культурами. Просо может служить спасением для быстро растущего населения мира с потенциалом предотвращения нехватки продовольствия и голода. Просо просо широко известно как просо веник (Китай), просо обыкновенное (США), барри (Индия), просо метелки. , Просо Кашфи, Красное Просо и Белое Просо, Коричневое Просо, Китайское Просо, Киби, Миджо (Испания), Паник Милле (Франция), Гиджанг (Корея) (Рисунок 2) [5,6].PM был одомашнен в 8–10 000 лет назад в северном Китае. ТЧ распространен по всему миру из-за его широкой приспособляемости в различных климатических зонах [1,7]. Он широко культивируется в Индии, Китае, Непале, Африке, России, Украине, Беларуси, на Ближнем Востоке, в Турции и Румынии. Он был завезен в Северную Америку в 1875 году немецко-русскими иммигрантами, которые посадили его вдоль восточного побережья Атлантического океана [1,8]. Это одна из наиболее подходящих культур для системы богарного земледелия, где годовое количество осадков составляет ≤100 мм [8,9].Мелкая корневая система (90–120 см) и короткий вегетационный период (60–90 дней) делают его идеальной культурой для засушливых земель [10,11]. В США он выращивается как культура засушливых земель в среднем на 204 366 га земли [12]. Его производство на Центральных Великих равнинах (CGP) в основном сосредоточено в штатах Небраска, Колорадо и Южная Дакота [8]. Просо является важной севооборотной культурой, используемой в УКП после подсолнечника (Helianthus annuus L.) и кукурузы (Zea mays L.) из-за короткого вегетационного периода и высокой эффективности использования воды [9,11].Короткий вегетационный период позволяет фермерам собирать урожай проса до посева озимых культур. Это важная особенность, поскольку озимая пшеница служит базовой культурой для большинства систем земледелия засушливых земель.

PM — это недостаточно используемая культура, хотя одна треть белка и энергии в развивающихся странах получают из нее. Основную долю рынка БМ составляют отрасли птицеводства. Несмотря на несколько преимуществ для здоровья, включая отсутствие глютена, низкий гликемический индекс, высокое содержание белка и клетчатки, PM все еще пытается выйти на рынки продуктов питания для людей.Недавний рост популярности безглютеновых продуктов и рост сознательного отношения к здоровью среди людей возродили интерес к древним зерновым. Рынок продуктов питания для людей от PM нашел свой путь к различным зерновым завтракам, хлебобулочным изделиям, ферментированным продуктам и пивоварению. Рекламный маркетинг, исследования для разработки новых сортов и осведомленность фермеров и потребителей необходимы, чтобы возродить утраченную древнюю тенденцию, когда PM был обычным явлением в кухнях различных сообществ.

Существует несколько обзоров проса для здоровья человека и экологической устойчивости.Однако такой обзорной статьи специально на PM нет. Таким образом, цель этого документа состояла в том, чтобы предоставить исчерпывающую информацию о ТЧ, полезном для окружающей среды и здоровья человека, его социально-экономическом значении и пищевых продуктах на основе ТЧ во всем мире.

2. Методология

Для данной статьи использовались следующие методы. Мы предприняли поиск литературы для релевантных исследований (рецензируемые журналы и новостные статьи), особенно с учетом упомянутой выше цели. Основными ключевыми словами, использованными при поиске, были просо, засуха, климат, польза для здоровья, древнее зерно и эффективность использования воды.В качестве критерия включения мы попытались включить самые последние исследования и несколько старых соответствующих отчетов, по которым не было доступных последних отчетов.

В связи с отсутствием опубликованной информации о продуктах питания на основе ТЧ во всем мире, мы подумали, что лучший способ сбора информации — это личное общение с учеными, работающими с ТЧ в странах, с древних времен выращивающими просо. Мы предположили, что страны, выращивающие просо так долго, должны иметь этот злак в качестве важного ингредиента их культуры питания.После этого мы определили группы исследователей просо, которые работают над аспектами пользы для здоровья и разрабатывают различные рецепты продуктов питания. Затем, основываясь на нашем прошлом посещении Международного симпозиума по метловому просу (1-й в 2012 году: Китай; 2-й в 2015 году: Корея, 3-й в 2018 году: США), мы связались (по электронной почте) с учеными из СССР, Японии, Кореи и Европа (Германия, Швейцария, Италия) и Индия.

4. Просо как пища для человека и польза для здоровья

Пищевая ценность является ключевым элементом, определяющим диетическую важность зерна и его важность для здоровья человека.PM известен несколькими преимуществами для здоровья. Он имеет высокую питательную ценность и сопоставим с основными зерновыми культурами (Таблица 2). ТЧ — хороший источник минералов, таких как кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, железо, магний и цинк (таблица 3). PM содержит все незаменимые аминокислоты, а именно. метионин, фенилаланин, триптофан, валин и др. [43] (Таблица 4). Ограничивающей аминокислотой в PM является лизин, который составляет всего 189 мг / г (Таблица 4). Индекс незаменимых аминокислот оказался выше (51%) у ТЧ по сравнению с пшеницей [44].Основные пищевые компоненты — белки, углеводы и энергетическая ценность — сопоставимы с популярными злаками, такими как рис, пшеница и ячмень (Таблица 2). PM содержит 11% (что может варьироваться от 11,0% до 14,0%) белка на 100 г зерна по сравнению с пшеницей (14,4%) и рисом (7,5%) (Таблица 2) [45]. Кроме того, PM имеет более низкий гликемический индекс (GI) по сравнению с рисом, пшеницей и ячменем, что делает его идеальной пищей для людей с сахарным диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Продукты, приготовленные из 100% PM, показали ГИ (% / г) 50–65 по сравнению с 70–80 у рафинированной кукурузы и продуктов на основе пшеницы [46].Сидячий образ жизни и пищевые привычки являются основной причиной диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, изменение диеты является важной профилактической и защитной мерой от всех нарушений обмена веществ. Белок PM (PMP) играет важную роль в метаболизме холестерина, поскольку они могут увеличивать концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL), особенно изомера HDL2, и адипонектина, не влияя на концентрацию холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL).Адипонектин играет важную роль в повышении чувствительности к инсулину и способствует метаболизму липидов [47]. Клинические исследования показали, что у худых людей больше адипонектина по сравнению с людьми с ожирением [48]. Исследования Park et al. (2008) четко указывает на усиление экспрессии адипонектина в диетических модулях PMP [49]. Повышенные уровни ЛПВП в кровотоке также могут помочь в поддержании уровня ЛПНП в крови и могут защитить эндотелий или внутренние стенки кровеносных сосудов от любого повреждения. Повреждение внутренних стенок кровеносных сосудов рассматривается как первый шаг в процессе атеросклероза, который является причиной сердечного приступа или инсульта [50].Таким образом, кормление PMP может активно снижать уровни глюкозы в крови и инсулина в условиях диеты с высоким содержанием жиров за счет повышения уровней HDL и адипонектина. PMP также подавляют фактор некроза опухоли альфа (TNFα) и повышают чувствительность к инсулину, поскольку оба эти фактора имеют отрицательную корреляцию [49]. Улучшение диеты и отказ от глютена — единственная диетическая терапия, доступная для человека, страдающего глютеновой болезнью. Как и при этой болезни, у людей бывает аллергия на глютен (белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, овсе и т. Д.).). В среднем 1% населения Европы и США страдает глютеновой болезнью [51]. Питательный состав PM оценивался многими авторами [43,45]. ТЧ имеют высокое содержание минералов, включая кальций, железо, калий, магний, фосфор, цинк, пищевые волокна, полифенолы и белок (таблица 3). PM содержит большое количество лецитина, который играет важную роль в нервной системе, восстанавливая и регенерируя миелиновые волокна и усиливая метаболизм клеток мозга. PM также содержит значительно большее количество комплекса витаминов B, фолиевой кислоты и ниацина [52,53].Минеральное содержание PM намного выше по сравнению с основными зерновыми культурами. Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов в PM также ценно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Исследование Zhang et al. (2014) показали антипролиферативные свойства PM против MDA (первоначально выделенного как часть серии клеток рака груди MD Anderson; следовательно, MDA) рака груди человека и клеток рака печени человека HepG2 [54]. PM в регулярном рационе может снизить холестерин, TNFα, фитат и повысить уровень ЛПВП и адипонектина.Повышение уровня ЛПВП и адипонектина может снизить риск многих гормонозависимых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и рака груди [1,49,55]. ПМ можно использовать как пребиотик. Неперевариваемые углеводы в PM помогают в росте желаемой микрофлоры в кишечнике. Он может предотвратить запор и поэтому весьма эффективен в качестве профилактического питания против рака толстой кишки [56].

5. Просо и киноа

За последние несколько лет рыночная доля древних зерновых культур быстро увеличилась. Пищевая ценность древних злаков вызвала быструю ажиотаж на рынке здоровой пищи [58].PM и киноа — два популярных зерна, которые похожи друг на друга по многим характеристикам, включая форму семян, цвет и профиль питания. Несмотря на их сходство, PM, который давно известен своей пользой для здоровья, не мог вызвать особого ажиотажа среди потребителей, несмотря на более низкую цену (4,4 доллара США / кг) по сравнению с киноа (15,4 доллара США / кг). В последнее десятилетие экспорт киноа экспоненциально увеличился в развитых странах, включая США и Великобританию. Экспоненциальный рост также создал тревожную экосистему и дисбаланс на региональных рынках.Это указывает на большой разрыв между доступной информацией о пищевом профиле ТЧ для потребителей и заинтересованных сторон. Менее известные и недоиспользуемые ТЧ обладают сходными питательными качествами, позволяющими заменить киноа более устойчивым способом. Мы попытались провести сравнительное исследование между PM и киноа, чтобы лучше понять различия. Квиноа и PM не содержат глютена с низким гликемическим индексом, богаты белком, витаминами и минералами (таблица 5). Содержание белка в киноа выше, чем в PM.Хотя и киноа, и ТЧ богаты всеми незаменимыми аминокислотами, лизин содержит мало ТЧ. И киноа, и ТЧ богаты пищевыми волокнами и антиоксидантами. Таким образом, пищевой состав киноа и ТЧ практически одинаков, за исключением содержания белка.

Семена киноа могут быть белыми, красными, черными и пурпурными, а семена PM могут быть белыми, красными, желтыми или черными. Семена квиноа имеют овальную или дискообразную форму, тогда как семена PM в основном круглые. И PM, и семена киноа обладают мягким вкусом.

Рост цен и экосистема

Волна суперпродуктов в развитых странах, таких как США и Великобритания, привела к тому, что относительно малоизвестный товарный квиноа стал основным продуктом высшего класса в последнее десятилетие.Импорт киноа в США вырос в десять раз с 0,24 миллиона кг в год в 2004 году до 3,37 миллиона кг в 2017 году. Цена также выросла в четыре раза за эти годы [59]. Рост цен вызвал ряд вопросов и опасений относительно благосостояния отдельных лиц и домохозяйств, где квиноа традиционно производится и потребляется (Перу, Боливия, Колумбия и Эквадор). В одном исследовании Блитмана (2013), опубликованном в Guardian, утверждалось следующее: «Те из нас, у кого в кладовой есть пакет с киноа, могут столкнуться с неприятной правдой.Аппетит к этому зерну в таких странах, как наша, привел к росту цен до такой степени, что более бедные люди в Перу и Боливии, для которых оно когда-то было основным питательным продуктом питания, больше не могут позволить себе его есть. Импортная нездоровая пища дешевле. В Лиме киноа сейчас стоит дороже, чем курица. За пределами городов, подпитываемое зарубежным спросом, оказывается давление с целью превратить землю, на которой когда-то производился портфель разнообразных культур, в монокультуру квиноа »[60]. Что касается экологических последствий, рост потребления квиноа в регионах, не принадлежащих к коренным народам, привел к интенсивному выращиванию этой культуры, что расширило выращивание квиноа до экологически хрупких экосистем [61].

Для сравнения: ТЧ, выращенные на местах в Высоких равнинах США, потенциально могут более выгодно заменить киноа. Увеличение потребления ТЧ может улучшить экономику фермеров и производителей в Высоких Равнинах и может компенсировать экономические потери от импорта. Стоимость ТЧ (4,4 доллара США / кг) также в несколько раз ниже, чем стоимость киноа (15,4 доллара США / кг), что делает ТЧ продуктом питания обычных людей для довольно обеспеченных людей. Баланс между региональными продуктами питания и импортируемыми продуктами питания будет способствовать поддержанию устойчивой экосистемы как в странах-экспортерах, так и в странах-импортерах.Равновесие спроса и соотношение экспорта / импорта также снизят скачки цен, которые за последние несколько лет увеличились в четыре раза.

6. Продукты питания и напитки на основе просо во всем мире

Традиционное использование PM в кухнях России, Германии и Китая восходит к 8–10 000 лет назад. Русские использовали его при приготовлении сладкого блюда, смешивая с молоком и сахаром, или иногда употребляли как несладкий, смешанный с мясом и овощами. Китайцы употребляли его без молока и сахара, часто смешивая с разными овощами, такими как бобы, картофель или кабачки.В Германии люди также употребляли его как сладкое блюдо с добавлением яблок и меда [64]. Потенциальная польза для здоровья от PM-зерна привлекла внимание нескольких предприятий пищевой промышленности в Европе и Северной Америке. Мягкий вкус, светлый цвет и отсутствие глютена идеально подходят для приготовления хлеба для людей, страдающих глютеновой болезнью [1,64]. Многие отрасли промышленности производят хлеб, макаронные изделия, муку и продукты, похожие на кус-кус, только с использованием ТЧ или в сочетании с другими зерновыми. Рынок безглютеновых продуктов в США растет, о чем свидетельствует рост индекса 0.Рынок с 9 миллиардов долларов в 2006 году до 10,5 миллиардов долларов в 2015 году и ожидается, что к 2020 году он составит 23,9 миллиарда долларов (Рисунок 3) [65]. Исследования качества и пищевой ценности продуктов, произведенных из БМ, и сравнение с популярными зерновыми показали положительные результаты [15,43]. Недавнее исследование McSweeney (2017) сравнило четыре разных продукта питания, а именно. кексы, кус-кус, экструдированные закуски и каши, приготовленные из очищенных ТЧ и очищенной кукурузы, благодаря их усвояемости крахмала in vitro, питательному составу и ожидаемому гликемическому индексу (eGI).Интересно, что они обнаружили, что продукты, изготовленные из рафинированного PM с максимальной концентрацией, значительно (p46,66). Однако отсутствие глютена часто затрудняет хлебопекарную промышленность для приготовления надлежащего теста. Однако с этим можно справиться с помощью добавление гидроколлоидов, таких как ксантовая камедь, гуаровая камедь [67]. Пищевые продукты на основе

PM можно разделить на каши, приготовленные на пару продукты, хлебобулочные изделия, напитки (чай PM) и ферментированные продукты.

6.1. Каши и приготовленные на пару продукты

Каша — одно из самых популярных блюд из ПМ.Хотя рецепты каш ​​в разных странах и сообществах похожи, отсутствие надлежащей документации по-прежнему является серьезным препятствием для популяризации. Чтобы получить информацию о кашах по всему миру, мы лично связались по электронной почте с соответствующими учеными в нескольких важных странах, где PM является обычным явлением. По словам доктора Галины Суворовой, заведующей отделом генетики и биотехнологии Всероссийского научно-исследовательского института зернобобовых и крупяных культур, PM — один из популярных продуктов питания в ее стране, который продается как крупа (лущеные семена). название пшенной крупы «пшено») (рис. 4а).Крупу обычно варят на воде или молоке, чтобы приготовить кашу. В России препарат известен как «Каша» (рис. 4б, в). В Корее каши готовят путем кипячения пшена в воде с добавлением меда и яиц (информация от доктора Хиджина Кима и Чхол Хо Пак, Национальный университет Кангвона, Корея) (рис. 4d). Блюда на основе риса и лапша являются основными продуктами, приготовленными на пару, в Японии и Корее. Лапша на пару (лапша чинджу) и рисовая мука (огокбап, гохан) известны в Японии и Корее (рис. 5а, б).Мильаччо, еще одно региональное блюдо из Италии, готовится в зимние месяцы из свиной крови, пшенной муки, шоколада и молока. Полента, историческое блюдо Италии, которое сейчас готовят из кукурузной муки, готовили из проса в 16 веке. Панисса (термин, происходящий от Panicum), блюдо, похожее на ризотто, первоначально было приготовлено из проса и было популярно в регионе Пьемонт в Италии (информация от доктора Сильвано Чиани, ведущего корпоративного исследования и инноваций — фундаментальные исследования, Триест, Италия) .

6.2. Хлебобулочные изделия

Хлебобулочные изделия содержат максимальное использование проса среди всех этих категорий. Шаданг и Джагнатан (2014) использовали различные пропорции PM, пальчатого проса, проса лисохвоста, жемчужного проса с добавлением пшеничной муки для приготовления печенья, тортов и бисквитов. Сенсорная оценка показала приемлемый вкус и аромат продуктов [68]. Несколько технологов попробовали различные комбинации проса, включая просо, жемчуг, скотный двор, лисий хвост и сорго, чтобы найти приемлемое соотношение смешивания, а затем их пищевую оценку [69,70].Среди хлебобулочных изделий наибольшей популярностью пользуется мультизерновой хлеб. В исследовании, проведенном Камарадди и Шантакумаром (2003), для проверки характеристик теста использовались различные концентрации смеси проса. Они пришли к выводу, что пшеничная мука может быть заменена на 10–20% пшенной мукой для приготовления теста. PM можно использовать для замены 15% пшеничной муки, используемой для выпечки хлеба, по сравнению с 10% -ным индексом замещения пальца, лисохвоста и проса [71]. Balloi et al. (2014) выяснили, что 50% состав муки можно заменить составом проса [72].Хлебобулочные изделия, произведенные с использованием муки PM, показали более низкий гликемический индекс по сравнению с мукой из рафинированной муки (Таблица 6). Анджу и Сарита (2010) попробовали приготовить печенье из проса лисохвоста, проса и рафинированной пшеничной муки в сочетании с гидрогенизированным жиром, яйцами, творогом и разрыхлителем. Сенсорная оценка продукта также показала общую приемлемость и низкий гликемический индекс по сравнению с печеньем из пшеничной муки [73].

6.3. Ферментированные продукты и напитки

Двумя наиболее распространенными ферментированными продуктами являются доса (рис. 5c) и ноти (рис. 5d).Доса — это индийский блин, который готовят из ферментированного жидкого теста с использованием пшена и черного грамма в соотношении 2: 1. Ноти — это корейский блин, который во многих регионах готовят из проса веник-кукурузы (личное общение с доктором Хиджином Кимом и доктором Чхол Хо Пак). В разных странах есть свои традиционные кисломолочные спиртные напитки на основе проса. Безглютеновые напитки быстро растут в отраслях производства напитков в Европе и Америке. В США, особенно пивоваренные компании с Великих равнин, начали производить пиво с использованием PM в качестве основного ингредиента.Такие компании, как Colorado Malting Co. (Аламос, Колорадо), New Planet Beer, Eddyline Restaurant and Brewing Co. и Pagosa Brewing уже начали готовить солод и пиво из PM (личное общение с пивоварнями). В штате Небраска пивоварня Modern Monks Brewery в Линкольне варила пиво с использованием PM [64]. ТЧ — важный материал для соложения из-за его высокой активности амилазы. Солод из БМ использовался вместо ячменя в европейских странах во время Второй мировой войны [74]. Традиционное пивоварение из проса существует у многих племен издавна.Жители Непала или восточных гималайских частей Индии (Дарджилинг и Сикким) используют просо в качестве основного ингредиента для ферментированных алкогольных напитков, таких как Тонгба (рис. 6а, б), Ракши и Марча [64,75]. Из пшена румыны и болгары делали кисломолочный напиток боза. Точно так же жители Острова Орхидей на Тайване производят традиционное ферментированное пиво из проса [64]. Напиток из ферментированного проса Цзю упоминается в древнекитайских текстах (1200–1000 гг. До н.э.) [74]. Sur — еще один ферментированный напиток на основе проса из штата Химачал-Прадеш, Индия.В основном он готовится из смеси жареного ячменя, местных трав («даэли») и проса. Содержание алкоголя в напитке может варьироваться от 5% до 10% [76]. Мадуа — один из самых популярных напитков на основе проса в Аруначал-Прадеше, Индия. Просо обжаривают и размягчают путем кипячения, смешивают со стартовой культурой и оставляют на 4–7 дней для брожения. Другими напитками штата на основе проса являются Темсинг, Ракши, Мингри и Лохпани [77]. Ошикунду — традиционный ферментированный напиток Намибии с кисло-сладким вкусом.Koozh, ферментированный напиток из Тамилнада, Индия, обычно готовят из пшенной муки и риса [15]. Сутэй Цай (рис. 6c, d) — знаменитый монгольский чай, приготовленный из молока, соли, зеленого чая и проса [78].

8. Социально-экономические аспекты проса

PM — одно из древнейших просо во многих странах мира, главным образом в полузасушливых и подверженных засухе районах. ТЧ в основном употреблялись в пищу в этих культурах с древних времен, и они играли ключевую роль в раннем развитии систем ведения сельского хозяйства с несколькими культурами и создании фермерских сообществ [80].В течение 20 века PM и другие просо были заменены более урожайными культурами, такими как пшеница, кукуруза, соя. В результате в аграрной системе прошлого века значение PM и других видов проса в сельской социально-экономической сфере значительно снизилось. Однако PM, как и многие другие виды проса, привлекает к себе повышенное внимание в сельском хозяйстве тысячелетия из-за того, что просо считается культурой, не влияющей на климат, и их пользой для здоровья человека. Профессор Мартин Джонс, известный археоботаник и археогенетик из Кембриджского университета, провел обширные исследования древних методов ведения сельского хозяйства в Европе и Китае [81].Он определил лисохвост и PM как два ключевых азиатских вида проса в доисторических записях урожая в Европе, предполагая их широкое присутствие в древних системах земледелия. Профессор Джонс также сообщил, что в Аохане и Монголии до сих пор практикуется древняя система земледелия с несколькими культурами, которая включала просо. Система земледелия в засушливых районах Аохана была признана ФАО «Системой всемирного наследия». Просо из Аохана недавно стало свидетелем роста продаж как высококачественного продукта на местном китайском рынке [81].Точно так же PM привлекает большое внимание в нескольких европейских странах, таких как Польша, Словения, Швейцария и Германия [82,83]. Значительные исследования проводятся в области использования ТЧ в специализированных органических хлопьях для завтрака, органических кормах для птицы и пищевых продуктах без глютена. Таким образом, PM будет играть важную роль в социально-экономической жизни сельских районов этих стран. PM также привлекает к себе повышенное внимание в США. 11 марта 2017 года в Высоких равнинах США была сформирована комиссия по просу под названием «High Plains Millet Association (HPMA)».Миссия HPMA состоит в том, чтобы «обеспечить устойчивость производства проса посредством исследований, производства и маркетинга» [84]. Сравнимый пищевой профиль с пшеницей вместе с характеристиками отсутствия глютена сам по себе может расширить рынок проса в секторе безглютеновых продуктов. Лишь небольшая часть ТЧ, выращиваемого в США, идет на внутренний продовольственный рынок, в то время как большая часть идет на рынок птичьего корма. HPMA поощряет фермеров выбирать другие рыночные аспекты PM, включая рынок продуктов питания для людей без глютена и рынки продуктов питания для домашнего скота, таких как собаки, хомяки, свиньи, овцы и крупный рогатый скот.Расширенный рынок PM сможет принести больше доходов только для исследований и разработок. Текущие перспективы финансирования в PM меньше, что является еще одним ограничивающим фактором в исследованиях и разработках PM. В недавних предложениях HPMA также предлагалось внести поправки в Закон о сельскохозяйственном маркетинге, чтобы включить ТЧ в качестве сельскохозяйственного товара, чтобы производители и обработчики ТЧ могли голосовать за референдум для утверждения различных маркетинговых заказов и оценки финансирования образовательных, исследовательских и рекламных программ [ 84,85,86,87].В Индии представление о важности проса начало меняться с осознанием огромных агрономических, экологических и питательных преимуществ, предлагаемых этими культурами [88]. В Законе о национальной продовольственной безопасности 2013 года особое внимание уделяется просо из фуражных зерновых. Фонд М.С. Сваминатана запросил внесение поправок в политику для исследования мелких просо и их потенциальной роли для климатически безопасного сельского хозяйства [88]. В отчете Padulosi et al. (2015) также показали важность мелкого проса, включая ТЧ, для экономической и пищевой устойчивости сельских районов Индии.Большинство населения Индии экономически не может позволить себе дорогостоящее сбалансированное питание [89]. Таким образом, содействие использованию недостаточно используемого проса является мощным способом обеспечения безопасности питания наряду с экономическим ростом сельского населения Индии. На юге Индии правительство Тамил Наду начало включать просо в школьные обеды по различным рецептам вместе с рисом и пшеницей, чтобы повысить его широкое распространение и выращивание. Ученые Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур в полузасушливых тропиках (ICRISAT) также начали работу над программами HarvestPlus по улучшению питательной ценности проса для поддержки ежедневного потребления железа и цинка, которые имеют жизненно важное значение для умственного и физического развития детей [ 90].

9. Перспективы на будущее и перспективы

PM — одно из чудесных зерен с несколькими преимуществами для окружающей среды и здоровья. Их можно использовать для борьбы с однолетними травяными сорняками, давлением насекомых и заболеваемостью пшеницы [9]. Это экономически важные севооборотные культуры для полузасушливых регионов. Они сохраняют уровень воды в почве и могут давать значительный урожай на малоплодородных землях. ТЧ могут играть важную роль в обеспечении глобальной продовольственной безопасности в условиях изменяющегося климата [1]. Нехватка воды представляет собой серьезную угрозу для сельского хозяйства в будущем и требует изменения методов ведения сельского хозяйства.Включение ТЧ в системы земледелия может сыграть важную роль в смягчении последствий нехватки воды [38]. Деятельность, связанная с постоянно растущим населением, также ухудшила качество почвы. Почти 66% верхнего слоя почвы было потеряно за последнее десятилетие, и каждый год 0,001 т / га равнинных земель с травяным или лесным покровом, 1–5 т / га горных регионов с растительностью подвергаются эрозии [25]. PM также может сыграть важную роль в решении этой проблемы. Принятие диеты на основе ТЧ потенциально может предотвратить ухудшение здоровья человека в результате малоподвижного образа жизни.ТЧ могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, а также помочь в поддержании уровня ожирения [49,50]. Хотя был опубликован ряд исследовательских статей, подчеркивающих потенциальную пользу для здоровья, промышленное применение ТЧ по-прежнему сталкивается с серьезной конкуренцией. По-прежнему существует значительный пробел в исследованиях, касающихся пищевого состава различных видов проса, их агроэкосистем, преимуществ для здоровья и применения в пищевой промышленности. Исследования, определяющие различные методы обработки и различные пищевые продукты, необходимы для продвижения его широкого применения в различных секторах рынка.Пробелы в производстве и на рынке можно будет преодолеть только путем информирования людей о перспективах производства проса, включая его пищевую и экологическую ценность. Для широкого признания и потребления необходимы дополнительные исследования рынка и продвижение этой альтернативной культуры для здорового питания и образа жизни.

Фактов о просе, польза для здоровья и пищевая ценность

Просо Краткая информация
Имя:	Просо
Научное название:	Panicum miliaceum
Происхождение	Азия
Цвета	Глянцевый, от белого до красновато-коричневого (зернистость)
Формы	Длина: 3 мм в длину, яйцевидный или широкий эллипсоид (зерно)
Вкус	Мягкое сладкое
Калорий	756 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества	Медь (166,67%) Марганец (141,91%) Углеводы (112,08%) Фосфор (81,43%) Лейцин (75,76%)
Польза для здоровья	Здоровое сердце, сбалансированный уровень холестерина, предотвращение диабета, улучшение пищеварения, профилактика рака
Больше фактов о просо

Просо с научным названием Panicum miliaceum, член семейства Poaceae, представляет собой вид травы, выращиваемый в теплом климате во всем мире.Panicum miliaceum — однолетнее растение с мелким, волокнистым и плоским корнем. Цветок-гермафродит цветет в конце лета или в начале осени. Просо используется для приготовления супов, салатов и хлеба. Их добавляют в овощное рагу или мясо. Это пшено также лечит язвы, абсцессы и кожные высыпания.

Просо произрастает в Азии. Другие названия видов включают просо просо, просо веник, просо обыкновенное, красное просо, просо боровое, просо белое, просо веник, дикое просо, просо паник, просо с черным семенем, просо свинье и просо веник.В Китае он известен как цзи; просо коммуна по-французски и борона в Испании.

История

Как одомашнивание, так и дикий предок проса неизвестны, но оно появилось как культура в Китае и Закавказье около 7000 лет назад. Он по-прежнему широко культивируется в Индии, России, Украине, на Ближнем Востоке, в Турции и Румынии. В Соединенных Штатах просо широко выращивается на птичий корм. Из-за низкого содержания глютена он продается как здоровая пища. Его могли употреблять в пищу люди, не переносящие пшеницу.

Просо встречается на стоянках эпохи неолита в Грузии и на востоке Китая. Просо попало в Европу после того, как попало в Грузию. Впервые он появился в Восточной и Центральной Европе. Его выращивали на Ближнем Востоке в руинах Нимруда, Ирак, которые датируются примерно 700 годом до нашей эры.

Одомашнен в Маньчжурии и завезен в Европу 3000 лет назад. Последние 10 000 лет его выращивали в Восточной Азии. С 3000 г. до н.э. это просо выращивали в Китае. Просо широко культивируется в Северном Китае, Корее, Монголии, Юго-Востоке России, Пакистане, Афганистане, Южной Европе и Индии.

Завод

Просо — однолетняя трава со светло-зелеными прямостоячими, округлыми или приплюснутыми стеблями, которые могут достигать высоты 20-60 дюймов (0,5-1,5 м) при толщине 6-8 мм. Листья ярко-зеленые, длиной 30 см. Он имеет голые зерна от белого до красновато-коричневого цвета, яйцевидные или широкий эллипсоид и длиной 3 мм. Маленькие семена имеют размер 2-3 мм или 0,1 дюйма, а цвет варьируется от желтого, кремового, оранжевого до красного или коричневого.

Пищевая ценность

В стакане 200 г сырого пшена дает 17.34 г воды, 22,04 г белка, 8,44 г липидного жира, 6,5 г золы, 145,7 г углеводов и 17 г пищевых волокон. Такой же размер порции обеспечивает 166,67% меди, 141,91% марганца, 112,08% углеводов, 81,43% фосфора, 75,76% лейцина, 75,25% железа, 70,17% витамина B1, 59,08% витамина B6, 59% Витамин B3, 55,62% изолейцина, 54,73% валина, 54,29% магния, 54,09% триптофана, 44,74% от общего количества пищевых волокон, 44,62% ​​витамина B2, 44,08% белка, 42,50% витамина B9, 40.11% треонина, 38,31% гистидина, 33,92% витамина B5, 30,55% цинка, 24,11% общего жира и 12,68% лизина.

Просо не содержит глютена и содержит большое количество жирных кислот и углеводов. Он также содержит такие минералы, как магний, марганец, фосфор и т. Д. Это полезно для женщин в постменопаузе. Он предотвращает высокое кровяное давление и обеспечивает организм достаточным количеством цинка, витамина B6 и железа для повседневного функционирования. Они легко перевариваются, так как не образуют кислоты.Они богаты клетчаткой, которая помогает надолго наполнять желудок и предотвращает переедание.

1. Здоровое сердце

Просо богато магнием, который помогает снизить кровяное давление, а также снижает вероятность инсультов, сердечных приступов и атеросклероза. Это хороший источник калия, который помогает поддерживать низкое кровяное давление, поскольку действует как сосудорасширяющее средство. Это помогает оптимизировать систему кровообращения, что помогает защитить сердечно-сосудистую систему.Кроме того, просо содержит лигнаны, которые в пищеварительной системе преобразуются в лигнаны животного происхождения, что помогает предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца и рак. (1)

2. Баланс холестерина

Баланс уровня холестерина напрямую связан со здоровьем сердца. Большое количество клетчатки, содержащейся в пшене, помогает снизить уровень холестерина. Пищевые волокна помогают избавиться от плохого холестерина в организме и способствуют повышению уровня хорошего холестерина.(2)

3. Профилактика диабета

Сегодня большинство людей страдает диабетом. Просо используется в качестве основного продукта питания в развивающихся странах. Он помогает снизить риск диабета 2 типа, поскольку содержит достаточное количество магния. Магний является жизненно важным минералом, который помогает повысить эффективность рецепторов глюкозы и инсулина в организме и предотвращает возникновение этого заболевания. (3)

4. Способствует пищеварению

Продукты, богатые клетчаткой, помогают улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта и искоренить такие недуги, как избыточное газообразование, запоры, спазмы и вздутие живота.Регулирование процесса пищеварения способствует удержанию питательных веществ и снижает вероятность возникновения желудочно-кишечных проблем, таких как рак толстой кишки и язва желудка. Удаление отходов и переваривание помогает улучшить здоровье печени, почек и иммунитета, так как это тесно связано с метаболической активностью. (4)

5. Профилактика рака

Исследования показывают, что клетчатка — это самый простой способ предотвратить вспышку рака груди у женщин. У женщин, употребляющих просо, риск заболеть раком груди снизился на 50%.Рак груди стал распространенным заболеванием у женщин. (5)

6. Детоксикация

Просо содержит антиоксиданты, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые могут привести к раку, а также выводят токсины из печени и почек. Куркумин, кверцетин, эллаговая кислота и катехины помогают системе выводить токсины и чужеродные агенты, усиливая выведение и нейтрализуя ферментативную активность в органах. (6)

7. Здоровье органов дыхания

Исследования показывают, что просо помогает облегчить астму, а также предотвратить ее.Данные показывают, что при большом потреблении проса он помогает снизить приступы астмы и одышку. Пшеница является аллергеном, вызывающим хрипы и астму, но просо не имеет отрицательного эффекта и те же компоненты. (7)

8. Антивозрастные свойства

Просо богато антиоксидантами, которые помогают избавиться от свободных радикалов в организме. В организме вырабатываются свободные радикалы, которые повреждают клетки и утомляют. Это приводит к появлению морщин, потере цвета лица и т. Д.Ежедневный прием проса просо замедляет процесс старения.

9. Укрепляет кости

Просо — отличный источник кальция, который способствует поддержанию и росту костей. Он помогает маленьким детям, находящимся в период роста, и требует достаточного количества кальция.

10. Сердечные заболевания

Регулярное потребление проса помогает снизить вероятность сердечных заболеваний. Исследование показывает, что уровень триглицеридов был снижен у крыс, которых кормили просо.Просо помогает снизить уровень С-реактивного белка, что снижает вероятность сердечных заболеваний.

Традиционное использование

• Семена используются как успокаивающее и охлаждающее средство.
• Вареные семена используются в качестве припарок при язвах, абсцессах и т. Д.
• Сок жевательных семян применяется при детских болячках.
• Сожженные семена смешивают с маслом и используют в качестве припарки, которая помогает залечивать язвы без рубцов.
• Корень отвара используется как противоядие при отравлении Momordica spp.
• Используется для лечения гематурии у женщин, а также используется в качестве ванны для лечения кожных высыпаний.

Меры предосторожности

• Хотя пшено не содержит глютен, оно содержит гойтрогены, которые подавляют активность щитовидной железы и приводят к зобу.
• Человек с проблемами щитовидной железы не должен употреблять чрезмерное количество закусок на основе пшена или пшенного хлеба.
• У некоторых людей могут возникать аллергические реакции.

Как есть

• Семена варят как цельное зерно, а также измельчают в порошок, который используется для приготовления хлеба, ферментированных продуктов и макаронных изделий.
• Пророщенные семена добавляют в супы, салаты и т. Д.
• Просо используется для выпечки, а также употребляется в сыром виде.
• Из него делают кашу и кашу.
• В России пшено употребляют в сладком или соленом виде с овощным рагу или мясом.
• В Китае его употребляют без сахара и молока, со сладким картофелем, фасолью или тыквой.
• В Германии его употребляют в сладком виде.
• Яблоки добавляются в кипящее просо и мед после охлаждения.
• Просо можно подавать вместо картофеля или риса.
• Обжарить пшено с нарезанными овощами, помешивая.
• В салат можно добавить пшено.
• Кашу можно приготовить из вареного пшена с добавлением фруктов и орехов.
• Молотое пшено можно добавлять в рецепты кексов и хлеба.
• Пшено используется Хунзами в качестве каши, супов и хлеба.
• Пшенная мука используется в индийских лепешках, которые называют роти.
• В Восточной Европе просо используют в каше и кашах или сбраживают как напиток.
• В Африке из него готовят кашу для завтрака и детское питание.
• Используется в качестве начинки для голубцов.
• Также добавляют в запеканки, блины, каши и смузи.
• Их добавляют в салаты, жарят с тофу и овощами или употребляют с медом и молоком.

Прочие факты

• До риса просо считалось основным зерном в Китае.
• В Европе и Северной Америке просо выращивали как корм для животных, птичий корм и пастбищную траву.
• Китай, Индия и Нигерия являются коммерческими производителями проса в мире.
• Просо вырастает стеблями до 1-10 футов в высоту.
• Устойчив к засухе, растет на неплодородных территориях.
• Просо считается шестым по содержанию зерном в мире.
• Используется в качестве диеты в Северном Китае, Маньчжурии, Японии, Советском Союзе, Индии, Африке и Египте.
• В Америке пшено используется в пищу для птиц.
• В Африке стебли используются в качестве кровельного материала для домов.
• Семена, используемые в качестве наполнителя для многофункциональных мешков для кофейных зерен.
• Просо одобрено для людей, чувствительных к глютену.
• Просо помогает в работе нервов, мышц, а также регулирует уровень сахара в крови у диабетиков.
• Также помогает снимать воспаления.
• В Африке и Индии широко популярна пшенная мука.

Виды проса

Наиболее выращиваемые виды проса классифицируются в порядке мирового производства, а именно:

1. Просо жемчужное | Баджра | Камбу

Просо жемчужное — широко возделываемый вид проса.Индия — крупнейший производитель жемчужного проса. Это просо — отличный источник фосфора, который необходим для строения клеток организма. Употребление перлового проса помогает свести к минимуму вероятность развития диабета 2 типа. Поскольку просо является отличным источником магния, оно является кофактором в ферментативных реакциях.

2. Просо пальчатое | Начани | Кежварагу

Его также называют африканским пальчатым просом, раги и красным просом. Он хорошо известен в Южной Индии. Это пшено богато белком и кальцием, а также хорошим источником железа и других минералов.Раги содержит большое количество антиоксидантов и незаменимых аминокислот (EAA), которые жизненно важны для человеческого организма.

3. Просо лисичье | Кангни | Тинай

Просо лисохвоста богато железом и не содержит вредных организмов. Лисий хвост действует как средство борьбы с вредителями, которое помогает хранить нежные зернобобовые, такие как зеленый грамм. Он контролирует уровень сахара и холестерина в крови и повышает холестерин ЛПВП.

4. Кодо Просо | Кодра | Варагу

Просо кодо содержит большое количество полифенолов, которые действуют как антиоксиданты.он богат клетчаткой и низким содержанием жира. Просо кодо подавляет гликирование, а также перекрестное связывание коллагена. Полезен при диабете.

5. Просо | Кутки | Саамай

Семена мельче по сравнению с другими видами проса, такими как просо песцовое. Маленькое пшено содержит большое количество железа и клетчатки, как кодо. Он богат антиоксидантными свойствами. Это полезно при диабете и желудочных заболеваниях.

6. Просо скотное | Джангора | Кутиравали

Просо скотного двора является хорошим источником клетчатки, фосфора и кальция.Bardyard имеет низкий гликемический индекс и помогает при диабете 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваниях с его ежедневным потреблением.

7. Сорго | Джовар | Чолам

Сорго выращивают в основном из-за его высокой кормовой ценности. Сорго богато питательными веществами с высоким содержанием белка, ненасыщенных жиров, клетчатки и минералов, таких как фосфор, кальций, калий и железо. Кроме того, он богат калориями, а также питательными макроэлементами. Сорго способствует метаболизму.
8.Просо

Просо просо также называют просо обыкновенным, белым просом или свиной просо. Дикий предок и место выращивания проса неизвестны. Желтый прозо можно найти в упакованном виде или в больших контейнерах в магазинах здорового питания.

Рецепт проса

1. Пшенные кексы

Состав

• 2 1/4 стакана цельнозерновой муки
• 1/3 стакана проса
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан пахты
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана меда

Проезд

• Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Смажьте шестнадцать чашек для маффинов. В миске смешайте пшеничную муку, пшенную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде смешайте пахту, растительное масло, яйцо и мед. Затем перемешайте пахту с мучной смесью, пока она не станет равномерно влажной. Выложите тесто на подготовленные формочки для кексов.
• Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретой духовке или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой.

2. Пшенный пирог

Подается с кетчупом, луковым чатни и фруктами.

Состав:

Исходный рецепт рассчитан на 8 порций

• 1 стакан воды
• 1 стакан овса
• 1 1/2 стакана воды
• Просо 1 стакан
• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
• 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 1/4 стакана сафлорового масла
• 1/4 стакана соуса тамари
• 1 чайная ложка молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 4 целых зубчика
• соль и перец черный молотый по вкусу
• 1 рецепт теста для 9-дюймового двойного пирога
• 1 взбитое яйцо (по желанию)

Проезд

• Вскипятите в кастрюле один стакан воды и овсяные хлопья.Уменьшите огонь и тушите, пока вода не впитается, примерно 10 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды и пшено. Убавьте огонь и варите на медленном огне, пока вода не впитается, а пшено не станет мягким в течение примерно 20 минут.
• Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия или 350 градусов по Фаренгейту.
• Смешайте овес, лук, пшено, сельдерей, морковь, картофель, тамари, сафлоровое масло, мускатный орех, душистый перец, гвоздику, соль и черный перец в большой миске.
• Выдавить тесто с корочкой для одного пирога в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Вылить начинку в корку пирога. Сверху выложите тесто с корочкой второго пирога. Затем защипните края вместе. Верхнюю корочку следует проткнуть, чтобы пирог проветривался во время выпекания. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
• Выпекайте пирог в разогретой духовке примерно 40 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой.

3. Плов из запеченного зерна

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 8 порций

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• Сельдерей, 3 стебля, нарезанный
• 1/2 стакана нарезанного болгарского перца
• 1/2 стакана кукурузных зерен
• 3/4 стакана проса
• 3/4 чашки киноа
• 1 чайная ложка соли
• 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Проезд

• Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
• Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Приготовьте и перемешайте в горячем масле лук, болгарский перец, сельдерей и кукурузу, пока они не станут мягкими, в течение примерно 10 минут.
• Смешайте лук, киноа, пшено и соль в форме для запекания 8 x 8 дюймов. Затем влейте куриный бульон. Накройте посуду алюминиевой фольгой.
• Затем выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зерна не станут мягкими и жидкость не впитается в течение примерно 30 минут.

Артикул:

http: // растения.usda.gov/core/profile?symbol=PAMI2

http://www.hear.org/pier/species/panicum_miliaceum.htm

http://davesgarden.com/guides/pf/go/31785/

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Panicum+miliaceum

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=26567

http://www.thehealthyhomeeconomist.com/beware-of-millet/

http://healthyeating.sfgate.com/eat-millet-breakfast-5272.html

http: //www.care2.ru / greenliving / 12-Health-profit-of-millet.html

http://www.softschools.com/facts/plants/millet_facts/1093/

http://www.theresearchpedia.com/health/superfoods/health-benefits-proso-millet

Комментарии

комментариев

Польза для здоровья, побочные эффекты, факты о питании, забавные факты и история

Просо — это собирательный термин для обозначения ряда однолетних злаковых растений, которые дают ярко-зеленые листья и маленькие круглые семена.Просо — чрезвычайно важная культура в полузасушливых и субгумидных зонах как основная культура как для человека, так и для животных. Просо вместе с сорго являются основными продуктами питания примерно для 60 миллионов человек, проживающих во внутренних районах тропической Африки. Он также играет важную роль в питании центральных и южных штатов Индии и Восточной Европы.

Существуют различные виды проса. Наиболее важными являются просо жемчужное , просо , просо просо и просо лисохвост .Все семена проса крошечные по размеру и разной окраски: белого, желтого, красного или серого. Просо, также называемое просо обыкновенным, является одним из наиболее широко культивируемых видов проса и старейших культур, известных человечеству. Оно в основном возделывается и потребляется в Китае. Просо жемчужное — наиболее широко выращиваемое просо в Индии и Судане. Пальцевое просо в основном выращивают в Африке. Пшено используется как воздушные или приготовленные хлопья для завтрака или как заменитель пшеничной муки в некоторых хлебобулочных изделиях.

Хотя просо обычно считается голодной культурой для бедных, по питательности оно превосходит широко потребляемый полированный белый рис или белую муку.Пшено — богатый источник пищевых волокон, витаминов, кальция, железа и магния. Ни один из видов проса не имеет близкого родства с пшеницей и не содержит глютена. Он не содержит глютена и имеет низкий гликемовый индекс. Это делает их подходящими продуктами для людей с глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью пшеницы, а также для людей с повышенным уровнем глюкозы в крови.

903. Название различных видов проса на английском и хинди

Просо и зерно : (ряд 1) просо просо, (ряд 2) пальчатое просо, (ряд 3) жемчужное просо, (ряд 4) просо песочное.

[lgc_column grid = ”50 ″ tablet_grid =” 50 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

просо

[/ lgc_column]

[lgc_column grid =” 50 ″ tablet_grid_grid = ”50 ″ = ”50 ″ last =” false ”]

пшено или красное пшено

[/ lgc_column]

[lgc_column grid =” 50 ″ tablet_grid = ”50 ″ mobile_grid =” 50 ″ last = ”false”]

жемчужное просо

[/ lgc_column]

[lgc_column grid = ”50 ″ tablet_grid =” 50 ″ mobile_grid = ”50 ″ last =” false ”]

просо лисохвост

[/ lgc_column]

Польза для здоровья Просо

1. Превосходный диетический источник различных питательных веществ

Просо — это злаки с хорошо сбалансированным содержанием питательных веществ среди всех злаков.Маленькое пшено содержит самое большое количество пищевых волокон (37-38%) среди всех злаков. Пальцевое просо хорошо известно своим высоким содержанием пищевых волокон и минералов. По содержанию сырой клетчатки и минералов он заметно выше, чем в пшенице и рисе. Лисье пшено содержит незаменимую аминокислоту лизин, что делает его потенциальным функциональным продуктом питания или дополнительным источником белка для большинства злаков. Просо также богато незаменимыми аминокислотами, включая лейцин, изолейцин и метионин.Маленькое пшено имеет высокий процент полиненасыщенных жирных кислот. Наличие всех необходимых питательных веществ делает просо пригодным для производства детского питания.

2. Богат минералами и витаминами

Как и другие цельнозерновые продукты, просо богато минералами и витаминами. Пальцевое пшено исключительно богато кальцием по сравнению со всеми другими злаками. Это даже в восемь раз больше, чем у перлового пшена. По этой причине пальмовое просо можно использовать для компенсации дефицита кальция в рисовой диете.Пальцевое пшено также богато фосфором и железом. Фосфор в просе способствует метаболизму жиров и выработке энергии. Пшено содержит большое количество витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, ниацина и витамина B6. Достаточное потребление комплексного витамина B важно для предотвращения беспокойства, депрессии и усталости.

3. Антиоксиданты

Широко распространено мнение, что антиоксиданты являются важными защитниками от окислительного повреждения, которое вызывает ряд заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и старение.Фенольные кислоты, хорошие природные антиоксиданты, расположенные во внешних слоях проса, обладают потенциально полезными для здоровья свойствами, уменьшая окислительный стресс. Он также снижает уровень холестерина. Сообщается, что еще один антиоксидант проса, кофейная кислота, снижает гликемию натощак и улучшает толерантность к глюкозе.

4. Снижение холестерина в крови

Просо содержит большое количество пищевых волокон. В среднем сто граммов пшена содержат 35% дневной нормы пищевых волокон.Пищевые волокна увеличивают вязкость пищеварительного тракта и препятствуют всасыванию холестерина в тонком кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови. Кроме того, лецитин, метионин и треонин пальчатого проса способствуют удалению излишков жира из печени и снижают уровень холестерина.

5. Снижение риска сердечных заболеваний

Просо помогает снизить риск сердечных заболеваний, главным образом за счет снижения уровня холестерина и триглицеридов в плазме.В исследовании на животных было обнаружено, что крысы, получавшие пищу из проса, имели более низкий уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке по сравнению с крысами, получавшими рис. Кроме того, кормление протеином просо улучшило уровень хорошего холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) у тучных мышей с диабетом 2 типа. Антиоксиданты, присутствующие в просе, также помогают снизить перекисное окисление липидов вредного холестерина ЛПНП, что в конечном итоге приводит к образованию артериосклероза.

6. Управление уровнем глюкозы в крови

Контроль уровня глюкозы в крови после приема пищи имеет решающее значение для лечения диабета, который можно контролировать с помощью диеты с высоким содержанием клетчатки.Сообщается, что просо полезно для диабетиков 2 типа из-за его низкого гликемического индекса, высокого содержания клетчатки и большого количества полифенолов по сравнению с рисом и пшеницей. Употребление диеты на основе пальчатого проса показало значительное снижение уровня глюкозы в плазме и инсулиновой реакции. Было обнаружено, что жемчужное просо значительно богато резистентным крахмалом, растворимыми и нерастворимыми волокнами. Крахмал резистентности неперевариваем и не вызывает скачка уровня глюкозы в крови. Фенольные соединения из зерен проса снижают высвобождение глюкозы из-за его способности подавлять активность ферментов, ответственных за переваривание крахмала.Следовательно, зерна проса могут быть полезны для предотвращения диабета и лечения диабетиков.

7. Улучшение здоровья пищеварительной системы

В отличие от риса и пшеницы просо минимально обрабатывается для употребления в виде цельного зерна, что означает, что пищевые волокна сохраняются в его семенной оболочке. Большое количество пищевых волокон в просе помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Волокна увеличивают объем стула, стимулируют регулярную дефекацию и предотвращают запоры.Кроме того, растворимая клетчатка является хорошим пребиотиком, который питает полезные микробы в кишечнике.

8. Более крепкие кости

Пальцевое просо содержит большое количество кальция (350 мг в 100 г пальчатого проса). Кальций — важнейший минерал, обеспечивающий прочность костей. Рекомендуемая суточная доза кальция составляет всего 350 мг. Следовательно, просо является хорошим источником кальция для растущих детей и пожилых людей, склонных к остеопорозу.

9. Противоопухолевое средство

Просо с высоким содержанием пищевых волокон предотвращает рак груди и рак толстой кишки.Исследования показали, что женщины, которые ежедневно потребляют 30 г клетчатки, имеют на 50% меньше шансов заболеть раком груди. Фитохимические вещества проса имеют противоопухолевую функцию, опосредуя множество путей на разных стадиях развития рака. Полифенолы проса действуют, подавляя рост опухолевых клеток и подавляя пути репликации клеток.

10. Antiaging

Зерна проса богаты антиоксидантами и фенолами, которые обладают антиоксидантной активностью, которая важна для здоровья, старения и метаболического синдрома.Экстракт проса показал активность, препятствующую гликированию и сшиванию коллагена, которые вызывают старение нашей кожи. Просо потенциально полезно для защиты от старения.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества проса

Просо совершенно безопасно употреблять в умеренных количествах. Его употребляли в качестве основного продукта питания миллионы людей за последние тысячи лет. Однако чрезмерное употребление проса может вызвать неблагоприятный эффект.Просо содержит гойтроген — вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и препятствует поглощению и утилизации йода щитовидной железой. Дефицит йода — серьезная проблема для здоровья, которая приводит к развитию увеличенной щитовидной железы, известной как зоб. Зоб вызывает сухость кожи, беспокойство, депрессию и замедление мышления. В Суданском регионе Африки, где просо используется в качестве основного источника энергии, заболеваемость зобом была намного выше, чем где-либо в мире.Следовательно, людям с проблемами щитовидной железы необходимо ограничить потребление проса.

10 Интересные факты о просе

1. Просо — один из самых легкоусвояемых и наименее аллергенных злаков.
2. Просо требует небольшого количества воды для роста, чтобы оно могло выжить в сухих и высокотемпературных условиях. Более того, они привлекают мелких вредителей, которых не используют никакие пестициды.
3. Просо используется для ферментации алкогольных напитков в Азии и Африке. Есть пшенное пиво.
4. Пшенная мука популярна в Индии и Африке, где из нее делают лепешки роти и инджера.
5. Просо используется на корм скоту и птицам в США.
6. Стебли проса используют для изготовления кровли в Африке.
7. Просо упоминается в Библии.
8. Пшено превращается в детскую кашу.
9. Воздушное просо потребляется в Японии более 1000 лет.
10. Просо дает более низкую урожайность с акра, чем основные зерновые культуры. Поэтому цена на просо выше, чем на кукурузу и сорго, чтобы обеспечить рентабельность.

Пищевая ценность

На каждые 100 г вареного пшена вы получите следующие макро- и микронутриенты:

Английский	Хинди	Китайский
Просо	Barri	黄米 / 小米
Пальцевое просо	Machani, Mundua 子	Machani, Mundua 子
Просо жемчуга	Баджра	珍珠 粟
Просо лисохвост	Кангни, Какум	狐狸 尾 小米
Просо маленькое	Кутки, Шаван	小000 稷

	% Суточная норма
Калорийность 119 ккал	6%
Из углеводов 97 ккал
Из жиров 8,4 ккал
Из белков 13,6 ккал
Макронутриенты		0 углевод 23.7 г	8%
Пищевые волокна 1,3 г	5%
Белок 3,5 г	7%
Всего жиров 1,0 г	2%
Насыщенные жир 0,2 г	1%
Мононенасыщенные жиры 0,2 г
Полиненасыщенные жиры 0,5 г
Омега-3 жирные кислоты 28 мг
Омега-6 жирные кислоты 480 мг
Холестерин 0 мг	0%
Микроэлементы
Витамины
0 МЕ	0%
Витамин B1 (тиамин) 0,1 мг	7%
Витамин B2 (рибофлавин) 0,1 мг	5%
Витамин B3 (ниацин) 1,3 мг	7 %
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 0,2 мг	2%
Витамин B6 0,1 мг	5%
Витамин B9 (фолиевая кислота) 19,0 мкг	5%
Витамин B12 0,0 мкг	0%
Витамин C 0.0 мг	0%
Витамин D 0,0 мг	0%
Витамин E (альфа-токоферол) 0,0 мг	0%
Минералы
Кальций 3,0 мг	0%
Железо 0,6 мг	3%
Магний 44,0 мг	11%
Фосфор 100 мг	10%
Калий 62.0 мг	2%
Натрий 2,0 мг	0%
Цинк 0,9 мг	6%
Медь 0,2 мг	14%
Селен 0,9 мкг	1%

Дневные значения % основаны на диете в 2000 калорий.

История

Просо — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известных человечеству. И предок, и место одомашнивания проса неизвестны.Считалось, что просо выращивали в период неолита (8000-2000 до н.э.) в Китае, где фермеры выращивали просо во время Второй китайской династии. В наши дни просо по-прежнему играет важную роль в рационе питания северо-западного Китая. Просо раньше возделывали в Западной Европе, но с экстенсивным ростом картофеля производство проса уменьшилось и почти исчезло к началу 20-го ^-го -го века.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, производство проса занимает пятое место в мире по производству зерновых после кукурузы, пшеницы, ячменя и сорго.Производство проса увеличилось с 27,6 млн тонн в 2000 году до 31,6 млн тонн в 2010 году. Оно широко возделывается в России, Украине, Казахстане, США, Аргентине, Австралии, Восточной Европе и на юге Индии. Основными экспортерами проса являются США, Аргентина и Австралия. Основными импортерами проса являются Бельгия, Германия и Нидерланды.

Просо издавна использовалось в качестве традиционных основных продуктов питания значительной частью бедного населения мира в Азии и Африке. В настоящее время его употребляют в северном Китае, Индии, Африке и на юге России.Около 80% мирового производства проса направляется на потребление в пищу в виде каш, хлеба, тортов, закусок, приготовленных на пару продуктов и напитков. Из-за отсутствия глютена для выпечки лепешек обычно используют пшенную муку. Просо используется в качестве основного ингредиента для изготовления дистиллированного алкогольного напитка ( бай цзю ) в провинции Шаньси в Китае. Из него также делают хлебное пиво на Балканах, в Египте, Судане и Турции.

Мировое производство проса

Пшенная каша, хлеб, пирожные и напитки

Пшенное пиво из Германии и алкоголь из Китая

Купите органическое просо

Узнайте больше о зернах

• Рожь: польза для здоровья, побочные эффекты, развлечения Факты, факты о питании и история
• Овес: польза для здоровья, побочные эффекты, факты о питании, забавные факты и история
• Коричневый рис: польза для здоровья, побочные эффекты, забавные факты, факты о питании и история
• Амарант: польза для здоровья, побочные эффекты , Интересные факты, факты о питании и история
• Твердая пшеница: польза для здоровья, побочные эффекты, интересные факты, факты о питании и история

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечисляются некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления.Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы, содержащиеся в ячмене, могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

В магазинах обычно продается ячмень двух видов: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, при этом отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Ячмень жемчужный не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

59 1,600–1600 Белок (г)

Питательное вещество	Лущеный ячмень	Перловая крупа	Рекомендуемая доза для взрослых
Энергия (калорий)	354 900,00062	352	12,5	9,9	46–56
Жир (г)	2,3	1,2	20–35
Углеводы (г)	73.5	77,7	45–65
Волокно (г)	17,3	15,6	22,4–33,6
Кальций (миллиграммы [мг])	33	29	1,000–1,200
Железо (мг)	3,6	2,5	8–18
Магний (мг)	133	79	320–420
Фосфор (мг)	264	221	700
Калий (мг)	452	280	4700
Натрий (мг)	12	9	2300
Марганец (мг)	1 .9	1,32	1,8–2,3
Селен (мкг [мкг])	37,7	37,7	55
Фолат (мкг)	19	23	400

Ячмень также является богатым источником витаминов группы В, включая ниацин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Он также содержит бета-глюканы — разновидность клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнай здесь.

В разделах ниже более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества ячменя поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене вместе с недостатком холестерина поддерживает сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что диета, богатая витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином.Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования красных кровяных телец и насыщения крови кислородом, что важно для здоровья сердца в целом.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен усиливают процессы клеточного образования, такие как перенос кислорода через кровь, и функционирование иммунной системы.Ячмень — хороший источник всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать здоровое кровяное давление.

Волокно

Волокно укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать артериальное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, волокно бета-глюкана, содержащееся в ячмене, снижает липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин, связываясь с желчными кислотами и удаляя их из организма через экскрецию.Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из некоторых продуктов из ячменя может снизить общий холестерин на 5-8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление в пищу большого количества перлового ячменя с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке и снижает висцеральный жир у японских мужчин. Это оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, кальций, медь, магний и цинк, содержащиеся в ячмене, способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию 2012 года, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление.

По данным Национального института рака, люди с некоторыми типами хронического воспаления, такими как болезнь Крона, имеют более высокий риск рака.Это связано с тем, что стойкое воспаление иногда может запускать изменения ДНК, вызывающие неконтролируемое деление клеток.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызываемых молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановые волокна могут быть полезны для иммунной системы и иметь противоопухолевые эффекты.Некоторые люди принимают его в качестве добавки, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как диета влияет на рак? Узнай здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, помогает передаче нервных импульсов и способствует усвоению жира.

Что такое противовоспалительная диета и чем она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержание клетчатки в ячмене помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса.Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной пастообразной текстурой. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы подготовки для различных видов ячменя.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловый ячмень. Из-за внешнего слоя отрубей ему требуется больше времени для замачивания и приготовления.

Замачивание сократит время приготовления и позволит достичь оптимального вкуса и текстуры.

Для приготовления лущеного ячменя:

1. Положите ячмень в кастрюлю с вдвое большим объемом воды.
2. Дайте ему впитаться в течение нескольких часов.
3. Слейте воду и промойте перед приготовлением.
4. Добавьте 1 стакан зерна в 3 стакана воды или бульона.
5. Доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Ячмень в крупе

Для приготовления перлового ячменя выполните тот же процесс, что и для лущеного ячменя, но без замачивания. На стакан ячменя, приготовленного в сухом виде, понадобится 3 стакана жидкости.

Советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

• После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему твердость и аромат.
• Готовьте в бульоне и добавляйте овощи, чтобы получился вкусный плов или ризотто.
• Перемешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
• Смешайте ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите ее до кипения и запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная ячменная запеканка.

Имеет ли ячменная вода какие-либо преимущества? Узнай здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из ячменя:

Ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или нечувствительностью к глютену.Ячмень используется в качестве основы для солодовых напитков, таких как пиво, и некоторых ароматизаторов. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, которые хотят увеличивать потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Обильное питье при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

Q:

Я слышал, что ячмень может улучшить состояние кожи и волос. Это правда?

A:

В настоящее время нет научных доказательств, прямо связывающих потребление ячменя с улучшением состояния кожи или волос. Однако ячмень может улучшить здоровье кожи и волос, потому что он содержит много питательных веществ, которые важны для этих функций.

Например, ячмень содержит аминокислоту лизин. Это необходимо для образования коллагена, самого распространенного белка в организме.Коллаген придает коже структуру и эластичность. Ячмень также содержит селен, минерал, который также является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки кожи от повреждения свободными радикалами. Он также содержит цинк, витамины группы B и железо, которые необходимы для поддержания здоровья кожи и волос.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Мы выбрали связанные элементы, исходя из качества продуктов, и перечислили плюсы и минусы каждого, чтобы помочь вам определить, какой из них лучше всего подойдет вам.Мы сотрудничаем с некоторыми компаниями, которые продают эти продукты, что означает, что Healthline UK и наши партнеры могут получать часть доходов, если вы совершите покупку, используя ссылку (ссылки) выше.

23 Польза проса для кожи, волос и здоровья, подтвержденная исследованиями

С увеличением случаев ожирения, диабета и ранних сердечных приступов у людей резко возросло сознание в отношении здоровья. Необходимо сделать выбор в пользу здорового питания, и мы должны сказать, что просо оказывает большое влияние! Когда-то просо было основным продуктом питания наших предков, которые наслаждались прекрасным здоровьем и долголетием с этими суперзернами.В какой-то момент мы потеряли свои корни и перешли на нездоровую фастфуд. Знаменитости, врачи и диетологи обсуждают в соцсетях шумиху о Милле, и это восхищение только что стало свидетелем нового пика! Давайте узнаем о некоторых полезных свойствах проса для нашего организма.

Что такое просо?

Просо — зерновая культура, относящаяся к семейству злаковых. Когда-то они использовались в пищу человеком, но преимущественно в качестве корма для животных. Просо в Индии обычно используется для приготовления самых разных рецептов, от пикантных до десертов.Они известны своим высоким питанием и низким гликемическим индексом.

Различные виды проса:

В Индии выращивают разные виды проса. Вот некоторые из наиболее популярных:

• Jowar or Sorghum
• Ragi or Finger Millet
• Kangni или Foxtail Millet
• Bajra или Pearl Millet
• Sanwa или Barnyard Millet
• Chena или Broomcorn Millet
Samba или
• Millet3 или Broomcorn Millet3.
• Чола или амарант
• Кутту или гречка
• Кодон или коду Просо

Полезно ли просо?

Просо — один из лучших даров природы человечеству.Они являются огромным благом для нашего организма, помогая ему справиться с некоторыми недугами. Просо — один из самых экономичных способов получить полноценное питание при использовании другой сбалансированной диеты. Польза проса для похудения также доказала свою эффективность в предотвращении ожирения и проблем с сердцем.

Пищевая ценность проса:

Ниже приведена пищевая ценность проса на 100 г Размер порции:

• Всего калорий: 378 ккал
• Углеводы: 72.8 г
• Пищевая клетчатка: 8,5 г
• Белки: 11 г
• Фолиевая кислота: 21%
• Витамин B6: 29%
• Ниацин: 3100 23%
• Марганец: 76%
• Цинк: 18%

Доказательные преимущества проса:

Здесь мы собрали 23 научно доказанных преимущества проса для кожи, волос и здоровья. Давай посмотрим на них.

Польза проса для кожи:

Вот наши 3 главных преимущества муки из проса для кожи. Давай посмотрим на них.

1. Защищает от УФ-излучения:

Просо содержит витамины C и E, которые действуют как естественные солнцезащитные фильтры и защищают вашу кожу от повреждений. С приближением лета вы можете включить это зерно в свой рацион и защитить себя от самых резких солнечных лучей. Вред от солнца делает вашу кожу тусклой, темной и безжизненной, и это никому не нужно.Поэтому, чтобы предотвратить такие проблемы и опасности, мы предлагаем вам использовать просо. В этом процессе будут увеличиваться новые клетки, и ваша кожа станет намного красивее и сияющей.

2. Питает кожу:

Просо также хорошо увлажняет кожу. Они помогают удерживать влагу на коже и, таким образом, не дают ей стать слишком тусклой, темной или безжизненной. Ваша кожа будет сиять и будет оставаться увлажненной в течение всего года. Просто убедитесь, что вы используете просо, чтобы можно было избежать всех проблем с кожей и ваша кожа могла оставаться свежей, красивой и красивой в течение всего года.Это одна из главных причин, по которой косметологи посоветовали нам регулярно делать просо.

Подробнее: Преимущества черного риса

3. Антивозрастные свойства:

Просо также помогает бороться со старением. Под признаками старения мы подразумеваем темные пятна, тусклость, прыщи и морщины. Если вам за тридцать, у вас, должно быть, уже начали возникать подобные проблемы. Вероятно, это из-за недостаточного увлажнения вашей кожи. Простым способом борьбы с этой проблемой является употребление в пищу здорового пшена.Он богат питательными веществами, которые могут вернуть молодой и молодой вид, которого так желают все мы, женщины. Мало того, наша кожа будет гладкой и эластичной благодаря этим полезным зернам.

Польза проса для волос:

Вот наши главные преимущества проса для волос. Давай посмотрим на них.

4. Снижает риск выпадения волос:

Если вы хотите избавиться от выпадения волос, рассмотрите просо как лучшее средство. Это ускорит рост волос и сделает их густыми, длинными и сильными.Все, что вам нужно сделать, это увеличить потребление этих крошечных круглых зерен в своем ежедневном рационе. Они улучшат кровообращение на коже головы и заставят волосы расти быстрее, чем вы думали. Таким образом также будет предотвращено выпадение волос. Даже такие проблемы, как облысение, никогда не возникнут в вашей жизни, если вы регулярно используете просо.

Польза проса для здоровья:

Здесь мы перечислили 17 удивительных преимуществ проса для здоровья. Давай посмотрим на них.

5.Помощь в похудании:

Просо — это идеальная пища, необходимая для похудения. Ежедневное употребление некоторых из них действительно поможет вам справиться с этим весом и, в конечном итоге, сбросить пару фунтов. С этой милой и вкусной пшеной вы станете здоровее и крепче. В первую очередь это связано с тем, что просо снижает аппетит, и его можно есть вместо тяжелых блюд.

6. Способствует хорошему кровообращению:

Просо также отлично подходит для кровообращения. Это также поддержит здоровье вашего сердца и предотвратит сердечные приступы, инсульты и другие коронарные заболевания.Это повысит частоту пульса и насыщает кислородом все органы вашего тела. Мало того, это увеличит метаболизм в вашем теле и предотвратит ряд опасных для жизни заболеваний и состояний. Это также используется, чтобы избежать осложнений из-за дисбаланса уровня глюкозы у пациентов с диабетом. Поскольку это очень эффективно, вам следует добавить в свой рацион немного проса. Мы можем заверить вас, что из-за этого проблемы со здоровьем никогда не станут частью вашей жизни.

Подробнее: Преимущества Minneola

7.Снижает риск рака:

Еще одно большое преимущество проса — это профилактика рака. Это очень богатый источник антиоксидантов, который контролирует все раковые клетки, которые могут присутствовать в вашем теле. Просо не только контролирует это, но и устраняет такие опасные клетки из вашего тела. Они также защитят наш организм от солнечных ударов и других проблем со здоровьем. Поэтому они также были признаны средствами, устраняющими рак. Поэтому, чтобы избежать вредных и опасных болезней, лучше всего использовать просо.

8. Накачивает мышцы:

Одно из лучших преимуществ проса — это то, что благодаря этому прекрасному и вкусному зерну у вас будут более стройные и сильные мышцы. Просто ешьте их в виде каши ежедневно, и мы заверяем вас, что через пару месяцев вы заметите, что ваши мышцы стали такими стройными и привлекательными. Это лучший вариант для женщин, ведь именно они хотят быть стройнее и стройнее.

9. Хорошая щелочная диета:

Просо буквально является щелочным, поэтому оно так полезно для пищеварения.Если вы страдаете от проблем с пищеварением, то вам обязательно стоит подумать о потреблении проса. В нем хорошее количество клетчатки, и поэтому это хорошая диета для снижения веса. Если вы ищете один из лучших продуктов, который вполне доступен по цене и может быть употреблен в любое время дня. Помимо лечения нескольких физических проблем, он также имеет неплохой вкус и делает тело сильным изнутри.

10. Предотвращает сердечные приступы:

Просо может помочь при сердечных приступах.Содержание магния в этой пище — одна из лучших ее характеристик, и вы будете поражены тем, как эта еда заботится о людях, страдающих серьезными сердечными заболеваниями. Еда настолько хороша, что может помочь и при частых приступах мигрени. Одна из лучших особенностей этой еды. Если вы хотите оставаться здоровым с самого начала и поддерживать чистоту своей системы, то это одна из лучших вещей для вас. Это одно из лучших преимуществ пшена.

11. Расслабляет разум:

Эта еда меняет настроение.Содержимое этой пищи очень полезно для душевного успокоения и расслабления ума. Это одно из лучших преимуществ этой еды. Таким образом, просо может иметь несколько хороших физических эффектов, и поэтому правильное употребление этой пищи стало так важно. Если вы ищете один из лучших продуктов, который может помочь при более чем одной физической проблеме, то просо будет для вас подходящей пищей. Лучшее в просе — это правильное снабжение необходимыми витаминами, полученными непосредственно от матери-природы.

12. Борется с плохим холестерином:

Знаете ли вы, что просо может помочь и с вашей ежедневной проблемой холестерина? Пища содержит ниацин, который имеет витамин B3, и было доказано, что он очень полезен для лечения различных проблем, связанных с холестерином. Это одно из лучших преимуществ пшена. Если вы хотите решить проблемы с холестерином естественным путем, то просо может быть для вас лучшей пищей, и вы можете потреблять ее каждый день. Витамин B3 — одно из лучших веществ для нашего тела, он также может влиять на многие вещи в нашем организме, а также уменьшать различные проблемы с воспалениями.

Подробнее: Польза для здоровья Moringa Oleifera

13. Хороший источник протеина:

Если вы вегетарианец и не получаете достаточного количества протеина, начните употреблять клетчатку из проса. Это один из лучших продуктов с таким обильным содержанием белка. Еда настолько важна для всех нас, что почти каждый и каждый будет более чем желать потреблять этот фрукт каждый день. Вегетарианцам часто не хватает белков из-за того, что они не содержат мяса, и поэтому вегетарианцы должны хорошо есть вегетарианцы, например, просо.

14. Регулирует уровень сахара в крови:

Просо имеет низкий гликемический индекс и известно своими свойствами, благоприятными для диабетиков. Помимо предотвращения диабета, просо также помогает снизить уровень артериального давления. Они также не содержат глютена и легко усваиваются. Просо помогает замедлить всасывание глюкозы в организме, снижая уровень сахара. Это одно из лучших преимуществ проса при диабете.

15. Помогает при детоксикации:

Добавление проса в рацион может помочь вывести токсины из организма.Эти удивительные зерна богаты пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение. Благодаря ускоренному метаболизму и более плавному опорожнению кишечника, из организма также выводятся нежелательные токсины и мусор. Они являются питательным средством для очищения вашего тела.

16. Снижает кровяное давление:

Одно из многих преимуществ проса — его способность снижать кровяное давление. Просо — важный источник магния, который играет ключевую роль в регулировании кровотока. Регулярное употребление проса также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.Наряду с этим просо также является хорошим источником калия для предотвращения гипертонии.

Подробнее: Польза манго для здоровья

17. Снимает менструальные спазмы:

Согласно исследованиям, просо богато магнием, который может помочь облегчить менструальные спазмы. Это может быть особенно полезно для тех, кто страдает резкими перепадами настроения и спазмами во время менструации. Наряду с этим просо также является хорошим питанием для нашего организма, чтобы справиться с потерей энергии и усталостью.

18. Просо во время беременности:

Наши предки давно осознали важность проса во время беременности. В частности, известно, что раги или пальмовое пшено предотвращает запоры во время этой фазы и улучшает уровень кальция и железа в организме. Просо также может предотвратить гестационный диабет и высокое кровяное давление у беременных. Важно правильно подобрать пшено, подходящее для желудка.

19. Профилактика камней в желчном пузыре:

Для тех, кто страдает камнями желчного пузыря, просо может быть чудодейственной пищей.Они снижают уровень холестерина в организме, что помогает снизить вероятность образования камней в желчном пузыре. Просо также утоляет голод, даже если употреблять его в ограниченном количестве, что делает его одним из самых здоровых продуктов на Земле.

Подробнее: Преимущества лошадиных граммов

20. Предотвращает астму:

Просо — один из настоятельно рекомендуемых продуктов для контроля астмы и других респираторных заболеваний. В частности, у детей просо помогает избежать проблем с дыханием, защищая пищеварительный тракт от аллергических инфекций.Употребление различных видов проса, таких как раги, сама или кодо, может способствовать здоровому самочувствию.

21. Польза проса для младенцев:

Один из распространенных вопросов многих мам: «Не содержит ли просо глютен?» Просо на 100% не содержит глютена и безопасно для детей. Фактически, просо — один из первых продуктов, который дают маленьким детям. Они известны своими легкоусвояемыми свойствами и некислотным содержанием. Раги или пальмовое пшено — один из лучших продуктов из проса, который можно давать в виде супа с иероглифами.

Преимущества проса в кулинарии:

Здесь мы перечислили 2 лучших преимущества проса в кулинарии. Давай посмотрим на них.

22. Отлично подходит для приготовления пищи:

Просо может сделать ваши блюда намного вкуснее и полезнее. Его можно использовать для приготовления здоровой каши на завтрак, сладкого и орехового вкуса при приготовлении закусок, хлеба и чапати в таких странах, как Индия, и даже таких вкусных южно-индийских блюд, как доса. Это, как правило, придает еде привкус вкуса и позволяет вам гораздо больше наслаждаться жизнью.Действительно, просо — благословение в мире кулинарии, и неудивительно, что оно так популярно в Индии. Вы можете легко найти их в ближайшем продуктовом магазине или даже в супермаркете. Поверьте мне; вы никогда не пожалеете о них.

Подробнее: Польза раги для здоровья

23. Делает вашу пищу полезной и вкусной:

Это полезно для чувствительных людей. Есть люди, которые довольно чувствительны к пище. Некоторые страдают аллергией на большинство вкусностей, и именно поэтому Бог снабдил этих беспомощных людей такими продуктами, как просо.Это один из лучших продуктов питания, и из-за таких потрясающих преимуществ этого продукта люди будут более чем охотно его употреблять.

Как приготовить просо?

Пшено готовят по-разному, в зависимости от продукта. Вот несколько лучших способов включить их в свой рацион:

• Добавьте порошок проса в обычную пшеничную муку, чтобы приготовить ротис.
• Пшено можно готовить под давлением, предварительно замочив его за 30 минут.
• Просо можно использовать вместо риса для приготовления идли, доса.
• Вы можете попробовать сделать просо упма или кичди, добавив много овощей и дал.

Просо Побочные эффекты:

Если вы слышали о побочных эффектах проса для вашего здоровья, вероятно, вы правы! Ниже перечислены некоторые недостатки поедания проса:

• Несварение желудка при неправильном приготовлении
• Вмешательство в проблемы щитовидной железы
• Вероятность зоба
• Аллергические реакции на некоторые виды проса

Подробнее:

000 Преимущества Jowar 9000 Это некоторые из основных преимуществ проса для кожи, волос и здоровья.Просо определенно вернулось в игру за здоровье и заменило рис и пшеницу во многих домашних хозяйствах. Вопреки распространенному заблуждению о том, что просо вредно для желудка, эти суперзерна на самом деле нежны для вашего живота.