Какие продукты полезны при анемии?

 Комментировать

Анемия. Простыми словами – это малокровие. Для анемии характерно снижение гемоглобина в крови и снижение эритроцитов. Усталость, частое сердцебиение и бледность кожи. С этим можно бороться! На помощь Вам придет сбалансированное питание и продукты, которые содержат достаточное количество железа. Что это за продукты, мы Вам расскажем.

Но для начала нужно запомнить несколько правил, которые позволят усваивать организмом железо в нужном количестве.

Главное – в Вашем меню обязательно должны быть продукты богатые белком, ведь именно белок помогает нам усваивать железо. В Вашем рационе обязательно должна быть куриная грудка, куриные яйца и красное мясо. Лучше всего, если эти продукты будут фермерские. Где найти качественное мясо? Купить фермерские продукты можно на сайте Водовоз.RU

Второе правило – откажитесь от жирной пищи.

Третье правило – пейте достаточное количество воды. Лучше, если вода будет обогащена железом. Заказать воду лучше с запасом, так вы точно будете поддерживать водный баланс и не забывать вовремя пить.

А теперь давайте посмотрим, какие продукты обязательно должны быть в Вашем рационе.

1.            Мёд. Это лучшая альтернатива сахару, к тому же еще и полезная. При анемии полезнее всего будет гречишный мёд. Если ежедневно есть мёд, Вы заметите, как головные боли будут гораздо меньше, а самочувствие в целом будет лучше.

2.            Яблоки. Выбирайте кислые, зелёные яблоки, в них содержание железа гораздо больше.

3.            Давайте запускать процессы кроветворения правильно. А вы знали, что свекла, морковь, фасоль, горох, чечевица, кукуруза и помидоры содержат элементы, которые нормализуют состав нашей крови. Поэтому самое время задуматься о том, чтобы купить овощи в достаточном количестве. А чтобы не нести тяжелые сумки, лучше заказать продукты онлайн.

4.            Мясо. Не забудьте про вкуснейшие обеды и ужины из мяса. Какое мясо купить? Сделайте выбор в пользу мяса кролика или индейки. Именно в таком мясе содержится большое количество железа, которое нам всем так нужно. Найти качественное мясо не просто, но в каталоге Водовоз.RU вы найдёте все! Фермерские продукты с доставкой на дом – Ваше лучшее решение, особенно, когда речь идёт о мясе.

5.            Как насчёт полезного перекуса? Возьмите с собой орехи. Это отличный источник железа. Например, 100 гр. Фисташек содержит 4,8 мг. железа. Вкусно и полезно!

Даже если Вы не наблюдаете у себя неприятных симптомов анемии, всегда знайте, что болезнь проще предупредить. Поэтому начните вводить в свой рацион питания продукты, богатые железом, прямо сейчас. Интернет-магазин Водовоз.RU Вам поможет в этом! Заказать продукты онлайн очень просто. Попробуйте один раз и, поверьте, Вам понравится. Купить продукты в Москве, особенно фермерские, задача не из лёгких, но с сервисом доставки Водовоз.RU вы забудете об этой проблеме.

---

Советуем также почитать

Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее

Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Что можно внести в список продуктов для правильного питания?

В статье мы развеем все мифы о правильном питании и составим для Вас продуктовую корзину, которая поможет Вам не только сбалансированно питаться, но и подарит массу положительных впечатлений.

Подробнее

Написать комментарий:

как питаться + 15 продуктов

Железодефицитная анемия – это состояние нарушенного синтеза гемоглобина в организме. Заболевание развивается вследствие недостатка железа в крови. При этом уменьшается число эритроцитов, прогрессирует гипоксия тканей. Человек чувствует слабость, сонливость и шум в ушах, быстрее устает. Выправить такое положение поможет специальная диета при железодефицитной анемии.

Железодефицитная анемия

Гемоглобин — это сложный железосодержащий белок и составная часть эритроцитов. Он отвечает за обмен кислорода с углекислым газом между легкими и клетками. Дефицит гемоглобина в крови ведет к устойчивой гипоксии тканей.

Анемия, возникающая из-за нехватки железа, нарушает синтез гемоглобина. Болезнь чаще встречается у детей и женщин, однако скрытой формой анемии страдает по разным данным треть населения планеты, даже не подозревая об этом.

У кого и из-за чего может возникать анемия?

Организм ежедневно теряет часть железа, что считается нормой. Микроэлемент выходит с мочой, потовым секретом или каловыми массами. Одновременно это количество восполняется с пищей. Если баланс рушится, то начинается анемия, появляются первые симптомы железодефицита в организме.

Причины развития заболевания:

• несбалансированное питание – жесткие диеты, вегетарианство, нехватка в рационе мяса и субпродуктов;
• нарушения всасывание железа в ЖКТ – кишечные инфекции, гастрит или хронический энтерит, дефицит витаминов C и B12;
• массивная потеря крови – маточные и желудочно-кишечные (из-за эрозии или язвы) кровотечения, обильная менструация, обширные травмы;
• проблема с доставкой нутриента – сбой работы печени, цирроз, гепатит;
• болезни крови – гемофилия, гемоглобинурия, спонтанные кровопотери;
• другие факторы – частое донорство, переход на гемодиализ.

Риск развития повышается у беременных, кормящих женщин в связи с затратой на образование плода и вхождением железа в состав молока. Болезнь выявляют часто у детей и подростков из-за расходов на рост, развитие. В группе риска все женщины с момента половой зрелости по причине ежемесячных кровопотерь.

В чем функция железа в организме?

Железа крайне мало в организме относительно массы тела – около 2-4 г. Часть находится в гемоглобине, часть в печени, а еще в мышцах, селезенке и костном мозге. Хотя процент микроэлемента небольшой, но влияние на разные органы и процессы огромно. Например, 20% железа участвует в синтезе ферментов.

Функции нутриента:

• перенос кислорода к клеткам и углекислого газа к легким;
• обеспечение нормального клеточного, системного метаболизма;
• разрушение продуктов окисления, токсинов и их утилизация;
• создание нервных импульсов, участие в работе головного мозга;
• поддержка функций щитовидной железы и иммунной системы;
• нормализация обмена холестерина, перевод калорий в энергию;
• воздействие на объем и степень усвоения витаминов группы B.

Нормальный уровень железа – это защита от усталости, сонливости, депрессий, стрессов и отличное состояние кожи, волос, ногтей. Формируется устойчивость к инфекциям, улучшаются очистительные функции печени. Риски заболеваний, связанных с сердцем, сосудами и ЦНС, значительно снижаются.

Чем грозит железодефицитная анемия?

Запасы железа в организме требуется постоянно восполнять, для этого в рацион добавляют полезные при анемии продукты. Суточная норма нутриента из пищи для мужчин – 10 мг, для женщин – 15 мг, при беременности – 20-25 мг, а детям до 18 лет – от 5 до 18 мг. Если количество меньше, то развивается анемия.

Последствия железодефицита:

• бледность, сухость кожи, ломкость ногтей и тусклость волос;
• стойкое снижение аппетита, дискомфорт при проглатывании;
• постоянный упадок сил, усталость даже после сна и вялость;
• сильная одышка с утомляемостью при физических нагрузках;
• головокружения, предобморочные состояния с тахикардией;
• учащение простудных заболеваний из-за низкого иммунитета;
• раздражительность, сонливость, ухудшение внимания, памяти.

Пристально наблюдать за самочувствием нужно определенным группам людей, у которых потребность в железе выше. Сюда относятся те, кто сидят на строгих диетах, ограничивают себя в мясе. Другие ситуации: болезни крови, физическая нагрузка (тяжелая работа и спорт), послеоперационный период, менструации.

Какие продукты стоит употреблять при анемии?

На ранней стадии заболевания сразу назначают диетотерапию. Обязательно для восстановления баланса устанавливают, что можно есть при железодефицитной анемии. Нужно также причислить продукты, насыщенные витаминами C и B12, которые помогают кишечнику всасывать, усваивать железо.

Что обязательно требуется добавить в меню:

• красное мясо – говядина, баранина, нежирная свинина, курятина;
• субпродукты – куриная, свиная и говяжья печень, сердца, языки;
• орехи и бобовые – арахис, фисташки, миндаль, чечевица и горох;
• овощи, зелень – шпинат, щавель, свекла, вяленые томаты и репа;
• крупы, злаки – гречка, овсянка, пшеничные отруби, ржаной хлеб;
• фрукты, сухофрукты – инжир, изюм, чернослив, яблоки и гранат;
• источники аскорбиновой кислоты – шиповник, брокколи, цитрусы;
• источники витаминов B – грибы, морковь, злаки, листовые овощи.

Железо из растительной пищи называется негемовым. Оно усваивается в организме на 3-20%. Из животных продуктов поступает гемовое железо, которое, попадая в ЖКТ, всасывается в количестве 16-35%. Потому при анемии лучше взять за основу мясо, субпродукты, морепродукты, а дополнить уже овощами и крупами.

Ряд веществ понижает усвоение железа. К таким соединениям относят фосфаты и оксалаты, танины, кальций. Поэтому из диеты при железодефицитной анемии нужно исключить продукты, их содержащие.

• Свести к минимуму какао, чай и кофе, полностью ограничить алкоголь, газированные напитки.
• Нельзя мясной жир, маргарин, сдобу, консервы и колбасы.
• Молоко, творог, сыр, йогурт и пищу с железом лучше употреблять в разное время, а не в одном блюде.

Варианты примерного меню при анемии

В стремлении к обогащению рациона железом легко превысить свою суточную калорийность. Потому не нужно полностью менять питание. Остаются такие же порции и график, где 3 основных приемов и 2 перекуса. Главное – убрать пищу, вредную при анемии, и внести больше железосодержащих компонентов.

Вариант меню №1:

• Завтрак: Пшеничная каша с черносливом, травяной отвар с шиповником и бутерброд из цельнозернового хлеба со сливочным маслом.
• Перекус: Очень слабый зеленый чай и блины на овсяной муке с начинкой из грибов с тушеной капустой.
• Обед: Куриный суп на окорочках с капустой и морковью, овощной салат, заправка из растительного масла с лимонным соком, 2 мандарина.
• Полдник: Гематоген с шиповниковым отваром.
• Ужин: Тушеная говяжья печень с грибами и картофель, сок из персика.

Питаться желательно всегда в одно время, это нормализует пищеварение. Тогда улучшится и усвояемость нутриентов. Из методов готовки лучше использовать: варку, тушение, запекание, держание на пару. Жарить нельзя. Рекомендуется на стол подавать теплые блюда, горячая и холодная еда ухудшает работу ЖКТ.

Вариант меню №2:

• Завтрак: Овсяная каша на воде с черникой, 1 запеченное яблоко с медом и травяной настой.
• Перекус: Салат из свеклы с черносливом на рисовых хлебцах.
• Обед: Легкий грибной суп, запеченная белая рыба с чечевицей и овощной салат, апельсин.
• Полдник: Омлет со шпинатом, томатами и домашний компот.
• Ужин: Тушеная свиная печень с луком, гречка, яблочно-морковный сок.

Помимо того, что нужно есть при железодефицитной анемии, важно соблюдать питьевой режим. Не меньше 2 литров воды ежедневно. Нужно минимизировать в рационе соль (до 10 мг в сутки), не пропускать завтраки, готовить на обед суп, бульон или мясное блюдо, делать полезные перекусы и легкий ужин.

Читайте также наши статьи о правильном питании: 

Топ-15 продуктов с высоким содержанием железа

В рационе диеты при железодефицитной анемии нужно обязательно чередовать животные и растительные источники микроэлемента. Чем больше разнообразие в питании, тем полноценнее поступающий комплекс веществ. Это очень важно, так как для усвоения железа нужны витамины C, B и A, медь, цинк.

1. Печень (говяжья, куриная, свиная)

В чем польза продукта: Повышение уровня гемоглобина, усиление иммунных свойств, стимуляция снабжения мозга кислородом. Разжижается кровь, изнутри очищаются сосуды, нормализуется работа печени, выводятся токсины. Мышцы напитываются аминокислотами, укрепляются коллагеновые волокна.

Примерная норма при анемии: Печень говяжья – по 400 г 3-4 раза за неделю, куриная – по 500 г 3-4 раза, свиная – по 300-500 г не чаще 2 раз.

Примерная норма без анемии: По 2-3 раза в неделю, порция в 200-300 г.

2. Говяжий язык

В чем польза продукта: Поддержка кислородного обмена между внутренними органами, тканями и окружающей средой, нормализация функций кровеносной системы. Активизируется мозговая деятельность, идет профилактика нервных и психоэмоциональных расстройств, улучшается здоровье кожи, ногтей, волос.

Примерная норма при анемии: По 50-80 г ежедневно, в неделю до 550 г.

Примерная норма без анемии: От 80 до 120 г, максимум 3 раза в неделю.

3. Красное мясо (говядина, индейка, курятина, крольчатина)

В чем польза продукта: Активизация транспортировки кислорода до мозговых тканей, поддержка умственных способностей и усиление синтеза гемоглобина с эритроцитами. Нормализуется гормональный фон, ускоряются метаболические, обменные процессы, укрепляется иммунитет. Организм насыщается белком.

Примерная норма при анемии: По 80-100 г в сутки, до 700 г за неделю.

Примерная норма без анемии: Порция в 120-200 г, не чаще 3 раз за 7 дней.

4. Куриные желтки

В чем польза продукта: Пополнение запаса железа, стабилизация эритроцитов и гемоглобина в крови, питание нервных клеток, тканей мозга. Идет очистка от вредного холестерина, нормализуется работа желчного пузыря и печени. Кости и суставы становятся крепче, стимулируются функции иммунитета.

Примерная норма при анемии: В сутки 3-4 желтка, в неделю до 25 штук. Это количество соблюдается ограниченно, только на время диеты от анемии.

Примерная норма без анемии: По 1-2 штуки в день, 8-12 желтков в неделю.

5. Сардины

В чем польза продукта: Улучшение кровотока в капиллярах, перевод глюкозы в энергию, регуляция функций мозга. Восполняются запасы железа, снижаются риски болезней сосудов, сердца, кровеносной системы, повышается иммунитет, укрепляются суставы и кости. Поддерживается здоровье кожи, волос, ногтей.

Примерная норма при анемии: В день 150-200 г, не менее 4-5 раз в неделю.

Примерная норма без анемии: По 120-150 г, достаточно 2-4 раз за 7 дней.

6. Тыквенные семечки

В чем польза продукта: Повышение железа и гемоглобина в крови, очистка от вредного холестерина, защита от болезней сердца. Стабилизируется давление, а также нормализуется пищеварение, сон, настроение и работа щитовидки. Ногти и волосы становятся крепче, а кожа приобретает упругость, разглаживается.

Примерная норма при анемии: По 80-100 г ежедневно, до 600 г в неделю.

Примерная норма без анемии: В сутки 50-70 г, в неделю – до 450 г семян.

7. Чечевица

В чем польза продукта: Возвращение нормального уровня железа, устранение усталости, повышенной утомляемости, защита сосудистых стенок и сердца. Это делает чечевицу полезным продуктом при анемии. Нормализуется работа ЖКТ, ЦНС, восстанавливается гормональный фон и скорость обмена веществ.

Примерная норма при анемии: По 100-120 г ежедневно, в неделю до 800 г.

Примерная норма без анемии: Достаточно 60-100 г, по 4-7 раз за неделю.

8. Гречка

В чем польза продукта: Нормализация кроветворения, восстановление уровня гемоглобина, улучшение цвета кожи и состояния волос. Организм очищается от токсинов, нежелательного холестерина, укрепляется сердце и сосуды. Работает лучше иммунитет, пищеварение, печень, мочеполовая система, ЦНС. Организм насыщается медленными углеводами, мышцы становятся крепче и объемнее.

Примерная норма при анемии: Около 200 г каждый день, до 1,4 кг в неделю.

Примерная норма без анемии: По 130-160 г ежедневно, в неделю до 1,1 кг.

9. Киноа

В чем польза продукта: Профилактика железодефицитной анемии и сахарного диабета, нормализация артериального давления, чистка крови от холестерина. С киноа в организм поступает много белка, что полезно для мышц. Возвращаются силы, снижается аппетит, улучшается работа ЖКТ, купируются воспаления.

Примерная норма при анемии: До 200 г в сутки, в неделю можно 4-5 раз.

Примерная норма без анемии: За день 100-150 г, не чаще 3-4 раз в неделю.

10. Шпинат

В чем польза продукта: Участие в синтезе гемоглобина, укрепление сосудов и иммунитета, регуляция обменных процессов. Поддерживается здоровье костей, зубов, ногтей и волос, успокаивается нервная система, устраняется бессонница, стресс, усталость. Положительно влияет шпинат на уровень сахара в крови.

Примерная норма при анемии: 130-160 г ежедневно, 1120 г за неделю. Перед тем, как съесть, лучше хотя бы на 1 минуту опустить в кипяток.

Примерная норма без анемии: В сутки 100 г, в неделю можно до 700 г.

11. Морская капуста

В чем польза продукта: Увеличение доли гемоглобина в крови, нормализация, поддержка функций щитовидной железы и кишечника. Улучшается память, при этом стабилизируется психоэмоциональное состояние. Активизируется процесс обмена веществ, выводятся соли тяжелых металлов и токсины.

Примерная норма при анемии: Порция 100-200 г, можно каждый день.

Примерная норма без анемии: От 80 до 120 г в сутки, около 700 г в неделю.

12. Свекла

В чем польза продукта: Стимуляция усвоения витаминов B, участие в синтезе гормонов щитовидной железы и выработке гемоглобина. Улучшаются функции печени по очистке организма от токсинов, активизируются обменные процессы, расщепление жиров. Балансируется микрофлора кишечника, восстанавливается нормальный цвет кожи. Свекла – один из лучших продуктов при анемии.

Примерная норма при анемии: Ежедневно по 200 г, в неделю до 1,4 кг.

Примерная норма без анемии: Хватает 100-150 г в сутки, до 1 кг в неделю.

13. Изюм

В чем польза продукта: Стимулирование усвоения и транспортировки железа, нормализация биохимического состава крови и активизация функций в костном мозге. Повышается процент эритроцитов, улучшается тонус сосудов. Костная и зубная ткань укрепляется, налаживается кислотно-щелочной баланс.

Примерная норма при анемии: В среднем 100 г ежедневно, всего до 700 г.

Примерная норма без анемии: За день 40-70 г, можно до 500 г в неделю.

14. Яблоки

В чем польза продукта: Поднятие уровня гемоглобина, стимуляция аппетита и налаживание пищеварительного процесса, повышение остроты зрения. В крови снижается вредный холестерин, укрепляются сосуды, сердце. В головном мозге стимулируется регенерация клеток, улучшается внешний вид кожи и волос.

Примерная норма при анемии: В день 3-5 штук, всего до 35 плодов. Способы приема: свежий или печеный вид, добавка к салату, сок или фреш.

Примерная норма без анемии: От 1 до 3 яблок за день, в неделю – 20 штук.

15. Горький шоколад (от 70% какао)

В чем польза продукта: Повышение гемоглобина в крови, укрепление сердца, сосудов и стимуляция выработки эндорфинов. Активизируется метаболическое производство витаминов D и группы B, участвующих в синтезе железа. Волосы и ногти, кожа становятся здоровье, а кости и зубы крепче.

Примерная норма при анемии: По 50-80 г ежедневно, до 500 г за 7 дней.

Примерная норма без анемии: В среднем 25-30 г, в неделю около 200 г.

Железа не так много в организме, но его дефицит всегда отражается на здоровье. На ранних стадиях бледнеет кожа, тускнеют волосы, пропадают силы. Если еще не развилась тяжелая форма, то поможет диета при железодефицитной анемии.

5 главных выводов из статьи:

1. В группе риска по анемии дети, женщины, спортсмены, вегетарианцы.
2. Усвоению микроэлемента помогают витамины C, A и группы B, медь.
3. Предпочтительнее для организма гемовое железо из животной пищи.
4. На пользу пойдет избавление от вредных привычек, алкоголя, курения.
5. Первое время анемия может не проявлять себя и протекать в скрытой форме.

Нехватка железа в организме – проблема мирового масштаба, так как в скрытой форме это состояние наблюдается у значительной части населения во всех странах мира. Железо поступает с пищей, а не синтезируется организмом, потому важно следить за питанием. В этом поможет список того, что можно есть при железодефицитной анемии.

Читайте также другие наши статьи о питании: 

Врач перечислил продукты с самым высоким содержанием железа | Новости | Известия

Врач и специалист по снижению веса Павел Исанбаев во вторник, 24 августа, в интервью «РИА Новости» назвал продукты, способные поднять уровень железа в организме.

По словам эксперта, больше всего минерал содержится в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах, субпродуктах. Особенно им богата печень и кровяные колбаски.

«В мясе железо находится в наиболее биодоступной форме — это так называемое гемовое железо, которое организм проще усваивает», — отметил врач.

Как пояснил Исанбаев, содержащееся в продукте железо не будет усвоено целиком. Особенно тяжело получить микроэлемент веганам, поскольку из растительных продуктов, например, бобовых, шпината, круп — гречневой, ячневой, овсяной — организм «возьмет» примерно 2–12% от содержания железа.

Некоторые углеводные продукты, отметил специалист, блокируют усвоение железа: прежде всего это клетчатка, особенно если она съедается в большом количестве; пища богатая полифенолами — например, орехи и кофе — и фитатами, антипитательными веществами, содержащимися в бобовых и крупах. Согласно рекомендации врача, если планируется подать к столу мясо с гречкой, лучше замочить гречку перед варкой. Таким образом, упростится процесс усвоения железа.

Исанбаев также обратил внимание на важность состояния здоровья ЖКТ и состояние тела в целом. По его словам, любые очаги воспаления в организме, начиная с кариеса и заканчивая новообразованиями, повышают расход железа.

«И, если у человека дефицит железа при его адекватном питании (либо даже медикаментозном восполнении), то есть смысл консультироваться с врачом и комплексно проверить организм», — заключил он.

Ранее, 31 марта, гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова назвала признаки нехватки витаминов в организме. По ее словам, о нехватке витаминов, например, может говорить сухость кожи, заеды в уголках рта. Дефицит витамина D может проявляться в виде боли в мышцах, ощущения натруженности в костях, особенно когда человек не простужен, но это состояние не проходит.

Лекарства от анемии (препараты с железом)

Заказать лекарство от анемии

Сеть аптек 36,6 – это более 1200 аптек в Москве и Санкт-Петербурге, Московской и Ленинградской областях, в которых представлен широкий ассортимент лекарственных препаратов. Простой поиск на сайте позволит подобрать лекарство от анемии по содержащимся компонентам, производителям, цене или форме выпуска.

На веб-ресурсе можно быстро и легко найти и заказать аналоги препаратов. Лекарства, представленные на странице, сертифицированы.

Акции, бонусные программы и скидки позволят совершить выгодную покупку.

Показания

Анемия – это заболевание, которому свойственна пониженная концентрация гемоглобина, обычно в сочетании со снижением количества эритроцитов [1].

Анемия является симптомом различных заболеваний. При выявлении патологии чаще всего лечащим врачом назначаются препараты железа при анемии.

Правильный подбор лекарственного средства и установление причин анемии ускоряют процесс излечения.

Список основных показаний, при которых назначаются железосодержащие средства:

• необходимость быстрого восполнения железа в организме;
• лечение железодефицитной анемии;
• профилактические действия, направленные на восстановление баланса железа во время беременности;
• профилактика дефицита железа у подростков, кормящих матерей и детей.

На сайте представлены различные препараты, среди которых можно быстро подобрать необходимое лекарство для взрослых, для детей и для беременных женщин.

Противопоказания

Противопоказано принимать лекарства от анемии людям, которые имеют в анамнезе:

• повышенную чувствительность к веществам в составе препарата;
• тем, чей организм перегружен железом из-за гемохроматоза или гемосидероза;
• анемию, вызванную отравлением свинцом;
• сидероахрестическую анемию;
• талассемия;
• мегалобластную анемию из-за нехватки витамина B12;
• в некоторых случаях детям, не достигшим 12-летнего возраста.

Формы выпуска

Таблетки от анемии, представленные на сайте, можно разделить на:

• капли;
• капсулы;
• растворы;
• сиропы;
• таблетки.

Ознакомиться со свойствами и особенностями препаратов определенной формы выпуска можно непосредственно на сайте.

Страны изготовители

Сеть аптек 36,6 предлагает железосодержащие препараты ведущих фармацевтических компаний:

• Словении;
• Беларуси;
• Швейцарии;
• Испании;
• Великобритании.

Также представлен огромный выбор препаратов российского производства. Закажите препарат на сайте и быстрее, чем через сутки, вы уже будете оплачивать его в кассе ближайшей аптеки.

ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ ПРЕПАРАТОВ НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ИЛИ ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.

Список литературы:

1. [i] Демидова, А. В. Анемии / А.В. Демидова. — Москва: Мир, 2009.

Зачем нужен гемоглобин и какие продукты помогут его повысить

Уровень гемоглобина в крови очень важен для работы всего организма, поэтому его следует поддерживать.

Из школьного курса биологии многие в общих чертах помнят, что такое гемоглобин. Понятно, что он содержится в крови, и очень важно для здоровья поддерживать его уровень. Но каковы его главные функции, к чему может привести его низкий уровень и как это уровень поднять, благодаря продуктам из холодильника?

Важность железа

Для производства крови организму необходимо одно очень важное вещество – железо. Примерно 70 процентов этого вещества содержится в красных кровяных тельцах или гемоглобине, часть – в мышечных клетках, которые называются миоглобином. Гемоглобин участвует в процессе переноса кислорода в крови, который поступает от легких к тканям. А миоглобин принимает, хранит, транспортирует и выделяет кислород в мышечных клетках.

Анемия

В организме среднего взрослого мужчины около 1000 мг запасенного железа, которого хватает на три года. Средняя взрослая женщина имеет только 300 мг, которых вполне достаточно на полгода. Гемоглобин в организме снижается, когда человек перестает потреблять это самое железо и его запасы заметно истощаются. Это может привести к кислородному голоданию тканей или железодефицитной анемии, что также является дополнительной нагрузкой на сердце. Еще одной причиной истощения может быть кровопотеря. Особенно это касается женщин, которым необходимо поддерживать уровень гемоглобина в крови во время менструаций.

Суточная норма

Важно понимать, что железо не вырабатывается в организме самостоятельно. Оно попадает в организм с тем, что вы едите. Поэтому необходимо уделить сбалансированному меню. Но учитывайте, что лишь 10-30 процентов от потребляемого вами железа усвоится организмом. Суточная норма потребления для взрослого человека – 1,8 мг железа. Врачи рекомендуют есть продукты с высоким содержанием витамина С — он помогает усвоению. В случае, если у вас не получается добрать нужного количества железа за счет обычных продуктов, то можно это сделать, благодаря специальным добавкам. Но перед этим необходима консультация со специалистом.

В каких продуктах содержится железо

В этот список входит говядина, телятина, свинина, ягненок, курица, индейка – в идеале готовить на пару. Отлично подойдет печень: говяжья, куриная, свиная, но не выбирайте печень рыбы.

• Овощи и фрукты

Наиболее богаты железом – гранат, тофу, брокколи, горошек, брюссельская капуста, яблоки, ростки фасоли, помидоры, бобы фасоли, картошка, стручковая фасоль, кукуруза, свекла, капуста

Отлично подойдут тунец и лосось, моллюски и устрицы, а также красная, черная и желтая икра.

На удивление, 50 грамм этого десерта может обеспечить суточную норму железа. Но в халве практически нет витамина В и С, которые помогают усваиваться железу. Поэтому позаботьтесь об этом.

Бежим от анемии: какие продукты богаты железом

Железодефицитная анемия – не такое и редкое заболевание, хоть и не часто диагностируемое. Подумаешь, легкое недомогание, одышка, отсутствие аппетита – спишем все на осеннюю хандру. И хорошо, если со временем недостаток железа восполнится, а если нет? Эти продукты помогут тебе немного компенсировать нехватку этого важного элемента в твоем организме.

Морепродукты

Среди них мидии и моллюски, 100 грамм которых дадут тебе суточную дозу железа. Устрицы содержат 5,7 мг железа, консерва сардины – 2,9, консерва тунца – 1,4, креветки – 1,7 мг.

Мясо

Красное темное нежирное мясо и мясные субпродукты – отличный источник железа. В печени теленка 14 мг железа (на 100 грамм продукта), в свиной – 12 мг, в куриной – 8,6,в говяжьей – 5,7. Для сравнения темное куриное мясо содержит 1,4 мг железа, а светлое всего 1.

Зерновые

Читай также: Чудо-ягода годжи: факты и рецепты

Многие сухие завтраки или каши – отруби, хлопья, хлебцы – также обогащены железом. Помимо этого содержат много клетчатки и долгих углеводов для поддержания энергии в течение длительного времени. Ржаной хлеб содержит 3,9 мг железа на 100 грамм продукта, пшеничные отруби – 10,6 мг, гречка – 7,8, овсянка – 3,6.

Сыр тофу

В половине стакан тофу будет треть суточной дозы железа. Сыр можно добавить в салат или использовать в десертах.

Бобовые

Вареные бобовые содержат много железа, так в полстакана чечевицы половина суточной его дозы. Горох содержит 6,8 мг железа на 100 грамм, зеленая фасоль – 5,9, соя – 5,1, белая фасоль – 3,7, красная – 2,9 мг.

Орехи и семена

Орехи также отличный источник железа. Например, 100 грамм фисташек содержат 4,8 мг этого вещества, в арахисе – 4,6, миндале – 4,2, кешью – 3,8, грецком орехе – 3,6. Самый богатый железом из семян – кунжут – 14,6 мг, а также тыквенные семечки – 14.

Фрукты и овощи

Хороший источник железа – темно-зеленые листья, такие как  шпинат – 3,6 мг, цветная и брюссельская капуста – 1,4 и 1,3 мг соответственно, брокколи – 1,2 мг.

Курага содержит 4,7 мг железа, чернослив – 3,9, изюм -3,3, сушеные персики – 3 мг. Сухофрукты также полезны при анемии или в целях ее предупреждения.

Из зелени лидер по содержанию железа петрушка – 5,8 мг, артишоки- 3,9 мг. В 100 граммах патоки – 21,5 мг железа.

Что съесть, чтобы помочь своему организму при железодефицитной анемии?

1. Постный стейк из говядины, свинины или рыбы.

2. Яичница с зеленью и салатом из листьев.

3. Паштет из печени. Лучше усвоится с квашеной капустой.

4. Рыбные оладьи со шпинатом – двойной удар железа.

5. Ореховая смесь из кешью, кедровых орехов, фундука, арахиса, миндаля.

Разработка пищевых продуктов для профилактики железодефицитной анемии Текст научной статьи по специальности «Прочие технологии»

н

ОВЫЕ ПРОД

Разработанные «Полуфабрикаты мясорастительные рубленые обогащенные с пониженным содержанием жира» ТУ 9214-875-00419779-06 в ассортименте: «Шницели из говядины и свинины, обогащенные с пониженным содержанием жира»; «Биточки из мяса птицы и свинины, обогащенные с пониженным содержанием жира»; «Котлеты из мяса птицы, обогащенные с пониженным содержанием жира» предназначены для выработки в промышленных условиях, что гарантирует высокое качество и безопасность продукции для здоровья потребителей, это особенно важно при организации массового санаторного лечения. Промышленные предприятия могут затрачивать немалые средства, чтобы контролировать качество производимых продуктов питания, в частности, содержать собственную испытательную лабораторию.

В условиях стационара, а также индивидуального питания рекомендуется тепловая обработка на пару, запекание в духовом шкафу, микроволновое и конвекционное нагревание или другие способы, исключающие жаренье.

ЛИТЕРАТУРА

1. Липатов Н.Н. Принципы проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных и молочных продуктов. Теоретические и экспериментальные основы. Методы и результаты их реализации // Диссертация на соискание ученой степени докт. техн. наук. М.: МГУПБ 1988. 599 с.

2. Сницарь А.И., Хвыля С.И., Барышникова Е.В. Исследование токсичности кормовой белково-минеральной добавки с гидролизованной лузгой риса в опытах на модельных животных // «Все о мясе». 2000. № 3.

Разработка пищевых продуктов

для профилактики железодефицитной анемии

ЖАРИНОВ А.И., докт. техн. наук, ПОПОВА М.Ю., канд. техн. наук,

НИКИТИНА М.А., канд. техн. наук, АГРАНОВСКАЯ Е.Б.

Московский государственный университет прикладной биотехнологии

Анемия признана одной из ведущих проблем мирового здравоохранения, затрагивающих преимущественно наиболее уязвимую часть населения — женщин и детей. Самая распространенная её форма — железодефицитная.

Здоровый образ жизни, и, в частности, самая важная его составляющая — здоровое питание — является одним из основных факторов предупреждения и лечения болезней. Ученые установили, что любые отклонения от сбалансированного питания, особенно если они достаточно выражены и продолжительны во времени, вызывают болезни «цивилизации», в частности, анемию [6].

Согласно анализу результатов эпидемиологических исследований, проведенных ВОЗ, в мире более половины населения (3,85 млрд человек) страдают железодефицитной анемией. В США и Европе распространенность ее среди женщин составляет от 7 до 12%. В развивающихся странах частота ее среди беременных женщин составляет 56%, не беременных — 44%. В России также сохраняется тенденция увеличения числа людей, заболевших анемией [2].

Так, в расчете на 100 тыс. населения России, число людей (взрослых), заболевших анемией, в 1993 г. составляло 222,3, в 1995 г. — 294,0, в 1996 г. — 328,6, в 1997 г. — 361,6 и в 1998 г. — 392,8.

Одним из выдающихся достижений конца XX века является разработка принципиально новой концепции «проби-отики и функциональное питание», включающей в себя многие фундаментальные и прикладные аспекты здоровья человека, медицины, нутрициологии и биотехнологии. Под понятием функциональное питание в настоящие время понимают такие биологически активные добавки к пище и

продукты питания, которые при включении в пищевой рацион обеспечивают организм человека не столько энергетическим и пластическим материалом, сколько контролируют и модулируют (оптимизируют) конкретные физиологические функции, биохимические и поведенческие реакции, способствуют поддержанию здоровья, снижают риск возникновения заболеваний и ускоряют процесс выздоровления [3], т.е. обладают биокорректирующим действием.

В настоящее время пробиотики и продукты функционального питания составляют не более 3% от общего объема пищевых продуктов. Однако, судя по прогнозам ведущих специалистов мира в области питания и медицины, в ближайшие 15-20 лет их доля достигнет 30% всего продуктового рынка. При этом они на 35…50% вытеснят из сферы реализации многие традиционные лекарственные препараты.

В Российской Федерации проблема полноценного питания в последние годы приобретает особую остроту. Это связано, во-первых, с негативной экологической ситуацией, сложившейся в ряде регионов РФ, что приводит к нарушениям в системе питания и в иммунологических реакциях людей (особенно детей), во-вторых, с чрезмерным увлечением диетами, в том числе и вегетарианской пищей (железодефицитная анемия, в частности, возникает зачастую вследствие того, что в растительной пище железо

Г »

ОВЫЕ ПРО В

находится в сложноусвояемой форме и всасывается организмом только на 1…3%, в отличие от мяса, из которого оно усваивается на 7.20%), а также с низким уровнем информированности населения в вопросах питания и здравоохранения [2, 9].

Анемия (малокровие) — заболевание крови, характеризующееся уменьшением в ней общего количества гемоглобина, которое, за исключением острых кровепотерь, характеризуется снижением уровня гемоглобина в единице объема крови, а значит и кислорода становится меньше как в самой крови, так и во всех тканях организма. Без железа не могут полноценно работать щитовидная железа и центральная нервная система; оно способствует укреплению иммунной системы и производству энергии [2, 7, 9].

Причины возникновения железодефицитной анемии могут быть разные. Чаще всего она бывает у женщин, т.к. они теряют железо при менструациях, отдают его будущему малышу во время беременности и родов, активно расходуют, когда занимаются спортом, и в недостаточной степени пополняют его запасы, вследствие чрезмерного увлечения диетами и вегетарианской пищей. Особую группу составляют больные с кровопотерей из желудочно-кишечного тракта. Желудочно-кишечные кровопо-тери могут оставаться скрытыми в течение многих лет, несмотря на многократные рентгенологические, гастро-, дуодено- и колоноскопические исследования. Другой причиной могут быть кровоизлияния в легочную ткань. Заболевание характеризуется рецидивирующими эпизодами пневмонии с развитием железодефицитной анемии. Скрытым источником кровопотери могут оказаться так называемые шоколадные кисты, то есть киста яичников. Кровопотери могут быть при геморрое и носовых кровотечениях.

Важнейший показатель болезни — снижение уровня железа сыворотки крови (норма у мужчин 13-28 ммоль/л, у женщин — 11-26 ммоль/л) [2].

В пищевых продуктах железо содержится в двух формах: в виде двухвалентного железа или геможелеза в мясе и в виде трехвалентного железа или негеможелеза в растительной пище. В табл. 1 представлены средние данные о содержании гемового железа в мясном сырье [11].

Гемовое железо обычно составляет порядка 10% железа, на долю негемового приходится свыше 90 % пищевого железа. Железо усваивается в желудке и кишечнике, но, преимущественно, в двенадцатиперстной кишке, причем двухвалентное железо усваивается гораздо лучше трехвалентного (двухвалентное на 37,7%, а трехвалентное на 5,3%). Восстановители, такие как аскорбиновая и лимонная кислоты, животные белки и некоторые органические кислоты превращают трехвалентное железо в двухвалентное и тем самым повышают его адсорбцию. Способствуют его всасыванию некоторые простые углеводы — лакто-

Табл. 1. Содержание гемового железа в мясном сырье

Мясное сырье Содержание гемового железа, % от общего содержания железа Форма гемового железа

Говядина 60 Миоглобин (90 %) + Гемоглобин (10 %)

Свинина 45 Миоглобин (90 %) + Гемоглобин (10 %)

Баранина 55 Миоглобин (90 %) + Гемоглобин (10 %)

Печень 40 Гемоглобин

Кровь 99 Гемоглобин

Мясо птицы 55 Миоглобин (90 %) + Гемоглобин (10 %)

за, фруктоза, сорбит; аминокислоты — гистидин, цистеин и лизин и такие витамины, как В12 и фолиевая кислота. Одновременно в продуктах имеются вещества, которые «угнетают» всасывание железа: фитин, клетчатка отрубей, фосфаты, нитритные соединения, лигнин, гемицеллюло-за, некоторые компоненты чая и кофе.

Среди мероприятий, направленных на профилактику анемии, важное место занимает создание продуктов питания функционального назначения с профилактическими или лечебными свойствами на основе мясопродуктов с добавлением железа, фолиевой кислоты, витамина В12 и белковых препаратов, с помощью которых можно достаточно быстро восполнить дефицит жизненно важных веществ и повысить жизнедеятельность организма [2, 9].

В современных условиях при создании рецептур продуктов функционального назначения как правило используют многокритериальные методы с большим количеством ограничений, учитывающие калорийность продуктов, их пищевую ценность и вкусовые качества. Однако чрезмерно большой перечень исходных компонент продуктов, а также значительное число физико-химических и технологических факторов, используемых при их создании, не позволяют в полном объеме решить поставленную задачу «ручными» методами без применения информационных технологий.

Решение проблемы создания специализированного питания для различных функциональных, возрастных и региональных групп населения с учетом физиологических особенностей и медико-биологического состояния организма может быть достигнуто применением компьютерной экспертной системы адекватного питания (Роспатент № 2003611592 от 03.07.2003 г.), разработанной на кафедре «Компьютерные технологии и системы» Московского государственного университета прикладной биотехнологии.

Основу данной системы составляют базы знаний, данных и целей, накапливающих априорную информацию о моделях, методах и алгоритмах разработки индивидуальных продуктов и рационов питания по критериям пищевой, биологической и энергетической ценности, структурного соответствия и физиологической адекватности потребностям организма.

База знаний организуется в виде структурно-параметрических моделей продуктов и их композиций, отражающих корреляционные и функциональные связи между параметрами исходных материалов и характеристиками свойств желаемых продуктов и принимающих во внимание множество критериев и специфических ограничений, определяющих цели, назначение и использование создаваемых продуктов для конкретных групп потребителей.

Использование экспертной системы адекватного питания позволяет за минимальные сроки подобрать состав комбинированных продуктов питания по выбранным критериям с заданными ограничениями из большого состава компонент. Вариация критериев и ограничений дает возможность добиться максимальной эффективности применения сырья, ингредиентов и собственно готовых продуктов и подобрать наиболее рациональные технологии их производства.

В процессе проектирования рецептуры нового вида продукта питания, предназначенного для лечения и профилактики анемии, было учтено недостаточное количество аналогов антианемического характера на мясной основе. В этой связи представлялось целесообразным разработать функциональный продукт на основе вареной колбасы 1 сорта, как наиболее доступного и часто употребляемого мясного продукта, с обогащением его минерально-вита-

минным комплексом: железо, фолиевая кислота, витамин В12, аскорбиновая кислота.

Наряду с минерально-витаминным комплексом в рецептуру продукта взамен части мясного сырья было предусмотрено введение соевых белковых продуктов (СБП) для обеспечения снижения содержания фосфатов и нитритных соединений, блокирующих и ухудшающих усвояемость железа организмом.

При оптимизации рецептуры было принято во внимание, что заметное влияние на сохранность и биологическую доступность железа в продуктах питания оказывают условия кулинарной обработки и хранения. В частности, в результате тепловой обработки снижение уровня железа в продуктах питания составляет 5.25%; в процессе длительного хранения в продуктах теряется 17.51% железа, а глубокое замораживание приводит к потере 15.20% микроэлемента. Длительное и повторное нагревание готовой пищи также значительно снижает степень биологической доступности железа. В последнем случае его биодоступность связана с разрушением аскорбиновой кислоты в процессе тепловой обработки; соответственно, добавление витамина С в готовый продукт повышает всасываемость железа [1].

Таким образом, при создании продукта питания лечебно-профилактического назначения на основе вареной колбасы 1 сорта учитывали:

♦ химический состав сырья и ингредиентов, особенности витаминно-минерального, амино- и жирно-кислотного составов продукта

♦ возможные потери веществ и особенности изменения их в ходе технологической обработки и хранения

♦ функционально-технологические свойства как используемых ингредиентов, так и получаемой рецептуры пищевого продукта в целом.

С учетом вышеизложенных принципов и подходов кафедрами «Химия пищи и пищевая биотехнология» и «Компьютерные технологии и системы» был спроектирован пищевой продукт на основе вареной колбасы 1 сорта, предназначенный для профилактики железодефицитной анемии (табл. тт

Табл. 2. Рецептура разработанного продукта

Сырье и ингредиенты Рецептура (%) продукта

контрольного разработанного

Говядина 1 сорт 25 22

Свинина полужирная 70 58

Яйцо куриное 3 3

Молоко сухое обезжиренное 2 2

Соевый концентрат «Майкон 70 G» — 3

Вода (на гидратацию СБ ) — 12

Витаминно-минеральный комплекс — 0,068

где М0 — эталонное содержание к-го макро- и микроэлемента, %; ДI — массовая доля к-го макро- и микроэлемента в у’-ом рецептурном компоненте моделируемого продукта, %; х1 — массовая доляу-го компонента рецептуры, %. тт

где у0 — эталонное содержание к-го витамина, %; —

массовая доля к-го витамина в у-ом рецептурном компоненте моделируемого продукта, %; х- массовая доля у’-го компонента рецептуры, %.

При ограничениях, вытекающих из литературных источников [1, 3, 6], а именно:

• отношение содержания белка к содержанию жира

1

¡=1_= 1

1,2

где ъаЖ

I ът х =1

массовая доля соответственно белка и жира

массовая

в г-ом рецептурном компоненте продукта; х доля г-ой компоненты рецептуры.аГХх,

где аТкг,аОрг° — массовые доли аминокислот триптофан и

оксипролин в г-ом компоненте рецептуры, г/100 г. белка;

Ъа — массовая доля белка в г-ом рецептурном компоненте

продукта; х. — массовая доля г-ой компоненты рецептуры.

• отношение содержания железа к содержанию витамина В

к=1

=1

к=1

=1

Л X

;=1_

т

X

10 1

где — массовая доля соответственно железа и ви-

тамина В9 в г’-ом рецептурном компоненте продукта; х. X;

1

30

где

|гре- массовая доля соответственно железа и ви-

тамина С в г’-ом рецептурном компоненте продукта; х. -массовая доля г’-ой компоненты рецептуры.

Основные показатели пищевой ценности готового продукта при оптимально подобранном соотношении массовых долей ингредиентов с учетом представленных, а также лимитных ограничений по рецептурным компонентам приведены на рисунке.

Диалоговое окно пищевой ценности спроектированного продукта

Принимая во внимание данные табл. 3, на заключительном этапе работы определяли абсорбцию железа. Общее количество усвояемого железа определяли по формуле [11]

V с к = 100

где Fey — количество железа в продукте, которое усваивается организмом, мг; т. — масса г’-го железосодержащего мясного ингредиента в 100 г продукта, г; Fe¡ -содержание общего железа 1-ом мясном ингредиенте,

мг/г; кре — коэффициент усвояемости железа 1-ого мясного ингредиента, %; п — количество железосодержащих мясных ингредиентов.

Было также учтено, что железо, вводимое в мясопродукты с целью их обогащения для предотвращения желе-зодефицитной анемии, может влиять на следующие процессы:

♦ катализировать процессы окисления жиров в мясе, которые, в свою очередь, существенно влияют на пищевую ценность мясопродуктов и на степень их безопасности. В зависимости от уровня и характера развития процесса, окислительные превращения могут сопровождаться понижением биологической ценности продукта вследствие снижения содержания полиненасыщенных жирных кислот, витаминов жирорастворимых и группы В, образования белково-липидных комплексов и веществ с токсическим и канцерогенным действием, миграции двойных связей, ухудшения органолеп-тических показателей (запах, цвет, вкус, консистенция) [10, 12].

♦ вызывать изменения цвета готового продукта: под воздействием света, воздуха, продолжительности нагревания в результате образования метмиоглобина коричнево-серого цвета, который теряет способность связывать молекулярный кислород [4, 10, 12].

В ходе экспериментальных исследований было установлено, что введение в рецептуру железа, а также фолиевой кислоты и витамина В12, улучшающих его усвоение организмом, существенно не влияло на функционально-технологические свойства мясной системы (табл. 4).

Из приведенных в табл. 4 данных следует, что такие показатели, как массовая доля влаги и величина рН

Табл. 3. Общие коэффициенты усвояемости железа к.Г|

Мясное сырье Коэффициент усвояемости железа, %

без нитрита натрия с нитритом натрия

Говядина 18 24

Свинина 16 21

Табл. 4. Функционально-технологические свойства мясной системы

Показатель Значение показателя для образца

контрольного опытного

до тепловой обработки после тепловой обработки

Массовая доля влаги, % 60,20 62,40 60,90

Предельное напряжение сдвига, кПа 12,84 7,50 8,90

ВУС, % 76,00 — 80,00

Пластичность, см2/г 23,80 25,90 18,00

рн 6,50 6,60 6,70

=1

=1

=1

тамина В12 в г’-ом рецептурном компоненте продукта; х

=1

=1

н

ОВЫЕ ПРОД

практически не изменились. Это позволяет сделать предположение, что введение железа в рецептуру в заданном количестве не вызовет ускорения окислительных процессов и не приведет к порче готового продукта. Незначительно увеличилась водоудерживающая способность, изменились пластичность и уровень предельного напряжения сдвига, что привело к улучшению сочности изделия. В целом, по основным качественным характеристикам, включая органолептические, созданный функциональный продукт не отличался от контрольного.

Таким образом, использование методов математического моделирования обеспечивает возможность создавать продукты питания направленного действия для профилактики заболеваний, учитывая при этом комплекс качественных показателей мясопродуктов: органолептических, функционально-технологических и структурно-механических характеристик. В частном случае включение разработанного вида мясопродукта в рацион питания позволит осуществить немедикаментозную профилактику анемии, а, следовательно, улучшить состояние здоровья населения и будущих поколений.

ЛИТЕРАТУРА

1. Белоус А.М., Конник К.Т. Физиологическая роль железа (Обмен железа в организме человека и животных) // Киев: Думка. 1991. 103 с.

2. Бородулин В.И. Справочник практического врача. Под

ред. Воробьева А.И. — 9-е изд., переработанное и дополненное. // М.: ОНИКС 21 век: Мир и образование. 2003. 816 с.

3. Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание // М.: ГРАНТЪ. 2002. 296 с.

4. Жаринов А.И. Курс 1: Эмульгированные и грубоиз-мельченные мясопродукты. Под ред. Воякина М.П. // М.: Итар /Тасс. 1994. 154 с.

5. Ивашкин Ю.А. Компьютерные технологии оптимальных решений в переработке биосырья // Тезисы докладов 1-й Международной научно-технической конференции «Пища. Экология. Человек», М.: 1999. С. 105.

6. Кирилова С.И. Витаминная диета // М.: Внешсигма. 2000. 191 с.

7. Лифляндский В.Г., Закревский В.В. Лечебное питание // М.: Эксмо. 2005. 384 с.

8. Никитина, М.А. Структурно-параметрическое моделирование и оптимизация системы адекватного питания // Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук. М.: МГУПБ. 2002.

9. Пилат Т.Л. Биологически активные добавки к пище // М.: Авваллон, 2002. 710 с.

10. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов // М.: Колос. 2000. 367 с.

11. Рогов И.А., Токаев Э.С., Каплан М.А. Теоретические основы определения количества усвояемого железа мяса и мясных продуктов // «Мясная индустрия СССР». 1987. № 7. С. 27-29.

12. Технология мяса и мясопродуктов Под. ред. Рогова И.А. // М.: Агропромиздат. 1988. 575 с.

29 ноября — 1 декабря 2006 года

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

«Проблемы качества, безопасности и конкурентоспособности замороженной продукции»

Стремительно развивающиеся производство и рынок потребления замороженной продукции в Российской Федерации выдвигают ряд организационных, нормативных, сырьевых и технологических проблем, которые будут рассмотрены в ходе конференции, в том числе:

• создание новых технологических инструкций и нормативной документации по производству БЗП

• разработка коллективной системы по защите добросовестных производителей и противодействию проникновения на рынок фальсифицированных и некачественных БЗП

• обзор современного рынка ингредиентов и пищевых добавок для БЗП, исследование и создание специализированных реестров ингредиентов и добавок, рекомендуемых в России

• современная упаковка, холодильное: торговое, транспортное, и технологическое оборудование

• технологические процессы, управление производством и его сертификация, энергосбережение.

Организаторы конференции:

Министерство сельского хозяйства РФ, Российская академия сельскохозяйственных наук совместно с рядом подведомственных научно-исследовательских институтов — (ВНИХИ, ВНИМИ, ВНИИКП, ВНИИМП, ВНИИКОП), а также ВНИИРО, при поддержке «Россоюзхолодпрома», «Союза мороженщиков России», «Ассоциации производителей мороженого и быстрозамороженной продукции»

Координацию научно-практического и организационно-методического обеспечения конференции осуществляет ГНУ ВНИХИ Россельхозакадемии, как головной институт по применению холода в агропромышленном комплексе РФ и Институт холодильных систем и пищевых производств.

Информационная поддержка:

журналы «Все о мясе»; «Холодильная техника»; «Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов».

Утюг (для родителей) — Nemours Kidshealth

Что такое железо?

Железо — это минерал, содержащийся в растениях и животных, а также во всех живых существах. Это важный компонент гемоглобина , части красных кровяных телец, которые переносят кислород из легких в организм. Железо дает гемоглобину силу «переносить» (связывать) кислород в крови, поэтому кислород попадает туда, куда ему нужно.

Без достаточного количества железа организм не может вырабатывать гемоглобин и вырабатывает меньше красных кровяных телец.Это означает, что ткани и органы не будут получать необходимый им кислород.

Люди могут получить железо, употребляя в пищу такие продукты, как мясо и темно-зеленые листовые овощи. Железо также добавляют в некоторые продукты, такие как детские смеси и каши.

Сколько железа нужно детям?

В зависимости от возраста детям требуется разное количество железа:

• Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, обычно получают достаточно железа от матери до 4–6 месяцев. Примерно в это же время обычно вводятся такие богатые продукты, как обогащенные злаки и пюре.Младенцам, находящимся на грудном вскармливании и не получающим достаточного количества железа, следует давать капли железа, прописанные врачом. Младенцам, которым вводят смесь, обогащенную железом, не требуется добавление железа.
• Младенцам в возрасте 7–12 месяцев необходимо 11 миллиграммов железа в день.
• Малышам в возрасте от 1 до 3 лет необходимо 7 миллиграммов железа каждый день. Детям в возрасте 4–8 лет необходимо 10 миллиграммов, а детям старшего возраста в возрасте 9–13 лет — 8 миллиграммов.
• Мальчики-подростки должны получать 11 миллиграммов железа в день, а девочки-подростки — 15 миллиграммов.(Подростковый возраст — это время быстрого роста, и девочкам-подросткам необходимо дополнительное количество железа, чтобы восполнить то, что они теряют ежемесячно, когда у них начинается менструация.)
• Молодые спортсмены, которые регулярно занимаются интенсивными физическими упражнениями, теряют больше железа, и им может потребоваться дополнительное количество железа в своем рационе. Людям, соблюдающим вегетарианскую диету, также может потребоваться добавление железа.

Что такое дефицит железа?

Дефицит железа — это когда в организме человека не хватает железа. Это может быть проблемой для некоторых детей, особенно для малышей и подростков (особенно для девочек, у которых очень тяжелые месячные).Фактически, многие девочки-подростки подвержены риску дефицита железа — даже при нормальных менструациях — если их диета не содержит достаточного количества железа, чтобы компенсировать потерю крови во время менструации.

После 12 месяцев дети раннего возраста подвергаются риску дефицита железа, потому что они больше не пьют смеси, обогащенные железом, и могут не есть достаточно продуктов, содержащих железо, чтобы восполнить разницу.

Дефицит железа может повлиять на рост и привести к проблемам с обучением и поведению.Если дефицит железа не исправить, это может привести к железодефицитной анемии (уменьшению количества эритроцитов в организме).

Как я могу помочь своему ребенку получить достаточно железа?

Дети и подростки должны знать, что железо — важная часть здорового питания. Продукты, богатые железом, включают:

• говядина, свинина, птица и морепродукты
• тофу
• Сушеные бобы и горох
• сухофруктов
• листовые темно-зеленые овощи
• обогащенные железом сухие завтраки, хлеб и макаронные изделия

(Примечание: железо животного происхождения легче усваивается организмом, чем железо растительного происхождения.)

Чтобы дети получали достаточно железа:

• Ограничьте количество выпиваемого молока примерно до 16–24 жидких унций (473–710 миллилитров) в день.
• Подавайте обогащенные железом каши для младенцев до 18–24 месяцев.
• Подавайте продукты, богатые железом, вместе с продуктами, содержащими витамин С (например, помидорами, брокколи, апельсинами и клубникой). Витамин С улучшает усвоение железа организмом.
• Не подавайте кофе или чай во время еды — оба содержат дубильные вещества, которые уменьшают усвоение железа организмом.

Анемия: дефицит железа

Железодефицитная анемия (EYE-urn di-FISH-un-see ah-NEE-me-ah) означает, что в красных кровяных тельцах недостаточно железа. Наши тела не производят железо. Мы получаем его из продуктов, которые мы едим.

Железо важно, потому что оно помогает создавать красные кровяные тельца. Красные кровяные тельца доставляют кислород по всему телу, поэтому мы растем, думаем и функционируем нормально. Ребенок с анемией быстро устает, выглядит бледным, у него плохой аппетит, могут быть головные боли.

Анемия может возникнуть у детей во время резких скачков роста в возрасте от 6 до 36 месяцев и в подростковом возрасте. Девочки-подростки подвергаются большему риску, если у них сильное менструальное кровотечение и плохие привычки в еде. Чтобы предотвратить анемию, ваш ребенок должен есть продукты, богатые железом и витамином С, и одновременно. Витамин С помогает организму усваивать больше железа. Вашему ребенку также может потребоваться прием добавок железа.

Есть продукты, которые блокируют усвоение железа.Пусть ваш ребенок ест эти продукты, когда не ест продукты, богатые железом. Ниже приведены списки продуктов, которые помогут вылечить анемию вашего ребенка.

Продукты, содержащие железо

Хорошо	Лучше	Лучшее
банан	обогащенные злаки, овсяные хлопья	говядина: полностью красное мясо
изюм	обогащенный хлеб, макароны, рис	субпродуктов
сухофрукты	чечевица и фасоль (кроме сои)	свинина
дыня	орехи, ореховое масло, семена	курица
манго	яйца	индейка
томатный сок	лепешки обогащенные	рыб
картофель (с кожурой)	вареный шпинат	устрицы, моллюски, мидии

Продукты с высоким содержанием витамина С, которые способствуют усвоению железа

Продукты с высоким содержанием витамина С следует есть одновременно с продуктами, богатыми железом.Витамин С помогает организму усваивать железо.

Фрукты:

• Апельсины, мандарины
• Грейпфрут
• Клубника
• Манго, папайя, киви
• Лимоны, лаймы
• Ананас
• Дыни
• Соки с витамином C

Овощи: Эти продукты лучше всего есть сырыми или слегка приготовленными на пару или в микроволновой печи. Избыточное приготовление уменьшит количество витамина С в них.

• Брокколи
• Красный и зеленый перец
• Сладкий и белый картофель
• Цветная капуста
• Шпинат, капуста, листовая зелень
• Зимний сквош
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Помидоры, томатный сок

Лучше всего свежие фрукты и овощи, но также можно использовать консервированные или замороженные.

Продукты, блокирующие абсорбцию железа

Некоторые продукты могут блокировать усвоение железа организмом.Многие из этих продуктов по-прежнему важно есть. Старайтесь есть продукты с высоким содержанием кальция (*) и другие продукты, по крайней мере, за час до или после того, как ваш ребенок будет есть продукты с железом.

• молоко, сыр, йогурт *
• соя, тофу *
• шоколад
• мороженое
• виноград
• попкорн
• сардины, лосось консервированный *
• гранат
• кофе, чай
• черника, малина, ежевика

Другие наконечники

• Приготовление пищи в железных сковородках и кастрюлях добавляет в организм небольшое количество железа.
• Предупреждение: не давайте сушеные фрукты, орехи, арахисовое масло, попкорн или семена подсолнечника детям в возрасте до 4 лет, пока у них не прорастут задние зубы (коренные зубы). Эти продукты могут вызвать удушье.

Добавки железа

• Врач может предложить вашему ребенку принимать железосодержащие препараты. Ребенку очень важно принимать его каждый день в одно и то же время.
• Сообщите врачу, если ваш ребенок принимает препараты для лечения щитовидной железы, антациды или страдает заболеванием, которое может повлиять на то, как его организм усваивает питательные вещества.
• Для детей старшего возраста и подростков вы можете купить таблетки железа без рецепта.
• Давайте железо во время еды или после нее, чтобы избежать раздражения желудка. Не давайте больше, чем предписано.
• Если используется лекарство с жидким железом, лучше всего давать его оральным шприцем (Рисунок 1). После приема добавьте немного апельсинового сока, чтобы помочь организму лучше усваивать железо.
• После того, как ваш ребенок будет принимать лекарство в течение нескольких дней, его стул (испражнение) может стать очень темным.Это нормально.
• Железное лекарство может вызывать запор, тошноту или боли в желудке.
• Железное лекарство может испачкать зубы вашего ребенка. Чтобы уменьшить окрашивание, почистите зубы пищевой содой или зубной пастой после того, как дадите лекарство от железа.

Когда звонить врачу

Позвоните врачу, если ваш ребенок:

• появляется диарея или рвота
• отказывается принимать железное лекарство после того, как вы попытались дать его в течение 3-5 дней
• страдает запором, тошнотой или болями в животе

Анемия: дефицит железа (PDF)

© 1978, редакция 9/2020, Общенациональная детская больница

Железодефицитная анемия | Воробей

Для лечения железодефицитной анемии врач может порекомендовать вам принимать добавки железа.При необходимости врач также поможет устранить первопричину дефицита железа.

Железные добавки

Ваш врач может порекомендовать отпускаемые без рецепта железные таблетки для пополнения запасов железа в вашем организме. Ваш врач сообщит вам правильную дозу. Железо также доступно в жидкой форме для младенцев и детей. Чтобы повысить вероятность того, что ваше тело поглотит железо, содержащееся в таблетках, вам могут быть даны инструкции:

• Железные таблетки принимать натощак. Если возможно, принимайте железные таблетки на пустой желудок. Однако, поскольку таблетки железа могут вызвать расстройство желудка, вам может потребоваться принимать таблетки железа во время еды.
• Не принимайте железо с антацидами. Лекарства, которые немедленно снимают симптомы изжоги, могут нарушать всасывание железа. Принимайте железо за два часа до или через четыре часа после приема антацидов.
• Принимайте таблетки железа с витамином C. Витамин C улучшает усвоение железа.Ваш врач может порекомендовать принимать таблетки железа со стаканом апельсинового сока или с добавкой витамина С.

Добавки железа могут вызывать запор, поэтому врач может также порекомендовать смягчители стула. Железо может сделать стул черным, что является безвредным побочным эффектом.

Дефицит железа нельзя исправить в одночасье. Возможно, вам придется принимать добавки железа в течение нескольких месяцев или дольше, чтобы восполнить запасы железа. Как правило, вы начнете чувствовать себя лучше примерно через неделю лечения.Спросите своего врача, когда нужно повторно проверять кровь для измерения уровня железа. Чтобы быть уверенным, что ваши запасы железа восполнены, вам может потребоваться принимать добавки железа в течение года или более.

Лечение основных причин дефицита железа

Если добавки железа не повышают уровень железа в крови, вероятно, причиной анемии является источник кровотечения или проблема с абсорбцией железа, которую врач должен исследовать и лечить. В зависимости от причины, лечение железодефицитной анемии может включать:

• Лекарства, такие как оральные контрацептивы для облегчения обильных менструальных выделений
• Антибиотики и другие препараты для лечения язвенной болезни
• Операция по удалению кровоточащего полипа, опухоли или миомы

При тяжелой степени железодефицитной анемии может потребоваться внутривенное введение железа или переливание крови, чтобы быстро восполнить железо и гемоглобин.

Запись на прием

Обратитесь к врачу, если у вас есть какие-либо признаки и симптомы, которые вас беспокоят. Если у вас диагностирована железодефицитная анемия, вам могут потребоваться тесты для поиска источника кровопотери, в том числе тесты для исследования желудочно-кишечного тракта.

Вот некоторая информация, которая поможет вам подготовиться к приему и чего ожидать от врача.

Что вы можете сделать

• Запишите все симптомы, которые вы испытываете, включая те, которые могут показаться не связанными с причиной, по которой вы записались на прием.
• Запишите ключевую личную информацию, включая любые серьезные стрессы или недавние изменения в жизни.
• Составьте список всех лекарств, витаминов или добавок, которые вы принимаете.
• Запишите вопросы, которые можно задать своему врачу.

Ваше время с врачом ограничено, поэтому составление списка вопросов поможет вам максимально эффективно проводить время вместе. При железодефицитной анемии врачу следует задать следующие основные вопросы:

• Какая наиболее вероятная причина моих симптомов?
• Есть ли другие возможные причины моих симптомов?
• Является ли мое состояние временным или продолжительным?
• Какое лечение вы рекомендуете?
• Есть ли альтернативы основному подходу, который вы предлагаете?
• У меня другое заболевание.Как мне вместе лучше всего справиться с этими условиями?
• Есть ли какие-либо диетические ограничения, которым я должен следовать?
• Есть ли какие-нибудь брошюры или другие печатные материалы, которые я могу взять с собой? Какие сайты вы рекомендуете?

В дополнение к вопросам, которые вы подготовили задать своему врачу, не стесняйтесь задавать вопросы во время приема.

Чего ожидать от врача

Ваш врач, скорее всего, задаст вам ряд вопросов.Если вы будете готовы ответить на них, у вас останется время, чтобы обсудить те моменты, на которые вы хотите потратить больше времени. Ваш врач может спросить:

• Когда у вас появились симптомы?
• Насколько серьезны ваши симптомы?
• Кажется, что-нибудь улучшает ваши симптомы?
• Что может ухудшить ваши симптомы?
• Заметили ли вы необычное кровотечение, такое как обильные месячные, кровотечение из геморроя или носовое кровотечение?
• Вы вегетарианец?
• Вы в последнее время сдавали кровь более одного раза?

Железо и ваше здоровье | Файл HealthLinkBC 68c

Почему важно железо?

Железо — это минерал, который ваше тело использует для производства гемоглобина (произносится как «хи-мух-свечение-мусорное ведро»).Гемоглобин содержится в красных кровяных тельцах и помогает переносить кислород во все части вашего тела. Без достаточного количества железа в вашем организме не будет достаточного количества гемоглобина, и у вас может развиться железодефицитная анемия (произносится как «а-ней-ме-а»). Некоторые симптомы анемии проявляются постоянным чувством усталости и более легким заболеванием. Младенцам и детям железо необходимо для здорового роста и развития, в том числе для развития мозга.

Сколько железа мне нужно?

Необходимое количество железа зависит от вашего возраста, пола, а также от того, беременны вы или кормите грудью.

Рекомендуемое количество железа в день:

Возраст (лет)	Мужской	Женский
от 1 до 3	7 мг	7 мг
от 4 до 8	10 мг	10 мг
9–13	8 мг	8 мг *
от 14 до 18	11 мг	15 мг
от 19 до 49	8 мг	18 мг
Более 50	8 мг	8 мг
Беременность	Н / Д	27 мг
Грудное вскармливание до 19 лет	Н / Д	10 мг
Грудное вскармливание 19 лет и старше	Н / Д	9 мг

мг = миллиграммы

* Рекомендуемое количество железа для женщин этого возраста во время менструации составляет около 11 мг в день.

Кому-то нужно больше железа?

Да. Некоторым людям может потребоваться больше железа, чем указано в таблице выше.

Вегетарианцам необходимо потреблять почти вдвое больше железа, чем людям, которые едят мясо, рыбу и птицу. Железо из растительной пищи не усваивается организмом так же, как железо из продуктов животного происхождения.

Женщины старше 50 лет, у которых еще продолжается менструация , могут продолжать следовать рекомендациям для женщин от 19 до 49 лет.Женщинам с обильным менструальным кровотечением может потребоваться дополнительное количество железа.

Частым донорам крови может потребоваться больше железа в зависимости от множества факторов, в том числе от того, как часто они сдают кровь.

Спортсменам на выносливость , таким как бегуны на длинные дистанции, может потребоваться больше железа из-за интенсивности их активности.

Если вы считаете, что вам нужно больше железа, поговорите со своим врачом о ваших потребностях в железе.

Как мне получить достаточно железа, если я беременна?

Беременным женщинам нужно больше железа, чтобы поддерживать рост их детей.Если вы беременны, каждый день выбирайте продукты, богатые железом. Ежедневно принимайте поливитаминные / минеральные добавки с содержанием железа от 16 до 20 мг. Если до беременности у вас был низкий уровень железа, возможно, вам потребуется еще больше железа. Поговорите со своим врачом о ваших потребностях в железе.

Как дети получают достаточно железа?

Большинство здоровых детей рождаются с запасами железа, которых хватает примерно на 6 месяцев. Грудное молоко — единственная пища, необходимая младенцам до 6-месячного возраста. Продолжайте предлагать грудное молоко, пока вашему ребенку не исполнится 2 года или больше.Младенцев, которым не дают грудное молоко, следует кормить магазинной детской смесью. Продолжайте давать им смесь, пока им не исполнится 9–12 месяцев и они не начнут есть разнообразные продукты, богатые железом.

Примерно в 6 месяцев вашему ребенку требуется больше железа. Включите в рацион ребенка твердую пищу, богатую железом, каждый день, начиная с 6-месячного возраста. К ним относятся обогащенные железом каши для младенцев, мясо, птица, рыба, яйца, чечевица, бобы и тофу. Предлагайте продукты, богатые железом, 2 или более раз в день. Если ваш ребенок не ест много продуктов, богатых железом, проконсультируйтесь с диетологом.

Для получения дополнительной информации см. Файл HealthLinkBC № 69c «Первые продукты для малышей».

Как получить максимальное количество железа из еды?

Пища содержит железо в 2-х формах:

• Гем железо содержится в мясе, рыбе и птице и легко усваивается организмом.
• Негемовое железо содержится в бобах и чечевице, цельнозерновых, овощах, фруктах, орехах, семенах и яйцах и не усваивается организмом.

Вы можете усвоить больше негемового железа из продуктов, употребляя их одновременно с продуктами с гемовым железом или продуктами с высоким содержанием витамина C.Примеры продуктов с высоким содержанием витамина С включают: красный, желтый и зеленый перец, брокколи, брюссельскую капусту, снежный горошек, папайю, киви, клубнику, апельсины и грейпфрут.

Попробуйте эти комбинации продуктов, чтобы получить максимальное количество железа:

• Обогащенные железом хлопья для завтрака (негемовое железо) с апельсином или половиной грейпфрута (витамин С)
• Гороховый суп (без гемового железа) со свининой (гемовое железо)
• Салат из шпината (негемовое железо) и клубники или перца (витамин С)
• Чечевица (негемовое железо), брокколи и красный перец (витамин С) в томатном соусе

Готовьте в чугунной посуде, чтобы увеличить количество негемового железа в продуктах.

Не пейте черный чай, травяной чай или кофе во время еды. Подождите 1-2 часа после еды. Эти напитки могут уменьшить количество негемового железа, усваиваемого из продуктов.

Нужна ли мне добавка железа?

Помимо ежедневного употребления в пищу продуктов, богатых железом, некоторым людям могут потребоваться добавки железа. Принимайте добавки железа только по рекомендации врача.

Слишком много железа может быть вредным, особенно для младенцев и детей. Всегда храните добавки железа, в том числе поливитамины с железом, в недоступном для детей месте.

Люди с гемохроматозом усваивают слишком много железа и не должны принимать добавки железа.

Если вы принимаете добавки кальция и железа, не принимайте их одновременно. Кальций может снизить количество всасываемого железа. Поговорите со своим фармацевтом или диетологом о том, какое время дня лучше всего принимать.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о железе см. Файл HealthLinkBC № 68d Железо в продуктах питания.

Для получения дополнительной информации о питании позвоните по телефону 8-1-1 , чтобы поговорить с дипломированным диетологом.

Дефицит железа — дети — Better Health Channel

Железо — важный диетический минерал, который участвует в различных функциях организма, включая перенос кислорода в крови. Это важно для обеспечения энергией повседневной жизни. Железо также жизненно важно для развития мозга.

Младенцы, дети ясельного возраста, дошкольники и подростки подвержены более высокому риску дефицита железа, в основном из-за повышенной потребности в железе в периоды быстрого роста. Без вмешательства у ребенка, чья диета не обеспечивает его достаточным количеством железа, в конечном итоге разовьется железодефицитная анемия.Обратитесь к врачу, если подозреваете, что у вашего ребенка дефицит железа.

Железо может быть токсичным

Железо токсично в больших дозах. Избегайте соблазна самостоятельно поставить диагноз и давать ребенку препараты железа, отпускаемые без рецепта, потому что передозировка железа может привести к смерти. Для младенцев и маленьких детей безопасным верхним пределом является 20 мг в день — большинство добавок железа содержат около 100 мг на таблетку.

Важно хранить добавки с железом в плотно закрытых крышках и в недоступном для детей месте, поскольку дети часто принимают таблетки железа за леденцы.

Если вы подозреваете передозировку железа, немедленно позвоните своему врачу или в Информационный центр по ядам штата Виктория по телефону 13 11 26 или обратитесь в отделение неотложной помощи местной больницы.

Симптомы железодефицитной анемии

Признаки и симптомы железодефицитной анемии у детей могут включать:

• поведенческие проблемы
• повторные инфекции
• потеря аппетита
• летаргия
• одышка
• повышенное потоотделение
• странно тяга к «еде» (pica), такая как поедание грязи
• неспособность расти с ожидаемой скоростью.

Причины дефицита железа у детей

Основные факторы риска развития дефицита железа у детей включают:

• недоношенность и низкий вес при рождении
• исключительно грудное вскармливание после шести месяцев (без введения твердой пищи)
• высокое потребление коровье молоко у детей младше двух лет
• низкое потребление мяса или его полное отсутствие
• вегетарианское и веганское питание
• неправильное питание на втором году жизни
• возможные желудочно-кишечные заболевания
• отравление свинцом.

Младенцы, дети и подростки испытывают резкие скачки роста, что увеличивает их потребность в железе. Основные причины дефицита железа у детей по возрастным группам включают:

• Младенцы в возрасте до шести месяцев — новорожденные получают запасы железа в матке (матке), что означает, что диета матери во время беременности очень важна. Низкий вес при рождении или недоношенные дети подвергаются повышенному риску дефицита железа и нуждаются в добавках железа (только под наблюдением врача).Обратитесь к врачу за дальнейшими советами.
• Младенцы в возрасте от шести месяцев до одного года — детские запасы утюгов заканчиваются во второй половине первого года их жизни. Дефицит железа может возникнуть, если в их рационе недостаточно твердой пищи, богатой железом. Примерно в шесть месяцев можно начинать давать две порции в день простых обогащенных железом каш для младенцев, смешанных с грудным молоком или детской смесью. Простое мясное пюре вскоре можно будет предлагать с другими твердыми продуктами, как только ваш ребенок привыкнет к кашам. Позднее введение твердой пищи в рацион ребенка — частая причина дефицита железа в этой возрастной группе.
• Дети в возрасте от одного до пяти лет — грудное молоко содержит небольшое количество железа, но продолжительное грудное вскармливание может привести к дефициту железа, особенно если грудное молоко заменяет твердую пищу в рационе. Молоко с низким содержанием железа, такое как коровье молоко, козье молоко и соевое молоко, не следует давать до 12-месячного возраста. Дети, которые пьют молоко вместо твердой пищи, подвергаются опасности дефицита железа.
• Подростки — девочки-подростки подвержены риску из-за ряда факторов, включая скачки роста в период полового созревания, потерю железа во время менструации (менструация) и риск недоедания из-за причудливой диеты, ограничивающей прием пищи.
• В целом — желудочно-кишечные расстройства, такие как целиакия, являются редкой, но возможной причиной анемии у детей.

Рекомендации для родителей — младенцы

Некоторые советы по предотвращению дефицита железа у детей в возрасте до 12 месяцев включают:

• Соблюдайте во время беременности диету, богатую железом. Красное мясо — лучший источник железа.
• Анализы на анемию следует проводить во время беременности. Если ваш врач прописывает препараты железа, принимайте их только в соответствии с инструкциями.
• Кормите ребенка грудью или выбирайте смеси для младенцев, обогащенные железом.
• Не давайте ребенку коровье молоко или другие жидкости, которые могут заменить твердую пищу, богатую железом, до 12-месячного возраста.
• Не откладывайте введение твердой пищи. Начните давать ребенку протертую пищу, когда ему исполнится шесть месяцев. Обогащенные детские каши, приготовленные из обогащенной железом детской смеси или грудного молока, как правило, являются первым продуктом питания. Это связано с содержанием железа, а также с тем, что его текстуру легко изменить.Примерно через семь месяцев начните вводить мягкую комковатую пищу или пюре.

Рекомендации для родителей — детей раннего возраста

Для предотвращения дефицита железа у детей ясельного и дошкольного возраста:

• Включите постное красное мясо три-четыре раза в неделю. Предлагайте альтернативы мясу, например сушеную фасоль, чечевицу, нут, консервированную фасоль, птицу, рыбу, яйца и небольшое количество орехов и ореховой пасты. Это важные источники железа в ежедневном рационе вашего ребенка. Если ваша семья придерживается веганской или вегетарианской диеты, вам может потребоваться проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете все диетические потребности вашего ребенка.
• Включите витамин С, так как он помогает организму усваивать больше железа. Убедитесь, что ваш ребенок ест много продуктов, богатых витамином С, таких как апельсины, лимоны, мандарины, ягоды, киви, помидоры, капуста, перец и брокколи.
• Поощряйте твердую пищу во время еды и следите за тем, чтобы малыши не «наедались» напитками между приемами пищи.
• Помните, что хроническая диарея может истощить запасы железа у вашего ребенка, а кишечные паразиты, такие как глисты, могут вызвать дефицит железа.Обратитесь к врачу для быстрой диагностики и лечения.
• Суетливые едоки могут подвергаться риску из-за плохого питания или отсутствия разнообразия в еде, которую они едят. Посоветуйтесь со своим диетологом, местным врачом или медсестрой по уходу за детьми, как управлять привередливым едоком, или посетите сайт Better Health Channel для получения дополнительной информации.

Рекомендации для родителей — подростков

Чтобы предотвратить дефицит железа у подростков:

• Поговорите с ребенком о важности железа.Помогите им стать достаточно информированными, чтобы они могли самостоятельно выбирать продукты питания.
• Поощряйте продукты и приемы пищи, богатые железом, такие как обогащенные железом хлопья для завтрака и хлеб, и подавайте к ужину мясо, птицу или рыбу.
• Предложите хорошие источники негемного железа, такие как сушеные бобы, чечевица, горох, брокколи, шпинат, фасоль, обогащенные злаки, хлеб и цельнозерновые продукты, если ваш ребенок хочет избегать красного мяса или стать вегетарианцем. Также следует поощрять пищу, богатую витамином С, например фрукты или овощи, во время еды.
• Рекомендуйте пить только умеренное количество чая и кофе, так как они могут помешать усвоению железа.

Диагностика дефицита железа

Если вы подозреваете, что у вашего ребенка дефицит железа, важно обратиться к врачу. Диагностика направлена ​​на исключение других заболеваний, которые могут иметь похожие симптомы, например целиакии.

Методы диагностики включают:

• медицинский осмотр
• история болезни
• анализы крови.

Лечение дефицита железа

Лечение может включать:

• диетические изменения, такие как увеличение количества продуктов, богатых железом
• добавки железа (таблетки или жидкости для младенцев и маленьких детей) — только под наблюдением врача
• для лечения инфекции, так как инфекция иногда является причиной легкой анемии у детей.

Где получить помощь

• Ваш врач
• Австралийская ассоциация диетологов Тел.1800 812 942
• Линия здоровья матери и ребенка, Виктория (круглосуточно) Тел. 13 22 29
• Королевская детская больница тел. (03) 9345 5522
• Викторианский информационный центр по ядам Тел. 13 11 26 — семь дней в неделю, 24 часа в сутки — для получения информации об отравлениях, предполагаемых отравлениях, укусах и укусах, ошибках с лекарствами и советах по профилактике отравлений.

Что следует помнить

• Младенцы, дети ясельного возраста, дошкольники и подростки подвержены риску развития дефицита железа, главным образом потому, что их повышенная потребность в железе может не быть удовлетворена, если их диета неадекватна.
• Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, необходимо проявлять особую осторожность, чтобы обеспечить достаточное количество железа в вашем рационе.
• Храните добавки железа в недоступном для детей месте — передозировки могут быть фатальными для маленьких детей и младенцев.

Продукты с высоким содержанием железа | Путь к росту

High Iron Foods

Железо — это минерал, который организм использует для производства гемоглобина. Гемоглобин находится в красных кровяных тельцах и помогает переносить кислород из легких в организм.Ваше тело обычно поддерживает нормальный статус железа, контролируя количество железа, усваиваемого с пищей. Если диета вашего ребенка не обеспечивает достаточного количества железа, он / она подвержены риску развития железодефицитной анемии.

Рекомендуемая суточная норма железа

Возраст	Мужчины	Женщины
0-6 мес.	0,27 мг	0,27 мг
7-12 мес.	11 мг	11 мг
1-3 года	7 мг	7 мг
4-8 лет	10 мг	10 мг
9-13 лет	8 мг	8 мг
14-18 лет	11 мг	15 мг
19+ лет	8 мг	18 мг

Есть две формы железа в продуктах питания : Heme и Nonheme.

• Гемовое железо содержится в мясе и легко усваивается организмом.
• Негемовое железо не так хорошо усваивается. Он содержится в зерновых продуктах и ​​некоторых овощах.

Вашему ребенку необходимы разнообразные продукты для здорового питания. Ни одна пища не может обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами в необходимом количестве. В следующих таблицах указаны диетические источники гемового и негемового железа.

Хорошие источники гемового железа

• Говядина
• Баранина
• Птица
• Телятина
• Печень
• Свинина
• Моллюски
• Устрицы
• Тунец
• Краб
7 Креветки

Хорошие источники железа

• Обогащенные злаки
• Крупа
• Овсяная каша
• Тофу
• Шпинат
• Черный горох
• Фасоль
• Лима фасоль
• Фасоль пинто
• Чечевица
• Соевые бобы

Полезные советы 4 Eating High в витамине С с продуктами, содержащими железо, поможет вашему организму усваивать больше железа из продуктов.

Вот несколько примеров:

Продукты с высоким содержанием витамина C

• Апельсины
• Лимоны
• Грейпфруты
• Мандарины
• Канталупа
• Клубника
• Кочанная дыня
• Киви
• Броксы
Киви
• Помидоры
Картофель
• Капуста и другая зелень

Блюда с витамином С и железом

• Гамбургеры с салатом из капусты
• Спагетти с фрикадельками и томатным соусом
• Сэндвич с арахисовым маслом и дольками апельсина
• Сок с хлопьями, обогащенными железом

Детские смеси , злаки и зерновые продукты с добавлением железа (обогащенные железом) очень полезны для улучшения статуса железа.

Используйте обогащенные железом каши для младенцев до 18 месяцев. Это возрастная группа с наибольшим риском железодефицитной анемии.

Обогащенные железом каши для младенцев также можно использовать в качестве наполнителя при приготовлении котлет из говядины или мясных рулетов для маленьких детей. Это добавляет мясу лишнего железа.

Если врач вашего ребенка прописывает железо, убедитесь, что ребенок принимает его каждый день. Прием железа с апельсиновым соком улучшает всасывание.

Если вам нужна дополнительная информация о построении здоровой диеты, попросите у врача копию Руководства по питанию для американцев и MyPlate.

Если у вас возникнут вопросы или проблемы, позвоните лечащему врачу.

---

Заявление об ограничении ответственности : Эта информация не предназначена для замены или замены профессиональной медицинской консультации, которую вы получаете от врача вашего ребенка. Содержимое, представленное на этой странице, предназначено только для информационных целей и не предназначено для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний. Пожалуйста, проконсультируйтесь с лечащим врачом вашего ребенка с любыми вопросами или проблемами, которые могут у вас возникнуть в отношении состояния здоровья.

Дата отзыва: 02/2018

Сколько железа нужно получать?

Железо — важный минерал в вашем организме, но, скорее всего, многие из нас не получают его в достаточном количестве. Железо необходимо для многих важных функций, от роста и развития до защиты организма от инфекций. Однако одна из самых больших ролей, которую он играет, — это производство гемоглобина.

«Железо необходимо для транспорта кислорода в гемоглобине, который содержится в красных кровяных тельцах и транспортируется в различные органы для использования», — сказала Рэйчел Харрисон, диетолог из Banner Health.«Железо также входит в состав миоглобина, который используется для удержания кислорода в наших мышцах».

Без достаточного количества железа у вас может развиться состояние, называемое железодефицитной анемией, которое является одним из наиболее распространенных нарушений питания в мире. Симптомы могут включать усталость, головокружение, головную боль, бледность кожи, слабость и воспаленный язык.

Вы можете качать железо в тренажерном зале сколько угодно, но чтобы увеличить потребление железа, вам нужно подумать о своей диете. Железо естественным образом содержится во многих продуктах и ​​в некоторых обогащенных продуктах.

Вот несколько простых способов включить железо в свой рацион и сколько ему нужно (по возрасту).

Какие продукты содержат большое количество железа?

В пище содержится два типа железа: гемовое и негемовое.

«Гемовое железо содержится в мясе, птице и рыбе и усваивается лучше (более высокая биодоступность), чем негемовое железо, которое содержится в растительных источниках и обогащенных продуктах», — сказал Харрисон. «Если вы веган или вегетарианец, у вас может быть больше проблем, но если диеты хорошо изучены до начала, они тоже подойдут.Люди всегда могут обсудить изменение своей диеты с дипломированным диетологом ».

Чтобы лучше понять, как включить больше железа в свой рацион, мы включили список продуктов, богатых железом, на которые стоит обратить внимание в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами. Продукты включают:

• Курица, индейка, ветчина и нежирная говядина
• Крупы обогащенные, пшено и хлеб обогащенный
• Орехи и семена
• Финики, инжир и изюм
• Фасоль и чечевица
• Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат и капуста

Почему важно также учитывать витамин С и кальций?

Очень важно есть продукты, богатые витамином С и источниками железа, особенно если вы придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты.

«Объединение продуктов, которые являются хорошим источником железа, вместе с продуктами, содержащими витамин С, улучшит усвоение всех источников железа и снизит риск дефицита железа», — сказал Харрисон. «Вы можете включать в рацион продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, брокколи и болгарский перец».

Хотя витамин С может способствовать усвоению, вам также следует помнить о вещах, которые могут препятствовать усвоению вашего тела. Кальций может снизить всасывание железа, поэтому продукты, содержащие кальций и железо, следует есть отдельно.

Если у вас есть вопросы, поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы обсудить их рекомендации по увеличению потребления железа.

Сколько железа мне нужно?

По данным Национального института здоровья (NIH), рекомендуемое дневное количество железа для взрослых составляет:

• 8 миллиграммов (мг) в день для мужчин
• 18 мг в сутки для женщин в пременопаузе
• 8 мг в сутки для женщин в постменопаузе
• 27 мг в сутки для беременных
• 9 мг для кормящих женщин

В целом женщины подвержены более высокому риску железодефицитной анемии и могут нуждаться в приеме препаратов железа.Обсудите со своим врачом, если вы считаете, что у вас дефицит железа.

Сколько железа нужно моему ребенку?

Рекомендуемое дневное количество утюга для детей составляет:

• 0,27 мг в день от рождения до полугода
• 11 мг от 7 до 12 месяцев
• 7 мг от 1 года до 3 лет
• 10 мг от 4 до 8 лет
• 8 мг от 9 до 13 лет
• 11 мг / 15 мг от 14 до 18 лет для мужчин / женщин

Прежде чем дополнять рацион вашего ребенка добавками железа, сначала посоветуйтесь со своим врачом, чтобы узнать, не получает ли ваш ребенок уже достаточно железа.Например, если ваш ребенок получает детскую смесь, обогащенную железом, в дополнительных добавках нет необходимости.

Еда или добавки: что лучше?

«Правда в том, что большинство из нас может получить необходимое нам железо из пищи, которую мы потребляем, если поставщик медицинских услуг не говорит иначе», — сказал Харрисон. «Некоторым может потребоваться добавка, но не начинайте ее принимать, не посоветовавшись предварительно с врачом».

Если вас беспокоит диета или вы считаете, что у вас дефицит железа, поговорите со своим врачом или диетологом.Они могут оценить ваш уровень железа и определить точный курс действий, который может включать изменения в вашем рационе или прием добавок. Чтобы найти ближайшего к вам специалиста по Banner Health, посетите сайт bannerhealth.com.

Дополнительные полезные советы по здоровью можно найти по адресу:

.

Присоединиться к разговору

.