Польза гречки и ее возможный вред для организма

Гречневая крупа или гречка, как часто называют ее в быту, считается одним из полезнейших продуктов, который имеется в каждом доме. Из нее варят кашу или готовят гарниры, добавляют в супы и пр. Благодаря вкусовым качествам гречневая крупа пользуется всенародной любовью. Неоспорима и явная польза гречки, отличающейся богатым на микроэлементы и витамины составом.

У людей, склонных к вегетарианству, блюда из гречневой крупы присутствуют в рационе обязательно, причем их питательность, приравнивается к бобовым.

Поскольку гречневая крупа в отварном виде отличается низкой калорийностью (≈100-110 ккал), то ее часто включают в состав диетических рационов

По мнению специалистов-диетологов, регулярное потребление крупы в пищу поможет избежать множества патологий в системе сосудов, сердца, а также нарушений обменных процессов. Гречка считается полностью экологически чистым продуктом. Поскольку она неприхотлива и не боится сорняков, то не нуждается в дополнительном удобрении или обработке пестицидными препаратами против сорняков.

Помимо этого, эта культура на сегодня чуть ли не единственная, которую до сих пор не смогли генетически модифицировать.

Состав гречки

Польза гречки несомненна, поскольку крупа имеет довольно-таки богатый химический состав. В ней присутствуют кальций и калий, железо и кремний, натрий и магний, хлор и сера, натрий и фосфор, медь и йод, молибден и кобальт, никель и марганец, цинк и фтор. Кроме того, гречневая культура содержит немалое количество бора, хрома и алюминия, которые встречаются только в рисе. Существуют и микроэлементы, которые присутствуют только в гречке (из всех злаков и круп) – селен и ванадий, стронций и титан. Гречка может похвастаться и разнообразием витаминных компонентов. Она содержит витамины В-группы и РР, А и Е, причем холин (В4) из всех злаковых круп присутствует только в грече. Калорийность культуры 310 ккал (в отварном виде ≈100-110 ккал). Причем белков в гречневой крупе 12,5 г, углеводов – 62 г, жиров – 3,3 г.

По мнению диетологов, наиболее полезна гречка запаренная кипятком, а не отварная, поскольку при запаривании полезных веществ сохраняется значительно больше.

Содержится в гречихе фолиевая кислота, большое количество клетчатки, незаменимые аминокислоты вроде триптофана, треонина и лизина. Такой состав подтверждает, что полезные качества гречки ничуть не преувеличены. Богатое содержание витаминизированных веществ и минералов является неоспоримым аргументом для включения гречневой крупы в диетическое меню. Присутствующие в составе полиненасыщенные жиры благотворно воздействуют на различные обменные процессы и выводят холестериновые излишества.

Полезные свойства

Благодаря клетчатке, белкам и полезным углеводным компонентам польза гречки обуславливается не только благоприятным воздействием на здоровье и сытостью, но и диетическими качествами. Недаром диетологами была создана гречневая моно диета, позволяющая всего за пару недель скинуть 5-8 кг, при этом вреда здоровью не будет. Кроме того, блюда на гречневой основе рекомендуется кушать лицам с проблемами в области печени (гепатит, цирроз) и желудка (гастрит, язва), с высоким холестерином и гипертонией, при атеросклерозе и запоре, иммунных сбоях и отеках. Гречневая крупа помогает избавиться от хронической усталости и стрессов, устраняет зашлакованность и мужскую депрессию, остеопороз.

Исследования показали, что благодаря богатому содержанию флавоноидов регулярное поедание гречки сводит возможность развития рака к минимуму.Регулярное потребление гречневой крупы (спасибо клетчатке) способствует нормальной желудочно-кишечной деятельности, а фолиевая кислота благоприятно сказывается на функциях сосудов, сердца, давление и кровообращение приводит в норму, а также улучшает работу системы кроветворения и пр. Магний и прочие элементы помогают бороться с приступами апатии и депрессией, способствуют повышению настроения, а также снимают симптомы усталости и отечности, атеросклероза и варикоза.

Помимо этого, польза гречки в том, что ее потребление (регулярно) укрепляет иммунную защиту и улучшает мозговое кровообращение. Блюда из гречки весьма полезны для кожи и печени, поскольку крупа выводит шлаки и токсины, омолаживает и оздоравливает кожу, придавая упругую гладкость, снижает холестерин.

Польза для мужчин

Для нормального функционирования мужскому организму необходимы белки, которых в гречке столько, что блюда из этой крупы вполне могут заменить мясные. Несмотря на то что белок имеет растительное происхождение, он, как и животный, положительно влияет на выделительные, эндокринные и нервносистемные функции. Стоит обратить внимание на эту крупу и тем мужчинам, которые желают похудеть. Существует немало диет, основанных на потреблении именно этой крупы. В пользу гречи говорит и ее способность быстро насыщать организм, хотя калорийность у нее невысокая.

Исследования показали, что регулярное употребление мужчинами блюд из гречневой крупы способствует увеличению вырабатываемого дофамина, который помогает быстро справиться с депрессией.

Относительно недавно ученым удалось выяснить, что гречневая крупа весьма полезна для поддержания потенции. Благодаря высокому содержанию цинка, магния и прочих элементов, благотворно влияющих на половую систему, мужская потенция при регулярном потреблении крупы всегда будет в норме.

Полезное применение гречневой крупы

Ошибаются люди, думающие, что их гречневой крупы можно сварить только кашу. Из нее готовят вкусные и полезные блюда, вплоть до напитков. Речь идет о гречневом киселе. Для его приготовления нужна мука из гречи, которую следует купить или изготовить самостоятельно, перемолов промытую и поджаренную на сковороде крупу в кофемолке. На 300 мл воды нужно взять 3 больших ложки такой муки и хорошо все перемешать, чтобы в смеси отсутствовали комочки или сгустки. Затем промешанную смесь нужно проварить после закипания 3 минуты. Выпивать такой кисель диетологи советуют в два приема (утром, вечером) по полстакана.

Рутин, которым богата гречневая крупа, относится к сильнейшим природным антиоксидантам, он стимулирует иммунную защиту, укрепляет сосудистую и капиллярную сеть, предотвращает преждевременное старение. Рутин также усиливает действие других микроэлементов (витамина С и пр.).

Принимать подобный напиток необходимо на протяжении 2 месяцев, по прошествии которых очистится печень и сосуды, нормализуются обменные процессы и улучшится состояние суставов, выведутся соли и пропадут отеки, перестанут беспокоить головные боли, если таковые были. Гречневый кисель мягко и эффективно очистит организм, без вредных последствий для организма. Не менее эффективно средство для очищения кишечника из гречневой крупы и кефира. Для его приготовления две больших ложки крупы заливают стаканом кефира и выдерживают несколько часов, пока зерна не разбухнут. После чего кефир выпивают вместе с крупой.

Возможный вред и противопоказания

Людям, собирающимся худеть на гречневой диете, будет полезно узнать, что подобный рацион относится к моно диетам, когда употребляется только один продукт – гречка. Придерживаться подобного рациона нужно не меньше недели, что обычно бывает трудно и приводит к срывам, вызывающим приход дополнительных килограммов. Поэтому подобного диетического питания рекомендуется придерживаться не дольше 4-5 суток. Кроме того, после моно диет люди часто срываются и начинают поедать нездоровую пищу в неимоверных количествах, что сводит результаты диеты на нет.

Греча — сложный углевод, для усвоения которых организму требуются дополнительные ресурсы. В результате используются накопившиеся отложения и вес теряется.

Не стоит сидеть на подобной диете людям с гипотонией или просто пониженным давлением, беременным и кормящим, а также при пониженном уровне гемоглобина. Не рекомендуется есть гречку лицам с индивидуальной гиперчувствительностью или непереносимостью этой крупы. В целом гречневая крупа считается весьма полезным продуктом и людям, на которых не распространяются противопоказания, обязательно нужно включить ее в меню хотя бы дважды за неделю. Другими, не менее полезными продуктами вроде фруктов, молочной продукции, рыбы, овощей и морепродуктов пренебрегать не стоит.

Польза гречки для спортсменов | German

Гречка — это супер продукт. Так говорят диетологи. И мы с ними абсолютно согласны. Давайте разберемся, какую пользу несет гречка человеческому организму и почему её так любят спортсмены.

Диетологи рекомендуют есть гречку регулярно. Она полезна со всех сторон. В гречке есть железо витамины группы B, рутин, который укрепляет сосуды, плюс — клетчатка. К тому же, гречка имеет не только тонкий вкус, но и поистине уникальные для здоровья свойства. О главных из них мы вам сегодня расскажем.

Польза гречки

Особенно важен этот продукт для людей, страдающих диабетом. Гречка препятствует повышению уровня сахара в крови, что важно для диабетиков и тех, кто пытается похудеть. Исследования показали, что порция гречки вызывает снижение уровня глюкозы в крови на 12-19% в течение 90-120 минут.

В гречке нет клейковины, что важно для больных целиакией (клейковиной аллергии) и для тех, кому показана диета без продуктов содержащих клейковину. Также гречиха является незаменимым компонентом рациона из-за своей способности нормализовать уровень холестерина в крови.

Исследования показали, что диета с высоким содержанием нерастворимых пищевых волокон (клетчатки), которые содержаться в гречке, улучшают работу кишечника. Одна чашка приготовленной гречневой каши содержит почти 20% от необходимой суточной дозы клетчатки. Диеты с высоким содержанием клетчатки способствуют снижению риска развития рака молочной железы и толстой кишки.

Гречка улучшает свертываемость крови и укрепляет сосуды, что является отличной профилактикой инфарктов и инсультов. Так же, регулярное употребление гречки снижает риск образования в желчном пузыре камней.

Если вы заботитесь о красоте кожи, зубов, ногтей и волос — гречка должна быть в вашем меню постоянно, поскольку содержит большое количество минералов и витаминов. А еще, гречневая каша по праву считается естественным антидепрессантом, который при ежедневном употреблении избавит от усталости и успокоит нервную систему.

Отдельно хотелось бы сказать о пользе гречки для мужчин. Так, употребление этой крупы, нормализующей психоэмоциональный фон и способствующий выработке дофомина, благоприятно сказывается на потенции и либидо представителей сильной половины человечества.

Для спортсменов

Если говорить конкретно о пользе для спортсменов, то для большинства людей, занимающихся спортом, гречка является основным источником сложных углеводов и белка растительного происхождения, входящего в состав гречки. К тому же, растительный белок способен восполнить недостаток белка животного происхождения, что особенно важно для вегетарианцев занимающихся спортом. Ведь отсутствие, либо дефицит этого самого белка, приводит к мышечной слабости, снижению работоспособности и выносливости.

Гречка содержит большое количество аминокислот — лизина и аргинина. Они необходимы для здорового сердца и сильного иммунитета. Гречневая крупа имеет больше белка чем кукуруза, просо, рис, пшеница и даже бобовые, благодаря содержанию аминокислот.

Одна порция гречневой каши содержит 86 мг магния, который стимулирует мышцы, в том числе и сердечную мышцу, а также является необходимым микроэлементом для нормального функционирования многих ферментов. Высокое содержание в гречке магния снижает риск развития варикозного расширения вен, устраняет отечность конечностей.

Противопоказания

Следует помнить и о том, что гречневая крупа может принести не только пользу, но и вред. Так, плохо запаренная или проваренная гречневая крупа плохо усваивается, поэтому не рекомендована людям с заболеваниями желудка и кишечника. Гречку также стоит ограничить или вовсе исключить из рациона гипотоникам, поскольку магний содержащийся в этом продукте расслабляет стенки сосудов, что приводит к понижению давления. И, конечно же, противопоказана гречневая крупа людям с непереносимостью гречки.

А знаете ли вы, что гречка — это единственный зерновой продукт, который содержит холин, отвечающий за слаженную работу не только центральной нервной системы, а и головного мозга.

Какая гречка полезнее, коричневая или зеленая?

Некоторые приверженцы правильного питания настаивают: гречка должна быть зелёной, а не коричневой. Но почему? Откуда взялась эта вера в то, что только термически необработанная гречка может быть полезной?

Мы все проверили. Оказалось, что зеленая гречка ни по одному показателю ничем не полезнее, чем обычная. Это просто иррациональная вера. К тому же, вкус у зеленой гречки не такой приятный как у обычной и готовить её сложнее. Так же, непрожаренная крупа стоит в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки.

Если вам не нравится вкус зеленой гречки, то не надо заставлять себя её есть только потому, что она считается диетическим и «здоровым» продуктом. Как мы уже отметили выше, обычная гречка ничем не уступает зеленой в плане полезности для человеческого организма.

Привычную нам коричневую гречку фактически готовят за нас еще на производстве. Сначала её очищают, моют, а потом происходит самое главное — её обжаривают при температуре около 200 градусов, затем нагревают во влажном виде до 80-90 градусов, после чего сушат. Этот процесс влажного нагревания дополнительно усиливают, когда делают гречку быстрого приготовления.

По своим полезным свойствам, гречку еще очень часто сравнивают с модной крупой киноа, но гречка, по некоторым показателям, у киноа даже выигрывает. Например, в гречке есть йод, которого большинству россиян не хватает.

Качество гречки в наших магазинах

Мы тестировали купленную в магазине гречку и на тяжелые металлы и на микотоксины (грибки с ядовитыми веществами). Наша лабораторная экспертиза показала, что с качеством гречки, даже недорогой, все в порядке. Храните гречку в сухом прохладном месте и будит вам исключительно полезный продукт.

Можно ли похудеть на гречке?

Как мы уже говорили, гречка является источником медленных углеводов. Именно они, даже в небольшом количестве, обеспечивают на длительный период времени ощущение насыщения. Пищевые волокна гречневой крупы перевариваются долго, что не только уменьшает объем всасываемых углеводов, а и притупляет чувство голода. В итоге, количество перекусов сокращается, порция употребляемой пищи становится меньше, а талия стройнее.

Кроме того, гречка обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и токсины, а также уменьшает нагрузку на печень. Очищаясь и оздоравливаясь, организм не только намного быстрее теряет лишний вес, но и менее интенсивно набирает его в последствии. А не для кого не секрет, что поддерживать вес в норме намного сложнее, чем худеть.

Еще, благодаря клетчатке и крахмалу, гречневая крупа нормализует функцию желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. Гречневое зерно полезно не только для худеющих, но и для всех тех, кто хочет жить здоровой жизнью, наполненной энергией.

Гречневая монодиета

Если вы решили посидеть на 14-ти дневной гречневой монодиете, то в результате можете сбросить до 12 килограмм. Но, хотелось бы вам напомнить, что всевозможные монодиеты, как и различного рода голодания, являются огромным стрессом для организма. Поэтому лучше просто нормализовать питание и включить в рацион гречку как один из неотъемлемых продуктов, но в разумных количествах. Если же вы все таки решили худеть на гречневой монодиете, ссылку на неё мы оставим ниже.

Гречневая монoдиета для похуденияКраткий обзор гречневой монoдиеты для похудения. Как выходить из гречневой диеты, преимущества и недостатки.

Гречневая монoдиета для похуденияКраткий обзор гречневой монoдиеты для похудения. Как выходить из гречневой диеты, преимущества и недостатки.

Рецепты полезных блюд из гречки

Гречиха используется для приготовления гречневых каш, запеканок, пудингов, котлет, супов. Зерно гречихи мелют на муку, которую используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек. Еще одно интересное применение гречки — это китайский гречневый чай, сейчас его легко можно найти в продаже в специализированных интернет магазинах. Есть масса рецептов мясных блюд, которые отлично сочетаются с гречкой. Ниже вы найдете несколько полезных диетических рецептов, которые помогут разнообразить ваше ежедневное меню.

Рагу из гречки с овощами

Это полезное блюдо отлично разнообразит меню гарниров, а также выручит, если обычная вареная гречка уже приелась.

Ингредиенты:

• Гречка — 150 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Брюссельская капуста — 200 г
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

• Брюссельскую капусту хорошенько моем и отрезаем корешок.
• Морковку и лук чистим и нарезаем крупными кусочками.
• Добавляем соль, перец, немного воды и ставим на огонь тушиться под крышкой минут на 10.
• Тем временем промываем гречку и закидываем её к овощам. Добавляем еще полтора стакана воды и готовим гречку под крышкой еще 15 минут.
• Выключаем огонь и даем гарниру настояться еще минут 10.

Пищевая ценность (на всю порцию):

• Калорийность — 725 ккал
• Белки — 30 г
• Жиры — 5 г
• Углеводы — 140 г

Гречка с курицей в мультиварке

Это диетическое блюдо очень сытное, вкусное и совсем несложное в приготовлении. Идеальный вариант полезного обеда или ужина для спортсменов и для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Гречка — 570 г
• Куриное филе — 550 г
• Лук репчатый — 170 г
• Морковь — 250 г
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Перец чили — 1 шт.  
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Приправа к плову — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Вода (горячая) — 1 л

Приготовление:

• Нарезаем кубиками лук и морковь.
• Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки (2х2 см).
• В мультиварке включаем режим «Жарка» на 20 минут.
• Отправляем в мультиварку оливковое масло и высыпаем репчатый лук.
• Обжариваем лук в течении пяти минут.
• Через пять минут добавляем морковь и обжариваем её вместе с луком еще 5 минут.
• Затем отправляем к овощам куриное филе, хорошо перемешиваем и прожариваем 5 минут.
• Далее блюдо посыпаем перцем и приправой, хорошо перемешиваем и жарим все вместе еще 5 минут.
• После этого высыпаем в чашу мультиварки промытую и обсушенную гречку, по желанию добавляем несколько зубчиков чеснока и солим по вкусу.
• Через шумовку заливаем горячую воду и выставляем в мультиварке режим «Плов» на 25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность — 60 ккал
• Белки — 4,3 г
• Жиры — 1,8 г
• Углеводы — 6,3 г

польза и вред гречки для мужчин и женщин

Польза и вред гречки и гречневой каши. Греча или гречка является уникальным продуктом, ведь она устойчива к генным мутациям, ее просто готовить, а вкус вполне приятен.

У данного продукта, наверное как и у всех прочих, есть свои плюсы и минусы, которые мы рассмотрим ниже.

Каковы польза и вред гречки и гречневой каши для женского организма

Женщины любят употреблять гречку в целях похудения или просто поддержания стабильного веса. Это и не удивительно, ведь в “пустой” (на воде) гречневой каше всего 110 ккал. К тому же данная крупа прекрасно насыщает, способствует выведению из организма избытков соли, “выметает” шлаки и токсины.

Для девушек еще одним немалым плюсом от гречки станет ее способность улучшать состояние кожи. Регулярно вкушая гречку вы забудете о таких проблемах, как пигментация кожи, ее жирный блеск или угревая сыпь, мелких мимических морщинах и шелушении от солнца.

Еще одним “бонусом” гречки является ее насыщенность фолиевой кислотой, которая нормализует гормональный фон и защищает от рака молочных желез, а также способствует благополучному протеканию беременности.

Много в данной крупе и рутина, что актуально для любительниц высоких каблучков, ведь данное вещество укрепляет сосуды, оптимизирует кровоток и тем самым защищает от возникновения ревматизма и варикоза.

Кому же нельзя гречку? От нее стоит отказаться лицам, имеющим проблемы с почками. Также от масок для лица на основе гречки нужно отказаться при наличии кожных повреждений.

Каковы польза и вред гречки и гречневой каши для мужского организма

В виду своей скромной калорийности, гречка не подойдет мужчинам, занятым тяжелым физическим трудом.

Даже в сочетании с молоком, данная крупа не станет хорошим источником протеинов для мужского организма, поэтому им есть гречку в качестве отдельного блюда не стоит, только как гарнир.

Плюсами же этой крупы для мужского здоровья станет то, что она оказывает тонизирующий эффект и способствует более оперативному восстановлению после тяжелых нагрузок. А достигается такой эффект за счет большого объема железа в гречке. Большие дозы магния, содержащиеся в данной крупе, благотворно действуют на сердце и сосуды. Гречка способна даже укрепить иммунитет, особенно против вирусных недугов.

Есть научные разработки касательно того, что гречневая крупа способна предотвратить патологии мужских органов репродукции и повысить координацию движений.

Греча — это уникальный продукт, который несет много пользы и мужскому и женскому организму.

Гречневая каша: польза и вред гречки для мужчин и женщин

Читайте также: Названы 3 самые вредные каши

состав, калорийность, польза и вред продукта

© fotovincek — depositphotos. com

Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и витаминов, она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные аминокислоты и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

Витаминно-минеральный состав крупы:

• 55% крахмала;
• 0,6% жирных насыщенных кислот;
• 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
• 1,4 моно- и дисахаридов.

Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

© irinko — depositphotos.com

Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

Таблица содержания витаминов и минералов в процентном соотношении к суточной норме их потребления.

Наименование	Количество полезных веществ в 100 граммах гречки, их % от суточной нормы
Витамины
В1	20%
В2	7,8%
В6	17%
В9	7%
РР	31%
Минералы
Калий	13%
Магний	64%
Медь	66%
Марганец	88%
Фосфор	42%
Железо	46%
Цинк	23%
Клетчатка	70%

Таблицу содержания витаминов и минералов можно скачать тут.

Кроме указанных в таблице минералов, в небольшом количестве в грече содержится молибден, хлор, сера, кремний, бор, кальций. Гречка – источник щавелевой, яблочной и лимонной, фолиевой кислоты, а также лизина и аргинина.

Высокое содержание углеводов (58,2 г) обеспечивает быстрое насыщение продуктом. По содержанию белков (13 г) гречка сравнима с мясом, но при этом первая «выигрывает» благодаря низкому содержанию жиров (3,6 г).

Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

Гликемический индекс гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

© parkheta.gmail.com — depositphotos.com

Что лучше готовить из гречки?

Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

Польза гречки

У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

Полезные свойства гречневой крупы:

1. Нормализует обменные процессы в организме.
2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
6. Стимулирует метаболизм.
7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
8. Выводит токсины, очищает организм.

© NinaMunha — depositphotos.com

В диетическом питании

Высокое содержание пищевых волокон, углеводов, антиоксидантов и аминокислот способствуют очищению организма и похудению. Для похудения практикуются жесткие и нежесткие диеты. Жесткая гречневая диета на 14 дней основана на отварной гречке, воде и кефире. В день нужно выпивать по 1 литру кефира и 2 литра воды.

Щадящий вариант диеты: гречка, сухофрукты, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Общие рекомендации по соблюдению диеты на гречке

Оптимальный срок диеты на гречке – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

© timolina — depositphotos.com

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

© marrakeshh — depositphotos.com

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• гипотонии;
• хронических заболевания почек и выделительной системы;
• диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете.

Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross. expert

Любимая гречка! Кладовая микроэлементов. Едят ли ее иностранцы?

Гречневая кашу знают все, кто жил в СССР! Кто-то ее любит, кто-то нет. Но однозначно греча стоит того, чтобы о ней писали и восхваляли!

Гречка, или гречневая крупа – это плоды растения гречихи. Гречиха относится к семейству Гречишных, её родиной являются Тибет, Непал, северные районы Индии.

В Россию гречиха попала из Греции, что оправдывает ее название – греческая крупа. Крупа содержит большое число микроэлементов, белков и витаминов, которые необходимы человеку для полноценного роста и развития организма. Может поэтом русский народ отличается от других народностей в лучшую сторону, как в плане здоровья, так и в плане духовности, что кушает гречу с младенчества. Спектр применения растения велик. Шелухой набивают подушки, которые лечат от бессонниц, из зерен изготавливают медпрепараты.

По видам гречка подразделяется на:

– крупу ядрицу,

– продел,

– смоленскую,

– зелёную.

Ядрица – цельное крупное зерно. Это наиболее ценный вид гречки. Продел – зерно со сколом, бывает крупным и мелким. Смоленская крупа – это дроблёная ядрица. Зелёная – сырая необработанная (не подсушенная) гречка.

Гречка – состав Огромное число полезных веществ входит в состав гречки, за что она так ценится у населения. По содержанию белка она практически сравнялась с мясом и этот фактор учитывают вегетарианцы при составлении своего рациона питания. Диабетикам она тоже будет полезной, поскольку в ней низкое содержание углеводов. Малое количество жиров позволяет использовать продукт для похудения. Витамины в гречке группы В, которые отвечают за белковый и липидный обмен, нормализуют деятельность углеводного и водно-солевого баланса организма. Нехватка данных витаминов сказывается на работе головного мозга, влияет на остроту зрения. Нормализовать работу щитовидной железы и сердца, укрепить стенки артерий поможет витамин Р, которого тоже много в гречке. Этот же витамин поможет справиться с воспалениями, обладая бактерицидными свойствами. Греча помогает нормализовать пищеварение благодаря содержащейся в ней клетчатке. Она подойдет как завтрак по утрам, особенно если замочить ее с вечера. Заваривать сырую гречку можно не только кипятком, но и с молоком. Калорийность продукта составляет 310 ккал на 100 грамм (с маслом будет больше!).

В крупе содержится еще целый ряд полезных органических веществ и минералов: —
– Макроэлементы кальций; магний; фосфор; калий; натрий.

– Микроэлементы железо; цинк; йод; медь; марганец; хром; фтор; кремний; кобальт; молибден.

– Витамины А, РР, Е, В9, В8, В6, В3, В2, В1.

– Аминокислоты триптофан; метионин; треонин; лизин; аргинин.

– Органические кислоты щавелевая; лимонная; яблочная; меноленовая; малеиновая.

– Прочие вещества зола; пищевые волокна; крахмал; моносахариды; дисахариды; Омега-3; фосфолипиды; фитоэстрогены; флавоноиды.

Польза гречки для организма

Уже давно доказана польза гречневой каши, поэтому употребление в пищу этого продукта будет полезно всем, кто хочет похудеть, ведь греча дает чувство насыщения, снабжая при этом организм полезными веществами. Она снижает содержание холестерина и ускоряет метаболизм. Гречка является прекрасным антидепрессантом и помогает бороться с усталостью. Гречневая каша способствует борьбе с раковыми клетками за счет содержания в ней флавоноидов. Она снижает риск образования тромбов, поддерживает сердечно-сосудистую систему в норме.

Чем полезна гречка для организма женщины

Доказана эффективность и польза гречки для женщин. Ее рекомендуют есть беременным для нормального развития плода и его здоровья, поскольку в крупе содержится фолиевая кислота. Частое употребление гречи в пищу не только нормализует общее состояние организма, но и поможет укрепить волосы и ногти, выровняет цвет лица. Большое содержание фитоэстрогенов природного происхождения поддержит гормональный баланс за счет компенсации нехватки половых гормонов во время менопаузы.

Чем полезна гречка для мужчин

Неоднократно доказана польза гречки для мужчин. Большое содержание белка в продукте помогает росту мышечной массы, что увеличивает выносливость организма. Этот факт делает ее необходимой для спортсменов. Аминокислоты, коими тоже богата гречка, помогут поддержать мужскую потенцию. Стоит заметить, что этот полезный продукт способствует поддержанию сексуальной выносливости мужчин, предупреждая преждевременное развитие импотенции.

Но как ни странно, за границей ее практически не едят, кроме территории исторического произрастания этой зерновой культуры гречку употребляют в пищу до сих пор, но она все равно считается «дешевой» едой, хотя, например, в той же северной Индии и в Непале ее уже редко можно встретить в продаже. Местное население знает этот продукт, там традиционно жарят гречку со специями, но потребляют весьма неохотно, несмотря на то, что о ее полезных свойствах теперь уже известно всему миру. Выходцы из бывшего СССР очень скучаю по гречке. А ее вкус иностранцем не понятен. В Китае например, врачи советуют заваривать и пить ее как чай, не менее 2х стаканов в день.

В Корее и Японии гречка всегда была распространена, но в виде муки. Корейцы до сих пор пекут из нее пышные ароматные булочки – саэ ме дук, а японцы готовят вкуснейшую лапшу WOK характерного коричневого цвета.

Помимо азиатских и славянских стран еще гречку едят в Израиле. Еврейский народ долгое время проживал на территории Российской империи и это не могло не отразиться на его вкусовых пристрастиях. Гречневая каша, сваренная по-еврейски, называется «варнишкес» и помимо гречки в нее входит пшеничная мука и лук.

В Западной Европе и Америке гречневая крупа из-за своей неприхотливости к произрастанию всегда считалась кормом для скота. Те наши люди которые уехали жить в Европу (Русские и из стран ближнего зарубежья), все заказывают своим знакомым гречку если они едут в эту страну или даже проездом проезжают. Это абсолютно точно, тоскуют они по гречке как по родине. Очень просят привести хотя бы один пакет гречневой крупы, ну нечего им не надо, только гречки.

Более того, диетологи всего мира утверждают, что сваренная (без соли) гречка — горькая и имеет явный химический привкус. Этому немало удивляются все выходцы из СССР, которые отлично знают, что это не так. Но оказывается, что любой взрослый человек, впервые пробующий сваренную гречку, ощущает именно такой, горький и неприятный вкус, и лишь те люди, которые ели эту кашу с детства, сформировали в своей памяти ее сладковатые вкусовые качества. В СССР с питанием всегда было плохо, народ, в отличие от номенклатурных лиц, не имел достаточно средств к существованию и стремился приобретать только дешевые продукты, к которым относилась и гречка. Поэтому гречневую кашу на просторах советской страны ели все, независимо от возраста. Привыкнув к ней с детских лет, представители народов СССР зачастую кормили этой кашей и своих детей, ведь жизнь в ныне суверенных странах, когда-то являвшихся советскими республиками, остается непростой до сих пор.

Диетологи утверждают, что привыкать к потреблению вареной гречки действительно надо с детства, только тогда можно насладиться ее вкусом. Но есть ее нужно обязательно, на сегодняшний день только эта крупа способна нормализовать кровяное давление, гормональный фон, уровень сахара в крови, поднимать гемоглобин, повышать иммунитет, выводить из организма шлаки и избыток холестерина. И только у выходцев из СССР и их детей получается это делать, не морщась от горечи гречневой крупы.

А как вкусна гречневая каша с мясной подливой!!! Это поймет наверное только русский человек, родившийся в СССР! А попробуйте хоть раз сделать плов из гречки! Пальчики оближешь.

чем она полезна и как её употреблять

Многие приверженцы здорового образа жизни и полезного питания хорошо знают такой продукт, как зелёная гречка. Именно такой вариант всем известной своими полезными и даже целебными свойствами крупы ценят в своём рационе те, кто выбирает для себя самые полезные варианты продуктов. И никакой коричневой гречки! Только зелёная. Но почему? Дело в том, что это крупа, в которой бережно сохранено огромное количество микроэлементов, витаминов и есть натуральные пищевые волокна — клетчатка. Также любители зелёной «живой» гречки отмечают нежнейший вкус этого продукта.

Рассмотрим подробнее, чем хороша такая вариация гречневой крупы и что можно готовить из этого ценного и весьма доступного продукта.

Прежде чем всерьёз заговорить о пользе этого продукта, давайте разберёмся, что собой представляет зелёная греча? Итак, зелёной называют ту крупу, которая не подвергалась термической обработке. Коричневая гречка — это продукт, зёрна которого подвергаются тщательной обжарке. Вот откуда такой пикантный вкус! Зелёная крупа наделена совсем другими вкусовыми качествами. Да и польза этого варианта злака значительно весомей.

Всё дело в том, что без воздействия высоких температур удаётся сохранить практически всю ценность злаковых. Да, не будет пикантного обжаренного привкуса. Но если вы приучите себя к употреблению в пищу именно необработанной зелёной гречи, вы поймёте, что вкус прежде привычного обжаренного варианта больше не по душе.

Чем же полезна зелёная, необработанная высокими температурами гречка?

1. Зёрна этой крупы содержат огромное количество антиоксидантов. Ешьте кашу регулярно, и вам будет проще сохранять молодость и красоту. Ведь помогать будет сама природа.
2. Греча зелёная действительно благоприятно влияет на уровень гликемии. После поедания такого продукта исключены резкие скачки сахара в крови. Крупа насыщена медленными углеводами с гликемическим индексом 43. Этот факт стоит учитывать людям, страдающим нарушением углеводного обмена (сахарным диабетом), и тем, кто заботится о снижении собственного веса.
3. Такая крупа содержит полезные аминокислоты — около 18 штук. Это вещества, которые необходимы организму для сохранения сил, здоровья, молодости.
4. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в зелёных зёрнах гречи, благотворно влияют на состояние кишечника и стул. Употребляя кашу, сваренную на основе такой крупы, вы обеспечиваете себе регулярную, здоровую работу кишечника и исключаете риски возникновения характерных проблем (поносы, запоры, дисбактериоз).
5. Продукт насыщен особыми веществами, способствующими мягкому естественному очищению организма. За счёт употребления в пищу необработанных зёрнышек, человек дарует телу природную защиту от токсинов и прочих вредных веществ.
6. Микроэлементы, содержащиеся в крупе, оказывают положительное влияние на метаболизм. Ешьте блюда из зелёной гречки и всегда оставайтесь стройными, а также сбрасывайте лишние килограммы без стресса для организма.
7. Греча зелёного цвета обладает мощным иммуностимулирующим действием. Включая блюда из этой крупы 2–3 раза в неделю в свой рацион, можно повысить иммунные силы организма.
8. Есть в зелёной грече витамины, которые, насыщая организм, стимулируют улучшение качества ногтевой пластины, волос, кожи. Оказывается, сохранять молодость и красоту просто: нужно есть регулярно вкусную и полезную зелёную гречку.

Стоит отметить, что продукт особенно рекомендован людям с такими заболеваниями:

• ожирение,
• сахарный диабет любого типа,
• иммунодефициты разной этиологии,
• нарушение обмена веществ.

Ешьте гречу в острый период простуд. Питайтесь полезной крупой, чтобы похудеть. Наслаждайтесь сытным, богатым витаминами продуктом просто так. Ведь не нужно искать причины для того, чтобы выбрать для себя здоровое питание!

Польза рассматриваемого вида крупы неоспорима. Но для того, чтобы получить все необходимые вещества при употреблении зелёной крупы, её нужно правильно готовить. Правильные способы приготовления также благоприятно влияют на вкус.

Стоит отметить, что самый полезный вариант крупы — это пророщенная зелёная молодая гречка! Если приготовить блюдо именно из такого продукта, то сложно будет не оценить потрясающе нежный вкус и пользу такой еды.

Рассмотрим несколько правил приготовления вкусных и здоровых блюд:

• Нужное количество крупы необходимо залить чистой водой и подождать, чтобы всплыли частички лишней взвеси. Воду требуется аккуратно слить, таким образом удаляя мусор.
• Лучше всего употреблять в пищу замоченную гречу. Никакой варки, жарки и прочей термической обработки. Только вода, время (3–4 часа и более, лучше около 12 часов) и хорошая посуда, созданная из экологически чистого материала.
• Если вы желаете вкусить всю пользу и оригинальный вкус гречки, не надо добавлять в неё соль, сахар, масло и прочие добавки! Без всего этого крупа очень вкусная. Максимум, что можно добавить без вреда — это молоко, фрукты, ягоды, овощи и травы.
• Готовые блюда, созданные из этого продукта, следует хранить в холодильнике не дольше 2–3 дней. Есть варианты блюд, которые стоит есть сразу и нельзя оставлять дольше, чем на сутки.
• Зелёную гречу можно молоть для приготовления особой муки или превращать в пюре для получения муссов, густой каши и прочих вариантов пищи.
• Чтобы крупа получила нужный уровень влаги и блюдо было достаточно приятной консистенции, в процессе настаивания продукта стоит следить за впитыванием воды и подливать жидкость по мере необходимости.

Применяя на своей кухне здоровый способ приготовления зелёной крупы гречи, можно наработать несколько собственных уникальных правил. Возможно, и вы откроете несколько простых кулинарных секретов создания вкусных и полезных блюд из зелёной гречи.

Как употреблять зеленую гречку

Поняв принципы приготовления блюд из сырой гречи, хочется подумать и о правильном употреблении такой полезной пищи. Здесь всё очень просто. Рекомендуют есть этот продукт 2–3 раза в день. Идеальное время для приёма этой пищи — утро, вечер. То есть зелёная греча идеальна на завтрак и ужин. Но не возбраняется такой вариант еды и на обед.

Вот один пример вкуснейшего завтрака и сытного ужина, основой которого являются зёрна зелёной гречи.

«Живая» каша с фруктами

Для создания здорового завтрака понадобится:

• зелёная греча — 2–3 ст. л.,
• спелый банан — 1 шт.,
• стебель сельдерея — 1 шт.,
• льняные семена — 1 ч. л.,
• орехи грецкие или кешью.

Чтобы приготовить завтрак, нужно замочить крупу по всем правилам с вечера. Утром лишнюю жидкость сливаем, массу промываем и добавляем все вышеуказанные продукты в удобном виде. Чтобы блюдо получилось ещё более очаровательным, предварительно промытые зёрна стоит перемолоть в однородную массу при помощи блендера. И только потом следует добавлять остальные ингредиенты.

Греча с овощами

Для приготовления полезного и вкусного блюда понадобится:

• 2–3 ст. л. зёрен,
• помидоры черри или другого любимого сорта;
• россыпь киноа — 2–3 ч. л.;
• руккола.

Гречу замочить с вечера или утром. Спустя 12 часов слить лишнюю воду и промыть крупу. К готовой крупе добавить мелко нарезанные томаты, рукколу и киноа. Эта кулинарная задумка хороша на ужин или на завтрак. Можно такое блюдо употребить и в обед.

Приятного аппетита!

Многие люди, для которых принципы здорового питания в новинку, не знают, что можно приготовить из зелёной необработанной гречки. Покупают они упаковку заветных крупинок и думают, а неужели теперь их меню будет состоять по большому счёту из каши? Ничего подобного! Из этого уникального компонента можно создать массу вкуснейших и полезнейших блюд. Это и муссы, и каши, и супы, коктейли, миксы с овощами, фруктами и ягодами, салаты.

Если вы не знаете, как использовать зелёную гречку, дочитайте эту статью и переходите к изучению рецептов.

Как использовать зеленую гречку для улучшения здоровья

Есть люди, которые недоумевают, можно ли есть зелёную гречку? Мы ответим: не можно, а нужно! При помощи этого продукта можно бороться с некоторыми весьма неприятными недугами.

• Если вы диабетик, включайте гречку зелёную в рацион, и ваш сахар будет ровный — без вылетов за пределы здоровой гликемии.
• Если у вас ожирение или вы просто боретесь с лишним весом, перейдите на зелёную гречу, и вы скинете до 5 килограмм за одну неделю такого питания.
• У вас имеются проблемы с кожей (угри, акнэ)? Ешьте гречку зелёную, и вы спустя месяц отметите улучшение качества кожных покровов.
• Устали от запоров? Включите в рацион этот продукт, ваш кишечник начнёт работать как часы.
• Не знаете, как лечить волосы от ломкости и отсутствия роста? Витамины, содержащиеся в грече, помогут в стабилизации артериального давления и укреплении сосудов.

Как видно из всей статьи, в зелёном варианте крупы очень много пользы. Но есть ли вред в употреблении этого продукта? Конечно, любую пищу нужно употреблять в разумных количествах и рекомендуемых пределах. Зелёная греча может быть противопоказана людям с повышенной свёртываемостью крови, страдающим патологическими запорами. Не следует включать крупу в рацион детей возрастом до 3-х лет без консультации с педиатром.

И в заключение…

Вы спросите, почему зелёная? Ведь все мы с детства привыкли к тому, что обычная обжаренная гречневая крупа считается диетической и полезной. В самом деле, привычная для нас крупа не содержит быстрых углеводов и также благоприятно влияет на организм. Однако зелёный вариант крупы обладает удвоенной пользой, ведь в ней сохранились почти все полезные вещества. Вы наверняка заинтересуетесь ценностью крупы.

Ответим: калорийность сырой зелёной гречи — 335 ккал, зелёная греча отварная имеет 178 ккал. При этом всё это полезные калории, насыщающие организм необходимыми силами, здоровьем, бодростью. Ни грамма не откладывается в виде лишнего веса.

Запомните список витаминов, которые содержатся в гречке, и поймите, что без обжарки они все сохраняются в зёрнах и переходят в ваш организм при употреблении.

Ценный состав гречи: витамины группы В, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, медь, селен, пантотеновая, фолиевая кислота, рутин, лизин, метионин, лецитин.

Это только часть списка микроэлементов и витаминов, содержащихся в грече. Не стоит лишать свой организм радости получить необходимый жизненный заряд. Ешьте только «живую», необработанную термически зелёную гречку!

полезные свойства и вред, калорийность и полезные свойства

Гречка — это ценнейший продукт питания растительного происхождения. Все знают ее как крупу коричневого цвета. Притом многие даже не задумываются, что это — прожаренные зерна. А вот та, которую собирают на полях, имеет зеленый цвет. Коричневый же она приобретает лишь после поджаривания.

В статье поговорим, какая она, гречка пророщенная. Польза и вред ее насколько являются сопоставимыми? Раскроем еще некоторые аспекты зеленых зерен.

Зеленая гречка

Польза, вред, калорийность, полезные свойства — все это крайне важно изучить, чтобы понимать, стоит употреблять такие зерна или нет.

Понятно, что нежареные продукты имеют гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем после тепловой обработки. Так обстоит дело и с гречкой. Все то, что заложено ей природой изначально, можно получить, если употреблять ее в необработанном виде.

Мягкий вкус, необычайная питательность и многочисленные полезные свойства характеризуют эти ценные зерна. Кроме того, гречка способна к быстрому проращиванию.

Многие заверяют, что попробовав ее лишь единожды, люди становятся ее преданными поклонниками.

Состав

Столь богатый состав полезных веществ, как в гречке, найти среди других продуктов питания очень сложно. В ней содержатся:

• рутин;

• железо;

• медь;

• йод;

• фосфор;

• углеводы;

• клетчатка;

• важнейшие аминокислоты;

• витамины А, Е, С, РР, В₁, В₂, В₆, В₉.

Крупа содержит 313 килокалорий на 100 грамм. Интересно, что в виде каши калорийность ее намного меньше. Это достигается за счет того, что зерна впитывают воду.

Из основной массы продукта 63 % занимают углеводы. На белок отводится всего 12 %, на клетчатку — 10 %, на жиры — 3 %.

Польза пророщенной зеленой гречки

Пользу зерен удобно рассмотреть, ссылаясь на ее богатый состав.

Углеводы в глюкозу трансформируются медленно, благодаря чему снижается уровень сахара, а умственная деятельность активизируется. Такое преобразование обеспечивает энергией организм на длительный период. Поэтому гречка отлично насыщает организм и имеет невысокую калорийность. Она необычайно полезна для людей, занимающихся умственной деятельностью.

Гречка помогает при лечении желудочных и кишечных заболеваний. Она способствует очищению кишечника и печени, избавляя от запоров. Сосуды существенно укрепляются, их эластичность увеличивается. Все это достигается за счет большого количества рутина, отвечающего за эти свойства.

Высокое содержание микроэлементов позволяет ей принимать участие в кроветворении, регулируя гемоглобин. Поэтому гречка помогает при анемии, лейкемии, ишемической болезни сердца, гипертонии и атеросклерозе. Также ее очень полезно употреблять в качестве меры профилактики этих заболеваний.

Все витамины сохраняет в неизменном виде пророщенная зеленая гречка. Польза и вред здесь не сопоставимы. Улучшается острота зрения, нормализуется обмен веществ, а у мужчин повышается потенция.

Еще одним очень важным свойством является экологичность. Гречка, наверное, единственная из круп, которая не подвергается сегодня никаким модификациям. Это на 100 % натуральный продукт. Кроме того, во время созревания все сорняки рядом с собой она вытесняет. Поэтому нет никакой необходимости обрабатывать культуру даже пестицидами.

Плюсы пророщенной гречки

Отдельно стоит сказать о свойствах, которые имеет гречка пророщенная. Польза и вред здесь совершенно несопоставимы. Ведь в этом случае в ней живет вся сила зародыша, наделяющая организм витаминами и минералами в несколько раз больше. Также эта гречка имеет витамин С, который отсутствует в другом виде. Поэтому она способна еще лучше бороться с заболеваниями, увеличивать иммунитет и избавлять от вирусных инфекций.

Только подумайте: проростки имеют 15 грамм протеина!

Такая еда очищает и омолаживает человека, добавляет ему сил и энергии, а также противостоит многим заболеваниям, к числу которых относят даже онкологические.

Вот какую огромную силу имеют пророщенные зерна гречки. Польза и вред, впрочем соседствуют в ней, как и в любом сильном лекарственном растении.

Рассмотрим, какие негативные последствия несут в себе проростки.

Вред

Тем, кто собирается употреблять в пищу этот продукт, следует в первую очередь знать, что он противопоказан тем, у кого повышенная свертываемость крови. Кроме того, может вызывать скопление газов и образование черной желчи гречка пророщенная. Польза и вред здесь очевидны. Поэтому тому, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует обязательно проконсультироваться со специалистом — гастроэнтерологом.

Как прорастить

Зеленую гречку можно прорастить самостоятельно. Для этого потребуется следующее.

Зерна заливают холодной водой. Оставшиеся на поверхности забирают, воду выливают и процедуру повторяют. Делают так до тех пор, пока крупа не очистится полностью.

Затем в дуршлаг, застеленный марлей, высыпают зерна, накрывают сверху марлей и моют в проточной холодной воде.

В таком завернутом виде ее оставляют на 8 часов, после чего снова смачивают и оставляют еще на 6 часов.

По окончании этого времени зерна вынимают и помещают в глубокую емкость. Снова промывают в холодной воде. Не обращайте внимания на характерный запах затхлости, который будет к этому времени выделяться. Это обычное и вполне нормальное явление. После того как вы промоете продукт, запах у гречки исчезнет.

Полученные таким образом зерна можно принимать по 50 грамм в день. Их хранят в холодильнике в течение нескольких дней, но не более 4. Затем свойства теряются. Поэтому употреблять ее потом не имеет смысла.

В оптимальном случае гречку проращивают каждый раз на одну порцию.

Этим способом можно получить не только зерна гречки, но и, например, пшеницы. Но польза и вред пророщенной пшеницы и гречки отличны. Главным образом они выражаются в том, что в первой имеется глютен, аллергия на который имеет очень серьезный характер. Зато в гречке этого вещества нет.

Сочетание с другими продуктами

В кулинарии ее можно употреблять как отдельно, так и с добавлением растительного, например оливкового, масла, различных специй на свой вкус и соли. Что можно приготовить из пророщенной гречки? Так или иначе, термической обработке подвергать продукт не рекомендуется.

Зерна смело можно добавлять в супы, гарниры, каши и салаты. Также с ними делают очень вкусные бутерброды.

Пророщенная гречка часто используется теми, кто занимается здоровым питанием. Она актуальна для сыроедов, вегетарианцев, а также при различных диетах. Это отличная и сверхполезная добавка в ежедневный рацион питания.

Рассмотрим несколько рецептов с зернами.

Для приготовления салата смешивают 200 грамм ростков и 8 хлебцев, добавляют морскую соль и сок лимона с оливковым маслом.

Рецепт хлебцев таков: два с половиной стакана зерен, полтора стакана льняных семечек, два кабачка, морковь, яблоко, морскую капусту и петрушку измельчают при помощи блендера, раскладывают на лощеной бумаге и сушат в сушилке или на солнце.

Можно приготовить гречку с любимыми фруктами. Для этого помещают в тарелку ростки, затем нарезанные фрукты или ягоды. Можно измельчить и добавить грецких орехов. Все ингредиенты перемешивают и добавляют ложку меда.

Применение в медицине и косметологии

Так как упомянутый уже глютен в гречке отсутствует, ее часто назначают при аллергии на это вещество. Знахари лечат при помощи них диабет, полипы и даже бесплодие.

Диетологи советуют включать в свой рацион продукт не только при ожирении, но и для различных лечебных целей.

Ростки насыщают организм витаминами и микроэлементами, лечат артрит, полиартрит, глазные болезни, помогают при климаксе и для повышения потенции.

Косметологи утверждают, что при употреблении этого продукта улучшается кожа, волосы приобретают здоровый вид, а ногти перестают ломаться.

Заключение

Мы рассмотрели, что собой представляет гречка пророщенная, польза и вред от ее применения становятся понятными для каждого человека индивидуально.

Конечно, если ни одного из небольшого количества противопоказаний у вас нет, попробуйте хотя бы однажды зеленую гречку. Мы все знаем обычную крупу коричневого цвета и о том, что она является полезной. Но эту пользу можно увеличить многократно, добавляя в свой рацион пророщенные зерна.

Сегодня, когда необходимость здорового питания является актуальной как никогда, не стоит пренебрегать столь доступными способами подарить своему организму здоровье.

полезных свойств гречневой лапши | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 7 декабря 2018 г.

Гречневая лапша — еще одно название лапши соба, типа лапши, которая стала популярной в Японии в конце 1800-х годов. Сделанную из гречневой муки, эту лапшу обычно готовят, ополаскивают и подают в холодном виде с различными соусами для макания или в горячем прозрачном бульоне. Гречневая лапша не содержит жиров и холестерина и является хорошим источником таких питательных веществ, как марганец, нежирный белок, углеводы и тиамин.Поскольку гречка не содержит глютена, гречневая лапша — хороший выбор для людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Марганец

Порция приготовленной гречневой лапши из 1 чашки содержит 0,4 миллиграмма марганца. Эта сумма покрывает 24 процента рекомендованной Советом по пищевым продуктам и питанию суточной нормы марганца для взрослой женщины и 18 процентов суточной потребности мужчины. Марганец способствует энергетическому обмену, укрепляет здоровье нервной системы и играет жизненно важную роль в синтезе гормонов, соединительной ткани и белков, необходимых для свертывания крови.Диета, содержащая много продуктов, богатых марганцем, таких как гречневая лапша, может снизить риск диабета, артрита и остеопороза. Он также может уменьшить выраженность симптомов предменструального синдрома у женщин.

Постный белок

Гречка обеспечивает больше белка на порцию, чем любое другое зерно, за исключением овса, сообщает Совет по цельнозерновым продуктам. Каждая чашка приготовленной гречневой лапши содержит 6 граммов белка, или примерно 12 процентов от суточной нормы для здорового взрослого человека, соблюдающего 2000-калорийную диету.Хотя белок в гречневой лапше не является полноценным, поскольку он не содержит всех аминокислот, необходимых вашему организму, вы можете получить необходимые аминокислоты, добавив в лапшу другие растительные источники белка, такие как бобы или орехи. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, постные растительные источники белка, такие как гречневая лапша, могут значительно снизить риск сердечных заболеваний, рака и диабета, особенно если вы используете их в качестве заменителя белка для продуктов животного происхождения, таких как красное мясо.

Углеводы

Гречневая лапша содержит 24 грамма углеводов на каждую приготовленную чашку, или около 8 процентов от требуемой суточной нормы углеводов взрослого человека. Большинство углеводов в гречневой лапше содержится в крахмале, который состоит из длинных цепочек молекул глюкозы. Эти углеводы обеспечивают энергию, которая может способствовать вашему активному образу жизни.

Тиамин

Взрослым женщинам требуется 1,1 миллиграмма тиамина в день, а мужчинам — около 1.2 миллиграмма. 1 чашка приготовленной гречневой лапши содержит 0,107 миллиграмма тиамина, или 9,7 процента от суточной суточной нормы для женщин и почти 8 процентов от суточной нормы для мужчин. Также известный как витамин B-1, тиамин необходим для синтеза основного источника энергии организма, аденозинтрифосфата или АТФ. Он также поддерживает здоровье и функции иммунной и нервной систем. Если в вашем рационе отсутствуют достаточные источники тиамина, у вас могут быть проблемы с пищеварением, катаракта или сердечная недостаточность.

Советы и предложения по сервировке

Гречневая лапша имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается с рядом блюд, вдохновленных азиатской кухней. Приготовьте простой ужин по будням, приготовив лапшу в мизоброте, нарезанных грибах, зеленом луке и бок-чой, или смешайте лапшу с вашим любимым жареным блюдом. Гречневую лапшу тоже можно подавать холодной. Используйте их в салате из макарон, приготовленных из тертой моркови, снежного горошка с заправкой из кунжутного масла.

Татарская гречка — обзор

Fagopyrum tataricum Genetic Resourcers

Татарская гречиха традиционно выращивалась местным населением, населяющим горные районы южного Китая и Гималаи.В Китае гречиха по-татарски является национальной культурой народа И и выращивается ими со II века до нашей эры. (Zhang et al., 2004). Люди И, принадлежащие к тибетско-бирмийской языковой группе, одомашнили татарскую гречку в процессе миграции из Восточного Тибета в юго-западную часть Китая (Ohnishi, 2004). Выращивание и потребление татарской гречки стало неотъемлемой частью жизненного уклада семьи И, поэтому она разработала уникальную культуру питания гречихой. Люди и едят татарскую гречку по праздникам, на свадьбах и похоронах (Lin et al., 2010). Поскольку татарская гречка является основным компонентом диеты Йи, она свободна от болезней, связанных с образом жизни (Kano et al., 2004).

Гречиха по-татарски устойчива к холоду и засухе и благодаря короткому вегетационному периоду может выращиваться на высоте до 4500 м в районе Тибета. В Тибете для выпечки хлеба используют как сладкую, так и горькую гречневую муку. (Scheuche, 2004).

Татарская гречка традиционно выращивалась шерпами, живущими на высоких холмах Непала на высоте более 3500 м (Kano et al., 2004). Люди приспосабливались к суровым условиям окружающей среды и выработали самодостаточный стиль ведения сельского хозяйства. Гречневая крупа в высокогорье производит значительное количество антиоксидантных агентов и защищает как людей, так и животных от сильных ультрафиолетовых лучей. Племя шерпа мигрировало из восточного Тибета в регион Непала между XII и XIV веками, и их жизненные обычаи и культура унаследовались до сегодняшнего дня на протяжении этих сотен лет (Kano et al., 2004).

В Непале гречневая крупа используется для выпечки хлеба, а листья — для овощей. По сообщениям большинства фермеров, листовые овощи из листьев татарской гречихи очень вкусны, но постоянное употребление в течение длительного времени вызывает боль в теле (Chaudhary et. Al., 1995).

Недостатком татарской гречки является ее горький вкус из-за высокого содержания рутина. Традиционно фермеры используют два метода, чтобы уменьшить горечь: они кладут крупу в кипящую воду для приготовления, как рис, или замачивают крупу в воде на ночь, а затем удаляют желтоватую воду (Joshi et al., 2010). При традиционном приготовлении хлеба или блинов в Непале татарскую гречневую муку замешивают в кипяченой воде (Kano et al., 2004).

Генетические ресурсы татарской гречихи широко распространены в районах ее возделывания. Распространенная в основном в провинциях к югу от реки Янцзы в Китае, татарская гречиха насчитывает более 300 культивируемых местных сортов (Zhao et al., 2004). В Непале фермеры выращивают различные местные сорта татарской гречихи, и некоторые из них очень уникальны (Joshi et al., 2011). Непальская гречиха различается по цвету и форме семян, цвету цветов и листьев, высоте, семенной продуктивности и продолжительности периода роста. Своеобразный сорт риса, называемый «бхате», с неприлипающей оболочкой, был обнаружен командой Непальской национальной программы исследований горных культур в 1991 году (Hirose et al., 1995). Два вида рисовой гречки, а именно Кало Кише (с черными семенами) и Сето Кише (с белыми семенами), выращиваются в Непале только в районе Долпа (Joshi et al., 2011).

Автономная префектура Ляншань национальности И в провинции Сычуань, Китай, и западный горный регион Непала были выбраны для реализации проекта по сохранению генетических ресурсов гречихи in situ (Zang et al., 2004). Но сегодня многие люди, например, И, переехали с вершины горы на равнину, и основы их образа жизни изменились (Lin et al., 2010). Если популяции гречихи географически уникальны, могут возникнуть значительные генетические потери, когда в деревнях прекратят выращивание (Saunders, 2010).

F. tataricum видов состоят из культурных староместных сортов, диких подвидов и сорного типа. Сорный тип — это сорняк, который сопровождает культивируемые староместные сорта и, возможно, произошел от гибрида между дикими подвидами и культурными староместными сортами (Tsui and Ohnishi, 2009).В Генбанке ВИР хранится уникальная коллекция сорной татарской гречихи, содержащая сорок образцов, обнаруженных в СССР в качестве примеси гречихи обыкновенной (Романова, 2004). Образцы татарской гречки также доступны во всех известных коллекциях генного банка зародышевой плазмы гречихи.

Гречиха татарская встречается в природе на островах Хоккайдо и Сахалин (Honda et al., 2004, 2006). В то время как дикая татарская гречиха, Ishisoba, выращивалась в некоторых северных районах Хоккайдо, вероятно, она была одомашнена рано.

Гречка по-татарски имеет высокую пищевую ценность благодаря высокому содержанию белка, витаминов, липидов, флавоноидов и других функциональных элементов (Lin et al., 2010). Пищевая ценность и другие технологические и лечебные свойства гречки являются причинами ее роста (Vombergar et al., 2016). В последние десятилетия эта культура стала более популярной в Китае, Японии, Корее и Европе.

Ежегодно в Китае появляется много новых гречневых продуктов, таких как гречневый чай, лапша, пирожные и вино.Среди них гречневый чай по-татарски — один из самых популярных продуктов из гречки (Zhao et al., 2016). Чай получают путем обжаривания зерна, что снижает уровень горечи (Ikeda et al., 2012). Развитие продуктов из татарской гречки в Китае прошло несколько этапов: от местных продуктов, производимых в обычных семейных мастерских, до продуктов общего пользования, производимых на фабриках с использованием машин (Lin, 2004). Кроме того, Образовательный центр Piramida Slovenia разработал более 30 хлебобулочных и кондитерских изделий из татарской гречки, включая макаронные изделия, а также мороженое с татарской гречневой крупой (Vombergar et al., 2016).

Основным производителем татарской гречихи в мире является Китай, где около трети посевных площадей гречихи занимает татарская гречиха. В последнее время в Китае был выведен 31 сорт татарской гречки (Li et al., 2016). К 2016 году в Японии было выпущено тринадцать сортов татарской гречки (Hayashi, 2016). Сорт Химприя был выпущен Национальным бюро генетических ресурсов растений Индии (Dutta, 2004). Гречиха татарская вернулась в Словению, была завезена в Швецию и продолжала расти в Боснии и Герцеговине в Европе (Ikeda et al., 2012). Считается, что татарская гречка — это урожай будущего (Линь, 2004).

Amazon.com: Органическая гречневая крупа, 20 фунтов

Как приготовить органическую гречневую кашу

Одно из преимуществ органических ядер гречневой крупы заключается в том, что их не нужно предварительно замачивать перед приготовлением.Конечно, вы можете это сделать, но они настолько эффективно впитывают воду, что через несколько часов крупа будет почти приготовлена ​​еще до того, как вы включите огонь. Это сделает их мягкими к тому моменту, когда вы действительно закончите готовить.

Если вы хотите избежать этого, вы можете приготовить органическую гречневую кашу как есть или поджарить ядра в течение нескольких минут. Последний усилит вкус и аромат.

Не забудьте промыть гречневую крупу перед приготовлением, чтобы удалить пыль и мусор.

На самом деле процесс приготовления очень прост:

1. Используйте 2 части воды или бульона на 1 часть органических ядер гречихи.
2. Поджарить крупу в большой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла на 4-5 минут.
3. Добавьте воды и доведите до кипения.
4. Варить 10-15 минут на медленном огне, пока вся вода не впитается.

Приправьте вареную крупу солью, перцем и любыми специями. Они будут вкусными с любыми овощами. Вы можете добавить обжаренный лук в самом начале процесса приготовления, чтобы улучшить вкус вашей органической каши.

Органическая гречневая крупа с грибами: рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан органической гречневой каши
• 1 ½ стакана воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица (крупная и мелко нарезанная)
• 8 унций грибов (нарезанных)
• 2 бульонных кубика (натуральный и без соли)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нагрейте масло в глубокой кастрюле.
2. Обжарить лук, пока он не станет золотистым.
3. Добавить органические ядра гречихи и обжарить с луком в течение 5-7 минут. Регулярно помешивайте, чтобы ядра не подгорели.
4. Налейте в кастрюлю воду с бульонными кубиками и доведите до кипения.
5. Добавьте нарезанные грибы и осторожно перемешайте, прежде чем накрыть кастрюлю и убавить огонь до кипения.
6. Варить примерно 10-15 минут, пока вся жидкость не впитается.

Приправьте блюдо солью и перцем после того, как выключите огонь, но пока каша еще горячая.Вы также можете посыпать сверху нарезанной свежей зеленью при подаче.

Чтобы блюдо было на 100% веганским и более натуральным, можно заменить воду с бульонными кубиками домашним овощным бульоном. Это обогатит вкус органической гречневой крупы.

Стоит ли покупать органическую гречку оптом?

Если вы хотите регулярно наслаждаться этим псевдозерном, обязательно приобретите органическую гречневую кашу оптом. Ядра гречихи сохранятся очень хорошо, если вы храните их в герметичном контейнере в прохладном месте.Помните, что органическую кашу не нужно хранить в холодильнике. Однако это увеличило бы срок его хранения на несколько месяцев.

Обращаем ваше внимание, что из-за довольно сильного естественного запаха органических ядер гречневой крупы их следует хранить отдельно.

Lil Bucks Buckwheat Seeds Review 2021

Помните ту рекламу горячего соуса с бабушкой, которая говорит: «Я положила это дерьмо на все»? Это я, только вместо острого соуса проросшие семечки гречки.Я люблю добавлять хрустящий фактор к большинству продуктов с мягкой текстурой. Миска сливочного йогурта без еды? Немыслимо. Хотя мюсли и орехи иногда могут помочь, мне часто приходится заказывать еду для малышей, поэтому мне нужно убедиться, что она может ее проглотить. Представьте себе мое волнение, когда я услышал об этих крошечных проросших семенах гречки от Lil Bucks.

Lil Bucks — это детище основателя Эмили Гриффит, бывшего цифрового дизайнера, которая во время посещения Австралии попробовала «изменившую жизнь» чашу асаи с добавлением гречневой крупы и была поражена хрустящими, выращенными экологически чистыми семенами.Она увидела пробел в индустрии здорового питания в Штатах в отношении гречки и основала компанию в 2018 году; Здесь продаются проросшие семена гречихи с четырьмя вариантами вкуса: корица, какао, матча и оригинальный.

Вы не поверите, но в гречке нет настоящей пшеницы (сложно, сложно). На самом деле это семя, поэтому оно не содержит глютена. Гречневая мука содержится в таких продуктах, как лапша соба и каши. Lil Bucks проращивает гречневую крупу (лущеные семена), которая выделяет антиоксиданты и делает их легкоусвояемыми, а затем обезвоживает их для дополнительного хруста перед добавлением таких ингредиентов, как корица или какао для аромата.

Хотя семена гречихи и добавляют этот очень важный хрустящий фактор, они также являются мощными источниками питания. «Гречка — отличный источник клетчатки, что важно, потому что она помогает людям дольше чувствовать сытость», — говорит SELF Лорен Манакер, MS, RDN, диетолог из Чарльстона, Южная Каролина. «Если вы добавляете Lil Bucks или любую гречку в свою еду, это поможет вам дольше оставаться сытым и, в свою очередь, поможет вам меньше есть в течение дня».

Эти маленькие семена также отлично подходят для людей, которые придерживаются диеты, ориентированной на растения, потому что они богаты белком (четверть чашки оригинального вкуса содержит пять граммов белка).«Гречка содержит много углеводов, но считается цельным зерном. Это не повысит уровень сахара в крови быстро. А поскольку это цельнозерновые продукты, они также богаты антиоксидантами, — говорит Манакер.

Когда я делаю салат из мягких детских салатов, я добавляю немного «оригинальных» Lil Bucks. Они добавляют немного орехового вкуса вместе с хрустящей текстурой, и внезапно я не чувствую, что пасусь на пастбище. Ночная овсянка становится намного приятнее, если посыпать ее семенами со вкусом какао и получить шоколадный оттенок.Я ценю их миниатюрные размеры, когда готовлю йогуртовые миски для своего двухлетнего ребенка на обед. В основном она ест чипсы из тортильи, макароны с сыром, поэтому, когда я делаю миску простого йогурта и банана, я обязательно добавляю немного семян со вкусом корицы, чтобы получить эту клетчатку.

Если отложить в сторону питание, мне просто нравится, как каждый прием пищи, покрытой Lil Bucks, становится немного веселее. Послушайте, мне нужна вся радость, которую я могу получить прямо сейчас, и если я найду ее в пакете проросших семян гречихи, а также получу прилив питательных веществ, тем лучше.

Связанные:

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, доза и меры предосторожности

Alexandrakis, M., Letourneau, R., Kempuraj, D., Kandere-Grzybowska, K., Huang, M., Christodoulou, S., Boucher, W., Seretakis, D., and Theoharides, TC Флавоны подавляют распространение и увеличить содержание медиатора в тучных клетках лейкоза человека (HMC-1). Eur.J Haematol. 2003; 71 (6): 448-454. Просмотр аннотации.

Битти, Э. Р., О’Рейли, Дж.Д., Англия, Т. Г., Маканлис, Г. Т., Янг, И. С., Гайсслер, К. А., Сандерс, Т. А., и Вайзман, Х. Влияние диетического кверцетина на окислительное повреждение ДНК у здоровых людей. Br J Nutr 2000; 84 (6): 919-925. Просмотр аннотации.

Бишофф, С. С. Кверцетин: возможности в профилактике и лечении заболеваний. Curr.Opin.Clin Nutr Metab Care 2008; 11 (6): 733-740. Просмотр аннотации.

Бланко-Колио, Л. М., Вальдеррама, М., Альварес-Сала, Л. А., Бустос, К., Ортего, М., Эрнандес-Преса, М. А., Cancelas, P., Gomez-Gerique, J., Millan, J., and Egido, J. Потребление красного вина предотвращает активацию ядерного фактора-kappaB в мононуклеарных клетках периферической крови здоровых добровольцев во время постпрандиальной липемии. Тираж 8-29-2000; 102 (9): 1020-1026. Просмотр аннотации.

Boots, A. W., Haenen, G. R., и Bast, A. Влияние кверцетина на здоровье: от антиоксиданта до нутрицевтика. Eur.J Pharmacol 5-13-2008; 585 (2-3): 325-337. Просмотр аннотации.

Boulton, D. W., Walle, U. K., and Walle, T. Обширное связывание биофлавоноида кверцетина с белками плазмы человека.J.Pharm.Pharmacol. 1998; 50 (2): 243-249. Просмотр аннотации.

Бревик А., Расмуссен С. Э., Древон К. А. и Андерсен Л. Ф. Экскреция флавоноидов с мочой отражает даже небольшие изменения в потреблении фруктов и овощей с пищей. Эпидемиол. Биомаркеры рака Пред. 2004; 13 (5): 843-849. Просмотр аннотации.

Кастильо, М. Х., Перкинс, Э., Кэмпбелл, Дж. Х., Дорр, Р., Хассет, Дж. М., Кандасвами, К., Миддлтон Э. мл. Влияние биофлавоноида кверцетина на плоскоклеточный рак головы и шеи.Am.J.Surg. 1989; 158 (4): 351-355. Просмотр аннотации.

Чопра М., Фитцсимонс П. Э., Стрейн Дж. Дж., Турнем Д. И. и Ховард А. Н. Безалкогольный экстракт красного вина и кверцетин ингибируют окисление ЛПНП, не влияя на концентрацию антиоксидантных витаминов и каротиноидов в плазме. Clin.Chem. 2000; 46 (8 Pt 1): 1162-1170. Просмотр аннотации.

Crespy, V., Morand, C., Manach, C., Besson, C., Demigne, C., и Remesy, C. Часть кверцетина, абсорбированная в тонком кишечнике, конъюгируется и далее секретируется в просвет кишечника.Am J Physiol 1999; 277 (1, часть 1): G120-G126. Просмотр аннотации.

Кросс, Х. Дж., Тилби, М., Чипман, Дж. К., Ферри, Д. Р. и Гешер, А. Влияние кверцетина на генотоксический потенциал цисплатина. Int J Cancer 5-3-1996; 66 (3): 404-408. Просмотр аннотации.

Czekalla, J., Gastpar, M., Hubner, W. D., and Jager, D. Влияние экстракта зверобоя на сердечную проводимость по сравнению с эффектом имипрамина на электрокардиограмме. Pharmacopsychiatry 1997; 30 Suppl 2: 86-88. Просмотр аннотации.

де Фрис, Дж.Х., Холлман, П. С., Мейбум, С., Байсман, М. Н., Зок, П. Л., ван Ставерен, В. А. и Катан, М. Б. Концентрации в плазме и экскреция с мочой антиоксидантных флавонолов кверцетина и кемпферола в качестве биомаркеров при потреблении с пищей. Am.J Clin Nutr. 1998; 68 (1): 60-65. Просмотр аннотации.

Дхар, Н. Б. и Шоскес, Д. А. Новые методы лечения хронического простатита. Curr.Urol.Rep. 2007; 8 (4): 313-318. Просмотр аннотации.

Эгерт, С., Вольфрам, С., Бози-Вестфаль, А., Бош-Саадатманди, К., Вагнер, А.E., Frank, J., Rimbach, G. и Mueller, M. J. Ежедневный прием кверцетина дозозависимо увеличивает концентрацию кверцетина в плазме у здоровых людей. J Nutr 2008; 138 (9): 1615-1621. Просмотр аннотации.

Элаттар, Т. М. и Вирджи, А. С. Ингибирующее действие куркумина, генистеина, кверцетина и цисплатина на рост раковых клеток полости рта in vitro. Anticancer Res 2000; 20 (3A): 1733-1738. Просмотр аннотации.

Erlund, I., Alfthan, G., Maenpaa, J. и Aro, A. Чай и ишемическая болезнь сердца: флавоноид кверцетин более биодоступен из рутина у женщин, чем у мужчин.Arch.Intern.Med. 8-13-2001; 161 (15): 1919-1920. Просмотр аннотации.

Ferrandina, G., Almadori, G., Maggiano, N., Lanza, P., Ferlini, C., Cattani, P., Piantelli, M., Scambia, G., and Ranelletti, FO Эффект ингибирования роста тамоксифена и кверцетина и присутствия сайтов связывания эстрогена типа II в клеточных линиях рака гортани человека и первичных опухолях гортани. Int.J.Cancer 8-31-1998; 77 (5): 747-754. Просмотр аннотации.

Formica, J. V. и Regelson, W. Обзор биологии кверцетина и родственных биофлавоноидов.Food Chem.Toxicol. 1995; 33 (12): 1061-1080. Просмотр аннотации.

Франке, А. А., Кастер, Л. Дж., Вилкенс, Л. Р., Ле Маршан, Л. Л., Номура, А. М., Гудман, М. Т., и Колонель, Л. Н. Жидкостный хроматографически-фотодиодный масс-спектрометрический анализ пищевых фитоэстрогенов из мочи и крови человека. J Chromatogr B Analyt.Technol.Biomed Life Sci 9-25-2002; 777 (1-2): 45-59. Просмотр аннотации.

Graefe, E.U., Wittig, J., Mueller, S., Riethling, A.K, Uehleke, B., Drewelow, B., Pforte, H., Якобаш, Г., Дерендорф, Х. и Вейт, М. Фармакокинетика и биодоступность гликозидов кверцетина у человека. J Clin.Pharmacol. 2001; 41 (5): 492-499. Просмотр аннотации.

Гуглер Р., Лешик М. и Денглер Х. Дж. Распределение кверцетина у человека после однократного перорального и внутривенного введения. Eur.J.Clin.Pharmacol. 12-19-1975; 9 (2-3): 229-234. Просмотр аннотации.

Hanninen, Kaartinen, K., Rauma, A. L., Nenonen, M., Torronen, R., Hakkinen, A. S., Adlercreutz, H., and Laakso, J. Антиоксиданты в веганской диете и при ревматических заболеваниях.Токсикология 11-30-2000; 155 (1-3): 45-53. Просмотр аннотации.

Hänsgen, K. D., Vesper, J., and Ploch, M. Многоцентровое двойное слепое исследование, изучающее антидепрессивную эффективность экстракта зверобоя LI 160. J Geriatr.Psychiatry Neurol. 1994; 7 Приложение 1: S15-S18. Просмотр аннотации.

Havsteen, B. Флавоноиды, класс натуральных продуктов с высокой фармакологической активностью. Biochem.Pharmacol 4-1-1983; 32 (7): 1141-1148. Просмотр аннотации.

Хаяси А., Гиллен А. К. и Лотт Дж. Р.Эффекты ежедневного перорального введения кверцетина халкона и модифицированного цитрусового пектина на рост имплантированной опухоли толстой кишки-25 у мышей Balb-c. Альтернативная медицина Ред. 2000; 5 (6): 546-552. Просмотр аннотации.

Хайек, Т., Фурман, Б., Вайя, Дж., Розенблат, М., Белинки, П., Коулман, Р., Элис, А., и Авирам, М. Снижение прогрессирования атеросклероза аполипопротеина Е- дефицит у мышей после употребления красного вина или его полифенолов, кверцетина или катехина, связан с пониженной восприимчивостью ЛПНП к окислению и агрегации.Артериосклер. Тромб. Сосудов. Биол. 1997; 17 (11): 2744-2752. Просмотр аннотации.

Хертог, М. Г., Фескенс, Э. Дж., Холлман, П. К., Катан, М. Б. и Кромхаут, Д. Диетические флавоноиды и риск рака в исследовании пожилых людей Зютфена. Nutr Cancer 1994; 22 (2): 175-184. Просмотр аннотации.

Hoffman, R., Graham, L., and Newlands, E. S. Усиленное антипролиферативное действие бусульфана кверцетином на линию клеток лейкемии человека K562. Бр. Дж. Рак, 1989; 59 (3): 347-348. Просмотр аннотации.

Холлман, П.К., де Фрис, Дж. Х., ван Лиувен, С. Д., Менгелерс, М. Дж. И Катан, М. Б. Поглощение пищевых гликозидов кверцетина и кверцетина у здоровых добровольцев после илеостомии. Am.J.Clin.Nutr. 1995; 62 (6): 1276-1282. Просмотр аннотации.

Hollman, P.C, van Trijp, J.M., Buysman, M.N., van der Gaag, M.S., Mengelers, M.J., de Vries, J.H. и Katan, M.B. Относительная биодоступность антиоксидантного флавоноида кверцетина из различных продуктов питания человека. FEBS Lett. 11-24-1997; 418 (1-2): 152-156. Просмотр аннотации.

Холлман, П. К., ван Трайп, Дж. М., Менгелерс, М. Дж., Де Фрис, Дж. Х. и Катан, М. Б. Биодоступность диетического антиоксиданта флавонола кверцетина у человека. Cancer Lett. 3-19-1997; 114 (1-2): 139-140. Просмотр аннотации.

Холлман, П.С., Бийсман, Миннесота, ван Гамерен, И., Кноссен, Е.П., де Фрис, Дж. Х., и Катан, МБ. Фрагмент сахара является основным определяющим фактором абсорбции флавоноидных гликозидов с пищей у человека. Free Radic.Res. 1999; 31 (6): 569-573.

Кан, Л. П., Ци, Л. Х., Чжан, Дж.П., Ши, Н., Чжан, М., Ву, Т. М. и Чен, Дж. Влияние генистеина и кверцетина на пролиферацию, синтез коллагена и уровни мРНК проколлагена I типа звездчатых клеток печени крыс. Acta Pharmacol.Sin. 2001; 22 (9): 793-796. Просмотр аннотации.

Каспер С. Лечение сезонного аффективного расстройства (САР) экстрактом зверобоя. Pharmacopsychiatry 1997; 30 Suppl 2: 89-93. Просмотр аннотации.

Кацке, Ф., Шоскес, Д. А., Сендер, М., Полякин, Р., Гальяно, К., и Райфер, Дж. Лечение интерстициального цистита добавкой кверцетина.Tech.Urol. 2001; 7 (1): 44-46. Просмотр аннотации.

Каул Т. Н., Миддлтон Е. Младший и Огра П. Л. Противовирусное действие флавоноидов на вирусы человека. J.Med.Virol. 1985; 15 (1): 71-79. Просмотр аннотации.

Keinzler, JL, Sallin, D, Schifflers, MH, и Ghika A. Фамокинетика производных моно-3′- и моно-4′-0- (бета-гидроксиэтил) -рутозида после однократных доз порошка Венорутона у здоровых волонтеры. Eur.J.Clin.Pharmacol. 2002; 58 (6): 395-402.

Kiesewetter, H, Koscielny, J, Kalus, U, Vix, JM, Peil, H, Petrini, O, van Toor, BS, и де Мей, C.Эффективность перорального экстракта листьев красного винограда AS 195 (folia vitis viniferae) при хронической венозной недостаточности (I-II стадии). Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Arzineimittelforschung 2000; 50 (2): 109-117.

Ламсон, Д. В. и Бриньял, М. С. Антиоксиданты и рак, часть 3: кверцетин. Altern.Med.Rev. 2000; 5 (3): 196-208. Просмотр аннотации.

Лин, К. М., Чен, С. С., Чен, К. Т., Лян, Ю. С., и Лин, Дж. К. Молекулярное моделирование флавоноидов, которое ингибирует ксантиноксидазу.Biochem.Biophys.Res Commun. 5-31-2002; 294 (1): 167-172. Просмотр аннотации.

Лок, У. М., Ходжсон, Дж. М., Праудфут, Дж. М., Мак-Кинли, А. Дж., Падди, И. Б. и Крофт, К. Д. Чистые диетические флавоноиды, кверцетин и (-) — эпикатехин, увеличивают количество продуктов оксида азота и резко снижают уровень эндотелина-1 у здоровых мужчин. Am J Clin Nutr 2008; 88 (4): 1018-1025. Просмотр аннотации.

Lozoya, X., Reyes-Morales, H., Chavez-Soto, MA, Martinez-Garcia, Mdel C., Soto-Gonzalez, Y., and Doubova, SV. Антиспазматический эффект кишечника фитопрепарата Psidium guajava folia при лечении острых диарейных заболеваний.Журнал Этнофармакол 2002; 83 (1-2): 19-24. Просмотр аннотации.

Makita, H., Tanaka, T., Fujitsuka, H., Tatematsu, N., Satoh, K., Hara, A., and Mori, H., Химиопрофилактика канцерогенеза полости рта у крыс, индуцированного 4-нитрохинолин-1-оксидом диетическими флавоноидами халконом, 2-гидроксихалконом и кверцетином. Cancer Res 11-1-1996; 56 (21): 4904-4909. Просмотр аннотации.

Майер Б., Шумахер М., Брандстаттер Х., Вагнер Ф. С. и Герметтер А. Высокопроизводительный флуоресцентный скрининг антиоксидантной способности сыворотки крови человека.Анал Биохим 10-15-2001; 297 (2): 144-153. Просмотр аннотации.

McAnulty, SR, McAnulty, LS, Nieman, DC, Quindry, JC, Hosick, PA, Hudson, MH, Still, L., Henson, DA, Milne, GL, Morrow, JD, Dumke, CL, Utter, AC , Triplett, NT, и Dibarnardi, A. Хроническое употребление кверцетина и вызванное физическими упражнениями окислительное повреждение и воспаление. Приложение Physiol Nutr Metab 2008; 33 (2): 254-262. Просмотр аннотации.

Морроу, Д. М., Фицсиммонс, П. Э., Чопра, М., и МакГлинн, Х.Пищевая добавка с противоопухолевым промотором кверцетином: его влияние на регуляцию гена матриксной металлопротеиназы. Mutat.Res. 9-1-2001; 480-481: 269-276. Просмотр аннотации.

Мюллер, Б.М. Зверобой при депрессивных расстройствах: результаты амбулаторного исследования препарата Hypericum HYP 811. Adv.Ther. 1998; 15 (2): 109-116. Просмотр аннотации.

Малхолланд, П. Дж., Ферри, Д. Р., Андерсон, Д., Хуссейн, С. А., Янг, А. М., Кук, Дж. Э., Ходжкин, Э., Сеймур, Л. В., и Керр, Д.J. Доклиническое и клиническое исследование QC12, водорастворимого пролекарства кверцетина. Ann.Oncol. 2001; 12 (2): 245-248. Просмотр аннотации.

Мураками А., Ашида Х. и Терао Дж. Многоцелевая профилактика рака с помощью кверцетина. Cancer Lett. 10-8-2008; 269 (2): 315-325. Просмотр аннотации.

Negre-Salvayre, A. и Salvayre, R. Кверцетин предотвращает цитотоксичность окисленных LDL на линиях лимфоидных клеток. Free Radic.Biol.Med. 1992; 12 (2): 101-106. Просмотр аннотации.

Ниман, Д. К. Иммунное питание спортсменов.Nutr.Rev. 2008; 66 (6): 310-320. Просмотр аннотации.

Noroozi, M., Burns, J., Crozier, A., Kelly, I.E. и Lean, M.E. Прогнозирование потребления флавонолов с пищей на основе концентрации в плазме натощак или экскреции с мочой. Eur J Clin Nutr 2000; 54 (2): 143-149. Просмотр аннотации.

О’Рейли, Д.Д., Маллет, А.И., Маканлис, Г.Т., Янг, И.С., Холливелл, Б., Сандерс, Т.А., и Уайзман, Х. Потребление флавоноидов в луке и черном чае: отсутствие эффекта на F2-изопростаны и аутоантитела к окисленным ЛПНП у здоровых людей.Am.J Clin.Nutr. 2001; 73 (6): 1040-1044. Просмотр аннотации.

О’Рейли, Дж. Д., Сандерс, Т. А. и Уайзман, Х. Флавоноиды защищают от окислительного повреждения ЛПНП in vitro: использование при выборе диеты, богатой флавоноидами, и отношение к устойчивости к окислению ЛПНП ex vivo? Free Radic.Res 2000; 33 (4): 419-426. Просмотр аннотации.

Olthof, M. R., Hollman, P. C., Vree, T. B. и Katan, M. B. Биодоступность кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-4′-глюкозида у людей не различается. J.Nutr. 2000; 130 (5): 1200-1203.Просмотр аннотации.

Рачкаускас, Г.С. [Эффективность энтеросорбции и комбинации антиоксидантов у шизофреников]. Lik.Sprava. 1998; 4: 122-124.

Ранеллетти, Ф.О., Риччи, Р., Ларокка, Л.М., Маджано, Н., Капелли, А., Скамбия, Г., Бенедетти-Паничи, П., Манкузо, С., Руми, К., и Пиантелли, M. Подавляющее рост эффект кверцетина и присутствие эстроген-связывающих сайтов типа II в клеточных линиях рака толстой кишки человека и первичных колоректальных опухолях. Int.J.Cancer 2-1-1992; 50 (3): 486-492.Просмотр аннотации.

Райалам С., Делла-Фера М. А. и Байле С. А. Фитохимические вещества и регуляция жизненного цикла адипоцитов. J Nutr Biochem. 2008; 19 (11): 717-726. Просмотр аннотации.

Ремберг П., Бьорк Л., Хеднер Т. и Стернер О. Характеристики, профиль клинического эффекта и переносимость препарата в виде назального спрея Artemisia abrotanum L. при аллергическом рините. Фитомедицина. 2004; 11 (1): 36-42. Просмотр аннотации.

Шефер, Э., Пейл, Х., Амброзетти, Л., и Петрини, О.Противоотечные свойства экстракта листьев красного винограда AS 195 (Folia vitis viniferae) при лечении хронической венозной недостаточности. 6-недельное наблюдательное испытание. Arzineimittelforschung 2003; 53 (4): 243-246.

Schulz, H.U., Schurer, M., Bassler, D., and Weiser, D. Исследование биодоступности гиперицина, псевдогиперицина, гиперфорина и флавоноидов кверцетина и изорамнетина после однократного или многократного перорального приема таблеток, содержащих экстракт зверобоя. Arzneimittelforschung.2005; 55 (1): 15-22. Просмотр аннотации.

Serafini, M., Bugianesi, R., Salucci, M., Azzini, E., Raguzzini, A., and Maiani, G.Влияние острого проглатывания свежего и хранящегося салата (Lactuca sativa) на общую антиоксидантную способность плазмы и уровни антиоксидантов у людей. Br.J Nutr. 2002; 88 (6): 615-623. Просмотр аннотации.

Сингхал, Р. Л., Йе, Ю. А., Праджа, Н., Олах, Э., Следж, Г. В., младший, и Вебер, Г. Кверцетин подавляет передачу сигнала в клетках карциномы молочной железы человека.Biochem.Biophys.Res.Commun. 3-8-1995; 208 (1): 425-431. Просмотр аннотации.

Sommer, H. и Harrer, G. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование эффективности препарата зверобоя у 105 пациентов с легкой депрессией. J Geriatr.Psychiatry Neurol. 1994; 7 Приложение 1: S9-11. Просмотр аннотации.

Ставрик, Б. Кверцетин в нашем рационе: от сильнодействующего мутагена до вероятного антиканцерогена. Clin.Biochem. 1994; 27 (4): 245-248. Просмотр аннотации.

Терао, Дж., Каваи, Ю. и Мурота, К. Растительные флавоноиды и сердечно-сосудистые заболевания.Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Приложение 1: 291-293. Просмотр аннотации.

Theoharides, T.C. и Sant, G.R. Пилотное открытое исследование Cystoprotek при интерстициальном цистите. Int J Immunopathol. Pharmacol 2005; 18 (1): 183-188. Просмотр аннотации.

Теохаридес, Т. К., Уитмор, К., Стэнфорд, Э., Молдвин, Р., и О’Лири, М. П. Интерстициальный цистит: боль в мочевом пузыре и не только. Эксперт. Опин. Фармацевт. 2008; 9 (17): 2979-2994. Просмотр аннотации.

Vorbach, E.U., Hubner, W. D., and Arnoldt, K.H. Эффективность и переносимость экстракта зверобоя LI 160 по сравнению с имипрамином: рандомизированное двойное слепое исследование с участием 135 амбулаторных пациентов. J Geriatr.Psychiatry Neurol. 1994; 7 Приложение 1: S19-S23. Просмотр аннотации.

Валле Т., Валле У. К. и Галушка П. В. Двуокись углерода является основным метаболитом кверцетина у людей. J.Nutr. 2001; 131 (10): 2648-2652. Просмотр аннотации.

Ван Ф. М., Яо Т. В. и Цзэн С. Определение кверцетина и кемпферола в моче человека после перорального введения таблетки экстракта гинкго билоба с помощью ВЭЖХ.J Pharm Biomed.Anal. 9-19-2003; 33 (2): 317-321. Просмотр аннотации.

Wiczkowski, W., Romaszko, J., Bucinski, A., Szawara-Nowak, D., Honke, J., Zielinski, H., and Piskula, MK Кверцетин из лука-шалота (Allium cepa L. var. Aggregatum) более биодоступен, чем его глюкозиды. J Nutr 2008; 138 (5): 885-888. Просмотр аннотации.

Уилсон, Т., Синг, А. П., Форса, Н., Геттл, К. Д., Киттлсон, К. М., Роу, К. М., Кастелло, Г. М., и Рэгсдейл, Ф. Р. Гликемический ответ человека и содержание фенолов в несладком клюквенном соке.J Med Food 2008; 11 (1): 46-54. Просмотр аннотации.

Wojcicki, J., Gawronska-Szklarz, B., Bieganowski, W., Patalan, M., Smulski, HK, Samochowiec, L., and Zakrzewski, J. Сравнительная фармакокинетика и биодоступность флавоноидных гликозидов гинкго билоба однократный пероральный прием трех составов здоровым добровольцам. Mater.Med Pol. 1995; 27 (4): 141-146. Просмотр аннотации.

Ёсида, М., Сакаи, Т., Хосокава, Н., Маруи, Н., Мацумото, К., Фудзиока, А., Нишино, Х., и Аоике, А.Влияние кверцетина на развитие клеточного цикла и рост раковых клеток желудка человека. FEBS Lett. 1-15-1990; 260 (1): 10-13. Просмотр аннотации.

Янг, Дж. Ф., Нильсен, С. Е., Харальдсдоттир, Дж., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Кнутсен, П., Крозье, А., Сандстрем, Б., и Драгстед, Л. О. Влияние потребления фруктового сока на мочеиспускание. экскреция кверцетина и биомаркеры антиоксидантного статуса. Am J Clin Nutr 1999; 69 (1): 87-94. Просмотр аннотации.

Аноним. Кверцетин. Alt Med Rev 1998; 3: 140-3.

Bobe G, Weinstein SJ, Albanes D, et al. Потребление флавоноидов и риск рака поджелудочной железы у курящих мужчин (Финляндия). Эпидемиологические биомаркеры рака до 2008 г .; 17: 553-62. Просмотр аннотации.

Choi JS, Choi BC, Choi KE. Влияние кверцетина на фармакокинетику циклоспорина перорально. Am J Health Syst Pharm 2004; 61: 2406-9. Просмотр аннотации.

Чой Дж. С., Джо Б. В., Ким Ю. Повышенная биодоступность паклитаксела после перорального введения паклитаксела или пролекарства крысам, предварительно получавшим кверцетин.Eur J Pharm Biopharm 2004; 57: 313-8. Просмотр аннотации.

Conquer JA, Maiani G, Azzini E, et al. Добавление кверцетина заметно увеличивает концентрацию кверцетина в плазме, не влияя на отдельные факторы риска сердечных заболеваний у здоровых людей. J Nutr 1998; 128: 593-7. Просмотр аннотации.

de Pascual-Teresa S, Johnston KL, DuPont MS, et al. Метаболиты кверцетина подавляют транскрипцию циклооксигеназы-2 в лимфоцитах человека ex vivo, но не in vivo. J Nutr 2004; 134: 552-7.Просмотр аннотации.

de Vries JH, Hollman PC, van Amersfoort I, et al. Красное вино — плохой источник биодоступных флавонолов для мужчин. J Nutr 2001; 131: 745-8. Просмотр аннотации.

Ди Бари Л., Риполи С., Прадхан С., Сальвадори П. Взаимодействие между кверцетином и варфарином для связывания альбумина: новый взгляд на вмешательство пищи / лекарств. Хиральность 2010; 22: 593-6. Просмотр аннотации.

DiCenzo R, Frerichs V, Larppanichpoonphol P, et al. Влияние кверцетина на плазменные и внутриклеточные концентрации саквинавира у здоровых взрослых.Фармакотерапия 2006; 26: 1255-61. Просмотр аннотации.

Эдвардс Р.Л., Лион Т., Литвин С.Е. и др. Кверцетин снижает кровяное давление у гипертоников. J Nutr 2007; 137: 2405-11. Просмотр аннотации.

El Attar TM, Virji AS. Модулирующее действие ресвератрола и кверцетина на рост и пролиферацию раковых клеток полости рта. Противораковые препараты 1999; 10: 187-93. Просмотр аннотации.

Эрлунд I, Фриз Р., Марниеми Дж. И др. Биодоступность кверцетина из ягод и диет. Nutr Cancer 2006; 54: 13-7.Просмотр аннотации.

Эрлунд I, Косонен Т., Альфтан Г. и др. Фармакокинетика кверцетина из кверцетин-агликона и рутина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 2000; 56: 545-53 .. Просмотреть аннотацию.

Эрлунд I, Марниеми Дж., Хакала П. и др. Потребление черной смородины, брусники и черники увеличивает концентрацию кверцетина в сыворотке крови. Eur J Clin Nutr 2003; 57: 37-42. Просмотр аннотации.

Ферри Д.Р., Смит А., Малханди Дж. И др. Фаза I клинических испытаний флавоноида кверцетина: фармакокинетика и доказательства ингибирования тирозинкиназы in vivo.Clin Cancer Res 1996; 2: 659-67 .. Просмотреть аннотацию.

Гейтс MA, Tworoger SS, Hecht JL, et al. Проспективное исследование потребления флавоноидов с пищей и заболеваемости эпителиальным раком яичников. Int J Cancer 2007; 121: 2225-32. Просмотр аннотации.

Голдберг Д.М., Ян Дж., Солеас Дж. Поглощение трех полифенолов, связанных с вином, в трех различных матрицах здоровыми субъектами. Clin Biochem 2003; 36: 79-87 .. Просмотреть аннотацию.

Гриндер-Педерсен, Л., Расмуссен, С. Э., Бугель, С., Йоргенсен, Л.В., Драгстед, Л. О., Гундерсен, В., и Сандстром, Б. Влияние диет, основанных на продуктах обычного и органического производства, на потребление и выведение флавоноидов и маркеров антиоксидантной защиты у людей. J Agric Food Chem 2003; 51 (19): 5671-5676. Просмотр аннотации.

Harwood M, Danielewska-Nikiel B, Borzelleca JF, et al. Критический обзор данных, касающихся безопасности кверцетина и отсутствия доказательств токсичности in vivo, включая отсутствие генотоксических / канцерогенных свойств.Food Chem Toxicol 2007; 45: 2179-205. Просмотр аннотации.

Hertog MG, Feskens EJ, Hollman PC, et al. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет 1993; 342: 1007-1011. Просмотр аннотации.

Хуанг З., Фаско М.Дж., Каминский Л.С. Ингибирование эстронсульфатазы в микросомах печени человека кверцетином и другими флавоноидами. Дж. Стероид Биохим Мол Биол 1997; 63: 9-15. Просмотр аннотации.

Хаббард Г.П., Вольфрам С., Лавгроув Дж. А., Гиббинс Дж. М..Прием кверцетина подавляет агрегацию тромбоцитов и основные компоненты стимулируемого коллагеном пути активации тромбоцитов у людей. Дж. Тромб Хемост 2004; 2: 2138-45. Просмотр аннотации.

Янссен К., Менсинк Р.П., Кокс Ф.Дж. и др. Влияние флавоноидов кверцетина и апигенина на гемостаз у здоровых добровольцев: результаты исследования in vitro и диетических добавок. Am J Clin Nutr 1998; 67: 255-62. Просмотр аннотации.

Ким К.А., Пак П.В., Ким Х.К. и др. Влияние кверцетина на фармакокинетику розиглитазона, субстрата CYP2C8, у здоровых людей.J Clin Pharmacol 2005; 45: 941-6. Просмотр аннотации.

Кога Т., Мейдани М. Влияние плазменных метаболитов (+) — катехина и кверцетина на адгезию моноцитов к эндотелиальным клеткам аорты человека. Am J Clin Nutr 2001; 73: 941-8 .. Просмотреть аннотацию.

Куо С.М., Ливитт П.С., Лин С.П. Пищевые флавоноиды взаимодействуют с микроэлементами металлов и влияют на уровень металлотионеина в клетках кишечника человека. Biol Trace Elem Res 1998; 62: 135-53. Просмотр аннотации.

Laakmann G, Schule C, Baghai T, Kieser M. St.Зверобой при депрессии легкой и средней степени тяжести: значение гиперфорина для клинической эффективности. Pharmacopsych 1998; 31: 54-9. Просмотр аннотации.

Lean ME, Noroozi M, Kelly I. Диетические флавонолы защищают диабетические лимфоциты человека от окислительного повреждения ДНК. Диабет 1999; 48: 176-81. Просмотр аннотации.

McAnlis GT, McEneny J, Pearce J, Young IS. Всасывание и антиоксидантные эффекты кверцетина из лука у человека. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 92-6. Просмотр аннотации.

Miodini P, Fioravanti L, Di Fronzo G, Cappelletti V.Два фитоэстрогена, генистеин и кверцетин, по-разному влияют на функцию рецепторов эстрогена. Br J Cancer 1999; 80: 1150-5. Просмотр аннотации.

Мурота К., Терао Дж. Антиоксидантный флавоноид кверцетин: влияние его кишечной абсорбции и метаболизма. Arch Biochem Biophys 2003; 417: 12-7. Просмотр аннотации.

Nemeth K, Piskula MK. Пищевой состав, переработка, всасывание и метаболизм флавоноидов лука. Crit Rev Food Sci Nutr 2007; 47: 397-409. Просмотр аннотации.

Ниман, округ Колумбия, Хенсон Д.А., Дэвис Дж. М. и др.Прием кверцетина не влияет на изменения цитокинов у спортсменов, участвующих в беге на выносливость в западных штатах. J. Interferon Cytokine Res 2007; 27: 1003-11. Просмотр аннотации.

Ниман, округ Колумбия, Хенсон Д.А., Дэвис Дж. М. и др. Влияние кверцетина на вызванные физической нагрузкой изменения цитокинов плазмы и мРНК мышечных и лейкоцитарных цитокинов. J Appl Physiol 2007; 103: 1728-35. Просмотр аннотации.

Ниман, округ Колумбия, Хенсон Д.А., Гросс С.Дж. и др. Кверцетин уменьшает болезни, но не снижает иммунные нарушения после интенсивных упражнений.Med Sci Sports Exerc 2007; 39: 1561-9. Просмотр аннотации.

Nöthlings U, Murphy SP, Wilkens LR, et al. Флавонолы и риск рака поджелудочной железы: многоэтническое когортное исследование. Am J Epidemiol 2007; 166: 924-31. Просмотр аннотации.

Obach RS. Ингибирование ферментов цитохрома P450 человека компонентами зверобоя, растительного препарата, используемого при лечении депрессии. J. Pharmacol Exp Ther 2000; 294: 88-95. Просмотр аннотации.

Оцука Х., Инаба М., Фудзикура Т., Кунитомо М. Гистохимические и функциональные характеристики метахроматических клеток в носовом эпителии при аллергическом рините: исследования соскобов из носа и их диспергированных клеток.J Allergy Clin Immunol 1995; 96: 528-36 .. Просмотреть аннотацию.

Перес-Вискаино Ф, Дуарте Дж, Андрианциохайна Р. Функция эндотелия и сердечно-сосудистые заболевания: эффекты кверцетина и полифенолов вина. Free Radic Res 2006; 40: 1054-65. Просмотр аннотации.

Рачкаускас Г.С. Эффективность энтеросорбции и комбинации антиоксидантов у шизофреников. Лик Справа 1998; 4: 122-4. Просмотр аннотации.

Сесинк А.Л., О’Лири К.А., Холлман ПК. Глюкурониды кверцетина, но не глюкозиды, присутствуют в плазме человека после употребления кверцетин-3-глюкозида или кверцетин-4′-глюкозида.J Nutr 2001; 131: 1938-41 .. Просмотреть аннотацию.

Shoskes D, Lapierre C, Cruz-Corerra M, et al. Благоприятное влияние биофлавоноидов куркумина и кверцетина на раннюю функцию при трансплантации трупной почки: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Трансплантация 2005; 80: 1556-9. Просмотр аннотации.

Shoskes DA, Zeitlin SI, Shahed A, Rajfer J. Кверцетин у мужчин с хроническим простатитом III категории: предварительное проспективное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Урол 1999; 54: 960-3.Просмотр аннотации.

Starvic B. Кверцетин в нашем рационе: от сильнодействующего мутагена до вероятного антиканцерогена. Clin Biochem 1994; 27: 245-8.

Вацлавикова Р., Хорски С., Симек П., Гут И. Метаболизм паклитаксела в микросомах печени крысы и человека ингибируется фенольными антиоксидантами. Наунин Шмидебергс Arch Pharmacol 2003; 368: 200-9. Просмотр аннотации.

Vorbach EU, Arnoldt KH, Hubner WD. Эффективность и переносимость экстракта зверобоя LI 160 по сравнению с имипрамином у пациентов с тяжелыми депрессивными эпизодами в соответствии с МКБ-10.Фармакопсихиатрия 1997; 30: 81-5. Просмотр аннотации.

Walle T, Otake Y, Walle UK, Wilson FA. Глюкозиды кверцетина полностью гидролизуются у пациентов с илеостомией перед абсорбцией. J Nutr 2000; 130: 2658-61 .. Просмотреть аннотацию.

Уайзман Х. Биодоступность непитательных растительных факторов: пищевых флавоноидов и фитоэстрогенов. Proc Nutr Soc 1999; 58: 139-46. Просмотр аннотации.

Пищевая ценность гречки, польза для здоровья, рецепты и многое другое

Знакомство с гречкой

Гречиха принадлежит к семейству Polygonaceae, вырастает до 75-125 см в высоту и имеет короткий период роста до 12 недель.Он хорошо приспосабливается к окружающей среде, позволяя расти в таких областях, как Тибетское плато, где, например, пшеница не может выжить. Цветки гречихи обычно белого цвета, но могут быть желтыми или розовыми.

Поскольку гречка не содержит глютена, ее часто используют вместо пшеницы, овса, ячменя или ржи. Тем не менее, это также следует учитывать тем, кто не придерживается безглютеновой диеты, поскольку это не только очень вкусно, но и имеет много преимуществ для здоровья.

Гречневая мука, также без глютена, представляет собой измельченные семена гречихи.Это эффективный заменитель стандартной пшеничной муки, часто используемой в выпечке.

Информация о пищевой ценности

Поскольку гречиха и гречневая мука считаются безглютеновыми, эти продукты считаются подходящими для глютеновой диеты. Гречка является хорошим источником пищевых волокон, она является источником почти всех аминокислот. Это также хороший источник марганца и магния, а также очень мало холестерина и натрия.

Порция 100 г включает:
343 ккал, 13.2 г белка, 3,4 г жиров, 71,5 г углеводов, 10 г клетчатки

Польза для здоровья

Гречка с высоким содержанием клетчатки очищает кишечник, помогая регулировать дефекацию. Также было замечено, что диета с высоким содержанием клетчатки связана с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Это дополняется высоким содержанием лигнанов в гречке. Лигнан — это фитонутриент, который, как считается, способствует укреплению здоровья сердца. Кроме того, гречка является хорошим источником магния, который расслабляет кровеносные сосуды, улучшает кровоток и способствует поддержанию здорового уровня артериального давления.

Исследования уровня сахара в крови и гречихи подчеркивают дополнительные потенциальные преимущества этой культуры. Было замечено, что потребление гречки снижает уровень глюкозы в крови, что позволяет предположить, что она может снизить риск диабета. Кроме того, употребление гречки помогает дольше чувствовать сытость, уменьшая количество перекусов и тягу к сладкой пище. Следовательно, это может быть полезно для снижения веса.

Гречка богата марганцем — микроэлементом, который важен для здоровья костей.Марганец следует извлекать из рациона, а гречка — отличный его источник. Регулярное употребление гречки укрепляет соединительную ткань, усваивает кальций и снижает риск развития остеопороза.

Рецепты из гречки

Бургеры с йогуртом из гречки и петрушки
Блинчики с гречкой и бананом
Ризотто с гречкой и грибами без глютена

Гречка и пшеница — влияние на здоровье и сравнение питания

Сводка

Гречка богаче витамином В2, и витамином В5, магнием, медью.

Пшеница богаче клетчаткой, витамином B1, витамином B6 и фолиевой кислотой, селеном, железом, кальцием, цинком.

Гречка и цельнозерновая пшеница более благотворно влияют на здоровье по сравнению с очищенными зернами.

Введение

Гречка и некоторые виды пшеницы — это древние зерновые культуры, которые использовались в качестве основных ингредиентов во многих продуктах питания. Несмотря на название, гречиха является псевдозлаком и растением , как амарант и киноа, а пшеница — это злак и трава. Эта статья предоставит информацию об их различиях в питании и влиянии на здоровье.

Классификация

Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) принадлежит к роду Fagopyrum и семейству Polygonaceae . Семейство также называется гречихой или семейством спорышей и в основном состоит из травянистых растений, а также деревьев, кустарников и виноградных лоз.

Пшеница мягкая (мягкая пшеница , Triticum aestivum ) принадлежит к роду Triticum , подсемейству Pooideae и семейству Poaceae . Poaceae или Gramineae широко известны как злаков и включают злаковые травы, бамбук, луговые травы и газоны.

Внешний вид

У гречихи семян треугольной формы, зерен с серой или темно-коричневой кожурой.

Зерна пшеницы могут иметь различный внешний вид , в зависимости от сорта они имеют обычно овальную форму, они могут быть сферическими, длинными, узкими и плоскими. Зерна могут быть светло-желтыми, белыми, красными и даже пурпурными и синими, разной окраски.

Вкус и использование

Гречка имеет интенсивный ореховый и слегка горьковатый вкус . В готовом виде гречка немного вязкая и имеет мягкую консистенцию.

Вкус пшеницы варьируется от орехового, землистого до немного горького и немного сладкого.

В кулинарии гречиха и пшеница используются в качестве муки. Гречневая или пшеничная мука может использоваться для приготовления различных видов хлеба, блинов, оберток, крепов, лапши соба или макаронных изделий, вафель, кексов, шоколадного печенья, пирожных, тортов, булочек с корицей и многих других вещей.

Гречка как таковая используется в гречневой каше, кашах, салатах, мюсли, гамбургерах из сладкого картофеля и веганских фрикадельках.

Разновидности и виды

Двумя наиболее распространенными разновидностями гречихи являются гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и горькая или винная гречиха (Fagopyrum tartaricum). Гречиха татарская — самоплодородное растение, которое хорошо растет в холодном климате и на больших высотах, тогда как обычная гречиха зависит от насекомых для опыления, предпочитает умеренный климат и хорошо растет на более низких высотах.

Некоторые из наиболее культивируемых сортов пшеницы: обыкновенная или мягкая пшеница (Triticum aestivum), твердая пшеница (T. durum), клубня (T. compactum). Мягкая пшеница растет в широком диапазоне климатических условий и используется для производства муки для хлеба и печенья. Твердая пшеница длиннее и уже по форме, она перемолотая в манной крупе. Пшеница Club — лучший выбор для кондитерских изделий и печенья.

Другие обычные и древних сортов пшеницы — это полба (T. spelta, пшеница динкель ), einkorn (T. monococcum, T. boeoticum), emmer, или лущеный ( T. dicoccum), и хорасан или камут (T. turanicum).

Пшеница подразделяется на шести классов: жесткая красная зимняя, жесткая красная яровая, мягкая красная зимняя, мягкая белая, жесткая белая, твердая. Двумя их отличиями являются географическое положение и даты растений.

Существует генетическая классификация и пшеницы. В зависимости от хромосом пшеница подразделяется на диплоидную (эйнкорн), тетраплоидную (твердую, эммер) и гексаплоидную (полба, обыкновенная и клубная пшеница).

Пшеница может быть цельнозерновой, очищенной и обогащенной. Цельнозерновая пшеница содержит все три части зерна зерна. Рафинированная пшеница и обогащенная пшеница отсутствуют в двух компонентах, однако обогащенная пшеница обогащена дополнительными питательными веществами.

Питание

Пищевая ценность в этой статье представлена ​​для гречихи и твердых сортов пшеницы.

Макроэлементы и калории

И гречиха, и пшеница содержат питательных веществ и имеют очень схожую пищевую ценность . Гречка содержит всего 10% воды, а еще один процент — пшеницу.

Средний размер порции гречки и пшеницы — одна чашка. Одна чашка гречки весит 170 г, а одна чашка пшеницы, немного тяжелее, весит 192 г.

калорий

Оба этих продукта калорийны, продуктов. В ста граммах гречки и в ста граммах пшеницы содержится 343 и 339 калорий соответственно.

Белки и жиры

Пшеница содержит немного больше белка по сравнению с гречкой. Оба продукта содержат в некотором количестве все незаменимые аминокислоты.

Гречка содержит на больше жиров, , хотя эти продукты не особенно богаты жирами.Гречка и пшеница содержат почти в три раза больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, чем насыщенные жирные кислоты.

Эти зерна отсутствуют в холестерине.

Углеводы

Большинство злаков содержат углеводов, и гречиха и пшеница не являются исключением.

Количество пищевых волокон на 100 г гречки и гречневой муки составляет 10 г, , что покрывает 40% суточной потребности.

Диетическая клетчатка не рассчитывается для твердой пшеницы, но рассчитана на 100 г твердой и мягкой пшеницы и колеблется от 12.От 2 до 12,7 граммов, , а в необогащенной цельнозерновой муке — 10,6 грамма.

Более 70% углеводов, содержащихся в пшенице полбы и хорасане, составляют крахмал.

Витамины

Гречка и пшеница — хорошие источники витаминного комплекса.

Гречка на 3,5 богаче витамином В2, также богаче витамином В5.

С другой стороны, пшеница в четыре раза богаче витамином B1 и в два раза богаче витамином B6, она также богаче фолиевой кислотой или витамином B9.

Эти продукты содержат примерно такое же количество витамина B3 и отсутствуют в жирорастворимых витаминах A и D и витамине B12.

Сравнение витаминов

Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

3

:

3

Содержит более Витамин В2 +251.2%

Содержит более Витамин B5 + 31,9%

Содержит более Витамин B1 + 314,9%

Содержит более Витамин B6 + 99,5%

Содержит более Фолиевая кислота + 43,3%

Равно витамин B3 — 6,738

Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 0% 0% 0% 26% 99% 132% 74% 49% 0% 0% 23% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 0% 0% 0% 0% 105% 28% 127% 57% 97% 0% 0% 33%

Содержит более Витамин В2 +251.2%

Содержит более Витамин B5 + 31,9%

Содержит более Витамин B1 + 314,9%

Содержит более Витамин B6 + 99,5%

Содержит более Фолиевая кислота + 43,3%

Равно витамин B3 — 6,738

Минералы

Гречка в два раза на богаче магнием и медью. Он также содержит в два раза меньше натрия.

Пшеница содержит более чем в 1,5 раза железа, кальция и цинка и почти в 1,5 раза больше фосфора.

Твердая пшеница и камут хорасан содержат в 10 раз больше селена по сравнению с гречкой и более чем в 3,5 раза по сравнению с пшеничной мукой.

Эти продукты содержат одинаковое количество калия.

Сравнение минералов

Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче.Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

.

4

:

4

Содержит более Магний + 60,4%

Содержит более Медь + 98,9%

Содержит меньше Натрий -50%

Содержит более Железо + 60%

Содержит более Кальций +88.9%

Содержит более Цинк + 73,3%

Содержит более Фосфор + 46,4%

Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 83% 6% 41% 166% 367% 66% 149% 1% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 132% 11% 39% 103% 185% 114% 218% 1%

Содержит более Магний +60.4%

Содержит более Медь + 98,9%

Содержит меньше Натрий -50%

Содержит более Железо + 60%

Содержит более Кальций + 88,9%

Содержит более Цинк + 73,3%

Содержит более Фосфор +46.4%

Гликемический индекс

Значения гликемического индекса для этих продуктов различаются в зависимости от сорта и способов приготовления.

Гликемический индекс цельных зерен пшеницы составляет 30 ± 9, что составляет , что считается низким . Предварительно сваренные и подвергнутые тепловой обработке твердые пшеницы имеют гликемический индекс 50 ± 5. Различные виды макарон из твердых сортов пшеницы имеют низкий или средний гликемический индекс .

Хлеб из белой пшеницы или цельнозерновой муки в среднем имеет высокий гликемический индекс , но он также может быть умеренным. Пшеничный хлеб из полбы преимущественно имеет умеренный гликемический индекс (1).

Гликемический индекс гречихи вареной составляет 45. Подробнее о ней можно узнать здесь.

Кислотность

pH цельной пшеницы составляет 5,8, делает ее умеренно кислой (2). Значение pH для цельнозернового хлеба находится в диапазоне 5.47 по 5,85 (3).

Гречка имеет значение pH 6,8, , что делает ее кислотность близкой к нейтральной (2).

Другой способ посмотреть на кислотность — это вычислить потенциальную кислотную нагрузку почек или значение PRAL, которое показывает подкисляющее действие данной пищи на организм.

Положительные значения PRAL 3,4 для гречихи и 12,3 для пшеницы показывают, что эти продукты являются кислыми . Более высокое значение PRAL для пшеницы означает, что она на более кислотообразующая.

Похудение и диеты

Несмотря на то, что гречка и пшеница богаты питательными веществами и калорийны, они могут быть частью диет для похудания, поскольку богаты комплексными витаминами группы B, минералами, белками, клетчаткой, антиоксидантами и низким содержанием жиров.

Из этих двух, пшеница является предпочтительным выбором для низкокалорийной, низкоуглеводной и низкожирной диеты.

Хлеб, макаронные изделия, крупы из цельнозерновой пшеницы и гречихи могут стать хорошим дополнением к диете DASH.

Цельнозерновая пшеница, булгур и гречка также включены в средиземноморскую диету .

Во время фазы атаки диеты Дюкана можно использовать 1 столовая ложка пшеничных отрубей, чтобы избежать запора.

Гречка и цельнозерновые продукты можно употреблять во время противовоспалительной диеты .

В отличие от пшеницы, гречка может использоваться на безглютеновой диете .

Воздействие на здоровье

Гречка и некоторые виды цельнозерновой пшеницы, такие как полба, камут хорасан, булгур или колотая пшеница, считаются суперпродуктами. Суперпродукт — это продукт, богатый питательными веществами и обладающий полезными для здоровья свойствами.

Продукты, содержащие цельнозерновой пшеницы , на превосходят продукты из очищенной пшеницы. В рафинированном зерне не хватает пищевых волокон, антиоксидантов, некоторых минералов и витаминов.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Повышенное потребление гречки может снизить маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, , а также глюкозу, общий холестерин и триглицериды (5).

Гречка богата флавоноидами и, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, помимо прочего полезного воздействия на здоровье (6).

Исследования на новорожденных крысах показали, что рутин, флавоноид, обнаруженный в гречихе, может ингибировать индуцированную ангиотензином II гипертрофию клеток миокарда (7).

Употребление семян гречихи также может предотвратить гипертонию (8, 9).

Потребление цельного зерна было обратно пропорционально связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца , гипертонии и смертности от всех причин (10, 11, 12).

Диабет

Содержание рутина в винной гречке намного выше, чем в обычной гречке. Исследования на мышах показали, что рутин оказывает терапевтическое действие на снижение уровня сахара в крови и холестерина у мышей с диабетом 2 типа. Было показано, что он оказывает определенное защитное действие на селезенку и печень этих мышей (13,14).

Более высокое потребление цельнозерновых продуктов, таких как цельнозерновой хлеб, крупы, зародыши пшеницы, отруби, но не рафинированное зерно, снижает риск диабета 2 типа (15, 16).

Нерастворимая клетчатка демонстрирует защитное действие против диабета 2 типа, и возможными механизмами, приводящими к этим эффектам, могут быть улучшение толерантности к глюкозе, уменьшение воспаления и улучшение иммунного ответа (17).

Здоровье пищеварительной системы

Гречка и продукты, обогащенные гречкой, содержат флавоноиды (биологически активные соединения), которые оказывают противовоспалительное действие на клетки толстой кишки, ответственные за воспалительную реакцию в кишечнике. Исследование, проведенное по этой теме, предполагает, что потребление гречки может иметь положительный эффект при воспалительных заболеваниях кишечника, таких как язвенный колит и болезнь Крона. (18).

Резистентный крахмал , обнаруженный в винной гречке, может улучшить несбалансированную микробиоту кишечника, увеличить синтез короткоцепочечных жирных кислот (19). Другое исследование показывает, что гречишный мед поддерживает рост Bifidobacteria и сдерживает патогенные бактерии в кишечном тракте (20).

Пребиотики , содержащиеся в цельнозерновой пшенице, оказывают аналогичное воздействие на микробиоту кишечника. Они выборочно стимулируют рост Bifidobacteria и Lactobacilli, , повышая естественную устойчивость организма хозяина к вторжению патогенов (21, 22).

Пищевые волокна, пшеничные отруби увеличивают объем стула и смягчают его, облегчая прохождение и увеличивая частоту испражнений, таким образом, их можно использовать при лечении запоров и неосложненной дивертикулярной болезни (23, 24). Однако отруби лишь частично эффективны при хроническом запоре, демонстрируя более низкий диурез и более медленное время прохождения (25).

Здоровье печени

Гречка обыкновенная улучшая липидный обмен потенциально может быть использована для предотвращения высокого содержания жира в крови и неалкогольной жировой болезни печени (26).

Пшеница камут хорасан и этанольный экстракт пшеницы улучшают инсулинорезистентность и липидный обмен, а улучшают профиль печени у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени (27, 28).

Функция щитовидной железы

Щитовидная железа имеет самое высокое содержание селена , из которых — пшеница. Испытания приема селена у пациентов с аутоиммунным тиреоидитом / тиреоидитом Хашимото привели к снижению титра аутоантител без улучшения симптомов в квартире.При легкой форме болезни Грейвса потребление селена может привести к более быстрой ремиссии гипертиреоза и улучшить качество жизни.

Обсервационные исследования показали, что низкий уровень селена является фактором риска развития зоба (опухоль щитовидной железы) (29,30).

Рак

Антиканцерогенная активность гречихи обусловлена ​​ее антиоксидантной активностью и ингибированием роста раковых клеток . Результаты исследований показали, что гречневые отруби обладают противоопухолевой активностью в отношении клеток рака груди человека (31).Гречка также проявляет противоопухолевую активность на раковых клетках печени (32).

Повышенное потребление пищевых волокон, особенно зерновых и цельнозерновых, связано со снижением риска колоректального рака (33).

Пониженный риск рака желудка, пищевода и молочной железы связан с потреблением цельного зерна (34, 35).

Минусы и риски

Заболевания, связанные с глютеном

Глютен — это группа белков, содержащихся в зернах злаков и продуктах, изготовленных из них.Потребление пшеницы людьми с непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену может вызвать расстройства, связанные с глютеном, , такие как глютеновая болезнь, нецелиакическая чувствительность к глютену, атаксия глютена (аутоиммунное заболевание) или другие неврологические расстройства.

Гречка не содержит белков глютена и может использоваться как хорошая альтернатива пшенице.

Аллергия

Аллергия на пшеницу чаще встречается у детей и может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия, анафилаксия, вызванная физической нагрузкой.Вдыхание пшеницы может вызвать астму или ринит у рабочих, которые постоянно контактируют с пшеничной мукой. Аллергия на пшеницу может вызывать эозинофильный эзофагит или гастрит (36).

Аллергия на гречку может вызывать аллергические реакции от крапивницы до хрипов и анафилаксии (37).

Сахарный диабет 1 типа

Потребление глютена может повлиять на развитие диабета 1 типа. Исследование на животных моделях показывает, что зерновая диета способствует развитию диабета 1 типа (38).

Наряду с предыдущим диабетом 1 типа и целиакией часто встречаются вместе , а безглютеновая диета оказывает положительное влияние на симптомы (39).

Источники.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. http://www.nphsystem.guide/grain_food_values.htm
3. Показатели pH пищевых продуктов и пищевых продуктов
4. https://www.myplate.gov/eat-healthy/grains
5. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7180151/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25587324/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17645626/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32351304/
10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28155258/
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27798329/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27301975/
13. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31250605/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27279072/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32641435/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24158434/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29191432/
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/
19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32724589/
20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32184894/
21. https: //www.mdpi.com / 2072-6643 / 5/4/1417/
22. Эффекты пребиотиков со стороны желудочно-кишечного тракта
23. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6281350/
24. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7494680/
25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2545244/pdf/bmj00274-0031.pdf
26. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32383865/
27. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29652567/
28. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30414175/
29. https: // www.nature.com/articles/s41574-019-0311-6
30. Селен и щитовидная железа
31. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27942664/
32. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25

    5/

33. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22074852/
34. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.