Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Полезно ли пить какао каждый день: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Полезно ли какао-7 причин пить его каждый день

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о том, полезно ли какао для здоровья человека, как его правильно готовить и употреблять с максимальным эффектом для организма.

Содержание статьи

Состав какао-бобов

Плоды какао растут на деревьях высотой до 5 метров. Они представляют собой большие бобы весом до половины килограмма и насчитывают до 50 зерен в каждом.

Эти бобы рубят при помощи острого ножа-мачете. Затем они проходят различные стадии обработки: ферментацию, сушку, обжаривание, прежде чем попадут к потребителю.

В состав бобов входят:

  • жиры-до 50%, большую часть которых составляют ненасыщенные жирные кислоты. Именно поэтому калорийность какао относительно высока-290 ккал/100 г порошка
  • сахар содержится в минимальных количествах, так что его смело можно пить на завтрак без опасения прибавить в весе. Конечно если употреблять его без добавления сливок и сахара
  • антиоксиданты-их в порошке какао гораздо больше, чем во многих овощах и фруктах
  • кофеин в количестве 0,2% в порошке и 1,5% в сырых бобах. По сравнению с кофе это не очень много, однако чувствительные люди могут ощутить бодрящий эффект напитка. Поэтому не стоит употреблять его перед сном
  • витамины В1, В2, В3, А, С и Е
  • макро и микроэлементы: калий, магний, кальций, цинк, медь, железо, марганец

7 причин пить какао каждый день

Родина какао-американский континент. Ацтеки называли его ”пищей богов” и употребляли для лечения многих болезней.

Здоровье сердца

Содержащиеся в бобах полифенолы нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов, а также реагентов, вызывающих воспалительные процессы. Это приводит к оздоровлению сердечной мышцы и улучшению ее функций.

Снижение холестерина

Японские ученые провели такой эксперимент. Участники его были разделены на две группы по 80 человек в каждой.

На протяжении долгого времени одна группа получала натуральное какао в количестве 2 чайных ложек на стакан миндального молока.

Другая группа пила напиток, освобожденный от флавоноидов какао.

Участники первой группы показали значительное снижение количества плохого холестерина и повышение холестерина хорошего.

Регуляция кровяного давления

Согласно исследованию немецких ученых, ежедневное употребление 1-2 чашек какао снижает кровяное давление на 5-10%.

Кроме того, шведские ученые показали, что среди 1169 участников долговременного исследования, употреблявших как минимум два раза в неделю какао без сахара и молока, смертность в результате сердечных приступов снизилась на 27%.

Улучшение циркуляции крови

В результате разжижающего кровь эффекта от употребления какао наблюдается улучшение циркуляции крови на 22%.

Кроме того, повышается упругость и эластичность кровеносных сосудов, уменьшаются воспалительные процессы.

Какао и функции головного мозга

Волшебный напиток улучшает функции не только сердечно-сосудистой системы, но и головного мозга.

Это достигается за счет более интенсивного кровотока.

В этом смысле вкусные какао-бобы могут быть сильнейшим средством для повышения способности к концентрации.

Снижение риска возникновения деменции

Наш головной мозг лучше снабжается кислородом из-за стимуляции кровотока в результате регулярного приема какао напитка. Следствие этого-риск развития старческого слабоумия и деменции в сравнительно не старом еще возрасте.

Улучшение памяти 

Позитивный эффект от какао не ограничивается пожилыми людьми. Оно также приносит пользу и молодежи.

Бодрящий напиток улучшает когнитивные способности и память. Поэтому его рекомендуется принимать перед экзаменами или другими важными мероприятиями.

Кроме всего вышеперечисленного, отмечают также положительное влияние какао на состояние кожи.

Оно уменьшает глубину морщин, делает кожу мягче и моложе. Защищает и от действия ультрафиолета солнечных лучей.

Что полезнее-какао или шоколад? 

Ответ на данный вопрос зависит от вида шоколада.

Молочные его сорта содержат слишком мало натурального какао и очень много сахара.

А вот темный шоколад с содержанием какао от 80% и более вполне обладает всеми теми свойствами, о которых говорилось выше.

Были проведены исследования по сравнению свойств темного и молочного видов шоколада.

В крови участников эксперимента, употреблявших темные сорта, было обнаружено на 20% больше флавоноидов, чем у тех, кто ел молочный шоколад.

Однако шоколад более калориен, чем какао порошок, поскольку в нем содержится еще масло. Поэтому следует придерживаться разумной меры потребления.

Возможен и смешанный вариант-утром чашка какао, вечером-несколько долек темного шоколада.

На что обращать внимание при покупке

Для того, чтобы получить максимальную пользу от употребления, следует обращать внимание на:

  • натуральность продукта-он не должен подвергаться обжариванию, которое оказывает негативное влияние на количество витаминов и прочих важных веществ
  • наилучшими качествами обладает био-какао, выращенное без применения химикатов в экологически чистой обстановке
  • выбирайте чистый продукт без добавок молока или сахара, которые снижают концентрацию действующего вещества. Если вам не по вкусу несладкий напиток, его можно слегка подсластить медом

Лучшие рецепты с какао

Какао может использоваться на кухне не только в качестве напитка.

Его добавляют в различные сладкие блюда, смузи, коктейли и выпечку. Оно хорошо сочетается с ванилью, имбирем, мятой, кардамоном, корицей и анисом.

Ацтекский напиток с бодрящим эффектом

Может стать прекрасной альтернативой утренней чашке кофе.

Ингредиенты:

  • 200 мл миндального или другого растительного молока, можно даже воды
  • чайные ложки какао-порошка
  • чайная ложка корицы
  • по щепотке соли, перца и гвоздики
  • две чайные ложки меда

По желанию можно добавить порошок гуарана, содержащий кофеин.

Приготовление:

  • смешать все ингредиенты и залить горячим молоком
  • чтобы консистенция напитка была однородной, взбить миксером

Какао брауни

Нам понадобится:

  • по 50 гр сливочного и кокосового масла
  • 3 яйца
  • по 50 гр горького шоколада и сахара
  • 40 гр порошка какао
  • по 50 гр миндальной и кокосовой муки
  • 40 гр кокосовых хлопьев
  • 200 мл кокосового молока
  • 2 чайные ложки пекарского порошка

Приготовление:

  • растопить в ковшике сливочное и кокосовое масло с шоколадом до однородного состояния и слегка остудить
  • добавить яйца и остальные ингредиенты
  • полученное тесто выложить в форму и запекать в духовке при температуре 175 градусов в течение получаса

Из приведенного в рецепте количества продуктов получается 12 брауни.

При нехватке времени самый простой вариант-приготовить горячий шоколад:

  • две чайные ложки с горкой какао-порошка
  • заливают стаканом горячего молока

Причем оно не обязательно коровье. Используются также растительные виды-миндальное, кокосовое или овсяное молоко.

Порошок какао можно добавлять в мюсли на завтрак.

Для этого нужно взять:

  • 1-2 чайные ложки на порцию
  • добавить выбранный вид мюсли
  • и залить половиной стакана обычного или растительного молока

Какой бы рецепт вы ни выбрали, дорогие читатели, главное то, что какао принесет пользу организму и доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам.

Пять причин пить какао каждый день : vera_rom — LiveJournal

МОСКВА, 25 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог холдинга «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук.

Какао-бобы содержат в среднем 165 килокалорий. Больше всего в них жиров: белков — 12 грамм, углеводов — всего девять грамм, в то время как жиров — 53 грамма.

Продукты, которые изготавливают из какао-бобов, — более калорийны. Калорийность какао-масла, как и любого масла, стремится к тысяче и в среднем составляет 900 калорий. Питательность классического напитка, сваренного на обычном молоке с 2,5 процента жирности, равна примерно 300 килокалориям (для большой чашки объемом 300 миллилитров).

Какао-напиток можно употреблять каждый день, но его следует варить на воде. Добавлять сахар не нужно, а лучше всего ограничиться одной чашкой.

Причина 1. Профилактика депрессии

Какао-бобы богаты витаминами группы B: тиамином, никотиновой кислотой, фолиевой кислотой. Они содержат фенилэтиламин — вещество, которое влияет на настроение, эмоции и возможность сосредоточиться. Можно сказать, что чашка какао в день — помощь нервной системе и профилактика депрессии.

Причина 2. Снижает давление

«Какао рекомендуется людям, страдающим от повышения артериального давления. Напиток способствует росту в организме оксида азота, который расслабляет сосуды. Это, в свою очередь, снижает артериальное давление», — говорит Виктория Гончар.

Причина 3. Помогает забеременеть

Какао содержит цинк, полезный для мужского здоровья — нормального функционирования сперматозоидов. Кроме того, в нем есть медь и селен, важные для работы женской репродуктивной системы. Поэтому какао рекомендуется пить парам, которые планируют беременность.

Причина 4. Уменьшает аппетит

Какао можно использовать в диетах как вспомогательный напиток. «Хром сам по себе участвует в метаболизме углеводов и в принципе снижает желание есть. Поэтому какао без сахара рекомендуется людям, которые хотят контролировать свой вес. Если очень хочется приготовить напиток на молоке, лучше взять обезжиренное», — советует эндокринолог.

Причина 5. Укрепляет кости

Какао может стать заменой кофе для людей с заболеваниями костной системы, то есть с остеопенией (снижается плотность костей, но еще не приводит к переломам. — Прим. ред.) и остеопорозом. «При этих диагнозах кофе исключен, поскольку провоцирует потерю кальция. Какао более полезен: он тонизирует и, кроме того, содержит кальций и фосфор», — объясняет Виктория Гончар.

Какао противопоказан тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки. Напиток — легкий стимулятор для желудочного сока и, следовательно, способен усугубить все эти болезни. Кроме того, какао богат пуринами и не рекомендуется при подагре.

В состав какао входят железо, кобальт, марганец, магний. Однако, нужно помнить, что растворимый какао — как растворимый кофе: польза такого напитка по сравнению с натуральным в разы меньше. Растворимый какао получается при обработке какао-порошка щелочью и имеет более высокую кислотность. В целом это безопасно для здоровья, но за исключением диагнозов, перечисленных выше.

Источник: https://rsport.ria.ru/20210225/kakao-1598838157.html

новости, какао, напитки, польза, факты, здоровье, кулинария

О пользе шоколада знают практически все люди, и любят шоколад и детвора, и взрослые. Но изготавливаемый из какао-порошка шоколад менее полезен для организма, нежели напиток какао, который рекомендуют пить и взрослым людям, и маленьким детям.

За счет того, что в какао меньше кофеина, этот напиток полезнее для организма, а его питательные качества выше, что делает напиток одновременно и тонизирующим, и калорийным.

Свойства напитка какао

Ранее напиток какао употреблялся в нашей стране чаще, и во время приготовления в него добавляли либо молоко, либо сливки. Но за счет того, что кофе и чай дают больше бодрости, то по утрам сейчас чаще пьют именно эти напитки, хотя назвать их более полезными нельзя.

По своим свойствам какао способно поднять настроение и уберечь от депрессии, повышает деятельность центральной нервной системы, способно расширить сосуды и улучшить работоспособность.

Фото: Pixabay

Врачи рекомендуют школьникам и студентам перед экзаменами пить какао, что позволит улучшить и активизировать деятельность мозга, и при этом волноваться на экзамене они будут меньше.

В составе какао-порошка исследователи нашли массу полезных для организма веществ, среди которых можно назвать жиры и растительные белки, органические кислоты и углеводы, сахар и крахмал, а также много витаминов – А, В, Е и РР.

Среди микроминералов, находящихся в какао, можно отметить железо, медь, цинк, фтор, молибден, фосфор, калий и кальций, серу, хлор, магний, натрий. Калорийность напитка из какао весьма велика – на сто граммов приходится 289 ккал, что позволяет завтракать одним напитком и дать организму и питание, и полезные вещества.

Польза какао для организма

Чаще всего в домашних условиях мы употребляем какао-напиток, хотя порошок можно добавлять в различные выпечки, что сделает их и более вкусными, и более полезными.

Порошок какао, в котором много цинка и железа, способен нормализовать процесс образования новых кровяных клеток и улучшает синтез белка и образование ферментов.

За счет этого организм человека при употреблении какао получает все вещества, необходимые для быстрого заживления ран. А меланин, содержащийся в порошке, способен защитить кожу от инфракрасного излучения и ультрафиолета, что дает возможность не обгореть на солнце, избежать теплового удара и перегрева.

Напиток какао полезно пить и взрослым людям, и детям, возраст которых больше трех лет. Этот напиток полезен тем, кто переболел простудными заболеваниями, так как состав какао позволяет восстановить в организме затраченные на борьбу с заболеванием силы.

Антиоксиданты позволяют продлить жизнь и улучшить кровообращение в мозге, калий в какао приносит облегчение тем, у кого есть сердечная недостаточность, а флаванол способствует нормализации давления. По мнению ученых, какао за счет имеющихся антиоксидантов полезнее, чем зеленый чай и красное вино.

Как отмечается исследователями, напиток какао можно сравнить с модными сейчас энергетическими напитками, но какао намного полезнее и безопасно для здоровья. Чашка горячего ароматного какао способна дать нашему организму энергию, питание, прилив сил и массу полезных микроминералов.

Для детей старше трех лет рекомендуется заваривать какао с сахаром и молоком либо сливками. А взрослым людям, особенно с избыточным весом, лучше пить какао без добавок или с небольшим их количеством, чтобы напиток был менее калорийным.

Автор: Сергей Туманов

Какао порошок польза и вред: состав, пищевая ценность, калорийность

Для приготовления вкусных напитков используются различные ингредиенты. Полезный какао порошок является распространенным продуктом, который входит в состав многих лакомств. В чем же его особенности, и как он влияет на организм человека? Сегодня разберемся, чем полезен какао порошок, его полезные свойства для мужчин и женщин, напитки с молоком, как часто можно пить какао взрослым и основные противопоказания к продукту.

Из этой статьи вы узнаете:

Какао порошок

Какао порошокэто продукт, который получают из высушенного и измельченного какао-жмыха. Он остается от тертого ингредиента после выжимки из него масла для производства шоколадных плиток. Порошок добавляют в различные напитки, например, в горячий шоколад или молоко.

Чтобы организм получил максимум пользы, необходимо правильно выбрать продукцию. Она должна обладать однородным коричневым цветом. Комков в качественном ингредиенте быть не должно. Выбор качественного какао порошка подразумевает под собой тщательное изучение его запаха,  в котором должны чувствоваться нотки шоколада.

Какао порошок польза и вред для организма

Продолжить проверку качества товара нужно в домашних условиях. В готовом напитке не должно быть мелких крупинок, ведь это свидетельствует о нарушении условий хранения продукции. Это правила выбора напитка, которые позволят получить максимум пользы от его употребления.

Срок годности какао порошка

Хранится такой продукт в сухом и темном месте. Натуральный продукт, предназначенный для варки, останется свежим в течение полугода. Растворимые ингредиенты хранятся до года, поскольку в их составе присутствуют консерванты. Срок годности какао порошка зависит и от того, насколько он качественный.

Если вдруг возникли первые признаки порчи продукта, сразу же его утилизируйте. Им никто не травился, но вы можете испортить любое блюдо или напиток.

Какао: состав, таблица

Порошок содержит в своем составе немалое количество калорий. Его калорийность составляет 289 ккал на 100 граммов. Но для приготовления блюд и напитков используется минимальное количество ингредиента, поэтому он не навредит вашей фигуре.

Каких же компонентов больше всего в какао? Пищевая ценность продукта очень высокая, поскольку на общую массу приходится 25% белков. Также в его составе есть пищевые волокна и влага. Именно поэтому готовые напитки дают возможность стабилизировать процессы пищеварения и справиться с постоянным чувством голода.

Таблица состава какао выглядит следующим образом.

ВеществоКоличество
Витамины
А2,9%
В0,3%
Е0,29%
РР6,7%
Микроэлементы и макроэлементы
Калий1508 мг
Кальций127 мг
Магний424 мг
Натрий12 мг
Фосфор654 мг
Железо21 мг
Другие компоненты
Клетчатка35,3 г
Крахмал8,1 г
Жирные кислоты8 г
Кислоты органического типа3,8 г

Благодаря такому богатому составу продукт востребован среди многих людей. Он положительно влияет на состояние здоровья и самочувствие, поскольку в нем есть все, что необходимо организму.

Сколько грамм какао в столовой ложке?

Многие люди задают вопрос: сколько грамм какао в 1 столовой ложке? В ней 25 грамм продукта, что известно еще с давних времен. Именно поэтому вы можете пользоваться столовым прибором для приготовления напитков, чтобы отмерять точное количество ингредиента.

Какао порошок польза и вред для здоровья

Продукт может принести организму как пользу, так и вред. Именно поэтому нужно подробнее рассмотреть все эти моменты, чтобы понять, стоит ли пить подобные напитки.

Полезные свойства какао порошка для мужчин и женщин

В самом начале рассмотрим полезные свойства какао. Сюда можно отнести следующие моменты:

  • продукт стимулирует функционирование органов дыхания;
  • синтез гемоглобина становится более активным;
  • ингредиент является отменной профилактикой кариеса;
  • пигмент меланин нейтрализует вредное влияние на организм ультрафиолетовых лучей;
  • это отменная профилактика раковых заболеваний;
  • артериальное давление приходит в норму.

Но в каких же ситуациях продукт может навредить здоровью человека? Его нельзя употреблять людям, склонным к диарее и гипертоникам. Также стоит отказаться от него, если вы страдаете от непереносимости лактозы.

Это польза и вред для здоровья какао порошка, поэтому внимательно прочтите каждый пункт. Только после этого можно принять решение, касающееся употребления подобных напитков. Он принесет вам максимум пользы, поскольку в его составе присутствуют ценные компоненты.

Польза какао порошка для женщин

Его умеренное регулярное употребление дает возможность укрепить капилляры, поскольку в составе присутствуют флавоноиды. Также он ускоряет процесс заживления ран. Продукт используется и для того, чтобы омолодить кожу лица.

Женщины могут употреблять подобные напитки, если они страдают от гормональных сбоев. Они способны уравновесить эмоциональное состояние. Также с их помощью можно смягчить предменструальный синдром.

Какао при беременности

Если вы ждете малыша, нужно сократить или исключить употребление продукта. В этот период влияние какао на организм человека негативное, поскольку он препятствует усваиванию организмом кальция, который важен для стабильного развития плода. Если очень хочется, можно выпить небольшую чашечку ароматного напитка раз в три дня.

Чем полезно какао для мужчин?

Напиток является отменной профилактикой инсультов и инфарктов, поскольку он положительно влияет на работу сердца. Помните о том, что плохое состояние сосудов может привести к импотенции. Кровь не поступает в половые органы, поэтому со временем проблема будет только усугубляться.

В составе продукта содержится цинк, который увеличивает половое влечение. Также это основной строительный материал тестостерона. Цинк положительно отражается на качестве спермы, поскольку активных подвижных сперматозоидов становится больше. Значит, лакомство даст возможность избежать мужского бесплодия.

Напиток какао: польза и вред для здоровья

Это всем известное лакомство, которое любят многие люди. В первую очередь, оно незаменимо в том случае, если вы страдаете от частых простудных заболеваний. Напиток дает возможность восстановить силы и организм в целом. Он обладает отхаркивающим эффектом, поэтому нужно употреблять его в случае с сильным кашлем.

Продукт приносит пользу сердцу и сосудам, ведь в его составе присутствует калий. Компонент укрепляет стенки сосудов, вследствие чего они становятся эластичными. Это отменная профилактика атеросклероза и прочих заболеваний, связанных с работой сердца.

Какао, польза и вред для здоровья которого изучается специалистами, богато железом. Это природный антиоксидант, который способствует очищению и восстановлению крови. К тому же, напиток поднимает настроение, ведь он нормализует работу нервной системы.

Напиток какао, польза и вред для здоровья которого разъяснены профессионалами, навредит организму только в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Полезные свойства какао с молоком

Нередко в ароматный напиток добавляют молоко, чтобы улучшить его вкусовые качества. В чем же состоят полезные свойства какао с молоком для организма человека?

В этих ингредиентах содержится немалое количество кальция, магния и железа. Именно поэтому это идеальный вариант для завтрака людей, которые следят за своим здоровьем. Невероятно вкусное сочетание продуктов понравится даже малышам.

Специалисты доказали, что ароматный напиток полезен и для людей пожилого возраста. Он стабилизирует артериальное давление, активирует кровообращение в мозге и предотвращает проблемы с памятью.

Чем полезно какао с молоком для женщин?

Первое, что приходит на ум – это красота. Зерна продукта начали использоваться для улучшения состояния кожи и волос много лет назад. Напиток защитит кожу от воздействия ультрафиолета, что продлит молодость. В его составе содержится процианидин, который положительно влияет на эластичность дермы.

Это вкусное лакомство положительно влияет на состояние волос, ведь оно богато никотиновой кислотой. За короткий промежуток времени ваша шевелюра станет пышной и здоровой. Можно применять продукт наружно в виде масок и прочих кондиционеров, а можно просто его пить каждый день.

Как часто можно пить какао взрослым?

Рекомендуется употреблять напиток раз в день. Лучше всего делать это с утра, ведь он зарядит организм энергией. Но можно выпить чашечку какао перед сном, поскольку оно активирует метаболические процессы и позволит отказаться от плотного ужина.

Теперь вы знаете, как часто можно пить какао взрослым, чтобы не навредить организму. Не стоит им злоупотреблять, ведь это чревато аллергическими реакциями и прочими негативными реакциями.

Какао алкализованный

Качественный алкализованный какао порошок это продукт, полученный из остающихся жмыхов, обработанных щелочами при высоких температурах. Он намного вкуснее обычного ингредиента. Его цвет более темный и насыщенный, поэтому продукцию можно сразу же заметить на полках в магазинах.

Процесс алкализации дает возможность снизить кислотность напитка. Он становится насыщенным и мягким, поэтому его употребление подарит больше удовольствия. Смешивать его с прочими жидкостями становится намного легче. Приготовить какао алкализованный можно, залив порошок горячей водой.

Алкализованный какао порошок

Во время алкализации продукт утрачивает некоторые полезные свойства. Однако он продолжает оказывать положительное воздействие на организм человека. Если вы не знаете, вредно ли пить какао каждый день алкализованного вида, можете смело употреблять по чашке напитка в сутки, ведь он не принесет вам вреда.

Какао напиток: противопоказания

Вы не знаете, можно ли вам употреблять какао напиток? Противопоказания к такому продукту следующие:

  • наличие заболеваний суставов;
  • лакомство запрещено детям до трех лет из-за его влияния на нервную систему;
  • период беременности и лактации;
  • наличие лишнего веса.

Во всех прочих случаях какао порошок не навредит здоровью. Главное, чтобы вы употребляли его в меру, поскольку в противном случае организм может негативно отреагировать на переизбыток основных компонентов.

Видео: как выбрать качественный какао порошок

 

Где купить натуральный какао

В чём заключается невероятная польза какао для женщин

Какао — чудесный напиток, с которым большинству читателей наверняка удалось познакомиться еще в детстве. Однако немногие знают, что какао нужен не только детям, но даже вполне взрослым людям. И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, в чем заключается польза какао для женщин и почему этот напиток после 40 лет обязательно стоит включать в рацион.

© Depositphotos

Польза какао для женщин

«Однажды дочь позвонила мне и говорит: “Мам, а ты знаешь, что после 40 пить какао очень полезно”. Я тогда ее объяснениям не поверила, пошла Интернет шерстить. И скоро убедилась, что это правда», — пишет Марина.

«Оказалось, что в какао содержится много всяких микроэлементов, которые так необходимы нашему организму. Особенно если человек возрастной. Даже проводились специальные исследования с пожилыми людьми. И тогда ученым удалось выяснить, что регулярное употребление какао не только бодрит человека и заряжает его хорошим настроением, но и активизирует мозг, повышает умственные способности».

© Depositphotos

«У нас дома всегда есть какао. Но раньше я готовила его только для внуков. Теперь же стала варить и для себя. Причем по дочкиному рецепту добавляю в напиток немножко корицы и гвоздики. Корица полезна для состояния крови, сохраняет хорошую память, повышает активность мозга. Гвоздика же нормализует пищеварение. Столько хорошего в одной чашке!»

© Depositphotos

«На стакан молока беру чайную ложку натурального какао-порошка, пол-ложки молотой корицы, пару бутончиков гвоздики и маленькую щепотку соли. Сначала ставлю на огонь молоко, а все остальные ингредиенты развожу небольшим количеством теплого молока. Затем соединяю, прогреваю на небольшом огне и довожу до кипения. Сахар не добавляю, но если пью теплым (не горячим), то добавляю ложку мёда», — рассказывает Марина.

© Depositphotos

Что еще стоит знать о какао

Действительно, польза какао более многосторонняя, чем принято думать. Например, тут содержатся фенилэтиламин, который работает в качестве антидепрессанта, а также кофеин. Поэтому чашечка какао утром оказывается такой же бодрящей, как и всеми любимый кофе. Но имеет неоспоримые преимущества.

© Depositphotos

Наличие в какао витамина PP способствует очищению крови и выведению лишнего холестерина. Это же помогает превращению белков и жиров в энергию. Стоит ли говорить, что в возрасте 40–50 лет это куда важнее, чем в молодые годы.

© Depositphotos

Преимущества какао и в том, что этот напиток в умеренных количествах не способен нанести вреда. Разве что наличие большого количества кофеина может стать неприемлемым для некоторых групп людей.

А потому время от времени какао пить просто необходимо. От плохого настроения и уныния этот напиток спасает почти всегда. И даже грустные возрастные изменения, которые способны повлечь за собой настоящую депрессию, будут не так страшны после чашечки горячего какао.

горький порошок поднимает настроение и укрепляет память

Илья Богомолов

Эксперты передачи «НашПотребНадзор» рассказали о целебных свойствах этого продукта.

Какао скрывает в себе множество полезных свойств. Фото: globallookpress.com

28 февраля на канале НТВ вышел новый выпуск программы «НашПотребНадзор», в котором проводилась экспертиза какао-порошка. Но кроме советов, как выбрать качественный продукт, телевизионщики еще и рассказали о лекарственных свойствах какао. Оказывается, этот напиток может не только улучшить настроение с утра, но и помочь при ряде болезней.

«Какао (главное, без вредных примесей) врачи и эксперты «НашПотребНадзора» рекомендуют пить каждый день, потому что оно помогает вырабатывать полезные гормоны. Во-первых, это гормон счастья, во-вторых, гормон крепкого сна — мелатонин. Это укрепляет иммунитет и снимает стресс, что помогает меньше заболевать различными вирусами. Вы почувствуете кайф от того, что циркадный ритм вашего организма работает правильно», — озвучили в передаче.

По словам экспертов, в какао содержатся необходимые минералы, например, магний, отсутствие которого провоцирует слабость в теле, бессонницу или привычное многим состояние, когда человек проснулся, но абсолютно не выспался.

Много шоколада: Высоцкая поделилась рецептом вкусного сырного чизкейка без выпечкиИнгредиенты растапливаем, смешиваем, оставляем в холодильнике.

Еще какао улучшает сообразительность и укрепляет память. Проведено много исследований, где доказано, что если употреблять какао 6–8 недель подряд по две кружки в день, то мыслительная активность увеличивается и мозг будет решать простые задачи в несколько раз быстрее. Особенно это полезно в юном возрасте — не зря какао входит в рацион детских садов. Но и в старости, когда начинаются проблемы с памятью, какао может стать вспомогательным средством. Ведь память ухудшается из-за плохого кровоснабжения мозга, а в этом продукте как раз содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые помогают бороться со спазмами сосудов.

И еще в программе прокомментировали миф о том, что из-за какао можно поправиться. Если употреблять его в меру, то оно только улучшит ваш обмен веществ, а это, наоборот, поспособствует похудению. К тому же, какао можно употреблять не только в сладком виде. Это европейцы придумали добавлять к нему сахар, а многие века данный порошок ценили именно за горечь, которая очень пикантно сочетается с мясом.

Смотрите также:

польза для здоровья. Полезно ли пить какао

Сладкое шоколадное питье ассоциируется с детством и беззаботностью. Пора вспомнить этот чудесный напиток, ведь польза какао-порошка намного превышает вред. Он содержит витамины, антиоксиданты и полезные жиры. Чашка ароматного какао не только взбодрит, но и согреет.

Польза и вред какао-порошка для человека

Натуральный шоколад или порошок из бобов – невероятно полезный продукт. Он превосходит яблоки по содержанию железа, причем этот элемент содержится в биоактивной форме и усваивается практически полностью. Однако какао может вызывать аллергию и приносить другой вред здоровью.

Польза натурального какао

Какао – рекордсмен по содержанию железа и цинка. Нормализует кроветворение, успокаивает нервную систему. Содержит серотонин и дофамин – эти вещества стимулируют центр удовольствия, человек, регулярно употребляющий шоколад, счастливее тех, кто этого не делает. Способствует выработке меланина – вещества, защищающего кожу от ультрафиолета. Стимулирует иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Благодаря дубильным веществам помогает заживлять поврежденные слизистые, особенно полезен при гастрите и язвенной болезни желудка. Содержит антиоксидантов больше, чем зеленый чай. Омолаживает организм, очищает сосуды и способствует выводу токсинов. Содержит кофеин, стимулирует работу сердца, бодрит, улучшает работу мозга.

Вред какао и шоколада

Затрудняет усвоение кальция, поэтому не стоит им злоупотреблять, особенно беременным и женщинам после климакса. Это очень калорийный продукт. Если у вас лишний вес или проблемы с липидным обменом, от шоколада и какао-напитка лучше отказаться. Некачественный или просроченный продукт не только бесполезен, но и может вызвать серьезную аллергическую реакцию. Кофеин может вызвать перевозбуждение и бессонницу. Пейте его в первой половине дня. Шоколад и напиток из порошка полезен, если употреблять его умеренно и в первой половине дня.

Рецепт вкусного напитка из натурального какао-порошка

На полках магазинов встречаются растворимые напитки, которые не надо варить. Они простые в приготовлении, но их польза сомнительна. Лучше научиться самостоятельно варить идеальное какао. Ингредиенты на порцию: сухой порошок какао – 2 ч. л.; тростниковый сахар – по вкусу; цельное коровье молоко – 300 мл; взбитые сливки или зефир для украшения. Приготовление: нагрейте молоко так, чтобы оно было горячим, но не кипело; размешайте в небольшой порции молока порошок и сахар, влейте остатки, перемешайте; поставьте в кастрюльке или металлической кружке на плиту, нагревайте, пока не появится пена; перелейте в керамическую кружку, украсьте сливками и зефиром. Будьте аккуратны, сразу после приготовления он очень горячий. При желании можно добавлять специи, мускатный орех, корицу, ваниль. Правильно приготовленный напиток из бобов какао – полезный, питательный и бодрящий. Пейте его утром вместо кофе, и вы непременно почувствуете разницу.

Мало кто не любит полакомиться сладеньким. Так получается, что самыми востребованными у сладкоежек являются продукты с какао. С одной стороны — это шоколадный насыщенный вкус, с другой — невысокая калорийность. Да-да, употреблять какао можно даже на диете. Если вы стараетесь сбросить вес, но вам непреодолимо захотелось сладкого — выпейте чашку какао на обезжиренном молоке без сахара, со стевией или сахарозаменителем и вам сразу станет легче, желание сладкого отступит.

Помимо приятного вкуса какао обладает и полезными свойствами, не стоит думать, что оно предназначено только для утоления пагубной страсти, готовки вредных, но безумно вкусных кондитерских изделий.

Калорийность и пищевая ценность какао

Калорийность какао-порошка 290 калорий на 100 грамм. При приготовлении чашки какао вы используете около 10 грамм, то есть калорийность напитка без учета молока и сахара составляет 30 калорий. Так же в 100 граммах какао содержится 24 грамма белков, 15 грамм жиров, 10 грамм углеводов, 35 грамм пищевых волокон и 4 грамма органических кислот.

Также в какао присутствует целый ряд полезных для организма человека витаминов . Они в значительно меньшем объеме содержатся в овощах, фруктах, мясе, злаках, а вот в какао показатели куда выше.

— витамин PP — 6,5 мг
— витамин B5 — 1,6 мг
— витамин E — 0,32 мг
— витамин B6 — 0,31 мг
— витамин B2 — 0,21 мг
— витамин B1 — 0,12 мг
— витамин B9 — 46 мкг
— витамин A (РЭ) — 3,2 мкг
— бэта-каротин — 0,03 мг

С макро и микроэлементами дело обстоит также. Какао-порошок может стать источником многих жизненно важных веществ.

— калий — 1510 мг
— фосфор — 657 мг
— магний — 424 мг
— кальций — 129 мг
— сера — 81 мг
— натрий — 13 мг
— хлор — 27 мг
— железо — 23 мг
— цинк — 7,2 мг
— марганец — 4,5 мг
— медь — 453 мкг
— Фтор — 246 мкг
— молибден — 57 мкг

Полезные свойства какао

Помимо органических кислот, витаминов и макро и микроэлементов, какао может похвастать наличием таких «полезностей» как кофеин, теофиллин, теобромин (эта тройка обладает выраженным тонизирующим эффектом) фенилэтиламин (природный антидепрессант), меланин (защищает кожу от ультрафиолета и ожогов), полифенолы.

Жирные органические кислоты совместно с белками благоприятно сказываются на здоровье сосудов, держа под контролем уровень холестерина . Всего в какао содержится четыре жирные кислоты – они все вместе и при содействии других веществ образуют крайне полезную смесь, которая обладает антиоксидантными, регенерирующими, иммуномодулирующими, антиканцерогенными свойствами. Какао положительно сказывается на синтезе в организме белков и ферментов, поскольку имеет в составе пурины.

Из-за витаминного ряда и наличия природных антидепрессантов какао является отличным средством для поднятия уровня эндорфинов — гормонов счастья и радости . Именно поэтому, когда грустно и одолевают тяжелые мысли, так помогает чашечка этого шоколадного напитка. Также ученые отмечают положительное влияние какао на умственную деятельность — оно стимулируют мышление, способствует концентрации внимания и длительной высокой работоспособности. Какао защищает от стресса и повышает жизненный тонус.

Какао применяется в различных сферах производства. Оно является важным компонентом в кулинарии, фармацевтике, косметологии. В кондитерской мы покупаем шоколадное печенье, в аптеке — таблетки от низкого давления или кашля, в магазине средств по уходу — лечебную маску для волос или бальзам для губ — и во всех этих продуктах есть какао.

Лечебный эффект какао был замечен еще много веков назад, тогда какао-масло применялось для лечения важных особ. Какао может использоваться как противокашлевое средство, отхаркивающее и разжижающее мокроту , поэтому многие медикаменты для лечения бронхита и пневмонии имеют в составе этот продукт. Также какао оказывается весьма эффективным при лечении простудных и вирусных заболеваний, поскольку отлично защищает и борется со всеми пагубными микроорганизмами — вирусами и бактериями. В зимнее время для защиты или лечения можно смазывать носовую и ротовую полость маслом какао.

Употребляя какао во внутрь, вы можете рассчитывать на то, что будет снято воспаление кишечника, остановится расстройство кишечника, облегчится течение многих заболеваний желудка, вы получите хорошую профилактику холецистита и сердечных заболеваний, уровень холестерина в крови будет снижен, при запоре проявится мягкий слабительный эффект. Регулярный прием в пищу какао выводит из организма вредный холестерин, тем самым препятствуя развитию атеросклероза и варикозного расширения вен. От холецистита какао защищает как природное желчегонное, а его антиканцерогенное действие работает как профилактика онкологических заболеваний.

Вред какао, противопоказания, кому не стоит его употреблять

Ярко выраженного вредного действия какао не имеет. Оно может оказаться вредным, токсичным только при низком качестве продукта, поэтому для готовки и лечения выбирайте какао-порошок высокого качества.

От его употребления стоит воздержаться:

— людям с индивидуальной непереносимостью, крапивницей, пищевой аллергией на какао, какао-масло, шоколад;

— людям, с болезнью, при которой показано употребление продуктов, не содержащих пурины, например, при подагре;

— людям с сильным нарушением обмена веществ;

— людям, страдающим бессонницей надо ограничить прием какао во второй половине дня;

— гиперактивным детям и детям до трех лет;

кормящим женщинам .

Здравствуйте, дорогие мои читатели и друзья!

Если бы проводился опрос и предлагалось выбрать самый любимый напиток, я бы ответила – какао, польза и вред которого – тема нашего сегодняшнего обсуждения. От кофе я давно отказалась, а раньше была заядлой кофеманкой. Чай, хоть и пью каждый день, и зеленый, и черный, и травяной, летом привезла из Архыза большой пакет чая из горных трав, наслаждаюсь им. Но я не считаю себя большим любителем чая и вполне могу обойтись и без него.

Другое дело — какао. Вы знаете, часто, получая какую то новую для себя информацию о том или иной продукте, поражаюсь, какой умный у нас организм. Ранее я как то об этом не задумывалась или не обращала внимание. Вот и с какао, в детстве очень часто его пила и любила, потом стала это делать гораздо реже, а в последнее время прям потянуло. Недавно покупала пачку какао и знакомая спросила: «Что собираешься печь?». А я очень редко что либо пеку, просто люблю пить какао по утрам. И оказывается, очень важно, чтобы такой продукт был в рационе, особенно он полезен детям и пожилым людям для ума. А вред какао я тоже испытала на себе, что и послужило поводом к написанию этой статьи.

Состав какао и полезные свойства

Родиной какао является Южная Америка и Африка, плоды шоколадного дерева еще 3000 лет назад были известны древним ацтекам своими полезными свойствами. Причем, только мужчины и шаманы имели привилегию пить напиток какао, приносящий мудрость и повышающий потенцию.

Какао бобы у древних племен майя ценились на вес золота и выполняли функцию денег, за 100 таких бобов можно было купить двух рабов.

Но этот вкусный напиток дошел и до нас. Чаще всего для его приготовления мы используем порошок, который производят из какао бобов. Хотя и бобы сейчас появились в продаже, их можно грызть как орехи или измельчить на кофемолке и варить так же как кофе. Но мы пока к ним еще не очень привыкли.

Как гласит Википедия, в составе какао – бобов 54% составляют жиры, благодаря этому моменту их калорийность равна 565 ккал.

Из других составляющих:

  • белков – 11,5%
  • целлюлозы – 9%
  • крахмала – 7,5%
  • дубильных веществ – 6%
  • воды – 5%
  • минеральных солей – 2,6%
  • сахаридов – 1 %
  • кофеина – 0,2%.

Количество кофеина гораздо меньше, чем в кофе и чае, обратите на это внимание. А антиоксидантов, продлевающих жизнь, в какао в пять раз больше чем в чае.

Каждый шестой из трехсот веществ в составе плодов придает такой своеобразный неповторимый аромат и горьковатый вкус какао.

Какао бобы специальным образом обрабатывают, извлекают из них масло, а оставшийся жмых перемалывают в порошок, при этом калорийность порошка уменьшается до 289 ккал по сравнении с бобами, поскольку основная часть жиров остается в масле.

Этот продукт стимулирует иммунитет, он и настроение поднимет, и бодрости придаст, и согреет в холодное время года, поможет восстановиться от тяжелых физических нагрузок, побороть стресс, улучшит работу мозга. А все потому, что содержит ценные полезные и биологически активные вещества, такие как:

  • кальций
  • железо
  • магний
  • калий
  • марганец
  • фосфор
  • витамины А, Е, В, РР
  • аминокислоты аргинин и триптофан
  • фолиевую кислоту
  • полифинолы и многие другие.

Какая польза и вред какао для здоровья

Благодаря своему составу польза какао для здоровья и вообще для организма очень ценна.

Кальций укрепит кости и зубы, а если еще добавить к напитку молока, то количество этого элемента увеличится и пользы будет больше.

Магний расслабит мышцы и поможет выйти из состояния стресса. Так же и триптофан, который в нашем организме не вырабатывается, является натуральным антидепрессантом, поэтому чашечка какао или долька горького шоколада способствуют выработке гормонов счастья и улучшают настроение.

Полезен какао диабетикам, так как повышает чувствительность к инсулину.

Какао стимулирует обмен веществ, замедляет процесс старения, если пить его регулярно, можно продлить жизнь.

Польза какао для ума

Учеными были проведены исследования, которые обнаружили прямую зависимость количества нобелевских лауреатов в странах Скандинавии от количества съедаемого ими какао. А также в ходе наблюдений за группой людей старше 60 лет было установлено, что после четырех недель регулярного употребления ими какао улучшилась их мозговая деятельность и мыслительная функция, разные задачки для ума эти люди стали выполнять в три раз быстрее.

Это обусловлено наличием в какао бобах флавоноидов, способствующих мощному улучшению кровообращения мозга.

Поэтому какао полезно пить для ума, оно улучшает мозговую деятельность, помогает лучше сосредоточиться, укрепляет память.

Для сердца и сосудов

Полифинолы отвечают за функцию работы не только мозга, но и сердечно -сосудистой системы, обладают спазмолитическим эффектом.

Чемпионами по их содержанию являются зеленый чай, черный виноград и какао.

Полезные вещества какао улучшают эластичность сосудов, снижают вредный холестерин.

Так что какао снимает спазм гладкой мускулатуры, снижает вязкость крови.

Нормальному сокращению сердечных мышц и питанию способствуют и содержащиеся в какао калий и магний.

Для лечения и профилактики анемии

Какао помогает повысить уровень гемоглобина до нужного уровня, ведь в нем много железа. Оно прекрасно улучшает самочувствие при , я сама это испытала в молодости, когда были проблемы.

И вообще чудесное вкусное профилактическое средство этого недуга.

При кашле

Еще с давних времен при кашле я любила делать смесь из алоэ с медом и какао. Ведь в составе какао есть вещество тиабромин, которое обладает спазмолитическим действием, расслабляет спазм бронхов, облегчает дыхание. Если только кашель не аллергического происхождения, какао с горячим молоком может помочь при лечении. Но, конечно, количество тиабромина в какао незначительно, поэтому одним только им кашель не вылечить.

Какао для мужчин

Пользу какао для мужчин знали еще древние племена, я об этом уже выше писала. Содержащиеся в напитке цинк и магний стимулируют выработку тестостерона – мужского гормона. А аминокислота аргинин усиливает половое влечение, будучи природным афродизиаком.

Для женщин

Какао напиток поможет женщинам смягчить предменструальный синдром, улучшить настроение, справиться с физическими и умственными нагрузками, пополнить дефицит железа и не дает поправиться.

Но поскольку употребление напитка способно вызвать аллергию, то от него следует отказаться беременным женщинам. Тем более, если у женщин наблюдается повышенное давление, заболевание почек и повышенный тонус матки.

Но при этом он способен снять тошноту и вызывает прилив сил, так что при токсикозе можно выпить пол чашечки.

Не показан напиток и в период кормления малышей до достижения ими хотя бы 3-х месяцев.

Для детей

Дети любят какао и его можно пить в возрасте с з-х лет, конечно же, приучая ребенка постепенно во избежание аллергии на продукт. Напиток из натурального какао полезнее шоколада, для приготовления которого используют масло и сладкие добавки.

Какао просто необходимо для развития умственной деятельности, полезен при болезнях для восстановления сил, при том же кашле можно сделать вкусное лекарство для ребенка. Во время экзаменов повышает общий тонус и настроение.

Очень популярно у детей какао Несквик. Полезен ли или может быть вреден такой напиток?

На самом деле в этом напитке содержится всего 18% какао, остальную часть занимает сахар. Но и при приготовлении классического какао из порошка мы тоже будем добавлять сахара не мало, так что не надо отказываться от продукции Нестле, которая признана безопасной для детского питания и соответствует всем международным нормам.

Наличие в напитке витаминов говорит о том, что его пить полезно, но делать это надо в умеренном количестве. Вред может заключаться лишь в высокой калорийности продукта, что опасно для следящих за фигурой девушек, а детям может быть на пользу.

Для пожилых людей

Всем людям старше 50 и особенно 60-ти лет рекомендуется пить какао вместо кофе. Оно поможет активизировать кровоснабжение мозга, сохранить ясность ума, улучшить память, укрепить стенки сосудов, вывести из состояния уныния и депрессии.

Польза какао для кожи

Кроме того, какао очень благотворно влияет на кожу лица и широко применяется в косметологии в составе разных кремов, скрабов, масок. Оно увлажняет, тонизирует, смягчает, омолаживает нашу кожу и полезно для всех ее типов.

С помощью какао делают шоколадные обертывания в салонах.

Чаще всего для кожи используют какао масло. Его применяют и в косметологии, и для лечения ожогов, ран, экзем, для растирания грудной клетки при кашле.

Для волос

Шампуни и маски с какао для волос делают их блестящими, гладкими, укрепляют волосяные луковицы: никотиновая кислота способствует росту волос.

При этом полезно принимать и напиток какао внутрь.

Какао для похудения

Несмотря на то, что калорийность какао больше, чем кофе или чая, небольшая его чашка не приведет к увеличению веса, а лишь вызовет чувство насыщения и человек не будет переедать.

Пить напиток для похудения нужно, безусловно, без молока и сахара, можно добавить немного меда. Настроение будет прекрасным, а аппетит снизится.

Вред какао

Как у любого наверно продукта, есть и противопоказания для употребления какао.

  1. Мы уже говорили, что какао не рекомендуется беременным, кормящим матерям, детям до з-х лет.
  2. Из-за высокой калорийности не надо им злоупотреблять склонным к полноте людям.
  3. Виновники накопления мочевой кислоты пурины создают запрет чрезмерного употребления этого напитка при остеопорозе, ревматизме, артрите.
  4. Поскольку продукт обладает возбуждающим действием, он может оказать негативное влияние на людей с сердечными заболеваниями, при нестабильном давлении и гипертонии.

Во всяком случае опять таки нужно соблюдать норму. Одна чашка какао утром может быть полезна, а лишняя ни к чему. Был у меня такой случай, когда после выпитого днем, а потом еще и вечером какао стало тяжело на сердце, я заметила, что недомогание было вызвано именно какао.

Как употреблять какао
Какой какао выбрать

Конечно, польза какао для здоровья может быть в случае употребления натурального продукта. Увлекаться быстрорастворимыми напитками, даже таким как Нестле, не стоит, в них все же больше сахара, чем порошка какао.

Лучше покупать какао порошок таких фирм, как «Золотой ярлык», «Красный октябрь». Я предпочитаю какао «Российский» в герметичных вакуумных упаковках с «замочком», в таких упаковках нет доступа воздуха и света, а значит, качество какао гарантировано лучше, да и хранить его удобно. Следует иметь в виду, что открытый порошок притягивает на себя влагу и теряет вкусовые качества.

К тому же, мне кажется, что «Российский» какао вкуснее всех других.

Порошок должен быть однородный, без комочков, сухой, коричневого цвета горького шоколада, без каких либо добавок, а на упаковке — надпись «натуральный какао порошок».

Когда и сколько пить какао

Наибольшую пользу принесет какао, выпитое утром, оно зарядит энергией на целый день.

Суточная норма не более 2-х чашек в день в первой половине дня. На ночь его пить не желательно из-за возбуждающего эффекта.

Как приготовить

Какао можно сварить на воде или молоке, при желании добавив чуть сахара.

Классический рецепт

В закипевшую воду высыпают ложечку – две какао и сахар по вкусу и взбивают венчиком до полного растворения порошка.

В конце взбивания можно добавить молока или вовсе сварить какао на одном молоке без воды.

Это классический рецепт приготовления какао напитка.

Кофе с какао

А вы не пробовали сварить кофе с какао? Когда я увлекалась кофе, практиковала такой напиток. Это очень вкусно!

О ценности какао было известно с древних времен — у племен ацтеков и майя бобы ходили вместо денег. Сначала напиток из какао-бобов пили холодным, использовали в ритуальных целях. И лишь после того как конкистадоры доставили плоды шоколадного дерева в Европу, напиток из его плодов стали пить горячим. Медики, фармацевты, кулинары, косметологи — все они знают о ценных веществах, которые содержит данный продукт, поэтому активно используют его каждый в своей сфере. Рассмотрим пользу какао для здоровья человека и его возможный вред.

Из чего делают какао-порошок

Технологию извлечения из какао-бобов порошка и масла изобрел уроженец Голландии Конрад ван Хойтен в 1828 году. В дальнейшем благодаря ей стало возможным изготавливать плиточный шоколад.

После дозревания плодов шоколадного дерева их срезают ножом. Плоды разрезают и достают из них семена в виде бобов. Семена поддают ферментации, помещая их в ящики с листками бананового дерева и мешковиной на семь дней. В результате данной процедуры у них исчезает терпкий вкус и усиливается аппетитный шоколадный аромат. Далее семена просушивают на солнце и после этого приступают к извлечению масла. В результате остается жмых, который перетирают в порошок. Это и есть какао-порошок.
В результате описанного процесса получают порошок нескольких видов. В магазинах же продают и продукт, который можно просто залить кипятком и пить, и требующий варки. Важно понимать, что в первом из них полезных веществ содержится очень мало, производители компенсируют их отсутствие за счет введения синтетических витаминов.

Знаете ли вы? До ХІХ века какао называлось горячим шоколадом и продавалось в аптеках. Его использовали для лечения депрессий, улучшения общего самочувствия, заживления ран, усиления полового влечения .

Что входит в состав

Давайте разберемся, почему же какао так полезно и что в нем содержится. Как и любой продукт, оно вмещает ряд микро- и макроэлементов:

  • — 1509 мг;
  • — 655 мг;
  • — 425 мг;
  • — 128 мг;
  • — 80 мг;
  • — 28 мг;
  • Fe (железо) — 22 мг;
  • — 13 мг;
  • — 7,1 мг;
  • — 4,6 мг;
  • Cu (медь) — 4550 мкг;
  • — 245 мкг;
  • — 56 мкг.

Как видим, больше всего плоды какаового дерева содержат калия и фосфора. Существует немного продуктов, которые могут похвастаться содержанием такого количества данных элементов.

Вот какие витамины есть в какао:

  • — 3 мкг;
  • бета-каротин — 0,02 мг;
  • — 0,1 мг;
  • — 0,2 мг;
  • — 1,5 мг;
  • — 0,3 мг;
  • В9 — 45 мкг;
  • Е — 0,3 мг;
  • РР — 6,8 мг.
Если вас интересует, есть ли в какао кофеин, то сообщим — это вещество в нем присутствует. Кроме того, какао-бобы содержат белки, углеводы и жиры, органические соединения, дубильные и красящие вещества, теобромин.


Полезные свойства для организма

После рассмотрения витаминно-минерального комплекса, содержащегося в какао, можно понять, какими полезными свойствами оно обладает.

Очевидно, что такое высокое содержание калия (половина суточной нормы для человека) и магния позволяет продукту при попадании внутрь организма человека оказывать серьезное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, способствовать выведению вредного холестерина.

Знаете ли вы? Чтобы получить один килограмм какао-порошка, понадобится 40 плодов (1200 cемян).

Кальций, входящий в состав, позитивно влияет на кости, деление костной ткани, зубы, мышцы. Никотиновая кислота оказывает благоприятный эффект на волосы, стимулирует их рост.

Железо очищает кровь, способствует насыщению ее кислородом.

Конечно же, большей пользой все-таки обладает какао-масло, ведь именно его используют в медицине. В первую очередь его советуют как прекрасное отхаркивающее средство при простудных заболеваниях. Оно также обладает мощным иммуномоделирующим действием. При добавлении в чай или молоко масло способно всего за два-три дня избавить от кашля, бронхита, болезней горла.
В последнем случае его также советуют просто рассасывать для размягчения и заживления гортани. Масло помогает при нерегулярных опорожнениях либо их длительном отсутствии, наличии геморроидальных узлов.

Наружно с маслом делают лечебный массаж, им смазывают проблемную кожу, трещины, делают маски для волос. Поэтому основное, чем полезно какао для женщин, — это улучшение их внешнего облика. Ведь женщины в большей степени, чем мужчины, склонны следить за состоянием своих волос, ногтей, кожи. В какао же есть все необходимые элементы, которые позволяют сделать дам красивее, их кожные покровы более подтянутыми, молодыми, волосы — шелковистее, крепче.

Важно! Так как какао-масло — это сильный аллерген, употреблять его в ходе самостоятельного лечения не стоит. Необходима консультация врача.

Мужчинам интересно будет узнать, чем полезно какао для них. В первую очередь — наличием цинка, который положительно влияет на потенцию. Регулярное употребление представителями сильной половины человечества черного и горячего шоколада обязательно приведет к повышению либидо. Кроме того, цинк — это основной строительный материал для спермы. А значит, его употребление с какао благоприятно сказывается на состоянии семенной жидкости, в частности, на активности сперматозоидов.
Несмотря на высокое содержание ценных веществ, злоупотреблять какао не стоит, особенно тем людям, которые привыкли следить за состоянием своей фигуры, — в 100 г продукта содержится 300 ккал. В напитке какао с молоком — 85 ккал.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Какао, безусловно, полезно для женщин, ждущих появления малыша. Во-первых, из-за большого количества железа в составе — химического элемента, который принимает активное участие в кроветворении, содержится в гемоглобине эритроцитов. Для беременных и первое, и второе действия являются очень важными, поскольку в организме женщины в этот период не должно быть проблем с кровеносной системой, так как сейчас в нем в разы увеличивается объем крови, образуется третий круг кровообращения. Обеспечение малыша необходимым питанием зависит как раз от того, нормально ли налажено у мамы кровообращение.

Также известно о том, что в период беременности женщины часто страдают анемией, поэтому практически любой продукт, содержащий железо, сейчас будет идти на пользу.

Натуральный какао-порошок богат магнием и кальцием, которые отвечают за деятельность нервной системы и состояние костей. Очень необходима маме и ребенку фолиевая кислота, участвующая в процессах кроветворения, клеточного деления и роста. Это вещество важно для формирования нервной трубки у ребенка. Его употребляют с целью профилактики ее аномального развития у малыша.
Ну и конечно же, нельзя обойти вниманием такую способность какао, как тонизирование — горячий напиток поднимает настроение, бодрит, придает сил. Вместе с тем он способен поднимать артериальное давление. Поэтому гинекологи при разрешении на употребление данного напитка беременным предостерегают, что в больших дозах это небезопасно как для самой женщины, так и для плода. Норма для женщины в положении — один стакан в день, лучше утром и с добавлением нежирного молока. В первом триместре к этому напитку лучше не прибегать. Этот период очень важен для формирования плода, а однозначного мнения о том, можно ли пить какао в это время, у гинекологов нет.

На весь срок следует отказаться и от употребления готовых напитков в порошках типа «Несквика», которые необходимо просто заливать кипятком. В них включены различные добавки, ароматизаторы, эмульгатор, синтетические витамины, которые не представляют пользы для ребенка.

Не следует пить горячий напиток беременным, у которых есть склонность к аллергии, гипертония, артериальная гипертензия, проблемы с почками.

Важно! Беременной, одной из привычек которой является пить какао, необходимо рассказать об этом гинекологу. На основе анамнеза и состояния женщины он примет решение, можно ли ей не изменять своей привычке во время беременности. Также он подскажет, в каких количествах можно пить напиток.

О том, можно ли ей регулярно пить какао, должна поинтересоваться у гинеколога либо педиатра и мама, которая кормит грудью. Ведь из-за того, что напиток бодрит, он может возбуждать нервную систему малыша. К тому же он может вызывать аллергические реакции у младенца.
Обычно, если малыш здоров, у него не наблюдалось диатеза, аллергических реакций, то маме можно ввести в свое меню какао по достижению им трехмесячного возраста. При этом следует вести контроль состояния малыша. Если его организм никак не реагирует на данный продукт, то женщине можно продолжать употреблять его и в дальнейшем. При появлении сыпи на теле младенца напиток следует исключить и вернуться к нему уже по окончании грудного вскармливания.

Как выбрать качественный какао-порошок при покупке

Мы уже указывали ранее, что для изготовления какао-порошка используют несколько технологий. Однако в любом случае натуральный продукт можно будет определить, если знать, на что обращать внимание. Открываем несколько секретов — как выбрать качественное какао:

  1. Первое, что необходимо сделать, это обратить внимание на цвет — он должен быть чисто коричневым, без включения добавок.
  2. Далее нюхаем продукт. Если у него аппетитный шоколадный запах, значит, он хороший и натуральный. Отсутствие запаха говорит о том, что порошок прошел сильнейшую обработку.
  3. Пробуем на вкус — сильной горечи и неприятного вкуса быть не должно.
  4. Какао-порошок должен быть рассыпчатым, равномерной консистенции. Наличие комочков свидетельствует об истечении срока годности либо о неправильном хранении.
  5. Порошок должен быть измельчен, но не до состояния пыли.

Важно! Отдавайте предпочтение какао-порошку, изготовленному в той стране, где выращиваются шоколадные деревья.


Как хранить в домашних условиях

Чтобы какао-порошок не утратил своих ценных свойств, его необходимо правильно хранить. Хранение осуществляется в месте, в котором отсутствует высокая влажность, куда не поступает свет, есть хороший доступ воздуха, нет резких запахов. Оптимальная температура в помещении — от 15 до 20°С, уровень влажности — до 75%.

Если создать все вышеперечисленных условия, то при хранении в упаковке от производителя либо в металлической таре срок годности продукта составляет 12 месяцев. При хранении в упаковке из других материалов срок годности уменьшится до шести месяцев.

Как сварить вкусный какао-напиток: рецепт

Напиток какао чаще всего варится с добавлением молока: половину литра молока доводят до кипения. Столовую ложку порошка какао хорошо перемешивают с двумя столовыми ложками сахара. В смесь добавляют немного молока. Все хорошо перемешивают до однородной массы, доливают молоко, которое осталось, доводят до кипения. Именно на молоке горячий напиток выходит особенно вкусным.

Реже напиток делают на воде — две чайные ложки растирают с двумя чайными ложками сахара, добавляют немного кипятка, перемешивают, а затем добавляют воду до нужного объема. В какао напитки добавляют мороженое, зефирки маршмеллоу, специи.

Противопоказания и вред

К сожалению, несмотря на ряд полезных свойств, какао может приносить вред и имеет ряд противопоказаний. Так, его нельзя употреблять ни в каком виде людям, страдающим:

  • подагрой;
  • проблемами с почками;
  • хроническими запорами;
  • сахарным диабетом;
  • атеросклерозом.
С осторожностью следует относиться к данному продукту беременным, кормящим мамам, детям до трех лет. Перед тем как употреблять какао, лицам, принадлежащим к данным категориям, следует проконсультироваться с врачом.
Таким образом, какао — это доступный и полезный продукт, содержащий в себе большое количество полезных для человеческого организма элементов. Содержимое какао-бобов применяют в кулинарии (для приготовления сладостей, выпечки, напитков, шоколада), медицине (народной и традиционной), косметологии. Как и любой продукт, обладающий лечебными свойствами, какао имеет ряд противопоказаний. Люди, страдающие какими-либо заболеваниями, особенно теми, которые касаются почек, сердца, сосудов, нервов, должны ознакомиться с ними перед тем, как регулярно пить какао либо употреблять его в другом виде.

Такой напиток как какао, несомненно, знаком каждому человеку еще с детских лет. Многие дети с удовольствием пьют его, заменяя пакетированный и модные «газировки». Такая альтернатива всему организму.

Какао: польза для здоровья

История напитка берет свое начало еще в шестнадцатом веке. Тогда один испанский генерал после путешествия в Англию привез сувенир — необычные бобы и рецепт их приготовления. Немного позже, а именно спустя пару веков, данный напиток стал использоваться в лечебных целях, так как полезные свойства какао стали известны всему миру. С тех пор о свойствах данного продукта без умолка твердят диетологи, косметологи и доктора.

Чем полезно какао?

Вся польза какао заключается в веществах, входящих в состав бобов. В плодах дерева какао содержатся антиоксиданты, польза которых заключается в том, что они способны сводить к минимуму негативное воздействие свободных радикалов. А это большой плюс для организма. Даже незначительное количество напитка может заменить несколько стаканов витаминного сока. К тому же регулярное употребление этого продукта способствует нормализации артериального давления.

Наверняка многие слышали, что какао содержит серотонин и дофамин. Но мало кто знает что-либо об этих веществах. На самом деле их можно сравнить с антидепрессантами, только природного происхождения. Поэтому рекомендуется во время сильных стрессов или переживаний есть шоколад или пить какао. Польза для организма будет огромная! Помимо этого, употребление какао может способствовать поднятию настроения.

Ко всему прочему, какао имеет непосредственное отношение и к уровню холестерина в крови человека. Как известно, липопротеин низкой плотности не слишком хорошо влияет на организм. Какао же может значительно снизить его уровень. Также он повышает содержание липопротеина высокой плотности. В результате такого комплексного воздействия нормализуется уровень холестерина в крови, а это значит, что улучшается общее состояние организма. Благодаря воздействию компонентов, входящих в состав какао, уменьшается риск возникновения некоторых опасных заболеваний, например, онкологических.

Хорошим помощником при простудных заболеваниях также становится какао. Польза в данном случае заключается в общеукрепляющем воздействии на организм. Чашечка такого теплого напитка повысит иммунитет, облегчит протекание болезни, что значительно ускорит процесс выздоровления. Кроме того, такой напиток наверняка понравится ребенку намного больше, чем противные микстуры. Лечебное действие при простуде какао оказывает благодаря содержащемуся в нем теобромину. Это вещество помогает при кашле, а кроме того, улучшает работу сердца. Некоторые утверждают, что теобромин — это яд. Так и есть на самом деле. Но чтобы получить отравление, необходимо выпить огромное количество напитка за один раз, а это никому не под силу.

Не стоит бояться употреблять какао людям с избыточным весом или придерживающимся диет. Действительно, такие продукты содержат большой процент жиров, но поправиться за счет какао практически невозможно. Дело в том, что при его употреблении быстро наступает чувство насыщения, поэтому много его не съешь и не выпьешь.

Какао приносит пользу!

Добиться противоположного эффекта можно лишь в том случае, если начать злоупотреблять какао. Польза будет очевидна, если выпивать более двух чашечек напитка в сутки. Достаточно, конечно, и одной, чтобы зарядиться энергией на несколько часов. Угостив ребенка продуктом, в состав которого входит какао, можно обеспечить его организм необходимыми элементами для нормальной жизнедеятельности. Да и взрослому будет на пользу скушать пару кусочков черного шоколада.

Я перешел с кофе на горячий шоколад… и больше не вернусь | by The Yoga Mom

Считаю себя довольно здоровым человеком. Я тренируюсь каждый день, медитирую и хорошо ем. Так что это может показаться необычным, что вместо чашки горячего джо каждое утро я потягиваю восхитительно декадентский большой горячий шоколад со взбитыми сливками на вершине.

Я долго боролся с тревогой и бессонницей. Я провожу часы в тренажерном зале, чтобы лучше спать по ночам.Это коснулось моего тела и разума. Я перешла на кофе, чтобы набраться энергии, необходимой мне для повседневной заботы о трех моих маленьких детях. Один средний или большой ледяной утром, а другой часто днем.

Я обнаружил себя странно бдительным, нервным, капризным, нервным, расплывчатым. Мое сердце бешено колотилось. У меня были проблемы с пищеварением. Я начал беспокоиться о своем психическом здоровье — было ли у меня беспокойство? Я страдала бессонницей? Была ли у меня проблема с сердцем? Я всегда пил кофе с двадцати лет, поэтому не думал, что теперь это может быть виноватым.

Получив от врача справку о состоянии здоровья, я начал изучать свою диету и образ жизни, чтобы во всем разобраться. Я стал больше заниматься йогой вместо часов HIIT-тренировок. Я съел чистящее средство и сократил потребление кофеина. Я узнал, что, хотя FDA оценивает, что 80% взрослого населения США пьют кофе ежедневно, и многие опытные гуру фитнеса считают его здоровым выбором, он может иметь множество ужасных побочных эффектов, и я чувствовал их.

Я перехожу на горячий шоколад.Я действительно хочу чего-нибудь горячего и сладкого по утрам, и мне нужно было заменить сливки и сахарный кофе чем-то, что мне понравилось бы. У меня есть замечательный инструктор по йоге, который упомянул, что перешла с кофе на горячий шоколад много лет назад. Я подумал, что в этом что-то есть, поэтому попробовал сам и должен сказать — я тоже никогда не вернусь к кофе.

Я не хотел прибавлять в весе, у меня было еще несколько килограммов веса ребенка, которые я хотел сбросить, поэтому я беспокоился о сахаре и калориях.Но когда я подсчитал, сколько калорий я на самом деле потреблял в своем замороженном кофе, горячий шоколад не казался большим удовольствием, особенно когда я сам делаю его дома.

Я почувствовал себя намного лучше. Я спал лучше. Я весь день был в лучшем настроении. Поскольку я лучше спал, у меня, естественно, было больше энергии. Это была не просто догадка, это была наука, которая стоит за пользой горячего шоколада перед кофе для здоровья.

Средний кофе содержит около 210 мг кофеина, а такое же количество горячего шоколада — 17.5 мг. Это в 12 раз больше кофеина! Я узнал, что все симптомы, которые я испытывал, могут быть вызваны кофеином. Не говоря уже о том, что если вы потребляете слишком много кофеина, у вас будет риск развития абстинентных симптомов — головных болей, сонливости, беспокойства, раздражительности. После трех беременностей, связанных с употреблением холодного мяса индейки, я полностью потеряла некоторую толерантность к кофеину, которую когда-то имела, и решила, что больше не хочу снова пристраститься к нему.

Может быть, поэтому это так сильно повлияло на меня, когда я вернулся к кофе, но я подозреваю, что задолго до этого у меня были более тонкие симптомы слишком большого количества кофеина.Итак, учитывая, что горячий шоколад содержит лишь небольшое количество кофеина, одно это может сделать его более здоровым вариантом для утреннего бодрствования. Но более низкая доза кофеина — лишь одно из преимуществ горячего шоколада для здоровья.

Какао-порошок содержит теобромин и другие флавоноиды, которые снижают кровяное давление и обладают эффектом повышения настроения, который может сдерживать беспокойство. Он также содержит антиоксиданты, которые могут предотвратить рак. Он по-прежнему обладает мягким стимулирующим действием, но по сравнению с кофе имеет больше преимуществ и меньше отрицательных побочных эффектов.

Знаете, почему я действительно считаю, что для меня так лучше? Я действительно наслаждаюсь своим маленьким удовольствием каждый день. Это немного поднимает меня в душевном и эмоциональном состоянии. Еда, которая действительно ограничивает меня, в любом случае не ведет к стойкой потере веса или его поддержанию, и пока я остаюсь в рамках своих плановых калорий, это нормально — вообще-то здорово.

Итак, теперь я наслаждаюсь чашкой горячего шоколада каждое утро, не чувствуя ни грамма вины. Я балансирую свою диету в течение остальной части дня и, к тому же, слишком мало калорий в течение длительного времени замедляет ваш метаболизм.Я знаю, что это полезно для моего самочувствия, и мне это нравится. Это не только полезнее, но и вкуснее. Я называю это беспроигрышным вариантом.

Намасте.

Какао-порошок — 9 удивительных преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Какао-порошок Польза для здоровья и побочные эффекты

Что такое какао-порошок?

Какао-порошок (Theobroma cacao), также известный как темный шоколад, был представлен испанцами в начале 16 века.

Считается, что его бобы впервые использовались цивилизацией майя в Центральной Америке для получения множества полезных для здоровья свойств.

Это высушенные, спелые и полностью ферментированные семена из семян какао дерева Theobroma, небольшого вечнозеленого дерева из семейства мальвовых. Какао-порошок — популярный ингредиент для выпечки из-за его вызывающего привыкание характера и соединений растительного происхождения.

Триптофан — незаменимая аминокислота, которая является предшественником производства и секреции серотонина, химического вещества, которое способствует благополучию и счастью. Какао-порошок имеет много преимуществ для здоровья и очень мало побочных эффектов.

Как производится какао-порошок?

От какао-стручков до натурального какао-порошка, есть много-много шагов, которые необходимо предпринять, прежде чем создавать потребляемый несладкий органический какао-порошок или темный шоколад.

Так как же делают какао-порошок и темный шоколад? Сначала какао-бобы извлекаются из стручков, затем ферментируются, а затем сушатся, жарятся и измельчаются до густого тертого какао.

Ликер состоит из очень мелких частиц измельченных клеток бобов и какао-масла, которое было заправлено внутри какао-крупки, находящейся внутри какао-бобов.

Тертое какао очищается от шелушения сушеных и жареных бобов. Позже прессуется для извлечения какао-масла, оставляя после себя массу, похожую на лепешку, состоящую из чистых мелких частиц какао-бобов.

После этого какао-пирог измельчают, чтобы получить готовый несладкий какао-порошок, насыщенный и темный по цвету.

Как использовать какао-порошок

Натуральный какао-порошок — основной ингредиент для всех, кто любит выпечку. Темный шоколад используется во многих рецептах шоколадных десертов, поскольку он придает интенсивный и горький шоколадный вкус всему, от печенья, пирогов, тортов и других десертов.

Это также довольно дорогой ингредиент, потому что это экзотический сорт овощей.Он также оправдан тем, что он очень полезен для вас, поскольку он полон полезных жиров, клетчатки, белка и множества антиоксидантов.

Помогая улучшить вкус многих рецептов десертов, какао-порошок органического или голландского производства является универсальным ингредиентом, который должен быть частью ежедневного рациона каждого, так как его очень легко вписать в свой рацион. Если, конечно, у вас нет аллергии.

Можно использовать какао-порошок из-за его чудесного шоколадного вкуса. Большинство основных рецептов десертов включают в себя разрыхлитель, пищевую соду и шоколад.

Процесс выпечки с использованием разрыхлителя / пищевой соды в сочетании с какао усиливает его шоколадный вкус.

Будьте осторожны при покупке сырого натурального какао-порошка, поскольку многие компании добавляют наполнители, добавки и другие химические вещества для увеличения веса упаковочной коробки.

Горячий шоколад и смеси обычного шоколадного порошка не являются необработанным органическим какао-порошком, поскольку представленные на рынке смеси быстрорастворимого шоколадного порошка часто содержат много сахара и эмульгаторов, таких как лецитин, чтобы шоколад лучше смешивался с водой.

Не используйте смесь горячего шоколада вместо сырого какао при выпечке. Они определенно удобны, но гораздо больше пользы для здоровья приносит добавление сырых ингредиентов в еду или напитки вместо предварительно упакованных смесей.

Если в вашем рецепте явно не предлагается использовать горячую смесь какао или порошок темного шоколада, просто используйте вместо него сырое какао-порошок с молоком или сливками и добавьте любой подсластитель, который вам нравится. Желательно здоровый вариант, такой как стевия.

Благодаря оксиду азота и флаванолам в какао-порошке какао может расширять кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает кровяное давление, что очень полезно до и после силовых тренировок и кардиотренировок.

Кому не нравится здоровая столовая ложка темного шоколада с горкой? Шоколад — один из самых любимых и вызывающих привыкание вкусов на планете. Настолько, что многочисленные исследования доказали, что какао-порошок во многих случаях может даже вызвать привыкание.

Богатый насыщенный вкус натурального какао-порошка восхитителен со всем, включая кофе, смузи и протеиновые коктейли, или даже овсянку.

Некоторые люди даже готовят пикантные рецепты шоколадного соуса, подливку, чтобы добавить к своему выбору, или пасту из темного шоколада с каштанами.

Польза какао-порошка для здоровья

Помимо питания и невероятного вкуса, есть много других преимуществ использования органического какао-порошка. Многие исследовательские работы показали, что он имеет безупречную пользу для здоровья сердца, мозга и общего состояния здоровья за счет потери веса.

Органический какао-порошок приносит столько невероятных преимуществ для здоровья, что вы даже не поверите, что что-то такое вкусное может быть так полезно для вас. Эти преимущества имеют продолжительный эффект, который может улучшить ваше здоровье во всех аспектах.

1. Повышает настроение, повышает счастье и уменьшает депрессию

Если вы боретесь с нерегулярными перепадами настроения и регуляцией, какао положительно влияет на здоровье мозга, что также помогает облегчить симптомы депрессии.

Исследователи показали, что какао является естественным антидепрессантом, который может значительно повысить уровень счастья.

Какао-порошок содержит оксид азота, химический анандамид, улучшающий метаболизм и улучшающий настроение. Анандамид — нейромедиатор жирных кислот, который помогает людям чувствовать легкую эйфорию, как и ТГК.

Необработанный какао-порошок также влияет на мозговой центр вознаграждения. Особенно из-за превращения триптофана в серотонин, который естественным образом встречается в организме.

Триптофан является предшественником аминокислоты для образования новых нейромедиаторов серотонина в головном мозге.

Исследователи также обнаружили, что какао взаимодействует с нейротрансмиттерами вашего мозга, выделяя дофамин, серотонин и эндорфины, которые делают вас счастливее.

2.Может повысить ваше либидо и сексуальную активность

Какао-порошок — это чистая, неочищенная форма шоколада. Мы едим семя, которое содержит еще один алкалоид, называемый теобромином. Теобромин действует как расширитель кровеносных сосудов и используется в современной медицине для этой цели.

Он также увеличивает кровоток по всему телу, поскольку снижает кровяное давление, уменьшает воспаление и расширяет артерии.

Какао можно употреблять в виде порошка, ядер или целых бобов. Еще одно улучшающее настроение химическое вещество, содержащееся в какао, — это фенэтиламин. Это химическое вещество выделяет те же эндорфины, которые выделяются, когда мы влюбляемся, и поэтому это может помочь улучшить вашу сексуальную жизнь.

Кроме того, он также может снизить риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта. В основном связано с содержанием флавоноидов, поскольку какао-порошок снижает уровень плохого холестерина ЛПНП, улучшает кровоток, а также расширяет и расслабляет кровеносные сосуды, в свою очередь, уменьшая внутреннее воспаление.

3. Повышает энергию и способствует снижению веса

Какао-порошок содержит здоровое количество кофеина и оксида азота. Это помогает повысить энергию и бороться с усталостью.

В нем не только много кофеина, но и магния.

Две столовые ложки натурального какао-порошка содержат около 14% дневной нормы магния в вашем организме. Было обнаружено, что магний сохраняет ваше тело естественной энергией.

Было обнаружено, что магний защищает ваше тело от других проблем, таких как высокое кровяное давление, диабет II типа и остеопороз. Какао, как известно, является одним из самых здоровых способов сохранить энергию, бодрость и сосредоточенность вашего тела.

Благодаря всем преимуществам натурального темного шоколада для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, было проведено множество исследований, подтверждающих его связь с потерей веса.

Повышение уровня окисления жиров, снижение аппетита, контроль уровня сахара в крови и чувствительность к инсулину — все это помогает снизить общий вес; в основном нацеливаясь на жировые отложения.

4. Повышает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Какао содержит противовоспалительные антиоксиданты, такие как флаванол и оксид азота. Было обнаружено, что эти антиоксиданты улучшают здоровье вашего сердца и всей сердечно-сосудистой системы.

Флаванолы и оксид азота могут защитить ваш организм от сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить кровообращение и снизить риск инсульта.Имеет эффект, аналогичный оливковому и кокосовому маслам.

Другие антиоксиданты, называемые полифенолами, в какао, как известно, помогают снизить уровень ЛПВП (плохого холестерина) и предотвращают атеросклероз, также известный как укрепление артерий.

5. Повысьте здоровье кожи

Вы должны стараться ежедневно употреблять горячее какао, чтобы иметь длительную и положительную пользу для здоровья.

Было обнаружено, что флаванолы, оксид азота, полифенолы помогают защитить ваши клетки от преждевременного окисления, а это не даст вашей коже выглядеть стареющей или морщинистой.Он также может улучшить текстуру вашей кожи и придать ей сияющий вид.

В одном исследовании исследователи обнаружили, что темный шоколад помогает улучшить микроциркуляцию кожи, увлажнение кожи, а также уменьшить отек и воспаление. Вы будете выглядеть более молодо и ярко, если в вашем рационе будет чуть больше какао.

Это не только помогает вашей коже, но и использование какао-масла в качестве увлажняющего крема делает кожу мягкой и гладкой. Вы можете попробовать приготовить увлажняющий крем для кожи дома по этому простому рецепту.

6. Высокое содержание полифенолов, флаванолов и антиоксидантных ферментов

Флаванолы и полифенолы — это природные антиоксиданты, богатые такими продуктами, как орехи, некоторые овощи, чаи (например, чай эрл грей, зеленый чай, чай улун и белый чай. ), ягоды и экзотические фрукты, шоколад, белое вино и красное вино.

Они провели обширное исследование, связанное с улучшением кровотока, стабилизацией уровня сахара в крови, увеличением скорости основного обмена и процессами сжигания жира, здоровьем сердца, уменьшением воспаления и повышением чувствительности к инсулину.

Натуральный темный шоколад с содержанием 70% — один из богатейших источников фенольных соединений, полифенолов, флаванолов и флавоноидов, которые обладают мощными антиоксидантами и обладают способностью уменьшать воспаление.

Поскольку эти соединения улучшают кровоток в организме, это снижает риск нейродегенеративных заболеваний и снижает функцию мозга.

Они проходят через гематоэнцефалический барьер и поставляют в мозг питательные вещества для производства нейронов и других молекул, необходимых для правильного функционирования.

Многочисленные исследования показали, что ежедневное употребление флаванолов какао увеличивает приток крови к мозгу на 8–11% всего за 2 недели.

7. Снижает высокое кровяное давление и улучшает здоровье сердца

Сырые натуральные какао-порошки и формы какао-бобов из темного шоколада в равной степени способствуют снижению кровяного давления.

Чем чище порошок, тем лучше эффект. Большое количество флавоноидов теряется во время промышленной переработки, поэтому покупка наиболее необработанного, сырого и натурального какао-порошка является наиболее оптимальным.

Какао, в основном связанное с высоким уровнем флаванолов и флавоноидов, увеличивает уровень оксида азота в крови, что укрепляет кровеносные сосуды, артерии и сердце.

8. Может облегчить симптомы диабета 2 типа

На самом деле какао обладает противодиабетическими свойствами. Флаванолы замедляют всасывание и переваривание углеводов в кишечнике, что увеличивает секрецию инсулина поджелудочной железой.

Он также делает передачу энергии от глюкозы в крови к мышцам более эффективной и снижает внутреннее воспаление у людей, страдающих диабетом или недиабетом.

9. Защищает от некоторых видов рака

Все флаванолы, флавоноиды, противовоспалительные реакции, антиоксиданты, полифенолы и фенольные кислоты способствуют укреплению биома кишечника и иммунной системы.

80% клеток вашей иммунной системы находятся около тонкого и толстого кишечника, наличие сильного биома кишечника — ваша лучшая линия защиты от инфекций, вирусов, болезней и рака.

Многочисленные исследования в пробирках несладкого какао-порошка показали, что он способен защищать клетки от дегенеративного и окислительного повреждения, подавляет рост и распространение раковых клеток, а также вызывает гибель раковых клеток из-за высокого уровня флаванолов.

Побочные эффекты и вред какао-порошка

  • Негативно взаимодействует со многими лекарствами

Одним из самых серьезных факторов, препятствующих глобальному широкому общественному использованию, является его негативное взаимодействие и побочные эффекты с несколькими лекарствами.

  • Аденозин (Аденокард) отрицательно взаимодействует с какао, поскольку он содержит кофеин. Кофеин в какао может блокировать действие лекарства, поскольку кофеин присоединяется к тем же нервным рецепторам, с которыми связывается аденозин.

    Аденозин часто используется врачами для проведения тестов на сердце, в основном в качестве сердечного стресс-теста и для облегчения сна, поскольку он является сосудорасширяющим средством. Прекратите принимать какао или другие продукты, содержащие кофеин, по крайней мере, за 24 часа до сердечного стресс-теста.
  • Клозапин (Клозарил) — атипичный антипсихотический препарат, используемый для лечения шизофрении, снижающий уровень суицидального поведения. Чтобы избавиться от него, организм расщепляет и метаболизирует клозапин.Кофеин в какао снижает скорость метаболизма клозапина в организме, повышая его концентрацию. Прием какао вместе с лекарством может усилить побочные эффекты клозапина.

  • Дипиридамол (персантин) ингибирует PDE5 в крови, что препятствует свертыванию крови и вызывает расширение кровеносных сосудов. Дипиридамол отрицательно взаимодействует с кофеином в какао, поскольку он может блокировать эффекты дипиридамола.

    Кофеин препятствует расширению артерий и увеличивает свертываемость крови, уменьшая разжижающие кровь эффекты дипиридамола.

  • Эрготамин (Эргомар) — алкалоид, структурно похожий на нейромедиатор. Он действует как сосудосуживающее средство, уменьшая кровоток через сердечно-сосудистую систему, используется для лечения острых приступов мигрени.

    Кофеин может увеличить количество эрготамина, усваиваемого организмом. Прием какао-порошка вместе с эрготамином может усилить побочные эффекты лекарства.
  • Таблетки эстрогена (Эстрадиол). В то время как организм расщепляет кофеин, содержащийся в какао-порошке.Эстроген снижает скорость, с которой ваше тело расщепляет кофеин, независимо от источника.

    Прием кофеина вместе с продуктами, содержащими эстроген или добавки эстрогена, может вызвать нервозность, головные боли, учащенное сердцебиение и другие побочные эффекты. Если вы принимаете добавки с эстрогеном, вам следует ограничить или, в некоторых случаях, ограничить потребление кофеина.

Изучив огромный список преимуществ для здоровья и побочных эффектов какао-порошка, его очень легко включить в свой рацион.

Темный шоколад — основной ингредиент в современных рецептах приготовления и выпечки, потому что он обладает уникальным вкусом, его даже используют люди, заботящиеся о своем здоровье, потому что он оказывает потрясающее воздействие на здоровье.

Вот полный список преимуществ какао-порошка для здоровья:

  1. Повышает настроение, повышает счастье и уменьшает депрессию
  2. Может повысить ваше либидо и сексуальную активность
  3. Повышает энергию и помогает при похудании
  4. Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и общее состояние сердца
  5. Улучшает здоровье кожи и мозга
  6. Высокое содержание полифенолов, флаванолов и антиоксидантных ферментов
  7. Снижает высокое кровяное давление
  8. Может улучшить симптомы диабета 2 типа
  9. Защищает от некоторых видов рака

Вот список побочных эффектов какао-порошка:

  1. Негативно взаимодействует со многими лекарствами

И список лекарств которые могут причинить вред, конфликтуют с: 90 003

  1. Аденозин
  2. Клозапин
  3. Дипиридамол
  4. Эрготамин
  5. Кофеин
  6. Таблетки эстрогена
  7. Хорошее физическое здоровье и улучшают здоровье какао усиление полового влечения, настоятельно рекомендуется включать в свой ежедневный рацион.

    Хотя побочные эффекты могут причинить вред при употреблении с химическими веществами, содержащимися в определенных лекарствах, лучше избегать употребления любых других форм или продуктов во время приема этих лекарств.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое какао-порошок?

    Какао, также известное как какао или шоколад, представляет собой высушенные и ферментированные семена дерева теоброма. Это основа для всего, что сделано из шоколада.

    Дерево теоброма произрастает в бассейне Амазонки и в культурах ацтеков в Южной Америке.Популяризуемые испанцами, они привезли и распространили семена на основные континенты, такие как Европа, Азия и Западная Африка.

    Дерево теоброма может нормально расти только в тропических регионах, сопровождаемых обильными дождями. В отличие от большинства других экзотических деревьев, его можно собирать несколько раз в год.

    Плоды стручков какао, растущие на дереве, в молодом возрасте могут быть зелеными, пурпурными или красными; но при полном созревании приобретает более светлый оттенок желтого и оранжевого.

    Стручки имеют грубую кожевенную текстуру, покрывающую бобы.

    Кот-д’Ивуар — крупнейший в мире экспортер стручков и фасоли. В настоящее время около 2 100 000 тонн в год. В то время как США и Германия являются крупнейшими импортерами на сумму около 2,8 миллиарда и 2,33 миллиарда долларов соответственно.

    Является ли какао-порошок веганским?

    Да, все какао-продукты веганские по своей природе. В частности, это семена плодов дерева теоброма.

    Хотя в некоторых шоколадных продуктах есть молоко, яйца и другие продукты животного происхождения.Продукты из чистого темного шоколада вообще не содержат продуктов животного происхождения, что делает их безопасными для всех веганов.

    Полезен ли какао-порошок?

    Да, какао-порошок на самом деле очень полезен. Есть так много положительных преимуществ для здоровья, которые дает его включение в свой рацион.

    Он может: 1. Поднять настроение, повысить счастье и уменьшить депрессию

    2. Может повысить ваше либидо и сексуальную активность

    3. Повышает энергию и помогает при похудании

    4.Повышает здоровье сердечно-сосудистой системы и кровоток

    5. Повышает здоровье кожи

    6. Высокое содержание полифенолов, флаванолов и антиоксидантных ферментов

    7. Снижает высокое кровяное давление и улучшает здоровье сердца

    8. Может облегчить симптомы типа 2 Диабет

    9. Защищает от некоторых видов рака

    Где купить какао-порошок, бобы или крупку?

    Есть много мест, таких как Amazon, Walmart и другие супермаркеты, которые продают органических, натуральных какао-порошков, бобов или крупинок

    Как производится белый шоколад?

    Белый шоколад изготавливается из смеси какао-масла, сыворотки, молочных жиров, сахара и лецитина.

    Какао-масло, молочные жиры и сахар имеют белый цвет, поэтому белый какао имеет белый цвет.

    Какао-масло составляет примерно 50% от веса какао-бобов.

    Белый шоколад технически не является «шоколадным» продуктом, поскольку он не содержит твердых частиц шоколада, какао-порошка или ядер какао-бобов.

    Научно обоснованные исследования

    Ежедневная доза темного шоколада может принести удивительную пользу для здоровья

    Шоколад во всех его формах — это то, чем я, как и многие другие, люблю заниматься почти ежедневно.Но шоколад в том виде, в котором его любят сегодня, сильно отличается от того, когда он впервые попал в Европу из Южной Америки примерно в 16 веке.

    Для коренного народа ацтеков какао употреблялось как напиток и имело большое культурное и лечебное значение. Его почти рассматривали как панацею, способную вылечить различные недуги, включая лихорадку, диарею, усталость, стенокардию и кариес.

    Вера ацтеков в то, что какао является божественным эликсиром, вероятно, была связана с представлением о том, что это был дар Кецалькоатля, ацтекского бога ветра и мудрости.Возможно, поэтому шведский ботаник Карл Линней назвал растение Theobroma cacao , от древнегреческих слов «теос», означающих бог, и «брома», означающих пищу — «пища богов».

    Более вероятно, что причина любых потенциальных преимуществ связана с высокой концентрацией полифенолов, содержащихся в натуральном какао, известных как флаванолы какао. Полифенолы — это антиоксидантные соединения фруктов и овощей, которые защищают организм от свободных радикалов, которые в избытке связаны с различными заболеваниями.Так что, хотя какао не может быть панацеей, как раньше считалось, исследования показывают, что это больше, чем просто отвратительное удовольствие.

    Богатое прошлое

    Человеком, который считается ответственным за начало интеграции какао в Европу, был Эрнан Кортес, испанский конкистадор (солдат и исследователь), вернувшийся из «Нового Света».

    В 1518 году Кортес и его люди прибыли на территорию современной Мексики и направились к столице ацтеков Теночтитлану. Во время своего пребывания в Мексике испанцы попробовали горький напиток, известный как «чиколатль».Напиток содержал жареные какао-бобы, которые были измельчены, а затем сварены в воде со специями и чили.

    Первое знакомство с напитком не было для испанцев благоприятным опытом — они сочли его слишком горьким и почти неприятным. Но увидев, как Монтесума II, король ацтеков, употреблял этот напиток около 50 раз в день, Кортес заинтересовался потенциалом какао и попытался вернуть его в Испанию после своего завоевания.

    Когда-то в Европе какао-бобы измельчали ​​и смешивали с медом и сахаром, став популярным напитком среди элиты.В конце концов, в 19 веке первая плитка шоколада была изготовлена ​​Джозефом Фрай и сыновьями, создав то, что мы знаем сегодня как шоколад.

    Ацтекская женщина переливает шоколад из одного сосуда в другой. Wikimedia Commons

    От бобов до батончиков

    Хотя какао-бобы в их естественной форме содержат большое количество антиоксидантных соединений, процессы, связанные с превращением бобов в батончик, снижают содержание флаванолов какао, снижая антиоксидантные свойства какао.

    Действительно, исследования показывают, что натуральный какао-порошок содержит почти в десять раз больше флаванолов, чем какао, прошедшее этот процесс.

    Что касается плиток шоколада, темный шоколад почти всегда содержит более высокую концентрацию флаванолов, чем молочный шоколад. Например, порция темного шоколада с высоким процентным содержанием (более 75%) 25 г может содержать более 80 мг флаванолов какао по сравнению с примерно 10 мг или меньше на 25 г плитки молочного шоколада.

    Польза для здоровья

    Исследования показали, что темный шоколад и какао-продукты, содержащие не менее 200 мг флаванолов какао, могут улучшить эластичность кровеносных сосудов, что способствует улучшению кровотока.А регулярное употребление флаванолов какао — даже в дозах 80 мг в день — улучшает способность кровеносных сосудов расширяться или расширяться, что помогает организму регулировать кровяное давление и приток крови к органам.

    Считается, что это связано с тем, что флаванолы какао увеличивают концентрацию биоактивного оксида азота. Это молекула, участвующая в расширении кровеносных сосудов, которая также обладает противовоспалительными свойствами и снижает образование тромбов, которые могут оказывать благотворное влияние на кровяное давление.

    Флаванолы какао также могут увеличивать приток крови к мозгу, что может улучшить когнитивные способности. И они могут помочь уменьшить снижение когнитивных функций, защищая мозг от повреждения свободными радикалами.

    Шоколад во всех его формах. Andreas Kraus / Shutterstock

    Наряду с сердечно-сосудистыми и когнитивными преимуществами флаванолы какао также могут помочь улучшить восстановление мышц после тяжелых упражнений благодаря своим мощным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.Недавнее исследование показало, что однократная высокая доза 1245 мг флаванолов какао (15 г какао-порошка с высоким содержанием флаванолов) немного улучшила восстановление мышц.

    Итак, в следующий раз, когда вы захотите немного шоколада, возможно, выберите высокий процент темного сорта или натурального какао-порошка для любых потенциальных преимуществ для здоровья.

    Эта статья была первоначально опубликована в книге «Беседа» Лиама Корра из Университета Хаддерсфилда. Прочтите оригинальную статью здесь.

    Сырое какао: здоровая пища или опасная привычка?

    Возможно, вы видели сырые какао-крупки на полках местного магазина здоровой пищи.Возможно, вы читали о преимуществах этого так называемого суперпродукта.

    Но действительно ли сырой шоколад полезен, или он может быть опасным дополнением к вашему рациону? Есть ли ему место в прекрасном шоколаде? И это хоть сырое? Ознакомьтесь с мнениями экспертов о сырых какао и шоколаде.

    Вам также может понравиться Чему производители кофе и какао могут научиться друг у друга?

    Какао-бобы разрезать пополам.

    Какао сырое и не сырое

    Термин «сырое какао» подразумевает какао в естественном виде.Но на самом деле все немного сложнее. Все какао, продаваемое потребителям, подвергается переработке.

    Густаво Черна, никарагуанский продюсер, говорит, что название сбивает с толку. «Сырое какао [термин] чрезмерно используется. Возникает большая путаница ». Итак, что это?

    Чтобы превратить какао в то, что мы считаем ингредиентом шоколада, бобы ферментируются. Во-вторых, их традиционно помещают в деревянный ящик и заворачивают в банановые листья, чтобы удерживать тепло. Дрожжи, бактерии и другие микроорганизмы расщепляют сахар в бобах.

    Брожение происходит естественным образом, хотим мы этого или нет. Контролируя процесс, вы добавляете тело и меняете окончательный профиль вкуса.

    Проверка какао-бобов во время брожения под банановыми листьями на ферме в Сальвадоре. Кредит: Мигель Регаладо

    Хотя слово «сырой» означает просто сырое, современное движение сыроедов рассматривает сырые продукты как цельные, необработанные продукты, которые не были нагреты выше 118 ° F / 48 ° C.

    Робби Стаут, один из основателей Ritual Chocolate, уверен, что во время обработки какао регулярно выходит за пределы сырого температурного предела.«По сути, невозможно придать какао вкус шоколада, не превышая 118 ° F во время ферментации, сушки, обжарки или даже измельчения».

    Грег Д’Алессандр, разработчик и соучредитель Dandelion Chocolate, подчеркивает, что при таких действиях, как измельчение и прессование, высокие температуры являются естественным результатом трения во время процедуры.

    Если бы какао хранилось ниже этого предела 118 ° F / 48 ° C, велика вероятность, что оно будет невкусным. Однако ферментация снижает высокий уровень танинов в какао.В противном случае получается горький продукт, который вы не хотели бы есть или использовать в шоколаде.

    Подробнее: Пошаговое объяснение сбора и обработки какао

    Какао без скорлупы, необжаренное.

    Необжаренные, но не необработанные

    Проще говоря, то, что большинство людей называют сырым какао, не является необработанным, а не обжаренным.

    Грег говорит: «Я собираюсь различать сырые и необжаренные бобы.Мы ферментируем необжаренные бобы и обрабатываем сушеные бобы какао без обжарки. Неферментированные бобы — это полностью сырые какао-бобы ».

    То, что продается как «сырое какао», ферментируется и либо совсем не обжаривается, либо обжаривается при температуре ниже 118 ° F / 48 ° C. Некоторые производители также используют адаптированные методы измельчения, прессования и фрезерования, чтобы поддерживать как можно более низкие температуры на каждом этапе.

    Необжаренное какао используется для приготовления сырого шоколада. Дополнительно добавляем минимально обработанные и неотапливаемые ингредиенты.

    Цель необжаренного какао — сохранить натуральные питательные вещества, которые, по мнению сторонников сыроедения, полезны для здоровья.

    Тем не менее Грег скептически относится к тому, как необжаренное какао связано с движением сыроедов. «Одна из целей ферментации — убить семена. После того, как вы их ферментируете, эти семена становятся нежизнеспособными. Вы не можете прорастить их. В ферментированных какао-бобах нет ничего сырого ».

    Подробнее в Сладости: как делают прекрасный шоколад?

    Жареный какао, измельченный в крупки.

    Опасности необжаренного какао

    Во время брожения тепло способствует росту бактерий. Это необходимо, так как их микроорганизмы изменяют вкус бобов до того, что мы узнаем как шоколад.

    При традиционной обработке большинство бактерий и патогенов погибает при обжарке. Но рискуем ли мы здоровьем без высоких температур обжарки?

    Завод-производитель очищает и обжаривает бобы паром. Другими словами, это означает, что не предпринималось никаких усилий по минимизации воздействия патогенов на какао-фермах.Производителю шоколада следует исходить из того, что полученные бобы могут содержать сальмонеллу, листерию, кишечную палочку, стафилококк и другие потенциально опасные бактерии.

    Какао-крупка и открытая стручка какао.

    Эмили Стоун, одна из основательниц Uncommon Cacao, рассказывает мне о повседневной жизни на ферме какао.

    «Мы открываем фрукты и едим сырые… узнаем и понимаем ароматы и сам фрукт. Во время ферментации и сушки мы не совсем чувствуем вкус зерен, но мы много с ними обращаемся.

    «Мы вытягиваем бобы во время ферментации и разрезаем их для физической оценки. Во-вторых, во время сушки мы сгребаем бобы и проводим тесты на разрез на сушильной платформе. В-третьих, мы вручную сортируем фасоль. Наконец, мы смешиваем их в их партии и упаковываем в мешки на экспорт ».

    Какао проходит через многие руки, прежде чем попадает к производителю шоколада.

    «Является ли какао сырым продуктом?» Эмили размышляет. «Это. Пока какао не попало в руки производителя шоколада, обычно не существовало какой-либо формы стерилизации или контроля над тем, что потенциально могло быть вокруг него в окружающей среде.”

    Санитарные условия во время сбора урожая и обработки могут варьироваться от фермы к ферме. В результате он подчеркивает важность для отрасли производства качественного какао надежных поставщиков и частых посещений ферм.

    Проверка нарезки для анализа качества какао в процессе сушки. Кредит: Мигель Регаладо

    How W e Evaluate Raw Cacao

    Грег говорит мне, что Институт качества какао и шоколада (FCCI) и Международная организация какао (ICCO) вместе пытаются разработать методологию оценки сырых зерен, чтобы обеспечить постоянство качества.Он подчеркивает, что именно поэтому индустрии прекрасного шоколада нужна новая модель.

    Узнайте больше! Читать Как оценить какао и шоколад

    «Индустрия деликатесов какао очень молодая и незрелая. В коммерческом производстве какао тест на разрезание является отраслевым стандартом качества. Они ищут процент ферментации, а также количество дефектов (насекомые, плесень, недостаточное брожение). Процент ферментации — это способ увидеть, насколько хорошо были обработаны бобы.

    «Проблема заключается в следующем: процент ферментации не говорит вам, какой у него будет вкус… Если вы покупаете какао и хотите убедиться, что оно было сброжено, тест на нарезку — хороший способ. Оптовых покупателей не интересует вкус какао, ферментировано ли оно на 70% или 80%.

    «Поскольку спешиэлти какао — это новая отрасль, люди начинают думать о нём не как о товаре, а скорее как о спешиэлти кофе. Каждая отдельная партия бобов будет иметь разный вкус в зависимости от генетики дерева, среды, в которой оно выращивается, а также от способа ферментации и сушки.”

    Текущая политика ICCO заключается в том, что должно проводиться как минимум стандартизированное количество тестов на разрезание. Например, это может включать визуальный осмотр 300 зерен на тонну для проверки качества. Кроме того, они регистрируют количество заплесневелых, проросших или плоских бобов

    .

    Но основное внимание в тесте на разрезание уделяется оценке качества обработки на глаз, а не тестированию на потенциально вредные бактерии.

    Йогуртовое парфе с какао-крупками.

    Полезно ли сырое какао для здоровья?

    Некоторые бренды используют в шоколаде необжаренное какао из-за его вкусового профиля.Однако другие подчеркивают его пользу для здоровья. При хранении какао при температуре ниже 118 ° F / 48 ° C сохраняется больше питательных веществ, чем при традиционной обработке.

    Сторонники пользы какао для здоровья указывают на то, что оно содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и замедляют повреждение клеток. Он также обладает противовоспалительными свойствами и может снизить риск диабета. Кроме того, он содержит магний, кальций, железо, цинк, медь, калий и марганец.

    По некоторым данным, полезные вещества легче усваиваются при обжарке.Чтобы проиллюстрировать это, Грег Д’Алессандр показал мне исследование, проведенное в Университете штата Пенсильвания. Выяснилось, что изменение температуры и времени обжарки какао-бобов может сохранить и повысить эффективность его соединения.

    В заключение, возможно, самые полезные бобы получаются из обжарки.

    Какао-бобы и стручки какао.

    Некоторые считают, что полезные свойства какао сильнее, если его употреблять в сыром виде. Например, необжаренный какао содержит кофеин и теобромин, которые являются стимуляторами.Некоторые исследования показывают, что теобромин может помочь при кашле, хотя это лекарственный теобромин. Какао, обогащенное теобромином, также влияет на кровяное давление.

    Чрезмерное употребление сырого какао может быть опасно. Например, отравление теобромином, как сообщается, вызывает сердечную недостаточность, судороги, повреждение почек и обезвоживание.

    Ежедневное употребление от 50 до 100 г какао связано с потоотделением, дрожью и головными болями. Хотя такие люди, как Эмили, проверяют качество сырых бобов, учитывая их горечь, вряд ли кто-то будет есть так много.

    Эмили не испытывала побочных эффектов от сырого какао. «Я ем на ферме довольно много. Я чувствую, что он может заменить мой кофе в некоторые дни, но я, вероятно, не ем достаточно, чтобы испытать экстремальные эффекты ».

    Разделенный стручок какао.

    Существует множество мифов и заблуждений о сыром какао и его пользе для здоровья. Однако важно понимать, что на самом деле имеет в виду производитель, когда говорит «сырое», и нужно ли это употреблять.

    Понравилось? Проверьте Понимание списка ингредиентов на вашем шоколадном плитке Fine

    Автор Мигель Регаладо.

    PDG Какао

    Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку о какао и шоколаде!

    Темный шоколад | Источник питания

    Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений.В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем скорлупа бобов отделяется от мяса или ядер какао-бобов.Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

    Темный шоколад содержит 50–90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар. Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада.В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

    Темный шоколад и здоровье

    Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце. Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление.[1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

    Наблюдательные исследования подтверждают преимущества флаванолов какао. Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди пожилых людей, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения.Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами. Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

    Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

    Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитные эффекты от флаванолов, по-видимому, перевешивают риск.Выбор темного шоколада и употребление в небольших количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

    Богатое количество:

    Закупка и хранение
    1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
    2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, так как шоколад может «расцвести» — белесый налет, вызванный поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги.Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
    3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

    Обслуживать
    • Чтобы растопить: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы предотвратить пригорание. Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного темного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
    • Подавайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами в качестве легкого элегантного десерта.
    • Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочную версию шоколадного мороженого.
    • Поскольку горький вкус усиливается с увеличением процента сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое жевание и глотание шоколада.

    Знаете ли вы?
    • Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов. Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
    • Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
    • Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
    • Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогой рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка шоколада «Справедливая торговля» подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

    Связанные Справочные материалы
    1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К.Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей вазодилатацию, зависимую от оксида азота. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
    2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
    3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2015; 63: 9919-26.
    4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr . 2012; 95: 740-51.
    5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
    6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
    7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
    8. Миллер КБ, Херст В.Дж., Пейн М.Дж. и др. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

    Подчеркнутый? Какао или шоколад могут помочь вам уснуть

    Подготовка ко сну с чашкой горячего какао или шоколада — это то, чем многие люди занимаются на протяжении поколений, но знаете ли вы, что за этим действительно стоит наука?

    Одна из вещей, которые могут помешать вам заснуть или заснуть, — это беспокойство или беспокойство по поводу вашего дня, следующего дня или других вещей.Недавнее исследование показало, что какао помогает мышам, находящимся в состоянии стресса, лучше спать [1], а другое исследование обнаружило доказательства того, что употребление какао смягчает воздействие тревоги на людей. [2] Чашка воды или молока, содержащих несколько чайных ложек 100% чистого какао или шоколада, может помочь вам лучше справиться со стрессом или тревогой и поможет лучше спать.

    Это может быть связано с тем, что какао или шоколад смягчают физические признаки стресса в организме, а это, в свою очередь, передается в мозг, успокаивая кого-то и помогая ему уснуть.Систематический обзор 42 рандомизированных контролируемых испытаний показал, что после употребления какао у людей улучшилась опосредованная потоком дилатация, снизилось диастолическое артериальное давление и артериальное давление [3]. Это подтверждает более широкую литературу, показывающую, что употребление какао помогает сердечно-сосудистой системе, и, благодаря биологической обратной связи, сердечно-сосудистая система в хорошем состоянии может помочь кому-то почувствовать себя более расслабленным и сонным.

    Исследования показывают, что психологический дистресс имеет множество физиологических последствий или коррелятов, включая нарушение сна [4].Психология и физиология стресса во многом взаимосвязаны, а это означает, что физическое спокойствие может помочь вам чувствовать себя психологически спокойным, и наоборот. Если вы чувствуете психологическое беспокойство, тревогу или стресс, какао или шоколад могут помочь вашему телу физически лучше справиться с этим состоянием психологического стресса. Уменьшая ваш физиологический стресс, какао может помочь вам легче (и глубже) заснуть благодаря процессу биологической обратной связи, в котором тело сообщает мозгу о своем физическом состоянии спокойствия.

    Какао уменьшает некоторые виды физиологического стресса, связанные со сном, например, артериальное давление. Мета-анализ пяти рандомизированных контролируемых исследований показал, что кокаин значительно снижает диастолическое и систолическое артериальное давление [5]. Люди, страдающие бессонницей, как правило, имеют повышенное артериальное давление в ночное время [6], поэтому какао может быть полезно людям, у которых в анамнезе есть нарушения сна. Стрессовые, тревожные или тревожные мысли перед сном также могут повысить артериальное давление в ночное время и затруднить засыпание или сон.Вот почему употребление какао может помочь.

    Для достижения оптимальных результатов используйте чистый какао-порошок (100% какао без добавок), чтобы ваш ночной напиток имел высокое содержание какао. Избегайте порошков, содержащих добавленный сахар, химические вещества или трансжиры, потому что они могут быть вредными для здоровья. Употребление плитки шоколада может не иметь такого же эффекта, как употребление воды или молока, содержащих какао в чистом виде, потому что шоколад может иметь менее чистую форму какао, иметь относительно более низкую дозировку какао на порцию и другие ингредиенты, которые влияют на всасываемость или преимущества какао.

    Исследования показывают, что продукты с более низким содержанием какао имеют более низкий уровень флаванолов, эпикатехина, катехина, кверцетина и теобромина, а психологические / физиологические преимущества таких продуктов ниже [7]. Напиток, содержащий две-три чайных ложки чистого (100%) порошка какао в кружке с горячей водой или молоком, лучше для вас, чем шоколадный порошок или напитки с добавлением сахара, жиров или других ингредиентов. Такие добавленные ингредиенты следует избегать из-за потенциальных негативных последствий для здоровья (например,г., сахарный диабет).

    Если вы находитесь в состоянии стресса, беспокоитесь или вам нужно хорошо выспаться, попробуйте чашку какао.

    Список литературы

    [1] Оиси К., Окаучи Х., Ямамото С. и Хиго-Ямамото С. (2020). Диетическое натуральное какао улучшает нарушенные циркадные ритмы двигательной активности и циклы сна и бодрствования у мышей с хроническими нарушениями сна, вызванными психофизиологическим стрессом. Питание, 110751. https://doi.org/10.1016/j.nut.2020.110751

    [2] Булани А., Линдхеймер Дж. Б., Лой Б. Д. и другие. (2017) Острое влияние потребления сваренного какао на внимание, мотивацию к познавательной работе и чувство тревоги, энергии и усталости: рандомизированный, плацебо-контролируемый перекрестный эксперимент. BMC Nutrition 3, 8 (2017). https://doi.org/10.1186/s40795-016-0117-z

    [3] Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. (2012) Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований.Am J Clin Nutrition, 95 (3): 740-751. https: //10.3945/ajcn.111.023457

    [4] Медисаускайте А. и Камау К. (2019). Повышает ли профессиональный стресс риск употребления алкоголя, переедания, ухудшения здоровья и проблем со сном среди врачей? Поперечное исследование в Великобритании. BMJ Open, 9 (5), e027362. http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2018-027362

    [5] Taubert, D., Roesen, R., & Schömig, E. (2007). Влияние потребления какао и чая на артериальное давление: метаанализ.Архивы внутренней медицины, 167 (7), 626-634. https://doi.org/10.1001/archinte.167.7.626

    [6] Ланфранки, П. А., Пеннестри, М. Х., Фрадетт, Л., Дюмон, М., Морин, К. М., и Монплезир, Дж. (2009). Артериальное давление в ночное время у нормотензивных субъектов с хронической бессонницей: последствия для сердечно-сосудистого риска. Сон, 32 (6), 760-766. https://doi.org/10.1093/sleep/32.6.760

    [7] Грасси, Д., Соччи, В., Темпеста, Д., Ферри, К., Де Дженнаро, Л., Дезидери, Г., и Феррара, М. (2016). Шоколад, богатый флаванолами, резко улучшает артериальную функцию и производительность рабочей памяти, нейтрализуя последствия недосыпания у здоровых людей. Журнал гипертонии, 34 (7), 1298-1308. https://doi.org/10.1097/HJH.0000000000000926

    Какао-порошок для похудания: как употреблять эту вкусную еду, чтобы избавиться от лишних килограммов быстрее

    Похудение — это не прогулка по торту, но то, что регулярно используется при приготовлении тортов, может помочь вам избавиться от лишнего веса.Мы говорим о восхитительном какао-порошке, который используется разными способами для придания восхитительного шоколадного вкуса выпечке, от тортов до пирожных, пирожных и даже молочных коктейлей и смузи. Возможно, вы сбиты с толку, связывая какао-порошок с потерей лишних килограммов, но это правда — эта вкусная еда может помочь вам достичь целей вашего тела, если потреблять ее правильно и в нужном количестве. Это, очевидно, означает, что вы не можете съесть все шоколадные лакомства с какао в них, потому что эти продукты содержат один из самых нездоровых ингредиентов — сахар.При правильном употреблении какао-порошок не только поможет вам похудеть, но также поможет регулировать кровяное давление и улучшить общее самочувствие.

    (Также читайте: 6 основных преимуществ темного шоколада для здоровья)

    Какао-порошок поможет вам похудеть

    Какао-порошок часто путают с шоколадом, но эти два продукта очень разные. Какао-порошок производится путем измельчения какао-бобов и не содержит жира и сахара.Между тем, шоколад содержит какао-масло, какао и сахар среди других ингредиентов. Процентное содержание какао в шоколаде определяет, насколько полезен или вреден продукт. Вот почему темный шоколад считается одним из самых полезных для здоровья перекусов. Это потому, что в нем самый высокий процент какао. Между тем, белый шоколад — это не совсем шоколад, поскольку он сделан из сухого молока, какао-масла и сахара. Самостоятельное употребление какао-порошка — самый здоровый способ употребления какао в чистом виде.

    Вот несколько причин, по которым какао-порошок может помочь вам в похудании:

    Повышает метаболизм: Известно, что какао ускоряет обмен веществ и помогает организму лучше усваивать жир. Вот почему фитнес-тренеры часто советуют добавлять какао-порошок в протеиновые коктейли перед тренировкой.

    Борется с воспалением: Какао-порошок может улучшить пищеварение благодаря своему противовоспалительному действию на кишечник. Здоровый кишечник напрямую связан с потерей веса.
    Помогает в детоксикации: из-за наличия антиоксидантов, таких как флавоноиды, какао-порошок отлично подходит для детоксикации организма. Какао-порошок также богат клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови и выводить шлаки из организма.

    Борется со стрессом: Известно, что какао борется со стрессом и улучшает настроение. Это может иметь прямое влияние на вашу потерю веса, так как уровень стресса может быть прямо пропорционален количеству жира вокруг вашего живота. Когда вы в стрессе, у вас нет энергии, чтобы тренироваться должным образом, что также может препятствовать снижению веса.

    Повышает здоровье сердца: Какао-порошок, как известно, борется с холестерином в крови и повышенным кровяным давлением, а также с образованием бляшек в артериях. Это снижает риск сердечного инсульта и других сердечных заболеваний.

    (Также читайте: 5 невыразимых преимуществ какао-масла)

    Какао известно для борьбы со стрессом и улучшения настроения

    Как употреблять какао-порошок для похудения

    Какао-порошок улучшают жировой обмен и увеличивают энергию и, следовательно, могут потребляться для более быстрой потери веса.Если вы хотите использовать какао-порошок для сжигания жира, убедитесь, что вы покупаете качественный органический бренд без сахара.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован.