‎App Store: Стол №5

Стол №5 – это особая номерная диета разработанная доктором М. И. Певзнером и предназначенная для людей страдающих заболеваниями печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.
Диета подобрана уникальным образом так чтобы питание было полноценным, но исключало нежелательные и вредные продукты. Цель этой диеты помочь вам начать правильно питаться, тем самым избегая излишних нагрузок на печень. Питание будет порядка 4-5 раз в день. Также рекомендуется употребление жидкости натощак.
Приложение подразделяется на следующие категории:
Стола №5

Какие продукты можно, какие нельзя. Удобный классификатор, который всегда под рукой, даже когда нет интернета.
Рецепты стола №5

В данном разделе собраны различные рецепты блюд. Эти блюда не только вкусные, но также безопасные и полезные.
О печени

Раздел включает в себя различные статьи. Роль печени в нашем организме достаточно велика, в чем вы и сможете убедиться, ознакомившись с этим разделом.

Раздел содержит следующие подразделы:

Слово о печени;

Строение печени;

Болит ли печень;

5 мифов о работе печени;

Печень и холестерин;

Есть ли связь между имт и печенью;

Как лечить

Следует понимать, что своевременная диагностика и выявление нарушений в работе печени помогут избежать негативных последствий выраженных в форме серьезных заболеваний. Если при диагностике были выявлены какие-либо заболевания, то следует незамедлительно принять меры по лечению недугов. Вам стоит воспользоваться диетой стола №5, а также начать принимать прописанные врачом препараты. Сбалансированная диета и препараты в сумме дадут отличный результат, и вы пойдете на поправку.

Заболевания печени

Второстепенных причин, по которым могут возникнуть болезни печени великое множество. Вот лишь самые распространенные:

Алкоголь;

Вирусные заболевания;

Нарушения иммунитета;

Нарушение обмена веществ;

Наследственные заболевания;

Некоторые лекарственные препараты;

Болезни желчного пузыря.

Но все же не стоит забывать, что основной причиной является неправильное питание, чрезмерное или наоборот редкое.

Эффективный будильник

Эффективный будильник поможет вам придерживаться режима и строго по времени организовать приемы пищи и лекарств. Вы можете самостоятельно настроить оповещения будильника, выбрав подходящее для себя время и количество напоминаний.

стол № 5 против фастфуда – Москва 24, 14.10.2016

Бешеный ритм большого города совершенно не способствует здоровому питанию: там перехватил, тут перекусил… На полноценный обед нет времени, зато повсюду ларьки с фастфудом, а манящие плакаты с гамбургерами так и шепчут: «Съешь меня скорее». Колумнист m24.ru Анна Лебедева рассуждает о том, легко ли жить в столице тем, кто сидит на диете.

Фото: YAY/ТАСС

Около станции метро пахнет шаурмой, картошкой фри и осетинскими пирогами. Этот кулинарный шлейф отключает мозг, он не дает добежать до здоровой и домашней пищи. В очередной раз я ловлю себя на мысли, что сорвалась, поддавшись на уговоры южного мужчины: «Сочная шаурма, пальчики оближешь!»

О этот божественный майонез, стекающий по армянскому лавашу в сочетании с жареной курицей, только что снятой с обжигающего вертела. ..

«Нет, так жить нельзя», – говорит мне мой внутренний голос, а душа облизывает пальцы… На душе тепло и сытно.

Жареная котлета, лук в кляре, булки, кетчуп, майонез и соленый огурец… Вот он – гастрономический оргазм большого города!

Но как же быть тем, кто решил похудеть или кому врачи прописали в качестве диеты стол № 5? Звучит как приговор, правда?

Больную печень, ожирение и проблемы с желудком город не признает. Хочешь быть здоровым – готовь себе сам и носи повсюду лоточки с едой.

Фото: YAY/ТАСС

Если повезет, то поблизости окажется ресторан или столовая, где в меню есть паровые котлеты, не жаренное на масле мясо, овощной суп, гречка без грибов и каша на обезжиренном молоке. Но, к сожалению, это большая редкость.

Озаботившись своим здоровьем и решив наконец-то начать правильно питаться, я столкнулась с большой проблемой.

Двери пиццерии для меня оказались закрытыми, потому что там и в помине нет ничего диетического. На вопрос, а есть ли у вас просто макароны, официант открыл меню, пожал плечами и предложил купить их по цене болоньезе.

В итоге мне осталось попивать чай и пускать слюни, глядя на друзей, которые за обе щеки поглощали сочную пиццу. Чувствовала себя, как будто нахожусь в гостях, где все пьют вино, а я единственный трезвенник.

Двери суши-баров тоже как-то не очень открываются для желающих поесть просто рис с куском вчерашнего хлеба. Я уже молчу про отварную рыбу. В этом случае насладиться атмосферой пребывания в кафе помог все тот же чай.

Но это издевательство, честное слово! Пить чай, когда вокруг сплошные ролы, завернутые в малосольную форель, со сливочным сыром, угрем и прочим кулинарным волшебством.

Фото: YAY/ТАСС

«Почему бы не завернуть туда вареную курицу или включить в меню паровые вареники с творогом?» – спросила я.
«К сожалению, такие блюда не пользуются популярностью…» – ответил мне официант.

Овощного супа от сетевых кафешек тоже не дождешься. Борщ, уха, гороховый с копченостями – все, что угодно! Жир от пассерованных овощей растекается по тарелке аппетитными кругами, а я продолжаю запивать свою диетическую печаль зеленым чаем с ароматом жасмина.

Причем даже в тех кафе, которые не специализируются на фастфуде и где, казалось бы, как раз и можно съесть полноценный диетический обед, на самом деле это практически невозможно.

Овощные супы везде бывают только в пост, а потом пропадают из большинства недорогих заведений. Отварное мясо или пареные овощи тоже сложно найти. А ежедневно есть в дорогих ресторанах может себе позволить далеко не каждый.

«Кушать часто, но мало!» – таков был приговор диетолога.

Оказавшись в торговом центре, я впала в тоску. Люди на фуд-кортах пили газировку, ели картошку фри и наслаждались пиццей. От всей этой кулинарной феерии кружилась голова и аппетит разыгрывался со страшной силой. Но, к моему величайшему удивлению, я забрела в ресторан, где в меню есть вареная курица и обычная картошка! Там же мне предложили приготовить овощи на гриле без масла. Все-таки есть в мире справедливость. Жаль, что так мало.

Еще радует, что можно иногда завтракать в кафе, поскольку каша есть почти у всех. Правда, в одном из заведений мне отказали варить ее на обезжиренном молоке.

Фото: YAY/ТАСС

«Мы такими вещами не балуемся. У нас сегодня манка с топленым молоком. Поверьте, это очень вкусно!» – сказал мне бармен.

В итоге мне сварили кашу на воде и это было маленькое счастье! Достаточно часто можно попросить кофе с обезжиренным молоком. Но тоже не везде.

Город заточен на вкусную еду. Я и сама раньше не представляла, как можно делать салат без дижонской горчицы и бальзамико, как не сдобрить круасан маслом, когда он подается с красной рыбой или сыром, как можно вообще варить, если жареное вкуснее и ароматнее, а тем более как можно пропускать бизнес-ланчи в кафе, позволяющие на час отключиться от рабочей обстановки.

Вкусная еда повсюду – на плакатах вдоль городских улиц, в меню ресторанов и сетевых кофеен, в Instagram.

Стейки, гамбургеры, чизбургеры – все из фермерских продуктов, без ГМО и прочей ерунды. Но нигде я не видела рекламный щит с изображением паровых котлет и надписью «Приходите к нам, в страну здоровой пищи».

Сетевых кофеен под названием «Стол № 5» для пораженных гастритом и прочими проблемами с ЖКТ тоже не существует. Городу нужна красивая и вкусная еда – с румяной корочкой и божественным ароматом.

Вот и получается, что люди, вынужденные не по своей воле сидеть на диете, оказываются изолированными от гастрономического мира, от городского культа еды.

Фото: YAY/ТАСС

Это все равно что быть в обществе курильщиков, а потом бросить эту привычку и лишиться приятного общения, потому что постоять на улице и обсудить вчерашний вечер тебя никто не позовет.

Также и тут: хочешь быть в центре событий – подстраивайся и привыкай пить чай, когда все вокруг уплетают гамбургеры. Одна радость – минус девять килограммов на весах.

Ссылки по теме

Правила соблюдения лечебной диеты «Стол 5» – Диеты – Домашний

Основные показания для назначения диеты «Стол 5»: острый и хронический гепатит, острый и хронический холецистит, желчнокаменная болезнь, цирроз печени. Главная цель назначения данной диеты – введение полноценного и безопасного для печени питания, нацеленного на восстановление функций желчных путей и печени, улучшение желчеотделения.

Для диеты «Стол номер 5» характерно нормальное потребление белков и углеводов, но с некоторыми ограничениями по употреблению жиров. Из рациона необходимо исключить продукты, в которых содержатся пурины, щавелевая кислота, эфирные масла, холестерин и экстрактивные вещества. Запрещаются к употреблению продукты с жирами, которые окисляются при жарке.

Разрешается к употреблению хлеб вчерашней выпечки из пшеничной муки первого и второго сорта, а также ржаной из сеяной и обдирной муки. Допускаются печеные пирожки с мясом и рыбой, творогом и яблоками. Запрещается свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, жареные пирожки.

Из мяса можно употреблять нежирные сорта без сухожилий: говядину, свинину, молодую баранину и кролика.  

Из птицы: индейку и курятину без кожи. Рекомендуются плов с вареным мясом, вареные сосиски и голубцы. 

Запрещаются: жирное мясо, почки, мозг, печень, утка, гусь, колбасы, консервы и копчености.

Что касается рыбы, допускаются ее нежирные сорта в запеченном или вареном виде. Исключаются жирные сорта, рыба в копченом, соленом и консервированном виде.

Среди супов предпочтение отдается молочным с макаронами, крупяным на отваре из овощей, борщам и щам без мяса, свекольникам и фруктовым супам. Муку и овощи для приготовления супов сушат, а не жарят. Запрещаются все супы на основе рыбы, мяса и грибов, зеленые щи и окрошка.

Из молочных продуктов допускаются: молоко, кефир, простокваша, полужирный и нежирный творог, сметана, неострый и нежирный сыр, ацидофилин. Исключить следует жирное молоко, жирный творог, сливки, ряженку, соленый и жирный сыр. Яйца разрешаются в виде белкового омлета или всмятку. Исключаются вареные и жареные яйца.

Употреблять овощи можно в сыром, тушеном и вареном виде, включая гарниры и салаты из них. Допускаются вареный лук, квашеная капуста и гороховое пюре. Исключить следует щавель, чеснок, грибы, шпинат, редис, зеленый лук и все маринованные овощи.

Что касается фруктов, разрешено употреблять все ягоды и фрукты, а также сухофрукты, компоты, кисели и варенье. Из сладостей разрешаются муссы, мармелад, желе, пастила, мед и конфеты без шоколада. Запрещаются шоколад, кремовые изделия и мороженое.

Из напитков предпочтение следует отдавать чаю, кофе с молоком, сокам из фруктов, овощей, отвару из шиповника. Исключаются черный кофе, какао и холодные напитки.

Характеристики лечебных диет Н, Б,П, Д в санатории «Энергетик».

Лечебная диета H

Краткая характеристика лечебной диеты Н в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Ограничение белка до 40 г в день.

Цель назначения:
Щажение функции почек, улучшение выведения и препятствие накоплению азотистых продуктов в крови, снижение уремии, а также гипертензивного синдрома.

Основные показания к назначению:
Хронические заболевания почек с резко выраженными нарушениями азотовыделительной функции почек и выраженной азотемией, цирроз печени с печеночной энцефалопатией.

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки — 40 г (из них 25 — 30 г — животные).
• Жиры — 80 — 90 г (из них 60 — 65 г — животные).
• Углеводы — 450 г.
• Калорийность — 2700 — 2800 ккал.
• Свободная жидкость — 1 л.
• Хлорид натрия — до 2 г (в продуктах).

Лечебная диета Б

Краткая характеристика лечебной диеты Б в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.

Цель назначения:
Обеспечение физиологически полноценным питанием.

Основные показания к назначению:
Заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки — 90 — 95 г (55% — животные).
• Жиры — 100 — 105 г.
• Углеводы — 400 г.
• Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
• Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
• Хлорид натрия — 15 г.

Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.
 

Лечебная диета Д

Краткая характеристика лечебной диеты Д в санатории «Энергетик».

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Диета с ограничением легко усваиваемых углеводов и жиров. Ограничение холестерина и поваренной соли.

Цель назначения:
Коррекция нарушений углеводного и жирового обмена.

Основные показания к назначению:
Сахарный диабет

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки — 110 — 120 г (из них 50 — 60 г — животные).
• Жиры — 80 — 100 г (из них 25 — 30 г — растительные).
• Углеводы — 400 — 450 г (из них 0 — 20 г моно- и дисахариды).
• Калорийность — 2800 — 3200 ккал.
• Свободная жидкость — 1,5 л.
• Натрия хлорид — 6 — 8 г.

Основные способы приготовления:
Без особенностей.

Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.

Лечебная диета П

Краткая характеристика лечебной диеты П в санатории «Энергетик»

Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион с механическим, химическим и термическим щажением органов пищеварения. Принцип щажения достигается исключением продуктов, обладающих сильным сокогонным действием, содержащих экстрактивные вещества, специи, грубую клетчатку.

Цель назначения:
Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.

Основные показания к назначению:
Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки — 90 — 100 г (60% — животные).
• Жиры — 80 — 90 (30% — растительные).
• Углеводы — 400 — 450 г (70 — 80 г сахара).
• Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
• Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
• Хлорид натрия — 10 г.

Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.

Режим питания:
Дробный, 4 — 6 раз в день.

Характеристика продуктов и способов приготовления блюд:
Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.

 

МБОУ СОШ 1 — Диетический стол №7 для детей при заболевании почек

Диетический стол № 7

Показания:
острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лечения), хронический нефрит с мало выраженными изменениями в осадке мочи, пиелонефрит, гипертоническая болезнь и другие ситуации, когда необходима бессолевая диета; нефропатия беременных.

Общая характеристика:
Бессолевая диета с нормальным содержанием белка. Содержание поваренной соли в продуктах около 2 г; увеличивается доза витаминов С, Р и группы В; для больных с нефротическим синдромом и сохранённой функцией почек назначают диету № 7 с повышенным содержанием белка (до 140 г), липотропных факторов, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов.

Энергетическая ценность: 2700 ккал.
Состав: белков 70 г, жиров 90 г, углеводов 400 г.

Технология приготовления:
мясо и рыбу отваривают, температура пищи обычная. В день употребляют 100–150 г рыбы или мяса, куском или рубленые.

Режим питания:
Частое дробное 6 раз в сутки.

Разрешается:

• Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника, компоты, кисели.
• Бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах.
• Молоко, сливки, сметана кисломолочные напитки, творог и блюда из него.
• Супы вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые и молочные ограниченно. Супы заправляют сливочным маслом, сметаной, добавляют укроп, петрушку, лимонную кислоту и лук после приготовления.
• Яйца – до 2 шт. в сутки, сваренные всмятку или в виде омлета, добавленные в блюда.
• Нежирные сорта мяса и птицы: говядина, телятина, свинина без жировых прожилок, баранина, крольчатина, курятина, индюшатина, язык. Мясо отваривается, после чего допускается запекание или обжаривание без образования грубой корочки.
• Нежирные сорта рыбы. После отваривания рыбу можно запечь, обжарить или приготовить заливное.
• Различные крупы и макаронные изделия в любом виде.
• Масла сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированное растительное.
• Картофель и другие овощи в свежем и приготовленном виде.
• Различные фрукты и ягоды в сыром и приготовленном виде.
• Желе, мед, варенье, конфеты.
• Из закусок – винегреты без соленых овощей, салаты из свежих овощей и фруктов.

Запрещается:

• хлеб обычной выпечки;
• мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны;
• жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, сосиски, копчености, икра, сыры;
• рыбные и мясные консервы;
• грибы, бобовые, шпинат, щавель, лук, чеснок, редька, редис;
• маринованные, соленые и квашеные овощи;
• шоколад;
• хрен, горчица, перец;
• крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием, алкогольные напитки.

Диетический стол n 7а

Показания:
острый гломерулонефрит (после проведённых рисово-яблочных, картофельных или сахарных дней), хронический нефрит в стадии почечной недостаточности, резко выраженное нарушение азотовыделительной функции почек.

Общая характеристика:
диета с резким ограничением белков, жиры и углеводы в пределах физиологической нормы. Бессолевая гипонатриевая диета (пищу готовят без соли, специально выпекают бессолевой хлеб), содержание натрия в продуктах питания составляет 400 мг (соответствует 1 г поваренной соли). Больные с недостаточностью функции почек при наличии азотемии по назначению лечащего врача добавляют 1-3 г поваренной соли, им разрешают давать столько жидкости, сколько выделено мочи за предыдущие сутки. Резкое ограничение белка (до 20 г), преимущественно за счёт растительного, при одновременном введении в организм минимально необходимого количества эссенциальных аминокислот с полноценным животным белком.

Энергетическая ценность: 2260 ккал.
Состав: белков 20 г (из них животных 15 г), жиров 80 г (из них животных 50-55 г), углеводов 350 г, поваренной соли 1,5-2,5 г (в продуктах), свободной жидкости 1 -1,5 л.
Масса суточного рациона: 2,3 кг.
Минеральный состав: кальция 230мг, калия 1 630мг, магния 100мг. фосфора 390мг, железа 16 мг.
Содержание витаминов: ретинола 0,7 мг, каротина 5,5 мг, тиа-мина 0,45 мг, рибофлавина 0,47 мг, никотиновой кислоты 4,5 мг, витамина С 120мг.

Технология приготовления:
овощи, фрукты и ягоды используют в достаточном количестве, часто в сыром виде. Все блюда готовят без соли, мясо и рыбу – отваривают, возможно с последующим запеканием или поджариванием.

Режим питания:
5 раз в сутки. Температура пищи обычная.

Запрещается:
Исключаются вещества и напитки, раздражающие почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, крепкий кофе, чай, какао и шоколад, острые, солёные закуски). В качестве источника витаминов и минеральных солей используют различные соки (арбузный, сливовый, яблочный, вишнёвый, виноградный и др.).

Диетический стол n 7б

Показания:
острый нефрит (после диеты № 7а), обострение хронического нефрита с отёками, повышенным артериальным давлением, но с сохранённой функцией почек, умеренно выраженное нарушение азотовыделительной функции почек.

Общая характеристика:
содержание жиров и углеводов в пределах физиологической нормы, количество белков увеличено до 45-50 г. По набору продуктов и характеру кулинарной обработки диета такая же, как и № 7а, но с добавлением одной порции отварного мяса или рыбы, а также 200 г молока или кефира.

Энергетическая ценность: 2700 ккал.
Состав: белков 40 г, жиров 80-90 г, углеводов 450 г, поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной жидкости 1-1,5 л.
Масса суточного рациона — 2,5 кг.
Минеральный состав: кальция 460 мг, калия 2 650 мг, фосфора 690 мг, магния 200 мг.
Содержание витаминов: ретинола 0,95 мг, каротина 5,5 мг, тиамина 0,7 мг, рибофлавина 1,1 мг, никотиновой кислоты 7,5 мг, витамина С 130мг.

Технология приготовления:
овощи, фрукты и ягоды используют в достаточном количестве, часто в сыром виде. Все блюда готовят без соли, мясо и рыбу – отваривают, возможно с последующим запеканием или поджариванием.

Режим питания:
Частое дробное питание 5-6 раз в сутки. Температура пищи обычная.

Диетический стол n 7в

Показания:
нефротический синдром.

Общая характеристика:
резкое ограничение поваренной соли, экстрактивных веществ, жидкости. Повышенное содержания белка, преимущественно за счёт яиц, молочных и рыбных продуктов. Полное обеспечение потребности организма минеральными веществами, витаминами и микроэлементами. Исключение из рациона веществ, напитков и продуктов, раздражающих почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, какао, шоколад, острые, солёные закуски). Включение в рацион растительных масел (1/3 от общего количества жира), метионина и фосфатидов, оказывающих липотропное действие.

Энергетическая ценность: 2900 ккал.
Состав: белков 120 (из них 60 г животных), жиров 75 г (из них 25 г растительного происхождения), углеводов 450 г (рафинированных 50 г), поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной жидкости 800 мл.
Масса суточного рациона 2,5 кг.
Минеральный состав: калия 3000 мг, кальция 800 мг, магния 350 мг, фосфора 1000 мг.
Содержание витаминов: ретинола 1,7 мг, тиамина 2,0 мг, рибофлавина 2,1 мг, никотиновой кислоты 17,5 мг, витамина С 100 мг.

Технология приготовления:
все блюда готовят без соли, отваривают, возможно, с последующим запеканием.

Режим питания:
Частое дробное питание 5-6 раз в сутки. Температура пищи обычная.

Диетический стол n 7г

Показания:
терминальная стадия ХПН (гемодиализ).

Общая характеристика:
Оптимальное содержание белков, жиров и углеводов с резким ограничением поваренной соли (2-3 г в продуктах). Свободная жидкость ограничивается до 700-800 мл в сутки при одновременном введении в организм необходимого количества вымываемых при диализе аминокислот (валин, треонин, изолейцин, гистидин, серии, цитруллин, аргинин, аланин, орнитин) с полноценным животным белком. Полноценное обеспечение витаминами. Ограничиваются мучные и крупяные блюда из-за высокого содержания в них растительного белка, продукты с большим содержанием калия (чёрная смородина, изюм, вишня, чернослив, грибы и т. д.).

Энергетическая ценность: 2740-3000 ккал.
Состав: белков 60 г (из них 3/4 животного происхождения), жиров 110 г, углеводов 450 г, поваренной соли 2-3 г (в продуктах), свободной жидкости 700-800 мл.
Минеральный состав: калия 2542,5 мг, кальция 624,5 мг, магния 301,6 мг, фосфора 856,3 мг.
Содержание витаминов: ретинола 1,5 мг, каротина 4,9 мг, тиамина 1,3 мг, рибофлавина 2,5 мг, никотиновой кислоты 13,4 мг, витамина С 250 мг.

Технология приготовления:
все блюда готовят без соли, мясо и рыбу отваривают для уменьшения количества экстрактивных веществ.

Режим питания:
Частое дробное питание 6 раз в сутки.

Разрешается:

• Хлеб бессолевой – до 150-200 г в сутки;
• Мясо или рыба – до 100 г в сутки;
• Молока до 140 г, сметаны до 140 г, творога 25 г.

Диетический стол n 7р

Показания:
гиперурикемия.

Общая характеристика:
гипонатриевый рацион, полноценный по химическому составу и достаточный по энергетической ценности. Белки преимущественно растительного происхождения (75%) с максимальным удалением пуриновых оснований.

Энергетическая ценность: 2 660-2 900 ккал.
Состав: белков 70 г, жиров 80-90 г, углеводов 400-450 г.

Технология приготовления:
все блюда готовятся без соли, мясо и рыбу употребляют в вареном виде или с последующим запеканием.

Режим питания:
Частый, дробный, 5-6 раз в сутки.

Питание в больнице – это тоже лечение

Диета больного имеет большое значение не только для поддержания сил, но и как действенное лечебное средство. При любом заболевании пищевой рацион оказывает определенное воздействие, а в ряде случаев впрямую влияет на течение и исход болезни.

Изображение отсутствует

Слово «диета» после многократной трансформации от изначального греческого dio, dies (день) сегодня трактуется как «рацион и режим питания, назначаемые больному». Наука о питании включает диетологию, которая изучает питание здорового и больного человека, разрабатывает основы рационального питания и методы его организации и диетотерапию (лечебное питание).Вот почему,  как только вы поступаете в стационар, лечащий врач обязательно прописывает в назначениях диетический стол.

Основные постулаты питания в стационаре:

— целенаправленное воздействие на обменные процессы в организме, как метод лечения основной патологии и предотвращение обострения хронических заболеваний;

— соблюдение режима питания: прием пищи в одно и то же время, кратность приемов пищи с учетом заболевания;

— разнообразие рациона, которое обеспечивается семидневным меню и среднесуточным набором продуктов. И меню, и ассортимент продуктов определяются согласно нормативной базе – Приказам Минздрава РФ;

— обеспечение энергетической ценности питания с учетом имеющейся патологии;

— щадящая кулинарная обработка пищи (варка, тушение, запекание).

Какими бывают диетические столы?

Диета	Показания	Белки	Жиры	Углеводы	Калории	Режим питания	Водный режим	Соли в сутки
1 диета (щадящая) Изделия паровые, отварные, протертые, напитки, кисели, компоты.	— заболевания органов желудочно-кишечного тракта в стадии обострения,— нарушение функции жевательного аппарата,— пациенты после оперативного лечения (не на внутренних органах)	85-90	70-80	300-350	2170-2480	5 раз	1,5-2 литра	6-8 граммов
1«А» диета (послеоперационная) Жидкая, протертая пища. Дополнительное питание — энтеральная поддержка.	— пациенты в раннем послеоперационном периоде	25-30	30-40	110-130	900-1000	4 раза	1,5-2 литра	6-8 граммов
4 диета Исключение из рациона молочных продуктов с максимальным механическим и химическим щажением.	— пациенты с заболеванием кишечника	85-90	70-80	300-350	2170-2480	5 раз	1,5-2 литра	6-8 граммов
7 диета (низкобелковая) Ограничение белка и свободной жидкости в рационе.	— пациенты с заболеваниями почек (нарушение азотвыделительнойфункциий почек, азотемией)	20-60	80-90	350-400	2200-2650	4 раза	0,8-1 литр	2-3 грамма
9 диета Исключается сахар, жирные сорта мяса и рыбы, сладкие фрукты, отдается предпочтение вареным и запеченным изделиям.	— пациенты с сахарным диабетом	110-120	80-90	250-350	2160-2690	5 раз	1,5-2 литра	6-8 граммов
10 и 15 диета Основной вариант стандартного лечебного питания.	— хронические заболевания в стадии компенсации (пациенты терапевтического и хирургического профилей)	85-90	70-80	300-330	2170-2400	4 раза	1,5-2 литра	6-8 граммов
Высокобелковая диета Для усиления скорости репаративных процессов	— пациенты отделений ожоговой хирургии и реанимации, торакальной хирургии	110-120	80-90	250-350	2160-2690	5 раз	1,5-2 литра	6-8 грамм
Реанимационный стол	— пациенты реанимационных отделений	85-90	70-80	300-330	2170-2400	4 раза	1,5-2 литра	6-8 грамм

Примерное меню на один день «10 и 15 диета»‎

Блюдо	Грамм	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
ЗАВТРАК
Каша гречневая рассыпчатая с молоком	200	6,9	5,8	32	260
Масло фасовка	10	0,06	8,25	0,08	74,8
Хлеб пшеничный	50	3,8	0,5	25,1	115,5
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	20,9	90,5
Чай с сахаром	200	0	0	9,9	39,9
Итого		14,06	15,15	87,98	580,7
2 ЗАВТРАК
Яблоко	200	0,8	0,8	19,6	94
ОБЕД
Борщ	350	2,9	7	14	133,9
Котлета паровая из говядины	90	19,7	11,2	7,6	211
Макароны отварные	140	6	10,7	38,8	275,8
Салат из свежей капусты с зеленым горошком	184	3	10	9	140
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	20,9	90,5
Хлеб пшеничный	50	3,8	0,5	25,1	115,5
Компот из сухофруктов с сахаром	200	0	0	16	64
Итого		38,7	40	131,4	1030,7
УЖИН
Пшенная каша с сахаром	200	5,8	8,9	38,7	257
Булочка	100	7,2	8,8	54,7	325,2
Напиток из шиповника с сахаром	200	0,6	0,3	9,7	57
Итого		13,6	18	103,1	639,2
Итого
		67,16	73,95	342,08	2344,6

Нормативные акты:

Основной вариант стандартной диеты (ОВД)

Основной вариант стандартной диеты (ОВД) объединяет ранее действующие диеты номерной системы: 1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15

Показания к применению:

— хронический гастрит в стадии ремиссии;

— язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии ремиссии;

— хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженного кишечника с преимущественными запорами;

— острый холецистит и острый гепатит в стадии выздоровления;

— хронический гепатит с не резко выраженными признаками функциональной недостаточности печени;

— хронический холецистит и желчнокаменная болезнь;

— подагра, мочекислый диатез, нефролитиаз, гиперурикемия, фосфатурия;

— сахарный диабет II типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения;

— заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ИБС, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов;

— острые инфекционные заболевания;

— лихорадочные состояния.

Общая характеристика, кулинарная обработка

Диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключается. Ограничиваются: азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами. Исключаются: острые приправы, шпинат, щавель, копчености.

Блюда приготавливаются в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд — 60-65^оС, холодных блюд — не ниже 15 ^оС. Свободная жидкость — 1,5-2 л. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

 

Белки общие, в т.ч.  животные (г) жиры общие, в т.ч.  растительные (г) углеводы общие, в т.ч. моно- и дисахариды (г) энергетическая ценность (ккал)

85-90 40-45 70-80 25-30 300-330 30-40 2170-2400

(рафинированные углеводы исключаются    из диеты больных сахарным диабетом)

5 настроек таблиц, которые должен знать каждый хост

Обеденный стол — это особенное место — сидите ли вы с детьми за макаронами с сыром или наслаждаетесь интимным ужином с близкими друзьями. Это место, где можно отойти от суматошного ритма жизни и насладиться простой радостью единения.

Сделайте свой обед дома еще более вкусным, изучив правильную сервировку стола для каждого случая.

1. Базовая сервировка стола

Ночь пиццы? Ешьте в одиночестве? Еще можно накрыть красивый стол к обеду. Время:

.

• Начните с простой тканой салфетки перед каждым сиденьем.
• Поместите свою повседневную посуду (или меламиновые тарелки) в середину каждой салфетки.
• Положите сложенную салфетку на левую сторону тарелки.
• Накройте салфетку обеденной вилкой и поместите обеденный нож на тарелку.
• Закончите, поставив стакан с водой над ножом.

2. Неформальная сервировка стола

Если вы собираетесь устроить семейный ужин или обычное свидание, добавьте несколько дополнительных штрихов, чтобы отпраздновать встречу.Начните с базовой сервировки стола, затем добавьте дополнительные:

• Используйте декоративную салфетку или тканевую салфетку (вместо бумажной салфетки) и поместите ее под вилку.
• Добавьте суповую ложку справа от ножа. Салатная вилка не является обязательной, но если вы решите ее использовать, она должна быть слева от тарелки (за пределами обеденной вилки).
• Поставьте бокал для вина справа от стакана с водой, который должен быть над ножом и ложкой. Допускается посуда без ножек.
• Если вы едите по-семейному, сервировочные блюда приносят на стол и ставят на пробковые или тканые подставки.

3. Формальная сервировка стола

Для модных званых ужинов или праздничных обедов самое время поднять стол на ступеньку выше! Произведите впечатление на своих гостей столиком, который показывает столько заботы и заботы, сколько вы вкладываете в еду. Начните с неформальной сервировки стола, а затем:

• Расстелите вашу лучшую скатерть или бегунок по столу.Падение должно быть примерно в футе от стола на уровне колен.
• Поставьте свечи и цветы в центр стола. Настоятельно рекомендуется использовать без запаха, чтобы не повлиять на аромат еды. Используйте низкие композиции из цветов, чтобы не отвлекаться.
• Замените повседневное постельное белье красивыми салфетками и лучшими тканевыми салфетками, которые складываются и кладутся по центру тарелки.
• Используйте посуду из семейных реликвий (или фарфор) и высококачественные столовые приборы из серебра.
• Добавьте тарелку для хлеба и небольшой нож для масла над вилками и тарелку для салата слева от вилок.
• Поместите десертную вилку и ложку над тарелкой. (Это необязательно, так как эту посуду также можно вынести вместе с блюдом для десерта.)
• При необходимости добавьте нож для стейка справа от тарелки.
• Используйте бокалы для вина на ножке: бокал для белого вина помещается в нижнем правом углу стакана с водой, а бокал для красного вина помещается над ними, так что три бокала образуют треугольник.
• Чтобы создать атмосферу изысканного ужина, поместите зарядное устройство (большую декоративную тарелку) под тарелку.

4. Сервировка стола из пяти блюд

Сделайте все возможное, чтобы насладиться формальным застольем из пяти блюд, которое обычно состоит из супа, салата, рыбного блюда, основного блюда и десерта. Начните с формальных шагов по установке места, описанных выше, затем:

• Добавьте бокал с шампанским под боком для белого вина.
• Поставьте бокал с хересом ближе к передней части, перед бокалом для красного вина.
• Если вы подаете рыбное блюдо, добавьте вилку для рыбы между салатом и обеденными вилками и нож для рыбы между обеденным ножом и суповой ложкой.
• В довершение всего, добавьте визитку в каждый параметр места.

5. Сервировка фуршета

Для ужинов и других случаев, когда слишком много гостей, чтобы сесть за один стол, фуршет может быть простым и эффективным методом обслуживания.Создайте беззаботный фуршет, руководствуясь следующими рекомендациями:

• Рассмотрим поток трафика:
  • Размещайте еду и напитки на отдельных столах, чтобы не было пробок возле зон отдыха.
  • Создайте специальную станцию ​​для напитков с напитками, льдом, стеклянной посудой, коктейльными салфетками, соломкой и т. Д.
  • На обеденный стол поставьте тарелки в начале фуршета, салфетки и столовые приборы в конце.
  • Если позволяет место, создайте отдельную зону для закусок, закусок, сырных тарелок и т. Д.
• Разложить еду на буфете:
  • Начните с самых горячих тарелок, заканчивая самыми холодными.
  • Используйте посуду для сушки, чтобы она оставалась теплой. (Без них они не будут оставаться достаточно горячими.)
  • Для охлаждения вещей используйте лед.
  • Оставьте достаточно места перед сервировочными тарелками, чтобы гости могли поставить свои тарелки.
• Разложите посуду на нескольких уровнях: Измените назначение подставок для торта или разместите сервировочные блюда на твердых предметах, чтобы создать многоуровневый эффект.Этот метод не только радует глаз, но и помогает гостям четко увидеть все возможные варианты.
• Напишите карточки с кратким описанием, чтобы положить их перед каждым блюдом. Если вы ожидаете гостей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, внимательно укажите, какие блюда являются вегетарианскими, безглютеновыми, ореховыми и т. Д.
• Поместите приправы, соусы и другие соусы рядом с блюдами, с которыми они сочетаются.
• Поставьте дополнительные стопки салфеток в местах для сидения.
• Используйте одноразовые скатерти, если вы используете пластиковые или складные столы для пунктов приема пищи и напитков. Помимо маскировки поверхности стола, он также очень помогает в уборке.

10-минутное питание | 5 способов получить еду на столе БЫСТРО

Нужен ужин на столе быстро? Эти пять проверенных и надежных кухонных стратегий помогут вам приготовить ужин всего за десять минут. №1 настоящий гений!

Я закрываю дверь фургона ногой, пакеты с продуктами выстилают каждую руку, как тщательно обученный цирковой акробат.Я бросаюсь на кухню, разгружая награду, и меня приветствуют звонками с верхнего этажа.

Привет, мама! Что на ужин?

Мой внутренний голос кричит: Разве я не вчера приготовила ужин ?!

ВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ

---

Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага. Это кардинально меняет правила игры — получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

Как мама пятерых детей, я понимаю плотный график, дедлайны, нескончаемую работу «шофера» в сочетании с постоянным ворчанием о том, что где-то по ходу дела что-то забыли.

Для многих из нас, когда наше равновесие выходит из строя, домашние блюда становятся первым делом, так как гораздо легче взять полуфабрикаты на бегу. Когда это начинает происходить в моем доме, я возвращаюсь к пяти простым, но меняющим жизнь стратегиям, которые начал применять много лет назад.

В эти особенно суматошные недели моя цель — тщательно следить за временем, когда мы едим. Я хочу не только тратить меньше времени на приготовление еды, но и больше времени на общение за совместной трапезой.И, конечно же, при минимальном бюджете на еду!

Разве десять минут приготовления еды не кажутся воплощением мечты? Воплотите эти простые идеи в жизнь, и вы будете в восторге от того, как быстро можно приготовить полезную еду в мгновение ока.

10-минутное питание: 5 способов получить еду на столе БЫСТРО

1. Настройте «Избранное» для быстрой семьи

Когда время ужина торопится, можно с уверенностью сказать, что мы все застреваем рутина готовить одни и те же блюда снова и снова.Во-первых, давайте вместе избавимся от этой привычки и настроимся на успех.

Однажды вечером за десертом соберите всю семью вместе, чтобы обсудить некоторые из ваших любимых идей быстрого семейного обеда. Составьте список как минимум из 15–20 проверенных рецептов. Если вам нужно это сделать, вытащите старую поваренную книгу и журналы, чтобы вызвать эти творческие соки. Если у вас есть дети, включите их в этот процесс. Это дает им право голоса и ответственность за процесс принятия семейных решений. Они с гораздо большей готовностью будут помогать вам на кухне, если вам понадобится помощь во время приготовления еды, если они будут знать, что выбранная ими еда стоит на повестке дня.

Когда список будет готов, распечатайте рецепты или запишите их. Да, я хочу, чтобы у вас была физическая копия каждого из них. Используйте это, чтобы создать блокнот простых решений для приема пищи , который будет вашим «кулинарным мозгом», когда вы перегружены и вам нужно, чтобы кто-то — или какая-то вещь — подумал за вас. (Неужели я единственный, кому нужна эта помощь?) Имея в руках записную книжку по приготовлению пищи, вы уже все продумали.

Эта записная книжка, которая может быть такой же простой, как папка с тремя кольцами, содержит рецепты всех ваших быстрых семейных рецептов, необходимые ингредиенты и наши списки покупок.Я даже добавляю идеи быстрых перекусов и детские рецепты, которые они могут приготовить сами.

Затем, возьмите ваш список и укажите полку в кладовой или корзину, где будут храниться некоторые из неохлажденных рецептурных продуктов. Когда я вбегаю в дверь и понятия не имею, что готовлю на ужин в этот вечер, я должен быть уверен, что у меня всегда будут ингредиенты для некоторых из наших семейных любимых блюд. Я не хочу рассчитывать на легкие буррито только для того, чтобы обнаружить, что у меня закончился необходимый томатный соус или лепешки.Они уже должны быть в наличии на полке / корзине быстрого выбора избранных. Не пытайтесь сохранить все ингредиенты из всего вашего списка 15 лучших, потому что это может показаться слишком сложным, просто убедитесь, что у вас всегда есть как минимум пять рецептов.

2. Внедрить C.O.S.T. Стратегии приготовления пищи

Один из моих величайших подвигов — это попытаться определить, как почти каждый прием пищи может стать приключением « приготовить один раз, подать два раза, или три раза». Я не говорю об остатках, хотя я определенно рекомендую их, и всегда рекомендую удваивать рецепты.Моя семья пропала бы без остатков, но я знаю, что многие их не съедят.

C.O.S.T. Cooking выделяет блюдо и полностью воссоздает его. Каждый приготовленный белок без претензий превращается в другой рецепт.

Например, простой Crock Pot BBQ Chicken с рисом или лапшой на следующий вечер становится пиццей BBQ. В зависимости от того, сколько курицы я приготовил, кесадильи с барбекю, лепешки или наши любимые сэндвичи с барбекю сделали это трехкратным победителем.

Второй пример — любимый нашей семьей рецепт азиатской свиной вырезки .Сначала представленное как основное блюдо, подаваемое с рисом и овощами, мы дополнили наше меню «Take Two», подав его нарезанным на теплый рулет из булочки с сыром проволоне, чтобы получился быстрый и горячий сэндвич. Даже самые упорные скептики не станут мудрее.

Когда вы начинаете думать о C.O.S.T. Готовить еду, вы избавляетесь от лишних обедов без особых усилий.

3. Делайте раз в неделю час усиленной готовки

По моему мнению, лучше всего использовать один час в неделю мой « час интенсивной готовки .«Это просто, станьте менеджером по кухне, которым вы являетесь, и поставьте перед собой задачу работать на время. Я люблю хорошие соревнования, поэтому поставил таймер на один час. Затем я готовлю, нарезаю, нарезаю кубиками, готовлю и замораживаю столько продуктов, сколько могу за это время.

За один час сосредоточенного времени я могу разбить некоторые кухонные задачи, достаточно, чтобы приготовить 8-10 блюд всего за один час.

Когда я впервые начал свой «Час усиленной кулинарии», я приготовил 15 блюд, что позволило выполнять эту цель — 10-минутный ужин в течение нескольких недель.Я не мог поверить, как много я сделал, и после этого я решил регулярно откладывать это время.

Хотя расфасованные продукты невероятно удобны, они имеют высокую цену и, как правило, содержат много дополнительных консервантов. У меня под рукой есть несколько предметов первой необходимости, но я понял, что, используя этот час стратегически, я могу так просто создавать свои собственные предметы первой необходимости.

Подумайте, какие быстрые товары вас привлекают в продуктовом магазине. Пройдите по проходу с морозильной камерой и придумайте, как их воссоздать.

Вот лишь несколько задач, которые я беру на себя во время Часа Power Cooking:

• Готовьте рис навалом (люблю мою рисоварку), а затем разделяйте на порции размером в кварту.
• Cook Crock Pot с фасолью для добавок к блюдам, тако-дип и домашние жареные бобы.
• Выпекать массовую выпечку — приготовить тесто для четырех буханок бананового хлеба так же легко, как и для одной буханки.
• Пакеты с говяжьим фаршем с приправами: обжаривайте или используйте мультиварку для одновременного приготовления большого количества говяжьего фарша.Поскольку мы любим мексиканские и итальянские блюда, я добавляю чеснок, лук и нарезанный перец прямо в говядину. Когда это закончится, я разделяю смесь по пакетам для заморозки и добавляю соответствующие приправы.
• Сделайте начинку для буррито. Используя вышеупомянутое мясо тако или курицу-гриль, разложите по контейнерам или пакетам для заморозки, затем добавьте свои любимые начинки — рис, бобы и т. Д.
• Нарежьте отдельные пакеты с луком, перцем и другими овощами , которые мы часто едим.Некоторые остаются в холодильнике, чтобы перекусить, а другие отправляются в морозильную камеру.
• Сделайте своими руками упаковку зеленого смузи. Нам нравятся расфасованные смеси для смузи, которые можно найти в морозильной камере, но они дороги и не прокормят нашу большую семью. Я начал создавать свои собственные, смешивая наши любимые фрукты, йогурт, семена чиа и шпинат. Да, полезные смузи в пути.
• Курица на гриле или запекание оптом . Когда мы готовимся на гриле, я всегда набираю не менее десяти фунтов за раз. Сегодня я проверил цену 1/2 фунта расфасованной курицы-гриль — 5 долларов.45. Это безумие! Вы можете приготовить два фунта курицы-гриль по той же цене. Если вы запекаете курицу или бросаете ее в мультиварку, всегда готовьте больше курицы, чем вы будете есть, чтобы у вас были дополнительные продукты. После охлаждения нарежьте, измельчите и измельчите в отдельные пакеты для заморозки, чтобы быстро добавлять в салаты, супы, бутерброды и запеканки в течение всей недели. Составление этих пакетов с едой — отличная экономия времени.

В этот час Power Cooking Hour многозадачность одновременно. Вы будете поражены тем, что чем чаще вы пробуете это сделать, тем больше у вас навыков в приготовлении и выпечке нескольких блюд одновременно.Это действительно стоит дополнительных усилий.

4. Завтракать на ужин

Мне еще предстоит определить, кто считает определенные «продукты» продуктами для завтрака. Это кажется неправильным. Честно говоря, я люблю ветчину, яйца и коричневую запеканку по вечерам не меньше, чем хороший стейк. Наши дети думают, что горячий завтрак на ужин — это «удовольствие», поэтому я более чем счастлив помочь, так как на столе легко найти сытное блюдо.

Я обнаружил, что батончик с буррито для завтрака DIY — это Это не только идеальный вариант при обслуживании больших групп, но и отличный способ очистить холодильник от всяких посторонних предметов.Мы обслуживаем наш буфет «барный» со всем: от яиц, сыра, стейков, ветчины, овощей, сальсы, сметаны и т.д.

5. Начать кулинарную группу или присоединиться к ней

Нет ничего лучше, чем вечер в городе с хорошими друзьями, но когда я начал собираться вместе с друзьями на кулинарные вечера, это смешало лучшее из обоих миров. Это вернуло ощущение уюта, присущего хорошей пчеле для стеганого шитья, но заменило ткань едой.Это делает утомительную повседневную готовку намного более увлекательной. Есть так много вариантов их реализации, но вы сами решаете, что лучше всего работает с вашими друзьями.

Вот три варианта, которые я использовал:

• One-for One Meal Swap . Готовьте все блюда у себя дома и приносите их домой к друзьям. Затем они отвечают взаимностью.
• Устройте вечеринку с приготовлением еды в чьем-нибудь доме. Каждый приносит все ингредиенты для своего основного блюда, умноженное на количество участников.Так что, если бы мне назначили пирог с курицей, я принесу достаточно ингредиентов для пяти пирогов в горшочке (если бы были задействованы пять друзей).
• Один человек организует, устанавливает меню и покупает все основные ингредиенты кладовой . Остальные покрывают стоимость ингредиентов, но приносят свое мясо, курицу и т. Д. В следующем месяце другой человек организует и закупает.

И, наконец, после того, как вы так много потрудились, чтобы приготовить эти блюда, не забудьте сесть, расслабиться, расслабиться и насладиться ими.Совет, который успокоил многие беспокойные дни, — это мое личное понимание силы атмосферы. Мы едим при свечах почти каждый ужин. Даже если это замороженная пицца или макароны с сыром, я выключаю свет, включаю мягкую музыку и позволяю свечам мерцать. Он задает тон за столом, который успокаивает, успокаивает и расслабляет нашу душу. У меня может быть пять корзин с бельем на диване позади меня, но в это время нет ничего более важного в мире, чем те, что собрались вокруг нашего стола.

Надеюсь, эти пять простых стратегий помогут вам быстрее приготовить обеды, сэкономят много денег на продуктовом бюджете, но, что более важно, дадут вам необходимую поддержку, чтобы проводить время за обеденным столом с семьей и друзьями.

Наслаждайтесь!

Итак, вот 5 способов получить еду на столе FAST

1. Настройте Fast Family Favourites
2. Внедрите C.O.S.T. Стратегии приготовления пищи
3. Делайте раз в неделю час интенсивного приготовления пищи
4.Завтракайте на ужин
5. Начните кулинарную группу или присоединитесь к ней

Каковы ваши лучшие стратегии, чтобы получить обед на столе?

Другие полезные ресурсы:

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ

Если вам нравится этот ресурс, обязательно ознакомьтесь с нашей цифровой библиотекой полезных инструментов и ресурсов для более быстрой уборки, контроля вашего бюджета, организации вашего расписания и получения еда на столе проще, чем когда-либо. Этот набор инструментов включает в себя нашу невероятную поваренную книгу «10 блюд в час», которая просто необходима!

Щелкните здесь, чтобы получить полный доступ к нашему набору инструментов Home Systems Toolbox прямо сейчас!

Обеды в будние дни, которые можно приготовить менее чем за 30 минут — плюс советы, которые упростят задачу

Если вы думаете, что регулярные обеды на столе в течение недели — это небольшая проблема — что ж, вы правы.И после многих лет приготовления еды для моей семьи и друзей и написания статей о кулинарии для моей семьи и друзей, я здесь, чтобы сказать, что любой, кто говорит вам, что делать все это на регулярной основе легко, должен иметь совсем другую жизнь чем остальные из нас. Этот ужин требует планирования, терпения и настойчивости. Но это также действительно полезно, и это очень выполнимо.

Многие из нас используют момент в начале нового года и решают устроить больше ужинов в будние дни.Вот шесть советов, которые могут помочь всем нам.

1. План питания

Это то, что нравится большинству из нас; видя, как полдень переходит в вечер, и не думал, что приготовить. Планирование питания кажется сложной задачей, но это просто привычка, которую нужно развивать. Выберите день, который вам больше всего подходит (многие люди предпочитают планировать питание на выходных), и запланируйте несколько ужинов. Выберите рецепт (онлайн, поваренная книга, журнал, бабушкина рецептная карточка, независимо от источника), проверьте кладовую и холодильник, чтобы увидеть, какие ингредиенты у вас есть, и запишите, что вам нужно купить.Добавьте в свой список любые продукты, которые у вас заканчиваются (рис, яйца, горчица).

2. Выход на рынок

Но прежде чем вы это сделаете, проверьте в Интернете, какие продажи есть в вашем продуктовом магазине. Вы можете добавить в свой список некоторые из часто используемых предметов, а также можете найти вдохновение для обеда в конце недели. Жаркое из говядины с круглыми глазками без костей в продаже? Отлично, подумайте о ростбифе с горчично-чесночной корочкой и соусом из хрена. Если у вас есть ингредиенты в вашем доме, у вас намного больше шансов выполнить эти планы приготовления.

Этот рецепт креветок хойсин быстрый, ароматный и простой, если у вас под рукой есть несколько очень полезных азиатских ингредиентов для кладовой. Предоставлено Кэти Уоркман

3. Подготовьте свою неделю

В воскресенье, или всякий раз, когда вы можете выделить полчаса времени, нарежьте немного лука, нарежьте чеснок, нарежьте петрушку, очистите и измельчите имбирь, цедру и сок лимонов или лаймов. Выберите ингредиенты, которые вы часто используете или планируете использовать на следующей неделе, и приготовьте их все в небольших пластиковых контейнерах.Вы будете благодарить себя всю неделю, пока будете обедать в будние дни.

4. Приготовить один раз, съесть дважды

Либо приготовьте в начале недели что-нибудь, что можно разделить пополам и заморозить на вечер в конце месяца, например, большой горшок с чили, либо приготовьте что-нибудь, появятся в другом обличье позже на этой неделе. Жареный цыпленок может стать энчиладас, например, оставшаяся свиная вырезка может стать жарким, а лосось-пашот может превратиться в прекрасную пасту из лосося-пашот для закуски на выходных.

5. Подавайте адаптированные блюда

Используйте строительные блоки для еды, которые каждый человек может настроить так, чтобы каждый получал то, что ему нравится. Тако — отличный пример с целым набором различных вариантов начинки, так что каждый может приготовить тако своей мечты. Еще одна забавная мысль — приготовить вкусный начо-бар. Или дайте всем по миске риса или киноа и приготовьте кучу разных вариантов: от остатков жареного стейка или нарезанного стейка или курицы терияки до тушеных или жареных овощей, а также различных добавок и приправ (измельченный арахис, свежая кинза, шрирача соус), и пусть каждый соберет свою идеальную чашу для зерна.Это хороший повод покопаться на полках в дверце холодильника и использовать различные банки с соусами, которые у вас есть.

6. И, эй, не ругайте себя, если достанете замороженную пиццу

Если это то, что держит ночь, просто отпустите и разогрейте духовку. Ничего страшного. На самом деле, убедитесь, что у вас есть готовые замороженные готовые блюда (лазанья, вареники, карри, энчилада, вегетарианские блюда и т. Д.). Полка замороженных продуктов становится все интереснее, и на самом деле это отличный способ расширить ваши кулинарные горизонты в мире.

Связанные

Попробуйте эти 10 блюд, которые вы можете приготовить менее чем за 30 минут

1. 15-минутные креветки хойсин

Этот рецепт креветок хойсин быстрый, ароматный и простой, насколько это возможно, если у вас есть Под рукой есть несколько очень полезных азиатских ингредиентов для кладовой.

Горячий бульон или паста с козьим сыром делают крем — и быстро! — соус. С любезного разрешения Кэти Уоркман

2. Сливочный козий сыр и шпинатный лингвин

Вы можете подать это простое блюдо из макарон в качестве первого блюда или добавить в него немного протеина для более сытного обеда.

3. Жаркое с креветками и брокколи с лапшой удон

Любите жаркое? Пухлые креветки и нежная хрустящая брокколи сочетаются с клубком лапши удон.

Любите жаркое? Пухлые креветки и нежная хрустящая брокколи быстро сочетаются с клубком лапши удон.

4. Обжаренная на сковороде рыба с приправами из томатов и базилика

Из кусочка белой рыбы и нескольких основных ингредиентов можно приготовить обед, который будет приготовлен за 20 минут.

5. Кампанель с куриной колбаской, капустой и оливками

Капуста, паста и колбаса соблазнят даже самых придирчивых едоков.

6. Основные макароны с сыром

Забудьте о синей коробке. Это липкое блюдо может быть на столе через 20 минут.

7. Пенне из цельного зерна с цуккини, помидорами и фетой

Фета, цуккини и помидоры — классические греческие ингредиенты, которые быстро соединяются, но на вкус это блюдо похоже на то, что вы над ним поработали.

Это яркое лимонное блюдо может быть на столе менее чем за 30 минут. Предоставлено Кэти Воркман

8. Креольские креветки

Принесите Big Easy домой с этим ароматным 25-минутным блюдом.

9. Тонкие спагетти с фенхелем, беконом и пармезаном

У вас есть коробка спагетти-лапши? Блюдо из пяти ингредиентов может оказаться на столе быстрее, чем вы успеете заказать доставку.

10. Курица с соусом из сковороды с помидорами и луком-пореем и жасминовым рисом

Вкусный соус для сковороды улучшит ваш обычный распорядок обеда с курицей и рисом.

Еще идеи для семейного ужина

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Кэти Воркман

Кэти Воркман — повар, писательница, мать двоих детей, активистка по борьбе с голодом и активный сторонник семейного обеда, что послужило вдохновением для ее двух любимых кулинарных книг « Dinner Solved!» и « Поваренная книга Mom 100» .

5 блюд, состоящих только из 5 ингредиентов

Пора нам вернуться к обеденному столу.Хорошо пообедайте, немного поговорите и проведите время с семьей. Все начинается с идеального рецепта. Тот, который в равной степени вкусен и прост в приготовлении!

Венди Пол делит пять приемов пищи, чтобы добавить к вашей ротации, каждая из которых состоит из пяти ингредиентов.

Найдите больше идей для еды от Венди в Instagram, @reasonstobake

Ролл с курицей Ranch

Состав

• Куриные тендеры
• Тертый острый сыр чеддер
• Домашний соус ранчо
• Свежие лепешки
• Измельченная капуста или салат ромэн

Проезд

Приготовьте куриные котлеты в соответствии с инструкциями на упаковке.Готовьте лепешки-войны с обеих сторон. Соберите бинты. Положите столовую ложку заправки ранчо на тортилью, а затем горячую курицу, посыпьте сыром чеддер и посыпьте салатом или капустой. Заверните, как буррито, и подавайте в теплом виде.

Бефстроганов не твоей мамы

Состав

• 1 фунт тушеной говядины
• 1 чашка вина Марсала или красного виноградного сока
• 2 стакана нарезанных грибов
• 1 стакан сметаны или жирных сливок
• 1 фунт.лапша домашняя, приготовленная
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 лавровый лист
• 1 ч. сушеный базилик или паста из базилика

Проезд

Добавьте в кастрюлю тушеное мясо, вино марсала или сок красного винограда, грибы, соль, лавровый лист и базилик. Варить на слабом огне 6-8 часов. Добавьте сметану или жирные сливки непосредственно перед подачей на стол. Подавать с домашней лапшой или рисом.

Пицца Mac n Cheese

Состав

• 1 коробка готовых макарон с сыром
• 1 стакан измельченных помидоров
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек или моцарелла
• 1 чашка ломтиков пепперони
• 1 фунт.колбаса вареная и подрумяненная
• 1 ч. Итальянская приправа

Проезд

Приготовьте макароны с сыром в соответствии с инструкциями на упаковке. Отложите в сторону. Обжарьте и обжарьте колбасу, отставив в сторону. Затем соберите пиццу с макаронным сыром. Вылейте приготовленные макароны с сыром в жаростойкую неглубокую сковороду, смазанную жиром или маслом.

Затем посыпьте измельченными помидорами. Посыпьте томатный соус итальянской приправой. Распределите ровным слоем. Затем посыпьте тертым сыром, колбасой и пепперони.Выпекать 15 минут, пока сыр не расплавится, а пепперони не подрумянится. Подавать теплым.

Ужин из фольги с чизбургером

Состав

• 8 листов фольги (большой квадрат 8 x 8 дюймов)
• 4 — фунта котлеты для гамбургеров
• 4 ломтика острого сыра чеддер
• 2 крупных картофеля, вымытых и нарезанных дольками, частично приготовленные
• Маринованные огурцы или соленые огурцы Томатный джем http://wendypaulcreations.com/tomato-jam/
• Измельченный салат (по желанию)
• Кошерная соль
• Приправа для стейка

Проезд

Разогрейте духовку или гриль до 400 градусов.

Удвойте кусочки фольги, по 2 на каждое блюдо, которое вы готовите. В центре квадрата фольги выложите 3 картофельных дольки, посыпьте картофель небольшим количеством кошерной соли и приправой для стейка. Затем положите котлету для гамбургера. Приправить щепоткой соли и приправой для стейка. Затем выложите сыр. Закройте и запечатайте пакеты из фольги на концах, затем снова, сделав конверт. Выложите пакеты на противень и запекайте в духовке в течение 20-25 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо не прожарится.Или поместите пакеты на решетку и готовьте 20-25 минут при 400 градусах.

Осторожно откройте пакеты, они будут горячими. Сверху выложите соленые огурцы, тертый салат и томатный джем или кетчуп.

Тушеная курица в сковороде по Средиземноморью

Состав

• 4-6 куриных окорочков, без костей, без кожи
• 1 чашка зеленых оливок
• 3 стакана молоди картофеля
• 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 3 лимона
• Кошерная соль
• Паприка копченая
• 3 ст.мука
• Куриный бульон 1 чашка

Проезд

Разогрейте духовку до 400 градусов.

В большой жаростойкой сковороде разогрейте на среднем огне. Приправьте куриные грудки кошерной солью, копченым перцем и немного муки с каждой стороны. Добавьте 2 ст. оливкового масла в сковороду и обжарить курицу с обеих сторон до хрустящей корочки и темно-золотистого цвета. Затем выньте курицу, добавьте нарезанный кубиками лук, картофель и тушите 4-5 минут. Затем снова добавьте курицу и куриный бульон.Доведите до кипения. Затем добавьте 3 лимона, разрезанных пополам. Затем добавьте 1 стакан зеленых оливок.

Поставьте сковороду в духовку и запекайте 30 минут, пока сок не станет прозрачным, а картофель не станет мягким. Служить.

5 сервизов для очень веселых блюд

Хотите, чтобы в это Рождество выглядел настольный компьютер нового уровня? Мы придумали пять сервировок стола с разными праздничными стилями, поэтому все, что вам нужно сделать, это выбрать один … а затем отпраздновать!

гламурный

Фотография: Tango

Розовый на Рождество? Верно! Для более сдержанной и яркой атмосферы выберите аксессуары в тон в тон и посмотрите, как они выделяются на фоне отделки из золота и латуни.Для общего потока избегайте отвлекающих узоров и чрезмерного украшения к праздникам — несколько сдержанных орнаментов и свежие цветы — все, что нужно, чтобы улучшить этот очень веселый образ.

Бледно-розовая СВЕЧА, 13 долларов за 6, ящик и бочонок; ВАЗА из янтарного стекла, 10 $, HomeSense; Бархатный СТОЛОВЫЙ СТУЛ Lambert, 329 долларов, Городской амбар; ХРУСТАЛЬНЫЕ ПОДСВЕЧНИКИ, от 10 долларов США, Золотой ОЛЕНЬ, 25 долларов США, HomeSense; Прямоугольные скатерти из органического хлопка, 20 долларов США, H&M Home; ЕЛКА искусственная матовая, от 12 $, Козы; Glass CARAFE, 54 долл., Вяз West Elm; МРАМОРНЫЙ ОТКРЫВАТЕЛЬ ДЛЯ БУТЫЛОК, 29 долларов США.95, PLACEMAT золотого цвета, 37,95 долл. США, Williams-Sonoma; СТЕКЛО янтарного цвета, 14 долларов США, СТЕКЛО розового вина, 16 долларов США, Anthropologie; Латунные ПОДСТАВКИ, 72,95 доллара за набор из 4 штук, Williams-Sonoma; Золотая ЗВЕЗДА, 5,95 долларов США, Фарфоровая Тарелка для ужина, 55 долларов США, Фарфоровая Тарелка САЛАТА, 19,95 долларов США, КОЛЬЦО САЛФЕТКИ, 2,95 доллара США, Льняная НАПКИНА, 13,95 долларов США, Ящик и бочка; СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ, 115,95 $ за набор из 20 предметов, Williams-Sonoma.

Причудливый

Фотография: Tango

Использование классической рождественской цветовой палитры с игривыми мотивами поможет каждому окунуться в атмосферу праздника.Не бойтесь добавить пару предметов, которые сочетаются и соответствуют теме — здесь мы выбрали очаровательную праздничную тарелку для щенков!

Linen PLACEMAT, 40 долларов за набор из 2 штук, фарфоровая тарелка для собак, 14 долларов, West Elm; FLATWARE, 115,95 долларов США за комплект из 20 предметов, льняная NAPKIN, 11 долларов США, Williams-Sonoma; глиняная ТАРЕЛКА в позолоченной оправе, 14,95 доллара, глиняная ЧАША, 2,95 доллара, ящик и бочка.

Сканди

Фотография: Tango

Вечный и аккуратный стол в скандинавском стиле приглашает тех, кто собирается насладиться простыми радостями жизни.Черный — вот где он здесь, в паре с одним или двумя мягкими и контрастными цветами — в данном случае зеленым и белым. Чтобы привлечь внимание к скандинавскому стилю, попробуйте интегрировать несколько органических акцентов, например, сосновые ветки и сосновые шишки.

Прямоугольный скатерть из хлопка и полиэстера, 24 $, Simons; Фарфоровая ТАРЕЛКА с вечнозеленым узором, 7,95 долл., Хлопковая НАПКИНА, 7,95 долл., Ящик и бочка; Матовое стекло FLUTE, 12 $, Anthropologie; ЗАРЯДНОЕ УСТРОЙСТВО, оцинкованная сталь, 32 $, ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ, 59 $ за набор из 5 предметов; ароматическая СВЕЧА ручной работы, 52 $, Pottery Barn.

Изысканный

Фотография: Tango

Золото и мрамор — основные символы роскоши и элегантности, и вы не должны упускать из виду, как удачно расположенная черная скатерть может внести дополнительную изысканность в столешницу. Чтобы должным образом поклониться Ноэлю, будьте осторожны и избегайте слишком театрального вида. Наше решение: живые цветы и красные аксессуары.

Чёрный прямоугольный СКИДКА из полиэстера, 15 $, HomeSense; Золото PLACEMAT, 37,95 доллара США, Уильямс-Сонома; Фарфоровая ТАРЕЛКА в позолоченной оправе, 14 долл., Западный вяз; ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ, 64 доллара США.95 за набор из 5 предметов, ящик и бочку; Льняная САЛФЕТКА, 12 долларов, КОЛЬЦО САЛФЕТКИ из акации, 9 долларов, МРАМОРНАЯ САЛФЕТКА И ПЕРЕЦ, 39 долларов, Позолоченное СТЕКЛО, 4,97 доллара, Pottery Barn.

Страна

Фотография: Tango

Предоставьте природе привнести деревенскую атмосферу — особенно полированное теплое дерево, используемое в нашей деревенской сервировке стола. Поиграйте с органическими текстурами для посуды и тканей (лен, хлопок, фаянс), добавьте очаровательные рождественские мотивы и завершите все это множеством ароматных вечнозеленых растений, чтобы завершить образ.

Льняной стол RUNNER, 104,95 $, Williams -Sonoma; ЗАРЯДНОЕ УСТРОЙСТВО АКАЦИИ, 32 доллара, Керамический сарай; Тарелка с ручной росписью, 20 долларов, ЧАША, 14 долларов, льняная САЛФЕТКА, 49 долларов за набор из 4 штук, West Elm; FLATWARE, 114,95 долларов за набор из 5 предметов, ящик и бочку.

Любимые блюда персонала из наших ресторанов к вам домой: Романо, Майкл, Стабинер, Карен, Мейер, Дэнни: 9780547615622: Amazon.com: Книги

Отчасти изысканная кухня, отчасти удобная еда, ужины, которые шеф-повара готовят для своей кухни, и официанты перед тем, как накапливаются вечерние гости, служат наглядным уроком в продуманном планировании еды.В этих блюдах должны использоваться ингредиенты, которые всегда под рукой, они должны быть привлекательными и привлекательными, не должны занимать слишком много времени на приготовление и не должны стоить слишком дорого. Шеф-повар Union Square Café Романо и кулинарный писатель Стабинер собрали рецепты из знаменитых ресторанов Дэнни Мейера в Нью-Йорке, в том числе из популярного Eleven Madison Park. Эти обеды для персонала, съеденные на скорую руку, оправдывают высокие ожидания профессионалов в области кулинарии. Разнообразные этнические блюда представляют кулинарные традиции от корейских ребрышек до американского южного печенья и подливки, здесь в более легкой, чем обычно, версии.С другой стороны, макароны и сыр до краев со сливками и куриным бульоном. Поскольку сотрудники должны встать из-за обеденного стола и приступить к работе, здесь появляется лишь несколько десертов: простое печенье или фруктовые сладости. —Марк Кноблаух

Обзор

« Отчасти изысканная кухня, отчасти комфортная еда , ужины, которые шеф-повара готовят для своей кухни — и обслуживающий персонал до того, как накапливаются вечерние гости, служат наглядным уроком в продуманном планировании еды ».
—Список книг
«Прежде чем повара ресторана готовят для вас, мы готовим сами.То, что мы готовим для наших коллег-поваров и сотрудников, не менее важно для нас, чем то, что мы готовим для гостей, когда начинается ужин. В этой замечательной книге, посвященной блюдам, которые он готовит для своей ресторанной семьи, Майкл Романо дает нам интимный взгляд на блюда, которые наиболее близки его сердцу : еда, которая является личной, щедрой и заботливой. Семейный стол — это не только источник вкусных блюд. Это прекрасное напоминание о том, что такое «» готовят и едят.»- Томас Келлер» Дэнни Мейер, Майкл Романо и команда поваров Union Square Hospitality ежедневно пересматривают понятие гостеприимства в своем списке превосходных ресторанов. Этот закулисный взгляд на гениальную деятельность Майкла предлагает блюда, которые вы никогда не попробуете. этаж ресторана. Это еда, которую повара готовят друг для друга, и, конечно же, все мы тоже хотим есть! »- Марио Батали« Я всегда говорю своей команде: «Готовьте еду для персонала с такой же тщательностью, как если бы вы собирались чтобы подать его своей матери.«Истории и рецепты в этой книге действительно воплощают в себе страсть, которую повара должны проявлять при приготовлении« семейных »блюд». — Даниэль Булуд. «Семейный стол вызывает слюнки текучесть при первом чтении: вот рецепты, которые доступны, но не содержат ничего особенного. изгибы и повороты, чтобы возбудить вкус. «—Лампочка для готовки

С внутренней стороны клапана

Некоторые из лучших блюд, которые вы никогда не будете есть в ресторане

Рестораны Дэнни Мейера — одни из самых известных и любимых в стране: кафе Union Square, таверна Gramercy, Maialino, Blue Smoke, The Modern и другие, победители беспрецедентное количество наград James Beard Awards за выдающуюся еду и гостеприимство. Family Table перенесет вас за кулисы этих ресторанов, чтобы поделиться едой, которую шеф-повара готовят друг для друга, прежде чем они приготовят для вас.

Каждый день перед обедом и ужином персонал садится за «семейный обед». Он простой, часто импровизированный, но достаточно особенный, чтобы удовлетворить взыскательные вкусы поваров. Теперь, впервые, кулинарный директор ресторана Майкл Романо, соавтор отмеченной наградами поваренной книги Union Square Cafe Cookbook , собирает и совершенствует свои любимые домашние блюда для домашнего повара, которые подаются вместе с рассказами Карен Стабинер. о часто незамеченных героях ресторанов и о том, как появился этот необычный набор блюд.Их сотрудничество посвящено еде, семье и богатой закулисной жизни ресторанов.

Некоторые из рецептов являются глобальными и региональными деликатесами: лазанья Мама Романо, доминиканская курица, тайская говядина, слоеные уэвос ранчеро и южные тушеные ребрышки в коле. Многие выделяют свежие продукты, такие как кукурузный суп Майкла Энтони, ячмень и весенние овощи с соусом песто, палтус на гриле с помидорами черри, сахарный горошек и лимон и хрустящие сливы и абрикосы с миндальным кремом.Есть домашние блюда, такие как Турция и овощной горшок с бисквитной корочкой и кофейный торт Streusel-Swirl, а также изобретательные, современные варианты, такие как рыбные тако с кукурузной корочкой с черной фасолью и персиковой сальсой и восхитительно пикантная панна-котта из пахты с компотом из ревеня и клубники. Все эти рецепты объединяет простота и совершенство.

Семейный стол — это приглашение от семьи ресторана к вам: пожалуйста, присоединяйтесь.

С задней обложки

«Дэнни Мейер, Майкл Романо и команда поваров Union Square Hospitality ежедневно меняют понятие гостеприимства в своем списке превосходных ресторанов.Этот закулисный взгляд на гениальную работу Майкла предлагает блюда, которые вы никогда не попробуете в ресторане. Это еда, которую повара готовят друг для друга, и, конечно же, все мы тоже хотим ее есть! »- Марио Батали

« Я всегда говорю своей команде: «Готовьте еду для персонала так же тщательно, как если бы вы собирались подать его своей матери ». Истории и рецепты в этой книге действительно отражают страсть, которую повара должны проявлять при приготовлении« семейных »блюд». —Дэниел Булудбларбс из 2 поваров

така $ 35.00 ВЫШЕ В КАНАДЕ
ISBN 978-0-547-61562-2
1465024

Об авторе

Майкл Романо — кулинарный директор Union Square Hospitality Group и совладелец кафе Union Square, которое под его руководством получило премию Джеймса Берда. Вместе с Дэнни Мейером он написал удостоенную награды Джеймса Берда «Поваренную книгу для кафе на Юнион-сквер» и « Second Helpings from Union Square Cafe ». Он был включен в список Who’s Who of Food and Beverage фонда Beard Foundation.

Карен Стабинер — адъюнкт-профессор в Высшей школе журналистики Колумбийского университета. Ее работы публиковались в Saveur , New York Times , Los Angeles Times , Vogue и Travel & Leisure . Она является соавтором книги The Valentino Cookbook .

New York Times считает «величайшим ресторатором, которого когда-либо видел Манхэттен». Дэнни Мейер является генеральным директором Union Square Hospitality Group.Его рестораны выиграли беспрецедентную двадцать одну премию Джеймса Бирда. Его книга, Сервировка стола , была бестселлером New York Times .

Правила поведения за столом для обучения детей

Едите ли вы дома, обедаете вне дома или ужинаете с друзьями, хорошие манеры для детей — важная часть каждого приема пищи. Когда вы учите своего ребенка хорошим манерам за столом, вы даете ему важные инструменты для социального взаимодействия, которые будут служить ему всю оставшуюся жизнь.

Закладывая основу для хорошего этикета за обеденным столом, ваши дети с большей вероятностью станут приятными друзьями за ужином за обеденным столом в ближайшие годы. И вы будете чувствовать себя комфортно, позволяя им пообедать в доме друга или родственника, зная, что у них хорошие манеры за столом.

Правила поведения за столом для маленьких детей

Когда дело доходит до воспитания манеры за столом, никогда не рано начинать обучать детей основам. Фактически, каждый прием пищи может служить для них возможностью научиться соблюдать этикет.От правильного использования посуды до ожидания, пока всех обслужат, маленькие дети могут научиться проявлять уважение и практиковать манеры за столом.

Просто не забывайте вести себя непринужденно и не переусердствовать. Изучение того, что ожидается за обеденным столом, — это долгий процесс, и дети не справятся с этим сразу. Так что будьте терпеливы, но последовательны в своих инструкциях, и в конечном итоге ваши дети научатся всему. Вот несколько вещей, которым вы можете научить детей в возрасте 5 лет и младше.

• Подойдите к столу с чистыми руками и лицом. Научите детей мыть посуду перед обедом. Это не только свидетельствует об уважении к человеку, который готовил еду, а также к другим за обеденным столом, но и является важной здоровой гигиенической привычкой.
• Перед едой дождитесь, пока всех подадут. Научите своего ребенка, что он не должен начинать есть, пока все не усадятся и не накроют. Начинать есть до того, как все расселятся, — это неуважительно.Ужин предназначен для совместного ужина.
• Жуйте с закрытым ртом. Жевать с закрытым ртом и не разговаривать, когда рот полон — два основных правила хорошего поведения за столом. Осторожно напомните ребенку, что он должен жевать с закрытым ртом.
• Избегайте заложенности рта. Научите ребенка есть небольшие кусочки и никогда не съедать еду. Один из способов отработать эту привычку — класть вилку между укусами. Они даже могут положить руки на колени во время жевания.
• Помните свои манеры . Напомните детям сказать «пожалуйста» и «спасибо». Другими словами, если они просят секунд или кого-то передать что-то, они должны следовать запросу «пожалуйста». Они также должны поблагодарить человека, который готовил еду, а также поблагодарить тех, кто их обслуживает или передает им вещи.
• Используйте посуду и салфетки . Следует отговаривать детей от еды пальцами, особенно если они перестали есть руками.Покажите им, как правильно держать вилку, и научите класть салфетку себе на колени. Им также следует избегать вытирания рук об одежду и вытирания рта рукавом.
• Воздержитесь от критики еды . В дошкольных учреждениях учителя часто говорят детям: «Не трогайте чужую конфетку». При этом детей не следует заставлять есть то, чего они не хотят. Ничего страшного, если они скажут «нет, спасибо». Вы можете попросить их попробовать новую еду, но не заставляйте их мыть тарелки.

Правила поведения за столом для детей старшего возраста

Когда детям исполнится 6 лет и старше, они могут начать изучать основы этикета за столом, включая предложение помощи с ужином и место, куда они кладут салфетку, когда встают из-за стола. Конечно, им по-прежнему следует практиковать то, чему они научились в молодости, например, не жевать с открытым ртом и мыть посуду перед ужином.

Главное — не останавливаться на достигнутом. Еще многое предстоит узнать о том, как быть вежливым и уважительным за столом, будь то дома, у друга или в ресторане.Вот несколько вещей, которые вы можете научить своих старших детей правилам поведения за столом.

• Предлагаем помощь. Будь то дома или в чужом доме, побуждайте своих детей всегда спрашивать взрослых, могут ли они чем-нибудь помочь, чтобы подготовиться к обеду.
• Понаблюдайте за хозяином, чтобы понять, когда вам следует развернуть салфетку. Сообщите своим детям, что, когда хозяин кладет салфетку им на колени, это сигнал для них положить салфетку себе на колени.
• Не перебивайте, когда кто-то говорит. За обеденным столом научите ребенка ждать своей очереди, чтобы говорить о своем дне или о другом предмете. Приучите детей рассказывать о новостях, своих друзьях, о школе и о других интересных предметах.
• Попросите кого-нибудь передать вам предметы вместо того, чтобы протягивать руку. Напомните ребенку, чтобы он не тянулся через стол за чем-нибудь. Создайте привычку просить других за столом передать то, что им нужно.
• Положите салфетку на стул, а не на стол. Научите ребенка всегда класть салфетку на стул, если он ненадолго отходит из-за стола. Использованная салфетка никогда не должна лежать на тарелке или на столе.
• Извините . Хотя лучше, если ваш ребенок останется за столом, пока все не закончат, также допустимо попросить разрешения, чтобы его извинили, если он закончил, а взрослые задерживаются и разговаривают. Некоторым детям может быть сложно долго сидеть за обеденным столом.
• Когда закончите, задвиньте стул. Когда ваш ребенок встает из-за стола, он должен придвинуть стул к столу.
• Поднимите тарелку. Убирать тарелку — важная привычка для вашего ребенка дома, потому что, если это станет частью его распорядка, они с большей вероятностью сделают это, когда будут гостями в чужом доме.
• Избегайте использования электроники за столом . Хотя большинство родителей делают это правилом дома, это особенно важно, когда они находятся дома у друга или ужинают с друзьями.Напомните им, что находиться за столом с их устройствами — неуважительно. Им следует сосредоточиться на людях, с которыми они едят, а не на том, что происходит на их экранах.

Слово Verywell

Обучение хороших манер за столом — важная часть семейного обеда, которая поможет вашему ребенку быть уверенным в социальных ситуациях и во время ужина вне дома. Просто убедитесь, что вы используете осторожный подход к обучению своих детей. Вы не хотите, чтобы прием пищи был сопряжен со стрессом и тревогой.

Вместо этого напомните своим детям, что хорошие манеры за столом, как и хорошие манеры в целом, подразумевают уважительное отношение и благодарность за еду. Они также предназначены не только для социальных ситуаций или общественных мест — они важны и дома.