польза и вред для здоровья человека.

Перловка: польза и вред для здоровья человека.

Перловая крупа – это отшлифованные ячменные зернышки, которые похожи на отборный жемчуг. Перловку в народе называют злаковой королевой, и недаром, ведь этот продукт содержит в себе множество питательных веществ и ценных витаминов. Сегодня на повестке дня – перловка. Пользу и вред этой крупы рассмотрим подробнее.

  Перловка: польза и вред

Во главе стола наших предков была перловка. Польза и вред ее для здоровья человека стали известны давным-давно. И до сегодняшнего дня этот злаковый представитель удерживает пальму первенства среди своих собратьев.

На заметку! В первую очередь стоит обратить внимание на пользу перловой крупы для похудения. Продукт вызывает быстрое насыщение и препятствует перееданию.

Полезные свойства королевы круп кроются в ее компонентном составе.

Особое внимание следует уделить комплексу витаминов.

 

 

 Перловая крупа обогащена следующими элементами:

• ретинолом;
• пантотеновой кислотой;
• рибофлавином;
• тиамином;
• холином;
• токоферолом;
• фолиевой кислотой.

Что касается микро- и макроэлементов, то в перловке содержится чуть ли не половина веществ из Менделеевой таблицы, в частности:

• феррум;
• цинк;
• фтор;
• медь;
• калий;
• сера;
• марганец;
• натрий;
• кальций.

На заметку! Перловая крупа – высококалорийный злаковый продукт. Ее пищевая ценность составляет примерно 315 килокалорий из расчета на порцию весом в 100 г. Большая часть, около 268 килокалорий, приходится на углеводы, приблизительно 10 Ккал занимают жиры и 37 – белки.

 

О пользе в деталях

Судя только по компонентному составу, можно прийти к выводу, что для человека просто бесценна перловка. Польза и вред для здоровья ее известны не всем, а ведь разгадка близка. Уникальное сбалансированное сочетание протеина, полезных углеводов, жиров, витаминов, минералов, кислот, микро- и макроэлементов дарит и маленьким, и взрослым ряд лечебных свойств.

Ученые считают, что перловая крупа – это источник крахмала и клетчатки. Лечебные свойства злаковой «королевы» удивляют. При попадании в организм перловая крупа оказывает на него благоприятное воздействие, в частности:

• смягчающее;
• обволакивающее;
• антибактериальное;
• спазмолитическое;
• мочегонное;
• жаропонижающее;
• противовирусное.

На заметку! Перловую кашу врачи советуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниями желудка. Обволакивающие свойства каши способствуют устранению мелких трещинок, снижению раздражения.

За какие свойства еще ценится перловка? Польза и вред для организма ее зависят в большинстве случаев от индивидуальных условий, например, от состояния здоровья человека, его физиологических особенностей.

В ряде случаев специалисты утверждают, что шлифованная крупа может стать панацеей от различных недугов и патологий, особенно когда прием медикаментозных препаратов противопоказан.

Спасительная панацея в тарелке

Такая дешевая, доступная и невзрачная перловка, вкус которой нравится далеко не всем, на самом деле весьма полезная крупа. Современные хозяйки редко готовят перловую кашу в качестве самостоятельного блюда или гарнира, а зря.

Еще наши предки считали перловку царским угощением, поскольку знали о ее чудодейственных свойствах.

Царицу круп рекомендуют вводить в повседневный рацион при наличии таких заболеваний и патологических состояний:

• артрита;
• печеночных и почечных недугов;
• простатита;
• сахарного диабета;
• грибковой инфекции;
• острых респираторных и вирусных болезней;
• геморроя;
• гепатита;
• ангины;
• недугов, имеющих злокачественную природу.

Давайте снова обратим внимание на компонентный состав перловой крупы. Пожалуй, вы согласитесь, что для злакового продукта он просто удивительный. В «жемчужинах» содержится никотиновая кислота. Этот витамин группы В отвечает за поддержание нормального холестеринового уровня. Кроме того, все витамины этой группы необходимы нашей нервной системе для полноценного и бесперебойного функционирования.

На заметку! При беременности перловая каша, приготовленная на воде, станет отличным профилактическим средством против запоров. А в период грудного вскармливания наличие такого злакового продукта в рационе поможет улучшить качество материнского молока и защитить кроху от воздействия вирусов и инфекционных возбудителей. 

 

 

Информация для мужчин

Всем без исключения, и взрослым, и детишкам, полезна перловка. Польза и вред ее для мужчин требуют особого внимания. Представители сильной половины человечества ежедневно тратят гораздо больше энергии, нежели женщины. Для повышения выносливости специалисты рекомендуют вводить в свой рацион перловку.

Большая часть питательных веществ, содержащихся в королеве круп, приходится на углеводы. Только они не пустые. Вы получите небывалый заряд энергии и длительное время будете ощущать сытость.

Кроме того, в перловой крупе содержится достаточное количество протеина — строителя мышечной ткани.

Важно! Профильные доктора предостерегают мужчин: систематически есть перловку нежелательно, иначе этот злаковый продукт негативно скажется на либидо.

Прекрасной половине человечества на заметку

Многие женщины утверждают, что с помощью перловой крупы им удалось раз и навсегда избавиться от ненавистных лишних килограммов. Удивительно, как перловка помогает в похудении, если она слишком калорийна?

В первую очередь перловая крупа – медленный углевод. Вы наедитесь, но не переедите. Длительное время будете ощущать сытость, прилив сил. И конечно, не стоит забывать, какими целебными свойствами обладает этот злаковый продукт.

Интересно! Если верить непроверенным статистическим данным, то в среднем за одну неделю перловой диеты можно похудеть на 5-7 кг.

Но и на этом не заканчиваются полезные свойства перловки. Еще на Руси девушки-красавицы использовали эту крупу как средство красоты. Кашицу соединяли с прокисшим молоком или медом и наносили на кожные покровы лица. Содержащиеся в зернышках перловки токоферол, микро- и макроэлементы способствуют разглаживанию морщинок и улучшению цвета лица.

А еще в перловой крупе содержится лизин. Именно этот компонент улучшает продуцирование коллагена. А как известно, коллаген – неотъемлемый элемент для красоты волос, ногтевых пластин и кожи.

Специалисты советуют женщинам вводить перловую крупу в рацион в период климакса. Навязчивая симптоматика в виде перепадов настроения, приливов или отливов отступит, и вы сможете полноценно радоваться жизни. Кроме того, перловая крупа поможет нормализовать функционирование эндокринной системы.

Секретные рецепты красоты

Несмотря на широкий ассортимент брендовых косметических средств, многие женщины до сих пор пользуются масками собственного приготовления и ни капельки об этом не жалеют.

Рецепт №1

Чтобы кожные покровы вашего лица были гладкими, ровными и сияли, как у младенца, приготовьте простую, но очень эффективную маску на основе перловки.

 

Состав:

• 3 ст. л. перловой крупы;
• 1 томат;
• 1 куриное яйцо.

Приготовление и применение:

1. В блендере или кофемолке измельчаем перловую крупу до консистенции муки.
2. В отдельную пиалу выкладываем яичный белок и хорошенечко его взбиваем в крепкую массу.
3. Добавляем очищенную томатную мякоть и перемешиваем все компоненты. На очищенные кожные покровы наносим маску и оставляем на четверть часа.

Рецепт №2

Современные девушки сталкиваются с проблемой угрей и черных точек. Попробуйте сделать несколько доступных процедур на дому, и ваша кожа изменится до неузнаваемости.

Состав:

• 2 ст. л. перловой крупы;
• щепотка морской соли мелкого помола;
• 1 ч. л. меда;
• 3-4 капли эфирного масляного экстракта чайного дерева.

Приготовление и применение:

1. Перловую крупу предварительно отвариваем до готовности.
2. Нам понадобится горячая каша. Добавляем в нее мед, эфирный масляный экстракт чайного дерева и морскую соль, можно пищевую.
3. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и массирующими движениями наносим на проблемные участки кожных покровов.
4. Продолжительность одной процедуры варьируется от 15 до 20 минут.

 

Что касается вреда

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

Вы смогли убедиться, что перловая крупа не зря называется злаковой королевой или жемчугом, поскольку она обладает богатейшим компонентным составом. Фитотерапевты признали перловку панацеей от многих недугов и патологий. Но перед тем как ввести в рацион этот продукт с целью оздоровления, не забудьте ознакомиться с перечнем противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с лечащим специалистом. Будьте здоровы!

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

 

 

Польза и вред перловой каши: полезные свойства перловки для организма человека

Когда перловку стали употреблять в пищу
Разновидности перловки
Состав перловой крупы
Полезные свойства перловки для организма
Польза перловки для организма женщин
Польза перловки для мужчин
Польза перловой крупы для похудения
Вред перловой крупы
Как выбирать и хранить перловую крупу
Как готовить перловку

Эта крупа сегодня переживает второе рождение: ее называют новым суперфудом и готовят в лучших ресторанах. Однако если ты расскажешь об этом бабушке, а особенно дедушке, который наверняка на всю жизнь наелся перловки в армии, они только посмеются. Дело в том, что в Советском Союзе перловая крупа была одной из самых дешевых и ею охотно кормили в детских садах, пионерских лагерях, больницах и прочих местах «массового посещения».

Готовили перловую кашу незамысловато (чаще всего, просто варили на воде), поэтому гастрономического восторга она ни у кого не вызывала. Да и суперполезным этот продукт никогда не считался: королевой круп тогда называли гречку. Однако современные исследования доказывают, что перловая каша невероятно полезна для организма. 

Между прочим, перловку можно назвать «жемчужной крупой», ведь ее название происходит от латинского корня «перл». Присмотрись внимательно, и ты согласишься, что эти крупинки напоминают по форме и цветом жемчужины. А производят перловку из ячменя: зерна его очищают, шлифуют и полируют. В общем, ничего сложного.

С перловой крупой человечество познакомилось миллионы лет назад. И ели ее тогда вовсе не бедняки, а цари и вообще сильные мира сего, потому что обработка ячменя была довольно сложным, дорогостоящим делом.

Не пропустите

Говорят, что Пифагор (тот самый, знаменитый греческих математик, изобретатель знаменитой теоремы) ел ее ежедневно, будучи уверенным в том, что она улучшает память, обостряет работу мозга и придает бодрость. Перловкой кормили солдат, а также гладиаторов: считалось, что такая пища наделяет человека невероятной силой.

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России. Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.

На царских кухнях из этой крупы готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. В семьях бедняков меню было попроще, но перловую кашу ели повсеместно. А доктора настойчиво рекомендовали включать ее в рацион больных, ведь польза перловки для здоровья была очевидна уже тогда. Конечно, перловка может принести организму и пользу, и вред. Но обо всем по порядку.

Итак, вернемся к реальности. В наше время существует три вида перловой крупы, которые ты можешь приобрести в магазине. Как мы писали выше, для ее изготовления берется ячменное зерно и очищается. Так вот, если с него снимается вся оболочка и ему придается круглая форма, то получается так называемая «голландка» — довольно мелкая и приятная на вкус крупа. Готовится она быстро, получается очень нежной, что особенно приятно.

Есть и более грубая, однако более полезная перловка. Это те самые цельные зерна ячменя, очищенные лишь от верхней шелухи. Варятся они дольше, зато отлично сохраняют текстуру и особенно хорошо проявляют себя в запеканках и супах.

И, наконец, мелкая ячка, то есть ячневая крупа. Это тоже по сути своей перловка. Из нее готовят каши, сладкие и несладкие, и очень часто используют для детского питания.

Чтобы осознать, какие бонусы может дать твоему организму перловая каша, необходимо ближе познакомиться с обширным питательным составом этой крупы. Прежде всего, заметим, что она богата витаминами D, РР, А и Е, а также группы В. Такой набор, прежде всего, способен оказывать мощное противовоспалительное действие на организм, а также улучшать обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Что касается последней, то перловая крупа имеет еще пару важных веществ в своем составе для улучшения функционирования сосудов, а именно триглицерид и токотриенол. Их смело можно назвать «воинами», которые борются с плохим холестерином в крови.

Богата перловка и минеральными веществами, например, цинком, фосфором, хромом. По содержанию селена эта крупа превосходит рис. Он является мощным антиоксидантом (препятствует образованию и росту атипичных клеток), способствует нормальной работе щитовидной железы, а также улучшает работу мозга.

Не пропустите

Мечтаешь об укреплении иммунитета, чтобы не цеплять каждую простуду и вирус? Ешь перловку! Она содержит природный антибиотик и противогрибковое средство гордецин, а также аминокислоту лизин: эта парочка мощно укрепит защитные силы твоего организма.

Кстати об аминокислотах. Перловка — абсолютный чемпион по содержанию триптофана, лейцина, цистина, метионина, тирозина и глицина. А еще она содержит огромное количество клетчатки, потому обладает мягким слабительным эффектом и выводит из организма шлаки.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить особое внимание на перловую крупу, ведь в ней содержится значительное количество ценного белка, которого так не хватает при растительном рационе. Да и витамин D, который способствует укреплению зубов, костей, волос тоже не будет лишним.

И еще один факт, особенно интересный для экономных хозяек: в воде, в которой замачивается перловка, тоже содержится тот самый противовоспалительный гордецин. А значит, эту самую жидкость вполне можно использовать в пищу.

А теперь подведем итоги и расскажем, какие приятные бонусы может принести твоему организму регулярное употребление перловки в пищу. Итак, если ты будешь включать это продукт в рацион, то:

• Твой иммунитет получит мощную поддержку
• Усилится обмен веществ
• Повысится содержание гемоглобина в крови
• Улучшится состояние кожи, волос, ногтей, зубов
• Нормализуется работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем 
• Ускорится всасывание жиров и пищеварение в целом

Когда-то перловую кашу буквально прописывали в качестве лекарства при расстройствах желудка, болях в органах брюшной полости, при кашле и даже воспалениях в молочных железах. Так что, если не лечиться, то обратить пристальное внимание на перловку точно надо.

Почему мы говорим именно о представительницах прекрасного пола? Все очень просто. Вспомним хотя бы о профитах, которые дает перловка коже, волосам и ногтям. Хочешь, чтобы они были в отличном виде как можно дольше? Ешь перловку! Ведь в этой крупе содержится лизин, отвечающий за выработку коллагена, который дарит коже упругость, эластичность, а значит, и молодость.

Кроме того, в перловой крупе содержится витамин D, укрепляющий кости и препятствующий развитию остеопороза, что особенно важно в период менопаузы. А если ты сама собираешься стать мамой или уже имеешь грудного ребенка, непременно включи перловую кашу в рацион питания: она, во-первых, препятствует возникновению запоров, во-вторых, выводит лишний вес, а в-третьих, улучшает лактацию. 

Видимо, не зря этой кашей издавна кормили воинов! Перловка действительно обеспечивает организм энергией, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению давления. А самый селен необходим для нормального функционирования предстательной железы. То есть, перловка полезна для полового здоровья мужчины, защищая его от простатита и эректильной дисфункции. 

Крупа усваивается медленно, что позволяет сохранять чувство сытости надолго. А значит, риск сорваться на лишний перекус сводится практически к нулю.

Кроме того, полученные калории (чуть более ста килокалорий на сто граммов сваренной каши) не будут пустыми: ты насытишь организм целым комплексом полезных веществ. А большое количество клетчатки не даст задержаться жиру, да и вообще быстро выведет все лишнее.

Существует несколько видов монодиеты на перловой крупе, но прежде чем пробовать их на себе, не забудь проконсультироваться с врачом.

Однако, как это бывает со всеми продуктами, употребление перловки может быть нежелательным. Существует ряд противопоказаний к употреблению этой крупы. Прежде всего, это детский возраст. Не рекомендуется давать перловку малышам возрастом до четырех лет (может возникнуть метеоризм, который крохи переносят очень непросто).

Кроме того, эта каша запрещена при безглютеновой диете, при наличии аллергии на зерно и глютен, а также при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Да и в принципе, если у тебя есть проблемы с органам ЖКТ, перед тем, как начать активно включать перловку в свой рацион, непременно посети своего доктора. Если же сложностей со здоровьем у тебя нет, покупай эту крупу, готовь и ешь с удовольствием.

При покупке перловки в магазине, отдавай предпочтение той, что расфасована в бумажные или картонные пакеты. Пластик нежелателен, так как эта крупа выделяет влагу, а значит, без доступа воздуха может давать горечь. Обрати внимание на зерна перловки: они должны иметь ровный светло-бежевый цвет. Если же они слиплись, от покупки стоит отказаться. 

Перед хранением перловки, ее лучше прокалить в духовке. Хранить крупу в заводской упаковке в принципе нежелательно. Лучше всего пересыпать ее в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в сухом темном месте (например,  кухонном шкафу). А чтобы в перловой крупе не завелись жучки, положи  емкость с ней несколько лавровых листочков. Надежная защита гарантирована.

Имей в виду, что эта крупа перед приготовлением нуждается в предварительном замачивании. Если задуматься, это очень даже удобно. Замочи крупу на ночь в холодной воде (или утром, если собираешься готовить перловку на ужин) и оставь. На 300 г крупы тебе понадобится около 1 л воды. Тогда сам процесс приготовления любого блюда из перловки ускорится в разы, и ты получишь действительно вкусное, сытное и полезное блюдо.

Автор

Марина Осипова

Перловка польза и вред для организма | Мир-Круп — Агро-Альянс

Перловка — крупа, которая изготавливается из ячменя. Её используют в пищу уже несколько тысячелетий, хотя она не очень популярна на современной кухне. В основном это связано с тем, что многие не знают, каковы польза и вред перловки для организма.

Польза во время беременности

Перловая крупа богата витаминами группы B и минералами, способствующими росту ребёнка. Особенно выделяется высокое содержание фосфора. И также продукт богат селеном, медью и марганцем*.

Перловую крупу не назвать самой полезной, но она вносит разнообразие в питание во время беременности. Её следует дополнять разнообразными овощами, приготовленными на пару. А перловую кашу лучше готовить на воде. Беременным женщинам не рекомендуется злоупотреблять продуктом, поскольку он способствует запорам.

Польза для детей

Перловка способствует укреплению иммунитета, что особенно важно в детском возрасте. Содержащееся в крупе железо повышает количество гемоглобина в крови, а селен предотвращает мышечные спазмы. Кроме того, продукт богат витаминами группы B.
Помните, что детей до трёх лет не рекомендуется кормить перловкой. С детьми старшего возраста следует быть осторожным: перед включением крупы в рацион нужна рекомендация педиатра.

Польза для красоты

Славянские девушки использовали ячменную крупу для изготовления различных масок. Это не только способствовало оздоровлению, но также повышало красоту. Чтобы понять, чем перловка полезна для женщин, рассмотрим несколько рецептов:

• Сто грамм толчённой в ступке варёной перловки смешивается с четырьмя чайными ложками льняного масла. Смесь наносится на огрубевшую кожу пяток, делая её нежной и гладкой. Маску смывают через 20 минут после нанесения.
• Две столовых ложки измельчённой крупы взбивается с белком одного яйца и мякотью помидора. Полученная маска наносится на 20 минут на лицо. Смывать её рекомендуется тёплой, но не горячей водой. Маска способствует увлажнению и смягчению кожи.
• Две столовых ложки горячей перловой каши протираются через сито. Затем к крупе добавляется ложка мёда, щепотка соли и пара капель масла. Последнее, желательно, должно быть добыто из чайного дерева или другого представителя миртовых.

Смесь наносится на лицо на полчаса. Эта маска помогает избавиться от чёрных точек.

Представленные рецепты наиболее распространены, хотя в разных областях встречались различные вариации.

Противопоказания

Какая бы польза от перловки ни была, употреблять её можно далеко не всем. Крупа не рекомендована к употреблению лицам с высокой кислотностью желудка и при склонности к запорам.

Как правильно выбрать крупу

В магазинах перловка продаётся в фасованном виде. Рекомендуется выбирать прозрачные упаковки, внимательно рассматривая содержимое:

• зерно должно иметь коричнево-золотистый цвет;
• в перловке не должно быть вкраплений;
• крупа рассыпчатая.

Помните, что срок годности продукта составляет 18 месяцев. Способ хранения зерна указан на упаковке.

Заключение

Перловка — полезный продукт, который рекомендуется в пищу беременным женщинам, а также людям с низким уровнем гемоглобина и слабым иммунитетом. Каша имеет всего три противопоказания, что позволяет употреблять её практически всем.
Помните, что перловка хорошо переносит термическую обработку, сохраняя полезные свойства. Это делает её одной из лучших круп.

* Источник данных: USDA SR-23.USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Перловка – польза, вред и настоящий рецепт

Перловка – это вид обработанного ячменя. Перловую крупу получают с помощью удаления с ячменя отрубей, оболочки и пропаривания. Степень очистки крупы может меняться – чем сильнее очистят крупу, тем меньше в ней сохранится полезных свойств.

Перловую крупу часто используют в качестве гарнира. Её добавляют в салаты, супы и десерты. Эту крупу можно есть как горячей, так и холодной.

У перловой крупы меньше полезных свойств, чем у цельного ячменя.

Состав перловки

В составе перловой крупы присутствуют антиоксиданты и много клетчатки. Химический состав 100 гр. перловки в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В3 – 10%;
• В1 – 6%;
• В6- 6%;
• В2 – 4%;
• В9 – 4%.

Минералы:

• марганец – 13%;
• селен – 12%;
• железо – 7%;
• фосфор – 5%;
• магний – 5%.

Польза перловки

Перловую крупу используют в кулинарии, медицине и косметологии. Она повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, предотвращает остеопороз, сердечные и кишечные заболевания. И это далеко не все полезные свойства перловки.

Перловка полезна для костей, благодаря богатому минеральному составу. Недостаточное употребление этих веществ может привести к потере костной массы.

Медь в составе перловки уменьшает симптомы ревматоидного артрита. Она необходима для гибкости костей и суставов.

Высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина провоцируют развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Растворимые волокна в перловке снижают уровень плохого холестерина и повышают уровень хорошего, а также нормализуют артериальное давление.

Перловая крупа является источником витамина В3, который защищает сердце и сосуды. Крупа предотвращает укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает количество тромбоцитов и снижает уровень холестерина.

Медь в перловке нужна для поддержания когнитивных функций в пожилом возрасте, здоровья нервной системы и производства красных кровяных клеток. Марганец в перловой крупе важен для здоровья мозга и укрепления нервной системы.

Антиоксиданты и селен в перловке снижают вероятность возникновения астмы, которая сопровождается сужением дыхательных путей.

Перловка устраняет запоры и диарею, а также избавляет от вздутия живота и повышенного газообразования. Она уменьшает воспаления и симптомы язвенного колита.

Крупа увеличивает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте. Это важно для поддержания здорового баланса и повышения пробиотической активности.

В составе перловой крупы присутствует селен, который важен для метаболизма гормонов щитовидной железы.

В почках и желчном пузыре могут образовываться камни, которые со временем приводят к боли и требуют удаления. Клетчатка в перловке предотвращает их появление и защищает мочевыделительную систему от недуга. Она не только ускоряет время прохождения пищи через кишечник, но и снижает секрецию желчных кислот, чрезмерное количество которых приводит к образованию камней.

В перловке содержится селен. Он улучшает здоровье кожи и волос, а также восстанавливает обменные процессы, насыщая клетки кислородом. Перловка помогает сохранить эластичность кожи, защищает ее раннего старения.

Перловая крупа защищает от рака и замедляет его развитие. Селен стимулирует выработку веществ, необходимых для борьбы с раковыми клетками.

Перловка при диабете

Магний и растворимые волокна в перловке защищают от диабета и снижают риск его развития, снижая уровень сахара в крови и улучшая выработку инсулина. Клетчатка связывается с водой и другими молекулами при прохождении через пищеварительный тракт, замедляя всасывание сахара в кровь. Поэтому умеренное употребление перловки полезно при диабете.

Перловка при похудении

Употребление перловой крупы уменьшает голод и обеспечивает чувство сытости, что со временем приведет к потере веса. Происходит это благодаря клетчатке. Она замедляет пищеварение и усвоение питательных веществ. Более того, растворимая клетчатка воздействует на брюшной жир, который свидетельствует о нарушении обмена веществ.

Как готовить перловку

Для приготовления 100 граммов перловой крупы понадобится 600 мл воды. Залейте её водой и доведите до кипения. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне 30-40 минут до полной готовности. Оставшуюся воду слейте и сразу подавайте перловку к столу.

Перловую кашу можно использовать в качестве отдельного гарнира или как основной ингредиент таких блюд, как ризотто или плов. Её добавляют в овощные рагу, супы и салаты.

Можно приготовить полезную запеканку с перловкой. Для этого смешайте перловку с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте немного бульона в смесь, доведите до кипения и запекайте 45 минут.

Вред перловки и противопоказания

Перловая крупа содержит глютен, поэтому от неё следует отказаться людям с непереносимостью клейковины.

У людей с синдромом раздраженного кишечника перловка может вызывать газы и вздутие живота.

Как выбрать перловку

Даже небольшое количество влаги может испортить перловку и сделать непригодной к употреблению, поэтому следите за целостностью упаковки.

Приобретать крупу на развес лучше в магазинах с хорошей репутацией и высоким товарооборотом, где соблюдают правила хранения.

Как хранить перловку

Храните перловую крупу в плотно закрытой стеклянной таре в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Перловку можно хранить в холодильнике, если у вас дома жарко.

Приготовленную и охлажденную перловую кашу можно хранить в холодильнике до трех дней.

Перловка богата витаминами, минералами и полезными растительными соединениями. Она содержит много клетчатки, которая нормализует пищеварение и предотвращает болезни сердца. Употребление крупы улучшит самочувствие и разнообразит рацион.

состав, польза, применение для похудения

Крупы снабжают организм человека необходимыми для его полноценного функционирования веществами. В силу своего химического состава на женское тело они оказывают максимально положительное влияние. Поговорим о свойствах и целебной силе перловки, о том, какую пользу данная крупа способна подарить именно женскому здоровью, если станет частым компонентом их рациона питания.

Сейчас я расскажу, какой богатый состав и целебное действие оказывает перловка на красоту, молодость и здоровье. Вы сами поймете, что отказывать себе в удовольствии поесть блюда из перловки, одной из самой доступной крупы на сегодняшней день, совсем не стоит.

Содержание статьи:

Полезный женский состав

Перловкой называют особым образом обработанные зерна ячменя. Необычное наименование продукта объясняется внешним сходством крупы с жемчугом, ведь древнее название природного образования с перламутровым блеском звучит как «перл». В отличие от многих других видов злаковых производных перловка относится к бюджетным вариантам пищи. Однако, к великому сожалению, перловку современные женщины недооценивают, и совершенно зря.

Состав перловой крупы отличается большим разнообразием. В 100 г продукта содержится почти 10 г протеинов, всего 1,2 г жиров и более 75 г углеводов, львиная доля которых принадлежит к медленным сахарам. Кроме того, перловка славится присутствием достаточного количества растительных волокон (15,5 г), обилия витаминов группы В (целых 7 наименований!) и наличием таких минеральных соединений, как фосфор, калий, магний, медь, селен, железо, марганец.

Перловая крупа бедна жидкостью. Зато в ее недрах обнаружены антиоксиданты зеаксантин, рутин и лютеин, природный антибиотик гордецин, аминокислоты валин, лизин, триптофан, фенилаланин, глицин, серин. Даже для ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9) в этом продукте нашлось место, причем, их количество превышает таковое жиров насыщенных.

Перловая крупа имеет среднюю калорийность, равную 352 кКал.

Лечение перловкой

Мы поговорим о том, какую пользу приносит употребление перловки женщинам, чем она полезна для здоровья, красоты, молодости и похудения.

Так какие же приятные бонусы может получить представительница прекрасного пола, если станет регулярно употреблять в пищу блюда из «жемчужной» крупы?

• Улучшение работы кишечника. Не секрет, что многие женщины страдают от запоров. Врачи даже называют его «заболеванием века» наряду с аллергией, гастритом и раком. Так вот, перловка избавляет женщин от данной проблемы легко и быстро. Клетчатка, входящая в состав перловой крупы, помогает кишечнику опорожняться своевременно и полноценно. Кроме того, потребление перловки позволяет снизить риск возникновения онкологических новообразований в толстой кишке.
• Перловка помогает женщинам в похудении. Учитывая приведенный выше аргумент в пользу злакового продукта, а также его свойство отлично чистить организм от шлаков, можно сделать вывод о том, что при помощи перловки реально снизить вес человека. Кстати, блюда из этого злака дарят быстрое и продолжительное ощущение сытости, а еще снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
• Профилактика остеопороза и суставных заболеваний (конечно, это касается не только организма женщины). Перловка является отличным источником кальция. Его в крупе больше в 11 раз, чем в, казалось бы, лидере по содержанию макроэлемента — молоке. По данной причине перловая крупа укрепляет костную ткань, замедляет развитие дегенеративных процессов в суставах и снимает воспаление хрящевой ткани.

• Предотвращение появления камней в печени и желчном пузыре. Данная способность перловки объясняется не только ее угнетающим влиянием на уровень холестерина, но и свойством восстанавливать нарушение функции указанных органов. Особенно хорошо действует отвар перловой крупы.
• Стимуляция работы сердечной мышцы. Антихолестериновые качества продукта плюс насыщение крови необходимыми для работы органов сердечно-сосудистой системы калием, рутином, магнием и витамином группы В делают свое дело.

Какая польза?

• Улучшение состояния кожи. Употребление женщиной в пищу перловки омолаживает кожу лица и тела благодаря массе биологически активных веществ, антиоксидантов и полезного микроэлемента селена. Питательные соединения крупы делают кожу более гладкой, увлажненной, упругой, эластичной и защищенной от негативных факторов окружающей среды: солнечного излучения, загрязненного воздуха, радиации. Женщинам полезно в целях улучшения состояния кожи не только кушать перловку, но и варить из нее отвары, которые нужно добавлять в различные косметические средства по уходу.

• Успокаивающий эффект. Перловая крупа восстанавливает женскую функцию нервной системы. Она противодействует стрессам, борется с бессонницей. Для многих женщин перловка может стать настоящей находкой!
• Укрепление иммунитета. Обилие витаминов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, характерное для перловки, улучшает защитные барьеры организма, не дающие проникнуть внутрь клеток тела чужеродным агентам. А гордецин, обладающий свойствами антибиотика, уничтожает сумевшие «просочиться» в организм болезнетворные бактерии.
• Перловый отвар следует пить женщинам в период лактации, поскольку он является мощным молокогонным средством. Кроме того, данный продукт отлично справляется с уплотнениями в молочных железах, с чем сталкивается немалое число представительниц прекрасного пола. Перловую кашу можно и нужно кушать беременным женщинам, потому как она питает организм разнообразными соединениями, необходимыми как будущей маме, так и ее малышу.

Вред и противопоказания

Подобно любому злаку, перловка содержит клейковину, а потому не подходит для употребления женщинами, страдающими непереносимостью глютена. Если имеется аллергия на злаки, то этот продукт может быть также опасен для здоровья.

Не следует кушать перловую кашу при хронических запорах, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока (особенно в фазе обострения). Беременным женщинам хоть и не запрещено лакомиться перловкой, однако лучше делать это время от времени, не более двух раз в неделю. В данном случае продукт проявит исключительно полезные качества и не даст негативных последствий.

Особенности приготовления для похудения

Как готовить перловку женщинам в целях похудения?

Диетическая перловка на воде

«Жемчужную» крупу можно варить на воде или на молоке. Рассмотрим оба варианта приготовления такой каши.

Приготовление перловки на воде. Помойте 1 стакан крупы и залейте ее водой на несколько часов, еще лучше — на ночь. Эта мера поможет избежать получения в итоге слипшейся массы либо излишне жесткой вареной крупы. По истечение указанного срока поместите вымоченный продукт в кастрюлю, добавьте 700-750 мл холодной жидкости.

Поставьте емкость на плиту, введите в кушанье соль, сахар; доведите до кипения и варите после еще 30 минут на слабом огне. Для придания каше рассыпчатости необходимо положить в нее за 10 минут до готовности кусочек сливочного масла. Укутайте готовую перловку и оставьте в покое на полчаса.

Перловка для женщин на молоке

Вам понадобится 3 стакана молока и 250 г перловой крупы. Также предварительно на ночь замочите перловку в холодной воде. На утро возьмите 200 г мякоти тыквы и порежьте кубиками. Отварите овощ в молоке 10-15 минут, затем всыпьте в кастрюлю перловку и варите кашу в течение 40-ка минут. Когда до конца процесса приготовления блюда останется 20 минут, введите в перловую кашу 1,5-2 ст.л сахара, ломтик сливочного масла и щепотку ванили. Перловка на молоке должна получиться разваристой — так она будет особенно вкусной.

Любая женщина может стать здоровее благодаря регулярному употреблению перловки!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: перловка для женщин

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Чем опасна перловка | Русская семерка

«Кирзовая», «шрапнель», «болты» – это все прозвища перловой каши – самой употребляемой в государственных и военных учреждениях крупы Советского Союза. Особо ненавистна она была военнослужащим, из-за своего вкуса, а точнее, из-за его отсутствия, консистенции и каждодневного присутствия в меню. Впрочем, в больницах, пионерских лагерях и школах ее тоже периодически предлагали в качестве гарнира на обед.

Советские врачи составляли целые трактаты, посвященные пользе перловки. И они не ошибались. Позже японцы в ходе специальных исследований подтвердили, что перловая крупа содержит огромное количество витаминов, включая такие жизненно важные, как А, В, Е, D, РР. Железо, кальций, хром, калий, бром, йод, фосфор, кальций, магний – это неполный перечень входящих в состав этой крупы минералов. Она обладает антивирусным действием, содержит в своем составе лизин и способствует выработке коллагена, что придает коже упругость и эластичность и замедляет процесс старения.

Но вместе со всеми полезными веществами перловка содержит и глютен, или по-другому – клейковину. Это одно из самых полезных веществ в мучных и крупяных продуктах, но только если употреблять его в норме и соответственно возрасту.

О том, что сплошной глютен – это вредно, первыми заговорили Европа и Америка. В последние годы там «бум» на продукты без него. На упаковках появились даже специальные надписи, извещающие об отсутствии этого вещества. В 90-е годы ХХ века появился новый медицинский термин «целиакия» – непереносимость глютена.

Ввели его в обиход после того, как сотни малышей, которых только начали прикармливать кашами, стали страдать от вздутия живота, запоров, высыпаний на коже. Выяснилось, что это персональная непереносимость глютена, который входит в состав большинства детских каш и смесей. Желудочки некоторых детей вообще не воспринимали это вещество. Вследствие этого проницаемость стенок тонкого кишечника у таких детей увеличилась, и в организм стали попадать компоненты брожения и даже гниения пищи. После чего начиналось агрессивное воздействие на печень.

Среди взрослых тоже оказались те, кто не переносит глютен. Мышечная дистрофия, запоры или, наоборот, зловонная диарея, вздутие живота – с такими симптомами обращались многие. Только тщательные исследования смогли установить, что большинство заболевших – любители изделий из злаковых: хлеба, хлебобулочных изделий, каш, среди которых перловка занимает не последнее место. Кто не знает, перловка – это обработанные зерна ячменя. А он – рекордсмен по содержанию клетчатки. Именно это свойство делает перловку сытной.

Многие дамы, узнав о таком свойстве перловой крупы, выбирают ее для своей диеты. Съел немного – и ощущение сытости длится довольно продолжительное время. Московский врач-диетолог Марият Мухина предостерегает: диета на одной перловке чревата негативными последствиями. По словам Марият, в перловке, как в любой другой злаковой каше – минимум белка. А без него организм долго обходиться не может хотя бы потому, что с его помощью вырабатывается иммуноглобулин. И если «подсесть» на ту же перловку на месяц–другой, резкое ослабление иммунитета обеспечено.

– Максимум – это неделя, – говорит диетолог. – Потом иммунитет просто не будет справляться с нагрузкой. Достаточно самого незначительного вируса, чтобы нанести ущерб здоровью.

Еще об одном вреде перловой крупы рассказывает Красноярский медицинский портал. В ее состав входит большое количество аминокислот, многие из которых способны спровоцировать аллергическую реакцию. Особенно опасно это для людей, страдающих повышенной кислотностью.

Начальник продовольственного управления штаба материально-технического обеспечения Вооруженных Сил РФ Александр Бережной рассказывает, что потребление перловки в военных частях резко снизили еще в 2012 году.

Как выяснили военные медики, наблюдающие за рационом военнослужащих и их самочувствием, если длительное время мужчина питается перловкой, то у него фиксируется снижение потенции. Строго научных объяснений этому нет, но исследования ведутся. Установлено только, что содержащиеся в перловой крупе фитоэстрогены, попадая в организм человека, начинают вести себя как женские половые гормоны, чем и обусловлено снижение потенции.

польза и вред для фигуры, ее калорийность и полезные свойства

Перловую крупу получают из ячменя. Это злак, который произрастает на просторах нашей страны. При его обработке удаляют верхние слои (отруби), после чего зерно шлифуют и полируют. Обработанная крупа напоминает мелкий жемчуг, поэтому ее и называют «перлом». Если перловку правильно приготовить, получаются очень вкусные блюда: десерты, супы, каши. Многие из них используются в диетическом питании, потому что перловка не очень калорийна. Рассмотрим более подробно, что входит в состав перловой каши, пользу и вред, калорийность этого продукта.

Калорийность

Перловая каша – это отличный диетический продукт, который стоит на одном уровне с рисом и гречкой. Сколько калорий в перловке? В сухом виде ее калорийность на 100 грамм составляет 310 калорий. Но в таком виде ее можно использовать только для кормления крупного рогатого скота. Калорийность вареной перловки гораздо ниже: в100 граммах содержится 110 калорий. Но благодаря различным добавкам такой показатель увеличивается в несколько раз. Например, сахар увеличивает калорийность каши из этой крупы в 2–3 раза.

Рассмотрим более подробно, что входит в состав перловой каши, пользу и вред, калорийность этого продукта. На калорийность каши из перловой крупы влияет вид ингредиентов, которые применяют для приготовления блюда:

• каша на молоке – 156 ккал;
• на воде – 104 ккал;
• на мясном бульоне – 135 ккал;
• с овощами – 102 ккал;
• с грибами – 106,2 ккал;
• рассольник с перловкой на мясном бульоне – 44 ккал;
• перловка с курицей – 150 ккал.

Главный недостаток перловой крупы – долгая готовка, поэтому перед варкой перловку следует замочить в воде на некоторое время. Делать это лучше всего вечером, чтобы утром уже можно было сварить кашу. Кроме того, нужно помнить, что крупа во время готовки увеличивается несколько раз в объеме.

Калорийность перловой каши на воде небольшая, поэтому ее используют для диетического питания те, кто стремится похудеть. Из-за низкой калорийности кашу из перловой крупы включают в меню различных диет. Разработана специальная перловая диета, когда питаться нужно только сваренной на воде перловой кашей и свежими овощами. Длится такая диета 5–7 дней, не больше. Если долго питаться только этой пищей, место пользы можно нанести вред организму.

Польза перловки

Хотя калорийность перловки, сваренной на воде, не высока, в ней содержится очень много витаминов, аминокислот и минералов:

• селен;
• марганец;
• железо;
• медь;
• кальций;
• калий и другие.

Содержащийся в перловке фосфор необходим для обмена веществ и мозговой деятельности, а также для наращивания мышечной массы. Витамины группы B улучшают кровообразование и повышают гемоглобин. Большую пользу для организма приносит витамин A, который улучшает иммунитет и зрение, а витамин PP снижает уровень холестерина и помогает нормальному функционированию нервной системы.

В перловке содержится много клетчатки и витамина E, которые помогают очищать организм человека от шлаков, токсинов, холестериновых бляшек, вредных отложений. По содержанию белка и клетчатки перловая крупа превосходит пшеницу, поэтому она полезна для нормального функционирования пищеварительной системы.

Перловая крупа содержит 20 аминокислот, из которых 8 очень полезны для человека. Особенно много в перловке лизина, который способствует выработке в организме коллагена – важного элемента, помогающего сохранить эластичность и молодость кожи. Кроме того, лизин обладает противовирусным действием и повышает жизненные силы организма. Достаточно употреблять в день одну тарелку перловой каши, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами.

Полезные свойства для мужчин

Перловка очень полезна для мужчин. Такая крупа является источником энергии и прироста мышечной массы. Вареная перловка очень сытная, поэтому даже одна тарелка обеспечивает сытость на весь день.

В состав крупы входят витамины и минеральные комплексы, необходимые для поддержания мужского здоровья. Регулярное употребление перловой каши является отличной профилактикой заболеваний половой системы.

Полезные свойства для женщин

Давно известно, что употребление перловой крупы приносит большую пользу женскому организму. Содержащейся в ней лизин усиливает выработку коллагена, который положительным образом влияет на молодость кожи, крепость ногтей, прядей, зубов. Входящий в состав крупы гордецин обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Витамин E разглаживает мелкие морщинки и омолаживает кожу. Отвар из перловки эффективен при запорах и оказывает благотворное влияние на здоровье молочных желез во время грудного вскармливания.

Содержащийся в крупе фосфор приносит женщине большую пользу во время менопаузы. Он способствует нормальному функционированию эндокринной системы и повышает метаболизм, позволяя сглаживать такие неприятные симптомы этого периода, как раздражительность, повышенную потливость, «приливы».

С давних пор на Руси девушки для ухода за лицом использовали запаренную и растертую перловку, приправленную маслом, медом или кислым молоком. Кожа лица получала полноценное питание, а на щеках появлялся здоровый румянец.

Полезные свойства для детей

В чем польза перловой крупы для детей? Приготовленные на ее основе блюда хорошо насыщают детский организм полезными веществами, необходимыми для его полноценного развития. В холодное время года перловая каша на молоке, воде или мясном бульоне способствует укреплению иммунитета и защищает от частых простуд.

Лизин, содержащийся в крупе, оказывает противовирусное действие при герпесе. Благодаря селену устраняется мышечная слабость и предотвращается возникновение тонзиллита и диатеза. Цинк помогает в строительстве мышечной ткани и защищает организм ребенка от инфекций, хорошо выводит токсины. Витамин A улучшает у детей зрение и память, а также необходим для формирования скелета. Но следует помнить, что перловую кашу следует давать детям младше трех лет только после консультации с педиатром.

Польза при похудении

Перловую кашу следует употреблять тем, кто следит за своей фигурой. Она обеспечивает организм всеми полезными компонентами, при этом не перегружая его лишними калориями. За неделю перловой диеты можно с легкостью потерять 5–7 кг. При этом улучшается процесс пищеварения, а организм очищается от шлаков и ядов. Человек будет длительное время ощущать прилив энергии, так как углеводы перевариваются и всасываются довольно долго.

Вред

Перловка может принести вред, если употреблять ее в очень больших количествах. Объясняется это тем, что содержащийся в крупе глютен в больших дозах способствует вымыванию кальция из организма. Это приводит:

• к развитию рахита у маленьких детей;
• хрупкости и ломкости костей у пожилых людей.

Врачи рекомендуют с осторожностью употреблять перловку тем, кто склонен к метеоризму и частым запорам. При обострении язвенной болезни порцию нужно уменьшить, так как грубая клетчатка оказывает на желудок дополнительную нагрузку. Перловка приносит вред и при индивидуальной непереносимости компонентов злака.

Таким образом, перловка – это крупа, полезные свойства которой были известны еще с давних времен. Чтобы укрепить свое здоровье, нужно обязательно включать в свой рацион перловую кашу. Она помогает усилить иммунитет, укрепляет нервную систему, активизирует работу головного мозга, а также используется для профилактики раковых заболеваний. Но перловка в некоторых случаях может причинить и вред, и это обязательно нужно учитывать при ее приготовлении.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Бейкер, П. Г. и Рид, А. Е. Токсичность овса и ячменя у пациентов с целиакией. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл, К. М., Шольфилд, Д. Дж., И Холлфриш, Дж.Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Burger, W. C., Qureshi, A. A., Din, Z. Z., Abuirmeileh, N., и Elson, C. E. Подавление биосинтеза холестерина компонентами ядра ячменя.Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя. Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак.Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Т., Гесс, Р., Остергрен, К., Кирзек, К., Хаворт, Дж., Кнутсон, Н., Юнкер, К. ., и Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28-дневном исследовании кормления на крысах Wistar. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппельс, Л., Йонкер, Д. ., и Penninks, A. Пероральная токсикологическая оценка многократной пероральной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя . Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х. Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310.Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Кармона, Э., Эрраес, Л., и Лопес-Рубио, А. Анафилаксия пива. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T.Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С. и Наканиши, К. Улучшение обмена веществ у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюка, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Влияние кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией.Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаути, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А. ., Toyonaga, A., и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Int J Mol.Med 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление проросшим ячменем в качестве пищевых продуктов.Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита. Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из проросшего ячменя: открытое многоцентровое испытание.Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей. Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм ​​из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека.Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет о многоцентровом открытом контрольном исследовании. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М..Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Колберг, Л., и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови в популяции мужчин и женщин с гиперхолестеринемией . Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Keogh, JB, Lau, CW, Noakes, M., Bowen, J., and Clifton, PM Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины.Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Liljeberg, H.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, имеют более низкий постпрандиальный ответ глюкозы и инсулина у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr.1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А. и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование. Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах.Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасе, М., Усуи, Ю., Альварес-Накасе, А.М., Адачи, Т., Урису, А., Накамура, Р., Аоки, Н., Китадзима, К., и Мацуда, Т. Аллергены злаков : аллергены семян риса со структурным сходством с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57. Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А.К., Остман, Э.М., Гранфельдт Ю. и Бьорк И. М. Влияние зерновых тестовых завтраков, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение всего дня у здоровых людей. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А.С., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж. И Бьорк, И. М. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых людей улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство насыщения после последующего стандартизированного завтрака.J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050.Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б. и Лихи, Ф. Е. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24. Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550.Просмотреть аннотацию.

Симидзу, К., Кихара, М., Аое, С., Араки, С., Ито, К., Хаяси, К., Ватари, Дж., Саката, Ю. и Икегами, С. Эффект высокой Бета-глюкан ячменя на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.

Смит, К. Н., Куинен, К. М., Томас, В., Фулчер, Р. Г. и Славин, Дж. Л. Физиологические эффекты концентрированного бета-глюкана ячменя у взрослых с легкой гиперхолестеринемией.J.Am.Coll.Nutr. 2008; 27 (3): 434-440. Просмотреть аннотацию.

Торберн А., Мюир Дж. И Пройетто Дж. Углеводная ферментация снижает выработку глюкозы в печени у здоровых людей. Метаболизм 1993; 42 (6): 780-785. Просмотреть аннотацию.

van Ketel, W. G. Аллергия немедленного типа на солод в пиве. Контактный дерматит 1980; 6 (4): 297-298. Просмотреть аннотацию.

Видаль, К. и Гонсалес-Квинтела, А. Пищевая и профессиональная астма, вызванная ячменной мукой. Ann Allergy Asthma Immunol. 1995; 75 (2): 121-124.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Л., Ким, Ю. Х., Ли, Х. С., Ли, М. С., и Мун, Ю. К. Бета-глюкан ячменя снижает уровень холестерина в сыворотке на основе повышения активности холестерин-7альфа-гидроксилазы и количества мРНК у крыс, получавших холестерин. J Nutr Sci Vitaminol. (Токио) 2003; 49 (6): 381-387. Просмотреть аннотацию.

Абу-Мвейс СС, Еврей С., Эймс Н.П. Бета-глюкан из ячменя и его гиполипидемическая способность: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr 2010; 64: 1472-80.Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др. Отсутствие эффекта зерновых добавок с высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А. и др. Липидные реакции мужчин с гипохолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 678-83. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди.Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Aoe S, Ikenaga T, Noguchi H, Kohashi C, Kakumoto K, Kohda N. Влияние вареного белого риса с высоким содержанием ß-глюкана ячменя на аппетит и потребление энергии у здоровых японцев: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная еда Hum Nutr. 2014; 69 (4): 325-30. Просмотреть аннотацию.

Ашигай Х., Мизутани М., Икешима Э. и др. Экстракт жареного ячменя (Mugicha), содержащий цикло (D-Phe-L-Pro), предотвращает снижение температуры кожи в холодных условиях: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2019; 65 (1): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются при употреблении диет, содержащих ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. Компания WB Saunders, 1974 год.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 101. Подчасть E — Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья. Доступно по адресу: https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c7e427855f12554dbc292b4c8a7545a0&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5#se21.2.101_176. По состоянию на 9 марта 2020 г.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: развивающийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов питания: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Fed Regist 1996; 61: 296-313.

Foulke J. FDA разрешает продуктам из цельного овса заявить о снижении риска сердечных заболеваний. Бумага FDA Talk. 1997. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00782.html.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин.N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Мазкорро Дж. Ф., Миллс Д. А., Мерфи К., Норатто Г. Влияние добавок ячменя на фекальную микробиоту, биохимию слепой кишки и ключевые биомаркеры ожирения и воспаления у мышей db / db с ожирением. Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2513-2528. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

He J, Klag MJ, Whelton PK и др. Потребление овса и гречки и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнических меньшинств Китая. Am J Clin Nutr 1995; 61: 366-72. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: пропорция цельнозернового или дробленого зерна и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60.Просмотреть аннотацию.

Кавка К., Лемешек М.К., Жески В. Химиопрофилактические свойства экстрактов молодого зеленого ячменя на модели рака толстой кишки in vitro. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2019; 26 (1): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Барретт-Коннор Э.Пищевые волокна и снижение смертности от ишемической болезни сердца у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Epidemiol 1987; 126: 1093-102. Просмотреть аннотацию.

Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F. Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом — рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотреть аннотацию.

Kromhout D, de Lezenne C, Coulander C. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста.Исследование Зютфена. Am J Epidemiol 1984; 119: 733-41. Просмотреть аннотацию.

Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. N Engl J Med 2003; 349: 1360-8. . Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Халлманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Моррис Дж. Н., Марр Дж. У., Клейтон Д. Дж. Диета и сердце: постскриптум. Br Med J 1977; 2: 1307-14. Просмотреть аннотацию.

Пиетинен П., Римм Э.Б., Корхонен П. и др. Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Циркуляция 1996; 94: 2720-7. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Rimm EB, Ascherio A, Giovannucci E, et al. Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. JAMA 1996; 275: 447-51. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебно-медицинская экспертиза, 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечислены некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления.Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы ячменя могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

Магазины обычно продают ячмень в двух формах: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, а отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Перловый ячмень не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

–1 000197 1000

Питательные вещества	Лущеный ячмень	Перловая крупа	Рекомендуемое потребление для взрослых
Энергия (калорий)		356	Белок (г)	12,5	9,9	46–56
Жир (г)	2,3	1,2	20–35
Углеводы (г)	73.5	77,7	45–65
Клетчатка (г)	17,3	15,6	22,4–33,6
Кальций (миллиграммы [мг])	33	29
Железо (мг)	3,6	2,5	8–18
Магний (мг)	133	79	320–420
Фосфор (мг)	26	221	700
Калий (мг)	452	280	4700
Натрий (мг)	12	9	2300
	Марганец .9	1,32	1,8–2,3
Селен (мкг [мкг])	37,7	37,7	55
Фолат (мкг)	19	23

400

Ячмень также является богатым источником витаминов группы В, включая ниацин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Он также содержит бета-глюканы — разновидность клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнай здесь.

В разделах ниже более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества ячменя поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене вместе с недостатком холестерина поддерживает сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что диета, богатая витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином.Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования красных кровяных телец и насыщения крови кислородом, что важно для общего здоровья сердца.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен — все они усиливают процессы клеточного образования, такие как перенос кислорода через кровь, и функционирование иммунной системы.Ячмень — хороший источник всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать здоровое кровяное давление.

Волокно

Волокно укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, бета-глюкановые волокна, присутствующие в ячмене, снижают липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин, связываясь с желчными кислотами и удаляя их из организма через экскрецию.Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из определенных продуктов из ячменя может снизить общий холестерин на 5-8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление в пищу большого количества перлового ячменя с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке и снижает висцеральный жир у японских мужчин. Это оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, кальций, медь, магний и цинк, содержащиеся в ячмене, способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию 2012 года, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление.

По данным Национального института рака, люди с некоторыми типами хронического воспаления, такими как болезнь Крона, имеют более высокий риск рака.Это связано с тем, что стойкое воспаление иногда может вызвать изменения ДНК, вызывающие неконтролируемое деление клеток.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызываемых молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановая клетчатка может быть полезной для иммунной системы и иметь противоопухолевые эффекты.Некоторые люди принимают его как добавку, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, помогает передаче нервных импульсов и способствует усвоению жира.

Что такое противовоспалительная диета и чем она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержащаяся в ячмене клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса.Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной пастообразной консистенцией. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы подготовки для различных видов ячменя.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловый ячмень. Из-за внешнего слоя отрубей ему требуется больше времени для замачивания и приготовления.

Замачивание сократит время приготовления и позволит достичь оптимального вкуса и текстуры.

Для приготовления лущеного ячменя:

1. Поместите ячмень в кастрюлю с вдвое большим объемом воды.
2. Дайте ему впитаться в течение нескольких часов.
3. Слейте воду и промойте перед приготовлением.
4. Добавьте 1 стакан зерна в 3 стакана воды или бульона.
5. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Ячмень в крупе

Для приготовления перлового ячменя следуйте тому же процессу, что и для лущеного ячменя, но без замачивания. На стакан ячменя, приготовленного в сухом виде, понадобится 3 стакана жидкости.

Советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

• После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему твердость и аромат.
• Готовьте в бульоне и добавляйте овощи, чтобы получился вкусный плов или ризотто.
• Перемешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
• Смешайте ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите ее до кипения и запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная ячменная запеканка.

Есть ли у ячменной воды какие-то преимущества? Узнай здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из ячменя:

Ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или нечувствительностью к глютену.Ячмень используется в качестве основы для солодовых напитков, таких как пиво, и некоторых ароматизаторов. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, которые хотят увеличивать потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Обильное питье при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечислены некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления. Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы ячменя могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

Магазины обычно продают ячмень в двух формах: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, а отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Перловый ячмень не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы .Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

мг (натрий)

Питательные вещества	Лущеный ячмень	Перловая крупа	Рекомендуемая доза для взрослых
Энергия (калорий)		356	Белок (г)	12,5	9,9	46–56
Жир (г)	2.3	1,2	20–35
Углеводы (г)	73,5	77,7	45–65
Волокно (г)	17,3	15,6	22,4–33,6	Кальций (миллиграммы [мг])	33	29	1000–1200
Железо (мг)	3,6	2,5	8–18
Магний (мг)	133	79	320–420
Фосфор (мг)	264	221	700
Калий (мг)	452	280	4700
12	9	2300
Марганец (мг)	1.9	1,32	1,8–2,3
Селен (мкг [мкг])	37,7	37,7	55
Фолат (мкг)	19	23

400

Ячмень также является богатым источником витаминов группы В, включая ниацин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Он также содержит бета-глюканы — разновидность клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнай здесь.

В разделах ниже более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества ячменя поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене вместе с недостатком холестерина поддерживает сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что диета, богатая витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином.Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования красных кровяных телец и насыщения крови кислородом, что важно для общего здоровья сердца.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен — все они усиливают процессы клеточного образования, такие как перенос кислорода через кровь, и функционирование иммунной системы.Ячмень — хороший источник всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать здоровое кровяное давление.

Волокно

Волокно укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, бета-глюкановые волокна, присутствующие в ячмене, снижают липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин, связываясь с желчными кислотами и удаляя их из организма через экскрецию.Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из определенных продуктов из ячменя может снизить общий холестерин на 5-8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление в пищу большого количества перлового ячменя с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке и снижает висцеральный жир у японских мужчин. Это оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, кальций, медь, магний и цинк, содержащиеся в ячмене, способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию 2012 года, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление.

По данным Национального института рака, люди с некоторыми типами хронического воспаления, такими как болезнь Крона, имеют более высокий риск рака.Это связано с тем, что стойкое воспаление иногда может вызвать изменения ДНК, вызывающие неконтролируемое деление клеток.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызываемых молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановая клетчатка может быть полезной для иммунной системы и иметь противоопухолевые эффекты.Некоторые люди принимают его как добавку, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, помогает передаче нервных импульсов и способствует усвоению жира.

Что такое противовоспалительная диета и чем она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержащаяся в ячмене клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса.Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной пастообразной консистенцией. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы подготовки для различных видов ячменя.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловый ячмень. Из-за внешнего слоя отрубей ему требуется больше времени для замачивания и приготовления.

Замачивание сократит время приготовления и позволит достичь оптимального вкуса и текстуры.

Для приготовления лущеного ячменя:

1. Поместите ячмень в кастрюлю с вдвое большим объемом воды.
2. Дайте ему впитаться в течение нескольких часов.
3. Слейте воду и промойте перед приготовлением.
4. Добавьте 1 стакан зерна в 3 стакана воды или бульона.
5. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Ячмень в крупе

Для приготовления перлового ячменя следуйте тому же процессу, что и для лущеного ячменя, но без замачивания. На стакан ячменя, приготовленного в сухом виде, понадобится 3 стакана жидкости.

Советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

• После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему твердость и аромат.
• Готовьте в бульоне и добавляйте овощи, чтобы получился вкусный плов или ризотто.
• Перемешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
• Смешайте ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите ее до кипения и запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная ячменная запеканка.

Есть ли у ячменной воды какие-то преимущества? Узнай здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из ячменя:

Ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или нечувствительностью к глютену.Ячмень используется в качестве основы для солодовых напитков, таких как пиво, и некоторых ароматизаторов. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, которые хотят увеличивать потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Обильное питье при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечислены некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления. Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы ячменя могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

Магазины обычно продают ячмень в двух формах: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, а отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Перловый ячмень не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы .Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

мг (натрий)

Питательные вещества	Лущеный ячмень	Перловая крупа	Рекомендуемая доза для взрослых
Энергия (калорий)		356	Белок (г)	12,5	9,9	46–56
Жир (г)	2.3	1,2	20–35
Углеводы (г)	73,5	77,7	45–65
Волокно (г)	17,3	15,6	22,4–33,6	Кальций (миллиграммы [мг])	33	29	1000–1200
Железо (мг)	3,6	2,5	8–18
Магний (мг)	133	79	320–420
Фосфор (мг)	264	221	700
Калий (мг)	452	280	4700
12	9	2300
Марганец (мг)	1.9	1,32	1,8–2,3
Селен (мкг [мкг])	37,7	37,7	55
Фолат (мкг)	19	23

400

Ячмень также является богатым источником витаминов группы В, включая ниацин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Он также содержит бета-глюканы — разновидность клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнай здесь.

В разделах ниже более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества ячменя поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене вместе с недостатком холестерина поддерживает сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что диета, богатая витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином.Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования красных кровяных телец и насыщения крови кислородом, что важно для общего здоровья сердца.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен — все они усиливают процессы клеточного образования, такие как перенос кислорода через кровь, и функционирование иммунной системы.Ячмень — хороший источник всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать здоровое кровяное давление.

Волокно

Волокно укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, бета-глюкановые волокна, присутствующие в ячмене, снижают липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин, связываясь с желчными кислотами и удаляя их из организма через экскрецию.Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из определенных продуктов из ячменя может снизить общий холестерин на 5-8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление в пищу большого количества перлового ячменя с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке и снижает висцеральный жир у японских мужчин. Это оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, кальций, медь, магний и цинк, содержащиеся в ячмене, способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию 2012 года, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление.

По данным Национального института рака, люди с некоторыми типами хронического воспаления, такими как болезнь Крона, имеют более высокий риск рака.Это связано с тем, что стойкое воспаление иногда может вызвать изменения ДНК, вызывающие неконтролируемое деление клеток.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызываемых молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановая клетчатка может быть полезной для иммунной системы и иметь противоопухолевые эффекты.Некоторые люди принимают его как добавку, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, помогает передаче нервных импульсов и способствует усвоению жира.

Что такое противовоспалительная диета и чем она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержащаяся в ячмене клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса.Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной пастообразной консистенцией. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы подготовки для различных видов ячменя.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловый ячмень. Из-за внешнего слоя отрубей ему требуется больше времени для замачивания и приготовления.

Замачивание сократит время приготовления и позволит достичь оптимального вкуса и текстуры.

Для приготовления лущеного ячменя:

1. Поместите ячмень в кастрюлю с вдвое большим объемом воды.
2. Дайте ему впитаться в течение нескольких часов.
3. Слейте воду и промойте перед приготовлением.
4. Добавьте 1 стакан зерна в 3 стакана воды или бульона.
5. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Ячмень в крупе

Для приготовления перлового ячменя следуйте тому же процессу, что и для лущеного ячменя, но без замачивания. На стакан ячменя, приготовленного в сухом виде, понадобится 3 стакана жидкости.

Советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

• После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему твердость и аромат.
• Готовьте в бульоне и добавляйте овощи, чтобы получился вкусный плов или ризотто.
• Перемешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
• Смешайте ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите ее до кипения и запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная ячменная запеканка.

Есть ли у ячменной воды какие-то преимущества? Узнай здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из ячменя:

Ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или нечувствительностью к глютену.Ячмень используется в качестве основы для солодовых напитков, таких как пиво, и некоторых ароматизаторов. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, которые хотят увеличивать потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Обильное питье при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

Питание, польза для здоровья и многое другое

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Ячмень — это зерно злаков, которое люди могут использовать в хлебе, напитках, рагу и других блюдах. Как цельное зерно, ячмень содержит клетчатку, витамины и минералы. Они предлагают различные преимущества для здоровья.

Диета, богатая цельнозерновыми продуктами, может помочь снизить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических проблем со здоровьем.

В этой статье рассматривается содержание питательных веществ в ячмене и его преимущества, а также перечислены некоторые причины, по которым некоторым людям может потребоваться избегать его употребления. Здесь также есть несколько советов по использованию и приготовлению, а также несколько рецептов.

Поделиться на PinterestВитамины и минералы ячменя могут поддерживать сердечно-сосудистые функции.

Магазины обычно продают ячмень в двух формах: лущеный и перловый.

Очищенный ячмень подвергается минимальной обработке, чтобы удалить только несъедобную внешнюю оболочку, а отруби и зародыши остаются нетронутыми.

Перловый ячмень не имеет шелухи и отрубей.

В таблице ниже показано содержание питательных веществ на 100 грамм (г) сырой лущенной крупы и перловой крупы.

Важно отметить, что ячмень обычно расширяется в три с половиной раза от своего объема при варке. Обычно человек съедает полстакана вареного ячменя весом около 78,5 г.

В таблице также показано рекомендуемое ежедневное потребление питательных веществ для взрослых в возрасте 19 лет и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы .Индивидуальные рекомендации зависят от возраста, пола, уровня активности, общего состояния здоровья и других факторов.

мг (натрий)

Питательные вещества	Лущеный ячмень	Перловая крупа	Рекомендуемая доза для взрослых
Энергия (калорий)		356	Белок (г)	12,5	9,9	46–56
Жир (г)	2.3	1,2	20–35
Углеводы (г)	73,5	77,7	45–65
Волокно (г)	17,3	15,6	22,4–33,6	Кальций (миллиграммы [мг])	33	29	1000–1200
Железо (мг)	3,6	2,5	8–18
Магний (мг)	133	79	320–420
Фосфор (мг)	264	221	700
Калий (мг)	452	280	4700
12	9	2300
Марганец (мг)	1.9	1,32	1,8–2,3
Селен (мкг [мкг])	37,7	37,7	55
Фолат (мкг)	19	23

400

Ячмень также является богатым источником витаминов группы В, включая ниацин, тиамин и пиридоксин (витамин B-6). Он также содержит бета-глюканы — разновидность клетчатки, которую ученые связывают с различными преимуществами для здоровья.

Почему диетологи рекомендуют есть больше цельнозерновых продуктов? Узнай здесь.

В разделах ниже более подробно рассматриваются различные преимущества ячменя для здоровья.

Различные питательные вещества ячменя поддерживают сердечно-сосудистую систему. К ним относятся:

Витамины и минералы

Содержание калия, фолиевой кислоты, железа и витамина B-6 в ячмене вместе с недостатком холестерина поддерживает сердечно-сосудистые функции.

Например, исследования показали, что диета, богатая витамином B-6 и фолиевой кислотой, может помочь снизить уровень соединения, называемого гомоцистеином.Высокий уровень гомоцистеина может увеличить риск сердечных заболеваний.

Другие исследования показали, что диета, богатая этими питательными веществами, может помочь снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокое кровяное давление.

Фолат и железо особенно важны для образования красных кровяных телец и насыщения крови кислородом, что важно для общего здоровья сердца.

Ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и селен — все они усиливают процессы клеточного образования, такие как перенос кислорода через кровь, и функционирование иммунной системы.Ячмень — хороший источник всех этих питательных веществ.

Натрий и калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует избегать продуктов с очень высоким содержанием натрия, таких как фаст-фуд. Вместо этого употребление овощей, фруктов, злаков и других продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать здоровое кровяное давление.

Волокно

Волокно укрепляет здоровье сердца, помогая контролировать кровяное давление и уровень холестерина.

Более конкретно, бета-глюкановые волокна, присутствующие в ячмене, снижают липопротеины низкой плотности, или «плохой» холестерин, связываясь с желчными кислотами и удаляя их из организма через экскрецию.Фактически, согласно одному исследованию 2008 года, потребление 3 г бета-глюканов в день из определенных продуктов из ячменя может снизить общий холестерин на 5-8%.

В 2008 году исследователи обнаружили, что употребление в пищу большого количества перлового ячменя с высоким содержанием бета-глюкана значительно снижает высокий уровень холестерина в сыворотке и снижает висцеральный жир у японских мужчин. Это оба фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, кальций, медь, магний и цинк, содержащиеся в ячмене, способствуют улучшению структуры и прочности костей.

Например, цинк играет роль в минерализации и развитии костей. Между тем, кальций, медь, магний и фосфор способствуют здоровью костей и необходимы для поддержания крепкого скелета.

Ячмень содержит селен. Согласно исследованию 2012 года, получение селена из рациона может помочь предотвратить воспаление.

По данным Национального института рака, люди с некоторыми типами хронического воспаления, такими как болезнь Крона, имеют более высокий риск рака.Это связано с тем, что стойкое воспаление иногда может вызвать изменения ДНК, вызывающие неконтролируемое деление клеток.

Селен также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений, вызываемых молекулами, называемыми свободными радикалами. Этот тип повреждения может увеличить риск рака.

Высокое потребление клетчатки из растительных продуктов, таких как ячмень, также может помочь снизить риск колоректального рака, в частности.

Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что бета-глюкановая клетчатка может быть полезной для иммунной системы и иметь противоопухолевые эффекты.Некоторые люди принимают его как добавку, но исследователи изучают способы включения его в иммунотерапевтическое лечение рака.

По этой причине некоторые люди считают, что употребление продуктов, содержащих бета-глюканы, может помочь предотвратить рак. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту потенциальную пользу для здоровья.

Как диета может повлиять на рак? Узнай здесь.

Холин — еще одно питательное вещество, которое может помочь уменьшить воспаление. Ячмень содержит бетаин, который организм может преобразовать в холин.

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, помогает передаче нервных импульсов и способствует усвоению жира.

Что такое противовоспалительная диета и чем она может помочь? Узнайте больше здесь.

Содержащаяся в ячмене клетчатка помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию здоровья пищеварительного тракта.

Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, таких как ячмень, также может способствовать снижению веса.Это потому, что он действует как «наполнитель» в пищеварительной системе, заставляя человека дольше чувствовать сытость. Это может снизить потребление калорий и способствовать снижению веса.

Эффективное управление весом также может помочь уменьшить ожирение и связанные с ним осложнения, такие как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы со здоровьем.

Ячмень — универсальное зерно с ореховым вкусом и жевательной пастообразной консистенцией. Люди могут приготовить его по-разному.

В следующих разделах мы перечисляем некоторые методы подготовки для различных видов ячменя.

Лущеный ячмень

Лущеный ячмень имеет более жевательную консистенцию, чем перловый ячмень. Из-за внешнего слоя отрубей ему требуется больше времени для замачивания и приготовления.

Замачивание сократит время приготовления и позволит достичь оптимального вкуса и текстуры.

Для приготовления лущеного ячменя:

1. Поместите ячмень в кастрюлю с вдвое большим объемом воды.
2. Дайте ему впитаться в течение нескольких часов.
3. Слейте воду и промойте перед приготовлением.
4. Добавьте 1 стакан зерна в 3 стакана воды или бульона.
5. Доведите до кипения.
6. Убавьте огонь и дайте покипеть около 45 минут.

Ячмень в крупе

Для приготовления перлового ячменя следуйте тому же процессу, что и для лущеного ячменя, но без замачивания. На стакан ячменя, приготовленного в сухом виде, понадобится 3 стакана жидкости.

Советы

Вот несколько советов по использованию ячменя:

• После приготовления добавьте его в любую кастрюлю с супом или тушеным мясом, чтобы придать ему твердость и аромат.
• Готовьте в бульоне и добавляйте овощи, чтобы получился вкусный плов или ризотто.
• Перемешайте охлажденный вареный ячмень с нарезанными кубиками овощами и домашней заправкой для быстрого холодного салата.
• Смешайте ячмень с луком, сельдереем, грибами, морковью и зеленым перцем. Добавьте в смесь бульон, доведите ее до кипения и запекайте примерно 45 минут, чтобы получилась легкая и полезная ячменная запеканка.

Есть ли у ячменной воды какие-то преимущества? Узнай здесь.

Попробуйте эти полезные рецепты из ячменя:

Ячмень содержит глютен, поэтому он не подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или нечувствительностью к глютену.Ячмень используется в качестве основы для солодовых напитков, таких как пиво, и некоторых ароматизаторов. В результате они тоже содержат глютен.

Также важно, чтобы люди, которые хотят увеличивать потребление клетчатки, делали это постепенно. Это связано с тем, что внезапное добавление большого количества клетчатки в рацион может привести к временным проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, поскольку организм приспосабливается к изменениям.

Обильное питье при увеличении потребления клетчатки может помочь предотвратить запор.

Ряд продуктов из ячменя можно приобрести в Интернете.

11 серьезных побочных эффектов ячменной воды

Ячмень — одна из самых здоровых зерновых культур с многочисленными лечебными свойствами. Напиток, приготовленный путем смешивания ячменной муки с водой, считается полезным для здоровья. Он может облегчить ряд проблем со здоровьем, одновременно обеспечивая питание нашего тела.

11 Побочные эффекты ячменной воды

Но в то же время ячменная вода может навредить и нам. Вот список побочных эффектов ячменной воды, через которые вам нужно пройти:

1.Методы / кишечные газы

Ячмень, являясь растворимой диетической клетчаткой, вызывает кишечные газы или газы. Причина этого — в деятельности полезных бактерий, присутствующих в нашей толстой кишке. Итак, постарайтесь ограничить потребление воды ячменем, чтобы предотвратить газообразование.

[Читать: Вода из ячменя для похудания ]

2. Желудок

Расстройство желудка возникает не только из-за чрезмерного употребления ячменной воды, но и из-за ее взаимодействия с некоторыми лекарствами.В обоих случаях раздражение желудка может сопровождаться незначительными или серьезными симптомами, такими как боль, судороги, вздутие живота, а иногда даже жидкий кишечник или диарея.

3. Запор

Если вы пьете слишком много ячменной воды, велика вероятность того, что у вас в конечном итоге разовьется хронический запор. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если проблема сохраняется более 7 дней за раз.

4. Ректальное кровотечение

В тяжелом случае запора может возникнуть ректальное кровотечение с острой болью.Старайтесь не употреблять это естественное слабительное в больших количествах, чтобы избежать таких ситуаций.

5. Загрязнение грибами

Сообщалось, что вода из ячменя время от времени может приводить к заражению грибами. Некоторые загрязнители, обнаруженные в солодовом экстракте, — это Trichothecium Roseum и Ochratoxin A, которые разрушают наши кости, разрушая их.

6. Аллергические реакции

Аллергические реакции на ячменную воду также довольно распространены. Если в недавнем прошлом вы уже страдали гиперчувствительностью или аллергией, пора отрегулировать ежедневное потребление ячменной воды.Или же вы можете испытать ряд симптомов, таких как сыпь, воспаление, крапивница, раздражение, а также отек глаз, век, носа, рук, ног и даже анафилаксия.

7. Астма пекарей

Зерно ячменя может вызывать серьезную респираторную аллергию, называемую «астмой пекарей», у людей, работающих в пекарнях. Но вы также можете стать его жертвой, если при приготовлении ячменной воды подверглись воздействию большого количества ячменной муки. Так что будь осторожен.

8. Заблокированный / разрыв пищевода

Будучи загруженным клетчаткой, ячмень может нанести вред пищеводу.При приготовлении напитка обязательно добавляйте достаточно воды в солодовый экстракт. В противном случае вы можете столкнуться с трудностями при глотании, что в конечном итоге может заблокировать или даже разорвать пищевод.

9. Целиакия

Целиакия — это в основном аллергия на пшеницу, которая возникает из-за непереносимости глютена. Ячмень содержит огромное количество глютена, что еще больше ухудшает состояние.

[Читать: Ячменная вода для лечения камней в почках ]

10.Пониженный уровень сахара в крови

Чрезмерное употребление ячменной воды может в значительной степени снизить количество сахара в крови. Если он опустится ниже нормы, у вас разовьется гипогликемия. Поэтому старайтесь внимательно следить за уровнем сахара в крови, регулярно выпивая ячменную воду.

11. Хирургические осложнения

Поскольку ячменная вода может вызвать внезапное падение уровня глюкозы в крови, вы всегда должны принимать меры предосторожности перед операцией. Рекомендуется прекратить пить как минимум за 10-14 дней до того, как лечь под нож.Это поможет вам регулировать уровень сахара в крови, чтобы предотвратить всевозможные хирургические осложнения.

Нет причин, по которым вы не должны регулярно выпивать стакан ячменной воды. Но важно знать, сколько — это слишком много. И если у вас возникнут какие-либо из этих побочных эффектов, обратитесь к врачу!

Является ли ячменная вода основным напитком в вашем ежедневном рационе? Вы когда-нибудь испытывали какие-либо из этих побочных эффектов ячменной воды? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Ячмень — это хорошо или плохо?

Ячмень веганский? Да, ячмень веганский. Ячмень — это зерно злаков, а не продукт животного происхождения или побочный продукт, поэтому он является веганской пищей.

Согласно Sentient Media, «более 200 миллионов наземных животных убивают в пищу каждый день во всем мире. Включая пойманных в дикой природе и выращенных на фермах рыб, мы убиваем в общей сложности около 3 миллиардов животных ежедневно.”

Рыба, выловленная в дикой природе: Ежедневно во всем мире для пропитания погибает около 2,7 млрд рыб, выловленных в дикой природе.

Цыпленок: Ежедневно во всем мире убивают 178 миллионов цыплят в пищу.

Искусственно выращенная рыба: Ежедневно во всем мире для пропитания убивают около 300 миллионов выращиваемых рыб.

Утки: По оценкам, каждый день во всем мире убивают в пищу 11 миллионов уток.

Свиньи: примерно 4 миллиона свиней убивают в пищу каждый день во всем мире.

Кролики: Ежедневно во всем мире убивают в пищу 3 миллиона кроликов.

Гуси: Ежедневно во всем мире убивают 2 миллиона гусей для пропитания.

Индейки: Ежедневно в мире убивают 2 миллиона индюков для пропитания.

Овцы: Ежедневно во всем мире убивают 1,5 миллиона овец для пропитания.

Козы: Ежедневно во всем мире убивают 1,2 миллиона коз для пропитания.

Коровы: По оценкам, каждый день во всем мире убивают для пропитания 800 000 коров.

Вау.

Страдают животные животноводческих хозяйств и животноводческих хозяйств. Они живут в ужасных условиях, которые часто включают заключение, физическое насилие и неестественную среду… настолько сильную, что им необходимо принимать антибиотики, чтобы не заболеть или не распространить болезнь. Им также вводят гормоны роста, чтобы они быстрее набирали вес и жили недолго, их забивают, как только они заканчивают расти, и преждевременно убивают, задолго до их естественной продолжительности жизни.

То, что мы не можем сами увидеть, как живут эти животные и что они терпят, не означает, что этого не происходит.Мясная, птицеводческая и молочная промышленность делают все возможное, чтобы отвлечь нас от понимания того, как получается наша еда, чтобы держать нас в неведении относительно того, что мы поддерживаем, каждый раз, когда мы покупаем продукты животного происхождения и побочные продукты.