Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Перловка полезна или нет: Чем полезна перловка для организма женщины и мужчины

Содержание

полезные свойства и вред. Полезна ли она организму

Крупы считаются одним из самых необходимых элементов для правильного развития организма, ведь вырабатываются они из природных злаков — пшеницы, ячменя, гречки, овса, риса. Из ячменя после того, как его очистят и отполируют, изготавливают перловую крупу. В себе имеет огромное количество полезных веществ именно перловка. Польза и вред будут зависеть от того, в каких дозах её принимать и как это делать.

Богата ли перловая крупа витаминами и минералами

Данная крупа очень богата такими элементами, как кальций, калий, железо. В ней содержится большое количество микроэлементов, которые важны для человека: йод, фосфор, бром. В ней можно найти и некоторое количество марганца, никеля, хрома, меди, цинка, кобальта. Её полезные качества в основном достигнуты за счет витаминов PP, E, B. Протеин, селен, клетчатка — все это очень благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, все это может перловка. Польза и вред этой крупы очень велики, особенно первый фактор, чего совсем не скажешь о вреде для организма. Употребление перловки ведет к улучшению кровообращения, к улучшению формирования костей, снабжению организма энергией.

Минералы, которые также присутствуют в её составе, помогают инсулину регулировать уровень сахара, поддерживать водный баланс в клетках, предупреждать образование тромбов, нормально способствовать функциям мышц и нервов. Перловая каша, польза и вред этой крупы — это всегда будет открытой темой. Однако с давних пор чудесный неиссякаемый источник сил и энергии на весь день – перловка. Польза и вред, эта крупа богата всем.

Отрицательные стороны: есть ли они

Перловка, польза и вред, который она способна нанести — обсуждаемые темы. Уже много сказано о том, какую пользу она несет людям, но какие у неё есть минусы? На самом деле минусов у данной крупы нет совершенно никаких. Есть только некоторые противопоказания к её применению. Не рекомендуют её употреблять:

  • Людям, у которых повышенная кислотность желудка.
  • Людям, которые страдают от частых запоров.
  • Беременным женщинам из-за того, что им нельзя употреблять белок глютин, а он входит в состав данной крупы.
  • Мужчинам она при чрезмерном потреблении может нарушить пищеварительные функции и стать причиной снижения либидо.

Перловая диета и её эффективность

В современном мире перловую диету ставят на один уровень с гречневой. Долгое время перловую крупу приравнивали к числу калорийных продуктов, которые очень долго перевариваются организмом. Но на данный момент все уверены — диета на перловке эффективна. Чтобы приготовить такое низкокалорийное питание, нужно ещё с вечера замочить эту крупу, чтобы она стояла до самого утра. После этого её можно варить до того момента, пока она не станет рассыпаться. Кашу можно употреблять четыре раза в день, но порции накладывать можно любого размера. На данной диете не рекомендуют находиться более одной недели, если результат вас устроит, то можно попробовать её повторить, но где-то через месяц. При такой диете рекомендуется изредка устраивать разгрузочные дни для организма. Стоит запомнить, что после окончания диеты блюдо заменять нужно постепенно, иначе появляется риск возвращения сброшенных килограммов.

Совет от Ассоциации крупопроизводителей

Для начала очень полезный совет: как понять, что крупы у производителя хороши и он в них разбирается, не пытаясь обмануть покупателя? Ведь, например, гречку высшего сорта от 2-го сорта отличить на взгляд невозможно? Очень просто! Нужно подойти к перловке и посмотреть какого она цвета. Если белая с желтоватым оттенком, без шелухи и с округлыми целыми зернами, значит продавец действительно разбирается в крупе и качестве и можно ждать от него качества и в других крупах. Если там нечто с чёрно-серо-коричневыми разводами с надписью ГОСТ, то это 100% фальсификат, скорее всего, сделанный на подпольном предприятии.

Особенно хорошо это работает с собственными торговыми марками сетей. Там если Вы видите белую перловку, можно смело брать хоть крупу, хоть сыр, хоть молоко, закупщики действительно разбираются в качестве, а не имитируют его.

Перловка делается из ячменя путём снятия с него несъедобной шелухи, т.н. цветковых плёнок и плодовых оболочек. Плёнки и оболочки защищают зерно от повреждений при вызревании и от насекомых и птиц. Они имеют характерный горьковатый привкус.

 

Главное заблуждение о перловке.

Широко распространено у поклонников «нарисованных от обратного» диет заблуждение, что наиболее «полезна» слабо шелушённая перловка, т.н. пенсак.

Это не так.

Во-первых, в ГОСТ, (а я имею честь быть знакомым непосредственно с создателем ГОСТ на крупу перловую и говорю, что именно в нём задумывалось), чётко и ясно прописывает цвет перловки белый с жёлтым оттенком.

Во-вторых, ГОСТ же содержит специальную процедуру выявления нашелушённых ядер, т.н. недодир, в марганцовке.

В-третьих, само название крупы – перловка от англ. pearl, т.е. жемчужина и жемчужный цвет крупы и недодир несовместимы.

В-четвёртых, ничего не знают о «целебности» перловки с недодиром и на западе. В Америке перловка ярко белого цвета, что хорошо заметно в американских фильмах, а блюдо итальянской кухни из перловки, перлотто, в принципе невозможно приготовить из перловки с недодиром, оно слипается. То же касается и «царских» вариантов перловой каши и плова, из перловки с недодиром они не получатся.

В-пятых, для покупателей покупка чёрно-серой-коричневой перловки с недодиром черевата постоянным выплёвыванием неочищенных чешуек ячменя, горьким привкусом и низкими вкусовыми качествами. Кроме того, с вероятностью в 90% покупая перловку с недодиром, т.е. явным нарушением ГОСТ, Вы рискуете нарваться на фальсификат перловой крупы сделанный на подпольном производстве без техпроцесса, без лаборантов, без контроля качества.

В-шестых, в одном из действительно заслуживающих доверия исследовании ВНИИ Зерна «Крупяные продукты как компонент здорового питания», расписан состав перловки (он отличается от западных исследований, что может быть вызвано разницей в сортах) и чётко указывает, что все полезные вещества и волокна в хорошо очищенной перловке сохраняются и содержат до 23% суточной нормы в одной порции.

Есть 5 видов перловки:

  1. Голландка, перловка сверхвысокого качества очистки. Название своё получила из-за того, что голландские купцы подмешивали её в рис и она была неотличима по цвету, вкусу и структуре. Является русским вкусовым заменителем риса. Как видно из описания, это перловка с ярко белым цветом (привезу образец) и практически незаметной бороздкой. Из неё можно сделать плов, перлотто, сварить кашу по любому русскому рецепту. Выход у голландки 45% и стоит она гораздо дороже из-за маленького процента выхода и больших затрат на производство. В описании производственного процесса 50-х годов в СССР это был единственно возможный вариант перловки, и он же используется на Западе. Единственным оставшимся производителем голландки в России, сохранившим рецепты и хитрости её производства это Репьёвский крупозавод выпускающий её под маркой Перлотто.

  2. Перловка соответствующая ГОСТ по недодиру и, что более важно, по цвету: белый с жёлтым оттенком.

    Сейчас на всех пачках написано перловка ГОСТ, но только у лучших фасовщиков (Мистраль, Ангстрем, Агро Альянс, Репьёвский крупозавод) она действительно соответствует ГОСТ и по цвету и по недодиру. Это «золотой эталон» вкусной перловки с выходом в 62%.

  3. Перловка соответствующая ГОСТ только по недодиру, но не соответствующая по цвету. У неё больший выход: 68%, желтый цвет, но из-за недостаточного шелушения от цветочной плёнки имеется горьковатый привкус ячменя.

  4. Недоперловка, пенсак, промежуточный продукт между ячменём и перловкой в странах восточной Европы с таким названием, Pensak, и продающийся. Выход крупы до 80%, нетоварный вид, острые кончики у зерна, нечто с чёрно-серо-коричневыми разводами. Российскому и советскому ГОСТ он не соответствует и является его грубым нарушением несовместимым с понятием качества. К сожалению, на российских прилавках до 80% перловки на полке не перловка ГОСТ, а сфальсифицированный пенсак.

  5. Ячменная крупа. По сути это должна быть хорошо сделанная, а после размельчённая перловка. По составу они схожи, но поскольку станки сделали за нас работу наших зубов по измельчению, варится она быстрее.

 

Как выбрать перловку.

В магазинах по все видам товаров есть 2 основные категории: дешёвый и средний сегмент.

Низкий сегмент круп с самой низкой ценой фасуется в простой прозрачный пластик с чёрно-белой этикеткой. Как показывают исследования Ассоциации крупопроизводителей, там практически невозможно найти крупу ГОСТ, а 90% продукции делается фасовщиками-перекупами скупающими крупу на подпольных крупяных производствах, т.н. крупорушках, где нет ни то что лаборантов и технологов (это дорого, а на полку становится продукт с самой низкой ценой БЕЗ отслеживания качества по факту). Кроме того, зерно хранится в подвалах, крупа сваливается там же, работают таджики.

Зерно так же закупается подгнившее и от крупы часто идёт неприятный запах. Словом, если Вам дорого здоровье и Вы не хотите подцепить что-то экзотическое, типа мышиной лихорадки, не покупайте дешевые крупы и никогда не трогайте их без промывки.

Средний сегмент — это цветная упаковка с окошками для осмотра крупы. Производителей очень много, есть известные топ 3 фасовщика и масса менее известных. Понять качество производителя очень просто по перловой крупе. Если она белая, чем белее, тем лучше, то и перловка, и остальные крупы превосходного качества. Естественно она должна быть одинаковая по размеру, разный размер — это нарушение техпроцесса и разная скорость варки приводящая к слипанию. Она должна быть мучки, которая даёт характерную пену при варке. И, конечно, в ней не должно быть даже следа от шелухи.

У одного фасовщика может быть несколько линеек круп разных по качеству, определить качества каждой линейки можно так же по перловке.

 Сорокин Ярослав Александрович

Генеральный директор Репьёвского крупозавода

Руководитель Ассоциации крупопроизводителей

 

Перловка: история, состав, полезные свойства, применение в кулинарии


Если вы уже прочитали статью о ячмене, то знаете, что это древнейшая злаковая культура уже тысячелетиями используется человеком в кулинарии и медицине.

У многих из нас не лучшие воспоминания о перловке – самой известной ячменной крупе. Возможно, кто-то и не пробовал ее никогда, будучи убежденным, что это не может быть вкусно. В последние годы на фоне изобилия «заморских» круп скучную перловку вообще забыли. Однако, правильно приготовленная ячменная крупа – это не только полезно, но и очень вкусно!

Каждый сможет разнообразить свой стол, время от времени включая в меню разнообразные блюда из ячменя. А вот людям с лишним весом и ожирением рекомендуется употреблять ячмень на регулярной основе.

Итак, приступим к обзору продуктов из ячменя.

Виды перловой крупы

В зависимости от способа обработки зерен ячменя выделяют три вида перловой крупы.

  • Первый вид – подвергается лишь первичной очистке, то есть фактически снимается только первый слой. Получается цельнозерновая перловая крупа.
  • Второй вид – так называемая «Галандка». Зерна подвергаются более тщательной обработке, в результате которой, зерна имеют округлую форму и ценятся за отменные вкусовые качества. Также является цельнозерновым продуктом.
  • Третий вид – ячневая крупа. Помимо очистки, ядра ячменя дополнительно мелко рубят.

Ячменная мука и толокно

Цельнозерновая ячменная мука обладает нежным ароматом и легким ореховым и терпким привкусом. Толокно

(талкан) – это древний продукт многих народов. Получают его путем измельчения пророщенного ячменя. В процессе прорастания, зерно набирает силу – количество некоторых микронутриентов возрастает в несколько раз. Талкан ценится за высокую питательность и легкое усвоение. Из него готовят напитки, первые и вторые блюда, выпечку.

Мука и талкан из ячменя незаменимы в меню тех, кто занимается снижением веса и вынужден отказаться от хлебобулочных изделий. К примеру, ячменные лепешки не повредят, а скорее помогут процессу похудения.

Все эти продукты можно найти в нашем магазине, а как приготовить блюда из этого чудо-злака вы узнаете в рубрике Рецепты.




Перловка полезна детям и взрослым

Любите ли вы перловку, как люблю ее я. Нет? А зря! Существует мнение, что перловка ушла в забвение в тех семьях, в которых глава семейства служил в армии, и там, на срочной службе, кушал «кирзовую кашу» каждый день. В этом есть резон, поскольку перловка продукт недорогой, поэтому его зачастую используют для питания в армии и государственных учреждениях (школах, больницах, тюрьмах).

Перловая каша, незаслуженно забытая в наши дни, является ценнейшим диетическим продуктом, употребление которого чрезвычайно полезно для здоровья человека. Кстати, свое название перловка, — отработанные зерна ячменя — получила благодаря необычному внешнему виду, напоминающему жемчуг, который наши предками называли перлами.

Педиатры не просто так рекомендуют включать перловую кашу в рацион ребенка. Дело в том, что в перловке содержатся витамины, минералы, полезные вещества, без которых ребенку не обойтись: калий, кальций, железо, йод, цинк, фосфор, молибден и другие. Диетологи рекомендую перловую кашу и потому, что она насыщена большим количеством витаминов группы В, а также витамином Е, провитамином А.

Многие ценят перловку из-за большого количества клетчатки, которая в нашем организме работает словно метла, удаляя из кишечника все шлаки и токсины, что особенно актуально для людей страдающих запором. Также отмечено, что слизь, которая образуется при варке, идеально справляется с воспалительными процессами, из-за чего эскулапы советуют пациентам употреблять перловый отвар после операции на брюшной полости. Помимо этого, перловка отлично помогает людям, у которых имеются проблемы с желудком, поскольку она обладает обволакивающим эффектом и способна уменьшить кислотность, нейтрализуя соляную кислоту.

Помогают перловая каша и супы также людям с повышенным холестерином в крови. И все благодаря полисахариду b-глюкану, который успешно снижает уровень холестерина. В период холодов перловку рекомендуют включать в рацион с целью профилактики простудных заболеваний. Дело в том, что в данном продукте в большом количестве содержится аминокислота лизин, который легко справляет, как с микробами, так и с вирусами.

Думается, что теперь, зная, насколько полезны каши и супы из перловки, вы проявите больше уважения к этому ценнейшему продукту, и он станет регулярно появляться на вашем столе.

Перловка для кур несушек и бройлеров, как кормить, варить или нет?

Добрый день, дорогие птицеводы. О том, что перловка полезна для нашего здоровья, знает почти каждый. Но мы ее, в основном, не любим и не готовим. В то же время мало кому известны нюансы влияния популярной крупы на организм домашней пернатой живности, в том числе кур. Попробуем лучше разобраться с этим вопросом. Но перед этим узнаем, что дает перловка для кур несушек и бройлеров.

Рассматриваемый ингредиент (компонент) куриного рациона – это круглозерный ячмень, подвергшийся технологической обработке, в процессе которой зерно избавляется от ости и шлифуется. Пожалуй, многие заметили, что все крупинки перловки, реализуемой в магазинах, характеризуются средним размером, серым цветом светлого оттенка.

Просто интересно! Вареная перловая крупа внешне напоминает драгоценные перламутровые дары рек – перлы.

Содержание статьи:

Перловка калорийность и состав

Состав, польза, пищевая ценность и калорийность перловой крупы.

Перловка для кур несушек является несколько калорийным продуктом. Так, в 100-граммовой навеске содержится 320 ккал. Если сварить, то после варки показатель снижается до 121 ккал. Для сравнения: гречка – 343 и 110 ккал, зерно кукурузы – 337 и 86 ккал.

Содержание основных элементов питания в навеске аналогичной массы:

  • Белки – 9,3 г;
  • жиры – 1,1 г;
  • углеводы – 73,7 г.

Процентное соотношение этих органических соединений – 12, 3 и 85%, соответственно.

В перловке много БАВ, в том числе витаминов и минералов. В витаминной части преобладает витамин А, витамины группы В, токоферол, витамин К и никотиновая кислота. Кстати, включение в рацион перловки улучшает питание по макро-элементам. Например, по фосфору, цинку, калию, кальцию и магнию. Также крупа обеспечивает птицу железом, медью, марганцем и даже селеном.

Кстати, перловка по фосфору богаче любой злаковой культуры.

Совет! Если в стаде периодически возникают нарушения, патологии, связанные с недостатком аминокислот, увеличьте в структуре рациона удельный вес перловки – буквально на пару процентов.

 

Больше нельзя, так как в силу относительно высокой калорийности перловка может стать причиной ожирения несушек и соответственно ухудшения показателей яичной продуктивности или вовсе прекращения яйцекладки.

Перловка – это кладезь клетчатки. Поэтому она относится к веществам с мощными антиоксидантными свойствами. Более того растительные волокна помогают организму избавляться от разных токсинов, нормализуют пищеварение.

Из рубрики «А вы знали?» Оказывается, перловка перловке рознь. Дело в том, что есть несколько технологий получения рассматриваемой крупы.

Результатом первой является продукт, представленный цельным и без пленок зерном. В последнее время растет интерес к так называемой «голландке». Такой продукт является результатом более глубокой обработки. Голландку можно определить по круглой форме зерен. Оставшийся вариант крупы – ячневая – зерно, прошедшее стадию дробления.

Перловка для кур польза и вред

А теперь о пользе перловки. Крупа рекомендована птице с проблемным зрением, метаболизмом и иммунитетом.

Замечено положительное влияние крупы на нервную систему и кожу.

При правильном использовании перловка для птицы способна стать спасением при недугах кишечного тракта.

Часто можно услышать, что перловая каша для кур является «очистителем» крови и почек. Также такое лакомство положительно коррелирует с воспроизводительной способностью.

Кормление перловкой – это своего рода профилактическое мероприятие! Например, направленное на недопущение болезней, провоцируемых бактериями и грибками.

Кстати, бытует мнение, согласно которому, птица, питающаяся перловкой, легче переносит действие агрессивных внешних факторов.

Далее про нюансы кормления кур перловкой.

Перловка для кур как давать, варить или запаривать?

Безусловно, птицеводы издавна ведут поиск кормов, удешевляющих рацион и повышающих эффективность кормления. При этом заводчики ставку обычно делают на злаки.

Немало экспериментаторов, совершенствующих рационы посредством включения в них перловой крупы.

Птицеводы этой категории говорят, что перловка для куриц – это удачный компонент, пригодный для кормления птицы разных половозрастных групп. Но так это или нет, узнаем ниже.

Во-первых. Забегая наперед, дадим ответ на интересующий новичков вопрос – перловка для кур можно ли давать? Однозначно да. Во-вторых. Но надо понимать, что злоупотребление любым кормом – это причина заболеваний и потери продукции.

В-третьих. Химический анализ состава злаковых зерновых показал, что перловка по многим элементам питания (например, по некоторым аминокислотам) не уступает, а по некоторым даже превосходит основной вид зерна, используемого в кормлении кур, – пшеницу.

Важно! Безусловно, зерновая часть кормовых смесей должна сочетать разные виды зерновых культур, среди которых преобладает пшеница.

Корм от которого сносит крышу курам

Совет! В период, когда у птицы происходит смена оперения, увеличьте дозу перловки, так как в ней много лизина, влияющего на линьку.

Состоявшиеся птицеводы рекомендуют дополнять рацион кур обычной ячневой крупой. На этот ингредиент стоит обратить внимание заводчикам, часто сталкивающимся с авитаминозами. Безусловно, Голландка – не вариант.

Вероятность хорошей оплаты кормовых затрат продукцией выше при знании хитростей использования перловки для кур и кормления птицы, принадлежащей к породам разных направлений продуктивности.

Например, ячменная крупа становится полезнее после проращивания. Опытные птицеводы скармливают такую подкормку из отдельных кормушек. Хороший результат дает совмещение пророщенной крупы со свежими зелеными кормами, в том числе с недавно скошенной травой.

Известный белорусский птицевод охотно поделился своей эффективной подкормкой:

  • Пророщенная ячменная крупа – 50 г;
  • рыбная мука – 5 г;
  • дрожжи – 3 г;
  • рыбий жир – 1 г.

Что касается цыплят-бройлеров, их начинают приучать к ячменной каше в 21-дневном возрасте. Но такой ингредиент рекомендуется скармливать вкупе с мясными продуктами, рыбой, жиром.

Многое зависит от способа предварительной подготовки крупы к скармливанию. Обычно перловку для кур варят или замачивают. Разумеется, первый способ хорош тем, что делает вещества корма для организма птицы более доступными. Но термическая обработка ведет к разрушению полезных органических соединений. По этой причине владельцы птичьих дворов ограничиваются замачиванием перловки.

Кстати, подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндекс.

До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!

Выбираем самые современные инкубаторы

Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

ТОП- 7 самых полезных круп для здоровья


        

         Говоря на тему правильного питания, поговорим,  чем полезны каши из злаковых культур


 Согласитесь, что  каши из круп и есть правильное питание, так как в них находятся все питательные и нужные нам компоненты — это белки, микроэлементы, витамины, клетчатка и углеводы. Поэтому каши должны присутствовать в ежедневном нашем меню. Если утром позавтракать горячей вкусной и сытной кашкой, то чувство голода наступит нескоро. Но также ее можно употреблять и в обед, и на ужин. Каши, кроме питательности, хорошо усваиваются нашим организмом, очищают кишечник и способствуют выведению шлаков.


А теперь давайте разберемся, что такое наши каши и, в каких случаях она полезна.

 


1. ПШЕННАЯ КАША ОСОБАЯ ЛЕЧЕБНАЯ — СПАСЕНИЕ ДЛЯ СЕРДЕЧНИКОВ!





Главная ценность пшена — в высоком содержании таких минеральных веществ, как калий, магний, цинк, медь, марганец  и  витамином РР, которые необходимы для нормальной деятельности сердечной мышцы.  Он хорошо усваивается организмом и  рекомендуется употреблять при болезнях печени и пищеварительной системы, диабете и атеросклерозе.

Кроме того, в пшене много фосфора, необходимого для укрепления костной ткани и зубов. Известно и такое свойство пшена, как способность выводить из организма антибиотики и токсины.

А при воспалении поджелудочной железы даже рекомендуется провести 20-дневный курс лечения пшенной кашей, съедая ее по тарелке в день. Но нежелательна пшенная каша при заболеваниях органов пищеварения, в частности гастритах с повышенной кислотностью.

КСТАТИ! Пшено не выдерживает длительного хранения.
 
СОВЕТ. Жир, находящийся в зародыше пшенки со временем распадается, и пшено приобретает неприятный привкус. Чтобы от него избавиться, крупу перед приготовлением следует хорошо промыть горячей водой или вымочить в холодной на 30 минут.  


2. КУКУРУЗНАЯ КАША —  ОТ ПРОБЛЕМ С КИШЕЧНИКОМ 



  


Кукурузная каша полезна за счет своего уникального состава. В нем содержится много пищевых волокон, которые хорошо очищают пищевод. Также содержит незаменимые аминокислоты – лизин и триптофан, витамины В1, В2, С, РР, а еще каротин (провитамин А). Эти витамины являются не только природными антиоксидантами, которые отвечают за упругость кожи, блеск волос и крепость зубов. Они также влияют на работу мозга, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют нервную систему.  Еще в кукурузе много клетчатки, что помогает выводить из организма вредные вещества. Как утверждают специалисты по медицинской части,  если есть такая проблема, как брожение в кишечнике, кукурузная каша обязательно должна присутствовать в рационе.

 

КСТАТИ! В кукурузной каше нет глютена, поэтому она прекрасно подходит людям с аллергией на пшеничную клейковину. Также блюдо можно использовать в качестве первого прикорма для годовалых малышей.

Учеными доказано, что кукурузная крупа предотвращает развитие болезни Альцгеймера.


 

3. ЯЧМЕНЬ –  ПОМОЩНИК ИММУНИТЕТА



Из ячменя получают два вида круп: перловую и ячневую:

 –       перловая каша ценна лизином – аминокислотой, борющейся с вирусами и микробами, а также витаминами группы В, витаминами А, D, Е и целым набором микроэлементов (калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, хром, йод, бром, фосфор, молибден, никель, кобальт, стронций) и ферментов.

–       ячневая крупа отличается большим содержанием клетчатки, так как готовят её из нешлифованного ячменя.  Включение каши в повседневный рацион избавит человека от аллергических реакций различной направленности. Кроме того, состав  крупы обладает отличным противовоспалительным и мочегонным эффектом.

Употребляя кашу на завтрак, в короткий срок можно повысить иммунитет и обеспечить сытость на длительное время. Уникальный состав каши помогает справляться с раздражительностью, стрессами и депрессивными состояниями. Также благотворно воздействует на деятельность мочеполовой и эндокринной систем. Наличие антиоксидантов очищает организм от вредоносных соединений и тормозит процесс старения тканей. А еще каша поможет в кратчайшие сроки восстановиться и поправить здоровье после перенесённой операции на кишечнике либо желудке.

А еще это каша не менее полезна для людей пожилого возраста. Положительный эффект достигается за счёт ценного химического состава. Уникальные микроэлементы повышают мозговую активность и процессы обмена в организме.  Отлично очищает кровь, что способствует избавлению от аллергических реакций на различные продукты. Каша снижает воздействие плохого холестерина, расщепляя жировые прослойки в организме.

ВНИМАНИЕ! Перловка не рекомендуется детям, так как в крупе  имеется глютен, что исключает эту крупу из рациона детей с непереносимостью данного белка. Также каша усваивается достаточно тяжело, поэтому ее не дают маленьким детям, например, годовалому ребенку.

Отметим, что перловая каша относится к высококалорийным блюдам, которые следует ограничивать при лишнем весе. И еще, при употреблении слишком большой порции перловки наблюдают повышенное газообразование. Также диетологи перловую кашу не рекомендуют, есть при повышенной кислотности желудка. Оптимальным возрастом, с которого педиатры советуют начать готовить перловку для ребенка, считают 3 года.

 

4. ГРЕЧНЕВАЯ КАША –  ЦАРИЦА КАШ 



 

Гречневая каша занимает первое место среди зерновых по содержанию полезных веществ (правда, сохраняются они только в цельной гречневой крупе). Гречка богата лецитином, что полезно при заболеваниях печени, а также витаминами:  A, B1-B6, B9, E, PP. Содержит минералы: кальций, калий, хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор. А также  кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная и   незаменимые аминокислоты – аргинин, лизин. Благодаря такому  составу, гречка выводит из организма тяжёлые металлы, избыточный холестерин, и обладает антитоксическими свойствами.

 

Отметим, что полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо основных нутриентов, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

· Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Наиболее важно это для беременных женщин, для которых это профилактика внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияний в мозг ребенка, кровотечений после родов. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.

· Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства, поэтому он должен регулярно поступать в организм для естественной раковой профилактики.

Также крупа является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 гр). Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование кровеносной системы. Постоянное употребление железосодержащих продуктов способствует восстановлению здорового уровня гемоглобина в крови. Специалисты также советуют есть гречку тем, кто страдает от анемии.

Доктора утверждают, что эти и другие полезные свойства гречневой крупы делают её важным продуктом, необходимым каждому человеку. А тем, кто страдает от ожирения, сахарного диабета и болезней сердечно-сосудистой системы её  нужно есть столько, сколько возможно.

 

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ. Чтобы сохранить больше полезных веществ, следует как можно меньше подвергать крупу тепловой обработке.

 

5. ОВСЯНАЯ КАША – КАША КРАСОТЫ



 

 Овсянка содержит много магния, фосфора, витаминов группы В, витамин РР и С, а также витамин Н, который улучшает не только самочувствие, но и состояние кожи. Изобилует клетчаткой, что необходимо для работы кишечника, а также способствует выведению вредных веществ из организма, нормализует пищеварение.

 
КСТАТИ! В овсяных хлопьях питательных веществ намного меньше, чем в цельном зерне.

 

 6. РИСОВАЯ КАША – КАША ДЛЯ УМА



 

Рис отличается хорошим набором витаминов B1, В2,В6, РР, Е (плюс фолиевая кислота). Другое ценное свойство этой крупы – сорбция: рис отлично выводит вредные вещества из организма.

Благотворное влияние рис оказывает и на нервную систему. Особенно полезен бурый (черный) рис. Именно он, как считают японцы, положительно влияет на интеллект.

СОВЕТ! Лучше употреблять в пищу нешлифованный рис. В очищенном практически нет витаминов и минералов.

 

7. ЛЬНЯНАЯ КАША


 Польза этой крупы известна не широко, льняную кашу у нас варить не принято. Но познакомиться с ней, как с потрясающим источником незаменимых аминокислот, необходимо. Она поставляет в организм ценнейшие вещества, входящие в структуру кожных покровов, костей, суставов. Лен — источник молодости.

Также в крупе содержатся витамины и микроэлементы. Лидер среди последних — калий, которого в 7 раз больше, чем в известном рекордсмене по этому компоненту — банане. Льняная каша оказывает сходное с овсянкой и рисом воздействие на ЖКТ: она обволакивает слизистые оболочки пленкой, улучшает пищеварение.


 Польза для организма льняной каши:

 1.  При условии ежедневного потребления льняная каша приносит пользу всему организму, улучшая состояние человека. Если говорить о межсезонье и периодах «хождения» ОРЗ (ОРВИ, гриппа и пр.), продукт способен поднять защитные функции на 30—40%. Данное качество ценится теми, кто от природы страдает низким иммунитетом.

2. Мощнейший противогельминтный эффект позволяет бороться с любыми червями-паразитами, в том числе ленточными гельминтами. Кашу или не перемолотые семена льна нужно кушать взрослым и детям, которые столкнулись с подобным заражением.

3. Ценность каши изо льна обуславливается большим вхождением белка. Он помогает спортсменам быстрее восстановиться после тренировки, способствует скорому наращиванию мышц, разбивает жировые бляшки, заполняет пустоты в костной ткани.

4. Сложно не упомянуть о благоприятном влиянии продукта на хрящи и зубы, а также кожу в частности. Ретинол приводит в норму состояние эпидермиса, омега-кислоты восстанавливают полость костей, заполняя микротрещины. Каша способствует быстрому синтезу коллагена, сохраняет влагу в кожных покровах.

5. Прекрасным дамам будет интересно узнать, что огромная часть растительных гормонов влияет на размер груди. Да, да, вы не ослышались! Ежесуточное потребление каши в пищу позволит увеличить бюст. Конечный результат зависит от индивидуальных особенностей организма.

6. Клетчатка в сочетании с другими грубыми пищевыми волокнами повышает перистальтику кишечника, очищает внутренний орган, улучшает усвоение пищи и быстро утоляет голод. Каша является прекрасно профилактикой рака 12-перстной кишки.

7. Детям полезно потреблять продукт, чтобы повысить физическую выносливость и активность головного мозга. Подрастающему поколению необходим содержащийся кальций и белки для формирования правильного опорно-двигательного аппарата.

8. Ввиду минимальной калорийности следует вводить кашу в рацион, чтобы похудеть. В таком случае после потребления состав набухает в желудке, посылая мозгу сигнал о насыщении. Кроме притупления чувства голода повышаются все метаболические процессы.

9. Каша используется при простудных заболеваниях, бронхите, пневмонии, сухом и мокром кашле. Она выводит мокроту из дыхательных путей, а также смолу из лёгких курильщиков.

10. Нередко кашу прописывают женские врачи с целью провести профилактику рака молочных желёз. Лагнаны, или растительные гормоны, предотвращают развитие онкологии и борются с уже имеющимися опухолями путём перекрывания доступа крови к клеткам рака.

11. Продукт обладает свойством — снижать уровень сахара в крови. За счёт низкого гликемического индекса каша потребляется диабетиками без риска набора лишней массы тела.

КСТАТИ! Приготовление льняное каши предполагает замачивание, заваривание или длительную термообработку (варку). Приверженцы правильного питания отдают предпочтение каше изо льна, поскольку продукт имеет широкий перечень ценных элементов.

Перловка — польза и вред

Многие знают о пользе круп. Из них готовят различные каши, которые  полезны и помогают разнообразить наше меню. Среди большого разнообразия круп особой популярностью пользуется перловка, вот только не все знают, что она собой представляет, поэтому и относятся к ней с ноткой пренебрежения.

Из чего получают перловку?

Кто-то думает, что это растение с одноименным названием. На самом деле перловка производится из ячменя, с которого во время обработки удаляют верхний слой (отруби), а затем шлифуют и полируют. Названием крупа обязана названию «перл» или «жемчужина» за сходство цвета и формы обработанных зерен с речным жемчугом. Чаще всего из перловки варят кашу, польза которой доказана  учеными Японии, несмотря на существующий у них культ риса. Ведь ячмень является кладезем большинства полезных веществ, необходимых для человека.

Существует несколько разновидностей перловой крупы: обычная перловка — крупа из цельного ячменя, с которого только удалили оболочку; «голландка» — крупа  из целого зерна, которая прошла более сильную и глубокую обработку; ячневая крупа — по сути, это обычная перловка, только измельченная.

Из перловки готовят рассыпчатые каши и супы. Польза перловки обусловлена следующим: каша содержит множество микроэлементов, аминокислот, например, лизин, который способствует образованию коллагена — вещества, необходимого  коже; приостанавливается общее старение организма. Благодаря лизину можно на долгое время сохранить здоровье сердца, избежать простудных заболеваний. В числе полезных микроэлементов: йод, кальций, цинк, калий, марганец, хром, селен, железо и многие другие. Каша богата витаминами группы B — B6, B9,  A, PP, D и E. Витамин A способствует улучшению зрения, повышению иммунитета; от него зависит состояние волос, кожи и зубов. Витамин PP необходим для нормальной работы нервной системы; способствует снижению «плохого» холестерина. Витамин D участвует в формировании зубов и костей. Витамин E является антиоксидантом, способствует стимуляции кровообращения. Витамины группы B помогают образованию гемоглобина в крови; необходимы для обмена аминокислот и белков; дают организму энергию.

Перловым отваром можно лечить болезни органов пищеварения, так как он оказывает обволакивающее и смягчающее действие. Полезен отвар при заболеваниях мочеполовой системы, печени и желчного пузыря. Употребление отвара  замедляет рост злокачественных новообразований при онкологических заболеваниях. Хороший результат показывает применение перлового отвара в качестве мочегонного, отхаркивающего средства; также он обладает общеукрепляющим свойством и способен повысить выработку грудного молока. Можно использовать  воду, в которой замачивалась перловая крупа, поскольку в ней остается гордецин. Это вещество обладает антибиотическими свойствами. Воду можно применять в комплексном лечении грибковых болезней кожи.

Хорошо разваренная перловая каша рекомендуется больным при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при панкреатите и хроническом колите. И, наконец, диетологи советуют не забывать об этой каше тем, кто борется с лишним весом;  содержащаяся в ней клетчатка «вытягивает» из организма вредные токсины и шлаки, тем самым улучшает очищение кишечника, а прочие полезные вещества не дадут задержаться жировым отложениям.

Как варить перловку

Хотите знать, как варить перловку? Долго! Это чуть ли не главный секрет данной каши и почти основная причина народной к ней «нелюбви». Ни у кого не получается сварить перловку за 15 минут, даже и не надейтесь.  Перловку надо замочить на ночь в холодной воде, утром воду сменить. Обычное время варки перловки — 50 минут. Некоторые сорта варятся  полтора часа, а обработанная предварительно паром перловка из пакетов — около 45 минут. На стакан крупы берется два стакана воды, по необходимости жидкость подливается. Пену надо снимать вручную ложкой или шумовкой, а саму крупу — промывать перед началом варки. Готовую сваренную перловку  используют как основу для плова либо как самостоятельный гарнир.

Варить перловку в микроволновой печи и пароварке не рекомендуется. Теряются вкусовые качества в первом случае;  во втором — надо «гонять» источающую пар кухонную помощницу около двух часов кряду.

Для нужд рыболовства… тоже варят перловку, но особым способом. Рыбы не любят переваренную кашу, потому рыбак справляется обычно за 40-45 минут, разваривая обычную перловую крупу до того состояния, которое пригодно для наживки.

Вред перловки

Большого вреда от перловой каши, нет. Имеются  некоторые противопоказания: перловка не рекомендуется людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, с осторожностью ее следует употреблять людям, имеющим склонность к частым запорам, нельзя увлекаться перловкой беременным женщинам (им употребление ячменя противопоказано из-за специфического белка в его составе —  глютена). Не стоит злоупотреблять перловкой и мужчинам, поскольку чрезмерное потребление этой каши может привести к повышенному газообразованию, нарушению функции пищеварения и даже снижению либидо. Перловая каша по праву может называться кашей здоровья, но, как и любой другой продукт, должна употребляться в меру. Калорийность перловой крупы 315 ккал.

 

 

Рецепты

 

 Обычная каша

  Промыть стакан перловки, долить 2, 5 стакана воды и варить 2 часа.

Некоторые модели будут варить кашу еще дольше.

Плов с перловкой

Ингредиенты

 Перловая крупа — 1 ст.

 Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Масло подсолнечное не рафинированное  — 1 ст. л.

грудка куриная — 400 г

Приготовление

Крупу  замочить на ночь. Грудку нарезать полосками. Овощи порезать как нравится, обжарить в сковороде с высокими бортами или толстостенной кастрюле, помешивая. Досыпать крупу, курицу, и залить 1 стаканом куриного бульона и 1 стаканом воды или просто водой. Готовить 2 часа на медленном огне.

 Перловая каша с грибами и луком

Ингредиенты

Перловая крупа — 1 ст.

Шампиньонысвежие — 500 г

Луковица белая — 1 шт.

Сельдерей, укроп, пастернак, зира, куркума — немного

Соль — по вкусу,

Масло оливковое — 1 ст. л.

Приготовление

2,5 стакана грибного бульона или бульона из корня сельдерея.

Поставить мультиварку в режим обжаривания и быстро обжарить с двух сторон, помешивая, предварительно нашинкованные овощи и грибы. Добавить стакан перловки, бульон и готовить в режиме тушения около 1,5 часов.

 Перловая каша на молоке

Молоко  обезжиренное — 2,5 ст.

Перловая крупа пропаренная  — 1 ст.

корица

сахара и соль — по вкусу.

Приготовление

Пропаренную крупу сложить в чашу мультиварки и залить молоком. Готовить строго в режиме тушения 50 минут или дольше.

Закуска с перловкой

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг

Морковь — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Лук — 1 кг

Перловка предварительно отваренная -3 ст.

Масло растительное — 1ст.

Соль

Перец горошком

Лавровый лист

Приготовление

Овощи шинкуют, заливают водой, варят до мягкости, добавляют масло,  перловку. Все  перемешивают, добавляют перец горошком,  раскладывают в горячем виде по банкам, закрывают крышками, дают остыть под теплым одеялом.

Суперпродукт № 3 от доктора Перриконе

Это древнее зерно, к сожалению, игнорируется сегодняшними законодателями кулинарных тенденций, но оно является одним из самых полезных для здоровья, восхитительным вкусом и универсальностью. Ячмень можно использовать в качестве вкусных хлопьев для завтрака, в супах и тушеных блюдах, а также в качестве заменителя риса в таких блюдах, как ризотто.

Ячмень не только является зерном с низким гликемическим индексом, но и богат как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой. Растворимая клетчатка помогает организму усваивать жиры, холестерин и углеводы и снижает уровень холестерина в крови.Нерастворимая клетчатка, обычно называемая «грубыми кормами», способствует здоровью пищеварительного тракта и снижает риск поражающих его раковых заболеваний (например, рака толстой кишки).

Пищевые волокна критически важны для здоровья, но лишь немногие люди в нашем современном обществе даже приблизились к рекомендуемой суточной дозе. Многие эксперты считают, что хорошее здоровье начинается с толстой кишки, и без достаточного количества пищевых волокон в рационе мы рискуем заболеть множеством заболеваний, от геморроя до рака толстой кишки.

Клетчатка, содержащаяся в ячмене, служит пищей для полезных бактерий в толстой кишке.Это важно, поскольку «хорошие» бактерии могут вытеснять болезнетворные бактерии в кишечном тракте, что приводит к большему здоровью и устойчивости к болезням.

Ячмень продается во многих формах, каждая из которых является питательной. Но лущеный ячмень, у которого внешняя оболочка (отруби) остается неповрежденной, богаче клетчаткой и содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем другие формы, такие как перловая крупа или шотландский ячмень.

Регулярное употребление в пищу очищенного ячменя:

  • Снижает уровень холестерина в крови
  • Защищает от рака, поскольку высокое содержание клетчатки помогает ускорить прохождение пищи через пищеварительный тракт, а также потому, что это хороший источник селена, который, как было показано, значительно снижает риск рака толстой кишки.
  • Хороший источник ниацина, витамина B, который защищает сердечно-сосудистую систему.
  • Замедляет переваривание крахмала, что может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови
  • Обеспечивает высокую концентрацию токотриенолов, «супер» формы витамина Е.
  • Содержит лигнаны, фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты.У женщин, потребляющих лигнаны (также в большом количестве присутствующие в льняном семени), меньше шансов заболеть раком груди.
Узнайте больше о суперпродуктах Dr. Perricone:

Напоминаем, что перед началом любой программы всегда консультируйтесь со своим врачом для получения медицинского совета и лечения.

Назад к ячменю — Индус

Цельное зерно, выращенное более чем в ста странах и используемое человечеством более тысячи лет, ячмень обладает множеством полезных свойств.Обладая богатой жевательной текстурой и ореховым вкусом, это зерно, которое было бешено популярно в прошлые годы, по-прежнему является отличным дополнением к полноценной современной диете.

Возможно, ваша бабушка мудро считала, что нужно ежедневно подавать ячменную воду для дома. Ячмень, который когда-то считался лучшим зерном в диаграммах питания, но давно уступил место рису и пшенице, ячмень не так популярен, как тридцать лет назад. Однако сейчас мир вновь пробуждается к своим целебным свойствам, и нетрудно понять, почему.

Наполнение клетчаткой, хорошее пищеварение

Всего одна порция ячменя обеспечивает более половины рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Он также способствует росту пребиотиков (питательного вещества, которое стимулирует рост определенных типов полезных бактерий в кишечнике), помогая вашему пищеварению и поддерживая ваш метаболизм. «Богатый питательными веществами ячмень используется для снижения уровня сахара в крови, артериального давления, холестерина и для снижения веса», — говорит Паллави Савант, спортивный диетолог из Мумбаи.«Ячмень может употребляться здоровыми людьми любого возраста. Поскольку он считается продуктом с низким ГИ (гликемическим индексом) и медленно выделяет глюкозу в кровоток, он наиболее полезен для диабетиков, особенно для людей с диабетом 2 типа. Исследования показывают, что гомеостаз глюкозы и инсулина в крови поддерживается лучше с ячменем, чем с овсом. Он действует так же, как лекарства от диабета, снижая уровень сахара в организме. Но употребление ячменя вместе с лекарствами может снизить эффективность лекарств.Итак, после перорального приема лекарств от диабета рекомендуется употреблять 200 г ячменя ».

Для привередливых деток и современных мам

Сегодня дефицит питательных веществ изобилует, особенно у наших детей, которые постоянно находятся в бегах и вынуждены работать. Sawant рекомендует ячменный сок каждый день, чтобы помочь подросткам удовлетворить свои потребности в питании. «Это улучшает их выносливость и способность справляться со стрессом. В конце концов, это даже помогает улучшить их оценки», — говорит она.Но большинству детей может не понравиться ячменная вода, которая слишком проста и скучна, но есть и другие творческие способы приправить эту полезную цельнозерновую воду. «Ячменная доса со специями — лучший вариант для утреннего завтрака», — говорит Паллави. «Ячменю требуется время, чтобы впитаться, поэтому убедитесь, что вы погрузили цельное зерно в воду как минимум на 8 часов. Затем вы можете смешать его, смешать с йогуртом для ячменного смузи. Его также можно добавлять в овощные супы. Просто убедитесь, что овощи не пережарены.Куриный ячменный суп с овощами — восхитительный вариант для невегетарианцев. Также можно смешивать ячменную муку с обычной пшеничной мукой для получения высокопитательных ротисов ».

Богатые преимущества ячменя

Польза для здоровья ячменя (hordeum vulgare), рост листвы молодого растения ячменя не так хорошо известна и не так хорошо задокументирована, как ячмень, но она столь же универсальна. «Трава ячменя легко усваивается пищеварительным трактом, предоставляя нашему организму доступ к жизненно важным питательным веществам», — говорит доктор Нупур Кришнан, директор клиники питания Bio-logics, Мумбаи.«Ячменная трава — это цельная пища, содержащая множество необходимых питательных веществ, которые действуют вместе, оптимизируя функции организма и очищая организм от тяжелых металлов и загрязняющих веществ, с которыми мы сталкиваемся ежедневно». Одна из причин его детоксикационного эффекта — высокий уровень хлорофилла.

Многие витамины, минералы и ферменты, содержащиеся в траве ячменя, действуют как мощный антиоксидант, защищая наш организм от повреждения свободными радикалами, поддерживая нашу иммунную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. «Трава ячменя является богатым источником пищевых волокон, которые полезны для здоровья толстой кишки и (кишечника) регулярности.Спортсмены использовали его, поскольку это богатая питательными веществами пища, которая также полна энергии. Это натуральный щелочной продукт, который помогает нейтрализовать излишнюю кислотность в организме при употреблении, — говорит доктор Нупур. — Ячмень также может помочь вам вылечиться от анемии. Он снижает уровень сахара в крови и, следовательно, помогает при диабете и похудании. В траве ячменя содержится восемнадцать аминокислот, в том числе восемь незаменимых — то есть аминокислоты, которые мы должны получать из диеты; тело не может производить их само.Он также богат естественным уровнем фермента СОД (супероксиддисмутазы), мощного антиоксиданта, защищающего клетки. Хотя к преувеличенным заявлениям следует относиться с осторожностью, впечатляющий список болезней, которые улучшаются, когда люди добавляют в свой рацион траву ячменя, заставляет задуматься о том, страдаете ли вы каким-либо из следующих состояний: артрит, астма, тромбы, рак, чрезмерное употребление. холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) («плохой» холестерин), проблемы с сахаром в крови (включая гипогликемию и диабет), усталость, мигрень, воспаления и связанные с ними боли, желудочные и кишечные расстройства.«Исчерпывающий список, это достаточная причина, чтобы добавлять цельнозерновые продукты в свои планы питания! Вы также можете поискать порошок травы ячменя, который также содержит много витаминов и минералов. Он доступен в упаковке по 100 г, которой обычно хватает на месяц. Избегайте еды. за полчаса до и после употребления.

Баланс ячменя в рационе

Добавление ячменя в свой рацион и увеличение его потребления должно происходить постепенно, иначе у вас может возникнуть вздутие живота и метеоризм.Планируйте свои ячменные обеды в небольших количествах каждый день и медленно смакуйте это самое первое зерно, выращенное руками человека.

Порошок сока травы ячменя Польза для здоровья (их много)

Порошок сока травы ячменя часто называют источником питательных веществ, и по очень уважительной причине.

Или, скорее, по ряду причин, потому что разнообразие содержащихся в нем питательных веществ, их природа и концентрация впечатляют. Польза для здоровья, связанная с его регулярным приемом, варьируется от улучшения пищеварения и детоксикации на клеточном уровне до контроля сахара в крови и профилактики рака.

Не говоря уже о том, что сила сока травы ячменя связана с молодым внешним видом за счет более увлажненной кожи и с контролем / потерей веса.

Перейдите непосредственно к списку преимуществ для здоровья или прочтите полезную информацию о том, как это делается, о различиях между порошком травы ячменя и травой ячменя соком порошком и другими (3 минуты).


В рамках нашего оздоровительного распорядка (конечно, мы хотим как можно дольше наслаждаться образом жизни в пивоварении ) Крис и я включаем в свой рацион ежедневную дозу этого чудесного порошка, богатого фитонутриентами.

И в те дни, когда мы пьем пиво, и в те, когда мы не пьем. С другой стороны, это имеет смысл — ячменная трава — это начало крафтового пива, поэтому, конечно, ее потребление является частью ремесленного пивоварения.

Узнайте больше о других наших практиках Health & Craft Beering .

Порошок сока ячменной травы и порошок ячменной травы

Позвольте мне сначала указать на важное различие.

Вы должны знать, что порошок сока травы ячменя не то же самое, что порошок сока травы ячменя .Они звучат одинаково, и оба сделаны из одних и тех же травинок — Hordeum vulgare (ботаническое название ячменя на латыни), но есть разница в том, как они образованы.

В то время как питательные вещества остаются одинаковыми в каждом типе порошка, обезвоженный порошок травы ячменя также содержит целлюлозу, которая не может быть усвоена человеком. Обычно он светлее.

Порошок сока травы ячменя имеет более высокую концентрацию полезных питательных веществ, а неперевариваемая целлюлоза отсутствует.Он имеет более темный цвет.

Давайте рассмотрим каждую из них.

Как производится порошок сока травы ячменя?

Порошок сока травы ячменя осторожно выжимается из надземной части нежных стеблей молодой травы ячменя. Траву срезают во время пика урожая — времени, когда ее питательная ценность наиболее высока. Иногда это называют первой стадией соединения, когда лопасти достигают примерно 12 дюймов в высоту и до того, как будет получен настоящий шток. Считается, что на этой стадии ячмень содержит самую высокую концентрацию питательных веществ, усваиваемых из почвы.

Во время приготовления сока целлюлоза (клетчатка), которая составляет большую часть толстых клеточных стенок ячменя, разрушается (а позже удаляется), чтобы высвободить полезные фитонутриенты и облегчить их усвоение человеческим организмом.

Сок сушат при очень низких температурах, чтобы защитить и сохранить драгоценные биоактивные ферменты и другие питательные вещества, в то время как целлюлоза выбрасывается.

Как производится порошок травы ячменя?

Напротив, более светлый зеленый порошок травы ячменя получают непосредственно из молодой травы ячменя.Собранные лезвия обезвоживаются, а затем измельчаются в порошок. Порошок травы ячменя сохраняет всю клетчатку, а питательные вещества не так концентрированы, как в сочной траве.

Поскольку порошок сока травы ячменя не содержит нерастворимых волокон, присутствующих в порошке высушенной травы ячменя, предполагается, что он лучше растворяется в воде. На самом деле мы обнаружили, что прямой порошок действительно довольно легко растворяется. Он очень и очень мелко помолот. Несмотря на это, порошок сока травы ячменя более биологически жизнеспособен, и вам следует его искать.

Какой самый лучший бренд порошка сока травы ячменя?

При выборе бренда для покупки остерегайтесь того, что вы покупаете.

Сушеная трава ячменя, спрессованная непосредственно в порошок, обычно дешевле, чем порошок сока.

При этом мы не раз сталкивались с продуктами, которые называются порошком сока травы ячменя, но представляют собой просто порошок сушеной травы. При покупке в Интернете не торопитесь, чтобы прочитать отзывы потребителей и ответы производителей.

Иногда производитель признает факт, что трава не была выжатой, даже если в описании продукта и даже на упаковке написано, что сок из травы ячменя является порошком. Я полагаю, что соблазн использовать слово «сок» и намеренно (как нам кажется) вводить в заблуждение ярлык слишком велик.

Некоторые бренды отображают на этикетках символ «чистый сок в порошке», что устраняет все сомнения относительно происхождения порошка.

Бренды, которые мы рекомендуем на основе нашего личного опыта работы с ними:

Контейнер на 6 унций хватит на два месяца, если принять рекомендуемую дневную дозу — 1 1/2 чайной ложки.

В среднем это составляет менее 33 центов в день, даже если цены варьируются от одного бренда к другому. Довольно выгодная сделка, учитывая, сколько питательных веществ вы получаете из этой крошечной суточной дозы.

Считается, что одна порция порошка дает вам в три раза больше питательных веществ, чем обычная порция зеленых овощей.

Питательные вещества в порошке сока травы ячменя

Молодая трава ячменя считается самой питательной из всех зеленых трав.Он содержит все перечисленные ниже питательные вещества.

  • хлорофилл
  • ферменты — несколько живых ферментов, в том числе мощная супероксиддисмутаза (СОД, мощный клеточный антиоксидант, защищает клетки от повреждения свободными радикалами)
  • аминокислот — чрезвычайно богатый источник белка (в 15 раз больше белка, чем в молоке)
  • минералов — кальций (до одиннадцати раз больше, чем молоко), железо (в пять раз больше, чем шпинат), магний, натрий, фосфор, калий
  • витаминов — A (бета-каротин), лютеин, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, K

Не содержит глютена в порошке сока травы ячменя?

Да, это так. Несмотря на то, что ячмень — это зерно злаковых, растение не синтезирует глютен, прежде чем он сформирует настоящие зерна.


Польза для здоровья порошка сока травы ячменя

Мощный питательный арсенал порошка сока травы ячменя приносит огромную пользу для здоровья. Среди самых известных:

  • Преимущества естественного детоксикации — на клеточном уровне и для поддержки функции печени
  • преимущества для пищеварения
  • Преимущества повышения иммунной системы
  • Профилактика рака (особенно рака груди)
  • Кислота и щелочь преимущества балансировки
  • стимуляция регенерации клеток (для более здоровой и увлажненной кожи)
  • Снижает уровень холестерина
  • Контроль уровня сахара в крови
  • уменьшает воспаление в организме
  • похудание и контроль веса
  • Польза для здоровья костей

Какой вкус у порошка сока травы ячменя?

Как свежескошенная трава с легким горьковатым привкусом.По сравнению с пыреем, он определенно на несколько пунктов более горький. На самом деле это не препятствие.

Как использовать порошок сока травы ячменя?

Из-за высокой растворимости в воде порошка сока травы ячменя самый простой способ его использования — смешать его с небольшим количеством воды.

Из-за горьковатого вкуса и резкого аромата свежескошенной травы пить его может быть несколько неприятно.

Мы с Крисом не думаем, что это так ужасно. Я могу выпить стакан за один раз, когда очень хочу пить, в противном случае я обычно делаю несколько глотков за раз.Обычно мы оба принимаем это с чем-то другим. Крис часто смешивает свою дневную дозу с протеиновыми коктейлями, которые он делает / покупает после каждой тренировки в тренажерном зале. Мне нравится смешивать мой с водой и моим ежедневным порошком коллагена и добавлять немного апельсинового сока, ровно столько, чтобы ослабить травяной привкус.

Хотя упомянутый аромат может со временем нарастить, вам не нужно страдать от опыта привыкания к нему. У меня есть несколько советов, как легко включить порошок сока травы ячменя в свой рацион.Учтите, что наиболее быстрое всасывание происходит натощак и в жидкой форме, но если по какой-то причине это невозможно, вы всегда можете выполнить одно из следующих действий:

  • добавить в кефир (наш сын считает, что зеленый кефир самый крутой)
  • добавить в любимый (желательно свежевыжатый) сок
  • добавьте его в смузи на завтрак
  • добавить его в мюсли или овсяные хлопья на ночь вместе со свежими фруктами
  • добавить его в смеси Bloody Mary (серьезно, с таким же успехом можно пить здоровую пищу)
  • добавьте его в коктейли (не уверен, что врач порекомендует это, но просто дождитесь великолепного яркого зеленого пива mo jito, я скоро отправлю его)
  • добавить в суп гаспачо
  • добавить в домашние заправки для салатов
  • добавить его в сальсу, особенно зеленую сальсу
  • добавить в песто
  • приготовить из него холодные сырые овощные соусы (мой любимый: смешать мякоть 1 большого желтого болгарского перца + небольшой пучок кинзы + 1 1/2 чайной ложки порошка сока травы ячменя, добавить 1 столовую ложку оливок (хорошо перемешать) и соль и перец по вкусу.Поливайте соусом мясо на гриле, особенно летом. У него божественный вкус, несмотря на кинзу, которую я обычно не люблю. Не говоря уже о ярком зеленом цвете.)

У вас действительно нет оправдания, чтобы не начать принимать порошок сока травы ячменя, если вы еще этого не сделали.

Каким бы способом вы его ни принимали, не подвергайте его термическому вмешательству — вы хотите, чтобы эти желанные ферменты попали в вашу пищеварительную систему живыми.


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают бесплатно поддерживать наш блог.


Напиток в виде порошка из сока ячменной травы

Урожайность: 1

Время подготовки: 1 минута

Общее время: 1 минута

Включите этот порошковый напиток из сока травы ячменя в свой рацион и получите неизгладимые преимущества для здоровья.

Состав

  • 1 1/2 чайной ложки сока ячменя
  • 6 унций воды
  • 2 унции OJ, яблочного сока или вашего любимого сока

Инструкции

  1. Поместите рекомендуемую суточную дозу 1 1/2 чайной ложки порошка сока травы ячменя на дно стакана с водой.
  2. При перемешивании ложкой осторожно добавить воду.Перемешивайте, пока весь порошок не растворится.
  3. Добавьте сок на ваш выбор, чтобы замаскировать травяной привкус порошка, хорошо перемешайте и сразу же наслаждайтесь.

Банкноты

Убедитесь, что используете хороший сорт сока травы ячменя (только траву, которая сначала была выжата, а затем сок превратился в порошок).

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Здоровье и питание | GoBarley

Как ячмень снижает уровень холестерина?

Ячмень наконец-то получил заслуженное признание.Годы исследований и документации привели к тому, что Министерство здравоохранения Канады утвердило заявление о том, что потребление бета-глюкана ячменя, типа растворимой клетчатки, связано со снижением уровня холестерина в крови. Заявление о полезности для здоровья, которое является результатом многолетней научной работы, в том числе работы группы ученых по сельскому хозяйству и агропромышленному комплексу Канады (AAFC) доктора Нэнси Эймс из Виннипега, штат Мэриленд, будет применяться к подходящим продуктам питания, которые содержат не менее одного грамма бета-глюкан из продуктов из зерна ячменя на порцию. Один грамм составляет 35 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Заявление основано на доказательствах, которые показывают, что потребление не менее трех граммов бета-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний. Заявление о полезности для здоровья включает лущеный или неочищенный ячмень, перловый (или горшечный) ячмень, ячменные хлопья, крупу, муку и отруби, а также измельченные фракции, обогащенные бета-глюканом. Эти ингредиенты можно использовать в самых разных рецептах для приготовления или выпечки. Для получения дополнительной информации о научных данных, лежащих в основе заявления о пользе для здоровья, посетите веб-сайт Health Canada.

Что такое β-глюкан (бета-глюкан)?

Ячмень — один из лучших источников β-глюкана, типа растворимой клетчатки. Многие из преимуществ ячменя для здоровья связаны с содержанием в нем β-глюкана. β-глюкан имеет много преимуществ для здоровья. β-глюкан замедляет опорожнение желудка, вызывая чувство сытости, снижает уровень холестерина и предотвращает быстрое повышение уровня сахара в крови после еды. Эти свойства делают β-глюкан полезным в борьбе с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.Β-глюкан ячменя также может защитить от рака.

Содержит ли ячмень пребиотики?

В кишечнике человека обитает сложное сообщество бактерий. Эти бактерии играют важную роль в здоровье и благополучии. Кишечная микробиота регулирует воспалительные реакции и иммунную функцию, а также может влиять на метаболизм жиров и риск диабета 2 типа. Некоторые пищевые компоненты (пребиотики) способствуют росту полезных бактерий (пробиотиков), подавляя при этом вредные бактерии.Вместе пребиотики и пробиотики называются синбиотиками.

Пребиотики не усваиваются человеком и способствуют активности полезных кишечных бактерий для улучшения здоровья. Все пребиотики состоят из клетчатки, но не все волокна являются пребиотиками. Некоторые из преимуществ пребиотиков для здоровья включают:

  • Снижение инфекционной диареи и диареи, связанной с приемом антибиотиков
  • Уменьшение воспаления и симптомов у людей с воспалительным заболеванием кишечника
  • Защита от рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
  • Повышенное поглощение минералов
  • Содействие насыщению и похуданию, а также профилактика ожирения

Содержит ли ячмень глютен?

Да.Целиакия — это аутоиммунное заболевание желудочно-кишечного тракта. Он поражает примерно одного человека из 133 в Канаде и требует от людей соблюдения безглютеновой диеты. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Поскольку ячмень содержит глютен, людям с диагнозом целиакия или непереносимостью глютена следует избегать употребления ячменя и продуктов, содержащих ячмень.

Глютеновая болезнь — это то же самое, что и аллергия на пшеницу?

Нет. Аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы на пшеницу, которая встречается примерно у 0,3–3% населения. Люди, страдающие аллергией на пшеницу, могут есть другие злаки, такие как ячмень. Медицинские работники могут порекомендовать не включать ячмень, когда кто-то с аллергией на пшеницу начинает диету без пшеницы. Тем не менее, ячмень имеет много преимуществ для здоровья, поэтому может быть полезно попробовать снова добавить ячмень в рацион позже под наблюдением врача.

Ячмень — хороший выбор для людей, пытающихся похудеть или предотвратить набор веса?

Да.Высокое содержание клетчатки в ячмене может помочь в похудании или предотвращении набора веса. Ячмень имеет самое высокое содержание клетчатки из цельного зерна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан в ячмене, расширяются в желудке, поглощая большое количество воды и способствуя чувству сытости. Исследования показывают, что употребление трех порций цельнозерновых продуктов в день помогает похудеть. Употребление от 20 до 27 граммов клетчатки в день из цельных продуктов, таких как ячмень, может способствовать снижению веса.

Следует ли мне исключить глютен из своего рациона, если я хочу похудеть?

№Исследования связи между глютеном и ожирением ограничены. Безглютеновую диету не следует начинать без медицинского наблюдения, поскольку она носит ограничительный характер и ее трудно соблюдать, и она может привести к недостаточному потреблению питательных веществ. Однако исследования показывают, что клетчатка из цельного зерна помогает при похудании. Растворимые волокна, такие как β-глюкан ячменя, способствуют ощущению сытости, поглощая воду и замедляя скорость опорожнения желудка. Кроме того, цельнозерновые продукты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Сколько ячменя нужно съесть, чтобы получить количество β-глюкана, который снижает уровень холестерина?

Употребление не менее трех граммов β-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина. Важно читать этикетки, чтобы определить количество β-глюкана в продукте. Ориентировочно одна четверть чашки сырых горшочков или перловой крупы (одна чашка приготовленной) содержит около 2,5 граммов β-глюкановой клетчатки.

Ячмень и его преимущества

Ячмень — это древнее зерно, принадлежащее к семейству злаковых злаковых.Он был использован в качестве важной хлебной пищи в течение 16 -го века египтянами, греками и китайцами.

Это зерно богато крахмалом и сахаром, и мало жирами и белком. Это отличный источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки и селена. Это также хороший источник фосфора, меди и марганца.

Зерно ячменя по структуре сходно с пшеницей и овсом, и внешний вид обычно варьируется от черного до фиолетового, хотя чаще всего зерна напоминают оттенки кукурузы. Ячмень приносит много пользы для здоровья. Ячмень — победитель, когда речь идет о питании, наряду с приятным вкусом и вязкой консистенцией. Он помогает организму усваивать жиры, холестерин и углеводы.

В чашке ячменя содержится около 6 граммов клетчатки как растворимых, так и нерастворимых типов. Нерастворимые волокна помогают предотвратить рак толстой кишки и поддерживают регулярное опорожнение кишечника. Растворимый вид снижает уровень холестерина в крови и замедляет всасывание сахара и снижает риск диабета 2 типа.Ячмень содержит фитохимические вещества, которые помогают поддерживать здоровье сердца .

Присутствие меди в ячмене уменьшает симптомы симптомов ревматоидного артрита; он также поддерживает гибкость костей и суставов.

Ячмень — богатый источник ниацина, который эффективен в уменьшении тромбов, и сердечно-сосудистых заболеваний.

Ячмень полезен при детской астме. Поскольку ячмень очень легко переваривается, его дают выздоравливающим.Поскольку это мочегонное средство, помогает снизить простую лихорадку, а помогает при диарее.

Селен, присутствующий в ячмене, сохраняет эластичность кожи вместе с марганцем и придает телу ощущение благополучия.

Ячмень хорошо иметь для тех, кто испытывает снижение веса , так как ячмень с низким содержанием жира и снижает тягу к определенным видам пищи, он действует как подавитель аппетита и дает чувство сытости.

Ячмень содержит антиоксиданта, которых важны для поддержания хорошего здоровья.В частности, антиоксиданты замедляют скорость окислительного повреждения, собирая свободные радикалы, которые образуются, когда клетки тела используют кислород.

Обычно люди с гастритом могут принимать ячменную воду в качестве тонизирующего средства, так как она выводит из организма вредные токсины. Добавьте несколько капель сока лайма и выпейте его теплым, чтобы облегчить кашель, , простуду и воспаление горла. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей.

Хотя в ячмене много витаминов и питательных веществ, добавление ячменя к обычному рациону может быть очень полезным, есть определенные медицинские условия, при которых этого следует избегать. Синдром раздраженного кишечника или глютеновая болезнь может обостриться при употреблении ячменя.

У некоторых людей липидоснижающая способность увеличивается при повышенном потреблении ячменя, но увеличение количества растворимой клетчатки вызывает вздутие живота, метеоризм и дискомфорт в животе.

В магазинах вы найдете два типа ячменя: перловый ячмень и лущеный ячмень. Польза для здоровья доступна в обоих, но перловая крупа очищена от кожуры, поэтому доступно меньше питательных веществ по сравнению с лущеным сортом. Ячмень можно добавлять в пищу и в порошкообразном виде.

Ячмень лущеный

Пищевая ценность «Ячменя, очищенного» на 100 грамм:

25 Основные преимущества ячменя для здоровья | HB раз

Ячмень — это цельное зерно, которое впервые начали выращивать около 10 000 лет назад в Эфиопии, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии.Наши исторические предки использовали его не только для приготовления еды и для приготовления алкогольных напитков, но и в лечебных целях. Употребление ячменя имеет ряд преимуществ.

Ячмень — зерно злаков, созданное из однолетней травы Hordeum vulgare. Ячмень — одно из наиболее выращиваемых зерновых культур на Земле. Он имеет ореховый вкус, консистенцию, очень похожую на макаронные изделия, а также, вероятно, является наиболее питательным зерновым зерном. Ячмень можно использовать в качестве альтернативы рису, а также он имеет фантастический вкус, когда подается с карри или жареным движением.Ячмень — чрезвычайно важный компонент при приготовлении супов в холодные зимние дни. Для облегчения работы пищеварительной системы жизненно необходимо большое количество пищевых волокон. Ленивая пищеварительная система является одной из главных причин рака толстой кишки, и поэтому поддержание чистоты кишечника необходимо для хорошего здоровья. Кроме того, было обнаружено, что обычное потребление ячменя помогает организму вырабатывать химические вещества, называемые «короткоцепочечные жирные кислоты». Две короткоцепочечные жирные кислоты, а именно «пропионовая кислота, а также уксусная кислота», используются в качестве топлива клетками, составляющими печень, и вы не можете использовать этот узел.В мировом рейтинге зерновых культур 2007 года ячмень занял четвертое место как по объему производства (136 миллионов тонн), так и по площади возделывания (566 000 км²). Если вы пьете пиво и виски, вам определенно следует задаться вопросом, что делает им такие вкусные и соблазнительные напитки. Это вкус и аромат, которые связаны с удовлетворением ваших вкусовых рецепторов. Некоторые из самых продаваемых спиртов содержат компонент, известный как ячмень, который имеет решающее значение для производства отличного пива, а также лучших сортов виски.Нет необходимости, чтобы только люди, употребляющие алкоголь, могли употреблять это конкретное зерно. Другие, такие как ячменная вода, а также ячменный чай, имеют равные преимущества. Ячмень, произрастающий на восточных Балканах, считается одним из семи священных злаков. Ячмень, как и макароны, имеет приятный ореховый вкус. Ячмень, принадлежащий к семейству Grass, представляет собой злак, вырастающий до 0,7–1,2 метра в высоту. Он действительно имеет форму ушка, и в зависимости от количества гранул на ухе существуют различные типы ячменя: лущеный, жемчужный, горшечный / скотч, ячменные хлопья и крупа.На протяжении тысячелетий люди ценили духовное значение и улучшение здоровья ячменя. Диапазон потенциальных питательных преимуществ употребления ячменя весьма значителен.

Если вам трудно бороться с астмой, артритом, импотенцией, кожными проблемами, анемией, ожирением, запорами, диабетом, гипертонией, проблемами с почками или сердечными заболеваниями, возможно, вам пора узнать о преимуществах ячменя для здоровья. . Текущее исследование утверждает, что употребление цельнозернового ячменя в значительной степени регулирует уровень сахара в крови.Преимущества ячменя для здоровья в основном связаны с восемью важными аминокислотами, из которых он состоит, и поэтому он означает полноценный белок в нашем рационе.

Включено в список

Вот несколько преимуществ употребления ячменя для здоровья:

1. Поддерживает здоровье толстой кишки и кишечника

Ячмень, как отличный источник клетчатки, защищает ваш организм от токсинов. Трава ячменя, богатая пищевыми волокнами, служит источником полезных бактерий толстого кишечника.Эти бактерии способствуют ферментации клетчатки ячменя, в результате чего образуется масляная кислота, которая является основным топливом для клеток кишечника. Ячмень значительно эффективен для поддержания здоровья толстой кишки. Поддерживая здоровье кишечника, ячмень помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

2. Помогает похудеть

Ячмень снижает вес, частично за счет различных видов незаменимых аминокислот, а частично за счет содержания в нем клетчатки.Ячмень регулирует уровень сахара в крови, предотвращая скачки и падения сахара, обычно связанные с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими зерновыми, менее калорийен, и в то же время из него можно получить удовлетворительную еду, помогая вам дольше чувствовать сытость, так что вам не нужно есть так часто.

3. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения симптомов ревматоидного артрита.Медь обезвреживает свободные радикалы, тем самым способствуя регенерации клеток. Медь играет важную роль в сшивании коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

4. Защита от рака толстой кишки

Считается, что ячмень помогает избежать некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Это связано с тем, что пищевые волокна, присутствующие в цельнозерновых продуктах, содержат полезные бактерии в толстом кишечнике, которые помогают поддерживать нормальное функционирование и здоровье.

5.Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования желчных камней. Поскольку ячмень богат нерастворимой клетчаткой, он действительно позволяет снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину, а также снижая уровень триглицеридов. Как сообщается, в статье Американского журнала гастроэнтерологии риск образования камней в желчном пузыре у женщин на 17% ниже, чем у женщин, не придерживающихся фиброзной диеты.

6. Помогает развивать и восстанавливать ткани тела

Ячмень также полон фосфора, который способствует регенерации клеток.Фосфор хорошо влияет на формирование костей. Это действительно важный строительный блок генетического кода, который играет огромную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Предотвращает остеопороз

Фосфор и медь, содержащиеся в траве ячменя, обеспечивают хорошее здоровье костей. Содержащийся в ячмене фосфор эффективно решает проблемы с костями и зубами. Если у вас остеопороз, естественным средством является ячмень. В соке травы ячменя содержится в 11 раз больше кальция, чем в молоке.Как мы знаем, кальций является одним из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Марганец, содержащийся в ячмене, работает в сочетании с витаминами группы B, таким образом сохраняя здоровье в целом. Марганец нужен нам для нормального образования костей, а также для случаев железодефицитной анемии.

8. Предотвращает образование желчных камней

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, употребление в пищу продуктов, содержащих нерастворимую клетчатку, как и ячмень, помогает избежать образования желчных камней.Нерастворимая клетчатка помогает быстро выводить пищу из кишечника, а также снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

9. Уменьшает висцеральный жир

Японское исследование с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина обнаружило, что добавление ячменя в их рацион значительно снижает уровень холестерина в сыворотке и висцерального жира, известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

10. Поддерживает иммунную систему

По содержанию витамина С в ячмене почти в два раза больше, чем в апельсинах.Этот витамин особенно укрепляет ваши защитные механизмы и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо увеличивает объем крови, а также помогает предотвратить анемию и истощение. Это помогает правильному функционированию почек, а также росту и развитию клеток тела. Кроме того, ячмень состоит из меди, которая образует гемоглобин, а также красные кровяные тельца.

11. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка в ячмене сокращает количество времени, в течение которого пища остается в толстой кишке.Кроме того, это просто отличный метод получения селена, который, как было доказано, снижает риск рака толстой кишки. Селен — жизненно важный элемент для здоровья щитовидной железы. Кроме того, это антиоксидантная защита, а также строитель иммунной системы. Кроме того, было доказано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

12. Сохраняет эластичность кожи

Ячмень — отличный источник селена, который позволяет защитить эластичность кожи, защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления.Кроме того, он улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и защитных механизмов. Недостаток селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и груди.

13. Контролирует уровень холестерина в крови

Нерастворимая клетчатка ячменя дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Ячмень, являющийся отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, также может быть специально рекомендован врачами из-за его естественного низкого содержания жира и нулевого холестерина.

14. Управляет диабетом

Ячмень эффективно действует при диабете 2 типа. Тем не менее, мы можем избежать этого вида диабета, если похудеем, будем выполнять тяжелые физические упражнения и включать в свой рацион большое количество цельнозерновых продуктов. Поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как ячмень, должны входить в ежедневный рацион больных диабетом. Зерно ячменя содержит все важные минералы и витамины, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы.В декабрьском выпуске журнала Nutrition Research за 2006 г. было показано, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

15. Предотвращает болезни сердца и рак

Ячмень состоит из определенных видов питательных веществ, называемых лигнанами растений, которые дружественной флорой нашего кишечника превращаются в лигнаны млекопитающих. Один из этих простых новых лигнанов известен как энтеролактон, который поможет нам избежать рака груди и других гормональных заболеваний в дополнение к ишемической болезни или болезни сердца.

16. Селен в ячмене улучшает эластичность кожи

Польза ячменя не только для физического здоровья, но и для кожи. Вероятно, наиболее важное применение ячменя для кожи — поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, содержащегося в ячмене, является важным ингредиентом, который хорошо работает для сохранения эластичности кожи, останавливает преждевременное старение кожи и защищает кожу от разрушительного воздействия свободных радикалов и окислительного стресса.Таким образом, уменьшает появление трех признаков и симптомов старения кожи — морщин, тонких линий и дряблой кожи. Таким образом, едва ли вода может использоваться как эффективный натуральный антивозрастной напиток, который может помочь сохранить молодую и яркую текстуру вашей кожи.

17. Ячмень защищает от детской астмы

Еще одним эффективным применением ячменя является то, что он помогает избежать детской астмы, вероятно, наиболее распространенного респираторного заболевания среди детей во всем мире.Увеличение употребления цельного зерна, включая ячмень, снижает вероятность астмы у детей почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, содержащиеся в ячмене, хорошо нормализуют дыхание и снижают частоту хрипов. Возможности астмы наряду с гиперреактивностью бронхов (BHR) также снижаются при высоком потреблении ячменя.

18. Защищает от атеросклероза

Атеросклероз — это действительно ситуация, когда стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или даже отложения жировых компонентов, таких как холестерин.Ячмень состоит из ниацина (комплекс витаминов B), который снижает общий холестерин, а также уровни липопротеинов и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам в постменопаузе, имеющим высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или даже сердечно-сосудистые заболевания, особенно рекомендуется есть ячмень минимум 6 раз в неделю.

19. Ячмень улучшает здоровье кишечника и регулирует перистальтику кишечника

Ячмень может быть лучшим решением для всех, кто борется с проблемами кишечника, а также с запорами.Ячмень не только улучшает здоровье кишечника, но и увеличивает объем стула и уменьшает время прохождения кала, что снижает вероятность геморроя, а также рака толстой кишки.

Пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, хорошо подходят для поддержания здорового баланса полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят незаменимые короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника. Кроме того, он создает пропионовую и уксусную кислоты, которые питают соответственно печень и мышечные клетки.

20. Подавляет образование камней в желчном пузыре

Ячмень помогает снизить количество триглицеридов. Некоторые из них могут предотвратить образование желчных камней при повышенном потреблении ячменя. Кроме того, ячмень богат нерастворимой клетчаткой. Существует гипотеза, согласно которой нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчной кислоты, которая играет роль в образовании желчных камней.

21. Предотвращает астму

14,5 кДа на самом деле представляет собой белок эндосперма ячменя наряду с основным аллергеном при астме пекарей.Это действительно профессиональное заболевание, передаваемое воздушно-капельным путем, в основном распространенное на кондитерских и пекарнях. Ячмень оказывается чрезвычайно эффективным средством защиты от таких основных аллергенов пшеничной муки.

22. Незаменим для женщин

Британские исследователи изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе. Они обнаружили, что диетическая клетчатка, богатая цельнозерновыми продуктами, такими как ячмень, снижает риск рака груди до 50%.

Другое исследование, посвященное женщинам в постменопаузе, показало снижение риска рака груди на 34% у женщин, потреблявших цельнозерновые продукты, такие как ячмень.

23. Повышает иммунитет

Ячмень богат лигнанами, которые полезны для микрофлоры кишечника. В свою очередь, ячмень помогает вашему иммунитету.

Кроме того, в ячмене много витамина С, который также помогает вашим защитным механизмам. Ячмень позволяет почувствовать сытость, удовлетворение и расслабление.

24. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет развитие атеросклероза, то есть образования бляшек, сужающих кровеносные сосуды.Это отличный источник витамина B (ниацин). Ниацин может помочь избежать свободных радикалов, уменьшая при этом плохой холестерин и тромбы.

25. Здоровые зубы

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином С. Они вносят прекрасный вклад в здоровье зубов и костей. Особенно много кальция в соке ячменя. Кроме того, он состоит из марганца, фосфора и меди, которые полезны для ваших зубов и костей.

Преимущества ячменя для волос

Здоровые волосы — часть здорового тела.Недостаток питательных веществ или даже длительное заболевание могут негативно повлиять на красивые волосы, приводя к таким проблемам с волосами, как истончение, алопеция, выпадение волос, преждевременное поседение, перхоть и т. Д. Таким образом, волосяным фолликулам также необходимы питательные вещества для поддержания здоровья и роста волос. Ячмень содержит все необходимые питательные вещества, включая белки, углеводы, пищевые волокна, а также витамины и антиоксиданты, которые жизненно важны для здоровья волос и обеспечивают следующие преимущества правильного ухода за волосами.

1.Восстанавливает цвет волос

Для восстановления цвета волос хорошо помогает использование зеленой травы ячменя. Кроме того, ячмень содержит минеральную медь, которая участвует в образовании меланина — пигмента, придающего цвет вашим волосам.

2. Способствует росту волос

Ячмень богат микроэлементами тиамином и ниацином, которые способствуют росту волос. Кроме того, он состоит из процианидина B-3, выделенного из ячменя и признанного стимулятором роста волос.

3. Борется с выпадением волос

Анемия — одна из наиболее частых причин истончения волос. Ячмень — это минералы, железо и медь, которые стимулируют производство красных кровяных телец, тем самым предотвращая анемию и тем самым оживляя рост волос.

4. Ячмень для блестящих волос

Ячмень богат железом и комплексом витаминов B, каждый из которых необходим для предотвращения выпадения волос, а также для стимулирования роста волос. Ниацин и процианидин, каждый из которых способствует росту волос, уже были выделены из ячменя.При употреблении эти пищевые продукты обеспечивают организм достаточным количеством минералов для роста волос. Поскольку ячмень может беспокоить волосяные фолликулы, обычно не рекомендуется использовать его на волосах.

История ячменя

Практически не выращивали более 10 000 лет назад, а происхождение его восходит к Ближнему Востоку, особенно на Балканах и Ближнем Востоке. Это было первое прирученное зерно наряду с доказательством наличия керамических памятников эпохи неолита в Сирии. Первоначально ячмень использовался в пищу для людей и животных древними цивилизациями и, конечно же, для приготовления напитков на основе алкоголя.Самая первая проба ячменного вина относится к 2800 году до нашей эры в Вавилонии. Помимо использования ячменной воды во избежание многочисленных болезней, а также состояний, греки считали этот злак одним из основных продуктов для выпечки хлеба. Традиция употребления ячменя для силы и энергии использовалась римскими спортсменами. Пшеница была дорогим зерном и была недоступна в средние века, поэтому ячмень, а также рожь являются одними из ключевых компонентов при приготовлении хлеба в Европе. Это зерно было завезено в Южную Америку испанцами в 16 веке, а Соединенные Штаты получили информацию об этой конкретной здоровой пище от английских и голландских поселенцев в 17 веке.Канада, Российская Федерация, Соединенные Штаты, Германия, Франция и Испания — это лишь некоторые из основных коммерческих культиваторов ячменя.

Пищевая ценность ячменя

Количество: 1 стакан

Общий вес: 200 г

Питательные вещества Сумма
Основные компоненты
Ясень 2,2 г
Белки 20 г
Вода 20.2 г
Калорий
калорий из углеводов 614
калорий из жиров 19
калорий из белка 70
Всего калорий 704
Углеводы
Пищевые волокна 31 г
Сахар 1.6 г
Всего углеводов 155 г
Жиры и жирные кислоты
Мононенасыщенные жиры 298 мг
Омега-3 жирные кислоты 110 мг
Омега-6 жирные кислоты 1 г
Полиненасыщенные жиры 1,1 г
Насыщенные жиры 488 мг
Всего жиров 2.3 г
Витамины
Холин 75,6 мг
Фолиевая кислота 46 мкг
Ниацин 9,2 мг
Пантотеновая кислота 564 мкг
Рибофлавин 228 мкг
Тиамин 382 мкг
Витамин А 44 МЕ
Витамин B6 520 мкг
Витамин E 40 мкг
Витамин К 4.4 мкг
Минералы
Кальций 58 мг
Медь 840 мкг
Утюг 5 мг
Магний 158 мг
Марганец 2,6 мг
фосфор 442 мг
Калий 560 мг
Селен 75 мкг
Натрий 18 мг
цинк 4.3 мг

Кормовые формы ячменя

Трава ячменя определенно является саженцем ячменя. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, а ростки не достигают даже фута в высоту. Люди употребляют ячмень в этой форме, потому что молодые листья полны минералов, витаминов, антиоксидантов и аминокислот. Несмотря на то, что в зернах ячменя намного больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава содержит большое количество хлорофилла, который выводит токсины из организма.

Ячмень лущеный

Лущеный ячмень также может называться покрытым ячменем, и его также обычно употребляют после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. После снятия оболочки ее называют лущеным ячменем, горшечным ячменем или скотчем. Лущеный ячмень — превосходный метод получения полезных питательных веществ. Очищенный ячмень замачивается долго, если его часто используют для приготовления пищи. Однако время стоит того, чтобы подумать о пользе лущеного ячменя, когда вы закончите.Лущеный ячмень коммерчески распространен как перловая крупа, а также является действительно товарным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки называется «жемчужной обработкой».

Крупа перловая

Перловая крупа определенно доступна в продуктовых магазинах и, возможно, является одним из самых распространенных элементов рецептов завтраков и закусок во всем мире. На самом деле это лущеный ячмень, который обрабатывают и забирают отруби. Это действительно перерабатывается во множестве ячменных продуктов, таких как мука и хлопья, которые выглядят как овсяные хлопья или крупа.

Зеленый порошок ячменя

Зеленый порошок ячменя известен своими терапевтическими преимуществами. Это действительно порошковая форма ячменя, иногда в сочетании с дополнительными минералами и витаминами. Сегодня многие компании продают ячменный порошок, полученный из чистой травы ячменя. Эти травы имеют разные вкусы и обладают исключительной растворимостью. Следовательно, вы также можете употреблять их в виде ячменного сока.

Ячменная мука

Ячменная мука часто используется в качестве альтернативы пшеничной муке или даже муке для жмыха.Мука, ​​полученная из цельного ячменя, более питательна по сравнению с перловой мукой, поскольку отруби в прежней форме остаются неповрежденными. Эта особая не пшеничная мука извлекается из цельного ячменя. В его состав входит немного глютена, и он очень популярен в кондитерских изделиях, которые имеют тенденцию тестировать альтернативные виды муки. У нее умеренный ореховый вкус, а также в этой муке относительно мало калорий и больше клетчатки.

Ячменная вода

Вода ячменя полезна, когда почкам требуется отдых от сильного стресса.Люди, страдающие от проблем с почками или мочевым пузырем, могут принимать ячменную воду в лечебных целях.

Ячмень доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вы должны знать точную форму, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Формы с жемчугом, хлопьями и шелухой имеют различные полезные свойства, поэтому определите, что вы хотите сделать, до совершения покупки.

Ячмень можно найти как в контейнерах для массовых грузов, так и в упакованном виде; убедитесь в его свежести, прежде чем забрать домой.Если вы покупаете ячмень в контейнерах, обратите внимание на дату и, кроме того, убедитесь, что она тщательно запечатана. Даже небольшое количество влаги в упакованном ячмене может испортить злак, поэтому будьте осторожны, покупая его в контейнерах. Храните ячмень в чистых стеклянных емкостях с герметичными крышками в прохладном сухом месте. Летом желательно хранить ячмень в холодильнике.

Как купить ячмень

Ячмень может просто присутствовать в расфасованных контейнерах и контейнерах для массовых грузов.Последнее разумно, но важно следить за влажностью. Обязательно посмотрите дату упаковки и срок годности, указанные на упаковке.

Советы по хранению ячменя

Так как ячмень, как и другие зерна, подвержен воздействию вредителей и влаги, его необходимо хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Таким образом, он может длиться до года. Если вы живете в теплом климате, то ячмень можно хранить в холодильнике.

Ячменная мука, хранящаяся в закрытом контейнере, может храниться около месяца на кухонной полке, а также от 2 до 3 месяцев в холодильнике.Также его можно заморозить на 4 месяца.

Рецепт с использованием ячменя

Ячмень — это действительно вкусное и полезное цельное зерно, которое, как и овес, относительно дешево в приготовлении.

1. Ячменная вода

Похудение — это война, в которой сегодня участвуют люди. Люди готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Преимущества ячменной воды для похудения хорошо известны, и это одно из лучших домашних средств для похудения.Как приготовить ячменную воду для похудения? Рекомендуется делать ячменную воду у себя дома, а не покупать ячменную воду в магазине, поскольку последняя содержит искусственные консерванты и сахар. Вот очень простой рецепт, по которому вы можете приготовить из него ячменную воду.

Сначала прокипятите 1,5 кг ячменного жемчуга, пока они не станут мягкими. (на один объем ячменя добавить два объема воды). Затем окрасьте и тщательно соберите экстракт. Если вам не нравится вкус ячменной воды, вы можете добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или экстракта ванили, чтобы придать аромат ячменному напитку.Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, его хватит на долгое время.

2. Суп из ячменя и чечевицы

Здесь представлен полезный и сытный ячменный суп, который можно включить в рецепты здорового завтрака, чтобы похудеть. Это один из лучших способов насладиться питанием ячменем. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Состав:

Суп из ячменя и чечевицы

  • Ячмень — 1/2 стакана
  • Чечевица — 1 стакан
  • Морковь, сельдерей и грибы нарезанные — 1 стакан
  • Лук — 1 стакан
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Овощной бульон — 6 чашек
  • Лавровый лист — 1
  • Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
  • Черный перец — 1/2 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Процедура:

  • Налейте немного оливкового масла в сковороду и обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут.Добавляйте овощи, время от времени помешивая. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, ячмень, томатную пасту и лавровый лист. Варить суп 60 минут на слабом огне или пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте немного соли, перца и петрушки и снимите с огня.
  • Включение ячменя в здоровую диету, несомненно, удовлетворит большинство основных диетических требований организма, и не забудьте поделиться с нами своим опытом с ячменем.

3. Ризотто с грибами ячменя

«Это ризотто с ячменем вкусное и чудесное.Из него можно сделать приятный гарнир к стейку или жареному мясу. Особенно, когда вы хотите подать что-то совсем другое ».

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 6 порций

  • Куриный бульон 5 стаканов
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 стакан перловой крупы
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт грибов, нарезанный ломтиками
  • 2 измельченных чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Проезд

  • Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле.Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 5 минут. Добавьте ячмень, тимьян, лавровый лист и 2 стакана горячего бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, пока большая часть бульона не впитается, около 10 минут. Влейте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, помешивая и давая ему впитаться, перед тем, как добавить еще. Этот метод занимает около 50 минут.
  • Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарить грибы в горячем масле до готовности.Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 3 минуты. Вмешайте смесь ячменя и петрушки. Удалите лавровый лист и подавайте.

4. Овощной ячменный суп в стакане

«Легко приготовить и вкусно. Овощной бульон, ячмень и большое количество овощей делают этот суп сытным и сытным. Я использую и предлагаю органические продукты. Пожалуйста, добавьте отзыв, если вы его сделали. Наслаждаться!»

Состав

Исходный рецепт на 8 порций

  • Овощной бульон 2 литра
  • 1 стакан сырого ячменя
  • 2 крупные нарезанные моркови
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 1 нарезанный цуккини
  • 1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, осушенные
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Проезд

  • Налейте овощной бульон в большую кастрюлю.Добавьте ячмень, морковь, сельдерей, помидоры, кабачки, фасоль гарбанзо, лук и лавровый лист. Приправить чесночным порошком, сахаром, солью, перцем, петрушкой, порошком карри, паприкой и Вустерширским соусом. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне 90 минут. Суп может быть очень густым. При желании вы можете отрегулировать, добавив больше бульона или меньше ячменя. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

5. Мамин итальянский говяжий ячменный суп

«Лучший ячменный говяжий суп.Загустевает только ячмень. Наилучший вкус в мультиварке. Подавать с пармезаном и салатом ».

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 6 порций

  • Жаркое из говяжьего цыпленка, нарезанное 2 фунта кубиками
  • 5 стаканов воды
  • Говяжий бульон, 4 кубика, раскрошенный
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1 банка (8 унций) томатного соуса
  • 3/4 стакана сырой перловой крупы
  • соль и перец по вкусу

Проезд

  • В мультиварке смешать говядину, воду, бульон, лук, томатный соус, ячмень, соль и перец.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 часов.

Комментарии

комментария

Добавьте немного ячменя в свою жизнь

Вы захотите добавить немного ячменя в свой рацион, если его еще нет. Ячмень — это золотой кусочек хорошего питания: он не только богат витаминами и минералами, но и способен быстро улучшить ваше метаболическое здоровье.

Благодаря особой смеси волокон ячмень снижает уровень сахара в крови, риск диабета и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.По данным шведского исследования, все это происходит при одновременном сдерживании аппетита.

Показатели ожирения и диабета в Соединенных Штатах достигли рекордно высокого уровня, поэтому полезно знать, что хорошее сочетание клетчатки в вашем рационе может помочь вам в борьбе с этими заболеваниями.

На завтрак, обед и ужин в течение трех дней здоровых взрослых людей среднего возраста кормили хлебом, на 85% состоящим из зерен ячменя, смешанных с пшеничной мукой. Каждый день перед завтраком, через 11–14 часов после последнего приема пищи из ячменя, кровь каждого участника анализировалась на наличие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.Польза от ячменя была очевидна почти сразу. Метаболизм участников улучшился через 14 часов после употребления ячменя. У них снизился уровень сахара в крови и инсулина, повысилась чувствительность к инсулину. Более того, люди сообщали, что не чувствуют голода.

За этими положительными эффектами стоит смесь волокон, содержащихся в ячмене. Когда ячменная клетчатка достигает кишечника, она увеличивает уровень полезных бактерий и стимулирует высвобождение определенных гормонов, некоторые из которых регулируют аппетит и обмен веществ.

По словам Энн Нильссон, исследователя Лундского университета и ведущего автора статьи, еще один выделяемый гормон уменьшает хроническое воспаление средней степени тяжести. При всех этих эффектах употребление ячменя со временем может помочь предотвратить как диабет, так и сердечно-сосудистые заболевания.

Показатели ожирения и диабета в Соединенных Штатах достигли рекордно высокого уровня, поэтому хорошо знать, что хорошее сочетание клетчатки в вашем рационе может помочь вам в борьбе с этими заболеваниями.

Если продуктовые магазины увеличат предложение продуктов здорового питания, таких как ядра ячменя, потребители, возможно, увидят в них более широкую популярность и начнут включать их в свой рацион.

Некоторые бакалейные лавки кладут ячмень в ряд с натуральными продуктами или рядом с сушеными бобами. Если у вашего бакалейщика нет ячменя, попросите его запастись.

В приготовлении ячменя нет никаких хитростей. Если вы умеете варить рис, вы можете варить ячмень. Просто добавьте чашку ячменя в три чашки воды со щепоткой соли. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Ячмень, очищенный от шелухи, готовится примерно за час, в то время как перловый ячмень станет мягким через 45 минут. Если замачивать в течение часа или на ночь, ячмень можно приготовить за 15 минут.

Если вы спешите, ячмень быстрого приготовления занимает всего 10 минут, и в отличие от других цельнозерновых культур, которые теряют большую часть или все свои волокна и питательные вещества при удалении внешнего покрытия или отрубей, ячмень сохраняет как минимум половину своей клетчатки при переработке.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован.