Перловка для рыбалки. Варим приманку правильно

Каждый рыбак знает, что на перловку можно ловить рыбу, но, к сожалению, не каждый знает, как правильно ее приготовить. Этой теме мы посвятили целую статью, в которой готовы поделиться с читателями премудростью, как варить перловку для рыбалки.

Как варить перловку для рыбалки? Видео-урок

Перловка для рыбалки

Перловка для рыбалки является одной из наиболее доступных наживок, к тому же ее легко приготовить дома. Это можно сделать даже за неделю до предполагаемой даты рыбалки, поскольку эта наживка может долго хранится в холодильнике.

Преимущества приманки

Перловка, по сути, является целым зерном ячменя, которое уже прошло первичную обработку. Она считается незаменимым атрибутом рыбалки, поскольку часто выручает во время неактивного клева, помогает найти рыбные места, а рыбаки считают ее вкусным и доступным меню для многих видов рыб.

Перловка – доступная крупа для каждого рыбака, и в этом ее плюс

По мнению «бывалых», на перловку хорошо ловится карась, плотва, карп, язь. Ее можно использовать как самостоятельную наживку или как ингредиент для более сложных вариантов подкормки.

Крупа высокого качества

Покупая перловую крупу, желательно обращать внимание на дату производства, поскольку рыбаков интересует исключительно перловка высокого качества. Свежие зерна отличаются светлой, практически белой окраской, а прошлогодние обычно темных цветов – их не стоит брать.

Также читайте статьи про самостоятельную подготовку к рыбалке на сайте: 

Как готовить перловку для рыбалки?

Перловку можно готовить разными способами. Рассмотрим самые распространенные из них.

Метод запаривания в термосе

Для насадки на крючок крупу можно заваривать в термосе, по крайней мере, многие рыбаки делают именно так. Одну столовую ложку крупы помещают в термос и заливают кипятком, затем необходимо закрутить крышку и встряхивать корпус.

Перловку не сложно запарить в термосе

После таких манипуляций содержимое не прилипнет к стенкам. Обязательно нужно дать крупе настоятся, для этого достаточно нескольких часов.

Таким образом, крупу можно заварить с вечера, а днем, перед походом на рыбалку, ее нужно лишь откинуть на ситечко и упаковать в пригодную тару.

Пропорции следующие: две столовые ложки крупы заливаются стаканом кипятка (200 миллиграмм).

Если рыба плохо клюет на такую наживку, в нее можно подмешать панировочные сухари: они размокнут и станут аппетитными с точки зрения подводных жителей. Великолепный результат можно получить, смешав перловку с овсяными хлопьями: они с легкостью отделяются от куска, рыба теряет бдительность и решительно берет перловую приманку целиком.

Внимание

Чтобы не испортить термос, не набивайте его под завязку сухой крупой. Плохо проваренные зерна достаточно твердые и упругие, благодаря этому свойству они надежно крепятся на крючке.

Однако в желании сохранить зерна упругими и, запарив перловку не правильно, вы можете испортить термос. Следите, чтобы этого не случилось, ведь даже если, собираясь в впопыхах, вы решите, что вам термоса не жалко, знайте, жене жалко.

Как не «заварить кашу», а сделать приманку?

Каждый рыбак должен знать, как правильно варить перловку для большого улова. Для этого даже существует инструкция, которой необходимо следовать. На стакан крупы требуется пять таких же стаканов воды, т.е. пропорция 1:5

. Дополнительно в кастрюлю можно добавить цельные семена аниса или молотое семя обжаренного подсолнечника (0,5 чайной ложки). В процессе варки «рыбную кашу» необходимо помешивать, после закипания не забывать убавить огонь к минимуму.

Чтобы поймать рыбу, нужно уметь правильно готовить перловку – рыба любит эту приманку

Начинающих рыболовов часто интересует вопрос, сколько варить перловку, чтобы получить не разваливающиеся, правильно приготовленные зерна? Ответ на самом деле прост, как и все гениальное: крупа должна протомиться на медленном огне 40-45 минут, после чего ее нужно снять с огня, укутать теплым полотенцем и дать настояться на протяжении 6 часов.

Готовую наживку хранить в плотно закрытой таре, чтобы исключить проникновение посторонних запахов – они могут отпугивать рыбу.

Важные моменты

1. На процесс варки существенно влияет не только время приготовления, но и качество крупы. Если готовая каша, сваренная в пропорции 1:5, вас не устраивает, попробуйте провести небольшой эксперимент: варите в соотношении 1:3.
2. Насаживать зерна необходимо в количестве нескольких штук на волос или крючок, проводя жало в центр осевой линии.

Карп, карась и другие виды рыб активно клюют на приманку из перловки

Рецепты приготовления перловка для рыбалки

Перловка для рыбалки – одна из наиболее часто встречающихся приманок, при этом каждый рыбак готовит ее по-своему. Некоторые «любители экзотики» добавляют в приманку не только красители и ароматизаторы, но даже витамины, соль и сахар.

Проанализировав рецепты, мы выбрали несколько из них и готовы представить их вашему вниманию.

• Берем пять частей воды и одну часть перловой крупы, когда вода закипит, нужно засыпать перловку и убавить огонь. В конце варки воды практически не остается – это верный признак, что «кашу» пора выключать. Затем нужно прикрыть кастрюлю крышкой и оставить в таком положении на час. Приманка практически готова, осталось лишь добавить натуральные ароматизаторы, такие как мед, анис, укроп, сахар, корицу, земляничный либо малиновый сироп.
• Если вам нужна разваренная прикормка, можно после закипания добавить в кашу чайную ложку пищевой соды, помешивая ее до спадания пены. Рыба хорошо клюет на такой «обед», однако он плохо держится на крючке.

Маленькие хитрости для большого улова

В рыбный день вышеописанных способов привлечение рыбы вполне достаточно, но что делать, если «рыба воротит нос»? Бывали случаи, когда карась и карп не желали брать перловку в чистом виде, однако на вымоченную в соке шелковицы активно клевали.

Мечтаете о хорошем улове? С правильно приготовленной насадкой из перловки это вполне реально!

Это правило относится и к другим ягодам, произрастающим недалеко от конкретного водоема. Проявляйте фантазию и пользуйтесь небольшими хитростями, которыми не забывайте делиться с нами.

Подведем итоги

Простая в приготовлении приманка из перловки давно заняла почтенное место в багаже прогрессивного рыболова. Ее применение особо актуально в летний период, не исключено, что именно на вашу перловку попадется крупная рыба: карп, сазан или лещ.

Видео о том, как приготовить перловку для рыбалки в термосе

Мы уже знаем, как готовится и сколько варится перловка для рыбалки. Но это только малая часть всевозможных вариантов этого блюда – оставляйте также свои рецепты в нашем блоге.

Перловка для рыбалки на карася: сварить или запарить?

Среди популярных растительных насадок для рыбалки таких как: кукуруза, манка или горох, настоящей жемчужиной выделяется перловка. Эта крупа применяется и в качестве насадки на крючок и является компонентом прикормки. На перловку хорошо клюет карась, лещ, плотва. Этот обзор поможет понять, как используется перловка для рыбалки. Мы расскажем, как варить перловку для рыбалки, как запарить и каким образом добавлять в прикормку.

Кто клюет

Французы словом «перл» называют жемчужину. Действительно, очищенное от внешней оболочки зерно ячменя очень похоже на эту драгоценность. Перловка поистине ценна в питательном смысле. Оказалось, что среди подводных жителей тоже нашлись ее почитатели.

Перловка для карася стала поистине народной насадкой, но ей можно соблазнить и карпа, и леща, и плотву, и другую рыбу из обширного карпового семейства.

Кстати! Нужно различать понятия «наживка» и «насадка». Насаживают на крючок растительные приманки, а наживляют животные!

Случались в рыболовной практике и такие казусы, как поклевка щуки. Но тут срабатывала природная жадность хищника, погнавшегося за насаженными в виде пропеллера и создающими завихрения перловыми зернами.

Приготовление насадки

Готовят перловку на рыбалку для насадки несколькими способами:

• Варят в кастрюле на плите.
• Запаривают в термосе.
• Замачивают в холодильнике.
• Используют мультиварку.

Не ленитесь промывать крупу перед приготовлением насадки!

Неизвестно какой путь прошла перловая крупа с поля до прилавка супермаркета, с какими пахучими веществами соседствовала. Поэтому во избежание отталкивающего эффекта от будущей насадки или прикормки перловку нужно тщательно промыть, как для каши, которую варите для себя.

Варка на плите

Как варить перловку для рыбалки правильно? Это очень просто, перловая крупа варится, как и любая другая каша. Вот вкратце этапы приготовления:

1. Промываем стакан крупы (стакана хватит и для насадки, и для прикормки, и сами сможете перекусить).
2. Засыпаем в кастрюлю.
3. Заливаем тремя стаканами воды – правило 1 к 3 действует для всех круп.
4. Варим, постоянно помешивая, немного не доводя до готовности.
5. Перед снятием с огня добавляют немного сахара, соли и вводят ароматику.

На первых порах, чтобы понять степень готовности зерен, используем рыболовный крючок или иглу. Правильно сваренная перловка, при насаживании, хорошо протыкается острием, держится, но не разваливается.

Если случайно переварили перловку, ничего страшного. Получившаяся каша может стать основой для прикормки, а для насадки сварите новую порцию.

Еще один совет новичкам, как приготовить перловку для рыбалки: если боитесь, что каша подгорит, варите ее на водяной бане.

Если при варке перловой крупы добавить немного пищевой соды, буквально на кончике ножа, зерна получат приятный розовый цвет, что послужит для их большей привлекательности в глазах карася или леща.

Запаривание в термосе

Многие новички спрашивают, как запарить перловку для рыбалки. При наличии термоса это не представляет ничего сложного.

1. Промываем крупу.
2. Засыпаем нужное количество в термос. Не увлекайтесь объемом, перловая крупа сильно разбухает, поэтому не стоит засыпать больше трети емкости.
3. Заливаем кипятком, чтобы его уровень был сантиметра на три выше крупы.
4. Добавляем ароматизаторы и закрываем.

Сколько по времени запаривать, здесь поможет только опыт. Зависит от термоса и от сорта ячменя. Некоторые рыболовы запаривают с вечера, другие вспоминают о том, как запарить перловку, с утра перед дорогой на речку. А потом везут на водоем приготовленную перловку для рыбалки в термосе, чтобы она лучше запарилась.

Если нет термоса, можно провести запаривание и в кастрюле, укутанной полотенцами или старыми куртками на манер того, как хозяйки урывают банки на зиму. Сколько запаривать в этой посуде, зависит, в том числе, и от температуры воздуха в помещении.

Замачивание

Перловка для рыбалки готовится и способом замачивания. Правда этот процесс долгий, длится 2-3 дня, но зато зерна получаются мягкими и одновременно упругими, отлично держатся на крючке.

1. Промываем зерна.
2. Заливаем водой на палец выше крупы.
3. Добавляем нужную ароматику, например, чеснок.
4. Убираем в холодильник.

Использование мультиварки

Мультиварка – лучшее изобретение для варки всевозможных каш. В ней хорошо готовится и перловка для рыбалки. Точные рекомендации можно найти в инструкции по эксплуатации конкретной модели. Отметим, что время варки перловки нужно немного уменьшить по сравнению с рекомендациями для приготовления каши.

Перловка в прикормке

В рыбалке существует такое правило: «на что ловишь – тем и кормишь». То есть, собираясь использовать перловку для насадки на крючок, нужно и в прикормку ее тоже добавить.

Перловка для рыбалки на леща или карася может и добавляться в готовую «фирменную» прикормку, или служить компонентом каши, которую легко сделать своими руками.

Рецепт 1: с горохом

• Засыпаем в кастрюлю промытый горох.
• Заливаем воду из расчета: одна часть гороха на четыре стакана воды.
• Когда горох разварится и превратится в пюре, добавляем зерна перловки и варим до ее готовности.
• Закрываем кастрюлю и даем настояться.

На рыбалке эту кашу можно закладывать в кормушку сразу, а можно смешивать небольшими порциями с сухими смесями. Особенно любит горох с перловкой лещ, да и карась с карпом не побрезгуют.

Рецепт 2: с пшеном

• Мерку перловки заливаем шестью мерками воды и варим до полуготовности.
• Добавляем мерку пшена и варим до появления характерных воздушных пузырьков.
• Добавляем подсолнечное масло и ароматику. Даем настояться.

Получилась отличная прикормка на карася. Если добавить в эту кашу по мерке ячневой и кукурузной крупы, получится знаменитая «салапинка» для леща.

Вопрос: сколько нужно брать крупы для того, чтобы получилась настоящая «салапинская» каша?

Ответ: по одной мерке пшена, ячневой и кукурузной крупы, а перловой – половину мерки.

Ароматизация крупы

Для привлечения к перловому столу карася, плотвы или леща необходимо приправить зёрна для получения ими аппетитного аромата.

В качестве ароматизаторов для перловой крупы используют:

• Размельченные на мясорубке семечки подсолнечника. Их нужно добавлять в крупу при варке или запаривании. На рыбалке зерна перловки окунают в смесь подсолнечных семян с молотыми сухарями. Такая насадка будет привлекать рыбу, отдавая в воду запах семечек и частички мути от сухарей.
• Растительное масло. Добавляется в процессе варки. Например, в «салапинку» после того, как будет готова перловка, перед добавлением пшена. Масло лучше нерафинированное с натуральным запахом.
• Конопляные семечки. Их можно варить вместе с перловкой, или добавить потом размельченными.
• Мед. Отличный ароматизатор для летней ловли карася. Добавлять лучше в процессе варки для лучшего растворения.
• Чеснок. Почти незаменимый запах для карася. Лучше брать свежие зубчики, чем использовать «химию» или кубики.
• Фруктово-ягодные компоненты добавляют во время запаривания.
• Ваниль, корица – эти добавки тоже вводятся в кашу в процессе приготовления.

 

Сколько и какой добавлять ароматики зависит от сезона. По холодной воде пряности и понемногу, летом — больше сладостей.

Для лучшей визуализации перловой насадки на дне водоема зерна окрашивают. Применяют в основном пищевые красители, например, из пасхальных наборов.

Хранение и транспортировка

Приготовленную на основе перловой крупы насадку нужно беречь от пересыхания. Поэтому лучше всего для ее хранения использовать небольшие стеклянные баночки с крышками наподобие тех, в которых продаются зерна в рыболовных магазинах. В них удобно разложить перловку с разной ароматизацией, и промаркировать, чтобы не путаться. Запаренную перловку можно доставлять на рыбалку прямо в термосе, как было сказано выше.

Насаживание

Насаживают перловые зерна, прокалывая их посередине там, где есть темная полоска. Сколько зерен насаживать, определяется на водоеме эмпирически, опытным путем. Начинать нужно с одного, затем постепенно добавлять.

Используют для ловли карася или леща и бутерброды с перловкой. В качестве второго компонента используют опарыша. Личинки и зерна можно чередовать на крючке или обрамлять опарышем «жемчужины».

Как варить перловку для рыбалки

Перловая крупа для каждого рыбака это — самая доступная домашняя заготовка, привлекательная не только ценой, но и тем, что является высокоэффективной приманкой при ловле рыбы. Перловая крупа или в народе просто перловка — это ячменный продукт после первой стадии обрабатывания зерна шелушением.

Для места, где клев не всегда активен, перловка всегда станет незаменимой спутницей и помощницей в удачном улове.

Когда и кого ловить?

Вооружившись перловой крупой можно отправляться за:

• плотвой;
• карпом;
• карасем;
• красноперкой;
• язем;
• таранью;
• подлещиком;

В ловле карася перловка является профессиональным помощником. Она точно выручит любого рыбака, причем и зимой, и летом. Некоторые специалисты считают, что летом лучше ловить на червя, но разница все равно имеется. Чаще всего, используя червей, в улове попадаются лишь рыбешки, меньше чем пол-ладони. Благодаря перловой крупе можно вытащить карася достаточно внушительного размера.

Ловить на нее можно в любое время года. Стоит отметить, что перловка для карася должна быть только свежей, поэтому не следует варить ее в огромном количестве, так как в летний период сохранить ее долго не получится, а от подкисшей крупы толку будет мало.

Для прикормки, подкисшая каша совсем не годится. Если всё же случилось так, что во время рыбалки каша испортилась, следует промыть ее чистой водой, и высушить на солнце. Затем можно попробовать ловить и на такую крупу, но не использовать ее как прикормку — толку не будет.

Для рыбалки без ночевки достаточно трех столовых ложек крупы. После того как она распарится, ее станет значительно больше. Небольшая часть откладывается отдельно для насадок, оставшаяся перловка используется как прикормка.

Как выбрать?

Нужно уметь правильно выбирать перловую крупу, и любая не всегда станет эффективной для рыбалки.

Та перловка, которая была куплена много месяцев назад вряд ли пригодится. Следует обращать внимание на срок годности на упаковке и внешний вид зерен.

Если крупа потемнела, то ее однозначно стоит выкинуть и использовать для рыбной ловли ее тоже не стоит. Для некоторых рыб предпочтительнее видеть ползернышка, а для других целое с половинкой. Во время слабого клева лучше начинать с половины. В некоторых случаях это приводит к хорошему лову.

Как правильно варить перловку для прикормки?

Многие рекомендуют добавлять в перловку ароматизаторы. В этом случае, зерна следует распаривать до состояния полуготовности. В подходящую посуду для приготовления высыпают 1 стакан перловки и заливают пятью стаканами воды.

Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на конфорку. После того как вода закипит, газ следует уменьшить до минимального огня и наблюдать за тем, как варится крупа, периодически помешивая зерна.

Примерно через час крупа будет готова. Кастрюлю с кашей укутывают теплым пледом, одеялом или старым ватником. Для полной готовности, перловка должна пропариться на протяжении 8 часов. Вся влажность впитается в зерно, и каша будет большого объема, мягкая и со слизью. В таком виде ее нужно перемешать, и смело собираться за рыбой.

Современные рыболовы стараются заправлять кашу растительными добавками. Каждый удачливый рыбак знает одну непоколебимую истину: разная рыба отдает предпочтение разным кашам и добавкам, но все они больше реагируют на качественные продукты и рецепты, приготовленные «как для себя».

Как варить для насадки?

Для того, чтобы приготовить перловую крупу для насадки, существует достаточно эффективная методика. Крупа необязательно должна быть сваренной, есть более простой вариант приготовления.

Для того, чтобы сделать насадку, нужно высыпать две-три ложки перловки на дно термоса и залить кипящей водой таким образом, чтобы вода покрывала зерна. Закрутить термос и оставить запариваться на ночь.

На протяжении ночи крупа будет впитывать жидкость, станет похожа на кисельную массу, и к утру зерно будет готово для насаживания на крючок рыбака. Зерно должно быть упругим, тогда оно будет хорошо удерживаться.

Подобную подготовку перловой каши следует проводить с вечера.

Для большей эффективности опытные рыбаки добавляют в термос вкусовые и пахучие компоненты:

• ванилин;
• анис;
• сахар;
• раздавленные витамины Ревит или Ундевит;

Следует знать, что в подобном рецепте приготовления, крупа будет твердой, но не стоит пугаться, что она не подходит для рыб. Твердые насадки отлично используются в том месте, где водится много мелкой рыбешки, которая срывает с крючков рыхлые насадки.

Во время того, как каша варится, или запаривается, следует обязательно ее присолить, или посыпать небольшим количеством сахара. В таком виде она больше нравится рыбам. Специалисты запаривают кашу, добавляя в нее жмых подсолнечника.

Перловка при этом будет темной, но именно этот рецепт положительно сказывается на рыбном клеве. Прекрасные результаты улова может дать перловка, смешанная с овсянкой. Для насадки, зерна насаживают по очереди: зернышко перловки, зернышко овсяной каши.

Смысл состоит в том, что размокая, овсяные хлопья будут обрываться с крючка, привлекая рыбу. Поедая геркулес, рыба сама не заметит, как перейдет к перловым зернам.

Также, одним из секретных рецептов считают сваренную перловку, замоченную на несколько часов после остывания в соке ягод шелковицы. Для подобного рецепта подойдут любые ягоды, растущие рядом с водоемом, где рыбак собирается приступать к ловле. Караси и карпы — большие любители подобных рецептов.

Стоит отметить, что извечный спор — варить перловую крупу или запаривать для прикормки и насадки, и что более эффективно, длится между рыбаками долгие годы. Но количество тех и других мнений примерно одинаково.

Как хранить?

Хранят перловку в холодильнике максимально два дня после приготовления. По истечении этого времени каша пригодится только в качестве прикормки, и то только в том случае, если запланирована рыбалка не на карася.

Эта рыба особенно капризна во вкусовых пристрастиях. На протяжении рыбалки коробочку с кашей надо постоянно держать закрытой, чтобы крупа не пересыхала. Такими же правилами следует воспользоваться при хранении червей.

Ароматизаторы можно не добавлять сразу, а перемешать с крупой перед самой рыбалкой. В качестве экспериментов ее перемешивают с подсолнечным маслом, медом. Некоторые рыбаки рекомендуют хранить перловую кашу, засыпав ее сухарями.

Панировочные сухари отделяются крупицами при слабом клеве, и карась быстрее реагирует на подобную поклевку. Хранится в таком виде перловка гораздо дольше.

Как насаживать перловку на крючок?

Насадка перловой крупы для рыбной ловли зависит от размера крючка. Если крючок маленький, то на него поместится половинка или максимум одно зернышко. Более крупные крючки могут поместить 1.5, два или даже три зерна.

Нужно стараться проткнуть перловку в центре, где находится темная полоса. Это место является самым крепким в перловых зернах.

Перловка комбинируется с опарышами, червями. Такие способы могут быть спасительными в том случае, если клев слабый.

Самые главные составляющие удачной рыбалки – это свежие продукты, полезные подсказки, удачно выбранное место, смекалка и хорошее настроение. Имея все вышеперечисленное, даже новичок сможет похвастаться большим уловом.

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

https://ria.ru/20201119/perlovka-1585381140.html

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка — РИА Новости, 19.11.2020

Самый доступный суперфуд: чем полезна и вредна перловка

Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 19.11.2020

2020-11-19T16:36

2020-11-19T16:36

2020-11-19T18:17

перловая каша

витамины

еда

кулинария

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/151515/13/1515151309_0:121:5649:3299_1920x0_80_0_0_39c7e0ab79bb1c785036e49ead3fbe54.jpg

МОСКВА, 19 ноя — РИА Новости. Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.Родина и история перловкиПерловую крупу делают из дробленых, отшлифованных зерен ячменя, который входит в число древнейших злаков, возделываемых человеком. Считается, что впервые он был окультурен на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Употреблялся в пищу на территории Африки, Тибета, Палестины и Сирии, где были найдены самые древние его образцы. Они же обнаруживались и в храмах Египта. Позднее, уже в Средние века, ячмень пришел в Европу, где стал довольно популярен в качестве каши и добавки к супам. В Россию мог попасть из Азии через Кавказ или Сибирь, где высоко ценился. Именно на территории нашей страны из ячменя стали делать перловку: еще в Средневековье ее использовали в традиционной кухне карелов, коми-пермяков и коми-зырян. Известно, что перловая каша была одним из самых любимых блюд Петра I, а свое название она получила от английского “pearl”, что значит “жемчужина”. В 1930-е годы перловую крупу стали массово производить на территории СССР и ввели ее в общественное питание из-за низкой цены и большой длительности хранения. Однако со временем перловка утратила былую популярность и перестала широко использоваться, несмотря на свой полезный состав.Кроме России, перловую крупу едят и в Европе, а в Италии из нее готовят блюдо ордзотто, похожее на ризотто из риса. Не следует путать полбу с перловкой — это две разные крупы. Первая производится из пшеницы, а вторая из ячменя, который растет на полях.Чем полезна перловкаЭта крупа считается одной из самых полезных. В ее состав входят железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР. Также в ней в большом количестве содержится незаменимая аминокислота лизин, которая является материалом для строительства белка. Лизин улучшает общее состояние здоровья, помогает при депрессивных эпизодах, эффективен против вирусов, омолаживает весь организм и кожу лица. Перловая крупа имеет довольно высокую калорийность — на 100 грамм продукта приходится 320 ккал. Из-за высокого содержания клетчатки польза перловки при диетическом питании заключается в хорошем насыщении и улучшении работы кишечника. Богатая витаминами и минералами крупа улучшает иммунитет и имеет противовоспалительное действие.Польза перловой каши состоит и в другом: она не только понижает уровень холестерина, но и выводит его излишки из организма. Также может улучшить здоровье сердца. При грудном вскармливании перловка полезна для матери и ребенка. Во-первых, она восстанавливает организм после родов, а во-вторых, насыщает молоко ценными веществами. Однако начинать ее употребление лучше через два месяца после рождения младенца. Может ли она быть опаснаВ некоторых случаях перловка может нанести вред вместо пользы. Она не рекомендуется людям с заболеваниями кишечника, потому что способна вызвать повышенное газообразование и запоры. Аллергикам также нужно быть аккуратными с ней. Дело в том, что перловка содержит глютен, который не только может вызвать аллергию, но и является разрушительной силой для кальция. Во время беременности глютен способен оказать негативное влияние на растущий плод.Несмотря на то, что перловка подходит для похудения, на ней не стоит основывать диету, потому что в ее состав входит небольшое количество белка, необходимого для здоровья организма. Применение в кулинарииПерловая крупа распространена не только в русской кухне, но и в финской, шведской и датской. Там из нее делают гарниры, добавляют в супы и колбасы. В других странах Европы, кроме Италии, где из нее готовят отдельное блюдо, она менее распространена, но используется в качестве второстепенной добавки. Например, для колбас, паштетов, рагу или несладких пудингов. В России из нее делают разнообразные блюда. В основном, варят кашу на молоке или воде с добавлением сливочного масла и различных сухофруктов, ягод, цукатов и орехов. При этом калорийность перловой каши на воде составляется всего 109 ккал на 100 грамм продукта. Также крупа хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой и применяется в качестве наполнителя для котлет. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная с плова и заканчивая сладкими козинаками. Как выбрать и хранитьПеред тем, как приобрести пачку крупы перловой, нужно ознакомиться с ее внешним видом. Зерна должны быть цельные, молочно-белого цвета, без посторонних примесей — это знак низкого качества. В самой упаковке не должно быть влаги, в которой могут развиться вредные микробы. Также в ней не должно быть зерновых вредителей — личинок или насекомых. Если у перловки затхлый запах, значит она залежалась на полке, и такой продукт употреблять не стоит. Если у готовой каши горький привкус, тогда от продукта также следует отказаться. Срок годности перловой крупы может варьироваться в зависимости от условий хранения. Лучше всего оставить ее в прохладном темном месте в непрозрачной герметичной банке. Так перловка может сохранить свои полезные свойства до 10 месяцев.Как правильно готовитьМногие задаются вопросом “сколько варится перловка”, потому что готовить ее можно по-разному, соответственно, и время приготовления будет отличаться. В целом, для варки каши понадобиться 1,5-2 часа без предварительного вымачивания. Если перловку замочить в воде на 2-3 часа (а лучше на всю ночь) для разбухания, то время уменьшится до 40-50 минут. Каша варится на медленном огне под закрытой крышкой.Перед приготовлением перловку нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем высыпать ее в кастрюлю и залить водой. Пропорции такие — 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Важно учесть емкость посуды, потому что во время варки перловка набухает и увеличивается в размерах. Посолить блюдо можно в любой момент приготовления. Чтобы оценить степень готовности продукта, нужно его попробовать. Если зерна слишком твердые, в кашу можно долить воды и доварить. Перловку для гарнира следует сначала замочить на несколько часов, а потом готовить в течение 50 минут. Затем крупу можно обжарить на сливочном масле. В супе перловка варится от 40 минут до 1,5 часа в зависимости от того, была ли она выдержана в воде. “Чтобы легко добавить перловку в свой рацион, попробуйте использовать перловые хлопья вместо овсяной каши на завтрак, добавляйте в супы и рагу. Смешайте перловую муку с пшеничной мукой в выпечке или сделайте салат с вареной перловкой, овощами и заправкой. Ешьте его как гарнир вместо риса или гречки”, — посоветовала Хованская.

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834. html

https://ria.ru/20201112/tmin-1584314399.html

https://ria.ru/20200409/1569783280.html

https://ria.ru/20130821/839019862.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/151515/13/1515151309_521:0:5649:3846_1920x0_80_0_0_a40fdec3584ba1e3fb72c5aa36c64f2a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

перловая каша, витамины, еда, кулинария

МОСКВА, 19 ноя — РИА Новости. Перловка — это вид ячменной крупы, который широко используется для приготовления каш и гарниров. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история перловки

Перловую крупу делают из дробленых, отшлифованных зерен ячменя, который входит в число древнейших злаков, возделываемых человеком. Считается, что впервые он был окультурен на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Употреблялся в пищу на территории Африки, Тибета, Палестины и Сирии, где были найдены самые древние его образцы. Они же обнаруживались и в храмах Египта. Позднее, уже в Средние века, ячмень пришел в Европу, где стал довольно популярен в качестве каши и добавки к супам. В Россию мог попасть из Азии через Кавказ или Сибирь, где высоко ценился. Именно на территории нашей страны из ячменя стали делать перловку: еще в Средневековье ее использовали в традиционной кухне карелов, коми-пермяков и коми-зырян.

Известно, что перловая каша была одним из самых любимых блюд Петра I, а свое название она получила от английского “pearl”, что значит “жемчужина”. В 1930-е годы перловую крупу стали массово производить на территории СССР и ввели ее в общественное питание из-за низкой цены и большой длительности хранения. Однако со временем перловка утратила былую популярность и перестала широко использоваться, несмотря на свой полезный состав.

Кроме России, перловую крупу едят и в Европе, а в Италии из нее готовят блюдо ордзотто, похожее на ризотто из риса. Не следует путать полбу с перловкой — это две разные крупы. Первая производится из пшеницы, а вторая из ячменя, который растет на полях.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Чем полезна перловка

Эта крупа считается одной из самых полезных. В ее состав входят железо, кальций, магний, селен, медь, йод, фосфор, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР. Также в ней в большом количестве содержится незаменимая аминокислота лизин, которая является материалом для строительства белка. Лизин улучшает общее состояние здоровья, помогает при депрессивных эпизодах, эффективен против вирусов, омолаживает весь организм и кожу лица. Перловая крупа имеет довольно высокую калорийность — на 100 грамм продукта приходится 320 ккал.

“Обычную для нас перловку европейцы и американцы считают самым здоровым и дешевым суперфудом, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — В этой крупе содержится большое количество важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также много клетчатки, поэтому она может снизить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс, что делает ее разумным выбором для людей с высоким уровнем сахара в крови. Перловка может облегчить симптомы определенных заболеваний кишечника и увеличить количество полезных кишечных бактерий”.

Из-за высокого содержания клетчатки польза перловки при диетическом питании заключается в хорошем насыщении и улучшении работы кишечника. Богатая витаминами и минералами крупа улучшает иммунитет и имеет противовоспалительное действие.

Польза перловой каши состоит и в другом: она не только понижает уровень холестерина, но и выводит его излишки из организма. Также может улучшить здоровье сердца.

При грудном вскармливании перловка полезна для матери и ребенка. Во-первых, она восстанавливает организм после родов, а во-вторых, насыщает молоко ценными веществами. Однако начинать ее употребление лучше через два месяца после рождения младенца.

12 ноября 2020, 16:35

Масло черного тмина: польза и вред «золота фараонов»

Может ли она быть опасна

В некоторых случаях перловка может нанести вред вместо пользы. Она не рекомендуется людям с заболеваниями кишечника, потому что способна вызвать повышенное газообразование и запоры. Аллергикам также нужно быть аккуратными с ней. Дело в том, что перловка содержит глютен, который не только может вызвать аллергию, но и является разрушительной силой для кальция. Во время беременности глютен способен оказать негативное влияние на растущий плод.

Несмотря на то, что перловка подходит для похудения, на ней не стоит основывать диету, потому что в ее состав входит небольшое количество белка, необходимого для здоровья организма.

Применение в кулинарии

Перловая крупа распространена не только в русской кухне, но и в финской, шведской и датской. Там из нее делают гарниры, добавляют в супы и колбасы. В других странах Европы, кроме Италии, где из нее готовят отдельное блюдо, она менее распространена, но используется в качестве второстепенной добавки. Например, для колбас, паштетов, рагу или несладких пудингов.

В России из нее делают разнообразные блюда. В основном, варят кашу на молоке или воде с добавлением сливочного масла и различных сухофруктов, ягод, цукатов и орехов. При этом калорийность перловой каши на воде составляется всего 109 ккал на 100 грамм продукта. Также крупа хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой и применяется в качестве наполнителя для котлет. Из нее можно приготовить множество блюд, начиная с плова и заканчивая сладкими козинаками.

Как выбрать и хранить

Перед тем, как приобрести пачку крупы перловой, нужно ознакомиться с ее внешним видом. Зерна должны быть цельные, молочно-белого цвета, без посторонних примесей — это знак низкого качества. В самой упаковке не должно быть влаги, в которой могут развиться вредные микробы. Также в ней не должно быть зерновых вредителей — личинок или насекомых. Если у перловки затхлый запах, значит она залежалась на полке, и такой продукт употреблять не стоит. Если у готовой каши горький привкус, тогда от продукта также следует отказаться.

Срок годности перловой крупы может варьироваться в зависимости от условий хранения. Лучше всего оставить ее в прохладном темном месте в непрозрачной герметичной банке. Так перловка может сохранить свои полезные свойства до 10 месяцев.

9 апреля 2020, 08:18

Роскачество рассказало о правилах и сроках хранения круп и муки

Как правильно готовить

Многие задаются вопросом “сколько варится перловка”, потому что готовить ее можно по-разному, соответственно, и время приготовления будет отличаться. В целом, для варки каши понадобиться 1,5-2 часа без предварительного вымачивания. Если перловку замочить в воде на 2-3 часа (а лучше на всю ночь) для разбухания, то время уменьшится до 40-50 минут. Каша варится на медленном огне под закрытой крышкой.

Перед приготовлением перловку нужно тщательно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем высыпать ее в кастрюлю и залить водой. Пропорции такие — 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Важно учесть емкость посуды, потому что во время варки перловка набухает и увеличивается в размерах. Посолить блюдо можно в любой момент приготовления. Чтобы оценить степень готовности продукта, нужно его попробовать. Если зерна слишком твердые, в кашу можно долить воды и доварить.

Перловку для гарнира следует сначала замочить на несколько часов, а потом готовить в течение 50 минут. Затем крупу можно обжарить на сливочном масле.

В супе перловка варится от 40 минут до 1,5 часа в зависимости от того, была ли она выдержана в воде.

“Чтобы легко добавить перловку в свой рацион, попробуйте использовать перловые хлопья вместо овсяной каши на завтрак, добавляйте в супы и рагу. Смешайте перловую муку с пшеничной мукой в выпечке или сделайте салат с вареной перловкой, овощами и заправкой. Ешьте его как гарнир вместо риса или гречки”, — посоветовала Хованская.

21 августа 2013, 15:00

Перловка снова в моде: рецепт ароматного рагу с томатами и баклажанамиКонец лета и начало осени будто созданы для рагу — такого изобилия сочных, полных вкуса овощей не встретишь в другое время года. Не упустите возможность и приготовьте ароматное рагу по рецепту Анны Людковской.

Как правильно варить перловку для рыбалки – ribalim.com

Перловка представляет собой зерна ячменя, с которого снята кожура (отруби) путем первичной обработки. Эта крупа представляет интерес не только для поваров и домохозяек, но и для любителей рыбной ловли. Пареная перловка считается одной из лучших насадок для ловли белой рыбы.

Сазан и карп, карась и линь, лещ и язь, плотва и уклейка ловятся на эту приманку. Однако обеспечить хороший улов может только вкусная и мягкая насадка, обладающая неотразимым ароматом. Чтобы приготовить уловистую перловку, рыболову нужно немного постараться у кухонной плиты, тогда рыба по достоинству оценит предлагаемое ей блюдо.

Выбор перловой крупы

Оказывается, что не всякая перловка подходит для рыбалки. Только правильный подбор крупы облегчит приготовление и станет залогом хорошего клева. Есть несколько моментов, на которые рыболову нужно обратить внимание в магазине или на рынке:

• Зерна перловки должны быть крупными, белыми и полностью очищены от зерновой оболочки.
• Легче и быстрее готовить крупу из свежего урожая.
• Крупа прошлых лет будет темной, а процесс приготовления займет много времени.
• Темные зерна, даже хорошо проваренные, вызывают у рыбы меньший интерес.
• Не следует брать для рыбалки перловку, в которой завелась моль или же ею интересовались грызуны.

Как приготовить уловистую перловку для рыбалки

У каждого рыболова имеется свой секрет приготовления уловистой перловки. В настоящее время появились новые кухонные приборы, позволяющие ускорить и упростить процесс варки.

Многие освоили работу с мультиварками, пароварками, микроволновыми печами, электрическими духовками. Однако большинство рыболовов пользуются классическими способами приготовления на кухонной плите.

1. Приготовление чистой перловки. В некоторых случаях рыба негативно реагирует на добавление ароматизаторов в перловку. Поэтому этот способ позволяет распарить зерна до состояния готовности «в собственном соку». В обычную кастрюлю необходимо всыпать стакан перловой крупы и залить ее 5-6 стаканами воды. Кастрюля закрывается крышкой и ставится на плиту. После закипания нагрев нужно уменьшить до минимума и следить за процессом варки. Периодически необходимо помешивать перловку, чтобы она не пригорала на дне посуды. Через 40-60 мин (зависит от сорта крупы) зерна сварятся и кастрюлю можно снять с плиты. Если над перловкой остался слой воды, кастрюлю закрывают крышкой и укутывают в одеяло или старые куртки. В таком положении перловку выдерживают 6-8 часов, в результате чего вся влага впитывается зернами. Готовая перловка становится объемной, мягкой и «сопливой». Остается ее размешать ложкой и отправляться на рыбалку.
2. Приготовление перловки с добавками. В летнее время рыба активно клюет на ароматизированную перловку. Для этого применяются такие ингредиенты, как молотые семечки подсолнечника, семена или капли аниса, мед, чеснок и т. д. При использовании семечек подсолнечника, их предварительно перемалывают и добавляют перед приготовлением в воду в соотношении 30-40 г на стакан перловки. Количество семян аниса составляет 0,5 чайной ложки на этот же объем крупы. В дальнейшем приготовление аналогично предыдущему способу. Некоторые ароматизаторы лучше добавлять в конце приготовления. Так, мед и жидкие аттрактанты смешиваются с приманкой перед рыбалкой.
3. Приготовление «ежиков». Пареная перловка позволяет готовить такое привлекательное для рыбы блюдо, как «ежики». Приманка готовится следующим образом. Перловка заливается водой и варится до стадии готовности. Затем оставшаяся вода сливается, а крупа слегка подсушивается на слабом огне при постоянном перемешивании. Далее ее высыпают в плотный полиэтиленовый пакет, куда добавляются панировочные сухари, молотое печенье и «специи». Горлышко пакета сжимается, а пакет наполняется воздухом, как воздушный шар. Теперь нужно активно потрясти содержимое пакета в течение 5 мин. Содержимое высыпается на чистую бумагу или ткань и дополнительно посыпается сухарями. Приманка хороша тем, что при падении в воду мелкие частички медленно опускаются на дно, создавая привлекательный для рыбы шлейф мути.

Как запарить перловку для рыбалки

Ленивые рыболовы придумали свой способ приготовления перловки. Для этого нужен обычный термос. В термос засыпается перловая крупа и заливается крутым кипятком. Термос закрывается, после чего его можно оставить на 4-5 часов, а можно сразу взять на рыбалку.

• О том, как ловить карпа на кукурузу, читайте в нашей статье.
• Какие узлы стоит использовать при обрыве лески, расскажет данная публикация.
• Техники и приемы ловли судака на джиг Вы найдете по этой ссылке.

Пока рыболов будет добираться до берега, готовить прикормку и разматывать снасти, перловка запарится и станет крупной и мягкой. Конкретные соотношения дать сложно, т. к. многое зависит от возможностей термоса и качества перловой крупы. Поэтому первые порции приманки лучше готовить в домашних условиях. Тогда можно будет исправить насадку, доварив ее или подсушив.

Как насадить перловку на крючок

Способ насаживания перловки на рыболовный крючок зависит от его размера. На маленькие крючки (№18-16) с коротким цевьем удается поместить только одно зерно. На крючки покрупнее (№10-8) можно насадить 2-3 зерна перловки.

Самой прочной частью зерна является темная полоска, которая делит перловку пополам. Именно через него должен проходить жало крючка, которое в большинстве случаев остается открытым.

Пареная перловка прекрасно сочетается с другими приманками при создании «бутербродов».

Комбинировать перловку можно с опарышем, мотылем, распаренными овсяными хлопьями и червем. Такие сочетания выручают рыболовов в период слабого клева.

Приготовление прикормки

При ловле на пареную перловку требуется прикармливание рыбы. Если есть возможность выполнить приваживание в течение 2-3 дней, то можно воспользоваться одним из рецептов приготовления приманки. Когда рыбалка происходит на неизвестном водоеме, то без прикормки не обойтись.

При ужении на поплавочную удочку можно воспользоваться стандартной магазинной смесью с добавлением в увлажненный состав зерен перловки. Для фидерной ловли можно приготовить рабочую прикормку своими руками.

1. Прикормка на основе перловой крупы и пшена. Этот состав лучше всего притягивает к точке ловли карася, карпа и леща. Стакан перловки заливается 6 стаканами воды, ставится на плиту, добавляется немного соли и сахара. После закипания перловка варится 20 мин, после чего высыпается в кастрюлю стакан пшена. После закипания нагрев уменьшается до минимума, прикормка варится в течение 30-40 мин при постоянном помешивании. Остается добавить растительное масло или мед и поставить настаиваться в теплое место.
2. Прикормка из гороха и перловки. Эта прикормка прекрасно работает при ловле леща после осенних похолоданий. Стакан гороха заливается 6-7 стаканами воды и варится в кастрюле, пока горошины не станут разваливаться (1-1,5 ч). В образовавшийся суп добавляется стакан перловой крупы, и еще 30-50 мин смесь варится на минимальном огне. После приготовления кастрюля ставится в теплое место для настаивания. Кормушка набивается данной прикормкой, а зерна перловки из нее цепляются на крючок.

Высокая уловистость перловки, а также невысокая цена продукта стали главными факторами популярности данного вида крупы в рыбной ловле. Рыболовы парят перловку целыми ведрами, используя ее в качестве привады, прикормки и насадки. Нужно только ответственно отнестись к процессу выбора крупы и к этапам ее приготовления, тогда и клев будет хорошим, и улов будет богатым.

как сварить перловку для рыбалки на карася: простые рецепты

Перловая крупа – это одна из самых популярных насадок среди опытных рыболовов, на которую можно поймать любую белую рыбу. Но было замечено, что больше всего ее любит карась. Бывает даже так, что при ловле на червя попадается только маленькая рыбка, а крупная идет на перловку. Поэтому, подготавливаясь для рыбалки на карася, нужно обязательно запастись этой превосходной приманкой, которую можно легко сварить в домашних условиях.

Используя перловку в качестве наживки или прикормки, можно значительно увеличить шансы отличного клева карася

Перловая крупа для рыбалки имеет такие неоспоримые достоинства, как доступная цена, постоянное наличие в магазинах, множество вариантов использования, хорошая эффективность при ловле. Ее можно взять как для прикормки, так и для насадки на крючок. Как же лучше приготовить перловку своими руками: запарить, или варить? Сколько варить крупу для рыбалки? Предлагаем вам рассмотреть основные способы и рецепты ее приготовления.

Как сварить перловку для рыбалки

Сначала нужно правильно выбрать перловку. На прилавках магазинов можно встретить крупу разного вида и размеров. Желательно ее выбирать, учитывая следующие параметры:

• свежий урожай;
• крупные, целые зерна;
• белый цвет крупы.

Само приготовление заключается в следующем.

1. Чтобы крупу приготовить быстрее, ее нужно предварительно на 1-3 часа замочить в теплой воде.
2. Кастрюлю с 1 частью крупы и 5 частями воды надо поставить на огонь, который после закипания уменьшить.
3. Варить кашу на медленном огне нужно около часа, периодически ее помешивая.
4. После того как вся вода выкипела, а зерна сварились, их надо перемешать и дать настояться.
5. В конце желательно добавить ароматические компоненты: анис, ваниль, карамельные клубничные конфеты, корицу, малиновый сироп, мед, чеснок.

Добавление в перловку, к примеру, аниса или других ароматизаторов позволит улучшить улов

Промывать готовую перловку не надо, потому что крахмалистая слизь имеет привлекательный для рыбы аромат. Как правило, он заставляет карася приплыть на этот запах.

При варке или запаривании перловку нужно подсолить и подсластить, это улучшит ее вкус.

Сколько нужно сахара или соли? На 1 литр воды достаточно 1 щепотки сахара и столько же соли. Нужно учесть, что нельзя добавлять солесодержащие приправы, так как карась на них может негативно отреагировать.

Запаривание перловки для рыбалки

Для приготовления приманки можно использовать рецепт запаривания крупы в термосе. Запаренные зерна получатся более упругие и твердые.

Готовить перловую кашу для рыбалки рекомендуется в термосе с широким горлышком, это облегчит приготовление и мытье емкости. Перед приготовлением рекомендуется прогреть в термосе стенки. Для этого надо залить внутрь кипяток, закрыть крышку, затем положить термос на 15 минут прогреваться.

Для приманки можно использовать помимо отваренной запаренную перловку в термосе

1. Чтобы правильно запарить перловку, 2 столовые ложки промытой очищенной крупы нужно насыпать в термос.
2. Немного подсолить, подсластить, залить стаканом кипятка.
3. Затем надо крепко закрутить крышку, взболтать содержимое, чтобы крупа не прилипла к стенкам в термосе.
4. Емкость обернуть в полотенце и настаивать зерна на протяжении 5-6 часов.

Лучше всего перловку запаривать на ночь. Тогда утром останется только откинуть готовую наживку на сито, промыть и переложить в походную тару.

Перловку в термосе надо готовить осторожно, заполнять нею можно не более 1/3 сосуда. Если положить много зерен, то они разбухнут и могут испортить термос. В термосе емкостью 0,5 литра рекомендуется запаривать не более 3 столовых ложек крупы.

Если запарить в термосе по каким-либо причинам не получается, можно использовать для этого кастрюлю. После закипания воды с перловкой, кастрюлю нужно накрыть крышкой, укутать в теплое одеяло. Можно также обернуть кастрюлю полотенцем и поставить в термосумку.

За неимением термоса перловку можно запаривать и в кастрюле, которую берут с собою на рыбалку

Частые вопросы по приготовлению

Сколько по времени нужно варить перловку? Время приготовления приманки может составлять от 40 минут до 2 часов. Оно зависит от вида кастрюли, способа приготовления, сорта, свежести крупы, размеров зерна. Кроме этого, сколько готовить перловку, зависит от того, какую кашу в результате хочет получить рыбак.

Следующий вопрос — сколько нужно воды для варки. Стандартный рецепт предлагает взять для приготовления 1 часть крупы и 5 частей воды. Но тут есть тоже свои нюансы. Чтобы получить упругое, слегка твердоватое зерно, воды нужно взять 2,5-3 части. А чтобы приготовить вязкую слизистую кашу, количество воды можно увеличить до 6-8 частей.

Выбирая емкость, нужно учитывать, что после варки зерна разбухнут, и объем крупы увеличится вдвое.

Какая перловка лучше подходит для ловли карася — мягкая или твердая? В этом вопросе какого-либо определенного ответа не существует. Способ приготовления и насаживания перловых зерен зависит от водоема, клева, погоды, рыбы и прочих факторов. Главное, чтобы приманка не была слишком вязкой, не размякала в руках.

В зависимости от клева и приспособления для ловли карася (удочка, фидер и т.д.), перловка должна иметь различную консистенцию

Для ловли на удочку крупу можно варить дольше, чтоб она была мягче. А для прикормки ее нужно немного не доварить, чтобы перловка не слетала при забросе. Вдобавок, рыбе будет непросто съесть тугое зерно, поэтому она дольше останется в месте прикармливания.

При слабом клеве предпочтение нужно отдавать перловке помягче. Если всякая мелкая рыбешка очень быстро объедает наживку, стоит воспользоваться для рыбалки более твердыми зернами. Очень важно научиться при ловле карася определять привлекательность приманки и проверять, как она держится на крючке.

Популярные рецепты приготовления перловки

У каждого рыболова есть собственный рецепт приготовления перловой крупы своими руками, который он выбрал исходя из личного опыта и удобства применения. Но среди всех распространенных рецептов особенное внимание стоит уделить следующим.

Добавление к перловке чеснока может улучшить клев карася

Перловка с чесноком

Рецепт перловки с чесноком совсем не сложный, а такое блюдо обязательно понравится карасю. Один стакан крупы хорошо промойте прохладной водой, очистите ее от мусора, замочите в холодной воде. Через 2 часа переложите перловку в кастрюлю, добавьте 3 стакана воды, затем варите около часа. После готовности поместите перловку в стеклянную емкость, плотно закройте, оберните полотенцем и дайте настояться. Перед выездом на рыбалку выдавите в приманку 2 зубка чеснока, затем тщательно перемешайте.

Перловка с пшеном

Этот рецепт считается одним из самых надежных и эффективных. Один стакан крупы надо залить 6 стаканами воды, посолить и подсластить. Варить 20 минут, а затем добавить 1 стакан пшена. Готовить еще около 40 минут, пока над крупой не выкипит вода. Потом снять с огня, положить в готовую кашу мед или подсолнечное масло, дать настояться.

Перловка с манкой

Еще один рецепт для переборчивого карася. Один стакан крупы нужно залить тремя стаканами воды и варить 30 минут. Затем нужно выложить готовые зерна на сухую поверхность, сверху посыпать манкой. При желании в перловку добавляют ваниль, мед или подсолнечное масло.

Один из эффективных способов увеличения улова является использование перловки с манкой

Для лучшей сохранности перловки рекомендуется добавить в нее панировочные сухари. Тем более, при плохом клеве отделяющиеся крошки панировочных сухарей провоцируют карася на поклевку.

Особенности правильной насадки

А теперь разберемся, как правильно насаживать перловые зерна на крючок, ведь при рыбной ловле важны даже малейшие нюансы. На самом деле все зависит от его размера. На крючок 16 и 18 размера желательно насаживать одну перловку. А на крючок 9 и 10 размера можно поместить 2-3 штуки. Прокалывать зерно лучше посередине, там, где темная бороздка – это и есть самая тугая его часть. Перловка прокалывается насквозь, и крючок остается открытым.

При ловле карася на запаренную крупу можно делать «бутерброд». Для этого между зернами насаживается мотыль, опары, распаренные овсяные хлопья или червь. Как правило, такие сочетания очень эффективны в период вялого клева. Следите, чтобы приманка была всегда закрыта, во избежание ее засыхания.

Из видео вы узнаете о приготовлении эффективной приманки на карася из перловки:

Перловка для рыбалки — как приготовить, насадить и хранить перловку

Перловка для рыбалки, немного о приготовлении и использовании её в качестве насадки для рыбной ловли. Как сделать перловку вкуснее для рыбы?

Наверное, из всех зерновых насадок, применяемых на водоемах, наиболее распространена обычная перловка. Одновременно она встречается в «архивах» значительной части домохозяек, что и объясняет популярность, а главное доступность такой насадки.

Естественно, что показатели уловистости, которыми отличается перловая крупа, тоже занимают не последнее место в числе ее чисто рыболовных достоинств. Посему, остановиться на перловке хотя бы кратко – «жизненно» необходимо для начинающих поклонников рыбной ловли.

Как приготовить перловку для рыбалки

Как правило, приготовление перловки для рыбалки не вызывает трудностей. Желаемое количество крупы, а обычно это 0,5 или 1 стакан, просто засыпается в кастрюльку и отваривается на слабом огне с периодическим помешиванием. В принципе, главное не дать насадке пригореть и немного не доваривать до готовности. Нормально, когда перловка слегка «резиновая», но не содержит внутри сухих, не проваренных частиц.

После этого перловка уже может применяться как рыболовная насадка. В некоторых случаях ее дополнительно сдабривают растительным маслом, чаще всего подсолнечным. Бывалые рекомендуют использовать еще льняное масло, но его нужно целенаправленно искать, поэтому большинство рыболовов редко следуют таким советам.

Некоторые любители поплавочной ловли дополнительно промывают отварную перловку и затем подсушивают ее на чистой ткани (избегайте применения для этого газет).

Как насадить перловку

Насаживать приманку можно несколькими способами от 1 до 3-4 крупинок за раз. При ловле карповых, практикуется прокол нескольких перловок с горизонтальным расположением зерен с сокрытием жала в последнем. «Охота» за белой рыбой предполагает 1-2 крупинки на крючке.

Интенсивный клев порой даже не требует прятать жало крючка, нисколько не снижая уловистость насадки. Также применяется вертикальный способ прокола перлового зерна, при котором одна крупинка закрывает «рабочую» часть крючка. В основном этот способ применим при ужении относительно небольших экземпляров рыб.

Где хранить перловку

Перловая крупа отлично хранится в стеклянной таре. Бывалые рыбаки советуют избегать пластика, поскольку горячая насадка понемногу «набирает» от него не совсем приятный для подводных обитателей запах.

Как сделать перловку для рыбалки вкуснее

Небольшая хитрость при варке перловки с добавлением молотых семян подсолнуха.

Каких только вариаций в приготовлении обычной насадки из перловой крупы не встречается в практике поклонников поплавочной ловли. Множество усилий направлено на совершенствование перловой приманки, что по большей части связано с усилением ее ароматических и вкусовых качеств.

Весьма неплохо получить более «вкусную» перловку не прибегая для этого к различным химическим способам. На практике, оказывается, это возможно без дополнительных усилий и затрат.

Просто при изготовлении перловой насадки, в процессе варки, добавьте в нее немного обжаренных семян подсолнуха, пропущенных на мясорубке или перетертых. Тем самым зерна приобретут чувствительный аромат, весьма уважаемый любой рыбой, а заодно, мелкие частицы, которые, отваливаясь в воде от насадки, придадут ей дополнительные приманивающие свойства.

Стоит заметить, что такая модернизация насадки гораздо лучше и эффективнее, чем добавление обычного растительного масла. Она интенсивнее по запаху и намного «вкуснее» для водных жителей из числа карповых или белой рыбы.

---

Ловля налима на удочку

Сабанаково

Определяем глубину, дно и наличие рыбы

Как сделать пушистую перловую крупу

Этот рецепт помогает понять, как приготовить пушистую перловую крупу. Он жевательный, ореховый и богат питательными веществами.

Последние несколько месяцев я путешествовал по здоровью. Я сократил потребление белого риса, а это значит, что мне пришлось искать тонны новых зерен. Моя мама — постоянный хозяин зерна. Любит буглур, фарро и фрике. Она посоветовала мне попробовать ячмень, он похож на коричневый рис, только более жевательный.

Итак, ячмень бывает двух видов: перловый и лущеный.Ячмень — это то, что вы найдете в большинстве магазинов. Лущеный ячмень чрезвычайно крепок; Оказалось, что перловую крупу готовить легче.

Перловая крупа — одно из старейших зерен — но, что самое главное, она наполнительна и проста в приготовлении. Я ела ячмень в супе, но ячмень такой разнообразный, что я приготовил лучший жареный рис с ячменным тофу.

Его так легко заменить в любой вечерний ужин в будние дни или посыпать им салат. Попробуйте прямо сейчас.

Как сделать пушистую перловую крупу

Состав

• 1 чашка перловая крупа
• 3 чашки вода или запасы с низким содержанием натрия
• Ущипнуть соли
• 1 Разбитый зубчик чеснока

Инструкции

1. Положите ячмень, чеснок, соль и воду / бульон в кастрюлю.

2. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне.

3. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте крышкой. На отметке 20 минут проверьте ячмень, если требуется дополнительная вода / бульон.

4. Добавьте воды, если сковорода высохнет до того, как ячмень закончится готовиться. Проверьте текстуру.

5. Когда ячмень готов, он поглотит большую часть воды.Если в нем тонны воды. просто слейте его. Накройте кастрюлю и дайте постоять 5-8 минут. Затем взбить вилкой. Наслаждаться!

Возможно, вам понравятся другие рецепты из ячменя:

Этот недорогой летний салат с грибами, спаржей, ячменем и лимонным укропом рецепт — просто кричит ярко, легко и вкусно.

В этом простом салате из ячменя и грибов есть все и есть все.Пышный ячмень с травами, смешанный со свежим лимонным соком и жареными овощами — это совершенство.

Я люблю, когда я могу отведать популярное блюдо. Этот супер простой жареный рис с ячменем тофу — это ароматная начинка, которую можно приготовить за 20 минут. Это быстрее, чем вынести, не говоря уже о более питательной ценности.

Ням

Как приготовить ячмень: руководство по приготовлению жемчуга и ячменя

Если вы не умеете варить ячмень, вы не одиноки.Многие думают, что это сложно, потому что ячмень готовится долго. На самом деле приготовить идеальный ячмень намного проще, чем вы думаете, потому что ячмень довольно щадящий и в большинстве случаев хорошо получается.

В этом посте я делюсь с вами своими советами и уловками, а также основными принципами приготовления ячменя на плите, в духовке и в посуде быстрого приготовления.

Что такое ячмень?

Ячмень — зерно злаков с высоким содержанием клетчатки и белка. Его часто добавляют в супы и тушеные блюда или используют для выпечки хлеба.

Ячмень — это недорогой, вкусный продукт, который легко купить в большинстве продуктовых магазинов. Хотя он существует всегда, он не так популярен, как, например, киноа или рис.

Что такое гликемический индекс ячменя?

Гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемическая нагрузка ячменя колеблется от 9 до 12. (Источник: GlycemicIndex.com).

Ячмень без глютена?

Нет, ячмень не безглютеновый.

На вкус ячмень?

Ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом.Его часто называют «ореховым привкусом».

Как подать ячмень?

Ячмень очень разносторонний. Поскольку у него довольно мягкий вкус, его можно сочетать практически с чем угодно.

Самый популярный способ использовать ячмень в кулинарии — добавлять его в супы и тушеные блюда, чтобы они стали сливочными и наполненными.

При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и готовить его вместе с другими ингредиентами. В этом случае при хранении супа ячмень будет увеличиваться в размерах.

Если вы предпочитаете жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп при подаче.

Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он хорош в холодном виде. Он также очень популярен в качестве основы для овощей и зерновых.

Можно даже использовать в качестве хлопьев для завтрака.

В чем разница между перловым и горшечным ячменем?

Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых магазинах и в Интернете, являются жемчужный и горшечный ячмень.

Крупа перловая обрабатывается больше, чем крупа ячменя. Перловая крупа также полируется, в результате чего зерна становятся однородными и гладкими.

Если сравнивать бок о бок, перловая крупа кажется более белой, а перловая — слегка желтовато-коричневой.

Сырые горшочки и перловые зерна сложно отличить друг от друга. Интересно, что разница между перловым и горшечным ячменем становится более заметной, когда зерно готово: перловая крупа выглядит светлее, а ячмень — темнее.

Несмотря на то, что перловая крупа считается переработанным зерном, она все же довольно питательна.

Перловая крупа и ячмень имеют одинаковый вкус, и их можно использовать как синонимы практически в любом рецепте. Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы варить ячмень?

Время, необходимое для приготовления ячменя, зависит от того, какой сорт ячменя вы готовите, и от используемого метода.

Ячмень готовится дольше, чем перловая крупа. На приготовление ячменя на плите и в духовке уходит около 50 минут, на то, чтобы приготовить его в Instant Pot — 25 минут.

Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, а в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

Нужно ли замочить ячмень перед приготовлением?

Чтобы приготовить партию восхитительного пушистого ячменя, не нужно замачивать ячмень перед приготовлением.На самом деле, я предпочитаю ячмень, приготовленный в сухом виде, потому что он более жевательный.

Тем не менее, многие люди по-прежнему предпочитают замачивать ячмень, чтобы облегчить его переваривание.

Если вы замачиваете ячмень на ночь, имейте в виду, что он впитает часть воды, поэтому для его приготовления потребуется меньше жидкости. Я считаю, что уменьшение количества жидкости для жарки примерно на 15% работает достаточно хорошо. Например, если в инструкции требуется 3 стакана воды, добавьте вместо этого 2,5 стакана воды.

Время приготовления также следует сократить примерно на 10 минут.

3 совета по приготовлению ячменя

Ячмень готовить очень легко, и даже если вы никогда его раньше не готовили, ваша первая партия ячменя, скорее всего, получится очень хорошо.

Но есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить лучший ячмень и успешно включить его в свой рацион:

1. Вымойте ячмень перед приготовлением . Перед приготовлением ячмень рекомендуется мыть, чтобы избавиться от пыли и мусора. Ниже вы найдете подробные инструкции по очистке и подготовке ячменя к приготовлению.
2. Ароматизируйте ячмень. В этом посте я поделюсь с вами основными методами приготовления перловой крупы. Чтобы вывести ячмень на новый уровень, вы можете приправить его, приготовив его в овощном или курином бульоне или приправив травами и специями. Вы даже можете приготовить ячмень вместе с сушеными грибами, чтобы придать ему аромат умами.
3. Приготовленный ячмень заморозить. Ячмень — идеальное зерно для приготовления еды, потому что оно хорошо замораживается. Готовьте ячмень по выходным, замораживайте его порциями, а затем размораживайте по мере необходимости, чтобы добавлять в салаты, супы и гарниры.

Как очистить и подготовить ячмень для приготовления

Как и любые другие зерна, ячмень обычно рекомендуется промыть перед приготовлением, особенно если вы купили его в горшочке.

Чтобы промыть ячмень, поместите его в миску и добавьте воды, достаточной для покрытия зерна на 1-2 дюйма. Потрите пальцами, слейте воду и повторите несколько раз. Переложите зерно в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.

Как приготовить ячмень для гарниров, салатов и супов

Есть несколько способов приготовления перловки и ячменя.В этом посте я покажу вам, как приготовить ячмень на плите двумя способами — методом абсорбции и методом плова.

Вы также можете использовать Instant Pot для приготовления перловой крупы и ячменя. В горшочке Instant Pot можно приготовить ячмень двумя способами: вы можете сделать пушистым или сливочный ячмень .

И, наконец, что не менее важно, вы можете приготовить перловую крупу в духовке .

Как варить ячмень на плите

Самый популярный способ приготовления зерна — это просто приготовить его на плите.Это довольно просто и не требует специальных горшков или оборудования.

Ячмень имеет свойство пениться и проливаться на плиту, поэтому внимательно следите за ним.

Метод с верхом на плите №1 — Метод абсорбции

Абсорбционный метод — самый популярный способ приготовления зерна.

Абсорбционный метод означает, что зерно готовят в определенном количестве жидкости, такой как бульон или вода, которые должны полностью впитаться к концу варки.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Чтобы приготовить еду абсорбционным методом, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.Переложите ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
4. Перловая крупа варить около 35 минут, а перловая — около 50 минут.Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Метод с верхом на плите № 2 — Метод с пловом

Метод плова — еще один очень популярный способ приготовления круп.

Чтобы приготовить ячмень методом плова, сначала слегка обжарьте его на масле с ароматическими добавками, такими как овощи, зелень и специи, а затем тушите в воде или бульоне.

Для приготовления ароматного плова можно использовать морковь, сельдерей, зеленый горошек, фенхель, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, фенхель, лавровый лист, тмин, розмарин, тимьян, сушеные грибы и др.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2 свежих веточки тимьяна или розмарина или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2. Добавьте ячмень и жарьте его около 2 минут, пока зерна хорошо не покроются маслом. Обязательно постоянно помешивайте.
3. Добавьте травы, если используете. Добавьте воду или бульон и щепотку соли.
4. На среднем или сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
5. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления.Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
6. Перловая крупа варить примерно 35 минут, а перловая — примерно 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
7. Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Как приготовить ячмень в духовке

Запекать ячмень в духовке так же, как готовить его на плите абсорбционным методом. В результате получается приятный пушистый ячмень.

Имейте в виду, что, как и на плите, ячмень может вспениваться в духовке и перетекать, поэтому выбирайте форму для запекания с высоким бортиком.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана горячей воды или бульон
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 375F.
2. Чтобы приготовить ячмень в духовке, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Переложите ячмень в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поставьте в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!)
4. Выпекать перловую крупу 35 минут и перловую крупу 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. Вынуть форму для запекания из духовки. Снимите фольгу, перемешайте ячмень и попробуйте приправить.
6. Выключите духовку. Снова накройте ячмень фольгой и снова поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

Как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Хотя я бы не рекомендовал покупать Instant Pot только для варки ячменя, я должен признать, что это очень удобно. Если у вас уже есть популярный кухонный прибор, настоятельно рекомендую использовать его для приготовления перловки.

Ячмень имеет тенденцию пениться и растекаться по всей плите, если готовить на ней. Вы должны внимательно следить за этим, что может раздражать, учитывая, что ячмень готовится долго.

Всего этого можно избежать при приготовлении ячменя в посуде быстрого приготовления. Здесь нет беспорядка, и вы можете установить и забыть об этом, пока Instant Pot не уведомит вас о том, что приготовление готово.

Метод быстрого приготовления №1 — Пушистый ячмень

Этот метод требует меньше воды и меньше времени на приготовление, и в результате получается хороший пушистый ячмень.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 2,5 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его под высоким давлением, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания.
2. Перловая крупа варится при высоком давлении в течение 20 минут или перловая крупа варится при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и оставьте на 5-10 минут.

Метод быстрого приготовления № 2 — Сливочный ячмень

Для этого метода требуется немного больше воды. Это также занимает больше времени, что гарантирует, что вся жидкость впитается зерном, в результате чего ячмень станет кремообразным.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
2. Перловая крупа варится при высоком давлении в течение 20 минут или перловая крупа варится при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Естественный сброс давления до тех пор, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень и попробуйте приправить. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Теперь ваша очередь!

Ячмень не так сексуален и популярен, как киноа или черный рис. Но приготовление жемчуга и ячменя по-прежнему является важным навыком, который может быть очень полезным.

А ты? Вы любите ячмень? Какой твой любимый способ готовки? Пожалуйста, поделитесь этим с нами в комментариях ниже. И если вы нашли это руководство полезным, поставьте этому сообщению 5 звезд!

Состав

Для метода абсорбции на плите

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для плова на плите

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2 веточки тимьяна или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для ячменя, запеченного в духовке

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана горячей воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для пушистого ячменя быстрого приготовления

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2.5 стаканов воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для приготовления сливочного ячменя быстрого приготовления

• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Инструкции

Метод абсорбции на плите

1. Поместите ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли.
2. На среднем или сильном огне доведите воду до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а перловой крупы — около 50 минут.
4. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Плов на плите Метод

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2.Добавьте ячмень и перемешивайте примерно 2 минуты, пока зерна не покроются маслом и не нагреются.
3. Добавьте травы, воду или бульон и приправьте солью. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
4. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а перловой крупы — около 50 минут.
5. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Ячмень, запеченный в духовке

1. Разогрейте духовку до 375F.
2.Переложите перловку в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли.
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте перловую крупу 35 минут, а перловую — 50 минут.
4. Достаньте форму для запекания из духовки. Снимите фольгу и перемешайте ячмень.
5. Выключите духовку. Положите фольгу обратно на форму для запекания и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Пушистый ячмень быстрого приготовления

1.Поместите ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания.
2. Варить перловую крупу при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и дайте ей постоять еще примерно 5-10 минут.

Сливочный ячмень быстрого приготовления

1. Добавьте ячмень, воду и соль в горшок быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
2. Варить перловую крупу при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Естественный сброс давления, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину.Перемешайте ячмень. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Банкноты

1. Ячмень считается готовым, когда он впитал всю или почти всю воду, увеличился в размерах и стал мягким, но разжевывающимся.

2. О чем следует помнить при варке ячменя:

• Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Поэтому не забывайте часто проверять это при приготовлении пищи на плите и в духовке. Также помните об этом при использовании быстрого сброса давления на Instant Pot (инструкции по безопасности см. В руководстве пользователя).

3. Вареный ячмень хранится в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.

4. Пищевая ценность была рассчитана для перловой крупы, приготовленной в воде с добавлением щепотки соли.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 порции Размер порции 1/4 рецепта
Количество на порцию Калорий 176 Всего жиров 0.6 г Насыщенные жиры 0,1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 0,5 г Холестерин 0 мг Натрий 43,3 мг Углеводы 38,6 г Волокна 7,8 г Сахар 0,7 г Белки 5 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

How to Cook Barley: Pearl and Hulled

In the Kitch поддерживается для чтения. Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вам нужно получать больше клетчатки в своем рационе, почему бы не побаловать себя миской вареного ячменя? Ячмень — это универсальное питательное зерно, которое богато витаминами, минералами и другими питательными веществами.Регулярное употребление ячменя может улучшить ваше здоровье, снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и обеспечить ряд других преимуществ для здоровья.

С помощью этого простого руководства вы узнаете, как долго варить ячмень, в том числе в крупе и лущеный, и как готовить его в супе или самостоятельно.

Вареная перловая крупа слева, лущеный ячмень справа.

Разница между перловым и лущеным ячменем

Когда вы научитесь готовить ячмень, вы обнаружите, что он бывает двух основных видов: перловая крупа и лущеный ячмень.В шелушении почти нет всего, кроме внешнего корпуса, что делает его более здоровой формой ячменя. По цвету она темнее, чем перловая крупа. Вы получите клетчатку и питательные вещества из цельного зерна, а не только из внутреннего «жемчуга». Единственным недостатком является то, что лущеный ячмень готовится дольше.

И наоборот, перловый ячмень — это разновидность ячменя, у которой шелуха и скорлупа (отруби) удаляются с помощью процесса, называемого «жемчужной обработкой». Он по-прежнему питателен и готовится немного быстрее, чем лущеный ячмень. Если вы в затруднении, возможно, вы захотите использовать в своем рецепте перловую крупу, чтобы приготовить ее как можно скорее.В противном случае вы можете использовать очищенный ячмень, чтобы получить все преимущества этого цельного зерна.

Ячмень в горшочках Vs. Лущеный ячмень

Существует еще одна разновидность ячменя, называемая горшечным ячменем. Перловая крупа занимает промежуточное положение между перловой крупой и лущеным ячменем с точки зрения обработки. Его также пропускают через машину для обработки жемчуга, но на более короткий промежуток времени, что позволяет сохранить часть отрубей нетронутой.

Как приготовить ячмень самостоятельно

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

• 1 стакан перловой крупы или очищенного ячменя
• 3 стакана воды или бульона
• 1 щепотка соли

Шаг 2: Промыть ячмень в прохладной воде

Промойте ячмень прохладной водой в сетчатом фильтре.

Шаг 3: Добавьте ингредиенты в кастрюлю

Добавьте ячмень, воду (или бульон) и соль в кастрюлю.

Шаг 4: Доведите до кипения

Доведите до кипения на сильном огне (следите за этим, так как после закипания он начнет быстро пениться).

Шаг 5: Приготовление ячменя

Перловая крупа

Лущеный ячмень

Когда вода закипит, убавьте огонь и закройте крышкой. Перловая крупа должна вариться 25 минут или более и лущеный ячмень нужно варить дольше 40 минут или более .Проверяйте степень готовности и уровень воды в это время и каждые 5 минут после этого. При необходимости просто добавьте еще немного воды или бульона.

Когда ячмень будет готов, он увеличится в объеме в 2–3 раза и приобретет приятную мягкую жевательную консистенцию.

Шаг 6: Снимите с огня и оставьте ячмень

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Когда ячмень будет готов, вам может потребоваться слить немного воды (перловая крупа впитает больше воды, чем очищенная).Если в кастрюле осталось много воды, просто слейте ее.

Шаг 7: Взбить вилкой и подать

Взбить вилкой, приправить по вкусу (при необходимости) и подавать!

Как варить перловку в супе

Перловая крупа в супе.

Ячмень лущеный в супе.

Для кремового супа из ячменя

Если вы хотите суп с кремовой текстурой: сначала промойте перловую крупу прохладной водой в сетчатом фильтре. Затем приготовьте ячмень со всеми ингредиентами супа до мягкости.Перловая крупа выделит немного крахмала и придаст супу более густую кремовую консистенцию.

Для более легкого ячменного супа

Если вы предпочитаете более легкий и прозрачный суп: просто приготовьте его отдельно, следуя приведенным выше инструкциям, промойте в сетчатом сите и затем добавьте в суп ближе к концу.

Если вам нравятся цельнозерновые продукты, вы можете съесть миску вареного ячменя на завтрак или обед. Некоторые люди также используют ячмень вместо риса. Вы можете подавать ячмень с мясом и овощами, добавлять его в свежий салат, варить суп или тушеное мясо, варить ячменную кашу или делать полезную зерновую тарелку.

Ячмень отлично подходит для заблаговременного планирования еды. Добавьте в контейнер слой вареного и охлажденного ячменя, положите сверху мясо и овощи и храните в холодильнике, пока не пойдете на работу на следующий день. Вы даже можете приготовить ячменную воду, если предпочитаете пить цельнозерновые продукты.

Какое блюдо вы приготовили с новыми навыками приготовления ячменя? Дайте нам знать в комментариях и поделитесь рецептом!

Как варить ячмень

Joss D

С помощью этого простого руководства вы узнаете, как долго варить ячмень, включая жемчуг и лущеный, и как готовить его в супе или самостоятельно.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Основное блюдо

Кухня африканской, ближневосточной

Порции 2

Калорий 326 ккал

• Промойте ячмень прохладной водой в сетчатом фильтре.

• Добавьте ячмень, воду (или бульон) и соль в кастрюлю.

• Доведите до кипения на сильном огне (следите за этим, так как после закипания он начнет быстро пениться).

• Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения и накройте. Перловая крупа должна вариться 25 минут или более и лущеный ячмень нужно варить дольше 40 минут или более . Проверяйте степень готовности и уровень воды в это время и каждые 5 минут после этого. Просто добавьте немного воды или бульона, если необходимо. Когда ячмень будет готов, ячмень увеличится в 2–3 раза в объеме и приобретет красивую мягкую жевательную консистенцию.

• Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Когда ячмень будет готов, вам может потребоваться слить немного воды (перловая крупа впитает больше воды, чем очищенная). Если в кастрюле осталось много воды, просто слейте ее.

• Взбить вилкой, приправить по вкусу (при необходимости) и подавать!

Как приготовить перловую крупу и лущеный ячмень в супе

• Если вы хотите суп с кремовой текстурой: начните с промывания перловой крупы прохладной водой в сетчатом фильтре.Затем приготовьте ячмень со всеми ингредиентами супа до мягкости. Перловая крупа выделит немного крахмала и придаст супу более густую кремовую консистенцию. Я люблю добавлять около 1/2 стакана сухого ячменя на каждые 4 стакана бульона.

• Если вы предпочитаете более легкий суп: просто приготовьте ячмень отдельно, следуя приведенным выше инструкциям, промойте в сетчатом сите и затем добавьте его в суп ближе к концу.

Кастрюля

Калорийность: 326 ккал Углеводы: 68 г Белки: 11 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 30 мг Калий: 416 мг Волокно: 16 г Сахар: 1 г Витамин A: 20 IU Кальций: 30 мг Желе

содержится в 3 граммах железа и содержит 3 мг железа. только оценка.Он может не включать начинки и / или соусы.

Хотите большего? Попробуйте наш рецепт жареной белой спаржи

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch. Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы научиться, расти и пробуждать в вас внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Купила мешок ячменя. Как я могу определить, лущеный он или перламутровый?

Быстрая проверка: знаете ли вы, какой ячмень лущится, а какой — жемчугом? (The Washington Post)

Ох уж эти банальные каламбуры, которые я мог придумать.Но я не буду: достаточно сказать, что это неделя кукурузы в @WaPoFood — кладезь историй, видео, рецептов, фотографий, фактоидов, викторин и многого другого о любимом зерне Америки.

(Я прерываю это объявление, чтобы привлечь ваше внимание к тому факту, что в этом году принимаются заявки на участие в конкурсе рецептов лучших помидоров! Подробности см. Здесь!)

Например: Джим Шахин раскрывает секрет жарки кукурузы на гриле; Роберто Фердман рассказывает нам, как кукуруза оказалась почти в каждой еде, которую едят американцы; Тим Карман обращается к местному шеф-повару и телеведущему кулинарного шоу Пати Джинич , чтобы узнать, как правильно приготовить кукурузные лепешки; Тамар Хаспел объясняет, почему кукурузу следует праздновать, а не очернять.И еще кое-что.

Есть вопросы по кукурузе? Вы обязательно найдете ответы во время сегодняшнего чата о свободном выгуле, когда нашими специальными гостями будут Пати и Тамар. Он начинается в полдень и длится всего один час, поэтому отправляйте свои запросы или комментарии заранее. Как всегда, оставшиеся вопросы становятся моей собственностью. Вот один вопрос, на который мы не успели ответить во время чата на прошлой неделе:

Я купил ячмень оптом в пакете, и он выглядит иначе, чем тот, который я обычно покупаю в коробке. Я предполагаю, что один из них жемчужный, а другой лущеный, но я не знаю, что именно.Как мне узнать, как их приготовить, и могу ли я использовать их одинаково, независимо от ситуации с жемчугом / шелухой?

Жевательный, орехоподобный, питательный ячмень чаще всего продается в форме жемчужин, вероятно, именно это и находится в тех коробках, которые вы покупали. Бьюсь об заклад, ваш крупный ячмень — лущеный. С этого и начнем.

[Больше остатков чата: S’mores для взрослых; идеальное белое вино для свадьбы]

Очищенный ячмень, считающийся цельным зерном, имеет только неудобоваримую внешнюю шелуху.Он темнее по цвету и немного блестит. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован. Он имеет более светлый и матовый вид. Вы можете четко увидеть разницу на фотографии выше. (Слева — очищенный ячмень.)

И то, и другое обычно готовят путем варки на плите. Лущеный ячмень готовится час или дольше, тогда как перловый вид готовится примерно за 45 минут.В большинстве случаев вы можете использовать их взаимозаменяемо, но вам нужно обратить внимание на другие ингредиенты в рецепте, чтобы убедиться, что они не переварены или недоварены, если вы изменили сорт ячменя.

В большинстве рецептов, в которых используется ячмень, указывается именно перловка. Я знаю, что это правда, но все же был удивлен, когда искал рецепты из ячменя в нашем поисковике рецептов. Из более чем 30 наименований только один — лущеный ячмень с морковью, изюмом и грецкими орехами — требует лущеного сорта, который вы купили.

Тем не менее, как я уже сказал, в большинстве случаев вы можете заменить один вид другим. Итак, в этом духе ниже представлены образцы рецептов ячменя, которые по-прежнему будут рады вашим покупкам в больших пакетах.

Благодаря своему насыщенному вкусу и текстуре, ячмень больше подходит для холодных блюд, чем для теплых, поэтому некоторые из них можно подождать до осени. И вы можете: хранить очищенный ячмень в герметичном контейнере, желательно в холодильнике, и он должен храниться не менее шести месяцев.

Тушеный горох и салат с ячменем

Салат из помидоров, персиков и ячменя

Ризотто с ячменем и лимоном Meyer

Ризотто с ячменем и кабачками

Плов из ячменя с лимоном и перцем

Салат из ячменя и кукурузы

Смесь для супа Минестроне

Тушеный горох и салат с ячменем. (Дикси Д. Верин / для The Washington Post)
Ризотто с ячменем и тыквой. (Деб Линдси / The Washington Post)

Как приготовить перловую крупу

Перловая крупа известна как в кулинарах, так и в кулинарных кругах как ингредиент с действительно богатым питательным профилем.В перловой крупе много клетчатки и витаминов. Блюда из перловой крупы способствуют нормализации работы ЖКТ. Сегодня мы познакомим вас с , как приготовить перловую крупу , сохранив при этом все питательные вещества из этой драгоценной пищи!

Как хорошо приготовить перловую крупу

Все, что нужно знать о перловой крупе, чтобы приготовить перловую крупу лучше всего

Многие люди считают, что приготовление перловой крупы действительно сложно, потому что на это уходит много времени.Не волнуйся! Мы поделимся с вами лучшими советами о том, как приготовить перловую крупу и еще справиться с другими задачами.

Основная информация о ячмене

Как лучше всего приготовить перловую крупу Сначала вам нужно знать о ячмене. Этот принцип важен во всем, что вы делаете, будь то готовка, строительство дома или что-то еще.

Ячмень классифицируется во всем мире как злак, богатый клетчаткой и белком. Повара часто добавляют ячмень в супы и тушеные блюда или из него делают хлеб.
С точки зрения цены, ячмень удобен для потребителей, вкусен и легко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Несмотря на разумную цену и долгое присутствие на рынке, он не так распространен, как киноа или рис.

По сравнению с рисом или другими зерновыми, гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемический индекс ячменя колеблется от 9 до 12 (Источник: GlycemicIndex.com). Вы должны учитывать этот показатель при использовании ячменя для пациентов с проблемами сахара в крови! Особенностью ячменя, которое волнует большинство людей, является то, что он не содержит глютена.

Если вы когда-нибудь ели ячмень, вы могли почувствовать, что ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом. Обладая уникальной жевательной текстурой и характерным ячменным вкусом, он часто описывается как « ореховый вкус ».

Для чего часто используется ячмень?

Благодаря своим характеристикам, а также питательным компонентам ячменя, он имеет довольно мягкий вкус, который можно комбинировать практически с любыми ингредиентами для создания уникальных блюд.

Один из наиболее распространенных способов использования ячменя в кулинарии — добавлять его в супы и тушеные блюда, чтобы придать им кремообразный вид и быстро доставить удовольствие от блюда.

При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и приготовить его с другими ингредиентами. В этом случае ячмень будет продолжать расширяться по мере приготовления супа, и ваш суп станет густым с собственным очень интересным ароматом.

Если вам не нравится проросший ячмень и вы любите жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп по ходу.

Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он приятен на вкус в холодном виде.Он также очень популярен как лучший вариант для вегетарианцев и веганов. Если вы используете ячмень в качестве каши, вы можете использовать ее на завтрак.

В чем разница между перловым, горшечным и скорлупным ячменем?

• Ячмень в горшочках или лущеный — это цельное зерно, с которого удалена только внешняя корка. Он содержит больше клетчатки, и его готовят за час. Имеет более плотный жевательный слой.
• Крупа перловая — шлифованное зерно с удаленными частично или полностью отрубями.Имеет более мягкую текстуру.
• Ячмень без скорлупы или в скорлупе без снятой оболочки. Она более жевательная и более волокнистая, чем перловая крупа. Он созреет примерно за то же время, что и лущеный ячмень, если его замочить на ночь.

Глядя на рисунок, вы можете увидеть три различных вида ячменя.

Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых и интернет-магазинах, являются перлит и горшечный ячмень. И вы знаете, что перловая крупа обрабатывается больше, чем ячмень. Если сравнить их рядом, перловая крупа выглядит белее, а горячая — немного загорелой.

Ячмень горячий и перловая крупа довольно трудно различить при сравнении цвета зерна. В разнице между перловой крупой и горшечным ячменем интересно то, что горшечный ячмень становится более заметным при варке бобов, перловая крупа становится светлее, а горшечный ячмень становится темнее.

Пузырьки и ячмень по вкусу очень похожи и могут использоваться как синонимы практически в любом рецепте. Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

Пора варить ячмень, чтобы сделать его идеальным

Время, необходимое для варки ячменя, зависит от типа ячменя, который вы готовите, и от используемого метода. Пожалуйста, обратите внимание!

Перловая крупа готовится дольше, чем перловая крупа. Для приготовления кастрюли на плите и в духовке требуется около 50 минут, а для приготовления в Instant Pot — 25 минут.

Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

Советы и рекомендации по приготовлению ячменя

Чтобы упростить использование перловой крупы в ваших блюдах, мы включили несколько очень важных примечаний. Постарайтесь запомнить и применять при готовке!

• Замочите на ночь так, как вы замачиваете с фасолью. Это необязательно, но может помочь сократить время приготовления.
• Хорошо промойте перед приготовлением, чтобы смыть грязь и излишки крахмала.
• Попробуйте приготовить его на овощном бульоне вместо воды для придания аромата.В качестве альтернативы можно приготовить ячмень с сушеными грибами , чтобы придать ему аромат умами. Или вы также можете приправить зеленью или куриным бульоном, чтобы сделать блюдо более привлекательным.
• Слейте лишнюю воду после приготовления и оставьте на 15 минут в кастрюле, снова накройте крышкой. Это позволяет ему впитывать и впитывать оставшуюся жидкость.
• Взбейте ворс так же, как промываете рис, для получения идеальной текстуры.
• Вареный ячмень с заморозкой — это наш подход к упрощению приготовления ваших блюд. Замороженный ячмень сохраняет свой полный вкус и характерные свойства, такие как прочность, что делает его идеальным зерном для хорошей заморозки. Вы можете приготовить ячмень на выходных, заморозить его на части, а затем разморозить, чтобы добавить в салаты, супы и гарниры.

Подготовка перловой крупы перед приготовлением

Как и любую крупу, перловую крупу обычно следует хорошо промыть перед приготовлением , особенно если вы покупаете ее в тюках.

Чтобы промыть перловую крупу, положите ее в миску и добавьте воды, достаточной для покрытия семян ячменя на 1-2 дюйма.Затем растереть пальцами, промыть водой и повторить действие несколько раз. Наконец, поместите бусинки перловой крупы в сито и промойте под краном. Не забудьте встряхнуть, чтобы удалить излишки воды и слить перловую крупу.

Приготовить вкусную еду из перловой крупы просто

Как приготовить перловую крупу

Теперь самое важное! В этом разделе мы рассмотрим два метода абсорбционной варки и метод смешанного риса и три способа приготовления ячменя. Обычно используются три способа приготовления перловой крупы :

1. Готовьте на плите
2. Готовьте в духовке
3. Готовьте в горшочке быстрого приготовления

1.Готовьте на плите

Метод 1. Абсорбционный метод

Абсорбционный метод является наиболее распространенным методом приготовления злаков. Многие домашние повара предпочитают его выбирать, потому что в нем не требуется слишком много деталей.

Метод абсорбции означает, что семена готовятся в определенном количестве жидкости, например бульоне или простой белой воде. Эта вода будет полностью впитана перловой крупой в конце процесса приготовления. Это как обычный рис.

Состав:

• 1 стакан перловой крупы промытый и высушенный.
• 3 стакана воды или стоковой воды.
• Щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Сначала при приготовлении любого блюда мойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Помытую перловую крупу выложить в кастрюлю и залить водой, также можно добавить щепотку соли. (Вы отрегулируете содержание соли позже в процессе приготовления.)

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне до кипения.Теперь уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне.

Не забудьте протестировать его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко рассыпается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку, чтобы испарился пар.

Варите перловую крупу примерно 35 минут. Вы можете использовать ячмень, когда семена впитали всю или почти всю воду. Зерно ячменя теперь открытое и мягкое, но жевательное.

После того, как ячмень приготовлен, на дне кастрюли остается небольшое количество жидкости.Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут.

Метод 2 — Метод смешанного риса

По приготовьте ячмень , используя метод смешанного риса, сначала очистите перловую крупу и слегка запекайте ее в масле с такими травами, как овощи, зелень и специи, затем кипятите с водой. или сток, пока не набухнет.

Смешанная перловая крупа привлекает всех посетителей

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 среднего лука, тонко нарезанного
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка жемчуга или ячменя, промытых и осушенных
• 2 свежий тимьян или розмарин или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Чтобы приготовить ароматное рисовое блюдо, вы можете использовать морковь, сельдерей, стручковую фасоль , укроп, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, укроп, лавровый лист, тмин, розмарин, травяной мускус, сушеные грибы и т. д.

Метод:

Вы ставите сковороду на плиту и нагреваете с оливковым маслом на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не изменит цвет. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Теперь добавьте перловую крупу и тосты, пока семена не будут равномерно покрыты маслом, равномерно помешивая в течение примерно 2 минут. Затем вы добавляете травы, если используете их. Наконец, добавьте воду или бульон и щепотку соли.

Вы готовите эту смесь на среднем или сильном огне, пока она не закипит.Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте. Вы готовите, проверяя перловку, примерно за 35 минут. Перловая крупа считается спелой, когда семя впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.

Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и дайте постоять 5-10 минут.

2.Приготовление в духовке

Запекание ячменя в духовке аналогично запеканию на плите абсорбционным методом. Из него получается прекрасный прекрасный ячмень.

Ингредиент:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытых и осушенных
• 3 стакана горячей или базовой воды
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Разогреть духовка до 375F.

Как и при приготовлении пищи на плите, перловую крупу нужно очистить и положить на тарелку с высоким бортом.Добавьте горячую или бульонную воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления.)

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поместите ее в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!). Включите духовку и запекайте перловку 35 минут. Ячмень получается, когда семена впитали всю или почти всю воду, увеличиваются в размерах и становятся мягкими, но жевательными.

Теперь достаньте форму для запекания из духовки. Выньте фольгу, перемешайте перловую крупу и снова попробуйте приправу.Наконец, накройте ячмень фольгой и поставьте в духовку еще на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

3. Готовьте в кастрюле быстрого приготовления

Ингредиент:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытый и высушенный
• 2,5 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

Немедленно добавьте в кастрюлю промытый жемчуг или ячмень, воду и соль. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что шайба стоит на месте.Закройте крышку. Поверните ручку в положение закрытия.

Ячменный жемчуг варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить ячмень в кастрюле высокого давления в течение 25 минут.

Быстро снимите в соответствии с инструкциями по технике безопасности в руководстве по эксплуатации.

Осторожно откройте крышку. У вас на крышке будет много конденсата. Убедитесь, что вода не попадает на ячмень, и наполните раковину. Перемешайте ячмень. Накройте и дайте постоять 5-10 минут.

Примечание: Если вы хотите, чтобы блюдо из ячменя получилось кремообразным, можно добавить еще воды.

Мы только что поделились с вами всей информацией и секретами, необходимыми для того, чтобы приготовить перловую крупу наилучшим образом. Спасибо, что прочитали статью, и желаю вкусной еды с перловой крупой!

Все о ячмене — разблокировать еду

Ячмень — восхитительное древнее зерно, богатое клетчаткой, с мягким, слегка ореховым вкусом и жевательной текстурой. Его часто используют в супах и рагу, а также в запеканках и салатах.Получите советы, как покупать, хранить и наслаждаться этим простым, питательным и недорогим зерном.

Сорта ячменя

Ядра ячменя

• Цельнозерновой ячмень содержит все три части ядра зерна (отруби, эндосперм и зародыш). Поскольку цельнозерновой ячмень состоит из этих трех частей, в нем больше клетчатки и больше витаминов, минералов и фитонутриентов, чем в рафинированном зерне. Полируется или зачищается только корпус (внешний слой). Его также называют лущеным, без лущеным или лущеным.
• Ячмень в горшочке или скотч немного отполирован, поэтому готовится быстрее. Это тоже цельное зерно.
• Крупа перловая была отполирована еще на один шаг. В нем нет слоя отрубей, поэтому это не цельное зерно.

Ячменные хлопья изготовлены из цельнозернового ячменя. Ячмень готовят на пару, раскатывают и сушат, как овсяные хлопья. Ячменная мука может быть изготовлена ​​из цельного зерна или перловой крупы.Имеет светло-золотистый цвет и слегка ореховый вкус.

Питание

Ячмень очень питателен. Канадский кулинарный гид рекомендует, чтобы по крайней мере половина потребляемых нами зерен была цельнозерновой, например ячменем. Одна порция вареного ячменя в Food Guide составляет ½ стакана (125 мл). Ячмень богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень глюкозы в крови. Ячмень также содержит нерастворимую клетчатку, которая помогает регулярно. Практически не содержит разнообразных витаминов, минералов и антиоксидантов.В нем мало жира, натрия и сахара. Цельнозерновой ячмень и горшечный ячмень являются цельнозерновыми и чуть более питательны, чем жемчуг. Однако все виды ячменя — хороший выбор, потому что растворимая клетчатка в ячмене содержится во всем зерне, а не только во внешнем слое отрубей.

Покупка местного ячменя

Ячмень — третья по величине культура Канады после пшеницы и канолы. Ячмень выращивают в Онтарио, но большая часть ячменя, выращиваемого в Канаде, поступает из Альберты. Поищите продукт Канады на упаковке, чтобы узнать, произведен ли ячмень на месте.Покупка канадских продуктов питания поддерживает канадскую экономику и наши фермерские семьи.

Купи лучше

Ячмень — всегда хорошая покупка; это питательно и недорого. Горшечную и перловую крупу можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с отделом сушеных бобов. Если вы не можете найти цельнозерновой ячмень, ячменные хлопья или ячменную муку в продуктовом магазине, попробуйте купить оптом или в магазине здоровой пищи.

Советы по хранению ячменя

Ячмень сырой следует хранить в герметичном контейнере.Он может храниться в прохладном и сухом месте, например в кладовой, до одного года. Вареный ячмень следует хранить в герметичном контейнере. Хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке в течение месяца.

Советы по использованию ячменя

• Перед употреблением ячмень ополаскивать не нужно.
• Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.
• Экономьте время.Приготовьте больше ячменя и заморозьте его. Добавляйте в супы или салаты.
• Используйте в рецептах как крупу, так и перловую крупу.

Советы по приготовлению ячменя

• Варить кастрюлю или перловую крупу на плите несложно. Доведите ячмень и жидкость до кипения, накройте крышкой и тушите 40-55 минут. Цельнозерновой ячмень готовится за 75-90 минут.
• Приготовленный ячмень впитывает жидкость даже после приготовления. Если блюдо загустеет, добавьте бульон или воду.
• Для салатов и пловов, где предпочтительно, чтобы приготовленное зерно легко отделялось (а не слипалось), используйте 1-2 части жидкости на 1 часть ячменя. Если зерна липкие, хорошо промойте кипятком.
• Для ризотто и супов с более кремовой текстурой используйте 3 части жидкости на 1 часть ячменя.
• Ячмень можно приготовить в рисоварке, как и рис.

5 идей чем заняться с ячменем

1.Для разнообразия используйте в рецептах ячмень вместо риса

Попробуйте его в голубцах, пловах, супах, начинках, гарнирах и салатах.

2. Попробуйте ячмень на завтрак

• Наслаждайтесь ячменем как горячей кашей. Нагрейте оставшийся простой ячмень с обогащенным соевым напитком или молоком или используйте ячменные хлопья. Сверху выложите любые фрукты, орехи или семена под рукой.
• Для сытного завтрака посыпьте оставшийся ячмень жареным яйцом.

3.Выпечка с ячменной мукой

• Замените ½ универсальной муки ячменной мукой в ​​рецептах маффинов, блинов, лепешек, вафель и быстрого приготовления хлеба. Если вы обнаружите, что тесто немного подсохло, можно добавить еще жидкости.
• Для дрожжевого хлеба замените ¼ универсальной муки ячменной мукой.

4. Из остатков приготовьте сытный ячменный суп

Попробуйте одну из этих комбинаций или придумайте свою:

• Говядина, грибы, лук, замороженный зеленый горошек, шалфей, перец, ячмень
• Зеленая чечевица, сельдерей, морковь, капуста, лук, тимьян, лимон, перец, ячмень

5.Приготовить вкусный гарнир

Добавьте в вареный ячмень любое из следующего:

• Нарезанный миндаль и нарезанные кураги
• Цедра лимона, тертый сыр пармезан, обжаренная нарезанная капуста
• Нарезанные вареные грибы и мелко нарезанная петрушка

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

Ячмень

Пищевая ценность

Ячмень может быть небольшим по размеру, но он может многое предложить с точки зрения питания.Как и другие цельнозерновые продукты (очищенный ячмень — это цельнозерновая версия), ячмень содержит клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты, борющиеся с болезнями. Из перловой крупы, самого распространенного вида, удалили слой отрубей; он по-прежнему питателен, но немного хуже, чем лущеный ячмень.

Многие исследования показали, что люди, которые едят больше цельнозерновых продуктов, включая ячмень, имеют более низкий риск сердечного приступа и инсульта. Регулярное употребление цельнозерновых продуктов также может защитить от диабета 2 типа.

Цельнозерновые продукты также могут играть важную роль в снижении веса.Богатые клетчаткой цельные зерна перевариваются медленнее, чем обработанные и рафинированные, что помогает продлить ощущение сытости.

Canada’s Food Guide рекомендует, чтобы по крайней мере половина вашего выбора зерна была цельнозерновой. Порция вареного ячменя в Food Guide составляет ½ стакана (125 мл).

Информация о питательных веществах на 1 стакан (250 мл) вареного перлового ячменя:

(Примечание: в базах данных по питательным веществам не перечислено цельное зерно или лущеный ячмень; имейте в виду, что в лущеном почти не содержится больше питательных веществ и клетчатки; в одной чашке вареной лущеной почти нет 8 г белка, 10 г клетчатки и 81 мг сахара в крови. регулирующий магний (взрослым необходимо 400 мг в день).

калорий	193
Углеводы	44 г
Волокно	6 г
Жир	0,7 г
Белок	3,6 г
Утюг	2 мг
Селен	35 мкг
Магний	35 мг
цинк	1.3 мг

Источник: Canadian Nutrient File, 2007b

Сорта

Более неповрежденные (менее очищенные) ядра ячменя более питательны, поскольку во внешних слоях содержится много питательных веществ и клетчатки.

Ячмень лущеный

«Цельнозерновой» ячмень с удаленной только внешней оболочки (шелухи) является наиболее питательной и богатой клетчаткой формой ячменя, поскольку отруби и зародышевые листы остаются нетронутыми.

Он не так широко доступен, как другие виды ячменя, но его превосходное содержание питательных веществ делает его достойным внимания.

Крупа ячменная

Это очищенные, обжаренные зерна, измельченные на кусочки среднего и крупного размера.

Крупа перловая

Эти ядра отполированы (перламутрованы) для удаления внешней оболочки и слоев отрубей, что также удаляет многие питательные вещества. В результате шлифовки ядер получаются однородные гранулы цвета слоновой кости, в результате чего ячмень готовится быстрее.

Жемчужный ячмень бывает крупного, среднего и мелкого помола.Его можно использовать в пищевых продуктах, где требуется меньший размер приготовленных ядер, например, в салатах и ​​пудингах, и это разновидность, обычно используемая в супах и тушеных блюдах.

Ячмень горшечный (скотч)

Этот вид ячменя подвергается лущению и крупному помолу. Он полируется, как перловая крупа, но в меньшей степени, поэтому ядра менее очищены и сохраняют больше слоя отрубей, чем перловые. Ядра не такие маленькие, как перловая крупа, поэтому на приготовление перловки уходит немного больше времени.

Ячмень быстрой

Ячмень быстрого приготовления.Он готовится быстрее, чем перловка, потому что готовится на пару. По питательной ценности он эквивалентен перловому ячменю.

Ячменная мука

Ячменная мука или шрот производится путем измельчения перловой крупы. Его можно использовать для приготовления дрожжевого хлеба, но его нужно сочетать с глютеновой мукой.

Ячменные хлопья

Эти зерна ячменя сплющены и напоминают овсяные хлопья.

Покупка

Ячмень можно купить оптом или расфасованным.Если вы покупаете оптом, выберите магазин с хорошей репутацией, у которого хороший товарооборот, всегда закрывает контейнеры и опорожняет их перед добавлением новых запасов. Ячмень должен быть чистым и сухим, без мусора и приятно пахнуть.

Самый распространенный сорт, который вы найдете в супермаркетах, — это перловая крупа. Также можно найти ячменную и ячменную крупу быстрого приготовления. Цельнозерновые версии ячменя, возможно, придется покупать в магазине натуральных продуктов.

Хранение

Очищенный ячмень будет оставаться свежим в течение нескольких месяцев при условии хранения вдали от света, тепла и влаги.Для максимальной свежести храните его в герметичном контейнере.

Перловый ячмень можно хранить при комнатной температуре дольше, чем шелушенный ячмень, так как зародышевый слой, содержащий натуральные масла, удаляется. (Со временем эти масла портятся и становятся прогорклыми.)

Ячмень должен быть плотно закрытым, либо в плотно закрытой банке, либо в герметичном пластиковом пакете. Если вы покупаете ячмень оптом, перенесите ячмень в плотно закрытый контейнер для хранения, когда вернетесь домой. Для предварительно расфасованного ячменя перенесите его в герметичный контейнер после того, как вы впервые открыли упаковку.В теплую погоду храните ячмень в холодильнике; заморозить для более длительного хранения.

Подготовка

Ячмень в цельном виде, будь то лущеный, перловый, ячмень быстрого приготовления или горшечный ячмень, можно готовить и подавать на стол так же, как и рис. Его варят, а затем подают горячим в качестве гарнира. Его также можно приготовить вместе с другими ингредиентами в супе или рагу.

Время приготовления в зависимости от сорта ячменя. Готовьте ячмень в кипящей воде или овощном, курином или говяжьем бульоне с низким содержанием натрия (или в жидкости супа или тушеного мяса), руководствуясь следующими рекомендациями:

Ячмень лущеный: примерно 1 час 40 минут

Ячмень горшечный (шотландский) : 1 ​​час

Перловая крупа: 45 минут

Ячменные хлопья: около 30 минут

Ячмень быстрого приготовления: 10-12 минут, затем накройте и дайте постоять 5 минут

Крупа ячменная: залить кипятком и дать постоять 2–3 минуты

Hulled vs.Ячмень с жемчугом — время приготовления

Вы можете заменить лущеный ячмень практически в любом рецепте, но имейте в виду, что на приготовление уйдет около двух часов, что значительно больше, чем 45 минут, необходимых для приготовления перловки. Вы можете приготовить очищенный ячмень в отдельной кастрюле и добавить его в рецепты в конце, чтобы не изменять другое время приготовления.

Ячменная мука и пшеничная мука

Ячменная мука отлично подходит для рецептов благодаря своим питательным свойствам и слегка ореховому вкусу.Поскольку ячменная мука имеет более слабый глютен, чем пшеничная мука, ее нельзя заменить напрямую. (Глютен — это белок в зернах, который придает «структуру» выпечке. Дрожжевой хлеб, который поднимается, нуждается в сильном глютене, чтобы способствовать процессу подъема и придать объем и легкую текстуру этим хлебам.)

Чтобы хлеб имел достаточно крепкую клейковину, чтобы подняться, и чтобы предотвратить тяжелую консистенцию, до 25% пшеничной муки в рецепте дрожжевого хлеба можно заменить ячменной мукой.

Хлебобулочные изделия, для роста и текстуры которых не используются дрожжи, можно приготовить из 100% ячменной муки.Маффины, печенье, быстрый хлеб и блины можно приготовить из ячменной муки.

Еда

Его ореховый вкус и мягкая текстура делают ячмень вкусным дополнением ко многим блюдам — ​​от супов и рагу до салатов и жаркого.

Завтрак

• Приготовьте горячие хлопья из ячменя: доведите до кипения 2 стакана воды и добавьте 1 стакан ячменных хлопьев. Накрыть крышкой, убавить огонь до слабого и варить 20 минут или пока вода не испарится. Сверху посыпьте фруктами.
• Используйте ячменную муку, хлопья или крупу при приготовлении блинов, кексов и другого быстрого хлеба.

Обед

• Сделайте восхитительный холодный салат, смешав приготовленный очищенный ячмень с оливковым маслом, белым винным уксусом, лимонным соком, морской солью, тертой морковью, каперсами, маслинами и нарезанным зеленым луком. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.
• Сверху в зеленый салат посыпьте ½ стакана вареного очищенного ячменя, чтобы увеличить потребление цельного зерна.

Ужин

• Подавайте жаркое на подушке из ячменя вместо риса.Попробуйте приготовить ячмень в курином или овощном бульоне с пониженным содержанием натрия для придания вкуса.
• Добавьте вареный ячмень в домашний куриный суп, чтобы приготовить сытную трапезу в миске. Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.
• Смешайте вареный ячмень с обжаренными лесными грибами и чесноком, чтобы получился вкусный гарнир; украсьте измельченным свежим чесноком или зеленым луком.

Снеки

• Попробуйте приготовить быстрый хлеб, печенье или кексы из ячменной муки.

Дополнительная информация

Знаете ли вы?

• Более половины ячменя выращивается в США.S. используется для пива, а остальная часть используется в основном для кормления скота.