Овсянка выводит кальций из организма или нет: Правда ли, что овсянка выводит кальций из организма?

Содержание

Овсянка вымывает кальций из организма и приводит к остеопорозу: правда это или миф | Путь Корнея

Признаюсь, я устал от этого вопроса. Как только, я начинаю рассказывать о своем ежедневном рационе, ко мне прилетают комментарии: «Как ты можешь так питаться?», «Овсянка вымывает кальций», «Курица напичкана антибиотиками» и так далее.

Это мой выбор! Это мое меню, которое мне нравится. Я похудел на нем на 38 килограммов. Мне это вкусно.

Постоянные читатели канала и мои клиенты знают, что меню, которое я рекомендую, для похудения включает в себя около 300 рецептов правильных блюд. Вы можете выбрать любое или придумать свое. Но сегодня не об этом. Сегодня я хочу поговорить о блюде, которое является лично моим любимым завтраком на протяжении 2-х лет.

Причем я знаю массу спортсменов, которые тоже завтракают овсянкой. Кстати, меня к ней приучил мой тренер. Так как, это продукт массового потребления, то и шумихи вокруг него появляется не мало…

Недавно в сети начала тиражироваться информация о том, что овсянку есть нельзя, так как содержащаяся в ней фитиновая кислота вымывает кальций из организма, а также фосфор магний и другие элементы. Вплоть до того, что можно получить железо дефицитную анемию, остеопороз и гипоксию.

Давайте разберемся с этой гипотезой и для начала узнаем, что такое фитиновая кислота.

Фитиновая кислота — это довольно коварная вещь, но только если не контролировать ее потребление. Содержится она практически во всех растительных продуктах: злаковых, бобовых, орехах и т.д.

Коварство заключается в том, что польза и вред от фитиновой кислоты идут рука об руку. С одной стороны она обладает антиокислительными, противовоспалительными, противоопухолевыми свойствами и способствует похудению, а с другой — не просто препятствует усвоению кальция и железа, а делает так, что мы начинаем терять уже имеющиеся запасы.

Давайте посмотрим, сколько фитиновой кислоты содержится в овсянке и других продуктах:

🥣 Кукуруза 0.72-2.22

🥣 Отруби кукурузы 6.39

🥣 Пшеница 0.39-1.35

🥣 Пшеничные отруби 2.1-7.3

🥣 Цельнозерновая пшеница 1.14-3.91

🥣 Рис 0.06-1.08

🥣 Рисовые отруби 2. 56-8.7

🥣 Гречка 3.5-3.8

🥣 Ячмень 0.38-1.16

🥣 Овес 0.42-1.16

🥣 Рожь 0.54-1.46

Как вы видите, овсянка далеко не на первом месте, и это мы вязли только злаковые…. Ведь никто не кричит на каждом углу, что кукуруза это вредно или, что нельзя есть гречку. Поэтому уже отсюда можно сделать вывод: слухи об овсянке преувеличены и шумиха создана искусственно.

Второй момент – это количество. Для того, чтобы получить хоть какие-то значимые негативные последствия от овсянки, ее надо есть по пол пачки ежедневно. Естественно никто не насилует себя тазами овсяной каши, а 40-100 гр в день абсолютно не навредят вашему здоровью. Тем более, что о полезных свойствах овсянки можно говорить очень долго, но это тема уже отдельной статьи.

Сегодня я вопрос закрываю выводом: ОВСЯНКА полезное, вкусное и незаменимое блюдо. Научных подтверждений того, что она вымывает кальций из организма, на сегодняшний день не существует.

Так, что ешьте овсяную кашу без опасения, подписывайтесь на наш новый канал в Телегр@м (ссылка здесь) — там мы общаемся и делимся новой информацией о правильном питании и похудении.

Что произойдет, если каждое утро есть овсянку — Рамблер/женский

Овсянка – прекрасный антиоксидант и успокоительное средство. Выводит из организма токсины и чистит желудочно-кишечный тракт. Гиппократ считал ее ценнейшим продуктом и советовал заваривать из нее чай, а на Руси из нее готовили массу полезных блюд.

Стабилизация массы

Необходимость есть овсянку на завтрак считается аксиомой. Не все едят, но все это знают. Диетологи наперебой советуют сделать овсянку своим постоянным утренним союзником, который поможет решить множество проблем.

Например, стабилизировать вес, поддерживать в порядке иммунную систему, активировать деятельность головного мозга, избавиться от тромбов.

Британские и шотландские врачи – а в этих странах овсянка считается национальным блюдом – на основе многочисленных исследований утверждают, что ежедневное употребление каши из овса обогатит организм огромным количеством витаминов и минералов, которые оказывают благотворное воздействие на мочеполовую и нервную системы, расширяют сосуды, обеспечивают нормальную свертываемость крови и активный процесс обмена в коже, укрепляют общее состояние здоровья и замедляют процессы старения.

Минусы овсянки

Чем больше читаешь об этой каше, тем больше положительных характеристик обнаруживаешь. И по большей части это соответствует действительности. Однако на свете ничего идеального не существует. И овсянка не исключение.

Следует особо отметить, что все положительные характеристики свойственны только настоящей каше из цельных зерен овса, сваренной на воде без добавления сахара и каких-либо вкусовых добавок.

Но даже если она именно такая, российские диетологи, основываясь на последних исследованиях, не рекомендуют есть овсянку каждый день. Как выяснилось, овес содержит в своем составе фитиновую кислоту, которая не только не дает усваиваться кальцию, содержащемуся в овсе, но даже вымывает тот кальций, что уже был в организме. Так что при регулярном длительном употреблении овсянки можно запросто приобрести остеопороз.

Будет хотеться есть

В овсянке минимальное количество белков и жиров и сложный состав углеводов. Поэтому она очень калорийна: в 100 граммах продукта– 350 килокалорий. А из-за небольшого процента белка овсянка обладает очень низкой энергетической ценностью: после порции каши человек уже вскоре вновь хочет есть. Врачи советуют есть овсянку, чередуя с кашами из других круп: гречки, пшена, риса. А саму овсянку есть с добавлением какой-либо белковой пищи: творога, яиц, молока.

Эти советы не относятся к тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Больным гастритом или язвой желудка просто необходимо есть цельнозерновую овсянку на воде.

Она обладает обволакивающими свойствами и помогает желудку безболезненно перерабатывать пищу. Такую же кашу необходимо есть тем, кто хочет похудеть. Овсянка без каких-либо добавок хорошо чистит кишечник и избавляет организм от всевозможных токсинов, которые в период диеты могут активироваться в организме в виде ядов.

Полуфабрикаты не работают

Однако сегодня, когда больше всего ценится время, готовить цельнозерновую овсянку по 40 минут – непозволительная роскошь. И чтобы сэкономить время, многие покупают в магазинах овсяные полуфабрикаты.

Обработанный на промышленных предприятиях овес в виде хлопьев, каши в пакетиках содержит значительное количество крахмала, сахара, усилителей вкуса, ароматизаторов. Из него, как из белого хлеба, удалены все самые полезные вещества.

В промышленном производстве в ходе выпаривания из овса пропадают все витамины и минералы, а их место занимают искусственные добавки. Такая овсянка приносит больше вреда, чем пользы. Все, что получит организм от ежедневного ее употребления – дополнительные килограммы.

Выводит ли овсянка кальций из организма человека или нет? Польза и вред овсянки

Овсянка обладает множеством полезных свойств. Содержит необходимые телу витамины и микроэлементы. Поэтому является популярным завтраком людей всего мира. Но так ли она полезна, как принято считать.

Существует мнение, что овсянка вымывает кальций из организма. Чтобы подтвердить или опровергнуть это, нужно разобрать ее биохимический состав. А также узнать об особенностях работы пищеварительной системы.

Химический состав и калорийность овсянки

Овсянкой называют плющеные шлифованные зерна овса. Во время производства семена раздавливают. Затем резко нагревают и охлаждают. Либо пропаривают и давят. В зависимости от способа изготовления состав каши может незначительно различаться.

Порция вареной овсянки содержит:

12% углеводов;
84% воды;
2% клетчатки;
2% жиров и углеводов.

Из следующей таблицы можно увидеть, что геркулес содержит 29% от суточной нормы марганца. В нем умеренное количество фосфора и цинка (11% каждый). Других питательных микроэлементов в значительном содержании нет.

Химический состав овсянки, приготовленной на воде (100 гр)
Пищевая ценность (г)
калорийность	297 кДж (71 ккал)
углеводы	12
сахар	0,3
клетчатка	1,7
жиры	1,5
белки	2,5
витамины
	количество (мг)	% от суточной нормы
тиамин (В1)	0,08	7
Рибофлавин (В2)	0,02	2
Ниацин (В3)	0,23	2
Пантотеновая кислота (В5)	0,197	4
В6	0,005	0
Фолиевая кислота (В9)	6 мкг	2
Филлохинон (К)	0,3	1
Токоферол (Е)	0,08 мкг	0
минералы
кальций	9	1
железо	0,9	7
магний	27	8
марганец	0,6	29
фосфор	77	11
калий	70	1
натрий	4	0
цинк	1	11

Свойства овсянки

Овсянка – это очень питательный продукт. Она богата сложными углеводами, которые перевариваются дольше других веществ. Содержит клетчатку. Она нормализует обмен веществ. Пищевые волокна отшелушивают стенки кишечника, делают стул регулярным.

Данная каша устраняет чувство голода на 3-5 часов.

Важно знать! Не все люди ощущают себя сытыми после овсянки. Такое может происходить из-за низкого качества продукта. Овес проходит многоступенчатую обработку перед превращением в овсяные хлопья. В том числе термическую. В процессе этого теряет значительную часть полезных веществ, а также ферментов. В итоге, человек ест продукт с небольшой пищевой ценность, но сложный для переваривания из-за отсутствия ферментов.

Польза

Исследования Европейского агентства по безопасности продуктов питания (efsa) в 2010 г. показали, что ежедневное употребление овсянки снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. А при уменьшении жиров в рационе нормализует уровень холестерина.

Геркулес укрепляет кости, так как содержит значительное количество фосфора.

Этот минерал незаменим при синтезе костной ткани.

Важно знать! Фосфор в этой крупе сдерживают молекулы фитиновой кислоты. Чтобы его получить, нужно расщепить эту кислоту. Но не каждый организм способен на это.

Хлопья из овса полезны для диабетиков. Особенно, 2 типа. Эксперимент показал, что добавление в рацион больных данного продукта позволил уменьшить дозу инсулиновых инъекций на 40%. Такому свойству овсянка обязана бета-глюканам в составе.

Овсянка является безглютеновой кашей. Поэтому отлично подходит людям с непереносимостью данного вещества. Стоит отметить, что овес растет на полях с другими культурами злаковых. При сборе в общий резервуар вместе с ним могут попасть зерна пшеницы, ржи. При аллергии на глютен безопаснее покупать овсянку с пометкой “gluten free”. Такая крупа проходит дополнительную проверку. В ней нет случайных зерен других культур.

Вред и противопоказания

Овсянка очень полезна. Но существуют противопоказания:

Из-за большого содержания углеводов кашу диабетикам нужно есть умеренно.
Часто производители при изготовлении добавляют в овсянку (даже детскую) глифосат. Это канцероген. Есть данные, что он вызывает рак.
Большое количество клетчатки может вызывать вздутие при гастропарезе.

Опасна для людей с аллергией на авенин. Это белок, похожий по структуре на глютен.
В составе геркулеса есть фитиновая кислота. Она мешает усваиваться железу, кальцию и др. минералам.

Вымывает ли овсянка кальций из организма человека

Овсяная каша выводит кальций из организма, потому что содержит фитиновую кислоту.

В растениях она сдерживает фосфор. Поэтому, попадая в организм, способна взаимодействовать с другими минералами (кальцием, магнием, цинком). При их реакции образуется твердый осадок. Минералы в таком виде не могут всасываться тонкой кишкой. И полностью выводятся из организма.

Это вещество есть не только в овсянке. Все зерновые и бобовые культуры богаты им.

Содержание фитиновой кислоты в продуктах на 100 гр
продукт	В сухом (мг)
шпинат	220
чиа семена	960-1160
чечевица	440-500
фасоль	2380
тыквенное семечко	430
тофу	1. 46
соевые бобы	1000-2200
кунжут	5300
рис шлифованный	140-150
пшеничная мука	250
пшеница	390-1300
овес	420-1160
овсяная каша	890-2400
нут	569
молодая картошка	200-300
миндаль	1350-3220
кукуруза	750-2200
бурый рис	840-1000
кокос	360
зародыши пшеницы	80-115
гречиха	1000
грецкий орех	980
бразильский орех	1970
арахис	950
авокадо	0.51

В таблице видно, что овсянка содержит сравнительно небольшое количество этого вещества. Фитиновая кислота – не повод отказываться от ценных питательных продуктов.

У нее есть полезные качества. Она обладает антиоксидантными свойствами. Соединяется со свободными радикалами, выводит их из организма. К тому же, только один вид ее молекул мешает минералам всасываться. Остальные играют важную роль в передаче сигнала между клетками.

Тем более, что она не всегда мешает всасыванию минералов.

Как фитиновая кислота влияет на организм веганов, младенцев и людей с обычным питанием

Некоторое время считалось, что фитиновая кислота очень вредна для людей. Так как опыты на мышах и собаках дали негативные результаты. Развитие зверей затормаживалось, кости становились ломкими.

Но эксперименты с людьми показали обратный результат. Те, кто регулярно питался “опасными” продуктами, имели более прочные кости, реже болели остеопорозом. В 2013 году в Америке были проведены эксперименты “Diet shapes the ability of human intestinal microbiota to degrade phytate – in vitro studies”.

Исследовали 4 контрольных группы людей:

Взрослых с обычным питанием европейского типа;
младенцев;
вегетарианцев употребляющие молоко и яйца;
веганов (рацион только растительная пища).

Для опытов брали их кал. Помещали в питательную среду, чтобы выделить колонии бактерий. Затем добавляли фитиновую кислоту. Следили за поведение бактерий, изменением химического состава среды.

Оказалось, что некоторые виды бактерий способны расщеплять фитат. Лучше всего с этим справлялись кишечные палочки. Это связано с чувствительностью E.coli к дефициту ионов железа, которые, будучи связанными с фитатом, не могут быть использованы бактериями.

Интересный факт! Только жвачные животные могут нормально переваривать это вещество. Так как их организм вырабатывает ферменты фитазы. Свиней откармливают злаковыми. Поэтому добавляют в их рацион химически синтезированный фермент.

Были и другие микроорганизмы. Из 63 идентифицированных штаммов 27 принадлежали к Proteobacteria, 11 – Bacteroides и 2 – Fusobacterium. Бифидобактерии и лактобациллы бактерии не способны разрушать фитиновую кислоту. Однако, у младенцев были найдены штаммы, умеющий это делать.

Главный вывод ученых: микрофлора кишечника веганов и вегетарианцев оказалась наиболее приспособлена к переработке фитаты. Благодаря симбиотическим бактериям. То есть ЖКТ веганов полностью усваивало.

Вымывает ли овсянка кальций из организма – да. Но не всегда. Также выяснилось, что при регулярном употреблении еды с фитиновой кислотой организм адаптируется. В кишечнике заводятся полезные микроорганизмы, которые помогают переварить ее.

Как есть кашу, чтобы не навредить здоровью

Людям с железодифицитной анемией следует быть осторожными. Потому что после полного исключения из рациона фитиновой кислоты усваиваемость железа у подопытных повышалась на 40%. Это значит, что препараты от ЖДА нельзя пить после овсянки.

Чтобы предотвратить вымывание кальция, нужно есть овсянку отдельно от других продуктов. Лучше варить кашу на воде, а молоко выпивать через несколько часов. Фрукты тоже съесть потом. Таким образом, все ценные вещества хорошо усвоятся и вреда здоровью не будет.

Овсяная каша вымывает кальций — что делать? Видео: рецепты полезных завтраков в программе «Теория заговора». Лечение овсянкой гипертонии

С детства мы привыкли к тому, что каша самое полезная и нужная еда. Что растущий организм обязательно должен съесть ложку за маму, ложку за папу и еще половничек за всех родственников. Манная каша до сих пор для многих людей это символ их детства, выпачканных кашей нагрудников, маленьких столиков детских садов и времени, когда мама и папа были такими молодыми. Как обстоит дело на самом деле? Вредно или полезно? Толкать кашу своим отпрыскам или пусть еще поживут?

Овсянка, сэр!

Овес очень древняя культура. В диком виде не встречается. Для использования овса в пищу его, прежде всего, очищают от цветковой шелухи, плотно прилегающей к зерновке. После очистки зерно содержит 40-55% крахмала, 10-14% белковых веществ, 5-8% жира, 8% белков, витамины В1, В2, В4, К, соли калия, фосфора, железа, хрома, марганца, цинка, йода, никотиновую и пантотеновую кислоты. В зернах овса высокое содержание серы, что очень важно для нормального функционирования нервной системы и кроветворения, развития и крепости ногтей и волос, хрящей и костей. Кремний овса также благоприятен для здоровья волос. В белках овса заложены незаменимые жирные аминокислоты: триптофан и лизин.

При употреблении в пищу блюд из овсянки в клетках печени увеличивается количество гликогена и уменьшается содержание жироподобных веществ. Это является показателем улучшения работы печени и поджелудочной железы. В овсе есть также фермент, способствующий усвоению жира в кишечнике.

Овсянку отличает большое содержание биотина — витамина Н, активного участника обмена холестерина, аминокислот и белков. Витамин Н улучшает самочувствие человека и состояние кожи.

Злодейство на тарелке

Теперь информация для тех, кто не любит кашу. Почва почти всегда содержит известь, поэтому злаку нет необходимости иметь больше кальция, чем требуется для роста растения. С другой стороны, у человека существует очень высокая потребность в кальции. Поэтому зерновые могут считаться не совсем подходящим продуктом для человеческого организма, особенно растущего, тем более что они содержат большое количество неорганических кислотообразующих элементов. Интересно, что даже травоядные птицы выкармливают своих птенцов насекомыми. Или другой пример, у травоядных грызунов, питающихся только злаковыми, быстро развивается ацидоз — закисление организма, сопровождающееся вымыванием фосфора и кальция из собственных тканей организма. Но самые удивительные эксперименты ставятся на людях. Так, два английских врача 28 недель кормили группу из 71 ребенка из костнотуберкулезного госпиталя кашами. В итоге выяснилось, что злаковые способствуют декальцинированию организма. То есть потере тканями и костями кальция. Затем оказалось, что такая привычная и милая сердцу овсянка способна на особое коварство. Как выяснилось, содержащаяся в ней фитиновая кислота препятствует всасыванию кальция в кишечнике. Таким образом, суммируем: овсянка вымывает кальций из костей и не дает ему усваиваться в кишечнике.

Информация к размышлению. Соли кальция в союзничестве с фосфатами и фторидами составляют минеральную основу костной ткани и зубов. Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии постоянного обновления. С одной стороны, рассасывание костного вещества и выхода кальция и фосфора в кровоток. С другой, отложение фосфорно-кальциевых солей в костной ткани. Поэтому у растущих детей скелет полностью обновляется в течение 1-2 лет, а у взрослых за 10-12 лет. Кальций необходим крови для нейтрализации вредных кислот. Дело в том, что в идеале кровь должна иметь щелочной показатель. Но «благодаря» сладостям, мясу и другим прелестям жизни кровь закисляется и не может выполнять свои функции. Эта ситуация со временем приводит к хрупкости костей или остеопорозу, что особенно актуально для женщин после наступления менопаузы. Но и сравнительно молодые люди могут почувствовать на себе так называемые проблемы обмена веществ. Они проявляются в усталости, раздражительности, артритах, судорогах, тошноте, гастритах, ломкости ногтей и волос и так далее.

Наш совет. Поставщиком кальция в организм может быть обыкновенная яичная скорлупа, которая хорошо усваивается, в отличие от привычного глюконата кальция.

Ситуация потрясающая, ведь овсянка и другие каши считаются диетическими продуктами. Овес и сегодня назначают при рахите, туберкулезе, нарушении обмена в костях и при переломах. Получается, что такой диетой можно только усугубить ситуацию.

Небольшая реабилитация

Вещества, содержащиеся в цельном овсе, геркулесе, толокне способны оказывать липотропный эффект. Это значит — уменьшать накопление жира в печени. Овсянка в виде каши и отвара полезна для желудочно-кишечного тракта. Значима и питательная ценность этого злака. Следует отметить минералы, витамины и другие полезные компоненты, которые поступают с овсянкой в наш организм.

Опять двадцать пять

Теперь то же самое с другой точки зрения. Упомянутые выше ферменты при термической обработке разрушаются. Заявленные полезные вещества могут не оказаться в зерне, так как почва, на которой колосился урожай, их не содержала. Плюс ко всему, еще вопрос, как была собрана, хранилась и перевозилась наша овсянка. Так что получается, что овес не тот продукт, который насытит наш организм минералами. К тому же они трудно усваиваются. Более того, овес в организме способен притягивать к себе минералы, а также соли тяжелых металлов. Последнее свойство можно обратить на пользу себе.

Тяжелые металлы давно уже не являются чем-то отвлеченным. Мы дышим тем же воздухом, в который выбрасываются промышленные отходы и автомобильные выхлопные газы. Так что поможет введение в рацион овсяной каши, приготовленной на воде. Овсянка, двигаясь по кишечнику, не только механически захватывает встречные вредные вещества, но и вытягивает их из тканей, где они уютно разместились.

Рис

Сразу вспоминаются женщины в характерных панамах в виде конуса по колено в воде. Рис — традиционная культура востока. Из Тайланда он перекочевал в Индию и Китай, оттуда в Японию. В седьмом веке рис узнали Египет и Испания. Так постепенно культура распространилась по планете. Выращивать рис непросто. Период вегетации риса около пяти месяцев, плюс к этому высокие требования к температуре и влаге. Так что в России рис можно возделывать только на Кубани, нижнем Поволжье и в Приморье.

Большим недостатком современного питания является привычка использования в пищу шлифованного риса. Есть такая история. В конце восемнадцатого века на острове Ява оказался голландский врач Х. Эйкман. Ему пришлось столкнуться с болезнью, которая называется «бери-бери». Эйкман заметил, что безвылазно жившие в курятнике больничные куры, получавшие остатки еды со стола пациентов, имеют симптомы этой же болезни. Одновременно с этим куры, имевшие возможность «пастись» на воле, были здоровы. И тем и другим перепадали каши из тщательно очищенного и полированного риса. В результате экспериментов над добровольными едоками выяснилось, что куры легко вылечивались от «бери-бери», когда в их рацион вводились отруби риса. Теперь нам понятно, что самое полезное в рисе, увы, выбрасывается при его шлифовке. Вывод простой: покупайте коричневый рис, он подвергается гораздо меньшей обработке, а отруби риса помогут снабдить организм витамином В1.

Пшеница

Питательная ценность зерна пшеницы — в высоком содержании крахмала и белка, минеральных солей, витаминов группы В и РР. Подобно вышеперечисленным злакам пшеница при созревании становится кислотообразующим продуктом. Причем эта его способность самая высокая среди злаков.

При обмолоте, перемалывании зерна и превращении его в муку теряются органические соли, витамины и балластные вещества, которые содержались в зародыше и оболочке зерна. Так что самое лучшее, что было, — пропадает, а то, что остается, идет нам в пищу. Кроме муки из пшеницы делают манную крупу.

Пшеница для нас — это прежде всего хлеб. Сейчас очень много споров о пользе этого привычного продукта. Вредное влияние хлеба на организм связывается с использованием муки, дрожжей, соды, маргарина и других добавок.

Мука — неполноценный продукт, из которого уже извлекли все, что можно. Еще одной особенностью муки является содержание в ней клейковины. При употреблении такого продукта в пищу нарушается нормальное состояние микроворсинок кишечника. Это сказывается на пристеночном пищеварении и всасывании пищевых веществ. Вся эта история грозит большими осложнениями в будущем.

Дрожжи подавляют нормальную флору кишечника, к тому же способствуют появлению и развитию рака. Маргарин — продукт сложной переработки растительных масел — может приводить к мутации. Вот такие пироги!

Манка это отдельная история. В основном к манной каше приговорены наши дети. Обычно кашу варят на молоке, тем самым делая этот продукт еще более сложным для усвоения. В процессе переваривания манка, как и клейковина, способствует склеиванию микроворсинок тонкого и толстого кишечника. Здоровье ребенка под угрозой.

Информация к размышлению. До двух лет организм ребенка не в состоянии усваивать крахмалосодержащие продукты и каши. До года у малыша полностью отсутствуют кишечные ферменты, необходимые для переработки крахмала, последующие несколько лет эти ферменты не такие сильные, как у взрослого человека. Таким образом, каша, особенно приготовленная на молоке, не может полноценно усваиваться в детском организме. В итоге — букет желудочно-кишечных заболеваний, который с возрастом станет особенно заметен. Первые «сопливые» сигналы вы заметите уже в детском саду.

Пшено

Содержит белки, никотиновую кислоту, медь, марганец и цинк. Все это достояние может пригодиться человеческому организму для кроветворения. Вещества пшена, также как и овсянки, оказывают липотропное действие. Благоприятно влияют на работу сердца и сосудов и на обмен веществ.

Гречка

Гречневая крупа считается питательным и полезным продуктом. Белковые вещества, аминокислоты, витамины группы В и Р, соли железа, кальция фосфора, микроэлементы, органические кислоты — все это содержится в трехгранных плодах гречихи.

Блюда из гречки полезны и здоровым, и не очень. Большим достоинством гречки является то, что ее можно готовить без термообработки, просто залив с вечера холодной водой. Это позволяет рассчитывать на те вещества, что перечислены выше. Еще одно «за»: гречневая каша не извращает кислотно-щелочного баланса организма. Гречневая и просяная каши самые благополучные из злаков по отношению к человеческому организму.

Все вышеописанные злаки (кроме гречки и проса) обладают большими недостатками. Как уже говорилось, злаки трудно усваиваются, они способствуют закислению организма и вымывают из тканей кальций. Это значит, что, отдавая предпочтение зерновым, надо не забывать о свежих овощах и фруктах, позаботиться о поступлении кальция в организм и не думать о всякой ерунде.

Ольга МАЛЫШЕВА. Б.В. Крайцеров, Основы адекватного целебного питания

Овсянка — полезные свойства

Овсяную крупу или, проще говоря, овсянку производят из овса — его пропаривают, шелушат, а потом шлифуют и прессуют. Овсянка имеет серо-желтый или бело-серый цвет, она легкая, шершавая. На наших прилавках можно встретить овсянку высшего и первого сорта, это могут быть хлопья Геркулес, Экстра или лепестковые. Технология приготовления быстрой каши отличается от производства обычной овсянки. Такая овсянка готовится в считанные минуты, но, увы, ее полезные свойства при этом уменьшаются в несколько раз.

Состав и полезные свойства овсянки

Овсянка всем известна как полезный и диетический продукт. Но слово диетический нужно воспринимать относительно здоровья, но не похудения, поскольку овсянка достаточно калорийна — содержит 350 ккал на 100 г. Ее используют для питания ослабленных больных, перенесших операцию, травму, так как она легко усваивается и переваривается. Также она показана людям с проблемами ЖКТ, на этом остановимся подробней чуть ниже. Но и в похудении можно успешно применять овсянку, если варить кашу на воде, без масла, сахара и есть ее только утром, снабдив сухофруктами и медом. Если вечером вас настиг голод, то лучше съешьте овсянку, чем жареную картошку, пирожное, отбивную — овёс или отруби богаты клетчаткой, поэтому вас быстро посетит чувство сытости, даже от маленькой порции, и вы спокойно уснете.

Овсяная крупа невероятно богата витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами . Ее присутствие в рационе крайне благотворно влияет на здоровье, помогает облегчить или даже решить многие проблемы.

Она содержит натуральные антиоксиданты, которые существенно повышают сопротивляемость организма к различным инфекциям, укрепляют иммунную систему. Она богата фосфором и кальцием, без которых невозможно формирование здорового костного скелета — именно поэтому овсянка так нужна детям и людям, восстанавливающимся после переломов и других травм костей. Также она делает зубы и ногти здоровыми. Еще в ней присутствует легкоусвояемое железо, так что овсяная крупа является неплохой профилактикой анемии.

Касательно желудочно-кишечного тракта сложно себе представить более полезный продукт . Овсянка — это легкоусвояемая клетчатка, она обволакивает слизистую, защищает ее от негативного воздействия, снимает воспаление, стимулирует заживление язвы, эрозии, гастрита. Она помогает при метеоризме, болях в животе, эффективно чистит кишечник.

В этой крупе содержится бета-глюкан, он является врагом номер один для вредного холестерина. А биотин, витамин группы В, очень полезен для здоровья кожи, способствует лечению дерматитов. Считается, что регулярное употребление овсянки снижает вероятность развития раковых опухолей, является профилактикой болезней сердца, сосудов, нормализует свертываемость крови, помогает справиться со стрессом и депрессией.

Овсяная крупа показана к употреблению диабетикам и людям, с повышенным сахаром. Она снижает уровень сахара в крови и способствует выводу лишней жидкости из организма.

Британские ученые из Кадиффского университета пришли к выводу, что если есть овсянку — можно стать умнее. Исследования показали, что длительный регулярный прием овсянки улучает работу мозга и стимулирует память.

Овсянка в косметологии

Овсянка не зря является основным продуктом в рационе многих красавиц. Она полезна и как пищевой продукт, и как косметический. С ее помощью можно сделать здоровыми волосы, ногти, кожу, избавиться от акне.

Она входит в состав различных питательных коктейлей красоты, скрабов, масок для лица и волос.

Полезные рецепты

От запора и поноса

Чтобы нормализовать желудочно-кишечный тракт, избавиться от запора или поноса, нужно выпить овсяный кисель. Овсяные хлопья заливают холодной питьевой водой 1:1, добавляют щепотку дрожжей или кусочек ржаного хлеба и оставляют в тепле бродить на ночь или на 12 часов. Жидкость сливают и доводят до кипения, пью теплым.

От отеков

Чтобы согнать отеки нужен овсяный отвар. Стакан хлопьев заливают 4 стаканами воды и кипятят 10 минут. После добавляют 1 ст.л. меда, кипятят еще 5 минут, процеживают и пьют теплым.

Для очищения организма

Почистить организм можно овсяным отваром, приготовленном по такому рецепту: три стакана овсяной крупы заливают тремя литрами воды и кипятят 20 минут. Потом укутывают или переливают в термос и оставляют на 24 часа. После процеживают, добавляют 200 грамм меда, еще раз кипятят, вливают сок одного лимона. Отвар хранят в холодильнике и пьют 1 стакан натощак каждый день.

От высокого давления

Понизить давление помогает такой отвар: один стакан овсяной крупы вскипятить в одном литре воды. На маленьком огне надо продолжать варить, пока жидкости не станет вдвое меньше. После процеживают и пьют по 100 мл каждый день.

VN:F

Привет, всем! Сегодня на женском сайте расскажу все о таком злаке, как овес, в народе — овсянка.

Химический состав овса, который принадлежит к семейству зерновых, включает в себя не только необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма минералы и витамины, но также содержит сложные углеводы, клетчатку и протеины, обеспечивающие нормализацию обменных процессов и развитие мышечной ткани.

Известно, что углеводы являются источником энергии для человека, а огромное количество углеводов, содержащихся в овсянке, делает из нее не только источник энергии, но и достаточно действенный антидепрессант, который своей удивительной способностью – снимать усталость, способен вывести человека из легкого депрессивного состояния.

Овсянка — полезные свойства и уникальные целебные качества!

Научу работать на финансовой бирже!Я ВебМастерМаксим даю консультации по работе на Форекс! Выведу вас на большой доход! Научу самую тупую блондинку!!

Ознакомиться

Овсянка обладает множеством полезных свойств , это кладезь витаминов и минералов, ведь в ней содержатся и витамины А, В1, В2, В6, Е, К, и такие ценные компоненты, как железо, магний, марганец, фосфор, калий, фтор, хром, йод, кобальт, цинк, кальций. Весь этот удивительно богатый состав минералов и витаминов делает из овсянки необычайно полезный и очень ценный продукт.

Ведь железо — это профилактика анемий,
кальций – защита зубов от преждевременного разрушения эмали, а костей – от возникновения остеопороза,
витамины группы В – отличное «успокоительное» и в то же время — профилактика дерматитов,
легкоусвояемая клетчатка способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта,
инозитол, в свою очередь, «борется» с вредным холестерином и тем самым препятствует возникновению холестериновых бляшек, что делает овсянку «омолаживающим» средством, которое способствует сохранению умственных способностей в преклонном возрасте.
По мнению многих эстрадных звезд, овсянка к тому же является отличным антиоксидантом, который предотвращает преждевременное старение организма.

Овсянка, полезные свойства которой известны многим, удивительна и своими целебными качествами!

О целебных качествах овсянки знают многие «болеющие» люди, которые регулярно употребляют ее при нарушениях со стороны сердечно-сосудистой системы (в частности – при повышенном давлении), желудочно-кишечного тракта, проявляющихся в виде панкреатитов, гастритов, колитов, запоров или поносов, при отравлениях и других болезнях или болезненных состояниях.

В лечебных целях, как правило, используется отвар из овса или овсяный кисель, а в случае отравления хорошо зарекомендовала себя диета, состоящая из частых приемов (но в умеренных количествах) овсянки, сваренной на воде, ведь овес обладает прекрасным свойством — очищает организм от шлаков и токсинов.

При обострении язвенной болезни желудка лечебный кисель используется, как отличное обволакивающее средство, а готовится он так:

овсянку следует залить охлажденной кипяченой водой (в соотношении 1:1), добавить дрожжи (небольшое количество) или ржаной хлеб. Далее кастрюлю со смесью обертывают плотной, толстой тканью (чтобы сохранить тепло) и оставляют бродить в течение 12 часов. Затем жидкость осторожно сливают (так, чтобы не «зацепить» осадок) и доводят до кипения. Готовый кисель принимают перед каждым приемом пищи (за 15-20 минут).

Отвар из овса поможет вам избавиться от отеков, которые могут быть признаками нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

А готовится он так: 1 стакан овсяной крупы следует залить 4 стаканами воды и прокипятить на слабом огне в течение 10 минут, далее в полученную «кашу» добавить 1 стол. ложку меда и прокипятить еще 5 минут. Отвар сливают и принимают вовнутрь в охлажденном или теплом виде.

Овсяную кашу для похудения, а также очищения организма используют отвар, приготовленный следующим образом:

3 стакана овса заливают 3 литрами воды и кипятят в течение 20 минут. Полученную «кашу» следует хорошенько укутать и оставить на 24 часа. Затем процедить, добавить 100 г меда и довести до кипения. Охладить и добавить сок 1 лимона. Хранить в холодильнике.

При повышенном давлении, а также для нормализации работы сердечно-сосудистой системы

принимают приготовленный следующим образом овсяный отвар: 1 стакан овса кипятить в 1 литре воды до того времени, пока половина воды не испарится. Готовый отвар процедить, охладить и принимать вовнутрь по 0,5 стакана ежедневно.

Для укрепления зубов и профилактики остеопороза можно есть в неограниченном количестве предварительно замоченные в воде (на протяжении 3 часов), а затем сваренные геркулесовые хлопья.

Овсянка, полезные свойства которой известны и в косметологии.

Об удивительных свойствах овсянки, принимаемой «вовнутрь», вы уже знаете. Но овсянка полезна не только в виде каши, отвара, киселя и т. д., а и в виде скрабов, масок, кремов или даже в виде одного из компонентов мыла.

Овес обладает регенерирующей функцией, повышает защитные свойства кожного покрова, а также с успехом используется, как противовоспалительное и «омолаживающее» средство, благодаря содержанию в нем магния, кремния, серы и других ценных компонентов.

Овес широко применяют для лечения экзем, атопического дерматита и других заболеваний кожи.

Как омолаживающее средство овсянка используется в виде маски,

приготовленной с добавлением оливкового масла: на 2 стол. ложки овсянки (предварительно залить кипятком и дать «набухнуть») взять 2 стол. ложки оливкового масла. Перемешать. Готовую маску нанести на лицо, руки и зону декольте, по возможности — накрыть целлофаном, поверх – полотенцем. Время процедуры – 20 мин.

Скраб из овсянки готовится следующим образом:

смешать 1 стол. ложку измельченной в кофемолке овсяной крупы, 0,5 ч. ложки соли (мелкой), 1 ч. ложку меда и 1 стол. ложку оливкового масла. Полученный скраб осторожно, круговыми движениями нанесите на очищенное лосьеном лицо, шею, а также зону декольте, а затем аккуратно смойте.

Овсянка в кулинарии.

Овсянка у многих ассоциируется с детскими воспоминаниями о ненавистной каше. А ведь овсяная крупа — это не только каша, есть масса рецептов блюд, приготовленных из данного вида злаков, которые очень нравятся как детям, так и взрослым. Так что не спешите исключать удивительно полезный и кто тому же — вкусный продукт из детского и своего рациона.

Так, кроме каш из овсянки можно приготовить, например,

Овсяное печенье.

1,5 стакана геркулесовых хлопьев (измельчить при помощи мясорубки),
1,5 стакана муки,

Овсяная крупа (овсянка) недробленая вырабатывается из овса путем пропаривания, шелушения и шлифования. Обычно серовато-желтого цвета с оттенками. По качеству крупа бывает высшего и первого сорта. Овсяные крупы применяют для приготовления супов-пюре, вязких каш, молочных и слизистых супов, запеканок. Варятся овсяные крупы 60-80 минут (кроме хлопьев). Каши из них получаются слизистыми, плотными.

Овсяная плющеная крупа имеет рифленую поверхность и бело-серый цвет. Получают ее в результате плющения овсяной недробленой крупы. Бывает высшего и первого сорта.

Из овса вырабатывают хлопья: Геркулес, лепестковые, Экстра.

Полезные свойства овсянки

Овсяная крупа содержит в большом количестве натуральные антиоксиданты — вещества, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям и воздействиям окружающей среды (радионуклиды, соли тяжелых металлов, стрессы). В овсяной крупе содержится большое количество фосфора и кальция, необходимого для нормального формирования и развития костной системы, а так же железа, для профилактики анемий.

Овсяная крупа оказывает обволакивающее и противовоспалительное действие на слизистую желудка, таким образом, используется при вздутии живота, боли в области живота. Овсянка отлично чистит кишечник, как веником выметая из него шлаки и мусор. Овсянка стимулирует желудочно-кишечный тракт, предотвращая риск различных видов рака в этой части организма, не дает прогрессировать гастриту и язве желудка. Овсянка богата биотином (витамин группы В), который полезен для кожи и предотвращает дерматиты. Овсянка — легкоусваиваемый продукт.

Овсяные крупы содержат калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, витамины В1, В2, РР, Е.

Овсяные каши вкусны, питательны и целебны. Сейчас наиболее часто используется геркулес (пропаренные и сплющенные зёрна овса) и толокно (мука из овсяных зёрен). Овёс отличается от других крупяных культур высоким процентом (6,2%) растительного жира и содержит много фосфора и магния. К тому же он легко усваивается организмом.

Овсяная каша (овсянка) — каша, приготавливаемая из овсяных хлопьев (или овсяной муки). Считается полезным завтраком. Среди стран, в которых распространено это блюдо — Шотландия и Россия.

Недавние исследования показали, что в волокнах овса содержится очень важный элемент для снижения уровня вредного холестерина — бета-глюкан. Употребление 3 гр. растворимых волокон овса помогают снизить уровень холестерина на 8-23% у людей с высоким его содержанием. Такое количество волокон находится в тарелке овсяных хлопьев или «Геркулесе». Клетчатка из овсяных хлопьев помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Поэтому полезно не только есть овсянку, но и добавлять овсяную муку при выпечке хлеба.

Очень хороша овсянка и для нормальной работы кишечно-желудочного тракта. Жидкую кашу прописывают тем, кто имеет проблемы с пищеварением, а все мы прекрасно знаем, как зависит наш внешний вид от нормальной работы этих органов! Но, чтобы эффект был более заметным, овсянка должна быть жидкой, как кисель. Если запарить, чтобы была рассыпчатой, такого лечебного действия не будет.

К овсяной каше могут добавляться сахар, соль, молоко, масло, варенье, фрукты (в том числе сухофрукты).

1 место по наличию аллюминия. В рекордсменах по наличию бора, железа, кальция, магния, меди.

Опасные свойства овсянки

Фитиновая кислота, которая содержится в овсяной каше, тормозит всасывание кальция в кишечнике. К тому же овсянка вымывает кальций из костей и не дает ему усваиваться в кишечнике.

Овсянка — полезные свойства

Свойства овсянки

Овсяная каша («Геркулес»), к сожалению, многим не нравится. А ведь свойства овсянки настолько полезные, что исключать её из своего рациона — верх неразумности! Что же это за свойства? Овсянка — незаменимый источник полезных веществ и минералов. В её составе — фосфор, хром, железо, фтор, цинк, калий, магний, марганец, йод и кобальт. Также в ней также содержится много витаминов, особенно витаминов группы В, аминокислоты и клетчатка.

Овсянка полезные свойства. Польза овсянки.

Клетчатка, содержащаяся в овсянке, очень полезна для нормального пищеварения. Причем овсянка не только улучшает перистальтику кишечника, но и заботливо обволакивает весь желудочно-кишечный тракт особой слизью, которая предотвращает раздражение ЖКТ, вздутие, метеоризм, лечитгастрит и язву желудка. Протеины, содержащиеся в овсянке, способствуют укреплению мышечной ткани, а фосфор — укрепляет кости. Витамины группы В, содержащиеся в овсянке в большом количестве, полезны для кожи и волос. Людям, страдающимдерматитами, акне, перхотью и др. подобными заболеваниями нужно обязательно кушать овсянку! Одно из самых полезных свойств овсянки — её способность выводить из организма человека соли тяжелых металлов и токсины. Согласитесь, что для жителей больших городов это свойство овсянки особенно актуально — ведь экология мегаполисов ухудшается с каждым годом! Свойство овсянки выводить шлаки и токсины должны в полной мере использовать и те, кто вынужден пить много химических лекарственных препаратов. Поможет овсянка и горемыкам, испытывающимпохмелье. Овсянка — прекрасное средство в борьбе с «плохим» холестерином. Дело в том, что в её химическом составе содержится особый витамин группы В — инозитол. Этот витамин понижает уровень холестерина в крови и предотвращает появление холестериновых бляшек в сосудах. Как следствие — улучшается работа мозга. Не так давно учеными из Кадиффского университета (Англия) проводился эксперимент: группу испытуемых от 30 до 80 лет целый месяц кормили овсяной кашей. Уже через неделю стали заметны первые результаты: улучшилась работа мозга и память, появились бодрость и хорошее настроение. Это исследование еще раз подтвердило, что овсянка — мощный антидепрессант. Поэтому, съев пару ложек овсяной каши утром, вы обеспечите себе хорошее настроение на весь день! Это свойство овсянки — успокаивать нервы,народная медицина с успехом использует и для лечения бессонницы и стресса. Польза овсянки состоит еще и в том, что она способна выводить лишнюю жидкость из организма, поэтому полезна для леченияотеков.

Овес — совершенно необходим диабетикам. Доказано, что овсяная каша обладает свойством понижать уровень сахара в крови.

Похудеть на овсянке

Овсянка — довольно калорийный продукт. Она содержит 350 ккал на 100 г. Однако, похудеть на овсянке — реально, т.к. овсянка контролирует усвоение жира организмом. Диетологи рекомендуют для желающих похудеть устраивать себе 1-2 раза в неделю разгрузочные дни на овсянке. В течение этого дня можно есть только овсянку, сваренную на воде, запивая её большим количеством жидкости — водой, зеленым чаем или отваром шиповника.

ЛЕЧЕНИЕ ОВСЯНКОЙ

Цельное зерно овса, безусловно, наиболее полезно для лечения и здорового питания. Однако, времени на его приготовление уходит значительно больше, чем на приготовление овсяных хлопьев, которые в России называют — «Геркулес». Овсяные хлопья получают путем расплющивания цельного зерна овса, при данной переработке теряется лишь небольшая часть полезных веществ. «Геркулес», намного полезней готовых овсяных каш из пакетиков, которые подвергаются более серьезной переработке и к тому же содержат множество химических консервантов и красителей. Полезными конечными продуктами из овса являются также — овсяные отруби, овсяная мука и толокно. Отруби — это отшелушенная внешняя оболочка цельного зерна. Муку получают путем перемалывания цельного зерна. Толокно — это тоже мука из овса, только толокно отличается от обычной овсяной муки тем, что зерна овса перед помолом предварительно вымачивают, а потом обжаривают.

Лечение овсянкой гипертонии

От повышенного давления полезно ежедневно пить по полстакана овсяного отвара. Взять один стакан цельных зерен овса, залить 1 л воды, поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока жидкость не выкипит наполовину. Процедить и выпить полстакана отвара натощак.

Лечение овсянкой запора и поноса

Лечение овсяной кашей язвенной болезни желудка, панкреатитов, гастритов, колитов и отравлений признает даже официальная медицина. А вот тем, кто страдает запорами или, наоборот, поносами полезен овсяный кисель. Способ приготовления такой — овсяную крупу нужно залить водой в соотношении 1:1. В полученную массу нужно положить кусок ржаного хлеба (или немного обычных дрожжей) для брожения. Кастрюлю с массой ставят в теплое место на 12 часов. Затем жидкость сливают и доводят до кипения. Готовый кисель пьют в течение дня небольшими порциями.

Лечение овсянкой отеков

Прекрасное средство для избавления от отеков — овсяный отвар. Приготовить его нетрудно. Стакан овсяных хлопьев (или зерен овса) залить 4 стаканами воды и кипятить 10 мин. Затем нужно добавить 1 ст. ложку меда и кипятить еще 5 мин. Готовый отвар процедить и выпить в течение дня небольшими порциями.

Овсянка для профилактики кариеса и остопороза

Уберечься от кариеса, укрепить кости и избежать остеопороза поможет рецепт из овсянки. Для этого нужно залить холодной водой «Геркулес», через три часа кастрюлю поставить на огонь и сварить до готовности. Есть такую кашку можно без ограничений.

Геркулес делают из овса. Таким образом, все полезные свойства этого злака присущи и геркулесовой каше. В нем в большом количестве содержатся калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, витамины В, В2, РР, Е. Не зря геркулесовую кашу врачи-диетологи рекомендуют для диетпитания чаще, чем любую другую. Главное, знать .

Но в последнее время пользу геркулеса и цельного овса стали ставить под сомнение. Предположение, что овсяная каша вымывает кальций (а это чреватом риском остеопороза — истончения и повышенной хрупкости костей), связано с тем, что овес, как и другие злаковые, содержит фитиновую кислоту.

Вред фитиновой кислоты

Вред фитиновой кислоты заключается в ее способности связывать и выводить из организма фосфор, магний, кальций и другие минералы в пищеварительном тракте.

Овсянка в банке — идеальный завтрак для всей семьи

Но, чтобы оказать такое влияние, доза фитиновой кислоты должна быть довольно высокой. Вредной концентрации можно добиться, только если применять ее как пищевую добавку. Но отнюдь не поедая овсяную кашу в разумном количестве.

Более того, недавние исследования фитиновой кислоты указывают на то, что в определенном количестве это вещество необходимо в составе здоровой сбалансированной диеты. Его взаимодействие с другими минералами организму только на пользу: предотвращает образование почечных камней, возникновение диабета, некоторых типов рака (прямой кишки и груди), способствует выведению солей тяжелых металлов, не допуская их попадания в кровяное русло из кишечника, снижает уровень холестерина.

Так что если поместить на чашу весов все «за» и «против», получается, что то количество фитиновой кислоты , которое содержится в овсяной каше, практически безопасно. А вот полезность этого продукта многократно больше.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Из овса вырабатывают хлопья: Геркулес, лепестковые, Экстра.

Полезные свойства овсянки

К овсяной каше могут добавляться сахар, соль, молоко, масло, варенье, фрукты (в том числе сухофрукты).

Опасные свойства овсянки

Вредна овсянка, прежде всего, для людей, страдающих непереносимостью злаков (целиакия). Противопоказания к ее употреблению имеются также при почечной и сердечной недостаточности.

Кроме того, стоит помнить, что овсяную кашу можно есть в меру. Иначе вред овсянки может превысить положительное воздействие на человеческий организм. Содержащаяся в этом продукте фитиновая кислота, накапливаясь в организме в больших количествах, приводит к вымыванию из костной ткани кальция .

Также стоит отметить, что вред овсянки быстрого приготовления в сравнении с хлопьями заключается в том, что после обработки витаминов в продукте становится меньше. Кроме того, такая овсянка теряет способность правильно регулировать обмен веществ и обеспечивать наш организм энергией в необходимом количестве.

Овсянка – это самая легкоусвояемая организмом крупа, которая содержит ряд полезных веществ . Из неё готовят каши, которые пользуются популярностью в России, Шотландии и Англии. В этих странах овсяная каша считается полезным и вкусным завтраком, приготовление которого не отнимает много времени. Она также является диетическим продуктом. Учёные считают, что её употребление в пищу влияет на оздоровление организма и продолжительность жизни человека.

Содержание витаминов и минералов в 100 г овсяной крупы

Витамины
Витамин B1	0,5	мг
Витамин В2	0,1	мг
Витамин В3	1,1	мг
Витамин В4	94	мг
Витамин В5	0,9	мг
Витамин В6	0,27	мг
Витамин В9	29	мкг
Витамин Е	3,4	мг

Пищевая ценность:

Белки – 12,3 г;
Жиры – 6,1 г;
Углеводы – 59,5 г;
Вода – 12 г;
Пищевые волокна – 8 г;
Ненасыщенные жирные кислоты – 4,51 г;
Зола – 2,1 г;
Насыщенные жирные кислоты – 1 г;
Моно- и дисахариды – 0,9 г.

Энергетическая ценность овсяной крупы составляет 342 кКал. В 1 ст./л. с верхом — 61,6 кКал.

Съедая тарелку овсяной каши, человек получает четверть требуемой организму суточной потребности растворимой клетчатки, а всю суточную потребность в клетчатке покрывают три четверти стакана геркулесовых хлопьев (сухих).

Польза овсяной крупы

Хорошо употреблять овсянку людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта, вегетососудистой дистонией, а так же заболеваниями сердца.

Употребление в пищу овсяной каши способствует:

Улучшению памяти и мышления;
Восстановлению функций щитовидной железы;
Нормализации работы печени;
Избавлению от колитов;
Устранению несварений и запоров;
Понижению кислотности желудочного сока;
Повышению внимания.

Овсяная крупа содержит много кальция и фосфора, какие необходимы организму для формирования и нормального развития костной ткани и в качестве профилактики анемий. Крупа обладает обволакивающим и противовоспалительным свойством, поэтому её хорошо употреблять при вздутии и болях в животе. Она хорошо очищает кишечник, выводя из него мусор и шлаки.

Овсяная крупа стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предупреждая возникновение раковых заболеваний в этом отделе организма, а так же не даёт прогрессировать язве и гастриту желудка. В ней содержатся натуральные антиоксиданты – это вещества, какие повышают сопротивляемость организма к инфекциям различного происхождения и воздействиям окружающей среды (стрессам, солям тяжёлых металлов, радионуклидам).

Содержащиеся в овсе магний и аминокислоты метионина, нужны для нормальной работы центральной нервной системы. Развитию и росту мышечной ткани, а так же нормальным процессам обмена веществ, способствуют протеины и клетчатка, которыми богата эта крупа. Благодаря содержащимся в овсянке витаминам группы В, улучшается общее состояние кожи и предупреждается развитие дерматитов.

Как выбрать овсяную крупу?

Чтобы приготовить питательный завтрак следует знать, какая овсяная крупа наиболее полезная, так как самая полезная каша, содержащая все необходимые витамины и минералы, может получиться только из натурального продукта. Предпочтение следует отдавать цельным зёрнам овса, несмотря на то, что приготовление займёт немного больше времени, но зато получится настоящая каша, как в Шотландии.

При выборе крупы нужно обратить внимание на упаковку, где указано название «Экстра» или «Геркулес». Обычно овсяные хлопья «Экстра» подразделяют на три сорта, что зависит от степени обработки хлопьев.

Самые нежные хлопья можно найти в упаковке, на которой написана арабская цифра 3. Такие хлопья предназначены для детей, а так же людей с чувствительным желудком. Они не требуют варки, достаточно залить их крутым кипятком или молоком и через 5 минут каша готова.

В пачке с названием «Экстра» под вторым номером, так же содержатся тонкие хлопья, произведённые из резаной крупы. На приготовление данного сорта уйдёт 10 минут.

«Экстра 1» — отличается от предыдущих видов высоким содержанием углеводов. Такую кашу придётся варить не менее 15 минут, зато она получается густой и полезной для желудка.

Геркулес – этот сорт овсянки имеет самые плотные хлопья. Их варка требует времени, но каша получается на редкость вкусной.

Вред овсяной крупы

Польза овсяной крупы неоспорима, но стоит знать, что она полезна не всем. Если злоупотреблять этой крупой, питаясь ей каждый день, происходит выведение кальция из организма человека. Нарушается его всасываемость, а так же витамина D. Их недостаток в дальнейшем может стать причиной развития серьёзных заболеваний, таких как деформация костной ткани и остеопороз.

Нельзя употреблять совсем овсянку людям, у которых диагноз «глютеновая энтеропатия».

Поделись статьей:

Выводит ли овсянка кальций из организма человека или нет? Польза и вред овсянки

Основные виды и сорта овсянки – какая вкуснее и полезнее?

В мире насчитывают 40 видов овса, который в дальнейшем подвергают обработке и выпускают из них овсяные хлопья или Геркулес.

В России самыми известными являются:

Овсяные хлопья «Экстра» №1 Их производят из целой крупы. По размеру они крупные и самые полезные, так как обладают полезными качествами и содержат в составе наибольшее количество клетчатки.
Овсяные хлопья «Экстра» №2 По размеру они поменьше предыдущих. Их выполняют из разрезанной крупы.
Овсяные хлопья «Экстра» №3 Эти хлопья мелкие и быстроразвариваюшиеся. Их изготавливают тоже из резаной крупы. Они несут меньше пользы. Такие хлопья подходят детям.
Овсяные хлопья «Геркулес» Они имеют гладкую поверхность и не подходят для приготовления в микроволновой печи. Для их варки требуется больше времени. Кроме того, они прошли предварительную обработку паром и не так полезны, как предыдущие виды овсянки. А еще их не рекомендуют для ежедневного употребления
Плющенная овсяная крупа Это такие же хлопья «Геркулес», только для их изготовления используют рифленые вальцы, расплющивающие овес и образующие на нем рифленый рисунок. У них есть отличие от «Геркулеса» — варятся быстрее. Но заметьте, полезнее они от паровой обработки не стали.
Недробленая крупа Этот продукт почти не найти на прилавках российских магазинов. Он самый полезный и сходится по свойствам с цельным зерном. Его применяют для лечебного питания.

«Вымывается» ли кальций геркулесом?

Из чего делают геркулес

Вред фитиновой кислоты

Вред фитиновой кислоты заключается в ее способности связывать и выводить из организма фосфор, магний, кальций и другие минералы в пищеварительном тракте.

Овсянка в банке — идеальный завтрак для всей семьи

Более того, недавние исследования фитиновой кислоты указывают на то, что в определенном количестве это вещество необходимо в составе здоровой сбалансированной диеты. Его взаимодействие с другими минералами организму только на пользу: предотвращает образование почечных камней, возникновение диабета, некоторых типов рака (прямой кишки и груди), способствует выведению солей тяжелых металлов, не допуская их попадания в кровяное русло из кишечника, снижает уровень холестерина.

Так что если поместить на чашу весов все «за» и «против», получается, что то количество фитиновой кислоты, которое содержится в овсяной каше, практически безопасно. А вот полезность этого продукта многократно больше.

Состав, калорийность, пищевая ценность овсянки

Рассмотрим энергетическую ценность разных видов овсянки:

В 100 г сухой овсянки или хлопьях содержится 305 ккал.
В том же количестве овсянки, сваренной на воде – 88 ккал.
В овсянке, сваренной на молоке – 102 ккал.
В цельнозерновой овсянке – 108 ккал.

В 100 г овсянки содержится:

11 г белков.
6,1 г жиров.
65,4 г углеводов.
12 г воды.
6 г пищевых волокон.

Также в ней содержатся витамины:

РР – 4,6 мг.
Е – 3,2 мг.
Биотин (Н) – 20 мкг.
Фолиевая кислота (В9) – 23 мкг.
Пиридоксин (В6) – 0,24 мг.
Рибофлавин (В2) – 0,1 мг.
Тиамин (В1) – 0,45 мг.

И очень много полезных и жизненно необходимых макро и микроэлементов:

Кремний – 348 мг.
Калий – 143,76 мг.
Фосфор – 123,3 мг.
Магний – 46,79 мг.
Кальций – 43,1 мг.
Хлор – 42,44 мг.
Сера – 34,15 мг.
Натрий – 13,26 мг.
Железо – 1, 879 мг.
Марганец – 1,8 мг.
Цинк – 1,25 мг.
Медь – 209 мкг.
Фтор – 110,45 мкг.
Бор – 95,5 мкг.
Ванадий – 69 мкг.
Молибден – 13,5 мкг.
Селен – 8,2 мкг.
Хром – 4,46 мкг.
Кобальт – 2,7 мкг.
Йод – 2,6 мкг.

Овсянка вымывает кальций

Овсянка – это расплющенные зерна овса. Об этом продукте питания знают и взрослые, и дети. Овсянка на завтрак – самое распространенное блюдо, оно очень полезное и питательное. Многие женщины употребляют ее для похудения.

Рассмотрим, какая овсянка лучшая, чем она полезна, может ли нанести вред нашему организму, а также ответим на главные вопросы.

Основные виды и сорта овсянки – какая вкуснее и полезнее?

В мире насчитывают 40 видов овса, который в дальнейшем подвергают обработке и выпускают из них овсяные хлопья или Геркулес. В России самыми известными являются:

Овсяные хлопья «Экстра» №1 Их производят из целой крупы. По размеру они крупные и самые полезные, так как обладают полезными качествами и содержат в составе наибольшее количество клетчатки.
Овсяные хлопья «Экстра» №2 По размеру они поменьше предыдущих. Их выполняют из разрезанной крупы.
Овсяные хлопья «Экстра» №3 Эти хлопья мелкие и быстроразвариваюшиеся. Их изготавливают тоже из резаной крупы. Они несут меньше пользы. Такие хлопья подходят детям.
Овсяные хлопья «Геркулес» Они имеют гладкую поверхность и не подходят для приготовления в микроволновой печи. Для их варки требуется больше времени. Кроме того, они прошли предварительную обработку паром и не так полезны, как предыдущие виды овсянки. А еще их не рекомендуют для ежедневного употребления
Плющенная овсяная крупа Это такие же хлопья «Геркулес», только для их изготовления используют рифленые вальцы, расплющивающие овес и образующие на нем рифленый рисунок. У них есть отличие от «Геркулеса» — варятся быстрее. Но заметьте, полезнее они от паровой обработки не стали.
Недробленая крупа Этот продукт почти не найти на прилавках российских магазинов. Он самый полезный и сходится по свойствам с цельным зерном. Его применяют для лечебного питания.

Состав, калорийность, пищевая ценность овсянки

Рассмотрим энергетическую ценность разных видов овсянки:

В 100 г сухой овсянки или хлопьях содержится 305 ккал.
В том же количестве овсянки, сваренной на воде – 88 ккал.
В овсянке, сваренной на молоке – 102 ккал.
В цельнозерновой овсянке – 108 ккал.

В 100 г овсянки содержится:

11 г белков.
6,1 г жиров.
65,4 г углеводов.
12 г воды.
6 г пищевых волокон.

Также в ней содержатся витамины:

РР – 4,6 мг.
Е – 3,2 мг.
Биотин (Н) – 20 мкг.
Фолиевая кислота (В9) – 23 мкг.
Пиридоксин (В6) – 0,24 мг.
Рибофлавин (В2) – 0,1 мг.
Тиамин (В1) – 0,45 мг.

И очень много полезных и жизненно необходимых макро и микроэлементов:

Кремний – 348 мг.
Калий – 143,76 мг.
Фосфор – 123,3 мг.
Магний – 46,79 мг.
Кальций – 43,1 мг.
Хлор – 42,44 мг.
Сера – 34,15 мг.
Натрий – 13,26 мг.
Железо – 1, 879 мг.
Марганец – 1,8 мг.
Цинк – 1,25 мг.
Медь – 209 мкг.
Фтор – 110,45 мкг.
Бор – 95,5 мкг.
Ванадий – 69 мкг.
Молибден – 13,5 мкг.
Селен – 8,2 мкг.
Хром – 4,46 мкг.
Кобальт – 2,7 мкг.
Йод – 2,6 мкг.

Чем полезна овсянка на воде, на молоке, цельнозерновая, быстрого приготовления, хлопья?

Из всех видов каш овсяная занимает лидирующую позицию. Она несет огромную пользу организму — особенно та, что сварена на воде.

Этот диетический продукт подходит для завтрака. Его можно кушать — и не поправляться. По калорийности его можно сравнить с одним бананом.

Перечислим, чем же полезна овсянка

Нормализует пищеварение и предотвращает возникновение заболеваний ЖКТ. Благодаря противовоспалительному действию она положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота. Кроме того, овсянку следует употреблять людям с гастритом или язвой.
Овсянка быстро усваивается и снижает уровень холестерина, который откладывается в жир.
Также она обладает низким гликемическим индексом. Ее советуют кушать диабетикам, так как она не поднимает уровень сахара в крови
Улучшает строение костей и зубов, имея в своем составе кальций и фосфор.
Обладает заживляющим эффектом, тем самым предотвращает дерматиты и заболевания кожи.
Повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
Выводит из организма шлаки и токсины, отчищая кишечник.
Снижает вероятность аллергии.
Нормализует работу эндокринной системы.
Спасает от появления сердечнососудистых заболеваний. Так как содержит большое количество железа, то применяется при профилактике анемии.
Поднимает настроение, являясь отличным антидепрессантом.

Заметим, этими свойствами обладает вся овсянка. Сваренная каша на воде, конечно же, будет питательной и полезной, а сваренная на молоке прибавит калорий в ваш рацион.

Что касается хлопьев быстрого приготовления, то они несут минимальную пользу нашему организму. Съев тарелку каши их них, вы спустя полчаса захотите кушать. Даже всеми известные хлопья «Экстра» несут больше пользы.

Самой полезной считается цельнозерновая овсянка. А все потому, что она имеет кожуру, богатую клетчаткой, и подверглась меньшей обработке. Такая овсянка хорошо чистит кишечник.

Вред овсянки, противопоказания – что такое глютен?

Овсянка может нанести вред.

Перечислим, кому она противопоказана

Диабетикам. Так как хлопья быстрого приготовления имеют в своем составе малое количество белков, клетчатки, а углеводы легко усваиваются, то они способны поднять уровень сахара в крови. Отсюда – резкий выброс инсулина и чувство голода.
Всем людям в чрезмерном количестве. Ежедневно употреблять овсянку не стоит. Также не рекомендуем придерживаться овсяных диет, так как она вымывает кальций из организма.
Страдающим аллергией на злаки. По данным всемирной организации здравоохранения, в мире всего лишь 1% страдает аллергией на белок злаковых – глютен. Он содержится в клейковине. При его употреблении, он повреждает ворсинки тонкой кишки и нарушает пищеварение.
При сердечной и почечной недостаточности овсянка также противопоказана.

Можно ли детям давать овсянку?

В питании грудничков каши занимают первое место. Педиатры советуют начать прикорм с гречневой крупы, кукурузной, а потом уже перейти на овсяную. Начать прикармливать овсянкой советуют с 9-10 месяцев. Если у малыша наблюдается анемия, то можно начать с 5 месяцев. Однако помните, овсянку не стоит кушать ежедневно!

Полезна ли овсянка беременным женщинам?

Конечно же, полезна. В овсянке содержится фолиевая кислота, которая предотвращает разные врожденные дефекты, а также другие витамины группы В, снабжающие организм энергией.

Кстати, входящее в её состав железо повышает гемоглобин, снимает усталость и снижает риск появления анемии. Чтобы железо лучше усвоилось, медики советуют запивать овсяную кашу фруктовыми соками.

Овсянка при кормлении грудью

Овсяная каша при грудном вскармливании – отличный продукт. Он насыщает организм мамы и ребенка жизненонеобходимыми веществами и витаминами, нормализует работу ЖКТ, улучшает структуру молока, придает сил.

Полезна ли овсянка при сахарном диабете – гипогликемический индекс Для диабетиков полезна необработанная овсянка. Она имеет ГИ – от 40 до 50. Такая овсянка способна снизить уровень сахара в крови. Хлопья быстрого приготовления имеют ГИ – 66, это высокий показатель, поэтому их кушать не стоит.

Может ли быть аллергия на овсянку?

Аллергия на овсянку может быть только в одном случае – если у вас есть аллергия на злаки, а если быть точнее, то – на белок злаковых круп, глютен.

Действительно ли овсянка выводит кальций из организма? Да, ежедневно овсянку употреблять не стоит. Она вымывает кальций из организма и способствует тому, чтобы он не всасывался.

Овсянка в нашем меню – правильный выбор и приготовление, хранение

Блюда из овсянки

Конечно же, можно готовить не только из хлопьев, но и из овсяной муки или зерен. Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

Каша-мюсли из цельнозерновой овсянки
Печенье из овсяной муки
Кисель из овсяной муки
Толокно
Овсяная каша
Хлеб овсяный
Овсяные блинчики
Кекс овсяный
Диетические козинаки с орехами, цукатами и овсянкой
Смузи с овсянкой и фруктами или овощами

Как выбирать овсянку при покупке?

Чтобы правильно выбрать эту крупу, хозяйки должны помнить:

Овсяные хлопья экстра не содержат примесей. Но из трех сортов самой полезной является крупная овсянка под номером 1.
Геркулес содержит кожуру, которая остается после обработки овса. Эти хлопья более полезные. Но на их приготовление вы потратите больше времени.
Каши из цельного овса цельного следует приобретать, смотря на название упаковки. На ней может быть написано: «цельнозерновая» или «из цельного зерна». Это два самых распространенных названия, оправдывающих содержимое. По цвету овес должен быть светлым и иметь приятный аромат.
Овсяные хлопья должны иметь твердую, плотную и округлую форму.
В продукт не должна попадать влага, поэтому упаковка должна быть герметичной.
Хорошие хлопья обладают белым, нежно-желтым или кремовым цветом.
От распакованного продукта не веет плесенью или другими веществами.
На упаковке обязательно вы найдете две даты расфасовки и выработки. Именно от второй считают срок годности.

Как правильно приготовить овсяные хлопья на воде?

Насыпьте в кастрюлю 4 столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте 1 стакан воды.
Обязательно помешивайте блюдо, чтобы не пригорело.
Через 10 минут, как каша поварилась, закройте кастрюлю плотной крышкой, выключите плиту и дайте настояться.
По желанию, можете добавить в блюдо соли, сахара или сливочного масла, цукаты, орехи и семечки.

Как варят овсянку на молоке?

Чтобы сварить овсянку на молоке, стоит то же количество хлопьев залить водой.
Как только каша сварилась, добавьте в нее полстакана молока и помешивайте.
Спустя 2 минуты оставьте блюдо под закрытой крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Рецепт быстрой овсянки в банке

Если вам сложно готовить это блюдо, представляем вашему вниманию быстрый рецепт овсянки в банке. Это блюдо называют «ленивая овсянка».

Его готовить еще проще, чем варить кашу:

В стеклянную банку или другую плотно-закрывающуюся посуду насыпьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления
Добавьте 50 мл йогурта, 70 мл воды и любые фрукты.
Смешайте все ингредиенты, закройте крышкой банку и оставьте на ночь в холодильнике.

По желанию, к овсянке можно добавить сметану, мед с корицей и яблоком или банан с какао. Это отличное низкокалорийное и питательно блюдо на завтрак.

Как и сколько хранить овсянку дома?

Для того чтобы овсянка не портилась, ее нужно хранить в контейнере, который можно плотно закрыть.
Кстати, в месте хранения не должно быть влаги, а температура не должна подниматься выше 15 градусов.
Так овсянку можно сохранить до 6 месяцев.

Овсянка в диетах

Придерживаясь диеты на овсянке, можно похудеть до 7 кг за неделю. Это при том, что кушать вы будете только кашу, а пить воду, зеленый чай или настои трав. Диетологи утверждают, что похудеть можно, если ничего больше не употреблять.
В других диетах, менее строгих, от овсянки можно располнеть, так как она питательна, в ней довольно много калорий, кладезь полезных веществ.

Перед тем, как «садиться» на овсяную диету, стоит проконсультироваться с врачом!

Чем полезна овсянка на воде, на молоке, цельнозерновая, быстрого приготовления, хлопья?

Из всех видов каш овсяная занимает лидирующую позицию. Она несет огромную пользу организму — особенно та, что сварена на воде.

Этот диетический продукт подходит для завтрака. Его можно кушать — и не поправляться. По калорийности его можно сравнить с одним бананом.

Перечислим, чем же полезна овсянка

Нормализует пищеварение и предотвращает возникновение заболеваний ЖКТ. Благодаря противовоспалительному действию она положительно влияет на слизистую оболочку желудка, спасая от вздутия живота. Кроме того, овсянку следует употреблять людям с гастритом или язвой.
Овсянка быстро усваивается и снижает уровень холестерина, который откладывается в жир.
Также она обладает низким гликемическим индексом. Ее советуют кушать диабетикам, так как она не поднимает уровень сахара в крови
Улучшает строение костей и зубов, имея в своем составе кальций и фосфор.
Обладает заживляющим эффектом, тем самым предотвращает дерматиты и заболевания кожи.
Повышает иммунитет и сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
Выводит из организма шлаки и токсины, отчищая кишечник.
Снижает вероятность аллергии.
Нормализует работу эндокринной системы.
Спасает от появления сердечнососудистых заболеваний. Так как содержит большое количество железа, то применяется при профилактике анемии.
Поднимает настроение, являясь отличным антидепрессантом.

Заметим, этими свойствами обладает вся овсянка. Сваренная каша на воде, конечно же, будет питательной и полезной, а сваренная на молоке прибавит калорий в ваш рацион.

Что касается хлопьев быстрого приготовления, то они несут минимальную пользу нашему организму. Съев тарелку каши их них, вы спустя полчаса захотите кушать. Даже всеми известные хлопья «Экстра» несут больше пользы.

Свойства овсянки

Данная каша устраняет чувство голода на 3-5 часов.

Польза

Геркулес укрепляет кости, так как содержит значительное количество фосфора. Этот минерал незаменим при синтезе костной ткани.

Вред и противопоказания

Овсянка очень полезна. Но существуют противопоказания:

Из-за большого содержания углеводов кашу диабетикам нужно есть умеренно.
Часто производители при изготовлении добавляют в овсянку (даже детскую) глифосат. Это канцероген. Есть данные, что он вызывает рак.
Большое количество клетчатки может вызывать вздутие при гастропарезе.
Опасна для людей с аллергией на авенин. Это белок, похожий по структуре на глютен.
В составе геркулеса есть фитиновая кислота. Она мешает усваиваться железу, кальцию и др. минералам.

Вред овсянки, противопоказания – что такое глютен?

Овсянка может нанести вред.

Перечислим, кому она противопоказана

Диабетикам. Так как хлопья быстрого приготовления имеют в своем составе малое количество белков, клетчатки, а углеводы легко усваиваются, то они способны поднять уровень сахара в крови. Отсюда – резкий выброс инсулина и чувство голода.
Всем людям в чрезмерном количестве. Ежедневно употреблять овсянку не стоит. Также не рекомендуем придерживаться овсяных диет, так как она вымывает кальций из организма.
Страдающим аллергией на злаки. По данным всемирной организации здравоохранения, в мире всего лишь 1% страдает аллергией на белок злаковых – глютен. Он содержится в клейковине. При его употреблении, он повреждает ворсинки тонкой кишки и нарушает пищеварение.
При сердечной и почечной недостаточности овсянка также противопоказана.

Вымывает ли овсянка кальций из организма человека

Овсяная каша выводит кальций из организма, потому что содержит фитиновую кислоту.

Это вещество есть не только в овсянке. Все зерновые и бобовые культуры богаты им.

Содержание фитиновой кислоты в продуктах на 100 гр
продукт	В сухом (мг)
шпинат	220
чиа семена	960-1160
чечевица	440-500
фасоль	2380
тыквенное семечко	430
тофу	1.46
соевые бобы	1000-2200
кунжут	5300
рис шлифованный	140-150
пшеничная мука	250
пшеница	390-1300
овес	420-1160
овсяная каша	890-2400
нут	569
молодая картошка	200-300
миндаль	1350-3220
кукуруза	750-2200
бурый рис	840-1000
кокос	360
зародыши пшеницы	80-115
гречиха	1000
грецкий орех	980
бразильский орех	1970
арахис	950
авокадо	0.51

В таблице видно, что овсянка содержит сравнительно небольшое количество этого вещества. Фитиновая кислота – не повод отказываться от ценных питательных продуктов. У нее есть полезные качества. Она обладает антиоксидантными свойствами. Соединяется со свободными радикалами, выводит их из организма. К тому же, только один вид ее молекул мешает минералам всасываться. Остальные играют важную роль в передаче сигнала между клетками.

Тем более, что она не всегда мешает всасыванию минералов.

Как фитиновая кислота влияет на организм веганов, младенцев и людей с обычным питанием

Но эксперименты с людьми показали обратный результат. Те, кто регулярно питался “опасными” продуктами, имели более прочные кости, реже болели остеопорозом. В 2013 году были проведены эксперименты: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.12204

Исследовали 4 контрольных группы людей:

Взрослых с обычным питанием европейского типа;
младенцев;
вегетарианцев употребляющие молоко и яйца;
веганов (рацион только растительная пища).

Овсянка в нашем меню – правильный выбор и приготовление, хранение

Блюда из овсянки

Конечно же, можно готовить не только из хлопьев, но и из овсяной муки или зерен. Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:

Каша-мюсли из цельнозерновой овсянки
Печенье из овсяной муки
Кисель из овсяной муки
Толокно
Овсяная каша
Хлеб овсяный
Овсяные блинчики
Кекс овсяный
Диетические козинаки с орехами, цукатами и овсянкой
Смузи с овсянкой и фруктами или овощами

Как выбирать овсянку при покупке?

Чтобы правильно выбрать эту крупу, хозяйки должны помнить:

Овсяные хлопья экстра не содержат примесей. Но из трех сортов самой полезной является крупная овсянка под номером 1.
Геркулес содержит кожуру, которая остается после обработки овса. Эти хлопья более полезные. Но на их приготовление вы потратите больше времени.
Каши из цельного овса цельного следует приобретать, смотря на название упаковки. На ней может быть написано: «цельнозерновая» или «из цельного зерна». Это два самых распространенных названия, оправдывающих содержимое. По цвету овес должен быть светлым и иметь приятный аромат.
Овсяные хлопья должны иметь твердую, плотную и округлую форму.
В продукт не должна попадать влага, поэтому упаковка должна быть герметичной.
Хорошие хлопья обладают белым, нежно-желтым или кремовым цветом.
От распакованного продукта не веет плесенью или другими веществами.
На упаковке обязательно вы найдете две даты расфасовки и выработки. Именно от второй считают срок годности.

Как правильно приготовить овсяные хлопья на воде?

Насыпьте в кастрюлю 4 столовые ложки овсяных хлопьев, добавьте 1 стакан воды.
Обязательно помешивайте блюдо, чтобы не пригорело.
Через 10 минут, как каша поварилась, закройте кастрюлю плотной крышкой, выключите плиту и дайте настояться.
По желанию, можете добавить в блюдо соли, сахара или сливочного масла, цукаты, орехи и семечки.

Как варят овсянку на молоке?

Чтобы сварить овсянку на молоке, стоит то же количество хлопьев залить водой.
Как только каша сварилась, добавьте в нее полстакана молока и помешивайте.
Спустя 2 минуты оставьте блюдо под закрытой крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Рецепт быстрой овсянки в банке

Его готовить еще проще, чем варить кашу:

В стеклянную банку или другую плотно-закрывающуюся посуду насыпьте 2 столовые ложки овсяных хлопьев (не быстрого приготовления
Добавьте 50 мл йогурта, 70 мл воды и любые фрукты.
Смешайте все ингредиенты, закройте крышкой банку и оставьте на ночь в холодильнике.

По желанию, к овсянке можно добавить сметану, мед с корицей и яблоком или банан с какао. Это отличное низкокалорийное и питательно блюдо на завтрак.

Как и сколько хранить овсянку дома?

Для того чтобы овсянка не портилась, ее нужно хранить в контейнере, который можно плотно закрыть.
Кстати, в месте хранения не должно быть влаги, а температура не должна подниматься выше 15 градусов.
Так овсянку можно сохранить до 6 месяцев.

Пять суперполезных продуктов, которые могут навредить организму

Белый рис повышает сахар в крови

Вполне серьезные британские ученые (бывают и такие), которые трудятся в Гарвардской школе общественного здоровья, опубликовали в Британском медицинском журнале (British Medical Journal) исследование, которое вряд ли порадует любителей суши и плова. Оказывается, люди, употребляющие белый рис чаще 3-4 раз в неделю, на 10% чаще рискуют заболеть сахарным диабетом 2-го типа. Это такой тип «сахарной болезни», при котором поджелудочная железа не справляется с переработкой углеводов, что ведет к всплескам инсулина и повышению сахара в крови. При этом ученые грешат только на белый обработанный рис, употребление коричневого необработанного риса на сахар в крови не влияло. Проблема в том, что в белом рисе меньше витаминов и микроэлементов, зато выше гликемический индекс (то есть он богат быстрыми углеводами).

Светлана Бережная, диетолог-гастроэнтеролог:

— Вообще рис мы рекомендуем далеко не всем. Конечно, он отличный сорбент (впитывает вредные вещества и токсины), но это довольно клейкий и тяжелый продукт, который далеко не всегда полезен при проблемах с пищеварением (гастритах, склонности к запорам). Лучше всего есть рис с продуктами, богатыми клетчаткой — черносливом, курагой, тушить с капустой. Многие полезные вещества в рисе находятся в его шелухе (например, магний, витамин В6), так что лучше полезнее шлифованного бурый, черный или красный рис.

Мед бьет по зубам и печени

Натуральный, не поддельный, конечно же незаменимое средство при простуде. Но есть в меде и своя ложка дегтя. Например, его не стоит сильно нагревать. При температуре выше 45 градусов начинается разрушение полезных ферментов в меде, а при температуре больше 60-80 градусов и вовсе образуется вещество оксиметилфурфурол, которое признано потенциальным канцерогеном, опасным для печени. Так что если решили испечь медовые плюшки или медовик, то ни в коем случае не добавляйте мед в тесто, а пропитывайте медком выпечку, когда уже достанете ее из духовки и немного охладите. По той же причине не стоит пить с медом слишком горячий чай или молоко.

Еще момент: мед — мощный аллерген. Педиатры советуют вводить его в рацион ребенка не раньше, чем с года и убедившись, что у малыша нет на него аллергии.

Виктор Елисеев, врач-стоматолог:

— Мы привыкли думать, что зубы разрушает только сахароза, а натуральные сахара типа фруктозы исключительно полезны. На самом же деле даже самый отличный мед обладает довольно высоким гликемическим индексом (то есть от него тоже толстеют) и наносит вред зубной эмали, причем даже нередко больший, чем просто сахар. Мед — вязкий и дольше задерживается в полости рта. Потому если попили чая с медом, обязательно хорошенько прополощите рот.

Красное вино давит на мозги

В красном вине может быть вредным именно то, что полезно — высокое содержание антиоксидантов полифенолов. Они, вместе с супер-веществом ресвератролом, обнаруженном именно в этом вине, укрепляют стенки сосудов и, по мнению некоторых ученых, даже продлевают жизнь. Но одна беда — полифенолы могут вызывать самую настоящую мигрень (причем даже если вы выпили всего бокал — чисто для здоровья). Вообще красное вино входит в пятерку продуктов, вызывающих головную боль наряду с выдержанными сырами, соевым соусом и копченостями.

Елена Миловидова, иммунолог:

— Есть в красном вине еще и диоксид серы. Это вещество может у тех, кто страдает бронхиальной астмой, спровоцировать приступ. Диоксид серы используют при изготовлении вин для подавления процесса размножения дрожжей. Он улетучивается вскоре после откупоривания бутылки. Так что если у вас астма, безопаснее не пить вино сразу, а подождать пару минут после наливания в бокал.

Овсянка мешает усвоению кальция

Уж, казалось бы, овсянка полезна всем и каждому. Но и с ней не все так просто. Все дело в фитиновой кислоте, которую содержит эта крупа. Кислота эта тормозит всасывание кальция в кишечнике. Потому гастроэнтерологи рекомендуют тем, кто склонен к остеопорозу (а чаще всего это женщины старше 45-50 лет) чередовать утреннюю овсянку с другими цельнозерновыми крупами — гречневой ячневой, кукурузной крупами.

По той же причине врачи не одобряют и овсяной моно-диеты: слишком высок риск вымывания из костей кальция. Лучше всего сочетать овсянку со свежими фруктами и продуктами, помогающими усвоению кальция — сырами, творогом, йогуртом.

Сейчас многие придерживаются безглютенового питания. Глютен — это растительный белок, часто вызывающий аллергию, замедляющий обмен веществ и окисляющий организм. Так вот, он есть и в овсянке (а не только в пшенице). Так что если вас беспокоит «глютеновый вопрос», то покупайте не любые овсяные хлопья, а те, на упаковке которых есть маркировка «без глютена».

Молоко усиливает воспаление суставов

Группа диетологов из Мюнхенского университета систематизировала данные о том, как же реально этот напиток действует на организм человека. Конечно, оно и токсины из организма выводит, и помогает выработке иммунных клеток. Но нашлись и минусы.

Как утверждают ученые, ограничить употребление молока следует, если у вас есть склонность к образованию камней в почках или желчном пузыре. Также оно входит в пятерку самых мощных пищевых аллергенов. Примерно 8-10% населения Европы страдают непереносимостью молока. Попытки попробовать заканчиваются вздутием живота и расстройством желудка. Причина в том, что у этих людей не вырабатывается желудочный фермент лактоза, который расщепляет молочные сахара. Также натуральное цельное молоко нужно ограничить при артритах — молочная кислота усиливает воспаление в суставах.

«Кулинарная энциклопедия от А до Я» откроет для вас секреты приготовления вкусных и полезных блюд от лучших поваров и кондитеров. Ищите на shop.kp.ru и в фирменных магазинах «КП»

«Кулинарная энциклопедия от А до Я»

Овсянка в диетах

Придерживаясь диеты на овсянке, можно похудеть до 7 кг за неделю. Это при том, что кушать вы будете только кашу, а пить воду, зеленый чай или настои трав. Диетологи утверждают, что похудеть можно, если ничего больше не употреблять.
В других диетах, менее строгих, от овсянки можно располнеть, так как она питательна, в ней довольно много калорий, кладезь полезных веществ.

Перед тем, как «садиться» на овсяную диету, стоит проконсультироваться с врачом!

Поделиться ссылкой:

Как есть кашу, чтобы не навредить здоровью

Геркулес польза и вред для организма

Зерна овса содержат в большом количестве серу, что способствует нормальному функционированию нервной системы, и укреплению волос и ногтей.

Как нам известно, что вещества, которые содержаться в геркулесе могут создавать липотропный эффект, то есть понижать накопление жира в печени.

Мы дышим воздухом, в котором содержатся автомобильные выхлопные газы и промышленные отходы.

Очищенное зерно содержит:

50% крахмала,
13% белковых веществ,
8% белков,
6% жиров,
витамины группы В,
соли калия,
железа,
фосфора,
хрома,
цинка,
марганца,
йода,
пантотеновую и никотиновую кислоты.

Главное отличие геркулеса от других каш — это высокое содержание биотина (витамина Н), который активно участвует в обмене аминокислот, холестерина и белков. Наличие витамина Н в организме улучшает состояние кожи и самочувствие человека.

Вредные и полезные свойства каши

Перед использованием овса в пищу его необходимо очистить от шелухи, после чего остаются зерна, наполовину состоящие из крахмала, кроме которого имеется до 14% белковых веществ, 5-8% жира, 8% белков (триптофан и лизин), а также витамины группы В, К, соли калия, фосфора, железа, хрома, марганца, цинка, йода, никотиновая и пантотеновую кислоты. Кроме того, в овсе высокая концентрация серы, а это имеет значение для безошибочного функционирования нервной системы и кроветворения, ногтей и волос, хрящей и костей. Для здоровья волос также хорош кремний овса.

Съедая блюдо из овсянки, вы увеличиваете в клетках печени количество гликогена и снижаете содержание жироподобных веществ, что улучшает функцию печени и поджелудочной железы. В овсе имеется и фермент, благоприятствующий усвоению жира в кишечнике.

В овсянке много биотина — витамина Н, который принимает активное участие в обмене холестерина, аминокислот и белков, улучшая ваше самочувствие и состояние кожи. Теперь о грустном. Овсянка вымывает кальций из организма, в том числе из костей и мешает ему усваиваться в кишечнике. Другими словами, кормя овсянкой своего малыша, подумайте, чем возместить ему недостаток кальция, без которого костям – конец.

Кроме того кальций применяется кровью для нейтрализации вредных кислот. Снабжать организм кальцием можно с помощью обычной молотой яичной скорлупы, она усваивается лучше привычного глюконата кальция.

Однако, вместе с кальцием овсянка высасывает из организма и соли тяжелых металлов, что уже является явным плюсом.

Продвигаясь на свободу по кишечнику, овсянка не только методически забирает встречаемые по дороге вредные вещества, но и высасывает их из тканей, где они были надежно спрятаны.

При использовании риса необходимо помнить, что, к сожалению, основная часть богатств сохраняется в этом растении в шелухе. Поэтому использование в пищу шлифованного риса ведет к потере большей части полезных рисовых ингредиентов. Если сидеть исключительно на шлифованном рисе, можно досидеться до болезни «бери-бери», так, что следует покупать коричневый рис, а если добавить еще и рисовых отрубей, то изобилие витамина В1 вам обеспечено.

Питательные свойства зерна пшеницы и каши из нее, обусловлены высоким содержанием крахмала, белка, минеральных солей, витаминов группы В и РР. Пшеница, также как и остальные злаки, при созревании трансформируется в кислотообразующий продукт и эта способность у пшеницы наиболее высока. В процессе обработки зерна, до превращения его в муку происходит утрата органических солей, витаминов и балластных веществ, и лишь то, что остается, идет нам в пищу.

Пшеница это, в первую очередь, хлеб, а в наше время отношение к нему и к его пользе неоднозначно ни в научных кругах, ни у общественности. При этом вспоминают не только муку, но и дрожжи, соду, маргарин и иные добавки.

Но кроме муки из пшеницы делают манную крупу. Манную кашу пытаются спихнуть, в основном, детям. Причем кашу варят на молоке, тем самым усложняя его усвоение. В результате, при переваривании в организме манка, равно как и клейковина, благоприятствует склеиванию микроворсинок кишечника. Это однозначная угроза здоровью ребенка. Каша, особенно на молоке, полноценно усваиваться в детском организме не может. Отсюда желудочно-кишечные заболевания.

ВИДЕО О ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВАХ КАШИ

Влияние на похудение

Натуральная овсяная каша для похудения полезна.

Блюдо хорошо насыщает, помогает снизить аппетит в домашних условиях. Кашка заполняет собой желудок и увеличивает время, необходимое для его опорожнения. Способствует высвобождению в кишечнике пептида YY (PYY), необходимого для наступления чувства сытости.
Поддерживает кишечную микрофлору, видовой состав которой изменяется при наборе лишнего веса. Помогает избавиться от патогенных микроорганизмов в кишечнике, заменив их правильными симбиотическими видами.
Овсянка для похудения полезна тем, что борется с резистентностью к инсулину – основной причиной стремительного формирования лишних жировых отложений, особенно в области боков и живота.
Антивоспалительная активность продукта помогает уменьшить уровень хронических воспалительных процессов в организме, ведущих к ожирению.

Включая овсяную кашу в рацион питания для снижения веса, следует помнить правила.

Максимальной пользой обладает цельнозерновой продукт. Но он грубый, варится долго. А потому готовят его редко. Адекватная замена целым зернам – обычные дешевые геркулесовые хлопья.
Овсяные продукты быстрого приготовления содержат в себе меньшее биоактивных соединений, имеющих лечебное влияние. «Супербыстрые» хлопья иногда представляют собой продукт настолько глубокой промышленной переработки, что из полезной еды превращаются во вредную.
Никакой целебной овсяной диеты для похудения не существует. Любая строгая монодиета несет вред организму, в том числе способствует набору лишнего веса. И овсяная исключением из этого правила не является.
Тем, кто хочет похудеть на каше, надо класть в нее специи, полезные для снижения веса, — корицу, имбирь, куркуму и др. И отказаться от ингредиентов, привносящих в блюдо дополнительные сахара, — от фруктов, сухофруктов, меда.

Можно ли есть овсяную кашу каждый день

Многие люди, которые пристально следят за своим здоровьем, любят завтракать овсяной кашей. Эту продукцию едят как в чистом виде, так и с добавлением различных фруктов, ягод, орешков и наполнителей в виде варенья. В народе ходят слухи о пользе овсянки, казалось бы, чаще употребляй подобную кашу в пищу, и будешь абсолютно здоров. Однако не все так прозаично, как может показаться на первый взгляд. Не все знают, насколько полезна или вредна ли овсяная каша каждый день. А в некоторых случаях вреда от нее может быть на порядок больше, чем пользы.

В чем польза овсянки

Польза овса известна людям издавна. В этом злаке много важных для человека микроэлементов и витаминов. Овсянка обладает такими лечебными качествами:

Способствует улучшению пищеварения.
Улучшает внешний вид и структуру волос и ногтей.
Снимает боли в мышцах после физических нагрузок.
Способствует укреплению сосудов.
Понижает уровень холестерина.
Способствует повышению общего тонуса организма.

Но при этом нужно заметить, что не вся овсянка настолько полезна для здоровья. Польза напрямую зависит от метода промышленной переработки злаков.

Овсяную муку добавляют в детское питание начиная с 4 месяцев. Но при этом овсянку максимально очищают от глютена.

Какой овсянке отдать предпочтение

Самыми полезными по праву считаются целые зернышки овса. В этом виде овсянка практически каждый день готовится на ранний завтрак в Великобритании. Помимо этого, шотландцы считают овсяную кашу национальным блюдом, они ее готовят каждый день из цельных зерен. В таких злаках много не только клетчатки, но и полезных для человеческого организма слизистых веществ.

У такого блюда из цельных зерен есть несколько существенных недостатков. Самый весомый из них – это долгое приготовление. Чтобы приготовить вкусную кашу на завтрак придется потратить около часа. В условиях постоянной занятости современных людей это считается непозволительной роскошью. Именно поэтому большая часть потребителей отдает предпочтение овсяным хлопьям, что готовятся за несколько минут. Но подобная овсянка приносит намного больше вреда, чем ожидаемой пользы.

Вред от овсянки ускоренного приготовления легко объясняется. Хлопья готовят из предварительно измельченных зерен, при этом овес практически полностью утрачивает природную структуру. В таких хлопьях остается мало клетчатки, зато количество крахмала очень велико. Если часто потреблять хлопья «Экстра» на завтрак, то можно легко набрать лишний вес. Понос после овсяной каши быстрого приготовления – это тоже не редкость. Содержащаяся в хлопьях клейковина склеивает ворсинки кишечника, за счет чего может быть изменена перистальтика.

Если хочется быстро приготовить вкусную и полезную овсяную кашку, можно взять хлопья «Геркулес». Эта продукция не настолько нежная, как «Экстра», зато структура зерен максимально сохранена. Эта крупа готовится всего 20 минут, поэтому не требует долгого ожидания. Однако с натуральным овсом такие хлопья все равно очень тяжело сравнивать.

Покупая овсянку, нужно обращать внимание на срок годности и внешний вид продуктов. Хорошая крупа не имеет посторонних включений, таких как шелуха и разный мусор.

Вред ежедневного потребления овсянки

Вопреки распространенному мнению, ежедневное потребление на завтрак овсянки не приводит к оздоровлению организма, напротив, такое злоупотребление этой крупой может вызвать опасные нарушения здоровья. Вред овсянки для организма объясняется ее химическим составом и некоторыми свойствами:

В любой овсянке есть фитиновая кислота, которая способствует вымыванию кальция из костной ткани. Даже несмотря на то, что в самой овсянке содержится кальций, фитин не дает ему усваиваться. Если каждый день кушать овсянку, то вполне можно заработать остеопороз.
В овсянке содержится глютен, особая клейковина, которая может вызвать аллергию. Глютен может слепить ворсинки на стенках кишечника, за счет чего ухудшается пищеварение.

Если регулярно кушать овсяную кашу, то может развиться цилиакия. При этой болезни ворсинки в кишечнике перестают работать и всасывание питательных веществ становится невозможным.

Овсянка очень калорийная, всего в 100 граммах готового продукта содержится около 350 ккал. При постоянном употреблении можно быстро набрать лишний вес.
Хлопья могут спровоцировать возникновение диабета. В продукте есть много крахмала, который при переваривании образует сахар, который, в свою очередь, повышает уровень глюкозы в крови.

Не нужно злоупотреблять овсяной кашей и особенно не стоит кушать ее в сильно больших объемах. Только при соблюдении меры такой продукт может быть действительно полезным для здоровья.

Почему стоит отказаться от овсянки на завтрак

Многие приверженцы здорового образа жизни считают, что овсянка – это просто идеальный продукт для раннего завтрака. Но ведущие диетологи уже опровергли это распространенное заблуждение. Чем же может быть вредна кашка на завтра?

Завтрак должен зарядить человека энергией и улучшить обмен веществ. Продукты, которые съедены утром, не должны перевариться быстро, за счет чего долго сохраняется чувство насыщения. Подобными характеристиками обладает любая белковая пища – яйца, мясные продукты, рыба и молочная продукция.

Овсяная кашка, сваренная на молоке, дает человеку всего до 400 ккал, что почти полностью соответствует энергетической потребности организма. Однако в этом случае человек не ощущает сытости, уже через несколько часов его начинает беспокоить чувство голода. Но если рассуждать логически, то свою утреннюю норму калорий организм поглотил, а частые перекусы способствуют накоплению излишних жировых отложений.

Если это проанализировать, то выходит, что овсянка способствует постоянному перееданию. Но в это же время такая кашка не может обеспечить человека энергией на продолжительное время, так как белка в продукте практически нет.

Попав в организм, овсяная кашка провоцирует резкий выброс инсулина, за счет этого ощущается сильный голод, но чувства насыщения нет.

Как есть кашу, чтобы не навредить здоровью

Определенные вредные свойства овса и каш из него совсем не означают, что следует полностью отказаться от этого продукта. Ограниченное количество качественного и правильно сваренного продукта принесет организму лишь пользу. Тем людям, которые очень любят овсяную кашку, необходимо запомнить определенные правила:

В неделю можно есть не более трех порций готового продукта.
Для каши стоит приобретать цельный овес или хлопья «Геркулес». Хлопья быстрого приготовления могут принести больше вреда.
Не стоит готовить овсянку на молоке, так как это сочетание продуктов неудачное.

Люди, которые потребляют овсяные хлопья, сваренные на молоке, часто страдают диареей.

В погоде за идеальным весом многие женщины переходят на овсянку, считая этот продукт полезным и низкокалорийным. На самом деле это совсем не так, излишнее потребление такой каши может привести к лишнему весу и проблемам со здоровьем.

Геркулес польза и вред для здоровья

Все же вред геркулеса, заключается еще и в том, что поступая в организм, он может притягивать к себе соли тяжелых металлов.

Но все-таки употребляемые нами геркулесовые хлопья не только механически всасывают вредные вещества, но и благополучно извлекает их из тканей.

Употребляя геркулес, клетки печени вырабатывают дополнительное количество гликогена, таким образом, понижается содержание жироподобных веществ. Такие показатели являются улучшением работы поджелудочной железы и печени.

При таком использовании хлопьев, в каше сохранится наибольшее количество питательных веществ.

Состав

Овес представляет собой один из самых питательных и хорошо сбалансированных продуктов на земном шаре.

В половине стакане обычных овсяных хлопьев содержится:

марганец — 191% от суточной дозы;
фосфор — 41%;
витамин В1 – 39%;
магний — 34%;
медь -24%;
железо — 20%;
цинк — 20%;
фолаты — 11%;
пантотеновая кислота — 10%.

В этом количестве присутствует 13.2 г белка и 8.25 грамм растительной клетчатки (33% суточной нормы), основная часть которой приходится на особенно полезный для здоровья человека бета-глюкан (одна из форм растворимой клетчатки).

Калорийность обычной овсянки на воде – 210 ккал на ½ стакана сухого продукта. Калорийность овсяной каши, сваренной из «улучшенных» хлопьев, да еще и на молоке, точно указать невозможно. Так как продукты разных производителей отличаются по степени переработки, а, следовательно, и по количеству калорий. Отличается и молоко, и его количество в каше.

Важное объяснение, чем полезна натуральная овсянка, связано с присутствием в ней антиоксидантов.

Самые эффективные из этих соединений – авенантрамиды, которые помогают нормализовать артериальное давление за счет увеличение выработки оксида азота (II). Также авенантрамиды обладают противовоспалительной активностью и способностью уменьшать зуд. Содержатся только в овсе. Но в основном в натуральном, а не переработанном.
Еще одно целебное соединение в составе цельнозерновой крупы — феруловая кислота, уничтожающая свободные радикалы.

Витамины за бортом. Продукты, которые вымывают кальций из организма | Питание и диеты | Здоровье

Кальций — один из самых важных микроэлементов для нашего организма. Крепость костей, зубов, ногтей, красота волос, кожи — все зависит от кальция. Он регулирует процессы свертываемости крови, нужен для усвоения других минералов и витаминов. Мы все знаем, что много кальция содержится в молочных продуктах — например, в твороге. Но часто мы не задумываемся, что есть продукты, которые могут затормозить усвоение кальция или же вовсе начать вымывать полезный микроэлемент из организма. О тонкостях усвоение кальция и о том, что влияет на это усвоение негативно, нам рассказала Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза Национальной ассоциации клинического питания:

Для человеческого организма важны многие микроэлементы. Кальций — один из них. Большая его часть находится в костной ткани и в зубной эмали. Кальций выполняет следующие функции:

участвует в процессе свертывания крови;
регулирует самые разные универсальные внутриклеточные процессы — мышечное сокращение, экзоцитоз, в том числе секрецию гормонов и нейромедиаторов;
участвует в регуляции обмена веществ и функций эндокринной системы.

Недостаток кальция может привести к нарушению работы сердечной мышцы, гипертоническому кризу, судорогам и другим осложнениям.

Снабжают кальцием

В рационе должны обязательно присутствовать молочные продукты — в них содержится большое количество кальция, это знают даже дети. В день рекомендуется хотя бы один раз употреблять творог, ряженку, кефир.

Дальше в списке у нас значатся:

зерновые, в том числе цельнозерновой хлеб и гречка;
бобовые и горох;
апельсины;
зелень;
орехи;
овсянка;
курага, изюм и другие сухофрукты;
хурма;
бананы;
зеленый чай.

Проверить уровень содержания кальция в организме можно в абсолютно любой клинике. Называется эта процедура биохимическим анализом крови на кальций.

Продукты, содержащие кальций, желательно употреблять в пищу в первой половине дня, лучше всего в сочетании с витамином D.

Нормы потребления

Они для всех разные. Например, мужчинам необходимо употреблять каждый день от 1 до 2,5 г кальция, а вот после 50 лет суточное потребление можно уменьшить до 1,8 г. Женщинам в возрасте от 18 до 50 лет необходимо потреблять 2,5 г кальция, а после 50 — снижать до 1,5 г в день.

Потребность в кальции напрямую связана с увеличением массы и плотности костной ткани, а также быстрым ростом.

Вымывают кальций

Сразу оговорюсь, что никто не говорит о том, что нижеперечисленные продукты необходимо исключить из своего рациона, важно соблюдать умеренность.

Пальмовое масло. Оно препятствует усвоению кальция, оно вообще снижает степень усвоения очень многих полезных веществ. Из-за пальмового масла были серьезные проблемы с детским питанием лет 10 назад. В то время в одном из государств СНГ распространялся рахит — болезнь, связанная с недостатком витамина D. Этот витамин помогает усваиваться кальцию, а кальций влияет на кости. Детям начали давать кальций и витамин D, но это не помогало. Исследования показали, что все дело было в больших количествах пальмового масла, которое входило в детские смеси и мешало усвоению витаминов и минералов.

Пальмовое масло используется сейчас в очень большом количестве продуктов, часто — в молочных, в выпечке, кондитерских изделиях.

Возможно, что рост числа патологий позвоночника у детей, большое количество сколиозов связаны именно с наличием пальмового масла в рационе.

Кофе. Употребление большого количества кофе вымывает из организма кальций, да и другие минералы тоже. Если вы любите кофе, то желательно вводить в рацион побольше белковой, кальцийсодержащей пищи — например, молочные продукты, кунжут (он хоть и усваивается не полностью, но зато содержит очень много кальция). Если говорить о твороге, то желательно не более 5% жирности. Раньше считалось, что кальций и витамин D усваиваются вместе с жирными продуктами, но современные исследования доказали, что с нежирным творогом процент усвоения выше.

Что касается количества кофе, то допустимо примерно 4 чашки в день. Я говорю о чашках эспрессо емкостью 30 мл. Если вы выпиваете больше порций эспрессо в день, то уже есть риск ухудшить состояние костей.

Сладости. Сахар мешает усвоению кальция. Если вы едите большое количество сладостей, то нарушается ваша кишечная микрофлора, а все полезные вещества усваиваются именно в кишечнике.

Проблемным становится количество сладкого, эквивалентное 2 кусочкам торта в день. То есть если вы выпили стакан газировки (а там очень много сахара) и съели пирожное, вы уже нанесли себе вред. Вспомним, что булочки и пирожные еще часто содержат и пальмовое масло, получается двойной вред организму.

Сладкая газированная вода. Как я уже говорила, в ней очень много сахара. И это мешает работе кишечника. Газировка вообще создает в кишечнике патогенную дисбактериальную среду, и там уже крайне сложно усвоиться чему-то полезному. Некоторые газированные напитки содержат кофеин и вымывают полезные вещества из организма, как и кофе.

Кроме того, негативно влияют на усвоение кальция животные жиры (говяжий, например), продукты, содержащие большое количество соли, а также алкогольные напитки, даже слабоалкогольные, такие как пиво или сидр. Если вы пьете их регулярно, в заметных количествах, вы наносите себе вред и вымываете кальций из организма.

Голодание

Сейчас стало довольно модным голодать. Неправильное голодание влияет на процессы минерализации костей. Существует правильное голодание — под присмотром специалистов, с приемом минеральных добавок. Но редко кто к нему прибегает. Часто девушки решают худеть, голодать, ничего не есть вообще, в лучшем случае пить водичку. Организм не дурак. Он старается сохранить все свои системы в рабочем состоянии. А самое важное — это работа мозга и сердца, кости уже второстепенны. Поэтому часть минералов для поддержки важных органов организм забирает у костей. А если вы женщина в постменопаузе или предменопаузе, когда количество эстрогена и так понижается, а хрупкость костей увеличивается, вы делаете свои кости еще более хрупкими. Поэтому одна из самых частых и неприятных проблем — переломы копчика или шейки бедра. Срастаются они очень долго. Также ухудшаются волосы, зубы, ногти, кожа.

Миф про овсянку

Часто в интернете можно встретить рассказы о том, что кальций из организма выводит также овсяная каша. Это не совсем пустой миф, у него есть почва. Дело в том, что в овсянке содержится фитиновая кислота, которая замедляет всасывание кальция в кишечнике. Да, действительно есть и действительно эта особенность доказана. Но на самом деле в тарелке овсянки содержится очень мало этой кислоты, чтобы оказать заметный эффект. По сравнению с теми факторами, что мы перечислили выше, вы просто не съедите столько овсянки, чтобы она помешала усваивать вам кальций. Единственная рекомендация — не принимать витаминно-минеральные комплексы непосредственно с овсяной кашей.

Геркулес вымывает кальций из организма

Овсянка и кальций

Но, несмотря на это, есть у овсянки и «темная» сторона. Дело в том, что в ее составе есть фитиновая кислота. Вред фитиновой кислоты заключается в ее способности связывать и выводить из организма фосфор, магний, кальций и другие минералы в пищеварительном тракте.

О вреде

Несмотря на массу полезных свойств, чрезмерное употребление овсянки, как и любого продукта, может навредить организму. При длительном употреблении овсяной каши фитиновая кислота, которая содержится в ней, начнет накапливаться в организме. Опасность фитиновой кислоты в том, что она не позволяет кальцию нормально всасываться в кишечнике и усваиваться организмом. При определенной концентрации фитиновой кислоты в организме начинается вымывание кальция из костной ткани. Т.е. чрезмерное употребление овсянки не только мешает усвоению такого важного для организма элемента, как кальций, но и приводит к его потере.

Видео

Смотрите как можно зарядится кальцием организм.

Калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например «Овсяная крупа») и нажмите кнопку «Добавить»

Геркулес делают из овса. Таким образом, все полезные свойства этого злака присущи и геркулесовой каше. В нем в большом количестве содержатся калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, витамины В1, В2, РР, Е. Не зря геркулесовую кашу врачи-диетологи рекомендуют для диетпитания чаще, чем любую другую.

Но в последнее время пользу геркулеса и цельного зерна овса стали ставить под сомнение. Предположение, что овсяная каша вымывает кальций (а это чревато риском остеопороза – истончения и повышенной хрупкости костей), связано с тем, xто овес, как и другие злаковые, содержит фитиновую кислоту.

Как правильно употреблять

Таким образом, чтобы в полной мере ощутить положительное воздействие от употребления овсянки, разбейте прием каши на курсы. Например, для нормализации работы желудка, избавления от запора и коррекции веса достаточно есть овсянку на протяжении 15 дней. По окончанию курса сделайте перерыв.

Овсяная каша один из немногих продуктов, практически не имеющих противопоказаний. Единственное, что нужно помнить: пользу приносит сбалансированное питание. Не переусердствуйте!

Белый рис повышает сахар в крови

Светлана Бережная, диетолог-гастроэнтеролог:

Геркулес польза и вред для организма

Мы дышим воздухом, в котором содержатся автомобильные выхлопные газы и промышленные отходы.

Очищенное зерно содержит:

50% крахмала,
13% белковых веществ,
8% белков,
6% жиров,
витамины группы В,
соли калия,
железа,
фосфора,
хрома,
цинка,
марганца,
йода,
пантотеновую и никотиновую кислоты.

Голодание

Геркулес польза и вред для здоровья

При таком использовании хлопьев, в каше сохранится наибольшее количество питательных веществ.

О пользе

Овсянка снабжает организм витаминами и микроэлементами, которые нормализуют обмен веществ. Кроме того, употребление этой каши приводит к нормализации работы желудка за счет обволакивающего воздействия на его слизистую. Содержащееся в овсянке железо помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. А также, овсянка – отличный антиоксидант.

Геркулес как есть и принимать

Овес выращивают давно.

Перед тем как употреблять овес в пищу, его очищают от шелухи.

Тяжелые металлы являются нашими повседневными спутниками по жизни.

В одной порции геркулеса приготовленного на молоке содержится до 200 ккал.

Поэтому употребив овсянку на завтрак, мы очень долго остаемся сытыми. .

Покупая овсянку для приготовления каши, обратите внимание на то, какое название имеет упаковка:

Определившись с выбором, смотрите на пачке номер сорта.

Арабская цифра на пачке обозначает степень обработки хлопьев.

Хлопья под номером 3, предназначены для малышей.

Благодаря тщательной обработке паром хлопьев, такая каша не требуют варки.

Состав, калорийность, пищевая ценность овсянки

Рассмотрим энергетическую ценность разных видов овсянки:

В 100 г сухой овсянки или хлопьях содержится 305 ккал.
В том же количестве овсянки, сваренной на воде – 88 ккал.
В овсянке, сваренной на молоке – 102 ккал.
В цельнозерновой овсянке – 108 ккал.

В 100 г овсянки содержится:

11 г белков.
6,1 г жиров.
65,4 г углеводов.
12 г воды.
6 г пищевых волокон.

Также в ней содержатся витамины:

РР – 4,6 мг.
Е – 3,2 мг.
Биотин (Н) – 20 мкг.
Фолиевая кислота (В9) – 23 мкг.
Пиридоксин (В6) – 0,24 мг.
Рибофлавин (В2) – 0,1 мг.
Тиамин (В1) – 0,45 мг.

Чтать также: Последствия после энергетических напитков
И очень много полезных и жизненно необходимых макро и микроэлементов:

Кремний – 348 мг.
Калий – 143,76 мг.
Фосфор – 123,3 мг.
Магний – 46,79 мг.
Кальций – 43,1 мг.
Хлор – 42,44 мг.
Сера – 34,15 мг.
Натрий – 13,26 мг.
Железо – 1, 879 мг.
Марганец – 1,8 мг.
Цинк – 1,25 мг.
Медь – 209 мкг.
Фтор – 110,45 мкг.
Бор – 95,5 мкг.
Ванадий – 69 мкг.
Молибден – 13,5 мкг.
Селен – 8,2 мкг.
Хром – 4,46 мкг.
Кобальт – 2,7 мкг.
Йод – 2,6 мкг.

Можно ли есть овсяную кашу каждый день

В чем польза овсянки

Способствует улучшению пищеварения.
Улучшает внешний вид и структуру волос и ногтей.
Снимает боли в мышцах после физических нагрузок.
Способствует укреплению сосудов.
Понижает уровень холестерина.
Способствует повышению общего тонуса организма.

Какой овсянке отдать предпочтение

Вред ежедневного потребления овсянки

В любой овсянке есть фитиновая кислота, которая способствует вымыванию кальция из костной ткани. Даже несмотря на то, что в самой овсянке содержится кальций, фитин не дает ему усваиваться. Если каждый день кушать овсянку, то вполне можно заработать остеопороз.
В овсянке содержится глютен, особая клейковина, которая может вызвать аллергию. Глютен может слепить ворсинки на стенках кишечника, за счет чего ухудшается пищеварение.

Овсянка очень калорийная, всего в 100 граммах готового продукта содержится около 350 ккал. При постоянном употреблении можно быстро набрать лишний вес.
Хлопья могут спровоцировать возникновение диабета. В продукте есть много крахмала, который при переваривании образует сахар, который, в свою очередь, повышает уровень глюкозы в крови.

Почему стоит отказаться от овсянки на завтрак

Как есть кашу, чтобы не навредить здоровью

В неделю можно есть не более трех порций готового продукта.
Для каши стоит приобретать цельный овес или хлопья «Геркулес». Хлопья быстрого приготовления могут принести больше вреда.
Не стоит готовить овсянку на молоке, так как это сочетание продуктов неудачное.

Люди, которые потребляют овсяные хлопья, сваренные на молоке, часто страдают диареей.

otravlenye.ru

Вред овсяного отвара и способы его ликвидации

Овес содержит в своем составе ингибиторы роста, из-за которых прорастание зерен в неблагоприятных условиях невозможно. Они представлены фитиновой кислотой и ее солями. Эти вещества не уникальны, они присутствуют во многих видах зерен, орехах, семенах и бобах. При попадании в организм человека химические соединения могут запускать такие процессы:

Происходит связывание и выведение из организма ценных минералов (цинк, кальций, железо, медь). Эти элементы перестают усваиваться в нужном объеме, из-за чего развиваются дефицитные состояния.

Совет: Сегодня овсяный отвар можно приобрести в магазинах здорового питания. Если это делается с профилактической целью, можно попробовать. В случае необходимости провести лечение лучше заниматься заготовкой самостоятельно. Нет никакой гарантии того, что в конкретном заведении продают правильно отваренный состав.

Подавляется действие ферментов, что негативным образом сказывается на качестве переваривания пищи. В особенности, это нарушает белковый обмен.
Фитиновая кислоты не дает усваиваться фосфору, необходимому для поддержания крепости костной ткани.

На самом деле, фитиновая кислота и сама является ценным источником фосфора, но усваивается она только под влиянием фермента фитазы. К счастью, ученые нашли способы запустить синтез этого вещества в организме. Перед тем, как начать готовить отвар овса, нужно подвергнуть основной ингредиент одному из таких видов обработки:

Замочить (с дальнейшим проведением ферментации или без).
Прорастить.
Обжарить. Правда, этот подход обычно применяется только к шоколадным и кофейным зернам.

Если отвар из овса приготовить по всем правилам, потенциальные риски употребления питья будут сведены к минимуму. Нарушение технологии производства жидкости в лучшем случае приведет к получению бесполезного средства, в худшем – возможен вариант развития описанных выше сценариев.

10 способов получить кальций при непереносимости лактозы

Кальций важен для здоровья ваших костей, в том числе позвонков в позвоночнике. Для людей, которым необходимо ограничить потребление молочных продуктов или отказаться от них из-за непереносимости лактозы, получение достаточного количества кальция может стать проблемой. Чтобы снизить риск осложнений, связанных с низкой плотностью костей, таких как остеопороз и переломы позвонков, попробуйте эти советы, чтобы получать достаточно кальция без сыра или других молочных продуктов.

Остеопороз: основная причина спада позвонков Сохранить
Получение нужного количества кальция может помочь предотвратить остеопороз, который является наиболее частой причиной компрессионных переломов позвонков.Прочтите: Остеопороз: основная причина коллапса позвонков
1. Начните день с овсянки.
Один пакет несладкой овсянки быстрого приготовления является удобным завтраком и содержит более 100 мг кальция, ¹ примерно 10% от 1000–1200 мг суточной дозы, рекомендованной для взрослых. ² Сначала прочтите этикетку и убедитесь, что в нее добавлены питательные вещества, но нет сахара. Ешьте его с миндальным или соевым молоком, чтобы получить дополнительный кальций.
2. Получите достаточно витамина D.
Витамин D помогает организму усваивать и накапливать кальций. Без достаточного количества витамина D ваш организм начинает забирать кальций из костей, ослабляя их.
Употребление яиц, жирной рыбы (например, лосося) и хлопьев с добавлением витамина D — все это способы получить рекомендуемое количество витамина D, которое составляет 600 международных единиц (МЕ) в день (или 800 МЕ для людей старше 70 лет). . ³
Пребывание на солнце помогает организму естественным образом усваивать витамин D. Даже 5-10 минут пребывания на солнце в день могут помочь увеличить потребление витамина D.
См. Требования к кальцию и витамину D
объявление
3. Возьми апельсин.
Апельсин — один из самых богатых кальцием фруктов. В одном апельсине (150 г) содержится около 60 мг кальция. ¹ Другой вариант — выпить небольшой стакан апельсинового сока, обогащенного кальцием и витамином D (но без добавления сахара).
См. Пища для размышлений: диета и питание для здоровой спины
4. Перекусывайте орехами.
Орехи — богатый источник кальция.Полстакана необжаренного миндаля содержит более 130 мг кальция. ¹ Фисташки и грецкие орехи содержат около 65 мг кальция на полстакана. ¹
Орехи являются хорошим дополнением к еде, например, посыпают овсянкой по утрам. Они также могут быть легким перекусом на ходу.
5. Попробуйте тофу.
Полстакана твердого тофу (обработанного с солью кальция) содержит более 200 мг кальция. ² Этот вариант питания, приготовленный из соевого молока, низкокалорийный, но с высоким содержанием белка, и его можно использовать в самых разных блюдах.Просто не забудьте сначала проверить этикетку на продукте, так как уровень кальция в тофу может сильно различаться.
6. Ешьте фасоль.
Полстакана консервированной запеченной фасоли содержит более 40 мг кальция. ¹ В полутора чашках белой фасоли более чем вдвое больше. ¹ Съешьте их отдельно или добавьте в суп с низким содержанием натрия.
См. Советы по образу жизни и диете для здоровья костей
7. Не забывайте о листовой зелени.
Употребление листовой зелени может помочь вам удовлетворить рекомендуемую суточную норму кальция.Некоторые листовые овощи с более высоким содержанием кальция включают:
Кале
Бок чой
Зелень репы
Вы также можете заменить салат айсберг сырым шпинатом (в котором больше кальция) в бутербродах и салатах.
8. Добавьте семена в свой рацион.
Семена плотные с кальцием. Одна унция семян чиа содержит 179 мг кальция, ¹, и они хорошо работают в качестве начинки из овсянки. В одной столовой ложке мака содержится 127 мг кальция.¹ Если вам нравится выпечка, поищите способы использовать эти семена в качестве ингредиентов.
объявление
9. Ешьте консервы из морепродуктов.
Консервы из морепродуктов богаты кальцием. Порция консервированных сардин или креветок в 1 унцию обычно содержит более 100 мг кальция. ¹ Порция консервированного лосося в 1 унцию содержит 62 мг кальция, ¹ и отличный источник омега-3 жирных кислот.
См. Остеопороз: 4 проверенных шага по предотвращению переломов при остеопорозе
10.Рассмотрите возможность приема добавок кальция.
Если вы не можете получить достаточно кальция только с помощью диеты, возможно, вам стоит подумать о добавлении безрецептурных кальциевых добавок в свой распорядок дня. Поговорите со своим врачом или фармацевтом о добавках кальция, которые они рекомендуют вам.
См. Кальций необходим для крепких костей
Подробнее:
Источники кальция в продуктах питания
Полное руководство по остеопорозу
Список литературы
10 советов по улучшению усвоения питательных веществ
Здоровое питание жизненно важно для тренировок и хорошего самочувствия.Как бегуны, мы любим максимально использовать каждую тренировку, максимально использовать сон для восстановления, а наши диеты — в качестве топлива. Вот несколько уловок, которые помогут изменить уже здоровую диету, чтобы обеспечить максимальное усвоение питательных веществ.
1) Замочите овес
Зерна содержат фитиновую кислоту, которая без обработки соединяется с кальцием, магнием, медью, железом и цинком в кишечном тракте. Это приводит к блокированию всасывания этих минералов. Поскольку у бегунов, как правило, мало многих из этих питательных веществ, особенно железа, важно принять меры, чтобы убедиться, что вы действительно усваиваете то количество, о котором свидетельствует информация о питании.Замачивание овса также делает его более легкоусвояемым, на что всегда обращает внимание большинство бегунов с беспокойным желудком.
Как: Перелейте овес в миску и добавьте жидкость по вашему выбору (воду, молоко или альтернативу молоку). Оставьте миску в холодильнике на ночь. На следующее утро либо приготовьте овсяные хлопья, либо наслаждайтесь им холодными для освежающего летнего завтрака.
2) Замочите миндаль
Замачивание миндаля увеличивает количество усваиваемых питательных веществ. Замоченный миндаль выделяет больше липазы, фермента, который помогает переваривать жиры, чем обычный миндаль.После замачивания всасывается больше витамина B17, витамина E и фолиевой кислоты.
Как приготовить: вылейте миндаль в миску и добавьте воды. Оставить в холодильнике на ночь.
3) Пара железа и витамина C
Существует два типа железа: гемовое железо, получаемое из мяса, птицы и рыбы, и негемовое железо, получаемое из растительных источников. Железо из источников гема усваивается более эффективно, но бегуны с низким содержанием железа вряд ли могут постоянно есть мясо. Чтобы улучшить усвоение негемового железа, нужно сочетать его с витамином С.
Как: в следующий раз, когда будете готовить салат из шпината, посыпьте сверху красным перцем. Если вы готовите блюдо из чечевицы, съешьте немного сладкого картофеля. Если вы принимаете добавки с железом, запивайте их апельсиновым соком, а не водой.
4) Избегайте кофеина и кальция с продуктами, богатыми железом
Иногда питательные вещества работают вместе, а иногда нет. Хотя витамин С значительно улучшает усвоение железа, кальций и кофеин могут подавлять способность организма усваивать железо.
Как: не сочетать стейк со стаканом молока. Если вы принимаете пищевые добавки и пьете кофе, употребляйте java до утра и добавляйте к вечеру.
5) Готовьте помидоры
Помидоры являются источником ликопина, химического вещества, принадлежащего к семейству антиоксидантов, называемых каротиноидами. Эти антиоксиданты помогают регулировать рост клеток и защищают организм от болезней. Некоторые исследования показали, что риск некоторых видов рака ниже в группах населения с высоким уровнем ликопина.Когда помидоры готовятся с использованием источника жира, молекулы ликопина реструктурируются, чтобы обеспечить лучший перенос в кровоток.
Как приготовить: приготовить собственный соус для пасты из измельченных помидоров, лука, зелени и небольшого количества масла.
6) Добавьте лимон в зеленый чай
Зеленый чай отлично подходит для вас. Он содержит катехины, которые снижают риск рака, сердечного приступа и многих других заболеваний. Обратной стороной является то, что катехины плохо всасываются в кишечнике; после переваривания остается только около 20 процентов катехинов.Было показано, что добавление небольшого количества лимонного сока в чай приводит к тому, что 80 процентов катехинов остается после переваривания.
Как: положить ломтик лимона в кружку с зеленым чаем, чтобы усилить аромат и питательные вещества.
7) Черный перец
Пиперин в перце активирует вкусовые рецепторы, которые, в свою очередь, сигнализируют желудку о необходимости вырабатывать больше соляной кислоты. Это помогает уменьшить метеоризм, расстройство желудка и запоры, которые могут быть результатом неполного переваривания пищи.Также было показано, что перец действует как естественный антидепрессант и помогает очистить заложенность носовых пазух.
Как: добавлять перец в соусы, заправки для салатов или просто измельчать немного поверх ужина.
8) Ферментированные продукты
Ферментированные продукты содержат больше пробиотиков, чем их неферментированные аналоги. Пробиотики улучшают пищеварение, повышают иммунитет к болезням и повышают способность усваивать питательные вещества.
Как: Ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления кимчи здесь.
9) Пара витамина D и кальция
Витамин D, иногда известный как витамин солнечного света, может значительно улучшить усвоение кальция. Адекватное усвоение кальция жизненно важно для здоровья костей, и бегунам нужны крепкие кости, чтобы предотвратить стрессовые переломы. Помимо выхода на улицу, вы также можете получить немного витамина D из таких продуктов, как лосось и жир печени трески.
Как: в следующий раз, когда будете готовить лосось на ужин, выпейте стакан молока вместе с ним.
10) Следите за температурой
Храните арбуз, помидоры и персики при комнатной температуре, а не в холодильнике.Их ключевые питательные вещества, включая ликопин и бета-каротин, продолжают развиваться при комнатной температуре, но останавливаются при охлаждении.
Как: инвестировать в красивую вазу с фруктами и продемонстрировать свои здоровые привычки.
7 продуктов с большим содержанием кальция, чем в стакане молока
Shutterstock
После пятилетнего возраста выпивать стакан молока — не обязательно самый аппетитный способ получить здоровую дозу кальция.Тем не менее, минерал очень важен и после вашего дошкольного возраста.
«Кальций необходим для здоровья зубов и костей, — говорит Бриджит Зейтлин, доктор медицинских наук из BZ Nutrition NY. — И чем старше мы становимся, тем больше он играет роли, потому что помогает предотвратить остеопороз — заболевание, которое может привести к переломы костей, переломы и, в конечном итоге, даже хирургическое вмешательство ». Кальций также очень важен для работы мышц (мы говорим с вами, королевы силовых тренировок), и он также помогает вашему телу регулировать нервные сигналы, свертывание крови и даже ваше сердцебиение.
Итак, какое количество минерала для многозадачности вам нужно? Среднестатистическая взрослая женщина должна стремиться к 1000 миллиграммов в день (если вы беременны или старше 50, увеличьте это до 1200 миллиграммов), в идеале — из натуральных источников, — говорит Зейтлин.
Готовы достичь своей дневной нормы? Эти семь продуктов, богатых кальцием, обеспечат вас более чем 300 миллиграммами кальция на порцию. больше, чем в стакане молока:
Реклама — продолжить чтение ниже
Одна чашка даст вам колоссальные 861 миллиграммы кальция — это намного меньше ваших общих суточных потребностей, говорит Цейтлин (и не меньше, чем 200 калорий!).В нем также много протеина для наращивания мышечной массы — 10 граммов на полстакана. Цейтлин предлагает обжарить тофу и бросить его в салат. Или попробуйте добавить его в овощное жаркое с клетчаткой (добавьте одну чашку бок-чой, чтобы получить дополнительные 74 миллиграмма кальция!), Чтобы оставаться довольным до следующего приема пищи.
Связанные: 5 белковых ошибок, которые вы совершали
Одна порция свежего лосося на шесть унций содержит 340 миллиграммов кальция, а порция консервированного лосося на пять унций содержит 350 миллиграммов (кости в консервированных продуктах содержат больше кальция).Лосось, являющийся отличным источником жиров омега-3, помогает сохранить здоровье сердца и предотвращает воспаления. Это также отличный источник витамина D, который необходим вашему организму для полного усвоения кальция. Кроме того, на порцию в шесть унций вы также снизите 36 граммов белка. «Лосось можно найти почти в каждом меню ресторана, так что он легко насытится», — говорит Цейтлин. Едим дома? Поджарьте его на гриле и соедините с брюссельской капустой, приготовьте и подавайте с обжаренной зеленью или используйте консервированный лосось в качестве простого топпера для салата.Любите суши? Морские водоросли обеспечивают дополнительный уровень кальция в размере 17 миллиграммов на две столовые ложки.
Связанные: 6 основных витаминов и минералов
Полстакана сухой овсяной крупы даст вам 200 миллиграммов кальция. Более того, четыре грамма цельнозерновой клетчатки наполняют вас и поддерживают движение пищеварительной системы, помогая снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца и кишечника. Овес также богат витамином B, который помогает вашему метаболизму, помогая вашему телу преобразовывать пищу в энергию.Приготовьте овсянку с чашкой миндального молока и добавьте еще от 300 до 400 миллиграммов кальция. А для добавления хрустящей корочки, аромата и еще 36 миллиграммов добавьте две столовые ложки миндаля. (Еще больше идей по здоровому питанию, которые помогут вам похудеть, можно найти в The Women’s Health Diet .)
Одна крошечная порция в три унции содержит 370 миллиграммов кальция. И, как и вся рыба, сардины также являются отличным источником жирных кислот омега-3 и витамина D.«Мне нравится жарить их на гриле и бросать в салат», — говорит Цейтлин. Сделайте имитацию салата Цезарь, нарезав его и смешав с тремя столовыми ложками оливкового масла, одной столовой ложкой уксуса и щепоткой соли и перца, затем смешав с богатой кальцием темной листовой зеленью. Или добавьте их в жаркое со шпинатом, грибами, луком и помидорами.
Связанные с: Лучшие и худшие начинки для салатов, согласно R.D.s
Этот универсальный суперпродукт содержит 315 миллиграммов кальция в полутора чашках, плюс около 30 граммов клетчатки и 10 граммов белка.Сбрызните их оливковым маслом, добавьте щепотку соли и обжарьте. Ешьте их отдельно в качестве закуски или добавляйте в салаты, супы или тушеные блюда. Вы также можете смешать половину нута с белой фасолью (в одной чашке которой содержится 190 миллиграммов кальция), чтобы приготовить суп из белой фасоли.
По теме: «Самая спортивная женщина на Земле» делится тем, что ест каждый день
«Рикотта идеальна, если у вас был напряженный день и вы даже не задумывались, что приготовить», — говорит Цейтлин.Мало того, что сливочный сыр является хорошим источником кальция (380 миллиграммов на три четверти чашки), он также содержит 21 грамм белка. Чтобы легко перекусить в любое время дня, смешайте рикотту с любыми фруктами, богатыми клетчаткой — черникой, персиком, грушей или апельсином (50 с лишним миллиграммов кальция!) — затем добавьте одну столовую ложку миндаля для хрустящей корочки и больше кальция.
Связанные: 8 признаков того, что вы не получаете достаточно калия
Бок-чой, капуста, зелень репы и их собратья являются мощными усилителями кальция.Смешайте две чашки капусты (188 миллиграммов кальция и пять граммов клетчатки) с двумя чашками зелени репы (394 миллиграмма кальция и четыре грамма клетчатки) и перемешайте с домашней заправкой из лимонно-оливкового масла. Сверху добавьте перец и тыкву, а также лосось или сардины (для повышения уровня витамина D и полезных жиров, которые помогут вашему организму усваивать кальций и другие питательные вещества из овощей). Или приготовьте зеленый смузи, используя три чашки капусты, один средний апельсин и полстакана простого греческого йогурта, чтобы высосать почти половину вашего запаса кальция еще до начала дня.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Диета и питание при остеопорозе: продукты для здоровья костей
Пища для размышлений Quiz
Загружается …
Еда и ваши кости — Рекомендации по питанию при остеопорозе
Пища, которую вы едите, может повлиять на ваши кости.Информация о продуктах, богатых кальцием, витамином D и другими питательными веществами, важными для здоровья костей и общего состояния здоровья, поможет вам каждый день выбирать более здоровую пищу. Используйте приведенную ниже таблицу для примеров различных видов пищи, которую вы должны есть каждый день.
Если вы придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты с большим количеством молочных продуктов, рыбы, фруктов и овощей, вы должны получать достаточное количество питательных веществ, в которых вы нуждаетесь каждый день, но если вы не получаете рекомендуемое количество только из пищи, вам может потребоваться дополните свой рацион поливитаминами или добавками.
Продукты, полезные для костей
Продукты питания Питательные вещества
Молочные продукты, такие как нежирное и обезжиренное молоко, йогурт и сыр Кальций. Некоторые молочные продукты обогащены витамином D.
Рыба
Консервы сардины и лосось (с костями) Кальций
Жирные сорта, такие как лосось, скумбрия, тунец и сардины Витамин D
Фрукты и овощи
Листовая капуста, зелень репы, капуста, окра, пекинская капуста, зелень одуванчика, зелень горчицы и брокколи. Кальций
Шпинат, зелень свеклы, окра, томатные продукты, артишоки, бананы, картофель, сладкий картофель, зелень капусты и изюм. Магний
Продукты из помидоров, изюм, картофель, шпинат, сладкий картофель, папайя, апельсины, апельсиновый сок, бананы, бананы и чернослив. Калий
Красный перец, зеленый перец, апельсины, грейпфруты, брокколи, клубника, брюссельская капуста, папайя и ананасы. Витамин C
Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, листовая капуста, шпинат, зелень горчицы, зелень репы и брюссельская капуста. Витамин К
Обогащенные продукты
Кальций и витамин D иногда добавляют в определенные марки соков, продуктов для завтрака, соевого молока, рисового молока, хлопьев, закусок и хлеба. Кальций, витамин D
Листовая зелень и другие продукты, богатые питательными веществами, полезны для ваших костей.
Еще примеры продуктов, полезных для костей
Недавнее исследование показало, что оливковое масло, соевые бобы, черника и продукты, богатые омега-3, такие как рыбий жир и льняное масло, также могут способствовать укреплению костей. Хотя необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет окончательно установить связь между этими продуктами и здоровьем костей, многие общие преимущества этих продуктов для здоровья делают их отличным выбором для добавления в свой рацион. Исследования также показали, что умеренное потребление некоторых алкогольных и безалкогольных напитков, таких как вино, пиво и чай, также может быть полезно для ваших костей.Также необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять взаимосвязь между этими напитками и здоровьем костей.
Дополнительные советы по питанию для хорошего здоровья костей
Фасоль (бобовые)
Хотя бобы содержат кальций, магний, клетчатку и другие питательные вещества, они также богаты веществами, называемыми фитатами. Фитаты влияют на способность вашего организма усваивать кальций, содержащийся в бобах. Вы можете снизить уровень фитата, замочив бобы в воде на несколько часов, а затем приготовив их в пресной воде.
Мясо и другие продукты с высоким содержанием белка
Важно получать достаточно, но не слишком много белка для здоровья костей и общего состояния здоровья. Многие пожилые люди не получают достаточного количества белка в своем рационе, и это может быть вредно для костей. Однако специальные диеты с высоким содержанием белка, которые содержат несколько порций мяса и белка с каждым приемом пищи, также могут привести к потере кальция в организме. Вы можете восполнить эту потерю, получая достаточно кальция для потребностей вашего организма. Например, молочные продукты, хотя и содержат много белка, но также содержат кальций, который важен для здоровья костей.
Соленые продукты
Употребление в пищу продуктов с большим содержанием соли (натрия) вызывает потерю кальция в организме и может привести к потере костной массы. Постарайтесь ограничить количество обработанных пищевых продуктов, консервов и соли, добавляемых в продукты, которые вы едите каждый день. Чтобы узнать, содержит ли пища много натрия, посмотрите этикетку «Пищевая ценность». если в качестве% дневной нормы указано 20% или более, значит, в нем много натрия. Стремитесь получать не более 2300 мг натрия в день.
Шпинат и другие продукты с оксалатами
Ваш организм плохо усваивает кальций из продуктов с высоким содержанием оксалатов (щавелевой кислоты), таких как шпинат.Другие продукты с оксалатами — ревень, зелень свеклы и некоторые бобы. Эти продукты содержат и другие полезные для здоровья питательные вещества, но их нельзя считать источниками кальция.
Отруби пшеничные
Как и бобы, пшеничные отруби содержат большое количество фитатов, которые могут препятствовать усвоению кальция организмом. Однако, в отличие от бобов, 100% пшеничные отруби — единственная пища, которая, по-видимому, снижает усвояемость кальция из других продуктов, которые потребляются одновременно. Например, когда у вас есть молоко и хлопья из 100% пшеничных отрубей, ваш организм может усваивать некоторую, но не весь, кальций из молока.Пшеничные отруби в других продуктах, таких как хлеб, гораздо менее концентрированы и вряд ли окажут заметное влияние на усвоение кальция. Если вы принимаете добавки с кальцием, вы можете принимать их за два или более часа до или после употребления 100% пшеничных отрубей.
Спирт
Обильное питье может привести к потере костной массы. Ограничьте употребление алкоголя до не более 2–3 порций в день.
Кофеин
Кофе, чай и безалкогольные напитки (газированные напитки) содержат кофеин, который может снизить абсорбцию кальция и способствовать потере костной массы.Выбирайте эти напитки умеренно.
Кофе / Чай
Ежедневное употребление более трех чашек кофе может нарушить усвоение кальция и вызвать потерю костной массы.
Напитки безалкогольные
Некоторые исследования показывают, что кола, но не другие безалкогольные напитки, связаны с потерей костной массы. Хотя дополнительные исследования помогут нам лучше понять связь между безалкогольными напитками и здоровьем костей, вот что мы знаем:
Газирование безалкогольных напитков не вредит костям.
Кофеин и фосфор, обычно содержащиеся в коле, могут способствовать потере костной массы.
Как и кальций, фосфор входит в состав костей. Он указан как ингредиент колы, некоторых других безалкогольных напитков и полуфабрикатов как «фосфат» или «фосфорная кислота».
Некоторые эксперты говорят, что американцы получают слишком много фосфора, в то время как другие считают, что это не проблема, если люди получают достаточно кальция. Вред для костей может быть вызван тем, что люди предпочитают безалкогольные напитки молоку и напиткам, обогащенным кальцием.
К счастью, вы можете восполнить потерю кальция из этих напитков, получая достаточно кальция, чтобы удовлетворить потребности вашего организма.
Дополнительная информация
Чтобы узнать больше о других продуктах, которые могут быть полезны для ваших костей, посетите PubMed.gov, онлайн-службу Национальной медицинской библиотеки США, где можно найти исследования по питанию и здоровью костей.
Кальций и биодоступность | Молочное питание
Вернуться к кальцию
Биодоступность — это степень усвоения и использования питательного вещества организмом.
Биодоступность кальция относится к потенциально абсорбируемой фракции пищевого кальция и включению абсорбированного кальция в кость.
Чтобы соответствовать рекомендациям по кальцию, биодоступность кальция является важным фактором, который следует учитывать помимо простого содержания кальция в продуктах питания.
На биодоступность кальция могут влиять различные диетические факторы.Некоторые пищевые компоненты действуют синергетически, способствуя усвоению кальция. В их число входят: ^1,2
витамин D,
лактоза,
фосфопептидов казеина в молоке.
Коровье молоко имеет хорошую биодоступность кальция (от 30 до 35%). Подсчитано, что без молока и молочных продуктов в рационе будет удовлетворено менее половины потребности в кальции. Фактически, подростки в Канаде, придерживающиеся западного типа диеты, вряд ли соблюдают их рекомендации по кальцию, если они не потребляют молоко или молочные продукты.³
Растительные продукты содержат много витаминов и минералов, которые важны для сбалансированного питания и могут быть источником кальция. Однако, вообще говоря, растительная пища содержит значительное количество ингибирующих веществ, таких как оксалаты и фитаты. Они связываются с кальцием и образуют нерастворимые солевые комплексы, снижая, таким образом, всасывание кальция. ³ Например, приготовленный шпинат содержит 115 мг кальция на порцию (125 мл или ½ стакана), но фактически усваивается лишь около 5% (6 мг в абсолютном значении).Это очень мало по сравнению с 32% (то есть 101 мг) усвоенного кальция в молоке. Следовательно, чтобы получить такое же количество доступного кальция, которое содержится в 1 чашке молока, нужно потреблять около 8 чашек шпината (см. Таблицу ниже).
Биодоступность кальция некоторых обогащенных продуктов сравнима с биодоступностью молока, но эти продукты не всегда обеспечивают одинаковое общее содержание кальция на порцию. Исследования обогащенных напитков, включая соевые напитки и апельсиновый сок, показали, что фортификант имеет тенденцию оседать на дно картонной коробки, и даже сильного встряхивания может быть недостаточно для повторного суспендирования солей кальция.⁵
Узнайте больше о биодоступности кальция в соевых напитках _.
Хотя можно достичь адекватного потребления кальция и удовлетворить потребности в кальции с помощью западной растительной диеты, легче и практичнее удовлетворить эти потребности, когда в рационе присутствуют молоко и молочные продукты. Кроме того, вклад молока и молочных продуктов в потребление кальция важен и полезен с точки зрения питания. Было показано, что замена молока и молочных продуктов продуктами, эквивалентными кальцию, пагубно сказывается на общем пищевом составе, включая потребление других важных питательных веществ, таких как белок, магний, фосфор и витамины A, D, B ₂ ( рибофлавин) и B ₁₂.^6,7
В таблице ниже показано содержание кальция в выбранных источниках пищи, процент, усваиваемый организмом, и количество порций, необходимых для равного усвоения кальция из одной чашки молока.
Биодоступность кальция в обычных продуктах питания
Продукты питания Размер порции Среднее содержание кальция (мг) ⁸ Расчетное поглощение (%) ^9-11 Поглощенный кальций (мг) Количество порций, равное 250 мл (1 чашке) молока
Молочные продукты
Молоко (цельное, 2%, 1%, обезжиренное) 250 мл (1 чашка) 310 32.1 99,5 1
Сыр Чеддер 50 г (1,5 унции) 337 32,1 108,2 1
Йогурт 175 мл (3/4 стакана) 272 32,1 87,3 1
Овощи (приготовленные)
Бок-чой 125 мл (1/2 стакана) 84 53,8 45,2 2.25
Кале 125 мл (1/2 стакана) 49 49,3 24,2 4
Брокколи 125 мл (1/2 стакана) 33 61,3 20,2 5
Шпинат 125 мл (1/2 стакана) 129 5,1 6,6 15,25
Орехи и семена
Миндаль 60 мл (1/4 стакана) 97 21.2 20,6 4,75
Семена кунжута 60 мл (1/4 стакана) 23 20,8 4,8 20,75
Бобовые (приготовленные)
Фасоль белая 125 мл (1/2 стакана) 85 21,8 18,5 5,5
Фасоль пинто 125 мл (1/2 стакана) 42 26,7 11.2 9
Красная фасоль 125 мл (1/2 стакана) 26 24,4 6,3 15,75
Хлеб и крупы
Цельнозерновой хлеб 35 г (1 ломтик) 26 82 21,3 4,75
Отруби пшеничные 27 г 19 38 7,2 13.75
Обогащенные продукты
Апельсиновый сок с кальцием 125 мл (1/2 стакана) 155 36,3 56,3 1,75
Тофу, обычный, твердый или особо твердый, сырой (приготовленный с сульфатом кальция) 85 г 171 * 31 53 2
Соевый напиток с трикальцийфосфатом 250 мл (1 чашка) 319 24 76.6 1,25 **
* Содержание кальция в тофу варьируется в зависимости от марки и типа тофу.
** Исследования показывают, что до 40% кальция, добавленного в обогащенные растительные напитки, такие как соевые напитки, может оседать на дне емкости даже при встряхивании. ¹² Указанное здесь значение абсорбированного кальция не учитывает эту проблему.
Ищете основную доказательную информацию о здоровье костей, кальции и молочных продуктах? Откройте для себя наш информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения.
Ключевые слова: кальций , биодоступность
Какие продукты блокируют всасывание кальция?
Продукты, богатые фитиновой и щавелевой кислотами, такие как шпинат и бразильские орехи, могут блокировать усвоение кальция.
Кредит изображения: 5second / iStock / GettyImages
Если ваши кости болят или мышцы особенно утомлены, причиной может быть абсорбция кальция. Чтобы увеличить потребление и убедиться, что ваши кости получают достаточное количество необходимых питательных веществ, ознакомьтесь со списком продуктов, содержащих кальций, ниже.
Tip
Продукты, богатые фитиновой и щавелевой кислотами, такие как шпинат и бразильские орехи, могут блокировать усвоение кальция.
Идеальный уровень кальция
Обо всем по порядку.Давайте обсудим, почему кальций так необходим. По данным Национального института здоровья (NIH), кальций отвечает за работу мышц, нервную передачу, гормональную секрецию и многое другое. Несмотря на то, что функционирование зависит от кальция, на эти процессы приходится менее 1 процента от общего содержания кальция в организме. Остальные 99 процентов находятся в костях и зубах, что придает им прочность и структуру.
Хотя кальций является самым распространенным минералом в организме, его необходимо регулярно пополнять.Для этого эксперты NIH рекомендуют 200 миллиграммов для младенцев, 260 миллиграммов для младенцев в возрасте от 7 до 12 месяцев, 700 миллиграммов для малышей в возрасте от 1 до 3 лет, 1000 миллиграммов для детей в возрасте от 4 до 8 лет. , 1300 миллиграммов для подростков и подростков в возрасте от 9 до 18 лет (для ускорения роста в период полового созревания), а затем обратно до 1000-1200 миллиграммов в день для людей от 19 лет и старше.
Подробнее: Цельное молоко против. Обезжиренный: почему жирные молочные продукты не могут быть врагом
Продукты, блокирующие усвоение кальция
Хотя незаменимые питательные вещества можно найти во многих продуктах (кальций есть в молоке, йогурте и сыре), существует столько же продуктов, которые фактически блокируют усвоение кальция.Исследователи из NIH утверждают, что люди поглощают около 30 процентов кальция из продуктов, которые они потребляют, хотя это зависит от конкретной пищи.
Согласно данным American Bone Health, диета с высоким содержанием фитиновой кислоты (которая содержится в бобах, бразильских орехах, фундуках и других продуктах) и натрия, а также диета с низким содержанием витамина D может привести к плохому усвоению кальция. Там, где фитиновая кислота связывает кальций и другие минералы, эффективно блокируя абсорбцию, избыточное потребление натрия заставляет организм забирать минералы из костей для создания баланса, что приводит к общей чистой потере абсорбции.Недостаток витамина D нарушает регуляцию кальция в целом.
Более того, Национальный фонд остеопороза отмечает, что продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты, такие как шпинат, ревень и зелень свеклы, также блокируют усвоение кальция. То же самое касается пшеничных отрубей, избыточного алкоголя (они рекомендуют ограничиваться не более чем двумя-тремя напитками в день) и газированными напитками.
В дополнение к этим продуктам, такие привычки, как курение и чрезмерное потребление кофе, также играют роль в усвоении кальция. Они препятствуют всасыванию в кишечнике, поскольку действуют как мягкие диуретики, вытесняя кальций с экскрементами до того, как он успеет всасываться.
Подробнее: Витамин D: мощное питательное вещество, которого вам, вероятно, не хватает
Хотите верьте, хотите нет, но потребление большего количества кальция — не единственный способ улучшить общее усвоение кальция. Согласно HelpGuide, витамин D и магний также помогают и играют жизненно важную роль в здоровье костей в целом.
Тем не менее, важно следить не только за продуктами с высоким содержанием кальция, но и за продуктами, богатыми витамином D и магнием. Примеры этого включают нежирные и обезжиренные молочные продукты, консервированные сардины и лосось, тофу, капусту, брокколи, красный перец, клубнику и многое другое.
Простые способы добавить эти продукты в свой рацион включают в себя переход с воды на молоко при приготовлении овсянки, творческий подход к йогурту, чтобы добавить соусы к здоровым овощам, и наслаждение десертом из фруктов и сыра в парижском стиле (пока вы на нем , почему бы не добавить крепкий бокал красного для хорошей меры?).
Если вы не можете легко включить эти продукты в свой рацион, обязательно запаситесь кальциевыми добавками и добавьте в свой распорядок омега-3 жирные кислоты, так как они также способствуют укреплению здоровья костей.
Подробнее: Действительно ли греческий йогурт более питателен, чем обычный йогурт?
Ешьте свой путь к укреплению костей для предотвращения остеопороза
Получить необходимую помощь легко.
Обратитесь к ближайшему к вам поставщику услуг Premier Physician Network.
Каждый день ваше тело естественным образом теряет кальций, минерал, необходимый для поддержания прочности и здоровья ваших костей и защиты их от остеопороза и переломов.
Но не позволяйте этому факту жизни сломать вас.
Даже если ваше тело не может вырабатывать новый кальций для замены того, что было потеряно, вы можете восполнить запасы кальция — и добавить в смесь другие укрепляющие кости питательные вещества — употребляя правильную пищу. И вы можете ограничить потребление других.
Более того, когда вы не получаете достаточно кальция из своего рациона, кальций извлекается из ваших костей для удовлетворения других потребностей вашего организма. Помимо укрепления костей и зубов, кальций помогает свертываться крови, нервы посылают сообщения, а мышцы сокращаются.
Лучшие источники диетического кальция
Молочные продукты. Сюда входят нежирное и обезжиренное молоко, йогурт и сыр. Например, молоко содержит 300 миллиграммов (мг) кальция на восемь унций, а простой обезжиренный йогурт — 310 мг. за шесть унций.
Некоторые зеленые овощи. Замороженная зелень капусты содержит 360 мг. кальция на восемь унций, а замороженная капуста — 180 мг. за восемь унций.
Продукты питания и напитки с добавлением кальция. Сюда входят некоторые соки, соевое молоко, хлопья, закуски, хлеб и вода в бутылках. Зерновые, обогащенные кальцием, варьируются от 100 до 1000 мг. кальция на чашку.
Считайте морепродукты еще одним источником кальция. Например, консервированные сардины с косточкой содержат 325 мг. в трех унциях, а в консервированном лососе с костями — 180 мг. в трех унциях.
И вы можете повысить уровень кальция в своей пище, добавив обезжиренное сухое молоко. В столовой ложке содержится около 50 мг. кальция.
Ознакомьтесь с этим списком других продуктов, богатых кальцием, предоставленным Национальным фондом остеопороза.
Планируйте свое меню с учетом этого: для женщин в возрасте 50 лет и моложе (и мужчин в возрасте 70 лет и моложе) суточная потребность в кальции составляет 1000 мг. Женщинам в возрасте 51 года и старше (и мужчинам в возрасте 71 года и старше) требуется 1200 мг. кальция ежедневно.
Витамин D
Витамин D также играет важную роль в поддержании крепких и здоровых костей. А витамин D помогает организму усваивать кальций, что способствует укреплению костей.
Лишь немногие продукты содержат витамин D. Например, жирная рыба, такая как выловленная в дикой природе скумбрия, лосось и тунец.А витамин D добавляют в молоко и другие молочные продукты, а также в апельсиновый сок, соевое молоко и крупы.
Порция молока объемом восемь унций обычно содержит 100 международных единиц (МЕ) витамина D. Рекомендуемая суточная доза составляет от 400 до 800 МЕ для женщин и мужчин в возрасте до 50 лет и от 800 до 1000 единиц для возраста 50 лет и старше.
Ультрафиолетовые (УФ) лучи солнечного света также являются ключевым источником витамина D и причиной рака кожи. Когда вы наносите солнцезащитный крем, чтобы снизить риск рака кожи, вы также блокируете выработку витамина D в вашей коже ультрафиолетовыми лучами.
По этой причине вам может потребоваться добавка витамина D, чтобы получить достаточное количество питательных веществ для поддержания здоровья костей. Спросите своего врача, могли бы вы получить пользу от добавок.
Другие питательные вещества также способствуют здоровью костей. К ним относятся витамин К, витамин С, магний, цинк и белок. Многие из этих питательных веществ содержатся в молоке, нежирном мясе, рыбе, зеленых листовых овощах и апельсинах.
Помимо укрепления костей и зубов, кальций помогает свертываться крови, нервы посылают сообщения, а мышцы сокращаются.
Меры предосторожности в отношении некоторых продуктов и напитков
Имейте в виду, что некоторые продукты и напитки могут влиять на питательные вещества, укрепляющие кости. К ним относятся:
Бобы. Хотя они содержат кальций и другие важные питательные вещества, они также содержат вещества, называемые фитатами. Фитаты мешают усвоению кальция в бобах. Вы можете снизить уровень фитата, замочив фасоль в воде на несколько часов перед приготовлением в пресной воде.
100% пшеничные отруби. Фитаты в бобах влияют только на кальций в бобах. Но фитаты в пшеничных отрубях мешают усвоению кальция из других продуктов и добавок, потребляемых одновременно. Например, хлопья с пшеничными отрубями могут снизить укрепляющие свойства костей кальция, содержащегося в молоке, которое вы выливаете в хлопья. Пшеничные отруби в других продуктах, таких как хлеб, менее концентрированы и меньше влияют на усвоение кальция.
Продукты с высоким содержанием белка. Мясо и другие источники белка полезны для здоровья костей.Но специальные диеты с высоким содержанием белка могут вызвать потерю кальция.
Соленые продукты. Избыток соли или натрия может вызвать потерю кальция и костной массы. Ограничьте количество обработанных пищевых продуктов и соли, которые вы добавляете в пищу. Читайте этикетки на продуктах питания: если содержание натрия в дневной норме составляет 20 или более процентов, значит, в продукте содержится много натрия. Ограничьте натрий до 2300 мг. день.
Шпинат. Продукты с высоким содержанием оксалатов (щавелевой кислоты), такие как шпинат, ревень, свекла и некоторые бобы, снижают усвоение кальция.Они содержат другие полезные питательные вещества, но не засчитывают их в норму кальция.
Спирт. Пейте алкоголь умеренно — не более двух-трех порций в день. Пьянство может вызвать потерю костной массы.
Напитки с кофеином. Пейте кофе, чай и безалкогольные напитки в умеренных количествах, так как кофеин может снизить усвоение кальция. Безалкогольные напитки также содержат фосфор, который также может способствовать потере костной массы. А если вы предпочитаете безалкогольные напитки молоку, вы лишаетесь кальция.
Получить необходимую помощь легко.
Обратитесь к ближайшему к вам поставщику услуг Premier Physician Network.
Источник: Womenshealth.gov; Национальный фонд остеопороза
.

Продукты питания	Питательные вещества
Молочные продукты, такие как нежирное и обезжиренное молоко, йогурт и сыр	Кальций. Некоторые молочные продукты обогащены витамином D.
Рыба
Консервы сардины и лосось (с костями)	Кальций
Жирные сорта, такие как лосось, скумбрия, тунец и сардины	Витамин D
Фрукты и овощи
Листовая капуста, зелень репы, капуста, окра, пекинская капуста, зелень одуванчика, зелень горчицы и брокколи.	Кальций
Шпинат, зелень свеклы, окра, томатные продукты, артишоки, бананы, картофель, сладкий картофель, зелень капусты и изюм.	Магний
Продукты из помидоров, изюм, картофель, шпинат, сладкий картофель, папайя, апельсины, апельсиновый сок, бананы, бананы и чернослив.	Калий
Красный перец, зеленый перец, апельсины, грейпфруты, брокколи, клубника, брюссельская капуста, папайя и ананасы.	Витамин C
Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, листовая капуста, шпинат, зелень горчицы, зелень репы и брюссельская капуста.	Витамин К
Обогащенные продукты
Кальций и витамин D иногда добавляют в определенные марки соков, продуктов для завтрака, соевого молока, рисового молока, хлопьев, закусок и хлеба.	Кальций, витамин D

Продукты питания	Размер порции	Среднее содержание кальция (мг) ⁸	Расчетное поглощение (%) ^9-11	Поглощенный кальций (мг)	Количество порций, равное 250 мл (1 чашке) молока
Молочные продукты
Молоко (цельное, 2%, 1%, обезжиренное)	250 мл (1 чашка)	310	32.1	99,5	1
Сыр Чеддер	50 г (1,5 унции)	337	32,1	108,2	1
Йогурт	175 мл (3/4 стакана)	272	32,1	87,3	1
Овощи (приготовленные)
Бок-чой	125 мл (1/2 стакана)	84	53,8	45,2	2.25
Кале	125 мл (1/2 стакана)	49	49,3	24,2	4
Брокколи	125 мл (1/2 стакана)	33	61,3	20,2	5
Шпинат	125 мл (1/2 стакана)	129	5,1	6,6	15,25
Орехи и семена
Миндаль	60 мл (1/4 стакана)	97	21.2	20,6	4,75
Семена кунжута	60 мл (1/4 стакана)	23	20,8	4,8	20,75
Бобовые (приготовленные)
Фасоль белая	125 мл (1/2 стакана)	85	21,8	18,5	5,5
Фасоль пинто	125 мл (1/2 стакана)	42	26,7	11.2	9
Красная фасоль	125 мл (1/2 стакана)	26	24,4	6,3	15,75
Хлеб и крупы
Цельнозерновой хлеб	35 г (1 ломтик)	26	82	21,3	4,75
Отруби пшеничные	27 г	19	38	7,2	13.75
Обогащенные продукты
Апельсиновый сок с кальцием	125 мл (1/2 стакана)	155	36,3	56,3	1,75
Тофу, обычный, твердый или особо твердый, сырой (приготовленный с сульфатом кальция)	85 г	171 *	31	53	2
Соевый напиток с трикальцийфосфатом	250 мл (1 чашка)	319	24	76.6	1,25 **

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт