Польза и вред чудо-продукта «мюсли»

Мюсли являются отличным источником для пополнения запаса минеральных веществ и витаминов в организме. За мюслями давно закрепилась слава полезной и удобной в приготовлении пищи.

Они изготавливаются из цельных зерен и относятся к долго перевариваемым и долго усвояемым продуктам, причем делают они это попутно нормализуя уровень сахара в крови. Это делает мюсли, говорят специалисты, одним из лучших продуктов для начала дня, они не только хорошо утолят ваш голод, но и дадут вам запас энергии и сил на весь день.

По сути, мюсли – это размятые злаковые зерна, а с советских времен у нас есть овсяные, гречневые и ржаные хлопья. В современные мюсли добавляют различные фрукты, орехи, семечки, мед и другие составляющие. Мюсли – это удобная форма злаков, они могут послужить отличным завтраком, так как их не нужно готовить, как, например, каши. Свое пристальное внимание на мюсли обратили диетологи, ведь качественный продукт со специальным составом может быть отличным диетическим продуктом – они могут помочь вам похудеть.

То тут, то там мы слышим информацию о неопровержимой полезности мюсли. Так ли это на самом деле — разбираемся сегодня.

1. Мюсли: история продукта

Мюсли отличаются многообразием вкусов и просты в приготовлении — этим они и привлекают потребителя. Впервые это злаковое блюдо появилось в Америке лет 150 назад. Сейчас мюсли это, по сути, овсяные хлопья с добавлением сухофруктов, семечек и орехов. Тогда этот продукт представлял собой прессованные отрубяные кубики, лишенные каких бы то ни было вкусовых и ароматических добавок.

Конечно, такое блюдо вряд ли кому покажется вкусным. Но в то время простые люди мало думали о вкусовых ощущениях, для них главное было просто и дешево наестся. Уже потом была выявлена полезная составляющая этого продукта. Тогда-то и обратились к нему модницы и стройницы. Но, чтобы придать мюсли вкус, в них стали добавлять «приятности» — варенье, мёд, кусочки ягод и фруктов, шоколад. Ведь современному человеку, пресыщенному разнообразием вкусов, без этих самых «приятностей» никуда.

Так мюсли стали не только полезными, но и вкусными.

2. Сухие и свежие

Мюсли бывают двух видов. В супермаркетах на полках лежат мюсли сухие. Эта смесь состоит из овсяных или пшеничных хлопьев, иногда обжаренных, что не очень, в общем-то, хорошо. Сухофрукты — обязательная составляющая мюсли. Но нельзя сказать, что это 100%-но полезный продукт, хоть в нем и содержится минимум жиров и множество волокнистых соединений. При всей низкокалорийности самих мюсли, его добавки — это «сахара».

Хотя, конечно, если постараться, то можно найти диетические смеси и в магазинах. При этом необходимо изучать этикету и визуально оценить содержимое упаковки, если она прозрачна. Свежие мюсли готовятся значительно дольше. Их можно делать и в домашних условиях, если вам позволяет время. Для этого понадобятся дробленый рис и овес. Потом их нужно будет залить водой или фруктовым соком, желательно свежевыжатым, а не пакетированным. Затем в блюдо добавить перетертые фрукты и орехи. Если, вы можете позволить себе немного калорий, сдобрите мюсли мёдом или молоком.

3. Калорийность

Реклама любых мюсли всегда базируется на их диетичности. Правда, многие специалисты скажут вам, что не при всех диетах можно есть мюсли. Полезные вещества и комплекс витаминов еще не обеспечивают мюсли низкой калорийности. Процессу похудения смогут воспрепятствовать всевозможные добавки.

Поэтому желая стать стройнее, вы можете обмануться и прибавить несколько килограммов из-за сахаристых орешков, шоколада или сладких цукатов, добавленных в мюсли. Калорийность мюсли колеблется от 140 до 450 ккал на 100 г продукта. Согласитесь, большой диапазон. Диетичными мюсли могут быть лишь в том случае, если к ним не добавлены мед, сахар, орехи, шоколад, джем. Допустимыми считаются сухофрукты в небольших количествах.

4. Овсянка — великая вещь

Основа мюсли — овсяные хлопья. Они помогают поддержать энергию и сахар в крови на нужном уровне. Овес — источник пищевых волокон, стабилизирующих пищеварение и чистящих кишечник. Он подобно венику, выметает из организма все шлаки и отравляющие яды. К тому же овсянка, обволакивая слизистую желудка, противостоит воспалительному действию. При болях в желудке, гастритах и язве, овсянка рекомендована как никогда. Стимуляция ЖКТ, как таковая, противостоит застойным явлениям и предупреждает рак. К тому же антиоксиданты, которыми богат овес, также оказывают противоопухолевое действие.

Из-за способности снижать холестерин, овсянка, нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Витамин В1 и кальций укрепит кости, зубы, волосы и ногти. Биотин сделает здоровой кожу. Овес содержит в своем составе все самые важные составляющие химической таблицы Менделеева — магний, калий, фосфор, цинк, натрий, бор, медь, алюминий. Знаете ли вы, что чемпионами по поеданию овсянки во всем мире являются Шотландия и Россия. В нашей стране предпочитают жидкую овсяную кашу, а в Великобритании — поридж, густая каша наподобие пудинга.

5. Полезные компоненты

— сухофрукты. Микс сушеных фруктов и ягод добавляют для придания вкуса. Но они полезны и сами по себе. Микроэлементы сухофруктов это несомненный плюс, но то, что они добавляют мюсли калорийности — минус.

— орехи. Опять-таки, мюсли с орехами для тех, кто не страшится лишней калорийности. Орехи чрезвычайно полезны сами по себе. Богатые железом, цинком, кальцием, витамином В3, они ускорят метаболизм, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снизят риск развития диабета.

— цукаты. Это тоже сушеные фрукты и ягоды, только вываренные в сахарном сиропе. Сами понимаете, именно цукаты наиболее сильно повышают калорийность мюсли. С другой стороны, в цукатах очень много витаминов.

— мед. Этот компонент может быть включен в состав лишь «запеченных» мюсли. Это батончики, брикеты и пр. Польза меда неоспорима, ведь в нем магний, железо, фосфор, цинк, калий. Снижение плохого холестерина, укрепление иммунитета, противовоспалительное действие — всем этим обладает этот дар природы. Мед это отличное успокоительно средство для нервов и от бессонницы.

6. Польза и вред мюслей

Польза:

— ощущение быстрой насыщаемости обеспечивается сочетанием в мюсли «медленных» и «быстрых» углеводов, а длительное чувство сытости сохраняется благодаря длительному перевариванию

— ускорение обмена веществ за счет стимуляции ЖКТ и адекватного пищеварения всех его отделов
— вещество бета-глюкан, снижая концентрацию «вредного» холестерина, благоприятно влияет на работу сердца и сосудов
— предупреждение остеопороза
— укрепление нервной системы: снятие нервозности, раздражительности, переутомления, стрессовых состояний
— цветение кожи, крепость ногтей, блеск волос
— укрепление иммунитета, предупреждение сезонных простуд
— похудение
— выведение шлаков, благодаря клетчатке

Вред:

И все же диетологи еще не пришли к единому мнению о пользе мюсли. Конечно, сами по себе овсянка, мед, сухофрукты никаких сомнений не вызывают.

Главное, понимать, что, кому и при каких обстоятельствах нужно есть. Мюсли относятся к так называемым «готовым» продуктам, это их и обесценивает. Какие же минусы могут скрываться за таким завтраком?

— консерванты. Их можно заметить по насыщенности оттенков. Они присутствуют почти во всех сухих мюсли, снижая их полезные качества.

— добавки в виде орехов, шоколада, молока и меда повышают калорийность продукта

— «сахарные» добавки делают этот продукт неприемлемым для диабетиков и худеющих

— соли. Они препятствуют выведению из организма лишней жидкости. Соответственно, «пересоленные» мюсли не стоит употреблять гипертоникам, почечникам и желающим похудеть — лишняя вода способствует образованию целлюлита.

Четким противопоказанием к употреблению мюсли могут быть люди с индивидуальной непереносимостью их компонентов — овса, шоколада, меда. Возникшие аллергические реакции могут привести человека к самым печальным последствиям.

7. Есть или не есть

Конечно же, есть, но, как и любой продукт — без фанатизма. Ошибочно полагать, что мюсли это панацея от всех болезней, лишнего веса и прочих ненужностей. Вы уже убедились, что этот продукт имеет свои плюсы и минусы. Если есть возможность, добавляете в мюсли свои компоненты — свежие или размороженные фрукты и ягоды, желательно без сахара. Ищите мюсли с минимальной энергетической ценностью, без химических добавок — ароматизаторов, консервантов, улучшителей запаха, вкуса, цвета.

Если с утра вместо яичницы с беконом кушать мюсли, залитые соком или молоком, то ваш обмен веществ быстро восстановится, а здоровье улучшится. Тогда можно будет забыть не только о проблемах с пищеварением, но и с другими органами и системами. Обеспечить свой организм витаминами, укрепить иммунитет и дать энергии на весь день — все это под силу мюсли.

По материалам 7MedNews

---

польза и вред для здоровья человека Кулинарный блог Александра Афанасьева

С 60-х годов прошлого столетия европейцы стали активно поддерживать идею здорового питания и употреблять на завтрак натуральные овсяные хлопья с добавление сухофруктов, орехов и молока. Но насколько безопасны мюсли: польза и вред этого продукта до сих пор беспокоит многих, кто только знакомится с этой непривычной пищей.

История и состав полезных мюслей

Историю создания мюслей сопровождает красивая легенда. В ней рассказывается о швейцарском враче Максимилиане Бирхер-Беннере, любившем совершать пешие прогулки в Альпах. В один из своих походов в 1900 году он повстречал в горах пастуха, который угостил Бирхер-Беннера кашей из перемолотых зерен и свежих фруктов, залитой молоком. Старик рассказал, что это его ежедневная еда, к которой его приучил еще его дед. И, несмотря на свой преклонный возраст, он имеет прекрасное здоровье и за всю свою долгую жизнь ни разу не болел.

Врачу очень понравилась вкусная диетическая еда. К тому же, как он лично убедился, она способствует продлению молодости и поддержке жизненных сил организма. Сразу же по возвращении домой он принялся внедрять в рацион своих больных новое меню, которое назвал мюсли, что в переводе с немецкого обозначает «пюре». Правда, Бирхер-Беннер, не принял во внимание, что пастух с детства и до старости вел активный образ жизни и дышал свежим горным воздухом. И это могло дополнительно способствовать его долголетию и отличному самочувствию.

На прилавках супермаркетов можно увидеть множество коробок с надписью «Мюсли». Но, прежде чем тянуться за самой привлекательной по внешнему виду, нужно для себя определить — с какой целью вы ее приобретаете. Есть множество разновидностей полезных хлопьев. И перед покупкой нужно хорошо изучить их состав.

Главным ингредиентом, который и составляет основу всех мюслей, является цельный раскатанный овсяный злак. Могут добавляться и другие зерна: ячменя, пшеницы, ржи. Главное условие, чтобы они были цельными, неободранными и не прошедшими никакой последующей обработки, то есть сырыми. Так они сохраняют все свои полезные свойства. А их немало. Они содержат как простые, так и сложные углеводы в равной пропорции.

Их сбалансированное содержание помогает человеку поддерживать содержание сахара в крови в рамках нормы. В то время как мучные и сладкие продукты насыщены простыми углеводами, которые способствуют повышению сахара, чрезмерному аппетиту и дополнительному набору веса.

Злаковые способствуют и очищению организма, так как содержат пищевые волокна или клетчатку.

Попадая в желудок, она увеличивается в размерах, и появляется чувство сытости при небольших объемах еды. Клетчатка медленно переваривается, и голод надолго отступает. В это время организм вынужден перерабатывать собственные жировые запасы. К тому же клетчатка провоцирует выработку кислот, которые поглощают жиры. Поэтому для людей, желающих похудеть, мюсли с сырыми злаками являются замечательной пищей.

Если же зерна для улучшения вкусовых качеств подвергались обработке и запекались в сахарном сиропе, то на вопрос: «Мюсли: польза и вред» можно ответить однозначно.

В запеченных мюслях, содержащих сахар, шоколад и другие вкусовые добавки, особой ценности для здоровья просто не может быть. Это является обычным лакомством для маленьких и взрослых сладкоежек.

В полезные мюсли для вкуса и большей энергетической ценности могут быть добавлены орехи, различные семечки, сухофрукты. Причем чем более невзрачные на вид засушенные фрукты, тем больше полезных элементов в них скрывается, так как они не содержат консервантов. По поводу цукатов, которые могут быть замечены в пакетике с мюслями, ученые не пришли к однозначному мнению. Это вываренные в сахарном сиропе фрукты и они содержат простые углеводы, которые не совсем полезны для организма, тем более худеющего. Но, с другой стороны, они содержат клетчатку, разные микроэлементы и витамины.

Вредная сторона мюслей

Из всего вышеописанного ясно, что вред для организма могут приносить мюсли ненатуральные, то есть запеченные в различных сладких сиропах. И разные вредные добавки: шоколад, консерванты, красители, мед.

В данном случае мед прошел дополнительную тепловую обработку и потерял свои полезные свойства и, кроме того, он содержит простые углеводы, которые противопоказаны при похудении.

Но даже в свежих мюслях есть погрешность в виде недостаточного содержания витамина C. Эту особенность нужно учесть и восполнять его недостаток во время последующих приемов пищи.

Хранить натуральные мюсли следует в стеклянной посуде с хорошо закрывающейся крышкой не более двух месяцев. Растительные углеводы и клетчатка при длительном контакте с воздухом и светом портятся и начинают горчить.

Полезные мюсли своими руками

Если вы взялись за свое здоровье всерьез, то для уверенности в полезности принимаемого в пищу продукта можно приготовить мюсли самостоятельно. Для этого понадобятся цельные размолотые злаки.

Прежде всего, конечно, овсяные, а дальше — по желанию. Для вкуса добавить свежие фрукты, орехи, семечки тыквы, льна. А залить всю эту смесь можно обезжиренным йогуртом, кефиром или просто водой.

Мы сами хозяева своего здоровья. И от того, как мы питаемся, зависит наше самочувствие и внешний вид. Ешьте больше натуральных и полезных продуктов, дышите свежим воздухом, ведите активный образ жизни — и долголетие вам обеспечено.

Мюсли польза и вред

Эко	Будь здоров	Фрукталия	Nestle	Vitalis	AXA
Наименование (по данным производителя)
Мюсли сухой завтрак «Экзотика»	Кранчи сухой завтрак мюсли медовые с орехами	Мюсли 7 злаков	Традицио-нные швей-царские мюсли	Мюсли фруктовые	Хрустящие мюсли в меду с фруктами и орехами
Производитель
ЗАО Экотехника, г. Киев, изгот АВКТВ «Ровенская кондите рская ф-ка»	ООО «Агроком» пгт Коцю-бинское, Киевская обл., Украина	ООО «Динамо» г. Деражня, Хмельницк обл., Украина	Torun-Pacific CPP/ Польша	«Др. Август Оеткер Нарунг-смитель КГ»/ Германия	ОАО «Лантма-ннен Акса» Уг. Борисполь, Киевская обл., Украина
Масса, г / Цена, гр.Цена 100 г, гр
1000-15/ 13,00/1,30	375/7,75/2,07	777±15/ 12,92/1,66	350/11,99/ 3,43	600/23,84/ 3,97	375-11,25/ 13,03/3,47
Белки/ жиры /углеводы, г в 100г
10,5/ 5,42/65,4	10,9/ 5,1/55,8	17/1/ 75,6 380	11,3/6,5/63,7 358	8/4,3/ 62 319	6,6/16,0/56,3 396,6
Энергетическая ценность, ккал в100г
352,58	316,7	380	358	319	396,6
Срок / условия xранения
9 месяцев в сухом прохладном месте при t не выше 20°С и влажности не более 75%	6 месяцев в темном прохладном месте при 120°C и влажности не более 75%	6 месяцев при t не выше 20°С и влажности не более 75%	До указанной даты / при t не выше 20°С и влажности не более 75%	13 месяцев в сухом прохладном месте	12 месяцев / при t не выше 20°С и влажности не более 75%
Состав
Хлопья овсяные, сушеные: изюм, банан, ананас, финик, курага, инжир, чернослив, папайя, кокосовая стружка, орехи арахис, кешью и фундук, хлопья кукурузные пшеничные и ячневые	Хлопья овсяные, хлопья пшеничные кукурузные хлопья, рисовые шарики, изюм, курага инжир, чернослив, грецкийорех фундук, мед сахар, сухое молоко, крахмал	Овсяные, ржаные, пшеничные, ячменные, кукурузные хлопья, изюм, курага, крупы: рисовая, овсяная, кукурузная, семечки тыквы, ананас, проросшие соя и лен, кокос, арахис, сезам, инжир, миндаль	Пшеничные хлопья с сахаром, солью и солодовым экстрактом, овсяные хлопья, изюм, фундук, сыворотка молочная сухая	Овсяные, ржаные, пшеничные кукурузные хлопья изюм сушеные: инжир, груша, персик, слива, яблоко, малина, банан, миндаль, растите-льное масло рисовая мука мальто декстрин, аромат витамин С	Хлопья овсяные, сахар, кондите-рский жир, кокосовая стружка, рисовые шарики, изюм, фундук или кешью, кукур-узные хлопья, мед, глюкоза, кусочки сушеных яблок, соль, витамин Е
Внешний вид
Хлопья светлые, крупные куски банана, изюм	Хлопья светлые, изюм слипшийся	Хлопья тонкие, много фруктов, орехов, изюма	Хлопья светло-коричневые, изюма и фундука мало	Хлопья прожа-ренные, много сушеных яблок и изюма	В виде спекшихся комочков
Консистенция
После запарки — вязкая	Хрустящая	После запарки — вязкая	Очень хрустящая	Хрустящая	Очень хрустящая
Запах
Запах овсяных хлопьев	Харак-терный, но мед не ощущается	Фрукты	Слабый, практически отсутствует	Фруктовый	Сладкий, с легким запахом какоса
Масса нетто, г, заявлено / фактически
1000-15/1000,2	375/373,7	777±15/ 775,7	350/353	600/621,1	375-11,25/375,6
Содержание фруктовой части %
25,6	27,4	42,1	13,8	43	19
Комментарии
Испеките грушевый пирог из консерви-рованных груш и крошки из мюслей	Подайте с йогуртом или взбейте в блендере хлопья, молоко и клубнику	Готовьте оладьи из замоченных в молоке мюслей	Слоистая запеканка: чередуйте слоями мюсли и натертые яблоки	Чуть поджарьте хлопья и подайте вместе с сушеными фруктами к пломбиру	Заправьте топленым молоком или молоком с фруктовым вкусом

Батончики мюсли — состав и калорийность.

Польза и вред батончиков мюсли 

Свойства батончиков мюсли

Сколько стоит батончики мюсли ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

20 р.

 

Многие приверженцы здорового образа жизни и сбалансированного питания отдают свое предпочтение такому продукту как мюсли. История мюсли началась в 1900 году, когда швейцарский врач Максимилиан Беннер изобрел продукт для рациона лечебного питания своих пациентов. Свое оригинальное название мюсли получили благодаря немецкому слову mus, что в дословном переводе означает «пюре».

Пик популярности мюсли пришелся на 60-е года XX столетия, когда продукт стал востребован по всей Европе. В наше время мюсли все также пользуются спросом. Существует большое количество разнообразных видов мюсли. Современные потребители предпочитают такой вид, как батончики мюсли. Состав батончиков мюсли не отличается от классического вида продукта.

Состав батончиков мюсли

Главной особенностью батончиков мюсли является внешний вид или форма выпуска продукта. Состав батончиков мюсли будет обязательно содержать злаковые культуры, а также фрукты. Помимо того, в процессе приготовления батончиков мюсли могут быть использованы другие ингредиенты, например шоколад или карамель. Стоит отметить, что калорийность батончиков мюсли может варьироваться в зависимости от состава исходных ингредиентов, которые используют в процессе приготовления продукта.

Польза батончиков мюсли

Однако, средний уровень калорийности батончиков мюсли составляет около 416 Ккал ,которые содержатся в 100 граммах продукта. Польза батончиков мюсли обусловлена составом продукта, который обогащен большим количеством витаминов, а также других биологически активных соединений. Как правило, для изготовления батончиков мюсли используют овсяные хлопья, которые считаются отличным источником углеводов, дающих человеческому организму энергию.

Помимо того, в составе батончиков мюсли находятся сухофрукты, орехи, семечки и мед. Все выше перечисленные компоненты содержат в своем составе просто колоссальное количество разнообразных безусловно полезных для человечка веществ. Уникальную пользу батончиков мюсли производители советуют использовать в диетическом и спортивном питании.

Вред батончиков мюсли

Однако, многие врачи говорят о том что как таковой пользы продукт не приносит. Мало того имеются сведения о наличии вреда батников мюсли для человеческого организма. В результате последних исследований было обнаружено, что вред батончики мюсли наносят гораздо больший чем сладкая газировка. Главный минус батончиков мюсли в большой калорийности продукта.

При этом батончики мюсли не надолго насыщают организм энергией. Получается батончики мюсли содержат большое количество так называемых «пустых» или бесполезных калорий. Поэтому не стоит увлекаться высококалорийными батончиками мюсли, тем более людям, страдающим лишним весом или в процесс активного похудения.

Калорийность батончиков мюсли 416 кКал

Энергетическая ценность батончиков мюсли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 6 г. (~24 кКал)
Жиры: 14 г. (~126 кКал)
Углеводы: 56 г. (~224 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|30%|54%

Рецепты с батончиками мюсли



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 30 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 43165

Мюсли — польза и вред для похудения и здоровья | Яна Пужняк

Все мы только и слышим о том, как полезны мюсли, и как они помогают избавиться от ненавистного лишнего веса. Но мало кто знает, в чем же именно кроется секрет такого похудения.

Собственно, разобраться в этом вопросе нам поможет состав мюслей, в котором собрано огромное количество полезных продуктов.

Чаще всего, в основе любых мюслей содержатся овсяные хлопья, которые дополняются и другими компонентами:

✔  Семечки.

✔  Орехи различных видов.

✔  Сухофрукты (курага, изюм).

✔  Сушеные ягоды.

✔  Мед.

✔  Глазурь в виде шоколада или карамели.

В общем-то, все ингредиенты являются полезными для нашего организма, но не все помогут справиться с лишним весом. Сами по себе овсяные хлопья являются диетическими, а значит, никакого вреда фигуре они не принесут.

Сухофрукты содержат в себе огромное количество витаминов, которое только пойдет на пользу худеющему организму.

А вот, что касается орехов и семечек, то они, как известно, являются довольно калорийными. Но, как правило, процент их содержания в самих мюслях является не таким уж и большим, а значит, это вряд ли станет препятствием в процессе похудения.

Почему именно хлопья выступают основой мюслей? Все потому, что они богаты клетчаткой, благодаря которой уже в скором времени наступает чувство насыщения. Кроме того, этот компонент способствует быстрому очищению организма, путем нормализации процесса пищеварения.

От глазури же следует и вовсе отказаться, так как, по видимым причинам, она вряд ли поможет вам похудеть. Хотя иногда баловать себя такой сладостью тоже полезно во избежание возможных срывов, которые, как известно, довольно часто случаются во период соблюдения диеты.

Сегодня существуют хлопья «для похудения», которые как раз только вредят фигуре. Здесь все дело в составе этого продукта, а также в способе его обработки. Ведь достаточно часто некоторые производители с целью перестраховаться подвергают продукт термической обработке. Но мало кто задумывается о том, что такая процедура не самым лучшим образом влияет на витаминный состав основных ингредиентов.

А теперь поговорим о калорийности мюслей

Как вы уже поняли, определяется энергетическая ценность продукта путем наличия или отсутствия термической обработки, а также добавками, которые были использованы при этом. Одно дело, если вы просто запариваете хлопья кипятком, и уже совершенно другая картина получается в случае смешивания хлопьев с йогуртом или молоком.

Молочные продукты сделают завтрак более калорийным, что следует обязательно учитывать. В зависимости от состава мюслей, каждый из видов на 100 г продукта имеет такую калорийность:

— Мюсли с сухофруктами — 325 ккал.

— С орехами — 377 ккал.

— Батончики с глазурью — 416 ккал.

Предыдущие показатели определяют сухой завтрак, а вот в приготовленном виде энергетическая ценность уже будет иметь совершенно другие цифры.

Если ваша главная цель заключается в избавлении от лишнего веса, то мюсли не должны иметь более одного дополнительного ингредиента. К примеру, если готовая смесь уже содержит в себе сухофрукты, то заправлять ее йогуртом не стоит, ведь это принесет вам дополнительные ненужные калории.

Ну а если обязательным ингредиентом идеального завтрака конкретно для вас являются молочные продукты, то мюсли не должны содержать в себе никаких дополнительных калорий в виде орехов или сухофруктов.

Но опять же, иногда можно и побаловать себя, совмещая несколько видов дополнительных ингредиентов. Вы можете смело кушать мюсли с орехами, добавляя к ним фруктовый йогурт с кусочками

свежих фруктов.

Вред мюсли(хочу отметить это касается не всех продуктов)

• Высокая калорийность. В зависимости от состава калорийность продукта в среднем составляет 400 ккал на 100 грамм. При сочетании с соками, молоком, йогуртами калорийность готового блюда увеличивается. Поэтому диетологи рекомендуют ограничиваться порцией в 50 гр;
• Сухофрукты и цукаты, входящие в состав продукта, могли быть подвержены химической обработке для продления срока годности и исключения развития плесени;
• Наличие в составе ароматизаторов, красителей, синтетических подсластителей, разрыхлителей отрицательно сказывается на здоровье. Поэтому следует тщательно изучать состав перед покупкой готовых хлопьев;
• Увеличение сахара в крови. Наличие в составе сахара, различных сиропов способствует резкому увеличению сахара в крови, а потом его снижению. После такого завтрака сначала чувствуется прилив сил, но уже через пару часов хочется кушать и спать;
• Обжаренные хлопья не подходят для перекусов и здорового питания. Они плохо усваиваются и могут стать причиной лишних килограммов;
• Низкое содержание аскорбиновой кислоты. В сезон простуд витамин С необходим для поддержания иммунитета. Поэтому следует сочетать мюсли с апельсиновым или грейпфрутовым соком.

Мюсли на завтрак — польза или вред?

Здоровье, 10.12.2018

 

 

Если вы собираетесь завтра утром съесть мюсли — не спешите.

Многие уверены, что это полезная и вкусная еда, подходящая абсолютно всем. Мода на мюсли пришла в нашу страну из американских фильмов, став излюбленным продуктом диетологов и фанатов здорового образа жизни. В продуктовых магазинах батончики с мюсли лежат на полках с диетическими товарами, информируют «Экономические новости».

Однако исследования гастроэнтерологов из Массачусетской клиники здорового питания встревожили и врачей, и потребителей таких блюд. Считающиеся непременным компонентом диетического питания мюсли на самом деле могут нанести серьезный вред не только фигуре, но и здоровью. Например, мы редко задумываемся о реальной калорийности этой еды. Она ведь состоит из полезных злаков и фруктов. Но тут-то и кроется неприятный сюрприз. В основе мюсли, действительно, есть ржаные, пшеничные, кукурузные и прочие хлопья — но изначально у них разная калорийность. Еще один компонент — орехи. Ну и плюс сушеные фрукты. Вся эта смесь заливается молоком или соком. Можно добавить ложечку меда. И оказывается, что в ста граммах такой еды может содержаться до 500 калорий! Причем в отличие от сырых хлопьев и семян, которые не подвергаются никакой обработке, существует еще и другой способ производства мюсли — запекание злаков при низких температурах вместе с соками и тем же медом — понятно, что калорийность в таком случае резко возрастает.

Диетологи категорически не советуют употреблять батончики мюсли, если вы хотите похудеть или хотя бы сохранить имеющийся вес. Конечно, изредка можно позволять себе это лакомство, но важно помнить, что помимо калорийности такой перекус может серьезно подорвать работу желудочно-кишечного тракта.

Исследования специалистов Калифорнийского центра, в частности клиники желудочных болезней, показали: в составе большинства таких батончиков содержится синтетический мед, который вреден для желудка даже в относительно небольших дозах. Высококалорийная кокосовая стружка в составе таких батончиков является еще и сильным аллергеном, а экзотические тропические фрукты могут вызвать гастрит, несварение и даже отек Квинке. В обработанных ингредиентах практически отсутствует необходимый нашему организму витамин С, что уже переводит мюсли из категории полезных и диетических продуктов в категорию просто вкусной еды. Вкусной, но небезопасной.

Читайте: ТОП-5 продуктов, от которых волосы будут расти быстрее

В отличие от «автора» мюсли и идеолога модного и якобы здорового питания швейцарского врача-диетолога Макса Бирхер-Беннера, американский диетолог Джаред Кох настаивает, что из рациона любого человека, который хочет быть здоровым, нужно исключить любые синтетические добавки, особенно сахарозаменители. Многие же виды мюсли буквально изобилуют такими ингредиентами. И в результате любители такой еды рискуют получить хронические болезни, в том числе воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, язву желудка, разные аллергии и даже диабет и сердечно-сосудистую недостаточность.

В некоторых видах мюсли, привлекательных на вид и на вкус, содержатся синтетические вещества, задерживающие в организме воду, что может привести к отекам и даже нарушению работы почек. Пальмовые и растительные масла, имеющиеся в составе многих мюсли, угрожают не только фигуре, но и работе сердца. И даже обезжиренные мюсли несут угрозу: они плохо перевариваются по причине большого количества жиров и усугубляют заболевания печени. При целиакии (аутоиммунное заболевание желудочно-кишечного тракта) мюсли вообще категорически противопоказаны.
Сейчас диетологи проводят серию исследований влияния жестких зерен на слизистую полости рта и, в частности, на эмаль зубов. Есть вероятность, и она высока, что эмаль зубов разрушается от воздействия многих ингредиентов мюсли, а в сочетании с апельсиновым соком, который сам по себе является сильным аллергеном, такая угроза возрастает в несколько раз.

Диетологи не рекомендуют давать мюсли детям до трех лет, а малышам более старшего возраста ограничивать такие завтраки максимум одним в неделю и подвергать хлопья тепловой обработке. И непременно перед употреблением тщательно изучать состав готового завтрака с мюсли — коварные добавки, подсластители, синтетические ингредиенты и привлекательные фрукты могут испортить не только вкусовые впечатления, но и работу многих систем вашего организма.

Польза мюсли — всего лишь миф | Здоровая жизнь | Здоровье

Словосочетание «здоровая пища» знают все, но вот что из себя эта самая пища представляет, известно далеко не каждому. Многие из нас, что называется, слышали звон, но на этом наши познания и заканчиваются. Вот несколько самых распространенных заблуждений о том, как лучше питаться и какие продукты выбирать.

Сухофруфкты низкокалорийны и содержат мало сахара

Что происходит с фруктом в процессе сушки? Из него удаляется вся вода — вот и всё. А сахар остаётся, только его концентрация возрастает в несколько раз благодаря отсутствию жидкости. Да и весят какие-нибудь цукатики гораздо меньше настоящих фруктов, а значит и съесть их вы сможете намного больше. Для сравнения: в одном свежем абрикосе (примерно 45 г) приблизительно 12 ккал, а в одной кураге (10 г) — 15 ккал. Кроме того, при обработке в сухофруктах разлагается большая часть витамина С.

Свежие фрукты полезнее замороженных

Понятие «свежий» — очень относительное. В традиционном понимании свежий — значит не консервированный, не замороженный, не варёный, не жареный — в общем, не подвергавшийся никакой обработке, кроме, может быть, удобрения. То есть, называя фрукт свежим, мы редко задумываемся о том, сколько же времени прошло с тех пор, как его сорвали с ветки. Между тем, пока какой-нибудь апельсин доезжает до склада, пока попадает на прилавок, пока лежит там, дожидаясь покупателя, он теряет практически все свои витамины. Зато замораживают фрукты и ягоды практически сразу после того, как собирают, и тем самым сохраняют максимально возможное количество полезных веществ.

Батончик мюсли лучше, чем плитка шоколада

В мюсли-батончиках действительно больше полезных составляющих, чем в любой шоколадке. Всевозможные злаки и орехи богаты белками, углеводами и клетчаткой, полезны для пищеварения и хорошо борются с чувством голода. Однако помимо этих полезных ингредиентов в состав батончиков чаще всего входят и сухофрукты, и куски того же шоколада, и, конечно, большое количество сахара. Даже если на этикетке лакомства указан мёд, будьте уверены: это синтетический продукт, в конечном счёте приносящий вред, а не пользу. Да и по калорийности мюсли совершенно не уступаю шоколаду. Разница только в том, что шоколадом наесться нельзя, а вот мюсли — вполне. Правда для этого вам придётся съесть граммов 80-100, а это те же 500 ккал.

Все молочные продукты с бактериями одинаково полезны

На волне увлечения здоровым питанием и в условиях высокой конкуренции производителям приходится идти на разные уловки, чтобы привлечь потребителя. В последнее время всё больше и больше молочных продуктов выходят под маркировкой «живой», или «с бактериями», или «пробиотик» и так далее в разных вариациях. Но одного такого ярлычка не должно быть достаточно для того, чтобы вы выбрали именно этот кефир. Обратите внимание на то, сколько именно бактерий содержится в напитке. Если цифра ниже 1 миллиарда, вы заплатите не за пользу для своего здоровья, а за рекламную кампанию производителя.

Йогуртовая глазурь лучше, чем шоколадная

Йогуртовую глазурь часто пускают на так называемые «низкокалорийные» торты. А ещё ей покрывают различные орешки и сухофрукты, которые у нас чаще всего продаются на развес. Но, каким бы «здоровым» ни казалось слово «йогурт», помните: в такой глазури может быть столько же сахара, сколько в шоколадной, и даже ещё больше жира. Так что выбор между чёрной и белой глазурью — скорее, дело вкуса, чем вопрос правильного питания.

Смотрите также:

Польза и вред мюсли

С немецкого слово переводится как «месиво». Многие считают, что каша — это простой крупяный продукт, в состав которого входят цукаты. Но на самом деле под этим термином понимается особое блюдо на завтрак, которое готовится из круп, сухофруктов, отрубей, орехов, меда, зародышей пшеницы. Разновидностей этого продукта много — они разные в зависимости от способа термической обработки, наличия консервантов, срока хранения.В составе натурального продукта должны присутствовать только натуральные компоненты. Все крупы делятся на два вида: 1. Сырые — этот продукт не подвергается термической обработке и содержит листовые крупы, семена, орехи, сухофрукты. 2. Запеченные — такие мюсли, смешанные с натуральными соками, и запеченные при низкой температуре.

Полезные свойства крупы Цельное зерно — основной поставщик полезных углеводов. Именно поэтому крупа помогает насытить организм энергией, что так важно для активной жизни.Кроме того, в крупе содержится много клетчатки — она ​​способствует длительному насыщению организма и позволяет соблюдать стабильный калорийный рацион. Систематическое употребление круп и особенно сочетание этого продукта с йогуртом способствует нормализации пищеварения и улучшению перистальтики кишечника. К тому же в составе натуральных овсяных мюсли присутствует много витаминов, крайне важных для здоровья. Если регулярно использовать этот продукт без добавления сахара, можно улучшить состояние кожи и волос.Однако для того, чтобы принести телу мюсли пользу, при их выборе необходимо соблюдать определенные правила: 1. В составе продукта должно быть минимальное количество ингредиентов — желательно, чтобы это была кукуруза и 1-2 добавки в виде сухофруктов или орехов. 2. Не выбирайте каши с сахаром, жареные ингредиенты, какао, мед, шоколад. 3. Для приготовления завтрака стоит использовать только нежирные молочные продукты или соки.

Опасные свойства и противопоказания: вред мюсли обычно связан с их составом.Таким образом, калорийные компоненты в виде шоколада, меда, кокоса вряд ли являются диетическими, поэтому при регулярном употреблении этого продукта можно набрать лишний вес. Кроме того, мюсли часто портятся из-за того, что они содержат экзотические фрукты, которые можно обрабатывать серными консервантами. Использование этого продукта может вызвать проблемы со здоровьем — особенно опасны такие мюсли людям с аллергией, аномалиями почек и желудка. Поэтому важно отказаться от продуктов, содержащих в своем составе ингредиенты ярких цветов — лучше всего добавлять свои фрукты и ягоды в приготовленное блюдо.Перед употреблением крупы необходимо внимательно изучить состав, указанный на упаковке. Особое внимание следует обратить на наличие растительных жиров, в состав которых могут входить насыщенные жирные кислоты, отрицательно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Серьезным недостатком этого продукта является низкое содержание аскорбиновой кислоты, что очень важно для поддержания нормального функционирования организма.

Следовательно, следует есть мюсли со свежими фруктовыми соками. Не стоит выбирать жареные мюсли — особенно это касается людей с самыми разными заболеваниями печени.Это слишком тяжелый продукт, в котором много жира. Регулярное употребление крупы приведет к обострению болезни. Также следует избегать продуктов, которые содержат в своем составе множество стабилизаторов и консервантов — влияние многих из них еще до конца не изучено. Людям, страдающим сахарным диабетом, приходится отказаться от привычных каш с добавлением сухофруктов — у них высокий гликемический индекс. Лучше выбирать овсяные хлопья или специальные сорта, предназначенные для диабетиков.В любом случае диетологи не рекомендуют каждый день кушать каши, польза и вред сейчас очевидны. Чтобы не было проблем со здоровьем, меню должно быть разнообразным, сбалансированным и включать разнообразные группы продуктов.

Польза и вред мюсли

В наше время все более популярными становятся разнообразные диетические продукты. Многие таковыми считают мюсли. Это пищевой продукт, содержащий витамины, жиры, аминокислоты, белки и различные минералы. В его основе — крупы и хлопья, такие как овес, пшеница и рожь.Кроме того, часто добавляют орехи и сухофрукты. Разобраться в пользе и вреде мюсли поможет состав этого продукта.

Потребление мюсли

Как правило, этот диетический продукт является элементом утреннего приема пищи, так как обеспечивает человека энергией на остаток дня. Считается, что это идеальный сбалансированный завтрак. Практически все могут использовать мюсли в качестве основного пункта утреннего меню. Этот продукт особенно важен для тех, кто пытается добиться идеальной фигуры, ведь на мюсли даже есть диета.Дело в том, что входящие в их состав пищевые волокна достаточно долго перевариваются, притупляя таким образом чувство голода. Кроме того, происходит улучшение самого процесса пищеварения, избавление от шлаков, шлаков и холестерина. Также мюсли обязательно нужно есть людям, страдающим гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Польза и вред этого продукта определяется самым главным в нем элементом — клетчаткой. Клетчатка очень важна для нормализации работы всего желудочно-кишечного тракта, но при некоторых заболеваниях ее следует использовать с осторожностью.

Польза и вред мюсли

Покупая этот продукт, вы должны обратить внимание на несколько ключевых моментов. Не полагайтесь только на свои вкусовые предпочтения. Например, соленые мюсли очень вредны для людей, которых постоянно беспокоит повышенное давление.

Если вы хотите похудеть, не стоит выбирать мюсли с медом, шоколадом или орехами. Если вы пытаетесь избавиться от лишних килограммов, то покупайте те, в которых сахар содержится только в сухофруктах.Необходимо, чтобы в этом продукте не было подсластителей и различных добавок. Особенно осторожно нужно принимать сахар, если вы страдаете сахарным диабетом. Диабетики разработали специальные мюсли, содержащие много обработанных волокон. Будьте осторожны при покупке мюсли с тропическими фруктами! Как правило, такие добавки обрабатываются серой, что может негативно сказаться на вашем здоровье. Таким образом, польза и вред мюсли во многом определяются компонентами, входящими в их состав. Для увеличения пищевой ценности их можно добавлять в молоко или кисломолочные продукты.Очень полезно дополнять этот продукт различными соками, особенно свежевыжатыми. Ведь в соках много витамина С.

Если вы решили начать свой день с порции мюсли, то очень ответственно отнеситесь к выбору этого продукта. Польза и вред мюсли определяется состоянием здоровья человека. Людям с заболеваниями желудка не рекомендуются, потому что их нужно замачивать в теплой воде, а это, в свою очередь, лишает их всех полезных свойств. При покупке этого продукта обращайте внимание на состав и выбирайте тот, в котором больше натуральных ингредиентов.

мюсли против кукурузных хлопьев — какой завтрак лучше?

В современном мире все развивается, и в эту эпоху прогресса спрос людей на вещи также меняется. Будь то сельский переход на современный, телефонный переход на мобильные телефоны, наша еда также изменилась, как и наши пищевые привычки.

Но, как мы знаем, пища — это основная потребность организма, поэтому потребность в еде, которая может обеспечить все питательные вещества одновременно и мгновенно, очень высока. Есть много исследований, которые говорят о том, что завтрак — самый важный прием пищи в день.

Следовательно, вы должны принимать максимальное количество питательных веществ в это время, и лучший вариант — это мюсли и кукурузные хлопья. И мюсли, и кукурузные хлопья очень нравятся людям, и оба имеют свои преимущества. Съев миски любого из них, вы можете наполнить свой день энергией.

Мюсли:

Смесь овса, сухофруктов, орехов и злаков, мюсли — это мощная еда. Вы можете есть его с молоком, йогуртом, соком и начинкой на ваш выбор, например, с шоколадом или фруктами.

Он полон минералов, витаминов, железа и магния.Цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки полезны для пищеварительной системы. Мюсли богаты клетчаткой и являются самыми полезными для здоровья среди других злаков для завтрака.

Кукурузные хлопья:

Состоит из измельченной кукурузы, сахара, витаминов, железа, кукурузного сиропа фруктозы. Кукурузные хлопья являются наиболее популярными злаками для завтрака. Если есть кукурузные хлопья на завтрак, усвоение питательных веществ становится легче, так как они состоят из измельченной кукурузы.

Кукурузные хлопья также помогают снизить уровень холестерина в организме, а богатые железом кукурузные хлопья также способствуют увеличению содержания железа в организме.

Сравнение пищевой ценности мюсли и кукурузных хлопьев:

Вот сравнение питательных веществ, содержащихся в мюсли и кукурузных хлопьях:

Компоненты	Мюсли	Кукурузные хлопья
Всего жиров	5,6 г	0,4 г
Белок	11 г	7,5 г
Волокно	7.7 г	1,2 г
Углеводы	66 г	84 г
Калий	307 мг	47 мг
Натрий	231 мг	638 мг

И мюсли, и кукурузные хлопья содержат большое количество питательных веществ и могут быть включены в наш рацион.

Хотя кукурузные хлопья и мюсли полезны для нашего здоровья, у обоих есть свои плюсы и минусы.Вот плюсы и минусы как мюсли, так и кукурузных хлопьев.

Преимущества мюсли и кукурузных хлопьев

Плюсы мюсли и кукурузных хлопьев

1. Пищевая ценность: Мюсли и кукурузные хлопья богаты питательными веществами и могут быть добавлены в свой рацион. Кукурузные хлопья также помогают предотвратить сердечные заболевания и рак толстой кишки, тогда как мюсли полезны для пациентов с диабетом.
2. Волокно: Мюсли содержат хорошее количество клетчатки — около 7.7 граммов полезны для здоровья сердца, снижают уровень холестерина и предотвращают запоры, тогда как кукурузные хлопья не богаты клетчаткой, но также полезны для сердца и предотвращают любые проблемы, связанные с толстой кишкой.
3. Полный энергии: Мюсли и кукурузные хлопья сохраняют энергию на весь день. Присутствие тиамина в кукурузных хлопьях ускоряет метаболизм углеводов, тем самым увеличивая выработку энергии организмом.
4. Богато белком: Мюсли и кукурузные хлопья богаты белком и помогают наращивать мышцы, регулируя ферменты и гормоны, восстанавливая ткани тела.

Побочные эффекты мюсли и кукурузных хлопьев

Минусы кукурузных хлопьев против мюсли

• Состоящие из кукурузы, крахмала и сахарных кукурузных хлопьев приводит к повышению уровня сахара в крови, вызывает воспаление, тогда как мюсли не содержат добавленного сахара, а также содержат сухофрукты, поэтому люди с диабетом могут принимать орехи.
• Кукурузные хлопья содержат большее количество углеводов, поэтому не способствуют снижению веса, тогда как мюсли содержат небольшое количество углеводов, что способствует снижению веса.
• Если вы хотите есть какую-либо пищу на основе кукурузы, вам следует придерживаться нормальных видов кукурузы, так как вся пища, сделанная из кукурузы, содержит кукурузный сироп и растительное масло и вызывает воспаление. С другой стороны, мюсли имеют низкое содержание насыщенных жиров и низкий гликемический индекс, поэтому организму не наносится никакого вреда.

Заключение:

Напрашивается вывод, что мюсли имеют больше питательных свойств, чем кукурузные хлопья. Любой из них можно включить в свой ежедневный рацион. Например, если вы хотите похудеть, вы можете переключиться на мюсли, а если вы хотите набрать вес, вы можете переключиться на кукурузные хлопья.

И кукурузные хлопья, и мюсли обладают множеством питательных свойств, но по сравнению с ними мюсли выигрывают над этим, потому что мюсли имеют низкое содержание насыщенных жиров и низкий гликемический индекс, что не причиняет вреда организму.

Но оба продукта представляют собой волокнистую пищу и содержат насыщенные жиры, поэтому как мюсли, так и кукурузные хлопья не следует чрезмерно употреблять в пищу, поскольку это может вызвать запор, вздутие живота и газы. Помимо этого, могут иметь место такие проблемы со здоровьем, как диабет и проблемы с сердцем.

Если вы регулярно едите кукурузные хлопья или мюсли, вам следует внести некоторые изменения в свой образ жизни, такие как регулярные упражнения, увеличение потребления жидкости и изменения в своем рационе.

преимуществ ореха и его побочные эффекты

Гайка

Если смотреть на это с кулинарной и общей точки зрения, орехи относятся к широкой категории, но если говорить о науке, орехи — это, по сути, фрукты, состоящие из скорлупы и семян.

Основное различие между орехами и другими фруктами заключается в том, что они не так естественно распределяют семена, как большинство других фруктов. Говоря о пользе для здоровья, орехи и семена часто объединяются в одну категорию из-за схожих свойств и преимуществ для здоровья человека.

Орехи были частью рациона людей на протяжении всей истории человечества. Поскольку разные виды орехов процветают в разной атмосфере и климате, происхождение и использование разных орехов можно проследить до нескольких человеческих цивилизаций по всему миру.

Сегодня орехи употребляются в различных формах, используются в различных кухнях, а также играют важную роль в медицине благодаря большому количеству преимуществ для здоровья, которые можно получить от их употребления.Среди наиболее распространенных орехов, используемых во всем мире, главными являются кешью, миндаль, фисташки, орехи макадамия, семена льна, орехи пекан, каштаны, арахис, грецкие орехи, семена подсолнечника и бразильские орехи, и это лишь некоторые из них.

Пищевая ценность орехов

Орехи связаны с большим количеством элементов питания. Орехи богаты рядом витаминов, белков, минералов и других органических соединений. Говоря о конкретных пищевых компонентах, на каждую унцию или 28 граммов смешанных орехов вы можете найти около 173 калорий.

Содержание жира в каждой унции смешанных несоленых орехов составляет около 16 граммов, из которых 9 граммов составляют мононенасыщенные жиры. В каждой унции орехов содержится 5 граммов белков, 6 граммов углеводов и около 3 граммов клетчатки.

Что касается рекомендуемой суточной дозы (RDI) минералов и витаминов для человеческого организма, одна унция орехов может обеспечить следующую концентрацию минералов и витаминов. Унция смешанных несоленых орехов может помочь вам удовлетворить 12% RDI витамина E, 16% RDI магния, 23% RDI меди, 13% RDI фосфора, 56% RDI селена и 26% RDI марганца.

Пищевая ценность на 100 грамм

607

ккал

54 г Всего жиров

273 мг Натрий

632 мг Калий

21 г Всего углеводов

20 г Белок

Витамины и минералы

0.11 Кальций

14% Утюг

20% Витамин B-6

57% Магний

Польза орехов для здоровья

Орехи полезны для здоровья, на местных рынках продаются разные виды орехов. Эти орехи не только обладают высокой питательной ценностью, но и поднимают настроение.Вы можете съесть хрустящие орехи с чаем вечером или добавить их в свой рацион для похудания. Ниже перечислены лучшие преимущества ореха

для здоровья.

Орехи помогают предотвратить рак

Это преимущество связано с большим количеством орехов. Благодаря высокой концентрации полезных жиров, содержащихся в орехах, они считаются чрезвычайно подходящими для человеческого организма в борьбе с раком.

Орехи являются отличным источником омега-3 жирных кислот, также называемых альфа-линолевыми кислотами, которые являются полиненасыщенными жирами и считаются полезными для человеческого организма.

Эта полезная кислота, содержащаяся в орехах, обладает особыми противовоспалительными свойствами, которые, как известно, уменьшают вероятность рака груди, толстой кишки и простаты. Высокое содержание пищевых волокон, содержащихся в орехах, также способствует лучшему опорожнению кишечника, что, в свою очередь, помогает снизить вероятность определенных типов рака желудочно-кишечного тракта.

Орехи полезные для сердечных больных

Из множества полезных свойств орехов одним из самых важных является их здоровье сердечно-сосудистой системы.Большинство орехов являются богатыми источниками хорошего холестерина, также известного как холестерин ЛПВП.

Этот тип холестерина снижает уровень ЛПНП или опасного холестерина в кровотоке. Это также гарантирует, что опасный холестерин не прилипнет к стенкам артерий и кровеносных сосудов, что позволяет избежать образования тромбов и других серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.

Орехи также богаты L-аргинином, который является важной аминокислотой для организма. Он расслабляет любые сужения или сокращения, расслабляя кровеносные сосуды.Это приводит к лучшему кровотоку в сосудах и снижению артериального давления.

Орехи полезны для пищеварительной системы

Благодаря высокому содержанию клетчатки в орехах они чрезвычайно эффективны в предотвращении проблем с пищеварением. Содержащаяся клетчатка делает опорожнение кишечника более гладким, стимулируя перистальтику кишечника. Если движения стула плавные, то можно обязательно найти облегчение от запора.

Другие пищеварительные расстройства, такие как геморрой, также можно предотвратить путем регулярного употребления орехов.Высокая концентрация клетчатки также помогает удалить избыток холестерина из пищеварительной системы.

Орехи полезны для похудания

Другой способ, которым волокна, содержащиеся в орехах, могут быть очень полезными для организма. Высокий уровень клетчатки, содержащейся в орехах, может заставить человека чувствовать себя сытым, предотвращая высвобождение гормона голода, грелина, в результате чего люди, страдающие ожирением, не переедают.

Большинство схем похудания включают употребление в пищу каких-либо орехов.Поскольку орехи являются отличным источником полезных питательных веществ, витаминов и белков, не выделяя слишком много калорий, они являются прекрасным дополнением к любой диете.

Орехи с высоким содержанием антиоксидантов

Орехи являются богатым источником витамина Е, который широко считается мощным антиоксидантом. Антиоксиданты очень эффективны при лечении побочных продуктов клеточного метаболизма, которые производят свободные радикалы, которые могут вызывать ряд заболеваний и состояний, включая различные виды рака.

Антиоксиданты, содержащиеся в орехах, также обладают огромной пользой для здоровья кожи, а также борются с различными состояниями, такими как морщины и преждевременное старение. Витамин Е также считается отличным средством для повышения иммунитета в организме, улучшения метаболических функций и ускорения восстановления клеток.

Орехи помогают предотвратить обезвоживание

Калий — один из минералов, которыми богаты орехи. Высокая концентрация калия, содержащаяся в большинстве орехов, является прекрасным источником клеточной жидкости и водного баланса в организме человека.

Орехи помогают поддерживать гидратацию организма, что, в свою очередь, способствует правильному функционированию организма. Калий также является высокоэффективным сосудорасширяющим средством, улучшающим кровоток и снижающим кровяное давление.

Эффективен при лечении психических расстройств

В обществе о психических расстройствах говорят не очень свободно, но психические расстройства затрагивают большое количество людей во всем мире. Было обнаружено, что орехи очень эффективны при лечении психических расстройств, таких как шизофрения, болезнь Альцгеймера и депрессия.Это связано с высоким содержанием омега-3 жирных кислот в орехах.

Эти полезные кислоты, содержащиеся в орехах, также чрезвычайно полезны для уменьшения последствий ревматоидного артрита благодаря своей противовоспалительной природе. Он также улучшает приток крови к мозгу, улучшая здоровые когнитивные функции.

Орехи помогают предотвратить анемию

Доказано, что орехи являются богатым источником двух очень важных минералов, железа и меди.Оба эти минерала считаются очень важными для создания и бесперебойной работы красных кровяных телец.

Поскольку железо и медь являются важными компонентами красных кровяных телец в организме, они помогают подавлять различные симптомы и эффекты анемии. Анемия, если ее вовремя не лечить, может привести к усталости, нарушениям сна, проблемам с пищеварением и головокружению.

Орехи для профилактики и лечения диабета

Метаболический синдром, в значительной степени связанный с диабетом 2 типа, можно эффективно лечить, включив орехи в свой ежедневный рацион.Так как орехи являются богатым источником полезных питательных веществ, но при этом не слишком увеличивают содержание углеводов и уровень сахара в крови.

Орехи предотвращают хронические воспаления

Включение орехов в обычный рацион помогает уменьшить воспаление и способствует здоровому старению. Хотя воспаление может быть полезным для организма при лечении травм вместе с бактериями и другими вредными патогенами, состояния хронического воспаления могут нанести серьезный ущерб органам и увеличить риск заражения болезнями.

Орехи повышают прочность костей

Как обсуждалось ранее, орехи являются богатыми источниками важных минералов, таких как кальций, медь, фосфор, цинк и многие другие. Комбинация этих минералов делает орехи идеальными для профилактики заболеваний костей, таких как остеоартрит и остеопороз. Орехи также помогают улучшить здоровье ваших зубов.

Использование гайки

Орехи используются в самых разных блюдах и рецептах по всему миру во многих формах.Будь то в виде масел или ингредиентов в блюдо, которое нужно приготовить. Их можно использовать для различных целей, например, для загущения супов и рагу, для украшения и украшения блюд и многого другого. Также орехи используются в лечебных целях для лечения различных заболеваний и недугов.

Побочные эффекты и аллергия на орех

Несмотря на то, что орехи имеют большое количество преимуществ и способов применения, есть несколько побочных эффектов, с которыми следует проявлять осторожность. Орехи могут быть аллергенными веществами, в результате чего аллергия проявляется по-разному у разных людей.

Поэтому всегда рекомендуется проявлять осторожность при первом употреблении определенного сорта ореха. Аллергические реакции могут включать анафилактический шок, диарею, респираторные нарушения, рвоту, раздражение кожи и многое другое.

Выращивание орехов

Происхождение различных видов орехов можно проследить тысячелетиями в разных частях света.

5 преимуществ бразильских орехов для здоровья

Что такое бразильские орехи?

Бразильские орехи — это съедобные семена бразильского ореха, их можно есть сырыми или бланшированными.Орехи растут внутри круглой кокосовой скорлупы апельсиноподобными дольками, которые при раскалывании дают около 12-20 бразильских орехов.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о пользе орехов для здоровья. Также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов бразильских орехов, от буррито до бананового хлеба.

Пищевая ценность бразильских орехов

Порция 28 г (около шести орехов) содержит примерно:

• 186 калорий
• 4. 1 г белка
• 2,1 г клетчатки
• 19 г жира
• 420 мг селена
• 112 мг магния
• 198 мг калия
• 48 мг кальция
• 1,22 мг цинка
• 7,2 мг железа

с высоким содержанием жира который является здоровым жиром. Они также содержат немного белка и являются хорошим источником важных питательных веществ, включая магний, цинк, кальций и витамин E.

Бразильские орехи, известные своим высоким содержанием селена, на самом деле являются самым богатым известным источником этого жизненно важного питательного вещества.Селен является важным минералом и антиоксидантом, который необходим ежедневно для поддержки здоровой иммунной системы. Фактически, один бразильский орех может содержать 68-91 мкг селена, что легко соответствует рекомендуемой дневной норме в 60-75 мкг.

Каковы 5 основных преимуществ бразильских орехов для здоровья?

1. Полезно для мозга

Бразильские орехи содержат полифенол, известный как эллаговая кислота, который обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, которые могут оказывать нейропротекторное и антидепрессивное действие на мозг. Дальнейшие исследования показали, что селен участвует в поддержке ключевых сигнальных путей мозга, таких как ГАМК и дофамин, в центральной нервной системе, что особенно важно при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Откройте для себя 10 продуктов, которые можно есть, чтобы укрепить свои мозги.

2. Может поддерживать здоровый уровень холестерина

Благодаря своему полезному для сердца профилю полиненасыщенных жирных кислот, высокому содержанию клетчатки и минералов бразильские орехи снижают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (известного как «плохой холестерин»).Фактически, одной порции бразильских орехов достаточно, чтобы улучшить липидный профиль у здоровых взрослых.

Подробнее о влиянии диеты на холестерин.

3. Полезен для здоровья щитовидной железы

Селен является ключевым питательным веществом, необходимым для поддержания здоровой функции щитовидной железы. Исследования показывают, что потребление бразильских орехов может улучшить уровень гормонов щитовидной железы у тех, кто испытывает дефицит. Хотя было проведено мало исследований, чтобы посмотреть на прямое влияние бразильских орехов на определенные заболевания щитовидной железы, такие как тиреоидит Хашимото и болезнь Грейвса, некоторые данные показали улучшение настроения и иммунной функции после приема добавок селена.

4. Сильные противовоспалительные свойства

Воспаление в организме может привести к повышенной активности свободных радикалов. Бразильские орехи богаты антиоксидантами, которые помогают защитить клетки от окислительного повреждения, вызванного этими свободными радикалами. Кроме того, селен увеличивает уровень глутатионпероксидазы, фермента, который помогает уменьшить воспаление и защитить организм от окислительного повреждения.

5. Может поддерживать баланс настроения

Низкий уровень селена был связан с рядом расстройств настроения, включая тревогу и депрессию.Одно исследование показало, что эти симптомы уменьшились всего через пять недель приема 100 мкг селена в день (что было бы эквивалентно примерно 1-1,5 бразильским орехам).

Безопасны ли бразильские орехи для всех?

В целом бразильские орехи безопасны для всех. Если вы едите слишком много или употребляете их в дополнение к добавкам селена, вы можете проглотить слишком много селена. Это может привести к селенозу, который у некоторых людей может вызывать такие симптомы, как выпадение волос и ломкость ногтей.В большинстве случаев потребление 350 мкг селена или меньше в день вряд ли вызовет проблемы, однако всегда рекомендуется поговорить с вашим терапевтом или диетологом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения в диету.

Рецепты бразильских орехов

Курица с гранатом и бразильскими орехами
Сладкие и пряные орехи
Мюсли с тропическим лакомством
Ореховый песто из водяного кресса

Понравилось? Теперь прочтите …

Польза грецких орехов для здоровья
Польза миндаля для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья

---

Эта статья была рассмотрена 4 августа 2020 года Трейси Рэй.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза для здоровья и побочные эффекты безглютеновой диеты у пациентов без целиакии

Гастроэнтерол гепатол (N Y). 2018 Фев; 14 (2): 82–91.

Д-р Ниланд — клинический инструктор отделения медицины отделения гастроэнтерологии Медицинской школы Университета Южной Алабамы в г. Мобил, штат Алабама.

Доктор Кэш — профессор медицины и заведующий отделением гастроэнтерологии Медицинской школы Университета Южной Алабамы.

Автор для переписки Адрес для корреспонденции: Dr Brooks D. Cash 6000 University Commons 75 University Boulevard South Mobile, AL 36688 Тел: 251-660-5555 Факс: 251-660-5559 Электронная почта: ude.amabalahtuos.htlaeh @ hsacb

Авторы не сообщают о конфликте интересов.

Авторские права © Gastro-Hep Communications, Inc., 2018.Эта статья цитировалась в других статьях в PMC.

Abstract

Заболевания, связанные с глютеном, такие как целиакия и глютеновая атаксия, являются редкими состояниями, поражающими менее 1% населения США. Несмотря на редкость этих заболеваний, за последние 3 десятилетия в Соединенных Штатах значительно увеличилось количество людей, ведущих безглютеновый образ жизни и потребление безглютеновых продуктов. В 2016 году на розничные продажи безглютеновых продуктов было потрачено более 15,5 миллиардов долларов. Безглютеновая диета определяется множеством факторов, включая освещение в социальных и традиционных СМИ, агрессивный маркетинг, ориентированный на потребителя, со стороны производителей и торговых точек, а также сообщения в медицинской литературе и основной прессе о клинических преимуществах отказа от глютена. Люди могут исключить глютен из своего рациона по разным причинам, таким как улучшение желудочно-кишечных и негастроинтестинальных симптомов, а также представление о том, что глютен потенциально вреден и, таким образом, ограничение представляет собой здоровый образ жизни.Новые данные показывают, что отказ от глютена может быть полезным для некоторых пациентов с желудочно-кишечными симптомами, например, с синдромом раздраженного кишечника. Однако высококачественные доказательства, подтверждающие отказ от глютена в связи с физическими симптомами или заболеваниями, помимо тех, которые, как известно, вызваны иммунными реакциями на глютен, не являются ни надежными, ни убедительными. Фактически, отказ от глютена может быть связан с побочными эффектами у пациентов без доказанных заболеваний, связанных с глютеном. Эта статья дает представление о закономерностях избегания глютена и его влиянии на пациентов без заболеваний, связанных с глютеном, и освещает проблемы, связанные с отказом от глютена в отсутствие глютен-опосредованного иммунологического заболевания.

Ключевые слова: Целиакия, глютен, безглютеновая диета, нечувствительность к глютену без глютена

Эпидемиология и экономика безглютеновой диеты

Потребление безглютеновых продуктов значительно увеличилось за последние 30 лет.В 2016 году на розничные продажи безглютеновых продуктов было потрачено более 15,5 миллиардов долларов, что более чем вдвое превышает сумму, израсходованную в 2011 году. ¹ Быстрый рост популярности безглютеновой диеты (GFD) и безглютеновой диеты на продукты питания повлияло множество факторов, включая освещение в социальных и традиционных СМИ, агрессивный маркетинг, ориентированный на потребителя, со стороны производителей и торговых точек, а также сообщения в медицинской литературе и основной прессе о клинических преимуществах, связанных с отказом от глютена. Пожизненная GFD хорошо известна как стандарт лечения пациентов с заболеваниями, связанными с глютеном, такими как глютеновая болезнь и глютеновая атаксия, при которых иммуноопосредованные воспалительные реакции на белки глютена направлены в первую очередь на слизистую оболочку тонкой кишки и волокна Пуркинье мозжечка соответственно. ² Опосредованная иммуноглобулином (Ig) E аллергия на пшеницу — еще одно относительно редкое заболевание, связанное с глютеном, которое требует ограничения пшеницы в рационе. Тем не менее, люди без этих четко определенных клинических состояний приняли GFD из-за предполагаемой пользы для здоровья или из-за убеждения, что употребление глютена приводит к вредным или неприятным последствиям.

Накопление данных трансляционных и клинических исследований подтверждает предполагаемую роль диеты в возникновении симптомов синдрома раздраженного кишечника (СРК), поскольку большинство пациентов, обращающихся за помощью по поводу симптомов СРК, связывают свои желудочно-кишечные симптомы со своим питанием. Особые диеты с низким содержанием жиров; углеводы; глютен; или ферментированные олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (FODMAP), как было показано, улучшают симптомы СРК. ^{3 , 4} Широко признано, что употребление в пищу зерен, таких как пшеница, рожь и ячмень, пациентами, у которых полностью исключена глютеновая болезнь, может быть связано с типичными симптомами, подобными СРК, включая боль в животе, вздутие живота. и расстройства кишечника, а также внекишечные проявления, такие как утомляемость.В результате возникло состояние, известное как чувствительность к глютеновой нечувствительности (NCGS), как диагноз для пациентов, не страдающих глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу, у которых проявляются желудочно-кишечные симптомы, подобные СРК, после приема пищи, содержащей глютен, и у которых наблюдается улучшение в этих симптомах на GFD. Чувствительность к пшенице, не относящейся к целлиаку, была предложена как более собирательный термин для компонентов пшеницы, помимо глютена, которые способствуют возникновению симптомов у этих пациентов.

Избегание глютена распространилось на популяцию здоровых людей, которые считают, что соблюдение GFD может иметь немедленную пользу для здоровья или может предотвратить развитие болезней в будущем.Эти люди были широко описаны как люди, избегающие глютена (PWAG), и составляют большинство людей, принимающих GFD. Такие люди могут стремиться сократить или исключить глютен из-за симптомов, возникновение которых не доказано в результате приема глютена, или они могут протекать бессимптомно. Люди, у которых, как считается, есть глютен-специфические симптомы или NCGS, также иногда включаются в PWAG. Данные Национального исследования здоровья и питания в США (NHANES) с 2009 по 2014 год показали, что, хотя распространенность целиакии оставалась стабильной, а распространенность недиагностированной целиакии снизилась на 50% за этот период времени, распространенность PWAG увеличилась более чем в три раза. . ⁵ Семьдесят два процента людей, которые придерживались GFD в 2014 году, будут считаться PWAG по сравнению с 44% в 2009 году. ⁵ Следует отметить, что NHANES определил PWAG как людей без глютеновой болезни, которые избегали глютена, что, вероятно, включает люди с чувствительностью к NCGS или пшенице.

Опросник населения ⁶ в Соединенном Королевстве показал, что 3,7% населения заявили, что находятся на GFD, а опрос, проведенный на Национальном общественном радио ⁷ , показал, что почти треть взрослых американцев предпочли бы сократить или вообще избегайте употребления глютена.В определенных группах населения, таких как спортсмены, до 50% сообщают о различной приверженности GFD. ⁸ Однако менее 1% населения США страдает глютеновой болезнью, глютеновой атаксией или аллергией на пшеницу. ² NCGS, по оценкам, имеет распространенность от 0,6% до 13,0% ⁹ ; Однако у пациентов с зарегистрированным NCGS, которые проходят слепые плацебо-контролируемые перекрестные исследования, диагноз подтверждается только примерно в 16–30%. ^{10 , 11} Таким образом, большинство PWAG делают это без подтвержденного медицинского диагноза, что требует доказанной необходимости. Более того, значительное сокращение или исключение продуктов, содержащих глютен, из рациона может иметь негативные последствия для здоровья и экономики. Несмотря на недавнюю огласку и интерес к GFD в популярной культуре, медицинская литература, имеющая отношение к этой теме, отстает. Эта статья дает представление о закономерностях избегания глютена и его влиянии на пациентов без заболеваний, связанных с глютеном, и освещает проблемы, связанные с отказом от глютена в отсутствие глютен-опосредованного иммунологического заболевания ().

Таблица.

Потенциальные преимущества и вред GFD у пациентов без целиакии

Условия с потенциальными преимуществами GFD	Потенциальный вред GFD
Синдром дефицита глютена микронутриенты и клетчатка
Чувствительность к глютену, не относящемуся к целлию	Повышение содержания жира в пищевых продуктах
Шизофрения или другие психические расстройства	Гиперлипидемия
Атопия	Гипергликемия
Гипергликемия
Фибриллярная болезнь
Фибрилляция
Эндометриоз	Повышенные финансовые затраты
Ожирение	Социальные нарушения или ограничения
Спортивные результаты

Глютен и иммуногенность

Глютен относится к семейству Это белки, известные как проламины (в первую очередь глютенин и глиадин), которые составляют запасной белок в крахмалистом эндосперме многих зерновых культур, таких как пшеница, ячмень и рожь. Каждый тип злаков содержит разное количество глютена, а также других белков. Одной из полезных характеристик белков глютена является их вязкоупругость, которая позволяет производить вкусное тесто и хлебобулочные изделия. Глютеносодержащие зерна, такие как пшеница, составляют большую часть современной западной диеты. Отчасти это связано с их вкусовыми качествами, простотой выращивания и переработки в самые разные продукты, возможностью крупномасштабного производства и высоким содержанием питательных веществ по весу.

Хотя генетика и характеристики таких растений, как пшеница, можно быстро изменить, человеческое тело не так податливо. Различные проламины (например, глютенин, глиадин), содержащие глютен, должны перевариваться в просвете тонкой кишки после употребления; однако они представляют собой длинные пептидные молекулы, богатые пролином и глутамином, которые трудно переваривать людям. И глютенин, и глиадин состоят из похожих повторяющихся аминокислотных последовательностей. В одном сорте пшеницы может присутствовать до 45 различных глиадинов. Эти глиадины далее делятся на подфракции α, γ и ω по их электрофоретической подвижности. Отдельные пептиды глиадина проявляют различные биологические свойства, все из которых потенциально могут участвовать в патогенезе заболеваний, связанных с глютеном.

Кроме того, в богатых пролином последовательностях глиадина были идентифицированы определенные гаплотипы Т-клеток человеческого лейкоцитарного антигена (HLA) -DQ2. Один конкретный пептид глиадина, состоящий из 33 остатков, α2-глиадин 57–89, считается причиной глютен-опосредованной иммуногенности.Он вырабатывается нормальным протеолизом желудочно-кишечного тракта и содержит 6 частично перекрывающихся копий 3 эпитопов Т-клеток. Было показано, что после разложения трансглутаминазой кишечной ткани α2-глиадин 57–89 является сильным стимулятором Т-лимфоцитов. Было показано, что другие последовательности α-глиадина активируют механизмы врожденного иммунитета или взаимодействуют с цитотоксическими Т-клетками CD8 +. ¹² Вероятно, что многочисленные различные аминокислотные последовательности среди множества пептидов глютена могут привести к активации иммунных ответов, участвующих в патогенезе заболеваний, связанных с глютеном.

Кроме того, по мере появления новых пептидов глютена в результате генетической модификации в результате современных методов ведения сельского хозяйства, в продуктах питания может быть обнаружено больше иммуноактивирующих пептидов глютена. Пептиды, полученные из глютена, такие как глиадин и глютенин в пшенице, секалин в ржи и гордеин в ячмене, были идентифицированы как важные антигенпродуцирующие белки у пациентов с глютеновой болезнью. ¹³ Было также показано, что у меньшинства пациентов с глютеновой болезнью авенин в овсе вызывает иммунную реакцию. ¹⁴ Одна теория, касающаяся способности глютена и родственных ему белков вызывать желудочно-кишечные симптомы в отсутствие явного заболевания, связанного с глютеном, утверждает, что кишечные тракты человека еще не полностью развились для работы с современными зерновыми белками, особенно в степени воздействие, присущее современным диетам. ⁹ Также возможно, что у людей с NCGS белки глютена могут вызывать неблагоприятные патофизиологические реакции, которые отличаются от хорошо изученных механизмов, наблюдаемых у пациентов с заболеваниями, связанными с глютеном.

Синдром глютена и раздраженного кишечника

Было показано, что диета играет важную роль у некоторых пациентов с СРК, ¹⁵ , и многочисленные исследования оценивали как воздействие глютена, так и клинические преимущества применения GFD у пациентов с СРК. В одном из самых ранних исследований GFD при СРК Ваншаффе и его коллеги описали группу пациентов с СРК с отрицательными сывороточными антителами к целиакии и положительными антителами к кишечной целиакии, обнаруженными при аспирате двенадцатиперстной кишки, у которых наблюдалось как улучшение их симптомов СРК, так и уменьшение кишечной инфекции. уровни антител при помещении на GFD на 6 месяцев. ¹⁶ Можно утверждать, что эти биомаркеры и реакция на GFD согласуются с латентной или потенциальной целиакией; тем не менее, эти пациенты, вероятно, будут отмечены как имеющие NCGS в клинической практике, где кишечные антитела обычно не получают. В другом исследовании, проведенном теми же исследователями, пациенты с СРК с преобладанием диареи (СРК-D), которые были HLA-DQ2 / 8-положительными и имели повышенные уровни сывороточных антител, связанных с глютеновой болезнью IgG, имели большее снижение показателей симптомов СРК через 6 лет. месяцев на GFD, чем пациенты с HLA-DQ2 / 8-отрицательными и IgG-глютеновой болезнью-отрицательными антителами (снижение на 60% против 12%, соответственно). ¹⁷

Несмотря на то, что многочисленные исследования показали более высокую распространенность маркеров целиакии у пациентов с СРК по сравнению с населением в целом, ^{18 — 21} текущие данные не доказали, что эти лабораторные значения могут быть использованы с уверенность в предсказании реакции на GFD. В часто цитируемом отчете Biesiekierski и его коллеги продемонстрировали, что прием глютена был связан как с желудочно-кишечными, так и с негастроинтестинальными симптомами у 34 пациентов с СРК, у которых не было целиакии. ²² Пациенты были рандомизированы для получения глютена или плацебо в течение 6 недель, при этом отслеживались симптомы, маркеры воспаления и повреждения кишечника, а также активация иммунной системы. Шестьдесят восемь процентов пациентов в группе, принимавшей глютен, сообщили о недостаточном контроле симптомов СРК по сравнению с 40% в группе плацебо ( P = 0,0001). Кроме того, пациенты, принимавшие глютен, значительно ухудшили общие симптомы, боль, вздутие живота, удовлетворенность консистенцией стула и усталость в течение 1 недели.Антитела к антиглиадину не были идентифицированы у этих пациентов, и не было никаких значительных изменений в фекальном лактоферрине, уровнях глютеновых антител, С-реактивного белка или кишечной проницаемости, а также не было отмечено каких-либо различий в любой конечной точке на основе статуса HLA-DQ2 / 8.

Васкес-Роке и его коллеги сообщили о влиянии рандомизированного 4-недельного исследования GFD (23 пациента) по сравнению с глютеносодержащей диетой (GCD; 22 пациента) на ежедневную функцию кишечника, транзит кишечника, проницаемость слизистой оболочки и продукция цитокинов у пациентов с СРК-Д, диагностированных в соответствии с критериями Рима II, у которых глютеновая болезнь была исключена. ²³ Пациенты на GCD имели больше испражнений в день, большую кишечную проницаемость и более высокие уровни воспалительных цитокинов по сравнению с пациентами на GFD. Не было никакого влияния на проницаемость толстой кишки, кишечный транзит или гистологию. Однако побочные эффекты глютена были выше у пациентов, которые были HLA-DQ2 / 8-положительными, что свидетельствует об адаптивном иммунном ответе на воздействие глютена с изменениями проницаемости кишечника и воспалением, которые могут исчезнуть с ограничением глютена. Азиз и его коллеги сообщили о результатах исследования 41 пациента с СРК-Д, которые лечились ГФД под руководством диетолога в течение 6 недель. ²⁴ Двадцать пациентов были HLA-DQ2 / 8-положительными и 21 — HLA-DQ2 / 8-отрицательными. В конце периода исследования 71% пациентов с GFD сообщили об улучшении, основанном на снижении показателя тяжести симптомов СРК не менее чем на 50 баллов, со снижением среднего балла с 286 на исходном уровне до 131 в конце 6 баллов. недели. Хотя это снижение было одинаковым в обеих группах HLA-DQ, у пациентов с СРК, которые были HLA-DQ2 / 8-отрицательными, наблюдалось большее уменьшение вздутия живота, а у HLA-DQ2 / 8-положительных пациентов наблюдалось большее снижение показателей депрессии и увеличение показателей депрессии. оценки жизнеспособности.Семьдесят два процента пациентов с клиническим ответом остались на GFD через 18 месяцев после завершения исследования.

Nonceliac Gluten Sensitivity

NCGS — это общий термин, связанный с широким спектром желудочно-кишечных и негастроинтестинальных симптомов, которые реагируют на ограничение глютена и повторяются при приеме глютена. Эти симптомы могут включать вздутие живота, дискомфорт и боль в животе, изменение привычек кишечника, метеоризм, сыпь, усталость, головные боли, психические расстройства, раздражительность, депрессию, боли в костях и суставах и даже синдром дефицита внимания.Существует много общего между СРК, другими функциональными желудочно-кишечными расстройствами и НКГС. Фактически, все исключенные целиакией пациенты с СРК-подобными желудочно-кишечными симптомами, которые реагируют на GFD и чьи симптомы возвращаются при приеме глютена, могут быть классифицированы как имеющие NCGS. Из-за наложения расстройств в медицинской литературе не всегда четко проводится различие между этими группами при оценке эффектов GFD или других диетических манипуляций. ²⁵ В отличие от целиакии, пациенты NCGS по определению не должны иметь выявляемых антител, связанных с глютеновой болезнью, и могут быть HLA-DQ2 / 8-отрицательными.У них также не должно быть гистологических аномалий тонкой кишки. В то время как целиакия приводит к повышенной проницаемости тонкого кишечника и активации адаптивного иммунного ответа, большинство исследований показали, что пациенты с NCGS имеют нормальную кишечную проницаемость и активацию врожденного иммунного ответа без активации адаптивного иммунного ответа. ^{26 — 30} Однако есть некоторые разногласия в этих областях исследований.

Исследователи предположили, что другие компоненты пшеницы, помимо белков глютена, способствуют активации врожденного иммунного ответа и вызывают симптомы у пациентов с NCGS.Во многих исследованиях, оценивающих влияние диетического глютена, в качестве источника глютена используется пшеница, что поднимает проблему коллинеарности в исследованиях, посвященных оценке глютена и его эффектов. Ингибиторы амилазы-трипсина — это белки, содержащиеся в пшенице и товарном глютене, которые, как было показано, активируют врожденный иммунный ответ. ³¹ Агглютинин зародышей пшеницы также оказывает иммуноопосредованное действие, потенциально приводящее к желудочно-кишечным симптомам. ^{32 , 33} Некоторые исследователи предположили, что более подходящим термином для NCGS может быть неколиевая чувствительность пшеницы, ³⁴ , поскольку это более широкий термин, который может учитывать другие компоненты в пшенице, помимо глютена, которые могут способствовать развитию симптомы. ^{35 , 36} Кроме того, было показано, что диета с низким содержанием FODMAP улучшает желудочно-кишечные симптомы у пациентов с функциональными расстройствами кишечника. ^{3 , 4} Некоторые пациенты, у которых наблюдается улучшение при ограничении употребления пшеницы или глютена, на самом деле могут реагировать на сопутствующее ограничение FODMAP. В двойном слепом плацебо-контролируемом перекрестном исследовании с повторным тестированием Biesiekierski и его коллеги показали, что после ограничения FODMAP только 8% из 22 пациентов с критериями СРК по NCGS и Rome III имели глютен-специфические симптомы. ²⁵ В недавнем исследовании оценивали только фруктаны, глютен и плацебо у пациентов с самооценкой NCGS. ³⁷ Скодье и его коллеги провели рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование и обнаружили, что как симптомы СРК (оцениваемые по шкале оценки симптомов желудочно-кишечного тракта), так и вздутие живота значительно усиливались после приема фруктана по сравнению с глютеном. ³⁷ Однако не было существенной разницы между фруктаном и плацебо или глютеном и плацебо.

Элли и его коллеги стремились идентифицировать пациентов с NCGS среди пациентов с функциональными желудочно-кишечными симптомами и провели многоцентровое двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, в котором пациентам давали GFD в течение 3 недель, а затем рандомизировали на глютен или плацебо в течение 7 дней. , затем кроссовер. ³⁸ Среди 98 пациентов, завершивших провокацию с глютеном, 28 (28,6%) сообщили о симптоматическом рецидиве и снижении качества жизни, связанном с повторным введением глютена. В целом, у 14% пациентов был симптоматический рецидив, который был определен как имеющий NCGS.Ди Сабатино и его коллеги провели аналогичное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование, оценивающее влияние глютена на пациентов с подозрением на NCGS. ³⁹ Пациенты получали глютен или плацебо в течение 1 недели с последующим переходом в течение 1 недели. Авторы обнаружили реакцию на глютен у 20% пациентов, при этом вздутие живота, боль в животе, затуманенное сознание, депрессия и афтозный стоматит были наиболее значимыми симптомами, когда пациенты получали глютен, а не плацебо.Систематический обзор и метаанализ исследований повторного заражения в NCGS рассмотрели 11 исследований и обнаружили, что только 30% пациентов с диагностированным NCGS рецидивировали после провокации глютеном, с широким наблюдаемым диапазоном от 7% до 77%. ¹⁰ Метаанализ характеризовался значительной неоднородностью исследования, связанной с разным размером выборки, популяциями пациентов, количеством вводимого глютена, продолжительностью введения глютена и типами плацебо. В недавнем систематическом обзоре, проведенном Molina-Infante и Carroccio, было проведено 10 двойных слепых плацебо-контролируемых испытаний с провокацией глютена у пациентов с NCGS. ¹¹ Большинство исследований показали значительное увеличение количества симптомов при введении глютена; однако только у 16% пациентов с NCGS наблюдались глютен-специфические симптомы. Кроме того, у 40% пациентов был отмечен ответ на ноцебо. ¹¹

Франкавилла и его коллеги обследовали 1114 педиатрических пациентов с хроническими желудочно-кишечными симптомами, не страдающих глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу. ⁴⁰ Пациенты, демонстрирующие положительную корреляцию между симптомами и приемом глютена, были затем включены в двойную слепую плацебо-контролируемую перекрестную контрольную провокацию с глютеном.Только 36 детей соответствовали критериям (96,7% пациентов не показали никакой корреляции с приемом глютена). Как минимум 30% снижение общих симптомов между глютеном и плацебо считалось положительным ответом, и только 39% пациентов с положительной корреляцией симптомов с приемом глютена (11/36) достигли этого порога. Петерс и его коллеги оценили влияние глютена на психическое состояние людей. ⁴¹ Пациенты с самооценкой NCGS были набраны из исследования Biesiekierski и его коллег, обсуждавшегося ранее, ²⁵ и были включены в исследование, если они соответствовали критериям Рима III для IBS и имели улучшение симптомов с соблюдением GFD в течение минимум 6 недель.Целиакия была исключена. Пациенты были включены в двойное слепое плацебо-контролируемое трехдневное контрольное испытание пшеничного глютена, сывороточного протеина и плацебо с минимальным трехдневным периодом вымывания между каждой группой. ⁴¹ Прием глютена был связан с более высокими показателями депрессии по сравнению с плацебо, но не с сывороточным протеином, согласно утвержденному опросу из 80 вопросов (State-Trait Personality Inventory). Не было обнаружено различий между группами по тревоге, гневу или любопытству. Таким образом, хотя эти исследования подтверждают существование NCGS, похоже, что такие люди составляют относительно небольшую часть пациентов с симптомами, подобными СРК.

Другие группы пациентов

Пациенты с шизофренией

Было высказано предположение, что пациенты с шизофренией имеют более высокие уровни аутоантител к глиадину (но не глютеновой болезнью), чем население в целом, и выдвинули гипотезу о связи между этими антителами и психическими заболеваниями. ⁴² В двух исследованиях, проведенных Доханом и его коллегами, сообщалось, что у людей наблюдалось уменьшение симптомов шизофрении, когда глютен был исключен из их рациона. ^{43 , 44} Однако последующие исследования дали смешанные или отрицательные результаты, ^{45 — 50} и недавние обзоры пришли к выводу, что нет согласованных результатов среди исследований, которые изучали возможные связи между шизофренией и глютеновой болезнью. болезнь, антиглиадиновые антитела и влияние ограничения глютена на симптомы. ^{51 , 52}

Пациенты с атопией

Сообщалось, что пациенты с симптомами NGCS и IBS имеют более высокую распространенность атопических заболеваний, а также пищевых аллергий, не страдающих от обезлесения, в детстве. ³⁰ Существуют противоречивые данные о том, обладают ли эти пациенты не-IgE-опосредованной пищевой чувствительностью через активацию базофилов и воспаление. ^{30 , 36} Исследование на педиатрической популяции показало, что у 30% пациентов с СРК-подобными желудочно-кишечными симптомами и поражениями слизистой оболочки с отрицательными тканевыми антителами к трансглутаминазе или HLA-DQ2 / 8 наблюдалось улучшение как атопических, так и желудочно-кишечных симптомов. GFD. ⁵³ Однако тестирование на антитела IgE для оценки аллергии на пшеницу не было задокументировано в этом исследовании.

Пациенты с фибромиалгией

Недавнее исследование Slim и его коллег сообщило о результатах первого исследования GFD при фибромиалгии. ⁵⁴ В этом исследовании 75 пациентов с фибромиалгией, у которых было не менее 5 из 14 потенциальных желудочно-кишечных или внекишечных симптомов, возможно, связанных с приемом глютена, были рандомизированы для получения GFD или гипокалорийной (≤1500 ккал / день) диеты в течение 24 недель.GFD и гипокалорийная диета привели к улучшению симптомов как чувствительности к глютену, так и симптомов фибромиалгии на основе множественных систем оценки; однако не было различий между двумя диетами в отношении изменений, наблюдаемых в любой группе симптомов. Важно отметить, что положительные эффекты сохранялись в течение 6-месячного периода исследования, что делало связь с эффектом плацебо менее вероятной.

Пациенты с эндометриозом и хронической тазовой болью

В двух исследованиях оценивали эффекты GFD у пациентов с эндометриозом и хронической тазовой болью. ^{55 , 56} Оба исследования заявили об улучшении показателей боли после применения GFD в течение 6 и 12 месяцев соответственно.

Люди, избегающие глютена

Как отмечалось ранее, у большинства PWAG нет установленного заболевания, связанного с глютеном, или NCGS, подтвержденного повторным тестом. Эта группа пациентов либо стремится получить пользу от симптомов без подтвержденного диагноза глютен-специфического расстройства, либо эти пациенты могут искать другую пользу от GFD, а не улучшение какого-либо конкретного симптома.Одним из стимулов для практики отказа от глютена в этой группе населения может быть представление о том, что GFD является более здоровым с точки зрения питания вариантом, чем традиционная западная диета. Еще одно потенциальное ощутимое преимущество GFD заключается в том, что он связан с потерей веса. Ким и его коллеги оценили GFD и его влияние на ожирение, метаболический синдром и сердечно-сосудистый риск у участников NHANES, не страдающих глютеновой болезнью, в период с 2009 по 2014 г. и обнаружили, что GFD был связан со снижением веса в течение 1 года, нижней части талии. окружность и более высокий уровень липопротеинов высокой плотности по сравнению с населением в целом. ⁵⁷ Не было значительных различий в метаболическом синдроме или других сердечно-сосудистых рисках (например, курение, гипертония, общий холестерин). Ограничения этого исследования включают его ретроспективный характер и его способность создавать только потенциальные ассоциации без установления причинно-следственной связи. Кроме того, только 1,3% пациентов, не страдающих глютеновой болезнью, сообщили о применении GFD. Наконец, большинство последователей GFD были заботящимися о своем здоровье, хорошо образованными женщинами, у которых, возможно, были предсказаны лучшие сердечно-сосудистые профили, чем у населения в целом, а также большее усердие в стремлении к снижению веса. ⁵⁸

Некоторые спортсмены выступают за GFD для повышения производительности и выносливости. В исследовании, основанном на анкетировании в 2015 году 910 спортсменов без целиакии, 41% сообщили о том, что они следуют GFD более чем в 50% случаев (50–100%). ⁸ Из этой группы только 13% сделали это для лечения зарегистрированных заболеваний, а 57% сообщили о самодиагностировании чувствительности к глютену. Эта группа состояла в основном из спортсменов, занимающихся спортом на выносливость, которые сообщали о желудочно-кишечных симптомах и усталости, которые, по их мнению, были связаны с приемом глютена.Восемьдесят четыре процента пациентов, соблюдающих GFD более чем в 50% случаев, сообщили о симптоматическом улучшении диеты. Респонденты указали, что их основные источники информации и рекомендаций для GFD были онлайн (28,7%), их тренер или тренер (26,2%) и другие спортсмены (17,4%). Последующее исследование 13 велосипедистов без целиакии было проведено теми же исследователями и состояло из рандомизированного двойного слепого перекрестного исследования, в котором участники получали либо GFD, либо GCD в течение 1 недели, а затем переходили через 10 дней. период вымывания. ⁵⁹ Не было обнаружено значительных различий между диетами, когда были проанализированы как желудочно-кишечные симптомы, так и спортивные результаты во время запланированных испытаний, что позволяет предположить, что эффект ноцебо играл, по крайней мере, некоторую роль в результатах, наблюдаемых в первоначальном более крупном исследовании. ⁸

Потенциальный вред безглютеновой диеты

Глютеносодержащие продукты составляют значительную часть нескольких диет, включая западную диету. Эти продукты относительно легко выращивать и готовить, и они представляют собой легкодоступные и недорогие варианты, удовлетворяющие потребности больших групп населения в калориях.Глютен также является распространенной добавкой в ​​готовые продукты из-за его физических свойств и вкусовых качеств. Учитывая популярность GFD, важно понимать качество питания, потенциальные затраты и доступность этой диеты, а также влияние, которое исключение глютена может оказать на население и пищевую промышленность.

Пищевая ценность безглютеновой диеты

В нескольких исследованиях оценивалась питательная ценность GFD с прямым сравнением с GCD. Тем не менее, есть много разногласий между результатами; в некоторых исследованиях оценивалось качество питания GFD у пациентов с глютеновой болезнью, что могло быть препятствием для дефицита питательных веществ из-за нарушения всасывания и хронического воспаления.Однако эти исследования могут также дать важную информацию о качестве питания и адекватности GFD. Опрос, проведенный Томпсоном и его коллегами в 2005 году среди 47 взрослых американцев с глютеновой болезнью, которые придерживались GFD, показал, что рекомендованное количество кальция, железа и клетчатки потреблялось 31%, 44% и 46% женщин и 63% женщин. 100% и 88% мужчин соответственно. ⁶⁰ Два дополнительных исследования того же ведущего автора показали, что многие продукты без глютена не обогащены и могут испытывать дефицит нескольких питательных веществ, включая пищевые волокна, фолиевую кислоту, железо, ниацин, рибофлавин и тиамин. ^{61 , 62} Другие исследования, оценивающие питательный состав обработанных безглютеновых продуктов, продемонстрировали более высокие уровни липидов, трансжиров, белка и соли по сравнению с их аналогами, содержащими глютен. ^{63 — 66}

Ву и его коллеги провели всестороннее сравнение безглютеновых продуктов с подобранными глютеносодержащими продуктами в австралийских супермаркетах на основе качества питания. ⁶⁷ Рейтинг здоровья (HSR; 0–5), австралийская система оценки питания, была основным результатом анализа; вторичные результаты включали индивидуальное содержание питательных веществ.Среди 3213 продуктов питания по 10 оцененным категориям продуктов средний HSR продуктов без глютена не превосходил продукты, содержащие глютен, и никаких питательных преимуществ для продуктов без глютена обнаружено не было. Продукты без глютена постоянно показывают более низкое среднее содержание белка в основных группах продуктов питания, особенно в макаронных изделиях и хлебе. Сухие макаронные изделия без глютена получили оценку почти на 0,5 балла меньше, чем пасты, содержащие глютен. Тем не менее, ведутся споры относительно небольшой доли белка из злаков, составляющих общий диетический белок, и, следовательно, о том, является ли количество белка серьезной проблемой.Первичный результат (т.е. средний HSR) не отличался от других основных групп продуктов на основе зерна (например, хлеба и хлопьев для завтрака). Помимо содержания белка, все другие показатели питания во вторичном анализе, включая общую энергию, содержание клетчатки, насыщенные жиры, общий сахар и содержание натрия, не имели четких закономерностей различий между продуктами без глютена и продуктами, содержащими глютен. Аналогичное исследование, проведенное в Австрии, систематически оценивало 7 категорий продуктов питания, сравнивая 63 продукта без глютена со 126 продуктами, содержащими глютен, на основе состава питательных веществ, информации о питании и стоимости. ⁶⁸ Авторы обнаружили более чем 2-кратное снижение содержания белка в безглютеновых продуктах более чем в 50% всех категорий продуктов. Более низкое содержание натрия и клетчатки было обнаружено в большинстве безглютеновых продуктов. Обследование питания, проведенное в 2013 году в поддержку тезиса, включало 58 здоровых взрослых людей с GFD и показало, что мужчины с GFD потребляли значительно меньшее количество углеводов, клетчатки, ниацина, фолиевой кислоты и кальция, но значительно большее количество жира и натрия, чем мужчины на НОД. ⁶⁹ Женщины на GFD потребляли значительно меньшее количество углеводов, клетчатки, фолиевой кислоты, железа и кальция, но значительно больше жиров, насыщенных жиров и холестерина, чем женщины на GCD. В целом, взрослые, соблюдающие GFD, не потребляли достаточно богатой питательными веществами пищи, чтобы соответствовать всем рекомендациям по питанию.

Данные о клинических исходах, связанных с эффектами GFD, немногочисленны и противоречивы. В исследовании Lebwohl и его коллег была изучена большая группа мужчин (n = 45 303) и женщин (n = 64 714), не страдающих глютеновой болезнью, в рамках последующего исследования специалистов здравоохранения и исследования состояния здоровья медсестер, соответственно, и оценивались пациенты с низким уровнем глютеновой болезни. -, среднее и высокое потребление глютена на основе дневников питания. ⁷⁰ Цель заключалась в том, чтобы определить, связано ли потребление глютена с ишемической болезнью сердца. Авторы обнаружили обратную зависимость между исходами ишемической болезни сердца и летальными и нефатальными инфарктами миокарда при приеме глютена. Это наблюдение натолкнуло на гипотезу о том, что отказ от глютена может привести к снижению потребления полезных цельнозерновых продуктов, что было связано с ишемической болезнью сердца. В недавнем систематическом обзоре оценивались факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и их возможная связь с GFD у пациентов с глютеновой болезнью. ⁷¹ Хотя эти исследователи обнаружили последовательные изменения среди 27 исследований, которые включают увеличение общего холестерина, липопротеинов высокой плотности, гликемии натощак и индекса массы тела, не было обнаружено заметного увеличения риска сердечно-сосудистых событий. Важно отметить, что большинство исследований, включенных в этот обзор, имели низкое методологическое качество и имели несколько потенциальных факторов, влияющих на ситуацию, и отсутствие средств контроля, что ограничивает выводы анализа.

Финансовые затраты на безглютеновую диету

Исследования показали, что безглютеновые альтернативы дороже, чем их аналоги, содержащие глютен. ^{72 — 74} Стивенс и Рашид провели сравнительный анализ затрат на безглютеновые и содержащие глютен продукты в 2 крупных сетевых продуктовых магазинах. ⁷⁴ Все 56 безглютеновых продуктов были дороже: средняя цена за единицу составила 1,71 доллара по сравнению с 0,61 доллара за продукты, содержащие глютен ( P <0,001). В среднем безглютеновые продукты были на 242% дороже обычных. В упомянутом выше австрийском исследовании ⁶⁸ безглютеновых продуктов также были существенно дороже по сравнению с их глютеносодержащими аналогами; крупы, а также хлеб и хлебобулочные изделия были на 205% и 267% дороже, соответственно, по сравнению с аналогичными продуктами, содержащими глютен.

Социальное и психологическое влияние безглютеновой диеты

Помимо увеличения финансовых затрат на GFD, существуют и другие затраты, которые может быть труднее измерить количественно, например, социально-психологическое воздействие. Приятные и общие аспекты еды — это мощные, глубоко укоренившиеся представления, присущие как отдельным людям, так и обществу в целом. GFD требует постоянной приверженности ограниченному питанию и образу жизни, что может способствовать социальной изоляции и негативным психосоциальным последствиям.Сложность в поддержании приверженности GFD также может вызвать у человека негативные чувства и эмоции, особенно если он или она не соблюдают правила. Несколько исследований пытались количественно оценить это влияние, многие из которых включали пациентов с глютеновой болезнью. Сильвестр и его коллеги оценили с помощью анкеты 260 взрослых, проживающих в сообществах, с помощью GFD. ⁷⁵ Были оценены причины отказа от глютена, и 90% респондентов сообщили о диагнозе глютеновой болезни. Среди 38 участников, не страдающих глютеновой болезнью, отказ от глютена был обусловлен чувствительностью к глютену у 80% и стремлением к здоровому образу жизни у 34% (допускались множественные ответы).По сравнению с участниками с глютеновой болезнью участники, не страдающие глютеновой болезнью, чаще сообщали о редком употреблении глютена (отношение шансов 3,7). В целом, строгое соблюдение GFD у пациентов с глютеновой болезнью по сравнению с пациентами без глютеновой болезни составило 56% и 42% соответственно. Группа людей, не страдающих глютеновой болезнью, также оказалась менее осведомленной во многих особенностях GFD и с меньшей вероятностью получила совет от специалиста в области здравоохранения. Шкала трудовой и социальной адаптации использовалась для оценки воздействия GFD на работу, домашнее хозяйство, общественный досуг, частный досуг, близкие отношения и активный образ жизни, включая физическую активность.Большинство участников сообщили о минимальном вмешательстве, связанном с GFD, в повседневную жизнь, отношения и активный образ жизни. Однако 11% респондентов сообщили о высоком уровне вмешательства в общественный досуг. Они сообщили, что тратили больше времени, денег и энергии на еду и приготовление пищи. Произошел сдвиг в сторону того, чтобы есть больше еды дома, а не вне дома, и было обнаружено, что еда стала менее приятной. Эмоциональные реакции на GFD включали чувство разочарования и непонимания; однако участники также сообщили, что чувствуют себя принятыми, полными сил и облегчением.Эти положительные эмоции можно было испытать чаще, чем отрицательные. Авторы пришли к выводу, что существует измеримая степень социальных нарушений, связанных с ограничениями GFD; однако может быть и положительная адаптация для удовлетворения его требований.

Опрос 2681 взрослого члена Канадской глютеновой ассоциации в 2006 году показал, что 44% сообщили о трудностях после GFD. ⁷⁶ Причины включали определение того, были ли продукты безглютеновыми (85%), поиск продуктов без глютена в магазинах (83%), отказ от ресторанов (79%) и отказ от путешествий (38%).Отдельное исследование, проведенное среди того же населения в 2013 году, показало, что трудности и отрицательные эмоции реже испытывали пациенты, принимавшие GFD в течение более 5 лет, хотя маркировка продуктов питания и прием пищи вне дома оставались проблематичными. ⁷⁷ Обследование, оценивающее приверженность GFD у детей и подростков с глютеновой болезнью, показало, что участники продемонстрировали лучшую приверженность дома и в школе по сравнению с низкой приверженностью на общественных мероприятиях. ⁷² Доступность, стоимость и маркировка пищевых продуктов были основными факторами, ограничивающими соблюдение.Рома и его коллеги опросили 73 ребенка с глютеновой болезнью об основных причинах несоблюдения режима лечения; наиболее часто упоминаемые причины включали плохой вкус (32%), обеды вне дома (17%) и плохую доступность продуктов (11%). ⁷⁸

У некоторых пациентов, которые начинают избегать употребления глютена с целью улучшения своего здоровья и самочувствия, в конечном итоге может развиться патологически навязчивое поведение в отношении своего питания. Это состояние, хотя в настоящее время не отражено в Диагностическом и статистическом руководстве по психическим расстройствам № , 5-е издание , известно как нервная орторексия.Оно отличается от других расстройств пищевого поведения (например, нервной анорексии, нервной булимии) тем, что люди зацикливаются на здоровом питании, а не на внешнем виде или потере веса, в то время как придерживаются все более ограничительной диеты.

Следует отметить, что хотя и небольшой, но процент населения США, получающего GFD, имеет недиагностированную целиакию. Этот процент снизился в последние годы и составлял 0,3% в 2013–2014 годах, согласно данным NHANES. ⁵ Диагноз целиакии у этих пациентов очень важен из-за долгосрочных прогностических последствий.Таким образом, стоит отметить, что у многих пациентов, получающих GFD из-за предполагаемой пользы для здоровья, целиакия должна быть исключена при диагностической оценке.

Краткое содержание

GFD продолжает развиваться в популярной культуре и средствах массовой информации, и все больше людей отказываются от глютена в своем рационе. Медицинское сообщество должно стремиться предоставить основанный на фактах подход, описывающий как преимущества, так и потенциальный вред GFD. Хотя имеются убедительные доказательства, подтверждающие преимущества GFD для определенных групп пациентов без заболеваний, связанных с глютеном (особенно для пациентов с IBS и NCGS), данные противоречивы и не являются окончательными.Похоже, что большинство людей, которые участвуют в GFD, не имеют физиологических требований к диете и, вероятно, не получают существенной пользы. Существующие доказательства потенциального вреда GFD включают возможный дефицит питания, финансовые затраты и негативные психосоциальные последствия. Как и в случае с другими диетическими вмешательствами, GFD — это быстро развивающаяся тема, и требуется дополнительное понимание, чтобы вести полное обсуждение между пациентами, рассматривающими GFD, и их поставщиками медицинских услуг.

Ссылки

2. Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CPC, Calderwood AH, Murray JA Американский колледж гастроэнтерологии. Клинические рекомендации ACG: диагностика и лечение целиакии. Am J Gastroenterol. 2013. 108 (5): 656–676. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 3. Staudacher HM, Lomer MC, Anderson JL, et al. Ограничение ферментируемых углеводов снижает люминальные бифидобактерии и желудочно-кишечные симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. J Nutr. 2012. 142 (8): 1510–1518.[PubMed] [Google Scholar] 4. де Руст Р.Х., Доббс Б.Р., Чапман Б.А. и др. Диета с низким содержанием FODMAP улучшает желудочно-кишечные симптомы у пациентов с синдромом раздраженного кишечника: проспективное исследование. Int J Clin Pract. 2013. 67 (9): 895–903. [PubMed] [Google Scholar] 5. Unalp-Arida A, Ruhl CE, Brantner TL, et al. Менее скрытая глютеновая болезнь, но повышенный отказ от глютена без диагноза в Соединенных Штатах: результаты Национального исследования здоровья и питания с 2009 по 2014 год. Mayo Clin Proc.2017; 92 (1): 30–38. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Азиз И., Льюис Н.Р., Хадживассилиу М. и др. Британское исследование, посвященное оценке распространенности среди населения самооценки чувствительности к глютену и характеристик направления на вторичную медико-санитарную помощь. Eur J Gastroenterol Hepatol. 2014; 26 (1): 33–39. [PubMed] [Google Scholar] 8. Лис Д.М., Стеллингверфф Т., Шинг С.М., Ахуджа К.Д., Фелл Дж. У. Изучение популярности, опыта и убеждений в отношении безглютеновых диет у спортсменов без глютена. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab.2015; 25 (1): 37–45. [PubMed] [Google Scholar] 9. Азиз I, Двиведи К., Сандерс Д.С. От глютеновой болезни до нецелочной чувствительности к глютену; все должны быть без глютена? Курр Опин Гастроэнтерол. 2016; 32 (2): 120–127. [PubMed] [Google Scholar] 10. Лионетти Э., Пульвиренти А., Валлорани М. и др. Повторные исследования чувствительности к глютену без целиакии: систематический обзор и метаанализ. Front Physiol. 2017; 8: 621. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Molina-Infante J, Carroccio A. Подозреваемая нецеловая чувствительность к глютену подтверждена у нескольких пациентов после провокации глютеном в двойных слепых плацебо-контролируемых испытаниях.Клин Гастроэнтерол Гепатол. 2017; 15 (3): 339–348. [PubMed] [Google Scholar] 12. Холмс Дж., Катасси С., Фазано А. Быстрые факты: целиакия. 2-е изд. Оксфорд, Великобритания: Health Press Limited; 2009. [Google Scholar] 13. Пицак М.М., Катасси С., Драго С., Форнароли Ф., Фазано А. Глютеновая болезнь: идти наперекор. Nutr Clin Pract. 2001. 16 (6): 335–344. [Google Scholar] 14. Арентц-Хансен Х., Флекенштейн Б., Мольберг О. и др. Молекулярные основы непереносимости овса у пациентов с глютеновой болезнью. PLoS Med. 2004; 1 (1): e1.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Гибсон П.Р., Варни Дж., Малакар С., Мьюир Дж. Пищевые компоненты и синдром раздраженного кишечника. Гастроэнтерология. 2015; 148 (6): 1158–1174.e4. [PubMed] [Google Scholar] 16. Wahnschaffe U, Ullrich R, Riecken EO, Schulzke JD. Патологии, подобные целиакии, в подгруппе пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Гастроэнтерология. 2001. 121 (6): 1329–1338. [PubMed] [Google Scholar] 17. Wahnschaffe U, Schulzke JD, Zeitz M, Ullrich R. Предикторы клинической реакции на безглютеновую диету у пациентов с диагнозом синдрома раздраженного кишечника с преобладанием диареи.Клин Гастроэнтерол Гепатол. 2007. 5 (7): 844–850. [PubMed] [Google Scholar] 18. Сандерс Д.С., Картер М.Дж., Херлстон Д.П. и др. Связь целиакии у взрослых с синдромом раздраженного кишечника: исследование случай-контроль у пациентов, соответствующих критериям ROME II, направленных на вторичную помощь. Ланцет. 2001. 358 (9292): 1504–1508. [PubMed] [Google Scholar] 19. Agréus L, Svärdsudd K, Tibblin G, Lavö B. Антитела к эндомизиуму превосходят антитела к глиадину при скрининге целиакии у пациентов с предполагаемыми функциональными желудочно-кишечными симптомами.Scand J Prim Health Care. 2000. 18 (2): 105–110. [PubMed] [Google Scholar] 20. Cash BD, Rubenstein JH, Young PE, et al. Распространенность целиакии среди пациентов с синдромом раздраженного кишечника без запора аналогична контрольной группе. Гастроэнтерология. 2011. 141 (14): 1187–1193. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Каукинен К., Турьянмаа К., Мяки М. и др. Непереносимость злаков неспецифична для глютеновой болезни. Сканд Дж Гастроэнтерол. 2000. 35 (9): 942–946. [PubMed] [Google Scholar] 22. Biesiekierski JR, Newnham ED, Irving PM, et al.Глютен вызывает желудочно-кишечные симптомы у субъектов без целиакии: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Gastroenterol. 2011; 106 (3): 508–514. [PubMed] [Google Scholar] 23. Васкес-Роке М.И., Камиллери М., Смирк Т. и др. Контролируемое испытание безглютеновой диеты у пациентов с синдромом раздраженного кишечника-диареей: влияние на частоту кишечника и функцию кишечника. Гастроэнтерология. 2013; 144 (5): 903–911.e3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азиз И., Тротт Н., Бриггс Р., Норт-Дж. Р., Хадживассилиу М., Сандерс Д.С.Эффективность безглютеновой диеты у субъектов с синдромом раздраженного кишечника-диареей, не знающих о своем генотипе HLA-DQ2 / 8. Клин Гастроэнтерол Гепатол. 2016; 14 (5): 696–703.e1. [PubMed] [Google Scholar] 25. Бьесекерски-младший, Петерс С.Л., Ньюнхэм Э.Д., Розелла О., Мьюир Дж. Г., Гибсон ПР. Отсутствие эффектов глютена у пациентов с самооценкой чувствительности к глютену, не связанной с глютеном, после снижения с пищей сбраживаемых, плохо усваиваемых короткоцепочечных углеводов. Гастроэнтерология. 2013; 145 (2): 320–328.e1-e3. [PubMed] [Google Scholar] 26.Сапон А, Ламмерс К.М., Казоларо В. и др. Расхождение в проницаемости кишечника и экспрессии иммунных генов слизистых оболочек при двух состояниях, связанных с глютеном: целиакия и чувствительность к глютену. BMC Med. 2011; 9: 23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Сапон А, Ламмерс К.М., Маццарелла Г. и др. Дифференциальная экспрессия IL-17 в слизистой оболочке при двух нарушениях, вызванных глиадином: чувствительности к глютену и аутоиммунной энтеропатии, глютеновой болезни. Int Arch Allergy Immunol. 2010. 152 (1): 75–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28.Ламмерс К.М., Лу Р., Браунли Дж. И др. Глиадин вызывает увеличение кишечной проницаемости и высвобождение зонулина за счет связывания с хемокиновым рецептором CXCR3. Гастроэнтерология. 2008; 135 (1): 194–204.e3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29. Ламмерс К.М., Ханделвал С., Чаудри Ф. и др. Идентификация нового иммуномодулирующего пептида глиадина, который вызывает высвобождение интерлейкина-8 зависимым от хемокинового рецептора CXCR3 образом только у пациентов с целиакией. Иммунология. 2011. 132 (3): 432–440.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 30. Буччи С., Зингон Ф, Руссо И. и др. Глиадин не вызывает воспаление слизистых оболочек или активацию базофилов у пациентов с нечувствительностью к глютену, не связанным с целиаком. Клин Гастроэнтерол Гепатол. 2013; 11 (10): 1294–1299.e1. [PubMed] [Google Scholar] 31. Фазано А, Сапоне А, Зеваллос В., Шуппан Д. Неколиевая чувствительность к глютену. Гастроэнтерология. 2015; 148 (6): 1195–1204. [PubMed] [Google Scholar] 32. Далла Пеллегрина С., Пербеллини О., Скуполи М. Т. и др. Влияние агглютинина зародышей пшеницы на эпителий желудочно-кишечного тракта человека: выводы из экспериментальной модели взаимодействия иммунных / эпителиальных клеток.Toxicol Appl Pharmacol. 2009. 237 (2): 146–153. [PubMed] [Google Scholar] 34. Карроччо А., Мансуето П., Яконо Г. и др. Чувствительность к пшенице без целиакии, диагностированная двойным слепым плацебо-контролируемым испытанием: изучение новой клинической сущности. Am J Gastroenterol. 2012. 107 (12): 1898–1906. [PubMed] [Google Scholar] 35. Ферч CC, Chey WD. Синдром раздраженного кишечника и чувствительность к глютену без целиакии: отделение пшеницы от плевел. Гастроэнтерология. 2012. 142 (3): 664–666. [PubMed] [Google Scholar] 36.Карроччо А., Мансуето П., Д’Алькамо А., Яконо Г. Чувствительность к пшенице без целиакии как аллергическое состояние: личный опыт и обзор повествования. Am J Gastroenterol. 2013. 108 (12): 1845–1852. [PubMed] [Google Scholar] 37. Скодье Г.И., Сарна В.К., Минелле И.Х. и др. Фруктан, а не глютен, вызывает симптомы у пациентов с самооценкой чувствительности к глютену, не связанной с глютеном. Гастроэнтерология. опубликовано в Интернете 2 ноября 2017 г. doi: 10.1053 / j.gastro.2017.10.040. [PubMed] 38. Элли Л., Томба С., Бранчи Ф. и др.Доказательства наличия не глютеновой чувствительности к глютену у пациентов с функциональными желудочно-кишечными симптомами: результаты многоцентрового рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого введения глютена. Питательные вещества. 2016; 8 (2): 84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 39. Ди Сабатино А., Вольта Ю., Сальваторе С. и др. Небольшие количества глютена у субъектов с подозрением на нечувствительность к глютену, не относящемуся к целиакии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Клин Гастроэнтерол Гепатол. 2015; 13 (9): 1604–1612.e3. [PubMed] [Google Scholar] 40. Франкавилла Р., Кристофори Ф., Верзилло Л. и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование для диагностики чувствительности к глютену, отличной от целиакии, у детей. Am J Gastroenterol. Под давлением. [PubMed] 41. Петерс С.Л., Бьесекерски-младший, Йелланд Г.В., Мьюир Дж. Г., Гибсон ПР. Рандомизированное клиническое исследование: глютен может вызывать депрессию у субъектов с чувствительностью к глютену, отличной от целиакии — предварительное клиническое исследование. Алимент Pharmacol Ther. 2014. 39 (10): 1104–1112. [PubMed] [Google Scholar] 42.Каселла Н.Г., Сантора Д., Грегори П., Келли Д.Л., Фазано А., Итон, WW. Повышенная распространенность антител к трансглутаминазе 6 в сыворотке крови больных шизофренией. Шизофр Бык. 2013; 39 (4): 867–871. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 43. Dohan FC, Grasberger JC, Lowell FM, Johnston HT, Jr, Arbegast AW. Рецидив шизофрении: более быстрое улучшение при диете без молока и злаков. Br J Psychiatry. 1969. 115 (522): 595–596. [PubMed] [Google Scholar] 44. Дохан ФК, Грасбергер Ю. Рецидив шизофрении: досрочная выписка из больницы после беззерновой, безмолочной диеты.Am J Psychiatry. 1973; 130 (6): 685–688. [PubMed] [Google Scholar] 45. Райс младший, Чемпион Хэм, Гор МЫ. Еще один взгляд на глютен при шизофрении. Am J Psychiatry. 1978; 135 (11): 1417–1418. [PubMed] [Google Scholar] 46. Поткин С.Г., Вайнбергер Д., Клейнман Дж. И др. Проблема с пшеничным глютеном у больных шизофренией. Am J Psychiatry. 1981; 138 (9): 1208–1211. [PubMed] [Google Scholar] 47. Осборн М., Крейтон Дж. У., Джавид Дж., Дэвис Дж. М.. Отсутствие влияния безглютеновой диеты на уровень нейролептиков в крови у больных шизофренией.Биол Психиатрия. 1982. 17 (5): 627–629. [PubMed] [Google Scholar] 48. Стормз Л. Х., Клоптон Дж. М., Райт К. Влияние глютена на шизофреников. Arch Gen Psychiatry. 1982. 39 (3): 323–327. [PubMed] [Google Scholar] 49. Сингх М.М., Кей С.Р. Пшеничный глютен как патогенный фактор шизофрении. Наука. 1976; 191 (4225): 401–402. [PubMed] [Google Scholar] 50. Влиссидес Д.Н., Венулет А, Дженнер Ф.А. Двойное слепое исследование без глютена / контролируемое содержание глютена в условиях безопасного отделения. Br J Psychiatry. 1986; 148: 447–452. [PubMed] [Google Scholar] 51.Ergün C, Urhan M, Ayer A. Обзор взаимосвязи между глютеном и шизофренией: глютен является причиной. Nutr Neurosci. опубликовано в Интернете 9 апреля 2017 г. doi: 10.1080 / 1028415X.2017.1313569. [PubMed] 52. Бретцке Э., Серкейра РО, Мансур РБ, Макинтайр РС. Заболевания, связанные с глютеном, и тяжелые психические расстройства: всесторонний обзор. Neurosci Biobehavl Rev. опубликовано в Интернете 19 августа 2017 г. doi: 10.1016 / j.neubiorev.2017.08.009. [PubMed] 53. Tanpowpong P, Broder-Fingert S, Katz AJ, Camargo CA, Jr. Предикторы отказа от глютена и внедрения безглютеновой диеты у детей и подростков без подтвержденной целиакии.J Pediatr. 2012. 161 (3): 471–475. [PubMed] [Google Scholar] 54. Slim M, Calandre EP, Garcia-Leiva JM и др. Эффекты безглютеновой диеты по сравнению с гипокалорийной диетой у пациентов с фибромиалгией, испытывающих симптомы, подобные чувствительности к глютену: пилотное открытое рандомизированное клиническое исследование. J Clin Gastroenterol. 2017; 51 (6): 500–507. [PubMed] [Google Scholar] 55. Марциали М., Венза М., Лаззаро С., Лаццаро ​​А., Микосси С., Столфи В.М. Безглютеновая диета: новая стратегия лечения болезненных симптомов, связанных с эндометриозом? Минерва Чир.2012. 67 (6): 499–504. [PubMed] [Google Scholar] 56. Марциали М., Капоццоло Т. Роль безглютеновой диеты в лечении хронической тазовой боли при глубоко инфильтрирующем эндометриозе. J Minim Invasive Gynecol. 2015; 22 (6S): S51 – S52. [PubMed] [Google Scholar] 57. Ким Х.С., Демьен М.Ф., Мэтью Дж., Котари Н., Феурдин М., Ахлават СК. Ожирение, метаболический синдром и сердечно-сосудистый риск у последователей без глютена без целиакии в Соединенных Штатах: результаты Национального исследования здоровья и питания 2009-2014 гг.Dig Dis Sci. 2017; 62 (9): 2440–2448. [PubMed] [Google Scholar] 58. Эмильссон Л., Семрад CE. Ожирение, метаболический синдром и факторы риска сердечных заболеваний: отказ от глютена, к лучшему или к худшему? Dig Dis Sci. 2017; 62 (9): 2215–2216. [PubMed] [Google Scholar] 59. Лис Д., Стеллингверфф Т., Китич С.М., Ахуджа К.Д., Фелл Дж. Отсутствие влияния краткосрочной безглютеновой диеты на спортивные результаты у спортсменов без глютена. Медико-спортивные упражнения. 2015; 47 (12): 2563–2570. [PubMed] [Google Scholar] 60. Томпсон Т, Деннис М, Хиггинс Л.А., Ли А.Р., Шарретт МК.Обследование безглютеновой диеты: потребляют ли американцы с глютеновой болезнью рекомендованные количества клетчатки, железа, кальция и зерновых продуктов? J Hum Nutr Diet. 2005. 18 (3): 163–169. [PubMed] [Google Scholar] 61. Томпсон Т. Содержание фолиевой кислоты, железа и пищевых волокон в безглютеновой диете. J Am Diet Assoc. 2000. 100 (11): 1389–1396. [PubMed] [Google Scholar] 62. Томпсон Т. Содержание тиамина, рибофлавина и ниацина в безглютеновой диете: есть ли повод для беспокойства? J Am Diet Assoc. 1999. 99 (7): 858–862. [PubMed] [Google Scholar] 63.Мариани П., Вити М.Г., Монтуори М. и др. Безглютеновая диета: фактор риска, связанный с питанием подростков, страдающих глютеновой болезнью? J Педиатр Гастроэнтерол Нутр. 1998. 27 (5): 519–523. [PubMed] [Google Scholar] 64. Polito C, Olivieri AC, Marchese L, et al. Увеличение веса у детей с глютеновой болезнью на безглютеновой диете. Nutr Res. 1992; 12: 353–358. [Google Scholar] 65. Реа Ф., Полито С., Маротта А. и др. Восстановление состава тела у детей с глютеновой болезнью после одного года безглютеновой диеты. J Педиатр Гастроэнтерол Нутр.1996. 23 (4): 408–412. [PubMed] [Google Scholar] 66. Caponio F, Summo C, Clodoveo ML и др. Оценка питательной ценности липидной фракции безглютенового печенья. Eur Food Res Technol. 2008. 223: 135–139. [Google Scholar] 67. Ву Дж. Х., Нил Б., Тревена Х. и др. Являются ли продукты без глютена более здоровыми, чем продукты без глютена? Оценка продуктов супермаркетов в Австралии. Br J Nutr. 2015; 114 (3): 448–454. [PubMed] [Google Scholar] 68. Миссбах Б., Швингшакл Л., Биллманн А. и др. База данных по безглютеновым продуктам: питательность и стоимость упакованных безглютеновых продуктов.Пир Дж. 2015; 3: e1337. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 69. Девлин Дж. Ипсиланти, Мичиган: Школа медицинских наук, программа диетологии и питания человека, Университет Восточного Мичигана; 2013. Потребление питательных веществ здоровыми взрослыми на безглютеновой диете [магистерская диссертация] [Google Scholar] 70. Lebwohl B, Cao Y, Zong G, et al. Долгосрочное потребление глютена у взрослых без целиакии и риска ишемической болезни сердца: проспективное когортное исследование. BMJ. 2017; 357: j1892. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71.Potter MDE, Brienesse SC, Walker MM, Boyle A, Talley NJ. Влияние безглютеновой диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с целиакией: систематический обзор. J Gastroenterol Hepatol. опубликовано в Интернете 4 ноября 2017 г. doi: 10.1111 / jgh.14039. [PubMed] 72. МакКуллох К., Рашид М. Факторы, влияющие на соблюдение безглютеновой диеты у детей с глютеновой болезнью. Педиатр детского здоровья. 2014. 19 (6): 305–309. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 73. Сингх Дж., Уилан К. Ограниченная доступность и более высокая стоимость безглютеновых продуктов.J Hum Nutr Diet. 2011. 24 (5): 479–486. [PubMed] [Google Scholar] 74. Стивенс Л., Рашид М. Безглютеновые и обычные продукты: сравнение затрат. Может J Diet Pract Res. 2008. 69 (3): 147–150. [PubMed] [Google Scholar] 75. Сильвестр JA, Weiten D, Graff LA, Walker JR, Duerksen DR. Безглютеновая диета: приверженность, знания, адаптация к образу жизни и отношение к безглютеновой диете. J Hum Nutr Diet. 2016; 29 (3): 374–382. [PubMed] [Google Scholar] 76. Заркадас М., Крэнни А., Кейс S и др. Влияние безглютеновой диеты на взрослых с глютеновой болезнью: результаты национального исследования.J Hum Nutr Diet. 2006; 19 (1): 41–49. [PubMed] [Google Scholar] 77. Zarkadas M, Dubois S, MacIsaac K, et al. Жизнь с глютеновой болезнью и безглютеновая диета: канадская перспектива. J Hum Nutr Diet. 2013; 26 (1): 10–23. [PubMed] [Google Scholar] 78. Рома Э., Рубани А., Колия Э., Панайоту Дж., Зеллос А., Сириопулу В.П. Соблюдение диеты и образ жизни детей с глютеновой болезнью. J Hum Nutr Diet. 2010. 23 (2): 176–182. [PubMed] [Google Scholar]

11 продуктов, вредных для кожи. Избегайте этого для более чистой кожи.

Угри и другие кожные заболевания могут подорвать вашу уверенность.

И оставит чувство беспомощности.

Когда вы не понимаете, чем это может быть вызвано.

Хотя основные причины кожных заболеваний у разных людей разные, правильные продукты могут иметь большое значение для здоровья вашей кожи.

Связь между кожей и питанием

Я всегда говорю, что «чистая кожа — это« внутренняя работа »», потому что иногда она может быть прямым отражением здоровья ваших внутренних органов, в частности, печени и пищеварительной системы.

Ваше тело постоянно работает над выведением токсинов.

Итак, когда ваша печень не готова к нюханию, токсины могут начать проникать через другие ваши органы выделения, такие как кожа, которая служит «резервной копией» для вашей печени.

Когда токсины выводятся через кожу, они могут вызывать сыпь, прыщи, угри и другие кожные заболевания ( 2 ) ( 3 ).

А вот и ваша диета:

.

Каждая пища, которую вы едите, может принести пользу или вред вашей коже.

Например, фрукты и овощи, содержащие витамины-антиоксиданты, способствуют выработке коллагена (белка, который сохраняет кожу гладкой и эластичной) и могут способствовать естественной детоксикации печени, предотвращая высыпания на коже ( 4 ).

С другой стороны:

Рафинированный сахар может расщеплять коллаген путем сшивания с другими волокнами коллагена.
Через процесс, известный как гликирование, которое, как известно, формирует молекулы, способствующие старению (но об этом чуть позже).

С учетом сказанного, давайте углубимся в продукты, которые не способствуют здоровью кожи, и почему.

Вот одиннадцать продуктов, которые могут быть вредны для вашей кожи, и что лучше есть.

11 продуктов, которые могут быть вредны для вашей кожи (и что есть вместо них)

Рафинированные углеводы

Почему они вредны для вашей кожи

Если на вашей коже есть один враг, это могут быть очищенные углеводы. «Рафинированные углеводы» относятся к обработанному сахару и обработанной муке, которые распадаются на сахар.

Причина № 1: Рафинированные углеводы разрушают ваши здоровые кишечные бактерии

Рафинированные углеводы имеют низкую пищевую ценность. Но они чем-то питаются: вредными бактериями в кишечнике. Да, сахар служит пищей для вредных бактерий, что дает ему возможность питаться, процветать и вытеснять полезные бактерии. Чрезмерный рост вредных бактерий был связан с некоторыми проблемами пищеварения ( 7 ).

Поскольку акне — это бактериальное заболевание, логично предположить, что высыпания связаны с дисбалансом «неправильного» вида бактерий в вашем организме.Вот почему многие схемы поддержки кожи начинаются с пополнения запасов полезных кишечных бактерий за счет употребления пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, и приема пробиотических добавок.

Причина № 2: Рафинированные углеводы увеличивают выработку масла в вашей коже (и забивают поры)

Как будто одного ограбления здоровых кишечных бактерий недостаточно, рафинированный сахар также может заставить ваше тело производить больше жира и закупорить поры.

Когда вы едите рафинированный сахар, ваше тело вырабатывает гормон инсулин, который регулирует уровень сахара в крови, транспортируя сахар в клетки.Теперь, поскольку рафинированный сахар быстро переваривается, ваше тело должно выделять большое количество инсулина, чтобы «успевать» за поступлением сахара в ваши клетки так же быстро, как и при его переваривании.

Исследования показывают, что эти быстрые выбросы инсулина могут вызвать выработку кожного сала (масла), которое может закупоривать поры и образовывать прыщи, белые и черные точки ( 8 ).

А если вам нужна еще одна причина исключить сахар из своего рациона…

Причина № 3: Рафинированные углеводы состаривают вашу кожу

Обработанный сахар буквально состаривает вашу кожу, создавая молекулы, называемые «AGE» (конечные продукты с улучшенным гликированием).Этот процесс известен как гликирование и является основным фактором преждевременного старения.

Видите ли, когда вы перевариваете рафинированные углеводы, молекулы сахара становятся «созависимыми» и присоединяются к таким белкам, как коллаген. Когда молекулы сахара прикрепляются к молекулам коллагена, вместе они образуют совершенно новые молекулы: конечные продукты гликирования или AGE. К сожалению, ваше тело не может разорвать эту связь, и те белки коллагена, которые образуют гладкую, молодую кожу, теряются навсегда ( 9 ).

Когда дело доходит до рафинированного сахара, простого исключения столового сахара из своего рациона недостаточно: также важно читать этикетки продуктов, потому что у рафинированного сахара много названий, включая кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, столовый сахар, тростниковый сахар и глюкозу. -фруктоза (и это лишь некоторые из них).

Не забываем, что в состав рафинированных углеводов входит белая мука — так что мы говорим также о кексах, выпечке, макаронах, корочке для пиццы и белом хлебе. Обработанный сахар и мука скрываются в большинстве продуктов питания в коробках, упаковках и магазинах, включая «здоровые» версии обработанных пищевых продуктов, таких как органический кетчуп.Вот почему так важно читать этикетки на пищевых продуктах, когда речь идет о здоровье кожи. А еще лучше вообще отказаться от обработанных пищевых продуктов.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Натуральные подсластители, такие как сырой мед, кленовый сироп, яблочный соус, зелень листовая стевия и кокосовый нектар являются подсластителями с низким гликемическим индексом, что означает, что они могут иметь меньшее влияние на уровень сахара в крови и с меньшей вероятностью вызывают высыпания на коже при использовании в небольших количествах.

Если вы страдаете хроническим кожным заболеванием, например экземой или псориазом, лучше вообще избегать сахара, в том числе из натуральных источников. Тем не менее, стевию из зеленого листа все же можно использовать, потому что она не влияет на нормальный уровень сахара в крови ( 10 ).

А что насчет этих бескалорийных подсластителей, спросите вы? Когда-то считавшиеся лучшей альтернативой рафинированному сахару, исследования показывают, что искусственные подсластители, такие как аспартам, эквалайзер и сукралоза, на самом деле могут вызывать тягу к сахару и повышать уровень сахара в крови, точно так же, как это делают обработанные углеводы ( 11 ).Лучше избегать и этих плохих парней.

Молочная

Почему это вредно для кожи

Молочные продукты — это распространенный кожный триггер по нескольким причинам:

Причина №1: это провоспалительная пища.

Провоспалительные продукты могут усугубить или ухудшить существующие воспалительные состояния кожи, такие как прыщи, сыпь и экзема ( 12 ).

Причина № 2: Гормоны роста и антибиотики часто встречаются в обычных молочных продуктах.

Эти гормоны могут нарушать естественный гормональный баланс вашего тела. В частности, предполагается, что избыток эстрогена (женского гормона роста) в вашей системе способствует гормональным кистозным акне, однако исследований, подтверждающих связь между акне и преобладанием эстрогена, недостаточно.

Причина № 3: Молочные продукты — обычная пищевая чувствительность.

По оценкам, 75% населения мира и 25% населения США не переносят лактозу, сахар, содержащийся в молочных продуктах, и большинство из них не подозревают, что они чувствительны ( 13 ).

Постоянное употребление в пищу неперевариваемой пищи может привести к нарушениям пищеварения. Пищевая аллергия и повышенная чувствительность также могут вызывать воспалительную реакцию во всем теле ( 14 ). Как вы уже догадались, воспаление в организме может вызвать обострения воспалительного заболевания кожи ( 15 ).

Стоит отметить, что некоторые формы альтернативной медицины рассматривают молочные продукты как «забивающую» пищу, которая вызывает закупорку кожи и печени.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Заменить молочные продукты несладким ореховым молоком, таким как кокосовое молоко, миндальное молоко , и молоко из кешью .Эти альтернативы не содержат гормонов, антибиотиков и лактозы и могут иметь меньшее негативное влияние на вашу печень и пищеварение.

Соя

Почему это вредно для кожи

Соя когда-то была популярной (и даже в некоторой степени модной) веганской альтернативой молочным продуктам, но теперь она более популярна из-за пищевой чувствительности — вероятно, потому, что сегодня почти 90% соевых культур в мире получают с помощью генной инженерии ( 16 ).

Соя также содержит фитоэстрогены, которые при всасывании в организме имитируют гормон эстроген.Подобно гормонам роста, содержащимся в молочных продуктах, фитоэстрогены также могут нарушать гормональный баланс и приводить к избытку эстрогена в организме, если у вас нет дефицита эстрогена ( 17 ). Как мы уже говорили выше, преобладание эстрогенов может быть связано с гормональными кистозными угрями.

Чем его заменить (

и почему он поддерживает здоровье кожи )

Предпочитайте ореховое молоко соевому молоку и заменяйте тофу бобами или органическим мясом травяного откорма, если вы включаете в свой рацион продукты животного происхождения.

PS: Если вы любитель суши, не волнуйтесь — вы можете заменить соевый соус кокосовыми аминокислотами, которые можно найти в любом магазине по продаже диетических продуктов.

Все эти варианты без сои полезны для вашей кожи, потому что они часто менее обработаны (что означает, что они содержат больше питательных веществ), не содержат фитоэстрогенов и менее подвержены пищевой чувствительности.

Фастфуд

Почему это вредно для кожи

Большинство продуктов быстрого приготовления жарятся во фритюре в рафинированных растительных маслах, таких как рапсовое, сафлоровое и арахисовое масло, и содержат транс-жиры.Хотя растительные масла могут казаться здоровыми (в конце концов, они содержат слово «овощные»), они могут усугубить состояние кожи, поскольку они чрезвычайно богаты незаменимыми жирными кислотами омега-6.

Теперь позвольте мне сначала сказать, что омега-6 имеют решающее значение для нашего здоровья и благополучия. Нам нужно их определенное количество для роста, развития и работы мозга. Но в качестве провоспалительного питательного вещества могут возникнуть проблемы, если в нашем рационе содержится на слишком много омега-6 и на слишком мало омега-3 ( 18 ).

Вы, вероятно, начнете видеть здесь закономерность: воспаление — основная причина хронических заболеваний кожи. Итак, когда мы потребляем слишком много омега-6 и недостаточно омега-3, которые являются естественными противовоспалительными средствами, наши тела с большей вероятностью покажут общие признаки воспаления: покраснение, отек, боль и тому подобное.

Фактически, одно исследование показало, что у тех, кто потреблял больше всего рыбы и морепродуктов, был самый низкий уровень угрей, прыщей и жирной кожи ( 19 ).

Поскольку омега-3 в изобилии содержатся в дикой рыбе, водорослях, мясе травяного откорма, семенах чиа и морепродуктах, а большое количество омега-6 содержится в фаст-фудах, полуфабрикатах и ​​жареной пище, вы можете увидеть, как фаст-фуд не способствует здоровью кожи.

И давайте не будем забывать еще один важный факт: многие растительные масла, которые используются в фаст-фудах, чувствительны к теплу и свету и становятся прогорклыми при воздействии высоких температур. Если бросить эти жиры в раскаленную корзину для фритюра, они окисляются (читай: превращают их в прогорклые), что приводит к образованию свободных радикалов.Было показано, что свободные радикалы разрушают наши клетки, в том числе здоровые клетки кожи, и приводят к преждевременному старению ( 20 ).

Чем его заменить (

и почему он поддерживает здоровье кожи )

Если вы знаете, что будете есть в дороге, избегайте жареной пищи в целом, храня протеиновых батончиков, орехов, семян, фруктов и овощей в перчаточном ящике автомобиля, на столе или в сумочке.

К счастью, становятся более доступными более питательные рестораны «быстрого питания», такие как смузи и салат-бары.

Пшеница

Почему это может быть вредно для вашей кожи

Карликовая пшеница, также известная как «современная пшеница» — обычный сорт пшеницы, который мы едим сегодня, — как говорят, имеет другой химический состав, чем пшеница, которую ели наши дедушка и бабушка несколько десятилетий назад. Предполагается, что эта генетически модифицированная версия пшеницы содержит больше глютена и фитиновой кислоты, что затрудняет ее переваривание. Неудивительно, что введение этой пшеницы совпадает с ростом чувствительности пшеницы и глютена ( 21 ).

Даже когда дело доходит до цельнозернового хлеба и макаронных изделий, большинство из них по-прежнему «нарезается» из белой муки, а не из свежей цельнозерновой пшеницы, измельченной на косточках. Как мы уже говорили, белая мука — номер один враг вашей кожи.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Вы можете заменить пшеницу зернами без пшеницы, такими как полба, амарант, камут, гречка, коричневый рис и киноа (которая на самом деле больше похожа на семена) . Эти цельные зерна содержат витамины и минералы, такие как витамины группы B, которые помогают вашей коже удерживать влагу ( 22 ).

Зерновые, такие как гречка, имеют низкий гликемический индекс и могут в меньшей степени влиять на уровень сахара в крови.

В проростках пшеницы также меньше фитиновой кислоты, и некоторым людям легче ее переваривать.

Глютен

Почему это вредно для кожи

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице и других цельнозерновых продуктах, таких как полба, овес (если не сертифицирован без глютена), камут, рожь и ячмень. Глютен также проникает во многие ничего не подозревающие продукты, такие как соусы, приправы и обработанное мясо.Многие люди с трудом переваривают глютен ( 23 ).

Но как глютен влияет на вашу кожу? Во многом это связано с тем, как глютен влияет на кишечник.

Во-первых, у вас есть белок, который вырабатывается пищеварительным трактом, и называется зонулин.

Зонулин предназначен для регулирования плотных контактов между клетками пищеварительного тракта, которые препятствуют прохождению непереваренных частиц пищи и патогенов ( 24 ). Хотя это и хорошо, воздействие глютена может вызвать перепроизводство зонулина в организме.Вместо этого происходит разрыв плотных соединений ( 25 ).

Оповещение о несоблюдении рекордов: иммунные реакции могут вызывать или усугублять воспалительные состояния кожи ( 26 ).

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Кокосовая мука и миндальная мука — это два варианта с низким гликемическим индексом, не содержащие зерна, которые являются альтернативой пшеничной муке. Коричневый рис, киноа, амарант, просо и сертифицированный безглютеновый овес также являются альтернативой глютеновым зернам, содержащими питательные вещества.

Спирт

Почему это вредно для кожи

Красное вино может рекламироваться как хороший источник антиоксидантов, но на самом деле алкоголь может быть хуже для вашей кожи, когда речь идет о прыщах и антивозрастных средствах. Алкоголь содержит сахар, который повышает уровень сахара в крови и может способствовать старению за счет истощения коллагена. Он также обезвоживает, что не позволяет коже удерживать влагу и может вызвать темные круги под глазами.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Конечно, может не быть настоящей замены алкоголю, когда вы выпиваете с друзьями.Но питье стакана чайного гриба или кокосовой воды вместо пьяного ночного колпака с большей вероятностью принесет пользу вашей коже в долгосрочной перспективе.

Если вы время от времени пьете коктейль, попробуйте использовать чистый спирт с пониженным содержанием сахара и выберите для своего микса увлажняющую кокосовую воду (или даже обычную воду с небольшим количеством лайма).

Мясные полуфабрикаты

Почему они вредны для вашей кожи

Когда вы просыпаетесь с опухшей и опухшей кожей, проверьте вчерашние приемы пищи, чтобы увидеть, не съели ли вы много соли (в том числе в ресторанах или обработанных пищевых продуктах, которые могут содержать скрытное высокое содержание натрия).

Обработанное мясо, такое как бекон, и вяленое мясо (например, курица, приготовленная в рассоле), содержат натрий, который может привести к задержке воды и вызвать отек и отечность лица.

Исследования также показывают, что нитраты натрия, которые являются консервантом, добавляемым во многие обработанные пищевые продукты, могут расщеплять коллаген и эластин и могут вызывать признаки преждевременного старения ( 27 ).

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Замените обработанное мясо органическим мясом травяного откорма , когда это возможно, чтобы избежать избытка натрия и нитратов натрия.Мясо травяного откорма, вероятно, будет содержать больше омега-3, чем обычное мясо, и может не содержать гормонов и антибиотиков ( 28 ).

Пряная еда

Почему это вредно для кожи

Непонятно почему, но острая пища может вызвать обострения существующих кожных заболеваний, особенно прыщей.

Угри и другие воспалительные заболевания кожи являются признаком перегрева тела, поэтому следует избегать употребления острой пищи, обладающей согревающими свойствами.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Хотя ничто не может заменить острый соус или острые крылышки буйвола, попробуйте вместо этого использовать для придания вкуса блюда трав (кроме кайенского) и кокосовые аминокислоты .

Кофеин

Почему это вредно для кожи

Вы когда-нибудь просыпались после напряженного дня и видели прыщик размером с монстра, смотрящий на вас? Существует определенная связь между стрессом и высыпаниями на коже … но при чем здесь кофеин?

Исследования показали, что регулярное потребление кофеина может повысить уровень кортизола, что может повлиять на вашу кожу, вызывая воспаление и выбрасывая остальные гормоны из строя ( 28 ).

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Вы не поверите, но костный бульон — альтернатива кофе. Он содержит питательных веществ, поддерживающих кожу, таких как глицин, коллаген и желатин, все в одной чашке — фактически, вот почему многие люди считают, что костный бульон — это новый кофе.

Вы также можете заменить кофе с кофеином на кофе без кофеина или, еще лучше, на травяные чаи, такие как корень одуванчика или лопуха , которые способствуют детоксикации ( 29 ).

Гайки

Почему они вредны для вашей кожи

Орехи являются отличным источником полезных жиров, но некоторые орехи, естественно, имеют более высокое соотношение незаменимых жирных кислот омега-6. Как мы уже говорили, омега-6 являются провоспалительным питательным веществом, которое может вызывать обострения прыщей и другие кожные заболевания.

Орехи с самым высоким содержанием омега-6 — это грецкие орехи, бразильские орехи, кедровые орехи и пекан.

Чем его заменить (и почему он поддерживает здоровье кожи)

Это не означает, что вы должны полностью исключить эти орехи из своего рациона.На самом деле, лучше сосредоточиться на том, чтобы сначала отказаться от обработанных пищевых продуктов и жареной пищи, которые содержат большее количество омега-6. Вы также можете сосредоточиться на орехах и семенах с более высоким содержанием омега-3, таких как орехов макадамии, кешью, конопли, семян чиа и фундука .

Этот список продуктов, которые могут быть вредными для вашей кожи, может показаться огромным, но, надеюсь, он поможет вам в том, как вы можете поддержать здоровье своей кожи. Понимая, почему определенные продукты могут вызывать проблемы с кожей, вы обладаете силой для создания красивой кожи изнутри.

.