Рецепт самогона из перловки в домашних условиях

Только с момента изобретения перегонного куба, работу которого объясняют еще на уроках физики, люди научились перегонять вино в более крепкие спиртные напитки. Способ перегонки жидкостей через перегонный куб называется дистилляцией, а самогон получается путем дистилляции браги.

Существует огромное множество рецептов браги для самогона, но обособленную позицию занимает брага, изготовленная из перловки, ведь перловая каша – это не единственное блюдо, которое можно приготовить из этого злака.

Чтобы приготовить напиток необходимо запастись следующими ингредиентами:

• перловка – 2,5 – 3 кг крупы;
• сахар – около 4 кг;
• вода – 20-25 литров.

Приготовление ячменного солода

Перловкой называют зерна дикого ячменя, прошедшие многократную шлифовку. Ячмень достаточно часто используется в самогоноварении как основа для изготовления солода.

Чтобы получить качественную брагу нужно серьезно подойти к выбору перловой крупы. Выбирая крупу обратить нужно внимание на цвет: он должен быть светло-кремовым, ядра должны быть целыми и чистыми. Не составит труда посмотреть у нескольких производителей и выбрать ту, которая больше понравится.

После того, как определились с выбором и приобрели перловку, можно перейти к следующему очень важному этапу. Зерна необходимо прорастить. Весь процесс проращивания займет приблизительно около недели.

Технология проращивания заключается в следующем:

1. зерна заливаются водой, перемешиваются, весь всплывший мусор выбрасывается, старая вода сливается, и крупа заливается свежей водой;
2. в течение следующих суток воду нужно периодически менять. Летом вода меняется на свежую каждые 8 часов. Зимой воду можно не менять, а достаточно перемешивать зерна;
3. через сутки вода опять сливается, а набухшие злаки нужно выложить равномерным слоем на ровной поверхности. Толщина слоя не должна превышать 10 см. Здесь необходимо строго выдерживать температуру, которая не должна превышать 24 градуса С.
4. через неделю перловка прорастет. Ее нужно будет высушить. Этот продукт называется ячменный солод — один из компонентов для рецепта приготовления самогона из перловки.

Существует два основных рецепта самогона из перловки в домашних условиях.

Классический рецепт самогона из перловки

Первый рецепт базируется на классической технологии. Для брожения используются дикие дрожжи, находящиеся на поверхности зерен. Однако они не всегда бывают живы, поэтому если в первые два дня брожение не началось, необходимо добавить дрожжи культурные

Приготовление самогона:

1. Как в первом, так и во втором варианте рецепта полученный солод необходимо перемолоть на мясорубке.
2. После этого солод заливается водой и перемешивается до получения однородной массы.
3. Получившуюся смесь необходимо нагреть до температуры 70 градусов С и выдерживать до тех пор, пока весь солод не выпадет в осадок.
4. После того, как сусло остынет до комнатной температуры, добавляется сахар, раствор перемешивается и ставится под гидрозатвор для брожения. Температуру брожения необходимо выдерживать в пределах 18-20 градусов С.
5. После окончания брожения брага готова к перегонке. Обычно перегоняют 2-3 раза.

И конечно, нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstah 8m). К выбору модели нужно подойти ответственно, ведь если аппарат не подходит для ваших целей, результат может оказаться далеким от ожидаемого. Чтоб не совершить ошибку, перед покупкой лучше всего ознакомиться с отзывами о самогонных аппаратах.

Второй рецепт самогона из перловки

Второй рецепт немного сложнее, но дает более насыщенный вкус напитка.

Приготовление самогона:

1. Для второго рецепта необходимо подготовить активированные дрожжи. Для этого нужно взять 100 г прессованных дрожжей или 25 г сухих.
2. Дрожжи необходимо залить подслащенной водой, чтобы начался процесс брожения.
3. Можно использовать также небольшое количество уже разбавленного сусла.
4. Дрожжи активируются в течение 1,5-2 часов, после этого их можно добавить в подготовленную смесь.
5. Разницу с первым рецептом самогона из перловки составит температура брожения. Она не должна быть меньше чем 23 градуса С, но не более 30 градусов С. За этим нужно тщательно следить, т.к. процесс брожения может прекратиться.
6. Процесс перегонки идентичный первому.

Получившийся напиток охлаждается, проводится его очистка, разливается в емкости и он готов к употреблению. Можно так же разлить напиток в бочки и оставить настаиваться или использовать его в рецептах домашних настоек на самогоне. Чем дольше напиток будет стоять, тем ароматнее и насыщеннее получится вкус. Настоявшийся напиток уже можно назвать настоящим односолодовым виски, приготовленным в домашних условиях.

Рецепт приготовления самогона из перловки

Самогон на основе перловки — замечательный самогонный напиток известность которого в свое время вышла даже за пределы СССР. Чуть ниже мы рассмотрим, как воспроизвести такой самогон в домашних условиях.

Чтобы получить бражку на основе перловки потребуется в первую очередь перловая крупа. К ее выбору придется подойти максимально ответственно. Цвет зерен должен быть светло-кремовым. При этом ядрышки должны быть цельными.

Данная рецептура отличается своей трудоемкостью и посему ждать быстрых результатов здесь явно не приходится. Однако в конце концов получается напиток, который можно с гордостью назвать полноценным односолодовым виски.

Ингредиенты

Важно помнить, что пропорции приведенные выше являются типовыми и в случае, если в наличии имеется тот или иной продукт в большем или меньшем количестве пропорцию придется пересмотреть в большую или меньшую сторону.

Перловая крупа — 5кг.

Солод — 1кг.

Бутилированная вода — 30л.

Гранулированный сахар -1кг.

Сухие дрожжи -20гр.

Первое что необходимо сделать это прорастить наши зерна. Для этого перловку несколько раз промываем проточной водой. Вся шелуха как правило сразу всплывают, поставляя на дне наиболее ценное сырье. Все отобранные зерна следует залить чистой водой и оставить в теплом помещении на одни сутки. В течение этого времени воду можно несколько раз поменять на новую. В период лета воду следует менять каждые 8 часов. Что же касается зимы то замена воды нужна только один раз.

После суток такой выдержки воду нужно слить, а зерна выложить на продвинь равномерным слоем. Последний укладываем в теплое место для дальнейшего проращивания. Важно соблюсти температурный режим. Он должен варьироваться в пределах от 20 до 24 градусов. В таком состоянии зерна должны храниться в течение недели. Их следует своевременно переворачивать исключая таким образом возможности для образования плесени.

После проращивания перловку следует как следует подсушить. Для этого необходимо отправить противень в духовку. Температурный режим внутри должен варьироваться от 70 до 80 градусов в течение часа. За это время вся лишняя влага испарится естественным образом.

Готовим брагу

Прежде всего необходимо нагреть 20 литров воды до температуры 50 градусов. Для этого потребуется использовать емкость подходящего размера. После достижения этой температуры следует внести в жидкость перловку. Ее следует постоянно размешивать, препятствуя тем самым возникновению комков. Полученную смесь необходимо прогреть до 60 градусов после чего убавить нагрев. В идеале следует поддерживать эту температуру около 15 минут. Чуть позже повышаем температуру до 65 градусов и варим смесь еще 15 минут.

Как только каша закипит огонь следует убавить, после чего сусло следует варить на протяжении полутора часов. Время от времени смесь следует размешивать чтобы крупа не подгорела. Как только полтора часа пройдет перловку следует охладить до температуры 65 градусов.

Самое время заняться солодом. При помощи блендера или мясорубки следует размолоть солод до состояния мелкой муки. Параллельно нагреваем 3 литра воды до температуры 30 градусов и добавляем в нее полученный ранее измельченный солод. Смесь следует размешать до состояния однородной консистенции. Солодовое молочко следует влить в охлажденную перловую кашу и интенсивно размешать полученный продукт.

Теперь емкость необходимо плотно закрыть крышкой и прогреть смесь до 65 градусов. Температуру следует поддерживать в пределах от 55 до 65 градусов на протяжении пары часов. Лучше всего помешивать кашу каждые 25 минут. В конце следует снять пробу. Каша должна быть сладкой на вкус. Это признак успешного осахаривания.

Самое время в подготовленное сусло добавить сахар и 7 литров воды. Предварительно его следует разогреть до 70 градусов. После этого следует размешать массу и охладить ее до 30 градусов. Здесь важно учесть, что сделать это нужно быстро. В идеале уложиться в полчаса. В противном случае сусло может быть заражено микроорганизмами. Проще всего охлаждать сусло в ванной.

Как только температура сусла упадет до отметки 30 градусов его можно сливать в бродильную емкость. Она должна быть заполнена не более чем на 70 процентов. Теперь самое время внести дрожжи. Их следует предварительно активировать и добавить в сусло. Размешав сусло можно устанавливать гидрозатвор.

Бражку следует поставить в темное место комнатной температуры. Брожение займет от 6 до 14 дней. За это время бражка отыграет и ее можно будет слить с осадка. После этого следует пропустить ее через марлевый или лучше ватный фильтр. Таким образом все твердые фракции будут отсеяны.

Самое время переливать бражку в самогонный аппарат. Первую перегонку следует проводить без разделения на фракции. Заканчивать отбор следует при крепости в струе равной 25 оборотов. При этом есть вероятность что продукт на выходе получится мутным. Это совершенно нормально. Теперь следует измерить крепость напитка и разбавить его водой до 23 градусов. Так же на данном этапе можно произвести углевание для лучшей чистоты.

Вторичная перегонка ведется с разделением на фракции. Первые 10-12% собираются в отдельную емкость. Данная фракция представляет собой самый токсичный самогон. Употреблять ее вовнутрь категорически запрещено. В то же самое время использовать ее для технических нужд вполне допускается. Эти фракции именуются головами. Их отличает резкий запах. Как только первые 12% отобраны, а запах не отличается резкостью, можно приступать к сбору основного тела. Данная фракция — это наш будущий самогон. Ее следует собирать до момента, пока крепость самогона на выходе не упадет ниже 45 оборотов. Все что остается это хвосты. Их сбор может быть целесообразен если в ближайшее будущее планируется произвести еще одну перегонку.

Все что удалось собрать (тело) следует еще пару суток настаивать в стеклянных бутылках в прохладном помещении. За это время вкус стабилизируется и напиток будет готов.

Рецепт приготовления самогона из перловки | Алкопроф

Ещё со школьной скамьи мы помним, как на уроке физики нам объясняли процесс работы перегонного куба. Благодаря перегону люди научились превращать брагу в более крепкие напитки. Такой способ перегона через куб называют дистилляцией.

Существует множество рецептов браги для самогонки, а большую популярность получила брага из зерна перловки. Из этого злака получается не только полезная и питательная каша, но и приятная и мягкая самогонка.

Вам понадобиться:

* Крупа перловая 3 кг.
* Сахар песок примерно 4 кг.
* Чистой воды 25 литров.

Готовим ячменный солод

Дикий ячмень после многоразовой шлифовки приобретают привычные для нас формы и называют его перловкой. Такой продукт применяют для изготовления солода. При выборе зёрен для сусла, нужно обращать внимание на цвет, он должен быть кремового оттенка. Перловка должна быть чистая, без заражений и целая по форме. На магазинных полках предоставлен огромный выбор крупы. Подберите ту, которая подойдёт по всем параметрам запроса.

После того как приобрели зёрна, их необходимо прорастить в течение 7 дней.

Как прорастить перловку:

1. Залить крупу водой и всплывшие бракованные зёрна и мусор убирать. Зерно вымыть и слить грязную воду и заново залить чистой водой.
Если процесс происходит летом, свежую воду нужно заливать через каждых 8 часов. Зимой воду не нужно менять, а просто помешивать крупу. Процесс длиться 24 часа.
2. После этого зерно выложить на поверхность, и выравнивается толщиной 10 см. В помещении температура должна придерживаться 24 градусов.
3. Через 7 дней крупа прорастёт. Это и будет ячменный солод, который нужен для рецепта. Зёрна следует высушить перед применением.

Рассмотрим два способа изготовления самогона из перловки.

Типичный рецепт самогона из перловой крупы

Данный способ приготовления берёт за основу обычную технологию. Чтобы проходил процесс брожения, применяют дикие дрожжи, входящие в состав перловки. Если впервые дни брожения не будет происходить, следует добавить прессованные дрожи.

Готовим напиток:

1. Солод, приготовленный заранее, перемолоть при помощи мясорубки.
Полученную массу перемешать с чистой водой.
2. Состав нагреваем до 70 градусов и оставляем на то время, пока весь солод не упадёт в осадок.
3. Даём остыть смеси до комнатной температуры. Потом добавляем сахар и оставляем под гидрозатвором, чтобы перебродило. Температура должна быть выставлена 18 – 20 градусов.
4. После того как брага перестанет бродить, она готова к перегону. Для отличного качества продукта, лучше перегонять два, а то и три раза.

Что бы перегон был качественным, рекомендуем приобрести самогонный аппарат таких популярных марок как Хлынов с сухопарником или Luxstahl с ректификационной колонной. Для того, чтобы выбрать правильный агрегат, ознакомьтесь с отзывами о них.

Рецепт самогона из перловой крупы

Принцип работы:

1. Понадобятся 100 г прессованных дрожжей или 25 г сухих. Следует их залить сладкой водой, что бы их активировать.
2. После двух часов дрожжи готовы к использованию.
3. Дрожжи помещаем в смесь из перловки, готовим ее, как и в предыдущем случае.
4. Оставляем полученный продукт на брожение при температуре от 23 до 30 градусов. Но только в этих температурных рамкам.
5. После приготовления приступаем к перегонке. Как и в первом варианте, процесс проводим от двух до трёх раз.

Когда вы приготовите самогон, его следует отфильтровать и разлить по бутылкам. Такой алкоголь может послужить основой для рецепта настоек в домашних условиях. Самогон из перловки при настаивании приобретёт насыщенный аромат и незабываемый вкус. Он напоминает по вкусу односолодовый виски.

Персональный сайт — Перловка

Интересно, многие совсем не любят перловую кашу. Возможно, мужчинам она напоминает трудное время служения в армии. Недаром её часто называют кирзовой, ассоциируя с солдатскими сапогами. Но в нашей семье мы перловую кашу очень любим. Хотя готовлю её я не часто. Вспоминая питание в пионерских лагерях, школьных и студенческих столовых мы её вообще не готовили.

Но вот однажды знакомая рассказала рецепт приготовления перловки, я попробовала и результат – рассыпчатая, пушистая, приятная на вид и на вкус перловая каша. Этот рецепт я напишу в конце статьи. А теперь поговорим о пользе перловой каши для здоровья.

Оказывается, эта каша может быть не только вкусной, она еще и очень полезна. Перловая крупа представляет собой отшлифованные цельные ячменные зёрна. Ячневая каша известна с глубокой древности и упоминается даже в Библии. Кстати, в старину перловая каша считалась царским блюдом.

 

Ячмень это наилучший источник питательных веществ, необходимых человеку для его роста, восстановления и здоровья. Эта крупа – чемпион по содержанию минералов: калия, кальция, железа, медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор. Также она богата витаминами группы В и витаминами А, D, Е, РР.

Перловая каша необходима женщинам, её даже называют «кашей красоты». Дело в том, что лизин, которого в ней много  — принимает активное участие в выработке коллагена. Следовательно, регулярное употребление нескольких блюд с перловкой может положительно повлиять на состояние кожи:  упругость, эластичность, избавление от морщин.

Оказывается, эта сытная каша не только низкокалорийная, но она ещё и чемпион по содержанию фосфора. Этот микроэлемент необходим для нормального обмена веществ, а также для формирования скелета, особенно в период роста.

Перловая крупа является прекрасным натуральным источником клетчатки, которая помогает работе желудочно-кишечного тракта и жизненно важна для здоровья.

Богатая натуральными белками перловка обладает одним просто уникальным свойством: она может способствовать избавлению от разнообразных аллергических реакций на пищевые продукты и другие внешние раздражители. Поэтому важным аспектом пользы перловой каши является её положительные эффекты на состояние аллергиков.

Также, перловка обладает отличным антибактериальным, противомикробным и антибиотическим действием, благодаря которым может использоваться наружно для лечения различных кожных воспалений и грибковых заболеваний. Еще, эта крупа имеет обволакивающее, спазмолитическое, смягчающее, мочегонное, отхаркивающее действие на наш организм.

Из воды, в которой замачивался ячмень,  было выделено вещество с антибиотическим действием, применяемый для лечения грибковых поражений кожи. А отвар перловки обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом.

С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простуды.

Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов). Правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на 12 часов. Её варят на молоке, томят в печи, заправляют сливками. Также, перловку можно использовать не только для приготовления каши, но и добавлять ее в такие блюда, как мясной гуляш, овощной суп и так далее.Есть и такое мнение, что  лучше перловую кашу… не варить. А замочить на ночь, затем промыть, накрыть влажной тряпочкой и прорастить в течение 1-2 дней. Тогда уж точно никакие витамины и микроэлементы не пропадут. К тому же, при проращивании активизируются собственные ферменты этих злаков, которые способствуют самоперевариванию и моментальному усвоению в ЖКТ.

А теперь обещанный 

рецепт приготовления перловой каши, которую с удовольствием едят в нашей семье:

1. Промываем перловую крупу, сливаем воду и заливаем её кипятком (из чайника) на палец выше засыпанной крупы. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока закипит. Помешали, сделали огонек поменьше и оставили на 3-4 минуты. Берем кастрюлю (осторожно, чтобы не обжечься) и сливаем воду в раковину.
2. Вновь заливаем перловку горячей водой из чайника, но теперь воды на 2 пальца выше крупы. И повторяем этот процесс.Так заливаем и сливаем воду несколько раз (у меня это 7 раз), при этом чуть увеличиваем количество воды и время варки буквально на 30 сек.
3. Последний раз, перед  тем как выключить плиту, в зависимости от того с чем мы будем есть кашу, заливаем или горячий бульон, или горячее молоко. Не забудем посолить по вкусу.

Каша хороша с мясом, печенью. Молочная каша со сливочным маслом вкусна сама по себе, а можно добавить варенье.

Я понимаю, что этот рецепт требует постоянного нахождения около плиты (хотя занимает намного меньше времени, чем если варить традиционным способом). Но за это время можно приготовить еще что-нибудь вкусненькое или просто убраться, ведь на кухне всегда есть чем заняться.

И еще одно – многие могут сказать, что так вымываются полезные вещества. Все-таки не все.  Да и рецепт этот любят именно в нашей семье. Вам выбирать, как готовить, но включить её в свой рацион обязательно нужно, ведь  

 польза перловой каши для здоровья неоспорима!

Как проращивать зерно для попугая?

Польза пророщенного зерна в том, что именно оно очень и очень насыщенно витаминами, и к тому же птички очень его любят. Проращивать можно например, пшеницу или овес. В принципе все зернышки, которые есть в готовом рационе подходят для этого (если конечно в корме отсутствует химия и фрукты). Если вы не уверены в своем выборе, то можно купить в магазине специальные корма для проращивания, уже готовые, остается только замочить и дождаться ростков.

Давать пророщенное зерно стоит 1-2 раза в неделю.

Инструкция по проращиванию зерна:

1. Чтобы получить пророщенный корм нужно взять зерна и промыть их в проточной воде (промыть нужно очень тщательно). Затем, приблизительно две чайные ложки зерна положить в плоскую посуду и залить водой. Вода должна покрыть зерна.  Посуду поставьте в теплое место. Через сутки зерна набухают. Их следует выкинуть на решето и промыть в проточной воде. Затем снова выкиньте на плоскую посуду и накройте чтобы препятствовать высыханию. Примерно через сутки зерна должны прорости и их можно давать попугайчикам.
2. Опять же промыть зерна (очень-очень тщательно), выложить их в емкость (можно взять например контейнеры для кухни). Далее отрезать марлю, смочить ее и накрыть зерна. Периодически проверять, не сухая ли марля. Если сухая — смочить из пульверизатора.  Через 1-2 сутки зерна прорастут и их можно давать птичкам.
3. Порцию зерен насыпать в плоскую тарелку, налить воды, так чтобы она только накрыла семена. Промывать каждые 3-4 часа. Через сутки нахождения в теплом месте зерна набухнут, на следующие сутки появятся ростки, надо опять промыть зерно, просушить и можно давать.

Единственный недостаток проросшего зерна: при теплой погоде корм долго не хранится и уже через два часа начинает бродить, и тогда уже давать его птицам нельзя, кормушки из под такого корма необходимо тщательно мыть каждый день. Можно зерно с ростками хранить в холодильнике, такое зерно сохранит свои питательные вещества на пару дней.

Если же методы кажутся вам слишком сложными, или просто хочется разнообразить рацион, то зерна можно просто запаривать в воде. 

Похожие записи:

Резюме

Название

Как проращивать зерно для попугая?

Описание

Польза пророщенного зерна в том, что именно оно очень и очень насыщенно витаминами, и к тому же птички очень его любят.

Автор

Popugauka

Издатель

Popugauka

Лого

Как прорастить пшеницу? Проращивание пшеницы в домашних условиях.

Проращивание пшеницы в домашних условиях — процесс несложный. Если вы уже проращивали чечевицу, то общий алгоритм действий вам знаком. Только пшеница прорастает немного дольше.

Для проращивания пшеницы понадобятся:

• собственно сама пшеница. Разумеется, зёрна должны быть целыми, необработанными. Пшеница для проращивания продаётся во многих супермаркетах, а также в небольших магазинчиках здорового питания.
• Мисочка или глубокая тарелка. Посуда должна быть стеклянной, фарфорофой или эмалированной. Алюминиевую использовать не следует.
• Противень или плоское блюдо.
• Кусок марли, сложенный в несколько раз. Если нет марли, подойдёт хлопчатобумажная ткань.
• Чистая вода комнатной температуры. Лучше всего использовать фильтрованную воду.
• Сито для промывания пшеницы.

Как прорастить пшеницу

Пшеницу промываем, выкладываем в миску или глубокую тарелку. Если вы заметили испорченные, подгнившие зёрна, их следует немедленно убрать. Заливаем зёрна пшеницы водой так, чтобы она покрыла зёрна полностью.
Оставляем замоченную пшеницу на ночь. Утром смотрим, есть ли всплывшие зёрна.
Есть? Вылавливаем их и выбрасываем! Они непригодны в пищу.

С остальных зёрен сливаем воду, промываем их и снова заливаем чистой водой. Оставляем на 8 часов, затем повторяем процедуры — сливаем, промываем, заливаем

На следующий день воду сливаем, пшеницу промываем вновь. Теперь выкладываем её на плоское блюдо или противень. Слегка поливаем водичкой. Зёрна не должны полностью находиться в воде!
Накрываем этот домашний огород влажной марлей и оставляем пшеницу прорастать в тёплом месте (20-22 градуса С). Периодически необходимо проверять состояние марли. Если она подсохла, снова сбрызгиваем её водой. Пшенице для прорастания требуется влага!
Вскоре пшеница даст небольшие белые ростки. На этом этапе она наиболее полезна!

Пророщенную пшеницу обязательно нужно снова промыть. И всё! Целебный продукт готов к употреблению.
Жуйте её долго и тщательно, чтобы получить все полезные вещества из пророщенной пшеницы.

Вы не успели съесть пророщенную пшеницу сразу, и её ростки вытянулись, позеленели и стали более 3 мм длиной?

Такую пшеницу тоже можно употреблять в пищу. Но в этом случае целебные качества продукта значительно снижаются. Активность ферментов падает, зерно успевает отдать большую часть питательных веществ в ростки. Ростки при этом приобретают ощутимый сладкий вкус — в них много сахаров.

Можно подсыпать землицы и подождать, когда зелёные ростки вытянутся ещё сильнее, примерно до 10 см, а затем срезать их. Оставшиеся зёрна с корешками при этом смело выбрасываем. И кушаем только ростки — как любую другую свежую зелень. Можно жевать их просто так или добавлять в салаты.
Кстати, если смолоть в блендере свежую пшеничную зелень, то получится полезный пшеничный сок, а заодно и волшебное средство для кожи. Наносим на кожу, оставляем до высыхания и смываем. Такая масочка отлично питает и разглаживает кожу.

Как прорастить траву для кошки? » МУРКОТИКИ

Автор Фелинолог Екатерина Югош На чтение 6 мин Просмотров 113

Пророщенная травка помогает выводить шерсть из желудка кошки. Зелень нравится кошечкам, т.к. напоминает о дикой природе, где они часами лежали в траве и охотились. Кроме того, кошки инстинктивно чувствуют, что это полезный для них продукт. Так что не откажите своему любимцу в таком удовольствии.

Кошачья травка — неплохой способ отучить кошку от набегов на ваши любимые комнатные цветы. Иногда хвостатым пушистикам просто не хватает каких-то элементов и реализации инстинкта, поэтому они и терроризируют домашние растения. Кроме того, при помощи травки они выводят шерсть их ЖКТ. Часто бывает, что, как только в большом количестве появляется зелень в свободном доступе, за которую не ругают, кошечка полностью теряет интерес к остальным цветам.

Продолжение статьи — после рекламы

Какую траву можно вырастить для кошки?

Обычно в зоомагазинах продаются наборы семян, состоящие из овса, проса, ячменя и пшеницы. Это очень полезная витаминная смесь, которая растет быстро. К тому же она неприхотлива. Ее можно купить в пакетике, чтобы потом высыпать в почву, а можно приобрести интересные фигурки, внутри которых уже содержатся семена: они прорастают при регулярном поливе.

Немногие догадываются, что помимо травки можно вырастить для кошки салат, петрушку или укроп. Пахучие травы типа базилика кошки не любят. С салатными растениями сложнее, чем с кошачьей смесью: они растут дольше, могут быть слабенькими, особенно зимой, но зато результат, если он получится, будет очень радующим.

А вот брать траву с улицы ни в коем случае нельзя. Во-первых, вы не знаете, что за растение вы сорвали: оно может попросту оказаться ядовитым, в то же время коты не всегда это понимают и могут кушать даже вредные для них растения. Во-вторых, трава может быть заражена паразитами.

Процесс проращивания

Процесс проращивания зелени прост. Для начала нужно купить в магазине семена. Семена бывают разные — сильные и слабые, быстро прорастающие и медленно прорастающие. Овес, пшеница и ячмень растут быстро. Салатная зелень — дольше.

Далее покупаем почву. Именно покупаем, а не набираем на улице. Это делаем по тем же причинам, что и покупаем траву, а не срываем ее неизвестно где. Если почва обогащенная (это указывается на упаковке), то трава в ней растет лучше. Вообще стоит заметить, что от качества почвы зависит многое, так что на ней не нужно экономить.

Проращивать травку нужно в не совсем мелкой посудине. А если это салат, укроп или петрушка, то у них корни довольно длинные, поэтому места понадобится побольше. Берите глубокие горшки. Ими, кстати, могут выступать и одноразовые пластиковые судочки.

Перед посадкой нужно разрыхлить почву и высыпать ее в горшок. В нее сыпем семена, не очень густо, но и не совсем редко, чтобы травка получилась густой. Далее засыпаем слоем земли в 1-2 сантиметра, после чего ставим в теплое место. Уже через несколько дней мы увидим проростки. Если это не просо с овсом, а петрушка, укроп или салат, придется подождать подольше, т.к. росткам нужно время — где-то 1-2 недели. Чтобы ускорить процесс, можно завернуть горшки пищевой пленкой: она создаст парниковый эффект — и растениям будет комфортнее. Как только прорезались первые побеги, пленку нужно снять. Если передержать пленку, можно завести в горшке плесень.

Некоторые перед посадкой семена замачивают в марле или просто в емкости. Это делать не обязательно, достаточно просто полить почву.

Продолжение статьи — после рекламы

Взошедшие ростки еще рано кушать, поэтому ставим их подальше от кошки. Должно пройти некоторое время, прежде чем они станут крепкими и смогут выдержать набеги хвостатого существа.

Трава постоянно растет, насколько хватает ее жизненной силы и полива, поэтому кошка всегда будет с лакомством. Через некоторое время вы заметите, что зелень стала хиленькой. Это верный знак того, что нужно покупать новые семена и начинать их проращивать, чтобы к кончине нынешней зелени подоспела новая.

Хотя некоторые кошки любят поедать не зеленую сочную травку, а уже подсушенную. Так что, если ваша кошка не проявляет интерес к взошедшим росткам, не спешите их выбрасывать. Подождите, пока подсохнут. Возможно, именно в этот момент у кошки появится к ним интерес. Сухую зелень тоже можно кушать.

Еще один способ прорастить траву — засыпать семена в неглубокую емкость и залить водой. Уже через несколько дней побеги начнут колоситься. Это очень удобно, т.к. даже не нужно покупать почву. Но у метода есть один недостаток: трава в таких условиях будет расти не так долго, как может расти в земле.

Кошачья трава в интерьере

Знаете ли вы, что кошачья травка может быть не только полезна вашему питомцу, но и стать украшением интерьера? Предлагаем вашему вниманию варианты. Как видите, трава может расти в горшках и быть частью столешницы, лежать по типу газона, покрывая весь подоконник, расти в ящике и даже составлять мини-композицию. Проявите фантазию!

Можно ли кошке есть сено?

Как-то раз в супермаркете автор статьи увидел сено для кроликов и подумал, что кошке, наверное, понравится в нем валятся и нюхать запах. Так оно и получилось. Но до того, как кошка начала валяться, она принялась сено жадно кушать. Можно ли кошке кушать высушенную траву?

С одной стороны, сено может прекрасно прочистить желудок, если в ЖКТ забилась шерсть. Каким образом? Как и трава. Либо протолкнуть, либо вызывать рвоту. Но беда в том, что потребленное в слишком большом количестве сено может и само закупорить кишечник. Вряд ли дело дойдет до операции по его извлечению, но все же это неприятно.

У кошки автора статьи после обильного поедания сена на пару дней прекратился стул, хотя до этого был каждый день. Потом она сходила сама, без помощи. Сено по-прежнему стояло в доступе, но жадность кошка уже утолила и лишь изредка подходила подкрепиться. В основном же валялась в коробке с ним.

Вывод: потребленная в малых количествах высушенная трава к проблемам не приводит — в последующие дни кошка пощипывала сено и ходила в туалет как обычно. Тем не менее, если вы принесли домой сено и видите неуемный аппетит кошки, лучше все же убрать траву из доступа. Не допускайте единовременного поедания большого количества.

Проращивание ячменя для домашней птицы

Проращивание ячменя для кур и другой домашней птицы — полезное дополнение к их ежедневному кормлению. Предлагая проращенные зерна ячменя для цыплят круглый год, это не только полезная добавка, но и отличное средство от скуки для птиц в зимние месяцы.

Фермерская девушка в процессе создания участвует в нескольких партнерских программах, а также является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За это нам спасибо!

Почему предлагают проросшие зерна ячменя

Проращивание зерен для кур и другой домашней птицы идеально по многим причинам. Это питательное лакомство имеет множество преимуществ для цыплят. Кроме того, индеек, уток, цесарок и перепелов также полезно употреблять в пищу проросшие зерна.

По правде говоря, большинство стада, находящегося на свободном выгуле, имеют полную свободу действий в отношении свежей зелени, которой в летние месяцы в изобилии.Однако существует — это обстоятельств, при которых прорастание зерен ячменя приносит пользу стаду.

Птица, содержащаяся в загоне, больше всего выигрывает от пророщенного зерна. Куры, утки и индейки съедят любую растительность в замкнутом пространстве в течение короткого периода времени. Как только это произойдет, предложите альтернативный продукт, например, проросший ячмень. Проросшие зерна содержат питательные вещества на растительной основе, когда таковых нет.

Во-вторых, что еще лучше, предлагайте в зимние месяцы питательные проросшие зерна.Считайте проросшие зерна питательной добавкой при недостатке растительности и средством снижения стоимости корма. Зимой птица потребляет больше корма из-за отсутствия растительности. Проращивание зерен ячменя компенсирует увеличение стоимости кормов.

Также не стесняйтесь предлагать проросшие зерна цыплятам, которые еще находятся в брудере! Это насыщенное питательными веществами лакомство будет развлекать цыплят в течение нескольких часов.

Последний совет: проращивание ячменя для цыплят не должно заменять качественный корм.Однако, предлагая проросшие зерна вместе с ферментированными цельнозерновыми продуктами , мы создаем мощный источник питания для всей домашней птицы.

Прочие продукты питания

Помимо проросших зерен и ферментированных цельнозерновых зерен, не стесняйтесь дополнять куриный рацион. Как кормить цыплят с меньшими затратами означает добавлять здоровые альтернативы сбалансированному рациону.

Разница между проросшими зернами и кормами

Перед началом важно понять разницу между проросшими зернами и кормами.Их часто путают, но есть одна вещь, которая их отличает, хотя оба выращены из одного сорта зерна. Однако то, что отличает их друг от друга, — это фаза, на которой их предлагают животноводству. Каждый из них предлагается на разных уровнях цикла прорастания.

Проросшие зерна ячменя — Чтобы классифицировать как проросшие, проросшие зерна должны быть предложены до того, как зелень достигнет 4 дюймов в высоту. Период прорастания цельного зерна ячменя составляет примерно от 2 до 5 дней.Предлагайте птице проросшие зерна уже на второй день всходов, когда зерно проросло. Использование этого метода снижает риск появления плесени.

Корма для ячменя — Пророщенные зерна, вырастающие от 5 до 7 дюймов в высоту, называются кормами. Цикл выращивания зерна на корм составляет от 4 до 7 дней. При этом увеличивается риск образования плесени. Кроме того, для выращивания цельнозерновых кормов необходимы дополнительные этапы и другая настройка.

И последний совет: скармливание птице кормами чревато блокировкой посевов, вызывая условия, известные как удары или кислые посевы. Чтобы предотвратить засорение урожая, предлагайте проросшие зерна не выше 4 дюймов.

Преимущества проращивания зерен ячменя для кур и другой птицы

Существует множество зерен, которые можно проращивать, , однако , органический ячмень является одним из самых питательных из них.Не говоря уже о том, что он хорошо хранится и является одним из самых простых и экономически эффективных зерен для прорастания.

Во время прорастания из зерна высвобождаются ферменты, что позволяет птице усваивать от 40% до 80% зерна. Питательные вещества, содержащиеся в проросших зернах, также становятся более биодоступными. Это означает, что значительное количество белка, минералов, омега-3, аминокислот и витаминов содержится в зернах , которым позволили прорасти.

Позвольте мне также упомянуть, что проросшие зерна содержат больше хлорофилла и бета-каротина. По-английски, пожалуйста… При употреблении проросших зерен желток становится темнее, а яйцо в целом более питательно!

Преимущества проросших зерен для кур и другой домашней птицы невероятны. Проращивание ячменя для кур и другой птицы — отличный продукт, который можно обеспечить не только в зимние месяцы, но и круглый год.

Проращивание зерен ячменя — Необходимые материалы

Размер вашего стада будет определять необходимый тип установки.Небольшое стадо на заднем дворе можно легко снабдить проросшими зернами с помощью каменной кувшины размером в кварту и фильтрационного сита. Однако более крупные стада выиграют от использования лотков для проращивания, сделанных своими руками.

• Без ГМО, органическое зерно ячменя (мы используем органический проросший ячмень для скретч-кормов)
• Пресная вода
• Контейнер для проращивания
  • Меньшие стада — стеклянные банки размером в кварту с фильтрующей крышкой
  • Крупные стада птицы — лотки глубиной 2 дюйма
• Станция выращивания (идеально подходит для крупного производства)

Подносы для проращивания DIY должны быть минимум 2 дюйма глубиной.Такие противни, как противни для выпечки, противни для посуды, пластиковые контейнеры идеально подходят для больших стад. Сделайте несколько отверстий на дне лотков для проращивания, чтобы вода могла стекать.

Станция выращивания — это система стеллажей для хранения лотков для проращивания на различных этапах прорастания. Запуск новых лотков для проращивания запускается каждые 3 дня; если только вы не собираетесь предлагать проросшие зерна ежедневно. В этот момент следует запускать новый лоток каждый день.

Проращивание зерен ячменя — Инструкции

Сколько ячменя прорасти — не наука.Каждая птица будет потреблять то, что ей нужно, что делает количество непостоянным каждый день. Не говоря уже о том, что различные виды домашней птицы потребляют больше или меньше проросших зерен. Например, индейки потребляют больше, чем цыплята или утки.

С учетом сказанного, соотношение 1: 7 — хорошее практическое правило, когда дело доходит до того, сколько прорастать. На каждый фунт сырых зерен ячменя может вырасти до 7 фунтов ростков. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать эту сумму по мере необходимости.

• Шаг 1: Тщательно промойте зерна ячменя, сливая воду, использованную для ополаскивания.
• Шаг 2: В емкость, достаточно большую, чтобы вместить зерна, добавьте зерна и свежую воду. Обязательно накройте зерна на 3 дюйма воды. Дайте зернам впитаться минимум 8 часов, но не более 12 часов.
• Шаг 3: Процедить замоченные зерна; добавить в банку или лотки для проращивания. Выложите замоченное зерно толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма в лоток для проращивания.
• Шаг 4: В течение следующих 3-5 дней ежедневно несколько раз промывайте ростки ячменя чистой водой.Убедитесь, что вода полностью слита из лотка для проращивания. Зерна ячменя собирают, когда они достигают желаемого роста, не превышая 4 дюймов в высоту.

Советы и рекомендации по проращиванию зерен ячменя

• Выберите органические семена ячменя или другие зерна из надежных источников. Мы используем органический ячмень из царапин и кормов.
• Убедитесь, что контейнеры, ваши руки и зерна ячменя как можно более чистые.Это минимизирует в дальнейшем рост плесени и грибка.
• Зерна лучше прорастают при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. Использование грелки для семян в зимние месяцы поможет начать прорастание.
• Для проращивания зерен не нужны лампы для выращивания. Достаточно умеренного естественного света.
• Хорошая циркуляция воздуха помогает предотвратить рост плесени и грибка. Не храните лотки для проращивания в шкафу.
• Промойте ростки ячменя пресной водой.Можно использовать оборотную воду; однако это способствует росту плесени и грибка.
• Зерна можно предлагать стаду, как только зерна начнут прорастать, хотя подождите несколько дней, пока не появится зеленый росток, чтобы получить более питательные проросшие зерна.

Кормление проросших зерен ячменя

В зависимости от вида домашней птицы, птицы потребляют от 2 до 3 процентов своего веса в виде проросших зерен.Опять же, это будет зависеть от типа птицы, породы и времени года, в которое предлагаются проросшие зерна. Играйте с установленным соотношением до тех пор, пока в конце дня не останется никаких отходов.

В период между весной и летом прорастание зерен ячменя должно быть минимальным, тогда как с поздней осени до ранней весны прорастание зерен ячменя позволяет предлагать лакомство на растительной основе.

Подавайте проросшие зерна в пиньяте, на подносе или просто бросьте на землю, чтобы птицы почесали их.

Рецепт для печати — проращивание зерен ячменя для птицы

Ламинируйте эту карту с рецептами для печати до тех пор, пока не будет установлен порядок действий.

Проращивание зерен ячменя для птицы

Проращивание зерен ячменя для домашней птицы является полезным дополнением к ежедневному кормлению. Узнайте, как легко настроить систему выращивания, не выходя из дома. Все, что нужно, — это цельные зерна ячменя, емкость для проращивания и вода.Это так просто!

Состав

• 10 фунтов цельных зерен ячменя без ГМО
• Пресная вода

Инструкции

Шаг 1:

1. Тщательно промойте зерна ячменя. Слив воды, использованной для ополаскивания зерен.

Шаг 2:

1. В емкость, достаточно большую, чтобы вместить зерна, добавьте зерна и свежую воду. Обязательно накройте зерна на 3 дюйма воды.Дайте зернам впитаться минимум 8 часов, но не более 12 часов.

Шаг 3:

1. Процедите замоченное зерно, добавьте в емкость для проращивания или лотки. Выложите замоченное зерно толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма в лоток для проращивания.

Шаг 4:

1. В течение следующих 3-5 дней несколько раз промойте ростки ячменя чистой водой. Убедитесь, что вода полностью слита из лотка для проращивания. Зерна ячменя можно собирать, когда они достигнут желаемого роста.Не более 4 дюймов в высоту.

Банкноты

Советы:

• Выберите органические семена ячменя или другие зерна из надежных источников. Мы используем ячменное зерно без ГМО от Scratch and Peck.
• Убедитесь, что емкости, ваши руки и зерна ячменя как можно более чистые. Это минимизирует в дальнейшем рост плесени и грибка.
• Зерна лучше прорастают при температуре от 65 до 75 градусов по Фаренгейту. Использование грелки для семян в зимние месяцы поможет начать прорастание.
• Для проращивания зерен не нужны лампы для выращивания. Достаточно умеренного естественного света.
• Хорошая циркуляция воздуха помогает предотвратить рост плесени и грибка. Не храните лотки для проращивания в шкафу.
• Промойте ростки ячменя пресной водой. Можно использовать переработанную воду, однако она способствует росту плесени и грибка.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Поддержать здоровье стада несложно.Творческий подход к тому, как это сделать, — это просто проращивание зерен ячменя. Ваша стая по-настоящему оценит эту зелень в зимние месяцы.

Нужно ли ячменю полное солнце? — MVOrganizing

Нужно ли ячменю полное солнце?

Вы можете сажать ячмень в саду или даже в контейнере, хотя большинство горшков не принесут много зерна. Самый важный ингредиент — хорошо дренируемая почва. Когда у вас есть семена, подготовьте участок, удалив сорняки и обеспечив хороший дренаж.Полное солнце лучше всего подходит для максимального производства семян.

В каких условиях должен расти ячмень?

Лучше всего растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой. Он также хорошо растет на легких, засушливых почвах и переносит несколько щелочные почвы лучше, чем другие зерновые культуры. Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите тот, который адаптирован к региону.

Как вырастить 2 ряда ячменя?

Осторожно погрузите семена в почву и хорошо полейте.Держите почву влажной до появления всходов. В некоторых районах посадки необходимо слегка прикрыть соломой, чтобы предотвратить поедание семян птицами и другими вредителями сада. Помимо посадки, ячмень не требует особого ухода и внимания со стороны производителей.

Как сажать семена ячменя?

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ЯЧМЕННОЙ ТРАВЫ

1. Следуйте инструкциям по проращиванию ячменя и прорастайте до тех пор, пока не начнут выступать хвосты.
2. Добавьте слой почвы в лоток для выращивания.
3. Осторожно полить, чтобы увлажнить почву.
4. Равномерно рассыпьте семена по земле, при необходимости разбивая комки.
5. Присыпать семена рыхлой почвой.

Как узнать, что ячмень готов к сбору урожая?

Ячмень, как правило, готов к сбору урожая, когда стебли и колосья стали желтыми, а семенные головки начали опускаться к земле. Внимательно следите за урожаем и приготовьтесь сушить зерно, срезать его и хранить.

Нужно ли много воды для роста ячменя?

Ячмень не требует слишком большого полива.Слишком большой полив может привести к разложению.

Растет ли ячмень после скашивания?

Как правило, те, кто выращивает ячмень для соложения, используют оборудование, которое убирает зерно непосредственно с насаждения. Вы получите лучший урожай ячменя, если срежете урожай, как только он пройдет через комбайн. Уровень влажности зерна на этом этапе составляет от 16 до 18 процентов.

Сколько времени нужно для созревания ячменя?

около 90 дней

Сколько времени нужно, чтобы ячмень прорастал?

Переверните банку над миской под углом, чтобы ячмень стекал и позволял воздуху циркулировать.После 8-12 часов слива промойте и снова слейте воду. Повторяйте полоскание и слив 2-3 раза в день. Крошечные ростки должны начать формироваться через 2-3 дня.

Какая самая низкая и самая высокая температура может выжить ячмень?

Хотя нижний предел роста ячменя составляет около 42 ° F, Бауэр и др. (1992) обнаружили лучшую корреляцию между накопленным GDD и стадией роста ячменя, определив нижнюю пороговую температуру как 32 ° F (0 ° C). Это также значительно упрощает преобразование GDD между градусами Цельсия и Фаренгейта.

Можно ли проращивать перловку?

Вы можете проращивать любые цельнозерновые зерна — действительно важно, чтобы зерна были цельнозерновыми, с неповрежденными зародышами и отрубями. Их нельзя лущить, шелушить, перетирать, катать, шелушить или иным образом изменять.

Можно ли приготовить перловую муку из перловой крупы?

Вы можете приготовить ячменную муку в домашних условиях, пропустив лущеный или перловый ячмень через измельчитель зерна. Ячменная мука имеет более слабый глютен, чем пшеничная мука, поэтому при приготовлении дрожжевого хлеба вы не захотите добавлять в пшеничную муку более 50% ячменной муки.

Что происходит с ячменем во время соложения?

Во время соложения ячмень подвергается неполному естественному процессу прорастания, который включает серию ферментативных разложений эндосперма ядра ячменя. В результате деградации этого фермента стенки эндосперма разрушаются, и гранулы крахмала высвобождаются из матрикса эндосперма, в который они встроены.

Полезны ли ростки ячменя?

Замачивание и проращивание могут также повысить уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов (6, 7).Кроме того, для выпечки можно использовать муку из пророщенного ячменя. Резюме: Цельнозерновой ячмень содержит ряд витаминов, минералов и других полезных растительных соединений.

Каковы побочные эффекты ячменя?

Ячмень также может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. При нанесении на кожу: недостаточно достоверной информации, чтобы знать, безопасен ли ячмень. У некоторых людей ячмень может вызвать аллергическую реакцию после нанесения на кожу. Симптомы могут включать кожную сыпь и затрудненное дыхание.

Ячмень полезнее риса?

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, коричневый рис — явный победитель, потому что ячмень содержит глютен. Коричневый рис также содержит в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий.

Можно ли есть проросший ячмень в сыром виде?

Вы можете есть сырые зерна, такие как овес, амарант, просо, ячмень, гречиха и камут; обычно сначала замачивая и проращивая их. Это может помочь вашему организму легче переваривать и усваивать питательные вещества.

Можно ли есть пророщенный рис в сыром виде?

Хотя те, кто придерживается сыроедения, могут есть рис, жизнеспособны только определенные виды, и рис должен быть приготовлен путем проращивания. Рис нельзя есть в твердом сыром виде. Он должен быть гидратирован, а в случае сыроедения — проросшим.

Какие проросшие зерна можно есть сырыми?

Ростки фасоли и гороха: такие как чечевица, адзуки, гарбанзо, соя, маш, черная фасоль, фасоль, зеленый горошек и ростки снежного гороха. Проросшие зерна: например, коричневый рис, гречка, амарант, камут, лебеда и проростки овса.

Как вырастить собственный ячмень — Ферментация

Ячмень
Shutterstock

Ботаническое название : Hordeum vulgare
Тип растения : однолетняя трава
Зона USDA : 3–9
Высота : 2–3 фута
Почва : хорошо дренирующая, плодородная суглинок
Легкая : полное солнце
Вода : влажная почва во время прорастания, более сухая по мере того, как урожай достигает урожая
Привычка роста : травянистый
Размножается через : семена.Некоторые сорта высаживают весной, а некоторые — осенью. Используйте 4 фунта семян на 1000 квадратных футов. Посевной материал можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки; граблями в верхнюю 1-2 дюйма. Держите почву влажной во время прорастания.
Интервал : разбросайте семена по залежи или посейте рядами по двадцать — двадцать пять семян на фут.
Месяцы до плодоношения : два месяца после начала роста весной.
Обрезка : нет
Урожай : ячмень весеннего посева созревает примерно за 70 дней; осенний ячмень созревает примерно через 60 дней после возобновления роста весной.Соберите, когда ячмень высохнет. Разрежьте, свяжите и потрясите (сложите в пачки вертикально), чтобы просушить.
Примечания : Ячмень бывает двух различных типов: двухрядный и шестирядный. Тип, который вы выберете, будет частично зависеть от вашего региона.
Лучшее применение в : пиво

Ячмень

Если хмель — сердце пива, то ячмень — его основа. И не зря: Ячмень — алкогольный алхимик. Ни одно другое зерно зерновых не содержит столько ферментов, благоприятных для ферментации, которые расщепляют хранящиеся в зернах крахмалы до сахаров, необходимых для превращения семян в пиво, виски и другие спиртные напитки.Эффект ячменя настолько силен, что он действует как катализатор для ферментации других, менее плодородных зерновых, таких как пшеница, рис, рожь, кукуруза, овес и просо.

Выращивание ячменя на заднем дворе может показаться сложным, но на самом деле это на удивление легко. Ячмень, Hordeum vulgare , щадящая культура для северного климата. Кроме того, он высокоурожайный, рано созревает и широко адаптирован ко всем, кроме самых жарких и засушливых условий. Это однолетняя культура, которая завершает весь свой жизненный цикл в течение года — обычно дает всходы весной и засевает (и умирает) летом.При правильном размещении и хорошем уходе грядка ячменя размером 10 × 10 футов может доставить от 5 до 15 фунтов зерна, чего достаточно для одной или двух партий цельнозернового пива по 5 галлонов или дюжины или более партий частичного затора. Для участка такого размера потребуется от ½ до фунта семян. Чем гуще посев, тем меньше места для сорняков.

Возможно, самая сложная часть выращивания ячменя — это решить, какой сорт выращивать. Двухрядный или шестирядный? Бородатый или безбородый? Без корпуса или без корпуса? Действительно, количество вариантов кажется чрезмерным.

«Борода» — это 3-дюймовая щетина, идущая от каждого семени. Для домашнего выращивания наличие или отсутствие бороды важно в основном потому, что щетина может вызывать раздражение открытых рук. Они также раздражают домашний скот и, с другой стороны, оленей. Неправильно использовать термин «без шелушения», так как у этого сорта ячменя есть шелуха, но она выпадает при обмолоте. Преимущество безоболочечного ячменя в том, что для удаления шелухи не требуется специальной обработки. Это хорошо не только потому, что этот процесс выходит за рамки возможностей большинства садоводов, но и при удалении шелухи от шелушения ячменя теряется значительная часть питательной ценности зерна.

Ваш выбор между выращиванием двухрядного или шестирядного ячменя может зависеть от вашего места жительства. Обозначения относятся к числу рядов семян на семенной головке: у двухрядного ячменя ряды аккуратно выстроены по обе стороны от центрального стебля; Шестирядный ячмень имеет, как указано, шесть рядов, охватывающих стебель. Шестирядный ячмень — это отклонение, мутация наследственного двухрядного зерна. Двухрядный, как правило, используется для соложения и пивоварения, но лучше всего он растет в прохладные ночи. Двухрядный ячмень может переносить жаркие дни, но ему нужно время, чтобы восстановиться после захода солнца.Это делает его хорошим выбором для прибрежных районов и большей части Запада, включая Монтану, Айдахо, Вашингтон, Колорадо, Вайоминг и Британскую Колумбию. Шестирядный ячмень хорошо растет в климате, который истощает двухрядные сорта. Это ячмень, который предпочитают на Среднем Западе и в Мексике. Шестирядный ячмень можно выращивать в любом регионе, где хорошо растет двухрядный ячмень. Чтобы узнать, какой ячмень лучше всего подходит для вашего региона, поинтересуйтесь в местных магазинах кормов или в региональном агентстве Cooperative Extension.

Хотя новые гибриды сократили разрыв в качестве между двух- и шестирядным ячменем, различия в уровнях белка и ферментов все еще существуют.Двухрядный ячмень содержит больше крахмала, что делает его идеальным для пивоварения и дистилляции. Однако он также обладает меньшей ферментативной способностью расщеплять крахмалы на простые ферментируемые сахара во время фазы затирания. Шестирядный ячмень традиционно содержит меньше крахмала, но дает больше белка, растворимого в сусле. Оба типа бывают разных стилей бороды и корпуса. Выбирайте ячмень по своему вкусу: каждый сорт, будь то шестирядный или двухрядный, придает пиву свой особый вкус, аромат и цвет.

Когда вы подумали, что все решения окончены, вы должны решить, сажать ли ячмень весной или осенью. В регионах, где зимние температуры регулярно опускаются ниже 20 градусов по Фаренгейту, осенняя посадка невозможна, но в более теплых зонах ячмень можно сеять в сентябре или октябре (по крайней мере, за четыре недели до первых ожидаемых заморозков), перезимовать и выращивать на для сбора урожая в начале лета, обычно через шестьдесят дней после возобновления роста. Во всех регионах весенние посадки можно производить в марте или апреле, чтобы собрать урожай примерно на семьдесят дней позже.Некоторые виды ячменя лучше подходят как для весеннего, так и для осеннего посева.

Любая хорошая плодородная садовая почва на солнечном участке должна давать достойный урожай ячменя. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки. Всыпьте семена в верхний дюйм почвы и полейте их. Продолжайте поливать все лето, пока растения не начнут менять цвет с зеленого на желто-коричневый. Дайте стеблям высохнуть до медово-коричневого цвета. Когда головки станут золотыми, проверьте, можно ли легко выдернуть зерно из растения и затвердеть ли до такой степени, что на нем едва можно будет помять ноготь.Если так, пора собирать урожай.

Для фермеров на заднем дворе самый простой инструмент для срезания стеблей — острый ручной серп или механический триммер со шнуром или лезвием. При использовании ручного серпа возьмитесь за стебли одной рукой, а другой взмахните лезвием. По ходу движения аккуратно уложите стебли по земле, головками в одном направлении. Если кто-нибудь спросит, вы можете говорить как профессионал, если скажете, что собираете валки. Аналогичным образом, при использовании механического триммера цель состоит в том, чтобы срезать стебли так, чтобы они падали в валки.

Теперь ячменю нужно будет сушить примерно от недели до десяти дней или до тех пор, пока зерно не будет стряхнуто со стеблей. Если вам повезет, и вы живете там, где дождь маловероятен, вы можете просто позволить срезанным стеблям полежать. Если надвигается влажная погода, накройте стебли брезентом. В местах с повышенной влажностью и для возможности сфотографироваться с Норманом Роквеллом ваш урожай превратится в шок. Просто свяжите стебли в 12-дюймовые пучки или снопы. Затем шкивы укладываются вертикально в виде типи группами по двенадцать или более человек, образуя толчки.Если голодные птицы угрожают вашему урожаю, накройте шоковые верхушки тонкой сеткой или легкой марлей.

Обмолот, веяние и хранение

Обмолот означает отделение зерна от стеблей. Провеивание — это метод отделения соломы (стеблей и другого мусора) от зерна. Для обмолота нужны мышцы. Провеивание требует тонкости. Оба требуют терпения. Двумя простейшими методами обмолота ячменя домашним садовником являются ковш и ковш .Молотки традиционно выполняются деревянным цепом, состоящим из двух частей; однако для небольших урожаев этот процесс почти так же хорошо работает с ручкой метлы, пластиковой бейсбольной битой или другой подобной клюшкой (и устраняет опасность сбить с толку себя плохо прицельным ударом цепом). Положите связки на тряпку или простыню на полу гаража или на асфальтовой дороге. Направьте молотильный агрегат на сеялки и отмахните их. Каждая связка должна высвобождать одну-две чашки ячменя.

Традиционный обмолот требует большого количества ручного труда
Shutterstock

Для ковширования требуется только чистое 5-галлонное ведро или мусорный бак.В этом варианте обмолота пригоршни собранного ячменя держатся головой вниз и ударяются о внутреннюю часть контейнера. Этот метод может занять меньше времени, чем взбивание, но приводит к большему количеству соломы, смешанной с зерном, что потребует больше времени на рассевание.

При веянии используется ветер, который создается исключительно природой или поддерживается вентилятором или феном. При рассеве зерно просто медленно пересыпается туда-сюда между двумя контейнерами. Более тяжелое зерно будет падать в приемный ковш, а ветер сдувает солому.Провеивание не очистит зерно полностью; вам нужно будет убрать мусор тяжелее мякины.

Самый простой и надежный способ хранить зерно в закрывающихся пакетах в морозильной камере. В замороженном состоянии ячмень сохраняет свои качества в течение года и более. Вместо замораживания ячмень можно хранить в герметичных контейнерах при постоянной температуре 60 градусов по Фаренгейту или прохладнее в сухом темном месте, например, в погребе. В таком виде его можно хранить до шести месяцев, если положить зерна абсолютно сухими.Любая влага в ячмене, хранящемся в сухом виде, приведет к образованию прогорклых семян и быстрому попаданию в компостную кучу.

---

Talk Barley как профессионал

Бородатый : сорт ячменя с жесткой волосковой щетиной диаметром 3 дюйма, отходящей от каждого зерна семенной головки ячменя. Эти щетинки правильно называют ости.

Цеп : молотильный инструмент, состоящий из деревянного посоха длиной примерно 3 фута с короткой тяжелой палкой примерно 2 фута, раскачивающейся на нем с помощью кожаного ремешка или металлических колец

Лущеный : ячмень с твердой несъедобной оболочкой, окружающей каждое зерно.У бескорпусных разновидностей действительно неплотно прикрепленный корпус, который отваливается во время обмолота.

Солод : сырое зерно, вымоченное в воде, прошедшее прорастание и готовое к использованию в пивоварении и дистилляции

Сусло : измельченный солод, вымоченный в горячей воде для образования сусла

Сноп : связка зерен зерновых, собранных, но еще не обмолоченных

Ударная волна : группа снопов зерна, поставленных на один конец так, что концы семян опираются друг на друга

Обмолот : сбивание зерна со стеблей

Двухрядный vs.шестирядный : две разные формы ячменя. Двухрядный ячмень имеет два ряда зерен, по одному с каждой стороны стебля. Шестирядный ячмень имеет шесть рядов зерен, опоясывающих стебель. Эти две формы имеют немного разные соотношения белков и ферментов, которые придают им разную роль в пивоварении. Эти соотношения также зависят от конкретного сорта ячменя.

Провеивание : многократное пересыпание измельченного зерна между двумя контейнерами, чтобы полова унесла ветром, вентилятором или феном.

Сусло : неферментированное пиво.Технически сусло — это сладкая жидкость, получаемая из затора.

Больше из

Садоводство для домашнего пивовара

---

Перепечатано с разрешения книги Садоводство для домашнего пивовара Венди Тветен и Дебби Тишон и опубликовано Voyageur Press, 2015. Купите эту книгу в нашем магазине: Садоводство для домашнего пивовара.

Как выращивать ячмень | Руководство по выращиванию ячменя

Главная> Руководства> Зерно> Ячмень

Обзор Питательный, вкусный и простой в выращивании ячмень — это обычное сладкое зерно, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и разнообразным назначением.Ячмень требует мало времени и энергии, быстро растет и стоит довольно дешево. Даже черные большие пальцы рук могут успешно прорастить это полезное зерно. Выращивать зерновые — это просто и весело! Купите семена зерновых реликвий здесь и начните сегодня же! Смотрите наше полное руководство по выращиванию зерна здесь. Знаете ли вы, что большинство зерен можно проращивать для получения высокопитательных суперпродуктов? Попробуйте наши пакеты с ростками здесь с 3-дневным пакетом с ростками независимости. У вас жар в салоне? Не терпится попасть в весеннее садоводство? Выращивайте в помещении прямо сейчас с помощью полного набора для выращивания Micro Greens Growing Kit или Micro Greens Seed Pack.Сделайте на этой неделе огород с высоким содержанием питательных веществ на вашем подоконнике! Руководство по выращиванию ЗАМЕТКИ О РАЗВИТИИ Ячмень лучше всего растет в прохладной почве — идеальная температура колеблется около нуля. Для озимого ячменя октябрь — лучшее время для посадки.Для ярового ячменя сажайте в январе. Сейте семена в ряды, следя за тем, чтобы на квадратный фут площади приходилось от 20 до 25 семян. Выращивайте ячмень, как пшеницу. Некоторые сорта высаживают весной, а некоторые — осенью. Ячмень созревает раньше пшеницы; Ячмень ярового посева созревает через 60-70 дней, ячмень осеннего посева примерно через 60 дней после начала весеннего роста. Таким образом, ячмень хорошо подходит для схемы двойного посева и различных севооборотов. Будьте осторожны при посадке ячменя сеялкой, потому что бородатые сорта могут вызвать засорение посадочных трубок. Ячмень собирают так же, как и пшеницу: срезают, связывают в пучки и сушат встряхиванием. При уборке ячменя надевайте рубашку, так как ости могут раздражать кожу. Ячмень можно хранить в пучках и скармливать на склад без обмолота. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Избегайте попадания сорняков, пропалывая небольшой урожай вручную. Применение гербицида может потребоваться для больших культур, чтобы не допустить распространения сорняков. Ячмень не требует слишком большого полива. Слишком большой полив может привести к разложению. Семена семейных реликвий — выбор садоводов для сохранения семян из года в год. С этими книгами научиться спасать семена легко и весело. Прежде чем собирать урожай, подумайте, от каких сортов вы, возможно, захотите сохранить семена, чтобы в вашу практику сбора урожая включались растения, выбранные для сбережения семян.Обязательно ознакомьтесь с нашими новейшими пакетами семян, которые уже доступны в Heirloom Organics. Super Food Garden — это самый богатый питательными веществами сад, который вы можете построить, и все, что вам нужно, прямо здесь, в одной упаковке. Genesis Garden — очень популярное собрание библейских садов. Сад Трех сестер был первым примером посадки компаньонов в культуре коренных американцев. Ознакомьтесь со всеми нашими новыми предложениями по упаковке семян в нашем магазине. Руководство для уборки УБОРКА Ячмень достигает полного урожая (или зрелости), когда он золотистого цвета и ломкий.Ячмень легко передвигается на ветру и напоминает пшеничное поле. После того, как вы срежете ячмень, ваш следующий шаг полностью зависит от вашего предполагаемого использования. Если вы планируете использовать его в качестве корма для животных, скорее всего, у вас есть машина, которая поможет с резкой. Если вы его соложите (для пива, другого алкоголя и солодовых продуктов), это также может быть массовое производство, для которого у вас есть полезные инструменты. В пищу людям срезайте ячмень вручную. Сбор урожая обычно производится вручную с помощью серпа. Сроки уборки ячменя зависят от сроков посева, срока посева и спелости.В целом период посевов ячменя на холмах составляет 6-7 месяцев. Так, ячмень раби собирают с конца апреля до конца мая, а яровой ячмень собирают к сентябрю — октябрю. Ячмень более подвержен растрескиванию. Итак, чтобы уменьшить этот вид потерь, урожай ячменя следует собирать до его полного созревания и в утренние часы. ЭКОНОМИЯ СЕМЯН Все разновидности — это растения-ауткросс, которые опыляются ветром и легко скрещиваются друг с другом.Если вы хотите сохранить семена, которые будут прочными в течение длительного времени, вам нужно будет посадить их большими блоками по 500 растений, сохранить 100 лучших початков и смешать семена этих початков, чтобы получить семена следующих лет. Возможно ручное опыление.

Вы можете найти этот сорт в следующих пакетах семян:

Щелкните пакеты ниже, чтобы увидеть некоторые из наших других замечательных продуктов

Прорастание ячменя: пространственно-временные соображения для разработки и интерпретации «омических» экспериментов

https: // doi.org / 10.1016 / j.jcs.2016.05.012Право на получение и содержание

Основные моменты

•

Рассматривается прорастание ячменя в промышленных условиях.

•

Обсуждается важность времени прорастания и роли тканей зерна.

•

Оцениваются подходы «Omics» к исследованию прорастания ячменя.

•

Улучшение качества пивоварения ячменя связано с данными «omics».

Реферат

Проращивание зерна ячменя занимает центральное место в солодовенной промышленности и является ценным образцом для прорастания зерна злаковых. Нашему нынешнему пониманию сложности прорастания на молекулярном уровне способствует доступ к геномным, транскриптомным, протеомным и метаболомным данным. Здесь мы рассматриваем последние достижения в исследованиях прорастания ячменя и обсуждаем факторы, которые необходимо учитывать при разработке «омических» экспериментов и интерпретации результатов.Эти факторы включают структурные и функциональные взаимоотношения между различными тканями зерновки ячменя и время прорастания в контексте промышленного соложения. Что касается транскриптомики, недавние достижения в секвенировании генома ячменя позволяют использовать подходы к секвенированию следующего поколения, чтобы выявить новые эффекты сорта и окружающей среды на прорастание. Для протеомики выбор исходной ткани (тканей) и условий экстракции белка по-прежнему является ключом к обнаружению роли отдельных форм белка и посттрансляционных модификаций, таких как гликозилирование.Протеомика, основанная на активности, особенно в сочетании с новыми технологиями редактирования генов, имеет большой потенциал для выяснения сети ферментов при прорастании ячменя. Наконец, применение метаболомики к прорастанию зерна ячменя позволяет получить важные данные о биохимических процессах, включая понимание образования соединений, которые влияют на качество солода. Чтобы получить максимальную выгоду от «омической» революции для солодовенной промышленности, необходимо интегрировать эти данные, принимая во внимание разнообразие ячменя, время, ткань и конкретные физиологические процессы.

Ключевые слова

Ячмень

Прорастание

Солод

Протеомика

Аббревиатуры

ABPP

Профилирование белков на основе активности

BAC

бактериальная искусственная хромосома

Метка ESI

с градиентом pH

Иммобилизация с помощью электрораспыления

0003 MALDI-TOF

с матричной лазерной десорбцией / ионизацией, время пролета

SAGE

серийный анализ экспрессии гена

SNP

однонуклеотидный полиморфизм

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2016 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Прорастание — Программа селекции ячменя

Измерения всхожести проверяют энергию прорастания, емкость (жизнеспособность) ячменя, и чувствительность к воде.

Энергия прорастания (GE):

100 семян помещают в чашку Петри с 4 мл воды — подсчитывают проросшие семена. и удален в течение трех дней

Во время испытания чашки Петри выдерживают при постоянной температуре (20 ° С) и высокой температуре. влажность

В идеале прорастает 95% или более семян

Если всхожесть менее 95%, зерно может находиться в спящем состоянии, и ему просто нужно больше времени / холода лечение, или он может быть мертв

Всхожесть (GC):

Используется для определения того, являются ли семена, которые не прорастали в тесте GE, бездействующими или мертвыми

Разбавленную смесь перекиси водорода добавляют в чашку Петри объемом 4 мл, содержащую семена (после завершения 3-дневного ГЭ-теста и прорастания семян удаленный)

Семена проверяют через два дня — те, что проросли, были спящими, те которые еще не мертвы

Чувствительность к воде (WS):

Наряду с тестом GE, второй набор из 100 семян помещают в чашку Петри с 8 мл воды — всхожесть учитывается за три дня

Общая всхожесть сравнивается между тестами на 4 и 8 мл.Если 8 мл семян имеют пониженную всхожесть на 30% и более, семена считаются чувствительными к воде.

Пример протокола прорастания

2%

Отсутствие покоя и водной чувствительности

Готовый солод

79%

99%

3%

Сорт показывает состояние покоя, так как энергия 4 мл не превышает 95%, но зерно имеет емкость как видно с ГХ на 99%

Подождите несколько недель и повторите попытку

82%

84%

5%

Высокий процент мертвых зерен очевиден из-за всхожести (<95%)

Не солода

97%

99%

36%

Разница между всхожестью 4 и 8 мл превышает 30%, что означает чувствительность к воде

Отрегулируйте режим замачивания соответственно

Мелкосерийный ячмень | MOTHER EARTH NEWS

Ячмень — это зерновое зерно, принадлежащее к тому же ботаническому семейству (Poaceae), что и пшеница, кукуруза, рис, овес, рожь и сорго.Урожай холодного сезона, который созревает относительно быстро, ячмень лучше всего растет в климате, где температура достигает 70 градусов по Фаренгейту за несколько недель до сбора урожая. Его можно сажать поздней осенью как озимый ячмень, в этом случае он даст всходы, перезимует, а затем созреет ранней весной. Ячмень можно сажать и весной, если у него будет достаточно времени, чтобы он вырос до того, как летом температура достигнет 85 градусов. Яровой ячмень обычно созревает примерно за 90 дней.

В Соединенных Штатах коммерческий ячмень обычно выращивают в регионах к северу от тех, где выращивают кукурузу и пшеницу, которые выращивают при более высоких температурах.Самые обширные поля ячменя в США находятся в Айдахо, Монтане, Северной Дакоте, Миннесоте и Вашингтоне. Ячмень также выращивают в Канаде, больше всего в Альберте. За последние несколько десятилетий производство ячменя продвинулось дальше на север. Цены на кукурузу и пшеницу выше, чем на ячмень, и существуют генетически модифицированные разновидности этих культур, которые растут в более прохладном климате. В результате фермеры переключились с выращивания ячменя на выращивание кукурузы и пшеницы. Кроме того, изменение климата делает более рискованным выращивание ячменя на бывшей южной окраине ячменных регионов.

Раньше ячмень выращивали в основном для соложения (для производства пива и спиртных напитков) и корма для животных, в гораздо меньших количествах выращивали для потребления человеком. Солодовый ячмень стоил дороже, и большинство фермеров выращивали солодовые сорта. Если ячмень не соответствовал стандартам пивоварения, его можно было продать в качестве корма для животных на спотовом рынке по более низкой цене. Существуют также сорта ячменя, специально выведенные для использования в качестве корма для животных. Сегодня почти весь пивоваренный ячмень, выращиваемый в США, заключен по контрактам с солодовенными компаниями — компаниями, которые превращают ячмень в солод для пивоварения и дистилляции.Контракты защищают производителей от неурожая, но ограничивают их согласованными ценами.

Ближе к уборке урожая растения ячменя начинают менять цвет с зеленого на желтый по мере высыхания.
Фото Adobe Stock / Soru Epotok

Выращивайте свой ячмень

В США ячмень можно выращивать в зонах с 3 по 9. Вы можете посадить его в саду или на небольшой ферме. Если вы живете в северной части страны, сажайте ячмень весной.В других местах сажайте поздней осенью. Ячмень может прорасти при температуре до 34 градусов. Как правило, если почва пригодна для обработки, вы можете сажать ячмень. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы узнать оптимальное время посадки для вашего региона

Ячмень хорошо растет на средней садовой почве. Для подготовки участка тщательно прополите его, а затем используйте тяжелые грабли, чтобы разбить комки грязи и выровнять землю. Если сначала запустить культиватор на участке, это сэкономит вам немного времени. Затем используйте грабли с толстыми зубьями, чтобы сделать в почве неглубокие рядки.Проверьте упаковку семян на предмет требований к плотности посадки, но в саду 1 фунт семян на 500 квадратных футов должен быть примерно правильным. Для небольшой фермы выберите норму высева от 120 до 150 растений на квадратный метр.

В саду можно разбрасывать семена ячменя вручную. Я делаю это, разбивая общее количество семян на три части. Затем я бросаю первую треть семян по всей площади, стараясь покрыть землю как можно более равномерно. Я повторяю это со второй третью, а затем использую последнюю треть, чтобы выровнять положение как можно больше.Большая часть семян попадет в борозды, оставленные граблями. С помощью граблей протолкните почву по рядам и закопайте семена. В идеале семена должны находиться на 1–11/2 дюйма ниже поверхности почвы. Птицы, скорее всего, съедят любое незакопленное семя, поэтому накройте как можно больше. При крупномасштабной посадке вам понадобится разбрасыватель семян, который высаживает семена рядами.

Поливайте ячмень, но не замачивайте почву. Слишком много воды на раннем этапе снизит урожайность. Держите почву равномерно поливаемой в течение всего вегетационного периода, но не поливайте сильно — почва всегда должна быть слегка влажной, но никогда не влажной.

Ячмень не требует сильных удобрений. Фактически, слишком много азота способствует большему вегетативному росту, что делает ячмень склонным к полеганию. (Стебли наклоняются близко к уровню земли, затрудняя сбор урожая и снижая урожайность.) Кроме того, процент толстых зерен — показатель качества ячменя — уменьшается с повышением уровня азота. Повышенный уровень азота также вызывает повышение уровня белка, что нежелательно для пивоваренного ячменя. Процент азота в зернах не должен превышать 12 процентов, если они выращиваются для соложения или потребления человеком; более высокие проценты подходят для ячменя, выращиваемого в качестве корма для животных.На коммерческом поле существующий вес азота на 1 акр почвы плюс добавленный азот должен составлять от 190 до 210 фунтов на акр. Таким образом, перед посадкой необходимо провести анализ почвы, чтобы узнать, сколько азота нужно добавить. Для типичной садовой почвы добавление около 1 фунта гранулированного удобрения (40-0-0 или аналогичного) на 500 квадратных футов должно поставить вас в цель — особенно если на садовом участке ранее были тяжелые кормушки. В относительно богатой садовой почве может потребоваться менее половины этого количества.Добавляйте удобрения во время посадки и не добавляйте азотные удобрения до конца вегетационного периода.

Ячменю нужно гораздо меньше фосфора и калия — «P» и «K» в рейтинге удобрений NPK — чем азота. Если уровень фосфора (P) в почве ниже 20 частей на миллион (ppm), применение P ₂ O ₅ — максимум 30 фунтов на акр — исправит это. Точно так же добавьте калийные удобрения, если уровень калия (K) в почве ниже 75 частей на миллион.В обычную садовую почву вам, скорее всего, не потребуется добавлять удобрения.

Сера является второстепенным питательным веществом, в котором больше всего нуждается ячмень — около 10 частей на миллион — но вам, вероятно, не нужно добавлять ее в обычную садовую почву.

При необходимости пропалывайте грядку ячменя, когда растения молодые. Как только они немного подрастут, они сами затенят сорняки. Если вы выращиваете ячмень на небольшой ферме, вы можете сравнить свой урожай со стадиями роста, которые обычно наблюдаются в вашем районе. В регионах выращивания ячменя эту информацию могут получить местные университеты или офисы расширения.

Обжиг — часть процесса соложения — делает ячмень темнее и способствует развитию вкусовых соединений.
Фото Adobe Stock / KeilaRob

Этапы роста и методы сбора урожая

Сначала вы увидите, как колеоптиль ячменя протыкает почву. Затем вдоль стебля вырастет ряд листьев. Они появятся поодиночке, напротив друг друга. Большинство сортов ячменя имеют девять и более листьев. Изначально растение будет существовать в виде «куста», с близкими друг к другу листьями.

После появления нескольких первых листьев побеги или вторичные стебли начинают прорастать из земли. У одних побегов, а также на главном стебле разовьются семенные головки, в то время как другие отмирают. Чем более редко засевается ячменное поле, тем выше будет кущение.

Когда растение образует большую часть листьев, стебель удлиняется, увеличивая расстояние между листьями. Большинство сортов ячменя вырастают от 2 до 3 футов в высоту. В конце концов, сформируется семенная головка. Сначала семенная головка будет защищена последним листом, называемым «флаговым листом».Зерна в семенной головке наполняются крахмалистой белой жидкостью, которая затвердевает по мере созревания зерна. Тогда цвет растений изменится с зеленого на желтый. Когда крахмал в зернах высохнет и затвердеет, ячмень готов к уборке.

Дождь или полив во время сбора урожая нежелательны, так как это может привести к прорастанию зерен на стебле. Внимательно следите за прогнозом погоды, когда зерно почти готово. Лучше собрать урожай пораньше, чем дать ему пропитаться грозой.В промышленных масштабах ячмень убирают комбайном. Как садовник, вы можете косить растения ячменя. Я использую большой поварской нож. Затем свяжите растения в пучки и дайте им высохнуть на солнце.

Обмолот

В товарных хозяйствах обмолот производится комбайном. Если вы выращиваете в небольших масштабах, вам нужно будет найти альтернативный способ обмолота зерна. Один из способов — срезать стебли довольно близко к семенной головке, а затем положить их в наволочку. Затем ударьте по наволочке бейсбольной битой или большим мягким молотком.Очистите полученную смесь ядер и другого растительного материала, пересыпая зерна туда-сюда между двумя ведрами в ветреный день или перед вентилятором. Ветерок унесет мякину, а ядра упадут в ведра. После этого зерно будет готово к использованию.

Ячмень — несколько необычный выбор для сада, но многие садоводы, в том числе и я, с удовольствием выращивают что-то новое каждый год. Для домашних пивоваров ячмень дает возможность расширить свои пивоваренные горизонты. Кроме того, как зерновод, я чувствую связь с бесчисленными поколениями тех, кто выращивал и обмолачивал зерновые каждый год.Итак, привет всем производителям ячменя!

---

Процесс соложения обеспечивает получение ферментируемых углеводов, необходимых для варки пива.
Фото Adobe Stock / ID-ART

Пивоваренный ячмень для пивоварения

Ячмень, как и другие зерновые, необходимо солодить, прежде чем его можно будет использовать для пивоварения. Соложение — это процесс, при котором семена зерна вымачиваются, проращиваются, сушатся и обжигаются в печи. Процесс проращивания активирует семена и приводит к выработке ферментов, необходимых для раннего роста ячменя.Эти ферменты позже будут использованы для преобразования крахмала в зерне в более простые сахара. Обжиг нагревает зерно, затемняет шелуху и развивает вкусовые соединения, которые сохраняются в готовом пиве. Соложение также приводит к общему размягчению зерна из-за модификации эндосперма — крахмалистой внутренней части каждого ядра. Солод обеспечивает как ферментируемые углеводы, необходимые для варки пива, так и «солодовый» вкус пива. Этот солодовый вкус иногда называют «хлебным» или «бисквитным».”

Заваривание. Первый шаг — погрузить высушенные семена ячменя в воду до тех пор, пока их влажность не достигнет 45 процентов. Это делается путем многократного погружения ячменя в воду и последующего слива воды из семян, сохраняя при этом семена влажными. Стадия, во время которой почти не погружается, называется «мокрыми стояками», а стадия, во время которой сливается вода, называется «отдыхом на воздухе». На этих этапах необходимо поддерживать температуру от 50 до 60 градусов по Фаренгейту.В домашних условиях можно заварить зерна ячменя в ведре. Начните с взвешивания образца посевного материала. (Одна чашка — хороший объем для начала, но подойдет любой объем.) Затем заваривайте ячмень, чередуя 8-часовые мокрые выдержки и 8-часовые паузы на воздухе, пока не пройдете три цикла. На этом этапе зерно должно весить в 1,3 раза больше, чем раньше, при условии, что в нем содержится 45 процентов влаги.

Прорастание. После замачивания разложите зерно на плоской поверхности слоем толщиной около 1 дюйма.Подойдет исключительно чистая цементная поверхность и большой неглубокий контейнер для хранения. На этом этапе зерно начнет прорастать. Вам, как домашнему солодовню, нужно поддерживать температуру ниже 55 градусов и переворачивать зерно каждые 4-6 часов. Также необходимо сбрызнуть зерно водой, чтобы предотвратить высыхание.

Сушка и обжиг в печи. После прорастания вы увидите акроспир (начало стебля) и корешки, выходящие из семян. Когда большая часть акроспиров находится между длиной их ядер и в 1-1 / 2 раза длиннее их ядер, пора сушить солод.Это можно сделать в пищевом дегидраторе. Сушите зерно при температуре около 120 градусов в течение 24 часов. Объем вашей пробы должен весить немного меньше, чем изначально.

Наконец, чтобы сделать светлый ячменный солод, разложите зерно тонким слоем — глубиной в одно ядро ​​- над формой для печенья и обожгите зерно в духовке при температуре 180 градусов в течение четырех часов.

Солод будет работать лучше всего, если вы используете затор с отваром, но подойдет и затор с однократным настоем.

---

Крис Колби — ученый, писатель, домашний пивовар, садовник и редактор журнала Beer and Wine Journal .Он живет с женой и кошками в Бастропе, штат Техас.

---

Сварить собственное крафтовое пиво

Превратите свои пивоваренные навыки в великие и расширьте свои знания в науке и ремесле с помощью Methods of Modern Homebrewing .