Чем полезен кефир — 15 фактов о пользе кефира и его особенностях

Поможет ли кефир похудеть? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка, кому можно пить кефир, а кому нельзя? 

Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт. 

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого кишечника.

О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

• молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
• витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
• минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно! Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

Можно ли кефир при гастрите?

• При гастрите с пониженной кислотностью можно любые молочные продукты, кроме очень жирных. В число разрешенных входят кефир, йогурт, простокваша, свежий творог и творожные блюда.
• При гастрите с повышенной кислотностью от любых кислых блюд следует отказаться. Но при этом можно некислый кефир. 
• Если у вас хронический гастрит, то при обострении хронической патологии от напитка нужно отказаться совсем. Вне стадии обострения кефир употреблять можно.

Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Современный кефир, скорее, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

К тому же, если диарея вызвана серьезной инфекцией, никакой кефир помочь не сможет, такое «лечение» будет неэффективным.

Можно ли пить кефир при поносе?

• Можно, но не сразу, а лишь через 2-3 дня после начала болезни. В первые дни слизистая уязвима, кислый напиток будет еще сильнее раздражать слизистую.
• Пить кефир можно, только если нет рвоты, высокой температуры.

Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Важно!

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

Кому надо пить кефир?

Показания к употреблению кефира:

• Дисбактериоз кишечника 
• Заболевания печени 
• Сахарный диабет 
• Аутоиммунные и аллергические заболевания 
• Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
• Запоры (свежий кефир).

Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более. Для того, кто на диете, лучше ограничиться одним стаканом в день.

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан. Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более.

Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно! 

Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Можно ли кефир при грудном вскармливании?

Кормящая мама может пить кефир, он гораздо предпочтительней и безопасней соков, сладкой газированной воды, сладких напитков. Но в день не стоит выпивать больше 2-3 чашек кефира. Конечно, бывают редкие исключения, у малыша может возникнуть реакция (признаки аллергии, вздутие животика). Чтобы убедиться, что виноват именно кефир, откажитесь от этого продукта на неделю и посмотрите, как реагирует грудной ребенок.

Можно ли беременным кефир?

Да, если ваш лечащий врач не нашел у вас противопоказаний. Во время беременности можно, по согласованию с вашим врачом устраивать разгрузочные дни. Одним из них может стать кисломолочный день. В течение дня можно пить кефир или ряженку, но не более 1,5 литра за день, и съесть 600 грамм нежирного творога, пищу лучше разделить на 6 приемов. 

Похудение на кефире: правда или миф?

Казалось бы, кефир очень хорош для похудения, ведь это низкокалорийный продукт, который на 100 г имеет всего 50 ккал (для кефира жирностью 2,5%). Но вот в литре кефира уже 500 ккал, что сопоставимо с калорийностью стограммовой плитки шоколада.

Вообще кефир – прекрасный диетический продукт. Только нельзя его использовать в качестве монодиеты. В грамотно составленном рационе при похудении должны быть и вода, и соки, и бульон, и чаи травяные. На долю кефира при похудении должно приходиться не более 250 г – то есть, один стакан в день, не больше.

Конечно, лучше всего выпить выпить стакан кефира на ночь, перед сном. Но если вы предпочитаете с утра, то можно разнообразить напиток. Утром можно добавить в напиток ложку какао (без сахара).

Нельзя при похудении подслащивать кефир. Не пойдет на пользу кефир с добавлением сахара и фруктов.

Можно ли похудеть на кефире?

Только на одном кефире похудеть вряд ли получится. Если вы устраиваете кефирный день и не ограничиваете себя, то за сутки легко выпьете 2–3 литра кефира. Кефир не утоляет голод. Наоборот, кислый продукт стимулирует секрецию, и сколько бы вы ни выпили, очень хочется есть. Общая калорийность получается высокой –  представьте, что вместо 2-3 литров кефира за день бы вы съели 2–3  шоколадки.

Чтобы снизить объем кефира и при этом немного насытиться, попробуйте смешивать кефир с зеленью, свежими огурчиками.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира — РИА Новости, 05.03.2021

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 05.03.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-03-05T19:26

продукты

молочные продукты

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, молочные продукты, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

• —

  2 стакана манки;

• —

  1,5 стакана кефира;

• —

  3 яйца;

• —

  1 стакан сахара;

• —

  половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

• —

  200 миллилитров кефира;

• —

  половина чайной ложки паприки;

• —

  500 грамм картошки;

• —

  15 грамм укропа;

• —

  1 лавровый лист;

• —

  2 столовых ложки растительного масла;

• —

  молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

Можно ли пить кефир после тренировки?

Если спросить любого человека, близкого к спорту, можно ли пить кефир после тренировки, он однозначно воскликнет: «Конечно!». И будет прав: этот кисломолочный продукт – один из немногих, который одинаково полезен и девушкам, стремящимся сбросить вес, и опытным атлетам, готовящимся к соревнованиям.

Давайте разберемся, чем полезен кефир после физических нагрузок, сколько стаканов в день – допустимая норма, и кому этот напиток категорически противопоказан.

Содержание статьи:

1. Состав и полезные элементы кефира
2. Польза кефира после тренировки
3. Кефир после тренировки при похудении
4. Как и сколько кефира можно пить после тренировки?
5. Можно ли кефир пить на ночь?
6. Как правильно выбрать кефир?
7. Вред и противопоказания кефира
8. Чем можно заменить кефир?

Состав и полезные элементы кефира

Чтобы понять, как именно кефир воздействует на организм спортсмена, достаточно подробно изучить его состав.

Химический состав 100 г продукта
Витамины	Кефир 1% жирности	Процент от суточной потребности взрослого человека	Кефир 3,2% жирности	Процент от суточной потребности взрослого человека
Витамин А	~	~	22 мкг	2,4%
Витамин С	0,7 мг	0,8%	0,7 мг	0,8%
Витамин В1	0,04 мг	2,7%	0,03 мг	2%
Витамин В2	0,17 мг	9,4%	0,17 мг	9,4%
Витамин В12	0,2 мг	6,7%	0,4 мг	13,3%
Витамин РР	0,8 мг	4%	0,8 мг	4%
Макроэлементы
Калий	146 мг	5,8%	146 мг	5,8%
Кальций	120 мг	12%	120 мг	12%
Натрий	50 мг	3,8%	50 мг	3,8%
Фосфор	90 мг	11,3%	95 мг	11,9%
Магний	14 мг	3,5%	14 мг	3,5%

Кальция в кефире содержится ровно столько, сколько и в молоке. Но усваивается минерал из кисломолочного продукта гораздо лучше.

Роль витаминов, входящих в состав кефира

• Витамин А является мощным антиоксидантом, который ускоряет процесс восстановления организма после болезни, и повышает сопротивляемость к сезонным вирусам и инфекциям.
• Витамин С или аскорбиновая кислота повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ и эффективно борется с «плохим» холестерином.
• Витамин РР делает сосуды и капилляры более эластичными, защищает атлетов от кожных кровоизлияний в контактных видах спорта, дарит энергичность.
• Витамины группы В активно участвуют в обмене веществ: метаболизме жиров, белков и углеводов. В них нуждается наше сердце, пищеварительная и нервная системы.

Распространенный миф: кефир вызывает депрессию. Это не так! В состав продукта входит аминокислота триптофан, провоцирующая синтез серотонина – гормона радости. При бессоннице, неврозе, панических атаках невропатологи назначают своим пациентам прием триптофана в капсулах. А можно вместо них просто ввести традицию – баловать себя стаканчиком кефира.

Действие макроэлементов

• Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, удерживает давление на нужной отметке и отвечает за бесперебойную работу сердечной мышцы.
• Кальций формирует костную ткань и нормализует гормональный фон. Но обратите внимание: для усвоения этого минерала нужны жиры, поэтому восполнить нехватку макроэлемента обезжиренным кефиром не получится.
• Натрий активирует выработку организмом ферментов, нормализует кровяное давление, обеспечивает слаженную работу мышц.
• Фосфор снабжает организм энергией, активно восстанавливает мышечные волокна после тренинга, снимает усталость.
• Магний поддерживает нервную систему, отвечает за углеводный обмен в организме.

Таким образом, 4 стакана кефира в день полностью восполняют потребность взрослого человека в кальции. Вкусный кисломолочный напиток укрепляет сердце, успокаивает нервную систему, одновременно придавая сил для новых свершений.

Кефир обладает выраженным расслабляющим и успокаивающим действием. Это может быть на руку при подготовке к экзаменам или соревнованиям. Но вот в те дни, когда нужна максимальная концентрация, от кисломолочного напитка лучше отказаться.

Но самый главный ингредиент кефира – молочнокислые бактерии: пре- и пробиотики, схожие с естественной кишечной микрофлорой человека. Они стимулируют пищеварение, улучшают усвояемость пищи и подавляют патогенные микроорганизмы. Пробиотику Lactobacillus kefiri под силу затормозить рост кишечной палочки, сальмонеллы и бактерии – хеликтобактер пилори, вызывающей гастрит и язву желудка.

Польза кефира после тренировки

Независимо от цели тренинга, одна из главных задач спортсменов – сохранить мышечную массу. Именно поэтому после каждого занятия тренеры обязательно напоминают своим подопечным о необходимости закрыть белковое окно. И кефир в этом деле оказывается очень кстати.

В 2015 году в США прошел «Белковый саммит» с участием 40 ученых: диетологов, физиологов и кардиологов. Результатом встречи стали пересмотренные нормы рекомендованного употребления белковой пищи. Они были увеличены почти в 2 раза. И теперь людям, регулярно занимающимся силовыми тренировками, предписано употреблять 1,6-2 г белка на 1 кг веса.

В 100 граммах кефира содержится 3 грамма белка. Попробуем немного поразмышлять:

• девушке, весом 50 кг, необходимо 80 г белка в сутки. И два 200-граммовых стакана кефира восполнят эту потребность на 15%;
• атлет с массой тела 90 кг, нуждается в 144-180 граммах белка, и два стакана кисломолочного напитка обеспечат эту потребность на 6,5-8%.

Отличный показатель! Особенно если учесть, что основная масса белка в кефире – казеин. Его главное преимущество – долгая усвояемость. Поддерживая уровень белков на определенном уровне в течение нескольких часов, казеин спасает спортсмена от зверского голода после тренировки и препятствует перееданию.

Помимо восполнения дефицита белка, кефир, выпитый после тренировки:

• борется с обезвоживанием;
• устраняет дефицит калорий, которые неизбежно уходят во время выполнения упражнений;
• насыщает клетки кальцием;
• оздоравливает пищеварительную систему;
• ускоряет метаболизм.

Если организм плохо усваивает молоко, это не повод отказываться от кефира. Кисломолочный продукт содержит гораздо меньше лактозы, которая у взрослых людей часто вызывает метеоризм, боль в животе и диарею.

Кефир после тренировки при похудении

Если на этапе набора мышечной массы атлеты могут позволить себе выпить после тренировки высококалорийные протеиновые коктейли, то при снижении веса приходится считать все, поступаемые с едой, калории.

Пищевая ценность продукта разной жирности (на 100 г)
	Кефир 1% жирности	Кефир 3,2% жирности
Белки	3 г	3 г
Жиры	1 г	3,2 г
Углеводы	4 г	4 г
Калорийность	40 кКал	59 кКал

Калорийность кефира даже высокой жирности не критична. Один стакан после тренировки – это всего 118 кКал. Учитывая, что кисломолочный продукт хорошо подавляет чувство голода, включить его в рацион стоит хотя бы для того, чтобы предотвратить переедание.

Интересный эксперимент провели ученые австралийского Университета Кертин. Они посадили 2 группы добровольцев на низкокалорийную диету. Но одной группе предписывалось выпивать 3 чашки кефира в день, другой – 5 чашек. В результате постройнели сильнее именно те добровольцы, которые выпивали больше кефира. Более того, в процентном соотношении именно эта группа потеряла больше опасного висцерального жира, скапливающегося в брюшной полости.

Как и сколько кефира можно пить после тренировки?

Если сразу после посещения тренажерного зала чувствуете зверский голод, можно выпить стакан кефира сразу же. А спустя 1-1,5 часа полноценно поесть. Если же занятия фитнесом оставили силы на пешую прогулку, не отказывайте себе в таком удовольствии. А спустя 30-60 минут выпейте 1-2 стакана кисломолочного напитка.

Пить кефир можно в чистом виде. Но гораздо вкуснее – измельченный блендером, обогащенный напиток:

1 вариант: 1 чайная ложка меда, 200 мл кефира, 1 зеленое яблоко без кожуры;

2 вариант: 200 мл кефира, 200 граммов свежей клубники, 1 столовая ложка измельченных в крошку грецких орехов;

3 вариант: желток 1 яйца, 1 банан, 400 мл кефира. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Обратите внимание: добавлять сахар в кефир – плохая идея! На усвоение сахара организм расходует огромное количество кальция, поэтому никакой пользы от сладкого напитка вы не получите.

Увлекаться кефиром не стоит, так как продукт обладает выраженным слабительным эффектом. Максимальную пользу принесет 300-600 мл кисломолочного напитка в сутки.

Можно ли пить кефир перед или во время тренировки?

Если перед тренировкой не нашлось времени и возможности полноценно пообедать, имеет смысл выпить за час до занятий стакан кисломолочного напитка высокой жирности. Кефир притупит голод, и поможет найти силы выложиться в спортзале на полную. А вот непосредственно в разгар тренировки пить лучше только чистую теплую воду.

Можно ли кефир пить на ночь?

Оптимальная схема употребления кефира спортсменом выглядит так:

• 200 мл за 30-60 минут до тренировки;
• 200-400 мл после занятий спортом;
• 200 мл непосредственно перед сном.

Вот тут и кроется главное отличие кефира от молока. Для того, чтобы усвоилось последнее, нужно время. Поэтому пить молоко можно не меньше, чем за 2 часа до отбоя. А вот активные лактобактерии кефира не ограничивают спортсмена: напиток можно употребить даже лежа в постели, и пищеварительный тракт за это лишь скажет спасибо.

Пока вы спите, молочнокислые бактерии будут мягко очищать кишечник от шлаков и токсинов. И если стакан кефира на ночь сделать своей привычкой, уже через неделю вы заметите, что стул нормализовался, кожа стала чище, а объем живота уменьшился на пару сантиметров. Да и кальций усваивается нашим организмом лучше именно в ночное время, когда организм отдыхает.

При первом обращении с жалобами на бессонницу грамотные невропатологи не спешат выписывать своим пациентам снотворное и антидепрессанты, а советуют выпивать на ночь стакан кефира. В этом продукте содержится сразу несколько элементов, успокаивающих нервную систему: магний, калий, витамины А, С, В1 и В12.

Как правильно выбрать кефир?

Если внимательно посмотреть на таблицу химического состава кефира, можно увидеть интересную вещь: содержание витаминов и макроэлементов в продукте с разной жирностью практически идентично. «Так зачем употреблять лишние пустые калории, если польза одинакова?» – воскликнет худеющий. И… будет не прав.

Разница в 38 кКал на 1 стакан кисломолочного напитка погоды не сделает. А вот кальций и белок из обезжиренных продуктов усваиваются намного хуже. Поэтому, если 3,2% жира слишком пугают, пойдите на разумный компромисс: купите кефир жирностью 2,5%.

Погоня за обезжиренными молочными продуктами очень быстро приводит к повышению инсулина в крови. Это влечет за собой сбой обмена веществ, гормональные нарушения и… стремительный набор веса.

Вред и противопоказания кефира после тренировки

Увы, даже такой полезный продукт подходит далеко не всем. Кефир противопоказан при:

• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка;
• почечной недостаточности;
• непереносимости лактозы.

Некоторые спортсмены спокойно пьют кефир после тренировки, но употребление напитка на ночь оборачивается для них мучительной изжогой. Наиболее вероятно, что в этом случае речь идет о рефлюксной болезни. Она не является абсолютным противопоказанием для употребления кефира. Просто балуйте себя кисломолочными продуктами за 2-3 часа до сна.

Чем можно заменить кефир?

Поддержать мышечную ткань после тренировок способны и другие продукты:

• молоко. Оно так же хорошо утоляет жажду, имеет схожий витаминно-минеральный состав и активизирует процесс жиросжигания;
• йогурт. Отлично восстанавливает мышечные волокна, и при этом многими спортсменами пьется с куда большим энтузиазмом;
• нежирный творог. Это уже не перекус, а полноценный ужин, который не нагружает желудок, но при этом надолго дарит сытость.

Удобной альтернативой может стать сывороточный протеин в капсулах или порошке. Он почти не содержит белков и углеводов, а доля протеина у разных производителей составляет 60-80%!

При грамотно составленном рационе, в котором присутствуют яйца, мясо и молочные продукты, без спортивного питания вполне можно обойтись! Тот же популярный BCCA содержит лишь 3 незаменимые аминокислоты, а в кисломолочных продуктах их – 20! Природа мудра, и к ней стоит прислушиваться. А огромные мышцы это никак не результат от приема протеина, а те самые, губительные для всего организма, анаболические стероиды.

Можно ли пить кефир на ночь: мнения врачей, отзывы

В статье охарактеризованы польза и вред употребления кефира на ночь. Указаны правила выбора и приема для здоровых людей; беременных женщин; во время похудения. Приведены простые рецепты здоровых напитков для ужина и отзывы реальных людей о влиянии «вечернего» кефира на организм. 

Кефир на ночь

Кефир называют напитком долгожителей. Польза кисломолочного продукта – научно доказанный факт. Мнения о том, можно ли пить кефир на ночь, расходятся. Информация о питательных свойствах и правилах употребления перед сном поможет извлечь из здорового ужина максимум пользы. 

Полезные свойства 

Напиток готовится из молока с добавлением живых микроорганизмов. Полезные бактерии вызывают процесс брожения, придавая жидкости характерный кисловатый вкус и густую консистенцию.

Польза кисломолочного продукта объясняется насыщенным минеральным составом. Что содержится в классической рецептуре:

1. Животный белок – строительный материал для мышц и сухожилий.
2. Витамин A увеличивает эластичность кожи и волос.
3. Витамин C и группа B усиливают иммунитет и работоспособность. 
4. Живые бактерии-пробиотики поддерживают микрофлору кишечника. Регулярное питье сквашенного молока налаживает работу ЖКТ, избавляя от запоров, диареи, метеоризма. Хорошие микробы уничтожают опасных бактерий-возбудителей болезней. 
5. Кальций, фосфор — укрепляют скелет и предотвращают развитие старческой ломкости костей.
6. Аминокислота триптофан положительно влияет на нервную систему. Любители молочного напитка устойчивы к психологическим стрессам и сохраняют позитивный настрой.

Эффективность кефира на ужин

Диетологи приветствуют употребление сквашенного молока перед сном. Витамины и минеральные вещества лучше всего усваиваются ночью, когда организм находится в состоянии покоя. 

Медики отмечают успокаивающий эффект продукта. Стакан, выпитый на ужин, поможет расслабиться и обеспечит крепкий сон.

Пока организм отдыхает, пробиотики восстанавливают внутреннюю микрофлору. Результат – легкое опорожнение кишечника на утро. Бактерии налаживают выработку желудочного сока. К моменту пробуждения аппетит проснется, и вы позавтракаете с удовольствием. 

Вред 

У «вечернего» кефира бывают побочные эффекты. Причины неприятных симптомов – избыточное употребление или индивидуальная реакция организма на кисломолочную пищу.

С чем можно столкнуться:

1. Ощущение разбитой головы на утро. Переваривание животного белка — трудоемкий процесс для организма. Наутро можно почувствовать усталость.
2. Повышенное газообразование и вздутие живота. Кисломолочная пища вызывает брожение в кишечнике.
3. Мочегонное действие. Живые бактерии активизируют вывод шлаков и лишней жидкости. Послабляющий эффект заставит посещать туалет чаще, чем хотелось бы ночью.

Вредно ли пить кефир вечером, зависит от его свежести и состава. Просроченный продукт вызовет расстройство желудка и диарею. Кисломолочный коктейль с синтетическими добавками опасен аллергическими реакциями.

Какие выводы можно сделать из сказанного? Чтобы избежать негативных последствий, пейте кефир в умеренных количествах и проверяйте срок годности и состав. Натуральный продукт содержит лишь молоко и закваску. Ароматизаторы, красители и загустители отсутствуют.

Ограничения и противопоказания

«Живой» кисломолочный напиток содержит много белка и активно стимулирует деятельность ЖКТ. Из-за особенностей состава кефир на ужин противопоказан:

1. Детям до 9-12 месяцев. Младенческому организму трудно переработать белковую пищу. Употребление кислого молока грозит вымыванием красных кровяных телец и развитием анемии.
2. Пациентам с больными почками. Молочный белок усиливает нагрузку на ослабленный орган.
3. Людям с повышенной кислотностью желудка и больным язвой. Продукт усилит раздражение пищеварительной системы.

При гастрите напиток стоит употреблять не чаще 3 раз в неделю. Выбирайте некислый кефир возрастом до 2-3 суток.  

При склонности к запорам также выбирайте максимально свежий продукт. Кефир в возрасте до 3 дней действует на ЖКТ как легкое слабительное. Более зрелый напиток — закрепляет.

Правила употребления перед сном

Здоровым людям кисломолочный продукт можно пить на ночь каждый день. Порция — стакан емкостью 200-250 мл. Перед употреблением согрейте напиток до комнатной температуры. 

Выбор жирности зависит от того, что для вас важнее: вкус, польза для здоровья или количество потребленных калорий.

«Нулевой» и 1%-ный кефир – самый легкий ужин. В 100 г содержится около 30 кКал. Недостаток – ограниченная польза. «Нулевой» напиток не подойдет в качестве источника кальция. Элемент усваивается только из жиросодержащей еды.

Кефир 3,2% радует густой консистенцией и нежным вкусом. Калорийность здесь вдвое выше, чем у «нулевого» конкурента. 

Золотой серединой диетологи считают напиток жирностью 2,5%. При умеренной калорийности (около 40 ккал на 10 г) вещество сохраняет максимум полезных компонентов. Наличие жира улучшает усвояемость кальция.

Если вы контролируете вес и не хотите набрать лишние кг, следите за калорийностью рациона. Стакан кефира не должен вывести за рамки допустимой дневной нормы. Примерные показатели для женщин — 1500-1700 кКал в сутки. Мужчинам стоит поглощать не более 2200-2500 кКал.    

Рецепты

Мнение о кефире как о скучной пище, которая быстро надоедает, — стереотип. Молочный напиток с кислинкой сочетается со сладкими и пряными добавками. Комбинации вкусов усилят пользу  и удовольствие от легкого ужина.

Что можно добавить: 

1. Зелень. Союз сквашенного молока и пряных трав радует пикантным вкусом. Смешайте стакан напитка жирностью 3,2% и щепотку свежего мелко нарубленного укропа или петрушки.
2. Мед и отруби. Продукт пчеловодства укрепляет иммунитет. Отруби богаты клетчаткой и улучшают работу ЖКТ. Чашку кефира смешайте с 1 чайной ложкой меда. Добавьте в напиток 1 столовую ложку сухих отрубей в форме порошка и перемешайте до однородности.
3. Малина и лимонная цедра. Домашний коктейль с ягодами без сахара – здоровая альтернатива йогурту с наполнителями. Порцию кефира (250 мл) смешайте в блендере с ½ стакана свежей или замороженной малины. Украсьте коктейль лимонной цедрой. Для сладости добавьте мед или стевию.

Кефир на ночь при беременности

Врачи рекомендуют включать кефир в повседневный рацион будущих матерей. Чем полезен напиток для беременных женщин:

1. Витамины и минеральные вещества — ресурсы для формирования скелета, нервной и пищеварительной систем младенца. Компоненты, полученные из сквашенного молока, усваиваются в максимальном количестве.
2. Кислый вкус нейтрализует изжогу и тошноту. 
3. Пробиотики улучшают пищеварение и избавляют от запоров, вызванных давлением растущего плода на органы пищеварения.
4. Живые бактерии укрепляют защитные силы организма. Высокий иммунитет противостоит инфекционным вирусам. Риск заболеть во время беременности сводится к нулю.
5. Успокаивающий напиток сглаживает перепады настроения, свойственные женщинам в ожидании ребенка.

Перед сном будущим мамам полезно выпивать 1 стакан кефира комнатной температуры. На вопрос, можно ли пить обезжиренный кефир на ночь беременным женщинам, врачи дают положительный ответ. Негативных симптомов не последует, но польза минимальна: жирорастворимый кальций из «нулевого» напитка не усвоится.

«Вечерний» кефир для похудения

Напиток включается в рацион при диетах для снижения веса. Белковая пища надолго утоляет чувство голода. Выпивая стакан вечером, вы избавите себя от желания перекусывать вредными лакомствами.

По мнению специалистов, лишний вес уйдет быстрее, если ужинать за 3-4 часа до сна. Кефир можно выпить за 60 минут перед ночным отдыхом. Выбирайте продукт жирностью 0-1 % или 2,5% и откажитесь от подсластителей. 

Чтобы ускорить изменения фигуры, можно приготовить острый кисломолочный коктейль. Действие основано на жиросжигающих способностях специй. Острые пряности ускоряют обмен веществ, заставляя организм сжигать лишние отложения. 

Состав ингредиентов:

1. Кефир жирностью 1%. 
2. Натертый свежий корень имбиря – ½ чайной ложки.
3. Натуральная корица в порошке –1/2 чайной ложки.
4. Острый красный перец – щепотка.

Как приготовить:

Смешайте сухие ингредиенты с кефиром и выпейте перед сном. Прием — ежедневно в течение 5-7 дней.

 

Отзывы

Специалисты видят в вечернем стакане кефира здоровую привычку и меру по укреплению организма. О чем расскажет опыт реальных пользователей?

Юлия: «Во время диеты решила: если худеешь, то ужинать надо до 6 вечера. Спасал кефир: выпью перед сном – и сплю спокойно, без голодного урчанья в животе. Пищеварение как швейцарские часы работает… Стала добавлять перец с корицей – похудение пошло еще активнее!»

Катя: «Мой отец каждый вечер выпивает чашку обычного магазинного кефира. Ему 75 лет, с животом все в порядке и кости крепкие. Так что сила кисломолочных продуктов – не сказки».

Анна: «Кефир – штука непростая. Вкус не всем нравится и усваивается по-разному. На меня он действует как слабительное. Выпиваю вечером, желудок активизируется – и скоро бегу в туалет. Много пить боюсь – вдруг будет обезвоживание».

Михаил: «Стакан кефира на ночь – многолетняя привычка. Сплю как младенец, встаю бодрый. В кефире много белка, поэтому мощная ночная подпитка мышцам после тренировки обеспечена».

Ответ на вопрос, можно ли пить кефир на ночь, требует индивидуального подхода. Напиток принесет пользу и удовольствие, если вкус нравится, а после употребления не возникает проблем с самочувствием. Чтобы ужин положительно сказался на здоровье, выбирайте свежий кефир с натуральным составом. 

Полезно или вредно пить кефир перед сном?

Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, чем съесть порцию пельменей или кусок торта. Но может ли кефир нанести вред организму, если пить его на ночь? Мнения ученых в этом вопросе расходятся…

Автор: Туманян Татевик Сергеевна

Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, чем съесть порцию пельменей или кусок торта. Кефир – тот продукт, который употребляют и мужчины, и женщины, следящие за своим здоровьем и фигурой. Но может ли он нанести вред организму, если пить его на ночь? Мнения ученых в этом вопросе расходятся. Одни склонны считать, что напиток оказывает супер-положительное влияние на органы. Другие же склонны полагать, что некоторым людям следует избавиться от такой привычки.

Полезные свойства кефира

Напиток готовят с добавлением особых живых микроорганизмов. Бактерии запускают процессы брожения, за счет чего кефир приобретает узнаваемый немного кисловатый вкус, а его консистенция становится густой. Польза кефира неоспорима:

• в нем есть животный белок, который является основой для построения сухожилий и мышечной ткани;
• витамины А придают красоту и здоровье волосам и коже;
• витамины В и С укрепляют иммунитет и повышают работоспособность;
• бактерии-пробиотики нормализуют микрофлору кишечника, стул, уничтожают возбудителей разных болезней;
• кальций и фосфор делают кости более прочными;
• аминокислоты оказывают благотворное воздействие на нервную систему, помогая сохранять положительный настрой и эмоциональный фон.

Полезно ли пить кефир перед сном?

Если рассматривать этот вопрос со стороны усвоения кальция, то ответ будет однозначно положительным. Вечером организму намного проще переработать это вещество, и оно быстрее усваивается. Если вам необходимо привести нервы в порядок, снять напряжение после тяжелого трудового дня, то кефир поможет в этом как никакое другое средство.

Стакан кефира, выпитый на ночь, будет способствовать тому, что кишечник будет функционировать как часы. Пищеварительная система будет аккуратно и деликатно очищаться от токсинов и зашлакованности, при этом в ЖКТ будут поступать полезные микроорганизмы – поход в туалет по утрам не станет мучением.

Существуют исследования, доказывающие пользу кефира на ночь. У тех, кто «подсел» на употребление этого напитка вечером, отмечается ускоренный вещественный обмен, они реже простужаются, почти всегда находятся в хорошем настроении и не страдают от бессонницы.

Вред кефира, выпитого перед сном

Из-за брожения в молочном продукте появляются не только бактерии, но и спирт. Да, его концентрация ничтожна, но для ярых противников алкоголя напиток не подходит. Кефир – белковый продукт, а ночью протеины перевариваются плохо. В итоге это может привести к увеличению веса, хотя с этим утверждением можно и поспорить.

Причинами появления негативных симптомов могут стать чрезмерное употребление напитка, а также индивидуальные реакции организма на кисломолочную еду. Многие сталкиваются с такими проблемами, как:

• ощущение «разбитости» по утрам, усталость;
• повышенный метеоризм;
• вздутие живота;
• постоянные позывы к мочеиспусканию.

Вреден ли кефир по вечерам, во многом определяется его качеством, составом и свежестью. Напиток с истекшим сроком годности – гарантия расстройства желудка.

Противопоказания

Кефир после ужина не рекомендуется давать маленьким детям в возрасте до 1 года, так как желудок младенцев еще не до конца приспособлен переваривать белок. Кислый продукт может вымывать красные кровяные тельца и стать причиной появления анемии. Кефир не подходит людям, к которых имеются заболевания почек, высокая уровень кислотности в желудке, язвенная болезнь.

Как правильно пить кефир перед сном?

Если нет никаких заболеваний, допускается стакан кефира (до 250 мл.), согретого до комнатной температуры, каждый вечер. Жирность напитка не имеет значения. Самый легкий – 1%-ый кефир, в котором всего 30 ккал, но очень мало кальция. 3,2%-ый напиток густой, но его калорийность почти вдвое выше. Оптимальным вариантом считается кефир 2,5% жирности. Его калорийность умеренная, а полезные компоненты максимально сохранены.

 

Почему нельзя пить кефир на ночь

Стакан кефира перед сном — уже, можно сказать, традиционная привычка, выработанная годами и воспитанная во многих поколениях.

Еще с детства нас приучали выпивать кисломочный продукт на ночь, а сейчас кефир считается лучшим способом утолить голод. Который, как назло, активизируется именно в вечерние часы.

Часто худеющие девушки предпочитают на поздний ужин низкокалорийный кефир. Мол, он и организм насытит, и калорий лишних не прибавит. Но все не так просто, и не всегда вкусный кефир перед сном пойдет на пользу.

Во-первых, кефир можно пить не всем в любое время суток, не только на ночь. О кисломолочке стоит забыть обладателям гастрита и такого неприятного явления, как газообразование. А, как известно, ночью замедляются процессы в организме, в том числе и пищеварительные. Поэтому стакан кефира может аукнуться неприятными последствиями утром. Но вот людям с нормальной работой ЖКТ ночная порция кефира вполне уместна, организм усваивает кальций именно в ночное время.

Во-вторых, кефир может сыграть злую шутку с теми, кто страдает мигренями и сильными головными болями. Напиток богат белком, на усвоение которого требуется много времени, и организм не успеет восстановиться за ночь. Кстати, если накануне вы много тренировались и чувствуете, что завтра ваши мышцы в буквальном смысле слова дадут о себе знать, то тоже не стоит злоупотреблять кефиром. Причина та же — белок.

— Кисломолочные продукты — кефир, простокваша, ряженка, ацидофилин, сметана, творог, йогурт — не рекомендуется употреблять в пищу перед сном. Они могут спровоцировать процесс брожения в кишечнике, что, естественно, отразится на работе пищеварительной системы. Вместо того чтобы отдыхать, организм будет решать другие задачи. А это отразится на качестве сна. Не обязательно будет бессонница, но возможна беспокойная ночь или организм просто не успеет полноценно восстановить силы.

Чтобы проверить, какие напитки можно пить, что можно употреблять в пищу, а также что может у вас вызвать процессы увеличения веса или другие осложнения, я рекомендую сдать тест на пищевую непереносимость для понимания ваших индивидуальных особенностей.

О пользе кефира. Чем он полезен и помогает ли он похудеть? | ЗДОРОВЬЕ

О пользе кефира рассказывает Елена Вильмс, кандидат медицинских наук.

Чем полезен?

– Кефир – это высокопитательный продукт, в нём содержится хорошо усваиваемый молочный белок. Кроме того, он богат разнообразными незаменимыми аминокислотами. В кефире есть микроэлементы, необходимые для роста, развития, протекания всех жизненных процессов – кальций, фосфор, витамины A и D.

Кефир – продукт, способный регулировать микрофлору нашего кишечника, по своему бактериологическому составу к ней очень близкий. По сравнению с молоком кефир значительно легче усваивается. Присутствующие в кефире полезные микроорганизмы мешают размножению патогенных и гнилостных микробов. В нашем кишечнике происходят процессы гниения и разложения веществ – здесь кефир просто незаменим.

Как принимать?

Кефир, как и любой лечебный продукт, не следует употреблять ни в холодном, ни в тёплом виде, напиток должен иметь комнатную температуру. Если человек трудно переносит кислую среду, в 200 мл кефира можно добавить 10 г сахара (исключительно перед употреблением) и тщательно перемешать.

Кефир, как и всё на свете, требует разумных пропорций в употреблении. Неплохо выпить стакан напитка перед сном: это обеспечит нормальное функционирование желудка до утра, а на следующий день перед завтраком у вас будет хороший аппетит. Многие люди с избытком веса не хотят завтракать, но потом, постепенно «просыпаясь», входят в «пищевой раж» и не могут остановиться на протяжении всего дня.

Микрофлора желудка, постоянно поддерживаемая кефиром, проявляет себя в нежелании человека есть лишнего, создавая чувство насыщения. Кефир при диете можно использовать не только как десертный напиток, но и как заменитель сметаны или сливочного масла в первых и во вторых блюдах или салатах. В борьбе с лишними килограммами можно пить кефир натощак – это столь же полезно, как и перед сном: цель та же – создание благоприятной микрофлоры в кишечнике.

Как изготавливается?

– Наша технология кефирного производства заключена в сквашивании молока путём введения особых микроорганизмов – кефирных грибков, биологически ведущими себя как один живой организм, – рассказывает Наталья Иванова, заведующая производством ЗАО «Любинский молочноконсервный комбинат». – Резервуарный способ, применяемый у нас на производстве, заключается в сквашивании молока в ёмкости до определённой кислотности. Потом продукт охлаждается, расфасовывается, затем происходит дальнейшее созревание кефира. Кефир на нашем предприятии вырабатывают из цельного натурального нормализованного молока только высшего или первого сорта.

Внимание! Конкурс!

«АиФ в Омске» совместно с Любинским молочноконсервным комбинатом объявляет конкурс «Похудей на кефире». Редакция газеты приглашает читательниц принять участие в конкурсе-диете. Условия конкурса: с 25 июля по 25 августа необходимо придерживаться одной из кефирных диет. По итогам конкурса Любинский молочноконсервный комбинат подарит участницам призы и подарки.

На правах рекламы

Смотрите также:

7 опасностей кефира, о которых вы никогда не слышали! — Пробелы

Если вы, как и многие люди, усердно работаете, чтобы правильно питаться, занимаетесь спортом и включаете в свой ежедневный рацион большое количество ферментированных продуктов и напитков, чтобы поддерживать здоровую флору кишечника.

Кефир — один из самых популярных ферментированных напитков в мире, не хуже чайного гриба. Этот кисломолочный напиток по вкусу очень похож на йогурт, поэтому имеет приятный вкус.

Кефир потребляется во всем мире, и его любили на протяжении неисчислимых столетий.Считается, что это турецкое слово пришло из горного региона Северного Кавказа, что примерно переводится как «хорошие чувства», чтобы описать, что люди чувствуют после употребления кефира.

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно приготовить с другими видами «молока», включая

• Козье молоко
• Рисовое молоко
• Кокосовое молоко
• Кокосовая вода

Даже те, у кого непереносимость лактозы, обычно могут переваривать кефир, так как он ферментирован.Кефир тоже легко найти. В любом магазине йогуртов почти всегда можно найти кефир на одной полке!

Кефир? Йогурт? Какая разница?

Если вы спросите некоторых людей, они скажут вам, что кефир — это просто более жидкая форма йогурта, но это не так. Хотя у них много общего и они похожи на вкус, у них есть очень четкие различия.

Кефир и йогурт — в чем они похожи

Полезные свойства кефира и йогурта для здоровья включают:

• Традиционно производится из молочного молока (но может быть изготовлено из альтернативных продуктов)
• Сливочный вкус
• Хороший источник белка
• Полон пробиотиков, витаминов группы В, калия и кальция

Чем отличаются кефир и йогурт

• Кефир жирнее
• Кефир содержит больше пробиотиков
• Кефир содержит больше белка
• Кефир более жидкой консистенции, что делает его напитком
• Йогурт готовится на медленном огне, кефир сбраживается при комнатной температуре
• Кефир содержит большее количество полезных пробиотиков
• Активные дрожжи в кефире более полезны для здоровья, чем йогурт

Хотя эти два «кузена» могут быть похожи, они определенно не одно и то же!

Итак, теперь вы, наверное, готовы узнать о пользе и вреде кефира?

Польза для здоровья на кефире

Этот восхитительный ферментированный напиток набирает популярность не только благодаря своему вкусу, но и благодаря многочисленным преимуществам для здоровья, в том числе:

1. Контроль веса

В то время как исследования в настоящее время проводятся на людях, исследования, проведенные до сих пор на мышах, показывают, что употребление кефира снижает общую массу тела , а также уровень холестерина у мышей с ожирением.

2. Пониженный уровень сахара в крови

В небольшом исследовании с участием людей с сахарным диабетом в 2015 году исследователи изучили различия между субъектами, потреблявшими кисломолочное молоко, и теми, кто употреблял кефир. Это исследование показало, что в группе, которая пила кефир, уровень сахара в крови натощак был значительно ниже, чем в другой группе. В группе кефира также был более низкий уровень A1C за 3-месячный период.

3. Борец с болезнями

Исследования показали, что кефир имеет как противогрибковые, так и антибактериальные соединения и может защитить от различных проблем со здоровьем , включая вагинальные дрожжевые инфекции, гастроэнтерит и другие типы дрожжевых инфекций в организме.

4. Меньше симптомов непереносимости лактозы

Для тех, кто не переносит лактозу, употребление кефира не вызывает неприятных симптомов, поскольку бактерии в этом напитке расщепляют лактозу. Одно небольшое исследование показало, что у людей, которые регулярно употребляли кефир в течение длительного периода времени, улучшались симптомы непереносимости лактозы.

5. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Наша пищеварительная система содержит как хорошие, так и плохие бактерии.Баланс необходим для оптимального здоровья. Антибиотики, болезни, инфекции и неправильное питание могут нарушить этот хрупкий баланс. Кефир может улучшить баланс здоровых бактерий, и в исследованиях было показано, что останавливает диарею , вызванную антибиотиками или вирусами, а также помогает в заживлении пептических язв .

Другие исследования показали, что употребление кефира также значительно снижает симптомы СРК (синдром раздраженного кишечника) и других заболеваний.Для тех, у кого проблемы с пищеварением, кефир может стать долгожданным ответом.

6. Снижает холестерин

В одном исследовании изучался уровень холестерина у женщин, которым давали нежирное молоко или кефир. Через 8 недель в группе, потреблявшей кефир, уровень холестерина «плохого» типа был значительно ниже, а в целом уровень холестерина был ниже, чем в группе, употреблявшей молоко.

Как мы упоминали ранее, кефир также обладает питательной ценностью, поскольку содержит большое количество полезных белков, кальция, калия и витаминов группы B.

7. Снижает риск остеопороза за счет улучшения здоровья костей

Остеопороз — большая проблема в большинстве западных стран, особенно для женщин в постменопаузе. Остеопороз вызывает разрушение костей, что способствует более легкому возникновению переломов. Один из лучших способов увеличить плотность костей — это адекватное потребление кальция.

Кефир из цельного молока является хорошим источником кальция, а также витамина К2, который жизненно важен для метаболизма кальция. Исследования показывают, что добавление продуктов, богатых K2, снижает риск переломов костей на 81%.

8. Облегчает симптомы астмы и аллергии

Аллергия на определенные продукты или вещества — это воспалительная реакция иммунной системы. У некоторых людей слишком чувствительная иммунная система, что делает их более склонными к аллергии и астме.

Хотя исследования на людях необходимы, исследование с участием животных показало, что кефир подавляет воспалительную реакцию на аллергию и астму.

9. Защита от рака

Хотя исследования на людях еще предстоит провести, доказательства, представленные в исследованиях в пробирках , показали, что пробиотики в кефире стимулировали реакцию иммунной системы и снижали скорость роста опухолей.

Другое исследование показало, что экстракт кефира сокращает количество клеток рака груди на 56%. Сравните это с йогуртом, который убил только 14%.

Если учесть, что рак является одной из основных причин смерти в мире и до конца не изучен, легко понять, почему люди пьют кефир каждый день.

Несмотря на то, что приведенный выше список впечатляет, есть несколько малоизвестных секретов кефира, о которых люди не говорят.

7 опасностей кефира, о которых никто не говорит

Как и многое в этом мире, то, что работает для одного человека, не подходит для другого, включая вкусный кефир.

Для некоторых людей добавление кефира в рацион может быть совершенно опасным. Читайте о 7 опасностях кефира, о которых никто никогда не упоминает.

1. Может вызвать аллергическую реакцию

Если у вас аллергия на молоко, вам не следует пить кефир из молочного молока, так как он может вызвать серьезную аллергическую реакцию, опасную для жизни.

Кефир также производится из заменителей «молока», таких как рисовое молоко. Эти продукты должны быть безопасными для употребления в пищу. Всегда читайте этикетки, чтобы избежать аллергической реакции.

2. Опасно для диабетиков

Хотя некоторые исследования показали, что кефир является хорошим напитком для диабетиков, поскольку он снижает уровень сахара в крови, некоторые марки кефира, особенно с фруктовым вкусом, могут содержать большое количество добавленного сахара, чего диабетикам следует избегать.

Диабетик должен всегда читать этикетку, чтобы определить уровень сахара, и не поддаваться влиянию слов на упаковке. Например, порция нежирного клубничного кефира на 8 унций содержит 20 граммов сахара, поэтому, если вы думаете, что кефир с «натуральным медовым вкусом» — лучший выбор, подумайте еще раз. Восемь унций кефира со вкусом меда содержат поразительные 38 граммов сахара.

3. Может содержать спирт

В процессе ферментации естественным образом образуется алкоголь.Хотя количество алкоголя в кефире обычно составляет менее 1%, об этом следует помнить тем, кто чувствителен к алкоголю или находится в стадии выздоровления и хочет полностью отказаться от алкоголя.

Есть некоторые бренды, которые четко заявляют, что они не содержат алкоголь. Тем, кто не хочет употреблять алкоголь, стоит обратить внимание на эти марки.

4. Может вызвать тошноту

Поскольку кефир содержит активно растущие бактерии, некоторым людям не следует его пить, так как это может ухудшить их проблемы со здоровьем.В данную группу людей входят:

• Пациенты с мастоцитозом
• Если у вас непереносимость гистамина
• Если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (антидепрессанты)
• Те, кто регулярно болеет мигренью
• Если у вас ослабленная иммунная система
• Лица с ВИЧ или СПИДом
• Если у вас проблемы с кишечником или у вашей семьи есть рак толстой кишки

Хотя у большинства людей нет проблем с употреблением этого полезного пробиотического напитка, некоторым людям следует принять меры предосторожности и поговорить со своим врачом перед употреблением кефира.

5. Не для онкологических больных

Если вы в настоящее время проходите курс химиотерапии по поводу рака, вам следует избегать всех пробиотиков, включая кефир, до тех пор, пока ваш врач не даст вам разрешение.

Больные раком обычно имеют ослабленную иммунную систему и могут пострадать от пробиотиков, которые являются живыми бактериями. Это означает, что бактерии могут распространяться на другие части тела и вызывать другие проблемы со здоровьем, такие как инфекция или сепсис.

Всегда консультируйтесь со своим врачом перед употреблением любого пробиотика, включая кефир, если у вас в настоящее время есть рак и вы проходите курс лечения.

6. Содержит казеины

Казеин — это белок, который содержится в молоке и молочных продуктах, полученных из молока. Некоторые исследования показали связь между молочными продуктами и раком, в то время как другие не показали никакой корреляции.

Казеины связаны с респираторными заболеваниями и аллергией. Этот белок очень густой и грубый, и он заставляет организм вырабатывать слизь.Некоторые люди обнаружили, что в ответ на казеины их тела производят столько слизи, что им трудно дышать.

Если вы избегаете казеина, выбирайте кефирный напиток, приготовленный из альтернативных источников молока, например кокосового или рисового молока.

7. Уродливые побочные эффекты

Хотя у этого ферментированного напитка есть много преимуществ, у некоторых людей могут быть побочные эффекты, в том числе:

• Запор
• Газ
• Спазмы в животе
• Диарея
• Головные боли
• Вздутие живота

Почти все эти побочные эффекты являются временными и проходят менее чем за неделю.Вы можете сократить количество потребляемого кефира, пока ваше тело не приспособится к увеличению количества полезных бактерий.

Безопасен ли кефир для детей?

В настоящее время в пищеварительной системе вашего ребенка живут миллиарды, а может быть, даже триллионы бактерий. Мать передает эти бактерии своим детям через плаценту, когда они рожают, а затем с грудным молоком.

Существует множество внешних сил, которые могут нарушить хрупкий баланс кишечных бактерий, включая антибиотики и, когда они начинают есть самостоятельно, плохое питание и другие проблемы со здоровьем.

Восстановить этот баланс можно, дав малышу кефир после первого дня рождения. Зачем ждать до тех пор? До того, как им исполнится 1 год, у детей не хватает ферментов для переваривания молочных белков. Многие бренды молочного молока также имеют высокий уровень натрия, хлорида и калия. Потребление слишком большого количества этих соединений может оказать негативное влияние на почки.

Коровье молоко также не содержит питательных веществ, необходимых младенцу в возрасте до одного года для правильного развития.

Кефир совершенно безопасен для вашего ребенка, когда он отмечает свой первый день рождения.Читайте этикетки и выбирайте варианты с низким содержанием сахара.

Безопасен ли кефир для беременных и кормящих матерей?

Если у вас нет аллергии на молоко, беременные и кормящие матери могут безопасно употреблять кефир в умеренных количествах, то есть 8 унций в день.

Всегда консультируйтесь со своим акушером, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион для защиты здоровья вас и вашего ребенка.

Сколько кефира нужно пить каждый день?

Большинство людей считают, что употребление от 8 до 16 унций кефира каждый день помогает им чувствовать себя бодрыми и здоровыми.Если вы испытываете побочные эффекты, сократите потребление или попробуйте пить его через день, пока ваш организм не привыкнет к притоку полезных бактерий.

Можно ли приготовить кефир дома?

Как и чайный гриб, многие люди любят готовить кефир дома. Домашний кефир гарантирует, что вы точно знаете, что в вашем напитке и что он свежий.

Кефир изготавливается из порошкообразной закваски или так называемых кефирных «зерен». Зерна кефира содержат смесь бактерий и дрожжей и выглядят как мини-желеобразная цветная капуста.Эти зерна — живой микроорганизм.

Приготовление кефира лучше всего работает, если вы используете зерна молочного кефира, которые можно купить в Интернете или почти в каждом магазине здоровой пищи на планете.

После того, как у вас есть кефирные зерна, вам также понадобится банка каменщика и пинта молока, желательно органического. Не используйте обезжиренное или ультрапастеризованное молоко, так как эти виды молока не подходят. Нежирное, цельное, сырое или даже козье молоко подойдет.

Приготовление кефира в домашних условиях

• Добавьте ½ чайной ложки кефирных зерен в свою каменную банку
• Наполните банку (но не доверху) 1 пинтой молока
• Накройте кофейным фильтром или легкой тканью и закрепите резинкой
• Поставить банку на стойку вдали от света
• Кефир занимает от 12 до 36 часов, в зависимости от температуры в помещении.Чем холоднее в комнате, тем больше времени потребуется для брожения. Большинство кефирных напитков ферментируются в течение 24 часов. Не ждите слишком долго, иначе вы будете на пути к приготовлению кефирного сыра!
• Процедите кефир через мелкоячеистое сито в другую кувшинку.
• Готов к употреблению, или вы можете накрыть кефир крышкой и хранить его в холодильнике.
• Сохраните зерна, чтобы начать очередную партию кефира
• Если вы не хотите сразу готовить еще кефир, положите зерна в небольшую стеклянную банку, полностью залейте молоком и храните в холодильнике с плотно закрывающейся крышкой.Кефирные зерна хранятся около 10 дней.

Итог

Кефир — это древний напиток, похожий на йогурт, но это не то же самое. Он предлагает широкий спектр преимуществ почти всем на Земле. Некоторые люди не должны употреблять кефир, и мы узнали о некоторых его опасностях. Но для большинства людей кефир приятен на вкус и является простым способом дать организму полезные пробиотики.

Кефир можно приготовить из молочного молока или альтернативных источников молока.Многим нравится готовить кефирные напитки дома. Начать принимать кефир очень просто, а употребление пробиотиков — это вкусная замена добавкам.

Узнайте все о кефире и его количестве

Кефир и его польза для здоровья

Основные моменты

• Кефир — это кисломолочный и ферментированный напиток
• Кефир богат белками
• Большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир

Что такое кефир? Это вкусно? Это питательно? Хорошо! Все ваши ответы здесь.Кефир — это кисломолочный напиток, который по вкусу почти как йогуртовый напиток. Он имеет сливочный вкус и богат питательными веществами. Кефир чаще всего делают из молочного молока, но его можно приготовить и из немолочных альтернатив, таких как рисовое молоко, козье молоко, кокосовое молоко или кокосовая вода. Следовательно, кефир ферментируется; большинство людей с непереносимостью лактозы могут выбрать кефир. Сегодня кефир легко доступен в обычных магазинах. Поскольку кефир — это ферментированный напиток, необходимо соблюдать строгие правила, чтобы убедиться, что он безопасен для употребления.Если он сделан неправильно, можно заболеть. Желательно покупать кефир из надежного источника и перед покупкой изучать этикетку с пищевой ценностью, а не делать его дома.

Кефир имеет сливочный вкус и богат питательными веществами.
Фото: iStock

Также прочтите: Хотите похудеть? Диабетик? «Не ешьте молока», — говорит Люк Коутиньо; Правда о молоке

1. Предотвращает рак: Опасное для жизни заболевание, рак распространяется путем неконтролируемого роста раковых клеток и опухоли.Количество полезных бактерий, содержащихся в кефире, может препятствовать развитию опухоли. Пробиотики в кефире замедляют превращение определенных компонентов в канцерогены в организме. Кефир даже считается антиоксидантом, который необходим для укрепления вашей иммунной системы.

Прочтите также: Продукты, вызывающие рак; Советы по диете для предотвращения рака

2. Детоксификатор: Ваше тело нуждается в регулярной детоксикации, чтобы избавиться от вредных токсинов, химикатов и ядовитых отходов.Регулярное употребление кефира помогает выводить токсины, а другие преимущества для здоровья укрепляют ваше внутреннее тело.

3. Улучшение здоровья желудка: В желудке есть как хорошие, так и вредные бактерии. Поддержание баланса между ними помогает сохранить здоровье желудка. Кефир — это пробиотический продукт, который помогает при диарее, вызванной инфекцией или антибиотиками. Кефир также помогает при лечении язвенной болезни.

4. Потеря веса: Если вы включите в свой рацион нежирный кефир, это поможет вам похудеть.Кефир богат белком, который помогает чувствовать сытость в течение длительного времени. Хотя употребление слишком большого количества кефира может помешать похуданию и даже привести к увеличению веса.

Кефир богат белком, который помогает чувствовать сытость в течение длительного времени.
Фотография предоставлена: iStock

Также прочтите: 5 вещей, которые все ошибаются насчет похудания

Отказ от ответственности: Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение.Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Что нужно знать о кисломолочном напитке

Несколько опоздал на вечеринку с кефиром (особенно для журналиста о здоровье — цк!), Я недавно заткнул половину бутылки объемом 500 мл (рекомендуемая розничная цена 2,00 фунта стерлингов), самодовольно полагая, что моя ежедневная ложка живого йогурта и регулярная добавка ацидофила обеспечили мое кишечное состояние. полон «хорошими бактериями», и кефир останется вертеться.Как я ошибался. Час спустя я почувствовал, как будто Том и Джерри изо всех сил пытаются это сделать у меня в животе, и я мог чувствовать каждое карикатурное «бах» и «бац», которое последовало за властью борьбы хороших и плохих бактерий. Это продолжалось несколько дней, прежде чем в конце концов успокоилось (теперь я могу без проблем переносить это), но это заставило меня усомниться в правильности и безопасности кефира для всех.

Кефир изготавливается путем добавления кефирных зерен (которые на самом деле представляют собой комбинацию живых дрожжей и молочнокислых бактерий, которые немного похожи на крошечную цветную капусту) в молоко, которое затем ферментируется в течение 24-36 часов, после чего зерна процеживаются. и полученный питьевой кефир разливают по бутылкам.Важно помнить, что это живая пища, поэтому она не может « исчезнуть » как таковая, но как вкус (кисло-шипучий), так и эффект становятся тем интенсивнее, чем дольше она ферментируется — большинство людей находят ее более вкусной раньше в процесс брожения.

1. Нормальны ли спазмы / бульканье желудка, когда вы впервые начинаете принимать кефир?

При первом употреблении кефира у вас могут возникнуть спазмы кишечника и запор. Но диетолог Кэти Клэр, которая специализируется на здоровье кишечника, объясняет, что наличие этих симптомов не обязательно нормально.«Тем не менее, человек с проблемами пищеварения, который раньше не ел никаких« живых »продуктов, может обнаружить, что употребление живых культур может вызвать некоторые симптомы. Кефир также шипучий, поэтому любой, кто обнаружит газированные напитки, заставит их почувствовать вздутие живота, может испытать аналогичный эффект. . Если вы новичок в этих типах еды, начните с небольшой порции и посмотрите, как у вас дела ».

2. Сколько кефира нужно выпивать в день?

«Не стоит перебарщивать, особенно для начала», — говорит Кэти.«Маленький стаканчик в день или несколько раз в неделю — это здорово». Как и пробиотики и другие ферментированные продукты, вы не можете ожидать уменьшения неприятных пищеварительных симптомов в одночасье, и рекомендуется, чтобы они стали регулярной частью здорового и сбалансированного питания.

Сильвия Елена Кастаньеда Пучетта / EyeEmGetty Images

Если вы уже регулярно едите ферментированные продукты, возможно, вы захотите последовать совету Шэнн Джонс, директора по производству кефира из козьего молока, Chuckling Goat.Она рекомендует 170 мл в день, а для достижения наилучших результатов ее клиенты обязуются пройти девятинедельный курс. «Нельзя просто провести день здесь и день там и ожидать значительных результатов», — говорит она.

3. У меня непереносимость лактозы. Можно еще кефир пить?

Для большинства людей с непереносимостью лактозы ответ положительный — кефир содержит очень мало лактозы, несмотря на то, что это продукт на основе молока. «Когда молочные продукты ферментируются, как в случае с кефиром, микроорганизмы питаются сахаром, который вызывает симптомы непереносимости лактозы, то есть в кефире содержится меньше лактозы, чем в обычном молоке», — говорит Кэти Клэр.

«Для полностью безлактозного молока хорошо подходит кефир из кокосового молока, производимый брендом Rhythm Health, а PureEarth производит ряд водных кефиров, которые не содержат лактозу и молочные продукты. Nourish Kefir продает зерновые и дает советы по приготовлению кефира. с рядом других видов молока, например соевым «.

4. Подходит ли он для детей?

Действительно, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует его как хороший источник кальция для детей. «Это новая еда для нашей культуры, но очень традиционная для других частей Европы», — говорит Кэти.«Снова начинайте медленно детей, если они раньше не пробовали живые ферментированные продукты».

Более того, исследование, опубликованное в Британском журнале дерматологии, показало, что матери, которые пили молоко, содержащее пробиотические добавки, вдвое снижали частоту развития экземы у их детей по сравнению с контрольной группой. Матери начали пить молоко на 36 неделе беременности (они не знали, принимают ли они пробиотик или плацебо) и продолжали пить молоко в течение трех месяцев после родов. Также есть некоторые доказательства того, что пробиотический штамм Lactobacillus reuteri может помочь детям, страдающим коликами — в испытаниях время плача было значительно сокращено без каких-либо побочных эффектов.Хотя оба исследования нуждаются в дальнейшем изучении.

5. Лучше ли пить кефир, чем принимать пре / пробиотики в форме таблеток?

«Эти две вещи очень разные, — говорит диетолог Кэти Клэр. «Кефир — это продукт питания, и его можно постоянно есть как часть здорового питания — он действительно содержит полезные бактерии, но дозировки и типы культивирования не стандартизированы. Я всегда советую людям сосредоточиться на своем рационе и выборе продуктов. как можно более здоровым, прежде чем рассматривать добавки.«

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое кефир? Типы, Пищевая ценность, Польза для здоровья, Рецепт

Устали от греческого йогурта? Тогда пора сделать укол кефира. Суперпродукт (суперпродукт) по толщине представляет собой нечто среднее между йогуртом и молоком.И, как и его родственники из молочного ряда, это отличный источник кальция.

Но у кефира еще больше достоинств. Это ферментированный напиток, а это значит, что он богат пробиотиками, полезными для кишечника.

Здесь вы узнаете больше о кефире, его истории, том, как он стал модным, и о пользе для здоровья, которую он может предложить.

Что такое кефир и почему я так много слышу о нем в последнее время?

Кефир — это кисломолочный напиток, который можно приготовить из любого молока — козьего, коровьего, кокосового, рисового, соевого, овечьего и т. Д.Его традиционно делают путем выращивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей. (1) Вы найдете кефир в молочном проходе, вероятно, рядом с йогуртом или, может быть, в охлажденной части секции натуральных продуктов. По сути, он очень похож на йогурт, но не такой густой. Думайте о кефире как о питьевом йогурте с острым, слегка кисловатым вкусом.

Возможно, вы впервые слышали о кефире за последние годы, но это не новость. Кефир возник тысячи лет назад в Кавказских горах в России, и он имеет долгую историю в странах Восточной Европы.Слово «кефир» происходит от турецкого слова, которое означает «хорошее настроение». (1,2) Кефирные зерна также имеют историю в мусульманской культуре и считаются подарком от Аллаха.

Кефир становится все более популярным, поскольку исследователи изучают пользу этого напитка для здоровья. В нем много пробиотиков (а их может быть более 50 различных типов!), Которые в последние годы стали модным словом в мире питания. (1,3)

Пробиотики — это бактерии, которые добавляются к существующим бактериям в кишечнике.Часто кефир обогащен витаминами и минералами, которые увеличивают его полезные свойства. (1) И хорошие новости для людей с непереносимостью лактозы: небольшое исследование показало, что кефир улучшает переносимость и переваривание лактозы у людей с проблемами лактозы. Фактически, поскольку кефир является ферментированным, он примерно на 99 процентов не содержит лактозы. (Полезные бактерии съедают лактозу, то есть молочный сахар.) Так что не считайте ее запрещенной только потому, что она считается молочным продуктом. (1)

Что такое кефир?

Возможно, вы никогда раньше не слышали о кефире.Вы можете даже не знать, как это произносить — ки-мех или кеффер? (На самом деле это кух-феер.) Если вы находитесь в этом лагере, вы можете познакомиться, особенно если у вас проблемы с желудком.

Итак, что такое кефир? Это кисломолочное молоко, популярное в Восточной Европе и России. Мы чувствуем, что можем оказаться на грани потери некоторых читателей, но терпите нас. Несмотря на не совсем аппетитное описание, по сути, это жидкий йогурт или пахта. На самом деле он довольно популярен благодаря своему пикантному вкусу и множеству преимуществ для здоровья!

Пробиотики и здоровье пищеварительной системы

Всякий раз, когда вы слышите, как кто-то бредит кефиром и тем, насколько он полезен, всегда упоминают пробиотики.Мы уже обсуждали, насколько хороши для вас пробиотики, так что это означает, что кефир полезен для здорового пищеварения; здоровье сердца за счет снижения нездорового холестерина, сахара в крови и артериального давления; и потеря веса, и это лишь некоторые из преимуществ для здоровья. Пробиотики кефира создаются в процессе ферментации, который отличает кефир от обычного молока.

Одно исследование показало, что кефир может содержать до 61 различных штаммов пробиотических бактерий и дрожжей.

Хорошо, в нем есть пробиотики.То же самое касается многих йогуртов, чайного гриба и квашеной капусты. Но все эти примеры бледнеют по сравнению с кефиром. Одно исследование показало, что кефир может содержать до 61 различных штаммов пробиотических бактерий и дрожжей. Для сравнения: типичный йогурт с пробиотиками может содержать шесть штаммов, а это значит, что кефир содержит до десяти раз больше пробиотиков! Если вы ищете отличный источник пробиотиков и все преимущества для здоровья, которые вы можете получить от них, вам будет сложно превзойти кефир.

Антибактериальный

Некоторые аспекты кефира также могут обладать антибактериальными свойствами.Это может помочь вам сохранить здоровье и предотвратить инфекции. Хотя считается, что это связано с низким pH в кефире, это также может относиться к определенным пробиотическим штаммам и антимикробным материалам, создаваемым в процессе ферментации. Исследования постоянно находят в зернах кефира специфические антимикробные свойства, которые могут способствовать мощной антибиотической активности против некоторых бактерий.

Антибактериальные свойства кефира помогают сохранить здоровье и предотвращают инфекции.

Эти результаты были настолько многообещающими, что их изучали и в других контекстах.В одном исследовании изучались заживляющие свойства кефирного геля для ран и было обнаружено, что он оказывает защитное действие на соединительную ткань кожи и способствует заживлению после семидневного лечения. Другое исследование подтвердило идею о том, что пептид, содержащийся в кефире, можно использовать в качестве биологического консерванта для сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Хорошо для людей с непереносимостью лактозы

Если у вас непереносимость лактозы, вам может казаться, что вы многое упустили. Молоко и печенье, шоколад, мороженое, сыр — все это у вас жестоко украли.Несмотря на то, что он сделан из молока, кефир, скорее всего, является молочным продуктом, даже если он не переносит лактозу.

Бактерии, которые активны в процессе ферментации, питаются лактозным сахаром, что облегчает его переваривание. Это позволяет кефиру вызывать меньше симптомов непереносимости лактозы, чем даже греческий йогурт, поэтому это отличная альтернатива для людей, которым трудно переваривать лактозу. Однако эти результаты могут пойти даже дальше, чем просто хорошая альтернатива. В одном исследовании 2003 года утверждалось, что кефир может улучшить переваривание лактозы в кишечнике и даже повысить толерантность к лактозе.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования по этому вопросу.

В одном исследовании 2003 года утверждалось, что кефир может улучшить переваривание лактозы в кишечнике и даже повысить толерантность к лактозе.

Конечно, есть способ приготовить кефир без содержания лактозы — это водный кефир. Водный кефир — это именно то, на что похоже, кефир, приготовленный из воды, а не молока. Он готовится почти так же (подробнее об этом чуть позже), только из кефирного зерна другого типа и с добавлением сахара.

Легко сделать

Если вам любопытно и вы хотите попробовать кефир, его легко купить в Интернете. Но это также очень легко сделать дома! Просто добавьте одну-две столовые ложки кефирных зерен в каменную банку и залейте ее молоком, оставив около дюйма наверху. Закрутите крышку и дайте бродить при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Когда он начнет выглядеть немного комковатым, просто аккуратно процедите жидкость и наслаждайтесь!

Процеженные зерна кефира можно использовать повторно.Кроме того, некоторые говорят, что вы можете оставить его на 48 часов.

Если вы хотите попробовать водный кефир, просто замените молоко водой и добавьте сахар и крупинки водяного кефира в соотношении 2: 1.

Вы также можете добавить такие ингредиенты, как фрукты и ваниль, чтобы отрегулировать вкус, и жирные сливки, чтобы сделать их гуще. Если вы хотите попробовать водный кефир, просто замените молоко водой и добавьте сахар и крупинки водяного кефира в соотношении 2: 1. Убедитесь, что сахар растворился в воде, прежде чем добавлять кефирные зерна.

● ● ●

Подведем итоги. Кефир — это простой в приготовлении, легко адаптируемый молочный продукт, который отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы и имеет массу преимуществ для здоровья даже в качестве пробиотической пищи! Для чего-то, что иногда называют смузи, это замечательно.

Ваше здоровье, как и вы, уникально. То, что работает для одного человека, может не работать для другого, поэтому информация в этих статьях не должна заменять экспертное заключение. Прежде чем вносить существенные изменения в образ жизни или диету, проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом.Ваш врач лучше всех знает о вашем здоровье.

Общие вопросы о кефире — Happy Kombucha

Добро пожаловать в раздел помощи по кефиру. Мы хотим, чтобы вы получали удовольствие от кефира и от пивоварения, поэтому мы составили список наиболее часто задаваемых вопросов о кефире.

Я оставил свои новые зерна на 24 часа в молоке (или сахарной воде, если водный кефир), но ничего не произошло, они мертвы?

Нет, ваши зерна не мертвы, они просто оседают.Поскольку живые кефирные зерна — это живой организм, они чувствительны к окружающей среде, и требуется некоторое время, чтобы приспособиться к изменениям. Процесс публикации может стать огромным потрясением для зерновых, поскольку они вырваны из привычной среды и имеют несколько дней в постоянно меняющихся условиях. Как только они приехали в свой новый дом, им нужно немного времени, чтобы наверстать упущенное и приспособиться. Это нормально и то, что испытывают ВСЕ живые зерна. Уменьшение количества молока, которое вы завариваете (примерно до 250 мл), и регулярная смена молока (они будут голодны) могут помочь ускорить процесс оседания.В зимние месяцы зерновые оседают дольше, чем летом. Вы можете обнаружить, что зерна должны снова осесть, если произойдет какое-либо существенное изменение температуры. Когда зерна хорошо укоренились (то есть они есть у вас какое-то время), симптомы оседания заключаются просто в том, что кефир, который они делают, внезапно становится не совсем подходящим или становится жидким и водянистым. Это обычное явление весной и осенью, когда погода может резко измениться, зерна очень чувствительны к температуре, но на них также может влиять атмосферное давление и т. Д.Просто продолжайте использовать зерна как обычно, если это произойдет, и они естественным образом приспособятся к себе за пару заварок.

Как узнать, готов ли мой водный кефир?

Когда вы впервые получаете зерно, может быть трудно сказать, когда ваш водный кефир готов и произошло ли что-нибудь

• Цвет: жидкость изменит цвет в течение 48-часового процесса культивирования. Например, при использовании белого сахара обычная сахарная вода будет желтой, а готовый водный кефир будет более опаловым и менее прозрачным.При использовании цельного сахара, содержащего патоку (например, рападура, суканат и т. Д.), Жидкость приобретет другой оттенок коричневого (обычно более светлый оттенок коричневого).
• Вкус: После 48-часового процесса культивирования готовый кефир должен быть менее сладким, чем сахарная вода, с которой вы начали. Обратите внимание: готовый кефир все равно будет довольно сладким, поскольку он все еще содержит фруктозу, которая от природы очень сладкая. Но она должна быть хотя бы чуть менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
• Запах: Готовый кефир может иметь запах уксуса, возможно, с добавлением небольшого количества дрожжей.

Может пройти пара порций, прежде чем кефирные зерна заработают надежно. Также характерно, что вкус кефира и уровень активности кефирных зерен меняются в течение первых 6-8 недель после получения кефирных зерен. Это нормальная часть процесса работы с живой культурой.

Мои зерна только что прибыли, но маленький пакетик протек, зерна испорчены?

Нет, мы стараемся изо всех сил, чтобы этого не произошло, однако, так как нет выключателя с живыми зернами, которые они продолжают ферментировать в почтовом ящике.Иногда это может привести к небольшой утечке из маленького пакетика, а иногда может вызвать его разрыв. Мы ничего не можем сделать, чтобы предотвратить это. Маленький пакетик запаян внутри большого пакетика, чтобы защитить его содержимое, поэтому не имеет значения, если это произойдет. Зерна будут в порядке, и они будут завариваться в обычном режиме.

Следует ли ополаскивать зерна между заварками?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, однако мы не рекомендуем его, так как это может повредить зерно.Зерна естественным образом защищают себя липкой слизистой слизью. Это нормально, и зерна делают это, чтобы защитить себя. Смывать его не нужно. Если вы чувствуете необходимость промыть зерна, ВСЕГДА используйте нехлорированную воду (кипятите воду в чайнике, а затем дайте воде остыть перед использованием)

Как узнать, готов ли молочный кефир?

В основном, когда это выглядит так, вы должны видеть творог и сыворотку (творог — это толстые белые кусочки, а сыворотка — прозрачная жидкость), это начнется как маленькие реки сыворотки среди творога, а затем перейдет в полное разделение.Кефир готов, как только вы это заметите, и чем дольше вы его оставите, тем кислее будет. Вы также должны заметить, что кефир пахнет немного кислым / уксусным и, возможно, сырным / дрожжевым. Молоко загустеет и больше не будет выглядеть как молоко.

Если вы оставите кефир, когда он будет готов, или если погода теплая, он может полностью разделиться (см. Изображение ниже), это не проблема (хотя это может быть признаком того, что температура слишком высока или вы слишком долго оставляли настойку). .Кефир будет кислым на вкус, если отвар полностью разделился, но просто хорошо его перемешайте, снова перемешайте и просейте.

Вы также можете обнаружить, что ваш кефир так отделяется в бутылке, опять же, это не проблема, просто хорошо встряхните его перед тем, как выпить. В теплую погоду кефир так отделяется очень быстро. Если это произойдет, вам нужно подумать о том, чтобы переместить кефир в какой-нибудь прохладный холодильник и добавить немного молока. Чтобы процедить кефир, просто хорошо его перемешайте и вылейте через сито.Из-за толщины творога вы можете обнаружить, что вам нужно продолжать выливать жидкость, прошедшую через сито, чтобы продолжать размягчать творог, но в конечном итоге творог разрушится, и вы останетесь с только зернами в сите. . Кефир можно пить, но он может быть ОЧЕНЬ кислым.

По возможности старайтесь не позволять кефиру отделиться, так как это может означать, что в зернах не осталось еды. Если вы принимаете такой кефир ежедневно, вам нужно уменьшить время / температуру заваривания или увеличить количество молока (или, возможно, совсем немного).

Следует ли мыть кувшин между заварками?

Опять же, здесь нет правильного или неправильного ответа. По этому поводу существует несколько мнений, и я не могу сказать, что какая-то из них правильная или неправильная.

1. Некоторые люди считают, что банку нельзя мыть ни в коем случае, так как кефир является самозащитным напитком, и поэтому в этом нет необходимости.
2. Другие считают, что банку следует мыть горячей водой между завариваниями (без моющих средств), давая ей остыть (это очень важно, так как горячее стекло может повредить зерна).
3. Другая точка зрения состоит в том, что банку следует быстро ополаскивать теплой водой (без моющих средств) после каждого приготовления и тщательно очищать примерно раз в неделю. Другой вариант — просто продолжать использовать банку повторно (без ополаскивания между завариваниями), а затем тщательно очищать ее каждую неделю или около того (это метод, который я предпочитаю)
4. Наконец, есть те, кто любит чистить кувшин после каждого приготовления с помощью моющего средства и горячей воды.

, если вы все же решите использовать моющее средство для стирки банки (или яблочный уксус и т. Д.), Просто убедитесь, что вы хорошо ополоснули банку.Слишком много полоскания невозможно, однако, если промыть недостаточно, моющее средство может повредить зерна.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельного коровьего молока?

Да, если вы хотите использовать козье или овечье молоко, это можно сделать после того, как зерна осядут. Метод заваривания тот же, однако вы можете обнаружить, что зернам требуется несколько дней для оседания каждый раз, когда вы меняете тип используемого молока.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УВЛАЖЕННОЕ МОЛОКО, так как оно в конечном итоге убьет молоко, так как в нем недостаточно питательных веществ.

Мы не рекомендуем использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира, хотя это технически возможно, получаемый кефир очень жидкий и водянистый, и он может навредить зернам в течение длительного времени. Полужирное молоко — это нормально, но из него не получится лучший кефир.

Кефир из кокосового молока идеально подходит, если вы хотите изменить свой кефир или приготовить кефир без молока. Обратите внимание: кефир из кокосового молока никогда не является веганской альтернативой, так как молочные зерна должны содержаться в молочном молоке, по крайней мере, в одном из каждых трех завариваний, чтобы зерна были здоровыми и здоровыми.

Состав

• Кефир молочный в зернах
• Кокосовое молоко: свежее домашнее, консервированное или в коробках. Мы рекомендуем избегать брендов с добавками и подсластителями, поскольку они могут плохо повредить зерна кефира (гуаровая камедь, которая является типичной добавкой, не вызывает проблем).
• Инструкции
• Чтобы приготовить кокосовый кефир, просто поместите зерна молочного кефира в кокосовое молоко, быстро перемешайте кокосовое молоко неметаллической ложкой, накройте крышкой (отлично подойдет полотенце) и дайте кокосовому кефиру поселиться на прилавке в течение От 12 до 24 часов.
• Через 12 часов проверяйте кокосовый кефир каждые несколько часов (по возможности), чтобы вы могли удалить кефирные зерна, как только кокосовый кефир достигнет желаемой консистенции. Если в вашем доме прохладно, для культивирования молочного кефира может потребоваться больше времени.

Иногда зерна кефира требуют периода корректировки при смене молока, поэтому первая партия кефира из кокосового молока может не культивироваться должным образом. Используйте кокосовое молоко без кефира для приготовления и положите зерна кефира в свежее кокосовое молоко.Период корректировки не редкость, когда кефирные зерна переключаются с одного типа молока на другой (коровье на козье, пастеризованное на сырое, молочное на кокосовое и т. Д.). Мы рекомендуем использовать зерна таким образом только после того, как вы съели их в течение нескольких недель. Если зерно заменено коровьим молоком, это бесполезно для начального периода оседания.

Зерна молочного кефира можно регулярно культивировать в кокосовом молоке, но их следует выращивать в коровьем или козьем молоке в течение 24 часов один раз каждые несколько порций для оживления.

Обратите внимание, что зерна обезвоженного молочного кефира следует регидратировать в молочном молоке и дать им стать полностью активными перед использованием для выращивания кокосового молока.

Без молока Вариант: Хотя использование зерен молочного кефира является наиболее эффективным способом приготовления кефира из кокосового молока, существует действительно безмолочный вариант. Добавьте 1/4 стакана водяного кефира (готовый кефир, а не зерна водяного кефира) в 2–4 стакана кокосового молока. Неплотно накройте и дайте культуре в течение 24 часов.

Как хранить кефир после его приготовления?

Кефир (вода и молоко) можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но в охлажденном виде он вкуснее.

Кефир

можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней или в холодильнике в течение 7-10 дней. Если вы храните водный кефир при комнатной температуре, пожалуйста, прочтите наше руководство по хранению кисломолочных напитков и РЕГУЛЯРНО ЗАЖИГАТЬ.

Как ухаживать за зерном надолго?

Зерна позаботятся о себе сами, убедитесь, что они хорошо накормлены, вы поддерживаете правильное соотношение и правильную температуру, и они будут вечно благодарны вам вкусным кефиром.

Прочтите наше хорошее руководство по содержанию кефира, чтобы увидеть наши советы о том, как поддерживать правильное соотношение и что делать, если вы считаете, что ваш кефир несбалансированный.

Из моих кефирных зерен внезапно стал выделяться очень кислый кефир, что пошло не так?

Вероятная причина этого в том, что ваши зерна выросли, и теперь у вас их слишком много. Очень важно регулярно удалять зерна, иначе зерна кефира слишком быстро израсходуют все питательные вещества, содержащиеся в кефире, и станут недоедать.Из них также получится очень кислый кефир. Мы всегда рекомендуем хранить некоторые зерна в качестве резервной копии (на всякий случай) для длительного хранения, которое вам понадобится для обезвоживания или замораживания зерна. Инструкцию по этому поводу можно найти здесь

Возможно, зерна нужно заморозить, чтобы узнать, как это сделать, прочтите наше хорошее руководство по уходу за кефиром.

Что мне делать с остальным после обезвоживания / замораживания запасного набора зерен?

Есть много других применений зерен молочного кефира, самые популярные из них перечислены ниже.Кроме того, вам, возможно, придется выбросить лишние зерна, если у вас их слишком много. Если вы не можете выбросить их в мусорное ведро, отправьте нам лишнее, и мы позаботимся о них за вас. Если вы хотите сделать это, свяжитесь с Мишель ([email protected]), и она организует это для вас.

• Зерна можно использовать для сбраживания овощных соков (морковных, соковых и т. Д.). Закваска слишком жесткая для зерен, поэтому они не выдерживают ферментацию.
• Зерна можно использовать для ферментации овощей
• Из зерна можно сделать творог
• Из зерна можно приготовить закваску
• Зерна можно компостировать, однако не добавляйте слишком много сразу, так как они изменят PH почвы.

Подробности всего вышеперечисленного — в блоге

Хотите узнать, как заморозить или обезвожить зерно? Узнайте, как это сделать, или в блоге здесь.

Я получил свои зерна пару дней назад, но не начал заваривать сразу и не замораживал зерна, они будут в порядке?

Зерна — выносливые мелочи, которые могут без проблем выжить в упаковке до 6 дней при комнатной температуре. На самом деле они могут выжить гораздо дольше, чем зимой, когда холоднее и при правильных обстоятельствах.Самый долгий срок выживания зерна, который я знаю, составляет около 3 недель, однако существует множество различных факторов, влияющих на их выживание, поэтому мы не можем дать никаких гарантий по прошествии 6 дней.

Единственный способ узнать, выжили ли ваши зерна, — это использовать их. Следуйте инструкциям, однако следите за тем, чтобы в зернах было свежее молоко каждые 24 часа. Если после 7 дней смены молока каждые 24 часа молоко по-прежнему выглядит как молоко, а зерна становятся меньше, то они вряд ли восстановятся.

Сколько нужно пить кефира?

Рекомендуется дать вашему организму привыкнуть к пробиотикам, поэтому начинайте медленно и прислушивайтесь к своему телу. Первоначально мы не отправляем много злаков, иначе вы выбросите больше кефира, чем выпьете. Ваш запас кефира будет постепенно увеличиваться по мере того, как ваше тело приспосабливается к пробиотикам.

начните с ежедневного приема небольшой дозы кефира, первым делом утром или в последнюю очередь вечером натощак.

Организму необходимо привыкнуть к пробиотикам, поэтому кефир следует вводить медленно.Небольшой стакан (около 1/4 пинты) — хорошее количество для начала, однако все разные, поэтому, если вы испытываете побочные эффекты, уменьшите количество принимаемого кефира, пока симптомы не исчезнут. Некоторые начинают с ложки кефира.

, как только вы найдете правильную отправную точку для приема кефира, принимайте это количество ежедневно в течение примерно недели. Если в какой-то момент вы почувствуете побочные эффекты, уменьшение количества кефира ослабит побочные эффекты.

После того, как вы принимали ту же дозу кефира в течение семи дней без побочных эффектов, вы можете постепенно увеличивать дозу.Удвойте количество принимаемого кефира и повторяйте описанный выше процесс, пока не будете принимать ту же дозу в течение семи дней.

Продолжайте делать это до тех пор, пока вы не будете принимать примерно 1 / 2–1 пинту кефира в день без побочных эффектов.

Некоторые люди считают полезным принимать кефир 5 раз каждые 7 дней и делать перерыв на пару дней. Из-за большого количества пробиотиков в кефире побочные эффекты могут быть более выраженными, однако такая же корректировка рекомендуется для всех пробиотиков.

также имейте в виду, что кефир — это ферментированный напиток, поэтому он будет содержать некоторое количество алкоголя. Количество будет варьироваться в зависимости от типа кефира (т.е. это буквально следовые количества в молоке и обычно около 0,5-1,5% в водном кефире), а также от стиля и условий заваривания, а также от дополнительных ингредиентов, времени и температуры заваривания все будет влиять на фактическое количество созданного алкоголя. Принимая во внимание небольшое количество, которое вы пьете, это, как правило, не проблема, и вы вряд ли напьетесь, но если у вас есть чувствительность к алкоголю, вам, возможно, стоит подумать об этом.Также имейте это в виду, если дарите его детям.

Каковы возможные побочные эффекты?

Некоторые люди могут испытывать ветер, вздутие живота, судороги и изменения в туалетных привычках. Степень тяжести этого зависит от состояния кишечника до того, как вы начали принимать кефир. Уменьшение потребления кефира обычно купирует симптомы.

Как сделать молочный кефир гуще?

Густота кефира зависит от жирности используемого молока, поэтому для увеличения густоты используйте молоко с высоким содержанием жира.Цельное молоко придаст вам текучесть йогурта, но если вы ищете действительно густой кефир, прочтите нашу статью в блоге здесь.

Я уезжаю в отпуск, что мне делать с зерном?

Некоторые люди берут зерно с собой, другие оставляют дома. для полного объяснения прочтите этот раздел блога. Даны подробные инструкции по уходу за зерном, в статье также объясняется, как ухаживать за чесноком чайного гриба.

Как добавить аромат к молочному кефиру?

Есть много разных способов придать аромат молочному кефиру.полные инструкции можно найти здесь

(блендеры можно использовать, поскольку лезвия изготовлены из нержавеющей стали и поэтому безопасны). Также можно использовать порошки (матча, ростков пшеницы и т. Д.) Или сывороточные протеины и т. Д. Лучше избегать меда, поскольку он является естественным антибактериальным веществом и поэтому убивает полезные бактерии в кефире. Можно добавить сахар, стевию, варенье и т. Д.

Как мне ароматизировать мой водный кефир?

Полные инструкции по этому поводу можно найти здесь, в нашем блоге. Водный кефир очень легко ароматизируется, можно добавлять фруктовые соки, фруктовые настои (охлажденные фруктовым чаем), травы и специи.Ключевым фактором является обеспечение того, чтобы вы добавляли ароматизаторы только после того, как удалили зерна и разлили кефир в бутылки.

Почему взорвался мой водный кефир?

Водный кефир становится очень-очень газированным! отрыгивание бутылок и хранение напитка в бутылках для брожения (не только бутылки с откидной крышкой, бутылки для брожения сделаны из специального стекла, поэтому они могут выдерживать давление брожения!)

Как хранить водный кефир?

Ферментация всех ферментированных продуктов / напитков происходит по тому же принципу, но водный кефир и чайный гриб требуют дополнительной осторожности (чтобы избежать взрывов!).

Можно ли приготовить водный кефир с зернами молочного кефира и наоборот?

В основном нет, разные зерна содержат разные дрожжи и бактерии, которые питаются разными продуктами, поэтому зерна кефира из молока требуют питательных веществ и лактозы, содержащихся в молоке, а зерна кефира из воды требуют глюкозы и минералов в воде.

Можно ли приготовить водный кефир из кокосовой воды?

Пробиотический спаситель кишечника, о котором вы должны знать

Что касается пользы кефира, то есть нечто большее, чем вы можете потрясти хорошо населенному микробиому кишечника. Потому что напиток, обычно приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, который подвергается необычной ферментированной обработке, обладает великолепной потенциальной выгодой для вашего здоровья.

Но это может быть чем-то вроде сложной концепции . Почему? Что ж, текстура может получиться несколько комковатой, а вкус отчетливо кислым.Он ферментируется путем добавления кефирных зерен, которые представляют собой колонии дрожжевых и молочнокислых бактерий, которые выглядят как крошечные гелеобразные шарики, похожие на те, которые используются для закваски, до молока и оставления на 24 часа, позволяя микроорганизмам размножаться и сбраживать лактозу. молочная кислота. Bang: у вас есть кефир своими руками.

Хотя — шокер — не веганский, его можно приготовить из немолочного молока или напитков, таких как кокосовая вода, но польза доказана тем же самым способом. Однако в нем мало лактозы (натурального сахара в молоке), так как процесс приготовления кефира превращает лактозу в молочную кислоту, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут пить его.

Это слово в переводе с турецкого означает «хорошие чувства», имея в виду воздействие напитка на организм.

А о пользе кефира? Об этом говорит диетолог Дженна Хоуп .

---

1 / Aids Gut Health

Кефир обладает сильными пробиотическими свойствами, он содержит более 30 штаммов бактерий и дрожжей, которые могут помочь здоровью кишечника и, следовательно, для многих он может помочь улучшить пищеварение.«Теперь известный как суперпродукт, кефир содержит пробиотики и клетчатку, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника», — говорит Дженна.

2 / Источник витамина B12

Витамин B12 помогает сохранять наши нервы и клетки крови здоровыми. Чаще всего содержится в молочных продуктах и ​​продуктах животного происхождения. Дженна говорит, что кефир может содержать хороший источник B12, особенно для всеядных из нас.

Йогурт на основе молочного кефира натуральный

«Многие кефирные напитки обогащены такими питательными веществами, как витамин B12, поэтому они могут быть отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Процесс ферментации кефира также может увеличить доступность его питательных веществ, а это означает, что мы сможем получить даже больше питательных веществ из кефира, чем из обычного молока ».

3 / Помогает укрепить здоровье костей

Потребление кальция широко известно, что способствует развитию крепких костей и снижает риск остеопороза . Хорошо, что традиционный кефир является очень полезным источником кальция. Фактически, 1 чашка кефира может содержать более половины нашей рекомендуемой дневной нормы потребления кальция.

4 / Источник белка

«Кефир — отличный источник белка и аминокислот», — говорит Дженна, которые помогают нашим мышцам расти и восстанавливаться. С одним напитком, содержащим около 10 г белка, нетрудно понять, почему некоторые спортсмены заменили кокосовую воду на кефир после тренировки.

5 / В нем меньше лактозы

Дженна говорит, что благодаря процессу ферментации кефир в целом имеет более низкое содержание лактозы, чем другие молочные продукты, такие как молоко.«Поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир намного лучше, чем стакан молока». Однако Дженна говорит, что это действительно зависит от степени вашей непереносимости, поэтому часто бывает хорошей идеей получить индивидуальный совет по этому поводу.

---

И некоторые часто задаваемые вопросы о кефире …

Сколько кефира нужно пить в день?

Рекомендуется выпивать около одной чашки кефира в день, это около 200–300 мл.

Безопасно ли пить кефир каждый день?

Это нормально пить каждый день, только помните, чтобы не было больше рекомендованного количества.

Что тут с кефирным питанием?

Одна чашка обезжиренного кефира содержит 110 калорий, 11 г белка (22% суточной нормы), 2 г жира, 12 г углеводов, 12 г сахара и 390 мг кальция (30% суточной нормы)

Каковы побочные эффекты кефира?

Это связано с вздутием живота, диареей, газами, судорогами и запорами, но они различаются в зависимости от бренда или от того, приготовили ли вы свою партию, так как уровни пробиотических бактерий будут различаться.

Чем опасен кефир?

Кефир может быть проблематичным, если вы приготовите его самостоятельно, но также будьте осторожны, если у вас аллергия на молоко, поскольку в основе его обычно лежат молочные продукты, или если вы страдаете диабетом, поскольку некоторые из купленных в магазине брендов могут содержать высокий уровень сахара.Лучше избегать, если у вас ослабленная иммунная система, и если вы принимаете лекарства или страдаете длительным заболеванием, поговорите со своим врачом перед употреблением алкоголя.

Чем полезен кефир для кожи?

Было доказано, что кефир не только полезен для организма, но и способствует проникновению полезных бактерий в кожу, а не только в кишечник, уменьшая воспаление, что может помочь при таких состояниях, как розацеа, экзема и прыщи.

Теперь также существуют средства по уходу за кожей на кефире, которые обещают аналогичные преимущества, а также отшелушивание, увлажнение и тусклость.

Какие преимущества кефира для волос?

Помимо ухода за кожей, кефир получил высокую оценку за свои свойства, стимулирующие рост волос, в том числе за стимуляцию фолликулов и питание волос за счет белка, кальция, дрожжей и витаминов.

Кефир помогает похудеть?

Поскольку кефир богат белком, он может помочь вам почувствовать сытость, что может привести к сокращению употребления пищи, хотя в нем много жира, поэтому слишком много жира может иметь контрастирующий эффект.

Чем полезен водный кефир?

Водный кефир похож на него, но он сделан из подслащенной воды вместо молока и специальных зерен.Он имеет аналогичные преимущества, но меньше кальция и белка из-за отсутствия молочных продуктов.

Кефир по сравнению с йогуртом

Кефир имеет более высокий уровень пробиотиков, жиров и белков и имеет более тонкую консистенцию, но йогурт также имеет свои преимущества.

Понравилась статья? ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ БЮЛЛЕТЕНЬ , чтобы получать еженедельную дозу функций.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.