Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Можно ли есть свеклу: Можно ли есть свеклу каждый день: польза и вред

Содержание

Почему полезно есть сырую свёклу. Попробовала и убедилась в этом | Куклы Марины Еремеевой

До недавнего времени я даже не могла представить, что свёклу можно есть в сыром виде. Как то так повелось из детства, что мы всегда варили этот овощ. В последнее время я узнала, что ее полезнее запекать в духовке в фольге. А года два назад мы с мужем стали употреблять ее в свежем виде. Это случилось, когда я решила попробовать новый рецепт салата. Он нам так понравился, что мы почти перестали варить свёклу и стали употреблять ее в пищу почти каждый день.

В результате нам стало не хватать одной грядки свёклы на огороде и я увеличила плантацию.

Я никогда не задумывалась, чем полезен этот любимый нами корнеплод, но совсем недавно узнала, почему людям, которые придерживаются диеты лучше есть именно сырую свёклу.

Дело в том, что этот корнеплод не содержит жиров, но зато содержит белки, углеводы, а так же клетчатку, витамины и микроэлементы. Сама по себе сырая свёкла имеет низкую калорийность, всего 43 ккал. на 100 гр. Так вот, когда мы варим свёклу, количество калорий, белков и углеводов в ней увеличивается, а вот клетчатки и витаминов уменьшается. И только количество микроэлементов остается неизменным. Поэтому, чтобы уменьшить калорийность и количество углеводов в свёкле, нужно просто есть ее в сыром виде.

Люди, которые следят за своим здоровьем обязательно должны включить свёклу в свой рацион. В ней содержится рекордно большое количество калия, что важно для работы сердца, а так же кальций, фосфор, магний, железо, цинк.

А из витаминов в ней содержатся очень важные для человека витамины А, В, С.

По своим наблюдениям могу сказать, что с тех пор, как я стала употреблять свежую свёклу в салатах, я заметила, что меньше болею вирусными заболеваниями. И еще. Раньше я в осенне-зимний период принимала витамины с увеличенным содержанием витаминов группы В. Меня мучил синдром хронической усталости и постоянная сонливость. Сейчас я забыла об этом. Никакой хандры и сонливости.

А еще считается, что сырая свёкла, благодаря своему уникальному составу, очищает организм изнутри, освобождает от шлаков, и тем самым возвращает красивый цвет лица и хорошее самочувствие. Существуют даже свекольные диеты. На себе не проверяла, но верю, что они эффективны. Это и понятно, ведь свёкла выводит излишки жидкости из организма, активизирует обмен веществ, улучшает работу печени и кишечника, улучшает пищеварение. А кроме того в ней содержится антиоксидант куркумин, который противодействует образованию жировых клеток.

Так что ешьте свёклу в сыром и вареном виде, это лучшая профилактика от многих болезней.

Проверила на себе, работает! Но если у вас есть противопоказания, то вам лучше посоветоваться с врачом. Все хорошо в меру! Помните об этом.

Три простых салата из свёклы, которые стали любимыми в нашей семье.

Если вам интересны мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на мой канал. Если вам не было интересно, просто пройдите мимо.

Спасибо за внимание!

Связаться со мной можно через личную страничку в контакте

Моя группа в контакте Куклы Марины Еремеевой

И Кухня нарядная и стильная

польза и вред для организма, чем полезнее вареного овоща, рецепты для похудения и от запора

Вопрос о том, можно ли есть сырую свеклу, возникает у многих. Затруднения возникают и с тем, какие рецепты можно использовать для приготовления вкусных блюд из сырой свеклы. Эта статья подробнее расскажет о пользе и вреде свежих корнеплодов для организма, а также о том, какие вкусные блюда можно приготовить из этого овоща.

Состав

При детальном рассмотрении компонентов, которые присутствуют в свекле, становится очевидным, что корнеплоды содержат огромное количество элементов из таблицы Менделеева. Такой богатый минеральный состав и поспособствовал во многом тому, что свеклу с большим успехом применяют в народной медицине.

В корнеплодах обнаружены:

  • натрий;
  • хром;
  • калий;
  • никель;
  • кальций;
  • бор;
  • сера;
  • магний;
  • хлор;
  • фосфор;
  • йод;
  • марганец;
  • медь.

Присутствуют в корнеплодах и аминокислоты. Они являются важным «строительным материалом», который необходим клеткам человеческого тела для их ежедневной работы. Также в них содержится аргинин и гистидин.

Содержание основных пищевых нутриентов (БЖУ) играет важную роль при составлении сбалансированного рациона. Люди, которые тщательно следят за параметрами своего тела, знают о том, что калорийность сырой и отварной свеклы немного различается. Так, в 100 граммах свежих корнеплодов содержится всего 40 калорий.

При этом основную энергетическую ценность составляют различные сахариды, которые объединяются в группу углеводов.

В 100 граммах сырых корнеплодов содержится 1,62 г белка. Жира в этом овоще практически нет – всего 0,16 г в 100 граммах.

Много в корнеплодах и различных сахаров. В составе свежей свеклы есть как моно-, так и дисахариды. Эти компоненты и обеспечивают особый сладковатый вкус овощей. Определить наличие сахаров можно при употреблении свекольного сока. В этом полезном напитке содержится много растительного сахара.

Довольно высокое содержание натуральных сахаров в свекольном соке способствует тому, что его можно использовать для приготовления полезных десертов. Любители полакомиться полезными сладостями могут приготовить себе свекольный мармелад. Это лакомство отлично подходит к чаю.

Употреблять свеклу в свежем виде нужно, так как в ней содержится много воды. Клеткам человеческого тела необходима жидкость.

Особенность свекольного сока состоит в том, что все полезные минералы и активные вещества находятся в растворенном состоянии. В таком виде они лучше усваиваются организмом.

Люди, которые попробовали свежую свеклу, наверняка отметили во вкусе небольшую кислинку. Она обусловлена содержащимися в корнеплодах органическими кислотами. Эти вещества крайне полезны, так как улучшают процесс пищеварения. В соке, приготовленном из только что выкопанных корнеплодов, содержится больше органических кислот, полезных для организма.

Вкусовые свойства корнеплодов во многом определяются сортом. Существуют огромное количество сортов, имеющих выраженный сладкий вкус. Климат и полив также оказывают влияние на вкусовые свойства овощей.

В жаркое лето без проведения частых поливов свекла становится менее вкусной, она также теряет свою уникальную сладость.

Польза для организма

Пищевые волокна содержатся в корнеплодах в большом количестве.

Они нужны для поддержания активной работы кишечника. В процессе пищеварения пищевые волокна очищают стенки толстого кишечника от остатков пищи. Они также способствуют уменьшению «плохих» микроорганизмов, которые могут ухудшить переваривание пищи. Растительные волокна, которые содержатся в корнеплодах, способствуют также росту «хороших» микроорганизмов, обитающих в толстом кишечнике и необходимых для поддержания здоровой микрофлоры.

Уменьшение концентрации «хороших» бактерий в кишечнике приведет к развитию симптомов метеоризма и появлению болевого синдрома в животе. Включение свеклы в рацион является хорошей профилактикой синдрома раздраженного кишечника и других патологий желудочно-кишечного тракта. Употреблять растительную клетчатку для здоровья человеку следует каждый день.

Богаты корнеплоды и бета-каротином. Он обеспечивает поддержание хорошего зрения. Также бета-каротин является важнейшим компонентом, обеспечивающим красоту кожи, волос и ногтей. При регулярном употреблении бета-каротина улучшается и общее самочувствие человека. Также этот компонент обеспечивает поддержание защитных сил организма.

Натощак кушать сырую свеклу все-таки не стоит, так как это может способствовать появлению боли в области желудка.

Высока вероятность появления такого неприятного симптома у человека, страдающего гастритом или другим хроническим заболеванием желудка. Лучшее время для употребления салатов из сырой свеклы – обед и вторая половина дня. При желании вкусное блюдо из сырых корнеплодов можно приготовить и на ужин.

Люди, которые едят блюда из сырых корнеплодов, отмечают, что при этом замечают повышение тонуса. Минералы, содержащиеся в данном овоще, помогают увеличить выносливость и даже сопротивляемость организма к воздействию стресса.

Полезна свекла и для людей, страдающих гипертонией. В составе корнеплодов присутствуют вещества, которые благоприятно влияют на сосудистые стенки и миокард.

Такое воздействие способствует снижению риска опасных осложнений гипертонической болезни. Вследствие этого увеличивается и толерантность к выполнению физических нагрузок.

В сырой свекле содержится целый комплекс активных веществ, которые способны благоприятно влиять на скорость обменных процессов. Употребление корнеплодов помогает «удалить» из организма ненужные ему метаболиты и токсины. Такое воздействие способствует очищению внутренней среды организма от опасных веществ, что приводит и к улучшению работы внутренних органов.

Не следует забывать об употреблении сырых корнеплодов и людям, имеющим высокий риск развития онкологии. Корнеплоды содержат целый комплекс компонентов, способных уменьшить риск образования в теле злокачественных клеток. Регулярное включение в рацион питания сырых овощей является хорошей мерой профилактики рака и опасных новообразований.

Людям, страдающим диабетом, при употреблении сырой свеклы следует помнить о том, что в ней содержится довольно много «быстрых» углеводов.

Они способны стремительно всасываться в кровь, приводя к развитию транзиторной гипергликемии. Перед тем как включить в свой рацион блюда из сырой свеклы, людям, страдающим сахарным диабетом, следует обязательно проконсультироваться об этом с эндокринологом.

Сырая свекла помогает снизить риск развития железодефицитных патологий. С этими патологическими состояниями чаще сталкиваются женщины репродуктивного возраста.

Отдельный вопрос заключается в том, можно ли употреблять свеклу будущим мамам. Употреблять свеклу во время беременности можно, но только в отварном или запеченном виде. Есть сырую свеклу при беременности не следует. Множество активных компонентов, содержащихся в сырых корнеплодах, может спровоцировать возникновение у женщины неблагоприятных симптомов. Например, после употребления салатов из сырой свеклы увеличивается риск развития метеоризма.

Вред

Есть сырую свеклу можно не всем. В таком виде в корнеплодах содержится обилие активных компонентов, способных ухудшить самочувствие. В основном, ограничиваются корнеплоды в сыром виде для людей, имеющих хронические заболевания пищеварительной системы. Не следует есть этот овощ сырым при язвенной болезни и гастрите.

В сырой свекле содержится целый комплекс органических кислот, которые могут вызвать раздражение слизистых оболочек органов ЖКТ. Наличие язв или эрозий в желудке – еще одно противопоказание для употребления в пищу сырых овощей. Кислоты, содержащиеся в корнеплодах, могут привести к усугублению течения болезни.

Большинство людей хорошо переносят свеклу, не испытывая никаких неблагоприятных аллергических симптомов. Однако, есть и те, кто есть свеклу не может, так как имеет аллергию на этот овощ. Наличие аллергической патологии – ограничение для употребления данного овоща.

Также нельзя есть корнеплоды и людям, имеющим индивидуальную непереносимость к ним. Обычно данная патология выявляется после первого употребления этого овоща. Индивидуальная непереносимость – это состояние, которое сохраняется на протяжении всей жизни. Если это патологическое состояние было выявлено, то экспериментировать с питанием посредством введения «запретных» продуктов не следует, так как может привести к крайне опасным последствиям.

Склонность к развитию внутренних кровотечений – еще одно противопоказание для употребления сырых корнеплодов в пищу. Активные компоненты, содержащиеся в сырой свекле, способны оказывать воздействие на кровеносные сосуды. Такое действие может спровоцировать развитие внутреннего кровотечения при наличии сосудистой патологии. Наличие какого-либо заболевания сосудов – повод для консультации с врачом перед включением сырой свеклы в рацион.

Многие люди употребляют свеклу с чесноком. Такое блюдо особенно популярно у мужчин. При употреблении острого овощного салата следует помнить о том, что есть его можно только при отсутствии серьезных заболеваний сердца. В сырой свекле и чесноке содержатся активные компоненты, которые могут повлиять на частоту сердечного ритма.

Не следует употреблять сырую свеклу и людям, которые страдают тяжелыми заболеваниями почек, сопровождающимися почечной недостаточностью. Употребление корнеплодов может усугубить течение болезни, а также способствовать появлению осложнений. Людям, страдающим мочекаменной болезнью, перед включением в свой рацион сырых корнеплодов следует обязательно обсудить это с доктором.

При употреблении в пищу сырой свеклы следует помнить еще и о том, что выбирать для приготовления блюд желательно только лишь те корнеплоды, что были выращены в экологически благоприятных местах. Во время своего роста корнеплоды могут всасывать многие вещества и минеральные соли, которыми обрабатывается грунт. Так в овощах могут оказаться нитраты и даже пестициды.

Употребление таких корнеплодов с высокой долей вероятности будет способствовать пищевому отравлению. Для того чтобы этого избежать, выбирать и покупать свеклу лучше у проверенных продавцов. Овощи, выращенные на собственном приусадебном участке, являются самыми безопасными.

Полезнее ли вареный овощ?

Свекла содержит множество полезных для организма веществ. Есть этот овощ следует как в сыром, так и в отварном виде. Однако в определенных случаях предпочтение лучше отдать свежим корнеплодам. Так, например, употреблять салаты из сырой свеклы следует людям, страдающим проблемами с регулярностью стула.

Присутствующие в сырой свекле активные вещества и растительная клетчатка помогут нормализовать работу кишечника, что приведет к избавлению от запоров. Для профилактики есть салат из свежей свеклы следует 1 раз в неделю. При стойких запорах количество сырых овощей в рационе можно увеличить, доводя его до трех раз за 7 дней.

Сок, полученный из сырой свеклы, рекомендуется употреблять людям, страдающим гипо- и авитаминозами. Обилие витаминов и аскорбиновая кислота являются компонентами, в которых нуждаются клетки человеческого тела. При употреблении свекольного сока следует помнить о том, что он является довольно концентрированным, поэтому перед приемом его лучше разбавить водой.

Люди, которые хотели бы улучшить свою фигуру, часто задаются вопросом о том, можно ли им есть свеклу в сыром виде. Безусловно, включать этот овощ в сыром виде в свое меню им можно. Калорийность сырой свеклы несколько ниже, чем вареной.

Причем в сыром виде овощ имеет довольно концентрированный специфический вкус, поэтому съесть его в большом количестве просто невозможно.

Рецепты

Вкусно приготовить сырую свеклу достаточно просто. Для этого лишь потребуется совсем немного доступных продуктов, а также немного свободного времени и кулинарная фантазия. Чаще всего сырая свекла используется для приготовления салатов.

Из этих корнеплодов можно приготовить полезный салат, который поможет похудению. Он не только подходит для людей, придерживающихся диет, но и для тех, кто просто хочет немного улучшить свою фигуру. Чтобы сделать такое вкусное блюдо, возьмите:

  • сырую свеклу – 1 шт.;
  • яблоко – ½ шт.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • мед – ½ ч. л.;
  • кунжутное масло – 1 ст. л.;
  • немного соли;
  • свежую петрушку.

Сырую свеклу и яблоко следует порезать на длинные тонкие полоски. Заправка готовится за считаные секунды. Для этого масло следует смешать с цитрусовым соком и медом. Готовый салат необходимо посолить, влить в него заправку и тщательно перемешать. Перед подачей блюдо следует украсить мелко порезанной петрушкой.

Такой салат способствует усилению перистальтики кишечника, а также помогает снизить отечность. Люди, которые просто следят за своим весом, но не страдают ожирением, в этот салат могут добавить несколько измельченных грецких орешков.

Нерегулярная работа кишечника и склонность к запорам – сложные проблемы, с которыми сталкиваются многие. Улучшить самочувствие можно при помощи добавления в свое меню блюд, содержащих сырую свеклу. Например, для улучшения работы кишечника подойдет следующее блюдо. Для его приготовления возьмите:

  • чернослив – 150 г;
  • потертую на крупной терке сырую свеклу – 350 г;
  • подсолнечное масло для заправки;
  • немного соли.

Чернослив нарезается длинными полосками. После этого его необходимо смешать с потертой свеклой. Салат следует посолить по вкусу и заправить небольшим количеством подсолнечного масла.

При употреблении такого блюда следует помнить о том, что оно достаточно сильно влияет на работу кишечника. Учащение стула возникает уже, как правило, на вторые сутки после употребления этого блюда.

Рекомендации

Употреблять только лишь одну сырую свеклу достаточно сложно. Не готовый к этому организм может отреагировать самым неожиданным образом. Для того чтобы сырая свекла не принесла вреда, вводить ее в рацион следует постепенно. Первоначальная доза не должна превышать пару столовых ложек.

После первого введения следует обязательно оценить свое самочувствие. Если в животе усилилось газообразование, появилась боль и развился частый стул, то количество сырой свеклы следует снизить. Если после этого неприятные симптомы сохранились, то в таком случае следует обратиться за консультацией к доктору.

Овощи в сыром виде отлично подходят для приготовления различных салатов. Такие блюда не только содержат мало калорий, но еще и приносят организму большую пользу. Заправка у овощных салатов, приготовленных из сырой свеклы, может быть самой разнообразной. При добавлении заправки к блюду следует помнить о том, что это приводит к увеличению калорийности. Людям, следящим за свой фигурой или придерживающимся какой-либо диеты, об этом следует помнить.

Для того чтобы «привыкнуть» к новому вкусу сырой свеклы, организму нужно время. Головной мозг человека способен довольно длительное время хранить воспоминания. В бессознательной человеческой памяти сохраняется обычно вкус отварной свеклы, так как именно в таком виде овощ чаще всего употребляется в пищу. Именно поэтому введение в рацион сырой часто воспринимается мозгом как что-то новое и во многих случаях «неприятное».

Этот период адаптации к новому вкусу – временное явление. Через несколько недель отношение ко вкусу сырой свеклы постепенно начнет меняться. Для того чтобы введение произошло лучшим образом, при их употреблении следует «смещать» свой акцент восприятия с того, что не вкусны, на то, что сырые овощи крайне полезны для организма.

Не забывайте о смешивании вкусов. Есть только лишь одну сырую свеклу, как правило, не совсем приятно. Смешивание же этого корнеплода с другими овощами способствует тому, что вкус сырых овощей воспринимается уже не так «остро». Для приготовления блюд выбирайте рецепты, которые содержат любимые ингредиенты. В этом случае салаты и овощные закуски не только принесут организму пользу, но и доставят гастрономическое удовольствие.

При употреблении сырой свеклы обязательно помните о количестве. Специалисты по правильному питанию советуют, что не следует съедать более чем 200 граммов свеклы за день. Превышение рекомендуемой дозировки является частой причиной развития неприятных симптомов в животе. Если после даже 200 граммов сырой свеклы за сутки появилось газообразование или другие неприятные симптомы метеоризма, то количество сырого овоща следует снизить вдвое.

Люди, которые попробовали сырую свеклу хотя бы однажды, отмечают, что после ее употребления почувствовали ощущение небольшого «покалывания» и даже жжение в области зева и ротоглотки. Появление такого симптома вполне объяснимо. Дело в том, что в соке из сырой свеклы содержится довольно много органических кислот, которые могут оказывать небольшое раздражение при попадании на слизистые оболочки.

Бояться за появление этого симптома не следует. Людям, которые хотят снизить выраженность данного клинического признака, можно посоветовать после употребления блюд, содержащих сырую свеклу, тщательно полоскать горло обычной водой. При употреблении свекольного сока лучше использовать соломинку. Все эти меры помогут снизить возможность появления першения в зеве.

Отзывы людей, которые регулярно употребляют свеклу в сыром виде, свидетельствуют о том, что у них улучшилось самочувствие. При систематическом приеме блюд, приготовленных из сырой свеклы, появляется ощущение бодрости, повышается работоспособность и улучшается настроение.

Употреблять салаты, приготовленные из сырой свеклы, можно практически в любое время суток. Однако сторонники народной медицины рекомендуют не употреблять такие блюда на ночь. Дело в том, что в сырой свекле содержатся активные вещества, способные усилить работу желудочных клеток. Это может способствовать повышению секреции желудочного секрета, что в вечернее время только приведет к появлению болезненности в области эпигастрия.

Смотрите видео по теме.

Можно ли употреблять сырую свеклу. Польза и вред свеклы

Однако в наше время многие люди делают сознательный выбор в пользу неправильного питания, забывая о том, что польза натуральных овощей и фруктов не соизмерима с полуфабрикатами. Настоящим кладезем здоровья является свекла, которая обязательно должна присутствовать в недельном рационе каждого сторонника здорового образа жизни. Можно ли есть сырую свеклу и какая от этого польза? Какие существуют рецепты, для того чтобы блюдо показалось не только полезным, но и вкусным? Попытаемся разобраться.

Полезные свойства свеклы

В состав свеклы входят витамины групп А,С, В, а также йод, цинк,бор, железо, магний, фосфор и многие другие полезные микроэлементы. Кроме того, в ярком овоще в большом количестве присутствует клетчатка, лютеин, фолиевая кислота и природные антиоксиданты. В связи с этим ответ на вопрос, можно ли есть сырую свеклу, однозначен. Не просто можно, но и нужно!

Регулярное употребление сырой свеклы способствует:

  • профилактике сердечных заболеваний;
  • улучшению работы печени;
  • снижению артериального давления;
  • нормализации пищеварительной системы;
  • повышению иммунитета;
  • поддержанию нормального зрения.

Противопоказания

При этом необходимо помнить о том, что существует и ряд противопоказаний. Так, людям, страдающим язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется ограничить употребление свежей свеклы. В состав овоща входит достаточно много сахара, поэтому диабетикам также следует по возможности воздержаться от чрезмерного употребления свекольных блюд. Еще одним возможным побочным явлением может стать появления камней в почках и желчном пузыре.

Можно ли есть сырую свеклу детям

Ограничения существуют и при ответе на следующий вопрос. Итак, можно ли детям сырую свеклу? Во-первых, овощ вводится в детский рацион не ранее шести месяцев, то есть с первым прикормом. При этом следует учитывать возможность появления аллергии. В любом случае малышу не стоит давать сырую свеклу, лучше подвергнуть ее термической обработке, то есть приготовлению на пару. Варить овощ, перед тем как подать его на детский стол, обязательно, так как сырая свекла:

  • может содержать большое количество нитратов;
  • вызывает раздражение незрелого ЖКТ ребенка.

Рецепты с сырой свеклой

Если вы не можете решить для себя, можно ли есть сырую свеклу, то попробуйте ее пить. Привыкать к нужно постепенно. Вначале его смешивают с другими компонентами, яблоком или морковью, затем изменяют пропорции компонентов. На первых порах сок рекомендуется ставить на пару часов в холодильник, а лишь затем пить. Такая мера предосторожности защитит ваш желудок от возможных расстройств. Сочетание свеклы, яблок, моркови и орехов является универсальным для создания легких и свежих салатов.

Можно ли есть сырую свеклу тем, кто хочет похудеть? И здесь снова только и остается, как ответить утвердительно! Существует специальная двухдневная благодаря которой всего за 48 часов вы сможете расстаться с 2-3 лишними килограммами. За сутки разрешается пить неограниченное количество жидкости и не более 2 килограмм свеклы, в любом виде, в том числе и сырой.

Если такой режим является для вас чересчур жестким, то попробуйте просто поменять обычную вечернюю трапезу на Приготовить диетическое блюдо довольно просто: смешайте 200 г сырой и 200 г приправьте ее соком половинки лимона и оставьте настояться. Дополнительно на ужин можно съесть нежирный творог, йогурт или кефир.

Сырая свекла как косметическое средство

Теперь, когда вы знаете, можно ли кушать сырую свеклу, нелишним будет узнать и о других ее полезных свойствах. Уникальный овощ помогает избавиться от веснушек, является одним из главных элементов косметического скраба, уменьшает жирность кожи, улучшает состояние волос, избавляет от перхоти.

О пользе свекольного сока многие из нас помнят еще с детства. Не каждый мог выпить хоть ложку сладковатой темно-красной жидкости, даже с сахаром. А ведь родители не зря пытались напоить и накормить нас этим корнеплодом, ведь свекла очень полезна. Бордовая сочная мякоть не только незаменима для приготовления борща, свекольника или . Она содержит много витаминов и микроэлементов, которые помогают нашему организму, питают его и способствуют избавлению от разных заболеваний. В сыром виде чаще всего употребляют свекольный сок, а вот сами плоды намного вкуснее, когда их предварительно отварить. Но не теряется ли при этом их пищевая ценность? Чтобы понять, какая свекла полезнее, сырая или вареная, стоит изучить ее состав и свойства в обоих случаях.

Сравнительная характеристика сырой и вареной свеклы


В 100 г сырых корнеплодов содержатся 40 Ккал, а также:

  • 2,8 г пищевых волокон;
  • 1,6 г белков;
  • 0,2 г жиров;
  • 9,6 г углеводов.

В процессе термообработки в плодах незначительно возрастает количество углеводов и белков — до 10 и 1,7 г соответственно. Неизменной величиной остаются белки, зато немного разрушаются пищевые волокна, оставляя лишь 2 г. Это сказывается и на калорийности свеклы, повышая ее на 9 Ккал.

И сырая, и вареная свекла содержит много полезных веществ. Среди них витамины групп В и С, йод, железо, калий, магний и другие. Как известно, при высокой температуре во время варки происходит потеря витаминного состава. Свекла не является исключением, но в ее случае потери не слишком велики. Среди прочих больше всего она теряет витамина С, зато остальные элементы остаются практически в прежнем количестве, если не переваривать.

Оптимальное время запекания свеклы – не больше 1 часа, а варки – 15 минут. При такой длительности термообработки сохраняется максимальное количество «полезностей».

А вот что действительно теряется при варке, так это нитраты и фруктовые кислоты. Впрочем, эти потери играют только положительную роль. Все вредные составляющие остаются в отваре, а кислоты не будут так разъедать кишечник, как при употреблении сырых плодов.

Что полезнее — сырая или вареная свекла?

Итак, как уже стало понятно, польза свеклы определяется в зависимости от того, с какой целью она употребляется. Сырые плоды менее калорийны и более «витамины», поэтому их чаще всего используют при соблюдении диеты, в том числе и виде сока. Однако в них больше нитратов и кислот, что при наличии некоторых заболеваний приводит к неприятным последствиям.

В отварном же виде овощ практически не имеет противопоказаний и его можно давать даже маленьким детям. Он не раздражает желудок и не вызывает аллергии. Однако стоит учитывать, что вареные плоды имеют ярко выраженный слабительный эффект. Также они содержат больше сахара, что важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, такая свекла не дает организму полноценно усваивать кальций, необходимый при заболевании остеопорозом. Таким образом, каждый должен решить для себя сам, какую свеклу ему лучше есть, с учетом имеющихся заболеваний.

Видео о пользе и вреде свеклы

Свекла присутствует во множестве блюд традиционной кухни. Без нее невозможно представить борщ, винегрет, шубу и пр. Но чаще всего ее употребляют либо в вареном, либо в тушеном, либо в запеченном виде. А можно ли есть сырую свеклу натощак и каждый день? Когда это необходимо для здоровья, а когда может быть опасно, а также что приготовить из корнеплода, чтобы улучшить его вкус. Ведь в сыром виде он нравится далеко не всем.

Немного фактов

Свекла – это давно признанный народный лекарь. На Украине и в некоторых регионах России ее называют «буряк», во Франции «блет» и т.д. Выращивается корнеплод по всему миру кроме Антарктиды. Но в большинстве стран свекла выполняет роль кормовой культуры, а также используется для получения сахара.

Кстати, распространению своему она именно этой особенностью и обязана. В свое время Наполеон приказал выращивать ее для получения сахара, чтобы не закупать дорогой иностранный.

А до этого она росла в основном в Индии и считалась сорняком, а когда и начала употребляться в пищу, то людьми использовалась только ботва, а сам корнеплод скармливался животным или же попросту выращивался.

Читайте также

Свекла настолько уникальный овощ, что необходимо узнать о нем как можно больше, чтобы расширить его применение…

На сегодняшний день известно более 70 сортов свеклы и все они исключительно полезны как для человека, так и для животных. Но наиболее распространены:

  • столовая;
  • кормовая;
  • сахарная;
  • Мангольд.

Употребляется в пищу человеком обычная столовая свекла, поэтому далее речь пойдет именно о ней.

Состав: что делает свеклу полезной

Корнеплод этот низкокалорийный. В 100 гр. содержится всего 43 ккал. Процент содержания жиров близок к нулю, поэтому для диеты и похудения это продукт подходит идеально.

В то же время в нем почти 2 гр. белка, примерно 10 гр. углеводов и 6,5 гр. сахарозы. Очень много в свекле витамина С. В этом плане она опережает яблоко и почти догоняет лимон.

Витамин В, необходимый для нормального функционирования нервной системы и общего состояния здоровья, организмом не вырабатывается, потому поступать должен извне. В свекле его очень много.

Незаменим овощ для сердечников. В 100 гр. содержится 325 мг калия, а при недостатке этого компонента проблемы с сердцем и сосудами и начинаются.

Также следует отметить большое количество:

  • фосфора;
  • кальция;
  • магния;
  • железа;
  • фол.кислоты;
  • аминоксилоты и др.

Состав у свеклы уникальный, поэтому и способности ее также неоценимы.

При употреблении в пищу сырого корнеплода получится нормализовать работу кишечника и всех органов ЖКТ. Многие считаю, что свекла просто слабит, очищая кишечник.

Но кроме этого она эффективно противостоит процессам гниения, стимулирует развитие полезных микроорганизмов, способствует восстановлению микрофлоры.

Свекла помогает в переваривании других продуктов, поступающих в организм и повышает процент усвоения питательных веществ, содержащихся в них.

Хорошо помогает овощ снять воспалительные процессы в мочевом пузыре, стимулирует выработку желчи, очищает печень, поддерживает почки.

Факт. Сырая свекла убивает раковые клетки, поэтому используется как средство профилактики образования опухолей и в составе комплексной терапии при их лечении.

Если регулярно давать овощ детям, можно не переживать о развитии рахита. То же самое касается и формирующегося плода. Если будущая мамочка любит свеклу, то ребеночек будет формироваться нормально. А для самой беременной это надежная защита от мучительных запоров и коликов.

Читайте также

На Руси квас известен издавна. Напиток готовили на основе зерна, меда, ягод, овощей. Среди разнообразия рецептов…

Можно ли детям


Можно и нужно. Только дают ее деткам от года в вареном виде, а после тепловой обработки корнеплод свои способности теряет, остается только помощь в разжижении стула, обновлении крови и поступлении небольшого количества калия, кальция и магния.

Если же нужно получить больше пользы от овоща, то употреблять его надо в виде сока. Но только предварительно растворив с водой. Детям в возрасте 1-3 года давать достаточно 1-3 каплю сока на столовую ложку воды, в 3-5 лет можно увеличить дозировку до 10 капель на ложку, более старшим разводить пополам с водой.

Важно. Не давайте детям свеклу, в разрезе которой есть светлые прожилки. Это может быть признаком использования агрессивных химических удобрений.

Можно ли женщинам?

Конечно! Кроме нормализации стула свекла способна снимать боль и спазмы во время месячных, обновлять кровь, улучшая общее состояние здоровья, повышать работоспособность.

Для похудения корнеплод очень часто используется. Есть салаты, которые на самом деле, работают, как «щетка», выводя весь мусор, очищая и эффективно сжигая жиры.

Любящие овощ представительницы прекрасного пола выглядят стройнее и моложе сверстниц. И дело не только в фигуре. Свежая кожа, красивые крепкие волосы, румянец……
Да и может ли быть иначе, если со здоровьем все в порядке, а секрет в обычной столовой свекле.

Беременным свекла помогает избавиться от токсикоза, предотвращает анемию.

Можно ли мужчинам?

Мужчины редко кушают сырую свеклу. Не очень она вкусна, если просто очистить от кожуры.

А готовить салаты сильному полу и выжимать сок попросту лень. Но если вы хотите, чтобы ваш мужчина был здоров, позаботьтесь о приготовлении.

Факт. Свекла – афродизиак. При регулярном употреблении появляется не только сексуальное желание, но и повышается половая выносливость.

Параллельно свежий овощ очищает кишечник, препятствует развитию простатита и других воспалительных процессов в мочеполовой системе.

Доказано, что мужчины чаще страдают от болезней с сердцем и сосудами, а свекла и для профилактики подходит и для лечения. Очень хорошо помогает она при скачках давления, а еще очищает кровь, делает ее однородной, укрепляет стенки вен и сосудов.


Для лечения чаще используют сок свеклы. Начинать с большого объема не следует. Это может вызвать негативную реакцию организма. Достаточно 50 мл сока развести с водой пополам и выпить маленькими глоточками через трубочку. Это советуют делать, чтобы не повредилась зубная эмаль.

Свежая свекла на самом деле может негативно сказаться на состоянии зубов, но только при слишком частом употреблении и если зубы уже повреждены.

  • очищения крови и улучшения ее циркуляции;
  • нормализации давления;
  • нормализации мышечной массы;
  • регенерации кожных покровов;
  • повышения ;
  • нормализации психического состояния.

Совет. Не стоит пить сразу свежевыжатый свекольный сок. Желательно оставить его в холодильнике на 2-3 часа. Так он настоится и будет более полезен.

Противопоказания

Каждый продукт может принести организму как пользу, так и вред. Свекла – не исключение. Если для это настоящее спасение, т.к. понижает давление и обеспечивает нормальное самочувствие надолго. То для гипотоников она может стать причиной тошноты, головокружений и даже обмороков.

Помогая при проблемах с пищеварительным трактом, она способна значительно ухудшить самочувствие тех, кто страдает от язв, воспалительных процессов.

Способствуя избавлению от запора, овощ одновременно может стать и причиной диареи, а также вызвать рвоту, если в кишечнике уже образовалась каловая пробка.

  • мочекаменной болезни;
  • проблемах с почками;
  • сахарном диабете (только после консультации с врачом).

А еще никогда не пейте свекольный сок неразведенным натощак. Слишком большая нагрузка для желудка.

Рецепты


Сам по себе корнеплод в свежем виде не очень хорош на вкус, но в сочетании с другими продуктами не только вам понравится, но еще и пользы больше принесет.

Салат с редькой

Отличный вариант для ужина. Кушать его можно хоть каждый день. После такого салата утром кишечник прекрасно очиститься, а организм получит необходимый запас витаминов.

Ингредиенты:

  • свекла;
  • редька;
  • яблоко;
  • морковь;
  • оливк. или .

Редьку, морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10-15 минут.

Яблоко можно нарезать кубиками прямо вместе со шкуркой, а можно предварительно удалить ее. Осталось заправить салат маслом и можно кушать.

Салат с сельдереем

Сельдерей – прекрасно сочетается с сырой свеклой. Салат получается довольно вкусным. Его не стыдно и гостям будет предложить.

Ингредиенты:

  • свекла;
  • свежая зелень;
  • любимые специи;
  • масло для заправки.

Сельдерей и свеклу очистить, натереть на терке для корейской морковки. Добавить мелко нарубленную свежую зелень, специи и масло. Выдавить сок лимона.

Совет. Лимонный сок будет иметь более насыщенный вкус, если предварительно подержать цитрус в морозилке

Посмотрите этот видеоролик, три рецепта салата из свеклы, возможно войдут в вашу копилку полезностей для организма.

  1. В кастрюлю налить пару ложек масла (желательно, оливкового, но подойдет и рафинированное подсолнечное). Всыпать нарубленный мелкими кубиками лук и обжарить несколько минут постоянно помешивая.
  2. Добавить соломкой нарезанный картофель, еще несколько минут жарить.
  3. Влить бульон. Варить до готовности картофеля. За пару минут до выключения добавить специи, передавленный чеснок и мелко натертую свеклу.
  4. Накрыть крышкой, дать постоять практически до полного остывания. Перед подачей посыпать свежей зеленью, добавить сметану.

Польза сырой свеклы неоспорима. Кушайте этот овощ с удовольствием, готовьте его для своих родных и близких, тем более, что теперь вы знаете, как приготовить салат из сырой свеклы и другие угощения из вкусного корнеплода.

Будьте здоровы. А если знаете способы употребления овоща для здоровья и красоты, обязательно поделитесь с нами в комм

Свёкла выращивается практически во всех уголках мира, а у нас она стала основой множества национальных блюд и народных средств для лечения и профилактики заболеваний. Рассмотрим подробнее состав и свойства растения, пользу и возможный вред, а также предложим несколько народных рецептов.

Состав и польза

Польза свёклы обусловлена её богатым химическим составом, в котором присутствуют минералы, витамины, незаменимые аминокислоты, жирные омега-3 кислоты и прочие важные для организма микро- и макроэлементы. Уникальность состава свёклы в том, что в таком сочетании и количестве эти элементы не встречаются больше ни в одном продукте!

Таблица пищевой ценности сырой свёклы на 100 г

В состав сырой свёклы входят витамины групп A, B, C, E, K, PP, а также полезный для печени бетаин, который и придаёт корнеплоду характерный цвет.

Макроэлементы в свёкле представлены:

  • калием;
  • магнием;
  • кальцием;
  • натрием;
  • фосфором.

Микроэлементы в свёкле:

  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • селен.

Варёная или сырая?

Разница в составе варёной и сырой свёклы невелика, но всё же она есть. Утверждение о том, что в результате термической обработки «уходит» большинство полезных компонентов, — неправда. В процессе варки разрушаются только три витамина: С, B5 и B9, остальные полезные вещества сохраняются почти в полном объёме.

С другой стороны, при варке свёклы разрушаются твёрдые растительные волокна — клетчатка, переваривать которую желудку особенно трудно, поэтому варёная свёкла, в отличие от сырой, подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Споры о том, в каком виде лучше есть свёклу, ведутся до сих пор, и мы лишь укажем на то, что при употреблении в разумных количествах и сырая, и варёная свёкла позитивно влияют на здоровье.


Варёная свёкла содержит меньше витаминов, но лучше усваивается организмом

Полезные свойства

Свёкла оказывает многостороннее благотворное действие на организм :

  • Клетчатка и органические кислоты в составе корнеплода нормализуют работу кишечника, стимулируя его перистальтику и регулируя обменные процессы. Также они усиливают выработку желудочного сока и улучшают аппетит.
  • Свёкла — хорошее слабительное средство и естественный «чистильщик», помогающий вывести из организма гнилостные бактерии, плохой холестерин, радионуклеиды, соли тяжёлых металлов и прочие вредные вещества. Всё это делает свёклу незаменимым помощником при хронических запорах и проблемах с пищеварением.
  • Бетаин в составе свёклы позитивно влияет на работу печени, почек и улучшает кровообращение. Употребление свёклы укрепляет стенки капилляров, снижает артериальное давление, препятствует возникновению тромбов, освежает цвет лица. Свёкла помогает в профилактике атеросклероза, остеопороза, болезни Альцгеймера, заболеваний сердца и глаз, а также инсультов.
  • Природные антиоксиданты и витамины в составе корнеплода помогают эффективнее противостоять стрессам и укрепляют иммунитет, а высокое содержание кальция и других минералов благотворно влияет на состояние костей, работу нервной и мышечной систем. Усваиваемые углеводы свёклы восполняют энергию и дают силы организму.
  • Пигмент бетацианин в составе свёклы противостоит развитию раковых клеток.

Для женщин (в том числе при беременности и грудном вскармливании)

Свёкла улучшает самочувствие во время менструаций, смягчая симптомы и помогая легче перенести критические дни. Также этот корнеплод хорошо воздействует на половую активность и рекомендован тем, кто собирается заводить детей.

Многие специалисты рекомендуют есть сырую свёклу тем, кто хочет похудеть, так как бетаин и клетчатка помогают сжигать жиры и ускоряют метаболизм. В сочетании с низкой калорийностью и высокой питательностью они делают свёклу прекрасной составляющей практически любой диеты.

Особенно полезна свёкла женщинам во время беременности. Фолиевая кислота, входящая в её состав, отвечает за правильное развитие плода и защищает от появления врождённых дефектов, а слабительный эффект помогает при запорах, которым беременные нередко подвержены. Единственное предостережение — с осторожностью употребляйте свёклу при беременности, если у вас пониженное давление!

Употребление свёклы в период грудного вскармливания помогает маме быстрее восстановиться после родов, а ребёнок через молоко получает жизненно важные микроэлементы. Но чтобы убедиться, что маленький организм хорошо воспринимает новый продукт, вводите его в меню постепенно и начните с легче усваиваемой варёной свёклы.

Для детей

Мнения специалистов насчёт введения в детское меню сырой свёклы расходятся. С одной стороны, свёкла помогает укрепить иммунитет и снабжает ребёнка полезными для роста веществами, а слабительный эффект способствует нормализации стула при запорах, с другой в сырой свёкле содержатся нитраты, которые могут привести к отравлению. Поэтому детям лучше давать варёную свёклу в составе овощных пюре или разбавленный водой свекольный сок, начиная с 8–9 месяцев.

Особенности употребления

При диабете и гастрите

Свёкла имеет высокий гликемический индекс, однако это не значит, что её нельзя употреблять при диабете. Если придерживаться рекомендаций, от сырой свёклы можно получить только пользу. Специалисты рекомендуют при сахарном диабете второго типа употреблять в день не больше 50 г сырой свёклы, а вот свекольный сок при этом заболевании противопоказан.

Твёрдые волокна сырой свёклы представляют трудность для усвоения и увеличивают уровень кислотности. При гастрите это может быть опасно, поэтому сырую свёклу не стоит есть без консультации с врачом!

Можно ли есть ежедневно?

Итак, сырая свёкла имеет массу полезных свойств, но как часто её можно есть и в каких количествах? Тут следует отталкиваться от утверждения, что польза любого продукта заканчивается там, где начинается переедание. Специалисты считают, что оптимальная суточная доза сырой свёклы составляет около 250 г. При этом лучше постепенно вводить её в рацион, чтобы желудок привык к нагрузке. Нет информации о вреде каждодневного употребления, если придерживаться этой дозировки.

Почему сырая свёкла может щипать горло?

Людей, который пробуют сырую свёклу или свекольный сок в первый раз, может смутить першение и щипание в горле после употребления корнеплода. Это связано с наличием в свёкле хлора, который может оказывать раздражающее воздействие на слизистую. Бояться тут нечего, если щипание быстро проходит и не сильно вас беспокоит. Как правило, это реакция на «знакомство» с продуктом. Но если першение носит выраженный характер, ощущается жжение в носоглотке — это может быть признаком аллергии.

Народные рецепты

Существует множество народных рецептов на основе свёклы, помогающих справляться с различными заболеваниями. Чаще всего используется сок сырой свёклы. Общие рекомендации при его употреблении следующие:

  • прежде чем прибегать к методам народной медицины, стоит проконсультироваться с врачом;
  • свежевыжатый свекольный сок может вызвать спазм сосудов, поэтому дайте ему прежде настояться в холодильнике хотя бы в течение часа;
  • используйте только свежие корнеплоды, не имеющие признаков гниения и порчи. Тщательно вымойте их, перед тем как будете выдавливать сок;
  • с непривычки свекольный сок может вызвать головокружение, поэтому увеличивайте дозировку постепенно.

Свекольный сок активно используется в народной медицине

Для лечения псориаза

Для лечения псориаза можно сделать из сырой свёклы шарики. Для этого следует отжать из неё сок, в полученный жмых добавить порошок лаврового листа (1 ч.л. на порцию) и скатать небольшие шарики (размером с фасолину). Принимать нужно по 3–4 шарика за полчаса до еды 3 раза в день.

Также полезно прикладывать свежую свекольную кашицу к воспалённым участкам кожи 2–3 раза в день.

При эпилепсии

При эпилепсии можно закапывать один раз в день по 3–5 капель свекольного сока в каждую ноздрю.

Также можно приготовить коктейль из соков моркови (300 г), свёклы (60 г) и салата-латука (60 г). Выпивать этот коктейль нужно в количестве не менее 600 г каждый день.

C чесноком от запоров и насморка

Кроме того, сочетание свёклы и чеснока — хорошее средство при рините. Смешайте в равном соотношении морковный и свекольные соки, добавьте 5–6 капель чесночного сока и перемешайте. Закапывать надо в каждую ноздрю по 3–4 капли 3 раза в день.

Вред и противопоказания

  1. Не следует употреблять сырую свёклу людям, имеющим проблемы с кишечником, склонным к изжогам, коликам и внутренним кровотечениям.
  2. В некоторых случаях свёкла может вызвать различные аллергические реакции: отёк носоглотки, увеличение лимфоузлов и кожные высыпания.
  3. При мочекаменных болезнях и почечной недостаточности свёкла и свекольный сок также не рекомендуются.
  4. Свёкла содержит большое количество сахара, поэтому нежелательно употреблять её при ожирении.
  5. Поскольку свёкла имеет выраженный слабительный эффект, её не стоит есть людям, страдающим поносом.
  6. В корнеплоде и ботве сырой свёклы содержатся нитраты, способные вызвать отравление. По этой причине рекомендуется покупать свёклу, выращенную в экологически чистых местах.

Как и в случае с другими продуктами, вред сырой свёклы проявляется при неумеренном её употреблении. Если есть сырую свёклу, соблюдая рекомендации и внимательно отслеживая своё состояние, то о негативных последствиях говорить не придётся, вы получите только пользу!

Таким образом, сырая свёкла, помимо приятного вкуса, обладает рядом полезных свойств, что делает это растение необходимым в рационе любого человека, следящего за своим здоровьем и увлекающегося правильным питанием. Многолетняя история использования свёклы в народной медицине только подтверждает этот факт.

Этот овощ не только используется для приготовления пищи, но еще и обладает целебными свойствами. Как его правильно употреблять и можно ли есть сырую свеклу? Давайте разберемся.

Корнеплод обладает богатым химическим составом. Он содержит в себе много витаминов, минералов, аминокислоты и даже омега-3.

Обратите внимание, что такое сочетание и количество полезных элементов не найдется ни в каком другом продукте.

Калорийность свеклы – всего 43 калории на 100 грамм. Жиров меньше одного грамма, два грамма белка и всего 10 грамм углеводов. Именно поэтому ее особенно рекомендуют употреблять в пищу тем, кто желает похудеть.

Но снижение массы тела не единственный плюс овоща. Он обладает и другими свойствами.

  • Входящая в состав клетчатка нормализует работу ЖКТ.
  • Бетанин улучшает работу печени и ускоряет процесс расщепления белка.
  • Различные органические кислоты в овоще стимулируют секрецию желудочного сока.
  • Оптимальное сочетание кальция и калия способствует выведению тяжелых металлов и шлаков из организма. За счет этих же элементов происходит очищение крови.
  • Магний понижает давление и выступает профилактическим средством против появления тромбов.
  • Из организма также выводятся гнилостные бактерии за счет наличия в свекле пектиновых веществ.
  • Если есть сырую свеклу каждый день, то значительно улучшится транспортировка гемоглобина, а значит, исчезнет риск возникновения кислородного голодания.
  • Блюда из свежей свеклы пойдут на пользу гипотоникам и тем, у кого сильно отекают конечности.
  • Съеденный на ужин овощ решит проблему с запорами.

Можно ли есть сырую свеклу?

Как видно из всех перечисленных целебных свойств овоща, кушать сырую свеклу не только можно, но и нужно.

Конечно за один день вы не получите никакого результата, но если употреблять ее регулярно, то очень скоро вы отметите значительное улучшение общего состояния организма.

Что полезнее вареная или сырая свекла

Это вопрос, который наверняка беспокоит всех, кто решил оздоровиться при помощи этого продукта.

Вообще, сильной разницы нет, разве что в мелочах. Считается, что при процессе тепловой обработки из овоща уходят все необходимые вещества. На самом деле, это не так и покинуть отварную свеклу могут только витамины В5, В9 и С. Все остальное остается в практически неизменном виде.

Но обратите внимание, что при варке теряет свои свойства и клетчатка. В этом случае, отварная свекла будет очень полезна тем, у кого проблемы с желудком. Поэтому решая, есть вареную или сырую свеклу, руководствуйтесь своим вкусом и состоянием.

Как правильно употреблять в пищу

Как лучше есть свеклу, чтобы получить от нее максимум пользы? В первую очередь – всего должно быть в меру. Не нужно думать, что съев килограмм овоща, вы чудесным образом избавитесь от всех болезней.

И не обязательно за раз съедать его целиком, ведь можно приготовить вкусный свекольный суп или салат.

Чистка организма овощем должна происходить не чаще одного раза в три месяца.

Полезные рецепты с сырой свеклой

Салат из сырой свеклы

Необходимые продукты:
  • одна морковка;
  • 100 грамм орехов;
  • три ложки майонеза;
  • одна свекла;
  • три зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Морковку и свеклу очищаем, натираем на терке и отправляем в салатницу.
  2. Туда же кладем давленый чеснок и измельченные в блендере орехи.
  3. Добавляем совсем чуть-чуть майонеза, перемешиваем и удивляемся оригинальному вкусу.

Салат «Щетка» для похудения и очищения

Необходимые продукты:
  • одна свекла;
  • две небольшие морковки;
  • 600 грамм капусты;
  • специи и оливковое масло по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Все овощи хорошо промываем и очищаем. Морковку и свеклу натираем на крупной терке.
  2. Смешиваем овощи с порубленной на полоски капустой.
  3. Приправляем блюдо солью, перцем и оливковым маслом. По желанию, можно добавить зелень и немного лимонного сока.

Можно ли при беременности и кормлении грудью

Свекла отлично помогает устранить неприятные состояния во время менструации и рекомендуется тем, кто планирует детей.

Но особенно она показана беременным женщинам, ведь содержит в себе фолиевую кислоту, которая отвечает за правильное развитие малыша, защищает от появления врожденных дефектов.

Еще один ее плюс – небольшой слабительный эффект, который пойдет на пользу женщинам, страдающим запорами. А они, как известно, не являются редкостью во время вынашивания ребенка.

Если вы находитесь в периоде грудного вскармливания, то сырая свекла будет способствовать скорейшему восстановлению организма. Кроме того, ребенок сможет получить через молоко свою долю полезных веществ. При этом вводить овощ в свой рацион придется осторожно, так как новый продукт повлияет на вкус молока и малыш может отказаться от еды.

Не забудьте проконтролировать свое давление. Если оно пониженное, то употребление обсуждаемого овоща придется свести к минимуму.

Противопоказания и вред

Пусть свекла и обладает многими положительными качествами, все равно есть некоторые противопоказания к ее употреблению, с которыми обязательно стоит ознакомиться.

  • В первую очередь, нужно отказаться от продукта, если у вас на него аллергия, или непереносимость отдельных его компонентов.
  • Не принесет свекла пользу и тем, у кого частые изжоги, колиты или кровотечения.
  • При проблемах с сердцем придется исключить блюда из свеклы с чесноком.
  • Конечно же, для всех окажется вредным овощ, выращенный в грязных районах. Поэтому лучше покупать продукт, зная, откуда его привезли, и в каких условиях он произрастал.
  • Не употребляйте свеклу вместе с ботвой. Она склонна накапливать ядовитые вещества и может стать причиной отравления.

Обязательно проверьте здоровье своих почек. Если у вас камни, то употреблять сырой овощ вам полностью противопоказано, поскольку свекла может усугубить процесс и значительно увеличить камни.

В остальных случаях, в отсутствии противопоказаний, умеренное количество сырой свеклы окажет на организм хороший оздоровительный эффект и поможет разнообразить рацион.

7 интересных фактов о свекле — Zira.uz

Рассказываем о пользе и возможном вреде свеклы, о том, сколько можно ее съесть и как правильно пить свекольный сок, как выбрать, хранить и что приготовить из этого корнеплода.

Польза свеклы

Свеклу не зря называют доступным суперфудом. Еще во 2 веке до нашей эры люди лечились этим ярким корнеплодом, а вот в пищу ее добавлять стали гораздо позже. Чем полезна свекла?

  • свекла понижает уровень триглециридов в крови. Проще говоря, она помогает выводить жир из организма;
  • также свекла понижает давление;
  • она повышает уровень гемоглобина;
  • в свекле много витамина В9 — он полезен для сердца;
  • среди всех овощей свекла рекордсмен по содержанию йода, железа и цинка — они помогают регулировать обмен веществ и улучшать состав крови;
  • свекла улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику;
  • является противовоспалительным и обезболивающим средством;
  • помогает бороться со стрессом и депрессией;
  • повышает выносливость организма и омолаживает.

Вред свеклы

Если есть свеклу в больших количествах, она может проявить свои «побочные» эффекты — этот корнеплод природное слабительное. Не стоит увлекаться свеклой тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, сахарным диабетом, мочекаменной болезнью. Сырой свекольный сок нельзя пить при подагре, артрите, слабом желудке и пониженном давлении. А еще свекла — аллерген, поэтому стоит это учитывать, особенно кормящим мамам.

Свекла для похудения

Свекла — отличный овощ для тех, кто мечтает похудеть. Она помогает расщеплять жиры и выводить их из организма, и при этом хорошо насыщает. Она малокалорийна, но полезна — для того, чтобы сберечь максимум полезных веществ, свеклу лучше всего запекать в духовке.

Свекольные салаты перед едой помогут съесть меньшую порцию второго. Клетчатка, которой богат этот овощ, поможет долгое время ощущать сытость.

Сколько свеклы можно съедать в день

Чтобы насытить организм полезными веществами, достаточно съесть 1-2 клубня свеклы или выпить 1 стакан свекольного сока. Конечно, если у вас нет противопоказаний — в ином случае лучше уменьшить количество овоща и, например, приготовить себе салат из половинки клубня.

Как пить свекольный сок

Не все любят свеклу, а свекольный сок — тем более. Однако он очень полезен, если правильно его пить. Мы рассказывали, как пить соки, чтобы они не нанесли вред, и говорили там и о свекольном.

Выжатый сок нужно обязательно поставить в холодильник на несколько часов — он должен отстояться. Затем свекольный сок смешивают с любым другим — яблочным, апельсиновым, тыквенным, какой вам нравится. Если вы пьете свекольный сок впервые, то его нужно взять поменьше: 1 часть свекольного сока на 5-7 частей фруктового или овощного. Потом концентрацию можно повышать, однако помните, что на 1 часть свекольного сока не должно приходиться меньше 2 частей другого.

Как выбрать и хранить свеклу

Свекла может храниться довольно долго, но для этого важно правильно ее выбрать. У хорошего овоща:

  • небольшой размер;
  • темный насыщенный цвет;
  • тонкая кожица без царапин, трещин и уплотнений;
  • на свекле не должно быть корешков.

Чтобы свекла дольше хранилась, не становилась морщинистой и мягкой, ей нужна прохлада и высокая влажность: лучше всего она хранится при температуре +2 градуса и влажности 90%. Свеклу можно положить в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их, а поставить открытыми в прохладное место — например, на балкон.

Свеклу можно уложить поверх картошки — как ни странно, но вместе эти корнеплоды хранятся намного дольше.

Если размеры вашей морозилки позволяют, свеклу можно заморозить. При заморозке она не теряет полезных веществ, а храниться может очень долго.

Свекла в кулинарии

Из свеклы готовят не только борщ, свекольник и салаты, во многих ресторанах ее используют и для десертов. Из нее готовят мармелад, мороженое, пирожные и желе. Мы же хотим поделиться своими любимыми рецептами с этим овощем:

  • красивый и полезный свекольный хумус придется по вкусу и тем, кто сидит на диете, и тем, кто любит разнообразные намазки на хлеб;
  • салат из свеклы с орешками можно приготовить не только в будни — он украсит ваш стол и на праздники;
  • и еще один салат, который знают все, — винегрет. Мы добавили в него зеленый горошек, получилось очень вкусно;
  • любителям необычных сочетаний рекомендуем салат из свеклы, яблока, орехов и кинзы;
  • свекла нужна и во французском салате, и мы еще не встречали людей, которые его не любят;
  • а вот очень простой рецепт сытного салата со свеклой, картошкой, маринованными огурцами и морковкой;
  • салат из свеклы с фетой очень полюбился нашим подписчикам. Его и на праздничный стол подать можно;
  • если говорить о праздниках, то нельзя не вспомнить Новый год и знаменитую «селедку под шубой». Мы подошли к этому салату с фантазией: приготовили невероятно красивые веррины и канапе. Новый год близко, сохраняйте рецепты себе;
  • овощи, запеченные с брынзой, получаются ароматными и вкусными;
  • а как насчет свекольного брауни? Не бойтесь, свекла придаст этому пирожному только влажность, цвет и интересную текстуру, а вкус у них так и останется шоколадным.

 

4 489

Стало известно, кому категорически нельзя есть свеклу

Несмотря на пользу свеклы для здоровья, существует ряд ограничений для ее употребления.

Чего бы такого съесть, вкусного и полезного? Какой бы продукт купить, чтобы он содержал побольше нужных нашему организму веществ?

Когда мы задаем себе эти вопросы, то, как правило, обращаем внимание на всяческие экзотические продукты, которые привозят с других частей света.

Но пора вспомнить, что у нас под боком растут растения, которые по праву можно назвать кладезем нужных нам веществ, и употребление которых в пищу принесет нашему организму огромную пользу. Поговорим о таком обычном для нас продукте, вкусной и полезной свекле.

Немного свекольной истории

Выращивать свеклу в качестве сельскохозяйственной культуры стали в I-IIтысячелетии до н. э. в Средиземноморье. Хотя корнеплодные сорта свеклы упоминаются в письменных источниках еще раньше, в IVвеке до н. э. В X-XIвеках свекла получает распространение в Киевской Руси, а в XIII-XIVстолетиях — в Западной Европе. Изначально в пищу употребляли в основном листья этого растения. Сейчас же мы чаще едим корнеплоды свеклы. Любимые нами блюда, борщ, свекольник, винегрет и сельдь под шубой просто невозможно приготовить без этого вкусного и полезного корнеплода.

Чем ценна свекла?

Свекла — продукт, содержащий много полезных и нужных нашему организму веществ.

Витамины

В этом растении находится много разнообразных витаминов, в дозах, которые вполне соответствуют потребностям нашего организма. Обнаружены:

Витамин А — Витамин С — Витамин В1 — Витамин Е — Фолиевая кислота (В9) — Витамин РР — Витамин U — Минеральные вещества

В составе свеклы обнаружены такие ценные для нас вещества как:

калий — магний — йод — натрий — цинк — медь — марганец — кобальт — фосфор — фтор — кальций — железо — рубидий — цезий

Кроме того в состав свеклы входит много клетчатки, пектинов и органических кислот. Все это делает это растение ценным продуктом, обладающим целебными свойствами.

Медики рассказали, кому нужно есть зеленый горошек

Свекла целебная

В качестве лекарственного средства это растение использовали еще во времена древней Греции. Упоминание о ее полезных свойствах есть в трудах Гиппократа, Цицерона, Плутарха.

Употребление свеклы оказывает положительный эффект на многие органы и системы организма. Так она улучшает работу сердечно-сосудистой системы и уменьшает содержание холестерина в крови. Свеклу также используют для понижения артериального давления.

В составе свеклы имеется достаточно много железа и меди. Это делает ее продуктом, способным повысить уровень гемоглобина крови. Соответственно употребление этого корнеплода рекомендуют при анемии.

Большое количество витаминов и минеральных солей в составе свеклы оказывают общеукрепляющее действие и стимулируют работу иммунной системы.

Свекла является источником антиоксидантов – это значит, что она препятствует чрезмерному окислению в организме. Вещества, входящие в состав буряка нормализуют жировой обмен.

В свекле обнаружено ценное органическое вещество – бетаин. Оно способствует образованию холина. А холин очень важен для нормальной работы печени, именно он препятствует жировому перерождению этого органа.

В буряке находится достаточно большое количество йода. А это значит, что употребляя в пищу этот продукт, мы предоставляет щитовидной железе нужное количество этого элемента. Соответственно, буряк способствует нормализации эндокринных процессов организма.

Клетчатка и пектины, входящие в состав этого растения, проходя по кишечнику, стимулируют его работу и адсорбируют токсины. Поэтому можно говорить об антиканцерогенных свойствах свеклы. Кроме того этот продуктулучшает пищеварение и способствует нормализации состава микрофлоры кишечника.

Корнеплод, приготовленный любым способом, оказывает слабительное действие, поэтому его рекомендуют чаще включать в рацион тем, кто склонен к запорам. Известны и мочегонные свойства этого корнеплода. Это означает, что его полезно есть тем, кто склонен к отекам.

В каком виде есть свеклу?

Чтобы «подзарядиться» полезными веществами, содержащимися в свекле, можно употреблять как корнеплоды, так и листья растения. Корнеплоды можно тушить, варить или есть сырыми. Листья растения добавляют в салаты и первые блюда. Используют также сок растения.

Свекла особенно ценна в период осень-весна, когда многие другие овощи и фрукты становятся менее доступными. К тому же во многих продуктах к весне резко уменьшается количество витаминов. Ценность же свеклы еще и в том, что она сохраняет все свои витамины практически на протяжении года. 

Названы продукты, способные улучшить самочувствие и внешний вид

Осторожно, противопоказания!

Любое лекарство в определенных случаях может нанести вред. И даже если вместо лекарства вы используете полезный продукт питания, иногда его употребление может быть нежелательно. У свеклы тоже есть противопоказания. Ограничить ее количество в меню или вообще исключить ее из рациона нужно:

Людям, страдающим болезнями почек и мочевого пузыря

Тем, у кого имеется гастрит с повышенной кислотностью

При обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки

Свекла – ценный во всех отношениях продукт, который несложно найти на прилавках магазинов. К тому же его легко готовить и вкусно есть. Ешьте свеклу и будьте здоровы!

Полезные свойства свёклы, влияние свеклы на здоровье, давление, сосуды

Не можем не поделиться важной информацией, которую мы нашли на американском сайте Life Extention (Продление Жизни). Речь пойдет об очень знакомом нам всем овоще, о котором становятся известны поразительные вещи.

Свекла – самый обычный продукт в нашем питании в течение сотен лет. Мало кто не любит борщ и винегрет. Близится Новый Год, и селедка под шубой появится почти на каждом праздничном столе. Но свёклой интересуются не только кулинары, но и ученые. Появились удивительные данные о воздействии активных веществ в свекле на здоровье сосудов, влияние на артериальное давление, выносливость спортсменов, защиту от рака, и еще многое другое. Замечательно, что наука 21-го века способна дать нам поразительную информацию о самых обычных вещах!

Ниже – пересказ статьи «Шесть причин включать свеклу в ежедневное питание» (6 Reasons to Include Beets in Your Eating Pattern). Пронумерованный список научных работ приведен в конце статьи.

Полезные вещества, найденные в свекле

Свекла наполнена массой полезных питательных веществ, включая бетаин (триметилглицин или ТМГ), беталин, бета-азанин, бетанин, фолат, клетчатку и железо. Как и все растительные продукты, свекла содержит антиоксиданты, особенно в кожуре, где их больше всего. Самые красные корнеплоды обладают наибольшей антиоксидантной активностью. Ученые сравнили часто употребляемые овощи по содержанию полезных соединений азота. Это были свежий и замороженный шпинат, лук-порей, белокочанная капуста, китайская капуста и свекла. Оказалось, что свекла имела самую высокую концентрацию полезных нитратов.

Защита от вредных радикалов

Как это проверить? Ученые, как всегда, проверяют на лабораторных животных. Крыс подвергали воздействию сильного канцерогена, четыреххлористого углерода. Затем этим крысам в течение 4 недель давали свекольный сок. Контрольной группе крыс сок не давали. Через 4 недели ученые проверили, как действовали антиоксидантные ферменты в печени крыс. Оказалось, что антиоксидантный фермент супероксиддисмутаза была в три раза активнее у крыс, которые получали свекольный сок. Но не только на крысах проверяли полезные свойства свеклы. Например, польские ученые взяли клетки женщин с ожирением и сравнили их с клетками здоровых людей. В нейтрофилах больных ожирением процессы воспаления протекали очень бурно. Эти клетки поместили в среду, куда добавляли сок свеклы или сушеную свеклу. Оказалось, в присутствии этих продуктов процессы окисления и воспаления в клетках затихали. Ученые делают вывод, что «сок свеклы и продукты из нее могут быть важным дополнением в лечении ожирения».

Влияние на кровяное давление и здоровье сосудов

В ряде исследований была обнаружена связь между свеклой и пониженным кровяным давлением. Исследование, в котором участвовали 14 здоровых людей, сравнило эффекты свекольного сока и воды. Через три часа после приема свекольный сок снижал артериальное давление на 10,4 / 8 мм ртутного столба. Ученые связывали это действие с увеличением содержания в плазме крови нитрита (вещества, расширяющего кровеносные сосуды), который образовывался из нитратов (азотистых соединений) в свекле. А чем больше расширяются сосуды, тем меньше в них давление крови. Прием сока свеклы также связывали с уменьшением слипания тромбоцитов и восстановлением здоровья эндотелия – внутренней выстилки сосудов. Однако если не допустить превращение нитрата свеклы в нитрит, эти полезные свойства не проявятся. «Некоторые овощи обладают высоким содержанием нитратов, и мы предположили, что это может стать источником важного для здоровья сосудов оксида азота через внутренние биологические механизмы», — пишут Andrew J. Webb и его коллеги. «Эти данные свидетельствуют о том, что диетические нитраты — основа благоприятного эффекта богатой овощами диеты и подчеркивают потенциал естественного недорогого подхода лечения сердечно-сосудистых заболеваний».

Действие свекольного сока проверили у пациентов с болезнями периферических артерий. У этих больных кровь не поступает в достаточном количестве к ногам, и они испытывают боль при ходьбе. Так вот, употребление свекольного сока привело к способности ходить на 18% дольше, прежде чем начнут болеть ноги. Кроме того, у них снижалось диастолическое («нижнее») артериальное давления по сравнению с плацебо. «Эти данные подтверждают гипотезу о том, что нитриты и оксид азота, который из них получается, увеличивает оксигенацию (насыщение кислородом) периферических тканей в областях гипоксии и повышает переносимость физической нагрузки у пациентов с заболеваниями периферических артерий», — пишут Аарти А. Кенджале и его коллеги.

А как проверить, что действуют именно соединения азота из свекольного сока? Для этого провели рандомизированное двойное слепое исследование у больных с высоким холестерином крови и смотрели, как именно у них расширяются сосуды. Рандомизированное исследование означает, что участников случайным образом распределяли в две группы – одну, которая получала цельный сок, и другую, контрольную, которая получала сок без нитратов и нитритов. Двойное слепое исследование означает, что ни участники исследования, ни наблюдающие их врачи не знали, какой именно сок принимают пациенты. Это делается для того, чтобы результаты были объективными, и это самый доказательный уровень исследования. Оказалось, что у пациентов, которые пили свекольный сок в течение 6 недель, ток крови через артерии становился на 24% лучше, чем у группы сравнения. Кроме того, у них уменьшилось слипание тромбоцитов, а это означает более низкий риск тромбозов (закупорки артерий)!

Мета-анализ 16 перекрестных исследований, в которых участвовало в общей сложности 254 участника, заключил, что свекольный сок и добавка нитратов были связаны со значительным снижением систолического артериального давления. Еще один мета-анализ, который включал 9 перекрестных исследований и 3 параллельных исследования с 246 участниками, подтвердил связь между приемом свеклы и свекольного сока и улучшением работы сосудов.

Борьба с раком

Среди европейцев сок свеклы является популярным дополнением к обычному лечению рака. Зеленая свекла содержит апигенин, витексин, витексин-2-О-ксилозид и витексин-2-О-рамнозид, тогда как красная свекла обеспечивает бетаксантины и бетажанины, которые, помимо их антиоксидантной и противовоспалительной активности, обладают антипролиферативными эффектами в раковых клетках (это значит, что размножение раковых клеток затрудняется). Двадцать лет назад в научном медицинском журнале «Cancer Letters» впервые описали, что экстракт корня свеклы губит вирус Эпштейна-Барра, причину инфекционного мононуклеоза и некоторых видов рака, а также клетки рака кожи и легких. Дальнейшее изучение показало защитный эффект свеклы против рака кожи и печени у мышей. «Самое интересное наблюдение заключается в том, что профилактика рака проявлялась при очень низкой дозе, используемой в исследовании, что, таким образом, указывает на то, что свекла требует большего внимания для возможного использования в борьбе с злокачественными новообразованиями», — заключает Дж. Дж. Кападия и коллеги.

Сравнительно свежее исследование (2016 г.) показало, что пигмент (красное вещество) свеклы поражает клетки рака молочной железы и рака предстательной железы человека (так называемые цитотоксические эффекты, как у противоопухолевых лекарств). Хотя способность экстракта губить раковые клетки была меньше, чем у лекарства от рака доксорубицина, ученые рекомендуют добавлять свеклу к питанию, в дополнение к лекарствам, чтобы снижать побочные эффекты химиотерапии. Другие исследования подтверждают пользу свеклы для предотвращения гипертонии, вызванной химиотерапией антрациклином. Ведь у свеклы нет таких побочных эффектов, от которых выпадают волосы или больной не может есть.

Спортсмены

Лучшее известное использование свеклы — в спорте. Двойное слепое перекрестное исследование, в котором оценивалось влияние шестидневного употребления сока свеклы, показало снижение потребности в кислороде при физической нагрузке, а также снижение систолического артериального давления по сравнению с плацебо. Перекрестное исследование означает, что испытуемым дают какое-то вещество и изучают их показатели. Затем эти же показатели через некоторое время («отмывочный» период) измеряют в отсутствии изучаемого вещества. Таким образом можно определить влияние данного вещества на исследуемый показатель.

Еще одно перекрестное исследование с участием девяти профессиональных велосипедистов сравнивало влияние свекольного сока и сок без нитратов на спортивные результаты. Оказалось, что у спортсменов, которые пили цельный свекольный сок, увеличивались спортивные показатели — результативность и выносливость – на 4-х километровой и 16-километровой дистанциях. Ещё несколько исследований сравнили действие сока свеклы в течение шести дней, и сока, из которого удалили нитраты. Испытуемые должны были ходить, или медленно бежать, или очень быстро бежать до чувства сильной усталости. Оказалось, что если пить свекольный сок, и ходить, и бежать участникам удавалось дольше. И снижалась потребность в кислороде. «Новые результаты Lansley et al. имеют несколько важных медицинских выводов», — прокомментировали Леонардо Ф. Феррейра и Брэдли Дж. Бенке в редакционном комментарии. «Диетическая терапия, которая снижает кровяное давление и повышает переносимость физической нагрузки, может исключить использование дорогостоящих лекарств с потенциально опасными побочными эффектами. Мы можем с оптимизмом смотреть на то, что относительно простой и дешевый подход для лечения сердечно-сосудистых нарушений и увеличения физической выносливости настолько доступен».

Анализ 23 статей, в которых приводятся данные по добавлению свекольного сока, показал, что свекла может улучшить работу сердечной и дыхательной систем спортсменов за счет повышения выносливости, что улучшает спортивные результаты.

Захватывающие перспективы

Будущие исследования, несомненно, откроют для этого скромного корнеплода ещё более сильные преимущества. «Исследование свойств свеклы — это новая и захватывающая область науки, которая на сегодняшний день доказывает её благоприятное воздействие на несколько аспектов здоровья и болезней», — заключают Том Клиффорд и его коллеги в обзоре 2015 года. «Добавление свеклы обещает экономическое, практическое и важное естественное питательное вмешательство в клинических условиях. Из-за все еще есть несколько неизведанных областей в изучении высокой биологической активности свеклы. Они включают, но не ограничивается: уменьшение боли, когнитивная функция, сосудистая функция, резистентность к инсулину, рак и воспаление, особенно у пожилых и больных групп населения».

Наше послесловие

Компания Витапром, руководствуясь научными достижениями в области нутрициологии, разрабатывает продукты питания, которые помогают жить лучше. Продукт MuscleVigor предназначен для пожилых и помогает справляться с потерей мышечной массы с возрастом. Этот продукт содержит приготовленный по уникальной технологии высушенный сок свеклы и белок, необходимый для строительства новых мышечных волокон. В процессе разработки находится продукт для спортсменов, также содержащий свеклу. Мы работаем в содружестве с наукой!

Cписок научных работ

  1. Kähkönen MP et al. J Agric Food Chem. 1999 Oct;47(10):3954-62.
  2. Kujala TS et al. J Agric Food Chem. 2000 Nov;48(11):5338-42.
  3. Wettasinghe M et al. J Agric Food Chem. 2002 Nov 6;50(23):6704-9.
  4. Petersen A et al. Food Addit Contam. 1999 Jul;16(7):291-9.
  5. Kujawska M et al. J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2570-5.
  6. Zielińska-Przyjemska M et al. Phytother Res. 2009 Jan;23(1):49-55.
  7. Webb AJ et al. Hypertension. 2008 Mar;51(3):784-90.
  8. Kenjale AA et al. J Appl Physiol (1985). 2011 Jun;110(6):1582-91.
  9. Velmurugan S et al. Am J Clin Nutr. 2016 Jan;103(1):25-38.
  10. Siervo M et al. J Nutr. 2013 Jun;143(6):818-26.
  11. Lara J et al. Eur J Nutr. 2016 Mar;55(2):451-459.
  12. Obrist R et al. Dtsch Med Wochenschr. 1986 Feb 21;111(8):283-7.
  13. Ninfali P et al. Phytother Res. 2017 Jun;31(6):871-884.
  14. Kapadia GJ et al. Cancer Lett. 1996 Feb 27;100(1-2):211-4.
  15. Kapadia GJ et al. Pharmacol Res. 2003 Feb;47(2):141-8.
  16. Kapadia CG et al. Anticancer Agents Med Chem. 2011 Mar;11(3):280-4.
  17. Kuriakose RK et al. Oxid Med Cell Longev. 2016;2016:8139861.
  18. Bailey SJ et al. J Appl Physiol (1985). 2009 Oct;107(4):1144-55.
  19. Lansley KE et al. Med Sci Sports Exerc. 2011 Jun;43(6):1125-31.
  20. Lansley KE et al. J Appl Physiol (1985). 2011 Mar;110(3):591-600.
  21. Ferreira LF et al. J Appl Physiol (1985). 2011 Mar;110(3):585-6.
  22. Domínguez R et al. Nutrients. 2017 Jan 6;9(1).
  23. Clifford T et al. Nutrients. 2015 Apr 14;7(4):2801-22.

можно ли есть перед УЗИ?

Люди, которым назначили ультразвуковое исследование, интересуются, можно ли есть перед УЗИ брюшной полости. Обычно перед УЗ-сканированием нет необходимости соблюдать диету. Исключением является обследование органов брюшной полости. Максимальную точность подобная диагностика предоставит только при правильной подготовке. В противном случае результат будет искажен помехами, из-за чего будет поставлен неправильный диагноз.

Как правильно питаться?

Можно ли есть перед УЗИ? Ультразвуковое исследование проводят натощак. Поэтому в течение 8-10 часов нельзя есть, а в течение 2-3 часов пить. Для детей длительность голодания сокращается. Грудничкам не дают кушать в течение 3 часов, 1-3-летним малышам— на протяжении 4 часов, а детям в возрасте 3-12 лет — 6-8 часов. Пить воду детям не рекомендуется в течение часа.

Людям с диагностированным сахарным диабетом нельзя долго голодать. Поэтому им перед сеансом можно выпить чай и съесть кусочек подсушенного белого хлеба. Употреблять пищу нужно понемногу, но часто (через каждые 3-4 часа). Нельзя запивать еду. Пить разрешается только через 40 минут после еды либо за час до нее. Во время приема пищи нельзя спешить и разговаривать, чтобы не допустить заглатывания воздуха.

В течение дня следует выпивать около полутора литра жидкости: очищенной или минеральной негазированной воды, несладкого слабо заваренного чая, травяных чаев, несладкого компота, жидкого киселя.

Ужин накануне диагностики должен быть легким, нельзя употреблять мясные и рыбные блюда. Завтракать в день проведения диагностики нельзя. Если обследование назначено на послеобеденное время, то разрешен легкий завтрак, но за пару часов до похода в клинику нужно принять энтеросорбенты.

Запрещенные и разрешенные продукты

Диета перед УЗИ брюшной полости направлена на качественную визуализацию, получение максимально точных результатов и предотвращение искажений. Поэтому в течение 3-4 суток перед обследованием нужно уделить особое внимание питанию. Нужно употреблять продукты, которые сводят к минимуму раздражение слизистых оболочек и газообразование, предотвращают сжимание гладкой мускулатуры.

Следует исключить из рациона продукты, усиливающие газообразование:

  • черный хлеб;
  • сдобную выпечку;
  • жирное мясо и рыбу;
  • шоколад и конфеты;
  • овощи и фрукты;
  • бобовые;
  • колбасные изделия;
  • копчености;
  • жареные блюда;
  • соленья и маринады;
  • пряности и специи;
  • грибы;
  • молочные продукты;
  • кофе и крепкий чай;
  • соки;
  • газированные и спиртные напитки.

Разрешается кушать каши из различных круп, сваренные на воде, постное мясо, нежирную рыбу, вареные яйца, твердый сыр, белый хлеб. Пищу нужно готовить на пару, отваривать или запекать.

Многие люди привыкли по утрам пить кофе. Но перед диагностикой придется воздержаться от этой привычки. Напиток изменяет функциональность внутренних органов, повышает тонус сосудов, расслабляет мышцы желчного протока, стимулирует деятельность желчного пузыря.

Чай пить можно, но он должен быть несладким и некрепким. Рекомендуется отдавать предпочтение зеленому чаю либо напитку, приготовленному на основе трав. Но в день диагностики пить его нельзя, так как он также содержит кофеин.

В период подготовки к УЗИ брюшной полости можно придерживаться следующего меню:

  • Завтрак — одно вареное яйцо, зеленый чай.
  • Ланч — кусочек нежирного твердого сыра.
  • Обед — вареное или приготовленное на пару диетическое мясо, компот.
  • Полдник — каша.
  • Ужин — отварная или запеченная нежирная рыба, минеральная вода без газа.

Соблюдение диеты перед диагностикой не только обеспечит высокую точность результата, но и принесет пользу организму — окажет оздоравливающее действие, позволит сбросить несколько килограммов, понизит нагрузку на внутренние органы.

Что способно исказить картину?

Нужно знать, что исказить общую картину болезни способны различные факторы:

  • чрезмерное количество газов в кишечнике;
  • двигательная активность во время обследования;
  • мышечные спазмы внутренних органов;
  • остатки пищи в желудочно-кишечном тракте;
  • утолщенный слой жировой клетчатки у людей с избыточным весом тела;
  • остатки контрастного вещества после использования других методов диагностики.

Некоторые важные нюансы

За 12 часов до диагностики следует очистить кишечник, сделав клизму — при помощи кружки Эсмарха вводят в прямую кишку 1,5 литра прохладной воды. Альтернативой клизме могут стать микроклизмы либо слабительные средства.

При необходимости врач может назначить медикаменты, чтобы улучшить пищеварение и предотвратить метеоризм. От других лекарств, особенно спазмолитиков, желательно отказаться. Если же этого сделать нельзя, то обязательно нужно сообщить врачу.

На протяжении двух часов перед диагностикой нужно воздержаться от курения, так как никотин провоцирует спазмы желчного пузыря и желудка. К тому же курение способствует всасыванию воздуха.

Перед походом в клинику нельзя пользоваться освежающими леденцами и жевательной резинкой.

Если запланировано обследование органов мочеполовой системы, за полтора часа до процедуры нужно выпить литр воды, не содержащей газов, и не мочиться.

Если пациент проходил колоноскопию, фиброгастродуоденоскопию, рентгенографию с контрастом, то делать ультразвуковое исследование можно только через двое суток.

Что делать после УЗИ

После процедуры диагност выдает пациенту протокол, в котором описывается каждый орган и отмечаются все изменения. На основе полученной информации врач, выдавший направление, ставит диагноз и назначает лечение. При необходимости он может назначить дополнительную диагностику. Если патологии отсутствуют, то в протоколе указывается, что на органах, расположенных в брюшной полости, нет никаких особенностей.

После проведения УЗИ можно возвращаться к привычному образу жизни и обычному рациону. Ограничения в питании понадобятся только в том случае, если врач на основе результатов диагностики назначит специальную диету.

Наша клиника предлагает следующие виды УЗИ

и другие.

Можно ли есть свеклу, не готовя ее?

Ага! Вы можете есть свеклу в сыром виде и получить все преимущества для здоровья.

Кредит изображения: Лисовская / iStock / GettyImages

Свекла наиболее известна своим ярко-красным оттенком и множеством питательных веществ. Но корнеплоды также могут быть разных цветов: от желтого до красно-белого с полосами. Хотя большинство людей знают, что мякоть свеклы можно есть — сушеную, маринованную, жареную или сырую, и это лишь некоторые из них, — листья также можно есть как салатную зелень.

Вы можете не только есть сырую свекольную мякоть — или попробовать ее сушеную, маринованную, жареную или приготовленную из сока, — но листья свеклы также можно есть как салатную зелень.

Какие части свеклы можно есть в сыром виде?

Съедобны как листья, так и корень свеклы. Несмотря на давние мифы, сырая свекла не ядовита даже для животных.

Листья свеклы по вкусу больше всего похожи на мангольд или шпинат, имеют слегка горьковатый привкус и обычно используются в качестве зеленого салата или обжариваются, как шпинат.Однако корневая часть свеклы очень сладкая. Чтобы смягчить эту сладость, свеклу обычно варят или маринуют.

Сырая свекла — самая питательная форма этого овоща. Чем больше нагревается, тем меньше антиоксидантов и питательных веществ сохраняется. То же самое и с другими технологиями обработки пищевых продуктов.

Исследование, проведенное в 2016 году в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, показало, что свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С, при мариновании.Сырая свекла и свекольный сок содержат больше всего антиоксидантов и питательных веществ. Свекла — особенно хороший источник фолиевой кислоты, марганца и калия.

Подробнее: 10 хитростей, позволяющих меньше тратить ваши свежие фрукты и овощи

Лучший способ есть свеклу

Сырая свекла может быть восхитительным способом придать еде немного хрусткости и цвета. Сырую свеклу можно очистить, натереть на терке и использовать для приготовления розовых капустных капустных овощей или добавлять в салаты.

Популярный способ есть сырую свеклу — превращать ее в коктейли с богатыми антиоксидантами фруктами, такими как малина и черника. Вы также можете выдавать сок из цельной свеклы (кожуры и всего!) Вместе со сладкими и острыми продуктами, такими как яблоко и имбирь, чтобы приготовить вкусные напитки.

Ищете творческие способы включить свеклу в свою кулинарию? Попробуйте один из этих рецептов.

Подробнее: 10 лучших смузи на любое время дня

Польза сырой свеклы для здоровья

Употребление в пищу сырой свеклы связано с широким спектром преимуществ, таких как потенциальное улучшение результатов спортсменов, особенно в среде с низким уровнем кислорода.

Кроме того, несколько исследований, в том числе исследование 2012 года в журнале Nutrition Journal, исследование 2012 года в British Journal of Nutrition и исследование 2016 года в журнале American College of Cardiology: Heart Failure, показали, что свекольный сок может снизить кровяное давление. Это касается как здоровых людей, так и тех, у кого в анамнезе были проблемы с сердцем.

И согласно обзору пользы свеклы для здоровья в 2015 году в Journal of Nutrients, красная свекла связана с улучшением сердечной функции и уменьшением воспалений.Свекла может влиять на широкий спектр заболеваний, включая атеросклероз, деменцию, диабет и гипертонию.

Кому есть свекла? — Свекла Любви

Гостевой пост написан зарегистрированным диетологом Hello Fresh, Ребеккой Уоша:

Поскольку питание важно для HelloFresh, наличие качественных поставщиков для работы является важной частью достижения наших целей в области питания. «Fresh» — это не только часть нашего имени, но и наше обещание. Мы работаем с одними из лучших поставщиков в стране, и прямо сейчас нам очень нравится « Love Beets .«Их свекла не только вкусна и полезна, но и очень удобна. Свекла Love Beets предварительно приготовлена ​​и уже очищена для вас, поэтому вам остается только наслаждаться ее уникальным вкусом. Эта компания сделала свеклу популярной, современно и весело — и она превратила сотни людей в любителей свеклы. Возникает вопрос, кому следует есть свеклу?

Люди, заботящиеся о своем здоровье:

Свекла обладает множеством полезных питательных свойств.Пигменты, придающие свекле интенсивный цвет, называются беталаинами . Эти беталаины действуют как антиоксиданты и уменьшают воспаление в нашем организме. Кроме того, свекла может помочь защитить нашу печень, а также предотвратить превращение «плохого» холестерина в бляшки, закупоривающие артерии.

Спортсменов:

Одна из самых важных мышц нашего тела — это сердце. Свекла богата калием, который помогает поддерживать здоровье сердца и кровяное давление за счет усиления мышечных сокращений.Кроме того, свекла также богата нитратами, которые помогают повысить нашу физическую выносливость во время тренировок. Нитраты расширяют кровеносные сосуды и увеличивают кровоток.

Беременные:

Свекла полна фолиевой кислоты — важного питательного вещества, которое организм не может вырабатывать (то есть, чтобы получить его, нам нужно съесть). Фолиевая кислота особенно важна во время беременности, чтобы предотвратить дефекты спинного мозга и помочь младенцам в развитии мозга.Кроме того, свекла является источником пищи, богатой железом, и может помочь тем, кто подвержен риску анемии (которая часто проявляется постоянной усталостью).

Придирчивые едоки:

Свекла очень сладкая от природы, что делает ее вкусным ингредиентом для разнообразных блюд и отличным новым овощем для придирчивых едоков. Один из самых вкусных способов придать свекле сладость — это ее поджарить. Еще один полезный совет: сочетая их с чем-нибудь сладким (например, ломтиками апельсина) или чем-то острым (например, уксусом), также улучшается вкус свеклы.

Продукты питания:

Свекла подобна алым кубикам изысканности — она ​​придает любому блюду изумительный оттенок. Несмотря на то, что свекла обычно имеет красивый красновато-фиолетовый оттенок, она также бывает белого, золотисто-желтого или даже красно-белого с полосами. Кстати, из свеклы также можно выжимать сок, и даже их великолепные стебли, свекольная зелень, также восхитительны.

Ты, верно — ты!

В каждом из нас есть немного авантюриста.Для тех из нас, кто не знаком с этим овощем, свекла предлагает всего понемногу; Насыщенный сочный оттенок, восхитительный сладкий вкус, землистый запах (вспомните свежую чистую почву после ливня), мягкую шелковистую текстуру и приятную на ощупь питательную привлекательность.

Вести здоровый образ жизни сложно — когда вы работаете над изменением своих привычек в еде, время и удобство, как правило, могут помешать. Однако с помощью служб, которые снимают некоторые из этих препятствий на пути к здоровому питанию, сделать этот шаг к лучшему питанию становится проще.HelloFresh хочет упростить приготовление пищи, а также привнести немного удовольствия и разнообразия на вашу кухню. Один из способов сделать это — выбрать ингредиенты от таких поставщиков, как « Love Beets », которые также поддерживают наше видение — помочь людям вернуться на кухню, где они смогут насладиться процессом приготовления и почувствовать себя действительно хорошо от здоровой пищи, которой они являются. принимать пищу.

Попробуйте эти восхитительные рецепты на основе свеклы от Hello Fresh!

Жареная свекла и яблочный салат
и
Паста осенняя Primavera

Пять способов есть свеклу | Искусство и культура

Feedloader (кликабельность)

Я заказал салат с жареной свеклой, когда недавно гулял с родителями.Они посмотрели на пурпурные куски моей тарелки и наморщили носы. Заявления «Я помню, когда…» не сильно отстали. Они вспомнили вонючую маринованную свеклу из консервной банки, которой они никогда не подвергали меня, когда я был ребенком (возможно, поэтому я так хотел ее есть). «Свекла на вкус как грязь», — убежденно сказал отец.

Свекла действительно имеет плохую репутацию в кулинарном мире, но в последнее время ее полезные свойства для здоровья заставили многих пересмотреть мнение о том, о чем часто забывают. Например, свекла богата фолиевой кислотой и витамином С.

Когда я настоял на том, чтобы мои родители попробовали свеклу, они оба скептически откусили кусочки и были шокированы. Свекла была не мягкими, ядовитыми комочками, которые они помнили с детства, а скорее продуктом, который стоило съесть, даже смаковать. Мой папа планирует приготовить их на гриле, когда оттепель в его родном городе Чикаго.

Все еще нервничаете из-за ужасных детских воспоминаний? Попробуйте альтернативные варианты приготовления, не имеющие ничего общего с маринованием или борщом. Только будьте осторожны при обращении с ними — все, к чему они прикасаются, станет красным.

1. Сладкий. Поскольку свекла имеет самое высокое естественное содержание сахара из всех овощей, использование сладкого продукта не составляет труда. Тайлер Флоренс поделился этим рецептом красного бархатного торта в «The View» как более полезную замену южному фавориту. (Совет: в его рецепте забывает упомянуть, что растительное масло следует смешать с влажными ингредиентами в начале рецепта. Не можете найти гранатовую патоку? Попробуйте рецепт Альтона Брауна.) Если выпечка немного амбициозна, попробуйте это простой рецепт глазированной молодой свеклы от Alton Brown.

2. Скрытый в макаронных изделиях. В Delicious Days есть рецепт невероятно красивого теста для макарон из свеклы. Они использовали сладкую начинку для равиоли, но я думаю, что рецепт может быть универсальным. Я планирую приготовить это с начинкой из тыквенных орехов, как только смогу уговорить родителей отправить мою машину для макарон.

3. Просто. Лучше всего когда-нибудь простое. Заверните целую свеклу с кожурой в фольгу и запекайте в духовке при температуре 400 градусов в течение часа или около того, пока она не станет мягкой. Кожа легко отклеится. Нарежьте свеклу и ешьте отдельно или смешайте с салатом, возможно, с вареной зеленью свеклы и апельсинами.Или попробуйте средиземноморский салат из свеклы и йогурта.

4. Сырое в салате. Самая простая подготовка из всех. Почерпните вдохновение из New York Times ’« Минималист: 101 простой салат на сезон »и сочетайте свеклу с рукколой и козьим сыром.

5. Ешьте зелень. Свекольная зелень очень похожа на сытную зелень, такую ​​как зеленая капуста и капуста. Попробуйте запекать их в запеканке, в салате или приготовить с беконом и луком.

Готовка Сельское хозяйство Рецепты

Рекомендованные видео

Есть свекла от корня до стебля: Расширение

Иллинойского университета

Мой фермер CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом) предложил мне связку небольшой свеклы.Для этого CSA я могу выбирать из множества доступных продуктов каждую неделю. Свекла не является для меня привычным продуктом питания, но зарегистрированный во мне диетолог любит узнавать о продуктах питания, поэтому я взяла свеклу домой.

Пищевая ценность 1 чашка нарезанной кубиками вареной свеклы, также называемой свеклой, содержит около 70 калорий, 15 г углеводов, 3 г клетчатки и 2 г белка. Свекла является источником витаминов и минералов, включая несколько витаминов группы B, калий и магний. Свекла не содержит большого количества жира, но, естественно, содержит немного натрия.Листья и стебли свеклы съедобны, содержат мало калорий или макроэлементов (жир, белок, углеводы) и являются источником витаминов и минералов, включая витамины А и К, кальций и калий.

  • Купить: Свекла бывает свежей, консервированной и сушеной. Со свежей свеклой выбирайте свеклу небольшого и среднего размера с твердыми корнями и свежими листьями и стеблями. У корней не должно быть явных повреждений, например трещин. Как и другие консервированные овощи, в консервированную свеклу часто добавляют соль.Слив консервной жидкости снизит уровень натрия. Сушеные свекольные чипсы — это хрустящая закуска; ищите бренды без добавления соли.
  • Цена: Цены на свеклу зависят от магазина и местных хозяйств. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что консервированная свекла составляет в среднем 0,54 доллара за чашку.
  • Магазин:
    • Свекла свежая. Обрежьте листья и стебли свеклы у корня, оставив около 2,5 см стебля, прикрепленного к корню. По данным «Наблюдайте за тем, как растет ваш сад» из Университета штата Иллинойс: «… зелень быстро вытягивает влагу из корня, что значительно снижает вкус, и свекла становится сморщенной.«Охладите немытые корни в неплотно завернутых полиэтиленовых пакетах, пригодных для пищевых продуктов, или в безопасных для пищевых продуктов контейнерах с крышкой. Храните листья и стебли таким же образом, но в отдельном пакете или контейнере от корней.
    • Консервированная свекла. Храните консервированную свеклу в сухом прохладном месте. После открытия переместите оставшуюся свеклу в контейнер для пищевых продуктов и поставьте в холодильник на срок до 7 дней.
  • Приготовить:
    • Промойте корни, листья и стебли свежей свеклы под водой перед приготовлением.Это шаг по обеспечению безопасности пищевых продуктов, который помогает удалить оставшуюся почву. Все части свежей свеклы можно есть сырыми или приготовленными. Рецепты приготовления корней могут включать запекание, кипячение, приготовление в микроволновой печи, приготовление на пару или маринование. Хотя их можно есть сырыми, листья и стебли часто обжаривают или добавляют в жидкость для приготовления.
    • Попробуйте обезвоживать или заморозить свеклу в домашних условиях, следуя указаниям Национального центра консервирования домашних продуктов.
  • Ешьте: Корнеплоды имеют землистый вкус, который многим может понравиться.Чтобы лучше познакомиться с корнеплодами свеклы, попробуйте их в коктейлях и выпечке, таких как блины и пирожные, например, рецепт шоколадного торта из свеклы в этом посте. Также попробуйте обжарить свеклу, так как сахар в свекле концентрируется. Смешивание листьев и стеблей свеклы с мягким салатом, таким как листья свеклы и салат ромэн в этом посте, может быть приемлемым введением в употребление в пищу листьев и стеблей в сыром виде. Песто из листьев свеклы также является популярным способом использования листьев и стеблей.
  • Цвет стула и мочи: Употребление свеклы может привести к тому, что стул станет темно-красным, а моча станет красной или розовой.Хотя любое обесцвечивание вызывает удивление, знайте, что это временно.

Салат из свеклы и ромэн | Распечатать рецепт
(1 порция)

Сохраните зелень свежей свеклы для использования в этом салате из 5 ингредиентов.

4 зеленых листа свеклы
2 больших листа салата ромэн
1/2 чайной ложки масла
1/2 чайной ложки ароматизированного уксуса *
1/8 чайной ложки молотого черного перца

  1. Вымойте руки.
  2. Помойте свекольную зелень и салат ромэн.Порежьте или разорвите на небольшие кусочки. Вытрите салфеткой, бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.
  3. В небольшой миске смешайте масло, уксус и черный перец. Полить салатом и сразу же подавать.

* Попробуйте красный винный уксус или бальзамический уксус

Пищевая ценность на порцию : 30 калорий, 2,5 г жиров (0 г насыщенных жиров), 55 мг натрия, 2 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г белка

Шоколадно-свекольный торт | Распечатать рецепт
(16 порций)

Какао-порошок маскирует цвет и вкус свеклы в этом пироге.

1 стакан универсальной муки
3/4 стакана цельнозерновой муки (или универсальной муки)
1/3 стакана несладкого какао-порошка
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
2 стакана пюре из свеклы *
1 стакан сахара
1/2 стакана рапсового или растительного масла
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Вымойте руки.
  3. В большой миске смешайте муку, какао, соду и соль.
  4. В большой кухонный комбайн или блендер добавьте свеклу, сахар, масло, яйца и ваниль.Пюре, пока ингредиенты не смешаются и смесь не станет однородной, около 1 минуты. Или аккуратно комбинируйте с ручным электрическим миксером.
  5. Залить смесь муки свекольной смесью. Смешайте ингредиенты ложкой или венчиком до однородной массы. (Тесто будет красным, но при приготовлении станет шоколадно-коричневым.)
  6. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов. Выпекайте 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  7. Полностью остыть.

* Использование консервированной свеклы: промойте и высушите 2 банки (15 унций) нарезанной свеклы; пюре до однородности и отмерьте 2 стакана.

* Использование свежей свеклы (запекание): разогрейте духовку до 400 ° F. Используйте около 1 фунта свеклы. Обрежьте листья и стебли, оставив около 1/2 дюйма стебля на свекле. Промойте свеклу прохладной водой, потерев пальцами, чтобы удалить загрязнения. Просушите бумажным полотенцем. Добавьте свеклу в форму для запекания с крышкой, которую можно использовать в духовке. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть свеклу, помешивая, чтобы она покрылась. Накройте крышкой и варите 45 минут или пока нож легко не проткнет свеклу. Дать остыть 5 минут. Чистыми руками сотрите со свеклы кожуру.Нарезать кусочками и протереть до однородной массы. Отмерьте 2 чашки.

    Пищевая ценность на порцию : 180 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 25 г углеводов (включая 13 г добавленного сахара), 2 г клетчатки, 3 г белка

    Версия для печати

    Артикул:

    Здоровое питание и повторение

    Насколько сильно различаются консервированные и замороженные продукты? Как приготовить оленину? Когда лучше покупать авокадо? Получите ответы на эти вопросы, а также на другие советы, руководства и рецепты общих кухонных продуктов и предметов в блоге преподавателя по питанию и здоровью Кейтлин Меллендорф из Университета Иллинойса Healthy Eats and Repeat.Построй свою лучшую жизнь. Доверьтесь расширению, чтобы помочь.

    Кейтлин Меллендорф (Caitlin Mellendorf) — преподаватель по вопросам питания и благополучия штата Иллинойс, работающая в округах ДеВитт, Мейкон и Пиатт в Центральном Иллинойсе. Она зарегистрированный диетолог, и ее работа направлена ​​на то, чтобы помочь членам сообщества получить знания, навыки и инструменты для более здорового и полноценного образа жизни. Это включает в себя предоставление программ и ответы на вопросы о здоровье сердца, диабете, безопасности пищевых продуктов, хранении продуктов, покупках продуктов и приготовлении пищи.Вы можете связаться с Кейтлин по электронной почте [email protected] или по телефону 217.877.6042. Загляните в ее блог о питании «Здоровое питание и повторы», чтобы узнать о сезонных рецептах и ​​об основных блюдах на кухне.

    15 способов есть свекольную зелень (и почему вы должны)

    Подумайте дважды, прежде чем выбросить листья, растущие на вашей свекле. Зелень свеклы сладкая, мягкая и превращается в самую шелковистую и нежную зелень, которую вы когда-либо ели. А стебли? Они намного вкуснее, чем капуста с капустой.

    К тому же они более питательны. По словам Джо Робинсона, автора книги Eating On The Wild Side , свекольная зелень — одна из самых богатых питательными веществами зелени, она содержит больше антиоксидантов и других фитонутриентов, чем сами луковичные корни. С точки зрения общей пользы для здоровья свекольная зелень не уступает капусте.

    Итак, если бы у меня был выбор между тарелкой тушеной свекольной зелени и одной из тушеной капусты, я бы каждый раз выбирал свекольную зелень. Они намного слаще капусты, а листья получаются шелковистыми, как шпинат.Кроме того, свекольная зелень и стебли становятся нежными быстрее, чем капуста.

    Конечно, в остальном, чтобы приготовить партию свекольной зелени, нужно сначала их найти.

    Найдите свекольную зелень на фермерских рынках

    Свекольную зелень сейчас входит в стандартную норму на большинстве фермерских рынков, и свекла вместе с зеленью все чаще доступна в супермаркетах, ну, в некоторых супермаркетах. Представьте себе мой шок и презрение, когда я обнаружил, что местный продуктовый магазин систематически рубит густую зелень из пучков свеклы и, без шуток, засовывает их в мусор!

    К моему ужасу, зелень была вырублена с корнем, и это выглядело довольно жестоко.В мусорном ведре рядом с клерком, который занимался обрезкой других продуктов, должна была быть кроваво-красная свекольная ванна.

    «Что случилось с зеленью свеклы?» Я крикнул продавцу продукции.

    «Люди жалуются на них», — пояснил он. «Они не хотят их, поэтому мы их отсекаем».

    «Да вы шутите!» — сказал я, от шока повысив голос. «Так что же происходит с этой зеленью?» Я спросил дальше, надеясь услышать что-нибудь положительное.

    «Мы их выбрасываем», — ответил он.

    «Выкинуть. Их. Уйти?» — воскликнул я. «Это самая питательная часть свеклы!»

    Это не его вина, но трудно сохранять хладнокровие, когда видишь, что еда так растрачивается. Не только свекольная зелень съедобна — она ​​невероятно полезна для вас.

    Супермаркеты не единственные, кто подбрасывает свекольную зелень. Фермеры, стремясь угодить своим покупателям, часто срывают верхушки по их просьбе. Вежливо попросив отбросы, я набрал куски бесплатной свекольной зелени, но я был бы счастлив, если бы фермеры не внушали покупателям идею фетиша, предлагая срезать их в первую очередь. .Отрубленная зелень заставляет людей задуматься, можно ли вообще есть свекольную зелень! Если бы фермеры оставили нетронутыми листья и вместо этого проповедовали радость от свеклы, путаницы было бы гораздо меньше.

    Кроме того, выбросить съедобную зелень — это деньги на ветер. Просыпайтесь менеджеров супермаркетов и фермеров! Возьмите совет от Littleton Food Co-Op в Нью-Гэмпшире, где я купил в отпуске пакет красивой свекольной зелени без корней. Я готов поспорить, что если бы свекольную зелень продавали как капусту, листовую капусту и швейцарский мангольд, она в конечном итоге победила бы их всех.

    Феттучини со спаржей, песто из свеклы и яйцом-пашот

    Получить этот рецепт

    Тушение — это самый простой способ приготовить зелень из свеклы. Вот как это сделать.

    1. Энергично перемешайте листья и стебли в большой миске с водой, чтобы удалить песок с листьев, который также застревает между гребнями стеблей.

    2. Отрежьте стебель и толстую часть центрального ребра с каждого листа. Самый простой способ сделать это — сложить лист пополам по ребру.Стебли и листья измельчить отдельно.

    3. Смазать большую сковороду оливковым маслом. Приготовьте нарезанный лук, лук-шалот или чеснок на среднем огне, накрыв крышкой, до размягчения в течение 1–5 минут.

    4. Добавьте стебли в сковороду вместе с 1/3 стакана воды и соли по вкусу и тушите нарезанные стебли под крышкой до готовности в течение 4–6 минут.

    5. Наконец, добавьте нарезанные листья (и несколько столовых ложек воды, если сковорода выглядит сухой) и тушите под крышкой, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими в течение 3-4 минут.

    6. Приправить солью и перцем, и готово!

    Свекла недооценена. Пора это изменить.

    15 наших любимых рецептов из зеленой свеклы

    1. Салат из жареной свеклы с зеленью и фетой
    2. Палтус с жареной свеклой, зеленью свеклы и гремолатой с укропом и апельсином
    3. Розовая зелень
    4. Фланк-стейк на гриле с обжаренной зеленью свеклы и сливочным хреном Свекла
    5. Салат из жареной свеклы с апельсинами и зеленью свеклы
    6. Феттучини со спаржей, зеленым песто из свеклы и яйцом-пашот
    7. Салат из швейцарского мангала
    8. Французская крестьянская свекла
    9. Сливочный фенхель и зелёный суп из свеклы
    10. Фарфалле с золотой свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами
    11. Цыпленок, тертая свекла и зелень свеклы с апельсиновым маслом
    12. Тушеная зелень с поджаренными грецкими орехами
    13. Свекла с стаутом и обжаренной зеленью свеклы
    14. Обжаренный морской окунь Соус и зелень свеклы

    Вот еще 45 рецептов свеклы:

    Как обращаться Свекла и почему ее стоит положить на тарелку | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

    Если вы считаете, что приготовление свеклы (иногда называемой свеклой) в домашних условиях — грязное и устрашающее занятие, вы не одиноки.Но они такие чудесно сладкие и универсальные, и имеют такую ​​роскошную шелковистую текстуру, что на них стоит взглянуть еще раз. К тому же их на самом деле легко приготовить.

    Свеклу можно готовить разными способами. Их можно жарить, варить или готовить на пару и даже есть сырыми — тонко нарезанная или измельченная свекла придает салатам интересный хруст. Иногда перед приготовлением свеклу очищают от кожуры. Их также можно натирать и готовить до мягкости, не снимая кожи; кожица довольно легко соскальзывает после охлаждения.(Некоторые люди с радостью оставляют кожуру без кожуры; их можно есть.) Вы также можете мариновать вареную свеклу.

    Ищите твердую свеклу и выбирайте пучки примерно одинакового размера, чтобы они готовились за одинаковое время. Свекла бывает разных цветов, включая красный, желтый и полосатый — вкус каждого вида немного различается, но по большей части они могут быть взаимозаменяемыми в рецептах.

    Свекла богата фолиевой кислотой и витаминами группы B и является хорошим источником минералов и антиоксидантов.И не выбрасывайте эту свекольную зелень! Их можно обжаривать, варить или добавлять в супы и тушеные блюда, как мангольд или листовую капусту. В них много витаминов C и A, а также много антиоксидантов; считайте свекольную зелень бонусным овощем!

    Они неудобны в обращении? Немного, но после этого просто хорошо вымойте руки горячей мыльной водой (лимонный сок также может помочь) или используйте перчатки и убедитесь, что используете поверхность, устойчивую к пятнам или которую вы можете бросать (например, выровняйте поверхность с несколькими листами пергаментной бумаги).

    Разумно готовить целый пучок за раз, так как они хорошо хранятся в холодильнике — вы можете нарезать их и добавить в тарелки и салаты в течение недели. Храните сырую свеклу в холодильнике не более 10 дней.

    Готовы работать со свеклой? Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

    Как приготовить свеклу, чтобы она вам действительно понравилась

    Свекла никогда не была на моем вегетарианском радаре: она входит в длинный список овощей, которые почему-то никогда не попадали в мою взрослую жизнь.Когда-то в этот список входил нут, доказывая, что есть надежда на растительные ингредиенты, которые мне еще предстоит полюбить. Даже не помню, когда я начал заявлять, что не люблю свеклу. Моя мама не подавала дома свеклу. У нас их точно не было во время обеда в школе. Так откуда же взялась моя неприязнь? Думаю, я получил травму, увидев где-то на фартуке темно-красно-пурпурное пятно от свежесрезанной свеклы.

    Когда я решил по-настоящему погрузиться в свой растительный образ жизни, мне пришлось сделать шаг вперед.Мне помогает то, что я живу в городе, где почти на каждом углу можно найти фермерский рынок. Эти первые поездки на фермерский рынок дали мне новый словарный запас и подчеркнули тот факт, что моя тарелка не была такой разнообразной, как я думал. Нам доступно более 1000 овощей, но в большинстве случаев мы едим одни и те же изо дня в день. Что забавно, так это то, что я больше увлекался овощами, когда был в ресторане или на модной вечеринке. Знаете, такой, когда вы начинаете салатом и заканчиваете десертом? Скажем так, у меня не было проблем, начиная со свекольного салата и заканчивая чизкейком из свекольного порошка.

    Однако покупка свеклы никогда не входила в мой список дел. Каждый раз, проходя мимо них в супермаркете, я видел только корзину грязных фиолетовых камней. Золотая свекла ничем не отличалась. Нам действительно не следует судить о книге по обложке, потому что я понятия не имел, что каждая из них — это сокровище, наполненное витаминами и питательными веществами, предназначенными для естественного улучшения здоровья.

    Польза свеклы для здоровья

    Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то говорил, что свекла действительно полезна? Я слышал это снова и снова, и это действительно правда.Свекла — корнеплод. Да, это означает, что они появляются прямо из земли и официально называются свеклой. Эти супер-овощи являются отличным источником необходимых питательных веществ, включая витамины группы B, медь, железо, марганец, магний и калий. Тот факт, что когда-то они использовались исключительно в лечебных целях, обнадеживает. Любители свеклы радуются тому факту, что употребление в пищу свеклы или употребление свекольного сока может помочь снизить кровяное давление, бороться с воспалениями и улучшить приток кислорода в организм.

    Ешьте их сырыми или приготовленными и не забывайте про зелень. Должен признаться, я никогда не знал, что можно есть зелень. Хотя это нормально. Я новичок в растительной арене. Один поисковый запрос в Google дал более 40 миллионов результатов, поэтому ясно, что с листьями можно сделать больше, чем просто нарезать их для салата. Попробуйте приготовить их в бульоне, как мангольд или капусту. Зелень — отличное дополнение к супу или даже соло. Знаете ли вы, что свекла связана с киноа, мангольдом и шпинатом? Это звучит как рецепт здорового образа жизни!

    Есть ли разница между красной и золотой свеклой?

    И красная, и золотая свекла имеют одинаковую питательную ценность: полезная для сердца и богатая мощными антиоксидантами, я решил, что мне нужно чаще включать их обоих в свой растительный образ жизни.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован.