польза и вред для организма человека, калорийность

Польза и вред малосольных огурцов

Добавить в избранное

Малосольные (свежепросольные) огурцы не менее популярны, чем солёные. В статье расскажем, в чём состоит основная польза и ценность огурцов быстрого приготовления для организма, а также остановимся на основных противопоказаниях к употреблению этого продукта.

• Свойства малосольных огурцов
  • Польза
  • Вред и противопоказания
• Калорийность и пищевая ценность продукта
• Рекомендации по приготовлению

Малосольные (свежепросольные) огурцы не менее популярны, чем солёные. В статье расскажем, в чём состоит основная польза и ценность огурцов быстрого приготовления для организма, а также остановимся на основных противопоказаниях к употреблению этого продукта.

Рассол помогает при мышечных судорогах

Исследование , проведенное в 2010 году, показало, что мышечные судороги можно устранить за 1,5 минуты, выпив 45 мл рассола на каждые 45 кг тела.

Исследователи предположили, что рассол может вызвать рефлекс во рту, посылая сигнал нервам прекратить судороги. Однако подтверждение этого эффекта потребует дополнительных исследований.

Исследование , проведенное в 2010 году, показало, что мышечные судороги можно устранить за 1,5 минуты, выпив 45 мл рассола на каждые 45 кг тела.

Чем солёные огурцы отличаются от других овощей?

Конечно, само название «солёные огурцы» даёт понять, что это не то же самое что и обычные огурцы. Это блюдо славянской, а также немецкой кухонь, согласно рецепту которого свежие огурцы засаливают, добавляя множество разнообразных специй. Продукт держат в рассоле от нескольких недель до нескольких месяцев.

Солёные и маринованные огурцы – не одно и то же! Для приготовления вторых используется маринад на основе уксусной кислоты.

Рассмотрим положительные качества солёных огурцов:

Польза

Во время маринования в малосольных огурцах происходит накопление натрия, железа, фосфора, калия, магния, меди, цинка и кальция, благодаря чему засоленные плоды становятся более полезны и превращаются в один из главных источников редких минералов. Это особенно важно для поддержания здоровья в зимний период, а также во время межсезонья.

• Наиболее часто комплексное воздействие таких веществ способствует:
• нормализации работы пищеварительной системы;
• стимулированию работы желудка;
• улучшению работы сердца и кровообращения;
• борьбе против патогенных бактерий и инфекций;
• снижению мышечного и эмоционального напряжения;
• активизации и нормализации работы щитовидной железы.

Во время приготовления малосольные огурцы не подвергаются резкому агрессивному воздействию, что создаёт из свежего овоща идеальный диетический продукт, отличающийся довольно коротким перечнем противопоказаний. Вот почему его разрешают к употреблению даже маленьким детям. Однако такой продукт при определённых особенностях организма может усугубить состояние здоровья человека.

• Прежде всего, нанести вред малосольный огурец может:
• при гепатите, желчнокаменной болезни и прочих патологиях почек — вызывает задержку физиологических жидкостей в теле;
• при хронических заболеваниях желудка и кишечника — оказывает слабительный эффект и активизацию заболеваний;
• в возрасте до 5 лет — чрезмерное количество минералов может вызвать острые и хронические заболевания почек и печени.

Важно! Замачивание в воде не способно вернуть плотную структуру увядшим плодам, поэтому для маринования отбирают только молодые и свежие огурцы.

• Кроме того, резко ограничить и употреблять с осторожностью соления стоит при:
• проблемах с артериальным давлением — могут вызвать гипертонию либо гипотонические приступы;
• лактации — являются аллергенами для младенца;
• диабете первого и второго типа — могут усугубить работу поджелудочной железы, в том числе и секрецию специфических ферментов.

Как известно, огурцы засаливаются двумя способами: горячим и холодным. Для засолки огурцы заливают холодным рассолом, они не требуют герметичной закрутки и прекрасно сохраняются в холодильнике или в подвале в бутылях различной емкости, накрытых пластиковыми крышками (до двух лет). Большой объем огурцов солят в деревянных бочках под гнетом, с них периодически нужно смывать белый налет и мыть сам гнет. В бочках огурцы хранятся только год.

В чем польза?

Малосольные огурцы способны не только радовать хозяек быстрыми способами приготовления, а гостей отменным пряным вкусом, но и приносить существенную пользу людям, регулярно употребляющим их в пищу. Слабосоленые плоды состоят из 90 % воды с высоким содержанием аскорбиновой кислоты и разнообразных питательных веществ, которые быстро усваиваются организмом и не растворяются при легкой засолке.

Кроме того, содержащиеся в огурцах калий, магний и другие полезные компоненты, помогут надолго избавиться от судорог в конечностях, разного рода спазмов, облегчить похмельный синдром, повысить работоспособность желудочно-кишечного тракта, возбудить здоровый аппетит, вывести из организма задержавшиеся шлаки и послужить хорошей профилактикой атеросклероза. Овощи спокойно можно включать в рацион людям, сидящим на диетах и при этом не задаваться вопросом, сколько калорий в малосольных огурцах, – их там всего 13 ккал (на 100 г), поэтому совершенно нет повода для беспокойства за свой вес.

• Небольшая банка не более 0,5 л;
• 2-3 огурца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пару веточек укропа, листья хрена, петрушки.

Для начала огурцы нарезают дольками, чеснок очищают и нарезают на 2-3 части каждую дольку, а свежую, промытую зелень мелко крошат. Обработанные ингредиенты складываются в банку и присыпаются солью по мере наполнения емкости (соли должно быть столько, сколько бы вы сами съели со свежим огурцом). Наполненную банку необходимо хорошо потрусить и поставить в утепленное место на 2-3 часа.

При натоптышах и мозолях

При таких проблемах соленые огурцы используются наружно. Для приготовления лекарства их нужно измельчить до состояния кашицы. Подготовленную смесь наложить на мозоль и закрепить с помощью повязки. Сверху надеть носок. Оставить в таком состоянии на ночь. Утром снять повязку и распарить ногу.

Такие процедуры следует повторять каждую ночь до исчезновения мозолей.

Для избавления от натоптышей, шишек, мозолей и даже грибка рекомендуют применять ванночки с теплым огуречным рассолом.

При беременности важно употреблять только качественные продукты, свободные от нитратов и пестицидов. Выращенные на огороде без использования химических удобрений и закатанные в банки огурцы являются наиболее полезными для здоровья женщины в этот период. Такой продукт не вызовет каких-либо аллергических реакций. От овощей сомнительного происхождения следует отказаться. Кроме того, важно, чтобы при засолке не использовались дополнительные консерванты.

От запоров

Благодаря большому количеству воды и клетчатки в своем составе, соленые огурцы активно воздействуют на кишечник, являясь отличным природным слабительным. Положительного результата можно добиться при употреблении внутрь как самих огуречных плодов, так и их рассола. Для приготовления рассола рекомендуется выдержать овощи в соленой воде не меньше месяца. При запорах нужно выпивать по 4 стакана жидкости за день. Также можно приготовить такое средство: 1 стакан рассола, 2 ст. л. подсолнечного масла и 1 ст. л. меда, принимать его нужно трижды в день.

На ранних стадиях беременности большинству женщин хочется соленых огурцов. Это вызвано следующими физиологическими проблемами:

Соленые огурцы: польза и вред

Засолка огурцов – традиционный способ заготовки этих овощей. Причем самый лучший способ, позволяющий сохранить в огурцах максимум полезных веществ и витаминов.

Засолка огурцов – традиционный способ заготовки этих овощей. Причем самый лучший способ, позволяющий сохранить в огурцах максимум полезных веществ и витаминов.

Солёные огурцы — польза и вред для организма человека

Конечно, само название «солёные огурцы» даёт понять, что это не то же самое что и обычные огурцы. Это блюдо славянской, а также немецкой кухонь, согласно рецепту которого свежие огурцы засаливают, добавляя множество разнообразных специй. Продукт держат в рассоле от нескольких недель до нескольких месяцев.

Факты про соленые огурцы

Бочковые зеленцы в своем составе имеют добрую часть таблицы Менделеева. Но не стоит пугаться, эти микроэлементы находятся в легкоусвояемой форме для человеческого организма. Поэтому при умеренном употреблении приносят только пользу.

Еще со школьной скамьи все знают, что огурцы содержат большое количество воды. Благодаря такому составу соленые огурцы издревле были известны, как прекрасное средство от запора. Если же человек опасается кушать сами зеленцы, то их прекрасно заменяет рассол.

Интересно. Откуда пошло поверье, что огуречный рассол помогает при похмелье? Этого теперь не узнает никто. Но факт остается фактом: высокое содержание микроэлементов и витаминов в волшебной жидкости позволяют организму быстрее восстановиться и легче справиться с последствиями обильного застолья. Только не путайте с маринадом! Это абсолютно разные вещи. И еще. Никаких добавок, кроме обычной соли. Иначе на выходе получится уже совсем другое блюдо.

Вторым же чрезмерное употребление соленых огурцов грозит расстройством желудка для малыша.

Совет. Чтобы не было беды, солите огурцы только собственного производства. Ядохимикаты и пестициды из овощей непонятных производителей после засолки никуда не деваются. Они отравляют рассол, зеленцы и человека, захотевшего полакомиться зимними заготовками.

Соленые огурцы — польза и вред. Теперь вы достаточно подкованы в этой теме. И можете без опаски для здоровья употреблять волшебные на вкус зеленцы, именно в той норме, которая принесет только положительные эмоции.

Действительно, эти по-особенному обработанные овощи мы едим с ранних лет в любое время года, но зачастую даже не подозреваем о том, какую колоссальную пользу они приносят для организма.

То же самое можно сказать и про калорийность данного продукта. Однако вред солёных огурцов тоже реален, поэтому о противопоказаниях и ограничениях должен знать каждый.

Как солить огурцы

Таким образом, солёные огурцы, польза и вред которых были описаны выше, могут стать хорошим средством в борьбе против авитаминоза и избыточного веса.

Восстанавливают кислотный и водный баланс в организме

После поедания маринованных или соленых огурцов хочется пить, а хороший водный баланс – это упругая кожа, нормальная работа сердечно-сосудистой системы, желудка и почек. Людям с пониженной кислотностью станут полезными как маринованные, так и соленые огурцы. Они стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта, повысят кислотность, улучшат циркуляцию крови.

После поедания маринованных или соленых огурцов хочется пить, а хороший водный баланс – это упругая кожа, нормальная работа сердечно-сосудистой системы, желудка и почек. Людям с пониженной кислотностью станут полезными как маринованные, так и соленые огурцы. Они стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта, повысят кислотность, улучшат циркуляцию крови.

Польза и вред свежих огурцов для здоровья организма человека

Свежий овощ содержит значительное количество калия, который укрепляет сердечную мышцу, снижает АД и выводит излишки жидкости из организма. Благодаря тому, что огурцы на 90-96 % состоят из воды, они показаны к употреблению при некоторых заболеваниях почек.

Данный продукт эффективно выводит токсины и шлаки из организма. Кроме того, свежие огурцы понижают концентрацию мочевой кислоты, что минимизирует вероятность образования камней в почках.

Медь и витамин С, содержащиеся в овоще, подавляют воспалительные процессы, что особенно полезно при пиелонефрите. Включение свежих огурцов в ежедневный рацион:

• замедлит старение клеток;
• снизит проницаемость капилляров и укрепит сосудистые стенки;
• устранит мешки под глазами;
• нормализует обмен веществ;
• предупредит возникновение и развитие злокачественных опухолей;
• улучшит состояние кожи, волос и ногтей;
• нормализует функционирование щитовидной железы;
• укрепит опорно-двигательный аппарат;
• улучшит пищеварение.

Свежие огурцы применяют в народной медицине для лечения:

• сахарного диабета;
• бронхита;
• атеросклероза;
• ишемической болезни сердца;
• гипертонии;
• запора;
• ожогов;
• дерматологических заболеваний;
• колита;
• цирроза печени;
• внутренних кровотечений;
• гепатита;
• патологий желчного пузыря;
• гипертиреоза;
• гипотиреоза;
• мочекаменной болезни;
• подагры.

При кормлении грудью следует употреблять данные плоды с осторожностью, так как они могут вызывать колики и диарею у ребенка. Свежие огурцы противопоказаны при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, а также при обострении желчнокаменной болезни.

При кормлении грудью следует употреблять данные плоды с осторожностью, так как они могут вызывать колики и диарею у ребенка. Свежие огурцы противопоказаны при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, а также при обострении желчнокаменной болезни.

О пользе соленых огурцов

Невозможно представить стол без таких популярных овощей, как огурцы. Они используются свежими, малосольными, маринованными. Хозяйки знают огромное количество рецептов, в результате кулинарных манипуляций получаются аппетитные хрустящие огурчики. Как и остальные продукты, огурцы оказывают разное влияние на человеческий организм. Вред и польза соленых огурцов зависит от многих факторов, таких как способ приготовления, ингредиенты и количество употребленного продукта. И хотя соленые огурцы – важный и незаменимый ингредиент на праздничном столе, необходимо понимать, что польза маринованных огурцов в рациональном их использовании.

Зеленцы оказывают положительное воздействие на организм из-за большого содержания витаминов и микроэлементов. Овощ ценен йодсодержащими соединениями, поэтому любители продукта значительно реже страдают от заболеваний щитовидной железы.

Вред и польза соленых огурцов для организма человека

Уже многие сотни лет огурцы являются популярным сырьем для домашних заготовок впрок. Как и любой продукт питания, они имеют пищевую ценность, полезные и вредные свойства.

1. Польза и вред малосольных огурцов для женщин
2. Есть ли польза в соленых огурцах при похудении
3. Польза и вред соленых огурцов при болезнях ЖКТ
4. Вред и польза соленых огурцов для детей
5. ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

В 100 г такого блюда содержится 92 г воды, в которой, кроме солей натрия, растворено небольшое количество и других полезных элементов:

Здоровый образ жизни и соленые огурцы

Для многих неочевидна польза соленых огурцов в процессе обмена веществ. Однако надо отметить тот факт, что этот продукт прекрасно справляется с запорами, благодаря специальной клетчатке. Она нормализует состояние кишечника и воздействует, как легкое слабительное. Кстати, людям, страдающим от плохого аппетита, соленые огурцы также могут помочь. Им рекомендуется употреблять именно рассол, хотя и сами овощи принесут массу пользы.

Несмотря на такой «богатый внутренний мир», огурец сохраняет очень низкую калорийность, что особенно приятно для людей, следящих за фигурой. Крайне важно, что этот овощ очень богат натрием. Он прекрасно подходит тем, кто активно занимается спортом или просто любит физическую нагрузку. Да и обычному человеку порция такого полезного минерала никогда не помешает.

Неудивительно, что многие люди, стремящиеся к активному и правильному образу жизни, включают соленые огурцы в свой рацион. Он приносит огромную пользу, в частности:

· насыщает организм кислородом;

· снижает отрицательное влияние спиртных напитков.

Еще один плюс в сторону потребления данного овоща — наличие клетчатки, которая, в свою очередь, богата йодом. Он прекрасно усваивается и приносит огромную пользу организму человека. Все описанные причины делают соленые огурцы прекрасным дополнением ко многим диетам. Более того, некоторые варианты даже основаны именно на этом продукте. Польза от соленых огурцов, в этом случае, проявляется и в их эффективности при похудении.

· насыщает организм кислородом;

польза и вред. Изучаем лечебные и полезные свойства огурца.

По своим полезным свойствам огурцы ничуть не уступают луку и цитрусовым. Они содержат железо, калий, фосфор, йод и калий. Присутствуют в них и витамины: PP, B1, B2, С, В6. Пантотеновая кислота и каротин – это также то, чем полезны огурцы.

Все части этого растения выделяют в воздух особенные вещества, которые имеют приятный запах. Они ускоряют окислительные и восстановительные процессы. Улучшают дыхание. Академики даже предлагали назвать их воздушными витаминами.

Лечебные свойства огурцов

Овощи благотворно влияют на организм. Среди всех особенно выделяются лечебные свойства огурцов. Ещё Гиппократ говорил о чудодейственных свойствах огурца. Египтяне использовали его сок как жаропонижающие и общеукрепляющие.

Они полезны при сердечно – сосудистых заболеваниях и нарушениях в печени и почках. Являются хорошим желчегонным и мочегонным средством. Улучшают аппетит. Употребление их помогает, если беспокоят фурункулы, прыщи. Огурец ускоряет заживление гноящихся ранок. Низкокалорийны и их можно есть в больших количествах. Они способствуют похудению. Рацион практически любой диеты можно ими дополнить. Результаты будут заметны, если устраивать себе разгрузочные дни и съедать в день до двух килограмм. Тартроновая кислота, которую они содержат, мешает углеводам превращаться в жиры и задерживаться в организме. Разгрузочные дни лучше устраивать в выходной, и уменьшать при этом физические нагрузки.

Сок с добавлением меда помогает при лихорадке, действуя как жаропонижающие. Сок лечит пародонтоз, уменьшает выпадение и расщепление волос, улучшает память, препятствует атеросклерозу, благотворно влияет на сердечную мышцу. В сочетании с морковным и свекольным соком лечит ревматизм.

Эти овощи лучше других улучшают обменные процессы, нормализуют сахар в крови. Вода, которая содержится в нем, в огромном количестве избавляет от вредных веществ и выводит яды, спасает при отравлениях. Сокращает камни в желчном пузыре.

Клетчатка овоща справляется с колитами, налаживают работу кишечника. Она полезна при туберкулезе и подагре. Огурцы не вызывают аллергий.

Полезные свойства огурцов соленых

Известны и полезные свойства огурцов соленых. Особенно в зимний период. Они выводят вредные соли и шлаки. Выводят холестерин, и помогают усвоению белков. Рекомендуются при отложении солей, болезнях почек, бессоннице. Рассол может использоваться как слабительное средство.

Однако они противопоказаны при холециститах и острых гепатитах. При пониженной секреторной функции желудка соленое есть нельзя.

Косметические свойства свежих огурцов

Широко известны косметические свойства свежих огурцов. Они отбеливают, освежают и подтягивают кожу. Они входят в состав большого количества освежающих и отбеливающих масок и настоев.

Избавляют от прыщей и угрей, выводят веснушки и пигментные пятна. Даже если кожа не имеет морщин и угревой сыпи, полезно ежедневно протирать лицо ломтиком этого овоща. Аппликации уменьшают отеки под глазами. Сужают поры и оберегают от вредного воздействия солнца.

Огурец входит в состав многих косметических средств. Огуречная кашица избавляет от целлюлита, стоит только втирать её в проблемные зоны.

Вред огурцов

Стоит учитывать, что существуют и противопоказания. Вред огурцы могут нанести тем, кто имеет язву желудка, двенадцатиперстной кишки, страдает любым видом гастрита. Люди с заболеваниями печени должны осторожно употреблять соленые и маринованные огурцы. Это касается и больных гипертонией, нарушением водно-солевого обмена, атеросклерозом.

Опасно есть ранние овощи – они содержат много нитратов. При их употреблении стоит срезать шкурку и кончики. Свойства огурца, благотворно влияющие на организм, уменьшаются с каждым днем. Поэтому если есть возможность, то кушать их лучше прямо с грядки.

Огурцы — убийцы здоровья: раскрыт неожиданный вред огурцов

Огурцы несут вред — почему нельзя есть огурцы в больших количествах / 1zoom.ru

Кто из нас не любит вкусный салатик из огурцов и помидоров? Тем более на Пасху. Редко когда пасхальный стол обходится без свежих огурцов. Освященное яичко под колбаску да с хрустящим огурчиком – это ли не праздник для желудка. Но врачи говорят: нет, это далеко не всегда полезно.

Нам с детства твердили, что огурцы – сплошная польза: и пищеварение улучшают, и обмен веществ. Да и вообще лучший овощ для диетического (у огурца калорийность – 15 ккал на 100 г) и лечебного питания. Но у всякой медали есть обратная сторона.

Огурцы весной – рассадник нитратов

Свежие огурцы весной зачастую являют собой целый кладезь вредных нитратов. Чтобы снизить опасность – придется срезать не только шкурку, но по 2 см с обеих сторон (что сильно скажется на «чистом» весе продукта и ударит по карману).

Читайте такжеМалосольные огурцы в пакете и в банке: быстрые рецепты хрустящих огурцов

Огурец и гастрит

Огурец состоит из воды на 97% – но не стоит забывать, что в его состав входят и другие элементы.

Огуречный сок (свежих овощей) повышает кислотность и может спровоцировать развитие гастрита даже у абсолютно здорового гурмана. По этой же причине огурцы не подходят язвенникам и тем, у кого болезни двенадцатиперстной кишки.

Так что если желудок – слабое место, то не стоит злоупотреблять огурцами.

Проблемы с щитовидкой – огурцы долой

В мякоти огурца достаточно йода, чтобы люди с расстройствами щитовидной железы почувствовали себя плохо. Так что при малейшем подозрении на проблемы с щитовидкой – огурцы из рациона лучше убрать. Так сказать, от греха подальше.

Особенно вредны для этих людней маринованные огурцы.

Читайте такжеВкусное и красивое пасхальное меню: что приготовить на Пасху 2020

Не хочешь отёки – на огурцы убери и намеки

Именно огурцы провоцируют сильные отёки, избавиться от которых быстро не получится.

Огурцы при кормлении грудью

Огурцы могут вызвать понос у малыша. Так что кормящим мамочкам на огурчики налегать тоже не стоит.

Лечебные свойства огурцов | Полезные свойства огурцов

22 июля 2014

Лечебные полезные свойства огурцов

Многие продукты, в том числе и овощи, обладают теми или иными свойствами  полезными для организма человека. Среди них можно выделить полезные свойства огурцов, которые не просто идут в пищу в том или ином виде, но также оказывают немаловажную пользу при наличии полезных веществ и витаминов. Такими лечебными полезными свойствами огурец обладает из-за наличия в нем клетчатки и большого содержания калия и цинка. Для человека страдающего сердечно-сосудистым заболеванием, нарушением в почках и печени, лечение огурцом благоприятно оказывает влияние на организм. Включенный в рацион питания огурец улучшает аппетит, оказывая мочегонное и желчегонное воздействие на организм.

Людям, страдающим ожирением, подагрой, повышенным давлением необходимо включать в рацион своего питания огуречный сок и огуречную мякоть.

Полезность такого лечения огурцами тем выше, насколько огурец будет свежим, поэтому имея возможность для более качественного применения огурцов в лечебных целях, лучше всего огурцы употреблять прямо с грядки. Каждая лишняя минута сорванного огурца уменьшает эффективность его лечения. Также как было сказан ранее, из-за большого содержания цинка лечебными свойствами огурец воздействует и на диабетиков.

Полезные свойства огурцов в народной медицине

В народной медицине полезные свойства огурцов давно нашли свое применение. Принимая огуречный сок, который является мочегонным средством, можно очистить организм, что способствует выведению песка из почек. А применение огурцов в косметических целях и говорить не приходиться, многие женщины об этом знают и пользуются периодически.

Немногие понимают тот факт, что мы употребляем в пищу недозрелый огурец, т.е. зеленый, а не желтый огурец который, кстати, также пригоден к употреблению, но уже по другим рецептам. Огурцы обладают такими полезными свойствами как сдерживанию накопления жиров в организме. Периодически употребляя огурцы до 2кг в день, тем самым делая разгрузочные дни раз в неделю, можно убедиться в пользе такого разгрузочного режима в скором времени.

Источник

Огурцы малосольные рецепт хрустящие быстрого приготовления

Малосольные огурцы – одна из любимейших закусок славянского народа. Все мы помним застолья по любому поводу, и традиционно на столе красуются огурчики. У кого хрустящие, а у кого и нет. Но суть одна – огурцы уже много десятков лет живут в наших домах, городах, странах и не собираются покидать эти края.Данный продукт очень любят славяне и не только. Многие не представляют застолья без водки и огурца. Даже во многих анекдотах и фильмах этот дуэт неразлучен.

Кстати, о появлении огурцов. Знаете ли вы, что этот овощ появился, совсем не на территории России или других русскоязычных стран? Оказывается, родиной огурцов стала Индия.

Именно там более шести тысяч лет назад появились первые огурцы, и успешно растут они по сей день в этой жаркой стране.

Сегодня Индия является одним из ведущих поставщиков маринованных и соленых огурцов. Продукция этой страны направляется в Россию, страны Европы и другие места. В Индии имеется налаженное производство вкусных хрустящих огурчиков, которые многие из нас уже наверняка пробовали.

А сами жители Индии не балуют себя солеными огурцами, отправляя все на экспорт. Сезон огурцов в Индии длится практически круглый год. Лишь только несколько месяцев отсутствует урожай на полях. Поэтому данный бизнес в этой стране весьма успешен. Не нужно ждать урожайного лета.

Затем в 16 веке вероятно один из купцов открыл этот продукт растительного происхождения и для Руси. Жил себе огурец и процветал в наших краях, и затем наши предки к нему добавили соль. Так появились соленые огурцы. В общем, кто и когда сделал соленый огурец популярным, мало кто знает, а вот то, что он вкусным и полезным зовется – это знают все.

Новый год, Рождество и любой праздник, который приходится на осенние, зимние и даже весенние месяцы всегда содержит на столе вкусные хрустящие огурчики. В салатах или как самостоятельная закуска они всегда желанны, не правда ли?

Теперь хочется сказать о пользе малосольных огурцов, которые готовятся без использования уксуса. Полезен этот продукт при таком заболевании как атеросклероз. А благодаря наличию в плоде клетчатки, стоит кушать огурцы для стимуляции кишечника и профилактики запоров. Токсикоз, неполадки с пищеварением и некоторые другие недуги могут быть удалены с помощью нашего героя – малосольного огурца.

Быстрые малосольные огурцы рецепт хрустящие

Ну что же, историю появления этого продукта мы изучили немного, о пользе тоже поговорили. Осталось приготовить те самые малосольные огурцы. А сделаем мы это всего за 15 минут. Быстро, не правда ли?  К тому же и вкусно.

Ингредиенты для приготовления закуски «Быстрые малосольные огурцы»:

— огурцы – 1 кг.

;

— соль – около ½ ст. ложки;

— укроп свежий – маленький пучок;

— чеснок – 1-3 зубка (по вкусу).

 

Рецепт хрустящих быстрых малосольных огурцов:

Подготовим наши огурчики. Для этого промоем и замочим их в холодной воде. Затем нарежем вдоль на четыре части. Так они быстрее просолятся. Поместим огурцы в посуду, которую можно плотно закрыть крышкой. Можно использовать пластиковые емкости или мисочки с крышками. Посыпаем  огурцы солью. Перемешиваем.

Рубим свежий, промытый под проточной водой укроп, измельчаем чеснок и все это отправляем в миску с огурцами.

Накрываем плотно крышкой и тщательно встряхиваем, чтобы перемешать равномерно все ингредиенты.  Тогда укроп и чеснок распределится по всем огурчикам.

Отправляем миску с плотно закрытой крышкой в морозильную камеру. Засекаем 15 минут. Вынимаем готовые к употреблению малосольные огурцы. Если же их оставить еще немного уже не в морозилке, а в холодильнике, то огурцы получатся более насыщенные и соленые. Аромат у готовых огурцов просто восхитительный. Чеснок здесь просто незаменим. А укроп всегда идеально сочетается с огурцами.

 Малосольные огурцы в пакете — рецепт хурстящих огурчиков

Существует множество рецептов малосольных огурцов, но так тяжело дождаться окончание процесса. А в рецептах, представленных в этой статье, самое главное преимущество – это то, что огурчики быстро солятся и без рассола. А получаются ароматными и хрустящими.

Очень простой, легкий, а главное быстрый рецепт. Вы хотите знать, как приготовить малосольные огурцы?

Ингредиенты для приготовления закуски «Малосольные огурцы в пакете»:

— огурцы – 1000 грамм;

— соль – 30 грамм;

— чеснок – 1 шт.;

— укроп;

— крепкий пакет.

Рецепт приготовления малосольных огурцов в пакете:

Огурцы промываем, вытираем насухо. Лучше всего брать маленькие огурчики, но если у вас крупные огурцы, то тогда их разрезаем пополам или на 4 части. Кладем в пакет.

Добавляем соль.

С чеснока снимаем шелуху, нарезаем и добавляем к огурцам.

Укроп моем, промокаем бумажным полотенцем. Нарезаем и высыпаем к огурцам.

Если вы любите поострей огурчики, то в пакет положите перец чили. Пакет хорошо встряхиваем, завязываем.

Для герметичности положим пакет с огурцами еще в один пакет. Оставляем огурцы при комнатной температуре. Пакет с огурцами рекомендую периодически встряхивать. После того как огурцы замалосолились перекладываем их в холодильник для хранения, но по своему опыты хочу сказать, что в моей семье после обеда в холодильник не чего прятать.

Для более эстетичного вида на тарелку положим листья салата, а сверху выкладываем малосольные огурчики.

Рецепт быстрых малосольных огурцов хрустящих в банке

В разгар огуречного сезона многие хозяйки начинают активно заготавливать огурцы впрок. В ход идут различные рецепты консервации, а также самые простые методы засолки этого любимого многими продукта. Одним из популярных рецептов являются малосольные огурцы. Как их только не засаливают, и в пакетах, и в морозильной камере за 20 минут. Получается вкусно в большинстве случаев. Но все же, традиционный способ засолки не теряет своей актуальности уже много десятков лет.

Наши бабушки и дедушки в бочках солили огурчики. Мамы перешли на стеклянную тару. А нам остается выбрать емкость, где же хранить такую вкуснотищу. В частном доме можно с легкостью засаливать в бочках и хранить в подвале. Ну а квартиры не позволяют делать такие роскошные заготовки, занимающие много места. Поэтому мы выбираем для малосольных огурцов только банки – 5-ти литровые или 3-х литровые. Очень удобная такая тара.

Чтобы приготовить малосольные огурцы, стоит запастись, как и для консервации, различными специями. Это хрен, помогающий делать огурчики хрустящими. Также используют в этих целях чеснок, зонтики укропа, без них огурцы не будут такими ароматными и вкусными.

Кроме того для аромата применяется еще и перец душистый горошком. Он помогает сделать заготовки очень приятными на вкус. Не помешает два-три лавровых листа, а также листья смородины или вишни для насыщенности вкуса и запаха нашей заготовки. Ну и конечно, для огурцов мы добавим обычную каменную соль. Вот такие простые продукты должны быть в доме, если вы собираетесь приготовить малосольные огурцы традиционным способом.

Ну а теперь перейдем к пропорциям и рецепту приготовления.

Ингредиенты для приготовления закуски «Малосольные огурцы в банке»:

Ингредиенты даны на трехлитровую банку

Огурцы свежие –  сколько войдет в банку;

Хрен – 1 лист;

Чеснок – 4-6 зубчиков;

Укроп – 1 зонтик;

Лавровый лист – 2-3 шт.;

Перец душистый горошком – 3-4 шт.;

Соль – 3 ст. ложки;

Вода 1 литр.

Рецепт приготовления малосольных огурцов в банке:

Банку трехлитровую тщательно вымоем содой или хозяйственным мылом. Укладываем на дно промытый лист хрена, сложенный в несколько раз. Туда же кладем зонтик укропа. Чеснок чистим и разрезаем на 2- части. Добавляем лавровый лист и перец.

Огурцы тщательно промываем и срезаем кончики с двух сторон. Укладываем в банку. Хорошо утрамбовываем, утрясая. Можно между огурцами положить веточки укропа и часть других специй, лежащих на дне. Огурцы должны быть не выше уровня плечиков банки.

В этих целях можно использовать огурцы, которые имеют горький вкус. В свежем виде мы их употреблять не сможем, а вот малосольными они будут куда приятнее на вкус, особенно если постоят в рассоле дольше обычного.

Подготовим рассол для огурцов. Разведем в прохладной или теплой воде соль. Дождемся ее растворения. Воду лучше использовать очищенную или кипяченную.

Заливаем получившимся рассоло

Малосольные огурцы — рецепты с фото на Повар.ру (73 рецепта малосольных огурцов)

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Малосольные огурцы за 2 часа 4.3

Предлагаю вашему вниманию не просто быстрые малосольные огурчики, а еще и с интересным послевкусием лимона. Все дело в солении их с лимонным соком. Интересно? Тогда подробнее сморите в моем рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Быстрые огурцы малосольные в пакете 4.4

Бывает так: захотелось срочно малосольных огурчиков к обеду. Нет проблем! Для этого посмотрите рецепт, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете. Минимум усилий и никакой грязной посуды! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10. 07.2017

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.6

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Малосольные огурцы за сутки 4.0

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.5

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Малосольные огурчики на зиму 4.3

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.8

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Малосольные огурчики по бабушкиному рецепту 5.

0

Нежные и сочные малосольные огурцы у вас получатся точно такими же, как у опытных бабушек, ведь вы приготовите соленье по их рецепту. Хранить пряную закуску можно на холоде в течение 3-4 месяцев. …далее

Добавил: AlenaPrika 21.10.2019

Малосольные огурцы с горчицей 4.0

Надоели за зиму консервированные огурцы из банки? К тому же в магазинах уже давно появились молоденькие пупырчатые огурчики, ну как тут удержаться от соблазна приготовить малосольные огурчики? …далее

Добавил: Galina.budanova 09.06.2019

Малосольные огурцы хрустящие в пакете 5.0

Давайте отбросим в сторону все банки и засолим огурцы в пакете. Если вы никогда так не делали, то просто удивитесь, насколько это удобнее и практичнее. И очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Немец 10.08.2017

Малосольные огурцы с уксусом 5.0

В летний сезон хочется отведать то ли соленых, то ли маринованных огурцов. Оба желания исполнимы, если вы приготовите на своей кухне малосольные огурцы с уксусом! Их можно подать с любым гарниром. …далее

Добавил: Prika 07.06.2019

Малосольные огурцы хрустящие 3.8

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, как приготовить малосольные огурцы, хрустящие и ароматные, буквально за 3 дня. И главное – никаких сложных технологий и малодоступных ингредиентов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13. 06.2017

Быстрые малосольные огурцы в пакете 4.4

Очень простой и быстрый способ приготовить огурчики к ужину. Чем мельче будет огурец, тем быстрее они будут готовы. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2015

Малосольные огурцы в холодном рассоле 4.0

Если хочется хрустящих, пикантных и вкусненьких малосольных огурчиков, рекомендую приготовить их по этому рецепту. Все очень быстро и просто, а попробовать огурчики в первый раз можно уже через сутки. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.06.2019

Огурчики в пакете 4.4

Малосольные огурчики в пакете — это быстрый способ приготовления отличной овощной закуски. С этим рецептов справится любая хозяйка. А вот набор специй можно подстроить под свой вкус. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2015

Малосольные огурчики в кастрюле 4.3

Хрустящие огурчики, приготовленные в кастрюле, — это очень удобно и быстро. Огурчики заливают горячей водой, а после остывания хранят их в кастрюле в холодильнике. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Огурцы «Сказка» 4.7

Заготавливать на зиму соления — это огромный пласт семейной культуры. Секреты и премудрости данного процесса передаются из поколения в поколение. Вот, как приготовить огурцы «Сказка». …далее

Добавил: Маргарита 18.08.2016

Вкусные малосольные огурцы 5.

0

Не обязательно ждать зимы или наступления холодов, чтобы открыть заготовки на зиму. Расскажу, как приготовить вкусные малосольные огурцы, которые без проблем можно сделать в любое время года. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.07.2017

Засолка огурцов в пакете 4.5

Засолка огурцов в пакете — это быстрый и оригинальный способ, чтобы приготовить вкусные и хрустящие соленые огурчики. Использование пакета намного упрощает процесс готовки, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.09.2017

Засолка огурцов дольками 4.4

В дачный сезон я обычно часто закатываю огурчики. Пробовала очень много разных рецептов, но остановилась вот на этом. Как по мне, он самый оптимальный и по цене, и по качеству. Рекомендую! …далее

Добавил: Бажена Белинская 02.12.2015

Малосольные огурцы в маринаторе 3.7

Любите соленые огурчики? Есть отличный способ приготовить хрустящие и ароматные овощи в маринаторе, потратив на это всего полчаса! Таким образом вы сможете готовить небольшими порциями в любое время. …далее

Добавил: Яна Горностаева 13.10.2017

Холодные огурчики 3.2

Какая великолепная пора – лето. На столе только свежие фрукты и ягоды. Поспевают свежие огурчики. Вроде наелись, а хочется чего-то еще. Вот теперь нужно приготовить малосольные холодные огурчики. …далее

Добавил: Erich 29.04.2014

Соленые огурцы за час 4.

5

Соленые огурцы за час — легкий и быстрый способ получить прекрасную закуску без долгого маринования. Вам понадобится зелень, соль, пакет и, конечно, сами огурцы. Читайте рецепт — не пожалеете! 😉 …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? …далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Закатка малосольных огурцов 3.6

Хрустящие малосольные огурчики — это прекрасная закуска. В этом рецепте я расскажу, как приготовить закатку из малосольных огурцов, чтобы они сохранили свой отличный вкус на всю зиму. …далее

Добавил: Елена Alex 15.06.2016

Свежепросольные огурцы 4.0

Малосольные огурчики я люблю больше обычных солёных. Свежие и хрустящие плоды станут отличной закуской в любое время года. Только нужно найти подходящий проверенный рецепт, например, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.09.2017

Быстрые малосольные огурцы за 5 минут 4.3

Этот оригинальный рецепт приготовления быстрых малосольных огурцов за 5 минут — просто находка! Утром немного постараетесь и уже на обед и ужин будут готовы вкусные и хрустящие огурцы! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Малосольные огурцы в пакете 5.0

Малосольные огурцы — идеальная закуска. Причем вы можете их приготовить сразу в пакете и вам не придется пачкать посуду. Главное — добавляйте свежую зелень и соль по вкусу. …далее

Добавил: Galate 29.01.2021

Малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде 4.3

Хочу рассказать, как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления в холодной воде. Вкус у огурцов остренький за счет добавления красного перца, так что любителям пикантных закусок понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2015

Простая засолка огурцов без закатки 2.8

Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Огурчики на минералке 3.7

Если вам нравятся малосольные огурчики, но вы не любите долго возиться с соленьями, предлагаю интересный рецепт, как приготовить огурчики на минералке просто, быстро и очень вкусно. Советую! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Малосольные огурцы в минералке 5.0

Существует много рецептов приготовления малосольных огурчиков. А вы слышали, как приготовить малосольные огурцы в минералке? Если еще нет, то смотрите и записывайте пошаговый рецепт. Быстро и вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2016

Быстрые малосольные огурцы в рассоле 1.0

Хочу поделиться с вами рецептом остреньких и хрустящих огурчиков. Нет лучшей закуски, чем малосольные огурчики. Смотрим рецепт быстрых малосольных огурцов в рассоле прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.08.2015

Рецепт засолки огурцов в пакете 5.0

Хотите приготовить вкусные хрустящие малосольные огурчики буквально за полчаса? Нет ничего проще, ведь с помощью этого простого рецепта вы сможете их приготовить очень легко, очень быстро и вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.10.2017

Правильный выбор основного ингредиента – это первое условие, как сделать вкусные малосольные огурцы. Они должны быть твердыми, небольшого размера и с тонкой шкуркой. Затем их надо перебрать по размеру, откинув покрученные. В банку надо закладывать огурчики одинаковые, чтобы степень засолки была равномерной. Необходимо выбрать укроп подушистее, листья и корень хрена, а также чеснок. Используются различные способы засолки огурцов на зиму, но каждый из них хорош по-своему. Огурчики обязательно впитают в себя все те пряности, которые добавляются в рассол. Но перед тем, как приступить к засолке, необходимо подержать огурцы пару часов в холодной воде и только потом закладывать в банки. Предварительно также нарежьте душистые травы, которые затем выложите на дно посуды с овощами. Более подробно обо всём этом вы сможете узнать на нашем сайте, где размещены простые рецепты малосольных огурчиков в домашних условиях от наших авторов.

СОЛЕНИЕ ОГУРЦОВ | Хозяйка

СОЛЕНИЕ ОГУРЦОВ В БОЛЬШОМ ГОРОДЕ
(для начи­на­ю­щих хозяек)

[i]

Огурцы – это наше все

Рос­сия, понятно, не явля­ется роди­ной огур­цов, а также чая и кар­тошки. Но без этих про­дук­тов, как и без селедки и чер­ного хлеба, мы не пред­став­ляем своей жизни. Я не знаю ни одного чело­века, кото­рый не любил бы соле­ные огурцы. Без них трудно пред­ста­вить себе празд­нич­ный стол. Огурцы подают в каче­стве само­сто­я­тель­ного блюда – цели­ком в глу­бо­кой посуде, чтобы можно было налить туда немного рас­сола. Иначе они за время засто­лья посе­реют и не будут выгля­деть аппе­титно. Огур­цами, наре­зан­ными вдоль или попе­рек, укра­шают холод­ное мясо, рыбу и салаты. А наши люби­мые оли­вье и вине­грет вообще невоз­можны без соле­ных огур­цов. Зимой соле­ные огурцы едят в каче­стве допол­не­ния ко вто­рому блюду. На их основе можно сде­лать и само­сто­я­тель­ное блюдо. Это горя­чие бутер­броды, или тосты, как мы при­выкли их назы­вать. Как при­го­то­вить такой бутер­брод, читайте в самом конце статьи.

 

О пользе соле­ных огурцов

В отли­чие от мари­но­ван­ных огур­цов, в кото­рых много вред­ного для желудка уксуса, соле­ные огурцы полезны. Их надо избе­гать только тем, кто огра­ни­чен в упо­треб­ле­нии соли. Полез­ными огурцы делают не только веще­ства, кото­рые в них содер­жатся, но и пря­ные рас­те­ния, кото­рые мы в них кла­дем (в осо­бен­но­сти укроп, чес­нок и чер­носмо­ро­ди­но­вый лист). Ведь они явля­ются лекар­ствен­ными. Поле­зен и сам рас­сол, в кото­рый пере­хо­дят все полез­ные веще­ства из огур­цов и пря­но­стей и содер­жатся про­дукты бро­же­ния. Пова­рен­ная соль, хотя ее и счи­тают злом, также обла­дает лечеб­ными свой­ствами, напри­мер, бак­те­ри­цид­ными. Рас­сол хорошо пить не только для того, чтобы спра­виться с похме­льем. (Он вос­ста­нав­ли­вает утра­чен­ные соли, а вме­сте с тем и водно-солевой баланс в орга­низме.) Рас­сол помо­гает при болез­нях живота. А уж о при­стра­стии к соле­ным огур­цам бере­мен­ных жен­щин известно всем.

 

Пра­виль­ный огу­рец для засолки

[ii]

Но какие бы полез­ные рас­те­ния мы в про­цессе соле­ния ни поло­жили в рас­сол, оче­видно, что глав­ное в нем – огурцы. От их каче­ства зави­сит не только польза конеч­ного про­дукта, но и его без­опас­ность, и успех кон­сер­ви­ро­ва­ния в целом. Если огурцы пло­хие, то банки, даже если соблю­дены все пра­вила кон­сер­ви­ро­ва­ния, все равно вскро­ются, или, как гово­рят в народе, взорвутся.

[iii]

Счаст­лив тот, кто сам выра­щи­вает огурцы или поку­пает их, напри­мер, у соседки по даче. Тем же, кто вынуж­ден поку­пать их в мага­зине и на рынке, не поза­ви­ду­ешь. Бόль­шая часть огур­цов, про­да­ва­е­мых в круп­ном городе, не годится для консервирования.

Плоды огур­цов рас­тут очень быстро. И если их под­карм­ли­вать чрез­мерно даже орга­ни­че­скими (а не хими­че­скими) удоб­ре­ни­ями, они не успеют пере­ра­бо­тать их пол­но­стью, и содер­жа­ние нит­ра­тов в огур­цах ока­жется пре­вы­шено. Сле­до­ва­тельно, огурцы будут вред­ными для здо­ро­вья и не при­год­ными для кон­сер­ви­ро­ва­ния, так как нит­раты при­во­дят к избы­точ­ному газо­об­ра­зо­ва­нию и вскры­тию банок.

Нит­рат­ные огурцы состав­ляют основ­ную массу тех, что пред­ла­гают нам на рынке и в мага­зине. Осо­бенно ужасны китай­ские огурцы, кото­рые выра­щены неиз­вестно на какой отраве и про­да­ются под видом оте­че­ствен­ных. Избе­гайте оди­на­ко­вого раз­мера кра­си­вых темно-зеленых огур­цов с еще не увяд­шим жел­тень­ким цве­точ­ком на попке. Они, навер­няка, теп­лич­ные, а зна­чит – нит­рат­ные. Такие огурцы лучше не есть ни све­жими, ни соле­ными. Пра­виль­ный огу­рец при дли­тель­ном хра­не­нии жел­теет, но сохра­няет свою форму. Ого­род­ники не най­ден­ные среди листьев вовремя, пере­рос­шие огурцы обычно остав­ляют на семена. И они долго лежат на под­окон­нике, пока не ста­нут совсем жел­тыми, зре­лыми, и из них не вынут семечки. Даже незре­лый огу­рец неболь­шого раз­мера с тон­кой кожи­цей жел­теет и вянет, но все равно оста­ется огур­цом. Непра­виль­ный огу­рец пре­вра­ща­ется в гад­кую лип­кую массу, по кото­рой даже не все­гда можно опре­де­лить, что это было.

Длин­ный салат­ный огурец

Между тем не вся­кий каче­ствен­ный огу­рец хорош для кон­сер­ви­ро­ва­ния. Глад­кие салат­ные огурцы, осо­бенно длин­ные, не под­хо­дят одно­значно. Не годятся также и огурцы, покры­тые щетин­ками. Нужно выби­рать огурцы с круп­ными колю­чими пупырышками.

.. [iv]

Под­хо­дят также огурцы с пупы­рыш­ками, но без колю­чек. Эти сорта были полу­чены в про­шлом веке, и сего­дня они встре­ча­ются редко, поскольку их вытес­нили сорта послед­ней селекции.

[v]

Хозяйки, кото­рые сами выра­щи­вают огурцы, знают, что сей­час суще­ствуют их сорта, кото­рые спе­ци­ально выве­дены для засолки (на фото). На паке­тике семян это ука­зы­ва­ется. Такие огурцы отли­ча­ются плот­ной мяко­тью. Именно от плот­но­сти мякоти зави­сит, будут ли в ней обра­зо­вы­ваться при соле­нии газы, кото­рые при­во­дят к вскры­тию банок, даже если огу­рец и не нит­рат­ный. Так, напри­мер, име­ю­щие мякоть мень­шей плот­но­сти кабачки, кото­рые полу­ча­ются очень вкус­ными, если их солить вме­сте с огур­цами, могут раз­гер­ме­ти­зи­ро­вать банку. Поэтому их на вся­кий слу­чай сле­дует не сме­ши­вать при кон­сер­ви­ро­ва­нии с огур­цами, а закры­вать в отдель­ной банке. Зато огурцы вполне можно закры­вать вме­сте с зеле­ными или уже поро­зо­вев­шими поми­до­рами (зре­лые часто лопа­ются, и от них оста­ется одна жест­кая шкурка). Я заса­ли­ваю их в одной емко­сти с огур­цами. Они также имеют мякоть, даже более рых­лую, чем кабачки. Почему это не ска­зы­ва­ется на целост­но­сти кон­сер­вов, я не знаю.

[vi]

Однако и спе­ци­аль­ные сорта огур­цов не гаран­ти­руют успеха. При их выра­щи­ва­нии необ­хо­димо строго при­дер­жи­ваться пра­вил под­кормки. Чтобы сере­дина огурца не была пустой, удоб­ре­ния, а они должны быть только орга­ни­че­скими, тре­бу­ется вно­сить в грядку не вес­ной, а осе­нью. Хозяин, выра­щи­ва­ю­щий огурцы на про­дажу, конечно, будет удоб­рять их и в про­цессе цве­те­ния и пло­до­но­ше­ния. Однако если вы выра­щи­ва­ете огурцы только для себя, не гони­тесь за коли­че­ством. Народ­ная муд­рость гла­сит: любое рас­те­ние можно удоб­рять только до того, как на нем рас­пу­сти­лись цветы. Но, дума­ется, поли­вать огурцы удоб­ре­нием, сде­лан­ным на основе пере­бро­див­ших в воде сор­ня­ков, допу­стимо и, по отзы­вам, оно вполне эффективно.

.

Извест­ные спо­собы консервирования

Суще­ствует два основ­ных спо­соба кон­сер­ви­ро­ва­ния огур­цов: 1) до бро­же­ния и 2) после брожения.

Для пер­вого спо­соба берутся све­жие огурцы и сразу после сте­ри­ли­за­ции закры­ва­ются в банки. Этот спо­соб пред­по­ла­гает исполь­зо­ва­ние сто­ло­вого уксуса в каче­стве кон­сер­ванта. Я добав­ляла одну чай­ную ложку эссен­ции в уже пол­ную трех­лит­ро­вую банку непо­сред­ственно перед тем, как ее зака­тать. Неко­то­рые хозяйки заме­няют уксус искус­ственно син­те­зи­ро­ван­ной лимон­ной кис­ло­той, так как счи­тают, что она менее вредна для желудка. Но такая лимон­ная кис­лота кан­це­ро­генна, и ее ни в коем слу­чае нельзя исполь­зо­вать. То же можно ска­зать и о добав­ле­нии аспи­рина, кото­рый не только вре­ден для желудка, но и уни­что­жает вита­мин С.

В соот­вет­ствии со вто­рым спо­со­бом в банки закры­ва­ются уже засо­лив­ши­еся огурцы. В этом слу­чае уксус не тре­бу­ется, поскольку при бро­же­нии выде­ля­ется доста­точно кис­лоты, кото­рая и слу­жит консервантом.

[vii]

Дол­гое время моя бабушка, мама и вслед за ними я поль­зо­ва­лись пер­вым спо­со­бом, кото­рый опи­сан в книге: Намест­ни­ков А.Ф. Кон­сер­ви­ро­ва­ние пло­дов и ово­щей в домаш­них усло­виях. Изд. 7-е. М.: Пище­вая про­мыш­лен­ность, 1977. Огурцы мы закры­вали в трех– и двух­лит­ро­вые, а ино­гда и в лит­ро­вые банки метал­ли­че­ской крыш­кой с помо­щью зака­точ­ной машинки, пред­ва­ри­тельно про­сте­ри­ли­зо­вав их на водя­ной бане в баках и вед­рах. Этот вари­ант давал надеж­ные резуль­таты, тем более что огурцы тогда были свои. Банки вскры­ва­лись редко. Однако он очень тру­до­е­мок и опа­сен ожо­гами. Можно было обва­риться, выни­мая тяже­лен­ную трех­лит­ро­вую банку из кипя­щего ведра.

Со вре­ме­нем все пере­шли на вари­ант трех­крат­ной заливки. Банки с огур­цами уже не ста­вили на водя­ную баню, а зали­вали кипя­щей водой (один-три раза), а затем – кипя­щим рас­со­лом. Неко­то­рые хозяйки про­из­во­дили после­ду­ю­щую заливку без пауз, дождав­шись только, когда вски­пит оче­ред­ная пор­ция воды. Дру­гие давали воде в банке остыть и только потом снова зали­вали кипят­ком. Появился вари­ант с одной залив­кой кипя­щим рас­со­лом. Но в таком слу­чае в него клали только лав­ро­вый лист и моло­тый перец, а банки накры­вали оде­я­лами, под кото­рыми они и осты­вали. У меня, когда я попро­бо­вала вари­ант с уку­ты­ва­нием банок, огурцы сде­ла­лись почти вареными.

Пер­вым спо­со­бом я поль­зо­ва­лась очень долго. Огурцы полу­ча­лись вкус­ными. А когда я откры­вала банку, по кухне рас­про­стра­нялся вол­шеб­ный аро­мат мало­соль­ных огур­цов. Заин­те­ре­со­вав­шись вто­рым спо­со­бом, я попро­сила подругу, у кото­рой муж солил огурцы таким обра­зом дол­гое время, при­везти мне попро­бо­вать парочку. Они ока­за­лись не такими вкус­ными, как мои, – мяг­кими и пере­кис­шими. Спу­стя время я поняла, как этого избе­жать: нужно закры­вать не соле­ные, а мало­соль­ные огурцы.

На вто­рой спо­соб кон­сер­ви­ро­ва­ния я пере­шла вынуж­денно. Мне при­шлось его суще­ственно дора­бо­тать, поэтому я могу назвать его моим способом.

 

УСОВЕРШЕНСТВОВАННЫЙ СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЗАСОЛЕННЫХ ОГУРЦОВ

Предыс­то­рия

Когда не стало своих огур­цов, я попро­бо­вала засо­лить откры­тым спо­соб те, что купила в хоро­шем, надо ска­зать, овощ­ном мага­зине рядом с домом. Ров­ные, оди­на­ко­вые, как на под­бор, пупыр­ча­тые палочки огур­чи­ков я без труда поме­стила в трех­лит­ро­вую банку и еще радо­ва­лась, как их легко там укла­ды­вать по срав­не­нию со сво­ими огур­цами – раз­ными по раз­меру, зача­стую пуза­тыми. Через пару дней я уви­дела, что в банке нача­лось силь­ное газо­об­ра­зо­ва­ние. От огур­цов тяну­лись ниточки круп­ных пузы­рей. Когда я раз­ре­зала один из них, то уви­дела, что в эти пузыри пре­вра­ти­лась вся сере­динка и вме­сто нее там – пустота. От неко­то­рых огур­цов оста­лась только кожа. Огурцы были мяг­кими и про­тив­ными. Конечно, я выбро­сила все содер­жи­мое банки. Несколько све­жих огур­цов (до засолки) мы съели. На вкус они прин­ци­пи­ально не отли­ча­лись от тех, к кото­рым я при­выкла, и сере­дина у них была на месте. Этот слу­чай лиш­ний раз убе­дил меня в том, что по виду и вкусу опре­де­лить при­год­ность огур­цов бывает невозможно.

Больше огур­цов ни для еды в све­жем виде, ни для засолки я не поку­паю в мага­зине и на рынке. И с тех пор исполь­зую только вто­рой спо­соб кон­сер­ви­ро­ва­ния. Он дает воз­мож­ность про­ве­рить каче­ство огур­цов на неболь­шом их коли­че­стве до кон­сер­ви­ро­ва­ния, а не после, когда потра­чено столько денег и труда на пере­ра­ботку не одного их килограмма.

После исто­рии с пре­вра­тив­ши­мися в пузыри огур­цами я как раз и вспом­нила об огур­цах мужа моей подруги. Он был весьма удач­лив в их засолке и зака­ты­вал на зиму по трид­цать трех­лит­ро­вых банок, кото­рые хорошо сто­яли у них в квар­тире при ком­нат­ной тем­пе­ра­туре всю зиму. А кру­тил он их быстро и очень про­сто. Сли­вал рас­сол из банок с засо­лив­ши­мися огур­цами, дово­дил его до кипе­ния и снова зали­вал. По-моему, он даже банки не сте­ри­ли­зо­вал. Чего уж проще-то! И я стала делать так же. К тому же мне повезло, и я нашла чело­века, у кото­рого стала поку­пать огурцы.

Неко­то­рое время назад я позна­ко­ми­лась на даче с дамой, кото­рая ока­за­лась моей сосед­кой. Сын у нее аллер­гик, поэтому химии на ого­роде она не исполь­зует. Это меня очень пора­до­вало. Я дого­во­ри­лась с ней о покупке огур­цов и о том, что она будет выра­щи­вать сорта, пред­на­зна­чен­ные для засолки. Однако соседка вно­сит навоз в грядку вес­ной, перед посад­кой огур­цов и удоб­ряет их во время пло­до­но­ше­ния. Поэтому огурцы вырас­тают с неболь­шим пустым про­стран­ством в сере­дине, кото­рое уве­ли­чи­ва­ется при засолке. Там скап­ли­ва­ются газы бро­же­ния, а в про­цессе хра­не­ния из-за них банка может раз­гер­ме­ти­зи­ро­ваться. Так и про­изо­шло с несколь­кими моими бан­ками. Огурцы не были испор­чен­ными, и мы их съели, не без опаски, конечно. Убе­дить соседку вно­сить удоб­ре­ния осе­нью мне не уда­лось. Поэтому нужно было что-то менять в методе консервирования.

 

Теперь я делаю так:

Сами огурцы (засо­лив­ши­еся не пол­но­стью, мало­соль­ные), рас­сол и пря­ные рас­те­ния я выва­ли­ваю в очень боль­шую кастрюлю и ставлю на огонь, чтобы их про­греть (не кипя­тить и не варить) и тем самым убить те болез­не­твор­ные мик­робы, кото­рые гиб­нут при тем­пе­ра­ту­рах, более низ­ких, чем тем­пе­ра­тура кипе­ния. Да и кипя­щий рас­сол, кото­рым я в заклю­че­ние залью банки, не так быстро осты­нет, как если бы огурцы были холод­ными, и лучше про­сте­ри­ли­зует содер­жи­мое. Это пер­вая при­чина того, что я нагре­ваю не только рас­сол, но и огурцы. Есть и другая.

При нагреве из огур­цов начи­нают выде­ляться пузырьки газов (те самые, кото­рые при­во­дят к вскры­тию банки при хра­не­нии). Чтобы изба­виться от них, я про­ты­каю каж­дый огу­рец вил­кой по нескольку раз, пока пузырьки не пере­ста­нут сильно буль­кать. Потом вил­кой выкла­ды­ваю огурцы в под­го­тов­лен­ную банку вме­сте с под­це­пив­ши­мися укро­пом и листьями, вылов­лен­ным чес­но­ком. Чер­ный перец горош­ком, понятно, не вылав­ли­ваю, а кладу новый в банку зара­нее. Затем рас­сол довожу до кипе­ния и зали­ваю им огурцы по край гор­лышка. Банку уку­по­ри­ваю и пере­во­ра­чи­ваю вверх дном. Банки теперь сами не откры­ва­ются и стоят при ком­нат­ной тем­пе­ра­туре, пока мы их не съе­дим до весны.

Вопреки опа­се­ниям огурцы не ста­но­вятся мяг­кими, варе­ными, и вкус их не пор­тится. Правда, соседка про­дает мне в основ­ном доста­точно зре­лые огурцы, поскольку они весят больше. Они круп­ные, с довольно жест­кой кожи­цей, поэтому сва­рить их за несколько минут нельзя. Но и попа­да­ю­щи­еся среди них неболь­шие, моло­дые огур­чики также не раз­ва­ри­ва­ются и имеют вполне нор­маль­ную плот­ность и хоро­ший вкус. Я думаю, что так про­ис­хо­дит по боль­шей части бла­го­даря тому, что я кон­сер­ви­рую еще не про­со­лив­ши­еся, креп­кие огурцы, кото­рые не стали мяг­кими и пере­кис­шими в резуль­тате избы­точ­ного бро­же­ния в тепле (как у мужа моей подруги). Ведь для того чтобы огурцы не сде­ла­лись мяг­кими, бро­же­ние не должно быть бур­ным. Поэтому в самом начале про­цесса бро­же­ния их ста­вят в холод­ное место. Однако в холо­диль­ник вме­ща­ется от силы только одна боль­шая банка, а погреба и под­пола у нас может не быть и на даче. Сле­до­ва­тельно, в усло­виях боль­шого города или заго­род­ного дома без погреба и под­пола исполь­зо­ва­ние для кон­сер­ви­ро­ва­ния мало­соль­ных огур­цов явля­ется принципиальным.

Окон­ча­ние: с. 2

---

ПОЛЕЗНО ЕСТЬ ЛЮБИТЕЛЬ? — Местная сеть питания Арканзаса

Огурцы являются основным продуктом питания среднего американца: большие огурцы обычно едят сырыми, а маленькие — маринованными для длительного хранения. Несмотря на то, что соленые огурцы делают из огурцов, они немного отличаются от сырых огурцов по содержанию питательных веществ. Соленые огурцы обычно содержат больше витаминов и клетчатки, чем огурцы, но также содержат сахар или натрий, снижающие их пищевую ценность.

калорий и клетчатки

Огурцы и маринованные огурцы низкокалорийны — чашка нарезанного огурца содержит 16 калорий, а эквивалентная порция маринованных огурцов содержит 19 калорий.Сладкие соленые огурцы более калорийны — 139 калорий на чашку из-за содержания в них сахара. Употребление огурцов или соленых огурцов увеличивает потребление клетчатки. Это волокно помогает ускорить движение пищи по пищеварительному тракту, борется с запорами, а также помогает снизить уровень холестерина в кровотоке. Порция нарезанного огурца на 1 чашку содержит 0,5 грамма клетчатки, в то время как маринады из укропа содержат 1,7 грамма клетчатки на чашку, а сладкие соленые огурцы содержат 1,5 грамма клетчатки.

Содержание витамина К

Соленья содержат больше витамина К на порцию, чем огурцы.Ваше тело использует витамин К для активации ферментов, ответственных за рост и развитие клеток, а также за здоровье костей и хрящей. Он также играет центральную роль в свертывании крови, что защищает от кровопотери. Одна чашка сладких солений содержит 72,1 микрограмма витамина К — 58 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К для мужчин и 80 процентов для женщин. Эквивалентная порция нарезанного огурца содержит 17,1 мкг витамина К, а чашка маринованных огурцов — 60,4 мкг.

Содержание витамина А

Используйте соленые огурцы как источник витамина А. Сладкие соленые огурцы, в частности, богаты витамином А. Каждая чашка содержит 1169 международных единиц витамина А, что составляет 39 процентов суточной потребности в витамине А для мужчин и 50 процентов. для женщин. Стакан нарезанных солений из укропа содержит 284 международных единицы витамина А, а в огурцах 109 международных единиц на чашку. Витамин А, содержащийся в соленых огурцах, способствует развитию новых клеток крови, регулирует функцию щитовидной железы и поддерживает здоровое зрение.

Содержание натрия и сахара

Огурцы обладают большими преимуществами для здоровья по сравнению с солеными огурцами, поскольку они от природы содержат мало сахара и натрия. Каждая чашка нарезанного огурца содержит всего 1,7 грамма природного сахара и 2 миллиграмма натрия — менее 1 процента от дневной нормы натрия. С другой стороны, маринованные огурцы содержат колоссальные 1356 миллиграммов натрия на порцию, или 59 процентов от дневной нормы. В результате вам следует ограничить потребление маринованных огурцов, иначе вы рискуете получить высокое кровяное давление и сердечные заболевания, связанные с диетой с высоким содержанием натрия.Сладкие соленые огурцы также содержат много натрия, 699 миллиграммов на чашку, а также содержат 28 граммов сахара на порцию. Этот сахар не имеет питательной ценности, но увеличивает количество потребляемых калорий и способствует возникновению кариеса.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Огурец полусоленый (Слабосоленый огурец)

Приготовление полусаринованных огурцов — традиция в моем доме. На самом деле огурцы нужно делать каждое лето.Поэтому мы производим маринованные, полумариновые огурцы и корнишоны. Не волнуйтесь, у нас будут для вас оставшиеся рецепты огурцов позже летом.

Почему нужно есть огурцы?

Этот овощ полезен всем! Благодаря содержащимся в нем подщелачивающим соединениям, огурец обладает эффективными раскисляющими свойствами и помогает выводить лишнюю воду из организма. Кроме того, в продукте содержится много витамина С, укрепляющего иммунную систему. Большинство его содержится в кожуре, особенно в маринованных огурцах.Наслаждаясь вкусом овощей, вы обеспечите себя дозой витамина А, который положительно влияет, среди прочего, на зрение и витамины группы B.

Огурец в основном состоит из воды, которая очень легко переваривается и содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах зеленого огурца всего 15 калорий. Полусаринованный огурец среднего размера содержит 10 калорий.

Из каких огурцов готовить полусоленый огурец?

полусаринованные огурцы

Для приготовления полусаринованных огурцов необходимо использовать правильные ингредиенты.Самыми важными считаются огурцы. Я знаю, что это такой огромный сюрприз!

Среди огурцов можно выделить три основных сорта. Первый из них — это молотый огурец, который отличается грубой кожицей и размером до 15 см. Тепличный огурец — сорт, который круглый год доступен на прилавках магазинов. Этот овощ длинный, с гладкой, ярко-зеленой корочкой. Среди зеленых огурцов также можно выделить корнишоны, которые имеют небольшие размеры и прекрасно подходят для маринадов.

Поэтому для этого рецепта мы рекомендуем использовать молотый или корнишонный огурец.

Теперь вы знаете, почему и какой именно огурец выбрать. Итак, приступим к приготовлению полусоленных огурцов.

полусаринованные огурцы

Ингредиенты для полусаринованных огурцов

• 8 огурцов среднего размера (в банке)
• зубчика чеснока (2 в банке),
• укроп (лучше всего цветок),
• лист хрена,
• корень хрена (1 см в банке)
• 1 л воды
• 1 1/2 столовой ложки соли

Этот список ингредиентов предназначен для банки 0.9л

Метод:

1. Сначала вымойте огурцы в холодной воде. Лучше всего оставить их на бане с холодной водой на несколько часов или даже на ночь.
2. В банку положить зубчики чеснока, цветок укропа, корень и лист хрена.
3. Затем положить огурцы. Убедитесь, что они хорошо сидят и плотно прилегают к нему.
4. Вскипятите воду. После того, как он закипит в отдельной миске, смешайте с водой и солью. Перемешайте, чтобы соль была однородной и смешанной.
5. Добавьте воду в банку, чтобы огурцы были полностью погружены в воду (не вся вода могла быть использована).
6. Оставить в тени на 1-2 дня.

огурцы полусолые

Наконечник. Если вы хотите сделать их быстрее, разрежьте концы огурцов, а время, необходимое для их приготовления, разрежьте пополам.

Они будут хороши 3-4 дня. Чем дольше полусаринованный огурец будет в банке, тем кислее он станет. Это не значит, что они портятся, они просто потеряют свой вкус свежести и солености, которые их отличает!

Хотите приготовить консервы дома? Вот наша подборка лучших домашних рецептов варенья.

Присылайте нам фотографии своего творения и отметьте нас в социальных сетях @cravemonkeypl (Twitter, Instagram, Facebook).

огурцов против солений — в чем разница?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Самые популярные во всем мире соленья делают из огурцов, но это не делает эти два очень разных продукта одинаковыми.

Так в чем разница? Оба хрустящие, питательные и вкусные, но огурцы — вкусные, свежие зеленые фрукты, которые часто едят сырыми и называются овощами, тогда как соленые огурцы могут включать любые продукты, которые были сохранены в процессе естественного брожения или с использованием рассола уксуса. .

В оставшейся части этой статьи мы подробно расскажем, что такое огурец, и что такое маринад, подробно расскажем обо всех различиях и способах их достижения.

Что такое огурцы?

Огурцы начинают свою жизнь как ползучая лиана, растущая близко к земле или вверх и вокруг опорных рам. У лозы большие листья, которые образуют крышу над грубыми плодами цилиндрической формы. Они могут вырасти до 2 футов в длину, но, как правило, считаются идеальными для еды размером в половину или даже меньше.

С ботанической точки зрения, огурец классифицируется как фрукт, потому что он вырастает из цветка и содержит семена. Большинство людей считают его овощем из-за того, как его едят, и в сочетании с другими овощами, которые обычно неправильно классифицируются, особенно с помидорами.

Есть много разных видов огурцов, например, предназначенные для нарезки или маринования, и даже огурцы без косточек.

Многие люди обнаруживают, что после употребления огурцов у них появляется больше газов, чем обычно.Это вызвано химическим веществом под названием кукурбитацин, которое также усиливает горький вкус. Вы можете найти огурцы, специально выращенные без этого соединения и по этой причине называемые безбородыми.

Нарезанные огурцы, такие как те, которые вы бы выращивали в своем саду, являются наиболее распространенными. Обычно их продают и едят недозрелыми, потому что чем старше они становятся, тем горьковатее и кислее становятся.

Самыми распространенными огурцами без бурплесса также считаются нарезанные огурцы: английский огурец. У них более тонкая кожица, что облегчает их переваривание и немного слаще на вкус.

Эти огурцы обычно выращивают в теплице, чтобы защитить их хрупкую кожицу. Обычно вы найдете их завернутыми в термоусадочную пленку, также для защиты кожи, и они, вероятно, будут отмечены как без косточек или без косточек.

Любой огурец можно мариновать, но маринованные огурцы получили свое название, потому что они особенно полезны при мариновании. Они короче, толще и неправильной формы, чем нарезанные огурцы, и у них часто неровная кожа.Корнишоны и огурцы Кирби — обычные плоды для маринования.

Что такое травление?

Маринование — один из самых популярных способов сохранения пищевых продуктов на протяжении всей истории человечества. Маринованные продукты можно хранить в течение нескольких месяцев после истечения срока годности.

Соленья можно приготовить двумя разными способами: с уксусом или с соленой ферментацией.

Как солить огурцы уксусом

Маринование уксусом происходит быстро и довольно просто, всего за несколько часов получаются хрустящие, сочные соленья. Использование очень кислой жидкости — это то, что сохраняет свежие фрукты или овощи. убивает любые потенциально вредные микроорганизмы, которые могут жить в вашей пище или на ней.

Этот вид также иногда называют быстрым маринованием или маринованием в холодильнике. Для рассола требуется белый уксус, соль и вода. Некоторые маринады также добавляют свои собственные специи, травы или другие ароматизаторы. Очень популярны чеснок и укроп, а также перец или сахар.

Белый уксус — лучший выбор, потому что он прозрачен и не повлияет на цвет вашего готового маринада , и есть специальная соль для маринования, которая идеально подходит для использования, потому что в нее не добавлены какие-либо добавки, препятствующие слеживанию, опять же создание прозрачного финального рассола и красивого на вид рассола.

Как солить огурцы солью

Второй метод маринования — это ферментация свежих продуктов. Встречающиеся в природе здоровые бактерии съедают сахар из ваших фруктов или овощей или, в некоторых случаях, добавленный сахар, и медленно ферментируют пищу, пока она не станет похожей на острые соленые огурцы, к которым мы привыкли.

Ферментация может показаться сомнительной, но это один из самых традиционных способов сохранения пищи, он невероятно полезен для здоровья благодаря присутствующим дружественным бактериям, а также очень вкусен.

Этот тип маринования является традиционным, потому что он требует только маринования продуктов солью и водой.

И, конечно же, что-то, в чем можно будет содержать соленые огурцы. Чтобы добиться наилучшей консервации и вкуса, требуется немного больше времени, но это того стоит.

Как приготовить кошерные соленья из укропа:

Кошерные продукты — это продукты, приготовленные в соответствии с традиционными еврейскими законами. Само слово означает чистый, подходящий или пригодный для употребления.

В целом фрукты и овощи в их естественном состоянии являются кошерными, в отличие от насекомых. Как только пища будет обработана, она должна соответствовать определенным требованиям к приготовлению пищи, а именно, чтобы она не контактировала с каким-либо оборудованием, используемым для приготовления мяса или молочных продуктов.

Соленые огурцы в большинстве случаев должны соответствовать требованиям кошерного продукта питания, однако в еврейской культуре маринование пищи особенно популярно, поэтому крайне важно обеспечить отсутствие перекрестного загрязнения фруктов и овощей мясом.

Более того, еврейские маринады следуют очень специфическому процессу и рецепту, при котором соленые огурцы ферментируются в соленом рассоле, обычно приправленном чесноком и укропом. Многие производители некошерных маринадов маринуют свои фрукты и овощи в уксусе, который часто готовят с вином и не являются кошерными.

Я настоятельно рекомендую посмотреть этот урок от CookingGuide на YouTube, чтобы узнать о лучшем рецепте кошерного соленья!

Что можно мариновать?

Наиболее распространенные маринованные продукты — это фрукты, овощи, рыба, а также яйца.

Маринование лучше всего проводить со свежими продуктами, но кроме этого, существует не так много правил, когда дело касается маринования. Вы можете мариновать любой овощ, какой захотите, и он может быть любой толщины и формы, хотя чаще всего используются мелкие продукты или тонко нарезанные продукты для быстрого результата и более однородного вкуса.

Типов маринованных огурцов, вероятно, почти столько же, сколько и съедобных растений, так что можно поспорить, что кто-то в какой-то момент пытался замариновать практически все.Некоторые из них явно более популярны, чем другие.

Самый распространенный маринад — это огурец. Маринованные огурцы известны под разными названиями: укроп, бэби, сладкие или хлебные с маслом, корнишоны, корнишоны и кошерные. Детские соленые огурцы просто относятся к крошечным огурцам, тогда как укроп или хлеб с маслом относятся к типу ароматизатора, используемого для приготовления маринада.

Кошерные соленья сделаны в соответствии с еврейскими обычаями, а корнишон — это просто французское слово, обозначающее маринад. Рассол против корнишона, однако, более спорен.Корнишон — это особый вид огурца, который собирают в молодом виде для маринования.

Пищевая ценность огурцов и солений: факты и данные

Огурцы и соленые огурцы удивительно питательны, но каждый из них имеет уникальные преимущества для вашего здоровья.

На 1 стакан	Огурец с кожурой		Маринованные огурцы с укропом
Калорийность	15.6		7,8
	Граммы	Дневная норма (DV)	Граммы	Дневная норма (DV)
Жир	0,2		0,2
Углеводы	3.8		3,7
Сахар	1.8		1,9
Волокно	0,6		1,6
Белок	0,6		0,9
Витамин А		2%		5%
Витамин C		4%		2%
Витамин К		22%		70%
Кальций		2%		6%
Утюг		2%		3%
Натрий		0%		52%

Преимущества огурца

Огурцы — очень популярная еда для похудения, потому что они содержат много воды, помогая человеку, сидящему на диете, чувствовать, что он ест, но при этом не потребляют тонны калорий.

Есть даже огуречная диета, которую мы не рекомендуем, которая предполагает замену почти всех растительных продуктов огурцами и употребление их почти исключительно с белками.

Огурцы действительно содержат некоторое количество питательных веществ, но их явно недостаточно, чтобы заменить все другие фрукты и овощи, хотя они могут помочь или не помочь вам похудеть в краткосрочной перспективе.

Огурцы действительно содержат множество хороших антиоксидантов, а содержание воды помогает почувствовать сытость и свежесть.

Сами по себе эти два фактора являются основными преимуществами огуречного сока, который можно добавлять в любой смузи или сок, чтобы сделать густую жидкость более ароматной и питательной, чем обычная вода.

Корнишоны полезны?

Корнишоны и другие соленые огурцы, возможно, даже более полезны для вашего здоровья, чем свежие огурцы, особенно если они приготовлены путем ферментации.

Когда фрукты и овощи ферментируются, в них образуется колония необнаруживаемых здоровых бактерий, которые могут улучшить окружающую среду в кишечнике.

Было доказано, что эти типы пробиотических продуктов помогают во всем: от повышения чувствительности к инсулину до снижения риска рака.

Соленья, приготовленные с использованием уксуса, по-прежнему полезны, но не считаются пробиотиками. Они просто передадут полезные свойства уксуса и всех витаминов и минералов, содержащихся в маринованной пище.

При употреблении солений нужно обращать внимание на содержание натрия.Хотя натрий является важным минералом, любой, кто придерживается стандартной американской диеты (SAD) или западной диеты (WPD), вероятно, потребляет слишком много натрия ежедневно, поэтому ешьте соленые огурцы в умеренных количествах.

Связанные вопросы

Огурец — это фрукт или овощ?

Огурец — это фрукт. , хотя это одно из наиболее часто неправильно классифицируемых растений, потому что его используют как овощ и не так сладко, как многие люди думают о фруктах.

Когда дело доходит до классификации растений, любое съедобное растение, вырастающее из цветка и содержащее в себе семена, считается фруктом.С другой стороны, овощи — это часть самого растения, такая как корни, стебли или даже листья.

Какие преимущества есть огурцы на ночь?

Перекус ночью, когда вы расслабляетесь, смотрите телевизор или читаете книгу, очень распространено, хотя это может быть тяжелым для вашего тела. Пищеварение требует много работы, поэтому прием пищи незадолго до сна может не дать вам уснуть и повлиять на качество вашего сна.

Не только это, но многие люди сделают неправильный выбор в отношении качества своих закусок ночью, когда их сила воли иссякнет.

Огурцы спешат на помощь! Огурцы на 95% состоят из воды, которая помогает поглощать и очищать организм от токсинов, а также помогает обуздать чувство голода. Они легко усваиваются, поэтому не должны мешать вашему сну, и у них действительно удовлетворительный фактор переваривания.

Вперед: Как разогреть жареные соленья — лучший способ

диетических преимуществ огурца | Здоровое питание

Огурцы содержат пищевые волокна и витамины A, C и K.Диета с высоким содержанием этих питательных веществ может улучшить ваше здоровье и снизить риск серьезных медицинских проблем. Если вас беспокоят остатки пестицидов, купите органические огурцы. По данным Рабочей группы по окружающей среде, огурцы являются одним из 12 продуктов, наиболее подверженных загрязнению пестицидами.

Пищевые волокна

Съедание одной трети неочищенных огурцов среднего размера дает вам около 1 грамма пищевых волокон, или 4 процента U.S. Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства дневная норма клетчатки для здоровых взрослых мужчин и женщин, соблюдающих диету в 2000 калорий. Огурцы содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Высокое потребление растворимой клетчатки связано с более низким риском диабета и повышением холестерина в крови. Потребление нерастворимой клетчатки может помочь предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения, включая рак толстой кишки. Диета, включающая от 25 до 35 граммов клетчатки каждый день, также может предотвратить ожирение, инсульт, сердечные заболевания и высокое кровяное давление.

Витамин A

Взрослым мужчинам необходимо 900 микрограммов витамина A в день, а взрослым женщинам — 700 микрограмм в день. Огурцы содержат 4 процента от этого количества в каждой трети овоща среднего размера. Витамин А жизненно важен для здоровья кожи, глаз и иммунной системы. Он также необходим для воспроизводства и поддержания костей. Диета, богатая витамином А, может снизить риск рака и нарушений зрения, таких как возрастная дегенерация желтого пятна или катаракта. По данным Университета штата Иллинойс, большая часть витамина А в огурце сосредоточена в его тонкой кожуре.Не трогайте кожуру, чтобы получить максимальное количество витамина А.

Витамин C

Одна чашка нарезанного сырого неочищенного огурца содержит 4 процента суточной потребности женщины в витамине С и 3,3 процента потребности мужчины. Витамин С способствует здоровью костей, зубов и кожи. Как антиоксидант, он может помочь предотвратить сердечные заболевания, рак, остеоартрит и высокое кровяное давление, подавляя способность свободных радикалов повреждать ДНК. Количество витамина С в огурце уменьшается, чем дольше овощ подвергается воздействию тепла, света и воздуха.Храните огурцы в прохладном темном месте и используйте их в течение трех-четырех дней после покупки. Не нарезайте и не нарежьте огурцы задолго до того, как вы планируете их готовить или есть.

Витамин К

Каждая чашка нарезанного огурца обеспечивает 19 процентов дневной нормы витамина К для женщин и 14 процентов потребности в витамине К для мужчин. Достаточное количество витамина К необходимо для роста и поддержания костей, а также для правильного свертывания крови. Если в вашем рационе недостаточно продуктов, богатых витамином К, таких как огурцы, у вас может быть повышенное кровотечение при травме или развитие остеопороза.Витамин К — это жирорастворимое питательное вещество, которому для всасывания в кишечнике требуется источник диетического жира.

Советы по сервировке

В сезон в летние месяцы огурцы в основном едят сырыми в салатах или как часть тарелки со свежими овощами, хотя их также можно слегка обжарить. Подавайте свежие ломтики огурца, сбрызнув оливковым маслом и уксусом, или выложите огурец в бутерброд с индейкой, курицей или тунцом, чтобы получить хрустящую корочку и питательную ценность. Огурцы содержат большое количество воды и могут стать мягкими в сырых блюдах.Чтобы сохранить хрусткость огурца, автор поваренной книги Марк Биттман рекомендует посыпать нарезанные огурцы солью, а затем дать им постоять около 20 минут. Промойте кусочки огурца, чтобы удалить большую часть соли, промокните их насухо и приступайте к своему рецепту.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Мишель Кернс пишет для различных печатных и онлайн-изданий и специализируется на литературе и науке. Она работает книжным обозревателем с 2008 года и является членом Национального кружка книжных критиков.Кернс изучал английскую литературу и неврологию в Калифорнийском университете в Дэвисе.

Огурцы | Американская ассоциация фермеров хмонг

Cucumis sativus

Тыквы — большая, разросшаяся семья, в которую входят тыквы, кабачки, дыни, тыквы и, да, огурцы. Огурец любим во всем мире за его прохладную, хрустящую, утоляющую жажду мякоть и чистый вкус в сыром виде, а также за его способность впитывать соль, уксус, воду и специи как восхитительный маринад. Огурцы бывают двух основных видов: маринованные и нарезанные.Типы маринования включают крошечный корнишон и французский корнишон, а также американский укроп; у всех кожа с бородавками или шипами.

Разновидности нарезки крупнее, от 8 до 15 дюймов в длину и имеют гладкую темно-зеленую кожицу. Старые американские разновидности нарезанных огурцов имели довольно жесткую, толстую кожуру, полную колючек; у большинства современных сортов сегодня нет колючек, и они считаются более усвояемыми (или «лишенными отрыжки»), чем их собратья прошлых лет.

Стоит отважиться от типичных мягких толстокожих американских слайсеров (которые были выведены для оптимальной транспортировки) и попробовать их армянские, ближневосточные, восточные и европейские тепличные аналоги, которые практически взрываются ароматом и хруст в сравнении.Эти ракушки часто более узкие, имеют более тонкую ребристую кожицу и гораздо менее водянистую и более ароматную мякоть. Попробуйте этих наполненных личностью парней, и вы, возможно, никогда больше не захотите съесть еще один американский огурец.

История

Считается, что

огурцов произрастают в Индии, хотя около Таиланда были найдены семена, возраст которых составляет около 10 000 лет назад. Огурцы были привезены из Азии в Европу, где римляне особенно полюбили их, даже вымачивая семена в медовом вине в надежде подсластить полученные фрукты.Испанцы привезли огурцы в Америку, где некоторые из коренных народов встретили их с таким энтузиазмом, что индейцы пуэбло использовали их как местную еду.

Питание

Огурцы содержат меньше питательных веществ, чем многие овощи, но они содержат некоторое количество витамина С, пищевых волокон, калия и магния. Огурцы также содержат значительное количество кремнезема, воды и кофейной кислоты, которые полезны для кожи — одна из причин, по которой ломтики огурца часто рекомендуют для лечения опухших глаз и местных ожогов.Порция ½ чашки содержит всего 8 калорий.

Сезон

В промышленных масштабах огурцы выращиваются широко, сезонно круглый год. Самые вкусные экземпляры на фермерских рынках и в CSA обычно появляются с начала лета до начала осени.

Выбор

Огурцы должны быть однородно твердыми, без мягких пятен и сморщенных концов. Пожелтевшие огурцы (кроме лимонных) могут быть слишком старыми, а большие огурцы могут иметь не лучший вкус. Зима также является проблемным временем для выращиваемых в промышленных масштабах ракушек — берегитесь мягких образцов, которые, возможно, были слегка заморожены и быстро превратятся в кашицу.

Хранилище

Огурцы из супермаркетов обычно покрыты пищевым воском, который позволяет хранить их около 1 недели в холодильнике для овощей и фруктов. Невощеные огурцы следует использовать в течение нескольких дней.

Обрезка и очистка

Очищать огурец от кожуры зависит от ваших личных предпочтений и от того, вощен ли он или нет. Огурцы из супермаркетов обычно имеют тонкий съедобный восковой налет, но если вам не нравится принимать неизвестные вещества, сначала их следует очистить.Преимущество получения невощеных или органических огурцов заключается в том, что пилинг не требуется, поэтому вы также получаете пользу от кожи, богатой питательными веществами (в любом случае, не забудьте хорошо вымыть их перед употреблением). В любом случае вы можете очистить невощеные огурцы, если кожица жесткая или горькая, или если присутствие кожуры ухудшает ее текстуру (например, у тонко нарезанных огурцов для чайных бутербродов).

Варка на пару и кипячение

Нарезанные огурцы можно готовить на пару от 5 до 8 минут или пока они не станут мягкими.Варка огурцов делает их сырыми и не рекомендуется.

Жарение и тушение с перемешиванием

Хотя мы склонны думать об огурцах исключительно как о овощах, которые нужно есть сырыми или маринованными, огурцы хорошо поддаются легкому быстрому обжариванию в сливочном или оливковом масле в течение нескольких минут и приправлены свежими травами.

В микроволновке

Нарежьте огурцы ломтиками или кусками и поставьте в микроволновую печь на высокой мощности в течение 7–9 минут, в зависимости от толщины кусочков.

Бланширование и заморозка

Огурцы не следует замораживать из-за высокого содержания воды, иначе они станут мягкими.

Эквиваленты, меры и порции

• 1 средний огурец = 1 чашка нарезанного
• 2 средних огурца = 1 фунт = 4 чашки нарезанные кубиками = 3 чашки нарезанные = 2 чашки нарезанные
• фунт очищенного, очищенного от семян, нарезанного, соленого, дренированного, прессованного огурца = около 1⅓ чашки

Дополнительные травы, приправы и продукты питания

Яблоки, сливочное масло, пахта, кайенский перец, кервель, чили, чеснок, кинза, сливки, сливочный сыр, тмин, порошок карри, укроп, бланк, чесночная соль, хумус, лимоны, фасоль лима, сок лайма, любисток, дыня, мята, приправа Old Bay, перец, петрушка, груши, горох, перец, киноа, рис, лосось, соль, копченая рыба, сметана, сахар, эстрагон, арбуз, йогурт.

Предложения по обслуживанию

• Вареные огурцы хорошо сочетаются с белой рыбой или нарезанной кубиками свининой; нарезать соломкой или кубиками и обжарить на сливочном масле до готовности.
• В качестве необычной альтернативы кабачкам попробуйте нарезанные тонкими ломтиками огурцы и обжарить их во фритюре.
• Сделайте маленькие бутерброды, нарезав огурцы ломтиками толщиной ¼ дюйма и нажав на них фаршированную ветчину или курицу.
• Добавьте кусочки нарезанного кубиками огурца, помидора и лука в охлажденный суп гаспачо непосредственно перед подачей на стол.
• Сделайте веселые лодочки из огурцов, разрезав большой огурец вдоль, затем посыпав его сыром, луком или мясом и поджарив до легкого румяного цвета.
• Положите несколько ломтиков огурца в стакан с ледяной водой, чтобы получить освежающий напиток.
• Традиционный английский сэндвич с чаем и огурцами готовится из очищенного, тонко нарезанного огурца на белом хлебе, намазанном на лучшее сладкое масло, которое вы можете себе позволить, и без корочки.
• Взбейте огуречное пюре в блендере, затем отожмите воду для питья или добавления в летний спритзер или коктейль; придает освежающий вкус охлажденным напиткам.
• Оживите привычную морковь и сельдерей на подносе для приправ, добавив палочки огурца.
• Соедините нарезанные кубиками огурцы, сахарный горошек и мяту с итальянской заправкой или сметаной для получения освежающего летнего салата.
• Огурцы и имбирь — неотразимая яркая комбинация, которая освежает в знойный день.
• Приготовьте вкусный холодный крем-суп из огурцов с зеленью. У Джулии Чайлд есть фантастический рецепт в ее классической книге French Chef Cookbook .
• Огурец, приготовленный или сырой, хорошо сочетается с нежными морепродуктами, такими как гребешки, осьминоги, омары и крабы.
• Огурцы и фрукты — незамеченные пары на кухне. Попробуйте яблоки, груши, арбуз и дыню.

•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• •••••••••••••••••••

Диб Каус — Напиток из огурцов Хмонг

Этот традиционный напиток хмонг идеально подходит для жаркого лета.
Время подготовки: 5-30 минут

1 огурец
2-3 ТБ сахара
¼ стакан воды

1. Убедитесь, что огурец вымыт — разрезать пополам вдоль
2. Возьмите ложку и найдите семена.Семена можно компостировать.
3. Возьмите ложку, соскребите огурец изнутри и положите мякоть в миску. Делайте это до тех пор, пока не почувствуете, что приближаетесь к кожуре огурца и / или что осталось немного мякоти. Когда вы дойдете до этой точки, вы можете остановиться и компостировать кожуру.
4. В миску с мякотью огурца можно добавить сахар. Не стесняйтесь регулировать количество сахара по своему вкусу.
5. Как только вы почувствуете, что напиток достаточно сладкий, добавьте воды и кубики льда.Не стесняйтесь регулировать количество воды и кубиков льда по своему вкусу.

— ispyfood.wordpress.com

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Салат из огурцов

Время на подготовку: 15 минут

1 зубчик чеснока
1 тайский перец чили (или по вашему желанию)
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка креветочной пасты
2 больших огурца, очищенных и измельченных
6 помидоров черри или винограда, половинки
½ лайма
½ столовой ложки сахар
1 столовая ложка падек (Лаосский рыбный соус)

1. Измельчите чеснок, перец чили, пасту из креветок и соль в ступке с помощью пестика до состояния крупной пасты или пока не почувствуете запах чеснока
2. Добавьте небольшую горсть тертых огурцов, помидоры и слегка разотрите пасту.
3. Добавьте остатки огурца и продолжайте слегка размять ложкой, чтобы соки из нижнего края довели до верха.
4. Выдавите сок из лайма, добавьте сахар и продолжайте слегка взбивать, чтобы нижний сок полностью смешался с огурцом.
5. Добавить падек в огуречную смесь и попробовать.
6. Подавать с рисом или рисовой лапшой с вашим любимым мясом.

— thelaotiancommotion.com

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Слегка маринованные огурцы

На 3 чашки

Примечание автора: Детям нравятся эти хрустящие, соленые, слегка кислые, но в то же время сладкие ломтики огурца, которые отлично освежают в жаркие летние дни.Вы можете приготовить этот рецепт с любыми пропорциями ингредиентов, которые больше всего понравятся вашим вкусовым рецепторам.

Несколько крупных огурцов
3 части воды
1 часть белого винного уксуса или яблочного уксуса
Морская соль по вкусу
Сахар по вкусу
Свежемолотый черный перец
Большое количество свежемолотого укропа, слегка измельченного

1. Наполните большую емкость с крышкой примерно наполовину водой. Добавьте уксус, соль, сахар, перец и укроп в желаемых пропорциях (попробуйте несколько раз, чтобы проверить кислотность, сладость и соленость).
2. Вымойте и обсушите огурцы (очистка от кожуры по желанию). Огурцы нарезать как можно тоньше и добавить в рассол.
3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей охладите не менее 1 часа. Эти огурцы вкуснее на второй день и хранятся от 3 до 5 дней. По мере использования ломтиков можно добавлять в рассол свежий огурец.

Вариант: Для более острых огурцов добавьте 2 или 3 ломтика перца халапеньо.

— Ми Ае Липе

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Агуа де Пепино (Лимеад из огурцов)

Для изготовления 2 больших стаканов

Примечание источника: Это очень освежающий напиток.Вы можете добавить часть спелого ананаса вместо большого количества сахара.

4 огурца, нарезанных кусками
2 яблока с сердцевиной
От 3 до 4 веточек мяты
Сок от 2 до 3 лаймов
Сахар (достаточно 3 столовых ложек, если он вам не нравится слаще)
Лед
Веточки мяты для украшения
ломтиков огурца , для гарнира

Поместите огурец, яблоки и мяту в соковыжималку. Добавьте оставшиеся
ингредиентов и хорошо перемешайте. Полить льдом и украсить
веточками мяты и ломтиками огурца.

— Шеф-повар Гэри Мастерсон, Fire and Ice Café, Мидлтон, графство Корк, Ирландия

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • ••••••••••••••••••

Салат огурцов без косточек, йогурта, мяты и чеснока

Обслуживает от 4 до 6

2 европейских огурца или 3 средних средних персидских огурца
1 зубчик чеснока, растертый с ½ чайной ложки соли, измельченный
1 пинта обезжиренного йогурта без добавок
2-3 столовые ложки свежей измельченной мяты или 1 столовая ложка сушеной мяты

Очистить огурцы и нарезать ломтиками или кубиками.Размять чеснок с солью и добавить в йогурт. Добавьте в йогурт огурцы и мяту и аккуратно перемешайте, пока огурцы не распределятся по всему салату.

— Из продуктов для улучшения здоровья; Фрукты и овощи — важнее; Центры по контролю и профилактике заболеваний

From Bounty from the Box: Поваренная книга фермы CSA, автор Ми Э Липе

Mini против коктейльных огурцов: в чем разница?

Мини и коктейльные огурцы: в чем разница?

Мини и Коктейльные огурцы — это два небольших сорта огурцов, которые многие люди путают.Итак, в чем истинная разница между этими двумя продуктами из огурца? С похожими освежающими вкусовыми профилями и яркой зеленой кожицей, основным отличием мини-огурцов от коктейльных огурцов является их размер , хруст и , который лучше всего подходит для кухни .

Давайте внимательнее рассмотрим эти два сорта хрустящих огурцов, чтобы вы точно знали, какой из них вы хотите использовать в своем следующем рецепте или упаковке для закусок!

Размер

Самая очевидная разница между мини-огурцами и коктейльными огурцами — это их размер.Хотя вы можете подумать, что мини-огурцы — это самый маленький из видов огурцов, на самом деле самый маленький — это коктейльный огурец!

• Коктейльные огурцы длиной 2 1/2 дюйма
• Мини-огурцы длиной 4-6 дюймов

Мини-огурцы обычно вырастают до 4-6 дюймов в длину, тогда как коктейльные огурцы составляют половину этого размера, а их длина составляет около 2 ½ дюймов.

Это может показаться немного назад, но помните, что мини-огурец на самом деле на больше, чем коктейльный огурец, будет полезен, когда вы будете выбирать, какие продукты из огурца купить в следующей поездке за продуктами.

Хруст и аромат

В то время как все разновидности огурцов отличаются непреодолимым хрустом, коктейльные огурцы часто считаются совершенно другим уровнем по сравнению с их аналогом из мини-огурцов. Это потому, что весь хруст коктейльных огурцов сконцентрирован в более мелкой форме — но не волнуйтесь, все наши сорта огурцов обладают хрустящим эффектом!

Когда дело доходит до вкуса, классический освежающий и слегка сладкий вкус огурца одинаков.Каждый кусочек мини-огурцов и коктейльных огурцов будет полон хрустящей освежающей сладости!

Питание

Каждый сорт огурца, выращенного в теплице, приносит одинаковую пользу для здоровья. Одно из лучших преимуществ огурцов для здоровья — это их содержание воды. Поскольку огурцы на 90% состоят из воды, они очень увлажняют! Это означает, что употребление огурца в жаркий летний день поможет вам зарядиться энергией и освежиться.

Огурцы не только содержат много воды, но и содержат мало калорий.Это означает, что если вы пытаетесь насытиться здоровой растительной пищей, мини-огурцы и коктейльные огурцы — отличный вариант, который не приводит к высокому потреблению калорий.

Что касается витаминов, огурцы богаты витамином К, важным витамином для процесса свертывания крови. Огурцы также содержат здоровую дозу витамина А и витамина С, которые помогают поддерживать здоровье кожи, зрения, неврологических функций и костей.

Огурцы также содержат здоровую дозу питательных веществ, таких как фосфор, магний, кальций и калий.Эти четыре питательных вещества необходимы для здоровья и хорошего самочувствия, включая здоровье костей, работающую иммунную систему и крепкое сердце.

Итак, любите ли вы перекусить мини-огурцами или коктейльными огурцами, вы всегда будете наслаждаться удивительной пользой для здоровья!

Наилучшее использование

Разница в размерах между этими двумя типами огурцов позволяет легко понять, для чего они лучше всего подходят на кухне.

Как самый крупный из двух сортов, мини-огурцы лучше всего подходят для свежих салатов, домашних заправок, спиральной лапши, летних напитков и быстрых перекусов.Их можно нарезать, нарезать кубиками, по спирали или съесть целиком в качестве освежающей закуски! Этот универсальный овощ можно приготовить по самым разным рецептам, что делает его хитом практически в любом блюде.

Коктейльные огурцы столь же универсальны, они добавляют невероятный хруст и свежий вкус красочным салатам, здоровым обертываниям и пакетам закусок с овощами. Коктейльные огурцы также являются идеальным сортом огурцов для маринования, потому что их легко мариновать целиком — не требуется нарезка!

Наши любимые рецепты

Это некоторые из наших любимых рецептов, в которых используется Мини-огурцы :

Мини-сэндвичи с чаем и огурцом

Спиральный салат из мини-огурцов

Заправка из огурца и укропа

Безалкогольный коктейль Сангрия из огурца и дыни

В некоторые из этих рецептов можно добавить Огурцы для коктейлей , чтобы получить непреодолимый хруст:

Салат из груш и огурцов

Роллы из огурца и яблока с салатом

Салат из огурцов и персиков

Если вы мариноваете свои коктейльные огурцы, вы можете использовать рассол на основе уксуса из нашего рецепта маринованных перцев шишито!

Получите больше от своих огурцов

Хотите узнать больше о наших сортах огурцов? Ознакомьтесь с нашими руководствами и ресурсами по огурцу!

Путеводитель по огурцам для любителей овощей

11 креативных способов поесть огурцы

Часто задаваемые вопросы об огурцах: все, что вам нужно знать

Руководство по покупке продуктов: как выбрать лучшие (и самые свежие) овощи Руководство по хранению овощей: лучший способ хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Ваш путеводитель по овощам и фруктам в сезон летом

Что мне больше всего нравится в лете? Продукция.От яркого перца и сладких помидоров до драгоценных ягод и сочного арбуза — еда просто вкуснее. Июнь не за горами, и пора разнообразить вашу тарелку. Подумайте о свежей клубнике, ароматном базилике и жареной кукурузе. Сделав несколько простых замен, вы проявите больше творчества на кухне. Это означает, что новые рецепты, восхитительный вкус и прилив витаминов и минералов. Итак, давайте узнаем, какие фрукты и овощи сезонные летом, как их покупать и что из них готовить.

Ешьте радугу

Говоря о здоровье, летние продукты богаты антиоксидантами и фитохимическими веществами. Он красочный не зря. Яркие цвета в натуральных продуктах (помидоры, морковь, листовая зелень и т. Д.) Содержат полифенолы, а полифенолы помогают предотвратить болезни. Эти соединения содержатся во всех видах растений. Их регулярное употребление снижает риск многих хронических заболеваний.

В большинстве случаев, чем насыщеннее цвет, тем питательнее пища.Например, черника помогает сохранять ясность ума, а помидоры снижают риск рака простаты. Чтобы получить максимальную эффективность этих фитохимических веществ в борьбе с болезнями, ешьте радугу. А летом есть радугу на вкус так хорошо .

Что такое сезонное питание?

Сезонное питание — это употребление пищи во время пика урожая. Иначе говоря: это свежие сезонные продукты, независимо от того, покупаете вы их или выращиваете. Например, косточковые фрукты сияют с мая по октябрь — это пик летних урожаев.В июне можно съесть салат из косточковых фруктов с базиликом. Вырастить собственные огурцы? Et voilà, вы едите в соответствии с временами года.

Почему нужно есть в зависимости от времени года

Благодаря современному сельскому хозяйству и технологиям, продукты питания легко транспортировать по всему миру. По этой причине в большинстве столичных продуктовых магазинов круглый год продаются одни и те же продукты (например, яблоки). Хотя это облегчает доступ, затрудняет различение того, что выращивается в сезон, а что нет.Вы можете использовать это Руководство по сезонным продуктам питания, чтобы узнать больше о том, какие фрукты и овощи выращивают в Соединенных Штатах по месяцам.

В любом случае, есть так много преимуществ в зависимости от времени года.

• С точки зрения здоровья продукты, потребляемые в соответствующее время года, более питательны. В исследовании по оценке витаминов в брокколи было обнаружено, что брокколи, выращенная осенью (пик сезона), содержала больше витамина С, чем брокколи, выращенная весной.Помимо питания, фрукты и овощи, выращиваемые в течение их естественного вегетационного периода, обладают гораздо большим ароматом и спелостью.
• С социальной точки зрения сезонное питание — это способ поддержать и установить связь с вашим местным сообществом — в основном, с фермерами. По всей территории Соединенных Штатов существует множество CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), в котором вы можете купить коробку фруктов, овощей и белков, выращенных в сезон. При этом вывески или наклейки «выращено здесь» в продуктовом магазине будут указывать на сезон.
• С финансовой точки зрения сезонное питание более экономично. Когда сезон фруктов или овощей — это изобилие. В свою очередь, он доступен по более низкой цене. Кроме того, продукция, выращенная рядом с домом, стоит меньше денег на ее транспортировку, что приводит к снижению общих затрат при покупке (это также является преимуществом для окружающей среды). Наконец, когда вы поддерживаете местных фермеров и производителей, эти деньги остаются в общине и впоследствии помогают стимулировать местную экономику.

Какие фрукты и овощи подходят по сезону летом?

Нажмите на каждый ингредиент ниже, чтобы перейти прямо в этот раздел:

1 из 22

Как купить Василий

Существует несколько разновидностей базилика, но вы хотите выбрать грубый, пышный букет с ярко-зелеными листьями без синяков.Сладкий базилик наиболее популярен, но тайский базилик острый и имеет пурпурный оттенок. Чтобы базилик оставался свежим, приготовьте его как букет цветов.

Что приготовить с базиликом

2 из 22

Сладкий картофель фри с веганским песто из моркови

Этот безмолочный песто, наполненный цедрой лимона, сырыми тыквенными семечками и горсткой ботвы моркови (вы не можете их попробовать — обещайте!), Является основным продуктом холодильника. Прекрасно сочетается с жареной морковью, а также сытным соусом для пасты и пастой для сэндвичей.

3 из 22

Как купить сладкий перец

Когда дело доходит до покупки сладкого перца, выберите твердый и хрустящий сладкий перец, чтобы он был плотным. Вам нужно избегать сморщенных участков или мягких пятен. Размер и форма имеют значение в зависимости от рецепта, который вы готовите. Например, если вы готовите фаршированный перец, выберите круглые перцы в форме блоков.

Что приготовить с болгарским перцем

4 из 22

Овощные шашлычки на гриле

Эти овощные шашлычки приготовлены из различных сезонных продуктов.Это идеальное дополнение к летнему барбекю. Подойдет любой болгарский перец (желтый, красный, оранжевый и зеленый). Если вы можете найти сладкий перец из семейной реликвии в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, он в равной степени красив, поскольку в нем содержится витамин С.

5 из 22

Как купить чернику

Когда вы покупаете свежую чернику, большинство из них поставляется в пластиковой или картонной упаковке. Выбирайте твердые, сухие ягоды с гладкой кожицей. Как и у сладкого перца, вам не нужны сморщенные или мягкие пятна.Хотя размер не является показателем пикового урожая, цвет — это. Черника должна быть насыщенного пурпурно-синего оттенка.

Что приготовить с черникой

6 из 22

Черничное фруктовое мороженое с завитком и кокосовым молоком

Это сливочное веганское фруктовое мороженое с черникой и кокосом, взбитое со сладкими ягодами и терпкой цедрой лайма, создает красивый, свежий летний десерт. Этот десерт на удивление простой, состоит всего из семи ингредиентов. Ключевым моментом является использование жирного кокосового молока и свежей черники.Тем не менее, подойдут любые ягоды.

7 из 22

Как купить дыню

Каждое чудо, как определить, свежая ли дыня? Я тоже. Лучше всего ждать, чтобы выбрать дыню по запаху. У него должен быть сладкий, слегка мускусный запах. Хорошая дыня также кажется тяжелой для своего размера, а кожура напоминает приподнятую сетку. Когда вы нажимаете на стержень (или там, где стержень был удален), он должен слегка поддаваться при нажатии большим пальцем.

Что приготовить с дыней

8 из 22

Салат из дыни и моцареллы Капрезе

Это простой вариант классического салата Капрезе.Сладкие шарики из канталупы для помидоров и красиво сочетаются с соленой бритой ветчиной прошутто. Этот рецепт полон вкуса и текстуры, и в нем есть протеиновый коктейль.

9 из 22

Как купить вишню

Вишня — это настоящая конфета природы. Нельзя съесть только одну. Покупая вишню, я предпочитаю брать корзину с фермерского рынка. Ищите блестящую кожу с еще прикрепленными стеблями и старайтесь избегать появления коричневых пятен. Самое главное, вы хотите твердые вишни, так как они будут продолжать созревать, когда вы принесете их домой.Вишни быстро погибают, поэтому храните их в холодильнике.

Что приготовить с вишней

10 из 22

Свежий вишневый хрустящий

Не было бы лета без вишневого чипса. Хотя у каждого есть свои любимые чипсы или крошка, этот рецепт станет вашим новым основным продуктом. Обещать. Он сытный, восхитительный и с восхитительной начинкой из крошки. Подавать теплым, конечно, с шариком ванильного мороженого.

11 из 22

Как купить кукурузу

Как и вишня, мой любимый способ купить кукурузу — на фермерском рынке, но если это невозможно, ищите кукурузную шелуху ярко-зеленого цвета, плотно обернутую вокруг кукурузы.Они также должны быть немного влажными. Убедитесь, что шелуха не становится сухой. Дважды проверьте наличие маленьких коричневых дырок, так как они указывают на насекомых, и их следует избегать.

Что готовить с кукурузой

12 из 22

Салат из жареной сладкой кукурузы

Это идеальный салат для летних посиделок. Собираетесь ли вы с друзьями на пикник или не можете дождаться, чтобы отпраздновать свой новый двор, в этом салате из жареной сладкой кукурузы есть все, что вам нужно: жареная сладкая кукуруза, перечная руккола и легкая лимонная заправка.

13 из 22

Как купить огурцы

Ищите твердые огурцы без изъянов и мягких пятен (которые могут указывать на то, что они начали гнить). Огурцы должны быть темно-зеленого цвета без желтых пятен.

Что приготовить с огурцами

14 из 22

Чаша для пикантного йогурта

После того, как все ингредиенты нарезаны, этот рецепт можно быстро составить. В этой миске хорошо подойдут хрустящие летние овощи (сельдерей, редис и т. Д.), а авокадо и дыня добавляют мягкости и сладости. Подойдет любой йогурт, но лучше всего греческий йогурт. Эти миски обладают богатым пикантным вкусом, который хорошо сочетается с терпким свежим йогуртом.

15 из 22

Как купить баклажан

Баклажаны должны иметь гладкую блестящую кожуру, быть однородными по цвету и казаться тяжелыми для своего размера. Чтобы проверить спелость, слегка прижмите палец к кожуре баклажана. Если он оставляет отпечаток, то баклажан спелый. Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще, менее горькие и содержат меньше семян.

Что приготовить с баклажанами

16 из 22

Баклажаны в глазури мисо

Выслушайте меня — это рецепт из баклажанов, завершающий все рецепты из баклажанов. Он карамелизированный, хрустящий, сливочный и полный вкуса умами. Это безумие. Этот запеченный на гриле баклажан с мисо-глазурью занимает менее 15 минут и является одновременно сладким и соленым. Радуйтесь, вегетарианцы!

17 из 22

Как купить персики

Лучшие персики имеют ровный цвет фона (золотисто-желтый или кремово-желтый), хорошо выраженную складку, они не мягкие и не слишком твердые.Другими словами, избегайте персиков, зеленых вокруг стебля или сморщенных. Также возьмите их и понюхайте. Они должны иметь слегка сладковатый аромат и иметь округлую форму. По мере созревания персик становится круглым.

Что приготовить с персиками

18 из 22

Персики на гриле с мороженым

Если вы не бросали персики на гриль, значит, вы упустили шанс. Это действительно меняет правила игры. Хотя здесь работают любые (и все) косточковые фрукты, сочетание персиков и сливок одинаково восхитительно и вызывает ностальгию.Этот десерт также идеально подходит для друзей с диетическими ограничениями — он, естественно, не содержит глютена и его легко приготовить для веганов.

19 из 22

Как купить помидоры

Зимний помидор отличается от летнего — день и ночь. Ничто не сравнится с сочными помидорами середины июля. Покупая помидоры, обращайте внимание на яркие цвета и гладкую кожицу. Избегайте помидоров с прыщами или темными пятнами. Помидор, как и большинство других продуктов, должен иметь хороший вес для своего размера. Вы хотите, чтобы он был твердым, но мягким и очень ароматным (запах там, где был прикреплен стебель).

Что приготовить с помидорами

20 из 22

Летний салат с пастой Тортеллини

Поиск окончен: это ваш новый любимый летний ужин. Классическое итальянское трио капрезе из свежей моцареллы, базилика и помидоров сочетается с тортеллини в соусе песто. Спичка, заключенная на небесах. В жаркие летние дни этот холодный салат из пасты понравится как придирчивым едокам, так и ценителям гурманов.

21 из 22

Как купить арбуз

Не бойтесь: купить арбуз проще, чем вы думаете.Сначала ищите желтое пятно. Арбузы оставляют пятна на земле. Когда это пятно кремово-желтого цвета, оно спелое. Если возможно, хорошенько постучите по нему. Постучите по нижней части арбуза. У спелого будет глубокий полый звук, что означает, что он полон сока и находится на пике своей спелости.

Что приготовить с арбузом

22 из 22

Салат из арбуза с фетой

Этот простой, освежающий рецепт салата из арбуза — ответ на жаркие летние дни.С фетой, авокадо, мятой и лаймом — это идеальное сочетание пикантности и пикантности. На то, чтобы собрать вместе, уходит несколько минут, и на вкус он невероятно освежающий. Попробуйте один раз, и у вас будет все лето.

Нужны новые рецепты? Мы позаботимся о вас — в конце концов, сейчас сезон развлечений на свежем воздухе.

.