Ламинария (морская капуста) слоевища 100 г

Характеристики

Зарегистрировано как

Лекарственные травы

Инструкция по применению

Действующие вещества

Ламинарии слоевища

Форма выпуска

Сырье

Состав

Ламинарии слоевища (морская капуста)

Фармакологический эффект

Слабительное действие обусловлено способностью препарата набухать и, увеличиваясь в объеме, вызывать раздражение рецепторов в слизистой оболочке кишечника. В связи с содержанием солей йода, препарат оказывает также тиреоидное и гиполипидемическое действие.

Показания

Хронические атонические запоры (в том числе у больных с гиперлипидемией).

Противопоказания

Повышенная индивидуальная чувствительность (в том числе к йоду), нефрит, нефроз, геморрагические диатезы, фурункулез, угревая сыпь, хроническая пиодермия. Кишечная непроходимость, синдром острого живота, аппендицит и другие воспалительные процессы в брюшной полости, острые лихорадочные состояния, детский возраст до 12 лет.

Применение при беременности и кормлении грудью

Нет

Способ применения и дозы

Применяют по 1/2-1 чайной ложке 1 раз в день, запивая водой. Курс лечения 15-30 дней.

Побочные действия

При длительном применении и повышенной чувствительности к йоду возможны явления йодизма (в том числе насморк, крапивница, отек Квинке, слюнотечение, слезотечение, угревая сыпь на коже), аллергические реакции (кожный зуд, гиперемия кожи).

Передозировка

До настоящего времени случаи передозировки не зарегистрированы.

Взаимодействие с другими препаратами

Не описано.

Условия хранения

3 года, в сухом, защищенном от света месте

Ламинария — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание ламинарии

Ламинария – бурая водоросль, рекордсмен среди растений по количественному содержанию йода. Альтернативное название – морская капуста.

Ламинария имеет лентовидное слоевище в форме пластины, длина которого может достигать 20 м. У основания оно сужается в неразветвленный ствол, крепящийся к грунту ризоидами или дисковидной подошвой.

Таллом водоросли морщинистый, бурый и мягкий. Каждый год пластина разрушается, и от ствола начинает расти новая.

Состав морской капусты

Химический состав ламинарии представлен:

• йодом и йодистыми соединениями;
• полисахаридами, в том числе ламинарином;
• витаминами C, B₁, B₂, B₁₂, D;
• легкоусвояемыми белками;
• неоксантином и фукоксантином;
• хлорофиллом;
• минералами;
• жирными кислотами.

Свойства ламинарии

Ламинария подавляет воспалительные процессы, помогает организму справиться с грибковыми и бактериальными болезнетворными микроорганизмами.

При ее регулярном употреблении становится крепче иммунитет, повышается способность организма противостоять инфекциям.

Ламинария способствует похудению, улучшению состояния волос и кожи, профилактике тромбоза, восстановлению функции щитовидной железы, очищению организма, ускорению регенерации поврежденных тканей. Продукт укрепляет сосуды, нормализует работу сердца, оптимизирует артериальное давление, убирает отеки, помогает при недостатке железа, предупреждает дефицит йода.

Применение ламинарии

Таллом морской капусты зарекомендовал себя как эффективное слабительное средство. Он применяется при нарушении перистальтики кишечника и атонических запорах рецидивирующего характера. Препараты ламинарии назначают для профилактики и вспомогательного лечения многих заболевания, в том числе атеросклероза, гипертиреоза, проктита, энтероколита.

Водоросль хорошо зарекомендовала себя в косметической промышленности. В домашних условиях из нее изготавливают маски. После них кожа становится нежнее и эластичнее, повышается ее тонус, выравнивается тон.

Внимание! Альгинаты ламинарии задействуют в фармацевтической промышленности в качестве загустителей, эмульгаторов и компонентов для обеспечения полного и быстрого разложения в пищеварительном тракте человека твердых лекарственных препаратов. С применением водоросли изготавливают коллоидные кровезаменители.

Противопоказания

Ламинария противопоказана при туберкулезе, непереносимости йода, диатезе, остром расстройстве кишечника, геморрое, хронических болезнях почек и мочевыводящих путей. Наружного применения препаратов из морской капусты стоит избегать при наличии ран и ожогов.

Нори – полезная и вкусная еда изысканной восточной кухни

Восточная кухня часто предлагает искушенным гурманам блюда из необычных морепродуктов. Именно таким продуктов является водоросль нори. Нори – это листья подводного растения под названием «ламинария», которое известно в мире как морская капуста. Интересен способ приготовления нори: листья сначала спрессовывают, а затем обжаривают в специальном масле.

Морская капуста ламинария – один из наиболее полезных морских продуктов в мире. Кроме большого количества йода листья этого растения содержат набор активных микроэлементов, с помощью которых все витамины усваиваются организмом гораздо лучше. Если ваша служба доставки роллов предлагает такое блюдо, как нори, обязательно попробуйте его. Кроме комплекса полезных веществ, нори также имеет очень выразительный вкус.

Где используется морская капуста

Морская капуста часто используется как основа для других блюд восточной кухни. Если вы интересовались способом приготовления настоящих роллов, то знаете, что водоросли нори входят в состав практически любого вида классических роллов. Японцы готовят суши исключительно из этих водорослей, так как стремятся к тому, чтобы их еда была не только вкусной, но и максимально полезной. Быть может, именно поэтому японская кухня настолько популярна в мире.

Когда вы в следующий раз решите заказать суши на дом, обязательно закажите немного нори. Если в вашем рационе часто присутствуют блюда с морской капустой, роллы или нори в чистом виде, то вы получаете необходимый комплекс микроэлементов и витаминов для противостояния таким недугам как:

• атеросклероз и болезни сосудов;
• при употреблении нори снижается риск потери памяти и зрения в преклонном возрасте;
• улучшается обмен веществ, укрепляется опорно-двигательный аппарат;
• употребление водоросли нори нормализует работу пищеварения, повышает усвояемость разных компонентов. Именно поэтому употреблять нори в пищу часто советуют тем, кто сидит на диете и хочет похудеть.

Полезных свойств этого продукта не счесть в одном списке. Недаром японская и китайская медицина столетиями использует морскую капусту, как профилактическое и лекарственное средство при иммунодефиците, заболеваниях щитовидной железы или тогда, когда необходимо вывести из организма тяжелые металлы.

Нори в кулинарии

Если вы решили приготовить роллы в домашних условиях, вот несколько советов о том, как в этом случае использовать водоросли нори:

• Чаще всего для суши и роллов лист нори принято разрезать на две или три части;
• На коврик для приготовления роллов нори кладут блестящей стороной;
• При приготовлении роллов смачивать нори не нужно, иначе она может порваться;

Если же вам все-таки кажется, что нори слишком грубая, положите на нее теплый рис. И нори тут же станет более пластичной.

Вкусовые свойства – самое главное

Самое главное, за что любят нори настоящие ценители японской кухни, так это за незабываемый вкус, который является характерным для японской кухни. Если вы хотите попробовать этот лечебный и полезный продукт, заказывайте суши и роллы в ресторанах ТОКИО-CITY. Для приготовления наших блюд мы используем только самые свежие ингредиенты.  

Морская капуста — Ламинария — Полезные свойства

Морская капуста – использование

Науке известны семьдесят съедобных видов водорослей, а промышленность использует пока только десять. Сейчас уже сделаны первые шаги в освоении морской флоры. Так, отдельные водоросли дают сырье для промышленности, в первую очередь для химической и строительной. Из них готовят агар-агар, необходимый кондитерам, фармацевтам, микробиологам.
Морская капуста давным-давно вошла в обиход. Это крупные пластинчатые морские водоросли семейства ламинариевых, растущие на дне моря на глубине пятнадцати — двадцати метров. Слоевища морской капусты бурого или буро-коричневого цвета достигают тридцати сантиметров ширины, пяти миллиметров толщины и пятнадцати метров длины.
Морскую капусту успешно используют в странах Востока — Китае, Японии, Корее. Там ее употребляют в сыром, сушеном, вяленом, соленом и консервированном видах. Используют в пищу вместе с рисом, рыбой, соей. Готовят в виде гарниров, начинок, соусов, пастилы, пирожных. В Японии и Китае выпускают разнообразные пищевые продукты из морской капусты, которые отличаются особой оригинальностью.

В странах восточной и юго-восточной Азии и в Австралии морские водоросли — продукт массового и ежедневного пользования.
В других морских странах капусту меньше употребляют в пищу, но в огромных количествах используют для кормовых целей. В США большим спросом пользуется засахаренная морская капуста. Порошок из капусты применяют для приготовления всевозможных соусов и различных блюд — салатов, винегретов и супов. Морскую 

капусту консервируют, делают лапшу, вермишель, крупку.

Сохранения ламинарии – Сушеная морская капуста

Свежие водоросли содержат семьдесят девять — восемьдесят восемь процентов воды, поэтому для предотвращения порчи их надо высушивать или замораживать.

Сушеная морская капуста почти не теряет своих качеств и очень удобна для перевозки и длительного хранения.
В солнечные ветреные дни водоросли сушат естественным путем, расстилая их на гальке, камнях, стеллажах, циновках. Если погода плохая, пользуются искусственной сушкой.

Добыча ламинарии

В последнее время человек стал меньше зависеть от капризов природы. Урожай с морского дна начали собирать машинами. Плавучая фабрика, оснащенная граблями и транспортерами, успевает за день добывать до сорока тон кормов. Поэтому, оптовые цены на морскую капусту, значительно снизились.

Содержание минеральных веществ и витаминов

Морская капуста содержит такие необходимые для организма человека вещества. Это белки, углеводы, небольшое количество жиров. Содержание минеральных веществ: соли калия и натрия, фосфора и магния, а также железа и алюминия, йод, бром, хлор, кобальт, марганец, цинк и другие. Морская капуста превосходит многие овощи по количеству минеральных веществ. Она содержит также витамины А, С и витамины группы В. В дореволюционные годы по инициативе известного географа – путешественника и писателя В. К. Арсеньева. В бухте «Владимир», расположенной в заливе Петра Великого в Японском море, из морской капусты готовили мармеладную массу, которую успешно продавали не только во Владивостоке, но и в лучших гастрономических магазинах Петербурга и Москвы. Большой популярностью пользовались консервы «морская капуста», изготовлявшиеся во Владивостоке. Морская капуста издавна приобрела широкую известность и применялась в пищу населением прибрежных районов.

Полезные продукты из капусты

Обычные консервы из морской капусты, выпускаемые промышленностью, из-за специфических особенностей подготовки продуктов (обжаривание, большое количество соли, жира, острых специй) нельзя использовать в диетическом питании, так как требования диетотерапии больных атеросклерозом нарушаются.

Диетическое питание из ламинарии

Капусту можно вносить и в хлеб. Измельченную до состояния муки сухую морскую капусту в различных количествах добавляли в тесто. Оказалось, что наиболее удачна по органолептическим показателям следующая рецептура (в килограммах): мука 98, порошок морской капусты 2, соль 1,3, дрожжи прессованные 0,06. Приготовленные диетические консервы и отрубяной хлеб с морской капустой апробировались в клинике института лечебного питания.
Морскую капусту включали в диету ежедневно, кроме воскресенья, по семьдесят пять — сто пятьдесят граммов, не считая ее наличия в отрубяном хлебе. Вначале применяли варено – мороженую морскую капусту или консервы в собственном соку, а затем заменили их диетическими консервами, которые давали больным три раза в неделю на второй завтрак по полбанки. В результате длительной проверки удалось установить, что морскую капусту в виде консервов и в отрубяном хлебе можно включать в рацион питания больного атеросклерозом в количестве семидесяти пяти граммов через день.

Блюда с морской капустой в домашних условиях

Как приготовить в домашних условиях вкусные и полезные для здоровья блюда с морской капустой. Правда, поначалу эти блюда кое-кому покажутся не совсем обычными на вкус, но поверьте, что если соблюсти правильную технологию обработки продукта и его приготовления, то салат из морской капусты витаминный, салат рыбный с морской капустой, морская капуста под майонезом, щи зеленые с морской капустой или солянка сборная и многие, многие другие блюда получатся действительно вкусными, ароматными и, безусловно, полезными. У морских водорослей большое будущее. Освоение морей и океанов началось. Впереди еще много поисков и открытий. Когда-то в штыки встречали картофель, кое-где отвергали помидоры. Сегодня нам кажутся непривычными блюда с морской капустой. А завтра? Не станут ли эти дары моря лакомствами, когда наука и промышленность полностью освоят их, отбирая лучшие из лучших.

Источник: «Дары моря» М., «Экономика», 1968 г.

---

Рассмотрите предложения:

Морские водоросли, Продукты и ингредиенты на Restoranoff.ru

Отношение к водорослям — это определенный водораздел, по которому можно определить тип цивилизации: теллурократия (сухопутное могущество) или талассократия (морское могущество). Чтобы в таком количестве, как в Японии, наполнять ежедневный рацион водорослями, нужно жить на берегу моря, знать и изучать свои водные ресурсы. К слову сказать, Япония причисляет Россию к морской державе с некоторой натяжкой, тем не менее соглашается с тем, что Россия употребляет морские водоросли (в основном морскую капусту) в отличие от многих европейских и американских стран. Сегодня морские богатства Дальнего Востока становятся все доступнее и ближе. Остается надеяться, что на очередной волне популярности азиатских вкусов морские водоросли во всем своем многообразии и при высоком качестве устойчиво войдут в меню отечественных ресторанов.

Морские водоросли — это большой мир, насчитывающий более 30 000 видов. К съедобным относится около 30, поделенных на 4 группы, в каждой из которых есть свои кулинарные фавориты:

• Бурые водоросли — ламинария (она же морская капуста, лат. Laminaria, комбу у японцев), фукус, агарум, араме.

• Красные водоросли — порфира (в народе нори, лат. Porphyra).

• Зеленые водоросли — ульва (морской салат, чука, лат. Ulva lactuca).

• Сине-зеленые водоросли — спирулина (лат. Spirulina).

Японцы считаются самыми главными потребителями водорослей на планете. Об этом говорят результаты исследований, позволившие установить наличие в организме японцев фермента, способного расщеплять составные части водорослей. Например, у корейцев, которые потребляют водоросли примерно в таких же количествах, такого фермента не обнаружено. Среднедушевое потребление водорослей в сухом весе в Японии составляет более 1 кг в год. В этот объем не входят различные виды соусов, готовых бульонов и некоторых других видов продукции, основу которых составляет даси — отвар из морской капусты.

Морская капуста комбу (японцы избегают названия «ламинария» для своей морской капусты, считая ламинарией разновидности атлантической морской капусты) почитается в Японии «королевой водорослей». Здесь насчитывается 12 промысловых видов морской капусты, добываемых в разных акваториях и различаемых по качеству и применению.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ

Из 20 млн тонн ежегодно производимых водорослей в мире более 95 процентов выращивается как аквакультура. Добыча водорослей проводится практически кустарным способом с использованием небольших судов и простейших немеханизированных орудий сбора. В тяжелой ручной работе используются специальные багор и коса. При всем технологическом прогрессе в промышленном рыболовстве миллионы тонн ламинарии по-прежнему добываются старым традиционным способом — наматыванием слоевищ на металлический или деревянный стержень определенной формы. Поднятые со дна моря водоросли, которые предназначаются для кулинарного использования, промываются пресной водой, очищаются от слизи, содержащей микроорганизмы и примеси, сушатся, прессуются и режутся. Например, в Японии объем производства готовой продукции из порфиры (нори) принято измерять в листах. Стандартный лист порфиры — это тонкий пласт высушенной и термически обработанной прессованной водоросли размером 21х19 см и весом 3 грамма.

Ламинария перерабатывается в три основных вида: сырой, сушеный и порошкообразный. В первом случае морскую капусту слегка подсушивают, после чего шинкуют и упаковывают в пресервы (иногда с добавлением пряностей или в форме несложного салата). При производстве сушеного продукта водоросли сначала режут на полоски стандартных длины и ширины, высушивают так, чтобы остался минимальный процент влаги, а затем упаковывают в пакеты или мешки. Если конечный продукт должен быть порошкообразным, то полученные сухие полоски размалывают на специальной мельнице.

РАБОТА С ПРОДУКТОМ

Основные методы использования морской капусты в японской кухне — приготовление бульона даси и собственно самой ткани растения. Распространенным продуктом является тороро-комбу. Сушеную водоросль варят для размягчения тканей, снова высушивают, складывают в несколько слоев и очень мелко шинкуют для получения массы, напоминающей бурую вату. Тороро-комбо широко используется как вкусовая добавка к многочисленным блюдам из рыбы, овощей, морепродуктов.

Отдельно от всего этого стоит необычный продукт японской традиционной кухни — комоти-комбу. Это листы морской капусты, которые стали субстратом для икры сельди во время нереста этой рыбы. Сельдевая икра ровным слоем покрывает слоевище ламинарии. Подобный природный бутерброд широко используется для приготовления суси и сасими.

Дожидаться творческих прорывов от дальневосточных кулинаров, внимательно смотреть на азиатских шеф- поваров — тут ясно только одно: морские водоросли дают невероятную платформу для творчества.

ФАКТЫ

1. Крупнейшие российские производители ламинарии находятся на Сахалине. Чистота моря, естественные природные условия, где растет водоросль, и современные технологии переработки позволяют получать качественную продукцию, которая высоко ценится на самом требовательном японском рынке.

2. Морские водоросли очень полезны, содержат массу нужных для человеческого организма веществ, находят самое широкое применение в пищевой промышленности, косметологии, химии. Самые высокие технологии задействованы учеными со всего мира для получения биологически активных экстрактов и их применения. 
   

МНЕНИЕ ШЕФ-ПОВАРОВ

Александр Стахеев,
ресторан Insight:

Среди шеф-поваров бурые водоросли и морская капуста набирают все большую популярность. Используют их в самых различных вариациях — от соусов до горячих блюд. Особенность этих продуктов в том, что они не только полезные, но и достаточно гибкие в использовании — возможен любой способ приготовления. К сожалению, в России среди гостей ресторана такой продукт не столь востребован, как у азиатов, поэтому блюда из водорослей или с добавлением их заказывают нечасто.

Энмей-сан,
ресторан MEGUmi в Лотте Отеле Москва:

Прежде всего водоросли используются в суси, роллах, супах, салатах и в блюдах с овощами. При их выборе для блюда вкусовые ощущения и текстура должны быть превыше всего. В Японии водоросли предлагают в каждой едальне. Наиболее важная составляющая — это концентрированный бульон на их основе. Его делают для приготовления соуса, супа, блюд из овощей… Если он не используется, значит, это просто не японский ресторан. Сам я предпочитаю нори. Вкус, текстура, запах делают блюда на основе этих водорослей особенными. Очень люблю роллы с нори и с использованием качественного риса и свежей рыбы.

Опубликовано:
19/07/2018

Морская капуста или ламинария

Сложно переоценить значение морской капусты в питании. Человек потребляет в пищу ламинарию с незапамятных времен. Первые блюда из морской капусты готовились просто — растение варили в воде или бульоне и сразу съедали. Или высушивали и ели в течении нескольких дней. Широко известен салат из морской капусты. Он легко готовится, долго хранится, содержит богатый набор необходимых организму химических элементов. Доступность, легкость получения и впечатляющие полезные свойства морской капусты предоставили ей отличные экспортные возможности. В настоящее время ее можно встретить в любых магазинах по всему миру. Даже в консервированном виде она не утрачивает своих лечебных и профилактических свойств. Стоит она не дорого, поэтому позволить ее может почти каждый.

Морская капуста или ламинария

Химический состав ламинарии выглядит впечатляюще. Водоросль содержит йод (собственно йод и был обнаружен именно в ней в 1811 г.), марганец, бром, цинк, магний, железо, калий, фосфор и еще десяток химических элементов, витамины A, B, C, D, E, полисахариды. Углеводов — 60%, белков — 13%, жиров — 2%. Морская капуста держит первенство среди всех продуктов питания по наличию йода и натрия, калия и магния. Особенно полезна она детям (хотя и не особенно ими любима). Ламинария является основным профилактиком заболеваний щитовидной железы (но для людей с повышенной чувствительностью к йоду морская капуста противопоказана!). Она повышает тонус организма, тормозит развитие склероза сосудов, снижает риск развития тромбов, нормализует пищеварительные и обменные процессы, улучшает иммунную систему. Морская капуста является мощным афродизиаком и ее рекомендуют потреблять при половых дисфункциях как мужчин, так и женщин.

В косметологии тоже нашлось применение ламинарии. Она входит в состав некоторых косметических средств, настоев и мазей. Так же практикуется обертывание в водоросли, которое оказывает общее омолаживающее воздействие на организм. Применяется как средство укрепления волос. В медицине водоросль используется в качестве ингредиента йодосодержащих препаратов, направленных на профилактику атеросклероза и зоба.

Морская капуста или ламинария

Растет ламинария повсеместно в умеренных и холодных водах. Лидерство по добыче и переработки водорослей держит Япония. Для жителей страны восходящего солнца морская капуста — излюбленная основа огромного количества блюд. Ее используют при приготовлении супов, мясных блюд, салатов и прочее. Ежегодно японцы съедают несколько десятков тысяч тонн морской капусты. Отчасти это объясняет, почему там так мало золотушных заболеваний и зоба и такая высокая продолжительность жизни.

В России морскую капусту добывают в северных и дальневосточных водах методом косьбы или драгирования (с помощью тралов), а так же подбирают водоросли, выброшенные на берег. До начала Первой мировой войны Россия закупала йод у Германии. Но с военными действиями поставки из вражеского государства были приостановлены, а потребности в йоде, как в хорошем дезинфецирующем средстве, только возрастали. Поэтому на Дальнем Востоке и Архангельске были построены первые заводы по переработке водорослей.

Морская капуста или ламинария

Наиболее полезной считается морская капуста, полученная в холодных северных водах. В ней сохраняется больше йода и других полезных веществ. Процесс обработки водорослей все еще ручной. Поднятую со дна моря ламинарию сушат естественным способом, на свежем воздухе. Различные «сушилки» только наносят вред растению. Большую часть полученной капусты консервируют прямо на месте, так она лучше всего сохраняет свои качества и не портится при транспортировке.

Морская капуста: зачем мы едим водоросли? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и грамотно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Морская капуста, она же ламинария: зачем мы едим водоросли? Так ли важно знать, откуда именно к нам приехала эта «трава жизни»? Консервы, пресервы или сухие ломтики – как опознать подделку? Попробуем на вкус некогда элитный деликатес, которому человечество обязано важным открытием.

Морская капуста родом из Японии, в Стране восходящего солнца её в основном и добывают, но всё-таки самая вкусная растёт не в Японском или Восточно-Китайском морях, сахарная, или сахаристая, ламинария встречается только в арктической области, в глубинах Белого, Баренцева и Чукотского морей, её-то и считают самой лучшей и полезной.

Ламинария любит холодную солёную воду, несмотря на то что водоросль – подводный житель, солнечный свет ей всё же необходим. Морская капуста обычно образует густые заросли на глубине от 2 до 10 метров, для лучшего развития растения нужно постоянное течение с интенсивным обменом воды, которая должна быть чистой, потому что морская капуста впитывает и накапливает в себе различные вещества из окружающей среды. В нашей стране большую часть морской капусты добывают в Приморье, на Сахалине и Южнокурильских островах. Для промышленной заготовки используют небольшие суда.

Григорий Малышев: Собирается двухлетняя ламинария – это самая оптимальная, поскольку та, которая еще совсем маленькая, остаётся доращиваться и на будущий год-два её собирают, более старая уже, к сожалению, более грубая.

Кристина Бовина: Добычу морской капусты также ведут и на мелководье непосредственно с плавсредств, основное орудие труда – канза, похожая на большую трёхзубую вилку.

Михаил Вершинин: Физическая работа тяжёлая, вырывают канзой, запускаешь её в воду, вытаскиваешь – большая капуста выходит на берег, на плот, а маленькая остаётся на рассаду.

Кристина Бовина: За день бригада может заготовить до 5 тонн морской капусты, после ламинарию промывают от песка и камней в проточной воде и либо замораживают, либо высушивают, чтобы потом оправить на предприятия переработки, а там морской капусте возвращают первоначальный вид, оттаивают или замачивают, а затем водоросли отваривают.

Григорий Малышев: Далее нарезают для того, чтобы можно было добавить в консервы, пресервы и так далее, добавляют специи и заправки, те, которые выставлены по производству, будь то либо ТУ, либо это какие-то ГОСТы, стандарты.

Кристина Бовина: Подготовленную ламинарию закатывают в банки – это консервы или просто упаковывают в пластиковые контейнеры – это пресервы, в которых помимо традиционного маринада могут использовать разные виды заправок, включая майонез. В подавляющем большинстве случаев в магазины эта продукция попадает под общим названием: «Салат из морской капусты».

Консервированная, прессованная, замороженная и сушёная, в хрустящих ломтиках или в составе салата – вариаций морской капусты немало, но в каком виде она сохраняет все свои полезные свойства и сохраняет ли? Портится ли у ламинарии характер после сушки или заморозки – становится ли она вредной?

Олег, скажите, какая именно морская капуста полезнее всего?

Олег Гугунава: Полезнее всего та, которую достали со дна океана, она свежая, богата минералами, очень много йода, но, к сожалению, на прилавки магазинов такая капуста практически не попадает, чаще всего мы видим её из доступных видов – это салаты, это замороженный вид, сушёная и салат комбинированный.

Кристина Бовина: Где сохранятся полезные свойства больше всего?

Олег Гугунава: Больше всего – в замороженной капусте и в сушёной капусте. В замороженной капусте будет большое количество полезных веществ, там нет никаких больше добавок, плюс вы можете и пожарить её, и в суп отправить, и салат сделать.

Кристина Бовина: А зачем в принципе ламинарию сушат?

Олег Гугунава: Это один из способов сохранить её на длительное время. Ламинария – это клетчатка, вода и соль. Воду разными способами из неё удаляют, при этом полезные свойства остаются.

Кристина Бовина: Вот такая чипсинка внушительная…

Олег Гугунава: Ламинарию можно использовать не только как пищевое сырьё, она ещё используется в медицине в крупных листах нерезанных для обёртывания – так называемая талассотерапия.

Кристина Бовина: То есть это есть не будем?

Олег Гугунава: Мы можем это съесть, мы можем положить в суп, хуже не будет.

Кристина Бовина: Точно?

Олег Гугунава: Да, но гораздо интересней – это водоросли вакаме, это тоже морская капуста, только, в отличие от ламинарии, она ещё лечит рак.

Кристина Бовина: Давайте попробуем, посмотрим на них.

Смотрите такжеФасоль: «для лобио» или «для супа» – это просто маркетинговый ход

Олег Гугунава: Давайте попробуем, да. Я насыплю сюда водоросли чёрного цвета…

Кристина Бовина: Не спешите, не спешите.

Олег Гугунава: Заливайте теперь половину, наверно, объёма.

Кристина Бовина: То есть заливаем тёплой водой?

Олег Гугунава: Тёплой водой, мы её не варим, потому что, если варить, свойства она свои хорошие полезные может потерять.

Кристина Бовина: В чём особенности этой водоросли?

Олег Гугунава: Вы видите, что она начинает изменять цвет…

Кристина Бовина: Она становится зелёной.

Олег Гугунава: Она становится зелёной, да, она раскрывается, сейчас у нас получатся такие квадратики зелёного цвета. Это очень быстрый способ сделать салат, например: залить кипятком, потом сцедить воду, добавить немного растительного масла, огурец, яйцо. И какой запах! Вы чувствуете, да? Прямо морем пахнет.

Кристина Бовина: Такой морской, такой рыбный запах.

Олег Гугунава: Да, она экономична в хранении.

Кристина Бовина: И все свойства полезные при этом сохранились?

Олег Гугунава: Абсолютно, да, как будто вы только что её поймали.

Кристина Бовина: У нас ещё есть вот такие листы большие, маленькие. В чём их особенность, и чем они отличаются друг от друга?

Олег Гугунава: Они отличаются вкусовыми добавками, потому что это уже продукт жареный: измельчённые водоросли жарятся, ароматизируются.

Кристина Бовина: Несушёные?

Олег Гугунава: Нет, несушёные.

Кристина Бовина: А полезных свойств в жареных меньше?

Олег Гугунава: Меньше, безусловно, но они тоже есть, потому что это всё-таки… как чипсы мы их называем, чипсы морской капусты, они полезные, безусловно, в отличие от чипсов картофельных.

Кристина Бовина: А на что мы здесь обращаем внимание?

Олег Гугунава: Здесь, смотрите, вот это – развлечение, потому что там есть ароматизаторы, добавки всевозможные, это – приятно провести время перед телевизором. Соответственно, вот это – больше кулинария, в приготовлении салатов, супов, и медицина – обёртывание.

Кристина Бовина: Но, например, вот эти чипсы, вот эта морская капуста, я слышала, что её можно просто покрошить – посыпать блюдо любое.

Олег Гугунава: Да, если вы находитесь на бессолевой диете, можно использовать её. Вообще она тонкая хрустящая, быстро впитывает влагу, становится эластичной, использовать вместо соли её можно.

Кристина Бовина: Чего в составе точно быть не должно, если мы выбираем сушёную морскую капусту?

Олег Гугунава: В сушёной морской капусте кроме морской капусты ничего не должно быть.

Кристина Бовина: Олег, а существуют консервы с морской капустой и пресервы, есть ли разница между ними?

Олег Гугунава: В консервах более длительный срок годности и, если технологии не нарушены, то у консервов капуста будет более мягкой.

Кристина Бовина: Почему?

Олег Гугунава: Потому что она подвергалась температурному воздействию – нагреву в автоклаве. Срок годности у пресервов гораздо меньше и плюс у пресервов всегда – это либо пластиковая упаковка, либо мягкая упаковка, в центре окошко, оно показывает нам, что находится внутри. Здесь видны и вкрапления лука и сама непосредственно ламинария, что-то жёлтое, может быть, даже морковка какая-то. В банках более наглядно: мы видим, что здесь массы самой капусты достаточно много, почти полностью банка заполнена. С металлической банкой, к сожалению, мы можем понять только приблизительную массу, а что находится внутри, никто не знает.

Кристина Бовина: На что обратить в первую очередь внимание, когда мы покупаем консервы и пресервы?

Олег Гугунава: Смотрите, как и со всеми консервами, нужно прежде всего – на целостность банки, отсутствие подтёков и, если речь идёт о пресервах, когда это пластиковые банки, чтобы при переворачивании не выливалась жидкость, то есть герметичное закупоривание было, и на дату изготовления, и на сроки хранения. Всегда лучше покупать консервы, у которых не пройдено ещё 50% срока.

Кристина Бовина: А регион вылова?

Олег Гугунава: Не всегда регион, в котором добыты водоросли совпадает с местом производства конечного продукта, потому что если это готовится из сырья сушёного, то добыли, допустим, на Белом море ламинарию, высушили её, перевезли в Курск или Красноярск и там приготовили салат.

Кристина Бовина: Какой идеальный состав консервов или пресервов с морской капустой?

Олег Гугунава: Если это не просто морская капуста, там, допустим, морская капуста и соль и больше ничего, а если это салаты, туда добавляется уже и уксус, морковь, лук и клюква. Нужно стараться выбирать тот, в котором меньше консервантов, но если после словосочетания «морская капуста» идёт перечисление – E, E, E, то лучше отказаться в пользу какой-то другой банки.

Кристина Бовина: А сколько должно быть капусты в консервированной баночке?

Олег Гугунава: Всегда в магазине обычно салаты представлены не одним видом, можно всегда взять посмотреть, сколько заявлен вес. Тут, кстати, смотрите – тоже интересная штука. А можно ножик? Просто здесь, скорей всего, другая этикетка был, видите?

Кристина Бовина: Ого!

Олег Гугунава: Бывают, что ещё обманывают и продавцы. Если поддеть ножом и посмотреть, что это такое, вот видите? Это не место стыка, вот склейка, видите, где одна бумажка на другую находит?

Кристина Бовина: Да.

Олег Гугунава: А здесь была старая этикетка.

Кристина Бовина: И что?

Олег Гугунава: Её сняли, но не убрали клей, который был.

Кристина Бовина: Да.

Олег Гугунава: Здесь может быть салат совершенно другого производителя.

Кристина Бовина: Была какая-то этикетка, отклеили, наклеили другую.

Олег Гугунава: Да, скорее всего, это делается, когда есть какой-то раскрученный бренд, и покупают консервы менее известного бренда и срывают этикетку ту и клеят другую, то есть это подлог.

Кристина Бовина: Консервы из морской капусты у нас пользовались спросом ещё до революции, правда найти такой деликатес можно было в столичных магазинах и его очень быстро разбирали. Востребованной морская капуста была всегда, именно из тех водорослей в XIX веке впервые извлекли неизвестное прежде вещество и открыли новый химический элемент – йод.

Слово «ламинария» пришло из латыни и означало «пластинка». Об её полезных свойствах много писал живший в VI веке китайский целитель Сунь Сымяо, а император Канси даже обязал всех граждан Китая употреблять этот продукт в пищу ежедневно. В России же про морскую капусту узнали только в XVIII веке, её открыли во время экспедиции Беринга и назвали по-своему – «китовые усы». В начале XX века специально для переработки ламинарии были построены заводы в Архангельске и на Дальнем Востоке – шла Первая мировая война и нужно было срочно наладить собственное производство йода. Во время Второй мировой морская капуста спасла жизни в блокадном Ленинграде – запасы этих водорослей случайно обнаружили в одном из научных институтов осаждённого города, в Северную столицу срочно направили Архангельского биолога Ксению Гемп, ей поручили организовать пищевое производство, в городе, умирающем от голода, из ламинарии стали делать и каши, и супы, и котлеты. Ксению Гемп наградили медалью «За оборону Ленинграда», а разработанные ею рецепты оказались не забыты и в мирное время – баночки с морской капустой появились на полочках всех магазинов Советского Союза.

Олег, вот у нас представлены здесь несколько образцов, предлагаю выбрать те, которые мы откроем и посмотрим качество продукта. Начнём с этой любопытной банки с двойной этикеткой.

Олег Гугунава: Давайте, интересно, что здесь, удастся ли на понять, что было до этого.

Кристина Бовина: Может быть, вот такую прозрачную пластиковую.

Олег Гугунава: Прозрачная мне показалась очень мягкой, мы её трогаем, а она прямо не ощущается вообще, что там что-то есть. Потрогайте.

Кристина Бовина: Да, давайте откроем посмотрим.

Олег Гугунава: Желеобразное, давайте.

Кристина Бовина: И что из пресервов?

Олег Гугунава: Наверно, вот эта банка мне больше нравится.

Кристина Бовина: Пожалуйста. Открываем.

Олег Гугунава: Давайте, начнём тогда вот с этой банки.

Кристина Бовина: А то, что столько жидкости, это нормально для консервной банки?

Олег Гугунава: Вот видите, она пенится уже почему-то.

Кристина Бовина: Она не прокисла? Смотрю – пена появилась…

Олег Гугунава: Пахнет она очень неприятно.

Кристина Бовина: А ну-ка… нет, мы это пробовать не будем точно!

Олег Гугунава: Да, мы это пробовать не будем.

Кристина Бовина: Олег, ваша версия: что могло произойти с этой банкой?

Олег Гугунава: Скорей всего, здесь была изменена дата и на крышке, потому что, судя по всему, срок хранения уже истёк.

Кристина Бовина: Зачем подделывать морскую капусту?

Олег Гугунава: Закончился срок у большой партии, допустим, у вас 10 тонн этих самых консервов – это всё-таки серьёзные деньги, не хочется их выбрасывать, и вот люди идут на такой подлог.

Кристина Бовина: Открываем вторую упаковку.

Олег Гугунава: Да.

Кристина Бовина: Как вам по запаху этот образец?

Олег Гугунава: Да, здесь хорошо пахнет, здесь запах приятный очень, попробуйте – такой традиционный салат из морской капусты.

Кристина Бовина: Да, правильно, правда.

Олег Гугунава: Причём он достаточно сильно измельчён. Выложим тоже его сюда, да?

Кристина Бовина: Да, выкладываем.

Олег Гугунава: Такая традиционная нарезка – всё достаточно красиво.

Кристина Бовина: Да, никакой пены нет.

Олег Гугунава: Нет ни пены, ничего.

Кристина Бовина: Жидкости никакой. Олег, а вот то, как нарезана эта капуста, говорит ли о вкусе, о качестве? Потому что в этой банке видны боле длинные кусочки.

Олег Гугунава: Вы понимаете, когда это для дальнейшего приготовления капуста, наверно, лучше, чтобы она был более крупно нашинкована. Когда это уже готовый салат, вот здесь абсолютно достаточно. Давайте откроем ещё третий.

Кристина Бовина: Откроем третий и потом попробуем.

Олег Гугунава: Да.

Кристина Бовина: Как вам состав этой банки?

Олег Гугунава: Здесь есть консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.

Кристина Бовина: Это безобидные консерванты?

Олег Гугунава: Это безобидно, мы называем их «человеческими» консервантами в кавычках, потому что их ещё используют как пищевые добавки.

Кристина Бовина: Как вам запах этой капусты?

Олег Гугунава: Да, и съедобный и достаточно хорошо пахнет.

Кристина Бовина: Да, как и второй образец, они даже схожи.

Олег Гугунава: Да-да.

Кристина Бовина: Единственное, она более крупно нарезана.

Олег Гугунава: Она крупно нарезана, здесь и лук очень крупно нарезан, наверно, это не очень хорошо.

Кристина Бовина: Она более блестящая.

Олег Гугунава: Может быть, просто другое масло используется. Давайте вы один попробуете, я – другой. Умеренно остро и заправка хорошая лёгкая. Как у вас ощущения?

Кристина Бовина: В принципе вкусная морская капуста, лук, масло ощущаю, в меру солёная, сладковатая, консистенция приятная.

Олег Гугунава: И что самое главное, здесь нет песка, потому когда песок попадается, то очень неприятные ощущения, он скрипит.

Кристина Бовина: Очень неприятно.

Олег Гугунава: Это может быть в салатах низкого ценового сегмента.

Кристина Бовина: Давайте резюмируем по нашим трём образцам: на что обратить внимание, в том числе при выборе?

Олег Гугунава: Мы прежде всего смотрим целостность упаковки. Если это пресервы в прозрачной упаковке, то смотрим, какое количество жидкости, и если что-то кроме морской капусты присутствует там скоропортящееся, нужно обязательно следить за тем, чтобы соблюдался продавцом температурный режим хранения, температурный режим всегда указывается на банке, соответственно, если это +4 градуса, банка должна находиться только в холодильнике.

Кристина Бовина: Олег, правда ли, что чем толще морская капуста, тем она полезнее?

Олег Гугунава: Нет, это неправда. Ламинарию собирают на втором году жизни, на первом году толщина практически такая же, просто растение ещё не вызрело. От толщины листа не зависит качество продукта, да и потом, водоросли, которые используются для приготовления салатов и супов, скорей всего, покупаются в засушенном виде или в измельчённом, а там толщина всегда одинаковая.

Кристина Бовина: Но ценится та, что постарше капуста, а не та, что помоложе?

Олег Гугунава: Да, ко второму году жизни – это наиболее ценный продукт.

Кристина Бовина: А понять покупатель никак не может, сколько лет капусте?

Олег Гугунава: К сожалению, никак абсолютно, нет.

Кристина Бовина: «Дальневосточный», «Сахалинский», и «Витаминный», и «Натуральный», и «По-корейски с морковью» – всё это салат из морской капусты. На упаковке зачастую – надпись из серии «будет вкусно» или «абсолютная польза», «жизненно необходимый продукт». Маркетологи стараются, обещают, но о чём они умалчивают?

В магазине морская капуста продаётся в отделе консервов или же соседствует с морепродуктами. Этот уголок в супермаркете вы можете найти по запаху.

Николас Коро: Почти все ароматы, если мы подходим к рыбному отделу и чувствуем: пахнет курортом, морем, курортом, отпуском, это аромамаркетинговая установка и основа этого запаха – лемонграсс.

Кристина Бовина: Как пахнет сама морская капуста мы точно не помним, ведь продают её либо с добавками, либо в составе салатов.

Николас Коро: «Морская капуста с орешками», «Морская капуста с креветками», «Морская капуста с кальмарами», а дальше: «с чёрной», «четверговой солью – до бесконечности, да хоть «с тибетской солью».

Кристина Бовина: Самый загадочный продукт – в непрозрачных консервных банках, судить о содержимом можно только по надписям на этикетках.

Николас Коро: Что там может быть? Географизмы. Это не просто морская капуста, даже не просто из моря, из прибрежной части, она может быть: «с левого берега» какого-то моря, словно на правом берегу у этой морской капусты будет другой вкус.

Кристина Бовина: Производители играют и на модных тенденциях: если целый год в рекламных роликах звучат призывы употреблять чаще магний или йод, то на этикетках банок с морской капустой обязательно выделят эти элементы крупным шрифтом.

Хоть и называется она «морской капустой», но к капусте никакого отношения, конечно же, не имеет. Как только ни называли ламинарию: и «травой жизни», и «растением бессмертия», и «морским женьшенем» – всё это благодаря невероятному обилию полезных элементов.

Морская капуста – природный источник йода, который человеку жизненно необходим.

Михаил Галушко: На планете Земля есть целые области, в которых наблюдается дефицит йода, и там буквально эпидемии гипотиреоза. Людям, проживающим в этих областях, и у которых есть снижении функции щитовидной железы, абсолютно показано потребление ламинарии в большом количестве.

Кристина Бовина: Японцы – признанные долгожители, не потому ли, что именно они – главные любители ламинарии и недостатка в витаминах не испытывают?

Михаил Галушко: Всего лишь 40 граммов достаточно съедать этого продукта в день для покрытия сточной нормы в большинстве микроэлементов и витаминов.

Кристина Бовина: Морская капуста богата ещё и пектинами, полезными пищевыми волокнами, и натуральными альгинатами.

Михаил Галушко: Это природные сорбенты, которые вытаскивают буквально на себя, когда они попадают в кишечник человеку, различные токсические вещества, вплоть до радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Кристина Бовина: Но следует помнить, что в ламинарии очень много натрия, а значит, её не стоит употреблять при гипертонии, туберкулёзе и заболевании почек. Чтобы уменьшить количество соли, водоросль советуют вымачивать или варить в воде.

Запомните: натуральная ламинария имеет солоновато-горьковатый привкус, он сохраняется только в замороженной и высушенной морской капусте. Самая высокая концентрация йода и полезных веществ в сухих ломтиках водоросли. Обратите внимание: они должны быть тёмно-зелёного цвета. Менее полезны пресервы, а в банке консервированной ламинарии ценных компонентов ещё меньше. Но в каком бы виде вы ни покупали бы ламинарию, внимательно оцените упаковку: пластиковая или стеклянная обязана быть плотно закрытой, консервную банку выбирайте без вмятин и вздутия. После вскрытия упаковки храните морскую капусту только в холодильнике.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях, пишите, какие темы вам были бы интересны, и присылайте свои видеовопросы. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Водоросли и водоросли — одно и то же? | by OceanSource

Один из наиболее частых вопросов, которые мы получаем, — это что-то вроде: «В чем разница между водорослями и водорослями? Разве это не одно и то же? » Это вполне понятный вопрос — эти слова часто используются как синонимы, и мы даже виноваты, что делаем это сами! T технически , однако есть разница.

С таксономической точки зрения ламинария — это разновидность морских водорослей. Это означает, что все водоросли — это водоросли, но не все водоросли — это водоросли, но об этом позже.Во-первых, как узнать, что такое водоросли, а что нет, когда вы находитесь на берегу и смотрите на водоросли? Оказывается, нет надежного способа сделать это, но есть много подсказок, что что-то вроде , вероятно, ламинарии:

• Вообще говоря, более крупные водоросли , которые вы найдете выброшенными на пляж, будут водорослями. Если вы обнаружите, что цельный кусок длиннее вашей руки, особенно на побережье центральной Калифорнии, это, вероятно, водоросль (точнее, водоросль бычья, водоросль-удав или гигантская водоросль).
• Еще нужно обратить внимание на наличие воздушных пузырей , пневмоцист или . Эти воздушные пузыри помогают удерживать лопасти ламинарии на плаву, гарантируя, что растение всегда растет более или менее вертикально в океане, и позволяя ему получать доступ к солнечному свету на поверхности океана. У некоторых водорослей, не относящихся к ламинарии, они есть (наиболее известными в Калифорнии являются Bladderwrack), но по большей части пневмоцисты означают ламинарии!

Пневматоцисты

• Последний ключ к разгадке — , как и где он растет .Многие водоросли имеют тенденцию расти на камнях в приливной зоне, которая представляет собой относительно узкую область вокруг береговой линии и на мелководье. Однако, если вы отважитесь немного подальше в открытую воду, вы можете увидеть пышные леса морских растений, в которых обитают целые экосистемы, с их навесами, занимающими большую площадь поверхности. Эти леса, скорее всего, представляют собой водоросли, каждое растение простирается от морского дна до поверхности океана!

Теперь, когда вы знаете, как отличить ламинарию от других водорослей, давайте поговорим о систематике.Прежде всего следует отметить, что не все морские растения на самом деле являются водорослями. Например, морские травы (трава для серфинга, трава угря и т. Д.), Которые вы можете увидеть в приливных лужах или вдоль скал, не являются водорослями.

eelgrass

«Морские водоросли» — это общий термин для любых макроскопических морских водорослей, то есть водорослей, которые растут в морской воде и становятся достаточно большими, чтобы их можно было увидеть невооруженным глазом. Водоросли подразделяются на три основные подгруппы: красные водоросли, зеленые водоросли и бурые водоросли:

• Красные водоросли , такие как Dulse с вкусом бекона

• Зеленые водоросли , такие как морской салат

• И бурые водоросли как ламинария.

Но будьте осторожны — не все бурые водоросли — водоросли! «Келп» относится только к бурым водорослям, которые классифицируются под номером Laminariales . Итак, возьмите что-то вроде macrocystis : это макроскопические морские водоросли, превращающие их в водоросли; он относится к категории бурых водорослей; и это порядка Laminariales , что делает его ламинарией. И, на самом деле, это — его обычное название — Giant Kelp!

Гигантские водоросли (бурые водоросли)

С другой стороны, ascophyllum nodosum , хотя и макроскопические коричневые морские водоросли, являются водорослями, но не ламинариями, потому что они порядка Fucales .Здесь важна таксономия: действительно ли что-то является ламинарией, зависит от его научного порядка! И, конечно же, все, что является зелеными или красными водорослями, автоматически не является водорослями, даже если они являются водорослями.

Надеюсь, это поможет! Чтобы задать дополнительные вопросы или просто поболтать с водорослями, напишите нам по электронной почте: [email protected]

Разница между водорослями и водорослями

Келп против морских водорослей

На протяжении многих веков люди ассоциировали ламинарию с водорослями.Хотя ламинария является разновидностью водорослей, она во многих отношениях отличается от водорослей.

Келп также называют крупными водорослями, которые относятся к бурым водорослям. В отряде ламинарии известно около 300 родов ламинарии. Некоторые виды ламинарии очень длинные и могут даже образовывать леса из ламинарии. Хотя водоросли похожи на растение, они не относятся к наземным растениям, а относятся к протистам.

Морские водоросли — примитивные морские растения, принадлежащие к семейству водорослей. Существует около 10 000 видов морских водорослей.Водоросли, являющиеся парафилетическими, не имеют общего многоклеточного предка.

Водоросли растут на мелководье с чистой водой, температура которой ниже 68 градусов по Фаренгейту. Он прикреплен к дну океана с помощью конструкции, называемой удерживающей опорой. Тело ламинарии напоминает стебель с листьями. Водоросли содержат наполненные воздухом пузыри, которые помогают телу плавать в воде. Водоросли растут во многих местах, от полюсов до экватора.

В отличие от морских водорослей, ламинария известна кальцинированной содой, которую получают путем сжигания ламинарии.Альгинат, углевод из ламинарии, в основном используется в качестве загустителя в мороженом, зубной пасте и других продуктах. Некоторые виды водорослей также используются в определенных кухнях.

Морские водоросли используются во многих продуктах по всему миру. Морские водоросли, богатые витаминами и питательными веществами, используются в пищу во многих регионах мира. В некоторых прибрежных районах из морских водорослей готовят хлеб, лапшу и некоторые напитки. Каррагинан, получаемый из морских водорослей, используется в производстве многих продуктов, таких как бумага и зубная паста.Агар, другой экстракт морских водорослей, используется в качестве загустителя в пищевых продуктах, а также помогает выращивать бактериальные культуры.

Сводка

1. Келп также называют крупными водорослями, которые относятся к бурым водорослям.

2. Известно около 300 родов ламинарии. Существует около 10 000 видов морских водорослей.

3. Водоросли классифицируются как протисты. Водоросли парафилетичны.

4. В отличие от морских водорослей, ламинария известна кальцинированной содой, которую получают путем сжигания ламинарии.

5.Альгинат, углевод из ламинарии, в основном используется в качестве загустителя в мороженом, зубной пасте и других продуктах.

6. Каррагинан, получаемый из морских водорослей, используется в производстве многих продуктов, таких как бумага и зубная паста. Агар, другой экстракт морских водорослей, используется в качестве загустителя в пищевых продуктах, а также помогает выращивать бактериальные культуры.

Последние сообщения Prabhat S (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, расскажите об этом.Поделитесь им с друзьями / семьей.

Cite
APA 7
S, P. (13 ноября 2018 г.). Разница между водорослями и водорослями. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/science/nature/difference-between-kelp-and-seaweed/.
MLA 8
S, Прабхат. «Разница между водорослями и водорослями». Разница между похожими терминами и объектами, 13 ноября 2018 г., http: //www.differencebetween.сеть / наука / природа / разница между водорослями и водорослями /.

Что такое водоросль и зачем ее есть? • Партнерство по питанию морепродуктов

Вегетарианцы и веганы тоже могут есть морепродукты. Чего ждать?! Морские овощи, такие как водоросли и водоросли, также являются видами морепродуктов и являются отличными источниками йода, витамина К, витаминов группы В, железа и цинка, а также омега-3 и растительных соединений, которые вместе оказывают сильное антиоксидантное действие. Морские водоросли, классифицируемые как морские водоросли, представляют собой быстрорастущие хлорофиллсодержащие растения, которые играют жизненно важную роль в морской жизни и являются основным источником пищи для различных существ в океане.

Знаете ли вы, что в водах Соединенных Штатов от Новой Англии до Аляски есть десятки ферм по выращиванию морских водорослей? Производство и разведение морских водорослей пережили большой бум за последние несколько лет и создали прекрасную возможность познакомить вегетарианцев и веганов с вкусными морепродуктами! Фермеры, выращивающие водоросли в США, производят различные виды водорослей, в том числе водоросли, бычьи ламинарии, ленточные водоросли и сахарные водоросли.

Что такое ламинария?

Келп — это большие коричневые водоросли, которые обычно растут на мелководье вблизи прибрежных районов по всему миру.Вы можете есть его сырым, приготовленным, в виде порошка, и он входит в состав ряда добавок. Из-за своей универсальности и пользы для здоровья ламинария обычно используется в суши, соусах, салатах, в качестве приправы и других продуктов.

Устойчивость водорослей

Выращивание морских водорослей также является устойчивой практикой, главным образом потому, что эти фермы помогают улучшить качество воды и смягчить эффект закисления океана, что идеально для мира аквакультуры. Морские водоросли не только вкусны, но и являются одним из самых быстрорастущих секторов аквакультуры в США.С.! Морские водоросли также могут использовать углекислый газ для роста, что также помогает сбалансировать высокий уровень питательных веществ в окружающих водах. Поскольку водоросли и ламинария быстро растут, они создают отличные условия для выращивания коммерчески важной рыбы и разнообразия для морепродуктов!

Посмотрите это видео из Maine Aqua о том, как одна семья решила заняться выращиванием морских водорослей.

Ученые проверяют ярусную посадку сахарных водорослей на экспериментальном участке недалеко от острова Коглан, Аляска.Кредит: Университет Аляски / Майк Стеколл

Польза водорослей для здоровья

Есть множество преимуществ для здоровья от включения ламинарии в свой рацион и множество способов сделать это! Морские водоросли и ламинария богаты антиоксидантами, а это значит, что они могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями, раком и другими заболеваниями. Они также богаты йодом, калием, магнием, железом и кальцием, которые являются питательными веществами, которые необходимы вашему организму, чтобы оставаться здоровым.

Наслаждайтесь водорослями

Морские водоросли и водоросли можно легко включить в свой рацион с помощью рецептов, которые у вас, возможно, уже есть под рукой.Например, теперь вы можете купить пасту из морских водорослей для вашего любимого блюда из макарон, лапшу из ламинарии для азиатского блюда или даже в качестве соуса поверх вашего любимого филе лосося. Есть гамбургеры из ламинарии, закуски, такие как попкорн из ламинарии, вяленое мясо и соленые огурцы, а также приправы, такие как ферментированные водоросли, сальса, острый соус и наша любимая приправа — фурикаке — посыпка кунжутом и водорослями для риса, супов, салатов и многого другого.

Ознакомьтесь с этой коллекцией рецептов ламинарии и водорослей, чтобы увидеть несколько различных способов добавления этого суперпродукта в свое блюдо:

Рецепт из морепродуктов Аляски Рецепт из штата Мэн AquaRecipe by Maine Aqua

Компании, надеющиеся выращивать водоросли, высасывающие углерод, могут опережать науку

«У нас просто нулевой опыт работы с дном океана таким количеством углерода», — говорит Стивен Дэвис, доцент Калифорнийского университета в Ирвине, который анализирует экономику различных видов использования ламинарии.«Я не думаю, что кто-то прекрасно понимает, что будет означать активное вмешательство в систему в таком масштабе».

Однако научные неизвестности не помешали некоторым предприятиям стремительно продвигаться вперед, давая смелые обещания и стремясь продать углеродные кредиты. Если такая практика не улавливает столько углерода, сколько заявлено, это может замедлить или преувеличить прогресс в области изменения климата, поскольку компании, покупающие эти кредиты, продолжают давать выбросы, исходя из ложного обещания, что океаны уравновешивают это загрязнение, тонна за тонной.

«Для отрасли в целом, я думаю, что проведение этого исследования университетами в партнерстве с государственными учеными и национальными лабораториями будет иметь большое значение для установления базового уровня доверия, прежде чем мы начнем коммерциализировать некоторые из этих материалов», — говорит Холли Бак, доцент Университета Буффало, изучающая социальные последствия удаления углерода из океана.

Приманка океана

Колеблющиеся колонны гигантских водорослей выстроились вдоль скалистых берегов залива Монтерей в Калифорнии, обеспечивая среду обитания и охотничьи угодья для морского окуня, каланов и ежей.Коричневые макроводоросли потребляют солнечный свет, углекислый газ и питательные вещества в прохладных прибрежных водах, чтобы вырасти до двух футов в день. Леса постоянно сбрасывают свои лезвия и листья, а морские водоросли могут быть полностью сбиты волнами и штормами.

В конце 1980-х исследователи из аквариума Монтерей-Бей начали серию экспериментов, чтобы определить, где в конечном итоге попадают все эти водоросли. Они прикрепили радиопередатчики к большим плавучим плотам из водорослей и сканировали океанские глубины с помощью дистанционно управляемых подводных лодок.

По оценкам ученых, леса ежегодно выпускают более 130 000 тонн водорослей. Большинство плотов водорослей было выброшено на берег залива за считанные дни. Но в ходе подводных наблюдений они обнаружили пучки водорослей, выстилающие стены и дно соседнего подводного ущелья, известного как подводный каньон Кармель, в сотнях метров от поверхности.

Ученые обнаружили аналогичные остатки водорослей на дне океана в прибрежных карманах по всему миру.И ясно, что часть этого углерода в биомассе остается на низком уровне в течение тысячелетий, потому что водоросли являются известным источником нефтяных отложений.

В статье 2016 года, опубликованной в Nature Geoscience, было подсчитано, что морские водоросли могут естественным образом улавливать около 175 миллионов тонн углерода во всем мире каждый год, когда они опускаются в глубокое море или дрейфуют в подводных каньонах.

Это означает, что уровень углекислого газа значительно ниже уровня, который мир, вероятно, должен будет удалять ежегодно к середине века, не говоря уже о количествах, предусмотренных Крамли и его командой.Вот почему Pull To Refresh и другие компании изучают способы радикального увеличения роста водорослей на морских судах или в других местах.

Достижение морских глубин

Но сколько углерода останется в ловушке под поверхностью и как долго?

У некоторых видов водорослей, таких как гигантские водоросли, на лопастях есть крошечные газовые пузыри, позволяющие макроводорослям собирать больше солнечного света, необходимого для фотосинтеза. Пузырьки также могут удерживать остатки или плоты на плаву в течение нескольких дней или дольше, в зависимости от вида, помогая течениям переносить смещенные водоросли к дальним берегам.

Когда углерод водорослей разлагается на суше или превращается в растворенный неорганический диоксид углерода в мелководной морской воде, он может вернуться в атмосферу, говорит Дэвид Коуик, научный директор Ocean Visions, исследовательской организации, которая сотрудничает с такими учреждениями, как Массачусетский технологический институт в Стэнфорде. и Научно-исследовательский институт аквариума Монтерей-Бей. Углерод также может выделяться, если морские существа переваривают водоросли в верхних слоях океана.

Но некоторые водоросли тоже тонут в океанских глубинах. Мочевой пузырь деградирует.Штормы выталкивают водоросли так глубоко, что они сдуваются. Некоторые виды от природы не обладают плавучестью. И некоторое количество, которое высвобождается под поверхностью, остается там и может уйти в более глубокие воды через подводные каньоны, такие как каньон у побережья Монтерея.

GETTY

Модели циркуляции океана предполагают, что большая часть углерода в биомассе, которая достигает больших глубин океанов, может оставаться там очень долгое время, потому что модели переворачивания, которые приносят глубинные воды к поверхности, действуют очень медленно.Например, ниже 2100 метров среднее время секвестрации превысит 750 лет в основных частях северной части Тихого океана, согласно недавней статье в Environmental Research Letters.

Все это говорит о том, что преднамеренно тонущие водоросли могут накапливать углерод на достаточно долгое время, чтобы ослабить некоторые нагрузки, связанные с изменением климата. Но будет иметь большое значение, где это делается и какие усилия будут предприняты, чтобы большая часть биоматериала достигла глубин океана.

Коммерческие планы

План Pull To Refresh заключается в разработке полуавтономных судов, оснащенных поплавками, солнечными панелями, камерами и спутниковыми антеннами, которые позволят судам регулировать свое рулевое управление и скорость, чтобы прибыть в назначенные точки в открытом океане. .

Каждая из этих так называемых канареек будет также буксировать своего рода подводную решетку из стальной проволоки, известную как головастик, соединяющую вместе вазы, в которых могут расти гигантские водоросли. Судно будет кормить водоросли по трубкам из бортового резервуара с микроэлементами.

Pull To Refresh проверил свои системы управления на рыбацкой лодке на озере в Северной Калифорнии.

ПОТЯНИТЕ, ЧТОБЫ ОБНОВИТЬСЯ

В конце концов, говорит Крамли, водоросли умрут, упадут и естественным образом опустятся на дно океана.Компания полагает, что, разместив суда подальше от берега, можно снизить риск того, что мертвые водоросли вынесут на берег.

Pull To Refresh уже начал переговоры с компаниями о покупке «тонн ламинарии» из морских водорослей, которые в конечном итоге вырастут.

«Нам нужна бизнес-модель, которая работает сейчас или как можно скорее», — говорит Крамли. «Те, с кем мы говорим, прощают; они понимают, что он находится в зачаточном состоянии. Так что мы будем откровенны обо всем, о чем не знаем.Но мы продолжим развертывание этих канареек, пока у нас не будет достаточно тонн, чтобы закрыть ваш заказ ».

Крамли сообщил в электронном письме, что у компании будет два года на то, чтобы согласовать учет выбросов углерода для своего процесса сторонним аккредитованием в рамках любого перехода. Он сказал, что компания проводит внутренние усилия по снижению воздействия на окружающую среду, ведет переговоры по крайней мере с одним реестром удаления углерода и надеется получить информацию от внешних исследователей, работающих над этими проблемами.

«Мы никогда не будем продавать тонну, не прошедшую проверку третьей стороной, просто потому, что мы не хотим быть частью чего-либо, что может показаться сомнительным», — написал он.

«Масштаб выше любого другого»

Другие предприятия предпринимают дополнительные шаги, чтобы гарантировать, что водоросли тонут, и координируют свои действия с научными экспертами в этой области.

Running Tide, аквакультурная компания, базирующаяся в Портленде, штат Мэн, проводит полевые испытания в Северной Атлантике, чтобы определить, где и как различные виды водорослей лучше всего растут в различных условиях. Компания в первую очередь ориентирована на неплавучие виды макроводорослей, а также занимается разработкой биоразлагаемых поплавков.

Компания еще не проводит испытания на погружение, но основная концепция заключается в том, что поплавки сломаются по мере роста водорослей в океане. Примерно через шесть-девять месяцев все это должно легко погрузиться на дно океана и там остаться.

Марти Одлин, исполнительный директор Running Tide, подчеркивает, что компания работает с учеными, чтобы убедиться, что они тщательно и надлежащим образом оценивают потенциал водорослей по удалению углерода.

Ocean Visions помогла создать научную консультативную группу для руководства полевыми испытаниями компании, в которую вошли исследователи из Исследовательского института аквариума Монтерей-Бей, Калифорнийского университета в Санта-Барбаре и других организаций.Компания также координирует с Центром восстановления климата в Кембридже усилия по более точному определению того, сколько углерода океаны могут поглотить с помощью такого рода подходов.

Running Tide планирует проводить испытания в течение как минимум двух с половиной лет, чтобы разработать «надежный набор данных» о влиянии этих методов.

«На этом этапе можно сделать вывод, что нам нужно больше данных, или это не работает, или все готово к работе», — говорит Одлин.

Компания возлагает большие надежды на то, чего она может достичь, заявляя на своем веб-сайте: «Выращивание водорослей и погружение их в океан — это решение для связывания углерода, которое может масштабироваться по сравнению с любым другим.

Running Tide привлекла миллионы долларов от Venrock, Lowercarbon Capital и других инвесторов. Технологические компании Shopify и Stripe также предоставили средства, закупив средства для удаления углекислого газа в будущем по высоким ценам (250 долларов за тонну в случае Stripe), чтобы помочь финансировать исследования и разработки.

Несколько других компаний и некоммерческих организаций также изучают способы изолирования углекислого газа из морских водорослей. Это включает в себя Climate Foundation, который продает защищенную блокчейном «монету ламинарии» за 125 долларов для поддержки своих более широких исследовательских усилий по увеличению производства ламинарии для продуктов питания и других целей.

Риски

Некоторые эксперты по удалению углерода опасаются, что рыночные силы могут подтолкнуть усилия по опусканию водорослей, независимо от того, что исследования показывают их эффективность или риски. Компании или некоммерческие организации, занимающиеся этим, будут иметь финансовые стимулы для продажи кредитов. Инвесторы захотят вернуть свои деньги. Корпоративный спрос на источники углеродных кредитов стремительно растет. А компенсационные регистры, которые зарабатывают деньги, предоставляя штамп об одобрении программ углеродного кредита, явно заинтересованы в добавлении новой категории на углеродный рынок.

Один добровольный регистр погашения, Verra, уже разрабатывает протокол удаления углерода путем выращивания водорослей и «активно наблюдает» за пространством водорослей, согласно Yale Environment 360.

Мы уже видели, как это давление проявляется в других подходах. для компенсации кредитов, — говорит Дэнни Калленвард, директор по политике в CarbonPlan, некоммерческой организации, которая оценивает научную достоверность усилий по удалению углерода.

CarbonPlan и другие исследовательские группы выявили чрезмерное кредитование и другие проблемы с программами, разработанными для стимулирования, измерения и проверки предотвращенных выбросов или удаления углерода, достигнутого с помощью методов управления лесами и почвами.Тем не менее, рынки углеродного кредита продолжают расти, поскольку страны и корпорации ищут способы компенсировать свои текущие выбросы на бумаге, если не в атмосфере.

Погружение водорослей на дно океана создает особенно сложные проблемы при проверке того, действительно ли происходит удаление углерода. В конце концов, гораздо легче измерить деревья, чем отследить поток углерода, растворенного в глубоких океанских глубинах. Это означает, что любая система учета углерода для водорослей будет в значительной степени полагаться на модели, которые определяют, сколько углерода должно оставаться под поверхностью и как долго в определенных частях океана при определенных обстоятельствах.Правильные предположения будут иметь решающее значение для целостности любой возможной программы компенсации — и любой корпоративной углеродной математики, которая полагается на них.

Некоторые исследователи также обеспокоены экологическим воздействием погружения водорослей.

Уил Бернс, приглашенный профессор Северо-Западного университета, специализирующийся на удалении углерода, и член консультативного совета Running Tide, отмечает, что для выращивания водорослей в количестве, достаточном для удаления миллиарда тонн углерода, могут потребоваться миллионы буев в океанах.

Эти плавучие леса могут блокировать пути миграции морских млекопитающих. Существа также могут цепляться за борт буев или судов, доставляющих их, потенциально вводя инвазивные виды в различные районы. А сами леса водорослей могут создать «новые гигантские суши-бары», — говорит Бернс, возможно, перевернув пищевую цепочку таким образом, который трудно предсказать.

Подводный лес водорослей у побережья Калифорнии.

GETTY

Добавление такого большого количества биоматериала и углерода в океанские глубины может также изменить биохимию воды, а это может иметь каскадные последствия для морской жизни.

«Если вы говорите о подходе, который может серьезно изменить экосистемы океана, хотите ли вы, чтобы это было в руках частного сектора?» — говорит Бернс.

Одлин из Running Tide подчеркивает, что он не заинтересован в разработке методов удаления углерода, которые не работают или наносят вред океанам. Он говорит, что причина, по которой он начал изучать тонущие водоросли, заключалась в том, что он воочию стал свидетелем того, как изменение климата влияет на морские экосистемы и популяции рыб.

«Я пытаюсь решить эту проблему», — говорит он.«Если это действие не решит эту проблему, я займусь чем-нибудь другим, что поможет».

Масштабирование

Увеличение масштаба удаления углерода из водорослей с сотен миллионов тонн, которые, по оценкам, возникают естественным образом, до миллиардов тонн, также столкнется с некоторыми очевидными логистическими проблемами, говорит Джон Бердалл, почетный профессор Университета Монаша в Австралии. , который изучил потенциал и проблемы выращивания морских водорослей.

С одной стороны, только определенные части мира предлагают подходящую среду обитания для большинства водорослей.Водоросли в основном растут в относительно мелких, прохладных, богатых питательными веществами водах вдоль скалистых береговых линий.

Расширение выращивания ламинарии у берега будет ограничено существующими видами использования, такими как судоходство, рыболовство, охраняемые морские районы и территории коренных народов, отмечает Ocean Visions в оценке «состояния технологий». Перемещение его в море с помощью плотов или буев создаст инженерные проблемы и увеличит расходы.

Более того, компаниям, возможно, придется преодолеть юридические трудности, если их основной целью будет потопление водорослей в крупных коммерческих масштабах.В рамках таких договоров, как Лондонская конвенция и Лондонский протокол, существуют сложные и постоянно развивающиеся своды правил, которые предотвращают сброс в открытый океан и регулируют «морскую геоинженерную деятельность», направленную на противодействие изменению климата.

Коммерческие усилия по продвижению тонущих водорослей в определенных районах могут быть предметом разрешительных требований в соответствии с резолюцией Лондонской конвенции или противоречить, по крайней мере, духу правила, если они будут продвигаться без экологической оценки, говорит Бернс.

Изменение климата уже само по себе разрушает леса водорослей в некоторых частях мира, отметил Бирдалл в электронном письме. Потепление воды в сочетании с ростом популяции морских ежей, которые питаются водорослями, уничтожили леса из водорослей вдоль побережья Калифорнии. Гигантские леса водорослей вдоль Тасмании также сократились примерно на 95% за последние годы.

«Это не значит, что мы не должны смотреть на сбор морских водорослей и аквакультуру как на подходы к к секвестрации CO2», — написал Бирдалл.«Но я просто хочу подчеркнуть, что это не будет основным маршрутом».

Другое, более эффективное использование

Другой вопрос заключается в том, является ли погружение в водоросли лучшим способом их использования.

Это важнейший источник продуктов питания и доходов для фермеров в значительной части Азии, который уже испытывает растущую нагрузку по мере ускорения изменения климата. Он используется в фармацевтике, пищевых добавках и кормах для животных. И его можно было бы использовать в других приложениях, которые связывают углерод, например, в биопластике или биоуглях, которые обогащают почвы.

«Устойчиво выращиваемые водоросли — ценный продукт с очень широким спектром применения… и низким воздействием на окружающую среду», — сказал Дорте Краузе-Йенсен, профессор Орхусского университета в Дании, который изучал связывание углерода ламинариями, в электронном письме. «На мой взгляд, было бы ужасной тратой сбрасывать биомассу в глубокое море».

Дэвис из Калифорнийского университета в Ирвине проводит сравнительный экономический анализ различных способов использования ламинарии, включая ее опускание, превращение в потенциально углеродно-нейтральное биотопливо или использование в качестве корма для животных.Предварительные результаты показывают, что даже если бы все затраты были на самом низком уровне, затопление водорослей могло бы стоить около 200 долларов за тонну, что более чем вдвое превышает долгосрочные и низкие оценки затрат для предприятий, высасывающих углерод.

Дэвис говорит, что эти затраты, вероятно, подтолкнут культиваторов водорослей к использованию с более высокой экономической ценностью. «Я все больше и больше убеждаюсь, что самые большие климатические преимущества выращиваемых водорослей не связаны с их потоплением», — говорит он.

«Сделай это»

Pull To Refresh Крамли говорит, что он и его команда надеются начать испытания судна в океане в этом году.Если это сработает, они планируют прикрепить к головастику детенышей водорослей и «отправить его в плавание», — говорит он.

Он оспорил аргумент о том, что компании должны воздержаться от продажи тонн сейчас, обещая в конечном итоге удаление углерода. Он говорит, что предприятиям нужны ресурсы для разработки и расширения масштабов этих технологий, и что правительственные гранты не дадут нужного результата.

«Мы только что решили закончить», — говорит он. «Если в конце концов мы ошибаемся, мы берем на себя ответственность за любые ошибки.Но мы считаем, что это правильный шаг ».

Однако неясно, как такой стартап может брать на себя ответственность за ошибки, если его деятельность наносит вред морским экосистемам. И, по крайней мере, на данный момент нет четких механизмов, которые заставили бы компании нести ответственность за переоценку удаления углерода с помощью ламинарии.

На данном этапе крайне важно провести контролируемые полевые испытания, чтобы получить больше информации о масштабах, долговечности и экологических рисках опускания ламинарии, говорит Коуик из Ocean Vision.Заполнение этих пробелов в знаниях будет иметь важное значение для создания надежных методов учета углерода для любых добровольных или регулируемых государством компенсационных программ, которые в конечном итоге позволят компаниям покупать и продавать квоты на выбросы углерода.

Он действительно считает, что компании могут сыграть в этом полезную роль, работая с учеными и инженерами из академических кругов и некоммерческих организаций, чтобы быстрее предоставлять информацию, необходимую для разработки надежных стандартов и определения передовых методов. Но, не обращаясь к какой-либо конкретной компании, он также говорит, что наука слишком преждевременна, чтобы начинать маркетинг углеродных кредитов из водорослей.

«Вся область в целом — предприниматели, стартапы, инвесторы, благотворители, ученые и инженеры — мы все выиграем, если потратим время и ресурсы на совместное создание доказательной базы, прежде чем мы прыгнем с пистолета и начнем продавать углеродные кредиты, » он говорит.

Органическое удобрение из ламинарии — Информация о преимуществах удобрения из муки ламинарии

Когда вы ищете органическое удобрение для сада, подумайте о том, чтобы воспользоваться полезными питательными веществами, содержащимися в водорослях ламинарии.Удобрение из муки ламинарии становится очень популярным источником питания для органически выращиваемых растений. Давайте узнаем больше об использовании ламинарии в саду.

Что такое еда из водорослей?

Водоросли ламинарии — это разновидность морских водорослей коричневого цвета с огромными размерами роста. Водоросли, богатые питательными веществами океанов, часто смешивают с рыбными продуктами и используют в качестве удобрения, чтобы стимулировать более здоровый рост растений, способствовать увеличению урожайности фруктов и овощей и в целом улучшить внешний вид сада или образца растения.

Органическое удобрение для водорослей ценится за содержащиеся в нем питательные микроэлементы, а также такие макроэлементы, как азот, фосфор и калий. Удобрения ламинарии доступны в трех формах. К ним относятся экстракты, такие как мука из ламинарии или порошок, обработанные холодом (обычно жидкие), и ферментативно переваренные жидкие формы, которые используются для сверхпоглощения почвы с дефицитом питательных веществ.

Преимущества ламинарии

Органическое удобрение для ламинарии представляет собой сушеные водоросли. Водоросли ламинарии имеют клеточную структуру, которая фильтрует морскую воду в поисках богатых питательными веществами океанов.Из-за этой постоянной фильтрации ламинария растет с запредельной скоростью, иногда до 3 футов (91 см) в день. Такой быстрый рост делает водоросли возобновляемым и достаточным ресурсом не только для многих морских обитателей, но и в качестве органического удобрения для домашнего садовода.

Преимущества ламинарии заключаются в том, что это полностью натуральный, органический продукт и источник более 70 витаминов и минералов. По этой причине для многих это важная пищевая добавка, а также прекрасное органическое удобрение.Органические удобрения из водорослей можно применять к любому типу почвы или растений, не беспокоясь об отходах побочных продуктов или вредных химикатов, что приводит к более здоровым урожаям и общему благополучию растений.

Питательные вещества для муки из водорослей

Отношение нитрат-фосфат-калий, или NPK, пренебрежимо мало в показаниях питательных веществ муки из ламинарии; и по этой причине он используется в основном как источник микроэлементов. Комбинирование с рыбной мукой увеличивает содержание NPK в питательных веществах муки из ламинарии, высвобождаясь примерно через 4 месяца.

Порошок из ламинарии — это просто мука из ламинарии, измельченная достаточно мелко, чтобы поместить ее в раствор и распылить на ирригационные системы. Его соотношение NPK составляет 1-0-4, и его выпускают сразу же.

Питательные вещества муки из водорослей также можно найти в жидких водорослях, которые представляют собой обработанную холодом жидкость с более высоким уровнем гормонов роста, но, опять же, содержание NPK в них незначительно. Жидкие водоросли полезны для борьбы со стрессом растений.

Как использовать удобрение из муки из водорослей

Удобрение из шрота ламинарии

можно приобрести в местном садовом центре или в Интернете.Чтобы использовать удобрение из муки ламинарии, распределите муку из ламинарии вокруг основания растений, кустарников и цветов, которые вы хотите удобрить. Это удобрение можно использовать как среду для горшечных растений или смешивать непосредственно с почвой.

Укладка ламинарии / зарослей морских водорослей для смягчения последствий и адаптации к глобальному потеплению: Обзор корейского проекта | Журнал ICES по морским наукам

Аннотация

Чанг, И. К., Оук, Дж. Х., Ли, Дж. А., Шин, Дж. А., Ким, Дж.Г., Парк К.-С. 2013. Укладка ламинарии / зарослей морских водорослей для смягчения последствий и адаптации против глобального потепления: Обзор корейского проекта. — Журнал морских наук ICES, 70: 1038–1044.

Морские водоросли могут служить значительным поглотителем углекислого газа (CO ₂ ), а также удовлетворять глобальные потребности в продуктах питания, кормах, топливе и фармацевтических продуктах. Целью нашего корейского проекта является разработка новых методологий определения исходных условий и мониторинга для смягчения последствий и адаптации в контексте изменения климата.Используя инновационные подходы к исследованиям, мы создали прибрежную зону удаления CO ₂ (CCRB), которая включает как естественные, так и искусственные растительные сообщества в прибрежном регионе южной Кореи. Эта схема, реализованная в различных пространственно-временных масштабах, способствует удалению CO ₂ через морские леса. Например, при заселении многолетней бурой водорослью Ecklonia пилотная ферма CCRB может потреблять около 10 т CO ₂ на гектар в год. Этот успех проявляется в увеличении накоплений биомассы и уменьшении количества растворенного неорганического углерода в толще воды.

Введение

Занимая 71% поверхности Земли, морская вода играет доминирующую роль в регулировании климата, предлагая большой потенциал для фиксации и удаления углекислого газа из атмосферы (De Vooys, 1979; Raven and Falkowski, 1999; Falkowski et al. , 2000; Pelejero и др. , 2010). Хотя на их долю приходится <2% поверхности моря, морские среды обитания с макрозрастительностью вносят ∼210–244 Tg C год ⁻¹ или ∼50% всего углерода, секвестрированного в глобальных прибрежных океанах (Duarte et al., 2005).

Потенциал прибрежной морской растительности, мангровых зарослей, солончаков и лугов морских водорослей для хранения углерода может быть уменьшен и увеличен с помощью различных подходов к управлению, включая защиту морских территорий, морское пространственное планирование, территориальные методы управления рыболовством, регулируемое прибрежное развитие, и восстановление экосистем (Laffoley and Grimsditch, 2009). Эта важная растительность, также известная как голубой углерод, проходит через пищевые цепи и метаболические процессы в морях и океанах, где она связывается или улавливается в естественных системах (Nellemann et al., 2009). Знание масштаба превращения неорганического углерода в биомассу, его последующее опускание на морское дно и его секвестрация в течение тысяч лет являются основой нашего понимания океана как потенциального поглотителя для увеличения уровней атмосферного CO ₂ . Другие способы судьбы биомассы морских водорослей зависят от природных процессов. Эти водоросли могут потребляться травоядными животными, фекалии которых опускаются на дно и могут оставаться там некоторое время. Более того, в летний сезон дистальные части листьев распадаются, и эти фрагменты попадают в пищевую цепь детрита.Экссудация растворенного органического материала может быть критической потерей. Следовательно, часть углерода морских водорослей вернется в толщу воды и либо повторно уловится во время фотосинтеза, либо в конечном итоге вернется в атмосферу.

Однако, в зависимости от местоположения, течений и т. Д., Значительная часть углерода водорослей может задерживаться на морском дне в течение длительного периода, возможно, столетий. Это было предложено для микроводорослей, где «примерно половина (… фитопланктона…) цветущей биомассы опустилась на глубину 1000 метров или более, значительно ниже верхнего смешанного слоя… Углерод, затопленный таким образом, может храниться веками, пока не станет глубоко, медленно океанские течения в конечном итоге возвращают его на поверхность »(Smetacek et al ., 2012). Сан и др. . (2008) сообщили, что во время массового цветения водорослей, достигшего трех миллионов тонн свежего веса вдоль побережья Китая, примерно две трети осели в глубоких водах. Таким образом, есть причина сделать вывод, что массовое удаление углерода из водорослей в глубокие воды и на морское дно может быть результатом крупномасштабного CCRB, который может быть расположен на поверхности над относительно глубокой водой. Поскольку проект Механизма чистого развития (МЧР) не позволяет собирать урожай для получения какого-либо экономического дохода, продолжительность жизни водорослей на ферме МЧР может составлять ~ 5 лет, прежде чем они умрут (например, для Ecklonia ).Помимо связывания углерода, водоросли можно собирать для производства биотоплива, тем самым гарантируя, что CO ₂ не просто перерабатывается обратно в воздух, а вместо этого заменяет ископаемое топливо возобновляемым топливом.

Выращивание морских водорослей — одна из многих мер, которые были приняты для смягчения последствий глобального потепления за счет увеличения естественных стоков. Мэтьюз (1996) рассмотрел несколько предложений по климатической инженерии и предоставил исчерпывающий ресурс и идеи для решения этой экологической проблемы.Морские водоросли занимали видное место в тех ранних предложениях по морским водорослям. Там фермы водорослей спроектированы так, чтобы охватить десятки тысяч квадратных километров открытого океана. Русла водорослей действуют как эффективные поглотители, резко снижая уровень растворенного неорганического углерода (DIC). Чтобы определить степень переноса между воздухом и морем, тщательная оценка потоков CO ₂ , которые движутся слоями ламинарии / водорослей, требует всестороннего исследования парциального давления CO ₂ ( p CO ₂ ) в окружающих водах в сочетании с оценкой адвекции водных масс (Delille et al., 2009) и другие источники и поглотители углерода в прибрежных регионах.

Хотя ламинарии важны для метаболизма и круговорота углерода, они мало рассматриваются в контексте секвестрации (N‘Yeurta et al ., 2012). В отличие от других секторов голубого углерода (мангровые заросли, водоросли и солончаки), которые накапливают и удерживают большое количество углерода в отложениях, ламинарии и водоросли не имеют такого осадочного субстрата. Вместо этого их богатая углеродом биомасса отделяется и расщепляется в пищевых цепочках организмами, которые варьируются от пастбищных животных до пелагических и донных бактерий.Поскольку в лесах ламинарии и в зарослях водорослей отсутствуют отложения и они не обладают функциональностью в качестве крупных поглотителей углерода, маловероятно, что выгода от этих морских ресурсов может быть решена с помощью углеродных рынков и стратегий управления, которые строго основаны на долгосрочной (столетней давности). ) секвестрация. Однако существует значительный потенциал для разработки методологий CDM морских водорослей путем улавливания углерода посредством фотосинтеза водорослей и использования полученной биомассы в качестве заменителя ископаемых углеводородов.Более того, хотя мелководные прибрежные воды являются естественной средой обитания большинства культивируемых макроводорослей, их ареал можно легко расширить до открытого моря (Buck et al. , 2004). Это было предложено в качестве беспроигрышной стратегии смягчения последствий для поощрения устойчивого и экологически безопасного выращивания в океане таких растений, как водоросли и морские водоросли (Laffoley and Grimsditch, 2009).

В качестве основных продуцентов морской экосистемы водоросли фиксируют обильный CO ₂ посредством фотосинтеза (Smith, 1981; Orr and Sarmiento, 1992; Ritschard, 1992; Gao and McKinley, 1994).Сообщества макроводорослей очень успешны; те, в которых преобладает Laminaria hyperborea , могут иметь ежегодную продуктивность до 3 кг С м ⁻² (Abdullah and Fredriksen, 2004). Гао и Мак-Кинли (1994) и Мураока (2004) также сообщили о скорости улавливания углерода водорослями> 3 кг С · м ⁻² год ⁻¹ . Около 0,7 миллиона тонн углерода ежегодно удаляется из моря с водорослями, вылавливаемыми в промышленных масштабах (Turan and Neori, 2010). Хотя сообщества морских водорослей занимают лишь очень небольшую площадь прибрежного региона, они важны из-за своих биотических компонентов, ценных экосистемных услуг и высокой первичной продуктивности (Mann, 1982).Уникальные трехмерные среды обитания ламинарии также делают их горячими точками биоразнообразия в холодных водах (Christie et al. , 2003; Graham, 2004; Coleman et al. , 2007).

В отличие от морских трав и мангровых зарослей, водоросли являются фотосинтезирующими водорослевыми организмами и, как таковые, не цветут. Эти первичные продуценты растут во многом так же, как и их наземные собратья, ассимилируя углерод посредством фотосинтеза и генерируя новую биомассу, поглощая азот, фосфор и многие другие важные минералы и микроэлементы.Количество накапливаемой биомассы водорослей обычно выражается как количество углерода, зафиксированного фотосинтезом на единицу площади или объема в единицу времени. Большинство оценок выражается как чистая первичная продукция с учетом затрат на дыхание.

В то время как одни водоросли культивировались в течение многих столетий, другие традиционно собирались из естественных запасов или «диких» популяций. К сожалению, некоторые из этих культивируемых видов сейчас находятся в упадке, отчасти из-за чрезмерного сбора урожая.Последние достижения в области марикультуры привели к увеличению производства морских водорослей как настоящей «морской культуры» (Chritchley and Ohno, 1998; Yarish and Pereira, 2008). Крупномасштабное выращивание морских водорослей привлекательно благодаря проверенным десятилетиями недорогим технологиям и многочисленным возможностям использования их продукции. Туран и Неори (2010) проанализировали текущее состояние промышленного производства морских водорослей и возможности ассимиляции CO ₂ . Хотя выращивание морских водорослей уже составляет около 25% мирового производства аквакультуры, его потенциал полностью не используется.

Несмотря на неполные исследования, глобальный урожай водорослей на корню с учетом сезонных и пространственных отклонений составляет до 20 Тг С, исходя из плотности биомассы 500 г С м ⁻² (Reed and Brzezinski, 2009). Чистая первичная продукция глобальных лесов ламинарии (глубокие тропические водоросли) по консервативным оценкам составляет 39 тг C ^-1 в год (Graham et al. , 2007; Reed and Brzezinski, 2009). В целом водоросли составляют 16–18,7% от общего стока морской растительности.В настоящее время около 100 таксонов морских водорослей культивируются стандартными, рутинными и экономичными методами. На роды Saccharina (= Laminaria ), Undaria , Porphyra , Eucheuma , Kappaphycus и Gracilaria приходится> 80% мирового производства (FAO, 2012). Мировые нормы для водных растений в 2010 г. составили ∼19,2 × 10 ⁶ т; для бурых водорослей 6,8 × 10 ⁶ т; красные водоросли, 9,0 × 10 ⁶ т; зеленые водоросли, 0.2 × 10 ⁶ т; и прочее водное, 3,2 × 10 ⁶ т. Основываясь на этих цифрах, Мураока (2004) подсчитал, что ~ 1000 т углерода временно поглощается, что делает море таким же важным поглотителем углерода, как и наземные экосистемы.

Высокопродуктивные виды морских водорослей могут вносить значительный вклад в ежегодное биологическое сокращение CO ₂ и глобальный углеродный цикл (Turan and Neori, 2010). Однако, чтобы понять величину этого сокращения, исследователи должны определить количество и скорость, с которой этот фиксированный углерод перерабатывается.Здесь мы предлагаем практическое применение выращивания морских водорослей в качестве инструмента увеличения биомассы в течение определенного периода. Мы применяем хорошо зарекомендовавшие себя методы культивирования для оценки количества углерода, секвестрированного в морских водорослях. Таким образом, такие методы обеспечивают измеримые, поддающиеся отчетности и проверке средства для использования таких веществ, как поглотители CO ₂ .

Корейский проект: пример практического применения морских водорослей в качестве меры по смягчению последствий и адаптации к глобальному потеплению

Обзор проекта

В особенности в тропиках, выращивание морских водорослей имеет большие перспективы как значительный сток CO ₂ , а также в некоторой степени удовлетворяет мировой спрос на продукты питания, корма, топливо и фармацевтические материалы (Sinha et al., 2001). Эта тема обсуждалась на четвертом Азиатско-Тихоокеанском психологическом форуме (APPF) в Бангкоке и была инициирована в рамках «Азиатской сети по использованию водорослей в качестве приемника CO ₂ », одобренной Азиатско-Тихоокеанской психологической ассоциацией (APPA).

Недавно эта идея была возрождена в Корее (http://agw-seaweed.org) в рамках проекта «Сокращение выбросов парниковых газов (ПГ) с использованием морских водорослей». Это пятилетнее исследование было начато в 2006 году и финансировалось сначала Министерством морских дел и рыболовства, а затем Министерством земли, транспорта и морских дел Кореи.В нашем проекте использовались инновационные исследования морских водорослей для разработки новых методологий определения исходных условий и мониторинга для МЧР и Проектно-технической документации (ДТП) Киотского протокола. Одновременно участники проекта и APPA сыграли ключевую роль в получении международного признания морских водорослей как поглотителя парниковых газов (Chung, 2007; Chung et al. , 2011). Проект состоял из двух основных компонентов: исследования морских водорослей и разработка CDM по водорослям. На основе данных, полученных в результате оценки эффективности удаления морских водорослей CO ₂ , а также сохранения и технологического управления прибрежным поясом удаления CO ₂ (CCRB, рис. 1), в настоящее время разрабатывается PDD CDM для морских водорослей.

Рис. 1.

Концептуальная принципиальная схема пояса Seaweed A и M в CCRB. А , приспособление; М , смягчение.

Рис. 1.

Концептуальная схематическая диаграмма пояса Seaweed A и M в CCRB. А , приспособление; М , смягчение.

В настоящее время проходит первое испытание, проект МЧР по водорослям представляет собой серьезную проблему из-за необходимости надлежащего контроля при управлении экосистемной аквакультурой и интегрированной прибрежной зоной.Важнейшим шагом в достижении целей проекта CDM является формулирование и представление PDD, в котором излагаются методологические концепции и парадигмы в отношении продолжительности жизни и масштаба. Необходимый новый PDD как для CCRB, так и для CDM по морским водорослям может быть адаптирован из PDD «Облесение и лесовозобновление (A / R)» (http://cdm.unfccc.int/Reference/Guidclarif/pdd/PDD_guid03.pdf).

Coastal CO

₂ Ремень снятия

Целью CCRB является создание как естественных, так и искусственных растительных сообществ в прибрежном регионе южной Кореи, которые будут удалять CO ₂ как лес и которые могут быть реализованы в различных пространственно-временных масштабах.У этого проекта есть несколько рабочих определений: (i) это может быть искусственное сообщество морских растений, которым управляют участники проекта МЧР; (ii) он должен иметь определенный масштаб площади или объема, как указано в ДТП и одобрено Исполнительным советом МЧР; и (iii) он должен работать в течение предложенного периода кредитования. CCRB как новая концепция требует открытого обсуждения.

Путем учета вышеупомянутых ограничений фактическое одобрение проекта МЧР по морским водорослям Рамочной конвенцией Организации Объединенных Наций об изменении климата (РКИК ООН) приведет к усилению устойчивого управления морской средой и морскими ресурсами, что принесет большую пользу Корее. и другие страны.

Материалы и методы

Строительство опытно-промышленной фермы CCRB

Мы применили технику разводки канатных культур на этой пилотной ферме CCRB. Эта технология аквакультуры для многолетних растений Ecklonia хорошо зарекомендовала себя Национальным отделом развития рыболовства и исследований (NFRDI) Кореи (http://www.nfrdi.go.kr). В качестве ориентира мы наблюдали за прилегающим искусственным рифом Тритон, населенным естественной растительностью из морских водорослей.Тритон был изготовлен из стального шлака, экологически безопасного побочного продукта производственного процесса, который получается после отделения от расплавленной руды. Он широко используется для обработки цемента, удобрений и дорожно-строительных материалов. Это одно из мероприятий по сохранению экосистемы океана компании Pohang Iron and Steel, Co., Ltd, Корея (POSCO).

Агрегат для обработки почвы состоял из горизонтальных тросов «ярусного» типа, удерживаемых на глубине 3–5 с помощью ряда буев, каждый из которых был прикреплен на концах к бетонным блокам.Нити сеянцев прикрепляли к горизонтальным канатам культивирования (рис. 2). Этот CCRB из морских водорослей площадью 0,5 га был расположен в водах Пхёнсан-1-ли, Намхэ-гун, Кённам-до, на южном побережье Кореи (34 ° 45′49 ″ с.ш., 127 ° 50′10 ″ в.д.).

Рис. 2.

Схематическая структурная схема системы среднегабаритного канатного культивирования для пилотной фермы CCRB по выращиванию морских водорослей, установленной на южном побережье Кореи.

Рис. 2.

Схематическая структурная схема системы среднего канатного культивирования для пилотной фермы CCRB по выращиванию морских водорослей, установленной на южном побережье Кореи.

Молодые спорофиты многолетних бурых водорослей Ecklonia cava и Ecklonia stolonifera («Gamtae» и «Gompee» по-корейски соответственно) были пересажены на ферму в июле 2009 года. Затем их измеряли ежемесячно до апреля. 2011 г. (всего 22 месяца). Их вегетативный рост по веревке длиной 1 м регистрировался трижды. Дайверы собирали образцы для определения различных характеристик роста, например влажный вес, длина вайи и ширина образцов морских водорослей.Если веревка содержала более 30 растений, для измерений использовали 30 самых крупных. Содержание элементов в тканях оценивали с помощью элементного анализатора CHNS / O (Perkin Elmer 2400 Ser. II), и сухой вес брали после того, как образцы сушили в печи в течение 48 часов при 70 ° C.

Мониторинг общего неорганического углерода и чистого производства населения

Общую щелочность (ТА) измеряли классическим методом электротитрования по Грану с использованием 100 мл фильтрованных GF / F образцов. Точность измерений составила ± 3 мкмоль кг ^-1 .Общий неорганический углерод (TIC) определяли путем извлечения CO ₂ из пробы морской воды и его количественного переноса в кулонометрическую установку для титрования с помощью системы VINDTA (универсальный инструмент для определения общего неорганического углерода и щелочности титрования). Кроме того, состав CO ₂ и pH были рассчитаны с помощью пакета CO2SYS (Pelletier et al. , 2007) с использованием констант кислотности CO ₂ Mehrbach et al. (1973), переработанный Диксоном и Миллеро (1987), плюс коэффициент растворимости CO ₂ Вейсса (1974).И TA, и TIC были нормализованы к средней солености для ложа морских водорослей во время каждого исследования.

Чтобы оценить чистую продуктивность, мы грубо оценили поглощение TIC сообществом морских водорослей (TIC _{, водоросли} ) по разнице концентраций между внешней и внутренней частью морского дна по следующей формуле: ΔTIC _{водоросли} = TIC _{снаружи (окружающий)} — TIC _{внутри (водоросли)} . В каждый момент времени отбор проб для TIC _{окружающей среды} и TIC _{водорослей} производился одновременно в течение 24–72 часов.

Мы предположили, что первичная продуктивность сообщества фитопланктона была одинаковой внутри и снаружи. Поскольку плотный покров морского дна покрывает значительную часть границы раздела воздух-море, предотвращая газообмен, мы не учитывали обмен CO ₂ воздух-море в наших расчетах из-за трудности оценки скорости переноса выше кровать. Анализы DIC и p CO ₂ обследований окружающих вод проводились в 20 м от фермы и контрольных участков.Временные измерения ДВС (охват 48 ч) проводились два раза в месяц, а концентрации рассчитывались с помощью программы CO2SYS.

Результаты

Мы оценили чистые количества антропогенных парниковых газов, которые были удалены нашим поглотителем углерода за указанный период кредитования, используя либо непосредственно измеренные сухие веса, либо расчеты, основанные на влажных весах (сухое значение составляет ~ 13% от сырого веса для Ecklonia ) . Данные были собраны и заархивированы для использования в мониторинге поддающихся проверке изменений в совокупных запасах углерода в пределах границ.Значения, представляющие ежемесячный рост с июля 2009 г. по апрель 2011 г., показаны на Рисунке 3.

Рисунок 3.

Рост E. cava на пилотной ферме по выращиванию морских водорослей на южном побережье Кореи.

Рисунок 3.

Рост E. cava на пилотной ферме по выращиванию морских водорослей на южном побережье Кореи.

Растения E. cava и E. stolonifera стабильно росли в период с июля 2009 г. по май 2010 г., прежде чем в июне эти темпы начали постепенно снижаться.Средняя плотность вайя для веревочной культуры была определена путем подсчета количества прикрепленных вайя на метр. После пересадки в июле 2009 г. E. cava принесло 92 по сравнению с 103 ветвями m ^-1 для E. stolonifera . Эти соответствующие плотности снизились до 54 и 58 в декабре 2009 года, а затем выросли до 81 и 109 в мае 2010 года. Такое увеличение плотности могло быть связано с ростом молодых побегов, созревших в подходящих условиях, а также с ростом побегов из новой примыкания. распространение (данные не показаны).

Каркас этой разводной канатной системы может вместить 49 линий 100-метровой веревки, размещенных с интервалом 2 м, чтобы создать в целом пространство для субстрата площадью 1 га. Поглощение углерода на 100 м каната составляло 43,5 кг C для E. cava и 88,9 кг C для E. stolonifera . Эти значения были рассчитаны на основе наибольшего веса ветвей за период исследования, зарегистрированного в мае 2010 г. (Таблица 1). Мы подсчитали, что, основываясь на приросте биомассы за 22 месяца, эти многолетние бурые водоросли могут затянуть в МЧР морских водорослей ∼10 т CO ₂ га ⁻¹ год ⁻¹ .

Таблица 1. Характеристики роста

и оценки содержания углерода из экземпляров Ecklonia , отобранных в мае 2010 г. на пилотной ферме по выращиванию морских водорослей.

.	Эклония кава .	Ecklonia stolonifera .
Вес во влажном состоянии (г)	156,00	240,60
Вес в сухом состоянии (г) (13% сырого веса)	20.28	31,28
Количество ветвей на метр каната	81	109
Сухая масса на единицу длины каната (г DW м −1 )	1642,68	3409,51	3409,52 Углерод содержание в тканях вайи (%)	26,50	26,10
Содержание углерода на единицу длины каната (г C м −1 )	435,20	889,90
Базовые выбросы на единицу площади a a 90 (тСО 2 экв. га −1 )	7.82	15,99

.	Эклония кава .	Ecklonia stolonifera .
Влажный вес фасада (г)	156,00	240,60
Сухой вес фасада (г) (13% сырого веса)	20,28	31,28
канат	81	109
Сухой вес на единицу длины каната (г DW м −1 )	1642.68	3409,52
Содержание углерода в тканях вайи (%)	26,50	26,10
Содержание углерода на единицу длины каната (г C м −1 )	435,20	889	Базовые выбросы на единицу площади a (тСО 2 экв. Га −1 )	7,82	15,99

Таблица 1. Характеристики роста и оценки содержания углерода из Эклония образца, отобранного в мае 2010 год с пилотной фермы по выращиванию морских водорослей.

.	Эклония кава .	Ecklonia stolonifera .
Влажный вес фасада (г)	156,00	240,60
Сухой вес фасада (г) (13% сырого веса)	20,28	31,28
канат	81	109
Сухой вес на единицу длины каната (г DW м −1 )	1642.68	3409,52
Содержание углерода в тканях листьев (%)	26,50	26,10
Содержание углерода на единицу длины каната (г C м −1 )	435,20	889	Базовые выбросы на единицу площади a (тСО 2 экв. Га −1 )	7,82	15,99

Базовые выбросы на единицу площади ^a (тСО ₂ экв. га ⁻¹ )

.	Эклония кава .	Ecklonia stolonifera .
Влажный вес фасада (г)	156,00	240,60
Сухой вес фасада (г) (13% сырого веса)	20,28	31,28
канат	81	109
Сухой вес на единицу длины каната (г DW м −1 )	1642,68	3409.52
Содержание углерода в тканях листьев (%)	26,50	26,10
Содержание углерода на единицу длины каната (г C м −1 )	435,20	889,90
7,82	15,99

Значения для морских водорослей ΔTIC на эталонном рифе морских водорослей Triton варьировались от -1.39 в сентябре 2009 г. до 213,416 в августе 2010 г. (Рисунок 4). Чистая продукция в сообществе ламинарии за 20 месяцев составила 1,17–1,24 г C м ⁻² d ⁻¹ . Эта ежедневная оценка была достигнута путем интегрирования ΔTIC _{морских водорослей} по глубине водяного столба (3 м). Он был рассчитан как ΔTIC _{водорослей} = TIC _{окружающей среды} −TIC _{морских водорослей} . Мониторинг ΔTIC _{морских водорослей} находился в диапазоне от 32,5 до 34,4 мкмоль кг ^-1 ; они были эквивалентны 390–413 мг С м ^–3 и ∼15.7–16,6 т CO ₂ га ⁻¹ год ⁻¹ при интегрировании ΔTIC _{морских водорослей} . Чистая продукция сообщества (над 3-метровой колонкой) составила 390–413 мг C м ⁻³ × 3 м = 1,17–1,24 г C м ⁻² d ⁻¹ = 15,7–16,6 т CO ₂ га ⁻¹ год ⁻¹ .

Рис. 4.

Различия в содержании DIC между фермой CCRB и эталонным участком (естественная растительность морских водорослей на искусственном рифе Тритон) с июля 2009 по февраль 2011 года.

Рисунок 4.

Различия в содержании DIC между фермой CCRB и эталонным участком (естественная растительность морских водорослей на искусственном рифе Тритон) с июля 2009 по февраль 2011 года.

Обсуждение

Чтобы помочь нам в разработке новых методологических протоколов для оценки поглотителей углерода из морских водорослей, мы оценили уровень углерода, который, возможно, мог быть поглощен на экспериментальной ферме по выращиванию морских водорослей вдоль южного побережья Кореи. Для определения количества произведенной биомассы применялся простой метод выращивания.Затем это значение было преобразовано в содержание углерода. Этот подход также можно использовать с другими коммерчески важными видами или видами, доминирующими в естественной среде, без ущерба для биоразнообразия. В самом деле, искусственные сооружения могут иметь экосистемные преимущества, такие как обеспечение повышенного поглощения питательных веществ или улучшение среды обитания для других морских организмов.

По мере того, как CO ₂ тонет, морские водоросли обладают способностью связывать углерод в своей биомассе на протяжении всей своей жизни. Многолетние водоросли, такие как Ecklonia , Laminaria и Saccharina , могут выжить более 5 лет.В регионах с умеренным климатом бурые водоросли демонстрируют сезонный рост.

Основная техника культивирования состоит в стимулировании высвобождения зооспор из плодовитых взрослых лопастей спорофитов, их оседании на семенных струнах, обеспечении развития гаметофитов на веревке с соответствующими условиями в резервуаре в течение лета и, в конечном итоге, переносом семенных струн, содержащих спорофиты, в море в море. осенью (Westermeier et al., 2006; Yarish, Pereira, 2008). Как правило, спорофиты растут зимой и весной (Kain, 1991), достигая максимального размера в конце весны и начале лета.При повышении температуры воды лопасти распадаются, оставляя только опоры и стебли с меристодермальными областями у основания слоевища, которые сохраняются в течение первого лета (Hayashida, 1984). На второй год из этой меристодермальной области вырастают более толстые и большие стебли и лопасти, снова достигая максимального размера в конце весны, после чего старые лопасти ломаются (Рисунки 3 и 5).

Рисунок 5.

Рост многолетних бурых водорослей E.cava за исследуемый период. Расчеты: размер стержня = длина стержня × диаметр стержня ² ; вес клинка = 0,5233 × вес ствола ^1,1993 (модифицировано по методике Хаяшида, 1984).

Рис. 5.

Рост многолетних бурых водорослей E. cava за период исследования. Расчеты: размер стержня = длина стержня × диаметр стержня ² ; вес клинка = 0,5233 × вес ствола ^1,1993 (модифицировано по методике Хаяшида, 1984).

Ecklonia cava была выбрана для оценки, потому что эта многолетняя макроводоросль важна с экологической точки зрения и с точки зрения рыболовства.Хаясида (1984) сообщил, что после 3 лет роста этот вид может достигать биомассы 1300 г в конце весны, снижаясь до 720 г летом, когда потеря лопастей составляет ~ 70%. Это демонстрирует, что русла морских водорослей могут стимулировать человеческие усилия по связыванию углерода.

Чтобы избежать риска поедания морских обитателей, руководители хозяйств, занимающихся выращиванием морских водорослей, предпочитают использовать методы культивирования с помощью подвесных среднеглубинных веревок (Mann, 1977; Halpern et al. , 2006). Применительно к условиям открытого моря этот метод также выгоден, поскольку его можно комбинировать с другими объектами, такими как морские ветряные электростанции и платформы (Buck et al., 2004). Мы отметили, что совокупные значения DIC снизились на ~ 10 тонн CO ₂ экв. В пределах фермы по выращиванию морских водорослей по сравнению с контрольным участком. Этот уровень был почти таким же, как количество биомассы морских водорослей, накопленных на ферме. Это подтверждает нашу гипотезу о том, что морские водоросли могут преобразовывать накопленный углерод в биомассу. Следовательно, очень надежная цифра при демонстрации потенциала CCRB как поглотителя углерода будет составлять ∼10 т CO ₂ экв. Га ⁻¹ год ⁻¹ .

Выводы

Результаты наших научных исследований могут быть использованы для достижения целей CDM и CCRB, которые требуют консолидации технологий удаления CO ₂ . Работая с другими международными сторонами, мы можем создать благоприятную среду для оценки и утверждения методологий, используемых в деятельности по проектам МЧР по морским водорослям. Чтобы добиться успеха, мы также должны разработать экономический анализ и бизнес-планы продаж и торговли квотами на выбросы, которые удовлетворяли бы условиям, продиктованным во время вступления в силу Киотского протокола.Однако маловероятно, что в соответствии с критериями REDD или REDD + водоросли смогут субсидировать некоторые экологические или рыночные выгоды в качестве голубого углерода, если принять во внимание измеримость или постоянство связывания углерода.

Человеческое производство водорослей имеет долгую историю. Хотя он уже составляет около 25% мировой аквакультуры, его потенциал используется далеко не полностью. Последние достижения в области марикультуры привели к увеличению запасов морских водорослей как настоящей «морской культуры» (Chritchley and Ohno, 1998; Yarish and Pereira, 2008).По этой причине мы считаем, что у нас есть веские основания полагать, что водоросли могут быть полезны при сбыте голубого углерода через CDM. Результаты, полученные в результате дальнейших исследований, обеспечат экономические стимулы для поддержания здоровья прибрежной морской среды, а также для производства материалов, которые могут заменить ископаемые углеводороды в широком диапазоне применений, от топлива до химических субстратов. Непосредственным приоритетом будут исследования, которые четко устанавливают углеродные преимущества водорослей и закладывают основу для разработки необходимых маркетинговых и нормативных рамок, с помощью которых эти преимущества могут быть реализованы.В более долгосрочной перспективе возможность распространения культивирования водорослей на более глубокие воды с помощью плотов и струнных технологий может внести существенный вклад в управление антропогенными воздействиями на взаимодействия атмосферного и океанического цикла углерода.

Благодарности

Эта работа была поддержана грантом проекта «Сокращение выбросов парниковых газов с использованием морских водорослей», финансируемого Министерством земли, транспорта и морских дел Кореи и предоставленного IKC и Рабочей группе APPA «Азиатская сеть по использованию водорослей в качестве CO _2. раковина ».

Список литературы

,.

Производство, дыхание и экссудация растворенного органического вещества водорослями Laminaria hyperborea вдоль западного побережья Норвегии

,

Журнал Морской биологической ассоциации Соединенного Королевства

,

2004

, vol.

84

(стр.

887

—

894

),,.

Экстенсивное развитие аквакультуры в открытом океане на ветряных электростанциях в Германии: перспективы совместного управления на море и правовые ограничения

,

Управление океаном и прибрежными районами

,

2004

, vol.

47

(стр.

95

—

122

),,,.

Распространение видов и использование среды обитания фауны, связанной с водорослями ( Laminaria hyperborea ) вдоль побережья Норвегии

,

Журнал Морской биологической ассоциации Соединенного Королевства

,

2003

, vol.

83

(стр.

687

—

699

),. ,

Мировые ресурсы морских водорослей

,

1998

Японское международное кооперативное агентство

стр.

431 с.

.

Прибрежные водоросли CO ₂ Пояс для удаления в Корее

,

2007

Рамочная конвенция Организации Объединенных Наций об изменении климата и 13-я Конференция Сторон. Параллельное мероприятие: прибрежный пояс удаления CO2 из морских водорослей в Корее и водорослевая бумага и биотопливо

6–10 декабря 2007 г., Бали, Индонезия

,,,,.

Использование морских макроводорослей для связывания углерода: критическая оценка

,

Journal of Applied Phycology

,

2011

, vol.

23

(стр.

877

—

886

),,,,.

Разнообразие и связанные с глубиной структуры мобильных беспозвоночных, связанных с лесами ламинарии

,

Морские и пресноводные исследования

,

2007

, vol.

58

(стр.

589

—

595

). ,,,.

Первичное производство в водной среде

,

СФЕРА 13 — Глобальный цикл углерода

,

1979

Научный комитет по проблемам окружающей среды (SCOPE)

,,.

Влияние гигантских зарослей водорослей ( Macrocystis pyrifera ) на циклы diel p CO ₂ и DIC в прибрежной зоне Субантарктики

,

Estuarine, Coastal and Shelf Science

,

2009

, vol.

81

(стр.

114

—

122

),.

Сравнение констант равновесия диссоциации угольной кислоты в морской воде

,

Deep Sea Research I: Oceanographic Research Papers

,

1987

, vol.

34

(стр.

1733

—

1743

),,.

Основная роль морской растительности в углеродном цикле океана

,

Биогеонауки

,

2005

, том.

2

(стр.

1

—

8

),,,,,, и др.

Глобальный углеродный цикл: проверка наших знаний о Земле как системе

,

Science

,

2000

, vol.

290

(стр.

291

—

296

)

FAO

,

Состояние мирового рыболовства и аквакультуры

,

2012

Рим

FAO

,.

Использование макроводорослей для производства морской биомассы и восстановления CO ₂ : обзор

,

Journal of Applied Phycology

,

1994

, vol.

6

(стр.

45

—

60

).

Влияние локального обезлесения на разнообразие и структуру пищевых сетей гигантских ламинарий южной Калифорнии

,

Экосистемы

,

2004

, vol.

7

(стр.

341

—

357

),,,,.

Глубоководные рефугиумы водорослей как потенциальные горячие точки тропического морского разнообразия и продуктивности

,

Труды Национальной академии наук США

,

2007

, vol.

104

(стр.

16576

—

16580

),,.

Сильный нисходящий контроль в экосистемах лесных водорослей Южной Калифорнии

,

Science

,

2006

, vol.

312

(стр.

1230

—

1232

).

Потенциальная продукция бурой водоросли, образующей водные леса, Ecklonia cava Kjellman, рассчитанная по отдельным годовым классам

,

Hydrobiologia

,

1984

, vol.

116/117

(стр.

429

—

432

). ,.

Выращивание прикрепленных водорослей

,

Ресурсы морских водорослей в Европе: использование и потенциал

,

1991

John Wiley & Sons, Чичестер

(стр.

309

—

377

),. ,

Управление естественными прибрежными стоками углерода

,

2009

МСОП, Гланд, Швейцария

стр.

53 с.

.

Разрушение водорослей морскими ежами: цикличное явление или необратимая деградация?

,

Helgolander Wissenschaftliche Meeresuntersuchungen

,

1977

, vol.

30

(стр.

455

—

467

). ,

Экология прибрежных вод. Системный подход

,

1982

Калифорнийский университет Press, Беркли

(стр.

53

—

82

).

Климатическая инженерия. Критический обзор предложений, их научного и политического контекста и возможных последствий

,

1996

,,,.

Измерение кажущихся констант диссоциации угольной кислоты в морской воде при атмосферном давлении

,

Лимнология и океанография

,

1973

, vol.

18

(стр.

897

—

907

).

Ресурсы морских водорослей как источник фиксации углерода

,

Бюллетень Агентства исследований рыболовства

,

2004

, vol.

Приложение № 1

(стр.

59

—

63

),,,,,,. ,

Голубой углерод: роль здорового океана в связывании углерода. Оценка быстрого реагирования

,

2009

Грид-Арендал / Аренда ЮНЕП

стр.

78 стр.

,,,,.

Отрицательный углерод через облесение океана

,

Технологическая безопасность и охрана окружающей среды

,

2012

, vol.

90

(стр.

467

—

474

),.

Потенциал морских макроводорослей как поглотителя CO ₂ : ограничения трехмерной модели общей циркуляции глобального океана

,

Загрязнение воды, воздуха и почвы

,

1992

, vol.

64

(стр.

405

—

421

),,.

Палеоперспективы закисления океана

,

Тенденции в экологии и эволюции

,

2010

, т.

25

(стр.

332

—

344

),,.,

СО2СИС. XLS: калькулятор для системы CO ² в морской воде для Microsoft Excel / VBA

,

2007

Олимпия, Вашингтон, США

Департамент экологии штата Вашингтон

,.

Поглотители атмосферного CO в океане ₂

,

Растения, клетки и окружающая среда

,

1999

, т.

22

(стр.

741

—

755

),. ,,.

Лес водорослей

,

Управление естественными прибрежными стоками углерода

,

2009

(стр.

31

—

37

).

Морские водоросли как поглотитель CO ₂

,

Загрязнение воды, воздуха и почвы

,

1992

, т.

64

(стр.

289

—

303

),,.

Утилизация углекислого газа и производство морских водорослей

,

2001

Труды NETL: Первая национальная конференция по секвестрации углерода

,,,,,, et al.

Глубокий экспорт углерода из цветения диатомовых водорослей, удобренных железом в Южном океане

,

Nature

,

2012

, vol.

487

(стр.

313

—

319

).

Морские макрофиты как глобальный поглотитель углерода

,

Science

,

1981

, vol.

211

(стр.

838

—

840

),,,,,, и др.

Новые проблемы: массовое цветение зеленых водорослей в Желтом море

,

Nature Procedings

,

2008

,. ,,.

Интенсивная аквакультура морских водорослей: эффективное решение против глобального потепления

,

Водоросли и их роль в глобально изменяющейся окружающей среде

,

2010

Springer, Dordrecht

(стр.

359

—

372

).

Двуокись углерода в воде и морской воде: растворимость неидеального газа

,

Marine Chemistry

,

1974

, vol.

2

(стр.

203

—

215

),,,,.

Новый подход к марикультуре ламинарии в Чили: производство свободно плавающих сеянцев спорофитов из культур гаметофитов Lessonia trabeculata и Macrocystis pyrifera

,

Aquaculture and Research

,

2006

, vol.

37

(стр.

164

—

171

),. ,.

Массовое производство морских макроводорослей, в Экологической инженерии

,

Энциклопедия экологии, 3

,

2008

Оксфорд, Великобритания

Elsevier

(стр.

2236

—

2247

)

Заметки автора

© 2013 Международный совет по исследованию моря. Опубликовано Oxford University Press. Все права защищены.Для получения разрешений обращайтесь по электронной почте: [email protected]

.

Как использовать водоросли, нори, вакаме и др.

Доктор Пранни Ратиган стояла у меня на кухне и смотрела на изумрудно-зеленый водоворот смузи в моем блендере. Сквозь грохот машины ведущий ирландский эксперт по водорослям поэтично рассказывал о восхитительном вкусе тусклого дерева, загружая в машину высушенные пряди бордового цвета вместе со шпинатом и фруктами. Дульс была для меня новичком, поэтому я внимательно следил за тем, как она время от времени выбирала седло на кожаных ленточках из морских водорослей.Хотя я знал, что дулсе превратит мой обычный завтрак в источник питательной энергии, я был не совсем подготовлен к добавлению тонкой солености и округлости умами — это была смузи следующего уровня.

Я встретил Пранни в 2010 году, когда она была в Сиэтле во время книжного тура, посвященного ее исключительной кулинарной книге Irish Seaweed Kitchen . Морские водоросли обычно ассоциируются с китайской, корейской и японской кухнями, но Ирландия, Англия и Уэльс также имеют долгую историю включения водорослей в свой рацион.По эту сторону пруда коренные американцы на атлантическом и тихоокеанском побережьях тысячелетиями использовали водоросли в пищу. Но большая часть остальной части Америки имела мало практических знаний о богатстве потенциальных продуктов питания, растущих вдоль наших береговых линий, до недавнего времени, когда освещение кулинарного использования морских водорослей попало в основные средства массовой информации. Суши, возможно, принесли водоросли, и в частности нори, в сознание Америки, но есть десятки других водорослей, которые стоит исследовать.

Что такое водоросли?

Цельнолистный дульс.

Морские водоросли — это разговорный термин, обозначающий красные, коричневые и зеленые водоросли, хотя он примерно так же полезен, как и «наземные водоросли» для описания салата, рукколы и капусты. У многих людей мысль о морских водорослях вызывает в памяти ароматные воспоминания о слизи, выброшенной на берег океана. Но судить об этих разнообразных и ароматных организмах по таким испачканным образцам так же несправедливо, как судить о наземных овощах по содержимому вашей компостной кучи. Водоросли для употребления в пищу свежие и прекрасные, как кусок идеально сорванного салата, и, как вы не хотите есть испорченный салат, так и избегайте водорослей, сидящих на песке.

Одной из самых распространенных морских водорослей является ламинария, которую можно найти вверх и вниз по Тихоокеанскому побережью в густых жидких лесах, которые столь же впечатляющи, как насаждения секвойи, но в значительной степени невидимы для большинства пляжников и яхтсменов. Водоросли и все другие водоросли (или, как я предпочитаю их ребрендинг, «морские овощи») можно собирать круглый год, но их следует собирать только в районах с низкой производительностью, малонаселенностью и хорошим водотоком, чтобы избежать заражения от других растений. источники. Кроме того, не забудьте проверить все предупреждения, размещенные на пляже — тот же так называемый «красный прилив» или цветение водорослей, которое делает сбор моллюсков опасным, также может загрязнять водоросли.В любом случае, вместо того, чтобы собирать одиноких заблудших у берега, сбор водорослей лучше проводить на лодке или каяке.

Именно это я и делал, когда через год после встречи с Пранни я обнаружил, что опасно склоняюсь над краем каяка у побережья острова Лопес, штат Вашингтон, вытаскивая на борт 11-футовый клинок водорослей и срезая его карманом. нож. Дженнифер Адлер, шеф-повар и диетолог, показывала мне и десятку других людей, как устойчиво собирать урожай, известный как «съедобные ламинарии» или «бычьи ламинарии».Он может вырасти до высоты 118 футов и состоит из держателя (структура, похожая на корень, которая прикрепляет основание к дну океана) и одной ножки (стебля), увенчанной шаром, полным окиси углерода, что позволяет водорослям плыть к свету. Из этого газового шара появляются десятки лопастей. Каждому из нас было предложено забрать домой не более шести таких лезвий, которых хватит на одного человека в год.

После того, как вы подрежете лезвия, следующим шагом будет их высушивание. Для меня это означало нести мешки с водорослями домой в Сиэтл и неловко накидывать лезвия на балкон, в то время как мой сосед смотрел на меня, в равной степени ошеломленный и обеспокоенный.Если в какой-то момент я мог запечатлеть меня как готового статиста в эскизе Portlandia , то это был он. После того, как он высох, я разрезал кусочки на мелкие осколки и пропустил их порциями через мельницу для специй, создав порошок, который станет ключевым ингредиентом на моей кухне на следующий год. Помимо сильного пикантного вкуса и естественной солености, морские водоросли также снабдили меня ценными питательными веществами — морскими водорослями, известными своим высоким содержанием кальция и йода, а также клетчаткой — таким образом, убив трех зайцев одним выстрелом.

Дульсе хлопья.

В этом отношении, если ваша еда нуждается в усилении вкуса, все разновидности морских водорослей богаты глутаматами (вещество глутамата натрия, но в менее изолированной форме), что делает их, как рыбный соус или соус Вустершир, удобным инструментом для хранения. Ваш арсенал бомб умами. И, как и эти жидкие ингредиенты, морские овощи могут придать пикантность вашей пище, не обгоняя блюдо своим ароматом: щепотка, добавленная в суп, салаты или смузи, будет почти незаметна для вашего вкуса, но вы обратите внимание на мгновенное усиление вкуса.

Если, как это справедливо для большинства из нас, сбор собственных водорослей не представляется возможным — или звучит как ваше представление о хорошем времени — как культивируемые, так и дикие морские овощи легко найти в Интернете, на рынках натуральных продуктов и в других странах. Азиатские продукты. Хотя вы можете сделать то же самое, что и я, и сделать порошок из вашего любимого вида (добавьте сушеные белые грибы для еще более сложного вкуса!), Большинство морских водорослей также можно купить в виде готовых к употреблению хлопьев или порошка.

Как и фермеры, выращивающие моллюсков, сборщики морских овощей должны выступать за чистую воду, а лучшие бренды проверять ее на наличие загрязняющих веществ и ответственно собирать урожай.Я рекомендую Eden Foods и морские овощи побережья штата Мэн за их высококачественный вкус и приверженность к экологичности.

Чтобы помочь вам начать добавлять морские овощи в свою кулинарию, я собрал пять моих любимых блюд, все из которых можно легко купить в сушеном виде, а также еще несколько малоизвестных, если вы хотите глубже погрузиться в процесс.

Нори

Нори — это морские водоросли: хрустящий, относительно мягкий, слегка соленый, с жареными, дымными, почти ореховыми нотами. Качественный нори имеет гладкую и однородную текстуру, темно-зеленого цвета.Избегайте пятнистых, рассыпчатых, бледно-зеленых или красноватых нори. Храните его в герметичной упаковке, и, если вы не доберетесь до него в течение нескольких недель, упакуйте его в двойной пакет и поместите в морозильную камеру, где он будет сохранять свежесть в течение примерно шести месяцев. Для получения оптимального качества текстуры быстро проведите ее над открытым пламенем, чтобы она стала свежей и освежилась непосредственно перед использованием.

Большинство из нас знает нори по макидзуси (роллы для суши) и нигири, (сырая рыба на рисе для суши), но есть множество других применений для него.Беззерновая пленка — это удобный способ транспортировки вкусных начинок. Скатайте яичницу-болтунью со шпинатом и авокадо в листах нори, затем добавьте немного острого соуса, чтобы приготовить простой завтрак. Ненадолго протяните листы нори над открытым огнем, смажьте кунжутным маслом и посыпьте солью, а затем разрежьте на более мелкие прямоугольники для закусок. Разломите его на мелкие кусочки и положите сверху рис, а также кимчи и жареное яйцо.

Келп / Комбу

Келп, как известно, мясистый и ценится за концентрацию умами.Хотя в этой категории есть много подвидов, вы обычно увидите, что они продаются как «ламинария», «комбу» или и то, и другое. Комбу — японское слово, обозначающее водоросль, чаще всего видов Saccharina japonica . (В корейской кулинарии ламинария называется дасима и является важным ингредиентом для приготовления бульона.)

Сильный вкус умами ламинарии, пожалуй, наиболее заметен и, безусловно, наиболее распространен в пикантном бульоне даси, который является основой японской кухни.Фактически, именно комбу ин даси в 1908 году привело японского химика Кикунаэ Икеда к открытию и названию аромата, который мы называем «умами» в глутаматах водорослей, что привело к созданию им глутамата натрия.

Вы часто будете видеть присыпку белого порошка на ламинарии. Лично я не смываю это, чтобы не потерять аминокислоту глютамин, главный компонент пикантности ламинарии. Однако следует отметить, что протирание перед использованием для удаления любых частиц грязи или других загрязнений является обычным шагом в Японии, повара которой, конечно же, являются одними из самых активных пользователей ламинарии в мире.

Как и многие другие водоросли, они станут влажными при контакте с воздухом, поэтому храните ламинарии в плотно закрытом контейнере. Если он действительно накапливает влагу, вы можете высушить его на солнце или поставить в духовку до 90 ° C, пока он не станет ломким.

Добавление ламинарии к сушеным бобам может улучшить их вкус — и может даже помочь сделать бобы смягченными, как обнаружил Cook’s Illustrated . Положите филе сырой рыбы между двумя кусочками ламинарии и поставьте в холодильник на час или два, чтобы мясо стало плотнее и добавьте умами, а затем готовьте, как обычно.Или оставьте зажатую таким образом рыбу сашими в холодильнике на несколько дней, чтобы она была вкусным способом вылечить рыбу; нарежьте тонкими ломтиками, затем ешьте сырыми.

Келп намного прочнее и толще, чем другие водоросли, и может придать удовлетворительную густоту при добавлении в салаты в небольших количествах. Просто увлажните в прохладной воде до мягкости, затем слейте воду и нарежьте. Или, что еще лучше, с помощью ножа или ножниц нарежьте тонко «потраченные» водоросли, которые вы использовали для даси или приготовили с фасолью, и добавляйте их в салаты, блюда из риса или супы.

Вакаме

Вакаме — нежные, слегка сладкие водоросли, которые часто используются в сыром виде и регидратированы в салатах и ​​мисо-супах. Из-за его шелковистой, атласной текстуры я считаю важным сочетать вакамэ с ингредиентами, которые немного хрустят или жевать, например, розовыми креветками или огурцами в японском салате sunomono , для лучшего баланса. Добавьте немного в массажные салаты из капусты вместе с авокадо, поджаренными семенами кунжута и слегка замаринованной красной капустой или краутом. Или попробуйте использовать его в салатах с холодной лапшой со вкусом кунжутного масла вместе с жареным арахисом и жареным цыпленком или в курином супе.

Вакаме очень похож на другие водоросли под названием Alaria , которые являются хорошей заменой, если вакамэ недоступен в вашем месте, хотя Alaria немного сложнее.

Dulse

Дульсе, безусловно, мои любимые водоросли. У него жевательная, похожая на фруктовую кожу текстура и очень пикантный вкус бекона, который особенно приятен, когда он обжаривается на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Фактически, это единственный вид водорослей, которые я люблю есть почти без украшений, иногда прямо из сумки.Он более соленый, чем нори, поэтому вам может не понадобиться дополнительная соль, когда вы добавляете его в пищу. Dulse также использовался в качестве заменителя жевательного табака, вероятно, из-за его кожаной текстуры и богатого, глубокого аромата — хотя, по общему признанию, я не ношу в заднем кармане банку с тусклым чау.

Приготовьте лук и посолите его с тусклыми хлопьями, затем используйте его, чтобы приготовить запеченную фасоль или кассуле, чоппино или похлебку. Добавьте небольшую чайную ложку в смузи. Обжарьте дулсе на сковороде и используйте его в бутерброде с салатом и помидорами для вегетарианского подхода к BLT.Приготовьте паэлью из морепродуктов и морских овощей и покрошите сверху жареный дулс вместе с обугленными лимонами и множеством моллюсков и мидий. Поджарьте его и измельчите в мельнице для специй, затем положите поверх попкорна вместе с оливковым маслом.

Араме

Arame — это слегка сладкие водоросли, похожие на тонкие, жилистые пряди черной вермишели. Увлажните его в теплой воде в течение пяти минут, затем добавьте араме в салаты с жареным кабоча или мускатным орехом, поджаренными тыквенными семечками, кунжутным маслом и рисовым уксусом; Цветовой контраст между черной рамкой и оранжевым кабачком особенно привлекателен.Когда вы жарите морковь, добавьте регидратированный араме вместе с тертым имбирем за последние 10 минут приготовления. Или попробуйте пожарить брокколи с устричным соусом и араме.

Араме — близкий родственник (хотя и тоньше и нежнее) хидзики , водоросли, которые в последние годы стали вызывать споры из-за высокого уровня неорганического мышьяка. Национальные органы по безопасности пищевых продуктов расходятся во мнениях относительно рисков, связанных с употреблением хидзики — вы можете почитать о науке здесь — но если вы решите воздержаться от этого, араме станет отличной заменой.

Другие морские овощи, которые стоит искать

Морской салат

По сути, это салатная зелень из мира морских овощей, морской салат нежный, мягкий, и его лучше всего есть в сыром виде.

Ао-нори

Ао-нори — ярко-зеленая, особенно ароматная форма нори, обычно используется в виде хлопьев и посыпается (например) над пикантным японским блюдом окономияки . Я тоже люблю посыпать им суп или блюда из яиц; попробуйте его в качестве гарнира к Даниэлю из свинины омурис с соусом окономияки.

Ого-нори

Красный или пурпурный кружевной морской овощ с резкой текстурой, который чаще всего встречается в вашей миске с poke , ogo-nori иногда можно найти в свежем или сушеном виде на японских или гавайских рынках или в Интернете. Ого можно мариновать или использовать в салатах или кимчи. Подумайте о том, чтобы использовать его как великолепную кровать для демонстрации сырых устриц.

Морской виноград

Морской виноград, также известный как umibudo , который продается свежим, а не сушеным, представляет собой восхитительный морской овощ, который выглядит как крошечные грозди икры, с соленостью моря и приятным вкусом.Я использую их в качестве гарнира к блюдам из пасты на основе морепродуктов; вы также можете бланшировать и шокировать их, чтобы удалить лишнюю соль, а затем обмакнуть в цитрусово-соевый соус.

Самфир

Также известный как Salicornia или морские бобы, хотя он больше похож на крошечную спаржу, самфир — это соленый, резкий морской овощ, который можно найти в солончаках. Как и морской виноград, самфир продается в свежем виде. Он идеален, когда его бланшируют и трясут в ледяной воде, затем осторожно нагревают с маслом и подают к рыбным блюдам или в салатах.