Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Крупа овсяная недробленая польза и вред: польза крупы, как готовить овсяную кашу из цельного зерна овса, как варить овсянку на воде, рецепты для похудения

Содержание

польза крупы, как готовить овсяную кашу из цельного зерна овса, как варить овсянку на воде, рецепты для похудения

С малых лет овес каждому «знаком» в виде геркулесовой каши или овсяных хлопьев. Именно эти продукты считаются наиболее полезными для человеческого организма. Недробленая овсяная крупа обладает еще большей пользой, в ней масса витаминов и микроэлементов. В вареном виде она больше напоминает рис.

Польза и вред недробленой крупы

Овес – неприхотливое растение, поэтому человечество использует его с давних времен. Люди научились придавать ему удобную для использования форму. Из цельного зерна овса делают расплющенные зерна — это хлопья, также различают муку и толокно.

Недробленая овсяная (или цельнозерновая) крупа производится в двух вариантах — первого и второго сорта. Именно такая разновидность продукта содержит самое большое количество ценных веществ, особенно клетчатку. Из нее получаются самые полезные каши и другие блюда.

В своем составе этот продукт имеет:

  • растительный блок;
  • витамины;
  • микро- и макроэлементы.

В недробленой овсянке огромное количество фосфора и кальция — веществ, полезных «и старому, и малому». Она богата железом и магнием, что важно для нормальной работы сердца и общего самочувствия. Этот продукт улучшает обменные процессы в организме, выводит из него шлаки, укрепляет иммунную и нервную системы. Употребление в пищу блюд на основе этой крупы предотвращает развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, атеросклероза и даже онкологии.

С использованием таких продуктов улучшается работа мозга, и организм в целом приходит в бодрое состояние. С применением этой крупы люди снижают массу тела — в продукте находятся так называемые сложные углеводы, которые в процессе их переработки организмом «выдают» нужную для тела энергию, не позволяя жиру «откладываться на боках».

В народной медицине овсянку используют для лечения различных болезней, в том числе туберкулеза. Это очень ценный продукт в период восстановления после хирургических операций.

При всей полезности овсяной крупы ее употребление может нанести вред организму некоторых людей, испытывающих непереносимость к этому продукту. В составе каш из недробленого овсяной крупы находятся вещества, замедляющие усвоение кальция. Поэтому кушать их изо дня в день нельзя. К тому же большое количество овсянки, употребляемое на протяжении длительного времени, вызывает запор.

Почечная и сердечная недостаточность также являются поводом отказаться от такой еды.

Правила приготовления

В кулинарии овсяная крупа используется самым различным образом. Из нее делают овсяное печенье, супы и кисели, хлеб. Используют в качестве здоровой еды вместе с йогуртами и фруктами. Из нее при желании можно сделать даже котлеты. Самое привычное использование овсянки — для приготовления каши. Для детей лучше готовить такое блюдо из хлопьев, которые не надо жевать. А вот взрослые оценят кашу из недробленой овсяной крупы. Сама по себе недробленая крупа варится примерно полтора часа, пока не достигнет приемлего для употребления состояния. Объем ее при этом остается практически таким же, как и в начале варки.

Чтобы такая овсянка проваривалась быстрее, ее нужно правильно готовить.

Крупу предварительно заливают кипятком на шесть часов.

На стакан продукта должно приходиться два с половиной стакана воды. После этого овсянку нужно поставить на плиту, нагреть и варить полчаса. (Не забыть добавить соль и масло). Чтобы менять вкус блюд, можно использовать для приготовления молоко или бульон. Для создания блюда на основе недробленой овсяной крупы подойдет мультиварка. Продукт заливают водой в таких же пропорциях, как в предыдущем варианте, а потом готовят тридцать минут в режиме варки каши.

Рецепты

Чтобы сделать кашу на воде, нужно взять:

  • стакан недробленой овсяной крупы;
  • два стакана воды;
  • сливочное масло;
  • соль.

Крупу промыть проточной водой, замочить. Приступая к варке, засыпать продукт в кастрюлю, налить воду и включить на небольшой огонь. После закипания сверху на воде появится пена. Ее нужно обязательно убрать ложкой, чтобы блюдо не имело горького привкуса.

Варить кашу до готовности. В процессе варки нужно помешивать, чтобы избежать подгорания. После отключения плиты, немного подержать на конфорке, чтобы блюдо настоялось.

При подаче на стол в кашу положить кусочек масла. Если она используется, как блюдо для похудения, можно употреблять ее именно в таком виде. Если можно позволить себе лишние калории, в блюдо кладут варенье, мед или еще какие-то добавки.

Приготовить такую кашу можно и в мультиварке. Крупа предварительно промывается и замачивается, а при закладке в чашу заливается холодной водой, чтобы полностью закрыть зерна. Далее можно использовать подходящий режим варки в зависимости от того, что предлагает конкретная модель печи.

Чтобы сварить такое блюдо на молоке в обычной кастрюле, надо взять:

  • недробленую овсяную крупу — один стакан;
  • молоко — два стакана;
  • сахар;
  • соль;
  • сливочное масло.

Предварительная обработка крупы проходит так же как и в предыдущем рецепте. После всех манипуляций с ней, молоко наливают в кастрюлю и ставят разогреваться на медленном огне. Нужно дождаться, пока оно закипит. Чтобы оно не подгорело и не вытекло при закипании — помешивать ложкой. Погрузить крупу в молоко, размешать. Варить пятнадцать-двадцать минут. Затем убрать с горячей конфорки, закрыть крышкой и подождать еще минут пять, чтобы каша настоялась. Добавить масло и вновь закрыть крышкой. Через пять минут можно подавать, добавив сахар и любые продукты по вкусу.

Из недробленой крупы получаются отличные несладкие каши. Можно приготовить такую с овощами. По вкусу это будет что-то вроде плова. Для выполнения рецепта понадобятся:

  • две головки лука;
  • стакан крупы;
  • одна морковка среднего размера;
  • растительное масло;
  • один болгарский перец;
  • специи;
  • чеснок.

Крупу промывают и замачивают на длительное время, затем вновь промывают и перемещают в емкость для варки. Наливают воду и готовят так, чтобы не разварилось. Если осталась лишняя вода, ее нужно слить, а кастрюлю с кашей закрыть крышкой. Лук нарезать и положить в горячее масло на сковороду. Затем туда отправить пропущенную через терку морковку и порезанный на части болгарский перец. Подождать, пока овощи подрумянятся. Смешать поджарку с кашей. Посолить. Всыпать нарезанный зубчик чеснока, добавить специи. Все как следует размешать и варить еще минут двадцать.

Для приготовления такого рода питательных и вкусных блюд подойдут самые разные овощи. Можно использовать кабачки или баклажаны, которые также предварительно обжариваются с морковью и луком, смешиваются с вареной крупой и довариваются вместе. Если использовать для каши тыкву, ее нужно заранее поставить в духовку и запечь. По тому же принципу готовят питательное блюдо из овсяной крупы с грибами, лучше всего с шампиньонами.

В следующем видео показан рецепт овсяной каши.

Овсяная крупа – калорийность; польза и вред; рецепты, как варить кашу

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Овсяная крупа:
Белки: 12.3 г.
Жиры: 6.1 г.
Углеводы: 59.5 г.

Описание

Овсяная крупа – продукт, получаемый путем переработки овса. Родиной овса принято считать Монголию и Китай. На сегодняшний день выращиванием этой культуры занимаются и другие страны.

В зависимости от используемой технологии выделяют плющенный и недробленый вариант овсяной крупы. В первом случае она выглядит как расплющенные лепестки (см. фото). Цвет этого продукта должен быть серо-желтым с легкими оттенками.

Чтобы крупа длительное время сохраняла свои потребительские свойства, хранить ее стоит в закрытой банке. Это предотвратит попадание влаги и насекомых. Лучше всего поместить емкость подальше от прямых солнечных лучей. Чтобы обезопасить крупу от попадания моли и других насекомых, положите рядом с банками несколько долек чеснока и веточку мяты.

Производство разных видов крупы

Производство разных видов овсяной крупы проходит в соответствии с ГОСТ 6584-73. Главная проблема, возникающая во время переработки зерновых культур, связана с тем, что достаточно сложно получить цельную крупу. Именно из-за этого во время производства необходимо использовать разное оборудование. Чтобы уменьшить количество дробленого зерна, применяется гидротермическая обработка, которая включает в себе несколько этапов:

  • предварительный подогрев;
  • пропаривание;
  • сушку.

Благодаря такой последовательности зерно теряет всю ненужную влагу, становится крепким, а главное, сохраняет целостность.

Существует два основных вида крупы из овса:

  1. Недробленая (цельная). Для этого варианта зерно пропаривают, шелушат и шлифуют. Есть высший, первый и второй сорт такой крупы.
  2. Пропаренная плющенная (хлопья). Для нее используют первый вариант крупы, которую сплющивают. Ядра имеют рифление, которое достигается благодаря пропусканию их через валки. Пропаренная плющеная крупа также есть 3-х сортов.

Качество крупы также регламентируется согласно ГОСТ 3034-75. Отдельно стоит сказать о популярных овсяных хлопьях Геркулес, которые изготавливают из зерен путем специальной обработки. Она включает в себя очистку, отделение зародышей, пропарку, плющение и пропускание через вальцы.

Полезные свойства

Полезные свойства овсяной крупы обусловлены наличием в ее составе многочисленных натуральных антиоксидантов, которые помогают организму противостоять негативному воздействию различных раздражителей. Учитывая наличие метионина, продукт положительно влияет на работу нервной системы. В состав этого продукта входит много фосфора и кальция – минералы, укрепляющие и восстанавливающие костную ткань. Рекомендуется внести в свое меню крупу из овса людям с анемией, так как в ней есть железо.

Благодаря наличию обволакивающих и противовоспалительных свойств, овсяная крупа полезна при вздутии живота, а также при наличии болевых ощущений в этой области. Поскольку в ней есть клетчатка при регулярном употреблении можно очистить кишечник от шлаков и различных продуктов распада. Все это благотворно сказывается на деятельности ЖКТ и снижает риск развития раковых заболеваний этой части организма, а также язвы и гастрита.

Овсяная крупа относится к легкоусваиваемым продуктам, что позволяет употреблять ее людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть. Высокая энергетическая ценность обусловливает использование крупы для приготовления завтраков, что дает возможность на длительное время избавиться от чувства голода.

Согласно последним научным экспериментам удалось определить, что в овсе есть бета-глюкан – вещество, которое помогает уменьшить количество вредного холестерина в крови. К тому же этот продукт нормализует уровень сахара в крови. В состав крупы из овса входит биотин, который положительно сказывается на состоянии кожи и снижает риск возникновения дерматитов.

Использование в кулинарии

Используют овсяную крупу в кулинарии для приготовления каши, которая является не только вкусным, а и полезным блюдом. Ее любят во многих уголках мира, но особенно ценят в Великобритании. Для англичан овсяная каша является лучшим завтраком. Для разнообразия вкуса в нее добавляют различные пряности, фрукты, мед и др..

Можно приготовить из нее суп и кисель – блюда, рекомендуемые к употреблению при наличии проблем с пищеварительной системой. На основе крупы можно сделать вкусное и диетическое печенье, а также пироги и другую выпечку. Часто из нее готовят ароматный и полезный хлеб. Недробленую крупу используют в качестве засыпки для супов, так как она достаточно долго не разваривается. Приверженцы правильного питания любят сочетать крупу с натуральным йогуртом, фруктами. Используют ее в рецептах различных десертов. Кроме этого, отлично сочетается крупа из овса с салатами, первыми и вторыми блюдами. Еще ее используют в качестве начинки для фаршировки, а также для приготовления биточков и котлет. В общем, немного фантазии — и вы сможете приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо из овсяной крупы, которое оценят все члены семьи.

Как варить в домашних условиях?

Варить овсяную крупу в домашних условиях можно несколько способами:

  1. Традиционно. Крупу залейте горячей водой примерно на 6 ч. из расчета 1 ст. овса на 2,5 ст. жидкости. Затем доведите до кипения, а после варите в течение получаса до готовности. Добавьте соль, немного растительного масла. По желанию можно добавить сухофрукты.
  2. В мультиварке. Приготовить овсяную крупу таким способом очень просто: достаточно залить крупу водой в указанных в предыдущем пункте пропорциях, выбрать режим «Каша» и установить таймер на 30 мин.
  3. В пароварке. В таком случае крупа будет готовиться в течение 40 мин..

Можно варить овсяную кашу не только на воде, а и на бульоне, молоке, что в итоге разнообразит вкус блюда. Недробленая крупа варится долго, примерно 90 мин., при этом объем ее практически не увеличивается.

Польза овсяной крупы и лечение

Польза овсяной крупы и лечение на ее основе уже длительное время применяется в народной медицине. Благодаря общеукрепляющему эффекту ее можно использовать при лечении туберкулеза, а также в период восстановления после перенесенной операции.

Можно приготовить овсяный отвар. Для этого необходимо 1 ст. крупы залить 5 ст. воды и на медленном огне пропарить ее в течение 4-х ч.. Затем все протрите через сито. В итоге вы получите смесь, у которой консистенция будет похожа на кисель. Пить отвар необходимо по 1 ст. в день. Рекомендуется употреблять его при наличии камней в желчном пузыре, проблем с печенью, а также при аллергических заболеваниях. Кисель, приготовленный на основе овсяной крупы, рекомендуется употреблять людям с низкой кислотностью желудочного сока, а также при запорах и вздутиях. Можно также делать из него припарки, которые помогут снять кожные воспаления.

Овсяная крупа для похудения

Овсяная крупа для похудения полезна содержанием сложных углеводов, которые длительное время расщепляются и высвобождают необходимую для организма энергию. Именно поэтому огромное количество диетологов рекомендует употреблять овсяную кашу на завтрак. Десерты, к примеру, овсяное печенье, можно использовать в качестве перекуса.

Существует диета, которая основана на употреблении овсяной каши. Многие считают ее наиболее безопасной для организма. Монодиетой пользоваться больше 7-ми дней не рекомендуется. Количество каши не ограничено. В зависимости от исходного веса за неделю можно потерять до 5-ти лишних килограммов. Крупу нужно готовить только на воде, без использования соли и сахара. Допустимо добавить немного сухофруктов. Важно пить не меньше 2-х л воды. Не пользуйтесь подобной диетой больше 2-х раз в год.

Вред овсяной крупы и противопоказания

Вред овсяная крупа может нанести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Стоит учитывать, что в состав каши входит фитиновая кислота, которая тормозит процесс усвоения кальция в кишечнике.

Не рекомендуется употреблять блюда, приготовленные на основе крупы, каждый день и в больших количествах, так как это может привести к возникновению запоров.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты1 г
  Вода12 г
  Пищевые волокна8 г
  Моно- и дисахариды0.9 г
  Крахмал58.2 г
  Зола2.1 г
  Ненасыщенный жирные кислоты4.51 г

Витамины

Минеральные вещества

виды, названия, как выглядят крупы из овса, польза и вред недробленой овсянки для здоровья человека

Овсяная каша — базовый продукт здорового питания. Она насыщает организм полезными компонентами, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Многие традиционно едят эту кашу на завтрак. При правильном употреблении она приносит неоценимую пользу здоровью. Не зря врачи советуют включать овсянку в рацион после тяжелых заболеваний для восстановления организма.

Содержание статьи

Что такое овсяная крупа

Под овсяной крупой подразумевается продукт, получаемый в результате переработки злака — овса. Это ценная продовольственная и кормовая культура. Овес также используют для приготовления овсяной муки.

Овсянка — обобщенное название каши из овсяной крупы в обиходе. Она легко усваивается и оказывает полезное воздействие на организм в целом.

Какую крупу получают из овса

В процессе переработки овса получают несколько видов крупы. На прилавках магазинов чаще всего встречается дробленая и недробленая овсянка, а также хлопья «Геркулес».

Недробленая

Производится из цельного овса, подразделяется на высший, первый и второй сорт.

В процессе производства зерна подогревают, пропаривают и высушивают. После обработки их слегка шлифуют.

Цельная крупа сохраняет максимум полезных компонентов, рекомендована для спортивного и диетического меню.

Варка занимает 40-50 минут. Готовая каша сохраняет грубую структуру. Не рекомендована детям до трех лет.

Дробленая

Дробленую крупу получают путем измельчения цельных зерен.

После сортировки и промывки их пропаривают при температуре 100°С в течение нескольких часов. Варка в среднем занимает 40 минут.

Хлопья «Геркулес»

Хлопья знакомы многим из детства. Их плюсы — высокая питательная ценность и быстрое приготовление. В процессе производства зерна овса пропаривают, отделяют от зародышей, очищают от лузги и расплющивают. Затем крупу пропускают через вальцы и она превращается в хлопья. Приготовление каши из хлопьев занимает в среднем 20 минут.

Польза и вред овсяной крупы для организма человека

Крупа содержит витамины А, Е, К, группы В, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий, цинк. Она богата растительным белком и клетчаткой. Врачи советуют ввести в рацион овсянку при проблемах с ЖКТ: гастрите, язвенной болезни, метеоризме. Она обволакивает стенки желудка защитной пленкой и снижает кислотность желудочного сока.

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки — 12,3 г;
  • жиры — 6,1 г;
  • углеводы — 59,5 г;
  • клетчатка — 10,6 г.

В 100 г овсяной крупы содержится порядка 345 ккал.

Блюда из овса рекомендованы при нервном истощении, постоянных стрессах, нарушении сна. Это обязательный продукт для спортсменов, заинтересованных в наборе мышечной массы.

Полезные свойства овса:

  • укрепляет иммунную систему;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • улучшает память;
  • укрепляет костную ткань;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • ускоряет метаболизм;
  • очищает кишечник.

Для похудения

Крупа содержит сложные, медленно усваивающиеся углеводы. Поэтому тарелка овсянки на завтрак избавляет от чувства голода на 3-5 часов. При этом калорийность 100 г готового блюда будет порядка 88-100 ккал.

Но для снижения веса варить кашу нужно строго на воде либо на обезжиренном молоке. Тогда калорийность будет в пределах 120 ккал на 100 г готового продукта. Крайне не желательно добавлять соль, сахар, масло. Для улучшения вкуса можно порезать яблоко или бросить горсть сухофруктов.

Совет! В готовую кашу можно добавлять тертый или сушеный корень имбиря — он ускоряет метаболизм, и вес уходит быстрее.

Для кишечника

Овсянка содержит большое количество клетчатки, которая стимулирует перистальтику и способствует опорожнению кишечника. Людям, страдающим хроническими запорами, рекомендовано употребление овсяного киселя.

При регулярном употреблении овсяной каши из организма выводятся шлаки и токсины. Особенно это важно для тех, кто проживает в районах с неблагоприятной экологической обстановкой.

Для печени

Нездоровая печень — опасность для все организма. Кровь не очищается от токсинов, как результат — плохое самочувствие, ухудшение состояния кожи, снижение работоспособности. Организму поможет свойство овсянки выводить вредные вещества. В лечебных целях рекомендуется использовать цельный овес.

Самое простое средство — овсяный отвар. Стакан цельной крупы залить 2 л кипятка, варить 5-7 минут, потом убавить огонь до минимума и томить еще 2 часа. Остудить, настоять в течение 12 часов. Принимать по стакану дважды в день перед едой.

Внимание! Лечение печени должно проходить под контролем врача. А овес можно использовать как дополнение к основной терапии.

От холестерина

Употребление овсянки рекомендовано людям с повышенным уровнем холестерина, она входит в меню лечебной диеты при атеросклерозе. Крупа содержит клетчатку, которая участвует в расщеплении и выведении вредного холестерола.

Введение овсянки в рацион снижает уровень холестерина на 10-15%. Регулярное употребление хлопьев способствует растворению холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Важно! Для этих целей нельзя готовить кашу на молоке — оно содержит вредные жиры. А чтобы блюдо не казалось безвкусным, добавляют ягоды, орехи, кислые яблоки.

От давления

Хлопья содержат авенантрамиды — особые вещества, которые не дают холестерину оседать на стенках сосудов. Регулярное присутствие овсянки в рационе понижает давление и считается качественной профилактикой атеросклероза.

Людям с хронической гипертонией врачи рекомендуют начинать утро с порции овсяной каши. Готовить ее можно разными способами. При лишнем весе и проблемах с ЖКТ стоит остановиться на диетическом варианте с водой. Если нет цели похудеть, можно варить хлопья на молоке с маслом, сахаром, сухофруктами.

От прыщей

Часто овсянку называют «кашей красоты». Это не только полезный завтрак, но и действенное косметическое средство. Маска из овсяных хлопьев — эффективный и доступный способ избавиться от прыщей и угревой сыпи. Она оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие, увлажняет и питает кожу.

Рецепты приготовления маски от прыщей:

  • 2 ст. л. хлопьев, по 1 ст. л. жирной сметаны и яблочного уксуса. Все перемешать, нанести на 20 минут, смыть. Маска избавляет от жирного блеска, очищает поры, приводит кожу в тонус.
  • 2 ст. л. овсяных хлопьев смешать с водой, оставить для набухания на 30 минут. Добавить по одной ампуле витамина А и С. Толстым слоем нанести на 25 минут, смыть теплой водой.
  • Маска с очищающим и отбеливающим эффектом — смешать одну часть хлопьев и две части кефира, дать смеси набухнуть. Нанести на 15 минут, смыть без дополнительных средств.

Перед приготовлением маски хлопья измельчают в кофемолке.

От отеков

В борьбе с отеками помогает отвар из овсяных хлопьев. На 1 ст. хлопьев понадобится 4 ст. воды. Смесь поставить на огонь, кипятить 10 минут. Добавить ложку меда, кипятить еще 5 минут. Употреблять в течение дня небольшими порциями.

Польза для женщин

Овес — ценный продукт для женского организма. Крупа содержит антиоксиданты, снижающие риск развития рака груди. Фитоэстрогены нормализуют гормональный фон и предупреждают гинекологические заболевания. Поэтому употребление овсянки особенно важно женщинам с расстройством менструального цикла.

Вред и противопоказания

Овсянка — ценный и полезный продукт при соблюдении меры. Оптимальным вариантом считается употребление 3-4 раза в неделю.

Злоупотребление овсом приводит к неприятным последствиям.

Продукт содержит фитиновую кислоту. Ее избыток чреват вымыванием кальция из костей. А это первый шаг к разрушению костной ткани — остеопорозу.

Не стоит злоупотреблять хлопьями быстрого приготовления. В процессе обработки они теряют значительную часть полезных компонентов. Продукт содержит мало клетчатки и много крахмала, который преобразуется в сахар и повышает уровень глюкозы в крови. Систематическое употребление быстрой каши чревато лишними килограммами.

Важно! По причине повышенного содержания протеинов овес не рекомендован при хронической почечной недостаточности.

Людям с целиакией овсянка противопоказана. Это генетическое заболевание, связанное с непереносимостью глютена (белка, который содержится во всех злаках). При употреблении овса нарушается работа кишечника и возрастает риск развития пищевой аллергии.

Как используется овсяная крупа в кулинарии

Популярный способ приготовления — варка на воде или молоке с добавлением сливочного масла. Многие предпочитают различные добавки. Овсянка хорошо сочетается с фруктами и ягодами, медом, сухофруктами, орехами, цукатами. Для получения большей пользы в тарелку можно насыпать горсть семян льна.

Быстрый вариант — овсянка в банке. Хлопья насыпают в банку или другую емкость, заливают кефиром или обезжиренным йогуртом, оставляют на ночь в холодильнике. К утру масса набухает и становится мягкой. Для улучшения вкуса можно добавить орехи, сухофрукты, ягоды, корицу, мед. Это наиболее полезный способ.

Это интересно:

Польза и вред овсяного толокна для организма и области применения продукта.

Чем полезна овсяная вода, как её приготовить и пить правильно.

Заключение

Регулярное употребление овсянки — отличная профилактика дефицита витаминов и минералов. Чтобы получить максимум пользы, рекомендуется отдать предпочтение цельной крупе. Варка отнимает много времени, зато продукт сохраняет свою ценность. Но не стоит злоупотреблять овсянкой.

Оптимальный вариант — чередовать ее с гречкой, рисом, пшеном и другими кашами.

польза и вред, состав, варианты приготовления

Все чаще люди говорят о правильном питании. Изучаются полезные свойства тех или иных продуктов, даются советы и рекомендации. В данной статье речь будет вестись о крупе овсяной. Пользу и вред этого продукта для организма человека тоже выясним.

Виды круп

Главная проблема, которая появляется во время переработки зерновых культур, — получение цельной крупы. Для того чтобы снизить количество дробленого зерна, используется специальное оборудование и гидротермическая обработка. Последняя включает несколько этапов:

  • подогрев предварительный;
  • пропаривание и сушка.

Благодаря данному процессу зерно становится крепким и сохраняет целостность.

Видов крупы из овса всего лишь два:

  • Недробленая. Зерно пропаривается, шелушится и шлифуется. Существует три сорта данного вида крупы: высший, первый, второй.
  • Хлопья. Крупу сплющивают, пропуская через валки.

Если говорить о «Геркулесе», то он производится следующим образом: зерна чистят, отделяют от зародышей, пропаривают, плющат и пропускают через валки.

Чем отличается овсяная крупа «Геркулес» от просто овсяной крупы, узнаем попозже.

Полезные свойства

Полезность продукта зависит от его состава. Вот поэтому прежде чем продолжать тему о пользе и вреде овсяной крупы, следует узнать о ее оставляющих. Большое количество натуральных антиоксидантов помогает организму человека противостоять воздействию раздражителей. Метионин, находящийся в крупе, положительно влияет на нервную систему.

Минералы помогают восстановить и укрепить костную ткань, железо избавит от анемии.

В крупе содержится растительный легкоусвояемый белок высокого качества. Он необходим для строительства клеток. Пищевые волокна, содержащиеся в продукте, не растворяются в пищеварительном тракте. Они набухают и способствуют очистке стенок кишечника от вредных отходов.

Еще в продукте содержатся крахмал, комплекс аминокислот, витамины группы В. Все эти составляющие защищают нервные клетки, оказывают благотворное влияние на обменные процессы, состояние кожных покровов и волос.

Нельзя не отметить и о такое свойство крупы, как стабилизация уровня сахара в крови.

Овсянка

Большинство людей считают, что овсянка и «Геркулес» — это одно и то же. С этим мнением можно и согласиться, и нет.

Начнем с овсянки. Как выглядит овсяная крупа? Продукт — это цельное овсяное зерно. На вид — обычный злак, как ячмень или пшеница. Готовится продукт не менее часа. Если он в виде сечки, то до готовности его можно довести за сорок минут.

Натуральный провиант не подвергается термической и механической обработке. Вот поэтому, если говорить о пользе и вреде крупы овсяной, следует выделить этот ее вид. Он сохраняет в себе всю пользу неочищенного зерна и богатый химический состав.

Из него не удаляются:

  • эндосперм;
  • зародыш;
  • отруби.

А именно в них содержится максимальное количество натуральных витаминов, антиоксидантов, микроэлементов и уникального вещества бета-глюкана. Оно помогает снизить уровень плохого холестерина в крови.

Из этого можно сделать вывод: если у вас есть время для готовки, то отдайте предпочтение именно этому виду продукта.

«Геркулес»

Для того чтобы провести сравнение между ним и овсянкой, следует получить немного информации о продукте.

«Геркулес» — это овсяные хлопья. Они пользуются большой популярностью. Причина в том, что время их приготовления — в пределах от трех до двадцати минут.

Такой вид крупы немного проигрывает по полезности овсянке, поскольку при производстве зерно очищается и плющится. Этот процесс снижает процент содержания некоторых ценных ингредиентов.

Если говорить о стоимости, то данный продукт дороже, так как для того чтобы получить хлопья, зерно отшелушивают, убирают жесткие чешуйки. После этого при высокой температуре его пропаривают.

Крупа разбухает, ее пропускают через вальцы. Она превращается в хлопья. Такая обработка сокращает время варки. В зависимости от него «Геркулес» делится на следующие виды:

  • быстрого приготовления: время варки — от двух до пяти минут;
  • среднего: готовится от пяти до пятнадцати минут;
  • длительного: от пятнадцати до двадцати пяти минут.

Самый полезный вид — последний. Он меньше всего подвергается обработке, значит, у него сохраняются основные свойства.

Для того чтобы обобщить все вышесказанное, изучим таблицу.

Критерии

«Геркулес»

Овсянка

Как выглядит овсяная крупа

хлопья

цельное или дробленое зерно

Вкус

мягкий и нежный

чувствуется зерно

Калорийность (на сто граммов)

восемьдесят пять

восемьдесят

Гликемический индекс (ед.)

шестьдесят

сорок

Как видите, больших различий нет. Диетологи рекомендуют компромисс — хлопья длительного приготовления.

Положительные моменты

Продолжаем разговор о крупе овсяной, пользе и вреде продукта.

Начиная этот разговор, нужно сказать, что овсянка — это источник здоровья, красоты и молодости.

  • Прекрасно обволакивает желудок.
  • Улучшает процесс пищеварения.
  • Отличное блюдо для завтрака. Быстро и надолго насыщает.
  • Восстанавливает силы после умственной и физической работы.
  • Борется с детоксикацией организма. Улучшает перистальтику кишечника, чистит его.
  • Делает кожу здоровой, а общее состояние — лучше. Омолаживает человеческий организм изнутри и снаружи (при регулярном употреблении).
  • Избавляет кровь и сосуды от холестериновых отложений.
  • Укрепляет костную систему и улучшает мозговую деятельность.
  • Прекрасное профилактическое средство против отеков.
  • Блюда из овсянки укрепляют нервную систему, нормализуют сон и успокаивают.
  • Используется продукт и в косметических целях: из него готовят очищающие и омолаживающие маски.
  • Хороша овсянка для беременных и кормящих женщин.
  • Используют ее и в период похудения — это эффективное средство.

Блюда из овсяной крупы — для тех, кто заботится о своем здоровье.

Но если есть плюсы, обязательно будут и минусы. Не покупайте каши с добавками и не злоупотребляйте этим продуктом. В противном случае может случиться дефицит кальция.

Поподробнее о лечебных свойствах

Выше уже было отмечено о пользе овсяной крупы для здоровья. Поговорим об этом более подробно.

  • Обволакивающее свойство — одна из характеристик блюд из овса. Благодаря ему каши из овсяной крупы на воде или молоке хороши при желудочно-кишечных заболеваниях. Их едят при гастритах, язвенных болезнях двенадцатиперстной кишки, желудка. Отвары помогают справиться с запором, поносом, метеоризмом.
  • Помогает овес и блюда из него при нервном истощении, нарушениях сна, усталости, мигрени и головных болях.
  • Клетчатка выводит из организма вредные вещества. Помогает работать кишечнику и противостоит ожирению. Волокна бета-глюканы восстанавливают полезную микрофлору кишечника, снижают уровень сахара в крови и холестерин.
  • Овсяная крупа помогает людям, страдающим от сахарного диабета и заболеваний поджелудочной железы. Благодаря ему проводится очищение желчевыводящих путей и печени.
  • Овсянка употребляется при наборе мышечной массы.
  • Для пожилых людей продукт используется в качестве профилактического средства от остеопороза, заболеваний суставов.

Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, болезней органов дыхания и выделительной системы используется отвар из овса.

Кулинария

Много не только полезных, но и вкусных блюд можно приготовить из овсяной крупы. Каша на молоке — одно из них. Ее любят и ценят. В нее добавляют фрукты, мед, изюм, некоторые пряности.

Людям с проблемами в области желудочно-кишечного тракта рекомендуют суп и кисель из этого продукта. Можно испечь вкусное печенье, пироги и многое другое. Полезный и ароматный хлеб тоже стряпают из овсяной крупы.

Недробленый продукт засыпают в суп (он долго не разваривается). Приверженцы правильного питания любят сочетать овсянку с фруктами и йогуртом.

Вкусен этот ингредиент в составе салатов и вторых блюд. Используют его как начинку для фаршировки. Готовят из крупы котлеты и биточки.

Какое блюдо из овсяной крупы будет в меню, зависит от вашей фантазии.

Теперь о каше

Она очень полезна. Об этом уже много говорилось. Состав овсяной крупы тоже тому доказательство. Походит блюдо тем, кто любит хорошо покушать и следит за своим весом.

Перед готовкой хорошо промойте зерна. Всыпьте их в кипящую воду или молоко (пропорция — один к трем). Во время готовки ее надо постоянно мешать и не накрывать крышкой. Сколько варить овсяную крупу? Где-то сорок минут.

Переходим к каше из хлопьев. Выбирайте продукт с минимальным плющением. Готовится блюдо от пятнадцати до двадцати минут.

Во время варки зерно выделяет слизь — она обволакивает стенки желудка. Чем дольше варится продукт, тем полезнее блюдо.

По старинному рецепту: каша из овсяной крупы

Потребуется один литр воды, двести пятьдесят граммов зерна, одна столовая ложка сахара, пятьдесят граммов масла и соль.

  • Крупа промывается, заливается кипящей водой, накрывается крышкой.
  • Набухает всю ночь (не менее восьми часов).
  • Затем к смеси добавляются сахар и соль. Она перемешивается и перекладывается в горшочек.
  • Ставится в духовку. Температура — сто градусов. Томится два часа.
  • После этого горшочек достается, к каше добавляется масло. Перемешивается.

Овсянка плюс сухофрукты

Сухофрукты изменят вкус блюда, сделают его более полезным и насыщенным. Чтобы приготовить завтрак быстрее, берите дробленую крупу. Для того чтобы сделать лакомство, потребуется:

  • двести граммов овсяной крупы расплющенной;
  • шестьсот пятьдесят миллилитров воды;
  • кураги — пять штук;
  • две столовые ложки изюма;
  • сахар и соль по вкусу.

Готовим:

  • Изюм и курагу промываете и заливаете кипятком на двадцать минут.
  • Крупу перебираете и промываете теплой водой.
  • Овсянку кладете в кастрюлю, заливаете водой. Добавляете изюм, порезанную на небольшие кусочки курагу.
  • Смесь на среднем огне доводите до кипения. Огонь уменьшаете до минимума.
  • Варите двадцать пять минут, помешивая.
  • Добавляете сахар, соль.

Такое блюдо утром поможет зарядиться энергией и бодростью на целый день.

Вкусняшки

Речь будет идти об оладьях из овсянки. Готовить их можно с сахаром и без него. Если этот ингредиент не используется, то лакомство можно подавать с салатом, как гарнир.

Процесс приготовления следующий:

  • Взбивается яйцо. Если вы на диете, то берите только белок.
  • Добавляете хлопья (лучше всего мягкие).
  • Кладете немного кефира или йогурта.
  • Тщательно все взбиваете.
  • Разогреваете сковородку с атипригарным покрытием.
  • Масло не добавляете. Тесто выливаете на сковородку.
  • Жарите на среднем огне. Сначала с одной стороны, затем с другой.

Блинчики с сахаром:

  • Овсянку перемешиваете с водой. Солите и всыпаете сахар.
  • Полученная смесь настаивается пятнадцать минут.
  • Добавляете муку и выпекаете блинчики.

Вот два рецепта вкусных блюд из овсянки. Теперь еще один — для тех, кто следит за своим весом.

Лакомство диетическое на кефире

Оладьи из овсянки по этому рецепту подойдут людям, которые придерживаются правильного питания, но вкус овсянки не могут терпеть. Добавляя фрукты, вы изменяете его. Полезные качества при этом сохраняются.

Переходим к процессу готовки.

  • При помощи кофемолки или блендера хлопья измельчаются до порошка. Особое внимание уделяйте качеству хлопьев. В противном случае блинчики могут горчить.
  • В глубокой миске при помощи блендера банан превращаете в кашу. Лучше всего использовать переспелый фрукт. В этом случае сахар не добавляется.
  • К банану добавляете кефир, разрыхлитель, ложку масла.
  • К полученной массе добавляете хлопья и муку. Получается обычное тесто.
  • Разогреваете сковородку. Кладете немного масла, растапливаете его. Небольшими порциями выкладываете тесто.
  • Готовое блюдо можно полить медом.

Оладьи получаются не только вкусными, но и полезными.

Готовим овсяную кашу в мультиварке и с шоколадом

Во многих семьях этот предмет стал незаменимым помощником. Каша из овсяной крупы в мультиварке тоже получается вкусной, а главное — полезной. И для этого не потребуется долго стоять у плиты. Все необходимые продукты кладутся в чашу. Включается режим «Молочная каша». Выставляется время приготовления — двадцать минут. По истечении этого время блюдо готово.

Полезная пища — это хорошо, но еще лучше, если она вкусная. Вот поэтому сейчас поговорим об овсянке с шоколадом. Готовится она из хлопьев быстрого приготовления. Получается вкусная каша на воде. Для этого потребуется двести граммов основного ингредиента, воды — четыреста пятьдесят миллилитров. Одна столовая ложка какао, можно добавить орехи или банан. Сахар, соль — по вкусу.

Готовится лакомство следующим образом:

  • Крупа заливается холодной водой.
  • Перемешивается и ставится на огонь.
  • Как только закипит, сделайте огонь меньше и варите две минуты.
  • Затем добавьте сахар, соль, какао. Перемешайте и варите еще три минуты.
  • После этого добавляйте банан или орехи.

Такое блюдо понравится всем. Даже тем, кто не любит овсянку.

Заключение

В этом разделе поговорим о противопоказаниях. Не рекомендуется употреблять блюда, где используется овес, следующим категориям людей:

  • больным с почечной недостаточностью;
  • при желчнокаменной болезни;
  • при обострении болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом.

И еще: не переусердствуйте. Все должно быть в меру.

Овсяная крупа недробленая (овёс, зерно продовольственное)

Гликемический
индекс (ГИ) – 35.

Калорийность зерна – 303 ккал (каша на воде – 73 ккал, на
молоке – 102 ккал).

Овсяная
крупа считается одной из самых полезных. Производится из цельного зерна, без применения
специальных технологий и пропаривания. Отличается от овсяных хлопьев не только
субстанцией, но и составом, лечебными свойствами. Недробленые зёрна овса
содержат больше полезных элементов, по наличию клетчатки и кальция превосходят геркулес в два раза, почти в три раза имеется больше калия. Польза овсяной
крупы ещё в том в том, что меньше углеводов
и крахмала. В отличие от хлопьев крупа рекомендуется для ежедневного
использования. После варки имеет другую субстанцию, более похожую на пшеницу
или рис.

Полезные свойства

Овсяная крупа, в отличие
от прошедших обработку овсяных хлопьев, имеет больше микроэлементов и
витаминов. Цельное зерно насыщено ниацианом (РР) и фолиевой кислотой (В9),
также в увеличенных пропорциях находятся витамины холин, бэта-каротин, А, В1,
В2, В3, В5, В6, Е, Н. Пищевая ценность овса: белки (11,9 г), углеводы (54,1 г),
жиры (5,8 г), клетчатка (12 г), крахмал (52,6 г), зола (3,3 г). Минеральных
соединений в зерне овса насчитывается 26 видов, когда в геркулесе только 14. По
количеству кремния (1000 мг) лидирует среди всех злаков. Имеются стронций,
цирконий, олово, титан, никель, ванадий, селен, йод и др. Геркулес в сравнении
с овсяной крупой называют «пустым продуктом».

Удовлетворение суточной
нормы: пищевым волокном на 40%, фосфором – 46%, молибденом – 56%, кремнием –
3335%, ванадием – 500%, кобальтом – 82%. Витаминами: Н – 30%, В3 – 20%, РР –
20%, В6 – 15%, холином – 23%, В1 – 32%.

Как овёс влияет на организм

Овсяная крупа используется
в виде каши, которая нормализует обменные процессы, очищает организм от
холестерина, токсинов и шлаков. Стимулирует работу ЖКТ, ускоряет моторику, повышает
защитные функции, нормализует давление, уменьшает риск развития гастрита, язв,
сердечнососудистых болезней, онкологии. Предотвращает дерматиты, развитие
атеросклероза, улучшает состояние кожного покрова, способствует омоложению, нормализации
состояния костно-мышечной системы и опорно-двигательного аппарата. Овсянка
улучшает кровоток, состав крови (вязкость, гемоглобин), активирует рост клеток,
устраняет болевые синдромы в кишечнике и желудке, предотвращает вздутие живота.

Овёс обладает
противовоспалительным, антиоксидантным, обволакивающим действием. Повышает
работоспособность, восстанавливает силы, тонизирует нервную систему,
способствует похудению. Положительно сказывается на умственной деятельности. В
Великобритании проводился эксперимент на возрастной группе от 30 до 80 лет.
Через неделю, ежедневного употребления овсянки, у всех улучшилась работа головного
мозга, эмоциональная сфера, появилась бодрость.

Как правильно выбирать

Качество овсяной крупы
определяется визуально. Минимальное количество ломаного зерна, шелухи и
инородных примесей говорит о хорошем качестве товара.

Способы хранения

Срок годности овсяной
крупы – 10 месяцев. Требуется держать в сухом помещении, в закрытой банке.

С чем сочетается в кулинарии

Овсяная крупа
предназначена для приготовления каш, которые варят на воде или молоке. Крупа применяется
для фаршировки птицы, кулебяк, рубца. Добавляется в первые блюда, плов, рагу.
Служит гарниром для мяса, грибов, рыбы. Из варёного зерна готовят запеканки,
крупеники, оладьи. Овсянка сочетается со сливочным маслом, сухофруктами,
сметаной, орехами, сливками, творогом, джемом, мёдом.

Полезное сочетание продуктов

Диетологи утверждают, что
овсяная крупа самая полезная из злаковых продуктов. Блюда из овса избавляют от
шлаков, стимулируют жировой обмен, улучшают работу кишечника, пополняют
организм важными веществами, улучшают пищеварение. Полезно сочетать с кефиром,
йогуртом, свежими ягодами и фруктами: малина, черная смородина, грейпфрут,
яблоко, ананас.

Овсяная каша не
способствует увеличению веса, так как сложные углеводы, входящие в состав, не
повышают уровень сахара, дают сытость и энергию. Чтобы легко похудеть и хорошо
выглядеть рекомендуется устраивать дважды в неделю разгрузочные дни на овсянке.
Для этого каша должна быть сварена на воде, запивать следует отваром шиповника
или зелёным чаем. Такая месячная диета может унести 5-8 кг.

Противопоказания

Блюда из овсяной крупы
могут оказывать вред при почечной и сердечной недостаточности. Не рекомендуются
при нарушениях пищеварения, связанных с глютеном (целиакией).

Применение в медицине и косметологии

Овсяная крупа
рекомендуется для вывода солей тяжёлых металлов и токсинов, особую актуальность
имеет у жителей больших городов и промышленных зон. Для очищения назначается
овсяный отвар. Кишечные колики, панкреатит, отравления лечат настоем из
измельчённого зерна. При гипертонии, отёчности, нарушениях работы сердца
рекомендуется пить дважды в день по стакану отвара. Лечебный кисель снимает
воспалительные процессы в ЖКТ. Рецепт овсяного киселя: вода и зерно (1:1),
ржаной хлеб, дрожжи. Выдерживается для брожения 12 часов, затем кипятят 20 минут.

В косметологии
измельчённое зерно используют в скрабах. На основе отвара готовятся маски,
компрессы, которые сужают поры, тонизируют, улучшают состав, питают,
омолаживают. Из запаренного зерна делается пюре для аппликаций. Такой метод
обогащает кожу полезными элементами, устраняет морщины, ускоряет регенерацию,
улучшает структуру. Умывание овсяным отваром нормализует работу сальных желёз,
снимает воспаление, делает кожу гладкой. Ванночки для рук размягчают кожу,
снимают раздражение, укрепляют ногти.

Овсянка, гречка, перловка: вред и польза

Вы задумываетесь над тем, какая каша полезна и чем? И есть ли в кашах какой-то вред? Предлагаем вам познакомиться с основными свойствами наиболее часто используемых в питании белорусов круп: овсяной, гречневой и перловой.

     

Овсянка цельная, плющеная и хлопья: польза и вред.

Овес – неприхотливое растение, поэтому человечество использует его с давних времен. Люди научились придавать ему удобную для использования форму. Из цельного зерна овса делают расплющенные зерна — это хлопья, также различают муку и толокно. Крупа овсяная недробленая (из цельного зерна) сохраняет всю пользу овса, но готовить ее надо долго – около часа, время приготовления можно сократить если замочить крупу на ночь. Самые быстрые в приготовлении будут конечно же хлопья не требующие варки, их заливают кипятком и каша готова. Эти хлопья проходит термообработку и часть полезных веществ теряется, но чтобы их восполнить добавьте в такую кашу ягоды, фрукты/сухофрукты, орехи, или мед.

Но есть и золотая серединка – это крупа овсяная плющеная. Она получается путем плющения крупы овсяной недробленой и сохраняет всю ее пользу, время приготовления составляет 20 минут. Именно такая разновидность продукта, где содержится большое количество ценных веществ, особенно клетчатки дает нам возможность готовить самые полезные каши и другие блюда. В своем составе плющеная овсяная крупа содержит растительный блок, витамины, микро- и макроэлементы.

В недробленой овсянке огромное количество фосфора и кальция — веществ, полезных «и старому, и малому». Она богата железом и магнием, что важно для нормальной работы сердца и общего самочувствия. Этот продукт улучшает обменные процессы в организме, выводит из него шлаки, укрепляет иммунную и нервную системы.

Употребление в пищу блюд на основе этой крупы предотвращает развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, атеросклероза и даже онкологии. С использованием таких продуктов улучшается работа мозга, и организм в целом приходит в бодрое состояние. С применением этой крупы люди снижают массу тела — в продукте находятся так называемые сложные углеводы, которые в процессе их переработки организмом «выдают» нужную для тела энергию, не позволяя жиру «откладываться на боках». В народной медицине овсянку используют для лечения различных болезней, в том числе туберкулеза. Это очень ценный продукт в период восстановления после хирургических операций.

При всей полезности овсяной крупы ее употребление может нанести вред организму некоторых людей, испытывающих непереносимость к этому продукту. В составе каш из недробленого овсяной крупы находятся вещества, замедляющие усвоение кальция. Поэтому кушать их изо дня в день нельзя. К тому же большое количество овсянки, употребляемое на протяжении длительного времени, вызывает запор. Почечная и сердечная недостаточность также являются поводом отказаться от такой еды.

 

Овсянка с медом, корицей и бананом

Ингредиенты: 1 стакан воды, 0,5 ст.л. меда, 0,5 стакана овсяной крупы, корица по вкусу, 1 банан, 1 ст.л. варенья.

!!! Перед тем, как гот овить овсяную крупу, замочите ее на ночь.

Приготовление: Вскипятить стакан воды, добавить туда мед, овсяную крупу и дать закипеть. Очистить банан разделить его на 2 части равные и одну часть вилкой размять в пюре, вторую часть просто нарезать. Когда каша закипит уменьшить огонь до минимума, добавить корицу и варить кашу, пока не загустеет. Готовую кашу перемешать с банановым пюре, выложить на тарелку, полить вареньем и украсить ломтиками банана.

Банановые оладьи с овсянкой

Ингредиенты на 4 порции: 2 банана, 100 г овсяных хлопьев, 1-2 яйца, 1 ст.л. муки. 100 мл кефира, 1 ст.л. сахара, щепотка соли и соды.

Приготовление: Размять очищенные бананы, смешать с хлопьями, добавить кефир, яйца, соду соль и сахар, все тщательно перемешать и дать постоять 15-20 минут. Если тесто получилось жидковатым, добавьте немного муки. Выпекать с двух сторон до готовности.

Банановые маффины с овсянкой

Ингредиенты: 2 переспевших банана, 240 г овсяных хлопьев, 2-3 ст.л. меда, 2 яйца, 200 г густой сметаны или натурального йогурта, 1,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка ванилина, щепотка соли, 100 г рубленых орехов или шоколадных капель.

Приготовление. В чащу блендера сложить овсяные хлопья, сметану, очищенные нарезанные бананы, мед, яйца, разрыхлитель, ванилин, соль. Все взбиваем блендером. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Оно должно быть как густая сметана. Во взбитую массу всыпьте орехи или шоколадные капли. Можно добавить немного свежих или замороженных ягод (голубика, черная смородина).

Готовое тесто влить в подготовленные формочки для маффинов на ¾. Выпекать при 200 градусах примерно 20 минут до сухой спички.


Банановый смузи с овсянкой

Интредиенты: 2 ст.л. овсяных хлопьев, 1 банан, 1 груша, 400 мл. кефира или натурального йогурта, 50 мл воды.

Приготовление. Хлопья залить 50 мл воды и дать набухнуть 10-15 минут. Очистить банан и грушу, нарезать кусочками. Затем хлопья, фрукты и кефир отправляем в чашу блендера и перемешиваем 2-3 минуты. Готовый смузи разливаем по стаканам и подаем. Такой напиток может прекрасно заменить завтрак. А в жаркую погоду, добавив в него пару кубиков льда, вы получите отличный прохладительный напиток.

 

Овсянка для красоты

    

Про пользу овсяной каши всем твердят с детства, но мало кто знает о полезном влиянии хлопьев на кожу при наружном использовании. Это замечательное средство по эффективности может сравниться со многими салонными процедурами.

Продукт отлично очищает и питает кожу, наполняет клетки полезными веществами, помогает избавиться от прыщей и жирного блеска. Маски с овсяными хлопьями – прекрасное решение для ухода за кожей в домашних условиях.

Овсяные хлопья практически не имеют противопоказаний, аллергия на этот продукт редко используют для наружного применения. Маски на основе хлопьев можно использовать при любом типе кожи и независимо от возраста.

‼Чем полезны маски из овсяных хлопьев для лица:

Увлажняют, питают кожу, наполняют витаминами и минеральными веществами, придают тонус.

Помогают бороться с морщинами, на основе овсяных хлопьев придумано много омолаживающих домашних средств.

Лечат угревую сыпь, прыщики, помогают нормализовать выделение кожного сала, матируют.

Устраняют шелушение, снимают омертвевшие клетки.

Повышают защитные функции кожи, помогают противостоять вредному воздействию окружающей среды.

Подтягивающая маска из овсянки

Для разглаживания, подтягивания и увлажнения кожи используется овсянка и яйцо.

Ингредиенты: 30 г овсянки, 1 яйцо, 20 г меда, 10 мл оливкового масла. Хлопья измельчить, мед подогреть, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.

Использовать для регулярного ухода за увядающими кожными покровами.

Маска из овсянки для сухой кожи лица

Сухая кожа наиболее сильно нуждается в питании и увлажнении. Для приготовления такой маски рекомендуется использовать авокадо, которое способствует увлажнению кожи и предотвращает её шелушение.

Ингредиенты: 50 г авокадо, 20 мл меда, 20 г измельченных овсяных хлопьев, 10 мл оливкового масла.

Смешать все компоненты и нанести на кожные покровы массажными движениями. Смысть через полчаса.

Маска из овсянки для жирной кожи лица

Чтобы освежить и омолодить жирную и комбинированную кожу лица, рекомендуется использовать смесь овсянки и лимона. Маска хорошо тонизирует кожу лица.

Ингредиенты: 30 г овсяных хлопьев, 20 мл лимонного сока, 20 мл жидкого меда.

Разогреть мёд на водяной бане, добавить свежеотжатый лимонный сок и овсяные хлопья. Использовать маску только на проблемных участках кожи. Перед нанесением смеси лицо рекомендуется распарить.

 

    

 

Гречка: польза и вред

Полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в ее составе, помимо основных нутриентов, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. Поэтому гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Наиболее важно это для беременных женщин, для которых это профилактика внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияний в мозг ребенка, кровотечений после родов. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.

Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства, поэтому он должен регулярно поступать в организм для естественной раковой профилактики.

Ядрица является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 гр). Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование кровеносной системы. Постоянное употребление железосодержащих продуктов способствует восстановлению здорового уровня гемоглобина в крови. Поэтому специалисты также советуют есть гречку тем, кто страдает от анемии.

Большое количество калия, получаемого организмом из гречневой крупы (около 15,2% от суточной нормы), обеспечивает здоровый водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций помогает сохранить крепость и здоровье опорно-двигательного аппарата. Магний играет роль психоэмоционального модулятора, поддерживающего нервную систему в тонусе, предотвращая бессонницу, раздражение, стресс.

Врачи считают, что эти и другие полезные свойства гречневой крупы делают её важным продуктом, необходимым каждому человеку. А для тех, кто страдает от ожирения, сахарного диабета и болезней сердечно-сосудистой системы гречка должна стать постоянным элементом меню.

Благодаря очистительным свойствам гречки, тот, кто её регулярно употребляет в пищу, приводит в порядок работу печени и пищеварительной системы.

Польза и вред гречки подробно изучаются учёными и в наши дни. На сегодняшний день установлено, что крупа полезна в период беременности не только благодаря кверцетину. Благоприятный эффект на здоровье плода и матери оказывает фолиевая кислота – одни из главных компонентов, необходимых для нормального протекания вынашивания и формирования ребенка.

    

Мандариново-ананасовый смузи с гречневыми хлопьями

Ингредиенты: 400 г мандаринов, 700 г ананаса, 3 ст.л. гречневых хлопьев, 400 мл. нежирного молока.

Приготовление: Очистить мандарины, ананас очистить и нарезать кусками. В чашу блендера сложить фрукты, хлопья, залить молоком и взбить до однородного состояния. Дать постоять напитку минут 15, чтобы хлопья разбухли. Если напиток станет слишком густым, добавьте еще молока или воды и взбейте все в блендере.

 

    

Перловая крупа: чем она полезна?

Состав перловки объясняет многие ее полезные свойства:

— Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, что способствует своевременному опорожнению кишечника, борется с запорами.

— При воспалительных процессах ЖКТ, в послеоперационный период хорошо помогает отвар из перловки, поскольку имеет слизистую консистенцию и обволакивает стенки желудка.

Готовится отвар так: крупу (250 г) и горячую воду или молоко (1,5 литра) довести до кипения, кипятить 20 минут, не процеживать. Пить 3 раза в день по 100-200 г. Отвар нельзя долго хранить, поэтому готовить свежий нужно каждый день.

Отвар из перловки снижает уровень холестерина, поэтому его рекомендуется включать в меню больных с повышенным уровнем холестерина в крови.

— Препятствует проникновению бактерий через дыхательные пути за счет провитамина А.

— Кремниевая кислота разрушающе действует на камни в желчном пузыре, песок в почках.

— Аминокислота лизин необходима для работы сердца, для роста, участвует в восстановлении тканей.

— Фосфор участвует в работе эндокринной системы, помогает активизировать мозговую деятельность.

— Витамин D необходим для костно-мышечной системы, для роста.

Чем еще полезна перловая каша?

— Кальций необходим для суставов, костей, а блюда из перловки помогут восполнить дефицит кальция в организме.

— Витамин С – помощь иммунной системе и защитным силам организма.

— Клетчатка и белки необходимы для больных сахарным диабетом II типа – помогают снижению уровня сахара.

— Селен и лизин необходимы для поддержания упругости кожи, поэтому употребление каши и отваров поможет коже выглядеть молодо и свежо.

— Перечень этих свойств убедительно показывает, что перловка должна занимать достойное место в питании и здоровых, и больных людей.

Гаспачо с перловкой

Ингредиенты: 1 л томатного сока, 3 ст.л. перловой крупы, 1 банка помидоров в собственном соку, 3 свежих красных перуа, 5 небольших свежих огурцов, 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука, 1 перец чили, 1 авокадо, 1 ст.л. соли.

Приготовление: Перловку замочить на ночь, затем отварить до готовности, слить воду и остудить.

Огурцы и перцы очистить и нарезать кубиком. Зелень промыть и порубить. Помидоры очистить от кожицы и порубить. Перец чили мелко нарезать.

Подготовленные овощи в блендере измельчить до состояния однородного пюре, залить томатным соком, посолить, еще раз взбить. Добавить в суп перловку, перемешать, налить суп в кастрюлю и поставить на пару часов в холодильник.

Перед подачей на стол разлейте гаспачо по тарелкам и украсьте сверху ломтиками авокадо.

Этот суп отлично подходит для жарких летних дней не хуже традиционного холодника.

Каша овсяная недробленая. Овсяная крупа — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред

Овсяная крупа является одной из самых питательных и полезных. Овсянка содержит большое количество витаминов (В1, РР, В2, Е) и микроэлементов (натрий, калий, кальций, цинк, фосфор, магний, железо). Людей, следящих за своим весом, может в первую очередь заинтересовать сколько калорий в овсянке. Калорийность овсяной крупы не очень высока (всего 303 кккал), но в этом продукте содержится большое количество натуральных антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость организма к различным инфекциям и неблагоприятному влиянию окружающей среды.

Овсянка богата метионином и магнием, последний необходим для полноценной и правильной работы нервной системы. Изобилие в овсяной крупе клетчатки и протеинов оказывает прекрасное влияние на обменные процессы, способствуя развитию и формированию мышц. Всего одна тарелка овсяной каши содержит четверть всей дневной нормы клетчатки.

Полезные свойства овсяной каши заключаются еще и в том, что в ней содержится большое количество фосфора и кальция, которые важны для формирования костей. Овсянка оказывает хорошее противовоспалительное и обволакивающее действие на слизистую желудка, поэтому применяется при болях в области живота. Овсяная крупа так же очень хорошо чистит кишечник, способствуя выведению из организма различных шлаков. Помимо прочего, овсянка включает в себя биотин, который полезен для кожи.

Основные принципы и способы приготовления овсяной каши

Многие задаются вопросом: как вкусно приготовить овсянку, сколько ее варить по времени и как выбрать оптимальный способ приготовления для того, чтобы сохранить все полезные свойства? Для приготовления овсяной каши используют, как правило, овсяную крупу или хлопья. Прежде чем начинать варить овсяную кашу, стоит хорошо промыть зерна овса под проточной водой. Именно каша из цельного зерна является самой полезной и вкусной. Овсянка варится довольно долго (в среднем 30-40 минут), конечно, на такую кашу уйдет больше времени, но результат не оставит никого равнодушным.

Способ приготовления овсяной каши из цельной овсяной крупы

  • Промыть крупу и залить ее водой примерно на 5 часов;
  • После этого снова промыть и налить в кастрюлю 3 стакана воды, высыпать туда крупу и поставить вариться на слабой огне 40 минут;
  • Добавить молоко с сахаром и солью (по вкусу) и продолжать варить пока каша не загустеет;
  • После этого переложить овсянку в глиняный горшок или казан и готовить в духовом шкафу еще около часа;
  • Готовую овсяную кашу можно разложить по тарелкам, добавив в каждую немного сливочного масла;
  • В овсянка можно также положить сухофрукты, варенье, сгущенку или другие продукты.

Существует огромное количество блюд с использованием овсяной крупы. Например, замечательный рецепт, который поможет сварить овсянку так, чтобы это блюдо стало любимым лакомством в любой семье. Рецепт рассчитан на 3 порции: 50 грамм овсянки следует отваривать 30 минут в молоке, помешивая, затем добавить соль и сахар по вкусу. На дно тарелок выложить нарезанные кусочки бананов, а на них сверху добавить кашу. После этого можно подчеркнуть вкус овсяной крупы небольшим количеством сливочного масла. Приготовленную таким образом кашу необходимо перемешать вместе с изюмом.
Рецепты с овсяной крупой очень разнообразны. Ее часто используют как вспомогательный ингредиент для других блюд. Например, овсянка может быть использована вместо сухарей при приготовлении блюд из птицы и мяса. Можно добавить немного овсянки к тефтелям и котлетам для более приятного и нежного аромата и нужной консистенции. Также она способна сделать гуще и ароматнее бульон. Если вы хотите приготовить мороженое или любой другой десерт, то заменить орехи может слегка поджаренная овсянка.

Каша в мультиварке и микроволновке

Если вас интересует, как сварить овсянку с помощью таких предметов бытовой техники как мультиварка и микроволновка, можно предложить несколько интересных и простых рецептов.

Овсянка в микроволновке готовится следующим образом: цельный овес заранее нужно запарить горячим молоком, чтобы он набух. Далее добавить к нему изюм, курагу и чернослив. Поставить на 3 минуты в микроволновку на максимальную мощность. Через указанное время каша готова.

Если вы желаете получить изумительный завтрак в виде овсяной каши с нежным привкусом топленого молока, следует обратить внимание на мультиварку. Овсянка в ней готовится очень просто: крупу нужно промыть и выложить в емкость мультиварки. Далее залить молоком и добавить соль и сахар, тщательно перемешать. Потом необходимо выбрать режим «тушение» на несколько часов, а после этого оставить кашу на «подогреве» еще на 4 часа. Очень вкусная и нежная овсянка – это хорошее начало дня для взрослых и детей.

skolkovarim.ru

Рецепты овсяной каши с молоком

Каша из цельного овсяного зерна

Самую полезную утреннюю еду лучше всего сварить из цельной овсяной крупы. Она представляет собой пропаренные зерна овса, освобожденные от оболочки.

Готовить такую кашу надо долго, поэтому овсяную крупу замачиваем не менее, чем на 5 часов, лучше делать это на ночь.

Ингредиенты
  • Цельные овсяные зерна — 1 стакан (250 грамм)
  • Молоко — 2 стакана (0,5 мл)
  • Соль — 1 щепоть
  • Масло сливочное — по вкусу
Приготовление
  1. Хорошо промываем предварительно замоченную овсяную крупу.
  2. Вливаем молоко в кастрюлю, ставим на конфорку, ожидаем, пока закипит.
  3. В кипящее молоко высыпаем овсянку, непрерывно помешивая. Когда содержимое начнет бурлить, уменьшаем пламя до минимума.
  4. Прикрываем посудину крышкой, оставляем на мелком огне и примерно через 40 минут снимаем с плиты.
  5. Ждем 5 минут, пока каша настоится, а крупинки увеличатся в размерах. Добавляем сливочное масло, немного молока, перемешиваем, снова накрываем крышкой и еще на полчаса устанавливаем в духовку.

Каша на молоке готова, приглашаем семейство к столу!

Если у молока слишком высокий процент жирности, лучше разбавить его водой.

Классический английский рецепт

Англичане готовят овсяную кашу на молоке, предварительно отварив овсянку в воде.

Ингредиенты
  • Цельная зерновая овсянка — 1 стакан
  • Вода — 1,5 стакана
  • Соль — по вкусу
  • Молоко

Крупу хорошо промываем, высыпаем в кипящую воду, солим, тщательно перемешиваем и варим на медленном огне. Через 40 — 45 минут убираем с плиты и даем каше настояться 5 минут. После этого добавляем горячее молоко (можно холодное) и снова перемешиваем. В таком виде в глубоких тарелках подаем блюдо на стол.

Если вы хотите завтракать, как английские аристократы, то следует знать, что настоящий поридж готовится без сахара или каких-нибудь других добавок.

Рецепты молочной каши с овсяными хлопьями


В современной кулинарии больше в ходу «плющеная» крупа, или овсяные хлопья. Они быстрее развариваются, поэтому на приготовление завтрака тратится меньше времени и усилий.

Существует несколько видов овсяных хлопьев:

  • Геркулес
  • Лепестковые овсяные хлопья
  • Экстра

«Геркулес» — самый известный российский бренд, широко завоевавший популярность у потребителей еще в советское время. Само название этого продукта вызывает вполне оправданные ассоциации с силой и здоровьем.

Рецепт геркулесовой каши

Ингредиенты
  • Овсяные хлопья «Геркулес» — 1 стакан
  • Молоко — 2 стакана
  • Соль и сахар — по вкусу
  • Сливочное масло — по вкусу
Приготовление

В кастрюлю закладываем хлопья, добавляем соль и сахар. Молоко кипятим в отдельной посуде. После вскипания заливаем его в посуду с хлопьями, перемешиваем и на малом пламени варим 15 минут. Кладем сливочное масло, укутываем кастрюлю толстым кухонным полотенцем и даем каше настояться. Через 5 — 7 минут подаем завтрак.

Рецепт каши без варки

Чтобы избавить себя от стояния у плиты и сэкономить драгоценное утреннее время, вы можете приготовить оригинальный завтрак на молоке с вечера. Для него очень хорошо подойдут овсяные хлопья «Экстра». Приготовление блюда займет всего 5 — 10 минут, зато каша получится необычайно вкусной и полезной.

Ингредиенты
  • Овсяные хлопья «Экстра» — 100 грамм
  • Ягоды смородины — 100 грамм
  • Мед жидкий — 2 — 3 столовых ложки
  • Корица — 1 столовая ложка
  • Молоко — 0,5 литра

Закладываем все компоненты нашего будущего завтрака в стеклянную или пластмассовую банку, заливаем молоком, перемешиваем и закрываем крышкой. Ставим на ночь банку в холодильник, а утром разогреваем наше готовое блюдо в микроволновке. При минимуме времени и продуктов получаем нежнейшее лакомство с неповторимым вкусом и полным букетом витаминов и минералов.

Вместо «Экстры» можно использовать другие хлопья. Рецепт можно варьировать, каждый раз меняя некоторые ингредиенты.

С какими продуктами сочетается овсяная каша

Разнообразить блюдо хорошо различными добавками: сахаром, медом, распаренным изюмом и другими сухофруктами, вареньем, сливками, орехами, кунжутом, маком, цукатами, корицей.

Вы можете сварить овсяную кашу на молоке со свежими ягодами, дольками яблок, груш, апельсинов и других цитрусовых, бананов, киви. Все обусловливается вашей выдумкой и вкусовыми предпочтениями.

Низкая калорийность вкупе с высокой питательностью делает овсяную кашу незаменимым источником энергии.

Главным же результатом регулярного употребления овсянки на молоке станут ваши здоровье и красота. Нужно только помнить, что даже такое полезное блюдо нельзя поедать в неограниченных количествах.

kasha123.ru

Если вы хотите отведать пищу, которую ели предки много веков назад, сварите овсяную кашу из цельного зерна. Конечно, в те времена не было газа, а уж тем более электричества, поэтому блюдо готовили в печке. Если у вас имеется таковая, приготовьте кашу в ней, а затем 4-5 часов потомите там же, тогда зерно станет нежным. Если нет кирпичной печки, можно перенести процесс в духовой шкаф. Вот что вам понадобится, чтобы отведать старинное славянское блюдо:

— 1 литр воды;
— 250 г овсяного зерна;
— 1 ч.л. сахара;
— 70 г сливочного масла;
— соль по вкусу.

Крупу промойте, положите в кастрюлю, залейте литром кипящей воды, накройте крышкой. Оставьте в таком виде набухать на ночь. Через 8 часов добавьте сахар, соль, перемешайте, переложите содержимое кастрюли в горшочек. Поместите его в разогретую до 100оС духовку. Оставьте там вариться и томиться в течение двух часов. После чего достаньте горшочек, добавьте масло, перемешайте и пробуйте полезное блюдо.

Можно варить такие каши и на плите. После того как зерно настоялось в течение 8 часов, поставьте кастрюлю на огонь. Периодически помешивая крупу, варите ее 40-50 минут.

Если вы хотите поскорее приготовить полезное блюдо, возьмите дробленую овсянку. Чтобы завтрак получился еще вкуснее, добавьте сухофрукты. Вот что вам понадобится:

— 200 г расплющенной овсяной крупы;
— 650 г воды;
— 5 штук кураги;
— 2 ст.л. изюма;
— соль, сахар по вкусу.

Промойте изюм, курагу, залейте их на 20 минут кипятком. Крупу обязательно переберите, удалите примеси, промойте ее в теплой воде.

Выложите овсянку в кастрюлю, залейте 650 г воды, всыпьте изюм, порезанную на кусочки курагу. Кашу доведите на среднем огне до кипения, убавьте его до минимума. Варите, помешивая, 25 минут. После этого добавьте по вкусу сахар, соль и можно дегустировать.

Мультиварка высвободит время хозяйки. В ней тоже варят данное блюдо. При этом не нужно стоять у плиты, чтобы периодически помешивать содержимое кастрюли. Сразу же заложите в чашу мультиварки все продукты из рецепта.

Включите режим «Молочная каша» на 20 минут, после чего можно наслаждаться блюдом, богатым полезными минеральными веществами.

Производители выпускают овсяные хлопья быстрого приготовления. Из них вы можете сварить не простую, а шоколадную кашу на воде. Возьмите:

— 200 г быстроразваривающихся овсяных хлопьев;
— 450 г воды;
— соль, сахар по вкусу;
— 1 ст. л. какао;
— по желанию – банан, орехи.

Залейте перебранную и промытую крупу холодной водой, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь. Не пропустите момент кипения, чтобы каша не поднялась в виде шапки. Сразу же убавьте огонь, варите, помешивая, 2 минуты, добавьте какао, сахар, соль, перемешайте, подержите на включенной конфорке еще 3 минуты.

Теперь в блюдо можно добавить измельченный банан, орехи, такая еда понравится даже тем, кто до этого не любил овсянку.

www.domashniy.ru

В чем польза овсяной каши

Польза каши из овса огромна. Богатое содержание микроэлементов, органических кислот и витаминов оказывает благоприятное действие на работу всего организма. Основная польза овсянки:

  1. Благоприятно воздействует на работу пищеварительных органов. Именно овсянку первой вводят в рацион после перенесенных хирургических вмешательств, голодных диет, долгого воздержания от еды.
  2. Содержит грубую клетчатку. В ¾ стаканах сухой крупы — суточная норма пищевых волокон (для взрослого человека). Поэтому при регулярном употреблении овсянки можно забыть о засоренном кишечнике, запорах и всех вытекающих проблемах.
  3. Протеины овсянки способствуют наращиванию мышечной массы.
  4. Снижает риск возникновения тромбов. Блюдо полезно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  5. Медленные углеводы – это правильный завтрак, который подарит сытость до самого обеда.
  6. Рекомендуется употреблять блюда из этой крупы школьникам, студентам и другим людям, занимающимся умственным трудом. Каша избавит от сонливости, поднимет настроение, поможет сконцентрироваться.
  7. Овсянка часто является элементом диет и разгрузочных дней. Сваренная на воде каша имеет низкую калорийность и высокие питательные свойства, поэтому может использоваться для похудения.

Польза овсяной каши для организма очевидна. Продукт активно используют в диетическом и лечебном питании. Каша приятна на вкус, доступна. Используя добавки, можно придать блюду разные вкусы.

Овсяные хлопья: как выбрать полезный продукт

Полки магазинов ломятся от упаковок с разными видами овсянки. Крупы отличаются между собой внешним видом, размером хлопьев и зерна, способом и временем варки. Основные виды:

  • овсяные хлопья быстрого приготовления не требуют термической обработки, либо варка длится не более 2 минут;
  • геркулес — самые толстые и крупные хлопья, требуют варки в течение 10-15 минут;
  • овсяная крупа — расплющенные цельные зерна, требующие длительной варки, которая обычно занимает около 30-35 минут.

Меньше всего питательных и ценных веществ содержат овсяные хлопья быстрого приготовления. Самыми полезными считаются крупы из цельно зерна и геркулес. В них сохраняется максимальное количество клетчатки, ценных витаминов и микроэлементов.

Как приготовить полезную кашу

Блюда из овсяных хлопьев всегда получаются вязкими, склизкими. При остывании консистенция становится значительно гуще, чем после приготовления. Основные правила приготовления полезной каши:

  1. Каши варят на воде или на молоке. Крупу всегда засыпают в кипящую жидкость.
  2. Для вязкого блюда воды добавляется не менее 150 мл на 50 г крупы.
  3. Если блюдо не предназначена для похудения или очищения, то для улучшения вкуса в него добавляется соль.
  4. Рафинированный сахар можно заменять сухофруктами, медом, ягодами и свежими фруктами.
  5. Масло резко повышает калорийность блюда, добавлять жир нужно дозировано.
  6. Если блюдо готовится заранее, то количество крупы сокращается на треть.

Чтобы сохранить максимальное количество пользы в блюде, можно крупу не подвергать термической обработке. Достаточно засыпать овсяные хлопья в термос, залить кипящей водой или молоком, оставить на 3 часа. Этим способом готовят завтрак накануне.

Овсяная каша для похудения

Сложные углеводы, которые содержатся в овсяной каше, перевариваются медленно, не дают резко подниматься уровню сахара в крови. Одна порция блюда подарит организму сытость на 3-4 часа. При этом энергетическая ценность крупы, сваренной на воде или обезжиренном молоке, — всего 88-100 ккал.

Основные преимущества и свойства овсянки:

  • подавляет тягу к сладкому;
  • продукт распространенный, доступный, недорогой;
  • прекрасно сочетается с разными добавками, что позволяет сделать рацион разнообразным и полезным;
  • даже каша с длительной варкой не требует много времени на приготовление;
  • повышает упругость кожи, что очень важно при похудении.

Для похудения на овсянке устраивают монодиеты, проводят разгрузочные дни, включают в систему правильного питания. Монодиеты не требуют продумывания меню, не нужно готовить несколько разных блюд, набор продуктов минимальный: овсянка и вода. По вкусу в кашу добавляют корицу, перец, имбирь. Весомым недостатком такой диеты является сложность выдержки. Употреблять неделю одну и ту же пищу сможет не каждый человек. Как и после других монодиет, сброшенный вес нередко стремительно возвращается.

Намного полезнее сделать кашу ежедневным завтраком на системе правильного питания. Блюдо дополняют фруктами, семечками, медом. Эффективен и полезен разгрузочный день на овсянке. Он помогает очистить организм, вывести лишнюю воду, избавит от 400-800 г веса.

Разгрузочный день на овсяной каше

Для проведения разгрузочного дня каша готовится на воде без добавления соли и сахара. Допускается для разнообразия добавлять пряности. Также можно насыпать несоленые специи: имбирь, перец черный или паприку.

Рецепт каши

1 стакан хлопьев залить 3 стаканами воды, приготовить обыкновенную вязкую кашу. Получившееся блюдо разделить на 5 равных частей по количеству приемов пищи. Желательно употреблять через каждые 3 часа. Последний прием — за 3 часа до сна. В перерывах между едой обязательно употребляется чистая вода. За сутки нужно выпить не меньше 2 л.

Совет! Если к вечеру разгрузочного дня почувствуется сильный голод или желудок начнет активно бурлить, можно выпить стакан кефира или съесть одно зеленое яблоко. Эти продукты имеют низкую калорийность, они не позволят сорваться и съесть что-то вредное.

Видео: Как проводить диету на овсянке

Овсяная каша для очищения кишечника (овсяный скраб)

Богатая клетчаткой овсяная каша поможет мягко очистить кишечник, нормализовать стул. За счет этого живот станет более плоским, улучшится цвет лица и состояние кожи, повысится иммунитет. Чистку рекомендуется проводить людям, имеющим прыщи на лице и теле, страдающим повышенной жирностью кожи. Можно для скраба из овсянки использовать вареную кашу, но сырые хлопья работаю намного эффективнее.

Рецепт скраба для очищения кишечника

Состав:
Хлопья овсяные — 2-3 ст. л.
Вода — 50 мл
Молоко — 1 ст. л.

Применение:
Скраб для кишечника нужно готовить накануне. Овсяные хлопья залить холодной кипяченой или очищенной водой, добавить ложку молока, которое можно заменить сливками. Смесь тщательно размешать, убрать в холодильник.

С утра натощак выпить стакан воды, через 15 минут съесть приготовленный скраб. В кашу можно добавить чайную ложку меда или орехов, но что-то одно. Соль и рафинированный сахар запрещены. Полноценно завтракать рекомендуется через 3 часа после употребления овсяной каши. Курс очищения скрабом — 30 дней.

Следует помнить: Очистительные процедуры рекомендуется проводить с 6 до 8 часов утра. Именно в это время начинается работа ЖКТ, организм пробуждается после ночного сна.

Овсяная каша от запоров

Запоры приносят огромный вред: нарушают работу пищеварительной системы, отравляют организм токсинами, мешают нормальному кровоснабжению. Застои вредны в любом возрасте. Существует множество медикаментозных и народных средств борьбы с запорами. Овсяная каша – одно из самых доступных и безопасных. Использовать ее разрешено детям с 7 месяцев жизни при условии отсутствия аллергической реакции на глютен и другие ингредиенты блюда.

Рецепт каши от запора

Состав:
Овсяная крупа — 0,3 стакана
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 1 ч. л.
Чернослив — 3 шт.

Приготовление: В кастрюле на плите приготовить обыкновенную вязкую кашу из хлопьев. Чернослив промыть, нарезать мелкими кубиками, добавить за 3 минуты до окончания варки. Готовое блюдо заправить растительным маслом: подсолнечным, льняным или оливковым. Важно, чтобы продукт был нерафинированным. Соль и сахар добавлять можно, но в небольшом количестве. Кашу рекомендуется употреблять натощак с утра в качестве основного завтрака.

Овсяная каша для красоты

В хлопьях овса содержатся витамины группы B, K и E. При употреблении блюд из этой крупы улучшается состояние и цвет кожи, повышается упругость, проходят прыщи, вызванные проблемами с работой пищеварительной системы и кишечника. Ногти и волосы становятся крепче, лучше растут.

Овсянку можно принимать внутрь и использовать наружно. В косметологии применяются только натуральные хлопья с длительной варкой, содержащие максимальное количество полезных веществ. При этом подвергать крупу термической обработке не нужно. Обычно заваривают кашу кипятком, настаивают, затем используют в качестве скраба, масок самостоятельно или с добавлением других ингредиентов: меда, кофе, молочных продуктов, косметических масел.

Видео: Овсянка для красоты в программе «О самом главном»

Вред овсяной каши: кому нельзя употреблять

Каша овсяная несет пользу организму, но не стоит делать ее основой рациона. При употреблении продукта в большом количестве и продолжительно нарушается всасывание витамина Д и кальция. Оно обусловлено накоплением фитиновой кислоты. Это ведет к ослабеванию костной системы.

Основное противопоказание – непереносимость глютена (целиакия). Но также не стоит забывать, что овсяная каша быстрого приготовления без варки и ароматизированные блюда из пакетиков не несут никакой пользы, могут вызвать аллергию, нарушение пищеварения, тем самым нанести вред организму.

www.prosto-mariya.ru

Овес довольно популярный злак в кулинарии. Одни и те же блюда из овса в кухнях разных народов готовились по-разному. К сожалению, до современного человека дошли далеко не все рецепты с овсом . Однако, сейчас, открыв кулинарную книгу, можно найти несколько хороших рецептов с этим продуктом.
В Европе из овса делают мюсли, хлопья и каши быстрого приготовления. Овес рецепты рекомендуют использовать не только в этом качестве. Для приготовления изделий из овсяной муки, если мы готовим дома, нужно много терпения и кулинарной фантазии. Так, в Швеции к столу подавали крендели, баранки и ароматные хлеба. Во Франции уже давно оценили полезные свойства овсяного зерна.
Этот злак содержит большое количество крахмала, что повышает питательную ценность этого продукта. Поэтому чувство сытости наступает быстрее. Французы очень любят овсяные супы. Всего лишь тарелочка такого супа обеспечит организм зарядом сил и бодрости на несколько часов.
Невозможно представить также шотландскую кухню без овса. Национальное блюдо шотландцев — броуз, готовится из овсяной муки. Также популярны в Шотландии овсяные блинчики с начинкой из овощей. Кисели из этого злака и овсяные настойки пользуются не меньшей популярностью.
На основе овсяного зерна можно приготовить даже алкогольные напитки. Например, один из популярных сортов ирландского пива готовится с добавлением овса. Оно получается более крепким и ароматным, но менее сладким. В Германии варят белое пиво из овса, пшеницы и ячменя.

КАША ИЗ ОВСА, ТОМЛЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ

Состав рецепта блюда

Цельный овес ТМ «НАРОДНЫЙ ДОКТОР» — 250 грамм

Вода — 1 литр

Сливочное масло — 70: 80 грамм

Соль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Способ приготовления блюда :
Приготовив кашу из цельного овса, томленного в горшочке по данному кулинарному рецепту, вы приятно удивите своих родных. Традиционное приготовление каши — это томить ее в горшке в горячей духовке, естественно за неимением печи. Такая каша получается отменой по сравнению с той кашей, которая была приготовлена в кастрюльке на газовой плите. Каша в горшочке получается намного пушистее, рассыпчатее. Если конечно правильно определить соотношение объема воды и каши, и что немаловажно — температурный режим. Для приготовления каши в горшочке, по данному кулинарному рецепту, мы перебираем цельный зерновой овес, промываем, и кладем его в кастрюлю. Заливаем кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем в этом виде примерно на 8 часов при комнатной температуре. После того как пройдут эти 8 часов мы перекладываем овес вместе с водой в глиняный горшочек и кладем горшочек в разогретую до 100 С духовую печь. Держим горшочек в духовке примерно 2 часа. Затем вынимаем горшочек и добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем. И если вы не на диете кладем туда сливочное масло. При диетических целях можно заправить кашу йогуртом. Получается отличная еда на завтрак.

ЦЕЛЬНО-ЗЕРНОВАЯ КАША

Состав рецепта блюда

: 0,5 стакана дикого риса

: 0,5 стакана овса ТМ «НАРОДНЫЙ ДОКТОР»

: 0,5 стакана перловой крупы

: 0,5 стакана пшеничной крупы

: цедра 1 апельсина

: 1-2 столовые ложки сахара

: 14 чайной ложки соли

: 0,5 стакана сухофруктов (изюм, клюква, вишня и др.)

Для украшения: орехи, кленовый сироп, клубника, банан.

Способ приготовления блюда :

Все ингредиенты залить 5 стаканами воды и оставить на ночь.
Приготовить кашу в микроволновой печи или на плите.
Цельно-зерновая каша подается на стол теплой с орехами или кленовым сиропом.

САЛАТ из ОВСА

Состав рецепта блюда:

1. Овес замочить на ночь в 0,5 л воды.

2. На следующий день сварить его в этой же воде (около 45 минут). Оставить остывать в воде, чтобы зернышки набухли.

3. Корни итальянского укропа очистить, промыть и нарезать кружочками, а листья укропа мелко порубить. Яблоки вымыть, вытереть, разрезать на четыре части, вычистить серединки, сбрызнуть лимонным соком.

4. Смешать зерна овса, яблоки и укроп.

5. Сыр горгонзола растереть с творогом. Добавить молоко и кальвадос, приправить солью и перцем. Смешать с зеленым луком и укропом.

6. Салат полить соусом и хорошенько перемешать.

Время приготовления около 2 часов.

Приятного аппетита!

народныйдоктор.рф

Овсянка из цельного зерна нравится мне более, чем «Геркулес», и тем паче хлопьев, которые и вовсе не нужно варить. Наверное, еще и от того, что за пользу овса цельного начиталась. А увлечение зерновым овсом началось с того, что очень давно на одном из ташкентских базаров, в рядах круп, увидела продавца с мешком овса. «Зачем он?» — спросила я. На ломаном русском продавец стал объяснять, что им лечатся, и у него много постоянных клиентов его берут. И что если я куплю этот овес, промою, залью водой в стакане, и на следующий день выпью, то стану я жуда ям чиройли (очень красивая) и кожа — зур, волосы -зур. (Зур — это типа экселент — слэнг) И наклонившись ко мне прошептал, чтобы муж не слышал: «Женский болячка никакой не будет. 70 лет будет — рожать можешь!» Ого! -подумала я, — это ж сколько детей на одном овсе нарожать можно. Напоследок продавец сказал, чтобы замоченные зерна не выбрасывала, варила или в лепешку добавляла. Больных диабетом среди знакомых не было, от того наверное и не сталкивалась с зерновым овсом ранее. Писать за овсяные чудеса для здоровья не буду. Без меня написано. Наберите в поиске «овес лечебные свойства» и зачитывайтесь.

Ну так вот после той встречи стала я много читать об овсе. Ну, таки Средство Макропулоса, сделала вывод я. Употребляй и живи вечно.

Сейчас речь о вкусной вязкой студенистой каше из настоянных зерен овса, сваренных в той же воде, в которой они и настаивались. Одно в такой каше плохо — отбивает аппетит напрочь. А это грустно. И ничего кроме нее не хочется. Значит, совершает она какие-то процессы в организме. Потому, если есть какие хронические болячки, сначала почитайте о свойствах овса. Хотя серьёзных противопоказаний к овсу пока не выявлено, случаются люди с индивидуальной непереносимостью.

Овес перебираем, очищаем от посторонних зерен. Хорошо промываем проточной водой. Для замачивания я использую литровую банку . Насыпаю четверть банки и доливаю кипятка до трех четвертей высоты банки. Таким образом соотношение овса и воды приблизительно 1: 3. Оставляю на ночь настаиваться.

Овес вместе с водой переливаю в толстостенную кастрюльку, ставлю на плиту и жду закипания. Как только начинает кипеть, убавляю огонь до минимума. Доводить до кипения не стоит. Густой настой вспенится и «убежит» похлеще молока. От того и крышкой кастрюлю не стоит закрывать. Вообще лучше всего, конечно такую кашу лучше томить без кипения в духовке.

Так, без кипения, каша упаривается минут 40-50. К ней (к каше) нужно периодически подходить и помешивать, снимая со стенок накопившийся кисель. Это настой превращается в густой кисель, зерна развариваются. Этот кисель, кстати, очень хорош на масочку для лица использовать. Можно меда добавить. Замечательный эффект.

Практически уже готовую кашу подсолить. Можно добавить изюм, порезанные кусочками курагу или чернослив. Немного пропарить сухофрукты в каше. Выключаем плиту. Закрываем кастрюльку крышкой и оставляем остывать до температуры, при которой кашу можно есть, не обжигаясь. Это на электроплите. Если плита газовая, то укутать кастрюльку полотенцем и дать каше медленно подостыть.
Сахар и масло в такую кашу добавлять не стоит. Она и без того удивительно хороша. Тем более что она получается желеобразной, и необходимости её смягчать нет.

Другой раз про овсянку в чугунке напишу, или про лепешки. А еще я про хаггис сильно думаю.

Предупреждая вопросы ташкентских френдов, скажу что овес цельный зерновой стал выпускать наш местный Asianfood в желто-синих пачках, и продается он во многих магазинах — просто нужно обратить внимание.

Поиск по Тегам Поиск по словам


Оставьте отзыв или дайте свой комментарий. Для этого нужно зарегистрироваться(это совсем не сложно, несколько неудобно, но так я защищаюсь от спама) Зарегистрироваться на сайте?
Расскажите как готовите это блюдо вы. А если приготовили по этому рецепту, я с огромным интересом жду вашего рассказа о результате:

Поридж, или овсяную кашу, называют блюдом английских лордов, и даже на столе королевской семьи она — обязательный атрибут завтрака. Вслед за англичанами к этому нехитрому кушанью пристрастился весь мир. Обладая весьма скромными вкусовыми свойствами, овсянка признана одним из самых полезных продуктов.

Рецепты овсяной каши с молоком

Каша из цельного овсяного зерна

Самую полезную утреннюю еду лучше всего сварить из цельной овсяной крупы . Она представляет собой пропаренные зерна овса, освобожденные от оболочки.

Готовить такую кашу надо долго, поэтому овсяную крупу замачиваем не менее, чем на 5 часов, лучше делать это на ночь.

Ингредиенты
  • Цельные овсяные зерна — 1 стакан (250 грамм)
  • Молоко — 2 стакана (0,5 мл)
  • Соль — 1 щепоть
  • Масло сливочное — по вкусу
Приготовление
  1. Хорошо промываем предварительно замоченную овсяную крупу.
  2. Вливаем молоко в кастрюлю, ставим на конфорку, ожидаем, пока закипит.
  3. В кипящее молоко высыпаем овсянку, непрерывно помешивая. Когда содержимое начнет бурлить, уменьшаем пламя до минимума.
  4. Прикрываем посудину крышкой, оставляем на мелком огне и примерно через 40 минут снимаем с плиты.
  5. Ждем 5 минут, пока каша настоится, а крупинки увеличатся в размерах. Добавляем сливочное масло , немного молока, перемешиваем, снова накрываем крышкой и еще на полчаса устанавливаем в духовку.

Каша на молоке готова, приглашаем семейство к столу!

Если у молока слишком высокий процент жирности, лучше разбавить его водой.

Классический английский рецепт

Англичане готовят овсяную кашу на молоке, предварительно отварив овсянку в воде.

Ингредиенты
  • Цельная зерновая овсянка — 1 стакан
  • Вода — 1,5 стакана
  • Соль — по вкусу
  • Молоко

Крупу хорошо промываем, высыпаем в кипящую воду, солим, тщательно перемешиваем и варим на медленном огне. Через 40 — 45 минут убираем с плиты и даем каше настояться 5 минут. После этого добавляем горячее молоко (можно холодное) и снова перемешиваем. В таком виде в глубоких тарелках подаем блюдо на стол.

Если вы хотите завтракать, как английские аристократы, то следует знать, что настоящий поридж готовится без сахара или каких-нибудь других добавок.

Рецепты молочной каши с овсяными хлопьями

В современной кулинарии больше в ходу «плющеная» крупа, или овсяные хлопья. Они быстрее развариваются, поэтому на приготовление завтрака тратится меньше времени и усилий.

Существует несколько видов овсяных хлопьев :

  • Геркулес
  • Лепестковые овсяные хлопья
  • Экстра

«Геркулес» — самый известный российский бренд, широко завоевавший популярность у потребителей еще в советское время. Само название этого продукта вызывает вполне оправданные ассоциации с силой и здоровьем.

Рецепт геркулесовой каши

Ингредиенты
  • Овсяные хлопья «Геркулес» — 1 стакан
  • Молоко — 2 стакана
  • Соль и сахар — по вкусу
  • Сливочное масло — по вкусу
Приготовление

В кастрюлю закладываем хлопья, добавляем соль и сахар. Молоко кипятим в отдельной посуде. После вскипания заливаем его в посуду с хлопьями, перемешиваем и на малом пламени варим 15 минут. Кладем сливочное масло, укутываем кастрюлю толстым кухонным полотенцем и даем каше настояться. Через 5 — 7 минут подаем завтрак.

Рецепт каши без варки

Чтобы избавить себя от стояния у плиты и сэкономить драгоценное утреннее время, вы можете приготовить оригинальный завтрак на молоке с вечера. Для него очень хорошо подойдут овсяные хлопья «Экстра». Приготовление блюда займет всего 5 — 10 минут, зато каша получится необычайно вкусной и полезной.

Ингредиенты
  • Овсяные хлопья «Экстра» — 100 грамм
  • Ягоды смородины — 100 грамм
  • Мед жидкий — 2 — 3 столовых ложки
  • Корица — 1 столовая ложка
  • Молоко — 0,5 литра

Закладываем все компоненты нашего будущего завтрака в стеклянную или пластмассовую банку, заливаем молоком, перемешиваем и закрываем крышкой. Ставим на ночь банку в холодильник, а утром разогреваем наше готовое блюдо в микроволновке. При минимуме времени и продуктов получаем нежнейшее лакомство с неповторимым вкусом и полным букетом витаминов и минералов.

Вместо «Экстры» можно использовать другие хлопья. Рецепт можно варьировать, каждый раз меняя некоторые ингредиенты.

С какими продуктами сочетается овсяная каша

Разнообразить блюдо хорошо различными добавками: сахаром, медом, распаренным изюмом и другими сухофруктами, вареньем, сливками, орехами, кунжутом, маком, цукатами, корицей.

Вы можете сварить овсяную кашу на молоке со свежими ягодами, дольками яблок, груш, апельсинов и других цитрусовых, бананов, киви. Все обусловливается вашей выдумкой и вкусовыми предпочтениями.

Низкая калорийность вкупе с высокой питательностью делает овсяную кашу энергии.

Главным же результатом регулярного употребления овсянки на молоке станут ваши здоровье и красота. Нужно только помнить, что даже такое полезное блюдо нельзя поедать в неограниченных количествах.

Известно, что наиболее полезны каши из цельных злаков, приготовленные на воде. Продолжая тему здорового питания , предлагаю вам приготовить кашу из цельнозерновой овсяной крупы по нескольким рецептам в мультиварке или традиционным способом на плите. Достоинство и плюс приготовления каш в мультиварке то, что они получаются как из русской печки.

Овсяная крупа считается самой полезной и питательной крупой. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Также в овсянке содержится большое количество натуральных антиоксидантов, которые усиливают сопротивляемость организма к инфекциям и внешним негативным условиям. Для нормальной работы нервной системы человеческого организма нам нужен магний и метионин, который и содержится в овсянке. А богатое содержание клетчатки и протеинов в овсяной крупе делает ее необходимой для питания спортсменов, которые стремятся накопить мышечную массу, а также людям, которые следят за своим здоровьем и фигурой. Достаточно с утра съест чашку овсяной каши, тем самым вы обеспечите свой организм клетчаткой на четвертую часть от необходимой дневной нормы. Но полезные качества овсянки на этом не заканчиваются, богатое содержание фосфора и кальция делает крупу бесценной для маленьких детей, у которых происходит быстрый рост костей.

Людям, страдающим болезнями ЖКТ просто необходимо включать в свой рацион овсянку, которая благодаря своим обволакивающим действиям благотворно влияет на слизистую желудка. А девушки и женщины желающие похудеть могут, есть такую кашу при этом, не считая калории, которых в крупе очень мало, но зато такая крупа отлично очищает кишечник от шлаков и токсинов.

Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как правильно сварить кашу из цельной овсяной крупы, то, наверное, вы еще не стали счастливой обладательницей мультиварки, в которой каша получается не хуже чем в русской печи. Каша овсяная из цельной крупы в мультиварке получается вкусной, ароматной. Каждый раз при варке каш вы можете экспериментировать, добавляя различные компоненты, такие как изюм, корицу, цукаты, курагу, варенье и т.д.

Прежде чем приступать к приготовлению каши, нужно запомнить, что овсянку (цельную!) необходимо тщательно промывать, желательно в нескольких водах.

Овсяная каша из цельной крупы на воде с изюмом и медом

рецепт для мультиварки и не только

Для каши из овсяной крупы в мультиварке понадобятся:

  • 1 мультиварочный стаканчик овсяной крупы (не хлопьев!),
  • 4 обычных стакана кипятка,
  • горсть изюма без косточек,
  • мед по вкусу.

Чистая овсяная крупа вместе с промытым изюмом заливается кипятком, готовится в мультиварке на тушении 1,5 часа. Потом, при подаче на стол, каша из овсяной крупы заправляется мёдом. Последний момент очень важен, потому что если мед положить во время приготовления, он потеряет все полезные свойства. К тому же доказано, что в момент нагревания меда выше 60 градусов Цельсия выделяются канцерогены.

Если у вас в хозяйстве еще нет мультиварки, можно приготовить овсяную кашу на плите, залив ее вместе с изюмом кипятком и протомив до готовности (зернышки должны стать мягкими). Затем по вкусу добавить сахар, мед или сироп от варенья.

Овсяная каша на молоке из цельной крупы

Пошаговый рецепт приготовления каши из цельной овсяной крупы.

цельная овсяная крупа – 1 стакан,

вода – 2 стакана,

соль – по вкусу.

Овес – однолетнее растение, принадлежащее к семейству Злаки. Овес является одной из основных зерновых культур в России, Польше, Канаде и Финляндии. Чаще всего применяемый вид злака – это овес обыкновенный, или овес посевной. Из этих видов овса делают овсяную крупу, хлопья и муку.

Многие из нас знают, как приготовить овсяную кашу из овсяных хлопьев, а вот не многие знают, как приготовить кашу из цельной овсяной крупы .

Кашу из цельной овсяной крупы считают одной из самых полезных среди блюд, приготовленных из злаковых. Эту кашу отличает от других каш высокое содержание очень ценных растительных белков и растительных жиров. Каша также содержит много витаминов и солей кальция, фосфора, магния и железа.

Многие традиционно готовят кашу из цельной овсяной и пшеничной крупы для рождественского меню. Такое блюдо называется — «Кутья» . «Кутья» из цельной овсяной крупы готовится сладкой.

Каша из цельной овсяной крупы — исключительно питательное и здоровое блюдо. Рецепт каши из цельной овсяной крупы довольно прост. Приготовьте кашу из овсяной крупы, используя наш фото рецепт, и вы останетесь довольны.

Приготовление каши из цельной овсяной крупы.

Для того чтобы приготовить кашу из цельной овсяной крупы нужно вскипятить нужное количество воды и подсолить её.

Затем засыпать промытую овсяную крупу. Варить кашу на медленном огне примерно 35-40 минут. Затем снять с огня и дать каше немного настоятся.

Хлопья овсяной каши на завтрак уже многим надоели. Однако не будем спешить от них отказываться. Предлагаю альтернативу обычным хлопьям — овес в зернах. Помимо того, что эта каша весьма полезная, так она еще и диетическая.

Содержание рецепта:

Сегодня многие хозяйки обеспокоены состоянием здоровья своей семьи. Поэтому все чаще возрастает интерес к правильному питанию . А как известно, залог крепкого здоровья и долголетия — каши различных злаков. Одной из популярных каш, которую чаще всего употребляют на завтрак, является овсянка. В ней находится множество питательных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Помимо этого овсяная каша — источник сложных углеводов, которые помогают сбросить лишний вес .

Сейчас в продаже можно наблюдать овсянку из цельного зерна. Она стала значительно больше многим нравиться, чем обычный «Геркулес» и тем более хлопья. С такой разновидностью зерен еще не многие хозяйки знакомы, и уж тем паче не знают, как их готовить. Варить такую кашу можно, как и хлопья: на воде, молоке или комбинировать эти продукты. Кроме того, по вкусу ее дополняют любыми фруктами, ягодами, орешками и т.д. Стоит отметить, что на приготовление такой каши уйдет значительно дольше времени, чем на варку хлопьев, но зато витаминов и полезных свойств у нее так же значительно больше.

  • Калорийность на 100 г — 342 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Овсяная крупа в зернах — 100 г
  • Вода — 500 мл
  • Соль — щепотка или по вкусу
  • Сливочное масло — 20 г

1. Зерна овсянки переберите, отсортировав пыль и мусор.
2. Поместите их в мелкое сито и промойте под струей проточной воды.
3. Пересыпьте крупу в варочную кастрюлю и добавьте соль. Посуду для варки желательно брать с толстыми стенками и дном, чтобы крупа не пригорела.
4. Залейте овсянку питьевой водой и поставьте на плиту.
5. На среднем огне доведите ее до кипения при постоянном помешивании. Пока вода не закипит, кастрюлю крышкой не закрывайте.
6. Убавьте температуру до минимального, закройте крышкой и продолжайте варить крупу около 40-50 минут. Все время снимайте со стенок накопившийся кисель.
7. За время варки зерна разварятся, увеличатся в размере в 3 раза и впитают в себя всю жидкость.
8. Положите в кашу сливочное масло и перемешайте пока она горячая. Оставьте ее под закрытой крышкой остывать до температуры, при которой можно ее употреблять не обжигаясь. Так же можете кастрюльку укутать полотенцем и дать каше медленно подостыть.

Овсяная крупа – продукт, получаемый путем переработки овса. Родиной овса принято считать Монголию и Китай. На сегодняшний день выращиванием этой культуры занимаются и другие страны.

В зависимости от используемой технологии выделяют плющенный и недробленый вариант овсяной крупы. В первом случае она выглядит как расплющенные лепестки (см. фото). Цвет этого продукта должен быть серо-желтым с легкими оттенками.

Чтобы крупа длительное время сохраняла свои потребительские свойства, хранить ее стоит в закрытой банке. Это предотвратит попадание влаги и насекомых. Лучше всего поместить емкость подальше от прямых солнечных лучей. Чтобы обезопасить крупу от попадания моли и других насекомых, положите рядом с банками несколько долек чеснока и веточку мяты.

Производство разных видов крупы

Производство разных видов овсяной крупы проходит в соответствии с ГОСТ 6584-73. Главная проблема, возникающая во время переработки зерновых культур, связана с тем, что достаточно сложно получить цельную крупу. Именно из-за этого во время производства необходимо использовать разное оборудование. Чтобы уменьшить количество дробленого зерна, применяется гидротермическая обработка, которая включает в себе несколько этапов:

  • предварительный подогрев;
  • пропаривание;
  • сушку.

Благодаря такой последовательности зерно теряет всю ненужную влагу, становится крепким, а главное, сохраняет целостность.

Существует два основных вида крупы из овса:

  1. Недробленая (цельная). Для этого варианта зерно пропаривают, шелушат и шлифуют. Есть высший, первый и второй сорт такой крупы.
  2. Пропаренная плющенная (хлопья). Для нее используют первый вариант крупы, которую сплющивают. Ядра имеют рифление, которое достигается благодаря пропусканию их через валки. Пропаренная плющеная крупа также есть 3-х сортов.

Качество крупы также регламентируется согласно ГОСТ 3034-75. Отдельно стоит сказать о популярных овсяных хлопьях Геркулес, которые изготавливают из зерен путем специальной обработки. Она включает в себя очистку, отделение зародышей, пропарку, плющение и пропускание через вальцы.

Полезные свойства

Полезные свойства овсяной крупы обусловлены наличием в ее составе многочисленных натуральных антиоксидантов, которые помогают организму противостоять негативному воздействию различных раздражителей. Учитывая наличие метионина, продукт положительно влияет на работу нервной системы. В состав этого продукта входит много фосфора и кальция – минералы, укрепляющие и восстанавливающие костную ткань. Рекомендуется внести в свое меню крупу из овса людям с анемией, так как в ней есть железо.

Благодаря наличию обволакивающих и противовоспалительных свойств, овсяная крупа полезна при вздутии живота, а также при наличии болевых ощущений в этой области. Поскольку в ней есть клетчатка при регулярном употреблении можно очистить кишечник от шлаков и различных продуктов распада. Все это благотворно сказывается на деятельности ЖКТ и снижает риск развития раковых заболеваний этой части организма, а также язвы и гастрита.

Овсяная крупа относится к легкоусваиваемым продуктам, что позволяет употреблять ее людям, которые следят за своим весом или хотят похудеть. Высокая энергетическая ценность обусловливает использование крупы для приготовления завтраков, что дает возможность на длительное время избавиться от чувства голода.

Согласно последним научным экспериментам удалось определить, что в овсе есть бета-глюкан – вещество, которое помогает уменьшить количество вредного холестерина в крови. К тому же этот продукт нормализует уровень сахара в крови. В состав крупы из овса входит биотин, который положительно сказывается на состоянии кожи и снижает риск возникновения дерматитов.

Использование в кулинарии

Используют овсяную крупу в кулинарии для приготовления каши, которая является не только вкусным, а и полезным блюдом. Ее любят во многих уголках мира, но особенно ценят в Великобритании. Для англичан овсяная каша является лучшим завтраком. Для разнообразия вкуса в нее добавляют различные пряности, фрукты, мед и др..

Можно приготовить из нее суп и кисель – блюда, рекомендуемые к употреблению при наличии проблем с пищеварительной системой. На основе крупы можно сделать вкусное и диетическое печенье, а также пироги и другую выпечку. Часто из нее готовят ароматный и полезный хлеб. Недробленую крупу используют в качестве засыпки для супов, так как она достаточно долго не разваривается. Приверженцы правильного питания любят сочетать крупу с натуральным йогуртом, фруктами. Используют ее в рецептах различных десертов. Кроме этого, отлично сочетается крупа из овса с салатами, первыми и вторыми блюдами. Еще ее используют в качестве начинки для фаршировки, а также для приготовления биточков и котлет. В общем, немного фантазии — и вы сможете приготовить невероятно вкусное и полезное блюдо из овсяной крупы, которое оценят все члены семьи.

Как варить в домашних условиях?

Варить овсяную крупу в домашних условиях можно несколько способами:

  1. Традиционно. Крупу залейте горячей водой примерно на 6 ч. из расчета 1 ст. овса на 2,5 ст. жидкости. Затем доведите до кипения, а после варите в течение получаса до готовности. Добавьте соль, немного растительного масла. По желанию можно добавить сухофрукты.
  2. В мультиварке. Приготовить овсяную крупу таким способом очень просто: достаточно залить крупу водой в указанных в предыдущем пункте пропорциях, выбрать режим «Каша» и установить таймер на 30 мин.
  3. В пароварке. В таком случае крупа будет готовиться в течение 40 мин..

Можно варить овсяную кашу не только на воде, а и на бульоне, молоке, что в итоге разнообразит вкус блюда. Недробленая крупа варится долго, примерно 90 мин., при этом объем ее практически не увеличивается.

Польза овсяной крупы и лечение

Польза овсяной крупы и лечение на ее основе уже длительное время применяется в народной медицине. Благодаря общеукрепляющему эффекту ее можно использовать при лечении туберкулеза, а также в период восстановления после перенесенной операции.

Можно приготовить овсяный отвар . Для этого необходимо 1 ст. крупы залить 5 ст. воды и на медленном огне пропарить ее в течение 4-х ч.. Затем все протрите через сито. В итоге вы получите смесь, у которой консистенция будет похожа на кисель. Пить отвар необходимо по 1 ст. в день. Рекомендуется употреблять его при наличии камней в желчном пузыре, проблем с печенью, а также при аллергических заболеваниях . Кисель, приготовленный на основе овсяной крупы, рекомендуется употреблять людям с низкой кислотностью желудочного сока, а также при запорах и вздутиях. Можно также делать из него припарки, которые помогут снять кожные воспаления.

Овсяная крупа для похудения

Овсяная крупа для похудения полезна содержанием сложных углеводов, которые длительное время расщепляются и высвобождают необходимую для организма энергию. Именно поэтому огромное количество диетологов рекомендует употреблять овсяную кашу на завтрак. Десерты, к примеру, овсяное печенье, можно использовать в качестве перекуса.

Существует диета, которая основана на употреблении овсяной каши. Многие считают ее наиболее безопасной для организма. Монодиетой пользоваться больше 7-ми дней не рекомендуется. Количество каши не ограничено. В зависимости от исходного веса за неделю можно потерять до 5-ти лишних килограммов. Крупу нужно готовить только на воде, без использования соли и сахара. Допустимо добавить немного сухофруктов. Важно пить не меньше 2-х л воды. Не пользуйтесь подобной диетой больше 2-х раз в год.

Вред овсяной крупы и противопоказания

Вред овсяная крупа может нанести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Стоит учитывать, что в состав каши входит фитиновая кислота, которая тормозит процесс усвоения кальция в кишечнике .

Овсяную кашу считают одним из самых полезных видов завтрака. Она надолго заряжает энергией, заставляя до обеда забыть о чувстве голода и многочисленных перекусах. Приготовленная правильно, она выходит вкусной, и ее употребление становится приятным процессом, что и нужно для хорошего начала дня. Большинство людей, следящих за здоровьем, знают, как правильно варить овсяную кашу, и готовят ее регулярно. Современная пищевая промышленность выпускает овсянку разной тонкости помола, что позволяет делать блюда из нее быстро, не затрачивая на это много усилий. Приготовить овсяную кашу можно на воде или молоке, сладкой и без добавления сахара, со свежими или сушеными фруктами, с овощами и даже с мясом. Каждый сможет подобрать вариант этого полезного кушанья с учетом своих гастрономических предпочтений.

Особенности приготовления

Овсяные хлопья, которые мы чаще всего видим на прилавках магазинов, не являются овсяной крупой, хоть и делаются из нее. Крупа не бывает расплющенной, она более твердая и нуждается в длительной готовке. Хлопья придумали делать из нее с целью сокращения времени приготовления вкусного и полезного завтрака. Однако каша из цельной крупы, как считают диетологи, остается наиболее полезной. Поэтому современной хозяйке не помешает научиться готовить овсяную кашу как из крупы, так и из хлопьев разного помола. Для этого ей нужно знать несколько важных моментов.

  • Помимо цельной овсяной крупы в продаже имеются овсяные хлопья разного помола. В нашей стране принята определенная классификация. Овсяные хлопья самого крупного помола называют «Геркулесом», отсылая нас к подвигам мифического персонажа Геракла, прославившегося своей силой. Овсянку более мелкого помола называют «Экстра 1», «Экстра 2» и «Экстра 3». Чем выше число в маркировке крупы, тем мельче ее помол. В последнее время появились овсяные хлопья еще более мелкие и нежные, совсем не требующие варки: их достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. Это существенно экономит время на приготовление завтрака, но снижает саму его ценность для организма.
  • Иногда случается, что приготовленная овсяная каша горчит. Иногда проблема состоит в качестве воды, но чаще причиной служит неправильное или слишком длительное хранение крупы. Свежие овсяные хлопья имеют молочный, иногда кремовый оттенок, приятно пахнут овсянкой. Если их цвет и запах вас смущают, от приготовления из них каши лучше отказаться.
  • Геркулесовая крупа требует предварительной подготовки. Сначала ее тщательно промывают, перетирая крупинки руками, затем в течение 2 часов замачивают в прохладной воде. Тогда варить из них кашу на воде потребуется 40 минут, на молоке – час. Если варить кашу из овсяной крупы без ее предварительного замачивания, потребуется около двух часов. Таким временем по утрам почти ни одна хозяйка не располагает, поэтому чаще для варки каши используют овсяные хлопья «Геркулес» или «Экстра».
  • Овсяные хлопья любого помола перед применением промывать не требуется и даже не рекомендуется, особенно если речь идет о хлопьях мелкого помола.
  • Время приготовления овсяной каши из хлопьев зависит от того, насколько грубый у них помол. Из «Геркулеса» кашу варят 20 минут, из хлопьев «Экстра 1» – 15 минут. Хлопья «Экстра 2» требуют 10 минут варки. Каша из хлопьев «Экстра 3» будет готова уже через 5 минут. На воде каша варится чуть быстрее, чем на молоке, но эта разница незначительна.
  • Чтобы каша не пригорала, варить ее рекомендуют в эмалированной кастрюле с двойным дном. Если такой посуды в доме нет, можно воспользоваться кастрюлей с антипригарным покрытием. Удачной выходит овсяная каша в мультиварке.
  • При варке овсяной каши из хлопьев в мультиварке рекомендуется задействовать программу «Молочная каша». Если такой функции у агрегата конкретной модели нет, можно воспользоваться любой программой, предназначенной для приготовления блюд из круп. Она может называться «Рис», «Плов», «Гречка» или как-то иначе. Именно эту программу используют для приготовления каши из цельной овсяной крупы.
  • Время приготовления овсяной каши в мультиварке составляет 10-30 минут, если она варится из хлопьев, 40-60 минут – если она готовится из цельной крупы.
  • Чтобы молоко при варке каши в мультиварке не убегало, стенки чаши мультиварки примерно на середине ее высоты смазывают сливочным маслом. Получается граница, которую молоко при закипании не может преодолеть.

Овсяную кашу часто дополняют свежими и сушеными фруктами, даже если она сварена на воде без сахара. Особенно хорошо она сочетается с бананами, яблоками и изюмом. Также можно добавить в кашу орехи, шоколад. Сливочный вкус блюду поможет придать сливочное масло. Вкусной считается овсянка с тыквой, овощной поджаркой. Иногда ее готовят с тушенкой или отварным мясом. Меняя добавки, можно получить кушанье, обладающее неповторимыми органолептическими качествами. Это позволяет существенно разнообразить семейное меню, делая к завтраку овсянку с разным вкусом.

Пропорции крупы и жидкости

Результат при варке каш часто зависит от правильного соотношения крупы и жидкости.

  • Для варки овсяной каши из цельной крупы на 100 г основного продукта рекомендуется брать 400-500 мл воды или 600-800 мл молока. Если используется смесь молока и воды, то на 100 г крупы берут 0,5-0,6 л жидкости. Чем больше жидкости, тем дольше придется варить кашу и тем жиже она получится.
  • При варке овсяной каши из хлопьев любого помола на воде на стакан овсянки берут 1,5 стакана воды, чтобы получить густую кашу, или 2 стакана, чтобы приготовить вязкую.
  • При варке молочной каши из хлопьев для получения вязкой каши на стакан хлопьев берут 2 стакана молока. Вязкая каша выйдет, если молока взять на 1 часть больше. Третий стакан молока обычно добавляют не сразу, а после того как каша уже начнет густеть. Для получения 150-граммовой порции овсяной каши берут четверть стакана хлопьев и три четверти стакана молока.
  • Для детей иногда варят жидкую молочную кашу из овсяных хлопьев. Тогда на стакан хлопьев добавляют 4 стакана молока.
  • Пропорции крупы и жидкости при варке овсяной каши в мультиварке будут такими же, как и при варке ее в кастрюле.

В стакане емкостью 250 мл помещается 95 г хлопьев «Геркулес», в стакане емкостью 200 мл – всего 80 г.

Энергетическая ценность овсяной каши, сваренной на воде без сахара и других добавок, составляет всего 90 ккал. Несладкая молочная геркулесовая каша имеет энергетическую ценность около 105 ккал. Сахар, фрукты, масло и другие ингредиенты могут повысить калорийность овсяной каши до 200 ккал и даже больше, поэтому с этими добавками стоит быть осторожным, особенно если вы соблюдаете диету.

Важно! Овсянку называют продуктом молодости и красоты. В ней содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают организму противостоять разрушительному воздействию свободных радикалов, и биотина, необходимого для хорошего состояния кожи и волос.

Также в овсе много веществ, помогающих улучшить состояние сердца и сосудов.

Овсяные хлопья, из которых обычно варят каши, способствуют мягкому очищению кишечника.

Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в геркулесовых хлопьях, помогает поддерживать организм в тонусе, обладает общеукрепляющими свойствами.

Однако ежедневно есть овсяную кашу специалисты не рекомендуют, особенно детям и пожилым людям, так как в овсе есть вещества, препятствующие усвоению кальция , что может негативно сказаться на здоровье. Детям овсянку дают только с 8-10 месяцев и не чаще 1-2 раз в неделю.

Овсяная каша из цельной крупы на воде

  • овсяная крупа (цельная) – 100 г;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 2 г;
  • сливочное или растительное масло, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Крупу промойте до чистой воды, переложите в кастрюлю, залейте водой. Оставьте на 2 часа.
  • Промойте крупу, верните в кастрюлю, залейте чистой водой.
  • Доведите воду до кипения, варите овсянку 40 минут, периодически снимая с поверхности клейкую пленку.
  • Добавьте масло, сахар и соль, перемешайте.
  • Потомите кашу на медленном огне 5 минут.
  • Сняв кастрюлю с кашей с огня, укутайте ее и оставьте еще на 20-30 минут.

Каша, сваренная на воде из цельной овсянки, считается наиболее полезной. Именно ее рекомендуют есть тем, кто соблюдает диету.

Геркулесовая каша на воде

  • овсяные хлопья «Геркулес» – 40 г;
  • вода – 0,2 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар (не обязательно) – 5-10 г;
  • сливочное масло (не обязательно) – 20 г.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль. Размешайте до их полного растворения.
  • Всыпьте геркулесовые хлопья, перемешайте. Варите, периодически помешивая, 15 минут.
  • Добавьте масло, перемешайте кашу. Снимите кастрюлю с огня.
  • Укутайте кастрюлю с кашей полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы она дошла до готовности.

Овсяную кашу на воде можно готовить без сахара. Сливочное масло допускается заменять растительным. Часто сторонники здорового питания сдабривают овсянку льняным маслом. Этот продукт при нагреве становится малополезным, поэтому его добавляют в уже готовую кашу, разложенную по тарелкам. Сахар в составе каши можно заменить медом. Его тоже желательно добавлять в уже готовое кушанье, чтобы он сохранил максимум полезных свойств.

Овсяная каша из хлопьев на молоке

  • овсяные хлопья – 40 г;
  • молоко – 0,3 л;
  • сахар – 10 г;
  • соль – щепоть;
  • вода – 20 мл;
  • сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

  • На дно кастрюли плесните ложку холодной воды – это нужно, чтобы молоко не пригорало.
  • Добавьте стакан молока. Доведите его до кипения.
  • Всыпьте в кипящее молоко сахар и соль, размешайте.
  • Добавьте овсяные хлопья. Варите кашу, пока она не начнет густеть.
  • Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Поварите кашу еще пару-тройку минут, перемешайте, снимите с огня.
  • Добавьте в кашу масло, перемешайте.
  • Кастрюлю накройте крышкой, укутайте, оставьте на 10-15 минут. За это время каша еще немного загустеет и приобретет оптимальную консистенцию.

Каша, сваренная из овсяных хлопьев на молоке, получается нежной и вкусной. Она нравится и взрослым, и детям.

Овсяная каша из хлопьев на молоке и воде

  • овсяные хлопья – 80 г;
  • вода – 0,4 л;
  • молоко – 0,2 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 20 г;
  • сливочное масло (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль.
  • Размешивая воду, всыпьте в нее заранее отмеренное количество хлопьев.
  • Поварите 3-5 минут (в зависимости от помола хлопьев).
  • Добавьте молоко, перемешайте. Варите до готовности.

Разложив кашу по тарелкам, положите в каждую по ломтику сливочного масла, это сделает блюдо более вкусным, усилив сливочные нотки.

Молочная каша из овсяных хлопьев в мультиварке

  • геркулесовые хлопья – 95 г;
  • молоко – 0,75 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 20 г;
  • сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  • В чашу мультиварки всыпьте хлопья, соль и сахар.
  • Сливочным маслом примерно на середине высоты чаши мультиварки проведите черту – это будет граница, которую молоко не сможет преодолеть при закипании. Оставшееся масло положите на хлопья.
  • Влейте в емкость мультиварки молоко, перемешайте.
  • Включите агрегат, активировав программу «Молочная каша». При ее отсутствии запустите программу «Каша», «Крупа», «Рис» или аналогичную им. Таймер установите на 10 минут, если овсяные хлопья у вас тончайшего помола, 20 минут – если хлопья «Экстра 2» или «Экстра 1». При варке каши из хлопьев «Геркулес» установите время варки 30 минут.

После завершения программы оставьте кашу в режиме подогрева еще на 10 минут, тогда она станет намного вкуснее.

Овсянка из цельного зерна с овощами в мультиварке

  • цельная овсяная крупа – 100 г;
  • вода или бульон – 0,5 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Крупу промойте, замочите на 2 часа в прохладной воде.
  • Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
  • Включите прибор, активировав программу «Жарка». Если такой программы у вашей модели мультиварки нет, активируйте программу «Выпечка».
  • Через 10 минут отключите прибор. В чашу мультиварки всыпьте подготовленную крупу. Добавьте соль и специи, перемешайте.
  • Залейте продукты водой. Запустите прибор в режиме приготовления блюд из круп на 40 минут.
  • Перемешайте кашу. Оставьте ее еще на полчаса в режиме подогрева.

Кашу из цельного овса можно сварить и с тушенкой, тогда она будет еще вкуснее. Тушенку добавляют через 40 минут после приготовления каши в основном режиме и продолжают готовить в нем еще 20 минут. В режиме подогрева тогда томить кашу необязательно.

Геркулесовая каша со свежими ягодами

  • геркулесовые хлопья (грубого помола) – 95 г;
  • вода – 0,5 л;
  • свежие ягоды – 100 г;
  • сахар (не обязательно) – 10-20 г;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Геркулесовые хлопья смешайте с солью и сахаром. Положите в кастрюлю.
  • Вскипятите воду, залейте геркулесовые хлопья, перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю на огонь. Поварите кашу на слабом огне 15 минут.
  • Переберите, помойте ягоды. Также их можно помять, но это не обязательно.
  • Положите ягоды или пюре из них в кастрюлю с кашей, перемешайте. Варите 5-7 минут до готовности каши.

Кашу можно сварить и с замороженными ягодами, но тогда сахар добавить придется обязательно, так как замороженные ягоды обычно оказываются значительно кислее свежих.

Овсяная каша на молоке с изюмом

  • овсяные хлопья «Экстра» – 100 г;
  • вода – 0,25 л;
  • молоко – 0,5 л;
  • изюм – 100 г.

Способ приготовления:

  • Изюм залейте кипятком, через 5 минут воду слейте, изюм отожмите.
  • Молоко разведите водой, доведите до кипения.
  • Всыпьте хлопья из овса, перемешайте.
  • Поварите кашу 5 минут.
  • Добавьте распаренный изюм и варите кашу до готовности.

Изюм можно заменить другими сухофруктами, предварительно запарив их и порезав на кусочки. Тогда в кашу не помешает добавить немного сахара, так как изюм слаще чернослива и кураги.

Каша из овса полезна и вкусна. Ее можно сварить из цельных злаков или овсяных хлопьев. Люди, соблюдающие диету, предпочитают варить овсяную кашу на воде. Детям больше нравится овсянка на молоке. Часто это кушанье дополняют свежими и сушеными ягодами, фруктами, реже – мясом или овощами. Все варианты блюда по-своему хороши и достойны занять место в рационе человека, следящего за здоровьем.

Овсяная каша — полезный сбалансированный завтрак для всей семьи! Приготовить ее можно разными способами — на воде или молоке, а также с добавлением других ингредиентов.

Овсяная каша на молоке: рецепты

Варить овсяную кашу на молоке очень просто, самое главное, правильно соблюдать пропорции.

Классическая овсяная каша на молоке в кастрюле

Базовый рецепт, который можно изменять и соединять с другими ингредиентами.

Необходимые продукты:
  • 2 большие ложки сахара;
  • половина стакана хлопьев;
  • 0,25 литра молока;
  • приправы.
Процесс приготовления:
  1. В кастрюлю заливаем молоко, ждем, когда оно закипит, добавляем овсянку.
  2. Приправляем сахаром и солью, делаем огонь более слабым и варим около пяти минут.
  3. Снимаем кашу, перед подачей оставляем ее отдохнуть на четверть часа. Если есть желание, в нее можно положить немного масла.

В мультиварке

В мультиварочной чаше любимая каша получается еще вкуснее, чем на плите, и нет необходимости постоянно наблюдать за ее содержимым.

Продукты, которые вам понадобятся:
  • один мультиварочный стакан хлопьев;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • приправы;
  • молоко – 2 мультистакана.
Процесс приготовления:
  1. Овсянку помещаем в чашу, покрываем ее холодным молоком, выкладываем специи и масло, на свое усмотрение.
  2. Находим опцию «Каша» или аналогичную ей, установив время на 15 минут. По истечении этого времени даем готовому блюду постоять примерно 5–7 минут.

Молочная овсяная каша из цельного зерна

Овсяная каша из цельного зерна сохраняет в себе почти все полезные вещества, в отличие от приготовленной из обычных хлопьев.

Необходимые продукты:
  • стакан овса;
  • 0,5 литра молока;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Овес перед дальнейшей готовкой нужно поместить в емкость с холодной водой и оставить примерно на 10 часов. После этого промыть его, убрать шелуху, если она появилась, и перемолоть в блендере.
  2. Указанное количество молока доводим до кипения, засыпаем перемолотый овес, приправляем специями по вкусу и варим несколько минут.
  3. Ждем, пока масса закипит, выключаем плиту, настаиваем три минуты.

С яблоками

Каша с яблоком – хороший способ слегка разнообразить вкус и сделать его более интересным.

Необходимые продукты:
  • стакан молока;
  • яблоко – одна штука;
  • сахар по вкусу;
  • около 50 грамм овсяной крупы.
Процесс приготовления:
  1. Заранее подготовим яблоки. Промываем, освобождаем от шкурки и вырезаем твердую сердцевину.
  2. Ждем, пока молоко начнет кипеть, соединяем его с овсянкой, нарезанными на кубики яблоками и сахаром. Готовим еще пять минут на слабом огне.

Сытная овсяная каша с бананом

Овсяная каша с бананом на завтрак заставит вас забыть о голоде как минимум до обеда.

Необходимые продукты:
  • спелый банан;
  • 0,25 литра молока;
  • специи;
  • половина стакана «Геркулеса».
Процесс приготовления:
  1. Ждем, пока молоко закипит, всыпаем в него хлопья, уменьшаем огонь и варим около пяти минут.
  2. Заправляем специями, сахаром и солью. Кладем банан. Его можно заранее размять руками или порезать кусочками.
  3. Держим еще минуту на плите и снимаем.

Полезный завтрак с медом

Все знают, что каша – это полезное блюдо. А если ее еще и приправить медом, то она станет в два раза более ценной.

Необходимые продукты:
  • 0,2 литра молока;
  • две ложки меда;
  • примерно 40 грамм хлопьев;
  • приправы.
Процесс приготовления:
  1. Молоко влить в кастрюлю и подождать, пока оно закипит. Всыпать «Геркулес», положить мед и сахар. Периодически помешивая содержимое, варить несколько минут на слабом огне.
  2. Снять с плиты, положить масло по желанию и дать постоять перед подачей пять минут.

С сухофруктами

Каша с изюмом и другими сухофруктами – отличный вариант для тех, кто не хочет употреблять сахар.

Необходимые продукты:
  • пять кусочков кураги;
  • около 50 грамм изюма;
  • специи и масло по вкусу;
  • 0,4 литра молока;
  • половина стакана хлопьев.
Процесс приготовления:
  1. Молоко ставим на плиту, ждем, когда закипит, слегка солим.
  2. Засыпаем туда овсянку и варим на медленном огне около пяти минут.
  3. Добавляем мелко порезанные сухофрукты, выключаем плиту, настаиваем пять минут и можно подавать.

Пошаговый рецепт с тыквой

Овсяная каша с тыквой – еще один рецепт, который разнообразит утреннее меню. Блюдо получается малокалорийным, но очень полезным.

Необходимые продукты:
  • соль, сахар, масло по вкусу;
  • 0,3 кг тыквы;
  • 200 грамм овсянки;
  • 0,6 литра молока.
Процесс приготовления:
  1. Тыкву промываем, убираем с нее кожицу, нарезаем на небольшие куски. Заливаем водой и варим около 25 минут на среднем огне до состояния мягкости, после чего блендером превращаем в пюре.
  2. В эту массу засыпаем хлопья, заливаем все молоком и приправляем специями. Снова доводим до кипения и на слабом огне готовим 20 минут.

Перед подачей, по желанию, можно добавить немного сливочного масла.

Необычная молочная каша с шоколадом

Шоколад – не самое полезное лакомство, но зато, какое вкусное! С такой добавкой кашу съесть даже тот, кто ее совсем не любит.

Необходимые продукты:
  • 35 грамм шоколада;
  • стакан молока;
  • сахар и соль на свой вкус;
  • большая ложка сливочного масла;
  • половина стакана овсянки.
Процесс приготовления:
  1. Молоко поставить на плиту, заправить специями (небольшим количеством сахара и соли), довести до кипения и добавить в него сухие хлопья.
  2. Постоянно помешивая, на медленном огне довести смесь до готовности.
  3. Пока масса еще горячая, кладем в нее мелко порезанный шоколад и кусочек масла.

Ждем, пока все растворится и можно подавать.

Овсяная каша на воде: рецепты

Молоко любят не все, да и к тому же в нем есть жир, придающий блюду определенный вкус. Сделать кашу более легкой и не такой «молочной» можно, если приготовить ее на воде.

Простая каша из овсяной крупы на воде

Вариант из минимума продуктов, без добавок.

Необходимые продукты:
  • 0,25 литра воды;
  • половина стакана хлопьев;
  • специи кладите по своему желанию.
Процесс приготовления:
  1. Дождаться вскипания воды, всыпать специи, если вы решили их использовать, и хорошо помешать.
  2. Выложить туда овсянку, на слабом огне варить ее примерно пять минут.
  3. Заправить маслом по вкусу, дать настояться несколько минут.

Диетическая овсяная каша в мультиварке

Сделать малокалорийную и полезную кашу можно и в мультиварке. Она получается нежной и очень вкусной.

Необходимые продукты:
  • «Геркулес» – стакан;
  • очищенная вода – примерно 0,7 литра;
  • соль по вкусу;
Процесс приготовления:
  1. Указанное количество хлопьев отправляем в чашу, заливаем их водой.
  2. Выставляем прибор в режим «Каша» на 15 минут и ждем, когда она будет готова.

При подаче можно добавить немного соли, но никакого масла, ведь это диетический вариант.

Геркулес в микроволновке

Если вы спешите, у вас совсем нет времени долго возиться с завтраком, то такой способ приготовления вам понравится. К тому же, не придется варить целую кастрюлю каши, если вам нужна всего одна порция.

Необходимые продукты:
  • три ложки хлопьев;
  • 3 ложки воды;
  • специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. В емкость, которую можно использовать в микроволновой печи, поместите указанное количество овсянки или столько, сколько вам нужно. Залейте водой. Главное, сохранять пропорцию 1:1.
  2. Поставьте в микроволновку, мощность которой должна быть на максимуме в течение двух минут.
  3. За это время каша должна быть готова. Если нет, готовьте еще минуту.
  4. Заправьте специями и маслом по желанию. Геркулесовую кашу можно подавать.

Сытное блюдо с добавлением мяса

Мы привыкли делать эту кашу с чем-то сладким: медом, фруктами, шоколадом… Но ведь ее можно приготовить и с мясом! Тогда она станет еще более питательной и сытной.

Продукты для приготовления:
  • масло и соль по вкусу;
  • лук — одна штука;
  • чуть больше 0,5 литра воды;
  • 100 грамм отварного мяса;
  • стакан овсянки.
Процесс приготовления:
  1. Для начала ставим вариться кашу: доводим воду до кипения, заправляем солью, всыпаем крупу и на слабом огне варим пять минут.
  2. На сковороде обжариваем мелко порезанный лук и мясо кусочками. Эту смесь добавляем в еще готовящуюся кашу, держим на плите пару минут.

Перед подачей выкладываем в тарелку немного масла.

Низкокалорийная овсяная каша для тех, кто на диете

Для этого рецепта понадобится именно «Геркулес», то есть хлопья крупные, грубого помола и ни в коем случае не быстрого приготовления.

Ингредиенты для приготовления:
  • вода – пол-литра;
  • стакан хлопьев.
Процесс приготовления:
  1. Варить диетическую кашу придется без соли и сахара, но после приготовления можно смешать ее с небольшим количеством обезжиренного творога или кусочками зеленого яблока. Это будет полезнее.
  2. Воду доводим до кипения, всыпаем в нее «Геркулес», варим две минуты на сильном огне. Затем понижаем уровень нагрева, закрываем емкость крышкой и держим до готовности. Точное время приготовления должно быть указано на упаковке каши, так как у разных производителей оно может отличаться.

С фруктовым ассорти

Каша с фруктами не только полезное блюдо, но еще и вкусное. Фрукты лучше всего брать свежие, сезонные — в них больше всего витаминов.

Необходимые продукты:
  • яблоко;
  • 500 миллилитров воды;
  • овсянка – 0,5 стакана;
  • приправы и масло.
Процесс приготовления:
  1. Сухие хлопья нужно поместить в воду, которая начала кипеть, заправить выбранными специями и на несильном огне готовить пять минут.
  2. Яблоко освободите от шкурки, уберите сердцевину, измельчите на кусочки и выложите к каше.
  3. Держите на огне еще 5–7 минут или пока фрукты не станут мягкими.

При подаче можно немного сдобрить блюдо маслом.

Завариваем кипятком за 5 минут

Необходимые продукты:
  • овсянка мелкого помола, быстрого приготовления – 5 ложек;
  • вода – 10 ложек;
  • специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Нужное количество хлопьев просто заливаем только что закипевшей водой.
  2. Перемешиваем, заправляем специями и кусочком масла.
  3. Настаиваем под крышкой несколько минут перед тем, как начать есть.

Калорийность овсяной каши на молоке или воде

Калорийность каши зависит от того, как она была приготовлена, и с добавлением каких продуктов. Конечно, если класть много сахара, меда, сгущенки или сухофрукты, то блюдо выйдет энергетическим ценным. Это, скорее всего, скажется на фигуре, если употреблять такую кашу постоянно.

Если говорить о «пустой» каше, сделанной без добавок, то калорийность блюда, сделанного на молоке, – около 105 калорий на 100 грамм. На воде эта цифра будет немного меньше – в 100 граммах всего 90 калорий.

Польза овсянки для организма человека

Овсяная каша оказывает положительное влияние на здоровье только в том случае, если это качественный продукт.

  • При регулярном употреблении каши происходит стабилизация эмоционального фона. Улучшается настроение, проходят переживания, пропадает бессонница. Все это заслуга входящих в состав витаминов группы В. Они же нормализуют уровень глюкозы.
  • Пиродиксин или В6 хорошо влияет на мозговые процессы, тем самым повышая продуктивность, улучшая память и ускоряя усвоение аминокислот.
  • Еще одно важное свойство овсянки – способность замедлять всасывание плохого холестерина. За это нужно сказать спасибо бета-глюкану. С ним холестерин просто не уживается, а значит и не приводит к образованию бляшек и наростов в сосудах.
  • Овсянка также борется с тяжелыми металлами в организме и различными токсинами. Попадая в организм, она начинает работать как губка, убирая вредные вещества.
  • Это просто незаменимый продукт при проблемах с желудком, например, при язве или гастрите. Она снимает воспаление, уменьшает боль и защищает слизистую.
Читайте также…

Что такое овсяная крупа? — Просто овсянка

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Мне просто нравится, как звук овсяной крупы просто течет у вас на языке, и это действительно мило, как слова рифмуются вместе. Давайте углубимся в понимание основ того, что такое овсяная крупа.

Овес — это цельное зерно без глютена, богатое антиоксидантами, пищевыми волокнами и набором витаминов и минералов.Есть ряд причин для включения овса в хорошо сбалансированный рацион.

Чем отличается овес от овсяной крупы?

Некоторые зерна известны как ягоды, но овес относится к крупам или очищенным от шелухи зернам овса. Крупа — это очищенное от шелухи ядро ​​овса, которое включает зародыши злаков, отруби и эндосперм зерна.

Крупа измельчается для удаления внешней шелухи и, следовательно, является наиболее неповрежденной формой зерна. Они богаты пищевыми волокнами и чрезвычайно питательны.

Полезна ли овсяная крупа?

Овсяная крупа — фантастический источник пищевых волокон, как растворимых, так и нерастворимых. Кроме того, они содержат калий, кальций, магний, несколько различных витаминов группы B, витамин E и микроэлементы, такие как марганец, медь, железо, фосфор, селен и цинк.

Справедливо сказать, что, несмотря на все положительные моменты, время от времени вы сталкиваетесь с отрицательными. Исследования показали, что некоторые люди при употреблении в пищу сталкиваются с побочными эффектами овса, которые могут быть вызваны аллергической реакцией на белок авенин в зерне.

Овсяная крупа лучше стальной овсяной крупы?

Овес с высоким содержанием растворимой клетчатки, что придает ему кремообразную консистенцию. Есть небольшая разница между сталью, прокатом и овсяными хлопьями; однако все они происходят из одного и того же зерна злаков.

Овсяная крупа — это целое ядро, удаленное от шелухи или шелухи. Сталь нарезать овес и цельную овсяную крупу, разрезанную на две или три части. Нарезка зерна сокращает время приготовления, но не снижает общий вкус или пищевую ценность.

Овсяные хлопья обладают прекрасной жевательной способностью, которая удивляет многих людей, которые в прошлом отрекались от овсянки. Это точно не кашица!

Какой вкус у овсяной крупы?

Овсяная крупа на вкус немного ореховая, почти как подрумянившееся масло. У них полусладкий вкус, что делает их полезными и удобными.

Замочите их на ночь, чтобы ускорить процесс приготовления, но это не обязательно. Однако после приготовления текстура остается довольно жевательной.

Им требуется больше времени, чтобы они стали мягкими. В результате овсяную крупу лучше всего использовать в пловах, кашах и рагу.

Как вы храните овсяную крупу?

Овсяная крупа богата антиоксидантами, что позволяет ей хорошо хранить зерно. Узнайте, как хранить овсяные хлопья, чтобы правильно сохранить питательные вещества и успешно продлить срок хранения.

Для наилучших условий хранения упакуйте их в герметичные контейнеры, используйте поглотители кислорода для удаления влаги, а также храните их в прохладном, темном и сухом месте.

Уменьшение количества кислорода и влаги помогает сохранить питательную целостность зерна, а также предотвращает нежелательное прорастание. Кроме того, используйте надлежащие методы борьбы с вредителями, чтобы предотвратить попадание насекомых и грызунов в контейнеры для хранения.

Поделиться — это забота!

5 причин есть более экологически чистые овсяные хлопья

Маш. Mush. Каша. Овсянка. Хотя он носит разные названия, одно остается неизменным: овес — повсеместно любимый продукт для завтрака.И мы только начинаем осознавать их физические и экологические преимущества. Независимо от того, употребляете ли вы его в горячем или холодном виде, в сладком или в соленом, овес — неотъемлемая часть сбалансированной и экологически чистой диеты.

Овес разные

В отличие от некоторых зерновых, таких как кукуруза и рис, нельзя есть необработанный овес прямо с поля. Овес, который мы собираем, включает твердую шелуху, которую необходимо удалить, прежде чем она будет готова к употреблению в пищу. Когда мы удаляем эту шелуху, также известную как овсяная шелуха, во время обработки, у нас остается овсяная крупа.Крупа представляет собой цельнозерновую крупу, что означает, что она включает в себя целые отруби, эндосперм и зародыши. Хотя вы можете купить и приготовить цельную овсяную крупу, вы с большей вероятностью найдете в продуктовом магазине нарезанный стальной, прокатанный или быстро приготовленный овес.

При измельчении овса вся овсяная крупа измельчается на куски размером с булавочную головку. В овсяных хлопьях вся овсяная крупа пропаривается, раскатывается в плоские хлопья и затем слегка поджаривается. Чтобы приготовить овсяные хлопья с наиболее высокой степенью переработки — овсяные хлопья быстрого приготовления — овсяные хлопья измельчают на более мелкие кусочки.Это позволяет им готовить быстрее. У них такой же вкус и питательные вещества, как и у других видов овса, но более тонкая текстура.

Независимо от того, какой сорт овса вы предпочитаете, вы получите те же преимущества. Вы получите более низкий уровень холестерина, улучшите здоровье сердца и кишечника и получите сбалансированный завтрак.

# 1: Снижает уровень холестерина, регулирует уровень сахара в крови и стабилизирует энергию

Боретесь с высоким уровнем холестерина, управляете диабетом 2 типа или ищете решение «утреннего спада»? Возможно, вам нужно больше есть овса.Как цельнозерновой продукт, так и сложный углевод, овес обеспечивает медленное сгорание энергии. Поскольку у них низкий гликемический индекс, они не повышают уровень глюкозы в крови. Кроме того, овес от природы содержит больше жиров и белков, чем другие злаки, такие как пшеница и рис. Это означает, что они дольше сохраняют чувство сытости.

Вы, наверное, слышали, что овсянка — это часть здорового питания сердца. Это связано с многочисленными исследованиями, показывающими, что овес снижает уровень «плохого» холестерина (холестерина ЛПНП). Фактически, согласно исследованиям на взрослых, ежедневная «доза» овса может снизить уровень холестерина ЛПНП на целых 10%.Это важно, потому что, когда в вашем кровотоке слишком много холестерина ЛПНП, он может накапливаться в стенках артерий. Это скопление ограничивает кровоток и в конечном итоге может привести к сердечным приступам.

# 2: Овес натуральный без глютена и с низким содержанием FODMAP

В наши дни кажется, что все запрыгивают на подножку безглютеновой продукции. Но немногие понимают, что такое глютен и как он используется в нашем рационе. По сути, глютен — это общее название белков, содержащихся в пшенице, ржи и ячмене.Глютен — это то, что помогает продуктам сохранять форму — «склеивает» их вместе. Это то, что делает тесто эластичным, а хлеб — мягким и разжевываемым.

Большинство людей прекрасно переносят глютен. Но у людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену употребление глютена вызывает иммунную реакцию. Эта реакция повреждает тонкий кишечник и способствует воспалению всего тела.

FODMAP («ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы») могут вызывать аналогичные симптомы. Но вместо того, чтобы быть иммунным ответом, человек с непереносимостью FODMAP может быть чувствительным к целому ряду здоровой пищи.Продукты, богатые FODMAP, включают фрукты, овощи и некоторые цельнозерновые продукты.

К счастью, овес не содержит глютена. А если их есть в соответствии с диетическими рекомендациями, они также являются вариантом завтрака с низким содержанием FODMAP. Тем не менее, любой человек с тяжелой аллергией на глютен или глютеновой болезнью должен знать, что овес может контактировать с глютеном во время обработки. Если у вас острая реакция на глютен, всегда ищите сертифицированные продукты без глютена.

№ 3: Держите свой «второй мозг» счастливым

Мы все слышали фразу «интуиция.Но знаете ли вы, что здоровье вашего кишечника может повлиять на ваше настроение и чувство благополучия? Недавние исследования обнаружили целую экосистему бактерий и нейронных сетей в желудочно-кишечной системе человека. И данные показывают, что здоровье этой экосистемы сильно влияет на ваше настроение. Новые исследования связывают здоровье кишечника со всем, от состояний пищеварения до иммунной функции, ожирения и депрессии.

На протяжении десятилетий овес считался суперпродуктом для здоровья кишечника. Они богаты полезной растворимой клетчаткой, которая питает полезные кишечные бактерии.По словам доктора Николь Авена, «Овес — источник питания. Они содержат полезные ненасыщенные жиры, белок, пищевые волокна, фитохимические вещества, борющиеся с болезнями, витамины и минералы. Но единственное питательное вещество, которое действительно выделяет овес, — это клетчатка ».

Основное пищевое волокно в овсе называется бета-глюканом, также известное как «волокна, полезные для сердца». Поскольку бета-глюкан представляет собой растворимую клетчатку — она ​​частично растворяется в процессе пищеварения, — он считается пребиотиком. Проще говоря, это источник пищи для ваших здоровых кишечных бактерий.Исследования показывают, что люди со здоровыми и разнообразными кишечными микробами реже страдают от тревожности и депрессии.

Поддерживая насыщение кишечника экологически чистыми овсяными хлопьями, вы подпитываете свой «второй мозг». Это может привести к более стабильному настроению, улучшению иммунной функции и снижению риска сердечных заболеваний и рака толстой кишки.

# 4: Наслаждайтесь легким сбалансированным завтраком

Не только овес — это натуральный цельнозерновой продукт. В них также больше жиров и белков, чем в большинстве злаков, а это значит, что они медленнее расщепляются и дольше сохраняют сытость.Это также означает, что овес — одно из самых питательных зерен, которые вы можете съесть.

Кроме того, цельный овес является единственным известным источником авенантрамидов, группы антиоксидантов, которые, по-видимому, поддерживают здоровье сердца. Мы все еще изучаем всю глубину их преимуществ. Но авенантрамиды обладают противовоспалительным и противозудным действием. Именно эти эффекты делают овес полезным дополнением к средствам по уходу за кожей.

Наконец, овес — отличный источник необходимых витаминов и минералов.Согласно Healthline, эти витамины и минералы включают:

  • Марганец: микроэлемент, который важен для развития, роста и обмена веществ.
  • Фосфор: минерал, поддерживающий здоровье костей и ткани.
  • Медь: минерал-антиоксидант, который считается важным для здоровья сердца.
  • Витамин B1: этот витамин, также известный как тиамин, необходим для нервной системы, мозга, сердца, мышц, желудка и кишечника.
  • Железо: компонент гемоглобина, этот белок транспортирует кислород в крови и незаменим в питании человека.
  • Селен: исследования связывают низкий уровень селена с более высоким риском преждевременной смерти, нарушением иммунной и умственной функций.
  • Магний: до 75% населения не получают достаточно этого важного минерала. Это важно для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
  • Цинк: этот минерал укрепляет вашу иммунную систему, может уменьшить воспаление и помогает заживлению ран.

# 5: Снизьте углеродный след вашего стола для завтрака с помощью экологически чистых овсяных хлопьев

Овес — это не только суперпродукт, когда речь идет о нашем здоровье.Они также являются локомотивом устойчивого развития. Как пишет Тамара Хаспел для Washington Post:

«Мне кажется, что для того, чтобы быть суперпродуктом, еда должна содержать больше, чем питательные вещества. Он должен быть дешевым, универсальным, вкусным, не слишком обременительным в приготовлении и не настолько скоропортящимся, чтобы его пришлось выбросить. Он также должен работать на экологическом фронте. Он должен быть в состоянии играть в той ответственной, производительной сельскохозяйственной системе, которая нам понадобится, если мы рассчитываем накормить почти 10 миллиардов человек к 2050 году.Это длинный список и сложная задача. И его встречает один из самых прозаических продуктов: овес ».

Одной из проблем недавнего всплеска экзотических суперпродуктов является экономическое и экологическое воздействие их доставки по всему миру. Транспортировка продуктов питания вносит значительный вклад в производство парниковых газов. Фактически, на его долю приходится до 11% всего загрязнения, поступающего из продовольственной системы.

Сравните это с экологическими преимуществами выращивания, покупки и употребления в пищу экологически чистого овса местного производства.Овес — культура с низким уровнем затрат, а это означает, что для его производства требуется меньше ресурсов, чем для производства других зерновых. При выращивании с использованием модели устойчивого сельского хозяйства они способствуют разнообразию сельскохозяйственных культур и могут помочь в борьбе с эрозией почвы.

Что произойдет, если вы съедите больше овсяных хлопьев?

Прочитав о пользе овса, корреспондент университета Spoon, Стефани Заяц, решила попробовать их. Каждое утро в течение двух недель она начинала свой день с миски овсянки.Результаты, достижения? В конце эксперимента она почувствовала себя более энергичной, почувствовала себя легче и активнее мысленно и отметила повышение своего метаболизма.

Но избегайте овса быстрого приготовления и сахарной бомбы

Конечно, все эти преимущества для здоровья происходят от употребления в пищу самого овса. К сожалению, мало кто находит тарелку простого овса очень аппетитной. А добавляя подсластители и другие добавки или выбирая пакетики из овсяных хлопьев быстрого приготовления с сахаром, легко сорвать ваши попытки есть чистую пищу.

Вот почему мы рекомендуем использовать натуральные подсластители в небольших количествах, например, сырой мед, чистый кленовый сироп или даже нектар агавы. Вы также можете попробовать добавить несладкое яблочное пюре, банановое пюре или клубничное пюре для натурального сахара.

Заключение

Учитывая пользу для здоровья, здоровья и окружающей среды, мы все должны есть более экологически чистые овсяные хлопья. Овсянка — это не только сбалансированный завтрак, полный макроэлементов, витаминов и минералов.Но это также полезная для сердца и экологически чистая альтернатива завтраку с высоким содержанием сахара или высоким содержанием жира. Узнайте больше о том, как овсяные хлопья Northerly кормят местные жители.

Avena Sativa Преимущества, побочные эффекты и препараты

Овес ( Avena sativa L. ) выращивается во всем мире и является жизненно важным продуктом питания для людей во многих странах. Авену сативу обычно едят (или принимают в качестве лекарственной добавки) из-за ее признанной пользы для здоровья. Другие распространенные названия Avena sativa включают avena (испанский), hafer (немецкий), ma-karasu-mugi (японский) и овес.

Растение Avena sativa состоит из семени (овса), листьев и стеблей (овсяная солома) и отрубей (внешний слой цельного овса). Удивительно, но различные части растения Avena sativa используются для изготовления лечебных травяных добавок, обеспечивающих широкий спектр преимуществ для здоровья.

Чтобы полностью понять лечебные свойства Avena sativa, важно узнать о различных частях растения, в том числе:

  • Свежие молочные семена : Это овес, который собирают рано, на «молочной» стадии.Овес раннего сбора содержит самый высокий уровень минералов, таких как калий и магний (доступны в виде добавок).
  • Зрелые семена : их едят в пищу (овсянку), богатую питательными веществами, такими как кремний, марганец, цинк, кальций, фосфор и витамины A, B1, B2 и E. Это эндосперм, который является обычный продукт помола.
  • Цельнозерновая крупа : Крупа представляет собой цельнозерновую крупу — очищенные ядра, включая зародыши злаков и отруби с высоким содержанием клетчатки, а также эндосперм.Цельная овсяная крупа содержит большое количество питательных веществ, таких как растворимая клетчатка, белки, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, минералы и другие фитохимические вещества.
  • Солома овса : Это листья и стебли растения, которые содержат очень высокий уровень железа, а также марганца и цинка.
  • Овсяный бета-глюкан (овсяные отруби): эта растворимая клетчатка улучшает здоровье сердца и снижает уровень холестерина. Овсяные отруби можно найти как цельнозерновой пищевой продукт, так и в качестве лечебной добавки.

Внешнюю шелуху овса необходимо удалить, поскольку она не усваивается человеком.

Польза для здоровья

Овес — богатый источник белка, минералов, жиров, бета-глюкана, полисахаридов и пищевых волокон. Они также содержат множество других питательных веществ, таких как антиоксиданты и химические вещества, снижающие уровень липидов (жиров), такие как флавоноиды, сапонины, стерины и многое другое.

Avena sativa (овес) изучалась в клинических исследованиях как средство от многих заболеваний, но необходимы дополнительные клинические исследования, чтобы доказать его безопасность и эффективность при таких состояниях, как:

  • Беспокойство
  • Слабость мочевого пузыря
  • Запор
  • Дивертикулез
  • Подагра
  • Воспалительное заболевание кишечника
  • Синдром раздраженного кишечника (СРК)
  • Болезни суставов и сухожилий
  • Заболевания почек
  • Нервные расстройства
  • Отказ от опия и никотина
  • Камни в желчном пузыре
  • Кожные заболевания
  • Напряжение

Овес был тщательно изучен в клинических исследованиях, и было обнаружено, что он обладает многими полезными для здоровья эффектами, включая следующие.

Антиоксидантные эффекты

В исследовательской работе 2015 года сообщается, что овес ( Avena sativa L. ) содержит несколько антиоксидантов, в том числе:

  • Витамин E
  • Флавоноиды
  • Фенольные кислоты

Эффекты снижения холестерина

Исследования выявили гиполипидемические (снижение содержания жиров в крови) эффектов бета-глюкана овса. Употребление овсяных хлопьев и овсяных отрубей снижает общий холестерин в крови и уровни ЛПНП (плохого) холестерина.

Было обнаружено, что овсяные отруби являются источником клетчатки, которая значительно снижает общий уровень липопротеинов и липопротеинов низкой плотности (белки, которые сочетаются с жирами и транспортируют их в крови), снижая риск сердечных заболеваний у людей с умеренно высоким уровнем холестерина.

Считается, что Avena sativa снижает уровень холестерина, обеспечивая большое количество клетчатки в рационе. По крайней мере, 750 миллиграммов (мг) растворимой клетчатки на порцию подтверждают заявление о снижении риска сердечных заболеваний.

Овсяные отруби могут блокировать вещества, вызывающие диабет и повышенный уровень холестерина; он также может дать ощущение сытости, способствуя похуданию.

Здоровье сердца

В 1997 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило пользу клетчатки из овса для здоровья сердца, позволив продуктам указывать ее на упаковке. В некоторых исследованиях было обнаружено, что овсяные отруби снижают кровяное давление.

Ожирение (снижение веса)

В клиническом испытании ожирения и овса участники исследования с индексом массы тела (ИМТ) более 27 были разделены на две группы: одна группа получала овсяные хлопья с бета-глюканом, а другая принимала плацебо.

Через 12 недель группа, принимавшая овес, снизила массу тела, жировые отложения, индекс массы тела (ИМТ) и измерение соотношения талии и бедер. Ни у одного из испытуемых не было побочных эффектов.

Противодиабетические эффекты

Были проведены исследования, чтобы выяснить, улучшает ли длительное употребление овса или овсяных отрубей чувствительность к инсулину, но обзор исследований 2014 года не обнаружил доказательств того, что овес эффективен в этом качестве.

Однако другой обзор исследований показал, что бета-глюкан овсяных отрубей благотворно влияет на метаболический синдром и гликемию.Это показывает, что исследования все еще определяют, есть ли польза для здоровья от контроля уровня сахара в крови.

Противомикробные эффекты

Было обнаружено, что экстракты Avena sativa обладают антибактериальными свойствами против Staphylococcus aureus и E. coli , а также других бактерий.

Преимущества кожи

Исследования показали, что препараты из овсянки (такие как овсяная ванна, смягчающие средства и коллоидные экстракты овса) были эффективны при лечении нескольких воспалительных состояний кожи, включая:

  • Дерматит (воспаление кожи)
  • Зуд (состояние кожи, сопровождающееся зудом)
  • Угри
  • Экзема (лечится отваром сушеных семян)

Воздействие на нервную систему

Исследования показали, что Avena sativa поддерживает когнитивные способности в стрессовых ситуациях и улучшает общее здоровое умственное функционирование.

В одном исследовании было обнаружено, что доза экстракта травы овса 1600 мг улучшает внимание, концентрацию и способность сохранять концентрацию во время задач, выполняемых взрослыми на различных уровнях когнитивного функционирования.

Наркомания

Более ранние исследования Avena sativa показали, что экстракты снижают тягу к никотину, уменьшая количество выкуриваемых сигарет каждый день.

Желудочно-кишечная (ЖКТ) система

Овсяные отруби изучались как возможное средство лечения расстройств желудочно-кишечного тракта, таких как язвенный колит.Одно более раннее исследование показало улучшение процесса, который приводит к увеличению кишечной флоры (так называемое производство эндогенного бутирата) и облегчению боли в животе.

Иммунный ответ

Исследования показали, что бета-глюкан (овсяные отруби) помогал лейкоцитам быстро достигать места инфекции и улучшал способность лейкоцитов убивать бактерии.

Возможные побочные эффекты

Овсяные продукты считаются безопасными для большинства людей, в том числе:

  • Беременные
  • Люди, кормящие грудью
  • Дети

Противопоказания

Противопоказанием является особая ситуация, при которой не следует назначать лечение, лекарственные препараты или лекарственные добавки, поскольку они могут нанести вред человеку.Противопоказания к приему овсяных продуктов включают:

  • Люди с диагнозом целиакия или другие заболевания пищеварительного тракта
  • Лица с кишечной непроходимостью
  • Пациенты с расстройствами пищеварения, которые замедляют процесс пищеварения (это может привести к кишечной непроходимости).
  • Дети с заболеванием, называемым атопическим дерматитом, поскольку у них может быть повышенный риск аллергии на овес

Побочные эффекты

Побочные эффекты овса могут включать:

  • Метеоризм (газ)
  • Вздутие живота
  • Анальное раздражение
  • Раздражение кожи (при местном применении овсяных продуктов (на коже).

Чтобы свести к минимуму побочные эффекты, начните с более низкой дозы, затем постепенно увеличивайте ее до желаемой, и организм постепенно приспосабливается. Побочные эффекты скорее всего пройдут.

Особые меры предосторожности

Тем, у кого есть проблемы с жеванием или глотанием (например, после инсульта, если у вас неподходящие протезы или шатающиеся зубы), следует избегать употребления овса. Если овес не пережевывается должным образом, может произойти закупорка кишечника.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Продукты из овсяных отрубей следует запивать большим количеством воды, чтобы обеспечить хорошее распределение клетчатки в кишечнике.

Норма потребления клетчатки для взрослых в возрасте 50 лет и младше составляет 38 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин, а для лиц старше 50 лет — 30 граммов в день для мужчин и 21 грамм для женщин. A 1 / 2 стакана овсянки Quaker содержат 2 грамма растворимой клетчатки.

Сбор молочного овса длится около недели. Это происходит прямо перед тем, как овес начинает цвести, и до того, как семена затвердевают и превращаются в овсяные зерна, которые обычно едят за завтраком.Настойка молочного овса сделана для сохранения потенции растения. Также изготавливается сушеная форма, которая используется в качестве питательного тонизирующего средства.

Выбор

При покупке дополнительных форм растения Avena sativa важно искать органический, полностью натуральный продукт, сертифицированный для обеспечения чистоты и эффективности сторонней организацией, такой как Фармакопея США, NSF International или ConsumerLab. .com.

Обеспечение того, чтобы овсяный продукт, такой как молочный овес, был собран в нужное время на стадии роста растения, имеет жизненно важное значение для получения продукта, обладающего терапевтическими и укрепляющими здоровье свойствами.

Виды овса как источника пищи

Существует несколько видов овса, доступных в качестве пищевых источников, важно отметить, что содержание питательных веществ относительно одинаково, независимо от того, нарезан ли овес, раскатан или измельчен. Основное различие между различными видами доступного овса — это содержание клетчатки, а также время, необходимое для его приготовления.

Цельнозерновой овес

Цельнозерновой овес также известен как цельнозерновая овсяная крупа или цельнозерновые зерна.Этот вид пищевых продуктов из овса подвергается минимальной переработке. Внешняя (несъедобная) оболочка удаляется, но они по-прежнему имеют жевательную консистенцию и, как утверждается, лучше всего едят в горячем виде. На приготовление цельнозернового овса может уйти до часа.

Овес стальной

Стальной овес — это цельная овсяная крупа, но она была нарезана на более мелкие кусочки, чтобы сократить время приготовления. Вместо часа на приготовление овсяных хлопьев уходит всего около 20 минут.

Овес шотландский

Овес, измельченный на кусочки, готовится на сильном огне всего за 10 минут.Шотландский овес родом из Шотландии, он имеет кремовую текстуру и, пожалуй, лучший выбор для приготовления овса из холодильника (см. Рецепт в разделе «Общие вопросы»).

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья, такие как марки Quaker, обрабатываются на пару и размягчаются, а затем раскатываются в хлопья. Обработка продлевает срок годности продукта, не оказывая существенного влияния на его пищевую ценность. Они быстро готовятся, примерно за 10 минут.

Овес быстрого приготовления

Овсяные хлопья быстрого приготовления готовятся на пару и в рулетах, но дольше, чем овсяные хлопья, поэтому при покупке они частично готовятся.Они имеют кремообразную нежирную консистенцию и их можно быстро приготовить, добавив горячую воду. Польза для здоровья близка к свойствам овсяных хлопьев, но обязательно избегайте содержащих сахар предварительно подслащенных / ароматизированных разновидностей овса быстрого приготовления.

Овсяные отруби

Овсяные отруби очень богаты растворимой клетчаткой. Он не считается цельнозерновым, потому что он состоит только из слоя отрубей, но он предлагает полезные свойства цельного зерна. Овсяные отруби можно приготовить всего за несколько минут на плите или добавить в другие злаки, йогурт или смузи, чтобы увеличить ежедневное содержание клетчатки в рационе.

Настой

В нескольких исследованиях использовалась Avena sativa, которую употребляли в виде чая, приготовленного из 3 граммов растения, сваренных в 250 миллилитрах (мл) воды. После процеживания и охлаждения чай принимали несколько раз в день и незадолго до сна.

Часто задаваемые вопросы

  • Можно ли есть овес сырым?

    Да, замачивание сырого овса на ночь в любом типе молока (коровьем или ореховом, таком как миндальное, кешью или кокосовое) в холодильнике, достаточно смягчит его, чтобы его можно было съесть.Одна чашка молока на одну чашку овса — хорошее соотношение. Ночной овес можно приправить и усилить свежими или сушеными фруктами, сырыми или жареными орехами или семенами, ореховым маслом, свежим кокосом, мюсли, специями, цедрой апельсина или экстрактом ванили.

  • Какие питательные вещества содержатся в овсяном молоке?

    Одна чашка (8 унций) несладкого овсяного молока содержит:

    • 120 калорий
    • 3 грамма (г) белка
    • 16 г углеводов
    • 5 г жиров
    • 1.9 г клетчатки

    Большинство торговых марок обогащены кальцием, витаминами A и D и рибофлавином. Овсяное молоко, как правило, содержит немного больше клетчатки, чем другое молоко на растительной основе. Это может быть хорошим вариантом для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты, сою или орехи, а также для людей, страдающих глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену (хотя иногда его перерабатывают там, где находятся другие зерна, поэтому важно внимательно читать этикетки.

  • Когда младенцы могут начать есть овес?

    Младенцы обычно могут начинать есть овсянку, как только педиатр разрешает переходить на твердую пищу (обычно около 6 месяцев, но не ранее, чем через 4 месяца).

Oatmeal Nutrition, преимущества, виды, рецепты и многое другое

Овсянка, наряду с рогаликами, яйцами и хлопьями, является одним из самых популярных завтраков на планете. В дополнение к впечатляющему количеству овсяных хлопьев в каждой порции, это также было связано с увеличением потери веса, снижением уровня холестерина, лучшим контролем уровня сахара в крови и многим другим.

Не только это, но и овес не содержит глютена и является универсальным ингредиентом, который можно приготовить, использовать и наслаждаться различными способами.

Так хорошо ли овсянка для вас, или польза для здоровья не более чем шумиха? В этой статье мы подробно рассмотрим потенциальные преимущества и недостатки овсянки, а также несколько простых способов включить ее в свой рацион.

Что такое овсянка? (Типы / разновидности и история)

Овсянка — это распространенный ингредиент, приготовленный из овсяной крупы, которая была измельчена, нарезана или раскатана для улучшения текстуры и сокращения времени приготовления.

К наиболее распространенным видам овсянки относятся:

  • Овсянка, нарезанная сталью: Этот вид овса наименее обрабатывается, что означает, что он сохраняет больше клетчатки, чем другие разновидности.
  • Овсяные хлопья: Овсяные хлопья, также известные как быстрые, старомодные или быстрорастворимые овсяные хлопья, готовятся намного быстрее, чем овсяные хлопья.
  • Молотый овес: Из этого овса получилась овсяная мука, которую можно добавлять в выпечку и десерты.

Овсяную крупу тоже можно есть, но ее нужно замочить на ночь, чтобы она размягчилась. По сравнению с другими видами овса, профиль питания овсяной крупы еще более концентрированный, поскольку он содержит все три части зерна, включая питательные вещества для зародышей, эндосперма и овсяных отрубей.

В Соединенных Штатах овсянку обычно подают в виде каши, приготовленной с водой, молоком или сливками. Также часто добавляются другие ингредиенты, такие как сахар, мед, орехи, семена, арахисовое масло, корица или фрукты.

Овес также считается основным продуктом завтрака в Шотландии, потому что он хорошо подходит для уникальных условий выращивания в этой стране. В Шотландии овес обычно измельчают и используют для приготовления кашицы, каши, кровяной колбасы, хаггиса или овсяных лепешек.

В северных регионах, таких как Финляндия, Дания и Исландия, овес также обычно употребляют в качестве соленой или сладкой каши.

Преимущества / использование

1. Снижает уровень холестерина

Благодаря наличию определенного типа клетчатки, известной как бета-глюкан, овес может помочь снизить уровень холестерина, способствуя выведению из организма желчи, богатой холестерином.

Один большой обзор 28 исследований показал, что добавление в рацион по крайней мере трех граммов бета-глюкана было эффективным для снижения уровня как общего, так и плохого холестерина ЛПНП, не влияя на полезный холестерин ЛПВП. Другие исследования показывают, что бета-глюкан также может помочь снизить систолическое и диастолическое артериальное давление, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

2. Поддерживает потерю веса

Благодаря своему статусу продуктов с высоким содержанием клетчатки и низкому содержанию овсяных калорий в каждой порции, многие исследования показывают, что регулярное употребление овса способствует снижению веса.

Например, исследование 2016 года, опубликованное в журнале Nutrients , показало, что ежедневное употребление 50–100 граммов овса привело к значительной потере веса у участников с диабетом 2 типа в течение одного года. Точно так же другое исследование показало, что употребление овсянки помогло вызвать чувство сытости и снизить голод, аппетит и потребление пищи в большей степени, чем готовые к употреблению хлопья для завтрака.

3. Стабилизирует уровень сахара в крови

С четырьмя граммами клетчатки в каждой порции на одну чашку, добавление овсянки в ваш рацион может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, чтобы предотвратить скачки и сбои после еды. Клетчатка помогает замедлить всасывание сахара в организме, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови и обеспечивать стабильный поток топлива к клеткам.

Ряд исследований обнаружили связь между повышенным потреблением овса и улучшением контроля сахара в крови. Например, обзор 16 исследований 2015 года показал, что овес эффективен для снижения уровня сахара в крови натощак, а также уровня гемоглобина A1C, маркера, используемого для измерения долгосрочного контроля сахара в крови.Другие исследования показывают, что овес также может помочь повысить чувствительность к инсулину, улучшая способность вашего организма использовать этот важный гормон для стабилизации уровня сахара в крови.

4. Богат антиоксидантами

В дополнение к большому количеству важных витаминов и минералов, овсянка также может похвастаться хорошим количеством антиоксидантов в каждой порции. В частности, овес является отличным источником авенантрамидов, которые представляют собой тип полифенолов, которые действуют в организме как антиоксиданты.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы для защиты от окислительного повреждения клеток и болезней. Фактически, исследования показывают, что антиоксиданты могут помочь в профилактике многих хронических состояний, включая болезни сердца, рак и диабет.

5. Способствует регулярности

Овес богат клетчаткой, которая играет центральную роль в здоровье пищеварительной системы. Клетчатка движется по желудочно-кишечному тракту в непереваренном виде, увеличивая объем стула, предотвращая запоры и поддерживая регулярность.

Согласно обзору 2012 года, опубликованному в World Journal of Gastroenterology , увеличение потребления клетчатки может быть эффективной стратегией для увеличения частоты стула у людей с запорами.

Клетчатка также может защитить от других проблем с пищеварением, и исследования показывают, что она также может быть полезна при таких состояниях, как геморрой, дивертикулит, язва желудка и кислотный рефлюкс.

6. Снимает проблемы с кожей

Принятие ванны с овсяными хлопьями — обычное натуральное средство, используемое для успокоения зудящей или раздраженной кожи.В последнее время продукты для кожи на основе овса также начали появляться на рынке благодаря их способности снимать воспаление и лечить такие состояния, как экзема и атопический дерматит.

Коллоидный экстракт овса, в частности, представляет собой ингредиент, получаемый путем измельчения овса в мелкий порошок и последующей обработки его для извлечения коллоидного материала. Исследования показывают, что коллоидная овсянка может помочь уменьшить маркеры воспаления и улучшить здоровье кожи, уменьшая такие симптомы, как шелушение, зуд, шероховатость и сухость.

Пищевая ценность овсянки

Достаточно взглянуть на данные о пищевой ценности овсянки, и легко понять, почему эти мощные цельнозерновые продукты так полезны для вашего здоровья. Мало того, что каждая порция содержит небольшое количество калорий из овсянки, овес также является отличным источником клетчатки, антиоксидантов и микроэлементов, таких как марганец, селен и фосфор.

Порция (около 234 граммов) приготовленной овсяной каши содержит примерно:

  • 166 калорий
  • 32 грамма углеводов
  • 6 г белка
  • 3.5 г жира
  • 4 грамма пищевых волокон
  • 1,4 миллиграмма марганца (68 процентов суточной нормы)
  • 12,6 мкг селена (18% суточной нормы)
  • 180 миллиграммов фосфора (18 процентов суточной нормы)
  • 63,2 миллиграмма магния (16 процентов суточной нормы)
  • 2,3 миллиграмма цинка (16 процентов суточной нормы)
  • 2,1 миллиграмма железа (12 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма тиамина (12 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма меди (9 процентов DV)
  • 0,7 миллиграмма пантотеновой кислоты (7 процентов суточной нормы)
  • 164 миллиграмма калия (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, овсяные хлопья также содержат небольшое количество фолиевой кислоты, ниацина, кальция и рибофлавина.

Как это сделать (рецепты)

Есть множество способов насладиться этим полезным цельнозерновым продуктом.

Самый распространенный способ приготовления овсянки — это нагреть воду или молоко в микроволновой печи или на плите перед тем, как смешать с овсяными хлопьями. Большинство из них рекомендуют соотношение жидкости и овса 2: 1, но вы можете легко изменить это в зависимости от вашего личного вкуса и предпочтений.

Когда овсянка приготовлена, можно начинать добавлять в нее фрукты, ореховое масло, зелень, специи и приправы по вашему выбору, чтобы усилить вкус и добавить нотку сладости.

Нужно еще вдохновение? Если вы ищете креативный, но полезный рецепт овсянки или подробные инструкции по приготовлению овсянки на плите, существует множество идей рецептов овсянки, которые помогут вам начать работу.

Вот несколько интересных рецептов овсянки, которые можно попробовать дома:

Риск и побочные эффекты

Несмотря на множество преимуществ овсяных хлопьев, следует учитывать и некоторые недостатки.

Прежде всего, важно помнить, что не все виды овса одинаковы.На самом деле, продукты на основе овса с высокой степенью переработки с добавлением ароматизаторов и подсластителей могут не иметь такой же пользы для здоровья, как обычный овес.

В идеале, по возможности, выбирайте обычный овес и попробуйте добавить в него фрукты, корицу, сырой мед или кленовый сироп, чтобы усилить вкус и потенциальную пользу для здоровья.

Многие люди также задаются вопросом: не содержит ли овсянку глютена? Хотя овес не содержит глютена, многие продукты на его основе производятся на предприятиях, где также перерабатываются пшеница, ячмень и рожь, что может увеличить риск перекрестного заражения.

Следовательно, если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, важно по возможности выбирать сертифицированный безглютеновый овес.

Наконец, обратите внимание, что слишком быстрое увеличение потребления продуктов, богатых клетчаткой, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы и запоры. В пищевом профиле сырого овса на 100 грамм содержится около 11 граммов клетчатки, а каждая порция вареного овса на одну чашку содержит около четырех граммов.

По этой причине лучше увеличивать потребление постепенно и обязательно пить много воды, чтобы поддерживать прохождение пищи через пищеварительный тракт.

Заключение

  • Овсянка — это распространенный ингредиент, приготовленный из овсяных хлопьев, которые были раскатаны, измельчены или нарезаны для улучшения текстуры и ускорения времени приготовления.
  • Профиль питания овсянки содержит большое количество белка и клетчатки, а также антиоксидантов и важных микроэлементов, таких как марганец и селен.
  • Некоторые из потенциальных преимуществ овсяных хлопьев включают повышенную потерю веса, снижение уровня холестерина и лучший контроль сахара в крови.Исследования также показывают, что овсянка полезна для здоровья кожи и пищеварения.
  • Овсянка без глютена? Хотя овес, естественно, не содержит глютена, многие виды овса перерабатываются на предприятиях, где также производятся глютеносодержащие ингредиенты, что может увеличить риск перекрестного загрязнения.
  • Кроме того, имейте в виду, что формы овсянки с высокой степенью переработки часто наполнены добавками, ароматизаторами и искусственными подсластителями и могут не иметь такой же пользы для здоровья, как обычный овес.
  • Существует множество рецептов овсянки, а также подробные инструкции о том, как приготовить овсянку с молоком, водой или другими ингредиентами.
  • Благодаря такому множеству вариантов, как приготовить этот классический продукт для завтрака, овсянка может стать универсальным, питательным и вкусным дополнением практически к любой диете.

Какие виды овса самые полезные? От овсяной крупы до овса быстрого приготовления

Когда я был моложе, я никогда не понимал, насколько восхитительными могут быть овес и овсянка.Вероятно, потому, что он вызывает воспоминания о том, как спустился на завтрак перед школой и получил ту же миску простой безвкусной овсянки. Каждый. Одинокий. День. Однако это был старый я. Недавно я открыл для себя целый мир овсянки, о существовании которого даже не подозревал. По правде говоря, это действительно лучший вариант завтрака: он сытный и сытный, но при этом является одним из самых полезных блюд, которые вы можете съесть. Хитрость в том, чтобы знать свой овес. Есть много видов овса, которые могут оживить ваше утро и дать вам отличные питательные свойства, которые улучшат вашу жизнь в течение дня.

Что в этом мешке с изображением тиса?

Ой, извините, это был дрянной, но на самом деле, какие виды овса есть? Есть несколько видов овса и способы их встретить. Вы, вероятно, встречали их все, но в чем разница? Много. От размера и консистенции до вкуса и содержания клетчатки / белка — их масса, так что не ешьте! (ладно, сейчас я остановлюсь …) Начнем с цельного овсяного зерна. Цельное зерно состоит из трех основных частей семени: эндосперма, зародыша и отрубей.

Крупа овсяная

Крупа — это лущеные зерна злаков: в данном случае овса. Крупа целая: в ее состав входят зародыши злаков, отруби и эндосперм зерна. Они очень питательны, но часто требуют замачивания перед приготовлением и остаются слегка жевательными. Лучше всего их использовать в кашах и рагу.

Овсяные отруби

Подумайте: овсяная крупа, но без зародыша или эндосперма.Ее можно приготовить так же, как овсянку, но она готовится намного быстрее (примерно за 3 минуты). Кроме того, хотя он и питателен, это не цельное зерно.

Овес быстрого приготовления

Один из самых известных овсяных хлопьев быстрого приготовления — наиболее обработанный из трех. Эти овсяные хлопья предварительно варят, сушат, раскатывают и затем прессуют немного тоньше, чем овсяные хлопья, которые не имеют маркировки быстрого приготовления. Они готовятся быстрее, чем другие, и имеют более мягкую и мягкую консистенцию.Их очень просто приготовить и заправить специями и начинками, но имейте в виду, что их также очень легко пережарить. Однако не бойтесь, потому что их можно приготовить множеством способов, и вам не придется беспокоиться о переваривании. Есть даже рецепт приготовления блинов из овсяных хлопьев. Серьезно овсяные блины ?! Знаю, шокирует, но уверяю вас, они на удивление восхитительны.

Пищевая ценность: 1/2 стакана сырого овса = 170 калорий, 4 грамма клетчатки, 6 граммов белка

Овсяные хлопья

Эти овсяные хлопья пропаривают как цельнозерновые для размягчения, а затем прессуют на стальных вальцах.Поскольку они раскатываются более тонкими, это сокращает время приготовления и придает им более эластичную, но прочную текстуру. В отличие от овса быстрого приготовления, они могут довольно хорошо держать форму, что не позволяет им превратиться в бежевое блюдо из кашицы. Они также чаще всего используются в других вкусных блюдах, таких как печенье, кексы, хлеб и многое другое. Есть несколько видов овсяных хлопьев, в том числе старомодный овес и цельный овес . (Старомодный овес раскатывается немного тоньше, чем цельный.)

Пищевая ценность: 1/2 стакана овсяных хлопьев = 190 калорий, 5 г клетчатки, 7 г белка

Овес стальной нарезанный

Этот овес перерабатывается путем измельчения цельного зерна (или крупы) на более мелкие кусочки, а не проката. Форма и размер овса позволяют дольше готовить (около 15-20 минут) и, в конце концов, имеют совершенно другой вкус и консистенцию. Они остаются несколько жевательными и имеют грубую и ломкую консистенцию, благодаря чему процесс еды сильно отличается от миски овсяных хлопьев.Из-за своего состава овсяные хлопья стали часто используются в супах и тушеных блюдах, чтобы придать им текстуру, кремообразную консистенцию и густоту. Некоторые разновидности этого овса — ирландский или шотландский овес.

Пищевая ценность: 1/4 стакана сырых овсяных хлопьев = 170 калорий, 5 граммов клетчатки, 7 граммов белка

Какое здоровье!

га! Вы думали, я покончил с каламбурами? Никогда! Овес — это настоящий источник пользы для здоровья. Их главный атрибут — клетчатка, которая, как известно, снижает уровень холестерина.Исследования, проведенные Harvard Health Publishing, показали, что клетчатка снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения холестерина в крови и помогает контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, овес — это сложные углеводы, а это означает, что они дольше сохраняют чувство сытости и содержат почти в два раза больше белка, чем коричневый рис! Другие важные преимущества включают цинк, железо, тиамин, селен и магний. Так что прыгайте на борт овсяной лодки!

[P.S. всегда следите за тем, чтобы ингредиенты, добавленные в овес, не могли ухудшить его чистое здоровое состояние.]

Что вы можете сделать, чтобы сделать их более интересными?

Если вы чувствуете необходимость сделать свой овес более интересным, есть много способов его приправить! Всегда полезно добавлять начинки. Попробуйте добавить ягоды, мед, кокосовую стружку, орехи, изюм, арахисовое масло и т.д. Удачных экспериментов!

Как приготовить цельную овсяную крупу? — Кухня

Сколько нужно замачивать овсяную крупу?

Овсяную крупу замочить в воде на 12 часов.Хорошо промойте их. Поместите крупу в устройство для проращивания и поставьте в темное прохладное место. Как только крупа прорастет, вы можете убирать ее из темноты. Промойте крупу в последний раз и подавайте на стол или готовьте.

Можно ли есть цельную овсяную крупу?

Это цельный овес с удаленными стеблями / шелухой, обычно механизированным способом, при котором остается только основная часть ядра овса, называемая крупой. Крупу можно есть приготовленной или сырой (часто замоченной в молоке или воде) или измельчить (да, даже легко дома) в другие формы, которые используются в обычных продуктах питания.

Чем отличается овес от крупы?

Овес — это цельнозерновые продукты, используемые в крупах, хлебе и других хлебобулочных изделиях. Когда с ядра овса удаляют шелуху, ядро ​​называется овсяной крупой. Стальной овес (также известный как ирландский овес) — это крупа, которую поджаривают и нарезают на мелкие кусочки стальными лезвиями.

Как приготовить цельнозерновой овес?

Обычно вы доводите воду до кипения, добавляете овес, затем уменьшаете огонь и варите, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока овес не станет вам по вкусу.Кому-то нравится, что овес очень нежный, а кому-то нравится, когда остается немного укуса.

Овсяную крупу нужно замочить?

Овсяную крупу обязательно нужно замочить на ночь, чтобы размягчить, или приготовить, поскольку она очень твердая и не будет иметь хорошей текстуры, если просто поджарить. Если вы предпочитаете замачиваться на ночь, просто промойте крупу, затем залейте чистой холодной водой и замочите на ночь.

Ночной овес полезнее, чем приготовленный?

Всем известно, что овсянка — это питательное блюдо, которое можно добавить в свой рацион, но овсяные хлопья на ночь имеют особую привлекательность и могут принести даже больше пользы, чем их приготовленные аналоги.Овес богат полезными для вас питательными веществами, такими как клетчатка, белок, магний, калий и жирные кислоты омега-3.

Овсяная крупа полезнее овсяных хлопьев?

В то время как стальной овес и овсяные хлопья обычно считаются одними из самых питательных овсяных хлопьев, овсяные хлопья быстрого приготовления вызывают больше разногласий. С другой стороны, менее обработанный овес, такой как стальной овес и овсяная крупа, обладают более сильным вкусом и текстурой, но их приготовление занимает гораздо больше времени.

Овес полезнее риса?

Если ваша цель — сбросить несколько килограммов или перейти на более здоровый режим питания, овес содержит сравнительно меньше калорий, чем рис.Одна чашка вареного риса содержит 216 калорий, в то время как такое же количество овса — всего 145 калорий.

Что полезнее овсяных хлопьев или овсяных отрубей?

Я предпочитаю стальной овес, потому что он переваривается медленнее, чем овсяные хлопья. Овсяные отруби — тонкоизмельченная мука из внешнего слоя овсяной крупы — обладают полезными для здоровья свойствами цельного зерна с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием крахмала. Это хорошее дополнение к другим продуктам питания, особенно к выпечке.

Что происходит с вашим телом, когда вы ешьте овес каждый день?

Преимущества включают снижение уровня сахара и холестерина в крови, защиту от раздражения кожи и уменьшение запоров.Кроме того, они очень сытные и обладают многими свойствами, которые должны сделать их полезными для похудания. В конце концов, овес — одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть.

Какой сорт овса лучше всего подходит для похудения?

Овсянка помогает похудеть, так как содержит растворимую клетчатку, благодаря которой вы чувствуете сытость. Овсяные хлопья или овсяные хлопья — самая питательная и сытная форма овсянки, которую стоит добавить в свой рацион. Избегайте обработанных овсяных хлопьев или овсяных хлопьев быстрого приготовления и не добавляйте в овсяные хлопья слишком много сахара для максимальной пользы для здоровья.

Овсяная крупа лучше для вас?

Они также полны фитохимических веществ, которые полезны для вас, и содержат как нерастворимую, так и растворимую клетчатку. Как и все эти «полезные для вас» ингредиенты, овсяная крупа имеет ряд преимуществ для здоровья. Они могут снизить кровяное давление и даже помочь предотвратить развитие диабета, который используется при соблюдении цельнозерновой диеты.

Разве есть овсянку каждый день — это плохо?

«Употребляя овсянку каждый день, вы можете снизить уровень общего холестерина, снизить« плохой »холестерин ЛПНП и повысить уровень« хорошего »холестерина ЛПВП», — говорит Меган Берд, доктор медицинских наук.Берд рекомендует даже добавлять овсянку в ваши угощения, как, например, ее любимый рецепт овсяного протеинового печенья.

Как узнать, приготовлен ли овес?

Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте овсяные хлопья. Уменьшите огонь до кипения и варите овес до мягкости 20–30 минут, периодически помешивая. Если вся жидкость уменьшилась до того, как овес стал мягким, добавьте еще немного воды или молока и продолжайте готовить.

Какие недостатки есть у овса?

Минусы употребления овсянки.Это зерно, что означает, что оно обладает всеми антипитательными свойствами, которыми обладают зерновые. Включает фитиновую кислоту, которая, согласно исследованиям, лишает организм усвоения витаминов и минералов, содержащихся в овсе. Это пища с высоким содержанием крахмала или углеводов.

Овес для замачивания и сушки | Модерн Сырье

Овсяные хлопья | Замачивание и сушка

Овес, замачивание и сушка

В этой чаше плавает скрытая молекула, знаете, что это? Фитиновая кислота

Я не знаю, почему в моей голове играет музыкальная тема «Челюсти», когда я смотрю на картинку, ха-ха.Фитиновая кислота содержится в скорлупе орехов, семян и зерен. Методы приготовления пищи в домашних условиях могут снизить содержание фитиновой кислоты во всех этих продуктах. Простое приготовление пищи до некоторой степени снижает содержание фитиновой кислоты.

Более эффективные методы — это замачивание в кислой среде, кисломолочная ферментация и проращивание. В этом случае отлично подойдет яблочный уксус. Я рекомендую вам узнать больше о замачивании овса; Ваша пищеварительная система будет вам благодарна! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с… Фитиновая кислота и экология тела.

Почему важно замачивать овес?

Вот отрывок из Nourishing Traditions , в котором объясняется, почему овес нужно замачивать.

Все зерна содержат фитиновую кислоту (органическую кислоту, в которой связан фосфор) во внешнем слое или отрубях. Необработанная фитиновая кислота может соединяться с кальцием, магнием, медью, железом, особенно цинком, в кишечном тракте и блокировать их всасывание. Вот почему диета с высоким содержанием неферментированных цельнозерновых может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы.

Современная ошибочная практика употребления больших количеств необработанных отрубей часто сначала улучшает время прохождения через толстую кишку, но может привести к синдрому раздраженного кишечника и, в долгосрочной перспективе, ко многим другим побочным эффектам. Замачивание позволяет ферментам, лактобактериям и другим полезным организмам расщеплять и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего семь часов замачивания в теплой подкисленной воде нейтрализуют большую часть фитиновой кислоты в зернах. Простая практика замачивания треснутых или раскатанных зерен злаков на ночь значительно улучшит их питательную ценность.

Замачивание сырого и нагретого овса — разница

Большинство овсяных хлопьев, которые вам нравятся, скорее всего, обработаны паром. По-настоящему сырой овес найти очень редко, а зачастую и сложно. Если вы используете обработанный паром овес, например, из Bob’s Red Mill, вам все равно нужно замочить его, чтобы удалить некоторые ингибиторы ферментов.

Если вы уверены, что используете овес RAW, вы все равно будете замачивать его, но на меньшее время. Поскольку они никогда не обрабатывались теплом, паром или водой, полезные ферменты активируются при добавлении влажных ингредиентов, и овес необходимо немедленно съесть или нагреть, иначе он станет кислым.Я связался с моим поставщиком сырого овса, Montana Gluten-Free, и они заявили, что не замачивают более 6 часов.

Состав:

  • 1 стакан сырого овса без глютена ( Если вы не можете найти сырого овса, поищите сырую овсяную крупу. По виду они похожи на рисовые зерна. )
  • 2 стакана теплой воды
  • 1 столовая ложка кислой среды (кокосовый кефир, кефир, йогурт, пахта, лимонный сок, яблочный уксус)

Приготовление:

  1. Замочите овес на 8-24 часа в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его плюс несколько дополнительных дюймов.Они имеют тенденцию немного набухать во время замачивания.
    • Важное примечание: если вы используете по-настоящему СЫРЫЙ овес, не замачивайте дольше 6-8 часов, иначе он станет прогорклым
  2. Очень хорошо слейте воду и ополосните.
    • Полощите, пока молочная вода не станет прозрачной. Я люблю взбалтывать овес пальцами, пока вода течет по ним.
  3. В рецептах можно использовать замоченный овес или сушить его, как указано ниже. В моих рецептах всегда будет указано, использовала ли я их влажными или сухими.
  4. Совет: если вы чувствуете кислый привкус замоченного овса, попробуйте следующее:
    • Убедитесь, что вы их хорошо промываете. Люди, как правило, пропускают этот шаг, но по моему личному опыту я считаю, что при полоскании этого не происходит. Это также помогает смыть липкий крахмал, который делает овес липким.
    • Попробуйте использовать лимонный сок или яблочный уксус в качестве кислой среды вместо кефира или йогуртов. Опять же, хорошо промойте.
    • Поэкспериментируйте с разными сортами овса.Я обнаружил, что разные бренды отличаются на вкус.
    • Вы оставили овес слишком долго замачиваться до того места, где он начал брожение?

Дегидратация замоченного овса:

  1. Обязательно слейте воду и тщательно промойте овес, отжав как можно больше жидкости.
  2. Распределите овсяные хлопья на рефлекторном листе, поставляемом с дегидратором, и сушите при 145 градусах (F) в течение 1 часа, затем уменьшите температуру на 115 градусов (F) в течение 4-8 часов или до полного высыхания.
    • Не используйте вощеную бумагу, так как она прилипнет. Пергамент хорош.
  3. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.
  4. Сушеный замоченный овес превратится в комки, просто хочу отметить это для визуальных эффектов.

Кулинарные пояснения:

  • Почему я запускаю дегидратор при 145 градусах (F)? Щелкните (здесь), чтобы узнать причину этого.
  • При работе со свежими ингредиентами при создании рецепта важно провести пробу на вкус.Узнайте почему (здесь).
  • У вас нет дегидратора? Узнайте, как пользоваться духовкой (здесь). Однако я искренне верю, что это выгодное вложение. Щелкните (здесь), чтобы узнать, что я использую.

Овсяные чаи:

    1. Чтобы приготовить овсяную муку из замоченного овса, нажмите (здесь)
    2. Безглютеновый овес и где его найти? Нажмите (здесь)
    3. Овес сырой? Да, их можно найти.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *