Калорийность Клубника, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Клубника, сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	32 кКал	1684 кКал	1.9%	5.9%	5263 г
Белки	0. 67 г	76 г	0.9%	2.8%	11343 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	1.6%	18667 г
Углеводы	5.68 г	219 г	2.6%	8.1%	3856 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	31. 3%	1000 г
Вода	90.95 г	2273 г	4%	12.5%	2499 г
Зола	0.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1 мкг	900 мкг	0. 1%	0.3%	90000 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.3%	71429 г
Лютеин + Зеаксантин	26 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	5%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 022 мг	1.8 мг	1.2%	3.8%	8182 г
Витамин В4, холин	5.7 мг	500 мг	1.1%	3.4%	8772 г
Витамин В5, пантотеновая	0.125 мг	5 мг	2.5%	7.8%	4000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.047 мг	2 мг	2. 4%	7.5%	4255 г
Витамин В9, фолаты	24 мкг	400 мкг	6%	18.8%	1667 г
Витамин C, аскорбиновая	58.8 мг	90 мг	65.3%	204.1%	153 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.29 мг	15 мг	1.9%	5.9%	5172 г
бета Токоферол	0. 01 мг	~
гамма Токоферол	0.08 мг	~
дельта Токоферол	0.01 мг	~
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	5.6%	5455 г
Витамин РР, НЭ	0. 386 мг	20 мг	1.9%	5.9%	5181 г
Бетаин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	153 мг	2500 мг	6.1%	19.1%	1634 г
Кальций, Ca	16 мг	1000 мг	1. 6%	5%	6250 г
Магний, Mg	13 мг	400 мг	3.3%	10.3%	3077 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.3%	130000 г
Сера, S	6.7 мг	1000 мг	0.7%	2.2%	14925 г
Фосфор, P	24 мг	800 мг	3%	9. 4%	3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.41 мг	18 мг	2.3%	7.2%	4390 г
Марганец, Mn	0.386 мг	2 мг	19.3%	60.3%	518 г
Медь, Cu	48 мкг	1000 мкг	4. 8%	15%	2083 г
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	2.2%	13750 г
Фтор, F	4.4 мкг	4000 мкг	0.1%	0.3%	90909 г
Цинк, Zn	0.14 мг	12 мг	1.2%	3.8%	8571 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0. 04 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.89 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.99 г	~
Сахароза	0.47 г	~
Фруктоза	2. 44 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.028 г	~
Валин	0.019 г	~
Гистидин*	0. 012 г	~
Изолейцин	0.016 г	~
Лейцин	0.034 г	~
Лизин	0.026 г	~
Метионин	0. 002 г	~
Треонин	0.02 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.019 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 033 г	~
Аспарагиновая кислота	0.149 г	~
Глицин	0.026 г	~
Глутаминовая кислота	0.098 г	~
Пролин	0. 02 г	~
Серин	0.025 г	~
Тирозин	0.022 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	12 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 015 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.012 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.043 г	min 16.8 г	0.3%	0.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0. 001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.042 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.155 г	от 11.2 до 20.6 г	1.4%	4.4%
18:2 Линолевая	0.09 г	~
18:3 Линоленовая	0. 065 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.065 г	от 0.9 до 3.7 г	7.2%	22.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.09 г	от 4.7 до 16.8 г	1.9%	5.9%

Энергетическая ценность Клубника, сырая составляет 32 кКал.

• cup, sliced = 166 гр (53.1 кКал)
• NLEA serving = 147 гр (47 кКал)
• cup, halves = 152 гр (48. 6 кКал)
• cup, whole = 144 гр (46.1 кКал)
• cup, pureed = 232 гр (74.2 кКал)
• pint as purchased, yields = 357 гр (114.2 кКал)
• extra large (1-5/8″ dia) = 27 гр (8.6 кКал)
• large (1-3/8″ dia) = 18 гр (5.8 кКал)
• medium (1-1/4″ dia) = 12 гр (3.8 кКал)
• small (1″ dia) = 7 гр (2.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Клубника — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 12,0 г2 шт — 24,0 г3 шт — 36,0 г4 шт — 48,0 г5 шт — 60,0 г6 шт — 72,0 г7 шт — 84,0 г8 шт — 96,0 г9 шт — 108,0 г10 шт — 120,0 г11 шт — 132,0 г12 шт — 144,0 г13 шт — 156,0 г14 шт — 168,0 г15 шт — 180,0 г16 шт — 192,0 г17 шт — 204,0 г18 шт — 216,0 г19 шт — 228,0 г20 шт — 240,0 г21 шт — 252,0 г22 шт — 264,0 г23 шт — 276,0 г24 шт — 288,0 г25 шт — 300,0 г26 шт — 312,0 г27 шт — 324,0 г28 шт — 336,0 г29 шт — 348,0 г30 шт — 360,0 г31 шт — 372,0 г32 шт — 384,0 г33 шт — 396,0 г34 шт — 408,0 г35 шт — 420,0 г36 шт — 432,0 г37 шт — 444,0 г38 шт — 456,0 г39 шт — 468,0 г40 шт — 480,0 г41 шт — 492,0 г42 шт — 504,0 г43 шт — 516,0 г44 шт — 528,0 г45 шт — 540,0 г46 шт — 552,0 г47 шт — 564,0 г48 шт — 576,0 г49 шт — 588,0 г50 шт — 600,0 г51 шт — 612,0 г52 шт — 624,0 г53 шт — 636,0 г54 шт — 648,0 г55 шт — 660,0 г56 шт — 672,0 г57 шт — 684,0 г58 шт — 696,0 г59 шт — 708,0 г60 шт — 720,0 г61 шт — 732,0 г62 шт — 744,0 г63 шт — 756,0 г64 шт — 768,0 г65 шт — 780,0 г66 шт — 792,0 г67 шт — 804,0 г68 шт — 816,0 г69 шт — 828,0 г70 шт — 840,0 г71 шт — 852,0 г72 шт — 864,0 г73 шт — 876,0 г74 шт — 888,0 г75 шт — 900,0 г76 шт — 912,0 г77 шт — 924,0 г78 шт — 936,0 г79 шт — 948,0 г80 шт — 960,0 г81 шт — 972,0 г82 шт — 984,0 г83 шт — 996,0 г84 шт — 1 008,0 г85 шт — 1 020,0 г86 шт — 1 032,0 г87 шт — 1 044,0 г88 шт — 1 056,0 г89 шт — 1 068,0 г90 шт — 1 080,0 г91 шт — 1 092,0 г92 шт — 1 104,0 г93 шт — 1 116,0 г94 шт — 1 128,0 г95 шт — 1 140,0 г96 шт — 1 152,0 г97 шт — 1 164,0 г98 шт — 1 176,0 г99 шт — 1 188,0 г100 шт — 1 200,0 г

1 ст — 144,0 г2 ст — 288,0 г3 ст — 432,0 г4 ст — 576,0 г5 ст — 720,0 г6 ст — 864,0 г7 ст — 1 008,0 г8 ст — 1 152,0 г9 ст — 1 296,0 г10 ст — 1 440,0 г11 ст — 1 584,0 г12 ст — 1 728,0 г13 ст — 1 872,0 г14 ст — 2 016,0 г15 ст — 2 160,0 г16 ст — 2 304,0 г17 ст — 2 448,0 г18 ст — 2 592,0 г19 ст — 2 736,0 г20 ст — 2 880,0 г21 ст — 3 024,0 г22 ст — 3 168,0 г23 ст — 3 312,0 г24 ст — 3 456,0 г25 ст — 3 600,0 г26 ст — 3 744,0 г27 ст — 3 888,0 г28 ст — 4 032,0 г29 ст — 4 176,0 г30 ст — 4 320,0 г31 ст — 4 464,0 г32 ст — 4 608,0 г33 ст — 4 752,0 г34 ст — 4 896,0 г35 ст — 5 040,0 г36 ст — 5 184,0 г37 ст — 5 328,0 г38 ст — 5 472,0 г39 ст — 5 616,0 г40 ст — 5 760,0 г41 ст — 5 904,0 г42 ст — 6 048,0 г43 ст — 6 192,0 г44 ст — 6 336,0 г45 ст — 6 480,0 г46 ст — 6 624,0 г47 ст — 6 768,0 г48 ст — 6 912,0 г49 ст — 7 056,0 г50 ст — 7 200,0 г51 ст — 7 344,0 г52 ст — 7 488,0 г53 ст — 7 632,0 г54 ст — 7 776,0 г55 ст — 7 920,0 г56 ст — 8 064,0 г57 ст — 8 208,0 г58 ст — 8 352,0 г59 ст — 8 496,0 г60 ст — 8 640,0 г61 ст — 8 784,0 г62 ст — 8 928,0 г63 ст — 9 072,0 г64 ст — 9 216,0 г65 ст — 9 360,0 г66 ст — 9 504,0 г67 ст — 9 648,0 г68 ст — 9 792,0 г69 ст — 9 936,0 г70 ст — 10 080,0 г71 ст — 10 224,0 г72 ст — 10 368,0 г73 ст — 10 512,0 г74 ст — 10 656,0 г75 ст — 10 800,0 г76 ст — 10 944,0 г77 ст — 11 088,0 г78 ст — 11 232,0 г79 ст — 11 376,0 г80 ст — 11 520,0 г81 ст — 11 664,0 г82 ст — 11 808,0 г83 ст — 11 952,0 г84 ст — 12 096,0 г85 ст — 12 240,0 г86 ст — 12 384,0 г87 ст — 12 528,0 г88 ст — 12 672,0 г89 ст — 12 816,0 г90 ст — 12 960,0 г91 ст — 13 104,0 г92 ст — 13 248,0 г93 ст — 13 392,0 г94 ст — 13 536,0 г95 ст — 13 680,0 г96 ст — 13 824,0 г97 ст — 13 968,0 г98 ст — 14 112,0 г99 ст — 14 256,0 г100 ст — 14 400,0 г

Клубника

• Штук8,3 средних ягод 3 см
• Стаканов0,7 целых ягод
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами106,4 г Отходы: прицветник и стебель (6% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

состав, калорийность, витамины. Полезные свойства клубники

Клубника, или земляника мускусная (лат. Fragаria moschаta) — травянистое многолетнее растение семейства розовые. Известна также под названиями шпанка или земляника мускатная. Очень часто клубникой называют землянику садовую, которая по сути к этому виду растений не имеет отношения.

Клубника — ягода очень древняя. Исследования археологов свидетельствуют, что ягоды клубники появились в европейских лесах еще в эпоху неолита. Первые упоминания о ней встречаются в египетских и греческих манускриптах, писал в своих трудах еще Вергилий. Клубника в диком виде росла преимущественно в Пиренеях; после этого, уже окультуренная, попала в другие регионы. До сих пор можно встретить в диком виде, преимущественно в европейских лесах. В культурном виде встречается в намного большем количестве стран и в разных регионах. Клубника теневынослива, поэтому при наличии должного ухода может расти также и в северных регионах.

Состав и полезные свойства клубники

Ягоды клубники благодаря своему химическому составу являются весьма полезным и ценным продуктом. Они содержат натуральные сахара (до 9%), органические кислоты — яблочную, хинную, салициловую, лимонную, фосфорную; пектиновые и балластные вещества, малое количество витамина В, витамин С, флавоноиды, каротин, эфирное масло, антоцианы. После созревания появляется янтарная кислота, малое количество шикимовой и гликолевой кислот.

Клубника является одной из немногих ягод, которую можно назвать диетическим продуктом. Ягоды содержат сравнительно мало сахаров, не содержат жиров, и при этом имеют низкую калорийность — всего 39 кКал на 100 граммов продукта. Свежие ягоды, а также листья клубники, обладают мягким диуретическим эффектом. Отвар клубничных листьев обладает потогонным действием, помогает при простуде.

Полезные свойства клубники широко применяются в кулинарии и косметологии. На основе нее делают множество косметических продуктов; за счет содержания различных фруктовых кислот косметические продукты обладают сильным антивозрастным и омолаживающим эффектом. Клубнику используют для ароматизации различных косметических средств, в парфюмерном производстве — во многих знаменитых духах есть клубничные ноты.

Применение в кулинарии

Ягоды клубники употребляют в свежем виде, а также делают из них варенье, джемы, конфитюр, используют для приготовления и украшения кондитерских изделий. Клубника применяется для изготовления различных ликеров, вин, настоек, ароматизированных чаев, кофе и табака.

Клубника – полезные свойства, состав и противопоказания

Клубникой садовой (лесной) у нас принято называть многолетнее травянистое растение рода земляника, семейства розовые. Хотя в некоторых источниках научно-популярной литературы точно так же называют и вид земляники садовой (ананасной), принадлежащей к этому же роду и семейству.

Клубника обладает богатым витаминно-минеральным комплексом и считается одним из самых лучших источников витамина С. Кроме того, в ней содержится набор биологически активных веществ, которые, по мнению учёных, вносят большой вклад в систему защиты организма и снижают риск развития воспалений различной природы.

Полезные свойства клубники

Состав и калорийность

Свежая клубника содержит (в 100 г) ^[1] :

Калории 32 ККал

Витамин С	58,8	Калий, К	153 мг
Витамин B4	5,7	Фосфор, Р	24 мг
Витамин B3	0,386	Кальций, Ca	16 мг
Витамин Е	0,29	Магний, Mg	13 мг
Витамин B5	0,125	Натрий, Na	1 мг

Полный состав

Клубника наиболее полезна в свежем виде. Как и в других ягодах, в ней содержится большое количество незаменимых нутриентов, но, кроме этого, она отличается низкой калорийностью. Более того этот фрукт имеет невысокий показатель гликемического индекса – 40 единиц, и может употребляться при диабете. Замороженная клубника теряет часть своих полезных свойств, но всё-таки приносит гораздо больше пользы в сравнении с клубничным вареньем и джемом. После тепловой обработки ягоды лишаются значительной части витаминов и минералов, и вбирают в себя большое количество сахара.

Лечебные свойства клубники

Клубника – богатейший источник таких питательных веществ как витамины А, В, С, Е и минералы (калий, фосфор, кальций, магний, кальций, железо, йод, марганец). Помимо этого, ягода содержит целый набор непитательных биологически активных составляющих (фенольные соединения), которые вместе оказывают синергетическое действие на организм, укрепляя здоровье и предотвращая развитие различных заболеваний. В частности в клубнике есть эллаговая кислота и флавоноиды, среди которых антоцианы, катехины, кемпферол, кверцетин и пр.

Отметим, что одним из главных достоинств фенолов считается их способность бороться со свободными радикалами. Эта борьба выражается в нейтрализации разрушительного влияния активного кислорода на клетки. Таким образом, эти соединения вносят свой вклад в защиту организма и снижают риски развития болезней, зарождающихся из-за окислительного стресса (сердечно-сосудистые патологии, ожирение, диабет 2 типа, различные воспалительные процессы и даже рак).

Механизм оберегания организма от кардиоваскулярных болезней прост – фенолы способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению функционирования эндотелия (внутренняя выстилка сосудов). Последний представляет собой особый эндокринный орган, «разбросанный» по всему организму. Он отвечает за выработку веществ, контролирующих такие важные процессы, как свёртываемость крови, сократительная активность сердца, метаболическое обеспечение мозга^[5].

Что касается борьбы с диабетом, то, во-первых, считается, что ягода вполне безопасна для людей с уже развитым заболеванием. Во-вторых, проведя эксперимент, в котором принимало участие 1000 женщин разных возрастов, английские учёные пришли к выводу, что высокая концентрация адипонектина, содержащегося в клубнике, возвращает чувствительность клеток организма к инсулину и таким образом снижает риск развития диабета.

С раковыми болезнями всё не настолько очевидно, но учёные фиксировали улучшения состояния пациентов с предраковым состоянием желудка после добавления в их рацион клубники. Предполагается, что антиоксиданты замедляют деление патогенных клеток и препятствуют развитию воспалительных процессов. Учёные утверждают, что красные пигменты антоцианы также хорошая профилактика рака слизистых оболочек. Эксперименты на мышах показали, что есть в клубнике и такие вещества, которые тормозят рост опухоли молочной железы и существенно осложняют процесс метастазирования при раке груди.

Однако, как демонстрируют последние исследования, фенольные соединения не только борются с влиянием свободных радикалов и связанные с этим заболеваниями, но и способны защищать и даже «ремонтировать» повреждённые участки ДНК. Они улучшают метаболизм клеток и снабжают периферийные ткани кислородом и глюкозой.

Если говорить о традиционно богатом у ягод витаминном комплексе, то следует обратить внимание на то, что, кроме витаминов группы В, Е и А, клубника отличается очень высоким содержанием витамина С (выше, чем у лимона). К тому же в ней удачным образом комбинируется наличие аскорбиновой и фолиевой кислот и железа, что делает её очень полезной при железодефицитной анемии. Витамины С и Е также оказывают немаловажное влияние на состояние кожи, способствуя синтезу коллагена и эластина.

В клубнике содержится 20% от суточной дозы марганца. Этот элемент важен для организма с точки зрения синтеза серотонина и поддержания правильной работы ферментов. Также марганец питает межпозвоночные диски и наряду с кальцием, фосфором и магнием способствует укреплению костей.

Помимо этого, в клубнике достаточно большое количество пищевых волокон, которые не усваиваются в тонком кишечнике. Они положительно влияют на пищеварительные процессы, улучшают перистальтику кишечника, а также питают полезные бактерии, живущие в толстой кишке.

Наконец, отнюдь не случайно клубника считается символом чувственности и сладострастия. Учёные подтвердили, что это ягода – природный афродизиак, усиливающий половое влечение. К слову, маленькие светлые точечки на ягоде – это семена, в которых содержится немало биологически активного цинка, который оказывает положительное влияние на половые гормоны.

Использование клубники в медицине

Хотя клубника обладает массой полезных свойств, в фармакологической сфере она пока не получила широкого применения. В основном, её используют в виде натурального масла, которое получают путём сухого отжима семян. Зачастую его можно найти среди компонентов различных мазей и кремов, действие которых направлено на лечение заболеваний кожных покровов. В составе таких лекарственных препаратов масло, как правило, отвечает за регулирование процесса ороговения клеток и поддержание высокого уровня увлажнённости кожи.

Также эфирное клубничное масло применяется при проведении ароматерапии, как часть комплексного лечения психических расстройств. Специалисты считают этот аромат «жизнерадостным», поэтому его особенно часто используют при борьбе с депрессивными состояниями. Кстати, клубничный ароматизатор добавляют во многие препараты (леденцы, таблетки, сиропы, микстуры) для улучшения вкуса и запаха лекарственных средств.

Использование клубники в народной медицине

Поскольку в наших краях множество людей выращивало и продолжает выращивать клубнику в своих садах, её стали активно применять при самостоятельном лечении различных болезней. Причём в рецептах народной медицины используют не только сами ягоды, но и листья, а иногда даже корни растения. Однако уповать только на клубнику ни в коем случае нельзя. После консультации с врачом можно использовать народные средства в качестве вспомогательных.

Чай

Учитывая то, что клубника неплохое мочегонное средство, народные целители рекомендуют добавлять ягоды в чай при обострении почечной недостаточности, нефрита, мочекаменной болезни, а также во время воспаления мочевыводящих путей. Обычно для приготовления берут одну столовую ложку заварки и полстакана мелких ягод на 0,5 л кипятка.

При нарушении обмена веществ и неспособности организма полностью выводить мочевую кислоту, у человека развивается подагра – болезнь, поражающая суставы. Во время кризисных обострений этого недуга народные целители рекомендуют заваривать чай из листьев клубники и смородины. Как правило, берут по 70 г сухого сырья на 250 мл кипятка. Такой чай нужно пить несколько раз в день на протяжении недели.

Считается, что горячий напиток из клубничных листьев также помогает при простудах и воспалениях желудочно-кишечного тракта. Отметим, что лучше всего собирать листья в период цветения, когда все полезные вещества скапливаются в наземной части растения. После сбора их необходимо промыть и разложить сушиться в естественных условиях. Обычно выбирают прохладное место без доступа яркого солнца. Время от времени листики нужно переворачивать.

Сок

В некоторых случаях в народных рецептах вместо ягод используется клубничный сок. Например, при остеохондрозе позвоночника необходимо смешивать его с соком моркови в соотношении 2 к 1. Такой напиток принимают на протяжении месяца дважды в день по полстакана через час после приёма пищи. Помимо этого, клубничный сок вместе с отваром корня валерианы помогает преодолеть бессонницу. Для приготовления напитка нужно 3 минуты варить чайную ложку измельчённого корня в 200 мл воды, а затем столовую ложку этого отвара добавить в стакан клубничного сока и выпить на ночь.

Сочетание клубничного сока с горячим молоком считается хорошим помощником при лечении хронического бронхита. В стакан свежего сока добавляют 4-5 ложек горячего молока и пьют ежедневно до улучшения состояния. Также с помощью этого ягодного напитка осуществляется лечение предстательной железы у мужчин. Рекомендуют смешать в блендере 1 стакан сока клубники, 1 банан, половину груши и 1 столовую ложку пивных дрожжей. Смесь пьют по 250 мл три раза в день до еды.

Настои

Настой из ягод клубники часто рекомендуют при незначительных запорах или при простудных заболеваниях в качестве мочегонного и потогонного средств соответственно.

Для приготовления снадобья используют 5-6 ягод среднего размера и 1 стакан кипятка. Заваренные размятые фрукты настаивают в термосе около 20-30 минут, затем процеживают и принимают напиток по полстакана перед едой. Также таким средством можно ополаскивать ротовую полость для предотвращения воспаления десён и освежения дыхания.

Благодаря тому, что в листьях клубники содержатся фитонциды – вещества, защищающие растения от неблагоприятного воздействия окружающей среды, их используют для борьбы с воспалениями в организме. Например, настоем из листьев с добавлением ягод полощут горло при ларингите и ангине. Для приготовления этого средства можно брать как свежие ягоды и листья, так и высушенные. На 0,5 л кипятка обычно достаточно 2 столовых ложки измельчённого свежего сырья или 1 столовой ложки сухого. Залив кипятком, напиток нужно оставить настаиваться 2-3 часа, а затем применять 3-4 раза в день.

Среди народных рецептов также есть настой, который помогает облегчить состояние при туберкулёзе. Для его приготовления понадобится высушить 10 стеблей с ягодами. Затем их измельчают и заливают 1 л кипятка, настаивая около часа. Принимают ежедневно по 2 стакана в течение месяца.

Народные врачеватели полагают, что даже с неврозами можно справиться с помощью клубничных настоев. Есть несколько рецептов, один из которых предлагает соединить по чайной ложке сухих листьев клубники и земляники со столовой ложкой шишек хмеля. Смесь заливается двумя стаканами кипятка и настаивается несколько часов. Пить это средство нужно дважды: один стакан во второй половине дня, а другой – перед сном. Согласно другому рецепту, к листьям земляники и клубники вместо шишек хмеля добавляют чайную ложку цветков красного клевера и также заливают двумя стаканами кипятка. После процеживания в настой добавляют чайную ложку мёда и пьют по 250 мл в день.

Отвар

Клубничные отвары делают в основном для борьбы с подагрой, нефритом, колитом, геморроидальным кровотечением и расстройством желудка. Для приготовления лечебного средства обычно используют свежие или сухие листья и корешки. Согласно рецепту, 1 столовую ложку сырья нужно залить 0,5 л воды и кипятить под крышкой 10 минут. Затем процедить и употреблять 2 раза в день по 100 мл перед едой. Хранить отвар в холодильнике можно не более 2 дней.

Наружное применение

Ягоды клубники считаются эффективным средством при лечении долго заживающих ран, язв, экзем, диатеза. Для того чтобы сделать повязку нужно размять несколько ягод до пюреобразного состояния, приложить к проблемному месту и забинтовать, оставив на 30-40 минут. Используются для наружного применения и листья клубники. При фурункулёзе из них делают компрессы. Для приготовления лечебной смеси сырьё моют, измельчают и заливают стаканом кипятка. Рекомендуется завернуть посуду, в которой находятся настой, в одеяло и оставить на ночь. Затем с этим настоем делаются компрессы.

Клубника в восточной медицине

Согласно представлениям древней китайской медицины, клубника относилась к категории продуктов с холодной и влажной природой. С помощью лечебных средств, приготовленных на основе этих ягод, лечили геморрой, кровотечения, избавлялись от глистов. Листья и корни растения использовали при заболеваниях печени, жёлчного пузыря, а также при проблемах с суставами. Считалось, что настои на листьях помогали при кожном зуде, а соком растения лечили женские заболевания.

В тибетской медицине плоды клубники считались настоящим эликсиром жизни и секретом долголетия. Их применяли для замедления процессов старения. Также древние врачи полагали, что клубника способствует укреплению лёгких и с её помощью лечили заболевания дыхательных путей. Кроме того, ягоды использовали при возникновении проблем с желудком.

Клубника в научных исследованиях

Из-за преимущественно сидячего образа жизни и рациона, включающего большое количество сахара и животных жиров, всё больше и больше людей страдают от различных проблем с желудочно-кишечным трактом. Учёные из университета Массачусетса попытались подойти к решению вопроса путём поиска диетического продукта, способного облегчить симптомы или помочь предотвратить развитие заболеваний, и таковой был найден.

Эксперименты на заражённых мышах продемонстрировали, что регулярное ежедневное употребление клубники уменьшает воспаление, возникающие в желудочно-кишечном тракте, а также останавливает кровяную диарею. Размер порции ягод, которую получали мыши, соответствует примерно 3/4 чашки клубники для человека. К слову, у мышей, получавших в качестве диетической добавки экстракт клубники, состояние улучшилось не столь значительно, поэтому принципиально важно употреблять целые ягоды. Они, кстати, помимо прочего, способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника^[6].

Благотворное влияние клубники на кишечник отмечает и другая группа учёных, проводившая свои исследования в Университете Огайо. Они полгода отслеживали состояние пациентов с изменениями пищевода, которые обычно предшествуют раку. Все больные ежедневно употребляли по 60 г клубники, высушенной путём сублимации. В итоге, у 30 из 36 человек были зафиксированы значительные улучшения. Учёные связывают такой эффект с действием антиоксидантов, которые уменьшают воспаление и замедляют деление раковых клеток^[7].

Недавно были опубликованы многообещающие результаты испано-итальянского исследования, в котором изучалось воздействия экстракта клубники на развитие рака груди у женщин. Пока эксперимент проводился только на животных, но учёные подтвердили, что у мышей, чей рацион содержал ягодную добавку, опухоли оказались намного меньшего размера, нежели у тех животных, которые её не получали. Вдобавок, фенольные соединения, обуславливающие такое воздействие, тормозили ещё и распространение метастаз^[8]. Отметим, что концентрация фенолов в клубнике может варьироваться в зависимости от сорта.

Ещё одна группа исследователей из Италии и Испании занималась изучением клубники с точки зрения её влияния на показатели крови. В их эксперименте принимали участие 23 добровольца, которые предварительно сдали анализ крови. На протяжении месяца они ежедневно употребляли по 500 г клубники. Через 1 месяц они снова сдали кровь на анализ. Результаты всех участников показали значительное снижение «плохого» холестерина и сохранение уровня «хорошего». Кроме того, улучшились липидные профили и повысился уровень антиоксидантных биомаркеров. Через 15 дней после выведения клубники из рациона показатели вернулись на исходные позиции. Учёные полагают, что такое воздействие обусловлено активностью антоцианов^[9].

Совместное исследование американских и британских учёных, которое длилось 18 лет, продемонстрировало эффективность клубники и голубики в качестве профилактики сердечных приступов среди женщин. 93 600 волонтёров в возрасте от 25 до 42 лет каждые 4 года заполняли анкету касательно своего рациона и физического состояния. Выяснилось, что за 18 лет среди этих женщин было зафиксировано 406 сердечных приступов, но среди тех, кто регулярно употреблял клубнику и голубику, количество приступов было на 32% меньше.

Несмотря на то, что в этом эксперименте не учитывались дополнительные факторы, вроде возраста, наследственности, массы тела, наличия вредных привычек и т. п., учёные пришли к выводу, что употребление именно этих ягод 3 раза в неделю способствует значительному снижению риска кардиоваскулярных заболеваний в общем и сердечного приступа в частности^[10].

Команда сербских, итальянских и испанских исследователей ставила опыты на крысах, пытаясь выяснить, влияет ли введение экстракта клубники на состояние слизистой оболочки желудка, особенно после употребления алкоголя. В результате проведённого эксперимента был сделан вывод, что экстракт клубники (из расчёта 40 мг на 1 кг массы животного) не только улучшает состояние слизистых желудка, благодаря своим антиоксидантам, но и активизирует ферменты организма.

Более того у тех грызунов, которые получали ягодный экстракт на протяжение 10 дней перед употреблением алкоголя, наблюдалось гораздо менее интенсивное развитие язвенной болезни в сравнении с теми животными, которые его не получали^[11].

Клубника для похудения

В 100 г клубники содержится всего 32 ккал, поэтому её часто включают в различные диеты, а иногда она даже становится основным продуктом. Однако диетическая прелесть этой ягоды не только в её низкокалорийности, но и в том, что она снабжает организм клетчаткой, необходимой для налаживания процесса пищеварения. Кроме того, клубника обеспечивает организму мощный витаминно-минеральный комплекс.

Однако диетологи всё же категорически не рекомендуют составлять рацион из одних только ягод и садится на так называемую клубничную монодиету. Во-первых, это аллергенный продукт. Во-вторых, клубника содержит большое количество кислот, что может создать большую нагрузку на почки.

Лучше всего разработать сбалансированную диету, в которой, кроме самой клубники, будут углеводы (фрукты, зелень, картофель, овсяные хлопья, цельнозерновой хлеб) и белки (курица, индейка, рыба, кефир, молоко, творог, обезжиренный йогурт). Под запрет попадают все мучные изделия, сахар и жиры животного происхождения (колбаса, сало, жирное мясо, сливки, сливочное масло и т.п.). Клубника употребляется по 600-700 г в день.

Ориентировочное меню, которое можно корректировать по вашим потребностям и вкусу:

• Завтрак: клубнику смешать с бананом, яблоком и заправить обезжиренным йогуртом или намазать на два ломтика хлеба клубнично-творожную смесь;
• Обед: варённую спаржу смешать с куриным/индюшиным филе, клубникой, огурцом и петрушкой, заправить оливковым маслом и соком лимона, посыпать кедровыми орешками или стушить морскую рыбу со свеклой, морковью и луком, а затем сьесть клубнику с бананом и обезжиренным йогуртом;
• Ужин: несколько картофелин смешать с веточками сельдерея, луком, нежирным творогом, клубникой и заправить обезжиренным йогуртом и лимонным соком или отварить картофель с морковью и цветной капустой, а на десерт кусочек хлеба с клубнично-творожной намазкой.

Во время второго завтрака и ланча можно делать овсяные хлопья с клубникой и обезжиренным йогуртом, клубнику с кефиром или клубнично-банановый молочный коктейль.

Клубника в кулинарии

Клубнику можно повстречать практически в любой кухне мира. У нас традиционно её используют в качестве отдельного десерта или подают с мороженым, сливками, йогуртом, вафлями, блинами. Также популярна клубника в шоколаде, а в домашних условиях люди обычно кушают клубнику с сахаром. Из этих ягод часто делают начинки для пирожков, пирогов и тортов. Кроме того, у нас популярны напитки на основе клубники (соки, лимонады, смузи, коктейли и т.п.).

Однако в других странах существуют иные традиции использования клубники в кулинарии. Например, кроме сладких блюд, эти ягоды замечательно сочетаются с морепродуктами и мясом птицы. Также они подходят к листьям салата, рукколе, шпинату, огурцу, авокадо, сыру, кедровым орешкам, поэтому их часто добавляют в салаты. В качестве заправки обычно используют оливковое масло с лимонным соком. Из этих ягод также делают вкусный клубнично-винный соус, а ещё их добавляют в испанский холодный суп гаспачо. В Китае даже выпустили серию чипсов со вкусом клубники.

Помешанные на пасте итальянцы придумали рецепт, в котором тесто для макарон замешивается на клубнике. Если вам по душе эксперименты, то приготовить такое блюдо совсем несложно. Для теста понадобится: 2 стакана мука, 1 стакан свежего клубничного сока, 2 яйца, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка мёда, соль, перец. Тесто должно получиться густым, далее его нужно максимально тонко раскатать, а затем нарезать полосками. Отваривать такую пасту лучше всего в молоке.

Довольно интересной на вкус получается закуска из клубники с чёрным перцем и специями. Для приготовления необходимо 300 г клубники, 50 г сливочного масла, специи и перец по вкусу. Ягоды разрезают пополам, посыпают пряностями и отправляют на разогретое на сковороде масло на 3 минуты.

Отметим, что диетологи рекомендуют сочетать клубнику с молочными продуктами (особенно если вы употребляете её большими порциями), поскольку содержащийся там кальций может помочь нейтрализовать излишки кислот, попадающих в организм из ягод.

Клубника в косметологии

Рынок косметологии полон средств, имеющих в составе экстракт клубники. Речь идёт об очищающих кремах, лосьонах, масках для лица, увлажняющих кремах для рук, шампунях и бальзамах. Учитывая то, что клубника производит отбеливающий эффект, её часто используют в осветляющих масках.

Испанские и итальянские учёные провели исследования, которые дают надежду на создание эффективного солнцезащитного крема на основе клубники. В лабораторных условиях они поместили экстракт ягоды к клеткам человеческой кожи и подвергли их ультрафиолетовому воздействию, эквивалентному 90-минутному пребыванию на солнце летом. Было обнаружено, что экстракт выполняет защитную функцию и уменьшает повреждение ДНК. Учёные надеются, что новое средство поможет защитить кожу от ультрафиолета, продолжительное воздействие которого вызывает развитие различных кожных заболеваний, в том числе и рака^[12].

Кстати, клубнику часто используют в случае обгорания на солнце. Ягоды разминают в пюре и накладывают на пораженные участки кожи для того чтобы снять неприятные ощущения и помочь коже быстрее восстановится.

Наиболее популярное использование ягод в домашней косметологии – приготовление масок для лица. Обычно их наносят на 15-20 минут, а затем смывают тёплой водой или ромашковым чаем. Для сухой кожи рекомендуют такие варианты:

• 1 яичный желток, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сметаны. Для придания более густой консистенции можно добавить крошки чёрного хлеба. Эта маска должна оказывать тонизирующий эффект.
• 1 чайная ложка клубничного пюре, 1 чайная ложка сметаны, 1 чайная ложка крахмала и 1 чайная ложка миндального масла. Эта маска делает кожу более эластичной и питает её.

При уходе за жирной кожей лица вам могут подойти такие рецепты:

• 1,5 столовые ложки клубничного пюре и 1 яичный белок. Такая маска устраняет лишний жир и помогает бороться с чёрными точками.
• 2 столовые ложки клубничного пюре и половина столовой ложки белой глины. Маска освежает и подсушивает кожу.

Если вы обладательница комбинированной кожи, то вам должна подойти такая маска:

Если же у вас нормальный тип кожи, то вместо масок, можно использовать клубничную воду. Для её приготовления нужно взять 100 г ягод, превратить их в пюре и залить 1 стаканом тёплой кипячёной воды. Через 30 минут процедите и наносите жидкость на очищенное лицо с помощью ватного диска.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде клубники в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Особых секретов выбора свежей клубники нету. Необходим обязательно понюхать ягоды, они должны источать аромат. На них также не должно быть внешних повреждений и коричневых пятен. Ягода должна быть упругой и не помятой. Цвет – красный без белых участков, которые свидетельствуют о незрелости. Также следует брать клубнику с зелёными хвостиками, иначе она быстро пустит сок.

Ягоды – скоропортящийся продукт, который следует хранить в холодильнике не дольше 3 дней. Если вы хотите сделать заготовки на зиму, то самыми полезными для организма будут замороженные ягоды, которые сохраняют практически все полезные элементы. Сейчас популярен метод открытой заморозки, когда вы моете ягоды, очищаете их от хвостиков, выкладываете на доску или поднос в один слой и отправляете в морозильную камеру. Когда клубника заморозилась, её можно переложить в контейнер или пакет.

Существуют также традиционные методы консервирования и переработки клубники в джемы и компоты. Однако при термической обработке клубника теряет весь витамин С и множество других питательных веществ. Многие не обрабатывают клубнику, а перетирают её в свежем виде с сахаром в пропорции 2 к 1. Однако такое количество сахарного песка нивелирует полезность ягод. Лучше высушить клубнику при температуре не выше 50 градусов. Это позволит сохранить большую часть витаминно-минерального комплекса.

Отметим, что в наше время делать заготовки на зиму – дело необязательное, ведь свежими ягодами можно лакомиться круглый год. Даже в не сезон на прилавках лежит клубника, привезённая из Китая, Турции, Армении, Египта. Правда, зачастую такие ягоды не имеют привычного аромата и вкуса, многие считают их «пластиковыми». Всё дело в том, что крупные торговые сети специально делают заказы селекционерам на выведение сортов, которые приносят большие урожаи и могут долго храниться при транспортировке. По вкусу и запаху такие ягоды отличаются, но состав полезных свойств в большинстве случаев остаётся нетронутым.

Следует также сказать пару слов о химической обработке, которую проходит клубника. Та, которая импортируется к нам из-за границы, перед транспортировкой помещается в специальные камеры, где в 250 раз увеличена концентрация углекислого газа. Таким образом в ягоде замедляются метаболические процессы, хотя особого вреда это не наносит, а даже помогает сохранить больше минералов. Однако практически любую клубнику обрабатывают во время цветения и созревания, и, надо сказать, ягода очень легко впитывает в себя пестициды и нитраты.

В интернете описано множество способов, как в домашних условиях выяснить, были ли ягоды подвержены химической обработке. Однако, по словам учёных, все эти методы абсолютно нерабочие, ведь в каждую ягоду попадают микрограммы вредных веществ и на её физические свойства (аромат, плотность, скорость отдачи сока и пр.) это никак не влияет. Получить достоверные результаты можно только в лабораторных условиях.

Прежде чем говорить об особенностях выращивания клубники, необходимо разобраться, о каких именно ягодах идёт речь. Изначально названиями «клубника лесная» или «клубника садовая» у нас называли шаровидные плоды земляники зелёной или земляники садовой, однако при научной классификации название «клубника» закрепилось за ягодами земляники мускатной. По словам ботаников, главное их отличие в том, что у клубники (земляники мускатной) цветоносы двудомные, то есть существуют кусты с мужским и женским цветением, а у земляники (зелёной и садовой) мужской опылитель находится в самом цветке.

Та же история и с названием «Виктория», которое издавна было в обиходе для обозначения сорта садовой земляники, которую раньше именовали клубникой. Из-за возникшей путаницы сейчас Викторией называют плоды клубники мускатной.

Если говорить о наиболее благоприятном месте для посадки клубники, то это ровные участки почвы, хорошо освещаемые и одновременно закрытые от ветра. Растение не любит засухи, но и застой воды переносит плохо. Для получения хорошего урожая опытные садоводы рекомендуют менять место посадки примерно каждые 3 года. Лучше всего высаживать ягоды после гороха или ранних овощей, а вот после огурцов и лука – не советуют.

Высаживают клубнику обычно в конце лета или ранней осенью. Можно также перенести саженцы клубники в почву в начале весны, но затягивать с этим не стоит. Размножается растение благодаря «усикам» – побегам, появляющимся из боковых почек. Когда на них образовываются листья с придаточными корнями, их аккуратно отделяют и пересаживают. Лучшая рассада клубники получается из кустов двухлетней давности. Можно также вырастить посадочный материал из семян клубники. Сначала их смешивают с влажным песком, а через месяц в момент появления 1-2 листьев сеянцы пересаживают в горшочки.

Уход за клубникой включает обязательные мероприятия по удалению сорняков, а также поддержание влажности почвы. До начала цветения допускается «дождевой полив», но с появлением цветков и ягод лучше не допускать контакта воды с наземной частью растения. При обильных дождях кусты даже советуют накрывать плёнкой. Весной рекомендуют совершать подкормку клубники минеральными удобрениями.

В последнее время стала популярна посадка кустов клубники под агроволкном. Этот полипропиленовый материал нетоксичен, пропускает воздух, защищает грунт от пересыхания и переувлажнения, исключает контакт ягод с почвой, что делает их чистыми и не даёт развиваться грибковым болезням. Другой не менее популярный способ – выращивание клубники в трубах ПВХ (как горизонтально, так и вертикально). Этот метод экономит посадочную площадь, создаёт мобильность (трубу можно легко переместить) и позволяет получить чистый урожай.

Более того сейчас существует масса способов выращивания ягод прямо в квартирах. Для того чтобы клубника на балконе прижилась и не перестала цвести лучше всего выбирать ремонтантные сорта, способные давать урожай несколько раз в сезон. Также важно подобрать правильную смесь грунта (песок, перегной, земля из хвойника в равных количествах). Рекомендуют садить клубнику в горшки не менее 3 л объёмом.

К слову, сейчас в интернете активно рекламируется набор чудо-ягодница «Сказочный сбор» для круглогодичного выращивания клубники на подоконнике. Производители предлагают купить комплекс, состоящий из семян и специально подготовленной почвы. По их словам, первый урожай можно получить уже через 3 недели после посадки, а в дальнейшем куст принесёт до 10 кг ягод. Судя по отзывам людей, опробовавших этот «чудо-набор», рекламное описание абсолютно не соответствует действительности, и эта домашняя клубника зачастую не даёт урожая не только через 3 недели, но и через несколько месяцев.

Среди наиболее популярных сортов ремонтантной клубники можно выделить такие:

Итак, важность клубники для организма сложно переоценить, поскольку, кроме большой дозы витамина С, в ней содержится много минералов и антиоксидантов. Кроме того, ягода – диетический продукт, который подойдёт и для диабетиков, и для тех, кто просто следит за своей фигурой. Более того она всё чаще становится объектом научных исследований и, по словам учёных, может быть использована для разработки новейших лекарственных препаратов.

Клубника – химический состав, польза и вред для здоровья

© trotzolga — stock.adobe.com

Первые летние ягоды, к которым относится клубника, обогатят организм витаминами и доставят гастрономическое удовольствие. Клубника привлекает не только своими вкусовыми качествами, но и разнообразными полезными свойствами. Мясистые, сочные, ароматные плоды содержат массу макро- и микроэлементов, витаминов и на 85% состоят из очищенной воды, которая необходима организму для поддержания водного баланса.

Употребление ягоды благотворно влияет на работу всех органов и систем и способствует очищению организма. Клубника – это не просто лакомство, а способ укрепить иммунитет и улучшить состояние здоровья в тот период, когда основные источники витаминов ещё недоступны.

Калорийность и состав клубники

О полезности клубники известно каждому. Ее ценят за привлекательный внешний вид, высокие вкусовые качества и насыщенный витаминный состав. Ягода низкокалорийна и используется в диетическом питании. В 100 г мякоти свежей клубники содержится 32 ккал.

В результате последующей обработки ягоды ее калорийность меняется следующим образом:

Продукт	Калорийность, ккал
Вяленая клубника	254
Сушеная клубника	296
Замороженная клубника	32, 61
Клубника, перетертая с сахаром	284
Клубника, сваренная в компоте	71, 25

Пищевая ценность на 100 г:

• белки – 0, 67 г;
• жиры – 0, 3 г;
• углеводы – 5, 68 г;
• вода – 90, 95 г;
• пищевые волокна – 2 г.

Витаминный состав

Польза ягоды заключается в комплексе витаминов, входящих в ее состав:

Витамин	Количество	Польза для организма
А	1 мкг	Улучшает состояние кожи, зрение, способствует регенерации клеток.
бета Каротин	0, 007 мг	Обладает антиоксидантным действием.
В1, или тиамин	0, 024 мг	Насыщает организм энергией, борется с депрессией и усталостью.
В2, или рибофлавин	0, 022 мг	Нормализует уровень сахара и участвует в энергетических процессах.
В4, или холин	5, 7 мг	Регулирует процессы обмена веществ.
В5, или пантотеновая кислота	0, 125 мг	Регулирует энергетический обмен в клетках, способствует сжиганию жиров.
В6, или пиридоксин	0, 047 мг	Препятствует отложению жиров, участвует в усвоении белка, стимулирует кроветворение.
В9, или фолиевая кислота	24 мкг	Укрепляет иммунитет, способствует регенерации кожных и мышечных тканей.
Витамин С, или аскорбиновая кислота	58, 8 мг	Укрепляет иммунитет, уменьшает боли в мышцах, регенерирует ткани.
Витамин Е, или альфа-токоферол	0, 29 мг	Выводит токсины.
Витамин К, или филлохинон	2, 2 мкг	Участвует в свертывании крови и формировании костной ткани, регулирует окислительно-восстановительные процессы в клетках.
Витамин РР, или никотиновая кислота	0, 386 мг	Способствует росту тканей, преобразованию жиров в энергию, снижает уровень холестерина.

Также в состав клубничной мякоти входит бета-, гамма- и дельта-токоферол, бетаин и лютеин. Совокупность всех витаминов комплексно влияет на организм и укрепляет здоровье. Клубнику рекомендуется употреблять при авитаминозе и для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов группы В.

Макро- и микроэлементы

Сочная ягода насыщена макро- и микроэлементами, необходимыми организму для обеспечения жизнедеятельности. В 100 г плодовой мякоти содержатся следующие макроэлементы:

Макроэлемент	Количество, мг	Польза для организма
Калий (K)	153	Очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу сердечной мышцы.
Кальций (Ca)	16	Формирует и укрепляет костную ткань.
Натрий (Na)	1	Генерирует нервные импульсы, участвует в сокращении мышц, регулирует уровень сахара в крови.
Магний (Mg)	13	Участвует в формировании костной ткани, передает нервно-мышечные импульсы, способствующие расслаблению мышц.
Фосфор (P)	24	Формирует кости, зубы и нервные клетки.

Микроэлементы в 100 г продукта:

Микроэлемент	Количество	Польза для организма
Железо (Fe)	0, 41 мг	Участвует в образовании гемоглобина, способствует нормальному функционированию мышц.
Марганец (Mn)	0, 386 мг	Регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность, влияет на липидный обмен и предотвращает отложение жиров в печени.
Медь (Cu)	48 мкг	Участвует в образовании коллагена и эластина, способствует переходу железа в гемоглобин.
Селен (Se)	0, 4 мкг	Повышает иммунитет и предотвращает развитие опухолей.
Фтор (F)	4, 4 мкг	Укрепляет костную и зубную ткани, стимулирует кроветворение, выводит из организма тяжелые металлы.
Цинк (Zn)	0, 14 мг	Регулирует уровень сахара в крови, участвует в обмене веществ, поддерживает остроту обоняния и вкуса, укрепляет иммунитет.

© anastya — stock.adobe.com

Кислоты в химическом составе

Химический аминокислотный состав:

Аминокислота	Количество, г
Аргинин	0, 028
Валин	0, 019
Гистидин	0, 012
Изолейцин	0, 016
Лейцин	0, 034
Лизин	0, 026
Метионин	0, 002
Треонин	0, 02
Триптофан	0, 008
Фенилаланин	0, 019
Аланин	0, 033
Аспарагиновая кислота	0, 149
Глицин	0, 026
Глутаминовая кислота	0, 098
Пролин	0, 02
Серин	0, 025
Тирозин	0, 022
Цистеин	0, 006

Насыщенные жирные кислоты:

• пальмитиновая – 0, 012 г;
• стеариновая – 0, 003 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• пальмитолеиновая – 0, 001г;
• Омега-9 (олеиновая) – 0, 042 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• линоленовая – 0, 065 г;
• Омега-3жирные кислоты – 0, 065 г;
• Омега-6 жирные кислоты – 0, 09 г.

Полезные свойства клубники

По наличию полезных витаминов и микроэлементов клубника не уступает другим популярным ягодам и фруктам. В пяти ягодах клубники содержится количество витамина С, равное его содержанию в апельсине. В период простудных и вирусных заболеваний аскорбиновая кислота помогает укрепляет иммунитет и помогает бороться с болезнью.

Комплекс витаминов группы В регулирует обмен веществ и способствует регенерации тканей. А для здоровья нервной системы это просто находка. В состав клубничной мякоти входит пиридоксин, который принято называть витамином хорошего настроения. Он уравновешивает нервные процессы, нормализует сон и помогает бороться со стрессом. Поднять настроение поможет не только приятный вкус клубники, но и наполненный витаминами состав сочной мякоти.

Ягода наполнена микроэлементами, которые участвуют во всех процессах жизнедеятельности и поддерживают организм в тонусе. Благодаря насыщенному содержанию полезных веществ клубника обладает замечательным свойством очищать организм от солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов. Низкая калорийность делает клубнику незаменимым компонентом в рационе здорового и диетического питания.

© graja — stock.adobe.com

Польза клубники:

• профилактика заболеваний сердца;
• противовоспалительный и болеутоляющий эффект;
• борьба с атеросклерозом;
• нормализация работы щитовидной железы;
• нейтрализация онкологических процессов;
• профилактика инфекционных заболеваний кишечника;
• обновление клеток;
• антибактериальный эффект при наружном применении;
• стимуляция перистальтики кишечника;
• укрепление костной и мышечной ткани.

Клубника приводит в норму артериальное давление и работу сердечной мышцы. Она незаменима для людей, страдающих гипертонией, и полезна для тех, кто ведет здоровый образ жизни и усиленно тренируется.

Сушеные и вяленые ягоды клубники могут стать альтернативой свежему продукту. В них сохраняется запас витаминов и микроэлементов. Такие ягоды обладают мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным свойством. Вяленые ягоды улучшают работу мозга и нормализуют кислородный обмен.

Листья и хвостики клубники используют для приготовления лечебного чая. Отвар из сушеных хвостиков и листвы помогает при пониженном иммунитете и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, насыщает организм кальцием и витамином С, улучшает кровоток, облегчает боль в суставах.

Замороженные ягоды тоже сохраняют в своем составе полезные вещества. Они станут альтернативой свежей клубнике в зимний период. Насыщенный витаминами продукт укрепляет иммунную систему, снимает жар и воспаление, улучшает работу кровеносной системы, понижает артериальное давление.

Не стоит пренебрежительно относиться к сушеной или замороженной клубнике. Она насыщена необходимыми для здоровья веществами и остается доступной в любое время года.

Польза для женщин

Особую пользу сочная красная ягода приносит организму женщин. Она влияет не только на здоровье и жизнедеятельность органов, но и замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи, делая её эластичной и сияющей.

В косметологии клубнику используют для приготовления скрабов, пилингов и различных масок. Тонкий аромат позволяет создавать изысканные парфюмерные композиции. В домашней косметологии женщины применяют ягоду для ухода за кожей лица, шеи и декольте. Существует множество рецептов клубничных средств, используемых для увлажнения, смягчения, разглаживания кожи. Мякоть ягоды обладает отбеливающим эффектом и борется с пигментацией.

Неоценимую пользу женщинам приносит фолиевая кислота, содержащаяся в клубнике. Во время беременности женский организм остро нуждается в этом витамине. Он оказывает благотворное влияние на плод и снижает риск развития различных заболеваний у будущего ребенка.

Клубника способствует укреплению сосудов и нормализации кровообращения, это снижает риск развития маточных кровотечений.

© Subbotina Anna — stock.adobe.com

Комплекс витаминов В помогает женщинам справиться с предменструальным синдромом, улучшает настроение и успокаивает нервную систему. Витамины группы В необходимы для борьбы с депрессией и стрессами. В период сильных эмоциональных нагрузок клубнику используют как эффективный антидепрессант.

Низкокалорийные ягоды используются в диетическом питании. А во время разгрузочных дней они заменят бутерброд или булочку. Клубничный перекус утолит голод и наполнит организм полезными соединениями.

Польза для мужчин

Польза клубники для мужчин обусловлена большим содержанием витаминов и микроэлементов, необходимых для мужского здоровья. Ягода снижает риск развития многих заболеваний, которым часто подвержен сильный пол.

Насыщенность ягоды витаминами влияет на энергетические процессы в организме, преобразовывая глюкозу и липиды в необходимую энергию. Это повышает жизненный тонус и продуктивность, облегчает физическое и эмоциональное состояние после тяжелых физических нагрузок.

Спортсменам клубника приносит неоценимую пользу. Продукт насыщает организм всеми полезными элементами, повышает работоспособность и предает силы, при этом содержит минимум калорий.

Цинк в составе продукта влияет на половую активность и повышает либидо, нормализует работу гормональной системы. Мужчинам рекомендуется употреблять клубнику для профилактики импотенции, простатита и аденомы простаты. Любители ягоды реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Растение обладает противоопухолевыми свойствами и снижает риск развития онкологии.

Вред и противопоказания к употреблению

Несмотря на насыщенный витаминный и минеральный состав, клубника имеет ряд противопоказаний. Вред организму ягода может нанести, если употреблять ее на голодный желудок. Кислоты, содержащиеся в мякоти, раздражают слизистую оболочку желудка у людей с гастритом и язвенной болезнью в острой форме.

Избыток клубники может вызвать аллергическую реакцию. Женщинам, которые используют мякоть растения в косметических целях, рекомендуется провести тест на аллергию на незаметном участке кожи.

© Daniel Vincek — stock.adobe.com

Испорченные и подгнившие ягоды способны вызвать пищевое отравление.

Несмотря на то что клубника приносит организму пользу, употреблять ее нужно умеренно и с осторожностью, чтобы предотвратить возможные побочные эффекты.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Ягода клубника: состав, полезные свойства, использование

Клубника – растение многолетнее, принадлежит семейству розоцветных. Высота растения колеблется в пределах тридцати пяти сантиметров. Имеет стебель прямостоячий, листья крупные светло-зеленой окраски. В соцветиях клубники от пяти до двенадцати цветков, устроившихся на короткой цветоножке и покрытых мелким густым пушком. От начала цветения клубники до появления первых ягодок проходит в среднем около двадцати пяти дней.

Состав и полезные свойства клубники

Клубника состоит из воды на девяносто процентов. Остальные десять процентов – это вещества растворимые и нерастворимые. В состав клубники входят также кислоты и сахар. То, в каком соотношении будут содержаться в клубнике сахар и кислоты, зависит от сорта и условий ее выращивания.

В клубнике присутствует глюкоза, фруктоза, небольшое количество сахарозы, ее кислотность составляет около двух процентов. Свежие плоды клубники обладают прекрасным вкусом, восхитительным ароматом и нежной сочной мякотью. В ней множество минеральных веществ и витаминов. Клубника – хорошее кроветворное средство, так как богата фолиевой кислотой. Также в ней содержатся витамины В2, В1, Е, К, А, РР, фосфор, натрий, магний, кальций, аскорбиновая кислота. Употребление клубники в пищу способствует укреплению памяти.

Клубнику иногда называют природным аналогом виагры. Такую славу принесло содержание в ней достаточного большого количества цинка, который необходим для поддержания сексуальной функции. Польза от клубники есть и для нервной и сердечно-сосудистой системы, почек, печени, желудка и кишечника. Подобно обезболивающему средству клубника снимает суставные боли и уменьшает отеки.

Иногда врачи рекомендуют употреблять клубнику людям, страдающим почечнокаменной болезнью, холециститом, подагрой, язвой желудка, инфекциями кишечника и другими заболеваниями. Эта лечебная ягода способна улучшить процесс пищеварения, повысить аппетит и облегчить отток желчи. Она в целом укрепляет здоровье всего организма, нормализуя обмен веществ. Издавна клубнику применяли как противовоспалительное и антибактериальное средство. Чтобы клубника действительно принесла пользу в период ее созревания нужно в день съедать около четырехсот грамм ягод.

От употребления клубники улучшится не только физическое здоровье, но и повысится настроение, ведь в этой ягоде содержится «гормон радости». Она мощный природный антиоксидант. Отвар из ее листьев отлично справляется с ангиной. Настой сушеных ягод эффективно помогает лечить порезы и мелкие ранки.

Поддержав здоровье изнутри можно использовать клубнику в качестве косметического средства. Маски из этой чудодейственной ягоды возвращают коже нежность, упругость и бархатистость. Единственным ограничением может стать аллергическая реакция на клубнику. Чтобы это проверить, достаточно нанести немного клубничной маски на предплечье.

Противопоказания

Клубника и напитки из нее противопоказаны при аппендиците, желудочных и печеночных коликах. Надо также помнить, что это достаточно аллергенный продукт. Маленьким детям и женщинам в период беременности стоит употреблять клубнику с осторожностью.

Заготовка клубники на зиму

Вкусная и полезная ягода может радовать вас не только в разгар лета, но и всю зиму. Сохранить клубнику до следующего года можно самыми разными способами: заморозить ее, перетереть с сахаром, сварить варенье, сделать компот и даже желе. Вот несколько видео, из которых вы узнаете, как это сделать.

Клубника, протертая с сахаром

Вкусное клубничное варенье

Желе из клубники на зиму

Клубнично-земляничное варенье

Максимальная польза клубники: состав, свойства и показания к употреблению

Клубника – первая ягода, которая говорит нам о наступлении летнего сезона. Ведь появляется она в конце мая или начале июня и растет всего несколько недель. Яркая, сочная клубника содержит богатый комплекс витаминов, минералов и полезных элементов. Благодаря уникальному составу ягоду причисляют к пятерке лидеров списка полезных продуктов. Это своего рода десерт, разрешенный практически всем, хотя есть противопоказания. Предлагаем узнать больше о красочном летнем даре – клубнике, и о том, как извлечь из нее максимальную пользу.

Свойства клубники: вкус, цвет, состав

С латинского «клубника» означает «ароматный», «благоухающий». И с этим определением сложно поспорить. Красные сладкие плоды с белой мякотью удивительно пахнут, вызывая аппетит и летние воспоминания. Самое примечательное будет узнать, что на 80-90% клубника состоит из воды, в зависимости от сорта. Оставшаяся доля пищевого и химического состава многообразна:

• Магний
• Железо
• Марганец
• Калий
• Медь
• Витамин С и группы В
• Каротин
• Клетчатка
• Фолиевая и органические кислоты
• Фруктовые сахара.

Целебное воздействие клубники

Как можно заметить, в клубнике нет ни частички жиров, напротив – помогает в избавлении от вредных металлов и токсинов, а суставов – от солевых отложений.

• Рекомендована при артрите;

• Способствуют детоксикации;
• Хороша в качестве профилактики зрения;
• При воспалениях, устраняет дисбактериоз кишечника и нарушения обмена веществ;
• Рекомендована при дефиците железа;
• Содержащийся йод восполняет его недостаток;
• Понижает сахара в крови и разрешена диабетикам;
• Рекомендована в качестве профилактики онкологии;
• Положительно влияет на работу памяти и мозговую деятельность, восстанавливает функционирование нервной системы;
• Это незаменимое оружие против проявлений простуды, вируса гриппа и кишечных инфекциях;
• Настои из сушенной ягоды и листьев расширяют сосуды;
• Настоянный отвар клубни позволяет снизить кровяное давление, вылечить малокровие и истощение.

Помимо употребления внутрь, клубника активно распространена в косметологии – для очищения и питания кожи. Ягоды применяют для лечения кожной сыпи и ради омолаживающих свойств, за счет комплекса антиоксидантов.

Как выбрать, хранить и употреблять клубнику?

Свежие, спелые и здоровые ягодки легко определить визуально – насыщенный красный цвет и опрятные зеленые листочки. Они блестят на солнце и не имеют зеленых, коричневых и желтых пятен, которые говорят о том, что плоды недозрели или перезрели.

Полезнее всего – полые спелые ягоды. Выбранную клубнику лучше употребить в течение пары дней – тогда ее состав максимально сохранен. Чтобы сохранить ее в целости, нужно убедиться в отсутствии поврежденных ягод, которые лежат вместе с другими. Лучше поместить все в закрытую посуду – и сберечь потерю влаги.

Кому не рекомендуется употреблять?

Основные противопоказания касаются аллергических свойств клубники и ее кислотных компонентов. Большинство знает о своей возможной аллергической реакции. Но о втором случае многие не подозревают. Ведь кислоты могут спровоцировать обострение заболеваний желудка, раздражать его слизистую и повредить структуру зубной эмали.

Есть ряд противопоказаний, по которым клубника не рекомендуется тем, у кого:

• Аллергия на компоненты в составе клубники;
• Аллергия на пыльцу, поскольку она может накапливаться на пористой поверхности ягоды и спровоцировать обострение;
• Детям до 3 лет ее стоит осторожно вводить в рацион, чтобы не спровоцировать дерматит и диатез;
• При аппендиците, заболеваниях печени, повышенной кислотности;
• При гастрите и язве.

Нельзя не упомянуть, как важно перед употреблением тщательно промыть ягоды. Это универсальный совет, правило без исключений.

Важные причины навсегда полюбить клубнику

В пользу клубники в первую очередь говорит ее обогащенный полезными веществами состав. Это дар природы, который дарит не только хорошее самочувствие, но и море удовольствия, ведь вкуснее клубники только клубника со сливками.

Она омолаживает организм на клеточном уровне, разжижает кровь, наполняет энергией. Восстанавливает расстройство микрофлоры кишечника и выводит из организма вредные вещества и токсины. Что в свою очередь способствует устранению массы проблем с волосами, ногтями и кожей. Регулярно употребляя клубнику, вы уберете последствия авитаминоза и наполните организм столь ценными для него витаминами C, B, E. И напоследок – свежая натуральная клубника не содержит нитратов.

Самая полезная клубника – натуральная. И лучший способ убедиться в этом – посмотреть своими глазами, как ее выращивают. На территории фермерского хозяйства BerryLand можно собственными глазами увидеть всю прелесть натурально выращенных ягод. Ведь мы заботимся о здоровье каждой ягодки, чтобы они радовали вас весь сезон.

Что в твоей клубнике? | Характеристика

Вкратце

• Земляника имеет более интенсивный аромат и значительно более богатый вкус, поскольку содержит большее количество пахучих молекул
• Гены молекул запаха теряются в процессе размножения

Несомненно, Бог мог бы создать лучшую ягоду, но, несомненно, Бог никогда не делал », — сказал писатель 17 века. Эту точку зрения разделяют многие, особенно зрители Уимблдона, которые съедают около миллиона клубники, то есть почти 30 тонн, за две недели.

Современная культурная или садовая земляника ( Fragaria x ananassa ) — это гибридный вид, полученный в результате случайного скрещивания чилийского и североамериканского видов. Впервые они были выведены в Бретани во Франции в 1750-х годах. Клубника, которую мы покупаем в магазинах, бывает всех сортов (или сортов).

Вы когда-нибудь задумывались, что делает клубнику таким привлекательным цветом, вкусом и запахом? Почему дикие кажутся вкуснее? Есть что-нибудь в химии? Это вопросы, близкие сердцу производителей клубники, поскольку они призывают науку помочь им вырастить самые сладкие, сочные, ароматные и привлекательные фрукты.

Цвет

Цвет клубники обусловлен антоцианами, в основном пеларгонидин-3-глюкозидом ( рис. 1 ). Антоцианы — это водорастворимые пигменты, содержащиеся в клетках растений. Они также ответственны за красный цвет некоторых осенних листьев. Кроме того, антоцианы можно использовать в качестве индикаторов pH — они розовые в кислотных, пурпурных в нейтральных и желтых в щелочных растворах.

Клубника очень питательна. Они содержат очень высокий уровень витамина С, а антоцианы также являются мощными антиоксидантами, которые очень полезны для здоровья клубники.Около 90% спелой клубники — это вода, но она также содержит сахара, около 80% которых составляют глюкоза и фруктоза. Большая часть витамина С производится из глюкозы по так называемому «пути L-галактозы». ¹

Баланс вкуса

Как потребители, мы ищем в нашей клубнике правильное сочетание сладости, кислотности и вкуса. Вкус зависит от баланса между несколькими молекулами.

По мере созревания клубники содержание сахара в ней повышается с 5% в незрелых зеленых плодах до 6-9% при созревании.Кислотность происходит в основном за счет лимонной кислоты, которая составляет около 88% от содержания кислоты, наряду с яблочной кислотой и эллаговой кислотой. Когда они созревают, кислотность снижается. По мере изменения соотношения сахара и кислоты спелая клубника становится слаще на вкус. ² Процесс созревания контролируется гормоном ауксином. Когда это достигает своего пика, клеточная стенка начинает разрушаться, и спелая клубника становится не только сладкой, но и сочной.

Вдыхание аромата

В клубнике было идентифицировано более 350 различных летучих молекул, и ученые определили те, которые вносят вклад в аромат (известные как пахучие вещества).Для этого они экстрагировали эти молекулы из свежего клубничного сока и определили те, которые имеют самые высокие факторы разбавления вкуса (FD) (, таблица 1, ). ³ FD — это количество, которое экстракт может быть разбавлен, в то время как запах еще может быть обнаружен.

Чтобы выяснить, какой запах вносит вклад в каждый тип аромата, они сделали модель сока, содержащую каждый из одорантов в той же концентрации, что и в исходном экстракте сока. Сенсорные тестеры согласились, что эта модель очень похожа на реальный экстракт.

Следующим шагом было определение каждого отдельного аромата. Они сделали это, сделав серию новых смесей, каждая из которых содержала 11 из 12 основных пахучих веществ, в каждой из которых отсутствовала отдельная молекула. Таким образом, испытатели могли выяснить, повлияло ли отсутствие этой молекулы на запах. Например, исключение 2,5-диметил-4-гидрокси-3 (2H) -фуранона ( 1 ) или (Z) -3-гексеналя ( 3 ) было замечено практически всеми тестировщиками, а отсутствие сложных эфиров как и метилбутаноат, этилбутаноат или этил-2-метилбутаноат также были замечены большинством.

Этот анализ привел к характеристике пяти основных сенсорных впечатлений от клубники: карамельного, фруктового, зеленого, лактоноподобного и маслянистого.

Таблица 1 — Некоторые летучие молекулы, которые способствуют аромату клубники

	Качество запаха	Коэффициент FD
4-гидрокси-2,5-диметил-3 (2H) -фуранон	карамель	4096
4-метокси-2,5-диметил-3 (2H) -фуранон	карамель обожженная	64
(Z) -3-гексенал	зеленый, листовой	1024
метилбутаноат	фруктовый	256
этилбутаноат	фруктовый	512
метил 2-метилбутаноат	фруктовый	256
метил 3-метилбутаноат	фруктовый	256
этил 2-метилбутаноат	фруктовый	128
этил-3-метилбутаноат	фруктовый	128
уксусная кислота	кислый	1024
бутановая кислота	потный	2048
2-метилбутановая кислота	потный	256
3-метилбутановая кислота	потный	256
бутан-2,3-дион	масло	256
этил 2-метилпропанат	фруктовый	128

Ароматные эфиры

Сложные эфиры — это молекулы, которые хорошо известны своими ароматизаторами и ароматизаторами.Это очень распространенные летучие вещества клубники, в некоторых случаях составляющие более 95% от общего количества, с метилбутаноатом ( 4 ), этилбутаноатом ( 5 ), бутилэтаноатом, метилгексаноатом и этилгексаноатом, как правило, наиболее распространенными.

Только несколько сложных эфиров по отдельности вносят ключевой вклад в аромат, поскольку их пороговые значения аромата (концентрация, ниже которой молекула не может быть расплавлена) сильно различаются. Например, порог аромата для бутилэтаноата составляет 5000 частей на миллиард, но составляет всего 0.13 частей на миллиард для его изомера, этилбутаноата.

Различные сорта производят разное количество эфиров, а также разные пропорции, поэтому соотношение этиловых и метиловых эфиров зависит от генотипа и года, а также от условий выращивания. Во фруктах сложные эфиры образуются в результате реакции между ацилкоферментом А (ацил-КоА) и спиртом, катализируемой ферментом спирт-ацилтрансфераза (AAT; рис. 2 ). По мере созревания плодов активность ААТ увеличивается. Именно сорта с наивысшей активностью ААТ производят больше всего эфиров и поэтому имеют самый сильный запах. ⁴ В клубнике также присутствуют некоторые лактоны (циклические эфиры), которые способствуют их аромату, особенно γ-декалактон и γ-додекалактон.

«Зеленая» нота, идентифицированная учеными, возникает из-за распада определенных жирных кислот, в результате чего образуются несколько молекул C ₆ , (Z) -3-гексенол, гексаналь, (E) -2-гексеналь и (Z) -3. -гексенал ( 3 ). Последний из них также производит запах свежескошенной травы и является основным источником запаха свежей клубники. ⁵

Разведение и вкус

Конечно, как потребители, мы стремимся к идеальной клубнике, которая имеет прекрасный вкус, запах и привлекательный вид. Для тех, кто занимается выращиванием клубники, это означает поиск подходящего баланса вкуса. Сорта или сорта с плохим вкусом обычно не имеют сложных эфиров и могут также содержать большое количество фуранонов и лактонов. Слишком много лактона может вызвать непропорциональную нотку персика.

Производители стремятся получить клубнику, обеспечивающую высокие урожаи крупных плодов, хороший внешний вид, высокую сопротивляемость болезням и длительный срок хранения.Однако инбридинг для достижения этих характеристик дает коммерческую клубнику с узкой генетической базой за счет потери молекул аромата. Возможно, это ключ к разгадке того, почему люди говорят, что земляника вкуснее и ароматнее, чем культивированная клубника?

Земляника

По сравнению с культурной клубникой, дикие виды имеют более высокую интенсивность аромата и значительно более богатый вкус, потому что они содержат большее количество пахучих молекул, в том числе некоторые дополнительные.

В сравнительном тесте между культивируемым сортом Fragaria x ananassa Elsanta и диким сортом Fragaria vesca ученые обнаружили, что культивированная земляника содержала только две молекулы терпеноидов (высокоароматических), но широкий диапазон присутствовал в образце дикой природы, включая α -пинен, β-мирцен, α-терпинеол и β-фелландрен, а также миртенилацетат и миртенол. ⁶ Они вызывают запах эфирных масел, содержащихся в таких растениях, как хвойные деревья, и травах, таких как мирт и залив, все они обладают сильным ароматом и вкусом.

Обычный метод анализа и измерения вкуса и аромата пищевых продуктов — это анализ свободного пространства над продуктом. В этом методе образцы запечатываются в стеклянные контейнеры, а выделяемый газ анализируется с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии.

Погибло

По сравнению с культурной клубникой, дикие виды имеют более высокую интенсивность аромата и более богатый вкус, поскольку они содержат большее количество пахучих молекул, в том числе некоторых дополнительных, таких как метилантранилат.Обратное скрещивание с сортами дает ягоды меньшего размера с ароматом, более похожим на землянику.

Наконец, кое-что, что вы можете попробовать сами — исследователи обнаружили, что добавление сливок к малине заметно снижает концентрацию летучих компонентов вкуса. ⁷ О соответствующем эксперименте с клубникой, похоже, не сообщалось …

Саймон Коттон — почетный старший преподаватель химии Бирмингемского университета

Дополнительная литература

• G Darrow, Клубника; История, разведение и физиология .Нью-Йорк, США: Холт, Райнхарт и Уинстон, 1966 г. (http://1.usa.gov/yItcUm)

• J Hancock, Земляника (растениеводство в садоводстве) . Нью-Йорк, США: CABI Publishing, 1999

Клубника: польза, питание и риски

Свежая летняя клубника — один из самых популярных, освежающих и питательных фруктов.

Сладкие, слегка терпкие ягоды содержат мощные антиоксиданты и не повышают уровень сахара в крови быстро, что делает их идеальным выбором для тех, кто страдает диабетом, и безопасным и вкусным дополнением к любой диете.

Фрукты и овощи всех видов, включая клубнику, обладают множеством полезных для здоровья свойств. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предполагает, что потребление 400 граммов фруктов и овощей в день может снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака.

В этой статье мы рассмотрим пользу клубники для здоровья, информацию о ее питательной ценности и способы включения ее в рацион.

Клубника обладает рядом потенциальных преимуществ и может поддерживать защиту организма от различных заболеваний.Существует более 600 сортов клубники.

1. Профилактика сердечных заболеваний

Клубника может иметь профилактический эффект от сердечных заболеваний из-за высокого содержания полифенолов. Полифенолы — это полезные для организма растительные соединения.

В отчете за 2019 год сообщается, что антоциан в клубнике снижает риск сердечного приступа, известного как инфаркт миокарда.

Флавоноид кверцетин, который также присутствует в клубнике, является естественным противовоспалительным средством, которое снижает риск атеросклероза.

Содержащиеся в клубнике клетчатка и калий также поддерживают здоровье сердца.

В одном исследовании 2011 года участники, потреблявшие 4069 миллиграммов (мг) калия в день, имели более низкий риск смерти от ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто потреблял около 1000 мг калия в день.

2. Предотвращение инсульта

В метаанализ 2016 года были включены исследования, в которых оценивали антиоксиданты кверцетин, кемпферол и антоцианин.

В этом метаанализе изучена связь между антиоксидантами, присутствующими в клубнике, и риском инсульта.Было обнаружено, что они умеренно снижали риск инсульта после того, как авторы исследования приняли во внимание сердечно-сосудистые факторы риска.

Однако авторы советуют с осторожностью воспринимать результаты исследования слишком буквально, поскольку они смотрели на общее воздействие флавоноидов, а не на прямую реакцию участников на дозы.

Узнайте больше об инсульте.

3. Рак

Согласно обзору 2016 года, сильные антиоксиданты, содержащиеся в клубнике, могут работать против свободных радикалов.Обзор предполагает, что этот фактор может подавлять рост опухоли и уменьшать воспаление в организме.

Хотя никакие фрукты не действуют как прямое лекарство от рака, клубника и подобные фрукты могут помочь снизить риск развития этого заболевания у некоторых людей.

Узнайте здесь о различных типах рака.

4. Кровяное давление

Из-за высокого содержания калия клубника может принести пользу людям с повышенным риском высокого кровяного давления, помогая нейтрализовать воздействие натрия на организм.

Низкое потребление калия является таким же важным фактором риска высокого кровяного давления, как и высокое потребление натрия.

Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2% взрослых американцев отвечают ежедневной рекомендации по калию в 4700 мг.

Клубника — это сладкий, сытный способ помочь людям потреблять больше калия в своем рационе.

5. Запор

Употребление в пищу таких продуктов, как клубника, виноград, арбуз и дыня с высоким содержанием воды и клетчатки, может помочь гидратировать организм и поддерживать регулярную дефекацию.

Клетчатка необходима для уменьшения запоров и увеличения объема стула.

6. Диабет

Клубника — полезный фрукт для людей с диабетом. Существенное содержание клетчатки в ягодах также помогает регулировать уровень сахара в крови и поддерживать его стабильность, избегая экстремальных максимумов и минимумов.

Клетчатка улучшает чувство сытости, помогая людям дольше чувствовать сытость после еды. Это может уменьшить желание перекусить между приемами пищи, что поддержит контроль уровня глюкозы и снизит риск скачков сахара в крови.

Здесь можно узнать о различных типах диабета.

Клубника богата витамином С, калием, фолиевой кислотой и клетчаткой. Все это важные питательные вещества, поддерживающие повседневное функционирование организма.

Одна чашка нарезанной свежей клубники или 166 г содержит ряд важных питательных веществ в следующих количествах:

• Калорийность: 53 ккал
• Белок: 1,11 г
• Углеводы: 12,75 г
• Пищевые волокна: 3,30 г
• Кальций: 27 мг
• Железо: 0.68 мг
• Магний: 22 мг
• Фосфор: 40 мг
• Калий: 254 мг
• Витамин C: 97,60 мг
• Фолат: 40 мкг (мкг)
• Витамин A: 28 международных единиц (МЕ)

Клубника также содержит ряд мощных антиоксидантов, включая антоцианы, эллаговую кислоту, кверцетин и кемпферол.

Клубника бывает свежей, замороженной, лиофилизированной, а также в виде желе, сиропов и джемов.

Люди, желающие съесть клубнику, должны проверить этикетку замороженной и сушеной клубники на предмет содержания сахара.

При поиске желе или джема люди могут выбрать полностью фруктовые пасты, не содержащие добавок подсластителей и наполнителей.

Вот несколько полезных и полезных советов по включению большего количества клубники в свой рацион:

• Нарежьте клубнику кубиками и добавьте ее в куриный салат.
• Сделайте свой собственный фруктовый коктейль из свежих фруктов. Включите виноград, ананас, нарезанные персики и клубнику. Если хотите, полейте фруктовую смесь небольшим количеством меда для придания ей дополнительной сладости.
• Добавьте нарезанную клубнику к простому греческому йогурту, сбрызнув нектаром агавы и нарезанным миндалем.
• Посыпьте цельнозерновые вафли, блины или овсянку свежей клубникой или выложите их в кексы и сладкий хлеб. Вы также можете смешать клубнику в кухонном комбайне с небольшим количеством воды и использовать в качестве свежего сиропа для добавления в десерты или продукты для завтрака.
• Смешайте нарезанную клубнику с салатом из шпината с грецкими орехами и козьим сыром.
• Поджарьте рогалик из цельного зерна и посыпьте легким сливочным сыром и клубникой.
• Положите в блендер замороженную несладкую клубнику с бананом, нежирным молоком и льдом, чтобы быстро и легко получить клубнично-банановый смузи.

Клубника является полезным дополнением к любой диете, но люди, которые хотят ее есть, должны делать это в умеренных количествах.

Фрукты обычно содержат много сахара, несмотря на их питательную ценность, а клубника содержит 8,12 мг сахара на чашку.

Существует также риск того, что клубника может содержать остатки пестицидов.Каждый год Рабочая группа по окружающей среде (EWG) составляет список фруктов и овощей с самым высоким уровнем остатков пестицидов, известный как «Грязная дюжина».

Клубника часто занимает первое место в списке. EWG предлагает людям покупать органическую клубнику, чтобы снизить риск воздействия пестицидов.

Однако, если органические продукты выходят за рамки вашего бюджета, не о чем беспокоиться. Пищевая польза от употребления в пищу продуктов, выращенных традиционным способом, намного превышает риск воздействия пестицидов.

Бета-адреноблокаторы — лекарство, которое врачи чаще всего назначают при сердечных заболеваниях, — могут повышать уровень калия в крови. Принимая бета-адреноблокаторы, люди должны потреблять продукты с высоким содержанием калия, такие как клубника, в умеренных количествах.

Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для людей, чьи почки не полностью функционируют. Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может привести к гиперкалиемии или высокому уровню калия. Это может привести к рвоте, затрудненному дыханию и учащенному сердцебиению.

Клубника предлагает широкий спектр питательных веществ и может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Они содержат много витамина С, клетчатки, калия и антиоксидантов.

Клубника может добавить сладости к здоровой диете, хотя людям с проблемами почек следует быть осторожными, не ешьте слишком много клубники.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Обзор — Клубника

Клубника — сочный ароматный плод ярко-красного цвета, полученный из одноименного растения.На Западе его считают «королевой фруктов». Его едят в сыром виде, из него делают варенье, компоты … Его также используют в лечебных целях, так как он очень полезен для здоровья.

Земляника (Fragaria vesca) спонтанно росла в лесах. Его выращивание началось довольно поздно, так как это очень хрупкий плод; Чтобы получить максимальный урожай за целый месяц, поле требовало постоянной обработки.

Съедобный плод широко известен как «этаэрио». Это ложный плод, состоящий из цветоложа с семянками (семеподобные части), маленького размера и бледного цвета в той части, которая подвергалась воздействию тени, и темно-красноватого цвета. в части, подвергшейся воздействию солнца.Яйца могут быть вставлены в плоть, поверхностные или выпуклые. Их может быть много или мало. Выступающие семянки повышают сопротивление поверхности, но при стирке многие из них отрываются. Потребитель обычно предпочитает фрукты с небольшим количеством семянок, поскольку они остаются между зубами, когда мы их кусаем.

Центральная часть или сердцевина плода может быть хорошо развитой или очень слабо развитой, мы также можем найти бессердечные плоды. Это отрицательная характеристика. Плоды имеют различные формы в зависимости от сорта: конические, конусовидно-удлиненные. , конусовидно-округлые, сфероидальные, сплюснутые, почковидные (форма почки).

Клубнику обычно собирают в начале лета. Земляника, как правило, меньше культивируемой, но имеет лучший аромат и вкус, слегка горьковато-сладкий.

Клубника низкокалорийна. Их энергетическая ценность в 100 г съедобных свежих фруктов колеблется от 27 до 34 ккал. Помимо воды, их основным компонентом являются углеводы. Фруктоза составляет практически половину глюкозы, а остальное — в основном глюкоза. В нем низкий процент белков.Эта ягода — отличный источник витамина С.

Этот фрукт легко усваивается организмом и обладает сильным слабительным действием. Противопоказаний немного, нельзя есть только людям с патологиями желудка, так как они довольно кислые. Когда этот фрукт употребляется в виде джема, он теряет многие свои питательные свойства.

Если клубника созрела, ее обычно едят сырой, с йогуртом или мороженым. Их сбрызгивают сливками или сбрызгивают ликером, и они восхитительно покрыты шоколадом.Из клубники с худшим внешним видом готовят торты, муссы, суфле, крем-карамель и пироги.

Хранить в холодильнике или в свежем, темном и проветриваемом месте. Их не рекомендуется замораживать, потому что при размораживании они теряют большое количество воды: они превращаются в сырое варенье без запаха. Перед употреблением их рекомендуется мыть, чтобы удалить загрязнения и вредные вещества.

% PDF-1.4 % 316 0 obj> эндобдж xref 316 92 0000000016 00000 н. 0000002806 00000 н. 0000003009 00000 п. 0000003035 00000 н. 0000003092 00000 н. 0000003127 00000 н. 0000003466 00000 н. 0000003582 00000 н. 0000003700 00000 н. 0000003816 00000 н. 0000003934 00000 н. 0000004052 00000 н. 0000004170 00000 н. 0000004314 00000 н. 0000004433 00000 н. 0000004551 00000 н. 0000004668 00000 н. 0000004785 00000 н. 0000004943 00000 н. 0000005022 00000 н. 0000005101 00000 п. 0000005181 00000 п. 0000005260 00000 н. 0000005340 00000 н. 0000005419 00000 н. 0000005498 00000 п. 0000005577 00000 н. 0000005656 00000 н. 0000005734 00000 н. 0000005813 00000 н. 0000005891 00000 н. 0000005970 00000 н. 0000006048 00000 н. 0000006126 00000 н. 0000006203 00000 н. 0000006283 00000 п. 0000006468 00000 н. 0000007100 00000 н. 0000007977 00000 п. 0000008990 00000 н. 0000009552 00000 н. 0000009811 00000 н. 0000010150 00000 п. 0000010290 00000 п. 0000010871 00000 п. 0000011042 00000 п. 0000012655 00000 п. 0000012900 00000 п. 0000013259 00000 п. 0000013385 00000 п. 0000014205 00000 п. 0000014627 00000 п. 0000014704 00000 п. 0000015435 00000 п. 0000015887 00000 п. 0000018443 00000 п. 0000018733 00000 п. 0000019101 00000 п. 0000019253 00000 п. 0000020109 00000 п. 0000020776 00000 п. 0000021457 00000 п. 0000022180 00000 п. 0000022980 00000 п. 0000023690 00000 п. 0000024196 00000 п. 0000032312 00000 п. 0000038599 00000 п. 0000057918 00000 п. 0000074980 00000 п. 0000079442 00000 п. 0000079499 00000 п. 0000079682 00000 п. 0000079774 00000 п. 0000079864 00000 п. 0000079968 00000 н. 0000080117 00000 п. 0000080220 00000 п. 0000080322 00000 п. 0000080469 00000 п. 0000080556 00000 п. 0000080655 00000 п. 0000080763 00000 п. 0000080896 00000 п. 0000081006 00000 п. 0000081108 00000 п. 0000081216 00000 п. 0000081325 00000 п. 0000081476 00000 п. 0000081559 00000 п. 0000081670 00000 п. 0000002136 00000 п. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 407 0 obj> поток xb«`f`Tf`g`eb @

Преимущества Strawberry — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie бывают?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	Связано с аналитической функцией сайтаИдентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА И СОСТАВА ПЛОДОВ КЛУБНИКИ В ПРОЦЕССЕ РАЗВИТИЯ

ИЗМЕНЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА И СОСТАВА ПЛОДОВ КЛУБНИКИ В ПРОЦЕССЕ РАЗВИТИЯ

Авторы: М. Хамано, Ю. Ямато, Х. Ямазаки, Х. Миура Ключевые слова: Fragaria x ananassa , сахароза, фруктоза, глюкоза, свежий вес фруктов DOI: 10.17660 / ActaHortic.2002.567.80 Аннотация: В выгонной культуре выращивали два основных сорта клубники ( Fragaria x ananassa Duch.) В Японии — Nyoho и Toyonoka. Первичные плоды (цветоножки) на верхушке и вторых гроздьях отбирались еженедельно в течение одной недели после цветения до тех пор, пока внешние плоды не стали красными (> 95% поверхности стали красными). По мере созревания плодов рост на основе свежей массы имел характерную сигмовидную кривую.У плодов Тойонока стадия экспоненциального роста и стадия коммерческого сбора наступила раньше, чем у Ньохо. Когда плоды созрели, общее содержание сахара (сахароза + глюкоза + фруктоза) (г -1 FW) не варьировалось между сортами. Однако в Nyoho уровень сахарозы был выше, чем у глюкозы и фруктозы. С ок. Через 40 дней после цветения скорость накопления сахарозы увеличивалась быстрее, чем глюкозы или фруктозы, что составляет прибл. 50% от общего содержания сахара в спелых фруктах.Напротив, у Тойонока накопление сахарозы, глюкозы и фруктозы не было разным, а спелые плоды Тойонока содержали равные количества трех сахаров. Результат этого эксперимента показал, что содержание сахарозы заметно изменилось по сравнению с прибл. Через 40 дней после цветения, особенно для Nyoho, и что уровень накопления сахарозы зависит от сорта. Загрузить Adobe Acrobat Reader (бесплатное программное обеспечение для чтения файлов PDF)

URL www.