Киноа белая, зерно (вес, 1кг)

Продаётся на развес, цена указана за 1кг
Фасуем в бумажный пакет либо в вашу тару

————

Семена киноа представляют собой злаковую культуру, которая растет высоко в горах. Изначально выращивали ее только на территории Анд, коренные жители которых называют этот продукт «божественным зерном». По составу семена киноа можно сравнить с материнским молоком — оно очень легко усваивается и содержит целую сокровищницу веществ, необходимых для красоты и здоровья. Это витамины А, В, С, Е, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк, а также незаменимые аминокислоты. Семена киноа очень богаты клетчаткой и не содержат глютен. Семена киноа приносят много пользы — они укрепляют кости, волосы, ногти и организм в целом, поддерживают сердечно-сосудистую систему, устраняют мигрени и головные боли, обладают успокаивающими свойствами, способствуют росту детского организма.

Вкус приготовленных семян киноа приятный и мягкий, сходный со вкусом нешлифованного риса.

Перед приготовлением семена киноа необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от горьковатых остатков шелухи, варить в соотношении одна часть зерен на две части воды. Кашу не следует переваривать — она будет готова, когда впитает в себя всю воду. Чтобы сохранить рассыпчатость блюда, сваренные семена необходимо перемешать. Кроме каши семена киноа отлично играют в салатах, овощных блюдах, супах, пловах, пудингах, запеканках. Смолотые семена прекрасно обогащают вкус хлеба, лепешек и сладостей. Чтобы получить вкусный и полезный прохладительный напиток достаточно добавить к смолотым семенам киноа воду и подсластитель.

Киноа бывает белого, черного и красного цвета. Отличаются они плотностью оболочки: красная и черная киноа обладает более плотным покрытием, и, как следствие, требует более длительной варки по сравнению с белой киноа, а вареная оболочка готовой крупы цветных разновидностей немного хрустит — ощущения необычные, но довольно приятные. Более плотная оболочка — это дополнительное количество клетчатки, что увеличивает полезность данного вида зерна.

Киноа: польза и вред, как правильно готовить

Еще пару лет назад киноа можно было найти в специальных магазинах здорового питания, сегодня ее можно купить в обычном супермаркете, а блюдо с ней заказать почти в каждом кафе. Крупа стала популярной, потому что в ней — много белка, магния и клетчатки. Еще она легкая в приготовлении.

Есть белая, красная и черная киноа. Мы больше всего привыкли к белой. у нее нейтральный вкус. У двух других видов — вкус яркий и они более хрустящие в готовых блюдах, поскольку меньше развариваются. Черную и красную киноа хорошо использовать в салатах. Черная — самая диетическая. В ней меньше всего жиров.

 

Польза киноа

Киноа является продуктом с низким гликемическим индексом, который оценивается ниже 55. Крупа не содержит глютена.

Калорийность одной чашки (185 г) вареного киноа без добавления соли и жира 222 ккал.

В состав киноа входит: белков — 8 г, жиров — 4 г, углеводов — 39 г, клетчатки — 5 г, сахара — 2 г, натрия — 13 мг.   

Киноа — полноценный белок, содержит все девять незаменимых аминокислот. Также эта крупа — богатый источник железа и магния. Польза киноа еще и в том, что оно содержит витамин Е, калий и магний.

Железо является важным минералом, который помогает транспортировать кислород по телу, а витамин Е — жирорастворимый витамин — дейсвует как антиоксидант. Наконец, калий — помогает поддерживать кровяное давление в норме и усиливает синтез белка. 

Какие еще полезные свойства: 

• Укрепляет иммунитет.
• Успокоительно действует на психику.
• Помогает регулировать уровень сахара в крови.
• Действует как антиоксидант, помогая бороться со свободными радикалами в организме.
• Помогает регулировать содержание натрия в крови, снижая кровяное давление.
• Полезно для диабетиков.
• Укрепляет кости.
• Предупреждает онкозаболевания.
• Повышает эффективность работы поджелудочной.
• Благодаря витаминам, положительно влияет на состояние зубов, волос и ногтей.
• Легко и быстро насыщает, утоляет голод.

Согласно исследованиям, киноа также благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, метаболизм и желудочно-кишечный тракт в целом. 

Польза киноа для детей была выявлена в результате проведения множества тестов. Она заключается в увеличении печеночного пептида — IGF-1, который отвечает за рост костей, увеличение веса и ускорение роста, что важно для детского организма. Также была отмечена высокая усвояимость киноа (95,3%). Поэтому можно быть уверенным, что киноа важен для развития и здоровья детей.  

Читайте также: 10 самых полезных круп

Как хранить киноа

У сухого киноа долгий срок хранения. Хранить его можно в оригинальной упаковке или герметичном контейнере. Поскольку это семя, у него обычно есть срок годности, но его можно безопасно использовать после этой даты. После приготовления киноа хранится в холодильнике от 6 до 7 дней. 

Вы можете также хранить сухое или приготовленное киноа в морозильной камере в герметичном контейнере.

Как готовить киноа

Блюда из киноа могут быть самыми разными: каша на завтрак, супы, салаты, котлеты. Готовить киноа очень просто: самое важное для киноа — соотношение крупы и воды.

1. Возьмите один стакан крупы и два стакана жидкости. Так вы получите шесть порций каши. Если вам нужно больше и меньше порций, измените соотношение.
2. Используйте бульон или воду.
3. Обязательно промойте крупу. 
4. Готовьте только на самом маленьком огне.
5. Кастрюлю накрывайте крышкой.
6. Когда закипит, перемешайте крупу.
7. Следите за временем. Варите около 12-15 минут. От начала до конца.
8. Дайте каше остыть еще несколько минут под крышкой.

Вред киноа — противопоказания

Женщинам во время лактации не рекомендуется есть киноа.

На сегодня вред киноа для детей или влияние на младенцев мало изучено. Нельзя есть киноа, если у вас индивидуальная непереносимость, панкреатит, холецистит, язва, гастрит. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас проблемы с желчным и почками.

В рацион детей киноа можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, обычно около 6 месяцев. Можно начать с каши. Крошечные семена содержат питательные вещества, необходимые вашему ребенку для развития. Некоторые педиатры придерживаются мнения, что не стоит вводить киноа до двух лет, потому что детям важно есть пищу местного происхождения. Проконсультируйтесь со своим педиатром.

Аллергия на киноа встречается редко. Если вы подозреваете, что у вашего ребенка аллергия на злаки, проконсультируйтесь с детским аллергологом, прежде чем вводить киноа в домашних условиях.

Симптомы аллергии на киноа. Аллергия и непереносимость киноа проявляются следующим образом: зуд, крапивница, воспаление кожи, боли в животе, рвота, тошнота, расстройство. Также может появиться кашель и одышка.

Рецепты с киноа

Котлеты из киноа

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Чашка приготовленного киноа

Луковица
1/4 стакана сладкой кукурузы, отварной
1 морковь
Несколько листьев шпината
2 ст. л. кукурузной муки
1 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. хлопьев красного чили
Подсолнечное масло по мере необходимости
Солить по вкусу

Способ приготовления: 

Приготовьте киноа, дайте ему остыть.

Тем временем нагрейте немного масла в сковородке с толстым дном. Добавьте лук кубиками и тушите до прозрачности. Добавьте тертую морковь и кукурузные зерна. Овощи должны стать мягкими.

В миску выложите приготовленное киноа, обжаренные овощи, кукурузную муку, порошок перца, хлопья красного чили, соль и немного растительного масла. Проверьте соль и специи и отрегулируйте по вкусу.

Как следует все перемешайте и ладонями слепите котлету.

На разогретую сковороду налейте масла. Когда станет горячим, выложите овощную котлету. Прожарьте с двух сторон, цвет должен получиться коричневым.

Салат с киноа

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Полчашки промытого киноа
5 соленых огурцов, очищенных
1 средняя луковица
1 помидор
Несколько листьев базилика
Несколько листьев мяты

Полстакана оливкового масла
1/4 стакана красного винного уксуса
Сок лимона

1/2 ч. л. соли
3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1 авокадо
Орехи

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте крупу, перемешайте и снова доведите до кипения. Варите 12-15 минут на медленном огне. 

Просушите ее на дуршлаге.

Когда киноа остынет, переложите в большую миску.

Нарежьте кубиками огурцы и лук.

Помидоры важно очистить от кожицы и нарезать тоже. Измельчите мяту, отделите листья базилика.

Перемешайте все, сверху украсьте авокадо и орехами.

Суп из киноа

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

1⁄2 чашки воды
1⁄4 чашки киноа, промытой
1⁄2 средней луковицы 
1 чайная ложка оливкового масла
400 г обезжиренного овощного бульона
120 г замороженного горошка
1⁄4 ч. л. соли
1⁄4 ч. л. перца
2 чайные ложки простого обезжиренного йогурта (по желанию) или 2 чайные ложки обезжиренной сметаны для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте киноа. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до впитывания воды.

В то же время в большой сковороде обжарьте лук квадратиками на масле до готовности.

Добавьте бульон и горох. Доведите до кипения. Варите на медленном огне без крышки несколько минут, горох должен стать мягким.

В блендере или кухонном комбайне сделайте суп-пюре. Возможно, вам придется делать это партиями.

Верните все в кастрюлю.

Добавьте соль, перец и киноа (и нарезанную кубиками ветчину, если добавляете), прогрейте.

Перед подачей украсьте каждую порцию 1 чайной ложкой йогурта или сметаны.

Для вегетарианцев используйте овощной бульон, а для веганов не используйте йогурт/сметану.

Каша из киноа с лососем

Время приготовления: 30 минут
Количество людей: 2

Ингредиенты:

1 стакан киноа, замоченного в воде минимум на час или на ночь в холодильнике
2 стакана воды
100 г спаржи
100 г фасоли
Сок лимона
Несколько помидоров черри
Стейки лосося
Специи по вкусу

Способ приготовления:

Поставьте стейки запекаться в духовку.
Специи добавьте по вкусу.
Приготовьте кашу. Варите на медленном огне киноа, пока оно не впитает жидкость.
Перемешайте его.
Выложите кашу в глубокую тарелку, сверху положите рыбу.
Украсьте фасолью и спаржей. Рыбу сбрызните лимонным соком.

Читайте также: Кускус: польза и как приготовить

Читайте также: Краткий словарь: Простые и сложные углеводы

Читайте также: В каких продуктах содержатся глютен и так ли он вреден как о нем говорят

Что происходит с организмом, когда вы едите киноа?

https://sputnik.by/20200510/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-kinoa-1044636378.html

Что происходит с организмом, когда вы едите киноа?

Что происходит с организмом, когда вы едите киноа?

Польза и вред любимой крупы всех, кто стремится похудеть, попрощаться с анемией или разнообразить свой рацион – в специальной справке Sputnik. 10.05.2020, Sputnik Беларусь

2020-05-10T19:08+0300

2020-05-10T19:08+0300

2021-07-06T15:45+0300

справка

здоровье

общество

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11. img.sputnik.by/img/104463/63/1044636332_0:145:1920:1231_1920x0_80_0_0_3db512d2c013cac9f8dc830dbd1aef20.jpg

Киноа – экзотическая крупа, которая давно вошла в список самых полезных продуктов, но начала завоевывать популярность лишь недавно.Псевдозерновая крупа из Южной Америки была основным рационом индейцев и имеет несколько названий – рисовая лебеда, золотое зерно и другие. Вообще выделяют более 120 сортов киноа, но чаще всего можно встретить белую, черную и красную крупу. Помимо цвета, каша отличается вкусом и полезными свойствами. Самым вкусным принято считать белый вид киноа, а вот красный содержит максимальное количество белка и микроэлементов и чаще используется в салатах. Черный вид – самый редкий: отличается хрустящей текстурой и ярким ароматом и встречается лишь в специализированных магазинах.Так что же происходит с организмом, когда вы едите киноа – попробовал разобраться Sputnik.Киноа со знаком плюсПрежде всего хочется отметить, что киноа – незаменимый продукт для веганов и вегетарианцев. Благодаря богатому составу польза крупы проявляется достаточно быстро. Золотое зерно считается идеальным продуктом для тех, кто отказался от пищи животного происхождения. Крупа содержит большое количество белка, особенно по сравнению с рисом или ячменем. Также она превосходит все крупы по содержанию клетчатки и фолиевой кислоты. Помимо всего прочего, в составе киноа присутствует витамин Е и витамины группы B, аминокислоты, полезные углеводы, жиры и минералы, а одна порция каши обеспечит ваш организм суточной нормой калия и магния.Киноа оказывает положительное воздействие на иммунитет, восстанавливает гормональный фон, запускает обмен веществ и наполняет энергией. Также киноа полезна при дефиците железа и анемии разной степени. Каша выводит токсины, укрепляет кости и влияет на состояние волос, предотвращая их выпадение.Благодаря низкому гликемическому индексу крупа приносит пользу диабетикам, снижая уровень сахара в крови. Также киноа благотворно влияет на нервную систему и активизирует «гормон радости», повышая настроение. Благодаря сравнительно небольшой калорийности, киноа помогает добиться эффекта в похудении, из-за чего диетологи рекомендуют включать крупу в рацион. Клетчатка в ее составе подавляет чувство голода и способствует расщеплению жиров.Киноа со знаком минусВ некоторых случаях киноа несет организму не только пользу, но и вред: крупа может снизить способность некоторых минералов усваиваться, а также спровоцировать образование камней. Но такие проблемы могут возникнуть лишь при неправильной обработке крупы перед готовкой или чрезмерном употреблении.Двоякое действие на организм оказывают и вещества, входящие в состав крупы, – сапонины: они обладают желчегонными свойствами и выводят холестерин, но являются токсичными, из-за чего киноа нужно употреблять в меру.Противопоказана крупа при индивидуальной непереносимости, панкреатите и обострениях ЖКТ. Также ее следует с осторожностью употреблять при заболеваниях подагрой, желчекаменной болезни и проблемах с почками.

https://sputnik.by/20200501/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-syr-1044577917. html

https://sputnik.by/20200419/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-yaytsa-1044474680.html

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2020

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/104463/63/1044636332_0:85:1920:1291_1920x0_80_0_0_03cdb4fbf8da98376d6680722fbffd14.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

справка, здоровье , общество, продукты

19:08 10.05.2020 (обновлено: 15:45 06.07.2021)

Польза и вред любимой крупы всех, кто стремится похудеть, попрощаться с анемией или разнообразить свой рацион – в специальной справке Sputnik.

Киноа – экзотическая крупа, которая давно вошла в список самых полезных продуктов, но начала завоевывать популярность лишь недавно.

Псевдозерновая крупа из Южной Америки была основным рационом индейцев и имеет несколько названий – рисовая лебеда, золотое зерно и другие. Вообще выделяют более 120 сортов киноа, но чаще всего можно встретить белую, черную и красную крупу. Помимо цвета, каша отличается вкусом и полезными свойствами. Самым вкусным принято считать белый вид киноа, а вот красный содержит максимальное количество белка и микроэлементов и чаще используется в салатах. Черный вид – самый редкий: отличается хрустящей текстурой и ярким ароматом и встречается лишь в специализированных магазинах.

Так что же происходит с организмом, когда вы едите киноа – попробовал разобраться Sputnik.

Киноа со знаком плюс

Прежде всего хочется отметить, что киноа – незаменимый продукт для веганов и вегетарианцев. Благодаря богатому составу польза крупы проявляется достаточно быстро. Золотое зерно считается идеальным продуктом для тех, кто отказался от пищи животного происхождения. Крупа содержит большое количество белка, особенно по сравнению с рисом или ячменем. Также она превосходит все крупы по содержанию клетчатки и фолиевой кислоты. Помимо всего прочего, в составе киноа присутствует витамин Е и витамины группы B, аминокислоты, полезные углеводы, жиры и минералы, а одна порция каши обеспечит ваш организм суточной нормой калия и магния.

Что происходит с организмом, когда вы едите сыр?

Киноа оказывает положительное воздействие на иммунитет, восстанавливает гормональный фон, запускает обмен веществ и наполняет энергией. Также киноа полезна при дефиците железа и анемии разной степени. Каша выводит токсины, укрепляет кости и влияет на состояние волос, предотвращая их выпадение.

Благодаря низкому гликемическому индексу крупа приносит пользу диабетикам, снижая уровень сахара в крови. Также киноа благотворно влияет на нервную систему и активизирует «гормон радости», повышая настроение.

Благодаря сравнительно небольшой калорийности, киноа помогает добиться эффекта в похудении, из-за чего диетологи рекомендуют включать крупу в рацион. Клетчатка в ее составе подавляет чувство голода и способствует расщеплению жиров.

Киноа со знаком минус

В некоторых случаях киноа несет организму не только пользу, но и вред: крупа может снизить способность некоторых минералов усваиваться, а также спровоцировать образование камней. Но такие проблемы могут возникнуть лишь при неправильной обработке крупы перед готовкой или чрезмерном употреблении.

Что происходит с организмом, когда вы едите яйца?

19 апреля 2020, 08:00

Двоякое действие на организм оказывают и вещества, входящие в состав крупы, – сапонины: они обладают желчегонными свойствами и выводят холестерин, но являются токсичными, из-за чего киноа нужно употреблять в меру.

Противопоказана крупа при индивидуальной непереносимости, панкреатите и обострениях ЖКТ. Также ее следует с осторожностью употреблять при заболеваниях подагрой, желчекаменной болезни и проблемах с почками.

что это за крупа, полезные свойства и способы приготовления

Крупа киноа – один из самых полезных продуктов в мире, в составе которого фосфора больше, чем в рыбе, а белков, — чем в остальных злаках. Некогда она была основным блюдом инков. Сегодня же крупа незаменима в рационе веганов и сыроедов.

От «пищи богов» до «корма дикарей» и обратно

Киноа – псевдозерновое растение из рода маревых. На Руси известна как рисовая лебеда или квинта. По вкусовым особенностям и составу напоминает картофель и кукурузу.

Родиной растения считаются земли, прилегающие к озеру Титикака. Сытная и полезная культура составляла основной рацион местных жителей, за что получила наименование «матери зерен» и «дара богов».

По легенде, киноа использовалась в религиозных обрядах и церемониях, входя в состав священных напитков. Также о ценности семян для инков говорит тот факт, что в их посеве участвовал сам император, который первым бросал горсть в землю.

Белая киноа

С вторжением в эти края испанских завоевателей и распространением католицизма, киноа утратила свое сакральное значение: ее стали считать «кормом дикарей» и запретили к употреблению в пищу. Лишь со второй половины ХХ века бум на экологическую пищу вернул продукт в моду. Сегодня эта крупа почитается вегетарианцами и сторонниками здорового питания.

Подбирая подходящую крупу для питания астронавтов в космосе, в 1990-х годах ученые NASA выбрали киноа. Этот продукт длительного хранения насыщен всеми необходимыми полезными веществами и витаминами. Кроме того, потенциально его можно выращивать на космических станциях.

Особенности выращивания и цветения киноа

Неприхотливое диетическое растение распространено на высокогорных склонах Анд. Также киноа выращивают на Украине и в северных регионах европейской части России. Культура плохо адаптируется к жаркому и засушливому климату, но комфортно себя чувствует в холоде.

Внешне растение схоже с мавританской лебедой. Высота его стебля колеблется от 1,5 до 4 м. Листья трехлопастные, напоминающие гусиные лапы. Киноа имеет стержневую разветвленную корневую систему, что помогает культуре вытягивать влагу из бедной почвы и закрепляться на склонах гор.

Растение не нуждается в дополнительном опылении. Период цветения сменяется образованием высоких кистей в форме свечей с белыми, красными или желтыми мелкими цветками. Семена киноа достигают 3 мм в диаметре и напоминают зерна гречневой крупы.

В странах Европы киноа культивируется как овощное растение, семена и плоды которого добавляют в салаты.

Польза, вред и питательные свойства

Диетическая культура не содержит глютен и является незаменимым продуктом в рационе людей, которые:

• страдают сахарным диабетом;
• имеют проблемы с проходимостью сосудов и заболевания сердечно-сосудистой системы;
• склонны к быстрому набору веса и ожирению;
• страдают непереносимостью глютена.

Кроме того, продукт подходит вегетарианцам и сыроедам.

В составе преобладают:

• витамины группы В, С, А, Е;
• холин;
• марганец;
• калий;
• фосфор;
• магний;
• железо.

Калорийность — 378 килокалорий на 100 грамм киноа.

Питательные вещества	Количество в 100 г
Белки	13,33 г
Жиры	5,56 г
Углеводы	64,44 г
Клетчатка	6,7 г
Сахара, включая NLEA	4,44 г
Кальций, Ca	47 мг
Железо, Fe	4,44 мг

По своему составу культура относится к лекарственным растениям. Также в киноа насчитывается 20 незаменимых аминокислот, необходимых для выработки серотонина и лизина. На организм человека продукт оказывает комплексное воздействие, в том числе:

• желче- и мочегонное;
• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• успокоительное.

Также крупа киноа полезна в качестве средства профилактики:

развития онкологических заболеваний печени и поджелудочной железы;
ломкости костей;
болезней желудочно-кишечного тракта;
образования холестериновых бляшек.

Крупа киноа содержит больше белка и клетчатки, чем рис, пшеница и ячмень. По количеству входящего в состав крупы фосфора, она сравнима с рыбой.

Противопоказания к употреблению

Крупа киноа не имеет строгих противопоказаний к употреблению, но в редких случаях может вызвать аллергические реакции. Перед ее употреблением в пищу желательно проконсультироваться у аллерголога.

В киноа содержатся оксалаты, переизбыток которых приводит к образованию камней в почках. Поэтому крупа не подходит для ежедневного меню.

Вкусовые качества

Семена киноа горчат, так как их оболочка покрыта защитной сипаниновой оболочкой, отпугивающей насекомых, поэтому перед приготовлением их промывают и ошпаривают кипятком. После термообработки крупа приобретает нежно сливочно-ореховый привкус.

Аромат киноа близок к кунжуту и помогает раскрывать интенсивные кулинарные запахи.

Крупа киноа подходит детям первого года жизни в качестве кашевого прикорма.

Севиче с лососем и лебедой

Сфера применения

Основная сфера применения крупы киноа – кулинария. Разные части растения используют в приготовлении салатов, каш, выпечки, гарниров, первых и вторых блюд.

Рецепт крупы киноа с овощами

Приготовить разваристую кашу из крупы киноа с овощами можно с использованием следующих продуктов.

Перед началом приготовления крупу замачивают и хорошо промывают, чтобы ушла горечь. Варят киноа в подсоленной воде 20-25 минут. Готовую кашу снимают с огня. Затем:

1. Капусту отваривают до готовности. Извлекают из воды и нарезают на части.
2. Морковь натирают на терке и обжаривают в разогретом масле.
3. В зажарку добавляют измельченный кубиками перец и помидор. Тушат 5 минут.
4. Кашу и капусту перекладывают в сковороду. Перемешивают, тушат 3 минуты, добавляют специи и дают пропитаться под крышкой.

Подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Чтобы разнообразить блюдо, в кашу из лебеды можно добавить один сочный апельсин

Читайте также, что такое булгур и как его готовить вкусно

Как правильно готовить в мультиварке

Предварительно крупу прожаривают. Для этого включают режим «жарка», засыпают в чашу киноа (на 2 мультичашки крупы нужно 5 мультичашек воды) и прожаривают 5 минут.

Следующие этапы приготовления:

1. Крупу заливают кипятком. Включают режим «каша». Готовят до звукового сигнала.
2. После сигнала в чашу добавляют 50 г сливочного масла и дают настояться 10-15 минут.

Можно подать киноа с молоком и сахаром или с овощами.

Лебеда с яблоками и корицей

Сыроедение

По мягкости размоченные и сырые крупинки киноа схожи с зеленой гречкой. Их текстура подходит для сыроедческого плова.

Узнайте больше о пользе полбы для здоровья

Диетология

Киноа содержит биоусвояемый растительный белок и является полноценным источником растительного протеина. Крупа подходит для белковой диеты, восполняя в организме дефицит мяса и рыбы.

Как выбрать

Крупу киноа, как и другие зерновые культуры, продают в упаковках или на развес. При выборе продукта его нужно оценить визуально:

• крупа не должна иметь примесей и мусора;
• структура крупинок должна быть максимально одинаковой;
• весовая крупа должна быть сухой.

Как правильно хранить крупу

Зерна быстро прогоркают, поэтому их не рекомендуется хранить больше 2-3 месяцев. Продлить срок годности киноа можно:

• пересыпав крупу в стеклянную или керамическую емкость с притертой крышкой;
• герметично закрыв и оставив в холодильнике.

Сколько стоит киноа

Купить крупу можно в крупных супермаркетах, таких как Ашан, или же оформив заказ в интернете.

Производитель, вес	Цена в рублях
Мистраль, 500 г	207
Радоград, 200 г (белая)	220
Радоград, 200 г (черная)	170
Pollezno, 300 г (белая)	320
Orgtium, 200 г (белая)	225

Black Kinoa

Экзотическая крупа киноа с пикантным орехово-сливочным вкусом и целым набором питательных веществ и полезных свойств незаменима в рационе детей и взрослых. Ценные зерна добавляют в выпечку, супы и вторые блюда, раскрывая богатые кулинарные ароматы.

что это? Полезные свойства и применение. Инфографика

Что такое киноа?

Киноа — крупа, внешним видом напоминающая кукурузу или гречиху (зависит от цвета: жёлтого, коричневого, красного или даже чёрного). По вкусу напоминает рис. Родина — Южная Америка, склоны Анд, берега озера Титикака. Тысячелетиями в жизни индейцев данный продукт был основным в питании, зёрна которого считались священными. За всходами первых ростков наблюдали сами императоры, а зёрна первого урожая подносились в дар богам. Испанские конкистадоры, презирающие всё индейское, запретили выращивать киноа, и за пределами Анд растение несколько веков оставалось неизвестным.

Только в 1987 году всё изменилось благодаря посещению Боливии испанской королевской четой. В прессе появились красочные описания торжественного приёма, на котором под звуки фанфар подавались блюда с зерном киноа, и весь мир открыл для себя древний, но неизвестный злак [4]. Генеральная Ассамблея ООН 2013 год провозгласила Международным годом киноа.

Полезные свойства крупы киноа (кинва)

Лечебный эффект киноа действуют на весь организм, от костей — до внутренних органов. Большое содержание клетчатки делает крупу необходимой для больных диабетом, сердечников и гипертоников. Кинва используется для вывода с организма шлаков, токсинов, лишний холестерин.

Калорийность и состав семян киноа

Имея пищевую ценность, сходную со злаками, растение относится к семейству маревых, как, к примеру, свекла и шпинат. К главным состовляющим киноа относится, конечно, белок, содержание которого больше, чем в иных злаковых, а именно — 16,2 %. Для сравнения: пшеница — 14%, рожь — 8,8 %, рис — 7,5 %, кукуруза — 3,5 %). Белок в крупе по своему химическому составу хорошо сбалансирован и напоминает состав молока.

Содержание фосфора в растении больше, чем в рисе в 3 раза и столько же, сколько во многих видах рыбы, а железа — в два раза больше, в сравнении с пшеницей. Аминокислота лизин в зернах, необходимая для формирования костей, хорошего роста, усвоения кальция организмом.

В составе ззлакового растения мало жиров и совсем нет глютена (вещества, вызывающего аллергию), что позволило диетологам отнести киноа в число суперфудов, активно борющихся со старением и ожирением.

Основное — это калорийность киноа — 368 ккал

100 г продукта содержит:

• Белки — 16,12 г
• Жиры — 6 г
• Клетчатка — 7 г
• Углеводы — 57,16 г
• Витамины: А, многочисленная группа В, витамин С — 6,8 мг, витамин Е — 2,44 мг, холин — 70,2 мг.
• Микроэлементы и минералы: калий — 563 мг, медь — 590 мг, фосфор — 457 мг, магний — 197 мг, железо — 4,57 мг и др.

Противопоказания и вред

Продукт не так давно попал в поле зрения учёных и исследователей. Поэтому явных противопоказаний не выявлено. Отсутствие глютена, малое содержание жиров и масса полезных составляющих делают киноа исключительным зерном. Тем не менее, специалисты советуют обратиться к врачам и проконсультироваться, если вы человек больной и собираетесь есть кашу каждый день.

Применение киноа

До недавнего времени только настоящие гурманы и посетители дорогих элитных ресторанов могли попробовать блюдами, приготовленными с крупой киноа, так как считались деликатесами: «Табуле с киноа и булгуром», «Киноа с грушевым соте и вяленой клюквой», экзотический салат «Киноа с крабами и креветками», «Арабский салат с киноа, помидорами и кускусом» и др. В готовом виде крупинки становятся прозрачными, и вокруг каждого зёрнышка появляется белое колечко. В сочетании с овощами смотрится эффектно и необычно, вкус непривычный, но запоминающийся.

Интерес к «золотому зерну» проявили кулинары всего мира. Появились сотни рецептов приготовления каши киноа, напитков, десертов и деликатесов.

Крупа киноа заменить рис в любых фаршированных овощах, голубцах, запечённой тыкве и пр. Вкусные блюда с кашей киноа насытят организм суточной нормой ряда микроэлементов и минералов. А большое содержание белка может заменить мясо.

Как готовить кашу киноа?

Перед приготовлением любого блюда, содержащего крупу, нужно ее хорошо промыть: зерно содержит горечь, которую ему придаёт вещество «сапорин». Семена покрываются тонкой защитной и горькой плёнкой, которая смывается при промывании, образуя пену, похожую на мыльную. После того, как зерно промыто и высушено, можно приступать к приготовлению.

Приготовление каши не составит никакого труда, т.к. готовится точно так же, как и привычные каши, рисовая или гречневая.

• Необходимо соблюдать классическую пропорцию: один к двум.
• Варить кашу нужно около 15 минут.
• Затем добавить масло и посолить.
• Для усиления вкуса крупу можно прокалить на сковороде.

Киноа для панировки

Хрустящими, вкусными и необычайно красивыми получаются куриные грудки, крылышки, кусочки рыбы, свиные рёбрышки и многие другие любимые блюда, если заменить привычную панировку на панировку с киноа. Для получения вкусного и праздничного блюда нужно во взбитые яйца поместить кусочки будущего деликатеса, обвалять в варёной крупе, посолить, поперчить, добавить любимые специи. Запекать в духовке 25 минут.

Десерт с киноа

Ингредиенты:

• 2 чашки варёной крупы киноа
• 1 чашка муки грубого помола
• орехи, сухофрукты, семечки, кусочки тёмного шоколада
• 2 чашки варёной овсянки
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соды

Как готовить:

1. Смешать ингредиенты
2. Смазать противень маслом
3. Ровно выложить смесь на противень или форму и запечь в духовке
4. Остудить и разрезать на небольшие кусочки
5. Энергетические батончики готовы.

Где купить крупу киноа

Цены на крупу киноа взлетели сразу после исследований ученых о большой пользе для организма человека, и её стало трудно достать. К примеру, в Боливии в супермаркетах киноа стоит почти 10 долларов (рис и макароны — менее одного доллара) [4]. У нас в обычных магазинах крупу киноа тоже найти не так просто, поэтому лучше всего заказать её в нашем интернет-магазине, который предлагает органические и исключительно качественные продукты.

Если Вы искали где купить киноа, то Вы можете перейти на эту страницу нашего магазина — Киноа белая. По Киеву — доставка курьером, по Украине транспортными логистическими компаниями. Качество — Премиум. Заказ можно оформить на сайте с помощью корзины, либо по телефонам ☎ 067-195-8585, 050-145-8545. Цена указана в карточке товара

Список литературы:

1. Свистунов С. Золотые зёрна» инков. Огонёк. М, 1995.
2. Новые исследования о том, как преодолеть старение. Здоровье. Прогнозы и аналитика, 2015.
3. Михалёв С. Квиноа. Из -во Киргизы. 2004
4. Официальный сайт Международного года квиноа
5. Квиноа, киноа. Большая советская энциклопедия. Ред. А. М. Прохоров.
6. Бюллетень Всемирной организации здравоохранения
7. Энциклопедический словарь.

что это? 10 доказанных полезных свойств крупы, вред и противопоказания, как варить киноа правильно

«Киноа — что за крупа и чем так полезна для организма, что достигла статуса «суперфуд»?- спросила недавно меня одна моя хорошая знакомая.

Мне и самой стало интересно, что за новомодный продукт появился на полках наших магазинов. Невзрачная на вид крупа с увесистым ценником.

Так выглядит киноа ( хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее травянистое растение высотой от 1 до 3 м, относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae)

Хотя впервые я обратила внимание на киноа вот в этом всемирно известном интернет магазине, посмотреть можно здесь . Цена действительно показалась мне несколько высоковатой, несмотря на то, что крупа принадлежала к категории «органический продукт».

И я решила поискать на просторах интернета информацию об этом чудо-продукте.

И вот , что я узнала. Информацию искала со ссылками на надежные источники, в моём случае это пабмед.

Оказалось, что это действительно чудо-продукт с огромной целебной силой, еда, которая лечит. Без сомнения, киноа — это продукт, который должен быть в рационе каждого. Кроме всего прочего , её легко и быстро приготовить, без особых на то временных затрат и усилий.

Итак, давайте же скорее познакомимся поближе с этим удивительным чудо-продуктом.

Киноа — что это за крупа?

 

Киноа ( правильный вариант названия «кинва», другие названия квиноа, рисовая лебеда) является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья.

ООН назвала 2013 год «Международным годом киноа» в знак признания высокого содержания питательных веществ в этой культуре.

Киноа не содержит глютен, содержит много белка и является одним из немногих растительных продуктов, который  содержит незаменимые аминокислоты.

Она также богата клетчаткой, магнием, витаминами группы В, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и различными полезными антиоксидантами.

Вот 10 доказанных полезных свойств киноа для здоровья.

Крупа киноа: 10 доказанных полезных свойств для здоровья

Киноа — это зерновая  культура, относящаяся к псевдозерновым (1), которая выращивается для получения съедобных семян. 

Т. е. киноа — это семя, которое готовят и едят, как зерно ( крупу).

Киноа была важной культурой в цивилизации инков. Они называли её «матерью всех зерен» и считали священной.

киноа фото

Её употребляли на протяжении нескольких тысяч  лет в Южной Америке, и только недавно она  стала модным продуктом и  даже достигла  статуса «суперфуд».

В наши дни вы можете найти продукты из киноа  и киноа по всему миру, особенно, в магазинах здоровой пищи и в ресторанах, где особое внимание уделяется натуральным продуктам.

Существует три основных вида киноа: белый, красный и черный.

1. Пищевая ценность

Состав и калорийность вареной крупы киноа

 Содержание питательных веществ в 1 чашке (185 г) вареной квиноа представлено ниже:

• Белок: 8 грамм.
• Клетчатка: 5 грамм.
• Марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы (RDA).
• Магний: 30% от RDA.
• Фосфор: 28% RDA.
• Фолат: 19% от RDA.
• Медь: 18% RDA.
• Железо: 15% RDA.
• Цинк: 13% RDA.
• Калий 9% от RDA.
• Более 10% RDA для витаминов B1, B2 и B6.
• Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина Е.

Калорийность киноа: 1 чашка ( 185 гр. вареной киноа) содержит в общей сложности 222 калории,  39 гр. углеводов и 4 гр. жира, а также содержит небольшое количество омега — 3 жирных кислот .

Киноа  не содержит ГМО, не содержит  глютен и обычно выращивается органически. Хотя это не зерно, эта культура  по-прежнему считается цельнозерновой пищей.

Ученые НАСА рассматривают её как подходящую культуру для выращивания в космосе, в основном из-за высокого содержания питательных веществ, простоты использования и простоты выращивания ( 3 ).

Организация Объединенных Наций  объявила 2013 год «Международным годом киноа» из-за её высокой питательной ценности и потенциала, способствующего продовольственной безопасности во всем мире ( 4 ).

Итак: киноа – это съедобное семя, которое становится всё более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. Киноа – продукт с высокой питательной ценностью.

2. Содержит растительные соединения кверцитин и кемпферол

Воздействие пищевых продуктов  на здоровье человека  выходит за рамки витаминов и минералов, с которыми вы можете быть знакомы.

Есть тысячи микроэлементов, некоторые из которых чрезвычайно полезны для здоровья.

Это включает растительные антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые, как было показано, дают различные преимущества для здоровья.

Два флавоноида, которые были особенно хорошо изучены, это кверцетин и кемпферол, были обнаружены в большом количестве в киноа ( 5 ).

Фактически, содержание квицетина в киноа даже выше, чем в типичных продуктах с высоким содержанием кверцетина,например, таких как клюква ( 6 ).

Было показано, что эти два важных флавоноида оказывают противовоспалительное , противовирусное, противораковое и антидепрессивное действие в исследованиях на животных ( 7 , 8 , 9 , 10 ).

Включив киноа в свой рацион, вы значительно увеличите общее потребление этих и других важных питательных веществ.

Итак: киноа содержит большое количество флавоноидов, в том числе кемпферол и кверцетин. Это мощные растительные  антиоксиданты с  многочисленными преимуществами для здоровья.

Узнайте также, что такое маниок (кассава) ?

3. Киноа — крупа с высоким содержанием клетчатки, намного выше, чем у большинства зерновых

Ещё одним важным преимуществом киноа является высокое содержание клетчатки.

Одно исследование, в котором рассматривались 4 разновидности киноа, обнаружило диапазон 10–16 г клетчатки на каждые 100 г ( 11 ).

Это составляет 17–27 граммов на чашку, что очень высоко — более чем в два раза выше, чем у большинства зереновых. Варёная киноа  содержит гораздо меньше клетчатки, грамм на грамм, потому что она поглощает много воды.

К сожалению, большая часть клетчатки нерастворимая, которая, по-видимому, не имеет такой же пользы для здоровья , как растворимая клетчатка.

При этом содержание растворимых волокон в киноа по-прежнему высоко, около 2,5 г на чашку или 1,5 г на 100 г.

Многочисленные исследования показывают, что растворимая клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, увеличить наполнение и помочь с потерей веса ( 12, 13, 14).

Итак: киноа содержит клетчатки больше , чем большенство  зерновых культур. Большая часть клетчатки является нерастворимой.

4. Не содержит глютен, идеально подходит для людей с непереносимостью глютена

Безглютеновая диета может быть полезной, если она основана на продуктах, не содержащих глютен.

Проблемы возникают, когда люди едят продукты без глютена, приготовленные из рафинированного крахмала.

Эти продукты не лучше, чем их глютен-содержащие аналоги, поскольку безглютеновая нездоровая пища все еще является вредной пищей.

Многие исследователи рассматривают киноа, как подходящий продукт безглютеновой диеты для людей, которые не хотят отказываться от основных продуктов питания, таких как хлеб и макароны.

Исследования показали, что использование киноа  вместо типичных безглютеновых продуктов, таких как рафинированная тапиока, картофельная, кукурузная и рисовая мука, может значительно увеличить питательную и антиоксидантную ценность вашего рациона (16, 17)

Итак: киноа не содержит глютен. Включение  киноа в рацион вместо типичных безглютеновых продуктов может повысить питательную и антиоксидантную ценность диеты для людей, избегающих глютенсодержащих продуктов.

5. Высокое содержание белка , богатый аминокислотный состав

Белки состоят из аминокислот, девять из которых называются незаменимыми, организм человека не может их синтезировать, поэтому должен получать с пищей..

Если белок  содержит все девять незаменимых аминокислот, он называется полноценным.

Проблема заключается в том, что во многих растительных продуктах не хватает определенных незаменимых аминокислот, такой аминокислоты, как лизин.

Тем не менее, киноа является исключением, потому что содержит достаточное количество всех незаменимых аминокислот. По этой причине киноа — отличный источник белка, содержащий большее количество белка, чем большинство зерновых ( 18).

8 гр. полноценного белка на чашку (185 граммов), квиноа является отличным растительным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

 

Итак: киноа содержит большее количество белка по сравнению с другими растительными продуктами, имеет  все необходимые  аминокислоты, всё это делает киноа отличным источником белка для вегетарианцев, веганов, людей соблюдающих пост.

6. Имеет низкий гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови.

Употребление в пищу продуктов с высоким гликемическим индексом может стимулировать голод и способствовать ожирению ( 19 ).

Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом,  также связано со многими распространенными хроническим заболеваниями, такими как диабет 2 типа и болезни сердца ( 21 ).

Киноа имеет низкий гликемический индекс , который равен  53.

Однако необходимо учитывать, что квиноа содержит достаточно много углеводов и это не лучший выбор, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты.  

Итак: квиноа относят к продуктам, имеющим низкий гликемический индекс, однако следует учитывать, что  это продукт с высоким содержанием углеводов.

7. Отличный источник важных минералов, таких как магний и железо

Многие люди испытывают дефицит определенных важных питательных веществ в своем рационе.

Особенно стоит обратить внимание на ряд  минералов, это  магний, калий, цинк и железо( у женщин).

Киноа  является отличным источником этих  4 –х важных  минералов. Так, например,  одна чашка лебеды  (185 грамм), обеспечивает  около 30% суточной нормы.

Также следует учитывать, что в киноа присутствует  фитиновая кислота, которая может связывать эти минералы и уменьшать их усвоение.

Однако вымачивание крупы  перед приготовлением или употребление в пищу пророщенного зерна, может значительно снизить содержание фитиновой кислоты и сделать эти минералы более биодоступными.

Квиноа также довольно богата оксалатами, которые снижают усвоение кальция и могут вызывать проблемы у некоторых людей с рецидивирующими камнями в почках ( 25)

Итак: киноа – отличный источник минералов, но содержащаяся в ней фитиновая кислота может уменьшить их усвоение.Вымачивание или проращивание поможет сделать эти минералы более биодоступными.

8. Оказывает положительное влияние на метаболизм

Высокое содержание полезных питательных веществ в лебеде, оказывает благотворное влияние на обмен веществ.

На сегодняшний день в двух исследованиях на людях и на мышах изучалось влияние лебеды на метаболизм.

Исследование, проведенное на людях, показало, что использование киноа,  вместо типичных продуктов, таких как безглютеновый  хлеб  и макароны, значительно снижает уровень сахара в крови, инсулин и триглицериды ( 26).

Исследования на крысах показали, что добавление квиноа в рацион с высоким содержанием фруктозы практически  полностью устраняет  негативное влияние фруктозы ( 27).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью определить влияние киноа на метаболизм.

Итак: два исследования, проведенных на людях и мышах показало, что лебеда может улучшить метаболизм за счет снижения уровня сахара в крови, уровнь инсулина и триглициридов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние киноа на метаболизм.

9. Киноа — продукт с высоким содержанием антиоксидантов

Киноа  очень богата антиоксидантами. Это вещества, нейтрализующие  свободные радикалы, помогающие в борьбе со старением и многими заболеваниями.

В одном исследовании, посвященном изучению уровней антиоксидантов в пяти злаках, трех псевдозерновых и двух бобовых культурах, было установлено, что киноа имела самое высокое содержание  антиоксидантов среди всех десяти продуктов питания ( 28).

Следует отметить, что проращивание семян киноа, увеличивает содержание  антиоксидантов в этой культуре.

Итак: киноа отличает высокое содержание антиоксидантов, количество которых увеличивается при проращивании семян.

10. Польза крупы киноа для похудения

Чтобы похудеть, нужно потреблять меньше калорий, чем вы сжигаете.

Определенные пищевые свойства продуктов могут способствовать снижению веса, либо путем повышения метаболизма, либо путем снижения аппетита.

Киноа  имеет несколько таких свойств.

В нем много белка, который может, как увеличивать метаболизм, так  и значительно снизить аппетит ( 30).

Большое количество клетчатки усиливает ощущение сытости, в результате чего вы употребляете меньше калорий в целом ( 31).

Тот факт, что киноа имеет низкий гликемический индекс, является еще одной важной особенностью, поскольку выбор таких продуктов был связан со снижением употребляемых калорий ( 32).

Хотя в настоящее время нет исследований, в которых рассматривалось бы влияние киноа на массу тела, кажется интуитивно понятным, что она может быть полезной частью здоровой диеты для похудения.

Итак: киноа – продукт с высоким содержанием белка и клетчатки, низким гликемическим индексом. Все эти показатели были связаны с потерей веса и улучшением показателей здоровья.

Вред киноа. Противопоказания

Как и любой продукт питания киноа противопоказана при индивидуальной непереносимости. Т к киноа содержит сапонины — ядовитые высокоактивные вещества, то вводить крупу в рацион следует постепенно, не допускать чрезмерного употребления данного продукта. Не рекомендуется давать этот продукт и детям до 2 лет. Людям с заболеваниями почек и мочевыводящих путей, заболеваниями поджелудочной железы, а так же тем у кого есть в анамнезе такие заболевания как панкреатит, холецистит перед введением в рацион киноа следует проконсультироваться со своим доктором. С особой осторожностью следует употреблять при беременности и кормлении грудью.

 

Как варить киноа правильно

Киноа обладает прекрасными вкусовыми качествами и отлично  сочетается со многими продуктами. В приготовлении этой крупы есть некоторые нюансы.

киноа: фото в отварном виде

каша из киноа (фото)

Как приготовить кашу на гарнир без горечи

В зависимости от вида  квиноа, очень важно  промыть крупу водой  перед приготовлением для того,  чтобы избавиться от сапонинов, которые находятся на поверхности семян и могут придавать  горький вкус готовому блюду.

 

Купить киноа можно в большенстве супермакетов, магазинах здорового питания, специализированных интернет-магазинах.

Я покупала органическую крупу киноа здесь Крупа чистая, крупная и очень вкусная.

Органическое происхождение этого продукта подтверждено QAI, также подтверждено отсутствие ГМО

Состав:
100% органическая королевская белая киноа, 100% натуральная королевская красная киноа, 100% органическая королевская черная киноа

Киноа  может быть готова к употреблению всего за 15–20 минут.

• Налейте в кастрюлю 2 чашки воды (240 мл), поставьте на огонь, дайте воде закипеть, воду посолите.
• Высыпите в воду 1 чашку промытой киноа (170гр.), дождитесь, когда вода вновь закипит, убавьте огонь до среднего.
• Варите 15-20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу.
• Киноа на гарнир готова.

Если все сделано правильно, отваренная крупа должна иметь мягкий, ореховый вкус и приятный хруст.

Чтобы готовая каша получилась рассыпчатой следует придерживаться следующих правил.

Перед началом варки промойте крупу, сменив воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Варите крупу без крышки.

Приготовление видео

Киноа прекрасно сочетается с морепродуктами, поэтому крупу, приготовленную на гарнир, можно смело подавать к морепродуктам.

Предлагаю вашему вниманию видео рецепт приготовления киноа с креветками. Просто, вкусно и полезно!

Рецепт каши из киноа на воде для завтрака

Для рецепта потребуется:

• крупа киноа
• хурма 1/2
• яблоко1/2
• манго 1/2

Отварить киноа на воде. Как правильно варить киноа на воде указано в пункте «Как приготовить киноа на гарнир без горечи»

Вареная крупа киноа имеет нейтральный вкус.

Разнообразить вкус и получить дополнительную пользу помогут фрукты: хурьма, манго и яблоко.

Такой завтрак будет особенно полезен в зимой и весной, когда организм испытывает нехватку витаминов и минералов.

Хурьма и манго богаты бета каратином, яблоко источник пищевых волокон.

Фрукты нарезать кубиком, как для фруктового салата.

Вареную крупу киноа размять вилкой. Добавить порезанные фрукты, перемешать с киноа.

Полезная каша из киноа с фруктами для завтрака готова.

Рецепт приготовления безглютенового хлеба из крупы киноа и семян чиа

Этот безглютеновый хлеб не содержит в своем составе молочных продуктов, яиц и сахара. Идеально подходит для людей с пищевой аллергией и  непереносимостью глютена. Наиболее важными шагами является замачивание и промывание крупы киноа и семян чиа по отдельности до начала приготовления хлеба. Вторым важным шагом является смешивание подготовленных семян не менее 3 минут в  кухонном комбайне( не использовать блендер)

Не стоит ждать, что этот хлеб будет напоминать традиционные буханки. Хлеб получается влажный, по этому его лучше есть слегка поджаренным.

Ингредиенты:

• 300 г  цельных сырых семян киноа
• 60 г  цельных семян чиа
• 250 мл воды  (используйте половину, чтобы замочить семена чиа, а другую половину объединить в кухонном комбайне)
• 60 мл оливкового масла
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки морской соли
• сок из ½ лимона

Приготовление:

1. Замочите  киноа в большом количестве холодной воды на ночь в холодильнике.
2. Замочить  семена чиа  на ночь в ½ стакана воды до гелеобразного состояния
3. Разогреть  духовку до 160 ° C
4. Слейте  киноа и хорошо промойте через сито. Убедитесь, что вода полностью удалена.
5. Поместите  киноа в кухонный комбайн.
6. Добавьте  гель чиа, ½ стакана воды, оливковое масло, пищевую соду, морскую соль и лимонный сок.
7. Смешайте  в кухонном комбайне в течение 3 минут. Хлебная смесь должна напоминать консистенцию теста .
8. Хлебную смесь переложить   в форму для выпечки хлеба со всех сторон, выложенную бумагой для выпечки. Хлебную смесь разровнять, сверху можно посыпать тыквенными семечками или семечками подсолнуха.
9. Выпекайте в  течение 1 ½ часа, пока не дотронетесь до твердого тела, и отскок назад при нажатии пальцами. 
10.  Выньте хлеб из духовки и дайте хлебу остыть не менее  30 минут, затем извлеките хлеб из формы и дайте полностью остыть на подставке. Хлеб должен быть слегка влажным посередине и хрустящим снаружи.

Рецепты печенья из киноа

Рецепт 1

Рассыпчатое, хрустящее печенье из киноа с ореховым ароматом, очень вкусное и простое в приготовлении, съедается моментально.

Ингредиенты:

• крупа киноа 100 гр.
• масло сливочное 100 гр.
• мука пшеничная 100 гр.
• сахарная пудра 60 гр.

Как приготовить:

Сливочное масло достать из холодильника заранее.

50 гр. крупы киноа смолоть в кофемолке до состояния муки.

В чаше смешать сахарную пудру, муку из киноа и пшеничную муку.

Добавить размягченное масло и замесить тесто.

Из теста скатать колбаску. Колбаску обвалять в зернах киноа со всех сторон, затем обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.

Достать колбаску из холодильника, нарезать на отдельные кусочки (печенюшки).

Выпекать печенье  в духовке на противене, выстланном пекарской бумагой, при температуре 180 градусов 10 минут.

Рецепт 2

Ещё один вариант , как можно использовать крупу киноа для выпечки.

Попробуйте этот вариант печенья киноа со злаками. Количество сахара в рецепте варьируйте по своим личным вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• крупы киноа 100гр.
• яйцо 1шт.
• сахар 2ст.л.
• сливочное масло 60 гр.
• молоко 200 мл
• грецкий орех измелченный ½ чашки
• смесь хлопьев 5 злаков ( овсяные, ячменные , ржаные,пшеничные, рисовые), можно использовать просто овсяные хлопья  ½ чашки
• мука пшеничная ½ чашка
• кунжут и изюм для украшения печенья

Как приготовить:

Киноа хорошо промыть, опустить в закипающее молоко и варить 12 минут.

Когда крупа сварится, оставьте кашу охлаждаться. Откиньте кашу из киноа на дуршлаг, чтобы удалить оставшееся молоко.

В миску высыпать хлопья, муку, орехи, сахар, добавить сливочное масло. Все перемешать до получения однородной массы. Добавить кашу из киноа.

Яйцо взбить в отдельной емкости вылить в миску с тестом, перемешать до образования достаточно густого теста ( при необходимости можно добавить ещё немного муки).

Готовое тесто отправляем в холодильник на один час.

Выкладываем тесто ложкой на противень, выстланный пекарской бумагой. Придаём печенюшкам форму. По желанию можно украсить печенье изюмом, ягодами сушеной клюквы,  кокосовой стружкой, кунжутом, шоколадными чипсами, орехами. Всё это на ваше усмотрение. Выпекаем в духовке при 200 градусах около 15 минут.

Резюме

Высокое содержание клетчатки, минеральных веществ, антиоксидантов и  девяти незаменимых аминокислот, делает  киноа  одним  из самых здоровых и  питательных продуктов на планете. В настоящее время киноа – один из самых известных и популярных суперфудов.

Употребление киноа может нормализовать ваш уровень сахара в крови, уровень холестерина и даже помочь в потере веса.

Кроме этого, киноа  безглютеновый продукт очень вкусный и невероятно простой в приготовлении.

Как готовить киноа

Вы знаете про киноа? Ну конечно, кто же не знает про киноа, чудо-крупу, суперфуд, который вписался в рацион людей, следящих за своим питанием, не хуже гречки, куриной грудки и ягод годжи. Впрочем, последние уже успели выйти из моды, а вот киноа, кажется, пришла надолго: «рисовая лебеда», как называют ее ботаники, или «золотое зерно», как называли её инки, содержит столько белков и необходимых аминокислот, что готова в этом смысле посоперничать с некоторыми видами мяса.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Перед тем, как съесть чудесную крупу, её придется отварить, но с этим особых проблем не будет — на упаковке с этим продуктом, все-таки новым для нашего рынка, обычно указывают подробную инструкцию о том, как приготовить киноа. Тем не менее, я решил опубликовать здесь рецепт приготовления киноа, который подсмотрел на одном из западных фуд-блогов: он немного отличается от того, который пишут на упаковке, но киноа, сваренная по этому рецепту, получается особенно рассыпчатой.

Как сварить киноа

Сложность
низкаяВремя
30 минут

Ингредиенты

2-3 порции

1 ст. киноа

2 ст. воды

.

Алексей Онегин
киноа, рецепт, варка, крупы, быстро, пп
Гарнир
Авторская кухня

120

55230

Как следует промойте киноа, несколько раз сменив воду, пока она не станет совсем прозрачной. Влейте два стакана воды в небольшую кастрюльку и поставьте её на огонь.

Добавьте в воду щепотку соли, а когда она закипит — добавьте промытую киноа, и дождитесь, пока вода снова не достигнет точки кипения. После этого убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, и варите киноа без крышки 15-20 минут — до тех пор, пока вода не впитается в киноа полностью, так, что в кастрюльке её останется самый минимум.

После этого снимите кастрюльку с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 5 минут, чтобы крупа как следует пропарилась — впитала оставшуюся воду, ещё сильнее набухнув и став особенно рассыпчатой. Приготовленную таким образом киноа можно использовать для гарниров, салатов или вегетарианских блюд, таких, как котлеты из киноа.

Рецепты блюд с киноа

Салат с киноа и овощами
Котлеты из киноа
Суши из киноа
Грибы еринги с киноа

Польза и вред киноа

Другое название киноа — рисовая лебеда. Это растение начали культивировать индейцы Южной Америки около 3-4 тысяч лет назад. Инки считали ее одним из главных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем, и называли золотым зерном. В Европе до открытия обеих Америк киноа была неизвестна, а после завоевания Мезоамерики испанскими конкистадорами те запретили индейцам её выращивать, вместо этого заставив их сажать пшеницу.

Но киноа не была забыта. К счастью — ведь она содержит в разы (!) больше белка, аминокислот, фосфора, железа и других питательных веществ, чем любой другой злак. Кроме того, у киноа все в порядке с содержанием клетчатки, но она не содержит глютена и хорошо усваивается организмом. В связи с этим НАСА рассматривает киноа как один из основных злаков для выращивания во время длительных космических перелетов, эпоха которых уже не за горами. Если вам посчастливится раздобыть листья киноа, знайте, что они также пригодны в пищу в качестве салатных.

Недостатком киноа является высокое содержание сапонинов — это такие горькие и не очень полезные для организма вещества. Но нет худа без добра: из-за того, что в исходном виде семена киноа несъедобны, посадкам не требуется никакой защиты от птиц, лакомых до прочих злаков. Перед употреблением киноа промывают или вымачивают, причем большая часть киноа, поступающей в продажу, уже прошла обработку, необходимую для устранения сапонинов.

Телесюжет о киноа

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Цена на муку из зерновых культур в Кении

Экспортные рыночные цены на муку из других злаков из Кении

Цены на муку из других злаков из Кении со временем изменились. До 2019 года 1 кг муки из других злаков стоил 0,30 доллара США в 2017 году и 0,47 доллара США в 2018 году. В 2019 году экспортная цена изменилась до 0,73 доллара США за килограмм, что на 57,317%.

Стоимость экспорта муки из других злаков из Кении

Общая стоимость экспорта муки из других злаков в Кении составила 569 долларов США, 424 доллара США, 100 долларов США и 116 долларов США в тысячах долларов США за 2016, 2017, 2018 и 2019 годы в указанном порядке.

Загружается …

Вы производитель муки и других продуктов из других злаков?

Подайте заявку на продажу вашей продукции напрямую покупателям по всему миру.

Зарегистрируйтесь, чтобы найти рынок

Загрузка…

Цены на муку из других злаков в Кении за тонну в 2016, 2017, 2018 и 2019 годах составляли 338,29 доллара США, 296,30 доллара США, 465,12 доллара США и 707,32 доллара США соответственно.

Стоимость экспорта муки из других зерновых из Кении

Общая стоимость экспорта муки из других злаков в Кении составила 569 долларов США, 424 доллара США, 100 долларов США и 116 долларов США в тысячах долларов США за 2016, 2017, 2018 и 2019 годы в указанном порядке.

Загружается …

Кения мука зерновая оптовая цена

В 2021 году приблизительный диапазон цен на муку из других злаков из Кении будет составлять от 0,71 до 0,47 доллара США за килограмм или от 0,32 до 0,21 доллара США за фунт.

Цена в кенийских шиллингах составляет 77,05 KES за кг.Средняя цена за тонну составляет 707,32 доллара США в Момбасе и Найроби.

В Кении импортная цена на муку из других злаков в 2019 году составляла 0,79 доллара США за кг.

Политическая экономия политики цен на продукты питания в Кении

Ключевыми характерными чертами недавней политической истории Кении являются восстановление многопартийной демократии в 1992 году и недавнее принятие новой конституции в 2010 году. Первые две администрации под руководством Джомо Кеньятты (1963–1978 гг.) И Даниэля Арапа Мои (1978–1978 гг.) 2002) осуществлял контроль как над государством, так и над рынками.Политические решения в основном принимались исполнительной властью, хотя при президенте Кеньятте была разрешена многопартийная демократия. После попытки государственного переворота в 1982 году президент Мои сконцентрировал государственную власть, сделав Кению однопартийным государством. Государство проводило политику, ориентированную на внутренний рынок, в основном направленную на защиту производителей продуктов питания, но в то же время субсидируя городских потребителей.

Государство контролирует производство и маркетинг пищевых продуктов, субсидируя производство и регулируя цены на продукты.Официальные цены на урожай ежегодно публикуются и объявляются министром сельского хозяйства перед посадкой урожая. Решения об импорте или экспорте продуктов питания принимались кабинетом министров и выполнялись через государственное монопольное предприятие — Национальный совет по производству зерновых (NCPB). Контроль над ценами, как правило, приносил пользу крупным производителям продуктов питания, переработчикам и городским потребителям, которые имели власть лоббировать государство.

После десятилетия однопартийного правления в 1992 году были проведены многопартийные выборы, которые предоставили оппозиции возможность контролировать исполнительную власть при принятии политических решений.Появление многопартийной политики совпало с эпохой рыночных реформ, когда государственный контроль над маркетингом и торговлей продовольственными товарами был ослаблен, а частному сектору было предоставлено большее влияние на рынках и торговле.

Ключевыми политическими институтами в многопартийную эпоху по-прежнему были министерства финансов и сельского хозяйства, в которых министры и постоянные секретари являются ключевыми политическими деятелями. Новая конституция была принята в Кении 27 августа 2010 года. Новая конституция делегирует принятие решений правительствам графств, а не центральному правительству.Это будет способствовать более широкому участию заинтересованных сторон. В недавнем прошлом ассоциации производителей под эгидой Национальной федерации производителей Кении лоббировали правительство перед тем, как национальный бюджет оглашается в парламенте. Аналогичным образом парламентский бюджетный комитет получил более широкие полномочия по составлению бюджета. Эти недавние события имеют тенденцию к расширению участия заинтересованных сторон в разработке политики.

(стр.200)

Сельскохозяйственная политика с момента обретения независимости

Первое независимое правительство пережило период протекционизма, когда сильное внешнее давление уступило место структурным реформам второй администрации, которые были усилены либерализацией торговли и нынешними многосторонними торговыми системами.Таким образом, сельскохозяйственную политику в независимой Кении можно разделить на две отдельные категории. (1) Политика, при которой прямой государственный контроль и участие доминировали в сельскохозяйственном производстве и маркетинге — эпоха государственного контроля с 1963 по 1980 год. (2) Политика, при которой участие государства было сокращено, а рыночные силы и частные лица или организации сыграли важную роль в сельскохозяйственном производстве. , маркетинг и инвестиции — период либерализации.

Эра контроля

После обретения независимости сельскохозяйственная политика опиралась на Сессионный доклад No.10 «Африканский социализм и его применение в планировании в Кении», в котором основное внимание уделялось проблемам переходного периода (Кения, 1964 г.). Непосредственной проблемой была африканизация земельной собственности при финансовой поддержке из различных источников, переселение безземельных и выбор подходящих форм организации. Это типично для режима Кеньятты, и переселение на миллион акров было, вероятно, самым большим политическим успехом на сегодняшний день. Фермерские организации приняли существующие формы национальных ферм, кооперативов, компаний, товариществ и индивидуальных хозяйств.Землепользование подлежало тщательному контролю во избежание бесхозяйственности и простоя хозяйств. Соответствующее законодательство и политика землепользования были предложены в период планирования 1970–1994 годов. Кроме того, была усилена политика размещения установленных законом распоряжений об управлении плохо управляемыми фермами, и началась реформа традиционных систем землевладения в современную правовую систему.

Кения унаследовала несколько установленных законом маркетинговых учреждений от колониального режима. Практически все важные товары имели государственные органы, которые регулировали их производство и сбыт.В их число входят Совет по сизалу Кении, Управление по сахару Кении, Совет по кофе Кении, Совет по чаю Кении, Совет по пиретруму в Кении, Совет по молочным продуктам Кении, Совет по хлопку Кении, Совет по молочным продуктам и Комитет по мясу Кении. Мелкомасштабное производство и сбыт были организованы в рамках кооперативов для оказания помощи в закупке производственных ресурсов и сбыте продукции. Большинство этих кооперативов входили в Национальный союз фермеров Кении. Также был создан ряд государственных фермерских организаций для поддержки производства и сбыта большинства товаров.В их число входят Кенийское управление по развитию чая (KTDA) для чая, Кенийские кооперативные маслозаводы для молока, NCPB для зерновых, Национальный совет по ирригации (NIB) для орошаемых культур, Управление по развитию садоводческих культур для садоводства.

(стр.201) Аналогичным образом применялся контроль над ценами, существовавший до Второй мировой войны и охватывавший практически все секторы, основанный на правовом регулировании Постановления о контроле над ценами 1956 года, которое позже было переименовано в Закон о контроле над ценами 1972 года. Контроль цен действовал как на уровне производства, так и на уровне розничной торговли в зависимости от товаров, в основном кукурузы, пшеницы и молока, которые считались основными продуктами питания.В 1970-х годах цены производителей устанавливались на основе паритета, чтобы не допустить появления излишков экспорта в тот период, когда Кения была нетто-экспортером пшеницы и кукурузы. Субсидируемый сельскохозяйственный кредит был предоставлен через Корпорацию сельскохозяйственного финансирования (AFC), Земельный сельскохозяйственный банк (LAB) и кооперативы. Позже LAB была поглощена AFC после завершения передачи большей части земли.

Политика исследований, унаследованная при обретении независимости, уделяла чрезмерное внимание товарным культурам и нескольким продовольственным культурам. После обретения независимости исследовательские усилия были направлены как на мелких, так и на крупных африканских фермеров.Правительство увеличило расходы на сельскохозяйственные исследования и распространение знаний. Политика расширения заключалась в том, чтобы сохранить существующий персонал и увеличить их количество, и поэтому Эгертонский колледж был расширен для обучения большего числа сотрудников. Тем не менее, большинство агентов по распространению знаний были выпускниками начальной школы с незначительной технической подготовкой или без нее. Эти проблемы были признаны в 1970 году, и была сформулирована новая политика приема на работу выпускников школ и их обучения в течение двух лет в сельскохозяйственных учебных заведениях.

1980-е — начало 1990-х годов были периодом политических реформ в Кении. Реформы политики были направлены на сокращение участия правительства в экономической деятельности и, следовательно, на продвижение страны к свободной рыночной экономике. Политика либерализации рынка началась с 1980-х годов в рамках программ структурной перестройки Всемирного банка и Международного валютного фонда. Тем не менее, реформы получили импульс в 1982 году, когда Всемирный банк потребовал устранить перекосы в экономике в качестве условия выдачи займов Всемирного банка.Однако только в 1986 году правительство официально изложило широкий спектр политических реформ для всей экономики в Сессионном документе № 1 «Экономическое управление для возобновления роста».

Период либерализации также совпал с многопартийной политикой в ​​Кении и периодом после попытки государственного переворота в 1982 году, потрясшей администрацию при президенте Мои. Произошел полный провал в разработке политики, и такие усилия были разрозненными и не информированными местными условиями.После вторых многопартийных выборов поддержка доноров была прекращена по соображениям управления, и правительство потеряло интерес к сельскому хозяйству. Денег на сельское хозяйство не хватало. Интерес Мои к сельскому хозяйству проявлялся через покровительство кукурузе, молоку и чаю, что оказывало негативное влияние на кофе. В последние дни режима Мои была предпринята попытка спасти имидж режима, составив команду технократов, широко известных как «мечта (стр.202) команда по борьбе с коррупцией и разработке политики.Однако случилось так, что они прибыли на место происшествия слишком поздно после того, как лошадь сбежала, и, как и ожидалось, у них не было необходимой политической доброй воли для формулирования и реализации политики.

Третья политическая администрация пришла к власти, обещая избавить страну от коррупции, и предприняла попытку институционализировать формулировки политики, назначив квалифицированных технократов на руководящие должности и предоставив им для этого автономию. Новая администрация при президенте Кибаки, пришедшая к власти в конце 2002 года, хотела, чтобы что-то было определено в сельскохозяйственном секторе.Поэтому министры сельского хозяйства и животноводства попросили своих постоянных секретарей подготовить стратегический документ (политическая целесообразность) для достижения этой цели. Институт Тегемео попросили помочь в составлении документа, в то время как Агентство США по международному развитию (USAID) также было готово помочь. Команда в значительной степени заимствовала из Стратегии развития сельских районов Кении (KRDS) для разработки Стратегии возрождения сельского хозяйства (SRA).

KRDS был подготовлен в начале 2000 года благодаря усилиям, возглавляемым профессором Шемом Мигот-Адхолла, членом так называемой «команды мечты» в эпоху президента Мои.KRDS был широким по охвату и широким участием, в отличие от SRA, которое не было полностью принято заинтересованными сторонами. SRA в основном касалось организационной / институциональной реформы министерств (сокращение штатов), а не политики сельскохозяйственного сектора. Тем не менее, SRA в настоящее время разрабатывается как стратегия на следующие десять лет как отраслевая реализация ERS. Основное внимание уделяется повышению производительности сельского хозяйства, главным образом, путем оказания поддержки (общественные блага), развития частного сектора и демократизации принятия решений.Особое внимание уделяется совершенствованию институционального управления организациями и группами заинтересованных сторон.

Тем не менее, культура министерств по-прежнему во многом определяется личностью постоянного секретаря. Более того, дизайн большей части законодательства наделяет слишком большой властью директоров сельского хозяйства и животноводства, что делает других лиц, принимающих решения, неуместными или вынужденными соглашаться с решением директора (даже PS на этой должности по некоторым вопросам). В каждом линейном министерстве теперь есть центральное планирование (ЦП).Руководители плановых отделов, возглавляющие КПУ, прикомандированы Министерством планирования, как и многие сотрудники в рамках Экономической схемы обслуживания. Однако из этого источника не хватает персонала и возможностей, поэтому в отделах планирования есть сотрудники, прошедшие подготовку в области экономики сельского хозяйства, откомандированные из «технических» отделов для оказания помощи в работе и предоставления технических знаний, что обеспечивает новый синергетический эффект.

В КПУ разработан новый процесс подготовки политики, при котором документы передаются из министерства в комитет кабинета министров, после чего они могут или не могут быть отправлены генеральному прокурору для юридического толкования. (п.203) в зависимости от серьезности проблемы. После этого этапа политика отправляется в парламент для обсуждения. Опять же, в Экономической схеме обслуживания наблюдается высокая текучесть кадров, и многие сотрудники присоединяются к исследовательским институтам политики. Десятилетнее правительственное эмбарго на трудоустройство привело к сокращению численности персонала этой схемы, и было дано разрешение нанять сотню дипломированных экономистов. Трудно удержать офицеров в правительственных условиях, что привело к менталитету с 9 до 17 часов, который деморализовал службу.Очевидно, что необходимо сохранить и укрепить центральный процессор для институциональной памяти. Также необходимо развивать у сотрудников навыки ведения переговоров по таким вопросам международной торговли, как Всемирная торговая организация. Более того, государственная служба в министерствах в администрации Кибаки была ослаблена и деморализована из-за сохранения отставных офицеров в качестве ключевых лиц, принимающих решения. Также наблюдается возврат к этнической принадлежности и коррупции при найме на работу в государственный сектор.

Кенийские производители зерновых видят красный цвет из-за импорта Дар

Автор: LUKE ANAMI

Танзанийский экспорт в Кению, включая кукурузу, превысил импорт впервые за десятилетия, и теперь производители зерновых в Кении обеспокоены тем, что этот импорт может обречь производство продуктов питания на гибель в долгосрочной перспективе.

«Эта страна не должна импортировать то, что может производить на месте. Потому что мы не должны забывать, что на каждую метрическую тонну зерна или другой продукции, которую мы импортируем, мы, по сути, экспортируем несколько рабочих мест », — сказал Энтони Киоко, исполнительный директор Ассоциации производителей зерновых (CGA).

В настоящее время ассоциация призывает к пересмотру двусторонних протоколов и протоколов EAC по продовольственным товарам.

По данным министерства сельского хозяйства Кении, страна импортировала кукурузу на сумму 5 кенийских шиллингов.2 миллиарда (38,18 миллиона долларов) из Танзании в 2019 году. В 2020 году она импортировала около 277 350 тонн кукурузы (3,1 миллиона мешков по 90 кг), из которых около 95 процентов поступило из Уганды и Танзании. В январе Кения импортировала более 450 000 мешков (90 кг) кукурузы из Танзании и Уганды, а в феврале — еще 300 000 мешков.

Уганда экспортирует не менее 90 процентов кукурузы в Кению с совокупным средним показателем 330 620 тонн.

Киоко опасается, что продолжительный импорт продуктов питания и связанных с ними продуктов, особенно кукурузы, подорвал налоговую базу Кении.«Это означает, что это не только потеря рабочих мест, но и подрыв собственной налоговой базы правительства, поскольку более активное участие различных субъектов на местном уровне означает увеличение налогов для правительства».

Рекламное объявление

Через три месяца после визита президента Самии Сулуху в Кению импорт кукурузы из Танзании увеличился почти в шесть с половиной раз до 118 329 мешков по 90 кг в мае с 16 137 мешков по 90 кг месяцем ранее, согласно данным министерства сельского хозяйства Кении.

Зерноводы и фермеры из Северного Разлома опасаются, что импорт приведет к снижению сельскохозяйственного производства.Но главный секретарь Министерства сельского хозяйства Хамади Бога выступил в защиту шага страны по импорту кукурузы, заявив, что Кения испытывает дефицит кукурузы в период с января по июль, что требует импорта.

«Годовой объем производства Кении составляет 44 миллиона 90 кг мешков или примерно 3,6 тонны. В этом году было 43 миллиона сумок. В 2020 году было 44 миллиона сумок. Мы не импортируем из региона более трех миллионов мешков », — сказал профессор Бога, добавив:« По оценкам, в этом году стране потребуется импортировать такое же количество для обеспечения продовольственной безопасности.

Но кенийские фермеры обеспокоены тем, что импорт кукурузы, лука, овощей, молока и сахара, которые страна может производить, должен диктоваться рыночными силами, а не двусторонними соглашениями и протоколами Восточноафриканского сообщества.

«Почему мы с таким энтузиазмом относимся к ввозу всего? Мы импортируем яйца из Уганды, фасоль из Эфиопии, рыбу из Китая, и этот список можно продолжать бесконечно, — сказал Кипкорир Арап Менджо, директор Ассоциации фермеров Кении, добавив: «Они оправдывают нас протоколами EAC.Можем ли мы пересмотреть эти протоколы, потому что я думаю, что они были согласованы бизнесменами, которые не заботились о фермерах? »

«Мы импортируем только в наш обедненный период (с февраля по июль), а также когда наши местные цены на кукурузу превышают 4000 шиллингов за мешок 90 кг», — сказал профессор Бога, добавив: «Мы также экспортируем в Танзанию в основном переработанные продукты».

Цены на зерно упали, но поголовье увеличилось

Силосы для кукурузы и сушилки на складе Национального совета по зерновым и продуктам (NCPB) Элдорет. 12-11-2018 .[ФОТО: КЕВИН ТУНОЙ]

Цены на зерно упали, в то время как цены на домашний скот выросли по всей стране.

В своем отчете от 30 ноября Сеть систем раннего предупреждения о голоде (FEWS NET) сообщает, что средняя оптовая цена 90-килограммового мешка кукурузы в Элдорете упала с 3 500 шиллингов в январе до 2 700 шиллингов в октябре.

FEWS NET предоставляет информацию и аналитические материалы по продовольственной безопасности.

Год выпуска 1985

Он был создан в 1985 году Агентством США по международному развитию и Государственным департаментом США после опустошительных случаев голода в Восточной и Западной Африке.

Однако отчет, получивший название Kenya Price Bulletin, показывает, что зерновые показали хорошие результаты по сравнению с тем же периодом прошлого года.

В Кисуму цена на мешок кукурузы упала на 2000 шиллингов с 4 700 шиллингов в январе.

В прошлом году жители покупали мешок весом 90 кг за 5 000 шиллингов.

В Момбасе мешок кукурузы стоил 2 800 шиллингов в сентябре прошлого года по сравнению с 3 000 шиллингов.

Жители Найроби, напротив, покупали мешок кукурузы по 3 000 шиллингов по сравнению с 4 000 шиллингов в январе.

В Гариссе, Китуи и Лодваре цены на кукурузу составляли 60, 40 и 60 шиллингов за килограмм соответственно.

Мешок фасоли в Элдорете продавался по 7 000 шиллингов по сравнению с 7 500 шиллингов в январе.

Козы в Гариссе, Исиоло ​​и Туркана принесли самую большую сумму денег за последние пять лет.

Коза в Гариссе продавалась по 4 100 шиллингов по сравнению с прошлым годом, когда она стоила 3 ​​500 шиллингов.

В Туркане и Исиоло ​​козу принесли за 4500 шиллингов.

Согласно отчету, в этом году цены на крупный рогатый скот также выросли по сравнению с предыдущими пятью годами.

В Гариссе корова продавалась по 25 000 шиллингов по сравнению с 23 000 шиллингов в прошлом году. Корова такого же размера стоила 32 000 шиллингов в Туркане. В Исиоло ​​корова приносила до 37 000 шиллингов.

Хорошие условия

«Цены на домашний скот в октябре были на 13–30 процентов выше пятилетних средних значений на базовых рынках и достигли 73 процентов выше средних показателей на Марсабите, главным образом благодаря тому, что они находились в хороших условиях. В результате доход и покупательная способность семьи выше среднего », — говорится в отчете.

В отчете также говорится, что цены на продукты питания в городских центрах по всей стране оставались благоприятными в октябре, поскольку прошлогодние запасы еще не были исчерпаны.

Продолжительные дожди, обеспечившие хороший урожай, стабилизировали снабжение домашних хозяйств, говорится в отчете.

Потребители платят больше за зерновые из-за закрытия границы

Грейс Нджанья, торговец зерновыми, занимается своими повседневными делами на рынке зерновых Ньямакима в Найроби 8 апреля 2020 года. Дефицит зерна приводит к росту цен. [Эдвард Киплимо, Standard]

Кенийцы будут тратить больше денег на продукты питания, поскольку цены на зерновые продолжают расти.

Это было вызвано закрытием границ правительством в попытке остановить распространение коронавируса, от которого по состоянию на пятницу в стране заразились 184 случая и 7 смертей.

Хотя правительство разрешило перевозку продуктов питания через соседние страны, строгие меры, принятые на границе, привели к уменьшению числа транспортных средств, прибывающих с этим товаром.

«Мы с трудом получаем товары. Раньше мы импортировали зерновые из Танзании, но после закрытия границы мы получаем только один грузовик в день, чтобы делиться между собой», — сказал Мванцио Нзенга, торговец зерновыми продуктами из Найроби.

16 марта президент Ухуру Кениата приказал закрыть границы со странами, пострадавшими от COVID-19, и въезд в Кению будет разрешен только грузовым автомобилям.

В директиве грузовые автомобили должны проезжать кластером с остановкой 20 км.Это предназначено для тщательного наблюдения за движением каждого транспортного средства, а также для того, чтобы экипаж составлял два человека.

Грузовики, прибывающие в Кению, должны сопровождаться полицейскими до пункта назначения и обратно до пограничного пункта, чтобы ни один автомобиль не отклонился от первоначального предписанного маршрута.

Прекращение движения в столицу и за ее пределы правительством также не улучшило ситуацию.

В отличие от прошлого, когда торговцы зерном покупали товар в кредит непосредственно у владельца, посредники вынуждали их покупать за наличные, поскольку владельцы были заблокированы за пределами страны.

Стратегический продовольственный резерв

«Раньше мы покупали зерновые напрямую у владельца, а теперь мы вынуждены покупать у посредников, которые продают нам дорого, потому что из Танзании приезжает мало грузовиков», — сказал Ньянджа.

90-килограммовый мешок зеленых граммов вырос с 8000 шиллингов до 9 500 шиллингов, в то время как мешок риса теперь стоит 20 800 шиллингов с 9 000 шиллингов, а мешок бобов теперь стоит 2350 шиллингов с 2230 шиллингов. .

Это произошло на следующий день после того, как Стратегический продовольственный резерв (SFR) признал, что в стране нет запасов кукурузы, что усилило опасения, что кенийцам придется потратить больше денег на покупку еды.

«Пока мы говорим, у нас в магазинах нет кукурузы. Что касается нас, мы думаем, что большая часть кукурузы, хранящейся у фермеров, была куплена. Я сомневаюсь, что у нас есть кукуруза, выращиваемая мелкими фермерами », — сказал председатель SFR доктор Ноа Векеса.

Кения импортирует большую часть своих зерновых из Танзании, страна зарабатывает 37 миллиардов шиллингов ежегодно в трансграничной торговле, в то время как Танзания продает 21 миллиард шиллингов, но ожидается, что эти цифры снизятся, поскольку пандемия коронавируса продолжает укус.

Страновой отчет ФАО GIEWS по Кении —

Дата обращения: 3 июня 2021 г.

ОБЗОР ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ Перспективы производства смешанных урожаев основного сезона «продолжительных дождей» в 2021 году Производство зерновых выше среднего уровня 2020 года из-за благоприятных «продолжительных дождей» в ключевых производственных районах Плохие условия пастбищных угодий, влияющие на средства к существованию скотоводов Низкие цены на кукурузу в ключевых производственных районах и в основных городских центрах Ухудшение ситуации с продовольственной безопасностью в 2021 году из-за множественных потрясений

Перспективы смешанного производства для сельскохозяйственных культур основного сезона «продолжительных дождей» в 2021 г.

В основных районах выращивания в Центральной, Рифт-Валли и Западных провинциях с односторонним выпадением осадков, посевы сельскохозяйственных культур основного сезона «продолжительных дождей» 2021 г., для сбор урожая с сентября, обычно начинается в марте.За ранним началом сезонных дождей в феврале последовали осадки ниже среднего уровня в марте, которые нарушили посевные работы и задержали их на две-три недели. Впоследствии дожди выше среднего в апреле и мае улучшили посадку и прорастание сельскохозяйственных культур, а текущие условия вегетации выше среднего. Согласно последним прогнозам погоды, подготовленным Центром климатических прогнозов и приложений МОВР (ICPAC), в период с июня по сентябрь в этих районах ожидается выпадение осадков выше среднего, что, вероятно, окажет положительное влияние на урожайность.

В юго-восточных и прибрежных маргинальных сельскохозяйственных районах с двухмодальным выпадением осадков ожидается, что урожай будет собираться с июля, и они пострадали от слабых дождей, совокупное количество которых в период с марта по середину мая оценивается на 30–75 процентов ниже среднего. Сообщалось о неудачах прорастания в нескольких районах, и в апреле произошла массовая повторная посадка. В настоящее время условия растительности в целом плохие, и от 10 до 55 процентов посевных площадей затронуты условиями засухи (карта индекса сельскохозяйственного стресса).Поскольку сезонные дожди в этих районах обычно стихают в начале июня, поздно посаженные и повторно засеянные культуры вряд ли достигнут зрелости, а производство зерновых ожидается на уровне ниже среднего.

В конце 2019 года в стране произошло сильнейшее за 70 лет нашествие пустынной саранчи. Заражение было успешно сдержано крупномасштабными операциями по борьбе, проведенными Правительством при поддержке ФАО, которые предотвратили массовые потери урожая и пастбищ в 2020 году, при этом локальные повреждения были зарегистрированы в основном в северных пастбищных районах.Плохие «короткие дожди» в октябре-декабре 2020 года и «продолжительные дожди» в марте-мае 2021 года серьезно ограничили размножение насекомых, и нынешние уровни заражения значительно ниже, чем год назад. Последний рой был обработан 23 апреля, и с тех пор о новых роях не сообщалось. Ограниченное размножение может происходить в северных районах, где в мае улучшились дожди, и необходимо продолжить операции по мониторингу и контролю.

Производство зерновых выше среднего уровня 2020 года из-за благоприятных «продолжительных дождей» в ключевых производственных районах

В двухрежимных юго-восточных и прибрежных маргинальных сельскохозяйственных районах сбор урожая вторичных культур сезона «коротких дождей» 2020/21 года был завершен в середина марта.Площадь, засеянная кукурузой, по официальным оценкам составляет около 260 000 га, что на 16 процентов ниже среднего показателя за предыдущие пять лет, при этом фермеры ограничивают посевы из-за неблагоприятных прогнозов погоды и ограниченного доступа к ресурсам, включая сертифицированные семена и удобрения, вызванные COVID‑ 19 ‑ связанные ограничения. Дожди октября-декабря 2020 года характеризовались количеством осадков ниже среднего и неравномерным распределением, что отрицательно сказалось на урожайности, которая была дополнительно снижена из-за локальных потерь из-за пустынной саранчи.В целом, производство кукурузы оценивается в 127 000 тонн, что примерно на 25 процентов ниже среднего, причем наиболее резкое сокращение производства зарегистрировано в прибрежных районах, где дефицит осадков был более серьезным.

Ранее в этом году основные «проливные» культуры, составляющие основную часть национального производства зерновых, пострадали от обильных сезонных дождей над ключевыми производственными районами, а производство кукурузы по официальным оценкам составляет 3,78 миллиона тонн, 10-15 процентов выше среднего.

Совокупное производство зерновых в 2020 году оценивается в 4 единицы.8 миллионов тонн, что аналогично показателю предыдущего года и примерно на 10 процентов выше среднего показателя за предыдущие пять лет.

Плохие условия пастбищных угодий, влияющие на средства к существованию скотоводов

На пастбищные ресурсы в большинстве пастбищных и агро-пастбищных районов по всей стране серьезно повлияли два подряд плохих сезона дождей (октябрь-декабрь 2020 года «короткие дожди» и март-май 2021 года «длительный период»). ‑Рены »). По данным Национального управления по борьбе с засухой при правительстве, по состоянию на апрель из 14 округов, расположенных в этих зонах жизнеобеспечения, семь были объявлены находящимися в «фазе предупреждения о засухе», а три — в «фазе предупреждения о засухе».Округами, находящимися в «фазе тревоги засухи», являются Туркана и Марсабит на северо-западе и округ Мандера на северо-востоке. Существенный дефицит осадков и локальные потери пастбищ из-за саранчи привели к ухудшению состояния пастбищ до плохого уровня (карта Индекса здоровья растительности). Из-за значительного дефицита кормов и воды расстояния перехода скота до точек водопоя от пастбищ в большинстве округов за последние месяцы увеличились, а в апреле они были на 30-100 процентов длиннее, чем в среднем, с рекордными расстояниями, зарегистрированными в округах Туркана и Исиоло. .Состояние тела домашнего скота, как правило, ниже среднего, и некоторые случаи смерти животных из-за голода были зарегистрированы в округах Туркана и Баринго. Производство молока упало до низкого уровня, и в апреле оно было на 25–75 процентов ниже среднего. Сильные ливни, прошедшие в мае, оказали некоторое локальное положительное воздействие на состояние пастбищ, но улучшения, вероятно, будут кратковременными, поскольку сезонные дожди обычно заканчиваются в начале июня.

Цены на кукурузу на низком уровне в ключевых производственных районах и в основных городских центрах

В ключевых производственных районах и в основных городских центрах, в том числе в столице, Найроби, цены на кукурузу в мае в целом были на низком уровне, на 10–20 процентов ниже, чем годом ранее, из-за адекватного внутреннего предложения после превышения среднего уровня. Производство кукурузы в 2020 году.

В северных и восточных пастбищных районах цены на домашний скот снизились в период с октября 2020 года по апрель 2021 года, поскольку низкие показатели последних двух сезонов дождей оказали негативное влияние на состояние скота, и в апреле они были ниже уровня прошлого года. . В округах Туркана, Марсабит, Ваджир и Гарисса цены на коз в апреле 2021 года были на 20-40 процентов ниже, чем годом ранее.

Поскольку цены на зерновые на 5-10 процентов выше прошлогодних уровней, в основном из-за плохих показателей урожая «коротких дождей», условия торговли для скотоводов в северных и восточных районах за последние 12 месяцев ухудшились и, в апреле они были на 10–45 процентов ниже, чем годом ранее.Например, в округе Ваджир эквивалент кукурузы средней козы снизился с 70 кг в октябре 2020 года до 51 кг в марте 2021 года.

Ситуация с продовольственной безопасностью в 2021 году ухудшится из-за множественных потрясений

В 23 округах, классифицируемых как сельские засушливые и полузасушливые земли, покрывающих около 80 процентов суши страны, около 2 миллионов человек, по оценкам, испытывали острую нехватку продовольствия (Фаза 3 МПК: «Кризис» и Фаза 4: «Чрезвычайная ситуация. ”) В период с марта по май 2021 года.Эта цифра, которая включает 1,77 миллиона человек в Фазе 3 ПИИК: «Кризис» и 239 000 человек в Фазе 4 ПИИК: «Чрезвычайная ситуация», примерно на 40 процентов выше оценки 1,4 миллиона в феврале 2021 года и более чем вдвое превышает оценку 985 000 человек в середине 2020 года. Существенное ухудшение ситуации с продовольственной безопасностью в основном связано с негативным воздействием на производство сельскохозяйственных культур и животноводства, а также на возможности получения дохода на фермах бедных мартовско-майских «затяжных дождей» в северных пастбищных, юго-восточных и прибрежных маргинальных сельскохозяйственных районах. на меры, принятые для сдерживания распространения пандемии COVID ‑ 19, которая повлияла на возможности получения дохода вне фермы, включая мелкую торговлю, продажу древесного угля и дров, а также на локализованные, но значительные потери пастбищ из-за саранчи.

Ситуация с продовольственной безопасностью вызывает серьезную озабоченность и в городских районах. Ограничительные меры, введенные в начале 2020 года для борьбы с пандемией COVID ‑ 19, серьезно затронули бедные домохозяйства, которые в основном полагаются на дневную заработную плату, получаемую за счет случайной работы, мелкой торговли, продажи продуктов питания, строительства и домашнего труда. Несмотря на поэтапную отмену некоторых мер с июня 2020 года, по оценкам, около 1 миллиона человек в городских неформальных поселениях в период с октября по декабрь 2020 года столкнулись с проблемой отсутствия продовольственной безопасности из-за значительного снижения доходов в сочетании с ростом цен на продукты питания.

В конце 2020 года в ответ на рост случаев COVID ‑ 19 были вновь введены некоторые меры, а в марте были введены дополнительные ограничения в округах Найроби, Киамбу, Мачакос, Каджиадо и Накуру, что усугубило отсутствие продовольственной безопасности.

Заявление об ограничении ответственности: используемые обозначения и представление материалов в этом информационном продукте не подразумевают выражения какого-либо мнения со стороны ФАО относительно правового статуса какой-либо страны, территории, города или района или его органов власти, или определение границ или границ.Пунктирная линия представляет собой приблизительные границы, по которым еще может не быть полного согласия.

Засуха приводит к резкому росту цен на продовольствие в Восточной Африке

Засуха во всей Восточной Африке резко снизила урожай и подняла цены на зерновые и другие основные продукты питания до необычно высокого уровня, что стало тяжелым бременем для домашних хозяйств и особым риском для скотоводов в область.

Согласно последнему бюллетеню по мониторингу и анализу цен на продовольствие (FPMA), местные цены на кукурузу, сорго и другие злаки близки к рекордным уровням или находятся на рекордном уровне на территориях Эфиопии, Кении, Сомали, Южного Судана, Уганды и Объединенной Республики Танзании.

Недостаточное количество осадков в большинстве районов субрегиона стало огромным бременем для домашнего скота и его владельцев. Плохое состояние скота из-за нехватки пастбищ и воды, а также насильственной выбраковки означает, что цены на животных ниже, в результате чего скотоводы имеют еще меньший доход для покупки основных продуктов питания.

«Резкое повышение цен серьезно ограничивает доступ к продовольствию для большого числа домохозяйств с тревожными последствиями с точки зрения отсутствия продовольственной безопасности», — сказал Марио Заппакоста, старший экономист ФАО и координатор Глобальной системы информации и раннего предупреждения.

Тенденции в Восточной Африке, где цены на основные зерновые на некоторых городских рынках выросли вдвое, резко контрастируют со стабильной тенденцией индекса цен на продовольствие ФАО, который измеряет ежемесячные изменения мировых цен на корзину проданных продовольственных товаров.

Разница связана с засухой, поразившей субрегион, запасы продовольствия в котором уже были истощены из-за сильного погодного явления Эль-Ниньо, которое закончилось только в прошлом году. Слабые и непостоянные осадки в последние месяцы, которые имеют решающее значение для местных вегетационных сезонов, снижают производительность фермерских хозяйств.

Урожай кукурузы и сорго в Сомали, по оценкам, на 75 процентов ниже их обычного уровня, и около 6,2 миллиона человек, что составляет более половины всего населения страны, в настоящее время сталкиваются с острой проблемой отсутствия продовольственной безопасности, при этом большинство наиболее пострадавших проживают в сельских районах. .

Растущие цены

Бюллетень FPMA отслеживает тенденции цен на продукты питания на детальном уровне и на местном уровне, с прицелом на то, чтобы отмечать случаи, когда цены на основные продовольственные товары резко повышаются или являются аномально высокими.

В Могадишо цены на кукурузу в январе выросли на 23 процента, а. рост был еще более резким в основном производящем кукурузу регионе Нижняя Шабелле. В целом, в ключевых рыночных городах центральной и южной части Сомали , цены на фуражное зерно в январе выросли вдвое по сравнению с прошлым годом. Из-за более раннего, чем обычно, истощения запасов домашних хозяйств в течение предстоящего неурожайного сезона и предварительных прогнозов погоды, вызывающих опасения по поводу показателей В следующий сезон дождей в ближайшие месяцы цены, вероятно, еще больше возрастут.

Цены на кукурузу в Аруше, Объединенная Республика Танзания , почти удвоились с начала 2016 года, в то время как в крупнейшем городе страны Дар-эс-Саламе они на 25 процентов выше, чем 12 месяцами ранее.

В Южный Судан цены на продукты питания в настоящее время в два-четыре раза выше, чем годом ранее, что усугубляется сохраняющейся нестабильностью и значительным обесцениванием местной валюты.

В Кения , где восточные и прибрежные низменности, а также некоторые западные районы Рифт-Валли страдали от осадков ниже среднего, цены на кукурузу выросли примерно на 30 процентов, причем этот рост отчасти сдерживался устойчивым импортом из Уганды.

Растут не только цены на зерновые. Сейчас фасоль в Кении стоит на 40 процентов больше, чем годом ранее, а в Уганда — где цены на кукурузу сейчас на 75 процентов выше, чем годом ранее — и растут вокруг ключевого приграничного торгового центра Бусиа, ​​цены на фасоль и Мука из маниоки в столице Кампале на 25 процентов выше, чем год назад.

Двойная опасность для скотоводов

Пастбищные угодья региона, пострадавшие от засухи, сталкиваются с еще более суровыми условиями.

В Сомали цены на коз до 60 процентов ниже, чем год назад, в то время как в пастбищных районах Кении цены на коз снизились на 30 процентов за последние двенадцать месяцев.

Нехватка пастбищ и воды привела к гибели домашнего скота и уменьшению массы тела, что побудило пастухов продавать животных, пока они могли, как это также происходит на охваченном засухой юге Эфиопия . Это также приводит к росту цен на молоко, которые, например, выросли на 40 процентов в годовом исчислении в сомалийском районе Гедо.

Низкий доход от животноводства сталкивается с более высокими ценами на зерновые и другие основные продукты питания, что серьезно ухудшает условия торговли для домашних хозяйств, занимающихся скотоводством. Коза среднего размера на рынке Буале в Сомали в январе 2016 года стоила 114 килограммов кукурузы, но по сегодняшним ценам можно продать только 30 килограммов зерна.

ФАО использует свой запатентованный инструмент FPMA, доступный для общественности в Интернете, для мониторинга местных рынков и сбора данных для более чем 1350 серий внутренних цен в 91 стране по всему миру с целью создания своего Индикатора аномалий цен на продовольствие

.