польза и вред для организма – Новости Барановичей, Бреста, Беларуси, Мира. Intex-press

Пользу кефира трудно преувеличить. Этот чудесный кисломолочный продукт по праву можно назвать живительным напитком. Однако для его употребления существуют и противопоказания.

Родиной кефира принято считать Кавказ. Черкесы и осетины первыми заметили великолепный вкус и полезные свойства напитка, сделанного из конского молока. Позже кумысный фермент стали добавлять в молоко коров, пишет rsute.ru.

Главное достоинство кефира в том, что в нем находятся дрожжевые и кисломолочные бактерии одновременно. Именно их совместными действиями по сбраживанию молока и получается великолепный напиток. Кефир невозможно создать искусственно. В этом напитке находятся живые бактерии – пробиотики. Они невероятно полезны для микрофлоры человеческого кишечника.

Пробиотики нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров, диареи и метеоризма. Они уничтожают болезнетворные микроорганизмы.

Именно поэтому кефир показан при лечении язвы и гастрита, ведь вызваны они бактериями. Также полезен этот напиток после лечения антибиотиками. Он восстанавливает убитую лекарствами микрофлору.

Великолепные кефирные пробиотики повышают иммунитет, подавляют размножение раковых клеток, которые вызывают онкологические заболевания груди.

Кефирные микроорганизмы помогают очистить организм от шлаков. Этот напиток в избытке содержит необходимый человеку белок, из которого состоит мышечная система.

В кефире много витаминов и микроэлементов. Так как это молочный продукт, он богат кальцием и фосфором, что благотворно влияет на кости человека, укрепляя их и предотвращая остеопороз.

Поддерживать сильный иммунитет и высокую работоспособность помогают витамины C и B. А красоту и силу волос и ногтей, а также эластичность кожи поддерживает на должном уровне витамин А. Кроме того, кефир содержит триптофан – аминокислоту, которая помогает противостоять стрессам, укрепляя нервную систему.

Благотворно воздействует кисломолочный продукт и на сердечно-сосудистую систему. Он препятствует образованию тромбов, снижает уровень холестерина и артериальное давление.

В кефире волшебным образом преобразуется лактоза, которую не усваивают и не переносят некоторые люди, в молочную кислоту. Поэтому этот напиток вполне безопасен для людей с аллергией на лактозу.

Очень хорош кефир в качестве средства для похудения. Он содержит мало калорий, но отлично насыщает.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир каждый день. Минимальная его доза – 1 стакан в сутки.

С осторожностью следует относиться к этому напитку людям с повышенной кислотностью. Не стоит употреблять его чаще 3 раз в неделю. Предпочтение нужно отдать кефиру до трехсуточного возраста.

Детям до года употреблять этот напиток не рекомендуется, так как в нем содержится белок, который трудно переработать маленькому ребенку. Детям нужно давать кефир, предназначенный для детей.

Врачи-диетологи рекомендуют пить кефир вечером, за один час до сна, ведь этот напиток способствует спокойному сну. Кроме того, микроэлементы и витамины лучше усваиваются во сне, а пробиотики, пока организм отдыхает, восстанавливают микрофлору кишечника. Результат – легкое очищение организма от шлаков утром. Кефирные бактерии способствуют выработке желудочного сока, поэтому к завтраку проснется аппетит.

Бывает, что человек после стакана кефира, выпитого на ночь, встает утром с тяжелой головой и тяжестью в животе. Это говорит об индивидуальной реакции на этот напиток или о том, что кисломолочный продукт был не совсем свежий. Если кефир со всевозможными химическими добавками, это может вызвать аллергические реакции.

Для употребления нужно выбирать качественный, свежий продукт без химических добавок. Жирность кефира должна быть не менее 2,5%. Более легкий кефир принесет организму минимальную пользу.

Разнообразить вкус кефира можно, добавив в него:

• фрукты,
• мед,
• специи,
• зелень.

Очень полезен кефир будущим мамам. Он избавит от тошноты, изжоги и запоров. Кроме того, этот напиток, укрепляя иммунитет, поможет будущей маме противостоять вирусам и бактериям. А белок, витамины и микроэлементы, содержащиеся в нем, послужат строительным материалом для организма будущего человечка.

Автор: Алина Веременчук, rsute.ru

Кефир, польза и вред для организма и здоровья

 

Кефир, польза и вред которого сегодня будет главной темой для обсуждения, продукт со столь же древней историей, как и молоко. Хотя, о молоке сегодня далеко не все и не всегда отзываются положительно, делая упор на том, что  цельное молоко взрослым людям в рационе вообще не нужно, кефир – совсем другое. Это уникальный кисломолочный продукт, который действительно необходим человеческому организму. Врачи настаивают на том, что кефир необходимо употреблять ежедневно, так как в нем огромное количество полезных веществ. Так это или нет, мы попробуем сегодня с вами разобраться. Сегодня кефир готовится путем кисломолочного и спиртового сбраживания, кроме того, обязательно используются и кефирные грибки.

В молоке основной недостаток – это молочный белок, который очень плохо усваивается организмом. А кефирные грибки – это микроорганизмы, которые позволяют расщепить молочный белок на более мелкие составляющие. Кефир человеческий желудок воспринимает куда лучше, от молока даже бывает несварение. Кроме того, сегодня достаточно человек могут успешно принимать кефир, даже не смотря на то, что они плохо переносят коровье молоко.

 Кефир, польза и вред

 Если сравнивать пользу кефира и остальных молочных продуктов, то можно смело сказать о том, что кефир займет первую строчку, будет стоять на первом месте по пользе. В свое время Мечников говорил о том, что польза кефира обусловлена тем, что для его приготовления используется специальная закваска. Более того, кефир можно пить в любом возрасте, и он будет способствовать поддержанию здоровья. Кефир помогает восстановиться правильному здоровому балансу в человеческом организме.   Прежде всего, в нем содержится достаточное количество микроэлементов – в первую очередь, это медь и фтор, а также полезный йод, которого нам так часто не хватает.

Кроме того, в кефире много витаминов —  и больше всего там витамина В. Этот витамин отвечает за то, что человеческий организм вырабатывает достаточно энергии. Кроме того, витамин В влияет на все процессы, которые проходят в организме, и прежде всего, на нервную систему и обменные процессы. Нельзя не отметить и тот факт, что в кефире достаточно большое количество кальция – его там даже больше, чем в молоке.

Чаще всего кефир рекомендуется пить именно на ночь.  Самое полезное – это выпивать стакан кефира перед сном. Поскольку сегодня очень часто говорят о том, что мы, это то, что мы едим, то достаточно просто понять, почему во многих болезнях и недомоганиях виновата именно пища. Не все так легко и просто усваивается человеком, а кефир, выпитый на ночь, облегчает эту задачу.  Кефир и сам прекрасно усваивается организмом, и в усвоении других продуктов играет очень большую роль. Кроме того, кефир обязателен для тех кто очень любит мясо. Если есть много мяса, то в желудке человека быстро образуется щелочная среда.

Она крайне благоприятна для того, чтобы в желудке развивались различные патогенные  процессы. Кефир же снижает вероятность развития подобных процессов и тем самым помогает желудку не заболеть.

 Польза кефира также состоит и в том, что он нормализует обмен веществ, именно поэтому его так часто рекомендуют желающим похудеть. Дело вовсе не в калорийности продукта – к слову, она не такая уж и низкая, 59 ккал на 100 грамм напитка – а в том, что он заставляет работать организм правильно. Если метаболизм в организме нарушен, в первую очередь это происходит из-за плохой работы желудка. Эту работу восстановить поможет именно кефир.

 Кисломолочная диета, которая включает в себя кефир, полезна людям не только с замедленным метаболизмом.  Если есть такие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то нужно будет пить кефир обязательно и отказаться от употребления цельного молока. Дело в том, что заболевания желчных путей неизменно приводят к сильной интоксикации организма. Также нужно отметить, что еще тем, кто страдает от болезней желчных путей, нужно обязательно облегчить пищеварение.

На помощь тоже приходит кефир, причем, любой жирности. Кефир просто невероятно полезен при сахарном диабете. Если есть признаки дисбактериоза, то кефир поможет восстановить кишечную микрофлору. Также он поможет восстановить организм в послеоперационный период и после тяжелых перенесенных заболеваний. Почните о том, что при дисбактериозе кефир надо пить обязательно, но в небольших количествах перед едой.

 Также польза кефира заключается и в том, что он очень хорошо влияет на мышечную систему человека.  Не стоит сомневаться в том, что кефир – средство, которое во многом поможет в восстановлении организма. Но все же не стоит надеяться на то, что излечит кефир буквально от всего и сразу – это не панацея.

 Особенно полезен кефир для женщин – это замечательный способ профилактики грибковых заболеваний вроде молочницы.

Польза жирного кефира без сомнений, куда выше пользы кефира обезжиренного. Так называемое обезжиривание приводит к тому, что кефир теряет огромную часть пользы вместе с калориями. Калорий он как раз теряет меньше всего. Поэтому  стоит обращать внимание именно на жирный кефир, от него больше всего пользы. В нем много кальция, много витаминов, и когда вы будете слышать о пользе этого продукта, то речь идет именно о жирном кефире.

 Вред кефира

 Кефир, имеет противопоказания подобно всем продуктам. К примеру, его не пьют при гастрите или же язве желудка. Также стоит сказать, что есть непереносимость продукта. Иногда человек не переносит молочные продукты ни в каком виде, и с кефиром то же самое. Также нельзя пить кефир очень холодным, могут появиться заболевания горла.  Очень часто говорят о том, что в кефире может содержаться алкоголь. Алкоголь там есть. И, чем больше кефир хранится, тем больше в нем может быть алкоголя. Старый кефир на самом деле может содержать примерно 4 процента алкоголя.

 Сегодня очень часто говорят о том, что в кефире содержится этиловый спирт. И да, это действительно так. Но, по отношению к массе человека, этилового спирта в кефире ничтожно мало. Более того, мало кто знает, что этиловый спирт есть в организме любого человека даже в том случае, если он совершенно не употребляет алкоголь. Этиловый спирт в организме человека  вырабатывается в процессе метаболизма.   Он выводится таким же естественным путем, как и образуется. Даже в грудном молоке кормящей матери есть этот вид алкоголя. Причем, в молоке этилового спирта куда больше, чем в кефире. Поэтому говорить о том, что кефир нельзя пить из-за того, что в нем содержится небольшое количество алкоголя, и по этой причине он невероятно вреден, просто глупо. Также этиловый спирт содержится и в других безопасных продуктах, которые мы употребляем каждый день. К примеру,  в черном хлебе находится спирта больше, чем в кефире, однако, никого это даже и не смущает.  Свежий кефир не будет содержать такое количество спирта, как кефир, который постоял уже сутки или двое.   

 Полезные свойства кефира

Прежде всего, кефир важен для кишечника. Если иммунитет понижается, то кефир в нашем рационе просто обязателен. Если вы хотите похудеть, то кефир надо будет употреблять в пищу обязательно. Есть еще кое-что, что нужно знать  о кефире обязательно.

 Прежде всего, он куда проще усваивается нашим организмом, чем любой другой  молочный продукт.  Если вы перед приемом пищи выпьете немного кефира, то и она будет усваиваться куда лучше.  Конечно, очень важно не переедать, но в любом случае, переваривание пищи будет более простым, если принимать еду после кефира.

 Если взять за привычку регулярное употребление кефира, то обмен веществ заметно нормализуется. Также надо будет отметить, что кефир поможет избавить от шлаков в организме.  Чем калорийнее и жирнее кефир, тем больше в нем полезных веществ, в которых так нуждается наш организм. Кефир обязательно назначают принимать при различных грибковых и вирусных заболеваниях – это сильно средство против герпеса и против хронической усталости.

 Регулярное потребление кефира творит настоящие чудеса. Если пить кефир каждый день, то можно будет позабывать о депрессии. Небольшое количество кефира улучшает настроение и помогает справляться с ежедневным стрессом. 

 Если пить слегка подогретый, но не холодный кефир перед сном, то он будет действовать на организм человека как слабое снотворное.

 Если есть вероятность возникновения атеросклероза или же болезни сосудов, то отличной профилактикой будет являться употребление кефира.

Кефир относится к одному из многочисленных антиоксидантов, который способствует повышению иммунной системы и помогает продлить нам молодость.  Если пить кефир ежедневно, то ваш организм будет куда менее восприимчив ко всем инфекциям, окружающим нас извне.

 Кефир был известен в давние времена, как продукт, который прекрасно влияет на организм человека, дарит бодрость и спокойствие одновременно.

 В кефире есть живые бактерии, которые способны контролировать нормальный баланс в желудке.

 Кефир, при постоянном употреблении является замечательным способом профилактики от самых разных кишечных инфекций.

 Этот кисломолочный напиток нужен не только взрослым, но и детям, а также старикам. Поскольку в нем много витаминов и микроэлементов, он поддерживает иммунную систему организма, при этом легко усваиваясь.

 В кефире есть вещество под названием триптофан, который также повышает иммунитет.

 Кефир назначают обязательно, если есть какие-то заболевания нервной системы. Дело в том, что там есть очень много витаминов группы В  — В1, В5, В6 и В12. Все эти витамины помогают в лечении нервных заболеваний и убирают депрессию.

Кефир – незаменимое средство в борьбе с лишним весом. Это достаточно сильное мочегонное, которое помогает избавиться не только от отеков, но и от лишнего веса.

 Врачи очень часто рекомендуют пить кефир в том случае, если  в крови понижен гемоглобин. При малокровии очень важно получать достаточное количество кальция, железа и витаминов группы В, и все это есть в кефире.

Есть целые системы, которые позволяют излечивать разные заболевания человеческого организма с помощью кефира. Мечников, русский ученый, даже верил в то, что кефир способен вылечить все, что угодно. К сожалению, лечит он не все, но правды в его словах не так уж и мало.

 Кефир, противопоказания

 Несмотря на всю пользу кефира, не все его могут принимать. Прежде всего, нельзя давать кефир детям, которые не достигли возраста 1 года. Кефир в таком случае плохо влияет на почки и ЖКТ.

 Также нельзя пить кефир тем, у кого кислотность желудка значительно повышена  — кефир только ухудшит ситуацию, так как он также повышает кислотность.

 Кефир ни в коем случае не принимается при гастрите или же панкреатите, а также нельзя его пить при язве желудка или же двенадцатиперстной кишки – можно спровоцировать серьезный приступ.

В остальном кефир приносит только пользу, но употреблять его надо правильно – пить только напиток комнатной температуры. 

Кефир – полезные свойства и вред для здоровья, химический состав

© Sergey Chayko — stock.adobe.com

Кефир – кисломолочный напиток, получаемый в результате брожения цельного или обезжиренного коровьего молока. Оптимальным для диетического питания с целью похудения и улучшения работы желудочно-кишечного тракта считается 1% кефир. Домашний и покупной кефир применяются в лечебных целях от расстройства желудка, заболеваний печени и почек, для облегчения симптомов гастрита и колита. Кефир полезно пить утром натощак и перед сном, как для похудения, так и для улучшения пищеварительного процесса.

Кроме этого, кефир используется в качестве протеинового коктейля спортсменами, желающими набрать мышечную массу, так как состав его богат белком, который медленно усваивается, насыщает тело энергией и способствует быстрому восстановлению сил, израсходованных во время занятий спортом.

Состав и калорийность кефира разной жирности

Наиболее полезен для здоровья человека кефир с невысоким содержанием жиров, но и не полностью обезжиренный, а именно 1%. Химический состав напитков разной жирности (1%, 2,5%, 3,2%) похож содержанием питательных веществ и полезных бактерией, но отличается количеством холестерина.

Калорийность кефира на 100 г:

• 1% – 40 ккал;
• 2,5% – 53 ккал;
• 3,2% – 59 ккал;
• 0% (обезжиренного) – 38 ккал;
• 2% – 50 ккал;
• домашнего – 55 ккал;
• с сахаром – 142 ккал;
• с гречкой – 115, 2 ккал;
• с овсянкой – 95 ккал;
• блинов на кефире – 194,8 ккал;
• оладий – 193,2 ккал;
• окрошки – 59,5 ккал;
• манника – 203,5 ккал.

В 1 стакане вместительностью 200 мл кефира 1% жирности содержится 80 ккал, в стакане вместительностью 250 мл – 100 ккал. В 1 чайной ложке – 2 ккал, в столовой ложке – 8,2 ккал. В 1 литре кефира – 400 ккал.

Пищевая ценность напитка на 100 граммов:

Жирность	Жиры	Белки	Углеводы	Вода	Органические кислоты	Этиловый спирт
Кефир 1%	1 г	3 г	4 г	90,4 г	0,9 г	0,03 г
Кефир 2,5%	2,5 г	2,9 г	4 г	89 г	0,9 г	0,03 г
Кефир 3,2%	3,2 г	2,9 г	4 г	88,3 г	0,9 г	0,03 г

Соотношение БЖУ кефира на 100 г:

• 1% – 1/0. 3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Химический состав кефира представлен в форме таблицы:

Наименование компонента	Содержание в кефире 1% жирности
Цинк, мг	0,4
Железо, мг	0,1
Фтор, мкг	20
Алюминий, мг	0,05
Йод, мкг	9
Стронций, мкг	17
Селен, мкг	1
Калий, мг	146
Сера, мг	30
Кальций, мг	120
Фосфор, мг	90
Натрий, мг	50
Хлор, мг	100
Магний, мг	14
Тиамин, мг	0,04
Холин, мг	15,8
Витамин РР, мг	0,9
Аскорбиновая кислота, мг	0,7
Витамин D, мкг	0,012
Витамин В2, мг	0,17

Кроме этого, в составе напитка жирностью 1%, 2,5% и 3,2% присутствуют дисахариды в количестве 4 г на 100 г, что примерно равняется одной чайное ложке сахара, поэтому добавлять дополнительно подсластитель перед употреблением не требуется. Также в составе кефира содержатся поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6. Количество холестерина в 1% кефире равняется 3 мг, в 2,5% – 8 мг, в 3,2% – 9 мг на 100 г.

Полезные и лечебные свойства для организма

Кефир разной жирности обладает полезными и лечебными для женского и мужского организма свойствами. Напиток полезно пить как утром в качестве дополнения к основному блюду, например, гречке или овсянке, для быстрого насыщения, так и на ночь для улучшения пищеварения и сна.

Употребление кефира каждый день по 1-2 стакана оказывает целебное воздействие на здоровье человека, а именно:

1. Улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Благодаря входящим в состав напитка пробиотикам можно вылечить расстройство желудка, устранить запоры (благодаря слабительному свойству кефира) и восстановить нормальную работу пищеварения после прохождения курса приема антибиотиков.
2. Снижается симптоматика таких заболеваний, как язвенный колит, синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона. Кроме этого, напиток можно пить с целью профилактики язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Кефир – профилактическое средство от таких инфекций, как хеликобактер, кишечная палочка, сальмонелла.
4. Снижается риск развития остеопороза, укрепляются кости.
5. Уменьшается риск возникновения злокачественных образований и появления раковых клеток.
6. Снижается симптоматика аллергии и астмы.
7. Очищается кишечник и печень от токсинов, шлаков, а также солей.
8. Ускоряется процесс похудения.
9. Уменьшается отёчность. Из организма выводится лишняя жидкость благодаря мочегонным свойствам напитка.
10. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Нормализуется артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина в крови, что уменьшает вероятность развития тромбоза.

Кефир можно пить людям с непереносимостью лактозы. Напиток полезен спортсменам после физических нагрузок, так как помогает быстрее восстановить силы, утолить голод и наполнить тело энергией. Кроме этого, белок, который содержится в составе, помогает наращивать мышечную массу.

Примечание: после выматывающей физической тренировки необходимо насыщать организм не только белками, но и углеводами. Для этого спортсменам рекомендуется делать протеиновый коктейль из кефира с добавлением банана.

Женщины используют кефир в косметических целях. Из него делают питательные маски для лица и корней волос. Напиток снимает покраснение кожи и облегчает болезненные ощущения от солнечных ожогов.

Обезжиренный кефир также полезен для здоровья, как и напиток с 1% жирности, но содержит меньше калорий и совсем не содержит жиров.

© Konstiantyn Zapylaie — stock.adobe.com

Польза домашнего кефира

Чаще всего кефир приготовленный дома содержит больше полезных бактерий, витаминов, а также микро- и макроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот. Однако домашний кисломолочный напиток имеет меньший срок годности.

Польза домашнего кефира для человека заключается в следующем:

1. Однодневный напиток обладает слабительными свойствами, поэтому его рекомендовано пить при проблемах со стулом, таких как запоры. Он выводит из организма шлаки и токсины.
2. Двухдневный напиток рекомендуется принимать людям при таких болезнях, как гастрит, сахарный диабет, гипертония, заболевания почек и печени, колит, заболевания сердца, бронхит. Рекомендуется тем, кто перенес инсульт и инфаркт миокарда.
3. Трехдневный обладает противоположными однодневному кефиру свойствами. Он крепит, поэтому напиток рекомендовано пить для лечения расстройства желудка.

Также однодневный домашний кефир помогает при метеоризме, вздутии кишечника и тяжести в желудке. Для устранения дискомфортных ощущений напиток рекомендовано пить утром или на ночь перед сном.

Польза с гречкой и корицей

Для улучшения пищеварения рекомендовано начинать утро с кефира, но не в чистом виде, а совместно с другими продуктами, такими как гречка, овсянка, злаки, лён и корица, для усиления положительного воздействия на организм.

Замоченную/заваренную кефиром сырую гречку полезно есть натощак, так как гречка содержит в себе большое количество пищевых волокон, а кефир – бифидобактерий. Употребление блюда ускоряет процесс очищения кишечника от шлаков, после чего наполняет его полезной флорой.

Кефир с добавлением корицы помогает сбросить лишний вес и быстро утоляет чувство голода. Корица снижает аппетит и способствует ускорению обмена веществ, в то время как кефир очищает кишечник, благодаря чему компоненты корицы лучше всасываются в кровь.

Кефир с добавлением льна и злаков помогает быстрее насытиться, очистить кишечник и сохранить чувство сытости на более длительный срок.

Кефир как средство для похудения

Немаловажный этап похудения – очистка организма от лишней жидкости, шлаков, солей и токсинов. Наличие побочных продуктов в организме негативно сказывается на самочувствие человека, вызывая усталость, головные боли, аллергию. Систематическое употребление кефира 1% жирности обеспечивает регулярный и бесперебойный процесс очищения кишечника от вредоносных веществ.

Существует множество моно- и обычных диет с использованием кефира. С его помощью рекомендовано устраивать разгрузочные дни для улучшения пищеварения и снятия отечности. Во время разгрузочного дня суточная доза потребления кефира не должна превышать 2 л. Рекомендуется брать с большей жирностью, например, 2,5%, чтобы утолить чувство голода и сохранить насыщение на более длительный срок.

© sabdiz — stock.adobe.com

Кроме соблюдения диет для похудения, можно включить в рацион блюда с использованием напитка 1% жирности. Ешьте на завтрак гречку, овсянку и фрукты, заправленные кефиром.

Вместо перекуса рекомендовано выпивать стакан кефира с ложкой меда, льняными семечками (или мукой), корицей, куркумой или злаками. Альтернативный вариант – смузи из кефира со свеклой, яблоком, имбирем или огурцом.

Для похудения рекомендуется на ночь вместо ужина пить кефир в количестве не более 1 стакана и без добавления фруктов или других продуктов. Напиток необходимо употреблять медленно и маленькой ложкой для насыщения и утоления чувства голода. Благодаря такому способу употребления кефир лучше усвоится.

Вред для здоровья и противопоказания

Употребление некачественного кефира или напитка с истекшим сроком годности кефира чревато пищевым отравлением.

Противопоказания к употреблению кисломолочного напитка следующие:

• аллергия;
• обострение гастрита;
• язва в острой стадии с повышенной кислотностью;
• отравление;
• желудочно-кишечная инфекция.

Пить домашний трехдневный кефир не рекомендуется людям с обострением любых желудочных и кишечных болезней и тем, кто страдает почечными заболеваниями.

Соблюдать диету, в которой завтрак представлен блюдом из гречки с кефиром, нельзя более двух недель подряд. Превышение рекомендованного периода может стать причиной ухудшения самочувствия, а именно – возникновения головной боли, слабости в теле и переутомления.

© san_ta — stock.adobe.com

Итоги

Кефир – низкокалорийный напиток, в составе которого содержатся полезные бактерии, благотворно влияющие на работу кишечника и пищеварения в целом. С помощью кефира можно похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, улучшить общее самочувствие и избавиться от отечности.

Напиток полезно пить утром натощак и перед сном. Его можно употреблять как в самостоятельном виде, так и совместно с другими ингредиентами, например, гречкой, льняными семечками, овсянкой, корицей и т. п. Кефир полезно пить после занятий спортом для насыщения тела энергией, утоления чувства голода и укрепления мышечной ткани.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Кефир 1% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

40

Углеводы, г: 

4.0

Прекрасный молочнокислый продукт кефир появился в процессе эволюции человечества, в результате необходимости сохранять пищу и невозможностью это сделать. Не было никаких холодильных камер и поэтому человечество придумывало разнообразные способы. Как пример – это изобретение такого кисломолочного продукта, как кефир. Но оказалось, что кефир не только сохраняет молочный белок, но и является вкусным и достаточно полезным продуктом 

Кефир – один из самых распространённых кисломолочных напитков, спиртосодержащий продукт. Кефир производится методом спиртового (дрожжевого) брожения, вызванного добавлением в подогретое молоко кефирных грибков. Кефир 1% имеет белый цвет, жидкую однородную консистенцию с пузырьками и традиционный кефирный вкус – в меру кислый, чуть островатый.

Калорийность кефира 1%

Калорийность кефира 1% составляет, в среднем, 37-40 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от способа приготовления.

Состав и полезные свойства кефира 1%

В составе настоящего кефира 1% должны быть всего два ингредиента: молоко, нормализованное по содержанию жира и закваска на кефирных грибках.

Кефир 1% содержит белки, которые необходимы как строительный материал для клеток всего организма (calorizator). Напиток имеет идеальное соотношения кальция и фосфора, что делает кефир незаменимым для детей и подростков, спортсменов и людей преклонного возраста, потому что укрепляет костную ткань. Кефир 1%, благодаря наличию кефирной закваски, оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, более того, кефир 1% первого и второго дня производства обладает мягким послабляющим эффектом.

Вред кефира 1%

Людям со слабым кишечником необходимо с осторожностью употреблять кефир, напиток может спровоцировать вздутие и неприятные ощущения в желудке. Не рекомендуется кефир и при язвенной болезни и повышенной кислотности желудка.

Кефир 1% в похудении

При минимальной жирности кефир 1% является поставщиком полноценного белка, что очень важно во время диет и разгрузочных дней. Поэтому многие способы питания, например, белково-растительная или диета космонавтов в своём рационе используют кефир 1%. Также в диетологии часто используют разгрузочный день или разгрузочную неделю на кефире. Но прежде чем пробовать такую диету на себе, проконсультируйтесь с вашим врачом, нет ли у вас противопоказаний к ней.

Выбор и хранение кефира 1%

Приобретая кефир любой жирности, нужно обращать внимание на дату изготовления. Хранить напиток необходимо в холодильнике, не дольше срока годности, который, как правило, не превышает 10-ти дней.

Кефир 1% в кулинарии

Кефир 1% – отличный самостоятельный напиток, основа пикантных соусов со свежей зеленью и чесноком или холодных летних супов. Кефир используют для приготовления сдобной выпечки, блинов и оладий.

Больше о кефире смотрите в видео-ролике «Кефир. Русский продукт» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

10 изменений, которые произойдут с телом, если начать пить кефир каждый день

В постсоветских странах, а также в Азии кефир известен почти каждому с самого детства. Однако в последние годы напиток стал набирать популярность и в других точках земного шара из-за возросшего интереса к пробиотикам и как отличный помощник в похудении.

AdMe.ru стало интересно, как изменится организм человека, если он будет пить кефир каждый день. Результатами исследования делимся с вами.

1. Нормализуется уровень сахара в крови

В 2015 году ученые провели исследование, в ходе которого люди с повышенным уровнем сахара в крови 3 месяца ежедневно пили кефир. Выяснилось, что напиток снижает показатели глюкозы. Это свидетельствует о том, что данный кисломолочный продукт может быть полезным при лечении сахарного диабета.

2. Снизятся показатели холестерина

Кефир помогает снижать уровень холестерина. Для изучения этой темы были набраны добровольцы, которые выпивали по 4 стакана кефира в день. Через 2 месяца у контрольной группы наблюдалось значительное снижение уровня «плохого холестерина». Пробиотики, по мнению медиков, влияют на то, как организм производит, обрабатывает и использует этот фермент.

3. Может уйти непереносимость лактозы

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир, не испытывая симптомов, поскольку бактерии, присутствующие в нем, разрушают большую часть данного углевода. Исследование 2003 года показало, что регулярный прием кефира с течением времени улучшает усвоение лактозы и потенциально может помочь преодолеть ее непереносимость.

4. Кости станут крепче

Остеопороз характеризуется ухудшением состояния костной ткани. Эта болезнь особенно распространена среди пожилых, она резко повышает риск переломов. Обеспечение достаточного количества кальция является одним из наиболее эффективных способов улучшения здоровья костей и замедления развития остеопороза. Кроме того, недавние исследования связывают кефир с повышенным усвоением кальция в костных клетках. Это приводит к улучшению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы.

5. Наладится пищеварение

Пробиотики, содержащиеся в кефире, помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике и нормализовать процесс пищеварения, что положительно скажется на фигуре: уйдет вздутие живота, а значит, уменьшатся сантиметры в талии. Напиток эффективен при восстановлении организма после диареи, а также после курса лечения антибиотиками. Обладающий антибактериальным действием кефир рекомендуют при гастрите, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

6. Могут исчезнуть симптомы аллергии и астмы

Исследователи изучили реакцию мышей с пораженными легкими на прием кисломолочного продукта. Как показали опыты, у животных кефир способен подавлять воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой. Напиток может обладать новым терапевтическим потенциалом для лечения аллергической бронхиальной астмы. В данный момент ведутся исследования в этой области.

7. Повысится иммунитет

Кефир способен стимулировать иммунную систему. Не зря этот напиток с давних времен было принято давать людям, страдающим от какой-либо болезни, и детям со слабым здоровьем. Кефир обладает свойством поддерживать защиту кишечника от проникновения вредных микробов. Кроме того, он стимулирует синтез защитных антител в крови для борьбы с вирусами. В 2005 году лабораторные исследования показали, что этот кисломолочный продукт может также быть полезен в лечении опухолей.

8. Укрепится сердечно-сосудистая система

Согласно результатам опытов, кефир снижает артериальное давление и предотвращает тахикардию при повышенном кровяном давлении. Кроме того, он снижает риск атеросклероза и многих других проблем с сердечно-сосудистой системой.

9. Исчезнет кариес

Пробиотики, содержащиеся в этом молочном продукте, обладают антикариогенными свойствами. Потому кефир при регулярном употреблении может стать отличным помощником в борьбе с кариесом. По своей эффективности он способен сравниться с процедурой промывания фтором.

10. Улучшится настроение

Большинство людей, которые каждый день пьют кефир, сообщают об улучшении не только самочувствия в общем, но и позитивном настроении. И этому есть научное подтверждение: кисломолочный продукт предотвращает связанное со стрессом повышение уровня кортизола и увеличивает уровень серотонина. Кроме того, пробиотический напиток уменьшает связанные со стрессом физические симптомы, такие как боль в животе, и признаки простуды.

Принято ли в вашей семье пить кефир и как часто?

Кефир на ночь — польза и вред для организма женщин и мужчин

Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов. Этот напиток очень часто включают в свой рацион те, кто следит за своим здоровьем и стремится правильно питаться. Для многих людей стакан кефира перед сном — это ежедневный обязательный ритуал, который приносит организму много пользы. Однако некоторые считают, что это плохая привычка, так как есть на ночь вредно. Нам предстоит разобраться, какая из этих двух позиция верна.

Полезно или вредно для организма пить кефир на ночь

Польза кефира для здоровья обусловлена химическим составом напитка. Он содержит органические кислоты, жиры, углеводы, натуральные сахара и пробиотики. В составе кефира есть витамины PP, A, С, H, а также витамины группы B. Напиток богат фтором, медью и йодом, является отличным источником белка, а кальция содержит больше, чем молоко.

Кефир полезен большим содержанием кальция в своем составе

Наибольшую пользу организму кефир принесёт в том случае, если употреблять его на ночь. Польза напитка заключается в следующем:

1. Хорошо насыщает организм, поэтому может заменить полноценный ужин. Употребление кефира на ночь помогает утолить голод и ускорить метаболизм, не перегружая при этом пищеварительный тракт. Особенно это полезно тем, кто борется с лишним весом;
2. Кефир богат кальцием, который хорошо усваивается организмом именно ночью.
3. Пробиотики помогают сбалансировать микрофлору кишечника и вывести из печени шлаки.
4. Аминокислота триптофан способствует успокоению нервной системы, в результате чего удаётся легче уснуть.
5. Кефир нормализует уровень глюкозы в крови и повышает иммунитет.
6. Выпитый на ночь кефир стимулирует выработку желудочного сока, благодаря чему утром появляется аппетит. А полезный питательный завтрак — залог хорошего здоровья и настроения.
7. Свежий кефир обладает лёгким мочегонным и слабительным действием, что способствует устранению отёков и выводу из организма лишней жидкости.
8. Биологически активные компоненты, содержащиеся в кефире, способствуют расщеплению камней в почках и их выведению.

Кому нельзя пить кефир на ночь

Отказаться от кефира на ночь следует при наличии следующих противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость молочных продуктов;
• энурез;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• язва и гастрит;
• склонность к брожению в кишечнике и диарее;
• обострённые хронические заболевания.

Как правильно пить кефир на ночь

Пить кефир непосредственно перед отходом ко сну неправильно, так он может спровоцировать подъём инсулина в крови. Лучше всего делать это за час до сна. Здоровому человеку можно выпивать в день стакан кефира. Его необходимо предварительно согреть до комнатной температуры. Наиболее полезным и вкусным считается кефир с процентом жирности 3,2%. Это связано с тем, что чем выше процент жирности, тем лучше будет усваиваться кальций. А тем, кто сидит на диете, лучше сделать выбор в пользу кефира с процентом жирности 1%.

Дополнительные ингредиенты превращают кефир в диетический коктейль

Если добавить в кефир дополнительные ингредиенты, то получится полезный коктейль, который принесёт организму ещё больше пользы. Есть несколько популярных рецептов таких напитков:

1. Понизить давление способен коктейль из кефира и корицы. Необходимо добавить чайную ложки корицы в стакан кефира, перемешать и дать настояться пять минут.
2. Тем, кто на диете, рекомендуется смешать стакан кефира с половиной чайной ложки корицы и имбиря, а также щепоткой красного перца. Такой напиток может заменить ужин.
3. Избавиться от лишних килограммов поможет напиток, состоящий из стакана кефира и двух-трёх ложек лимонного сока, а также из стакана кефира и чайной ложки куркумы;
4. Для укрепления иммунитета рекомендуется добавить в стакан кефира чайную ложку мёда и столовую ложку сухих отрубей.
5. Те, кому не нравится кислый вкус кефира, могут приготовить достойную альтернативу йогурту. Просто смешайте в блендере стакан кефира с половиной стакана малины. Если вы хотите сделать коктейль слаще, то добавьте чайную ложку мёда.

Мнение специалистов

У специалистов нет единого мнения о пользе кефира на ночь. Врачи считают, что пить этот напиток на ночь можно и нужно. Диетологи, в свою очередь, рекомендуют делать это не позднее четырёх часов вечера, а всё потому, что у кефира высокий инсулинемический индекс.

Видео: Елена Малышева о пользе кефира

Видео: врач-гастроэнтеролог о кефире

Видео: диетолог о вреде кефира на ночь

Отзывы

По мнению врачей, ежедневно пить на ночь стакан кефира очень полезно для организма. Если же добавить к этому кисломолочному напитку дополнительные ингредиенты, то получится более эффективный коктейль. Но перед тем как включать в свой рацион кефир, обязательно ознакомьтесь с противопоказаниями.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред кефира | ОБУ «Центр социальной защиты населения по Тербунскому району»

31 января 2019 г.

 Кефир — это напиток, о пользе которого нам рассказывают с детства. Давайте  разберемся, действительно ли польза кефира настолько велика, какими свойствами он обладает и наносит ли вред организму.

 

Польза кефира

       Выпивая за день 1/2 литра этого продукта, можно восполнить протеин, который необходим для организма. Мало кто знает, что этот напиток оказывает на организм иммуностимулирующее действие. Кроме того, он:

-избавляет от признаков хронической усталости;

— нормализует сон;

-способствует вырабатыванию пищеварительных соков;

— нормализует нервную систему;

— очищает ЖКТ;

— обладает мочегонным действием;

— утоляет жажду.

Польза напитка — это неоспоримый факт!

 

Рекомендации по употреблению кефира

        Этот напиток показан при:

-отеках;

— повышенном артериальном давлении;

— заболеваниях поджелудочной железы;

— болезнях ЖКТ и печени.

Очевидна польза кефира для людей, у которых избыточный вес. Они должны включить этот напиток в свой ежедневный рацион. Целесообразно выпивать кефир на ночь. В связи с тем, что он легко усваивается, напиток рекомендуют пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни. Употребляя кефир можно регулировать пищеварительную систему. Свежий напиток является слабительным, а вот «старый» закрепляет стул.

 

Вред кефира: правда или миф?

         Кефир является продуктом брожения и содержит в себе, этиловый спирт. Правда, его количество настолько мало, что не может повлиять на состояние здоровья. Не рекомендуется смешивать несколько молочных белков (кефир и сыр, например). Это может стать причиной несварения желудка. Также несварение может быть результатом употребления несвежего продукта.

 

Кефир в народной медицине

 Многие народные целители используют для приготовления лекарств кефир. Его польза и вред были рассмотрены выше. Поэтому такие лекарства нужно принимать только в том случае, если нет противопоказаний.Для того чтобы избавиться от головных болей

достаточно выпивать на ночь по 1 стакану напитка на протяжении 1 недели. Чтобы избавиться от поноса, нужно смешать «старый» кефир, 200 грамм дробленных грецких орехов и выпить в течение дня 2 стакана 4-мя равными  частями. Принимать такое средство необходимо 5 дней.

Поделиться в соцсетях:

Актуальные новости

Какие возможные опасности употребления кефира?

В чем опасность употребления кефира?

Кефир может принести пользу для пищеварения тем, кто может с ним справиться, при его употреблении могут возникнуть негативные побочные эффекты. Это в значительной степени относится ко всем ферментированным продуктам. Пищеварительная система у всех разная. Следовательно, они могут полностью справиться с кефиром, хотя он вызывает у вас много проблем. Ниже мы рассмотрим, что такое кефир и какие побочные эффекты от него можно получить.

Что это такое?

Кефир — это напиток, который готовят из зерен кефира, пропитанных какой-либо жидкостью. Это могут быть самые разные напитки, от фруктового сока до молока. В большинстве случаев кефир продается в молочном отделе. Процесс ферментации снижает общее количество лактозы в напитке. Следовательно, он потенциально может подойти тем, у кого непереносимость лактозы, но нет никаких гарантий.

Почему люди пьют кефир?

Кефир обладает многими известными преимуществами. Во-первых, это ферментированный напиток, а это значит, что он будет содержать много хороших бактерий. Пищевые бактерии необходимы для оптимального здоровья кишечника. Благодаря нашим современным диетам и образу жизни вы никогда не сможете получить достаточно хороших бактерий в своем рационе. Таким образом, он действительно может принести много пользы для здоровья пищеварительной системы тем, кто может с этим справиться. Это особенно верно для тех, кто принимал или принимает антибиотики, которые могут вызвать значительный дисбаланс плохих и хороших бактерий в кишечнике.Одно это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением, если не исправить.

Каковы опасности его употребления?

Одна из самых больших проблем, связанных с кефиром, связана с его влиянием на уровень инсулина в организме. Согласно исследованию, кефир имеет пищу с ГИ от низкого до умеренного. Проблема в том, что у него высокий показатель инсулинемии, который измеряет уровень инсулина в крови. Поэтому считается, что употребление кефира может резко повысить уровень инсулина в крови до очень небезопасных уровней [1]. Исследование даже показало, что у него был инсулиновый ответ, аналогичный тому, который вы получили бы от употребления белого хлеба.Это может еще больше усугубляться тем фактом, что многие производители кефира стараются замаскировать аромат и вкус напитка, добавляя в него сахар. Это только вызывает дальнейшее усиление инсулиновой реакции.

Нажмите на изображение, чтобы просмотреть все наши кефирные продукты

Кефир — это ферментированный напиток, что означает, что он может вызывать те же побочные эффекты, что и другие ферментированные продукты и напитки, у людей, которые не в состоянии с ними справиться. Если ваша пищеварительная система не справляется с кефиром, у вас могут возникнуть различные побочные эффекты, от спазмов до вздутия живота и даже в некоторых случаях диареи.Скорее всего, вы столкнетесь с симптомами тошноты и боли в животе, если они слишком сильно влияют на вашу пищеварительную систему.

Еще одна вещь, о которой следует знать, — это то, что вам не следует пытаться пить кефир, если у вас ослаблена иммунная система. Бактерии, присутствующие в кефире, будут полезны тем, у кого есть правильно функционирующая иммунная система. Однако этого может быстро оказаться слишком много, если ваша иммунная система находится под угрозой из-за болезни или расстройства иммунной системы.

Хотя кефир, безусловно, имеет немало положительных результатов исследований, вы должны знать об опасностях и подводных камнях, связанных с употреблением кефира. Идеальный способ включить кефир в свой рацион — приготовить его самостоятельно. Таким образом, вы точно знаете, что происходит. Точно так же вы хотите быть уверены, что ваша пищеварительная система способна правильно ее переваривать. Без этого вы можете столкнуться с множеством нежелательных побочных эффектов, которых можно было бы полностью избежать.Если вы проходите курс лечения, требующий антибиотиков, нельзя отрицать, что кефир может иметь много преимуществ. В конце концов, это ферментированный напиток, который может снабдить вашу пищеварительную систему большим количеством необходимой здоровой кишечной флоры. При этом вам нужно проверить, способно ли ваше тело справиться с перевариванием кефира, прежде чем выходить и пить много его. В противном случае вы можете быстро столкнуться с последствиями этого.

Артикулы:

[1] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23378456

Каковы возможные опасности употребления кефира? 2019-07-082020-06-10https: //www.livekefircompany.co.uk/wp-content/uploads/2019/09/logokings.pngLive Kefir Companyhttps: // www. livekefircompany.co.uk/wp-content/uploads/2019/08/6280df51-c592-4db5-a0ca-4b2c394e68c1-scaled.jpg200px200px

Преимущества, питание, пробиотики и недостатки

Кефир получил большое признание последние годы, и не без оснований. Этот кисломолочный напиток имеет массу потенциальных преимуществ для здоровья.

К ним относятся:

• более здоровое пищеварение
• снижение риска остеопороза
• возможное облегчение аллергии
• помощь в похудании
• снижение риска рака
• молочные продукты с низким содержанием лактозы

чтобы сделать это!).

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, содержащий миллиарды живых бактерий и дрожжевых культур.

Он сделан из зерен кефира, материнской культуры, имеющей статус пробиотиков.Зерна ферментируются в молоке, чтобы получился пикантный вкусный соус.

Лучшая часть? Вы можете легко приготовить это дома!

Помимо того, что кефир очень вкусный, он очень полезен для здоровья. Вот DL.

Набор питательных веществ

Кефир может помочь вам поддерживать уровень питательных веществ на должном уровне. В среднем в 1 чашке 245 граммов (г) простого обезжиренного кефира содержится:

Мощный пробиотический напиток

Кефир полон живых микроорганизмов, называемых пробиотиками.

Еще хорошие новости: он чертовски разнообразен! Кефир может содержать до 61 штамма бактерий и дрожжей. (По сути, это зоопарк с дружелюбными бактериями. Вы можете заплатить за вход и попросить его приготовить ужасные гамбургеры.)

Эти маленькие микробы-помощники могут во многом поддержать ваше здоровье. Пробиотики могут помочь с:

Существуют доказательства того, что кефир может помочь при лечении рыси, вызванной антибиотиками или инфекцией. 💩

Один обзор также показал, что он может облегчить язвенную болезнь тонкого кишечника или желудка.

Антибактериальные

Некоторые пробиотики в кефире могут обладать антибактериальными свойствами. Это означает, что они могут защитить от инфекций.

Сюда входит пробиотик, уникальный для кефира, Lactobacillus kefiri . Исследования показали, что этот штамм может предотвращать рост вредных бактерий, таких как:

• Escherichia coli ( E. coli )
• Helicobacter pylori ( H. pylori )
• Salmonella

Кефир также содержит углевод, называемый кефираном, который обладает собственными доказанными антибактериальными свойствами.

Как приготовить кефир самостоятельно

Вы можете сделать кефир своими руками. На самом деле это очень просто! Вот как вы это делаете.

Ингредиенты:

Вам также понадобятся:

Как приготовить:

1. Используйте 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.
2. Перелейте в стеклянную банку.
3. Накройте марлей или бумажным кофейным фильтром.
4. Зафиксируйте резинкой.
5. Хранить в теплом месте при температуре около 70 ° F (21,1 ° C) от 12 до 48 часов (пока он не станет густым и острым).
6. Процедите кефир в чистую емкость для хранения.
7. Плотно накройте.
8. Хранить до 1 недели.

Вот несколько советов, как сделать ваш кефир 10/10:

• Встряхните его, если он начнет расслаиваться.
• Температура выше 90 ° F (32,2 ° C) может испортить молоко.
• Держите банку вдали от прямых солнечных лучей.
• Зерна кефира можно использовать повторно, чтобы приготовить еще одну партию.
• Металл может ослабить крупинки кефира, поэтому придерживайтесь деревянных или силиконовых ложек.

П.С. Не бойтесь проявить творческий подход! В процеженный кефир можно добавить любимые фрукты. Просто дайте ему постоять еще 24 часа. Не стесняйтесь снова процедить, если вам не нравятся короткие кусочки.

Снижает риск остеопороза

Кефир — твердый источник кальция. Это означает, что он потенциально может предотвратить остеопороз — заболевание, которое может сделать ваши кости хрупкими и увеличить риск переломов.

Но подождите, это еще не все! 🙀

Помимо кальция, жирный кефир также является хорошим источником витамина K2.Этот витамин играет ключевую роль в метаболизме кальция — в том, как ваш организм усваивает кальций и использует его для укрепления ваших костей.

Возможные противораковые эффекты

Пробиотики в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир, могут помочь стимулировать вашу иммунную систему. Это может означать, что кефир защищает от рака и замедляет рост опухоли.

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди в пробирке на 56 процентов. Экстракт йогурта уменьшил количество клеток только на 14 процентов (в сравнении с вашим йогуртом).

FYI : необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать связь между кефиром и профилактикой или лечением рака.

Пищеварительная система

Ваш кишечник является домом для миллиардов бактерий, как хороших, так и плохих. Кефир может помочь восстановить баланс сил. Продукты с пробиотиками могут облегчить множество проблем с желудком.

Сюда входят:

Хотя это не панацея, кефир может помочь восстановить работу желудочно-кишечного тракта.

Низкий уровень лактозы

Около 65 процентов домашних животных с трудом переваривают лактозу после младенчества.Непереносимость лактозы может варьироваться от живота к животу, но некоторые люди не могут выпить стакан молока без мгновенной ягодичной кармы 💨 .

Хорошие новости? Люди с непереносимостью лактозы, как правило, лучше переносят кефир по сравнению с молоком или другими молочными продуктами.

В процессе ферментации большое количество лактозы превращается в молочную кислоту. Он также содержит ферменты, которые еще больше расщепляют лактозу.

Совет от профессионала : Вы можете полностью отказаться от молочных продуктов и перейти на веганский кефир.

Возможное облегчение аллергии

Кефир может помочь предотвратить определенные пищевые аллергии или аллергии на вещества.

Кефир снижает воспалительные реакции, связанные с астмой и аллергией, в исследованиях на животных. Но необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы доказать, что эти положительные эффекты сохраняются — какими бы милыми ни были чихающие выдры.

Легко приготовить самому

Вы можете найти первоклассный кефир в ближайшем продуктовом магазине.

Но мы отдаем вам должное за желание сделать это дома.Его чертовски легко сделать на скорую руку, и вы точно знаете , , что в нем.

Плюс, вы навсегда получаете право хвастаться пробиотиками.

Кефир?

Некоторые люди клянутся, что кефир помогает похудеть. Но разве это слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Что ж, это твердый источник молочного казеина и сывороточного протеина. Казеин переваривается дольше, чем другие белки, поэтому он может дольше сохранять чувство сытости.

Исследование 2015 года показало, что женщины, которые ели четыре порции молочных продуктов в день (включая кефир), показали большую потерю окружности талии, веса и ИМТ, чем те, кто ел только две порции молочных продуктов в день.

Другое исследование показало, что кефир снижает общий холестерин и массу тела у тучных мышей.

Но нам нужно больше исследований, чтобы показать, может ли один кефир помочь вам похудеть (особенно по сравнению с другими обезжиренными молочными продуктами).

Йогурт уже много лет является лидером производства ферментированных молочных продуктов. (Честно говоря, Go-Gurt был зажжен.) Кефир всегда был питательным, но недавно он стал популярным среди ваших любимых йогуртов.

Nutrition

Кефир и йогурт являются хорошими источниками различных питательных веществ.В среднем, на одну чашку (245 граммов) подается следующее:

Будет ли одна «лучше для вас», чем другая, полностью зависит от ваших целей в отношении здоровья и питания.

Пробиотики

В битве кефира и йогурта, возможно, дело доходит до пробиотиков.

Кефир содержит больше бактерий, чем йогурт. Он содержит 12 живых и активных культур, а в йогурте их 5. Кефир также содержит полезные дрожжи, такие как Saccharomyces cerevisiae .

PSA : Не все покупные йогурты содержат пробиотики.Обязательно проверьте этикетку «содержит живые культуры», чтобы убедиться.

7 опасностей кефира, о которых вы никогда не слышали! — Пробелы

Если вы, как и многие люди, усердно работаете, чтобы правильно питаться, занимаетесь спортом и включаете в свой ежедневный рацион большое количество ферментированных продуктов и напитков, чтобы поддерживать здоровую флору кишечника.

Кефир — один из самых популярных ферментированных напитков в мире, не хуже чайного гриба. Этот кисломолочный напиток по вкусу очень похож на йогурт, поэтому имеет приятный вкус.

Кефир потребляется во всем мире, и его любили на протяжении неисчислимых столетий. Считается, что это турецкое слово пришло из горного региона Северного Кавказа, что примерно переводится как «хорошие чувства», чтобы описать, что люди чувствуют после употребления кефира.

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно приготовить с другими видами «молока», включая

• Козье молоко
• Рисовое молоко
• Кокосовое молоко
• Кокосовая вода

Даже люди с непереносимостью лактозы могут переваривать кефир, так как он ферментирован.Кефир тоже легко найти. В любом магазине йогуртов почти всегда можно найти кефир на одной полке!

Кефир? Йогурт? Какая разница?

Если вы спросите некоторых людей, они скажут вам, что кефир — это просто более жидкая форма йогурта, но это не так. Хотя у них много общего и они похожи на вкус, у них есть очень четкие различия.

Кефир и йогурт — в чем они похожи

Полезные свойства кефира и йогурта для здоровья включают:

• Традиционно производится из молочного молока (но может изготавливаться из альтернатив)
• Сливочный вкус
• Хороший источник белка
• Полный пробиотиков, витаминов группы В, калия и кальция

Чем отличаются кефир и йогурт

• Кефир жирнее
• Кефир содержит больше пробиотиков
• Кефир содержит больше белка
• Кефир более жидкой консистенции, что делает его напитком
• Йогурт готовится на медленном огне, кефир ферментируется при комнатной температуре
• Кефир содержит большее количество полезных пробиотиков
• Активные дрожжи в кефире более полезны для здоровья, чем йогурт

Хотя эти два «кузена» могут быть похожи, они определенно не одно и то же!

Итак, вы, наверное, уже готовы узнать о пользе и вреде кефира?

Польза для здоровья на кефире

Этот восхитительный ферментированный напиток набирает популярность не только благодаря своему вкусу, но и благодаря многочисленным преимуществам для здоровья, в том числе:

1. Контроль веса

В то время как исследования в настоящее время проводятся на людях, исследования, проведенные до сих пор на мышах, показывают, что употребление кефира снижает общую массу тела , а также уровень холестерина у мышей с ожирением.

2. Низкий уровень сахара в крови

В небольшом исследовании с участием людей с диабетом в 2015 году исследователи изучили различия между субъектами, потреблявшими ферментированное молоко обычным способом, и теми, кто употреблял кефир. Это исследование показало, что в группе, которая пила кефир, уровень сахара в крови натощак был значительно ниже, чем в другой группе. В группе кефира также был более низкий уровень A1C за 3-месячный период.

3. Борец с болезнями

Исследования показали, что кефир содержит противогрибковые и антибактериальные соединения и может защитить от различных проблем со здоровьем , включая вагинальные дрожжевые инфекции, гастроэнтерит и другие типы дрожжевых инфекций в организме.

4. Меньше симптомов непереносимости лактозы

Для тех, кто не переносит лактозу, употребление кефира не вызывает неприятных симптомов, поскольку бактерии в этом напитке расщепляют лактозу. Одно небольшое исследование показало, что у людей, которые регулярно употребляли кефир в течение длительного периода времени, улучшались симптомы непереносимости лактозы.

5. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Наша пищеварительная система содержит как хорошие, так и вредные бактерии.Баланс необходим для оптимального здоровья. Антибиотики, болезни, инфекции и неправильное питание могут нарушить этот хрупкий баланс. Кефир может улучшить баланс здоровых бактерий, и в исследованиях было показано, что останавливает диарею , вызванную антибиотиками или вирусами, а также помогает в лечении пептических язв .

Другие исследования показали, что употребление кефира также значительно снижает симптомы СРК (синдром раздраженного кишечника) и других заболеваний.Для тех, у кого проблемы с пищеварением, кефир может стать долгожданным ответом.

6. Снижает уровень холестерина

В одном исследовании изучались уровни холестерина у женщин, которым давали нежирное молоко или кефир. Через 8 недель в группе, потреблявшей кефир, уровень холестерина «плохого» типа, а также в целом был ниже, чем в группе, употреблявшей молоко.

Как мы уже упоминали ранее, кефир также содержит большое количество полезных белков, кальция, калия и витаминов группы B.

7. Снижает риск остеопороза за счет улучшения здоровья костей

Остеопороз — серьезная проблема в большинстве западных стран, особенно для женщин в постменопаузе. Остеопороз вызывает разрушение костей, что способствует более легкому возникновению переломов. Один из лучших способов увеличить плотность костей — это адекватное потребление кальция.

Кефир из цельного молока — хороший источник кальция, а также витамина К2, который жизненно важен для метаболизма кальция. Исследования показывают, что добавление продуктов, богатых K2, снижает риск переломов костей на 81%.

8. Облегчает симптомы астмы и аллергии

Аллергия на определенные продукты или вещества — это воспалительная реакция иммунной системы. У некоторых людей слишком чувствительная иммунная система, что делает их более склонными к аллергии и астме.

Хотя исследования на людях необходимы, исследование с участием животных показало, что кефир подавляет воспалительную реакцию на аллергию и астму.

9. Защита от рака

Хотя исследования на людях еще предстоит провести, доказательства, представленные в исследованиях в пробирках, показали, что пробиотики в кефире стимулировали ответ иммунной системы и снижали скорость роста опухолей.

Другое исследование показало, что экстракт кефира сокращает количество клеток рака груди на 56%. Сравните это с йогуртом, который убил только 14%.

Если учесть, что рак является одной из основных причин смерти в мире и до конца не изучен, легко понять, почему люди пьют кефир каждый день.

Несмотря на то, что приведенный выше список впечатляет, есть несколько малоизвестных секретов кефира, о которых люди не говорят.

7 опасностей кефира, о которых вам никто не говорит

Как и многое в этом мире, то, что работает для одного человека, не подходит для другого, включая вкусный кефир.

Для некоторых людей добавление кефира в рацион может быть совершенно опасным. Читайте о 7 опасностях кефира, о которых никто никогда не упоминает.

1. Может вызвать аллергическую реакцию

Если у вас аллергия на молоко, вам не следует пить кефир из молочного молока, так как он может вызвать серьезную аллергическую реакцию, опасную для жизни.

Кефир также производится из заменителей «молока», таких как рисовое молоко. Эти продукты должны быть безопасными для употребления в пищу. Всегда читайте этикетки, чтобы избежать аллергической реакции.

2. Опасно для диабетиков

Хотя некоторые исследования показали, что кефир является хорошим напитком для диабетиков, поскольку он снижает уровень сахара в крови, некоторые марки кефира, особенно с фруктовым вкусом, могут содержать большое количество добавленного сахара, чего диабетикам следует избегать.

Диабетик должен всегда читать этикетку, чтобы определить уровень сахара, и не поддаваться влиянию слов на упаковке. Например, порция обезжиренного клубничного кефира на 8 унций содержит 20 граммов сахара, поэтому, если вы думаете, что кефир «со вкусом натурального меда» — лучший выбор, подумайте еще раз. Восемь унций кефира со вкусом меда содержат поразительные 38 граммов сахара.

3. Может содержать спирт

В процессе ферментации естественным образом образуется алкоголь.Хотя количество алкоголя в кефире обычно составляет менее 1%, об этом следует помнить тем, кто чувствителен к алкоголю или находится в стадии выздоровления и хочет полностью отказаться от алкоголя.

Есть некоторые бренды, которые четко заявляют, что они не содержат алкоголь. Тем, кто не хочет употреблять алкоголь, стоит обратить внимание на эти марки.

4. Может вызвать тошноту

Поскольку кефир содержит активно растущие бактерии, некоторым людям не следует его пить, поскольку это может ухудшить их проблемы со здоровьем.В данную группу людей входят:

• Пациенты с мастоцитозом
• Если у вас непереносимость гистамина
• Если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (антидепрессанты)
• Те, кто регулярно болеет мигренью
• Если у вас ослабленная иммунная система
• Лица с ВИЧ или СПИДом
• Если у вас проблемы с кишечником или у вашей семьи есть рак толстой кишки

Хотя у большинства людей нет проблем с употреблением этого полезного пробиотического напитка, некоторым людям следует принять меры предосторожности и поговорить со своим врачом перед употреблением кефира.

5. Не для онкологических больных

Если вы в настоящее время проходите курс химиотерапии по поводу рака, вам следует избегать всех пробиотиков, включая кефир, до тех пор, пока ваш врач не даст вам разрешение.

Больные раком обычно имеют ослабленную иммунную систему и могут пострадать от пробиотиков, которые являются живыми бактериями. Это означает, что бактерии могут распространяться на другие части тела и вызывать другие проблемы со здоровьем, такие как инфекция или сепсис.

Всегда консультируйтесь со своим врачом перед употреблением любого пробиотика, включая кефир, если у вас в настоящее время есть рак и вы проходите курс лечения.

6. Содержит казеины

Казеин — это белок, который содержится в молоке и молочных продуктах, полученных из молока. Некоторые исследования показали связь между молочными продуктами и раком, в то время как другие не показали никакой корреляции.

Казеины связаны с респираторными заболеваниями и аллергией. Этот белок очень густой и грубый, и он заставляет организм вырабатывать слизь.Некоторые люди обнаружили, что в ответ на казеины их тела производят столько слизи, что им трудно дышать.

Если вы избегаете казеина, выбирайте кефирный напиток, приготовленный из альтернативных источников молока, например кокосового или рисового молока.

7. Уродливые побочные эффекты

Хотя у этого ферментированного напитка есть много преимуществ, у некоторых людей могут быть побочные эффекты, в том числе:

• Запор
• Газ
• Спазмы в животе
• Диарея
• Головные боли
• Вздутие живота

Почти все эти побочные эффекты являются временными и проходят менее чем за одну неделю.Вы можете сократить количество потребляемого кефира, пока ваше тело не приспособится к увеличению количества полезных бактерий.

Безопасен ли кефир для детей?

В настоящее время в пищеварительной системе вашего ребенка живут миллиарды, а может быть, даже триллионы бактерий. Мать передает эти бактерии своим детям через плаценту, когда они рожают, а затем с грудным молоком.

Существует множество внешних сил, которые могут нарушить хрупкий баланс кишечных бактерий, включая антибиотики и, когда они начинают есть самостоятельно, плохое питание и другие проблемы со здоровьем.

Восстановить этот баланс можно, дав малышу кефир после первого дня рождения. Зачем ждать до тех пор? До того, как им исполнится 1 год, у детей не хватает ферментов для переваривания молочных белков. Многие бренды молочного молока также имеют высокий уровень натрия, хлорида и калия. Потребление слишком большого количества этих соединений может оказать негативное влияние на почки.

Коровье молоко также не содержит питательных веществ, необходимых младенцу в возрасте до одного года для правильного развития.

Кефир совершенно безопасен для вашего ребенка, когда он отмечает свой первый день рождения.Читайте этикетки и выбирайте варианты с низким содержанием сахара.

Безопасен ли кефир для беременных или кормящих матерей?

Если у вас нет аллергии на молоко, беременные и кормящие матери могут спокойно употреблять кефир в умеренных количествах, то есть 8 унций в день.

Всегда консультируйтесь со своим акушером, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион для защиты здоровья вас и вашего ребенка.

Сколько кефира мне нужно пить каждый день?

Большинство людей считают, что употребление от 8 до 16 унций кефира каждый день помогает им чувствовать себя бодрыми и здоровыми.Если вы испытываете побочные эффекты, сократите потребление или попробуйте пить его через день, пока ваш организм не привыкнет к притоку полезных бактерий.

Можно ли приготовить кефир дома?

Как и чайный гриб, многие люди любят готовить кефир дома. Домашний кефир гарантирует, что вы точно знаете, что в вашем напитке и что он свежий.

Кефир изготавливается из порошкообразной закваски или так называемых кефирных «зерен». Зерна кефира содержат смесь бактерий и дрожжей и выглядят как мини-желеобразная цветная капуста.Эти зерна — живой микроорганизм.

Приготовление кефира лучше всего работает, если вы используете зерна молочного кефира, которые можно купить в Интернете или почти в каждом магазине здоровой пищи на планете.

После того, как у вас есть кефирные зерна, вам также понадобится банка каменщика и пинта молока, желательно органического. Не используйте обезжиренное или ультрапастеризованное молоко, так как эти виды молока не подходят. Нежирное, цельное, сырое или даже козье молоко подойдет.

Приготовление кефира в домашних условиях

• Добавьте ½ чайной ложки кефирных зерен в кувшин для каменщика
• Заполните банку (но не доверху) 1 пинтой молока
• Накройте кофейным фильтром или легкой тканью и закрепите резинкой
• Поставить банку на стойку вдали от света
• Кефир занимает от 12 до 36 часов, в зависимости от температуры в помещении.Чем холоднее в комнате, тем больше времени потребуется для брожения. Большинство кефирных напитков ферментируются в течение 24 часов. Не ждите слишком долго, иначе вы будете на пути к приготовлению кефирного сыра!
• Процедите кефир через мелкоячеистое сито в другую кувшинку.
• Готов к употреблению, или вы можете накрыть кефир крышкой и хранить его в холодильнике.
• Сохраните зерна, чтобы начать очередную партию кефира
• Если вы не хотите сразу готовить еще кефир, положите зерна в небольшую стеклянную банку, полностью залейте молоком и храните в холодильнике с плотно закрывающейся крышкой.Кефирные зерна хранятся около 10 дней.

Итог

Кефир — это древний напиток, который похож на йогурт, но это не то же самое. Он предлагает широкий спектр преимуществ почти для всех на Земле. Некоторые люди не должны употреблять кефир, и мы узнали о некоторых его опасностях. Но для большинства людей кефир приятен на вкус и является простым способом дать организму полезные пробиотики.

Кефир можно приготовить из молочного молока или альтернативных источников молока.Многим нравится готовить кефирные напитки дома. Начать принимать кефир очень просто, а употребление пробиотиков — это вкусная замена добавкам.

Польза для здоровья и пищевая ценность кефирного напитка

1. Кефир вкусен и содержит множество полезных веществ.

Кефир — это турецкое слово «KEFIF», что означает «хорошее самочувствие».

Молочнокислые бактерии превращают лактозу в молоке в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт.Кефир очень вкусный, его можно использовать как пахту или смузи, если не добавлять воду. Он имеет множество преимуществ для здоровья для всех возрастов, от годовалого ребенка до столетних бабушек. Кефир — это не что-то новое, его употребляли в пищу на протяжении многих веков, принося многочисленные преимущества для здоровья без каких-либо побочных эффектов.

Кефир содержит хорошую дозу белка, кальция, фосфора, витамина B12, рибофлавина (B2), магния и хорошее количество витамина D.

Кефир также содержит широкий спектр биологически активных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья

2.Кефир превосходит йогурт с точки зрения пробиотиков.

Йогурт считается лучшим источником пробиотиков, но в кефире гораздо больше полезных штаммов бактерий и дрожжей, что делает его более мощным и богатым, чем йогурт.

3. Кефир обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами

Поскольку в кефире много хороших бактерий, некоторые из них борются и защищают от вредных бактерий и дрожжей.

Lactobacillus kefiri, который является важным источником кефира, борется с ростом E.Coli, H.pylori и сальмонелла.
Афлатоксин (мощный канцероген из грибка Aspergillus) подавляется кефиром.
Полисахарид, присутствующий в кефире, борется со Streptococcus pyogenes, вызывающим кожные инфекции и более серьезные заболевания.

4. Укрепляет кости и снижает риск остеопороза

Кефир, вкусный молочный продукт, является отличным источником витамина D и витамина K2, которые укрепляют здоровье костей у пожилых людей и детей. Поскольку пожилые люди склонны к остеопорозу, а у игривых детей есть риск переломов, кефир играет важную роль в укреплении здоровья костей и предотвращает переломы.

5. Кефир защищает от рака

Рак — самая опасная болезнь в современном мире, в котором мы живем. Рак возникает, когда в нашем организме происходит неконтролируемый рост аномальных клеток. Поскольку известно, что кефир снижает образование канцерогенных соединений и укрепляет иммунную систему, рак можно предотвратить.

6. Кефир лечит различные проблемы с пищеварением

Кефир, суперпробиотический продукт, который добавляет и восстанавливает полезные бактерии и дрожжи в слизистой оболочке кишечника.Это помогает вылечить любую утечку кишечника и усвоить полезные питательные вещества из потребляемой пищи.

7. Кефир также переносится людьми с непереносимостью лактозы

Молочный продукт содержит натуральный сахар, называемый лактозой, который не переносится некоторыми взрослыми и детьми. Поскольку молочнокислые бактерии в кефире разрушают лактозу и превращаются в молочную кислоту, люди с непереносимостью лактозы также могут употреблять кефирное молоко и получать от этого пользу.

Кроме того, люди могут выбрать водный кефир, который на 100% не содержит лактозы.

8. Кефир борется с кожной аллергией и астмой

Кефир обладает противовоспалительными свойствами, подавляет воспалительные реакции, связанные с кожной аллергией и проблемами дыхания у сверхчувствительных людей.

9. Кто угодно может приготовить кефир в домашних условиях.

Если вы купите закваску на кефире, любой может легко приготовить вкусный кефир в домашних условиях, не требуется специальных знаний или дорогостоящей посуды, вам просто нужно следовать «Как приготовить кефир в домашних условиях»

10.Защищает ваше сердце

Кефир — важный источник витамина К2, который помогает предотвратить образование бляшек в артериях. Это также помогает в регулировании артериального давления и контроле уровня холестерина в сыворотке.

11. Помогает похудеть

Ожирение вызвано дисбалансом в экосистеме, то есть, когда рост вредных бактерий резко увеличивается в кишечнике, он жаждет большего количества сахара и обработанных пищевых продуктов. Кефир добавляет полезные бактерии и уничтожает вредные бактерии в нашей системе кишечника, позднее естественным образом уменьшается тяга к сладкому или нежелательной еде и восстанавливается привычка к здоровому питанию.Таким образом, кефир обеспечивает правильные пробиотики для здоровья кишечника и стройности тела.

12. В чем разница между молочным кефиром и водой?

Артикул:

Купить онлайн по всей Индии: зерна кефира в Дели, Нойде и Фаридабаде, зерна кефира в Мумбаи, Пуне и Нашике, зерна кефира в Андхра-Прадеше, Телангане и Хайдарабаде

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Афанасиадис, И., Boskou, D., Kanellaki, M., and Koutinas, A.A. Низкотемпературная спиртовая ферментация делигнифицированным целлюлозным материалом поддерживала клетки кефирных дрожжей. J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотреть аннотацию.

Барфод, Г. [Экстренная госпитализация при подозрении на рак толстой кишки пациента, страдающего диареей, вызванной кефиром]. Угескр Лэгер 2-6-1984; 146 (6): 433. Просмотреть аннотацию.

Фиглер, М., Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштони, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Сакали, С.Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекальную микрофлору. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотреть аннотацию.

Гульмез М. и Гювен А. Выживание Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes 4b и Yersinia enterocolitica O3 в различных комбинациях йогурта и кефира в качестве предпочтительного контаминанта. J.Appl.Microbiol. 2003; 95 (3): 631-636. Просмотреть аннотацию.

Герцлер, С. Р. и Клэнси, С. М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы.J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотреть аннотацию.

Osada, K., Nagira, K., Teruya, K., Tachibana, H., Shirahata, S., and Murakami, H. Повышение выработки интерферона-бета с помощью сфингомиелина из ферментированного молока. Биотерапия 1993; 7 (2): 115-123. Просмотреть аннотацию.

Рабл В., Линигер Б., Саттер К. и Сигрист Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотреть аннотацию.

Сантос, А., Сан-Мауро, М., Санчес, А., Торрес, Дж. М., и Маркина, Д.Антимикробные свойства различных штаммов Lactobacillus spp. изолированно из кефира. Syst.Appl.Microbiol. 2003; 26 (3): 434-437. Просмотреть аннотацию.

Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Сакар, Б. ., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G., Gurer, U., Tas, F., Guney, N., and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительные цитокины сыворотки крови на 5- ФУ вызывал мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком. Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572.Просмотреть аннотацию.

Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы. J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотреть аннотацию.

De Vrese M, Keller B, Barth CA. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Эбрингер, Л., Ференчик, М., и Крайцович, Дж. Благотворное влияние молока и кисломолочных продуктов на здоровье — обзор. Folia Microbiol (Praha) 2008; 53 (5): 378-394. Просмотреть аннотацию.

Форссен, К. М., Ягерстад, М. И., Вигертц, К., и Виттхофт, К. М. Фолаты и молочные продукты: критическое обновление. J Am Coll Nutr 2000; 19 (2 приложения): 100S-110S. Просмотреть аннотацию.

Маркина Д., Сантос А., Корпус I и др. Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей.Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотреть аннотацию.

Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, измеряющее влияние кефира на диарею, связанную с антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотреть аннотацию.

Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенцирующий эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого мышам перорально. Иммунофармакология 1986; 12: 29-35. Просмотреть аннотацию.

Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К.Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотреть аннотацию.

Рикелсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотреть аннотацию.

Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки.J Dairy Res 2001; 68: 653-61. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40.Просмотреть аннотацию.

Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевое действие у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотреть аннотацию.

Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др. Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них. J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не влияет на уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810].BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотреть аннотацию.

Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс. J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотреть аннотацию.

Пробиотический спаситель кишечника, о котором вы должны знать

Что касается пользы кефира, то есть нечто большее, чем вы можете потрясти хорошо населенному кишечному микробиому. Потому что напиток, обычно приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, который подвергается необычной ферментированной обработке, обладает великолепной потенциальной выгодой для вашего здоровья.

Но это может быть немного сложной концепцией. Почему? Что ж, текстура может получиться несколько комковатой, а вкус отчетливо кислым. Он ферментируется путем добавления кефирных зерен, которые представляют собой колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые выглядят как крошечные гелеобразные шарики, похожие на те, которые используются для закваски, для молока и оставления на 24 часа, позволяя микроорганизмам размножаться и сбраживать лактозу. молочная кислота. Bang: у вас есть кефир своими руками.

Хотя — шокер — это не веганский продукт, его можно приготовить из немолочного молока или напитков, например, из кокосовой воды, но польза от него доказана таким же образом.Однако в нем мало лактозы (натурального сахара в молоке), так как процесс приготовления кефира превращает лактозу в молочную кислоту, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут пить его.

Это слово в переводе с турецкого означает «хорошие чувства», имея в виду влияние напитка на организм.

А о пользе кефира? Вот что говорит зарегистрированный диетолог Дженна Хоуп.

1. ЗДОРОВЬЕ кишечника СПИД

Кефир обладает сильными пробиотическими свойствами, он содержит более 30 штаммов бактерий и дрожжей, которые могут помочь здоровью кишечника и, следовательно, для многих он может помочь улучшить пищеварение.«Теперь известный как суперпродукт, кефир содержит пробиотики и клетчатку, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника», — говорит Дженна.

2. ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ B12

Витамин B12 помогает сохранять наши нервы и клетки крови здоровыми. Чаще всего содержится в молочных продуктах и ​​продуктах животного происхождения. Дженна говорит, что кефир может содержать хороший источник B12, особенно для всеядных из нас.

«Многие кефирные напитки обогащены такими питательными веществами, как витамин B12, поэтому они могут быть отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Процесс ферментации кефира также может увеличить доступность его питательных веществ, а это означает, что мы сможем получить даже больше питательных веществ из кефира, чем из обычного молока ».

3. ПОМОГАЕТ СОДЕЙСТВОВАТЬ СИЛЬНОМУ ЗДОРОВЬЮ КОСТЕЙ

Широко известно, что употребление кальция способствует развитию крепких костей и снижает риск остеопороза. Хорошо, что традиционный кефир является очень полезным источником кальция. Фактически, 1 чашка кефира может содержать более половины рекомендуемой нами суточной нормы кальция.

4. ИСТОЧНИК БЕЛКА

«Кефир — отличный источник белка и аминокислот», — говорит Дженна, которые помогают нашим мышцам расти и восстанавливаться. С одним напитком, содержащим около 10 г белка, нетрудно понять, почему некоторые спортсмены заменили кокосовую воду на кефир после тренировки.

5. НИЖНИЕ ЛАКТОЗЫ

По словам Дженны, благодаря процессу ферментации кефир в целом имеет более низкое содержание лактозы, чем другие молочные продукты, такие как молоко. «Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир намного лучше, чем стакан молока.Однако Дженна говорит, что это действительно зависит от степени вашей нетерпимости, поэтому часто бывает хорошей идеей получить индивидуальный совет по этому поводу.

И некоторые часто задаваемые вопросы о кефире …

СКОЛЬКО КЕФИРА СЛЕДУЕТ ПИТЬ В ДЕНЬ?

Рекомендуется выпивать около одной чашки кефира в день, это около 200-300 мл.

БЕЗОПАСНО ПИТЬ КЕФИР ЕЖЕДНЕВНО?

Это нормально пить каждый день, только помните, чтобы не было больше рекомендованного количества.

ЧТО ДЕЛАЕТСЯ KEFIR NUTRITION?

Одна чашка кефира с низким содержанием жира содержит 110 калорий, 11 г белка (22% RDA), 2 г жира, 12 г углеводов, 12 г сахара и 390 мг кальция (30% RDA)

КАКОВЫ ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ КЕФИРА?

Это связано с вздутием живота, диареей, газами, судорогами и запорами, но они различаются в зависимости от бренда или от того, приготовили ли вы свою партию, так как уровни пробиотических бактерий будут отличаться.

КАКОВЫ ОПАСНОСТИ КЕФИРА?

Кефир может быть проблематичным, если вы приготовите его самостоятельно, но также следует помнить о том, что у вас аллергия на молоко, так как в его основе обычно молочные продукты, или если вы страдаете диабетом, поскольку некоторые из купленных в магазине брендов могут содержать высокий уровень сахара. Лучше избегать, если у вас ослабленная иммунная система и, если вы принимаете лекарства или страдаете длительным заболеванием, поговорите со своим врачом перед употреблением алкоголя.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА KEFIR ДЛЯ КОЖИ?

Кефир полезен не только для тела, но и способствует проникновению полезных бактерий в кожу, а не только в кишечник, уменьшая воспаление, что может помочь при таких состояниях, как розацеа, экзема и прыщи.

Теперь также существуют средства по уходу за кожей на кефире, которые обещают аналогичные преимущества, а также отшелушивание, увлажнение и тусклость.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА KEFIR ДЛЯ ВОЛОС?

Помимо ухода за кожей, кефир получил высокую оценку за его свойства, стимулирующие рост волос, в том числе за стимуляцию фолликулов и питание волос за счет белка, кальция, дрожжей и витаминов.

ПОМОГАЕТ ли KEFIR похудеть?

Поскольку кефир богат белком, он может помочь вам почувствовать себя сытым, что может привести к сокращению употребления пищи, хотя в нем много жира, поэтому слишком много жира может иметь контрастирующий эффект.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА У ВОДА КЕФИР?

Водный кефир похож на него, но он сделан из подслащенной воды вместо молока и специальных зерен. Он имеет аналогичные преимущества, но меньше кальция и белка из-за отсутствия молочных продуктов.

КЕФИР VS ЙОГУРТ

Кефир имеет более высокий уровень пробиотиков, жиров и белков и имеет более тонкую консистенцию, но йогурт также имеет свои преимущества.

---

Из Harper’s Bazaar UK

6 Доказательных преимуществ кефира для улучшения здоровья

От улучшения здоровья пищеварительной системы до усиления иммунной функции — множество потенциальных преимуществ кефира ставят его в один ряд с другими суперзвездными ингредиентами, такими как чеснок, капуста и чайный гриб.

Этот сливочный ферментированный напиток также полон вкуса, универсален и наполнен белком, пробиотиками и множеством других важных витаминов и минералов.

Готовы узнать больше? В этой статье мы рассмотрим несколько потенциальных преимуществ и побочных эффектов кефира, а также несколько простых способов добавить этот мощный ингредиент в свой ежедневный рацион.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока, кокоса или воды.Он производится с использованием закваски из бактерий и дрожжей, также известных как «кефирные зерна», которые подвергаются ферментации, что способствует увеличению содержания полезных бактерий.

Несмотря на то, что кефир лишь недавно появился в сфере здравоохранения как новый модный суперпродукт, на протяжении веков он был одним из основных продуктов питания во всем мире.

Считается, что он возник в Восточной Европе и традиционно изготавливали в мешках из козьей шкуры, которые вешали на дверных проемах и сбивали прохожие, чтобы помочь смешать зерно с молоком.

К началу 21 века напиток из России распространился по Европе, Азии и США.

Сегодня кефир стал мейнстримом и широко доступен в большинстве крупных супермаркетов по всей стране.

Виды кефира

Доступно несколько видов кефира, каждый из которых отличается своим вкусом и консистенцией, а также содержащимися в нем ингредиентами. Вот несколько наиболее распространенных типов:

• Молочный кефир: Молочный кефир, наиболее распространенный на рынке, изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока.Процесс ферментации придает ему уникальный терпкий вкус и кремообразную йогуртную текстуру, что отличает его от других разновидностей этого культивированного ингредиента.
• Кокосовый кефир: Этот тип кефира готовится с использованием кокосовой воды или кокосового молока, что делает его идеальным для тех, кто не переносит молоко или другие молочные продукты. Как и традиционный молочный кефир, кокосовый кефир приносит пользу здоровью кишечника благодаря высокому содержанию пробиотиков. Он также содержит множество других питательных веществ и природных электролитов, таких как калий.
• Водный кефир: Водный кефир, обычно приготовленный из фруктового сока или сахарной воды, имеет мягкий вкус и более тонкую текстуру, чем другие виды кефира, что делает его отличным дополнением к смузи, десертам и заправкам.

Кефирное питание

Кефир богат несколькими важными витаминами и минералами. Хотя состав питательных веществ может немного отличаться в зависимости от ингредиентов, которые вы используете для приготовления кефира, большинство из них являются отличным источником белка, кальция, фосфора и витаминов группы B.

Одна чашка молочного кефира содержит следующие питательные вещества:

• 104 калории
• 9 грамм белка
• 2,5 г жира
• 11,5 г углеводов
• 0,7 миллиграмма витамина B12 (29% дневной нормы)
• 0,33 миллиграмма рибофлавина (25% дневной нормы)
• 316 миллиграммов кальция (24% дневной нормы)
• 255 миллиграммов фосфора (20% дневной нормы)
• 2,4 мкг витамина D (12% дневной нормы)
• 1,1 миллиграмма цинка (10% дневной нормы)
• 399 миллиграммов калия (8.5% от DV)
• 0,14 миллиграмма витамина B12 (8% дневной нормы)
• 32 мкг фолиевой кислоты (8% дневной нормы)
• 29 миллиграммов магния (7% дневной нормы)
• 0,07 миллиграмма тиамина (6% дневной нормы)

Каждая порция также содержит небольшое количество витамина С, витамина К и ниацина.

6 лучших преимуществ кефира

1. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Микробиом кишечника состоит из триллиона бактериальных клеток, которые играют важную роль почти во всех аспектах здоровья, включая пищеварение.

Благодаря богатому содержанию пробиотиков кефирное молоко приносит пользу здоровью пищеварительной системы, снабжая кишечник большой дозой противовоспалительных бактерий, стимулирующих работу кишечника.

Помимо улучшения усвоения питательных веществ, некоторые исследования показывают, что пробиотики также могут улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника и воспалительного заболевания кишечника.

2. Облегчает аллергию

Несколько исследований показали, что молоко, кокос и водный кефир полезны для иммунной функции и могут помочь подавить симптомы аллергии без неприятных побочных эффектов, которые возникают при приеме большинства безрецептурных лекарств.

Например, один обширный обзор 23 исследований показал, что пробиотики могут помочь уменьшить симптомы и улучшить качество жизни у людей с сезонной аллергией.

В частности, в статье 2013 года, опубликованной в North American Journal of Medical Sciences , сообщается, что пробиотики могут помочь облегчить симптомы аллергии, изменяя выработку иммунных клеток, которые участвуют в воспалении, и снижая иммунный ответ организма, чтобы уменьшить тяжесть симптомов.

3. Повышает иммунную функцию

Увеличение потребления пробиотиков из ферментированных продуктов, таких как кефир, может быть невероятно полезным, когда дело касается иммунной функции.

Фактически, исследования показывают, что микробиом кишечника помогает поддерживать гомеостаз кишечника и запускает защитные реакции иммунной системы, которые могут помочь в профилактике и лечении определенных хронических заболеваний.

4. Укрепляет кости

Молочный кефир — великолепный источник кальция и витамина D, двух минералов, которые играют ключевую роль в здоровье костей.

Кальций выступает в качестве основного структурного компонента костной ткани, и, по оценкам, около 99% запасов кальция в организме находится непосредственно в костях и зубах.

Между тем, витамин D оптимизирует усвоение кальция для защиты от потери костной массы и предотвращения остеопороза.

5. Борется с ростом раковых клеток

Одно из самых впечатляющих преимуществ кефира из молока, кокоса и воды — это его потенциальное влияние на развитие рака.

Хотя необходимы дополнительные исследования, исследования в пробирках показывают, что пробиотики могут помочь блокировать рост клеток рака груди, желудка, толстой кишки и шейки матки.

Более того, исследование 2007 года в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , также показало, что экстракт кефира способен замедлять рост и распространение клеток рака груди и в четыре раза более эффективен, чем йогурт.

6. Способствует снижению веса

Кефир низкокалорийный, но богат белком и другими важными питательными веществами, что делает его отличным дополнением к здоровой диете для похудания.

Не только это, но и несколько исследований даже обнаружили прямую связь между потреблением кефира и потерей веса.

Например, одно исследование, проведенное в Иране, показало, что употребление кефира в течение восьми недель в рамках здоровой диеты привело к значительному снижению массы тела, индекса массы тела и жира на животе по сравнению с контрольной группой.

Аналогичным образом, исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что введение мышам определенных соединений, извлеченных из кефирных зерен, способствовало снижению массы тела, что позволяет предположить, что кефир может обладать свойствами борьбы с ожирением.

Возможные недостатки

В умеренных количествах кефир может быть питательной добавкой к любой диете и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов кефирного молока.

Однако имейте в виду, что кефир из молока не подходит для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов. Кроме того, хотя многие люди с непереносимостью лактозы обнаруживают, что они могут переносить напиток практически без отрицательных побочных эффектов кефира, лучше всего начинать с небольшого количества напитка, чтобы убедиться, что вы его переносите.

Поскольку кефир богат пробиотиками, он также может вызывать проблемы с пищеварением, такие как газы и вздутие живота, особенно когда вы только начинаете.Эти распространенные побочные эффекты кефирного йогурта обычно со временем проходят, но не забывайте употреблять около одной чашки в день или меньше, когда ваше тело начнет приспосабливаться.

Наконец, обратите внимание, что не весь кефир создается одинаково. На самом деле, многие торговые марки переполнены сахаром, ароматизаторами и искусственными ингредиентами, которые могут принести больше вреда, чем пользы, когда дело касается вашего здоровья. Перед покупкой внимательно проверьте этикетку с ингредиентами или попробуйте приготовить их дома, чтобы полностью контролировать то, что находится в вашей чашке.

Как использовать кефир

Хотя этот полезный для кишечника ингредиент можно употреблять в качестве простого перекуса между приемами пищи, существует множество других способов воспользоваться множеством потенциальных преимуществ кефирных зерен.

Молочный кефир является отличным заменителем пахты, сметаны или йогурта в таких рецептах, как супы, смузи, соусы и заправки. Его также можно заменить на выпечку, чтобы придать здоровый вкус практически любому декадентскому десерту.

Кокосовый кефир имеет тонкий кокосовый вкус, который хорошо подходит в качестве основы для смузи.Вы также можете комбинировать кокосовый кефир с выбранными вами фруктами и смешивать, чтобы еще больше усилить вкус.

Водный кефир намного более жидкий, чем молочный и кокосовый кефир, и, как правило, имеет гораздо более мягкий вкус. По этой причине он не такой универсальный, как другие сорта, но его все же можно пить в течение дня как увлажняющий и полезный для кишечника напиток.

Рецепты на кефире

Есть масса разных способов получить удовольствие от употребления кефира. Вот несколько вкусных рецептов, с которыми вы можете начать экспериментировать:

Заключение

Кефир — это ферментированный напиток, которым на протяжении тысячелетий наслаждались во всем мире.Богатый пробиотиками и необходимыми микроэлементами, потенциальные преимущества кефирного йогурта варьируются от улучшения прочности костей до усиления иммунной функции, увеличения потери веса и многого другого.

Существует также несколько различных типов кефира, каждый из которых различается в зависимости от ингредиентов, которые он содержит, и его уникального вкуса, текстуры и консистенции.

В следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, возьмите бутылку кефира и попробуйте. Он не только универсален и прост в использовании, но и обладает множеством преимуществ, которые могут помочь вывести вашу диету на новый уровень.

.