Дек 21 • PRO Новый год, В НОМЕР, Люди

Печатные, медовые, мятные: в мире существует огромное количество форм, вкусов, рецептов этой выпечки. Сегодня речь пойдет о пряниках.

Известно, что первые пряники существовали еще в Древнем Риме и Египте. Знали о них и в средневековой Европе, ведь именно по старым сказкам Братья Гримм написали свой «Пряничный домик». В культуре традиционных ремесел Руси пряники вообще были особо значимой вещью, ведь кто не знает о «Тульском печатном»?

Сейчас для того, чтобы ощутить тепло и домашний уют, стоит всего лишь налить в кружку горячее какао и взять в руки пряник. Но как же он выглядит, пряник настоящего? Именно об этом мы поговорили с мастерицей Дарьей Маркеловой, и вот, что из этого получилось.

Дарья, расскажите нам, почему Вы выбрали именно пряники?

Я никогда не испытывала особого интереса к рисованию и пряникам, но все же год назад я решила побаловать свих родных к Новому году: хотелось, чтобы в доме появился пряный теплый запах. Выпечка  получилась красивой, но мне чего-то не хватало – было желание сделать ее поинтереснее. Я подумала и расписала пряники: так они понравились друзьям, близким и, прежде всего, мне.

Как Вы выбрали рецепт, ведь их достаточно много?

Если говорить откровенно, то мне пришлось перепробовать огромное количество пряников, прежде чем остановиться на выборе своего рецепта. К концу дегустации я не могла даже смотреть на них (смеется), поэтому чтобы определить плюсы и минусы тех или иных рецептов приходилось звать на помощь друзей. Проходили  даже голосования за выбор лучшего вкуса! Со временем я получила рецепт, который стал для меня идеальным и по вкусу, и по консистенции.

Интересно узнать, как Вы их готовите?

Нужно понимать, что пряники делаются не быстро. Вначале нужно сделать тесто, подождать, чтобы оно немного полежало, отдохнуло. Торопиться их выпекать не стоит. После того, как пряники выпечены, нужно их остудить, потому что горячими они легко теряют форму. А дальше идет длительный процесс сушки. Без всего этого невозможно получить ровный, не помятый пряник с глазурью без подтеков. А еще я часто ломаю свои пряники. Они очень хрупкие, особенно объемные детали, выполненные глазурью, поэтому сохранять осторожность нужно всегда.

Для аромата в тесто добавляю корицу и мускатный орех. Это далеко не все пряности, но у каждого из нас должен быть свой секрет.

Сами пряники могу сделать и плоскими, и объемными. Для плоских у меня есть специальные формочки, которыми завален буквально весь дом (вздыхает). Их иногда приходится делать на заказ, а для совсем «штучных» и уникальных пряников я создаю их самостоятельно. Объемные же пряники делаю чаще всего «на глаз». Специальных схем и эскизов почти не рисую, потому что, если делаешь, например, домик, то и так понятно, что у него четыре стены и крыша. Но иногда сложные детали все-таки приходится изображать на бумаге, а потом переносить на тесто.

Самый интересный процесс – это украшение пряника. Я использую две техники росписи глазурью: заливку и контур. Заливкой можно делать крупные детали, контуром – мелкие, такие, например, как «скелет» снежинок. Вообще глазурь можно наносить даже с помощью аэрографа или кисти, но чаще всего я использую кондитерский мешок.

Мне легко делать пряники, потому что мне это действительно нравится.

Откуда черпаете вдохновение для украшения выпечки?

Если говорить о дизайне, то здесь есть большой выбор. Кто-то сам придумывает оформление, кто-то доверяется мне. В самом начале работы я часто пользовалась примерами чужих работ в интернете, ведь так можно набраться опыта. Когда смотришь на работы опытных мастериц, понимаешь, что тебе еще далеко до них и есть к чему стремиться. Сейчас я все больше придумываю дизайн сама.

Даша, много ли времени уходит на пряники в целом?

В новогоднюю пору занимаюсь их выпечкой буквально днями и ночами. Иногда происходят смешные случаи, когда люди, скажем, просыпаются в последний день декабря, вспоминают, что срочно нужно купить подарки для близких, и заказывают сразу штук тридцать. Я вообще стараюсь выполнить не только заказы, но и испечь для свободной продажи на новогодних ярмарках, ближайшая из которых будет в торговом центре Happy Mall. Но в обычные дни работы тоже хватает.

Скажите, сколько хранятся пряники, и можно ли продлить их свежесть?

Они могут спокойно храниться до полугода, за это можно не волноваться. Главное, чтобы это происходило в герметичной банке и чтобы влажность была невысокой. Но если они долго лежали, скажем, в вазе на открытом воздухе и подсохли, то их можно положить опять же в герметичную банку, только с кусочком яблока или лимона, и они снова станут мягкими. И еще нужно запомнить – пряники категорически нельзя хранить в холодильнике.

Как не ошибиться в преддверии праздника и не выбрать несвежий пряник?

На самом деле, даже мне, человеку, который их готовит, достаточно трудно определить свежесть пряника по внешнему виду. Но могу сказать, что и жесткость пряника –  не показатель. Хороший пряник не должен быть слишком мягким. Здесь нужно полагаться только на интуицию.

Хороший ли это подарок по Вашему мнению?

Да, мне кажется очень. Это ведь вечный вопрос: что подарить любимым, друзьям или коллегам? В этом плане пряник универсален – это красивый, приятный и необычный подарок. К тому же, пряник нужно съесть, и поэтому у человека, которому вы его дарите, не остается вечных бесполезных сувениров, которые без пользы пылятся на полке. Тем более, вкусы у всех разные, а с пряником точно не прогадаешь.

Какие самые необычные пряники вам приходилось делать?

Помню, что самый большой пряник, который я делала, был длиной около пятидесяти сантиметров. Это была схема рассадки гостей на свадьбе. А совсем недавно я делала на заказ объемный пряник в виде символики к одному популярному шоу.

Как вы упаковываете пряники?

Если люди заказывают целый набор, то пряники упаковываются в коробочку, украшаются лентами. Можно упаковать и в обычный пакет. Но самая элементарная защита от внешних воздействий, например, пыли, или воздуха, который сушит пряник – это обычная прозрачная пленка.

Трудно ли вам, как человеку, который выпускает штучный товар, конкурировать?

Иногда с клиентами действительно случается недопонимание. Они задают вопрос: «Почему так дорого, если можно пойти в магазин и на эти деньги купить целый килограмм?» Тут возникает другой вопрос: хотите ли вы его просто съесть с чаем или порадовать кого-то не только вкусным, но и красивым подарком? После этого люди, конечно, задумываются.

Заглянем в будущее: будете экспериментировать?

Пока об этом даже не задумывалась, во всем хороша стабильность. Но даже если и соберусь разнообразить вкус у своей выпечки, то главный ингредиент точно оставлю неизменным: любовь. Только пряники, сделанные с любовью и душой, получаются самыми вкусными.

Что ж, теперь, я думаю, можно не ломать голову, судорожно перебирая в памяти все возможные варианты подарков. Не зря пряники пережили века и стали для нас не только лакомством: для тех, кто их создает – это элемент творчества, а для тех, кто приобретает – приятная и красивая мелочь. Желаем Вам выбрать пряник Вашей мечты! А сделать вы это можете прямо

– в группе ВКонтакте «Имбирные пряники и печенье на заказ в Саратове»

– по телефону 90-29-29

– e-mail: [email protected] 

Текст и фото: Алёна Трухнина, специально для CityGu.ru

« «Везет» дарит подарки! Called »

Имбирный пряник (рецепт с фото)

Имбирный пряник

  Имбирный пряник (Дзиндзябурэ до) – невероятно вкусное и нежное японское лакомство, которое непременно стоит хотя бы раз попробовать. Его готовят из имбирного пряничного теста. Любопытно то, что это угощение имеет вкус пряника, но при этом нежное и мягкое, как кекс. Дзиндзябурэ до воздушное и просто тает во рту. Такие свойства выпечка имеет благодаря мелассе (патоке), которую добавляют в тесто. Меласса же и придает этому прянику темный колер.

  В нашей стране мало кто знает о том, что в Японии выпечка пряников – это древнее искусство. Японские мастера вырезают из дерева фигурные объемные формы (кашигата), которые по размерам могут сравниться с барельефами. С помощью этих формочек готовят пряники, а также традиционные японские сладости из рисовой муки — ракуган. У современных японских хозяек часто не хватает времени на кулинарное творчество, поэтому имбирные пряники Дзиндзябурэ до часто выпекаются в обычных формах для хлеба или кекса. К слову, рецепт имбирного пряника попал в Японию из Британии, как и многие другие европейские блюда. 

Ингредиенты (для выпечной формы 20 × 7 × 5,5 см):

• мука пшеничная – 150 г,
• молотый имбирь — 1/2 ч.л.,
• молотая корица — 1/2 ч.л.,
• молотый мускатный орех — 1/2 ч.л.,
• молотый кардамон — 1/2 ч.л.,
• разрыхлитель (пекарский порошок) — 1/2 ч.л.,
• пищевая сода — 1/2 ч.л.,
• сливочное масло — 100 г,
• патока (меласса) 50 мл,
• мед — 50 мл,
• коричневый тростниковый сахар — 50 г,
• сырое куриное яйцо — 1 шт.,
• молоко — 100 мл. 

Яйцо и молоко заранее выставить на стол и дать нагреться до комнатной температуры.

Яйцо слегка взбить в подходящей пиале, как для омлета.

В кастрюле (например, титановая кастрюля с длинной ручкой IH Titanium HappyCall 18 см) на малом огне растопить сливочное масло.

Как только масло растопилось – снять кастрюлю с плиты и добавить к маслу патоку, мед и тростниковый сахар.

Хорошенько перемешать кулинарным шпателем содержимое кастрюли до однородности массы и равномерного смешения ингредиентов.

Перелить массу в дежу (чашу) миксера и добавить взбитое яйцо.

Снова перемешать содержимое емкости.

Добавить в емкость просеянную муку, а также молотый имбирь, молотую корицу, молотый мускатный орех, молотый кардамон, разрыхлитель (пекарский порошок) и пищевую соду.

Хорошенько перемешать содержимое чаши миксером до образования однородной массы без комочков.

Добавить в чашу молоко и еще раз все перемешать.

Получившуюся массу перелить в форму для выпекания.

СОВЕТ:     
Если форма используется не силиконовая, то ее нужно выстлать пергаментом, чтобы готовую выпечку было легче вынуть из формы.

Поставить форму с тестом в предварительно разогретую до 150℃ духовку на средний уровень и выпекать 1 час.

СОВЕТ:       
Если верх выпечки начнет чересчур темнеть – накрыть форму пищевой фольгой.

Готовность выпечки легко проверить, проткнув ее в самом толстом месте сухой деревянной шпажкой. Если на шпажке остались влажные следы – выпечка внутри еще сырая, а если шпажка осталась сухой – выпечка готова.

Вынуть готовую выпечку из формы и дать ей остыть при комнатной температуре на решетке (чтобы она не мокла).

Эта выпечка хороша как с чаем, так и с кофе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

пряников | Выпечка короля Артура

Рецепт восхитительного имбирного печенья от Маноло Бланика

Г-н Маноло Бланик хотел бы поделиться своим любимым рецептом пряников. Почему сейчас? Потому что сейчас 2020 год. Времена тяжелые, и праздники будут тяжелыми. В Европе, где он находится, большинство стран вступают во вторую изоляцию.Итак, как и многие из нас, дизайнер находит счастье в мелочах, например, в изготовлении рождественских кондитерских изделий. «Выпечка и приготовление пищи для многих — долгожданное отвлечение», — говорит он. «А для любителей сладкого, вроде меня, нет ничего лучше имбирного печенья».

В то время как многие профессиональные кулинарные книги могут чрезмерно усложнять блюда или добавлять посторонний вкус, Бланик предпочитает простые ингредиенты: корицу, гвоздику и, конечно же, патоку. «Это очень простой рецепт, и я надеюсь, что он принесет всем немного радости в этот праздничный период», — говорит он.

Ниже его рецепт классического праздничного десерта.

Пряники Маноло Бланика

Ингредиенты

3⁄4 стакана масла

1 стакан коричневого сахара

2 стакана муки

1⁄2 чайной ложки соли

2 чайные ложки пищевой соды

1 9 столовых ложек корицы 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики

1⁄2 чайной ложки имбиря

1 яйцо

1⁄4 стакана мелассы

1⁄4 стакана белого сахара для раскатывания

Указания

Выньте яйцо и масло из холодильника примерно за час до того, как вы начнете давать им достичь комнатной температуры.

С помощью подставки или ручного миксера взбейте сливочное масло и коричневый сахар до однородной консистенции. В отдельной миске взбейте все ваши вкусные сухие ингредиенты.

Добавить яйцо и патоку в смесь масла и сахара. Как только все будет тщательно перемешано, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте, пока все не станет однородным.

Зачерпните столовую ложку теста с горкой для каждого печенья. Скатайте тесто в шар и обваляйте в белом сахаре, чтобы он покрылся слоем, добавив блеска и сладости.

Положить на противень и охладить 30-45 минут. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 12-15 минут, и вы получите восхитительные сладкие имбирные пряники.

Простой рецепт пряничного домика | Все рецепты

Легкий пряничный домик

Порций по рецепту: 12
Калорий: 1132,1

% дневная стоимость *

белок: 14.3g 29%

углеводы: 199,5 г 64%

пищевые волокна: 4,1 г 16%

сахара: 83.1 г

толстый: 32,2 г 50%

насыщенный жир: 19,8 г 99%

холестерин: 81.3 мг 27%

витамин а ме: 950,3 МЕ 19%

эквиваленты ниацина: 10,6 мг 82%

витамин b6: 0.3 мг 16%

витамин C: 1,4 мг 2%

фолиевая кислота: 231,2 мкг 58%

кальций: 120.6 мг 12%

утюг: 7,5 мг 42%

магний: 102 мг 36%

калий: 654.1 мг 18%

натрий: 488,2 мг 20%

тиамин: 1 мг 100%

калории из жира: 290.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Вдохновленный иконой Йельского университета, студент чтит традицию семейных праздников

Для Нелли Коновер-Крокетт ’22 изготовление пряничных домиков с мамой в юности было любимой праздничной традицией.Сначала делали типовые конструкции по любимому рецепту имбирных пряников. Но пару лет назад уроженка Висконсина решила, что хочет попробовать что-то большее — имбирный пряник из лондонского театра «Глобус» Шекспира в подарок своему учителю английского языка в старшей школе. «Мы украсили его каламбурами из Шекспира», — сказала она со смехом.

С тех пор она и ее мать создали другие сложные конструкции из пряников, в том числе сарай, смоделированный по образцу исторических сараев, усеивающих ландшафт Висконсина, и индивидуальный домик для пары, которая заказала свою работу.

В этом году из-за пандемии Коновер-Крокетт не поедет домой на каникулы навестить родителей. Но заядлый пекарь захотел сделать из имбирных пряников что-нибудь, чем могла бы гордиться ее мать. Она выбрала одно из самых знаковых зданий Йеля — Мемориальную библиотеку Стерлинга.

«Я очень люблю Стерлинга», — сказал Коновер-Крокетт, специализирующийся на этнической принадлежности, расе и миграции и являющийся соруководителем Йельского проекта по борьбе с голодом и бездомностью.«Я ходила туда учиться два раза в неделю. Несмотря на то, что мне приходилось носить маску, это было самым ярким событием моей недели. И это очень интересно с архитектурной точки зрения ».

Вооружившись видами Стерлинга с воздуха, спереди и сбоку, а также картонными коробками и скотчем, Коновер-Крокетт расположилась на полу столовой квартиры в Нью-Хейвене, где она живет с двумя соседями по комнате. Она разработала и вырезала кусочки из картона и дала каждому кусочку код, который она записала в блокноте. Всего было 63 штуки.

«Я сделал партии имбирных пряников, скатал и вырезал каждый кусок. К концу я устала выкатываться », — сказала она.

Украшенное королевской глазурью и конфетами, последнее творение представляет собой замечательное воссоздание Стерлинга и на 100% съедобно. Коновер-Крокетт сказала, что она уже построила Бингем-холл два года назад, а в следующем году, в старшем классе, у нее есть еще более амбициозный план — ее колледж-интернат, Trumbull College.

«Я сделаю конструкцию, а затем позволю всем помочь украсить ее на время перерыва в учебе», — сказала она.

Рецепты пряников и королевской глазури

Рыжик

Урожайность: 2 домика (4 рецепта пряников Стерлинг!)

Состав:

• 1 стакан овощного жира при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 1 стакан мелассы
• 5 стаканов универсальной муки
• 1 ч.разрыхлитель
• 1 ч. соль
• 2 ч. корица
• 1 1/2 ч. Л. молотый имбирь
• 4 ст. вода

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. С помощью ручного миксера или крепкой ложки взбейте масло и сахар в большой миске до получения светло-кремовой консистенции.
3. Вбить мелассу до однородного состояния.
4. Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, соль, корицу и имбирь.
5. Добавьте 1/5 смеси муки к смеси патоки и перемешайте до образования однородной массы.Добавьте 1 ст. воды и соединить. Чередуйте смесь муки и воды, пока все ингредиенты не смешаются. В какой-то момент тесто станет слишком густым для использования миксером, и вы можете переключиться на крепкую ложку.
6. На пергаментной бумаге раскатайте тесто до толщины 1 / 8-1 / 4 дюйма и вырежьте нужные формы. Переложите пергамент на противень и запекайте 15-20 минут, пока он не станет темным и ароматным, но все же мягким.
7. Быстро переложите пергамент на плоскую поверхность (многие противни покороблены, поэтому лучше использовать стол или прилавок), чтобы он остыл, где они полностью затвердеют.

Королевская глазурь

Урожайность: 2 домика (2,5 рецепта пряников стерлингов!)

Состав:

• 2 фунта сахарной пудры
• 4 столовые ложки яичных белков или порошка безе
• 10-12 ст. теплая вода

Метод:

1. Смешайте сахар и яичные белки в большой обезжиренной миске с помощью обезжиренного венчика.
2. Медленно добавляйте воду к смеси, взбивая обезжиренным ручным миксером.Прекратите добавлять воду, когда весь сахар соберется вместе, но смесь все еще будет густой.
3. Взбивайте, пока объем глазури не увеличится вдвое (5-7 минут), а затем добавьте в кондитерский мешок, чтобы собрать имбирный домик.
4. Во время работы держите глазурь под теплым влажным кухонным полотенцем, чтобы она не высохла.

Счастливой выпечки (и постройки)!

Рецепт пряничного домика | Возможности

Я поймал ошибку при постройке пряничных домиков во время моей первой стажировки по выпечке, когда я делал несколько огромных домиков на заказ для известного универмага (даже если мне доверяли только наклеивать кусочки черепицы на крышу).

Несмотря на причудливую традицию строительства праздничных пряничных домиков, когда-то имбирные пряники были довольно серьезным бизнесом.

Специи, особенно имбирь и корица, обладают консервирующими свойствами, и считается, что имбирные пряники впервые начали профессионально выпекать в Европе примерно в 11 ^{-х годах} века, когда экзотические специи были привезены с Ближнего Востока. Многие считают, что один конкретный армянский монах, Григорий Никопольский, привез имбирные пряники во Францию, где были выбраны высококвалифицированные пряники, которые сформировали профессиональные гильдии пекарей, которые пользовались большим уважением в профессии пекаря.

В некоторых регионах Европы только приглашенным членам гильдии пряников было разрешено печь и продавать имбирные пряники на коммерческой основе, с ограничениями, снятыми гильдией только на Рождество и Пасху, когда любой старый повар или пекарь мог попробовать.

Теперь это правило отменено, люди во всем мире пекут имбирные пряники на Рождество, и некоторые из них более амбициозны, чем другие. Самый большой из когда-либо созданных имбирных пряников был построен группой пекарей в Техасе, США — они построили пряничный домик площадью 2520 квадратных футов, чтобы собрать средства для местной больницы, в которой содержится более 7200 яиц, 3000 кг муки и примерно 35 .8 миллионов калорий.

Этот рецепт пряничного домика не сделает из вас особняк, но покажет, как создать изящные, красивые пряничные домики. Не бойтесь дать им свой собственный поворот — достаточно немного практики, и я буду более чем счастлив ответить на вопросы через Twitter, если вы испытываете трудности. Надеюсь, вам нравится этот процесс так же, как и мне.

Все, что осталось сказать, это … желаю всем счастливого Рождества от меня, Би и моей команды пекарей в Bee’s Bakery.Удачи!

Рецепт пряничного домика пчелы

Состав

• 5 столовых ложек теплой воды
• 200 г мелкого (или светло-коричневого / демерера) сахара
• 1 чайная ложка душистого перца
• Патока и золотой сироп по 3 столовые ложки
• по 3 столовые ложки молотого имбиря и корицы
• 250 г сливочного масла, холодного, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка соды
• 520 г простой муки, плюс дополнительно для опудривания

Шаг 1. Приготовьте горячую смесь для пряников

Добавьте воду, сахар, специи, патоку и золотистый сироп в кастрюлю и медленно доведите до кипения — регулярно помешивая, чтобы смесь образовывала хорошо перемешанную, однородную густую смесь.Не допускайте бурного закипания и прилипания к стенкам сковороды. Когда все это смешано, смесь будет выглядеть блестящей, насыщенной и пахнуть просто восхитительно! Снимите его с огня и добавьте измельченное масло, непрерывно помешивая, пока оно не смешается — может показаться, что оно не смешается полностью, но оно будет — продолжайте! Отложите смесь в сторону и дайте ей немного остыть (вы хотите, чтобы она была теплой на ощупь, но не слишком горячей для обработки), пока вы отмеряете оставшиеся ингредиенты.

Шаг 2: Смешайте, чтобы получилось тесто

Насыпьте бикарбонат соды на дно большой миски и налейте теплую смесь сверху (проследите, чтобы внутрь попала каждая капля).Используя деревянную ложку, взбивайте в миске, пока бикарбонат полностью не смешается — смесь немного увеличится в объеме. Влейте обычную муку и перемешайте деревянной ложкой — для этого потребуется немного смазки для локтей. Вы хотите получить красивое плотное тесто для имбирного печенья, поэтому, если оно кажется слишком влажным, добавьте немного больше муки, но не позволяйте ему стать слишком сухим или рассыпчатым.

Поместите шарик из теста поверх куска пищевой пленки, сэндвич с другим куском и раскатайте тесто между ними.Охладите кусок теста в холодильнике в течение 30 минут, и оно хорошо затвердеет.

Шаг 2: Раскатайте и нарежьте тесто

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см на присыпанной мукой поверхности — главное, чтобы мука на столе была тяжелой, а поверх теста — легким. Вы обнаружите, что запеченная с мукой верхняя часть этого печенья оставляет небольшие следы после выпечки — не так красиво.

Нарежьте пряничный домик на кусочки следующим образом:

• 2 элемента крыши — отмерьте прямоугольник 8 x 5 см карточки
• 2 боковины — отмерьте 7 см x 4.Прямоугольник карты 5см
• В 2 раза больше боковых частей, которые фактически будут формировать вашу переднюю и заднюю часть — как указано выше, с скошенной крышей высотой 4,5 см — см. Рисунок ниже, чтобы помочь вам
• 1 подставка для установки пряничного домика — она ​​может быть круглой или квадратной, но должна быть примерно 10-11 см в поперечнике
• Если вы любите приключения, вы также можете сделать дверь и дерево.

Вырежьте из теста как можно больше кусочков, включая несколько запасных на случай поломки в процессе выпечки или украшения.

Переложите разрезанное печенье на противень и снова охладите не менее 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF.

Шаг 3. Выпекайте печенье

Поставьте холодный противень прямо в горячую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока они не станут темно-коричневыми по краям. Печенье по-прежнему будет немного мягким в середине, но когда остынет, оно затвердеет, поэтому дайте ему полностью застыть, прежде чем приступать к строительству дома.Запеченные имбирные пряники хранятся не менее двух недель в герметичном контейнере.

Шаг 4: Украсьте кусочки пряников.

Приготовьте королевскую глазурь жесткой консистенции по рецепту Джейми из его рождественского торта. Если вы не хотите делать свою собственную, большинство супермаркетов продают готовую цветную глазурь в тубах, и это сработает!

Если вы уверенно используете кондитерские пакеты, насадки и разные цвета, разделите глазурь на четыре миски следующим образом:

• Сверхжесткая пиковая глазурь (она будет вашим «клеем» при сборке дома) — поместите в кондитерский мешок с насадкой размера 3-4
• Глазурь с жестким острием, окрашенная в зеленый цвет с использованием зеленой пасты или гелевого красителя, помещается в кондитерский мешок размером 1.5 форсунка
• Глазурь с жестким острием, окрашенная в красный цвет с использованием красной пасты или гелевого красителя — помещается в кондитерский мешок с насадкой размером 1,5
• Глазурь с жестким острием, левая белая — помещается в кондитерский мешок с насадкой размером 1,5

Украшайте свой пряничный домик так, как вам нравится! Серебряная или белая посыпка отлично смотрится на крыше, или вы можете укладывать отдельные кирпичи или черепицу, если хотите. Если вы дарите дом, приятно добавить индивидуальности — например, нанесите номер дома на входную дверь или название улицы сбоку.

Шаг 5: Соберите свой дом

Разложите все детали, которые вам понадобятся для одного дома, и, используя супержесткую глазурь в пакете в качестве клея, нанесите линии глазури по краям ваших деталей.

Дайте стенам дома застыть примерно 10 минут, прежде чем укладывать крышу. Ключ здесь больше, значит больше! Больше глазури поможет дому оставаться прочным и цельным, поэтому не стесняйтесь склеивать все вместе большим количеством вещей — как только он будет собран, вы можете при необходимости покрыть стыки украшениями.

Дайте вашему дому застыть в течение часа, прежде чем упаковать его — в подарочную коробку или в большой целлофановый пакет — и готово! Красивый домик, готовый укусить!

Инструкции по хранению и замораживанию

Приготовьте рецепт и, когда дойдете до второго этапа, храните сырое тесто в холодильнике, завернутое в пищевую пленку или в пакет для заморозки, на срок до одного месяца. Когда оно будет готово к использованию, выньте замороженное завернутое тесто и разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием.

Хлебные домики и печенье хранить в герметичной жестяной банке или контейнере до одного месяца.

Как приготовить знаменитый имбирный торт от Чау

Когда он открылся два десятилетия назад, закусочная Тони Гулисано Castro Chow была объявлена ​​«лучшим рестораном по соседству» тогдашним критиком Examiner Патрицией Унтерман.

За последние 20 лет в Сан-Франциско многое изменилось, но Чоу (215 Черч-стрит) остается постоянным местом, где посетители могут насытиться едой мирового уровня с чувством Северной Калифорнии.

Обладая элитным ресторанным опытом, Гулисано прославился тем, что использовал органические ингредиенты в своей кулинарии задолго до того, как движения за экологически чистые продукты питания стали популярными. Кроме того, кулинария Гулисано была приятной и доступной. Это оказало достаточное влияние, поэтому он был назван одним из 30 самых влиятельных ресторанов The Chronicle за последние 30 лет.

После нескольких лет экспансии империя Гулисано в последние годы сократила количество мест в районе залива с пяти до двух — одно в Лафайетте (53 Lafayette Circle) и оригинальная улица Черч-стрит.Однако если что-то и осталось неизменным, так это теплый имбирный пирог — давний фаворит завсегдатаев чау — который присутствует в меню с момента открытия ресторана в 1997 году.

Несмотря на то, что в меню круглый год, с его ярким привкусом имбиря, это тот десерт, который дает понять, что праздники наступили.

Сара Фриче — штатный писатель San Francisco Chronicle. Электронная почта: [email protected]. Twitter / Instagram: @foodcentric