Кбжу мяса: Таблица калорийности мяса, птицы, круп, бобовых, зерновых ,молока и молочных продуктов: nafnafa — LiveJournal

Содержание

Таблица калорийности мяса, птицы, круп, бобовых, зерновых ,молока и молочных продуктов: nafnafa — LiveJournal

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Баранина	67,6	16,3	15,3	0	203 ккал
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5	0	82 ккал
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5	0	77 ккал
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9	0	101 ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8	0	254 ккал
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5	0	170 ккал
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8	0	260 ккал
Вареная колбаса Любительская	57	12,2	28	0	301 ккал
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8	0	252 ккал
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8	228 ккал
Вареная колбаса Телячья	55	12,5	29,6	0	316 ккал
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3	39	0	420 ккал
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5	0	360 ккал
Ветчина	53,5	22,6	20,9	0	279 ккал
Говядина	67,7	18,9	12,4	0	187 ккал
Говядина тушеная	63	16,8	18,3	0	232 ккал
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7	0	173 ккал
Говяжье Сердце	79	15	3	0	87 ккал
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5	0	124 ккал
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8	0	66 ккал
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1	0	163 ккал
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1	0	98 ккал
Грудинка сырокопченая	21	7,6	66,8	0	632 ккал
Гуси	49,7	16,1	33,3	0	364 ккал
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	0	176 ккал
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	0	206 ккал
Индейка	64,5	21,6	12	0,8	197 ккал
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213 ккал
Конина	72,5	20,2	7	0	143 ккал
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	0	467 ккал
Кролик	65,3	20,7	12,9	0	199 ккал
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6	165 ккал
Почки свиные	80,1	13	3,1	0	80 ккал
Печень свиная	71,4	18,8	3,6	0	108 ккал
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6	0	466 ккал
Полукопченая Минская	52	23	17,4	2,7	259 ккал
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4	39	0	417 ккал
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4	0	376 ккал
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	332 ккал
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8	0	316 ккал
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3	0	489 ккал
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	0	349 ккал
Сердце свиное	78	15,1	3,2	0	89 ккал
Сосиски Молочные	60	12,3	25,3	0	277 ккал
Сосиски Русские	66,2	12	19,1	0	220 ккал
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8	0	324 ккал
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8	0	514 ккал
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5	0	473 ккал
Телятина	78	19,7	1,2	0	90 ккал
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4	156 ккал
Утки	51,5	16,5	61,2	0	346 ккал
Язык свиной	66,1	14,2	16,8	0	208 ккал

Калорийность мяса — баранина, говядина, телятина, свинины, птицы и мясных субпродуктов на 100 грамм (Таблица)

Справочная таблица калорийность мяса содержит информацию по калорийности баранины, говядины, гуся, индейки, колбасы, конины, кролика, курицы, печени, почки, свинины, телятины, сосисок и других продуктов. Данные значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции.

Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 грамм (ккал)
Баранина жирная	316
Баранина мясная	206
Ветчина	365
Вымя говяжье	172
Говядина постная отварная	110
Говядина жареная	170
Говядина жирная отварная	205
Говядина тушеная	180
Грудинка	300
Гусь	490
Индейка	205
Колбаса вареная	250
Колбаса диабетическая	254
Колбаса краковская	382
Колбаса любительская	291
Колбаса московская	463
Колбаса отдельная	193
Колбаса полукопченая	380
Колбаса украинская	404
Конина	143
Корейка	469
Кролик	183
Курица вареная	135
Курица жареная	210
Курица отварная жирная	195
Курица отварная постная	135
Мозги говяжьи	123
Печень баранья	100
Печень говяжья	87
Печень свиная	107
Почки бараньи	76
Почки говяжьи	59
Почки свиные	79
Сардельки говяжьи	215
Сардельки свиные	332
Свинина жареная	275
Свинина жирная	390
Свинина нежирная	315
Свинина постная тушеная	245
Свинина отбивная	265
Свинина тощая	259
Свинина тушеная	350
Сердце баранье	76
Сердце говяжье	87
Сердце свиное	89
Сосиски	266
Телятина жареная	150
Телятина жирная	148
Телятина отварная	115
Телятина тощая	89
Утка	345
Цыплята	146
Яйцо куриное (1 шт. )	157
Язык говяжий	165
Язык свиной	208

Калорийность мяса. Таблица калорийности говядины, свинины, баранины.

Калорийность мяса и мясных полуфабрикатов

Мясные продукты широко используются в питании. Они необходимы для здоровья, так как содержат незаменимые аминокислоты. Мясо богато витамином В 12, железом, что очень важно для профилактики анемии. В мясе содержится калий, фосфор и при этом оно практически не содержит углеводов.

Особенно нуждается в мясе растущий организм ребенка. Мясо необходимо при занятиях тяжелым физическим трудом, во время беременности. Люди, проживающие в холодном климате обязательно должны потреблять не менее 0,5 кг мяса в неделю. Если организм длительное время не получает мяса, у человека развиваются различные заболевания. Однако и избыток мясной пищи в рационе вреден для здоровья.

Большинство диетологов рекомендуют отдавать предпочтение нежирным сортам мяса. Считается, что оно содержит меньше холестерина и не способствует ожирению.

Очень важно понимать, что все полезные свойства относятся именно к мясу, а никак не к колбасам и сосискам.

Мясо используется во многих диетах. Это и знаменитая диета Дюкана, и в кремлевской диете, а так же в других диетах, связанных с ограничением количества углеводов.

Ниже приводится таблица калорийности мяса и субпродуктов в расчете на 100 грамм.

Таблица калорийности и пищевой ценности мяса

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.
Баранина	202,9	16,3	15,3
Баранина 1 кат.	209	15,6	16,3
Баранина 2 кат.	166	19,8	9,6
Буйволятина	194,8	19	13,2
Буйволятина, 1 категории	194,8	19	13,2
Буйволятина, 2 категории	135,4	20,8	5,8
Верблюжатина	160,2	18,9	9,4
Говядина 1 кат.	218	18,6	16
Говядина 2 кат.	168	20	9,8
Козлятина	216	18	16
Конина	167,1	19,5	9,9
Конина 1 кат.	167	19,5	9,9
Конина 2 кат.	121	20,9	4,1
Мясо косули	138,4	21,1	6
Мясо кролика	183	21,2	11
Мясо лося	100,9	21,4	1,7
Мясо сайгака	208,1	21,2	13,7
Мясо яка	111,5	20	3,5
Мясо, ягнятина	191,7	16,2	14,1
Оленина	154,5	19,5	8,5
Оленина 1 кат.	155	19,5	8,5
Оленина, 2 категории	124,5	21	4,5
Поросятина	109	20,6	3
Свинина беконная	318	17	27,8
Свинина жирная	491	11,7	49,3
Свинина мясная	357	14,3	33,3
Телятина 1 кат.	97	19,7	2
Телятина 2 кат.	89	20,4	0,9

Таблица калорийности и пищевой ценности мясных полуфабрикатов

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.
Баранина, грудинка мякоть	288	14	25,8
Баранина, корейка мякоть	255	15,9	21,5
Баранина, котлетное мясо	238	16	19,3
Баранина, лопаточная часть	199	16,1	14,9
Баранина, пашина	204,5	17,6	14,9
Баранина, спинная часть	254,1	16,5	20,9
Баранина, тазобедренная часть	198	17	14,4
Баранина, шейная часть	208,3	15,4	16,3
Говядина, вырезка	218,4	18,6	16
Говядина, грудинка (мякоть)	224,6	17	17,4
Говядина, котлетное мясо	218,4	18,6	16
Говядина, лопаточная часть (заплечная)	137	19,4	6,6
Говядина, лопаточная часть (плечевая)	137	19,4	6,6
Говядина, пашина	225	18,9	16,6
Говядина, подлопаточная часть	137	19,4	6,6
Говядина, покромка	218,4	18,6	16
Говядина, поясничная часть (тонкий край)	166	19,9	9,6
Говядина, спинная часть (толстый край)	156,6	19,8	8,6
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть(верхний кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок)	138,4	20,2	6,4
Говядина, шейная часть	135,2	19,4	6,4
Свинина, вырезка	142	19,4	7,1
Свинина, грудинка мякоть	602	8	63,3
Свинина, жирная, окорок	332,7	15	30,3
Свинина, корейка мякоть	384	13,7	36,5
Свинина, котлетное мясо	421	11,4	41,7
Свинина, лопаточная часть	365,5	14,7	29,4
Свинина, тазобедренная часть	305	15	27,2
Свинина, шейная часть (мякоть)	343	13,6	31,9
Телятина молочная	96,8	19,7	2
Телятина, грудная часть	88,8	19,5	1,2
Телятина, котлетное мясо	96,8	19,7	2
Телятина, лопаточная часть	87,5	19,4	1,1
Телятина, пашина	88,8	19,5	1,2
Телятина, подплечный край	90,1	19,6	1,3
Телятина, порционный кусок с косточкой	96,8	19,7	2
Телятина, поясничная часть	90	19,8	1,2
Телятина, спинная часть	90	19,8	1,2
Телятина, тазобедренная часть	88,4	19,4	1,2
Телятина, шейная часть	92,8	20,5	1,2

Таблица калорийности и пищевой ценности мясных субпродуктов

Продукт	Калорийность Ккал	Белки гр.	Жиры гр.	Углеводы гр.
Вымя говяжье	172,5	12,3	13,7	0
Голова баранья	87	15	3	0
Голова говяжья	184,9	18,1	12,5	0
Голова свиная	216	18	16	0
Губы говяжьи	105	15	5	0
Кости пищевые говяжьи	105	15	5	0
Кости пищевые говяжьи, кроме позвоночных	105	15	5	0
Кости свинокопченостей	216	18	16	0
Кровь свиная	216	18	16	0
Кровь свиная, сухая	334,8	83,7	0	0
Легкие говяжьи	103,1	15,2	4,7	0
Легкое свиное	91,6	14,8	3,6	0
Лекгое баранье	83,1	15,6	2,3	0
Мозги бараньи	123,4	9,7	9,4	0
Мозги говяжьи	127	11,7	8,6	0,8
Мозги свинные	119	10,5	8,6	0,8
Ноги бараньи	87	15	3	0
Ноги свиные	216	18	16	0
Печень баранья	100,9	18,7	2,9	0
Печень говяжья	127	17,9	3,7	5,3
Печень свиная	109	18,8	3,8	4,7
Печень телячья	97,5	17,4	3,1	0
Почки бараньи	76,9	13,6	2,5	0
Почки говяжьи	86	15,2	2,8	1,9
Почки свиные	92	15	3,6	2,7
Почки телячьи	66,2	12,5	1,8	0
Путовый сустав говяжий	105	15	5	0
Рубец бараний	82	11,5	4	0
Рубец говяжий	97	14,8	4,2	0
Сердце баранье	85,5	13,5	3,5	0
Сердце говяжье	96	16	3,5	2
Сердце свиное	101	16,2	4	2,6
Уши говяжьи	121,5	25,2	2,3	0
Уши свиные	210,9	21	14,1	0
Хвост говяжий мясокостный	137,3	19,7	6,5	0
Шкура свиная	216	18	16	0
Язык бараний	195,3	12,6	16,1	0
Язык говяжий	173	16	12,1	2,2
Язык свиной	208	15,9	16	2,1
Язык телячий	163,3	13,6	12,1	0

Смотрите так же: таблица калорийности колбас, сосисок и сарделек, ветчины

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet. ru

Калорийность мяса и мясных продуктов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Азу	11.9	14.2	10.2	214
Антрекот	27.3	31.2	1.7	396
Бараний фарш	17	23		282
Баранина (лопатка)	15.6	25	0	284
Баранина (окорок)	18	18	0	232
Баранина (печень)	18.7	2.9	0	101
Баранина (почки)	13.6	2.5	0	77
Баранина (сердце)	13.5	2.5	0	82
Баранина (язык)	12.6	16.1	0	195
Баранина вареная	24.6	21.4	0	291
Баранина жареная	20	24	0	320
Баранина тушеная	20	20. 9	0	268
Бастурма турецкая	14.8	20.1		240
Бекон	23	45	0	500
Бефстроганов	21.9	27.4	5.7	355
Бифштекс	27.8	29.6	1.7	384
Буженина вареная	16.4	18.3	1	233
Буйволятина	19	13.2		194
Буйволятина вареная	30	17.4		276
Буйволятина жареная	33.4	23.2		342
Буйволятина тушеная	24.4	16.9		250
Верблюжатина	18.9	9.4		160
Верблюжатина вареная	29.8	12.4		230
Верблюжатина жареная	33.3	16.5		281
Верблюжатина тушеная	24.3	12. 1		205
Ветчина	14	24	0	270
Ветчина в форме	22.6	20.9	0	278
Ветчина из индейки обезжиренная	15	1	2	77
Глухарь	18	20	0.5	254
Говядина	18.9	12.4	0	187
Говядина (вымя)	12.3	13.7	0	173
Говядина (вырезка)	18.6	16		218
Говядина (грудинка копченая)	7.6	66.8	0	632
Говядина (грудинка копчено-вареная)	10	55	0	540
Говядина (грудинка)	19.3	15.7	0	217
Говядина (легкие)	16.2	2.5		92
Говядина (легкие тушеные)	20.4	3.7		120
Говядина (лопаточная часть)	19. 4	6.6		137
Говядина (мозги)	11.7	8.6	0	124
Говядина (пашина)	18.9	16.6		225
Говядина (печень)	20	3.1	4	125
Говядина (печень жареная)	22.9	10.2	3.9	199
Говядина (печень нежирная)	17.4	3.1		98
Говядина (покромка)	18.6	16		218
Говядина (почки)	15.2	2.8	0	86
Говядина (ребра)	16.3	18.7	0	233
Говядина (сердце)	16	3.5	0	96
Говядина (тазобедренная часть)	20.2	6.4		138
Говядина (уши)	25.2	2.3		122
Говядина (филейная вырезка)	20.1	3.5	0	113
Говядина (шейная часть)	19. 4	6.4		135
Говядина (язык)	12.2	10.9	0	146
Говядина (язык вареный)	23.9	15		231
Говядина вареная	25.8	16.8	0	254
Говядина вареная нежирная	25.7	8.1	0.2	175
Говядина жареная	32.7	28.1	0	384
Говядина постная	22.2	7.1		158
Говядина постная жареная	29	9.1		206
Говядина средней жирности	25	20	0	275
Говядина тушеная	16.8	18.3	0	232
Говяжий гуляш	14	9.2	2.6	148
Говяжий фарш	17.2	20		254
Говяжий фарш жирный	15	25		293
Говяжий фарш постный	18	15		215
Гусь вареный	19. 3	41.2	0	447
Гусь жареный	22.9	58.8	0	620
Дичь	34	6.5		200
Зельц	12.6	32	0.5	336
Индейка (грудка)	19.2	0.7	0	84
Индейка (желудки)	20	7		143
Индейка (крылышки)	16.5	11.4	0	168
Индейка (ножки)	15.7	8.9	0	142
Индейка (окорочка)	18.4	6.4	0	131
Индейка (печень)	19.5	22		276
Индейка (сердце)	16	5.1	0.4	128
Индейка (филе отварное)	25	1		130
Индейка вареная	25.3	10.4	0	195
Индейка жареная	28	6	0	165
Индейка фарш	20	8	0. 5	161
Карбонад варено-копченый	16	8		135
Конина	20.2	7		187
Конина вареная	30.8	13		240
Конина жареная	34.3	17.4		293
Конина тушеная	25	12.7		214
Корейка	13.7	36.5		384
Корейка копчено-запеченная	10.2	48.2		475
Корейка свиная б/к	17	25		301
Корейка сырокопченая	10.5	47.4		469
Котлеты из баранины отбивные	20.6	30.6	9.1	394
Котлеты из баранины рубленые	13.6	14.8	12.9	240
Котлеты из говядины	18	20	0	260
Котлеты из говядины рубленые	14. 2	11.4	13	213
Котлеты из индейки	18.6	12.2	8.7	220
Котлеты из курицы	18.2	10.4	13.8	222
Котлеты из мяса цыплят рубленые	15.2	13.6	13.5	238
Котлеты из свинины отбивные	17.5	40.3	8.8	470
Котлеты из свинины рубленые	13.6	45.7		466
Котлеты из свинины сырые	27.3	13.4		238
Котлеты из телятины	23	31	0	375
Кролик	21	8	0	156
Кролик жареный	25	6	0	155
Куриный рулет	16	26		310
Куриный фарш	17.4	8.1		143
Куриный фарш жирный	21.3	11	0. 1	185
Курица	16	14		190
Курица (грудка)	21.5	1.3	0	99
Курица (грудка вареная)	29.8	1.8	0.5	137
Курица (грудка копченая)	18	5		117
Курица (грудка на пару)	23.6	1.9		113
Курица (желудки)	18.2	4.2	0.6	114
Курица (кожа)	18	15.6	0	212
Курица (крылышки)	19.2	12.2	0	186
Курица (окорочка)	16.8	10.2	0	158
Курица (окорочка копченые)	10	20		220
Курица (печень)	19.1	6.3	0.6	136
Курица (печень вареная)	25.9	6.2	2	166
Курица (печень жареная)	30. 8	8.9	2	210
Курица (сердце)	15.8	10.3	0.8	159
Курица (сердце вареное)	20	10.9	1.1	182
Курица (филе)	23.1	1.2	0	110
Курица (филе вареное)	30.4	3.5		153
Курица вареная	25.2	7.4		170
Курица жареная	26	12	0	210
Куропатка жареная	29	8	0	250
Лосятина	21.4	1.7		101
Мясо соевое	52	1	17.6	296
Оленина	19.5	8.5		154
Оленина вареная	30.8	11.2		223
Оленина варено-прессованная	27	2.2		148
Оленина жареная	34. 3	15		271
Оленина тушеная	25	10.9		198
Паштет из говяжьей печени	18.1	11.1	7	177
Паштет мясной	15	11	0	170
Паштет печеночный говяжий классический	9.4	18.7	2.5	217
Перепелка	18	18.6	0	239
Рябчик	18	20	0.5	254
Сало	2.4	89	0	797
Свиная рулька со шкурой	18.6	24.7	0	294
Свинина (грудинка без кости)	10.1	53	0	510
Свинина (грудинка с костью)	21	10	0	174
Свинина (край на гриле)	21	35	0	400
Свинина (легкие)	14.1	2.7		85
Свинина (легкие тушеные)	16. 6	3.1		99
Свинина (лопатка)	16	21.7	0	257
Свинина (нога жареная)	27	20	0	290
Свинина (окорок)	18	21.3	0	261
Свинина (отбивные на гриле)	28	24	0	340
Свинина (ошеек)	16.1	22.8	0	267
Свинина (печень)	22	3.4	2.6	130
Свинина (подгрудок)	7.4	67.8	0	630
Свинина (почки)	16.8	3.8	0	102
Свинина (ребра)	15.2	29.3	0	321
Свинина (сердце)	16.9	4.8	0	165
Свинина (уши)	21	14.1		211
Свинина (шейка)	13.6	31.9		343
Свинина (язык)	16. 5	11.1	0	165
Свинина вареная	22.6	31.6		375
Свинина жареная	11.4	49.3		489
Свинина постная	19.4	7.1		160
Свинина тушеная	9.8	20.3	3.2	235
Свиной фарш	17	21		263
Субпродукты тушеные	24	8	0	185
Телятина (легкие)	16.3	2.3		90
Телятина (легкие тушеные)	18.7	2.6		104
Телятина (лопатка)	19.9	2.8	0	106
Телятина (мякоть)	20.5	2.4	0	105
Телятина (окорок)	19.9	3.1	0	108
Телятина (печень)	19.2	3.3	4.1	124
Телятина отварная	30. 7	0.9		131
Тетерев	18	20	0.5	254
Тефтели свиные	7	10	12	172
Утка	13.5	28.6	0	308
Утка вареная	19.7	18.8	0	248
Утка жареная	22.6	19.5	0	266
Фазан	18	20	0.5	254
Хамон	34.8	16.1	1.3	241
Эскалоп	19	42.8	6.8	487

Калорийность человечины указала на нецелесообразность каннибализма для пропитания

America tertia pars, Theodor de Bry, 1592

Biblioteca Mário de Andrade / Public Domain

Британский исследователь Джеймс Коул (James Cole) рассчитал энергетическую ценность тела современного человека и ближайших к нему вымерших представителей рода Homo как продукта питания и сопоставил эти данные с условиями жизни эпохи палеолита. На основании этих данных он сделал вывод, что неоднократно документированный каннибализм древних людей был нецелесообразен с точки зрения пропитания и, скорее всего, имел другие причины. Своими рассуждениями ученый делится на страницах журнала Scientific Reports.

Археологические свидетельства каннибализма (в первую очередь, повреждения костей, характерные для разделки трупа и отделения мяса) среди древних гоминин находят сравнительно редко, однако они охватывают обширную географию и временной период примерно в 900 тысяч лет. Точные объяснения целей подобных практик дать сложно; чаще всего предполагается, что основными из них были голод, агрессия между группами и посмертные ритуалы.

Коул, работающий в Брайтонском университете, решил оценить, насколько калорийно и, соответственно, ценно как пищевой ресурс человеческое тело. Для этого он проанализировал опубликованные данные по полному химическому составу всех органов четырех современных взрослых мужчин. Выяснилось, что тело мужчины массой 66 килограммов содержит в сумме около 144 тысяч килокалорий, или, если брать в расчет только части тела, обычно съедаемые каннибалами, около 126 тысяч килокалорий. Энергетическая ценность отдельных органов и тканей приведена на схеме.

Калорийность человеческих органов и тканей

James Cole / Scientific Reports, 2017

Затем ученый сопоставил эти данные с расчетными массами тел (в среднем они оказались существенно меньше современных) и общим количеством предположительно съеденных людей из девяти археологических раскопок, относящихся к периоду от более чем 900 тысяч до примерно 14 тысяч лет назад. Пять из них представляли собой стоянки неандертальцев, две — сапиенсов и еще две — других вымерших видов людей. Также Коул добавил в анализ энергетическую ценность животных, чьи останки находились в этих стоянках.

Выяснилось, что килограмм мяса крупных животных, таких как мамонт, бык или бизон, содержит около 2000, а человеческого мяса — лишь около 1300 килокалорий. Суммарный анализ данных показал, что в среднем съеденное человеческое тело из раскопок могло обеспечить пищей группу из 25 человек в течение примерно половины дня. При этом для среднего мамонта (3,6 миллиона килокалорий) этот показатель составляет 60 дней, а для бизона (612 тысяч килокалорий) — 10 дней. При этом охотиться на сородичей, обладающих схожими интеллектом, навыками боя и вооружением, значительно сложнее и энергозатратнее, чем коллективно добывать крупных диких животных.

На основании этих данных Коул сделал вывод, что каннибализм как источник пищи имел небольшую целесообразность для выживания, и вряд ли регулярно служил таковым. По его мнению, поедание тел сородичей с гастрономическими целями могло происходить лишь в отдельных случаях, например, при стычках с соседними племенами, от которых оставались трупы. Однако основным причинами каннибализма в каменном веке с наибольшей вероятностью были социальные, культурные и ритуальные, считает ученый.

Эксперты в области палеоантропологии в целом признали выкладки Коула интересными, однако, по мнению большинства из них к интерпретации результатов надо подходить осторожно из-за небольшого количества данных, а выводы о предназначении каннибализма нельзя назвать окончательными и фундаментальными.

Ранее ученые обнаружили, что североевропейские неандертальцы не только употребляли умерших сородичей в пищу, но и использовали их кости для создания орудий труда.

Олег Лищук

Калорийность мяса, рыбы и птицы в ТАБЛИЦЕ на 100 грамм

Мясные продукты и морские деликатесы давно признаны идеальным источником белка. Именно благодаря ему строятся клетки организма, поддерживается тонус мышц. Правильное потребление белковых деликатесов поможет не только стабилизировать вес, но и заметно снизить его.

Питательная ценность мясных продуктов

Пользу мяса трудно переоценить, какому бы из его видов не было отдано предпочтение. Продукт имеет не маленькую калорийность, но при правильном приготовлении её можно снизить. Благодаря животным белкам усиливается метаболизм, укрепляются мембраны сосудов, организм насыщается природными микроэлементами.

Полезные вещества:

железо;
калий;
фосфор;
магний;
витамин В12;
натрий;
цинк;
белок миоглобин;
гликоген.

Отдавать предпочтение необходимо диетическим сортам: курятине, крольчатине, индейке и телятине. Пользы от их потребления намного больше, чем от свинины, баранины или говядины. Варёное, тушёное, приготовленное на пару мясо имеет меньшую энергетическую ценность, нежели жареное и запеченное.

Калорийность говядины, свинины и баранины

Для здорового питания рекомендуется подбирать мясо менее жирное и легкоусвояемое. Калорийность жареной свинины, отдельных частей, достигает 489 ккал, при этом в беконе – около 310 ккал. В говядине – 187 ккал, в грудинке – не более 220 ккал. В баранине – 209 ккал. Наиболее диетическим видом считается говядина. Именно ей отдаётся предпочтение во время составления правильного меню.

Знакомьтесь с калорийностью популярных сортов мяса:

Зная сколько калорий в свином фарше (около 263), многие отказываются от его потребления в пользу других видов. Говяжий (254 ккал) будет предпочтительней. Пищевая ценность субпродуктов намного ниже, но холестерин из них усваивается лучше, поэтому их потребление стоит ограничить. Наименее калорийными частями являются говяжья лопатка и свиная вырезка (~140 ккал).

Считаем калорийность курицы и индейки

Мясо птицы имеет меньшую энергетическую ценность, чем говядина или свинина. Зная сколько калорий в курице (~ 190 ккал), можно составить оптимальный рацион питания, в куриной грудке их намного меньше (~113 ккал), субпродукты немного калорийнее. Куриная печень (~ 136 ккал) питательней говяжьей, фарш содержит около 143 ккал.

Информация о калорийности мяса птицы:

Установив сколько калорий в грудке индейки (~84 ккал), стоит учесть и наиболее оптимальный способ приготовления. Индейка отварная, имеет намного меньшую энергетическую ценность, нежели жареная. Диетологи советуют употреблять филе птицы для поддержания идеального веса, его низкая калорийность станет отличным вариантом при диетическом питании.

Сколько калорий в рыбе

Пользу микроэлементов, содержащиеся в рыбе, трудно переоценить. Легко усвояемый качественный белок, цинк, селен, йод, кальций и магний отлично усваиваются организмом. Витамины А, Е и D необходимы для здоровья. Приготовленная на пару рыба ускоряет метаболизм и выводит холестерин, морепродукты стоит употреблять во время диетического питания. Диетологи включают рыбу в состав различных программ похудения. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в этом продукте, позволяют активно сбрасывать вес.

Подробнее о калорийности рыбы читайте:

Зная сколько калорий в скумбрии (около 200 ккал), её нужно с осторожностью включать в рацион при похудении. В минтае – 72 ккал, и в варёном виде он очень полезен. В рыбном фарше может быть до 70 ккал, но в жареных из него котлетах энергетическая ценность значительно увеличивается.

Кабан (мясо) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Кабанье мясо — ценный пищевой продукт, получаемый от кабана, предка домашней свиньи. В приготовленном виде отличается характерным для дичи более интенсивным приятным вкусом и ароматом.

Калорийность

В 100 граммах мяса кабана содержится около 122 ккал.

Состав

Кабанье мясо характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, холестерина, витаминов (B1, B2, B3) и минеральных веществ (селен, фосфор, кальций, калий, натрий, магний).

Как готовить

Из всех видов дичи кабанье мясо является одним из наиболее популярных кулинарных ингредиентов. Своему широкому применению оно обязано крайне привлекательному вкусу и аромату в приготовленном виде.

Существует огромное количество рецептов приготовления кабана. Однако их применение зависит от того, из какой части туши животного было мяса. Это связано с различиями в содержании жировых, соединительных и мышечных тканей. Учет данных особенностей предполагает использование различных видов кулинарной обработки.

Еще одним ограничением является возраст и пол животного. Мясо, полученное от взрослых самцов (возрастом более 1,5 года) отличается не только повышенной жесткостью, но и специфическим запахом. Чтобы сделать его более пригодным для употребления в пищу мясо необходимо вымочить в водном растворе уксуса (1-2%) в течение 2-4 часов.

Наиболее ценными гастрономическими свойствами считаются задние окорока. Они используются для изготовления отварных, жареных и тушеных блюд, а также для копчения и посола. В свою очередь, верхняя часть туши животного отлично подходит для изготовления фарша, отбивных и рубленных котлет. Лопатку лучше всего использовать для приготовления отварных и тушеных блюд.

Как подавать

Кабанье мясо традиционно подают с острыми соусами или гарнирами, в роли которых, как правило, выступают отварные, тушеные и жареные блюда из картофеля и капусты. При этом целый поросенок может подаваться в качестве отдельного блюда.

С чем сочетается

Как и свинина, кабанье мясо превосходно сочетается с большинством популярных в кулинарии пищевых продуктов. Прежде всего, это специи, хорошо подчеркивающие его вкус — чеснок, черный и красный перец, горчица, лимонный сок, лесные ягоды и травы (брусника, чабрец, можжевельник). Кроме того, мясо кабана отлично подходит для совместного употребления в пищу вместе картофелем, капустой, томатами, грибами и кисломолочными продуктами (сливками и сметаной).

Как выбирать

При выборе кабаньего мяса следует учитывать пол и возраст животного. Наибольшей простотой в кулинарной обработке отличается мясо, полученное от молодых самок и не достигших половой зрелости самцов (возраст до 1,5 года). Мясо более взрослых особей имеет повышенное содержание грубых мышечных и соединительных тканей, что существенно ограничивает способы кулинарной обработки (отваривание или тушение). Помимо того, взрослые самцы отличаются специфичным запахом, передающимся готовому блюду, избавиться от которого полностью невозможно даже после многочасового вымачивания в водном растворе уксуса.

Хранение

В свежем виде кабанье мясо следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 5-7 дней. При этом не рекомендуется использовать для хранения герметичные емкости. Для сохранения мяса кабана на более длительный срок (до 10 месяцев) его можно заморозить, обеспечив при этом соблюдение определенного температурного режима (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Еще одним способом сохранения кабаньего мяса является копчениt, для чего лучше всего подходит окорок или бекон без костей. В копченом виде оно также может быть заморожено, однако это не рекомендуется делать. После размораживания копченое мясо кабана может стать прогорклым на вкус.

Полезные свойства

Благодаря очень богатому различными биологически активными веществами химическому составу, кабанье мясо остается полезным для организма человека даже после продолжительной термической обработки. Однако воспользоваться этим можно только при умеренном употреблении данного мясного продукта. В частности, его употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также уменьшает уровень содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять с осторожностью).

Топ-10 лучших видов нежирной и недорогой рыбы для похудения — RecipEver

Если вы поставили перед собой цель избавиться от лишних килограммов, то, в первую очередь, вам необходимо очистить рацион от «пищевых отходов», снизить суточное потребление калорий, увеличить количество белка, уменьшить количество жиров и быстрых углеводов. Для этих целей отлично подойдет нежирная и низкокалорийная рыба, насыщенная легкоусвояемым белком.

НИЗКАЯ ЖИРНАЯ РЫБА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

В категорию нежирной рыбы входят сорта, доля жиров в которых составляет до 4%, а калорийность не превышает 100 ккал на 100 г.В составе такой рыбы есть белок (протеин) с легким усвоением и витаминно-минеральный набор. Мы представляем вам 10 видов нежирной и недорогой белой рыбы, которые идеально подходят для похудения и станут идеальным выбором для здорового белкового обеда.

1. ПОЛЛОК

Общая характеристика: Сорт относится к семейству тресковых. Эта морская рыба любит холодную воду и живет в придонном слое. На полках магазина есть образцы длиной до 80 см и до 2-х.Вес 5 кг. Минтай имеет характерный рыбный, но мягкий вкус, напоминающий крабовое мясо, нежную консистенцию.

КБЖУ на 100 г: Белки — 15-16 г, жиры — 0,8-1 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 70-74 ккал.

Преимущества: Укрепление функций печени, сердца и иммунитета, придание эластичности кровеносным сосудам, снижение уровня вредного холестерина в крови. Волосы и ноги возвращаются к здоровому виду, кожа разглаживается.Выводятся токсины из организма, восполняется йод, укрепляются костные и зубные ткани.

Минусы: Рыба считается постной. Это часто работает в ущерб мясу, которое вы хотите сочности и вкуса, для чего прибегают к панировке или кляру. Минтай в этом случае перестает быть диетическим, добавляются лишние калории.

Характеристики: Ограниченное потребление для людей с гипертонией из-за высокого содержания солей натрия. Замороженный минтай не должен быть поврежден, окрашен, тушки не должны слипаться.Лучше брать дальневосточную рыбу.

Как лучше всего готовить: Тушить, запекать, готовить на пару и жарить на гриле. Суп с минтаем или котлетами получается вкусным. Приготавливается из филе или цельных тушек без головы. Приправы: петрушка, базилик, черный перец, травяные смеси.

Цена за 1 кг: Туши — от 80-110 руб., Филе — от 180-220 руб.

Почему хороша для похудания: Одна из лучших нежирных рыб для коррекции фигуры и похудания.Минтай имеет высокую долю белка, как и мясо, и низкокалорийен. Сорт чрезвычайно популярен в России и странах СНГ.

2. БЕЛЫЙ СИНИЙ

Общая характеристика: Сорт из семейства тресковых. Путасса — морская рыба небольшого размера. На полках образцы 25-40 см. Аромат и вкус мяса приятный, нежный, но костей больше, чем у трески или хека.

КБЖУ на 100 г: Белков — 18.5-19 г, жиры — 0,8-1 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 80-85 ккал.

Преимущество: Содержит витамины PP, B1, B2 и C, калий, фосфор, йод. Улучшается холестериновый и жировой обмен, улучшается состояние кожи и волос. Укрепляется иммунитет, активизируется мозговое кровообращение, укрепляются сосуды. Организм очищается от побочных продуктов обмена, токсинов.

Минусы: Частое заражение рыб паразитами с трудностями выбора брака из-за небольших размеров.Запрещено использовать при сбоях в работе щитовидной железы, аллергии или непереносимости белков.

Особенности: Перед приготовлением требуется осмотр брюшной полости и туши. От рыбы лучше отказаться при обнаружении подозрительных элементов. Готовить долго нельзя, так как мясо расползается от костей.

Как лучше готовить: Тушить, варить, запекать, жарить без масла и пара. Его сочетают с путассой с картофелем, крупами, зеленью, овощами, оливками.Подойдут прованские травы и черный перец.

Цена за 1 кг: В среднем 60-110 руб. За замороженные тушки.

Почему он подходит для похудения: путассу Blue с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. Бюджетный, но исключительно полезный сорт рыбы при правильном питании.

3. ХЕЙК

Общая характеристика: Морская рыба из группы трески. В среднем длина 20-60 см, а вес до 2-х.5 кг. Мясо хека белое, иногда с молочным оттенком. Филе получается нежным, вкусным и нежным.

КБЖУ на 100 г: Белки — 16-17 г, жиры — 2-2,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 85-90 ккал.

Преимущества: Нормализация уровня сахара в крови, стимуляция обмена веществ, смягчение и купирование воспалительных процессов. Стабилизируется работа щитовидной железы, гормонов, восстанавливается острота зрения, возвращается бодрость и энергия. Он содержит витамины A, C, PP и B, кальций, железо, йод, цинк и серу.

Минусы: Вредно переедание, частое употребление без гарниров. Рыба запрещена при запорах, аллергии и после операций. Хек может содержать паразитов.

Особенности: На нем не должно быть толстой корки льда, повреждений или пятен, а вес должен соответствовать размеру. Долго жарить нельзя, так как мясо сохнет.

Как лучше приготовить: Отварить, запечь в фольге и приготовить на пару. Из рыбы делают фарш для котлет, паштетов, колбас.Можно подавать с рисом, гречкой, овощами, зеленью. Приправы: тмин, розмарин, лавровый лист, базилик, чеснок.

Цена за 1 кг: Получается в среднем 180-240 руб., За филе — от 300 руб.

Почему он подходит для похудения: Хек — нежирная рыба, которую часто добавляют в рационы различных диет. Он содержит большое количество быстроусвояемого протеина и низкую энергетическую ценность, богатый состав микроэлементов.

4.ХПК

Общая характеристика: Основной представитель одноименного семейства, эта рыба обитает в прохладных морских водах. На прилавки попадают образцы длиной 40-80 см. Мясо белое, сочное, мягкое. Яркий рыбный вкус и аромат.

КБЖУ на 100 г: Белки — 16 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 70 ккал.

Преимущество: Содержит аминокислоты, белки, минералы и витамины B3, PP, C и A, а также жирные кислоты.Улучшается обмен веществ, укрепляются кости, укрепляется иммунная система. Благоприятно влияет на иммунитет, печень, волосы и ногти, сердце с сосудами, центральную нервную систему. Одна из лучших рыбок для худеющих людей.

Минусы: Накопление тяжелых металлов в мясной части, поэтому брать нужно в проверенных точках с документацией. Нельзя переедать — появляется тошнота, рвота. Сочетание с сыром нежелательно, так как приводит к расстройству желудка.

Характеристики: При камнях в желчном пузыре, мочевом пузыре, аллергии исключить из диеты. Треска имеет сильный рыбный запах. Если это мешает, то тушки лучше отварить в бульоне со специями, зеленью и луком.

Как лучше готовить: Запекать, обжаривать без масла, на гриле или на пару, добавить в суп. Приправы: перец, имбирь, перец, карри. Эта рыба сочетается с кориандром, фенхелем, розмарином, лавровым листом и тимьяном.

Цена за 1 кг: Примерно 240-330 рублей за тушку и 430-500 рублей за филе.

Почему она подходит для похудения: Треска — это здоровая и низкокалорийная, но не самая бюджетная рыба из списка для правильной диеты. С его помощью ускорится похудание, улучшится обмен веществ, пополнится запас полезных веществ.

5. ХЭДДОК

Общая характеристика: Еще один представитель группы трески. Пикша обитает в холодных морских водах, глубже трески. Средние размеры до 50-60 см, вес до 2 кг.Мясо несколько сухое и жесткое, запах слабый.

КБЖУ на 100 г: Белки — 17-17,5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 71-73 ккал.

Преимущество: Участие в синтезе белка, укрепление костей и зубов, регулирование обмена аминокислот, придание эластичности кровеносным сосудам. Улучшается работа иммунной системы, центральной нервной системы, щитовидной железы, сердца. Уровень гемоглобина повышается, а уровень холестерина снижается.Он содержит калий, йод, селен и железо, омега-3, витамины.

Минусы: Накопление солей тяжелых металлов в тканях, пикшу рекомендуется брать только в проверенных магазинах. Иногда у рыбы бывает аллергия.

Особенности: При покупке нужно смотреть на свежесть — если нет сходства по весу и размеру, тушки просушены, то прошел ряд оттаиваний / заморозок. Эту рыбу нельзя варить долго, мясо очищается от костей, теряет сочность и аромат.

Как лучше готовить: Запекать в фольге, добавлять в суп, жарить без масла и пара. Хорошо сочетается с лимоном, овощами, оливками, зеленью. Можно подавать с фасолью, сыром. Добавки: шафран, перец, укроп, эстрагон, тимьян.

Цена за 1 кг: Для туш в среднем 180-250 руб., Для филе 300-380 руб.

Почему подходит для похудения: Пикша — одна из лучших нежирных рыб. Это низкокалорийный сорт с высоким содержанием белка.Прием практически не имеет ограничений.

6. ФЛАУНДЕР

Общая характеристика: Рыба из семейства камбальных. Обитает на дне морских вод. Тело уплощенное, есть туши длиной 20-40 см. Мясной вкус мягкий, нежный, сладковатый, почти незаметный.

КБЖУ на 100 г: Белки — 16-16,5 г, жиры — 1,5-2 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г — 83 ккал.

Преимущества: Нейтрализует свободные радикалы, поддерживает работу сердца и участвует в образовании гемоглобина. Укрепляется иммунитет, регулируется водно-солевой обмен. Глюкоза преобразуется в энергию, и поддерживается производство ферментов. Поэтому камбала — одна из лучших рыб для похудения.

Минусы: Поглощение тяжелых металлов, таких как ртуть. Иногда в рыбе встречаются гельминты. Нельзя применять при непереносимости, гипертиреозе.

Особенности: После приготовления может появиться резкий запах, поэтому перед этим нужно удалить кожицу. Чтобы не прерывать вкус камбалы, следует отказаться от соусов с большим количеством специй, пряностей, чеснока.

Как лучше готовить: Тушить, запекать, жарить без масла и готовить на гриле или на пару. Хорошо сочетается с маслами, лимоном, зеленью и луком, овощами, авокадо, рисом и картофелем. Приправы: базилик, перец, орегано, тимьян.

Цена за 1 кг: В среднем выходит 200-300 рублей за тушку.

Почему она подходит для похудения: Камбала — рыба приятного вкуса, в которой мало калорий, много белка и питательных веществ. Поэтому введение в рацион в качестве периодической замены мяса настоятельно рекомендуется при диетах.

7. HALIBUT

Общая характеристика: Сорт относится к семейству камбаловидных. Эта рыба обитает на морском дне. Тело удлиненное, снизу и сверху приплюснутое. Мясо плотное, но нежное, на вкус сладкое. В пояснице почти нет костей.

КБЖУ на 100 г: Белки — 18-19 г, жиры — 3-3,5 г, углеводы — 0 г.Калорийность на 100 г составляет 102 ккал.

Польза: В составе Омега-3 комплекс витаминов, калия, цинка и селена, фосфора, магния, йода. Нормализуется обмен жиров и холестерина, поддерживается центральная нервная система, иммунитет, печень, кроветворение, щитовидная железа. Укрепляются кости и ткани зубов, расщепляются жировые отложения, купируются воспаления.

Минусы: Способность накапливать ртуть и химические вещества, поэтому часто не рекомендуется добавлять в рацион. Не применять при гепатите и острых желудочно-кишечных заболеваниях, аллергии, в период беременности и кормления грудью.

Характеристики: Качественный палтус — плотное филе, красные жабры и глаза без помутнения. Лучше всего перед приготовлением удалить плавники, чтобы не испортить вкус.

Как лучше всего готовить: Варить, запекать, готовить на пару и гриле, тушить. Подается с овощами, морепродуктами, грибами, зеленью. Добавьте петрушку, лимон, лайм, чеснок, лук. Приправы: эстрагон, перец, базилик, анис, тимьян.

Цена за 1 кг: Филе и тушки в среднем продаются по 250-600 руб.

Почему он подходит для похудения: Рыба богата полноценным белком, который подавляет аппетит, ускоряет обмен веществ и предотвращает потерю мышечной массы. Помогают похудеть Омега-3 кислоты, нормализующие инсулин.

8. ПАНГАСИУС

Общая характеристика: Рыба речная из семейства сомовых. Вырастает до 130 см в длину, но чаще продается в виде филе.Выращивается в фермерских хозяйствах. Нежное мясо со сладковатыми нотками. Без костей и с сильным рыбным запахом.

КБЖУ на 100 г: Белки — 15 г, жиры — 3 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 89 ккал.

Преимущества: Защита капилляров и сердечной мышцы, придание эластичности кровеносным сосудам, укрепление костей. Одна из лучших недорогих рыбок для похудения. Улучшается внешний вид волос, ногтей и кожи. Он содержит витамины D и B, Омега-3 и минералы.

Минусы: Поставка рыбы из хозяйств с неблагоприятными, неэкологическими условиями. Поэтому при покупке лучше запросить документы.

Характеристики: Филе качественное — белое, розоватое, обезжиренное. Кусочки прочные, не расползаются. Нельзя применять при аллергии, заболеваниях ЖКТ.

Как лучше готовить: запекать, варить, тушить, готовить на пару, жарить без масла. Хорошо сочетается с овощами, кислыми соусами и специями.Из пангасиуса готовят вкусные котлеты, супы, салаты.

Цена за 1 кг: Туши в районе 200-220 руб., Филе — от 260 до 330 руб.

Почему подходит для похудения: Низкокалорийная, белковая рыба с полезным составом. Пангасиус снимает усталость, стресс, улучшает качество сна.

9. LEMONEMA

Общая характеристика: Рыба морская из семейства мор. Достигает длины до 70 см, но чаще всего около 40-50 см.Мясо белое и нежное, по вкусу напоминает треску. В пояснице практически нет мелких костей.

КБЖУ на 100 г: Белки — 16 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г — 68 ккал.

Преимущество: Уравновешивание обменных процессов, снижение холестерина в крови и профилактика сердечных и сосудистых заболеваний. Утоляется голод, улучшается работа ЦНС, ЖКТ, щитовидной железы. Много калия, железа, цинка и витаминов.

Минусы: Собственно нет. Иногда рыба вызывает аллергию, также ее запрещено употреблять при непереносимости.

Характеристики: Свежая рыба — без толстого слоя льда, пятен и повреждений, а также не должно быть помутнения в глазах. Перед варкой с тушки следует снять темную пленку, чтобы избавиться от горечи.

Как лучше готовить: Жарить, тушить или запекать. Сочетается с зеленью и овощами, рисом, лимоном, растительными маслами, сметаной.Раскрываются вкусовые качества с лавровым листом, красным и черным перцем.

Цена за 1 кг: 150-250 руб за тушку без головы.

Почему она подходит для похудения: Лемонема — нежирная рыба, богатая белком. Это позволяет включать продукт в совершенно разные диеты. Этот сорт также активизирует мышечную деятельность, утоляет голод.

10. НАВАГА

Общая характеристика: Рыба из семейства тресковых. Обитает в прибрежных, холодных морских водах. На прилавках чаще встречаются образцы размером 25-30 см и массой до 1 кг. Мясо нежирное, мягкое, ароматное, по вкусу напоминает треску.

КБЖУ на 100 г: Белки — 16 г, жиры — 1 г, углеводы — 0 г. Калорийность на 100 г составляет 73 ккал.

Преимущество: Поддержка центральной нервной системы, иммунитета и кровеносных сосудов, замедление старения клеток с тканями, улучшение сна, укрепление зубов и костей.Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы, стабилизируется синтез липидов и холестерина.

Минусы: Накопление ядовитых веществ в мясе, но в небольших количествах. Противопоказаний нет, только индивидуальная непереносимость.

Характеристики: Свежая навигация — без толстого льда, белого живота и без помутнения глаз. Нарезать его нужно полузамороженным, перед приготовлением лучше снять кожицу. Костей почти нет, поэтому можно приготовить любую еду.

Как лучше готовить: Готовить на пару, варить, обжаривать в капле масла, запекать. В качестве гарнира можно использовать овощи, зелень, картофель. Добавляйте в салаты, готовьте супы, котлеты. Приправы: перец, имбирь, лавровый лист, тмин.

Цена за 1 кг: В среднем 110-200 рублей за тушку.

Почему подходит для похудения: Навага утоляет голод, придает энергию, при этом не обеспечивая большого количества калорий. Нормализуется работа ЖКТ, уровень холестерина.Одна из лучших рыбок для худеющих людей.

Вреден ли белок для здоровья? — Wubmed.org

Белок — это химическое вещество. Так же, как липиды, карбогидрат и карбонат кальция. В этой шутке есть доля правды. Все макроэлементы — это химические вещества. Обобщим, мы тоже химия, только с приставкой «био». Но стоит посмотреть пару российских телепрограмм о спортивном питании, и вы поймете — юмор неуместен. Ученые с серьезным лицом говорят о вреде спортивного питания. В Интернете дела обстоят еще хуже. Атаки некоторых сторонников естественных тренировок на твороге и гречке на несчастных бодибилдеров, взаимное подбрасывание тяжелых аргументов типа «всех цыплят нельзя съесть» или «от белка отвалится печень». Плюс бедные питорески, которые оправились от порций, сейчас не пьют протеиновый коктейль, и их богатые союзники, которые не могут забить… Вся история с протеинами — это сказка о недобросовестной рекламе. Откройте любой журнал по бодибилдингу, и через 15 минут вы поверите, что без банки протеина вы не сможете нарастить мышцы.

Фактически, белок был изобретен для тех, кто не может съесть свою дневную норму белка. Причины могут быть разные — плохое пищеварение, невозможность много есть из-за работы и борьба с однообразием диеты. Новичку в фитнесе с массой тела 70 кг следует съесть около 140 г белка, если он много тренируется. В среднем человек с едой потребляет около 90. Почему бы не съесть 2 коктейля? Противники спортивного питания расскажут вам тысячу историй, из которых следует, что все, что не творог и курица, плохо. На самом деле не все так однозначно.

Важно: спортпит и анаболические стероиды — это разные вещи. Белок состоит из обычного белка, такого же, как в пище, детском питании и молоке. Нет никакого секрета, анаболические стероиды это не добавляют. Это страшилки от безграмотных жителей.

Что такое белок?

Если мы говорим о термине — это белок. Можно сказать «говяжий белок» и «куриный белок», и мы будем правы. С точки зрения продавцов спортпита — это особая добавка, цель которой восполнить дефицит белка, то есть получить с пищей весь необходимый набор аминокислот.Белок позволяет скорректировать рацион тем, кто не любит мясо или рыбу. В последнее время многие спортсмены начали включать в свой рацион более сложный белок, так как он дешевле той же куриной грудки.

Норма потребления белка для взрослого человека составляет от 1,5 г на 1 кг массы тела, если речь идет о фитнес-драйвере. Бодибилдеру нужно 2-2. 5 г. Причем сушки белка должно быть больше, чтобы предотвратить скачки сахара и приступы голода. Кроме того, дополнительный белок помогает справиться с катаболизмом.

Влияние протеина на организм

Самый неприятный вопрос, который может услышать продавец спортивного питания: «Сколько я получу из одной банки вашего чудо-порошка?» Для профессионалов индустрии это звучит как бородатая шутка, но многие энтузиасты фитнеса все еще пытаются найти какие-то волшебные числа, которые можно увеличить.

Теперь при добавлении белка в рацион переваривается так же, как и обычный белок. Он расщепляется на аминокислоты, они попадают в кровоток и питают наши мышцы, обеспечивая восстановление.Также они помогают восстановить иммунную и гормональную системы. Белок важен для всех, а не только для спортсменов и профессионалов фитнеса. Механизм усвоения белков осуществляется через желудочно-кишечный тракт в кровь. Нет вариантов с немедленным попаданием аминокислот в мышцы.

Производство белка

Белок производится из говядины, гороха, риса, сои, яиц или молока. Наиболее ценны сыворотка и говядина.

Интересный факт: технология производства спортпита напоминает производство детского питания.

Проще всего производить сывороточный протеин. Сначала молоко отделяется на заводе, получая сыворотку и казеин. Сыворотка сублимируется, и получается всем известный порошок. Затем он обогащается витаминами, добавляется подсластитель, загуститель и ароматизатор. В производстве белков чаще всего используется гуаровая камедь. Это клетчатка, которая позволяет нам пить густой протеиновый коктейль, очень похожий на молоко.

Наиболее сложными в производстве являются растительные белки. Они проходят несколько стадий обработки и ферментации, чтобы мы могли насладиться их вкусом.Обычные продукты из растительных линий по-прежнему уступают сыворотке. Но говяжий белок на бульон не похож. По вкусу он вполне на уровне молочного, но не пользуется большой популярностью из-за своей высокой цены. В США это стало модным благодаря тренду «кроссфит и палеодиета».

Без сомнения, отделение молока и сублимация сыворотки — это процессы, требующие некоторых химических реакций. С этой позиции у нас чистая химия. Но во всем остальном она тоже участвует.Когда сыр варится на сыроварне или пиво варится на пивоварне, химия тоже работает. Так что не оскорбляйте белок, он не единственный в своем «химическом» происхождении.

Белок польза или вред

Обычный человек выпивает порцию белка, бездумно добавляя более полезные ягоды, бананы, масло и многое другое, и ждет, пока мышцы Фила Хита разрастутся. Речь идет о том, что происходит, а затем начинаются расстройство пищеварительного тракта и расстройства.

Преимущества протеина можно ощутить только в том случае, если у вас относительно правильный распорядок дня, регулярные и тяжелые тренировки, качественное питание с обычными продуктами и хорошая дополнительная протеиновая добавка.

Важно: большинству людей не подходят фруктовые и протеиновые коктейли из журналов по бодибилдингу. Организм уже бурно реагирует на потребность переваривать столько белка, а также фруктозы и клетчатки. Вы можете минимизировать риски желудочно-кишечных расстройств, отказавшись от таких рецептов. Ешьте фрукты, если вы так сильно их хотите, во время бесплатного ужина.

В некоторых странах вы можете купить протеиновый коктейль в школьном автомате по продаже газированных напитков, чипсов и батончиков. Да, он будет стоить дороже, чем кола, но сам факт наличия говорит нам о том, что спортивное питание не нравится только отечественному потребителю.

Честно говоря, американские школы питания рекомендуют получать большую часть белка с регулярным приемом пищи. Если набрать всю норму протеиновые коктейли, можно столкнуться с расстройством ЖКТ. Организм просто «забудет» переваривать твердую пищу и снизит секреторную активность. В итоге усвоить кусок мяса для него будет большой проблемой.

Использование протеина

Протеин экономит время и разнообразит ваш рацион. В среднем спортсмену необходимо 4-5 приемов пищи, в каждом из которых есть источник полноценного белка.Мало кто может все это время смело жевать отварную курицу или запеченную рыбу. Такую еду приготовить несложно, просто требуется самодисциплина и целеустремленность. Проще говоря, становится скучно. И история приготовления разных источников белка для разных блюд не имеет смысла для большинства людей, потому что тогда вам придется значительно увеличить свои расходы на питание.

Protein — доступная альтернатива. Достаточно заменить пару приемов пищи коктейлями, и проблема сладкого будет решена, а количество белка в рационе увеличится до приемлемого.Белок готовить не нужно, поэтому выделяется еще и полчаса времени.

В условиях роста цен на курицу и мясо недорогие сложные белки помогают сэкономить деньги. Подсчитано, что для регионов за пределами мегаполиса стоимость 30 г протеина является самой низкой только при получении протеина из протеинового коктейля.

Протеиновые коктейли незаменимы для людей, которые не могут делать длительные перерывы в работе, чтобы поесть. Они помогут поддерживать в крови нужное количество аминокислот без дополнительных перерывов на приемы пищи.

Protein удобно брать с собой на тренировки, совсем не обязательно сидеть в раздевалке и есть яичные белки с капустными листьями, как это делали бодибилдеры прошлого. Порошок можно брать с собой в любую поездку. Там, где есть вода и шейкер, там тоже будет трапеза.

Кстати, сегодня протеин — это не только сладкий коктейль со вкусом ванили или шоколада. Некоторые компании производят протеиновые пудинги и мороженое для тех, кто не любит коктейли. На рынке есть даже протеиновые супы, если кто-то устал готовить и хочет получить протеиновый прием.

Мифы об опасностях белков и их воздействии

Protein — не для женщин

Это миф из той же серии, из которой «тренировки с железом делают тебя мужественным». Многие обычные люди ассоциируют в уме мускулистых представителей бодибилдинга и пауэрлифтинга и протеиновых коктейлей. Хотя в таком физическом виде на некоторых белках обойтись нельзя. В спорте анаболические стероиды используются для набора мышечной массы и увеличения силы. Вы можете относиться к этому как угодно, антидопинговые организации постоянно с этим борются, но это данность.Допинг существует, его используют мужчины и женщины, и изменение лица по мужскому типу, рост Адамова Яблока, уменьшение груди и развитие мышц по мужскому типу — это побочные эффекты анаболических стероидов, а не протеиновые коктейли.

На самом деле белок может помочь с несколькими типичными женскими проблемами. Нормальный уровень белка помогает предотвратить остеопороз. Он поддерживает мышечную массу, которая естественным образом «тренирует» кости, давя на них. Таким образом, употребление протеина и силовые тренировки защищают от переломов в зрелом и пожилом возрасте.

Кроме того, белок помогает женщинам поддерживать высокий уровень обменных процессов и защищать себя от ожирения. Те, кто не пьет протеин и не занимается спортом, теряют около 500 г мышечной массы ежегодно, начиная с 26-летнего возраста. Поэтому многие пожилые женщины вынуждены съедать буквально 1000 ккал, чтобы не толстеть. А еще у них жир, это видно, да и тело дряблое.

Белок также полезен для профилактики заболеваний, связанных с иммунными нарушениями.Он помогает поддерживать иммунную систему не хуже, чем отдельный прием глютамина.

Protein позволяет женщинам, соблюдающим диету, избежать соблазнов. Ведь из него можно приготовить все, от пирожных до блинов, если захочется.

Вред для печени

Печень — главный «фильтр» организма. Те, кто распространяет этот миф, считают, что потребление белка каким-то образом загрязняется. Это неправда. Белок переваривается как обычная белковая пища. Если вы употребляете его в достаточном, а не чрезмерном количестве и не пренебрегаете остальными правилами здорового питания, белок пойдет только на пользу вашему здоровью.

Вред для пищеварения

Фактически, белок переваривается с помощью тех же ферментов, которые отвечают за переваривание обычной пищи. Белок не влияет на пищеварение. Конечно, угнетение секреции можно получить, если очень долго умудряться есть только коктейли. Но такие случаи выходят за рамки нормы.

Натуральная еда лучше

Это даже не аргумент. Действительно, если человек работает в офисе и проводит свободное время дома на диване, ему не нужен белок.Такому другу для поддержания здоровья необходима очень низкокалорийная натуральная пища. Его потребности в белке невелики, и ему не нужно пить коктейли. Но если этот же человек пойдет в спортзал и начнет активно заниматься, то кусочка курицы в день ему будет недостаточно, чтобы восстановить мышцы и сохранить здоровье.

Сторонники «всего натурального» не учитывают еще один факт. Мало у кого есть сила воли есть только белую рыбу и сушеную курицу. Но многие люди вынуждены значительно сократить калорийность, так как у них нет возможности заниматься кардио по часу в день, как это делают профессиональные спортсмены.С протеиновым коктейлем проще всего получить максимальное количество белка при минимальном количестве калорий.

Еда дешевле

Недавно — это самое ошибочное утверждение. Для здоровья рекомендуется сочетать в своем ежедневном рационе как минимум 3 разных источника белка. Если вы сделаете это, покупка протеина покажется легкой прогулкой. Кроме того, акции по продаже протеина проводятся чаще, чем обычные продукты питания, и довольно легко купить пару банок со скидкой.

Спортивное питание — только для спортсменов

Действительно, сложно отнести к спортсменам человека, который 3-4 раза в неделю приходит в спортзал и выполняет там какой-то несложный комплекс упражнений.Для таких людей прием протеина по-прежнему будет иметь некоторые преимущества. Вы можете выпить коктейль и пойти на работу или по делам, и не искать, где сесть и съесть куриную грудку. Кроме того, белок поможет восстановиться и, следовательно, снимет навязчивую отсроченную болезненность мышц и дискомфорт в повседневной жизни. Как бы мы к этому ни относились, но качественная спортивная площадка — это вариант, который делает жизнь намного удобнее. Кроме того, протеин можно приобрести не только в виде коктейля, но и в виде батончиков, протеинового печенья, киселя, суфле, мороженого.

Белок плохо влияет на потенцию

И снова смесь концепций из серии «белок — это химия». Для потенции вредны анаболические стероиды, а точнее не сами препараты, а нецелесообразно принимать их без медицинского наблюдения и надлежащей послекурсовой терапии. Белковые добавки не могут повлиять ни на уровень тестостерона, ни на трофику тканей половых органов, ни на уровень других половых гормонов. Это просто белок, такой же, как в мясе или яйцах.Хотя среди радикальных веганов ходят прикольные истории о сексуальном бессилии мясоедов. Но мы ведь не верим в такие вещи?

Количество белка в рационе может отрицательно сказаться на потенции только в одном случае — в рационе нет белка, и человеку не до воспроизводства, он истощен, стремится не умирать. Говорить о том, что соевый белок богат фитоэстрогенами, также не соответствует действительности. Фитоэстрогены разрушаются при сублимации сои, о чем не раз писали производители спортивного питания.Нет исследований, связывающих, например, низкое либидо и развитие гинекомастии с соей. Но все знают, что именно так на мужчин влияют не очень качественные курсы анаболических стероидов без послекурсовой терапии.

Когда протеин действительно плох

Вы будете удивлены, но человеческий организм не может адаптироваться ни к какой пище и условиям. Есть состояния и заболевания, при которых нельзя употреблять белок. Обычно в таких условиях также рекомендуется ограничить пищевой белок.Это частные случаи, они не имеют ничего общего ни с какими факторами, общими для всех людей. Поэтому можно говорить о вреде белка для конкретного человека в конкретной ситуации, а не для всех людей.

Важный факт: протеин нельзя пить при дисбактериозе. Это заболевание, при котором размножается патогенная кишечная флора. Белок, как и другие легкоусвояемые продукты, способствует более быстрому росту бактерий и вызывает боли в животе и метеоризм.

Протеин противопоказан:

Почечная недостаточность.При этом заболевании ограничивается потребление любого белка, поступающего с пищей, а не только протеиновых коктейлей. Но сложно представить, чтобы пациент с почечной недостаточностью занимался спортом в спортзале.
Аллергия на определенный вид белка. В этом случае вместо молочного белка выбирается говядина и так далее. Дело в том, чтобы обеспечить приток белка с различными продуктами, не содержащими аллергенов. В этом случае диетические и спортивные добавки подбирает врач.
Так называемый «перекорм белком».Это комплекс реакций в организме, при которых не усваивается лишний белок. Переедание белком — большая редкость среди взрослых. Но это может произойти у человека, который бездумно пытается повторить диету соревнующихся спортсменов, не принимая никаких лекарств, улучшающих усвоение того же белка.
Избыток соевого белка. Различные источники продолжают пугать мужчин ожирением по женскому типу и различными неприятными побочными эффектами, такими как рост груди. Но это научно не доказано. Что известно наверняка, так это то, что избыток соевого белка является причиной расстройств пищеварения и диареи.Поэтому любителям альтернативных источников белка следует довольствоваться 1-2 порциями в день и принимать ферменты. Тем, кто не ест мясо по этическим соображениям и не употребляет молочные продукты, рекомендуется чередовать разные типы белка, включая сою.

Неужели вообще нет побочных эффектов?

Любой, кто когда-либо принимал протеин, знает, что история об отсутствии побочных эффектов — слишком оптимистичное видение проблемы. Есть побочные эффекты, они связаны с качеством протеина, количеством, которое некоторые люди склонны потреблять, и эффективностью протеиновых добавок.

Белок — это белковая молекула органического происхождения. По своему строению — он довольно крупный и разветвленный. Белки любого типа могут спровоцировать аллергическую реакцию, могут вызывать различные проявления со стороны желудочно-кишечного тракта.

Есть две причины проблем:

Недостаток ферментов пищеварительного тракта для переваривания белков. Тогда коррекция диеты спортивным питанием может производиться после назначения ферментов;
Дисбактериоз кишечника — это нарушение микрофлоры, которое может быть вызвано чем угодно, от болезни до неправильного питания в течение длительного времени.При дисбактериозе патогенная флора развивается и разрастается, и организм человека перестает нормально переваривать пищу, в том числе белок из белка

Иногда аллергическая реакция возникает не на сам белок, а на ароматизаторы и подсластители, которые обязательно входят в его состав. Не исключена и такая возможность. К счастью, на рынке есть множество белковых комплексов, не содержащих отдушек и подсластителей.
Исследование вредного воздействия белка на организм

Белок и человеческий скелет

Нет никаких доказательств того, что белок отрицательно влияет на костную систему человека.Напротив, белок потребляется. Белок способствует синтезу инсулиноподобного фактора роста, который косвенно способствует укреплению мышц. Белок улучшает усвоение кальция. Его добавление в рацион способствует нормализации состояния костной системы.

Белок и сердечно-сосудистая система

Это миф из той же серии, из которой «тренировки с железом делают тебя мужественным». Многие обычные люди ассоциируют в уме мускулистых представителей бодибилдинга и пауэрлифтинга и протеиновых коктейлей.Хотя в таком физическом виде на некоторых белках обойтись нельзя. В спорте анаболические стероиды используются для набора мышечной массы и увеличения силы. Вы можете относиться к этому как угодно, антидопинговые организации постоянно с этим борются, но это данность. Допинг существует, его используют мужчины и женщины, и изменение лица по мужскому типу, рост Адамова Яблока, уменьшение груди и развитие мышц по мужскому типу — это побочные эффекты анаболических стероидов, а не протеиновые коктейли.

На самом деле белок может помочь с несколькими типичными женскими проблемами.Нормальный уровень белка помогает предотвратить остеопороз. Он поддерживает мышечную массу, которая естественным образом «тренирует» кости, давя на них. Таким образом, употребление протеина и силовые тренировки защищают от переломов в зрелом и пожилом возрасте.

Кроме того, белок помогает женщинам поддерживать высокий уровень обменных процессов и защищать себя от ожирения. Те, кто не пьет протеин и не занимается спортом, теряют около 500 г мышечной массы ежегодно, начиная с 26-летнего возраста. Поэтому многие пожилые женщины вынуждены съедать буквально 1000 ккал, чтобы не толстеть.А еще у них жир, это видно, да и тело дряблое.

Белок также полезен для профилактики заболеваний, связанных с иммунными нарушениями. Он помогает поддерживать иммунную систему не хуже, чем отдельный прием глютамина.

Белок не вызывает ишемическую болезнь сердца, и связи между его потреблением и заболеванием не обнаружено. Опять же, заболевание может поразить тех, кто длительное время испытывает чрезмерные физические нагрузки и принимает анаболические стероиды. Белок тут ни при чем.
Канцерогенное действие и потребление белка

Белок и рак груди

Исследователи не обнаружили связи между потреблением белка и возможным развитием этого заболевания.

Рак яичников и белок

Ученые изучали женщин, которые принимали и не принимали белок, но не было никакой связи между потреблением белка и раком яичников.

Рак простаты

Еще один популярный в СМИ «ужастик», в котором смешаны концепции.При употреблении анаболических стероидов действительно увеличивается простата. По некоторым данным, увеличенная простата увеличивает риск рака. Но все это не имеет ничего общего с белком, и не было никакой связи между его употреблением и раком простаты.

Рак гортани

Ученые обнаружили, что рак гортани в целом чаще встречается у тех, кто ест больше животного белка, и реже у тех, кто делает упор на растительные белки в своем рационе.

Рак желудка

Тот же результат исследования, что и в предыдущей версии.Рак желудка чаще возникает у тех, кто потребляет в избытке животного белка и нехватку растительного белка.

Рак поджелудочной железы

Исследование, проведенное в Канаде, не обнаружило связи между раком поджелудочной железы и потреблением белка.

Рак почки

Хотя белок запрещен при заболеваниях почек, так как он влияет на их работу, но не может вызвать рак почки.

Колоректальный рак

Ученые не обнаружили связи между употреблением протеиновых добавок и раком прямой кишки.

Вреден ли белок в больших дозах

Мнения разделились. Организм здорового человека способен выводить лишний белок, если он попадает в систему. Мы не умеем накапливать аминокислоты, например гликоген, поэтому ничем, кроме траты денег, лишнему белку не грозит.

Но это только одно мнение. Есть еще одно. Чрезмерные дозировки могут вызвать повреждение почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Они, конечно, не токсичны сами по себе, но у человека, у которого уже есть проблемы с почками и печенью, могут возникнуть большие проблемы из-за потребления белка.

Важно: избыток питательных веществ дает дополнительную энергию. Все, что не потребляется организмом в процессе обмена веществ, обязательно откладывается в жире.

Дозировку протеина можно рассчитать самостоятельно. Не нужно ждать этого совета от фитнес-гуру. Подсчитайте общее количество белка в рационе и сделайте на его основании вывод. На практике они выпивают от 1 до 3 порций коктейля в день, конечно, учитывая весь белок, который также поступает с пищей.

Вредно ли принимать протеин на ночь?

Вы думаете, что те, кто раньше призывал не есть на ночь, уже вымерли? Ничего подобного. Теперь они заявляют, что было бы неплохо отказаться от спортпита. Говорят, желудку и кишечнику нужен отдых, если в желудке есть хоть несчастная порция казеина, о спокойном сне придется забыть.

К счастью, этот противоречивый факт не имеет научных доказательств. Вы можете принимать протеин на ночь, даже если это не казеин.Казеин лучше, потому что он медленно всасывается и выделяет аминокислоты. Это позволяет мышцам лучше восстанавливаться.

Isolate лучше всего принимать утром или после тренировки.

Вред для подростков

Влияние протеина на организм подростков точно не изучено. Поэтому принимать протеин подросткам не рекомендуется. Объясняется это тем, что лучше всего есть натуральную пищу, чтобы получить еще больше витаминов и минералов.

Но для тех подростков, которые уже занимаются тяжелой атлетикой или пауэрлифтингом, протеин — вполне приемлемое спортивное питание.Это только поможет улучшить спортивные результаты и повысить мастерство за счет быстрого восстановления мышц. Белок не содержит вредных для подростка веществ, просто желательно, чтобы в рационе был паритет между лиофилизированными источниками полезных веществ и натуральными. А еще лучше — преобладание натуральной пищи и только добавление белка.

Употреблять протеин можно и мальчикам, и девочкам, принципиальной разницы нет. Гейнеры обычно не рекомендуются в подростковом возрасте, за исключением случаев, когда подросток занимается тяжелой атлетикой или пауэрлифтингом и имеет явный дефицит веса на грани истощения.

Подростки могут не только пить коктейли, но и есть протеиновые батончики.

Важно: со спортпитом связаны определенные психологические проблемы. Бытует мнение, что употребление спортивного питания способствует формированию у подростка мышления «все или ничего» и может косвенно подтолкнуть его на путь употребления анаболиков. Но это только мнение, многое зависит от воспитания подростка, работы его тренера, микроклимата в семье.

15 преимуществ протеина

Никто бы не стал покупать протеин, если бы не эти 15 причин его эффективности

Улучшает результаты в спорте.Растут мышцы, растут силовые показатели.
Не содержит лишних углеводов и жиров, чего нельзя сказать о других продуктах для перекуса.
Помогает утолить голод без вреда для здоровья.
Устраняет проблемы с удовлетворением потребности в белке.
Нет необходимости в сложном приготовлении, просто размешайте в шейкере ложку белка.
Достаточно быстро всасывается и не вызывает проблем с пищеварением.
Он позволяет получать незаменимые аминокислоты, которые организм не знает, как сам синтезировать.
Помогает предотвратить диабет 2 типа за счет нормализации уровня сахара и инсулина.
Помогает при росте показателей силы и выносливости в спорте.
Устраняет необходимость носить с собой еду и есть ее в раздевалке после занятий.
Хранится в любых условиях, можно брать с собой даже в мороз, даже в жару. Чего нельзя сказать, например, о твороге.
Поможет избавиться от тяги к сладкому, вкусно перекусить на диете.
Устраняет дефицит белка у вегетарианцев.
Белок в белке содержится точно так же, как и в других продуктах питания. Ничего искусственного.
Полностью безопасен для здоровья, соблюдайте только свою норму КБЖУ и тренируйтесь.

5 основных недостатков протеина

Нет источников питания без недостатков, правда?

Белок может вызвать расстройство желудка, особенно если у человека уже есть дисбактериоз или непереносимость лактозы.Очень «помогают» расстроиться и всевозможные народные рецепты из смесей протеина со здоровыми фруктами. Если пищеварительный тракт испытывает проблемы с молоком, пейте фермент лактазу и избегайте сложных коктейлей.

Если у вас есть полбанки на один подход, высока вероятность того, что вы получите передозировку и перегрузите все системы организма.

Лиофилизированный протеин не содержит витаминов и минералов. Некоторые бренды искусственно обогащают свою продукцию, но это не для всех.Честно говоря, курица из супермаркета — тоже не самый «витаминный» продукт.

Считается, что не каждый стажер может регулярно покупать протеин. Хотя с динамикой цен на продукты питания, это спорно. Теперь купить белок проще, чем несколько килограммов куриного филе.

Натуральный вкус протеина не особо привлекателен. Это как сухое молоко. Поэтому к белку просто добавляют различные ароматизаторы и подсластители. Эти продукты не всегда натуральные.

Советы по потреблению белка

Самый главный совет — определять количество пудры не по тому, сколько стоит следующий герой глянцевой обложки журнала о напитках для бодибилдинга и фитнеса, а по собственным потребностям в белке. Предположим, что у вас дефицит белка и поэтому покупать порошок не стоит. Вам нужно научиться считать белки, жиры и углеводы в рационе, и обязательно начинать с их количества.

Важнейшие правила приема:

Не переоценивайте количество белка в рационе более 2 г на 1 кг текущей массы тела, если вы не являетесь профессиональным спортсменом;
Прежде чем увеличивать количество белка в рационе, нужно исключить все риски.Многие советуют пройти медицинское обследование, чтобы исключить проблемы с почками и печенью.
Белок имеет смысл пить только во время физических упражнений. Если в силу жизненных обстоятельств или по каким-то другим причинам занятия прерываются, белок из рациона также следует исключить.
Замена приема пищи белковой — мера временная, она позволяет быстро похудеть, например, попасть в весовую категорию в спорте. Обычно такие манипуляции с диетой не рекомендуют.
Протеин лучше пить, не добавляя в него никаких других продуктов.
Дозировку 20-30 г лучше не превышать однократно.

Отдельно хотелось бы сказать о «домашних протеиновых коктейлях» или о довольно популярной теме — делать смузи из всех доступных продуктов и называть это источником белка. Часто для наращивания мышечной массы рекомендуют коктейли с творогом, яичным белком, орехами и некоторыми другими ягодами в стопку и медом по вкусу. По своему составу это не протеин, а гейнер.Если спортсмена интересует не сухой сет, а просто большие мышцы и, возможно, большая жировая масса, много энергии, и он переносит такое количество молочных продуктов в своем рационе, то все будет хорошо. А вот тем, кому действительно нужен сухой сет, или поддержание мышц на сушке, такие составы не подойдут.

Есть ли разница в использовании соевого и сывороточного протеина? Производители периодически убеждают нас, что соя — это тот же источник белка, только более «зеленый», но это не так.Употребление в пищу большого количества соевого белка с большей вероятностью приведет спортсмена к пищеварительным и желудочно-кишечным расстройствам и больше связано с аллергической реакцией. И дело не столько в фитоэстрогенах, которые так любят списывать проблемы со здоровьем, сколько в низкой усвояемости самого соевого белка. Соевый белок усваивается хуже, чем сывороточный.

Есть ли смысл покупать говяжий белок? Профессиональные спортсмены утверждают, что чем больше различных видов протеиновых добавок вы потребляете, тем лучше будут расти ваши мышцы.Современная диетология тоже исходит из такой информации. Природа этих знаний проста — вы можете улучшить свою форму, если получите как можно больше аминокислот и витаминов. На самом деле, этого намного проще добиться с помощью разных типов белков. Белок говядины хорошо усваивается, но он не самый дешевый. Это доступно только для премиальных брендов и стоит на 20 процентов дороже, чем обычные продукты из сыворотки.

Есть ли принципиальная разница между CSB и протеином, который продается в магазине? Нет, просто CSB покупают на фабриках и продают через одностраничные сайты предприимчивые люди.Для продаж используется обычный рекламный текст, в котором просто перечисляются преимущества любого протеина, например, способность защищать от катаболизма и поддерживать мышечную массу.

Нужно ли покупать изолят, сыворотку, комплексный протеин и казеин на одного человека? Последние исследования показывают, что BCAAS всасываются сразу после тренировки, аминокислоты из белкового изолята всасываются в течение получаса, сыворотка вызывает повышение уровня аминокислот до 2 часов, сложный белок — до 4, а казеин — до 7 часов.Все эти цифры говорят о том, что самый выгодный подход для обывателя — пить BCAA во время тренировки, а после — сложный протеин. Нужен казеин или нет, каждый решает в зависимости от скорости его восстановления. Изолят — это узкоспециализированный продукт, пользование которым — удел тех, кто сушит. По вкусовым качествам он уступает обычному белку.

В последнее время профессиональные спортсмены начали отдавать предпочтение гидролизату протеина. Это продукт с готовыми пептидными цепями, которые непосредственно всасываются в кровь в течение нескольких минут после попадания в организм.Это позволяет гидролизату решать задачи профессионального спорта. Для любителей это обычно неоправданно дорого.

Как правильно пить протеин и с чем его смешивать? Здесь есть несколько лагерей. Некоторые считают, что никакой разницы нет, можно хоть черпак протеина налить в творог, хоть в кефир, ни даже в кашу. Белок все равно будет усваиваться, и кому-то может быть лучше съесть белок с овсянкой, чем пить коктейль. Отчасти это правда, и белок переваривается.Проблема только в том, что что-то из смешанной пищи может вызвать брожение в желудке, и тогда возникнут проблемы с усвоением.

Любители смешивать белок с молоком утверждают, что это только лучше — более богатый аминокислотный состав, дополнительный белок, приятный вкус. Но все это может исчезнуть, если у человека возникнут проблемы с усвоением лактозы. Одно небольшое расстройство пищеварительного тракта, и вам будет не до усвоения белка.

Есть еще любители протеина с соком.Вы должны знать, что этот рецепт — гейнер, коктейль для набора мышечной массы и восполнения запасов гликогена в мышцах. Если гейнер пьет слишком сытым человеком и использует его для создания превышения количества потребляемых калорий над потреблением, этот человек вызывает проблемы со здоровьем.

Все современные белки идеально смешиваются с водой и созданы именно для этой цели. Что же касается белковой выпечки и других блюд, то это скорее «уловка» диеты, а не способ улучшить биодоступность белка.В противном случае следуйте своим нормам БЖУ, и белок пойдет организму только на пользу.

ТОП-10 ЗДОРОВЫХ ОРЕХОВ — БехБшин

Орехи обладают рядом общих свойств: повышенным содержанием жиров и растительных белков, высокой калорийностью и наличием пищевых волокон. Преимущества включают витамины, минералы, алкалоиды и жирные кислоты. Орехи используются для похудения, обогащения рациона полезными веществами, и это все несмотря на поступление в организм большого количества калорий.

1. ОРЕХ

Общая характеристика: Представляет собой складчатое ядро, похожее на мозг. Оттенок коричневый, вкус ярко выраженный, аромат ореховый. Высокое содержание белка, липидов. Он содержит витамины (A, E, K и C, группы B, PP и H), жирные кислоты, алкалоиды, фенолы. Минералы: калий, магний, цинк и селен, марганец, медь.

КБЖУ: Белок — 15-15,5 г; жир — 65 г; углеводы — 7-14 г. Калорийность на 100 грамм колеблется от 654 до 670 ккал.

Преимущества: Улучшение усвоения питательных веществ из других продуктов, долгосрочное чувство сытости, облегчение диеты. Снижается уровень глюкозы в крови, очищается кишечник. Грецкие орехи отлично подходят для похудения. Также грецкий орех помогает мозгу, улучшает память и снимает нервное напряжение.

Минусы или вред: Переедание может вызвать отравление, раздражение слизистой оболочки рта. При колите, энтерите, проблемах со свертываемостью крови и аллергии нельзя.

Куда можно добавить: Добавляйте грецкие орехи утром в каши, запеканки и десерты. Грецкий орех сочетается с яйцами, зеленью, медом, сухофруктами. Их добавляют в соусы, салаты, закуски и мясо. Пример блюда — яблоки, запеченные с медом и орехами.

Стоимость: 800-900 руб за 1 кг. Продам с скорлупой, очищенной. Товар есть в каждом магазине.

Вердикт: Один из самых полезных орехов. Достаточно 6-10 ядер в день утром, чтобы насытиться и зарядиться энергией, не превышая общей калорийности.Рекомендовано диетологами для регулярного употребления (в разумных количествах).

2. МИНДАЛЬ

Общая характеристика: Это каплевидное коричневато-красное ядро. Ароматный вкус усиливается после жарки. Много жирных кислот, растительного белка. В состав входят биофлавоноиды, аргинин, клетчатка. Витамины группы B, E, K, PP и C. Микроэлементы: калий, фосфор, кальций, цинк, марганец и железо.

КБЖУ: Белок — 18-19 г; жиры — 57-58 г; углеводы — 15-16 г.Калорийность на 100 грамм — 645 ккал.

Преимущества: Поддерживает силу и энергию в течение дня, снижает аппетит и утоляет приступы голода, устраняет стресс или усталость. Этот вид орехов заменяет сладкое, нормализует работу мозга, выработку гормонов, освежает кожу.

Минусы или вред: При переедании, головной боли, тошноте, желудочно-кишечных спазмах. При аллергии, проблемах с пищеварением, ЦНС, инфарктах нельзя.

Где добавить: Добавляйте миндаль в салаты, мясные блюда, запеканки. Его используют в качестве закуски к фруктам и добавляют в каши на завтрак. Популярны макароны и урбеч с хлебом. Рецепты: печенье, запеченная груша с рикоттой и миндалем.

Стоимость: 750-900 руб за 1 кг. Они продаются очищенными и в скорлупе. Его легко найти в магазинах, везде продается.

Вердикт: Миндаль — отличный орех для здорового образа жизни.Максимальная порция в день — 8 штук. Больше нежелательно из-за наличия вредных веществ, калорийности. В разумных количествах миндаль поможет похудению, насытит организм полезными элементами.

3. КАССЕ

Общая характеристика: Серповидное бело-кремовое ядро с мягким ореховым вкусом, приятным запахом, плотной мякотью. Меньше жира, больше углеводов, чем в других типах орехов. В составе Омега (3, 6 и 9), триптофана, витаминов PP, K, E и группы B.Микроэлементы: калий, магний, фосфор, железо, цинк.

КБЖУ: Белки — 17-18 г; жиры — 42-43 г; углеводы — 30-31 г. Калорийность на 100 грамм — 572 ккал.

Преимущества: Очистка сосудов, регуляция холестерина, длительное насыщение. Силы, энергии становится больше, нервная система успокаивается, восстанавливается работа ЖКТ, гормоны, психоэмоциональное состояние.

Минусы или вред: При передозировке, аллергии, химическом ожоге.Нельзя при гастрите, панкреатите, мочекаменной болезни.

Где добавить: Добавьте орехи кешью в сухие завтраки, пн-десерты, салаты, закуски или соусы, супы. Сочетает кешью с мясом, сухофруктами и другими орехами. Популярные рецепты включают леденцы, сырники, салат со свеклой и моцареллу.

Стоимость: От 900 руб. За 1 кг целых ядер. Легко найти в крупных сетях и супермаркетах. Не всегда можно найти в небольших магазинах.

Вердикт: Кешью идеальны для похудения из-за их низкой калорийности по сравнению с другими сортами.Снижается аппетит, в организм поступают белки, жиры, энергия, витамины, минералы. Суточная порция — не более 30 г.

4. ОРЕХ СОСНОВЫЙ

Общая характеристика: Небольшое овальное ядро светло-бежевого цвета, аромат приятный, вкус маслянистый, ореховый. Много жирных кислот и триптофана, из которых образуется мелатонин. Он содержит витамины B1, B2, C и E, PP. Микроэлементы: кальций, калий, фосфор, железо, цинк.

КБЖУ: Белок — 15-16 г; жир — 56 г; углеводы — 28-29 г.Калорийность на 100 грамм — 680 ккал.

Преимущества: Улучшение работы пищеварительного тракта, очищение кишечника и удаление токсинов. В организме активируется холецистокинин, отвечающий за чувство сытости, что помогает сократить порции пищи. Укрепляется иммунитет, улучшается сон.

Минусы или вред: При переедании тяжесть в животе и металлический привкус во рту. Запрещен при аллергии, камнях в желчном пузыре, холецистите, ожирении.

Где добавить: Добавляйте кедровые орехи в салаты, овощные закуски, десерты или выпечку. Прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Рецепт салата из капусты, огурцов, болгарского перца и авокадо, зелени, кедровых орехов. Заправка лимонным соком.

Стоимость: От 1000 руб. За 1 кг. Кедровые орехи продаются в скорлупе или очищенными. Реализуются везде.

Вердикт: Кедр — полезные орехи, но с высоким содержанием калорий. Поэтому они не рекомендуются при проблемах с весом, но идеально подходят для ПП.Оптимально съедать не более 30-40 г в сутки.

5. ОРЕХ

Общие характеристики: Представляет собой бело-бежевую сердцевину из двух половинок. Вкус сладковатый, аромат яркий, мякоть упруго-эластичная. Много жира, клетчатки, белка. Витамины E, K, C, витамин A и витамины группы B. Содержит антиоксиданты, медь, серу, калий, железо и селен, фтор, цинк.

КБЖУ: Белок — 16-17 г; жир — 67 г; углеводы — 10-11 г.Калорийность на 100 грамм — 705 ккал.

Преимущества: Очищает кровь, регулирует уровень сахара, стимулирует липидный обмен, защищает кости и хрящи от потери полезных компонентов. Активизируется рост мышечной массы, укрепляется центральная нервная система, улучшается работа сердца и мозга.

Минусы или вред: При переедании, несварении желудка, головных болях. Нельзя при ожирении, аллергии, заболеваниях печени.

Где добавить: Добавляйте фундук в хлопья и молочные продукты на завтрак.Принимается в качестве закуски с сухофруктами и другими полезными орехами. Добавляйте в соусы, мясо, рыбу, запеканки. Популярный рецепт — домашний шоколад с фундуком.

Стоимость: Около 900 рублей за 1 кг. Грецкие орехи в скорлупе немного дешевле. Реализуется в каждом магазине.

Вердикт: В фундуке много калорий — для похудения лучше выбирать орех другого сорта (по полезным свойствам). Нет никаких запретов на правильное питание.Суточная порция — 20-40 г, в зависимости от уровня активности, скорости обмена веществ.

6. АРАХИС

Общие характеристики: Состоит из белых ядер в розоватой оболочке. Имеется в виду фасоль, хотя ее еще называют арахисом. Много белка, аминокислот, витаминов PP и C, B (1, 2, 6 и 9). Содержит серотонин, калий, медь, цинк, железо, натрий.

КБЖУ: Белок — 26-27 г; жиры — 45-46 г; углеводы — 10 г. Калорийность на 100 грамм — 622 ккал.

Преимущества: Поддерживает здоровье, улучшает настроение и тонус тела. Добавляются силы с энергией, укрепляются сосуды, налаживается работа пищеварительного тракта.

Минусы или вред: Нельзя при аллергии, варикозном расширении вен, ожирении, заболеваниях печени и суставов, слабом кишечнике. Арахис — сильнейший аллерген.

Где можно добавить: Добавьте арахис в кашу на завтрак и в сухофрукты, фрукты и ягоды на закуску.Украсить арахисом пп-выпечку. На хлеб намазывают арахисовое масло (пасту нужно выбирать без сахара). Пример завтрака — овсяный блин с арахисовым маслом и бананом.

Стоимость: 300-400 руб за 1 кг. Продается в скорлупе и очищенном, сыром, жареном арахисе. Его легко найти в каждом магазине.

Вердикт: Арахис — лидер по содержанию белка (потому что он относится к бобовым). Это популярный продукт при правильном питании, что объясняется сбалансированностью состава, низкой калорийностью и невысокой ценой.В сутки — не более 12-15 шт. Лучше всего ограничить потребление арахиса, если вы склонны к аллергическим реакциям.

7. ФИСТАКИ

Общие характеристики: Зеленоватая сердцевина с мягкой консистенцией и маслянисто-ореховым привкусом. Много белка, аргинина, пищевых волокон. Витамины A, E, K и группы B. Минералы: калий, фосфор, марганец, железо, цинк и медь.

КБЖУ: Белок — 20 г; жиры — 50-51 г; углеводы — 7-8 г.Калорийность на 100 г — 556 ккал.

Преимущества: Повышение тонуса, избавление от усталости, долгое чувство сытости и насыщения энергией. Этот вид орехов не вызывает резкого скачка инсулина, не позволяет превращать лишние калории в жировые отложения.

Минусы или вред: При регулярных передозировках, проблемах с почками, риске заражения афлатоксином. Нельзя при аллергии, непереносимости.

Где можно добавить: Добавляйте фисташки в пп-десерты (сладости, печенье, шоколад), мороженое.Дополняется салатами и сырами. Добавляйте в паштет, мясо, птицу и рыбу.

Стоимость: От 1000 руб. За 1 кг. Обычно продается в оболочке. Перед этим их обжаривают, нагревают до открытия. Их часто можно найти в магазинах.

Вердикт: Фисташки хороши для похудания и PP из-за их низкого гликемического индекса и калорийности. Один из лидеров по содержанию протеина. Важно выбирать свежие, а не несвежие орехи.

8. БРАЗИЛИЙСКИЙ ОРЕХ

Общие характеристики: Состоит из крупных ядер серповидной формы, маслянистого вкуса и плотной мякоти.Много омега-3 кислот, клетчатки, биофлавоноидов. Он содержит витамины B, E и C, магний, марганец, медь, цинк и селен.

КБЖУ: Белок — 14-15 г; жиры — 66-67 г; углеводы — 4-5 г. Калорийность на 100 грамм — 656 ккал.

Преимущества: Восстанавливает запасы энергии, снабжает организм питательными веществами и защищает кожу от целлюлита. Полезные орехи очищают кишечник, усиливают приток крови к тканям, нормализуют работу щитовидной железы, сердца и сосудов.

Минусы или вред: От переедания, тошноты, рвоты, затрудненного дыхания. Орехи нельзя употреблять при ожирении, аллергии и ослабленном пищеварительном тракте.

Где добавить: Бразильские орехи обычно едят отдельно, без всего. Добавляйте в салаты, выпечку, сыры, сухофрукты. Рецепты: сырники, пп-кексы.

Стоимость: Около 1000 рублей за 1 кг. Не в каждом магазине. Этот вид часто продается без ракушек.

Вердикт: Здоровый, но калорийный. Это также один из самых дорогих видов орехов. Подходит для правильного питания и набора веса. Для похудения орехи — не лучший вариант. Норма в день — 1-2 ореха, где-то 30-50 г.

9. МАКАДАМИЯ

Общие характеристики: Ядро округлой формы кремового цвета, вкус как у лесного ореха, только более нежный. Много липидов и жирных кислот, масел. В его состав входят витамины А, Е, РР, группа В.Минералы: магний, фосфор, железо, медь.

КБЖУ: Белок — 7-8 г; жиры — 75-76 г; углеводы — 5-6 г. Калорийность на 100 г составляет 718 ккал.

Преимущества: Подавляет аппетит, предотвращает жировые отложения на животе, заряжает энергией. Ускоряется обмен веществ, снижается уровень стресса. Для кожи, волос, зрения продукт не менее полезен.

Минусы или вред: При передозировке, желудочно-кишечных расстройствах, сыпи и кашле, сбоях артериального давления.Запрещено использовать при аллергии.

Где добавить: Этот сорт орехов обычно едят отдельно. Добавляйте в легкие овощные салаты, сухие завтраки. Популярный рецепт — леденцы из пп-макадамии.

Стоимость: От 1000-1500 рублей за 1 кг. Для России макадамия — необычный, экзотический продукт, который продается далеко не везде. Реализовано в оболочке.

Вердикт: Хотя макадамия содержит много калорий и жиров, в ней мало углеводов — это позволяет использовать ее при похудении.Рекомендуется не более 15 штук в день. Некоторые из лучших орехов для здорового образа жизни и улучшения диеты, но с высокой стоимостью и низкой распространенностью.

10. ПЕКАН

Общие характеристики: Ядра как у грецкого ореха, но более удлиненные. Запах ореховый, вкус мягкий, маслянистый, сливочный. Много липидов, клетчатки, жирных кислот. Полный набор витаминов, цинка, селена, магния, без натрия.

КБЖУ: Белок — 9-10 г; жиры — 72 г; углеводы — 4-5 г.Калорийность на 100 г — 691 ккал.

Достоинства: Насыщение энергией и силой, нормализация холестерина, глюкозы в крови, ускорение обменных процессов. Улучшается внутриклеточный обмен, поддерживается работа пищеварительного тракта и иммунитета, улучшается состояние кожи.

Минусы или вред: Переедание, несварение желудка, тяжесть в желудке, увеличение веса. Осторожно при заболеваниях органов пищеварения, печени, поджелудочной железы.

Где добавить: Добавляйте орехи пекан в салаты, закуски, первые или основные блюда. Отличное сочетание орехов пекан с рисом, сырами, грибами, птицей и рыбой. Выбирайте орехи для дневного перекуса.

Стоимость: От 1400 руб. За 1 кг. Товар экзотический для России, поэтому встречается редко, обычно в крупных магазинах.

Вердикт: Может использоваться как разновидность. Орехи пекан очень калорийны, относительно богаты жирами и бедны белками, поэтому от похудения лучше воздержаться.Исключение — высокая активность в течение дня, регулярные интенсивные тренировки. Орехи при правильном питании полезны, но в количестве не более 25 г в день.

ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ О ОРЕХАХ?

Любой орех содержит большое количество жира, калорий, поэтому нужно употреблять продукт и вводить его в рацион с умом. Полностью отказаться от него нельзя, если нет запретов. Лучше выбрать и комбинировать 3-4 любимых вида орехов.

Советы по использованию:

Просмотр — лучше брать сырые орехи в скорлупе, так дольше сохранится польза.
Замачивание — уйдет не только грязь, но и горечь, неприятное послевкусие.
Суточная норма не более 30 г в сутки (варьируется для разных сортов).
Время приема — утром с завтраком, при первом перекусе или обеде, не позже.
Комбинации — орех лучше усваивается с зеленью, сухофруктами, овощами.
Тест на аллергию — проверка реакции по 1-3 штуки в течение дня.

Состав, пропорции компонентов, калорийность у разных видов различаются, что сказывается на полезных свойствах. Чтобы правильно выбрать орехи, нужно знать, какова цель. Это может быть потеря веса или набор веса.

ВИДОВ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ — Baseptic

Основой для изготовления этого продукта являются различные фрукты и ягоды, что делает его максимально полезным.Популярные виды сухофруктов: финики и чернослив, курага, изюм, инжир. Большая часть витаминов и минералов переносится из источника производства, и их концентрация увеличивается. Наш подробный обзор сухофруктов поможет вам разобраться в видах: от пользы с калорийностью и БЖУ, до использования в кулинарии, показаний и стоимости.

1. ИЗЮМ

Общие характеристики: Изготовлен из плодов винограда. Существует 4 подвида изюма: светлый, темный, желтоватый, янтарный.Сухофрукты делятся на группы по цвету ягод. Полезность продукта в 10 раз выше, чем у винограда.

КБЖУ: Белки — 2,9 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 66,0 г. Калорийность на 100 г — 264 ккал.

Преимущества: Регулирование водного баланса, нормализация пищеварения, очищение желудочно-кишечного тракта от вредных скоплений, поддержание кислотности организма. Снижает холестерин и кровяное давление, восполняет энергию.Благотворно влияет на почки, сердце, центральную нервную систему, кости, кожу и волосы, зубы, слизистую рта.

Минусы или вред: Нельзя изюм при сахарном диабете, язвенной болезни, лишнем весе и повышенной кислотности желудка, подагре, острой форме панкреатита. Они могут находиться внутри костей, которые при жевании повреждают зубную эмаль.

Кому полезен изюм: Спортсменам и людям с повышенными умственными или физическими нагрузками. Сухофрукты для похудения возможны, так как уменьшается тяга к сладкому, но только в умеренных количествах, до 30-50 г в сутки.

Где добавить: В хлопьях, мюсли, пудингах и запеканках, печенье, кексах. По ПП очень популярна творожная запеканка с изюмом. Из этих сухофруктов также делают компоты и морсы, сладости, батончики или просто едят ложкой на перекус. Его даже добавляют в мясо или птицу в качестве начинки.

Стоимость за 100 г: В среднем от 40 до 150 руб. Изюм можно найти повсюду на полках как крупных рынков, так и местных магазинов.

Вердикт: Изюм — это популярный сладкий сушеный фрукт, который обладает многими полезными свойствами винограда, а их концентрация даже увеличивается.В ягодах много углеводов, но в небольших количествах можно похудеть. Спортсмены получают выгоду от способности изюма обеспечивать быструю энергию.

2. СЛИВЫ

Общие характеристики: Сушеный из черной сливы. Популярные сорта: Кроман и Стэнли, Венгерский. Они продаются с семенами или без них. Для производства используются только спелые плоды, очень молодые или испорченные плоды не берутся.

КБЖУ: Белки — 2.3 г, жиры — 0,7 г, углеводы — 57,5 г. Калорийность на 100 г — 231 ккал.

Преимущество: Восстановление перистальтики кишечника и обменных процессов. Этот вид сухофруктов также полезен для иммунитета, зрения, почек, центральной нервной системы и сердца с кровеносными сосудами. Устраняется нервозность, бессонница, уменьшаются отеки за счет легкого мочегонного действия, а также тело тонизируется.

Минусы или вред: Чернослив противопоказан при высокой степени ожирения и сахарного диабета, язвенного колита.Переедание вызывает диарею, тошноту, спазмы в животе и вздутие живота. Нельзя нагревать фрукт — образуется нейротоксин.

Кому полезен чернослив: Всем осенью, зимой и весной в связи с сезонной нехваткой витаминов, людям с высокой физической нагрузкой. Сухофрукты рекомендуют при проблемах со стулом, простуде, артрите, атеросклерозе.

Где добавить: Кляр для запеканок, ПП маффинов и пудингов, йогуртов, творога, фруктовых салатов, морсов с компотами.Чернослив используют к мясу, птице для смягчения клетчатки, а также в качестве начинки для пирогов.

Стоимость за 100 г: Примерно 30-80 руб. Встречается везде, как в супермаркетах на развес или в упаковке, так и в обычных магазинах.

Вердикт: Чернослив из ряда сухофруктов, имеющих наибольшую пользу для здоровья. Можно употреблять при похудении, так как плоды богаты клетчаткой. Сушеные сливы — отличная питательная закуска.

3.СУШЕНЫЕ АБРИКОСЫ

Общие характеристики: Половинки спелых абрикосов сушеные. Качество делится на сорта: высшее, высшее, первое, столовое. Другие виды фруктов: абрикос (мелкий плод с косточками) и кайса (большой абрикос без семян).

КБЖУ: Белки — 5,2 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 51,0 г. 215 ккал на 100 г.

Польза: Стабилизация пищеварительного тракта, устранение вредных веществ, повышение гемоглобина в крови, помощь в наращивании мышечной массы.Повышается давление, купируются воспалительные процессы, предотвращается анемия. Курага также полезна для печени, скелетной системы, суставов и кожи.

Минусы или вред: При заболеваниях щитовидной железы, диабете и язве нельзя. Многие витамины и антиоксиданты теряются при кипячении, ошпаривании или запекании.

Кому полезны курага: Людям с пониженным гемоглобином, проблемами с пищеварительным трактом, ослабленным иммунитетом. Рекомендуется включать сухофрукты при правильном питании и в рацион спортсменов.

Куда добавить: Для творога, кисломолочных продуктов, салатов, каш, запеканок и основы для десертов PP. Сочетается с индейкой и говядиной. Для компотов, морсов, смесей с другими сухофруктами, орехами, цитрусовыми.

Стоимость за 100 г: Примерно 30-90 руб. Один из самых доступных продуктов в списке сухофруктов, продаваемых в магазинах, супермаркетах и Интернете.

Вердикт: Курага необходима для поддержания физической формы.При похудении вы также можете использовать его, поскольку есть косвенная помощь в сжигании жировых запасов. В сутки допускается не более 30-50 г. Фрукты содержат много клетчатки и микроэлементов.

4. ДАТЫ

Общая характеристика: Изготовлены из плодов финиковой пальмы. После высыхания продукт приобретает шоколадный цвет, очень сладкий и ароматный. Виды по зрелости (характер, ротаб, тамар) и сорта (Аджва, Захеди, Тури, Анбара).

КБЖУ: Белки — 2.5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 69,2 г. Калорийность на 100 г — 274 ккал.

Польза: Снижение риска сердечных и сосудистых патологий, а также очищение от плохого холестерина, нормализация пищеварительных функций. Выводятся токсины, укрепляется иммунная система, стимулируется работа мозга. Влияние фиников распространяется на печень, центральную нервную систему, кожу, репродуктивную функцию.

Минусы или вред: Запрещено использовать при сахарном диабете, проблемах с печенью или поджелудочной железой, язвенной болезни и гастрите.Пальмы нельзя сочетать с цитрусовыми, так как будет расстройство желудочно-кишечного тракта.

Кому полезны финики: Всем, кто страдает гиповитаминозом в периоды нехватки, кашля и бронхита, людям с проблемами с костями, суставами, стулом. Свидания нужны спортсменам и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Где добавить: Салат, овощное рагу, мясное блюдо, плов. Готовят сиропы и компоты с финиками. Чаще их едят отдельно.Совместите с остальным набором сухофруктов, орехов, семечек и меда.

Стоимость за 100 г: В среднем 40-100 руб. Не всегда можно найти в небольших магазинах, но все же довольно часто. Его легко найти в супермаркетах.

Вердикт: Финики — калорийный и углеводный продукт. Поэтому при похудении сухофрукты можно только в ограниченном количестве, до 10 штук. Но во фруктах много витаминов A, E, H, PP и B, а также калия, кальция, меди, марганца.

5. СУХОЙ ИНЖИР

Общие характеристики: одноименных плодов фигового дерева отправлены на сушку . Форма плоская, цвет светло-коричневый, запах лекарственный. В составе много йода, чувствуется его аромат. Не больно.

КБЖУ: Белки — 3,1 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 57,9 г. Калорийность на 100 г — 257 ккал.

Преимущества: Успокаивающее действие на центральную нервную систему, укрепление стенок кровеносных сосудов, защита клеток печени, регулирование уровня сахара и холестерина, мягкий мочегонный эффект.Из инжира поступает много полезных веществ, влияющих на кожу, волосы, зрение, сердце, уровень гемоглобина. Также нормализуется перистальтика кишечника.

Минусы или вред: Запрет приема при камнях мочевыводящих органов, язвах или воспалениях в желудочно-кишечном тракте, низкой свертываемости крови. На сухофрукты часто развивается аллергия. Убирать нужно при сахарном диабете, сильном ожирении.

Кому полезен инжир: Худеющим и физически активным людям, пожилым людям с ослабленным зрением, женщинам в период менопаузы.Рекомендуется включать в рацион при простуде, гипертонии и анемии, подагре, стрессах, бессоннице.

Куда добавить: В смеси сухофруктов, орехов, лимона и меда. Обычно используются варенье с компотами, начинка для мяса или пирогов, тушение в красном вине. Восхитительные десерты PP готовятся из инжира.

Стоимость за 100 г: Примерно 40-90 руб. Его продают в магазинах с рынками несколько реже, чем другие виды сухофруктов.

Вердикт: Инжир — один из лучших сушеных фруктов из-за самого высокого процента антиоксидантов и наличия клетчатки.Стабилизируется процесс и скорость обмена веществ, стимулируется окисление клеток жировой ткани.

6. ЯБЛОКИ СУШЕНЫЕ

Общие характеристики: Сушка тонкими пластинами или кольцами. В общем, делаются только мелкие разновидности. Самые полезные ломтики — светло-коричневого цвета. Запах намного богаче свежих яблок.

КБЖУ: Белки — 2,2 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 59,0 г. Калорийность на 100 г — 231 ккал.

Преимущества: Уменьшение хронического воспаления, укрепление сердечной мышцы, а также предотвращение образования зубного налета, очищение от холестерина и токсинов.Сушеные яблоки одинаково положительно влияют на пищеварение, уровень сахара, центральную нервную систему, кости и волосы. Состав: витамины B, C, K, E и железо, калий, медь.

Минусы или вред: Ограничение приема при диабете, ожирении. Переедание в большинстве случаев приводит к желудочно-кишечным расстройствам, повреждению зубной эмали, увеличению веса. Яблоки нужно хранить правильно, чтобы не было плесени.

Кому пригодятся сушеные яблоки: Сторонники правильного питания, здорового образа жизни и спорта.Рекомендуется к употреблению осенью и зимой, а также людям со склонностью к запорам, слабым иммунитетом, повышенным холестерином, заболеваниями суставов.

Где добавить: Для выпечки, пирогов, джема, мусса или мороженого, десертов PP, смесей орехов и других сухофруктов. Самый популярный способ приготовления — компот. Сушеные яблоки можно есть отдельно в качестве закуски.

Стоимость за 100 г: В среднем 60-100 руб. Товар можно найти как в небольших магазинах, так и в крупных сетях, но не всегда он попадает на прилавки.

Вердикт: Сушеные яблоки — отличные сухофрукты для похудения. Можно от 10 до 30 г в сутки, не более. Продукт богат антиоксидантами, микроэлементами, клетчаткой и пектином. Еще используется как полезное дополнение к диете.

7. МАНГО СУШЕНО

Общие характеристики: Изготовлен из спелых плодов. Его нарезают тонкими слоями, отправляют в сушилку-дегидратор, затем покрывают рисовым маслом. Продукт очень сладкий, изысканный, с тонким приятным ароматом.

КБЖУ: Белки — 1,5 г, жиры — 0,8 г, углеводы — 81,6 г. Калорийность на 100 г — 314 ккал.

Польза: Стимуляция обменных процессов, нормализация пищеварения, выведение вредных веществ из организма. Устраняется бессонница, утомляемость и стрессы, наблюдается профилактика анемии, гипертонии, атеросклероза.

Минусы или вред: От переедания — расстройства пищеварения, колики, газы, а также боли и спазмы в брюшной полости.Прием для диабетиков ограничен. Минус в возможной обработке ломтиков вредными для здоровья химическими веществами.

Для кого полезны манго: Набирать вес и поддерживать форму, активные спортсмены, работяги. Сухофрукты при правильном питании нужны, но не для похудения, так как углеводов много.

Где добавить: Салаты, мюсли, сладости и десерты. Добавляйте в рыбу или мясо при запекании, готовьте джемы и соусы на основе цукатов.Основной способ употребления — отдельные дольки манго, в качестве закуски.

Стоимость за 100 г: От 100 до 300 и более руб. Найти не всегда просто, но во многих супермаркетах и магазинах товар появляется все чаще и чаще.

Вердикт: Сушеные манго — высококалорийные и углеводные сухофрукты. Из этого следует, что нужно ограничивать похудание, не более 3-4 штук в день. Для диетологов и спортсменов это отличная закуска

ДРУГИЕ ВИДЫ СУХОФРУКТОВ

Для сушки используют также груши, бананы, ананасы, персики.Их делают из ягод, например, клюквы или вишни, из кокосов, помидоров. Польза у этих сухофруктов не менее обширна, чем у изюма, кураги или чернослива.

Груши сушеные. При сушке плоды почти не теряют полезных веществ. Много калия и железа, витаминов PP, C, каротина, фолиевой кислоты и пектинов. Груши полезны для сердца, печени, почек, кожи и пищеварения. Можно даже при диабете и лишнем весе.Добавляйте в каши, творог, йогурты, компоты, чай, выпечку. Белки — 2,3 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 62,6 г. Калорийность — 249 ккал.
Сушеные бананы. Обычно сушат тонкими кружками. Он содержит калий, магний, цинк, железо и марганец, селен. Витамины: каротин, В1, В2 и В6, С. Бананы насыщают энергией и улучшают настроение, поддерживают пищеварение, укрепляют сердце. Лучше всего использовать отдельную закуску. Но можно утром добавить в кашу. Белки — 3,9 г, жиры — 1.8 г, углеводы — 80,5 г. Калорийность — 390 ккал.
Сушеные ананасы. Часто производится в форме колец или небольших цукатов. Состав богат витаминами группы С и В, калием, кальцием, железом и магнием, цинком. Снижается стресс, укрепляется иммунитет, лучше работает пищеварительный тракт. Сухофрукты можно использовать для похудения. Ананасы используются в выпечке, десертах, мюсли, хлопьях или употребляются отдельно в качестве закуски. Белки — 2,8 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 66.9 г. Калорийность — 255 ккал.
Сушеные персики. Сухофрукты ароматные, питательные и освежающие. Они содержат калий, железо с фосфором, марганец и медь, витамины E, K, A и группы B. Персики обладают высокой антиоксидантной активностью. Фрукты полезны для сердца, желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы, желчного пузыря и крови. В кулинарии их используют для приготовления соков, джемов, компотов, варенья, десертов. Белки — 3,0 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 57.7 г. Итого 254 ккал.
Кокосы сушеные. Чипсы сохраняют кокосовый вкус и аромат, приобретают светло-бежевый цвет. Много селена, меди, цинка и марганца, калия, витаминов группы В и жирных кислот. Чипсы полезны для мышц, сердца с кровеносными сосудами, пищеварения и энергетического обмена. Вид сухофруктов популярен как закуска, добавка к каше, мюсли, десерт. Белки — 5,9 г, жиры — 35,5 г, углеводы — 55,8 г. Калорийность 566 ккал.
Сушеная папайя. Вкус плода отдаленно напоминает дыню.Состав богат калием, марганцем и магнием, железом, ликопином, витаминами С и группы В. Папайя активизирует обменные процессы, улучшает пищеварение, выводит холестерин. Цукаты можно есть отдельно или с кашей, творогом, мюсли. Добавляйте в полезные десерты. Белки — 0,2 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 81,7 г. Калорийность — 327 ккал.
Клюква сушеная. Вкус очень сладкий, но приятный. Он содержит пищевые волокна, витамины PP, K и C, E, группу B, калий, марганец, железо и селен.Сухофрукты не теряют своей полезности при сушке. Ягоды нейтрализуют радикалы, улучшают сон. Фрукты полезны для сосудов, иммунитета, почек, желудочно-кишечного тракта, головного мозга. Используется в десертах, напитках, кашах. Белки — 0,1 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 76,5 г. Итого 308 ккал.
Вишня сушеная. Ягоды можно хранить долго, потому что это лучший выбор для зимы, когда не хватает питательных веществ. Много калия, магния, кальция, фосфора, клетчатки и витаминов C, A, группы B.Фрукты повышают гемоглобин, придают энергию и силы, улучшают пищеварение. Добавляйте в кексы, пироги, запеканки, каши. Белки — 1,5 г, жиры — 0,0 г и углеводы — 73,0 г. В 100 г содержится 290 ккал.

Быстрые и вкусные кето-завтраки — кето-завтраки и рецепты десертов

Для меня очень важен кето-завтрак. Большую часть времени я не завтракаю, поэтому завтрак должен быть обильным, но не тяжелым. Насыщает, но не вызывает сонливость. Хорошо то, что кето-диета должна включать такие блюда.После хорошего кето-завтрака вы хотите пробежать пять километров, по пути свернуть горы, а затем заработать много денег. В новой статье я расскажу о моих любимых завтраках. Читаем и наслаждаемся!

Быстрые кето-завтраки (творог со сметаной)

Пожалуй, самый быстрый кето-завтрак — это творог со сметаной. Вы можете добавить ягоды или даже разновидность подсластителя. Только правильно и даже лучше без него. Правильный творог — вкусно и без добавок! Какой творог выбрать для кето? Это должен быть самый жирный творог без заменителя молочного жира.Я обычно ем 18% творог со сметаной 30%. Стараюсь покупать у местных фермеров, которые наконец-то начали производить не только обезжиренные продукты.

Рецепт низкоуглеводного творога:

100 г творога
30-40 г сметаны
10 г ягод или без них.

Все тщательно перемешать и съесть, запивая горячим чаем.

Второй вариант быстрого кето-завтрака — это кето-сэндвич. В основном у меня заранее приготовленное мясо, отварная свинина или слабосоленая рыба.Из мяса или рыбы можно приготовить много разных вариантов завтрака, но мне все равно нравится самый распространенный. Именно из-за своей простоты.

Рецепт приготовления кето-бутербродов:

Мясо или рыба, приготовленные заранее, нарезанные ломтиками.
Точно так же нарезаем огурец.
Твердый сыр похож.
В бутерброд можно добавить творог или масло.

Просто смазать огурец маслом или сыром, добавить сыр к мясу / рыбе.Промываем чаем, а лучше бронированным кофе. Все зависит от того, как вы приготовили бутерброд, и от соотношения БЖУ в нем. Не хотите считать BJU? Вы можете использовать готовые решения для завтрака, обеда, ужина и вообще для полного меню. Каждый день в меню есть собственные рецепты и расчет КБЖУ для ваших личных нужд. Сделай свой выбор!

Вкусные кето-завтраки (омлет)

Сажа такая вкусная, но не такая быстрая. В этой части статьи будут завтраки, которые нужно готовить больше минуты.Когда есть время, почему бы не устать и не приготовить вкусный и красивый завтрак? Не вижу причин отказывать себе в удовольствии.

Вариант кето-омлета на завтрак:

3 яйца
20 гр. сливки
10-20 гр. Масла GHI для жарки
Соль, специи

Остальное обильно, может быть что угодно. Например:

50 грамм. Бекон.
50 гр. грибы.
50 гр. твердый сыр.
10 грамм масла для жарки.

Омлет и начинку можно приготовить одновременно, но для этого понадобятся две сковороды, либо приготовить сначала начинку, а затем сам омлет.

Начинка для кето-омлета:

Жарить бекон.
Нарезаем и обжариваем грибы.
Нарезать сыр на тарелку или по три полоски и оставить до готовности омлета.

Приготовьте омлет с низким содержанием углеводов:

Разбейте вымытые яйца в миске.
Добавьте сливки, соль и специи.Бить.
Намажьте маслом разогретую сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Не перегревайте! Готовить на медленном огне удобнее.
Влейте яйца. Вы можете сразу накрыть крышкой и готовить постепенно. Готовлю 3-4 из 10.
Когда почти готово, добавляем начинку. Начинку можно добавить равномерно или просто половину омлета и красиво завернуть пополам. Прямо как в ресторане

Десертный кето-завтрак (маленький кето-торт)

В конце, по традиции, будет десерт.Чтобы десерт можно было съесть на завтрак, он должен быть достаточно быстрым и кетогенным. Есть сладкий десерт каждый день не рационально, но иногда можно побаловать себя. Сегодня приготовим быстрое пирожное в микроволновке. И попробуем оседлать его не сушеным, а сладким и вкусным.

Для маленького кето-торта в чашке нам понадобится:

Яйцо цельное
Крем жирный — 1 ложка.
Масло. Растопленный ГХИ или другой — 1 ложка.
Эритрит — 1-2 вкусных ложки
Какао тертое (можно заменить порошком, лучше тертое).
Мука. Смесь кокосовой и миндальной муки — 10-20 грамм.
Разрыхлитель согласно инструкции.

Приготовьте торт с низким содержанием углеводов:

Возьмите чашку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Вымойте и разбейте яйцо.
Добавьте масло, сливки, эритрит. Смешивание.
Три тертого какао.
Добавить муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешать.
Ставим чашку в микроволновую печь на максимальное тушение на 60-90 секунд.
После приготовления подождите, пока он остынет, и наслаждайтесь.Лучше с армированным кофе

Какие ваши любимые кето-завтраки?

Свежая капуста по рецептам гарнира. Вкусные рецепты капусты с капустой

Немного о колоде и покере

Меня часто вспоминает моя бабушка с ее тонкими ручками, сеткой вентилируемых выпуклых вен. Теперь, когда этого не произошло, я все больше и больше осознаю и переоцениваю эту кротость и невозможность скромного человека. После нее мне больше не приходилось встречать в своей жизни таких людей.Да, они не вписываются в нашу сегодняшнюю реальность с ее холодным расчетом и консьюмеризмом. Даже в гостях к своей дочери (моей маме) она умудрилась принести немного мяса в тряпку в тряпку, чтобы не обременять наш семейный бюджет. Насколько я помню, почти всегда (стоило появиться у дяди, где жила бабушка) находил ее в Ош Хон (на кухне), где она постоянно что-то резала.
Помню, как я смеялся и искренне удивлялся — почему она, сидя на корточках и кладя деревянную колоду (кунда), трет и давит древним ножом для теста с широким лезвием («Корди Ош») мясо на нем.Ведь для этих целей люди давно уже изобрели мясорубку, которая за считанные минуты увеличит любое мясо? Но бабушка никогда не спорила. И продолжала методично и монотонно перенимать, превращая вещи в привычку, движения.
А потом, уже сидя за обедом и вспахивая изумительные блюда, приготовленные ее чудесными руками, я продолжал удивляться ее терпению и доктрине, не понимая главного — все самое вкусное готовится исключительно своими руками, а не мясорубкой, ни один самый совершенный агрегат у меня нет в состоянии заменить обычные человеческие руки.Он дошел до меня намного позже, когда мне исполнилось сорок.
И вообще заметил, что почти все восточные блюда держат исключительно «в руках» и в этом, конечно, нет ничего удивительного. Традиции, особый многовековой уклад и преемственность в передаче опыта последующим поколениям не могли не наложить особый отпечаток на бухарцев во всем, не исключая, в то же время, и такую область, как кулинария. Здесь, пожалуй, как и везде, эта связь с предыдущими поколениями наиболее яркая и надуманная.Для этого достаточно зайти практически в любой дом Старого города, где еще можно увидеть на кухне многочисленную посуду и предметы ручной работы. И все они находят себе применение в футляре, а не лежат на полках как антиквариат.
Мне очень жаль, что было слишком поздно проявлять интерес к подобным вещам. Потому что теперь в молодых семьях большая часть того, что мы унаследовали от бабушек и дедушек, постепенно вытеснялась предметами и агрегатами современной индустрии.Нет, я не за возврат в прошлое и техническая революция не остановится. Ясно. Ведь ясно, что с исчезновением древней утвари, предполагающим личное участие человека и заменой его новейшими технологиями, в угоду времени и дешевизне труда, без сомнения, мы теряем что-то более ценное, чем просто » Бабушкина колода »или« Дед Кочерга ».
Вот почему я счастлив маленькому «островку», который до сих пор не освоен научно-техническим прогрессом.И среди них такие блюда, как Лагман, Манта, Тухум-Барак.
Дословный и прямой перевод звучит так: «Тухум» — «Яйцо» и «Барак» — «вареный». «Подумайте, вареное яйцо», — скажете вы и — ошибетесь.
Собственно вся сложность заключается только в том, что «конвертики» из теста, в которые нужно будет налить смесь молока, масла и яиц, были плотно «изношены» и не заморачивались при варке. То есть, чтобы содержимое не вытекло. Еще есть ряд тонкостей, но это уже в процессе приготовления.А пока вернемся к нашим «Барамам». Слово действительно подразумевает способ приготовления и означает «готовить». В бухарской, каршинской и самаркандской кухне встречается довольно часто, по отношению к другим блюдам. Например, есть такое блюдо, как Каду-Барак («Каду» — «Тыква»). Тыква приготовлена в тесте. Что-то вроде пельменей. Однако если встречается словосочетание «Каду-Бичак», то это не одно и то же. Слово «бичак» означает «жарить». Но это так, для общего развития. В заключение, прежде чем мы приступим к непосредственному приготовлению этого блюда, отмечу только, что Тухум Барак хорош и в горячем, и в холодном виде.
Лично я для себя окончательно не определился — в каком виде лучше.

В принципе «хрен не так страшен, как он …» Малышка. А посему — давайте и будем рисковать — может что-то и получится. Но для начала мы, как мы с продуктами определимся.

Тухум-Барак

На тесто:
Мука в / с — 500 мл;
Яйцо — 1 шт;
Вода — 250 мл;

К заправке:
Яйца — 8 шт .;
Кунжутное масло — 15 столов;
Молоко — 15 стол.
Соль по вкусу;
Отдельно:
Вода (солёная) — 200 мл;

Как всегда, сначала следует замесить крутое тесто. Для этих целей берем глубокую миску, наливаем туда полный стакан обыкновенной (а лучше прохладной кипяченой воды), кидая половинчатую соленую ложку, вбиваем одно яйцо, размешанное до однородной смеси и затем осторожно всасываем муку при замесе теста круговыми движениями. Не пытайтесь высыпать сразу всю муку.Оставьте немного.
Очищаем тесто и, скатывая его в шар, оставим на 10-15 минут в миске, накрыв плотно сверху пластиной, чтобы не посмела. По истечении этого времени его нужно будет снова поменять и, добавив немного муки на дно чаши, снова поставить на 10-15 минут. И, наконец, в третий раз обработать и оставить и через 5-6 минут оставить на минутку, чтобы тесто начало раскатываться в обычное блин, как на мантах.
А пока возьмем еще одну глубокую миску и осторожно загоним все 8 яиц, внимательно следя за тем, чтобы они среди них не испортились.Теперь берем обычный кухонный нож и начинаем «измельчать» яичную смесь. Его нарезают (методично поступательные движения сверху вниз), наклоняя для удобства небольшую чашу набок и постепенно вращая ее вокруг своей оси. Минут две-три, не больше. Ни в коем случае не пытайтесь «облегчить» задачу, взяв в эксплуатацию миксер или электрическую взбивку! В этом случае можно смело выливать смесь в раковину и запускать заново.
Если вы попробуете меня спросить: «А зачем, собственно, рубить, а это нож?», То меня просто и откровенно заставят признаться: не знаю.Я действительно не знаю — по каким законам это должно быть так, но я считаю, что наши предки ничего подобного не изобретали и все имеет разумную основу. В отдельной небольшой миске смешиваем обычное магазинное молоко с кунжутным маслом. Внимание! Кунжутное масло нужно рафинировать и разбавлять любым овощем в соотношении 1 к 10 соответственно. Если не удается получить кунжутное масло, то его придется заменить цветочным. Результат, соответственно, следует ожидать похуже.Не забываем при посолке немного блендера.
Наконец, продолжая «рубить» яйца, медленно влейте в них смесь молока, масла и соли. Некоторое время продолжать мешать (1-2 минуты), после чего можно отложить таз со смесью в сторону и немного отдохнуть.
Ставим на тарелку казан или алюминиевую кастрюлю, заливаем на три четверти водой и, пока вода закипает, приступаем к раскатыванию теста. Чтобы не повторяться, предлагаю посмотреть Рецепт про «манту».Вся процедура идет «один в один», кроме последнего момента: там мы разрезаем на «квадраты», а здесь нужно разрезать на «прямоугольники», длина которых вдвое больше ширины. Теперь готовим небольшой лоток, который созреваем чистым полотном или вафельной тканью, кладем на него наши «прямоугольники» с небольшими стеками (чтобы они не слипались) и сверху накрываем другой салфеткой, чтобы заготовки не связаны.

В небольшую чашку наливаем воду, немного подсолив и изрядно помешивая содержимое.Берем первый «прямоугольник» теста, кладем перед собой (можно на разделочную доску), опускаем палец в соленую воду и смачиваем длинные края «прямоугольника». Затем складываем почти (!) Пополам (не короче, а чуть-чуть, на 2 мм, ниже) и плотно прижимаем край получившейся «конверсии». Внешний вид напоминает почтовый конверт без подписи, с той лишь разницей, что он получился квадратным, а не прямоугольным.
А теперь остаемся аккуратно столовую ложку наливаем внутрь приготовленной конверсионной смеси, закрываем верхний край теста, плотно прижимаем (как приклеить) и… опустить «запечатанный конверт» со смесью в кипящую воду. И срочно приступаем к следующему.
В общем, как вы уже наверное догадались, это блюдо тоже семейное. То есть здесь очень сложно справиться. Поэтому его следует разделить на две (а еще лучше — на три) группы: одна быстро лепит пустые конверты, другая заливает в них смесь, плотно закрывает и передает третья, задача которой опустить эти конверты в кипяток и следовать Те — какие из предыдущих (с видом на поверхность «Баракова») готовы вовремя вывести их и поставить на широкое плоское блюдо.Последние также требуется смазать растительным маслом. Если какой-либо из преобразователей не совсем плотно «заклеен», то во время варки из него можно узнать всю смесь, а за это уже смело можно дать повара на глазах у того, кто стоит на «№2 №2».
Он, конечно (если не морочит голову), умеет быстро «переводить стрелки» на «Пост №1», в результате чего создается нормальная домашняя обстановка, в которой мы знакомы с нашими «бараками». «Экстрим», как всегда, найти очень сложно, но он только разделяет и укрепляет команду.
Готовые тукум-бараки следует ставить отдельно друг от друга, максимум в три слоя. Причем каждый слой «Баракова» необходимо обильно смазать кунжутным маслом. Наполнив одно блюдо, следует взять другое и так до тех пор, пока не закончатся все заготовки. Нажимаются они, как правило, минуты 3 — 4, не более.
В заключение хочу выразить восхищение тем, кто решил приготовить это блюдо, несмотря на относительную сложность и сложность отдельных его этапов. Уже в одном постановлении — чтобы довести дело до логического конца — смело причисляю к кандидатам на звание «Профессиональные любители восточной кухни» с вручением «Ордена юной Парашки» III степени.

Описание

Тухум-Барак — блюдо национальной таджикской кухни, представляющее собой конверты из теста на воде с яично-молочной начинкой. Если проводить аналогии, то больше всего они напоминают обычные пельмени, хотя готовятся несколько необычно. Вместо обычных лепешек раскатываем прямоугольники, фарш и жидкую начинку. Если вы беспокоитесь о сохранности таких вареников при варке, не стоит, ведь яичная смесь в кипятке сразу станет отличным клеевым материалом.

Подробный рецепт приготовления этого таджикского блюда с фото представлен нам ниже и является наглядной инструкцией. Благодаря этому вы легко справитесь с приготовлением этого непростого блюда даже впервые. Что касается начинки, то помимо основы из яиц и молока в нее безопасно добавлять самую разнообразную зелень и даже специи, но без фанатизма. Не стоит заморачиваться настоящим вкусом этого блюда, даже самой любимой сушеной зелени. Приступим к приготовлению в домашних условиях блюд Тухум-Барака по-таджикски.

Состав

(100 мл)
(270 г)
(1 чайная ложка)
(5 шт.)
(вкус)
(вкус)
(вкус)
(4 ст. Л.)
(4 ст. Л.)
(вкус)
(вкус)
(2-3 ломтика)

Этапы приготовления

В первую очередь замесите простое плотное тесто для Тухум-Барака.Для этого в миске смешиваем одно куриное яйцо, приготовленное теплой водой и солью по вкусу. Далее в яичную смесь постепенно просим пшеничную муку и замешиваем разведочное тесто. При воображении снимаем тесто в очень тонкий пласт подходящим длинным валиком. Теперь нам нужно будет превратить этот слой в несколько слоев, как показано на фото, предварительно присыпав им муку.

Получившуюся длинную полоску теста в несколько рядов разрезаем на одинаковые прямоугольники очень острым ножом: так у нас получится абсолютно такая же ленточка из теста.

Осторожно разверните полоски теста и разложите их друг на друге.

Острым ножом нарежьте тесто на прямоугольники: их ширина должна быть вдвое больше высоты .

После этого сразу приклеиваем их таким образом, как показано на фото выше. Нижние углы конверта загибаются, чтобы во время варки не текла начинка.

Сухое чистое полотенце кладется рядом с подготовленными формами теста.

Оставшиеся яйца разделяем в глубокую посуду, еще заливаем растительным маслом без запаха и температуры молока. Тщательно перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Все, что выбрано для блюда — мое, нарезанное достаточно мелко, добавляем к молочно-яичной смеси. Для удобства сразу ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, доводим до кипения, оставляем таз с начинкой и сами конвертики. Теперь приступаем к заливке теста начинкой. В конверт с зеленью вливаем яйца аккуратно сердцем.

Края теста намочить все той же начинкой, плотно приклеить, уголки загнуть и отправить в форму. Готовим «Пельмени» до готовности.

По поводу подачи все просто. Мякоть белого хлеба измельчить в блендере до состояния крошки и обжарить до золотистого цвета на сковороде. Готовые конверты с начинкой выкладываем на тарелку, сразу заливаем выебанным маслом и посыпаем подготовленной крошкой. Тухум-Барак по таджикскому рецепту готов.

Приятного аппетита!

Тукум-Барак в переводе означает вареное яйцо, но кому-то оно напоминает начинку с начинкой, кому-то пельмени или пельмени, кому-то равиоли. Особенность блюда в том, что яйца в качестве начинки не отварные, а сырые!

Я хотела приготовить Тухум-Барак, так как три года назад на одном из конкурсов получила книгу «Мархамат» от ее автора — Голибы Саидова.Каждый раз, делая вареники, думала, а не сделать ли параллельно с образцом несколько узбекских «вареников»? … Наконец руки дошли. Сразу скажу, что сотню обыкновенных пельменей мне оказалось проще сделать, чем несколько тукум-бараков!

Вроде бы вполне получилось, но из-за отсутствия настоящего кунжутного масла полноту классического вкуса я так и не почувствовал. Кунжутное масло добавляют к другому овощу в соотношении 1 к 10. Я использовала один вид масла — хлопковое, и можно почти любое.

Тукум Барак подают как в горячем, так и в холодном виде, то есть охлажденным. Так же, как и автор книги, я не решал, насколько она мне больше нравится.

Для приготовления Тухум-Барака подготовьте ингредиенты по списку.

Из муки, воды (или молока) и яиц замесить крутое тесто.

Для начинки нужно разбить яйца в миске и перемешать их особым образом. Опасаясь, что я не достану не сразу все яйца, а пару.

Затем приготовили пропорциональную двум яйцам порцию молока и растительного масла.Просто смешайте их друг с другом, добавив щепотку соли.

Соединяем при перемешивании яичной смеси и молочно-масляного, т.е. также ножом, как будто заряжаем до однородного состояния.

Из теста любым удобным способом сверните продолговатые ленты и нарежьте прямоугольники такого размера, чтобы потом при складывании пополам получились квадраты или что-то близкое к этой форме.

Поставьте на тарелку кастрюлю с водой. Удобнее, если у него широкое дно.Включаем и приближаем к кипению. Начинаем формировать опухоль-барак.

Смажьте два края прямоугольного куска теста и слепите их. Необходимо сделать его герметичным, чтобы не текла жидкая начинка. Затем возьмите «конверт» из теста либо в кулак, либо предотвратите нижнюю часть стола, придерживая бортики рукой. Залить порцию яичной начинки (у меня на один конвертер 2-3 емкости). Закрепите края и отправьте в кипяток.

Сразу приступаем к формированию и приготовлению следующего Тухум-барака на сервировку или на несколько порций.Время приготовления последней конверсии должно быть не менее трех минут. Кто-то подумает, что все тукум-бараки по-другому рухнут, но вот как он готовится … сразу несколько штук приготовить, а потом варить — нереально, потому что из заготовок просто вылезет начинка.

Готовые тукум-бараки выкладывают на блюдо или порционные тарелки не более трех слоев. Чтобы они не стыковались между собой и для еще больших вкусностей смазать кунжутом или маслом.

Тухум Барак готов.

Приятного аппетита!

Готовка

При необходимости можно заменить куриные перепелиные яйца. Учтите только, что их потребуется немного больше.

Первым этапом приготовления будет подготовка теста. Для этого в отдельной посуде нужно смешать одно яйцо, всю муку и немного соли.

Затем нужно добавить 100 миллилитров молока. Тесто необходимо тщательно перемешать и вымешать.

Тесто должно быть эластичное и эластичное. Вы можете сфокусироваться на фото. Тесто не должно прилипать к рукам, тогда оно точно готово. Постарайтесь хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Теперь по рецепту необходимо хорошо раскатать тесто (оно должно быть тонким, толщиной менее одного сантиметра) и разрезать на большие прямоугольники. Лучше всего использовать нож для теста, но подойдет и обычный. Если тесто густо раскатанное, то дальнейшее приготовление будет сложнее.

Далее можно установить на тарелку широкую кастрюлю с водой, дождаться ее закипания. Вы можете немного скользить по воде. В это время нужно сделать из нарезанных прямоугольников теста небольшие кармашки (ориентированные на фото).

А теперь начинается самый сложный этап приготовления. Надо перелить карман в карман и быстро пошатнуться.

Сразу нужно бросить карман в кипяток. Сразу приступаем к созданию вторых узбекских пельменей и снова отправляем их в кипяток. Тухум Барак удобно делать вдвоем, так как сложность заключается в том, что вареники нельзя влепить, а потом варить. Вам нужно делать все одновременно, что может показаться сложным или необычным.

Вот и весь пошаговый рецепт с фото приготовления узбекских блюд! Получаются вкусные и аппетитные конвертики, похожие на наши ленивые пельмени. Можно подавать со сметаной, сливочным маслом или с соевым соусом.А еще можно украсить посуду любимой зеленью. Приятного аппетита!

Традиционно мы будем использовать ржаную муку. Но можно делать пельмени и с семитом, но учтите, что в этом случае калорийность кушана несколько увеличится.

KBJO и состав для всего блюда

Тушеный корень в мультиварке. Что можно приготовить из икры. Ингредиенты на три порции

Клюква 200 г

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Приготовление блюд из кровли следует начинать с приготовления маринада для размягчения мяса.Ягоды быстро промыть, чтобы не скапливался нужный ягодный сок. Клюкву, вишню, рябину черную и жимолость кладут в одну емкость и теснят. Затем добавьте в ягодную смесь 1 ст. л. Натуральный мед и измельченные в прессе зубчики чеснока. После этого всыпать небольшую щепотку сушеного базилика и посыпать по вкусу солью и черным молотым перцем. Ягодно-медовую массу производят растительное рафинированное масло до получения нужной консистенции и количества.

Мясо рычит при необходимости разморозить.Мякоть очистить от пленок, жил и жирности, тщательно промыть и просушить. Подготовленное мясо перекладываем в плотный пакет, а поверх мяса укладываем густой маринад. Емкость с мясным продуктом убирают в холодильник примерно на 7-12 часов, не забывая время от времени переворачивать и тушить пакет с мясом.

По истечении времени маринования мясо достать, вытащить из упаковки и выложить оставшиеся продукты для приготовления запеканки.Картофель очистить, тщательно промыть и нарезать крупными кусочками. Нарезанный картофель помещаем в глубокую емкость и добавляем к нему маринад, в котором настоялось мясо. Картофель немного салютовать и хорошо перемешать.

В центр формы для запекания с высокими бортиками положить кослолятин. Картофель пропитанный маринадом для мяса. Ставим блюдо с предварительно разогретыми до средней температуры духовки продуктами и запекаем до полного размягчения картофеля. Если вы боитесь резать картошку и мясо, в начале запекания емкость можно накрыть крышкой или обернуть фольгой, а за 15-20 минут до окончания варки купол снимают и оставляют закрыть содержимое формы.

Коса, запеченная с картофелем в ягодном маринаде, готова. Мясо нарезать тонкими «медальонами» и разложить боковым диском на тарелки. Дополнительно такое жаркое можно украсить свежей зеленью, листьями салата, дольками лимона, свежими или замороженными кисло-сладкими ягодами, веточками базилика или овощной нарезкой. Приятного аппетита!

Очень ценен в икрах, печени и сердце. В этих органах накапливается огромное количество необходимых для человеческого организма веществ.

Сложные фрагменты туши считаются седловидными, ветчинными и разделочными, но также используются шея, лезвие и тапки.

KBJO и состав для всего блюда

Не многие охотники могут похвастаться тем, что им довелось попробовать блюда из икры. Среди дикого мяса несчастней всего ценится жареное. Специалисты утверждают, что наиболее полезными свойствами он обладает в августе-сентябре, потому что в это время животное еще не израсходовало накопленные за лето полезные вещества.

Полезные свойства икры

Рев обитает в дикой природе, питается только натуральными растительными продуктами, поэтому его мясо обладает уникальными полезными свойствами. Он содержит минимум калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.

Продукт богат белком, а его жир менее опасен для человеческого организма, чем жир других лесных обитателей, так как имеет низкую восполняемость. Блюда из мясной икры можно употреблять не только здоровым людям, но и больным. В их составе есть йод, фосфор, витамины pp, B6 и B12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.

Использование этого мяса помогает улучшить функции некоторых систем, в том числе пищеварительной, нервной и эндокринной. В кровле очень ценятся печень, сердце и легкие, так как именно в них сосредоточены наиболее ценные элементы.

Что касается противопоказаний — практически нет. Игра не рекомендуется при индивидуальной непереносимости или в том случае, когда белковая пища вообще запрещена (при повышенном холестерине). Однако стоит отметить, что мясо в прожарке — трудноперевариваемый продукт и дискомфорт от его переваривания у тех, кто удалил желчный пузырь.

Особенности приготовления

Мясо ревело темного цвета, с прожилками и запахом. Если приготовить мясной рев без специальной подготовки, будет очень тяжело. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, дичь обязательно должна пропитаться. Мясо молодого животного мягкое и приготовленные из него блюда получаются сочными, а слишком старое мясо даже после замачивания останется твердым.

Замочить игру нужно следующим образом: Очистить от пленок, вымыть, добавить к нему измельченный чеснок, лук, специи.Приготовить маринад (1 ст. Л. 3% уксуса на 2 литра воды) и замочить мясо на 4-5 часов, затем хорошо промыть.

Вкусно приготовить корень, можно следовать некоторым рекомендациям:

самая мягкая часть туши — окорок и шорка, изысканный деликатес — разделка;
дичь лучше пожарить (при этом следует поливать соком лимона), потушить с ароматными травами и запечь в фольге;
исключительно вкусных из этого мяса получаются котлеты;
субпродуктов лучше готовить в винно-сметанном соусе;
для приготовления вырезки для шашлыка надо будет мариновать не менее двух суток.

Лучшие рецепты из мясной икры

В кулинарии есть множество рецептов, которые можно приготовить из этой игры. Для этого вовсе не обязательно иметь навыки кулинарии, многие из них доступны и начинающим хозяйкам.

Мясная кровля под сладким соусом

На 1-1,5 кг мяса (шея, лезвие, кромочная часть) — 50 г. Масла, 60 г кубиков, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, ½ корневого сельдерея, черный и душистый перец — 5 шт., ½ стакана сухого красного вина, сок и цедра лимона, 1 ст.л. Джем, 2 ст. Ложки 8% уксуса и сахара, 50 г муки, 1 ст. л. Изюм, 2 ст. На кончике ножа ложки толченых орехов, тимьяна, гвоздики, имбиря.

Кулинария:

Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю кладем масло, прилипшие кусочки, сахар, нарезанные корни и слегка прихватываем. Вложить мясо, посолить, залить вином, 1 ст. Ложку воды, уксуса, нарезанного лука, специй и тушить в течение часа.
Затем удалить выделившийся сок из мяса и залить мукой, обжаренной на масле.Дать соусу закипеть и всыпать 1 ст. л. Варенье (из смородины, шиповника и др.), По желанию немного сока и цедры лимона. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. В конце добавить изюм, орехи, специи. Подавать соус к тушенке в отдельной посуде.

Тушеные ребрышки

Можно приготовить икра ребрышек по очень простому рецепту и удивить гостей.

Состав: Ребрышки — 300 г, Сала 100 г, 1 голова Овки, 5 шт. картофель, 50 г. Масла, соль, перец — по вкусу. Ребрышки нарезать равными частями, картофель — кубиками, лук — кольцами.

Кулинария:

Все ингредиенты необходимо уложить в ярусы для жарки:

первая — сало и лук, нарезанные кольцами;
секунд — дичь, картофель, лук, соль;
третий — лук, соль, перец.

Форму залейте водой и готовьте 1,5 часа на среднем огне. Чтобы гарнир не пригорел, необходимо постоянно вливать выпаренную воду. После приготовления блюдо необходимо разбить на 30 минут.

Жаркое

Чтобы приготовить жаркое вкусно, нужно использовать вырезку грудной части тушки.

Состав: Разделка — 1 кг, Шип — 600 г, 2 шт. лук, сыпь. Масло — 30 г, соль, лавровый лист, перец.

Кулинария:

Мясо нарезать такими же ломтиками, промыть, добавить в жаркое, посолить и залить холодной водой. Тушить на слабом огне 3 мин., После этого добавить масло, кусочки скрапа, лук, перец, лавровый лист и варить еще 15-20 мин. На гарнир дайте картошку или рис.

Состав: мясо — 500 г, сало свежий — 50 г, 2 гол. Лук, красное сухое вино — 50 г, корень сельдерея и петрушки по 20 г, соль.

Кулинария:

Мясо и сало промыть с овощами. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде, добавить корень сельдерея и петрушки, посолить, залить кипятком, тушить в духовке под закрытой крышкой до готовности. В конце добавляем красное сухое вино. На гарнир подайте овощи и зелень.

Натуральные котлеты по-венгерски

На 1-1,5 кг мяса гребневой части икры необходимо: 50 г копченого физраствора, 200 мл сладкого белого вина, 50 г шампиньонов, 150 г сметаны, 2-3 ст.л. Раст. Масло, 30 г. Масла, 1 ст. л. муки, один стакан говяжьего бульона, ½ ст. л. Красный перец молотый, соль.

Кулинария:

Выдержанные, промытые и очищенные от пленок Ассортимент дичи нарезаем на котлеты, немного сквозь пленку, солим, присыпаем красным перцем, перемешиваем мелко нарезанные ломтики, нарезаем мукой и обжариваем на растительном масле.
В декорации обжарить муку, залить бульоном, вином, сметаной, добавить нарезанные шампиньоны. Соус свистеть, перемешать и варить 5 минут.Подавать к нарезанным котлетам отдельно в соусе.

Можно подать джем салат и булочки или вермишель, обжаренные на сковороде, на которой приготовлены тефтели.

Пельмени икра мясная

Мясо запеченное нежирным, поэтому в пельмени лучше добавлять часть жирной свинины, примерно 1/5 от всего объема фарша. Примерно всего объема фарша должен составлять мелко измельченный лук.

Состав: икра мясная 700 г, свинина жирная 300 г, 2 шт.Лук жареный, 1 шт. Свежий люк, 2 ст. л. молоко, соль, перец.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо, вода, мука, соль.

Кулинария:

Для повышения сочности фарша рекомендуется добавить небольшое количество молока и соли. Тесто готовится традиционным способом. Варка пельменей в подсоленной воде 15-20 минут. Готовое блюдо заправляют сметаной или маслом, присыпают зеленью.

Печень на корне

Сварить корень можно не только в домашних условиях, но и на природе.

Состав: 2 кг печени, соль, перец — по вкусу.

Кулинария:

Печень косули, нарезанная на кусочки по 200-300 г на планке, очищенная и заостренная в виде ромба IV или березовых палочек диаметром 2-3 см и длиной около 1 метра. На печени сделать неглубокие надрезы, посыпать солью и перцем.
Прут облепить вокруг огня таким образом, чтобы ломтики печени находились на расстоянии около 20-30 см от пламени огня. Блюдо готовят не более 20 минут.За это время рогон нужно несколько раз перевернуть, чтобы равномерно прогрелись все части изделия.

Мясо кослей — деликатесы, зная особенности его приготовления в домашних условиях или на природе, для создания изысканных блюд, которые порадуют ваших близких и украсят праздничный стол.

Некоторые народы считают Кослятин главным деликатесом. Например, на Ближнем Востоке мясо этого животного подают на стол только в самые знаменательные религиозные и семейные праздники, а также желая выразить уважение долгожданным гостям.

Удар веков уважали мясо жаровни и в России, а также в странах ближнего зарубежья. Практически повсеместно жареный всегда был желанным трофеем для любого охотника.

Если вам посчастливилось заполучить такую дичь, непременно стоит уделить должное внимание приготовлению изысканного кушана. Косюлятина — это продукт для праздничного меню, а значит, можно обладать полным набором. Результатом будут восхищенные похвалы близких и настоящее удовольствие от трапезы, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Наша статья расскажет, что приготовить из кровли в домашних условиях. Не бойтесь трудностей, следуя понятной инструкции, вы обязательно получите хороший результат.

Мясо кослей: где купить и как выбрать?

Опытные охотники знают, что добывать эту дичь лучше всего осенью. Сырое лето позволяет корню извлечь у природы самое лучшее, поэтому в начале сезона охоты мясо животного насыщается полезными компонентами.

Отдать предпочтение, как и в большинстве других случаев, стоит туша молодого млекопитающего.Впрочем, мясо возрастной рэле тоже съедобно, но повозиться с ним придется еще немного.

Приобрести лакомство можно во многих охотничьих хозяйствах, специализированных интернет-магазинах, некоторых крупных супермаркетах. Стоимость начинается в среднем от 500 рублей за килограмм; Обрезка без семян обойдется намного дороже — до 2500 рублей. За килобиты продавец попросит в среднем 400-700 рублей. В разных регионах цены могут существенно отличаться.

От выбранной части тушки зависит, какой рецепт предпочитаете.Даже бороздки едят и полезны на икре, но самые вкусные части — это седло и окорок. Мясо этого животного всегда имеет насыщенный красный оттенок, по цвету (но не по структуре) напоминает боа, но в нем намного меньше жира.

Подготовка к приготовлению

Многие рецепты начинаются с предварительного разогрева. Рев очень сильный, поэтому ее мясо может приобретать специфический запах и вкус.

Желательно предварительно выдержать дичь в подсоленной воде, слегка подкисленной уксусом. Этот шаг необязательный, но, по мнению многих охотников, желателен.На качество и полезность замачивание не повлияет, но необычные запахи исчезнут.

Нежный Гляш

Один из самых простых и надежных способов приготовления мясной икры — рецепт гуляша.

Нарезка 0,5 кг кубиками. Обжарьте мелко нарезанную луковицу с щепоткой острого перца. Добавить мясо, немного обжечь, а затем добавить воду или овощной бульон. Через 20 минут загрузите три нарезанных помидора без кожицы, морковь и один перец (болгарский или ротонду).

Приготовить блюдо на медленном огне, вливая жидкость.Время приготовления около часа.

Ароматное жаркое

Жаркое может стать пасхальным украшением или новогодним столом. Для этого блюда отлично подойдет грудка без костей.

Нарезать кослолятин (1 кг) такими же дольками, добавить столько же картофеля. Положите в жаркое или гусиного мяса. Серебро, долейте воды так, чтобы все кусочки были ею покрыты. Готовить на небольшом огне под крышкой минут сорок. Добавить лук, обернутый пряностями, и лавровый лист. Еще немного кушана и подавать к столу как самостоятельное блюдо.

Стейки и отбивные

Нарезка из шейной части отлично подходит для приготовления праздничных горячих блюд.

Чтобы сделать отбивные для кровли, нарежьте мясо на куски одинакового размера, толщиной около сантиметра. Немного выбросить, накрыв пленкой. Порезать каждый кусочек в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Такая паника хорошо держится, при жарке не течет.

Готовьте отбивные на небольшом огне, но не спешите переворачивать, иначе мясо потеряет сочность.Стоит подождать, пока нижняя сторона полностью не запаяется.

Мясо для стейков толще, примерно 2,5 см. Для приготовления можно использовать сковороду-гриль. Стейки готовятся быстро, и для делегирования подходит даже слабая степень прожарки (средняя и редкая).

Плов с кровлей

Такое блюдо можно угостить в лучших ресторанах среднеазиатской кухни, но если кулинарный туризм в ближайшее время не входит в ваши планы, приготовьте плов с кровли в домашних условиях.Этот рецепт подходит для походной кухни.

Блюдо подходит для нарезки и мяса на тонких ребрышках. Мясо и рис должны быть примерно поровну, а количество воды должно немного превышать совокупный объем твердых веществ. Добавляются специи и овощи по вкусу.

Переложите масло прямо в котел, обжарьте мясо эруптера на сильном огне. Когда жир перестанет активно пениться (это происходит, потому что мясо начинает выделять кровь), сразу в казан закачивают нарезанный ион.Перемешивая ростер, добавляем нарезанную решетками морковь, острый перхноу (если хотите) и целую головку чеснока.

Продолжить запекание, пока овощи не станут мягкими. Рис тоже желательно слегка обжарить на жире, тогда плов станет рассыпчатым. Зерна быстро станут золотистыми, это сигнал о том, что пора начинать тушение. Залить кипятком и перемешать.

Готовьте, пока рис полностью не исчезнет. Для этого блюда отлично подходят такие специи, как Хмели Суннель, Кориандр, Кардамон, Сушеный Барбарис, Зира.При желании можно добавить несколько нарезанных фруктов и горсть изюма.

Шашлык

Охотничий рецепт шашлыка из жареного — настоящей жемчужины походной кухни. Для него не будет труднодоступных продуктов или особых навыков. Все, что вам нужно: это свежая задержка, овощи и немного приправ.

Мясо нарезать кусочками размером не меньше куриного яйца. Поскольку он будет маринованным, вы можете обойтись без предварительного замачивания.

Лук встряхнуть средними дольками (произвольно), добавить к нему нарезанные кольцами острый перец и чеснок.Смесь промыть, добавить специи, перемешать. Можно использовать любые специи, предназначенные для мясных блюд, и готовые смеси. ОБЕДЕННЫЙ ЗАМОК СОК.

В большой жопе смешать мясо с овощами, как будто залитую морскую смесь ломтиками кослолятина. Оставить, плотно утрамбовывая, часов на 5.

Приготовить шашлыки на углях, следя за равномерностью прожаривания.

Котлеты, пельмени и прочие фарши

Что еще можно приготовить из икры? Для рецептов из разных блюд можно использовать фарш из этого нежного мяса.

Чтобы сделать основу котлета, смешайте 800 грамм фарша из жареного, 300 грамм свинины, добавьте 4 тертых на луковице. Замочить в молоке половину белой палочки (200 г), перекрутить на мясорубке, соединить с мясом. Разбудить в фарш пару яиц, удовлетворить вкус, добавить щепотку черного перца. Готовьте котлеты как обычно.

Из обжаренного фарша готовятся просто королевские пельмени. Для начинки также желательно добавить фарш из свинины или курицы. Это мясо подходит для приготовления ветряных лепешек и отбеливания жареных пирогов.Для приготовления шашлыка на огне можно использовать фарш из корней икры и лук.

Варка таракана

Диетологи считают печень самой ценной, так как по содержанию полезных веществ она превосходит даже мясную икру. Эта часть используется для тушения при сублифтинге, приготовлении паштетов и муссов.

Ростки почек предварительно сушат, меняя воду несколько раз. Нарезав тонкими пластинками или штрихами, почки слегка обжарить на масле С луком, затем залить сметаной и тушить до готовности (около получаса).

Легкие одного животного полностью высушены горошком перца, лавровым листом и ароматными корнями (пастернак, сельдерей). Чуть холоднее, легкие нарезаем кубиками и зашиваем на сковороде пугать с луком (1 головка). К жиру соединяют небольшое количество муки, добавляют стакан сметаны и столько же столовых вин. Осталось лишь немного погасить легкие в соусе, чтобы получилось аппетитное блюдо на гарнир с макаронами.

Гарнир и сервировка

К блюдам с кровли принято подавать красное столовое вино, а из крепких алкогольных напитков предпочтительнее коньяк.

Кушаны из мяса и сражений этого зверя хорошо сочетаются с картофельным гарниром, рисовой, пшеничной и гречневой кашами, паштетом. Сервировка праздничного стола предполагает наличие столовых приборов к мясу.

Чем полезное кровельное мясо

Как и у многих диких животных, у них очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает ему еду, использует полезные растения. Таким образом, мясной рев накапливает массу полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов.Кроме того, именно в рыке мяса содержится самый легко плавящийся жир среди всех диких копытных. Очень ценна икра печени, почек и сердца. В этих органах накапливаются самые необходимые для организма вещества.
В среднем 100 гр. Мясо Kosley содержит:
Белки — 21,1GR
Жиры — 6g
Витамин RR (эквивалент ниацина) — 3,5 мг
Йод — 7 мг.

Популярные блюда из икры

Тушеное мясо на тушенке. Нарезанные кусочки протянутой очищенной пленки и хорошо промытого мяса (шейки или лезвия) посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем и тушкой.Копченую крупу положить в скороварку на нарезанные дольки, всыпать ягоды можжевельника и обжарить. Затем залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. При этом сельдерей очистить, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, смешать с тушенкой в скороварке. Можно подавать жареный или запеченный картофель, салат из свежих овощей.

Седло заревело о решетку. Окрашенную заднюю часть рева хорошо мыть, кормить на натуральных котлетах. Присыпать солью, молотым черным перцем, разложить решетку на решетке, предварительно выложив под каждый кусок мяса ломтики ломтиков, смазать растительным маслом и запекать, поливая засевшие соком.Готовые котлеты выложить на разогретую посуду и посыпать зеленью петрушки. Можно подавать отварной или жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный соус.

Жареный жареный. Мясо (ветчина или лезвие) Отделить от пленок и костей, хорошо промыть, натереть морковью и начинкой. Посолить, выложить в миску, залить маринадом (например, с добавлением тимьяна, молотого мускатного ореха, гвоздики черного перца, лимонного сока, растительного масла и воды), добавить лавровый лист и поставить на 2 дня в холодильник.Затем на сковороде или в жаровне растопить масло, выложить кусочки ломтиков, сверху — мясо и обжарить до готовности, залив маринадом и красным вином. Можно предложить картофель, рис, запеченные пельмени, бруснику, печеные яблоки, ягодный морс.

Мясо косулы обжаренное в сметане . Выдержанное в маринаде мясо обжаривают на масле со всех сторон вместе с нарезанными корнями и луком, заливают маринадом со специями и тушат в духовке до готовности. Затем снимите крышку с посуды, в которой готовилось мясо, и еще раз обжарьте до образования румяной корочки.Готовое мясо удалить, нарезать порционными кусочками. Пил с овощами протереть, залить сметаной с добавлением муки, отпустить насос, посолить и поперчить. Всыпать мясо в приготовленный соус или сосать блюдо, украсив кружочками брусники и лимона, и сосать отдельно. Можно предложить баннерные пельмени, салат из свежих овощей, сок из кислых ягод.

Котлеты натуральные из толя. Очищенный от пленок хребет хорошо промыть, подпитать котлетами, отбить, посолить, поперчить.На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые котлеты можно посыпать толченой сахарной вишней, изюмом и корицей и подавать с фруктовым или ягодным соусом.

Бифтеки из мясной икры . Настоящие бифтексы из мясной икры — отличное блюдо, но чтобы его получить, вам должна сопутствовать удача. Дело в том, что они считаются частью так называемого охотничьего закона, т.е. даны охотнику. Бифши также можно приготовить из хребта или грохота грохота.Поставить мясо под гнет в холодильник для застывания, присыпав раздавленными ягодами можжевельника. Перед приготовлением можжевельник снять мясо, вымыть, вымыть и нарезать дольками толщиной 2-3 см. Мясо отбить, посолить, посолить, переложить дольками лука и зелени керуэлл или петрушки, сбрызнуть растительным маслом, уложить друг на друга и поставить в холодильник на 1-2 часа. На сковороде разогрейте пряность или растительное масло и обжарьте в нем кусочки мяса по 5 минут с двух сторон. Оставайтесь на теплом блюде, сбрызните лимонным соком.На гарнир можно предложить жареный картофель или жареный отварной рис или салат из свежих овощей.

Медальоны из мясной икры. Очистка моста от костей и длинной мышцы разрезать поперек волокон ломтиками (медальонами) толщиной 3 см. Отбить, салютовать, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить на 2 часа в холодильник. Приготовить начинку: пропустить свинину через мясорубку, добавить желток, сливки, коньяк, специи, соль, хорошо перемешать. В каждом медальоне сделать надрез («карманы»), наполнить его приготовленной начинкой, снаружи смазать тертым чесноком.Оставшуюся начинку обернуть ломтиками, перевязанными нитью. Медальоны и трубочки из полоски обжаривают со всех сторон на разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем снять со сковороды и переложить на другую посуду на слабом огне. К оставшемуся соку сока муки влейте говяжий бульон. После закипания добавить заранее приготовленные, тушеные в масле грибы с добавлением перца и соли, хорошо перемешать и вылить в разогретый соус. На сковороду с разогретым маслом положить теплые медальоны, залить коньяком, используя для этого горячую нержавейку, и поджечь.Сразу подавайте, полив соком из соуса. Можно предложить жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный морс.

Особенности подготовки косли

Косля-элегантный нейтральный олень с относительно коротким туловищем, спинка которого немного толще и выше переда.
Есть несколько его географических рас со специальными названиями, но все они имеют одинаковый внешний вид. Чаще всего можно встретить мясо европейской и сибирской икры. Масса тела у самцов в среднем по Европе 22-32 кг, у сибирских — 55-56 кг, самки несколько мельче.Кося населяет опушки леса, разреженные леса и заросли кустарников, которые дают ей укрыться днем. Активен преимущественно ночью, когда листья поедают и питаются ягодами, грибами и травой.
Благодаря многочисленным оленям — самый известный охотничий и промысловый представитель семейства оленьих в Евразии. Во многих восточных странах мясо Кесли является обычным деликатесом, как и мясо ее близкого родственника Лани (его мясо жесткое, поэтому требует предварительной окраски и маринования).

Качество мяса зависит от времени года, времени добычи и вида. Самое вкусное и ценное мясо у животных, отстрелянных в начале сезона охоты, когда ценные вещи, накопленные за лето, еще не израсходованы в их организме. Мясо очень крупных старых самцов жесткое, со специфическим запахом. Мясо таких животных необходимо предварительно вытащить в уксусном растворе и надолго. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества.Мясо теленка водянистое, в нем меньше жира.
Разделка жареного аналогична разделке баранины: самые нежные части туши — это седло и ветчина, а разделка рев — едва ли самое изысканное блюдо из дичи.
Седло — замечательный кусок нежирного филе, из которого получается изысканная прожарка. Из этого жареного мяса готовят отбивные и жареные медальоны. Мясо задней ножки нежное и в то же время нежирное. Из такой кровли готовят бифтеки, жаркое и штицы.

Список рецептов

Мясо для кровли — продукт, обладающий специфическим вкусом и запахом. Кроме того, это деликатес, из которого можно приготовить множество великолепных блюд.

Сколько нужно приготовить этот продукт? Все очень просто, это займет около 2 часов.
Готовить нужно долго, так как мясо очень жесткое и избавиться от этого свойства можно только замаринованием.
Самым нежным мясом на кровле является ветчина, шорка, а также разделка.Рецепты мясных блюд Корни разнообразны и необычны: ветчина запеченная, жареная, отварная, шашлык на пару, шашлык с овощами, шашлык с грибами, разнообразные супы, нарезка в мультиварке, духовке или кастрюле и многое другое.
К вареной икре следует подавать острые кисло-сладкие соусы. Деликатесы нужно запивать горячительными напитками. Лучший гарнир — паста или рис. Рецепты просто фантастические, советуем попробовать!

Состав:

Жаркое — 800 г;
Отжим копченый — 100 г;
Масло сливочное — 10 г;
Луковица — 2 шт;
Лист заливочный — 2 шт.;
Соль, приправы и перец по вкусу.

Готовка:

Возьмите шейный и грудной хруст.
Мясо нарезать кусками по 100-150 грамм.
Затем промыть и плотно положить в сковороду, можно в емкость для мультиварки или сковороду.
Налейте воды и посолите по вкусу.
Накрыть плотно крышкой, в мультиварке поставить режим «тушение».
После 30 минут приготовления большая часть воды испарится.
Добавьте в блюдо нарезку, нарезанную кусочками, и масло.
Лук нарезать и добавить к мясу. Трубу и добавьте лавровый лист.
Тушите мясо еще 5 минут.
Блюдо готово, можно подавать с картошкой или кашей. Фантастический! Приятного аппетита!

Состав:

Жаркое — 1 кг;
Spic — 100 г;
Мука — 300 г;
Масло шахтное — 40 г;
Масло подсолнечное — 40 г;
Дрожжи сухие — 10 г;
Вода — 150 мл;
Перец, сахар и соль по вкусу.

Готовка:

Возьмите седло от корней. Теперь это часть поясничного отделения от последнего края до костей таза. Перед приготовлением необходимо предварительно замочить и собрать.
Приготовить дрожжевое тесто.
Смешать в воде температурой 35 ° сахар, муку, дрожжи и соль по вкусу. Все перемешать до однородной массы. В полученное тесто добавить топленое масло, еще раз перемешать. Замесить тесто и поставить на 3-4 часа в теплое место для брожения.В процессе необходимо 2-3 раза формовать тесто.
По истечении отведенного времени натереть седло на терке.
Седло предварительно промаркировано жиром и солью.
Полученное блюдо выложить на противень, либо в мультиварку. Не стоит оборачивать седло седло.
Седло в тесте — сочное, мягкое и очень вкусное блюдо.
Готовится 1,5 часа, из духовки или емкости в мультиварке сразу не достать, дать остыть приготовленному блюду.
Разделить на порции.
Чтобы седло не высыхало при варке блюда, поставьте в духовку таз с водой, в мультиварку воду заливать не нужно.
Украсить зеленью перед подачей на стол.
Рецепт очень простой, но вкусный и сытный! Приятного аппетита! Замочите и соберите примерно на сутки.

Состав:

Жаркое — 950 г;
Spiche — 60 г;
Помидоры — 4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт .;
Перец зеленый — 4 стручка;
Красный перец — 1 ч.
Соль и перец по вкусу.

Готовка:

Мясо промыть и нарезать кубиками или дольками.
Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде или емкости для мультиварки в небольшом количестве жира.
Добавить красный перец и нарезанное мясо для запекания.
Посолить и выложить тушенку.
Периодически добавляйте воду.
Добавить нарезанные помидоры к мясным полуфабрикатам (с помидоров, чтобы удалить кожицу и зерна).
Перемешать и добавить мелко нарезанный зеленый перец.
Тушеное мясо до полной готовности.
Гарнир к мясу — Картофель. Руль легкий и приятный! Приятного аппетита!

Состав:

Мясо косли — 500 г;
Свинина — 500 г;
Spic — 150 г;
Яйца куриные — 2 шт .;
Луковица средняя — 2 шт.;
Молоко 2,5% — 30 мл;
Перец черный молотый;
Соль по вкусу.

Готовка:

Используйте в дополнение к мясному корню свинины и пряностям.
Добавьте большое количество лука, чтобы котлеты были сочными и мягкими.
Готовые котлеты из фарша обжарить на сковороде или в емкости для мультиварки, с жаркой, не накрывая сковороду крышкой и добавляя жир.
Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными.
Фарш рекомендуется размешать с небольшим количеством молока и соли по вкусу, он даст джуты.
Котлеты коши следует подавать к столу с пюре, макаронами или печеным картофелем. Весенний аппетит!

Состав:

Мясо косли — 2 кг;
Масло подсолнечное — 60 мл;
Репчатый лук — 6 шт .;
Уксус столовый — 160 мл;
Чеснок — 6 головок;
Соль;
Перец молотый трех видов;
Приправы;
Лавровый лист по вкусу.

Готовка:

Мясо замочить.
Добавьте уксус в воду для замачивания.
Через 2 часа вырезать, промыть водой, обсушить бумажными полотенцами.
Далее нарезать порционными ломтиками, переложить в глубокую посуду, добавить масло и соль, тщательно перемешать.
Очистить чеснок и лук.
Лук нарезать кольцами, но чеснок пропустить через надавливание.
Добавьте овощи к мясу.
Фиолетовый в миску с приправой, лавровым листом, солью, перцем, заливая уксусом и тщательно перемешивая.
Накройте миску и поставьте в прохладное место для маринования на 2 — 3 дня.
Кусочки маринованные для езды на шпажках и обжаривания шашлыка до готовности, периодически поливая маринадом.
Подавать к столу с овощами, картофелем или зеленью. Весенний аппетит!

Состав:

Икра (обрезанная или обрезная) — 600 г;
Картофель — 7 шт .;
Луковица средняя — 2 шт .;
Морковь средняя — 3 шт .;
Помидоры среднего размера — 6 шт.;
Перец сладкий красный — 2 шт .;
Масло — 150 г;
Вода кипяченая — 2,5 л;
Соль;
Spice;
Перец трех видов по вкусу.

Готовка:

Для приготовления супа из икры (она же шурпа) лучше использовать икра ребрышек.
Обрежьте ребра, удалите пленки и промойте их водой.
Выложить ребрышки на сковороду и обжарить до аппетитной корочки.
Остановиться в кастрюле, залить водой и поставить на огонь.Варить не более 2 часов.
Очистите и промойте перец. Порезать тонкой соломкой.
Помидоры обдать кипятком, удалить кожуру и нарезать средними кубиками.
В масло, где жарилось мясо, выложите нарезанный лук, перец и помидоры.
Тушить 16-18 минут на слабом огне.
Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон, также добавить тушеные овощи.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Дайте супу запустить и подать на стол.Прием потрясающий! Приятного аппетита!

Состав:

Нарезка — 300 г;
Рис — 300 г;
Вода по желанию;
Уксус — 30 мл;
Морковь — 2 шт .;
Репчатый лук — 2 шт .;
трав по вкусу;
Соль;
Сахар;
перец;
Специи по вкусу.

Готовка:

Вымойте вырезку, очистите от пленки.
Повторное ополаскивание под проточной водой.
Мясо морской пехоты: уксус, соль, сахар и специи смешать с водой и мясом.
Мясо для блюда «Плов» нарезать небольшими кусочками.
Обжарить мясо до румяной корочки и тушить на медленном огне примерно 2 часа.
Нарезка моркови и лука, ель.
Отварить рис.
В отварной рис добавить измельченные овощи и готовую вырезку.
Все тщательно перемешать и продолжить готовить плов.
Посолить, поперчить и добавить зелень по вкусу.
Плов готов! Рецепт простой в приготовлении, но очень вкусный! Приятного аппетита!

Видео рецепт: Кебаб Кослей

Обновлено: 14.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter