Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Калорийность основных продуктов питания таблица: Таблица калорийности основных продуктов питания

Содержание

Таблица калорийности основных продуктов питания

Продукты, 100 г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергия, ккал
Аргентина 17,6 2 88
Амур белый 18,6 5,3 134
Бычок 17,5 2 88
Вобла 18 2,8 95
Горбуша 20,5 6,5 140
Дорадо 18 3 96
Зубатка пестрая 19,6 5,3 126
Кальмар 18 2,2 2 100
Камбала дальневосточная 15,7 3 90
Карась 17,7 1,8 87
Карп 16 5,3 112
Кета 19 5,6 127
Кефаль
21
0,4 124
Кижуч 21,6 5,9 146
Килька балтийская 14,1 9 137
Килька каспийская 18,5 13,1 192
Китовое мясо 22,5 3,2 119
Краб камчатский, мясо 18,2 1 82
Креветки 17-22 0,6-1,6 80-97
Лангуст 18,8 1,3 0,5 89
Лангуст вареный 20,5 0,7 0,3 90
Ледяная рыба 15,5 1,4 75
Лемонема 15,9 0,4 67
Лещ 17,1 4,1
105
Лобстер 18,8 0,9 0,5 90
Лосось атлантический (семга) 20 8,1 153
Лосось 19,8 6,3 142
Макрурус 13,2 0,8 60
Мидии 11,5 2 3,3 77
Минтай 15,9 0,9 72
Мойва весенняя 13,1 7,1 116
Мойва осенняя 13,6 18,1 217
Молоки рыб 16 2,9 90
Морской гребешок 17 2 3 92
Навага 19,2 1,6 91
Налим 18,8 0,6 81
Нерка красная 20,3 8,4 157
Окунь морской 18,2 3,3 103
Окунь речной 18,5 0,9 82
Омар 18,8 1,3 0,5 89
Омар вареный 20,5 0,7 0,3 90
Осетр каспийский 16,4 10,9 164
Осетр 15,8 15,4 202
Палтус белокорый 18,9 3 103
Пангасиус 15,3 3 89
Пикша 17,2 0,5 73
Плотва 17,5 2
88
Путассу 18,5 0,9 82
Рак речной 15,5 1 1,2 76
Рак речной вареный 20,3 1,3 1 97
Рапана 16,7 1,1 77
Сазан 18,2 2,7 97
Сельдь атлантическая нежирная 19,1 6,5 135
Сельдь атлантическая жирная 17,7 19,5 248
Сельдь тихоокеанская нежирная 18 7 135
Сельдь тихоокеанская жирная 14 15 191
Семга 21,6 6 140
Семга брюшки
25 24 310
Скумбрия атлантическая 18 13,2 191
Скумбрия 18,7 11,9 181
Сом 17,2 5,1 115
Ставрида океаническая 18,5 4,5 114
Стерлядь 17 6,1 122
Судак 18,4 1,1 84
Терпуг 17,8 3,4 102
Тилапия 20,1 1,7 96
Треска атлантическая 17,8 0,7 82
Треска тихоокеанская 15,3 0,4 69
Тунец голубой 23,3 4,9 144
Тунец желтоперый (желтохвостый) 24,4 0,5 109
Тунец полосатый 22 1   103
Устрица 9 2 4,5 72
Форель 19,2 2,1 97
Форель морская 20,5 4,3 157
Хек 16,6 2,2 86
Щука 18,4 1,1 84
Язык морской 10,3 5,2 88
Язь 18,2 1 81
Рыба соленая, копченая, вяленая, икра
Вобла вяленая 46,4 5,5 235
Горбуша горячего копчения 23,2 7,6 161
Горбуша соленая 22,1 9 169
Кальмары сушеные 62 2 5 286
Кета соленая 24,3 9,6 184
Килька балтийская горячего копчения 21,3 8,5 162
Килька балтийская соленая 17,1 7,6 137
Килька пряного посола 14,8 10,5 154
Крабовые палочки 6,2-7 0,38-0,7 10-16,2 70-95
Икра красная лососевая 32 15 263
Икра минтая пробойная 27,9 1,8 1,1 132
Икра мойвы «Санта Бремор» 8,1-9,3 36,9-38,6 365-382
Икра сельди 31,6 10,3 222
Икра черная осетровая зернистая 28,4 9,3 0,6 200
Икра осетровая паюсная 38,2 14,5 1,5 289
Икра щучья 17,3 2 87
Лосось соленый 21 20,5 269
Лещ вяленый 42 5,9 221
Лещ горячего копчения 32,8 4,5 172
Лещ холодного копчения 29,7 4,6 160
Масляная рыба копченая 18 12 180
Мойва копченая 18 22 270
Окунь морской горячего копчения 23,5 8 166
Осетр холодного копчения, балык 20,4 12,5 194
Салака копченая 25,4 5,6 152
Сельдь горячего копчения 21,8 14,3 215
Сельдь атлантическая среднесоленая 17 8,5 145
Сельдь тихоокеанская среднесоленая 17,4 17,1 224
Сельдь соленая 19,8 15,4 217
Семга соленая потрошеная с головой 22,5 12,5 202
Семга копченая 22,5 12,5 202
Скумбрия горячего копчения 22,1 23,8 307
Скумбрия холодного копчения 23,4 6,4 150
Форель копченая 26 3,1 0,5 132
Форель слабосоленая 20,6 10,1 186
Форель слабосоленая жирная 23 15 227
Хамса соленая 21,2 9 166
Консервы рыбные
Бычки в томатном соусе 17,5 2 88
Горбуша натуральная 20,9 5,8 136
Горбуша в томатном соусе 15 6 4,1 130
Кальмары 15-15,5 1-1,4 1,7-3,1 76-92
Килька в томатном соусе 14 12 4,5 182
Крабы 18,7 1,1 0,1 85
Лосось 20,6 6,3 144
Мидии 17,5 2 88
Морская капуста 0,8 5,1 49
Печень минтая 6 50 474
Печень трески 4,2 65,7 1,2 613
Сайра бланшированная в масле 18,3 23,3 283
Сардины с добавлением масла 19 18 238
Сардины в масле 24,1 13,9 221
Сардины в томатном соусе 17
9,9
1,4 162
Сельдь 17,5 2 88
Сельдь в растительном масле 16,4 26,5 301
Скумбрия натуральная 17,7 14,4 200
Скумбрия в масле 14,4 28,9 318
Ставрида в масле 15,6 27,4 309
Ставрида в томатном соусе 14,8 2,3 73 110
Тунец натуральный 22,5 0,7 96
Тунец в масле 22 15,9 232
Шпроты в масле 17,4 32,4 0,4 363
Шпротный паштет 12 14 5,3 195

Таблица калорийности продуктов питания на 100 грамм, бжу продуктов

Любой человек, так или иначе, сталкивался с вопросом о подсчете калорий, белков, жиров и углеводов в употребляемой пище. Но зачем составлять список употребляемой ежедневно еды? Для чего нужно знать БЖУ и иметь таблицы калорийности продуктов под рукой. Где еще можно получить эту информацию? Давайте узнаем вместе!

Для тех, кто хочет иметь стройную и рельефную фигуру, таблица калорийности основных продуктов питания просто необходима. Атлетическая фигура – это набор качественной мышечной массы, которая значительно отличается по качеству от жировой ткани. Худеть или набирать массу можно на любой диете и видеть желаемые результаты на весах, а вот отражение в зеркале может фиксировать только ухудшение качества тела.

Секрет построения качественной формы скрыт в калориях и зависит от достаточного употребления нутриентов для роста и восстановления мышц, а также от физических нагрузок.

В этой статье содержится полная информация о КБЖУ самых употребляемых продуктов, каждая таблица сделана для конкретной группы пищевых ингредиентов. Вам остается только правильно посчитать калорийность своего рациона и составить соответствующее меню.

Зачем нужно подсчитывать калории

Подсчет калорий – важная процедура для достижения любой поставленной цели, будь то похудение, поддержание веса или же набор мышечной массы. Если вы знаете свою норму калорийности рациона и способы вычисления поступающей энергии, то сможете легко составлять меню на день, включая в него свои любимые продукты. Обладая необходимой информацией из таблицы калорийности можно варьировать количество порций, учитывая энергетическую стоимость любой пищи, и не набирать лишний вес.

Главная задача производимых расчетов для мужчин и женщин – обеспечить организм необходимым количеством энергии на весь день. Ниже будут приведены таблицы калорийности продуктов, которые значительно облегчат процесс подсчета КБЖУ продуктов.

Таблицы калорийности продуктов питания

Важно отметить, что количество нутриентов и калорийность продуктов на 100 грамм таблица отображает в сыром виде и в съедобных частях ингредиентов, т. е. без учета костей, семечек, кожуры и т.п. Эти данные очень важны для подсчета энергетической ценности пищи при составлении программы питания.

Как пользоваться таблицей калорийности продуктов

Каждая таблица обладает показателями калорийности и БЖУ различных групп продуктов в 100 граммах в сыром виде, т.е. до приготовления. Именно от этих показателей и веса продуктов необходимо отталкиваться при построении рациона для набора мышечной массы, поддержания или потери лишнего веса. Чуть ниже приведены таблицы с продуктами как с низкой калорийностью, так и с высокой.

Крупы

Очень часто первым приемом пищи является каша, приготовленная из разного вида круп. Крупы относят к сложным углеводам, которые являются отличным источником энергии и помощником в построении гармоничного и здорового тела. Однако обильное потребление может привести к избыточному весу тела. Важно учитывать количество всех нутриентов потому как точная калорийность рациона напрямую влияет на достижение поставленной цели.

Чтобы определить итоговую калорийность готовых продуктов поможет таблица с самыми популярными крупами и изделиями из муки.

Молочные продукты

У молочных продуктов довольно высокий белковый показатель, таблица это прекрасно демонстрирует. С их помощью можно как набирать мышечную массу, так и построить отличное разнообразное меню на диете. Большое количество протеина высоко ценится среди спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Яйца

Яйца – один из наиболее универсальных и доступных продуктов. Они являются частью здорового питания и особенно важны яйца для набора мышечной массы. Все знают, что без достаточного количества белка, мышцы не будут расти. Включая в свой рацион блюда из яиц, вы сможете значительно увеличить мышечную массу.

Мясо, птица

Разнообразные мясные продукты из мяса животных и птицы являются основным источником белка в рационе обычных людей и тем более спортсменов. Выделяют белое мясо, которое считается более диетическим, а также красное.

Зелень и овощи

Зелень и овощи считаются незаменимыми в процессе похудения. В них содержится клетчатка, которая не усваивается организмом, а количество калорий и БЖУ в продуктах крайне незначительные, что отображает таблица, приведенная ниже. Они также улучшают пищеварение и быстро насыщают организм.

Фрукты и ягоды

Количество питательных элементов, антиоксидантов и витаминов в 100 граммах фруктов и ягод колоссальное. Эти продукты считаются крайне полезным лакомством, но не стоит забывать, что в них содержится фруктоза, которая при поступлении в избыточном количестве способна конвертироваться в жир. Поэтому необходимо контролировать потребление этой продуктовой группы (особенно в период похудения).

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты также являются богатыми источниками белка. Однако данная пищевая группа не так популярная по ряду причин: вкусовые особенности, ценовой диапазон, длительное время подготовительных мероприятий перед готовкой. Но не стоит забывать, что чем разнообразнее будет рацион, тем больше различных питательных веществ будет получать организм, что, безусловно, идет только на пользу. Давайте изучим таблицу калорийности стандартных и деликатесных продуктов.

Хлеб и хлебобулочные изделия

Очень многие обожают хлеб и выпечку. Включать его в свой рацион или нет – это зависит от индивидуальных предпочтений и целей относительно физической формы. Если использовать хлеб из цельнозерновой муки и с отрубями, то в организм будут поступать витамины, минералы и пищевые волокна, которые благоприятно действуют на пищеварительные процессы.

Мука и мучные изделия

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, как и крупы, относят к сложным углеводам, которые являются отличным источником энергии и помощником в построении гармоничного и здорового тела. Однако обильное потребление может привести к избыточному весу тела. Для приготовления полезной выпечки также рекомендуется отдавать предпочтение муке грубого помола.

Бобовые

Бобовые – еще один отличный источник энергии. Можно значительно увеличить потребление углеводов, заменяя обработанные крупы на бобовые культуры. Клетчатка, которая содержится в этой продукции, оказывает противовоспалительное действие.

Колбаса и колбасные изделия

Данный вид пищи нельзя отнести к здоровому питанию, но некоторые все же иногда включают колбасные изделия в свой рацион. Сейчас также можно все чаще встретить натуральную продукцию, но перед покупкой тщательно изучите состав и не забудьте занести данные о калорийности продукта в свое меню.

Масло, маргарин, пищевые жиры

Растительное масло лучше выбирать нерафинированное. Польза животных жиров не менее ценная. Сливочное масло состоит из натурального молока и сливок, что делает его полезным для организма. Спред также натуральный продукт, но содержание жиров в нем меньше, что делает его альтернативой сливочному аналогу. А вот маргарин изготавливается из растительных жиров и количество транс-жиров в нем чрезвычайно высоко, что крайне опасно для здоровья. Следите за количеством потребления данной группы продуктов, укладываясь в свою норму КБЖУ.

Грибы

Помимо насыщенного вкуса, грибы богаты клетчаткой, которая крайне важна для нормальной деятельности пищеварительного тракта. Небольшое количество калорий – это еще одно преимущество продукта. В их составе много влаги, поэтому после сушки количество энергетической ценности на 100 грамм увеличивается.

Орехи, семена, сухофрукты

Орехи и семена являются сбалансированным источником питания, который обязательно должен присутствовать в меню людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре. Они содержат полиненасыщенные жиры, которые понижают уровень «плохого холестерина», отлично утоляют голод и являются универсальным источником белка для вегетарианцев.
Сухофрукты также очень полезны из-за высокого содержания микронутриентов, ферментов и растительных волокон.

Оба этих продукта все же довольно калорийные, поэтому необходимо контролировать их употребление.

Сладости, торты

Кондитерские изделия из-за высокого содержания сахара имеют высокие показатели калорийности и углеводов, что совершенно неприемлемо на похудении. В период набора массы соотношение КБЖУ несколько меняется, но все же предпочтение лучше отдавать правильным продуктам, которые содержат медленные углеводы. Так или иначе, иногда можно себя побаловать чем-то из разряда «запрещенной пищи», но стоит придерживаться следующих рекомендаций:

  • ограничивать порцию;
  • употреблять в тренировочный день или читмил;
  • время приема – за 30 минут до тренировки или сразу после с целью пополнения энергетических запасов.

Но все же лучше отдавать предпочтение более здоровой продукции. Если очень хочется сладкого, то можно побаловать себя ложкой меда или сухофруктами.

Икра

Огромное преимущество икры пере мясом – быстрое переваривание. Следовательно, белки из компонента быстрее попадут в кровь. Продукт считается универсальным для спортсменов, но не стоит увлекаться, т. к. в ней содержится много соли, которая будет задерживать лишнюю жидкость.

Таблица калорийности напитков

Всевозможные напитки ежедневно присутствуют в меню любого человека. И именно здесь многие допускают ошибки в подсчете калорий, потому как не учитывают калорийность, к примеру, капучино, а ведь в него добавляется молоко, которое имеет определенную энергетическую ценность. Добавление сахара также значительно повышает калорийность напитка.

Алкогольные напитки

Если употреблять алкоголь в умеренных количествах, то на общий уровень увеличения мышечной массы это не сильно скажется. Но все же тандем из алкоголя и сбалансированного питания получается не очень удачный. Алкоголь блокирует процесс расщепления белка на аминокислоты, что понижает уровень сжигания жира и снижает процесс наращивания мышечной массы.

Спиртное также выводит жидкость из организма, что мешает процессу усвоения белка, нейтрализуя любую преследуемую человеком цель.

Безалкогольные напитки

В эту категорию попадают как совершенно безобидные кофе или чай без добавления сахара, которые практически не имеют никакой энергетической ценности, так и газировки с высоким содержанием сахара.

Составляя свое меню, не забывайте, что для полноценной жизнедеятельности важно употреблять и белки, и жиры, и углеводы. Правильно рассчитав свою энергетическую потребность в пище, вы обязательно добьетесь своей цели!

Таблица калорийности продуктов питания, белки, углеводы, жиры и калории — VosMarket.ru

Калорийность пищи определяется как количество тепловой энергии, которое дает 1 гр какого-либо пищевого продукта при его сгорании в организме.

Пищевые продукты по калорийности можно разделить на высококалорийные, калорийные и малокалорийные.

Высококалорийные
животные и растительные жиры, сахар и изделия из него.
Калорийные
мучные и хлебобулочные изделия, макароны, крупы, мясо, колбасы.
Малокалорийны
фрукты, овощи, ягоды, нежирная рыба (лещ, треска, судак), нежирные творог и кефир.

Малокалорийная пища особо рекомендуется людям свыше 40 лет, а также ведущим малоподвижный образ жизни.

Энергия, которую мы потребляем с пищей, расходуется на различные цели, например, на механическую работу мышц. Но в конечном итоге все виды энергии, которые мы тратим, превращаются в тепловую энергию. Эта энергия выделяется в окружающую среду, и ее можно измерить.

Одной из единиц измерения тепловой энергии и является калория.
Одна калория — это количество тепла, необходимого для нагрева 1 г воды на 1°С.

Для измерения калорийности продуктов используют единицу, которую называют большой калорией, или килокалорией (1 ккал = 1000 кал).

Калорийная ценность пищевых продуктов — это количество тепла, которое выделяется при их расщеплении в процессе переваривания.


  • 1 грамм белка содержит 4,1 калории,
  • 1 грамм углеводов – 3,75-4,1 калории,
  • 1 грамм жира – 9,3 калорий.

Следовательно, если знать количество питательных веществ, поступивших с пищей в организм, можно определить количество калорий, содержащихся в них, то есть определить калорийность пищи.

Необходимая калорийность суточного рациона зависит от ряда факторов: веса тела, пола, возраста, физической активности и некоторых других (см. таблицу Суточная норма калорий).

Принято считать, что у здорового человека среднего возраста в состоянии относительного покоя при температуре 20°С окружающей среды через 12 часов после последнего приема пищи он соответствует тратится 1 килокалория (ккал) в час на каждый килограмм веса.

Калорийность продуктов принято выражать в килокалориях на 100 гр продукта.

В нашей таблице представлена калорийность основных продуктов. Используя ее, вы можете подсчитать, какой количество продуктов вам нужно потреблять для того, чтобы не превысить дневную норму.

Среднесуточное количество килокалорий должно составлять:
  • при отдыхе лежа 1700 ккал
  • для лиц умственного труда 3000 ккал
  • для лиц механизированного труд 3500 ккал
  • для лиц физического труда 35004500 ккал
  • при спортивных соревнованиях
  • и очень тяжелом труде 45005000 ккал

Подсчет калорийности каждого блюда можно произвести из расчета суммы калорийности каждой отдельной его составной части.

Из таблицы видно, что наиболее высокой калорийностью обладают жиры и очень низкой — большинство овощей и фруктов.
Именно поэтому овощные и фруктовые блюда используются в диетах, имеющих ограниченную калорийность с целью снижения веса человека.

Наименование продукта
ккал/100 г

Овощи и зелень

    Артишоки
45
    Баклажаны
28
    Зелёный горошек
93
    Зелёный горошек консервированный
41
    Кабачки
22
    Капуста белокочанная
23
    Капуста брокколи
33
    Капуста брюссельская
12
    Капуста квашеная
20
    Капуста китайская
16
    Капуста краснокочанная
27
    Капуста кольраби
26
    Капуста цветная
18
    Картофель отварной
60
    Кукуруза
103
    Лук зелёный
20
    Лук репчатый
45
    Морковь
34
    Огурцы свежие
15
    Огурцы соленые
8
    Перец сладкий
19
    Петрушка
23
    Помидоры
15
    Ревень
16
    Редис
18
    Редька
25
    Репа
25
    Салат
15
    Свёкла
44
    Сельдерей листовой
21
    Сельдерея корнеплоды
38
    Тыква
24
    Укроп
30
    Фасоль стручковая
31
    Хрен
49
    Цветная капуста
28
    Чеснок
60
    Шпинат
17
    Щавель
28
Наименование продукта
ккал/100 г

Фрукты и ягоды

    Абрикосы
49
    Авокадо
204
    Айва
30
    Алыча
38
    Ананас
44
    Апельсин
45
    Арбуз
40
    Бананы
90
    Брусника
45
    Виноград
70
    Вишня
25
    Голубика
37
    Гранат
52
    Грейпфрут
35
    Груша
42
    Дыня
45
    Ежевика
32
    Земляника
48
    Инжир
56
    Киви
50
    Кизил
41
    Клубника
35
    Клюква
33
    Крыжовник
48
    Лимон
30
    Малина
45
    Мандарин
41
    Облепиха
30
    Персики
45
    Рябина садовая
81
    Рябина черноплодная
54
    Слива
44
    Смородина
43
    Черешня
53
    Черника
44
    Яблоки
45
Наименование продукта
ккал/100 г

Орехи и семечки

    Семечки
580
    Орехи Грецкие
650
    Орехи земляные (арахис)
470
    Орехи Кедровые
620
    Миндаль
600
    Фисташки
620
    Фундук
705

Сухофрукты

    Изюм
280
    Инжир
290
    Кишмиш
310
    Курага
293
    Урюк
297
    Финики
290
    Чернослив
220
    Яблоки
210

Яйца

    Яйцо куриное 1 шт.
65
    Яичный порошок
540

Грибы

    Грибы белые
25
    Грибы белые сушёные
210
    Грибы вареные
25
    Грибы в сметане
230
    Грибы жаренные
165
    Опята
20
    Подберезовики
30
    Подосиновики
30

Хлебобулочные изделия

    Баранки
312
    Лепёшка ржаная
375
    Сдобная выпечка
300
    Сушки, пряники
330
    Сухари пшеничные
330
    Хлеб Дарницкий
206
    Хлеб пшеничный (белый)
265
    Хлеб ржаной (черный)
210

Молочные продукты

    Ацидофилин (3,2% жирности)
58
    Брынза коровья
260
    Йогурт (1,5%)
51
    Кефир жирный
60
    Кефир (1% жирности)
38
    Кефир обезжиренный
30
    Молоко (3,2% жирности)
60
    Молоко коровье цельное
68
    Молого сгущенное с сахаром
324
    Молоко сухое
470
    Мороженое сливочное
220
    Простокваша
59
    Ряженка
85
    Сливки (10% жирности)
120
    Сливки (20% жирности)
300
    Сметана (10%)
115
    Сметана (20%)
210
    Сырки творожные
380
    Сырковая масса
207
    Творог (18% жирности)
226
    Творог нежирный
80
    Творог со сметаной
260

Сыры

    Сыр голландский
357
    Сыр Гауда
384
    Сыр Ламбер
377
    Сыр Пармезан
330
    Сыр Российский
371
    Сыр колбасный
268
    Сыр Рокфор
352
    Сыр Честер
398
    Сыр Швейцарский
335
Наименование продукта
ккал/100 г

Крупы и мука

    Горох Зелёный
280
    Мука Пшеничная
348
    Мука Ржаная
347
    Крупа Гречневая ядрица
346
    Крупа манная
340
    Крупа овсяная
374
    Крупа перловая
342
    Крупа пшеничная
352
    Крупа пшенная
335
    Крупа ячневая
343
    Кукурузные хлопья
369
    Макаронные изделия
350
    Мюсли
370
    Овсяные хлопья
305
    Пшено
351
    Рис
337
    Гречка
313
    Соя
395
    Фасоль
328
    Чечевица
310
    Ячменные хлопья
315

 

БАРАНИНА
    Грудинка
533
    Окорок
375
    Отбивная на косточке
380
    Лопатка
380
    Спинная часть
459
ГОВЯДИНА
    Говядина тушеная
180
    Говядина жареная
170
    Говяжий фарш
118
    Грудинка
405
    Лопатка
208
    Мозги
124
    Нежирное жаркое
200
    Оковалок
380
    Окорок
308
    Печень
87
    Почки
59
    Ребра
446
    Сердце
82
    Филе (стейк)
189
    Филе (ростбиф)
381
СВИНИНА
    Нежирное жаркое
184
    Окорок
543
    Отбивная на косточке
537
    Печень
108
    Плечо
593
    Почки
80
    Свиная ножка
431
    Сердце
90
    Филе
264
    Шейка
552
    Шницель
252
    Язык
208
ТЕЛЯТИНА
    Грудинка
213
    Ножка
161
    Окорок
155
    Отбивная на косточке
188
    Спинная часть
210
    Филе
158
    Шницель
162
ПТИЦА, ДИЧЬ
    Гусь
390
    Дикая птица, в среднем
108
    Индейка
200
    Индюк
230
    Зайчатина
124
    Колбаса вареная
250
    Колбаса полукопченая
380
    Корейка
430
    Крольчатина
115
    Курица вареная
135
    Курица жареная
210
    Утка
405
    Фазан
143
    Цыплята
156
Наименование продукта
ккал/100 г
МЯСНЫЕ И КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Ветчина
365
    Вяленое мясо
264
    Колбаса Диабетическая
254
    Колбаса Диетическая
170
    Колбаса Докторская
260
    Колбаса Любительская
291
    Колбаса Кровяная
452
    Колбаса Украинская
404
    Полукопченая Краковская
466
    Полукопченая Минская
259
    Полукопченая Полтавская
417
    Полукопченая Украинская
376
    Колбаса копченая
507
    Паштет из печени
314
    Колбаса языковая
215
    Сало
248
    Салями
560
    Сардельки
147
    Сервелат
484
    Сосиски
204
    Шпик
215
Наименование продукта
ккал/100 г

Рыба и морепродукты

    Горбуша
147
    Икра зернистая
250
    Икра кетовая
245
    Икра минтая
130
    Кальмар
75
    Камбала
90
    Карп
87
    Карп жареный
145
    Кета
157
    Консервы рыбные в масле
320
    Консервы рыбные в собственном соку
120
    Креветки
85
    Крабы
70
    Лещ
100
    Лососина жареная
145
    Лососина копченая
385
    Макрурус
60
    Мидии
72
    Минтай
70
    Мойва
157
    Морская капуста
16
    Навага
44
    Налим
81
    Окунь морской
95
    Окунь речной
82
    Омар
82
    Печень трески
613
    Раки
75
    Салака
98
    Севрюга
137
    Сельдь атлантическая
57
    Семга
219
    Сиг
144
    Скумбрия
153
    Сом
154
    Ставрида
119
    Стерлядь
320
    Судак
72
    Треска
59
    Трепанг
35
    Тунец
296
    Угорь речной
598
    Форель
208
    Хек
86
    Шпроты в масле
250
    Щука
72

Жиры и масла

    Жир говяжий топленый
871
    Жир гусиный
930
    Жир топлёный
930
    Маргарин сливочный
745
    Маргарин бутербродный
670
    Маргарин для выпечки
675
    Масло арахисовое
895
    Масло кукурузное
900
    Масло оливковое
824
    Масло подсолнечное
900
    Масло сливочное
750
    Масло соевое
900
    Масло топлёное
885

Соусы

    Кетчуп
80
    Майонез
625
    Майонез лёгкий
260
Наименование продукта
ккал/100 г

Напитки безалкогольные

    Апельсиновый сок
123
    Грейпфрутовый сок без сахара
75
    Кола
110
    Кофе без молока и сахара
0
    Лимонад
123
    Минеральная вода
0
    Морковный сок
68
    Овощной напиток
60
    Сок из красной смородины
125
    Сок из черной смородины
138
    Яблочный сок
118
    Чай без сахара
0

Напитки алкогольные

    Вино белое
80
    Вино красное
74
    Вино яблочное
37
    Виски
240
    Вишневая наливка
300
    Водка
275
    Джин
33
    Ликер
325
    Коньяк
250
    Пиво
45
    Сливянка
120
    Сидр
40
    Шампанское сухое
85
    Шнапс
200

Кондитерские изделия, сладости

    Вафли с фруктовыми начинками
342
    Вафли с жиросодержащими начинками
530
    Варенье
294
    Драже фруктовое
384
    Зефир
300
    Ирис
387
    Какао
416
    Карамель
296
    Конфеты, глазированные шоколадом
396
    Мед
310
    Мармелад
296
    Пастила
305
    Повидло
270
    Пирожное слоеное с кремом
544
    Пирожное слоеное с яблоком
454
    Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой
344
    Сахар
380
    Торт бисквитный с фруктовой начинкой
386
    Торт миндальный
524
    Халва тахинная
510
    Халва подсолнечная
516
    Шоколад горький
540
    Шоколад молочный
548

Таблицы калорийности продуктов — как считать калории для похудения?

Подсчет калорий — первый шаг составления диеты для похудения или для набора мышечной массы. Однако вовсе не нужно высчитывать количество калорий в питании с точностью до единицы, пользуясь сложными профессиональными таблицами состава еды.

В реальности калорийность круп варьируется в границе 350-400 килокалорий на 100 г, а калорийность мяса зависит от содержания жира в конкретном куске — которое сложно определить на глаз. Как правильно считать калории для снижения веса? Простые таблицы и список продуктов.

// Таблицы калорийности продуктов

Калория — ключевое понятие правильного питания. Однако если белки, жиры и углеводы — это реальные вещества, то калории (точнее, килокалории) относятся лишь к единицам измерения. Они используются для расчета питательной ценности содержащихся в еде нутриентов.

Калорийность — это количество тепловой энергии, которое вырабатывается организмом человека при усвоении съеденной еды. Расчет калорий основан на определении веса продуктов и их состава в белках, жирах и углеводах (БЖУ). Один грамм белков или углеводов дает телу примерно 4 ккал, один грамм жиров — 9 ккал.

При этом важно понимать, что таблицы калорийности — это лишь справочные данные, а калорийность готовых блюд (включая цифры на упаковке) — математический расчет. Реальное количество энергии можно определить лишь в лабораторных условиях.

// Читать дальше:

Калорийность готовых блюд

Если калорийность овощей и фруктов практически не меняется и зависит лишь от размера порции (если в 100 г клубники содержится 33 ккал, значит на 50 г будет приходиться 17 ккал) — то калорийность готовой еды существенно меняется в зависимости от ее состава.

Например, калорийность порции супа зависит от того, сколько масла использовалось в процессе готовки. Поскольку один грамм жира содержит 9 калорий, финальная калорийность будет напрямую зависеть от того, добавит ли повар одну столовую ложку масла (90 ккал) или две (180 ккал).

Отдельно нужно упомянуть, что указанные на упаковке продуктов данные по содержанию килокалорий также могут отличаться от реальных — российские ГОСТы допускают отклонение количества калорий на 20-30% в большую или в меньшую стороны.

Сколько калорий в продуктах?

Один грамм белков и углеводов содержит примерно 4 ккал, а один грамм жира — 9 ккал. При этом отметим, что хотя клетчатка включается в цифру общего содержания углеводов в продукте (формально она является сложным углеводом), калорий она не содержит, поскольку не переваривается и не усваивается.

Аналогична ситуация с белками — указанная на упаковке энергетическая ценность отличается от реальной. Например, растительный белок усваивается на 30-50% — из 13 граммов белка, содержащихся в сухой гречневой крупе, организм использует половину. Количество усвоенных организмом калорий также будет меньше табличного.

// Читать дальше:

Таблица калорийности мясных продуктов

Калорийность мясных продуктов зависит от того, сколько жира, кожи и субпродуктов содержится в куске мяса. Обычно курятина и говядина имеют в составе меньше жира, чем свинина — однако говяжий фарш для котлет или бургеров содержит не менее 20% жира, что сравнимо со свининой.

Белки Жиры Углеводы Калории
Баранина 14-16 г 14-16 г 0 г 180-210 ккал
Говядина (вырезка) 16-19 г 10-14 г 0 г 150-200 ккал
Говядина (фарш) 16-19 г 18-22 г 0-5 г 220-290 ккал
Свинина 11-16 г 25-50 г 0 г 270-500 ккал
Курятина 18-20 г 8-12 г 0 г 145-190 ккал

// Читать дальше:

Таблица калорийности молочных продуктов

Рецептура молочных продуктов оказывает прямое влияние на калорийность. Кроме этого, более низкое содержание калорий не всегда делает продукт полезным — например, обезжиренный йогурт может иметь в составе существенное количества добавленного сахара.

Белки Жиры Углеводы Калории
Сметана 3-5 г 10-20 г 3-5 г 110-220 ккал
Молоко 2-3 г 0-3 г 1-3 г 10-51 ккал
Творог 14-18 г 0-20 г 1-2 г 60-220 ккал
Сыр 20-26 г 22-26 г 0-2 г 280-350 ккал
Йогурт 2-5 г 1-3 г 5-9 г 35-90 ккал
Таблица калорийности продуктов из пшеницы

При определении калорийности продуктов из пшеницы важно учитывать то, что существенная часть от суммарного количества пшеничного белка является глютеном, лишь частично усваиваемого организмом. Реальное содержание килокалорий может быть ниже табличного примерно на 10-20%.

Белки Жиры Углеводы Калории
Пшеничная мука 10-12 г 1-2 г 70-75 г 330-370 ккал
Белый хлеб 7-9 г 2-3 г 50-55 г 240-280 ккал
Ржаной хлеб 4-5 г 1-2 г 50-55 г 225-260 ккал
Макароны 10-15 г 1-2 г 70-80 г 330-400 ккал
Булочки 7-8 г 1-2 г 40-50 г 200-250 ккал
Таблица калорийности круп

При расчете калорийности круп нужно помнить о том, что цифры указываются для сухой крупы до варки. Фактически 100 г сухой гречки превратятся в 300 г гречневой каши. Также таблица калорийности не учитывает процент усвоения растительного белка (обычно он не выше 60%) и содержание клетчатки.

Белки Жиры Углеводы Калории
Чечевица 24-26 г 1-1.5 г 60-65 г 345-380 ккал
Овсяная крупа 17-20 г 6-7 г 60-65 г 360-400 ккал
Гречка 13-14 г 3-4 г 70-75 г 360-385 ккал
Манная крупа 11-12 г 1-2 г 70-75 г 330-370 ккал
Рис 7-8 г 1-3 г 75-80 г 335-380 ккал

// Читать дальше:

Таблица калорийности фруктов

Большинство видов фруктов имеют калорийность 40-50 ккал на 100 г продукта. В цифре, как всегда, не учитывается содержание клетчатки — хотя калорийность двух апельсинов и стакана апельсинового сока совершенно идентичны (по сути, сок выжимается из апельсинов), усваивать эти продукты организм будет совершенно иначе.

Белки Жиры Углеводы Калории
Бананы 1-2 г 0 г 20-23 г 84-100 ккал
Виноград 0-1 г 0 г 15-20 г 60-80 ккал
Мандарин 0-1 г 0 г 8-10 г 32-44 ккал
Манго 0-1 г 0 г 10-12 г 40-52 ккал
Яблоки 0-1 г 0 г 10-12 г 40-52 ккал
Таблица калорийности овощей

Несмотря на то, что томаты имеют меньшую калорийность, чем листья салата, важно помнить о том, что большой пакет салата айсберг весит около 70-80 г — столько же, сколько весьма небольшой помидор.

Белки Жиры Углеводы Калории
Морковь 1-2 г 0-0.5 г 6-8 г 28-45 ккал
Картофель 2-3 г 0-0.5 г 12-16 г 56-80 ккал
Томаты 0-1 г 0 г 2-5 г 8-24 ккал
Салат 1-2 г 0 г 2-3 г 12-20 ккал
Капуста 2-3 г 0 г 5-7 г 28-40 ккал
Таблица калорийности десертов

Большинство десертов имеют крайне высокую калорийность как по причине существенного содержания в составе сахара (вплоть до 80% от веса), так и из-за добавления жиров. Однако влияние на организм молочного или белого шоколада и настоящего горького шоколада довольно сильно отличается — несмотря на схожее количество калорий.

Белки Жиры Углеводы Калории
Варенье 0-1 г 0-0. 5 г 70-80 г 280-320 ккал
Вафли 8-9 г 20-25 г 50-60 г 410-500 ккал
Мороженое 3-4 г 10-20 г 20-25 г 180-300 ккал
Пирожное 4-8 г 5-40 г 40-80 г 220-600 ккал
Шоколад 3-4 г 35-40 г 50-55 г 530-600 ккал

Как считать калории?

Расчет калорий для похудения начинается с определения суточной нормы калорий. Однако, как и в случае с таблицами калорийности, эта формула имеет уровень погрешности — особенно, если вы рассчитываете цифру с помощью онлайн-калькулятора. Помните о том, что погрешность подобного расчета составит от 10 до 30%.

Следующий шаг подсчета калорий — измерение размера съедаемых порций и математический просчет содержащихся в них белков, жиров, углеводов. В этом случае вам понадобятся кухонные весы, поскольку определить вес продукта «на глаз» крайне сложно, а приложения для смартфона, определяющие калорийность по фотографии — лишь игрушка.

Важность гликемического индекса

В завершение напомним и о том, что калорийность продуктов питания должна рассматриваться совместно с их гликемическим индексом. Гликемический индекс — это характеристика содержащей углеводы еды, обозначающая ее воздействие на скорость повышения уровня сахара в крови.

Например, стакан кока-колы содержит 100 ккал и 25 г чистого сахара — что сравнимо с маленькой порцией гречневой каши. Но если гречка будет отдавать свою энергию организму постепенно, то кола сперва вызовет резкий всплеск сахара в крови, а затем его резкое снижение. В конечном итоге, перепады сахара лишь разжигают аппетит, формируют зависимость от сладкого и провоцируют переедание.

// Читать дальше:

***

 

Любые таблицы состава и калорийности продуктов питания являются ориентировочными. Реальная цифра полученных организмом калорий будет отличаться на 10-30%. Кроме этого, при расчете диеты важно учитывать не только содержание килокалорий, но и гликемический индекс входящих в состав углеводов.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  8 декабря 2020

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Худеем без стресса и вреда для здоровья — таблица калорийности продуктов и готовых блюд. Действенная методика со стойким результатом!

Подсчет калорий — очень эффективный способ похудеть. Главным достоинством данного метода является стабильность и долговременность полученного результата – придерживаясь рекомендованной среднесуточной личной нормы потребления калорий, Вы не наберете вес заново.
Преимуществом является также возможность кушать свою любимую еду, ограничивая себя только в количестве, таким образом, максимально разнообразив рацион, не вгоняя себя в стресс.

Определите Вашу норму и питайтесь в соответствии с этой цифрой, используя таблицу калорийности продуктов питания и готовых блюд.

Формула расчета среднесуточной личной нормы.

Результат перемножаем на индивидуальный показатель двигательной активности.

  • 1,2 – минимум движений, работа сидя, передвижение на автомобиле, отсутствие дополнительных физических нагрузок;
  • 1,3 – небольшая двигательная нагрузка, необходимость каждый день много передвигаться пешком или 1-2 раза/неделю бег трусцой, езда на велосипеде, командные спортивные игры, легкий физический труд;
  • 1,5 — посещение фитнес — клуба 3-5 раз в неделю, активный физический труд;
  • 1,7 — высокая физическая активность, регулярный тяжелый физический труд или ежедневные продолжительные занятия спортом;
  • 1,9 – очень высокий уровень физической активности. Обычно в таком режиме живут спортсмены перед соревнованиями.

Стремитесь похудеть — вычтите из итога 20%, хотите нарастить мышечную массу — прибавьте 20%, Ваша цель удержать вес — оставьте цифру неизменной, это и будет ваша суточная норма.

Планируя свое меню, на обеденное время распределяйте основной объем еды, между приемами пищи не забудьте 1-2 перекуса.

Чтобы рассчитать количество калорий для готовых блюд необходимо: взвесить все ингредиенты блюда, и посчитать питательность каждого по формуле (количество ккал из расчета на 100 г смотрим в таблице).

Складываем, записываем, сохраняем информацию. Все рассчитываем однократно, запоминаем и потом в гостях или ресторане приятно проводим время, а не тратим его на математические подсчеты. Обязательно понадобятся кухонные весы, если расчеты будут неточными, есть риск переесть и тогда организм будет не успевая тратить полученную энергию, продолжит накапливать запасы, или недоесть, что еще хуже, так как, привыкнув к небольшому количеству пищи, организм замедлит процессы метаболизма и вес будет набираться еще быстрее.

Важно учесть некоторые нюансы.

1. Количество ккал в замороженных продуктах существенно не меняется.

2. При расчете первых блюд на мясе, берем итог всех составляющих, с учетом бульона. Если мясо вынимается — учитывается только 20%, переходящие в бульон.

3. Отварные мясо, птицу, рыбу, овощи считаем как сырые, минус 20% потери на бульон. При жарке впитывается около 20% жира.

4. Калорийность готовой пасты, круп и бобовых одинакова и в сухом виде. Они разбухают в воде, в которой нет калорий и увеличиваются в весе и объеме за счет ее впитывания.

Примеры расчета.

В 100 г сухих макарон 338 ккал. После отваривания, вес макарон увеличился до 200 г, но питательность снизилась в 2 раза. Таким образом, в 200 г готовых макарон столько же ккал.

На 100 гр. крупы приходится 300 ккал, значит, в готовой каше с весом 300 г содержится аналогичное количество.

Цифры приблизительные, каждый любит каши по-своему: одни рассыпчатые, другие предпочитают вязкие.

Добавленные молоко, сливочное масло и различные соусы увеличивают питательность блюда.

5. Соленая, маринованная рыба содержит в 2 раза больше калорий, чем сырая. Фрукты и овощи после засолки своей питательности не теряют.

6. Калории в копченых мясе, птице и рыбе, приготовленных в домашних условиях, считаем по таблице сырыми. В заводских условиях используется концентрат «жидкий дым», поэтому такое изделие питательнее домашнего примерно на 40%.

7. Не едите в компоте фрукты, ягоды — учитывайте только 30% от их калорийности. Узвар из сухофруктов содержит 0 ккал. Рассчитанная итоговая питательность компота вместе с фруктами, ягодами распределяется на вес всей жидкости.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

Калорийность продуктов в таблице на 100 грамм взята из открытых проверенных источников.

Подсчет калорий — это не очередная диета, а образ жизни. Совсем не означает, что Вы можете похудеть, продолжая регулярно есть фастфуд и лежать на диване. Выбирайте натуральную, здоровую пищу, Ваше меню должно быть максимально разнообразным, включать в себя обязательно в должном количестве белки, жиры, углеводы, клетчатку. Рационально распределяйте суточный объем пищи в течение дня, кушайте небольшими порциями через каждые 2-3 часа, не наедайтесь на ночь! Больше двигайтесь, гуляйте на свежем воздухе.

Надеюсь полная примерная таблица калорийности продуктов питания и готовых блюд будет Вам полезна, облегчит расчеты и поможет быть всегда в форме!

(Visited 191 288 times, 69 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

Таблица калорийности продуктов

Калорийность продуктов питания, таблица калорийности

Потребность человека в энергии измеряется в килокалориях (ккал). Слово «калория» пришло из латинского языка и означает «тепло». В физике калориями измеряется энергия. Одна килокалория – это такое количество энергии, которое необходимо для нагревания 1 л воды на 1 С.

Всем продуктам питания присуща определенная энергетическая ценность. В настоящей таблице калорийности все данные приведены в ккал, так как и на этикетках большинства покупаемых нами продуктов питания их энергетическая ценность обозначена именно в этих единицах.

Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов питания не одинакова. От одних мы полнеем больше, чем от других. Например, известно, что сливочное масло или сало более калорийны, чем помидоры. В следующей таблице калорийности, Вы ознакомитесь с тем, какова энергетическая ценность, а также состав основных продуктов питания.


Таблица калорийности основных продуктов питания:

Молоко и молочные продукты


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Брынза из коровьего молока5217,920,10260
Йогурт нат. 1.5% жирности8851,53,551
Кефир нежирный91,430,13,830
Кефир жирный88,32,83,24,159
Молоко88,52,83,24,758
Молоко ацидофильное81,72,83,210,883
Молоко сухое цельное425,62539,4475
Молоко сгущеное74,177,99,5135
Молоко сгущеное с сахаром26,57,28,556315
Простокваша88,42,83,24,158
Ряженка85,3364,185
Сливки 10%82,23104118
Сливки 20%72,92,8203,6205
Сметана 10%82,73102,9116
Сметана 20%72,72,8203,2206
Сырки и масса творожные особые417,12327,5340
Сыр российский4023,4300371
Сыр голландский38,826,827,30361
Сыр швейцарский36,424,931,80396
Сыр пошехонский412626,50334
Сыр плавленный552413,50226
Творог жирный64,714181,3226
Творог полужирный7116,791,3156
Творог нежирный77,7180,61,586

Жиры, маргарин, масло


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Жир топленый0,3099,70897
Шпик свиной (без шкурки)5,71,492,80816
Маргарин молочный15,90,382,31746
Маргарин бутербродный15,80,5821,2744
Майонез253,1672,6627
Масло растительное0,1099,90899
Масло сливочное15,80,682,50,9748
Масло топленое10,3980,6887

Хлеб и хлебобулочные изделия, мука


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Хлеб ржаной42,44,70,749,8214
Хлеб пшен. из муки I сорта34,37,72,453,4254
Сдобная выпечка26,17,64,560297
Баранки1710,41,368,7312
Сушки12111,373330
Сухари пшеничные1211,21,472,4331
Сухари сливочные88,510,671,3397
Мука пшеничная высш. сорта1410,30,974,2327
Мука пшеничная I сорта1410,61,373,2329
Мука пшеничная II сорта1411,71,870,8328
Мука ржаная146,91,176,9326

Крупы


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Гречневая ядрица1412,62,668329
Гречневая продел149,51,972,2326
Манная1411,30,773,3326
Овсяная1211,95,865,4345
Перловая149,31,173,7324
Пшено14122,969,3334
Рисовая1470,673,7323
Пшеничная “Полтавская”1412,71,170,6325
Толокно1012,25,868,3357
Ячневая1410,41,371,7322
Геркулес1213,16,265,7355
Кукурузная148,31,275325

Овощи


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Баклажаны910,60,15,524
Брюква87,51,20,18,137
Горошек зеленый805,00,213,372
Кабачки930,60,35,727
Капуста белокочанная901,85,428
Капуста краснокочанная901,86,131
Капуста цветная90,92,54,929
Картофель7620,119,783
Лук зеленый (перо)92,51,34,322
Лук порей8737,340
Лук репчатый861,79,543
Морковь красная88,51,30,1733
Огурцы грунтовые950,8315
Огурцы парниковые96,50,71,810
Перец зеленый сладкий921,34,723
Перец красный сладкий911,35,727
Петрушка (зелень)853,78,145
Петрушка (корень)851,51147
Ревень (черешковый)94,50,72,916
Редис931,24,120
Редька88,61,9734
Репа90,51,55,928
Салат951,52,214
Свекла86,51,710,848
Томаты (грунтовые)93,50,64,219
Томаты (парниковые)94,60,62,914
Зеленая фасоль9044,332
Хрен772,516,371
Черемша892,46,534
Чеснок706,521,2106
Шпинат91,22,92,321
Щавель901,55,328


Фрукты и ягоды


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Абрикосы860,910,546
Айва87,50,68,938
Алыча890,27,434
Ананас860,411,848
Бананы741,522,491
Вишня85,50,811,349
Гранат850,911,852
Груша87,50,410,742
Инжир830,713,956
Кизил8519,745
Персики86,50,910,444
Рябина садовая811,412,558
Рябина черноплодная80,51,51254
Слива садовая870,89,943
Финики202,572,1281
Хурма81,50,515,962
Черешня851,112,352
Шелковица82,70,712,753
Яблоки86,50,411,346
Апельсин87,50,98,438
Грейпфрут890,97,335
Лимон87,70,93,631
Мандарин88,50,88,638
Брусника870,78,640
Виноград80,20,417,569
Голубика88,217,737
Ежевика8825,333
Земляника84,51,88,141
Клюква89,50,54,828
Крыжовник850,79,944
Малина870,8941
Морошка83,30,86,831
Облепиха750,95,530
Смородина белая860,38,739
Смородина красная85,40,6838
Смородина черная851,08,040
Черника86,51,18,640
Шиповник свежий661,624101
Шиповник сушеный144,060253

Сухофрукты


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Урюк18567,5278
Курага20,25,265,9272
Изюм с косточкой191,870,9276
Изюм кишмиш182,371,2279
Вишня181,573292
Груша242,362,1246
Персики183,068,5275
Чернослив252,365,6264
Яблоки203,268273

Бобовые


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Бобы8360,18,358
Горох лущеный14231,657,7323
Горох цельный14231,253,3303
Соя1234,917,326,5395
Фасоль1422,31,754,5309
Чечевица1424,81,153,7310


Грибы


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Белые свежие89,93,20,71,625
Белые сушеные1327,66,810209
Подберезовики свежие91,62,30,93,731
Подосиновики свежие91,13,30,53,431
Сыроежи свежие831,70,31,417

Мясо, субпродукты, птица


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Баранина67,616,315,30203
Говядина67,718,912,40187
Конина72,520,270143
Кролик65,320,712,90199
Свинина нежирная54,816,427,80316
Свинина жирная38,711,449,30489
Телятина7819,71,2090
Бараньи Почки79,713,62,5077
Баранья Печень71,218,72,90101
Баранье Сердце78,513,52,5082
Говяжьи Мозги78,99,59,50124
Говяжья Печень72,917,43,1098
Говяжьи Почки82,712,51,8066
Говяжье Вымя72,612,313,70173
Говяжье Сердце79153087
Говяжий Язык71,213,612,10163
Почки свинные80,1133,1080
Печень свинная71,418,83,60108
Сердце свинное7815,13,2089
Язык свинной66,114,216,80208
Гуси49,716,133,30364
Индейка64,521,6120,8197
Куры68,920,88,80,6165
Цыплята71,318,77,80,4156
Утки51,516,561,20346

Колбаса и колбасные изделия


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Вареная колбаса Диабетическая62,412,122,80254
Вареная колбаса Диетическая71,612,113,50170
Вареная колбаса Докторская60,813,722,80260
Вареная колбаса Любительская5712,2280301
Вареная колбаса Молочная62,811,722,80252
Вареная колбаса Отдельная64,810,120,11,8228
Вареная колбаса Телячья5512,529,60316
Сардельки Свиные53,710,131,61,9332
Сосиски Молочные6012,325,30277
Сосиски Русские66,21219,10220
Сосиски Свиные54,811,830,80324
Варено-копченая Любительская39,117,3390420
Варено-копченая Сервелат39,628,227,50360
Полукопченая Краковская34,616,244,60466
Полукопченая Минская522317,42,7259
Полукопченая Полтавская39,816,4390417
Полукопченая Украинская44,416,534,40376
Сырокопченая Любительская25,220,947,80514
Сырокопченая Московская27,624,841,50473


Мясные консервы и копчености


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Говядина тушеная6316,818,30232
Завтрак туриста (говядина)66,920,510,40176
Завтрак туриста (свинина)65,616,915,40206
Колбасный фарш63,215,215,72,8213
Свинина тушеная51,114,932,20349
Грудинка сырокопченая217,666,80632
Корейка сырокопченая37,310,547,20467
Ветчина53,522,620,90279

Яйца


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Яйцо куриное7412,711,50,7157
Яичный порошок6,84537,37,1542
Сухой белок12,173,31,87336
Сухой желток5,434,252,24,4623
Яйцо перепелиное73,311,913,10,6168

Рыба и морепродукты


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Бычки70,812,88,15,2145
Горбуша70,52170147
Камбала79,516,12,6088
Карась78,917,71,8087
Карп79. 1163.6096
Кета71.3225.60138
Корюшка79.815.53.2091
Ледяная81.815.51.4075
Лещ77.717.14.10105
Семга62.920.815.10219
Макрурус8513.20.8060
Минога7514.711.90166
Минтай80.115.90.7070
Мойва7513.411.50157
Навага81.116.11073
Налим79.318.80.6081
Нототения мраморная73. 414.810.70156
Окунь морской75.417.65.20117
Окунь речной79.218.50.9082
Осетр71.416.410.90164
Палтус76.918.930103
Путассу81.316.10.9072
Рыба-сабля75.220.33.20110
Рыбец каспийский7719.22.4098
Сазан75.318.45.30121
Сайра крупная59.818.620.80262
Сайра мелкая71.320.40.80143
Салака75.417.35.60121
Сельдь62. 717.719.50242
Сиг72.3197.50144
Скумбрия71.81890153
Сом7516.88.50144
Ставрида74.918.550119
Стерлядь74.9176.10320
Судак78.9190.8083
Треска80.717.50.6075
Тунец7422,70,7096
Угольная рыба71.513.211.60158
Угорь морской77.519.11.9094
Угорь53.514.530.50333
Хек79.916. 62.2086
Щука70.418.80.7082
Язь80.118.20.30117
Креветка дальневосточная64,828,71,20134
Печень трески26,44,265,70613
Кальмар80,3180,3075
Краб81,5160,5069
Креветка77,5180,8083
Морская капуста880,90,235
Паста “Океан”72,218,96,80137
Трепанг89,47,30,6035


Икра


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Кеты зернистая46,931,613,80251
Лещевая пробойная5824,74,80142
Минтаевая пробойная63,228,41,90131
Осетровая зернистая5828,99,70203
Осетровая пробойная39,53610,20123

Орехи


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Фундук4,816,166,99,9704
Миндаль418,657,713,6645
Грецкий орех513,861,310,2648
Арахис1026,345,29,7548
Семя подсолнечника820,752,95578

Сладости


ПродуктВодаБелкиЖирыУглеводыккал
Мед17,20,8080,3308
Драже фруктовое73,710,273,1384
Зефир200,8078,3299
Ирис6,53,37,581,8387
Мармелад2100,177,7296
Карамель4,400,177,7296
Конфеты, глаз-ые шоколадом7,92,910,776,6396
Пастила180,5080,4305
Сахар0,20,3099,5374
Халва тахинная3,912,729,950,6510
Халва подсолнечная2,911,629,754516
Шоколад темный0,85,435,352,6540
Шоколад молочный0,96,935,752,4547
Вафли с фр-ми начинками123,22,880,1342
Вафли с жировыми начинками13,430,264,7530
Пирожное слоеное с кремом95,438,646,4544
Пирожное слоеное с яблоком135,725,652,7454
Пирожное бисквитное214,79,384,4344
Пряники14,54,82,877,7336
Торт бисквитный254,72049,8386
Торт миндальный9,36,635,846,8524

Читаем дальше по теме: калорийность продуктов питания, таблица пищевой ценности.

Таблица калорийности продуктов для похудения • Твоя Семья

Чтобы меню для похудения было сбалансированным и не выходило за рамки КБЖУ, нужно обязательно учитывать калорийность используемых продуктов. Для этой цели лучше всего пользоваться специальным калькулятором. Но что делать, если он не всегда попадается под руку? Тогда будет к месту таблица калорийности продуктов для похудения. Ее можно распечатать и держать на кухне на видном месте.

Что входит в таблицу калорийности продуктов питания для похудения?

Конечно же, в список продуктов для правильного питания попадают продукты, которые приносят пользу организму, снабжают его необходимыми питательными веществами. Различный мусор типа простых углеводов, канцерогенов, белой муки, сахара здесь исключены.

В качестве примера хорошо подходит следующая таблица калорийности продуктов для похудения. Меню на ее основе можно составить легко и просто. Для увеличения нажмите на картинку правой кнопкой мыши и выберите «Открыть ссылку в новой вкладке».

Таблица калорийности продуктов для похудения

Вот пример меню по приведенной таблице калорийности продуктов для похудения на 1200 кк //www.vkusnoe-pohudenie.ru/kak-ya-pitayus-na-1200-kkal-v-den/

Продукты с отрицательной калорийностью для похудения

Обязательно должны входить в меню для похудения продукты с отрицательной калорийностью или минимальной. К таким относятся овощи, ягоды и некоторые фрукты. Они не нагрузят рацион лишними калориями, но позволят разнообразить приемы пищи, что снижает вероятность срывов. Кроме того продукты с нулевой или отрицательной калорийностью – это кладезь минералов и витаминов.

Вот список таких продуктов:

Подходите к составлению правильного рациона для снижения веса грамотно, учитывая калорийность потребляемых продуктов. А таблица калорийности в этом поможет!

Таблица калорийности продуктов

Калории и калорийность

В общепринятом понимании, калорией называют единицу энергии, которая присутствует в любом продукте. Говоря о калорийности, подразумевается энергетическая ценность пищи, а именно количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении.

Следует заметить, что единицей измерения тепловой энергии является килоджоуль, однако для более простого восприятия применяют понятие «калория», в 1 (одном) джоуле содержится 4,186 калорий.

Основными источниками энергии, являются белки, жиры, углеводы, употребление которых необходимо для поддерживания жизнедеятельности организма. Все белки, жиры и углеводы имеют выражение в калориях: в 1 (одном) грамме жира содержится около 9 калорий. В 1 грамме углеводов и белков содержится приблизительно 4 калории.

Проведя несложные расчеты, можно узнать, сколько калорий содержится в том или ином продукте питания, и определить, какое количество калорий вы потребляете при каждом приеме пищи.

Также, необходимо понимать, что калорийность продуктов и, следовательно, содержание белков, углеводов и жиров, зависит от ряда факторов, а именно: от сорта продукта, от особенности техпроцесса у различных производителей, от рецептуры и способа приготовления продукции, от погодных условий, если речь идет о продуктах растительного происхождения. Поэтому, при самостоятельных расчетах, иногда можно получить, несколько, усредненный результат.

Для того чтобы сократить временные затраты на подсчет калорий, мы предлагаем готовую таблицу стандарта (на момент публикации) расчета калорий основных продуктов питания. Таблица калорийности продуктов содержит данные о количестве белков, жиров и углеводов, а также о количестве содержания воды в наиболее часто употребляемых продуктах питания.

Таблица калорийности продуктов питания

(содержание в 100 граммах продукта)

Таблица калорийности продуктов

Калорией считают единицу энергии, присутствующую практически во всех продуктах. Калорийность – это обозначение энергетической ценности пищи, равной количеству энергии, получаемой организмом после полного ее усвоения. В таблицу калорийности продуктов на 100 грамм входит полный ассортимент источников энергии, необходимых для поддержки жизнедеятельности организма.

Благодаря несложным расчетам можно рассчитать количество калорий, необходимых для нашего рациона. Таблица калорийности готовых продуктов помогает определиться с содержащимися в нашем рационе белками, углеводами, жирами. Их количество соответствует ряду факторов:

техническому процессу, используемому производителями,

рецептуре, используемой при приготовлении,

погодным условиям, при рассмотрении калорийности растительной пищи.

При проведении расчетов результат будет усредненным. Для сокращения временных затрат, связанных с подсчетом калорий, существуют таблицы стандартов.

Для чего нужно знать количество калорий

Вся поступающая энергия используется нашим организмом для поддержки важных жизненных функций. Это касается как регулировки дыхания, так и перекачивания крови. С помощью таблицы калорийности продуктов питания можно определиться с необходимым нам минимумом энергии. Для взрослой женщины, обладающей нормальным весом, количество калорий составляет около 1,33 кКал, для взрослого мужчины, обладающего нормальным весом, количество кКал ограничено 1,68.

Оставшееся количество энергии требуется для строительства и восстановления тканей. Энергия необходима и при создании мышечной массы. Новые ткани самостоятельно создаваться не способны. Расходование дополнительной энергии связано с уровнем физической активности, можно сказать, с каждым движением. Любое количество энергии, не растраченное организмом, сохраняется в форме жира.

Таблица калорийности:


Каждому человеку необходимо изучать таблицу калорийности продуктов и блюд. Пользуясь подобными данными, люди пытаются добиться снижения веса либо сохранения уже достигнутых позитивных результатов. Данные материалы необходимы не только худеющим гражданам.

Поддержание энергетического баланса важно для здорового образа жизни. Без таблицы питания невозможно соответствовать правильному режиму, добиться образования спортивных подтянутых объемов и выделяющихся мышц.

Сочетается ли соблюдение диеты с употреблением алкоголя? С учетом разнообразия диет и ассортимента алкогольных напитков следует индивидуально подходить к каждой ситуации, обратившись за консультацией к диетологу. При рассмотрении калорийности основных продуктов питания алкоголю также уделяют внимание. Многие строгие диеты никак не сочетаются с алкоголем. Но если методика похудения связана с ограниченным потреблением калорий, возможно сочетание диеты и алкоголя.

Когда рассчитывают суточную норму энергии, руководствуются энергоемкостью употребляемых алкогольных напитков. Следует учитывать, что во всех веществах, за исключением питьевой воды, имеются калории. Для усвоения организмом алкоголя не требуется переваривания. Одновременно с этим происходит откладывание питательных веществ в резерве организма, что приводит к увеличению веса. Сочетаемость между диетой и алкоголем усложняется повышением аппетита из-за его употребления. Напитки способствуют расслаблению и снятию стресса, хорошему проведению времени и налаживанию отношений, снятию напряженности ситуации.

Продукты для похудения: калорийность, меню

В научной диетологии калорийность продуктов для похудения не является основным фактором при подборе меню. Медики мыслят иными категориями. Вы должны употреблять простую пищу в количестве, которое обеспечит дефицит энергии. При этом есть объективно высококалорийные продукты, необходимые для нормального обмена веществ. К ним относятся сливочное и растительные масла, а также орехи. Их необходимо включать в сбалансированный план питания, равно как и источники белка и углеводов. А вот «пустые калории», происходящие из снеков и кондитерских изделий следует ограничить.

В диетологии прикладной часто продуктами для похудения считается все, что «весит» менее 100 ккал на 100 г. Конечно, если вы будете есть такую пищу, вы не отравитесь и даже, возможно, сбросите вес. Но важно сочетать ее в правильных пропорциях. Поговорим о правильных продуктах в нужных количествах.

Какие продукты для похудения нужно употреблять

Любая таблица с продуктами для похудения содержит пять категорий пищи:

  • Источники белка — это нежирная говядина, яйца, творог, йогурты с повышенным содержанием протеина (от 4 г на 100 г), тофу, темпех, соя, белое мясо птицы, и нежирная рыба;
  • Источники сложных углеводов — это любые грубые каши из необработанных зерновых. Они должны вариться на воде. В виде исключения в рационы снижающих вес включают макароны из муки грубого помола и скромные порции хлеба из цельного зерна. Последний должен быть маркирован именно этими словами. И к этой категории не относятся многочисленные виды «фитнес»-хлеба, которые содержат пшеничную муку 1 сорта и отруби;
  • Источники простых углеводов — любые фрукты и сухофрукты. Иногда из рациона худеющих исключают бананы и другие продукты с высоким гликемическим индексом. Современная научная диетология рекомендует это только людям с диабетом и резистентностью клеток к инсулину. Тем же, кто просто хочет скинуть пару кило, достаточно обычной редукции калорий;
  • Источники жиров. Насыщенные жиры — сливочное масло, простое и топленое, сметана и яичные желтки. Ненасыщенные — все виды растительных масел холодного отжима, орехи, авокадо, и жирная рыба типа лосося;
  • Источники клетчатки. Абсолютно все овощи, кроме картофеля и батата с топинамбуром (они дают нам углеводы, хоть и содержат клетчатку).

Как определить количество продуктов, которое потребуется лично вам на неделю? Очень просто. ВОЗ утвердил следующие размеры порций:

  • для женщин 120 г белка, 120 г углеводов, 30 г орехов или авокадо, и 15 г чистого растительного или сливочного масла, 200 г овощей и столько же фруктов или ягод;
  • для мужчин порция белка и углеводов увеличивается до 150 г, а источников жиров — всего на 5 г.

Эта же уважаемая организация утвердила и примерное меню. Эту таблицу продуктов для похудения вы можете заполнить своей любимой едой.

Завтрак: порция сложных углеводов, порция простых углеводов, порция белка.

Обед: порция сложных углеводов, порция белка, порция клетчатки и порция жиров.

Ужин: порция белка, порция жиров, клетчатка и половина порции сложных углеводов, если человек физически активен.

Перекусы: порция фруктов и орехи или семечки, либо половина порции белка с половиной порции жиров.

А теперь задумайтесь, что вы любите больше всего. Вооружитесь калькулятором, и подсчитайте, сколько куриных грудок, крупы, хлеба, овощей, фруктов, рыбы, творога и яиц вам потребуется на неделю. Обязательно запишите это количество пищи и отправляйтесь закупать продукты. Помните, легче худеет тот, кто делает «домашнюю работу» и готовит пищу себе заранее.

Примерное меню с продуктами для похудения на неделю

Помните, что вы никогда не должны опускаться ниже 1200 ккал в сутки, если вы женщина, и 1400 ккал — если мужчина. Посоветуйтесь с врачом, если есть пищевые аллергии, вы принимаете медикаменты или необходима коррекция рациона.

Меню на неделю
1 прием 2 прием 3 прием 4 прием 5 прием
День 1 Овсяное толокно, яблоко, творог. Груша, йогурт, тыквенные семечки. Суп-пюре из брокколи на воде с ложкой сливочного масла, говядина отварная, гречка. Малина или клубника, ложка йогурта. Треска на пару, с луком и морковью на пару, тыквенное пюре на воде, оливковое масло для заправки готового блюда.
День 2 Яичница с помидорами, хлеб цельно-зерновой. Кефир, апельсин. Овощной салат с оливковым маслом, рис коричневый паровой, порция куриной грудки-гриль без добавления масла или жира. Яблочное пюре детское на твороге обезжиренном. Тушеная фасоль красная с добавлением 1 столовой ложки сметаны, овощной салат.
День 3 Гречневая каша на воде, творог, яблоко. Миндаль, 8 ягод кураги. Картошка отварная молодая, кусок минтая на пару, салат из капусты с маслом. Желе из ягод без калорий, ложка творога, корица. Тушеные в воде кабачки с луком и помидорами, говядина отварная.
День 4 Сырники из обезжиренного творога, ложки овсяной муки и 1 яйца, яблочное пюре в качестве соуса. Йогурт легкий с корицей и ложкой меда, льняные семена. Борщ вегетарианский, кусок говядины, порция риса. Протеиновый коктейль или 100 г творога и 200 мл йогурта, плюс любые ягоды. Креветки отварные с салатом из зелени, помидоров, огурцов и отварной брокколи.
День 5 Хлопья с отрубями без сахара, йогурт или кефир, груша. 1 яйцо, нарезать кружочками и подать на цельно-зерновом хлебе с добавлением помидоров и болгарского перца. Пюре из цветной капусты с ложкой сливочного масла, куриная грудка отварная или на пару, киноа или гречка отварная. Йогуртовое мороженое или свободный прием пищи (что угодно, любимое блюдо, половинка порции). Стейк из говядины, любые овощи с небольшим количеством масла.
День 6 По желанию можно устроить «зигзаг-минус» или разгрузочный день. Берем меню первого дня, и убираем из него углеводы на обед и перекусы. Либо классический «разгрузочный день для ЖКТ» — 1 л кефира, и 300 г куриных грудок плюс пара огурцов и пучок петрушки.
День 7 Фантазируйте, соберите и приготовьте свои любимые блюда из предыдущих дней. Теперь вы точно знаете, что вам по нраву, а что нет.

Все блюда для похудения готовятся без добавления соли, и приправляются ею перед подачей на стол. Из напитков выбирайте воду с лимонным соком и просто так, и чай/кофе без добавления сахара.

Видеосоветы

Рубрика: Таблица калорийности продуктов

Таблица калорийности фруктов и ягод: калорийность фруктов, калорийность ягод

Таблица калорийности фруктов и ягод Калорийность фруктов — неотъемлимый вопрос истинного диетолога! Да да, фрукты также имеют калорийность порой превышающую необходимые нормы при соблюдении определенного типа диет и, калорийность фруктов таблица, которая представлена ниже, Вам это четко подтверждает! Помните, что калорийность фруктового салата или коктейля также может иметь не хорошие последствия (разумеется, при чрезмерном употреблении). Калорийность ягод также подразумивает определенные ограничения в употреблении. Вы можете быть удивлены, но даже калорийность компота из ягод может иметь серьезные последствия! И все же, давайте ближе к делу. Ягоды и фрукты калорийность на 100 грамм абрикосы — 46 ккал.

Таблица калорийности овощей: калорийность овощей, тушеные овощи калорийность

Калорийности овощей таблица Калорийность овощей — часто ли Вы задаетесь этим вопросом, когда просматриваете рецепты салатов или просто делаете ежедневную нарезку к завтраку или ужину? Нет? А стоит! Особенно если Вы соблюдаете типы диет, для предотвращения появления лишнего веса, а вместе с ним и никому не нужных заболеваний! Вы можете употреблять свежие овощи или готовить тушеные овощи калорийность которых также имеет место быть в памяти каждого человека, который следит за собственным здоровьем и фигурой. Калорийность овощей таблица которая представлена в конце этой статьи, может быть сохранена Вами на Ваше персональное устройство, т. к. доступна в виде картинки.

Таблица калорийности круп: калорийность круп, калорийность готовых круп

Калорийность круп таблица Калорийность круп имеет важное значение, особенно когда Вы находитесь на диете, либо же следите за «волшебной» циферкой на Ваших весах. Калорийность круп таблица — это замечательный помощник для Вас и Ваших близких, которые не хотят появления лишних килограммов! Таблица содержит, как калорийность готовых круп (калорийность круп в готовом виде) и все данные по ним, так и калорийность вареных круп. Если Вы употребляете такие крупы, как овсянка, рис, гречка и многие другие, то данная таблица просто обязана быть перед Вашими глазами в период приготовления! И так, давайте ближе к делу (100 г) гречневая ядрица.

Таблица калорийности хлеба и мучных изделий: калорийность хлеба, калорийность белого хлеба

Таблица калорийности хлеба, хлебобулочных и мучных изделий Хлеб — всему голова! Не зря это выражение имеет многовековую историю! Какие бы продукты не стояли на столе, но белый хлеб или черный хлеб обязательно должны стоять по-середине! Как бы там ни было, калорийность хлеба также не нужно обделять вниманием, т. к. для многих этот момент может сыграть крайне важную роль! Если Вы находитесь на строгой диете или просто следите за своей фигурой, то калорийность белого хлеба и даже калорийность черного хлеба, обязательно должны учитываться за той или иной трапезой! И так, давайте же наконец-то приступим к рассмотрению калорийности хлеба.

Таблица калорийности молочных продуктов: таблица калорийности молочных продуктов на 100

Таблица калорийности молочных продуктов на 100 грамм Друзья, на данной страннице содержится таблица калорийности молочных продуктов на 100 грамм. Молочные продукты обладают рядом полезных веществ, большинство которых просто необходимо для нормальной жизнедеятельности большинства органов нашего организма. К сожалению, большинство из этих продуктов имеют большую жирность, в связи с чем они могут быть противопоказаны некоторым людям, страдающих определенными болезнями. Для таких людей создаются определенные диеты, которые предустматривают определенную калорийность молочных продуктов таблица для которых и указана на данной странице. Давайте же рассмотрим эти продукты подробнее (100 г): брынза из коровьего молока — 260 ккал йогурт натуральный (1.5% жирности) —.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм

Для того, чтобы похудеть и поддерживать фигуру в идеальном состоянии, требуется, помимо соблюдения различных диет, еще и контролировать количество потребляемых калорий. Таблица калорийности продуктов объединяет в себе целый комплекс всех существующих продуктов питания. В таблице представлена энергетическая ценность каждого продукта, благодаря которой можно сосчитать суточное количество употребленных калорий.

Посредством представленной таблицы калорийности, каждая девушка и женщина, может просчитать и составить себе индивидуальный рацион, с помощью которого можно получить желаемый результат в виде снижения веса.

Таблица калорийности готовых продуктов включает в себя следующие основные показатели энергетической ценности:

С помощью таблицы можно составить низкокалорийные рецепты , которые позволят разнообразить меню и насытить организм всеми полезными веществами. Расход калорий, которые можно просчитывать самостоятельно, очень важен в вопросе снижения веса. Благодаря таблице калорийности у каждой женщины появилась возможность избавления от избыточных жировых скоплений.

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм представлена на данном сайте, которой можно воспользоваться при необходимости. Все что необходимо — это выписать основные продукты, из которых состоит ваш рацион, после чего их сопоставить и распределить к употреблению на протяжении всего дня. Важно при планировании рациона не только включать продукты, являющихся низкокалорийными, но еще и употреблять важные для организма вещества: углеводы, витамины, белки.

Похудение — это не только проблема полных людей, но и индивидуально каждого, так как до появления лишнего веса всего один шаг, представленный в виде неправильного питания. Питайтесь правильно, вместе с сайтом Быстрая диета!

Таблица калорийности продуктов

13 декабря 2016

Несмотря на то, что данные в таблице калорийности приведены максимально точные, следует иметь в виду, что и общая калорийность продукта, и содержание в нем белков, жиров, углеводов может несколько разниться в зависимости от сорта (например, овощей или фруктов), а также от рецептуры и особенностей приготовления того или иного продукта, блюда или полуфабриката.

Брынза из коровьего молока

Йогурт 1.5% жирности

Молоко сухое цельное

Сырки и масса творожная

Мука пшеничная высш. сорта

Мука пшеничная I сорт

Мука пшеничная II сорт

Лук зеленый (перо)

Перец зеленый сладкий

Перец красный сладкий

Изюм с косточкой

Фисташки, без соли

Курица, белое мясо

Курица, красное мясо

Вареная колбаса Диабетическая

Вареная колбаса Диетическая

Конфеты, глаз-ые шоколадом

Вафли с фр-ми начинками

Вафли с жировыми начинками

Пирожное слоеное с кремом

Пирожное слоеное с яблоком

Комментарии

  • Топ
  • Все комментарии

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Copyright (с) 2016-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Таблица калорийности продуктов

Калорийность – это количество энергии, другими словами «энергетическая ценность», которую получает человек в результате употребления того или иного продукта. Количество поглощаемых калорий, необходимых человеку, будет зависеть от физической нагрузки, выполняемой работы, пола, возраста и места географического проживания, а точнее от климата.

Абсолютно любой продукт, как и любое топливо, выделяет определенное количество энергии, энергию пищевых продуктов измеряют в джоулях и килокалориях.

В жизни каждый из нас, наверное, видел на любых фабричных упаковках цифру калорийности (ккал.) пищевых продуктов, которая соответствует энергетической ценности 100 г. того или иного продукта.

Таблица калорийности продуктов питания

На сегодняшний день диетологи и биохимики со всего мира рассчитали точный состав и калорийность практически всех продуктов питания. Для худеющих или не желающих набрать лишний вес людей, была создана таблица калорийности продуктов и готовых блюд, с помощью которой можно точно рассчитать для себя необходимый суточный рацион питания. Полная таблица калорийности продуктов питания будет особенно очень полезна для тех, кто в настоящее время использует различные диеты для похудения.

Основная таблица калорийности продуктов питания выглядит следующим образом:

Таблицы калорийности продуктов

Основными источниками энергии является еда. Мы каждый день употребляем в пищу большое количество продуктов, каждый из которых содержит определённое количество белков, жиров и углеводов, их употребление обязательно необходимо для поддерживания жизнедеятельности организма. Все белки, жиры и углеводы имеют численное выражение в калориях.
С помощью наших таблиц калорийности вы легко сможете узнать пищевую и энергетическую ценность ваших любимых продуктов и открыть для себя не только вкусные, но и полезные продукты, сможете составить личные таблицы продуктов.

Быстрый поиск по продуктам

Не нашли в нашей базе нужный продукт? Добавьте его сами! Составьте личную таблицу продуктов

Дневник питания

Это инструмент, который позволит определить причину набора лишнего веса, оценить рацион своего питания, привести его к норме и избавиться от вредных привычек. Контролируйте процесс похудения или набора массы.

Дневник спорта

Спланируйте свой завтрашний день с помощью дневника спорта, узнайте, сколько калорий вы потратите. Так же вы сможете отслеживать динамику ваших нагрузок, регулярность тренировок и объективно оценить свои возможности.

Контроль веса

С помощью этого сервиса вы сможете следить боле чем за 10 параметрами: все, талия, бёдра, грудь, шея, запястье, голень, щиколотка, и т.д. Отслеживайте положительную и отрицательную динамику на наглядных графиках.

Самодисциплина

Вам нравится ставить цели и добиваться их? С помощью нашего сервиса вы можете поставить перед собой одну или несколько целей и следить за их достижением. Вы сможете фиксировать дни, когда вам удалось выполнить намеченное.

Знаете ли Вы?

Сколько жира в вашем теле?

Узнайте содержание жира в вашем теле по трем объёмам: бёдер, талии и шеи.

Какой индекс массы вашего тела?

Узнайте насколько ваш вес соответствует вашему росту.

Какова ваша суточная потребность в калориях?

Для того, чтобы составить индивидуальный рацион питания, узнайте вашу суточную потребность в калориях.

Сколько калорий в день вы расходуете при вашем образе жизни?

Узнайте, сколько калорий вы теряете в офисе, спортзале и на прогулке.

Какая калорийность у ваших любимых продуктов?

Мы поможем вам похудеть и составить рацион питания из вкусных, но низкокалорийных продуктов.

Что такое Е100 и Е399 ?

Если вы до сих пор не знаете, какие добавки полезны для вашего здоровья, а какие вредны, кликайте по ссылке выше.

У вас есть друзья, которые следят за своей фигурой?
Поделитесь с ними ссылкой на «Таблицы калорийности продуктов»

Таблица калорийности продуктов — распечатать

Если вы собрались худеть, то без таблицы калорийности продуктов на 100 грамм вам не обойтись. Поэтому нашу таблицу калорийности продуктов мы вам советуем распечатать и держать под рукой.

А так же расскажем, сколько калорий нужно чтобы похудеть и сколько калорий вообще в норме человек должен съедать в день.

Энергию для жизни нам дает пища. Точнее пища дает определенное количество калорий, из которых наш организм вырабатывает энергию. Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, т.е. должно быть энергетическое равновесие. Если человек не достаточно получает калорий, он худеет, если слишком много — неизбежно отложение жира.

Cколько калорий человек должен съедать в день?

Молодым людям 9-18 лет требуется порядка 2600-3000 килокалорий в день. Это достаточно большое количество калорий в день, но потребность в них объясняется тем, что метаболизм у молодых людей ускорен, энергии тратится больше и калории используются организмом так же для роста и развития организма.

Мужчина 18-30 лет должен потреблять в день около 2500 килокалорий, рамки довольно широки, но они зависят от возраста и физической активности

Мужчина от 30 до 50 лет в среднем потребляет окололо 2100.

Девушкам 9-18 лет необходимо до 2300 килокалорий в день. Это тоже большое количество энергии, но оно расходуется за счет роста и, порой, может быть скорректировано в зависимости от образа жизни, активности девушки и даже ее компекции и роста. Хотя бывает, что вполне миниатюрная девушка кушает много, но, как говорят, «Не в коня корм».

Женщинам от 18 до 30 лет — достаточно потреблять около 2000 килокалорий в день.

Женщинам от 30 до 45 лет — необходим рацион с 2000-1800 килокалорий.

Людям в возрасте от 45 до 60 лет, и мужчинам и женщинам, достаточно будет потреблять 1800 ккал в день.

Пожилым людям, а также малоактивным физически требуется около 1600 калорий в день.

Сколько калорий нужно чтобы похудеть?

Снижая калорийность рациона только на 200 ккал. в день, мы уменьшаем количество резервного жира в нашем организме приблизительно на 10-20г в день, соответственно примерно на 3 — 7 кг в год. Исходя из этого, мы только уменьшив жирность и калорийность пищи можем похудеть.

Однако, если мы не меняем ничего в своём рационе, но активно займёмся спортом, то даже оставив количество калорий в прежнем виде, но увеличив потребление воды и физические нагрузки — ПОХУДЕЕМ.

Примерное количество энергии для людей в возрасте от 18 до 45 лет, чтобы похудеть:

Мужчины — до 2200 ккал в день
Женщины — до 2000 ккал в день
ПЛЮС обязательное занятие физической активностью, да хотя бы просто ходьба 30 минут в день

При этом следует помнить, что для нормального самочувствия человек должен получать не только определенное количество калорий, но и необходимое количество минеральных веществ, белков, жиров, витаминов.

Таблица калорийности продуктов.

В таблице дана калорийность продуктов, наиболее часто встречающихся в питании.

Хорошо видно, что высокой калорийностью обладают жиры и очень низкой — большинство овощей и фруктов. Именно поэтому овощные и фруктовые блюда нужно использовать в диетах, которые помогут снизить избыточный вес.

Таблица калорийности продуктов

Редко кто из современных людей хоть раз в своей жизни не задумывается о калорийности того или иного продукта – пропаганда здорового образа жизни делает свое дело. Предлагаем вам разобраться в этом вопросе: вы узнаете, что собой представляет калория и почему мы должны контролировать энергетическую ценность своего рациона.

Что такое калория?

Калория – внесистемная единица количества энергии. Она приравнивается к количеству тепла, необходимого для нагревания грамма воды на один кельвин при атмосферном давлении 101 325 Паскаль. Существует несколько различных определений калории, поскольку конечная величина зависит от эталонной температуры воды.

Слово «калория» (сalorie – фр., calor – лат.) в переводе означает «тепло». Ранее, до создания современных таблиц калорийности, были приняты термины «малая калория» — в современном варианте калория и «большая калория» — килокалория. Понятие «гигакалория» нашло применение в коммунальном хозяйстве.

Сравнительно недавно в калориях измерялось тепло сгорания топлива, а сегодня это понятие по большей части соотносится с энергетической ценностью (калорийностью) продуктов. Калорийность пищевых продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Эта же величина ассоциируется с таким понятием, как «пищевая калория». Иногда в таблицах калорийности не используется приставка «кило», поскольку это подразумевается само собой.

Каким образом определяют калорийность продуктов?

Калорийность пищи — это то количество энергии, которое мы получаем, полностью усваивая тот или иной продукт. Ученые научились опытным путем выяснять эту величину. Для этого выбранный продукт помещают в калориметр, сжигают и замеряют выделенное тепло. Отдельно в камере калориметра замеряют тепло, выделяемое испытуемым человеком, и переводят полученную величину в «сожжённые» калории (благодаря этому узнают реальную, то есть физиологическую ценность пищи). Эти две величины никогда не совпадают – обмен веществ в человеческом организме не способен к абсолютному окислению.

Чем отличается пищевая и энергетическая ценность продуктов?

Иногда эти понятия совмещаются в нашем сознании, между тем, они имеют совершенно разные характеристики. Энергетическая ценность – это та энергетическая подпитка, которую мы получаем с пищей, а пищевая ценность – содержание в ней жиров, белков и углеводов (из расчета на 100 г продукта).

Вопрос несоответствия калорийности продуктов

Часто можно заметить несоответствие калорийности одного и того же продукта в разных таблицах. Американские, азиатские, европейские данные калорийности отличаются: овощи, фрукты и животные выращиваются в разных условиях и химический состав в какой-то мере разнится. Даже урожайность овощей (фруктов) оказывает влияние на калорийность – чем выше урожай, тем меньше в плодах содержится углеводов, соответственно уменьшается и калорийность.

Куда уходит энергия?

Многие из нас думают, что калории сжигаются лишь в процессе движения, между тем даже во сне наш организм расходует много энергии. Около 60% энергетического потенциала уходит на различные физиологические процессы (это рост волос, дыхание, сердечная деятельность, усвоение пищи и пр.). Физиологическая активность среднестатистического человека забирает всего 25-30% усвоенных за день калорий (в идеале эта цифра должна стремиться к 40%).

Пассивный образ жизни грозит человеку множеством крупных и мелких неприятностей: вялостью мышц, ожирением, проблемами с сердцем и сосудами, сбоем обменных процессов, сахарным диабетом.

Съев пару «лишних» кусочков сахара мы получаем 40 ккал, которые преобразуются в 3 г жира. Всего за год эта «невинная слабость» перерастает в 1 кг лишнего веса. Учитывая, что в большинстве случаев дело не ограничивается сахаром, можно не удивляться тому, что масса тела растет гораздо быстрее.

Оптимальная калорийность рациона

Оптимальная калорийность рациона рассчитывается по специальным формулам – эта цифра сугубо индивидуальна и учитывает возраст, пол, степень физической активности и прочие важные факторы.

В целом же, составляя свой рацион, стоит прислушаться к следующим рекомендациям:
1. Желая снизить вес, нужно расходовать больше калорий, чем приходит с пищей
2. Основная энергетическая подпитка должна приходиться на первую половину суток – у рационально питающихся людей вечерние трапезы приносят минимум калорий.
3. Вставать из-за стола нужно еще до того, как наступит полное насыщение – легкое чувство голода уже через 15-20 минут пройдет (организм сигнализирует о насыщении с небольшим опозданием).
4. Не стоит забывать, что калории нужно не только получать, но и расходовать – спортивные нагрузки избавляют от переизбытка калорий и улучшают состояние здоровья.

Таблица калорийности продуктов нужна даже тем, кто никогда не истязает тело диетами. Хотя бы ориентировочно зная, какую энергетическую подпитку организм получает с тем или иным продуктом, вы можете не бояться ожирения.

Основные продукты питания | Национальное географическое общество

Основной продукт питания — это продукт питания, который составляет доминирующую часть рациона населения. Основные продукты питания потребляются регулярно — даже ежедневно — и обеспечивают большую часть потребностей человека в энергии и питании.

Основные продукты питания варьируются от места к месту, в зависимости от доступных источников пищи. Большинство основных продуктов питания — это недорогие продукты растительного происхождения. Обычно они полны калорий для получения энергии. Зерновые и клубни являются наиболее распространенными продуктами питания.

В мире насчитывается более 50 000 съедобных растений, но только 15 из них обеспечивают 90 процентов мирового потребления энергии. Рис, кукуруза (кукуруза) и пшеница составляют две трети этого количества. Другие основные продукты питания включают просо и сорго; клубни, такие как картофель, маниока, ямс и таро; и продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

Основные продукты питания традиционно зависят от того, какие растения произрастают в регионе. Однако с улучшениями в сельском хозяйстве, хранении продуктов питания и транспортировке некоторые основные продукты питания меняются.Например, на островах южной части Тихого океана корнеплоды и клубни, такие как таро, являются традиционными продуктами питания. Однако с 1970 года их потребление упало.

Продукты питания, предназначенные только для одного региона, становятся популярными в тех регионах, где они традиционно не выращиваются. Например, квиноа — это зерноподобное растение, которое выращивают высоко в Андах в Южной Америке. Сегодня киноа популярна далеко за пределами Латинской Америки.

Несмотря на то, что основные продукты питания питательны, они не обеспечивают полный набор полезных для здоровья питательных веществ.Люди должны добавлять в свой рацион другие продукты, чтобы избежать недоедания.

Рис

Рис является основным продуктом питания более 3,5 миллиардов человек во всем мире, особенно в Азии, Латинской Америке и некоторых частях Африки. Рис выращивали в Азии на протяжении тысячелетий. Ученые считают, что люди первыми одомашнили рис в Индии или Юго-Восточной Азии. Рис прибыл в Японию около 3000 лет назад. Скорее всего, португальцы завезли его в Южную Америку в 16 веках.

Сегодня крупнейшими производителями риса в мире являются Китай, Индия и Индонезия. За пределами Азии Бразилия является крупнейшим производителем риса. Рис растет в теплом влажном климате. Он прекрасно себя чувствует в переувлажненных почвах, например, в поймах азиатских рек, таких как Ганг и Меконг. «Глубоководный рис» — это разновидность риса, адаптированная к глубоким наводнениям и выращиваемая в восточном Пакистане, Вьетнаме и Бирме.

Кукуруза (кукуруза)

Кукуруза, известная за пределами США как кукуруза, родом из Центральной Америки, где ее одомашнили ацтеки и майя.Кукуруза остается сегодня наиболее широко выращиваемой культурой в Америке. Соединенные Штаты — крупнейший производитель кукурузы в мире, производящий более 40 процентов кукурузы в мире. Китай, Бразилия, Мексика и Аргентина также производят большое количество кукурузы.

Кукуруза используется по-разному, и ее относительно легко хранить. Вот почему это такой популярный продукт питания.

Сушеная молотая кукуруза называется кукурузной мукой. Многие культуры делают кашу из кукурузной муки, включая поленту в Италии и садзу в Зимбабве.Кукурузная мука также используется для приготовления кукурузного хлеба или обрабатывается известковой водой для приготовления мази, основного ингредиента лепешек.

Зерна кукурузы можно замачивать в щелоке для получения хомячка. Из крупнозернистой муки грубого помола делают крупу, популярную еду на юго-востоке США. Крупа — популярный продукт на завтрак, равно как и кукурузные хлопья и другие хлопья из кукурузы. Бразильцы готовят десерт под названием canjica путем варки кукурузных зерен в подслащенном молоке.

В Америке и Великобритании многие люди любят варить, жарить или жарить целые початки кукурузы и просто есть ядра с початков.Приготовленные ядра также можно вынуть из початка и подавать в качестве овоща. Некоторые сорта кукурузных зерен при сушке взрываются при нагревании, образуя попкорн.

Кукуруза также используется для производства кукурузного масла, подсластителей, таких как кукурузный сироп, и кукурузного крахмала, который используется в качестве подсластителя и загустителя в домашней кулинарии и пищевых продуктах. Спирт из ферментированной кукурузы является источником виски из бурбона.

Пшеница

Пшеница была впервые одомашнена на Ближнем Востоке, в районе, известном как колыбель цивилизации, недалеко от нынешнего Ирака.Приобретение этого надежного и универсального основного продукта питания стало ключом к развитию сельского хозяйства.

Пшеница хорошо растет в умеренном климате, даже с коротким вегетационным периодом. Сегодня Китай, Индия, США, Россия и Франция являются одними из крупнейших производителей пшеницы в мире.

Большинство хлеба производится из пшеничной муки. Пшеничная мука также используется в макаронах, выпечке, крекерах, хлопьях для завтрака и лапше. Из пшеницы можно измельчить булгур, который имеет высокую пищевую ценность и часто используется в супах и выпечке на Ближнем Востоке.

Корни и клубни

Помимо злаков, корнеплоды и клубни являются основными продуктами питания, особенно в тропических регионах. Ямс — важная пища в тропических лесах Западной Африки. Чаще всего их очищают, варят и растирают в кашицу, чтобы сделать тесто под названием fufu .

Маниока, также известная как маниока, является основным продуктом питания более 500 миллионов человек. Этот клубень возник в тропических лесах Амазонки в Южной Америке, а в Западную Африку был завезен в 16 гг.Теперь маниока важна для диет многих людей в Латинской Америке и Африке.

Таро является основным продуктом питания на некоторых островах Тихого океана, таких как Гавайи, Фиджи и Новая Каледония, а также в Западной Африке. Гавайское национальное блюдо, пои, представляет собой густую пасту из таро, сваренного, размятого и ферментированного.

Картофель произрастает в холодном климате Анд. Они были основным продуктом питания Империи инков в 15 и 16 веках.Картофель, завезенный в Европу исследователями 16 веков, теперь является основным продуктом питания в Европе и некоторых частях Америки. Ведущими производителями картофеля являются Китай, Россия, Индия, США и Украина.

Прочие основные продукты питания

Хотя злаки и клубни составляют большинство основных продуктов питания в мире, они не являются единственными доминирующими продуктами питания в мире. Масаи в Кении и Танзании традиционно полагались на пищу, обеспечиваемую крупным рогатым скотом, для большей части своего рациона.Молоко, мясо и кровь — традиционные ингредиенты масаи. Сегодня зерно стало основным продуктом масаи, но они по-прежнему пьют большое количество молока.

Культуры коренных народов полярного климата, где мало свежих фруктов и овощей, полагаются на мясо и рыбу в качестве основных продуктов питания. Например, эскимосские племена Аляски и северной Канады помимо многих видов рыбы традиционно ели мясо тюленей, моржей и китов.

В тропическом климате люди часто полагаются на крахмалистые фрукты, такие как бананы и хлебное дерево.В некоторых частях Африки и Азии, особенно в Индии, основными продуктами питания являются бобовые, такие как фасоль, чечевица и нут.

Какие основные продукты питания в мире являются наиболее важными?

В странах Южной Азии, таких как Бангладеш и Мьянма, люди с низким доходом могут получать 90% или более калорий из риса.

Основные продукты питания — это продукты, которые составляют большую часть определенной диеты и обычно обеспечивают практически всю или большую часть общего количества потребляемой энергии и питательных веществ.Люди обычно употребляют эти основные продукты питания ежедневно или несколько раз в день. Культура, климат и торговля — все это факторы, определяющие популярность определенной еды. Съедобно более 50 000 растений, но очень немногие из них вносят сколько-нибудь значительный вклад в обеспечение человека пищей. Подавляющее большинство основных продуктов питания в мире составляют зерновые. Кукуруза, рис и пшеница вместе составляют 51% мирового потребления калорий. Ниже мы рассмотрим эти важные продукты питания.

Кукуруза — 19.5%

Коренные народы современной Мексики впервые одомашнили кукурузу около 10 000 лет назад. Его долгая история объясняет, почему он продолжает оставаться основным продуктом питания сегодня. Почти каждое типичное мексиканское блюдо так или иначе связано с кукурузой, и, например, это главный ингредиент кукурузных лепешек. Благодаря международной торговле кукуруза распространилась по всему миру и теперь составляет основной источник продуктов питания в Африке, Европе и США.Люди варят и едят его целиком, сушат и измельчают, чтобы получилась мука, и готовят в подслащенном молоке на десерт. Его можно перерабатывать для других целей, включая подсластители (кукурузный сироп), алкоголь (виски) и растительное масло. Во всем мире люди получают 19,5% калорий из кукурузы.

Рис — 16.5%

Рис является основным источником питания каждый день для более чем 1,6 миллиарда человек во всем мире, от Азии до Латинской Америки и Африки. Впервые одомашненный в Индии и Юго-Восточной Азии, люди выращивали его тысячи лет. Исследования показывают, что Япония впервые начала употреблять рис около 100 г. до н.э. Во время португальских торговых экспедиций его привезли в Южную Америку. Рису необходим теплый влажный климат для выживания и он процветает в поймах рек.Китай, Индонезия и Индия — крупнейшие культиваторы. Сегодня рис составляет 16,5% мирового потребления калорий

Пшеница — 15%

Пшеница зародилась на Ближнем Востоке, поскольку она впервые была выращена в регионе Древней Месопотамии недалеко от современного Ирака. Исследователи полагают, что это была первая одомашненная культура, которая способствовала распространению сельского хозяйства и привела к быстрому увеличению численности населения.США, Китай, Россия, Индия и Франция являются крупнейшими производителями пшеницы в мире. Пшеницу обычно сушат и измельчают в порошок. Из этой муки делают хлеб, крекеры, макаронные изделия, сухие завтраки и выпечку. Однако его пищевая ценность выше, когда он употребляется целиком. Примерно 15% потребляемых в мире калорий приходится на пшеницу.

Корнеплодные и клубневые культуры — 5.3%

Другая значительная часть мирового потребления калорий приходится на корни, которые обеспечивают 5,3% энергии, потребляемой человечеством. Корни, также известные как клубни, часто растут в климате, трудном для выращивания других культур. Маниока, также называемая юка или маниок, является наиболее распространенным из клубней. В одиночку он обеспечивает 2,6% потребляемых калорий в мире. Родом из региона Амазонки в Южной Америке, он распространился по всему миру.Это растение в значительной степени дополняется рационами как в Южной Америке, так и в Африке. Картофель, выращиваемый в Андах в Южной Америке, составляет 1,7% мирового потребления калорий. Они были завезены в Европу в 16 веке и стали обычным источником пищи для бедняков. Упадок в Ирландии вызвал Великий голод середины 1800-х годов из-за того, что они полагались на этот урожай. Другие распространенные источники корнеплодов включают сладкий картофель (0,6%) и ямс (0,4%).

Другие важные основные продукты питания

Другие основные продукты питания во всем мире включают сою, сорго и бананы.Соя возникла в Восточной Азии, а сегодня выращивается в США и Бразилии (среди других мест). Они являются отличным источником белка. Сорго — это зерно, которое растет в суровом климате и является важной культурой для людей, живущих в полузасушливых регионах Азии и Африки. Подорожники выращивают в тропических районах и тропических лесах по всей Латинской Америке и Африке, где они являются важной частью местного рациона.

Самые важные продукты питания в мире

Рейтинг Основные продукты питания Доля глобального потребления калорий из всех источников
1 Кукуруза 19.5%
2 Рис 16,5%
3 Пшеница 15,0%
4 Кассава 2,6% 2,6% %
6 Картофель
1,7%
7 Сорго 1,2%
8 Батат
0
6%
9 Ямс
0,4%
10 Подорожник 0,3%
Янтарь Париона в Environment
  1. Дом
  2. Среда
  3. Какие основные продукты питания в мире являются самыми важными?

% PDF-1.4 % 489 0 объект > эндобдж xref 489 402 0000000016 00000 н. 0000008392 00000 п. 0000008530 00000 н. 0000010080 00000 п. 0000010358 00000 п. 0000013104 00000 п. 0000013229 00000 н. 0000013251 00000 п. 0000013371 00000 п. 0000013956 00000 п. 0000013978 00000 п. 0000014317 00000 п. 0000014339 00000 п. 0000014671 00000 п. 0000014693 00000 п. 0000015045 00000 п. 0000015067 00000 п. 0000015406 00000 п. 0000015428 00000 п. 0000015934 00000 п. 0000015955 00000 п. 0000016088 00000 п. 0000016110 00000 п. 0000016791 00000 п. 0000016813 00000 п. 0000017496 00000 п. 0000017518 00000 п. 0000018278 00000 п. 0000018300 00000 п. 0000019341 00000 п. 0000019363 00000 п. 0000020460 00000 п. 0000020482 00000 н. 0000021609 00000 п. 0000021631 00000 п. 0000022792 00000 п. 0000022815 00000 п. 0000024070 00000 п. 0000024093 00000 п. 0000025478 00000 п. 0000025501 00000 п. 0000026889 00000 п. 0000026912 00000 п. 0000028534 00000 п. 0000028557 00000 п. 0000030181 00000 п. 0000030204 00000 п. 0000031813 00000 п. 0000031836 00000 п. 0000033364 00000 п. 0000033387 00000 п. 0000034893 00000 п. 0000034916 00000 п. 0000036404 00000 п. 0000036427 00000 н. 0000038264 00000 п. 0000038287 00000 п. 0000040012 00000 п. 0000040035 00000 п. 0000041798 00000 п. 0000041821 00000 п. 0000043592 00000 п. 0000043615 00000 п. 0000045189 00000 п. 0000045212 00000 п. 0000046681 00000 п. 0000046704 00000 п. 0000048551 00000 п. 0000048574 00000 п. 0000050104 00000 п. 0000050127 00000 п. 0000051628 00000 п. 0000051651 00000 п. 0000053064 00000 п. 0000053087 00000 п. 0000054491 00000 п. 0000054514 00000 п. 0000055862 00000 п. 0000055885 00000 п. 0000057224 00000 п. 0000057247 00000 п. 0000058603 00000 п. 0000058626 00000 п. 0000059989 00000 н. 0000060012 00000 п. 0000061473 00000 п. 0000061496 00000 п. 0000062822 00000 п. 0000062845 00000 п. 0000064257 00000 п. 0000064280 00000 п. 0000065848 00000 п. 0000065871 00000 п. 0000067583 00000 п. 0000067606 00000 п. 0000069425 00000 п. 0000069448 00000 п. 0000071262 00000 п. 0000071285 00000 п. 0000073012 00000 п. 0000073035 00000 п. 0000074835 00000 п. 0000074858 00000 н. 0000076564 00000 п. 0000076587 00000 п. 0000078302 00000 п. 0000078325 00000 п. 0000080216 00000 п. 0000080239 00000 п. 0000082171 00000 п. 0000082194 00000 п. 0000084111 00000 п. 0000084134 00000 п. 0000086053 00000 п. 0000086076 00000 п. 0000087915 00000 п. 0000087938 00000 п. 0000089724 00000 п. 0000089747 00000 п. 00000 00000 п. 00000

00000 п. 0000093110 00000 п. 0000093133 00000 п. 0000094903 00000 п. 0000094926 00000 п. 0000096670 00000 п. 0000096693 00000 п. 0000098478 00000 п. 0000098501 00000 п. 0000099816 00000 н. 0000099839 00000 п. 0000101235 00000 н. 0000101258 00000 н. 0000102673 00000 п. 0000102696 00000 н. 0000103992 00000 п. 0000104015 00000 н. 0000105331 00000 п. 0000105354 00000 п. 0000106642 00000 п. 0000106665 00000 н. 0000107886 00000 н. 0000107909 00000 н. 0000109222 00000 п. 0000109245 00000 н. 0000110561 00000 п. 0000110584 00000 п. 0000112008 00000 н. 0000112031 00000 н. 0000113453 00000 п. 0000113476 00000 н. 0000114786 00000 н. 0000114809 00000 н. 0000116422 00000 н. 0000116445 00000 н. 0000117634 00000 н. 0000117656 00000 н. 0000118829 00000 н. 0000118852 00000 н. 0000120059 00000 н. 0000120082 00000 н. 0000121501 00000 н. 0000121524 00000 н. 0000122790 00000 н. 0000122813 00000 н. 0000124176 00000 н. 0000124199 00000 н. 0000125530 00000 н. 0000125553 00000 н. 0000127000 00000 н. 0000127023 00000 н. 0000128277 00000 н. 0000128300 00000 н. 0000129640 00000 н. 0000129663 00000 н. 0000131135 00000 н. 0000131158 00000 н. 0000132826 00000 н. 0000132849 00000 н. 0000134117 00000 н. 0000134140 00000 н. 0000135440 00000 н. 0000135463 00000 н. 0000136697 00000 н. 0000136720 00000 н. 0000138017 00000 н. 0000138040 00000 н. 0000139396 00000 н. 0000139419 00000 н. 0000140765 00000 н. 0000140788 00000 н. 0000142086 00000 н. 0000142109 00000 н. 0000143415 00000 н. 0000143438 00000 п. 0000144728 00000 н. 0000144751 00000 н. 0000146013 00000 н. 0000146036 00000 н. 0000147299 00000 н. 0000147322 00000 н. 0000148554 00000 н. 0000148577 00000 н. 0000149969 00000 н. 0000149992 00000 н. 0000151387 00000 н. 0000151410 00000 н. 0000152849 00000 н. 0000152872 00000 н. 0000154357 00000 н. 0000154380 00000 н. 0000155788 00000 н. 0000155811 00000 н. 0000157115 00000 н. 0000157138 00000 н. 0000158479 00000 н. 0000158502 00000 н. 0000160033 00000 н. 0000160056 00000 н. 0000161725 00000 н. 0000161748 00000 н. 0000163515 00000 н. 0000163538 00000 н. 0000165516 00000 н. 0000165539 00000 н. 0000167483 00000 н. 0000167506 00000 н. 0000169320 00000 н. 0000169343 00000 п. 0000170535 00000 п. 0000170558 00000 н. 0000171805 00000 н. 0000171828 00000 н. 0000173035 00000 н. 0000173058 00000 н. 0000174494 00000 н. 0000174516 00000 н. 0000175667 00000 н. 0000175689 00000 н. 0000176860 00000 н. 0000176883 00000 н. 0000178081 00000 н. 0000178104 00000 н. 0000179350 00000 н. 0000179373 00000 н. 0000180645 00000 н. 0000180668 00000 н. 0000181924 00000 н. 0000181947 00000 н. 0000183363 00000 н. 0000183385 00000 н. 0000184551 00000 н. 0000184574 00000 н. 0000185887 00000 н. 0000185910 00000 н. 0000187475 00000 н. 0000187498 00000 н. 0000189120 00000 н. 0000189143 00000 н. 00001 00000 н. 00001 00000 н. 0000192832 00000 н. 0000192855 00000 н. 0000195116 00000 н. 0000195139 00000 н. 0000197152 00000 н. 0000197175 00000 н. 0000199030 00000 н. 0000199053 00000 н. 0000201003 00000 н. 0000201026 00000 н. 0000203030 00000 н. 0000203053 00000 н. 0000204907 00000 н. 0000204930 00000 н. 0000206832 00000 н. 0000206855 00000 н. 0000208852 00000 н. 0000208875 00000 н. 0000210805 00000 н. 0000210828 00000 н. 0000212740 00000 н. 0000212763 00000 н. 0000214604 00000 н. 0000214627 00000 н. 0000216285 00000 н. 0000216308 00000 н. 0000217961 00000 н. 0000217984 00000 н. 0000219674 00000 н. 0000219697 00000 н. 0000221515 00000 н. 0000221538 00000 н. 0000223221 00000 н. 0000223244 00000 н. 0000224916 00000 н. 0000224939 00000 н. 0000226596 00000 н. 0000226619 00000 н. 0000228262 00000 н. 0000228285 00000 н. 0000229894 00000 н. 0000229917 00000 н. 0000231474 00000 н. 0000231497 00000 н. 0000233193 00000 п. 0000233216 00000 н. 0000234876 00000 н. 0000234899 00000 н. 0000236373 00000 п. 0000236395 00000 н. 0000237574 00000 н. 0000237597 00000 п. 0000238791 00000 н. 0000238813 00000 н. 0000239939 00000 н. 0000239961 00000 н. 0000241092 00000 н. 0000241114 00000 н. 0000242218 00000 н. 0000242241 00000 н. 0000243599 00000 н. 0000243622 00000 н. 0000244840 00000 н. 0000244863 00000 н. 0000246149 00000 н. 0000246172 00000 н. 0000247390 00000 н. 0000247413 00000 н. 0000248601 00000 н. 0000248623 00000 н. 0000249768 00000 н. 0000249791 00000 н. 0000251060 00000 н. 0000251083 00000 н. 0000252503 00000 н. 0000252526 00000 н. 0000254081 00000 н. 0000254104 00000 н. 0000255715 00000 н. 0000255738 00000 н. 0000257360 00000 н. 0000257383 00000 н. 0000259004 00000 н. 0000259027 00000 н. 0000260593 00000 п. 0000260616 00000 н. 0000262258 00000 н. 0000262281 00000 н. 0000263854 00000 н. 0000263877 00000 н. 0000265643 00000 н. 0000265666 00000 н. 0000267336 00000 н. 0000267359 00000 н. 0000269023 00000 н. 0000269046 00000 н. 0000270737 00000 н. 0000270760 00000 н. 0000272483 00000 н. 0000272506 00000 н. 0000274239 00000 н. 0000274262 00000 н. 0000275872 00000 н. 0000275895 00000 н. 0000277395 00000 н. 0000277418 00000 н. = ‘.B + 2TZ (3H iwso ش`]] s? {~

Рис в питании человека — Пищевая ценность риса и рисовых диет

Рис в питании человека — Пищевая ценность риса и рисовых диет
Состав питательных веществ и качество белка рис относительно других злаков

Содержание Назад Вперед

Сравнение содержания питательных веществ в основных зерновых культурах в 14 лет процент влаги и корма из клубней с более высоким содержанием влаги (Таблицы 24 — 27) показывает несколько более высокое содержание энергии в злаках (Таблица 24), но более высокое содержание аскорбиновой кислоты в клубнях (Таблица 25).Так как клубни содержат больше влаги, в них меньше питательных веществ и энергии плотность, чем у злаков. В маниоке очень мало белка содержание (Таблица 24) даже после поправки на влажность различия.

Уровень протеина в рисе такой же, как в картофеле и батат в пересчете на сухой вес, но он самый низкий среди злаков. Рис также имеет самое низкое содержание пищевых волокон.

Аминокислотный анализ (таблица 26) показал, что лизин является первым ограничивает незаменимые аминокислоты в зерновых белках, но лизин содержание было самым высоким в овсе и рисе среди белков злаков (Eggum, 1979), (Таблица 26).Напротив, белки клубней достаточно лизина, но дефицит серы, аминокислот цистеина и метионин, особенно при высоком уровне белка (Eppendorfer, Эггам и Билле, 1979; Научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания, 1980).

ТАБЛИЦА 24 — Примерный состав злаков и клубней основные продукты питания (на 100 г)

Продукты питания Влажность (%) Белок (г Nx 6.25) сырая жир (г) В наличии углеводы (г)

Клетчатка (г)

сырая зола (г) Энергия (кДж) Энергия (ккал)
Диетическое Вода нерастворимый Лигнин
Коричневый рис 14.0 7,3 2,2 71,1 4,0 (2,7) (0,1) 1,4 1 610 384
Пшеница 14,0 10,6 1,9 61,6 10,5 (7.8) (0,6) 1,4 1 570 375
Кукуруза 14,0 9,8 4,9 60,9 9,0 (6,8) (0) 1,4 1 660 396
Просо 14.0 11,5 4,7 64,6 37 (2,3) (0) 1,5 1 650 395
Сорго 14,0 8,3 3,9 57,4 13,8 (12.4) (3,0) 2,6 1 610 384
Рожь 14,0 8,7 1,5 60,9 13,1 (8,4) (1 4) 1,8 1 570 375
Овес 14.0 9,3 5,9 63,0 5,5 (39) (0) 2,3 1 640 392
Картофель 77,8 2,0 ​​ 0,1 15,4 2,5 (1.9) (0) 1,0 294 70
Маниока 63,1 1,0 0,2 31,9 2,9 (2,2) (0) 0,7 559 133
Ям 71.2 2,0 ​​ 0,1 22,4 3,3 (2,6) (0) 1,0 411 98

Экстракт безазотный по разнице.

Источники: Souci, Fuchmann & Kraut, 1986; Эггам, 1969,1977,1979.

Цельнозерновая кукурузная мука имеет качество белка сравнимо с пшеницей из-за ее крупных зародышей с высоким содержанием белка, богатого лизином.Расчетные оценки аминокислот на основе по образцу ВОЗ / ФАО / УООН (ВОЗ, 1985), белки клубней превосходить зерновые белки, но не принимать во внимание фактическая усвояемость.

Рис имеет самую высокую усвояемость протеина среди скоб (таблица 27). Картофельный белок имел более высокий биологическая ценность по сравнению с зерновыми белками, что соответствует его высокой аминокислотный балл, но его чистое использование белка (NPU) было ниже чем у риса. Полезный белок был сопоставим в коричневом цвете. рис, пшеница, кукуруза, рожь, овес и картофель, но было меньше сорго и выше по пшену.Рис обладает высочайшей усвояемостью энергии, вероятно, отчасти из-за низкого содержания пищевых волокон и танинов. содержание (таблицы 24 и 26).

Белки злаков хуже усваиваются детьми и взрослых, чем яичный и молочный белок, за исключением эндосперма пшеницы (ВОЗ, 1985), (Таблица 28). Значения усвояемости для вареного помола протеины риса были ниже, чем у сырого молотого риса (почти 100 процентов) при тестировании на растущих крысах, но были близки к значения для других белков злаков, за исключением низкого значения для сорго.На основе средней истинной усвояемости яйца, молока, сыр, мясной и рыбный белок 95 процентов, относительный усвояемость молотого риса составляет 93 процента (ВОЗ, 1985). В белок вареного риса имеет более низкую усвояемость у человека чем протеин риса-сырца у растущих крыс (Таблица 28). Приготовлено рисовый белок также имеет истинную усвояемость 89 процентов в растущие крысы (Eggum, Resurrecin and Juliano, 1977).

ТАБЛИЦА 25 — Содержание витаминов и минералов злаков и основных продуктов питания из клубней (на 100 г)

Продукты питания каротин (мг) тиамин (мг) рибофлавин (мг) Ниацин (мг) аскорбиновый кислота (мг) Витамин E (мг) Утюг (мг%) Цинк а (мг%)
Коричневый рис 0 0.29 0,04 4,0 0 0,8 3 2
Пшеница 0,02 0,45 0,10 3,7 0 1,4 4 3
Кукуруза 0.37 0,32 0,10 1,9 0 1,9 3 3
Просо 0 0,63 0,33 2,0 ​​ 0 0,07 7 3
Сорго 10.0 0,33 0,13 3,4 0 0,17 9 2
Рожь 0 0,66 0,25 1,3 0 1,9 9 3
Овес 0 0.60 0,14 1,3 0 0,84 4 3
Картофель 0,01 0,11 0,05 1,2 17 0,06 0,8 0,3
Маниока 0.03 0,06 0,03 0,6 30 0 1,2 0,5
Ям 0,01 0,09 0,03 0,6 10 0 0,9 0.7

a Содержание цинка в маниоке и батате из Брэдбери и Холлоуэй (1988).

Источники: Souci, Fuchmann & Kraut, 1986: Эггам, 1969,1977, 1979.

Исследования баланса азота в дошкольных учреждениях Перу детей, которых кормили вареными злаками (Graham et al., 1980; MacLean et al., 1978, 1979, 1981) и картофель (Lopez de Romaa et al., 1980) показал самое высокое видимое поглощение азота пшеничной лапшой, но наивысшее очевидное удержание азота для очищенного картофеля и высочайшее качество протеина, основанное на очевидном удерживании азота казеином контрольные рационы для картофеля и молотого риса (Таблица 29).Полезный белка больше всего в пшенице и рисе. Высоколизиновый или непрозрачный-2 кукуруза уступает размолотому рису по качеству белка, но лучше чем обычная кукуруза. Энергетическая усвояемость, определяемая по сухому фекалию вес, был самым низким для сорго, вероятно, из-за его высокого содержание танинов (см. Таблицу 26).

ТАБЛИЦА 26 — Аминокислота и танин содержание в цельнозерновых злаках и клубнях

Продукты питания Лизин

(г / 16 г N)

Треонин

(г / 16 г N)

метионин + цистин

(г / 16 г Н)

триптофан (г / 16 г N) Амино кислотный показатель a (%) Танин (%)
Коричневый рис 3.8 3,6 3,9 1,1 66 0,4 ​​
Пшеница 2,3 2,8 3,6 1,0 40 0,4 ​​
Кукуруза 2,5 3,2 3.9 0,6 43 0,4 ​​
Просо 2,7 3,2 3,6 1,3 47 0,6
Сорго 2,7 3,3 2,8 1,0 47 1.6
Рожь 3,7 3,3 3,7 1,0 64 0,6
Овес 4,0 3,6 4,8 0,9 69 1,1
Картофель 6.3 4,1 3,6 1,7 100
Маниока 6,3 3,4 2,6 1,0 91
Ям 6,0 3,4 2.9 1,3 100

a Все на основе 5,8% лизина как 100%, за исключением 100% -ного содержания триптофана в маниоке (ВОЗ, 1985).

Источники: Eggum, 1969, 1977, 1979; Еда и Научно-исследовательский институт питания, 1980.

ТАБЛИЦА 27 — Данные баланса цельного зерна злаки и картофель у пяти крыс

Продукты питания Верно N

усвояемость

(%)

Биологический

значение

(%)

нетто белок

утилизация

(%)

Полезный

белок

(%)

усваиваемый энергия
(ккал / г) (% от итого)
Коричневый рис 99.7 74,0 73,8 5,4 3,70 96,3
Пшеница 96,0 55,0 53,0 5,6 3,24 86,4
Кукуруза 95,0 610 58.0 5,7 3,21 81,0
Просо 92,0 60,0 56,0 6,4 3,44 87,2
Сорго 84,8 59,2 50,0 4.2 3,07 79,9
Рожь 77,0 77,7 59,0 5,1 3,18 85,0
Овес 84,1 70,4 59,1 5,5 2,77 70.6
Картофель 82,7 80,9 66,9 5,2

Источники: Eggum, 1969, 1977, 1979.

ТАБЛИЦА 28 — Вычислено верно усвояемость взрослыми и детьми различных белков злаков по сравнению с яичным, молочным и мясным белком

Белок источник Среднее значение Усвояемость относительно эталонных белков
Рис молотый 88 4 93
Пшеница целиком 86 5 90
пшеница эндосперм (farina) 96 4 101
Кукуруза целиком 85 6 89
Просо 79 83
Сорго 74 78
Овсянка 86 7 90
Яйцо 97 3 100 а
Молоко 95 3
Мясо, рыба 94 3

a Средняя истинная усвояемость 95%.

Источники: Hopkins, 1981; ВОЗ, 1985.


Содержание Назад Вперед

Как со временем изменилась диета Америки

Американцы едят больше курицы и меньше говядины, чем раньше. Они пьют меньше молока, особенно цельного, и едят меньше мороженого, но потребляют больше сыра. В их рационе меньше сахара, чем в предыдущие десятилетия, но гораздо больше кукурузных подсластителей.И хотя средний американец съедает 1,2 галлона йогурта в год, он также потребляет 36 фунтов растительного масла — более чем в три раза больше, чем в начале 1970-х годов.

Короче говоря, пищевые привычки

американцев распространены повсюду, по крайней мере, согласно нашему анализу данных Министерства сельского хозяйства США (USDA). Именно этого и следовало ожидать, если судить по результатам недавнего опроса исследовательского центра Pew Research Center об отношении к еде и питанию. В этом опросе 54% американцев сказали, что люди в США.С. обращает больше внимания на здоровую пищу сегодня по сравнению с тем, что было 20 лет назад — тот же процент, кто сказал, что настоящие привычки питания американцев сегодня менее здоровы, чем 20 лет назад. И хотя 73% американцев заявили, что они очень или достаточно сосредоточены на здоровом и питательном питании, 58% заявили, что в большинстве случаев им, вероятно, следует придерживаться более здорового питания.

Так как же на самом деле едят американцы и как это изменилось со временем? Чтобы выяснить это, мы проанализировали данные из системы данных о доступности продуктов питания (на душу населения) Министерства сельского хозяйства США (FADS).(В частности, мы использовали наличие продуктов питания с поправкой на отходы, порчу и другие потери в качестве косвенного показателя потребления.) Хотя пищевые привычки страны не меняются так сильно из года в год, их анализ за 40 и более лет показывает некоторые существенные изменения. изменения.

Вообще говоря, мы едим намного больше, чем обычно: средний американец потреблял 2481 калорию в день в 2010 году, что примерно на 23% больше, чем в 1970 году. По данным Mayo Clinic, это больше, чем нужно большинству взрослых для поддержания своего текущего веса. калькулятор калорий.(Например, 40-летнему мужчине среднего роста и веса, который является умеренно активным, нужно 2400 калорий; 40-летней женщине с соответствующими характеристиками необходимо 1850 калорий.)

Почти половина этих калорий приходится на две группы продуктов: мука и зерно (581 калория, или 23,4%) и жиры и масла (575, или 23,2%), по сравнению с 37,3% в 1970 году. Мясо, молочные продукты и подсластители обеспечивают меньшую долю нашего суточного потребления калорий, чем четыре десятилетия назад; опять же, фрукты и овощи тоже (7.9% в 2010 г. против 9,2% в 1970 г.).

Большинство жиров, которые мы потребляем, находится в форме растительных масел: соевых бобов, кукурузы, рапса и других масел, используемых в качестве ингредиентов или при приготовлении пищи. Такие масла сами по себе внесли 402 калории в наш ежедневный рацион в 2010 году (хотя Центр науки в общественных интересах в своем анализе данных Министерства сельского хозяйства США отмечает, что рост потребления жиров может быть не таким резким, как кажется, потому что количество производителей, сообщающих данные, внезапно подскочило в 2000 году).

В то время как потребление сливочного масла, составлявшее 3,3 фунта на человека в год, примерно такое же, как в 1970 году, потребление маргарина резко упало с пикового значения 7,2 фунта на человека в год в 1976 году до 2,1 фунта в 2010 году (в 2011 году). Бюро переписи населения прекратило публикацию отчета, на который Министерство сельского хозяйства США опиралось при составлении большей части оценок жиров и масел, хотя департамент разрабатывает замену. Это также является причиной того, что общие оценки потребления калорий за 2010 год недоступны.)

В группах питания происходит несколько интересных изменений.Например, за последнее десятилетие курица заняла первое место среди говядины как наиболее потребляемого мяса. В 2014 году американцы съедали в среднем 47,9 фунтов курицы в год (2,1 унции в день) по сравнению с 39,4 фунтами (1,7 унции в день) говядины. В то время как среднее потребление курицы с 1970 года увеличилось более чем вдвое, говядина упала более чем на треть.

Американцы пьют молока на 42% меньше, чем в 1970 году: 12,6 галлона в год, что эквивалентно 4,8 унции в день. Однако мы едим намного больше сыра: 21.9 фунтов в год, что почти в три раза превышает среднегодовое потребление в 1970 году. Популярность йогурта резко возросла с незначительных уровней в 1970 году до почти 1,2 галлона на человека в год в 2014 году — рост на 1700%.

Американцы потребляют на 29% больше зерна, в основном в виде хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий, чем в 1970 году — что эквивалентно 122,1 фунта в год. Но на самом деле это меньше по сравнению с 2000 годом, годом «пика зерновых», когда годовое потребление на душу населения составляло целых 137.6 фунтов. Хотя продукты из кукурузы составляют несколько большую часть среднего американского рациона (14 фунтов на человека в год, по сравнению с 4,9 фунтами в 1970 году), пшеница по-прежнему остается основным зерном в стране.

Пик сладкоежек Америки пришелся на 1999 год, когда каждый человек потреблял в среднем 90,2 фунта подсластителей с добавленной калорийностью в год, или 26,7 чайных ложек в день. В 2014 году потребление подсластителей снизилось до 77,3 фунтов в год или 22,9 чайных ложек в день. (Обратите внимание, что эти цифры не включают некалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза и стевия.) В то время как большая часть подсластителей, потребляемых в 1970 году, составляла рафинированный сахар, в настоящее время рынок почти поровну разделен между сахаром и кукурузными подсластителями, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Рис против пшеницы — влияние на здоровье и питание

Введение

Рис и пшеница — два наиболее часто используемых зерновых в мире. Эти зерна с древних времен служили основными ингредиентами для основных блюд многих цивилизаций.В этой статье мы рассмотрим в двух разделах, как эти двое сравниваются в питании и какое влияние они оказывают на человеческий организм.

Классификация

Рис и пшеница, как и все злаков , произрастают на видах трав . Рис — это семена растений, принадлежащих к роду Oryza и видам sativa (азиатский рис) или glaberrima (африканский рис).

Пшеница, как и трава, принадлежит к роду Triticum . Как и рис, пшеница также включает в себя различные виды как часть рода.Наиболее распространенный вид пшеницы — это мягкая пшеница или Triticum aestivum .

Аспект классификации, который разделяют рис и пшеница, — это семья. Оба этих зерна являются частью семейства Poaceae семейства , разделяя его с другими бесценными культурами, такими как кукуруза, ячмень и просо.

Зерна пшеницы и коричневый рис составляют цельнозерновых , тогда как белый рис классифицируется как очищенное зерно .

Внешний вид

Рис и зерна пшеницы можно легко отличить друг от друга по внешнему виду. И рис, и зерна пшеницы имеют узкую продолговатую форму, однако рис обычно тоньше. Зерно пшеницы также может иметь углубление по всей длине.

Зерна пшеницы имеют светло-желтый или бежевый цвет. Рис в зависимости от сорта может быть белым, коричневым или красным.

Вкус и использование

Вкус риса может быть разным в зависимости от нескольких аспектов, например от сорта и способов приготовления.Было описано, что оба продукта имеют вкус от мягкого до орехового. Пшеница может иногда иметь горький привкус .

Текстура пшеницы на более волокнистая, , в то время как большая часть риса имеет более тонкую консистенцию.

Рис чаще всего варят и используют в кулинарии.

Хотя пшеницу тоже можно варить, она чаще используется для производства муки. Пшеничная мука , в свою очередь, используется для изготовления множества популярных продуктов, таких как хлеб, спагетти и макаронные изделия, выпечка, пицца и многое другое.

Разновидности и виды

И рис, и пшеница состоят из тысяч различных сортов, выращиваемых на протяжении сотен лет.

Рис обычно классифицируют по размеру зерен: длиннозерный рис, среднезерный рис и короткозерный рис.

Рис также можно классифицировать по степени помола: грубый рис, , цельнозерновой рис, коричневый рис, , зерно с отрубями, но без оболочки, и белый рис , , рисовое зерно с удаленными отрубями и шелухой.

Азиатский рис часто подразделяют на четыре основные группы: индика, японская, ароматная и клейкая.

Интересно, что зерно под названием дикий рис на самом деле не относится к разновидностям риса.

Пшеница часто подразделяется на шесть групп: жесткая красная зима, жесткая красная весна, мягкая красная зима, мягкая белая, жесткая белая и твердые.

В зависимости от генетических признаков, пшеница может быть диплоидной (эйнкорн), тетраплоидной (твердые, эммер, хорасан) и гексаплоидной (мягкая пшеница, полба).

Питание

Пищевая ценность зерна может меняться в зависимости от сорта риса или пшеницы. В этом разделе мы говорим о питательных свойствах вареного, обогащенного, длиннозернистого белого риса и твердой пшеницы .

Макроэлементы и калории

Пшеница значительно плотнее питательных веществ по сравнению с белым рисом. Пшеница содержит только 11% воды, в то время как рис состоит из воды на 68%.

Средний размер порции обоих этих продуктов — одна чашка.Одна чашка риса весит 158 г. Чашка пшеницы немного тяжелее , весит 192 г.

калорий

Рис и пшеница — высококалорийных продуктов. Однако пшеница содержит почти в три раза больше калорий. В ста граммах риса содержится 130 калорий, а в том же количестве пшеницы — 339 калорий.

Белки и жиры

Пшеница также содержит значительно большее количество жиров и белков.

Пшеница содержит в четыре раза больше белка по сравнению с белым рисом.И пшеница, и рис содержат определенный уровень всех незаменимых аминокислот. Пшеница особенно богата триптофаном, гистидином и фенилаланином.

Пшеница и рис — с низким содержанием жиров. Рис содержит почти равные уровни всех трех типов жиров: полиненасыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот и насыщенных жирных кислот. Пшеница , напротив, на богаче полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами.

Оба зерна, естественно, не содержат холестерина.

Углеводы

Как и большинство зерновых, пшеница и рис содержат углеводов. Это в основном связано с большим количеством крахмала и пищевых волокон.

Зерна пшеницы богаче клетчаткой, а рис — крахмалом.

Витамины

Зерновые являются важным источником большинства витаминов группы B.

Пшеница значительно богаче большинством из них. Зерна пшеницы содержат более высокий уровень витамина B1, витамина B2, витамина B3, витаминов B5 и B6.

С другой стороны, обогащенный белый рис более богат как фолиевой, так и фолиевой формами витамина B9. Рис также содержит витамина Е , которого нет в пшенице.

В пшенице и рисе полностью отсутствуют витамин A, витамин D, витамин K, витамин C и витамин B12.

Минералы

Пшеница — абсолютный победитель в этом разделе, так как она более богата всеми основными минералами: железом, кальцием, медью, калием, фосфором, магнием, марганцем, цинком и селеном. Пшеница также содержит в два раза больше натриевого риса.

Гликемический индекс

Гликемический индекс зерна различается в зависимости от сорта, содержания пищевых волокон и способа приготовления.

Согласно Международным таблицам гликемических индексов, вареный белый рис арборио ризотто имеет гликемический индекс 69 ± 7 (1). Среднее значение пяти различных исследований составляет гликемический индекс вареного белого риса 72 ± 8. Вареный длиннозерный рис имеет более низкий гликемический индекс 60 ± 3.Гликемический индекс белого риса басмати составляет 57 ± 4.

Гликемический индекс цельных зерен пшеницы , рассчитанный на основе среднего значения трех исследований, составляет 45 (2). Гликемический индекс полуфабрикатов и вареной твердой пшеницы находится в диапазоне 50 ± 5.

В целом, гликемический индекс белого риса имеет тенденцию падать в категорию от среднего до высокого , в то время как пшеница имеет низкий гликемический индекс.

Кислотность

Зерна риса слабокислые. Значения pH для риса могут варьироваться в зависимости от сорта, но обычно они находятся в диапазоне от 6 до 7. Белый рис имеет значение pH от 6 до 6,7, в то время как pH коричневого риса падает от 6,2 до 6,7 ( 3).

Пшеница немного более кислая. pH цельной пшеницы составляет 5,8 (4).

Альтернативный метод измерения кислотности — это расчет потенциальной кислотной нагрузки почек или PRAL, который показывает, сколько кислоты или основания данная пища производит в организме.

Расчетные значения PRAL для пшеницы и риса составили 12,3 и 1,7 соответственно. Это означает, что оба продукта кислые, но пшеница имеет более высокую кислотность.

Похудение и диеты

Рис и пшеница питательны и содержат калорий. Однако нет необходимости полностью исключать эти продукты из диет для похудания, поскольку они богаты белками, витаминами и минералами и содержат мало жиров.

По сравнению, рис — лучший выбор между двумя : низкокалорийная, низкоуглеводная и низкожирная диета. Пшеница предпочтительнее при диете с низким гликемическим индексом.

Одно исследование было сосредоточено на потреблении риса и развитии факторов ожирения и не обнаружило связи между ними (5).

Однако другое исследование пришло к выводу, что высокое потребление белого риса , но не коричневого или мультизернового риса коррелирует с прибавкой массы тела (6). С другой стороны, потребление коричневого риса может помочь снизить параметры массы тела (7).

В целом, высокое потребление цельнозернового риса, такого как цельнозерновая пшеница и неочищенный рис , было в значительной степени обратно пропорционально связано с индексом массы тела и массой тела в обсервационных исследованиях (8).

На основании имеющихся данных был сделан вывод, что потребление цельной пшеницы не связано с увеличением распространенности ожирения среди населения в целом (9).

Воздействие на здоровье

Мы увидели, что цельная пшеница имеет общее питательное превосходство над очищенными зернами. В этом разделе мы обсудим, как эти два зерна отрицательно или положительно влияют на здоровье человека.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Одно исследование показало, что высокое потребление белого или коричневого риса не было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний или ишемической болезни сердца (10).

В отличие от предыдущего утверждения, одно исследование обнаружило значительную связь между потреблением белого риса и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако эти результаты о корреляции между потреблением рафинированного риса и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний не согласовывались (11).

Было показано, что включение в рацион регулярного потребления пшеницы или цельнозерновых продуктов оказывает положительное влияние на , снижая риск ишемической болезни сердца, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин (12).

Потребление цельного зерна может также снизить холестерин в крови и кровяное давление (13).

Диабет

Зерна пшеницы имеют низкий гликемический индекс. Высокое потребление цельного зерна также коррелирует с снижением риска диабета 2 типа (12).

Замена белого риса на пшеничный или коричневый рис может снизить риск развития диабета (14).

Регулярное употребление цельного зерна рекомендуется для снижения риска диабета , так как оно может улучшить регуляцию уровня глюкозы в плазме, постпрандиальную гиперинсулинемию, инсулинорезистентность и оказать положительное влияние на массу тела (15).

Рак

Уровни содержания мышьяка, обнаруженные в рисе, вызывают беспокойство у исследователей. Однако исследования не обнаружили корреляции между потреблением риса и риском развития рака (16).

Более того, мультизерновая рисовая диета была связана с снижением риска рака груди. (17).

Побочные продукты риса также были исследованы как химиозащитные диетические агенты (18).

Было изучено, что регулярное потребление цельнозерновых продуктов снижает риск колоректального рака, рака желудка, эндометрия и рака груди (19, 20).

Ученые рекомендуют ежедневное потребление 90 г цельнозерновых продуктов, что меньше среднего размера порции, для этого химиозащитного эффекта (21).

Минусы и риски

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Как упоминалось ранее, некоторые исследователи обнаружили, что более высокое потребление очищенных зерен, таких как белый рис, связано с более высокой смертностью и серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями (22).

Диабет

Регулярное потребление белого риса в больших количествах может повысить риск развития диабета 2 типа. Эта ассоциация была сильнее в странах Южной Азии (23).

Сокращение потребления белого риса и добавление большего количества цельнозерновых, овощей и фруктов, бобовых и орехов можно рекомендовать людям, пытающимся снизить риск диабета (24).

Проблемы, связанные с мышьяком

Связь между повышенным риском потребления риса и сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа потенциально может быть связана с более высоким, чем обычно, уровнем неорганического мышьяка, обнаруженного в рисе.

Эта проблема может затронуть, в частности, детей, поскольку мышьяк был связан с нейрокогнитивными дефектами у детей (25).

Непереносимость глютена

Глютен — это группа белков , содержащихся в зернах, таких как пшеница и ржи, а также в продуктах из них. У небольшой части населения могут быть побочные реакции на потребление глютена. У этих людей глютен может вызывать заболевание целиакии , нецелиальную чувствительность к глютену , а также более редкие состояния, такие как герпетиформный дерматит и атаксия глютена.

Однако для людей, у которых нет непереносимости глютена, эти белки совершенно безвредны.

Рис не содержит белков из семейства глютен .

Сводка

Таким образом, пшеница богаче калориями и всеми питательными веществами, включая белки, жиры, углеводы, большинство минералов и витаминов. Однако рис содержит больше насыщенных жиров, крахмала, а также витамина B9 и витамина Е. В целом пшеница по питательности превосходит рис.

Пшеница или коричневый рис — лучший выбор для всех, кто обеспокоен риском сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета 2 типа и рака.

Источники.

  1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
  2. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA2_1.pdf
  3. https://www.mt.com/gb/en/home/library/applications/lab-analytical-instruments/measurement-pH-of-rice.htm
  4. http://www.nphsystem.guide/grain_food_values.htm
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3653247/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30312545/
  7. https://www.researchgate.net/publication/255732371
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627338/
  9. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521013000969
  10. https://www.researchgate.net/publication/269876930
  11. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530655/
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4

    5/
  13. https://www.cochrane.org/CD005051/VASC_whole-grain-cereals-cardiovascular-disease
  14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3024208/
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6163785/
  16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4919813/
  17. https://www.researchgate.net/publication/343311493
  18. https: // www.hindawi.com/journals/bmri/2017/02/
  19. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8610041/
  20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723813/
  21. https://www.aicr.org/resources/blog/whole-grains-how-much-do-you-need-for-lower-cancer-risk/
  22. https://www.bmj.com/content/372/bmj.m4948
  23. https://care.diabetesjournals.org/content/43/11/2643
  24. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/43/11/2625.full.pdf
  25. https://www.fda.gov/files/food/published/Arsenic-in-Rice-and-Rice-Products-Risk-Assessment-Report-PDF.pdf

Основные продукты питания и здоровье: сравнительное исследование физиологии и микробиоты кишечника мышей, получавших картофель и традиционные основные продукты питания (кукуруза, пшеница и рис)

Влияние картофеля и традиционных основных продуктов питания (кукуруза, пшеница и рис) на физиологию и микробиоту кишечника исследовали путем кормления мышей ICR в течение 12 месяцев.По сравнению с традиционными основными продуктами питания картофель значительно улучшил потребление пищи и воды и увеличил выживаемость, а также подавил набухание внутренностей мышей, сопровождающееся снижением количества лейкоцитов и содержания билирубина в моче. Кроме того, картофель значительно увеличил относительную численность Bacteroides и Faecalibacterium , которые являются бактериями, продуцирующими короткоцепочечные жирные кислоты и играющими очень важную роль в поддержании здоровья человека. Между тем, картофель значительно снизил относительную численность бактерий порчи Pseudomonas и Thiobacillus .Анализ предполагаемых метагеномов показал, что картофельная диета активизирует изобилие генов биосинтеза и метаболизма гликанов, пищеварительной системы и иммунной системы. Эти результаты показали, что картофель может стать отличной заменой традиционным основным продуктам питания благодаря своей хорошей физиологической функции и благоприятной модуляции микробиоты кишечника.

У вас есть доступ к этой статье

Подождите, пока мы загрузим ваш контент.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *