Как пить какао: Идеальное какао – все о самом уютном напитке

Содержание

Идеальное какао – все о самом уютном напитке

Подойдет ли какао-порошок для приготовления идеального напитка, какое молоко использовать, стоит ли украшать взбитыми сливками и маршмэллоу, а также сочетается ли какао с алкоголем? На эти и другие вопросы «Афише Daily» ответил директор департамента бариста «Кофемании» Глеб Невейкин, а также поделился рецептом приготовления какао из детства.

Глеб Невейкин

Директор департамента бариста «Кофемании», один из самых уважаемых профессионалов кофейной индустрии России

Когда‑то из Южной Америки в Европу привезли терпкий несладкий напиток из перетертых какао-бобов и специй. Позже европейцы додумались пить его горячим, а острые ингредиенты заменили на тростниковый сахар. Так появился горячий шоколад — главный напиток аристократов и буржуазии в XVIII веке.

В большинстве англоязычных стран hot chocolate («горячий шоколад») — это тот же напиток, что и какао в России. Не знаю почему. Возможно, в нашей культуре есть какое‑то уникальное разграничение смыслов: для нас горячий шоколад — густая растопленная шоколадная масса, а какао — шоколадный напиток с молоком.

Имидж хорошего какао подпорчен еще с советских времен: помните те гигантские кастрюли в школьных столовых? Нельзя просто купить условный «Несквик» или «Золотой ярлык», развести и надеяться, что получится вкусно.

Для того чтобы приготовить отличное какао, нужны качественные продукты и соблюдение технологических процессов.

Основа какао — качественный шоколад

Основа для какао — шоколад, вернее даже ганаш, густой соус из шоколада и сливок. В хорошей кофейне профессиональный шоколад (то есть высокого качества, обычно в виде маленьких круглых капель.

— Прим. ред.) растапливают особым образом: смешивают с молоком, и помещают в шоколадоварку, где поддерживают температуру не выше 60 градусов: при более высоких температурах шоколад расслаивается. Если вы готовите какао дома, то можно растопить шоколад на водяной бане. Но обязательно соблюдайте температурный режим, хотя бы на глаз.

Да простят меня поклонники «Аленки», но из этой шоколадки не получится сделать вкусное какао. Лучший шоколад — бельгийский, разумеется. Сейчас шоколадная культура стремительно развивается, как двадцать лет назад развивалась кофейная. Надеюсь, что и российский шоколад скоро подтянется.

Хороший шоколад при разломе должен звонко хрустеть и вкусно пахнуть. Он имеет кристаллическую структуру: если шоколад растаял на солнце, значит структура нарушилась, хрустеть он больше не будет. Только шоколатье смогут правильно темперировать шоколад, то есть вернуть ему его свойства. Не делайте какао из плохого шоколада.

Многие используют вместо шоколада различные соусы или какао-порошки. Обязательно читайте состав: в нем не должно быть крахмала — его подло добавляют для придания ощущения вязкости, но это неправильно. Вязкость в шоколаде должна быть натуральной, только лишь за счет какао-масла.

Какао в «Кофемании»

Молоко с коротким сроком годности

Для какао подойдет молоко или сливки с жирностью 10–11%. Ультрапастеризованное молоко, которое не киснет по полгода, — не молоко, не связывайтесь с ним. Хорошее молоко — с коротким сроком хранения. Мой выбор — «Братья Чебурашкины», «Семейная ферма», «Рузское», «Деревенская жизнь», «Майти милк» и другие. Но мне больше по душе делать какао на сливках. Здесь тоже лучше упереться, но найти хороший продукт. Смешивайте, как вам нравится: кто‑то любит более молочный вкус, а кто‑то — более шоколадный,

не существует единственно верной пропорции.

Лично я не поддерживаю тренд на альтернативное молоко, мне оно не нравится. Но если вы без ума от кокосового, миндального или соевого — пейте на здоровье. Зачем пить какао на воде? Я не понимаю. В «Кофемании» был курьез, когда одна гостья настойчиво просила сделать капучино на воде. Не помню уже, как бариста выкручивался из этой ситуации, но до сих пор смешно.

Температура и консистенция

Первое, на что обращаешь внимание в какао, — аромат, важно услышать сильный запах шоколада. И конечно же, какао не должен обжигать: температура должна быть примерно такой же, как и у только что приготовленного капучино.

Обычно по первому глотку сразу понятно, хорошее какао или нет. Но посмакуйте его более вдумчиво. Если после глотка провести языком по небу, можно почувствовать приятное шелковое ощущение. Это какао-масло — признак того, что какао хорошее.

Алкоголь и маршмэллоу

Алкоголь добавляют в какао для ароматики. Ром, коньяк и виски хорошо раскрывают вкус и аромат шоколада. В северных странах популярен лумумба. Для большинства москвичей это прямая ассоциация с РУДН (который раньше носил имя Патриса Лумумбы — одного из символов борьбы народов Африки за независимость. —

Прим. ред.), но еще так называют какао с ромом в Швеции. Только не переборщите с алкоголем, достаточно добавить 15 миллилитров.

Монструозное какао в Нью-Йоркской кофейне Rise N Shine

Какао с маршмэллоу — идеальное сочетание. Сейчас еще появился тренд на крафтовый маршмэллоу, это абсолютно другой продукт по качеству, гораздо вкуснее магазинного.

В общем, ответственно заявляю: делайте так, как вам вкусно. Захотелось 8 ложек сахара положить? Кладите! Нравится украшать сливками? Делайте!

Рецепт папы

Когда мы прорабатывали рецепт в «Кофемании», то я пытался достичь того самого вкуса какао, который получался у папы. Детские впечатления же очень яркие, они напрямую формируют наше вкусовое восприятие. Когда возвращаешься в детство, вспоминаешь полузабытые ассоциации счастья.

Мой отец — из поколения походников-романтиков: гитара, «Бауманка», Эльбрус — вот это все. Его рецепт наверняка как‑то с этим связан. Знаю, что и в походах он готовил какао.

Две ложки какао-порошка он смешивал с ложкой сахара. Туда добавлял немного теплого молока, чтобы получилась однородная паста. И затем уже в эту пасту папа добавлял горячее молоко и маленький кусочек сливочного масла, чтобы компенсировать отсутствие какао-масло на языке. И конечно же, важно было не переварить.

Почему важно разбираться в еде?

Есть вообще очень разборчивые люди, не обязательно в еде или напитках. Можно же разбираться в одежде, да в чем угодно. Однажды кто‑то мне сказал: «Ходите красивыми дорогами, общайтесь с интересными людьми». Ведь из точки А в точку Б можно прийти разными путями, но какими — решать только тебе.

Во время разговора с одним винным специалистом он спросил меня: «Как думаешь, сколько бутылок вина человек за жизнь выпивает?» Я тогда ответил: «Ну кто как пьет». А на самом же деле, всего лишь несколько тысяч. Ну 2000, может быть. Не так много. И если тебе интересно вкусное вино, то у тебя не так много времени и здоровья, чтобы его попробовать.

Подробности по теме

12 согревающих и необычных кофейных напитков

Пять причин пить какао каждый день

https://rsport.ria.ru/20210225/kakao-1598838157.html

Пять причин пить какао каждый день

Пять причин пить какао каждый день — РИА Новости Спорт, 25.02.2021

Пять причин пить какао каждый день

Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог… РИА Новости Спорт, 25.02.2021

2021-02-25T07:00

зож

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/18/1598837576_0:0:1920:1080_1920x0_80_0_0_1ea18482051e9244607d834f2c095730. jpg

МОСКВА, 25 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог холдинга «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук.Калорийность какаоКакао-бобы содержат в среднем 165 килокалорий. Больше всего в них жиров: белков — 12 грамм, углеводов — всего девять грамм, в то время как жиров — 53 грамма. Продукты, которые изготавливают из какао-бобов, — более калорийны. Калорийность какао-масла, как и любого масла, стремится к тысяче и в среднем составляет 900 калорий. Питательность классического напитка, сваренного на обычном молоке с 2,5 процента жирности, равна примерно 300 килокалориям (для большой чашки объемом 300 миллилитров).Сколько пить?Какао-напиток можно употреблять каждый день, но его следует варить на воде. Добавлять сахар не нужно, а лучше всего ограничиться одной чашкой.Причина 1. Профилактика депрессииКакао-бобы богаты витаминами группы B: тиамином, никотиновой кислотой, фолиевой кислотой. Они содержат фенилэтиламин — вещество, которое влияет на настроение, эмоции и возможность сосредоточиться. Можно сказать, что чашка какао в день — помощь нервной системе и профилактика депрессии.Причина 2. Снижает давление»Какао рекомендуется людям, страдающим от повышения артериального давления. Напиток способствует росту в организме оксида азота, который расслабляет сосуды. Это, в свою очередь, снижает артериальное давление», — говорит Виктория Гончар. Причина 3. Помогает забеременетьКакао содержит цинк, полезный для мужского здоровья — нормального функционирования сперматозоидов. Кроме того, в нем есть медь и селен, важные для работы женской репродуктивной системы. Поэтому какао рекомендуется пить парам, которые планируют беременность.Причина 4. Уменьшает аппетитКакао можно использовать в диетах как вспомогательный напиток. «Хром сам по себе участвует в метаболизме углеводов и в принципе снижает желание есть. Поэтому какао без сахара рекомендуется людям, которые хотят контролировать свой вес. Если очень хочется приготовить напиток на молоке, лучше взять обезжиренное», — советует эндокринолог.Причина 5. Укрепляет костиКакао может стать заменой кофе для людей с заболеваниями костной системы, то есть с остеопенией (снижается плотность костей, но еще не приводит к переломам. — Прим. ред.) и остеопорозом. «При этих диагнозах кофе исключен, поскольку провоцирует потерю кальция. Какао более полезен: он тонизирует и, кроме того, содержит кальций и фосфор», — объясняет Виктория Гончар.Кому нельзя какаоКакао противопоказан тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки. Напиток — легкий стимулятор для желудочного сока и, следовательно, способен усугубить все эти болезни. Кроме того, какао богат пуринами и не рекомендуется при подагре.Растворимый или натуральный?В состав какао входят железо, кобальт, марганец, магний. Однако, нужно помнить, что растворимый какао — как растворимый кофе: польза такого напитка по сравнению с натуральным в разы меньше. Растворимый какао получается при обработке какао-порошка щелочью и имеет более высокую кислотность. В целом это безопасно для здоровья, но за исключением диагнозов, перечисленных выше.

https://rsport.ria.ru/20210224/diabet-1598836511.html

https://rsport.ria.ru/20210224/vitaminy-1598696804.html

https://rsport.ria.ru/20210221/dieta-1598485568.html

https://rsport.ria.ru/20210220/orekhi-1598417512.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/18/1598837576_17:0:1902:1414_1920x0_80_0_0_17f646fabf80d47a771aa1531c0ea938.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье

МОСКВА, 25 фев — РИА Новости, Анна Черноголовина. Чашка какао поможет снизить давление, укрепить кости и избавить от депрессии. О пользе напитка РИА Новости рассказала Виктория Гончар, диетолог-эндокринолог холдинга «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук.

Калорийность какао

Какао-бобы содержат в среднем 165 килокалорий. Больше всего в них жиров: белков — 12 грамм, углеводов — всего девять грамм, в то время как жиров — 53 грамма.

Продукты, которые изготавливают из какао-бобов, — более калорийны. Калорийность какао-масла, как и любого масла, стремится к тысяче и в среднем составляет 900 калорий. Питательность классического напитка, сваренного на обычном молоке с 2,5 процента жирности, равна примерно 300 килокалориям (для большой чашки объемом 300 миллилитров).

Сколько пить?

Какао-напиток можно употреблять каждый день, но его следует варить на воде. Добавлять сахар не нужно, а лучше всего ограничиться одной чашкой.

24 февраля, 19:35ЗОЖЭндокринолог назвала первые признаки сахарного диабета второго типа

Причина 1. Профилактика депрессии

Какао-бобы богаты витаминами группы B: тиамином, никотиновой кислотой, фолиевой кислотой. Они содержат фенилэтиламин — вещество, которое влияет на настроение, эмоции и возможность сосредоточиться. Можно сказать, что чашка какао в день — помощь нервной системе и профилактика депрессии.

Причина 2. Снижает давление

«Какао рекомендуется людям, страдающим от повышения артериального давления. Напиток способствует росту в организме оксида азота, который расслабляет сосуды. Это, в свою очередь, снижает артериальное давление», — говорит Виктория Гончар.

Причина 3. Помогает забеременеть

Какао содержит цинк, полезный для мужского здоровья — нормального функционирования сперматозоидов. Кроме того, в нем есть медь и селен, важные для работы женской репродуктивной системы. Поэтому какао рекомендуется пить парам, которые планируют беременность.

24 февраля, 07:00ЗОЖВ каких продуктах больше всего витамина D? Отвечает диетолог

Причина 4. Уменьшает аппетит

Какао можно использовать в диетах как вспомогательный напиток. «Хром сам по себе участвует в метаболизме углеводов и в принципе снижает желание есть. Поэтому какао без сахара рекомендуется людям, которые хотят контролировать свой вес. Если очень хочется приготовить напиток на молоке, лучше взять обезжиренное», — советует эндокринолог.

Причина 5. Укрепляет кости

Какао может стать заменой кофе для людей с заболеваниями костной системы, то есть с остеопенией (снижается плотность костей, но еще не приводит к переломам. — Прим. ред.) и остеопорозом. «При этих диагнозах кофе исключен, поскольку провоцирует потерю кальция. Какао более полезен: он тонизирует и, кроме того, содержит кальций и фосфор», — объясняет Виктория Гончар.

21 февраля, 16:05ЗОЖКак похудеть после 40 лет: советы женщинам от диетолога

Кому нельзя какао

Какао противопоказан тем, у кого гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, язва двенадцатиперстной кишки. Напиток — легкий стимулятор для желудочного сока и, следовательно, способен усугубить все эти болезни. Кроме того, какао богат пуринами и не рекомендуется при подагре.

Растворимый или натуральный?

В состав какао входят железо, кобальт, марганец, магний. Однако, нужно помнить, что растворимый какао — как растворимый кофе: польза такого напитка по сравнению с натуральным в разы меньше. Растворимый какао получается при обработке какао-порошка щелочью и имеет более высокую кислотность. В целом это безопасно для здоровья, но за исключением диагнозов, перечисленных выше.

20 февраля, 20:10ЗОЖНазваны пять самых полезных орехов

Какао: польза и вред, приготовление

Все, наверное, помнят какао, которое так любили подавать нам в детском саду и школе. Красивая коричневая жидкость в граненом стакане всегда была покрыта неприятной пленкой, сдув которую можно было пить вкусный напиток. А ведь именно за это какао и ценится – за его волшебную вкусную пенку. Придираться к школьным поварам не будем – ведь у них не было ни умения, ни желания приготовить этот вкуснейший напиток по всем правилам. Зато мы можем сделать это сейчас.

Готовим какао

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток, нам потребуется сам какао-порошок, вода, сахар, молоко и миксер (или венчик). В закипевшую воду засыпается сахар (по вкусу) и какао и все хорошенько размешивается миксером. В конце в напиток добавляется обязательно горячее молоко (жирность 3,5 % и больше). Если делать это без миксера, то какао все равно получится вкусным, но это будет просто однородный напиток, без малейшего намека на воздушную пенку, благодаря которой этот напиток ценится миллионами людей уже больше века.

Знаете ли вы, что какао – это современный напиток, который начали готовить только в 19 веке? Конечно, какао-бобы известны людям давно. Раньше они применялись исключительно для приготовления горячего шоколада, который и по сей день кто-то путает с какао. Питьевой шоколад готовится только на молоке: молоко, плиточный шоколад, ваниль, сахар и корица. И тоже взбивается в пену.

Какао-бобы являются зернами шоколадного дерева, которые прячутся в мякоти его плодов. Сами бобы не имеют ни особого вкуса, ни запаха. Для того чтобы получить вкус и аромат, свойственный какао-порошку и шоколаду, какао-бобы проходят технологическую обработку.

Чем полезно какао

То, что какао обладает способностями стимулировать выделение эндорфина (гормона радости), повышать жизненный тонус и улучшать настроение, ни для кого не секрет. Не зря им заинтересовались даже ученые, доказавшие, что какао содержит биологически активные вещества, положительно влияющие на работоспособность и умственную деятельность.

Продукты с содержанием какао рекомендуют употреблять гипертоникам, так как благодаря большому количеству полифенолов какао обладает способностью понижать кровяное давление. А содержащиеся в нем процианидины позволяет снимать стресс, повышать тонус и эластичность кожи, защищать её от преждевременного старения.

Какао является ценным сырьевым продуктом для кондитерской промышленности. Помимо своих вкусовых качеств оно обладает целебными и тонизирующими свойствами.

А еще какао используют в фармацевтике, в парфюмерии и косметологии. Например, маска с какао помогает справиться с шелушением и стянутостью кожи, придавая ей нежность и мягкость. Для того чтобы её приготовить, нужно развести какао-порошок молоком и добавить капельку любого растительного масла. Получившуюся пастообразную смесь нанести на лицо и шею, а через 20 минут снять при помощи ватного диска и воды.

Состав какао

Какао обладает сложным химическим составом, в него входят белки, углеводы, органические, минеральные, красящие, дубильные и ароматические вещества, теобромин и кофеин.

Кофеин возбуждающе действует как на центральную нервную систему, так и на сердечно-сосудистую. Теобромин способствует уменьшению спазмов сердечных сосудов и сосудов головного мозга. Кроме того, теобромин помогает подавлять кашлевой рефлекс, поэтому при сильном кашле всегда полезно выпить чашку-другую какао.

Согласно последним исследованиям, одна чашка какао содержит в пять раз больше антиоксидантов, чем черный чай, в три раза больше, чем зеленый чай, и в два раза больше красного вина. А значит, чашка какао в день способствует улучшению здоровья и продлению жизни!

Сколько можно пить какао?

Не стоит слишком бояться растолстеть, если вы любите пить какао. Ведь его совершенно не обязательно пить с сахаром. Какао не оказывает негативного влияния на фигуру, чего не скажешь о шоколаде, в котором оно содержится. А ведь соблазн заменить чашку горячего какао сладкой плиткой велик! Но здесь поможет простая арифметика – насыщенных жиров в одной кружке какао – 0,3 грамма, а вот в стограммовой плитке шоколада – целых 20 граммов.

И, несмотря на то, что какао является высококалорийным продуктом (на 100 грамм от 250 до 400 ккал), ожирения его употребление не принесет, ведь достаточно маленькой порции, чтобы почувствовать насыщение.

Хотя, несмотря на то, что какао способствует продлению жизни и здоровья, больше двух чашек в день его пить не стоит.

Если человек занимается активной умственной деятельностью или физической работой, то в его рационе обязательно должен присутствовать какао.

Так как какао относится к энергетическим напиткам, то пить его лучше за завтраком. Днем он придаст вам бодрости. А если выпить его на ночь, то вы рискуете не выспаться, ведь одна чашка какао содержит 5 мг кофеина.

Вреден ли какао-напиток?

Множество жутких историй связано с какао. В большинстве стран, в которых произрастают деревья какао и которые занимаются его экспортом, плохая санитарная обстановка. В первую очередь это тропические страны Азии, Америки и Африки. Плоды какао и его бобы являются излюбленной пищей тараканов, проживающих там. В итоге, в перемолку и обработку тараканьи тушки идут вместе с ними, ведь абсолютно очистить бобы от тараканов невозможно.

Это и лежит в основе частой аллергии на какао-продукты. Виновен в этом хитин – высокоаллергенное вещество, из которого состоит тараканий панцирь. К примеру, в Таиланде, где тараканов едят, перед приготовлением пищи с них обязательно снимают панцирь, чтобы избежать аллергических реакций.

Впервые информация о том, что аллергию вызывают не вещества, содержащиеся в какао-бобах, а хитиновые панцири, впервые попалась мне на глаза около десяти лет назад. После этого в течение нескольких месяцев продукты с содержанием какао были вычеркнуты из рациона. Но потом все вернулось на круги своя, хотя и неизвестно – из-за здравого смысла или понижения порога брезгливости.

По словам поставщиков какао-сырья, для того, чтобы избавиться от тараканов в массе какао-бобов, сейчас контейнеры с ними обрабатываются химикатами. Выглядит это следующим образом: сначала они просеиваются, затем чистятся щетками, затем подвергаются воздушной очистке в циклоне, проходят сепарацию, которая позволяет удалить камни, песок, волокна джута, незрелые и проросшие какао-бобы.

Но вот вопрос – если песок удаляется, то почему не могут окончательно удалиться тараканьи мумии еще до стадии измельчения бобов?

По мнению поставщиков какао-сырья, какао-порошок может загрязняться остатками пестицидов, фрагментарными останками насекомых и микотоксинами. Обычно это происходит, если какао-продукт производился из какао-бобов низкого качества и был приобретен у непроверенных поставщиков.

Если же производством какао-продуктов занимаются солидные фирмы, то, скорее всего и контроль за стерильность на их производстве устроен на должном уровне.

Правила выбора какао

Качество какао-порошка следует оценивать как по внешнему виду, так и по состоянию упаковки, аромату и вкусу самого напитка. Продукты низкого качества получаются из лежалого какао-порошка, потерявшего свой вкус и аромат.

Какао смесь должна быть мелкого помола (без крупинок, но и не пыль) и иметь насыщенный цвет.

Как сварить какао на молоке -пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусный какао напиток? Во-первых, какао готовим на качественном какао порошке, без содержания сахара. При покупке какао порошка обратите внимание на его срок годности. Просроченный какао порошок не покупаем.

Во-вторых, выбирайте продукт проверенных производителей и на покупку не скупитесь.

А теперь, давайте я напомню какие продукты нам понадобятся, чтоб сварить вкусное какао. Это какао порошок, свежее молоко, сахар и по желанию ванильный сахар. Хочу сразу подчеркнуть сахар. Чрезмерное его присутствие в какао напитке может повлиять на вкус. Лучше сахара не досыпать, чем пересыпать.

Кстати, если вы большой любитель специй, то в какао можно добавить щепотку корицы.

1. Итак, как сварить какао на молоке без комочков? Первым делом отмеряем литр молока. У меня сегодня домашнее молоко и, если я варю какао на домашнем молоке, то 1/4 часть молока (250 мл.) я заменяю на воду.

В кастрюлю или сотейник, в котором буду варить какао отливаю 100 мл. молока, а может и чуть больше. Делаю это на глаз.

2. Высыпаю всё какао, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваю венчиком. Благодаря этому в вашем какао напитке не будет комочков. И отправляю сотейник на огонь.

3. При постоянном помешивании, довожу смесь до кипения. Получается вот такая блестящая, однородная смесь, похожая на шоколад.

4. Как сварить какао на молоке, чтоб оно получилось насыщенным, густым и без осадка? Оставшееся молоко разогреваем на плите или в микроволновой печи, до горячего состояния. И теперь, тонкой струйкой вливаем в наше какао, при этом постоянно помешивая смесь.

Провариваем наш какао напиток, на среднем огне, около 3 минут. К этому моменту какао закипит и его можно будет снимать с огня.

5. Можно было бы на этом закончить наш процесс варки какао. Но, если вы хотите с наслаждением пить какао и не натыкаться на пенку, тогда вам нужно сделать последний завершающий шаг. Это сразу после отключения огня, интенсивно взбить венчиком горячее какао, в течение 1 минуты.

Какао насытится кислородом, а пузырьки воздуха, которые появятся после взбивания, не дадут образоваться пенке.

6. Вот, теперь, уж точно можно с наслаждением выпить очень вкусного и ароматного какао. Разливаем какао по кружкам и угощаемся!

По желанию, в какао напиток можно добавить кусочки зефира или маршмеллоу. А, если вы большой сладкоежка, то и ложку домашней сгущенки!

На заметку: какао лучше не пить вечером. Он возбуждает и действует как кофе!

Друзья, желаю вам приятного аппетита и до новых рецептов!

Какао напиток — рецепт, состав, калорийность, как приготовить дома — Рецепты, продукты, еда

21 октября 2019, 13:46

Копировать ссылку

Лучшие рецепты какао и польза напитка для здоровья

Ароматное и теплое какао – неизменный атрибут осенне-зимних вечеров. Для приготовления классического напитка вам потребуются: какао-порошок, сахар, молоко или вода.

Смотрите видео о полезных свойствах какао:

Сегодня, 08:15 Вчера, 14:53 Вчера, 19:41

Какао-порошок перемешивают с сахаром и разводят небольшим количеством горячего молока или воды. Затем оставшуюся жидкость доводят до кипения, добавляют туда разведенное какао и снова дают закипеть, не забывая помешивать. В готовый напиток можно по желанию добавить корицу, ваниль, мускатный орех, сгущенное молоко, ром или ликер.

Как приготовить шоколадный пирог с вишней и какао: пошаговый рецепт

Какао: состав и калорийность

Какао – хороший источник белков, калия и цинка, а также клетчатки, железа, магния, фосфора и других питательных веществ.

Полифенолы, которые входят в состав какао, могут снизить риск развития нейродегенеративных процессов. Благодаря увеличению эластичности сосудов, улучшается кровоток и кровоснабжение мозга.

Какао содержит антиоксиданты / Фото: Pixabay

Только выбирайте качественный какао-порошок, в котором нет сухого молока, сахара или других примесей.

Калорийность 100 г какао-порошка – 228 ккал.

Какао: рецепт

Какао на молоке / Фото: Pixabay

Время приготовления:

Ингредиенты:

400 мл молока
20 г какао-порошка
20 г сахара
По щепотке ванили, мускатного ореха и корицы

Способ приготовления:

Молоко поставьте в кастрюле на огонь.
Смешайте сахар, какао и специи.
Добавьте в эту смесь две ложки теплого молока и перетрите до исчезновения комочков.
Влейте в кастрюлю с молоком и, помешивая, доведите до кипения.
Сразу снимите с огня и разлейте в чашки.

Какао на воде

Какао на воде с сахаром / Фото: Pixabay

Время приготовления:

Ингредиенты:

1 стакан воды
2 ч.л. какао-порошка
2 ч.л. сахара или сгущенного молока

Способ приготовления:

Несколько ложек какао-порошка растворить в горячей, только что закипевшей воде. Нужно следить, чтобы не образовались комочки.
Любители сладких напитков могут добавить сахар или сгущенку.

С чем пить какао

В какао можно добавить маршмэллоу / Фото: Depositphotos

Напиток принято пить из больших широких чашек с толстыми стенками, которые долго сохраняют тепло. Утром и днем – для бодрости, холодным вечером (но не перед сном!) – для поднятия настроения.

Лучше всего сочетать какао с бисквитами или не очень сладким печеньем. Напиток можно украсить шоколадной, кокосовой стружкой, или опустить в него маршмэллоу.

Напомним, ранее мы делились рецептом веганского мороженого с какао и бананом.

Как приготовить какао — лучшие рецепты с фото

Какао — вспоминаем полузабытый вкус детства

Какао-порошок давно и прочно вошёл нашу жизнь: из него готовят вкусные напитки, варят глазурь и кремы, добавляют в кондитерские изделия. Шоколадный аромат, однородная текстура порошка, характерный коричневый цвет – отличительные черты хорошего какао. Но мало кто знает, что настоящий какао готовят из пасты, и что он раньше невероятно дорого ценился…

Отличительные признаки качественного какао и характеристика сортов

В хорошем какао всегда есть масла, поэтому концентрация жира в порошке должна быть больше 15%. Чтобы определить достаточное наличие жира, достаточно растереть в пальцах щепотку смеси: если она задерживается на них, все в порядке, продукт натуральный. При заваривании какао не должны образовываться комочки. Какао-бобы обычно хранят в герметичной таре, для вкуса положив туда стручок настоящей ванили.

Ботаник Э. Чесман классифицировал какао-бобы на редкую группу криольо, отличающуюся сильным ароматом и минимальной горечью, форастеро из горной и равнинной местности, с худшими характеристиками, и тринитарио, гибрид первых двух, который создали на острове Тринидад.

В продаже реализуют какао трёх групп: американского, африканского и азиатского происхождения. Потребительские бобы отличает горьковато-терпкий вкус с кислинкой, благородные сорта – приятный сладковатый аромат и вкус.

Сейчас подавляющее большинство какао-бобов в мире производит Кот-д’Ивуар: 70 – 80 % мирового урожая выращивается именно там. Этот какао имеет традиционный шоколадный запах, сладость и небольшую нотку кислинки. Какао-бобы из Ганы отличает кисловатый вкус и горьковатая нотка: если конширование (продолжительное перемешивание в подогретом состоянии) было сделано правильно, из них получается темный и горьковатый напиток.

Бразильское какао имеет ореховый аромат с оттенками грильяжа и мокко, доминиканское и эквадорское какао отличает терпкость, горечь и привкус изюма. Бобы Мадагаскара характеризует пряный вкус с нотками карамели. Чистый какао найти проблематично: обычно в купаже соединяют недорогие виды какао-бобов из Индонезии, добавляя туда премиальные африканские сорта с отличными органолептическими характеристиками.

Полезные качества напитка

Биологически активные вещества какао стимулируют деятельность головного мозга, активизируют память и увеличивают работоспособность. Какао стимулирует выработку эндорфинов (в частности, серотонина), поэтому его стоит применять в качестве натурального антидепрессанта.

Какао содержит биологически полноценные полиненасыщенные жирные кислоты категории «Омега-6», флавоноиды, которые нормализуют давление и понижают вязкость крови. Он обладает мочегонными свойствами. В период выздоровления хорошо периодически употреблять какао, так как он восстанавливает защитные силы организма.

Ученые нашли в нём процианидины, благотворно воздействующие на эластичность и природный цвет кожи. Диетологи рекомендуют использовать холодный какао спортсменам, так как он укрепляет мышцы и способствует восстановлению их формы после больших нагрузок.

Дотошные японцы обнаружили, что какао содержит в себе вещества, не позволяющие кариесу въедаться и разрушать зубную эмаль. А теобромин, расширяющий сосуды бронхов и сердца, подавляет даже застаревший кашель и стимулирует работу сердца.

В чашке какао содержится 5 мг кофеина, но жира там не более 0,3 г, хотя напиток даёт чувство насыщения. Обычная порция в день – пара чашек (утром и в обед). Ввиду наличия в напитке кофеина его пьют утром и в обед, с сухофруктами, печеньем или бисквитом, мёдом, добавив для вкуса сливки или молоко.

Заглянем в историю

У майя какао было невероятно дорогим: так, раба можно было приобрести всего за 100 зерен. А какао (чоколатль) могли пить самые богатые люди. Доступный какао стали культивировать ацтеки, расширившие плантации деревьев. Ацтеки готовили какао на воде, добавляя туда соль, ваниль, маис и перец. Этот напиток, по их мнению, увеличивал мужскую силу: летописи сохранили информацию, что у ацтекского императора было 600 жен, и перед их посещением он пил дивный напиток.

Американские индейцы готовили какао так: растирали в ступке зёрна, смешивали с водой, добавляли в процессе варки корицу, кайенский перец и гвоздику, для густоты вводили кукурузную муку. А для императора в какао вливали сок агавы, который европейцы заменили сахаром. Варили напиток в медной посуде во избежание пригорания и для получения нежного, богатого вкуса. Европейцы же в какао вводили молоко и яйца, кофе и вишню.

Оригинальные рецепты

Настоящий какао варят не из привычного всем какао-порошка, а из пасты. Именно тогда напиток получится густым, с пряным вкусом, слегка горьковатым. Какао-паста похожа на самый обычный шоколад и видом, и ароматом. Так как в ней содержится какао-масло, то полезность какао-пасты в разы больше порошкообразной формы. Для любителей всего шоколадного существует замечательный рецепт горячего шоколада.

Самый лучший какао готовят так: какао-пасту растапливают в медной посуде, взбивают и заливают горячим молоком. Вот такое густое, вкусное какао – настоящий шоколад. В него можно добавлять сахар и специи, бананы и ваниль, корицу. Есть вариант горячего шоколада с халвой. Любители уже давно оценили вкус киселя из какао.

Какао-мокко отличается тем, что какао и кофе смешивают с сахаром и мускатным орехом, заливают непременно холодной водой, не спеша доводят до кипения и уже добавляют сливки. Есть варианты какао-гляссе, с ройбосом, с апельсинами. А вот адаптированный рецепт напитка последнего императора Монтесумы.

Какао-бобы мелем в кофемолке, высыпаем порошок в блендер, вводим туда соль, немного ванили (настоящей), чуть-чуть меда, заливаем смесь холодной водой и на протяжении минуты-полутора прокручиваем. После этого в чашу блендера добавляем уже горячую воду и снова взбиваем. Готово! Пить такой живой какао нужно стопочками, присыпая сверху кайенским перцем или корицей.

Так что может стоит переосмыслить свое отношение к привычному напитку и действительно употреблять настоящий какао именно таким, каким его пили майя и ацтеки, сохраняя бодрость и силу на долгие года?

рецепты от профессионалов. Как правильно сварить дома вкусное какао на молоке или на воде

Напиток, приготовленный на основе чистого порошка из какао бобов, обладает тонизирующими и бодрящими свойствами кофе, отличаясь при этом более мягким вкусом. Если знать, как варить какао на молоке или воде, можно приготовить состав, полезный для любого человека, в том числе ребенка, беременной женщины или гипертоника. Какой бы не использовался рецепт, в конечном продукте будет много микроэлементов и витаминов.

Состав особенно полезен людям пожилого возраста, ведь он выводит из сосудов вредный холестерин, предупреждает развитие атеросклероза и варикозной болезни. Наконец, какао, приготовленное на молоке, сгущенке, воде или даже соевом заменителе, способно избавить от признаков сезонной депрессии или просто плохого настроения.

Моменты, на которые нужно обратить внимание

Мало прочитать рекомендации на этикетке, чтобы понять, как правильно варить какао. На отработку необходимых навыков придется потратить немного времени и терпения, но результат себя оправдает. Прежде всего, нужно запомнить следующее:

Перед приготовлением напитка необходимо убедиться в качестве порошка. Если масса содержит комки, это указывает на то, что она хранилась при неблагоприятных условиях и вкусный продукт из нее сварить не получится. Порошок рекомендуется немного потереть между пальцами, после этого на коже должны остаться жирные, маслянистые пятна. Если состав абсолютно сухой, в его основе лежит не какао, а что-то другое.
Вопреки распространенному мнению, какао можно готовить в любой посуде. Тип материала не влияет на качество продукта.
Какао очень плохо растворяется в воде, молоке и других жидкостях, поэтому вводить его нужно небольшими порциями, а в процессе отваривания постоянно размешивать.

Калорийность напитка очень низкая (при условии отказа от сахара и других подсластителей), поэтому он может вводиться в рацион людей, придерживающихся диеты.

Готовый напиток должен обладать выраженным вкусом и ароматом шоколада. Если этого не наблюдается, высок риск того, что используемая масса отличается низким качеством или вышел срок ее годности.

Рецепты приготовления напитка на молоке

Многие думают, что существует всего один вариант того, как можно сварить какао на молоке. На самом деле, рецептов десятки. Вот только самые простые и популярные из них:

Классический подход. На 1 л молока берем по 3 столовых ложки порошка какао и сахарного песка. Жидкость доводим до кипения, отделяем один стакан, в котором разводим какао. Тщательно вымешиваем заготовку, разбивая все комочки. Остальное молоко опять помещаем на плиту, делаем слабый огонь. Тонкой струйкой вливаем шоколадное молоко, постоянно помешивая состав. Вводим сахар, все тщательно размешиваем и ждем 15 секунд после появления признаков пара. Готовый состав разливаем по чашкам и быстро подаем.

Экспресс-вариант (или как отварить какао на воде). Оптимальное решение для тех, кто хочет готовить любимый напиток за минуту и получать его в максимально диетическом виде. Чашку наполовину заполняем кипятком, в который вводим чайную ложку какао. Тщательно вымешиваем массу до однородности. После чего вливаем в нее кипящее молоко, добавляем сахар и еще раз размешиваем.

Напиток на сгущенке. Сгущенное молоко разводим водой в два раза. Полученный продукт используем для приготовления какао по традиционной схеме. Только нужно учесть, что при таком подходе количество сахара придется уменьшить, а лучше вообще отказаться от этого компонента.
Лакомство с корицей. Для приготовления зимнего напитка рекомендуется готовить какао традиционным способом, добавив при этом только два компонента – корицу и ваниль. Эти специи вводим в самом конце, перед тем, как продукт будет сниматься с плиты.

Полезный напиток на соевом молоке. Какао на одной только воде отличается слишком специфическим вкусом, который нравится далеко не всем. Но это не значит, что от традиционного какао обязательно отказываться при непереносимости коровьего белка. Просто в качестве основы берется соевое (или даже разведенное из порошка) молоко. Вкус и аромат получаются такими же шоколадными, без неприятных ноток и ненужных примесей. Единственное, о чем нужно помнить – такое молоко нельзя нагревать слишком быстро и долго держать на огне.

Приведенные соотношения компонентов считаются оптимальными, но их при желании можно корректировать, исходя из личных предпочтений. Молоко можно разводить водой, если оно очень жирное (обычно применяется пропорция 1 к 1).

Ароматный напиток, густого шоколадного цвета с изысканным ароматом и вкусом. Какао производят из какао-бобов. Продукт обладает набором полезных элементов. В состав входят антиоксиданты, кофеин, белки и эфирные масла, клетчатка цинк, железо и фолиевая кислота. Какао любим многими детьми и взрослыми.

Есть много рецептов, как сварить какао. Они не сложные и не требуют большого количества ингредиентов. Сваренный какао гораздо вкусней и полезней, чем порошковый напиток с добавлением сахара и других добавок.

Варить какао можно на молоке или воде. Сваренный на молоке, напиток отличается более мягким вкусом, чем тот, который сварен на воде. Зато напиток приготовленный на воде является более диетическим.

Как правильно варить какао на молоке

Чтобы приготовить вкусный, питательный напиток нужно:

Молоко.
Три ложки сахара.
Горький какао порошок – 3 ложки.

Приготовление

1. Вскипятить молоко на большом огне. Когда закипит, огонь убавить.

2.Смешать какао с сахаром и развести небольшим количеством молока. Долить остальное молоко и кипятить на медленном огне 5 минут.

Как правильно варить какао на воде

Диетический вариант вкусного напитка, сохраняет все полезные качества. Подходит людям, страдающим непереносимостью лактозы. В этом рецепте следует заменить молоко водой.

Чистая (фильтрованная) вода.
сахар – три ложки.
Какао порошок — три ложки.

Приготовление

1. Вскипятить воду.

2. В небольшом количестве воды развести сахар и порошок какао. Смешать с оставшейся водой и кипятить на медленном огне еще 5 минут.

Чтобы получить килограмм порошка какао, нужно переработать 1200 какао бобов или примерно 40 плодов.
Древние индейцы-ацтеки настолько ценили какао, что приравнивали его плоды и семена к деньгам. Плодами расплачивались за рабов или за другие покупки.
Какао справляется с заболеваниями дыхательных путей, например таким как бронхиальная астма.
В мире существует более сотни рецептов, как сварить какао . Отличаются они в основном ингредиентами. Какао можно приготовить со взбитыми сливками, мороженым и даже с яичным желтком.
Какао, так же как и шоколад стимулирует выработку эндорфинов, что улучшает настроение и самочувствие.
Какао блокирует чувство голода, что помогает тем, кто желает похудеть.
Какао является натуральным антидепрессантом. Он тонизирует организм и справляется с вредными воздействиями на него.
Какао порошок защищает зубную эмаль от налета и снижает возникновение кариеса в несколько раз эффективней, чем фторид.
Пить готовый напиток лучше всего с несладким бисквитом или печеньем.
Положительно сказывается влияние горячего напитка на мужской потенции.

Кому противопоказано какао

У этого вкусного напитка есть свои противопоказания. Прежде всего, людям страдающим подагрой, лучше исключить какао из рациона. Нельзя употреблять какао в больших количествах, особенно детям и беременным.

Оптимальная дневная порция – 2 стакана. Не следует добавлять много сахара или других приправ (корица, перец, гвоздика) – достаточно одной щепотки на порцию.

Шоколадное питье, которое нравится взрослым и детям, содержит в своем составе большое количество полезных веществ. Варить его можно с молочной основой или, используя воду. Каждый рецепт какао-напитка предназначен для создания ароматного и вкусного десерта.

Как приготовить какао

Процесс того, как варить горячий шоколад, не очень сложный, занимает минимум времени. Приготовить какао можно на воде или молоке. Некоторые рецепты предлагают использовать сгущенку, сливки, сметану и другие продукты в качестве основы. Каждый из ингредиентов внесет свою оригинальную нотку в готовый вариант десерта. Варить какао-напиток лучше из натурального порошка, который не содержит примесей в виде ароматизаторов и сахара. Если вам захочется получить оригинальный, интересный аромат, воспользуйтесь небольшим количеством специй: корицы, ванили, мускатного ореха.

Как варить какао на молоке

Питье с молочной основой – полюбившийся с детства вариант горячего шоколада. Классический рецепт того, как сделать какао, потребует 3 составляющие: молоко, порошок и сахар. Жидкость нужно перелить в небольшую емкость, довести до кипения. Сыпучие компоненты соединить в отдельной посуде и тщательно растереть. Во время закипания жидкости всыпьте полученную шоколадную смесь. Варить какао на молоке потребуется около 1 мин. Следует тщательно помешивать напиток. Важным условием того, как сварить какао на молоке, является постоянное присутствие, чтобы продукт не убежал.

Как сварить какао из порошка

Основополагающим условием того, как сварить какао из порошка вкусно, является правильный выбор сыпучего ингредиента. Отдавайте предпочтение натуральному продукту без примесей, ведь только он передаст напитку настоящий, яркий шоколадный вкус. В процессе того, как сварить какао из порошка на молоке или воде, следите, чтобы при соединении компонентов не образовывалось комочков. Обязательно все тщательно перемешивайте до однородности.

Как сварить какао на воде

Если вы страдаете непереносимостью лактозы или хотите снизить жирность, можете сварить какао на воде. Улучшить вкус напитка поможет добавление шоколада или ванили. Смешайте в отдельной емкости какао-порошок, сахар и ваниль. Тщательно разотрите эти компоненты. К полученной сыпучей массе постепенно вливайте воду, помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Заготовку поставьте на плиту, варите пару минут. Готовому напитку дайте немного остыть, затем добавьте измельченные плитки шоколада. Такой десерт имеет низкую калорийность, яркий аромат и насыщенный вкус.

Как варить какао для торта

Для создания кондитерских изделий часто используется шоколадная глазурь. Основой сладкого покрытия является какао-порошок или растопленные плитки. Первый вариант выбирать предпочтительнее, поскольку при правильной технологии получается более ароматный и вкусный продукт. Хозяйке потребуется сахар, какао-порошок, молоко и сливочное масло. Все компоненты нужно смешать. Варить какао для торта следует на медленном огне или распустить на водяной бане. Готовьте кондитерское покрытие до однородности и густоты.

Рецепт какао

Вкусный и полезный десерт имеет очень простую технологию приготовления. Однако существует множество кулинарных рецептов какао. За основу берется молоко, вода, сгущенка, сливки. Аромат можно разнообразить за счет добавления приправ и специй: корицы, мускатного ореха, ванили. Готовый продукт нужно разлить по чашкам или стаканам. Украсить жидкое лакомство можно взбитыми сливками, сахарной пудрой или кусочками зефира.

Рецепт какао как в детском саду

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Предназначение: на завтрак, десерт.
Кухня: европейская.

Рецепт какао как в детском саду – легкий способ сделать шоколадный напиток. Его потрясающий нежный вкус способен вернуть в детство. Приготовить сладкое питье легко, ведь потребуется лишь 3 ингредиента. Простой состав обеспечит неповторимый вкус и аромат, порадует взрослого и ребенка. Подавать жидкий десерт нужно горячим. Подойдет напиток к завтраку, обеду или ужину.

Ингредиенты:

сахарный песок – 30 г;
какао-порошок – 1-2 столовые ложки;
молоко – 0,5 литра.

Способ приготовления:

Возьмите небольшую кастрюлю или ковш, влейте молоко и поставьте на огонь.
Всыпьте к жидкости какао и сахар, взбейте все венчиком.
Дайте напитку закипеть, периодически помешивая, варите около 1 мин.
Готовое питье снимите с плиты, разлейте по чашкам.

Какао без молока

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Если хотите порадовать гостей или семью вкусным и ароматным напитком, сделайте какао без молока. Сметана, специи и сливочное масло в составе превратят привычное питье в оригинальный десерт. Простота приготовления напитка поможет хозяйке быстро получить лакомство. Горячий шоколад нужно подавать к столу горячим, разлив по кружкам. Для украшения подойдут взбитые сливки, которые следует выдавить сверху.

Ингредиенты:

сметана – 5 столовых ложек;
корица;
какао-порошок – 50 г;
сахар – 100 г;
масло сливочное – 20 г;
ваниль.

Способ приготовления:

Сметану поместите в небольшую емкость, поставьте на огонь, дождитесь закипания. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, чтобы придать десерту эластичность.
Какао соедините с сахарным песком. Тонкой струйкой всыпьте смесь к сметане.
Варите какао-напиток несколько минут до загустения.
Снимите готовый продукт с плиты, насыпьте немного корицы и ванили. При подаче украсьте десерт взбитыми сливками.

Какао со сгущенным молоком

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская, русская.
Сложность приготовления: легкая.

Сделать какао со сгущенным молоком так же просто, как и по классическому рецепту. Сгущенку потребуется просто развести водой до образования массы жидкой консистенции. В такой напиток нужно добавлять меньше сахара, поскольку основной ингредиент уже содержит его в большом количестве. Готовый напиток получается очень вкусным, нежным и сладким. Он легко заменит десерт.

Ингредиенты:

вода – 800 миллилитров;
какао-порошок – 1 столовая ложка с горкой;
молоко сгущенное цельное – 250 г;
сахар – 15 г.

Способ приготовления:

Добавьте к какао-порошку сахар, затем необходимо вылить к смеси небольшое количество кипятка. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Оставшейся водой разбавьте в миске сгущенку. Соедините полученную жидкость с растертым шоколадным порошком.
Следующим этапом того, как варить вкусное какао, станет доведение продукта до закипания.
Готовое питье следует налить в чашки, подавайте горячим.

Шоколадный напиток является очень полезным, поскольку в нем содержится много необходимых веществ. Любителям такого питья следует знать, как вкусно приготовить какао:

Если вы хотите красиво подать десерт, какао перед декорированием сливками или шоколадом нужно обязательно остудить.
Чтобы не образовывалось комочков, горячую жидкость следует вливать в смесь шипучих веществ так, чтобы струя была тонкой, при этом осуществляя постоянное помешивание.
Когда будете варить, используйте умеренный огонь, чтобы какао-напиток не перелился через края посуды при закипании.
Какао-порошок имеет свойство образовывать осадок. Чтобы этого не происходило, перед подачей размешивайте напиток. Если слой на дне превысит средний размер, значит порошок некачественный, в дальнейшем нужно выбирать другой.
Из какао-напитка может получиться пропитка для коржей торта. Молочные продукты при этом лучше не использовать. Просто следует размешать порошок с сахарным песком и водой. Поливайте коржи из чайной ложечки.

Видео: рецепт какао

Если вам трудно просыпаться утром, то взбодриться поможет не только кофе. Чашка горячего какао тонизирует и поднимает настроение, ведь какао – отличный антидепрессант. А еще он содержит массу полезный веществ, витаминов и жирных кислот, и очень питателен. Вот почему какао незаменим для детских завтраков, и каждая мама просто обязана уметь его приготовить.

Как сварить какао? Это один из самых популярных запросов в поисковиках, касательно рецепта волшебного напитка. На самом деле какао варить не стоит – вы рискуете растерять большую часть его полезных свойств. Нужно лишь довести до кипения и разлить по чашкам. А если это для вас слишком просто – добавьте щепотку ванили или корицы, украсьте взбитыми сливками, зефиром или тертым шоколадом (только не все сразу!). Взрослые могут поэкспериментировать с ромом или коньяком, добавить кардамон или красный жгучий перец. Наслаждайтесь!

Как приготовить какао с молоком?

Ингредиенты:

какао – 1 ст. ложка;
молоко – 1/2 л;
сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

Молоко отправляем на плиту (следим, чтобы не убежало!). Одновременно смешиваем в чашке какао-порошок с сахаром, добавляем несколько ложек теплого молока и тщательно перемешиваем, растираем комочки. Выливаем эту смесь в основное молоко и, помешивая, доводим до кипения. Разливаем готовое какао по кружкам. Еще проще – заварить какао-порошок кипятком и добавить сухое или сгущенное молоко, по вкусу.

Как приготовить вкусное какао?

В Индонезии, на острове Бали, при приготовлении какао добавляют имбирь. Попробуйте!

Ингредиенты:

какао – 2 ч. ложки;
молоко – 1 ст.;
имбирь (корень) – 0,5 см;
сахар – 2 ч. ложки;
шоколад горький – 1 долька.

Приготовление

Греем молоко с имбирем до поднятия пенки. После снимаем с огня, вылавливаем имбирь и заливаем смешанные в чашке какао с сахаром (лучше предварительно развести смесь ложкой теплого молока, чтобы не появились комочки). Все перемешиваем и посыпаем сверху шоколадной стружкой.

Как правильно сварить «горячий шоколад» из какао-порошка?

Ингредиенты:

какао – 50 г;
сметана – 5 ст. ложек;
масло – 20 г;
сахар – 100 г;
корица, ваниль – по вкусу.

Приготовление

Помешивая, доводим до кипения сметану, добавляем кусочек масла (оно придаст «горячему шоколаду» эластичность). Тоненькой струйкой, все время помешивая, всыпаем смесь какао с сахаром. Варим несколько минут, пока напиток не загустеет. Снимаем с огня. По желанию добавляем щепотку ванили или корицы, украшаем взбитыми сливками.

Как сварить глазурь из какао?

Ингредиенты:

какао – 5 ст. ложек;
молоко – 3 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г;
сахар – 1/2 ст.

Приготовление

Смешиваем все составляющие и нагреваем на очень маленьком огне, а лучше – на водяной бане. Непрерывно помешиваем, пока масса не станет однородной и не загустеет. Наносить глазурь на торт нужно еще теплой.

Как приготовить какао без молока?

Не все любят какао из-за образования на поверхности «пенки», а кто-то не переносит молоко ни в каком виде. Но это еще не повод отказываться от божественного напитка. Какао с щепоткой ванили, можно даже без сахара, просто заливается крутым кипятком – вкус не хуже, чем у обычного напитка.

И все, абсолютно все зависит от качества какао-порошка. Он должен быть 100% , с минимальной обработкой и обладать жирностью! (указано на упаковке) не менее 20%. Тогда и ацтекский вариант (только какао-порошок) вас не разочарует.

В состав какао входят три ингредиента — какао-порошок, сахар и молоко. В некоторых случаях, если, например, у вас аллергия на молоко, можно заменить его водой, но это отразится на вкусе напитка. В какао можно добавить специи, чтобы сделать его вкус интересней. Чаще всего для этих целей используют мускатный орех, корицу, розовый или черный перец и другие пряности. Можно добавить в какао немного какао-масла или даже кусок шоколада, это его вкус более насыщенным. В готовый напиток можно добавить желток перепелиного яйца, это поможет справиться с кашлем и болями в горле, к тому же сделает вкус напитка нежней.

Приготовить какао можно в любой подходящей кастрюле. Очень важно, чтобы в процессе приготовления сахар полностью успел раствориться, поэтому в некоторых случаях напиток можно подольше подержать на огне, это никак не отразиться на его вкусе. Согласно базовому рецепту на одну порцию нужно взять 2 чайных ложки какао-порошка, 250 мл молока и сахара по вкусу, обычно берут 2-3 чайных ложки. Сначала нужно растереть какао-порошок с сахаром в выбранной кастрюльке, на этом этапе нужно добавить выбранные специи, затем надо влить несколько ложек горячего молока и хорошенько размешать, избавляясь от комочков. Когда смесь станет однородной, нужно долить в нее остаток молока и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Какао считается готовым, когда сахар полностью растворился, обычно для этого достаточно довести смесь до кипения.

Варианты рецептов

Если какао кажется вам слишком сладким и «детским» напитком, попробуйте изменить . Возьмите на одну порцию две столовых ложки какао-порошка и откажитесь от сахара. Сваренное на молоке без добавления подсластителей какао отличается насыщенным горьковатым вкусом, чтобы добавить напитку «шоколадности», добавьте в него немного темного шоколада, его лучше всего натереть на терке, тогда он полностью растает в горячем напитке.

Чтобы приблизить какао по вкусу и консистенции к горячему шоколаду, на 2 столовые ложки какао-порошка возьмите сахара побольше (до 4 ложек). Такой напиток идеально подойдет для сластен и любителей шоколада, он очень калорийный, поэтому его лучше всего пить на завтрак, чтобы зарядить организм энергией на весь день. Подобное крепкое какао не всегда нравится детям, но по вкусу большинству взрослых.

Какао — особый порошок, который изготавливается из какао-бобов. Готовое какао используется для приготовления вкуснейшего напитка, который любят и дети, и взрослые. Однако не стоит забывать и о его калорийности.

Какао в кулинарии используется в виде порошка насыщенного шоколадного цвета, который приготавливают из какао-бобов. Именно какао является основным компонентом при изготовлении шоколада и различных продуктов с его содержанием.

Пищевые свойства какао

Порошок какао, получаемый из какао-бобов путем их перемола, обыкновенно характеризуется достаточно высокой пищевой ценностью. Так, 100 граммов этого вещества могут содержать около 24 граммов белка, порядка 28 граммов углеводов и до 18 граммов жиров. Такой насыщенный состав обеспечивает этому продукту и достаточно высокую энергетическую ценность: какао с указанным содержанием основных пищевых компонентов может достигать 380 килокалорий на 100 граммов.

Однако в настоящее время в целях удовлетворения спроса на какао со стороны людей, по тем или иным причинам предпочитающим продукты с пониженным содержанием жира, производители стали использовать в производстве какао-порошка бобы, имеющие в своем составе меньшее количество жиров, или просто обезжиривать готовый продукт. В результате такой какао-порошок может содержать лишь около 11 граммов жира в 100 граммах готового продукта, что обеспечивает ему существенно более низкую калорийность — около 240 килокалорий на 100 граммов.

Приготовление какао

Однако следует иметь в виду, что в чистом виде какао практически не употребляется. Так, стандартный приготовления любимого многими напитка из какао-порошка выглядит следующим образом: необходимо 1-2 чайных ложки какао-порошка развести небольшим количеством горячей воды или молока, тщательно перемешать, а затем долить в чашку необходимое количество жидкости и довести до кипения. После этого стоит добавить по вкусу сахар, мед или другой подсластитель.

Людям, которые избегают употребления сахара, например, тем, кто следит за фигурой или имеет какие-либо заболевания, сахар или мед можно заменить подходящим искусственным подсластителем.

При этом следует иметь в виду, что в одной чайной ложке содержится около 5 граммов какао-порошка. Таким образом, минимальная калорийность приготовленного подобным образом напитка из обезжиренного какао — на одной чайной ложке порошка с использованием воды и подсластителя — составит лишь около 15 килокалорий. Однако замена воды молоком, добавление сахара или меда, использование двух ложек необезжиренного какао вместо одной способы довести калорийность одной чашки этого вкусного напитка до 150-200 килокалорий. Поэтому его употребление тем, кто стремится контролировать количество потребляемых калорий, следует учитывать в общей дневной норме.

Видео по теме

Какао дает бодрость, энергию и здоровье. Многие считают, что это продукт довольно калорийный. Но солидное содержание полезных веществ делает его неизменно популярным.

Вам понадобится

– порошок какао;
– молоко;
– сливки;
– вода;
– сахар;
– мускатный орех;
– корица;
– ваниль;
– какао-масло;
– желток перепелиного яйца.

Инструкция

Какао регенерирует, восстанавливает силы организма после перенесенных заболеваний. В нем содержится калий, который полезен для сердца и профилактики инсультов. Также в какао присутствуют ненасыщенные кислоты, которые регулируют холестерин.

Кому не стоит пить какао:
– больным подагрой или страдающим болезнями почек;
– детям до трех лет;
– никому лучше не пить какао на ночь;
– при расстройствах желудка, запорах, диарее какао тоже не рекомендуется.

Какао считается калорийным. В порошке какао содержится 289 калорий на 100 г. В чайной ложке сухого какао-порошка – 9 калорий. Если пить какао на воде и без сахара, напиток этот не имеет высокой калорийности. Но если пить его со сливками и сахаром, его калорийность будет около 345 калорий в 100 г готового напитка. 100 г какао на молоке с сахаром содержит 245 калорий. А в 100 г какао с молоком без сахара содержится 90 калорий.

Калорийность продукта, приготовленного с молоком (сливками) и сахаром, используется для утоления чувства голода. Какао без молока и сахара является отличной витаминно-минеральной добавкой для людей, сидящих на несбалансированной диете.

Рецепт холодного какао | C&J Nutrition

Этот рецепт холодного какао — один из тех, на которые мы регулярно полагаемся, чтобы получить полезный шоколад.

Обычно я начинаю свой день с горячего кофе или чая (маття, пожалуйста!) Независимо от времени года. Но когда наступает теплый полдень, я обычно хочу чего-нибудь холодного. Иногда мне тоже хочется шоколада. И под иногда я имею в виду большую часть времени. Вы знаете, что после обеда тяга к шоколаду? Это кого-то еще поражает на регулярной основе? Вместо того, чтобы съесть плитку темного шоколада после обеда (я приберегу ее на время после ужина), я готовлю этот рецепт холодного какао.Это легкий, супер шоколадный и увлажняющий. Кроме того, у него достаточно богатый шоколадный вкус, чтобы его можно было пить медленно, поэтому он действительно приносит удовольствие.

Все, что вам нужно для этого шоколадного вкуса, — это несколько ключевых ингредиентов: какао-порошок или несладкий какао-порошок, молоко (я обычно использую миндальное или кешью-молоко, но вы можете использовать любую несладкую альтернативу молочным продуктам или молочному молоку), кленовый сироп и ванильный экстракт.

Состав ингредиентов!

Еще одна замечательная черта этого рецепта, помимо того факта, что он так быстро взбивается, заключается в том, что вы также можете изменить его, чтобы он идеально соответствовал вашим текущим вкусовым предпочтениям.Недавно я добавил щепотку куркумы, корицы и имбиря и в итоге получил великолепный гибрид золотого молока, какао и чая. Еще у нас есть друг, который добавляет в него экстракт мяты перечной. А вот рецепт золотого молока, в котором используется кокосовая вода и кокосовое молоко, а также свежая и порошкообразная куркума. Я также экспериментировал с использованием зеленого чая комнатной температуры (или со льдом), черного чая или мате вместо воды, и все получилось очень хорошо.

После того, как вы собрали все ингредиенты, нужно просто взбить какао, кленовый сироп и ваниль до тех пор, пока все они не смешаются, что займет минуту твердого взбивания, чтобы получить однородное состояние (не сдавайтесь!) .Или, если хотите, можете быстро взбить в блендере, чтобы перемешать. Вы также можете взять верхнюю часть банки и встряхнуть ее, чтобы выполнить часть работы.

Перед перемешиванием… После перемешивания… без комков

Порции: 1 Время на подготовку: 5 минут. Общее время: 5 минут

Количество порций	Время подготовки
1 порция	5 минут

Количество порций	Время подготовки
1 порция	5 минут

Ингредиенты

Порции: сервировка

Инструкция

Вылейте воду в стакан или банку и добавьте какао / какао-порошок, кленовый сироп и экстракт ванили.
Взбейте венчиком или размешайте вилкой до тех пор, пока весь какао / какао-порошок не смешается с жидкостью и напиток не станет однородным. Это займет около 1 минуты — не переставайте помешивать, в конечном итоге вы получите абсолютно гладкий продукт.
Влейте миндальное молоко и перемешайте. Добавьте горсть льда и соломинку и наслаждайтесь.

Примечания к рецептам

Этот рецепт подходит для любого молока, которое вам нравится.Он также восхитителен с молоком кешью и кокосовым молоком.

Питьевой шоколад: что это такое и как приготовить его дома

Ингредиенты:

* Когда дело доходит до ингредиентов для питья шоколада, качество имеет значение. Использование темного шоколада высокого качества с прекрасным вкусом приведет к получению напитка превосходного вкуса. Мы рекомендуем использовать наш 57% органический темный шоколад для напитка с богатым шоколадным вкусом.Если вы хотите чего-то менее сладкого, наш экстра-темный шоколад 72% обладает интенсивным, глубоким вкусом темного шоколада с нотками печеного брауни и почти вдвое меньшим содержанием сахара.

Указания:

1. Начните с мелкого измельчения шоколада. Постарайтесь сделать шоколадную стружку однородной по размеру. Это гарантирует, что ваш шоколад растает быстрее, а его консистенция будет более гладкой и однородной. (В конце концов, толстый шоколадный напиток никто не хочет.)

2.В маленькой кастрюле смешайте темный шоколад, какао-порошок и молоко. Хотя традиционный питьевой шоколад в европейском стиле обычно не содержит какао-порошка, он придает напитку дополнительный шоколадный оттенок.

3. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы шоколад не оседал, а молоко не обварилось.

4. Когда весь шоколад хорошо перемешан, слегка увеличьте огонь до средне-слабого. Продолжайте помешивать, пока ваш напиток не достигнет оптимальной температуры для питья.(Нам нравится, чтобы наш шоколад был красивым и теплым, около 120⁰F.)

5. Снимите с огня и перемешайте последний раз, чтобы убедиться, что весь шоколад хорошо распределился. Перелить в любимую кружку и сверху выложить зефир. Ваше здоровье!

Советы по приготовлению лучшего шоколада:

— Наслаждайтесь толпой — создайте плитку горячего шоколада с шоколадом на следующей вечеринке.

— Если вы предпочитаете более густой шоколад для питья, просто увеличьте количество темного шоколада, которое вы добавляете в свой напиток.

— Создайте горячий шоколад с шипами из любимого бурбона, кофейного ликера или ирландских сливок.

— Превратите свой питьевой шоколад в мокко, добавив две порции эспрессо.

— Будьте смелыми. Попробуйте использовать разные плитки темного шоколада , чтобы увидеть, как их вкусовые характеристики создают отличительные вкусовые качества питьевых шоколадных конфет.

— Вылейте лед, чтобы приготовить замороженный горячий шоколад и наслаждаться этим восхитительным шоколадным напитком круглый год.

13 лучших алкогольных горячих шоколадных напитков

Конечно, горячий пунш — это коктейль в холодную погоду, который необходим не зря, но иногда, когда на улице ужасная погода, вы обнаруживаете, что жаждете чего-то более сладкого, немного более ностальгического, правильно, более шоколадный. И хотя мы никогда не откажемся от поджаренного горячего какао, если вы действительно хотите перейти на новый уровень в отношении ночного колпачка, вам нужно будет добавить в него шипы. Добавьте немного теплого бренди или текилы, и вы получите идеальный праздничный напиток — просто руководствуйтесь приведенными ниже рецептами.

Горячий шоколад Ancho Reyes Original

Ингредиенты

1,25 унции Ancho Reyes Original
4 унции половина и половина
2 унции шоколадной смеси *

Инструкции
В кастрюле доведите половину до кипения (почти до кипения). Добавьте шоколадную смесь и нагрейте, доведя смешанные жидкости до кипения. В кофейную чашку налейте Ancho Reyes, а затем горячую шоколадно-молочную смесь. Украсить целой палочкой корицы и цедрой апельсина.

* Шоколадная смесь:
Смешайте 100% какао-порошок торговой марки Valrhona с сахаром турбинадо в соотношении 1: 3/4 (1 часть какао-порошка на части сахара турбинадо). Слегка добавьте горячую воду, помешивая, чтобы получить густую густую жидкую консистенцию. Конечное соотношение должно составлять примерно 1 часть какао-порошка на часть сахара турбинадо и ¾ часть воды (по объему). Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

От Bon Vivants

Какао Буйе II

Ингредиенты

2 унции Drambuie
9 унций горячего молока
3 унции горячей смеси какао
1/8 чайной ложки молотой корицы
1/8 чайной ложки кошерной соли

Инструкции
В кастрюле смешайте все ингредиенты и нагрейте на среднем уровне нагревать.Медленно перемешайте, пока не закипит. Подавать горячим, по желанию украсив миниатюрным зефиром.

Подробнее: Горячие коктейли против холода

Непослушный горячий шоколад

(на 2 порции)

Ингредиенты

1 стакан обезжиренного молока
1 пакет горячей смеси какао
2 зефира
3 унции. водка
2 унции. шоколадный ликер (например, Годива)
1 стакан льда

Инструкции
Нагреть жаровню.В небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте молоко. Вмешайте горячее какао, пока не останется комков, затем вылейте смесь в шейкер для коктейлей.

Положите зефир на противень и жарьте до коричневого цвета 1-2 минуты (следите за ними!).

Добавьте водку, шоколадный ликер и лед в шейкер и взбалтывайте до однородности. Разлейте по бокалам и сверху положите поджаренный зефир.

Рецепт из Делиша

Матрос Джерри и горячий шоколад

Состав

1.5 унций Sailor Jerry Spiced Rum
1,5 унции шнапса Butterscotch
3 унции горячего шоколада
Немного апельсинового биттера

Инструкции
Добавьте равные части ликера в горячий шоколад, сверху добавьте взбитые сливки, шоколадную стружку и украсьте палочкой корицы или конфета.

Горячий шоколад с перечной мятой

Ингредиенты

0,25 унции мятного шнапса
0,5 унции шоколадного ликера Godiva
1 чашка горячего шоколада
Взбитые сливки, для сервировки
Конфеты с мятой перечной, для сервировки

Инструкции
Добавьте мятный шнапс и шоколадный ликер горячий шоколад в сотейник.Нагрейте смесь, затем добавьте в сервировочный стакан. Украсить взбитыми сливками и измельченными конфетами из перечной мяты.

Рецепт из Делиша

Горячий шоколад с красным вином

Ингредиенты

0,75 стакана полусладких шоколадных чипсов (рекомендуется: Ghiradelli)
0,75 стакана сухого красного вина
,5 стакана молока
,5 стакана половина и половина
2 столовые ложки сахара (по желанию)
Щепотка соли
,5 чайная ложка ванильного экстракта
Апельсиновая цедра, цедра (по желанию)

Инструкции
Смешайте шоколадную стружку, вино, половинки молока и сахар (если используете) в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне.Нагрейте, постоянно помешивая, пока шоколадная крошка не растает и смесь не станет горячей.

Снимите с огня и добавьте ваниль и соль. Разлить по кружкам и подавать.

Рецепт целиком

Поплавки Bailey’s S’mores

(на 4 порции)

Ингредиенты

0,25 стакана растопленного шоколада
,5 стакана измельченных крекеров Грэм плюс еще для гарнира
1 пинта ванильного мороженого
4 стакана шоколадного молока
8 больших зефиров
Шоколадный сироп, для обрызгивания

Инструкции
Разогрейте жаровню.Выложите зефир на небольшой противень и жарьте до золотистого цвета около 4 минут.

В небольшую посуду налейте растопленный шоколад. В другое небольшое блюдо насыпьте измельченные крекеры из грэма. Окуните стаканы в шоколадный соус, чтобы покрыть кружки, затем обмакните в измельченные крекеры.

Выложите мороженое в каждый стакан, затем полейте шоколадным молоком и добавьте немного Baileys. Сверху на каждую терку выложите два зефира, затем сбрызните шоколадным сиропом и посыпьте еще измельченными крекерами из муки грубого помола.

Рецепт от Delish

Крепкий горячий шоколад с мороженым

(на 2 порции)

Ингредиенты

12 унций. шоколадное пиво Stout
2 стакана цельного молока
3 ст. несладкий какао-порошок
4 унции. шоколад темный, измельченный
1 ст. сахар
2 мерные ложки ванильного мороженого

Инструкции
В кастрюле на среднем или сильном огне доведите шоколадный стаут до кипения.Готовьте стаут примерно 10-15 минут или пока он не уменьшится до 3/4 стакана. Снять с огня и отставить.

В отдельной кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, стараясь не доводить его до кипения. Добавьте какао-порошок, шоколад и сахар, взбивая, пока все хорошо не смешается и смесь не станет однородной. Добавьте разбавленное пиво венчиком. Снять с огня и отставить.

Разделите мороженое на две кружки. Полить мороженое крепким горячим шоколадом.Подавать немедленно.

Рецепт плавучей кухни

Острый и острый шоколад с шипами

Ингредиенты

1 чашка молока
2 унции молочного шоколада
1 унция полусладкого шоколада
1 столовая ложка светло-коричневого сахара
,75 чайной ложки корицы
,25 чайной ложки молотого имбиря
,25 чайной ложки мускатного ореха
Щепотка кайенского перца
Щепотка соли
1,5 унции пряного рома
Зефир для украшения

Инструкции
Добавьте молоко, сахар и шоколад в небольшую кастрюлю и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад и сахар не растворится.Добавьте специи венчиком. Снимите с огня, добавьте ром и перелейте в кружку или стакан. Добавьте зефир, и он начнет таять и обогащать какао. Подавать горячим и повторить!

Рецепт из коктейльной жизни

Горячий шоколад с жареным кокосом

Ингредиенты

1 унция рома
0,25 стакана поджаренного кокоса плюс еще для сервировки
1 стакан горячего белого шоколада
Взбитые сливки для подачи

Инструкции
Смешайте ром, половину поджаренного кокоса и раскаленный добела шоколадная смесь.Подавать со взбитыми сливками и жареным кокосом.

Рецепт из Делиша

Белый горячий шоколад Oreo Mint

Ингредиенты

1 унция мятной водки
1 чашка белого горячего шоколада
3 мятного печенья Oreo, плюс еще для украшения
3 зефира

Инструкции
Добавьте мятную водку, белый горячий шоколад и мятное печенье Oreo в блендер . Смешайте смесь, затем подогрейте.Добавьте нагретый горячий шоколад в сервировочный стакан. Украсить орео и зефиром.

Рецепт из Делиша

Мексиканский горячий шоколад

Ингредиенты

2 унции Partida Añejo
6 унций горячего шоколада
Молотая корица, по вкусу
2 ч.л. порошка чили
,5 ч.л. соли

Инструкции
Используйте желаемый способ приготовления горячего шоколада с корицей и порошком чили , и соль.Добавьте острый горячий шоколад в нагретый стакан, полейте текилой и перемешайте.

Скрю-дельф

Ингредиенты

1,75 унции виски с арахисовым маслом Skrewball
0,25 унции шнапса с перечной мятой
4,5 унции горячего шоколада

Инструкции
Соберите все ингредиенты в кружке и перемешайте. Украсить взбитыми сливками или зефиром.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Порошок какао: преимущества и применение

Такое ощущение, что блоггеры, диетологи и специалисты по чистому питанию во всем мире добавляют немного какао в большинство продуктов, которые они едят. Все, от протеиновых шариков до каши. Но чем какао-порошок отличается от какао? Вы можете съесть это, если вы веган? Это действительно хорошо для тебя? И есть ли у него вкус шоколада?

Если вы придерживаетесь более здорового образа жизни, вы, вероятно, ищете что-нибудь, чтобы заменить кусочки молочного шоколада, к которым вы обычно тянетесь, когда едите полдник.Может ли какао восполнить этот пробел?

Прочтите, чтобы получить подробную информацию об этой альтернативе шоколада. И мы также поделимся несколькими креативными способами включения этого суперпродукта в свой рацион.

Что такое какао-порошок?

Какао-порошок — это сырая и гораздо менее обработанная альтернатива стандартному шоколаду. Из-за того, что он богат некоторыми мощными питательными веществами, он стал уважаемым суперпродуктом. Вы также можете увидеть какао-порошок под названием «сырое какао».

В чистом виде в какао-порошок не добавляются молочные продукты или сахар.Это делает этот популярный растительный ингредиент подходящим для людей, придерживающихся веганской или безмолочной диеты.

Сводка

Какао — менее обработанный вид шоколада с репутацией суперпродукта.
Иногда можно встретить какао-порошок, называемый сырым какао.
Он на 100% растительный и подходит для веганов.

В чем разница между какао и какао-порошком?

Какао и какао зародились в виде семян одного и того же растения — Theobroma Cacao.Разница в шоколадных изделиях, получаемых из семян этого дерева, заключается в том, как они обрабатываются. Если быть точным, это зависит от того, сколько тепла задействовано в производстве.

Какао-порошок против какао-порошка

И какао-порошок , и какао-порошок начинаются с бобов (или, точнее, семян), собранных с дерева какао.
Для порошка какао , необжаренные бобы подвергаются холодному прессованию и измельчаются в порошок.Это сохраняет питательные свойства сырых семян. Будучи растительным и содержащим небольшое количество добавок, это отличная альтернатива стандартному какао-порошку для веганов. ²
Какао-порошок обрабатывается при гораздо более высокой температуре с использованием жареных бобов. Обжарка зерен позволяет сильнее раскрыть шоколадный вкус и сделать вкус более сладким. Упакованный какао-порошок также обычно содержит добавленный сахар и молочные продукты. Это делает его неподходящим для веганов и людей с аллергией и непереносимостью молочных продуктов.
Что касается вкуса и текстуры , меньшая обработка означает, что какао может быть более зернистым, чем какао. Какао также обладает глубоким землистым вкусом с оттенком горечи.
Резюме
Порошок какао обрабатывается при гораздо более низкой температуре и использует необжаренные бобы.
В качестве сырого продукта на растительной основе какао подходит для веганов.
Во вкусе какао есть горечь, и он также имеет более зернистую текстуру, чем какао.
Какао-порошок часто содержит молочные продукты и сахар.
Порошок какао полезнее?
Сырой порошок какао более питателен, чем стандартный шоколадный батончик. Поскольку для производства сырого продукта требуется меньше тепла и обработки, вы можете рассчитывать на получение большей дозы питательных сверхмощностей оригинальных бобов. В результате, при умеренном употреблении какао может принести ряд преимуществ для здоровья.
Напротив, шоколаду часто (ошибочно) приписывают те же питательные свойства, что и какао.¹ На самом деле питательная ценность семян какао значительно снижается, когда они подвергаются воздействию тепла во время обработки. Кроме того, следует учитывать насыщенные жиры и рафинированный сахар, которые добавляют в большинство молочных и белых шоколадных продуктов.
Сводка
Пищевая ценность какао и какао в вашем рационе существенно различается.
Сырой какао-порошок сохраняет больше питательной ценности бобов, чем более обработанные какао-продукты.
Какао-порошок также содержит меньше насыщенных жиров и рафинированного сахара, чем большинство стандартных шоколадных продуктов.
Сравнение питания
Здесь мы приводим пищевую разбивку типичного какао-порошка и менее обработанной альтернативы. ³
Какао Микс (горячий шоколад) Какао-порошок без сахара
Калорий 111 63.0
Волокно 1 г 9,3 г
Сахар 18,4 г 0,5 г
Жир 1,1 г 3,8 г
Насыщенные жиры 0,7 г 2,3 г
Магний 23,2 г 140 мг
Утюг 0.3g 3,9 г
Белок 1,9 г 5,5 г
Сводка
Более чистые какао-продукты богаты минералами (см. Железо и магний выше).
В более переработанной смеси какао значительно больше сахара, жира и калорий.
При покупке какао-продуктов обратите внимание на этикетку ингредиентов, чтобы проверить содержание сахара и жира.
4 преимущества порошка какао
Пищевая ценность порошка какао в значительной степени обусловлена тем, что он является богатым источником четырех важных питательных веществ.
Флавоноиды
Это антиоксиданты растительного происхождения. Они полезны для борьбы с воздействием повседневных токсинов. Это помогает контролировать свободные радикалы и снижает ущерб, вызванный окислительным стрессом. Флавоноиды также часто полезны для здоровья сердца. ⁴
Магний
Как минерал, стоящий за сотнями химических реакций в организме, добавление продуктов, содержащих магний, в ваш рацион дает множество преимуществ.Например, он важен для выработки энергии, регулирования артериального давления, а также здоровья костей и зубов. ⁵
Утюг
Какао — отличный вариант, если вы придерживаетесь растительной диеты и ищете источник железа. Однако, поскольку железо является растительным, а не мясным (то есть источником железа, не содержащим гема), для получения максимальной пользы вы можете комбинировать его с чем-то, содержащим витамин С. ⁶
Фенилэтиламин (PEA)
Считается, что ФЭА в какао, также известное как «химическое вещество любви», приводит к улучшению настроения и повышению энергии, которые мы можем испытывать после его употребления.⁷
Сводка
Какао супер-заряжен рядом питательных веществ, которые поддерживают целый ряд функций организма.
Сюда входят некоторые мощные антиоксиданты, называемые флавоноидами.
Он может помочь любому, кто придерживается растительной диеты, увеличить потребление железа и магния.
Вы также получите повышающую настроение дозу химического вещества любви, фенилэтиламина.
Могу ли я использовать какао-порошок вместо какао-порошка?
Хотя вы можете заменить одно другим, вы должны ожидать различий во вкусе и консистенции.В общем, лучше придерживаться ингредиентов, предложенных в вашем рецепте.
Если вы обнаружите, что меняете ингредиенты, возможно, вам придется немного изменить их количество. Например, какао-порошок имеет более сильный аромат. Вы также должны ожидать, что его будет труднее растворить, чем стандартный какао-порошок. Таким образом, при замене вам может потребоваться изменить количество используемого порошка и содержание жидкости в рецепте.
Сводка
Какао-порошок можно использовать так же, как какао-порошок.
Если вы заменяете один на другой в рецепте, вам следует ожидать внесения некоторых изменений, чтобы добиться нужного вкуса и консистенции.
5 применений порошка какао
Знаете ли вы, что просто проглотить пару чайных ложек — не единственный способ включить их в свой рацион?
Порошок какао можно добавлять в повседневные блюда, чтобы зарядить их энергией. Или вы можете приготовить сладкие угощения, такие как веганские пирожные и кусочки сырых орехов.
Но могут ли сырые несладкие бобы когда-либо быть такими же вкусными, как обработанный шоколад? Честно говоря, он, вероятно, никогда не будет на вкус точно таким же, как шоколад (если только вы не добавите в него обильное количество сахара.) Но это все равно может быть вкусным и питательным дополнением к вашим закускам и блюдам.
Вот пять быстрых и простых рецептов порошка какао.
1. Согрейтесь горячим шоколадом какао
Налейте кипяток в кружку с одной чайной ложкой какао и перемешайте. Добавьте немного миндального молока и получите насыщенный веганский горячий шоколад, который согреет вас в холодные дни или ночи. При необходимости добавьте немного сахара или заменителя сахара.
2. Побалуйте себя шоколадно-банановым протеиновым смузи
Смузи, наполненный какао, идеально подходит после тренировки.Попробуйте смешать один большой замороженный банан (нарезанный ломтиками), две столовые ложки какао-порошка, две столовые ложки миндального масла, 235 мл миндального молока и одну мерную ложку выбранного вами шоколадного протеина.
3. Начните завтракать
В следующий раз, когда вы возьмете тарелку любимой каши, почему бы не слить одну чайную ложку какао и небольшую горсть ваших любимых сухофруктов? Если вы предпочитаете начинать утро с каши, вы можете добавить какао, чтобы сделать ее более вкусной и питательной.
4. Смешать с ароматным йогуртом
Легко добавить немного какао в йогурт (и это не должно сильно повлиять на вкус, если вы используете небольшое количество). Если вы предпочитаете более сильный аромат, продолжайте добавлять больше, пока аромат не проявится.
5. Выпекайте угощения самостоятельно
Шоколад в рецепте можно заменить порошком какао. Если вы хотите поэкспериментировать с выпечкой, попробуйте эти кусочки какао, овса и арахисового масла. А как насчет этого мусса из какао, авокадо и меда манука для шоколадного десерта?
Сводка
Есть много способов сделать какао-порошок частью своего ежедневного рациона.
Какао-порошок придает дополнительный вкус и питательность смузи, хлопьям для завтрака и йогуртам.
Также хорошо смешивается с водой и миндальным молоком в качестве безмолочной альтернативы горячему шоколаду.
Какао-порошок: он лучше шоколада?
Какао-порошок — «сырая» альтернатива стандартному шоколаду. Из-за того, что он менее обработан, чем стандартные какао-продукты, он сохраняет больше удивительных питательных свойств какао-бобов.Это включает в себя антиоксидантные растительные соединения, а также является богатым источником железа и магния.
Хотя он имеет горький вкус по сравнению с обычным молочным шоколадом, он является отличным дополнением к широкому спектру закусок, напитков и блюд. Однако всегда проверяйте этикетку вашего продукта, чтобы гарантировать минимальную обработку и отсутствие нежелательного дополнительного сахара.
Последнее обновление: 23 марта 2021 г.
Несладкое сырое органическое какао | Санта-Барбара Шоколад
Несладкое сырое органическое какао
Необработанный органический какао-порошок перерабатывается особым образом — от тропических лесов до вас.Он сделан из сырых какао-бобов, которые тщательно отбираются по качеству с использованием системы классификации, которая сортирует какао-бобы по размеру, цвету и текстуре. После того, как выбраны какао-бобы самого высокого качества, их очищают, промывают и сушат. Затем какао-бобы обезвоживаются при низкой температуре для медленного удаления влаги. По достижении низкого содержания влаги эти какао-бобы просеиваются, что также называется очисткой от шелухи. Этот процесс заключается в удалении внешней кожуры какао-бобов. Кожура какао-бобов не питательна и не имеет качественного вкуса.Большинство сырых какао не проходят этот дополнительный этап, обеспечивающий безопасность и качество пищевых продуктов, но шоколад Санта-Барбара делает этот дополнительный шаг в контроле качества. После просеивания какао-бобы измельчают в процессе измельчения, а затем прессуют, чтобы удалить часть какао-масла. Удаление какао-масла концентрирует необработанный какао-порошок, поэтому он сохраняет какао-волокна с фитонутриентами какао.
Pure Organic Cacao — чистая концентрированная версия какао-шоколада
Веганский и универсальный — используйте в коктейлях, выпечке или даже в блюдах из курицы, таких как Aztec Mole
Подавать горячим или холодным — энергично встряхнуть, чтобы перемешать
Насыщенный вкус какао — крепкий и темный
2lb Bulk Bag — сэкономьте деньги и получите настоящий ингредиент
Несладкое сырое органическое какао
(несладкий горячий шоколад)
Коричневый внешний вид
Состав
* Органическое какао.
* Ингредиент, отвечающий требованиям справедливой торговли: органическое какао.
Информация об аллергенах
Произведено на предприятии по переработке молока и молочных продуктов.
Страна происхождения
Соединенные Штаты Америки
Физико-химические свойства

Жирность
10–12%
Влажность
≤ 5.0%
pH
5,0 — 6,0
Размер частиц (сито 200 меш)
99,5%
Микробиологические свойства

SPC
≤ 5000 / г
Колиформ
≤ 10 / г
E.Коли
отрицательный
Сальмонелла
отрицательный
Рекомендуемые условия хранения
60–70 ° F; относительная влажность <50%, в атмосфере без запаха.
Срок годности
Лучше всего использовать в течение 24 месяцев с даты производства.
Пищевая ценность в среднем для 3,53 унции (100 г)
калорий
260,6 ккал
Всего жиров
11,85 г
насыщенный
7,47 г
Полиненасыщенные
0.56 г
Мононенасыщенные
4,18 г`
Транс-жиры
0 г
Холестерин
0 мг
Всего углеводов
57.9g
Пищевые волокна
33,2 г
Сахар
0 г
Добавленный сахар
0 г
Белок
19,91 г
Кальций
130 мг
Утюг
13.83 мг
Витамин C
0 мг
Витамин А
0 мкг
Витамин D
0,06 мкг
Калий
1,549 мг
Натрий
20,5 мг
Магний
499 мг
* Информация о содержании питательных веществ указывает на состав, но не является окончательной или полной.Он не предназначен для использования при определении конкретных значений на этикетке питательных веществ в готовых продуктах, содержащих этот ингредиент, поскольку ответственность за определение информации на этикетке лежит на производителе готового продукта. Органические вещества, содержащиеся в таких продуктах, могут варьироваться в питательном составе. Мы отказываемся от любых гарантий, явных или подразумеваемых, включая подразумеваемую гарантию товарной пригодности. Наша ответственность по претензиям, возникающим в результате нарушения гарантии, небрежности или по любой другой причине, не включает косвенные, особые или случайные убытки, даже если мы были осведомлены о возможности таких убытков, и ограничивается покупной ценой продукта.Ни одно из заявлений, сделанных здесь, не может быть истолковано как предоставление, явное или подразумеваемое, какой-либо лицензии по любому патенту, принадлежащему Santa Barbara Chocolate или другим сторонам.
Несладкий горячий шоколад не содержит сахара. Когда-то приготовленный горячий напиток имеет красный оттенок из-за того, что мы используем редкое какао. Сделайте его настолько сладким, насколько хотите, добавив сахар или альтернативу сахару. Густой и богатый шоколадным вкусом — это лучший способ насладиться шоколадом в любом месте и в смузи.Это 100% какао. Сделайте партию и храните охлажденной в холодильнике, чтобы получить быстрое и вкусное послеобеденное наслаждение. Для лучшего вкуса горячего шоколадного напитка обязательно тщательно взбейте его, чтобы получилась пена.
Здоровый рецепт горячего шоколада — Любовь и лимоны
Этот полезный рецепт горячего шоколада — идеальное угощение в холодную погоду! Он полностью веганский и не содержит молочных продуктов, но при этом остается насыщенным, шоколадным и вкусным.
В последнее время мы с Джеком пили на завтрак кружки этого полезного горячего шоколада.Если вы думаете: «Горячий шоколад на завтрак ?!», вы должны меня выслушать. Этот рецепт полезного горячего шоколада сильно отличается от рецепта горячего какао «Мисс Швейцарии», которое я пила в детстве. Он естественно подслащенный, а богатый питательными веществами какао-порошок заменяет обработанное какао. Кроме того, я готовлю его на миндальном молоке, поэтому он полностью веганский и не содержит молочных продуктов. Честная игра на завтрак? 100% да.
Теперь, если вы думаете, что «здоровый» код означает «водянистый» или «мягкий», подумайте еще раз. Этот более здоровый горячий шоколад богат, сливочный и успокаивает.Для меня это бодрящий способ начать день, и он настолько восхитителен, что мне всегда не терпится вскочить с постели, чтобы приготовить его. Конечно, это также отличный десерт или послеобеденное угощение. Наслаждайтесь им самостоятельно или сочетайте с печеньем или любой другой выпечкой, которая вам нравится.
Здоровый рецепт горячего шоколада Ингредиенты
Для приготовления этого полезного горячего шоколада вам понадобится всего несколько ингредиентов:
Сырой какао-порошок — Самая чистая форма шоколада, какао, богата антиоксидантами, клетчаткой и магнием.Это делает этот рецепт насыщенным и шоколадным, но он полезен и для вас!
Порошок мака — Его солодовый вкус добавляет глубины этому домашнему горячему шоколаду. Но это не все! Он также полезен для здоровья. Он полон клетчатки, витаминов и минералов и, как говорят, улучшает вашу память. *
Миндальное молоко — Я использую миндальное молоко, потому что оно у меня всегда под рукой, но не стесняйтесь заменять любой тип молока, который вам нравится. Здесь также подойдет коровье молоко, кокосовое молоко или мое домашнее овсяное молоко.
Кленовый сироп — Он естественным образом подслащивает этот полезный горячий шоколад. Кроме того, мне нравится кленовый вкус с солодовой макой и насыщенным какао.
Кокосовое масло — Для насыщенности и здоровых жиров! Не волнуйтесь — это сытное лакомство намного легче горячего шоколада из цельного молока и / или жирных сливок.
Корица — Добавляет теплую глубину вкуса. Если вам нравится горячий шоколад с пикантной ноткой, добавьте также щепотку кайенского перца.
И немного немного соли — Не пропустите! Это делает все эти восхитительные ароматы популярными.
Смешайте эти ингредиенты в блендере или взбейте их вручную. Затем переложите шоколадную смесь в небольшую кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне. Попробуйте и отведайте полезный горячий шоколад. Вы поймете, что это правильно, если не перестанете пробовать ложку за ложкой. Разлейте его по кружкам, полейте кокосовыми взбитыми сливками и тертым черным шоколадом и наслаждайтесь!
Полный рецепт с размерами ниже.
Еще больше любимых зимних угощений
Этот полезный горячий шоколад восхитителен сам по себе, но он также фантастичен в сочетании с другими уютными угощениями:
Здоровый горячий шоколад
Автор: Жанин Донофрио
Тип рецепта: Напиток, Десерт
2½ стакана несладкого миндального молока
2 столовые ложки какао-порошка (я использую Nativas Naturals)
1 столовая ложка порошка маки (я использую Essential Living Foods)
2 столовые ложки кленового сиропа или по вкусу
78 ½ чайной ложки кокосового масла
Щепотка корицы
Крошечная щепотка морской соли
Кокосовая стружка ** (см. Домашние инструкции ниже)
Темный шоколад с стружкой
Смешайте в блендере миндальное молоко, порошок какао, мака и кленовый сироп. , кокосовое масло, корица и соль.(Вы также можете взбить это вручную). Переложите в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Попробуйте и при желании отрегулируйте сладость. Если он слишком густой, добавьте еще немного миндального молока.
Подавать с кокосовой стружкой и тертым шоколадом (по желанию).
** Домашний кокосовый венчик:
сухих веществ из 1 банки (14 унций) жирного кокосового молока, охлажденного на ночь
⅓ стакана сахарной пудры
Несколько капель ванильного экстракта
Сделайте кокосовый взбиватель, смешав ингредиенты в миксере и перемешать, пока не станет взбитым и пушистым. Примечание: некоторые банки с кокосовым молоком являются грязными — это означает, что твердые частицы и вода не разделяются, и взбитые сливки не взбиваются. Мне очень повезло с использованием полножирного кокосового молока марки Whole Foods 365.
3.4.3177

* Я не диетолог, но вы можете прочитать в Google о пользе какао и мака. Большинство сайтов перечисляют эти же атрибуты.

Лучший шоколад для питья — Какао-бегунки
Что делает шоколад идеальным для питья
Какао происходит из бассейна Верхней Амазонки в Южной Америке.В 16 веке испанские захватчики пристрастились к восхитительному пенистому напитку, который мезомерики готовили из какао. В течение следующих 200 лет употребление шоколада стало сенсационно популярным среди европейских высших слоев общества, благодаря появлению специализированных клубов и магазинов по употреблению шоколада во всех крупных столицах.
В начале 19 века Coenraad Johannes van Houten продвинул шоколад еще дальше, разработав способ извлечения какао-масла из какао-бобов, что еще больше упростило приготовление растворимого питьевого шоколада и проложило путь для изготовления твердых шоколадных плиток.По мере того, как шоколад становился все более и более популярным, он все чаще стал производиться и обрабатываться промышленным способом. Все больше и больше замен и добавок какао-бобов включается как в шоколадные плитки, так и в порошки горячего шоколада.
К счастью для нас, за последние несколько десятилетий небольшая группа пионеров шоколада-ремесленников вернула шоколад к его основам, торгуя напрямую с фермерами, чтобы получить лучшие бобы и создать удивительные индивидуальные хозяйства, ремесленные плитки шоколада.Некоторые из этих ремесленников теперь также изготавливают шоколад, специально разработанный для приготовления питьевого шоколада. Используя эти продукты, мы работали с некоторыми из лучших бариста Лондона, чтобы разработать рецепты и методы, позволяющие превратить этот единственный в своем роде ремесленный шоколад в питьевой шоколад, который можно использовать вместе с небольшой партией крафтового кофе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
30 г шоколадные пуговицы
50 мл кипятка
170 мл горячего молока
МЕТОД
1.ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАД
а . Положите пуговицы в чашку (30 г).
б . Залейте пуговицы кипятком
.
г. Подождите 1 минуту, пока вода не растает кнопки — НЕ МЕСЯТЬ!
г. Слейте воду.
2. СОЗДАЙТЕ ГАНАШ
а. Нагрейте все молоко (150-170 мл) до 60 ^o C — 65 ^o C.
б .Сверху на пуговицы из растопленного шоколада налейте четверть горячего молока.
г. Взбейте и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится в молоке.
3. ЛАТТЕ АРТ
а. Влейте оставшееся молоко.
г. Сверху латте арт, сливки или корица по вкусу
СОВЕТЫ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ
— Хотите, чтобы пить шоколад? Используйте фляжку вместо чашки и вместо взбивания просто встряхните ее.
— Ищете ароматный горячий шоколад? Просто добавьте корицу или мускатный орех.
— Чтобы приготовить шоколадные «выстрелы», используйте только 75 мл молока.
Сохранить

МАГАЗИН ПИТЬЕВОГО ШОКОЛАДА
О КАКАО RUNNERS
В Cocoa Runners мы преследуем простую цель: мы хотим предложить нашим клиентам лучший шоколад в мире, независимо от того, едят этот шоколад или пьют. Мы путешествовали по миру, знакомясь с новыми производителями и дегустируя более 5000 баров. Некоторые бары нам понравились. Некоторых мы не сделали. И очень немногие мы любили.700 из тех плиток, которые нам очень понравились, теперь находятся в библиотеке шоколада, и теперь мы также добавляем в нашу библиотеку немного шоколада для питья, который производится теми же производителями по тем же самым строгим стандартам.
Когда дело доходит до приготовления великолепной плитки шоколада, главное — не усложнять задачу — вам понадобятся всего три (а иногда и четыре) простых ингредиента: какао-масло, твердые вещества какао, сахар и иногда немного молока.

	Какао Микс (горячий шоколад)	Какао-порошок без сахара
Калорий	111	63.0
Волокно	1 г	9,3 г
Сахар	18,4 г	0,5 г
Жир	1,1 г	3,8 г
Насыщенные жиры	0,7 г	2,3 г
Магний	23,2 г	140 мг
Утюг	0.3g	3,9 г
Белок	1,9 г	5,5 г

LEAVE A RESPONSE Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Физико-химические свойства
Жирность	10–12%
Влажность	≤ 5.0%
pH	5,0 — 6,0
Размер частиц (сито 200 меш)	99,5%

Микробиологические свойства
SPC	≤ 5000 / г
Колиформ	≤ 10 / г
E.Коли	отрицательный
Сальмонелла	отрицательный

Пищевая ценность в среднем для 3,53 унции (100 г)
калорий	260,6 ккал
Всего жиров	11,85 г	насыщенный	7,47 г
		Полиненасыщенные	0.56 г
		Мононенасыщенные	4,18 г`
		Транс-жиры	0 г
		Холестерин	0 мг
Всего углеводов	57.9g	Пищевые волокна	33,2 г
		Сахар	0 г
		Добавленный сахар	0 г
Белок	19,91 г
Кальций	130 мг	Утюг	13.83 мг
Витамин C	0 мг	Витамин А	0 мкг
Витамин D	0,06 мкг	Калий	1,549 мг
Натрий	20,5 мг	Магний	499 мг