Что такое морская капуста?

Морская капуста – это бурая морская водоросль, которую еще называют ламинарией. Она растет практически во всех морях и океанах. В местах с постоянным течением образуются «пояса ламинарий» — густые заросли морской капусты, где ее и собирают для использования в медицине или в пищу.

Полезна ли морская капуста?

Очень! В ламинарии содержится практически вся таблица Менделеева, причем витамины и минералы находятся в доступной для организма легкоусвояемой форме. В морской капусте вы найдете калий, натрий, магний, железо, йод, фосфор, а также витамины групп А, В и С.

Кому полезно ее употреблять?

Врачи рекомендуют морскую капусту как натуральное средство для профилактики и лечения различных заболеваний щитовидной железы. Это рекомендация обусловлена тем, что в ламинарии очень много йода, нормализующего функции щитовидки.

Полисахариды, содержащиеся в морской капусте, могут препятствовать образованию тромбов и снижать уровень холестерина крови.

Употреблять нежирные салаты из морской капусты будет также полезно тем, кто находится на диете. Подобно отрубям, ламинария набухает и заполняет желудок, оставаясь при этом продуктом с низкой калорийностью. В 100 г морской капусты содержится всего 5,4 ккал и множество микроэлементов.

Как правильно есть морскую капусту?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какую водоросль вы купили. Замороженную морскую капусту нужно положить в холодную воду и поставить на огонь: после того, как вода закипит, продолжить варку 10-15 минут, а затем повторить эту процедуру трижды.

Сушеную ламинарию предварительно замочите в воде на 10-12 часов. Варка в данном случае займет около получаса.

В супермаркетах «ДА!» вы можете приобрести готовые салаты из морской капусты, которые не требуют приготовления. Попробуйте морскую капусту нашей эксклюзивной марки — Shelly Cruz Gold.

01.06.2018

Морская капуста удивляет европейцев | Euronews

«Дамы с водорослями»

О морской капусте большинство европейцев никогда не слышали — а о её фермерском производстве и подавно. Но похоже, что это положение вещей потихоньку начинает меняться. В 2012 году на юго-западе Нидерландов голландский бизнес-консультант Ребекка Виринг и американский адвокат Дженнифер Бреатон искали способы сделать пищевую промышленность более здоровой и экологичной — и остановились они именно на морской капусте.

Ребекка Виринг, владелец и основательница фермы «Zeewaar», рассказывает:

«В Голландии нас с любовью называют «дамы с водорослями». Но на самом деле мы как предприниматели просто хотели заниматься вкусной, здоровой и экологичной пищей. «

За годы непрерывных усовершенствований их небольшое хозяйство выросло в пять раз, но осталось органическим. Каждую весну бригада из трех человек поднимает подводные канаты гидравлическим краном собственного изобретения и срезает с них несколько тонн урожая.

Выращивание морских водорослей — это растущий сектор. Мировое производство макроводорослей превышает 30 миллионов тонн в год — но почти всё оно находится в Азии. Европейское производство составляет лишь около 1% от общемировых показателей — и эта небольшая доля в основном покрывается не фермами, а сбором дикорастущих водорослей.

«Почему их никто здесь не выращивал? Потому что в Европе, если вы хотите заниматься сельским хозяйством, вы должны делать это экологично. Вы не можете просто кидать в воду пестициды и прочие вредные вещества. Нужно беречь природу»,- говорит Ребекка. «И нас именно это и зацепило — ну и отлично, чем труднее, тем лучше, возьмёмся и сделаем!»

«Зелёное» хозяйство

Ферма «Zeewaar» сделала экологичность своим лозунгом и брендом. В отличие от дешевого импорта, их водоросли выращиваются локально, в чистой заповедной зоне, без применения химикатов. Питательные вещества водоросли получают с каждым приливом и отливом из Северного моря и близлежащих рыбных ферм.

Маттис Строоснидер, директор фермы, показывает: «Самое главное, что им нужно — это солнечный свет и питательные вещества. Об остальном позаботится природа. Рыбам и прочей подводной живности водоросли очень нравятся, у них складывается своего рода симбиоз. Они друг друга поддерживают, и это работает — как вы видите, урожай в этом году выдался на славу».

Морская капуста, или ламинария сахаристая, которую здесь выращивают, имеет множество применений — от косметики и удобрений до биотоплива. Но фермеры считают, что эти вкусные и полезные водоросли ценнее употреблять в пищу.

Ребекка Виринг отрывает кусок свежесрезанной ламинарии и пробует его на вкус: «Вкус очень тонкий, его непросто описать. Нужно дать людям попробовать, чтобы они действительно поняли, словами не описать. Немного илистый вкус. Похоже на листья салата».

От селекции — к инвестициям

Урожайность во многом зависит от качества рассады — эмбриоспоров, которые перенесли осенью на погружённые в воду канаты. «Zeewaar» не производит собственную рассаду — он покупает её в специализированной селекционной компании.

«Hortimare» — быстроразвивающийся голландский поставщик, работающий с водорослеводами во многих странах ЕС. В день наших съёмок они получили симпатичный образец из Норвегии: клиент хотел бы получить рассаду из его спор, идеально подходящих к местным условиям.

Джессика Шиллер, морской ботаник из «Hortimare», объясняет: «Мы размножим этот генетический материал и затем отправим его обратно норвежским фермерам. На побережье Норвегии морские водоросли растут очень хорошо. И из вот такого маленького образца мы можем вырастить многие километры готового посадочного материала».

Компания круглый год проводит эксперименты по улучшению качества и разнообразия сортов морских водорослей. Чтобы фермерам было легче их сажать, здесь придумали поставлять посадочный материал на катушках, которые достаточно надеть на канат и размотать.

Джошуа Мазель, отвечающий за эту часть работы «Hortimare», показывает: «Вот здесь мы видим катушку с посадочным материалом. Мы кистью наносим на неё гаметофиты и через три недели они превращаются в маленькие саженцы водорослей. Готовые катушки мы пересылаем клиентам, которые затем используют их для выращивания своего конечного продукта».

В обозримом будущем «Hortimare» ждёт десятикратного роста европейского производства морских водорослей. Ассортимент сортов увеличивается, технологии выращивания в открытом море совершенствуются — всё это демонстрирует потенциал сектора и должно привлечь инвестиции лидеров промышленности.

«Чтобы поднять производство до этого уровня, необходимы инвестиции в механизированные системы»,- говорит Хайк ван Эксель, управляющий директор «Hortimare». «Поэтому нам требуется поддержка со стороны государства в плане законодательного регулирования и финансирования. И нужна инвестиционная поддержка со стороны промышленности.»

Морская капуста: с чем её едят?

Водорослеводы часто жалуются на бюрократические барьеры при получении разрешений для создания таких ферм, но новая стратегия ЕС под названием «от фермы до вилки» их несколько обнадёживает. Это часть Европейского экологического соглашения, направленная на здоровое, социально справедливое и экологически чистое пищевое производство.

«Zeewaar» не продает свои водоросли напрямую потребителям — эта фирма работает с производителями продуктов питания, поставляя им сухие хлопья, которые легко использовать на фабриках.

«Работа у нас непростая и много денег она не приносит»,- признаётся Ребекка Виринг. «Немало сил приходится тратить на то, чтобы уговорить производителей продуктов питания попробовать водоросли — добавить их в соусы или специи, или в шоколадный напиток, или в чай, или использовать как сухие травы… Спрос растёт, но по такой волнистой траектории, как океанская поверхность. Но растёт!»

За примерами далеко ходить не нужно. Покрытый песчаными дюнами пляж Северного моря очень популярен среди туристов — несмотря на холодную воду. Он расположен рядом с природным заповедником, всего в нескольких километрах от фермы водорослей. В прибрежном ресторане можно заказать так называемый «голландский бургер с травкой», производимый местной компанией. Под травкой имеются в виду именно морские водоросли, а не что-то ещё.

Марио Де Пагтер, шеф-повар ресторана «Aloha Beach», жарит бургер: «Водоросли — это местный продукт, и они добавляют вкус умами. Кроме того, они помогают этой веганской котлете лучше сохранять форму и заменяют добавленную соль, что хорошо, на мой взгляд».

Сестра Марио, официантка Тамара Де Пагтер пробует приготовленное блюдо: «По текстуре похоже на обычный бургер — вкус немного солоноватый и очень хороший! .. Это веганский продукт, а это сейчас растущая тенденция — к нам сюда приезжают всё больше и больше людей, которые думают о природе».

Заменители мяса становятся все более популярными — так что в ближайшем будущем европейские потребители могут лучше узнать о вкусовых и питательных свойствах морских водорослей, а также о экологически чистых способах их выращивания.

«Перемены мы видим. Идут они очень медленно»,- заключает Ребекка Виринг, владелец и основательница фермы «Zeewaar». «Но я вам даю гарантию: мы встретимся здесь снова лет через 13 — я буду уже седой старушкой — но у вас с собой наверняка окажется пакетик с закуской из морских водорослей!»

польза и вред – Хорошие привычки

Морская капуста (ламинария) представляет собой крайне полезную водоросль, которая активно применяется в кулинарии, косметологии и медицине. Польза этого растения объясняется его богатым составом. Употребление ламинарии является отличной профилактикой множества опасных заболеваний.

Морская капуста является диетическим продуктом. Ее калорийность составляет 48 ккал на 100 г. Эта водоросль содержит множество витаминов, минералов и других полезных веществ. В ее составе имеются:

• витамины В, К, А, С, Е;
• аминокислоты;
• полезные жирные кислоты;
• клетчатка;
• йод;
• фосфор;
• магний;
• железо;
• селен;
• кальций;
• марганец;
• калий;
• медь;
• натрий;
• цинк;
• бром.

Читать: Польза кефира для печени

Всего 20-30 г свежей морской капусты содержат в себя суточную норму йода. Дефицит этого микроэлемента грозит проблемами с щитовидной железой, ухудшением работы головного мозга. Чтобы поддерживать необходимый уровень йода в организме, рекомендуется есть ламинарию каждый день.

Данная водоросль одинаково полезна для людей разного возраста. Ее можно есть как в свежем виде, так и в составе разнообразных блюд и салатов.

Регулярное употребление морской капусты оказывает следующее положительное влияние на здоровье:

• укрепляет иммунитет;
• способствует мозговой деятельности;
• повышает остроту зрения;
• улучшает память;
• помогает при гипертонии;
• замедляет процесс старения клеток;
• помогает при артрите и других патологиях суставов;
• улучшает кровообращение;
• помогает при депрессии, раздражительности и хронической усталости;
• способствует похудению;
• поддерживает правильную работу эндокринной системы;
• предупреждает возникновение и развитие онкологических заболеваний;
• поддерживает нормальную работу репродуктивной системы;
• способствует быстрому восстановлению после перенесенных тяжелых физических нагрузок;
• увеличивает скорость реакции;
• укрепляет сердце и сосуды.

В малых количествах морская капуста полезна для беременных и кормящих женщин. Ламинария способствует формированию плода, укрепляет кости матери и ребенка, а также улучшает качество грудного молока. Однако этот продукт является мощным аллергеном, поэтому перед его употреблением нужно получить консультацию лечащего врача.

Читать: Польза кофе с куркумой

Следует учитывать, что злоупотребление этим растением может вызвать переизбыток йода в организме. Ламинария характеризуется следующими противопоказаниями:

• туберкулез;
• хронический ринит;
• заболевания щитовидной железы, связанные с гиперфункцией органа;
• крапивница;
• фурункулез;
• обострение хронических патологий пищеварительной системы.

Не рекомендуется есть данный продукт при наличии заболеваний почек.

Таким образом, ежедневное употребление морской капусты позволяет восполнить нехватку йода в организме, а также предупреждает множество заболеваний. Однако ламинария обладает рядом противопоказаний и часто провоцирует аллергические реакции.

Морская капуста польза и вред лечебные свойства

Полезные свойства морской капусты сохраняются независимо от обработки. Сушеная ламинария теряет воду, но витамины в ней остаются. Температура хранения не должна быть ниже -18 С. Это же касается замороженного продукта.

Чем полезна морская капуста для организма?

Морские водоросли оказывают благотворное влияние на общее самочувствие, повышают иммунитет. Известно, что ламинария полезна для работы щитовидной железы, сосудов, кишечника, органов репродуктивной системы.

Работа щитовидной железы зависит от количества йода. Недостаток элемента, который содержится в необходимом количестве в ламинарии, приводит к развитию эндемического зоба, гипотиреоза, выпадению волос, появлению сонливости, изменению веса, ухудшению цвета лица.

Водоросль содержит стерины. Ежедневное употребление продукта приводит к снижению риска развития атеросклероза. Стерины способствуют разжижению крови, что является профилактикой появления тромбов.

Ламинария включает компоненты, успешно борющиеся с радиацией. Они препятствуют проникновению токсинов, способствуют скорейшему их выведению.

Водоросль рекомендуется в пищу людям, страдающим запорами. Особенными свойствами обладает продукт в сушеном виде. Его советуют добавлять в салаты. Сухой продукт попадает в кишечник, разбухает там и выводится наружу. Пектины помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Продукт рекомендуют пациентам, перенесшим операцию по удалению опухоли, советуют при борьбе с онкологическими заболеваниями.

Польза морской капусты для организма женщин и мужчин также состоит в улучшении кровообращения сосудов репродуктивной системы.

Морская капуста кормящей маме необходима для формирования крепкого скелета плода, развития нервной системы, укрепления зрительных нервов. У женщин могут наблюдаться проблемы с работой кишечника (запоры), повышаться артериальное давление и уровень холестерина. С этими проблемами ламинария поможет справиться. Хотя, по вопросу, вредна ли водоросль при грудном вскармливании, единого мнения нет.

Полезные свойства морской капусты сохраняются независимо от обработки. Сушеная ламинария теряет воду, но витамины в ней остаются. Температура хранения не должна быть ниже -18 С. Это же касается замороженного продукта.

Сухая морская капуста

укрепляет защитные функции организма, очищает сосуды, улучшает свертываемость крови, нормализует метаболизм, ускоряет процесс регенерации клеток, участвует в процессе водно-солевого обмена.

Замороженная ламинария полезна

если были соблюдены правила хранения продукта. В маринованной помимо полезных веществ могут быть консерванты, соли, вредные компоненты.

Свежей

Самая высокая концентрация полезных веществ находится в свежем продукте. Именно такую морскую капусту диетологи рекомендуют употреблять в пищу всем без исключения. Для сохранения всех витаминов и минералов лучше есть ее в салатах, готовить из нее первые блюда.

В детское меню морскую капусту можно включать с 2-х или 3-х лет. Сырой продукт плохо переваривается микрофлорой кишечника малышей до этого возраста. Далее особых ограничений не существует.

Сушеной

В таком продукте также есть практически все витамины, минералы и вещества, которыми богата свежая морская капуста. Его удобно применять в лекарственных и профилактических целях. Наиболее часто сушеную морскую капусту используют для регуляции функций кишечника, выведения вредного холестерина и шлаков. В детской диетологии — для борьбы с анемией и ожирением, при диарее.

Сушеная ламинария будет идеальным выбором, если вы захотите использовать ее в косметологии. Из нее выйдут отличные маски для лица и скрабы, главное не забывать о возможных противопоказаниях.

Маринованной и консервированной

Известно, что продукты после кулинарной обработки теряют свои первоначальные свойства. Пользы от консервированной морской капусты, а тем более от маринованной, будет намного меньше. Однако и в этом варианте организм получит необходимые ему вещества, пусть и не в полной мере.

Консервированную капусту можно использовать, как заменитель свежей, если нет другого выбора. Перед употреблением ее необходимо хорошо промыть, а потом проварить. Маринованную морскую капусту можно рассматривать как блюдо повышающее вкус других блюд, поливитаминное средство.

В каком виде наиболее полезна

Вкусная морская капуста в свежем виде богата витаминами. Она самая полезная для организма человека, но не часто встречается на полках наших супермаркетов. Наибольше в продаже представлена консервированная ламинария в небольших стеклянных банках или капуста по-корейски в пластиковых ведерках. Промышленность выпускает капустные чипсы, сушеные пластины и порошок, пасты, салат морской и много другой продукции. Морская капуста сушеная или сухая ламинария широко используется в питании и косметологии.

Морская капуста наиболее полезна в свежем виде или как продукт быстрой заморозки

В сушенном виде морская капуста сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Несмотря на то, что консервирование снижает полезные свойства ламинарии, она остается ценным продуктом для больных, которых мучили болезни щитовидной железы и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Морская капуста против рака

Ученые из США провели эксперимент, в ходе которого выяснилось: женщины из Японии сталкиваются с раком молочной железы в 4 раза реже, чем американки. Оказалось, что в состав ежедневного рациона азиаток входят водоросли.

Позднее был проведен эксперимент на крысах. Их кормили фрагментами слоевища. Оказалась, что еда помогает в борьбе со злокачественными новообразованиями.

Ученые предлагали женщинам сесть на «водорослевую» диету из морской капусты. Им ежедневно предлагали растительные капсулы. Испытуемые в конце эксперимента отметили значительное улучшение самочувствия.

В 2005 году ученые сделали заключение: найденный в водоросли элемент фукоидан не только лечит простатит, но и, соединяясь со свободными радикалами, противодействует размножению раковых клеток, способствует их разрушению и выведению.

При простудных заболеваниях

БАДы на основе ламинарии рекомендуется принимать для укрепления иммунной системы организма и профилактики сезонных простуд. Ведь в водоросли содержится витамин C, а также активные органические кислоты.

При бронхите

Средства на основе водоросли применяются для лечения бронхолегочных заболеваний. Препараты облегчают состояние при обструктивном бронхите, купируют кашель и одышку, связывают соли тяжелых металлов, выводят их из дыхательных путей.

Для снижения веса

Рекомендована к употреблению морская капуста для похудения, поскольку отличается небольшим содержанием калорий. Низкая энергетическая ценность (всего 5. 4 ккал на 100 г. сухого продукта) – несомненное достоинство растения. В ней содержится 0.9 г. белков, 0,2 г. жиров.

Калорийность морской капусты (маринованной) равна 61 ккал, свежей – 5-6 ккал. Доля содержания воды в растении – 88%. Ламинарию включают в диетическое питание, когда пытаются похудеть. Есть даже диета на морской капусте.

Для женщин

Лечебные свойства водоросли положительно влияют на женский организм, оказывая не только профилактическое, но и целебное воздействие на него. Для женщин употребление ламинарии позволяет:

Привести в норму менструальный цикл, Стабилизировать гормональный фон, Повысить сексуальное влечение (либидо). Употребление данного продукта способствует устранению проблем, являющихся причиной женского бесплодия.

Женщины часто используют водоросли в качестве антицеллюлитного средства, а также для сохранения здоровья и замедления процесса старения кожи лица и волосяного покрова.

Для мужчин

Мужчинам рекомендуется есть водоросли для профилактики недугов половой системы. Продукт нормализует потенцию, повышает либидо и является афродизиаком натурального происхождения.

Водоросли восполняют нехватку необходимых для функционирования организма веществ, препятствуя развитию патологий сердца и сосудов. Ламинария является незаменимым продуктом для мужчин, испытывающих колоссальные физические нагрузки, и занимающихся умственной деятельностью.

Полезность морских водорослей для мужчин состоит в устранении воспалительных процессов, благотворном отражении на качестве спермы.

При беременности

При беременности ламинарию применяют очень осторожно, ввиду того, что она стимулирует родовую деятельность. Под наблюдением врача принимают ламинарию при трудной беременности, резус-конфликте, выраженном токсикозе, при внутриутробной гибели плода.

Палочки из ламинарии используют при не готовом к родам цервикальном канале или незрелой шейке матки в начале родов. Готовя шейку матки до родовой деятельности, они смачиваются в физиологическом растворе и вводятся в шейку матки доктором с использованием специальных инструментов.

Палочки из ламинарии

Применяя палочки для стимуляции родовой деятельности, можно избежать кесарева сечения. Они не влияют на артериальное давление матери, не причиняют ядовитого действия на организм матери и плода. Палочки увеличиваются в размерах всасывая жидкость, и действуют механически на шейку матки, постепенно расширяя ее канал.

Недостатком применения являются болевые ощущения женщины и возможность преждевременного отхода околоплодных вод.

Внимание! Ламинарию не рекомендуется употреблять при беременности. Водоросль содержит высокую концентрацию йода и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды. А кормящим женщинам ее есть можно, но небольшими порциями

При сахарном диабете

Препараты с экстрактами ламинарии положительно влияют на работу поджелудочной железы, стимулируют продукцию инсулина и способствуют его связыванию с рецепторами периферических тканей. Средства также снижают уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа, купируют проявления метаболического синдрома.

В диетологии и при похудении

Для диетического питания и при похудении используют все виды морской капусты, за исключением маринованной.

Из сухой ламинарии или порошка делают настой при борьбе с лишним весом. Для этого 1 чайную ложку ламинарии заливают 1 стаканом кипятка, укутывают на полчаса и пьют три раза в сутки, разделив на равные доли.

Настой имеет слабительное действие и хорошо очищает организм, выводя токсические вещества. С целью похудения не рекомендуется увеличивать дозу больше 7 чайных ложек в неделю (не более чайной ложки в день).

Морскую капусту без консервирования можно потреблять до 320 г в неделю, разбив ее на порции, и добавляя в супы и салаты. Свежемороженую и свежую капусту применяют в разгрузочные дни на диетах. Для этого недельную норму продукта разделяют на количество приемов пищи.

В медицине

Лечебные свойства ламинарии, сочетания комплекса витаминов и минералов, аминокислот и других природных соединений, эффективно используются в медицине. В день 2 ноября 2019 года агентство Reuters сообщило о разработке китайскими учеными препарата на основе экстракта бурых водорослей. Препарат эффективен при болезни Альцгеймера: он улучшает познавательные функции мозга у больных с легким и умеренным заболеванием. Национальное управление медицинской продукции Китая (NMPA) уже одобрило средство для продажи на территории страны.

Исследования показывают, что регулярное употребление агаровых продуктов помогает бороться с онкологическими заболеваниями.

Фармацевтическая отрасль выпускает большое количество лекарственных препаратов, БАДов, гомеопатических средств, используемых для лечения сердечно-сосудистой системы, хронических запоров, заболеваний крови и кожных покровов. Перед применением препаратов из морских водорослей обязательна консультация доктора. О противопоказаниях смотрите дальше.

В народной медицине

В народной медицине целебные свойства ламинарии используют:

• для борьбы с недостаточной функцией щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, лечения женских болезней.
• Морская капуста полезна как слабительное и омолаживающее средство.
• Морскую капусту берут для вывода токсинов, тяжелых металлов, радионуклидов. Для этого в пищу применяют мармелады, зефиры и кисели на основе агар-агара.

Очень эффективны ингаляционные процедуры при радиационном поражении верхних дыхательных путей. Порошок ламинарии заливают стаканом кипятка, настаивают на протяжении часа, укутав теплым полотенцем. Процеживают и делают дыхательные упражнения на небулайзере, пока жидкость не остынет. При проведении ингаляционных процедур, нужно придерживаться таких правил:

• проводить процедуру через полтора часа после физических нагрузок и еды;
• эффективность дыхательных процедур можно получить через 3-5 сеансов;
• необходимо отказаться от курения;
• перед самой процедурой запрещено принимать отхаркивающие препараты и антисептические средства для полости рта;
• не пить, не есть и не разговаривать 15-20 минут после ингаляционных процедур.

5 основных полезностей ламинарии

Все перечисленные ниже достоинства морской капусты и ее влияние на организм человека были научно доказаны. Скажем об этих достоинствах подробнее.

1. Ламинария поддерживает функции щитовидной железы

Щитовидка отвечает за выработку гормонов роста и энергии, а также за размножение и регенерацию клеток во всем теле. Йод и тирозин, находящиеся в ламинарии, совместно поддерживают щитовидку в рабочем состоянии.

2. Ламинария богатый источник минералов и витаминов для всего организма

Если употреблять морскую капусту два раза в неделю, то только ею одной возможно пополнить запас всеми необходимыми для организма важными аминокислотами. При постоянном употреблении ламинарии в пищу улучшается обмен веществ, снижается уровень холестерина и налаживается перистатика кишечника.

3. Она защищает иммунитет

Антиоксиданты, которые находятся в морской капусте, защитят клетки от свободных радикалов и от повреждения и снизят риск:

• гипертонии и атеросклероза;
• анемии;
• аллергии;
• пародонтита;
• эрозии шейки матки;
• возникновения опухолей в разных органах;
• варикоза и тромбоза;
• заболеваний поджелудочной железы и надпочечников;
• кишечных и желудочных заболеваний.

4. Содержащиеся в ламинарии полисахариды и клетчатка помогают работе кишечника

Благодаря содержанию в морской капусте полисахаридов и клетчатке, устраняются запоры, и кишечник начинает вырабатывать полезные бактерии, которые отвечают за его нормальную работу.

5. Ламинария снижает вес и омолаживает кожу

При употреблении морской капусты наряду с работой кишечника налаживается и метаболизм, что приводит к снижению веса. К тому же, несмотря на низкую калорийность, ламинария весьма сытный продукт и дает ощущение сытости (за счет высокого содержания в ней углеводов) на несколько часов. А находящееся в водорослях фукоксантин снижает отложение жиров и уровень сахара в крови, что также способствует снижению веса.

Благодаря омолаживающему эффекту, который присущ ламинарии, она широко используется в косметологии. Один из вариантов маски для лица из морской капусты посмотрите на видео.

Сколько морской капусты надо есть в день

Чтобы ламинария приносила пользу, а не вред, при употреблении водоросли следует четко выполнять указания нутрициологов. Взрослому человеку достаточно съедать 250 г капусты в неделю, разделив это количество на 2-3 приема. Порции водорослей для детей меньше: около 60 г у малышей младше семи лет, до 100 г у школьников.

Опасность чрезмерного употребления водоросли

В морской капусте содержатся высокие концентрации йода, кремния, альгинатов, поэтому ее нельзя есть постоянно, иначе может развиться остеопороз или фурункулез. Можно также длительным употреблением водоросли спровоцировать отравление. Оно проявляется окрашиванием слизистой ротовой полости, неприятным запахом изо рта, диареей, мышечной слабостью, раздражительностью.

Противопоказанием для применения морской капусты являются:

• гепатит;
• болезни желудка;
• хроническое воспаление почек;
• ослабленный иммунитет;
• сверхактивная щитовидная железа;
• геморрагические кровотечения;
• туберкулез;
• фурункулез;
• заболевания кожи;
• дети до трех лет.

Беременным женщинам принимать только с разрешения врача.

Ясно одно, морская капуста полезна и вред для организма принесет только при неумеренном потреблении.

Противопоказания ламинарии

Существует ряд противопоказаний к употреблению морской капусты. Главные из них:

• чувствительность к йоду;
• избыток йода;
• болезни почек;
• наличие геморрагического диатеза.

Важно, чтобы водоросли ничем не обрабатывались, иначе можно вместо полезных минералов получить отравление. Чрезмерная любовь к водорослям может привести к гипертиреозу.

Как часто можно есть морскую капусту

1. Ламинария может принести не только пользу, но и быть опасной для здоровья.
2. Так как ламинария богата йодом, при передозировке может быть аллергия.
3. Внутрь, как уже выше было написано, безопасной для взрослых считается доза 1 чайная ложка сухого порошка в день. Детям дают с 3 лет по 1/3 чайной ложки 3 раза в неделю, т. е. с перерывами в 2 дня. Почему нужно строго соблюдать дозы?
4. При превышении доз возникает такое явление, как избыток йода — ЙОДИЗМ — встречается не часто, но знать об этом надо.
5. Возникает йодизм при длительном применении препаратов йода, а также при употреблении больших доз, при повышенной чувствительности к йоду,
6. Морская ценный источник йода. Как показала экспертиза, даже слишком ценный. Физиологическая потребность для взрослого человека — 150 мкг/сутки, для ребенка — от 60 до 150 мкг/сутки.

В 100 грамм проверенных образцов содержится от 290мкг («Беринг») до 480 мкг («Морской котик») йода.

Мы все должны есть водоросли каждый день, говорят эксперты по пищевым продуктам

Будет справедливо сказать, что для многих людей, читающих это, водоросли не являются основным продуктом их рациона. Хотя его употребляют во многих прибрежных городах по всему миру, особенно в азиатской кухне, многие из нас обычно не встречают водоросли в еде, за исключением тех случаев, когда они используются для упаковки суши-роллов или ароматизации рисовых крекеров.

Но мы должны это изменить, по мнению группы датских исследователей, которые выступают за то, чтобы люди ежедневно употребляли в пищу морские водоросли, чтобы сделать свою еду более здоровой и помочь уменьшить влияние ожирения и связанных с ним состояний.

«Некоторые вещества, содержащиеся в морских водорослях, могут иметь важное значение для уменьшения сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал Оле Г. Моуритсен, исследователь биофизики из Университета Южной Дании. «Мы думаем, что эти знания должны быть доступны для общества, а также использоваться».

В новом исследовании, опубликованном в Phycologia , Моуритсен и его коллеги говорят, что включение морских водорослей в наш рацион не должно быть оставлено на усмотрение потребителя, предполагая, что пищевая промышленность должна сыграть большую роль в превращении водорослей в обычный ингредиент. продукты питания, которые мы покупаем и потребляем каждый день.

По мнению исследователей, все виды обработанных пищевых продуктов могут содержать небольшое количество морских водорослей в качестве альтернативного ингредиента или ароматизатора, включая замороженную пиццу, хот-доги, сушеные макароны и даже фаст-фуд.

В новой статье исследователи изучают диетический профиль 35 различных видов морских водорослей, многие из которых обладают разнообразной пользой для здоровья. Морские водоросли богаты рядом полезных питательных веществ, включая незаменимые аминокислоты, антиоксиданты, минералы, микроэлементы, пищевые волокна и полиненасыщенные жирные кислоты.

Он также хорош для придания вкуса, поскольку в нем содержится калиевая соль, которая не приводит к высокому кровяному давлению, как соли натрия, а также доставляет умами, который обычно считается пятым из основных вкусов, которые могут воспринимать люди, что способствует сытости и может помочь регулировать потребление пищи.

«Трудно определить, сколько водорослей нужно потреблять человеку, чтобы извлечь выгоду из их хороших качеств», — сказал Моуритсен. «По моим оценкам, от пяти до 10 граммов сушеных водорослей в день».

Не то, чтобы вам нужно было искать это или посыпать им хлопья для завтрака (хотя вы можете, если хотите).Моуритсен и его команда говорят, что мы могли бы легко достичь этого дневного количества, если бы водоросли были поглощены другими продуктами, которые мы потребляем, например, заменив 5 процентов муки в тесте для пиццы сушеными и гранулированными водорослями. Его также можно использовать в тесте для хлеба, где, если его поддерживать на уровне 5 процентов, это не повлияет на способность теста подниматься.

Не то чтобы эти рекомендации применимы ко всем видам водорослей. Некоторые виды содержат большое количество йода, а один, хидзики, содержит мышьяк. Исследователи также советуют людям никогда не есть водоросли, которые смываются с берега.Но для правильных вариантов при безопасном приобретении небольшое количество в день может стать приятным стимулом к ​​здоровому питанию.

«Мы знаем, что многим людям трудно отличить здоровую пищу от нездоровой», — пишут авторы. «Добавляя морские водоросли в обработанные пищевые продукты, мы можем сделать пищу более здоровой. Во многих случаях мы также получаем более вкусную пищу, и это также может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний».

Как я могу есть водоросли каждый день?

Вы можете легко есть водоросли каждый день, сделав их частью своих обычных блюд, гарниром, соленым вкусом или даже частью рецепта, чтобы никто когда-нибудь узнает, что вы едите водоросли.

Я предпочитаю добавлять гель из морского мха к себе:

• Кофе утром
• Смузи в течение дня
• Соусы, такие как хумус и баба гануш
• Сырые лепешки, похожие на восхитительный торт Red Velvet. Я найду ее, это отличное угощение, подаваемое с
• Чай с добавлением меда на ночь

В зависимости от того, насколько вы активны в области питания, водоросли могут показаться вам неожиданными. Или вы видели, как на тарелке этого ценного, богатого питательными веществами суперпродукта появился океан.

В любом случае, я полагаю, это вызвало ваше любопытство по поводу того, как можно творчески включить водоросли в свой рацион, чтобы вы могли есть их каждый день?

Возможно, вы знакомы с наиболее популярными видами водорослей, которые встречаются в азиатской кухне. Вакаме часто используют в супе мисо, а нори — это сушеные водоросли, из которых делают суши.

Но разве это все, что касается морских водорослей? Конечно, учитывая, что на планете обитает около 35 000 видов, должно быть что-то большее, чем просто пара способов съесть это? Хорошая новость в том, что это так, и вы, вероятно, не замечаете об этом.

Какие продукты содержат водоросли?

Вероятно, вы едите водоросли каждый день в той или иной форме. Так это хорошо?

Морские водоросли присутствуют во всех видах пищевых продуктов, в том числе:

• Мороженое
• Печенье
• Пиво (да, есть Kelp Stout!)
• Соусы
• Мясо
• Кондитерские изделия и многое другое

Как водоросли проникают в продукты, которые вы едите, как правило, важнее, чем их тип и сколько водорослей вы едите ежедневно.

Недавно были высказаны опасения по поводу каррагинана, который извлекается из определенных видов морских водорослей.

Когда мы смотрим на то, как можно есть водоросли каждый день, чтобы улучшить свое физическое и психическое здоровье, да, это реальные преимущества, мы не говорим об обработанных экстрактах морских водорослей.

Мы говорим о цельных продуктах, настолько свежих и необработанных, насколько это возможно. Высушивание на солнце — это то, что действительно нужно для обработки, чтобы сохранить истинную пищевую ценность.

По мере того, как мировая индустрия морских водорослей активизирует свою деятельность, существует ряд противоречивых прогнозов относительно оценочной стоимости в следующие 5 лет.

Достаточно сказать, что с каждым годом все больше и больше людей включают водоросли в свой рацион.

Типы морских водорослей

Виды водорослей, которые приносят пользу, — это не только нори, комбу и вакаме. Например, ирландский морской мох становится все более важной частью повседневного потребления.

Еще одна морская водоросль, которую ежедневно едят с разной пользой для здоровья, — это Bladderwrack.Морские водоросли быстро перестают восприниматься как деликатес и становятся основным продуктом питания, поскольку их все чаще называют новой капустой.

Не только веганы принимают морские водоросли как часть своего ежедневного рациона.

Помимо культур и стран, люди во всем мире узнают о многочисленных преимуществах для здоровья, которые приносят минералы и витамины, содержащиеся в этом морском дарах природы.

Знаете ли вы, что мировое производство морских водорослей для использования в пищу — это больше, чем лимоны и лаймы?

Все больше и больше проводится исследований о пользе для здоровья ежедневного употребления морских водорослей.

Фактически, количество исследований за последние десять лет перевесило количество исследований в любое время, предшествовавшее им. Мы, безусловно, начинаем осознавать ценность урожая овощей, к которым мы имеем доступ через наши океаны.

Безопасно ли есть водоросли каждый день?

Как и все в жизни, умеренность — ключ к успеху. Если вы едите или пьете слишком много чего-либо, вы на собственном горьком опыте поймете, что это нехорошо.

Врачи имели дело с пациентами, которые потребляли слишком много морских водорослей (включая добавки) и страдали от избытка йода или отравления тяжелыми металлами.

Это случается редко, а количество водорослей чрезвычайно велико. Достаточно понемногу каждый день.

Знаете ли вы, что кориандр (кинза) помогает вымывать тяжелые металлы из организма?

Вы можете вспомнить старую поговорку…

«Яблоко в день убережет Доктора»

Ну, водоросли — это очень много. Если вы съедите целый бушель яблок за один присест, вы почувствуете себя ужасно. Так что держите потребление на здоровом уровне.

Средний японец съедает от 5 до 10 граммов морских водорослей каждый день. Может показаться, что это немного, но этого достаточно, чтобы получить то, что вам обычно нужно.

Прежде чем добавлять водоросли в свой рацион, поговорите со своим диетологом, чтобы узнать, можно ли есть водоросли каждый день.

Я ем примерно такое же количество в день, но редко ем нори, комбу или вакаме в количестве от 5 до 10 граммов. То, что у меня есть каждый день, — это ирландский морской мох.

Водоросли ирландский мох были основным продуктом питания людей во время ирландского картофельного голода 1845–1852 годов.Я делаю несколько рецептов с гелем из морского мха, которые помогают мне есть водоросли каждый день. Мне больше всего нравится торт Red Velvet, в который я добавляю гель из морского мха.

Минералы и витамины

Морские водоросли богаты ценными минералами и витаминами, которые в правильном соотношении обеспечивают гораздо лучшее качество жизни за счет улучшения здоровья. Обычно морские водоросли содержат:

• Антиоксиданты
• Растворимые волокна
• Нерастворимые волокна
• Йод
• Железо
• Витамин B 12
• Витамин K и
• витамин C

Когда вы начнете более конкретно у разных видов водорослей витамины и минералы могут немного отличаться.У некоторых больше, чем у других. Что действительно удивительно, так это то, что у нас нет наземных (наземных) овощей, которые даже близко подошли бы к тому, что могут дать нам водоросли.

Одним из таких соединений, которого нет в наземных овощах, является фукоидан, сульфатированный полисахарид, обладающий противовирусными и антикоагулянтными свойствами.

Фукоидан присутствует в клеточных стенках определенных видов морских водорослей, и было предложено потенциально решить проблему рака.

Я не могу не задаться вопросом, откуда приходит сообщение о том, что вы не должны есть водоросли каждый день, особенно с потенциальными лекарствами с помощью подобных исследований.

Может быть, это просто цинично-саркастическая сторона моего выступления, потому что маловероятно, что идея цельной еды будет продвигаться Big Pharma по сравнению с новым чудо-лекарством, которое стоит больным раком тысячи долларов?

Хорошо. Возвращаясь к сути…

Если учесть, что в таких странах, как Япония, как правило, более низкие показатели ожирения, рака, диабета 2 типа и сердечных заболеваний, их диета — это то, на что следует обратить внимание.

Имея меньше мяса, чем другие части мира, и больше фруктов, овощей, рыбы и водорослей, он перекликается со словами лицемеров…

«Пусть пища твоя будет твоим лекарством, а лекарство твое — твоей пищей»

Различия в содержании витаминов и минералов

Водоросли встречаются в тысячах видов и могут расти почти в каждом водоеме на растении.

Это дает множество вариаций возможной пищевой ценности одной водоросли в другую. По этой причине неплохо было бы сделать водоросли дополнительной частью вашего рациона, а не обязательно основной частью вашего рациона.

Вы можете купить (или приготовить самостоятельно) продукты из морских водорослей, например спагетти из морских водорослей. Но замена обычных спагетти на основе макарон спагетти на основе морских водорослей может означать, что вы для начала получаете слишком много йода.

Различные водоросли, которые можно есть каждый день

Arame

Некоторые водоросли, такие как араме (Eisenia Bicyclis), содержат такие высокие концентрации йода, что в пределах нескольких маленьких граммов вы достигнете допустимого верхнего предела для вашего дня .

Эти водоросли могут быть сладковатыми на вкус и хорошо сочетаются с эдамаме или шиитаке.

То, с чем вы едите водоросли, так же важно, как и их количество.

Ранее я поделился с вами, что кориандр (кинза) помогает выводить тяжелые металлы из организма, ну, если вы посмотрите на японскую диету, когда люди едят водоросли каждый день.

Они также едят водоросли с другими овощами, такими как капуста, брокколи, грибы и соя. Они, естественно, играют роль в подавлении поглощения йода организмом, особенно щитовидной железой.

Это не значит, что вам следует избегать употребления йода. Нисколько. Фактически, вы можете обнаружить, что вам не хватает йода и вы испытываете его дефицит. Частично это связано с типами соли, которую вы потребляете.

Если вы используете йодированную соль (обычную поваренную соль), вы, скорее всего, не получите других минералов, которые содержатся в кельтской морской соли, гималайской соли или других формах минеральных солей.

Dulse (Palmaria Palmata) — слегка прозрачные водоросли красновато-пурпурного цвета.

При легкой обжарке на сковороде он может иметь вкус бекона, возможно, поэтому он получил прозвище «морской бекон». В качестве сушеных водорослей их часто используют в виде хлопьев в супах, а иногда и в салатах.

При поиске Dulse, как и при поиске Sea Moss, выберите бренд, который сделал как можно меньше, чтобы доставить его в пакет и в магазин. Сушеные — хорошо, запеченные — нет.

Wakame (Undaria Pinnatifida) до сих пор широко используется в Японии.История Вакаме восходит к периоду Нара с 710 по 794 год нашей эры. Его часто подают в супах и салатах.

Обладает отчетливым и приятным вкусом. Вакаме может расширяться в три раза по сравнению с высушенным размером, если его замачивать в воде.

Комбу (Saccharina Japonica или, возможно, одно из дюжины других ботанических названий) является естественным источником умами. Умами описывается как один из пяти основных вкусов, наряду с кислым, сладким, соленым и горьким.

Если вы ищете естественный способ избежать употребления таких продуктов, как глутамат натрия, вы его нашли. Добавьте комбу в свой список приправ, и ваш даши будет идеальным.

Приготовление черного риса в Даши придаст вашему блюду уникальный вид. Благодаря позиции, которую занимает Комбу, поскольку он является источником умами и богат витаминами и минералами, он получил в японской культуре название «Король морских водорослей»

Нори (Pyropia Yezoensis или Pyropia Tenera) — это вкусные морские водоросли, которые вы найдете обернутыми вокруг суши, которые многие обычно называют калифорнийским роллом.

Его перерабатывают в тонкие высушенные листы, которые используются для этой цели. Затем измельчите и разложите, чтобы высохнуть, как бумага. В первый год сбора урожая Нори получают Нори самого высокого сорта.

Нори также можно есть вместо картофельных чипсов (чипсов), но имейте в виду, что в нори все еще есть высокие концентрации минералов и витаминов.

В отличие от пакета картофельных чипсов, съедание целого пакета Nori может вызвать перегрузку вашей системы, что не очень приятно.

Ирландский морской мох (Chondrus Crispus) — мой личный фаворит. Это верхняя часть моего списка, и если вы хотите есть водоросли каждый день, их так легко сделать частью многих блюд.

После мытья и замачивания ирландского мха в фильтрованной воде я могу смешать его с пастой или гелем, которые затем добавляю в смузи, сырые пирожные, заправки для салатов или просто использую местно.

Сообщается, что морской мох содержит ошеломляющие 92 из 102 минералов, необходимых для нашего организма, чтобы оставаться здоровым.В качестве дополнения к любой диете в умеренных количествах это обязательно будет хорошо.

Ирландский мох на протяжении многих лет считается полезным для здоровья, и на Ямайке его употребляют почти неукоснительно.

Кажется, на рынке присутствует некоторая неразбериха в отношении того, какой вид действительно является ирландским морским мохом.

Вид, представленный в Интернете и в магазинах, не похож на сушеный или свежий Chondrus Crispus, а на самом деле больше похож на Eucheuma Cottonii.

Все виды, которые я использовал в прошлом, были проданы таким образом, но это не Chondrus Crispus.Вы сможете увидеть разницу между ними на изображениях ниже.

При этом в мире морских водорослей происходит постоянная переклассификация видов от одного к другому, и ситуацию лучше объяснить на нашей странице ирландского мха.

Последнее предложение в списке морских водорослей, которое вы можете попробовать, — это Hijiki (Sargassum fusiforme), который обладает очень абсорбирующими свойствами, когда речь идет о минералах и тяжелых металлах вокруг него.

Официальные органы здравоохранения сделали предупреждения о потреблении хидзики из-за опасного уровня мышьяка. Но это указывает на то, где водоросли выращивались или собирались.

Прежде чем употреблять водоросли, я бы посоветовал вам узнать у поставщика о химическом анализе видов, которые вы собираетесь потреблять.

Это и любая другая информация, которая может быть предоставлена, чтобы вселить в вас уверенность в том, что она выращивается с использованием ответственных и устойчивых методов, которые не представляют угрозы для людей или окружающей среды.

Лучший способ есть морские водоросли каждый день — это добавлять небольшое количество к уже имеющейся у вас пище. Не переусердствуйте с этим, и если вы чувствуете, что что-то не так, остановитесь и поговорите со своим диетологом. К чему вы добавляли водоросли в свой день?

Нори, суперпродукт из морских водорослей, который вы должны есть — Церера — Дистрибьюторы органических продуктов питания

Морские водоросли — это не только суши. И это не так хорошо для вас, как вы думаете, но нори лучше.Вот почему вам следует есть больше этого суперпродукта из моря.

Обширные и неизведанные океаны являются настоящим источником питательных веществ, в том числе съедобных морских водорослей. Тем не менее, если не считать случайных суши, подавляющее большинство из нас на самом деле редко едят водоросли. Читайте дальше, и вы действительно можете почувствовать, что едите келпифицирующую пищу!

Морские водоросли, экологически чистая культура

Допустим, есть культура, которую нужно посадить и собрать, но не более того.Не требует внесения удобрений, ресурсов пресной воды или лекарств или совсем не требует их. Он получает все необходимое от окружающей среды и в оптимальных условиях может расти почти на шесть дюймов в день. Указанный урожай был бы полезен для здоровья людей и на самом деле оставил бы окружающую среду лучше, чем он ее нашел.

Этот урожай существует. Это водоросли.

Выращивание морских водорослей часто считается наименее опасной для окружающей среды формой аквакультуры. Крупное производство морских водорослей для производства продуктов питания, кормов для животных и биотоплива может привести к коренным изменениям в глобальной продовольственной безопасности — и в том, как мы рассматриваем и используем океаны.

Однако растет осведомленность о побочных эффектах окружающей среды, которые могут возникать в результате быстрого роста выращивания морских водорослей во всем мире . Любые негативные последствия, которые эта отрасль может иметь для прибрежной морской среды, должны быть сведены к минимуму — или это также не является устойчивым.

Если у вас есть еще 10-15 минут, то эта статья будет хорошим чтением — сельское хозяйство будущего биотоплива в Тихом океане. В статье рассказывается, как небольшая компания тестирует концепцию, которая позволит осуществить крупномасштабное земледелие в открытом океане… Это, когда-то экономически осуществимое, однажды может стать источником чистого, устойчивого, экологически чистого источника энергии, чтобы конкурировать с ископаемым топливом.

Употребление водорослей поможет избежать дефицита йода

Типичные западные диеты содержат мало йода. Это связано с тем, что люди ограничивают потребление натрия в ответ на опасность употребления избыточного количества соли или потому, что их диета полна обработанных полуфабрикатов. Эти продукты с высокой степенью обработки содержат большое количество соли плохого качества (без йода).

Когда потребление йодированной соли сокращается, людям довольно легко стать йододефицитным или дефицитным.Без достаточного количества йода функция щитовидной железы может быть нарушена, а это означает, что вашему организму будет труднее сжигать жир. Это может привести к усталости и увеличению веса.

Нори — отличный источник йода, поэтому добавление его в свой рацион не менее трех раз в неделю может помочь контролировать работу щитовидной железы. Кроме того, согласно японскому исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition, употребление нори может помочь снизить уровень холестерина.

Йод в нори

Йод является важным микронутриентом, потому что ваш организм не может вырабатывать йод, и он необходим для производства гормонов щитовидной железы.

Некоторые морепродукты, хлеб (если он обогащен), водоросли и некоторые соли содержат йод. Хотя не все соли содержат йод, поэтому проверьте свои этикетки. Морские водоросли содержат много йода, вам не нужно много.

Вы просто не можете найти более концентрированный источник йода, чем водоросли! Всего 5 граммов нори — это более 57% дневной нормы потребления! Рекомендуемая суточная доза йода составляет 150 мкг для взрослых, не беременных и не кормящих грудью.

В то время как щитовидная железа может приспособиться к более высокому потреблению йода, если вы превысите рекомендованный верхний предел для взрослых в 1100 мкг.Такое количество йода может вызвать дисфункцию щитовидной железы .

Другие питательные вещества Нори

Nori предлагает один из самых широких диапазонов питательных веществ среди всех продуктов питания, в том числе многие из них содержатся в крови человека! Поскольку химический состав водорослей настолько близок к плазме крови человека, они превосходно очищают кровь.

Нори — съедобные водоросли, которые при сушке становятся темно-зелеными. В азиатских культурах это издавна приписывали здоровью и долголетию. В Корее нори является неотъемлемой частью их культуры, его подают в качестве супа в дни рождения и дарят женщинам в течение трех недель после родов.По словам старших, это помогает восполнить и омолодить организм.

Питательные вещества Nori включают кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, цинк и некоторые другие! Нори может содержать до 10 раз больше кальция, чем молоко!

Кроме того, нори полон витаминов. Он содержит витамины A, B, C, D, E и K, а также ниацин, фолиевую кислоту и таурин. А благодаря содержанию витамина С биодоступность содержащегося в нем железа повышается.

Помимо измеримых количеств полифенолов, таких как каротиноиды и флавоноиды, нори содержит другие фитонутриенты, в том числе несколько типов алкалоидов с антиоксидантными свойствами.

Nori также содержит хлорофилл (пигмент, который делает растения зелеными), который является мощным, естественным детоксикантом , который помогает выводить продукты жизнедеятельности из нашего организма.

И хотя нори также содержит клетчатку и белок — 24 грамма клетчатки и 20 граммов белка на 100 граммов нори соответственно, вы никогда не сможете потреблять необходимое количество из-за передозировки йода!

Как добавить водоросли в свой рацион

Если бы мы сравнили водоросли со шпинатом, скажем, — вы обнаружили бы, что грамм морских водорослей не так питателен.Но опять же, вы не можете есть водоросли, как шпинат. Так что думайте о морских водорослях как о натуральной добавке йода, которую можно добавлять в небольших количествах в повседневную пищу. Вот несколько идей ниже.

• Смешайте листы нори с небольшим количеством морской соли и бамса! У вас есть соль из морских водорослей.

• Посыпьте салаты или супы измельченными поджаренными закусками из морских водорослей.

• Наполните обертку из нори тофу, запеченной кумарой, авокадо, киноа и зеленью. Это будет намного лучше для вас, чем эти 8 упаковок суши.

• Хумус или ореховый сыр, намазанный на закуски из морских водорослей, — это потрясающая закуска с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

• Конечно, его можно использовать как хрустящую закуску, как пакет чипсов, но для вас это намного лучше.

По возможности выбирайте сертифицированные органические водоросли

Морские водоросли поглощают свойства окружающей среды, включая любые загрязнители в воде. Сертифицированные органические водоросли выращивают и собирают в незагрязненных водах, не содержащих вредных химикатов.Вы найдете органические водоросли в некоторых супермаркетах и ​​магазинах здорового питания.

Можно ли есть водоросли во время беременности? | Здоровое питание

Бриджит Койла Обновлено 27 ноября 2018 г.

Когда вы забеременеете, многие продукты внезапно становятся запрещенными. К счастью для любителей водорослей, некоторые виды водорослей можно употреблять в умеренных количествах во время беременности. Фактически, морские водоросли могут обеспечить высокий уровень питательных веществ, необходимых для развития плода и здоровья матери.

Типы морских водорослей

Съедобные водоросли включают зеленые, красные и коричневые водоросли. Красные водоросли включают нори, тип водорослей, обычно используемый в суши-роллах, а также дулсе, жевательную красновато-коричневую форму, часто используемую в супах и тушеных блюдах. Съедобная форма зеленых водорослей также известна как морской салат или ульва и обычно используется в салатах или супах. К коричневым водорослям относятся многие популярные разновидности, такие как ламинария, вакамэ, хидзики и араме.

Преимущества морских водорослей

Все формы морских водорослей содержат высокие концентрации питательных веществ, которые могут помочь развивающемуся ребенку расти и развиваться.Железо, содержащееся в морских водорослях, обладает высокой биодоступностью из-за высокого содержания витамина С в этих морских овощах. Витамин С помогает организму усваивать и использовать железо. Морские водоросли также являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые необходимы для развития мозга плода. Другие питательные вещества, содержащиеся в морских водорослях, включают фолат, холин, кальций, витамин B12 и витамин К. Морские водоросли также являются хорошим источником клетчатки, которая помогает уменьшить запоры и улучшить пищеварительную функцию во время беременности.

Йод

Бурые водоросли чрезвычайно богаты йодом и могут быть хорошим источником этого важного питательного вещества во время беременности, если беременная мать не потребляет слишком много.По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения США, рекомендуемая суточная доза йода во время беременности составляет 220 мкг. Многие беременные женщины, даже те, у которых нет симптомов очевидного дефицита, получают меньше этого количества. Один грамм морских водорослей содержит от 16 до 2984 микрограммов на порцию, причем коричневые водоросли содержат наибольшее количество. Согласно Стандартам пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии, одна порция коричневых водорослей в неделю — безопасное количество для беременных.Поскольку зеленые и красные водоросли имеют гораздо более низкий уровень йода, вам не нужно ограничивать их потребление до одного раза в неделю, если вы потребляете их в умеренных количествах в рамках общей здоровой диеты.

Рекомендации

Закуски и рецепты из морских водорослей, которые включают водоросли, часто содержат большое количество натрия, поэтому проверяйте этикетки на упаковке перед употреблением упакованных водорослей. Лучшей альтернативой могут быть свежие водоросли или сушеные водоросли с пониженным содержанием натрия. Беременные женщины также могут захотеть избежать хидзики, потому что Агентство по пищевым стандартам Великобритании предупреждает потребителей о том, что образцы содержат высокий уровень мышьяка.

Стоит ли есть водоросли, чтобы получить йод? — Морские овощи побережья штата Мэн

Люди часто проявляют интерес к водорослям после открытия преимуществ йода для здоровья щитовидной железы, умственной функции, обмена веществ, уровня энергии и защиты от радиационного отравления. Адекватное потребление йода оптимизирует все это, а морские водоросли известны как один из лучших источников йода с пищей. С другой стороны, некоторые люди могут избегать водорослей, потому что опасаются получить слишком много йода и повредить свою щитовидную железу.Итак, вопрос в том, как нам встретиться посередине для счастливой щитовидной железы?

Ниже мы рассказываем историю морских водорослей и йода и кратко обсуждаем, что известно о том, сколько йода мы должны потреблять ежедневно.

Йод — элемент не особенно распространенный. Хотя он широко распространен в породах земной коры, в среднем около 46 частей на миллион, он легко вымывается из сельскохозяйственных почв. Это означает, что многие продукты, которые мы едим, содержат очень мало йода.Со временем в Мировом океане накопилось около 58 частей на миллиард йода (58 микрограммов (мкг) йода на литр морской воды). По любым стандартам это ничтожное количество, но большинство видов морских водорослей развили способность к биоаккумуляции йода из морской воды в невероятной степени. Например, Laminaria digitata (широко известная как водоросль или ламинария хвоща) является одним из самых сильных аккумуляторов йода среди всех живых существ, концентрируя его на уровне в 30 000–50 000 раз выше, чем в окружающей морской воде.

Не совсем понятно, почему и как морские водоросли концентрируют йод до такой степени, но преобладает теория, что йод, который, как мы знаем, является антимикробным, играет роль в микробной защите растений. Другая теория заключается в том, что макроводоросли используют йод в качестве антиоксиданта. Обе теории могут быть правдой одновременно.

Йод впервые стал известен ученым в 1811 году. При обработке водорослей для извлечения соединений натрия и калия французский химик Бернар Куртуа выпустил фиолетовый пар во время процесса экстракции, который выпал в осадок в кристаллы.Другие ученые впоследствии подтвердили его подозрение, что это был новый элемент, который был назван йодидом от греческого слова ioeides, означающего фиолетовый цвет.

Йод ассоциируется с водорослями с тех пор, как Куртуа случайно открыл. Фактически, в течение первых 50 лет его использования людьми йод был полностью получен из морских водорослей. В 1865 году йод был обнаружен в отложениях калича (разновидность осадочной породы), обнаруженных в пустыне Атакама в Чили. Сегодня большая часть мирового йода по-прежнему поступает из этих месторождений, а также из рассола нефтяных скважин.

Лечебные свойства йода были быстро признаны, и к 1890 году по крайней мере 30 различных лекарств содержали йод. Одним из таких применений была йодированная соль для профилактики зоба, изобретенная в 1831 году. В настоящее время проводится огромное количество исследований о важной роли йода в здоровье человека. Тем не менее, дефицит йода по-прежнему остается проблемой для здоровья в большей части мира, хотя и в гораздо меньшей степени в развитых странах благодаря использованию йодированной соли и разнообразному питанию. Интересно, что молочные продукты часто содержат йод, потому что он так широко используется для дезинфекции сосков коров во время доения.

Люди, которые избегают йодированной соли, молочных продуктов и морепродуктов (еще один хороший источник йода), могут испытывать дефицит йода. Другие могут просто захотеть убедиться, что они поддерживают достаточный или высокий уровень йода. Хотя добавки йода — это одно из решений, те, кто предпочитает более естественный подход, часто обращаются к морским водорослям, исходному источнику йода. Они знают, что помимо йода морские водоросли содержат множество минералов, витаминов, фитохимических веществ и других полезных питательных веществ.Для таких людей возникает вопрос…

Содержание йода в морских водорослях широко варьируется между видами и даже внутри видов из-за генетических факторов и факторов окружающей среды. Представленные ниже данные представляют собой составные средние значения из нескольких источников, и их не следует понимать как представляющие точную «дозу». Мы обнаружили, что даже морские овощи, собранные на одной и той же территории, но в разное время в течение сезона, могут содержать разные уровни йода.Фактическое количество йода, попадающего в порцию морских водорослей, может отличаться от среднего на 30% и более.

К счастью, кое-что мы можем сказать с уверенностью. Мы знаем, что коричневые водоросли обычно содержат больше йода, чем красные или зеленые водоросли. Водоросли комбу (сахарные водоросли) содержат больше всего йода среди коричневых водорослей, которые мы продаем, в то время как у Аларии, как правило, меньше всего коричневых водорослей. Овощи Красного моря занимают промежуточное положение между коричневыми и зелеными видами, но дульс содержит примерно в два раза больше йода, чем умывальник, а ирландский мох содержит чуть меньше, чем морской водоросль, и немного больше, чем алария.Зеленые водоросли со всего мира обычно содержат наименьшее количество йода. Зеленые водоросли, которые мы продаем, морской салат (Ulva lactuca), содержат около 4300 микрограммов на 100 граммов сушеных водорослей. Это близко к количеству, содержащемуся на 100 граммов йодированной соли.

Рекомендуемая суточная доза йода для здорового взрослого человека составляет 150 мкг в день, но, как видно из приведенной ниже таблицы, РСНП варьируется в зависимости от возраста человека и детородного статуса.Беременные и кормящие женщины имеют самый высокий RDI, потому что они должны удовлетворять потребности своего ребенка в дополнение к своим собственным. Дефицит йода во время беременности и кормления грудью считается ведущей причиной умственной недостаточности у детей в мире. Тем не менее, беременная или кормящая женщина всегда должна проконсультироваться с практикующим врачом, прежде чем переходить на новый режим питания или принимать добавки.

Источник: Национальные институты здравоохранения

Вы задаетесь вопросом, какие водоросли лучше всего есть, чтобы получить нужное количество йода?

Ответ — все, но это зависит от того, сколько вы едите!

Одна небольшая порция (около 3 г / 1 чайная ложка порошка) морского салата, наших морских овощей с самым низким содержанием йода, содержит 129 микрограммов йода, или 86% от РСНП.Однако 3 грамма ламинарии содержат колоссальные 8 163 микрограмма, или 5 422% от РСНП.

Хотя избыток йода вряд ли вызовет проблемы у большинства людей, когда его едят время от времени, мы не советуем употреблять большое количество йода на регулярной основе без предварительной консультации с практикующим врачом. Допустимый верхний уровень потребления йода для здорового взрослого человека составляет 1100 мкг в день. Длительное потребление выше нормы может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья, включая некоторые из тех же симптомов, что и дефицит: зоб, повышенный уровень ТТГ и гипотиреоз.К счастью, эти симптомы обратимы, если просто уменьшить потребление йода. Исследования также показали, что чрезмерное потребление йода может вызвать тиреоидит и папиллярный рак щитовидной железы, хотя риск кажется низким. Большинство здоровых людей легко выводят излишки йода из своего организма, но есть и те, кто не переносит даже нечастого потребления большого количества йода.

Если ваша основная причина употребления морских водорослей в том, чтобы получить натуральный и здоровый источник йода, и вы хотите обеспечить достаточно постоянный и безопасный дневной уровень, то лучший вариант — выбрать один из наших измельченных сортов.Три грамма измельченного (порошок, хлопья или гранулы) морского салата, умывальника, туши, алярии, ирландского мха или мохового пузыря содержат от 129 мкг до 1164 мкг (морские водоросли перечислены от самого низкого до самого высокого содержания йода). Три грамма — это примерно 1-2 чайные ложки для большинства форм; для большей точности просто обратитесь к этикетке с питанием или свяжитесь с нами.

Если вам нужна еще большая уверенность, мы предлагаем продукты, которые либо точно нами предварительно отмерены (капсулы для поддержки морских водорослей), либо были сертифицированы нашим поставщиком на предмет содержания определенного диапазона йода (смесь исландских водорослей, также известная как IKB).IKB сертифицирован в лаборатории и содержит от 3000 до 3500 мкг йода на грамм. Если вам нужно меньше йода, чем в IKB, вам понадобятся весы для аналитической чистоты, чтобы отмерить ¼ грамма (для 750 мкг) или ½ грамма (для 1500 мкг). Обычные кухонные весы просто недостаточно точны для измерения таких небольших количеств.

Мы рады, если именно йод первым привел вас к морским водорослям или является вашей основной причиной их употребления. Мы знаем, что для многих эта причина открывает путь к открытию многих других питательных свойств морских водорослей и их универсальности как уникальной ароматной приправы.

Как есть морские водоросли, для тех из вас, кто не имеет представления

Если вы насытились капустой и даже представить себе не можете, что съедите еще один салат из шпината, попробуйте зелень моря. Да, мы говорим о водорослях. Есть целый мир зелени, добываемой из океана, и они являются мощными источниками питания.

Морские водоросли богаты питательными веществами, такими как кальций, йод, фолиевая кислота и магний, и мало калорийны. Исследования также показывают, что он может помочь регулировать уровень эстрогена и эстрадиола, а также способствует еженедельному потреблению овощей.

Итак, теперь, когда вы приняли решение перекусить из-под моря, , как вы это делаете?

Водоросли издавна используются в азиатской кухне. В Китае, Корее и Японии он был частью ежедневного рациона на протяжении веков, его можно найти в блюдах от супа до яиц.

Есть три основных типа морских водорослей, которые мы едим — большинство из них покупаются сушеными и едят таким образом, либо регидратированы. Три основных типа — это нори, комбу и вакаме.

Nori — красные водоросли, которые можно купить в сушеных листах.Если вы любите суши, то знаете, что нори часто используют для приготовления роллов. Если вы часто посещаете магазины диетических продуктов, скорее всего, вы тоже видели популярные сейчас закуски нори. В основном это сушеные листы морских водорослей (их также можно сделать самостоятельно). Но мир нори выходит за рамки этого. Вы также можете добавлять его в заправки для салатов. Или покрошить на рис. Это даже приятно с добавлением попкорна. Посыпка им блюд придает им приятный пунш.

Теперь, когда вы это сделали, давайте перейдем к комбу. Комбу , представитель семейства водорослей, представляет собой коричневые водоросли. Чаще всего его используют для приготовления даси, ароматного японского бульона, который является неотъемлемой частью национальной кухни и имеет решающее значение при приготовлении мисо-супа.

Вакаме , еще одна коричневая морская водоросль, также используется для приготовления мисо-супа, но она остается в супе как ингредиент, который нужно есть, а не только как часть вкуса бульона, как комбу. Вакаме — это слегка сладкие водоросли, поэтому их также используют для приготовления салатов из морских водорослей.

Вы можете найти все эти водоросли в Интернете и, скорее всего, также на ближайшем к вам азиатском рынке. В некоторых международных отделах местных продуктовых магазинов продаются сушеные водоросли, но не во всех. Как только вы найдете ингредиенты, попробуйте их в рецептах ниже.

Easy Miso Soup

Rasa Malaysia

Заправка для салата Nori

Healthfully Ever After

Чаша для суши с рулетом из лосося

Пикантный зуб

Попкорн Шрирача с нори

Root And Revel

Бургер из креветок с вакаме

Салат из тыкв

Черт возьми, это вкусно

Что такое морские водоросли? Все, что вам нужно знать

Если вы когда-нибудь были на пляже или заходили в море, вы, вероятно, замечали присутствие водорослей.Обычно он растет в прибрежных районах, и это то, что можно найти по всему миру.

Возможно, вы слышали, что водоросли часто едят в некоторых местах по всему миру, что может оставить у вас множество вопросов о водорослях.

Морские водоросли — это то, что может принести много пользы вашему организму, и это то, что мы собираемся здесь рассмотреть.

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о морских водорослях, в том числе о том, что это такое, можно ли их есть, и обо всех преимуществах этого.Кто знает? Возможно, морские водоросли станут последним введением в ваш рацион.

Что такое водоросли?

Морские водоросли — это общее название множества различных видов морских растений и водорослей, которые растут в океане и в таких местах, как реки, озера и другие водоемы.

Есть некоторые микроскопические водоросли, такие как фитопланктон, которые живут во взвешенном состоянии в толще воды и служат основой для большинства пищевых цепочек.

Однако есть некоторые виды водорослей, которые намного крупнее этой, например, гигантские водоросли, которые обычно растут в густых лесах, и подводные секвойи, похожие на башни, от корней до дна моря.

Большинство водорослей среднего размера, и они бывают разных цветов, таких как красный, зеленый, коричневый и черный. Их можно встретить на пляжах и у береговой линии практически в любом месте.

Морские водоросли обычно прикрепляются к морскому дну или другим твердым объектам с помощью фиксаторов, похожих на корни. Единственная цель этого — прикрепление, и они не извлекают питательные вещества, как корни высших растений.

Многие виды морских водорослей съедобны, и многие из них могут принести человеку множество преимуществ.Другие типы могут использоваться как удобрения или как источники полисахаридов.

Водоросли часто образуют плотные наросты на каменистых берегах или скопления на мелководье.

Возможно, вам будет интересно узнать, что типы водорослей, которые растут около отметки половодья, будут отличаться от тех, которые растут на более низких уровнях.

Высшие растения часто подвергаются воздействию воздуха, а вот нижние почти не подвергаются воздействию.

Можно ли есть водоросли с пляжа?

Да, водоросли можно есть на пляже.Водоросли — это то, что можно найти в океанах и морской среде по всему миру.

В то время как некоторые водоросли будут собираться непосредственно из естественной среды, в которой они произрастают, выращивание морских водорослей отвечает за большинство водных культур, которые вы можете получить сегодня.

Некоторые фермеры будут использовать резервуары с морской водой для выращивания водорослей, но другие будут иметь эквивалент садовых участков в море.

Известно, что фермеры выращивают водоросли на веревках, чтобы контролировать их рост и способствовать получению здорового урожая, удаляя любые нежелательные растения или морскую жизнь.

Морские водоросли обычно сушат, чтобы сохранить их, поэтому их необходимо регидратировать в жидкости.

Есть ли ядовитые водоросли?

Возможно, вы слышали о токсичных водорослях, но обычно речь идет о микроводорослях или вредном цветении водорослей. Это то, что вызывает отравление моллюсками, и так называемые красные приливы.

Они могут существовать как в пресных, так и в соленых водоемах, и они токсичны при потреблении.

Однако, хотя морские водоросли классифицируются как макроводоросли, в настоящее время нет известных ядовитых или токсичных водорослей.

Есть некоторые водоросли, которые производят кислоту, но известно, что они не более кислые, чем ваша собственная желудочная кислота, поэтому они не причинят вам никакого вреда, если вы их съедите.

Интересно, что когда-либо было зарегистрировано только 14 смертей, связанных с употреблением в пищу морских водорослей, и это произошло не из-за самих водорослей, а из-за бактерий, которые на них выросли.

Какой вкус у водорослей?

Наиболее ярко выраженный привкус морских водорослей — это соленый вкус.У него довольно насыщенный вкус, который довольно уникален, но разные виды морских водорослей будут иметь тонкие различия во вкусе.

Нори, вид морских водорослей, которые вы, вероятно, найдете в роллах с авокадо, в основном соленый. Однако известно, что дульсе имеет более дымный вкус, поэтому его часто используют в качестве приправы.

Вы могли подумать, что водоросли имеют слизистую консистенцию, но это не так. Морские водоросли обычно хрустящие и хрустящие, а также могут быть слегка жевательными.

После увлажнения он может стать более шелковистым и вязким.Некоторые виды сушеных водорослей даже слишком густые и их трудно есть, поэтому их нужно замочить в горячей воде примерно на 30 минут.

Полезны ли морские водоросли для организма?

Да, морские водоросли известны своей полезностью для организма, поскольку содержат множество питательных и полезных ингредиентов. Мы собираемся перечислить некоторые из многих преимуществ морских водорослей ниже, чтобы вы могли прочитать о них.

Пищевая ценность

Морские водоросли богаты питательными веществами и содержат богатый запас питательных веществ, включая кальций, медь, йод и железо.

Морские водоросли также богаты белком, клетчаткой и витаминами, особенно витамином К и фолиевой кислотой, но при этом содержат мало калорий и жиров.

Благодаря такому впечатляющему составу питательных веществ морские водоросли могут быть чрезвычайно полезны для нашего здоровья, и даже считается, что они могут помочь нам бороться с болезнями и недугами.

Содержит фукоиданы

Еще кое-что, что можно найти в морских водорослях, — это молекула, называемая фукоиданами, которые считаются ответственными за различные преимущества для здоровья.

Он может увеличить общую продолжительность жизни и даже помочь с иммунитетом и сердечно-сосудистой системой.

Американский журнал сельскохозяйственной и пищевой химии сообщил, что морские водоросли можно использовать для снижения артериального давления и укрепления здоровья сердца.

Поддерживает здоровье щитовидной железы

Ваша щитовидная железа зависит от йода, который вырабатывает гормоны, и рекомендуемое потребление йода с пищей составляет около 150 мкг в день.

Морские водоросли способны поглощать концентрированное количество йода из океана, и из-за этого они, как правило, содержат большое количество йода.

Содержит различные антиоксиданты

Антиоксиданты могут снизить реактивность свободных радикалов в организме, что снижает вероятность их повреждения клетками.

Кроме того, считается, что слишком большое количество свободных радикалов вызывает различные состояния, такие как сердечные заболевания и диабет.

Морские водоросли содержат витамины-антиоксиданты A, C и E, а также множество полезных растительных соединений, таких как флавоноиды и каротиноиды, которые могут защитить клетки вашего организма от повреждения свободными радикалами

Поддерживает здоровье кишечника

Кишечные бактерии действительно важны, когда это касается вашего общего состояния здоровья, и считается, что в вашем теле будет больше клеток бактерий, чем клеток человека.

Когда хорошие и плохие кишечные бактерии не сбалансированы, это может привести к болезням и болезням. Морские водоросли — отличный источник клетчатки, которая, как известно, способствует здоровью кишечника.

Содержание клетчатки даже выше, чем в большинстве фруктов и овощей.

Помимо этого, некоторые сахара, обнаруженные в морских водорослях, которые называются сульфатированными полисахаридами, как известно, увеличивают рост полезных кишечных бактерий, а также могут обеспечивать поддержку и питание клеток, выстилающих кишечник.

Являются ли морские водоросли веганскими?

Да, если вы веган, вам определенно можно есть водоросли. Он не содержит рыбы или продуктов животного происхождения, так как это водоросли, которые растут в океане.

По сути, это похоже на растения, которые растут на суше, например, помидоры и перец, с той лишь разницей, что они растут в океане.

Поскольку морские водоросли являются отличным источником йода, B12, кальция и магния, они могут стать прекрасным дополнением к веганской диете.Морские водоросли часто используются как в веганских, так и в вегетарианских рецептах, чтобы имитировать рыбный вкус.

Можно ли есть водоросли каждый день?

Нет ничего плохого в том, чтобы есть водоросли каждый день, и это не причинит вам никакого вреда.

Это обычная еда во многих местах по всему миру, и некоторые исследования даже показывают, что вы должны есть водоросли на регулярной основе.

Однако это не означает, что вам нужно сходить с ума по водорослям, поскольку многие сушеные водоросли содержат большое количество натрия, а это то, что вы должны поддерживать в сбалансированном виде в своем рационе.