Страница — не найдена

Овощи

Древним эскулапам польза и вред репчатого лука были очень хорошо известны. Они рекомендовали больным

Варка овощей

Варить цветную капусту можно несколькими способами. Традиционным считается метод приготовления в обычной кастрюле. После

Грибы

Чайный гриб – это ферментированный напиток, состоящий из чая и сахара. Он используется как функциональная

Средства для похудения

Препарат TALIA был разработан американскими учеными в 2017 году. Неутешительная статистика 2016 года показала,

Овощи

Лук репчатый: польза и вред для человека и его химический состав Лук репчатый богат

Выбор фруктов

Лайм относится к категории экзотических фруктов, но в магазинах его можно приобрести в любое

Йогурт: польза или вред | Elementaree

Какая польза в натуральном йогурте

Ведя речь о настоящем, правильно приготовленном «живом» продукте без консервантов и сахара, полезные свойства натурального йогурта трудно переоценить. Не случайно он пользуется неизменным спросом у приверженцев здорового питания. Богатый фосфором и кальцием молочный продукт поистине возрождает, обновляет и укрепляет организм:

1. поддерживает оптимальную кислотность в пищеварительном тракте;
2. препятствует развитию хронических запоров;
3. нормализует стул, избавляет от диареи и метеоризма;
4. снижает риск повышения кровяного давления;
5. предотвращает развитие остеопороза.

Являясь одним из наиболее легких продуктов, предупреждающих раннее старение внутренних органов и систем, натуральный йогурт приносит максимальную пользу для организма человека. Способность повышать мозговую активность, улучшать память и укреплять иммунитет делает его незаменимым в рационе детского питания. Регулярное употребление качественного продукта – отличная профилактика атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта.

Самый натуральный густой и плотный продукт, обладающий высокой питательной ценностью, несложно приготовить своими руками. Его можно будет есть ложкой, добавляя любимые фрукты и ягоды, сиропы, варенье, тертый шоколад. Каждый день – новый вкус. Собственное производство – 100-процентная гарантия качества. Стаканчик хорошего йогурта на ночь – это только польза без всякого вреда.

И это еще не все. Молочный продукт на закваске идеально подходит для заправки фруктовых и овощных салатов, изготовления различных десертов, кремов для тортов, пирожных, создания множества диетических блюд.

Чтобы обеспечить семью сбалансированным полезным питанием, на сервисе ElementareeВы можете заказать комплексные наборы из овощей, мясных и рыбных продуктов, рецепты приготовления блюд. Продукция от надежных поставщиков, подобранная опытным диетологом и проверенная технологом нашей лаборатории, отличается отменным качеством и свежестью.

Йогурт польза и вред | Диетическое питание

Йогурт польза и вред — этот вопрос интересует многих. Попробуем подробнее разобраться, что же полезного в йогурте и может ли он принести вред здоровью человека.

Йогурт является одним из старейших продуктов человечества.

Русский ученый Илья Мечников сделал открытие в начале 20 века, что молочнокислые бактерии, содержащиеся в йогурте, очень полезны для здоровья.
За свои исследования в этой области он получил Нобелевскую премию по физиологии и медицине.
Сейчас йогурт один из любимых продуктов.

Йогурт настолько популярен не только потому что он вкусен, но он подходит для тех лиц, кто страдает от непереносимости лактозы или аллергией на молочный белок.

1. Йогурт производят, нагревая молоко до 90°C, затем ее охлаждая до примерно 43°C.
2. Молоко смешивают с молочнокислыми бактериями:  Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus.

Под воздействием бактерий лактоза превращается в молочную кислоту.
Белок преобразуется в казеиновый сгусток. Таким образом, йогурт получает свою консистенцию.

Йогурт различают по консистенции, жирности и наличии добавок.

Йогурт польза

Полезен ли ли йогурт?

Йогурт производится из молока. Он содержит много ценных компонентов, таких как кальций, белок и витамин B.

Кальций полезен для костей и зубов.
Витамин B12 играет важную роль в образовании крови, поскольку он способствует созреванию эритроцитов в костном мозге.

Особо положительный эффект оказывает продукт на работу желудочно-кишечного тракта.

Полезно съедать около 200 граммов йогурта каждый день.
Высокое качество продукта гарантирует только натуральный йогурт

без добавления сахара, загустителей, или различных добавок и консервантов.

Йогурт богат и белком.
1 порция содержит белка столько, как большое яйцо или 30 граммов мяса.

Кроме того, йогурт является отличным источником витамина B12, рибофлавина (витамин В2) и фосфора.

Вегетарианцы или женщины, которые снижают потребление мяса во время диеты, получают слишком мало витамина B12 и рибофлавин. Йогурт может исправить ситуацию быстро и без осложнений.

Рибофлавин играет важную роль практически во всех пищеварительных процессах.

Витамин B12 является важным, поскольку он необходим для образования красных кровяных телец и необходим для здоровья центральной нервной системы.

Фосфор важен не только для здоровья костей и зубов, но и способствует преобразованию углеводов и жиров в энергию.

Женщины, которые потребляют по крайней мере три раза в неделю йогурт, имеют более низкий риск развития вагинальных инфекций.

Финские ученые доказали, что лактоза пробиотических йогуртов легко усваивается людьми с непереносимостью лактозы.

Бактериальные культуры йогуртов полезны для пищеварения, также они могут предотвратить распространение бактерий кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка.

Пробиотический йогурт укрепляет иммунную систему, стимулируя лимфу.

Если вы находитесь на диете, употребляйте йогурт, он очень полезен. Не только из-за высокой концентрации важных питательных веществ, но и потому, что он снижает аппетит.

Необходимо отметить некоторые моменты, чтобы йогурт был полезен!

1. Первый момент

Не все марки йогурта на самом деле содержат живые культуры.

Основа для почти всех йогуртов — пастеризованное молоко…

• это не проблема, ибо после того, как будут добавлены живые культуры и молоко сбраживается, образуется снова живой продукт, который легко усваивается и содержит полезные витамины и минералы.

К сожалению, проводится пастеризация некоторых сортов йогурта уже после его ферментации, что убивает полезные пробиотики.

РЕШАЮЩИМ является то, чтобы было указано на этикетке, что продукт с живыми и активными культурами или должно быть указано другим способом, что пробиотики все еще активны.

Но самое верное — это производство йогурта дома.

2. Второй момент

Большинство йогуртов содержат, к сожалению, подсластители: будь то сахар, кукурузный сироп или искусственные подсластители.

Помните, сукралоза пробиотики убивает — и любой йогурт, который был подслащен сукралозой имеет очень низкое содержание пробиотиков или, возможно, они даже полностью мертвы.

И уже давно потребитель привык к агрессивному сладкому вкусу различных продуктов, в том числе и йогурта… Увы!

Рекомендуется: выбирать несладкий натуральный йогурт или греческий натуральный йогурт и добавить естественный подсластитель, если вы все еще нуждаетесь в сладости. Самое полезное, добавить ягоды и фрукты.

Если вы едите йогурт с 0% жира, у вас через час или два появляется чувство голода. Кроме того, без жиров многие полезные вещества организмом вообще не усваиваются!

Жиры в натуральных йогуртах полезны

• и содержат мощный витамин K2 (важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний)
• и CLA, который уменьшает риск развития рака и помогает в расщеплении жировых отложений,
• а также омега 3 жиры, которые являются очень важными для вашего здоровья.

3. Третий момент

Йогурт не обязательно является лучшим источником пробиотиков, с точки зрения количества и разнообразия штаммов.

Разнообразие важно, когда речь идет об общей эффективности пробиотиков для иммунной системы и пищеварительной системы.

Большинство йогуртов содержат только 3-4 пробиотика. Кефир в зависимости от марки и типа 10-20 пробиотиков. Ласси содержит еще более широкое разнообразие штаммов, чем йогурт и кефир.

Кефир на 99% без лактозы, он легче всего усваивается, он легче всего усваиваемый молочный продукт на рынке.

Так что разнообразие в меню очень рекомендуется: как йогурт, так и кефир должны быть на вашем столе.

Непереносимость лактозы

Небольшое количество йогурта, как правило, хорошо переносится, так как в отличие от молока содержит меньше лактозы: 

лактоза в йогурте в значительной степени преобразуется в молочную кислоту. Кто хочет быть уверен, может также потреблять полностью безлактозные продукты из сои или рисового молока.

В конце концов, самое важное — употреблять «живой» продукт.

Коммерческие продукты — мертвая пища, содержащая вредные микроскопические частицы жира из-за гомогенизации.
Если основой для йогуртов и кефира является обычное пастеризованное (но НЕ гомогенизированное) молоко и вы готовите их сами, эти продукты являются живыми, полезными и легче усваиваются.

Рецепт домашнего йогурта

Рецепт йогурта. МК Домашний йогурт

Мороженое из йогурта с ягодами и изюмом

Продукты на 4 порции

200 г смешанных ягод (малина, ежевика, смородина, ежевика) или 200 г замороженных ягод смесь
500 г йогурта (3,5 процента жира)
60 г изюма
мята для подачи

Способ приготовления

1. Вымыть свежие ягоды, высушить и заморозить.
2. Пюрировать йогурт и изюм в блендере, поставить на два часа в морозильную камеру.
3. Йогурт и ягоды пюрировать в блендере.
4. Подать сразу с мятой и свежими ягодами.

В одной порции: 144 ккал

Как приготовить йогурт

1

Йогурт питьевой – полезные свойства и вред; калорийность; как сделать (рецепты)

Калорийность: 72 кКал.

Энергетическая ценность продукта Йогурт питьевой:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 12.9 г.

Описание

Йогурт питьевой представляет собой кисломолочный продукт, который готовят на основе обезжиренного молока с использованием болгарской палочки или термофильного стрептококка. Сегодня все чаще можно встретить варианты с различными наполнителями, причем не только со сладкими, к примеру, с ягодами или фруктами, а и со злаками и зеленью.

К отличительным чертам питьевого йогурта в первую очередь относится более жидкая консистенция (см. фото), так как предназначен продукт специально, чтобы его пить. Реализуют его в специальных баночках для удобства употребления в любом месте и в любое время. Своей популярности такой вид йогурта достиг благодаря тому, что пить его можно буквально на ходу, да и вкус продукта разнообразный и нравится он многим.

Как выбрать и хранить?

При выборе питьевого йогурта обращайте внимания на состав: в нем не должно быть ничего лишнего, только молоко, закваска и натуральные наполнители. Лучше всего отдавать предпочтение вариантам, срок хранения которых не превышает 30 дней.

Полезные свойства

Польза питьевого йогурта заключается в наличии различных витаминов и минералов в нем. Кроме того, благодаря присутствию в продукте бифидобактерий он борется с вредными инфекциями, которые провоцируют проблемы с ЖКТ.

Калорийность питьевого йогурта зависит от многих составляющих, но в среднем она составляет примерно 72 ккал. Учитывая это, употреблять продукт можно в период похудения, а также людям, которые следят за своим весом и страдают от ожирения.

Благодаря наличию бактерий питьевой йогурт очень легко и просто переваривается организмом. При регулярном употреблении продукта укрепляется иммунитет, очищается кишечник от токсинов, нормализуется уровень холестерина в крови.

В состав питьевого йогурта входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также они нормализуют деятельность нервной системы. Есть в нем витамин D, который снижает риск возникновения остеопороза и рахита.

Благодаря наличию кальция и фосфора в питьевого йогурте при его регулярном употреблении происходит процесс регенерации и укрепления костной ткани, а также улучшается состояние ногтей, волос и зубов. Кроме того, при регулярном потреблении питьевого йогурта нормализуется деятельность ЖКТ.

Использование в кулинарии

Питьевой йогурт является прекрасным самостоятельным напитком, но при этом нашел он применение и в кулинарии. Так, этот продукт может служить ингредиентом для создания различных коктейлей.

Как сделать питьевой йогурт в домашних условиях?

Чтобы иметь стопроцентную уверенность в качестве и натуральности такого продукта, его можно сделать в домашних условиях самостоятельно.  Итак, для приготовления питьевого йогурта необходимо взять кефир или простоквашу, мед, ягоды и какой-нибудь фрукт (в нашем рецепте используется банан). Ингредиенты нужно соединить и при помощи блендера взбивать до однородной консистенции в течение 1 минуты.

Вред питьевого йогурта и противопоказания

Вред питьевой йогурт может принести людям, которые страдают от индивидуальной непереносимости продукта, а потому в соответствующих случаях он противопоказан к употреблению.

Похожие продукты питания

Йогурт: польза и вред

О йогурте

Йогурт (тур: yoğurt) – очень ценный для организма диетический кисломолочный продукт, получаемый путём ферментации.

Натуральный йогурт производится исключительно из качественного свежего молока и закваски, содержащей культуры lactobacilli bulgaricus и lactobacilli thermophiles, и иногда Lactobacillus acidophilus (данную культуру добавляют не во все йогурты, но иногда его вводят дополнительно, этот микроорганизм очень полезен для толстой кишки, поэтому ищите Lactobacillus acidophilus в списке ингредиентов йогурта), количество этих культур в готовом продукте на конец срока годности составляет не менее 1*10^7 КОЕ (колониеобразующие единицы) в 1г продукта. (допускается добавление пищевых добавок, фруктов, овощей и продуктов их переработки). В процессе переработки молочного белка эти бактерии вырабатывают питательные вещества, необходимые для организма человека, лактоза, содержащаяся в молоке, за счёт этого превращается в молочную кислоту, а йогурт приобретает свой неповторимый вкус.

При этом йогурт усваивается лучше цельного молока (примерно на 60%), и срок годности у йогурта больше, чем у молока, так как молочная кислота действует как натуральный консервант.

В результате деятельности бактерий йогурт содержит гораздо больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко. Витамины группы В необходимы для получения энергии из продуктов питания, нормальной работы нервной системы и регулирования уровня холестерина в крови. Витамин A помогает сохранить здоровье кожи и глаз, он также необходим для борьбы с инфекциями.

Светлана Димитриева, заместитель директора НИИ ДП Россельхозакадемии:

«Молочнокислые бактерии имеют свойство подавлять рост вредной микрофлоры, поэтому они так полезны для пищеварения и для кишечника. Вот почему консерванты в йогуртах в принципе не используются — они там просто не нужны, ведь с вредными микробами справляются полезные. К сожалению, не все производители достаточно грамотны в таких вопросах, и им проще перестраховаться и «прокипятить» йогурт, чем брать на себя риск и выпускать «живой» продукт. А мы в итоге покупаем и едим йогурты, думая, что заботимся о здоровье, а на самом деле — не приносим организму никакой пользы».

Регулярное потребление натурального йогурта обеспечивает организм необходимым количеством питательных веществ и витаминов. В натуральный йогурт можно добавлять свежие фрукты, ягоды, можно использовать его в качестве заправки к овощным блюдам.

История этого древнего продукта окутана легендами. Первые упоминания о йогурте датированы примерно 6000 годами до нашей эры. В Древней Греции и в Риме йогурт был непременным атрибутом изысканного застолья.

В средневековую Европу йогурт попал от монголов, получив там широкое распространение – и как питательный пищевой продукт, и как действенное средство народной медицины.

Забродившее молоко упоминается и в хрониках Крестовых Походов, где рассказывается легенда о том, что король Франции Франциск 1 своим чудесным исцелением обязан лекарству, основанному на йогурте и прописанному ему врачом из Константинополя.

В СССР йогурт производился с 20-х годов 20 столетия, и продавался в аптеках, как лекарство. Родиной современного йогурта считаются страны Балканского полуострова, а точнее древняя Фракия.

Традиционно йогурт должен готовиться только из молока и закваски. Молоко, кстати, могут использовать как коровье, так и овечье, а для аллергиков будет полезен йогурт из козьего молока. В традиционном йогурте много пользы, он содержит белок, пробиотики, фосфор, магний и кальций. Для людей, не переносящих лактозу, и для тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, сейчас появляются в продаже различные вариации вегетарианских йогуртов и кефира, например, на кокосовом молоке, либо соевый йогурт. Многие фирмы делают сейчас такую продукцию, обогощая её дополнительно витаминами и пробиотиками. Также вы можете готовить их и дома, для этого желательно иметь в кухонном арсенале «стартер» закваски или «стартер» йогуртовой культуры, а также, желательно, йогуртница, качественные натуральные ингредиенты и чистые руки.

Главный ингредиент помимо молока — закваска, она может быть магазинной, аптечной, либо приготовленной собственноручно.  

В готовых банках с закваской находятся бактерии определённых штаммов. Магазинная закваска естественно отличается от той, которую вы готовите сами, в магазинных йогуртах и заквасках живых бактерий очень мало.

Собственная закваска удобна и полезна. Приготовив первый раз йогурт дома, вы можете отложить немного продукта и в следующий раз готовить на нём. Правда, нужно помнить, что хранить такую закваску нужно в герметичной упаковке и не более 3 дней. Еще её можно хранить в течение нескольких месяцев в морозильной камере без потери полезных свойств.

Для приготовления йогурта возьмём

• один литр цельного молока,
• 150 г. закваски (Lactobacillus),
• 1 столовую ложку сметаны (Streptococcus thermophilus)

1. Всё перемешать и перелить в чашу мультиварки, включив режим «Йогурт», или в йогуртницу, следуя инструкциям. Оптимальный для приготовления йогурта температурный режим — от 40 до 45 градусов. Это очень важно, так как уже при 50 градусах молочнокислые культуры погибают.
2. Через 7–12 часов готовый йогурт можно ставить охлаждать в холодильник.
3. Готовый йогурт обязательно охлаждают несколько часов в холодильнике, чтобы не только улучшить его внешний вид, но и сохранить пользу, а также, чтобы прекратился рост бактерий. В противном случае, ваш домашний йогурт испортится.
4. Готовя домашний йогурт, нужно понимать, что по консистенции он получится немного отличным от магазинного, более жидким и менее плотным. Это связано с тем, что концентрация бактерий в нем больше, чем в промышленном продукте.
5. Подавать готовый йогурт можно с вареньем, свежими ягодами или фруктами, натуральными сиропами, можно добавить в него мюсли, сухофрукты и орехи.
6. Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более 5 дней.

В разных странах к изготовлению йогурта относятся по-разному. Например, в России йогурт – это тот же кефир, в который добавляют сахар, искусственные добавки, различные консерванты и ароматизаторы, также при его производстве используется сухое молоко, но это уже производный продукт, который не назовёшь натуральным. Кстати, у каждого народа есть своё название для йогурта.

По данным ВОЗ и «Drug and Therapeutics Bulletin» рекламные заявления производителей йогуртов об укреплении здоровья и борьбе с аллергией могут быть недостоверны.

Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют ещё раз, а большая часть полезных микробактерий погибает. Поэтому при покупке йогуртов, если вы не делаете их сами, ищите особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведён на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен данным знаком. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого написано, что «продукт прошёл термообработку после процесса ферментации». Такой продукт не принесёт пользы, а люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию.

«Польза и вред йогурта, чего же больше?»

---

Если делать выбор между стаканом молока и чашкой йогурта, то лучше предпочесть второе.

Чем же полезен йогурт?

• Если это натуральный продукт, то он будет способствовать уничтожению патогенных микроорганизмов;
• Микрофлора в составе йогурта стимулирует работу иммунной системы;
• Живые бактерии помогают желудку выполнять его функцию, а толстой кишке оставаться здоровой;
• Помогает предотвратить появление остеопороза;
• Усиливает кроветворение и репродуктивные жидкости тела;
• Уменьшает риск повышенного кровяного давления;
• Улучшает качество кожи, волос и ногтей.
• Улучшает пищеварение.

Дети, страдающие от непереносимости лактозы, легко усваивают йогурты, не испытывая при этом дискомфорта. И хотя содержание лактозы зависит от вида продукта, обычно в любом йогурте её всё равно меньше, чем в молоке. Ферментация расщепляет молочный сахар, превращая его в глюкозу и галактозу, которые легко усваиваются организмом.

Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают поддерживать нужную кислотность органов системы пищеварения, что помогает предотвратить запоры и диарею, улучшает усвоение питательных веществ, содержащихся в продуктах. Существенную роль в продукте играет кальций. Он создаёт среду для развития полезной микрофлоры и тормозит развитие патогенной микрофлоры.

Йогурт очень полезен при болезнях и расстройствах пищеварительной системы, например, при хронического несварении желудка, при гастрите и прочих заболеваниях.

У йогурта нет противопоказаний при непереносимости белка, содержащегося в свежем молоке. Под действием молочной кислоты, образующейся в результате жизнедеятельности бактерий, молочный белок распадается в виде мелких хлопьев и его усвояемость повышается.

Кстати, полезно есть йогурт, если вы принимаете антибиотики, потому что он минимизирует негативное воздействие этой группы препаратов на слизистую кишечника. Но нельзя есть йогурт сразу после того, как выпили таблетки.

А ещё натуральный йогурт – один из любимых продуктов в косметологии. Благодаря аминокислотам он является хорошим увлажняющим средством, молочная кислота в его составе способствует отшелушиванию ороговевших клеток, витамин С и витамины группы В также благотворно влияют на состояние кожи и волос.

Выведение токсинов

Большую роль в распространении кисломолочных продуктов, особенно йогурта, сыграли труды великого русского учёного — И.И. Мечникова. А «Мечниковскую простоквашу» назначали даже малышам.

В 1908 году он выдвинул свою знаменитую гипотезу, согласно которой болгарская палочка (содержащаяся как раз в йогурте) способна защитить организм и даже продлить ему жизнь. Кроме того, Мечников считал, что она может не просто благотворно влиять на весь организм, но и заметно улучшать ситуацию с пищеварительным трактом.

Мечников утверждал, что преждевременное старение человеческого организма является следствием постоянного воздействия на него ядовитых веществ, накапливающихся в кишечнике в результате жизнедеятельности гнилостных микроорганизмов. При постоянном употреблении йогурта молочная кислота, образующаяся в результате развития молочнокислых бактерий, изменяет реакцию среды в кишечнике и подавляет деятельность гнилостной микрофлоры, предохраняя организм от медленного отравления ядами. Илья Мечников обнаружил, что йогурт может лечить некоторые бактериальные инфекции. «Болгарское кислое молоко» (БКМ) стимулирует иммунную систему всего организма, а не только кишечника.

Регулярный приём БКМ увеличивает количество цитокинов, лимфоцитов и натуральных клеток-киллеров, как и синтез гамма-интерферона, который блокирует размножение вирусов; синтезируются вещества обладающие антиопухолевым действием, устраняется раздражение слизистой оболочки, риск заболевания раком толстой кишки уменьшается.

Также ежедневное включение йогурта в пищу приводит к уменьшению риска заболевания остеопорозом.

Усиление иммунной системы

Бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, стимулируют белые клетки крови, помогающие в борьбе с инфекциями. При ежедневном употреблении натурального йогурта, в состав которого входит активная микрофлора, значительно укрепляется иммунитет, что способствует профилактике простудных и вирусных заболеваний.

Важно! Йогурты, которые продаются в обычных магазинах и супермаркетах, могут содержать консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, ароматизаторы, красители, много рафинированного сахара и очень мало бактерий, поэтому внимательно изучайте состав и репутацию производителей, прежде чем включать такой продукт в ежедневное меню, особенно следует быть осторожными, если вы покупаете такой продукт детям.

Лучше всего готовить йогурт в домашних условиях, чтобы быть уверенным в свежести и качестве продукта, с современными кухонной техникой это становится всё проще, и не требует больших затрат по времени. Да, кстати, настоящий йогурт имеет совсем небольшой срок годности не более недели, и по условиям его хранения он должен находиться в холодильнике при температуре не больше 7 градусов. Если же срок годности на йогурте больше чем 7 дней, значит, в нём содержится огромное количество консервантов, и такой йогурт является абсолютно бесполезным.

Если вы всё-таки покупаете готовый продукт, то лучше всего остановить выбор на классическом варианте йогурта, принимая во внимание его исключительные питательные качества. Такой йогурт, как правило, имеет только два ингредиента: молоко (цельное, обезжиренное, молоко с низким содержанием жира) и живые бактериальные культуры. Чем длиннее список ингредиентов (подсластители, добавки, наполнители, эмульгаторы и т. д.), тем больше в продукте калорий и тем меньше его питательная ценность. Не стоит покупать готовый продукт, содержащий сахар и фрукты, чтобы он имел нужную текстуру, в него добавляют желатин и стабилизаторы, лучше самостоятельно добавьте в классический вариант свежих ягод и фруктов.

Помните, что:

• Натуральный йогурт менее калориен
• Натуральный йогурт содержит вдвое больше белков
• Натуральный йогурт в 2 раза богаче кальцием
• Натуральный йогурт не содержит сахара.

Энергетическая ценность зависит от жирности молока, на основе которого изготовлен продукт. На 100 гр. домашнего йогурта приходится от 100 до 245 Ккал. Магазинный состав имеет меньший показатель, который варьируется в пределах 60—110 Ккал.

Вред йогурта

Вред йогурта проявляется именно при добавлении в продукт большого количества консервантов, негативно влияющих на кишечник человека.

Вред йогуртов проявляется, когда вы употребляете именно промышленный продукт, и если вы употребляете его часто и много.

• у магазинных йогуртов очень большие сроки хранения. Фрукты же, которые находятся в таких йогуртах, стерилизуют, подвергая их радиоактивному облучению, и именно поэтому они не портятся на протяжении длительного времени (например, два месяца, полгода), а в организме накапливаются опасные канцерогены.

• на сегодняшний день почти во все йогурты добавляют крайне вредный и сильный консервант — Е1442 (загуститель), другое его название дикрахмалфосфат оксипропилированный. Он способен вызвать острые заболевания поджелудочной железы. На сегодняшний момент нет достаточных исследований о его опасности, но стоит непременно задуматься, так как данный консервант Е1442 получают из генно-модифицированной кукурузы, точно известно, что данный консервант провоцирует серьёзное заболевание поджелудочной железы – панкреонекроз. Крупные молекулы, содержащиеся в кукурузном крахмале, который, в свою очередь, входит в состав генно-модифицированной кукурузы и медленно разрушает поджелудочную железу, снижает её активность и провоцирует возникновение тяжёлых болезней.
• если Ваш йогурт оказался ягодным, то в нём, скорее всего, будет присутствовать цитрат натрий или же в составе он будет иметь название Е331. Он является регулятором кислотности, соответственно он будет повышать кислотность в полости рта или же желудке.
• если Вы готовили домашний йогурт, то наверняка заметили, что он имеет естественный цвет белый, либо слегка кремовый. Но вот магазинные ягоды имеют расцветку всех цветов радуги, такой эффект получается из-за всевозможных красителей, они отрицательно влияют на весь организм в целом. Качественный продукт не должен содержать крахмала, тапиоки, агар-агара и желатина. Нужная консистенция должна быть достигнута естественным путём без применения загустителей.
• натуральные йогурты не имеют, не могут иметь слишком выраженный аромат, как это наблюдается в магазинных йогуртах. На запах влияет большое количество ароматизаторов.
• чем больше добавок и консервантов сосредоточено в йогурте, тем выше его калорийность, особенно эффект усиливается из-за огромного количества сахара, которым зачастую перенасыщен этот продукт. Имейте в виду, что в диетическом питании необходимо использовать только домашний йогурт, приготовленный на обезжиренном молоке. Сладкий и привлекательный вкус йогурта приводит к тому, что его можно съесть в больших количествах, а это чревато отёками, ожирением, поражением полости рта и зубов. Наличие изобилия сахаров делает этот продукт опасным для диабетиков, приводит к вымыванию кальция.

Важно! Фрукты не могут существовать с кисломолочными бактериями. Кусочки клубники, персика, киви и других фруктов уже давно потеряли все свои полезные свойства, так как добавляются в этот продукт в консервированном или замороженном и стерилизованном виде. Причина в том, что фруктовые кислоты несовместимы с полезными бактериями кисломолочных продуктов. В большинстве случаев вместо настоящих кусочков свежих фруктов или ягод в йогурт добавляют ароматизированные и обогащённые сахаром или лимонной кислотой отжимки, которые остаются после производства желе или мармелада.

Производители очень часто добавляют в продукт аспартам или усилителя вкуса E-951. Эти вещества при попадании в организм выделяют муравьиную кислоту, формальдегид и другие вредные канцерогены.

Йогурт может бродить. Этот процесс возникает по истечению срока годности или появления плесневых, дрожжевых грибов и гнилостных бактерий. Размножение этих микробов приводит к выделению углекислого газа и вздутию упаковки.

Большинство бактерий, поступающих в организм человека, уничтожаются иммунной системой человеческого организма. Те же бактерии, которым удалось преодолеть атаку иммунитета, провоцируют возникновение газов и диарею, что говорит о поступлении в организм вредных микробов и токсических веществ. Если йогурт имеет большой срок годности, то есть он прошёл термическую обработку, и все живые бактерии в нём убиты, то в лучшем случае это бесполезный, а в худшем крайне вредный продукт.

В йогуртах присутствует мальтодекстрин, а его добывают из генетически модифицированной кукурузы, которая для диабетиков является просто ядом.

Что такое Биойогурты — в чём их отличие?

Это продукт, обладающий более высокой физиологической и биологической ценностью.

При выработке биойогуртов кроме стрептококка молочнокислого и палочки болгарской используют также бифидобактерии или ацидофильную палочку или другие пробиотики. Количество пробиотиков должно составлять не менее 10⁶ КОЕ в 1 г продукта в конце срока хранения. Пробиотические микроорганизмы — живые микроорганизмы, использующихся в терапевтических целях, а также пищевые продукты и биологически активные добавки, содержащие живые микрокультуры. Пробиотики ― в основном бифидобактерии и лактобактерии, но могут быть и другие микроорганизмы, например, дрожжевые грибки. Пробиотики не только положительно влияют на организм человека, но и помогают вырабатывать витамины, антибиотики и другие физиологически активные вещества.

Йогурты могут быть обогащены дополнительными продуктами (овощи, фрукты, мёд, мармелад, сухофрукты и др.), в составе могут присутствовать ароматизаторы и пищевые добавки. Вы можете встретить: фруктовый (овощной) йогурт; ароматизированный йогурт. Все эти виды йогуртов могут быть витаминизированными. В основном обогащают витаминами С и А, но могут добавлять и комплекс мультивитаминов. Биойогурты и витаминизированные йогурты обладают повышенной физиологической ценностью, потому что обогащены биологически активными компонентами.

Чрезмерное употребление йогуртов, содержащих сахар в 3 раза больше нормы, может нанести серьезный вред организму и привести к развитию сахарного диабета.

Как выбрать настоящий йогурт?

Молокосодержащие продукты — это не йогурты! Это заменители йогуртов, в которых часть молочного белка и жира заменяется растительными белками и маслами. Для того, чтобы правильно выбрать йогурт, наиболее полезный для организма, внимательно ознакомьтесь с маркировкой, читайте состав и проверяйте репутацию производителя. Если в составе указаны растительные белки и жиры, то это не йогурт. Лучше всего покупайте йогурт в стеклянных бутылочках. Малышам желательно давать свежий домашний продукт, а не покупной.

Если нет живых микроорганизмов, т.е. нет ссылки на количество КОЕ, то это тоже не йогурт, а термизированный продукт. Они конечно вреда не нанесут, но и пользы от них никакой. Похожие правила применимы ко многим молочным продуктам.

Будьте здоровы!

В статье использована информация из открытых источников и научных публикаций. Информация, предоставляемая на сайте, носит исключительно ознакомительный характер, не занимайтесь самолечением и самодиагностикой.

Хотите дополнить информацию в статье или возразить? Мы приветствуем комментарии, предложения или возражения.

Йогурт: польза и вред — ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

калорийность и свойства. Польза и вред йогурта



Свойства йогурта

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит йогурт ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Кроме молока, сметаны и кефира к самым популярным молочным продуктам относится и йогурт. Это нежнейшее лакомство не только обладает великолепными вкусовыми качествами, но и способно благоприятным образом действовать на организм человека. Это связано с наличием многочисленных полезных свойств йогурта.

Между тем, кулинарная история этого вкуснейшего молочного продукта берет свое начало в Древней Фракии, местоположение которой в настоящее время определяется территорией нынешней Болгарии. В те времена одним из основных видов деятельности местного населения было овцеводство, поэтому молоко этих животных использовали для производства сыра и йогурта.

Как и многие другие кисломолочные продукты, йогурт представляет собой результат активной деятельности особой бактерии — болгарской палочки, которая так называется в честь страны ее открытия. Кстати, впервые промышленное производство йогурта началось только в 1918 году и с тех самых пор этот продукт стал популярен во всех странах мира.

Употреблять йогурт можно не только в качестве самодостаточного блюда, хотя этот вариант признается лучшим. Нередко в качестве ароматного наполнителя в него добавляют свежие или переработанные фрукты и ягоды. А еще йогурт может быть достаточно важным компонентом не только многочисленных десертов, но и вторых блюд. Многие хозяйки используют его как натуральную заправку для различных свежих салатов и закусок или добавляет йогурт в тесто для выпечки. Кстати, калорийность йогурта напрямую зависит от вида, жирности и состава продукта, а вообще, в среднем, составляет около 57 ккал на 100 граммов.

Виды йогурта

В настоящее время ассортимент молочной продукции настолько обширен, что остановить свой выбор на чем-либо одном достаточно сложно. То же самое касается и видов йогурта, которые различаются в зависимости от многих показателей. Так, например, исходя из жирности продукта бывают йогурты с незначительным содержанием жиров, а есть и такие, в которых массовая доля жира достигает 5%.

Кроме того, существует еще масса видов йогурта, среди которых выделяется питьевой продукт, который потому так и называется, что употреблять его нужно не при помощи ложки, а выпивая прямо из бутылочки. В зависимости от состава йогурта этот продукт делится на натуральный, в котором ничего не должно быть кроме молока и закваски, и продукт со всевозможными пищевыми добавками. В качестве последних могут выступать ароматизаторы, фруктово-ягодное сырье, какао и многие другие.

Состав йогурта

Известно, что чем короче список компонентов в готовом продукте, тем он полезнее для здоровья. То же самое относится и к составу йогурта, в котором должно быть исключительно цельное молоко и живые молочнокислые бактерии. Все, что добавляется производителями помимо этих ингредиентов, говорит о бесполезности продукта.

Польза йогурта

Несомненно, наибольшая польза йогурта заключена в продукте домашнего изготовления, а не в покупном лакомстве. Главное, чтобы в его состав входило свежайшее молочко и болгарская палочка. Если таковой не имеется, можно воспользоваться промышленным йогуртом со сроком хранения не более 3 недель, тогда можно будет говорить о натуральности продукта.

Польза йогурта для здоровья человека проявляется в способности предотвращать образование и размножение гнилостных бактерий в кишечном тракте. Тем самым регулярное употребление этого продукта способствует эффективному очищению всего организма.

Вред йогурта

Исключительно в случае личной непереносимости молока или его составляющих вред йогурта может как-то сказаться на человеке и проявиться в различных аллергических реакциях.

Калорийность йогурта 57 кКал

Энергетическая ценность йогурта (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.1 г. (~16 кКал)
Жиры: 1.5 г. (~14 кКал)
Углеводы: 5.9 г. (~24 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|24%|41%

Рецепты с йогуртом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав йогурта

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.9 г

Моно- и дисахариды

5.9 г

Холестерин

5 мг

Органические кислоты

1.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15146

Биойогурт польза и вред | webladies.bitballoon.com

---

Йогурт – полезное лакомство, не так ли?

Этот замечательный продукт покорил все мировые рынки.

Но так ли он полезен, как утверждают девушки в рекламных роликах?

Вкусное лекарство или кладезь вредных добавок?

В статье пойдет речь о полезных и вредных свойствах йогурта.

Йогурт – продукт кисломолочного происхождения, получаемый в результате сквашивания молока специальными йогуртовыми бактериями.

В чистом виде йогурт известен человечеству уже более 3 тысяч лет со времен Древнего Вавилона. Слово «йогурт» турецкого происхождения, но родина его Болгария.

В Болгарии к его составу предъявляют самые строгие требования. Все то, что содержит красители, добавки, сахар, загустители и сухое молоко — в Болгарии не может называться традиционным натуральным йогуртом. В России и других странах мира законы мягче, и производители поставляют на рынок йогурты с самыми разнообразными начинками. Подходя к витрине, глаза разбегаются от такого богатого ассортимента.

На сегодняшний день существует 3 вида йогуртов:

• Йогурты без вкусовых добавок (натуральный йогурт, состоит исключительно из молока и закваски)

• Фруктовые йогурты (с добавление фруктов, сиропов)

• Йогурты ароматизированные (содержат сахар и различные ароматизаторы)

Интерес представляет классификация йогуртов на следующие 2 типа:

• Живые – содержат живые бактерии без добавления консервантов, срок годности не может превышать 1 месяц.

• Неживые – поддаются термической обработке и консервации, хранятся до 1 года.

Йогурт: в чем польза для организма?

Высокая пищевая ценность йогурта делает его продуктом лечебного и оздоровительного питания. Трудно переоценить их пользу, ведь йогурты богаты целым спектром полезных веществ:

В чем польза йогурта для здоровья? Врачи рекомендуют заменять тяжелый ужин легким йогуртом. Он необходим для нормализации кишечной деятельности и улучшения процесса пищеварения. Доказано, что йогурт – лучшая профилактика рака кишечника. Йогурт эффективно разгружает организм и помогает почувствовать легкость и избавиться от неприятного запаха изо рта.

Его полезная микрофлора стимулирует иммунную систему, отчего организм способен атаковать различного рода вирусы и бактерии. Принимая 300 г йогурта ежедневно, вы почувствуете, что болезни обходят вас стороной.

Йогурт останавливает старение! Лактобактерии и бифидобактерии молочного продукта очищают стенки кишечника от вредных шлаков. Как известно, гнилостные процессы загрязняют наш организм изнутри и способствуют ускоренному старению.

Йогурт помогает бороться с молочницей. В организме снижается количество бактерий, отвечающих за появление столь неприятного заболевания. Поэтому девушкам репродуктивного возраста особенно рекомендуется внести в свой рацион йогурт и позаботиться о своем здоровье.

Йогурт поддерживает необходимый уровень холестерина в крови и улучшает работу мозга. Американские ученые в своих исследованиях привели доказательства зависимости развития умственных способностей от микрофлоры кишечника.

Продукты молочного происхождения влияют на активность участков мозга, отвечающих за эмоциональную составляющую интеллектуальной деятельности. Плохое настроение и депрессия? Еще одно полезное свойство йогурта: чистый организм и, как следствие, чистые мысли.

Молочнокислые бактерии помогают усвоению кальция. Интересно, что в 100 граммах продукта находится больше 25 % суточной нормы кальция. А кальций – это блестящие волосы, здоровые зубы, чистая кожа, крепкие кости и мышцы.

Йогурты – помощник в диете! Исследования, проведенные учеными Америки, доказывают, что йогурт помогает быстрее снизить вес. И это не удивительно, ведь основа любой диеты – улучшение обмена веществ и правильная работа кишечника.

Йогурт – легко усваиваемый продукт, не вызывающий аллергию. Люди, страдающие аллергией на молочный белок и непереносимостью лактозы, могут включить в свое питание йогурты и компенсировать недостаток кальция.

Еще одно полезное свойство йогурта: йогурт – прекрасное косметологическое средство. Маски из йогурта отлично борются с шелушением кожи.

Кому йогурт принесет пользу?

• Беременным женщинам и девушкам, готовящимся к беременности

• Принимающим лекарственные препараты (в особенности антибиотики)

• Живущим в зонах неблагоприятной экологической ситуации, где высока вероятность заражения кишечными инфекциями

• Питающимся в местах большого скопления людей (кафе, рестораны, столовые)

• Работающим на вредных производствах

• Людям с ослабленным иммунитетом

• Подросткам и пожилым людям.

У любого продукта есть как показания к потреблению, так и противопоказания.

Натуральный йогурт не следует употреблять, если у вас:

• Гастрит повышенной кислотности

• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки

• Заболевания мочевыводящих путей

Йогурт: в чем вред для здоровья?

Яркая упаковка йогурта, кричащий рекламный слоган, экзотические добавки – это, безусловно, удачная маркетинговая политика компаний. Но, как правило, покупатели обращают внимание именно на это. И мало кто задумывается, какой вред может нанести организму такой, казалось бы, безобидный продукт. Из уроков химии известно, что свежие овощи, фрукты и ягоды нарушают баланс кисломолочной среды. К сожалению, за натуральные компоненты себя выдают тысячи химических добавок. Производители любят экономить и закупать дешевое сырье. Им куда выгоднее придать ароматизированный ненатуральный вкус дешевому продукту, нежели закупать дорогие тропические фрукты. Только подумайте, какой вред они могут оказать, ведь многие из них используются даже в изготовлении красок и лаков!

Но это еще не самое страшное. Производители часто используют усилители вкусов, которые являются сильнейшими и опасными для здоровья канцерогенами. Медики связывают заболеваемость населения панкреатитом с постоянно возрастающим использованием консервантов в изготовлении продуктов питания.

Стоматологи отрицательно относятся к йогуртам, так как они, равно как шоколад, карамель и соки, разрушают зубную эмаль. Но чтобы избежать нанесения вреда для ротовой полости, достаточно просто полоскать рот после приема пищи и не забывать чистить зубы 2 раза в день.

Чрезмерное употребление йогуртов, содержащих сахар в 3 раза больше нормы, может нанести серьезный вред организму и привести к развитию сахарного диабета. В силу того, что переносимость продуктов у каждого разная, долгое употребление йогуртов может привести к образованию камней в почках, метеоризму и спазмам в толстой кишке. Поэтому лучше посоветоваться с врачом, стоит ли вам употреблять данный продукт, будет это полезно или вредно для вас, и есть ли у вашего организма предрасположенность к развитию вышеуказанных заболеваний.

Калорийность йогурта

Энергетическая ценность продукта называется его калорийностью. Это то количество энергии, которое высвобождается в организме человека из продуктов питания в процессе приема пищи. Диетологи многих стран включают йогурты в список продуктов, помогающих расстаться с лишними килограммами. Поэтому часто их называют диетическими. Так, сколько же калорий в йогурте? Калорийность йогурта определяется жирностью молока, положенного в его основу. Калорийность готового продукта в пределах от 100 до 250 ккал на 100 г. Калорийность магазинных йогуртов варьируется от 50 до 100 ккал. Чем больше наполнителей содержит йогурт, тем больше его энергетическая ценность. Например, калорийность натурального йогурта с жирностью 3,2 % составляет 58 ккал на 100 г, а йогурта с наполнителями — 100 ккал. А это в 2 раза больше!

Йогурт для детей: полезен или вреден?

Детям до 9 месяцев не рекомендуется вводить в питание йогурты. Первый год жизни ребенок должен получать только грудное молоко или молочную смесь. Выбирая в магазине йогурт для ребенка, обязательно обратите внимание на срок годности продукта.

Йогурт, содержащий живые бактерии, не может иметь срок годности больше недели. Поэтому родителям следует насторожиться, покупая «живой йогурт» для своих малышей со сроком годности больше месяца.

Для ребенка лучше выбирать продукты жирностью до 5 % без наполнителей. Добавки вредны для еще не сформированного желудочно-кишечного тракта детей. Самый полезный йогурт хранится не больше 3-4 дней и продается в магазинах, специализированных на молочной продукции. Такие йогурты изготавливают из натурального коровьего молока, поэтому их можно давать даже самым маленьким. Каждый ребенок индивидуален, поэтому все равно следует проконсультироваться с педиатром.

Подросткам рекомендуется кушать натуральные йогурты, ведь они легко усваиваются и насыщают энергией растущий организм.

По сей день вопрос остается спорным: «Йогурт – что больше: польза или вред?».

Одни утверждают, что применение йогурта приносит ощутимую пользу здоровью, другие же – исключают его из своего рациона.

Но помните, по-настоящему полезный продукт – это тот, что состоит исключительно из натуральных ингредиентов. Чем меньше компонентов, содержащихся в йогурте, тем он полезнее. Для того чтобы избежать вреда для своего организма и оказать ему исключительно пользу, внимательно изучите состав, проверьте срок годности, наличие красителей и консервантов, содержащихся в нем. Или же попробуйте найти простой рецепт домашнего йогурта, в составе которого вы будете полностью уверены. Возьмите кефир, добавьте варенья, меда, мюсли и ваши любимые свежие фрукты. И ваш десерт готов!

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

6 побочных эффектов ежедневного употребления йогурта

Греческий. Исландский. Пробиотик. Соя. Независимо от того, какой йогурт вы предпочитаете, вы, вероятно, уже хорошо знаете, что этот продукт приносит больше пользы для здоровья. Йогурт издавна ассоциируется с укреплением костей, здоровьем кишечника и контролем веса. Но знаете ли вы о других побочных эффектах ежедневного употребления йогурта? Потому что это только начало.

«Текущие доступные научные данные показывают, что потребление йогурта, молока и других молочных продуктов имеет очень мало побочных эффектов и может защитить от многих наиболее распространенных хронических заболеваний», — говорит Брук Глейзер, RDN, консультант по питанию RSP Nutrition.«Было показано, что частое употребление йогурта улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск диабета и улучшает иммунную функцию».

Согласно отчету за 2018 год, средний американец потребляет около 13,4 фунтов йогурта в год. И это сюрприз? Этот молочный продукт не только очень полезен для вас, но и чрезвычайно универсален — вы можете использовать его в качестве основы для утренней тарелки мюсли, в качестве удобной переносной закуски для работы или даже в качестве полезного десерта.В настоящее время существует больше вариантов, чем когда-либо, на выбор, в том числе богатые белком напитки на основе йогурта и даже замороженные угощения.

Если вы постоянно наполняете свой холодильник йогуртом, важно знать побочные эффекты, которые может вызвать ежедневное употребление йогурта. Вот некоторые преимущества для здоровья — и потенциальные подводные камни — о которых диетологи и диетологи хотят, чтобы вы знали.

Shutterstock

Хотя слово «бактерии» может автоматически вызывать негативные ассоциации, существуют также «хорошие» бактерии, которые необходимы для правильного функционирования вашего пищеварительного тракта.По словам Глейзера, пробиотики — это живые микроорганизмы, обнаруженные в определенных продуктах питания, которые могут способствовать развитию большего количества полезных бактерий.

«Я всегда предлагаю удовлетворять ваши потребности за счет цельных продуктов, а не добавок, поэтому йогурт — отличный вариант для увеличения потребления пробиотиков», — говорит она.

Как отмечает сертифицированный диетолог Пол Клейбрук, MS, MBA, CN, пробиотики также могут убивать вредные бактерии в пищеварительном тракте.

«В вашем кишечнике не так много места, поэтому бактерии постоянно борются за контроль», — говорит он.«Когда вы регулярно потребляете пробиотики, вы гарантируете, что за это отвечают« хорошие »бактерии».

По словам Линдси Кейн, RD и директора по питанию Sun Basket, поддержание здорового микробиома способствует регулярному кишечнику, уменьшает вздутие живота и общий дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, а также смягчает симптомы, связанные с болезнью Крона, язвенным колитом и СРК.

К сожалению, не все йогурты одинаковы с пробиотиками.

«Большинство йогуртов подвергаются пастеризации после ферментации, и этот процесс пастеризации разрушает хрупкие пробиотики, культивируемые во время ферментации, в результате чего вы теряете все преимущества, которые они когда-то предлагали», — говорит Кейн.

Следовательно, Кейн и Клейбрук рекомендуют выбирать йогурт с этикеткой, на которой указано, что он содержит живые и активные культуры.

Jackelin Slack / Unsplash

Если вы выбираете продукт с высоким содержанием белка (например, йогурт в греческом стиле), есть большая вероятность, что вы почувствуете удовлетворение после его употребления. Это особенно верно, если йогурт не обезжиренный.

«Йогурт — это источник питания — он полон белков, жиров и углеводов, тройной угрозы для длительного насыщения и энергии», — говорит Кейн.

Вот почему йогурт — такой идеальный вариант перекуса для сдерживания приступов голода.

Shutterstock

Говоря о пробиотиках, Глейзер отмечает, что здоровый кишечник играет ключевую роль в защите от болезней, регулируя то, что проходит через слизистую оболочку и попадает в кровоток.

«Наподобие вышибалы, который решает, кому попасть в ночной клуб, наш микробиом предотвращает попадание опасных бактерий внутрь нашего тела, тем самым помогая иммунной функции», — говорит Глейзер.«Поскольку йогурт содержит пробиотики, которые укрепляют кишечник, а кишечник регулирует иммунную функцию, употребление йогурта может улучшить иммунитет».

Кейн также указывает, что пробиотики стимулируют синтез естественных антител и иммунных клеток, таких как лимфоциты и Т-клетки Natural Killer, которые могут атаковать вторгшиеся вирусы и токсины.

Shutterstock

Некоторые бренды добавляют большое количество сахара в свои ароматизированные йогуртовые продукты. Хотя это может сделать его приятным на вкус, это также может вызвать резкий скачок сахара в крови.Вот почему Глейзер настоятельно рекомендует ознакомиться с пищевой ценностью вашего йогурта, прежде чем приступить к делу.

«Некоторые ароматизированные йогурты содержат 14 граммов сахара на порцию, так что вы получаете 3,5 пакетика сахара в вашем здоровом йогурте», — говорит она.

Учитывая, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять максимум 25 граммов добавленного сахара в день для женщин и 37 граммов для мужчин, это определенно то, на что следует обратить внимание.

«Хотя никакая пища не улучшит и не испортит ваше здоровье, слишком большое количество добавленного сахара не только снижает питательную плотность йогурта, но также может вызвать всплеск сахара в крови, в результате чего вы будете голодны и голодны, а не будете чувствовать себя сытыми, удовлетворенными и энергичными , — говорит Кейн.

Если вы пытаетесь ограничить потребление сладкого, попробуйте простой греческий йогурт — и вы даже можете добавить сверху фрукт, если он слишком острый на ваш вкус.

«Природные сахара, например, из черники, просто прекрасны — они не совсем то же самое, что добавленные сахара», — говорит Клейбрук. «Всегда следует избегать добавления сахара».

Кейн предлагает сбрызнуть ложкой меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать кислотность простого йогурта, если вам не нравится его аромат.

«Немного ванили или щепотки корицы также творит чудеса, создавая ощущение сладости без добавления сахара», — говорит она.

Shutterstock

Помните ту дружелюбную флору, о которой говорилось ранее? По словам Кейна, пробиотики положительно влияют не только на ваше физическое, но и на психическое здоровье.

Растущее число исследований продемонстрировало, что связь кишечника и мозга определенно существует — и Кейн отмечает, что некоторые исследования показали, что пробиотики улучшают тревожность, депрессию, стресс, настроение и память.Хотя вы, вероятно, не заметите этих эффектов всего после одной порции йогурта, если вы едите его регулярно, со временем это определенно может иметь значение.

Ингрид Хофстра / Unsplash

Помимо пробиотиков, йогурт содержит множество других питательных веществ, которые могут принести пользу вашему организму. Например, Кейн говорит, что вы получите приличную дозу кальция (для здоровья зубов и костей), фосфора (для здоровья костей), магния (который поддерживает энергетический обмен, сон и настроение) и калия (который регулирует кровяное давление и подвижность и восстановление мышц).И это еще не все.

«Пробиотики на самом деле также производят витамин К, который используется для здорового свертывания крови (свертывания), чтобы поддержать заживление», — говорит Кейн.

Лучший способ убедиться, что вы в полной мере пользуетесь йогуртом для здоровья, — это внимательно и внимательно изучить этикетку с питанием, прежде чем добавлять его в корзину. В идеале Кейн советует выбрать тот, который содержит несколько штаммов бактерий.

«Думайте об этом как о диверсификации вашего состава для спортивной команды», — объясняет она.«Чтобы создать универсальный отряд, вам нужны самые разные игроки, каждый из которых обладает различными навыками и талантами, чтобы создать сильный и устойчивый отряд, способный справиться с любым противником, который встретится на их пути».

Кроме этого, если вы выбираете продукт, не содержащий кучу добавленного сахара, йогурт определенно может быть суперполезным компонентом вашего ежедневного рациона.

Проявите творческий подход с этими 26 вещами, которые можно приготовить из йогурта.

6 преимуществ йогурта и сравнение его различных типов

Йогурт приносит пользу вашему организму, обеспечивая его белком, кальцием и пробиотиками.

Кредит изображения: Петр Казилек / iStock / GettyImages

Йогурт прошел долгий путь: в охлаждаемой секции одного продуктового магазина вы можете найти исландское, греческое, французское, козье молоко, соевое, миндальное, кокосовое и множество других сортов. на полках.

FYI, йогурт поступает из стран Западной Азии и Ближнего Востока, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Лучше всего его можно охарактеризовать как свернувшееся или простоквашу.

Для приготовления йогурта молоко нагревают и смешивают с бактериями Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Затем смесь находится в течение нескольких часов при температуре от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.

Йогурт существует в бесчисленных формах и обычно подается со свежими фруктами, орехами и мюсли на завтрак или используется в пикантных соусах и заправках для салатов.

При таком большом количестве различных видов йогурта на выбор возникает множество вопросов о сливочно-молочном продукте, а именно: какова польза для здоровья всех этих различных сортов йогурта и один ли лучше выбрать другой? Есть ли недостатки в употреблении йогурта? Давайте погрузимся в это.

Достаточно ли белка?

Польза йогурта для здоровья

Йогурт содержит множество питательных веществ, а также полезные для кишечника пробиотики. Лактоза в йогурте расщепляется бактериями на молочную кислоту — это означает, что некоторые люди с непереносимостью лактозы могут проглотить йогурт в небольших количествах, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Хотя йогурт в целом полезен для здоровья, добавки, такие как сахар, могут увеличить его калорийность и снизить качество его питания, поэтому обязательно следите за ингредиентами.

1. Йогурт укрепляет кости

Согласно Национальному институту здоровья, молочные продукты, такие как йогурт, являются фантастическим источником витамина D, который помогает укрепить кости. По данным Университета Тафтса, поскольку йогурт богат кальцием и витамином D, его иногда рекомендуют пожилым людям, которым часто требуется помощь в повышении минеральной плотности костей.

2. Йогурт снижает риск высокого кровяного давления

По данным Университета Тафтса, у любителей йогурта более низкое кровяное давление, чем у тех, кто пропускает еду.Высокое кровяное давление или гипертония — один из самых серьезных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Похоже, что существует обратная зависимость между потреблением молока и молочных продуктов и артериальным давлением, согласно обзору за февраль 2012 года в Current Cardiovascular Risk Reports .

3. Йогурт может помочь в борьбе с воспалением

Существуют некоторые противоречивые данные о роли йогурта в борьбе с воспалением, но в целом исследования показывают, что молочные продукты помогают уменьшить состояние (за исключением людей с аллергией на коровье молоко), согласно обзору 52 клинических исследований, проведенному в мае 2017 года в . Критические обзоры в пищевой науке и питании.

Тем не менее, по мнению авторов обзора, совсем не ясно, какие компоненты молочных продуктов помогают при воспалении (и, наоборот, какие элементы могут принести больше вреда, чем пользы).

Йогурт полезен при простуде?

Йогурт не вылечит простуду, но может облегчить симптомы. Одна чашка содержит 13 процентов суточной потребности взрослого человека в цинке, важном минерале для здоровой иммунной системы. Это также хороший источник витамина А, кальция и калия.Эти питательные вещества обеспечивают ваше тело питательной поддержкой, необходимой для выздоровления.

Некоторые исследования показывают, что пробиотики могут помочь при простуде: исследование, проведенное в июле 2009 года в журнале Pediatrics , показало, что у детей, получавших пробиотики два раза в день в течение шести месяцев, было меньше простудных и гриппоподобных симптомов.

4. Йогурт улучшает здоровье кишечника

Определенные бактериальные штаммы, обнаруженные в йогурте, могут влиять на риск определенных заболеваний, включая синдром раздраженного кишечника (СРК), диабет 2 типа, язвенный колит и болезнь Крона, согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Хотя нет много окончательной информации о влиянии кишечных бактерий, похоже, что бактерии йогурта действительно меняют состав кишечного ландшафта.

5. Йогурт содержит необходимые питательные вещества

Молочный йогурт содержит важные питательные вещества, включая B2, B12, кальций, цинк и магний, а также изрядную дозу белка, согласно Министерству сельского хозяйства США. В целом йогурт богат белком, фосфором, кальцием и витаминами группы B.

6. Йогурт способствует здоровому весу

По данным Университета Тафтса, те, кто ест более трех порций йогурта в неделю, похоже, лучше справляется со своим весом, хотя есть много переменных, которые могут способствовать этому выводу.

В одном из обзоров, опубликованных в мае 2014 года в Американском журнале клинического питания, было обнаружено, что люди, которые ели больше йогурта, со временем набирали меньше веса и, как правило, имели меньшее увеличение окружности талии.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние йогурта на вес.

Один недостаток йогурта

Не все идеально в стране йогурта. Из-за большого количества вариантов йогурта важно внимательно читать этикетки на продуктах, так как слишком много добавленного сахара может перевесить преимущества продукта.

По данным Harvard T.H., некоторые йогурты содержат более 25 граммов добавленного сахара на порцию. Школа общественного здравоохранения Чан. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев, добавленный сахар способствует потреблению калорий без добавления необходимых питательных веществ.

Йогурт, отмеченный специально для детей или малышей, часто содержит больше добавленного сахара. Более того, в обезжиренные продукты часто добавляют больше сахара для лучшего вкуса.

Подсказка

Всегда проверяйте уровень добавленного сахара, даже если йогурт помечен как «органический» или «натуральный».

3 популярных вида йогурта и их преимущества

Хотя перечисленные выше преимущества обычно применимы к большинству видов йогурта, стоит обратить внимание на пользу для здоровья некоторых конкретных видов йогурта.

Обычный йогурт обычно относится к любому типу йогурта, не ароматизированному или не содержащему таких добавок, как сахар. Как и молоко, простой йогурт доступен с разным процентным содержанием жира — это изменит питание простого йогурта, поэтому обязательно прочтите этикетку.

Перечисленные здесь преимущества совпадают с преимуществами простого йогурта. Думайте о простом йогурте как о самом полезном варианте (потому что он не содержит сахара) и как о чистом холсте, который вы можете украсить фруктами, ореховым маслом и мюсли на завтрак и использовать как более здоровую альтернативу в рецептах, требующих сметаны или майонеза. .

Одно из преимуществ греческого йогурта заключается в том, что он помогает дольше чувствовать сытость. Согласно Министерству сельского хозяйства США, греческий йогурт содержит примерно на 30 процентов больше насыщающего белка, чем традиционный йогурт.

Греческий йогурт терпкий и немного кисловатый. И греческий йогурт, и простой йогурт получают из молока, в которое добавлены полезные бактерии, вызывающие брожение. При этом йогурт загустевает и приобретает слегка острый вкус. Затем йогурт процеживают марлей, которая позволяет стечь жидкой сыворотке молока.

Обычный йогурт процеживается дважды, а греческий йогурт процеживается три раза, чтобы удалить излишки сыворотки (что приводит к более густой консистенции в конце этого процесса), согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science за декабрь 2013 года.

Этот дополнительный третий этап процеживания — вот что отличает греческий йогурт от обычного йогурта по нескольким важным параметрам. Греческий йогурт содержит меньше сыворотки, лактозы, кальция, натрия и сахара, чем обычный йогурт. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция греческого йогурта в среднем содержит около 40 миллиграммов натрия — это примерно половина натрия в большинстве марок обычного йогурта.

Когда дело доходит до козьего йогурта по сравнению с коровьим йогуртом, йогурт из козьего молока может принести пользу людям, чувствительным к лактозе.

Одним из преимуществ козьего молока является то, что в нем содержится меньше лактозы на чашку, которая еще больше уменьшается при выращивании в йогурт. Это может облегчить усвоение информации, согласно исследованию, опубликованному в декабре 2016 года в журнале Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences .

Разница между йогуртом и кефиром

Йогурт обычно гуще и едят ложкой, в то время как кефир более жидкий и более пригодный для питья.

Проще говоря, йогурт получают путем добавления определенных бактерий в молоко, а кефир — путем добавления в молоко симбиотической культуры бактерий и дрожжей. Кефир обычно содержит больше пробиотиков, чем йогурт; Например, количество пробиотиков Lifeway Kefir составляет 12 живых и активных культур, тогда как йогурт Activia содержит четыре типа.

Количество и тип культур и этапов влияют на то, что в итоге получается в конечном продукте, и на то, как ваше тело реагирует на каждую пищу.

Выбираете ли вы ароматизированные, греческие или органические, вам может быть любопытно, какие бренды искать.

• Siggi’s Skyr: Skyr (произносится как «скир») — кисломолочный продукт, который, как говорят, существует в Исландии более 1000 лет. Для него характерно низкое содержание жира и высокое содержание кальция и белка, что делает его богатым питательными веществами. Siggi’s предлагает обезжиренные, нежирные и полножирные сорта с восхитительным вкусом, все с низким содержанием сахара, даже для ароматизированных сортов. У бренда также есть версия на растительной основе, сделанная из кокосового молока с довольно низким содержанием сахара.
• Liberté: Некоторые линии йогурта Liberté, включая органический, классический, органический греческий и кефир, содержат живые пробиотические бактерии и сделаны без желатина, заменителей сахара и консервантов. Они бывают разных вкусов и, как правило, являются хорошим источником белка и жира, но линия йогуртов Liberté Greek, вероятно, является вашим лучшим вариантом, поскольку в них содержится больше всего белка — просто помните о содержании сахара.
• Nancy’s Yogurt: Nancy’s — хороший выбор, потому что он содержит множество различных типов йогуртов, богатых пробиотиками, таких как греческий, кефирный, органический, травяной и даже овсяный молочный йогурт с белком и пробиотиками.
• Chobani Less Sugar: Эта линейка греческих йогуртов от Chobani — надежный выбор для людей, которые любят свой йогурт с добавлением вкуса, но не хотят, чтобы весь добавленный сахар, как правило, идет с ним. Chobani Less Sugar содержит 9 граммов сахара на порцию, в то время как его конкуренты в среднем составляют около 17 граммов на порцию.

Йогурт вреден? Мы расследуем

Если вы не являетесь веганом или страдаете непереносимостью лактозы, йогурт, вероятно, уже давно является частью вашего рациона.В конце концов, это одна из самых простых закусок — дома или в дороге — и она богата кальцием и другими полезными для вас питательными веществами. Но почему же тогда так много людей в социальных сетях и в реальной жизни распространяют идею о том, что йогурт вреден для вас?

С одной стороны, ведутся споры о том, что йогурт может вызывать высыпания и увеличение веса. И, с другой стороны, там используются довольно неэтичные производственные методы. Из-за этого — и поскольку мы все еще придерживаемся идеи о том, что йогурт должен иметь свои преимущества, — мы поговорили с двумя диетологами, чтобы обсудить все, что касается молочного йогурта. Продолжайте читать, чтобы узнать, должна ли классическая еда быть частью вашего ежедневного рациона.

Знакомьтесь, эксперт

• Дженнифер Маенг — зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка, имеет степень магистра клинического питания Нью-Йоркского университета.
• Анна Мициос — диетолог, натуропат и основательница Edible Beauty Australia.

Йогурт вреден?

В то время как многие люди ставят под сомнение питательность йогурта из-за роста практики веганского питания, Маенг говорит, что йогурт на самом деле является одним из наиболее сбалансированных по питанию перекусов.«Он содержит углеводы, жиры и белки, которые важны не только для питания, но и для того, чтобы оставаться сытым», — объясняет она. «Он также содержит пробиотики, которые важны для поддержания хорошего здоровья кишечника».

Мициос подчеркивает это, отмечая, что хитрость заключается в том, чтобы йогурт, который вы едите, содержал не менее 100 миллионов культур живых бактерий на грамм, и избегая брендов, которые содержат сахар, ароматизаторы и красители. «Йогурты, содержащие дополнительные штаммы пробиотиков (в дополнение к требуемым стрептококкам термофилус и лактобацилла болгарик), могут содержать широкий спектр пробиотиков, которые также могут быть полезны для здоровья и иммунитета», — добавляет она.«Эти штаммы включают B. lactis и L.acidophilus, которые добавляют в йогурт после ферментации».

К счастью для нас, Национальная ассоциация йогуртов (NYA) имеет на это печать, что упрощает поиск подходящих йогуртов. Однако, если у вас нет времени уделять внимание брендам, знайте, что некоторые бренды, с которыми вы не ошибетесь, включают обезжиренный йогурт Siggis, органический пробиотический йогурт Stonyfield и простой греческий йогурт Fage.

Сигги Нежирный йогурт асаи и смешанные ягоды по-исландски 2 доллара

Магазин

Преимущества употребления молочного йогурта

В первую очередь доступен йогурт.Вы можете найти его где угодно и когда угодно — даже в аэропорту, который о многом говорит. Помимо удобства, Маенг, который также является соучредителем Chelsea Nutrition на Манхэттене, напоминает нам, что йогурт хорошо сбалансирован со всеми тремя макроэлементами: углеводами, жирами и белками, которые не всегда легко найти. «Он также богат кальцием и витамином D, которые важны для здоровья ваших костей», — добавляет она.

И не забываем о пробиотиках. Не многие легкодоступные продукты забиты ингредиентами, балансирующими кишечник.Кроме того, при хорошем здоровье кишечника, по словам Мисиоса, молочный йогурт с пробиотиками может помочь ускорить опорожнение кишечника и, следовательно, способствовать здоровью пищеварительной системы. «Молочная кислота, содержащаяся в йогурте, также может помочь обуздать бактерии, вызывающие диарею, тем самым способствуя здоровой экологии внутреннего кишечника», — добавляет она.

Каковы недостатки потребления молочного йогурта?

Westend61 / Getty Images

Самым большим недостатком молочного йогурта является то, что им не могут наслаждаться те, кто страдает непереносимостью лактозы.«К сожалению, молочные продукты — один из наиболее распространенных пищевых аллергенов, и многие люди не переносят лактозу, хотя могут и не иметь аллергии», — говорит Маенг. «Когда вы не переносите молочные продукты, но продолжаете включать их в свой рацион, со временем это может вызвать хроническое воспаление в вашем теле, что может привести ко многим другим проблемам со здоровьем».

Кроме того, Маенг отмечает, что молочные продукты содержат много насыщенных жиров, которые не следует чрезмерно употреблять, поскольку они могут вызвать воспаление и привести к накоплению холестерина, повышая уровень холестерина ЛПНП (что увеличивает риск сердечных заболеваний). в целом.К тому же он не совсем низкокалорийный, что вызывает опасения по поводу набора веса. Однако Маенг советует не волноваться. «Как и все продукты, это действительно зависит от того, сколько их вы потребляете», — объясняет она. «Увеличение веса, по большей части, связано с потреблением и отведением калорий. Но если у вас чувствительность или аллергия на молочные продукты, они могут вздуть вас, что может немного повлиять на ваши весы. Если вы не чувствительны к молочным продуктам, я бы сказал, что их можно безопасно включить в свой ежедневный рацион, но следите за любым ароматизированным йогуртом.Ароматизированный йогурт может содержать много обработанного сахара и искусственных ароматизаторов, от которых вам следует держаться подальше ».

Тогда есть шанс, что употребление молочных продуктов может привести к высыпаниям. «Молочный йогурт может вызвать высыпание на коже, поскольку он вызывает всплеск фактора роста инсулина», — говорит Мициос. «Это, в свою очередь, приводит к повышению уровня тестостерона, что связано с увеличением выработки кожного сала и масла. Повышение выработки кожного сала / масла может, в свою очередь, закупорить поры, что может привести к высыпаниям и заложенности ». Обзор 2018 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , подтверждает это, показывая, что любые молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, увеличивают вероятность развития прыщей у участников в возрасте от семи до 30 лет.Конечно, исследователи отметили, что, поскольку прыщи могут быть наследственными, к этим результатам следует относиться с недоверием.

Наконец, вы должны подумать о способе приготовления йогурта. «Если ваш молочный йогурт не является органическим, он также может содержать вредные пестициды, химические удобрения или антибиотики», — говорит Мициос. «Другой момент, который следует учитывать, — это то, что коровы, используемые для производства молока, также могли подвергаться неэтичному обращению».

Итак, что лучше: молочный или немолочный йогурт?

Во многом это зависит от ваших молочных предпочтений.Если вы чувствительны к молочным продуктам и испытываете высыпания, газы, вздутие живота и / или судороги, Маенг рекомендует немолочный йогурт действительно хорошего качества, например, Cocoyo, Cocojune и Lavva. «Я говорю о йогурте хорошего качества, потому что существует множество немолочных продуктов растительного происхождения, которые содержат большое количество добавок и сахара», — объясняет она. «Всегда читайте список ингредиентов и ищите простые, чистые ингредиенты, избегайте жевательных резинок и сахара».

Мициос отмечает, что немолочный йогурт хорош тем, что он обогащен кальцием, поэтому имеет в основном тот же профиль питания, без каких-либо воспалительных или гормональных побочных эффектов молочных продуктов.

Заключительный вывод

Помня обо всех преимуществах и недостатках, Мициос хочет, чтобы вы помнили, что все ферментированные продукты — это фантастический способ увеличить количество полезных кишечных бактерий — то, что многие из нас забывают сделать своим приоритетом. «Однако ключевым моментом является поиск продукта, который использует процесс естественной ферментации и производится без добавления сахара и ненужных консервантов», — говорит она.

В дополнение к естественному брожению, Маенг советует избегать чего-либо чрезмерно обработанного.«Если вы не чувствительны к молочным продуктам, я бы порекомендовала употреблять жирный органический йогурт и добавлять ароматизаторы, добавляя свежие ягоды, ореховое масло или орехи и семена», — говорит она. «Избегайте йогурта с добавлением жевательной резинки, искусственных ароматизаторов, подсластителей, сахара и сиропов».

Йогурт может вам навредить! — Государственный деятель

Йогурт, кисломолочный продукт, богатый белком, богатый кальцием и пробиотиками, обладает всеми качествами здоровой пищи. Этот молочный продукт из натуральных ингредиентов не только великолепен по вкусу, но и является низкокалорийным продуктом.Хотя одна чашка на восемь унций простого обезжиренного йогурта обеспечивает более 400 миллиграммов кальция, что эквивалентно половине вашей дневной потребности, употребление его в любое время, в любом виде и в любой форме может быть вредным для здоровья.

Большинство людей принимают йогурт за полезную пищу. Удивительно, но большинство йогуртов содержат добавочный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, что делает пробиотики и полезные бактерии вредными.

Замороженный сорт может показаться низким по калорийности и жирности, но содержащийся в нем сахар превращается в жир, когда он попадает в кровоток.

Итак, внимательно читайте этикетки. Какой тип ингредиентов вы выберете, очень важен. Вы можете выбрать греческий йогурт для оптимального здоровья, так как он содержит много натурального сахара. Проверьте уровень белка. Низкокалорийный йогурт также может содержать мало белка. Вероятно, вам будет лучше выбрать тот, который содержит больше калорий, но не менее 12-15 граммов белка на порцию. Это позволит вам оставаться сытым до следующего приема пищи.

Йогурт можно считать здоровой частью рациона до тех пор, пока его не употребляют в умеренных количествах.Веб-сайт «Выбери мою тарелку» Министерства сельского хозяйства США рекомендует употреблять три чашки молочных продуктов в день для всех, кто старше девяти лет. Одна чашка молочных продуктов равна одной чашке йогурта.

Тип йогурта также учитывается, поскольку некоторые из них более питательны, чем другие, а количество калорий, белков, жиров и сахара может варьироваться. Избегайте употребления полножирных версий, поскольку они могут содержать значительное количество жира, большая часть которого поступает из нездоровых насыщенных жиров. Обычно они упакованы в мюсли. Нежирный йогурт — лучший выбор, если вы планируете принимать несколько порций в день.

Если вы выбираете ароматизированный йогурт, то в нем слишком много сахара. Три четверти чашки нежирного ароматизированного йогурта могут содержать более 32 граммов сахара, в то время как такое же количество обезжиренного простого йогурта содержит около 12 граммов сахара. Когда люди выбирают слишком много добавок, таких как мед, злаки, орехи или фрукты, чтобы сделать йогурт лишним, они саботируют его пользу для здоровья, делая его слишком калорийным. Дополнения могут быть большими, но в небольшом количестве.

Согласно Аюрведе, йогурт нельзя употреблять на ночь.Образуется слизь. Ешьте его днем, не добавляя сахара, но если вы не можете обойтись без него ночью, добавьте немного сахара или вместо этого выберите пахту. Аюрведа не советует смешивать кислые фрукты с творогом, так как это может уменьшить пищеварительный огонь, изменить кишечную флору, вырабатывать токсины и вызвать носовые пазухи, заложенность, простуду, кашель и аллергию. Вместо кислых ягод можно смешать немного меда, корицы и изюма. Охлажденный йогурт тоже не рекомендуется. Выбирайте натуральный йогурт комнатной температуры без вкусовых добавок, чтобы получить больше энергии, оптимальное здоровье и плоский живот.

Наслаждайтесь этой суперзвездой молочного производства самым здоровым способом. Не допускайте ошибок, связанных с йогуртом. Они могут превратить это фитнес-оружие в тайную катастрофу.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Адольфссон О., Мейдани С.Н., Рассел Р.М. Йогурт и функция кишечника. Am J Clin Nutr 2004; 80: 245-56. Просмотреть аннотацию.

Агерхольм-Ларсен Л., Рабен А., Хаулрик Н. и др. Влияние 8-недельного приема пробиотических молочных продуктов на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Eur J Clin Nutr 2000; 54: 288-97. Просмотреть аннотацию.

Альберда С., Маркушамер С., Хевер Т., Журно Н., Куцогианнис Д. Возможность использования напитка Lactobacillus casei в отделении интенсивной терапии для профилактики диареи, связанной с антибиотиками, и Clostridium difficile. Питательные вещества. 2018; 10 (5). pii: E539. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гиллиланд ЮВ. Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18: 43-50.Просмотреть аннотацию.

Аноним. Йогурт уменьшает диарею. HealthNews, ноябрь 1999 г.

Anukam KC, Osazuwa EO, Osadolor HB, Bruce AW, Reid G. Йогурт, содержащий пробиотик Lactobacillus rhamnosus GR-1 и L. reuteri RC-14, помогает избавиться от умеренной диареи и увеличивает количество CD4 у пациентов с ВИЧ / СПИДом. . J Clin Gastroenterol. Март 2008; 42 (3): 239-43. Просмотреть аннотацию.

Атаи-Джафари А., Лариджани Б., Алави Майд Х., Тахбаз Ф. Снижающий холестерин эффект пробиотического йогурта по сравнению с обычным йогуртом у субъектов с умеренной и умеренной гиперхолестеринемией.Энн Нутр Метаб. 2009; 54 (1): 22-7. Просмотреть аннотацию.

Бабио Н., Бесерра-Томас Н., Мартинес-Гонсалес МА и др. Потребление йогурта, молока с низким содержанием жира и других молочных продуктов с низким содержанием жира связано с более низким риском заболеваемости метаболическим синдромом у пожилых людей Средиземноморья. J. Nutr. 2015 Октябрь; 145 (10): 2308-16. Просмотреть аннотацию.

Bajaj JS, Saeian K, Christensen KM, et al. Йогурт с пробиотиками для лечения минимальной печеночной энцефалопатии. Am J Gastroenterol. 2008; 103 (7): 1707-15.Просмотреть аннотацию.

Barengolts E, Smith ED, Reutrakul S, Tonucci L, Anothaisintawee T. Влияние пробиотического йогурта на гликемический контроль при диабете 2 типа или ожирении: метаанализ девяти рандомизированных контролируемых исследований. Питательные вещества. 2019; 11 (3). pii: E671. Просмотреть аннотацию.

Бхатнагар С., Сингх К.Д., Сазавал С. и др. Эффективность молока по сравнению с йогуртом, предлагаемого в составе смешанной диеты при острой нехолерной диарее у истощенных детей. J Pediatr 1998; 132: 999-1003. Просмотреть аннотацию.

Boudraa G, Touhami M, Pochart P и др. Эффект кормления йогуртом по сравнению с молоком у детей с постоянной диареей. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1990; 11: 509-12. Просмотреть аннотацию.

Конвей С., Харт А., Кларк А., Харви И. Предотвращает ли употребление йогурта диарею, вызванную антибиотиками? Плацебо-контролируемое рандомизированное контролируемое исследование в общей практике. Br J Gen Pract. 2007; 57 (545): 953-9. Просмотреть аннотацию.

Дарвиши М., Джахди Ф., Хамзегардеши З., Гударзи С., Вахеди М. Сравнение вагинального крема из смешанного йогурта, меда и клотримазола по симптомам вагинального кандидоза.Glob J Health Sci. 2015 3 апреля; 7 (6): 108-16. Просмотреть аннотацию.

Де Паула Дж. А., Кармуэга Э., Вейл Р. Влияние приема симбиотического йогурта на привычки кишечника у женщин с функциональным запором. Acta Gastroenterol Latinoam. 2008; 38 (1): 16-25. Просмотреть аннотацию.

де Врезе М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики — компенсация лактазной недостаточности. Am J Clin Nutr 2001; 73: 421S-9S. Просмотреть аннотацию.

Депланке Б, Гаскинс Х.Р. Микробная модуляция врожденной защиты: бокаловидные клетки и слизистый слой кишечника.Am J Clin Nutr 2001; 73: 1131S-41S. Просмотреть аннотацию.

Ejtahed HS, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, Niafar M, Asghari-Jafarabadi M, Mofid V, Akbarian-Moghari A. Влияние пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium lactis, у лиц с профилем липидов липидов и бифидобактерий mellitus. J Dairy Sci. 2011 Июль; 94 (7): 3288-94. Просмотреть аннотацию.

Elmadfa I, Heinzle C, Majchrzak D, Foissy H. Влияние пробиотического йогурта на статус витаминов B (1), B (2) и B (6) у здорового взрослого человека.Энн Нутр Метаб 2001; 45: 13-8. Просмотреть аннотацию.

Фисберг М., Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Nutr Rev.2015, август; 73 Приложение 1: 4-7. Просмотреть аннотацию.

Фокс М.Дж., Ахуджа К.Д., Робертсон И.К., Болл М.Дж., Эри Р.Д. Может ли йогурт с пробиотиками предотвратить диарею у детей, принимающих антибиотики? Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. BMJ Open. 2015; 5 (1): e006474. Просмотреть аннотацию.

Голдин BR. Польза пробиотиков для здоровья. Br J Nutr 1998; 80: S203-7.Просмотреть аннотацию.

Guerin-Danan C, Chabanet C, Pedone C и др. Молоко, ферментированное йогуртовыми культурами и Lactobacillus casei, по сравнению с йогуртом и гелеобразным молоком: влияние на микрофлору кишечника у здоровых младенцев. Am J Clin Nutr 1998; 67: 111-7. Просмотреть аннотацию.

Hemsworth JC, Hekmat S, Reid G. Пробиотический йогурт с добавлением микронутриентов для ВИЧ-инфицированных взрослых, принимающих ВААРТ, в Лондоне, Канада. Кишечные микробы. 2012; 3 (5): 414-9. Просмотреть аннотацию.

Гейдарян Ф, Кианифар Х.Р., Аханчян Х., Хакшуре А, Сейеди Дж., Моширян Д.Сравнение традиционного йогурта и йогурта с пробиотиками при невоспалительном остром гастроэнтерите. Сауди Мед Дж. 2010 Март; 31 (3): 280-3. Просмотреть аннотацию.

Hilton E, Isenberg HD, Alperstein P и др. Проглатывание йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, в качестве профилактики кандидозного вагинита. Энн Интерн Мед 1992; 116: 353-7. Просмотреть аннотацию.

Hummelen R, Hemsworth J, Changalucha J, Butamanya NL, Hekmat S, Habbema JD, Reid G. Влияние обогащенного микронутриентами и пробиотиками йогурта на иммунную функцию пациентов с антиретровирусной терапией, ранее не получавших ВИЧ.Питательные вещества. 2011 Октябрь; 3 (10): 897-909. Просмотреть аннотацию.

Irvine SL, Hummelen R, Hekmat S, Looman CW, Habbema JD, Reid G. Употребление пробиотического йогурта связано с увеличением количества CD4 среди людей, живущих с ВИЧ / СПИДом. J Clin Gastroenterol. 2010 Октябрь; 44 (9): e201-5. Просмотреть аннотацию.

Isolauri E, Juntunen M, Rautanen T, et al. Штамм Lactobacillus человека (штамм Lactobacillus casei sp GG) способствует выздоровлению детей от острой диареи. Педиатрия 1991; 88: 90-7. Просмотреть аннотацию.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др. Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32: 165-7. Просмотреть аннотацию.

Keast DR, Hill Gallant KM, Albertson AM, Gugger CK, Holschuh NM. Связь между потреблением йогурта, молочных продуктов, кальция и витамина D и ожирением среди детей в США в возрасте 8-18 лет: NHANES, 2005-2008. Питательные вещества. 2015; 7 (3): 1577-93. Просмотреть аннотацию.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин.BMJ 2001; 322: 1571. Просмотреть аннотацию.

Кояма С., Фудзита Х, Симосато Т. и др. Септицемия от Lactobacillus rhamnosus GG, от йогурта, обогащенного пробиотиками, у пациента с трансплантацией аутологичных стволовых клеток. Пробиотики, антимикробные белки. 2019; 11 (1): 295-298. Просмотреть аннотацию.

Küçükosmanoglu E, Özen E, Eltan SB, Özkars MY, Keskin Ö. Большинство детей, страдающих аллергией на коровье молоко, хорошо переносят йогурт. J Int Med Res. 2018; 46 (12): 5099-5106. Просмотреть аннотацию.

Куру Б.Э., Лалеман И., Ялнизоглу Т., Куру Л., Тойгельс В.Влияние пробиотика Bifidobacterium animalis на здоровье десен: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. J Periodontol. 2017; 88 (11): 1115-1123. Просмотреть аннотацию.

Лауэ С., Папазова Е., Лизеганг А. и др. Влияние йогуртового напитка, содержащего штаммы Lactobacillus, на бактериальный вагиноз у женщин — двойное слепое рандомизированное контролируемое клиническое пилотное исследование. Benef Microbes. 2018 29; 9 (1): 35-50. Просмотреть аннотацию.

Ли Х.Дж., Чо Джи, Ли Х.С., Ким С.И., Чо Э. Потребление молочных продуктов и кальция и ожирение у взрослых корейцев: Национальные обследования здоровья и питания Кореи (KNHANES) 2007-2009.PLoS One. 2014; 9 (6): e99085. Просмотреть аннотацию.

Lerebours E, N’Djitoyap NC, Lavoine A, et al. Йогурт и ферментированное, а затем пастеризованное молоко: влияние краткосрочного и длительного приема внутрь на абсорбцию лактозы и активность лактазы слизистой оболочки у субъектов с дефицитом лактазы. Am J Clin Nutr 1989; 49: 823-7. Просмотреть аннотацию.

Li Q, Xing B. Йогуртовый напиток с витамином D3 улучшает инсулинорезистентность и липидный профиль у женщин с гестационным сахарным диабетом: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование.Энн Нутр Метаб. 2016; 68 (4): 285-90. Просмотреть аннотацию.

Лю Дж, Тан В., Санг Л., Дай Х, Вэй Д., Ло Й, Чжан Дж. Потребление молока, йогурта и лактозы и риск рака яичников: метаанализ. Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 68-72. Просмотреть аннотацию.

MacGregor G, Smith AJ, Thakker B, Kinsella J. Биотерапия йогуртом: противопоказана пациентам с ослабленным иммунитетом? Postgrad Med J 2002; 78: 366-7. Просмотреть аннотацию.

Martinez-Gonzalez MA, Sayon-Orea C, Ruiz-Canela M, de la Fuente C, Gea A, Bes-Rastrollo M.Потребление йогурта, изменение веса и риск избыточного веса / ожирения: когортное исследование SUN. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2014; 24 (11): 1189-96. Просмотреть аннотацию.

Martini MC, Kukielka D, Savaiano DA. Переваривание лактозы из йогурта: влияние еды и дополнительного количества лактозы. Am J Clin Nutr 1991; 53: 1253-8 .. Просмотреть аннотацию.

Merenstein DJ, Smith KH, Scriven M, Roberts RF, Sanders ME, Petterson S. Исследование по изучению потенциальных преимуществ пробиотиков в йогурте, ориентированное на пациента, двойное слепое, кластерно-рандомизированное, плацебо-контролируемое, клиническое пробный.Eur J Clin Nutr. 2010 июль; 64 (7): 685-91. Просмотреть аннотацию.

Меренштейн Д. Д., Тан Т. П., Молокин А. и др. Безопасность Bifidobacterium animalis subsp. lactis (B. lactis) йогурт с добавлением BB-12 у здоровых взрослых, принимающих антибиотики: исследование безопасности фазы I. Кишечные микробы. 2015; 6 (1): 66-77. Просмотреть аннотацию.

Мейдани С.Н., Ха В.К. Иммунологические эффекты йогурта. Am J Clin Nutr 2000; 71: 861-72. Просмотреть аннотацию.

Nabavi S, Rafraf M, Somi MH, Homayouni-Rad A, Asghari-Jafarabadi M.Влияние потребления пробиотического йогурта на метаболические факторы у лиц с неалкогольной жировой болезнью печени. J Dairy Sci. 2014 Dec; 97 (12): 7386-93 Просмотр аннотации.

Нери А., Сабах Г., Самра З. Бактериальный вагиноз у беременных, леченных йогуртом. Acta Obstet Gynecol Scand 1993; 72: 17-9. Просмотреть аннотацию.

Neuvonen PJ, Kivisto KT, Lehto P. Влияние молочных продуктов на абсорбцию ципрофлоксацина. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 498-502. Просмотреть аннотацию.

Никуе Б., Нейестани Т.Р., Фарвид М. и др.Ежедневное потребление йогуртового напитка, обогащенного витамином D или витамином D + кальцием, улучшает гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное клиническое исследование. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (4): 764-71. Просмотреть аннотацию.

Nizami SQ, Bhutta ZA, Molla AM. Эффективность традиционной диеты из риса, чечевицы и йогурта, смеси на основе безлактозного молочного белка и смеси соевого белка в лечении вторичной непереносимости лактозы с острой детской диареей. J. Trop Pediatr 1996; 42: 133-7. Просмотреть аннотацию.

Panahi S, Gallant A, Tremblay A, Pérusse L, Després JP, Drapeau V.Взаимосвязь между потреблением йогурта, массой тела и профилями метаболизма в молодости с семейной предрасположенностью к ожирению. Eur J Clin Nutr. 2019; 73 (4): 541-548. Просмотреть аннотацию.

Pashapour N, Iou SG. Оценка влияния йогурта на острую диарею у госпитализированных младенцев в возрасте 6-24 месяцев. Turk J Pediatr. 2006 апрель-июнь; 48 (2): 115-8. Просмотреть аннотацию.

Патро-Голаб Б., Шамир Р., Шаевска Х. Йогурт для лечения острого гастроэнтерита у детей: систематический обзор и метаанализ.Clin Nutr. 2015 Октябрь; 34 (5): 818-24. Просмотреть аннотацию.

Патро-Голаб Б., Шамир Р., Шаевска Х. Йогурт для лечения диареи, связанной с антибиотиками: систематический обзор и метаанализ. Питание. 2015; 31 (6): 796-800. Просмотреть аннотацию.

Пей Р., ДиМарко Д.М., Патт К.К. и др. Употребление обезжиренного йогурта снижает биомаркеры хронического воспаления и подавляет маркеры воздействия эндотоксинов у здоровых женщин в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Br J Nutr. 2017; 118 (12): 1043-1051. Просмотреть аннотацию.

Pinto GS, Cenci MS, Azevedo MS, Epifanio M, Jones MH. Действие йогурта, содержащего Bifidobacterium animalis subsp. lactis DN-173010 пробиотик на зубном налете и слюне у ортодонтических пациентов. Caries Res. 2014; 48 (1): 63-8. Просмотреть аннотацию.

Раутио М., Джусими-Сомер Х, Каума Х и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28: 1159-60. Просмотреть аннотацию.

Redondo-Useros N, Gheorghe A, Díaz-Prieto LE, Villavisencio B, Marcos A, Nova E.Связь потребления пробиотиков ферментированного молока (PFM) и йогурта с компонентами кишечной микробиоты Bifidobacterium и Lactobacillus у здоровых взрослых. Питательные вещества. 2019; 11 (3). pii: E651. Просмотреть аннотацию.

Ризкалла С.В., Луо Дж., Кабир М. и др. Постоянное потребление свежего, но не нагретого йогурта улучшает водородный статус дыхания и профили короткоцепочечных жирных кислот: контролируемое исследование на здоровых мужчинах с нарушением пищеварения лактозы или без него. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1474-9 .. Просмотреть аннотацию.

Rosado JL, Solomons NW, Allen LH. Переваривание лактозы из немодифицированного, обезжиренного и гидролизованного лактозой йогурта в мальдигестерах лактозы у взрослых. Eur J Clin Nutr 1992; 46: 61-7 .. Просмотреть аннотацию.

Сантьяго С., Сайон-Ореа С., Бабио Н. и др. Потребление йогурта и реверсия абдоминального ожирения в исследовании PREDIMED. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2016 июн; 26 (6): 468-75. Просмотреть аннотацию.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B и др. Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии 1989-1992 гг.Clin Infect Dis 1996; 22: 564-6. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Шалев Э., Баттино С., Вайнер Э. и др. Проглатывание йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, по сравнению с пастеризованным йогуртом в качестве профилактики рецидивирующего кандидозного вагинита и бактериального вагиноза.Arch Fam Med 1996; 5: 593-6. Просмотреть аннотацию.

Sheu BS, Wu JJ, Lo CY и др. Влияние добавки с йогуртом, содержащим Lactobacillus и Bifidobacterium, на тройную терапию для эрадикации Helicobacter pylori. Aliment Pharmacol Ther 2002; 16: 1669-75 .. Просмотреть аннотацию.

Сиитонен С., Вапаатало Н., Салминен С. и др. Влияние йогурта Lactobacillus GG на профилактику диареи, связанной с антибиотиками. Энн Мед 1990; 22: 57-9. Просмотреть аннотацию.

Suzuki T, Masui A, Nakamura J и др.Йогурт, содержащий Lactobacillus gasseri, смягчает вызванные аспирином травмы тонкой кишки: проспективное, рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пищеварение. 2017; 95 (1): 49-54. Просмотреть аннотацию.

Touhami M, Boudraa G, Mary JY, et al. Клинические последствия замены молока йогуртом при стойкой детской диарее. Анн Педиатр (Париж) 1992; 39: 79-86. Просмотреть аннотацию.

Wendakoon CN, Thomson AB, Ozimek L. Отсутствие терапевтического эффекта специально разработанного йогурта для искоренения инфекции Helicobacter pylori.Пищеварение 2002; 65: 16-20 .. Просмотреть аннотацию.

Уиллер Дж. Г., Шема С. Дж., Богл М. Л. и др. Иммунное и клиническое влияние Lactobacillus acidophilus на астму. Ann Allergy Asthma Immunol 1997; 79: 229-33. Просмотреть аннотацию.

Уайт К.М., Бауэр С.Дж., Харц К.К., Болдридж М. Изменения в составе тела при употреблении йогурта во время тренировок с отягощениями у женщин. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab. 2009 Февраль; 19 (1): 18-33. Просмотреть аннотацию.

Ву Л., Сун Д. Потребление йогурта и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ девяти когортных исследований.Питательные вещества. 2017; 9 (3). pii: E315. Просмотреть аннотацию.

Yin OQ, Rudoltz M, Galetic I, Filian J, Krishna A, Zhou W, Custodio J, Golor G, Schran H. Влияние йогурта и яблочного пюре на пероральную биодоступность нилотиниба у здоровых добровольцев. J Clin Pharmacol. 2011 ноя; 51 (11): 1580-6. Просмотреть аннотацию.

Юн Х, Ким Н, Ким Джи, Пак Си, Пак Джи, Юнг ХК, Сон И. Влияние йогурта, содержащего пробиотики, на тройную терапию второй линии при инфекции Helicobacter pylori. J Gastroenterol Hepatol.2011 Янв; 26 (1): 44-8. Просмотреть аннотацию.

Чжан К., Дай Х, Лян В., Чжан Л., Дэн З. Потребление ферментированных молочных продуктов и риск рака. Int J Cancer. 2019; 144 (9): 2099-2108. Просмотреть аннотацию.

Полезен ли йогурт? — The Atlantic

Йогурты, использованные в исследовании Боллинга, содержали штаммы бактерий Streptococcus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus и Lactobacillus acidophilus . Люди с непереносимостью лактозы или иным образом не склонными к йогурту могут просто принимать их как пробиотические таблетки, но Боллинг говорит, что, возможно, в самих молочных продуктах есть что-то полезное, помимо пользы активных культур.В обзорной статье было обнаружено, что молочные продукты сами по себе могут обладать противовоспалительным действием — конечно, у субъектов, у которых не было аллергии на коровье молоко.

Кальций может помочь вам усваивать меньше жира, говорит Чайлдс. Поскольку йогурт богат белком, вы чувствуете себя более сытым. А если вы пытаетесь съесть два йогурта в день, как это делали женщины, участвовавшие в исследовании, вы можете съесть меньше нездоровых закусок. Вы, вероятно, не стали бы этого делать, если бы просто принимали пробиотические таблетки.

Есть все еще причины, по которым весь ажиотаж по поводу йогурта может свернуться.(Извините.) Чайлдс сказал мне, что на самом деле не совсем понятно, как часто людям приходится есть йогурт или пробиотики, чтобы увидеть от них пользу. «Кажется вероятным, что вы должны есть это постоянно», — сказала она. «Пищевая промышленность была бы очень рада, если бы мы ели это каждый день».

И вот, исследование Боллинга финансировалось Национальным молочным советом, некоммерческой организацией, которая поддерживается Министерством сельского хозяйства США.

Боллинг защищал поток финансирования, говоря: «Независимо от того, финансировалось ли исследование через NIH, Dairy Council, USDA или какое-либо другое финансирующее агентство, мы пришли к тем же выводам.

Кроме того, из-за того, что они ели так много йогурта и пудинга, полные женщины набрали около килограмма веса за девять недель исследования.

«Польза [для здоровья] может не быть очевидной у женщин, не страдающих ожирением», — сказал Джеймс Версалович, профессор иммунологии Медицинского колледжа Бейлора в Техасе. «Результаты были неоднозначными и неоднозначно положительными, а повышенное содержание сахара в йогурте могло омрачить возможные преимущества». Кроме того, добавил он, если бы женщинам предложили более здоровую пищу, а не бутерброды с колбасой, они, возможно, не увидели бы значительного противовоспалительного эффекта от йогурта.

Так что, возможно, если вы придерживаетесь здоровой диеты, йогурт и содержащиеся в нем полезные микробы могут подтолкнуть вас к еще большему улучшению здоровья за счет уменьшения воспаления. Но Версалович говорит, что одного этого, вероятно, недостаточно для предотвращения заболеваний, связанных с воспалением.

Чайлдс согласился, сказав: «Мы еще не закончили исследования», чтобы показать, что йогурт может предотвратить такие заболевания, как астма и артрит. Но в любом случае есть йогурт мало риска.

Итак, мы подошли к наиболее частым причинам, по которым определенные продукты считаются «здоровыми»: похоже, они могут принести нам пользу, они не кажутся вредными и довольно вкусные, так почему же, черт возьми, нет.В запутанном мире исследований в области питания это иногда настолько близко, насколько мы можем. Когда вы добавляете маркетологов, рождается помешательство на здоровье.

Объективно я знаю, что еще преждевременно полагаться на йогурт для лечения чего-либо конкретного. Но когда я работал над этим произведением, я, тем не менее, не смог удержаться от письма моей маме, страдающей болезненным артритом: «Вы не думали есть йогурт каждый день?»

Думаю, не повредит.

Почему вы должны есть йогурт каждый день

Йогурт — это древняя еда с легендарным прошлым.Говорят, что Чингисхан, основатель Монгольской империи, кормил свою армию йогуртом, потому что считал, что это делает его воинов храбрыми.

В 20 веке исследователи обнаружили, что бактерии L. bulgaricus в йогурте связаны с улучшением здоровья и долголетием.

Сегодня йогурт содержит те же бактерии, полезные для здоровья которых хвалили тысячи лет назад. Являясь отличным источником кальция, белка и пробиотиков, регулярное употребление йогурта также связано с улучшением функции иммунной системы, контролем веса и уменьшением воспалений.

Польза йогурта для здоровья

1. Йогурт — хороший источник кальция.

Национальный институт здоровья рекомендует мужчинам в возрасте от 51 до 71 года потреблять 1000 миллиграммов кальция в день, а женщинам — 1200 миллиграммов в день.

3/4 стакана (6 жидких унций) простого обезжиренного йогурта обеспечивает более 300 миллиграммов кальция, что составляет более четверти рекомендуемой дневной нормы. Ежедневное употребление йогурта — это быстрый и простой способ удовлетворить потребности.

2.Йогурт помогает контролировать аппетит.

В исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа питания , изучалось благотворное влияние йогурта на массу тела. Исследователи обнаружили, что йогурт «может сыграть роль в снижении риска диабета 2 типа, частично за счет замены менее здоровых продуктов в рационе, его пищевой матрице [и] влияния определенных питательных веществ, таких как кальций и белок, на контроль аппетита. »

3. Йогурт обладает противовоспалительным действием.

Есть данные, позволяющие предположить, что пробиотический йогурт может оказывать значительное противовоспалительное действие при таких заболеваниях, как болезнь Крона и язвенный колит.

4. Йогурт — источник качественного белка.

Людям старше 65 лет рекомендуется употреблять до 50–75 граммов белка каждый день (или эквивалент 1,0–1,5 грамма белка на кг массы тела в день).

3/4 стакана (6 жидких унций) простого обезжиренного йогурта содержит более 10 граммов белка, что делает его полезным вариантом для завтрака.Распределение потребления белка в течение дня и на несколько приемов пищи также полезно для вашего здоровья.

5. Йогурт помогает бороться с инфекцией.

Йогурт с пробиотиками содержит «хорошие» бактерии, повышающие иммунитет. Моника Рейнагель, сертифицированный диетолог и постоянный участник Lifetime Daily, пишет, что «некоторые исследования показали, что регулярное употребление пробиотических продуктов может снизить риск заражения у пожилых людей и улучшить реакцию на вакцинацию против гриппа.»

Не все йогурты содержат пробиотики, поэтому убедитесь, что вы найдете йогурт с маркировкой« живые активные культуры », чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья.

Греческий йогурт« Товары »

Если вам нравится кремовая текстура греческого йогурта , обязательно ознакомьтесь с таблицей диетических данных на упаковке. Традиционно греческий йогурт процеживается с удалением большей части углеводов, в результате чего остается более высокое содержание белка, почти вдвое больше, чем в обычном йогурте.

Некоторые греческие йогурты протираются лишь слегка. или совсем не процеживать, поэтому следите за загустителями, такими как кукурузный крахмал, в списке ингредиентов.В результате получается продукт с гораздо меньшим содержанием белка, чем можно было ожидать.

Как приготовить полезное парфе из йогурта

Не все йогурты одинаковы. Фруктовые йогурты, содержащие сахар, содержат больше сахара и меньше белка на порцию. Если вы хотите чего-нибудь сладкого, попробуйте заправить простой йогурт горсткой полезных добавок, таких как семена граната, черника и малина или тертый миндаль. Или приправьте йогуртовое парфе щепоткой корицы, тертым мускатным орехом, гвоздикой или экстрактом ванили.Семена льна, овсяные хлопья и семена конопли также являются полезными продуктами.

Рейнагель недавно также писал о начинках из йогурта с добавлением энергии и предложил простой, но упускаемый из виду вариант: поджаренные ростки пшеницы. По ее словам, зародыши пшеницы «являются особенно хорошим источником витамина Е, питательного вещества, которого девять из 10 взрослых не могут получить в достаточном количестве. Он также богат селеном и цинком, двумя минералами, которые поддерживают здоровую иммунную функцию».