Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Гриб в банке для питья как ухаживать: Чайный гриб: уход и польза

Содержание

Чайный гриб: уход и польза

Трехлитровую банку, в которой плавает скользкий толстый блин странного цвета, можно увидеть на многих кухнях. Тех, кто лично не знаком с продуктом, который производит чайный гриб, такое зрелище повергает в гастрономический шок, а те, кто хоть раз пробовал его, знают: вкус напитка выгодно отличается от его внешнего вида. Но разводят гриб не только ради его вкусовых качеств.

О том, какую пользу можно извлечь из употребления чайного гриба, и о том, как за ним ухаживать, читайте сегодня на Passion.ru.

Но для начала скажем, что хотя чайный гриб часто называют японским грибом, морским квасом, медузомицетом и чайной медузой, он, по большому счету, не имеет никакого отношения ни к морю, ни к Японии.

Много лет назад произошла лингвистическая ошибка, которая породила массу заблуждений – чайный гриб спутали с чаем из морских водорослей. На самом же деле, чайный гриб – это симбиоз вполне «сухопутных» уксуснокислых бактерий и дрожжей. И родина этого напитка отнюдь не Япония, а древний Китай.

Польза чайного гриба

Первые упоминания чайного гриба можно встретить в древнекитайских медицинских и философских трактатах, где его называют «эликсиром здоровья и бессмертия». Китайцы считали, что напиток, который производит грибное тело, стабилизирует пищеварение и помогает энергии Ци гармонично распределяться по организму человека. Со временем в чайном грибе были открыты и многие другие полезные свойства.

Считается, что он обладает легким антибиотическим действием, то есть, помогает бороться со стафилококками, пневмококками и стрептококками. Естественно, это не говорит о том, что при бронхите, фарингите, менингите, ангине, пневмонии и коньюктивите нужно отказываться от лекарств и пить только настой чайного гриба. Однако он действительно поможет увеличить эффективность медикаментозного лечения.

Напиток из чайного гриба прекрасно тонизирует, так как содержит теин (чайный кофеин) и катехины. Его рекомендуют пить утром вместо чая и кофе – он быстрее всасывается в кровь благодаря своей газированности, поэтому бодрость ощущается практически сразу.

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом. п/о, видео.

Кулинарное вдохновение

Admin 25 сентября 2017 Разное 0

Чайный гриб влился в нашу семью, как друг и соратник, поэтому за его здоровьем я слежу очень тщательно. Даже во время его купания стараюсь не доставлять ему дискомфорт лишними движениями.

В этой статье я поделюсь своим опытом в уходе за грибом, а также в приготовлении чайного напитка.

Рецепт нашей семьи по приготовлению целебной настойки.

Чайный гриб ко мне попал сравнительно недавно, но за это время мы прониклись друг к другу искренней симпатией и пониманием.

Мне принесли гриб (в виде тонкого белёсого слоя) в 3-х литровой банке. Когда я попыталась уточнить, как за ним ухаживать? Мне ничего вразумительного не ответили, а сказали: Заваривай и клади сахар на глазок.

Такая рекомендация меня смутила, но заварку, первое время, делала именно так.

Анализируя поведение гриба, мы с мужем стали экспериментировать с чайной заваркой и сахаром и вот, что у нас получилось.

Рецептурный состав:

Пошаговое описание с фото напиток из чайного гриба
.
1. Подготовка основы под настойку.

В чайник наливаем 1 литр 900 мл воды и включаем его – пусть закипит. В это время в кружку насыпаем сухую заварку, а в чистую 3-х литровую банку – сахар.

Как только вода закипела:

— заливаем 200 мл в кружку с сухой заваркой, перемешиваем заварку ложкой и накрываем крышкой. Отставляем в сторону для заваривания и охлаждения.

— заливаем 200 мл в 3 – х литровую банку с сахаром, одной рукой берём за горлышко, а другой за дно и начинаем круговыми движениями создавать внутри банки водоворот. Замысел в том чтобы движущая вода своим потоком растворила сахар. Процедуру проделываем два раза.

Как только сахар растворился в воде, добавляем к нему остаток кипячёной воды 1 литр 500 мл. Банку с горячей водой отставляем в сторону для охлаждения.

Температура раствора, как считают специалисты, должна соответствовать температуре, при которой находиться сам гриб.

Например, у нас чайный гриб стоит на кухонном столе, поэтому и подготовленный горячий раствор оставляю здесь же около гриба, пусть остывает.

Обычно заливку я готовлю с утра, перед выходом на работу, а когда прихожу с работы, то раствор уже остыл до нужных параметров и готов для заливки.

2. Заливаем раствор в чайный гриб.

Вот и подошло время для работы с раствором. Берём 3-х литровую банку, с уже остывшей сахарной водой, вливаем в неё остывшую заварку, из кружки, и слегка перемешиваем содержимое.

Готовую настойку, которая находиться в банке с грибом, нужно перелить в отдельную ёмкость и поставить в холодильник.

Процеживать настойку можно через марлю сложенную в 3 слоя, но я её процеживаю через мелкое ситечко и при переливании стараюсь жидкость не взбалтывать, т.к. может попасть осадок.

Напиток  переливаю не весь, т.к. осадок, который скопился на дне мне не к чему. Поэтому жидкость с осадком я сливаю в мойку, при этом гриб придерживаю рукой.

Ну вот, а теперь можно приступить к заправке нашего друга остывшим, свежим сахарно – чаевым раствором.

Беру банку с грибом, слегка наклоняю её под углом в 40 градусов и выливаю содержимое другой банки так, чтобы оно лилось не на сам гриб, а на стенки посуды.

Вот чайный гриб мы заправили, накрываем сверху марлей сложенной в два слоя и фиксируем резинкой для денег.

Почему нужно накрывать марлей, а не крышкой, а для того чтобы наш гриб не задохнулся. Ведь вы помните, что он живой и ему нужен кислород.

Как мы ухаживаем за чайным грибом. Все нюансы, которые нужно соблюсти, для поддержания здоровья гриба.

Как мы уже выяснили, из предыдущих статей, чайный гриб является живым организмом, и если его любить, то он многократно отплатит нам вкусным и полезным напитком.

Давайте рассмотрим вопрос: В чём нуждается гриб, а что для него вредно?

У многих хозяев, возникает соблазн вмешаться в процесс созревание настоя. Как это происходит?

Выпил чай, а остатки (спивки), чтобы не выливать многие пытаются слить в банку, к почти готовому настою. И что же в этом случае происходит?

Процесс созревания настоя происходит на пятые-шестые сутки зимой, и на вторые-четвёртые сутки летом. В этот период происходит расщепление сахара, в процессе которого образуется винный спирт и углекислый газ. Эти соединения очень негативно сказываются на работе нашего организма, поэтому всем любителям напитка рекомендуют дождаться окончательного процесса.

Когда люди добавляют спивки (с чая) и сахар, почти в уже готовый настой, то происходит повторный запуск образования спирта и газа, получается если это делать постоянно, то напиток ни когда не сможет приготовиться.

Комфортная температура существования гриба от +25 градусов до +17 градусов. Более низкая температура приведёт к замедлению всех процессов, вплоть до его гибели.

Также нежелательно оставлять гриб под прямыми лучами солнца. Лучи травмируют его, и он начинает болеть.

Ни в коем случае не сыпьте сухой сахар на поверхность гриба,  т.к. это приведёт к ожогам слизистой поверхности и он умрёт.

Соблюдайте процесс выдержки гриба и не допускайте его перестаивания. Иначе его поверхностная плёнка начнёт буреть, а это признак гибели.

Количество жидкости нужно регулировать в зависимости от толщины гриба, чем толще гриб, тем меньше жидкости нужно к нему добавлять.

Правильно приготовленный напиток напоминает крепкий сильно газированный квас.

Правила употребление настоя.

В профилактических целях и оздоровления организма настой нужно пить так:

— утром за 40 минут до завтрака – 1 стакан,

— в обед перед или после него за 2 часа – 1 стакан,

— перед сном за 40 минут – 1 стакан.

Если для вас целый стакан – много, то норму можно уменьшить. Напиток чайного гриба является мочегонным, поэтому нужно его выпевать заранее, перед уходом из дома.

После двух месячного его употребления желательно сделать перерыв, для того чтобы не допустить раздражение слизистой желудка.

Почему нужно соблюдать временной интервал между приёмом настоя и приёмом пищи?

Употребление напитка (чайного гриба)  вместе с пищей приводит к химической реакции, вследствие которой пища расщепляется не желудочным соком, а кислой средой напитка. Что приводит к быстрому покиданию пищи желудка, из-за чего не происходит насыщения, иными словами: пища не усвоилась и наступает чувство голода.

Если вы намеренно пьёте настойку, для улучшения пищеварения то принять её нужно за 30 минут до еды.

Положительный эффект (от употребления напитка) проявляется:

— если выпить его утром натощак – то он превосходно взбодрит пищеварительную систему,

— если употребить напиток перед сном, то он превосходно продезинфицирует и прочистит желудочно-кишечный тракт. А также успокоит нервную систему и улучшит сон.

Предостережения при приёме настойки из чайного гриба.

1.  Для большинства людей, напиток подходит, но есть категория больных, для которых он противопоказан.

— диабетикам,

— лицам, страдающим грибковыми заболеваниями,

— людям с повышенной кислотностью желудочного сока и язвенной болезнью желудка.

Для этой категории людей, страшен не сам гриб, а сахар, который добавляется при его заправке.

2. Если напиток перестоял положенное время, то его нужно разводить водой.

3. Употребление его в больших количествах тоже недопустимо. Помните, что грибная настойка больше относиться к стимулирующим веществам, а не как прохладительный напиток.

4. Нежелательно употреблять крепкий напиток водителям, т.к. в нем присутствует некоторый процент спирта.

Вот мы и ознакомились с нормами заправки чайного гриба. А также узнали, как за ним ухаживать. Получили определённые знания о нормах потребления напитка. И выяснили, кому чайная настойка противопоказана.

Если моя статья вам в чём то помогла, то я буду очень рада от ощущения принесённой для вас пользы.

В последующих статьях я поделюсь опытом, по разделению и выращиванию гриба. А также будут статьи с рецептами, которые помогут вам излечиться от тех или иных заболеваний.

Спасибо! До встречи!

Как приготовить напиток из чайного гриба. Как правильно ухаживать за чайным грибом.
Предыдущий пост

Гриб домашний питьевой. Как ухаживать за чайным грибом и употреблять его: пошаговая инструкция с фото

Чайный гриб – это уникальный живой организм, который представляет собой слизистую субстанцию в виде толстой слоистой пленки, напоминающей медузу. Поэтому его еще называют «медузомицетом» или «чайной медузой». Тело гриба – это продукт симбиоза дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

Сегодня трудно назвать родину чайного гриба: в одних источниках – это Япония, в других – Китай. Поэтому и неудивительно, что его называют в некоторых регионах «японский» или «маньчжурский» гриб. Существуют и другие менее популярные в нашей стране названия: «морской квас», «фанго», «гриб комбуча».

Уже много сотен лет с помощью чайного гриба готовят своеобразный по вкусу и очень полезный для здоровья напиток – чайный газированный настой. Наши предки использовали его не только для утоления жажды, но и для лечения. Этот чудесный квас способен исцелять и предупреждать многие заболевания. Употребление его, в отличие от медикаментов, не вызывает никаких побочных эффектов.

Химический состав структура настоя


Лечебные свойства и применение

О целебных свойствах чайного гриба, согласно древним китайским рукописям, было известно еще более 250 тыс. лет до нашей эры. Китайские целители называли его «эликсиром здоровья, молодости и бессмертия».

Известно, что ежедневное употребление грибного напитка значительно уменьшает содержание холестерина в организме. Поэтому его широко используют , ишемии, варикозном заболевании и гипертонии, а также в целях профилактики этих недугов.

Лабораторные исследования показали, что настой чайного гриба благотворно влияет на нервную, кроветворную и пищеварительную систему. Он также помогает: при анемии, простуде, головной боли, неврастении, геморрое, кишечных инфекциях и конъюнктивитах.

Благодаря антибактериальным веществам, входящим в состав этого напитка, его принимают при заболевании дыхательных и мочевыводящих путей, при отите, туберкулезе, нарывах, стоматитах и отравлениях.

Настой чайного гриба способен активизировать все биологические функции и поддерживать аппарат организма в постоянном тонусе. Этот целительный напиток подавляет болезнетворные микробы в кишечнике и возрождает полезную микрофлору – увеличивает количество молочнокислых бактерий. Эти микроорганизмы играют важную роль в поддержании здоровья и препятствуют старению.

Целебный напиток широко применяют как внутрь, так и наружно в виде компрессов при трещинах и шпорах на пятках, при запущенных гайморитах или частом насморке.

Как готовить чайный напиток для лечения

Чтобы получить полезный напиток, нужно в трехлитровую чистую банку влить один литр слегка теплой кипяченой воды, растворить в ней 2 столовых ложки сахара и добавить стакан крепкого зеленого чая (можно и черного).

Далее следует осторожно опустить в эту емкость чайный гриб и прикрыть сверху марлей. Настаивают напиток в такой среде приблизительно одну неделю. В этот период под влиянием дрожжевых грибков и сахара будет идти процесс брожения с постепенным образованием спирта и углекислого газа.

Бактерии превратят спирт в органические кислоты (молочную, яблочную, лимонную и др.), а также ферменты, липиды и многие другие, полезные для организма вещества. Готовый настой чайного гриба – это приятный на вкус слабо газированный кисло-сладкий напиток.

Уход за чайным грибом

  1. Периодически гриб следует промывать чистой водой приблизительно комнатной температуры. Это необходимо делать очень осторожно, чтобы его не повредить.
  2. Гриб следует также и подкармливать, но ни в коем случае нельзя всыпать сахар непосредственно на его поверхность. Он может получить ожог слизистого слоя и погибнуть.
  3. Нельзя также допускать попадания чаинок в раствор с чайным грибом.
  4. Пагубно действуют на него и прямые лучи солнца. Лучшим местом для гриба будет в меру освещенный угол на кухне.
  5. Не перегревайте воду с грибом. Ему, как всякому живому существу, комфортно жить при температуре 18°-25°С.
  6. Нельзя также вместо сахара использовать сахарозаменители.
  7. Если чайный гриб здоров, он будет плавать в подсахаренном растворе на поверхности.

Применение чайного гриба в народной медицине.

1. Настоем гриба можно . Он уничтожает различные болезнетворные бактерии. Для усиления лечебных свойств настой рекомендуют немного подогреть и разбавить водой (если он очень кислый и сильно газированный). Процедуру проводят до 7 раз в день. При ангине и тонзиллите полезно принимать настой и вовнутрь: по 1 стакану (в теплом виде) за час или два до еды.

2. Полезно пить грибной настой людям, которые надорвали голос (особенно артистам, педагогам, ораторам). Для этого средство нужно немного подогреть и пить в теплом виде трижды в день. Также можно в напиток добавлять мед или теплый настой целебных трав.

3. Смоченные в настое ватные тампоны нужно вставлять в носовые проходы при непреходящем насморке или гайморите. Также полезно промывать нос этим чаем, накладывать примочки на гайморовы пазухи. Воспалительные процессы в тканях пройдут.

4. Известны заживляющие свойства чайного гриба при ранах и ожогах. На поврежденную кожу следует наложить грибной слой. По мере подсыхания, такую «примочку» заменяют свежей. Буквально через пару дней рана начнет затягиваться, пройдет воспаление и боль.

5. и конъюнктивитах нужно протирать больные участки ватным тампоном, смоченным в чайном квасе. Благодаря бактерицидным свойствам грибного напитка кожа очистится, и исчезнут гнойные выделения из глаз.

6. При подагре, воспалении суставов и невралгии на больные участки можно делать компрессы или примочки с настоем чайного гриба.

7. Чтобы улучшить состояние волос и уменьшить жирность, их нужно промывать настоем чайного гриба. При ломкости, пряди следует промывать чайным квасом с добавлением 1:1 настоя крапивы.

8. Известны полезные свойства напитка в восстановлении микрофлоры кишечника и нормализации пищеварительного процесса. Кроме того, настой гриба улучшает аппетит и повышает иммунитет. Для этого используют четырехдневный грибной квас с обязательным добавлением меда. Напиток принимают за один час до еды.

9. При переедании или повышении уровня мочевой кислоты в организме нужно в течение дня выпивать три стакана грибного напитка.

10. следует пить восьмидневный настой чайного гриба до еды по 100 миллилитров. Стул и микрофлора кишечника нормализуются. Трещинки и воспаление в прямой кишке пройдут.

11. При бессоннице и нервном перенапряжении следует пить настой чайного гриба с медом в теплом виде на ночь по одному стакану.

А вот при таких заболеваниях как инсулинозависимый сахарный диабет, кандидоз и язва желудка, квас из медузомицета принимать не рекомендуется или же, его следует употреблять в небольшом количестве и разбавленным водой.

При бережном уходе за чайным грибом и правильном его использовании, это живое чудо будет приносить только пользу и удовольствие. Этот маленький «медицинский центр» в стеклянной банке – станет залогом здоровья для всей семьи!

Гриб имеет вид медузы, которая плавает на поверхности жидкости. Это огромная колония дрожжевых и уксусно-кислых бактерий, которые скреплены между собой клетками целлюлозы. Научное название колонии — медузомицет.

На фото — увеличенное под микроскопом изображение его поверхности. Шарики — это дрожжи. Палочки — это бактерии. Всё остальное связующее — это целлюлоза.

Сверху колония выглядит гладкой, плоской. Снизу — рыхлая и многослойная, со свисающими нитями и образующимися новыми слоями. Именно снизу расположена большая часть активных микроорганизмов, которые перерабатывают сладкий чай и образуют квас.

Верхние микроорганизмы вырабатывает уксус. Метод получения уксуса с помощью медузомицетов получил название «орлеанского». Им пользовались в 19 веке в промышленных масштабах.

Для первичного образования колонии не нужен донорский организм. Гриб формируется в результате длительного брожения заваренного сладкого чая (при наличии уксусных бактерий, нескольких видов дрожжевых микроорганизмов). Сами бактерии попадают в заварку из воздуха. Однако чаще чайный гриб передают друг другу, деля медузообразные колонии на слои.

Средой для жизнедеятельности дрожжей и бактерий является индийский чай, который появился в России только в 19 веке. Поэтому сам квас появился в разных российских губерниях на рубеже 19-20 веков. В 30-40 годы он был на волне популярности. После войны — забыт, и вновь возвращён в широкое употребление в 80-х годах прошлого века.

В странах востока, где чай был известен издавна, медузомицеты пользовались заслуженным уважением. Им лечили больных, поддерживали тонус здоровых.

Для чего использовали этот напиток:

  • Китай — чайный квас пили только знатные богатые семьи. Для простолюдинов напиток не предназначался. Ему придавали следующие качества: поддерживать ясность мысли, тонус, омолаживать, а также налаживать пищеварение, очищать сосуды.
  • Япония — чайный квас пользовался популярностью у гейш, которые употребляли его для стройности и выведения с кожи пятен, бородавок.
  • Индия — напиток добавляли в ванну для купания младенцев с кожными проблемами.
  • Европа (Англии, Франции и Пруссии) — чайный гриб узнали в 19 веке и стали использовать его для производства уксуса. Для этого медузомицет держали в больших деревянных бочках, где он достигал огромных размеров.

Польза и вред чайного гриба

Лечебные свойства чайного гриба определяются образующимися при брожении компонентами. Что выделяет колония микроорганизмов при жизнедеятельности?

Часть растворённого сахара сбраживается дрожжевыми бактериями. Образуется этиловый спирт, который другие бактерии перерабатывают в уксусную кислоту. Другая часть сахарозы перерабатывается на глюконовую, щавелевую, лимонную, виноградную кислоту. Образуется ряд ферментов (липаза, каталаза, протеаза, амилаза), некоторые витамины (С, В), сохраняется кофеин (попадает из заваренного чая).

Терапевтическая польза чайного гриба определяется кислотами, витаминами и ферментами. Взбадривающий и тонизирующий эффект — содержащимся кофеином.

Чем полезен чайный гриб человеку

  • Обеззараживает и останавливает размножение патогенных микроорганизмов. Уничтожает дизентерийную палочку, золотистый стафилококк, пневмококк, брюшной тиф.
  • Выводит токсины, а значит, облегчает состояние при различных отравлениях — пищевых, промышленных, алкогольных, при токсикозе беременных.
  • Налаживает пищеварение, чистит кишечник, лечит болезни желчного пузыря и печени.
  • Формирует микрофлору пищеварительных органов, восстанавливает баланс микроорганизмов после химиотерапии, курса антибиотиков.
  • Противодействует инфекции при различных воспалениях: стоматологических (гингивит и парадонтит), кожных (прыщи, гнойники, грибок на коже или под ногтями, перхоть), ЛОР-воспалениях. При таком лечении чайный квас применяют наружно — для полосканий и протираний.
  • Нормализует состояние сосудов (растворяет склеротические бляшки и повышает эластичность сосудистых стенок).
  • Снижает кровяное давление.

Полезные свойства чайного гриба заметнее других отражаются на работе пищеварения. Чайный квас убирает вздутия и колики, нормализует движение пищеварительных соков (желчи), убирает застои. Подавляя рост патогенной флоры, он лечит воспаления. Формируя нормальную флору кишечника, создаёт условия для полноценного усваивания пищи.

Противопоказания чайного гриба

Когда сброженный напиток может принести вред?

  • При перекисании — если у него появился сильный резкий вкус. В таком напитке слишком много уксуса. Небольшое количество уксусной кислоты действует как антисептик, используется как противоядие. Слишком большое содержание уксуса обжигает слизистую желудка, закисляет кровь, разрушает эритроциты. Кроме того, уксусная кислота разрушает эмаль. Поэтому пить кислые напитки лучше через трубочку.
  • При застаревании — отмершие слои поставляют токсические компоненты. Чтобы этого не произошло, медузообразную колонию промывают водой 1 раз в неделю и своевременно удаляют старые отмирающие слои.
  • Во время приёма ряда лекарственных препаратов (антибиотиков, парацетамола, анальгина). Между питьём чайного кваса и этих лекарств должно пройти минимум 2 часа.
  • Диабетикам — по причине высокого содержания сахара.
  • Людям с повышенной кислотностью, при язве желудка или двенадцатипёрстной — принимать чайный квас можно только в ограниченных количествах.
  • Нельзя принимать сброженный напиток автомобилистам за рулём (квас содержит до 2,5% спирта, который противопоказан водителям в любых дозах).
  • По этой же причине не стоит принимать чайный квас во время беременности, кормлении грудью.

Как употреблять чайный гриб для похудения

Эффект похудения объясняется следующими факторами:

  • Чайный квас стимулирует процессы очищения, в том числе кишечника. У многих людей с лишним весом кишечник напоминает засорившуюся трубу. Активные биологические вещества чистят внутренние стенки от каловых отложений и выводят их наружу. Это выглядит как послабление кишечника и частые позывы в туалет.
  • Ферменты чайного кваса (липаза/, протеаза) стимулируют распад жиров.
  • Компоненты чайного напитка снижают чувство голода.

Как употреблять чайный гриб для похудения? Приведём некоторые популярные рецепты:

  • Настаивать медузомицет на зелёном чае.
  • Настаивать на травяном отваре (листья крапивы, малины и смородины, кора крушины, корни одуванчика, плоды фенхеля, семена петрушки и тмина, листья мяты, кукурузные рыльца).
  • Настаивать медузомицет на компоте.

Пить готовый квас по ½ или по 1 стакану (200 мл) за полчаса до еды (3-4 раза в день). Также можно пить его утром сразу после сна, чтобы стимулировать очистку кишечника.

Можно ли употреблять чайный гриб при беременности

Полезен ли чайный гриб при беременности? Содержание этилового спирта (2,5%) вызывает споры о пользе чайного напитка. Наибольшее количество спирта напиток содержит вначале брожения (до 2,5%). Кроме того, чай поставляет кофеин, который также не полезен.

Алкоголь и кофеин — активные вещества. Даже в небольших концентрациях они способны проникать через плаценту. Поэтому, несмотря на небольшое содержание этих веществ, употреблять чайный гриб при беременности не рекомендуется .

В 19 веке газированный напиток получали в промышленных масштабах. В 21 веке — его пьют и разводят дома. Приготовить чайный гриб в домашних условиях — просто.

Для выращивания медузомицета используют стеклянные банки объёмом от 1 до 5 л (в зависимости от размера медузомицета). Если толщина колонии больше 1,5 см — берут банку минимум 3 л. Для ускорения брожения — оставляют ¼ часть уже готового напитка.

Чай заваривают, остужают и фильтруют. Пропорции для заваривания: на 3 л воды — 6-8 столовых ложек сахара и 2-3 пакетика чая.

При использовании пакетированной заварки чай можно не фильтровать. Если вы завариваете чай без пакетиков, то через 20 минут необходимо отфильтровать заваренную жидкость. Сахар можно добавить сразу.

Отфильтрованный сладкий чай наливают в стеклянную ёмкость и кладут в него медузообразный гриб. Горлышко банки накрывают марлей и ставят для брожения в затемнённое место. Прямые лучи солнца не должны попадать на поверхность стеклянной ёмкости. По мере брожения появляются пузырьки. Определить готовность напитка можно по пузырькам и лёгкому кислому запаху.

Время брожения кваса занимает 2-4 дня летом, и 5-7 дней зимой.

Как ухаживать за чайным грибом

Правильный уход за чайным грибом в домашних условиях определяет качество напитка. Ведь это живой организм, и в ответ на заботу дарит вкусный и полезный напиток.

Что противопоказано при правильном уходе:

  • Закрытая наглухо банка или другая ёмкость. Бактериям и дрожжевым микроорганизмам надо дышать. Без доступа кислорода они гибнут.
  • Горячая вода. Бактерии и дрожжи гибнут в кипятке и просто горячей воде (как и другие живые организмы, белковые структуры). Поэтому перед добавлением гриба в чай его остужают до комнатной температуры.
  • Сахар — колония микроорганизмов питается растворённым в воде сахаром. Если насыпать сахар непосредственно на поверхность гриба, появятся ожоги (дырки, углубления).
  • Солнечные лучи — разогревают жидкость, в которой плавает гриб, и этим приводят к частичной гибели его колонии. Поэтому держать его нельзя на солнечном подоконнике.
  • Металлические ёмкости без эмали, керамические поверхности. Гриб необходимо хранить только в таре из инертного материала (стеклянные банки).
  • Дым сигарет. В помещениях, где часто курят, медузомицет покрывается плесенью.

Гриб или колонию микроорганизмов необходимо хранить в стеклянной ёмкости, под марлевой повязкой, в затемнённом уголке кухни. Показатель здоровья колонии — это положение «медузы» на поверхности жидкости. Если медузомицет долго не всплывает — необходимо осмотреть его и убрать отмершие слои.

Как и всякому живому существу, медузообразной колонии необходимо периодическое мытьё. Гриб полоскают 1 раз в 7-10 дней в чистой прохладной воде. Для этого медузомицет достают из ёмкости с чаем, кладут в эмалированную посуду (миску, кастрюлю), в которую несколько раз наливают и сливают воду. После чего гриб осматривают на предмет старых жёлтых слоёв (если они есть — удаляют). Помытый гриб кладут назад в банку с заваренным сладким чаем.

Где взять или как сделать чайный гриб

Где взять чайный гриб? И можно ли вырастить его дома не имея донорской колонии? Оказывается, да. Если в кругу ваших знакомых нет человека, который мог бы предложить вам гриб, вырастите его сами на основе обычной заварки и сахара. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

  • Для выращивания колонии необходима обычная листовая заварка без ароматических добавок.
  • Готовим стеклянную ёмкость (банку) — моем содой или горчицей (нельзя мыть синтетическими обезжиривателями, они оставляют след на поверхности и не позволяют микроорганизмам собираться в колонии).
  • На пол-литра кипятка берут 5 столовых ложек заварки и 7 столовых ложек сахара. Заваривают, остужают и процеживают. Переливают в стеклянную банку. Сверху накрывают марлей.
  • Через 7-10 дней появляется запах уксуса. После он проходит, а на поверхности образуется тонкая плёнка слизи. Это зачаток будущего гриба. Время, необходимое для образования первичной колонии — 1,5-2 месяца.

Для выращивания чайного гриба можно использовать также зелёный чай, отвар шиповника, сладкий компот.

Вырастить чайный гриб дома доступно каждому. Технология выращивания проста и доступна в исполнении даже ребёнку. Готовая колония — тонкая плёночка живых бактерий, со временем вырастет в большой гриб и принесёт вам здоровье. Чтобы он приносил вам только пользу, нельзя употреблять старый прокисший напиток.

Напиток из чайного гриба характерен своими лечебным, тонизирующими и вкусовыми свойствами, которые известны с давних времен.

Сегодня не только сторонники народных способов лечения, но и официальная медицина признает его пользу для человеческого организма.

Чтобы он был максимально полезен, необходимо правильно его выращивать и содержать.

Как ухаживать за чайным грибом: условия содержания

В зависимости от того, какие условия созданы для чайного гриба, будут меняться не только его вкусовые качества, а еще полезные характеристики и химический состав. Для того, чтобы чайный гриб правильно развивался, необходимо придерживаться условий его содержания:

1. Чайный гриб может прекрасно жить и развиваться в просторной стеклянной емкости, например, в трехлитровой банке. Это может быть другая посуда, но она должна соответствовать размеру гриба.

2. Стеклянная емкость с грибом не должна находиться в светлом месте. Прямое попадание солнечного света замедляет рост чайного гриба, поэтому не стоит ставить емкость на подоконник.

4. После того, как гриб приготовлен, не стоит закрывать емкость плотной крышкой. В этом случае возникнет недостаток кислорода, необходимого для дыхания гриба. Достаточно будет сложить в 3-4 раза чистую марлю и положить ее сверху на емкость.

7. Прежде, чем заливать воду, в ней необходимо растворить сахар и чайную заварку. Не стоит сыпать чай сверху на гриб или помещать его в воду, в которой остался нерастворенный сахар. В результате таких действий он получит ожог и покроемся бурыми пятнами. Это же касается и чайной заварки. Лепестки или гранулы от заваренного чая должны быть полностью удалены.

8. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности чайного гриба, его время от времени необходимо мыть чистой водой. Вода может быть водопроводной, но лучше, если она будет кипяченной или родниковой.

9. Необходимо тщательно следить, чтобы чайный гриб не погиб. Это может быть в результате длительного нахождения в одном растворе. Признаком может быть смена цвета на верхней части гриба. Он становится бурого оттенка. В этом случае его необходимо изъять из емкости, промыть в чистой воде, снять и выбросить верхнюю часть.

10. Если вас долго не было или же вы просто забыли про гриб, то он может остаться без жидкости. Он снова начнет жить, если его залить чайным раствором или сладкой водой. Гриб имеет способность храниться в сухом виде.

Как ухаживать за чайным грибом: что в него наливают

По мере употребления напитка из чайного гриба, возникает необходимость пополнения той среды обитания, в которой он находится. Для того, чтоб он был здоров, его правильная подпитка становиться регулярной процедурой. Для этого необходимо приготовить чайный раствор, разбавленный сахаром. В кипяченном, 1 % чайном растворе, разбавляем сахар в пропорции 1 к 10. В такой приготовленный раствор можно переместить сам гриб либо долить этот раствор к тому, в котором он уже живет.

Необходимо следить, чтоб приготовленный раствор не был очень крепким или насыщенным. Это приведет к замедлению роста гриба. Концентрацию можно понизить, добавляя кипяченную, остуженную воду.

Подкормка гриба или замена раствора проводиться постоянно, примерно один раз в 3-4 дня. При понижении температуры окружающей среды эта процедура уменьшается до одного раза в 6-7 дней. Для того, чтобы грибной напиток был более насыщенным, процесс кормления можно проводить чаще.

Как ухаживать за чайным грибом: как мыть и делить

Чайный гриб нуждается в постоянной заботе и внимании. Недостаточно просто поместить его в емкость, сливать напиток и подпитывать время от времени. Так какого же ухода требует чайный гриб?

Чтобы гриб не погиб, его периодически нужно мыть. Обычно моется он прохладной, лучше проточной, и чистой воде. Мыть его необходимо очень осторожно, так как если напор воды будет сильным, то можно повредить структуру гриба.

Так же, во время мытья его надо держать нежно. Механические повреждения могут привести к повреждению целостности и он погибнет. Закончив «купание», гриб возвращается в привычную для него среду, заливается слабым сладковатым раствором чая.

Летом, при более высоких температурах окружающей среды, гриб активнее, чем зимой. Мыть его и менять чайный раствор приходиться чаще. Процесс мытья рекомендуется проводить один раз в 3-4 недели зимой и не реже одного раза в 1-2 недели в летнее время.

Кроме того, что за грибом проводиться постоянный уход, необходима капитальная уборка ёмкости, в которой он живет. Банку, в которой находится гриб, необходимо тщательно вымыть, удалив слизь, возможные водоросли и другие вещества. После этого банка наполняется новым чайным раствором и готовится новый продукт.

Размножение чайного гриба проводится очень просто. Для этого необходимо отделить верхнюю часть гриба и переместить ее в чистую емкость с теплой водой. Новый гриб должен отстояться в темном месте при комнатной температуре не менее суток. Как только пленка гриба начнет подниматься и расслаиваться, то можно переместить молодой гриб в сладкий чайный раствор. Через 2-3 дня после того, как гриб перемещен, он заметно увеличится в размерах и напиток можно употреблять. Период жизни чайного гриба, когда он выдает наиболее качественный напиток – пару месяцев.

Как ухаживать за чайным грибом: ошибки начинающих

Напиток их чайного гриба не только вкусен, но и полезен. Однако, все вкусовые и лечебные свойства гриба сохраняются в том случае, если за ним правильно ухаживают. Начинающие «грибники» допускают некоторые ошибки, которые мешают чайному грибу производить напиток:

1. Поместив молодой чайный гриб в стеклянную емкость, не надо ждать моментального результата. Есть период роста и созревания. Наберитесь терпения и дайте грибу возможность вырасти.

2. Попытка засыпать сахар поверх гриба и этим повысить его продуктивность приведет к негативным последствиям. Следствием этого могут стать ожог гриба и его гибель. Сахар добавляется исключительно в разбавленном состоянии.

3. Гриб необходимо постоянно купать. Ни в коем случае нельзя отрывать нижние, невзрачные слои гриба, а оставлять красивый верхний. Именно нижние слои вырабатывают те элементы, в результате деятельности которых получается вкусный напиток.

4. Гриб должен плавать только горизонтально, гладкой стороной вверх. Если он перевернут, то его надо вернуть в нормальное положение, так как в противном случае напитка не будет.

5. Необходимо постоянно освежать воду у гриба после того, как выпиваете напиток. Если вода не будет освежаться, то в чайном растворе повыситься кислотность. Если не хотите пить напиток, то просто вылейте какую-то его часть и налейте свежий раствор.

6. Нельзя под раствор использовать металлическую посуду, так как гриб вырабатывает кислоту. Реакция кислоты и металла приведет к тому, что продукт испортиться.

7. Чаще всего гриб гибнет, когда на него сливают ещё неостывший чай из кружки или заварного чайника. Если вы случайно «сварили» гриб, не выбрасывайте его сразу, снимите верхнюю часть, возможно он выживет и будет радовать вас полезным напитком ещё долго.

Чайный гриб (медузомицет) — это полезный для здоровья симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Его признает народная медицина, часто рекомендуют своим пациентам дипломированные врачи. У этого продукта тысячелетняя история.

Продавцов медузомицета можно найти по объявлениям в интернете. Возможно кто-то из родственников и друзей разводит чайный гриб и с удовольствием поделится им с вами. Достаточно отщипнуть кусочек субстрата и поместить его в подслащенный чай, чтобы впоследствии получить полноценный продукт. Можно никуда не обращаться, просто, следуя инструкции из статьи «Как вырастить чайный гриб самостоятельно с нуля», получить результат в домашних условиях.

Медузомицет требователен к условиям содержания. Всем, кто завел у себя дома этот субстрат, следует знать, как ухаживать за чайным грибом. Только в благоприятной среде он производит вкусный напиток с богатым химическим составом и целебными свойствами.

Чайный гриб размножается быстро. У него есть склонность занимать все свободное пространство. В древности его выращивали в бочках, чтобы получить уксус. Там он вырастал до огромных размеров. Однако есть у чайного гриба и слабости. В ненадлежащих условиях он легко погибает. Как ухаживать за медузомицетом и каких ошибок следует избегать? Вот основные правила:

  • Медузомицет обожает чайную заварку. При ее отсутствии он перестает вырабатывать некоторые вещества, например витамин C. Оптимальной средой для развития и процветания гриба является слабо заваренный чай. Крепкая заварка угнетает рост медузомицета.
  • Гриб пристрастен к сладкому, но здесь важно не переборщить. Достаточно слегка подсластить чайный раствор.
  • Медузомицету нужно дышать. Поэтому емкость, в которой обитает чайный гриб, накрывают марлей, а не крышкой.
  • Периодически гриб промывают в очищенной воде. Летом душ устраивают каждые 1-2 недели, зимой — один раз в 3-4 недели.
  • Чайный гриб нельзя содержать в металлической посуде, кроме нержавеющей стали. Это обусловлено тем, что кислоты в составе гриба вступают в реакцию с железом. Рекомендуется помещать медузомицет в стеклянною тару.
  • Гриб плохо развивается в холоде и даже может погибнуть, поэтому его ставят в теплое место. Оптимальная температура + 25°С. Также медузомицет не любит солнечные лучи, поэтому для его обитания выбирают затемненную часть комнаты.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб. Субстрат помещают в раствор с предварительно растворенным сахаром и никак иначе.
  • Воду для напитка нужно кипятить и остуживать. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с глюконовой кислотой образуют глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Чайную заварку тщательно фильтруют. Остатки листьев и гранул могут серьезно повредить тело гриба.

Если вы собираетесь в отпуск, то медузомицет можно засушить. Для этого чайную медузу кладут на тарелку и каждый день переворачивают, чтобы избежать появления плесени. После того, как тело гриба высохнет и превратится в тонкую пластину, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Потом культуру можно снова поместить в раствор сладкого чая, где она оживет и, в течение недели, возобновит свой рост.

Посмотрите наглядное видео, как ухаживать за медузомицетом.

Болезни чайного гриба

Медузомицет может заболеть. Здоровый гриб держится на поверхности в горизонтальном положении, тогда как заболевший опускается вниз или переворачивается боком. Изменения цвета, появление дырочек — все это свидетельствует о неблагополучном развитии культуры. Использование такого гриба категорически запрещено, можно получить серьезное отравление.

Если верх субстрата меняет свой цвет на бурый, значит гриб перестоял в растворе и погибает. При первых признаках недуга нужно промыть его, осторожно отделить и утилизировать верхний слой.

Нижний, еще здоровый слой, после помывки заливают теплой кипяченой водой. Через 1-2 дня слой помещают в подслащенный чай для дальнейшего разведения и оставляют так на 3-4 дня. Сначала гриб может лежать на дне, а когда процесс брожения наберет силу, медузомицет поднимется вверх.

Уход за переболевшим субстратом следует улучшить. Раствор необходимо менять вовремя: летом — один раз в 3-4 дня, зимой — каждые 5-6 дней.

Как употреблять чайный гриб

Субстрат настаивают в чайной заварке 3-4 дня, однако брожение напитка продолжается даже после удаления гриба. На 7-8 день количество полезных веществ достигает максимума. Зрелый напиток рекомендуется употреблять при лечении различных заболеваний. В качестве освежающего кваса лучше использовать 4-5 дневный настой, на вкус он более приятен.

При температуре 3-4°С напиток чайного гриба можно хранить до 4-5 месяцев.

Если чайный гриб легко усваивается организмом, пить его можно регулярно в объеме от 200 мл до 1 литра в день. Употребляют его натощак, за полчаса до еды или 2 часа после.

Применение чайного гриба в народной медицине

Медузомицет оказывает оздоровительное действие. Его можно употреблять как самостоятельное средство или сочетать с лекарственными травами. Как это делать на практике?

Простудные заболевания

Для лечения ангины (тонзиллита) настой разбавляют водой в пропорции 1:2 и слегка подогревают в нержавеющей или эмалированной посуде. Напиток должен иметь приятный кисловатый вкус и не раздражать слизистую. Полученным средством полоскать горло в течение 5-8 минут. Процедуру повторяют от 4 до 20 раз в день до улучшения состояния. В профилактических целях людям, склонным к частым рецидивам данных недугов, полезно полоскать горло утром и вечером на протяжении месяца.

Положительный эффект можно усилить, объединив настой грибного чая с настоем календулы в равной пропорции.

При насморке настоем мудузомицета промывают носовые пазухи. Можно смачивать средством ватные тампоны и вставлять их в ноздри, меняя каждые 30 минут.

Болезни ЖКТ

Для лечения употребляют 5- или 7-дневный настой гриба с добавлением меда. Добавка нейтрализует действие кислоты. Напиток принимают по 2-3 стакана в день. Средство нормализует работу кишечника, устраняет неприятную тяжесть после переедания, оказывает легкое слабительное действие.

При хроническом гастрите ежедневно выпивают по 1 стакану чайного кваса с 1 ст. л. меда за 2 часа до еды. После приема советуется полежать на правом боку 20-30 минут. Длительность курса — 2 месяца.

Профилактика заболеваний десен и зубов

Настой медузомицета, приготовленный не на черном, а на зеленом чае, используют для полоскания рта. Делать это необходимо после каждого приема пищи.

Средство обезвредит патогенные микроорганизмы, дезинфицирует полость рта и освежит дыхание.

В помощь глазам

Ячмень и конъюнктивиты лечат чайным квасом 3-дневной выдержки, разбавленным кипяченой водой в соотношении 1:2. Настой применяют, как глазные капли.

Гипертония

Можно приготовить гриб не на чае, а на растворе сушеницы топяной. Это действенное средство против гипертонии, особенно на начальной стадии заболевания. Кроме внутреннего употребления, полезно делать из этого настоя ванночки для ног.

Бессонница

Гнойничковые поражения кожи

Акне, фурункулезы лечатся наложением горячих марлевых компрессов, смоченных в 10-дневном настое медузомицета. Процедуру повторяют несколько раз подряд. В дополнение чайный квас принимают внутрь, за полчаса до еды.

Мочекаменная болезнь

Гриб проявляет мочегонные свойства и почистит организм от песка и мелких камней. Следует регулярно употреблять по 4-5 стаканов напитка в день.

Головные боли

Нужно пить настой по 3-4 стакана в день в течение месяца. Это положительно скажется на состоянии сосудов и избавит от надоедливых головных болей. Дополнительно, ваточкой, смоченной в растворе, массажируют лоб, виски и затылок.

Чайный гриб для похудения

Сразу хочется отметить, что медузомицет не является панацеей от лишнего веса. Тем, кто предпочитает жирную и жаренную пищу, не помогут никакие препараты. Однако, чайный квас станет хорошим подспорьем для людей, которые правильно питаются и следят за своим весом.

Вспомогательное действие медузомицета при похудении заключается в том, что он очищает организм от шлаков, нормализует работу кишечника, налаживает обмен веществ. Нужно только выпивать по стаканчику напитка за полчаса до еды.

Меры предосторожности

Чайный квас обычно хорошо переносится и не имеет строгих противопоказаний. Однако, меры предосторожности не помешают. Людям с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка лучше не употреблять уксусный напиток.

Чайный гриб можно пить детям, однако не стоит делать это регулярно. Содержание в нем алкоголя и кофеина, хотя и в минимальных дозах, при постоянном употреблении неблагоприятно отразится на здоровье малыша. По этой причине, не следует злоупотреблять напитком медузомицета беременным женщинам и кормящим мамам. Ведь все хорошо в меру!

Что существует так называемый чайный гриб, знают почти все жители нашей страны старше 30 лет — раньше банка с не очень эстетичным, но полезным содержимым стояла во многих семьях. А на самом же деле то, что мы по привычке называем чайным грибом, никакого отношения к подберезовикам и опятам не имеет. Кроме того, даже к чаю он отношения не имеет — просто для его существования необходим чайный настой. Поэтому вместо свинушек, плавающей в чае, мы имеем дело с симбиозом дрожжей и бактерий. Научное название этого особенного организма — медузомицет.

Тело гриба, которое плавает в банке с заваркой чая, представляет собой слизистую многослойную пленку, которая складывается из уксусно-кислых бактерий и дрожжеподобных грибов. Соответственно, для существования этой культуры требуется некоторая питательная среда, которая представлена сладким чаем или фруктово-ягодными соками. Дрожжи в составе гриба способны сбраживать сахар, в результате чего образуется углекислота и этиловый спирт. В свою очередь, бактерии этого гриба окисляют спирт, делая из него обыкновенную уксусную кислоту. В итоге — кисло-сладкий напиток, слегка напоминающий хлебный квас. В результате процесса брожения напиток получается среднегазированным, освежающим. Его еще называют «комбуча».

Интересно, но в природе (имеется в виду дикой) чайного гриба, в принципе, не существует. Появление чайного гриба — тайна, покрытая мраком. Что, впрочем, не мешает ученым выдвигать различные гипотезы (кто-то считает родиной медузомицета Цейлон, кто-то Тибет, кто-то древнюю Грецию, наверное, есть и те, что верят в космическое происхождение комбуча) и спорить между собой.

Изначально гриб не пользовался особой популярностью, а его настой пили в качестве тонизирующего средства. Сейчас он в моде и есть много семей, где выращивается медузомицет. Чем же так заслужил внимание и признательность чайный гриб, польза и вред которого является предметом постоянного спора специалистов?

Полезные и лечебные свойства чайного гриба

Комбуча имеет удивительный состав. Тут и различные сахара, и ферменты, и витамины группы В, и дубильные вещества. Кроме того, полезные микроорганизмы в составе чайного гриба в процессе своей жизнедеятельности активно производят различные кислоты:

  • глюконовую,
  • молочную,
  • уксусную,
  • глюкуроновую,
  • койевую,
  • лимонную,
  • яблочную.

Итак, рассмотрим чайный гриб, чем полезен он для организма человека:

  • Усиливает обмен веществ. Кто-то радостно пьет , добавив в него немного , ускоряя тем самым метаболизм и получая удовольствие от вкуса. Но что делать, если вам не нравятся имбирь, корица и различные пряности? Тогда присмотритесь к комбуче: ибо входящее в состав гриба вещество липаза (является катализатором в процессе распада жиров) играет роль в полном усвоении животных белков. Составляющая гриба амилаза расщепляет крахмал, регулирует количество сахара в крови, исключает его повышение.
  • Благотворное влияние на пищеварительную систему и поджелудочную железу. Комбуча активизирует пищеварительные железы, останавливает воспалительные процессы в кишечниках (толстом и тонком). Способен восстанавливать микрофлору кишечника, не дает развиваться дисбактериозу. Особенно полезен при различных кишечных инфекциях и отравлениях, а также эффективен при запорах. И даже в запущенных случаях при хроническом колите и хроническом гастрите с низким уровнем кислотности от медузомицета может наступить облегчение.
  • Излечение болезней горла и всей ротовой полости. Благодаря уникальному составу, чайный гриб эффективно избавляет от воспалительных реакций в полости рта, при наличии стоматита, болезнях языка, удаляет неприятный запах изо рта. Помогает гриб и в комплексном лечении ангины, скарлатины, обогащая организм необходимыми питательными веществами.
  • Лечение насморка . Излечивают данную болезнь следующим образом: промывают носовые ходы недельным настоем, а затем закапывают в ноздри.
  • Лечение болезней кожи. В максимально короткие сроки чайный гриб заживляет гнойные раны, ожоги. Лечит псориаз, фурункулы. К пораженным местам кожи прикладывают тонкую пленочку гриба на несколько минут, процедуру повторяют три раза в день. Настоем гриба также лечат прыщи: если в течение 1-3 недель тщательно протирать кожу ваткой, смоченной в настое чая, то прыщи покинут вас надолго. Отмечается способность медузомицета избавлять от грибка стоп и ногтей. Для этого ежедневно на ночь протирать соком гриба кожу между пальцами, а затем его кусочек приложить к ногтям. Сверху надежно закрепить бинтом или пластырем. Через месяц вы забудете о неприятных симптомах этой болезни. Лечит также : после мытья головы шампунем ополоснуть раствором-настоем чайного гриба и чистой колодезной воды в соотношении 1:1,5.
  • Оказывает действенную помощь работе сердечно-сосудистой систем ы: способствует нормализации давления, борется с атеросклерозом, гипертонией, препятствуя образованию бляшек. Рекомендуется при данных заболеваниях пить настой трижды в день по половинке 200-граммового стакана за 2 часа до еды.
  • Использование свойств чайного гриба в косметических (косметологических) целях . Ценный состав чая омолаживает кожу, сужает и очищает поры. Из настоя делают компрессы, маски для лица, лосьоны.
  • Оказывает лечебное действие против болезней глаз. Настой гриба способен излечивать конъюнктивит, достаточно только протирать глаза 3-4 раза ежедневно ватным тампоном, смоченным в чайной жидкости.
  • Помощь в избавлении от лишнего веса . В качестве лекарства, помогающего при избыточном весе, применяют через два-три часа после еды или за два-три часа до еды.

Подводя итог, кажется, что чайный гриб, лечебные свойства которого описаны выше, настоящее чудо-лекарство. Это далеко не так. Пришло время обратить внимание на противопоказания этого продукта

Вред, приносимый употреблением чайного гриба и противопоказания к нему

  • Не рекомендуется употреблять больше рекомендуемых доз людям, имеющим повышенный уровень кислотности в желудке, тем более с язвенной болезнью.
  • Строго не рекомендуется в больших количествах употреблять при сахарном диабете.
  • Нельзя настой при подагре.
  • Исключено использование чайного гриба внутрь при пониженном давлении (так как свойства настоя — понижать давление).
  • В редких случаях настой способен вызвать печеночную и почечную недостаточность.
  • Вследствие содержания в результате брожения небольшого количества алкоголя исключена возможность сесть за руль. По этой же причине его не стоит употреблять много, чтобы не было опьянения.

Чайный гриб, противопоказания к применению которого довольно скромно выглядят по сравнению с полезными свойствами, все же в разумных количествах безвреден, его дают даже детям.

И чуть не забыли. Один из основных страхов при употреблении чайного гриба — это боязнь его проглотить. «Вот попадет случайно гриб в желудок, там в идеальной для размножения среде прорастет, и станет мне плохо,» — думают некоторые. Так вот, врачи говорят, что в этом случае ничего у вас там не прорастет и гриб выйдет естественным путем. Если не верите, то можете посмотреть видеоролик, в котором об этом спрашивают врача:

Чайный гриб: приготовление питательного напитка

Целебные свойства медузомицет проявит в том случае, если его правильно готовить и правильно осуществлять за ним уход.

Способ приготовления питательного раствора для чайного гриба довольно прост: в одном литре воды заваривают один пакетик любого чая ( , или даже , если вы эстет, — сорт чая в данном случае не сильно принципиален, важно лишь его наличие), добавляют 50 грамм сахара, все хорошо перемешивают, охлаждают, вливают в банку с грибом, настаивают 2-3 дня. Ни в коем случае нельзя сахар сыпать непосредственно на гриб, это верный способ погубить чайный гриб.

Чайный гриб — как ухаживать за ним?

Хранить чайный гриб следует в банке из обычного стекла (лучше всего для этих целей подходит трехлитровая банка — если при производстве комбучи в промышленных масштабах масса медузомицета может достигать и 100 кг, то для домашнего использования нам хватит и небольшой емкости) в темном месте. Он не выносит прямых лучей солнца. Идеальная температура + 25 С, но не ниже 17 градусов.

Периодически надо сливать настой: летом это делают через 2-5 дня, зимой — один раз в 6-8 дней. В принципе, можно ориентироваться по вкусу — если есть какие-то неприятные вкусовые изменения, то самое время с ним что-то сделать. Гриб промывают водой комнатной температуры один раз в две недели в жаркую погоду, а зимой один раз в месяц. В старом растворе гриб не оставляют — он побуреет и погибнет.

Кстати, после использования чайного гриба и осознания всей его полезности вы будете рекомендовать его своим знакомым. Где им найти чайный гриб? Тут 2 варианта: либо купить, либо взять у вас. Второй вариант возможен, потому что при правильном уходе примерно спустя месяц-полтора от вашего гриба отделится тонкая пленка. Эту пленку вынимают и помещают в другую банку, подкармливая и используя для лечения.

Пьют полезный напиток, предварительно процедив через марлю. Не рекомендуют употреблять до, после и во время еды, иначе очень быстро голод вернется к вам. Пьют через два-три часа после каждого приема пищи.

Те, кто постоянно употребляет целительный напиток из чайного гриба, избегают многих заболеваний и легко справляются с различными недугами.

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток из чайного гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой из чайного гриба.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

  • В1 и Р, В;
  • В 15 и С;
  • Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

 

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

  • чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
  • чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
  • сахар – четверть стакана;
  • уксус столовый – полстакана;
  • вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

  1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
  2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30оС.
  3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
  4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20оС и не более 30оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

 

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
  • непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

  1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
  2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
  3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21оС.
  4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
  5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
  6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
  7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
  • настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
  • чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

  • фрукты нарезанные – 1 стакан;
  • фруктовый сок – 2 стакана;
  • мёд – четверть стакана;
  • зелень свежая или специи – 2-3 ст. л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

  1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
  2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
  3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
  4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
  5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
  6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
  7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
  • Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
  • Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
  • Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
  • Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
  • Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
  • Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20оС и не выше 30оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Как хранить чайный гриб зимой и летом в домашних условиях

Вернувший свою былую популярность и крайне востребованный в последние годы чайный гриб до сих пор остается неизведанным до конца чудом природы. Изучением его полезных свойств занимаются самые именитые ученые, но весь потенциал этого производителя целебного напитка так пока и не раскрыт.

Несмотря на кажущуюся хрупкость и капризность, чайный гриб – удивительно жизнестойкий организм. Его можно замораживать, засушивать, отправлять на длительный покой. Но стоит только поместить медузомицет в питательный раствор, как он тут же оживает и, как ни в чем ни бывало, начинает активно работать.

Как хранить чайный гриб в домашних условиях

Правила хранения и ухода за чайным грибом просты:

  • Не допускайте резкого перепада температур в помещении.
  • Используйте желательно стеклянную посуду.
  • Регулярно промывайте медузомицет кипяченой водой комнатной температуры.
  • Следите за чистотой банки. Периодически ее надо мыть и стерилизовать.
  • При процеживании настоя пользуйтесь пластиковым ситечком.
  • Закрывайте банку только марлей, иначе гриб задохнется.
  • Заливайте в банку заранее приготовленный раствор сладкого чая, а не насыпайте ингредиенты отдельно – попадание крупинок сахара на слизистую гриба может вызвать ожоги.
  • Регулярно устраивайте обследование медузомицета на предмет появления пятен или других видимых повреждений.

Как хранить чайный гриб зимой

Оптимальная температура для жизнедеятельности гриба от +25С до +27С. Холод и сквозняки тормозят развитие культуры и могут стать причиной возникновения сине-зеленой водоросли. Чтобы этого избежать, зимой каждые 14 дней вашему жильцу потребуется банный день.

Для этого чистыми руками аккуратно выньте гриб из банки и тщательно промойте каждую пластину чуть теплой кипяченой водой. Оставьте на пару минут на воздухе и снова погрузите в банку со свежеприготовленным питательным раствором.

Эта простейшая, но регулярно проводимая процедура позволит обеспечить нормальное функционирование гриба и качество производимого им напитка.

Как хранить чайный гриб летом

С наступлением весны, а тем более, в жаркую летнюю погоду банные дни чайному грибу нужно устраивать чаще, каждые 7 дней. Следите также, чтобы банка стояла подальше от окна. Прямые солнечные лучи не пойдут на пользу грибу и могут просто его убить.

Срок хранения готового напитка комбучи летом при комнатной температуре короткий – всего 3-4 дня. Если вы не планируете употреблять настой сразу, то процедите его и разлейте в стеклянные бутылки, герметично закрутите крышками и уберите на нижнюю полку холодильника. Процесс развития напитка продолжится, и он станет еще вкуснее. В таком виде комбуча способна храниться до 6 месяцев, а у вас всегда будет под рукой вкуснейший газированный напиток, дарящий здоровье и прекрасно утоляющий жажду.

Можно хранить продукцию и в банке, но в этом случае не закрывайте ее капроновой крышкой во избежание взрыва, который могут вызвать продолжающиеся процессы брожения. Просто обвяжите горлышко марлевой тканью.

Как хранить чайный гриб, если им не пользуешься?

В жизни случаются разные обстоятельства: люди уезжают в командировки, на длительное лечение, в отпуск или по каким-то другим причинам делают перерыв в употреблении оздоравливающего настоя. И сразу встает проблема: что делать с любимцем семьи, так усердно трудящимся над выработкой вкусного и полезного напитка. Сохранить комбучу можно несколькими способами.

Выбирайте, какой из них для вас наиболее приемлем:

  1. Отправить на хранение в холодильник.

Нижняя полка холодильника, так называемая зона свежести, где обычно хранятся овощи и фрукты, идеально подойдет для временной передышки нашего труженика. Аккуратно достаньте чайную медузу из емкости, хорошенько промойте и обсушите. Теперь осталось только плотно упаковать ее в полиэтиленовый пакет и пожелать приятного отдыха.

В условиях пониженного температурного режима гриб впадет в спячку, его развитие затормозится. В таком состоянии медузомицет может находиться несколько недель. Но как только вы его достанете из холода и поместите в благоприятную для жизнедеятельности дрожжевых бактерий среду, то есть, в теплый сладкий чай, он тут же включится в активную работу.

Важно помнить, что первая порция настоя, произведенная вернувшимся из ссылки чайным грибом, к употреблению не пригодна. Жидкость необходимо слить, ополоснуть медузомицет и банку, а затем еще раз наполнить ее сладким чаем. Вторая порция непременно порадует вас своим богатым, насыщенным вкусом и максимальной концентрацией полезных веществ.

  1. Оставить в собственном растворе.

Секрет такого способа хранения комбучи заключается в понижении температуры и обеспечения полной темноты. Для этих целей отлично подойдут подвал, кладовая или любое другое темное и прохладное помещение. Как вариант – это может быть нижняя полка холодильника. Однако, не оставляйте гриб надолго. Каждые 2 недели ему требуется уход: промывка и перекладывание в свежеприготовленный раствор сладкого чая.

  1. Засушить.

Осматриваем и обрабатываем нашу чайную медузу. Выкладываем на тарелку и вместе с ней помещаем в кастрюлю или миску с высокими стенками. Накрываем всю эту конструкцию марлевой тканью, чтобы защитить от насекомых и пыли, но при этом обеспечить свободную циркуляцию воздуха.

Внимательно следим, чтобы гриб сох, а не плесневел. Для этого его требуется часто переворачивать, а излишки влаги с тела медузомицета и с тарелки промакивать чистой салфеткой из хлопка.

Ждем, пока чайный гриб не приобретет вид сухой пластины, убираем в пакет и храним в любом удобном месте. Обычно это овощной отдел холодильника, но можно использовать и обычный кухонный ящик. Срок хранения высушенного комбучи – до полутора лет.

Для возобновления деятельности гриба его достаточно поместить в раствор сладкого чая и подождать 5-7 дней.

  1. Заморозить.

Способ спорный и рискованный. Многие опытные разводчики чайного гриба не советуют его применять. Однако, проводившиеся эксперименты доказали, что в большинстве случаев медузомицет выживает, и после разморозки жизнедеятельность бактерий и дрожжей возобновляется. Главное – соблюсти все правила заморозки и последующего выведения гриба из этого состояния.

Итак. Промываем медузомицет, заливаем его свежим питательным раствором сладкого чая и помещаем в литровую или пол литровую стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Наполнять банку до краев нельзя, нужно оставить немного пространства, так как при заморозке жидкость расширяется. Крышку закрываем непосредственно перед отправкой сосуда в морозилку, в противном случае он может лопнуть. А теперь быстро охлаждаем методом шоковой заморозки. В современных холодильниках для этого есть специальный режим. При размораживании крышку следует сразу же открыть, чтобы под ней не образовался вакуум.

Заморозить комбучи можно и без раствора. В таком случае его нужно положить в пакет и точно так же быстро охладить. Если вы будете замораживать чайный гриб обычным способом, то это может его погубить. Дело в том, что его длительное нахождение в диапазоне температур от 0 до -5С провоцирует образование крупных кристаллов льда, способных разрушить стенки клеток. При быстрой заморозке тоже образуются льдинки, но они, как правило, мелкие и вреда нашему грибу не причинят.

В морозильной камере комбуча может храниться до полугода.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www. combutea.ru.

Как ухаживать за чайным грибом?

Вам подарили чайный гриб. И вот он у вас. Куда его устроить на постоянное место жительства? В стеклянную трехлитровую банку. Их должно быть две. Потому что во вторую вы будете отцеживать через марлю жидкость, которую насытил целебными элементами этот чудо – гриб, проникший к нам из древних веков.   

Нужна также аптечная марля. Ее лоскутами вы закроете сверху банку — новое жилье гриба. Кроме того, будете через марлю сцеживать то из банки, когда настой  готов, то в нее наливать новый раствор. 

Приготовление чайно-сахарного раствора. Он  и есть то, чем питается гриб. Лучше всего использовать свежую заварку. Могут ушлые хозяйки возразить, задав такой вопрос: «Как же тогда давние рекомендации о спитом чае? Ведь именно его в послевоенные годы, когда чайный гриб в Сибири был очень популярен, рекомендовали добавлять в банку».  

Так вот спитой чай использовали из экономии. Не надо забывать о том, что сам сухой байховый чай был дефицитом, а в некоторые годы и его было не найти. Пачки чая краснодарского и  грузинского сметались с прилавков в мгновение ока. Продавали спрессованные в  плитки листья зеленого чая, он также годился для гриба. Но это на любителя.

Заварка черного чая для гриба нужна не крепкая. Раствор не темного окраса. Регулируется цвет добавлением кипяченой воды. Необходимое условие: некрепкий теплый  раствор без отдельно плавающих чаинок.

Итак, берем чистую трехлитровую банку. В нее примерно на три четверти емкости заливаем  теплый раствор. Он готовится просто. В кипяченую  воду кладем сахар из расчета около двух столовых ложек на литр. Впрочем, делайте по своему вкусу.  Размешиваем до полного растворения сахаринок. За этим требуется следить, поскольку одна крупинка сахара способна прожечь поверхность нежного гриба. При ожоге гриб заболевает, появляются наросты и пузыри. Тогда начинается морока. Приходится его лечить, снимать пленки и даже переживать за него, считая, что раз он живой, то ему больно.

Кстати, чайный гриб – процитируем: «это сложное сообщество множества организмов, сплетенных воедино — дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Его ферменты преобразовывает чай или настой в напиток с большим спектром витаминов, микроэлементов и основных органических кислот».

Дополним и такие интересные факты: первые сведения о напитке, который получается в нашей стеклянной банке, восходят к династии Цинь. Представляете, к 221 до новой эры! Называют еще гриб комбуча. И здесь своя история. Читаем: любитель природы  тибетский монах Комбу пошел в королевский дворец императора и подарил ему чайный гриб. Император попробовал напиток. А потом велел готовить чайный гриб во всей империи.

 Похоже на правду. Спасибо императорам и вообще сильным мира сего!
Чайный гриб и вправду приятный напиток.  Его свойства можно проверить и испытать на себе. Для этого надо иметь гриб в доме, ухаживать за ним, чтобы знать его состояние и возможности. Да, это не ошибка. Когда  начинаешь  ухаживать за грибом,  постепенно узнаешь  все больше о нем. И потом уже интуитивно понимаешь, когда лучше принять стакан напитка. Или для похудения или на хороший сон.

Где держать банку?

Лучше в полутемном месте, далеко от прямых солнечных лучей. На жарком солнце гриб может погибнуть. В холоде —  остановит  свою полезную деятельность. Уже через неделю после заливки ново питательного раствора  сможете попробовать вкусный напиток, несколько похожий на квас. Перед тем, как пить, надо его процедить через марлю.

чайный гриб: польза и вред, как приготовить и ухаживать

Как советский чайный гриб стал комбучей? Правда ли, что китайцы пили этот тонизирующий эликсир еще 2500 лет назад? Почему забытый напиток снова популярен? Модные кафе включают его в меню, а магазины здорового питания предлагают комбучу с десятками необычных вкусов. Расскажем, в чем польза и вред чайного гриба. Как сделать напиток самим, где искать этот суперфуд, почему комбучей стоит угостить иностранцев? Все самое важное в одном месте.

Чайный гриб из СССР

В 80-х и 90-х годах у каждой уважающей себя бабушки на кухне обязательно стояла трехлитровая банка с желеобразной субстанцией. Напиток напоминал квас, но был менее резким на вкус. Чайный гриб называли «живым». Пили в жару вместо лимонада, принимали от похмелья или для профилактики болезней. Если вы помните это время, то вряд ли относились к напитку равнодушно: его либо любят, либо ненавидят.

Никто не знает, как чайный гриб попал в СССР. По одной версии, его привезли из Китая, с его родины. Жители КНР знали о целебной силе напитка еще до нашей эры. По второй версии, гриб приехал к нам из Японии. Солдаты возвращались с войны и прихватили его с собой. Чайный гриб в 80-90-х годах не продавали. Его передавали друг другу «отростками». В России прижилось название «чайный квас».

Что такое комбуча

Чайный гриб потерял популярность в России, когда его заменил лимонад. Он исчез так же незаметно, как пленочные фотоаппараты, тамагочи и пейджеры. Напиток получил вторую жизнь в США. Несколько лет назад чайный гриб появился в магазинах здорового питания под названием «комбуча». Он быстро стал популярным. Теперь чайный гриб из 3-литровой банки вашей бабушки гордо величают комбучей.

Напиток даже потеснил на прилавках «Кока-Колу». Его называют суперфудом, органическим лимонадом, натуральной газировкой. Комбучу подают в барах наравне с сидром и пивом, предлагают в дорогих ресторанах.

Полезные свойства

Комбуча содержит витамины группы B, пробиотики, ферменты, уксусную и молочную кислоту. Мы выбрали ТОП-7 полезных свойств чайного гриба:

  1. Улучшает пищеварение. Комбуча богата «правильными» бактериями, которые поддерживают порядок в ЖКТ. В этом плане чайный гриб такой же полезный, как квашеная капуста или простокваша.
  2. Укрепляет иммунитет. Состояние ЖКТ оказывает влияние не общее здоровье организма. Употребление комбучи принесет пользу иммунитету.
  3. Уничтожает вредные микроорганизмы. Доказано, что напиток на основе чайного гриба борется с бактериями, провоцирующими золотистый стафилококк и другие заболевания.
  4. Успокаивает. Витамины группы B отвечают за здоровую нервную систему. Также регулярное употребление комбучи помогает нормализовать сон.
  5. Предотвращает образование камней. Причем как в почках, так и в желчном пузыре.
  6. Укрепляет сердечно-сосудистую систему. Комбуча не повышает и не снижает артериальное давление, но обладает свойством его нормализовать. А также укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца.
  7. Выводит токсины. В СССР чайный гриб принимали от похмелья. Напиток помогает быстро очистить печень и восстановить силы.

Вред и противопоказания

Комбуча – ферментированный напиток на основе дрожжей и уксуснокислых бактерий. Он отличается повышенной кислотностью. Его не стоит употреблять постоянно.

Вред комбучи:

  1. Повреждение зубной эмали. Пейте комбучу через трубочку или ополаскивайте рот водой сразу после употребления. Уксусная кислота в комбуче может истончить и обесцветить зубную эмаль.
  2. Живой продукт. С одной стороны, это хорошо. Однако беременным, кормящим мамам, детям, людям с ослабленным иммунитетом пить комбучу не стоит. Живые бактерии сильно влияют на микрофлору кишечника. Без консультации со специалистом налегать на чайный гриб не стоит.
  3. Обострение заболеваний ЖКТ. Гастрит, язва, синдром раздраженного кишечника – противопоказания для употребления комбучи.

Суточная норма употребления чайного гриба – 1 стакан. Можно выпить и больше. Но делать это регулярно не стоит. Чрезмерное употребление комбучи может обернуться расстройством желудка или нарушить кислотно-щелочной баланс организма.

Как готовят чайный напиток

Комбучу можно приготовить самостоятельно, попробовать в модных заведениях или купить в магазинах здорового питания. В основе напитка всегда лежит чайный гриб.

ЧТО ВАМ НУЖНО

  • Квартовые банки с крышками
  • Подложка (твердые древесные опилки и отруби или соевая шелуха)
  • Полиэтиленовая набивка
  • Скороварка
  • Грибная порода
  • : Получите бутылки и сделайте крышки

    Для выращивания грибов в бутылках в домашних условиях лучше всего использовать стеклянные банки размером с кварту.

    Они общедоступны — на самом деле, у вас, вероятно, есть несколько таких, которые сидят у вас дома!

    Вам нужно будет изменить крышку, чтобы мицелий дышал во время колонизации банки. Один простой способ сделать это — просверлить отверстие диаметром ¼ дюйма в центре крышки и протянуть через него комок набивки подушки. Это ничем не отличается от кувшинов, используемых для выращивания зерна.

    Полиэтиленовая набивка действует как фильтр. Если вы хотите стать красивее, вы можете вместо этого использовать войлок или специально изготовленные синтетические фильтрующие диски, но самого по себе наполнителя из поли вполне достаточно.

    ШАГ 2: Добавьте субстрат, просверлите отверстие и стерилизуйте

    Опилки с добавлением твердых пород древесины или «основная смесь» (смесь опилок и соевой шелухи) являются подходящими субстратами для выращивания в банках.

    Перемешайте и увлажните субстрат в большой емкости, а затем заполните банки примерно на 0,5 дюйма от верха. Постучите банками по твердой поверхности, чтобы слегка утрамбовать подложку.

    Возьмите задний конец деревянной ложки или чего-то подобного и просверлите отверстие диаметром 3/4 дюйма в центре подложки.Убедитесь, что отверстие доходит до дна банки. Это отверстие будет заполнено икрой во время инокуляции.

    После того, как вы просверлили отверстие в подложке, будьте осторожны при обращении с банками. Неосторожное обращение может привести к разрушению ямы, что затруднит полное заселение субстратом нерестом.

    Стерилизовать банки при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 90 минут . Убедитесь, что банки в скороварке или автоклаве стоят вертикально. Если поставить банки на бок, отверстия могут быть разрушены.

    ШАГ 3: Засейте и колонизируйте

    После того, как скороварка остынет, банки можно засеять.

    Для этого засыпают зерновую икру, заполняя отверстие в центре субстрата. Просверливание отверстия в центре и заполнение нерестом позволяет мицелию расти из центра наружу и имеет решающее значение для своевременного заселения субстрата.

    Лучше всего это делать перед вытяжкой с ламинарным потоком, но если сделать это достаточно быстро, то, вероятно, можно также сделать это в ящике с неподвижным воздухом или перчаточном ящике.

    После посева закройте банку крышкой и поместите ее на полку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. В зависимости от вида банки заселяются за 3-4 недели.

    Период колонизации бутылок значительно дольше , чем при использовании метода мешков. Это связано с тем, что пакеты для выращивания грибов можно тщательно перемешать после инокуляции, в отличие от бутылок. Обилие широко разбросанных точек посева в мешках с субстратом приводит к более быстрой колонизации.

    ШАГ 4: Царапины и фрукты

    После того, как банки полностью заселены, откройте крышку и удалите самый верхний слой мицелия вилкой. Это оживляет мицелий и помогает добиться равномерного набора булавок.

    Поцарапав банку, поместите ее в условия для плодоношения и дождитесь образования штифтов. Почесанный мицелий должен восстановиться и начать формировать булавки в течение 3-4 дней.

    Вы также можете накрыть открытую емкость влажной воздухопроницаемой тканью (например, Tyvek или марлевой тканью), чтобы поддерживать постоянную влажность.Как вариант, снимите полиэтиленовую начинку с крышки и снова поместите ее в банку, ожидая появления булавок.

    Когда сформируется полный набор штифтов, полностью откройте верхнюю часть банки для условий плодоношения и подождите, пока сформируются полные грибы.

    Грибы можно собирать, просто открутив плоды у основания или разрезав верхнюю часть банки. Грибы, которые собирают путем снятия плодов (, а не нарезки ), должны храниться в холодильнике дольше.

    Бутылки можно очистить, используя штопор или вилку, чтобы соскрести оставшийся субстрат.

    Крупномасштабные фермы по выращиванию бутылок

    Крупномасштабные фермы по выращиванию бутылок невероятно эффективны и созданы для выкачивания высококачественных грибов в больших количествах.

    По сути, они следуют тому же процессу, что и дома… но вместо ручного труда тяжелую работу выполняют тщательно спроектированные машины .

    Машина для розлива

    Первая машина в процессе просто наполняет бутылки и пробивает отверстие в центре подложки.

    В машину обычно подается предварительно смешанный субстрат из бункера или конвейерной ленты. Бутылки выходят из машины на лотках, закрываются крышками и транспортируются в автоклав.

    Во многих операциях с бутылками для инокуляции используется жидкая культура вместо использования только зерна или опилок. В этом случае машина делает около 5 небольших отверстий в подложке, а не только одно большое отверстие посередине.

    Затем бутылки помещаются в большой паровой автоклав, где они стерилизуются в течение длительного периода времени.

    После выхода из автоклава лотки с бутылками переносятся в чистую комнату, где они могут быть инокулированы.

    Инокуляционная машина

    Это машина, которая добавляет грибной мицелий в бутылки.

    Машина снимает крышку, заполняет отверстие икрой (зерновой, опилочной или жидкой культурой), закрывает крышку и отправляет бутылку по конвейеру. Одна машина может засеять несколько бутылок одновременно, что делает процесс невероятно эффективным.

    Этот процесс должен выполняться в чистой комнате с положительным давлением с фильтром HEPA. Это означает, что вся комната находится в условиях, аналогичных условиям воздуха перед шкафом с ламинарным потоком.

    Скребковая машина

    После полной колонизации бутылки переносятся на другую машину, которая снимает крышку и механически соскабливает периферию верхнего слоя мицелия с субстрата. Этот процесс известен как « кинкаки » на японском языке, что означает «очистить зародыши».

    Это соскабливание сделано для обеспечения более сильного и ровного набора штифтов.

    После очистки бутылки переворачивают вверх дном и оставляют на несколько дней перед тем, как начать плодоношение. Это делается для того, чтобы субстрат был правильно увлажнен, позволяя субстрату оставаться влажным без образования луж.

    Машина для удаления субстрата

    После сбора грибов бутылки отправляются в еще одну машину, которая переворачивает их и вытягивает использованный субстрат с помощью винта.

    Затем субстрат складывается в кучу и чаще всего используется для приготовления компоста.

    Бутылки можно использовать снова и снова.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Многие изображения в этом посте взяты из моего удивительного посещения Mycopia Mushrooms.

    Выращивание в бутылках

    Независимо от того, являетесь ли вы мелким фермером-любителем или занимаетесь коммерческой деятельностью, вам следует рассмотреть возможность выращивания грибов в бутылках. Он не только производит меньше отходов, но и может быть увеличен до механизированного увеличения для непрерывного выкачивания свежих грибов.

    Автор:

    Тони Шилдс

    Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

    ЛЕГКИЙ способ создать грибное зерно в домашних условиях

    Создание грибного зерна в домашних условиях не должно быть такой сложной задачей.

    Если вы можете создать икру самостоятельно, это позволит вам выращивать практически любой тип «культивируемых» грибов, который вы хотите.

    Прочтите, чтобы узнать, как вы можете легко создать собственное зерно в домашних условиях, не занимая слишком много места или не вкладывая кучу денег в строительство собственной лаборатории.

    Вам понадобится какое-то оборудование (в первую очередь скороварка), но вам не понадобится дорогая вытяжка с ламинарным потоком, которая обычно является самым большим препятствием для входа на рынок для новичков.

    Создание зерновой порции можно разбить на 6 простых шагов.

    1. Увлажнение зерна путем замачивания
    2. Изготовление специальных крышек
    3. Варить, слить и высушить зерно
    4. Стерилизовать
    5. Засеять жидкой культурой
    6. Колонизировать

    Шаг 1: Гидратировать зерно

    Первый шаг к созданию зерновой икры — это замочить зерно злаков.

    Мне нравится использовать органические ягоды ржи, но вы также можете использовать ягоды пшеницы или коричневый рис. Ягоды ржи, безусловно, самые лучшие, так что я рекомендую их, если вы можете их достать.(Чтобы узнать о других вариантах, ознакомьтесь с этим руководством по различным типам зерновых)

    Замочите зерно, просто поместив его в ведро или миску, накрыв водой и оставив на 12-24 часа. Если оставить зерно слишком долго, оно в конечном итоге прорастет, поэтому старайтесь не замачивать его более 24 часов или около того.

    Помните, что весь смысл замачивания заключается в том, чтобы зерно впитало воду и стало гидратированным. Поскольку зерно впитывает воду, объем значительно увеличивается. Думайте об этом, как о варке риса на плите — он не выглядит таким уж большим, но когда он готов, он занимает весь горшок.

    В зависимости от используемого зерна его объем должен увеличиваться в 2–3 раза.

    Для ягод ржи используйте 1 стакан сухого зерна на каждые 3 необходимых стакана икры.

    Например, если я делаю 10-литровую банку икры, я просто использую пустую квартовую банку, чтобы отмерить около 3-х полных банок сухого зерна, и это в конечном итоге даст мне примерно 10 банок зерновой порции. сказано и сделано.

    Шаг 2: Изготовление крышек

    Пока ваше зерно замачивается, самое время сделать ваши специальные крышки.

    Эти крышки позволят вам инокулировать стерилизованное зерно БЕЗ использования вытяжного шкафа с ламинарным потоком.

    Начните с просверливания двух отверстий в верхней части крышки. Одно отверстие должно быть просверлено прямо в центре, которое должно быть (около ¼ дюйма в диаметре), а другое отверстие должно быть просверлено ближе к краю крышки и должно быть 1/8 дюйма.

    Меньшее отверстие используется для создания «самовосстанавливающегося инъекционного порта» и является секретом возможности инъекции с помощью шприца для жидкой культуры на открытом воздухе.Просверлив меньшее отверстие, накройте его небольшим количеством высокотемпературного силиконового герметика и оставьте на ночь для высыхания.

    Высокотемпературный силикон обычно используется для прокладок в условиях высоких температур.

    Важно получить высокотемпературный материал , потому что обычный силикон плавится при помещении в скороварку, а красный высокотемпературный материал не плавится.

    Это работает, потому что позволяет вводить жидкость прямо в банку, не открывая крышку.Пока игла стерильна, вы можете вводить инъекцию прямо через силикон, и когда вы вытаскиваете иглу, отверстие снова закрывается, без попадания наружного воздуха или других загрязнений.

    Вот почему он называется «самовосстанавливающийся инъекционный порт».

    Последний этап изготовления крышек для банок — это протянуть небольшой комок набивки для подушки. Это позволяет мицелию дышать, пока он проходит через зерно.

    Шаг 3: тушить, слить и высушить

    Следующим шагом будет тушить зерна на плите.Это полностью увлажнит зерна и смягчит их, чтобы грибной мицелий легче усвоил их.

    Для этого просто варите замоченное зерно на плите около 15 минут. Не стоит готовить его слишком долго, потому что в конечном итоге все зерно треснет, и вы получите мягкое зерно.

    После того, как зерна закипят при слабом кипении, их нужно слить.

    В предыдущем видео я показал вам, как слить их на большом экране, что по-прежнему является действительно хорошим способом сделать это, но, честно говоря, нет необходимости делать меньшие партии.

    Лучше просто бросить их в раковину с закрытой сливной крышкой. Зерна стечут примерно через час, после чего вы можете заполнить банки.

    Заполните их примерно на 2/3 — 3/4. Это позволяет легче встряхивать банки на полпути колонизации, чтобы ускорить процесс.

    Шаг 4: Стерилизация

    После наполнения банок их необходимо стерилизовать.

    Это убивает все другие вредные загрязнения в зерне, которые будут превосходить вашу грибную культуру.Это тот момент, когда большинство людей отключаются из-за необходимости в автоклаве или скороварке.

    Но на самом деле этого не должно быть.

    Да, к сожалению, зерновую икру нужно стерилизовать, но относительно недорого можно приобрести скороварку, которая прослужит долго.

    Например, этот автоклав presto может вместить до десяти банок и прослужит очень долго, если вы позаботитесь о нем… и его можно купить примерно за 100 долларов.

    Вы также можете использовать его для стерилизации плодовых блоков и агара, и он действительно является воротами в выращивание грибов, которые полностью окупаются, если вы хотите выращивать грибы дома.

    Хотя громко… так что будьте к этому готовы.

    После заполнения банок накройте крышки фольгой (чтобы вода не капала на крышку), а затем просто стерилизуйте их под давлением около 90 минут при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм.

    Шаг 5: Сделайте прививку

    Это самое интересное!

    Вы можете засеять банки непосредственно через «порт самовосстановления для инъекций» (, т. Е. Небольшая капля силикона ) без необходимости открывать банки.

    Так как банки не открываются, это можно делать на открытом воздухе — нет необходимости в вытяжном шкафу с ламинарным потоком или камере с неподвижным воздухом.

    Шприцы для жидких культур можно найти в разных местах в Интернете, и они доступны во множестве разных видов. Раньше я с большим успехом использовал Mycelium Emporium.

    Шприцы для жидких культур будут стерильными, когда вы их получите. Начните с очистки верхней части крышки банки спиртом. Затем установите иглу и введите 1-2 куб. См культуры в каждую банку.

    Если вы хотите быть более стерильным, берите зажигалку и стерилизуйте наконечник пламенем между каждой инъекцией. Я не думаю, что это на 100% необходимо, но это не больно и это достаточно легко сделать.

    Шаг 6: Колонизация

    После инокулирования банок вы можете просто разместить их вдали от прямых солнечных лучей и позволить мицелию сделать это.

    Проверяйте их время от времени, чтобы видеть, как растет мицелий, и убедитесь, что нет никаких загрязнений в виде бактерий или плесени триходермы.Бактерии выглядят как влажный коричневый осадок, а триходермия — как зеленая. Либо один из этих факторов является признаком того, что вы, вероятно, не стерилизовали должным образом, либо ваша культура была плохой.

    Если вы хотите ускорить колонизацию, вы можете встряхнуть банку, как только она будет заселена, и распределите точки инокуляции, но это не на 100%.

    Через 1-2 недели ваши банки будут полностью колонизированы, и у вас появится собственное зерно!

    Зерновой нерест можно использовать для инокуляции плодовых блоков, для инокуляции соломы или древесной стружки в ведре, для инокуляции монотубов или даже для создания большего количества зерновых при переносе зерна в зерно.

    Вот и все!

    Использование самовосстанавливающегося инъекционного порта позволяет получать зерно без вытяжки с ламинарным потоком или другого модного оборудования. Вам просто нужно немного зерна, несколько банок, немного высокотемпературного силикона и, конечно же, дешевая скороварка.

    Автор:

    Тони Шилдс

    Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

    Как вырастить грибы псилоцибин в домашних условиях

    Полное руководство по

    (Волшебные грибы, грибы, псилоцибин)

    / 3- (2-диметиламиноэтил) -1H-индол-4-ил / дигидрофосфат

    C 12 H 17 N 2 O 4 P

    Содержание

    1. 01. Вступление
    2. 02. Что тебе понадобится
    3. 03. инструкции
    4. 04. Что дальше?
    5. 05. Часто задаваемые вопросы
    6. 06.Полезные ссылки

    Заявление об ограничении ответственности:
    Выращивание псилоцибиновых грибов для употребления в пищу является потенциально незаконной деятельностью, и мы не поощряем и не одобряем эту деятельность, если она противоречит закону. Однако мы согласны с тем, что люди будут выращивать псилоцибиновые грибы, и считаем, что предоставление ответственной информации по снижению вреда необходимо для обеспечения безопасности людей. По этой причине это руководство предназначено для обеспечения безопасности тех, кто решает выращивать псилоцибиновые грибы.

    Введение

    01

    Все больше и больше людей выращивают псилоцибиновые грибы дома. Домашнее выращивание не только обеспечивает надежные круглогодичные поставки, но и исключает риск неправильной идентификации грибов в дикой природе. Для многих производителей это еще и веселое недорогое хобби.

    Если вы не знаете, как выращивать псилоцибиновые грибы в домашних условиях, у вас может возникнуть соблазн начать с набора для выращивания грибов. Эти готовые к употреблению упаковки содержат субстрат живого мицелия (материал, лежащий в основе роста грибов), который, теоретически, вам просто нужно поддерживать во влажном состоянии.

    На самом деле лучше начинать с нуля. Изготовление собственного субстрата не только более плотное, но и, если вы все сделаете правильно, должно быть менее подвержено загрязнению. Также нет большой разницы в цене, и в конечном итоге вы узнаете намного больше.

    Если вы заинтересованы в законном потреблении псилоцибиновых трюфелей, присоединяйтесь к нашему надежному партнеру Synthesis на юридических семинарах по псилоцибину в Амстердаме.

    ИСТОРИЯ

    Это руководство основано на одноименном PF Tek Роберта «Psylocybe Fanaticus» Макферсона — методе, который произвел революцию в выращивании грибов в помещении.Ключевым нововведением Макферсона было добавление вермикулита к субстрату на основе зерен (в отличие от использования одного зерна), что дало мицелию больше места для роста и имитировало естественные условия. Хотя его метод немного более трудоемок, чем другие, часто с меньшим доходом, его простота, низкая стоимость и надежность делают его идеально подходящим для новичков. В нем также используются легкодоступные материалы и ингредиенты, многие из которых, возможно, у вас уже есть.

    ШПРИЦЫ ДЛЯ СПОРЫ

    Единственное, что у вас могут возникнуть проблемы с получением, — это хороший шприц для спор.Он будет содержать споры ваших волшебных грибов и использоваться для их «посева» в субстрат. Некоторые производители сообщали о заражении, неверно идентифицированных штаммах и даже о шприцах, содержащих только воду. Однако, если вы проведете исследование и найдете поставщика с хорошей репутацией, у вас не должно возникнуть никаких проблем.

    В любом случае, после того как вы вырастили свою первую партию (или промывку) грибов, вы можете начинать наполнять шприцы самостоятельно (см. Часть 4).

    КАКОЙ СОРТ СЛЕДУЕТ ВЫБРАТЬ?

    По мере того, как вы узнаете, как выращивать псилоцибиновые грибы в помещении, вам нужно будет выбрать вид и сорт. Большинство поставщиков предлагают широкий выбор грибов, но грибы Psilocybe cubensis B + и Golden Teacher являются одними из самых популярных среди новичков. Хотя они и не такие мощные, как некоторые другие, такие как Penis Envy, они, как сообщается, более снисходительны к неоптимальным и изменчивым условиям.

    Хотите получить личный совет от опытных микологов, чтобы ваш первый урожай грибов был хорошим?

    Посмотрите курс «Как вырастить собственные грибы» от наших друзей из DoubleBlind.Они проведут вас через каждый этап процесса с помощью видео, и вы сможете получить советы в реальном времени от их опытных микологов.

    Используйте код « thirdwave » при оформлении заказа и получите скидку 20% на курс!

    Нажмите здесь, чтобы начать

    Что вам понадобится

    02

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Шприц Spore, 10-12 см3
    • Органическая мука из коричневого риса
    • Вермикулит средний / мелкий
    • Питьевая вода

    ОБОРУДОВАНИЕ

    • 12 Полупинтовых банок без плеч с крышками (напр. грамм. Желе Ball или Kerr или консервные банки)
    • Молоток и гвоздь
    • Мерный стакан
    • Чаша для смешивания
    • Фильтр
    • Сверхпрочная оловянная фольга
    • Большая кастрюля с плотной крышкой для варки на пару
    • Маленькое полотенце (или примерно 10 бумажных полотенец)
    • Лента с микропорами
    • Прозрачный пластиковый ящик для хранения, 50-115 л
    • Сверло со сверлом ¼ дюйма
    • Перлит
    • Флакон с распылителем тумана

    ГИГИЕНЫ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    • Медицинский спирт
    • Зажигалка для бутана / пропана
    • Средство для дезинфекции поверхностей
    • Дезинфицирующее средство
    • Стерилизованные латексные перчатки (по желанию)
    • Хирургическая маска (опция)
    • Тихий воздух или бардачок (опция)

    Инструкции

    03

    Основной метод PF Tek довольно прост: приготовьте субстрат из коричневой рисовой муки, вермикулита и воды и разделите его между стерильными стеклянными банками. Внесите споры и дождитесь развития мицелия. Это сеть волокон, которые будут поддерживать рост грибов. Через 4-5 недель перенесите колонизированные субстраты или «лепешки» в камеру для плодоношения и подождите, пока вырастут грибы.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Всегда соблюдайте правила гигиены перед началом работы: распылите дезинфицирующее средство для воздуха, тщательно продезинфицируйте оборудование и поверхности, примите душ, почистите зубы, наденьте чистую одежду и т. Д. Вам не нужно много места, но ваша среда должна быть максимально стерильной.Оппортунистические бактерии и плесень могут размножаться в условиях выращивания грибов, поэтому крайне важно минимизировать риск.

    ШАГ 1: ПОДГОТОВКА

    1) Подготовьте банки:

    • Молотком и гвоздем (которые следует протереть спиртом для дезинфекции) пробейте четыре отверстия в каждой из крышек, равномерно расположенных по их окружности.

    2) Подготовьте подложку:

    • Для каждой банки тщательно смешайте ⅔ стакана вермикулита и стакана воды в миске для смешивания. Слейте лишнюю воду с помощью продезинфицированного фильтра.
    • Добавьте стакана муки из коричневого риса из полпинты в миску и смешайте с влажным вермикулитом.

    3) Заполнить банки:

    • Будьте осторожны, чтобы не упаковать слишком плотно, наполните банки на полдюйма от краев.
    • Стерилизуйте верхнюю часть на полдюйма медицинским спиртом
    • Закройте банки слоем сухого вермикулита, чтобы изолировать субстрат от загрязнений.

    4) Стерилизация паром:

    • Плотно закрутите крышки и накройте банки оловянной фольгой. Закрепите края фольги по бокам банок, чтобы вода и конденсат не попали через отверстия.
    • Поместите маленькое полотенце (или бумажные полотенца) в большую кастрюлю и разложите банки сверху так, чтобы они не касались дна.
    • Добавьте водопроводную воду до уровня, равного половине высоты стенок банок, и доведите до медленного кипения, следя за тем, чтобы банки оставались в вертикальном положении.
    • Закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и оставьте готовиться на пару 75-90 минут. Если горшок высох, долейте его горячей водой из-под крана.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые производители предпочитают использовать скороварку, настроенную на 60 минут при 15 фунтах на квадратный дюйм.

    5) Дать остыть:

    • После приготовления на пару оставьте покрытые фольгой банки в кастрюле на несколько часов или на ночь. Перед следующим этапом они должны быть комнатной температуры.

    ШАГ 2: ПРИВИВКА

    1) Продезинфицируйте и подготовьте шприц:

    • Нагрейте иглу шприца зажигалкой, пока она не станет раскаленной докрасна.Дайте ему остыть и протрите спиртом, стараясь не прикасаться к нему руками.
    • Слегка оттяните поршень и встряхните шприц, чтобы споры волшебного гриба равномерно распределились.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Если шприц со спорами и игла требуют сборки перед использованием, будьте предельно осторожны, чтобы избежать загрязнения в процессе. Стерилизованные латексные перчатки и хирургическая маска могут помочь, но самый надежный способ — собрать шприц внутри продезинфицированного неподвижного воздуха или перчаточного ящика.

    2) Ввести споры:

    • Снимите фольгу с первой из ваших банок и вставьте шприц до упора в одно из отверстий.
    • Прикоснувшись иглой к стенке банки, введите примерно ¼ см3 раствора спор (или немного меньше, если вы используете шприц объемом 10 см3 в 12 банках).
    • Повторите то же самое с тремя другими отверстиями, протирая иглу спиртом между каждым.
    • Закройте отверстия лентой с микропорами и отложите банку в сторону, не снимая фольги.
    • Повторите процесс инокуляции для оставшихся банок, стерилизуя иглу зажигалкой, а затем спиртом между банками.

    ШАГ 3: КОЛОНИЗАЦИЯ

    1) Дождитесь появления мицелия:

    • Поместите банки с посевом в чистое и недоступное место. Избегайте попадания прямых солнечных лучей и температур за пределами 70-80 ° F (комнатная температура).
    • Белый, пушистый мицелий должен начать появляться в период между 7 и 14 днями, распространяясь наружу от мест посева.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Остерегайтесь любых признаков загрязнения, включая странные цвета и запахи, и немедленно утилизируйте любые подозрительные банки. Делайте это снаружи в надежном пакете, не откручивая крышки. Если вы не уверены, загрязнена ли банка, всегда проявляйте осторожность — даже если субстрат в остальном здоровый колонизированный, — поскольку некоторые загрязнители смертельны для человека.

    2) Консолидировать:

    • Через три-четыре недели, если все пойдет хорошо, у вас должно быть не менее шести успешно колонизированных банок.Оставьте еще на семь дней, чтобы мицелий укрепился на субстрате.

    ШАГ 4: ПОДГОТОВКА КАМЕРЫ РОСТА

    1) Сделайте плодовую камеру ружья:

    • Возьмите пластиковый контейнер для хранения и просверлите ¼-дюймовые отверстия примерно на два дюйма друг от друга по бокам, в основании и крышке. Чтобы не растрескаться, просверлите отверстия изнутри в деревянном бруске.
    • Установите коробку над четырьмя устойчивыми предметами, расположенными по углам, чтобы воздух мог проходить под ними.Вы также можете закрыть поверхность под коробкой, чтобы защитить ее от утечки влаги.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Камера плодоношения для дробовика — далеко не лучшая конструкция, но ее легко и быстро построить, и она хорошо справляется со своей задачей для новичков. Позже вы можете попробовать альтернативы.

    2) Добавьте перлит:

    • Поместите перлит в ситечко и промойте его под струей холодной воды.
    • Дайте ему стечь до тех пор, пока не перестанут стекать капли, затем распределите его по основанию камеры для выращивания.
    • Повторите то же самое для слоя перлита глубиной примерно 4-5 дюймов.

    ШАГ 5: ФРУКТЫ

    1) «Рождение» колонизированных субстратов (или «лепешек»):

    • Откройте банки и удалите слой сухого вермикулита с каждой, стараясь при этом не повредить подложки или «лепешки».
    • Переверните каждую банку и постучите по продезинфицированной поверхности, чтобы выпечка оставалась нетронутой.

    2) Макать пирожные:

    • Промойте лепешки по одному под струей холодной воды, чтобы удалить рыхлый вермикулит, опять же стараясь не повредить их.
    • Наполните кастрюлю или другую большую емкость прохладной водой и поместите в нее пирожные. Погрузите их прямо под поверхность с помощью другого горшка или подобного тяжелого предмета.
    • Оставьте кастрюлю при комнатной температуре на 24 часа, чтобы коржи увлажнились.

    3) Ролл кексы:

    • Вынуть лепешки из воды и выложить на продезинфицированную поверхность.
    • Заполните чашу для смешивания сухим вермикулитом.
    • Раскатайте лепешки один за другим, чтобы полностью покрыть их вермикулитом.Это поможет сохранить влагу.

    4) Передача в камеру выращивания:

    • Вырежьте квадрат из оловянной фольги для каждого торта, достаточно большой, чтобы на нем можно было сидеть, не касаясь перлита.
    • Распределите их равномерно внутри камеры для выращивания.
    • Поместите торты сверху и аккуратно опрыскайте камеру из пульверизатора.
    • Вентилятор с крышкой перед закрытием.

    5) Оптимизация и мониторинг условий:

    • Распыляйте камеру туманом около четырех раз в день, чтобы поддерживать влажность, стараясь не намочить торты водой.
    • Вентилятор с крышкой до шести раз в день, особенно после запотевания, для увеличения потока воздуха.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторые производители используют люминесцентное освещение с 12-часовым циклом, но непрямое или окружающее освещение в течение дня вполне подойдет. Мицелию нужно только немного света, чтобы определить, где находится открытый воздух и где росли грибы.

    ШАГ 6: УБОРКА

    1) Часы для фруктов:

    • Ваши грибы или фрукты будут выглядеть как крошечные белые шишки, прежде чем прорастут в «булавки».«Через 5–12 дней они будут готовы к сбору урожая.

    2) Собери фрукты:

    • Когда все будет готово, нарежьте грибы рядом с пирогом, чтобы удалить их. Не ждите, пока они достигнут конца своего роста, так как они начнут терять потенцию по мере взросления.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Лучшее время для сбора грибов — прямо перед тем, как пелена разорвется. На этом этапе у них будут светлые шляпки конической формы и прикрытые жабры.

    Получите лучшее от психоделического ренессанса
    , доставленного в ваш почтовый ящик!

    Будьте в курсе о третьей волне психоделиков с помощью нашего еженедельного информационного бюллетеня, бесед с инсайдерами, основных исследований, специальных скидок на микродозирование и многого другого.

    Что дальше?

    04

    ХРАНЕНИЕ

    Псилоцибиновые грибы, как правило, портятся в холодильнике в течение нескольких недель. Поэтому, если вы планируете использовать их для микродозирования или просто хотите сохранить их на потом, вам нужно подумать о хранении. Самый эффективный способ длительного хранения — сушка. Благодаря этому они сохранят свои свойства в течение двух-трех лет, пока они хранятся в прохладном, темном и сухом месте. Если их хранить в морозильной камере, они прослужат бесконечно долго.

    Самый простой способ высушить грибы — это оставить их на несколько дней на листе бумаги, например, перед вентилятором. Проблема с этим методом в том, что они не получат «сухого крекера». То есть они не сломаются, когда вы попытаетесь их согнуть, а это значит, что они все равно будут удерживать влагу. Их сила также может значительно снизиться, в зависимости от того, как долго вы их не употребляете. Использование дегидратора — безусловно, самый эффективный метод, но он может быть дорогостоящим. Хорошей альтернативой является использование влагопоглотителя:

    • Сушите грибы на воздухе в течение 48 часов, в идеале с помощью вентилятора.
    • Поместите слой осушителя на дно герметичного контейнера. Легкодоступные осушители включают наполнитель для кошачьего туалета из силикагеля и безводный хлорид кальция, который можно купить в хозяйственных магазинах.
    • Поместите решетку или аналогичный предмет над осушителем, чтобы грибы не касались его.
    • Разместите грибы на решетке так, чтобы они не были слишком близко друг к другу, и закройте контейнер.
    • Подождите несколько дней, затем проверьте, высохли ли сухари.
    • Поместите в пакеты для хранения (например, Ziploc, герметичные) и поместите в морозильную камеру.

    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОВЕРХНОСТИ

    После первого промывания одни и те же лепешки можно использовать повторно до трех раз. Просто просушите их несколько дней и повторите шаг 5.2 (обмакивание). Но не обваливайте их в вермикулите; просто поместите их обратно в камеру для выращивания и распылите и обмахивайте, как прежде. Когда вы начнете замечать загрязнения (обычно при третьем повторном использовании), смочите торты спреем Mister и выбросьте их на улицу в надежный пакет.

    ИЗГОТОВЛЕНИЕ ШПРИЦОВ ДЛЯ СПОР

    Наполнение ваших собственных шприцев со спорами псилоцибина настолько же самодостаточно, насколько это возможно.

    Во-первых, вам нужно снять отпечаток спор со зрелого гриба, то есть того, которому позволили расти до тех пор, пока его шляпка не откроется, а края не будут перевернуты. Вы также должны заметить скопление темно-пурпурных отложений вокруг основания. Это споры волшебных грибов.

    Чтобы собрать их, снимите колпачок стерилизованным пламенем скальпелем и поместите жабры на стерильный бумажный лист.Накройте продезинфицированным стаканом или банкой, чтобы защитить от воздуха, и оставьте на 24 часа. Храните полученный отпечаток спор в герметичном пластиковом пакете в недоступном для света месте.

    Чтобы загрузить шприц со спорами, соскребите часть отпечатка спор в стерильный стакан с дистиллированной водой. Вы можете найти это в магазинах автозапчастей. Затем наполните шприц (который также должен быть стерильным) и несколько раз вылейте его обратно в стакан, чтобы споры равномерно распределились. Наполните его в последний раз и поместите в герметичный пластиковый пакет. Оставьте при комнатной температуре на несколько дней, чтобы споры увлажнились. Затем вы можете хранить шприц в холодильнике, пока не будете готовы его использовать. Это должно длиться не менее двух месяцев.

    АДАПТАЦИИ И АЛЬТЕРНАТИВЫ

    В метод PF Tek были внесены многочисленные изменения как для увеличения урожайности, так и для облегчения работы. Различные виды также имеют тенденцию лучше плодоносить на разных субстратах и ​​условиях.

    Основной альтернативой базовому PF Tek является метод однотрубок, который включает нерест на койре (экстракт кокосового волокна), навозе, соломе или другом свежем и питательном субстрате.В конце концов, вы можете захотеть поэкспериментировать с некоторыми из этих других методов, но PF Tek пока что является хорошим введением.

    FAQ

    05

    Сколько времени нужно, чтобы вырастить волшебные грибы дома?

    Время, необходимое для того, чтобы ваш субстрат с колонией мицелием дал урожай, зависит от нескольких факторов. Но весь процесс выращивания грибов должен занимать 1-2 месяца.

    Когда собирать грибы?

    Вы сможете собирать плоды через 5–12 дней после того, как они впервые прорастут из грибного субстрата.

    Уловка состоит в том, чтобы собрать их до того, как разорвется пелена, то есть до того, как они полностью созреют и выпустят свои споры. Другими словами, жабры все еще должны быть прикрыты. На этом этапе у ваших грибов также должны быть легкие конические шляпки.

    Как сделать шприц со спорами?

    Мы включили инструкции по изготовлению шприца для спор выше. Вам понадобится стерилизованный нож или скальпель, стерильный бумажный лист и продезинфицированный стакан или банка, чтобы собрать споры псилоцибина из созревшего гриба.Добавьте споры грибов в стакан с дистиллированной водой и загрузите из него стерильный шприц. После того, как вы оставите его при комнатной температуре на несколько дней для увлажнения, вы можете хранить его в холодильнике как минимум пару месяцев.

    Как вырастить псилоцибиновые грибы в домашних условиях без спор?

    Используйте набор для выращивания Psilocybe cubensis , если вы не хотите добавлять споры грибов самостоятельно. Типичный набор для выращивания cubensis поставляется с уже заселенным субстратом для выращивания грибов в коробке.Они доступны для различных разновидностей cubensis , а также для разных видов.

    Но наборы для выращивания волшебных грибов не остаются без критики.

    Что плохого в использовании набора для выращивания волшебных грибов?

    Несмотря на кажущееся удобство, наборы для выращивания волшебных грибов считаются пустой тратой денег. Даже если они работают примерно по той же цене, что и начинающиеся с нуля, их содержание и качество неясны. Они также могут быть более подвержены заражению.

    Судя по отчетам пользователей, они могут даже не работать. В лучшем случае они дают противоречивые результаты. Кроме всего прочего, использование набора для выращивания cubensis не научит вас выращивать волшебные грибы с нуля.

    Какой субстрат для грибов самый лучший?

    Хотя мука из коричневого риса и вермикулитный субстрат опробованы поколениями грибоводов, они могут быть не лучшим выбором для всех. Это зависит от ваших приоритетов. Мука из коричневого риса хороша для массового выращивания, но кокосовое волокно может быть дешевле и проще в использовании.Затем есть цельный коричневый рис (не мука), который, как предполагается, дает более сильные плоды.

    Пастеризованный конский навоз — еще один хороший вариант, поскольку он богат фосфором, азотом и калием. А добавление в смесь использованной кофейной гущи (до четверти всего) может помочь ускорить колонизацию. Конечно, использованная кофейная гуща тоже экономична; 99% кофейной биомассы, которая не попадает в чашку, обычно просто выбрасывается.

    Некоторые производители говорят, что лучший грибной субстрат наполнен питательным разнообразием.Однако слишком много питательных веществ из слишком большого количества различных источников может привести к загрязнению. Новичку лучше не усложнять задачу, не говоря уже о том, чтобы она была достаточно дешевой для проб и ошибок.

    В чем разница между икрой волшебных грибов и субстратом?

    По мере того, как вы узнаете больше о выращивании грибов в помещении, вы, вероятно, увидите, что термины «нерест» и «субстрат» используются как взаимозаменяемые (или просто неправильно).

    Проще говоря, ваш «субстрат» (лепешки из коричневой рисовой муки / вермикулита в методе PF Tek) становится «икрой», если он используется для заселения второго, «насыпного субстрата» (кокосового волокна, навоза и т. Д.)) в плодовой камере.

    Если вы выращиваете плоды непосредственно из тортов, как указано в этом руководстве, ваш грибной субстрат остается «субстратом» даже после извлечения из банок.

    Какие штаммы

    Psilocybe cubensis самые лучшие?

    Как упоминалось в руководстве, некоторые из самых популярных штаммов (или разновидностей) P. cubensis для начинающих — это грибы B + и Golden Teacher. Опытные цветоводы могут предпочесть Penis Envy.

    Однако, как и в случае с вашим выбором субстрата, лучший для вас сорт cubensis будет зависеть от ваших приоритетов в выращивании грибов.См. Здесь и здесь для получения дополнительной информации.

    Как вырастить волшебные трюфели?

    Забудьте о выращивании грибов в ящике; трюфели часто выращивают в банках вместо камеры для плодоношения. См. Этот тек для подробностей. Еще одно ключевое отличие PF Tek, о котором говорилось выше, — это использование субстрата из вареного зерна ржи (также известного как ягоды ржи).

    Среди популярных сортов трюфелей — P. mexicana и P. tampanensis , также известные как «философские камни».

    Где я могу найти материалы для выращивания грибов?

    Одна из замечательных особенностей метода PF Tek — широкая доступность расходных материалов.То, что у вас еще не валяется дома, можно найти в местном хозяйственном магазине.

    Единственное, для чего вам понадобится специализированный поставщик, — это первая партия спор псилоцибина. Лучший способ найти авторитетного — через форумы.

    Получите лучшее от психоделического ренессанса
    , доставленного в ваш почтовый ящик!

    Будьте в курсе о третьей волне психоделиков с помощью нашего еженедельного информационного бюллетеня, бесед с инсайдерами, основных исследований, специальных скидок на микродозирование и многого другого.

    Узнайте больше о выращивании грибов псилоцибин

    Как выращивать грибы и сохранять споры для размножения | На главную

    Автор: SF Gate Contributor Обновлено 12 января 2021 г.

    Грибы — излюбленное лакомство многих людей, но они также дороги и не всегда остаются свежими к тому моменту, когда попадают в магазин. Чтобы обойти это, попробуйте вырастить самостоятельно и собрать споры грибов для будущего использования. Хотя поначалу это может показаться немного сложным, в этом нет ничего сложного, и как только вы попробуете это, вы, возможно, никогда больше не вернетесь к покупке их в магазине.

    Совет

    Используйте самые свежие грибы, какие только сможете, для вашего первого сбора спор. Грибы из магазина могут быть слишком сухими и не дадут вам хороших результатов, поэтому посетите фермерский рынок или другой источник свежих грибов.

    Сбор и сохранение спор грибов

    1. Подготовка грибов к сбору спор

    2. Положите новый лист бумаги на чистую рабочую поверхность. Отрежьте у гриба стебель и поместите шляпку гриба в центр бумаги, советует MushroomExpert.com. Накройте шляпку гриба чистым стаканом.

    3. Посмотреть собранные споры

    4. Оставьте гриб на ночь. На следующий день осторожно снимите стакан и шляпку гриба с бумаги, чтобы выявить споры, упавшие с жабр гриба.

    5. Храните споры в холодильнике

    6. Сложите бумагу, чтобы споры зафиксировались. Поместите сложенную бумагу в полиэтиленовый пакет и положите на хранение в холодильник.

    Выращивание спор грибов

    1. Стерилизовать колбу

    2. Налейте одну или две унции воды в небольшую колбу, затем поместите ватный диск сверху, чтобы предотвратить заражение. Стерилизуйте колбу, поместив ее в микроволновую печь в течение трех минут. Не дайте ему высохнуть.

    3. Дайте ему остыть и повторите процесс, затем осторожно выньте его из микроволновой печи, слегка накройте листом алюминиевой фольги и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Стерилизация важна, потому что условия, благоприятствующие грибам, также способствуют развитию различных видов бактерий и других нежелательных организмов.

    4. При приготовлении в микроволновой печи они будут горячими. Соблюдайте осторожность при обращении с нагретой стеклянной посудой или водой.

    5. Стерилизуйте рабочее место

    6. Продезинфицируйте рабочее место с помощью спрея с 70-процентным спиртом. Используйте спиртовое дезинфицирующее средство для рук, чтобы удалить микробы с рук.

    7. Хранение шприца для спор

    8. Извлеките ватный диск из колбы и соскребите споры со сложенной собирающей бумаги в стерильную воду в колбе.Наберите в стерильный шприц воду, содержащую споры.

    9. Приготовьте вермикулитовую смесь

    10. Положите 3,5 стакана вермикулита в миску. Смочите его, пока он не станет слегка влажным. Смешайте 1 стакан коричневой рисовой муки с вермикулитом и перемешайте, чтобы он равномерно покрыл вермикулит, советует Fun Fungi.

    11. Заполните банки смесью вермикулита

    12. Заполните шесть банок емкостью 1/2 пинты до уровня 1/2 дюйма от верха смесью вермикулита и рисовой муки.Ни в коем случае не упаковывайте его; он должен оставаться легким и рыхлым. Добавьте столько вермикулита, чтобы довести уровень до максимума.

    13. Проделайте отверстия в крышках

    14. Проделайте четыре небольших отверстия в крышке каждой банки с помощью молотка и гвоздя, равномерно распределив отверстия по внешнему краю крышки. Закрутите банки крышками.

    15. Стерилизуйте подготовленные банки

    16. Стерилизуйте банки, поместив их в 1 дюйм воды и кипятя в большой кастрюле в течение полутора часов.Дайте банкам остыть, затем выньте их из кастрюли.

    17. Дезинфекция иглы шприца

    18. Продезинфицируйте иглу шприца со спорами, нагревая ее в пламени до тех пор, пока она не станет красной, а затем дайте ей остыть, не касаясь ничего.

    19. Банки для инокуляции со спорами

    20. Залейте каждую банку примерно 1,5 миллилитрами раствора спор из шприца, поместив четверть количества в каждое отверстие в крышке.

    21. Храните сосуды для роста спор

    22. Храните сосуды в темном месте при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту. Оставьте их в покое, пока споры не начнут расти и не колонизируют всю банку, примерно от 14 до 30 дней.

    23. Регулировка освещения и температуры

    24. Переместите их в место, где они будут получать непрямой свет и постоянную температуру около 70 градусов по Фаренгейту. Когда вы видите крошечные коричневые грибы, они готовы двигаться.

    25. Выгрузка банок в ведро

    26. Поместите влажное бумажное полотенце на дно ведра. Вылейте содержимое банок в ведро, затем накройте его прозрачной полиэтиленовой пленкой. Снимайте пленку один раз в день, чтобы проветрить контейнер. Когда грибы разовьются и шляпки открываются, они готовы к сбору урожая.

    27. Вещи, которые вам понадобятся
      • Чистая бумага

      • Съедобный гриб

      • Стекло

      • Маленькая колба с узким горлышком

      • Ватный шарик

      • Микроволновая печь

      • Алюминиевая фольга

      • Спрей, 70 процентов

      • Дезинфицирующее средство для рук

      • Стерильный шприц

      • 3. 5 стаканов вермикулита

      • 1 стакан коричневой рисовой муки

      • Большая чаша

      • Ложка для смешивания

      • 6 консервных банок с крышками, 1/2 пинты

      • Маленький гвоздь

      • Молоток

      • Ведро

      • Бумажные полотенца

      • Прозрачная пластиковая пленка

    Как вырастить порождение вешенки (низкотехнологичное): 9 шагов (с изображениями)


    Другой метод инокуляции вашего зерна, — сначала размножить ткань гриба на агаре (или клонировать).Отмерьте 5,75 грамма порошка питательного агара на 1 стакан чистой воды (достаточно для 5 или более чашек Петри). Начните нагревать и перемешивать, пока агар полностью не растворится. Когда он закипит, продолжайте помешивать еще минуту, а затем снимите с огня. Налейте тонкий слой в чашки Петри и накройте крышками. Оберните алюминиевую фольгу и готовьте вместе с зерном (или как минимум 30 минут при 15 фунтах на квадратный дюйм). Переместите чашки Петри, салфетки с грибами и другое оборудование в чистую комнату. Дайте чашкам Петри полностью остыть.Обрызгайте стены, скамейки и пол чистых помещений 5% раствором отбеливателя (как и прежде, наденьте чистую одежду, мойте руки и т. Д.). Стенд с ламинарным потоком и фильтр hepa уменьшат загрязнение на этом этапе, но можно (с более высокой степенью загрязнения) добиться успеха и без него.

    Взяв гриб за основание, осторожно плюнуть пополам. Положите гриб (наружной стороной вниз) на чистую поверхность, следя за тем, чтобы внутренняя ткань не касалась чего-либо. Стерилизуйте лезвие скальпеля, удерживая его в пламени спиртовой горелки.Поднимите крышку чашки Петри и охладите лезвие скальпеля, поместив его в центр агара. С помощью скальпеля аккуратно вырежьте небольшой квадрат из недавно обнаженной ткани гриба. Поместите квадрат ткани по центру агара и накройте крышкой чашки Петри. Вы можете заклеить крышку (чистой дышащей лентой), чтобы уменьшить вероятность загрязнения. Повторите процесс, обязательно стерилизуя скальпель перед каждым переносом. Оставьте чашки Петри для инкубации.

    Инкубируйте Pleurotus ostreatus при 24 ° C (75 ° F) и Pleurotus pulmonarius (летом) от 24 ° C до 30 ° C (75 ° F до 85 ° F).Колонизация должна занять от 8 до 10 дней.

    В это время удалите все чашки Петри, которые могут быть загрязнены другими формами. После полной колонизации (мицелий приближается к краям) пора переносить агар на стерилизованное зерно. Для прививки выбирайте только самые здоровые культуры. Стерилизуйте лезвие скальпеля, снимите крышку чашки Петри и вырежьте 2 клина из центра чашки. Снимите алюминиевую фольгу и крышку емкости для зерна. С помощью скальпеля перенесите клинья на стерильное зерно.Быстро протолкните небольшое количество ваты через дыхательное отверстие в крышке и приложите к банке. Наконец, энергично встряхните банку, чтобы мицелий агара разошелся по всему зерну. Поместите на затененную полку в чистой комнате для инкубации (температуры указаны выше).

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *