Камень гранат — описание, свойства, виды, фото минерала

Гранат — не существует минерала с таким названием. Гранатами называют целую группу минералов из класса силикатов. Название произошло из-за весьма большого сходства сростков кристаллов (щеток) с зернами фрукта граната. Общая химическая формула: R²⁺₃R³⁺₂(SiO₄)₃, где 2-хвалентным радикалом могут выступать Mg, Mn, Fe, Ca. Чаще всего 3-хвалентный радикал это Al, но иногда вместо него в минерале содержатся Fe или Cr.

Свойства гранатов

Окраска зависит от слагающих элементов минерала и бывает практически любой за исключением синего, очень редко встречается бесцветный гранат. Цвет черты белый. Кристаллы часто прозрачные. Сингония кубическая. В породах образуют идиоморфные, но часто неправильной формы зерна. Спайность либо не видна, либо в виде извивающихся трещин. Минералам этой группы присущ стеклянный блеск. Удельный вес гранатов 3,12-4,3 г/см³. Твердость по шкале Мооса 6,5-7,5.

Сростание кристаллов андрадита, внешне напоминающее зерна фрукта граната. © Rob Lavinsky

Разновидности и фото граната

1. Альмандин Fе₃Аl₂(SiO₄)₃ — наиболее распространенный минерал группы гранатов красного и желто-красного оттенка.
2. Спессартин Мn₃Аl₂(SiO₄)₃ — оранжевый с бурым оттенком.
3. Пироп Мg₃Аl₂(SiO₄)₃ – кровяно-красный до черного.
4. Гроссуляр Са₃Аl₂(SiO₄)₃ – желтоватый, зеленоватый.
5. Андрадит Са₃Fе₂(SiO₄)₃ – бурый.
6. Уваровит Са₃Сr₂(SiO₄)₃ – изумрудно-зеленый.

Выше перечислены основные представители класса гранатов. Также выделяются: розовато-красный родолит Mg₂FeAl₂(SiO₄)₃, медово-оранжевый гессонит Ca₂AlFe(SiO₄)₃, цвета зеленой травы демантоид Ca₃(Fe,Cr)₂(SiO₄)₃, медово-желтый топазолит Ca₃(Fe,Al)₂(SiO₄)₃, черный меланит (Ca,Na)₃(Fe,Ti)₂(SiO₄)₃.

Происхождение

Гранат по своему происхождению бывает метаморфическим и образованным в результате скарновых процессов. Для скарнов с известняками характерны гроссуляр и андрадит. В скарнах совместно с гранатом встречаются магнетит, везувиан, эпидот, шеелит, сульфиды железа, меди, свинца и цинка.

Встречаются минералы группы граната в гранитах, но чаще всего в метаморфических породах: кимберлитах, гнейсах, эклогитах, гранулитах, гранатовых амфиболитах. В кристаллических сланцах альмандин является породообразующим минералом. Пироп можно обнаружить в основных и ультраосновных магматических породах.

Применение

Прозрачные разновидности и красиво окрашенные гранаты относятся  используются в ювелирном деле как драгоценные камни. Красиво сросшиеся кристаллы, щетки и друзы — отличный коллекционный материал. Альмандин применяется в абразивной промышленности (шкурки, порошки, точильные круги). Минералы добавляют в цементную смесь, для улучшения характеристик цементного камня.

Приборостроение и электроника также не обходятся без гранатов: в качестве заменителей рубинов и сапфиров. Как и сапфиры, некоторые виды граната искусственно выращивают в лабораториях.

Гранатовые скарны с шеелитом являются источником вольфрама.

Месторождения гранатов

Месторождения хорошо образованных кристаллов и щеток альмандина для коллекционирования найдены в России (Кителя, Макзабак, Щуерецкое), США (Форт Врангель), Украина, Мадагаскар, Бразилия.

Высоко декоративные кристаллы гессонита и андрадита добываются в Приморье (Синереченское), Карелии (Щуерецкое) и Азербайджане (Дашкесан).

Уваровит известен на Урале (Сарановское), Канаде и Финляндии. Зеленый демантоид и медово-желтый топазолит (разновидности андрадита) обнаружены на Чукотском полуострове (Тамватнейское).

Огромные запасы минералов гранатовой группы связаны с кристаллическими метаморфическими породами Кейвской гряды на Кольском полуострове.

15 видов камня. 😀 28 фото. Свойства.

Украшения из граната в наличии: бусы из граната, браслеты из граната.

 Гранат обладает высокой плотностью и механической прочностью.
Твердость по шкале Мооса  6 — 7,5. Эти качества способствуют накоплению гранатов (главным образом пиропа и альмандина) в озёрных и прибрежно-морских россыпях.

 Есть разные версии происхождения названия граната. По одной из них своё название камень получил от латинского слова «гранатус», зернистый, напоминающий зёрна плода граната, который ещё называли финикийским  яблоком.

 По другим  данным понятие  «гранат» вошло в обиход примерно в 1270 году. Способствовал этому средневековый алхимик Альберт Магнус.

 Природа подарила гранату большое многообразие форм.

 Грани камня открывают взгляду чудесную геометрию: здесь можно встретить ромбы, трапеции, треугольники, пятиугольники, даже узкие полоски, которые невероятным образом сочетаются между собой в пространстве.

 Среди кристаллов граната встречаются удивительные экземпляры с 36, 48, 72  гранями!  Примечательно то, что гранаты кристаллизуются в симметричных и компактных формах, будто нарочно приближающихся к гранёному шарику.

  Богат гранат своими оттенками и разнообразным  блеском, который варьируется от стеклянного до смолистого, алмазный у демантоида.
  Гранаты – это большая группа минералов из класса силикатов, сходных по строению и свойствам, разделяющаяся ещё на 2 группы по химическому составу.

1) пироп, альмандин, спессартин (группа: пиральспиты)

 Только среди гранатов группы пиральспитов можно обнаружить редкие образцы с эффектом кошачьего глаза (бегающая полоска) и звёздчатости (лучи).

 Пироп.

Пиропы – это наиболее красивые из красных гранатов. Название происходит от греч. «пиропос» — подобный огню.

Старые названия: богемский, капский, аризонский рубин, карбункул

Цвет: красный, красновато-фиолетовый, красно-коричневый, тёмно-красный, красный с желтоватым оттенком.

Добыча: Чехия (Богемия), Танзания, Африка, Индия, Шри-Ланка, Бразилия, Аргентина, Австралия, Норвегия, Россия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  В России пироп добывают в Якутии. Ювелирный пироп имеет красно-фиолетовый и малиновый оттенок, а размером они в 1-2 мм в поперечнике. Также используются якутские гранаты жёлто-оранжевого цвета, покрытые тонкой матовой корочкой, как одеялом, сняв которое, глазам открывается чудесные тёплые оттенки камня.

 В Танзании, на Шри-Ланке встречаются гранаты-пиропы с эффектом смены цвета (александритовым эффектом). Окраска этих камней меняется от голубовато-зеленой или голубой при дневном освещении,  до красной или пурпурно-красной – при искусственном. (Статья «Голубой гранат»)

Родолит.

 Промежуточное звено пироп-альмандинового ряда.

  Цвет: от розового до пурпурно-розового.

  Родолит образует хорошие кристаллы до 2 см.

  Добыча:  США (Северная Каролина. В XIXв. шахты были практически отработаны). Танзания, Зимбабве, Шри-Ланка, Мадагаскар.

 Ювелирный родолит добывается попутно с абразивными гранатами.

Альмандин.

  Наиболее распространённый гранат, но ювелирные камни встречаются не так часто.  Содержится во многих видах пород. Название его связано с искажённым названием местности Алабанда в Малой Азии, где в древние времена обрабатывались эти камни. 

  Старые названия: карбункул (так же,  как и пироп), антракс, карфункельштейн, восточный гранат. В Германии их называют тирольскими гранатами, а в Чехии – коллинскими.

  Цвет: красный, пурпурно-красный.  Благородный гранат (цвет бургундского вина), фалум (красно-коричневый), сериям (фиолетово-красный), обыкновенный гранат (густо-красный, почти чёрный).

Добыча: Россия, Шри-Ланка,  Индия,  Бразилия, территория США,  Канада,  Танзания, Россия, Замбия, Мадагаскар,  Австрия,  Япония.

 Размер кристаллов доходит до нескольких десятков сантиметров, но ювелирные кристаллы малы – всего 5-6 мм.

Самые лучшие альмандины даёт Шри-Ланка, затем следует Индия и Бразилия.

Хорошие звёздчатые альмандины найдены в штате Айдахо.

Россия знает альмандины с XVIII в. Их подарили России Кольский п-ов,  Карелия,  Южный Урал,  Восточная Сибирь.

Спессартин.

  Широко распространённый гранат, однако ювелирные экземпляры попадаются не так часто. Название гранат получил по имени плато Шпессарт в Баварии, где впервые был обнаружен.

 Цвет: оранжевый, красно-оранжевый, желто-коричневый, ярко-оранжевый (этот самый ценный спессартин называют «мандарином»)

В спессартинах встречаются жидкие включения.

Добыча ювелирного спессартина: Россия,  Шри-Ланка, Бразилия, Мадагаскар, Мексика, Норвегия, Швеция, Италия.

Самостоятельных месторождений он не образует (идёт попутно с гранитными породами). 

Малайя.

 Обнаружен в Танзании в 1979 году. По геммологическим характеристикам отличается от других гранатов, поэтому в сущности является смесью пиропа и спессартина, «приправленной» гроссуляром.

 Название: с языка суахили название можно перевести как «отшельник», «изгой».  Гранат, да не тот.

  Цвет: светло-рыжие, слегка розовато-оранжевые, красно-оранжевые, желтовато-оранжевые. Малайя могут обладать любыми оттенками цветов, свойственные пиропу, спессартину и гроссуляру. Некоторые образцы заметно изменяют свой цвет при переходе от естественного к искусственному освещению. Такой эффект можно объяснить остаточным коичеством хрома и/или ванадия.

  Особенности: малайя во время роста могут захватывать в себя другие минералы (кристаллы рутила, пирита, апатита). Такие включения могут быть заметны для глаз, но чаще они скрыты или видны под сильным увеличением.

 Размер: обыно не превышают 10 см.

 Добыча: Танзания, Кения.

2) уваровит, гроссуляр, андрадит (группа: уграндиты).

Уваровит.

Уваровит – очень красивый гранат.

Цвет:  изумрудно-зелёный.

 Своё название получил в честь графа С.С. Уварова – президента Петербургской  Академии наук. Во главе Академии Уваров находился с 1818 по 1855 г.

 В природе он встречается в виде небольших щёток или совсем мелких ювелирных кристаллов. Вся корочка уваровита состоит из  крошечных, в 1-2 мм кристалликов, которые прекрасны своей идеальной огранкой, отчего при малейшем повороте излучает непрерывный сверкающий блеск.

 Добыча: Россия, США (шт. Орегон), Канада, Финляндия, Норвегия, ЮАР.

 Уваровит был открыт в 1832 на Урале. Подарил миру это чудо Сарановский рудник.

 Щётки уваровита с 1957 года начала поставлять шахта «Сарановская-Рудная».

 На одной из фотографий представлены кристаллы уваровита,  увеличенные во много раз.

Гроссуляр.

  Своё название гранат получил из-за зеленоватого оттенка, напоминающего по цвету ягоды крыжовника, по латински – «гроссулярия».

  Кристаллы малопрозрачны, поэтому именно зелёненькие камни редко применяются в качестве ювелирного материала. Для ювелирного дела используются желтоватые и оранжевые гранаты.

  Самый ценный гроссуляр светло-зелёного цвета добывают в Пакистане. Его иногда называют пакистанским изумрудом. Также имеет ценность прозрачный зеленовато-коричневый гроссуляр из Якутии. 

 Красивые жёлтые кристаллы были найдены в Канаде (Квебек).

а) гроссуляр цаворит (тсаворит)

 Название получил по наименованию национального парка Тсаво на границе Танзании и Кении.

 Цвет: бледно-зелёный, травяной, густо-зелёный.

 Добыча: Танзания, Кения

  Танзания первой «отдала» человеку цаворит в 1967 году. Его обнаружил шотландский геммолог по имени  Кэмпбелл Р. Бриджес, консультант Tiffany & Ко. Позже, в 1971 году его нашли в Кении.

  Цаворит относительно недавно приобрёл статус драгоценного камня. Термин «цаворит» был придуман Tiffany & Ко в 1970-х годах. Этот зелёный камень стал одним из самых дорогих гранатов из-за своей редкости в сочетании с эффективным маркетингом, который компания начала в 1974 году.

б) лейкогранат (бесцветный гроссуляр)

Очень редкий гранат. Своё название получил от латинского слова «лейко» — белый.

Цвет: бесцветный, нежно-розовый, серовато-белый.

Встречается в Канаде, Мексике, США, Бирме (Мьянме).

На фотографии представлен лейкогранат из Бирмы. Цвет с тонким намёком на розовый.

 в) гидрогранат (гидрогроссуляр)

Непрозрачный или полупрозрачный гранат. Просвечивает в тонких сколах.

Другое название: трансваальский жад, африканский жад

Цвет: белёсый, розоватый (редко), ярко-зелёный, тёмно-зелёный с желтоватыми оттенками.

Добыча: Новая Зеландия, Пакистан, Россия, Мексика, ЮАР.

В России гидрогранат встречается в Казахстане и Восточной Сибири.

Очень похож на нефрит, жадеит и серпентин. Восточные Саяны иногда дают жёлто-розовый гидрогроссуляр (пурпурный жад). 

На вехней фотографии представлен тот самый пурпурный жад из восточных Саян.

г) гроссуляр гессонит

Название камня произошло от греческого слова «гэссон» — меньше, слабее.

Другое название: коричный камень

Цвет: медово-жёлтый, медово-оранжевый, коричневый, коричнево-красный, жёлтый, оранжевый, красный.

Добыча: Шри-Ланка, Альпы, Урал (Ахматовские копи).

Гессонит в изобилии можно обнаружить в наносах реки Положихи (приток реки Реж в Свердловсеой области). Гессонитовая галька перемешана с такими же мелкими рубинами и сапфирами.

Андрадит.

 Гранат получил своё название по имени португальского специалиста по минералам Хосе Бонифасиу де Андраде э Сильва (1763-1838). Описан был андрадит в 1868 году.

 Он был профессором геологии, много лет провёл в португальской колонии в Бразилии. Когда Бразилия получила независимость, Андраде получил пост министра внутренних и иностранных дел.

 Сам андрадит в качестве ювелирного камня не очень интересен, зато востребован в качестве декоративно-коллекционного материала. Гороздо примечательнее разновидности этого камня:  демантоид, топазолит, меланит.

 Некогда как обычный гранат, андрадит был с презрением отвергнут.  И только с открытием демантоида камень вновь занял своё место в ряду выдающихся драгоценных камней.

а) Демантоид

 Самый ценный ювелирный гранат. И самый мягкий их всех гранатов. Своё название получил (от нем. диамант – алмаз) за великолепную игру света и неповторимый блеск.

Цвет: зелёный. Оттенки: изумрудный, майская зелень, жёлтый, фисташковый, оливковый.

 Другие названия: уральский (сибирский) хризолит, уральский (бобровский) изумруд, уральский оливин, оливин-гранат. Такие названия вводят в заблуждение и не стоит их употреблять.
Добыча: Россия (Средний Урал, Чукотка), Италия,  Шри-Ланка, Швейцария, США, Намибия. После революции 1917 года  добыча камня в России не производилась.

 Демантоид «открылся» сысертским крестьянам в 1874 году. Это случилось на Среднем Урале в золотоносных россыпях на реке Бобровке.

 Иногда в демантоиде можно встретить включения, похожие на хвою. Это волокна биссолита. Такие экземпляры по-своему чудесны и привлекательны.

б) топазолит

Прозрачная разновидность андрадита. Название своё получил из-за схожести с жёлтым топазом.

Цвет: жёлтый, медово-жёлтый, лимонно-золотистый.

Встречается: Италия (Альпы), Швейцария.

в) меланит

 Разновидность андрадита, содержащая титан. Название произошло от греч. «мелас» — чёрный.

Цвет: чёрный

Встречается: Италия, Германия, Франция, США

Чёрный гранат широко используется при изготовлении различных изделий для католической церкви, также для чёток.

Обработанный меланит имеет хорошую твёрдость и блеск, что позволяет с успехом использовать его в ювелирных украшениях.

Меланит является хорошей альтернативой более дорогой чёрной шпинели.

Читать статью «Предания о гранате».

Выбрать украшения с гранатом в каталоге Feliki.ru >>>

Украшения по знаку Зодиака >>>

*Статья принадлежит сайту http://www.feliki.ru/. Полное или частичное копирование возможно с разрешения сайта и обязательным размещением активной ссылки на главную страницу.

: Гранат и его особенности. Применение в ювелирных украшениях

Гранаты, составляющие обширную группу минералов, относятся к драгоценным камням третьего порядка. Минерал не имеет участков спаянности, поэтому можно не бояться, что он расколется в украшении от случайного удара.

• Цвет: ярко-красный, темно-красный, светло-зеленый, изумрудно-зеленый, оранжевый, фиолетовый, лиловый.

• Твердость по шкале Мооса: 6,5–7,5 баллов.
• Плотность: 3,47–3,83 г/см3.

История обнаружения

Разные представители большой группы граната были найдены и описаны в разное время. Так, первыми обнаружены пиропы. Само название было присвоено камню немцем Вернером гораздо позже, в 1803 году. Пироп — от греческого «пиропос», что значит «подобный пламени». До XIV века на Руси для пиропов и других прозрачных красных самоцветов употреблялось обобщенное название «лалы». Археологические находки свидетельствуют о том, что разные народы, в частности гунны, использовали в украшениях альмандины уже в V веке. Камень был описан немецким ученым Георгием Агриколой, предположительно, в 1549 году. Особую популярность украшения с альмандином приобрели в Европе в XVIII веке.

Уваровит, обнаруженный на Урале, впервые описан в 1832 году русским ученым-химиком, минералогом и академиком Германом Гессом. А название эта изумрудно-зеленая разновидность граната получила в честь графа Уварова.

Месторождение наиболее ценного представителя группы — демантоида — на территории России (Урал) впервые было открыто В. Г. Калугиным в 1874 году. Название камню дано финским минералогом Норденшёльдом. В 1967 году в Намибии было открыто месторождение цаворита.

О родолите знали очень давно, но не отличали от других красных камней. До 1959 года его не выделяли как отдельную разновидность граната. Но по настоянию американского минералога Андерсона это наконец произошло. Одну из древних археологических находок, кубок, украшенный в том числе родолитами, датируют 1510 годом.

Добыча

Пиропы добывают в Якутии вместе с алмазами, в Чехии, на Украине (Приазовье), в США, Бразилии, Танзании. Есть месторождения этой разновидности и в Норвегии, Австралии и Аргентине. На территории индейского племени Навахо в США пиропы в небольших количествах обнаружены на вершинах огромных муравейников, достигающих 5 метров в высоту.

Альмандины находят в Карелии. Уваровит обнаруживают в гидротермальных жилах, в хромитовых месторождениях на Урале, в Индии, ЮАР, Финляндии, Канаде, Турции и Италии. Спессартины встречаются в пегматитах и кристаллических сланцах в Восточной Сибири и Карелии.

Разновидности

Минералогам известны следующие разновидности камня граната:

• альмандин — распространенная и недорогая разновидность пурпурно-красного цвета, может иметь лиловые оттенки вплоть до фиолетового;
• пироп (богемский гранат) — имеет цвет от огненного до темно-красного и сильный блеск, пиропы часто обнаруживают вместе с алмазами;
• гроссуляр — зеленый, зеленовато-желтый гранат;
• уваровит — встречается в виде корочек мелких кристаллов (щеток) ярко-зеленого, изумрудно-зеленого цвета;
• цаворит — разновидность насыщенного бутылочного цвета, очень популярная в Танзании и Кении;
• топазолит — гранат лимонно-желтого оттенка;
• спессартин — редкий представитель группы, имеет оранжевый цвет;
• родолит — камень розово-малинового оттенка;
• демантоид — уральский гранат насыщенного зеленого цвета, часто с золотыми включениями, стоимость этого камня существенно выше остальных представителей группы.

Физико-химические свойства

Для гранатов характерен стеклянный, жирный блеск, иногда сопоставимый с алмазным (например, у демантоида). Прозрачность варьируется: камни могут быть непрозрачными, просвечивающими и с высокой прозрачностью. При температуре свыше 1000 °C все гранаты, кроме уваровита, плавятся.

Украшения с гранатами: где купить

В фирменном интернет-магазине и офлайн-магазинах МЮЗ доступны сотни моделей украшений с гранатами:

Этим список украшений не ограничивается — приобретайте броши, украшения для пирсинга и нательные крестики с гранатом. На многие позиции действуют скидки, возможна покупка в кредит.

Применение

Хорошая твердость, присущая всем представителям группы, позволяет беспрепятственно использовать камни в любых ювелирных украшениях. С натуральными альмандинами и пиропами можно встретить разнообразные по дизайну кольца, серьги, браслеты, подвески и другие украшения. В ювелирном деле часто используются зеленые уваровиты, гроссуляры и демантоиды. Образования в виде хорошо оформленных кристаллов, щеток и друз используются в коллекционных целях.

Кроме того, железистые гранаты нашли применение при изготовлении абразивов (гранатовые шкурки, порошки, точильные круги) и в строительной промышленности в качестве добавки в цемент, в приборостроении и электронике.

Гранат в астрологии и его магические свойства

Красные пиропы и альмандины подходят «огненным» людям — Львам, Стрельцам, Овнам, а также обладателям выраженного Марса в личном гороскопе рождения, например Скорпионам. Зеленые камни будут особенно полезны Весам и Водолеям. Гранат — отличный спутник и для людей, рожденных под знаком Козерога.

Люди верили, что гранаты разных цветов оказывают различное влияние. Пиропы и альмандины из-за красного цвета с древности считались талисманами любви. Полагают, что творческим людям они дарят вдохновение, помогают добиться побед. Камни зеленого цвета — талисман для бизнесменов: притягивают достаток, помогают в начинаниях. Основным свойством всех гранатов является их способность открывать новые горизонты, заряжать человека энергией и силой и помогать не бояться своих желаний.

Синтетические виды камня

В начале 60-х годов XX века появились иттрий-алюминиевые гранаты (ИАГ), или гранатиты, и некоторые другие разновидности синтетических гранатов. С 1969 года они стали использоваться в ювелирном деле. Кристаллы выращивают в газовой среде, существуют и другие методы получения. Камням искусственного происхождения придают совершенно любую окраску. Зеленые камни выступают как имитация демантоида и цаворита, а бесцветный ИАГ имитирует бриллиант. От природных образцов ИАГ отличается более высокой твердостью и плотностью, структура аналогична натуральному камню.

Как отличить подделку

Чаще всего за натуральный гранат пытаются выдать стекло и пластик. Гранат, в отличие от синтетики, электризуется при трении: если натереть его кусочком шерсти и поднести к листу бумаги, тот притянется. В руках натуральный камень долго сохраняет прохладу, тогда как стекло и синтетический образец сразу нагреваются.

При визуальной оценке стоит знать, что окраска граната всегда неоднородная — мелкие трещинки, пятна, включения, размытые участки. Если вставка в украшении идеально однородная, цвет насыщенный и глубокий, скорее всего, это синтетический гранат. Для подлинника характерен приглушенный блеск, а подделка сияет ярко.

Гранат. Многообразие видов

В наше время гранат — это целая группа минералов. У них сходная кристаллическая структура, но при этом разный химический состав и физические свойства. Внешний вид гранатов тоже разнится — камень может быть бордовым, зелёным, синеватым, бесцветным, чёрным и даже с «александритовым эффектом». Поэтому в современной геммологии рядом с названием стоит уточняющее название ( «Гранат Пироп», «Гранат Гроссуляр»)

Основные названия, с точки зрения геммологической науки, таковы:

✔Пироп (Pyrope, magnesium aluminum silicate)
✔Альмандин (Almandine, iron aluminum silicate)
✔Спессартин (Spessartine, manganese aluminum silicate)
✔Уваровит (Uvarovite, calcium chromium silicate)
✔Гроссуляр (Grossular, calcium aluminum silicate)
✔Андрадит (Andradite, calcium iron silicate)

В минералогии есть еще 9 наименований других Гранатов, но они не образуют кристаллов ювелирного значения, поэтому в геммологические классификации не включены.

Большинство думает, что гранат — это красный камень, однако гранат встречается в самых разных цветах. По часовой стрелке из левого верхнего угла: красный альмандин (Мадагаскар), зелёный цаворит (Танзания), желтый мали (Мали), апельсиновый спессартин (Мозамбик), розовый малайя(Танзания), зеленый мералани (Танзания), красный пироп (Кот-д’Ивуар), зеленый демантоид (Намибия), фиолетовый родолит (Мозамбик) и оранжевый гессонит (Шри-Ланка).

Основная сложность геммологической «диагностики» гранатов состоит в том, что большинство образцов представляют собой, промежуточные, «гибридные формы» гранатов. В том случае, если в составе граната существенно преобладает один компонент, например, 80% Спессартина – такие камни принято определять по наименованию основного компонента, будет просто «Спессартин».

Группа гранатов. В этой диаграмме представлены члены группы гранатов, которые наиболее важны в качестве драгоценных камней. Алюминиевые гранаты обычно имеют красный цвет с более высокой удельной массой и твердостью. Элементы кальция обычно имеют зеленый цвет и имеют более низкую твердость.

рис. Виды гранатов

Гранат Альмадин

Гранат Пироп

Гранат Спессартин

Гранат Родолит

Гранат Малайя

Гранат Андрадит

Гранат Демантоид

Гранат Меланит

Гранат Топазолит

Гранат Гроссуляр

Гранат Гессонит

Лейкогранат

Гидрогроссуляр

Мерелани гранат

Гранаты Мали

Гранат Цаворит

Гранат Уваровит

Приобретая гранат, не стоит стремиться к точной процентной оценке всех его составляющих. В большинстве случаев геммологическая экспертиза останавливается на определении преобладающего вида или «серии».

Цены на гранат разнятся — на более распространенные образцы (такие как Пироп) цены более доступные, а редкие экзотические виды — дорогостоящие.

Гранатов существует великое множество, но важно, что практически все его виды подходят для применения в украшениях и неизменно востребованы как среди ювелиров, так и среди рукодельниц.

Натуральный гранат можно приобрести в нашем магазине.

Гранаты: свойства, месторождения и применение

ГРАНАТЫ (от лат. granatum — гранат, по сходству с цветом зёрен плодов гранатового дерева * а. garnets; н. Granate; ф. grenats; и. granate) — группа минералов, ортосиликаты сложного состава.

Свойства граната камня

Гранаты издавна были известны на Руси. Описание камня можно было встретить уже в русской товароведческой энциклопедии «Книжка описательная, како молодым людям торг вести и знати всему цену» (1575-1610). Старое русское название граната — «вениса». Зелёные гранаты с Урала были известны как «уральские изумруды», или «хризолиты», а красные гранаты, найденные вместе с алмазами на рудниках в Кимберли (Южная Африка), — «капский рубин». Однако эти термины давно применяются для минералов, совершенно отличных от граната по химическому составу.

Общая формула:

А₃²⁺ В₂³⁺ SiO₄₃, где А²⁺ — Mg, Fe, Ca, Mn; В³⁺ — Al, Fe, Cr, V, Mn, Ti⁴⁺, Zr⁴⁺ и др.

Группа минералов

Группа включает 15 изоструктурных минералов — конечных членов изоморфных рядов. По химическому составу подразделяют на 5 подгрупп. Наиболее распространены алюминиевые гранаты (пиральспиты — пироп Mg₃Al₂SiO₄₃, альмандин Fe₃Al₂SiO₄₃, спессартин Mn₃Al₂SiO₄₃) и кальциевые гранаты (уграндиты) — уваровит Ca₃Cr₂SiO₄₃, гроссуляр Ca₃Al₂SiO₄₃, андрадит Ca₃Fe₂SiO₄₃, образующие непрерывные изоморфные ряды. Разновидности с органическим изоморфизмом: кноррингит (Cr — пироп), гессонит (Fe — гроссуляр), меланит и шорломит (Fe — Ti — андрадиты), кимцеит (Zr — Ti — гранат), голдманит и яматоит (V — гранат), гидрогранаты — часть SiO₄ замещена OH₄ и др. Ювелирные разновидности граната: демантоид — зелёный и cepo-зелёный андрадит с алмазным блеском, топазолит — жёлто-зелёный андрадит, цейлонский рубин — ювелирный альмандин, изумрудно-зелёный уваровит.

Химический состав

Кристаллизуется в кубической сингонии, параметр элементарной ячейки варьирует от 11,46 до 12,46 Е. Основой структуры является каркасный мотив из изолированных кремнекислородных SiO₄-тетраэдров и кислородных BO₆-октаэдров; AO₈-полиэдры располагаются в полостях каркаса. Для граната характерны ромбододекаэдрические и тетрагон-триоктаэдрические кристаллы. Обычны также сплошные зернистые агрегаты.

В зависимости от состава цвет граната меняется: бесцветный (гроссуляр и пироп с минимальным содержанием Fe и Cr), травяно-зелёный (Fe — гроссуляр, кимцеит), изумрудно-зелёный (голдманит и уваровит), сине-зелёный (кноррингит), коричневый и чёрный (андрадит, меланит и шорломит), жёлтый (спессартин и некоторые пироп-гроссуляровые гранаты), розовый, буровато-красный (альмандин), оранжево-красный, тёмно-красный, лиловый (пироп). Пиропы, обогащенные Ca и Cr, дихроичны — розовые при электрическом освещении и зелёные или голубые при дневном. Блеск стеклянный, усиливается до алмазного (Mg-Cr-разновидности). Спайность практически отсутствует, отмечается отдельность. Твердость 6-7,5, микротвёрдость 920-1560 кг/мм². Плотность (кг/м³) у гроссуляра и пиропа 3570-3598, уваровита и андрадита 3826-3870, спессартина и альмандина 4194-4298.

Гранаты в основном оптически изотропны, кальциевые гранаты часто оптически аномальны — секториально одноосны или двуосны. Показатель преломления колеблется от 1,705 до 2,01, минимальные значения характерны для гранатов пироп-гроссулярового ряда, более высокие — для гранатов, содержащих Fe, Cr, Mn и Ti. Гранаты — гипогенные минералы. Алюминиевые гранаты — пиральспиты — обычно магматического или метаморфического происхождения. Пироп характерен для ультраосновных пород и кимберлитов, альмандин и спессартин — для гранитов и гранитных пегматитов, альмандин — типоморфный минерал кристаллических сланцев и гнейсов, образовавшихся при региональном метаморфизме глинистых пород. По мере развития метаморфизма в гранатах увеличивается содержание пиропового компонента за счёт альмандинового (состав гранатов является показателем ступени метаморфизма).

Гранаты в природе

Кальциевые гранаты — уграндиты — характерны для контактово-метасоматических образований (скарнов). Ассоциируются с сульфидами, Mg-Ca- силикатами. Уваровит более редок и образуется в контактах с хромоносными ультрабазитами. В верхней мантии Земли гранаты (пиропы) устойчивы до температуры 1200-1400°С и при давлении (80-90)•10⁸ Н/м²; ассоциируются с оливином, орто- и клинопироксенами, реже с ильменитом, шпинелидами, алмазом. Обломки пиропсодержащих алмазоносных пород выносятся в кимберлитовые диатремы; присутствие пиропа в кимберлитах и россыпях используется в качестве поискового признака на алмаз.

Применение граната

Изменение физико-химических условий приводит к замещению гранатов хлоритом, пироксеном, амфиболами, эпидотом, биотитом, скаполитом, полевыми шпатами, карбонатами. Высокая плотность и значительная механическая прочность способствуют накоплению гранатов (главным образом пиропа, альмандина) в аллювиальных, озёрных и прибрежно-морских россыпях. Благодаря высокой твёрдости гранаты (пиропальмандинового и альмандин-спессартинового рядов) используются в качестве абразивного материала, главным образом в деревообрабатывающей промышленности. Из гранатовых порошков изготавливаются различные точильные и шлифовальные инструменты и материалы, а также наждачная бумага. Прозрачные и полупрозрачные гранаты — драгоценные камни главным образом IV порядка. Наиболее популярны красные пиропы из кимберлитов и базальтоидных диатрем (в ЧССР, ЮАР; в CCCP в Якутии), розовый родолит и малиновый до коричнево-красного альмандина из кристаллических сланцев (в Шри-Ланке, Индии, на Мадагаскаре, в Бразилии, США; в CCCP в Карелии), ярко-зелёный тсаворит (Cr-гроссуляр) и медово-оранжевый гессонит из скарнированных мраморов (в Пакистане, Кении, Танзании), изумрудно-зелёный демантоид из ультраосновных массивов (в Италии; в CCCP на Среднем Урале и Камчатке). Добыча гранатов ведётся из россыпей и коренных месторождений.

Основной метод обогащения — гравитационный и флотация с олеатом Na (pH — 11,5 и выше), мылом дистиллированного талового масла, окисленным петролатумом (pH — 3,5). Эффективны электромагнитные, электростатические и фотоэлектронные методы сепарации.

Гранат

Гранаты очень разнообразны и составляют целое семейство. По форме кристаллы граната напоминают зерна гранатового дерева, отсюда и название – гранат (от лат. granatus – подобный зернам). 

Встречаются гранаты в природе довольно часто, однако образцы хорошего ювелирного качества редки и ценятся очень высоко. Гранаты обладают широкой цветовой палитрой, в природе встречаются красные, красно-фиолетовые, травянисто-зеленые, изумрудно-зеленые, коричнево-красные, ярко-оранжевые, розовые, бесцветные и гранаты с александритовым эффектом (смена цвета). Благодаря высокой твердости, сильному блеску и дисперсии все разновидности минеральной группы граната сегодня широко используются в ювелирном деле.

Гранаты разделяют на две подгруппы (названия подгрупп даны по начальным буквам): железо-магнезиально-марганцевые пиральспиты – пироп, альмандин, спессартин и кальциевые уграндиты – уваровит, гроссуляр, андрадит. Внутри подгрупп наблюдаются широкие изоморфные замещения (изменения в химическом составе), но между группами изоморфизм проявлен ограниченно.

Демантоид – единственная разновидность ювелирного граната, которая может подвергаться облагораживанию (низкотемпературной обработке) с целью усиления зеленого цвета, осветления камня или снижения коричневого цвета. О том, что демантоиды могут подвергаться термообработке мировое геммологическое сообщество узнало относительно недавно. Поэтому геммологические лаборатории не всегда указывают в своих экспертных заключениях факт присутствия в камне следов термообработки. Подробнее о демантоидах

Подробнее о разновидностях гранатов:

Пироп – наиболее известный гранат, название происходит от греч. «пиропос» — подобный огню. Являясь спутником алмаза, пиропы присутствуют в россыпях алмазоносных трубок Якутии. Чистый пироп должен быть бесцветным, однако благодаря постоянному наличию в нем примесей он имеет окраску от красной, красновато-фиолетовой до малиново-вишневой. Основной примесью, определяющей окраску пиропа, являются ионы хрома. Примесь ионов железа определяет красновато-оранжевую окраску. В природе пироп встречается обычно в округлых маленьких зернах. Обычно мелкий пироп используют в ювелирных изделиях эконом формата.

Родолит – средний член пироп-альмандинового ряда. Его красивая розовая, красновато-розовая окраска связана с наличием в нем ионов железа. Родолиты высочайшего ювелирного качества добывают в Танзании, на Шри-Ланке, Мадагаскаре, в Намибии, Нигерии и Мозамбике. Родолит в последние годы широко используется в ювелирных коллекциях мировых ювелирных домов. Стоимость на образцы высокого ювелирного качества растет с каждым годом и часто превышает 1000 долларов США за карат.

  

Альмандин – наиболее распространенный ювелирный гранат. Название связано с названием местности Алабанда в Малой Азии, где в давние времена обрабатывали ювелирные камни. Чистые по составу альмандины встречаются редко, чаще всего в них присутствует пироповая составляющая, а также примеси ионов железа, марганца – красные и оранжевые оттенки. Месторождения: Шри-Ланка, Индия, Бразилия, Танзания, Мадагаскар, Россия. Как и пироп альмандин используют в ювелирных изделиях эконом формата. 

Спессартин – марганцево-алюминиевый гранат. Он встречается в тысячи раз реже красных гранатов и очень востребован среди коллекционеров. Название происходит от горной местности Шпессарт на северо-западе Баварии (Германия), где эта разновидность гранатов была впервые обнаружена. Термин «spessartine» ввел французский минералог Ф. Бедан (Beudant) в 1832 году. Часто используют названия спессартит или мандариновый гранат. Подробнее о спессартинах

Малайя гранат может совпадать по цвету с другими более известными представителями гранатового семейства, но отличаются от всех остальных разновидностей гранатов по своим геммологическим характеристикам. Гранаты Малайя представляют из себя смесь спессартина и пиропа с небольшой долей гроссуляра. Цвета – розовато-оранжевый, красновато-оранжевый или желтовато-оранжевый, может обладать эффектом смены цвета из-за примесей хрома и/или ванадия. Гранаты Малайя встречаются редко и ценятся очень высоко. Месторождения: долина Умбра в Кении и север Танзании.

Уваровит – один из красивейших гранатов, встречается очень редко. Назван по имени одного из президентов РАН – графа С.С. Уварова. Изумрудно-зеленый цвет его объясняется присутсвием ионов хрома. Обычно встречается в виде мелкозернистых агрегатов и щеток, кристаллы 1-3 мм. Месторождения: Россия (Урал), Финляндия.

Гроссуляр – название получил из-зи своего зеленого цвета, напоминающего ягоды крыжовника (grossularia, лат.). К гроссулярам также относятся тсавориты и мятный гранат. Месторождения: Канада, Мексика, Бразилия, Италия, Финляндия, Кения, Танзания и Мадагаскар.

Цаворит (Тсаворит) — редкий ванадиевый гранат, разновидность гроссуляра удивительно красивого изумрудно-зеленого цвета.  Тсаворит — один из самых «молодых» ювелирных камней. Впервые он был обнаружен в 1967 году геологом К. Р. Бриджесом на севере Танзании. Вывоз драгоценных камней из Танзании в те годы был запрещен. Это обстоятельство подтолкнуло Бриджеса продолжить поиск на территории соседней Кении. Четырьмя годами позже крупные кристаллы минерала были найдены на юге страны (месторождение Лаулени). В этих местах расположен одноименный Национальный парк Цаво (Tsavo), знаменитый на весь мир своей уникальной фауной. В честь этого парка и был назван новый драгоценный камень. Подробнее о тсаворитах

Гессонит – разновидность гроссуляра. Название он свое получил от греч. «гэссон» — меньше, слабее, из-за более низкой твердости  по сравнению с гиацинтом, на который он похож. Цвет – медово-желтый, медово-оранжевый, коричневый, коричнево-красный, желтый, напоминающий цвет корицы. Мпсторождения: россыпи Шри-Ланки, Мадагаскар, Танзания, Мексика, Канада, США.

Андрадит – назван так в честь португальского минералога д’Андрада. Андрадит, как правило, не представляет интереса как ювелирное сырье, но большое значение имеют некоторые разновидности андрадита: 

1)      Топазолит – прозрачная разновидность желтого, лимонно-желтого цвета. Похож на желтый топаз, отсюда его название. Встречается чрезвычайно редко в виде отдельных мелких зерен. 

2)      Меланит – (от греч. «мелас» — черный) разновидность черного цвета, содержащая титан. 

3)      Демантоид – самая редкая и дорогая разновидностью группы граната, минерала андрадита. Его ярко-зеленая окраски, вызвана примесями хрома и железа. В природе он также встречается голубовато-зеленых, болотно-зеленых, коричневато-зеленых, изумрудно-зеленых и желтовато-зеленых оттенков. Желтый цвет обусловлен примесями титана. При этом интенсивность цвета варьируется от бледного оттенка до насыщенного. Подробнее о демантоидах

Гранат камень, разновидности минерала и его свойства

В описании Боэция де Боота, гранат это камень из застывшей воды, окрашенной кровью. На Руси же все кристаллы алого цвета называли «червчатый яхонт» (темно-красный камень гранат). За счет своего оттенка камень часто ассоциировался с делами сердечными, потому его до сих пор принято дарить любимому человеку. Однако далеко не все гранаты имеют красный цвет.

Цветовая палитра

Не каждый вид этого минерала считается драгоценным, найти стоящий камень гранат – большая редкость. Кроме различного химического состава, ценность кристалла определяется прозрачностью, отсутствием или наличием вкраплений и территориальным расположением. Даже камни одного вида могут разительно отличаться по внешнему виду в зависимости от месторождения.

Пироп

Один из наиболее популярных видов этого граната — чешский гранат или пироп его описание Вы также сможете найти на нашем сайте. Именно этот камень гранат обладает насыщенным алым цветом. Самые большие камни и месторождения минерала находятся в Чехии описание этих находок есть даже в учебниках. К характерным свойствам этого вида относится прочность и стойкость к самым высоким температурам, за счет этого камни используются не только в ювелирной отрасли, но и в приборостроении и электронике. Прозрачные камни являются драгоценными и используются в ювелирной отрасли в сочетании с другими камнями. Кроме Чехии пироп добывается в России, Новой Зеландии и США.

Спессартин

Название этому камню дал баварский городок Шпессарт, где впервые был обнаружен минерал. Спессартин довольно распространен, но чистые экземпляры, пригодные для ювелирной огранки, встречаются редко. Цвет эти камни имеют теплый, оранжево-красный, иногда оранжево-коричневые цвета. Часто спессартин называют «мандариновым» за его насыщенный солнечный оттенок. За свою редкость минерал особенно почитаем у коллекционеров, но украшения с ним иногда можно встретить в ювелирных салонах.

Уваровит

Официальное название происходит от фамилии одного из президентов академии наук С.С Уварова. Уваровит был в особом почете у Екатерины II, за что и получил название «Имперский камень». Большие залежи этого минерала находятся в Норвегии, Канаде, Турции и России. Кроме того, за свой насыщенный зеленый цвет его иногда называют уральским изумрудом.

Альмандин

Один из наиболее популярных видов граната. Альмандин может иметь цвет от вишневого до практически черного. Название минерала происходит от слова «Алабанда» — территория Малой Азии. Встречаются очень крупные экземпляры этих камней — до 30 мм, отчего альмандины очень популярны в ювелирном деле, как в ансамбле, так и поодиночке. Кроме того, этот вид граната самый прочный, поэтому он широко применяется в точной электронике, машиностроении и др.

Андрадит

Этот минерал очень распространен по всей земной коре. Однако, большее число экземпляров не пригодны для ювелирной отросли. Разновидностей андрадита несколько: бурый аллохроит, лимонный топазолит, шорломит и мееланит. Два последних имеют практически черный цвет. Один из самых редких видов этого минерала – джеллетит, он имеет темно-зеленую окраску.

Демантоид

По описанию профессиональных ювелиров минерал называют роскошным, за что и имеет самую высокую цену. Демантоид примечателен неповторимым блеском и прозрачностью. Цвет минерала бывает изумрудным, буро-зеленым и фисташковым. Название демантоида напрямую связано с немецким словом Diamant — «алмаз». Самые крупные месторождения находятся на Урале, поэтому камень особенно любим русскими ювелирами. Демантоид настолько редок, что превышает ценность бриллиантов.

Ювелирные украшения

В ювелирном деле используются различные виды граната: как прозрачные (считающиеся драгоценными), так и кристаллы с различными прожилками, мутностями и вкраплениями. Его кристаллы применяются в изготовлении колец, диадем, брошей серег и прочего. А на родине чешского пиропа особо знатные дамы носили пояса и косынки с россыпью пиропов.
Традиционной формой огранки этого минерала является кабошон. Эта форма придает минералу особое сходство с зернами финикийского яблока или капельками крови. Однако сегодня можно встретить образцы с разнообразными видами ступенчатой бриллиантовой огранки. Особенно красиво она смотрится на демантоиде, так как этот кристалл в переливе имеет все цвета радуги.

 

Украшения из кристаллов красного цвета – это смелый шаг, однако бояться их не стоит. Ведь разновидностей и оттенков цвета этого минерала множество, поэтому носить его может любая женщина. Например, представительницам цветотитипов «Осень» и «Зима» можно носить украшения с любым видом этого кристалла не обращая внимания на его цвет. А обладательницам «весеннего» и «летнего» цветотипа отлично подойдут алые, розоватые и зеленые экземпляры, этот цвет подчеркнет их личность.
Считается, что этот камень походит сильным натурам, а украшение из него, подаренное любимому человеку или другу способно улучшить взаимоотношения. Кроме того, отличный выбором минерал станет для творческих натур – он вызывает у владельца подъем сил цвета при этом могут разниться.

Применение

Кроме ювелирной отрасли гранат широко применяется в современной электронике, приборостроении, строительстве и др. Порошковые виды полудрагоценного минерала используют в качестве добавок для цемента или керамики. В приборостроении им зачастую заменяют рубины или сапфиры. Из искусственно созданных пиропов изготавливают кристаллы для лазера. Из железистых минералов изготавливают шлифовальные станки.

Придания и традиции

Считается, что нос корабля Ноя венчал красный гранат, согласно этому приданию его называют талисманом и оберегом у путешественников. В странах востока этот минерал считался символом власти, так в Персии верили, что владелец красного кристалла обязательно обретет успех и признание. В астрологии он сулит владельцу шефство над своими страстями, но ленивым и неактивным людям его носить не следует. Лучше всего минерал подойдет людям, рожденным под знаком Девы, Льва, Стрельца и Скорпиона. Кристалл вызывает в человеке бурю эмоций и чувств, поэтому, когда требуется душевное спокойствие от ношения минерала лучше отказаться.

(PDF) Состав микроэлементов и основных минералов в различных частях плодовых культур граната (Punica granatum)

Хамурку, М., Озджан, М.М., Дурсун, Н. и Гезгин, С. (2010), «Минералы и тяжелые металлы. уровни

некоторые фрукты, выращенные на обочинах дорог », Пищевая и химическая токсикология, Vol. 48, с. 1767-70.

Холланд Д., Хатиб К. и Бар-Яаков И. (2009), «Гранат: ботаника, садоводство, селекция»,

Horticultural Reviews, Vol. 35, с. 127-91.

Хуссейн, А., Ларссон, Х., Куктаите, Р. и Йоханссон, Э. (2010), «Минеральный состав

органических генотипов пшеницы: вклад в ежедневное потребление минералов», International

Journal of Environmental Research Public Health, Vol. 7. С. 3442-56.

Исаак, Р.А. и Джонсон, W.C. (1998), «Элементное определение с помощью индуктивно связанной плазмы»,

в Kalra, Y.P. (Ред.), Справочник по эталонным методам анализа растений, CRC Press, Boca

Raton, FL.

Калра, Ю.P. (1998), Справочник по эталонным методам анализа растений, CRC Press, Boca Raton,

FL.

Мирдехган, S.H. и Рахеми, М. (2007), «Сезонные изменения минеральных питательных веществ и фенольных соединений

в плодах граната (Punica granatum L.)», Scientia Horticulturae, Vol. 111, с. 120-7.

Мусавинежад, Г., Эмам-Джомех, З. и Резаи, К. (2009), «Идентификация и количественное определение

фенольных соединений

и их влияние на антиоксидантную активность в гранатовых соках

восьми иранских сортов», Food Chemistry , Vol.115, стр. 1274-8.

Неве, Дж. (1991), «Гизиологическое и питательное значение селена», Experientia, Vol. 47,

с. 187-93.

Обиаджунва, Э.И., Адебийи, Ф.М. и Омода, П.Е. (2005), «Определение основных минералов и

микроэлементов в семенах нигерийского кунжута с использованием техники TXPF», Пакистанский журнал

Nutrition, Vol. 4. С. 393-5.

Опара, Л.У., Аль-Ани, М.Р. и Аль-Шуайби, Ю.С. (2009), «Физико-химические свойства, содержание витамина C

и антимикробные свойства плодов граната (Punica granatum L.) ”, Food

and Bioprocess Technology, Vol. 2. С. 315-21.

Орак, Х.Х. (2009 г.), «Оценка антиоксидантной активности, цвета и некоторых питательных характеристик

гранатового сока (Punica granatum L.) и его кислого концентрата, обработанного методом испарения

», Международный журнал пищевых наук и питания , Vol. 60,

с. 1-11.

Озджан, М. (2004), «Минеральное содержание некоторых растений, используемых в качестве приправ в Турции», Food

Chemistry, Vol.84. С. 437-40.

Парк, С. -И., Мерфи, С.П., Мартин, К. и Колонел, Л.Н. (2008), «Потребление питательных веществ из

поливитаминных / минеральных добавок одинаково среди пользователей из пяти этнических групп:

— многонациональное когортное исследование», Журнал Американской диетической ассоциации, Vol. 108,

с. 529-33.

Самадлой Х.Р., Азизи М.Х. и Барзегар, М. (2008), «Физико-химическое качество семян сорта граната

(Punica granatum L.), выращенного в Иране, и антиоксидантная активность

их фенольного компонента», Journal of Food Science and Technology, Vol.45, с. 190-2.

Санчес-Кастильо, К.П., Дьюи, П.Дж.С., Агирре, А., Лара, Дж. Дж., Вака, Р., Леон де ла Барра, П.,

Ортис, М., Эскамилла, И. и Джеймс, W.P.T. (1998), «Минеральное содержание мексиканских фруктов

и овощей», Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 11 No. 4, pp. 340-56.

Сегура, Р., Хавьер, К., Лисаррага, М.А. и Рос, Э. (2006), «Другие соответствующие компоненты орехов:

фитостеринов, фолиевой кислоты и минералов», British Journal of Nutrition, Vol.96, с. 36-44.

Waheed, S., Siddique, N., Rahman, A., Zaidi, J.H. и Ахмад, С. (2004), «INAA для диетической оценки

основных и других микроэлементов в 14 фруктах, собранных и потребляемых в

Пакистане», Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 260, стр. 523-31.

Состав

следовых и основных

минералов

1531

Биоактивные компоненты плодов граната и их трансформация в процессе ферментации

1.

Bhandari PR (2012) Гранат ( Punica granatum L). Древние семена для современного лечения? Обзор потенциальных терапевтических применений. Int J Nutr Pharmacol Neurol Dis 2 (3): 171–184

CAS Статья Google Scholar

2.

Юренка Ю.С. (2008) Лечебные применения граната ( Punica granatum L.): обзор. Альтернативная медицина Ред. 13 (2): 128–144

Google Scholar

3.

Mena P, Calani L, Dall’Asta C, Galaverna G, García-Viguera C, Bruni R, Crozier A, Del Rio D (2012) Быстрая и всесторонняя оценка (поли) фенольных соединений в гранате ( Punica granatum L .) сок УВЭЖХ-МСн. Молекулы 17: 14821–14840

CAS Статья Google Scholar

4.

Viladomiu M, Hontecillas R, Lu P, Basseganya-Riera J (2013) Профилактические и профилактические механизмы действия биоактивных соединений граната.Evid-Based Complement Alternat Med 2013: 1–18

Статья Google Scholar

5.

Fischer UA, Carle R, Kammerer DR (2011) Идентификация и квалификация фенольных соединений из кожуры граната ( Punica granatum L.) кожуры, мезокарпа, арил и других соков с помощью HPLC-DAD-ESI / MS . Food Chem 127: 807–821

CAS Статья Google Scholar

6.

Langley P (2000) Почему гранат? BMJ 321: 1153–1154

CAS Статья Google Scholar

7.

Энгельс Г., Бринкманн Дж. (2013) Гранат. Am Bot Counc 100: 1–7

Статья Google Scholar

8.

Акбарпур В., Хеммати К., Шарифани М. (2009) Физические и химические свойства плодов граната ( Punica granatum L.) на стадии созревания.Американо-евразийский J Agric. Environ Sci 6 (4): 411–416

CAS Google Scholar

9.

Mena P, Gironés-Vilaplana A, Martí N, García-Viguera C (2012) Гранатовые сортовые вина: фитохимический состав и параметры качества. Food Chem 133: 108–115

CAS Статья Google Scholar

10.

Голландия Д., Хатиб К., Бар-Яаков И. (2009) Гранат: ботаника, садоводство, селекция.Horticu Rev 35: 127–191

Google Scholar

11.

Озийчи Х.Р., Кархан М., Тетик Н., Турхан И. (2013) Влияние метода обработки и температуры хранения на мутность и цвет прозрачного гранатового сока. J Food Process Pres 37 (5): 899–906

CAS Google Scholar

12.

Эль-Немр С.Е., Исмаил И.А., Рагаб М. (1990) Химический состав сока и семян гранатового сока.Нарунг 34 (7): 601–606

CAS Статья Google Scholar

13.

Гил М.Дж., Томас-Барберан Ф.А., Хис-Пирс Б., Холкрофт Д.М., Кадер А.А. (2000) Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и переработкой. J Agric Food Chem 48 (10): 4581–4589

CAS Статья Google Scholar

14.

Легуа П., Мальгарехо П., Мартинес Дж. Дж., Мартинес Р., Хеннандес Ф. (2012) Оценка испанских гранатовых соков: органические кислоты, сахара и антоцианы.Int J Food Prop 15 (3): 481–494

CAS Статья Google Scholar

15.

Ринальди М., Калиджани А., Боргезе Р., Палла Дж., Барбанти Д., Массини Р. (2013) Влияние обработки фруктов и ферментативной обработки на состав гранатового сока, антиоксидантную активность и содержание полифенолов. Food Sci Technol 53: 355–359

CAS Google Scholar

16.

Васила Х, Ли Х, Лю Л., Ахмад И., Ахмад С. (2013) Эффекты пилинга фенольной композиции, антиоксидантной активности, а также гранатового сока и вина.J Food Sci 78 (8): 1166–1172

Статья Google Scholar

17.

Melgarejo P, Salazar DM, Atrés F (2000) Состав органических кислот и сахаров собранных плодов граната. Eur Food Res Technol 211: 185–190

CAS Статья Google Scholar

18.

Sentandreu E, Cerdán-Calero M, Sendra JM (2013) Характеристика фенольного профиля гранатового сока ( Punica granatum ) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с обнаружением диодной матрицы, соединенным с масс-анализатором с ионной ловушкой с электрораспылением.J Food Comp Anal 30: 32–40

CAS Статья Google Scholar

19.

Zhuang H, Du J, Wang Y (2011) Изменения антиоксидантной способности сока трех сортов китайского граната ( Punica granatum L.) и соответствующих вин. J Food Sci 76 (4): 606–611

Статья Google Scholar

20.

Эль Кар С., Ферчичи А., Аттиа Ф, Буахила Дж. (2011) Гранатовые ( Punica granatum ) соки: химический состав, катионы микроэлементов и антиоксидантная способность.J Food Sci 76 (6): 795–800

Статья Google Scholar

21.

Зарей М., Азизи М., Башири-Садр З. (2010) Исследования физико-химических свойств и биологически активных соединений шести сортов граната, выращиваемых в Иране. J Food Technol 8 (3): 112–117

CAS Статья Google Scholar

22.

Сепульведа Л., Аскасио А., Родригес-Эррера Р., Агилера-Карбо А., Агилар С. Н. (2011) Эллаговая кислота: биологические свойства и биотехнологические разработки для производственных процессов.African J Biotechnol 10 (22): 4518–4523

Google Scholar

23.

Sibel U, Jale A (2012) Гидролитические свойства эллаговой кислоты в коммерческих гранатовых соках. World Acad Sci Eng Technol 6 (7): 717–720

Google Scholar

24.

Lipińska L, Klewicka E, Sójka M (2014) Структура, встречаемость и биологическая активность эллагитаннинов: общий обзор. Acta Sci Pol Technol Aliment 13 (3): 289–299

Статья Google Scholar

25.

Larrosa M, García-Conesa MT, Espín JC, Tomás-Barberán FA (2010) Эллагитаннины, эллаговая кислота и здоровье сосудов. Mol Aspect Med 31 (6): 513–539

CAS Статья Google Scholar

26.

Sepúlveda L, Buenrostro-Figueroa JJ, Ascacio-Valdés JA, Aguilera-Carbó A, Rodriguez-Herrera R, Contreras-Esquivel JC, Aguilar CN (2014) Погруженная культура для производства гранатовой кислоты из эллаговой кислоты Aspergillus niger Gh2.Micol Aplicada Int 26 (2): 27–35

Google Scholar

27.

Schubert SY, Lansky EP, Neeman I (1999) Антиоксидантные и эйкозаноидные свойства ингибирования ферментов масла косточек граната и флавоноидов ферментированного сока. J Ethnopharmacol 66: 11–17

CAS Статья Google Scholar

28.

Panichayupakaranant P, Itsuriya A, Sirikatitham A (2010) Метод получения и стабильность экстракта кожуры плодов граната, богатого эллаговой кислотой.Pharm Biol 48 (2): 201–205

CAS Статья Google Scholar

29.

Джоши Ю., Гоял Б. (2011) Антоцианы: ведущий фактор для противоопухолевых препаратов. Int J Res Farm Chem 1 (4): 1119–1126

CAS Google Scholar

30.

Oszmiański J (2002) Стабилизация и применение антоцианового красителя черноплодной рябины для окрашивания напитков. Acta Sci Pol Technol Aliment 1 (1): 37–45

Google Scholar

31.

Trufan Ö, Türkyılmaz M, Yemiş O, Özkan M (2011) Антоцианин и изменение цвета во время обработки сока граната ( Punica granatum L, сорт Hicaznar) из мешочков и целых фруктов. Food Chem 129: 1644–1651

Статья Google Scholar

32.

Мена П., Вегара С., Марти Н., Гарсия-Вигера С., Саура Д., Валеро М. (2013) Изменения в местной микробиоте, цвете, биоактивных соединениях и антиоксидантной активности пастеризованного гранатового сока.Food Chem 141: 2122–2129

CAS Статья Google Scholar

33.

Pojer E, Mattivi F, Johnson D, Stockley CS (2013) Аргументы в пользу потребления антоцианов для укрепления здоровья человека: обзор. Compr Rev Food Sci Food Saf. 12 (5): 483–508

CAS Статья Google Scholar

34.

Садилова Е., Стинцинг Ф. К., Карл Р. (2006) Термическое разложение ацилированных и неацилированных антоцианов.J Food Sci 71 (8): 504–512

Статья Google Scholar

35.

Mousavi ZE, Mousavi SM, Razavi SH, Hadinejad M, Emam-Djomeh Z, Mirzapour M (2013) Влияние ферментации гранатового сока с помощью Lactobacillus plantarum и Lactobacillus plantarum и на активность метаболизма Lactobacillus и ацидофильную активность Lactobacillus . сахаров, органических кислот и фенольных соединений. Food Biotechnol 27: 1–13

CAS Статья Google Scholar

36.

Salmon JM (2006) Взаимодействие между дрожжами, кислородом и полифенолами во время спиртовой ферментации: практическое значение. LWT — еда. Sci Technol 39: 959–965

CAS Google Scholar

37.

Filannino P, Azzi L, Cavoski I., Vincentini O, Rizzello CG, Gobbetti M, Di CR (2013) Использование полезных для здоровья и сенсорных свойств органического гранатового сока ( Punica granatum L.) посредством молочнокислого брожения.Int. J Microbiol 163 (2–3): 184–192

CAS Google Scholar

38.

Робледо А., Агилера-Карбо А., Родригес Р., Мартинес Дж. Л., Гарза И., Агилар С. Н. (2008) Производство эллаговой кислоты с помощью Aspergillus niger при твердофазной ферментации остатков граната. J Ind Microbiol Biotechnol 35: 507–513

CAS Статья Google Scholar

39.

Ordoudi SA, Mantzouridou F, Daftsiou E, Malo C, Hatzdimitriou E, Nenadis N, Tsimidou MZ (2014) Функциональные компоненты гранатового сока после спиртовой и уксусно-кислотной ферментации.J Funct Foods 8: 161–168

CAS Статья Google Scholar

40.

Хейнонен И.М., Летонен П.Дж., Хопиа А.И. (1988) Антиоксидантная активность ягодных и фруктовых вин и ликеров. J Agric Food Chem 46 (1): 25–31

Статья Google Scholar

41.

Mousavi ZE, Mousavi SM, Razavi SH, Emam-Djomeh Z, Kiani H (2011) Ферментация гранатового сока пробиотическими молочнокислыми бактериями.World J Microbiol Biotechnol 27 (1): 123–128

CAS Статья Google Scholar

42.

Aguilar CN, Aguilera-Carbo A, Robelo A, Ventura J, Belmares R, Rodriguez-Herrera R, Contreras J (2008) Производство антиоксидантных нутрицевтиков твердотельными культурами кожуры граната ( Punica granatum ) и листья куста креозота ( Larrea tridentata ). Food Technol Biotechnol 46 (2): 218–222

CAS Google Scholar

43.

Bialonska D, Ramnani P, Kasimsetty SG, Muntha KR, Gibson GR, Ferreira D (2010) Влияние побочного продукта граната и пуникалагинов на отдельные группы кишечной микробиоты человека. Int J Food Microbiol 140: 175–182

CAS Статья Google Scholar

44.

Plessas S, Koulis M, Alexopoulos A, Bezirtzoglou E (2011) Производство функционального напитка путем ферментации граната. 11-й международный конгресс по инженерии и продуктам питания (ICEF11) Афины, Греция с.2029–2030

45.

Mena P, Ascacio-Valdés JA, Gironés-Vilaplana A, Del Rio D, Moreno DA, García-Viguera C (2014) Оценка гранатового вина как ценного источника для восстановления ( поли) фенольные соединения. Food Chem 145: 327334

Статья Google Scholar

46.

Чам М., Ичиер NC, Эрдоган Ф. (2014) Фенольные смолы из кожуры граната: микрокапсулирование, стабильность при хранении и потенциальный ингредиент для разработки функциональных продуктов питания.Food Sci Technol 55: 117–123

Google Scholar

47.

Martínez-Avíla GCG, Aguílera AF, Saucedo S, Rojas R, Rodríguez R, Aguílar CN (2014) Ферментация фруктовых отходов для производства фенольных антиоксидантов и их применение в производстве пищевых покрытий и пленок. Crit Rev Food Sci Nutr 54: 303–311

Статья Google Scholar

48.

Trigueros L, Wojdyło A, Sendra E (2014) Антиоксидантная активность и белок-полифенольные взаимодействия в гранате ( Punica granatum L.) йогурт. J Agric Food Chem 62: 6417–6425

CAS Статья Google Scholar

Гранат как богатый источник биологически активных соединений

Гранат — широко используемое растение, обладающее лечебными свойствами. В этом обзоре мы в основном сосредоточились на уже опубликованных данных нашей лаборатории, касающихся эффекта метанольного экстракта околоплодника граната (PME), и сравнили их с другими соответствующими литературными источниками по Punica .Ранее мы продемонстрировали его антипролиферативный эффект на клеточных линиях рака груди человека (MCF-7, MDA MB-231), эндометрия (HEC-1A), шейки матки (SiHa, HeLa) и яичников (SKOV3), а также нормальных фибробластов молочной железы. (MCF-10A) в концентрации 20–320 мк г / мл. Экспрессия выбранных чувствительных к эстрогену генов (PR, pS2 и C-Myc) подавлялась PME. В отличие от эстрадиола, PME не увеличивал вес матки и пролиферацию на моделях мышей Swiss-Albino, подвергнутых двусторонней овариэктомии, и его кардиозащитные эффекты были сопоставимы с действием 17 β -эстрадиола.Мы дополнительно оценили защитную роль PME в скелетной системе с использованием клеток MC3T3-E1. Результаты показали, что PME (80 мк мкг / мл) значительно увеличивал ЩФ. (Щелочная фосфатаза), что подтверждает ее предполагаемую роль в модулировании дифференцировки остеобластических клеток. Антиостеопоротический потенциал PME также оценивали на модели грызунов после овариэктомии (OVX). Результаты наших исследований и различных других исследований подтверждают тот факт, что плод граната действительно является источником биологически активных соединений.

1. Введение

Punica granatum L. (Punicaceae) — плод с высоким содержанием питательных веществ, богатый фитохимическими соединениями [1]. Растения производят низкомолекулярные соединения, которые широко называют фитохимическими веществами, обычно в качестве защитного механизма. Некоторые растения содержат отдельные семейства фитосоединений, которые структурно похожи на стероидный гормон 17 β -эстрадиол (E2) и конкурируют с эндогенным гормоном за связывание с рецептором эстрогена (ER), тем самым снижая гормональный эффект эндогенных эстрогенов [2 –4].Эти соединения называются фитоэстрогенами. Большинство этих фитоэстрогенов, присутствующих в пище, представляют собой неактивные соединения, которые при потреблении претерпевают ряд ферментативных изменений в желудочно-кишечном тракте, в результате чего образуются соединения, имеющие структуру, аналогичную структуре эстрогенов [5]. Фитоэстрогены привлекли к себе большое внимание исследований и клинической практики из-за их эффективности в профилактике и лечении перименопаузальных и климактерических симптомов по сравнению с заместительной гормональной терапией (ЗГТ) [6].Они могут действовать как агонисты и / или антагонисты сайт-специфическим образом, подобно гормональному действию селективных модуляторов рецепторов эстрогена (SERM) [7–9]. Он также может действовать как антиоксидант и защищать ДНК от повреждений, вызванных окислителями [10]. Исследования граната набирают обороты из-за его огромной питательной ценности и использования в медицинских целях. В текущем обзоре основное внимание уделяется использованию граната как богатого фитоэстрогенами и нутрицевтического фрукта с акцентом на работу, проделанную в нашей лаборатории с использованием метанольного экстракта околоплодника граната (PME).

2. Химические составляющие плодов граната и дерева

Химический состав плодов различается в зависимости от сорта, региона выращивания, зрелости, практики выращивания, климата и условий хранения [11]. Около 50% от общего веса плода приходится на кожуру, которая является важным источником биологически активных соединений, таких как фенолы, флавоноиды, эллагитаннины и проантоцианидиновые соединения, минералы, в основном калий, азот, кальций, фосфор, магний и натрий, и сложные полисахариды.Съедобная часть плодов граната (50%) состоит из 40% плодов и 10% семян. Arils содержит 85% воды, 10% общих сахаров, в основном фруктозу и глюкозу, и 1,5% пектина, органическую кислоту, такую ​​как аскорбиновая кислота, лимонная кислота и яблочная кислота, и биоактивные соединения, такие как фенольные и флавоноиды, в основном антоцианы [12] . В семенном покрове плодов содержится дельфинидин-3-глюкозид, цианидин-3-глюкозид, дельфинидин-3,5-диглюкозид, цианидин-3,5-диглюкозид, пеларгонидин-3,5-диглюкозид и пеларгонидин-3-глюкозид с дельфинидин-3,5-диглюкозид является основным антоцианом в гранатовом соке [13].12–20% от общей массы семян граната составляют масло семян и содержат более 70% конъюгированных линоленовых кислот. Жирнокислотный компонент масла косточек граната составляет более 95% масла, из которых 99% составляют триацилглицерины. Незначительные компоненты масла включают стерины, стероиды и ключевой компонент миелиновых оболочек млекопитающих — цереброзид [14, 15]. Интересно, что пуниковая кислота, которая является конъюгированным изомером, уникальным для гранатового масла, составляет 70–76% масла семян [16].Фенольные соединения вместе с флавоноидами, антоцианами и дубильными веществами являются основной группой антиоксидантных фитохимических веществ, которые важны из-за их биологической активности и активности по улавливанию свободных радикалов [17]. Фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества присутствуют в разных частях плодов граната, и это может быть одной из причин, почему многие исследования продемонстрировали, что комбинации экстрактов граната из разных частей фруктов были более эффективными, чем один экстракт [18]. . При сравнительном анализе было обнаружено, что антоцианы из плодов граната обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем витамин Е ( α, -токоферол), β -каротин и аскорбиновая кислота [19].В таблице 1 представлены основные составляющие плодов граната и дерева [20–41].

Кожура граната Гранатовый сок Корень граната и кора Цветок граната Гранатовый лист 9045 кислота (ii) Эллаговая кислота (iii) Пуникалин (iv) Пуникалагин (v) Кофейная кислота (vi) Эллагитаннины (vii) Пеллетериновые алкалоиды (viii) Лютеолин (ix) Кемпферол (ix) Кемпферол (i) Простые сахара (ii) Алифатические органические кислоты (iii) Галловая кислота (iv) Эллаговая кислота (v) Хинная кислота (vi) Флавонолы (vii) Аминокислоты (viii) Минералы ( ix) EGCG (x) аскорбиновая кислота (i) эллагитаннины (ii) пиперидиновые алкалоиды (iii) пирролидиновые алкалоиды (iv) пеллетериновые алкалоиды (i) галловые кислоты aci) урсоловая кислота aci. d (iii) Тритерпеноиды (iv) Жирные кислоты (i) Углеводы (ii) Восстанавливающие сахара (iii) Стеролы (iv) Сапонины (v) Флаваноиды (vi) Таннины (vii) Пиперидиновые алкалоиды (viii) Флавон (ix) Гликозид (x) Эллагитаннины (i) 3,3′-Di- O -метилеллаговая кислота (ii) 3,3 ‘, 4’-Tri- O -метилеллаговая кислота (iii) Пуническая кислота (iv) Олеиновая кислота (v) Пальмитиновая кислота (vi) Стеариновая кислота (vii) Линолевая кислота (viii) Стеролы (ix) Токоферолы (x) Половые стероиды Ссылки [20–26] Ссылки [15, 20, 26–30] Ссылки [21, 23] Ссылки [31–33] Ссылки [21, 22, 34, 35] Ссылки [36–41]

3.Терапевтические функции граната

Экстракты всех частей плодов граната проявляют терапевтические свойства [15] и нацелены на ряд заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, мужское бесплодие, болезнь Альцгеймера [42], старение и СПИД [43]. (Фигура 1). Хотя обширный терапевтический эффект граната можно объяснить рядом механизмов, большинство исследователей определили его антиоксидантные, антиканцерогенные и противовоспалительные свойства. Здесь обсуждаются различные терапевтические применения Punica granatum .

3.1. Рак

Исследования клеточных линий рака груди показали, что составляющие граната эффективно ингибируют ангиогенез [44], инвазивность [40], рост [45] и индуцированный апоптоз [46]. Его противоинвазивные, антипролиферативные и антиметастатические эффекты были приписаны модуляции белков Bcl-2, активации p27 и p21 и подавлению сети cyclin-cdk [47]. Компоненты граната подавляют ангиогенез за счет подавления фактора роста эндотелия сосудов (VEGF) в линиях клеток эндотелия пупочной вены человека и клеток рака молочной железы MCF-7 [44], тем самым препятствуя росту опухоли.Клетки рака простаты, обработанные гранатовым соком, увеличивают адгезию и уменьшают миграцию. Молекулярный анализ показал, что гранатовый сок увеличивает экспрессию генов, связанных с адгезией клеток, и подавляет экспрессию генов, участвующих в функции цитоскелета и миграции клеток. Возможно, он повлияет на рак простаты из-за его апоптотических, антиоксидантных, антипролиферативных и противовоспалительных свойств, что позволяет предположить, что он может быть полезным для замедления или предотвращения метастазирования раковых клеток [48].Было показано, что нанесение экстракта граната на кожу мышей перед воздействием канцерогенного агента ингибирует появление эритемы и гиперплазии, а также активность эпителиальной орнитиндекарбоксилазы [49]. Исследование in vivo на модели мышей TRAMP показало, что пероральный прием экстракта плодов граната подавлял метастазирование и увеличивал общую выживаемость [50].

Матричные металлопротеиназы (ММП) являются хорошими маркерами инвазии и миграции опухолевых клеток [51].Было показано, что фитохимические вещества нацелены на активность и секрецию ММП при раковых опухолях, чувствительных к эстрогену [52]. Составляющие граната минимизируют инвазию опухолевых клеток в нормальную ткань и метастазирование в отдаленные участки, и эти действия развиваются из-за ингибирования активности выбранной металлопротеиназы, снижения активности киназы фокальной адгезии и снижения экспрессии VEGF [15]. С помощью полуколичественной ОТ-ПЦР мы обнаружили, что PME подавляет транскрипцию MMP-9, предполагая его возможную роль в ингибировании опухолевой инвазии (рис. 2), тогда как E2 (10 нМ) существенно не влиял на транскрипцию MMP-9 [ 53], что коррелирует с более ранними исследованиями, предполагающими, что эстроген стимулирует секрецию MMP-9 без увеличения транскрипции его гена [54].

Мы оценили эстрогенность / антиэстрогенность PME в панели из биологических анализов in vitro и проанализировали экспрессию эндогенных маркеров, чувствительных к эстрогену (pS2 и PR) в клеточных линиях карциномы молочной железы [53]. Когда клетки MCF-7, предварительно обработанные PME, обрабатывались эстрогеном, экспрессия c-Myc не индуцировалась в такой степени, как при обработке только эстрогеном, демонстрируя эффект PME в механизме, регулируемом эстрогеном (фиг. 3). ER-положительные клетки, обработанные PPT (4,4 ‘, 4’ ‘- (4-пропил- (1 H ) -пиразол-1,3,5-триил) трис фенол) (селективный агонист ER α ) и DPN (диарилпропионитрил) (селективный агонист ER β ) четко показали, что PPT увеличивает уровни белка pS2, тогда как DPN не оказывает какого-либо значительного эффекта.При введении в сочетании с PPT, PME снижал уровни белка pS2, что указывает на роль ER α в опосредовании эффектов PME на экспрессию pS2 (фиг. 4). Таким образом, влияние PME на экспрессию pS2 опосредовано ER α , а не ER β [53].

Экстракт плодов граната ингибирует УФ-B-опосредованное фосфорилирование митоген-активированной протеинкиназы (MAPK) и активацию ядерного фактора NF- κ B [55]. Гранатовый сок почти подавлял индуцированную TNF α активацию Akt (протеинкиназы B), необходимую для активности NF- κ B [56].Кояма и др. [57] исследовали влияние экстракта граната (POMx) на систему IGF и обнаружили ингибирование роста клеток и апоптоз. Их результаты показали, что обработка POMx снижает фосфорилирование mTOR по Ser2448 и Ser2481, тогда как IGFBP-3 увеличивает фосфорилирование по этим сайтам. Эти результаты предполагают, что POMx снижает выживаемость клеток рака простаты за счет ингибирования экспрессии IGF1. В заключение, плод граната обладает противораковыми свойствами, которые можно объяснить различными механизмами.

3.2. Сердечно-сосудистые заболевания

Испытания in vitro , in vivo и на людях изучали влияние ряда компонентов граната на предотвращение и уменьшение атеросклероза и окисления ЛПНП [58]. Данные свидетельствуют о том, что полифенольные антиоксиданты, содержащиеся в гранатовом соке, могут вызывать снижение окислительного стресса и атерогенеза за счет активации окислительно-восстановительных генов ELK-1 и p-JUN и увеличения экспрессии eNOS. Их результаты показали, что проатерогенные эффекты, вызванные нарушенным напряжением сдвига, могут быть отменены постоянным приемом гранатового сока [59].Употребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами со стенозом сонной артерии снижает общее артериальное давление, окисление ЛПНП и толщину интима-медиа сонной артерии [60]. Azadzoi et al. продемонстрировали, что ежедневный 8-недельный прием концентрата гранатового сока на модели кролика с артериогенной эректильной дисфункцией значительно увеличил внутрикавернозный кровоток и расслабление гладких мышц, вероятно, за счет его антиоксидантного действия на усиленное сохранение оксида азота и биодоступность [61]. Пилотное исследование у пациентов с диабетом 2 типа с гиперлипидемией показало, что концентрированный гранатовый сок снижает абсорбцию холестерина, увеличивает экскрецию холестерина с фекалиями, оказывает благоприятное влияние на ферменты, участвующие в метаболизме холестерина, резко снижает холестерин ЛПНП и улучшает холестерин ЛПНП / ЛПВП и общий / Соотношения ЛПВП [62].Авирам и др. проанализировали размер атеросклеротического поражения, антиоксидантную активность, уровень сахара в крови, перитонеальные макрофаги, окислительный статус и липидный профиль в течение 3 месяцев после введения 6 различных препаратов граната с различным содержанием полифенолов и галловой кислоты у мышей с атеросклеротическим дефицитом аполипопротеина-E и обнаружили, что гранатовый фенольные соединения и уникальные комплексные сахара граната могут имитировать антиатерогенные эффекты экстрактов граната [63]. Все эти данные свидетельствуют о потенциальном кардиозащитном эффекте плодов граната.

3.3. Антиостеопоротический потенциал

Тканевые селективные агонисты / антагонисты эстрогена в настоящее время исследуются в качестве альтернативы эстрогену в профилактике и лечении постменопаузального остеопороза [64–66]. Потеря костной массы после овариэктомии связана с высоким метаболизмом костной ткани, когда скорость резорбции кости превышает скорость образования кости [67]. Чтобы оценить защитную роль Punica на скелетную систему, мы исследовали влияние PME на хорошо охарактеризованную популяцию остеобластических клеток (клетки остеобластов MC3T3-E1) и исследовали его влияние на щелочную фосфатазу (ALP), которая обычно является использовали маркер ремоделирования кости.Результаты (рис. 5) показали, что PME значительно увеличивает активность ALP, подтверждая его предполагаемую роль в модулировании дифференцировки остеобластных клеток [68].

Модель грызунов после овариэктомии — это хорошо зарекомендовавшая себя система потери костной массы, вызванной дефицитом эстрогена, и ранее использовавшаяся исследователями [69, 70]. Мы оценили антиостеопоротический потенциал экстракта при остеопорозе, вызванном дефицитом эстрогена, у молодых взрослых мышей в возрасте 6–8 недель путем оценки метаболизма костей с помощью сывороточной ЩФ.По сравнению с контролем ложной хирургии (SS) контрольные животные, подвергшиеся овариэктомии (Ovx), показали увеличение активности ЩФ, что указывает на увеличение скорости метаболизма кости у этих животных. Было обнаружено, что PME в более высоких концентрациях эффективен в снижении этого метаболизма костной ткани, хотя E2 лучше контролировал ускоренный обмен костной ткани (таблица 2). Экспериментальная модель отличалась от старых мышей Ovx, у которых остеопороз вызывается только дефицитом эстрогена, а не сочетанием естественной потери костной массы из-за возраста и дефицита гормона яичников.На увеличение скорости обновления костной ткани указывает более высокий уровень ЩФ в сыворотке в группе Ovx по сравнению с контрольной группой SS. Таким образом, высокая скорость обновления костной ткани была хорошо скорректирована с помощью PME, предполагая, что он может играть защитную роль против резорбции костной ткани, связанной с недостаточностью гормонов яичников. Но E2, а также PME смогли значительно снизить уровни ALP у мышей Ovx (таблица 2). Уровни кальция и фосфора в сыворотке у контрольных животных Ovx, обработанных PME и обработанных тамоксифеном животных были аналогичны таковым у контрольных животных SS.Значительное снижение уровней кальция наблюдалось у животных, получавших E2, по сравнению с контролем SS (таблица 2). Наши результаты ясно показали, что возможное сохранение костной ткани PME почти сравнимо с E2 [53]. Более ранние исследования показали, что острое или хроническое воздействие ксеноэстрогенов или пищевых фитоэстрогенов изменяет экспрессию в матке генов, чувствительных к эстрогену, у мышей [71]. Таким образом, чтобы проверить, оказывает ли PME какой-либо эффект, была проведена полуколичественная RT-PCR для анализа уровней мРНК лактоферрина в матке у овариэктомированных мышей, получавших PME в течение 7 дней.Лактоферрин — хорошо известный ген-мишень эстрогена и биологически активная молекула для регенерации костей [72]. Положительный контроль E2 увеличивал накопление мРНК лактоферрина в матке у животных Ovx по сравнению с контролем Ovx, обработанным носителем (фиг. 6). Экспрессия лактоферрина существенно не различалась между группами, получавшими PME (50, 100 мг / кг массы тела) и контрольной группой Ovx, обработанной носителем (0,1% этанол), что указывает на отсутствие эстрогенного действия PME на эндометрий матки в дозах, испытанных в нашем исследовании. изучение.Было обнаружено, что тамоксифен (10 мг / кг м.т.) увеличивает экспрессию лактоферрина, хотя и незначительно [68]. Поскольку есть многообещающие результаты исследований in vitro и in vivo , мы предлагаем оценить антиостеопоротический потенциал с помощью клинических испытаний с экстрактом плодов граната, который не имеет побочных эффектов на эндометрий матки наряду со значительным снижением скорости метаболизма костей.

Имитация контроля Контроль OVX E2 (1 мг / кг массы тела) PME (50 мг / кг9 9064 мг кг массы тела) TAM (10 мг / кг массы тела) Кальций (мг / дл) 9.46 ± 0,313 10,94 ± 1,18 8,188 ± 0,7040 a 8,5 ± 0,707 9,09 ± 0,194 9,908 ± 0,165 Фосфор (мг / дл) 7,4,84 ± 0,64 0,698 8,026 ± 1,066 7,516 ± 1,731 8,146 ± 0,0680 ALP (ед. / Л) 140,6 ± 11,28 181,8 ± 34,07 a 11567 ± 2345 130.4 ± 12,77 120 ± 9,02 b 134,6 ± 17,54 b

по сравнению с контролем ovx.

3.4. Другие клинические применения

Анализ in vitro показал, что экстракт ферментированного гранатового сока лучше красного вина и сопоставим с зеленым чаем [37]. Также были сообщения о том, что гранатовый сок обладал значительно большей антиоксидантной способностью при гораздо более низких концентрациях (> 1000-кратные разведения), чем виноградный или черничный сок [73]. Punica granatum экстракт кожуры уменьшал перекисное окисление липидов в тканях печени, сердца и почек и в то же время оказывал облегчающее действие на способность улавливать супероксид-анион и перекись водорода [74]. Ранее было показано, что добавка экстракта кожуры граната уменьшала окислительное повреждение печени и улучшала структуру и функцию печени у крыс, подвергшихся перевязке желчных протоков [75]. Предварительная обработка повреждений печени крыс, вызванных тетрахлорметаном, экстрактом кожуры граната приводила к снижению перекисного окисления липидов и, в то же время, значительно усиливала активность каталазы, супероксиддисмутазы и пероксидазы по улавливанию свободных радикалов [76].Во многих исследованиях подробно изучались противовоспалительные свойства плодов граната [15, 77–79]. Исследования показали, что экстракт граната ингибирует PMACI-индуцированную сборку провоспалительных цитокинов, подавляя экспрессию гена. Это достигается путем блокирования активации JNK и ERK-MAPK и активации NF- κ B в клетках KU812 человека [80]. Larrosa et al. показали, что добавки экстракта граната приводили к снижению уровней простагландина E2 (PGE2) в слизистой оболочке толстой кишки за счет снижения уровня сверхэкспрессии COX-2 и простагландин E-синтазы (PTGES) из-за действия эллаговой кислоты [78]. Экстракт Punica granatum оказался особенно эффективным для контроля воспаления полости рта, зубного налета, а также количества бактерий и грибков при пародонтозе и стоматите, вызванном Candida [81, 82]. В другом исследовании было высказано предположение, что подавление ряда путей передачи сигнала и последующего патогенного клеточного ответа экстрактом или соединениями граната может быть полезным подходом для предотвращения возникновения и тяжести воспалительного артрита [77].Динамизм плодов граната в новых областях фармакологического воздействия может проявиться в будущем.

Из-за возможных побочных эффектов эстрогенной стимуляции (таких как увеличение риска опухолей) многие женщины обратились к фитоэстрогенам в качестве альтернативы ЗГТ [83]. Особенности, которые способствуют связыванию химических веществ с ER, — это стерические и гидрофобные свойства соединения, а также водородная связь между фенольной гидроксильной группой и сайтом связывания ER [84].Фитоэстрогены связываются с обеими формами ER и проявляют более низкую аффинность связывания, чем E2. Некоторые из них проявляют более высокую аффинность связывания с ER β , чем с ER α , что может указывать на то, что у них разные пути их действия, и объясняет тканеспецифическую изменчивость фитоэстрогенного действия [85]. Как геномные, так и негеномные механизмы были спроектированы для объяснения фитоэстрогенного воздействия на здоровье человека [86]. Лучшим шагом к предотвращению и лечению эстроген-зависимого рака груди является выборочное удержание активности эстрогена в пораженных тканях без ущерба для его положительных эффектов [87].К сожалению, в настоящее время доступный антиэстроген, такой как тамоксифен, используемый для лечения ER-положительного рака молочной железы, имеет побочные эффекты и агонизм в эндометрии матки, что приводит к неопределенной связи с карциномой эндометрия [88–90]. Было проведено конкурентное исследование радиоактивного связывания, чтобы установить, взаимодействует ли PME с ER, и было показано, что PME связывается с ER и ингибирует связывание меченого эстрогена с ER в зависимости от дозы [53, 91].

5. Гранат как потенциальное нутрицевтическое средство

Согласно Де Феличе, который ввел термин нутрицевтики, его можно определить как «продукт (или его часть), который обеспечивает медицинские преимущества или пользу для здоровья, включая профилактику и / или профилактику». или лечение болезни »[92].Он может варьироваться от изолированных питательных веществ, растительных продуктов, пищевых добавок и диет до генетически модифицированных «дизайнерских» продуктов и продуктов переработки, таких как хлопья, супы и напитки [93, 94]. Антоцианидины (дельфинидин, цианидин и пеларгонидин) и гидролизуемые танины (такие как пуникалагин, педункулагин, пуникалин, эфиры галлаговой и эллаговой кислоты и глюкозы) составляют основную антиоксидантную активность целых фруктов [22, 95]. Кожура, которая также является основной частью плода, является обязательным источником биологически активных соединений, таких как фенолы, флавоноиды, эллагитаннины, проантоцианидиновые соединения [96], минералы [97] и сложные полисахариды [98].Авирам и другие сообщили, что систолическое артериальное давление снизилось после 1 года употребления гранатового сока. Считалось, что это связано с мощными антиоксидантными свойствами полифенолов граната [60]. Hong et al. подтвердили, что гранатовый сок и экстракты граната были более мощными ингибиторами роста клеток, чем изолированные отдельные полифенолы в клеточных линиях, оказали влияние на синергетические и / или аддитивные эффекты некоторых фитохимических веществ, включая проантоцианидины, антоцианы и флавоноидные гликозиды [99].Гранат содержит агенты, особенно полифенольные флавоноиды, которые оказывают действие, которое может способствовать хорошему здоровью полости рта, особенно в отношении развития гингивита [100]. Гранатовый сок имел самый высокий комплексный индекс антиоксидантной активности среди напитков, таких как сок черной вишни, клюквенный сок, виноградный сок, яблочный сок, апельсиновый сок, красные вина, черничный сок и чай со льдом; и антиоксидантная активность была по крайней мере на 20% выше, чем у любого из других протестированных напитков [101–103].Каждая часть граната полезна для здоровья, то есть является нутрицевтиком.

6. Резюме и выводы

Открытие того, что растения производят гормонально активные фитохимические вещества, изменило наше понимание связи между диетой и здоровьем человека. Хорошо известно, что экстракты фруктов или растений представляют собой сложную смесь различных компонентов, и в большинстве случаев неясно, является ли отдельное соединение или смесь соединений ответственными за описанные эффекты [104].Мысль о том, что целая трава или препарат из нескольких трав не только направлен на несколько целей, но, возможно, уменьшит токсичность и побочные эффекты одного изолированного соединения из растения. Многие исследования in vitro и in vivo указали на высокое питательное и потенциальное тканеспецифическое действие экстракта Punica granatum . Накапливаются доказательства того, что соединения, присутствующие в экстракте фруктов или трав, усиливают биологическое действие друг друга. Например, сообщалось, что кверцетин и эллаговая кислота (оба они также присутствуют в гранате) вместе обладают более выраженным ингибирующим действием против роста раковых клеток, чем любое соединение по отдельности [105].Мы обнаружили, что PME оказывает антиэстрогенное действие на молочную железу без ущерба для положительного воздействия эстрогена на сердечно-сосудистую и скелетную системы и не оказывает эстрогенного действия на матку [53]. PME можно было бы рассматривать как идеальный SERM, и дальнейшие исследования могли бы продемонстрировать его пригодность и возможное применение при эстроген-зависимом раке молочной железы с благотворным действием на другие гормонозависимые ткани. Рисунок 7 описывает биологические эффекты PME, наблюдаемые в наших исследованиях.Кроме того, было бы полезно исследовать долгосрочные эффекты PME на in vivo моделях лишения эстрогена, чтобы продемонстрировать его пригодность при ЗГТ. Для достижения этой цели необходимо лучшее понимание согласованного действия SERM, рецепторов и корегуляторов, которые вносят вклад в различные паттерны экспрессии генов. Хотя в настоящее время проводятся научные исследования для изучения биологической активности многих пищевых фитохимических веществ, заявления о пользе для здоровья, приписываемые конечным продаваемым нутрицевтикам, обычно имеют незначительную или сомнительную научную основу.Это связано с тем, что большая часть научных выводов получена в результате испытаний на животных и тестов in vitro , в то время как клинические испытания на людях ограничены. Некоторые ключевые вопросы, такие как метаболизм, биодоступность, токсичность и доза / реакция этих пищевых биологически активных соединений или самих нутрицевтиков, еще не получили должного признания. В настоящее время проводятся многочисленные клинические испытания, изучающие терапевтический потенциал экстрактов граната. Его потенциальное использование в качестве нутрицевтика необходимо изучить.Таким образом, мы можем ожидать, что ответы на многие нерешенные вопросы о биологическом эффекте экстракта Punica granatum будут даны в ближайшем будущем.

Вклад авторов

Шриджа Срикумар, Хима Ситул, Парвати Муралидхаран и Джуберия Мохаммед Азиз имеют равные авторские права.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

Благодарности

Авторы благодарны за поддержку в виде грантов Совета по планированию штата Керала при правительстве Кералы, Индия.Г-жа Шриджа Срикумар была поддержана Индийским советом медицинских исследований (ICMR), правительством Индии (старший научный сотрудник), а г-жа Парвати Муралидхаран — старшим научным сотрудником Совета научных и промышленных исследований правительства Индии (награда CSIR No. 09/716 (0125) / 2009-EMR-I). Взгляды и мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам.

Пищевая ценность и польза граната для здоровья

Гранат — это рубиново-красный фрукт с сочными семенами, называемыми ариллами, которые можно добавлять в салаты, коктейли и закуски из мяса или риса.Этот универсальный фрукт содержит важные витамины и минералы, такие как витамин С и медь, а также здоровую дозу клетчатки. Как и большинство фруктов, в нем очень мало жира и натрия. Хотя освобождение кожуры от мякоти граната может оказаться трудоемким, оно того стоит из-за их яркого вкуса и антиоксидантов.

Пищевая ценность граната

Эта информация о питании для одного среднего граната (3-3 / 8 дюйма в диаметре) предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

• калорий : 128
• Жир : 2 г
• Натрий : 5 мг
• Углеводы : 29 г
• Волокно : 6 г
• Сахар : 21 г
• Белок : 3 г

Углеводы

Калории в гранате поступают в основном из углеводов.В гранате есть два типа углеводов. Если съесть фрукт среднего размера, вы получите 21 грамм сахара. Вы также получите пользу от 6 граммов клетчатки, или 21% от рекомендуемой суточной нормы.

Как и ожидалось, количество углеводов, сахара и калорий в гранатовом соке отличается от фруктового. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка (8 унций) 100% гранатового сока содержит 134 калории, 33 грамма углеводов, 31 грамм сахара и 0 граммов клетчатки. Коктейль из гранатового сока (который представляет собой смесь гранатового сока с другими фруктами. соки и добавленный сахар) обычно содержит больше калорий, углеводов и сахара, чем простой гранатовый сок.

Расчетная гликемическая нагрузка (GL) свежего граната составляет 18. Гликемическая нагрузка — это расчетный гликемический индекс, который учитывает размер порции данного продукта питания или напитка. Считается, что это более полезно, чем просто использование гликемического индекса для людей, которые выбирают продукты, основываясь на их влиянии на уровень глюкозы в крови.

Жиры

В гранате небольшое количество жира. В цельном фрукте содержится менее 1 грамма насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров.Но эти небольшие количества вряд ли существенно повлияют на ваш рацион, если вы не потребляете очень большое количество этой пищи.

Белок

Гранат содержит небольшое количество белка. Фрукт среднего размера содержит 3 грамма белка. Вы получите почти 5 граммов белка из более крупного фрукта. С другой стороны, гранатовый сок почти не содержит белка (0,4 грамма на чашку).

Витамины и минералы

Цельный свежий гранат содержит важные витамины и минералы.В фруктах среднего размера содержится 16 мг витамина С, что составляет около 18% рекомендуемой дневной нормы при диете в 2000 калорий. Гранат среднего размера также содержит 28% рекомендуемой суточной нормы витамина К для женщин и 21% для мужчин. Витамин К — это жирорастворимый витамин, который способствует свертыванию крови в организме.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) — это дневной уровень, достаточный для удовлетворения потребностей в питании почти всех (от 97% до 98%) здоровых людей.Гранаты также являются хорошим источником фолиевой кислоты (15% от суточной нормы), меди (27% от суточной нормы), тиамина (9% от суточной нормы), витамина B6 (9% от суточной нормы) и калия (10% от рекомендуемой нормы потребления; калий не имеет RDA).

Если вы пьете гранатовый сок, вы по-прежнему получаете пользу от витамина К, фолиевой кислоты и (некоторых) меди, но, по данным Министерства сельского хозяйства США, этот сок почти не содержит витамина С. Однако каждый день появляются новые продукты, которые могут включать витамин С. Лучше проверять этикетки на продуктах питания.

Польза для здоровья

Семена и сок граната содержат соединения и питательные вещества, способствующие укреплению здоровья.

Помогает наращивать кости, хрящи и мышцы

Гранаты содержат много витамина С (L-аскорбиновая кислота). Этот витамин необходим для хорошей структуры костей, хрящей, мышц и кровеносных сосудов. Он также способствует усвоению железа и способствует заживлению ран. Витамин С необходимо потреблять с пищей, потому что наш организм не может его вырабатывать.

Борется с окислительным стрессом

По данным Национального института здоровья, «текущие исследования изучают, может ли витамин С, ограничивая повреждающее действие свободных радикалов за счет его антиоксидантной активности, помочь предотвратить или задержать развитие некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, при которых окислительные стресс играет причинную роль.»

Гранаты также содержат другие антиоксидантные соединения, такие как кверцетин и антоцианы, которые также восстанавливают повреждения клеток, вызванные окислительным стрессом.

Помогает регулировать уровень сахара в крови и пищеварение

Вы получите здоровый прилив клетчатки, если будете употреблять гранатовые орехи (а не сок). Большинство из нас не получают достаточного количества клетчатки каждый день. Клетчатка помогает повысить чувство насыщения, улучшает пищеварение и может помочь снизить уровень холестерина в крови. Это также помогает замедлить всасывание сахара, чтобы уровень глюкозы в крови не повышался после еды.

Понижает кровяное давление

Обзор исследований, в котором анализируется влияние гранатового сока на артериальное давление, показывает, что употребление около одной чашки сока может помочь снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление и может быть полезным для людей с гипертонией и людей с риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Взаимодействие с другими людьми

Повышает эффективность упражнений

Антиоксиданты в гранатовом соке укрепляют мышцы и помогают им восстанавливаться после упражнений.Они также могут улучшить производительность во время спортивных упражнений.

Аллергия

Аллергия на гранат встречается нечасто, но возможна. Симптомы могут включать зуд, отек, насморк и затрудненное дыхание. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на гранат, обратитесь к специалисту по аллергии для постановки правильного диагноза.

Побочные эффекты

Некоторые лекарства от высокого холестерина (обычно называемые статинами) могут взаимодействовать с гранатовым соком.И гранатовый сок, и грейпфрутовый сок оказывают одинаковое действие на организм, поэтому эти и другие лекарства, которые взаимодействуют с грейпфрутовым соком, также могут взаимодействовать с соком граната. Если вы принимаете лекарства, поговорите со своим врачом, прежде чем включать фрукты в свой рацион, чтобы оставаться в безопасности.

Поскольку гранат богат витамином К, он может влиять на лекарство для свертывания крови кумадин (варфарин). Но соответствующие диетические уровни витамина К могут быть разными, поэтому обсудите свою диету со своим врачом, если вы принимаете это лекарство.

Сорта

Американские продуктовые магазины обычно продают только один сорт граната, который называется «Чудесный». Но повсюду в мире культивируются другие сорта с разноцветной кожицей и кожурой (а также с вариациями вкуса).

Когда это лучше

Фрукты созревают с конца лета до начала зимы. Свежий спелый гранат должен быть тяжелым, когда он будет готов к употреблению. Кожа должна быть упругой, от ярко-красного до темно-красного цвета и иметь кожистый вид.Гранаты, которые начали потемнеть, вероятно, уже прошли свой расцвет, но потертости на плоде не влияют на его качество (и вы все равно не едите кожуру, поэтому нет необходимости выбрасывать плод, если на нем есть отметины).

Вы также можете купить только гранатовые орехи (семена) в охлаждаемых или замороженных отделениях некоторых продуктовых магазинов, но они часто дороже, чем покупка целого фрукта.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Держите гранаты целыми (целыми), пока вы не будете готовы съесть их плод.Целый фрукт может храниться при комнатной температуре или в холодильнике (в полиэтиленовом пакете) до трех месяцев. Однако после удаления плодов кожуры остаются годными только около трех дней. Храните свежие плоды в холодильнике. Вы часто можете найти контейнеры с гранатовыми орехами, уже снятыми с фруктов, для продажи в отделе продуктов; держите их тоже в холодильнике.

Как подготовить

«Семена» граната на самом деле называют арилами. Эти сочные круглые украшения наполнены ароматом.Внутри каждого плодоножки находится белое семя, которое вы можете съесть или выплюнуть, хотя семена содержат клетчатку. Большинство людей предпочитают не есть кожу или белую мякоть, окружающую ягодицы. Оба часто описываются как горькие.

Многие люди часто опасаются употребления целых гранатов, потому что удаление семян может оказаться утомительным занятием. Но как только у вас есть предпочтительный метод, быстро сделать это станет легко.

Есть несколько разных способов очистить гранат от семян, но самый простой — просто разрезать плод на четвертинки и погрузить кусочки в большую миску с водой.Помассируйте фрукты, чтобы удалить семена, и поместите их в отдельную миску поменьше. Затем выбросьте таз с водой вместе с непригодной кожицей и мякотью граната. Этот метод также помогает предотвратить появление пятен, которые могут появиться, если вы испачкаете одежду из семян сока.

После того, как вы получили свои гранатовые дольки, посыпьте их йогуртом, салатом, газированной водой или ешьте их в одиночку в качестве закуски.

Рецепты

Полезные рецепты с гранатом, которые стоит попробовать

Зерна граната: преимущества и полезные свойства

Гранат — прекрасный фрукт с блестящими красными «драгоценностями», называемыми ариллами внутри, и содержащий сладкий, сочный нектар, окружающий белое зерно посередине.

Хотя открыть гранат и освободить драгоценности от фруктов — тяжелая работа, вы можете сделать ее еще более сложной, выплевывая семена.

Вопреки распространенному мнению, семена граната можно есть — и они полезны для вас!

Гранат — чрезвычайно полезный фрукт. Многие люди открывают их, выкапывают семена и едят их целиком.

Другие высасывают сок из каждого семени, прежде чем выплюнуть белую волокнистую серединку.

Последняя группа может упускать некоторые полезные свойства граната для здоровья.

Питательные вещества

Гранаты богаты витамином С, калием и клетчаткой. Большая часть этой клетчатки содержится в белых семенах, прячущихся под карманами сока. Он содержит 48 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С, важного для различных функций здоровья.

Низкокалорийный

С 234 калориями в одном гранате, это относительно низкокалорийный продукт. Это делает их вкусной и идеальной закуской для всех, кто следит за своим весом.

Антиоксиданты

Семена граната содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить организм от воспалений и повреждения свободными радикалами.В кожуре также есть антиоксиданты, хотя мало кто ест кожуру граната. Эти антиоксиданты, называемые полифенолами, включают дубильные вещества, флавоноиды и антоцианы.

Единственная потенциальная опасность граната заключается в опасности, которую он представляет для собак. Некоторые собаки могут испытывать сильнейшее расстройство пищеварения из-за дубильных веществ и кислот, содержащихся в плодах граната. Так что держите их подальше от Фидо!

В Северной Америке вы, скорее всего, найдете гранаты в конце лета — начале зимы, когда плоды созревают.Однако некоторые бакалейные лавки импортируют гранаты из Южного полушария, предлагая их круглый год.

Нагревание зерен граната может немного избавить от их вкуса, поэтому лучше всего есть их свежими и сырыми или в качестве гарнира.

1. Выберите правильные

Выбрать спелые гранаты относительно легко, так как те, которые продаются в местных продуктовых магазинах, собирают уже спелыми. Плод должен быть тяжелым, а кожица — твердой. Маленькие царапины на поверхности не повлияют на плод внутри, так что не судите о гранате по его покрытой шрамами кожуре!

2.Совок вправо

Съесть гранат может быть неприятным занятием, но оно становится более аккуратным, если на самом деле съесть все семя. Начните с разрезания фруктов пополам. Затем переложите крошечные красные драгоценности в миску. Вы можете добавлять семена в салаты, йогурт, овсянку, десерты или что угодно!

3. Сделайте их последними

Вы купили слишком много гранатов, чтобы съесть за один присест? Спасти семена можно, разложив их на противне и заморозив на два часа. Затем переложите их в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру.Это позволит им прослужить до одного года.

4. Сок!

Вы также можете выдавить сок из граната и сэкономить на покупке его в бутылке. Кроме того, предварительно разлитый в бутылки гранатовый сок может содержать всевозможные другие ингредиенты, включая добавленный сахар и натрий.

Воспользуйтесь соковыжималкой или просто выдавите фрукты, отделяя волокна с помощью ситечка. Используйте сок, чтобы приготовить что-нибудь освежающее и вкусное, например, этот рецепт гранита с базиликом и гранатом ! Сок можно хранить в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере до шести месяцев.

5. Покупайте семена сами по себе

Вы можете купить семена граната и получить их многочисленные антиоксидантные свойства без необходимости черпать и хранить их. Оттуда вы можете использовать их в качестве гарнира в различных горячих и холодных блюдах.

Рекомендуемая дневная доза

Министерство сельского хозяйства США рекомендует съедать 2 чашки фруктов в день. Гранаты и их семена — это богатый питательными веществами и низкокалорийный способ достичь этой цели.

Гранаты не только полезны для здоровья, но и обладают историей.Несмотря на мнение об обратном, семена внутри обладают мягким вкусом и полезны для вас. Так что в следующий раз, когда у вас будет доступ к этому «райскому плоду», не плевать!

Генетические, биохимические, пищевые и противомикробные характеристики граната (Punica granatum L.), выращенного в Истрии

Хорошо известно, что на химический состав фруктов влияют как генетические, так и экологические (, например, климатологические и эдафологические) факторы. Таким образом, целью настоящего исследования было определить генетическую изменчивость зародышевой плазмы граната в Истрии и охарактеризовать растения разных генотипов в отношении их антимикробных и питательных свойств.Генотипы с лучшими питательными свойствами будут высажены в коллекционные сады для дальнейшей характеристики при сохранении тех же экологических факторов.

Генетические характеристики граната

Микросателлитные праймеры для генотипирования ДНК граната и исследования разнообразия были выбраны на основе ранее сообщенных генетических характеристик локусов. Основными критериями выбора локуса были: количество амплифицированных аллелей на локус, наблюдаемая гетерозиготность и полиморфность информационного содержания.Рассчитанные генетические параметры по 12 локусам представлены в. Все 12 этих микросателлитных маркеров были полиморфными, что определило всего 41 аллель в группе из 35 образцов граната. Количество аллелей для каждого локуса варьировалось от 2 (локусы ABRII-MP30, ABRII-MP42, pg17, pg8 и pg10) до 6 (локус Pom013), со средним значением 3,41 аллеля и средним значением 1,92 эффективных аллелей. Было обнаружено семь уникальных аллелей, характерных для пяти образцов граната: «Pg30 дикого типа» (аллель 172-ABRII- -MP30), «Неизвестный Pg28» (аллели 196-ABRII-MP42, 145- -Pom006 и 164 -Pom013), Modraš дикого типа (аллель 183- -pg18), Medun (аллель 174-Pom013) и Irački ljutunac (аллель 134-PGCT088).Ожидаемая гетерозиготность варьировала от 0,029 (ABRII-MP42) до 0,693 (PGCT088) со средним значением 0,422. Самая высокая наблюдаемая гетерозиготность (0,800) была в локусе PGCT088, а самая низкая (0,000) — в локусе ABRII-MP30, где гетерозиготы не были обнаружены. Значения PIC варьировались от 0,028 (ABRII-MP42) до 0,632 (PGCT088). Из 12 локусов только три маркера (PGCT088, PGCT093A и PGCT111) были отнесены к информативным локусам (PIC> 0,5) ( 43 ). Вероятность идентичных генотипов варьировала среди локусов от прибл.От 0,236 (PGCT111) до 0,945 (ABRII-MP42), а общая вероятность идентичности, рассчитанная для всех локусов, составила 1,35 · 10 ^–4 . Большинство использованных локусов (, то есть , за исключением локусов PGCT088 и PGCT111) показали высокую вероятность идентичности и, таким образом, были менее подходящими для различения образцов. Тем не менее, комбинация использованных локусов позволила разделить эти образцы граната на 26 различных профилей генотипа. Идентичные профили ДНК наблюдались в восьми случаях.Результаты показывают, что «Руменьяш слатки» и «Главаш», а также «Барски сладун» и «Барски žuto-narančaste kore» являются синонимами. В случае идентичных профилей ДНК «Valenciana» и «Unknown Pg44», принадлежность Pg44 из словенской Истрии была решена и подтверждена как разновидность «Valenciana».

Таблица 2

Параметры разнообразия, оцененные для микросателлитных локусов образцов граната, использованных в данном исследовании

25

PIC1025 частота значение10II49010 II490 MP4 9104 .059

40 1,029 0,045

0.2015

Локус	Аллели			Гетерозиготность		Аллель	Вероятность идентичности
	Обнаруженное число	Действующее число		Наблюдаемое	Ожидаемое							0,000	0,056	0,054	0,11488	0,0145	0,896683
ABRII-MP42	2									9 nd	0,945656
pg17	2	1,724		0,314	0,426	0,332	0,08113	0.2196	0.601000
pg18	4	2,110		0,543	0,534	0,474	0,01947		9	0.2015		9			9 0,229	0,373	0,350	0,12516	0,0093	0,453269
Pom013	6	1,744		0.400	0,433	0,402	0,04303	0,6673	0,401221
пг8	2	1,717		0,281 0,410 09		0,281 0,410 09	pg10	2	1,385		0,333	0,282	0,239	0,00000	0,5588	0,637346
PGCT1040 2 459127		0,618	0,538	0,472	0,00000	0,1236	0,395991
PGCT088	5	3,153	3,153		0,254454
PGCT093A	3	2,470		0,412	0,604	0,509	0,11355	0.0043	0,421654
PGCT111	5	2,956		0,724	0,673	0,621	0,00812	0,07404		0,673	0,621		0,00812	0,07404		н.у.	н.у.	н.у.	н.у.	н.у.	1,35 · 10 –4

Интересно, что значения генетических параметров, рассчитанные в этом исследовании, не очень похожи на значения из предыдущих исследований Hasnaoui et al. ( 14 ), Пирсееди и др. ( 15 ) и Эбрахими и др. . ( 16 ). Основные различия заключались в наблюдаемой и ожидаемой гетерозиготности и значениях PIC, что указывало на то, что характеристики локусов сильно зависели от разнообразия и происхождения образцов, включенных в анализ. Эти предыдущие исследования были сосредоточены на разнообразии образцов из Туниса ( 14 , 16 ) и Ирана ( 15 ).Однако о генетических параметрах, сходных с настоящим исследованием, сообщили Сориано и др. . ( 7 ) для набора праймеров PGCT. Их исследование включало 11 образцов из пяти разных стран, а количество аллелей и рассчитанные значения PIC для четырех праймеров были одинаковыми (PGCT015, PGCT088, PGCT093A и PGCT111). Эти результаты свидетельствуют о необходимости тщательного выбора микросателлитных праймеров для изучения разнообразия граната и о существовании очень специфической зародышевой плазмы в бассейне Средиземного моря.

Отклонение от равновесия Харди-Вайнберга было обнаружено в трех локусах (ABRII-MP30, Pom006 и PGCT-093A). В локусе ABRII-MP30 гетерозигот не обнаружено, в локусе Pom006 наблюдается избыток одного класса гомозигот, а в локусе PGCT093A — двух классов гомозигот.

Коэффициент сходства Жаккара использовали для расчета генетических дистанций между попарными комбинациями в наборе из 35 образцов граната. Дендрограмма, показанная в, была построена на основе данных генетического сходства, и кластеры были проверены на ассоциации.Коэффициент кофенетической корреляции составил 0,844, что указывало на хорошее соответствие исходных данных кластеризации.

Дендрограмма, построенная по невзвешенному парно-групповому методу на основе микросателлитных данных и рассчитанных коэффициентов сходства Жаккара среди 35 генотипов граната, * генотипов, включенных в химический и микробиологический анализы

Образцы были сгруппированы в три основные группы . Первый кластер состоял из восьми местных образцов неизвестной идентичности, а также разновидностей «Руменьяш слатки», «Главаш», «Слатки рани», «Денте ди Кавалло» и «Нар».Во второй кластер вошли сорта «Медун», «Ирачки лютунац», «Барски сладун», «Барски», «Домача» и «Чудесный». Третий кластер включал испанские сорта «Валенсиана» и «Моллар де Эльче», а также три местных образца и дикий гранат Pg21. «Дикий» образец, отобранный в естественной среде обитания около Рабаца (Хорватия), показал наименьшее сродство ко всем другим образцам. Некоторые из разновидностей, включенных в молекулярный анализ, произошли из Адриатического моря.«Главаш» считается автохтонным сортом Герцеговины, а «Барски сладун» — из Черногории, и оба эти сорта считаются коммерчески интересными благодаря своему высокому качеству ( 44 ). На основе кластеризации образцов в связанные группы никакие связи между образцами по географическому происхождению не могут быть определены.

Основываясь на полиморфной информации и других характеристиках разнообразия, локусы pg18, Pom013, PGCT015, PGCT088 и PGCT111 продемонстрировали пригодность и полезность для характеристики и идентификации зародышевой плазмы граната в Истрии (или в более широком контексте Адриатического региона).Другие локусы были менее подходящими из-за низкого количества обнаруженных аллелей, высоких значений вероятности идентичности и отклонения от равновесия Харди-Вайнберга.

Тем не менее, набор молекулярных маркеров, использованных в настоящем исследовании, позволил впервые оценить степень разнообразия гранатов в регионе, а 26 различных генотипов подтвердили большое разнообразие проанализированных образцов.

Химические свойства плодов граната

Уровни общих и индивидуальных фенольных соединений, растворимых твердых веществ, жирных кислот, антиоксидантный потенциал и антимикробные / противогрибковые характеристики были определены для восьми образцов граната из Истрии, которые представляли шесть различных генотипов () .Массовые доли белка, золы, пищевых волокон и минералов в образцах из экзокарпа, мезокарпа и плодовых ягод были определены в единственном образце Pg9 (), при этом выбор был основан на морфологических характеристиках плода (данные не показаны).

Таблица 3

Анализ экзокарпа, мезокарпа и ягодиц образца Pg9 (см.) p Mesocarp 904 Растворимая клетчатка 0,00

0 0,5045 0,5045 0,08 ± 0,00

1,2 ± 0,2 0,00

Компонент	w / (г / 100 г) *
9	Aril
Белок	0.98 ± 0,01	0,98 ± 0,01	1,56 ± 0,09
Общий липид			2,8 ± 0,1
Зола	0,96 ± 0,049 0,019 ± 0,01
Всего пищевых волокон	7,4 ± 0,3	4,7 ± 0,1	3,3 ± 0,2
Нерастворимые пищевые волокна	5,4 ± 0,3	3,1 ± 0,1	3,0 ± 0,2	1.97 ± 0,12	1,57 ± 0,11	0,29 ± 0,08
	w / (мг / 100 г) **
Si		40
P	111 ± 10	68 ± 7	246 ± 29
S	36,5 ± 4,1	7,10 ± 0,00	95 ± 11
Cl 9 368459	460 ± 28	133 ± 15
K	1460 ± 89 (336 ± 20) *	1140 ± 69 н.c.	972 ± 109 (194 ± 22) *
Ca	578 ± 35 (133 ± 8) *	108,0 ± 6,7 н.к.	34,7 ± 3,9 н.к.
Mn	2,16 ± 0,00	2,64 ± 0,00	1,0 ± 0,3
Fe	7,4 ± 1,0 н.з.	7,5 ± 1,1 н.к.	4,4 ± 0,4 (0,87 ± 0,09) *
Ni	0,9 ± 0,3	1,3 ± 0,4	0,38 ± 0,00
Cu	1.2 ± 0,2	1,4 ± 0,3	0,80 ± 0,09
Zn	0,9 ± 0,2	2,0 ± 0,3	1,3 ± 0,1
Se	0,27 ± 0,00
Pb	0,9 ± 0,2	0,76 ± 0,00	0,06 ± 0,03
Br	1,7 ± 0,2	0,6 ± 0,2	0,21 ± 0,03
1,9 ± 0.4	0,52 ± 0,07
Sr	1,2 ± 0,1	0,5 ± 0,1	0,05 ± 0,00
Mo	0,16 ± 0,00	0,22 ± 0,00	0,04 9045 Уровень белка на основе сырой массы в arils из образца Pg9 (1,56 г / 100 г) был намного выше, чем у турецкого сорта «Hicaz» (0,3 г / 100 г) ( 45 ). Однако это было сравнимо с уровнем в arils разновидности «Wonderful» (1.7 г / 100 г) ( 46 ), который является наиболее широко выращиваемым коммерческим сортом в Калифорнии, США ( 8 ). Массовая доля общих липидов в пересчете на влажную массу в семенах истрийских образцов (2,8 г / 100 г) была значительно выше, чем в семенах сорта «Чудесный» (1,7 г / 100 г) ( 46 ). Содержание общих пищевых волокон на основе сырой массы в арилах (3,3 г / 100 г) было сопоставимо с содержанием пищевых волокон сорта «Чудесный» (4 г / 100 г) ( 46 ). Эти данные указывают на то, что в дополнение к географическому положению генотип влияет на пути биосинтеза белка и общее содержание липидов.Однако эти данные еще предстоит подтвердить в ходе дальнейших исследований. Плод граната является хорошим источником минералов (), особенно калия, на долю которого приходится около 60% всех минералов, определенных здесь. Калий на основе сырой массы в арил (194 мг / 100 г, , т.е. 972 мг / 100 г сухой массы) сравним с таковым в разновидности «Чудесный» (236 мг / 100 г) ( 46 ). Самые высокие уровни калия были в образцах экзокарпия (336 мг / 100 г влажной массы, мкг.е. 1460 мг / 100 г сухой массы). По сравнению с уровнями кальция на основе сырой массы в экзокарпе других разновидностей, о которых сообщали Фаволе и Опара ( 47 ), таких как «Аракта» (16 мг / 100 г), «Бхава» (48 мг / 100 г. ), «Ганеш» (31 мг / 100 г), «Херскавиц» (52 мг / 100 г), «Моллар де Эльче» (29 мг / 100 г), «Руби» (61 мг / 100 г) и «Чудесный ‘(49 мг / 100 г), уровень кальция, определенный в экзокарпе граната из Истрии, является самым высоким (133 мг / 100 г сырой массы, , т.е. 578 мг / 100 г сухой массы).Одна из причин такого высокого уровня кальция может быть связана с коренной породой флиша, поскольку различия в составе коренной породы могут отражаться на элементном составе растений ( 48 ). Более того, содержание железа, определенное в арилах из Истрии (0,87 мг / 100 г сырой массы, , т.е. 4,4 мг / 100 г сухой массы), также было выше, чем уровни, указанные в литературе (0,30 мг ( 39 ) и 0,56 мг / 100 г ( 45 )). Минеральное содержание фруктов зависит от генетических факторов и почвенно-климатических условий.Гранатовые растения, с которых были собраны плоды в настоящем исследовании, росли в диком виде, без каких-либо сельскохозяйственных методов. Мы предполагаем, что основная причина различий, наблюдаемых между сортами, кроется в разных педоклиматических условиях. Однако из-за относительно небольшого размера выборки необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти наблюдения и определить причины повышенных уровней кальция и железа в образцах граната из Истрии. В составе жирных кислот семян граната преобладали ненасыщенные жирные кислоты (95%) (данные не представлены). Конъюгированная линоленовая кислота, которая является собирательным термином для позиционных и геометрических изомеров октадекатриеновой кислоты (C18: 3), составляет 78,4% всех жирных кислот, определенных в масле косточек граната. Эти результаты согласуются с литературными данными ( 49 — 51 ). Согласно Sassano et al . ( 49 ), учитывая все геометрические изомеры определенной октадекатриеновой кислоты, пуниковая кислота является наиболее распространенной жирной кислотой в масле косточек граната, поскольку она может составлять 72% от всех определенных жирных кислот. Общее содержание фенольных соединений и антиоксидантный потенциал этих различных образцов граната, выращенного в Истрии, показаны в. Здесь общее содержание фенольных соединений было самым низким в образцах сока плодов ягод по сравнению с экзокарпиями и мезокарпиями, как в этанольных, так и в водных экстрактах. Различия в содержании общих фенольных соединений в экстрактах экзокарпа и мезокарпа граната статистически не значимы. Общее содержание: a и b) фенольных соединений; c и d) антиоксидантного потенциала: a и c) этанола; b и d) водных экстрактов восьми образцов граната () из Истрии.A, B, C, D, E, F = разные генотипы () Массовые доли фенольных соединений (выраженные в эквивалентах галловой кислоты) в экзокарпе и мезокарпе граната в среднем были значительно выше (p <0,005) в этаноле. экстрактов (23 и 16 мг / г соответственно), чем в водных экстрактах (7,9 и 6,7 мг / г соответственно). Это связано с преобладанием фенольных соединений, которые более растворимы в полярных органических растворителях, чем в водной среде. Однако эти различия не наблюдались в этанольном и водном экстрактах сока арил, что связано с экстракцией этанолом водной среды сока. Следует отметить, что массовые доли общих фенольных соединений, определенные в этанольном экстракте экзокарпа образца Pg1 в эквивалентах галловой кислоты ((44,6 ± 0,5) мг / г), были особенно высокими по сравнению с другими образцами ( ). Это различие может быть связано не только с разным генотипом, но и с разными геологическими и почвенными факторами. Это также могло быть связано с различными местными погодными условиями, которые могли иметь важное влияние на массовые доли фенольных соединений.В образцах, подвергнутых водной экстракции, эта разница не была столь заметна (). Различные фенольные соединения обладают разной антиоксидантной, антибактериальной и противогрибковой активностью. Таким образом, определяли не только общее содержание фенольных соединений, но и уровни некоторых важных отдельных фенольных соединений, которые могут способствовать антиоксидантной, антибактериальной и противогрибковой активности этих этанола и водных экстрактов. Действительно, использование природных антиоксидантов, особенно растительного происхождения, в последнее время значительно возросло из-за ограничений на использование синтетических антиоксидантов, которые потенциально являются канцерогенными ( 52 , 53 ). Уровни эпикатехина, катехина, галловой кислоты, дельфинидин-3,5-ди-O-глюкозида, цианидин-3,5-ди-O-глюкозида и пеларгонидина 3,5-ди-O-глюкозида были определены в этанол и водные экстракты граната () с помощью ВЭЖХ-МС / МС. Как показано в таблице, уровни эпикатехина были самыми высокими в экзокарпии, самыми низкими в соке плодов ягодиц и промежуточными в мезокарпе как в водных, так и в этанольных экстрактах. Уровни катехина также были самыми высокими в экзокарпе, хотя он не был обнаружен в образцах сока из плодов.Более того, уровни галловой кислоты были самыми высокими в экзокарпии, за ним следовали мезокарпий и сок плодов. В большинстве образцов уровни пеларгонидин-3,5-ди-O-глюкозида в экзокарпе были выше, чем в соке плодов. С другой стороны, уровни дельфинидин-3,5-ди-O-глюкозида и цианидин-3,5-ди-O-глюкозида в соке плодов ягод в большинстве случаев были выше, чем в образцах экзокарпий (). Таблица 4 Фенольные соединения в этаноле и водных экстрактах, полученных из сока экзокарпа, мезокарпа и арила различных неизвестных разновидностей 3.6 ± 0,2 0,003 ± 0,0099924 ± 0,05047 ± 0,003 Источник образца Код Генотип w мг / 100 г. -ди-О-глюкозид Пеларгонидин-3,5- -ди-О-глюкозид Этанольные экстракты Экзокарп Pg1 A 6.2 ± 0,4 2,21 ± 0,09 0,78 ± 0,02 0,119 ± 0,000 0,283 ± 0,001 0,103 ± 0,002 Pg5 D 9 4,2 0,68 ± 0,05 0,174 ± 0,001 1,87 ± 0,06 1,88 ± 0,01 Pg6 F 11,8 ± 0,4 4,7 ± 0,3 0,4910 ± 0,004 0,717 ± 0,01 0.202 ± 0,002 Pg7 B 3,2 ± 0,1 1,38 ± 0,04 0,40 ± 0,02 0,128 ± 0,001 0,260 ± 0,007 3 0,4045 0,260 ± 0,007 0,260 ± 0,007 0,404 B 2,5 ± 0,1 1,09 ± 0,07 0,31 ± 0,01 0,187 ± 0,009 0,302 ± 0,003 0,32 ± 0,02 0,28 ± 0,02 0,044 ± 0,002 0,440 ± 0,001 0,19 ± 0,01 Pg10 C 2,2 ± 0,1 0,810 ± 0,03 0,025 ± 0,001 0,106 ± 0,006 0,144 ± 0,003 Pg12 E 3,2 ± 0,2 1,3 ± 0,1 0,248 ± 0,005 0,0910 ± 0,001 0,070 ± 0.004 Mesocarp Pg1 A 0,70 ± 0,01 0,28 ± 0,04 0,233 ± 0,001 н.о. н.о. н.о. Pg5 D 0,41 ± 0,01 0,08 ± 0,02 0,127 ± 0,001 н.о. н.о. н.о. Pg6 F 0,47 ± 0,04 0,11 ± 0,01 0.051 ± 0,002 н.о. н.о. н.о. Pg7 B 0,18 ± 0,01 0,059 ± 0,003 0,0298 ± 0,0001 н.о. н.о. н.о. Pg8 B 0,168 ± 0,008 0,071 ± 0,008 0,026 ± 0,003 н.о. н.о. н.о. Pg9 C 0.44 ± 0,06 0,078 ± 0,004 н.о. н.о. н.о. Pg10 C 0,225 ± 0,008 0,0580 ± 0,0005 н.о. н.о. н.о. Pg12 E 0,49 ± 0,01 0,2570 ± 0,0001 0,150 ± 0,009 н.о. н.о. н.о. Сок Pg1 A 0.0261 ± 0,0001 0,37 ± 0,01 2,02 ± 0,08 0,38 ± 0,01 Pg5 D LOD ± 0,09 1,71 ± 0,02 3,65 ± 0,14 0,81 ± 0,02 Pg6 F 0,006 ± 0,001 ± 0,09 .516 ± 0,005 Pg7 B 0,0024 ± 0,0001 0,41 ± 0,01 0,46 ± 0,02 0,09 0,09 0,0060 ± 0,09 B 0,45 ± 0,01 0,749 ± 0,001 0,1044 ± 0,0001 Pg9 C 5 Pg9 C 0 910 ± 0,0004 0,482 ± 0,001 0,286 ± 0,003 0,030 ± 0,001 Pg10 C 310 9 0,09 0,09 0,09 0,060 ± 0,002 Pg12 E 0,241 ± 0,003 0,408 ± 0,003 0,408 ± 0,004 0 9 0,045 Exocarp Pg1 A 0.195 ± 0,004 0,41 ± 0,02 0,552 ± 0,007 0,0532 ± 0,0009 0,0350 ± 0,0003 0,033 ± 0,005 Pg5 0,0040 Pg5 0,034 ± 0,002 0,80 ± 0,01 0,991 ± 0,008 Pg6 F 0,316 ± 0,003 0,50 ± 0,07 LOD 0,50 ± 0,07244 ± 0,005 0,095 ± 0,002 Pg7 B 0,143 ± 0,006 0,17 ± 0,01 0,0410 0,002 0,04 ± 0,002 9045 Pg8 B 0,118 ± 0,006 0,179 ± 0,007 0,034 ± 0,002 0,082 ± 0,004 0,118 ± 0,007 0 0 0,112 ± 0,005 0,010 ± 0,002 0,042 ± 0,001 0,032 ± 0,003 Pg10 C 0,16 ± 0,09 0,005 0,0274 ± 0,0008 0,053 ± 0,001 Pg12 E 0,155 ± 0,002 0,59 ± 0,0006 0,03 0,59 ± 0,0006 0,03 0,0212 ± 0,0005 Мезокарп Pg1 A 0,146 ± 0,002 н.о. н.о. н.о. Pg5 D 0,082 ± 0,008 0,72 ± 0,01 н.о. н.о. н.о. Pg6 F 0,048 ± 0,009 0.10 ± 0,01 н.о. н.о. н.о. Pg7 B 0,035 ± 0,005 0,0411 ± 0,0004 н.о. н.о. н.о. Pg8 B 0,022 ± 0,003 0,059 ± 0,002 н.о. н.о. н.о. Pg9 C 0.0250 ± 0,0007 0,099 ± 0,002 н.о. н.о. н.о. Pg10 C 0,0172 ± 0,0001 0,044 ± 0,005 н.о. н.о. н.о. Pg12 E 0,061 ± 0,002 0,109 ± 0,009 н.о. н.о. н.о. Сок Pg1 A 0.005 ± 0,002 0,0019 ± 0,0001 0,201 ± 0,001 0,0603 ± 0,0004 Pg5 D 0 0,00240 0,0845 1,09459 ± 04510 0,00240 0,09 0,03 0,229 ± 0,004 Pg6 F 0,0018 ± 0,0001 0,243 ± 0,006 0,2910 ± 0,04 0,29 ± 10,04 9 Pg7 B 0.0042 ± 0,0001 0,000164 ± 0,00001 0,065 ± 0,003 0,0130 ± 0,0003 Pg8 B 10 0,19 0,004 0,0206 ± 0,0001 Pg9 C 0,0036 ± 0,0007 0,098 ± 0,001 0,078 ± 0,0030001 Pg10 C 0,0016 ± 0,0001 0,100 ± 0,001 0,064 ± 0,003 0,00673 0,064 ± 0,003 0,00673 09 9045 9045 0,00678 ± 0,0041045 9045 9045 0,00673 409 9045 0,0010 ± 0,0001 0,00502 ± 0,00007 0,0181 ± 0,0001 0,0031 ± 0,0002 Из данных, приведенных в, очевидно, что уровни фенольных соединений были выше. в экстрактах этанола, чем в водных экстрактах, за исключением галловой кислоты.Это согласуется с данными, полученными в этом исследовании для общего содержания фенольных соединений и антиоксидантного потенциала. Кроме того, среди этих фенольных соединений эпикатехин обычно показывает самое высокое содержание в обоих экстрактах, и его уровни коррелируют с уровнями общего содержания фенольных соединений (R = 0,8, p <0,05). Однако не было никакой корреляции между уровнями эпикатехина и определенными антиоксидантными потенциалами. Действительно, следует определить массовые доли некоторых других специфических фенольных соединений, которые содержатся только в плодах граната, таких как пуникалин, педункулагин и пуникалагин, чтобы улучшить оценку характеристик граната из этой области. Что касается общего содержания фенольных соединений в этанольных экстрактах арилового сока, то антиоксидантный потенциал, выраженный в эквивалентах галловой кислоты, был самым низким в этаноловом ариловом соке (среднее значение 0,157 мг / г, минимум 0,048 и максимум 0,576 мг / ж) по сравнению с экзокарпом (среднее значение 4,72 мг / г, минимум 1,10 и максимум 20,5 мг / г) и мезокарпом (среднее значение 4,82 мг / г, минимум 0,560 и максимум 8,43 мг / г), причем эти различия показывают статистическую значимость ( р <0,005) (). Однако различия в антиоксидантном потенциале экстрактов экзокарпа и мезокарпа не были статистически значимыми.Антиоксидантный потенциал коррелировал с общим содержанием фенолов (R S = 0,8, p <0,005), хотя эта корреляция не была очень сильной. Расхождения между общим содержанием фенолов и антиоксидантным потенциалом, вероятно, были связаны с методом, используемым для определения общего количества фенольных соединений, поскольку он чувствителен к сахарам, а также с различными антиоксидантными потенциалами отдельных фенольных соединений. Эти данные по антиоксидантному потенциалу арилового сока находятся в том же диапазоне, который был зарегистрирован для сортов граната «Аракта», «Бхагва» и «Рубин» ( 47 ). Антибактериальная и противогрибковая активность Тесты на антибактериальную и противогрибковую активность были выполнены с этанолом и водными экстрактами экзокарпа и мезокарпа из различных генотипов () граната, выращенного в Истрии. Эти исследования проводились против Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Saprochaete clavata, Candida albicans, C. parapsilosis, Aspergillus pullulans, A. fumigatus, Fusarium dimerum , mucilis , mucilis 9995, Excarium dimerum , mucila995. Как показывают МПК, этанольные экстракты обычно проявляли более высокую антибактериальную и противогрибковую активность и были активны против большего количества этих видов, чем водные экстракты. Положительные результаты антимикробной активности против E. coli , L. monocytogenes , P. auroginosa , S. aureus , C. albicans и A. fumigatus соответствуют литературным данным ( 54 — 56 ). Этанольные экстракты экзокарпа и мезокарпа показали самые низкие значения МИК против C.albicans , C. parapsilosis , R. mucilaginosa , E. dermatitidis и S. aureus . Этанольные экстракты экзокарпа не влияли на рост P. aeruginosa, S. clavata и F. dimerum , тогда как экстракты мезокарпа не влияли на рост S. clavata и F. dimerum . . Наибольшая антимикробная активность водных экстрактов экзокарпа и мезокарпа была против S. aureus , за которым следовали E.coli. Согласно этим данным, водные экстракты не обладают противогрибковыми свойствами (). При сравнении общего содержания фенольных соединений и антиоксидантного потенциала различий между образцами граната не было отмечено, за исключением образца Pg1 (генотип A), который не только имел самое высокое общее фенольное содержание и антиоксидантный потенциал, но и показал лучший антибактериальное и противогрибковое действие. Таблица 5 Антибактериальная и противогрибковая активность (MIC) этанола и водных экстрактов экзокарпа и мезокарпа в зависимости от образца и генотипа (A, B, C, D, E и F) граната, выращенного в Истрии 910aria coli4545 9045 9045 9045 9045101046010904 5 Образец Микроорганизм МИК / (мг / мл) Pg1 (A) Pg5 10 Pg40 (D) 9459 9459 9459 (B) Pg8 (B) Pg9 (C) Pg10 (C) Pg12 (E) Экстракты этанола Exocheria 1.25 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 Listeria monocytogenes 2,5 5 5 5 Pseudomonas aeruginosa nd н.о. н.о. н.о. н.о. н.d. н.о. н.о. Staphylococcus aureus 0,156 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 9 9 9 9 н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. Candida albicans 0.156 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 Кандидозный парапсилоз 0,156 0,312 0,312 Aureobasidium pullulans 2,5 5 5 5 5 5 5 1.25 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 Димер фузария н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. Exophiala dermatitidis 0,312 1,25 0,625 0,625 0.625 0,625 0,625 0,625 Rhodotorula mucilaginosa 0,156 0,312 0,312 0,310 0,312 0,312 0,310 Escherichia coli 2,5 5 5 5 5 5 5 2,5 1045 940 940 940 940 940 940 940 940 940 940 940 940 940 940 910 10 10 10 10 10 Pseudomonas aeruginosa 10 10 5 10 Золотистый стафилококк 0.312 1,25 0,625 0,625 0,625 1,25 0,625 0,312 Saprochaete clavata 90.d459 н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. Candida albicans 0,312 0,625 0,625 0,625 0.625 0,625 0,625 0,625 Кандидозный парапсилоз 0,156 0,312 0,312 0,312 9459 0,312 9409 9045 пуллуланы Aureobasidium 5 10 10 10 10 10 10 5 0 2 Aspergatus5 5 5 5 5 5 5 1,25 Димер фузария н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. Exophiala dermatitidis 0,625 1,25 0,625 1,25 1,25 1.25 1,25 0,625 Rhodotorula mucilaginosa 0,156 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 0,312 9409 9045 9409 9045 Экзокарп Escherichia coli 2,5 5 5 5 5 5 5 5 9459 9 10 10 10 10 10 10 Pseudomonas aeruginosa 10 n.d. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. н.о. Staphylococcus aureus 0,625 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25 5 5 5 5 5 2.5 Listeria monocytogenes 10 н.о. 10 н.о. н.о. н.о. н.о. 10 Pseudomonas aeruginosa н.о. н.о. 10 н.о. н.о. н.о. н.о. 10 Staphylococcus aureus 0.625 1,25 1,25 1,25 1,25 2,5 1,25 0,625 Выращивание гранатов в Северной Калифорнии Уроженец Персии и Гималаев на севере Индии, культивируемый с раннего бронзового века, очень почитаемый гранат ( Punica granatum , зоны 7–11) прибыл в Калифорнию в 1769 году вместе с испанскими колонизаторами. Гранатовые деревья — долгожители, засухоустойчивые, лиственные растения с блестящими, бронзовыми, ярко-зелеными листьями.Эффектное, продолжительное весенне-летнее представление привлекающих колибри оранжево-красных трубчатых цветов сменяется обильным осенним урожаем замечательных фруктов — круглых, ярко окрашенных и наполненных блестящими красными (или иногда розовыми или даже прозрачными) кожухами, содержащими сладкий, острый, необычайно питательный сок И небольшие, богатые питательными веществами семечки в середине. Всего одна чашка восхитительного сока покрывает более 40% ваших ежедневных потребностей в витамине С и полна антиоксидантов, витаминов группы В, витамина К и различных минералов, включая кальций, железо и калий.Вот пошаговое руководство о том, как вырастить гранат самостоятельно, а также описания некоторых из моих любимых сортов. Эти карликовые гранаты естественным образом выросли в кусты без особой формы. Фото: Энн Э. Страттон Самостоятельное развитие Посадите гранатовое дерево в солнечном месте. Помимо того, что им нужен хороший дренаж, они не заботятся о почве, хотя хороший компост и добавление горсти хорошо сбалансированных органических удобрений всегда приветствуются во время посадки.Гранаты лучше всего растут при регулярном глубоком орошении, пока не приживаются; после этого они засухоустойчивы. Тем не менее, они будут давать больший урожай и лучшие плоды, если придерживаться последовательного (более легкого) графика полива в засушливые месяцы, даже когда они созреют. Чрезмерный или неравномерный полив может привести к потрескавшимся фруктам, снижению урожайности и другим проблемам, поэтому постоянство является ключевым фактором. Большинству сортов граната требуется от 100 до 250 часов охлаждения *, что делает летний сухой климат в зонах 8–11 Северной Калифорнии идеальным.С ними практически нет вредителей и проблем, но следите за тлей, если весна особенно влажная, и при необходимости лечите. Размер: Гранаты, если не дрессировать иначе, представляют собой густые, густые, многоствольные, большие кусты, которые достигают 15 футов в высоту и ширину, если оставить их в покое, но хорошо поддаются формированию и могут легко сохраняться до желаемого размера. При регулярном уходе из граната можно вырастить аккуратное одноствольное дерево или превратить в привлекательный образец с тремя-пятью стволами (мой личный фаворит).При желании им также можно придать форму и обрезать живую изгородь, но это значительно ограничит урожайность фруктов. Плодоношение: Гранат плодоносит на новых побегах из старой древесины, поэтому помните об этом при обрезке, так как сокращение новых побегов может привести к снижению урожая в последующие годы. Гранат начинает плодоносить через два года после посадки (в зависимости от возраста только что купленного дерева), но обычно требуется четыре-пять лет, чтобы дерево достаточно созрело и дало обильный урожай. Урожай: Плод граната созрел и готов к сбору, когда он кажется тяжелым, имеет «металлический» звук при постукивании и приобрел свой блеск и зрелый цвет кожуры. Наслаждайтесь им сразу или храните в холодильнике целиком на срок до трех месяцев. Вы также можете сделать сок из гранатов, тщательно процеживая семена. Заморозьте на срок до шести месяцев ИЛИ превратите их в вкусные желе или сиропы. Вот некоторые из моих любимых сортов граната, каждый из которых хорошо себя чувствует в нашем регионе. Гранат «Eversweet» ( Punica granatum «Eversweet», зоны 8–10) Фрукт Eversweet имеет нежную персиковую окраску. Фото любезно предоставлено питомником Дэйва Уилсона Урожай: С конца августа до конца сентября Одинаково хорошо себя чувствуя в прибрежных и внутренних районах, «Eversweet» дает щедрые урожаи округлых, темно-розовых, мягкосемянных фруктов, которые очень сладкие (даже незрелые плоды сладкие) с бледно-розовыми внутренностями, наполненными прозрачным, не окрашивающим соком.Этот более аккуратный сорт вырастает до изгиба от 8 до 10 футов в высоту. «Сладкий» гранат ( Punica granatum «Сладкий», зоны 7–10) «Сладкие» гранаты оранжево-розового цвета и имеют сосуды, наполненные розовым соком. Фото: любезно предоставлено питомником Дэйва Уилсона Урожай: С конца августа по сентябрь Ранний, высокоурожайный и широко адаптируемый (хорошо работает даже в районах с прохладным летом) «Sweet» дает обилие крупных фруктов с розовой кожицей и очень сладкими, сочными, светло-розовыми кожицами внутри, которые содержат розовый сок! Достигая 12 футов в высоту, это небольшое дерево является хорошим кандидатом для обучения шпалеру или выращивания в контейнерах. Гранат «Парфянка» ( Punica granatum «Парфянка», зоны 7–10) Темно-красные плоды «парфианки» фавориты за их вкус. Фото: любезно предоставлено питомником Дэйва Уилсона Урожай: С начала сентября по октябрь Энергичный, прямостоячий гровер, «Парфянка» надежно дает высокие урожаи крупных плодов с красной кожицей. «Парфянка», постоянно завоевывающая награды за вкус, наполнена сладкими, слегка терпкими, темно-красными нотами и, как говорят, дает сок, который имеет вкус вишневой слякоти. Гранат «Амброзия» ( Punica granatum «Ambrosia», зоны 7–11) Плоды амброзии могут вырасти в три раза больше, чем другие гранаты. Фото: любезно предоставлено питомником Дэйва Уилсона Урожай: С сентября по начало октября Наиболее известная своими огромными бледно-розовыми плодами (в три раза больше, чем гранат «обычного размера») «Амброзия» приспосабливается к различным условиям выращивания, так же хорошо, как и в суше, и в более прохладных местах.Темно-красные, очень сочные ариллы дают классический фиолетовый сладко-терпкий сок с восхитительным вкусом. * Спящее фруктовое дерево не сможет успешно распуститься, зацвести или плодоносить до тех пор, пока не будут выполнены соответствующие требования к охлаждению («холодные часы»), после чего наступит определенное время теплой погоды. Холодные часы — это количество осенних и зимних часов, которые опускаются ниже 45 ° F, которые фруктовое дерево испытывает во время периода покоя — между осенним опаданием листьев и весенним распусканием почек.Поскольку охлаждение является довольно сложным процессом и его трудно измерить, перечисленные требования к охлаждению фруктовых деревьев, как правило, являются приблизительными или оценочными. Сорта, лучше приспособленные к более холодному климату, обычно требуют охлаждения от 800 до 1000 часов. Сортам с низким содержанием холода, адаптированным к теплому зимнему климату, может потребоваться 500 или даже меньше часов охлаждения (как в случае с этими гранатами). LEAVE A RESPONSE Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Add a comment Найти: Рубрики Благополучие Красота Мод Мода Модные тенденции Новые тренды Отношен Отношения Развод Разное Советы Стиль