состав, калорийность, полезные свойства печени курицы

Куриная печень является самым дорогим из субпродуктов, но и польза ее велика. Куриная печень обладает хорошим вкусом, низкой калорийностью и рядом полезных свойств.

Важно! Свежая куриная печень в холодильнике хранится всего 2 дня, а в замороженном виде 3-4 мес.

Состав куриной печени

Куриная печень содержит в составе ряд незаменимых веществ, которые рекомендованы для женщин после родов и людей, перенесших оперативное вмешательство:

• Витамины: А, группа В, С, Е, РР.
• Микро- и макроэлементы: в куриной печени очень много железа, кальция, магния, фосфора, марганца, меди, цинка, натрия.

Совет! Куриная печень рекомендована для беременных женщин и кормящих мам. Печень восполняет недостаток железа и фолиевой кислоты.

Полезные свойства куриной печени

В куриной печени мало калорий, а по содержанию белка она равноценна куриной грудинке.

Содержание витамина В и железа благотворно влияет на процессы кроветворения, укрепляет иммунитет и помогает восстановить организм.

Интересно знать! Мнение о том, что печень, отвечающая в организме за очистку крови, опасная ошибочное. В 1 порции куриной печени содержится суточная норма фосфора и магния.

Куриную печень назначают в качестве средства, повышающего норму железа в крови, ведь фосфор, магний и железо, входящие в состав печени, принимают участие в выработке гемоглобина. Полезные вещества из состава куриной печени также оказывают следующее воздействие:

• Витамин А улучшает зрение.
• Высокое содержание кислот положительно влияет на усвоение полезных веществ из пищи.
• Витамины группы В незаменимы при беременности.
• Калий и цинк полезны для зубов и костей, а витамин С укрепляет иммунитет.

Важно! В куриной печени содержится вещество гепарин, которое нормализует сворачивание крови.

Вред куриной печени

Несмотря на всю пользу куриной печени, ряд диетологов не рекомендует продукт для ежедневного употребления. В куриной печени содержится холестерин, которые при чрезмерном потреблении продукта оседает на стенках сосудов, становясь причиной сердечных болезней. Не рекомендуется есть куриную печень чаще, чем 1-2 раза в неделю людям, страдающим от таких заболеваний:

1. Повышенное содержание холестерина в крови.
2. Болезни почек и ЖКТ.

Важно! В меню детей до 3 лет и людей пожилого возраста куриную печень включают не более 1 раза в неделю.

Куриная печень в кулинарии

Куриная печень может стать компонентом любого блюда. Из нее варят бульон для супа, куриную печень жарят, предварительно обваляв в муке и яйце, тушат в томатной пасте.

Совет! Чтобы избавиться от крови печень советуют вымачивать в молоке или воде — в результате бульон на суп получается более прозрачным.

Традиционно, основной приправой для печени становится лук. Черный перец, а для соуса используется сметана или томатная паста. Куриная печень готовится около 30 мин.

Как выбрать куриную печень?

При выборе куриной печени обращайте внимание на ее внешний вид:

• Ровный коричневый цвет без кровяных сгустков и большого количества жидкости.
• Поверхность печени гладкая, если на поверхности есть сгустки, а печень порванная, то она подвергалась не одной заморозке.
• Куриная печень горчит, при правильном приготовлении приобретает легкий привкус сладости. Если вы все сделали по рецепту, а печень очень горькая, то она успела подпортиться на прилавке магазина.

Совет! Печень с желтоватым или бурым оттенком – перемороженная. От нее не будет вреда, но и пользы организму продукт не принесет.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 20.

4г. ( ∼ 81,6 кКал)

Жиры: 5.9г. ( ∼ 53,1 кКал)

Углеводы: 0.73г. ( ∼ 2,92 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 59% | 38% | 2%

ГДЕ содержится и СКОЛЬКО нужно в день

Железо – важнейший элемент кроветворения. В виде железосодержащего белка (гемоглобина) содержится в эритроцитах и дыхательных ферментах, участвующих в тканевом дыхании. Используется для лечения анемий различной этиологии.

Содержание:

Какие продукты богаты железом

Источники железа – всевозможная растительная и животная пища. При выборе желательно ориентироваться на норму. Избыток микроэлемента также опасен, как недостаток. 12 – 15 мм при среднем весе 70 кг – такова суточная норма для взрослых.

Лучшие продукты, содержащие железо в большом количестве – мясные. Лидерами являются субпродукты. 100 г свиной, куриной, говяжьей печени с лихвой покрывает суточную потребность организма в минерале.

Много железа в мясе кролика, говяжьих мозгах, свином сердце, говяжьем языке (от 4 до 6 мг).

Из растительных продуктов лидируют сушеные грибы. В 100 г содержится двойная суточная норма микроэлемента – 35 мг. За ними следует морская капуста – 16 мг, чернослив – 13 мг. Много его в кураге, фасоли, порошке какао, чечевице, шиповнике, сушеных яблоках – от 11 до 12 мг.

Использование организмом микроэлемента, его всасывание через стенки кишечника во многом зависит от состава пищи, употребляемой за один прием.

Всасыванию способствует аскорбиновая кислота. Снижают усвояемость карбонат кальция, фосфаты, магнезия, пищевая сода.

Этот факт стоит учитывать при составлении меню. Сочетая мясную пищу с овощами, отваром шиповника, соками и другими блюдами, богатыми витамином «С», можно восполнить дефицитный элемент.

Таблица содержания железа в 100 г продукта

В таблице продукты перечислены в порядке убывания микроэлемента.

Продукт	Железо мг	Продукт	Железо мг
Грибы сушеные	35,0	Орехи кешью	6,1
Печень свиная	20,2	Арахис	6,1
Печень куриная	17,5	Мозги говяжьи	6,0
Дрожжи пивные	17,3	Петрушка	5,9
Капуста морская	16,0	Грибы свежие	5,2
Яблоки сушеные	15,0	Язык говяжий	5,0
Семечки тыквы	15,0	Сердце говяжье	4,8
Груша сушеная	13,0	Мясо кролика	4,4
Чернослив	13,0	Сердце свиное	4,1
Фасоль	12,4	Персик	4,1
Какао	12,2	Овсянка	4,0
Курага	12,0	Клюква	3,7
Чечевица	12,0	Персики	3,7
Урюк	11,7	Финики	3,6
Шиповник	11,0	Икра осетровых	3,4
Печень телячья	11,0	Баранина	3,1
Устрицы	9,2	Сардины консер.	2,9
Гречка	8,0	Яблоки свежие	2,2
Черника	8,0	Свинина	1,8
Овсяные хлопья	7,8	Мясо курицы	1,6
Брусника	7,0	Мясо индейки	1,4
Печень говяжья	6,9	Тунец консервы	1,4
Желток яичный	6,4	Морковь	1,2
Миндаль	6,1	Капуста белок.	1

Железо в продуктах для беременных и детей

Количество железа в продуктах для беременных составляет 30 мг в сутки. Для полугодовалого ребенка аналогичный показатель равен 12 – 16 мг. Недостаточное поступление микроэлемента с пищей опасно для здоровья плода и матери.

Главнейшим поставщиком железа является нежирное мясо и субпродукты – печень, говяжий язык, сердце.

Если нет противопоказаний, в меню включаются орехи, яйца, ягоды черники, брусники, клюквы, салаты с морской капустой. Из напитков – настой шиповника, яблочный, персиковый, абрикосовый соки. Полезны компоты с сухофруктами – черносливом, курагой, яблоками, грушей. Необходимы овсяная, гречневая каши, блюда с чечевицей, горохом. Для детей продукты подбираются в соответствии с возрастом и по рекомендации врача.

Продукты с высоким железом при анемии

Видов анемий несколько, все они связаны с уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением гемоглобина. Поскольку животная пища усваивается лучше, при анемиях предпочтение отдается именно ей.

В большом количестве микроэлемент содержится в:

• свиной, куриной, телячьей печени;
• языке говяжьем;
• сердце говяжьем;
• мозгах говяжьих;
• устрицах;
• яичном желтке.

Наряду с мясной, растительная пища, повышающая гемоглобин, является обязательным компонентом ежедневного меню. Кровь нормализуется при употреблении гречневой и овсяной каши, чернослива, кураги, блюд из чечевицы, гороха, морской капусты.

Гемоглобин будет в норме, если правильно организовать питание и ежедневно обеспечивать организм питательными веществами, витаминами, макро и микроэлементами. Пища, содержащая достаточно железа, является отличной профилактикой новых и старых (в стадии обострения) железодефицитных патологий.

Куриная печень больше полезна или вредна? | Эксперт по сельской жизни

Людям с недостатком железа врачи зачастую рекомендуют употреблять печень. Есть ли польза в куриной печени? Или стоит выбрать субпродукт другого происхождения? Сейчас узнаем.

О пользе…

Куриная печень, довольно-таки, диетический продукт. В 100 граммах субпродукта содержится 140 калорий. Из них 20 граммов отведено белкам и 6 граммов жирам.

В данном продукте очень много холина (витамина В4). Он разгоняет метаболизм, улучшает обменные процессы в кишечнике и стимулирует наш мозг на запуск умственных процессов.

Куриная печень — это, конечно же, несомненный источник железа. Из-за дефицита железа мы быстро устаем, часто болеем и нервничаем по пустякам. К тому же, тем у кого есть проблемы с желудком или кишечником, железо нужно вдвойне. Потому что данные органы забирают большую часть железосодержащих компонентов себе, лишая кровяные тельца «питания».

Калия, магния и фосфора в куриной печени тоже очень много. Они благоприятно влияют на сердечную мышцу, кости и зубы.

Проблемы с щитовидной железой решаемы тоже с помощью печени. Так как там содержится йод и селен.

В чем опасность?

Основная опасность в условиях содержания кур. Никто не знает, чем кормили и пичкали магазинных кур производители для их быстрого роста. Известно, что данный орган фильтрует кровь и может накапливать вредные элементы в себе. Антибиотики не только защищают животных от заболеваний, но и убивают все полезные компоненты в организме в том числе.

Куриная печень не рекомендована тем, у кого есть проблемы с повышенным уровнем холестерина в крови. В печени птицы около 250 мг холлестерина.

При язвенной болезни желудка печень запрещена, так же как и при панкреатите и мочекаменной патологии. Все из-за высокой концентрации белка. В разных случаях белок как полезен, так и вреден.

Напишите в комментариях, как часто вы едите куриную печень?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

В какой печени больше железа и сколько железа в куриной печени

Когда в организме недостает некоторых элементов, всегда появляются вопросы, например: «В какой же печени много железа?» Это вещество является чрезвычайно важным, так как участвует в газообмене. И нормальное содержание железа в организме человека помогает ему избежать такого заболевания, как анемия. Какое количество необходимо для эффективного функционирования внутренней среды, и где его искать?

Роль и задачи железа в организме

Каждое вещество призвано отвечать за какой-либо процесс. Как уже было сказано выше, железо активно участвует в газообмене. Но ограничивается ли этим его значение? Разумеется, нет.

Это вещество играет активную роль в:

• поддержании человеческого иммунитета;
• в создании соединительных тканей;
• воспроизводстве гормонов в щитовидной железе;
• помогает эффективному обмену веществ;
• помогает некоторым группам белков/ферментов.

Где же содержится железо? Это вещество является частью гемоглобина. Именно с помощью этих клеток «красный элемент» попадает в кровь, а затем выводится в виде углекислого газа. Поэтому местом «хранения» железа называют главную жидкость внутренней среды.  Если его мало в организме, то человек будет ежедневно чувствовать усталость. Кроме того, при таком недостатке деление клеток нарушается.

Норма суточного содержания железа

Как любое вещество, содержащееся в крови, железо имеет свои нормативные показатели. До 14-ти лет эти значения являются едиными как для мальчиков, так и для девочек, а вот после этой возрастной отметки происходит своего рода разделение.

Итак, сколько же мг в день необходимо получать организму?

• До 6-ти месяцев необходимо ежедневно употреблять до 0,3 мг.
• От 7-ми до 11-ти – 11 мг в день.
• О 1-го года до 3-х лет – 7 мг в день
• От 3-х до 13-ти лет – от 8 до 10 мг в день.
• С 14-ти до 18-ти лет: девочки – 15 мг в день, мальчики – 11 мг в день.
• От 18-ти и старше: мужчины – от 8 до 10 мг в день, женщины от 15 до 18 мг в день (до достижения 50-ти лет), женщины после 50-ти лет – от 8 до 10 мг в день.

Следует выделить особую категорию в нормативных значениях – это беременные женщины. Для них суточная норма равняется 25-27 мг в день. Почему показатель больше в 2 раза? Женщина в этот период должна обеспечить железом не только себя, но и будущего ребенка. Поэтому содержание увеличено.

Не следует употреблять более 40 мг железа в день – это ведёт к неприятным расстройствам кишечника.

Продукты с наибольшим содержанием железа

Чтобы не прибегать к медикаментозным средствам восстановления показателей железа в организме, достаточно лишь правильно выстраивать свой рацион. Больше всего этого элемента содержится, конечно же, в мясных продуктах, а также в растительных, но в них оно хуже усваивается. При изучении перечня еды с железом необходимо знать на какие виды оно подразделяется.

Итак, железо бывает:

• гемовое: животный белок, усваивается легко и плотно;
• негемовое: растительный белок, усваивается тяжело, но в совокупности с гемовым, усвоение более эффективно.

Первый вид железа в полной мере находится в любом мясе. Самыми богатыми являются телячья печень, печень свиная и куриная, куриные сердечки и легкие также обладают большим содержанием железа. Кроме этого, внимание стоит обратить на мясо кролика, бараний язык и индюшатину. Именно в этих мясных частях содержится наибольшее количество описываемого элемента, и содержание железа в печени больше, чем в остальных кусках.

Удивительно, но если приготовленную пищу запивать свежими соками, например, грейпфрутовым, гранатовым или апельсиновым, да еще и добавить зелени, то железо усвоится намного лучше.

С животным белком разобрались, а что же с растительным? Какие продукты следует выделить, и на какие обратить внимание? Больше всего железа можно найти в чечевице и в отрубях (по 12 мг и 11 мг соответственно). Соя и греча занимают следующие строчки в рейтинге растительных продуктов с наибольшим содержанием этого вещества (по 10 мг и 7 мг). Далее идут арахис, шпинат, кизил и свекла: в них содержание колеблется от 2,5 мг до 4 мг. Кроме того, большое количество содержится и в морской капусте, в сушеном шиповнике, в зеленом горошке и фасоли.

Несколько советов для избежания железодефицита

Чтобы избежать такого неприятного явления, как анемия, следует регулярно включать в свой рацион продукты, содержащие в себе достаточное количество железа. То есть каждый день человек должен употреблять мясные блюда.

Если нет мяса, то его обязательно следует заменить растительным продуктом, где содержатся нужные вещества. Но железо в гемовой или негемовой форме должно присутствовать в рационе.

Нельзя забывать и о здоровом образе жизни:

• регулярные физические нагрузки;
• прогулки;
• витаминные комплексы весной и осенью.

Эти простые правила помогут чувствовать себя всегда в форме и пребывать в хорошем настроении.

Разобравшись в вопросе, следует всегда помнить, что превышение нормы содержания любого вещества в организме, необязательно железа, может привести совсем не к положительным исходам.

Поэтому поддержание необходимой суточной нормы и здоровый образ жизни приведут к ежедневному положительному настрою.

Польза и вред куриной печени для организма человека

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

У куриной печени, как и печени любого другого животного, довольно противоречивая репутация. Ее специфический вкус имеет своих верных поклонников, но при этом данный деликатес сложно отнести к разряду тех, что нравятся всем. Также много противоположных мнений и о влиянии субпродуктов на организм человека.

В этой статье я попробую разобраться, в чем заключается польза куриной печени, а также какие у нее могут быть противопоказания.

Химический состав

Любая печень, в том числе и куриная, очень богата железом. Именно печень в первую очередь рекомендуют тем, у кого наблюдается дефицит этого элемента в организме.

Научный факт: куриная печенка содержит 17 мг железа на 100 г.

Однако было бы неверно считать, что полезные вещества в этом продукте ограничиваются только железом. Кроме него, в печени присутствуют:

• фолиевая кислота – регулирует работу пищеварения и нормализует обмен веществ;
• витамин С – усиливает иммунитет и наполняет энергией;
• каротин – является мощным антиоксидантом;
• тиамин – укрепляет мышцы и улучшает работу мозга;
• ниацин – понижает уровень холестерина.

Кроме этого печенка содержит многие минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма:

• фосфор;
• калий;
• натрий;
• магний;
• кальций.

Калорийность

Калорийность куриной печени зависит от того, каким образом она приготовлена. Самой низкокалорийной считается тушеная – в ней всего 142 ккал на 100 граммов продукта. Отварная содержит 160 ккал, а жареная уже 175 ккал.

Чем полезна

За счет относительно небольшой калорийности и широкого перечня полезных веществ, входящих в ее состав, куриная печенка регулярно становится неотъемлемой частью различных диетических меню.

Полезные характеристики этого продукта заключаются в следующем:

• улучшение метаболизма;
• повышение качества крови;
• укрепление костей и мышц;
• нормализация сна;
• благотворное влияние на работу сердца;
• повышение иммунитета;
• улучшение функционирования желудочно-кишечного тракта.

Польза для женщин

Куриная печень часто используется женщинами в ежедневном меню, так как многие ее целебные свойства подходят для борьбы с недугами, характерными именно для прекрасного пола:

• улучшает состояние кожи и волос;
• уменьшает риск возникновения анемии за счет высокого содержания железа;
• восполняет недостаток фолиевой кислоты, которая требуется женщинам во время беременности;
• прекрасно подходит для низкоуглеводных диет, восполняя возможный дефицит необходимых организму витаминов и минералов;
• за счет содержания йода и селена помогает противостоять болезням щитовидной железы.

Употребление в период беременности и грудного вскармливания

Во время беременности женщинам приходится особенно внимательно следить за своим ежедневным рационом.

Однако, если никаких медицинских противопоказаний нет, хорошо проваренная или прожаренная печенка придется весьма кстати, ведь она способна восполнить недостаток фолиевой кислоты и витамина В4, которые необходимы женскому организму во время вынашивания плода.

Во время грудного вскармливания можно употреблять паштет из куриной печени. Особенно это блюдо будет полезно, если приготовить его с овощами в духовке.

Куриная печенка также помогает женскому организму восстановиться после родов и повысить уровень железа, который обычно сильно снижается из-за кровопотери.

Польза для детей

Не менее полезен этот деликатес и для детей. Важно помнить, что вводить его в рацион малышей следует не ранее чем с трехлетнего возраста.

Этот продукт содержит белок и важнейшие аминокислоты, необходимые ребенку, а также витамины А, Д, В12, фолиевую кислоту и холин, отвечающие за нормальное функционирование памяти и нервной системы.

Внимание! Несмотря на широкий перечень полезных веществ в куриной печени, я рекомендую вам перед употреблением проконсультироваться с педиатром.

Учтите, что куриная печенка не рекомендована в случае:

• заболеваний почек;
• аллергии на данный продукт.

Как приготовить куриную печень ребенку

Вводить печенку в детское меню лучше в виде пюре: достаточно хорошо отварить продукт, а затем измельчить его погружным блендером. Сочетать такое блюдо можно с овощами или кашами. После того, как малыш привыкнет к вкусу печенки, а также получит достаточные навыки пережевывания пищи, можно давать ее небольшими кусочками.

Польза для мужчин

Сильный пол тоже может получить пользу от регулярного употребления в пищу куриной печени, так как она:

• нормализует работу надпочечников и хорошо сказывается на функции оплодотворения за счет содержания пантотеновой кислоты;
• помогает увеличить мышечную массу и помочь быстрее восполнять энергию после физических нагрузок;
• положительно влияет на потенцию.

Польза для похудения

Если вы решили снизить вес и придерживаетесь низкокалорийной диеты, наличие в меню куриной печени позволит вам не только ускорить метаболизм, а значит быстрее сбросить лишние килограммы, но и повысить в рационе содержание белка, который способствует ускоренному насыщению и быстро усваивается.

Следует помнить, что в этом деликатесе содержится достаточно много холестерина, поэтому лучше употреблять его не чаще 2-3 раз в неделю.

Важно! Норма употребления куриной печенки для взрослого человека – около 300 граммов в день.

На нашем сайте вы найдете рецепт необычного соуса Руй с картофелем и куриной печенью, а также другие интересные рецепты с печенью.

Польза при панкреатите

Куриная печень разрешена, если панкреатит находится в стадии ремиссии. В случае обострения этот продукт может навредить больному из-за высокого содержания холестерина и возможного раздражения поджелудочной железы.

Печенка полезна при лечении этого недуга в силу следующих факторов:

• она содержит белок, который легко усваивается;
• в продукте содержится совсем небольшое количество жира;
• благотворно влияет на нервную систему больного;
• снижает риск возникновения тромбов в сосудах;
• улучшает работу сердца.

Я настоятельно рекомендую вам проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем вводить печенку в меню больного.

Вред и противопоказания

Мы рассмотрели положительные характеристики куриной печенки, но не менее важно хорошо представлять себе и тот вред, который она может нанести здоровью человека.

Печень любого живого существа – это орган, выступающий в роли фильтра, поэтому именно в нем накапливаются вредные вещества. Чем больше птица получает химических добавок, тем меньше полезных веществ остается в печени. Чтобы свести риск к минимуму лучше покупать печенку либо у фермеров, которым вы доверяете, либо в тех магазинах, где тщательно следят за качеством поставляемой продукции.

Печень нельзя долго хранить, поэтому я рекомендую вам покупать этот деликатес непосредственно перед готовкой и не держать его в холодильнике.

Также еще раз стоит упомянуть высокое содержание холестерина в продукте, из-за которого его ежедневное употребление не рекомендуется.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы правильно выбрать печень, следуйте рекомендациям.

1. Продукт должен обладать плотной консистенцией.
2. Поверхность должна быть гладкая и глянцевая.
3. Цвет допустим красно-коричневый, равномерный.
4. Если печень имеет неприятный запах и пятна, то она, скорее всего, уже не свежая и употреблять ее не стоит.

О том, как правильно приготовить куриную печенку, вы можете узнать из следующего видео:

Заключение

Итак, мы убедились, что куриная печень – продукт, который обладает не только нежной консистенцией и деликатным вкусом, но и множеством полезных свойств. Для того, чтобы не разочароваться в результате, не стоит забывать и о возможных противопоказаниях, а также внимательно выбирать качественный продукт при покупке.

Поделитесь с нами в комментариях вашими любимыми рецептами из куриной печени.

13 продуктов с высоким содержанием железа

Железо — очень важный микроэлемент. Он участвует во множестве обменных процессов. Основная его роль — поддержка клеточного дыхания: около 70% всего железа, которое есть в организме, входит в состав гемоглобина. Дефицит железа приводит к анемии.

Суточная доза потребления железа у мужчин — 10 мг, у женщин эта норма больше: 18 мг. Беременным женщинам в сутки нужно около 20 мг железа, а в период лактации — от 25 до 33 мг. Точнее о необходимых дозах должен сказать врач.

Такая разница в суточной норме железа у мужчин и женщин объясняется тем, что женщины теряют этот элемент во время менструации. И чтобы не было недостатка, им необходимо потреблять железа больше.

В разных продуктах содержится разное количество железа: его больше в животных продуктах, меньше — в растительных. Да и степень усвоения этого элемента тоже разная.

Этот металл попадает в организм в одной из двух форм: двухвалентной или трехвалентной. Первая форма усваивается лучше, вторая — хуже: такой форме нужно восстановиться до двухвалентной. На всасывание железа благотворно влияет кислая среда, а в присутствии кальция и пищевых волокон этот процесс идет хуже. А теперь поговорим о лучших источниках железа. Поехали.

Какао-порошок и черный шоколад

Можно сказать, что это лидер по содержанию железа: на 100 граммов натурального какао приходится 14,8 мг железа. Прекрасная новость для всех сладкоежек! Но налегать на шоколад не стоит. Во-первых, он достаточно калориен. Во-вторых, какао негативно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Свиная и говяжья печень

Тоже отличный вариант: на 100 граммов свиной печени приходится 12,6 мг железа. Другой вопрос, что не все любят и умеют готовить печёнку. И зря, сложного там ничего нет. В крайнем случае, можно приготовить паштет.

Кроме железа, в печени содержится достаточное количество витаминов группы В, есть ретинол и холекальциферол.

Говяжья печень менее богата железом: 6,9 мг на 100 граммов. В остальном же она не уступает свиной.

Устрицы

Тоже очень неплохой источник железа: на 100 граммов мяса устриц приходится 7 мг железа. К тому же это довольно сильный мужской афродизиак. Есть тут, правда, и ложка дёгтя: устрицы могут спровоцировать приступ аллергии. Поэтому с ними нужно быть осторожными.

Гречка

Любимая всеми худеющими крупа содержит 6,7 мг железа на 100 граммов сырого продукта. Но наличие клетчатки тормозит усвоение железа. В защиту гречки можно сказать, что это ещё и прекрасный источник витаминов группы В.

Белая фасоль

Еще один великолепный источник феррума: 6 мг/100 г. Фасоль еще и источник калия, необходимого элемента для поддержания электролитного баланса. Но наличие клетчатки в бобовых ухудшает всасывание железа.

Чечевица

Оказывается, это не только источник растительного белка: на 100 граммов чечевицы приходится 12 мг железа. Кроме него в чечевице содержится большое количество магния. Но помните о высоком содержании клетчатки: 12 мг/100 г.

Скумбрия

На 100 граммов мяса этой жирной рыбы приходится 1,7 мг железа. Не самый высокий показатель. Но тут нет клетчатки, которая бы замедляла усвоение железа. А если добавить сюда порцию Омега-3 жирных кислот и полноценного белка, то всё не так уж и плохо!

Говядина

На каждые 100 граммов нежирной говядины приходится 2,7 мг железа. В этом мясе минимум жиров и полноценный аминокислотный профиль. Из минусов можно отметить только то, что не все умеют готовить мягкую и сочную говядину.

Мясо кролика

Ещё один классный источник феррума: 3,3 мг/100 г. Правда, не у всех есть возможность купить крольчатину: или её нет в продаже, или она дорогая. Но если у вас есть возможность — включите это мясо в свой рацион.

Груша

Кто бы мог подумать, что в ней железа больше, чем в гранате! Для сравнения: 2,3 мг против 1 мг на каждые 100 граммов соответственно! Так что в сезон обязательно налегайте на груши.

Инжир

Этот свежий экзотический фрукт содержит 3,2 мг железа на каждые 100 граммов. В сушеном железа куда меньше: всего 0,3 мг.

Морская капуста

Ламинария — источник не только йода, но и железа: 16 мг/100 г. Так что если в сутки съедать порцию морской капусты, то можно закрыть вопрос по железу. Если вам не нравится вкус — можете готовить себе салаты.

Изюм

Этот невзрачный сухофрукт готов предоставить вам 3 мг железа на каждые 100 граммов. Один минус: изюм содержит достаточно большое количество сахара. Так что во время диеты лучше обратить внимание на менее калорийные источники железа.

Вывод

Недостаток железа — плохо, никто не спорит. Но и избыток может быть чреват серьёзными последствиями. Еще в 1985 году учёные доказали, что при избытке железа у мужчин повышается риск развития онкологических заболеваний. Кроме того, избыток феррума подавляет иммунную систему.

Всё есть яд, всё есть лекарство. Тщательно контролируйте поступление витаминов и минералов в организм. Не назначайте себе витаминно-минеральные комплексы самостоятельно. Обратитесь к врачу, сдайте анализы, и только на основании их результатов специалист может назначить вам прием ВМК. Будьте здоровы.

Куриная печень — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

136

Углеводы, г: 

0.6

Печень – основная и самая полезная часть куриных субпродуктов или потрохов. Вес куриной печени зависит от массы целой курицы (цыплёнка), относительно других субпродуктов имеет наибольший объём. Во времена дефицита куриная печень считалась деликатесным продуктом, в настоящее время приобрести её можно повсеместно. Куриная печень состоит из двух неравных половинок, имеет насыщенный винный или красно-коричневый цвет, защитная плёнка блестящая, консистенция – плотная и упругая, при надавливании на свежую печень, она сразу восстанавливает форму. Куриная печень имеет специфический запах свежей крови.

Калорийность куриной печени

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства печени курицы

Куриная печень содержит легкоусвояемый белок, много полезных веществ, например витамины А и В12, первый из которых необходим для процесса обновления клеток кожи, полезен для улучшения зрения, второй в ответе за высокое качество крови и стабильную деятельность нервной системы. Из минеральных веществ нужно выделить медь, которая является необходимым элементом для строительства клеток всего организма и железо, участвующее в формировании крови, повышающее уровень гемоглобина и предотвращающее появление анемии. По содержанию железа куриная печень в несколько раз опережает говяжью. Куриная печень содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для правильного функционирования.

Вред куриной печени

Печень курицы содержит много холестерина, это следует учитывать тем, у кого уровень холестерина в крови превышает норму. Продукт с осторожностью следует употреблять людям преклонного возраста, имеющим панкреатит и пиелонефрит.

Выбор и хранение куриной печени

Роспотребнадзор запретил продавать куриные субпродукты вразвес, без фабричной упаковки, чтобы исключить попадание болезнетворных микробов на продукты. Предпочтительнее приобретать охлаждённую куриную печень, в таком случае проще визуально оценить состояние продукта (calorizator). Куриная печень должна быть с неповреждённой блестящей плёнкой, насыщенного бордового цвета, без кровоподтёков и признаков рыхлости. Ржавый цвет продукта, сухая, матовая плёнка с повреждениями, через которые видна рыхлая консистенция, говорят о том, что продукт несвежий и не надлежащего качества. Хранить охлаждённую печень можно в течение 3-4 дней в холодильнике, не вскрывая упаковки.

Замороженную куриную печень нужно приобретать у проверенного производителя, глянцевую плёнку увидеть сложно, но цвет и однородную структуру можно рассмотреть и в заморозке. Куриная печень сохраняет свои полезные свойства в морозилке в течение 4-х месяцев.

Куриная печень в кулинарии

Печень быстро готовится, мягкая и нежная на вкус. Куриную печень жарят, варят, тушат, готовят из неё паштеты, начинки для пирожков и блинчиков. Горячие салаты из куриной печени могут стать лёгким и полезным ужином, приготовление которого не займёт много времени, а вкус получится отменным. Интересные рецепты, новые прочтения знакомых блюд можно найти в нашей статье: Что приготовить из куриной печени.

Больше узнать о куриной печени можно посмотрев видео-ролик телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Почему куриная печень полезна | Еда

Благодаря «фугу» реакции, которую вызывают субпродукты, и утомительной предсказуемости их кулинарного лечения в Великобритании — паштет из куриной печени? — куриная печень не входит в список покупок большинства людей. Это позор, потому что, когда они хорошо приготовлены (обжаренные снаружи, все еще розовые внутри), с их крепким мясным характером, уравновешенным другим сильным вкусом (например, уксус, гранатовая патока, бекон, марсала, терпкие ягоды) и, возможно, освеженные в в последний момент с листьями салата и свежей зеленью, они делают еду очень полезной.

Агентство по пищевым стандартам рекомендует предприятиям общественного питания тщательно готовить всю печень, чтобы уничтожить все возможные насекомые, что означает неприятный твердый серый результат. Вы могли бы предпочесть покупать высококачественную куриную печень свободного выгула, предпочтительно органическую, а затем готовить ее реже.

Почему мне полезна куриная печень?

Куриная печень богата белком и богатым фолатом, который важен для фертильности и помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. (Управление по пищевым стандартам советует беременным женщинам не есть печень, потому что слишком много витамина А может нанести вред ребенку.) Печень также богата железом, которое дает вам энергию и кладезь некоторых витаминов группы B, в первую очередь B12. Такой профиль питания делает их хорошим выбором для всех, кто склонен к анемии. Куриная печень также является одним из основных источников витамина А, который помогает здоровью глаз.

Где купить и что платить

Супермаркеты продают упаковки «свежей британской» (читай «фабрично выращенной») куриной печени по цене около 2 фунтов за кг. Но поскольку изобилие куриной печени означает, что немногие из них будут иметь большое значение, вы, вероятно, сможете позволить себе обменять на лучшее.Ожидайте, что вы будете платить около 10-12 фунтов стерлингов / кг за органическую печень либо на фермерском рынке, либо с доставкой на дом.

Джоанна Блитман — автор книги «Что съесть» («Четвертое сословие», 16,99 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 11 фунтов стерлингов с бесплатными британскими товарами и услугами, зайдите на сайт guardianbookshop.co.uk

Фаршированная куриная печень на тосте с кресс-салатом

Куриная печень довольно богата, так что немного потертости — хороший подход. Это действительно хорошее блюдо для обеда или ужина или закуска для большего числа людей.

На 2-4 порции

2 столовые ложки простой муки с горкой
1 чайная ложка порошка английской горчицы
Щепотка кайенского перца
360 г куриной печени без сухожилий и обесцвечивания
1 столовая ложка масла без запаха
½ столовых ложки уксуса хереса
Несколько брызг Вустерширского соуса
150 мл куриного или овощного бульона
30 г сливочного масла
4 куска хорошего хлеба, например, на закваске
1 пучок водяного кресс-салата, порезанный, промытый и высушенный
Всплеск оливкового масла
½ столовых ложки каперсов
Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной
Соль и перец

1 Смешайте муку, горчичный порошок, кайенский перец, соль и перец .Выложите на плоскую тарелку и перемешайте куриную печень. Удалите излишки пыли и выложите на тарелку одним слоем.

2 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Когда станет жарко, добавить куриную печень. Когда они все хорошо закипят, немного уменьшите огонь — вам нужно, чтобы тепла было достаточно, чтобы образовался хрустящий слой, но не настолько, чтобы они обугливались. Через 2 минуты переверните и готовьте другую сторону 2 минуты.

3 Выложите печень на теплую тарелку и быстро добавьте в сковороду хересный уксус и Вустерширский соус.Дайте им немного закипеть, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде и передать все ароматы. Когда бульон немного уменьшится, добавьте сливочное масло и перемешайте его с бульоном.

4 Поджарить хлеб. Заправьте кресс оливковым маслом, приправами и каперсами.

5 Верните печень в кастрюлю и дайте ей пузыриться в течение минуты. Добавьте петрушку и кресс-салат на теплый тост, а сверху положите печень и ликер.

Рози Сайкс — шеф-повар Fitzbillies ( fitzbillies.com ) и соавтор The Kitchen Revolution (Ebury Press, 27,50 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 19,99 фунтов стерлингов с бесплатными принадлежностями для Великобритании, перейдите по адресу: guardianbookshop.co.uk

В эту статью 5 марта 2013 г. были внесены поправки, в которые была добавлена ​​информация о том, что Управление по пищевым стандартам рекомендует беременным женщинам не есть печень.

Содержание железа в куриной печени

Этот продукт содержит 12.миллиграммы железа на 100 грамм.

В категории птицы мы включили целые продукты в список 10 лучших. Пищевые продукты могут быть обогащены железом, но не включены в этот список 10 лучших. Пищевые продукты, протестированные для конкретного графика ниже, могут быть описаны более конкретно как:

Цыпленок, печень, все сорта, приготовленные, жареные на сковороде

Читать узнайте больше о железе в мясе или посетите наш список продуктов, богатых железом.

Куриная печень — один из лучших природных продуктов, богатых железом.Он богат железом и может быть ключевым средством в борьбе с дефицитом железа и железодефицитной анемией. Что касается куриной печени, мы рекомендуем покупать экологически чистые продукты. Были исследования, которые показывают увеличение содержания мышьяка в куриной печени от неорганической курицы из-за уровня мышьяка в неорганическом корме для кур. Если вы можете ее найти, мы также рекомендуем вам покупать печень кур свободного выгула. Эта печень, вероятно, будет содержать больше полезных жирных кислот, таких как полезные для здоровья жиры Омега-3. Вот три быстрых рецепта куриной печени, которые можно добавить в свою коллекцию.

Канапе с печенью
Настройте кухонный комбайн и добавьте полстакана приготовленной печени, четверть нарезанного лука, кусочек сливочного масла и немного соли и кайенского перца. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, добавляя бульон или воду по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию. Также добавьте оливковое по вкусу. Подавать с тостами или крекерами.

Куриная печень на тосте
Замочите дюжину печенок в молоке на ночь, чтобы уменьшить сильный вкус. Промойте молоко и разрежьте печень примерно на четыре части каждая.Нарежьте полоски бекона на квадратные кусочки и нанизайте кусочки бекона и печени, чередуя их. Выложите шашлык в форму для запекания или на решетку. Выпекайте при температуре 425 градусов, чтобы бекон стал хрустящим. Подавайте шашлык (примерно три на человека) вместе с тостом и гарниром из маринованного томатного салата.

Стейки в юбке с куриной печенью
Нарежьте дюжину печенек на мелкие кусочки и обжарьте их на сковороде. Обжарьте или обжарьте четыре стейка с юбкой, пока обе стороны не будут готовы. Посыпьте каждый стейк солью и перцем.Выложите стейки на горячее блюдо и накройте кусочками печени. В сковороду добавьте немного сливочного масла и столовую ложку воды или бульона. Когда соус растворится, полейте им стейк. Подавать с картофелем и любимым овощем.

Как часто нужно есть печень, чтобы усвоить железо? | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 6 декабря 2018 г.

Нравится или нет, печень полезна для вас. Он богат витаминами и минералами, включая железо, которые необходимы для оптимального здоровья, а также содержит мало калорий и жиров.Несмотря на то, что печень является отличным источником легко усваиваемого железа, лучше всего есть максимум пару раз в неделю из-за высокого уровня витамина А.

Предел вашей печени

Печень является наиболее концентрированным диетическим источником витаминов. А, жирорастворимый витамин, важный для здоровья зрения, иммунной функции и репродукции. Порция говяжьей печени на 4 унции содержит 19 095 международных единиц, или МЕ, витамина А, а 4 унции печени ягненка содержат 27 812 МЕ. Это примерно от 400 до 550 процентов дневной нормы витамина А.

Кроме того, верхний предел — количество питательного вещества, которое вы не должны превышать в день, установлен на уровне 10 000 МЕ для взрослых. Как жирорастворимый витамин, избыток витамина А сохраняется в организме в течение длительного периода времени. Постоянное превышение верхнего предела витамина А может привести к токсичности, вызывая тошноту, головокружение, головные боли, боли в суставах и костях и даже кому и смерти. Некоторые исследования также показывают, что высокое потребление витамина А может быть связано со снижением минеральной плотности костей и повышенным риском переломов, согласно данным Национального института здоровья.

Сколько слишком много?

Печень также богата холестерином: 311 миллиграммов в 4 унциях говяжьей печени и 419 мг в той же порции печени ягненка. По мере того, как становится все более очевидным, что диетический холестерин мало влияет на уровень холестерина в организме, рекомендация по максимальному потреблению 300 мг в день была удалена из текущих диетических рекомендаций для американцев. Тем не менее, людям с сердечными заболеваниями и диабетом следует быть осторожными в отношении потребления холестерина с пищей.

Для всех остальных холестерин в порции печени не имеет большого значения. И, скорее всего, тоже содержание витамина А. Тем не менее, все же рекомендуется контролировать потребление печени. Berkeley Wellness рекомендует употреблять в пищу печень небольшими порциями только от случая к случаю, а Фонд Уэстона А. Прайса рекомендует ограничить потребление до 4 унций не чаще одного или двух раз в неделю.

Mix It Up

Употребление разнообразных продуктов поможет вам получить все необходимое железо в дополнение к достаточному количеству других питательных веществ.Другие богатые источники диетического железа включают устрицы, нут, чечевицу, сардины, говядину и темный шоколад. Железо в растительной пище не так высоко биодоступно, как железо в животной пище. Однако вы можете улучшить абсорбцию, употребляя растительную пищу с пищей животного происхождения или употребляя пищу, богатую витамином С вместе с источником железа.

Куриная печень против говяжьей печени: битва двух суперпродуктов

1. Дом
2. Диета
3. Еда и питательные вещества
4. Органное мясо
5. Печень
6. Куриная печень vs.Говяжья печень: битва двух суперпродуктов

Содержание

Оба варианта хороши, но что лучше?

Прежде чем мы перейдем к непосредственному сравнению куриной и говяжьей печени, давайте узнаем немного больше об этом фантастическом мясном субстрате и его огромных преимуществах.

Еще с 1950-х годов печень не была стандартом в меню ресторанов. Но то, что это вышло из моды, не означает, что это должно быть исключено из вашего рациона.

Фактически, печень возвращается, и многие диетологи в палео и кето-мире возрождают печень как суперпродукт.

Печень — суперпродукт

Звание суперпродукта заслужено. Печень содержит изобилие наиболее ценных и труднодоступных с пищей питательных веществ.

• Печень — самый концентрированный природный источник витамина А
• Отличный источник высококачественного белка
• Содержит большое количество витаминов группы B, особенно витамин B12
• Один из лучших природных источников фолиевой кислоты
• Содержит хорошо усвояемую форму железа
• Богато микроэлементами, включая медь, цинк и хром; печень — лучший природный источник меди
• Фактор против усталости
• В 3 раза больше холина, чем в одном яйце.
• CoQ10, питательное вещество, необходимое для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК

Хотя нам говорили, что фрукты и овощи являются супергероями стандартной американской диеты, мясные субпродукты намного превосходят растения по плотности питательных веществ. Мясные субпродукты также обладают дополнительным преимуществом, так как не содержат каких-либо природных токсинов и антигенов растений, вредных для человека.

Обилие питательных веществ в печени делает ее инстинктивным фаворитом среди хищных животных, включая нас, людей.Фактически, субпродукты, такие как печень, содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем мышечное мясо.

На протяжении большей части истории человечества — мы говорим о сотнях тысяч лет — наши предки-охотники-собиратели ценили субпродукты и часто выбрасывали или скармливали своим животным нежирное мышечное мясо, части, которые сегодня мы называем вырезкой .

Сохраняет ли печень токсины?

Если коротко, то не больше любой другой части тела.

Представление о том, что печень хранит токсины, является распространенным заблуждением из-за ложного понимания печени как «фильтра».

Хотя печень действительно нейтрализует различные токсины (например, алкоголь и другие химические вещества), правильнее рассматривать печень как предприятие по химической переработке. Печень нейтрализует токсины, но не накапливает их.

Лабораторный анализ показал, что концентрация токсинов в печени не выше, чем в остальном организме. Токсины, которые организм не может вывести, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем откладываются в печени.

Если печень содержит большое количество токсинов, то же самое происходит и во всем животном.Это то же самое для вас, как и для животных, которых вы едите. Вывод здесь в том, что чем чище животное, тем чище будет ваша еда.

Печень не является фильтром, но накапливает многие важные питательные вещества, перечисленные выше. Неслучайно эти питательные вещества предоставляют организму множество инструментов, необходимых для избавления от токсинов.

Теперь давайте сравним два наиболее распространенных типа печени и выясним, какой из них лучше всего подходит для вас.

калорий и макросов

Куриная печень богата витамином А, витаминами группы В, в частности фолиевой кислотой, и является первоклассным источником белка с минимальным содержанием углеводов или их отсутствием.Хотя это не источник потрясающих жиров, вы можете дополнить куриную печень маслом, жиром или салом, чтобы улучшить общий макро-профиль и включить печень в полноценную кетогенную еду.

Витамин А

Витамин А играет роль в иммунной функции, репродукции и клеточной коммуникации. Витамин А также важен для нормального зрения.

Витамины группы В

Куриная печень богата полным спектром витаминов группы В. Вы можете рассматривать печень как естественную добавку B-комплекса.Витамин B12 помогает образованию красных кровяных телец и ДНК. B2, B3, B5, B6 и B1 важны для роста клеток, образования ДНК, выработки энергии и здорового функционирования мозга.

Фолиевая кислота

Фолат, также известный как B9, играет роль в росте и развитии клеток. В частности, фолиевая кислота необходима для построения ДНК и правильного деления клеток. Достаточное количество фолиевой кислоты обычно трудно получить только из пищевых источников.

Минералы

Минералы — это питательные вещества, содержащиеся в окружающей среде и в продуктах питания, которые мы едим.Многие минералы, необходимые для функционирования человеческого организма, можно найти только в определенных продуктах, таких как печень. Куриная печень богата несколькими важными минералами.

Утюг

Куриная печень — один из лучших источников железа. Важность железа в вашем организме подпадает под две критические категории. Во-первых, железо необходимо для производства гемоглобина, белкового компонента красных кровяных телец, ответственного за доставку кислорода ко всему вашему телу. Низкое содержание железа вредит способности вашего тела дышать.Во-вторых, железо используется в производстве определенных гормонов, регулирующих функции организма.

Селен

Селен — еще один минерал, содержащийся в куриной печени, которого не хватает в большинстве природных источников. Одна порция куриной печени содержит более 100% РСНП. Селен жизненно важен для репродуктивного здоровья, функции щитовидной железы и производства ДНК, а также для защиты организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами.

фосфор

Фосфор — это минерал, который содержится в каждой клетке вашего тела.Фосфор в основном используется для производства энергии, а также играет ключевую роль в производстве ДНК и РНК и активации ферментов.

Печень говяжья

калорий и макросов

Говяжья печень также является отличным источником высококачественного белка. Она имеет немного более высокое содержание жира и калорий, чем куриная печень. Как и в случае с куриной печенью, вы можете добавить масло, сало и жир, чтобы улучшить баланс макроэлементов.

B12

Говяжья печень богата несколькими витаминами группы В.Являясь отличным источником витамина B12, говяжья печень содержит 900% RDI, что эквивалентно прививке B12! B12 жизненно важен для здорового функционирования мозга и нервных клеток, а также защищает от когнитивных нарушений.

Рибофлавин

Рибофлавин (B2) — еще один витамин, которого трудно достать, которого много в говяжьей печени. Рибофлавин — важный фактор роста и производства клеток. Это также витамин, который превращает пищу, которую вы едите, в энергию. Говяжья печень содержит макроэлементы и минералы, необходимые для превращения этих макроэлементов в полезную энергию.

Фактор против усталости

Интересно, что печень также содержит еще не идентифицированный фактор против утомления, впервые обнаруженный в 1951 году доктором Бенджамином К. Эршоффом. Хотя 70 лет спустя мы до сих пор не знаем точную причину, почему печень действует против утомления, эти эффекты сделали печень фаворитом среди спортсменов и бодибилдеров.

Минералы

Медь

Говяжья печень — явный лидер в производстве меди. Говяжья печень обеспечивает 100% РСНП.Медь играет важную роль почти во всех функциях организма. Это критически важно для выработки энергии, поддержания кровеносных сосудов и создания соединительной ткани. Медь помогает поддерживать иммунную систему, нервную систему и активирует гены. Самое главное это критично для развития мозга .

Холин

Говяжья печень также содержит значительное количество малоизвестного, но важного минерала — холина. Холин необходим для работы мозга и нервной системы, а также помогает в регуляции памяти и настроения.Он также помогает контролировать мышцы и движение, помогая в формировании мембран вокруг клеток. Печень может вырабатывать небольшое количество холина сама по себе, но большая его часть поступает из пищевых источников, в частности из говяжьей печени.

Магний

Говяжья печень — отличный способ получить больше магния в своем рационе. Большинство людей, как известно, имеют низкий уровень магния, даже не подозревая об этом. Диеты на основе растений и обработанные пищевые продукты не содержат достаточного количества магния для удовлетворения повседневных потребностей организма. Дефицит магния приводит к хроническим проблемам со здоровьем, включая нарушения сна, депрессию и более высокую инсулинорезистентность.

CoQ10-Коэнзим Q

Также известен как убихинон. У людей наиболее распространенной формой является коэнзим Q₁₀ или убихинон-10. Одна из важных функций CoQ10 — помогать генерировать энергию в ваших клетках, вырабатывая аденозинтрифосфат (АТФ). CoQ10 также является мощным антиоксидантом, и есть доказательства связи CoQ10 с профилактикой рака.

CoQ10, также может быть доказано, что он снижает утомляемость печени и увеличивает подвижность сперматозоидов у мужчин.

Куриная печень vs.Говяжья печень, кто победит?

Оба источника печени обладают лучшими характеристиками, чем другой, так что вы не ошибетесь ни с одним из них. Тем не менее, говяжья печень может похвастаться лучшим составом питательных веществ.

Куриная печень содержит больше минералов, таких как селен и железо, но в целом не достигает такого же уровня суперпродуктов, как говяжья печень. Говяжья печень значительно более питательна и содержит множество витаминов и минералов, которые покрывают все ваши потребности в питательных микроэлементах.

Приговор

Говяжья печень безраздельно является источником микронутриентов.

Куриная и говяжья печень по сравнению с другими суперпродуктами

Если сравнивать печень с другими «суперпродуктами» на растительной основе, печень — лучший выбор, если посмотреть на плотность и разнообразие питательных веществ. Принимая во внимание изобилие вредных токсинов растений , которые содержатся во фруктах и ​​овощах, печень стоит на голову выше своих аналогов на растительной основе.

Риск поедания печени?

Если вы включите печень в свой обычный рацион, не нужно добавлять питательные микроэлементы, особенно витамин А и медь.Рекомендуется прекратить прием любых добавок витамина А и меди, чтобы избежать токсического воздействия витаминов, которое может быть потенциально серьезной проблемой.

Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть вопросы или опасения, прежде чем вносить изменения в свой рацион.

Как получить лучшую печень

Лучшая печень получается от самых здоровых и счастливых животных. Это почти всегда означает коров, выращенных на пастбищах, и цыплят, выращенных на пастбищах.

Фермерские рынки

Самыми надежными источниками являются владельцы ранчо и фермеры, которые продают на вашем местном фермерском рынке.Заведите разговор, спросите, как растут их животные. Отношения, которые вы устанавливаете с людьми, которые работают над тем, чтобы приносить вам качественное мясо, могут быть очень удовлетворительными.

Местный бакалейщик

Если важно удобство, то, безусловно, можно купить высококачественную говядину и куриную печень в большинстве местных продуктовых магазинов. Сперва спросите своего мясника, и если это не поможет, проверьте мясной проход. Такие бренды, как Mary’s, предлагают органическую куриную печень свободного выгула на рынках по всей стране.

в форме приложения

Если вам говорят о пользе печени, но не о ее вкусе или трудозатратах, необходимых для ее приготовления, есть ряд фантастических добавок из говяжьей печени на выбор.Многие из них сублимированы для сохранения содержания питательных веществ и получены от здоровых коров Новой Зеландии, выращиваемых на пастбищах. Вы можете узнать больше о добавках из говяжьей печени здесь.

Купить

Нет ничего плохого в том, чтобы заказать печень онлайн и доставить ее к вам домой. Доктор Килтц рекомендует Butcher Box, службу доставки 100% мяса травяного откорма, которая работает с фантастическими ранчо и фермами.

Куриная печень vs говяжья печень: вынос

Печень — богатый источник жизненно важных питательных веществ и чистый белок, не содержащий углеводов.

Когда дело доходит до говядины по сравнению с куриной печенью, говядина имеет преимущество. Но оба содержат более специфические питательные вещества, чем другие.

Вы не ошибетесь, включив в свой рацион говяжью или куриную печень. Почему бы не попробовать и то, и другое?

Источники статей

Куриная печень против говяжьей: что лучше?

Самая важная дискуссия в мире сегодня — не президентская…

Дело в том, какое мясо органов вы должны добавить в свой рацион.

Если вы здесь, то вы уже входите в 1% людей, которые, вероятно, понимают преимущества печени. Но вы обсуждаете, что потреблять.

Позвольте мне объяснить.

Почему вы должны есть печень каждый день

Люди ели животных миллионы лет, чтобы сохранить нам жизнь и здоровье. На самом деле, употребление в пищу продуктов животного происхождения в первую очередь сделало нас людьми.

До недавнего времени наши предки-хищники ели все животное от носа до хвоста, включая органы.Мясо субпродуктов или субпродукты, как его еще называют, включает язык, мозг, сердце, почки и печень животных.

Уэстон Прайс обнаружил, что самые здоровые племена считали эти продукты священными, особенно для кормящих матерей.

Перенесемся в наши дни. Большинство людей не только полностью избегают красного мяса, но и люди, которые едят красное мясо, избегают самых питательных частей. Мускулистое мясо действительно содержит много питательных веществ, но бледнеет по сравнению с органами. Кроме того, ваше тело адаптировано к получению всех питательных веществ от полноценного животного, поэтому многие из них вы испытываете дефицит, если не едите органы.

Есть несколько преимуществ употребления мяса органов, включая, помимо прочего:

1. Отличный источник железа (железо, содержащееся в мясе органов, усваивается легче, чем железо, содержащееся в растительной пище)
2. Сохраняет чувство сытости дольше (исследования диет с высоким содержанием белка показывают снижение аппетита и увеличение ощущения сытости в течение длительного периода времени)
3. Может помочь сохранить мышечную массу (здоровый и легко усваиваемый белок, содержащийся в говяжьей печени, жизненно важен для наращивания и поддержания мышечной массы)
4. Богат холином и селеном (хлор и селен являются важными питательными веществами для здоровья мозга, печени и мышц, а некоторые люди не получают их Достаточно)
5. Один из немногих источников ретинола витамина А: Говяжья печень — лучший и один из немногих источников витамина А ретинола, важнейшего витамина.

Говяжья печень, в частности, является одним из самых питательных продуктов на планете .

Итак, можем ли мы с уверенностью предположить, что печень всех животных полезна для нас?

Не так быстро.

Так же, как существуют разные профили питания для различных отрубов говядины и птицы, существуют критические различия между профилями питания говяжьей и куриной печени.

В этой статье исследуются и сравниваются питательные профили куриной и говяжьей печени, чтобы помочь вам понять, какой из них лучше для вас.

Прежде чем мы продолжим, зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют мои любимые рецепты из говяжьей печени.

5 способов улучшить вкус говяжьей печени

Пищевая ценность куриной печени

Насколько полезна куриная печень для вас? Давайте изучим факты о питании.

Калорий и макроэлементов

Куриная печень богата белком и мало жира, особенно насыщенных жиров. В нем также мало калорий на 100 г.

Витамины:

Курица также полна витаминов группы B, в первую очередь B12. Куриная печень также является неожиданным источником витамина С. Это может быть связано с режимом кормления курицы. Субпродукты являются обычным источником витамина С, тогда как мышечное мясо — нет.

Он также полон витамина А, который является источником питательных веществ, известных:

• омолаживает кожу,
• защищает клетки от повреждения свободными радикалами,
• укрепляет вашу иммунную систему,
• поддерживает зрение и
• ускоряет набор мышц.

Кроме того, куриная печень богата фолатом (B9), который необходим вашему организму для формирования ДНК и других генетических материалов. Вам также нужен фолиевая кислота для деления клеток.

Минералы:

Источник: Nutrition Data

В куриной печени содержится большое количество селена. Что делает селен? Что ж, селен известен своими антиоксидантными свойствами и важной поддержкой щитовидной железы.

Куриная печень также богата железом, которое дает вам энергию.

Есть ли недостатки или опасности употребления в пищу куриной печени?

Куриная печень содержит большое количество витамина А; поэтому стоит обратить внимание на токсичность витамина А.

О токсичности витамина А сообщали люди, принимавшие синтетические добавки витамина А в течение нескольких месяцев. Субъекты принимали около 100000 МЕ в день в течение нескольких месяцев, что равняется 1 фунту печени в день в течение нескольких месяцев подряд.

Исследования также показывают, что витамин D увеличивает порог токсичности, что означает, что типичный мужчина весом 160 фунтов может увеличить свой порог витамина А до 200 000 МЕ в день при правильном добавлении витамина D.

В конечном итоге влияние слишком малого количества витамина А намного перевешивает предполагаемые проблемы, связанные с его избытком.

Пищевая ценность говяжьей печени

Теперь давайте посмотрим на пищевую ценность говяжьей печени.

Калорий и макроэлементов

Говяжья печень — это высококачественный белок, который легко усваивается организмом, что делает ее определенно суперпродуктом. В нем также мало калорий и насыщенных жиров.

Витамины :

Говяжья печень богата витамином B12, который поддерживает нервную систему, ДНК и уровень вашей энергии.Дефицит B12 связан с деменцией, сердечно-сосудистыми заболеваниями и депрессией, поэтому его чрезвычайно важно включать в свой ежедневный рацион.

В говяжьей печени содержится тонна рибофлавина (или B2). B2 помогает создавать красные кровяные тельца и позволяет расщеплять углеводы, белки и жиры для производства энергии.

Минералы:

Источник: данные о питании

Медь укрепляет здоровье мозга и кожи, защищает ваше сердце, поддерживает обмен веществ и иммунитет, И помогает поддерживать энергию.К сожалению, наш организм не производит медь самостоятельно, поэтому фантастический и простой способ убедиться, что вы получаете достаточно меди, — это регулярно есть говяжью печень.

Хотите узнать больше? См. Дальнейшие доказательства того, что говяжья печень действительно работает.

Прежде чем идти дальше, если вы хотите купить первый продукт из говяжьей печени, который имеет хороший вкус, ознакомьтесь с моими новенькими чипсами ниже.

Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.

Купить сейчас

Есть ли недостатки или опасности употребления в пищу говяжьей печени?

Как и в случае с витамином А, существует риск отравления медью из-за слишком большого количества меди.Если вы регулярно едите говяжью печень, нет необходимости получать медь из других источников.

Как и в случае с очень многими продуктами, умеренность является ключевым моментом. Пожалуйста, оставьте немного печени для всех нас! Исследования показывают, что проблемы возникают только при чрезмерном потреблении меди.

Так что лучше? Куриная печень или говяжья печень?

Куриная печень — сильный соперник говяжьей, когда дело касается питательной ценности.

Однако в говяжьей печени содержится больше необходимых витаминов и минералов, что делает ее естественным поливитамином матери-природы.

Кроме того, выращивание цыплят, как правило, более чревато проблемами и бактериями, и это еще одна причина, по которой говяжья печень побеждает. По обеим этим причинам мы удостоили говяжью печень титула «Лучшая печень мира».

КУПИТЬ Говяжья печень

Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.

С учетом сказанного, вы определенно не ошибетесь, если будете есть говяжью печень. И куриная, и говяжья печень являются отличными источниками многих макроэлементов, минералов и витаминов.Мы знаем, что суточная норма потребления может быть сложной задачей, и именно здесь на помощь приходят чипсы из говяжьей печени Carnivore Aurelius.

Мы сделали говяжью печень приятным на вкус, убедитесь сами и воспользуйтесь преимуществами этого секретного суперпродукта.

Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.

Купить сейчас

Куриная печень 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Последнее обновление 1 октября 2018 г. Майкл Джозеф

Куриная печень — один из самых здоровых продуктов на планете.

Хотя мясные субпродукты не так популярны, как раньше, куриная печень полна необходимых питательных веществ.

Эта статья предоставит подтвержденное исследованиями руководство по профилю питания, пользе для здоровья и проблемам.

Дополнительно мы рассмотрим, как приготовить куриную печень для наилучшего вкуса.

Что такое куриная печень?

Во-первых, куриная печень — это не красное или белое мясо; вместо этого мы классифицируем его как субпродукты (субпродукты).

Мясные субпродукты невероятно питательны и обладают гораздо большей питательной ценностью, чем обычное мясное мясо.

Фактически, органы содержат такое значительное количество питательных веществ, что мы можем «передозировать» некоторые из них, если потребляем их каждый день.

Несмотря на впечатляющий профиль питания, не так много людей едят субпродукты по сравнению с прошлым.

Куриная печень не так популярна, как куриная грудка, но она имеет гораздо большую питательную ценность.

Примечание: для тех, кто не любит вкус, паштет — отличный способ съесть «скрытую» печень.

См. Это руководство по паштету для получения дополнительной информации.

Пищевая ценность

На основе данных, полученных из базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, вот полный профиль питания куриной печени (приготовленной) на 100 грамм (1).

калорий и макросов

	Количество (ккал / грамм)
Калорий	167 ккал
Углеводы	0,9 г
Волокно	0 г
Сахар	0 г
Жир	4.8 г
Насыщенные жиры	1,6 г
Мононенасыщенные жиры	1,2 г
Полиненасыщенные жиры	1,3 г
Омега-3	Отслеживаемые суммы
Омега-6	749 мг
Белок	24,5 г

Куриная печень богата белком, и ее плотность составляет примерно 25%.

Кроме того, он содержит умеренное количество диетических жиров и минимальное количество углеводов.

Витамины

	Сумма (% RDA)
Витамин B12	281%
Витамин А	267%
Фолиевая кислота	144%
Витамин B2	117%
Витамин B5	67%
Витамин B3	55%
Витамин C	47%
Витамин B6	38%
Витамин B1	19%
Витамин E	4%

Как показано выше, куриная печень является важным источником нескольких важных витаминов.

Кроме того, это удивительный источник витамина С; обычное мышечное мясо не содержит этого питательного вещества, но мясные субпродукты содержат.

Также стоит отметить, что база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США не содержит значений витамина D или витамина K2.

Однако куриная печень содержит оба этих витамина в небольших или умеренных количествах (2, 3).

Минералы

	Сумма (% RDA)
Селен	118%
Утюг	65%
фосфор	41%
цинк	27%
Медь	25%
Марганец	18%
Калий	8%
Магний	6%
Натрий	3%
Кальций	1%

Куриная печень содержит приличный набор необходимых минералов, особенно селеном и железом.

Ключевой момент: Куриная печень богата белком и содержит большое количество ряда важных витаминов и минералов.

Польза для здоровья

1) Куриная печень богата витаминами группы B

витаминов группы В играют важную роль в производстве энергии, и часть их работы связана с получением энергии из питательных веществ, содержащихся в нашей пище (4).

Кроме того, группа витаминов B необходима для оптимального функционирования наших клеток, и эти витамины играют решающую роль в восстановлении клеток и синтезе ДНК (5).

Куриная печень содержит огромное количество витамина B12, всего 100 граммов которого обеспечивают 287% рекомендуемой дневной нормы.

Витамин B12 участвует во многих биологических процессах, включая, помимо прочего, его центральную роль в ДНК, энергетической и нервной системах.

Поскольку этот витамин так важен для нашего здоровья, дефицит B12 был связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и деменции (6, 7, 8).

Ключевой момент: Куриная печень обеспечивает значительную концентрацию витаминов группы В.

2) Значительный источник селена

Куриная печень содержит значительное количество необходимого минерала селена, предлагая более 100% рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Селен — это важный минерал, обладающий антиоксидантными свойствами, и он имеет решающее значение для оптимальной функции щитовидной железы (9, 10).

Существует также исследование, которое предполагает, что селен может улучшить восстановление ДНК, что потенциально может помочь снизить риск рака и заболеваний, связанных с повреждением ДНК (11).

Широкий спектр продуктов питания содержит селен, но в растительной пище на это содержание может влиять плотность селена в почве, в которой он растет.

Напротив, куриная печень гарантирует значительную порцию селена.

Ключевой момент: В 100 граммах куриной печени содержится больше селена, чем суточная суточная суточная норма.

3) Богаты белком

Белок важен для многих аспектов нашего здоровья.

Подобно большинству продуктов животного происхождения, куриная печень является богатым источником диетического белка, содержащего 24 белка.5 граммов белка на 100 граммов.

Белок куриной печени является «полноценным» белком, что означает, что он содержит все девять аминокислот, которые нам необходимы из нашего рациона (12).

Эти аминокислоты работают как строительные блоки для нашего тела, и они участвуют во всем, от роста и восстановления наших клеток до выработки гормонов и наращивания мышечной массы.

Кроме того, куриная печень содержит меньше калорий, чем многие другие виды мяса;

Тип мяса	калорий на 100 грамм
Говядина (Рибай)	291 (13)
Говядина (фарш — 80% постной массы)	254 (14)
Куриная грудка	165 (15)
Куриное бедро (без кожи)	217 (16)
Куриная печень	167 (17)
Свинина (корейка)	197 (18)

Низкое количество калорий — это не то, что мы должны использовать для оценки соответствующих полезных свойств пищи.

Однако эта таблица показывает, что куриная печень более богата белком, чем многие другие продукты животного происхождения.

Куриная печень и куриная грудка имеют одинаковую плотность белка, но в первой гораздо больше витаминов и минералов.

Ключевой момент: Куриная печень чрезвычайно богата белком и содержит большое количество белка при минимальном количестве калорий.

4) Редкий нерастительный источник витамина С

Попросите кого-нибудь назвать источник витамина С, и ответ, вероятно, будет апельсином или лимоном.

Однако не только фрукты — или даже растения — содержат витамин С.

Примечательно, что мясные субпродукты являются богатым источником этого необходимого витамина, а куриная печень содержит 47% рекомендуемой суточной нормы витамина С на 100 граммов.

Порция среднего размера на 200 грамм обеспечит полную суточную норму витамина.

Содержание витамина С — лишь одно из преимуществ мясных субпродуктов по сравнению с обычным мясом; они предлагают такое же содержание протеина, но гораздо больше витаминов и минералов.

Для другого мяса с высоким содержанием витамина С, возможно, стоит присмотреться к сладкому хлебу.

Ключевой момент: Куриная печень содержит большое количество витамина С на 100 грамм.

5) Куриная печень содержит большое количество ретинола (витамина А)

Есть два типа витамина А, которые мы можем получить с пищей;

Ретинол

Питательный ретинол, иначе известный как «предварительно сформированный витамин А», присутствует в продуктах животного происхождения, таких как яйца, жирная рыба и мясные субпродукты.

Ретинол обладает высокой биодоступностью, и мы можем использовать его в естественном состоянии для удовлетворения наших потребностей в витамине А (19).

Каротиноиды

Каротиноиды иногда называют «провитамином А», и они являются предшественником ретинола, который мы можем найти в продуктах животного происхождения.

Типичные источники включают фрукты и овощи с апельсиновой мякотью, такие как морковь, тыква и сладкий картофель.

В отличие от ретинола, каротиноиды не являются биодоступными и нуждаются в преобразовании в ретинол в организме, прежде чем мы сможем их использовать.

С другой стороны, у некоторых людей есть гены, ограничивающие их способность превращать каротиноиды в ретинол (20).

Витамин А в куриной печени

Положительно, куриная печень содержит ретинол, который является «готовой к употреблению» формой витамина А.

Кроме того, куриная печень обеспечивает исключительное количество этого витамина, предлагая 267% от рекомендуемой суточной нормы на 100 грамм.

Витамин А особенно важен для нашего зрения и поддержания здоровья глаз, а также играет роль в поддержании иммунного здоровья (21, 22).

Ключевой момент: Куриная печень является богатым и биодоступным источником ретинола.

Проблемы и недостатки

Хотя куриная печень — это здоровая пища, обладающая большой питательной ценностью, она вызывает определенные опасения.

Витамин А: сколько это слишком много?

Мнение о том, что мы «никогда нельзя есть слишком много здоровой пищи», неверно, особенно когда речь идет о субпродуктах.

Когда мы едим жирорастворимые витамины (такие как витамины A, D, E и K), наш организм накапливает их, и в достаточно высоких дозах они могут накапливаться, чтобы со временем достичь чрезмерных и потенциально вредных уровней.

Что касается конкретно витамина А, наша печень сохраняет этот жирорастворимый витамин для использования в будущем, и он очень медленно выводится из организма.

В результате и при длительном высоком потреблении эти запасы витамина А могут накапливаться до уровня, при котором они вызывают токсичность.

Гипервитаминоз А

Эта токсичность витамина А, также известная как гипервитаминоз А, может вызывать ряд проблем, от легких (кожный зуд и головные боли) до тяжелых (повреждение печени и кома) (23).

Обычно это состояние является результатом хронического приема высоких доз витаминов. Однако причиной может быть и чрезмерное употребление пищи, богатой ретинолом.

Специфические побочные эффекты от чрезмерного количества витамина А могут проявляться даже при уровнях потребления, лишь немного превышающих рекомендованную суточную норму (24).

В таком случае мы не должны чрезмерно потреблять субпродукты.

По этой причине употребление 150-граммовой порции куриной печени один или два раза в неделю более чем достаточно, чтобы ощутить все преимущества, которые она предлагает.

Ключевой момент: Частое употребление большого количества куриной печени может потенциально вызвать токсичность витамина А. Порция один или два раза в неделю не должна вызывать проблем.

Как приготовить куриную печень

Хотя польза куриной печени для здоровья хорошо известна, у некоторых людей ее вкус может быть проблемой.

Короче; Мясные субпродукты могут быть более питательными, чем обычное мясо, но они не так хороши на вкус.

Однако куриная печень имеет один из самых мягких вкусов среди мясных субпродуктов, поэтому она может быть хорошим вариантом для людей, которым не нравится вкус говяжьей печени.

Кроме того, есть несколько способов приготовления и рецептов, которые можно использовать для улучшения вкуса.

Во-первых, перед приготовлением рекомендуется замариновать печень в чем-нибудь кислом в течение нескольких часов. Этот кислый раствор разрушает волокна в печени и смягчает мясо.

Некоторые хорошие варианты кислого маринада включают красный винный уксус, бальзамический уксус и чистый выжатый лимонный сок.

1) Куриная печень, чеснок и лук

Для этого рецепта обжарьте куриную печень на сковороде с маслом.

Добавьте в сковороду чеснок, грибы и лук и обжарьте, пока все почти не будет готово.

Убавьте огонь, добавьте в сковороду немного красного винного уксуса, соли и черного перца и постоянно нагревайте до готовности.

2) Паштет из куриной печени и бекона

Если вам не нравится вкус печени, то сокрытие ее во вкусном паштете может быть хорошим способом ее употребления.

Приготовив паштет, вы можете смешать печень в смеси, полной восхитительных ингредиентов.

Состав

• 1 палочка (113 г) сливочного масла
• 1/2 фунта (227 г) куриной печени
• 7 унций (200 г) бекона
• 1 средняя луковица
• 5 зубчиков чеснока
• Щепотка шалфея и тимьяна
• Соль и перец заправить

К счастью, приготовить паштет довольно просто.

Для начала добавьте в сковороду немного сливочного масла и нагрейте, прежде чем добавлять куриную печень.

После этого добавить в сковороду бекон, немного чеснока и лука и тщательно обжарить.

За несколько минут до того, как все будет готово, добавьте в сковороду соль, перец, шалфей и тимьян для приправы. Смешайте все и снимите огонь, когда все будет готово.

Затем переложите всю пищу в кухонный комбайн и измельчите ее. Когда полученная паста станет однородной и однородной, переложите паштет в емкость и храните в холодильнике.

Через несколько часов паштет затвердеет, и его хватит на несколько дней.

Последние мысли

В целом, данные в этой статье показывают, что куриная печень является одним из самых питательных и полезных продуктов, которые мы можем есть.

Куриная печень невероятно богата питательными веществами и может значительно удовлетворить наши потребности в основных питательных веществах.

Хотя есть некоторые потенциальные опасения по поводу токсичности витамина А, это проблема только в том случае, если наше потребление действительно чрезмерно.

В конце концов, польза от куриной печени намного перевешивает недостатки.

Для получения более богатого питательными веществами мяса органов см. Это руководство по печеночной колбасе.

Сильное кровотечение и железодефицитная анемия

Одной из наиболее частых причин железодефицитной анемии, помимо дефицита питательных веществ, является обильное менструальное кровотечение, из-за которого женщины могут чувствовать себя слабыми, неспособными сконцентрироваться и терять энергию всего на день или два или намного дольше, когда состояние сохраняется.Анемия снижает способность крови переносить кислород и, следовательно, количество энергии, доступной всем нашим клеткам, что ставит под угрозу не только мышечную активность, но и построение и восстановление клеток. Конечным результатом анемии является нарушение способности излечиться от любого заболевания, что делает анемию весьма изнурительной.

Сильное кровотечение вызвано множеством состояний, которые необходимо диагностировать и лечить, и поскольку дефицит железа сам по себе способствует сильному кровотечению, этим женщинам также необходимо обратить вспять низкий уровень железа или анемию с помощью диеты и образа жизни.

Наряду с добавками железа существует несколько диетических рекомендаций по увеличению количества определенных витаминов, минералов, трав и питательных веществ для растений, которые обращают внимание на анемию:

Следующие растительные продукты содержат большое количество железа из-за того количества калорий, которое они поставляют, поэтому добавьте их в свой рацион: спаржа, мангольд, шпинат, тимьян, куркума, семена тмина, салат ромэн, меласса, тофу / темпе, киноа, зелень горчицы, зелень капусты, зелень репы, лук-порей, орегано, чечевица, брюссельская капуста, фасоль гарбанзо, брокколи, капуста, семена тыквы, семена подсолнечника, вяленые помидоры, курага, тахини кунжута и чернослив.

В пищевых продуктах содержится две формы железа: гемовое и негемовое. Гемовое железо составляет 40% железа, содержащегося в мясе, птице и рыбе, а негемовое железо составляет 60% железа в продуктах животного происхождения и все железо в продуктах растительного происхождения. Гемовое железо легче усваивается организмом, поэтому больным анемией также следует добавить в свой рацион некоторые источники гемового железа. Следующие продукты животного происхождения содержат больше железа: куриная печень, устрицы, говяжья печень, говядина, темное мясо индейки, тунец, светлая индейка, темное мясо курицы.

Минералы в целом плохо усваиваются организмом, поэтому, по оценкам, мы поглощаем 1 мг железа на каждые 10-20 мг потребляемого. Это одна из причин, по которой важно добавлять в тарелку продукты, богатые железом, при каждом приеме пищи. Для увеличения абсорбции следует употреблять продукты, богатые железом, с содержанием витамина С не менее 25 мг и достаточного количества белка. Итак, вот несколько предложений по питанию:

Завтрак

— Колбаса Темпе подается на подушке из листовой зелени и киноа, посыпанной семенами подсолнечника и вялеными помидорами.Добавьте гарнир из ягод и чернослива для дополнительного витамина С.

Обед

-Салат с тунцом и хумус, подаваемый поверх цельнозерновых крекеров и овощей, таких как морковные и сельдерейные палочки, огурцы. Добавьте часть томатного супа, украшенную поджаренными тыквенными семечками.

Закуска

-Куриная печень, завернутая в бекон, с водяным каштаном, подается на романе. Это традиционный полинезийский рецепт под названием Румаки.

Ужин

— Мясной соус на томатной основе (приготовленный на железной сковороде), подается со спагетти из тыквы.Салат из шпината, украшенный тушеной или жареной спаржей с соусом тахини.

Поскольку обильные менструальные выделения могут быть вызваны вызванными эстрогенами разрастаниями, такими как эндометриоз или фиброидные опухоли, женщины с этими состояниями должны соблюдать диету и образ жизни, чтобы обратить вспять доминирование эстрогенов. Обычно это означает отказ от сахара и источников рафинированных углеводов и замену их более богатыми питательными веществами овощами, предложенными выше, в дополнение к поддержке функции печени и поддержанию здорового веса.

Прочие рекомендации

-Если у вас анемия или низкий уровень железа, снизьте потребление следующих продуктов в течение часа после еды, потому что они уменьшают усвоение железа: кофеин и дубильные вещества, содержащиеся в кофе и чае, фосфорная кислота, содержащаяся в газированных и газированных напитках, кальций, содержащийся в продукты или добавки, которые обеспечивают дозу не менее 300 мг, например стакан молока или добавку кальция.

— Приготовление продуктов, особенно кислых продуктов, таких как помидоры, в железных сковородах может привести к попаданию железа в пищу и увеличению количества потребляемой пищи.Чаще используйте железную сковороду для приготовления соусов для чили и пасты. Но женщинам следует быть осторожными, чтобы не переусердствовать с приготовлением пищи на железной сковороде, если их партнеры-мужчины едят вместе с ними, поскольку мужчинам обычно не требуется дополнительное железо, а иногда это может быть вредно для них.

-Дети, пожилые люди и вегетарианцы часто имеют самый низкий уровень потребления железа с пищей, поэтому члены этих групп должны убедиться, что некоторые из вышеперечисленных продуктов являются частью их рациона.

-Если вы страдаете анемией или низким содержанием железа, НЕ сдавайте кровь.

— Лекарства, снижающие кислотность желудка, еще больше ухудшают способность вашего организма усваивать железо.

-Железные добавки могут иногда вызывать тяжелые запоры. Консультанты по питанию могут порекомендовать другие формы добавок железа, которые меньше или не вызывают запор, например, жидкость Floradix или капсулы для печени.

-Железные добавки не следует употреблять мужчинам или женщинам в период менопаузы, и они должны убедиться, что их поливитамины не содержат железа. Женщины в период менструации могут спокойно принимать поливитамины с железом.

-Поскольку они часто играют роль при анемии, следует исключить гормональный дисбаланс, затрагивающий надпочечники, щитовидную железу или гипофиз.

— Храните добавки с железом в безопасном месте в недоступном для детей и домашних животных. Отравление железом, вызванное чрезмерным употреблением железосодержащих добавок, является основной причиной смерти детей.