свойства, польза, вред, калорийность, пищевая ценность, витамины

Айран – кисломолочный напиток, прекрасно утоляющий жажду и избавляющий от похмельного синдрома.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 13,5
% Суточное значение*
Всего жиров 1,5 г
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 1,4 г
Пищевые волокна 0 г
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: kubarus-moloko.ru

Как сжечь 24 ккал?

Ходьба	6 мин.
Бег трусцой	3 мин.
Плаванье	2 мин.
Велосипед	3 мин.
Аэробика	5 мин.
Работа по дому	8 мин.

Описание

Айран – кисломолочный продукт, который получают в результате смешанного брожения козьего, коровьего и овечьего молока с добавлением дрожжей. Родом этот чудесный напиток из Кабардино-Балкарии и Черкессии. Его широко применяют в национальной кухне среднеазиатских и кавказских народов.

В разных странах имеется различная технология приготовления айрана. Так, оседлые народы предпочитают готовить жидкий напиток, который отлично утоляет жажду. А вот кочевые народы предпочитают айран густой, по консистенции напоминающий сметану, благодаря чему он хорошо подвергается транспортировке. Густой айран перед употреблением, как правило, разводят водой, молоком или кумысом.

История

Известен напиток еще с 5-2 веков до нашей эры, когда он особенно любим был жителями древнегреческой Керкинитиды. Со временем рецепт приготовления айрана попал к кочевым племенам скифам – ярым врагам греков.

Во времена Великого переселения народов людям необходим был питательный продукт, способный длительное время сохранять свои полезные свойства. Таким продуктом и стал айран. Он прошел проверку временем, пройдя сквозь тысячелетия, и не потерял актуальности и в наши времена.

В Армении существует похожий напиток под названием тан. В древние времена горцы свято хранили рецепт приготовления айрана. В 19 веке русские ученые заинтересовались причинами долголетия кавказских народов и пришли к выводу, что причиной этому является чудо-напиток айран, свойством которого является бактерицидное действие и излечивание от желудочно-кишечных заболеваний. Но долгое время им не удавалось добыть закваску и узнать тайну приготовления напитка – она бережно охранялась аксакалами. Согласно кавказской легенде, на наших землях напиток появился благодаря русской девушке, которая сумела покорить сердце армянского князя. Она согласилась выйти за него замуж, но только в обмен на бурдюк заветной закваски.

В промышленных масштабах на территории Украины и России тан и айран начали производить в 90-х годах 20-го столетия. В настоящее время практически в любом супермаркете можно приобрести этот напиток. Но по вкусовым качествам покупной продукт только отдаленно напоминает оригинал. Такой айран легко готовится в домашних условиях, достаточно просто взбить в блендере натуральный йогурт с солью и водой.

Основной составляющей черкесского айрана является сузьма или катык. Катык – это простокваша, приготовленная из кипяченого молока. Перед сквашиванием молоко выпаривают больше, чем на треть, в результате чего продукт получается очень жирным. Сузьма – это нечто среднее между сметаной и творогом, получают ее после сцеживания катыка.

Применение айрана в кулинарии

Благодаря своим свойствам, айран преимущественно используют в качестве прохладительного напитка в летний зной, для улучшения аппетита, для основы холодных супов. Айран отлично сочетается с ароматными травами. В зависимости от блюда и времени дня в него можно добавить базилик, кинзу, особенно в сочетании с мясными блюдами. А если просто хочется выпить что-нибудь прохладительное, то отлично подойдет айран с мятой, причем, лучше всего использовать кондитерскую мяту, которая имеет более выраженный аромат и вкус с «холодком».

В городских условиях идеальной водой для айрана будет нарзан с добавлением кубиков льда. Если напиток планируется в сопровождение к блюдам, то в качестве приправы к нему можно добавить щепотку паприки, кориандра или зиры.

Прекрасно сочетается айран с фруктами. Их добавляют в напиток и настаивают на протяжении нескольких часов. Особенно вкусно получается, если добавить зеленое яблоко, которое смягчит вкус напитка и придаст ему фруктовую свежесть. Такой айран можно приготовить перед сном, а утром, взбив его блендером, позавтракать хрустящей выпечкой, запивая ее ароматным напитком.

Читайте также:

10 фактов о целебных свойствах козьего молока

11 продуктов, способствующих очищению печени

12 наиболее опасных способов снижения веса

Состав и калорийность айрана

В 100 г айрана содержится 2,79 г углеводов, 1 г жиров, 1,74 г белков, 8 мг аскорбиновой кислоты.

Калорийность айрана составляет около 27 ккал на 100 г продукта.

Польза айрана

В виду того, что готовят напиток в результате брожения основного продукта, полезные свойства айрана для организма очевидны.

Во-первых, он очень хорошо усваивается, так как в его составе присутствуют простые белковые соединения, способствующие слаженной работе кишечника и желудка, выработке желчи и желудочного сока. Он восстанавливает микрофлору кишечника и выводит шлаки из организма.

Во-вторых, польза айрана заключается в восстановлении работы нервной системы и обеззараживании организма. Регулярное употребление айрана укрепляет иммунитет и предотвращает воспалительные заболевания.

Бесспорна польза айрана для людей, страдающих заболевания дыхательной системы. Кисломолочный напиток способствует притоку крови в легкие, улучшая работу дыхательных центров организма. Полезно пить этот напиток в разное время года. Так, например, в летнее время он прекрасно утоляет жажду, а зимой его полезно пить для повышения устойчивости дыхательной системы к инфекционным и простудным заболеваниям.

Для кавказских народов айран является залогом крепкого здоровья и долголетия.

Айран для похудения

О пользе айрана знают немногие, а его необычный вкус придется по вкусу далеко не каждому, но для похудения айран просто незаменим. Калорийность у него низкая, но он обладает удивительным свойством насыщать и придавать силы организму. Кроме того, лечебным свойством айрана является его способность снижать уровень холестерина в крови, что также способствует нормализации веса.

Многие диетологи настоятельно рекомендуют айран для похудения. С этой целью полезно устраивать разгрузочные дни. Достаточно всего три дня пить исключительно этот напиток, и вы избавитесь от 2-3 килограммов лишнего веса.

Вред айрана

Если говорить о вреде айрана, то, как и любой другой кисломолочный продукт, он вреден при неправильном созревании и приготовлении. Не исключено также, что ваш организм не воспримет этот напиток. Хранить айран лучше всего на холоде не дольше суток, а использовать в свежеприготовленном виде.

Следует знать, что может нанести айран вред при гиперацидных состояниях: язве 12-перстной кишки и желудка, гастрите.

в чем польза и вред кисломолочного турецкого напитка, показания и противопоказания, а также как приготовить в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Айран – это древний кавказский напиток, который пьют на протяжении 15 веков. Придумали его тюркские кочевые народы. Так как они все время проводили в походах, им нужен был продукт, который быстро утолял жажду и насыщал их. Кочевники поняли, что если в молоко добавлять специальную закваску, начинается процесс скисания, молоко приобретает приятный вкус и долго хранится.

Его полезные качества стали известны позже, а его распространение, было делом времени. Этот напиток с удовольствием пьют карачаевцы, балкарцы, черкесы и другие кавказские народы, а турецкий айран подается в ресторанах, к каждому приготовленному блюду.

О том, как приготовить айран в домашних условиях расскажут в каждой кавказской деревне, при этом везде найдется свой рецепт.

…

Готовится этот питательный напиток из молока — коровьего, козьего или овечьего, с использованием специальной закваски. Его применяют для приготовления супов, маринадов и добавляют в блюда из мяса. Из напитка с добавлением разных трав можно готовить необычные соусы.

История айрана

Люди наслаждались этим напитком еще с пятого века до нашей эры. Особенно любили его жители Керкинитиды. Скифы подсмотрели рецепт у греков. Кочевникам очень понравилось, что молоко, сквашенное таким образом, дольше хранится и чудесно утоляет жажду. Основной рецепт стал популярным у тюркских народов и жителей Кавказа. Конечно, со временем он получил множество региональных вариаций. И теперь в Черкессии, Кабардино-Балкарии, Узбекистане, Башкирии и Татарстане вам представят свой рецепт айрана в домашних условиях. В некоторых регионах это будет жидкий напиток, а в других – густой, как сметана. Вас будут потчевать блюдом из козьего, овечьего и верблюжьего молока. Закваску будут разводить водой или кумысом. И везде будут уверять, что это – самый классический айран в мире.

А в Армении готовят очень похожий напиток, который называется таном. Этот соленый напиток также чудесно утоляет жажду и, как и айран, избавляет от посталкогольного синдрома.

Айран с фенхелем и свежими огурцами

Состав:

• Чеснок — 1 долька
• Кефир (или несладкий йогурт) — 1 л
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Масло оливы — 1 ст. л.
• Семена фенхеля измельченные — 1 ст. л.
• Мята свежая — 1 ч. л.
• Чабрец — 1 ч. л.
• Соль

Приготовление:

1. Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.
2. Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.
3. Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.
4. Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

Общая технология производства

Говоря строгим языком науки, айран – продукт смешанного кисломолочного и спиртового брожения. Что это значит для обычного, далекого от химии человека? В молоко – коровье, козье, овечье, буйволиное и даже верблюжье – добавляют специальную закваску. Она содержит болгарскую палочку, благодаря которой также изготавливают и йогурт – второй ценный продукт, который Турция подарила миру. Также для закваски айрана используют термофильный стрептококк и дрожжи. Приготовить напиток в домашних условиях турецкой хозяйке довольно просто. Нужно просто купить в магазине катык или сузьму. С последним ингредиентом напиток получится питательнее и гуще, чем с первым. Эту закваску разводят цельным молоком и минеральной водой с добавлением зелени. И всё! Но как сделать айран в условиях российской кухни?

Когда пить айран: до еды или после

У айрана приятный легкий кисло-соленый вкус. В жару он хорошо утоляет жажду. Содержащийся в нем молочный жир, создает легкую пленку защищая горло от холодного воздействия.

Айран относится к кисломолочным продуктам смешанного брожения (молочнокислого и спиртового). В состав закваски, из которой готовят продукт входят молочнокислые стрептококки, ацидофильные палочки и дрожжи. Молочная кислота и спирт стимулируют секреторную и моторную деятельность органов ЖКТ, возбуждают аппетит. Его употребление после еды стимулирует пищеварительный процесс.

Молочнокислые бактерии подавляют рост гнилостной микрофлоры, предотвращают рост вредных микроорганизмов. Если выпивать стакан дуга после еды улучшается усваивание белковой пищи.

Промышленное производство

Конечно, чтобы сделать турецкий айран, рядовой житель не добавляет в молоко болгарскую палочку и не колдует с дрожжами и колониями бактерий. Он просто покупает специальную закваску. Катык изготавливается из молока, которое кипятится на малом огне достаточно долго, отчего уваривается более чем на треть. Продукт этот достаточно жирный и его перед употреблением разводят. А сузьма получается в результате сцеживания через марлю катыка. Она напоминает очень густую сметану, почти творог. В этот различной густоты ферментированный продукт, продающийся в любом магазине на Ближнем Востоке, уже добавлены дрожжи и бактерии термофильного стрептококка. Так что рядовому жителю только и остается, что развести продукт цельным молоком, водой, добавить зелень кинзы или мяты, соль, зиру и взбить все это в миксере.

Напиток айран: польза и вред

Напиток считается полезным кисломолочным продуктом, за счет содержания в нем витаминов и бифидобактерий. Польза айрана для организма доказана современными врачами. Его можно принимать при лечении антибиотиками, так как он сохраняет микрофлору желудка.

Полезен он тем людям, которые придерживаются диеты. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности айран даже назначают для похудания.

Пьют его и те люди, которые заняты наращиванием мышечной массы. Продукт повышает мышечный тонус и укрепляет сердечнососудистую систему. С его употреблением легко переносить кардиологические тренировки.

Имеет кисломолочный напиток айран показания и противопоказания к употреблению, так например, очень полезно это питье детям и пожилым людям, так как помогает избавиться от запоров. А именно у этой категории людей такое заболевании не редкость. Кроме того, турецкий айран является прекрасным источником кальция. В сочетании с медом он снижает нервное напряжение и помогает избавиться от бессонницы. Полезен айран и при беременности. На ранних сроках, этот напиток помогает справиться с токсикозом.

Есть у айрана и противопоказания к применению. Этот продукт повышает кислотность. Поэтому тем, кто страдает от гастрита или язвенной болезни, пить его не советуют. У некоторых людей может возникнуть индивидуальная переносимость кисломолочного продукта. Попробовав турецкий айран, сделанный по ниже указанному рецепту, вам захочется посетить Турцию, где к вашим услугам такие курорты как Анкара, Бодрум, Аланья, Мармарис, Даламан и многие другие.

Чем отличается айран от тана

А этот кисломолочный напиток является гордостью Закавказья. Особенно его ценят в Армении. Главным ингредиентом тана, его закваской, является мацун. Он напоминает нашу простоквашу. То есть изготавливают мацун обычным брожением, без добавления дрожжей – лишь с помощью молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Но главное отличие тана состоит в том, что закваску разводят достаточно насыщенным соляным раствором. И уже в эту смесь добавляют укроп, базилик, другие пряные травы. Кстати, сам мацун может производиться из разнообразного молока – чаще коровьего, но также козьего и овечьего. По сравнению с айраном тан более соленый напиток. Но он чудесным образом утоляет жажду.

Дар древних кочевников

Айран пьют на протяжении 15 столетий, а его изобретение приписывают тюркским кочевым племенам. Всю жизнь они проводили в походах, а потому нуждались в напитке, утоляющем жажду и голод в пути. Весьма кстати они заметили, что если добавить в их любимое молоко особую закваску, то оно скиснет, приобретет приятный вкус и будет храниться очень долго. Чуть позже к своей радости они обнаружили полезные свойства айрана. Рецепт очень быстро распространился по всему Кавказу, и до сих пор айран является главным напитком карачаевцев, черкесов, балкарцев и других народов. Сегодня, как правильно приготовить айран, вам поведают практически в любом селении, причем всюду найдется фирменный рецепт. Готовят айран из козьего, коровьего или овечьего молока с добавлением специальной закваски из сюзьмы, катыка или кефира. Такой напиток получается очень питательным, поэтому хорошо насыщает организм и утоляет голод. Часто из айрана готовят холодные супы, делают маринады для шашлыка или добавляют в горячие мясные блюда. А сочетая айран с пряными травами, можно создавать изысканные соусы.

Примечательно, что айран – напиток, польза которого подтверждена научно и вызывает одобрение современных врачей.

Айран (кисломолочный напиток): показания, противопоказания, калорийность

Русские политики во время кавказских войн невольно задумывались: в чем секрет долголетия горцев? Не последнюю роль в значительной продолжительности жизни местных народов играет регулярное употребление айрана и тана. Во-первых, это – кисломолочные напитки, и они, как и простокваша, ряженка, йогурт и кефир, обладают полезными для организма свойствами. Армянский тан к тому же способен нормализировать водно-солевой баланс. Ну а айран? Кисломолочный напиток, показания, противопоказания и питательную ценность которого уже детально изучили врачи-диетологи, тоже не отстает от тана по своим полезным свойствам. Айран отлично усваивается, нормализует работу кишечника, помогает желудку вырабатывать желчь.

Напиток укрепляет иммунитет. Из-за того, что айран способствует насыщению легких кровью, его полезно пить людям, страдающим заболеваниями дыхательных путей. При том, что питательная ценность айрана составляет всего лишь 27 ккал, он вызывает чувство сытости и придает силы. Вот почему диетологи включили этот напиток в рацион людей, желающих похудеть. Противопоказаний у айрана немного. Его нельзя пить больным гастритом и язвенникам. Также этот кисломолочный шедевр может нанести вред людям, не воспринимающим лактозу.

Свойства и состав

Для начала разберёмся, из чего и как готовят айран (фото и видео чуть ниже в статье). Готовится он на основе катыка или сузьмы. Катык представляет собой простоквашу из вскипяченного молока, а сузьма – это масса, образующаяся при отделении сыворотки из простокваши. В состав айрана входит родниковая вода, сахар или соль.

Энергетическая ценность в соотношении беков, жиров и углеводов составляет:

• белки: 4 кКал;
• жиры: 14 кКал;
• углеводы: 6 кКал.

Чем полезен айран? Ведь этот древний напиток до сих пор пользуется огромной популярностью и его слава давно вышла за пределы страны.

Этот продукт не только прекрасно удаляет жажду. Он является источником насыщения организма, за счет жирных кислот, и аминокислот, которые легко усваиваются организмом. Эти свойства айрана позволили использовать его в качестве диетического продукта. Помимо всего, он приносит следующую пользу:

1. Подавляет гнилостную микрофлору кишечника;
2. Восстанавливает флору желудка;
3. Избавляет от похмелья;
4. Тонизирует нервную систему;
5. Насыщает кровь кислородом;
6. Повышает тонус мышц;
7. Регулирует водно-солевой баланс;
8. Улучшает работу области мозга, которая отвечает за работу легких;
9. Содержит в своем составе бактерицидные вещества.

Читать также: Как приготовить пиццу по-турецки — лахмаджун? Рецепт пошагового приготовления

Применение в кулинарии

Айран применяется в турецкой кухне необычайно широко. Из него делают окрошку – сасик. На его основе готовят соусы к различным мясным и рыбным блюдам. Не говоря уже о том, что напитком утоляют жажду в летний зной. Если знать, как сделать айран, то можно приготовить немало интересных «коктейлей» на его основе. В Турции существует немало десертов на этом кисломолочном продукте. Ведь если сцедить катык, то из полученной сузьмы выходит очень густой айран. Его выдерживают с порезанным зеленым яблоком. Получается что-то вроде мусса. В айран добавляют разнообразные специи и пряные травы. Для прохладительного напитка подойдет мята, укроп. Для соусов – паприка, зира, кориандр. Как сопровождение к мясу – базилик, кинза.

Окрошка с айраном

Напиток можно не просто пить, на нем можно готовить освежающие блюда. Одним из таких блюд является окрошка на айране, рецепт с фото поможет вам в его приготовлении.

Для приготовления понадобится:

• ветчина или колбаса – 200 г.;
• редиска — 250 г.;
• огурцы – 2-3 шт.;
• яйца – 3-4 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г,;
• айран – 1 л,;
• черный перец и соль по вкусу.

Яйца и картофель нужно отварить и остудить. Зелень мелко нарезается, перекладывается в пиалу и солится, для того, чтобы пустила сок. Остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками и добавить к зелени. Редиску можно нарезать кружочками, если она крупная, то более мелкими кусками. Добавить в посуду сметану, посолить, поперчить, перемешать и залить охлажденным кисломолочным продуктом. Окрошка подается в холодном виде. А для того, чтобы вам было проще мы предлагаем посмотреть видео от одной из домохозяек:

Если вам интересна турецкая кухня, то смотрите рецепты нескольких блюд: ачма, имам баялды, губадия, сладостей — рахат лукум, курабье.

Айран в условиях русской кухни

Как мы помним, в создании напитка участвует закваска, состоящая из дрожжей, термофильного стрептококка и болгарской палочки. Эта последняя присутствует в йогуртах. Поэтому самый простой рецепт айрана в домашних условиях следующий. Берем 750 г несладкого натурального йогурта средней жирности и взбиваем его с ложечкой соли до образования пузырьков. А позже разводим 150 мл охлажденной минеральной воды (только не содовой). При желании можно добавить мелко порубленную зелень. Но все же йогурт – не катык. Какой же рецепт айрана в домашних условиях будет более приближен к оригиналу?

Полезные советы

Хотелось бы отметить некоторые особенности:

1. Летом целесообразно употреблять его с добавлением льда, т. к. утоляет жажду
2. Готовый продукт желательно употребить в течение суток
3. Закваску можно при необходимости разбавить следующими продуктами: молоко, кумыс, минеральная вода (без соды), колодезная вода
4. Прекрасно подходит такие травы, как кинза, фенхель,мята, базилик, укроп, а также специи: кориандр, зира, паприка, чеснок, соль.
5. Ягоды и фрукты добавят ему кисло-сладкий привкус, поэтому перед добавлением в напиток их нужно взбить в блендере и дать немного настояться.

Хотелось бы сказать, что он содержит очень мало жира и большое количество белка, он легко усваивается организмом. Это полезнейший напиток с изысканным вкусом, который обладает широким спектром полезного действия. О том, как кочевники относились к айрану, говорит следующая пословица их: «Раз пришёл за айраном, не прячь свою посуду».

Как сделать закваску

В кефире, простокваше, ряженке и сметане так же, как и в турецком катыке, живут бактерии молочнокислого стрептококка. А ржаной хлеб передаст напитку необходимые дрожжи. Этот рецепт айрана в домашних условиях поможет получить продукт, ничем не уступающий турецкому. Вскипятим 3 литра молока, остудим до +25-30 градусов. Вольем сто миллилитров ряженки 4%-ной жирности. Сверху выложим 2-4 кусочка хлеба, так, чтобы лишь немного утопить их в молоке. Емкость плотно накрываем и ставим на 12 часов в теплое место без сквозняков. После этого вытаскиваем хлеб, а напиток ставим в холодильник. Перед употреблением его взбиваем с солью, минералкой и травами.

Айран для похудения: как пить

Напиток называют эликсиром здоровья. В его состав входят вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Компоненты хорошо сбалансированы легко и полностью усваиваются.

Кисломолочные бактерии, содержащиеся в айране, восстанавливают микрофлору кишечника, улучшают работу пищеварительной системы. Применение айрана стимулирует процесс похудения. Но дуг не столь привычный, как кефир и немногие знают, как правильно его употреблять.

Кисломолочный напиток – помощник в борьбе с лишними килограммами. Он низкалорийный, но питательный, восстанавливает работу желудка. Для похудения достаточно вместо ужина выпивать 2 стакана на протяжении двух недель. Результат – минус 2-3 килограмма.

Обязательно почитайте:

Турецкая чашка для чая: как называется, особенности формы и объема, разнообразие стаканов

Если нужно избавится от лишнего веса срочно соблюдают трехдневную монодиету. Кроме дуга, употребляют негазированную минеральную воду. В день выпивают 2 литра дуга, по стакану, каждые 2 часа, в промежутках пьют воду в любом количестве. Жесткий режим питания помогает сбросить до 5 кг. Повторно к диете прибегают не ранее чем через месяц.

Айран для женщин

Используется женщинами для кожи лица. При ежедневном умывании замечено уменьшение прыщей и воспаления на коже. Он увлажняет, питает, отбеливает кожу и уменьшает морщины.

Смесь можно накладывать как маску на 15 минут, и затем смывать. Она избавит от чёрных точек и сделает лицо мягким.

Сделает волосы блестящими, мягкими на ощупь, если сделать маску для волос.

Может быть смело добавлен в меню беременным женщинам и кормящими мамам. Кальций будет полезный для малыша и мамы, а желудочно-кишечный тракт будет всегда в норме. Плюс будет сдерживать появление отёчности. Но здесь тоже важна мера.

С чем сочетать?

Айран — приятный напиток, он будет ещё вкуснее, если в него ввести специи и мелко порезанные травы: базилик, кинзу, укроп, мяту и другие. Также допустимо добавить в его состав и другие компоненты.

• Чтобы утолить жажду в летнюю жару, в него бросают лёд для охлаждения.
• Напиток иногда рекомендуется разбавлять кумысом.
• Усилить его вкус могут измельченный чеснок (половина зубчика) и свежие или соленые огурцы, которые предварительно очищаются от шкурки. Напиток следует посолить и смешать с мелко нашинкованной зеленью.
• Айран прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Например, в него кладут кусочки зеленого яблока и оставляют на несколько часов. Айран приобретает свежий фруктовый аромат и вкус. Вечером можно приготовить напиток с дольками цитрусовых (мандарина, апельсина). Тогда утром будет прекрасный завтрак в сочетании со свежей выпечкой.
• Часто заправляют айраном салат. Для этого блюда нам потребуется 70 г айрана, 14 г зелёного лука, 20 г укропа, 0,02 г красного перца. Зелень измельчают и соединяют с айраном, красным перцем и солят по вкусу. Салат готов.
• Айран может стать базой для окрошки. Отваривают 4 картофелины и столько же яиц. Их остужают, нарезают кубиками. Петрушку, укроп и зеленый лук мелко шинкуют, перекладывают в небольшую миску, добавляют соль и оставляют минут на 15, чтобы зелень дала сок. 2–3 свежих огурца, 200 г докторской колбасы и 250 г редиски нарезают кубиками. Все составные части помещают в кастрюлю и вливают туда 1 литр напитка. Окрошку солят и все перемешивают. Подают блюдо в охлажденном виде.
• В напитке маринуют куски мяса для шашлыка с перцем и луком.
• На нем заводят тесто для оладий, блинов и лепёшек.
• Айран может быть вкусным соусом для блюд с мясом.

Приобретая айран в магазинах, необходимо проверить его срок изготовления. Если хотите попробовать айран промышленного приготовления, внимательно прочтите информацию о составе продукта. В нём не должно содержаться сухого молока и различных химических добавок. В период хранения вода отделяется от основной молочной части айрана, поэтому необходимо взболтать его перед применением в пищу. Хранится продукт в холодильнике только сутки.

Чтобы приготовить самим качественный айран, следует приобретать молоко, кефир, сметану или йогурт фермерского производства с пометкой «био». Молоко с антибиотиками и порошковая сметана не подойдут для создания дома качественного лечебного напитка. В Интернете люди хвалят и положительно оценивают его свойства. Отмечается приятный специфический вкус, охлаждающий эффект летом, способность улучшать работу сердца и общее состояние, возможность с его помощью похудеть.

Для человека все кисломолочные продукты очень ценны и полезны. Но айран занимает первое почетное место среди них благодаря своим лечебным свойствам. Это бальзам долголетия, его целебное влияние на организм человека подтверждается в течение многих веков. Глоток замечательного продукта освежает, наполняет бодрящей энергией, поднимает настроение. Он является средством защиты человека от многих заболеваний.

Во многом наше состояние зависит от того, какие продукты мы потребляем. Рынок перенасыщен вредными и опасными товарами, поэтому лучше научиться готовить айран своими руками в домашних условиях и тем самым поддерживать свое здоровье.

О том, чем отличается тан от айрана, смотрите в следующем видео.

Те россияне, которые побывали в Турции, наверняка пробовали это чудесное кислое молоко — айран. Можно ли приготовить этот напиток в домашних условиях? Ведь то, что продается у нас в магазинах под названием «айран», лишь очень отдаленно напоминает божественный вкус турецкого продукта. Нужны ли для него экзотические ингредиенты? Некоторые виды айрана делаются из овечьего и козьего молока. Их довольно трудно достать у нас. Но не стоит отчаиваться. Если изучить технологию приготовления айрана, то можно приготовить очень похожий на аутентичный вкусный прохладительный напиток.

Эта статья призвана помочь вам в этом деле. Здесь мы также рассмотрим вопрос, чем отличается айран от тана, армянского национального напитка. Мы проанализируем полезные свойства кисломолочного продукта, а также случаи противопоказаний его употребления.

Айран по-армянски

В Армении готовят тан — один из видов айрана. Этот напиток считается секретом здоровья и долголетия местных жителей. Главный компонент — закваска. Для тана используют болгарскую палочку или молочнокислые стрептококки. Эти закваски называются «мацун» или «мацони».

Состав:

• Вода кипяченая — 200 мл
• Закваска — 200 гр

Приготовление:

• Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.
• Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!
• Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

Как приготовить айран самостоятельно?

Основными составляющими этого напитка являются молоко и закваска. В оригинале используют катык — простоквашу из прокипяченного молока, уваренную на 1/3, и сузьму — процеженный катык, похожий на сметану. Но можно приготовить напиток при помощи обычной закваски для йогурта или кефира.

Для того, чтобы приготовить вкусный айран, достаточно купить в магазине несладкий йогурт средней жирности и густоты. Взбейте его миксером, добавив немного соли и воды (при взбивании должна получиться пенка). По желанию, можете добавить в напиток любимые специи.

Практические рекомендации

1. Чтобы получить охлаждённый напиток, добавляйте к нему кубики льда. По желанию можно смешать мелкий укроп с водой и заморозить его.
2. Чтобы разбавить закваску, используйте очищенную воду (минеральную), главное, чтобы в ней не содержалось соды. Также подойдёт кумыс и молоко.
3. С готовым айраном отлично сочетаются свежие травы. Можете крошить в состав зиру, чабрец, мяту, укроп, базилик, паприку, чеснок, кориандр и пр.

Чтобы насладиться изысканным вкусом в полной мере, необходимо придерживаться практических рекомендаций. Готовый продукт, который уже был разведён водой, нельзя хранить дольше суток в холодильнике. Желательно употребить айран сразу или же разводить его порциями.

как в домашних условиях приготовить йогурт

Особенности напитка

Немного о происхождении. Айран — это известный кисломолочный напиток, имеющий длинную историю. Древние греки ещё до нашей эры умели его готовить. К нам айран пришел из азиатской и кавказской кухни. Переводится слово с карачаево-балкарского языка как «избранный», «предпочитаемый». Еще 15 столетий назад его готовили в тюркских племенах. Кочевники утоляли при помощи его не только жажду, но и голод. Секрет приготовления продукта долго сохранялся в тайне. В любом селении Казахстана, Киргизии, Кавказа есть свой фирменный способ его изготовления. В Армении подобный напиток называют «Таном».

Ученые считают, что у кавказских народов одним из главных секретов долголетия является именно употребление айрана. Постепенно напиток приобрел популярность благодаря своему оздоравливающему эффекту не только на Кавказе и в Средней Азии, но и далеко за их пределами. В наше время существует айран разных национальных кухонь: казахский, киргизский, кавказский, турецкий, русский. Все рецепты имеют некоторые отличия. В России продукт стали производить промышленным способом в девяностых годах прошлого века. В наше время желающие могут его найти в продуктовых магазинах.

Айран отличается низкокалорийным составом и является вкусным и полезным напитком. Его изготавливают из молока домашних животных. Остальными компонентами являются закваска, вода и соль.

Традиционно считается, что закваской могут служить катык или сузьма. Катык — простокваша, которая получается при заквашивании кипяченого молока. Сузьма — это продукт, получаемый после сквашивания катыка и его процеживания. Заквашивать молоко также могут дрожжи, термофильный стрептококк, болгарская палочка. Надо в молоко ввести закваску и дождаться сквашивания. К полученному напитку долить минеральную негазированную воду и нашинкованную зелень.

Сделать напиток у себя на кухне сможет любая даже неопытная хозяйка, потому что технология изготовления айрана не требует излишних усилий и затрат.

Вкусная диета

Отдельно стоит упомянуть еще одно ценное свойство. Айран для похудения – одно из самых эффективных и безопасных средств. Главный секрет заключается в полезных кисломолочных бактериях, которые мягко и безболезненно очищают организм от гнилостных бактерий, токсинов и прочих вредных веществ. Всего один стакан айрана в день избавит от запоров, нормализует обменные процессы и наладит пищеварение. Диетологи рекомендуют выпивать его за ужином или за несколько часов перед сном. При низкой калорийности айран является достаточно питательным напитком, к тому же он намного вкуснее кефира, ряженки и других кисломолочных продуктов. Вот почему его рекомендуется использовать для разгрузочных дней. С айраном эту процедуру можно растянуть на целых три дня без малейшего вреда для организма, поскольку он будет получать массу питательных веществ и пребывать в состоянии сытости. И все это богатство вполне доступно каждому, главное – знать, как сделать айран.

Для снижения веса

Есть ли польза айрана для похудения? В небольших количествах напиток употреблять можно, а также делать на нём разгрузочные дни, ведь его ценные вещества и природный белок незаменимы.

Но как основа диеты он не применяется, т.к. повышает аппетит, и может привести к перееданию.

Рекомендуем прочитать:

Выбираем айран

Если вы хотите получить пользу айрана для здоровья, то при покупке напитка в магазине тщательно читайте этикетку. Качество продукта напрямую зависит от состава.

Высококачественный продукт имеет белый цвет и немного пенится. В нём не должно быть красителей и усилителей вкуса. Только соль служит консервантом этого молочного продукта.

Молоко должно быть натуральное, а не порошковое. Масса в пакете должна быть неоднородная. Самый полезный айран считается домашний.

Использование в косметологии

Полезные свойства айрана нашли применение и в области красоты и косметологии. На его основе часто делают маски для лица и волос, используют для производства питательных и увлажняющих кремов.

Маска для волос

Маска на основе этого продукта придает ослабленным волосам блеск, укрепляет и оживляет их.

Для приготовления потребуется:

• айран ‒ 100 мл;
• картофельный крахмал ‒ 2 столовые ложки;
• мед ‒ 1 чайная ложка;
• репейное масло ‒ 1 столовая ложка;
• бальзам для волос ‒ 1 чайная ложка.

Все смешать до получения однородной массы. Подогретое средство нанести на корни волос на 20 минут. Процедуры проводить раз в неделю в течение 10 недель.

Питательная маска для лица

Для приготовления понадобится:

• айран ‒ 50 мл;
• белая глина ‒ 2 чайные ложки;
• желток ‒ 1 штука.

Все перемешать до получения однородной массы. Наносить на предварительно очищенное лицо на 10 минут. После смыть остатки средства теплой водой. Повторять еженедельно в течение 7 недель.

Применение айрана

Родиной полезного молочного продукта является Черкесия и Кабардино-Балкария. Широкое применение напиток получил в странах Средней Азии и на Кавказе. Народы, ведущие оседлый образ жизни, предпочитают жидкую консистенцию. Они применяют его для улучшения пищеварения, быстрого насыщения и чтобы освежиться в жару. Кочевые народы отдают предпочтение густому продукту, поскольку он лучше переносит транспортировку. Такой напиток перед употреблением принято разводить минеральной или обычной водой, кумысом или молоком.

В Армении применяют аналог айрана – тан. Продукты имеют идентичную технологию приготовления и действие, оказываемое на организм. Тан отличается более мягким и соленым вкусом. Сегодня айран благодаря содержанию большого количества полезных веществ, минералов и витаминов находит применение не только в кулинарии, но и в медицине, диетологии. Как косметическое средство используется в виде масок, увлажняющих и питающих кожу.

В кулинарии

На востоке напиток имеет широкое применение. Традиционно его используют, как прохладительное питье, которое помогает утолить жажду. Чтобы улучшить вкус, можно добавлять в целебную жидкость мяту. Продукт входит в состав летних холодных супов. Еще одним свойством чудо-напитка является способность улучшать аппетит. Смесь с пряными травами (базиликом, кинзой, укропом, петрушкой) и специями (паприкой, кориандром, зирой) превращается во вкусный соус к мясным блюдам.

Использовать продукт можно в качестве десерта. Для этого в кисломолочный напиток добавляют кусочки фруктов или ягод. Самым удачным коктейлем считается смесь с зеленым яблоком. Плод добавляет фруктовую кислинку, смягчает вкус. Такой напиток лучше готовить на ночь, затем утром взбить блендером. В сочетании с выпечкой вы получите вкусный, полезный и питательный завтрак.

При похудении

Обладая низкой калорийностью, напиток идеально подходит людям, желающим избавиться от лишних килограммов. Его употребление поможет быстро насытить организм, придаст силы, необходимые при потере веса. Полезно проводить разгрузочные дни на айране. Чтобы похудеть на 2-3 кг, потребуется пить этот кисломолочный продукт в течение 3 суток. Благодаря отсутствию вредных жиров, искусственных консервантов и канцерогенов айран часто является рекомендуемым компонентом меню многих диет.

В процессе похудения старайтесь употреблять 1-1,5 литра напитка ежедневно, распределяя это количество на несколько приемов по 1 стакану, которые нужно повторять раз в 3-4 часа. Помимо молочного продукта, для поддержания водно-солевого баланса и насыщения организма антиоксидантами рекомендуется пить простую чистую воду и зеленый чай без сахара с добавлением лимона.

• Что такое кумыс — польза и вред напитка
• Меренга — что это такое и как готовить французскую, итальянскую, швейцарскую по пошаговым рецептам с фото
• Каймак — что это такое, пошаговые рецепты приготовления сливочного сыра в домашних условиях с фото

В лечебных целях

Горные народы часто используют айран, чтобы справиться с недугами. Если вы хотите применять чудо-напиток в лечебных или профилактических целях, следует соблюдать определенную систематичность:

• Для терапии нарушений функционирования желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) необходимо пить по 0,2 л совместно с приемами пищи.
• Чтобы вывести из печени токсины при отравлении, нужно сделать разгрузочный день, отказавшись от другой еды.
• Для укрепления иммунитета при болезнях, вызванных вирусами, надлежит употреблять по 1 стакану за 1 час до трапезы.
• Для предупреждения дисбактериоза при использовании антибиотиков нужно выпивать целебную жидкость по 100-200 мл за 60 минут до приема пищи.

Вред и противопоказания

Применение продукта может принести организму не только пользу, но и вред. Употреблять питье следует, соблюдая некоторые рекомендации:

• Противопоказан кисломолочный продукт людям, страдающим гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, имеющим повышенную кислотность, при индивидуальной непереносимости молочных продуктов.
• Необходимо соблюдать правила хранения: чудо-напиток надлежит употреблять свежеприготовленным. Держать в холодильнике его можно не более суток.
• Чтобы избежать отравления, важно правильно приготовить кисломолочный напиток айран, используя качественные ингредиенты, контролируя процесс брожения. Если покупаете питье в магазине, обратите внимание на срок годности.

Фото айрана

Читайте здесь — Свекольная диета: как работает, секреты быстрого похудения и советы по выходу из диеты (110 фото + видео)

Пожалуйста, сделайте репост

0

Чем полезен айран

Среди кавказских народов бытует мнение, что айран является залогом их долголетия и здоровья. Содержащиеся в целебном эликсире полезные бактерии способствуют выработке витаминов и других необходимых веществ, которые регулируют жизнедеятельность организма. Основными благоприятными свойствами являются:

• ликвидация процессов застоя желчи;
• увеличение доли полезных микроорганизмов в составе кишечной микрофлоры;
• способность очищать организм от токсинов и шлаков;
• снижение уровня холестерина в крови;
• облегчение состояния при похмелье;
• улучшение дыхательной функции с помощью увеличения притока кислорода к легким;
• борьба с воспалительными процессами;
• снижение выраженности симптомов токсикоза у беременных женщин;
• поддержание оптимального уровня водно-солевого баланса;
• быстрое восстановление организма при тяжелых нагрузках;
• увеличение скорости метаболизма;
• нормализация процесса кровообращения;
• поддержание нормального уровня развития ребенка на фазе активного роста;
• положительное влияние на работу нервной системы;
• быстрое устранение голода;
• способность снижать отеки.

Целебные свойства

Уникальный кисломолочный продукт используется в медицине для лечения и профилактики многих болезней. Врачи назначают лечебную жидкость при сахарном диабете для снижения уровня глюкозы в крови, при артериальной гипертонии, чтобы стабилизировать давление, при дисбактериозе для увеличения числа бактерий, необходимых для нормализации деятельности кишечника. Целебное питье применяют, как часть терапии туберкулеза, цинги, малокровия, брюшного тифа, неврастении, расстройства поджелудочной железы.

Имеются данные об угнетающем воздействии лечебной жидкости на раковые клетки, способности препятствовать их развитию. Айран при беременности на ранних сроках рекомендуется пить для снижения симптомов токсикоза. Полезно употреблять питье людям разных возрастов при частых стрессах, избыточной физической и умственной нагрузке, неблагоприятном воздействии экологии, как слабительное лекарство при запорах.

Известен напиток и своими противовирусными свойствами, поэтому врачи рекомендуют пить его при высоком риске возникновения респираторных заболеваний, людям с ослабленным иммунитетом. Ayran считается одним из лучших средств, используемых для предупреждения остеопороза, поскольку кальций продуктивнее усваивается человеческим организмом совместно с молочным жиром.

Вред

Если превысить ежедневную норму и выпить более 3 стаканов напитка, то можно получить диарею, ведь в нём содержится большое количество молочнокислых бактерий.

Не пейте, если у вас язва желудка, гастрит и повышенная кислотность. Может быть непереносимость компонентов продукта, например, аллергия на лактозу. Если вы пьёте напиток первый раз, то начинайте с маленькой дозы.

Благодаря тому, что этот напиток уже много веков готовится в неизменном виде, и сохраняет свои полезные свойства, его окрестили эликсиром долголетия.

Способы приготовления

Конечно, можно приобрести готовый айран в магазине. Но тогда вы будете пить напиток, приготовленный из сухого молока с ненужными организму консервантами. Поэтому лучше постараться сделать его дома. Процедура приготовления проста, но каждый народ предлагает свои рецепты. Как же адаптировать их к условиям нашей кухни? Существует ряд способов.

Рецепт 1. Из традиционной закваски

Для изготовления требуется традиционная закваска: катык или сузьма. Её покупают в супермаркетах или аптеках. Заказать её возможно и на интернет-сайтах. Требуется смешать закваску с водой в соотношении 2 к 1, посолить и добавить лёд. Пить следует сразу после изготовления. Разбавлять напиток желательно столовой минеральной водой.

Рецепт 2. Из кефира со ржаным хлебом

Ряженка, сметана, кефир и простокваша, как и катык, содержат молочнокислый стрептококк. Ржаной хлеб содержит дрожжи и отдаёт их напитку. Наливаете в кастрюлю три литра молока, кипятите и остужаете до 30–35 градусов. Потом вводите в молоко 100 миллилитров кефира 4-процентной жирности. На поверхность молока выкладываете примерно 4 хлебных ломтика так, чтобы они не утонули. Кастрюлю закрываете крышкой и на 10-12 часов оставляете в тепле.

Удаляете кусочки хлеба, а напиток помещаете в холодильник, перед применением взбиваете миксером айран с минералкой, солью, специями и зеленью.

Рецепт 3. На молоке и сметане

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• сметана – 0,25 л;
• кипяченая вода, соль.

Молоко доведите до кипения и на слабом огне кипятите ещё минут 5. Помешивайте, чтобы оно не убежало и не пригорело. Живые бактерии, находящиеся в сметане, могут погибнуть при высокой температуре, поэтому остудите молоко до 35 – 40 градусов. Смешайте остывшее молоко со сметаной.

Продукт перелейте в банку и закройте её. За 6 часов произойдёт сквашивание молока. Напиток посолите, взбейте миксером и поставьте в холодильник на 0,5 часа. Айран к употреблению в пищу готов.

Кефир тоже может служить закваской, но его потребуется больше сметаны примерно в два раза.

Рецепт 4. Из йогурта и минеральной воды

Ингредиенты:

• 220 мл газированной минеральной воды;
• 640 мл несладкого йогурта;
• 5-10 г соли;
• зелень укропа.

Миксером взбивайте в течение нескольких минут йогурт до пышности. Затем в йогурт нужно добавить минеральную воду и соль по вкусу, всыпать нашинкованный укроп и ещё раз перемешать смесь. Конечно, такой рецепт сильно отличается от классического, но по вкусу он похож на айран и тоже полезен.

Рецепт 5. Упрощенный

Кипятим молоко, остужаем и добавляем биокефир или биойогурт. Оставляем эту молочную смесь в тепле до получения густой массы. Продукт применяется самостоятельно или как соус.

Если развести айран минеральной водой, то он станет хорошей основой для изготовления всеми любимой окрошки.

Кавказский айран

• холодная вода (не газированная) — 220 мл.
• мацони — 220 мл.
• соль измельчённая (не йодированная) — по вкусу

1. Если нет возможности использовать мацони, замените компонент кислым молоком или простоквашей. Остудите все компоненты, посолите.
2. Перелейте состав в блендер, взбивайте на протяжении 5 минут. После этого оставьте массу при комнатной температуре на 1 час, ещё раз взбейте, разлейте по стаканам и приступайте к употреблению.
3. Если есть желание использовать мацони, смешайте между собой 800 мл. молока и 180 гр. сметаны. Перелейте смесь в стеклянную ёмкость, оставьте при комнатной температуре, закупорив крышкой. Выждите 12 часов, обернув банку тёплым одеялом или полотенцем. По истечении указанного срока используйте готовый мацони вместо сметаны.

как приготовить брынзу в домашних условиях

Состав чудо-напитка

Полезная смесь состоит из белков 1,1 г и жиров 1,5 г. Сбалансированный молочный продукт имеет еще и богатый комплекс важных элементов и витаминов.

Польза напитка айран — это кисломолочные бактерии. Масса витаминов, магний и натрий, кальций, сера, калий, йод, селен, фосфор, цинк и железо.

Если айран жидкий — калораж около 25 ккал на 100 г, если густой — 67 ккал на 100г. Норма такого напитка составляет 2-3 стакана в день.

Айран на основе козьего молока

• молоко козье — 535 мл.
• вода фильтрованная — по факту
• закваска — 165 мл.
• соль — по вкусу

1. Для приготовления айрана идеально подойдёт фермерское козье молоко. Закваска представляет собой магазинный продукт с пометкой «для айрана». Также закваску можно заменить кефиром, простоквашей, сметаной.
2. Перелейте молоко в эмалированную кастрюлю, подогрейте на плите до 60 градусов, кипятите порядка 10 минут. После этого срока снимите пену, оставьте состав остывать при комнатной температуре.
3. После того как молоко остынет, добавьте к нему закваску, тщательно перемешайте и перелейте в стерилизованную ёмкость. Отличным вариантом для настаивания продукта служит стеклянная банка или бутылка. Плотно укупорьте тару, обмотайте полотенцем и оставьте в тепле, выждите порядка 7 часов.
4. По истечении срока переместите айран для окончательного созревания в холодильник на 5 часов. Далее разведите фильтрованной водой до нужной консистенции, посолите, сразу же приступайте к употреблению.

Чем отличается тан от айрана? | Кухни мира | Кухня

Тан и айран — напитки, которые часто рекомендуют пить при похмелье. Они пришли к нам откуда-то с Востока. Вот, пожалуй, и все, что известно простому обывателю об этих двух кисломолочных напитках. Чем же они отличаются?

Отвечает Иракли Челидзе, шеф-повар ресторана «Мзиури»:

Тан и айран — это кисломолочные напитки, они разные по происхождению и способу приготовления.

Тан — армянский напиток, который получают из мацони и чаще всего газированной воды. Ее добавляют в кисломолочный продукт в пропорции 1:2. Мацони, в свою очередь, делается из кипяченого коровьего или же молока буйволиц с помощью специальной закваски. В классический тан добавлялся солевой раствор.

Айран тоже кисломолочный напиток, слегка газированный. Это тюркский напиток, его делали кочевники. Молоко на жаре плохо хранилось, и в него добавляли закваску. Айран может готовиться из любого молока: коровьего, козьего, овечьего. Его консистенция сильно зависит от жирности молока. Так получался среднеазиатский катык. Потом его разбавляли водой или кумысом — получался айран.

Айран очень хорошо освежает, его часто подают с зеленым яблоком и базиликом. На мой вкус, айран более приятный. Тан сильнее газирован, чем айран.

Оба напитка хорошо помогают при похмелье, благотворно действуют на желудочно-кишечный тракт, отлично утоляют жажду.

На основе как тана, так и айрана делают холодные супы, в частности окрошку. Также айран используют для маринования мяса. Оба напитка можно соединять с пряностями и травами и подавать летом как освежающие.

Окрошка на тане с горчицей

Фото: Shutterstock.com

Рецепт шеф-повара Артема Хижнякова

Заправка:

• 500 мл тана
• 20 г дижонской горчицы
• 20 г сметаны
• 5 мл лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Для гарнира:

• 50 г огурца
• 50 г отварного картофеля
• 2 яйца пашот
• 5 г зелени
• копченое мясо утки
• 50 г зеленого яблока
• 2 редиски

Шаг 1. Смешать ингредиенты для заправки, убрать в холодильник.

Шаг 2. Все ингредиенты нарезать соломкой или кубиком. 

Шаг 3. Можно смешать предварительно в миске, добавить соль и перец по вкусу или выложить в тарелку по отдельности. Залить заправкой.

Цыпленок, маринованный в айране

Фото: марокканский ресторан Nofar

Рецепт шеф-повара Алексея Жеребицкого

• 1 цыпленок (800 г)
• 4 л айрана
• 400 г тыквы
• 120 г сливочного масла
• 160 мл растительного масла
• 4 ч. л. меда
• 4 ст. л. соуса наршараб
• кинза, кардамон, эстрагон
• 20 г зерен граната
• соль и перец

Шаг 1. Замариновать филе цыпленка в емкости с айраном с добавлением кардамона, тархуна, кинзы в течение одних суток.

Шаг 2. Обжарить маринованное филе цыпленка на растительном масле с добавлением сливочного. 

Шаг 3. Запечь филе в духовке до готовности — примерно в течение 10 минут при температуре 180 градусов. 

Шаг 4. Тыкву нарезать крупными кубиками, обжарить на растительном масле с добавлением сливочного. 

Шаг 5. Когда тыква практически готова, добавить соус наршараб и мёд — протушить все вместе, тем самым карамелизовав тыкву.

Шаг 6. Выложить тыкву на тарелку, посыпать семенами граната и кедровыми орехами. Затем посыпать мелко нарезанным орегано.

Шаг 7. Поверх тыквы выложить готовое филе цыпленка.

Айран – и можно смело за руль

Древний напиток айран еще в 1485 г д.н.э. Геродот писал:»В горах Кавказа живет народ.Они едят сырую муку,добавляя ее и смешивая ее с белым и жидким напитком,который называется «айран».
Считалось,что айран помогает против укусов змеи.Еще Авицена об этом писал.

*Айран и тан представляют собой кефир,разведеный минеральной водой или молоком.
Айран делает пищеварение регулярным,избавляет от запоров и помогает похудеть.

Тест на содержание алкоголя после выпитого кефира и тест после выпитого айрана.

После кефира- 0,1 промиль.
После айрана — никаких показателей нет.

Нет кисломолочных напитков,в которых бы небыло алкоголя,но там мизерное количество-в кефире — 0,04 % алкоголя,но в айране значительно меньше будет всех веществ,в том числе и спирта,поскольку в айран добавляют еще ведь и воду в конце его приготовления ,где-то 1/3 воды.

-Правда ли.что айран избавляет от гнилостных микробов,обитающих в кишечнике?
ДА.Айран нормализует кишечную флору,содержит молочно-кислые бактерии,которые обладают антибиотическими свойствами и подавляет гнилостную флору в кишечнике.

-Айран хорошо утоляет жажду?
ДА.Он обладает кислым вкусом,немного соленым и по этой причине ,он в старанах,где жаркий климат,очень хорошо используется как напиток ,утоляющий жажду.
Как любой другой кисло-молочный напиток айран,конечно,хорошо утоляет жажду.

-Употребление айрана способствует укреплению иммунитета в осенне-зимний период?
ДА.Айран заквашивается кисло-молочными бактериями,которые попадают в кишечник,оказывает влияние на повышение выработки иммуно-глобулинов и в результате этого повышается иммунитет.

-Можно ли с помощью айрана избавиться от пищевой аллергии?
НЕТ.Несмотря на то,что существует такой распростраенный миф,что якобы кисло-молочные продукты и в частности айран,избавляют от пищевой аллергии.К сожалению,это не более ,чем сказка.
Пищевую аллергию айран не избавит человека.Иногда пищевую аллергию путаю с непереносимостью каких-то продуктов.В желудке нехватает ферментов и продукт плохо переносится и в результате этого,что плохо перевариваются в кишечнике .На пищевую аллергию айран не действует.

-Употребление айрана способствует укреплению костной системы?
ДА.Как и большинство других кисло-молочных продуктов,айран содержит достаточное количество кальция,который для костной системы необходим.
Все кисло-молочные напитки содержат достаточное количество кальция и в хорошем сочетании с фосфором ,поэтому усваивается и то и другое.И естественно оказывает благоприятное влияние на костную систему.

Правда ли,что айран может сделать нас стройнее?
Ну,те люди,которые в это верят и считают,что 200 г айрана достаточно для того ,чтобы нормализовать работу ЖКТ и навсегда распрощаться с запорами.

Что же лучше кефир или айран?
Калорийность и белка больше в кефире.
Жира в кефире больше.
Углеводы,учитывая,что айран -это разбавленный кефир ,все-таки углеводов больше в кефире.
Холестерина в кефире больше.

Это значит,что в айране меньше питательных веществ,чем в кефире.

36641

Другие новости раздела:

Айран, любимый ежедневный напиток Турции

Айран, любимый ежедневный напиток Турции

В Турции вода — не единственный способ утолить жажду. Вы можете заменить его на различные напитки, богатые водой десерты и продукты. У каждой нации и культуры есть свои напитки и продукты, чтобы утолить жажду. Например, итальянцы предпочитают пить affogato, мягкое мороженое, тонущее в чашке эспрессо, в то время как японцы наслаждаются kakigori, бритым ледяным десертом, приправленным сиропом и сгущенным молоком. Когда дело доходит до Турции, айран стоит на первом месте в списке летних напитков, за ним следуют чакик и хайдари.

Айран, который также известен как безалкогольный национальный напиток Турции, состоит из йогурта, воды и соли. Очень легко приготовить этот напиток самостоятельно, смешав все ингредиенты, упомянутые выше, в соответствии с вашим вкусом и желаемой густотой. В дополнение к утолению жажды, это также очень здорово. Не содержит сахара. Употребление соленого айрана является одним из немногих быстрых способов потребления натрия (соли) в летние месяцы, когда можно обезвоживать и терять соль, что может оказаться опасным для здоровья. Кроме того, можно извлечь пользу из неоспоримой пользы для здоровья йогурта, в котором много белка и кальция.

Айран является одним из основных напитков турецкой культуры, восходящей к Центральной Азии. Считается, что Gokturks впервые разработали айран тысячи лет назад, разбавив горький йогурт водой, чтобы улучшить его вкус. Популярность этого напитка распространилась в другие части мира из Турции. Сегодня айран вездесущ по всей Турции, его предлагают почти везде, где подают напитки, включая зарубежные сети быстрого питания, такие как Mc-Donald’s и Burger King. Помимо Турции айран встречается в Иране, Ираке, Афганистане, на Балканах, в Ливане, Азербайджане, Армении, Кыргызстане и по всему Кавказу. Этот напиток имеет разные названия в этих регионах. В албанской кухне айран называется «дхалле», «чем» на армянском, «айрян» на болгарском и «ариани» на греческом.

Небольшой городок Сусурлук в провинции Балыкесир на северо-западе Турции хорошо известен своим айраном, который характеризуется пенистой головой и сливочным вкусом. Ингредиенты почти такие же, как и в обычном айране, но в ресторанах в Сусурлуке используются высокоскоростные насосы для циркуляции айрана через кран, чтобы создать пенистую текстуру с тяжелым сливочным верхом и меньшим содержанием соли, чем в обычном айране.

Поскольку айран — летний напиток, его обычно подают охлажденным в качестве закуски. Хорошо сочетается с донерами, выпечкой и шашлыками, а также блюдами из основного блюда. Различную уличную еду и фаст-фуды можно есть с айраном. Вы можете выпить айранскую равнину или добавить мяту.

Проще говоря, если вы разбавите йогурт с меньшим количеством воды и добавите к нему кусочки огурца, у вас будет другое блюдо: cacık, которое состоит из йогурта, соли, оливкового масла, измельченного чеснока, рубленого огурца и мяты. Cacık в основном подается для сопровождения мяса на гриле, и его можно употреблять в качестве меззе вместе с другими блюдами. Как гарнир, он сильно разбавляется водой, что приводит к консистенции, похожей на суп. У него разные версии в разных странах. Cacık известен как цацики в греческой кухне, таратор в балканской кухне и джаджик в Ираке.

Хайдари — это другой тип смеси некоторых трав, специй и чеснока с процеженным йогуртом. Основное отличие от cacık в том, что огурец не входит в рецепт. Его подают только как меззе, и он должен иметь более кислый и соленый вкус, чем cacık.

Если вы хотите попробовать каки и хайдари, вам следует посидеть в ресторане и заказать их вместе с основными блюдами. Однако вам не нужен ресторан, чтобы попробовать айран. Многие продавцы в туристических районах Стамбула будут более чем готовы наполнить чашку айрана из контейнеров на спине, чтобы освежиться перед тем, как отправиться в путь.

Айран (турецкий йогуртовый напиток) — Рецепт

Если вы когда-нибудь были в Турции, то наверняка встречали айран. Этот всеми любимый турецкий йогуртовый напиток практически вездесущ в стране и особенно популярен вместе с шашлыками.

Айран был одним из самых популярных напитков среди турок с тех пор, как они были кочевниками в регионе Центральной Азии. Обнаружив йогурт, Турки быстро придумали способ сделать слегка горьковатый кисломолочный продукт более вкусным: разбавив его небольшим количеством воды и добавив соли.

Так родился айран.

С тех пор как традиции, так и популярность напитка оставались у турок почти неизменными на протяжении тысячелетий и даже распространились далеко за ее пределы. Арийцы различных типов (и имен) также очень популярны на востоке и западе Турции, в таких областях, как Иран, Ирак, Ливан, Азербайджан и Балканы.

Как пить айран

Турки едят много йогурта. Натуральный йогурт вместе с пикантными блюдами. Поэтому неудивительно, что айран особенно популярен к жареному и жареному мясу.

На самом деле работает невероятно хорошо. Легкие и острые ноты идеально уравновешивают умами и жирность мяса.

Как и многие, сначала я был настроен скептически. Теперь я первая заказываю айран во время того редкого визита в ресторан, где подают кебаб…

Айран можно употреблять отдельно. Особенно летом, когда в жаркие дни работает угощение.

Хотя коммерческие сорта доступны в любом уголке, ничто не сравнится с домашними сортами. И это займет всего две минуты!

Как приготовить айран

Сделать домашний айран не может быть проще.Для этого требуется всего три ингредиента: йогурт, вода и соль.

Для достижения наилучших результатов используйте блендер. Это позволит ингредиентам правильно перемешаться и образовать красивую пену на поверхности.

Какой йогурт использовать

При приготовлении айрана результат почти полностью зависит от качества используемого йогурта.

Мне повезло, что я могу купить домашний йогурт, который ежедневно готовят свежим, в моей местной сыроварне. Иногда даже делаю сам. Это совсем не сложно, а вкус намного превосходит коммерческие бренды.

Конечно, не каждый может позволить себе роскошь покупать свежий домашний йогурт на месте. И большинство из них не едят достаточно йогурта, чтобы оправдать затраты времени на приготовление собственного.

Купленный в магазине йогурт тоже хорошо подходит для приготовления айрана, но не забудьте выбрать марку, которая вам действительно нравится. На мой взгляд, острый йогурт лучше, чем сливочный, при приготовлении этого турецкого йогуртового напитка. Но ты знаешь.

Если вы используете греческий йогурт или любой другой густой йогурт, возможно, вам придется использовать немного больше воды, чем указано в рецепте ниже.

Как нанести пену на поверхность

Для многих турок пена сверху — изюминка айрана.

Если вы не готовы к относительно сложному процессу, в котором задействовано больше ингредиентов, чем просто йогурт, вода и соль, будет сложно добиться такого же уровня пены, как во многих ресторанах, где подают кебаб у себя дома.

Айран из-под крана в ресторане Ciğeristan в Аксарае, Стамбул

В некоторых рецептах предлагается заменить часть воды газированной, чтобы увеличить количество пены.Когда я его тестировал, я не заметил никакой разницы.

Некоторые добавляют в айран сушеную или свежую мяту. Это придает ему немного более освежающий вкус. Я предпочитаю свой равнинный айран. Особенно, если кушаю с мясом.

Некоторые рецепты, особенно не аутентичные, также предполагают добавление мелко нарезанных огурцов. Уверена, вкусно. Не стесняйтесь добавлять, если хотите, но это не турецкий язык. Для меня это больше похоже на cacık, турецкий эквивалент tzatziki, который также можно подавать в виде супа, разбавленного водой.

По рецепту получается две чашки.

Состав

• 300 мл йогурта хорошего качества
• 200-300 мл очень холодной воды
• соль по вкусу

Инструкции

1. Добавьте в блендер йогурт, воду и соль. Я использую ок. 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте, пока не образуется немного пены, примерно минуту.
2. Если вас устраивает вкус и консистенция, сразу подавайте. Если нет, добавьте еще йогурта, воды или соли по вкусу и взбивайте еще несколько секунд перед подачей на стол.

Национальный напиток Турции, настоящий летний фаворит! (включая рецепт)

С повышением температуры в Турции повсюду появляется все больше и больше медных чашек с белой пенистой жидкостью. Ледяные кружки с каплями конденсированной воды снаружи содержат официальный национальный напиток Турции. Да, президент Эрдоган действительно наградил его почетным статусом в 2013 году! Айран, так его название, — это традиционный освежающий йогуртовый напиток со слегка кисловатым вкусом, который наиболее популярен в жаркие летние месяцы.Отличный и вкусный способ принять натрий и уберечь себя от обезвоживания в жару. Эта характеристика, вероятно, по крайней мере частично, является причиной распространенного обычая в Турции. Хозяева, особенно в сельской местности, обычно предлагают своим гостям айран по прибытии — приветственный жест, позволяющий восстановить силы после утомительного путешествия.

Сегодня йогуртовый напиток широко используется в Турции в течение всего года. Будь то в обычных ресторанах или вне контейнеров, которые носят уличные торговцы, вы найдете Айран практически везде.Он уже есть в меню даже крупных международных сетей быстрого питания, таких как McDonald’s или Burger King.

Однако концепция айрана популярна не только в Турции. Освежающий напиток распространен на всем Кавказе и похожим образом существует в соседних странах под разными названиями.

Айран — это не только свежий и восхитительный вкус, но и настоящий фитнес-напиток. Он очень низкокалорийный, не содержит добавленного сахара и благодаря низкому уровню лактозы очень хорошо усваивается большинством людей.Кроме того, его пробиотические культуры помогают создавать и поддерживать здоровую кишечную флору.

Как приготовить и пить Айран

Айран — это очень простой в приготовлении напиток, который состоит всего из трех основных ингредиентов — йогурта, воды и соли. Чтобы приготовить айран, просто смешайте йогурт и воду в соотношении 2: 1, чтобы получилась пенистая жидкость. Щепотка соли придает ему дополнительный оттенок.

Традиционно используется только овечье молоко, а сегодня чаще используют коровье молоко, особенно в готовых вариантах.В любом случае лучше всего использовать йогурт с жирностью 3,5%. Это создает лучшую консистенцию и самый восхитительный вкус. Йогурты с низким содержанием жира могут легко разбавить напиток слишком сильно и сделать его водянистым. Иногда для улучшения йогуртового напитка используют мяту, мелиссу или базилик. Есть даже серийные версии с фруктовыми добавками, но, в конце концов, простая без лишней суеты по-прежнему остается самой популярной.

---

Узнать больше

---

Так как айран в основном летний напиток, турки всегда наслаждаются его холодным и холодным напитком.Свежеприготовленный или в пластиковой чашке прямо из холодильника, айран — идеальная закуска к выпечке, шашлыку или любому другому традиционному турецкому блюду.

Действительно ли айран родом из Турции?

Хотя происхождение йогуртового напитка не совсем понятно, он определенно старше самой Турции. Скорее всего, айран имеет свои корни на Кавказе и в Анатолийском регионе. Между 6 и 8 веками гектюрки жили в регионе между Каспийским морем и Маньчжурией.Говорят, что они являются изобретателями популярного ныне йогуртового напитка. Кочевники якобы смешали прокисший йогурт с водой и таким образом создали айран. В связи с исламизацией тюркских народов популярность айрана возросла как заменитель слабоалкогольного кумыса — кисломолочного напитка из кобыльего молока.

Будь то напиток для фитнеса или просто освежающий напиток, Айран определенно стоит попробовать. Вот наш супер простой и аутентичный рецепт:

Айран — традиционный турецкий йогуртовый напиток

Ингредиенты

200 г йогурта из овечьего или коровьего молока

Минеральная вода 100 мл

Соль

Инструкции

Налить ингредиенты в миску.Обязательно используйте две части йогурта на одну часть воды.

Приправьте щепоткой соли

Хорошо взбейте все ингредиенты венчиком до образования пены

Подавайте свежий айран ледяным!

6.4.5

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте самое лучшее от SunnySideCircus в своем почтовом ящике!

---

Аналогично:

Тан из России
Лесси из Индии и Пакистана
Тесто из Афганистана и Ирана
Далле в Албании
Кефир с Кавказа

---

Здесь вы найдете больше еды и напитков из Турции.

---

Изображений:
чах-кебаби с айраном от bnhsu, лицензировано CC BY-SA 2.0

Рецепт айрана | Как приготовить турецкий айран за 2 простых шага

Айран с пенистым верхом прекрасно сочетается с гезлеме или пиде

Один из самых популярных напитков в Турции — айран , летний или зимний. Когда иностранные посетители впервые пробуют этот соленый напиток, многие из них не могут понять, почему его так любят, но вскоре он начинает нравиться вам.Не сдавайся.

НАСТОЯЩИЙ ТУШИТЕЛЬ ЖАЖДЫ

Айран прекрасно утоляет жажду. Он также восполняет потерю солей, когда вы много работали. Это также может помочь вам похудеть, потому что утоляет голод. И это так легко сделать. Ниже вы найдете мой рецепт айран .

АЙРАН

Айран надо пить ледяным.

Автор: Лулу Витт

Тип рецепта: Напитки

Кухня: Турецкая

Порций: 1

Ингредиенты

• ½ стакана простого йогурта
• 1 стакан воды
• ¼ чайной ложки соли или больше по вкусу

1. Начните с смешивания йогурта и медленно добавьте воду и соль.
2. Взбивайте, пока он не станет полностью гладким и с хорошей пеной наверху.
3. Перелейте в стакан и при желании добавьте льда.

3.5.3208

Айран — это соленый йогуртовый напиток, который пьют ледяным. Чтобы привыкнуть к его вкусу, нужно время. Определенно стоит попробовать не один раз, так как напиток действительно растет на вас.

Мне потребовалось 4 года, чтобы насладиться им, и теперь я не мог пойти в пиццерию и заказать pide или lahmacun без айрана на стороне.Они действительно брак, заключенный на небесах.

ПОДСКАЗКИ ДЛЯ ПЕРВЫХ АЙРАНОВ!

Если вы собираетесь попробовать его в первый раз, я рекомендую вам либо приготовить его самостоятельно, используя блендер, либо купить готовый в магазине. Если айран продается в бутылке или герметичном контейнере для питья, текстура будет гладкой, как если бы вы смешали его самостоятельно.

Если вы покупаете его в маленьком кафе или локанте, где его делают на месте, часто продавцы не беспокоятся о том, насколько хорошо он смешан.При использовании просто ручного венчика в напитке часто появляются крошечные жирные комочки йогурта, которые могут быть более чем неприятными даже для новообращенного сообщества пьющих айран .

Кроме того, многие турки, особенно из деревень, привыкли к старому йогурту, находящемуся на стадии брожения, и могут обрабатывать довольно кислый йогурт. Таким образом, вы получите двойной удар, если не будете осторожны — комковатую, слегка нечеткую, соленую смесь. Не рекомендуется пробовать впервые.

Лично мне нужен мой айран гладкий как шелк и настолько свежий, насколько это возможно.И тогда я обещаю вам, что это не только вкусно, но и потрясающе утоляет жажду, а также справляется с любыми приступами голода.

Многие старые локанты, часто те, которые продают pides , gözleme и kebaps будут иметь настоящий ayran , который перекачивает йогурт и создает напиток через фонтан. изумительная пена.

Обычно они красивые и гладкие, а голова на айране определенно создаст впечатление, будто вы пьете большое холодное пиво.(Соломинка — это что-то вроде мертвой раздачи, так что отбросьте ее!)

ДОБАВЛЕНИЕ СОЛИ В АЙРАН

Летом довольно часто можно увидеть, как люди добавляют немного соли в айран , чтобы восполнить потерю соли из-за пота. Я точно знаю по опыту, что летом мне нужно больше соли в моем айране , чем зимой.

Стоит прислушаться к своему телу, поскольку я считаю, что иногда нам нужна дополнительная соль, если мы много работали или просто слишком долго лежали на солнце.Обычно я не слишком солю пищу и отказываюсь чувствовать себя виноватым из-за того, что в таких случаях добавляю больше к моему айрану .

Связанные

Айран Напиток: Турецкий Напиток | Recipes Journey

Post также доступен на: Italian

В последнее время я изучаю турецкую кухню и, как вы знаете, я не останавливаюсь только на еде. Турецкая кухня включает в себя множество специальных напитков, хороших или плохих, которые предназначены для противодействия жаре и для сопровождения блюд.Среди различных напитков я решил приготовить Ayran Drink , который очень популярен в Турции. Айран — это ледяной напиток на основе соленого йогурта.

Я знаю, это звучит немного странно, но именно эта странность привела меня к тому, что я захотел попробовать Ayran Drink. Рецепт требует нескольких ингредиентов и нескольких минут. Просто смешайте йогурт, соль, воду и лед, пока не получите однородный пенистый напиток. Можно приготовить и хранить в холодильнике 1-2 дня.

---

Айран Напиток: турецкий рецепт айрана

Айран напиток популярен в разных странах, и не только в Турции.Встречается на Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Европе и Средней Азии. Он имеет довольно древнее происхождение, и считается, что добавление соли изначально использовалось только для хранения йогурта. Другая теория, возникшая в Персии, приготовлена ​​из простокваши и мятной воды. Сегодня это национальный турецкий напиток, его подают везде, даже в самых известных турецких и международных сетях быстрого питания. В деревне это даже единственная альтернатива воде.

Рецепт айрана можно приготовить из коровьего, овечьего и козьего молока, но вряд ли с другими видами молока.Обычно рецепт турецкого айрана готовится вручную, перемешивая до получения классического бархатистого и пенистого вида. Более или менее плотная консистенция и вкус варьируются в зависимости от типа используемого молока, а также от географического региона происхождения. Он может быть более-менее сладким, горьким и даже копченым. Иногда его готовят на газированной воде, в Индии его называют ласси, он обогащен специями, он также может быть сладким, обогащенным свежими фруктами.

Айран — это не только напиток, утоляющий жажду, он обладает пробиотическими свойствами, благотворно влияет на кишечник, а также действует как солевой раствор, нейтрализующий жар.Его подают в любое время дня, особенно летом, и к острым блюдам.

Мы приготовили турецкого айрана по рецепту , чтобы сопровождать вкусный лахмаджун с бараниной . Этакая турецкая пицца с начинкой из помидоров, фарша, специй и зелени. Идеальное сходство!

Ayran Drink: Турецкий напиток

«Освежающий напиток на основе йогурта, воды и соли, идеальный для борьбы с летней жарой…»

Порции, 4 порции

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 750 г греческого йогурта
• 380 мл воды
• ¾ чайной ложки соли
• по вкусу Лед

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в блендер, можно заменить 50 мл воды льдом.Взбивайте все, пока не получите однородный пенистый напиток.

• Вкус, убедитесь в плотности и подавайте охлажденным.

Питание

Порция: 284 г | Калории: 111 ккал (6%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белки: 19 г (38%) | Жиры: 0,7 г (1%) | Сахар: 6 г (7%)

Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Как приготовить айран (соленый йогуртовый напиток)

Узнайте, как приготовить этот освежающий напиток, используя всего 3 ингредиента

Я знаю, что идея несладкого (но соленого) йогуртового напитка кажется странной, но если вы ищете другой йогуртовый напиток, попробуйте айран !: Этот пикантный йогуртовый напиток вкусен сам по себе, а также идеально сочетается с блюдами .
И самое приятное: айран смехотворно легко сделать дома .
Узнайте, как приготовить вкусный и полезный айран менее чем за 2 минуты.

Что такое айран?

Айран — это освежающий напиток , приготовленный из простого йогурта, небольшого количества воды и соли .
Хотя он известен как национальный турецкий напиток, этот напиток популярен в средиземноморской кухне в целом (например, он также известен как иранский doogh , а в Индии — namkeen или соленый ласси).

Причины сделать домашний айран

Этот турецкий йогуртный напиток — один из лучших напитков в жаркий летний день: он очень приятный , а питье айрана кажется, что восстанавливает вас после потери соли из-за потоотделения.
Я могу понять, почему айран — любимый напиток одного мужа! (в любом случае он большой поклонник турецкой еды)

Кроме того, благодаря содержанию в йогурте, айран содержит пробиотиков, благоприятных для кишечника, и отличный источник белка и кальция.

Однако я считаю, что большая часть произведенного айрана, а также айрана из ресторанов на мой вкус слишком соленая, поэтому я предпочитаю делать его сам. Таким образом, я могу выбрать, сколько соли в .
И, конечно, намного дешевле.

Кроме того, при приготовлении дома вы можете заменить натуральный йогурт другими альтернативами, так что вы можете легко получить, например, веганский вариант.

Как приготовить веганский вариант айрана

Чтобы приготовить веганский кефир, вы можете использовать веганский йогурт или просто заменить йогурт домашним соевым кефиром .
В зависимости от того, насколько сливочный ваш кефир, вам может потребоваться меньше воды, чем при использовании йогурта.

Часто задаваемые вопросы о домашнем айране

В чем разница между ласси и айраном?

Хотя многие ласси добавляют сахар или фрукты, турецкий айран простой и соленый.
Соленый ласси (намкин ласси) обычно острее, потому что в нем часто есть тмин, а в айране нет.

Какой йогурт лучше приготовить айран?

Поскольку это такой простой рецепт, чем более качественный йогурт вы используете, тем вкуснее будет ваш айран.
Традиционно айран готовят из турецкого йогурта, который довольно густой, похожий на греческий.
Но, на мой взгляд, этот рецепт подходит для всех видов обычного йогурта , если он не содержит никаких подсластителей или ароматизаторов .
Если вы хотите, чтобы ваш айран был более сливочным, я рекомендую использовать более густые сорта йогурта; но если вы хотите более легкого прикосновения, продолжайте употреблять обезжиренный йогурт.

Идеальное соотношение йогурт: вода

Идеальное соотношение зависит от ваших предпочтений.
Мне нравится использовать две части йогурта на на каждую часть воды (2: 1) , что означает, что если я использую 2 стакана йогурта, я добавляю 1 стакан воды.
Это приобретает довольно декадентскую последовательность: если вы хотите более жидкий айран, вы можете добавить немного больше воды (уже приготовленные айраны, которые я купил в супермаркетах, довольно жидкие).

Какое оборудование необходимо для изготовления домашнего айрана?

Вы можете отлично приготовить айран с помощью самых обычных кухонных принадлежностей, таких как ложка, бакенбар или просто банка с крышкой (и встряхивайте ее, как коктейль).
С другой стороны, вы можете смешать ингредиенты айрана с помощью вспенивателя молока с батарейным питанием или блендера.
Мой любимый выбор — использовать блендер: он есть почти у всех, и вы можете смешать все вместе с самого начала (плюс, вы получите немного пены).
Если вы перемешиваете айран ложкой или усом, чтобы получить однородную консистенцию, сначала взбейте йогурт до кремообразного состояния (это занимает всего пару секунд), а затем постепенно добавьте воду.

Как сделать айран более пенистым

В некоторых ресторанах, где подают кебаб, есть специальное оборудование, которое постоянно перемещает айран, поэтому он имеет хороший слой пены.
К сожалению, с домашним айраном трудно получить столько пены, но использование блендера, вспенивателя молока на батарейках или взбалтывание его в закрытой банке помогает (некоторые также говорят, что замена части воды газированной водой делает айран более пенистым, но Еще не пробовал).

Как приготовить домашний айран

Приготовить айран настолько просто, что рецепт практически не нужен: вам не нужно ничего готовить, вы можете приготовить его с помощью имеющегося у вас оборудования, и даже соотношение ингредиентов зависит от вас.
Сказав это, это рецепт айрана, который лучше всего подходит для нас *:
* мы используем цельножирный простой йогурт, потому что это тот, который мы обычно едим дома; Если вы используете обезжиренный йогурт, вам может потребоваться больше йогурта для меньшего количества воды. Напротив, если вы используете густой йогурт, например греческий йогурт, вы можете добавить больше воды

Как приготовить айран

Освежающий рецепт соленого йогурта, идеально подходящий для жарких летних дней или к блюдам средиземноморской кухни

Распечатать рецепт

Время приготовления: 1 мин.

Общее время: 1 мин.

• 2 стакана простого йогурта
• 1 стакан воды
• 1/4 чайной ложки Морская соль (я предпочитаю меньше соли, но количество на ваш вкус)

• Смешайте натуральный йогурт, воду и соль до однородности.

• Вы можете добавить больше йогурта, воды или соли по вкусу.

• Подавать холодным и / или с кубиками льда (если хотите, чтобы он выглядел необычно, украсьте мятой и ломтиком огурца).

Варианты:

• можно также смешивать со свежей мятой, сушеной мятой, чесноком, измельченным укропом или огурцом.
• , чтобы приготовить веганский вариант, замените йогурт домашним соевым кефиром (в зависимости от толщины кефира вам может потребоваться добавить меньше воды)

Курс: Напитки

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: ферментированный, пробиотики, веганский, йогурт

Порций: 2 стакана

калорий: 150 ккал

Вы пробовали рецепт айрана? Дайте мне знать, как вам понравилось!

Самые быстрые рецепты айрана

АЙРАН

Шагов:

• Вылейте йогурт в миску и взбивайте до однородной массы, добавьте воды и продолжайте взбивать, пока полностью не перемешается, или смешайте в электрическом блендере и взбивайте до однородной массы.Приправить по вкусу солью и сушеной мятой. Тщательно охладите и подавайте в высоких стаканах со льдом.

Люди также искали

Подробнее о «самых быстрых рецептах айрана на свете»

АЙРАН (ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТК) — РЕЦЕПТ — КУХНЯ В СТАМБУЛЕ

2020-07-06 · Айран был одним из самых популярных напитков среди турок с тех пор, как они были кочевниками в регионе Центральной Азии. Обнаружив йогурт, Турки быстро придумали способ сделать слегка горьковатый кисломолочный продукт более вкусным: разбавив его небольшим количеством воды и добавив соли.Следовательно, айран…
Из vidarbergum.com
4,9 / 5 (10) Порции 2 Кухня Турецкая еда Категория Вегетарианская

• Добавьте в блендер йогурт, воду и соль. Я использую ок. 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте, пока не образуется немного пены, примерно минуту.
• Если вас устраивает вкус и консистенция, сразу подавайте. Если нет, добавьте еще йогурта, воды или соли по вкусу и взбивайте еще несколько секунд перед подачей на стол.

Подробнее »

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ АЙРАННЫЙ РЕЦЕПТ (ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТК) • ЕДИНИЦЫ В…

2019-07-27 · Как уже упоминалось, в Иране дуг иногда делают из газированной воды, и он тоньше турецкого айрана. Ингредиенты. Этот простой йогуртовый напиток состоит из трех основных ингредиентов: Йогурт: йогурт из цельного молока идеально подходит для этого рецепта. Вы также можете использовать домашний йогурт для приготовления этого напитка. Вода: Лучше всего…
От unicornsinthekitchen.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

---

AYRAN RECIPE — ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТНЫЙ НАПИТОК, ВДОХНОВЛЕННЫЙ ДИРИЛИСОМ…

---

AYRAN (ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК) | ВКУСНАЯ КУХНЯ: СЧАСТЛИВЫЕ …

2016-09-01 · Лучший хумус всего из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус! Cheddar Pull Apart…
из deliciouskitchen.com
5/5 Подробнее »

---

ТУРЕЦКИЙ АЙРАН НАПИТКИ — ШИКАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Привет и спасибо, что посетили Swanky Recipes. Родом из Милуоки, штат Висконсин, я переехал в Новый Орлеан в 2013 году и с тех пор живу здесь.Я люблю культуру,…
From swankyrecipes.com
Расчетное время чтения 1 мин Подробнее »

---

КАК СДЕЛАТЬ ТУРЕЦКИЙ АЙРАН | ГИПИЧНЫЙ

2016-07-29 · Айран почти так же распространен, как вода на турецких столах — простая смесь йогурта, воды и соли веками подавалась вместе с едой или в качестве…
Из epicurious.com
Примерное прочтение Время 2 мин. Подробнее »

---

АЙРАН — РЕЦЕПТ ЙОГУРТНОГО НАПИТКА — YOUTUBE

Айран — чудесно освежающий и полезный напиток.Сделать тоже легко. Попробуйте один раз, и вы не пожалеете! 1 стакан йогурта ½ чайной ложки соли2 стакана холодного водянистого льда …
Из youtube.com
Подробнее »

---

АЙРАНСКИЙ РЕЦЕПТ — ПРИГОТОВЬТЕ ВКУСНЫЙ ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТ ЗА 5 МИНУТ

2021-07-04 · Традиционный рецепт айрана довольно прост, требует всего 3 ингредиента (йогурт, вода и соль) и может быть приготовлен всего за несколько минут. Большинство нетурецких людей считают айран летним напитком, потому что он освежающий и пикантный, но большинство местных жителей знают, что айран…
From thefoodhog.com
Расчетное время чтения 7 минут

• Поместите смесь в миску и постепенно добавляйте немного воды, продолжая взбивать.

Подробнее »

---

25 ЛЕГКИХ ТУРЕЦКИХ РЕЦЕПТОВ — БЕЗУМНО ХОРОШО

Из insanelygoodrecipes.com
Расчетное время чтения 5 минут

• Турецкие фрикадельки. Кофта, или турецкие фрикадельки, намного лучше, чем купленные в магазине. Они очень нежные и наполнены ароматами тмина, сушеного тимьяна, черного перца и соли.
• Lahmacun (турецкая пицца) Lahmacun означает «тесто с мясом», так что ожидайте тонкую хрустящую пиццу с фаршем, овощами и множеством трав. Создание домашней пиццы не всегда занимает много времени, особенно если вы используете тесто для пиццы, купленное в магазине.
• Турецкие баклажаны, фаршированные. Фаршированные баклажаны или карниярик — очень любимое блюдо в Турции из-за ароматного вкуса, который он дает. Представьте себе баклажан, наполненный смесью из фарша, а затем запеченный до совершенства.
• Менемен (турецкие яйца) Сделайте свое утро более ярким, взбивая яичницу по-турецки! Менемен — это хорошо приготовленное блюдо для традиционного турецкого завтрака.
• Донер Кебаб. Когда я проходил мимо турецких закусочных, мне было любопытно, какое мясо готовится на вертикальных грилях. Когда я наконец почувствовал вкус, меня зацепило на всю жизнь!
• Турецкий хлеб. Пиде, или турецкий хлеб, можно сравнить с пиццей или чапати. Это запеченные лепешки в форме лодок, которые можно есть без добавок или с начинкой из мяса, сыра или шпината.
• Борек. Борек — еще одно восхитительное блюдо из теста из Турции. Типичные начинки включают сыр, картофель и шпинат, но также традиционно фаршируют мясом.
• Турецкий рис. Откажитесь от простого белого риса, потому что эта турецкая версия станет вашим новым фаворитом! Он хорошо сочетается с различными блюдами, от мяса до тушеного мяса и овощей, вбирая в себя все их ароматы.
• Турецкий суп из чечевицы. Турецкий суп из чечевицы бархатистый, питательный и очень острый. Он дает вам столь необходимое тепло и лучшие согревающие ароматы, идеально подходящие для зимы.
• Оладьи из турецких кабачков. Не можете убедить привередливых едоков есть овощи? Что ж, вам повезло, потому что эти оладьи из цуккини просто неотразимы!

Подробнее »

---

АЙРАН «НАПИТОК СПАСАТЕЛЬНЫЙ ЙОГУРТ» — ПОВАР В ДИЗАЙНЕ

2012-04-19 · Айран — отличный способ израсходовать остатки сыворотки (жидкости, которую вы получаете от процеженного йогурта), если вы делаете свой собственный йогурт или лабне, то есть если они у вас остались после приготовления блинов из сыворотки.Йогурт против сыворотки: вы найдете множество рецептов и вариаций, рецепт, которым я делюсь сегодня, — мой любимый. Мои дети действительно любят пить сыворотку (жидкость, которую вы …
Из chefindisguise.com
Расчетное время чтения 4 минуты Подробнее »

---

АЙРАН: САМЫЙ ОСВЕЖАЮЩИЙ И ТРАДИЦИОННЫЙ ТУРЕЦКИЙ …

2020-06-12 · (Прочтите нашу статью о 25 лучших турецких блюдах) Вы также можете есть различные уличные продукты и фаст-фуд вместе с айраном. Кроме того, вы можете пить простой айран или добавить мяту.А пока мы настоятельно рекомендуем вам выпить айран, добавив в него немного мяты. Тогда вы увидите разницу, а освежающий и охлаждающий аромат в первую очередь поразит вас! Вам следует попробовать свой айран с …
От doyouknowturkey.com
Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »

---

АЙРАН (ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТНЫЙ НАПИТК) — ВКУСНЫЙ ПОЛУМЕСЯЦ

2020-08-21 · Домашний йогурт для айрана. Самый простой способ сделать это — использовать йогуртницу и следовать инструкциям производителя.. В противном случае доведите до кипения цельное молоко и охладите его до 110 градусов по Фаренгейту. Затем добавьте ½ стакана свежего йогурта на литр молока. Используйте быстродействующий йогурт с активными культурами .. Накройте крышкой. оберните блюдо полотенцами и дайте ему забродить в тепле …
Из thedeliciouscrescent.com
Расчетное время чтения 5 минут Подробнее »

---

РЕЦЕПТЫ МЕНЮ КУРИНОГО ШЕКА

2 чайные ложки чесночного порошка. 2 Кубка Панко. В пакете Ziploc или в неметаллической посуде замариновать курицу в пахте не менее 4 часов.В пакет или миску хорошо сложите все ингредиенты для панировки. На сковороде нагрейте масло до 325 ° F. Поместите 1 стакан панировки в бумагу…. С сайта visitkingsisland.com.
От tfrecipes.com
Подробнее »

---

AYRAN: ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК • HAPPY KITCHEN

2021-07-15 · Основные советы. Айран — это не только вкусный и увлажняющий летний напиток, но и его очень легко приготовить из 3 простых ингредиентов всего за 5 минут .; В зависимости от желаемой консистенции вы можете отрегулировать количество воды, которую вы добавляете в йогурт.; Этот рецепт айрана составляет 1 литр или 1 литр жидкости (4 стакана) айрана, что составляет примерно 4 порции (1 стакан или 250 мл на порцию).
из happykitchen.rocks
Подробнее »

---

КАК ПРИГОТОВИТЬ AYRAN, TAHN (РЕЦЕПТ ОСВЕЖАЮЩЕГО ЙОГУРТНОГО НАПИТКА …

Возьмите стеклянный кувшин здесь: http://amzn.to/UI91iW Щелкните здесь: http://www.florasmediterraneankitchen.com/how-to-make-ayran-tahn-refreshing-yogurt-drink-recip …
From youtube.com
Подробнее »

---

САМЫЙ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ AYRAN ВСЕГДА — ВЕБ-БЮТО

Самый быстрый айран — лучший рецепт для гурманов.На приготовление уйдет около 2 минут. Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить самый быстрый айран у себя дома. Ингредиенты или смесь веществ для самого быстрого рецепта айрана из когда-либо существовавших, которые полезны для приготовления такого типа рецептов…
From webetutorial.com
Подробнее »

---

ЛЕГКИЕ АВСТРАЛИЙСКИЕ УСТРИЦЫ KILPATRICK ДЛЯ РАЗВЛЕЧЕНИЙ …

2020-10-20 · Рецепт Устрицы Килпатрик имеет множество вариаций, и сегодня мы добавляем новый вид смеси с добавлением жидкого дыма.Несколько капель — это все, что вам нужно, чтобы добавить восхитительную легкую дымность традиционному соусу килпатрик. Сделайте это устрицами 3 способа. Чтобы создать впечатляющее блюдо Oysters Three Ways, сочетайте Oysters Kilpatrick с этими свежими и пикантными ароматами, чтобы компенсировать …
From wandercooks.com
Подробнее »

---

КУРИЦА С ФАСОЛЯМИ ГАРБАНЗО РЕЦЕПТ КУРИНОГО ЧОЛАЯ …

Курица с фасолью гарбанзо Куриный чолай — лучший рецепт для гурманов. На приготовление уйдет около 45 минут.Если это любимый рецепт ваших любимых ресторанов, то вы также можете приготовить курицу с бобами гарбанзо и курицей чолай у себя дома .. Цыпленок с бобами гарбанзо Цыпленок чолай можно использовать в следующих тегах или случаях, когда вы хотите создать свой рецепт.
Из webetutorial.com
Подробнее »

---

AYRAN RECIPE — ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТНЫЙ НАПИТОК | САЛОН

2020-07-31 · Рецепт айрана — турецкий йогуртный напиток Этот освежающий напиток — идеальный способ восстановить водный баланс в жаркий летний день.Айран — турецкий йогурт, смешанный с морской солью, вспененный за секунды и поданный ледяным.
из wandercooks.com
Подробнее »

---

830 СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ РЕЦЕПТОВ ИДЕИ | СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ …

21 октября 2020 г. — Аутентичные средиземноморские, традиционные, вдохновленные, классические, простые, простые, популярные и полезные рецепты для любой диеты, случая и всех видов (Рис …
От pinterest.com
Подробнее »

---

САМЫЕ БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ В АЙРАНЕ

Подробнее о «самых быстрых рецептах айрана» АЙРАН (ТУРЕЦКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК) | РЕЦЕПТ | КУХНЯ В СТАМБУЛЕ.От vidarbergum.com 2020-07-06 · Айран был одним из самых популярных напитков среди турок с тех пор, как они были кочевниками в регионе Центральной Азии. Обнаружив йогурт, турки быстро придумали способ сделать слегка горьковатый кисломолочный продукт более вкусным: с помощью…
От tfrecipes.com
Подробнее »

---

Айран (турецкий йогуртовый напиток) | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так трудно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молочных продуктов и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие соленые огурцы с чесноком и свежим укропом придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.