польза и вред, калорийность каши на 100 г, варёной на воде, состав и БЖУ, чем полезна гречневая крупа для здоровья

Добавить в избранное

Гречка — продукт, знакомый всем с детства. Её употребляют в виде каши, запеканок и супов, из этой крупы делают муку для приготовления вкусных диетических лепёшек и полезных десертов. Блюда из гречки не только обладают прекрасным вкусом — польза этих зёрен для нормального функционирования организма человека неоспорима.

ПоказатьСкрыть

Химический состав

Гречневая крупа — лидер среди каш по количеству белка. Этот продукт специалисты называют полноценной альтернативой животному протеину, что особенно ценится среди сторонников вегетарианства. Кроме того, продукт не содержит глютен, что позволяет использовать его даже в рационе маленьких детей.

Именно гречку педиатры рекомендуют первой вводить в качестве полезного и безопасного прикорма для малышей с семимесячного возраста. К тому же она практически никогда не вызывает аллергии, а её богатый химический состав обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Знаете ли вы? В Китае считают, что сырые зёрна гречихи благотворно влияют на биологически активные точки человека, поэтому часто используют коврики с рассыпанной крупой для профилактики различных заболеваний.

Гречневую крупу называют «царицей круп», ведь при своей сравнительно невысокой калорийности и энергетической ценности она обладает хорошей питательностью, благодаря чему является важным и необходимым компонентом меню спортсменов, детей в период роста, беременных женщин и людей, ведущих активный образ жизни. Калорийность гречневой крупы в первую очередь зависит от того, в каком виде её употребляют.

Обычно продукт можно встретить в следующих видах:

1. Ядрица, представляющая из себя привычные всем золотисто-коричневые зёрна.
2. Мелкий или крупный продел. По сути это ядрица, расколотая на крупные части.
3. Смоленская крупа — зёрна, дроблёные на мелкие фракции.
4. Зелёная гречка — сырые необработанные зёрна.

Калорийность, гликемический индекс и БЖУ

Калорийность гречневой крупы в сыром виде составляет 308 ккал на 100 г продукта.

Из них:

• белки: 12,6 г;
• жиры: 3 г;
• углеводы: 57,1 г;
• пищевые волокна: 11,3 г.

Зёрна при варке увеличиваются в размере в 3 раза, соответственно, снижается количество содержащихся в них калорий. Так, в 100 гр. отварной на воде гречки всего 89 килокалорий, а привычная всем гречка, варёная на молоке, содержит чуть больше — 118 ккал в 100 грамм продукта

. Добавление в блюдо сливочного масла или сахара увеличивает количество калорий.

Несмотря на то, что зёрна гречихи имеют не самый низкий гликемический индекс — 50–60 единиц, они обладают свойством снижать уровень сахара в крови, что делает продукт незаменимым в меню людей, страдающих сахарным диабетом.

Витамины и микроэлементы

В гречневой крупе содержится огромное количество микроэлементов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Она — рекордсмен среди злаков по содержанию железа и меди. Эти вещества необходимы для правильного процесса кроветворения и повышения уровня гемоглобина.

Кроме того, гречка содержит в себе такие элементы таблицы Менделеева:

• цинк;
• марганец;
• кальций;
• фосфор;
• калий;
• кремний;
• магний;
• кобальт;
• молибден;
• калий;
• селен;
• цирконий.

В то же время не менее обширен и витаминный состав этого продукта, положительно влияющий на состояние здоровья человека.

В нём есть целый перечень полезных веществ:

• тиамин;
• рибофлавин;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• альфа-токоферол;
• никотиновая кислота;
• биотин;
• холин.

Полезна гречневая крупа и благодаря высокому содержанию белков и аминокислот, таких как:

• изолейцин;
• валин;
• треонин;
• фенилаланин;
• аргинин;
• глутаминовая кислота;
• пролин;
• цистин.

Знаете ли вы? Благодаря тому, что гречиха прекрасно уживается с сорняками и подобное соседство никак не сказывается на урожайности растения, она остаётся редким растением, не поддающимся генному модифицированию.

Чем полезна для организма

Немалая ценность продукта в том, что практически не существует противопоказаний для его применения. Зёрна гречихи полезны и мужчинам, и женщинам, и детям, и подросткам, и пожилым.

Благодаря содержащимся в гречке сложным углеводам это один из самых популярных злаков при похудении.

• Гречневая крупа обладает неоспоримыми полезными свойствами:
• За счёт содержания антиоксидантов препятствует развитию онкологических заболеваний и в целом замедляет старение организма.
• Фолиевая кислота улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Магний помогает справляться с ежедневными стрессами.
• Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
• Рутин укрепляет капилляры и сосуды, а в сочетании с витаминами повышает иммунитет.

Мужчин

Сильной половине человечества регулярное употребление блюд из гречки позволит надолго сохранить потенцию, ведь продукт стимулирует выработку гормона тестостерона. Кроме того, мужчины гораздо чаще, чем женщины, страдают от инфарктов и инсультов: включение блюд из гречневой крупы в свой рацион поможет снизить уровень плохого холестерина в крови и оздоровить сосуды, вместе с тем насыщая организм полезным белком. Это особенно необходимо тем, кто занимается спортом и ведёт активный образ жизни.

Женщин

Представительницы прекрасного пола положительно относятся к гречневой крупе как к диетическому продукту: она богата сложными углеводами, которые надолго насыщают организм и вместе с тем не превращаются в лишние жировые отложения. Антиоксиданты омолаживают организм, а регулярное употребление продукта вызывает выброс дофамина, что позволяет сохранять хорошее расположение духа даже при сложных эмоциональных ситуациях. Для снижения веса очень популярна гречневая диета. Такой способ питания позволит сбросить за неделю до 5 кг лишнего веса.

Важно! Не стоит придерживаться гречневой диеты более 7

–10 дней, так как это может привести к авитаминозу, как и любая другая монодиета.

Она заключается в следующем:

1. Промытую ядрицу засыпают в термос и заливают крутым кипятком.
2. Крупу настаивают 10–12 часов.
3. В течение дня можно есть исключительно готовую гречку столько, сколько захочет организм. Иногда можно разнообразить меню одним яблоком и стаканом обезжиренного кефира.

Беременных

Акушеры и педиатры советуют беременным женщинам употреблять блюда из отварной гречневой крупы в своём питании как можно чаще

. Это связано с тем, что во время беременности женскому организму требуется железо для поддержания нормального уровня гемоглобина, чтобы органы малыша развивались правильно.

Не менее важны для организма мамы и её будущего ребёнка и фолиевая кислота, а также рутин, повышающий эластичность сосудов. Кроме того, входящие в состав гречки магний и витамины группы В позволяют бороться с тревожностью и бессонницей, от которых так часто страдают женщины в последнем триместре беременности, а кальций поддерживает в надлежащем состоянии костную ткань.

Детей

0Регулярное потребление этого блюда помогает бороться с усталостью, улучшает мозговое кровообращение и память, укрепляет иммунитет, избавляет от проблем с ЖКТ, помогает формированию здоровой костной ткани, защищает от вредных воздействий окружающей среды.

Гречка — один из тех продуктов, которые не только полезны, но и вкусны, если их правильно приготавливать. А это очень важный фактор как при составлении меню для детских учреждений, так и при изготовлении домашних блюд.

Важно! Добавление сахара в блюда из гречки практически нейтрализует полезные свойства крупы, поэтому лучше заменить его на мёд.

Можно ли есть сырую гречку

Приверженцы здорового образа жизни нередко используют гречку не в отварном, а в сыром виде.

Для этого подойдут зелёные необработанные зёрна хорошего качества. Регулярное употребление в пищу этого продукта помогает очистить организм, способствует омоложению, повышает иммунитет, улучшает работу сердца, сосудов и нервной системы.

На вкус сырая зелёная гречка мало кому нравится. Однако стоит залить крупу кефиром низкой жирности, и получится полезное и приятное блюдо, которое можно использовать в качестве завтрака или перекуса. Его особенность в том, что оно надолго насыщает организм и не даёт развиться чувству голода.

Помимо прочего, зелёную гречку можно прорастить. Для этого зёрна выкладывают на влажную марлю и накрывают сверху вторым слоем. При достаточном освещении ростки появляются уже на следующий день. Проросшая крупа пригодна в пищу, когда они достигнут длины 2–4 мм.

Каких веществ не хватает в организме, если хочется гречки

Наверное, каждый хоть раз в жизни испытывал сильное желание съесть тарелку аппетитной рассыпчатой каши со сливочным маслом. Диетологи замечают, что это не всегда просто гастрономический каприз. Подобное желание может свидетельствовать о том, что в организме человека не хватает железа либо магния. Кроме того, это может указывать на недостаток витаминов группы B либо необходимого количества белка.

Знаете ли вы? Народная примета гласит, что непреодолимое желание поесть гречневой каши свидетельствует о беременности. Однако никаких медицинских доказательств это утверждение не имеет.

Противопоказания гречки и её вред

Если говорить о вреде, который может нанести употребление гречневой крупы, то он минимален. Исключение составляет лишь аллергия на этот вид продукта.

Её симптомами являются:

• сыпь на коже;
• зуд;
• расстройство ЖКТ.

• Противопоказаниями для потребления в больших количествах блюд из гречки являются:
• язвенная болезнь желудка;
• гастрит;
• хроническая почечная недостаточность;
• склонность к запорам;
• метеоризм.

Сгущает ли гречка кровь

Одним из мифов среди информации о гречневой крупе является то, что она способна сгущать кровь и даже вызывать образование тромбов. Однако это не так. Скорее всего, это заблуждение связано со свойствами сгущать кровь близкого родственника гречихи — водяного перца. Он содержит в себе вещество полигопиперин и часто используется в медицине как кровеостанавливающее и сгущающее кровь средство. Однако в гречневой крупе это вещество не содержится.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что гречневая крупа — это не только вкусный, но и полезный продукт для организма всех категорий населения, включая маленьких детей и пожилых. Включение блюд из гречки в свой рацион позволит избежать многих проблем со здоровьем и подарит прекрасное самочувствие на долгие годы.

Чем вредна гречка — Рамблер/женский

Гречка пользуется большой популярностью среди россиян и жителей стран постсоветского пространства. Действительно, этот продукт широко применяют в кулинарии. Его используют в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса, овощей. Многие люди, желающие сбросить лишние килограммы, употребляют именно гречку, поскольку считают ее диетической пищей. Да и в этой крупе содержится много витаминов и других полезных веществ.

Но все ли так хорошо с этим продуктом? Ответ на данный вопрос интересует многих людей, которые следят за своим здоровьем.

Некоторые особенности этой крупы могут навсегда изменить о ней мнение. Они не только ставят крест на преимуществах продукта, но и делают его опасным для здоровья.

Основной проблемой гречки является сложный и длительный производственный процесс. Сначала гречка очищается от примесей, сушится и пропаривается. Затем делится зерно на фракции, выполняется его шелушение, сортировка и очищение.

Для производства гречки используется специальное оборудование, которое при неправильной эксплуатации выделяет металломагнитную пыль. Ее увидеть невооруженным глазом невозможно, поэтому в данном случае следует полагаться только на добросовестность предприятия.

Ученые утверждают, что из-за употребления гречневой каши у человека увеличивается риск развития остеопороза. По их мнению одна порция данного продукта способна подавить кальций в организме. Из этого следует, что регулярное применение гречки может стать причиной появления остеопороза и других недугов опорно-двигательного аппарата.

Многие люди уверены в том, что гречка способна пополнить организм железом. Действительно, это вещество в ней содержится, но оно, к сожалению, не усваивается.

Некоторые родители и люди преклонного возраста считают, что весьма полезной для желудка является гречка с молоком. Это мнение ошибочное. Дело в том, что крупа состоит из железа, которое не дает возможности кальцию, содержащимся в молоке, усваиваться. Помимо этого, ферменты, предназначенные для переваривания гречки, не подходят для молочных продуктов. Это приводит к расстройству желудка, диарее и проблемам ЖКТ.

гречка — калорийность, рецепт, вред и польза гречки на молоке — 14 декабря 2020

Многие родители убеждены, что каша, залитая молоком, полезна для здоровья. Диетологи и эксперты придерживаются другого мнения, которое объясняется с научной точки зрения — нутрициологии.

Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке и как приготовить альтернативный полезный вариант, рассказывает Ольга Бурлакова, специалист по оздоровлению, натуропат, автор метода «Система осознанного оздоровления — СО2».

shutterstock.com

Большинство продуктов питания делятся на два типа: которые закисляют и защелачивают организм. В первом случае это негативно сказывается на организме: снижается иммунитет, появляются бактерии в ЖКТ, чрезмерное закисление может привести к летальному исходу.

По этой причине щелочная среда организма должна быть в норме. За такой баланс отвечают зеленые продукты, которые содержат большое количество хлорофилла: листья салата, сельдерей, петрушка, брокколи, огурцы, кабачки, а также фрукты и ягоды.

Польза гречки для организма

Если говорить о крупах: практически все виды закисляют организм, и гречка — редкое исключение — его защелачивает.

shutterstock.com

Гречка — полезный продукт, который помогает здоровью и организму по многим факторам:

• калорийность приготовленной гречки всего 118 ккал на 100 граммов;
• помогает сбросить вес при соблюдении суточного калоража;
• содержит железо, калий, магний, фосфор, витамины группы В;
• содержит 13% растительного белка от суточной нормы;
• снижает уровень холестерина и глюкозы в крови;
• улучшает работу ЖКТ;
• обеспечивает долгое чувство сытости;
• содержит большое количество аминокислот и полезных минералов — рекомендуется включать в рацион спортсменов.

shutterstock.com

Почему не рекомендуется есть гречку на коровьем молоке

Щелочной эффект от гречки полностью снижается, когда вы едите кашу на коровьем молоке — молочные и кисломолочные продукты сильно закисляют организм. Получается, каша только вредит.

Если хотите приготовить гречневую кашу на молоке, выбирайте козье или растительное: миндальное, кокосовое, ванильное, рисовое, гречневое.

shutterstock.com

Рецепт гречки с клубникой на кокосовом молоке

Ингредиенты: гречневая крупа, клубника, кокосовая мякоть или стружка, растительное молоко, миндаль, кокосовое масло.

google.com

Чтобы сварить рассыпчатую гречку, переберите крупу, промойте, пока вода не станет прозрачной, высушите и две-три минуты прокалите на сухой сковороде, постоянно помешивая. Когда появится гречишный аромат, снимите крупу с огня.

На среднем огне нагрейте кастрюлю, добавьте чайную ложку кокосового масла. Засыпьте крупу, залейте водой в соотношении стакан воды на стакан гречки, варите до закипания. После — убавьте огонь до минимума и варите кашу, пока крупа не впитает воду.
Залейте гречку растительным молоком, варите 10 минут или до готовности.

Готовую кашу украсьте клубникой, кокосовой стружкой и орехами.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

польза и вред для организма человека

Каша из гречневой крупы с молоком или йогуртом является любимым завтраком для многих, а о ее полезных свойствах известно еще с 6 в. н. э. О преимуществах гречки перед остальными крупами говорят диетологи, эндокринологи, гастроэнтерологи и прочие врачи. Активно используют цветы, семена, стебли и листья гречихи и в косметологии, и в народной медицине. Но при всех преимуществах гречка может оказаться и вредной для здоровья. Случается это, если не соблюдать правила употребления и забывать о противопоказаниях.

Состав гречневой крупы

Визитная карточка гречки — это ее химический состав. Из витаминов в ней в большом количестве присутствует:

• рибофлавин (В2). Витамин участвует во всех биохимических процессах в организме, необходим для здоровья ногтей, волос и кожи;
• пиридоксин (В6). Витамин стимулирует обменные процессы, участвует в усвоении и переработке аминокислот, регулирует уровень глюкозы в крови и необходим для нормальной работы ЦНС;
• фолиевая кислота (В9). Играет важную роль в развитии иммунной и кровеносной системы;
• никотиновая кислота (РР). Витамин участвует в окислительно-восстановительных процессах, в липидном обмене, в образовании ферментов и в углеводном обмене;
• витамины группы А. Они участвуют в синтезе ферментов, в т.ч. ферментов печени, в синтезе половых гормонов и участвуют почти во всех биохимических процессах;
• витамины группы Е. Витамины этой группы участвуют в окислительных процессах, имеют антиоксидантный и антигипоксантный эффект и являются сильными естественными иммуномодуляторами.

Из макроэлементов в гречке много:

• калия, необходимого для работы сердечно-сосудистой и нервной системы;
• магния, участвующего в нервно-мышечных импульсах, а также необходимого для сердечно-сосудистой, костной, нервной системы;
• фосфора, участвующего в обменных процессах, процессах синтеза белка и в работе головного мозга.

Из микроэлементов гречка богата:

• бором, который нужен для стабильного гормонального фона, нормальных метаболических процессов и выработки нуклеотидов;
• медью, необходимой для иммунной системы, здоровья сердца, кожи, волос, ногтей;
• стронцием. Элемент необходим для здоровья зубов и предотвращения остеопороза;
• цинком, являющимся сильным антиоксидантом. Он отвечает за состояние кожи и волос, участвует в работе клеток печени, в передаче нервных импульсов, необходим для хорошего зрения и слуха.

Еще одно преимущество гречки в ее белковом составе. Из аминокислот в ней в большом количестве содержатся:

• лейцин, важной и незаменимой аминокислоты, основы всех белков. Лейцин участвует в процессах синтеза протеинов, снижает уровень сахара в крови и защищает клетки тканей от распада;
• треонин. Аминокислота необходима для работы внутренних органов и систем, а также для липидного обмена;
• изолейцин. Данная аминокислота регулирует уровень холестерина в крови, участвует в обменных процессах, служит источником энергии и регулирует работу ЦНС;
• глутаминовая кислота, необходимая для азотистого обмена и нормальной работы центральной нервной системы;
• линолевая или Омега-6, необходимая для обменных процессов и здоровья кожи, волос, ногтей, костей;
• линоленовая или Омега-3. Аминокислота укрепляет иммунную систему, оказывает противовоспалительное действие, предотвращает развитие ожирения, болезней сердечно-сосудистой и нервной системы, сахарного диабета.

Уникальным гречневую крупу делает и то, что она выращивается без ГМО. Ее природная устойчивость к неблагоприятным почвенным условиям, болезням и вредителям позволяет культивировать растение без химикатов и улучшений со стороны генетического кода. Зерно гречки является экологически чистым и безопасным.

Польза гречневой крупы

Польза крупы объясняется ее химическим и физическим составом. Чтобы сохранить больше питательных веществ диетологи советуют не варить крупу, а запарить в кипятке или замачивать в кефире на ночь. К утру крупа разбухает и не отличается вкусом от привычной вареной гречневой каши. Калорий в ней содержится меньше, чем в отварной, а значит такой завтрак будет способствовать снижению веса.

Для здоровья мужчин

100 г ядрицы содержит около 12 г белка растительного происхождения, который необходим для работы эндокринной и нервной системы. Работу репродуктивной системы, в т.ч. потенцию, улучшает большое количество цинка, магния, селена, витаминов группы В и Е. Если кушать постоянно гречневую кашу, то можно избежать депрессии, угнетенного состояния, хронической усталости и потери концентрации внимания, т.к. крупа способствует выработке гормона дофамина.

При сердечно-сосудистых болезнях

При заболеваниях сердца лечение гречкой эффективно из-за большого содержания калия, магния, йода и незаменимых аминокислот. Фолиевая кислота, входящая в состав крупы, укрепляет иммунитет и повышает общую устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям. Также в результате регулярного употребления крупы улучшается состояние сосудов, нормализуется давление, регулируется уровень сахара в крови.

При болезнях печени

Витаминный состав гречневой крупы полезен и для печени. Запаренную гречку рекомендуют есть для очищения печени, а также для профилактики развития сахарного диабета, цирроза, ожирения печени, желчекаменной болезни.

Компоненты гречки ускоряют выведение желчи, что приводит к мягкому очищению организма, улучшению работы внутренних органов и лучшему всасыванию полезных элементов из пищи.

Для похудения

Моно-диеты и лечебные диеты с основой из гречневой крупы являются наиболее популярными. Крупа богата витаминами, имеет низкую калорийность и большой процент медленных углеводов в составе. Употребление гречневой каши надолго устраняет чувство голода и приводит к снижению веса без стресса для организма. Обилие питательных веществ и сбалансированный состав позволяет выдерживать диету продолжительностью до 2 недель. Не менее эффективны для снижения или поддержания веса и разгрузочные дни на гречке.

При заболеваниях ЦНС

Польза гречки при болезнях нервной системы объясняется большим количеством магния, который является природным релаксантом, а также витаминов группы В. Употребление гречневой каши приводит к спокойствию, повышению психоэмоциональной выносливости, снятию симптомов стресса и депрессии.

При сахарном диабете

Полезные свойства гречки проявляют себя и при таком сложном заболевании, как сахарный диабет. Регулярное употребление гречневой каши позволяет снижать вес, сохранить зрение, снизить уровень глюкозы и холестерина в крови. Витамин РР нормализует процессы синтеза инсулина клетками поджелудочной железы, а также замедляет процессы разрушения. Крупа обладает невысоким гликемическим индексом и может быть включена в меню диабетиков без опасения.

Противопоказания и возможный вред

Гречневая крупа положительно влияет на организм, но есть ряд случаев, когда она противопоказана или может принести вред. Врачи не рекомендуют употреблять гречневую крупу людям, имеющим проблемы со свертываемостью крови и страдающим язвой желудка в острой стадии. С осторожностью нужно относиться к продукту и тем, у кого наблюдается хронический гастрит и повышенное газообразование кишечника. Людям с сахарным диабетом, сопровождающимся хронической формой почечной недостаточности, также лучше воздержаться от употребления крупы.

Аллергия на гречневую крупу возможна только в случае индивидуальной непереносимости продукта.

Вред гречки возможен только в случае ее переедания или употребления некачественной крупы. При переедании может возникнуть острое расстройство пищеварения, газообразование, тошнота и головная боль (редко).

С чем сочетается гречка

Диеты и разгрузочные дни на гречневой крупе не всегда предполагают полный отказ от всех продуктов. При монодиете запрещено все, кроме крупы и кефира. Но существуют продолжительные диеты на 7-10-14 дней, а также лечебные и спортивные диеты, разрешающие сочетать гречневую крупу с другими продуктами.

Для улучшения вкуса в молочную гречку можно добавить нежирный натуральный йогурт, кусочку фруктов (во время диеты лучше выбирать фрукты с минимальным содержанием сахара), ягоды, орехи, сухофрукты или семечки.

Преимущество гречки перед другими крупами в том, что она хорошо впитывает ароматы и вкус соусов и приправ и обогащает вкус основного блюда. Она совместима с продуктами, такими как:

• говядина, телятина, свинина, баранина;
• индейка, курица, перепела;
• субпродукты;
• овощи;
• грибы;
• зелень;
• рыба и морепродукты;
• специи;
• соленья.

Используют гречневую крупу и как основу рецепта, и как дополнения. Часто гречкой заменяют рис в легких и диетических пловах, тушат с мясом, добавляют в котлеты для повышения питательности и снижения калорийности, перемалывают в муку для выпечки.

С мясом

С мясом гречневая крупа сочетается идеально: ее вкус хорошо гармонирует с любым сортом мяса или птицы. Используют крупу в качестве начинки для фаршированной птицы, добавляют в мясные супы и тушат в горшочках. Во время диет гречку готовят с нежирным фаршем, а также кушают на гарнир с легкими мясными соусами и подливами. Вкусно можно приготовить и гречку по-купечески с кусочками мяса и овощами.

С рыбой

Совместимость с рыбой у многих вызывает сомнения, но вкус гречки хорошо сочетается не только с рыбой, но  и с морепродуктами. Крупа является отличным гарниром для рыбных котлет, тушеной или жареной рыбой. Также гречку в сочетании с травами и специями используют для фарширования рыбы: это придает блюду особый, пикантный вкус. С морепродуктами вкусно готовить и саму кашу, и гречневую лапшу собу. Соба с креветками, мидиями и ракушками в пряном соусе является традиционным азиатским блюдом. Оно не только очень вкусное, но и полезное, и отличается низкой калорийностью.

С овощами

Ядрица, гречневый продел и зеленая гречка отлично сочетаются с любыми овощами. Для диет рекомендуют гречнево-овощные каши, куда добавляют тыкву, морковь, лук, молодые кабачки, помидоры или цветную капусту. Кашу можно готовить как вместе с овощами, так и заправлять уже готовой зажаркой или овощным соусом. Также популярны гречнево-овощные котлеты с капустой, морковью, тыквой, свеклой, сладким картофелем или кабачками.

С грибами

Сочетание гречневой крупы с грибами нельзя отнести к диетическому. Блюдо получается очень калорийным, но и очень вкусным. Гречку можно отварить на грибном бульоне или добавить в грибной суп, тушить с лесными грибами или шампиньонами, добавлять в грибной плов, делать вкусные котлеты со сливочно-грибным соусом или перемалывать в ароматный фарш и начинять мясной или куриный рулет.

С фруктами

Гречневая каша хорошо сочетается и с любыми фруктами. Кусочками яблок, киви, цитрусовых или ананаса можно дополнить готовую молочную кашу и получить сытный и вкусный завтрак. А для снижения веса и омоложения организма диетологи советуют несколько раз в неделю кушать гречку с авокадо. Такое сочетание выводит жидкость из организма, нейтрализует свободные радикалы, улучшает работу сердца и желудочно-кишечного тракта, повышает концентрацию внимания и психоэмоциональную выносливость. 1-2 разгрузочных дня в неделю на гречке с авокадо позволит улучшить цвет кожи, избавиться от хронической усталости и симптомов депрессии.

Гречневая крупа является уникальным продуктом не только из-за своего состава, но и особенностей выращивания, и кулинарных свойств. Растение неприхотливо и дает хороший урожай даже на бедных почвах, что позволяет выращивать его без генетического улучшения и использования химических удобрений. Результат — экологически чистый и безопасный продукт. Витаминно-минеральный и аминокислотный состав делают крупу незаменимой при многих заболеваниях, а также для похудения и очищения организма. Преимущество гречки перед другими крупами в том, что она хорошо сочетается со многими продуктами, дополняя и улучшая их вкус.

Полезные и вредные свойства гречневой каши. Мнение специалистов

С гречневой кашей в организм человека поступает много полезных микроэлементов (фосфор, цинк, кальций, железо, медь, марганец). Врачи говорят, что медь в совокупности с железом принимает участие в процессах кроветворения и образования гемоглобина. Более того, цинк помогает усваивать огромное количество полезных веществ, особенно при наличии радиационной угрозы. Ведущие онкологи рекомендуют населению, находящемуся в зоне риска, использовать гречневую кашу как защиту от радиоактивного излучения. Кроме того, гречиха замедляет развитие метастазов в мозге.

Специалисты, выращивающие на полях гречиху, отмечают, что этот злак – кладезь различных биологически активных веществ, положительно влияющих на качественный процесс роста, обмена и восстановления клеток организма. В гречихе содержатся различные пигменты, токоферолы, фосфолипиды, витамины и минералы. Доказано, что по содержанию таких витаминов, как В1, В2, РР и Е гречневая крупа в разы превосходит остальные крупы!

Кроме того, гречневая крупа находится вне всякой конкуренции по количеству в ней рутина (витамин Р). Дело в том, что именно рутин способен укреплять кровеносные сосуды, уменьшая их проницаемость. Более того, этот витамин обладает удивительным свойством сокращать длительность свертываемости крови. Рутин усиливает сокращение сердечной мышцы, способствует накоплению в организме человека полезной аскорбиновой кислоты и оказывает благотворное влияние на щитовидку.

Гречневая каша – это настоящий кладезь полезных веществ! Например, находящийся в ее составе белок является веществом, почти мгновенно усвояемым организмом. Углеводов же в составе гречихи не так много, но они долго усваиваются, что во все времена делает эту кашу сытным продуктом (чувство сытости сохраняется долгое время). Кстати говоря, это является одной из причин, по которым врачи-педиатры советуют вводить в рацион питания грудничков именно гречневую кашу.

Врачи рекомендуют чаще употреблять гречневую кашу людям, страдающим артритом, геморроем, ревматизмом, заболеваниями нервной системы, сахарным диабетом, заболеваниями почек и т.д. Любопытно, что гречневая каша обладает и антитоксическими свойствами: это помогает выводить из организма ионы тяжелых металлов, избыточный холестерин. Более того, это снижает риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.

Стоит отметить, что не всегда употребление гречневой каши идет на пользу! Некоторые ученые и специалисты в области питания уверены, что злоупотребление гречневой кашей может спровоцировать апатию, хроническую усталость и частые головные боли. Если хочется постоянно есть гречку, но не хочется сталкиваться с ее негативным воздействием, то следует употреблять ее в совокупности с другими продуктами и пищей.

Известны случаи, когда гречневая каша наносила вред организму из-за большого содержания в ней крахмала. Он повышает уровень сахара в крови. Но если употребление гречки носит повседневный характер, то следует немедленно отказаться от сладкого. Специалисты в области питания предупреждают, что гречиха у некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. Особенно часто это наблюдается у маленьких детей, поскольку перенасыщение организма белками не всегда и не всеми хорошо переносится.

Чем полезна гречка? | Полезно знать

Впервые с гречкой люди познакомились примерно 5000 лет назад в Гималаях, где и по сегодняшний день это растение можно встретить в высокогорных и лесных районах, произрастающее в первозданном диком виде.
Благодаря своим полезным свойствам гречку считают одной из самых полезных круп, блюда из которой должны обязательно находиться в рационе питания каждого здорового человека. О пользе гречки знают все кухни мира, широко используя гречневую крупу в приготовлении традиционного хлеба, различных блюд, выпечки и даже сладостей.

Популярность гречневой крупы – безупречна, она основана прежде всего на пользе которую несёт организму человека, приятном вкусе и питательных свойствах. Ведь недаром в народе гречку величают королевой круп.

Полезно знать: калорийность гречки составляет 308 ккал на 100 гр. Важным является тот факт, что до сих пор все попытки изменить генетическую структуру растения потерпели фиаско. Поэтому гречку справедливо относят к группе уникальных и экологически чистых продуктов.

Полезный состав и целебные свойства гречихи

Гречневые зерна и их полезный состав нашли широкое применение в медицинской и кулинарной отраслях, являясь уникальным природным источником натурального белка, аминокислот и других полезных микро и макроэлементов. Максимальное наличие углеводов и их медленное усваивание гарантируют организму человека продолжительное ощущение сытости, а по количеству белка гречка мало чем отстает от мяса, имея к тому же ещё и низкое содержание долей жиров.

• ✔ — ни одна из круп не сравниться с гречкой по содержанию полезных веществ
• ✔ — рекомендована при заболеваниях желудка, поджелудочной железы, кишечника, печени, отеках
• ✔ — незаменима в питании при лишнем весе, сахарном диабете и сбоях различных важных обменных процессов
• ✔ — полезна в лечении и профилактике атеросклероза, анемии, лейкемии, ишемии сердца и повышенном давлении
• ✔ — благодаря большому содержанию аминокислот рекомендована при тяжелых нагрузках, в послеоперационный период
• ✔ — содержит большое количество фолиевой кислоты, которая способствует кроветворению
• ✔ — укрепляет иммунную и нервную системы
• ✔ — яблочная и лимонная кислота способствуют улучшению усвояемости пищи
• ✔ — витамин РР помогает ускорить жировой обмен, снизить уровень холестерина, предупредить образование тромбов
• ✔ — высокое содержание магния поможет укрепить костную структуру
• ✔ — способствует выведению токсинов из организма

Полезно знать: магний, марганец, кремний, кальций, калий, фтор, железо, хром, сера, кобальт, медь, натрий, фосфор, йод, бор, цинк, никель, селен, титан, молибден, витамины группы А, Е, В2, В6, В9, РР все эти полезности содержат в себе гречневые зерна.

Благодаря высокому содержанию кверцетина и фолиевой кислоты, которые очень необходимы для правильного развития плода, гречка способна принести пользу женщинам в период беременности.

Имея высокое содержание аминокислот, которые принимают активное участие в создании белковых клеток в структуре мышц, гречка в обязательном порядке присутствует в рационе питания каждого профессионального спортсмена. Также, этот полезный продукт находится в тройке лидеров среди наиболее востребованных продуктов для похудения и является вторым по популярности после бобовых среди вегетарианцев.

Шелуху гречки активно используют в виде целебного наполнителя в производстве ортопедических подушек и матрасов. Изделия с таким составом способствуют лучшему кровообращению головного мозга, выравнивают осанку, помогают в лечении опорно-двигательного аппарата, избавляют от бессонницы.

Полезно знать: гречка содержит флавоноид-кверцетин, вещество не позволяющее перерожденной раковой клетке получать необходимые для её существования ферменты, а также отвечающее за процессы регенерации и питания клеток кожи.

Полезные продукты из гречки

В наши дни культ здорового образа жизни и правильного питания привлекает всё больше поклонников. Поэтому на полках магазинов стали появляться инновационные продукты с полезным составом. Хорошим примером таких продуктов являются полезные злаковые хлебцы. Используя современные технологии, хлебцы изготавливают из различных видов зерновых культур среди которых присутствует и гречка.

Хлебцы входят в состав различных инновационных диет, потому что не содержат дрожжей, сахара и прекрасно могут заменить собой в питании традиционные хлебобулочные изделия. Важным компонентом в составе хлебца является клетчатка, которая помогает вывести из организма вредные вещества и лишний жир. Этот полезный продукт очень вкусный и сытный, а самое главное портативный. Идеально, как и полезные орехи подходят в качестве быстрого перекуса, потому что хлебцы можно купить практически в каждой торговой точке по демократической цене.

Полезно знать: абсолютным рекордсменом в мире по выращиванию гречихи является Китай. Здесь высоко ценится полезный чай Ку Цяо, который настаивают на не обжаренных зернах гречихи.

Вред, который может принести гречка

Существуют случаи, в которых гречневая крупа может принести вред организму человека. Биологическая структура гречневого зерна содержит большое количество качественных углеводов, поэтому в случае передозировки продуктом, во время усваивания образуется нагрузка на организм, что может привести к потере штатного веса.

Специалисты не рекомендуют употреблять этот продукт часто и особенно в больших количествах детям, диабетикам, гипотоникам, а также лицам с хронической почечной недостаточностью.

Слишком круто приготовленная гречневая каша может спровоцировать запор и чрезмерное образование газов. Лишь в редких и индивидуальных случаях, действительно возможно проявление организмом непереносимости к этому полезному продукту.

Соблюдая простые правила здорового питания и употребляя полезные продукты из гречки в умеренном количестве, организму навредить просто невозможно. Поэтому, если вы желаете кушать полезную, а главное натуральную пищу, которая несёт только благо, тогда в обязательном порядке включите в свой рацион блюда содержащие гречневую крупу.

польза и вред — www.wday.ru

Прежде всего гречка — это не зерно, а псевдозлак, по природе своей она ближе к семенам, как амарант или киноа. Популярной эта крупа стала благодаря тому, что не содержит глютена, зато полезных минералов, витаминов и антиоксидантов в ней хоть отбавляй. Разбираемся подробнее, чем же гречка так полезна.

Улучшает здоровье сердца

Гречка помогает организму справляться со скрытыми воспалительными процессами и снижает уровень плохого холестерина. И то и другое очень важно для поддержания сердечно-сосудистой системы в идеальном порядке. Такими свойствами гречка обязана содержанию в ней рутина и кверцетина — это флавоноиды, они укрепляют сосуды, снижая их проницаемость, и являются отличным профилактическим средством от различных сердечных заболеваний.

Регулирует уровень сахара

Низкий гликемический индекс — это словосочетание отлично знакомо худеющим и людям с сахарным диабетом. Оно означает, что гречка, в отличие от многих других углеводов, не вызывает резких скачков сахара в крови. Наоборот, углеводы медленно всасываются в кровь, обеспечивая ровный и стабильный поток энергии организму. Кроме того, гречка содержит хироинозитол — соединение, которое снижает уровень сахара в крови.

Не содержит глютена

И не вызывает аллергию. Недаром ведь именно с гречки начинают знакомить детей с кашами. Это, пожалуй, самый доступный безглютеновый продукт — киноа, например, стоит гораздо дороже при сопоставимых свойствах.  

«По составу киноа практически такое же, как гречка: так же, как и гречка, оно понижает уровень сахара в крови, улучшает обмен веществ, уменьшает воспалительные реакции, то есть действительно эта культура сравнима с гречкой, но стоит в 10 раз дороже из-за своей экзотичности», — рассказывает доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина в исследовании Роскачества, посвященном суперфудам.

Помогает похудеть

Еще одна общая черта у гречки и распиаренного киноа — большое количество клетчатки. Благодаря ей улучшается пищеварение,  человек дольше чувствует себя сытым, ему проще контролировать чувство голода и обуздать аппетит. К тому же в гречке довольно мало калорий: 92 на 100 граммов готовой крупы.

Защищает от рака кишечника

Клетчатка, антиоксиданты (в частности, кверцетин) и фенольные соединения очень полезны для здоровья кишечника. Благодаря им вредные вещества быстрее выводятся из организма, предотвращают возникновение очагов воспаления, которые способствуют возникновению и развитию рака. Кроме того, антиоксиданты избавляют нас от свободных радикалов — соединений, которые повреждают клетки и тоже провоцируют рак.

Какие преимущества гречишной муки?

Гречневая мука может быть питательной и не содержащей глютен альтернативой пшеничной муке.

Кредит изображения: rezkrr / iStock / GettyImages

Данные о питании гречихи показывают, что гречневая мука имеет много преимуществ, которыми вы, возможно, захотите воспользоваться. В каждой порции этого цельного зерна содержится множество белков, клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов.

Подсказка

Гречневая мука может стать питательной, не содержащей глютен альтернативой пшеничной муке.

Гречневая мука является не только альтернативой беленой белой муке, но и не содержит глютена.

Гречка богата питательными веществами, которые важны для здоровья и жизнеспособности. По данным Министерства сельского хозяйства США, гречка содержит следующие питательные вещества на 3,5 унции:

• 335 калорий
• 12,6 г белка
• 3,1 г жира
• 10 грамм клетчатки
• 71 грамм углеводов
  

Подробнее : 10 лучших новых безглютеновых продуктов

Гречка содержит большое количество углеводов.Но если вас беспокоит уровень сахара в крови, не беспокойтесь. Гречка имеет низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ показывает, насколько быстро ваше тело усваивает углеводы. Чем ниже результат, тем медленнее повышается уровень сахара в крови.

Продукты с низким содержанием ГИ, такие как гречневая мука, не вызовут скачка уровня сахара в крови. Если вы страдаете диабетом, гречневая мука — безопасный продукт для естественного регулирования уровня сахара в крови.

И польза от диеты с низким ГИ полезна для всех.Согласно Совету по питанию зерновых и бобовых, диета с низким ГИ может помочь снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление, снизить риск некоторых видов рака, помочь регулировать уровень инсулина и уменьшить жир в брюшной полости.

Подробнее : Через какое время после еды наблюдается пик сахара в крови?

Гречка богата белком

Часть калорий в гречке составляет белок. По данным Harvard Health, рекомендуемая суточная норма потребления белка составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела.Чтобы определить свою суточную норму потребления, вам нужно умножить вес своего тела в фунтах на 0,36. Полученное число покажет вам, сколько граммов белка вам нужно каждый день, чтобы оставаться здоровым.

Возможно, более впечатляющим является то, что белок, содержащийся в гречке, является полноценным белком по мнению Совета по цельнозерновым продуктам. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, которые составляют полноценный белок в организме.

Однако, по данным Совета по цельному зерну, есть некоторые свидетельства того, что белок, содержащийся в гречке, может быть трудно перевариваемым.Это может означать, что гречка не является подходящим источником белка для людей с проблемами пищеварения и растущих детей. Но для всех остальных он может обеспечить часть ежедневных потребностей человека в белке.

Подробнее : 3 простых способа получить достаточно протеина в течение дня

Гречка содержит минералы и антиоксиданты

Гречка — отличный источник минералов и антиоксидантов. Если вы хотите увеличить потребление минеральных веществ, вам может помочь гречневая мука.Гречневая мука с высоким содержанием:

Кроме того, минералы, содержащиеся в гречке, легко усваиваются. В отличие от некоторых других злаков, гречневая мука содержит очень мало фитиновой кислоты. Согласно исследованию, опубликованному в апреле 2014 года в журнале Journal of Food Science and Technology , фитиновая кислота блокирует всасывание минералов.

Согласно исследованию, опубликованному в январе 2014 года в журнале Hemijska Industrija , гречневая мука богата двумя типами антиоксидантов: полифенолами и токоферолами, особенно рутином.Исследование, опубликованное в январе 2015 года в журнале EXCLI Journey , показывает, что рутин обладает антибиотическими, противомикробными и противогрибковыми свойствами. Кроме того, он может помочь при хронических заболеваниях, в том числе при лечении рака, диабета и гипертонии.

Подробнее : Фрукты и овощи с высоким содержанием антиоксидантов

Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице, которая обычно используется для приготовления ваших любимых паст, хлеба и десертов. Вместо этого гречневая крупа — это цельное зерно, полученное из так называемых псевдозерновых.Псевдо-злаки — это злаки, которые вы употребляете как злаковые, но не растете на траве. Гречневая мука не содержит пшеницы и глютена.

Однако следует проявлять осторожность при покупке гречневой муки и продуктов, приготовленных из гречневой муки, если вы пытаетесь избежать глютена. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что мука содержит только гречневую муку, иначе она может содержать глютен.

Вот почему нужно есть гречку каждый день

Забытые на десятилетия, это безглютеновое псевдозерно снова в центре внимания благодаря своим уникальным питательным свойствам .Давайте вместе узнаем, почему он никогда не должен отсутствовать в наших таблицах!

Гречка была основным продуктом питания человека на протяжении веков, а возможно, и тысячелетий. Это был один из наиболее часто потребляемых злаков -х годов в средние века, его заменила только мягкая пшеница. В его названии есть неточность и много истории одновременно.

На самом деле гречка не настоящая каша . Он считается таковым, потому что по своим характеристикам он очень похож на все известные нам злаки, хотя формально он принадлежит к другому семейству растений.Гречиха — это спонтанное дикорастущее растение, которое обычно встречается в Сибири и Маньчжурии и было завезено на Запад в средние века.

Итальянское название гречки (сарацинская пшеница) происходит от истории ее импорта. По мнению некоторых историков, это драгоценное псевдозерно попало в Италию через сарацинов , то есть людей, которые в то время населяли Аравийский полуостров и Турцию.

После столетий огромного успеха, благодаря своим замечательным питательным свойствам, гречка вышла из употребления из-за ее меньшей урожайности по сравнению с мягкой пшеницей.Но в последнее время гречиха вернулась к роли главного действующего лица в питании по двум причинам: ее легко выращивать и она обладает исключительными питательными свойствами, .

Гречка: уникальные свойства!

Вот 10 веских причин употреблять гречку каждый день:

Она не содержит глютен и может быть употреблена больными целиакией и людьми с непереносимостью глютена. Благодаря этому свойству и другим свойствам гречка легко усваивается.

Содержит всех 8 незаменимых аминокислот, которые нужны нашему организму в качестве строительных блоков наших клеток и для его основных жизненно важных функций.

Его белки обладают высокой биологической ценностью , что означает, что белок может легко абсорбироваться и ассимилироваться нашим собственным телом.

По сравнению с настоящими зернами, гречка содержит много лизина , аминокислоты, очень важной для здоровья кожи, тканей и нашей иммунной системы. Это один из компонентов коллагена и кератина!

Богат клетчаткой, которая способствует нормальной работе кишечника и стимулирует здоровье кишечной бактериальной флоры.

Гречка богата витаминами и минералами, особенно калием и витаминами группы B.

Обладает низким гликемическим индексом, не вызывает пиков уровня глюкозы в крови и поэтому подходит для диабетиков и детей. Употребление гречки снижает гликемию у диабетиков.

Содержит сложный рутин, полифенол-антиоксидант, уменьшает воспаление и снижает кровяное давление. .

Регулярное употребление гречки может снизить уровень плохого холестерина.

Согласно исследованию 2005 года, трипсин гречихи обладает антимикробным, антибактериальным действием и может защитить от диабета, гипертонии и опухолей !

(источник: Healthline.com)

Вот почему один из основных ингредиентов наших завтраков «Пробуждение Будды» и «Маленький Будда » — это высококачественная органическая гречневая крупа холодного помола . Наши мгновенные завтраки можно приготовить всего за 1 минуту. Просто смешайте 3 столовые ложки этих смесей для завтрака с горячим или холодным молоком или молоком, водой или вашим любимым напитком! Вы получите питательную и суперполезную кашу , чтобы начать свой день стильно. Попробуйте все вкусы: в каждый сорт добавлены разные суперпродукты для дополнительных преимуществ!

гречихи против пшеницы: какой вариант полезнее? Эксперт показывает

Пшеница — один из основных продуктов питания в мире; миллиарды людей во всем мире едят его ежедневно.Это наиболее распространенные злаки после риса, которые можно найти в кухнях по всему миру. Пшеница — это семя травы, но с ботанической точки зрения это плод, называемый зерновкой. С другой стороны, гречиха — это семя азиатского происхождения. Это не трава, как пшеница, и она называется псевдозерновой из-за ее использования в кулинарии, где мы используем ее как злак, а не как семя. В последнее время он приобрел популярность из-за его вновь открытых питательных свойств.

В области пищевых продуктов долгое время ведутся споры о том, полезнее ли гречка, чем пшеница, или наоборот.В то время как одни говорят, что пшеница более полезна для здоровья, чем гречка, другие придерживаются другой точки зрения. Кроме того, есть некоторые эксперты в области здравоохранения, которые утверждают, что гречка легче, чем пшеница, и поэтому является лучшим вариантом. Давайте сравним их по питательным параметрам.

Пшеница против гречки: что полезнее?

30 г	Пшеница	Гречка
Энергия ккал	96,58	102
Белок г	3.17	3,97
Жир г	0,441	1,02
Волокно г	3,36	3
Углеводы г	9017 9017 9017	69,3
Фосфор мг	94,5	104,1
Калий мг	109,8	138
Селен мкг	14.32	2,49
Ниацин мг	0,84	2,1

Углеводы в пшенице и гречке

Оба содержат хорошее количество углеводов. Углеводы — главный источник энергии для нашего тела, а цельнозерновые продукты — самый здоровый источник углеводов в нашем рационе. Гликемический индекс (GI), который определяет, как быстро углеводы превращаются в глюкозу; ГИ пшеницы выше, чем гречихи.

Вердикт: Хотя гречиха имеет низкий ГИ, пшеница и гречка одинаково хороши по содержанию углеводов.

Клетчатка в пшенице и гречке

Клетчатка — это важное питательное вещество, которое защищает нас от ряда неинфекционных заболеваний, а также помогает контролировать вес, помогая достичь быстрого насыщения. Оба эти зерна содержат большое количество клетчатки и являются полезными цельнозерновыми продуктами.

Вердикт: Оба хороши.

(Также читайте: 5 лучших индийских десертов на основе атта, которые вы можете попробовать дома)

_{Пшеничная и гречневая мука схожи по содержанию клетчатки.}

Белки в пшенице и гречихе

Злаки обычно не рассматриваются как источник белка, потому что их количество и качество не на должном уровне. И пшеница, и гречка имеют низкий уровень лизина, незаменимой аминокислоты; Однако гречихи по сравнению с ней больше. Гречка также не содержит глютена — белка, связанного с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена. Было обнаружено, что пшеница хорошо усваивает протеины.

Вердикт: Гречка не содержит глютена, что делает ее здоровой альтернативой пшенице.Качество и количество протеина сопоставимы.

Микроэлементы в пшенице и гречке

Гречка богата магнием, который помогает поддерживать здоровую иммунную систему, поддерживает устойчивое сердцебиение и участвует в поддержании нормальных функций нервов и мышц. Селен богат пшеницей и участвует в поддержании гормонов щитовидной железы, синтезе ДНК, а также в защите от свободных радикалов. Оба содержат хорошее количество фосфора, который содержится в каждой клетке нашего тела и является важным минералом для здоровья наших костей и зубов.Оба продукта также содержат много калия и почти не содержат натрия, а это означает, что оба продукта идеально подходят для гипертоников.

Вердикт : Оба зерна содержат такие витамины, как фолиевая кислота, тиамин, ниацин и пантотеновая кислота, которые необходимы для энергетического обмена. В гречке больше ниацина по сравнению с цельной пшеницей.

(Также читайте: Начните утро с этих полезных рецептов кутту на завтрак)

_{Гречка имеет преимущество в том, что касается питательных микроэлементов и антиоксидантов.}

Антиоксиданты в пшенице и гречке

Оба цельного зерна содержат большое количество фитохимических веществ, которые действуют как антиоксиданты в нашем организме, защищая его от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Цельное зерно обычно считается хорошим источником антиоксидантов, но на самом деле это не так. Гречка содержит рутин и кверцетин, а пшеница — каротиноиды, фенольные кислоты, токоферолы. Гречиха обладает самой высокой способностью улавливать свободные радикалы среди злаков.

Вердикт: Цельное зерно является хорошим источником антиоксидантов и должно потребляться ежедневно. Гречневая крупа с ее хорошей способностью улавливать свободные радикалы имеет здесь преимущество.

Окончательное решение:

Цельные зерна питательны и полезны для общего состояния здоровья и защиты от неинфекционных заболеваний. В последнее время наблюдается недовольство пшеницей, но мы забываем, что проблема не в пшенице, а в том, как мы начали ее использовать.Мы используем усовершенствованный вариант и едим слишком много. Гречневая крупа и другие злаки должны быть частью нашего выбора продуктов питания, как это было традицией в прошлом. Ешьте пшеницу, выбирайте цельнозерновую, но убедитесь, что по крайней мере один прием пищи в день или два дня включает гречку в качестве основной крупы; не забывайте это после поста Наваратри.

Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье.Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет за это никакой ответственности.

Роль гречневой диеты для крыс как пребиотика и здоровой пищи

Целью данного исследования является оценка того, может ли гречка (BW) вести себя как пребиотик и рассматриваться как здоровая пища. Гречка — это питательная пища, богатая незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами B1 и B2, а также хорошим источником минералов, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье.Для нашего исследования использовали в общей сложности двадцать 12-недельных крыс линии Wistar Hannover, которых кормили в течение 30 дней. Масса тела на диете BW была ниже, чем в контроле, со значительными различиями (P ≤ 0,05). По весу органов (печени, селезенки, почек и сердца) существенных различий не обнаружено. Микробный анализ и обнаружение проводили на Enterobacteria, Enterococcus, Streptococcus, Lactobacilus и Bifidobacteria в кишечнике крысы. Результаты показали увеличение содержания аэробных мезофильных и молочнокислых бактерий в рационе BW по сравнению с контролем со значительными различиями (P ≤ 0.05). В диете BW мы также наблюдали небольшое уменьшение Enterobectaria и менее патогенных бактерий. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus salivarius и Bifidobacterium infantis были обнаружены в обеих диетах, но в гречневой диете дополнительно были обнаружены только Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium spp и Bifidobacterium lactis. Все эти результаты подтверждают, что BW можно рассматривать как пребиотический продукт. В крови измеряли содержание глюкозы. В сыворотке также измеряли мочевую кислоту, общий белок, липиды ЛПВП и ЛПНП, холестерин, триглицериды, щелочную фосфатазу и минеральное содержание.Содержание глюкозы и мочевой кислоты было одинаковым в обоих диетах, и не наблюдалось значительных различий в отношении общего содержания белков, альбумина и минералов. Щелочная фосфатаза снизилась в диете BW, но не было обнаружено значительной разницы (P ≥ 0,05) по сравнению с контролем. Гречка также может считаться здоровой пищей из-за снижения общего холестерина со значительными различиями (P ≤ 0,05) по сравнению с контролем.

10 удивительных преимуществ гречневого чая для здоровья

Вы ищете идеальный вариант без глютена для ускорения процесса похудения? Вы хотите добавить в свой рацион новый, полезный для здоровья напиток? Если да, то вы должны пойти в магазин, взять пакетики гречневого чая и начать их регулярно употреблять.Гречишный чай, также известный как соба ча, очень полезен для здоровья и не содержит вредного глютена.

Хотите узнать больше? Продолжайте читать этот пост!

Гречка — обзор

Гречка — это псевдозерновое растение, обладающее многими качествами злаков, но вовсе не являющееся частью злаков (1). Из-за его сходства с настоящими зернами, такими как пшеница, он часто используется в хлебе и макаронах. Гречишный чай получают из семян растения.Его вкус легкий, и его пьют не только для здоровья, но и для удовольствия. Исследования показывают, что он помогает похудеть, улучшает здоровье кровеносных сосудов и снижает уровень холестерина в крови. Предварительные исследования гречневого чая многообещающие и предполагают, что питательные вещества и химические вещества, содержащиеся в чае, могут служить пищевой добавкой.

Польза гречневого чая

Ниже приведены невероятные преимущества гречишного чая для здоровья:

1. Предотвращает отеки

Согласно исследованию, опубликованному в Европейском журнале фармакологии, гречневый чай очень эффективен при лечении отеков, вызванных Хроническая венозная недостаточность (2).Исследование проводилось на людях, которым одной группе давали гречневый чай, а другим пациентам давали чай плацебо. Исследователи отметили значительное улучшение у пациентов, получавших гречневый чай, по сравнению с пациентами из другой группы. В исследовании говорится, что чай был безопасен и благотворно повлиял на пациентов с отеками с проблемой ХВН и может предотвратить его дальнейшее развитие.

2. Значительная польза для сердечно-сосудистой системы

Проспективное исследование, проведенное с участием 220 женщин в постменопаузе, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ), и опубликованное в American Heart Journal, показывает, что употребление гречневых зерен или чая не менее шести раз в неделю является целесообразным. хорошо для контроля признаков и развития сердечно-сосудистых заболеваний.Он также защищает от других распространенных проблем со здоровьем у женщин в постменопаузе с высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина.

[Прочитано: Преимущества чая с кардамоном ]

3. Снижает уровень глюкозы в крови

В статье, опубликованной в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, говорится, что гречневый чай или концентрат снижает уровень глюкозы в крови у диабетических крыс (3 ). Однако процесс приготовления гречневого чая или концентратов в этом случае отличается от обычного метода.

4. Улучшает функцию почек

Гречишный концентрат или чай с высокой плотностью при назначении крысам с преднамеренным поражением почек показал значительное улучшение почечной функции и замедлило прогрессирование заболевания почек (4). Однако эксперимент еще предстоит опробовать на людях, но ожидается, что он даст аналогичные результаты у людей, страдающих почечными проблемами.

5. Полезно при лечении диабета

В ходе исследования было обнаружено, что ингредиенты, присутствующие в гречневом чае, были полезны для снижения уровня сахара в крови у мышей с диабетом.Рутин, содержащийся в гречке, чрезвычайно полезен для предотвращения диабета 2 типа при использовании с новыми стратегиями. Другое плацебо-контролируемое исследование показало, что экстракт семян гречихи или чай снижает уровень глюкозы в крови на 12-19% через 90 и 120 минут после приема при введении лабораторным животным с намеренно вызванным диабетом. С другой стороны, группа животных, получавших плацебо, не показала снижения уровня глюкозы.

Ученые считают, что эффект снижения уровня глюкозы вызван присутствием соединения хиро-инозитола, которое, как было обнаружено, играет ключевую роль в передаче сигналов клеток и метаболизме глюкозы как у животных, так и у людей.Исследователи полагают, что хиро-инозитол может действовать как имитатор инсулина и повышать чувствительность клеток организма к инсулину.

[Читать: Польза розмаринового чая для здоровья ]

6. Улучшает овуляторную функцию

Согласно исследованию на людях, опубликованному в Медицинском журнале Новой Англии, семена и зерна гречихи содержат D-хиро-инозит, который усиливает действие инсулина у пациентов с синдромом поликистозных яичников. Таким образом, он способствует улучшению функционирования овуляции, снижению уровня артериального давления, снижению концентрации андрогенов в сыворотке и триглицеридов в плазме.

7. Защищает от рака и болезней сердца

Фитонутриенты, содержащиеся в злаках и цельнозерновых, таких как гречка, исключительно полезны для улучшения пищеварения и некоторых видов проблем с желудком и желчным пузырем. Растение гречихи содержит лигнаны — тип дружественной флоры, которая превращается в лигнаны млекопитающих, такие как энтеролактон, который, как известно, защищает организм от рака груди и других гормонозависимых видов рака и болезней сердца. Хотя содержание лигнана в таких напитках, как гречневый чай или кофе, сравнительно низкое, его регулярное потребление показывает значительное улучшение способности организма бороться с раком и предотвращает проблемы с сердцем.

8. Повышает иммунитет

Гречка — важный источник водорастворимых, нерастворимых и жирорастворимых антиоксидантов (5). Он богат несколькими питательными веществами, включая токотриенолы, витамин Е, фенольные кислоты, селен и фитиновую кислоту. Они исключительно хороши для повышения уровня иммунитета организма. Антиоксиданты борются с токсичными свободными радикалами в организме, тем самым обеспечивая защиту от вредоносных вирусных, бактериальных и грибковых инфекций.

9. Способствует снижению веса

Гречишный чай содержит меньше калорий и, следовательно, является идеальной заменой высококалорийным напиткам.Замена высококалорийных напитков гречишным чаем поможет вам похудеть и получить удовольствие. Хотя существует не так много данных о влиянии этого чая на потерю веса, исследователи полагают, что присутствие катехинов, естественного антиоксиданта в гречневом чае, может способствовать похуданию. Подробное исследование ожирения показало, что экстракты зеленого или гречневого чая содержат большое количество катехинов, которые помогают контролировать вес.

[Читать: Преимущества чая с фенхелем ]

10.Хороший источник антикофеина

Зеленый чай богат антиоксидантами и полезен для похудания и общего состояния здоровья (6). Однако, если вам посоветовали сократить употребление кофеина в своем рационе и вы хотите придерживаться диеты с низким содержанием оксалатов, гречневый чай — лучшая альтернатива. Он предлагает все преимущества зеленого чая без кофеина и может быть идеальным выбором для тех, кто хочет соблюдать диету с предотвращением камней в почках. Витексин и рутин в гречневом чае улучшают кровоток, предотвращают варикозное расширение вен и отеки ног.

Замена обычных напитков гречишным чаем имеет несколько преимуществ для здоровья и может улучшить качество вашей жизни. Не созерцай! Попробуйте гречку сегодня, чтобы завтра было лучше.

Как вам помог этот пост о пользе корейского гречневого чая для здоровья? Сообщите нам, оставив комментарий в поле ниже.

Рекомендованные статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Одна с постоянной энергией, которая может вызывать у вас трепет, Таня может прыгать и говорить целиком… подробнее

Влияние экстрактов листьев и цветов гречихи на антиоксидантный статус в органах мышей

Это исследование было предпринято для изучения влияния экстрактов листьев и цветов гречихи на антиоксидантный статус ткани мозга и печени. Введение экстрактов гречихи (обе концентрации составляли 10%) мышам (в дозе 10 мл / кг массы тела) в течение 21 дня значительно снизило активность супероксиддисмутазы (СОД) и уменьшило количество глутатиона (GSH) и малонового диальдегида (MDA). ) в мозге мыши, тогда как активность каталазы (CAT) значительно увеличилась.В печени мышей количество GSH и активность СОД увеличивались, тогда как активность CAT после введения экстрактов листьев и цветов гречихи была ниже у экспериментальных мышей, чем в контрольной группе. Однако введение 10% этанола (в течение 21 дня) контрольным животным также оказало значительное влияние на антиоксидантную систему в клетках мозга и печени. Экспериментальные животные продемонстрировали довольно выраженные изменения активности антиоксидантных ферментов СОД и КАТ в клетках печени и мозга, а также изменения уровней GSH и MDA по сравнению с контрольной группой.

1. Введение

Гречка ( Fagopyrum esculentum Moench) — травянистое растение, принадлежащее к семейству полигональных . Это растение известно как диетический источник белка с благоприятным аминокислотным составом, клетчаткой, витаминами (B ₁ и B ₂ ), крахмалом, необходимыми минералами и микроэлементами [1–3]. Зерна и лузга гречихи содержат биологически активные компоненты, такие как флавоноиды и флавоны, дубильные вещества, фитостерины и фагопирины.Флавоноиды действуют как антиоксиданты, ингибируя перекисное окисление липидов и ослабляя повреждение, вызванное активными формами кислорода [4, 5]. Ряд исследований показал, что гречка обладает сильной антиоксидантной активностью, в основном за счет высокого содержания рутина [6, 7]. Флавоноиды в гречке снижают уровень холестерина в крови, помогая предотвратить высокое кровяное давление. Рутин, состоящий из флавонолкверцетина и дисахарида рутинозы, обладает противовоспалительным и гипотензивным действием. Кроме того, рутин / кверцетин ингибирует окисление липопротеинов, что позволяет предположить, что рутин снижает риск артериосклероза [8].Следует отметить, что содержание рутина в цветочной части выше, чем в других частях гречихи — листе, семенах или корнях. Около 10% рутина (на сухой вес) содержится в цветках и листьях гречихи [5].

Примечательно, что на практике в качестве лекарственных препаратов используются в основном этанольные экстракты листьев и цветов гречихи. Однако сам этанол влияет на клетки организма, и этот эффект в большинстве случаев определяется как вредный. Как известно, этанол — неэлектролит, который сравнительно быстро всасывается из желудочно-кишечного тракта, диффундирует в кровоток и равномерно распределяется по организму.В организме этанол метаболизируется в окислительных процессах, катализируемых ферментами. Первоначально образуя ацетальдегид, он затем окисляется до ацетата, который затем превращается в диоксид углерода через цикл лимонной кислоты. Важно, что этанол и его метаболиты также могут вызывать аутоокисление клеток органов тела (например, клеток печени, мозга и почек), действуя как прооксидант или снижая уровни антиоксидантов, что приводит к выраженной гепатотоксичности или повреждению другие органы.Перекисное окисление липидов и связанное с ним повреждение мембран являются ключевыми признаками повреждения клеток, вызванного алкоголем. Защитное действие антиоксидантов обусловлено ингибированием цепной реакции, вызванной свободными радикалами, и, как следствие, предотвращением окислительного разрушения структурных липидов в мембранных органеллах. Способность клеток органа противостоять окислительному стрессу, вызывающему окислительное повреждение, во многом зависит от эффективности общей системы антиоксидантной защиты [9]. Эта сеть антиоксидантной защиты состоит из эндогенных и экзогенных элементов.Эндогенные элементы включают ферментные антиоксиданты, такие как SOD, CAT и GPx (глутатионпероксидаза). В эту группу также входят неферментативные антиоксиданты: GSH и витамины C и E, а также небольшие молекулы. Экзогенные антиоксиданты включают питательные микроэлементы и другие антиоксиданты, вводимые экзогенно. Антиоксидант определяется как любое вещество, которое задерживает, предотвращает или устраняет окислительное повреждение клеток. Как указывалось ранее, гречка богата такими веществами, как и ее этанольный экстракт, используемый в медицине.Однако до сих пор не совсем ясно, какое влияние оказывают вещества, содержащиеся в цветках и листьях гречихи, на функционирование антиоксидантной системы клетки и как на эту систему влияет этанол, составляющий основу экстрактов. Обзор литературы показал, что механизмы его действия изучены недостаточно.

Настоящее исследование было запланировано для оценки воздействия экстрактов цветов и листьев гречихи, а также этанола, используемого при производстве экстрактов, на антиоксидантную систему в клетках печени и мозга.

2. Материалы и методы

2.1. Объект исследования

Опыты проведены на беспородных белых лабораторных мышах в возрасте 4–6 недель массой 20–25 г. Все эксперименты проводились в соответствии с Законом Литовской Республики о благосостоянии и защите животных (лицензия Государственной продовольственной и ветеринарной службы на работу с лабораторными животными № G2-19). Активность ферментов, а также концентрации MDA и GSH в органах мышей определяли после 21-дневного внутрижелудочного введения экстрактов гречихи.Каждая из двух экспериментальных групп состояла из 10 мышей. Исследуемые вещества вводили непосредственно в желудок мышей через зонд для внутрижелудочного питания. Концентрация экстрактов листьев и цветов гречихи — 10%; объем вводимых экстрактов был скорректирован с учетом веса мышей из расчета 10 мл / кг веса тела. Контрольные животные (10 мышей) получали такой же объем физиологического раствора (контрольная группа 1) с использованием того же метода введения. Использованные нами экстракты гречихи были на спиртовой основе, поэтому дополнительная контрольная группа (2-я контрольная группа) получала такой же объем 10% -ного этанола (10 мышей).По истечении времени воздействия животные были умерщвлены в соответствии с правилами, определенными Европейской конвенцией о защите позвоночных животных, используемых для экспериментальных и других целей. После этого мозг и печень удаляли, помещали в чашки Петри и сразу охлаждали на ледяной бане.

2.2. Приготовление образцов растений

Гречка Fagopyrum esculentum Moench («VB Noja», происхождение из Литвы) экстракты листьев и цветов, используемые в наших экспериментах, были получены из отдела аналитической и токсикологической химии Литовского университета наук о здоровье.Пробы сушеной гречки надземных частей измельчали ​​на лабораторной мельнице GM 300 (Retsch, Германия). Затем 1 г полученного порошка экстрагировали в оптимизированных условиях экстракции 10 мл 96% этанола в ультразвуковой ванне в течение 15 минут при 45 ° C. Затем экстракт центрифугировали 10 мин при 6000 об / мин, после чего собирали супернатант. Образцы фильтровали через мембранные фильтры (размер пор 0,22 мкм мкм).

На основании данных наших поставщиков экстрактов листьев и цветов гречихи [10] и литературы [6, 11–14] в экстрактах листьев и цветов гречихи были идентифицированы биологически активные соединения.Перечень соединений и их концентрации приведены в таблице 1.

P Хлорогеновая d Ferulic d: нет данных. Лист гречихи Цветок гречихи 0,01–0,03% 0,25% Неохлорогенная 0,3% 0,025% P-Coumaric н / д + Галльский н / д н / д P-гидроксибензойный н / д н / д Фагопирин 05% 0,08% Дубильный 1,0% 5,9% Флавоноиды Рутин 0,27–10,516 7,117– 0,002% 0,005% Кверцитрин 0,02 0,03% 0,35% Гиперозид 0,005–0,015% 0,04% 2.3. Измерение количества GSH в органах мышей Содержание GSH оценивали с использованием метода, описанного Bernotiene et al. [15]. Удаленный мозг / печень мыши взвешивали и гомогенизировали в 6 объемах (по сравнению с массой ткани) 5% раствора трихлоруксусной кислоты. Гомогенат центрифугировали при 10000 × g в течение 7 мин для получения супернатанта, содержащего GSH. GSH измеряли реакцией с DTNB (также называемым реагентом Эллмана или 5,5-дитиобис (2-нитробензойная кислота)) с образованием соединения, которое поглощает свет с длиной волны 412 нм.Каждая кювета для образцов содержала 2 мл 0,6 мМ DTNB в 0,2 М фосфате натрия, pH 8,0; 0,2 мл фракции супернатанта; и 0,8 мл 0,2 М фосфатного буфера до конечного объема 3 мл. Содержание GSH выражали как мкм моль / г сырого веса ткани. 2.4. Измерение количества MDA в органах мыши Конечный продукт перекисного окисления липидов, MDA, образует комплекс с TBA (тиобарбитуровой кислотой), и его содержание можно определить спектрофотометрически; результаты выражаются в нмоль / г сырого веса ткани [15].Мозг / печень удаляли и гомогенизировали с 9 объемами (по сравнению с массой ткани) холодного 1,15% KCl для получения 10% гомогената. Затем к 0,5 мл этого гомогената добавляли 3 мл 1% H 3 PO 4 и 1 мл 0,6% водного раствора TBA. Смесь нагревали 45 мин на кипящей водяной бане. После охлаждения добавляли 4 мл н-бутанола и полученную смесь интенсивно перемешивали. Фазу бутанола отделяли центрифугированием и определяли оптическую плотность супернатанта при длинах волн 535 и 520 нм. 2.5. Анализ активности CAT Активность CAT в гомогенатах мозга и печени определяли в соответствии с методом, описанным Sadauskiene et al. [16]. Метод основан на разложении перекиси водорода (H 2 O 2 ) с помощью CAT. Реакционная смесь состояла из 50 мМ трис-HCl-буфера с pH 7,4 с 18 мМ H 2 O 2 (смесь буфер-субстрат) и 100 мкл л гомогената органа. Реакционную смесь инкубировали при 37 ° C в течение 180 с.Ферментативную реакцию останавливали с помощью 2,0 мл 4,5% молибдата аммония и измеряли поглощение желтого комплекса молибдата и пероксида водорода при длине волны 410 нм относительно холостого опыта (смесь буфер-субстрат инкубировали в течение 180 с с последующим добавлением молибдата аммония и 100% раствора молибдата аммония. мкл ( л гомогената). Результаты выражали в единицах / мг белка. Одна единица каталазы (U) в этих условиях разлагает 1 мкл моль перекиси водорода за 1 мин. 2.6. Анализ активности SOD Активность супероксиддисмутазы в гомогенате головного мозга оценивали в соответствии с методом, описанным Rachmanova et al. [17]. Спектрофотометрическая оценка активности СОД основана на ингибировании скорости восстановления нитросинего тетразолия (4-нитросинего хлорида тетразолия, NBT) в неферментативной системе феназинметосульфат-никотинамид-адениндинуклеотид. Сначала была приготовлена ​​реакционная смесь, состоящая из 0,1 М фосфатного буфера (pH 7,8), 0.41 мМ NBT, 0,33 мМ EDTA (этилендиаминтетрауксусная кислота), 0,01 мМ PMS (феназинметосульфат) и 0,8 мМ NADH. Для инициирования реакции к этой смеси добавляли выбранное количество гомогената головного мозга. Спектрофотометр использовали для измерения оптической плотности при 540 нм (начальная экстинкция). Через 5 минут снова измеряли оптическую плотность — EC B (угасание через 5 минут). Активность SOD выражалась как единица / мг белка, где U — относительная единица активности, определяемая как количество SOD, необходимое для ингибирования снижения NBT на 50%, и выражалась как единица активности в образце белка 1 мг. 2.7. Анализ концентрации белка Концентрацию белка в гомогенатных образцах мозга и печени измеряли с использованием метода Варбурга-Кристиана. 2,8. Статистический анализ Данные были выражены как среднее ± SEM (стандартная ошибка среднего). Статистическая значимость оценивалась с помощью одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) и непарного критерия Стьюдента. Значение считалось статистически значимым (SPSS версии 19.0, SPSS). 3.Результаты Данные об активности КАТ и СОД в тканях контрольных и экспериментальных животных представлены на рисунках 1–4. Активность CAT в мозге мышей при добавлении этанола (контроль 2) была значительно выше, чем у контрольных мышей (контроль 1). У животных, получавших экстракты листьев и цветов гречихи, активность CAT в головном мозге также была выше, чем в контрольной группе 1 (рис. 1). Между тем, активность CAT в печени мышей, получавших этанол (контроль 2) и экстракт цветков гречихи, была значительно ниже, чем у контрольных животных 1 (рис. 2).Только экстракт листьев гречихи не вызывал изменений активности CAT в печени по сравнению с контрольной группой 1. Активность СОД в мозге мышей, получавших этанол (контроль 2) и экстракты листьев и цветов гречихи, была значительно ниже, чем в контрольной группе 1 (рис. 3). Между тем, эта активность в печени мышей, получавших исследуемые экстракты, значительно увеличилась (рис. 4). Однако в этом случае активность СОД в контрольной группе 2 была такой же, как и в контрольной группе 1. В дальнейших экспериментах мы оценили влияние экстрактов листьев и цветов гречихи на снижение концентрации GSH и MDA в головном мозге и печени экспериментальных мышей. Концентрации GSH и MDA в тканях контрольных и экспериментальных животных приведены в таблице 2. 72 GSH ( мк моль / г ткани) MDA (нмоль / г ткани) Группы Мозг Печень Мозг Печень Контроль 1 2.4 ± 0,06 4,5 ± 0,35 106 ± 2,35 71 ± 2,98 Контроль 2 1,18 ± 0,02 5,6 ± 0,17 51 ± 2,22 87 ± 4,06 Кусочек 1,4 ± 0,02 7,7 ± 0,27 73 ± 4,67 79 ± 4,84 Цветок гречихи 1,6 ± 0,03 6,2 ± 0,44 53 ± 0,86 Значения представляют собой среднее значение ± SEM (стандартная ошибка среднего) для 8–10 мышей из каждой группы., по сравнению с контрольной 1 группой. Полученные результаты показали, что концентрация GSH была значительно ниже в головном мозге мышей, получавших экстракты гречихи. Концентрация GSH в головном мозге также была ниже у мышей, которым вводили только раствор этанола (контроль 2). Однако концентрация GSH в печени экспериментальных мышей была выше, чем у контрольных мышей 1. Уровень МДА в головном мозге опытных животных был ниже, чем у контрольной 1 группы.Однако уровень MDA в печени не изменился у мышей, получавших экстракты листьев и цветов гречихи, по сравнению с контролем (контроль 1). Между тем, в печени мышей, получавших только этанол (контроль 2), уровень МДА был значительно выше, чем в контрольной группе 1. 4. Обсуждение Род Fagopyrum насчитывает около 15 видов, распространенных в разных частях света [18]. Однако в мире в качестве пищевых и лекарственных растений используются только два вида гречихи: гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum) и татарская гречка ( Fagopyrum tataricum) [19].Следует отметить, что гречиха выращивается практически на всех континентах и ​​общий состав сырого протеина, клетчатки, жира и сырой золы в обоих типах гречихи практически одинаков [2]. Предыдущие исследования показали, что экстракты гречихи обладают фармацевтическим действием, включая антиоксидантное, антигипертензивное, гиполипидемическое и гипогликемическое [20, 21]. В частности, экстракты гречихи обладают очень высокой антиоксидантной активностью и считаются сильными антиоксидантами, которые нейтрализуют широкий спектр активных форм кислорода и ингибируют перекисное окисление липидов [19, 22, 23].Считается, что антиоксидантная активность экстрактов гречихи связана с флавоноидами и, как полагают, играет важную роль в облегчении или профилактике многих расстройств или заболеваний. Однако в настоящее время мало что известно о противодействии расстройств и борьбе с болезнями экстрактов гречихи. Более того, очень мало информации о влиянии экстрактов гречки на различные органы тела при длительном употреблении продуктов при отсутствии какой-либо патологии.Учитывая, что экстракты гречихи также содержат определенное количество алкоголя, очень интересно узнать об их влиянии на антиоксидантную систему. Таким образом, настоящее исследование было разработано для оценки воздействия экстрактов гречихи и этанола из экстрактов на антиоксидантную систему в нормальных клетках мозга и печени экспериментальных мышей. 4.1. Влияние экстрактов цветов и листьев гречихи на активность SOD и CAT в мозге и печени мышей SOD и CAT называют «первой линией защиты» в антиоксидантной системе.Это ферменты, которые присутствуют почти во всех живых организмах, контактирующих с кислородом. SOD представляет собой фермент, который попеременно катализирует дисмутацию супероксидного радикала (O — 2 ) в молекулярный кислород или пероксид водорода (H 2 O 2 ), в то время как CAT катализирует разложение пероксида водорода на воду и кислород [24]. Оба эти фермента очень важны для защиты клеток организма от окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода [25].С другой стороны, оба эти фермента клеточной антиоксидантной системы являются одними из наиболее важных биомаркеров окислительного стресса. По этой причине, чтобы определить состояние антиоксидантной системы в клетках мозга и печени после обработки мышей экстрактами цветов и листьев гречихи, мы решили оценить активность SOD и CAT в гомогенатах мозга и печени мышей. Полученные результаты показали заметные изменения активности СОД и КАТ как в головном мозге, так и в печени мышей, получавших в течение 21 суток исследуемые препараты (экстракты цветков гречихи (BF) и листьев (BL)) и раствора этанола (контроль 2). по сравнению с контрольными 1 мышами.Результаты также показали, что по своей тенденции эти изменения различались как между анализируемыми ферментами, так и между органами. Во-первых, активность (U) СОД в головном мозге мышей, подвергшихся воздействию препаратов, была значительно ниже, чем у контрольных мышей 1 (2,59 ± 0,09 Ед / мг белка): BL — 1,86 ± 0,15 Ед / мг белка (- 27%) и BF — 1,89 ± 0,23 Ед / мг белка (-28%). Интересно отметить, что активность СОД у мышей, получавших только раствор этанола, также была статистически достоверно ниже, чем у контрольных мышей 1 (2.18 ± 0,11 Ед / мг белка (-17%)). При сравнении изменений активности СОД в головном мозге только между мышами, пораженными БЛ и БФ и раствором этанола (контроль 2), различий практически не было. Таким образом, этанол (основа экстрактов) оказывал существенное влияние на активность СОД в клетках мозга. Анализ активности СОД в печени показал, что активность этого фермента в клетках печени мышей, получавших BL и BF, статистически достоверно увеличивалась по сравнению с таковой у контрольных мышей 1 (0.43 ± 0,02 Ед / мг белка). Активность СОД в печени мышей, получавших БЛ, достигала 0,62 ± 0,03 Ед / мг белка (+ 44% по сравнению с нормой), а в печени мышей, получавших БФ, — 0,65 ± 0,03 Ед / мг белка. (+ 51%). При этом влияния раствора этанола на активность СОД не наблюдалось (контроль 2—0,44 ± 0,02 Ед / мг белка). Таким образом, результаты нашего исследования показали, что 21 день приема исследуемых препаратов совершенно по-разному влиял на активность СОД в разных органах (в данном случае в мозге и печени) экспериментальных мышей. Мы также оценили изменения активности другого фермента антиоксидантной системы, CAT, в тех же экспериментальных условиях. Результаты оценки показали, что во всех случаях активность CAT в головном мозге мышей значительно увеличивалась по сравнению с контрольными мышами 1 (22,88 ± 1,98 Ед / мг белка). Так, активность CAT в мозге мышей, которым вводили BL, увеличивалась до 201% (68,97 ± 12,32 Ед / мг белка), а у мышей, получавших BF, до 126% (51,77 ± 7,90 Ед / мг белка). Очень похожее увеличение активности CAT (186%, 65.51 ± 10,58 Ед / мг белка) также наблюдали в головном мозге мышей, получавших только раствор этанола. Между тем совершенно другие изменения активности CAT наблюдались в печени экспериментальных мышей. Здесь в отдельных случаях активность КАТ имела тенденцию к снижению (статистически достоверно). Так, активность CAT в печени мышей, которым вводили BF, составила 669,50 ± 36,95 Ед / мг белка, то есть ниже (-21%) нормы (851,08 ± 5,74), тогда как у мышей, получавших раствор этанола, снижение активность фермента составила 28% (613.59 ± 41,33 Ед / мг белка). В нашем исследовании только BL не влияла на активность CAT, которая составила 811,77 ± 17,95 Ед / мг белка. Отметим, что изменение активности КАТ под действием экстракта листьев гречихи и раствора этанола кардинально различается в разных органах (в данном случае в мозге и печени). Кроме того, особое значение имеет тот факт, что в клетках одних и тех же органов ферменты практически одной линии, СОД и КАТ, демонстрировали совершенно разные тенденции изменения активности.Например, в то время как активность СОД в головном мозге мышей явно снижалась под влиянием экспериментальных препаратов (включая раствор этанола у контрольных 2 мышей), активность CAT увеличивалась. Такая же картина наблюдалась в печени подопытных мышей, только в этом случае ситуация была противоположной: при увеличении активности СОД активность КАТ снижалась. В случае печени следует отметить два исключения: введение раствора этанола не повлияло на активность СОД, в то время как на активность CAT практически не повлияло введение экстракта цветков гречихи. 4.2. Влияние экстрактов цветов и листьев гречихи на количество GSH и MDA в мозге и печени мышей Другими важными биомаркерами, которые определяют окислительно-восстановительное (окислительно-восстановительное) состояние клетки, являются изменения уровней GSH и MDA. GSH является основным небелковым тиолом в живых организмах, который играет центральную роль в координации процессов антиоксидантной защиты в организме. Он участвует в поддержании нормальной структуры и функции клеток, вероятно, через свои окислительно-восстановительные реакции и реакции детоксикации [26].В нашем исследовании мы оценили изменения количества GSH в клетках мозга и печени мышей после 21 дня введения BL и BF. Результаты показали, что через 21 день введения препаратов (БЛ, БФ и раствор этанола (контроль 2)) у экспериментальных животных наблюдались заметные изменения количества GSH (по сравнению с контрольными животными 1) в головном мозге. как в печени. Однако если уровни GSH в головном мозге имели тенденцию к снижению после введения исследуемых препаратов, то в печени они были значительно повышены.Таким образом, уровни GSH в головном мозге снизились на 42% (после введения BL) и 34% (после введения BF) по сравнению с контрольными 1 мышами. Однако практически такое же снижение уровней GSH, 51% по сравнению с контрольными мышами 1, наблюдалось после введения одного раствора этанола (контроль 2). Как упоминалось ранее, в печени мышей наблюдались совершенно противоположные изменения количества GSH: уровни GSH в печени мышей, получавших раствор BL, BF или этанола, увеличились на 71%, 37% и 24% соответственно по сравнению с контроль 1 мышь. Наряду с оценкой уровней GSH, мы оценивали изменения уровня MDA в головном мозге и печени экспериментальных мышей. МДА известен как конечный продукт перекисного окисления липидов и считается важным маркером окислительного процесса в клетках организма. Наши результаты показали, что в мозге мышей, получавших BL и BF в течение 21 дня, уровни MDA статистически достоверно снижались по сравнению с мышами контрольной группы 1. В мозге мышей, которым вводили BL, уровни MDA упали на 32%, тогда как в мозге мышей, которым вводили BF, они снизились на 50%.Примечательно, что уровни МДА также явно снизились (-52%) в мозге мышей контрольной группы 2, то есть тех, которые получали только раствор этанола. Между тем уровни MDA в печени мышей, получавших BL и BF, практически не изменились по сравнению с контрольными мышами 1. Однако уровни МДА в печени контрольных 2 мышей (те, которые получали только спиртовой раствор) статистически достоверно увеличились на 22% через 21 день после начала эксперимента. Таким образом, в целом результаты нашего эксперимента показали, что препараты BL и BF влияют на окислительно-восстановительное состояние клеток органов (мозга и печени) мыши.Через 21 день эксперимента мы наблюдали четкую тенденцию, указывающую на то, что исследуемые препараты подавляли активность фермента СОД и снижали количество GSH и МДА в клетках мозга мышей. Об этом действии препаратов из гречки упоминалось и в литературе [27]. Однако результаты нашего исследования показали, что введение мышам раствора этанола (основы экстрактов) имело практически такой же эффект. В то время как данные об угнетении активности СОД и снижении уровня GSH под действием алкоголя можно найти в литературе [28, 29], наблюдаемое в нашем эксперименте снижение уровня МДА, по-видимому, противоречит литературным данным.Кроме того, изменение активности CAT в мозге мышей также противоречит общей тенденции. Активность этого фермента значительно увеличилась во всех опытных группах. В печени экспериментальных животных наблюдались противоположные изменения. Здесь активность СОД и уровни GSH увеличились, тогда как уровни MDA практически не изменились (за исключением контрольной группы 2, где они увеличились на 22% по сравнению с контрольной группой 1). В печени, как и в головном мозге, фермент CAT демонстрировал противоположные тенденции — его активность снижалась (за исключением группы животных, получавших BL): в группе BF она упала на 21%, а в группе контроля 2 — на 28%. Однако следует учитывать результаты, полученные с использованием только раствора этанола (контрольная группа 2). Практически во всех случаях этот раствор влиял на активность исследуемых ферментов (СОД и КАТ) и концентрацию GSH и МДА как в клетках мозга, так и в клетках печени экспериментальных мышей; в большинстве случаев действие этого реагента было сопоставимо с действием БЛ и БФ. Это указывает на то, что механизм действия экстрактов растений на окислительную систему клеток органа может заключаться не только в биологически активных веществах экстрактов (в данном случае БЛ и БФ), но и в основе экстракта — этаноле.Таким образом, дальнейшие исследования в этой области должны учитывать влияние отдельных компонентов экстракта, особенно этанола, на жизненно важные процессы в клетках органов. 5. Выводы Наше исследование показало, что повторное введение экстрактов цветов и листьев гречихи влияло на ферментативную активность супероксиддисмутазы и каталазы в мозге и печени мышей. Обнаружено стимулирующее влияние этанола на активность обоих ферментов в органах подопытных мышей. Доступность данных Данные, использованные для подтверждения выводов этого исследования, можно получить у соответствующего автора по запросу. Конфликт интересов Авторы этого исследования заявляют, что у них нет конфликта интересов. Благодарности Авторы статьи благодарят заведующего кафедрой аналитической и токсикологической химии Литовского университета медицинских наук профессора Людаса Иванаускаса за предоставленные экстракты цветов и листьев гречихи, использованные в данном исследовании. 8 лучших цельнозерновых продуктов для лечения диабета 2 типа Ученым давно известно, что важным шагом в предотвращении и лечении диабета 2 типа является замена в рационе простых рафинированных сахаров более сложными источниками. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), одна из основных причин заключается в том, что сложные углеводы приводят к лучшему регулированию уровня сахара в крови по сравнению с рафинированными зернами. Рафинированные зерна, которые можно найти в продуктах питания, включая белый рис и макароны, как правило, вызывают скачки сахара в крови или глюкозы вскоре после еды, а через некоторое время энергетический сбой падает.С другой стороны, сложные углеводы, такие как цельнозерновые (коричневый рис и макаронные изделия из цельной пшеницы), перевариваются сравнительно дольше, что приводит к устойчивому выбросу глюкозы в кровоток. СВЯЗАННЫЙ: Небольшое увеличение количества цельнозерновых, фруктов и овощей снижает риск диабета 2 типа Почему? Отчасти потому, что цельное зерно является хорошим источником клетчатки, которая помогает замедлить усвоение глюкозы, по данным клиники Кливленда. «Простой углевод, то есть отсутствие клетчатки, он очень быстро расщепляется и попадает прямо в кровоток», — говорит Джоэл Малиновски, доктор медицинских наук, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию в Ellis Medicine в Скенектади, штат Нью-Йорк.«Клетчатке требуется больше времени для переваривания, поэтому она замедляет переваривание углеводов и позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови в течение дня». Большинство цельнозерновых имеют умеренную гликемическую нагрузку (GL), которая измеряет влияние продукта на повышение уровня сахара в крови, при этом низкий уровень с наименьшей вероятностью приведет к внезапным скачкам, согласно Harvard Health Publishing. Согласно Университету штата Орегон, уровень GL 20 и выше считается высоким, от 11 до 19 — средним, а 10 или менее — низким. СВЯЗАННЫЙ: Как отличить хорошие углеводы от плохих? Кимберли Роуз-Фрэнсис, RDN, сертифицированный специалист по лечению диабета и образованию из Себринга, Флорида, говорит, что цельнозерновые продукты также могут помочь в контроле веса.Контроль веса является главной задачей для людей с диабетом 2 типа, поскольку избыточный вес и ожирение повышают риск и затрудняют управление заболеванием. Согласно обзору, опубликованному в сентябре 2018 года в журнале Nutrients , c потребление от 60 до 90 граммов (г) цельного зерна в день (или около двух или трех порций) было связано с 21-32% риском развития диабета 2 типа. по сравнению с теми, кто ел цельнозерновые продукты никогда или реже. Более того, диета, состоящая из цельнозерновых волокон, способствует здоровому сердцу, — говорит Малиновски.Согласно метаанализу, опубликованному в 2016 году в журнале The BMJ , потребление цельного зерна было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это важно, потому что по данным AHA, взрослые с диабетом 2 типа в 2-4 раза чаще умирают от сердечных заболеваний, чем взрослые без диабета. Вот восемь видов цельнозерновых продуктов, которые могут помочь в профилактике и лечении диабета 2 типа. LEAVE A RESPONSE Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Add a comment Найти: Рубрики Благополучие Красота Мод Мода Модные тенденции Новые тренды Отношен Отношения Развод Разное Советы Стиль