Чем полезен картофель для организма: Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Содержание

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для… РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-12-02T07:00

2021-09-14T13:27

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_0:0:2000:1125_1920x0_80_0_0_f6377c3facd1f5bf87caec70b0d7c0ec.jpg

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для каких блюд и как выбирать этот продукт, а также почему он должен быть на вашем столе.Почему можно на диете?Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля — около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов — вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.Другое дело — картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.Какой — для салатов, какой — для пюреДля супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается. Для сердца и давленияВ картошке много калия — 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.Укрепляет костиКартошка — источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.Против вируса и для зубовКроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды — от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.»У взрослого человека суточная потребность в витамине С — от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», — считает Татьяна Разумовская. Как выбирать и хранить картофельКартофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества — соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении. Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

https://rsport.ria.ru/20201128/yaytsa-1586709978.html

https://rsport.ria.ru/20201125/banan-1586152744.html

https://rsport.ria.ru/20201126/fistashki-1586518664.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_5121bdee51389b897aceb19d78f63407.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

продукты, питание, здоровье

Почему можно на диете?

Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля — около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов — вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.

Другое дело — картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.

«Тем, кто худеет, не следует сочетать картошку с мясом или салом: вместе такие продукты будут медленно перевариваться. Конечно, разово это делать можно, но это блюда слишком сытные и не должны быть основой рациона», — считает диетолог.

28 ноября 2020, 06:00ЗОЖЧто будет, если есть яйца каждый день? Отвечает диетолог

Какой — для салатов, какой — для пюре

Для супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается.

Для сердца и давления

В картошке много калия — 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.

25 ноября 2020, 07:00ЗОЖБананы: полезная трава или жуткая отрава? Отвечает врач-диетолог

Укрепляет кости

Картошка — источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.

Против вируса и для зубов

Кроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды — от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.

«У взрослого человека суточная потребность в витамине С — от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», — считает Татьяна Разумовская.

26 ноября 2020, 20:34ЗОЖФисташки: чем полезны и когда вредны? Объясняет диетолог

Как выбирать и хранить картофель

Картофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества — соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении.

«Зеленые пятна — вариант нормы, если они не слишком большие: до двух сантиметров. В любом случае зеленую поверхность надо срезать. Если есть темно-коричневые пятна, перед вами больной картофель, который быстро испортится», — объясняет диетолог.

Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

Чем полезна картошка для организма: витамины, микроэлементы

Доброго времени суток, дорогие друзья! Поначалу этот овощ был плохо воспринять европейцами. Например, испанцы презрительно называли его съедобными камнями, а во Франции даже считали, что он разносит чуму. В то же время немцы использовали его только на корм домашнему скоту, а англичане порицали за то, что он не упомянут в Библии. Сегодня же для нас это обыкновенная картошка. Чем же так полезна картошка для организма человека? Давайте вместе разбираться.

Овощ №1 в мире

Удивительно, но картофелю понадобилось более 200 лет, чтобы завоевать симпатии европейцев и доказать свою высокую питательную ценность. Завоевав столы в Европе, клубни распространились повсюду. На сегодняшний день известно 1300 сортов картошки. Более того, картофель – это самый культивируемый овощ во всем мире.

Ежегодный урожай составляет 270 млн тонн. И среди лидеров производства картофеля все те же Германия, Франция и Нидерланды. Однако первенство в выращивании картошки перешло к Китаю, который уверенно обогнал Индию, Россию, Украину и США.

Как оказалось эти невзрачные клубни вкусны и полезны для здоровья человека.

Другими словами, обыденный, дешевый и доступный овощ обладает высокими диетическими свойствами.

Состав и полезные свойства картофеля для человека

Какими же особыми качествами обладает обыкновенная картошка?

Пищевая ценность картофеля

100 гр. сырого картофеля содержат 79 ккал, что является совсем небольшим значением. Жиры в клубнях почти не наблюдаются всего 0,1 гр. А вот углеводы составляют 16,4 гр, из которых свыше 90 % представлено крахмалом а остальное — глюкозой, фруктозой и сахарозой.

Следует отметить, что крахмал картошки легко переваривается и не провоцирует газообразования. Также этот сложный углевод обеспечивает стабильный и длительный приток энергии для нашего организма. Он дает тонус в течение длительного времени и не вызывает скачки сахара в крови.

Но самое интересное – это белки картофеля! Учеными установлено, что этот овощ является хорошим источником белков. Не смотря на их скромный уровень 2,1 гр на 100 гр. продукта эти белки обладают рядом преимуществ:

Они имеют высокую биологическую ценность. Так как способны снабжать наш организм всеми необходимыми аминокислотами, причем в достаточном, для стимуляции роста количестве!

Белки в составе клубней богаты лизином – достаточно редкой аминокислотой. Такой аминокислоты особенно не хватает в зерновых культурах. Поэтому картошка отлично сочетается с зерновыми. Например, картофель – с перловкой или с кукурузой

Следовательно, картофель – полноценный продукт, содержащий высококачественные углеводы и белки.

Витамины картофеля

Из всей троицы основных витаминов- антиоксидантов, клубни особенно богаты витамином С.

Содержание этого противовирусного и профилактирующего сосудистые заболевания витамина достигает до 32 % от суточной потребности человека. Вместе с тем в вареном виде картошка уже не содержит столько аскорбиновой кислоты. Как минимизировать потери витаминов при готовке картофеля, читайте ниже.

В то же время картофель не содержит витамина А и беден витамином Е.

Следующим значимым витамином овоща является витамин В6, в количестве 13% дневной нормы.

Его роль в обеспечении питания нервных клеток и стимуляции продуктивной работы мозга. Он же способствует усвоению белка и углеводов. Кроме того, пиридоксин или В6 помогает в работе нашей печени и участвует в создании важнейших составляющих крови – красных кровяных телец (эритроцитов).

Кроме кроветворения, В6 ответственен за образование антител и повышение защитных функций иммунитета человека! Так при воздействии рентгеновского излучения пиридоксин значительно повышает устойчивость систем организма, тоже касается и некоторых видов интоксикации.

Третьим знаковым витамином картофеля считается витамин В3. Его содержание достигает 11% и он также влияет на усвоение углеводов и жиров. А еще — регулирует работу нашей поджелудочной железы и содействует здоровому состоянии слизистых оболочек (первого уровня защиты от опасных микроорганизмов) и кожи, что особенно актуально для женщин. Также, В3 или ниацин снижает уровень общего холестерина и тормозит образования отложений внутри коронарных сосудов сердца.

Наконец, картофель имеет в своем составе и другие важнейшие витамины группы В: В1, В2, В4, В5 и В9. Кому интересно, добро пожаловать на страницу о витамине В1.

Отвечая на вопрос, чем полезна картошка для организма, можно сказать, что она не только богата углеводами и имеет высококачественные белки, но и содержит в своем составе витамины, значительно облегчающие их усвоение. Так сказать, 3 в 1!

Макро и микроэлементы картофеля

Основные макроэлементы

Среди минералов клубней можно выделить калий, магний и железо. И здесь лидирует калий – 543 мг или около 27% от необходимого дневного количества в 100 граммах. В то же время, калий стимулирующий работу нервной системы действует в тандеме с витамином В6. А регуляторные способности калия по отношению к артериальному давлению дополняются антисклеротическим действием витамина В3.

Следует упомянуть и про железо – 0,76 мг.

Оказывается что железо – это второй по содержанию минерал картофеля!

А железо – это хороший гемоглобин, а значит и полноценное обеспечение наших тканей кислородом и хорошее самочувствие. При этом витамин В6 и железо картофеля действуют в тандеме обеспечивая формирование эффективных эритроцитов. Одновременно витамин С клубней облегчает усвоение (всасывание ) самого железа в кишечнике.

Важнейшие магний и фосфор, также весьма достойно представлены в обыкновенной картошке.

Микроэлементы картофеля

Долгое время принижалось значение микроэлементов для здоровья. Ну как могут эти мизерные дозы веществ существенно повлиять на человека? Однако на данный момент ученые и нутрициологи сходятся во мнении, что именно микроэлементы оказывают существенное влияние на наше здоровье.

Что касается микроэлементов овоща, то здесь лидерство у кремния (167% от дневной нормы).

Затем следуют в порядке убывания кобальт, хром, медь и молибден. Молибден, в частности, защищает зубы и повышает устойчивость эритроцитов крови к неблагоприятным факторам.

С содержанием ниже 10 % от суточной потребности, в овоще представлены марганец, цинк и йод.

Марганец влияет на продуцирование функциональных молекул гемоглобина и синтез гормонов. В то же время недостаток меди приводит к сокращению жизненного цикла самих эритроцитов.

Как мы с вами убедились, польза картофеля проявляются в довольно-таки сбалансированном составе его компонентов.

По сути, картофель сам по себе – уникальный природный витаминно-минеральный комплекс, особенно сырые клубни. Такой взаимно дополняющий и усиливающий состав оказывает мощное положительное влияние на организм человека.

Однако на этом полезные свойства картофеля для организма не заканчиваются. Так как картофель содержит довольно приличное количество клетчатки. Например, две среднего размера картофелины (около 300 гр), имеют 20% требуемого дневного количества растительных пищевых волокон. А какими мощными оздоровительными свойствами обладает клетчатка читайте по ссылке.

Чем полезна картошка для организма человека?

Рассмотрим в чем практическая польза картофеля для организма человека. И для этого выясним при каких заболеваниях и нарушениях здоровья употребление данного овоща показано врачами — диетологами.

Заболевания желудка

Признано, что картофель – лучший друг нашего желудка

И этот полезный эффект обеспечивается 3 факторами:

Картофельные клубни – щелочная пища, способная нейтрализовать излишнюю кислоту и защитить наш желудок. Кроме того, ощелачивающее действие картофеля отражается не только на желудке, но также в крови и моче.
Физическая консистенция картофеля и его мягкость позволяет желудку переваривать его с минимальными усилиями.
Овощ содержит натуральные успокоительные вещества. Они позитивно действуют на желудок, расслабляя его.

Вывод: перечисленные факторы делают картофель особенно полезным в случаях:

повышенной кислотности;
гастрита и язвы желудка;
опущения и выпадения желудка;
желудочного невроза.

Более того, сок сырого картофеля нейтрализует желудочную кислоту. Кстати, доктор Шнайдер рекомендует его как популярное немецкое лекарство. Несколько столовых ложек, богатого щелочными элементами, сока перед едой достаточно, чтобы снизить кислотность в желудке. Только картошку перед извлечением сока следует очистить от кожуры.

Недуги сердца и сосудов

Так как картошка содержит мало натрия (если вы его туда не добавите хорошенько посолив), то она идеально подходит для питания больных в случае артериосклероза, стенокардии, сердечной недостаточности и гипертонии. Показаны клубни и к питанию при сердечном приступе. А тот факт, что картофель богат калием (543 мг/100 гр), способствует еще и нормализации артериального давления.

Заболевания почек

Как оказалось, полезные свойства картофеля проявляются и в способности к выведению токсичных кислот. В итоге, овощ значительно облегчает работу почек и очищает нашу кровь. Диета богатая картофелем или по-другому картофельная диета, полезна в случаях избытка мочевой кислоты, подагры и камней в почках.

Диабет

Как мы уже говорили, клубни овоща в основном содержат сложные углеводы. Таким образом, крахмал медленно трансформируется в глюкозу в течение 3-4 часов пищеварения. В итоге, не происходит внезапных перепадов уровня глюкозы в крови, как это свойственно простым углеводам и сахарам. По этой причине картошка достаточно хорошо переносится диабетиками.

Успокаивающий нервную систему эффект

Различные исследования в Базеле (Швейцария ) и Геттингенском университете (Германия) выявили, что в малых дозах картофель содержит бензодиазепины. Эти успокаивающие вещества хорошо известны в фармацевтике. В частности в клубнях картофеля найден диазепам, который входит в состав такого известного препарата как валиум.

Ожирение

Итак, запомните картофель сам по себе не вызывает ожирения. Не ведитесь на фейки в интернете. Напротив, клубни используются в его профилактике /по крайней мере по двум причинам:

Они дают ощущение сытости. Например, 350 гр. картофеля равносильны по калориям (270 ккал) небольшому гамбургеру, но насыщают лучше.
Содержат в изобилии витамины группы В, которые помогают правильно усваивать углеводы, не провоцируя их отложения.

Итак, чем полезна картошка для организма, мы уже во многом рассмотрели. Осталось практическое применение этих знаний.

Как есть картофель?

Однако при всех плюсах польза картофеля не гарантирована и в отдельных случаях он может принести вред.

Осторожно, вредный картофель!

И прежде всего, поговорим о том, как нельзя есть картошку.

Как ни странно, но малокалорийный картофель можно превратить в настоящую калорийную бомбу! И это всеми любимый жареный картофель и его агрессивные разновидности: чипсы и картошка фри.

Все дело в том, что при жарке картофель теряет воду и впитывает в себя жаренное! масло. В итоге 15-20% от его массы составляет окисленный жир. Калорийность жареного картофеля взмывает к отметке в 500-600 ккал, что почти в 7 раз больше, чем в вареном. Кроме того, такой картофель склонен поглощать и избыточное количество соли. Все это переводит такой картофель из диетических продуктов в разряд нежелательных к употреблению даже для здоровых людей.

Кроме того, сочетание картофеля с другой жареной пищей и мясом также сильно обесценивает его полезные свойства.

Очевидно, что именно такое употребление картошки провоцирует ожирение, проблемы с давлением, сердечно-сосудистые и другие заболевания.

Итак, ученые констатируют: Жареный картофель вкусен, но вреден для здоровья человека.

Вероятно, многие слышали, что вред может принести и картофель с зеленцой. Такой картофель содержит соланин – ядовитое вещество. Соланин может вызвать расстройство пищеварения и даже отравление. Чтобы избежать этого, нужно срезать зеленую кожуру до чистого места по цвету здорового клубня или не употреблять таковой если картофель внутри выглядит зеленоватым.

Основные противопоказания картошки

Также существуют и противопоказания к употребление картофеля:

Индивидуальная непереносимость
Острая стадия панкреатита
Пониженная кислотность желудка

Как правильно употреблять картофель?

Как правило, следует очищать картофель от кожуры, поскольку токсичные вещества могут попасть в клубни во время приготовления. В то же время в кожура картофеля богата витаминами и микроэлементами. Поэтому если вы хотите насладиться вкусом картофеля запеченного в кожуре, используйте органически выращенный картофель

Печеный

Безусловно, печеный картофель с оливковым маслом – хороший способ употребления. Для этого тщательно помойте клубни, разрежьте их на половинки. Слегка подсолите и смажьте открытые поверхности клубней оливковым маслом. Отправьте их в духовку, выложив на противень. И ждите, когда они покроются ароматной коричневой корочкой.

Также, стоит попробовать запекать картофель вместе с луком и сладким перцем.

На пару

Приготовленный на пару картофель – идеальный способ приготовления, так как позволяет сохранить большую часть его питательных веществ.

Сырой

Для того, чтобы обыкновенный картофель мог стать супер продуктом его нужно употреблять сырым! Но что делать с его очень своеобразным крахмалистым вкусом?

С этой целью, натрите его на средней терке, а затем смешайте с ягодами (можно мороженными) в соотношении 1/1 в блендере. Из такой пасты можно приготовить даже мороженое, добавив немного меда.

Хотя крахмал сырого картофеля тяжело усваивается, однако он хорошо питает полезную микрофлору нашего кишечника.

Еще один способ снизить крахмалистость сырого картофеля – обдать ломтики овоща кипятком. В итоге, вкус клубней станет намного приятнее и будет напоминать молодую картошку.

В общем экспериментируйте, пробуйте клубни с морковкой, свеклой и найдите свою удовлетворяющую гамму вкуса, зная чем полезна сырая картошка для организма.

На этом, дорогие читатели, мы говорим вам до новых встреч! Опишите в комментариях свои любимые способы приготовления картофеля или опыт употребления сырого и не забывайте делиться ссылкой на этот материал с друзьями. Будьте здоровы!

Польза картофеля, вред, калорийность | NUR.KZ

Польза картофеля: Pixabay

Картофель — один из лидеров среди самых употребляемых продуктов, и его часто называют вторым хлебом. Внимание исследователей к клубню за сотни лет не ослабевает, а отношение к продукту периодически меняется. В чем польза картофеля и может ли он принести человеку вред?

Питательность и состав картофеля

Профессор, доктор наук Руй Хай Лю называет картофель уникальным продуктом по содержанию питательных веществ. Доктор медицинских наук Э. К. Капитонова отмечает в клубнях редкий для растений набор незаменимых аминокислот и широкий спектр минералов.

Высокая энергетическая ценность продукта объясняется большим количеством углеводов (крахмалов). В 100 г сырого картофеля содержится более 18 г ценного вещества, что покрывает около 6% суточной потребности человека.

В той же массе картофеля содержится 2 г белка, 0,09 г жиров. В его составе нет вредного холестерина и трансжиров. Энергетическое соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы) — 10%–5%–85%.

В картофеле отлично сбалансировано сочетание витаминов и минералов. В его составе есть витамины Е, К, почти весь ряд группы В. Особенно много в клубнях витамина С и В₆. Ученые Т. Ю. Гумеров и О. А. Решетник исследовали зависимость количества витаминов в картофеле от способа кулинарной обработки. Они пришли к выводу, что в процессе приготовления продукта водорастворимые витамины (С и группы В) в значительной степени сохраняются.

Среди микроэлементов в картофеле лидирует калий — 425 мг в 100 г (20% суточной потребности), который имеет большую ценность для сердечно-сосудистой системы. В составе есть фосфор (40–57 мг), магний (23 мг), кальций (12 мг), а также железо, цинк, медь, селен.

Сколько калорий в картофеле? В 100 г сырого продукта содержится 77 ккал. Но этот показатель меняется в зависимости от способа приготовления картофеля:

Варенный в мундире — 81 ккал.
Очищенный вареный — 86 ккал.
Запеченный картофель — 93 ккал.
Картофельное пюре с маслом и молоком — 113 ккал.
Жаренный в масле картофель — 265 ккал.

Картофель в мундире: Pxhere

Чем полезен картофель в мундире? При таком способе приготовления сохраняется ценный калий, который находится в кожуре, а также аминокислоты, которые:

способствуют сжиганию жира, участвуют в метаболизме;
помогают восстановить силы после физических нагрузок, при интенсивной мозговой деятельности;
поддерживают иммунитет.

В народной медицине ингаляции с вареным в мундире картофелем помогают при простуде, кашле. Но такой способ приготовления доступен только до середины зимы, позже в кожуре накапливаются токсичные вещества.

Картофельное пюре как гарнир: Pixabay

Какая польза вареного картофеля? Это блюдо включают в диеты. В нем много клетчатки, которая позволяет надолго сохранить чувство сытости. В вареном картофеле:

содержатся антиоксиданты, которые препятствуют старению организма и защищают сосуды от образования холестериновых бляшек;
присутствуют ниацин, холин, фолиевая кислота;
сохраняются витамины С, А, Е, К, группы В и минеральные вещества (молибден, кальций, железо, селен, цинк, фтор, кобальт, медь и др.).

Вареный картофель — это продукт, который рекомендуют при заболеваниях с пониженной кислотностью желудка.

Запеченный картофель: Pxhere

Достоинства и недостатки

картофеля

Овощ хорошо исследован. Сегодня достоверно известны его полезные свойства в ежедневном и лечебном питании. Но в ряде случаев есть противопоказания для его употребления.

Какая польза картофеля?

Помимо отличных питательных качеств, блюда из картофеля полезны при различных проблемах со здоровьем:

Крахмал и клетчатка обладают обволакивающими свойствами, что полезно при гастритах и язве. Доктор медицины Дэн Бреннан подчеркивает, что картофельный крахмал действует как пребиотик, стимулирует развитие в кишечнике полезных бактерий, что способствует профилактике ряда заболеваний пищеварительной системы.
Картофель — щелочной продукт, который нейтрализует кислоты в организме. Он полезен людям с нарушением обмена веществ, при заболеваниях артритом, подагрой.
Картофель в рационе способствует снижению уровня холестерина, препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах.
Исследования новозеландского диетолога Райана Рамана показывают, что антиоксиданты в картофеле подавляют рост клеток рака печени и толстой кишки.

Польза от употребления картофеля меняется в зависимости от того, как он приготовлен. Наиболее полезным считается клубень, запеченный в кожуре и сваренный в мундире.

Картофель отлично сочетается с овощами, зеленью, грибами, соленьями и маринадами. Может входить в состав первых и вторых блюд, салатов. Часто используется в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам.

Жареный картофель: Pxhere

Какой вред от картофеля?

При всех положительных свойствах у клубня есть противопоказания к употреблению:

Сахарный диабет. Легкоусвояемые углеводы и высокая калорийность вредны при диабете. Поэтому людям с этим заболеванием употребление картофеля следует ограничить.
Избыточный вес. Высококалорийный жареный картофель способствует быстрому набору веса. В этом случае нужно отдавать предпочтение запеченному или отварному овощу.
К весне в кожуре картофеля накапливается токсическое вещество, которое называется соланин. Об этом свидетельствуют позеленевшие клубни, горьковатый вкус. Такой картофель нужно чистить от кожуры и полностью срезать позеленевшие фрагменты. Картофель с проросшими ростками опасности не представляет.

Картофель — полезный и важный продукт питания, который в некоторых случаях может нанести организму вред. Внимательно изучите его многочисленные полезные свойства и редкие противопоказания. Вкусный клубень разнообразит рацион и принесет организму пользу.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

Гумеров Т. Ю., Решетник О. А. Изменение витаминного состава картофеля при различных способах кулинарной обработки // Вестник Казанского технологического университета. — 2011. — С. 134–138. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-vitaminnogo-sostava-kartofelya-pri-razlichnyh-sposobah-kulinarnoy-obrabotki/viewer

Капитонова Э. К. Ода картофелю // Медицинские новости. —2015. — №10. — С. 1–5. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/oda-kartofelyu/viewer
Dan Brennan. Health Benefits of Potatoes // WebMD. — 2020. — 17 September. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-potatoes#1
Ryan Raman. 7 Health and Nutrition Benefits of Potatoes // Healthline. — 2018. — 14 March. — Режим доступа: https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-potatoes

Rui Hai Liu. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet // PubMed. — 2013. — 1 May. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23674808/#affiliation-1

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1751096-kartofel-kalorijnost-polza-i-vred/

Полезен ли отварной картофель. Чем богат картофель? Пищевая ценность и ее влияние на наш организм. Полезные свойства картофеля и что он лечит

К такому продукту, как картошка все давно привыкли, он твердо занимает позицию «второго хлеба» и присутствует в каждого человека. Существует много рецептов, в которых картошку невозможно заменить другим продуктом, что делает ее ценной для хозяек.

А вот девушки, которые на диете, часто отказывают себе в употреблении данного продукта. Это, пожалуй, все аргументы, которые применялись к картошке, что абсолютно не заслуженно. На самом деле простая картошка, отнюдь не проста, а очень полезна и обладает многими полезными свойствами.

Картошка содержит много витаминов.

Не так давно исследованием этого продукта занялись ученные и доказали, что обычная картошка, к которой все так привыкли, содержит в себе комплекс полезных витаминов и микроэлементов. Если говорить о витаминах, то в картошке содержатся:

Если приготовить картошку именно таким способом, она сохранит все полезные витамины и минералы, и будет содержать в большом количестве витамин С, который помогает усвоению железа.

А также он полезен для кровеносных сосудов, и, конечно же, обладает защитным свойством от инфекционных и вирусных заболеваний. Не стоит забывать о том, что этот витамин является мощным антиоксидантом, который не допускает преждевременного старения организма.

Многие слышали о пользе орехов и , благодаря тому, что они содержат селен, именно картошка, приготовленная в мундире также богата этим микроэлементом. Это действительно полезный микроэлемент, который стимулирует обменные процессы, укрепляет иммунную систему, благоприятно сказывается на работе нервной системы. Данный элемент необходим коже, волосам и ногтям не только для роста, но и для красивого вида.

Вареный

Довольно противоречивое мнение может вызвать вареная картошка, а все по той причине, что она имеет крахмал и все, кто следит за фигурой, отказываются от данного блюда. Но в защиту данного способа приготовления, можно отметить, что в процессе варки, большая часть крахмала уходит в воду.

Нельзя недооценивать пользу крахмала, который благоприятно воздействует на , оказывая противовоспалительное, обволакивающие и смягчающее воздействие.

Сырой

Противовоспалительные процессы способна активировать сырая картошка.

Сразу стоит сказать о пользе, которую способна принести кожура, она считается отходами и ей не уделяется должного внимания.

Это совершенно неправильно, так как именно она содержит большое количество всех витаминов и минералов, которые так необходимы организму. Если от картошки хочется получить все полезные вещества, ее стоит употреблять в запеченном виде или приготовленную в мундире.

Также, картошка сырая способна активировать противовоспалительные процессы. Ее часто используют как компрессы в местах ушибов и при дерматологических заболеваниях. В случае употребления сока он способен избавить от и помочь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В каких случаях картошка противопоказана и способна принести вред.

Не стоит злоупотреблять этим продуктом, в данном случае много не значит полезно, достаточное количество, которое принесет пользу организму от 200 до 300 грамм в день. В случаях диеты, стоит отказаться от картошки на ужин, в обеденное время он принесет только пользу.

Всем знакомо, когда картошка имеет зеленоватый окрас. Это говорит о том, что она содержит большое количество соланина и от нее нужно отказаться. Такое вещество является токсическим и в большом количестве способно нанести вред организму.

Стоит ограничить себя в употреблении картошки фри, так как в процессе приготовления пользу он практически теряет, а вот приобретает канцерогенные свойства, которые принесут вред. А также от жареной картошки нужно отказаться тем, у кого имеются заболевания:

Печени;
Желудка;
При повышенном холестерине.

Противопоказан в любом виде при:

Гипоацидном гастрите;

Во всех случаях, нужно соблюдать меру и помнить, что пользу картошка способна принести и в маленьких количествах, а не правильное употребление может принести вред.

Народное применение

Тертый картофель и оливковое масло поможет при любом повреждении.

Существует довольно много рецептов с использованием картофеля, которые имеют лечебные качества и могут помочь в выздоровлении того или иного недуга.

Но всегда стоит помнить о том, что любое заболевание требует обследования врача, диагностики и правильного лечения.

Использовать данные рецепты можно как вспомогательное лечение и правильно будет перед применением проконсультироваться с врачом.

Можно воспользоваться сырой картошкой, которая благоприятно воздействует на кожу человека. При любом повреждении, возможных ранах или ожогах, гнойных прыщах, фурункулах, при дерматологических заболеваниях можно использовать компрессы.

Понадобится картошку натереть на мелкой терке и добавить , такую кашицу прикладывать к пораженным местам. Этот же компресс можно эффективно использовать при артрите и при воспалении суставов. А вот чтобы выровнять цвет кожи и улучшить структуру, достаточно протирать срезом картошки участки кожи.

Довольно часто для лечения используется сок картофеля, что абсолютно оправданно, так как в нем содержится много полезных веществ. Он способен нормализовать гемоглобин, улучшить работу сердечно — сосудистой системы, работу почек, снизить артериальное давление. Его часто применяют для лечения язвенных болезней, не менее 500 грамм в день, но для этого нужна консультация врача.

Такой полезный напиток имеет противовоспалительное, общеукрепляющие, мочегонное, болеутоляющие, противомикробное воздействие. Также, используют приготовленную картошку в печеном виде, она поможет при фурункулах. Для этого нужно приготовить, затем очистить и растолочь небольшое количество картошки. Далее, кашицу в теплом виде приложить к больному месту примерно на 15 минут.

При таком же приготовлении можно использовать картошку при бронхите.Для этого растолочь и как компресс приложить к грудной клетке, в теплом виде, держать нужно до тех пор, пока картошка не остынет. Для тех, кто пользуется диетами, подойдет отвар картошки в мундире, он отлично сжигает жиры.

А также, такой отвар будет полезен для тех, кто пытается выйти из голодания, он поможет наладить процессы желудочно-кишечного тракта и поспособствует быстрому восстановлению сил. Такой отвар используют при заболеваниях сердца и гипертонии, который способен нормализовать и улучшить работу и снизить давление. Используют отвар при , что позволяет снять тяжелое состояние суставов.

Если менять в способы приготовления картошки, это не только обеспечит организм полезными веществами, но и позволить питаться вкусно и разнообразно. Кроме этого, всегда можно подобрать правильный рецепт с использованием полезной картошки, который принесет пользу и поспособствует выздоровлению.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:

Как в наших краях, так и во всем мире картофель уверенно занял свое место на столе. Съев всего один кусочек, человек тут же насыщается, и чувство голода пропадает. В народе его именуют вторым хлебом и стоит сказать, что это звание ему досталось вполне заслужено. При том, что все знают о его качестве быстро насыщать организм, редко кто задумывается о том, какие витамины в картошке полезны нашему организму.

Чем полезна картошка?

В этом, казалось бы, простом и доступном продукте содержатся вещества, важные для построения белка.

Около 40% картофеля составляет крахмал. Кроме этого, в его состав входят сахароза, немного фруктозы, глюкоза, необходимая организму клетчатка, пектиновые вещества, множество микроэлементов, каротин, стерины и важные органические кислоты. Белок картофеля содержит практически все аминокислоты, которые есть в растениях.

Давайте посмотрим, какие минералы и витамины в картофеле содержатся и чем он может быть полезен для человеческого организма.

Итак, в 100 гр продукта содержатся следующие микроэлементы:

58 мг хлора;
568 мг калия;
5 мг натрия;
23 мг магния;
58 мг фосфора;
32 мг серы;
10 мг кальция
0,15 мг ванадия;
0,1 мг бора;
0,36 мг цинка;
0,14 мг меди;
0,17 мг марганца;
0,1 мг железа;
0,08 мг молибдена;
0,03 мг фтора.

Какие витамины есть в картошке:

— 0,003 мг;
— 0,12 мг;
— 0,07 мг;
-1,8 мг;
— 0,3 мг;
— 0,3 мг;
— 0,008 мг;
— 20 мг;
— 0,1 мг.

Как видите, в картофеле содержится масса необходимых организму минералов и витаминов. Больше всего в картофеле калия и аскорбиновой кислоты.

Любопытно, что в красном картофелесодержится полезных микроэлементов больше, чем в клубнях со светлой, белой или желтоватой кожурой.

Как влияет картофель на организм человека?

Даже незначительные показатели нутриентов в продуктах очень важны для качественной жизнедеятельности организма. Нехватка того или иного вещества способна вызывать заболевания, патологии и даже генные мутации в следующем поколении.

Издавна существуют простые истины, например — «Скажи мне кто твой друг, и я скажу, кто ты», или «Мы то, что мы едим», или «Работа не волк…», о работе — это так, к слову. В быстром темпе жизни мы не обращаем внимания на такие простые алгоритмы счастья. А ведь помни мы об этом ежедневно, жизнь стала бы проще, а наш организм — крепче.

Съедая от 300 граммов правильно приготовленной картошки каждый день, можно восполнить дефицит некоторых витаминов и микроэлементов и тем самым укрепить организм.

В народной медицине сырой продукт используют для лечения желудочных, сердечно-сосудистых болезней и кожных заболеваний.

Калий влияет на качество работы сердечно-сосудистой сферы. Если в организме есть достаточное количество калия, то стенки сосудов будут крепче, а уровень давления нормализуется. Калий помогает в профилактике ревматизма, сахарного диабета. Также он способствует улучшению работы пищеварительной системы и помогает очистить организм от шлаков и токсинов. А такие неприятности как бессонница, депрессия и апатия могут появиться в следствие сильного дефицита калия в организме.

Количество витамина С в картошке тоже удивляет. Для того, чтобы получить в необходимом количестве аскорбиновую кислоту, нужно съедать в день от 300 граммов картофеля. Витам ин С выводит из организма токсины, тонизирует его, укрепляет иммунитет.

Не менее важны и — они укрепят центральную нервную систему. Достаточное их количество поможет с концентрацией внимания, нормализуют количество холестерина и сердечный ритм.

Витамин Е поможет обновить клетки. Он полезен для кожи, волос, ногтей и для правильной работы эндокринной системы .

Как сохранить витамины в картошке

В сыром картофеле витаминов на 70% больше чем в приготовленном. При варке картошки почти все витамины уходят в воду.

Есть несколько советов, которые помогут сохранить витамины в готовом продукте:

Так как больше всего витаминов содержится в кожуре картошки, то желательно готовить ее неочищенной .
Картофель в мундире полезнее есть с кожурой .
Чтобы сохранить полезные вещества, готовить лучше в духовке или на пару .

Для сравнения приводим информацию о содержании питательных элементов в 100 граммах вареного картофеля, жаренного и запеченного.

Количество питательных веществ в вареном продукте:

2,0% белков;
20,0% углеводов;
0,2% жиров;
1,8% клетчатки;
76,0% воды.

Количество питательных веществ в жаренном картофеле:

2,2% белков;
23,4% углеводов;
9,6% жиров;
2,3% клетчатки;
62,5% воды.

Количество питательных веществ в запеченном овоще:

2,5% белков;
20,5% углеводов;
0,7% жиров;
2,1% клетчатки;
воды – 74,2%.

Общепризнанная польза картофеля в жизни и в народной медицине

Благодаря тому, что картошка стала рекордсменом по содержанию калия, ее используют иногда как лекарство.

Если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, поможет сок сырого картофеля, преимущественно сортов красного цвета. Для этого плоды моют, пропускают через соковыжималку и отправляют получившийся продукт в холодильник. Сок нужно пить на протяжении дня небольшими порциями. Такие простые процедуры могут снять головную боль, тошноту, изжогу, дисперсию и запор.

Как мы уже рассказывали, калий укрепляет стенки сосудов и в целом сердечно-сосудистую систему.

Мало кто знает, но эти свойства очень полезны в косметологии:

Сок картошки активизирует противовоспалительные процессы, поэтому, чтобы быстрее рассосались гематомы, срезанную кожуру прикладывают к синякам .
Ломтики прикладывают на кожу лица , это тонизирует кожу.
Можно сделать маску для кожи лица из натертой картошки . Такие примочки снимают воспаление. Всего несколько таких процедур помогут устранить акне и улучшат структуру кожи.

Может ли картофель быть вреден?

Вредные вещества в картофеле могут появиться, если он пророс или лежал на солнце и позеленел. В следствии этого в картошке синтезируется ядовитое вещество соланин, и ее действительно не стоит употреблять в пищу. В остальном же, это полезный и очень питательный продукт. Главное — правильно готовить картофель.

Картофель, распространившийся по всему земному шару с Американского континента, справедливо считается одним из самых популярных и широко употребляемых продуктов. Его можно использовать как гарнир для мясных и рыбных блюд, добавлять в супы, запекать, жарить, варить, засушивать как чипсы и даже вялить. Диетологи всего мира признают высокую питательную ценность и большую пользу корнеплода для организма человека. Витамины в картофеле, а особенно в его кожуре, содержатся достаточно высокой концентрации. На сегодняшний день селекционерами выведено более 7 тысяч сортов пасленового растения, среди которых самым дорогим является французский сорт La Bonnotte, килограмм клубней которого стоит почти 500 евро.

Какова пищевая ценность картофеля?

Не удивительно, что во всем мире картофелем заменяется хлеб. Этот растительный продукт имеет в своем составе большое количество углеводов, клетчатки, крахмала и пектинов, способствующих быстрому насыщению организма. Достаточно съесть всего две отварные картофелины, чтобы на протяжении длительного времени не ощущать голода. Корнеплод содержит столько аминокислот, растительных сахаров, стеринов и микроэлементов, сколько нужно для построения полноценных белков и обеспечения нормальной работы органов и систем.

Калорийность картофеля зависит от того, как он приготовлен. Меньше всего килокалорий в вареном продукте, всего 80 единиц на сто граммов веса. В запеченном корнеплоде уже 110 килокалорий, а в жаренном – 205. Нельзя назвать картофельные блюда высококалорийными, зато они отлично восполняют недостаток энергии в организме, улучшают работоспособность головного мозга, стимулируют пищеварительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Особенно рекомендуют диетологи употреблять отварную картошку в мундире. Благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности, она оптимально подходит для диетического меню, а неочищенная кожура сохраняет в клубне все витамины и полезные микроэлементы. А вот жареную картошечку, хоть она и очень вкусная, нежелательно часто кушать людям, следящим за своей фигурой.

В ста граммах вареного продукта содержится следующее количество питательных элементов:

белков – 2,0%;
углеводов – 20,0%;
жиров – 0,2%;
клетчатки – 1,8%;
воды – 76,0%.

Сто граммов запеченного картофеля имеют следующее количество питательных веществ:

белков – 2,5%;
углеводов – 20,5%;
жиров – 0,7%;
клетчатки – 2,1%;
воды – 74,2%.

В ста граммах жареной картошки находится следующее количество питательных элементов:

белков – 2,2%;
углеводов – 23,4%;
жиров – 9,6%;
клетчатки – 2,3%;
воды – 62,5%.

Какие витамины содержатся в корнеплоде?

Невероятно, но в обыкновенной картошке содержится столько аскорбиновой кислоты, сколько и в цитрусовом фрукте. Чтобы обеспечить организм суточной нормой витамина C, достаточно съесть около 400 граммов продукта. Также в состав клубней, а особенно кожуры, входит много пигмента бета-каротина, обладающего высокими антиоксидантными свойствами, и органических кислот. Именно поэтому диетологи советуют употреблять картофель в мундире. Какие витамины содержит корнеплод в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных веществ:

ретинола (A) – 0,003 мг;
аскорбиновой кислоты (C) – 20 мг;
токоферола (E) – 0,1 мг;
тиамина (B 1) – 0,2 мг;
рибофлавина (B 2) – 0,07 мг;
никотиновой кислоты (B 3) – 2 мг;
пантотеновой кислоты (B 5) – 0,3 мг;
пиридоксина (B 6) – 0,3 мг;
фолиевой кислоты (B 9) – 0,01 мг.

Какие минералы содержатся в корнеплоде?

В картошке содержится много калия, фосфора, магния, кальция. Чтобы восполнить суточную норму этих веществ, достаточно съесть 200 – 300 граммов продукта. Но следует знать, в перезимовавших клубнях концентрация витаминов и микроэлементов заметно сокращается. Поэтому, если есть возможность, при покупке стоит отдавать предпочтение картофелю нового урожая. В состав ста граммов корнеплода входит следующее количество минеральных элементов:

калия – 570 мг;
фосфора – 60 мг;
хлора – 58 мг;
серы – 30 мг;
магния – 23 мг;
кальция – 10 мг;
натрия – 5 мг;
цинка – 0,4 мг;
марганца – 0,2 мг;
меди – 0,2 мг;
железа – 0,1 мг;
бора – 0,1 мг;
молибдена – 0,1 мг.

Какую пользу картофель приносит человеческому организму?

Запеченный

Картошка, запеченная в духовке или печи, является действительно уникальным блюдом, очень полезным для организма человека. Во время приготовления в слое мякоти, располагающемся прямо под кожурой, значительно увеличивается концентрация минеральных веществ и аскорбиновой кислоты. Содержание витамина С в картофеле возрастает в несколько раз. Если человек съедает вместо апельсина или смородины аналогичную по массе порцию печеного с кожурой корнеплода, то он получает не меньшее количество калия и аскорбиновой кислоты. Запекать неочищенными лучше клубни, выращенные на дачном участке или купленные у частных торговцев, а не магазинные, обработанные опасными химикатами для защиты от вредителей и увеличения срока годности.

Отварной

Вареную картошку рекомендуется употреблять людям, страдающим болезнями пищеварительного тракта. При отваривании клетчатка в мякоти практически не разрушается, она активизирует работу желудка и кишечника, смягчает и обволакивает слизистые оболочки органов, защищая их от травм и раздражителей. Зольные частицы, содержащиеся в продукте в достаточно высокой концентрации, обладают сильным абсорбирующим свойством, интенсивно впитывают и выводят из организма шлаки и токсические вещества. Витамины в картофеле, сваренном в мундире, и минеральные элементы помогают справиться с простудой и острыми вирусными инфекциями. Каждый человек с детства знает об оздоровительных картофельных ингаляциях, отлично очищающих носоглотку от слизи и снимающих воспаление в носу и горле.

Картофельный сок

Не многим людям известно, что свежий картофельный сок приносит организму не меньшую пользу, чем сам корнеплод. В состав напитка входит почти тридцать различных полезных микроэлементов. Какие витамины в соке укрепляют иммунную систему человека, помогают противостоять вирусам и грибковым инфекциям? В натуральном напитке из сырого картофеля содержатся в высокой концентрации аскорбиновая кислота, токоферол, никотиновая кислота, витамины группы B. Они не только повышают защитные силы организма, но и выводят из него соли тяжелых металлов, яды, продукты распада. Врачи рекомендуют употреблять сок людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, в том числе язвой желудка, гипертоникам. Благодаря обезболивающим и антисептическим свойствам, напиток способствует быстрому заживлению травм и воспалений.

Может ли картофель нанести вред организму человека?

Из-за высокого содержания крахмала нежелательно включать картошку в меню людям с болезнями кишечника. Картофельный сок противопоказан людям с пониженной кислотностью желудка и диабетикам.

Польза картофеля

Кира Столетова

Польза и вред картофеля – весьма относительные понятия, которые во многом зависят от правильного использования продукта. Полезные свойства картофеля основываются на его богатом составе, а вред – на некоторых особенностях хранения и приготовления. Давайте рассмотрим, чем полезен картофель для организма и в каких случаях он может нам навредить.

Состав картофеля

Картофель полезен человеку, поскольку является кладезем ценных витаминов и необходимых нам веществ. О пользе витамина С говорить не приходится – это мощное подспорье нашего иммунитета, оружие против свободных радикалов, помощник в усвоении железа, важное составляющее нормальной работы кровеносной системы. Следует напомнить и о витаминах группы В, особенно – В6. Его наличие делает обычную картошку важным помощником в функционировании сердечно-сосудистой и нервной системы, необычайно полезным при анемии, токсикозах, невралгиях и дерматитах.

Высокое содержание калия благотворно влияет на работу сердца, улучшает обмен веществ, уменьшает уровень «вредного» холестерина. Крахмал, которым изобилует данный овощ, помогает справиться с раздражением слизистой, вызванным действием лекарственных препаратов. Кроме того, соединения химических веществ, обнаруженные в составе картошки, способны снижать кровяное давление. Не следует забывать и о питательности данного овоща: правильно приготовленный картофель снабжает нас полезными веществами, а кроме того — способствует очищению организма и выведению лишней жидкости.

Влияние соланина

Вред или пользу принесет картофель – во многом зависит от наличия в нем некого коварного вещества, именуемого соланином. Он находится в кожуре, зеленых участках и ростках картошки, а при неправильном хранении — проникает под кожуру и глубже внутрь овоща. (Под неправильным хранением имеется в виду слишком долгое сбережение клубней и хранение их в светлом месте.)

Если на клубнях появляются ростки – это знак, что уровень соланина в овоще сильно повысился. Лучше такие клубни не потреблять, а если приходится – обрезайте кожицу на них очень толстым слоем.

Овощ, который содержит данное вещество, может вызвать серьезные неполадки в работе пищеварительной и нервной систем. Наиболее серьезное противопоказание к потреблению проросшей картошки касается беременных женщин, а также – маленьких детей. Чтобы избежать опасного изменения свойств картофеля, его следует хранить в холодном и темном месте (наилучшим вариантом является погреб с температурой не выше шести градусов).

Польза для фигуры

Данный продукт известен своей калорийностью (в ста граммах продукта содержится 76 ккал) и высоким содержанием крахмала, из-за чего его редко встретишь в списке разрешенных продуктов диеты для похудения. И в то же время он обладает способностью выводить воду, очищать желудок, улучшать обмен веществ и прекрасно утолять голод. Полезен или вреден калорийный картофель для нашей фигуры? Это во многом зависит от способа его приготовления.

От полезных свойств картофеля мало что остается, если приготовить его во фритюре, предварительно надолго замочить в воде или при готовке снабдить большим количеством жира. При этом калорийность жареной картошки может возрастать в три, четыре, а то и в пять раз! В целом продукт нисколько не испортит эффект Вашей диеты и физических упражнений, если потреблять его умеренно, в печеном или вареном виде, без жиров. Данный овощ не зря называют «вторым хлебом» — в этой народной мудрости содержится очень полезный совет: просто замените вареным клубнем мучные изделия и Ваша фигура нисколько не пострадает.

Польза для красоты

Специалисты аргументируют не только пользу картофеля для нашего здоровья, но также и его значение для сферы красоты. Косметологам давно известны волшебные свойства молодого картофеля и его польза для кожи рук, шеи, лица, состояния ногтей и волос. Средства из данного овоща обладают питательными, регенерирующими, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Крахмал способствует устранению морщинок и дряблости, осветляет кожу, сужает поры. Что немаловажно – он не вызывает аллергических реакций и подходит практически всем.

В домашней косметологии используется сок сырой картошки, а также – картофельное пюре после варки. С помощью нехитрых составляющих можно приготовить разнообразные маски для лица, шеи, рук, волос и ногтей – полностью натуральные, целебные и эффективные. (В домашние косметические маски можно добавлять молоко, мед, яичный белок, сок лимона, оливковое масло и другие натуральные ингредиенты, которые усиливают действие картофеля.) Кроме того, народная медицина советует использовать кашицу из сырого клубня для лечения не слишком застарелых мозолей.

Другие полезные свойства

Данный продукт способствует строительству белков в организме человека, а также играет важную роль в создании «гормона радости» — серотонина.
Обнаружено, что люди, потребляющие картошку, реже подвержены бессоннице и имеют более крепкую память.
Сок сырого картофеля приносит пользу для организма, помогая бороться с мигренями и проблемами пищеварения. Кроме того, компрессы из сырого продукта исцеляют кожные заболевания.
Даже коварный соланин, который нельзя потреблять в пищу, успешно используют в медицине для лечения ожогов.

Противопоказания

Чрезмерное потребление картофеля может негативно сказаться на здоровье суставов, если у человека в этой области уже имеются проблемы. Не обязательно полностью исключать продукт из рациона – просто уменьшите его количество.
Обладая высоким гликемическим индексом, данный продукт представляет опасность для людей, страдающих диабетом. В подобных случаях потребление картошки нужно исключить или минимизировать, сочетая ее с продуктами, индекс которых предельно низок. Кроме того, прежде чем готовить и есть картошку, диабетчикам следует ее вымачивать.
Не следует есть данный продукт при болезнях кишечника, повышенной кислотности и венерических заболеваниях.

Коварный крахмал. В чём заключается вред?

Не стоит забывать и об ингаляции с помощью картошки. Картофельному пару присущи целительные свойства, позволяющие справиться с насморком и простудой. Кроме того, заболевших детей гораздо проще заставить «подышать над картошкой», чем отдаться на милость мудреных ингаляторов и лекарств.

Полезностью обладают не только земляные плоды, но и цветы данного растения. Настойка из цветков картофеля помогает справиться с ангиной и понизить давление, однако принимать ее следует осторожно, без злоупотребления (в цветах также содержится соланин, хоть и в незначительных дозах). Можно сделать водную или спиртовую настойку из цветов (или из цветов и семян) – какая Вам больше нравится. последняя удобна тем, что долго не портится. Принимать спиртовой настой можно как в чистом виде (по десять капель в день), так и добавляя в чай.

Народная медицина советует использовать отвар из очисток картошки для смягчения кожи рук и стоп. Кроме того, огородники считают, что картофельные очистки – самая лучшая подкормка и удобрение для растений.

Как выбрать картошку с наилучшими потребительскими свойствами? Прежде всего, не покупайте сморщенные клубни неправильной формы, с шелушащейся кожурой. Если на картофеле есть «глазочки» или ростки – его полезность оставляет желать лучшего. Самая лучшая картошка имеет средний размер, гладкую кожицу и округлую правильную форму. Не мешает и ковырнуть кожуру перед покупкой: если после этого Вы увидите много сока – скорее всего, в составе корнеплода присутствуют нитраты.

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Есть ли что то полезное в картошке. Чем полезен картофель для организма человека? Может ли картофель быть вреден

Картошка содержит много витаминов.

Вареный

Нельзя недооценивать пользу крахмала, который благоприятно воздействует на , оказывая противовоспалительное, обволакивающие и смягчающее воздействие.

Сырой

Противовоспалительные процессы способна активировать сырая картошка.

Печени;
Желудка;
При повышенном холестерине.

Противопоказан в любом виде при:

Гипоацидном гастрите;

Во всех случаях, нужно соблюдать меру и помнить, что пользу картошка способна принести и в маленьких количествах, а не правильное употребление может принести вред.

Народное применение

Тертый картофель и оливковое масло поможет при любом повреждении.

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:

Часто мы находимся в поиске информации о том, чем же полезны те или иные продукты питания для нашего организма. Нам интересно, чем богаты манго и филе лосося, мясо краба или инжир. Но мы порою мало уделяем внимания той пище, которая попадает к нам на тарелку едва ли не каждый день. А ведь именно она определяет то, насколько полноценное питание получает наше тело. Сегодня мы поговорим о продукте, который у нас, славян, иногда называют еще «вторым хлебом». И это действительно так: будь то лето или зима, огромный мегаполис или скромная деревушка, на столах с завидной частотой появляется любимейший наш продукт — картофель. Пищевая ценность такого до боли знакомого нам овоща на самом деле очень важна. Он не просто выполняет роль еды, которая утоляет голод, но еще и наполняет нас энергией, витаминами и даже способен по-настоящему лечить.

Здоровая еда

Здоровое питание в первую очередь зависит от того, насколько оно сбалансировано. Нужно составлять меню таким способом, чтобы ингредиенты выгодно дополняли не только вкусовые качества друг друга, но и химический состав. При недостаточном пополнении витаминов или других полезных веществ в организме можно не только ощутить ухудшение самочувствия, но и серьезно заболеть.

Также следует уделять огромное внимание тому, что же мы едим. Продукт должен быть качественным, свежим, правильно храниться и готовиться. Несоблюдение правил может превратить любую, даже самую обычную еду, в яд для нашего организма. Давайте уделим немного времени тому, что же представляет собою картофель. Пищевая ценность, химический состав, его польза и вред для нашего организма, как правильно употреблять этот продукт в пищу — вот основные вопросы, которых мы коснемся сегодня.

Он заряжает энергией

Картошечка — безусловный лидер по содержанию крахмала. А ведь он не только способствует мягкому пищеварению, но и расщепляется под воздействием ферментов на полисахариды. Это именно они дарят нам силу и энергичность. Следует знать, что в клубнях поздних сортов (зимних), содержится крахмала больше, чем в ранних. Но это не единственный элемент, которым богат этого продукта обусловлена и содержанием белков, а значит, и аминокислот, которые нужны нам для омоложения организма, с их помощью наше тело отстраивает новые клеточки. Среди них — протеин, альбумин, глобулин и пептон. По содержанию протеина картошка лишь немного уступает мясным продуктам и яйцам.

Минералами

Химический состав картофеля насыщен макро- и микроэлементами, богат витаминами. Среди минеральных веществ лидируют калий — 427 мг, фосфор — 58 мг и магний — 22 мг из расчета на 100 г клубня. Для полноценного насыщения организма этими элементами взрослому человеку достаточно съедать 300 г картофеля в сутки.

Химический состав картофеля также включает:

холин — 13 мг;
кальций — 11 мг;
натрий — 6 мг;
железо — 0,8 мг;
селен — 0,4 мг.

В числе микроэлементов присутствуют цинк, медь, бром, кобальт, бор, марганец, йод и множество других.

И витаминами

Картофель обладает высоким содержанием витаминов, особенно много в нем аскорбиновой кислоты (витамина С) — 11 мг на 100 г продукта. Именно благодаря ему странам Европы удалось в свое время победить эпидемию цинги. Также богат он и витаминами группы В — В1, В2, В3, В6 и В9. В клубнях есть и а его в растительной пище можно встретить далеко не всегда. Ценность его очень важна — он поддерживает состояние крови, да и всю сердечно-сосудистую систему в целом, в норме.

Влияние на организм

У сырого картофеля питательная ценность гораздо выше, чем у прошедшего термическую обработку. Большинство витаминов разрушаются в процессе приготовления, потому нужно стараться готовить блюдо максимально быстро. Свежий сок картофеля обладает целительными свойствами и полезен для системы пищеварения: он способен излечивать гастрит и даже язву. Блюда из картошки нормализуют работу желудка, кишечника и обладают мягким мочегонным действием. Его положительное влияние на состояние сердца и сосудов также очень велико.

Польза картофеля заключается и в способности заживлять любые раны, язвы и ожоги. Натрите немного сырой картошечки на мелкой терке и приложите к ожогу (ранке), уже через несколько таких «сеансов» любая, даже самая сложная рана начнет затягиваться, а от ожога не останется и следа. Пары отварной «мундирки» очень полезны при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Польза, а не вред

Основная концентрация полезных веществ у клубня — под кожурой. От них мы, как правило, избавляемся, потому и лишаем себя большинства микроэлементов, которыми так богат картофель. Пищевая ценность его будет значительно выше, если готовить его с кожурой. Это не всегда возможно применить к поздним потому как шкурка у них достаточно плотная, а вот к молодому — вполне. Тщательно промойте картошечку и в таком виде варите или запекайте. А еще небольшие клубеньки картошки гораздо полезнее крупных, да и готовятся намного быстрее. Старайтесь не заливать очищенную картошку водой, лучше сразу же ее готовить. Большинство витаминов легко вымываются и растворяются в воде.

Не употребляйте в пищу картофель, который имеет зеленоватые пятна на кожуре или успел прорости. Такие клубни насыщены соланином — веществом, которое опасно для здоровья. Если вы заметили, что картофель начал прорастать — избавьтесь от росточков и уберите его в прохладное место (холодильник или подвал).

Как видите, пользу для нашего организма приносят не только заморские продукты, но и наши, такие родные и всеми любимые. Будьте внимательны к своему здоровью, и оно непременно ответит вам благодарностью. Здоровья вам и вашим близким!

Вареная картошка — пожалуй, самое демократичное блюдо. Его можно встретить на столах в семьях самого разного социального статуса, в дорогих ресторанах и муниципальных больницах. Вареный картофель чаще всего подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Но благодаря своему составу, этот продукт часто подвергают критике специалисты по похудению. Так чем же вреден или полезен вареный картофель?

Полезные свойства вареного картофеля

В клубнях этого неприхотливого растения содержатся немало полезных веществ, к примеру антиоксидантов. Все полезные свойства после тепловой обработки практически полностью сохраняются. Наиболее ценным считается молодой картофель. А вот пролежавшие больше месяца клубни, даже при внешне хорошем состоянии, уже мало полезны.

Вареная картошка

Картофель полезен для сосудов, так как укрепляет их, польза вареной картошки доказана при заболеваниях ЖКТ: гастрите и язве, колите. Рекомендуется при диете заболеваний почек и мочеполовой системы. Высокое содержание крахмала полезно в борьбе с плохим холестерином.

Картофельный крахмал — весьма ценное вещество, он обладает бактерицидным свойством, помогает заживлению мелких царапин и обширных ран, полезен для желудочно-кишечного тракта, снижает кислотность желудка.

Полезные вещества в вареном картофеле

Витамин A;
Витамины группы B;
Витамин C;
Витамин E;
Витамин K;
Ниацин;
Холин;
Калий;
Кальций;
Магний;
Натрий;
Крахмал.

Хорошо разваренный картофель полезен как восстанавливающее питание после полостных операций или выхода из строгого поста.

Народные целители считают, что вареный картофель картофель полезен при артритах и артрозах, восстанавливает подвижность и эластичность суставов за счет насыщенности крахмалом. Но в лечебных целях полезны лишь молодые свежие клубни.

Для кого вреден вареный картофель

Вред вареной картошки обусловлен высоким содержанием крахмала, который не рекомендуется при метеоризме и во время обострения мочекаменной болезни.
Осторожность к молодому картофелю следует проявить людям с мочекаменной болезнью. Вред зеленой незрелой картошки может быть очень сильным.

Сколько картошки можно есть в день

Порция в 200 грамм в виде пюре или вареной картошки вполне безобидна и даже полезна. Увлечение этим блюдом может привести к вздутию живота и излишнему весу.

Как правильно варить картофель, чтобы сохранить полезные свойства

Чтобы все ценные вещества картошки максимально сохранились, нужно варить опускать клубни сразу после очищения в кипящую воду. Варить нужно только в эмалированной посуде.

Еще лучше варить картофель неочищенным.

Рецепты полезных блюд с варtным картофелем

Польза вареной картошки только увеличится, если комбинировать ее с другими овощами и зеленью. Например, с луком, петрушкой, кабачками, капустой.

Картофельное пюре с кабачками и зеленью.

Очистить картофель, кабачки, лук порей. Бросить порезанный кубиками картофель в кипящую воду. Когда вода закипит, снять пенку и добавить в воду кабачки и лук порей, 2 лавровых литика и несколько горошин душистого перца. Когда все овощи будут готовы, вытащить лаврушку и перец, слить воду (но не до конца). Добавить оливковое масло и размять.

Вареный картофель с сыром и зеленью.

Отварить молодой картофель в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем. Пока картошка варится, натереть сыр и нарезать зелень.
Готовую картошку посыпать тертым сыром и свежей зеленью, подавать сразу.

Какова пищевая ценность картофеля?

В ста граммах вареного продукта содержится следующее количество питательных элементов:

белков – 2,0%;
углеводов – 20,0%;
жиров – 0,2%;
клетчатки – 1,8%;
воды – 76,0%.

Сто граммов запеченного картофеля имеют следующее количество питательных веществ:

белков – 2,5%;
углеводов – 20,5%;
жиров – 0,7%;
клетчатки – 2,1%;
воды – 74,2%.

В ста граммах жареной картошки находится следующее количество питательных элементов:

белков – 2,2%;
углеводов – 23,4%;
жиров – 9,6%;
клетчатки – 2,3%;
воды – 62,5%.

Какие витамины содержатся в корнеплоде?

ретинола (A) – 0,003 мг;
аскорбиновой кислоты (C) – 20 мг;
токоферола (E) – 0,1 мг;
тиамина (B 1) – 0,2 мг;
рибофлавина (B 2) – 0,07 мг;
никотиновой кислоты (B 3) – 2 мг;
пантотеновой кислоты (B 5) – 0,3 мг;
пиридоксина (B 6) – 0,3 мг;
фолиевой кислоты (B 9) – 0,01 мг.

Какие минералы содержатся в корнеплоде?

калия – 570 мг;
фосфора – 60 мг;
хлора – 58 мг;
серы – 30 мг;
магния – 23 мг;
кальция – 10 мг;
натрия – 5 мг;
цинка – 0,4 мг;
марганца – 0,2 мг;
меди – 0,2 мг;
железа – 0,1 мг;
бора – 0,1 мг;
молибдена – 0,1 мг.

Какую пользу картофель приносит человеческому организму?

Запеченный

Отварной

Картофельный сок

Может ли картофель нанести вред организму человека?

Польза картофеля

Чем полезна картошка?

В этом, казалось бы, простом и доступном продукте содержатся вещества, важные для построения белка.

Итак, в 100 гр продукта содержатся следующие микроэлементы:

58 мг хлора;
568 мг калия;
5 мг натрия;
23 мг магния;
58 мг фосфора;
32 мг серы;
10 мг кальция
0,15 мг ванадия;
0,1 мг бора;
0,36 мг цинка;
0,14 мг меди;
0,17 мг марганца;
0,1 мг железа;
0,08 мг молибдена;
0,03 мг фтора.

Какие витамины есть в картошке:

— 0,003 мг;
— 0,12 мг;
— 0,07 мг;
-1,8 мг;
— 0,3 мг;
— 0,3 мг;
— 0,008 мг;
— 20 мг;
— 0,1 мг.

Как влияет картофель на организм человека?

Как сохранить витамины в картошке

Есть несколько советов, которые помогут сохранить витамины в готовом продукте:

Так как больше всего витаминов содержится в кожуре картошки, то желательно готовить ее неочищенной .
Картофель в мундире полезнее есть с кожурой .
Чтобы сохранить полезные вещества, готовить лучше в духовке или на пару .

Количество питательных веществ в вареном продукте:

2,0% белков;
20,0% углеводов;
0,2% жиров;
1,8% клетчатки;
76,0% воды.

Количество питательных веществ в жаренном картофеле:

2,2% белков;
23,4% углеводов;
9,6% жиров;
2,3% клетчатки;
62,5% воды.

Количество питательных веществ в запеченном овоще:

2,5% белков;
20,5% углеводов;
0,7% жиров;
2,1% клетчатки;
воды – 74,2%.

Общепризнанная польза картофеля в жизни и в народной медицине

Благодаря тому, что картошка стала рекордсменом по содержанию калия, ее используют иногда как лекарство.

Как мы уже рассказывали, калий укрепляет стенки сосудов и в целом сердечно-сосудистую систему.

Мало кто знает, но эти свойства очень полезны в косметологии:

Сок картошки активизирует противовоспалительные процессы, поэтому, чтобы быстрее рассосались гематомы, срезанную кожуру прикладывают к синякам .
Ломтики прикладывают на кожу лица , это тонизирует кожу.
Можно сделать маску для кожи лица из натертой картошки . Такие примочки снимают воспаление. Всего несколько таких процедур помогут устранить акне и улучшат структуру кожи.

Может ли картофель быть вреден?

В каком виде картошка полезнее. Содержит ли картофель полезные свойства, и какие противопоказания он имеет? Применение в народной медицине

Картошка содержит много витаминов.

Вареный

Нельзя недооценивать пользу крахмала, который благоприятно воздействует на , оказывая противовоспалительное, обволакивающие и смягчающее воздействие.

Сырой

Противовоспалительные процессы способна активировать сырая картошка.

Печени;
Желудка;
При повышенном холестерине.

Противопоказан в любом виде при:

Гипоацидном гастрите;

Во всех случаях, нужно соблюдать меру и помнить, что пользу картошка способна принести и в маленьких количествах, а не правильное употребление может принести вред.

Народное применение

Тертый картофель и оливковое масло поможет при любом повреждении.

Телеграм

Вместе с этой статьей читают:

Когда речь заходит о картофеле, в памяти возникают образ тарелки с горячей дымящейся отварной или жареной картошечкой с маслом и укропом. Очень любят у нас в стране этот овощ, а многие вообще не представляют без картошки полноценного обеда. Не случайно, именно в России его называют вторым хлебом.

Как большинство натуральных, растительных продуктов, картофель полезен для здоровья. Например, давно известно, что его употребление положительно действует на процессы мышления, улучшает память. Поэтому диетологи рекомендуют регулярно употреблять небольшое количество картофельного пюре детям и пожилым людям.

А еще чем полезен картофель для организма человека? Какими целебными свойствами он обладает? Давайте выясним это прямо сейчас:

Чем картофель полезен?

В любимой многими картошке содержится множество витаминов, минералов и других полезных веществ. Особенно славен этот овощ высоким содержанием калия, магния, железа. Много там кальция, фосфора, хрома, углеводов, крахмала. Есть витамины: С, РР и группа В. Есть ценная фолиевая кислота, много других необходимых организму веществ.

Вообще, картофель содержит очень много калия, являясь в этом качестве, лидером среди остальных продуктов. Известно, что этот минерал жизненно необходим для здоровья сердечнососудистой системы. Без него невозможна нормальная работа почек.

Даже небольшая порция отварного картофеля за день, практически обеспечивает организм суточной нормой калия, фосфора и необходимым количеством углеводов. Очень полезен молодой картофель, ведь он содержит много витамина С. Поэтому употребление всего 100 г молодой картошки за день, обеспечивает организм суточной нормой этого витамина.

Клубни обладают мягким подщелачивающим действием. Поэтому при его употреблении происходит нейтрализация излишков кислоты, которая образуется в организме при процессах метаболизма. Благодаря этому свойству, пюре из отварного картофеля, рекомендуют употреблять при желудочных заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудочного сока. Еще лучше пить натощак свежий сок из сырых клубней (подробнее о свойствах сока мы еще поговорим чуть позже).

Народная медицина давно и успешно использует этот овощ для лечения кожных ожогов, экземы. К поврежденным местам прикладывают кашицу из свежего клубня. Аппликации из тертой картошки помогут при варикозной болезни, грибковых заболеваниях. С его помощью лечат фурункулы, карбункулы, а также рожистые воспаления, симптомы красной волчанки. Аппликации из тертого картофеля справятся с мозолями, устранят инфильтраты от уколов.

Наверное, во всех российских семьях имеется бабушкин рецепт лечения бронхитов, кашля и других заболеваний системы дыхания. Помните? Нужно отварить картошку и дышать над паром, накрывшись при этом полотенцем с головой? Ну а при лечении ларингитов или фарингитов, рекомендуется полоскать рот свежим соком овоща.

Нельзя не отметить тот факт, что клубни содержат очень мягкую клетчатку, не раздражающую желудок, кишечник. А крахмал, также имеющийся в больших количествах, способствует снижению уровня холестерина, а значит, обладает антисклеротическим действием.

Чрезвычайно полезен отвар картошки. Его рекомендуют пить при заболеваниях, связанных с серьезными нарушениями процессов обмена, например, при подагре, артритах, почечных заболеваниях. Пить нужно по половине стакана, на голодный желудок, трижды за день. Также полезно съедать хотя-бы одну сырую картофелину, натертую на терке и пить картофельный сок.

Польза картофельного сока

Минеральный состав свежевыжатого напитка — это настоящий лечебный концентрат, состоящий из ценных веществ. Его биологические свойства являются мощнейшим активатором противовоспалительных, заживляющих процессов.

Свежевыжатый сок из этого овоща обладает мочегонным, спазмолитическим действием. Его рекомендуют принимать при лечении гипертонии, болезней почек, суставов. Сок картофеля используют при лечении гастрита, язвенной болезни. Он снижает повышенную кислотность желудка, избавляет от запоров.

Всего стакан свежевыжатого сока, выпитого утром, натощак, избавит от мучительной желудочной боли. А ежедневное употребление, на протяжении месяца, поможет справиться с обострением гастрита. Его также полезно пить при изжоге, отрыжке.

Известны его очищающие свойства: регулярный прием небольшого количества способствует очищению всего организма от лишних солей, шлаков, токсинов. Если его смешивать с равным количеством сока свежей моркови и корня сельдерея, получится превосходное средство восстановления нормального пищеварения, лечения нервных заболеваний. Смесь соков принимают при зобе, ишиасе, нарушениях обмена веществ, пьют натощак для очищения кишечника от скопившихся шлаков.

Конечно, картофель очень полезен, однако употреблять его все же, лучше в меру. Даже самый полезный продукт, если ежедневно питаться только им, может нанести вред. Картофель не является исключением. Если же вы без него никак не можете, просто уменьшите его количество в своем ежедневном рационе. Например, одной порцией за весь день вполне можно ограничиться.
Будьте здоровы!

Во многом зависят от климатических, погодных и почвенных условий выращивания . Также определяющими факторами являются генетические характеристики сортов и степень их зрелости.

По мнению учёных, в каждом клубне в той или иной мере содержатся:

Вода — занимает до 76 %.
Крахмал — в среднем занимает до 80 % всего состава. В условиях погребов его количество стремительно уменьшается, что связано с превращением крахмалистых зёрен в сахары.
Сахары — представлены мальтозой, сахарозой, глюкозой и фосфорными эфирами. Но чем больше этих компонентов содержится в плодах, тем хуже их качество. Чересчур сахаристые экземпляры сладкие на вкус и темнеют при варке.
Клетчатка — содержится лишь 1 %. Она в большей степени сосредоточена вблизи кожуры, меньше ее в сердцевине.
Гемицеллюлоза — содержание равно 1 проценту, вместе с клетчаткой является основой клеток.

Азотистые вещества — представлены сырым белком, составляют около 3 %. Их особенность заключается в том, что по биологической ценности они практически не уступает мясным , и белкам. Этот факт объясняется взаимодействующими незаменимыми аминокислотами.
Витамины РР, К, Е С, В1, В2, В6, пантотеновая кислота, сиротин, инозит, биотин.
Минералы — натрий, бор, магний, железо, йод, марганец, кобальт, магний, сера, цинк, кремний, бром, медь, хлор. Но распределены они в клубне неравномерно. Наибольшее количество аккумулирует кожица, а наименьшее – сердцевина плода.
Минеральные соли — в основном это калийные и фосфорные образования, что способствуют щелочному равновесию кровяных телец.
Аминокислоты — лизин, валин, изолейцин, триптофан, метионин, лейцин, фенилаланин, треонин.
Органические кислоты — лимонная, яблочная, изолимонная, щавелевая, винная, молочная, хинная, пировиноградная, хлорогеновая.

Титруемые кислоты — составляют не более 12 %.
Каротиноиды — являются красящими веществами. В желтоплодных видах картофеля составляют до 0,15 %, а в белоплодных — 0,02 %.
Флавоны, антоцианы, флавоноиды – являются главными компонентами картофельной кожуры.
Кумарины .
Амиды — представлены глутамином и аспарагином.
Азотосодержащие гликозиды — чаконин и соланин. Воздействие этих составляющих заметно по некой горечи, появляющейся во рту при разжёвывании кожуры. Если хранить картофель под освещением, количество гликоалкалоидов в его составе возрастает, в результате чего плод становится .
Пектины — равны 0,7 %.

В среднем, на 100 грамм cырых плодов картофеля специалисты рассчитали по 4,6 г белков, 0,4 г жиров, 18,1 г углеводов при калорийности 80 ккал. Отмечается, что жиры состоят из миристиновой, пальмитиновой, линолевой, и линоленовой кислот, что характеризуются важнейшим пищевым значением.

Чем полезен для организма

Народные врачеватели советуют использовать размятые горячие клубни в качестве компрессов для лечения кашля, экземы и других кожных повреждений. Натёртые сырые картофелины помогают при грибковых и рожистых болезнях.

Картофель в кулинарии разных стран

Пока картофель добрался до русского стола, Западная Европа уже занималась выведением новых сортов и советовала изысканные кулинарные шедевры из его плодов. Россияне долгое время считали овощ «дьявольским яблоком » и не могли смириться с мыслью о его для человеческого здоровья.
Особой любовью к растению прониклись белорусы . По сей день эта культура лидирует в овощеводстве страны и считается главным блюдом любого стола.

Индейские племена , которые тысячелетия тому назад обнаружили чудные плоды, готовили из них консервы «чуньо». С этой целью овощи сначала замораживали, а потом сушили естественным путём. Такое блюдо не портилось даже через 4 года.
Современный перуанский народ до сих пор бережно хранит рецепт «Хуанкайна Папас». Яство представляет собой обычный картофель «в мундире», очищенный и порезанный кружочками, после чего залит соусом из плавленого сыра, молока , растительного масла, лимонного сока, сливок и чёрного молотого .

А вот известный во всем мире картофель по-французски готовится путём обёртывания фольгой помытых клубней с последующим запеканием. Затем их очищают от кожицы, выкладывают в глиняные горшки, заливают сметаной, добавляют мускатный орех, сливочное масло, соль и вновь запекают.
Всем иностранным гостям Шотландии местные повара предлагают отведать панированный картофель, что является национальным блюдом. Готовится оно из отваренных «в мундире» клубней, которые потом чистят и нарезают ломтиками. Их обваливают в заранее приготовленной смеси из мелко нарубленной ветчины , соли, муки и панировочных сухарей. Готовые ломтики окунают в кляр и обжаривают на сливочном масле.

Какие сорта для чего подходят

Чтобы подобрать идеальный сорт картофеля для варки, жарки, тушения и запекания, нужно хорошо ориентироваться в уровне крахмалистости сортов. Ведь чем больше в плодах этого компонента, тем вкуснее они. Такой картофель обладает мучнистой рассыпчатой текстурой.

К примеру, сорт «Russets» просто идеален для выпекания оладий, готовки пюре и фри . Он хорошо впитывает сливки и молоко, способен удерживать много кислорода, за счёт чего кажется воздушным. Наряду с этим высоко крахмальные сорта легко вбирают воду и поэтому разваливаются при варке. Это обозначает, что для салатов такой типаж не подходит. Сюда попали сорта «Синтез» и «Темп».
Клубни со средними показателями крахмала кажутся немного влажнее предыдущих и хорошо держат форму. Их опытные повара советуют употреблять для запеканок, запекания в фольге либо жарки. Речь идёт о жёлтых финнах, фиолетовых и белых клубнях. Они также пригодны для начинки и картофельного салата, поскольку характеризуются мягкой мякотью, легко развариваются. Среди популярных сортов «Вектор», «Адретта» , «Журавинка».

Важно! Чтобы в домашних условиях узнать уровень крахмала в картофельном клубне, разрежьте его пополам, после чего интенсивно потрите получившиеся дольки друг о дружку. Появившаяся на срезе вода говорит о плотной не разваривающейся мякоти и низкой крахмалистости. Ну а если же половинки слипнутся, то у вас в руках высококрахмальный экземпляр.

Клубни, в которых мало содержится крахмальных зёрен , отличаются очень плотной «восковой» структурой, которая плохо разваривается. Такие экземпляры больше пригодны для салатов. Зачастую их определяют по красной, рубиновой кожуре и жёлтой сердцевине. Это сорта «Rose Finn Apple», «Butterfinger», «Сифра», «Алладин», «Румба», «Аннушка», «Каррера».

Рецепты применения в народной медицине

Польза сырого картофеля не идёт ни в какие сравнения с варёным либо печёным. Тёртые свежие клубни рекомендованы при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также язвах, отёчности разного происхождения, тошноте.

Народные врачеватели советуют принимать внутрь не более 150 г полученной кашицы за 30 минут до еды. Будьте готовы, что поначалу будет непросто проглотить такое количество неприятного лекарства, поэтому начинайте с 30-граммовой дозы, постепенно ее увеличивая до указанной порции.

Тёртая картофельная масса очень эффективна и для наружного применения. С её помощью можно избавиться от болезненных, долго заживающих ран, ожогов и даже бородавок. Но в таком случае кашицу нужно немного отжать из завернуть в марлю.

При геморрое очень эффективны свечи из сырых клубней. Лечение нужно продолжать на протяжении 3 недель с последующим повтором через месяц.
Не спешите выливать оставшуюся воду после того, как сварите картошку. Этот отвар может спасти вас от мучающих колик при мочекаменной болезни. Особенно ценна оставшаяся жидкость после картофеля «в мундире». Ее пьют по четверти стакана на протяжении 20 дней с перерывом 1 месяц.

При кашле и воспалительных процессах в верхних дыхательных путях очень помогают картофельные ингаляции . Для этого сваренные в кожуре клубни посыпают небольшим количеством пищевой соды и вдыхают горячий пар на протяжении 15 минут.

Привычное для многих лакомство в виде печёных на угле картофелин помогает избавиться от диареи, аллергических реакций. Для лечения достаточно очистить уголь и кожуру , после чего можно вдоволь наслаждаться приготовленным блюдом.
Некоторые фитотерапевты для лечения онкологических заболеваний советуют заварить столовую ложку цветков растения 1 литром крутого кипятка. После того как жидкость настоится на паровой бане либо в термосе 3 часа, ее нужно процедить. Принимают настой по столовой ложке за 30 минут до еды. После использования 4 литров жидкости необходимо сделать четырёхнедельный перерыв. Но в подобных случаях терапия очень индивидуальная. Поэтому не стоит экспериментировать со своим организмом — обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Знаете ли вы? Самым дорогим сортом картофеля в мире считается «La Bonnotte», который широко культивируется на острове Нуармутье. Килограмм обойдётся в 500 евро.

Рецепты домашней косметологии

Если хотите обладать упругой и бархатистой кожей лица , приготовьте маску из молодого картофеля. Двадцатиминутного нанесения вполне будет достаточно для получения желаемого результата и разглаживания мелких мимических морщинок. Кроме того, картофель отбеливает и питает витаминами эпидермис. Для усиления эффекта многие дамы добавляют в состав домашнего средства тёплое молоко.
В косметических целях чаще всего используется сырые, варёные клубни, а также свежеотжатый сок. Подобные маски способствуют регенерации клеток, увлажняют, смягчают и тонизируют кожные покровы. При этом средство совершено не раздражает эпидермис и не вызывает аллергию, а стягивает расширенные поры. сока и светлого пива. Также не помешает немного соли. Все компоненты добавляют в натёртую картофельную кашицу и тщательно перемешивают. Наносят на лицо, избегая зоны вокруг глаз, и выдерживают 25 минут, после чего смывают тёплой водой.
Для размягчения кутикул и омоложения кожи рук рекомендованы ванночки из овощного отвара. Также его можно наносить на волосы, что способствует питанию волосяных фолликулов и оздоровлению шевелюры.

Противопоказания и вред

Мякоть и кожура картофеля, благодаря содержащему в них соланину, могут приносить не пользу, а вред. Характерно, что в клубнях он концентрируется в небольших количествах. А при длительном пребывании плодов под хорошим освещением их расцветка меняется на зелёную. Это говорит об увеличении токсина в составе клубней. Если вам под руку попадаются подобные экземпляры, позеленевшую часть необходимо удалить до светлой мякоти.

Важно! Ядохимикаты на картофеле можно применять не более двух раз за сезон. Иначе клубни впитают токсические вещества и будут непригодны для употребления.

Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе . Чтобы этого не случилось, потребляйте не менее 200 г печёного либо отварного продукта. А вот жареные и приготовленные во фритюрнице блюда ничего хорошего не принесут. От такого питания возможны проблемы с пищеварительным трактом, печенью и поджелудочной железой. Учтите, что если в 100 г сырого картофеля имеется лишь 80 килокалорий, то в аналогичном количестве картошки фри их 500.
Не забывайте, что в составе плодов имеются водорастворимые питательные вещества. Следовательно, если добавлять при готовке картофельных блюд много воды, все витамины, белки и полезные соли уйдут.

не рекомендован людям с венерическими заболеваниями и повышенной сексуальной возбуждаемостью. Также противопоказания распространяются на людей, страдающих от мочекаменной болезни, энтероколитов, энтеритов, болезней кишечника, метеоризма, ожирения. С осторожностью к подобной терапии и кулинарным яствам следует относиться тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и сахарный диабет. В любом случае важно получить консультацию специалиста и не заниматься самолечением.

Теперь вы узнали, чем полезна и вредна картошка, можно ли ее есть в сыром виде, как приготовить лекарство и средство по уходу за кожей, кому лучше воздержаться от привычного продукта. Надеемся, эти знания помогут вам правильно подобрать сорт для непревзойдённого поре либо другого блюда. Берегите себя и помните, что все хорошо в меру.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

9 раз уже
помогла

Здоровая еда

Он заряжает энергией

Минералами

Химический состав картофеля также включает:

холин — 13 мг;
кальций — 11 мг;
натрий — 6 мг;
железо — 0,8 мг;
селен — 0,4 мг.

В числе микроэлементов присутствуют цинк, медь, бром, кобальт, бор, марганец, йод и множество других.

И витаминами

Влияние на организм

Польза, а не вред

Пару столетий назад крестьянское восстание против «чертового яблока» вызвали потравы безграмотных землепашцев ядовитыми наземными плодами картофеля. И вот, спустя два века, новый «картофельный бунт». Диетологи объявили его врагом здоровья и стройной талии.

Так что же делать: осудить популярный корнеплод или не верить клевете и отварить? Рассмотрим, какие витамины, минералы и другие полезные элементы содержатся в картофеле?

Чего не найдется в картофеле, так это «вредного» холестерина. Зато присутствие в рационе 300 г этого корнеплода в полной мере обеспечит организм углеводами, фосфором и калием. По содержанию калия одна картофелина в два раза превосходит , а по вит. С приравнивается к среднему . В «перезимовавшем» картофеле аскорбиновой кислоты в три раза меньше, чем в молодом . Найдутся в картофельном белке практически все, даже незаменимые, растительные аминокислоты.

Таблица содержания элементов в 100 г сырого картофеля:

Полезные свойства картофеля

Энергетическая ценность 100 грамм сырого картофеля — 77ккал. А вот гликемический индекс, вызывающий беспокойство ученых и людей с повышенным весом, колеблется от 70 у вареного до 95 у печного . Их употребление, по мнению диетологов, ведет к ожирению.

Но даже поклонники низкокалорийных диет, раздельного питания и также врачи советуют не исключать полезный корнеплод из рациона:

нормализует обмен веществ и водно-солевой баланс. Рекомендуется при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях. Обладает противоотечным действием.
Крахмал защищает слизистую желудка и кишечника.
Сок сырого картофеля рекомендуется при гастритах, язвах, изжоги, тошноте и других диспепсических проявлениях высокой кислотности. Сок поможет при пародонтозах, фарингитах и ларингитах.
Источник антиоксидантов.
Антисклеротическое действие основано на снижении уровня холестерина в крови и печени.

Вкусно или полезно?

Окисляющее действие кислорода не только вызывает потемнение сырого картофеля после чистки, но и разрушает вит. С. Поэтому чистить картофель желательно непосредственно перед приготовлением . Почищенный и надолго оставленный в воде, он также теряет крахмал, водорастворимые витамины и другие полезные элементы. Но без кулинарного вмешательства сырой картофель мало кому придется по вкусу.

Время термической обработки — это важное условие сохранности витаминов. 5 минут варки разрушают 30% тианина, а 20 минут полностью уничтожают вит. В1, С и провит. А . Термической стойкостью обладает только .

Идеальная температура для варки картофеля — от 70 до 74 градусов.

Ученые установили, что картофель, варившийся в течении 30 минут при температуре 72 градуса, является идеальным по вкусу и консистенции. Сохранность клеточных и межклеточных структур защищает крахмал от вытекания, а готовое блюдо — от превращения в клейстер.

А что происходит при других видах тепловой обработки?

Жареный картофель , особенно старый, не содержит вит. С. Действие высоких температур также негативно для . Добавление соли при жарке разрушает тканевые структуры картофельных ломтиков, лишая их влаги, денатурируя белок и другие органические соединения. Разогретое сливочное масло не только повышает калорийность блюда до 550 ккал, но и делает его канцерогенным.
Картофель-фри содержит витамины и минералы. Но и такой способ приготовления увеличивает калорийность до 550 ккал и создает риск потребления канцерогенов.
Чипсы по сути являются изрядно пересоленным и проперченным крахмалом, насквозь пропитанным маслом. Они не только вызывают жажду, но и задерживают воду в организме. Это сказывается на сердечно-сосудистой, мочевыводящей системах и весе. Витамины отсутствуют, а минеральные вещества становятся бесполезными для организма.

Как сохранить витамины?

Хранить картофель лучше в темном, сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре от 4 до 6 градусов. Готовить тоже нужно правильно:

Потери витаминов при термической обработке снижаются, если картофель варить на пару или тушить в неметаллической и эмалированной посуде с закрытой крышкой.
Варить лучше в жидкости, объем которой не превышает объема картофеля . Для этой цели лучше всего подойдет мясной бульон. Клубни предпочтительно погружать во время кипения.
Удалять кожуру желательно после варки , а молодой картофель не чистить. Солить желательно после приготовления.

Если время варки картошки превышает 30 минут и приближается к 2 часам, то она опасна для здоровья.

«Технические сорта» используются в производстве текстиля, бумаги и клея. Входящие в ее состав хим. соединения, ценные для промышленности, могут вызвать отравления.

Полезный мундир

Внешняя кожица плодов выполняет не только защитную роль. Все функции, связанные с питанием, дыханием и воздействием УФ, максимально активны в кожуре, которая соприкасается с внешним миром. Именно поэтому она содержит наибольшее количество микро и макроэлементов, полезных для человека.

Срезать кожуру с картофеля приходиться не только ради эстетики и улучшения вкусовых качеств. Часто в ней накапливаются пестициды. А полежавший на свету картофель зеленеет и может вызвать отравление соланином . В остальном же картофельная кожура является источником калия, марганца, и . В ней гораздо больше, чем в мякоти, витамина С, РР, группы В и пектина, содержащего провит. А.

Полезные свойства кожуры картофеля :

Более низкое, чем в мякоти, содержание крахмала, обеспечивает невысокий гликемический индекс.
Пектин не только придает цвет: каротиноиды известны своим антиоксидантным действием. Другим полезным пигментом является антоциан. Этот биофлавоноид обладает бактерицидным, противоотечным и ангиопротективным действием. Также способствует оздоровлению и омоложению организма. Оптимальны красный, фиолетовый и другие сорта цветного картофеля.
Мягкое мочегонное действие отваров благотворно при болезнях почек. Их ощелачивающее действие показано при артритах и выходе из голодания. Чай с картофельными очистками рекомендуется гипертоникам.
Ранозаживляющее действие при поверхностных ожогах оказывает отварная кожура.
Противоспазматическое действие ацетилхолина поможет при коликах, запорах и головной боли.
В фармакологии экстракты часто входят в состав БАДов.

Еще один плюс — кожура препятствует вымыванию из мякоти полезных веществ . Но для того, чтобы знакомые блюда стали полезнее, стоит переоценить свои взгляды на традиционную рецептуру:

Не требует чистки картофель при запекании, жарки, тушении, в рагу, запеканках и карри. Молодая картошка вариться в кожуре даже на пару.
Плотная кожура станет помехой для однородности пюре. Лучше удалить ее сразу, чем выбирать во время еды.

Секреты «картофельной кухни»

Блюда из картофеля не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, расстройствах углеводного обмена и ожирении . Но и «нормативные» 265 — 300 г картофеля нужно есть правильно: не злоупотреблять сливочным маслом, соусами и другими жирными подливами. Хлебобулочные изделия, пицца и другие углеводсодержащие продукты отяготят энергетическую ценность картофеля лишними калориями. Для сохранения и усиления полезных свойств идеально подойдут овощи и белковые продукты:

Картофельно-яичная диета показана при легких формах хронической почечной недостаточности.
Тушить картофель лучше с рыбой, содержащей так называемый вит. F. Ценные полиненасыщенные кислоты защитят сердечно-сосудистую систему, улучшат кровообращение и питание тканей.
Печеный картофель с начинкой из тыквы, болгарского перца и зелени.
Запеканки с животных или птицей.

Итак, компрометирующем для талии и здоровья фактором является не сам картофель, а его количество и способ приготовления. Два — три вареных клубня в день полезны всем . Надолго дав ощущение сытости, они снабдят организм массой полезных элементов.

Опасный картофель. Почему вредно пюре и чем полезен вчерашний обед? | Правильное питание | Здоровье

«Смертельный квартет»

Официальное мнение медиков пока такое: в картофеле очень много крахмала, который переваривается до сахаров и этим способствует увеличению веса и всех болезней, с ним связанных, — сахарного диабета 2-го типа, гипертонии, атеросклероза с инфарктами и инсультами. Механизмы развития этих болезней во многом общие, и часто они бывают все вместе у одного пациента. Врачи не без чёрного юмора называют это «смертельным квартетом». Всемирная организация здравоохранения специально оговаривает, что из-за большого содержания крахмала картофель не входит в число полезных даров природы в отличие от овощей, фруктов и зелени.

Недавние научные исследования эти взгляды поддерживают. «На Западе проводились исследования, в которых наблюдали 4 млн человек, — было выявлено, что картофель способствует развитию диабета, — рассказывает врач-эндокринолог, диетолог, создатель авторской программы питания Вадим Крылов. — У потреблявших его 2-4 раза в неделю риск диабета был выше на 7% по сравнению с теми, кто ел его не чаще одного раза в неделю. А у тех, кто питался им каждый день и чаще, риск был выше на 33%.

Каждые 3 порции в неделю запечённого, варёного картофеля или пюре увеличивали риск на 4%. А 3 порции картофеля фри (или жареного) — на 19%, за счёт жира он оказался самым вредным.

Такой эффект оказывает не только картофель, но и любой продукт, который способствует развитию ожирения и, следовательно, возникновению сахарного диабета 2-го типа. И поэтому, если вы совсем не будете есть картофель, но в рационе будет сладкая, жирная и богатая легкоусвояемыми углеводами пища, риск диабета тоже будет высок».

Ещё одно свежее исследование 187 тыс. американцев показало, что картофель способствует развитию гипертонии. Те, кто ел варёный, жареный или запечённый картофель не менее 4 раз в неделю, на 11% чаще имели высокое давление по сравнению с теми, кто ел его очень редко. Негативный эффект картофеля фри был ещё выше — 17%.

Нажмите для увеличения

Как это исправить?

В последнее время учёные всё чаще пишут о полезных свойствах картофеля. Как это возможно? Ведь в основе картофеля огромное количество неполезного и избыточного в нашем питании крахмала: каждый клубень на 80% состоит из воды, и если эту воду убрать, то крахмала будет более 90%, а всё остальное — мелочи.

Но, оказывается, эти мелочи могут превращаться в нечто большое. Дотошные американцы посчитали, что в составе картофеля они потребляют 25% всех полифенолов — полезнейших антиоксидантов, защищающих сердце, сосуды, препятствующих старению и развитию рака. Для сравнения: из помидоров получают 15% полифенолов, брокколи — 10,5%, лука — 7,9%, моркови — 4,6%. А ведь в этих дарах природы их очень много. Как это объяснить? Картофеля едят и будут есть много больше, чем этих овощей (многие люди отказываются от большого потребления овощей из-за вкусовых предпочтений и цены — они очень дорогие), и в результате большую часть полифенолов они будут получать из него. Учёные это хорошо понимают, и сейчас их усилия направлены на то, чтобы сделать картофель менее вредным. Для этого есть два пути. Первый — выводить сорта с большим количеством полифенолов и других полезных веществ и меньшим — крахмала. Классический пример — картошка фиолетового цвета на разрезе. Такую окраску ей обеспечивают суперполезные антоцианы — это одни из самых мощных полифенолов.

Второй путь — использовать такие способы готовки картофеля, которые снижают усвоение крахмала. Такой крахмал называют резистентным (устойчивым), переваривается он хуже. В результате усваивается он не полностью, а сахар в крови повышается медленнее и меньше. Поэтому блюда с резистентным картофелем меньше способствует развитию ожирения и связанного с ним букета болезней.

Сегодня уже детально изучено содержание резистентного крахмала в картофеле, приготовленном разными способами. Меньше всего его в варёной картошке и в пюре — до 3%. Запечённая в духовке картошка содержит резистентного крахмала как минимум вдвое больше — 6%. Ещё больше его в картофеле, сделанном в микроволновке, — 7%. Но и это не предел, в картофеле фри и жареном его 9%. Но, к сожалению, эти столь обожаемые многими блюда — не выход из положения: в них очень много жира, и из-за этого они способствуют увеличению веса.

Есть способы увеличить содержание резистентного крахмала. Например, холодильник. Если подержать готовое блюдо из картофеля в холоде 24 часа, то такого крахмала в нём станет больше в 1,5-4 раза. Конечно, не все любят холодную или разогретую повторно картошку, но на что не пойдёшь ради здоровья. Она отлично подходит для салатов. И здесь есть ещё один способ затруднить усвоение крахмала в пищеварительном тракте — обязательно добавляйте в такие салаты уксус. А можно вообще добавлять к готовому картофелю соус на основе уксуса или сделать картофель фри по-китайски, он самый полезный.

Порежьте клубень тонкой соломкой, положите её на горячую сковороду с маслом, добавьте перец, соевый соус и уксус. Жарьте, постоянно помешивая, 4-5 минут. Вообще, хорошо приучать себя к новым блюдам из картофеля — так вы скоро станете замечать, что варёная картошка и пюре — это не только самое неполезное, но и не самое вкусное. Например, завлабораторией биологии развития растений МГУ и кандидат биологических наук Владимир Мурашёв советует чаще готовить и есть в мундире любую картошку, а не только молодую. Для этого достаточно вымыть клубни жёсткой щёткой. Ведь основные полезные вещества содержатся в кожице.

Смотрите также:

11 Польза сладкого картофеля для здоровья

Польза сладкого картофеля для здоровья

Сладкий картофель имеет много преимуществ для здоровья. Давайте рассмотрим их подробнее ниже.

1. Улучшение пищеварения

Сладкий картофель содержит больше клетчатки, чем обычный картофель, и он также имеет приятный вкус! Когда эти два фактора сочетаются с другими минералами, такими как магний, который присутствует в сладком картофеле, он становится отличным помощником для пищеварения.Сладкий картофель также легко переваривается, поскольку он в основном содержит крахмал. Они успокаивают желудок и кишечник, поэтому вы можете избежать трудностей с их перевариванием.

2. Способствовать увеличению веса

Сладкий картофель содержит большое количество сложного крахмала, а также полезные витамины, минералы и белки. К тому же они очень легко перевариваются. Таким образом, они дают много энергии и являются отличным наращиванием массы для людей, желающих набрать вес.

Люди, которые недавно страдали от болезней или стесняются своей слабости или ненормальной худобы, должны приветствовать эту новость о сладком картофеле, поскольку у них нет побочных эффектов, которые есть у большинства синтетических пищевых добавок для наращивания массы.

Читайте также: 9 удивительных преимуществ звездчатого аниса

3. Лечить воспаление

Как и обычный картофель, сладкий картофель также обладает противовоспалительными свойствами, хотя он принадлежит к разным семействам продуктов питания. В первую очередь это связано с наличием бета-каротина, витамина С и магния. Они одинаково эффективны при лечении внутренних и внешних воспалений.

4. Повышение иммунной системы

Сладкий картофель, очень богатый бета-каротином, который является основным антиоксидантом, а также комплексными витаминами C и B, железом и фосфором, является отличным усилителем иммунной системы, который может защитить ваше тело от самых разных состояний и недугов.

Читайте также: Польза желтого болгарского перца для здоровья

5. Избавьтесь от астмы

Сладкий картофель эффективен при лечении заложенности носа, бронхов и легких; тем самым облегчая астму. Аромат этого картофеля помогает в этом облегчении.

6. Лечить бронхит

Считается, что сладкий картофель способен согревать тело, возможно, из-за сладости и других питательных веществ, влияющих на температуру тела.Это свойство также полезно для людей, страдающих бронхитом, поскольку оно сильно влияет на заложенность носа. Концентрация витамина С, железа и других питательных веществ помогает вылечить бронхит.

7. Уменьшение боли при артрите

Комплекс бета-каротина, магния, цинка и витамина B делает сладкий картофель очень важным источником пищи для лечения артрита. Воду, в которой варят сладкий картофель, можно также наносить наружно на суставы, чтобы облегчить боль при артрите.

Читайте также: Преимущества грецких орехов

8. Лечить рак

Бета-каротин, антиоксидант чемпиона и антиканцерогенное вещество, является пигментом, отвечающим за цвет кожуры сладкого картофеля. Бета-каротин и витамин С, содержащиеся в сладком картофеле, очень полезны для лечения различных типов рака, в основном рака толстой кишки, кишечника, простаты, почек и других внутренних органов.

9.Лечить язву желудка

Сладкий картофель оказывает успокаивающее действие на желудок и кишечник. Витамины группы B, витамин C, бета-каротин, калий и кальций очень эффективны при лечении язвы желудка. Кроме того, грубые корма из сладкого картофеля предотвращают запоры и, как следствие, образование кислоты, тем самым снижая вероятность возникновения язв. Противовоспалительные и успокаивающие свойства сладкого картофеля также уменьшают боль и воспаление язв.

Читайте также: Еда, которой следует избегать при диабете

10.Контроль диабета

Вопреки распространенному мнению, сладкий картофель полезен для диабетиков. Удивительно, но они очень эффективны в регулировании уровня сахара в крови, помогая правильной секреции и функции инсулина. Конечно, это не означает, что диабетики должны есть их без разбора. Идея состоит в том, что сладкий картофель может заменить потребление риса или углеводов как более здоровый вариант.

11. Предотвратить обезвоживание

Клетчатка или грубые корма, присутствующие в сладком картофеле, помогают организму удерживать воду.Это поддерживает водный баланс в организме, обеспечивая увлажнение и эффективное функционирование ваших клеток.

Полезен ли красный картофель? | Livestrong.com

горсть красного картофеля

Кредит изображения: eoweller / iStock / Getty Images

Картофель, представляющий собой белую пищу, часто смешивают с белым хлебом и белыми макаронами, и при попытке есть более здоровую пищу от него отказываются. Но картофель наполнен питательными веществами, которые способствуют хорошему здоровью.Красный картофель особенно полезен, потому что вы с большей вероятностью съедите его кожуру, которая богата клетчаткой, витамином B, железом и калием.

Помощь с потерей веса

ноги на шкале

Изображение предоставлено: Purestock / Purestock / Getty Images

Красный картофель с кожурой — хороший источник клетчатки. Один красный картофель средней степени запекания содержит 3 грамма клетчатки. Клетчатка в пище заставляет вас чувствовать себя менее голодным и может помочь вам меньше есть.Согласно обзорной статье, опубликованной в «Nutrition Reviews», употребление более 14 граммов клетчатки в течение более двух дней связано с 10-процентным снижением общего количества потребляемых калорий и потерей веса на 4 фунта за четырехмесячный период. Так что, если вы пытаетесь похудеть, красный картофель может помочь, а не повредить.

Пониженное кровяное давление

у пациента измеряется артериальное давление

Изображение предоставлено: Даррин Климек / Digital Vision / Getty Images

Если вам нужно снизить кровяное давление, возможно, вы захотите съесть больше красного картофеля.Один запеченный красный картофель среднего размера содержит 943 миллиграмма калия. Согласно «Диетическим рекомендациям для американцев 2010», увеличение количества калия в рационе снижает воздействие натрия и может помочь снизить артериальное давление. В рекомендациях также указывается, что большинство американцев не получают рекомендованных 4700 миллиграммов калия в день.

Строитель крови

куча красного картофеля

Изображение предоставлено: Сара Макхэтти / iStock / Getty Images

Красный картофель также является хорошим источником железа, с 1.2 миллиграмма в одной запеченной картофеле средней степени. В рекомендациях по питанию для американцев отмечается, что женщины, которые могут забеременеть, не получают достаточного количества железа в своем рационе. Женщинам в возрасте от 19 до 50 необходимо 18 миллиграммов железа в день, а мужчинам и женщинам старше 51 года — 8 миллиграммов в день. Железо необходимо для производства гемоглобина, который содержится в красных кровяных тельцах и помогает переносить кислород по всему телу.

Защита от свободных радикалов

тарелка жареного красного картофеля

Изображение предоставлено: Мария Глузман / iStock / Getty Images

Свободные радикалы — это вещества, вырабатываемые в результате нормальных функций организма, таких как дыхание и физическая активность, а также в результате вредных привычек, таких как курение.Эти свободные радикалы атакуют здоровые клетки и ослабляют их, делая их более уязвимыми для болезней. Антиоксиданты — это питательные вещества, содержащиеся в пище, которые помогают защитить ваши клетки от свободных радикалов. Красный картофель содержит большое количество антиоксиданта витамина С, 21 миллиграмм в одной порции. Помимо защиты здоровых клеток от повреждений, витамин С в красном картофеле также помогает организму усваивать больше железа.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите картофель — ешьте это не то

Для многих из нас картофель — неотъемлемая часть нашего рациона.Картофельное пюре, печеный картофель и картофель фри — одни из самых популярных блюд в меню крупнейших сетевых ресторанов Америки. Картофель — одна из наших самых знаковых продуктов, а домашний картофель фри и картофельные салаты — часть нашей национальной кулинарной идентичности. Кроме того, картофель настолько же доступен, насколько и универсален — всего за 44 цента за фунт у вас есть база для тонны сытных блюд.

Со всем картофелем, который вы едите каждую неделю, вы когда-нибудь задумывались, что он делает с вашим телом? Иногда картофель может быть просто той пищей, в которой вы нуждаетесь в той дозе питательных веществ, которую вы, возможно, упускаете.Однако в других случаях они могут усугубить существующие риски для здоровья. Ниже приведены шесть вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы регулярно едите картофель. Чтобы получить больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с 7 самыми полезными продуктами питания прямо сейчас.

Shutterstock

Мы знаем, что электролит калий, как и другие электролиты, необходим для здоровья и восстановления наших мышц. Он увлажняет волокна и ткани, что помогает нашим мышцам сокращаться и расслабляться должным образом.

Хорошие новости для любителей картофеля: одна картошка содержит полные 20% от рекомендуемой дневной нормы потребления калия. Это продукт с самым высоким рейтингом в таблице источников калия Министерства сельского хозяйства США.

По теме: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания.

Shutterstock

С другой стороны, картофель может подвергнуть вас опасности, если вы подвержены риску диабета 2 типа (T2D). Исследование, проведенное в 2016 году исследователями Гарвардского университета, показало, что «более высокое потребление всего картофеля (включая печеный, вареный или пюре и картофель фри) в значительной степени связано с повышенным риском развития СД2.«

Участники исследования, которые ели три порции в неделю, подвергались большему риску, чем те, кто ел менее одной порции в неделю в среднем, а те, кто ел семь или более порций, подвергались наибольшему риску. Кроме того, употребление картофеля фри было связано с более высоким риском, чем употребление печеного, вареного или пюре. Так что же лучше есть? Авторы исследования отмечают: «Замена картофеля цельнозерновыми была связана с более низким риском СД2». По теме: 15 советов по диете для людей с диабетом 2 типа.

Shutterstock

По данным Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, весь картофель содержит некоторые полезные антиоксиданты, а картофель с красной и пурпурной мякотью — мощные антиоксиданты. Они содержат каротиноиды, которые, как объясняет PubMed, могут защитить ваши глаза от глазных болезней и бороться с раком легких в группах риска. Вот 13 креативных способов использования картофеля в еде.

Shutterstock

Каждый третий американец страдает гипертонией, а восемь из десяти даже не подозревают об этом.К несчастью для любителей картофеля, исследование воздействия корнеплодов на организм показало, что «более высокое потребление печеного, вареного или пюре и картофеля фри было… связано с повышенным риском развития гипертонии у трех больших групп взрослых мужчин и женщин. женщины.» Так что проверьте свое кровяное давление — если оно высокое, держитесь подальше от домашнего картофеля фри. (Связано: реальная разница между коричневым и сладким картофелем.)

Shutterstock

Возможно, вы уже знаете, что, помимо прочего, дефицит железа может вызвать вялость, слабость и головную боль.Но есть вероятность, что вы не знали, что картофель на самом деле является отличным способом получить питательные вещества, необходимые вашему организму для борьбы с железодефицитной анемией.

Недавнее исследование международной группы ученых-диетологов, опубликованное в журнале Journal of Nutrition Оксфордского университета, показало, что, хотя картофель может и не содержать столько железа, как некоторые другие продукты, он удивительно дает нашему телу железо в такой форме. действительно может поглотить. Они обнаружили, что «железо, всасываемое из обоих тестовых блюд из картофеля [приемы пищи, состоящей из различных комбинаций картофеля], покрывает 33% суточной потребности в усвояемом железе для женщин репродуктивного возраста.«

Кроме того, картофель и сладкий картофель можно биообогащать большим количеством железа, чтобы еще больше улучшить потребление и усвоение железа. Эй, есть биообогащенное картофельное пюре, безусловно, лучше, чем принять еще одну безвкусную таблетку сульфата железа. Вот самый простой рецепт картофельного пюре с чесноком.

Shutterstock

В биохимическом исследовании, направленном на «получение подтвержденного индекса сытости обычных продуктов питания» — научно обоснованной шкалы, которая дает каждому продукту оценку того, насколько он остается насыщенным, — картофель занял самое высокое место среди всех измеренных продуктов.Вареный картофель был на 323% сытнее, чем белый хлеб, что делало его более сытным, чем рыба, овсянка, яблоки, говядина, чечевица и 32 других измеренных продукта.

Вы можете подумать: «Держу пари, это просто потому, что они очень калорийны или что-то в этом роде». Нет, исследователи приняли это во внимание. Они посмотрели на 240-калорийную порцию всех измеренных продуктов. Картофель — лучший выбор, чтобы чувствовать себя довольным до следующего приема пищи. Если вы чувствуете желание запастись чем-нибудь, вот лучшие советы по хранению картофеля, а также рецепт восхитительного острого пюре из сладкого картофеля.

9 Польза сладкого картофеля для здоровья

1. Очень питательный

Сладкий картофель богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Сладкий картофель является хорошим источником:

Бета-каротина: придает сладкому картофелю цвет и в конечном итоге превращается в витамин А в нашем организме
Витамин А: способствует хорошему зрению, здоровой иммунной системе и росту клеток
Витамин С : необходим для роста, развития и восстановления всех тканей организма; способствует здоровой иммунной системе
Витамин B5: способствует образованию клеток крови; помогает преобразовывать пищу в энергию
Витамин B6: помогает эффективно использовать питательные вещества в организме и высвобождает энергию из пищи
Калий: регулирует баланс жидкости; может помочь снизить кровяное давление
Клетчатка: снижает кровяное давление и воспаление; помогает контролировать уровень сахара в крови
Тиамин: позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии
Рибофлавин: помогает расщеплять углеводы, белки и жиры для получения энергии

Как и любой картофель, сладкий картофель важно есть с кожурой, потому что именно здесь содержится большинство этих витаминов, минералов и антиоксидантов.Кроме того, фиолетовый сладкий картофель считается лучшим источником этих питательных веществ, а сладкий картофель с белой мякотью их меньше.

2. Противовоспалительное действие

Говоря о витаминах, многие витамины, содержащиеся в сладком картофеле, действительно помогают уменьшить воспаление. Витамины C и E помогают уменьшить воспалительные реакции в организме. Кроме того, поскольку сладкий картофель является пищей с высоким содержанием клетчатки, он может уменьшить эффекты воспаления из-за растительных химических веществ, называемых фитонутриентами, которые обычно содержатся в сладком картофеле.Более того, сладкий картофель богат каротиноидами альфа и бета-каротином, которые также обладают противовоспалительным действием.

3. Полезно для глаз

Считаете, что морковь — единственный овощ, который способствует здоровью глаз? Одно из преимуществ сладкого картофеля для здоровья заключается в том, что он является здоровым способом получения необходимых витаминов для поддержания здоровья зрения.

Витамин А необходим для здорового зрения, и одна чашка сладкого картофеля содержит 377% дневной рекомендованной нормы.Да, вы правильно прочитали! Они также содержат большое количество бета-каротиноидов, которые затем организм может преобразовать в витамин А. Насколько хорошо сладкий картофель сейчас выглядит?

4. Укрепляет вашу иммунную систему

Наша иммунная система всегда работает, чтобы защитить наш организм от вредных микробов, таких как бактерии, вирусы и паразиты. Чтобы он продолжал полноценно функционировать, нам необходимо кормить наш организм необходимыми витаминами и минералами.

Витамин С, который содержится в сладком картофеле, поддерживает клеточные функции и имеет решающее значение для правильного функционирования вашей иммунной системы.Витамин C известен как незаменимый витамин, потому что он не может вырабатываться нашим организмом естественным путем и должен поступать с пищей, которую мы едим.

Интересный факт: Витамин С необходим для выработки коллагена, который также помогает заживлению ран.

5. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Еще одно из многих преимуществ сладкого картофеля для здоровья — это положительное влияние, которое он может оказать на нашу пищеварительную систему. Поскольку сладкий картофель богат клетчаткой, он помогает облегчить симптомы запора.Различные разновидности сладкого картофеля, например, пурпурный сладкий картофель, способствуют росту кишечных бактерий, которые способствуют пищеварению. Обязательно ешьте сладкий картофель с кожурой, чтобы получить большую часть клетчатки — только сначала хорошо помойте их!

6. Может помочь защитить от рака

Знаете ли вы, что некоторые фрукты и овощи с высоким содержанием витаминов и питательных веществ могут помочь защитить ваш организм от определенных видов рака? И сладкий картофель в списке!

Эти овощи богаты тремя питательными веществами, которые, как было установлено, способствуют голоданию раковых клеток: антоцианы, лютеин и каротиноиды.Каротиноиды, содержащиеся в этом корне, также могут помочь предотвратить рак простаты у мужчин. Кто знал!

7. Помогает снизить кровяное давление

Почти половина взрослого населения США страдает от высокого кровяного давления, поэтому важно найти естественные способы предотвращения и борьбы с этим распространенным заболеванием. Сладкий картофель — идеальный вариант для снижения кровяного давления, потому что он полон калия — 448 граммов на чашку!

Увеличивая потребление калия, вы восстанавливаете баланс естественного процесса в организме между калием и натрием.Это повышение уровня калия поможет вашим почкам работать более эффективно, что снизит кровяное давление.

8. Помогает при диабете

Сладкий картофель богат магнием, который может помочь снизить риск развития диабета II типа. Этот картофель также содержит нерастворимые волокна, которые необходимы для повышения чувствительности к инсулину. Например, если у вас высокая чувствительность к инсулину, ваше тело может эффективно использовать глюкозу, снижая уровень сахара в крови.

Варка сладкого картофеля также снижает гликемический индекс, что означает, что оно меньше влияет на уровень инсулина.Это связано с тем, что способ приготовления овощей определяет, какая пищевая ценность сохраняется. Кроме того, отваривание их с кожурой — лучший способ сохранить большую часть его питательной ценности, чтобы вы могли воспользоваться всеми преимуществами сладкого картофеля.

Обратите внимание: если вы уже страдаете диабетом, вы должны есть сладкий картофель в умеренных количествах, чтобы избежать скачка уровня сахара в крови. В этом может помочь контроль порций посредством приготовления еды.

9. Помогает похудеть

Похудение может быть сложной задачей для многих людей, и голод при одновременном изменении привычек питания является одной из основных причин, по которым люди борются с трудностями на пути к снижению веса.Один из способов решения этой проблемы — употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, поскольку она помогает замедлить процесс пищеварения. Чашка сладкого картофеля содержит четыре грамма клетчатки, что составляет примерно одну пятую от рекомендуемой дневной нормы, что помогает вам дольше оставаться сытым. Это также предотвращает переедание, позволяя оставаться в пределах рекомендуемой нормы потребления калорий для достижения ваших целей по снижению веса.

Сладкий картофель не только богат клетчаткой, но и содержит много воды и представляет собой сложный углевод.Сохранение гидратации является решающим фактором в вашем метаболизме и пищеварительном процессе, который может помочь вам снизить вес. Как сложный углевод, сладкий картофель может дать вам энергию, необходимую для поддержания активности и сжигания еще большего количества калорий.

Как и в случае с любой другой едой, контроль порций имеет значение.

Размер порции является важным элементом питания. Чтобы сладкий картофель получил такие питательные свойства, как содержащиеся в нем витамины и минералы, важно употреблять его в правильном размере.

В UpFresh Kitchen мы создаем сбалансированные блюда со здоровыми порциями, которые не только вкусны, но и доступны по цене. Мы верим в силу сладкого картофеля, поэтому многие блюда в наших меню для ужина и приготовления пищи содержат этот суперпродукт.

Выбирая UpFresh Kitchen, вы обязательно найдете новые способы насладиться сладким картофелем с правильным размером порции — от тарелки для барбекю для сладкого картофеля до блюда из сладкого картофеля с начинкой из курицы. Готовы выбрать вкусные блюда на неделю? Запланируйте свой первый заказ онлайн сегодня.

Польза ирландского картофеля для здоровья

Картофель помогает обновлять клетки, двигаться, пищеварение и развитие мозга.

Это идеальный выбор для людей, соблюдающих диету, поскольку она дает достаточно энергии для вашего тела, не прибавляя при этом веса.

1.Улучшает здоровье кишечника

Ирландский картофель может дать вам 12% необходимой клетчатки, которая способствует здоровью кишечника.Он также имеет более высокий уровень пищевых волокон, что делает его идеальным выбором для улучшения пищеварения и нормализации дефекации.

Ирландский картофель также защищает ваш организм от рака толстой кишки.

2.Ирландский картофель помогает облегчить пищеварение

Углеводы, присутствующие в ирландском картофеле, способствуют быстрому и легкому перевариванию.Это делает его хорошим выбором для младенцев и пациентов, которые сталкиваются с трудностями в переваривании пищи.

3.Предотвращает цингу

Ирландский картофель богат витамином С, который предотвращает такие заболевания, как цинга.Он также предотвращает появление других симптомов, таких как простуда, вирусные инфекции, кровоточивость десен и губчатое воспаление десен.

4.Лечит воспаление

Ирландский картофель богат антиоксидантами, так как он содержит витамин С, который восстанавливает износ клеток организма.Он очень эффективен при лечении как внешних, так и внутренних воспалений.

Он также содержит витамин B6 и калий для снятия воспаления пищеварительной системы и воспаленного кишечника.Нанесение сока сырого картофеля на воспаление может принести хорошее облегчение.

5.Снижает кровяное давление

Ирландский картофель обладает способностью снижать кровяное давление благодаря своим незаменимым витаминам, которые могут контролировать стресс, напряжение и беспокойство.

Клетчатка, содержащаяся в картофеле, снижает уровень холестерина и способствует выработке инсулина в организме.Это, в свою очередь, снижает уровень артериального давления в вашем теле.

картофеля против риса — HealthXchange

Г-жа Пегги Тан, диетолог общественного центра здоровья Тионг-Бару, анализирует питательную ценность картофеля и риса.

Картофель и рис — у которых более высокий гликемический индекс, а какой остается крахмалистым после приготовления?

Картофель, как и белый рис, представляет собой сложный углевод, который является основным продуктом питания во многих частях мира. Его добавляют в самые разнообразные блюда, и он является хорошим источником энергии. Как и большинство видов белого риса, картофель в целом имеет высокий гликемический индекс, что означает, что он быстро расщепляется на глюкозу и может вызывать повышение уровня сахара в крови и инсулина, что вскоре вызывает чувство голода.Картофель также связан с повышенным риском развития диабета 2 типа.

Одно различие между белым рисом и картофелем заключается в том, что содержание крахмала в рисе может быть уменьшено путем слива воды, в которой он готовится, но картофель остается крахмалистым даже после приготовления. Однако слив воды из риса во время процесса приготовления не рекомендуется, так как водорастворимые питательные вещества также сливаются и выбрасываются.

«Белый рис и картофель — популярные крахмалистые продукты с аналогичной пищевой ценностью и одинаковым количеством калорий на порцию», — говорит г-жа Пегги Тан, диетолог, Общественный центр здоровья Тионг-Бару.

Питательные вещества в картофеле по сравнению с белым рисом

Питательные вещества, содержащиеся в белом рисе:

Углеводы
Белок
Клетчатка — намного меньше, чем в картофеле
Витамины группы В и витамин Е в очень малых количествах
Кальций, марганец, магний , селен, фосфор и железо в очень малых количествах
Низкокалорийность — 200 калорий в чашке вареного риса

Питательные вещества, содержащиеся в картофеле:

Углеводы
Белок
Клетчатка — намного больше, чем рис, особенно если съедено вместе с кожей
витамины группы В и витамин С
Магний, железо и калий (в больших количествах, больше, чем в банане)
Низкокалорийность — 200 калорий в четырех маленьких отварных картофелин

Нажмите на следующую страницу, чтобы найти как они могут способствовать развитию диабета, и советы о том, как правильно приготовить картофель и рис.

Статья предоставлена Общественным центром здоровья Тионг Бару.

Общинный центр здоровья Тионг-Бару (CHC) стремится предоставить общине удобные медицинские услуги. Его возглавляет команда опытных медсестер и смежных медицинских специалистов, которые поддерживают и дополняют терапевтов в их ведении пациентов с хроническими заболеваниями.

Основные услуги включают цифровую фотографию диабетической ретинопатии, скрининг диабетической стопы, консультации и обучение медсестер, а также диетические услуги.

Ссылка: Q15

Картофель: какие питательные вещества и польза для здоровья

От жареного картофеля до картофеля фри и пюре, которые играют важную роль в рационе британцев, это просто показывает важность скромного картофеля в стране. Картофель является четвертой по значимости культурой в мире после риса, пшеницы и кукурузы. ^[1] Их едят как основной продукт питания во всем мире из-за их высокой питательной ценности и доступности.Хотя картофель можно легко найти и добавить практически в любое блюдо, многие по-прежнему избегают этого замечательного корнеплода из-за того, что он содержит много крахмала. Однако на самом деле картофель — это гораздо больше, и он является богатым источником различных питательных веществ, таких как пищевые волокна, витамин C, B6 и калий.

Виды картофеля

Во всем мире выращивают более 500 видов картофеля, но лишь немногие из них часто встречаются в супермаркетах с удивительными названиями, такими как Картофель Шарлотта, Марис Пайпер и Король Эдвард.Их можно разделить на 2 основных типа — восковые и мучнистые. Каждый вид имеет свои отличительные особенности и используется для разных блюд. ^[2] Восковый картофель, как известно, содержит меньше крахмала (16-18% крахмала) и более влажный. Шарлотта — один из восковых сортов, который отлично подходит для варки на пару или в кипячении. С другой стороны, Марис Пайпер и Король Эдвард — мучный картофель, который содержит более высокое содержание крахмала (20-22%) и больше подходит для запекания и затирания, поскольку он хорошо взбивается, но не кипит, так как имеет свойство разваливаться.

Питательные вещества в картофеле

Макроэлементы — это питательные вещества, которые необходимы в больших количествах в качестве источников энергии, а именно углеводы, жиры, белки и пищевые волокна.

Углеводы:

Картофель с высоким содержанием крахмала, который представляет собой тип сложного углевода, состоящего из длинных цепочек молекул сахара, которые позже расщепляются в организме на глюкозу для получения энергии. Этот крахмалистый картофель является хорошим источником энергии, но его следует употреблять в умеренных количествах, поскольку он относится к категории с высоким гликемическим индексом (ГИ).Гликемический индекс — это рейтинговая система, которая отражает, насколько быстро углеводная пища расщепляется в организме и повышает уровень глюкозы в крови. Следовательно, еда с высоким ГИ означает, что потребление картофеля может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Однако это не означает, что следует избегать картофеля. ГИ можно снизить, приготовив картофель с жиром с помощью приправ, таких как оливковое масло или белок, поскольку это может замедлить всасывание углеводов и, следовательно, замедлить скачок уровня глюкозы в крови.^[3]

Помимо перевариваемого крахмала, вызывающего всплеск сахара, картофель также богат резистентным крахмалом. Резистентный крахмал, также известный как недоступный углевод, действует как пребиотик, который ферментирует в толстом кишечнике и питает полезные бактерии в кишечнике. ^[4] Резистентный крахмал также может помочь снизить всплеск сахара в крови. ^[5] Исследования показали, что устойчивый крахмал в картофеле лучше удерживается при запекании и приготовлении в микроволновой печи, чем при кипячении. ^[6]

Пищевые волокна:

Картофель с кожурой является хорошим источником клетчатки, особенно нерастворимой клетчатки.^[7] Он вносит значительный вклад в общее потребление клетчатки, составляя в среднем 12% для взрослого населения Великобритании. ^[8] Как следует из названия, нерастворимая клетчатка — это неперевариваемый углевод, который помогает легче выводить твердые вещества, поскольку увеличивает вес стула за счет увеличения физического объема. ^[9] Мякоть картофеля может также содержать растворимую клетчатку, которая растворяется в организме, но не переваривается. Растворимая клетчатка помогает замедлить всасывание глюкозы, следовательно, помогает контролировать уровень глюкозы в крови.^[10]

Белки и жиры:

Картофель с низким содержанием жира и белка. Часто считается, что они связаны с увеличением веса, но на самом деле содержание жира в картофеле, когда он готовится сам по себе, составляет всего около 0,1% от его свежего веса. Жирность картофеля вызывает беспокойство только в том случае, если его небрежно перерабатывать. Например, содержание жира увеличивается с 0,1 г на 100 г до примерно 15 г, когда картофель превращается в чипсы. ^[11]

Витамины и минералы:

Картофель — богатый источник витамина C, витамина B6 и калия.

• Витамин C: Картофель обеспечивает потребления витамина C британцами. Различные методы обработки и приготовления могут повлиять на содержание витамина С в картофеле. Наибольшая потеря витамина С происходит при кипячении (50%) с последующими выпечкой и жаркой, а наименьшие потери — при жарке. Жарение может улучшить удержание витамина C, и, следовательно, чипсы содержат большое количество витамина C. Поскольку витамин C не может быть синтезирован или сохранен в организме человека, мы можем получить витамин C только из разнообразного и сбалансированного питания.Таким образом, картофель станет отличным дополнением к вашей еде, поскольку картофель среднего размера (200 г) будет обеспечивать 48% RNI * витамина C. ^[12]

• Витамин B6: витамин B6, также известный как пиридоксин , играет роль в метаболизме белков и углеводов, а также в когнитивном развитии. ^[13] Картофель — один из богатейших источников витамина B6. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), одна чашка вареного картофеля обеспечивает 0,4 мг витамина B6 на порцию ^[14], что эквивалентно примерно одной трети RNI * для витамина B6.^[15]

• Калий: Картофель составляет 15% суточной нормы калия взрослого населения Великобритании. Калий необходим для регулирования баланса жидкости, мышечных сокращений и нервных сигналов в нашем организме.

* RNI: Норма потребления питательных веществ — это количество питательного вещества, которого достаточно, по крайней мере, для 97% населения ^[16]

Как добавить картофель в еду

Картофель — такой универсальный ингредиент, что можно включить практически в любое блюдо и в любую кухню.Если картофель готовится без добавления слишком большого количества соли или насыщенных жиров, один картофель среднего размера можно есть в день как часть здорового питания. Исследование показало, что ежедневное потребление необжаренного картофеля связано с лучшим качеством диеты по сравнению с очищенными зернами, такими как белый рис или макароны. ^[17]

Некоторые из рецептов, которые нам нравятся и которые вы, возможно, захотите попробовать, включают; картофельное гороховое карри , веганская мусака и вегетарианское жаркое .

На что следует обратить внимание

Хранение и порча:

• Храните картофель в прохладном и сухом месте, но не в холодильнике, так как хранение в холодильнике может увеличить количество содержащегося в нем сахара и увеличить его количество. химического соединения, известного как акриламид ^[18]

• Зеленая окраска кожуры картофеля является полезным индикатором повышения уровня токсина, известного как гликоалкалоид

• Горький вкус — лучший показатель что клубни небезопасны для употребления в пищу ^[19]

Другое:

• Картофель не засчитывается в ваш 5-дневный день ^[20] · ESFA рекомендует, чтобы очистка, кипячение и жарка могут снизить содержание гликоалкалоидов в картофеле .^[21]

Это сообщение в блоге написала Дженн Кху, которая в настоящее время учится на последнем курсе факультета диетологии Королевского колледжа Лондона и особенно интересуется здоровьем кишечника и психическим здоровьем. Дженн также любит экспериментировать с едой и создавать полезные рецепты, которые она иногда публикует в Instagram @khoojiayi_ . Она твердо убеждена, что еда может объединять людей, но также приносит людям здоровье, и поэтому хочет создать пространство, где люди могут вместе наслаждаться питательной едой.

Ссылки

1) http://www.bbc.com/travel/story/20200302-the-true-origins-of-the-humble-potato

2) https://www.greatbritishchefs.com/features/potato-variety-guide

3) https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/what-is-the-glycaemic -index-gi /

4) https://hopkinsdiabetesinfo.org/what-is-resistant-starch/

5) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111 / nbu.12244

6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7023081/

7) https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients-food -and-ингридиенты / углевод.html? start = 2

8) https://www.nutrition.org.uk/attachments/708_PotatoResourceforHP.pdf

9) https://www.diabetes.co.uk/nutrition /insoluble-fibre.html

10) https://www.diabetes.co.uk/nutrition/soluble-fibre.html

11) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles / PMC6267054

12) https: // ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/

13) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/

14) https://www.nutrition.org.uk/ attachments / article / 234 / Nutrition% 20Requirements_Revised% 20Oct% 202016.pdf

15) https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/743790/Dietary_Reference_A_Values_ide- .pdf

16) https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/daily-intake-of-nonfried-potato-does-not-affect-markers-of- гликемия и ее связь с лучшим качеством диеты по сравнению с очищенными зернами — рандомизированное перекрестное исследование у здоровых взрослых / 1C2933542FFF2C37C886A9D0FDF83091

17) https: // www.

Чем полезен картофель для организма: Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Почему можно на диете?

Какой ­— для салатов, какой — для пюре

Для сердца и давления

Укрепляет кости

Против вируса и для зубов

Как выбирать и хранить картофель

Чем полезна картошка для организма: витамины, микроэлементы

Овощ №1 в мире

Состав и полезные свойства картофеля для человека

Пищевая ценность картофеля

Витамины картофеля

Макро и микроэлементы картофеля

Основные макроэлементы

Микроэлементы картофеля

Чем полезна картошка для организма человека?

Заболевания желудка

Недуги сердца и сосудов

Заболевания почек

Диабет

Успокаивающий нервную систему эффект

Ожирение

Как есть картофель?

Осторожно, вредный картофель!

Основные противопоказания картошки

Как правильно употреблять картофель?

Печеный

На пару

Сырой

Польза картофеля, вред, калорийность | NUR.KZ

Питательность и состав картофеля

Достоинства и недостатки

Какая польза картофеля?

Какой вред от картофеля?

Полезен ли отварной картофель. Чем богат картофель? Пищевая ценность и ее влияние на наш организм. Полезные свойства картофеля и что он лечит

Вареный

Сырой

Народное применение

Вместе с этой статьей читают:

Чем полезна картошка?

Как влияет картофель на организм человека?

Как сохранить витамины в картошке

Общепризнанная польза картофеля в жизни и в народной медицине

Может ли картофель быть вреден?

Какова пищевая ценность картофеля?

Какие витамины содержатся в корнеплоде?

Какие минералы содержатся в корнеплоде?

Какую пользу картофель приносит человеческому организму?

Запеченный

Отварной

Картофельный сок

Может ли картофель нанести вред организму человека?

Состав картофеля

Влияние соланина

Польза для фигуры

Польза для красоты

Другие полезные свойства

Противопоказания

Читайте также…

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Есть ли что то полезное в картошке. Чем полезен картофель для организма человека? Может ли картофель быть вреден

Вареный

Сырой

Народное применение

Вместе с этой статьей читают:

Здоровая еда

Он заряжает энергией

Минералами

И витаминами

Влияние на организм

Польза, а не вред

Полезные свойства вареного картофеля

Полезные вещества в вареном картофеле

Для кого вреден вареный картофель

Сколько картошки можно есть в день

Как правильно варить картофель, чтобы сохранить полезные свойства

Рецепты полезных блюд с варtным картофелем

Картофельное пюре с кабачками и зеленью.

Вареный картофель с сыром и зеленью.

Какой — для салатов, какой — для пюре