Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Чайный гриб польза или вред: Чайный гриб: польза и вред, как правильно готовить чайный гриб в домашних условиях, рецепт комбуча — 25 мая 2021

Содержание

Чайный гриб: польза и вред для организма

Обновлено: 19.05.2021 12:28:40

Чайный гриб – некая субстанция на основе дрожжей и бактерий. Из него делают напиток, содержащий витамины В, пробиотики и другие вещества. Исследователи напитка «комбучи», который делается на основе гриба, уверены, что употреблять его необходимо людям, которые желают нормализовать уровень холестерина и защитить себя от инфаркта.

Фото: npvbeverage.com.vn/

Полезные свойства чайного гриба

Много лет ведут исследования на тему пользы и вреда чайного гриба. Ученые пришли к мнению, что гриб очень полезен, однако в некоторых случаях может нанести вред организму.

Среди полезных свойств и качеств выделяют:

  1. Улучшение работы внутренних органов. В составе гриба есть много кислот, которые нормализуют работу печени, почек и поджелудочной.

  2. Укрепление иммунитета.

    За счет напитка происходит учащение мочеиспускание, что вызывает нормализацию работы внутренних органов. Это позволяет организму защититься от многих болезней, инфекций. Глюкариновая кислота в составе способствует укреплению иммунной системы, является профилактикой раковых клеток.

  3. Ускорение обмена веществ. Постоянно употребление напитка исключает закупоривание клеток, чистит организм от токсинов, активируя метаболизм.

  4. Укрепление суставов. Основной ингредиент состава – глюкозамин, который укрепляет суставы и скелет, тем самым снимая боли, воспалительные процессы.

  5. Общее улучшение работы внутренних органов. Такой эффект повышает физические возможности, а также напиток оказывает детокс-эффект.

  6. Насыщение энергией. Чайный гриб – натуральный заменитель кофе или других напитков, которые дают заряд на целый день, но это безопасный метод, лучше энергетиков и газировок.

  7. Большое количество ферментов и витаминов. В составе много витаминов группы В, кислот и ферментов, позволяющие поддерживать человека в рабочем и активном состоянии.

  8. Нормализацию пищеварения. Употребление комбучи положительно сказывается на работе желудка и облегчает пищеварение. После приема удается ускорить выделение желудочного сока. Пробиотики и дрожжи выводят паразитов, гельминтов и другие вредные микроорганизмы.

  9. Улучшение психического состояния. Польза вызвана витамином В12, который влияет на психологическое состояние человека.

  10. Способствует здоровью печени. Антиоксиданты гриба защищают орган от окислительных процессов и повреждений.

  11. Лечение заболеваний рта и горла. Насыщенный состав помогает снять воспаления, удаляет запах изо рта. В напитке есть все питательные вещества, которые помогают справиться с ангиной и скарлатиной.

  12. Снижение симптоматики ПМС. Комбучи избавляет женщин от болей и других неприятных ощущений, поскольку пополняет организм железом, увеличивает уровень гемоглобина в крови. Регулярное применение напитка приводит к постепенному сокращению симптомов.

  13. Нормализация состояния кожи. Эффект вызван очищением пор, их сужением и омоложением кожного покрова. Кроме того, проблемы кожи нередко связаны с работой желудка, все последствия чайный гриб устраняет.

  14. Положительное влияние на репродуктивные системы. Мужчины, пьющие напиток, быстро улучшают подвижность сперматозоидов.

  15. Увеличение мышечной массы, вызванное аминокислотами в составе, которые сохраняют мышцы и способствуют их росту.

В традиционной медицине напиток на основе чайного гриба не используют, но многие доктора могут его рекомендовать для улучшения работы ЖКТ, очищения организма, особенно при лечении антибиотиками.

Вред чайного гриба

В 2003 году в Америке онкологический институт сказал, что закваска может стать причиной появления негативных последствий. Среди них выделили:

  1. Увеличение кислотности желудка.

  2. Разрушение эритроцитов.

  3. Появление острого нефроза по причине гемоглобинурии, простыми словами – поражение почек.

  4. Патологические изменения печени.

  5. Нарушение свертываемости крови.

  6. Большое количество сахара в составе может способствовать набору лишнего веса.

  7. Обильное содержание различных кислот, среди которых большую опасность несет уксусная. При увеличении кислотности для желудка могут быть негативные последствия, вплоть до язвы или гастрита.

  8. Есть вероятность отравления свинцом, если не соблюдать правила приготовления напитка. Во время заваривания емкости и инструменты должны быть стерильными. В контакте с керамикой происходит реакция, вызывающая свинцовое отравление.

Не рекомендуется использовать напиток вместе с препаратами для жаропонижения, определенными антибиотиками или обезболивающими. Это может отразиться на работе нервной системы, печени и костном мозге. Выявлено, что употребление комбучи может быть причиной развития в организме патогенной флоры.

Важно! Чайный гриб не сказывается на снижении веса, поскольку калорийность составляет около 30 ккал на 1 чашку кваса. Это больше чем у чая с 3 ложками сахара.

Противопоказания

Перед употреблением чайного гриба всегда нужно консультироваться с лечащим врачом. В составе, особенно при длительной выдержке гриба, появляется много этанола, поэтому от напитка нужно отказаться любому, кто водит машину.

Есть и другие противопоказания:

  1. Диабет.

  2. Повышенная кислотность желудка.

  3. Грибковые болезни.

  4. Гастрит, язва и другие болезни желудка (для рецептов на основе зеленого чая).

  5. Гипотония.

Употребляя квас всегда делать паузу, чтобы не провоцировать желудочное раздражение. Перебродивший настой разводить водой, а в чистом виде пить только закваску 3-4 давности. Норма на взрослого человека не более 1 л в сутки.

Правила приготовления напитка из чайного гриба

Фото: theculturedfoodie.com/

Для приготовления правильного и вкусного напитка потребуется выполнить следующие процедуры:

  1. Купить чайный гриб, обязательно без гнили и плесени.

  2. Положить его в банку со сладким чаем (зеленый, черный или другой). Раствор использовать комнатной температуры.

  3. Закрыть горлышко марлей и оставить на 7 дней.

  4. Достать гриб из банки, положить в новую. Рекомендуется каждую неделю класть гриб в воду и делить на части, если рост будет быстрым.

  5. Напиток пить по 1 стакану в день, но не более 1 л.

Такой напиток используют во многих сферах. К примеру, в медицине средство подходит в качестве антибактериального и лечит не только ЖКТ, но и внешние нарушения (грибок на ногах, кожу или слизистую). Настой избавит от перхоти, выпадения волос. Индийские ученые доказали, что чай помогает вывести токсины и положительно сказывается на работе печени.

В косметологии средство применяют для улучшения кровообращения, тонизации и разглаживания кожи, оказывая косметологическое и лечебное действие. Для кожи необходим настой сроком 1 месяц и более. Протирать лицо нужно холодным напитком, добавлять в ванну.

Правила выбора и хранения чайного гриба

Фото: kefirko.com/product/

В продаже можно найти готовый бутылированный напиток или готовить его самостоятельно. Со временем гриб увеличивается в размерах, растет в жидкой среде. При выборе следует обратить внимание на внешнюю часть. Не должно быть плесени, гнили и водорослей, запах приятный.

В растворе чая не должно быть кристаллов сахара или листьев самого чая. Погружать гриб следует в напиток комнатной температуры. Промывать его рекомендуется разово в 2-4 недели.

Комбуча не переносит прямое попадание УФ, а также ее нужно сохранять от попадания воздуха внутрь. Пить готовый продукт можно до 7 дней, если объем остается – выливать его.

Если не готовить регулярно напиток, гриб можно сохранить, а не выбрасывать, просто положив в банку и оставив в холодильнике. Перед новым использование держать сутки в комнатной температуре. Также можно разместить его на тарелке, накрыть марлей и просушить, ежедневно переворачивания. На сушку гриба уходит 2 недели, после заворачивается в бумаги и оставляется в сухом месте до 2 лет. Запустить основные процессы помогает свежий раствор чая.



Оцените статью
 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Чем полезна комбуча

Разбираемся, чем так нравится приверженцам ЗОЖ чайный гриб 

За последние десять лет комбуча из известного нам с детства чайного гриба, который наши бабушки выращивали в трехлитровой банке на подоконнике, превратилась в трендовый напиток и модный ингредиент лимонадов и даже коктейлей.

Натуральный ферментированный напиток, переживающий вторую волну популярности, теперь можно найти почти в каждом магазине и в большинстве ресторанов и кафе, которые строят свою концепцию вокруг ЗОЖ. Знакомый нам всем чайный гриб на самом деле родом из Китая, где его готовят уже два тысячелетия. Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. С ростом популярности ЗОЖ новая волна популярности пришла к чайному грибу — он «захватил» рынок наравне с суперфудами, смузи из сельдерея и авокадо.  

Часто комбучу вводят в рацион во время диеты для снижения веса. «Этот продукт действительно помогает уменьшить вес, вывести токсины из организма, он снижает тягу к сладкому и мучному, помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ, восстанавливает кишечную микрофлору. Но стоит помнить, что лишь употребление комбучи не поможет похудеть. Она должна участвовать как отдельный элемент общего и целого процесса, в котором есть место и сбалансированному питанию, и спорту, и полноценному циклу сна, — отмечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания. — На 100 мл приходится всего 30 ккал (комбуча содержит 2–7 г сахара). Однако калорийность этого напитка может меняться — все зависит от способа приготовления. Поэтому перед покупкой и употреблением обязательно изучите этикетку и состав».   

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Комбуча содержит антиоксиданты и даже может стать заменой пищевых добавок, но не на постоянной основе. Например, она помогает нормализовать состояние печени. Но между приемами комбучи стоит делать перерывы: не употреблять ее все время, а иногда заменять другими продуктами, например, квашенной капустой, кисломолочными продуктами.  

Пробиотики

Содержащиеся в комбуче пробиотики благоприятно сказываются на работе кишечника и поддерживают его нормальную работу. Но стоит учитывать, что одна лишь комбуча не заменит фрукты, овощи и сбалансированное питание, поэтому рацион должен непременно стоять из продуктов, богатых клетчаткой, а также орехов, семян и злаковых.  

Биологически активные соединения

Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, являются антиоксидантами. Поэтому, если комбуча приготовлена из зеленого чая, она сохраняет все полезные и питательные элементы этого напитка. Помимо снижения уровня холестерина и нормализации состояния при диабете, комбуча на основе зеленого чая поможет снизить вес и контролировать его уровень в нужном для вас интервале. 

Уксусная кислота

Уксусная кислота в комбуче формируется в момент ферментации и обладает антибактериальным свойством. Она убивает потенциально вредные микроорганизмы, но не полезные пробиотики, которые так же участвуют в процессе ферментации. 

Особенности комбучи

От употребления одного стакана комбучи в день ничего плохо не случится. Но, если у вас есть сомнения или вы не до конца уверены в пользе и положительных свойствах этого напитка, стоит проконсультироваться со специалистом. Комбучу не рекомендовано употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Дело все в уровне кислоты в составе комбучи — она может представлять серьезную опасность для людей с ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса, увеличение кислотности в организме) и заболеваниями легких и почек. 

Как приготовить

Комбуча состоит из чая (черного или зеленого), сахара, а также бактерий и дрожжей. Готовится она просто:

1. В чай с добавлением сахара кладем зооглею — ту самую склизкую массу, состоящую из дрожжей и живых бактерий.
2. Оставляем эту жидкость бродить в течение нескольких дней. В процессе брожения получится немного терпкий и сладкий напиток.
3. Затем отделяем его от слизи и разливаем по бутылкам. Именно так и получается комбуча.

Как употреблять

«Комбуча в чистом виде прекрасна в качестве перекуса или как завершение обеда из-за исключительно полезных свойств, связанных с ферментацией, — комментирует Алена Гера, cооснователь и концепт-шеф кафе «Без рецепта», автор книг «Книга кулинарного вдохновения» и «Гастрономический роман».  — Зачастую к напитку из чайного гриба добавляют разные «усилители вкуса» природного происхождения: лаванду, саган-дайля, черный чай и чабрец, что создает целую гамму вкусов». 

Мало кто использует комбучу для приготовления блюд, а зря. Например, ее можно добавлять в окрошку вместо кефира или кваса, также комбучу хорошо использовать для маринада: для этого необходимо сделать из нее «чайный уксус» (процесс небыстрый), а после использовать его для разных рецептов. Главное — полет фантазии! Например, из комбучи получается прекрасная закваска для ржаного хлеба, а сам хлеб благодаря этому ингредиенту приобретает особый аромат и легкую кислинку.

Все о чайном грибе. Чайный гриб – польза и вред. Видео: Чайный гриб: вред и польза

Чайный гриб – это симбиоз одного из существующих видов дрожжевых грибков с бактериями. Настой этого гриба любят многие, но, все же, перед употреблением такого напитка желательно ознакомиться также и с его вредными свойствами.

Многие специалисты, размышляя о пользе и вреде чайного гриба, пришли к выводу, что настой медузомицета стоит с осторожностью применять одновременно с различными медикаментозными препаратами, так как он способен усиливать действие различных лекарственных средств.

Вред от гриба, который был неправильно заварен

Если сырье для чайного гриба было некачественным, то он может оказаться вредным. Нельзя заваривать чайный гриб в керамической посуде, так как это может привести к отравлению свинцом, который содержится в керамике.

Чайный гриб может навредить зубам

Очень осторожно нужно пить настой и людям с поврежденной эмалью зубов, поскольку содержащиеся в нем кислоты могут повысить ее чувствительность. В любом случае после употребления напитка желательно прополоскать рот водой.

Кому чайный гриб может навредить

Чайный гриб настоятельно не рекомендуется использовать людям, страдающим любыми формами диабета. Не рекомендован такой напиток и людям, которые страдают от каких-либо грибковых заболеваний.

Причем основная причина такого противопоказания вовсе не в каких-то особенных свойствах самого гриба, а в том сахаре, который необходим для роста гриба и который будет обязательно содержаться в приготовленном настое. К примеру, при грибковых заболеваниях, равно как и при сахарном диабете, употребление сахара вредно посредством любых из продуктов питания.

Однозначно не стоит употреблять гриб в слишком больших количествах, а так же не рекомендуется принимать данный настой абсолютно неразбавленным, (не разбавляя такой напиток можно принимать только в случаях, когда гриб простоял недолго и считается довольно слабым).

Кроме того не стоит конечно же заменять для брожения гриба сахар скажем медом. Ведь клинически пока что не было исследовано, как именно может меняться при этом химический состав получаемого настоя.

Излишне крепкий настой чайного гриба не следует употреблять в пищу автомобилистам непосредственно перед планируемой поездкой.

Вне сомнения не желательно пить настой чайного гриба при наличии повышенной кислотности в желудочном соке, равно как и при наличии язвенной болезни (той или иной степени) желудка, в особенности в острой ее фазе. Некоторое исключение может составить лишь настой культуры чайного гриба с добавлением меда, который приготовляется на основе черного (ни в коем случае не зеленого) чая. Добавление меда нейтрализует сильное воздействие кислотных составляющих чайного гриба, и исключает возможность обострений заболевания.

К сожалению, подобное сочетание считается не лучшим вариантом для людей, которые страдают ожирением. Ведь в состав меда изначально входят фруктоза и та же сахароза – это так называемые простые сахара, которые в принципе не нуждаются в дополнительной обработке человеческим организмом. Естественно, что подобные вещества просто-таки мгновенно будут усваиваться организмом человека, способствуя тем самым существенному увеличению веса.

Как избежать вреда от чайного гриба?


  1. В процессе приготовления напитка важно использовать только качественное и свежее сырье.
  2. Употреблять не более 3-х чашек в день.
  3. Нельзя пить слишком кислый напиток, поскольку это может привести к возникновению некоторых заболеваний.
  4. При параллельном употреблении лекарственных препаратов и чайного гриба важно соблюдать между их приемами интервал в 2 часа.
  5. Каждый раз после употребления напитка необходимо тщательно прополоскать ротовую полость, поскольку кислоты и сахар, содержащиеся в грибке, могут принести вред нездоровым зубам.
  6. Желательно периодически делать небольшие перерывы в употреблении чайного гриба раз в месяц, что позволит избежать раздражения слизистой желудка.
  7. Перед поездкой автомобилистам не рекомендуется употреблять слишком крепкий настой.

На сегодняшний день чайный гриб считается экзотическим и полезным подарком природы. Посмотрев на него, тяжело определить к какому царству природы он относится — царству растений или царству животных. Внешне, этот гриб напоминает медузу, у него дискообразная форма желтовато-коричневого оттенка, по всему телу имеются маленькие отросточки, именно благодаря этому чайный гриб так похож на медузу.

На самом же деле, этот «волшебный» гриб, всего лишь совокупность уксуснокислых микроорганизмов и колонии дрожжевых грибков. Стоит помнить, что без чая, свойства чайного гриба не будут нести никакой ценности, поскольку именно чай насыщает гриб витамином С.

Приобрести чайный гриб можно только в том случае, если такой напиток есть у кого-нибудь из знакомых. Чайный гриб растет постоянно, а выращивать его можно из совсем маленького кусочка. Процесс размножения происходит благодаря отделению нижнего слоя материнского гриба. После, этот слой необходимо положить в трехлитровую банку, залить его не крепким, но сладким чаем (на литр чая шесть чайных ложек сахара), и поместить банку в теплое место.

На протяжении первых трех дней гриб просто лежит на дне банки и не подает признаков жизни, но спустя время, гриб всплывает, а через неделю первая порция кваса готова.

Толщина взрослого граба достигает несколько сантиметров, он позволяет наслаждаться новой порцией напитка ежедневно, естественно, если не забывать о том, что убыль жидкости необходимо заполнять новой порцией холодного сладкого чая. А если вылить весь настой в отдельную емкость, то спустя две недели, на поверхности жидкости, можно увидеть тонкий полупрозрачный слой, который со временем тоже может стать взрослым грибом.

Если, например во время отпуска, про гриб забыть, то жидкость испариться и гриб погибнет, но его можно и воскресить, залив сладким чаем или сладкой водой.

Иногда чайный гриб необходимо промывать чистой кипяченой водой.

В чем же заключается польза чайного гриба

Все достаточно просто — в этом чудо — продукте содержится огромное количество полезных веществ: ферменты, органические кислоты и витамины. Регулярное лечение чайным грибом активизирует обмен веществ в клетках, оказывает благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт и помогает при различных заболеваниях. Особенно часто чайный гриб применяется для борьбы с лишним весом.

Чудодейственные свойства чайного гриба:

  1. Быстрое лечение различных желудочно-кишечных заболеваний
    • а. Лечение колита
    • б. Лечение геморроя
    • в. Лечение язвенной болезни
    • г. Лечение гастрита
    • д. Лечение различных нарушений работы кишечника и пищеварительного тракта
  2. Лечение хронического тонзиллита и различных инфекционных заболеваний
    • а. Лечение ангины
    • б. Лечение стоматита
    • г. Лечение насморка
  3. Довольно часто используется чайный гриб для похудения при ожирении и лишнем весе
  4. Лечение гипертонии
  5. Чайный гриб отлично воздействует на кожу как косметическое средство. Чайный гриб применяется при:
    • а. уходе за руками
    • б. уходе за ногами
    • в. уходе за волосами
    • г. уходе за сухой кожей и при борьбе с морщинами
    • д. лечении прыщей и угревой сыпи

Польза чайного гриба в борьбе с лишним весом

Пищеварительная система

Чайный гриб содержит в своем составе пробиотики, которые в свою очередь улучшают функцию пищеварительной системы. Помимо этого, он ускоряет обмен веществ, тем самым организм быстрее перерабатывает жиры, белки и углеводы.

Снижение веса

При постоянном употреблении чайного гриба в пищу, ускорится процесс снижения веса. Это еще один, далеко не последний по значимости эффект этого продукта.

Иммунная система

Здоровые бактерии — прибиотики, которые содержатся в чайном грибе в больших количествах, помогают в укреплении иммунной системы человека.

Детоксикация

Удаление токсинов из организма, благоприятно влияет на здоровье человека, именно поэтому этот процесс должен происходить регулярно. Человеческое тело способно само выводить из организма различные токсины, но чайный гриб позволит ускорить этот процесс.

Уровни рН

При помощи свойств чайного гриба, можно достаточно быстро сбалансировать уровни рН. А это немаловажно для организма, так как именно нормальное состояние слегка кислой среды рН влияет на нормальную работоспособность внутренних органов и всего организма в целом.

Энергия

Регулярное употребление чайного гриба улучшает ночной сон, а днем насыщает организм дополнительной энергией и улучшает самочувствие.

Приготовление чайного гриба для снижения веса

Существует огромное количество различных рецептов настоев с чайным грибом, которые способствуют быстрому снижению веса. Ниже приведен, наиболее популярный рецепт, который проверен временем:

В первую очередь, для того чтобы избежать осложнений, необходимо внимательно следить за поддержанием чистоты!!! Поэтому выполнять приготовление этого кваса необходимо в идеально чистой посуде.

Воду нужно вылить в кастрюлю и на большом огне довести до кипения. После того, как вода закипит бросить в неё семь пакетиков черного чая, выключить огонь и добавить стакан сахара. Накрыть кастрюлю крышкой и подождать пока настой не остынет где-то до 22 градусов по Цельсию. После того, как чайный настой остынет, перелить его в чистую трехлитровую банку, добавить культуру чайного гриба, накрыть банку льняной тканью и закрепить её резинкой. Хранить чай необходимо при комнатной температуре в темном месте. Через две недели настой будет готов к употреблению.

Дозировка настоя чайного гриба для снижения веса

Такой настой необходимо употреблять за тридцать минут до приема пищи по триста грамм . А для того, чтобы ускорить процесс пищеварения и помочь желудочно-кишечному тракту в течении всего дня, необходимо пить этот напиток утром, сразу после пробуждения.

Вред чайного гриба и побочные эффекты после его употребления

Настой чайного гриба можно пить практически всем, противопоказаний достаточно мало. Чайный напиток из гриба особенно полезен в теплое время года и жаркую погоду, поскольку он отлично утоляет жаждоу и питает организм необходимой долей жидкости. К тому же, стоит помнить, что при любой температуре чай из чайного гриба всегда будет держать прохладную температуру.

Не смотря на то, что настой чайного гриба для похудения не приносит вреда, все же известно, что из-за неправильного приготовления такой напиток может вызвать послабляющее действие .

Употребление чая из чайного гриба не рекомендуется людям, у которых повышена кислотность и тем, кто страдает сахарным диабетом , поскольку в напитке имеется большое количество сахара. Стоит знать, что употребление чайного гриба может вызвать нарушение пищеварения и аллергические реакции у чувствительных людей.

Май-27-2017

Что такое чайный гриб?

Многим из нас, наверняка, приходилось слышать о чайном грибе. А как приятно бывает в летний зной утолить жажду прохладным чайным квасом, «приготовленным» живым существом, напоминающим медузу! Плавая на поверхности, оно преобразует питательный раствор в замечательный напиток, целебный состав, используемый при лечении различных заболеваний.

Предполагается также, что чайный гриб впервые появился сначала на территории Китая. Есть сведения, что в период правления династии Цинь, а это 221–207 годы до нашей эры, там из этого продукта начали готовить божественный напиток, обладавший волшебной силой.

Его могли пить только короли и высокопоставленные особы, их подданным же он даже не снился. Из Китая чайный гриб постепенно перекочевал в соседние страны: в Японию, затем в Корею — и лишь потом попал в Россию.

Научное название чайного гриба — медузомицет (Medusomyces Gisevi). Оно было дано ему германским микологом Линдау, составившем в 1913 году первое полное научное описание гриба. Еще его называют: японский гриб, японская матка, «маньчжурский» гриб, гриб Комбуха, фанго, морской квас, чайная медуза. Несмотря на то что ничего общего с медузой чайный гриб не имеет, за свое внешнее сходство с ней он был назван медузомицетом.

Чайный гриб — это самая настоящая живая лаборатория, в которой весьма неплохо сожительствуют два разных микроорганизма: дрожжевые грибы, в основном из рода Torula, и уксуснокислые бактерии. Все вместе они создают огромную колонию, напоминающую по своему очертанию медузу желтовато-коричневого цвета. Как и у медузы, верхняя часть этой колонии блестящая и довольно плотная. Нижняя представляет собой ростковую зону со множеством свисающих вниз нитей.

В этой самой зоне как раз и происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной заварки в лечебное питье, содержащее в себе много полезных и целебных для организма веществ. Это и витамины C, PP, D, группы B, и органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная), и различные ферменты (протеаза, каталаза, амилаза) — органические вещества белковой природы со свойствами катализаторов. Они играют важную роль в обмене веществ, ускоряют химические процессы в организме. Причем это даже не полный список синтезирующихся в этой живой лаборатории ценных веществ. И самое главное, что вырабатываемый этой колонией чайный квас приравнивается к естественным природным антибиотикам, лишенным всех тех недостатков, которые свойственны искусственно изготовленным лекарственным препаратам.

Чем полезен чайный гриб

Во время исследований химических и биологических свойств напитка, образуемого чайным грибом, было установлено, что этот напиток обладает противомикробным, иначе антибиотическим, действием. Причем данные свойства напрямую связаны с накоплением за период роста (7–8 дней) особого антибиотика — медузина, который совершенно не ядовит и весьма устойчив к кислотам и нагреванию. Даже при тяжелых формах стоматитов медузин оказывает терапевтический эффект всего за пять дней. Помимо упомянутого антибиотика, в чайном квасе присутствуют также витамины, образуемые из веществ чая.

Чайный квас, имеет множество полезных лечебно-профилактических свойств. Он улучшает деятельность желудочнокишечного тракта, нормализует кислотность желудка, способствуя быстрому излечению от дизентерии. Также он подавляет гнилостную микрофлору, помогает в борьбе с запорами и при почечнокаменной болезни. Помимо этого, напиток понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает силу головных болей неврологического характера, избавляет от болей в сердце и бессонницы. Причем это лекарство фактически не имеет серьезных противопоказаний к применению, так что его можно пить всем.

Этот напиток обладает очень широким спектром действия и весьма целителен. Ведь он не только помогает организму очиститься от шлаков и ядов, но еще и укрепляет его, убивая вирусы, мешающие нормальной жизнедеятельности и работоспособности. К сожалению, химический состав и лечебно-профилактические свойства чайного гриба до сих пор досконально так и не изучены, а исследования ученых и биологов, пытавшихся изучить его, полны неточностей, а в некоторых случаях даже некомпетентны. Даже в разновидностях чайного гриба путались почти до начала XX века. И лишь благодаря зарубежным ученым, на данные которых опирались наши исследователи, информация о чайном грибе сейчас стала достаточно полной и более точной.

Сейчас настои и препараты на основе чайного гриба применяются уже не только в народной, но и в профессиональной медицине. Но так как медики считают, что содержание лечебных веществ в настое не особенно велико, они начинают задумываться над тем, как бы усовершенствовать медузомицет и научиться управлять его обменом веществ. Это бы позволило усилить синтезирование антибиотиков и других полезных веществ и сделало бы препарат более активным и широко применяемым.

Противопоказания чайного гриба

Настой чайного гриба (чайный квас) сам по себе фактически не имеет никаких противопоказаний к применению. Но некоторые рекомендации по применению чайного кваса все же имеются.

  • Чайный квас не рекомендуется употреблять при диабете.
  • Также чайный квас не рекомендуется в свежем виде людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как сахар, который содержится в настое, при грибковых заболеваниях вреден для здоровья. Однако хорошо перебродивший настой чайного гриба (7-10 суток) отнюдь не вреден, так как сахар в нем смешан с продуктами обмена веществ, и в таком виде он наоборот усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболевания.
  • Не следует употреблять этот напиток в больших количествах (более одного литра в день), и не стоит принимать перебродивший настой неразбавленным. Это можно делать только в том случае если чайный гриб простоял совсем недолго (3-4 суток) и получившийся настой еще совсем слабый.
  • Не следует злоупотреблять этим напитком людям с повышенной кислотностью.
  • Желательно при приеме гриба делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, чтобы не допустить раздражения желудка.
  • Не стоит заменять при приготовлении настоя сахар медом: как меняется при этом состав настоя клинически не исследовано, и потому не известно, какие могут быть последствия от приема такого напитка.
  • Крепкий настой не следует употреблять автомобилистам перед поездкой.
  • Также существуют некоторые противопоказания при приеме этого напитка, приготовленного с использованием не обычного чая, а зеленого или же трав.
  • Так же, тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, имеет пониженное артериальное давление, необходимо быть очень осторожными с чайным квасом, настоянном на зеленом чае, который содержит слишком много кофеина, сильнее тонизирует и воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
  • Некоторые медики не советуют принимать этот напиток непосредственно перед едой (за 5-10 минут до приема пищи), во время нее или же после. Они опираются на данные о том, что настой чайного кваса активно взаимодействует с пищей в желудке. Если пренебречь этим советом, вы почти сразу вновь ощутите чувство голода. Чтобы этого не произошло, лучше принимать напиток через 1-2 часа после приема пищи.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Сначала мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб «с нуля».

Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок — чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать — это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это — обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства — достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите 5 столовых ложек черного чая и залейте их ½ литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах — это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка — это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще — рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Через полтора месяца, когда мембрана окрепнет, ее необходимо переложить в новую банку и залить остывшим некрепким послащенным чаем из расчета 5 ч. ложек сахара на 2 л чая. Вода для чая должна быть обязательно кипяченой, поскольку сырая вода содержит много солей калия, которые могут погубить гриб. Банку с грибом не закупоривать, а просто накрыть салфеткой. Держать подальше от окна, поскольку холод и прямой солнечный свет приостанавливают развитие чайного гриба. Гриб будет расти, приобретая знакомую плотную консистенцию и форму. По некоторым рекомендациям, молодой зародыш нужно поместить на несколько минут в слабый раствор яблочного уксуса. И после этого его можно отправлять на постоянное место жительства.

Как правило, живет чайный гриб в достаточно просторной емкости (например, в трехлитровой банке) с широким горлом, наполненной подслащенным чаем, горлышко банки обязательно накрывается марлей.

Как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет.И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной его жизнедеятельности необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка.

Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже — через 5–6 дней.

Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Раствор для чайного гриба

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью — это вредно для гриба.

Как заливать чайный гриб

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в не растворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего он постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб.

Чайный гриб не всплывает

Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Плесень на чайном грибе

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

  • вылить содержимое ёмкости;
  • удалить верхние слои чайного гриба;
  • прокипятить ёмкость;
  • поместить очищенный гриб в свежий раствор;
  • добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но самый простой способ — просто заменить пораженный гриб.

Как промыть чайный гриб

Промывать теплой (не горячей!) кипяченой водой и заливать новым раствором его нужно по следующей схеме: летом – раз в 3-4 дня, зимой – раз в 5-6 дней. Важным моментом является снятия всех украшений с рук, перед тем как вы начнете его промывать. Это правило требуется, чтобы не повредить культуру и не испортить напиток.

Лечебные свойства:

Лечение чайным грибом простудных и воспалительных заболеваний

Учитывая то, что чайный гриб обладает противовоспалительным действием, его раствор применяют для лечения ангины, тонзиллита и обычной простуды. При этом для усиления свойств препарата его слегка подогревают в эмалированной посуде и непременно разбавляют в пропорции 1:2. Используемый настой не должен раздражать слизистую рта и пощипывать. Поэтому перед приемом его нужно обязательно попробовать. Если настой имеет приятный слегка кислый вкус, вы разбавили его правильно.

Для того чтобы снизить жжение и боль в горле, этим напитком в течение 8 минут можно прополоскать горло и ротовую полость. Эту процедуру следует повторить четыре, а иногда даже 20 раз в день. Практически в течение суток спадает температура и облегчается процесс глотания.

Таким настоем можно не только лечить ангину и хронические виды тонзиллита, но и прекращать рецидивы данных заболеваний у тех, кто к ним склонен. Нужно лишь полоскать горло утром и вечером на протяжении одного месяца.

Этот напиток помогает снимать воспаления в носоглотке и ротовой полости. Раствор убивает стрептококки и иные микроорганизмы, вызывающие воспалительные процессы на миндалинах. В связи с этим при насморке настоем чайного гриба промывают пазухи носа. Эта процедура позволяет устранить насморк любой этиологии и возвратить утраченное обоняние. Справиться же с обычной простудой помогут марлевые тампоны, смоченные в этом же растворе, которые нужно вставлять в носовые ходы.

Для того чтобы усилить и ускорить клинический эффект от такого лечения, тампоны рекомендуется менять каждые полчаса.

В осенне-зимний период, когда угроза заболеть простудой увеличивается, полезно пить чайный квас утром и вечером в профилактических целях.

Достаточно одного стакана за час до еды и перед сном. Выпитый с утра натощак напиток подготовит вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке.

Принятый же на ночь продезинфицирует желудок, убьет бактерии и микробы, успокоит нервы и улучшит сон.

Лечение чайным грибом желудочно-кишечных заболеваний

Благодаря содержанию в настое чайного гриба органических кислот им можно лечить болезни желудочно-кишечного тракта. Органические кислоты возбуждают выделительную деятельность поджелудочной железы, стимулируют работу кишечника, способствуя нормальному процессу пищеварения. Кроме того, этот напиток возбуждает аппетит, что также важно для нормальной работы желудка, и выступает как легкое слабительное.

Для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта чаще всего используется 3- или 7-дневный настой с добавлением в него 5 % меда, который необходим для придания препарату более сильных бактерицидных свойств по отношению к кишечным микробам. Этот настой следует принимать внутрь за час до еды, выпивая по полстакана, после чего рекомендуется полежать на правом боку в течение часа.

Любители плотно поесть на ночь очень часто страдают от переедания. Им также может помочь настой чайного гриба, который великолепно нейтрализует вредную для организма мочевую кислоту, образующуюся в процессе обмена веществ. Чтобы задействовать это качество в работу, нужно лишь выпить полстакана напитка, и неприятные ощущения исчезнут.

Поможет 7-8-дневный настой и при запорах, ведь он нормализует и регулирует работу желудочно-кишечного тракта, подавляя гнилостную болезнетворную микрофлору. Это факт был подтвержден в ходе клинических наблюдений и лабораторных исследований, произведенных Н. Койришем.

Настоя следует выпивать по полстакана за полчаса до еды.

Способствует выздоровлению настой чайного гриба и при гастрогенном энтерите, вызываемом воспалением тонкого кишечника.

При хроническом энтероколите гастрогенного происхождения и дизентерии, этот напиток также дает хороший лечебный результат — возбудители исчезают уже на второй день приема и не обнаруживаются при повторных исследованиях. Достаточно выпивать по 100 мл этой жидкости за два часа до еды, и на второй день лечения болевые ощущения в области живота снизятся, появится аппетит, нормализуется стул.

Настой чайного гриба можно готовить не только на черном, но и на зеленом чае, а также на травах. Это делается для получения большего эффекта при лечении настоем различных заболеваний. Такой способ лечения очень распространен в народной медицине, где лекарственные свойства различных растений всегда объединяли, усиливая тем самым действие приготовленного из них препарата.

Подобные настои готовились следующим образом: вместо подслащенного чая в жидкость, где плавал гриб, заливали настой выбранных трав — для каждого заболевания они были разные. При этом все компоненты брались в равных частях, например 200 г сбора трав заливались 3 л кипятка. Все это настаивалось целую ночь, затем в настой добавляли мед или сахарный сироп и заливали полученной жидкостью гриб.

В таком настое он должен был плавать 7–8 дней, затем половину отливали и использовали по назначению. В остальную часть доливали воды и травяного чая, чтобы начал готовиться новый напиток.

Лечение чайным грибом ангины

Для усиления свойств настоя чайного гриба во время лечения данного заболевания используют такие травы, как зверобой, календула, эвкалипт. Особенно полезен при простудных заболеваниях этот напиток с травами, содержащий всего 5 % сахара и ровно столько же меда. Мед помогает повысить иммунитет больного. Но не стоит забывать, что слишком высокие концентрации меда могут подавить жизнедеятельность гриба.

Лечение чайным грибом гипертонии

Врагом гипертонии можно считать настой чайного гриба, приготовленный на растворе сушеницы топяной. Водный настой сушеницы издавна применяли в народной медицине, так как он оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снижает кровяное давление, расширяет периферические кровеносные сосуды. Также он замедляет ритм сердечных сокращений и снижает боль. Медики советуют употреблять настой, приготовленный на водном растворе сушеницы, при начальных формах гипертонической болезни.

Помимо внутреннего применения этого препарата, полезно делать из настоя ножные ванны.

Помогут излечиться от гипертонии и листья шелковицы, особенно если настоянный на них отвар на несколько дней влить в чайный раствор с плавающим в нем грибом.

Шелковица насытит питательную среду гриба кислотами и витаминами. А готовый напиток поспособствует улучшению общего состояния больного.

Очень полезен настой семян укропа и чайного гриба кормящим женщинам, страдающим гипертонией. Укроп возбуждает деятельность утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление. Если принять такой раствор на ночь, то он окажет успокаивающее воздействие на организм.

Настой шелухи сухих створок фасоли в равных долях с настоем чайного гриба рекомендуется употреблять при хронической гипертонии. Он помогает избавиться от головных болей, снижает артериальное давление.

Такой настой принимается внутрь, при головных же болях им следует смазывать лоб и виски.

Лечение чайным грибом женских болезней

Излечить множество женских болезней и даже опухолей помогает настой чайного гриба на душице, мелиссе, иван-чае, доннике желтом, а также на корнях, цветках и листьях пиона.

Самым популярным во многих странах растением является душица. Она помогает отрегулировать менструальный цикл при серьезных отклонениях и задержках.

Очень схожими с душицей свойствами обладает и мелисса. Настой ее листьев и верхушек побегов советуют принимать при малокровии, болезненных менструациях. При обильном менструальном кровотечении предпочтение лучше отдать доннику желтому. Правда, его отвар следует добавлять в настой чайного гриба очень осторожно, так как слишком большая доза может вызвать головные боли, головокружение, рвоту.

Чайный гриб для похудения

Настой чайного гриба для похудения рекомендуется пить за час до еды и через 2 часа после еды – до шести стаканов в день в течение месяца. Потом нужно сделать перерыв на неделю и повторить. Лучше провести 3 месячных курса похудения с этим напитком. Лишний вес уходит очень быстро – за месяц теряется до 7 кг! Разумеется, при небольшом избыточном весе похудение идет несколько медленнее. Для этой цели лучше всего настаивать чайный гриб на зеленом чае.

Полезные свойства чайного гриба помогут избежать нехватки важных питательных веществ и витаминов при похудении. Однако это не волшебная таблетка для похудения! Некоторые изменения в Ваше обычное меню все же придется внести. Речь идет, конечно, о жирном и мучном. Для эффективного похудения с помощью этого напитка употребление этих продуктов стоит существенно ограничить.

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток.

Многие слышали о том, что настой чайного гриба используют для профилактики и лечения многих болезней. Но не все знают от каких именно заболеваний помогает этот напиток. В чем польза чайного гриба. Как приготовить вкусный целебный настой. Как вырастить и сохранить чайный гриб. Об этом и многом другом пойдет речь в этой статье.

Чайный гриб: история и современность

Чайный гриб представляет собой симбиотическую колонию дрожжеподобных грибков и уксуснокислых бактерий. В состав этого продукта входит немного этилового спирта, примерно 2,5%.

О целебных свойствах чайного гриба людям известно с древних времен. В природе чайный гриб пока не был обнаружен. Некоторые исследователи считают родиной чайного гриба Цейлон. По их мнению, он был завезен из этой страны в Индию, а через несколько веков оказался в Китае. Из Небесной империи чайный гриб был привезен в Восточную Сибирь.

Но многие историки не согласны с такой версией и считают, что чайный гриб стали впервые использовать в Тибете. Историю происхождения этого целебного продукта достоверно узнать пока не удалось, но известно, что в нашей стране свойства этого полезного продукта начали изучать с конца девятнадцатого столетия. В России его широко применяли в центральных губерниях и Поволжском крае.

Первое научное описание чайного гриба сделал в 1913 году немецкий ученый Г. Линда, но более пристально изучать его свойства стали лишь в последнее время.

Свойства чайного гриба

Напиток из чайного гриба хорошо утоляет жажду, не нагревается в жаркую погоду, сохраняет свои целебные свойства и при долгом хранении в холодильнике. Иногда в настой добавляют немного меда, что делает вкус напитка еще более приятным и при этом усиливает его бактерицидные свойства. Но нельзя добавлять слишком много меда, так как замедляет рост бактерий.

Исследователи выяснили, что регулярное употребление напитка из чайного гриба приносит большую пользу организму человека. Этот напиток способствует очищению органов пищеварения и кишечника от болезнетворной микрофлоры, помогает лечить болезни желудка, печени, почек.

В состав настоя входят полезные для человека витамины, кислоты, ферменты. Чайный гриб помогает преодолеть простудные заболевания, бессонницу, гипертонию, головные боли. Другими словами, если регулярно пить этот настой, то можно избежать многих болезней.

Ученые отмечают, что напиток из чайного гриба производит тонизирующий эффект. Одним из важных компонентов данного напитка является глюконовая кислота. Это вещество нормализует обмен веществ в организме человека и улучшает мышечную деятельность. Согласно последним исследованиям, напиток из чайного гриба в некоторых случаях может заменить искусственные антисептики и антибиотики. Данные свойства этого продукта применяют для профилактики и лечения инфекционных и простудных болезней.

Напиток из чайного гриба тонизирует

При простудных и инфекционных заболеваниях если у пациента болит горло, то его полощут чайным квасом, что помогает снять воспаление, а также с этим настоем можно делать ингаляции.

Процесс изготовления напитка из чайного гриба

Эта симбиотическая культура может жить и развиваться в только в особой питательной среде, которой служат соки из сладких фруктов либо сладкий чай. Дрожжеподобные грибки сбраживают сахар, в результате чего образуется углекислота и спирт этиловый.

Бактерии, которые входят в состав чайного гриба, окисляют этиловый спирт, в следствии чего получается уксусная кислота. Именно эта кислота придает напитку характерный кисло-сладкий вкус, который делает настой похожим на квас.

Чайный гриб в домашней косметологии

Чайный квас обладает великолепными косметическими свойствами, что позволяет использовать его в качестве домашних лечебных средств для кожи. Маски и лосьоны с этим настоем можно без труда приготовить самостоятельно. Такие средства хорошо очищают и тонизируют кожу, сужают поры, помогают сделать кожу более упругой и молодой.

Маска с настоем чайного гриба

Для приготовления этой маски потребуется измельченная мякоть банана (2 столовые ложки) и настой чайного гриба (половина стакана). Пюре из мякоти банана тщательно смешивают с настоем. Затем в полученную массу вмешивают оливковое масло (2 чайные ложки), лимонный сок (1 чайную ложку) и два яичных желтка.

Смесь взбивают при помощи миксера, а затем накладывают на полчаса на очищенное лицо, избегая области вокруг глаз и рта. В завершении косметической процедуры маску смывают теплой водой.

Чайный гриб используется как косметическое средство

Как сделать компресс

Самые полезные компрессы делаются из чайного гриба, настаивавшегося в течении одного месяца. Чтобы сделать такой компресс, следует настой немного подогреть в стальной или эмалированной кастрюле.

Затем в теплый настой окунают марлевую салфетку и накладывают ее лицо на 5-10 минут, избегая области вокруг глаз и рта. Компресс сверху накрывают махровым полотенцем, чтобы сохранить тепло.

Косметический лед

Косметический лед с чайным квасом сужает поры и тонизирует кожу. Для его приготовления также лучше всего применять жидкость, которая настаивалась на чайном грибе в течении месяца.

Настой необходимо налить в ванночки для льда и поместить их в морозилку. Полученным льдом следует протирать предварительно очищенное лицо каждый день утром.

Чайный гриб при ожогах и гнойных воспалениях кожи

Чайный гриб используют для лечения ожогов. Для этого гриб наносят тонким слоем место ожога. Когда аппликация из грибной массы подсыхает, то ее необходимо оперативно заменять на новую порцию. Продолжают эту процедуру пока покраснение не пройдет. При этом ожог заживает очень быстро, а на теле практически не остается следов.

А также этот продукт помогает при лечении конъюнктивитов, кератитов, гнойных воспалений на коже. Для лечения этих заболеваний также делают аппликации из грибной массы на поврежденные места.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб помогает нормализовать обмен веществ и улучшить работу кишечника, в результате чего происходит также избавление от лишнего веса. Чтобы получить видимый эффект, необходимо пить 3 стакана настоя каждый день за час до еды. Но похудеть только при помощи этого напитка не получится. Этот способ работает в комбинации с другими средствами.

Чтобы похудеть на чайном грибе, необходимо провести, как минимум, 3-х месячный курс. При этом по прошествии каждого месяца нужно устраивать перерыв на одну неделю.

Можно готовить настой на чаях для похудения, что поможет усилить эффект.

Очень полезным и вкусным получается напиток из чайного гриба, приготовленный на травяных отварах. Можно использовать крапиву, листья черной смородины, брусники, малины, крапивы, шиповник, тысячелистник. Для приготовления отваров на 1 литр воды насыпают 2 столовые ложки смеси.

Чайный гриб для ухода за волосами

Настой чайного гриба – это великолепное средство для восстановления волос и повседневного ухода за ними. Он придает волосам яркий блеск, устраняет перхоть, помогает улучшить их общее состояние.

С помощью чайного гриба можно улучшить состояние волос

Применять настой можно как в чистом виде, так и в сочетании с различными травами. Средство для укрепления волосяной луковицы можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять сухую крапиву (3-4 ложки), залить ее теплым настоем чайного гриба (1 стакан). Полученная смесь должна настоятся в течении суток, затем ее процеживают.

Готовой смесью делают маску, которая насыщает корни волос витаминами. В результате существенно улучшается внешний вид и состояние как волосяных луковиц, так и волос в целом.

Еще один очень хороший рецепт:

Нужно взять 250 грамм черствого ржаного хлеб или сухарей. Залить хлеб теплым настоем чайного гриба. Полученную смесь следует вымешать до консистенции сметаны, затем массу наносят на волосы. Голову утепляют махровым полотенцем или шерстяным платком. Спустя 30 минут смесь смывают теплой водой. Волосы моют шампунем, ополаскивают кондиционером или бальзамом для волос. Эффект от применения данного рецепта можно увидеть после первого раза. А если провести серию из десяти таких процедур, то волосы будут сиять роскошным блеском.

Чайный гриб для ухода за полостью рта

Если необходимо удалить неприятный запах изо рта, то в этом тоже может помочь чайный гриб. Чтобы справиться данной проблемой нужно ежедневно полоскать рот чайным квасом.

А также гриб обладает отбеливающими свойствами. Чтобы сделать зубы на 1-2 тона светлее, необходимо после чистки зубов полоскать рот в течение 2-х минут настоем, разбавленным водой в пропорции 1:1.

Помимо этого, чайный гриб помогает в лечении стоматита, гингивита, пародонтоза.

Как вырастить и сохранить чайный гриб

Уход за чайным грибом состоит в том, чтобы своевременно заменять жидкость и следить за температурой в помещении, в котором он находится.

Для того, чтобы гриб хорошо рос его помещают в просторную посуду из прозрачного стекла, например, в трехлитровую банку. Горлышко накрывают стерильной марлей, сложенной в 4-5 слоев. Банку нельзя закрывать крышкой, потому что гриб не сможет развиваться без свободного доступа воздуха.

Кроме того, для чайного гриба не подходит непрозрачная посуда, так как для его роста нужен солнечный свет. Температура воздуха в комнате, в которой находится емкость с чайным грибом, не должна быть меньше, чем 17 градусов. Если температура опускается ниже данной отметки, то в грибе начинают появляться водоросли, при этом настой становится ядовитым. Банку с грибом следует поставить в тень – несмотря на то, что ему необходим дневной свет, но прямых солнечных лучей следует избегать.

Настой из емкости с грибом выливают через 3-4 дня летом, через 6 дней в холодное время года. Обязательно 1 раз в месяц гриб следует аккуратно извлекать из емкости и промывать в проточной воде комнатной температуры.

Если на верхней части гриба образовался бурый налет, то это означает, что либо за ним неправильно ухаживали, либо настой слишком старый. В таком случае жидкость немедленно сливают, в противном случае гриб умрет. Напиток переливают в другую емкость, после чего ее ставят в холодильник.

Вредные свойства чайного гриба

Если раньше считалось, что чайный гриб обладает только полезными свойствами, то последние клинические исследования доказали, что он может также приносить некоторые неприятности. И хотя наружное использование настоя чайного гриба не наносит какой-либо вред организму, но пить его можно только, если для его приготовления используют качественный чай, чистую воду и соблюдают все санитарные нормы.

Помимо этого, для употребления внутрь этого напитка есть некоторые противопоказания:

  • запрещается пить настой людям, которые страдают сахарным диабетом, потому что в нем содержится сахар;
  • нельзя выпивать более, чем 3 стакана настоя в течение одного дня;
  • не следует пить перезревший настой, если он приобрел неприятный вкус;
  • настой можно пить только по прошествии 2-х часов после приема любых лекарств.

В остальном этот напиток абсолютно безвреден, а во многом полезен. Необходимо помнить, что в нем содержится небольшое количество алкоголя, поэтому не стоит употреблять напиток тем, кто собирается вести машину.

Современная наука признает целебные свойства чайного гриба. Проведя серьезные научные исследования, ученые пришли к выводу, то чайный гриб – это исключительно полезный продукт, который они рекомендуют принимать для профилактики различных заболевания.

Уход за чайным грибом в домашних условиях

Чайный (японский) гриб, называемый еще чайной медузой – неприхотливое существо, для успешного роста и продуктивной жизнедеятельности которого нужно немного:

  • стеклянная емкость;
  • непрямой солнечный свет;
  • достаточное питание;
  • тепло;
  • чистая вода.

Выделите для японского чуда трехлитровую банку, заполните емкость некрепким, остывшим, сладким чаем, поставьте там, где тепло. Не оставляйте банку на подоконнике: медуза этого не любит. Готовый квас сливайте вовремя, заменяя на свежую порцию вкусного чая. Иногда купайте японца в чистой воде. За это милое существо будет с благодарностью дарить вам питательный напиток, полный свежести, пользы, здоровья.

Как хранить­

В качестве жилища для японской медузы идеально подходит трехлитровая банка. Стекло – материал, который не изменяет свойства содержащейся в нем жидкости. Диаметр емкости удобен, организм заполнит всю ее поверхность. За банкой легко ухаживать, удобно менять раствор. Через стены стеклянной емкости хорошо видно, в чем нуждается ваш полезный любимец.

Выбирайте для банки с домашней медузой светлое место, которое не освещают яркие солнечные лучи (это для существа вредно). Оптимальная температура для успешного роста гриба – от 23 до 25 градусов. Недолгие понижения температуры обитатель банки переносит легко, но длительное похолодание для него губительно. Подрастая, существо наращивает слои, которые потом можно отделить друг от друга. Если за отростком правильно ухаживать, из одного питомца можно вырастить несколько для дальнейшего использования.

Чем кормить чайный гриб

Организм, похожий на медузу, производит напиток не сам по себе. В симбиозе с ним на нижних его слоях, более темных и почти непрозрачных, селится большая колония дрожжевых микроорганизмов, которые оживят питательный раствор, сделают его комфортным для гриба и полезным для детей, и взрослых. Невидимые существа выделяют углекислый газ, который нужен медузе, газируя при этом жидкость. Как вашему питомцу, так и армии бактерий, проживающих под покровом слоистого круга, нужно питание.

Самый простой состав, на котором можно вырастить здорового японца – качественный чай с сахаром. Важно помнить: на тело гриба не должны попадать частицы заварки и нерастворимые крупинки сахара. Инструкция по кормлению скользкого питомца проста:

  • заварите полтора литра некрепкого сладкого чая;
  • остудите чай до комнатной температуры;
  • тщательно процедите;
  • залейте любителя чая полученным раствором;
  • через 4-5 дней жидкость можно слить и использовать;
  • вместо слитого напитка добавьте в банку новый сладкий чай.

Как промыть чайный гриб

Ваш питомец очень любит купаться. Мыть тело гриба-медузы прохладной питьевой водой нужно тем чаще, чем теплее у вас дома. Жарким летом это делают один раз в пять-семь дней, осенью и зимой можно реже – один или два раза в месяц. Налейте большое количество воды в таз, ведро или другую емкость. Опустите туда питомца, пусть поплавает пару минут. Нежными движениями руки промойте верхнюю и нижнюю сторону тела. Иногда придется удалить хлопья, отошедшие снизу. Можно вымыть гриб-медузу под водой, текущей из крана, но делать это надо нежно, осторожно, чтобы не нанести любимцу травму.

Поддержание здоровья чайного гриба

Чтобы использование целебного напитка приносило пользу и удовольствие, важно знать, как ухаживать за чайным грибом, поддерживая здоровье этого экзотического существа. Несколько важных правил помогут вам:

  • кормить питомца нужно только свежим чаем;
  • банку прикрывайте марлей, чтобы уберечь от пыли и мушек-дрозофил;
  • регулярно ухаживайте за банкой и купайте свою медузу;
  • берегите от механических повреждений;
  • следите за температурой в помещении;
  • наблюдайте, не появились ли в жидкости нити водорослей или налет плесени – в этом случае грибу нужна срочная помощь.

Выращивать японскую медузу просто еще и потому, что она устойчива к разным жизненным напастям. Заболевшего любимца можно вылечить, а иногда и погибшего – оживить. Выносливый организм способен даже находиться без влаги некоторое время. Чтобы излечить или оживить сухой японский гриб – искупайте его. Пока он принимает ванну, проведите генеральную уборку в жилище. Тщательно промойте и продезинфицируйте банку, приготовьте свежий чай, сначала немного. Когда гриб придет в себя – можно будет добавить еще питания.

Как размножить чайный гриб

Гриб-медуза размножается делением. При хорошем уходе существо наращивает слой за слоем, некоторые из них со временем начинают отходить от материнского тела. Чтобы вырастить новый гриб, нужно отделить отслаивающуюся часть, поселить в новую банку с чайным раствором, тщательно ухаживать. Разделить тело поперек нельзя, грибная медуза при этом неизбежно погибает. Не стоит также отделять нижние слои, которые плохо сохраняются и долго болеют.

Уход после деления

Для выращивания молодого питомца инструкция не потребуется. Если вы поняли, как ухаживать за чайным грибом, вырастить новый для вас не составит большого труда. Не стоит юный отросток погружать в большое количество чая, пусть освоит свои пол-литра раствора. Постепенно количество жидкости можно увеличивать. Делением японскую медузу можно омолаживать. Если вкус напитка изменился, отделите и выбросите несколько нижних слоев тела гриба. Грибной квас от молодой японской медузы будет радовать вас зимой и летом.

Видео

Интересный и полезный организм, похожий на медузу – японский гриб – живет в банке на кухонном столе. Для использования существа не нужны сложные инструкции. При малом уходе он производит полезный напиток, похожий на квас, особенно вкусный из холодильника. Чтобы необычному питомцу было хорошо жить с вами, узнайте правила ухода за японским экзотом.

Чайный гриб: польза и вред, выращивание

Чайный гриб: Unsplash

Многие слышали о таком чуде, как чайный гриб. Польза продукта известна еще с середины ХХ века. Тогда так называемый чайный квас употребляли в городах и селах всех советских республик. Откуда произошел этот напиток и чем он полезен для организма? Узнайте подробности из статьи.

Чайный гриб: польза и уход

Первое упоминание чайного гриба зафиксировано в Китае за 250 лет до нашей эры, сказано в статье. Сложно точно сказать, кто его изобрел. Каждый народ называет продукт по-разному. В Европе эту субстанцию прозвали «комбуча», а в Японии — «котя-киноко».

Форма гриба похожа на медузу, а поверхность напоминает толстую пленку, которая плавает в питательной жидкости.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Вырастить продукт можно из маленького кусочка, который со временем заполняет верхнюю часть емкости. Этот симбиоз дрожжей и сахара впоследствии выделяет уксусную кислоту.

Чем же полезен чайный гриб? Опираясь на практический опыт, расскажу, какими свойствами он обладает:

  • восстанавливает кишечный баланс;
  • улучшает пищеварение;
  • выводит токсины из организма;
  • помогает бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • тонизирует, питает, стимулирует работу головного мозга;
  • улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • нормализует давление.

Моя коллега из WebMD рассказывают, что чайный гриб, польза которого доказана, часто включают в состав диетического питания, потому что он:

  • нормализует и ускоряет обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • будучи пробиотиком, повышает иммунитет;
  • ускоряет детоксикацию организма, стабилизирует уровень рН.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Конечно, чайный гриб не панацея от всех болезней и проблем с лишним весом. Он играет вспомогательную роль. А основу составляют здоровое питание и спорт. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться со специалистом, прежде чем начать борьбу с лишним весом.

Уход за продуктом требует внимания. Нельзя надолго оставлять напиток без присмотра.

Субстанция не терпит прямого солнца, поэтому располагайте банку подальше от окна. Температура в помещении должна быть не более +25 градусов, также не заливайте настой кипятком.

Летом гриб промывайте теплой водой. Готовую жидкость сливайте раз в 2–4 дня. Зимой меняйте настой каждые 4–6 дней.

Важно не закрывать емкость крышкой, а использовать плотный слой марли. Это оградит напиток от попадания пыли и мух.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Чайный гриб: Unsplash

Чайный гриб: как вырастить дома

Приобрести чайный гриб можно в интернете или взять часть тела гриба у знакомых. А можно вырастить своими руками.

Процесс приготовления такой:

  1. Заварите чай (черный или зеленый) в отдельной емкости. Соблюдайте пропорции — на 1 литр воды 3 ч. л. листьев.
  2. Когда настоится, процедите жидкость и добавьте 100 г сахара.
  3. Уберите остывать.
  4. Залейте заварку в банку, добавьте 1 литр теплой воды.
  5. Оставьте настаиваться 30–40 дней, пока верхняя пленка не окрепнет.
  6. Уже готовый гриб погрузите в раствор.

Сразу субстанция опустится на дно, но через 2–3 дня начнет подниматься и расти. По истечении недели можно сливать полезный квас.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3–4 месяцев, а тело гриба вновь залейте сладкой заваркой для очередной порции.

Если хотите ускорить брожение, оставьте немного настоя в банке. Для размножения отделите нижнюю часть гриба и определите в отдельную емкость. Не допускайте полного испарения жидкости, иначе тело погибнет.

Интересно, что чайный гриб тоже может болеть. Это происходит при нарушении технологии приготовления. Вот что должно насторожить:

Темные пятна на поверхности

Это значит, что на верхнюю часть пленки попали заварка или сахар. Уберите поврежденный слой и впредь хорошо размешивайте сахар и процеживайте чай.

Сине-зеленые водоросли в настое

Вероятно, на банку падают солнечные лучи либо температура упала ниже 18 градусов. Промойте тело и соблюдайте правила ухода.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Плесень

Появляется на той части гриба, которая находится на воздухе. Рекомендуется его заменить и тщательно промыть емкость.

Следите за состоянием пленки. В нормальном виде она ровно покрывает всю поверхность банки. Если верхний слой побурел, значит раствор передержали. Запрещается пить квас, когда субстанция стала ребром или опустилась на дно.

Чтобы получить настой для оздоровления, придерживайтесь технологии изготовления.

Чайный гриб: вредные свойства

Несмотря на массу полезных качеств, напиток нельзя употреблять всем людям. Все зависит от личных показателей. Так, средство содержит сахар, поэтому не применимо для диабетиков, а также тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чайный квас насыщен полисахаридами и кислотами, его не следует принимать при:

  • язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гормональных нарушениях;
  • выраженных аллергических реакциях;
  • скачках артериального давления.

Учитывайте, что в процессе брожения гриб выделяет этиловый спирт, сказано в статье. Чем дольше стоит настой, тем выше концентрация.

Напиток нельзя пить во время медикаментозного лечения, приема антибиотиков. В этом случае обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.

Нарушения технологии и частоты приема могут быть опасны для здоровья. Например, при:

  • приготовлении напитка в нестерильных условиях;
  • заваривании в керамической посуде;
  • использовании некачественного сырья;
  • чрезмерного потребления настоя (более 3-х чашек в день).

Не зря чайный гриб готовят в стеклянных банках — это удобно и безопасно.

Несмотря на недостатки, выращивание продукта полностью себя оправдывает. Квас насыщает организм энергией, снижает вероятность онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет. Выращивайте гриб самостоятельно и делитесь с друзьями.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Brunilda Nazario. Kombucha // WebMD. — 2020. — 14 August.
  2. Brunilda Nazario. What are the benefits of kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.
  3. Brunilda Nazario. What’s in kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1741960-cajnyj-grib-polza-i-vred-vyrasivanie/

Польза чайного гриба для организма

Чайный гриб – это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Он используется для приготовления очень вкусного и полезного напитка «комбуча». Выглядит гриб, как слизистая многослойная пленка и многим уже давно известен.

Чайный гриб имеет множество названий: японский гриб, японская матка, чайная медуза, «маньчжурский» гриб. Напиток, изготавливаемый с его участием, также имеет несколько названий, в Испании его называют «Hongo», в Америке «комбуча». Чайный гриб впервые появился на северо-востоке Китая около 1600 лет назад. Затем его завезли в Японию, где с его помощью избавили от пищеварительных проблем императора Inkyo. По мере расширения торговых путей чайный гриб попал в Россию, а позже в Северную Африку, Германию, Францию и Италию.

Польза чайного гриба

Чайный гриб содержит от 0,5 % до 1 % этилового спирта, дрожжеподобные грибы, уксуснокислые бактерии, аскорбиновую кислоту, молочную кислоту, глюкуроновую кислоту, полисахариды, витамины: группы B, C, P, ферменты (амилаза, липаза, каталаза, протеаза, карбогидраза, зимаза, триптические ферменты), пигменты (хлорофилл и ксантофилл), липиды (фосфатиды и стерины), микроэлементы: кальций, йод, цинк.

Комбуча способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника, подавляет гнилостную микрофлору и тем самым налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Также способствует нормализации артериального давления, снижает уровень холестерина в крови, улучшает функцию поджелудочной железы, выводит токсины из организма, способствует снижению лишнего веса, прибавляет энергии, положительно влияет на нервную систему и работу головного мозга, помогает улучшить настроение и взбодриться.

Гриб выделяет бактерии, которые обладают антибиотическим свойством, поэтому его можно употреблять в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства. Частое употребление напитка помогает избавиться от бессонницы и головных болей. Благодаря D-сахарной кислоте 1,4-лактон моногидрату способствует клеточной детоксикации и повышает иммунитет.

Противопоказания

Напиток не стоит употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, грибковыми заболеваниями, подагрой, а также людям с повышенной кислотностью желудка, индивидуальной непереносимостью, беременным и кормящим женщинам.

Никому не стоит злоупотреблять напитком, особенно концентрированным. Частое и большое количество приводит к анемии, плохой свертываемости крови, дистрофии печени, нарушении работы почек и паническим атакам.

Интересные факты о чайном грибе

1. В процессе вторичного брожения чайный напиток превращается в газировку. Для этого перелейте напиток в бутылку, плотной закупорьте крышкой и оставьте минимум на 1 неделю в темном, прохладном месте.

2. Некоторые утверждают, что чайный гриб излечивает все болезни и недуги, от рака до морщин.

3. В процессе ферментации в чае снижается количество кофеина. Чем дольше брожение, тем меньше в напитке кофеина. То же самое происходит с сахаром, но в меньшей степени. За 21 день брожения количество сахара снижается на 19 %.

4. Из-за большого содержания кислот, у некоторых людей начинали портиться и разрушаться зубы. Этого можно избежать, если после употребления напитка полоскать рот водой.

5. В 1960 году в штате Айова, США, от чайного гриба умерла женщина, у которой был сахарный диабет.

6. В 1995 году ученые провели исследование и обнаружили, что два образца доморощенных чайных гриба были заражены Candida Albicans, которые вызывают кандидоз (молочницу) у людей и животных. Но это всего два образца и как утверждают ученые, это может произойти из-за плесени и грибков в доме.

7. Некоторые исследования показали, что чайный гриб удаляет тяжелые металлы, такие как медь, хром и мышьяк из водопроводной воды. Другие исследования показывают, что чайный гриб сам содержит небольшое количество свинца и хрома. В этом же исследовании приводится несколько случаев отравления свинцом из комбучи.

8. Большинство людей утверждают, что у них возникла зависимость от комбучи, но научно данная информация не подтверждена. Возможно это психологическая зависимость.

Продукты со схожим воздействием на организм

1. Йогурт и кефир

2. Квашеная капуста

3. Мисо суп – суп с добавлением ферментированной пасты из бобов

4. Пои — гавайское традиционного блюдо, приготовленное из клубней растения таро

tykvoPT14D

Приготовление комбучи

  • Время: 2 недели
  • Сложность: Средне
  • Порции: 12

Ингредиенты:
  • 1 чайный гриб
  • 3 л чистой фильтрованной воды
  • 5 таблеток пуэра (4 ст. л. черного, зеленого или травяного чая)
  • 150 г сахара
  • 30 мл комбучи от предыдущей партии (если есть)
Приготовление:

1. 500 мл воды довести до кипения и заварить чай в чайнике или банке. Полностью остудить и процедить через сито. Добавить в чифир сахар и мешать ложкой до полного его растворения.

2. 3-х литровую банку тщательно помыть, налить в нее оставшиеся 2,5 литра воды. Добавить чифир с сахаром, 30 мл комбучи, погрузить чайный гриб, закрыть горлышко банки марлей или салфеткой, перевязать ее веревкой или резинкой.

3. Оставить напиток для брожения при комнатной температуре минимум на 5 дней и максимум на 2 недели. Начинайте пробовать напиток через 5 дней и возможно он уже придется вам по вкусу.

Если вы хотите приготовить ягодную комбучу или комбучу со специями, то просто залейте горсть ягод (вишня, малина, клубника, клюква) 500 мл напитка, плотно закупорьте и оставьте при комнатной температуре на 1 неделю.

Для имбирной комбучи используйте 1 ст. л. корня имбиря, порезанного на брусочки, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. меда, и готовьте по принципу ягодной комбучи.

Готовый напиток можно разбавить свежевыжатым соком, добавить листики мяты, тархуна или розмарина и получится освежающий коктейль.

Ошибочное мнение

Есть мнение, что необходимо использовать рафинированный сахар для приготовления напитка. Так как чайный гриб культивировали в течение тысяч лет, а рафинированный сахар стал доступен только в течение последних ста лет, то это заявление абсурдно. Абсолютно точно рафинированный сахар можно заменить не рафинированным тростниковым, свекольным или кокосовым. Так же можно использовать мед, сироп агавы, кленовый сироп, финиковый сироп и даже патоку, но ими лучше заменить не более 1/3 сахара.

Некоторые утверждают, что необходимо стерилизовать всю посуду для приготовления комбучи. Это совершенно лишнее. Нет никакой необходимости, ведь гриб сам выделяет бактерии и микроорганизмы. Не бойтесь, что ваш напиток может испортиться.

Уход за чайным грибом

1. Используйте чистую посуду. Тщательно ее ополаскивайте от моющего средства. Желательно использовать органическое моющее средство, без химии.

2. Всегда накрывайте банку полотенцем, марлей и салфеткой, чтобы на гиб не попадала пыль.

3. Не допускайте попадание дыма, сигаретного дыма и гари.

4. Если гриб покрылся плесенью, то тщательно его промойте чистой водой и положите в банку с чистой водой на 2 дня, после этого можете готовить напиток.

5. Не заливайте чайный гриб водой (чаем) выше 45 °С.

6. Всегда оставляйте до 10 % напитка для новой партии комбучи.

Вас также может заинтересовать статья — Чем заменить кофе?

полезные свойства и применение, выращивание и уход

Чайный гриб – это название у всех на слуху, но далеко не каждый пробовал полученный напиток и уж тем более не задумывался о пользе. Полезные свойства и противопоказания чайного гриба подробнее будут рассмотрены в статье, а пока следует лишь отметить, что пришло снадобье в Россию из Китая. Там его прозвали «Эликсир» – напиток, который помогает не только в лечении людей, но и значительно продлевает жизнь.

Известно, что Китай славится многочисленными безопасными и полезными для человека травами и прочими средствами. Поэтому принимать чайный гриб можно без опаски, правда, с соблюдением противопоказаний.

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб – это не привычный гриб, который можно найти в лесу. Это грибки , которые собрались в пласт, выпускают свой углекислый газ и тем самым производят полезные вещества. Чайный гриб появился в Китае еще в 200-х годах до нашей эры, но только в 1913 году его описал с научной точки зрения миколог Линдау. Он исследовал пласт в лаборатории и пришел к выводу, что представленный материал – настоящая кладезь полезных витаминов и микроэлементов.

Чайный гриб включает в себя дрожжевые грибы и уксусно-кислые бактерии. Эти два совершенно различных организма здесь прекрасно соседствуют и производят все новые полезные микроэлементы из сахара и чайной заварки.

Пласт представляет собой некую медузу, у которого также имеются «щупальца» внизу – они и перерабатывают добавленные компоненты в полезные вещества.

Среди полезных веществ выделяют:

  • витамин С, РР, группы В;
  • микроэлементы – цинк, йод, кальций;
  • сахара и полисахариды;
  • ароматические соединения;
  • органические кислоты – койевая, глюконовая, угольная, молочная;
  • органические вещества белковой природы со свойством катализатора – это каталаза, амилаза, протеаза и другие ферменты;
  • пигменты.

Полезные составные вещества, содержащиеся в чайном грибе, можно перечислять и далее – это настоящая лаборатория полезных микроэлементов. Отдельно следует подчеркнуть наличие в составе природных антибиотиков , которые могут предотвратить распространение в организме таких бактерий, как пневмококк, стафилококк, стрептококк и других видов. Людям же, далеким от химии, гораздо интереснее знать, чем полезен чайный гриб для организма человека.

Чайный гриб: полезные свойства и противопоказания. Видео:

Польза чайного гриба

Польза рассматриваемого «продукта» заключается в следующих факторах:

в регулировании обмена веществ, что положительно сказывается на похудении;

в понижении артериального давления – польза для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями;

в улучшении омывания внутренних органов кровью – это положительно сказывается на обеспечении полезными микроэлементами, а также предотвращает кислородное голодание;

в увеличении тонуса и работоспособности мышц и человека соответственно;

в стимулировании функциональности головного мозга ;

в качестве профилактики и в лечении авитаминоза – необходимо в весеннее и осеннее время;

в качестве профилактики распространения различных бактерий и микробов – как уже было сказано выше, чайный гриб является природным антибиотиком;

в предотвращении распространения гнилостных реакций в кишечнике – позволяет поддерживать микрофлору органа в норме;

в улучшении процессов переваривания пищи ;

в повышении тонуса кровеносных сосудов – является отличной профилактикой в развитии варикоза и тромбозных бляшек;

в оздоровлении кожи, в улучшении волос и ногтей .

Полезные свойства чайного гриба можно перечислять и далее. Известны случаи, когда напиток помогал предотвратить не только раковые образования при обнаружении опухолей в организме человека, но и не дал сформироваться метастазам при уже диагностированном раке.

Правда, не следует возлагать надежды на чудодейственное излечение представленным способов в случае сложных диагнозов – раковых образований и прочих смертельно опасных патологий.

Чайный гриб – это не панацея от болезни, а всего лишь отличная профилактика и уникальная быстродействующая, но вспомогательная «биологическая» добавка.

Как вырастить чайный гриб дома самостоятельно? Видео:

Что лечит чайный гриб?

Теперь следует подробнее рассказать, когда уместно принимать чайный гриб, для лечения каких заболеваний. Здесь выделяют следующие моменты в постоянном и регулярном употреблении:

Это только основной список полезного применения чайного гриба. Существуют и более сложные рецептуры для устранения той или иной проблемы или заболевания.

Польза для женщин

Если рассматривать вопрос, для чего нужен чайный гриб, то смело можно сказать – для улучшения женского здоровья . Напиток помогает улучшить репродуктивные функции женщины, нормализовать работу мочеполовой системы. Помимо прочего, симбиоз грибков и бактерий, приводящий к приготовлению представленного напитка, выступает в качестве отличного профилактического средства развития рака матки и молочных желез.

Чайным грибом можно улучшить кожу лица, избавиться от прыщей и акне, оздоровить волосы и луковицы. Применение чая в косметологии позволяет существенно сэкономить денежные средства на дорогостоящих процедурах в салонах – главное, выполнять все рекомендации по применению.

Чайный гриб для похудения – отличное средство для профилактики набора веса. Все объясняется улучшенным метаболизмом и обменом веществ, в результате чего не образуются жировые клетки.

Также гриб, способствуя выведению шлаков и токсинов, оказывает пользу в устранении и профилактике целлюлита.

Польза для мужчин

Удивительно, но использование чайного гриба мужчинами происходит чаще, нежели женщинами. Если представительницы прекрасного пола предпочитают использовать напиток для внешнего применения, то мужчины больше употребляют его внутрь, ведь чай отлично утоляет жажду.

Противопоказания

Благодаря полезным свойствам у чайного гриба практически не выделишь противопоказания – иными словами, у напитка нет серьезных и категорических противопоказаний. Но имеются некоторые ограничения в употреблении большого количества чая, среди которых выделяют:

Использование зеленого чая для приготовления чайного гриба приводит к увеличенному концентрату кофеина в настое.

Поэтому настой следует осторожно принимать людям с наличием заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистыми патологиями.

Чайный гриб: как ухаживать и употреблять?

Вырастить чайный гриб можно и дома – это не так сложно, как кажется на первый взгляд. Приступить к самостоятельному выращиванию лучше с подачи знакомых – с уже готового пласта чайного гриба, за которым осуществляется соответствующий должный уход. При отсутствии такой возможности полезно будет узнать, как вырастить гриб с нуля.

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Приготовление чайного гриба в домашних условиях осуществляется в следующей последовательности:

  • приготовить ингредиенты и предметы, которые потребуются для выращивания чайного гриба – банку в 3 литра, марлю, заварочный чайник, сахар, кипяток, крупнолистовой чай без каких-либо примесей и добавок;
  • в заварочном чайнике заварить чай – 5 столовых ложек заварки залить 0,5 литрами кипятка, оставить до полного остывания;
  • тем временем отмыть трехлитровую банку простой пищевой содой;
  • как только чай остынет, в него добавляют 7 столовых ложек сахара и процеживают состав;
  • сладкую заварку переливают в банку, накрывают ее марлей и оставляют в теплом месте на полтора месяца.

Через некоторое время после процедуры можно заметить на заварке тонкую пленку – это и есть чайный гриб. Он будет расти постоянно. Как только получится плотный пласт, его перекладывают в новую чистую банку и заливают чаем. Чай готовят стандартным образом – заварку заливают кипятком и добавляют в нее сахар из расчета 5 столовых ложек на 2 литра чая. Готовый и самостоятельно выращенный чайный гриб оставляют в банке, накрыв ее марлей.

Других способов, как сделать чайный гриб, не существует. Некоторые источники лишь советуют выращенный пласт чайного гриба прополоскать в столовом уксусе, но не обязательно.

Уход

За чайным грибом оказывается тщательный уход, чтобы он не погиб. Здесь нет ничего сложного:

  • выращивают гриб в банке – двух- или трехлитровой;
  • банку не закрывают, а лишь прикрывают марлей;
  • банка должна быть стеклянной для хорошего пропускания света, но не солнечных лучей, поэтому сосуд ставят в тень;
  • сливать настой следует каждые 2-3 дня, а в зимнее время – каждые 5-6 дней;
  • готовый настой можно хранить в холодильнике или в погребе;
  • раствор для заливки новой порции чайного гриба готовят из уже использованной заварки – приготовленный раствор процеживают от заварки;
  • раствор делают уже сладким и заливают его в чайный гриб – нельзя засыпать сахар в банку с грибом, в противном случае он погибнет.

Во время ухода за чайным грибом у людей возникают немаловажные вопросы, среди которых выделяют:

Как пить чайный гриб?

Поскольку у настоя имеются предостережения в применении, важно указать, как пить чайный гриб. Принимать настой чайного гриба следует «вне» еды – нельзя пить напиток перед, во время или после еды. Исключение – это переедание человека – в этом случае, наоборот, напиток поможет справиться с тяжестью в животе.

Наиболее полезные приемы настоя – утром на голодный желудок и вечером за час до сна. Пить следует по стакану, не более. Утром напиток чайного гриба спровоцирует запуск обмена веществ, а вечером – поспособствует сну.

В статье подробно расписаны польза и вред чайного гриба, которые каждый определяет для себя самостоятельно. Принимать настой полезно, но в небольших количествах, чтобы он не нанес вред здоровью. Не заливайте чрезмерно крепкую заварку – настой должен получиться средней концентрации.

You need to enable JavaScript to vote

Чайный гриб, имеющий наряду с этим названием еще ряд (японский гриб, морской квас, чайная медуза, маньчжурский гриб, японская губка), или просто гриб — это слияние в единый организм уксуснокислых бактерий и дрожжей. Состоит из небольшого количества этилового спирта (2,5%) а также уксуснокислых бактерий и дрожжеподобных грибов.

Типы вирусов и бактерий, представляющих собой само тело медузы, разнятся в зависимости от среды образования. Толстая слизистая пленка, имеющая слоистую структуру и плавающая на поверхности жидкости – питательной среды (сок, чай с сахаром), и является чайным грибом.

Природные места обитания чайного гриба на сегодняшний день не установлены. Родиной считается по одним источникам остров Цейлон, по другим – Древний Китай, но перед тем, как о нем узнали в России, он уже был хорошо известен в азиатских странах, в том числе Японии и Китае. Чайный гриб появился в России в девятнадцатом веке, попав туда из Китая через Забайкалье, и получил большую популярность у стариков как панацея от многих болезней. После русско-японской войны чайный гриб получил признание по всей России, а с 50-х годов прошлого столетия стал одним из любимых напитков у русского населения. Его выращивали в домашних условиях в трехлитровых банках и во время отслаивания отделяли куски, чтобы передать своим близким в другие семьи. Квас, полученный таким натуральным способом, был очень приятным на вкус и, главное, полезным.

Внешне чайный гриб напоминает медузу: плотная блестящая верхняя шляпка и висящие щупальца волокон, которые и превращают чайный напиток в квас. Вещество имеет способность разрастаться и заполнять собою всю свободную площадь поверхности жидкости. В промышленности он вырастает до центнера.

Заготовка и хранение

Продуктом для получения чайного гриба служит отросток от готовой медузы, взятый у тех, кто его выращивает. Не стоит проводить эксперименты и выращивать продукт в забытой на подоконнике чашке с заваркой. Может, гриб вы и получите, но его бактериальная среда будет неизвестна, и возможно, абсолютно бесполезна для здоровья. Итак, отросток необходимо поместить в чистую трехлитровую банку. В отдельной емкости готовим раствор, который будет служить питательной средой для бактерий. Для его изготовления необходимо 1-2 ч.л. зеленого либо черного чая залить кипятком в количестве полутора литров, дать настояться 15-20 минут и всыпать 4-5 ст.л. сахара, тщательно размешав до его полного растворения. Охладить раствор до комнатной температуры. После этого жидкость переливается в стеклянную банку, где находится отросток гриба. Банку с раствором необходимо прикрыть марлей и оставить для брожения на две недели, хотя дней через десять можно будет уже попробовать – квас должен быть готов.

Для тех, кто готов рискнуть вырастить чайный гриб сам, существует следующий народный рецепт: в стакане крепкого черного чая растворить 1 ст.л. сахарного песка, поместить в теплое место на сутки-двое. Как только на поверхности раствора появится тонкая пленка, нужно осторожно перелить чай с образовавшимся молодым грибком в стеклянную банку, где он будет выращиваться. Раз в неделю медузу нужно доставать из банки и промывать отфильтрованной или чистой родниковой водой. После этого класть обратно. Ежемесячно нужно мыть и саму банку, извлекая для этого гриб. Банка моется проточной водой с содой и ошпаривается кипятком. При разрастании гриба от него отделяют верхние слои, нижние оставляют, так как именно они являются бактериями, которые производят полезные питательные вещества. При надлежащем уходе чайный раствор, находящийся в банке, должен всегда оставаться прозрачным.

Применение в быту

Основное использование чайного гриба – изготовление вкусного бодрящего напитка, прекрасно утоляющего жажду в знойный летний день. Также продукт используют в косметологии при лечении угрей, волос и ногтей.

Является помощником при похудении.

Лечебные свойства

  1. Чайный гриб содержит органическую уксусную, глюконовую, молочную, лимонную, яблочную, койевую кислоты, витамины групп В, РР, С, микроэлементы, танин, кахетин, сахар, кофеин. Наличием этих компонентов и обусловлены полезные свойства продукта.
  2. Проведенные научные исследования над чайным грибом привели современную медицину к признанию полезных лечебных свойств этого продукта в качестве профилактического и оздоровительного средства при целом ряде заболеваний.
  3. Напиток из чайного гриба улучшает кровообращение, усиливает питание внутренних органов и мозга, что увеличивает работоспособность и вызывает бодрость. Это происходит за счет механизма действия танина и кофеина, обладающих возбуждающим эффектом. Входящие в состав напитка теофиллин и теобромин смягчают действие «бодрящих» компонентов, благодаря чему напиток не вызывает побочных реакций.
  4. Чайный гриб обладает также антибиотическим действием за счет выделения дрожжевым грибом специфического антибиотика, действующего на стафилококки, стрептококки и пневмококки. Настой применяют при простуде, для полоскания рта при ангинах , стоматитах , гингивитах (кислая уксусная среда дезинфицирует полость рта).
  5. Настой чайного гриба используется как общеукрепляющее средство при лечении туберкулеза, лечит и облегчает страдания при ожогах, помогает в борьбе с запорами, восстанавливает микрофлору желудка (после приема антибиотиков), способствует понижению давления у гипертоников, обладает способностью облегчать состояние после принятия спиртных напитков за счет нейтрализации токсинов.
  6. Применение в народной медицине

    Чайный гриб для похудения

    Чайный гриб поможет похудеть за счет ферментов, которые способны активно расщеплять жиры и углеводы. Напиток действует мягко и плавно, стимулируя обменные процессы в организме и вывод токсинов и вредных веществ. Для приготовления напитка для похудения чайный гриб настаивают и в течение дня выпивают (утром — на голодный желудок, потом — до еды). Эффект от такого питья двойной: выпитая перед принятием пищи жидкость способствует небольшому количеству съедаемой впоследствии еды, а полученные организмом вещества ускоряют пищеварение.

    Чайный гриб в косметологии и гигиене

    Настойка чайного гриба – отличное средство для умывания при шелушении и раздражении кожи, применяется в качестве лосьона при жирной коже, склонной к угревым высыпаниям, заживляет и подсушивает прыщики. Используется вместо дезодоранта для подмышек и стоп ног. Для этих целей применяется месячный настой. Может использоваться в качестве ванночек для снятия усталости и отечности ног (с этой целью раствор добавляется в воду). Аналогичные ванночки для рук укрепляют ногти и смягчают кожу рук. Раствором ополаскивают волосы, делают компрессы, маски, что способствует уменьшению жирности волос, усиливает их рост, питает волосяные луковицы.

    Настой чайного гриба при лечении кашля

    1 черную редьку натереть на мелкой терке, отжать сок, добавить столовую ложку меда и залить стаканом настоя, тщательно размешать. Принимать по половине стакана трижды в день за полчаса до еды на протяжении 15-20 дней.

    Поставить настой чайного гриба на маленький огонь, медленно довести до кипения, всыпать 3 столовых ложки измельченных в блендере плодов красной рябины, держать на огне 20-30 минут. Настоять, остудить, процедить. Принимать перед едой по 0,5 стакана три раза в день.

    Чайный гриб для лечения ожогов

    1 стакан настоя перемешать с таким же количеством нежирной сметаны. Смазывать пораженное место несколько раз в день.

    Чайный гриб при ангине

    Полстакана овсяных хлопьев залить горячим настоем, настоять около часа, процедить, добавить столовую ложку сливочного масла, тщательно размешать. Принимать подогретым по полстакана утром и вечером перед едой. Лечиться 10-15 дней.

    2 ч.л. пищевой соды всыпать в стакан настоя. Перемешать до полного растворения, подогреть. Использовать для полоскания горла каждые 3-4 часа до исчезновения симптомов.

    Противопоказания к применению

  • Ввиду повышенного содержания сахара, чайный гриб не стоит употреблять людям, страдающим сахарным диабетом и чрезмерным весом.
  • Люди, имеющие грибковые заболевания, должны воздержаться от «молодого» напитка, который еще недостаточно перебродил, однако это не касается хорошо настоянного кваса, в котором сахар надежно смешался с продуктами брожения, в этом случае напиток хорошо помогает при борьбе с грибковыми заболеваниями.
  • При повышенной кислотности напиток можно употреблять только с медом, нейтрализующим действие кислот, и только приготовленный на основе черного чая.
  • Аллергикам нужно относиться к напитку с осторожностью, так как может возникнуть реакция на некоторые его компоненты.
  • Беременным, кормящим мамам, людям с больными почками и печенью лучше воздержаться от этого вкусного, но не всегда полезного продукта.

Выращивание гриба из черного чая

Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая. Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника

Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз. Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим.

Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке. Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток.

После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба. Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка. Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки.

После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку. Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!

Такой гриб или как его называют – японский гриб, позволяет в домашних условиях справиться с такими заболеваниями, как ангина, болезни печени и желчного пузыря.

Гриб увеличивает активность пищеварительных соков, снимает артериальное давление, лечит атеросклероз, нормализует сон.

Вы узнаете свойства чайного гриба, как за ним ухаживать и употреблять в домашних условиях.

Свойства чайного гриба: вред или польза?

Свойства чайного гриба не имеют особых противопоказаний и вреда на человеческий организм. Отзывы людей говорят, что употреблять гриб для внешних растираний можно не только детям, но и взрослым, даже женщинам в период лактации. Его применение в домашних условиях является безопасным только при соблюдении гигиены. Также важно как заваривать чайный гриб правильно, с использованием только свежей воды.

Говоря о том, что такое чайный гриб — его польза и вред, нужно упомянуть правильность его использования. В некоторых случаях свойства чайного гриба могут принести вред организму.

Его нельзя принимать внутрь людям имеющим:

Говоря в общем, настой имеет полезные свойства, его можно употреблять людям, о чем свидетельствуют отзывы, главное правильно за ним ухаживать и принимать.

Правда, лучше не пить гриб людям, находящимся за рулем, так как чайный гриб, приготовление которого очень простое, имеет в составе алкоголь. Принимая во внимание, что состав гриба включает много полезных компонентов.

Использование китайского гриба

Многие люди давно используют в домашних условиях этот гриб, о чем свидетельствуют положительные отзывы и полезные свойства продукта. Его применение в домашних условиях позволяет оказать лечебные действия для организма при заболеваниях почек, кишечника, печени, мочевого пузыря, при болях в голове. Он отличается противовоспалительным, обезболивающим антибактериальным свойством.

Применение средства в домашних условиях нормализует работу кишечника и желудка, уменьшает артериальное давление и уровень в крови холестерина. Полезные свойства гриба используются в качестве профилактики атеросклероза, ревмокардита и полиартрита.
Применение гриба для организма позволяет справиться с тонзиллитом, ангиной и хроническим насморком. Многие врачи отмечают, что при наличии бактериальной дизентерии лечебные свойства гриба могут быть более эффективными, чем медикаментозные препараты. Если правильно заваривать гриб, то его лечебные свойства позволяют бороться с болями в области головы и сердца, преодолевать бессонницу.

Нужно отметить, что такой натуральный продукт отличается успокоительным и тонизирующим эффектом, а также оказывает положительное воздействие на общее состояние больного.

Как пить гриб?

Перед тем как пить чайный гриб, необходимо правильно за ним ухаживать, чтобы он сохранил полезные свойства для организма. Настой гриба для организма считается природным антибиотиком, лишенным всех минусов имеющихся в лекарственных препаратах.

Если правильно ухаживать за грибом и регулярно его употреблять, то его полезные свойства позволяют повысить иммунитет и вывести из организма шлаки, улучшить общее состояние ногтей, волос и кожи. Чайный гриб для похудения позволяет нормализовать обмен веществ, избавляя вас от лишних килограммов.

Такой освежающий и вкусный напиток позволит бороться с похмельным синдромом.

Как правильно пить гриб?

Наиболее полезен напиток при его отдельном употреблении от пищи. Чтобы были полезные свойства, его нужно пить не раньше, чем спустя три часа после еды либо за час перед ее приемом. Выпитый натощак настой гриба (от 1 до 1.5 чашки) подготовит систему пищеварения к последующему принятию еды, в результате чего чайный гриб для похудения очень полезен. Чтобы получить полезные свойства, рекомендуется пить гриб 2-3 раза в день по 1/3 литра.

Настой гриба можно принимать не только в сочетании с чайной заваркой, но и добавлением разнообразных смесей из трав. Отличным добавлением к чаю станет крапива в сочетании с листьями ежевики, земляники, подорожника, листьев березы, липового цвета, мать-и-мачехи.

При создании раствора не следует применять травы, имеющие в составе много эфирных масел, такие как дикая смородина, перец, шалфей и ромашка. В результате переработки эфирным маслом гриба он станет менять собственные свойства и качества, что может сказаться негативно на здоровье.

Лечение грибом

С давнего времени известны полезные свойства такого гриба от ряда заболеваний. Еще недавно его выращиванием занимались практически в любой советской семье. О полезных свойствах гриба известно не только в народной медицине.

Лечение ногтей

Есть такая болезнь, как онихокриптоз – когда ногтевая пластина начинает врастать в боковую часть вилки ногтя. Такое происходит обычно на большом пальце ноги. На начальном этапе заболевание сопутствует воспаление мягких тканей, а на позднем образование гнойных выделений. Если запустить заболевание, то в дальнейшем избавиться от него можно лишь хирургически.

Природное лекарство на основе народного рецепта позволяет оказать хорошее действие. Используют гриб в таком случае в виде компрессов. Необходимо расслоить гриб, после чего оборачиваем больной палец одной частью. Заворачиваем палец обычной пленкой, надеваем обычный носок, а поверх шерстяной. Уже после трех таких процедур наблюдается размягчение ногтя, после чего удалить его можно уже самостоятельно.

Гриб для волос

Существует множество способов использования гриба для ухода за волосами. Препараты на его основе способствуют укреплению волос, делая их более густыми, способствуя ускорению их роста.

Гриб может применяться для лечения различных болезней кожи головы. При выпадении волос рекомендуется втирать настой гриба в волосистую часть массирующими легкими движениями. Для более интенсивного и насыщенного цвета, а также для того чтобы волосы были блестящими и мягкими, нужно ополаскивать голову настоем из гриба сразу после мытья волос.

Использование гриба для детей

Напиток из гриба тонизирующий и целебный, его можно пить даже детям. Он способен заменить различные газированные напитки. Хотя лучше не стоит приучать ребенка к такому чайному квасу с малого возраста. Даже минимальное количество кофеина и алкоголя при их регулярных употреблениях может отрицательно сказаться на организме ребенка. Лучшим напитком для детей является простая очищенная вода, а в качестве десертов – морсы, пюре из свежих фруктов, соки и компоты.

Использование гриба при беременности

Употреблять чайный квас при беременности можно только в том случае, если у женщины вынашивающей ребенка нет аллергии на кислоты и полисахариды, которые входят в его состав. Применение регулярно такого целебного напитка способствует укрепить все защитные качества ее организма, сохраняя на всем периоде беременности хорошее самочувствие.

Не только можно, но даже нужно принимать настой из гриба в период кормления грудью, но также при условии, что у мамы и ребенка отсутствует аллергия на вещества входящие в состав этого гриба.

Чайный гриб для похудения

Чайный гриб для похудения является уникальным и очень хорошим средством. Имеется в виду, что он способен усилить лечебные качества в сочетании с другими видами лекарственных препаратов. При этом необходимо понимать, что достижение положительного результата возможно только при полезном и правильном питании.

Чайный гриб для похудения рекомендуется пить в количестве до шести стаканов в сутки: по одной чашке за час до приема пищи, один стакан после принятия еды. Общая продолжительность лечения в таком случае составляет три месяца, после каждого месяца терапии рекомендуется сделать перерыв на неделю.

Для получения максимального результата от использования гриба, можно готовить грибной настой на различных чаях, предназначенных для похудения. Очень вкусный и полезный напиток выйдет, если приготовить его на травяных чаях.

Приготовленный напиток на основе китайского гриба способствует нормализации обменных процессов в организме, способствует улучшению кровеносной и сердечно-сосудистой системы. Человек получает возможность избавиться от жировых отложений и отеков, становится стройней и привлекательней.

Чайный гриб противопоказания

Пожалуй, так же как и любое лекарственное средство, гриб имеет ряд своих противопоказаний. Настой из китайского гриба не рекомендуется принимать при наличии сахарного инсулинового диабета (сахарный диабет первого типа). Людям, имеющим любые грибковые болезни, также не следует принимать в свежем виде настой, так как присутствующий в его составе сахар может негативно сказаться на здоровье.

Такой настой не рекомендуется принимать в больших количествах, перебродившим или неразбавленным. Рекомендуется предварительно проконсультироваться с лечащим доктором тем людям, у которых имеется острая форма болезней внутренних органов, а также тем, кто проходит терапию с использованием медикаментов.

Как вы можете заметить, гриб отличается множеством лечебных свойств, его использование помогает справиться с радом заболеваний. Гриб применяется для наружного и внутреннего лечения, терапия разрешена для детей и женщин, находящихся в интересном положении.

Однако чтобы не навредить своему здоровью, перед началом лечения рекомендуется обязательно проконсультироваться с врачом, возможно у вас есть противопоказания для применения такого продукта.

15.08.2013 Чайный гриб, полезный свойства.
В некоторых домах, обычно на кухне, можно увидеть стеклянные банки с плавающими в них организмами, похожими на медуз. Это так называемый «чайный гриб» . Иногда его называют «японским», или «китайским», или «маньчжурским» грибом, а также морской гриб, «японская матка». В наших краях чайный гриб появился еще в начале прошлого века. Его завезли как трофей участники русско-японской войны. Однако в качестве настоящей родины чаще всего называют Тибет.

Биологически чайный гриб (медузомицет) представляет собой сообщество нескольких организмов — дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны.

Именно в нижней части чайного гриба и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный напиток.

В чайном грибе найдены также бактерии с антибиотическими свойствами, которые убивают многие болезнетворные микробы или задерживают их рост. Через месяц от гриба отделяется тонкая нежная пленка. Ее можно поместить в отдельную банку для размножения.

Дрожжевые грибки сбраживают сахар в винный спирт. При этом выделяется углекислый газ. Уксуснокислые бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. Через 6-8 дней получается освежающий, слегка алкогольный напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Напиток сливают, оставляя при этом около 1,5 л, и процеживают через несколько слоев марли. После сливания чайный гриб промывают чуть теплой кипяченой водой и снова заливают сладким чаем.

Через 3-4 дня напиток опять готов. Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой чайного гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной по 1/2 стакана.

Чайный гриб. Уход за чайным грибом. Но чайный гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления. Для роста и развития гриба необходим раствор чая с сахаром. Его готовят из расчета 30-50 г сахара на 1 литр воды. Воду для раствора слегка подогревают, растворяют в ней сахар и затем, уже остывший, доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку, так как можно нанести ожог слизистой оболочке гриба, в результате чего он погибнет.

В условиях прямого попадания солнечных лучей и низкой температуры воздуха жизнедеятельность чайного гриба останавливается.

Оптимальная температура для чайного гриба 25 градусов. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени. Температура ниже 17 градусов также вредна, так как снижает активность гриба и в нем может завестись сине-зеленные водоросли. Настой чайного гриба следует сливать каждые 5-6 дней зимой и через 2-4 дня летом.

Также не надо забывать, что чайный гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой каждые 3-4 недели. Если чайный гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания, жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле чайного гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно.

Полезные свойства чайного гриба
Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусною кислотою из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях.

Настой чайного гриба вмещает в себя сахара, винный спирт, угольные и органические кислоты (молочную, уксусную, глюконовую и коевую, ароматические вещества, ферменты, поливитамины разряда В, вещество, которое подобно аскорбиновой кислоте).


Лечебные свойства чайного гриба издавна используются в народной медицине при головной боли, болезнях желудка, кишечника, печени, почек, мочевого пузыря. В нем много целебных веществ — витаминов, ферментов, алкалоидов, глюкозидов, ароматических и дубильных веществ. Содержит он также и спирт, уксусную кислоту и сахар.

Он имеет антибиотические, противовоспалительные и обезболивающие свойства, снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, а также является прекрасным профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите, полиартрите.

Настой дает хороший эффект при лечении ангин, тонзиллитов, хронического насморка. Сильное лечебное действие он оказывает при лечении энтеритов, колитов, а при бактериальной дизентерии дает лучшие результаты, чем применение аптечных препаратов. Употребление настоя снижает кровяное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает самочувствие больных, особенно в пожилом возрасте (уменьшаются головные боли и боли в области сердца, исчезает бессонница). А вот при язве желудка, подагре, повышенной кислотности желудочного сока чайный гриб применять не рекомендуется.

Употребление настоя показано и дает прекрасные лечебные эффекты при гастрогенном энтерите (поносах, вызванных воспалением тонкого кишечника вследствие недостаточного соковыделения желудка), колите дизентерийного поражения, при спастическом колите у пожилых людей, очень эффективен при борьбе с запорами.

Пьют настой чайного гриба при склерозе, в том числе и рассеянном, при гипертонической болезни, при простудах (особенно помогает при воспалении верхних дыхательных путей). При ангинах применяют настой для полоскания глотки и промывания носовых путей. Промывания гнойных ран ускоряют заживление.

Настой чайного гриба тонизирует, успокаивает, снижает умственное утомление. Очень полезно пить его утром и вечером с профилактическими целями: выпитый натощак настой подготовит вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке, а принятый перед сном — продезинфицирует желудок, успокоит нервы и улучшит сон.

Всего прочтено: 438790

Чайный гриб: польза и вред, выращивание

Многие слышали о таком чуде, как чайный гриб. Польза продукта известна еще с середины ХХ века. Тогда так называемый чайный квас употребляли в городах и селах всех советских республик. Откуда произошел этот напиток и чем он полезен для организма?

Чайный гриб: польза и уход

Первое упоминание чайного гриба зафиксировано в Китае за 250 лет до н. э. Сложно точно сказать, кто его изобрел. Каждый народ называет продукт по-разному. В Европе эту субстанцию прозвали «комбуча», а в Японии — «котя-киноко».

Форма гриба похожа на медузу, а поверхность напоминает толстую пленку, которая плавает в питательной жидкости.

Вырастить продукт можно из маленького кусочка, который со временем заполняет верхнюю часть емкости. Этот симбиоз дрожжей и сахара впоследствии выделяет уксусную кислоту.

Чем же полезен чайный гриб? Вот какими свойствами он обладает:

  • восстанавливает кишечный баланс;
  • улучшает пищеварение;
  • выводит токсины из организма;
  • помогает бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • тонизирует, питает, стимулирует работу головного мозга;
  • улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • нормализует давление.

Чайный гриб, польза которого доказана, часто включают в состав диетического питания, потому что он:

  • нормализует и ускоряет обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • будучи пробиотиком, повышает иммунитет;
  • ускоряет детоксикацию организма, стабилизирует уровень рН.

Конечно, чайный гриб не панацея от всех болезней и проблем с лишним весом. Он играет вспомогательную роль. А основу составляют здоровое питание и спорт.

Уход за продуктом требует внимания. Нельзя надолго оставлять напиток без присмотра.

Субстанция не терпит прямого солнца, поэтому располагайте банку подальше от окна. Температура в помещении должна быть не более +25 градусов, также не заливайте настой кипятком.

Летом гриб промывайте теплой водой. Готовую жидкость сливайте раз в 2–4 дня. Зимой меняйте настой каждые 4–6 дней.

Важно не закрывать емкость крышкой, а использовать плотный слой марли. Это оградит напиток от попадания пыли и мух.

Чайный гриб: как вырастить дома

Приобрести чайный гриб можно в интернете или взять часть тела гриба у знакомых. А можно вырастить своими руками.

Процесс приготовления такой:

  1. Заварите чай (черный или зеленый) в отдельной емкости. Соблюдайте пропорции — на 1 литр воды 3 ч. л. листьев.
  2. Когда настоится, процедите жидкость и добавьте 100 г сахара.
  3. Уберите остывать.
  4. Залейте заварку в банку, добавьте 1 литр теплой воды.
  5. Оставьте настаиваться 30–40 дней, пока верхняя пленка не окрепнет.
  6. Уже готовый гриб погрузите в раствор.

Сразу субстанция опустится на дно, но через 2–3 дня начнет подниматься и расти. По истечении недели можно сливать полезный квас.

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3–4 месяцев, а тело гриба вновь залейте сладкой заваркой для очередной порции.

Если хотите ускорить брожение, оставьте немного настоя в банке. Для размножения отделите нижнюю часть гриба и определите в отдельную емкость. Не допускайте полного испарения жидкости, иначе тело погибнет.

Интересно, что чайный гриб тоже может болеть. Это происходит при нарушении технологии приготовления. Вот что должно насторожить:

  • Темные пятна на поверхности.

Это значит, что на верхнюю часть пленки попали заварка или сахар. Уберите поврежденный слой и впредь хорошо размешивайте сахар и процеживайте чай.

  • Сине-зеленые водоросли в настое.

Вероятно, на банку падают солнечные лучи либо температура упала ниже 18 градусов. Промойте тело и соблюдайте правила ухода.

Появляется на той части гриба, которая находится на воздухе. Рекомендуется его заменить и тщательно промыть емкость.

Следите за состоянием пленки. В нормальном виде она ровно покрывает всю поверхность банки. Если верхний слой побурел, значит раствор передержали. Запрещается пить квас, когда субстанция стала ребром или опустилась на дно.

Чтобы получить настой для оздоровления, придерживайтесь технологии изготовления.

Чайный гриб: вредные свойства

Несмотря на массу полезных качеств, напиток нельзя употреблять всем людям. Все зависит от личных показателей. Так, средство содержит сахар, поэтому не применимо для диабетиков, а также тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чайный квас насыщен полисахаридами и кислотами, его не следует принимать при:

  • язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гормональных нарушениях;
  • выраженных аллергических реакциях;
  • скачках артериального давления.

Учитывайте, что в процессе брожения гриб выделяет этиловый спирт. Чем дольше стоит настой, тем выше концентрация.

Напиток нельзя пить во время медикаментозного лечения, приема антибиотиков. В этом случае обязательно консультируйтесь с лечащим врачоРасказать в Twitter

Нарушения технологии и частоты приема могут быть опасны для здоровья. Например, при:

  • приготовлении напитка в нестерильных условиях;
  • заваривании в керамической посуде;
  • использовании некачественного сырья;
  • чрезмерного потребления настоя (более 3-х чашек в день).

Не зря чайный гриб готовят в стеклянных банках — это удобно и безопасно.

Несмотря на недостатки, выращивание продукта полностью себя оправдывает.

Квас насыщает организм энергией, снижает вероятность онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет.

Выращивайте гриб самостоятельно и делитесь с друзьями.

Каковы побочные эффекты чрезмерного употребления чайного гриба?

Чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из зеленого или черного чая, сахара, бактерий и дрожжей. Это описание чайного гриба, которое взято из обзора, опубликованного в декабре 2015 года в журнале Journal of Chemistry , может показаться странным, но этот напиток набирает популярность во всех Соединенных Штатах — и не зря. (1)

Ферментированный процесс заваривания чайного гриба делает его потенциальным источником пробиотиков — живых организмов, которые помогают сбалансировать хорошие и плохие бактерии в кишечнике.Согласно вышеупомянутому обзору, предполагаемые преимущества чайного гриба включают его способность уменьшать воспаление, повышать иммунитет и ускорять метаболизм. (1)

Важно отметить, что, как указывает клиника Кливленда, не так много исследований на людях, посвященных потенциальной пользе чайного гриба для здоровья. (2) Тем не менее, можно строить предположения о его пользе, учитывая, из чего сделан напиток, — говорит Алиссия Зенхаузерн, доктор медицины, лицензированный врач-натуропат, практикующий в Скоттсдейле, штат Аризона.

7 потенциальных опасностей для здоровья от слишком большого количества чайного гриба

Нет короткого списка потенциальных преимуществ для здоровья чайного гриба. По данным клиники Кливленда, некоторые люди также считают, что он может помочь детоксикации организма, снизить уровень сахара в крови и подавить рост раковых клеток. (2)

Но, несмотря на возможные терапевтические преимущества, чайный гриб подходит не всем, и существует риск побочных эффектов от чрезмерного употребления алкоголя и неправильного приготовления, отмечает клиника Майо.(3)

Вот семь сообщений о побочных эффектах слишком большого количества чайного гриба:

1. Слишком большое количество чайного гриба может вызвать расстройство желудка

Хотя чайный гриб может улучшить здоровье кишечника и улучшить такие состояния, как запор и геморрой. Согласно вышеупомянутому обзору Journal of Chemistry , многое из хорошего может быть плохим. (1)

В этом отношении употребление большого количества чайного гриба может вызвать тошноту и диарею. (1,2)

Чайный гриб является кислым, поэтому напиток может вызвать тошноту у тех, кто чувствителен к кислым напиткам.(1)

Также имейте в виду, что чайный гриб содержит сахар. Согласно небольшому прошлому исследованию, употребление слишком большого количества сахара и подсластителей может привести к диарее или водянистому стулу. Если ваше тело не привыкло к пробиотикам, слишком быстрое их употребление может привести к аналогичным симптомам. (4)

2. Переборщить с привычкой чайного гриба может привести к головным болям

Головные боли — еще один возможный побочный эффект употребления слишком большого количества чайного гриба. (1) Точная причина головной боли неизвестна, но чайный гриб действительно содержит кофеин и алкоголь, которые по отдельности или вместе могут вызвать головную боль у чувствительных людей.

Кофеин иногда используется как средство от головной боли. Но, несмотря на эффективное лечение, повторное употребление кофеина может иметь противоположный эффект, вызывая хронические ежедневные головные боли, как показали прошлые исследования. (5)

3. Избыток чайного гриба может способствовать развитию молочнокислого ацидоза

Философия, согласно которой слишком много хорошего может быть плохим, применима к чайному грибу.

Хотя тот, кто время от времени пьёт чайный гриб, не должен беспокоиться об этом побочном эффекте, те, кто пьет несколько бутылок чайного гриба каждый день, могут подвергаться риску заболевания, называемого лактоацидозом.

Молочная кислота — это органическая кислота, вырабатываемая в мышцах, отмечает Национальный институт рака. (6) Глотание чайного гриба может вызвать накопление этой кислоты в кровотоке, из-за чего pH в организме станет слишком кислым. Предыдущие исследования показали, что это может привести к проблемам с функцией печени и почек и стать опасным для жизни. (7)

Количество чайного гриба, связанное с лактоацидозом, не установлено. Тем не менее, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили о двух заболеваниях, связанных с чайным грибом и повышенным уровнем молочной кислоты.В этих случаях обе женщины потребляли от 4 до 12 унций (унций) домашнего чайного гриба ежедневно в течение двух месяцев. Тем не менее, нет никаких доказательств того, что чайный гриб сам вызывал лактоацидоз; CDC просто заметил связь между ними. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить количество чайного гриба, которое может вызвать это состояние. (8)

Согласно U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. (9) Среди известных причин этого состояния — лекарства от вируса иммунодефицита человека (ВИЧ), которые могут вызывать накопление лактоацидоза.

Увлечение лечебными напитками из чайного гриба

Шелби Татомир, 4 июня, 2019 в Здоровый образ жизни


Чайный гриб Комбуча: в наши дни вокруг этого ферментированного напитка, кажется, повсюду ходят слухи.От образцов продуктовых магазинов до статей в Интернете — нет недостатка в контенте, рекламирующем преимущества этого напитка. Большая часть пользы для здоровья проистекает из тех преимуществ, которые чайный гриб потенциально обеспечивает нашему кишечнику. Комбуча, продаваемая как лечебный напиток, может убивать вредные бактерии. Он содержит антиоксиданты и является потенциальным источником пробиотиков; список преимуществ можно продолжить. При чтении этих статей остановитесь и подумайте о преимуществах, которые часто сопровождаются словами и фразами, включающими «можно» и «может».Примерно так: «Комбуча может принести пользу зеленому чаю» или «Комбуча может убить бактерии». Даже утверждение о том, что чайный гриб «может снизить риск сердечных заболеваний», омрачено словом «может». Эти не окончательные «потенциальные» преимущества составляют длинный список. Но фактические исследования и научные доказательства, подтверждающие эти утверждения, отсутствуют. Это не значит, что чайный гриб и его ферментированные свойства напитка не обладают этими преимуществами. Нам просто нужно больше научных доказательств, чтобы сказать, что эти преимущества реальны.

Доказательства пользы чайного гриба усложнились.Так много разных компаний присоединились к подножке чайного гриба. Имея множество вариантов бутылок и заявлений о пользе для здоровья, также важно понимать, что ни один напиток чайного гриба не создается одинаково. Различные вкусы, различные ингредиенты и общее создание напитков, ферментированных из чайного гриба, меняют влияние напитка на наш организм и нашу ротовую полость. Две бутылки чайного гриба могут быть такими же разными и разнообразными по кислотности и ингредиентам, как апельсиновый сок для безалкогольных напитков.

Что делает чайный гриб таким уникальным?

Высокая кислотность чайного гриба делает его уникальным напитком и дает ощутимые преимущества для здоровья.Но не только уровень кислотности и уровень pH сильно различаются от бутылки к бутылке и от компании к компании, но и содержание сахара. Кислотность и сахар играют огромную роль в здоровье наших зубов и улыбки. Вы осторожны со своим чайным грибом?

Основные ингредиенты, используемые в традиционном чайном грибе, включают воду, чайные листья, сахар и «СКОБИ». SCOBY означает «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей», которая является ключом к процессу ферментации. В готовом продукте сочетаются аромат чая и легкий уксусный вкус.

Поскольку вкус уксуса нравится далеко не всем, популярные бренды корректируют его вкус, добавляя сахар, чтобы сделать его слаще. Они также добавляют искусственные ароматизаторы и соки с добавлением сахара. Некоторые компании сохраняют натуральный ароматизатор, что делает его более полезным для здоровья. Вот почему так важно провести исследование.

Органический чайный гриб полезнее?

«Органический» не обязательно означает, что продукт полезен для нашего организма или наших зубов.Производители чайного гриба пастеризуют напиток, чтобы он оставался более «стабильным при хранении». Но пастеризация убивает живые бактерии в чайном грибе, уничтожая любые полезные свойства пробиотиков! Кроме того, когда речь идет о здоровье полости рта и в целом, высокий уровень кислотности и сахара может быть вредным.

Сахар и чайный гриб

Содержание сахара в чайном грибе сильно различается. Возьмите с полки две марки чайного гриба. Вы заметите, что содержание сахара может составлять всего два грамма на порцию.Или он может достигать 30 граммов на порцию! Для некоторых последнее превышает рекомендуемое потребление сахара в течение всего дня (25 г для женщин, 36 г для мужчин)! Бактерии во рту, которые создают зубной налет и способствуют развитию кариеса, питаются сахаром. Сахар образует зубной налет на зубах и приводит ко многим проблемам со здоровьем полости рта. Они варьируются от кариеса (или кариеса) до заболевания десен (гингивита).

Очень важно читать этикетки с ингредиентами этих напитков и обращать пристальное внимание на содержание сахара.Испытайте себя, чтобы принимать более обоснованные решения о том, что вы потребляете. Что касается чайного гриба, не только сахар вызывает проблемы для наших улыбок. Уровень кислотности этих напитков также может привести к другим проблемам, таким как кариес.

Чайный гриб, кислотность и кариес

Уровень pH большинства чайного гриба находится в диапазоне от 2,5 до 3,5. Для справки, белый уксус составляет около 2,4. Этот уровень кислотности в сочетании с сахаром может нанести вред нашим зубам, если оставить его в покое.Вероятность эрозии эмали намного выше, когда мы употребляем кислые напитки. Это также приводит к более высокой вероятности кариеса, если его не лечить. Кроме того, чайный гриб, как и кофе и чай, может испачкать зубы.

По словам доктора Джозефа Дилла, вице-президента по стоматологической науке и сетевой стратегии Delta Dental Plan Association, «Как и во всех хороших вещах, умеренность является ключевым моментом. Комбуча богата пробиотиками, которые важны для пищеварения и здоровья пищеварительного тракта.Но он также более кислый, чем вода, и может стереть белый слой эмали зубов. Это делает их чувствительными и склонными к гниению. Со временем ваши зубы могут стать коричневыми ».

Итак, стоит ли вам перестать пить чайный гриб? Точно нет. Но вы можете бороться с негативными эффектами с помощью нескольких простых приемов, которые под силу каждому.

Если вы пьете чайный гриб, вот несколько способов, которые могут помочь в борьбе с проблемами, которые он потенциально может вызвать для ваших зубов и здоровья полости рта:

  • Знайте свои бренды. Прочтите этикетки и будьте осторожны с ингредиентами и содержанием сахара.
  • Выпейте за один присест. Не пейте его долго. Это дает бактериям во рту больше времени, чтобы создать проблемы для зубов и десен.
  • Используйте соломинку. Расположите соломинку за зубами во время сосания, чтобы свести к минимуму прямое воздействие на зубы.
  • Употреблять во время еды. Употребление здоровой пищи с низким содержанием сахара может помочь удалить часть кислоты и сахара изо рта до того, как бактерии успеют заработать.
  • Пейте воду тоже. Питьевая вода, предпочтительно фторированная вода из-под крана, может смыть большую часть кислоты и сахара изо рта. Может оказаться полезным даже быстрое ополаскивание водой.

Мы не призываем всех бросить пить чайный гриб любым способом. Мы советуем внимательно читать этикетки на предмет содержания сахара. Попрактикуйтесь в нескольких приемах, которые вы можете использовать для борьбы с негативными эффектами чайного гриба во рту. И, как всегда, чистите зубы два раза в день и пользуйтесь зубной нитью хотя бы один раз, чтобы зубы и улыбка были счастливыми.

Ищете больше о некоторых вариантах здорового питания, образе жизни и рецептах хорошего здоровья полости рта? Кликните сюда.

чайного гриба: мифы и факты | Safety Services

Комбуча — это ферментированный напиток из Восточной Азии, который употребляли на протяжении тысячелетий. Его получают путем добавления экстракта чайного гриба или « Scoby » в сладкий черный или зеленый чай. Скоби — это живой s ymbiotic co lony b acteria и y east, образующий грибовидную пленку на поверхности чайного гриба; также, почему чайный гриб называют грибным чаем.Конечными продуктами сбраживания сахара являются уксусная кислота, следы алкоголя и CO2, делающий напиток слегка газированным. Сегодня предполагаемая польза чайного гриба для здоровья вызвала повышенный интерес к этому продукту; Однако лишь несколько исследований показали, что чайный гриб обладает антимикробными и пробиотическими свойствами.

Вот несколько потенциальных полезных свойств чайного гриба:

— Как и многие другие ферментированные продукты, чайный гриб является источником пробиотиков.Он содержит некоторые виды молочнокислых бактерий, которые могут выполнять пробиотическую функцию.

— Чайный гриб из зеленого чая содержит антиоксиданты и полифенолы. Исследования показывают, что употребление зеленого чая помогает организму сжигать лишние калории, что может привести к потере веса. Зеленый чай также помогает регулировать уровень холестерина и глюкозы в крови. Исследования также показывают, что у потребителей зеленого чая снижен риск рака простаты, груди и толстой кишки. Чайный гриб также содержит здоровую дозу витамина B.Антиоксиданты — это натуральные вещества, защищающие организм от свободных радикалов; Есть некоторые исследования, предполагающие, что антиоксиданты чайного гриба оказывают сильное воздействие на крыс, но на людях не проводилось никаких исследований.

— Одним из основных ингредиентов чайного гриба является уксусная кислота, которая может убить многие потенциально вредные бактерии. Исследования показывают, что традиционный чайный гриб имеет более высокую активность против золотистого стафилококка и кишечной палочки, чем уксусная кислота.

— Чайный гриб может помочь предотвратить или снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака: Исследования на крысах показывают, что чайный гриб может значительно улучшить ЛПВП и снизить холестерин ЛПНП, замедлить переваривание углеводов, а также улучшить работу печени и почек. функция.

— В исследованиях в пробирках чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов. Однако, оказывает ли чайный гриб какой-либо противораковый эффект у людей , не подтверждено .

Несмотря на то, что некоторые полезные свойства чайного гриба не доказаны, люди все равно могут употреблять этот кисло-сладкий и слегка газированный напиток в умеренных количествах. Он низкокалорийный и, благодаря живым культурам, обычно не содержит вредных добавок.FDA утверждает, что чайный гриб безопасен при правильном приготовлении, поэтому будьте осторожны, если готовите его дома. Чтобы предотвратить рост нежелательных бактерий и плесени, держите все в порядке, включая оборудование и руки. Через 3-4 недели чайный гриб становится очень кислым, и его лучше разбавить соком или водой.

Чтобы приготовить чайный гриб в домашних условиях, заварите 5 г чайных листьев на галлона воды, затем добавьте 50 г сахара. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры, 68 F. Затем добавьте скоби или полстакана уже приготовленного чайного гриба.Накройте верх куском ткани, чтобы кислород попал внутрь емкости. Хранить при комнатной температуре 7 дней. Попробуйте, чтобы увидеть, не стало ли оно немного кислым и газированным. Период ферментации чайного гриба обычно составляет от минимум 3 до максимум 60 дней, в зависимости от используемой культуры и температуры. Чтобы остановить процесс брожения, положите чайный гриб в холодильник и используйте его в течение недели.

Действительно ли чайные напитки из чайного гриба полезны?

Слегка сладкий, немного игристый и всегда острый чайный гриб — это ферментированный чайный напиток, предполагаемые целебные свойства которого превозносились веками.

Цивилизации на протяжении всей истории и во всем мире обращались к чайному грибу, основываясь на убеждении, что он может повысить иммунитет, пищеварение и обмен веществ, оживить и оживить разум и тело, укрепить здоровье сердца и даже предотвратить рак.

Сегодня чайный гриб по-прежнему считается оздоровительным напитком, его продают в супермаркетах рядом с проходом с диетической едой.

Но — пьете ли вы чайный гриб для здоровья или просто потому, что вам нравится вкус — что на самом деле наука говорит о пользе чайного гриба?

Что мы действительно знаем о пользе чайного гриба для здоровья?

Понимание того, почему чайный гриб может быть полезным для вас, начинается с понимания того, как его делают.

Вы, наверное, уже слышали о закваске, но вряд ли слышали о SCOBY.

SCOBY означает «Симбиотическая культура бактерий и дрожжей», и именно он превращает обычный старый чай в ферментированный чай, то есть чайный гриб.

Комбуча производится из трех основных ингредиентов:

  • Черный чай (иногда зеленый, улун или травяные чаи)
  • Сахар
  • Колония живых бактерий и дрожжей (SCOBY)

После смешивания SCOBY приступает к ферментации смеси сладкого чая.В течение от нескольких недель до месяца и более микробы вместе расщепляют сахар на спирт и органические кислоты. Также происходит некоторая карбонизация.

В конечном итоге смесь превращается в чайный гриб — газированный чайный напиток, содержащий:

  • Органические кислоты (например, уксус)
  • Пробиотики (живые, полезные бактерии и дрожжи)
  • Антиоксиданты
  • Витамины группы В
  • Небольшое количество алкоголя и кофеина

Большая часть знакомого острого вкуса чайного гриба происходит из-за органических кислот, но считается, что полезными для здоровья являются пробиотики и антиоксиданты.

Но, к сожалению … многочисленные заявления о пользе для здоровья чайного гриба на самом деле не подтверждаются научными исследованиями.

В то время как несколько исследований изучали преимущества чайного гриба, только одно когда-либо анализировало его влияние на людей — и ему не хватало контрольной группы, что ограничивало результаты. Все другие исследования основывались на моделях исследований на животных, поэтому любые преимущества, о которых сообщается в них, могут или не могут фактически передаваться людям.

В конечном счете, польза чайного гриба для здоровья должна быть проверена в испытаниях на людях, прежде чем его утверждения будут приняты наукой.

При этом нет ничего, что могло бы предположить, что чайный гриб вреден для здоровья для большинства людей при умеренном потреблении. Следует иметь в виду, что чайный гриб содержит сахар — как минимум, более двух граммов на восемь жидких унций. Кроме того, низкий уровень pH чайного гриба может иметь негативные последствия для вашей зубной эмали.

Улучшают ли пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, здоровье кишечника?

Пробиотики — это полезные микробы, которые могут помочь предотвратить и / или лечить различные состояния здоровья, такие как диарея, связанная с антибиотиками, и язвенный колит.

Однако FDA не одобрило никаких пробиотиков, и в отношении них остается много вопросов, в том числе, какие из них наиболее полезны, какое количество, вероятно, способствует лучшему здоровью и кто приносит наибольшую пользу?

Итак, хотя чайный гриб действительно содержит живые полезные бактерии и дрожжи, еще неизвестно, действительно ли эти микробы что-то делают для вас.

Более того, пробиотический состав чайного гриба может значительно различаться, а это означает, что производителям чайного гриба может быть трудно когда-либо действительно знать, как их продукт, в частности, может повлиять на здоровье человека.

Могут ли антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, принести пользу вашему здоровью?

Антиоксиданты — это соединения, которые могут помочь защитить ваше тело от повреждения «свободными радикалами» — повреждения, которое происходит естественным образом с течением времени, а также в результате определенного образа жизни.

Чай известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, вероятно, благодаря содержащимся в нем полифенолам. Наблюдательные исследования показали, что люди, которые регулярно пьют чай, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и диабета, хотя точный механизм, посредством которого чай способствует этим результатам для здоровья, все еще в значительной степени неясен.

Само собой разумеется, что чайный гриб, как ферментированный чайный напиток, может обладать некоторыми из тех же преимуществ, которые, как мы знаем, характерны для неферментированного чая. Однако важно отметить, что известные преимущества чая для здоровья применимы к тем, кто пьет несколько чашек в день.

Не рекомендуется пить столько чайного гриба, учитывая содержание в нем сахара. Неизвестно, принесет ли, скажем, одна чашка в день какую-либо пользу для здоровья.

Может ли чайный гриб быть плохим для вас?

Согласно CDC, безопасно употреблять четыре унции чайного гриба три раза в день.Безопасность употребления большего количества алкоголя неизвестна.

Если вы новичок в употреблении чайного гриба, вы можете начать медленно, так как низкий pH этого напитка может способствовать некоторым расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, поскольку чайный гриб не пастеризуется, некоторым людям следует вообще избегать употребления чайного гриба, например тем, кто подвержен более высокому риску болезней пищевого происхождения, в том числе:

  • Беременные женщины
  • Люди с ослабленной иммунной системой

Беременные женщины, которые все еще рассматривают возможность употребления чайного гриба, также должны знать, что он содержит как алкоголь, так и кофеин (хотя обычно в небольших количествах).

Наконец, будьте осторожны с домашним чайным грибом, особенно если пивовар только начинает брожение. Неадекватная санитария пивоваренного оборудования может привести к заражению вредными бактериями, а ферментация в неподходящих сосудах, таких как глиняные банки, может привести к попаданию вредных соединений в напиток.

Действительно ли чайный гриб полезен для вас?

В мае 1995 года Рут Патрас поняла, что что-то не так с ее 5-недельной дочерью Сиарой.Изначально счастливая и здоровая, примерно через месяц после рождения Сиары белки ее глаз начали желтеть. В течение следующих нескольких дней цвет стал более глубоким, а аппетит уменьшился. Патрас отвела Сиару к педиатру, который отправил семью в Детскую больницу Филадельфии. Анализы показали, что у Сиары была атрезия желчных путей, редкое заболевание печени, при котором закупориваются протоки, по которым желчь от печени к желчному пузырю и первый отдел тонкой кишки. Желчь выполняет две функции в организме: помогает переваривать жир и выводить отходы из печени.Попадая в ловушку, избыток желчи повреждает клетки печени, что в конечном итоге приводит к печеночной недостаточности.

Врачи сказали Патрасу, что единственной надеждой для Сиары была сложная операция, известная как процедура Касаи, при которой удаляются желчный пузырь и желчные протоки, а печень соединяется непосредственно с тонкой кишкой. Однако процедура Касаи вряд ли является лекарством: она бывает успешной только в 30–50% случаев, а когда она терпит неудачу, пациенты нуждаются в трансплантации печени уже в возрасте 1-2 лет; даже когда это работает, около трех четвертей пациентов все еще нуждаются в пересадке печени к 20-летию.

После процедуры, как объяснили врачи, остальное зависит от иммунной системы Сиары. Услышав это, Патрас почувствовала первую искру надежды, появившуюся у нее после постановки диагноза. Она вышла из комнаты, подальше от других контуженных родителей, к телефону-автомату в конце коридора, где она позвонила своему мужу. Она сказала ему, что в те выходные привезет ребенка домой и что ему нужно открыть пакет, который ждал на кухонном столе.

Во время беременности Сиарой Патра слышала, как гость в дневном ток-шоу Лиза обсуждает напиток, который может укрепить иммунную систему.Патры уже потеряли свою мать, дядю, нескольких тетушек и обеих бабушек из-за рака, поэтому укрепление ее иммунной системы казалось привлекательным. Она заказала набор для приготовления напитка, ферментированного чая под названием чайный гриб.

Из-за запутанного вихря посещений врача, которые привели к постановке диагноза Сиары, Патрас начала кормить своего больного ребенка из бутылочки чайным грибом. Спустя неделю после того, как Сиара перенесла процедуру Касаи, Патры продолжили курс чайного гриба. Педиатр Сиары возражал, но через несколько недель желчь начала вытекать из ее печени, и при последующих обследованиях печень Сиары казалась мягче и меньше.Патры знал, что это могло быть результатом успешной процедуры касаи, но подозревал, что каким-то образом замешан чайный гриб. Она ждала почти год, прежде чем снова рассказать об этом педиатру Сиары. Когда она это сделала, врач приказал ей немедленно прекратить давать его Сиаре. «Она на самом деле сделала мне выговор», — сказал мне Патрас.

Врач сказал, что нет никаких научных доказательств безопасности или эффективности чайного гриба, но Патрас в них не нуждался: здоровье ее дочери было достаточным доказательством.


В прошлом году было продано чайных грибов на сумму около 600 миллионов долларов, которые разошлись повсюду, от винных погребов до баров и Bed Bath & Beyond.Его разливают в крутых кофейнях; это в холодильнике вашего соседа; это на Entourage и The Mindy Project и Flaked . Его повсеместное распространение в Америке после Portlandia было в значительной степени обусловлено утверждениями, которые привлекали Патры более 20 лет назад: что он поддерживает пищеварение, метаболизм, целостность клеток, иммунитет, контроль аппетита, контроль веса, функцию печени и здоровье. кожа и волосы — или, как сегодня называют это вычурные ярлыки, обещаниями, что они «омолаживают, восстанавливают, оживляют, заряжают, восстанавливают, регенерируют, пополняют, восстанавливают, восстанавливают баланс, обновляют».”

Небольшая часть сегодняшних пьющих чайный гриб употребляет его в надежде вылечить рак или облегчить псориаз. Подавляющее большинство просто принимают участие в недавней желанной гегемонии «хорошего самочувствия» — культурной приливной волне, которая дала нам уход за кожей в качестве механизма преодоления, латте с куркумой с миндальным молоком и мозговую пыль — в надежде, что чайный гриб может быть частью рецепта, балансирует ли он их микробиом или просто повышает их уровень энергии.

Брюс Часси, почетный профессор кафедры пищевых наук и питания человека в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, говорит, что есть краткое объяснение того, почему люди обратились к чайному грибу, чтобы быть здоровыми или, по крайней мере, ради хорошего самочувствия. : «Все больше и больше людей не доверяют многим-многим вещам, будь то политики, корпорации или традиционная медицина.”

Американцы предпочитают верить своей интуиции и выбирать цельные и натуральные продукты вместо обработанных пищевых продуктов и таблеток. «Более важной частью этого является то, что люди заметно изменились в том, что они будут рассматривать в качестве доказательства или причины для формирования представления о чем-либо», — говорит Часси. «Мы завалены информацией и противоречивыми утверждениями. Люди верят в то, во что хотят верить, и игнорируют остальное ». (Показательный пример: дебаты о генетически модифицированных организмах, в которые Часси вовлечен после того, как документы показали, что он принимал деньги от Monsanto, даже представляя себя независимым академическим исследователем.Посеянный сомнительными пророками вестями о хорошем здоровье и подогретый бережливыми предпринимателями, феномен чайного гриба пустил корни в Америке в идеальный момент — точно так же, как некоторые люди начали терять доверие к современной медицине и захотели верить во что-то большее.


За несколько месяцев до того, как Рут Патрас услышала, что чайный гриб рекламируется в дневном ток-шоу, группа соседей по дому в Портленде, штат Орегон, впервые попробовала его после того, как друг оставил немного чайного гриба. Один из них, Роберт Диринг, был особенно заинтригован.Диринг имеет степень бакалавра биологии Калифорнийского университета в Санта-Крус и степень магистра микробиологии Вашингтонского университета; После аспирантуры он несколько лет проработал в лаборатории исследования рака в Сиэтле, прежде чем переехать в Портленд. Любопытство привело его в библиотеку в соседнем штате Портленд, где он нашел книгу 1940-х годов по ферментации с коротким разделом о чайном грибе. В нем объясняется, что чайный гриб начинается с SCOBY — симбиотической культуры бактерий и дрожжей, которая формируется в целлюлозе, органической соединении.

В руке SCOBY ощущается как пластилин, пропитанный водой; на дне стакана он выглядит аппетитно, как лугун. Комбуча получают, когда SCOBY смешивают с сахаром и заваренным чаем — черным, улунным или зеленым, если он получен из чайного растения Camellia sinensis . Весь процесс занимает около двух недель. Сначала смешивают сахар и горячий чай. После того, как подслащенный чай остынет, можно добавить подкислитель — часто созревший чайный гриб — чтобы предотвратить появление вредных бактерий.Затем SCOBY кладется сверху и контейнер накрывается воздухопроницаемой тканью, чтобы воздух мог попасть внутрь, а пыль и плодовые мухи — нет. По мере того, как SCOBY снижает pH подслащенного чая, его повышающаяся кислотность убивает патогенные бактерии, а устойчивые к кислоте микробы потребляют содержащийся в нем кислород, начиная ферментацию. Когда кислород уходит, дрожжи начинают расщеплять сахар, превращая его в спирт; Затем бактерии в SCOBY расщепляют его с образованием различных кислот, в результате чего получается конечный продукт: чайный гриб.Пахнет разбавленным уксусом и солодовыми дрожжами, а в стакане пузырится, как шампанское. После розлива в бутылки пузырьки остаются, что делает его более интересным, чем вода, менее сладким, чем сок, и менее крепким, чем газировка.

Диринг узнал, что нет двух абсолютно одинаковых SCOBY и нет двух совершенно одинаковых партий чайного гриба, отчасти потому, что каждая партия улавливает разные дрожжевые микробы из воздуха. Комнатная температура и вода также влияют на вкус, скорость брожения и образование газов.Спирт продолжает формироваться до тех пор, пока в смеси есть дрожжи и сахар, поэтому конечное содержание спирта зависит от того, когда SCOBY удален, или когда чайный гриб пастеризован. При хранении в непастеризованном или сыром виде брожение продолжается, как и производство алкоголя. При правильном обращении каждый SCOBY может использоваться для создания новой партии — или двух, потому что каждые несколько дней SCOBY прорастает тонкий слой целлюлозы, который легко отслаивается от дна и может использоваться сам по себе.

Наука еще не предложила лучшего объяснения того, как развивается чайный гриб, чем то, что Диринг обнаружил в той книге 70-летней давности, и никто окончательно не определил, откуда появился первый SCOBY — только то, что чайный гриб почти всегда был синонимом чудесного здоровья. претензии.

Египтолог Захи Хавасс однажды заявил, что чайный гриб впервые был сварен во время правления Хуфу, построившего Великую пирамиду, около 2500 г. до н. Э. Большая книга чайного гриба указывает на легенду, согласно которой он возник в северном Китае в третьем веке до нашей эры, но не употреблялся там регулярно, самое раннее до седьмого века нашей эры; Авторы Харальд Титце, Андра Анастасия Мальчевски и Мари Надин Антол утверждают, что корейский врач по имени Ком-бу привез его в Японию в 414 году нашей эры, когда он пытался лечить различные заболевания императора Инке.Некоторые говорят, что армии Чингисхана несли его на запад, другие говорят, что он шел по Великому шелковому пути. Каким бы ни было его древнее происхождение, к 1850-м годам немецкие ученые ссылались на него в своих работах.

Десятки надуманных историй подробно описывают целебные свойства напитка. По одной из историй, в деревне Каргасок на реке Обь с населением 8 500 человек люди живут более 100 человек, потому что пьют чайный гриб. Легенда гласит, что чайный гриб позволил 80-летней женщине родить первого ребенка от 130-летнего мужчины.В период с 1917 по 1935 год российские и немецкие врачи упоминали чайный гриб более чем в 100 публикациях. За это время он стал известен как «чай бессмертия» в различных частях Европы; во Франции он был известен как l’élixir de longue vie .

Эти утверждения распространялись в основном из уст в уста, включая информационные листовки, до 1994 года, когда Титце, уроженец Германии, пьющий чайный гриб, увековечил свои мифы в книге под названием Комбуча: чудо-гриб , которая суммировала различные медицинские преимущества, которые европейские врачи, а также люди, которые писали ему письма, приписывали чайному грибу — и на которые преданные любители чайного гриба однажды указали как на доказательство его медицинской эффективности.Титце описывает, например, исследование 1987 года Райнхольда Вайснера, возможно выдуманного врача и биолога, работающего в Бремене, Германия, который провел исследование с 246 пациентами, чтобы сравнить лечение чайным грибом с Интерфероном, распространенным иммуностимулирующим препаратом, используемым в лечение различных болезней. По словам Титце, Вайснер обнаружил, что чайный гриб более эффективен при лечении астмы, на 92% эффективнее при лечении ревматизма и на 89% эффективнее при заболеваниях почек. («В бывшем Советском Союзе издавна плохо учатся, — отмечает Часси.«Медицина глубоко укоренилась в народных верованиях, и то, что они хотели выпустить, повлияло на то, что получилось»)

Титце сомнительно утверждает, что чайный гриб совершил свое первое путешествие через Атлантический океан на основании тех советских медицинских исследований, когда Рональду Рейгану в 1985 году был поставлен диагноз рака. Согласно фантастическому рассказу Титце, Рейган прочитал полуавтобиографический роман лауреата Нобелевской премии. Александр Солженицын и считает, что чайный гриб помог ему преодолеть рак в 1950-х годах; Вдохновленный, Рейган приобрел SCOBY из Японии и начал пить литр чайного гриба каждый день, чтобы предотвратить распространение рака.(Рейгану хирургическим путем удалили полип и две ножки нижней части кишечника.)

Белый дом так и не подтвердил, пил ли Рейган чайный гриб, и это не упоминается ни в каких официальных биографиях — если он и пил, то он был одним из немногих, кто пил чайный гриб за пределами нишевых сообществ хиппи в США до 1992 года, когда он появился. на сцене альтернативного здоровья в Калифорнии. (Миколог из Олимпии, штат Вашингтон, однажды сказал New York Times , что фармацевтическая компания попросила его исследовать чайный гриб в 1980 году.) В том же году инструктор из Германии предложил его классу в центре медитации в Лос-Анджелесе, сказав, что это «поможет исцелить планету». В той группе медитации была графическая дизайнер по имени Бетси Прайор, которая, возможно, была первым человеком, коммерциализирующим чайный гриб в США. «Однажды вечером после урока я молча попросила Бога помочь мне сохранить людям жизнь … инструктор по медитации вышла из центральной кухни, сжимая странную, похожую на блин, вещь, заключенную в прозрачный пластиковый пакет », — написала Прайор на своем ныне несуществующем веб-сайте.«[Инструктор] остановился, пристально глядя на меня. «Это поможет исцелить планету». Через несколько недель после того, как я начал пить чай Комбуча, я почувствовал, что переродился ». Непосредственно поверив, Прайор и ее партнер начали продавать SCOBY по почте в следующем году, взимая 50 долларов или 15 долларов, если покупатель заболел. Наклейка на каждой упаковке гласила: «Ожидайте чуда», и Прайор повторял это утверждение в различных интервью.

В следующем, 1993 году, чайный гриб появился в длинной репортаже в журнале о здоровье, выходящем два раза в месяц во Флориде, а к 1994 году, как сообщала газета New York Times , компания Прайора, Laurel Farms, продавала более 400 SCOBY в месяц и выставляла свои позиции по адресу: минимум сто звонков в день.Он стал особенно популярным в сообществе людей, живущих с ВИЧ / СПИДом, после того, как в ноябрьском номере журнала New Age Journal за 1994 год была опубликована статья, в которой подробно описывалась история ВИЧ-инфицированного мужчины, который утверждал, что чайный гриб увеличил количество его Т-лимфоцитов, среди других улучшений, изменивших жизнь. . Через месяц после публикации статьи врач из Pacific Oaks Medical Group в Лос-Анджелесе подсчитал, что по крайней мере от 15 до 20 процентов пациентов со СПИДом экспериментировали с этим. К концу того же года, когда верующие смогли покупать SCOBY в магазинах здорового питания от Манхэттена до Лос-Анджелеса или по почте, репутация комбучи как современного философского камня, казалось, укрепилась.

И вот тогда почти все было отменено. К декабрю заголовок New York Times спрашивал, является ли чайный гриб «волшебным грибом или ядовитой прихотью?» В том же месяце представитель FDA в Лос-Анджелесе Розарио Виор заявила газете Washington Post : «Вы должны спросить, если это так замечательно, почему медицинские работники не знают об этом?»

Опасения, казалось, подтвердились несколько месяцев спустя, когда женщина по имени Лила Мэй Уильямсон умерла за месяц до своего 60-летия в консервативном фермерском сообществе Спенсера, штат Айова.Уильямсон принимала лекарства от судорог, диабета, гипертонии и других болезней, когда ее сын сказал ей, что налоговый клиент сообщил ему, что чайный гриб вылечит все ее боли и придаст энергии. Она начала пить 4 унции в день и сообщила, что ее настроение улучшилось, и некоторые боли утихли. Ее дочь Вонада подумала, что это «чушь собачья», — сказала она мне, но мнение матери не изменилось.

1 апреля Уильямсон потерял сознание возле своей ванны.Ее нашел сосед и позвонил в службу 911; через два дня она умерла. Врачи сказали, что она страдала тяжелым лактоацидозом или повышенным уровнем молочной кислоты в кровотоке; Коронер назвал официальной причиной смерти перитонит, воспаление тонкой оболочки живота, которое может быть предвестником сепсиса. Когда следователи FDA спросили Вонаду, меняла ли ее мать в последнее время что-нибудь в своем рационе, в голову пришла одна вещь: чайный гриб.

Через неделю в отделение неотложной помощи вошла 49-летняя женщина, тоже из Спенсера.У нее было затрудненное дыхание, что врачи связывали с острым отеком легких, а уровень молочной кислоты у нее был даже выше, чем у Вильямсона. У нее случилась остановка сердца, но через два дня она вернулась домой. Она тоже недавно начала пить чайный гриб. Позже следователи обнаружили, что из 10 000 жителей этого района несколько сотен человек попробовали чай из чайного гриба, и около 80 процентов из них стали «заядлыми пьющими», согласно опубликованной в то время статье Washington Post .

FDA и CDC расследовали оба инцидента, но не обнаружили убедительной связи между симптомами и комбучей. Тем не менее, представитель Министерства здравоохранения штата Айова сказал Post : «Мы все еще с подозрением относимся к этому». 10 апреля 1995 года департамент выпустил пресс-релиз, в котором рекомендовал «людям воздерживаться от питья чайного гриба до тех пор, пока не будет полностью оценена роль чая в двух случаях заболевания».

В другую, более недавнюю эпоху, возможно, новости о паре происшествий в Айове и строго сформулированное предупреждение от министерства здравоохранения распространились бы и задушили бы американскую тенденцию комбуча, когда она начинала становиться мейнстримом.Но марш чайного гриба к повсеместному распространению никогда не замедлялся. Роберт Диринг, проведя еще много ночей в библиотеке Портленда, изучая чайный гриб, всего за несколько месяцев до этого запустил Oocha Brew, первый в США бренд чайного гриба в бутылках. Первоначально на этикетке было написано «газированный чай» — слово «ферментированный» было намеренно исключено из бутылки, потому что компания не хотела отпугивать потенциальных клиентов за пределами альтернативных кругов здоровья. Это сработало: растущая сеть продуктовых магазинов под названием Whole Foods заинтересовалась его распространением.


Ночью 16 ноября 1995 года Стив Ли был гостем на ужине в доме, который его российский деловой партнер Питер Лисовски делил со своей матерью в Санкт-Петербурге. Они жили в девятиэтажном доме советской эпохи, где в коридорах пахло мочой. Когда они закончили ужин, Ли извинился и пошел в ванную. Во время короткой прогулки по строго обставленной квартире он миновал спальню миссис Лисовски. Дверь была распахнута настежь, и он не удержался и заглянул внутрь.Там он заметил односпальную кровать, углы серого шерстяного одеяла аккуратно заправлены под матрац. На металлической тумбочке он увидел стеклянный кувшин размером с галлон, наполненный темной жидкостью, отверстие наверху было закрыто марлей. У поверхности плавала толстая беловатая капля. Вернувшись к столу, Ли спросил хозяина о содержимом кувшина. Г-жа Лисовски сначала колебалась, но в конце концов, когда ее сын переводил, она объяснила, что жидкость в кувшине была «грибным чаем».

МиссисЛисовски казался удивленным интересом Ли. Для нее грибной чай или чайный гриб был просто частью повседневной жизни. Она пила его с 1939 года, когда двоюродная бабушка дала ей кусок СКОБИ. После того, как ее муж был убит в одном из сталинских лагерей, г-жа Лисовски несла культуру, когда она перевезла свою семью из Сибири в Петроград (ныне Санкт-Петербург). Она предложила Ли отнести кусок в Портленд. В тот вечер он написал в своем дневнике: «Познакомился с« грибным чаем », ферментированным чаем.Странный, неповторимый вкус старины, создающий ощущение ясного головокружения ».

Ли нажил состояние на чае: Вдохновленный в 1971 году травами, специями и чаем, выставленными в отделе под названием «Врата Эдема» первого в Портленде магазина здоровой пищи, он основал то, что впоследствии стало крупнейшей в мире почтовой службой. заказывать чайную компанию в 1970-х годах, а в 1993 году — соучредитель Tazo, компании по производству элитного чая. Он приехал в Россию, чтобы разработать российскую чайную этикетку. Два дня спустя, когда он садился домой своим рейсом, он нес кусок SCOBY, завернутый в фольгу.Перед тем как устроиться, Ли попросил стюардессу поместить пакет в мини-холодильник. Ли и его «гриб» направлялись в Портленд. Он сделал несколько партий дома, но, в конце концов, позволил SCOBY умереть и подумал, что на этом его предприятия по производству чайного гриба закончились.

Год или два спустя Ли обнаружил, что чайный гриб подавали на балетном фестивале в Портленде пивом Oocha Brew Роберта Диринга. Масштаб утверждений о том, что этот напиток был панацеей, напомнил Ли о шумихе вокруг простого старого чая в 1960-х и 1970-х годах.«Если вы заболели, пейте чай; если тебе было хорошо, выпей чаю. Нужен пикап? Пейте чай, — вспоминал он. Он искал другие бренды, путешествуя по Западному побережью, чтобы поговорить с владельцами магазинов натуральных продуктов, чтобы узнать, знают ли они о комбуче и будут ли они его продавать. По пути он обнаружил подростка в Беверли-Хиллз, который запустил чайный гриб GT после того, как его мать, Ларэйн, сказала, что питье чайного гриба помогло ей победить рак груди. По словам Ли, GT Dave продавал свое пиво в «уродливых банках для салата» без какой-либо торговой марки.Почувствовав возможность для бизнеса, Ли связался с пивоварами, которых встретил на фестивале. Он планировал предложить вложить деньги. Никто не перезвонил.

Ли повторил попытку в 1999 году, и на этот раз получил ответ от Диринга, который сообщил, что Oocha Brew закрылась. Он объяснил, что компания почти заключила сделку с Whole Foods, но в конечном итоге она развалилась, потому что сеть хотела пастеризовать напиток, чтобы он соответствовал требованиям FDA для безалкогольных напитков. Oocha Brew была слишком маленькой, чтобы взять на себя дорогостоящий процесс пастеризации, и в конечном итоге затопила всю компанию.Несколько месяцев спустя Диринг присоединился к Ли и нескольким другим партнерам, чтобы запустить чайный грибок чудесного напитка, который они решили пастеризовать. (В том же году Starbucks купила Tazo за 8,1 миллиона долларов.)

KWD с этикеткой с надписью «Легендарный оздоровительный напиток» поступил в магазины в июне 2001 года, сначала в Портленде, а затем постепенно на Западном побережье. Продажи были высокими — «как горячие пирожки», — сказал Ли — в первый год, но начали замедляться по мере того, как новинка перестала действовать. Пивовары чайного гриба изо всех сил пытались найти поклонников за пределами рынка здоровья.«Люди выплевывали это и кашляли», — говорит Ли. «Каждый раз, когда кто-то выплевывает это, я слышу этот голос. «Что ты делаешь, Стив? Что ты делаешь, Стив? »

Ли и Диринг, тем не менее, придерживались его, и их продукт лидировал на рынке в течение нескольких лет. К 2002 году было доступно несколько региональных брендов, все из которых продавали непастеризованный чайный гриб. GT’s, выросшая из уродливых дней с банками для салата и ставшая брендом № 2 в стране по производству чайного гриба в бутылках, по-прежнему была уверена, что сырье, а не пастеризация — единственный способ сохранить целостность напитка.В середине 2000-х это решение окупилось во время возрождения повального увлечения сыроедением — люди боялись углеводов и сахара, избегая газировки любой ценой. Пробиотики были в моде, поэтому сырой чайный гриб с его пробиотическими добавками казался золотым стандартом. К 2003 году Whole Foods больше не занималась пастеризацией, и GT быстро заняла лидирующие позиции на рынке, чему способствовали фотографии Мадонны, Риз Уизерспун и Холли Берри, потягивающие из разноцветных бутылочек и рекламирующие целебные свойства сырой диеты. журналы; Основные средства массовой информации сообщили, что Paramount Studios заказала GT по отдельности.

Это решение стало угрозой для всей быстроразвивающейся индустрии, так как это внезапно подняло GT на вершину списка чайных грибов. В середине 2010 года инспектор отдела защиты прав потребителей Министерства сельского хозяйства штата Мэн заметил несколько протекающих бутылок во время плановой проверки в Whole Foods в Портленде, штат Мэн. Он решил отправить бутылки в лабораторию пищевых продуктов Университета штата Мэн, где результаты тестов показали, что уровень алкоголя колеблется от 0,5% до более 2.5 процентов. Сообщается, что несколько государственных отделений Анонимных Алкоголиков также пожаловались Whole Foods. 15 июня 2010 года магазины Whole Foods по всей стране убрали весь чайный гриб со своих полок, заменив витрины небольшими ламинированными заметками, объясняя, что магазины ищут «немного повышенный уровень алкоголя в некоторых продуктах». Через несколько дней таблоиды сообщили, что употребление чайного гриба вызвало раздражение у актрисы Линдси Лохан, которая отслеживала уровень алкоголя.

Тестирование различных марок сырья показало, что уровень алкоголя достигает 3 процентов, что намного превышает установленный Федеральным налоговым и торговым бюро алкоголь и табак предел, равный 0.5 процентов на безалкогольные напитки. Для сравнения, уровень алкоголя в банке Coors Light составляет 4,2 процента; в бокалах красного вина она колеблется от 11 до 14 процентов. Чудо-напиток из чайного гриба Диринга и Ли был единственным, что осталось в магазинах, потому что он был пастеризован. Несколько региональных компаний по производству чайного гриба вышли из бизнеса, не имея возможности оплачивать большие счета, связанные с совершенствованием своих производственных процессов. Другие подали заявку на разрешение на продажу алкогольных напитков. GT’s сначала боролась с новыми правилами, но в конце концов скорректировала свой процесс в достаточной степени, чтобы обеспечить надлежащий уровень алкоголя.(Компания заявляет, что до сих пор не пастеризуется.) К концу лета несколько брендов вернулись на полки магазинов; для других, включая GT, потребовалось несколько месяцев. Тем не менее, конюшня верующих достаточно окрепла, чтобы выжить растущая промышленность.

Затем произошло то, что могло стать смертельным ударом: как только продажи начали восстанавливаться после запрета на алкоголь в сентябре 2010 года, женщина из Калифорнии подала в суд на материнскую компанию GT за телесные повреждения, причиненные ложной рекламой.«Этот иск направлен на то, чтобы положить конец обманной, вводящей в заблуждение, несправедливой, незаконной маркировке и рекламе органического сырого чайного гриба GT и Synergy», — говорится в жалобе.

Женщина была привлечена к продукту, потому что этикетка рекламировала чайный гриб как «чудесный напиток, обладающий удивительной пользой для здоровья». Затем она обнаружила, что «имеющиеся научные данные не подтверждают утверждения о том, что напитки на основе чайного гриба … обладают какой-либо из этих преимуществ для здоровья», и что GT, не проводившая испытаний, подтверждающих эти утверждения, была «схемой обмана потребителей. .В жалобе был сделан вывод о том, что она не купила бы бутылки, если бы знала, что ее утверждения о пользе для здоровья не получили научного подтверждения.

Когда аналогичный иск был подан против Honest Kombucha, лейбл, производимый дочерней компанией Coca-Cola Honest Tea, был урегулирован во внесудебном порядке и вскоре после этого прекратил выпуск линии Honest Kombucha. Вознаграждения было недостаточно, чтобы корпорация оправдала риск. Тем не менее, GT Dave был признателен только себе, своим сотрудникам и своим клиентам, продвигаясь вперед, улаживаясь во внесудебном порядке, продолжая при этом рекламировать чайный гриб как чудо, спасшее жизнь его матери.К тому времени история чайного гриба как лекарства от рака уже не имела значения; для обычного потребителя было достаточно знать, что чайный гриб может что-то сделать для их здоровья.


Возможно, единственное исследование чайного гриба , отвечающее современным научным стандартам, было опубликовано в сентябрьском номере журнала Nutrition за 2000 год. Группа исследователей из отдела психологии Университета Аляски в Фэрбенксе дала чайный гриб группе лабораторных мышей. Самцы мышей, которые пили чайный гриб, жили на 5 процентов дольше, чем самцы, которые не пили чайный гриб; для женщин чайный гриб продлил жизнь на 2 процента.Чайный гриб также подавлял набор веса, хотя мыши, употреблявшие чайный гриб, ели и пили больше, чем те, которые его не пили. Авторы предположили, что это может быть связано с наличием свободных ксантинов — природных химических соединений с тем же основанием, что и кофеин — в чайном грибе, стимулирующем метаболизм. Чайные листья, вероятно, являются источником ксантинов, поскольку ксантины содержатся в зеленом, черном чае и чае улун. Эти результаты соответствовали анекдотическим заявлениям о пользе для здоровья, но это еще не все, что обнаружило исследование.У мышей, которых лечили чайным грибом, также развился меньший мозг, увеличились печень и селезенка, что связано с плохим здоровьем людей.

Последующие исследования на мышах, крысах и клетках тканей человека пришли к выводу, что молекулы антиоксидантов и детоксифицирующие агенты, образующиеся во время ферментации — полифенолы, флавоноиды, молочная и глюкаровая кислоты и другие — могут принести пользу для здоровья. Исследование 2001 года показало, что после употребления чайного гриба в течение 15 дней крысы меньше подвергались стрессу и имели более здоровую печень.Согласно одному исследованию, чайный гриб может бороться с H. pylori , бактериями, вызывающими 90% язв желудка. Есть некоторые дополнительные доказательства того, что чайный гриб может быть полезен при лечении ожирения и диабета. В 2012 году исследователи из Туниса обнаружили, что в течение 30 дней чай из чайного гриба подавлял уровень глюкозы в крови диабетических крыс, подавляя активность поджелудочной железы и облегчая переваривание углеводов. В обоих исследованиях чайный гриб задерживал всасывание холестерина ЛПНП (плохой продукт) и увеличивал уровень холестерина ЛПВП (хороший продукт).Исследователи пришли к выводу, что чайный гриб снижает уровень холестерина. Тем не менее, эти исследования мало что дают для объяснения того, что чайный гриб делает в организме человека, как и все исследования на животных.

Также возможно, что люди испытывают эффект плацебо или что люди, пьющие чайный гриб, просто в целом едят более здоровую пищу. Пока не будет проведено клиническое исследование на людях, невозможно сказать, относятся ли какие-либо из этих результатов к нашему пищеварительному процессу. Точно так же невозможно сказать, что чайный гриб оказывает пагубное воздействие на людей, несмотря на попытки доказать это.В журнале Journal of General Internal Medicine в 1997 году отмечалось, что у двух человек были аллергические реакции, у одного развилась желтуха, а у одного — тошнота, рвота, боль в голове и шее после употребления чайного гриба. Но в конце отчета врачи отметили: «У нас нет данных о механизмах побочных эффектов, а также о том, связаны ли они с чайным грибом [sic] или с контаминантом». В 2004 году у 53-летнего мужчины появилась серьезная мышечная слабость примерно через две недели после того, как он начал пить вариант чайного гриба с добавлением молока.В 2009 году у 22-летнего ВИЧ-инфицированного мужчины в течение нескольких часов после употребления чайного гриба развилась гипертермия, лактоацидоз и острая почечная недостаточность. В последующем отчете журнала Journal of Intensive Care Medicine содержалось предостережение от употребления напитка. Но все эти связи были незначительными и приводили к такому же выводу, что и расследование смерти Лилы Мэй Уильямсон в 1995 году: ни одно из них не доказало, что чайный гриб опасен.

Диринг, который в конце концов покинул KWD и сейчас работает учителем естествознания в восьмом классе за пределами Портленда, имеет теорию того, как чайный гриб сделал это до сих пор.Он объясняет невероятные претензии к здоровью отсутствием питания в прошлые века. «В течение большей части времени, когда у вас была ассоциация с тонизирующим средством для здоровья, питание было не лучшим», — объясняет он. «У многих людей был низкий уровень витамина B». Ферментация производит витамины группы В, поэтому, добавляет он, неудивительно, что люди чувствовали себя более здоровыми, когда ели и пили продукты, которые обеспечили им витамины, которых им не хватало. Трудно сказать, действительно ли чайный гриб приносит такую ​​же пользу для здоровья сегодня, потому что в современной западной диете меньше питательных дыр.Неуловимый смех Диринг добавляет: «Лучшая польза для здоровья — это чайный гриб, а не газировка. Это яд ». Доктор Оз, кардиолог, а ныне разносчик чудодейственных лекарств, выразил аналогичное мнение в одном из эпизодов своего шоу, сказав зрителям: «Замените газировку на чайный гриб, и в этом году вы без особых усилий потеряете 7 фунтов».

До тех пор, пока чайный гриб не будет изучен более тщательно, говорит Часси, ученый в области пищевых продуктов, нет оснований полагать, что он полезен для здоровья. Ли, который написал книгу рецептов чайного гриба Kombucha Revolution , опубликованную в 2014 году, считает, что исследования в конечном итоге подтвердят утверждения, касающиеся чайного гриба.Но он не думает, что это уже имеет значение. Пока люди продолжают чувствовать себя подавленными постоянными атаками информации, которые представляют собой современную жизнь, вполне вероятно, что широкая публика будет по-прежнему предпочитать интуицию научным свидетельствам. Эксперты на его стороне, прогнозируя, что к 2020 году годовой объем продаж чайного гриба превысит 1,8 миллиарда долларов. Это много сторонников.

Текущий врач Сиары Патрас не скажет, что чайный гриб помог ей, но доктор, по крайней мере, готов выписать рецепт на чайный гриб, когда Сиара путешествует, чтобы она никогда не осталась без напитка, который, по мнению ее семьи, спас ей жизнь.Если когда-то Рут приходилось отправлять инструкции по приготовлению SCOBY и чайного гриба другим отчаявшимся родителям детей, борющихся с атрезией желчных путей, теперь она может просто направить их в местные супермаркеты, где они могут купить свои собственные предварительно заваренные бутылки чайного гриба Сиары. Когда чайный гриб переместился из подвалов пивоваров на полки основных продуктовых сетей, Патрас запустил бренд, чтобы гарантировать всем потребителям доступ к «аутентичному» чайному грибу. Сиара по-прежнему пьет почти 32 унции своего тезки чайного гриба каждый день.В отличие от большинства людей с атрезией желчных путей, ей никогда не требовалась трансплантация печени. «Ей не нужно лечение», — говорит Патрас. «Она просто пьет чай из чайного гриба».

Даниэль Эллиот — писатель и режиссер из Нью-Йорка.
Крисси Кертин — иллюстратор из Ирландии.
Факт проверена Самантой Шайлер
Копия отредактирована Рэйчел П.Крейтер


Чтобы узнать больше из мира еды и обедов, подпишитесь на информационный бюллетень Eater.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

преимуществ питья чайного гриба с живыми культурами

Комбуча имеет прекрасную репутацию, но знаете ли вы его истинную пользу для здоровья?

Мы знаем, что у вас есть вопросы:

  • Что такое чайный гриб?
  • Как это сделано?
  • Действительно ли это полезно для здоровья?

У нас есть ответы по чайному грибу!

Что такое чайный гриб и как его делают?

Чайный гриб — это ферментированный напиток на основе чая, сахара, бактерий и дрожжей.«Ферментированный» означает, что его разрешили культивировать с течением времени, чтобы принести определенную пользу для здоровья, например, пробиотики.

Комбуча — напиток, который буквально состоит из полезных дрожжей и бактерий. Комбуча создается путем ферментации, чая и сахара.

Следующий вопрос очевиден: каков вкус чайного гриба?

Чайный гриб имеет вкус, который чем-то похож на фруктовый сок, и многие люди воспевают его восхитительные похвалы, особенно с его интересными вариантами вкуса, такими как малиновый лайм.

Этот газированный ферментированный чай частично сладкий, а частично терпкий, но общий вкус имеет значение как от вкуса, который вы покупаете, так и от компании, которая его производит.

На приготовление

чайного гриба может уйти от семи до 30 дней, потому что на его заваривание нужно время. Конечно, вы также можете купить его в Drug Emporium по более низкой цене, чем где-либо еще, включая Wal-Mart, и пить в удобное время.

Польза для здоровья чайного гриба

Здоровое питание и активный образ жизни по-прежнему являются важными составляющими вашего здоровья.Чайный гриб не отменяет плохого питания или нездоровых привычек, но он может принести пользу для здоровья, что поможет вашей цели вести более здоровый образ жизни.

Согласно Healthline, чайный гриб может снизить риск сердечных заболеваний, помочь справиться с диабетом 2 типа, помочь защитить от рака и убить вредные бактерии.

Это потому, что считается, что он имеет те же преимущества для здоровья, что и чай, и те же преимущества, что и пробиотические добавки, такие как укрепление иммунной системы и предотвращение запоров.Плюс в нем есть антиоксиданты.

Как утверждает WebMD, антиоксиданты борются с процессом окисления. Антиоксиданты борются со свободными радикалами (которые образуются при переработке пищи, солнечного света и токсинов, таких как дым и загрязнения), останавливая их до того, как они сформируются или расщепятся, чтобы они не причиняли вреда.

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может иметь те же преимущества для здоровья, что и зеленый чай. Для пояснения Healthline указывает, что зеленый чай может помочь уменьшить жир на животе, повысить уровень холестерина и помочь с сахаром в крови.

Важно отметить, что полезные свойства чайного гриба различаются от человека к человеку в зависимости от вашего физического здоровья и химического состава вашего тела.

Хотя мы и говорили, что чайный гриб не может перевесить плохую диету, очевидно, что чайный гриб должен носить накидку, когда речь идет о сбалансированной диете.

Где купить чайный гриб

Как достать этот чудо-напиток?

Что ж, Vitamins Plus в Drug Emporium — это один из многих магазинов, которые продают чайный гриб в Лонгвью, штат Техас, и в других наших магазинах, и у нас чайный гриб стоит дешевле, чем у кого-либо другого.Кроме того, вы можете сделать остальную часть своего здорового образа жизни, делая покупки в наших магазинах, пока вы собираетесь купить чайный гриб.

Мы гарантируем индивидуальный подход, который вы не найдете в других продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или аптеках, которые жертвуют обслуживанием клиентов ради удобства. Помимо напитков из чайного гриба, вы найдете витамины, пищевые добавки и добавки перед тренировкой, закуски для тренировок, органические продукты питания, специальные диетические продукты для здоровья и многое другое.

В то время как все больше людей начинают делать чайный гриб в своих домах, важно покупать этот продукт в уважаемой компании в целях заражения, поскольку перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем.

Коммерческие продукты чайного гриба содержат менее 0,5 процента алкоголя, тогда как партия домашнего приготовления может содержать больше, что может свести на нет пользу для здоровья чайного гриба или даже вызвать нежелательные побочные эффекты или проблемы.

Мы настоятельно рекомендуем вам покупать чайный гриб в магазине по состоянию здоровья, а также потому, что купленный в магазине чайный гриб просто приготовлен правильно и имеет восхитительный вкус.

Найдите вкус, который вам нравится, в местном магазине наркотиков и насладитесь преимуществами чайного гриба.

НАЙТИ МЕСТО

Fact-Checking the Fad — Food Insight

Чайный гриб — один из самых модных напитков на полках магазинов сегодня. Как и многие другие продукты, которые оказались в центре внимания, энтузиасты рекламировали чайный гриб как полезный для здоровья, включая повышение энергии, улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и даже предотвращение рака. Но откуда берутся эти заявления о пользе для здоровья?

В отличие от других модных продуктов, таких как капуста и гранат, чайный гриб приобрел свою репутацию с небольшим количеством доказательств, подтверждающих любых его публичных преимуществ.В то время как неправильные представления и споры продолжают вращаться вокруг этого сброженного напитка, вот что мы знаем наверняка:

1. Чайный гриб состоит из чая, сахара, СКОБИ и небольшого количества алкоголя.

Чайный гриб — это смесь обычного черного или зеленого чая, сахара и SCOBY, или «симбиотической культуры бактерий и дрожжей». Эти микроорганизмы могут сосуществовать, образуя гелеобразную эластичную пленку. SCOBY отвечает за процесс брожения: после того, как дрожжи расщепляют сахар на углекислый газ и спирт, бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая напитку уксусную терпкость.Не весь алкоголь используется бактериями, поэтому чайный гриб всегда будет содержать следы алкоголя. Поскольку большая часть сахара, добавленного в начале варки, съедается SCOBY, чайный гриб является относительно низкокалорийным напитком с низким содержанием сахара в его естественном состоянии. Тем не менее, многие бренды добавляют фруктовый сок и дополнительные сахара, которые могут довести его калорийность до 150-200 калорий на бутылку емкостью 16 унций.

2. Чайный гриб может содержать полезные для здоровья ингредиенты, но точное количество неизвестно.

Комбуча часто рекламируется как хороший источник пробиотических бактерий, которые важны для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Однако количество и разнообразие этих организмов, присутствующих в напитке в бутылках, может широко варьироваться в зависимости от бренда и метода производства. Напиток также может содержать различные витамины группы B, но, опять же, неизвестно, сколько содержится в одной порции. Кроме того, эти витамины также можно найти в самых разных продуктах, которые мы потребляем каждый день, например в цельнозерновых, листовой зелени, нежирном мясе и яйцах.И какой заряд энергии ощущают любители чайного гриба после употребления напитка? Вероятно, это связано с содержанием кофеина в чае, легким углекислым газом и сильным эффектом плацебо.

3. Заявления о пользе чайного гриба для здоровья НЕ подтверждаются исследованиями или специалистами в области здравоохранения.

Нельзя отрицать, что многие люди считают чайный гриб полезным напитком — поиск в Google дает вам тысячи статей, рекламирующих его предполагаемую пользу для здоровья. Однако ни один из этих признаков не подтвержден исследованиями на людях.Из 65 журнальных статей , относящихся к чайному грибу, только 19 посвящены людям. 10 из них описывают неблагоприятных последствий, связанных с употреблением чайного гриба. Никаких рандомизированных испытаний — золотого стандарта научных исследований — не было опубликовано в отношении воздействия напитка на здоровье. Правильно — ноль . Так откуда же берутся все заявления о «чудодейственном напитке»?

4. Польза для здоровья, приписываемая чайному грибу, была получена

ТОЛЬКО из индивидуальных отчетов о случаях.

Отчеты о случаях — это в основном подробные истории болезни человека и его свидетельства о состоянии здоровья. Отчеты о случаях считаются самым слабым видом наблюдательного исследования и находятся в нижней части иерархии научных исследований. Предполагаемая польза для здоровья, приписываемая употреблению чайного гриба, передавалась из уст в уста, из рекламы и из множества поклонников чайного гриба в Интернете.

5. Потребление домашнего чайного гриба связано с неблагоприятными последствиями для здоровья.

Большая часть опубликованных данных, относящихся к этому ферментированному напитку, представляет собой отчеты о случаях токсичности, которая у некоторых людей закончилась летальным исходом. Наибольшую опасность чайный гриб представляет собой домашние напитки, которые подвержены неправильной санитарии и розливу в бутылки. Хорошие новости? FDA провело оценку практики нескольких коммерческих производителей чайного гриба в бутылках и не обнаружило патогенных организмов или других нарушений гигиены. Основываясь на возможности причинения вреда и отсутствии доказательств пользы для здоровья, авторитетные организации, включая клинику Мэйо, советуют потребителям действовать с осторожностью, пока не появятся дополнительные исследования.

6. Чайный гриб на полках магазинов безопасен для большинства людей, но есть и более здоровые альтернативы.

Чайный гриб, который вы видите на полках магазинов, скорее всего, произведен с использованием безопасных производственных процессов и не причинит никакого вреда. Однако чайный гриб попадает в категорию «лечебные травы и диетические добавки» и не считается продуктом питания или лекарством. Это означает, что производители обычно не проходят оценку регулирующими органами, такими как USDA или FDA.

LEAVE A RESPONSE

Ваш адрес email не будет опубликован.