Если вас заинтриговал необычный вкус чайного гриба и его потенциальные преимущества, Ганс рекомендует попробовать один из следующих качественных брендов чайного гриба для размера.

Органический имбирно-лимонный чайный гриб

Health Ade амазонка.ком

Health-Ade выпускается с множеством разных вкусов, но его имбирно-лимонный вариант является одним из самых популярных. Он органический, с низким содержанием сахара (пять граммов на порцию в восемь унций) и изготовлен из стекла, чтобы избежать выщелачивания металлов или пластмасс.

Органический сырой имбирный чайный гриб

GT amazon.com

GT участвовали в игре чайного гриба еще до того, как это было круто, и вы, вероятно, узнаете их этикетку, даже если никогда не пробовали их чайный гриб.Их чайный гриб является органическим, низкокалорийным и довольно низким содержанием сахара (в имбирной версии содержится восемь граммов на порцию в восемь унций).

Сырой органический чайный гриб

Сварить Dr. amazon.com

С забавными ароматами, такими как мятный лимонад и клубничный базилик, Brew Dr. — еще один органический бренд чайного гриба с низким содержанием сахара, который стоит попробовать.

Травяной чай с грибами

Теаликсир амазонка.ком

Созданный на основе традиционной фитотерапии, Tealixer предлагает широкий выбор бесплатных чайных грибов без ГМО с уникальным вкусом, таких как Амрита Чай.

Чайный гриб с черникой и мятой

Хамм target.com

Как и у многих других брендов, у Humm есть множество вкусов на выбор. (Черничная мята определенно стоит попробовать.) Это еще один органический выбор, который сохраняет низкий уровень сахара (шесть граммов на порцию в восемь унций).

Итог: Хотя люди утверждают, что чайный гриб может делать все, , нам еще есть чему поучиться. Однако мы знаем, что он полон полезных бактерий и является отличной альтернативой сладким напиткам, таким как газировка. Вам не нужно пить его каждый день, но наберитесь ума и возьмите бутылку в следующий раз, когда у вас возникнет тяга к сладкому.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Комбуча: он жив и полезен для вашего здоровья!

Некоторые называют это чудодейственным чаем и лечебным средством, а некоторые — напитком, которого лучше избегать, но, по общему мнению, слегка шипучий, немного кислый напиток, который представляет собой чайный гриб, является легко приготовляемым, ферментированным напитком с пробиотиками.Оказывается, это помогает повысить иммунитет и многое другое.

Что такое чайный гриб?

Проще говоря, чайный гриб — это культура бактерий и дрожжей, живущих вместе. Добавьте немного сахара и чая, и получится ферментированный напиток, который, по мнению некоторых, излечивает или предотвращает различные недуги, от рака до седых волос. Поскольку он содержит живые культуры полезных бактерий, считается, что он способствует здоровью пищеварительной системы.

Существует множество разногласий относительно того, какую пользу для здоровья можно получить от употребления чайного гриба, но люди делали это на протяжении сотен, а возможно, и тысяч лет.

Набирая популярность в разное время и в разное время в истории, в последние годы появление общедоступных коммерческих брендов — и знаменитостей, пивших их, — помогло ему быстро стать популярным в Соединенных Штатах.

Это также привело к разногласиям, когда Федеральное управление по лекарственным средствам тщательно изучило компании, производящие чайный гриб, по поводу естественного содержания алкоголя в ферментированном напитке, которое в некоторых случаях превышало допустимые законом пределы.

В то время как некоторые компании смогли вернуться к новым формулам и маркировке, тщательной проверки было достаточно, чтобы затопить некоторые молодые стартапы.

Содержит ли чайный гриб грибы?

Хотя чайный гриб иногда называют грибным чаем, чайный гриб не делают из грибов — это колония бактерий и дрожжей, колония добавляется к сахару и чаю, и смеси дают возможность бродить.

Это живо!

Любите ли вы чайный гриб для пользы для здоровья или пьете его исключительно из-за его уникального вкуса, вы можете приготовить его самостоятельно, используя всего несколько ингредиентов и немного терпения.

Во-первых, вам понадобится культура. Вы увидите культуру, которую вы используете для домашнего пивоварения, называемую несколькими разными вещами, включая гриб, мать и «СКОБИ», или симбиотическую колонию бактерий и дрожжей. Это некрасиво, но это живой дом для бактерий и дрожжей, которые превращают сладкий чай в острый шипучий чайный гриб. Культура живая, и когда вы будете кормить ее дома, чтобы заварить чай, она продолжит расти, поэтому ее нужно будет отделить и удалить части. Из-за этого легко получить бесплатно маму и начать собственное заваривание чайного гриба.Узнайте у друзей, на досках объявлений в магазинах здорового питания или в дискуссионных онлайн-группах, чтобы найти мам. Вы также можете найти полные заварочные наборы для продажи в Интернете, если хотите.

Добавьте мать к смеси подслащенного чая, накройте ее куском марли и оставьте в теплом месте без солнечного света для брожения на 5-10 дней. Обязательно используйте чистый кувшин и чистые инструменты и следите за ростом любой плесени. Поиграйте с разными сортами чая и ароматизаторами, и вы получите свой индивидуальный тоник для здоровья!

Как приготовить чай из чайного гриба

Чай из чайного гриба — популярный ферментированный напиток с уникальным острым вкусом.Знаете ли вы, что вы можете сделать это самостоятельно? Узнайте, как это сделать по нашему рецепту!

Что такое чайный гриб Комбуча?

Комбуча — восхитительный ферментированный напиток, который идеально подходит для теплого летнего дня. В ее основе лежит живая бактериально-грибковая культура, называемая SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), которую иногда называют «матерью». Мать похожа на круглую плоскую медузу и состоит из хороших бактерий — пробиотиков, которые помогают поддерживать баланс микроорганизмов в желудке.

Комбуча, сочетающая в себе кисло-сладкий вкус игристого сидра, яблочного уксуса и мягкого белого вина, производится из смеси чая, сахара и живой культуры (скоби).Чаще всего используются зеленый и черный чаи, но вы не чувствуете себя ограниченными этими вариантами. Вы можете приготовить чайный гриб практически из любого чая, но избегайте чая с искусственными ароматизаторами — добавленные ингредиенты будут подавлять или останавливать рост бактерий.

Побочным продуктом процесса ферментации является небольшое количество спирта, большая часть которого превращается в органические кислоты. В партии готового чайного гриба останется не более 1–1,5 процента алкоголя.

Какая польза для здоровья от чайного гриба?

Во время ферментации культура чайного гриба расщепляет сахар с образованием ряда органических кислот, витаминов, ферментов и минералов, которые наш организм использует для поддержания здоровья.

Комбуча помогает при проблемах с пищеварением, предотвращая разрастание дрожжевого грибка кандиды в кишечнике и желудке (хотя вам следует избегать употребления чайного гриба, если у вас уже есть разрастание кандиды). Также считается, что чайный гриб подавляет вредные бактерии, выводит токсины из печени, улучшает кровообращение и борется с артритом, создавая глюкозамин, ключевой компонент в составе суставной жидкости и хрящей.

Рецепт чайного гриба

Хотите приготовить чайный гриб самостоятельно? Для вашей первой партии вам понадобится:

• 1 пол-галлонная банка Мейсона
• 6 стаканов кипяченой воды
• 4 пакетика чая
• ¾ стакана сахара (подойдет любой сорт; в этом рецепте мы использовали органический тростниковый сахар)
• 1 ½ стакана закваски чайного гриба (закваска)

Примечание: Лучшее место для поиска закваски — это магазин здоровой пищи или натуральных продуктов с чайным грибом на разлив.Их чайный гриб обычно все еще имеет активную культуру в аквариуме и сможет вырастить нового скоби. Если вы не уверены, посетите веб-сайт производителя пива или спросите у продавца в магазине. Избегайте покупки предварительно разлитого в бутылки чайного гриба, потому что он быстро замораживается, чтобы предотвратить передачу опасных бактерий, что устраняет необходимую вам живую культуру.

Перед началом…

Стерилизуйте все во время процесса заваривания, чтобы на чайном грибе не образовалась плесень. Вам нужно беспокоиться только о плесени в течение первых трех дней, когда pH чая все еще выше 2.5-3. Как только он достигнет такого уровня кислотности, чайный гриб станет безопасным. Чтобы определить плесень, поищите на ней голубые или черные нечеткие пятна — это похоже на плесень, которую вы найдете на фруктах. Если вы не уверены, перестраховаться, выбросив мать и начав заново с нуля. Как и в случае с заплесневелой пищей, употребление чайного гриба из зараженной партии может вызвать заболевание. Не рискуй.

Инструкции

1. Используя кипящую воду, простерилизуйте все ваши мерные чашки, кувшин Мейсона и все ложки, используемые для перемешивания.

2. Вскипятите 6 стаканов воды и налейте ее в банку. Добавьте 4 чайных пакетика. Дайте им настояться 8-10 минут, прежде чем вынуть.

   
   Погрузите чайные пакетики в кипяченую воду примерно на 10 минут.

3. Добавьте сахар в горячий чай и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Дайте чаю остыть до комнатной температуры (~ 72 ° F). Если чай будет слишком горячим, на следующем этапе он убьет вашу живую культуру.

   
   Вмешайте сахар в подогретый чай до полного растворения.

4. Добавьте закваску чайного гриба в остывший сладкий чай и осторожно перемешайте. Накройте банку чистой тканью или полотенцем и поставьте в темное место, например в кухонный шкаф. Дать настояться 7 дней. Симбиотическая культура процветает при температуре около 80 ° F, хотя она все еще будет работать при температуре от 70 ° до 90 ° F.

   
   Добавьте закваску чайного гриба в охлажденный сладкий чай.

5. Когда чай заквашится, достаньте банку из шкафа.Сверху чая в банке должен быть тонкий желатиновый слой — это и есть чайный гриб! Он должен быть непрозрачным, с желтоватым оттенком и серо-белым.

   • Заварите новую партию чая с сахаром в другой каменной кувшине. Стерилизуйте тарелку и руку или используйте стерильные перчатки и осторожно извлеките мать из отвара, поместив ее на тарелку. Возьмите чашку чайного гриба из только что приготовленного напитка и налейте его в новый. Осторожно возьмите маму и положите ее в новую партию, чтобы она плавала сверху.

   • Убедитесь, что вы сохранили ориентацию. Верхняя часть вашего скоби — это бактерии, которым нравится открытый воздух, а нижняя — дрожжи, которым нравится погружаться в воду. Ни один из них не преуспеет, если их среда будет переключена.

   • После того, как скоби вырастет, вам не нужно следовать точным измерениям, указанным в этом рецепте, только в таком соотношении: 4 чашки чая — ½ чашки сахара — 1 чашка чайного гриба для закваски. Скоби может сделать партию любого размера.

     
     Зрелый доморощенный скоби

6. Накрутите крышку на банку со старой партией чайного гриба.Чай готов к употреблению — если вам нравится немного газирования, оставьте его еще на 3–7 дней на прилавке вдали от прямых солнечных лучей для дальнейшего брожения. Держите его в том же температурном диапазоне, что и во время первого брожения. Не храните его в темноте, но избегайте прямых солнечных лучей. Откручивайте крышку один или два раза в день, чтобы снять давление, которое также называется «отрыжкой». Если вы не отрыгнете банку, давление может возрасти и баночка лопнет.

   • Когда закончится вторая неделя или когда чай станет достаточно карбонизированным, поставьте банку в холодильник, чтобы живая культура больше не ферментировала.В холодной среде бактерии и дрожжи замедляют свои процессы.

7. Пора пить чайный гриб! Если вы не планируете сразу выпивать всю партию, попробуйте разлить ее в стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой или винные бутылки с возможностью повторного закрытия. В жидкости может быть осадок — не волнуйтесь; это просто дрожжи, оставшиеся после процесса брожения. Если вам не нравится осадок, вы можете использовать фильтр или пластиковый шланг для пищевых продуктов, чтобы дрожжи не перекачивались.

Будущие партии чайного гриба

Для будущих партий чайного гриба ваш скоби создаст под собой ребенка-маму, погруженного в чай. Если его нет, не расстраивайтесь. Вашей матери необходимо вырасти, прежде чем она сможет произвести потомство. Дайте ему несколько циклов загустеть.

Когда вы обнаружите, что ребенок растет, у вас есть несколько вариантов. Вы можете оставить его, чтобы увеличить размер вашей существующей матери, разделить их и начать вторую партию с другим сортом чая или отдать его другу, чтобы он начал свою первую заварку!

Вы когда-нибудь готовили чайный гриб раньше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Другие традиционные напитки

Комбуча не совсем ваша чашка чая? Попробуйте один из этих других традиционных домашних напитков:

12 удивительных способов чайного гриба улучшить ваш здоровый образ жизни Ante

Если вы хорошо разбираетесь в вопросах здоровья и хорошего самочувствия, то, скорее всего, вы уже хорошо знакомы с «матерью» мощного напитка, чайного гриба.Этот древний ферментированный тоник может похвастаться множеством преимуществ, от улучшения пищеварения и повышения иммунитета до увеличения продолжительности жизни. Но знаете ли вы, что этот укрепляющий здоровье эликсир также можно использовать, например, для уборки дома? Тонизировать кожу? Побалуйте свои растения? Как оказалось, чайный гриб является универсальным и может использоваться множеством различных способов, часто в качестве альтернативы более жестким ингредиентам, которые мы используем и потребляем в повседневной жизни.

В честь лета и попыток нового, мы собрали некоторые из наших любимых неожиданных способов включить чайный гриб в полноценный здоровый образ жизни.

Фото любезно предоставлено Health-Ade через @taryndudleyphoto

Используйте его как тоник для лица.

Может показаться не таким уж интуитивным — брызгать сладким газированным напитком на лицо, но терпите нас! Чайный гриб способствует здоровью кожи изнутри, улучшая здоровье пищеварительной системы, что связано с рядом связанных проблем с кожей, включая прыщи, псориаз и экзему. Однако он также может работать снаружи внутрь! Местное применение неароматизированного чайного гриба помогает сбалансировать уровень pH кожи, что приводит к более ясному и яркому цвету лица.

Используйте его как ополаскиватель для волос.

В том же духе, замачивание волос в чайном грибе стимулирует здоровье кожи головы, уменьшая их скопление и способствуя укреплению и сиянию прядей. Для приготовления просто смешайте равные части оригинального чайного гриба с водой, помассируйте кожу головы и смойте.

Сделайте летний безалкогольный коктейль.

Хотя чайный гриб может быть очень вкусным миксером для коктейлей, он также является отличной альтернативой алкоголю. Пригласите друзей к себе на эликсир имбирно-лимонный, наполненный свежим имбирем, черникой, малиной, грушами и лимонами.(Добавлять джин необязательно, но мы сомневаемся, что вы пропустите его в этом восхитительном миксере с пузырьками). Вы можете найти полный рецепт и многое другое здесь!

Используйте его как универсальное чистящее средство.

Если у вас есть чайный гриб, который стал кислым или немного уксусным, не бойтесь! Когда он созреет, чайный гриб может стать прекрасной альтернативой агрессивным или токсичным чистящим средствам. Просто наполните 1/4 стандартной бутылки с распылителем чайным грибом и залейте водой. Вы также можете добавить некоторые эфирные масла, такие как масло чайного дерева, лаванды или эвкалипта, из-за их противомикробных свойств и приятного аромата.

Завершите салат винегретом из чайного гриба.

Из-за своего естественно терпкого вкуса чайный гриб является прекрасной альтернативой уксусу. Ищете простую и полезную заправку для летнего салата? Поменяйте привычный вкус и попробуйте смешать равные части чайного гриба с оливковым маслом, небольшим количеством лимонного сока, солью, перцем и травами по вкусу. Ваши вкусовые рецепторы и пищеварительная система будут вам благодарны.

Добавьте его в стиральный порошок, чтобы избавиться от нежелательных запахов.

У всех нас есть такая одежда, от которой, сколько бы раз вы ее ни стирали, все равно остается запах, который не исчезнет.К счастью, чайный гриб здесь, чтобы помочь! В следующий раз, когда вы будете загружать белье, добавьте 1/2 стакана чайного гриба в моющее средство, чтобы нейтрализовать неприятный запах.

Фото любезно предоставлено Health-Ade через @aimeegauthier

Приготовьте вкусные замороженные угощения.

В жаркие летние дни нет ничего лучше ледяного фруктового эскимо. Почему бы не добавить в эту смесь вкусный, насыщенный пробиотиками заряд здоровья? Для приготовления нарежьте клубнику и малину и равномерно разложите по лотку для мороженого.Затем налейте немного Bubbly Rose или Cherry Berry на фрукты, пока каждый из них не заполнится примерно на 3/4. Положите его в морозильную камеру, подождите около 8 часов (или на ночь) и наслаждайтесь!

Смешайте полную порцию пудинга с чиа.

Чтобы получить богатый клетчаткой завтрак с пробиотиками, добавьте в пудинг с чиа немного чайного гриба! Просто смешайте одну чашку семян чиа, одну чашку миндального, овсяного или кокосового молока и 3/4 бутылки нашего любимого чайного гриба Pink Lady Apple. Накройте и дайте впитаться в течение 24 часов, а затем наслаждайтесь!

Замочите древние зерна на ночь.

Замачивание старых зерен в кислой среде помогает нейтрализовать антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, дубильные вещества и лектины, которые препятствуют способности организма полностью усваивать питательные вещества и мешают пищеварению. Комбуча действует как кислотный агент, который эффективно нейтрализует антипитательные вещества, благодаря чему зерна легче перевариваются и становятся более богатыми питательными веществами. Для приготовления смешайте 1 чайную ложку чайного гриба на 1 стакан воды, полностью погрузите зерна и замочите на ночь.

Подарите им свои растения.

Вместо того, чтобы опрыскивать свой сад потенциально вредными пестицидами, поливайте его чайным грибом, чтобы сбалансировать pH и избавиться от вредителей.

Примите ванну.

В конце долгого дня расслабляющая ванна может творить чудеса. Если вы любите приключения, замените бомбу для ванны на успокаивающий раствор из чайного гриба, который помогает смягчить, увлажнить и повысить эластичность кожи.

Полощите горло, когда плохо себя чувствуете.

Помимо высокого уровня витамина С, процесс ферментации, связанный с завариванием чайного гриба, делает его отличным противомикробным средством.Когда вы чувствуете приближение простуды или у вас болит горло, полощите горло чайным грибом, как соленой водой, чтобы убить любые микробы до того, как они распространятся.

Что нужно знать перед тем, как выпить

Что говорят о чайном грибе?

Этот терпкий ферментированный напиток, прозванный «эликсиром бессмертия», полон заявлений о пользе для здоровья. Он сделан из черного или зеленого чая, сахара и похожей на капли культуры «хороших» бактерий и дрожжей, называемых скоби. Эти живые микроорганизмы придают ему слегка кисловатый вкус и немного натурального спирта.

Как давно это было?

Сообщается, что люди начали варить его в Китае более 2000 лет назад. Но только в конце 1980-х годов он начал привлекать внимание в США. Некоторые люди надеялись, что он может укрепить иммунную систему людей с ВИЧ или СПИДом — теория, которая, как мы теперь знаем, является мифом.

Может ли он помочь в борьбе с болезнями?

Некоторые рекламируют чайный гриб как средство, которое может помочь в лечении различных заболеваний, от диабета до затвердевания артерий и рака.Также есть утверждения, что он может снизить кровяное давление и уровень холестерина, а также вывести токсины из организма. Однако доказательств, подтверждающих эти утверждения, недостаточно. Большая часть ажиотажа в отношении здоровья проистекает из сообщений из уст в уста или исследований на животных. Это не результат качественных исследований его воздействия на людей.

В нем полно пробиотиков?

Как и другие ферментированные продукты, чайный гриб содержит крошечные живые организмы, называемые микробами. Некоторые виды микробов, называемые пробиотиками, способствуют развитию «хороших» бактерий в кишечнике.Это укрепляет вашу иммунную систему и помогает бороться с вредными бактериями. Это может помочь вам переваривать пищу и усваивать питательные вещества. Но неясно, могут ли микробы, содержащиеся в чайном грибе, принести эти преимущества. Нам нужно больше исследований, чтобы сказать наверняка.

Имеет ли он антиоксидантный эффект?

Чай в рецепте содержит полезные антиоксиданты, называемые полифенолами. Они могут уменьшить воспаление в вашем теле и снизить вероятность заражения определенными заболеваниями. Они также могут быть полезны для здоровья кишечника.

Обильный витамин B?

Чайный гриб также содержит витамины группы В. Помимо прочего, они помогают вашему телу превращать пищу в энергию. Но вам не обязательно пить ферментированный чай, чтобы получить B. Они содержатся в самых разных продуктах. Если вы здоровы, скорее всего, вы уже насытились.

Какое пьянство — это выпивка?

Комбуча содержит немного алкоголя из-за ферментации сахара с дрожжами. Коммерческие бренды, у которых меньше 0.5% в нем могут продаваться как «безалкогольные». Более того, правительство считает это выпивкой. Время брожения, температура и способ хранения влияют на то, насколько крепким он станет. Некоторые чайные грибы продолжают бродить даже в бутылках.

Кто может безопасно его выпить?

Держитесь подальше от этого напитка, если у вас ослабленная иммунная система или хроническое заболевание, особенно при заболеваниях печени, почек или легких. Не пейте его, если вы беременны.Это тоже не для маленьких детей. Но если вы здоровый взрослый человек, пастеризованный в магазине вид подойдет в умеренных количествах — но не более 12 унций в день. Однако читайте этикетку с питанием, потому что сахар и калории могут сильно различаться в зависимости от бренда.

Может ли это вызвать побочные эффекты?

В некоторых сообщениях домашнее разнообразие связано с болями в животе, головокружением, тошнотой, инфекциями и аллергическими реакциями. Риск высок, когда люди варят его в нечистых условиях.Это позволяет легко испортить продукт во время брожения. Заваривание или хранение в глазурованных керамических горшках тоже связано с отравлением свинцом.

Может ли бутылка чайного гриба «взорваться»?

Важно всегда хранить чайный гриб в холодильнике, даже перед тем, как пить его. Если вы оставите бутылку с крышкой при комнатной температуре на некоторое время, в ней может накапливаться газировка, и вы можете получить неожиданный всплеск, когда откроете бутылку. Холод холодильника также замедляет брожение.

Три способа приготовления домашнего чайного гриба

Я делаю домашний чайный гриб уже около пяти лет.

Я помню, как получил свой первый SCOBY и закваску от товарища по здоровью в маленькой баночке. Она дала мне все эти инструкции и вещи, которых нужно остерегаться, чтобы дать мне наилучшие шансы на успех чайного гриба.

Я быстро зашагал по сети, посмотрел несколько видео и убедился, что был очень подготовлен. В итоге я был изрядно завален всеми этими «правилами».

Вскоре я понял, что домашний чайный гриб — это очень простой и экономичный способ пополнить кишечник полезными бактериями.

Проблема с магазинным чайным грибом

Неудивительно, что чайный гриб стал очень популярным во всем мире как альтернатива здоровому безалкогольному напитку. Несмотря на то, что я постоянно завариваю домашний чайный гриб, я все равно покупаю его, когда время от времени выхожу из дома.

Однако моя основная проблема с покупными в магазине заключается в том, что большинство из них очень сладкие.Когда он действительно сладкий, это означает, что у бактерий еще не было возможности съесть достаточно сахара (что является процессом ферментации), или что они добавили сахар обратно, чтобы он стал почти как безалкогольный напиток, чтобы понравиться окружающим. более широкий рынок.

Это полностью лишает смысла пить чайный гриб из-за его преимуществ!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, за которые мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите наше полное раскрытие здесь.

Не пугайтесь того, как выглядит ваш СКОБИ!

Когда вы приобретаете SCOBY (расшифровывается как Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) и какую-нибудь закваску (которая представляет собой просто жидкость из ранее приготовленной партии — например, закваску на закваске), если вы хорошо за ней ухаживаете, у вас может быть домашний чайный гриб. на долгие годы.

То, что вы видите выше, является изображением того, как выглядит СКОБИ. Когда вы впервые начинаете готовить, вам нужно время, чтобы привыкнуть к нему. Сама идея увидеть грибок, растущий в большой банке с чаем, может показаться немного странной, но поверьте мне, оно того стоит!

Комбуча — это ферментированный чай, который обычно готовят с использованием черного чая, воды, сахара, SCOBY и закваски.Это напиток, который существует уже тысячи лет, но только недавно стал широко использоваться. Сейчас его можно найти в большинстве кафе и супермаркетов.

Я помню, как впервые попробовал чайный гриб на рынке, когда я был на побережье со своей семьей в отпуске около восьми лет назад. Напиток чайного гриба привлек мое внимание, так как мне было любопытно узнать, на что будет похож этот ферментированный чай.

Я давно ел здоровую пищу и подумал, что это действительно интересно.Я дал немного отцу по вкусу, и он сказал, что его бабушка делала это, когда он был маленьким мальчиком. Как и квашеная капуста, она существует очень давно, но только сейчас начала расти на коммерческом рынке.

Даже в этом случае ничто не сравнится со свежим отваром вашего собственного домашнего чайного гриба. Поверьте, вас зацепят!

Создание разных вкусов для домашнего чайного гриба

Чайный гриб может различаться по вкусу в зависимости от того, какой чай используется, каково соотношение сахара и воды, как долго вы оставляете его для брожения и какие ароматизаторы вы добавляете в него при розливе в бутылки.

Вы можете видеть на изображении выше, что я использую большую банку для заваривания своего чайного гриба. Вы можете использовать что-то подобное, или я видел других, использующих стеклянную банку в стиле диспенсера, поэтому, когда чайный гриб готов, они могут просто использовать нажмите, чтобы вылить немного и поставить в холодильник.

Банка, которую я использую, вмещает около трех литров. Если у вас есть такой большой, как мой, просто удвойте ингредиенты рецепта, указанные ниже (вам все равно понадобится только один SCOBY, просто больше жидкости для закваски). На этом изображении вы можете увидеть несколько СКОБИ; Я стараюсь оставлять их там, так как каждый фермент образуется по одной новой.

Просто убедитесь, что вы сняли крышку банки, накинули на нее кусок муслиновой ткани и прижали ее широкой резинкой. Также подойдет марля или тонкое кухонное полотенце. Если есть достаточно места для циркуляции воздуха через чайный гриб во время брожения. Вы хотите поставить что-то сверху, чтобы не допустить появления ошибок.

Я решил показать вам три различных способа завершить чайный гриб с двумя разными вкусами, один из которых является простым оригинальным вкусом — это просто рецепт без какого-либо дополнительного аромата.

Аромат апельсина и имбиря

Для 1,5 литра (рецепт ниже) вам понадобится:

• Сок двух апельсинов
• Ручка имбиря 3-4 см, тонко нарезанная или для более интенсивного вкуса вы можете выдавить имбирь и добавить жидкость

Оставьте его на скамейке в хорошо закрытых бутылках на 1- 2 дня, а затем уберите в холодильник, пока не будете готовы пить. Процедите перед употреблением — если вы не хотите пережевывать кусочки имбиря. Я считаю, что это сочетание ароматов по какой-то причине имеет вкус цветов!

Аромат черники

Для версии 1.На 5 литров (рецепт ниже) вам понадобится:

• 1/2 стакана замороженной черники (я использую небольшую чернику)

Оставьте ее на скамейке в плотно закрытых бутылках на 1-2 дня, а затем поместите в холодильник, готовую к употреблению. Он выделит красивый розовый цвет. Процедите перед употреблением — если вы не любите жевать чернику.

Еще несколько советов по приготовлению домашнего чайного гриба

Имейте в виду, что чем слаще чайный гриб, тем меньше он ферментирован.Если он для вас слишком уксусный / кислый, сбраживайте его в течение меньшего времени в следующей партии. Если он слишком сладкий, оставьте его еще на несколько дней. Чем он менее сладкий, тем он полезнее, поскольку сахар съели бактерии.

Попробуйте и проверьте его перед тем, как ароматизировать, чтобы убедиться, что вам нравится баланс вкуса. Я определяю продолжительность брожения в зависимости от сезона и температуры на кухне. Летом на это уходит около 7-10 дней, а зимой — около 3-4 недель.Эта партия заняла около трех недель, так как мы находимся в середине зимы.

Старайтесь не допускать контакта SCOBY с металлом; со временем это ослабит его. Так что не ферментируйте его в металлической банке / контейнере.

Убедитесь, что все, что вы используете в производственном процессе, чистое. Вы легко можете заразить его, что приведет к росту плесени. Кроме того, старайтесь избегать использования древесины, поскольку она может впитывать запахи и продукты из того, что вы готовили.

Если вам интересно, где можно достать SCOBY и какой-нибудь стартер, поспрашивайте в кругу друзей и семьи.У кого-то может быть запасной. В противном случае они легко доступны в Интернете, например, здесь и здесь, а также в некоторых магазинах здоровой пищи. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать мне любые вопросы, которые могут у вас возникнуть по поводу приготовления собственного чайного гриба в домашних условиях, поскольку я, вероятно, упустил некоторые детали в сообщении. Наслаждайтесь этим 🙂

1. Травяной чай для повышения иммунитета
2. Подщелачивающий зеленый сок с мятой и лаймом
3. Кокосовый чай со специями
4. Чай с корицей и ванилью
5. Наш смузи из суперпродуктов на завтрак

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Описание

Нет ничего лучше домашнего чайного гриба, сваренного с любовью, заботой и заботой о здоровье. Узнайте, как приготовить легкий чайный гриб с разными вкусами.

• 1 столовая ложка сыпучего листа черного чая, или 4 чайных пакетика (я использую английский завтрак)
• ½ стакана / 100 г сахара-сырца (используйте органические, если в США, чтобы убедиться, что он веганский)
• 1 СКОБИ
• 1 стакан стартер (жидкость, которая идет в комплекте с SCOBY)

1. Сначала вскипятите 7 стаканов / 1,75 л воды. В большую миску или кувшин насыпьте сахар и чай (я использую компостируемый кофейный фильтр, чтобы легче было процедить).Влейте горячую воду и хорошо перемешайте, убедившись, что весь сахар растворился, пока вода еще горячая.
2. Вы можете вынуть чай через 10-15 минут или оставить его там, пока он полностью не остынет. Я обычно оставляю его для более сильного аромата.
3. После полного остывания налейте сладкий чай, СКОБИ и закваску в большой кувшин или банку, которые можно легко закрыть муслиновой тканью и резинкой.
4. Поместить в желательно теплое, но защищенное от прямых солнечных лучей место. Если температура в помещении слишком низкая, чайный гриб может заплесневеть.Я кладу его на кухонную скамейку в сторону. Старайтесь не перемещать его слишком много в первые пару дней, так как SCOBY должен начать творить чудеса со стартером.
5. Обычно лучше оставить минимум на 7-10 дней (летом) и 14-21 день (зимой). Чем он холоднее, тем дольше длится процесс брожения.
6. Вы заметите, что на верхней части жидкости образуется новый СКОБИ. Вы можете либо дать его кому-то другому с чашкой закваски, чтобы начать свой собственный процесс приготовления чайного гриба, отложить его, создав отель SCOBY, либо бросить его в компост.
7. По окончании брожения (в соответствии с количеством дней, указанным выше), отделите 1 чашку смеси (закваски) и СКОБИ в банке, а оставшуюся часть используйте для питья.
8. Разлейте по бутылкам и приправьте ее (при желании) и оставьте на 1-2 дня, чтобы она могла еще немного шипеть (я немного ленив и обычно пропускаю этот шаг), не забывая « отрыгать » банку, чтобы она вышла. часть газа накапливается.
9. Положите в холодильник и подавайте холодными.
10. Может оставаться в холодильнике месяцами.Просто это никогда не длилось в моей семье больше одной недели!
11. Имейте в виду, что как только вы кладете его в холодильник, процесс брожения замедляется, поэтому вы можете заметить небольшую разницу во вкусе в течение длительного периода, но в краткосрочной перспективе вкус останется прежним.

Банкноты

Если вы начали замечать белые, черные или зеленые пятна / пятна, образующиеся сверху, это означает, что на нем плесень. Не пытайтесь его оживить. Плесень распространилась по всей смеси. Откажитесь от этого и начните заново.Вот почему всегда полезно хранить стартер и запасной SCOBY в пластиковом контейнере в шкафу (из пластика, чтобы не забывать « отрыгать » бутылку, так как она может взорваться от всего скопившегося газа. внутри).

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉