Трикотажная одежда для дома и отдыха для мужчин и женщин, в интернет магазине Ирис — домашний трикотаж!

Домашний трикотаж от производителя в Иваново, в интернет-магазине «Ирис — домашний трикотаж» Трикотаж дешево, купить ночные сорочки, купить туники, купить трикотаж

Разное

Вина разновидности: Вино — какое оно бывает? Виды и сорта вина

Содержание

Виды вин – самая подробная классификация

Разобраться в широком ассортименте вин поможет классификация по разным признакам (винный материал, способ приготовления, содержание сахара и спирта, цвет). После прочтения этого материала вы больше не будете путаться в названиях, встречающихся на бутылочных этикетках. Множество видов вин можно объединить в несколько групп, которые легко запомнить.

По используемому соку вина делятся на виноградные, плодовые, ягодные, растительные, изюмные и многосортные.

  • Виноградные – готовятся только из виноградного сока, в процессе их производства запрещено использовать любые другие материалы кроме сахара и выдерживания в дубовых бочках
  • Плодовые – изготавливаются из грушевого или яблочного сока.
  • Ягодные – в процессе производства используются садовые и лесные ягоды, плоды вишен, абрикосов, слив и персиков.
  • Растительные – для их приготовления используют сок деревьев (клен, береза), дынь, арбузов, других огородных растений (ревень, пастернак) и лепестки роз.
  • Изюмные – в качестве виноматерила используется изюм
  • Многосортные – получают путем смешивания разных сортов винограда. Среди многосортных вин выделяют купажные и сепажные. Купажные – смешиваются уже готовые виноматериалы (брожение разных сортов происходит отдельно), семажные – совместная переработка нескольких сортов винограда.

По мнению некоторых экспертов настоящее вино можно приготовить только из винограда, а напитки из ягод, фруктовых соков или растений вином не являются.

Далее целесообразно выделить виды вин по цвету. В зависимости от времени ферментации (брожения) и сорта винограда они бывают: красные, белые и розовые.

Красные – в технологии производства используются предварительно раздавленные ягоды винограда красных сортов. При длительной выдержке эти вина постепенно теряют темную окраску.

К красным винам относятся такие знаменитые марки как «Бордо» (классическое вино Западной Франции, подающееся к жаркому), «Каберне Совиньон» (имеет густой сложный аромат, хорошо подходит к курице и макаронам), «Кьянти» (известное итальянское ароматное вино, идеально сочетающееся со стейками и бургерами), «Божоле» (сорт молодого легкого вина), «Мерло» (ароматный и густой напиток к простой пище) и «Пино Нуар» (густое терпкое вино, подающееся к любым блюдам).

Красные вина самые популярные

Белые – в большинстве случаев делаются из сока белых сортов винограда. Если используется красные сорта винограда, тогда из ягод предварительно снимают кожицу, содержащую красящие вещества.

К белым винам относят «Совиньон Блан» (имеет травяной аромат и подается с рыбой), «Шардонне» (настаивается в дубовых бочках, прекрасно подходит к легкой пище), «Шенон Блан» (отличается пряным сладким вкусом, его подают к овощам и курице), «Gewuztraminer» (бодрящий напиток, подаваемый к острым блюдам и рыбе), «Рислинг» (его вкус напоминает мед, сочетается с восточными блюдами и телятиной), и Сотерн (сладкое густое десертное вино).

Белые вина не должны быть мутными

Розовые – для получения розового цвета кожицу винограда удаляют сразу после начала процесса ферментации. Эти вина делаются из смеси красных и белых сортов винограда, при этом используется технология приготовления белых вин.

Розовые вина самые редкие

Классификация вин по содержанию сахара и спирта подразумевает их деление на столовые, креплённые и игристые.

Столовые вина бывают сухими (сахар до 0,3%, спирт — 9-14%), полусухими (сахар — 0,5-3%, спирт — 9-12%) и полусладкими (сахар — 3-8%, спирт — 9-12%,).

Креплёные вина делятся на следующие виды: крепкие (сахар — 1-14%, спирт — 17-20%), десертные полусладкие (сахар — 5-12%, спирт — 14-16%), сладкие (сахар — 14-20%, спирт — 15-17%), ликерные (сахар — 21-35%, спирт — 12-17%), ароматизированные (сахар — 6-16%, спирт — 16-18%). К крепленым винам относятся такие разновидности как «Мадера», «Херес» и «Портвейн».

Игристые вина — могут иметь разное содержание сахара и спирта, в процессе вторичного брожения их дополнительно насыщают углекислым газом. Самым известным игристым вином в мире является шампанское.

По способу изготовления выделяют следующие виды вин: подслащенные, разбавление, спиртовые, шипучие и натуральные.

  • Подслащенные – для усиления вкуса в них добавляют сахар или мед, это десертные, ликерные и медовые вина.
  • Разбавленные – фруктовый сок разбавляется водой, это петио, ягодные и виноградные полувина.
  • Спиртовые – содержат чистый винный спирт, повышающий крепость напитка.
  • Шипучие – в состав добавляют углекислый газ (сидр и шампанское).
  • Натуральные – готовятся из сока, применения сторонних веществ не допускается.

Отдельно следует рассматривать высококачественные вина. Они производятся только в благоприятные для созревания винограда года из особых высококачественных сортов, характерных для определенных географических регионов. В зависимости от срока выдержки высококачественные вина делятся на выдержанные, марочные и коллекционные.

  • Выдержанные – перед разливом они обязательно выдерживаются в стационарных емкостях не менее 6 месяцев, начиная с 1 января следующего года.
  • Марочные — это вина высокого качества, которые выдерживаются перед разливом в бутылки не менее 1,5 года для столовых видов, и не менее 2-х лет для десертных и крепких сортов.
  • Коллекционные – эти вина после выдержки в металлических емкостях или дубовых бочках разливают в бутылки и дополнительно выдерживают в условиях энотек (винных хранилищ) не менее трех лет.

Виды и типы вина в картине-схеме. Винная инфографика

Вино уважают во всем мире. Оно способно быть одной из наиболее приятных частей трапезы. Кроме того, что вино подают на стол во время обеда либо после него, его еще подливают при готовке в определенные блюда.

Ниже представлена характеристика вин по виду и типу в винной инфографике и небольшом количестве текста.

 

Белые вина.

Совиньон Блан.

Освежающее вино с травяным запахом. Подается к рыбе и беспозвоночным.

Шардонне.

Одно из особо известных белых вин, которое производят во всем мире. Большая часть из этих вин свежие, с виноградным вкусом и достаточно сухие. Они настаиваются в дубовых бочках отлично подходят к летней еде, например, к поджаренному на гриле лососю.

Шенон Блан.

Сухое бодрящее вино с ароматным, чуть сладким вкусом. Подается к курице, а также к овощным блюдам.

Gewuztraminer.

Вино, изготавливаемое в Эльзасе (Франция), хотя делают его и в других странах. Ароматное, взбадривающее, может быть сухим или полусладким. Подается к рыбе, птице и острым блюдам, а сладкое к десертам.

Рислинг.

Это обожаемое многими вино с виноградным, немного сладким привкусом и цветочным запахом, чуть напоминающим мед. Оно отлично подходит к телятине и беспозвоночным и практически ко всем блюдам восточной кухни.

Сотерн.

Густое сладкое вино, которое приготовляется в основном из винограда сорта семиллон. На винограде возникает налет или плесень, которая скукоживает виноград и повышает его сладость. Подавать как десертное вино или с жирной пищей, паштетами или сыром рокфор.

 

Красные вина.

Бордо.

Это традиционное вино с запада Франции способно быть легким, с виноградным привкусом, или вязким и душистым. Хорошо годится к жаркому из баранины.

Каберне Совиньон.

Производится во многих странах. Это знаменитое вино, плотное, с виноградным привкусом и непростым ароматом. Подавать к мясу, курице и пасте.

Кьянти.

Легендарное итальянское красное вино. Душистое, сухое, хорошо идет к блюдам из пасты, стейкам, бургерам и блюдам, прожаренным на барбекю.

Кот-дю-Рон.

Производится в равнине Роны (Франция) и часто бывает освежающим юным, а в свой черед более сильным вином в конкретный урожай. Подходят к дичи, стейкам и мясному рагу.

Гаме (Божоле).

Привлекательно несложное, сухое вино с виноградным привкусом. Превосходно идет к мясу, а также птице и блюдам из пасты.

Мерло.

Плотное и душистое. Подавать к обычной пище — баранине, сосискам и дичи.

Пино Нуар.

Это ароматное, очень душистое вино имеет возможность быть легким и бодрым, а еще вязким и не крепким. Идет практически ко всем блюдам, но в особенности — к лососю, окороку и сырам.

 

Другие вина.

Крепленые.

Мадера, шерри и портвейн.

Все это вина, крепленные спиртом (обычно бренди), что повышает в них содержание алкоголя. Это превосходный аперитив или десертное вино.

Розовые.

Эти вина выходят бледно-красными и не тяжелыми от кратковременного прикосновения с кожурой винограда. Подавать розовые вина охлажденными, перед едой или к легким закускам.

Игристые.

Данные шипучие вина с некрепким запахом бывают едва сладкими и сухими. Шампанское из их числа — наиболее известное. Игристые вина годятся к различным блюдам — от устриц и копченого лосося до десертов.

Знаете какое вино лучше подходит к пасте? Я вам подскажу.

Прочитайте про лучшие сочетания вина с блюдами из пасты и скачайте памятку на странице.

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Классификация вин по сортам, содержанию сахара, цвету и винному материалу

Обладать абсолютными знаниями тонкостей о разновидностях вина и их классификации могут лишь сомелье. Эти специалисты уделяют науке, изучающей вина, несколько лет, а опыт приходит только с практикой. При этом иметь представление о сортах вина могут многие. Конечно, для этого необходимо знать классификацию вин хотя бы базово.

В основном люди полагают, что разделение напитка по группам несложное. Именно потому на вопрос о том, каким он бывает, неспециалист отвечает: красное – белое, сухое – полусладкое, игристое – десертное. В профессиональном же виноделии все намного сложнее и типов вина много.

Содержание материала

Классификация вина по содержанию сахара и спирта

Оно может быть крепленым, столовым и крепким, и каждый из них отличается своими особенностями. На этих нюансах основана классификация вин по содержанию сахара:

Столовые сорта

В сухом напитке сахар отсутствует, поскольку в течение брожения он превращается в спирт. Показатель крепости сухого напитка может варьироваться с 10 до 12 градусов. В жарких странах с теплым летом в ягодах успевает накопиться много сахара, а это обеспечивает крепость до 16 градусов.

Полусухое и полусладкое получается в случае остановки брожения холодом. Так, в напитке остается около 8% сахара. Такие сорта долго хранить невозможно, а потому они требуют пастеризации.

Также рекомендуем прочитать:

Крепкие и крепленые сорта

Этот алкоголь отличается крепостью и сладким вкусом. Процесс брожения останавливается виноделами в самом начале, добавлением спирта в сусло. Так, происходит гибель дрожжей, а в напитке сохраняется максимум природного сахара. Процент его содержания колеблется в районе 17 – 20 градусов. К этому виду спиртного относят:

  • Херес;
  • Портвейн;
  • Мадеру.

Когда уровень спирта составляет 13 – 16 градусов, а процент сахара 12 – 30%., напиток относят к десертным либо сладким сортам. Их популярными названиями стали:

  • Мускат;
  • Токай;
  • Малага;
  • Кагор.

В случае превышения показателя сахара в отметку 20%, алкогольный напиток считается ликерным, и его подают после еды.

Классификация виноградных вин по цвету

Винная продукция создается из различного винограда многочисленными методами, а потому она окрашивается разными цветами.

Виды красного вина

В процессе создания красного вина применяют предварительно раздавленные ягоды винограда алых сортов. В случае продолжительного выдерживания напиток утрачивает окраску. Именно потому молодой напиток яркий. Наиболее знаменитыми видами красного вина считаются:

  1. Каберне Совиньон – отличается сложным и густым ароматом. Обычно его подают к макаронам и куриному мясу.
  2. Бордо – напиток, родом из Западной Франции, для приготовления которого используются ароматные сорта винограда для красного вина. Этот благородный алкоголь подается к жаркому.
  3. Божоле – молодое и легкое вино.
  4. Кьянти – испанский тип напитка с насыщенным и ярким ароматом. Его идеально сочетают с бюргерами и стейками.
  5. Пино Нуар – отличается терпкостью и густотой, а потому оно сочетается с любыми блюдами.
  6. Мерло – ароматный густой алкоголь, подходящий для простой пищи.

Белые вина

Большинство из нас отдает предпочтения сортам белого вина. Нередко в приготовлении этого винного продукта добавляют красные сорта, с которых предварительно снимают кожицу.

Из белого винограда получаются следующие виды:

  1. Шардоне – выдерживается в бочках из дуба. Напиток подходит к простой легкой пище.
  2. Совиньон Блан – уникальный напиток, с характерным травяным ароматом. Он сочетается с рыбными блюдами.
  3. Шенон Блан – продукт со сладким привкусом, а потому его подают к овощам и курице.
  4. Сотерн – густое и сладкое десертного сорта.
  5. Рислинг – напиток с нежным ароматом меда, сочетающийся с восточными блюдами и телятиной.

Розовое вино

Чтобы получить красивый розовый цвет с винограда снимается кожица после ферментации. Напиток получают из смеси белых и красных виноградных видов. Однако, технология используется, как для белого сорта.

Первое место среди розовых напитков занимает Бандоль с потрясающим ароматом фруктов.

Разновидности вина по содержанию углекислого газа

Классификация виноградных вин по наличию углекислого газа позволяет поделить алкогольную продукцию на две категории:

  • с содержанием углекислого газа – крепленые, столовые, крепкие;
  • тихие.

Ко второй группе относят следующие виды:

  1. Игристое – проходит вторичную ферментацию в герметичной цистерне. Затем оно разливается по бутылкам.
  2. Натуральное – газ образуется в нем в ходе брожения. Изготовление продукта осуществляется в бутылке.
  3. Газированное – искусственно насыщается углекислым газом.

Шипящий алкоголь считается отличным дополнением при открытии торжественных событий. Наиболее популярным напитком из данной категории является Шампанское.

Какие бывают вина по сроку выдержки

Этот класс алкоголя состоит из трех групп: ординарные, коллекционные и марочные виды вина. Несведущие люди полагают, что ординарный напиток плох, однако, это неправда, и многие предпочитают молодой алкоголь.

Ординарные сорта

Создаются из нескольких виноградных сортов. Они выдерживаются несколько месяцев в бочке. В готовом виде продукт разливается по бутылкам и отправляется на реализацию. Нередко для изготовления напитка требуется один ягодный сорт.

Если алкоголь выдержан менее года, его относят к молодым. При хранении в бочках от 12 месяцев, продукт называется выдержанным.

Марочные сорта

Эти вина относят к классу высококачественных. Они требуют определенного виноградного сорта, выращивающегося в определенном месте. Подобный алкоголь отличается уникальными органолептическими качествами, неизменными в течение длительного времени.

Марочный напиток обязательно выдерживают не меньше двух лет, а крепкий – минимум 3 года.

Коллекционные сорта

Длительность выдержки таких напитков доходит до нескольких десятилетий и веков. По мнению некоторых специалистов, после 70 лет выдержки винный вкус портится. Другие же, доказывают обратное – Бордо, собранный в 1945 – 1947 годах, великолепен по сей день.

К долгожителям причисляют желтое вино, поскольку его неповторимый букет сохраняется около столетия. К их классу относят сухое вино из винограда Совиньон, произведенное во французском департаменте Юра.

По сортам винограда напиток может быть:

  1. Сортовым – готовится из одного вида винограда, однако, допускается добавление 15% других сортов из одного ботанического сада. К ним относят: Портвейн Красный Ливадия, Каберне Массандра, Алеатико Юг-Даг, Бастардо Массандра.
  2. Сепажным – изготавливается из сортовой виноградной смеси из пропорциональной смеси в ходе переработки. Популярными видами считаются: Черный полковник, Солнечная долина, Черный доктор.
  3. Купажным – вырабатывается из двух либо нескольких партий винного материала (Портвейн красный южнобережный, Мускат белый Красного камня).

Разделение продукта по примененному соку

Сомелье отмечают, что в мире производят не только виноградный напиток. Он создается даже из растений и ягод. Однако большинство специалистов полагает, что его нельзя назвать вином.

Напиток из фруктов и плодов изготавливается из следующих типов сырья:

  • ягоды – в основном востребованы плоды вишни, сливы, персика, садовые и лесные ягоды;
  • изюм – из него с сахаром создается закваска, использующаяся для создания напитка. Содержание сахара в вине такого сорта различное;
  • древесный сок и растения – популярным считается кленовый и березовый сок. Виноделы в домашних условиях предпочитают спиртное из розовых лепестков, ревеня, дынь, пастернака и арбузов;
  • яблочный и грушевый сок – великолепная основа для сидра.

Эти напитки не включены в официальную классификацию вина, однако, от этого алкоголь не становится менее популярным.

В итоге

Итак, мы разобрались, по каким признакам вина подразделяются на категории. Теперь можно смело отправляться за покупкой и правильно разбираться в огромном ассортименте магазина. Выбрать хороший напиток непросто, но если знать вкусные виды винограда и срок выдержки напитка, можно отыскать вполне достойные экземпляры!

Все о красном сухом вине: география, сорта винограда, категории

Красное сухое вино – один из древнейших алкогольных напитков на земле. Получают его с помощью полного сбраживания виноградного сока, в результате в напитке остается не более 4 г. сахара на литр вина. За сотни лет истории виноделия сформировались географические зоны выращивания винограда, категории, сорта и правила употребления красного сухого. Поверьте, значение имеет даже форма бокала, в который вы наливаете вино.

Содержание

География изготовления красного сухого вина

Сорта винограда для красного вина

Категории вин

Температура подачи красного сухого вина

Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

Цвет красного сухого вина

Типичные для красного вина вкусы и ароматы

Потенциал старения красного сухого вина

Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

Аэрация и декантация красного сухого вина

Какие красные вина стоит попробовать

Заключение

Конечно, все знания о красном вине легко можно уложить в несколько объемных энциклопедий. Мы же собрали для вас самую основную и полезную информацию. Приготовьтесь к долгому чтению, налейте себе ароматного «Монтраше» и давайте знакомиться с этим напитком.

География изготовления красного сухого вина

Виноградников нет разве что в полярных зонах – там для лозы слишком суровые условия

По всему миру растет более 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все они пригодны для виноделия. При изготовлении вина используют технические сорта, и их не так много – среди популярных насчитывается всего несколько десятков.

Виноградники есть почти на всех континентах. Некоторые сорта винограда, которые называют международными, выращивают по всему миру, причем как в жарком, так и прохладном климате. К таким, например, относятся Мерло, Шардоне и Каберне Совиньон.

«Автохтонный” означает сорт, который произрастает в определенной винодельческой зоне, а также имеют долгую историю в этой зоне. Прекрасно приспособился к местным условиям и сегодня дает лучшее качество именно при этих условиях.

Однако среди знатоков вина более всего ценятся сорта винограда, которые произрастают в определенной винодельческой зоне, и имеют долгую историю в этой зоне – автохтонные сорта. Они прекрасно приспособились к местным условиям и дают лучшее качество именно при этих условиях: Гарнача Тинта, Санджовезе или Саперави. Особенности почвы, рельефа, окружающей растительности и множество других факторов влияют на виноград, что в виноделии принято называть «вкус терруара» (от фр. Terroir – почва). То есть терруар – это совокупность почвенно-климатических факторов.

Рассмотрим основные регионы географические зоны изготовления красного сухого вина.

Австралия

Австралийское вино ценит даже местная живность

Большая часть виноградников располагается в более прохладной южной части континента: Южной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Виктории. Жаркое лето и теплые зимы позволяют собирать виноград круглый год и почти без потерь. Австралийское красное вино высоко ценится в Европе, Канаде и США, а за последние 20 лет его активно импортируют в Юго-Восточную Азию.

Главным сортом красного винограда для австралийского виноделия является Шираз за счет его выносливости и обильной урожайности. Второй по популярности – Каберне Совиньон – становится основой для тонких сухих вин.

Австрия

Географически Австрия поделена на 4 винодельческих региона: Штирию, Вену, Нижнюю Австрию и Бургенланд. На долю красного вина приходится около 11 % всего производства. Разнообразие рельефа местности, почвы и климатических условий, а также строжайшие правила, которые предписывает Закон о вине, позволяют выращивать ценные местные сорта: Цвайгельт, Блауер Вильдбахер и Блауфранкиш. Но Австрия все-таки славится белым вином.

Алжир

98 % всего вина, производимого в этой мусульманской стране, отправляется на экспорт. Местное правительство активно поддерживает алжирских виноделов льготами и субсидиями, что позволяет из года в год улучшать технологии производства вина. Главными сортами красного винограда здесь являются Сенсо, Кариньян и Маррастель. Лучшие красные вина производят в провинции Оран и регионе Алжьера.

Аргентина

Виноград в Аргентине выращивают в Мендосе, Сан-Хуане, Рио-Негро и Неукене. Самые популярные сорта Мальбек, Криолла, Каберне Совиньон и Пино Нуар.

Особенно хочется отметить Мальбек – самый недооцененный, по мнению Роберта Паркера, сорт винограда. Классический мальбек получается зрелым, хорошо сбалансированным и довольно крепким вином с ароматами перца и специй. Он всегда танинный, плотный, но не жесткий, легко пьется. Подробнее читайте в отдельной статье.

Испания

Считается, что лучшие красные вина Испании производят в Риохе. При этом все больше производителей переходят на изготовление красных сухих вин. Вина из Риохи отличается насыщенным ароматом, богатым вкусом и оттенком темной древесины в послевкусии. Основные сорта винограда: Темпранильо, Гренаш, Мацуело и Грасьяно.

Тем не менее больше всего испанского вина производят на обширной равнине Ла-Манча. Среди красных сортов здесь наиболее популярны Сенсибель, Монастрель и Тинторея. В основном в Ла-Манче производят молодые сухие вина.

Италия

Северо-восток страны и район Трентино – Альто-Адидже – зона производства легкого красного вина на основе Мерло, Каберне Франа, Пино Нуар. Пьемонт – родина самого благородного красного сорта Неббиоло. В тосканской области Кьянти популярен Санджовезе (тосканцы часто называют его «Брунелло»).

Лихтенштейн

В маленьком княжестве, между Швейцарией и Австрией, производят всего 800 гектолитров вина в год на внутренний рынок. Большая часть виноградников расположена вокруг столицы Вадуц. Здесь выращивают Пино Нуар, из которого делают легкое красное вино Вадуцер.

Марокко

Марокканское виноделие насчитывает менее 80 лет. На сегодняшний день виноградниками засажено около 55 тысяч га территории страны, с которых собирают почти миллион гектолитров вина в год. Лучшее красное вино с тонким ароматом и глубоким рубиновым цветом производят из сортов Сенсо, Гренаш и Кариньян.

Португалия

Красное вино здесь – лидер виноделия, а главные винодельческие районы – Дан, Рибатежо, Эстремадура, Дору. Пожалуй, самые популярные напитки – это миньоское Vinho Verde – «зеленые вина», среди которых есть и красные. Свое название они получили за кислотность и молодость – пить их следует уже через год после сбора урожая, иначе они теряют свою свежесть.

США

Долина Напа, главная винодельческая житница США

Главная винодельческая зона страны – солнечная Калифорния. Среди красных сортов здесь наиболее популярен Каберне Совиньон. Среди местных сортов весьма интересен Зинфандель, из которого изготавливают легкие молодые и выдержанные вина.

Франция

Без сомнения, это главная винодельческая территория мира, где ежегодно производят около 75 миллионов гектолитров вина. Основные регионы виноделия:

  • Бордо;
  • Бургундия;
  • Лангедок;
  • Прованс;
  • Руссильон;
  • Савойя;
  • Шампань;
  • долина Луары;
  • долина Роны;
  • Эльзас;
  • Юра.

В Бордо вы найдете полный ассортимент красных сухих вин: от легкотелых и невесомых до глубоких и мускулистых. Самыми изысканными винами славятся Медок, Грав, Сент Эмильон и Помероль из Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло.

Северный регион Бургундия – родина великих красных вин Клод де Вужо и Шамбертен. Основой для них является Пино Нуар.

Старейшие виноградники Роны тянутся на 255 километров вдоль реки. При этом по сортам этот регион четко делится на две зоны: на севере в основном отдают предпочтение сорту Сира, на юге – Гренашу.

Чили

Лучшими в Южной Америке считаются вина именно из Чили, из района Аконкагуа и с плантаций в долинах рек Майпо и Мауле. Главные красные сорта здесь: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран и Карменер.

Последний, почти полностью истребленный филлоксерой в Европе, нашел убежище в Чили, где сейчас выращивается его основной объем. Карменер дает вина с ароматом черной смородины, во вкусе которых чувствуется небольшая пряная нотка. Послевкусие обычно весьма танинное, с нотами чернослива, пряностей и перца.

Швейцария

Несмотря на гористое местоположение в южных кантонах Швейцарии все же нашлось место для виноградников. Большую часть красного сухого вина производят в кантоне Во из сортов Шасла и Пино Нуар.

Сорта винограда для красного вина

Виноград Санджовезе

Для производства красного сухого вина эксперты виноделия выделяют 12 важнейших сортов.

Барбера

Самый культивируемый итальянский сорт после Санджовезе. Дает красные вина с крепкой структурой и многослойным вкусом. Впрочем, такими качествами отличаются только напитки из Пьемонта. Барбера в Южной Италии, Аргентине и Калифорнии, как правило, является частью бесхарактерных купажных вин.

Дольчетто

Сорт раннего срока созревания, основной для приготовления молодого вина. Содержащиеся в нем танины быстро выпадают в осадок, поэтому вино не рекомендуется долго хранить в подвале. Вино из Дольчетто отличается темно-рубиновой окраской, ароматом сладких ягод и айвы с нотками миндаля.

Каберне Фран

Из-за раннего созревания этот сорт лучше всего чувствует себя в прохладных районах. Вино из него получается с насыщенным ягодным вкусом, высокой кислотностью и полным бархатистым ароматом.

Гамэ

Ключевой сорт для производства первоклассного Божоле. Самое ароматное вино получается из винограда, который собирают вручную и сбраживают на мезге. Более всего Гамэ распространен на Луаре в Ардеше и Швейцарии.

Кариньян

Особенность этого сорта винограда для красного сухого вина – его массовое использование в купажах. За счет позднего созревания, даже при небольших урожаях со старых кустов ягода дает вина с ярко выраженным вкусом, интенсивной окраской и богатым содержанием танинов.

Гарнача Тинта

Широко распространенный в Испании сорт винограда для красных вин. Чистый сорт в основном идет на изготовление только молодого вина. Если же вы – ценитель выдержанного напитка, Гарначу Тинту вы скорее всего обнаружите лишь в купажах, например с Темпранильо. Виноделы любят этот сорт за его нетребовательность.

Гарнача Тинта не страдает от сухости и жары. Поэтому виноград можно встретить почти по всему Средиземноморью и в южных регионах Нового Света.

Мальбек

Когда-то повсеместно произрастал в Бордо, где на смену ему пришел Мерло. Один из самых популярных сортов Франции. Темный, богатый танинами, при умеренных урожаях сорт дает характерные красные вина с хорошим потенциалом старения. Относится это и к Мальбеку из Аргентины, где он получил наибольшее распространение.

Санджовезе

Один из лучших красных сортов Италии. Составляет основу для Брунелло, Кьянти, Вино Нобиле из Тосканы, а также для вин в регионе Умбрия. В Романье из него делают, как правило, слабые массовые вина.

Довольно капризный сорт. В прохладные годы виноград редко достигает полной зрелости, зато в теплые сезоны вина отличаются живой кислотностью, тонкой структурой танинов и необыкновенной элегантностью. За пределами Европы наибольшее распространение Санджовезе получил в Калифорнии.

Темпранильо

Испанский сорт красного винограда. Созревает быстро, очень чувствителен к засухе и большинству растительных болезней. Вина на его основе отличаются глубоким плодовым ароматом. Ценится за большой потенциал созревания в бочках. Дает лучшие испанские вина. В Португалии сорт называют Тинта Рориз, где из него также производят высококлассные напитки.

Монастрель

Второй по важности сорт Испании после Гарначи. Дает мягкие сухие вина, которые ощущаются как полные. В аромате преобладают черные ягоды.

А вот в Испании он служит в основном для раннего красного вина, в Южной Франции Монастрель созревает очень поздно. Это обеспечивает насыщение винограда благородными танинами и позволяет создавать широкий ассортимент высококлассных марочных вин. В последние годы становится все более популярным в Калифорнии и Австралии.

Сира

Известный во всем мире виноград Северной Роны. Отличается шикарной палитрой ароматов, куда входят фиалка, черная вишня, дикорастущие травы, лакрица, гумус и пряности. При этом вино получается полным, сильным, с ярко выраженными танинами.

Этот очень ранний сорт завоевал юг Франции и Прованс, откуда разошелся по всему миру. Сейчас изысканные вина на основе Сиры изготавливают в Австралии, Калифорнии и Южной Африке.

Неббиоло

Производство сухого красного вина на основе этого итальянского сорта сосредоточено в Пьемонте. От ягод Неббиоло вина получают сложный букет с оттенками чайных листьев, роз, пряностей и смолы, мощную структуру танинов и огромный потенциал к старению.

Неббиоло – еще более капризный сорт, чем Санджовезе. Он требует лучшие местности, иначе виноград просто откажется созревать. Его название происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Это указывает на поздний сбор урожая, когда происходят резкие перепады дневной и ночной температуры. В других странах с сортом пытаются экспериментировать, но пока это не дает обнадеживающих результатов.

Категории вин

Французы определили основы для винной классификации

Классификация Категория вина – сродни советскому ГОСТу. Она указывает на сочетание множества факторов вроде технологического процесса и сырья, которые относятся к производству вина и влияют на сочетание вкуса и аромата.

Впервые классификацию и соответствие региональным стандартам ввели во Франции в 30-е годы XX века. И уже оттуда основные принципы полностью или частично переняли другие страны. Категорию вина всегда указывают на этикетке бутылки.

К наиболее известным классификациям относятся:

  1. Французская. Самая строгая. Вина маркируют по 4 классам:
  • AOC (Appellation d’Origine Controlee) – контролируются по месту происхождения виноматериала.
  • VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) – вина с гарантированным качеством и проверенным источником сырья.
  • VdP или IGP (Vin de Pays или Identfication Geographique Protegee) – местные вина.
  • VdT (Vin de Table) – столовые вина без строгих требований, кроме как к безопасности и соблюдению традиций виноделия.
  • Итальянская. Создана на основе французской:
    • DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – контроль и гарантия по месту происхождения с повышенной оценкой.
    • DOC (Denominazione di Origine Controllata) – контроль по месту происхождения без повышенной оценки.
    • IGT (Indicazione Geografica Tipica) – есть указанное место происхождения сырья.
    • VDT (Vino da Tavola) – классические столовые вина.
  • Испанская. Почти полностью дублирует итальянскую классификацию:
    • DOC (Denominacion de Origеn Calificada) – лучшие вина.
    • DO (Denominacion de Origen) – указано место происхождения.
    • VDT (Vino de la tierra) – местные вина из любой точки Испании.
    • VDM (Vino de Mesa) – традиционные столовые вина.
  • Немецкая. Категории назначаются по качеству винного сырья:
    • Qualitatswein mit Pradikat (QmP, Pradikatswein) – вино высшей категории.
    • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Qualitatswein) – вина первой категории.
    • Landwein – местные вина.
    • Tafelwein – столовые вина.

    Более подробно о классификации вина можно прочитать здесь.

    Температура подачи красного сухого вина

    От температуры вина зависит, как ваши вкусовые рецепторы отреагируют на составные части напитка. Превышение или понижение даже на пару градусов приведет к разбалансировке вкуса и аромата. Так, тепло усиливает сладость и кислотность напитка, а холод, наоборот, подчеркивает горечь и делает вино более вязким на вкус.

    Красное сухое вино не должно быть слишком теплым или слишком холодным

    Температуру подачи красного сухого нужно постоянно регулировать в зависимости от содержания в нем танинов. Чем больше дубильных веществ в напитке, тем более теплым вино должно подаваться на стол.

    Если вы хотите порадовать себя старым добрым вином, подавать его лучше при температуре 18 °С. Красное вино с меньшим количеством танинов охлаждайте до 15–16 °С. Это подчеркнет его пряно-фруктовый вкус. Молодые вина допускается охлаждать до 12–14 °С.

    Сложные и вычурные вина очень чутко реагируют на сильные перепады температуры – их вкус и аромат станет замкнутым и негармоничным. Доводить до нужной температуры бутылку с таким вином нужно осторожно, охлаждать – в течение длительного времени.

    Хорошие красные вина ставят в прохладное помещение и вносят в комнату незадолго до подачи. Если температура в комнате не ниже 20 °С, вино в бокале быстро нагреется на 1–2 °С, то есть достигнет своей идеальной температуры.

    Равномерно и осторожно вино прогреется в бокале при комнатной температуре. А вот ставить бутылку или бокал у батареи не рекомендуем, так вино нагреется неравномерно.

    Бокалы для красного сухого вина и их разновидности

    Форма винного бокала помогает лучше раскрыть аромат и вкус напитка

    Форма винного бокала – неотъемлемая часть культуры употребления вина. Еще в XVIII веке представитель древней австрийской династии стеклодувов Клаус Ридель вывел теорию о зависимости вкуса и аромата вина от бокала, в который его наливают.

    Для красного сухого вина, в зависимости от зрелости, используют 5 видов бокалов.

    Легкие молодые вина, например Божоле, нужно подавать в небольшом и не очень высоком бокале. Маленький объем емкости точнее сконцентрирует тонкие фруктовые оттенки. Еще лучше, если вино в такой бокал вы нальете слегка охлажденным.

    Элегантному пряному вину со сложным ароматом вроде Пино Нуара нужна большая поверхность, чтобы развернуться. Оттенки аромата, характерные для таких вин, оптимально раскрываются в шарообразном бокале. При этом легкий внешний свод усилит на языке фруктовый вкус и смягчит кислотность.

    Насыщенные бархатные вина обладают хорошо структурированным и насыщенным ароматом. Здесь также важна большая поверхность бокала. Поэтому лучшей формой его будет тюльпан, расширенный на треть высоты бокала. В зависимости от концентрации и содержания алкоголя нужно выбирать бокал побольше или поменьше. Например, Мерло из Помероля или Сент-Эмильена подают в большом бокале.

    Красным винам, богатым танинами и экстрактами, для раскрытия аромата нужен обильный контакт с кислородом. Большой диаметр бокала и его объем важны только, чтобы подчеркнуть комплексную структуру вина. При этом высота бокала должна быть не слишком маленькая, чтобы в нос не бил резкий запах алкоголя.

    Зрелое вино – напиток довольно хрупкий. Поэтому нужен бокал, в котором хорошо концентрируется аромат. У таких вин соотношение объема жидкости и воздуха особенно важно для интенсивности аромата, поэтому мы рекомендуем использовать большой шарообразный бокал, заметно сужающийся кверху. Это позволит вину как следует развернуться. Не стоит слишком сильно вращать бокал, разглядывая его на свет, так ценный аромат красного сухого вина быстро улетучится.

    Цвет красного сухого вина

    Цвет вина все расскажет о напитке

    При бытовом употреблении вина во время застолья цвет напитка играет скорее второстепенную роль, так он не влияет на вкус и аромат. Но если вы целенаправленно дегустируете вино, то цвет – это знаковый индикатор качества, ведь развитие и созревание ароматических и красящих веществ тесно связаны между собой.

    По цвету вина можно определить концентрацию вкуса, качество урожая, сорт винограда и даже возраст лозы и способ приготовления напитка. Главное здесь – естественное возникновение цвета без искусственных усилений ферментами.

    Среди потребителей вина довольно модным является насыщенный и глубокий темно-красный цвет напитка. Зная это, многие производители намеренно усиливают цвет с помощью технических манипуляций, что не идет на пользу вкусу и аромату. В частности, в 80-х годах XX века этим крупно грешили австрийские производители, за что поплатились крупнейшим скандалом в истории виноделия и огромными штрафами.

    Все сорта красного винограда содержат красящие пигменты. Основой для их количества является генетический код. Цвет возникает в кожице ягоды, пока гроздь только созревает на лозе. Однако возьмите Пино Нуар и Каберне из разных регионов – скорее всего, они будут отличаться по цвету. Дело в том, что многое зависит и от разновидности сорта.

    За счет тонкой селекции в пользу крупных или мелких ягод, низкой или высокой урожайности создают основы для улучшения количества и качества пигментов. На цвет вина влияет даже обрезка лозы, ее формирование и удобрения в почве. Окончательно цвет формируется в винном подвале в зависимости от продолжительности и способа хранения. И здесь любое изменение оттенка будет связано с изменением вкуса и аромата.

    В среднем, в красном вине содержится в 10 раз больше красителей, чем в белом. Пигменты появляются в кожице под прямым воздействием солнечных лучей. Чем более плотной и зрелой будет ягода, тем меньше в ней будет сока и более насыщенным станет цвет. Воздействуют на цвет и танины: чем их больше, тем темнее.

    Толстокожие сорта вроде Каберне Совиньон и Сиры дают темные красные вина. У Тинторея и Сенсибеля цвет более светлый. Впрочем, при проведении тщательной селекции даже тонкокожий сорт даст насыщенный темный оттенок, если урожай будет низким, а листья обильно освещались солнцем.

    В винном подвале насыщение цветом зависит от температуры, при которой виноградный сок соприкасался с мезгой. Здесь важно не передержать сырье, иначе цвет станет слишком грубым.

    Обратите внимание, что красные вина с возрастом меняют цвет: светлеют и приобретают по краям легкое оранжевое свечение. Вина из Бордо и особенно бургундские к 20-му году жизни приобретают коричневый оттенок и становятся более насыщенными по вкусу.

    О молодых бордоских винах часто говорят: чем темнее, тем лучше. Насыщенность цвета здесь зависит от зрелости винограда и качества урожая. Чем лучше год, тем темнее вино. Но такие правила некорректно применять к другим винам.

    Большинство красных сортов винограда от природы обладают менее насыщенным цветом, чем Каберне Совиньон – основа для бордоских вин. Например, бургундским никогда не достичь такой глубины, как у испанского «Рибера дель Дуэро». Следует также понимать, что темные красные вина получают преимущественно в жарких винодельческих регионах, а более светлые – в прохладных.

    Типичные для красного вина вкусы и ароматы

    Пожалуй, самая главная характеристика вина – сочетание аромата и вкуса. Напиток в вашем бокале может содержать нотки персика, черной смородины, гвоздики или сухофруктов. Вот только не всегда то, что обладает чарующим ароматом, приятно на вкус. И наоборот, необычный аромат может превратить вино в нечто крайне незаурядное.

    Аромат вина

    В профессиональной среде принято делить ароматы вина на три уровня:

    1. Первичные. Это естественный запах винограда, который содержится в ягоде. Такой аромат отчетливо ощущается в молодом вине. Каждому сорту винограда присущи собственные первичные ароматы. Например, в Пино Нуар вы услышите вишню и сливу. Даже в рамках одного сорта ароматы могут меняться. Влияет на это почва, где выращивается лоза. Тот же Каберне Совиньон в Калифорнии обладает более выраженным фруктовым ароматом, чем аналогичный сорт в Бордо.
    2. Вторичные. Появляются в процессе брожения и обогащают напиток, добавляя новые нотки. Источниками их являются сложные эфиры, спирт и кислоты. Вторичные ароматы зависят от расы дрожжей и зрелости винограда. К характерным ароматам второго уровня относятся масляные, грибные, кожаные и сырные ноты. Особенность вторичных ароматов – их летучесть, так что они по большей части исчезают, когда вино переливают в бутылку.
    3. Третичные. На последних стадиях созревания вина и после переливания в бутылку появляется то, что специалисты называют букетом вина. На этом этапе аромат становится максимально полным и разнообразным.

    Вкус вина

    Красное вино характеризуется большим количеством танинов, которые возникают из кожицы, а также переходят в напиток из древесины бочки. Решающим для вкуса красного вина является баланс сладости и кислотности.

    Истинный вкус напитка раскрывается только тогда, когда вы его глотаете. В этот момент вы можете почувствовать во рту невероятную палитру: темную ежевику, табак, кедровые орешки, корицу и многое другое.

    Гастрономические сочетания красного вина и кулинарии

    Правильно подобранное красное сухое вино способно сделать изысканным даже самое обычное блюдо

    Многие знакомы с классической формулой: красное вино – только к мясу. Однако самые разнообразные сочетания вкуса и аромата диктуют более строгие требования к комбинациям напитка и кулинарного продукта.

    Молодые красные вина

    Фруктовые нотки молодого вина и легкий аромат возбуждают аппетит. Такие вина, как «Божоле Премьер», «Новелло» прямолинейны по вкусу и подходят для несложных блюд. Весьма серьезная ошибка – подавать их к изысканным кушаньям.

    Молодым сухим винам нужен противовес: тушеное мясо, рагу, густые супы и соусы на сливках и масле. Старайтесь сочетать вино с блюдами из региона происхождения напитка, например пиццей или спагетти по-болонски. Вопреки уже упомянутому правилу, такие вина хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами на гриле.

    С поджаренным до розовой корочки мясом сочетаются танинные вина: «О’Медок», «Кроз-Эрмитаж» или «Кьянти Классико Ризерва».

    Шелковистые красные вина

    Вкус и аромат вина из винограда Каберне Совиньон или Сира хорошо сочетается с блюдами из свежих овощей под легкими соусами, которые подают к нежирному мясу, приготовленному на открытом огне. Более зрелые вина подойдут к грибам и копченостям.

    Вино из Санджовезе отлично сочетаются с пастой, подойдут к сырной нарезке из острых сыров и морепродуктам, приготовленным на гриле. «Кьянти» и «Брунелло» сочетается с блюдами традиционной итальянской кухни, красным мясом и птицей, твердыми сырами.

    Насыщенные бархатные вина

    Универсальными сортами для кулинарии будут «Мерло» и «Цинфандель». Их легко сочетать с блюдами любого сезона. С учетом соединения фруктовых ноток и обволакивающего вкуса шоколада, табака и гренок подавать такое вино следует с не слишком тяжелой едой.

    Так, к «Мерло» подойдут блюда из жареного мяса. Но аккуратнее с перцем и прочими специями, которые могут разрушить вкусовой баланс вина. Чтобы проложить ощутимый мостик между вином и блюдом, используйте из приправ фенхель, лавр и корицу. Выдержанные бархатные вина хорошо сочетаются с мясом и овощами на гриле.

    В случае с домашней птицей все зависит от соуса. Если вы приготовили мясной соус, вам подойдет тонко-пряное вино вроде австрийского «Блауфранкиша». А вот дичь смело комбинируйте с бургундским.

    Вина с густым и плотным вкусом и ароматом

    Крепкий и вяжущий вкус дубильных веществ с отчетливым ароматом ежевики, вишни и сливы прекрасно балансируется тушеным мясом с поджаренными овощами. Особенно выигрышным будет использование лука и моркови.

    Для тушеной говядины подойдет мощное вино вроде «Дуэро Ризерва» или «Сен-Жюльен». Свинину подавайте под пьемонтскую «Барберу» или «Цинфандель.

    Зрелые вина

    Парадокс старого вина в том, что у него нет строго определенного вкуса и аромата, равно как и нет предела старения. Откройте две бутылки вина одного сорта и урожая с 10-летней и 30-летней выдержкой – органолептические свойства будут различаться.

    В любом случае вкус и аромат таких вин будет очень хрупким и легко разрушится неправильным блюдом.

    Поэтому исключите жирные, острые, кислые, сладкие и пряные кушанья, которые полностью заглушают вино. Пусть это будет жаркое с черными трюфелями под легким травяным соусом. Идеальное время подачи старого вина – сразу после легкой закуски из мягкого сыра. Но никаких сладостей!

    Потенциал старения красного сухого вина

    Ранее мы не раз упоминали термин «потенциал старения». Настало время открыть вам его значение.

    При хранении вина необходимо строго соблюдать период между достижением высшего качества и «смертью» напитка – тот самый потенциал старения. Несмотря на долгие годы опытов и исследования, данный параметр так и не удалось привести к четкой и постоянной величине. Все заканчивается на прогнозах.

    В красном вине основой для способности к старению является все тот же танин, который обладает консервирующими свойствами. Потенциал старения зависит от количества и качества танинов в вине и их созревания. Жесткое в начале созревания вино через несколько лет хранения может стать более мягким и гармоничным: все зависит от вина. Также ошибочно полагать, что молодое и приятное на вкус вино не имеет потенциала старения.

    Универсального правила нет, но обычно хорошее красное вино становится сбалансированным через 3–4 года хранения. В вине появляется букет, добавляются нотки земли и кожи. Постепенно цвет меняется от темно-красного до ярко-красного, а в поздние годы – до коричневого. Тем не менее четкие временные границы провести сложно – все зависит от сорта винограда. На графиках ниже выведены ориентировочные значения по потенциалу старения для самых популярных вин:

    У каждого вина – свой уникальный потенциал старения, который можно только спрогнозировать

    Легендарные марки и удачные годы урожая сухого красного вина

    В истории виноделия существуют особо удачные вина, которые стали настоящими легендами. Упоминания о них встречаются в мировой литературе, кинематографе и даже в музыкальных хитах.

    Если говорить о XX веке, то список легендарных вин выглядит так:

    • «Шато Марго», 1900 год;
    • «Ля Романе», 1921 год;
    • «Шато Латур», 1928 год;
    • «Шато Мисьон О-Брион», 1929 год;
    • «Ля Таш», 1937 год;
    • «Шато Мутон-Ротшильд», 1945 год;
    • «Шато де Фель», 1947 год;
    • «Мюзиньи», 1949 год;
    • «Шато Лафит-Ротшильд», 1959 год;
    • «Шато Латур», 1961 год;
    • «Кло де Гуас», 1975 год;
    • «Рейи», 1978 год;
    • «Петрюс», 1982 год;
    • «Шато Ле Пен», 1982 год;
    • «Шато Леовиль-Ля-Каз», 1982 год;
    • «Шато О-Брион», 1989 год.

    Если говорить в целом про удачные годы, то за последние 30 лет их было немало. Для удобства мы собрали данные по годам и регионам в таблицу:

    Регион

    Удачные годы

    Бордо

    1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2015, 2016

    Бургундия

    1989, 1990, 1993, 1999, 2001, 2002, 2005, 2009, 2010

    Эльзас

    1983, 1985, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 2002, 2005, 2007, 2010

    Луара

    1990, 1995, 2002, 2005, 2010

    Рона

    1997, 2000, 2001, 2005, 2007, 2009, 2010

    Тоскана

    1994, 1995, 1997, 1998, 2001, 2004, 2006

    Пьемонт

    1988, 1990, 1996, 1999, 2000, 2001, 2004, 2007, 2010, 2013

    Риоха

    1987, 1998, 2001, 2004

    Рейнская область

    1999, 2000, 2001, 2009

    Мозель

    1994, 1997, 2005, 2006, 2008, 2009

    Калифорния

    1989, 1990, 1997, 2001, 2003, 2007

    Хранение сухого красного вина

    Вино следует хранить горизонтально или под небольшим наклоном. Початую бутылку обязательно закрывайте пробкой и предварительно откачайте воздух вакуумной помпой, чтобы замедлить химическую реакцию окисления. Распить бутылку после этого лучше в течение 2–3 суток. Насыщенные красные вина допускается хранить не более 3 суток.

    Для правильного хранения вина необходимо соблюдать нехитрые правила:

    1. Оптимальная температура 10–18° С при влажности 50–80 %.
    2. Не допускайте попадания на бутылку прямых солнечных лучей.
    3. Следите, чтобы вино постоянно контактировало с пробкой – это предотвратит ее рассыхание.
    4. Обеспечьте хорошую вентиляцию.

    Если вы решили организовать в квартире винотеку, продумайте, где вы будете хранить бутылки с напитком. Для этого существует несколько вариантов:

    • темная кладовка;
    • пространство под лестницей в квартире-дюплексе;
    • мини-бар;
    • открытые винные стойки;
    • встроенные соты;
    • навесные винные стойки;
    • напольные и настольные конструкции.

    А вот про холодильник можете забыть. Низкие температуры убьют аромат и вкус вина.

    Подробнее о правилах хранения вы можете прочитать здесь.

    Аэрация и декантация красного сухого вина

    Декантация вина помогает лучше раскрыть его вкус и аромат

    В закрытой бутылке вина, где отсутствует циркуляция кислорода, дубильные вещества застаиваются, что негативно отражается на вкусе и аромате. После того как вы откроете вино, оно буквально начинает дышать и раскрываться. Помочь в этом может декантация и аэрация с помощью специальных средств.

    Декантацию несколько десятилетий проводили с помощью декантера – графина из прозрачного стекла с широким дном и узким горлышком. Однако в 2006 году было придумано более компактное средство – аэратор – стеклянная воронка с воздушными каналами. Проходя через них, воздух становится более разреженным и быстрее насыщает вино кислородом.

    Впрочем, для декантирования подойдет не каждое вино. Таким способом лучше раскрываются полнотелые и среднетелые красные вина. Аэратор же стоит применять к молодым винам с выдержкой не более 5 лет.

    Некоторые эксперты в области виноделия считают, что для декантации абсолютно не подходят бургундские вина со сложным ароматическим букетом, который моментально разрушается из-за активного воздействия воздуха. Вы можете дать вину немного подышать, но не более чем 5–10 минут до подачи на стол.

    А всемирно известный сомелье Андреас Ларссон не рекомендует декантировать красное вино из винограда Пино Нуар или Гренаш. Чрезмерное воздействие воздуха на такие напитки способно убить их аромат и вкус.

    Какие красные вина стоит попробовать

    Изучая винные полки магазина, вы, несомненно, столкнетесь с огромным разнообразием красных сухих вин. Но на что стоит обратить внимание? Предлагаем несколько интересных вариантов:

    Хотите попробовать? Вы без труда сможете купить красное сухое вино из нашего каталога.

    Заключение

    Напоследок отметим, что красное сухое вино прекрасно не только само по себе или в сочетании с кулинарными блюдами. Оно еще и отличный ингредиент для приготовления соусов к мясу и рыбе.

    Надеемся, вам понравился наш подробный экскурс в мир сухого красного вина и то вино, с которого вы начали знакомство. Следите за обновлениями нашего блога, и вы узнаете еще много интересного о виноделии и винных традициях.

    Всегда ваш,
    «Ароматный Мир»

    Виды вин и их классификация

    Приветствую вас, дорогие читатели. Меня зовут Дмитрий Шимко. Я — проводник в мир вина в bar&shop «Винный шкаф». В прошлой статье мой коллега рассказывал о производстве вина, а моя сегодняшняя статья будет посвящена видам вин и их классификации.

    Выбирая вино в заведении, и не важно где это будет, в баре, ресторане, магазине или винотеке, первое, что у вас спросят: «Белое или красное, сухое или полусладкое?». Возможно, уточнят еще по крепости, выдержке вина и стране производства. Видов вин много и чтобы выбрать правильно, именно то, что хотелось бы, надо знать их классификацию.

    Итак, вина подразделяются по типам на тихое и игристое вино; по цвету на белое, красное и розовое вино. По содержанию сахара вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие — тихие вина и экстра брют, брют, сухие, полусухие, полусладкие, сладкие — игристые вина. По составу — сортовое, купажное и сепажное вино. По выдержке — молодое и выдержанное вино. По крепости и наличию или отсутствию добавок: крепленое и ароматизированное вино. Так же выделяют вино столовое, местное и контролируемое по происхождению (эта классификация применяется преимущественно в Западной Европе).

    Теперь поговорим про каждый вид вина отдельно.

    Классификации вин по типу

    Игристое вино содержит избыток углекислоты, которая высвобождается при открытии бутылки торжественным «выстрелом» пробки и привлекательной игрой пузырьков на стенках фужера с напитком. Существует два способа производства игристых вин: шампанский метод и метод Шарма. Шампанский метод — это когда природное брожение вина происходит в бутылке, при методе Шарма брожение происходит в больших цистернах. Существует еще искристое вино — в этом случае диоксид углерода вводится искусственно, при повышенном давлении для придания вину игристых свойств. Игристые вина имеют собственные названия, в зависимости от страны и региона, где они производятся. Так, например, игристые вина, произведенные во Франции в регионе Шампань, называются шампанским, а вина, произведенные в Испании — кава.

    С тихими винами все проще. Все вина, которые не проходят двойную ферментацию — это тихие вина. Процесс производства тихих вин мы описывали в прошлой статье.

    Классификация вин по цвету

    О цвете вина и нюансах его приготовления рассказывалось в первой статье от 6 октября. Напомню лишь, что цвет вина зависит от времени контактирования мезги и сусла. А также от выдержки вина: времени и емкости, в которой оно выдерживается.

    Классификация вин по содержанию сахара

    Все вина можно разделить на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Интересно, что все они получаются только из виноградного сока без добавления сахара. Основой для производства всех вин является простой химический процесс брожения — преобразование сахаров в алкоголь. Для производства тихого вина нужно, чтобы весь сахар из виноградного сока превратился в спирт. Если же сахара в соке больше, чем нужно для получения необходимого количества алкоголя, он остается в вине в свободном виде. Такое вино называется полусухим. Для производства полусладкого вина в виноматериал добавляют концентрат виноградного сока для получения большего количества сахара. Для получения сладких вин используется специальная технология «заизюмливания» винограда. Чтобы получить максимальное количество сахара в соке, виноград собирают очень поздно, в середине – конце октября. Сок из таких ягод очень сладкий и не успевает полностью превратиться в алкоголь. Благодаря этому остаточному сахару эти вина называют также десертными.

    Классификация вин по составу

    Вина называются:

    • сортовыми, когда они изготавливаются из какого-то одного сорта винограда;

    • сепажными, когда вино приготавливается из виноградов разных сортов, которые смешиваются, сбраживаются на мезге и выдерживаются вместе в одной дубовой таре;

    • купажными, когда для получения вина смешиваются готовые (выдержанные) виноматериалы из разных сортов винограда или партий виноматериалов.

    Классификация вин по выдержке

    Вина в зависимости от длительности выдержки делятся на молодые (ординарные) и марочные. Молодые не выдерживаются в дубовой бочке, это всегда легкие, свежие и ароматные вина с небольшим потенциалом к выдержке. Марочные вина в зависимости от типа и особенностей технологии, выдерживаются в дубовой бочке, чаще всего на бутылке стоит надпись Резерва. Эти вина представляют интерес для истинных ценителей и знатоков. Если после выдержки в дубовой бочке, разлитые в бутылки марочные вина в течение нескольких лет проходят дополнительную выдержку в винных погребах при определенной температуре и влажности, то они переходят в разряд коллекционных. Стоимость коллекционных вин растет пропорционально их возрасту.

    Классификация вин по крепости и добавкам

    Если при производстве вина был добавлен виноградный спирт, это вино считается крепленым. Его крепость всегда больше 15 градусов. Это такие вина как Портвейн, Херес, Мадера. Если в вино добавляется всевозможные настойки, вытяжки трав и фруктов — это вермут. Вермуты могут быть как из белых, так и из красных сортов винограда.

    Классификация вин по происхождению

    Это очень большая и интересная классификация, о которой я с удовольствием расскажу в следующей статье.

    Наслаждайтесь вином и до новых встреч!

    Проводник в мир вина Дмитрий Шимко

    Винный шкаф, bar&shop

    сорта, виды, состав, полезные свойства вин

    Вино (в переводе с санскритского vena — любимый) появилось более 5 тыс. лет назад. Именно в древние времена и были придуманы все основные принципы винопроизводства.

    Вином принято считать — перебродивший (частично или полностью) сок плодов, ягод или винограда с добавлением спирта. Крепость составляет от 9 до 20%.

    Бывают красные, белые и розовые вина. Виноградный сок сам по себе бесцветный, а цвет вину обычно придает виноградная кожица, в которой содержатся красящие вещества.

    Сорта

    • Сортовые — из одного виноградного сорта, маркируется годом урожая.
    • Сепажные — из нескольких виноградных сортов, смешивая их при переработке.
    • Купажные — смешивание двух или более партий виноматериалов, которые изготавливались из двух и более сортов винограда.

    Виды

    • Виноградное — готовится исключительно из виноградного сока. В производстве этих вин разрешается использование только сахара, и ничего более. Хранятся в дубовых бочках.
    • Плодовое — изготавливается из сока персиков, абрикосов, слив, яблок и груш.
    • Ягодное — для получения такого вина, используют черную рябину, лесные, садовые ягоды.
    • Растительное — для изготовления используются лепестки роз, сок березы, клена, арбуза, дыни, пастернака, ревеня.
    • Изюмное вино — в производстве этого вина используется только сушеный виноград.
    • Многосортные — из разных сортов винограда.

    Любопытно! Некоторые эксперты считают, что вином можно назвать только то, которое изготовлено из винограда. Другие же напитки из ягод, растений и фруктовых соков не являются вином.

    Польза

    • Белое вино — имеет сильное антибактериальное свойство. До конца еще не изучено, что дает такой эффект, т.к. концентрация спирта для этого слишком мала. Предполагается, что это воздействие — результат продуктов распада дубильных и красящих веществ, находящихся в вине.
    • Красное столовое вино — можно употреблять для профилактики гипертонии, расстройства пищеварения, желудочных заболеваний, ожирении, для снижения холестерина. В Италии, Испании, Франции и на Кавказе люди почти не болеют такими заболеваниями. Хотя в традиционной кухне этих стран множество жирных и острых продуктов.

    Важно! Существует мнение, что вино способно повышать артериальное давление, но это не так! Такое может произойти, только если выпить более трех бокалов подряд. Употребление этого напитка в меру, никогда не причинит вред здоровью.

    Французские врачи утверждают, если выпивать хотя бы по одному бокалу в день, то организм будет получать все необходимые полезные элементы. Существует таблица Эйло, в которой указанно какое количество вина необходимо употреблять при различных заболеваниях.

    • Атеросклероз — белое столовое вино с минеральной водой;
    • Анемия — 2 ст. в день красного столового вина;
    • Авитаминоз — только натуральные вина;
    • Бронхит, грипп, пневмония — горячие красные вина с добавлением меда или сахара;
    • Поддержание сердечной мышцы — шампанское или легкие белые вина;
    • Рвота — сухое, сильно охлажденное шампанское;
    • Расстройство желудка — экстрактивное красное сухое вино;
    • Туберкулез — в небольшом количестве красное вино;
    • Упадок сил, истощение — херес, мадера, портвейн по 3-4 ложки в день.

    Интересно! Люди давно обратили внимание на целебные винные свойства. Уже в Древней Греции вино использовали как антисептик. Раненым давали вино и накладывали на раны, смоченные в нем, повязки. Для дезинфекции питьевой воды использовалось белое вино. Наукой доказано его дезинфицирующее свойство: уже через час в воде почти не остается болезнетворных микробов.

    Высококачественные вина

    Такое вино изготавливается в конкретное время, когда ягоды уже достаточно созрели — сорта винограда выращивают в определенных местах.

    Разделяют три вида этого алкогольного напитка:

    1. Вино после изготовления выдерживают в стационарных емкостях в течение 6 мес.; некоторые марки — до 12 мес.
    2. Сроки выдержки марочного вина: от 1,5 до 2-х лет, в зависимости от вида (столовое или крепкое)
    3. Коллекционное вино — это элита алкогольных напитков. Выдерживают такое вино в дубовых бочках или же в металлических емкостях. Разливают по бутылкам и настаивают в винных хранилищах (этотеках), при определенной температуре и влажности в течение 3-х и более лет. Данное вино — самое дорогое в мире.

    Обратите внимание! Перед подачей вино должно быть определенной температуры (для каждого вида своя). Даже исключительно хорошее вино может разочаровать: чтобы раскрыть весь аромат и вкус этого напитка, необходимо выдерживать температурный режим.

    Вино должно «дышать»

    Это не распространяется на вина с хорошей выдержкой. Речь идет о молодом вине, с терпким и резким вкусовым оттенком. Вкус вина изменяется в лучшую сторону после его взаимодействия с кислородом.

    Вино раскроет свой вкус и аромат, если перед подачей его заранее открыть.

    Цвета и марки вин

    Для получения красного вина, ягоды винограда (используют только красные сорта) предварительно раздавливают. Чем больше выдержка таких вин, тем они становятся светлее:

    • «Бордо» (классическое, любимое всеми Французское вино), «Каберне Совиньон» (обладает сложным и густым ароматом), «Кьянти» (неповторимый аромат итальянского вина), «Пино Нуар» (имеет терпкий, густой вкус), «Божоле» (относится к молодым, легким винам) и т. д.

    Белые вина делают из сортов белого винограда. При использовании красных сортов, виноградную кожицу снимают:

    • «Совиньон Блан» (интересный травяной аромат), «Шенон Блан» (восхитительный сладкий пряный вкус), «Рислинг» (имеет утонченный медовый вкус).

    Для получения розовых вин, смешивают красные и белые сорта, технология приготовления та же, что и для белых вин:

    • Розовые вина — «Тавель» (имеет сложный вкусовой букет), «Каберне д’ Анжу» (приятный клубничный аромат), «Розе де Луар» (нежное, легкое послевкусие, тонкий, свежий аромат) и т.д.

    Виды вина: классификация по категориям

    Производители предлагают десятки тысяч видов вина, как покупателю разобраться во всем этом многообразии? Помогает классификация, разработанные энологами, которые учитывают не только технологию изготовления и специфику виноматериала, но и стиль напитка.

    Все покупатели знакомы с делением вина на красное, белое и розовое, многие способны разделить напитки на сухие и полусладкие, десертные и полусухие. Довольно просто разделить вино и по сортам используемого винограда, благо все серьезные производители указывают их на этикетках. Но существуют вина из нескольких сортов винограда. Если их изготавливали из партий разного виноматериала, то они называются купажными. В том случае, если красное или белое готовят смешиванием разного винограда и переработкой этой смеси, то его относят к категории сепажных вин.

    Это позволяет навести порядок на полках и в головах покупателей, но как разобраться в том, какой вкус будет у сухого вина и почему один и тот же вид белого из одной страны происхождения имеет разную стоимость? Для этого существует разделение вина по категориям, которое существует в наиболее популярных странах-производителях: Испании, Италии, Франции и Германии. На их базе существует общеевропейская номенклатура, которая постепенно набирает свою популярность в мире.

    Что такое категории вина и зачем они необходимы

    Широкий ассортимент виноделами уже производился в XVIII-XIX веке, при этом часто возникали ситуации, когда одни виды выдавались за другие ради повышения стоимости бутылки. Необходимо было найти способ, который бы регулировал производство в соответствии с определенными стандартами. В 30-е годы ХХ века во Франции были разработаны категории вина, закрепленные законодательными актами. В этих документах регламентировались особенности технологии, которые обязательно должны были соответствовать традициям определенного винного региона.

    В принятой классификации фиксировалась принадлежность винограда определенному региону, урожайность лозы и масса других факторов, которые оказывают влияние на вкус напитка. В результате легко можно было отличить красное Бордо от Каберне Совиньон, созданного в Лангедоке, а так же предположить продолжительность послевкусия каждого из этих видов вина. Следом за Францией аналогичные номенклатуры были приняты в Италии и Испании.

    Категории французского вина

    Разделение на виды вина во Франции привлекает своей простотой и логикой. Существуют следующие типы вина:

    • Appellation d’Origine Controlee (AOC) — вино, контролируемое по месту своего происхождения. В требованиях к напитку учитывается не только географическое положение, но и выделяются     определенные виды лозы, урожайность которых не должна превышать заданные пределы. В каждом из регионов имеется множество собственных стандартов для этого класса, в результате удается     жестко разграничить различия во вкусе для разных сортов. Строгие требования обеспечивают высокое качество продукции, отмеченной аббревиатурой АОС;
    • Vin Delimite de Qualite Superie — этот тип напитков на ступеньку ниже, но во многом это связано с тем, что производители еще не прошли процедуру получения статуса АОС;
    • Vin de Pays — вина, соответствующие определенным местным стандартам, главным отличием является наличие допусков для урожайности лозы, в результате чего качество продукции разных урожаев может заметно различаться;
    • Vin de Table — дешевые столовые вина для повседневного употребление, главное требование к ним касается безопасности напитка.     

    При желании порадовать себя любимым сладким белым вином стоит обязательно выбрать AOC (Appellation d’Origine Controlee). Планируется массовый выезд на природу и стоит задача выбора красного вина под шашлык? Достаточно приобрести Vin de Pays или Vin de Table, ведь аромат напитка все равно изменится в пластиковом стакане, а разгоряченные гости не оценят сочетание фруктовых ноток и пряного послевкусия.

    Классификация по-итальянски

    Номенклатура базируется на опыте французских энологов, она включает в себя следующие виды напитков:

    • Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)— соответствуют стандарту АОС во Франции, имеют высокий уровень гарантий не только по происхождению, но и по качеству;
    • Denominazione di Origine Controllata (DOC) — сорта, соответствующие  самым строгим требованиям с гарантированным подтверждением места происхождения. 
    • Indicazione Geografica Tipica (IGT) — местные красные и белые вина, имеющие свой характер, производятся по строгим стандартам, в которых есть     послабления по урожайности лозы;
    • Vino da Tavola (VDT) — дешевые столовые вина из разных сортов винограда, но все же их производят из натурального виноматериала.     

    Строгое разделение на типы позволило навести порядок в итальянском виноделии, которое переживает сегодня небывалый подъем.

    А как в Испании?

    Несмотря на то, что испанские бодеги выпускают немало оригинальных сортов, например, сладкую мадеру или крепкий портвейн, номенклатура также включает четыре основных типа напитков:

    • Denominacion de Origеn Calificada — продукция высшей категории, ее сложно найти в магазинах, так как пока немного предприятий, которые смогли пройти строгий регламент;
    • Denominacion de Origen— главное для этого типа соответствовать месту происхождения, обычно это прекрасные красные и белые вина, качество которых немного колеблется от урожая к урожаю;
    • Vino de la tierra — продукция, соответствующая традициям приготовления вина в определенном регионе, может сильно различаться по качеству в зависимости от винтажа, но при этом нередко встречаются напитки высокого класса;
    • Vino de Mesa — дешевое столовое вино, которое обходят вниманием коллекционеры, но при этом соответствующее требованиям безопасности — уксус в бутылках не продается.     

    Испания — один из самых динамично развивающихся винодельческих регионов мира, и сорта красного или белого вина из Риохи или Ла Манчи пользуются растущим спросом. Способствует этому и строгое упорядочивание продукции по качеству.

    Немецкая классификация: есть отличия

    В Германии производятся многие популярные виды белого вина, и без своего реестра местным энологам не обойтись. В отличие от коллег из южных европейских стран, немцы положили в основу качество виноматериала, а не винограда. То есть в Германии можно вырастить рислинг высшего стандарта качества в любом микрорегионе. Номенклатура содержит следующие виды:

    • Qualitatswein mit Pradikat — лучшие вина, отличающиеся особыми вкусовыми характеристиками;
    • Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete — качественные вина, имеющие строго определенное географическое происхождение;
    • Landwein — местные напитки, рецептура приготовления которых базируется на традициях определенного микро-региона или даже винодела;
    • Tafelwein — столовые сорта по доступной цене.     

    Достаточно запомнить аббревиатуру, достойную случая, и подбирать напиток под ситуацию или по цене, в том случае когда нужно просто сопроводить рядовой ужин.

    Вам может понравиться

    Wines.com — Сорта от А до Я

    Сорта вина от А до Я

    Что на этикетке

    Вино «сортовые» означает просто вино, изготовленное из определенного винограда. Сортовые вина в Соединенных Штатах часто называют в честь доминирующего сорта винограда, используемого для изготовления вина. Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Рислинг, Пино Нуар и Шенен Блан являются примерами сортов винограда. Когда на этикетке бутылки с вином указано обозначение сорта (например, Мерло), это означает, что вино в бутылке содержит не менее 75% этого сорта винограда (например, не менее 75% Мерло).*

    Отображение сорта на этикетке говорит потребителю, чего ожидать от вкуса вина. Вот почему так важно знать основные сорта.

    Винные этикетки в США часто также содержат информацию о местонахождении, например, Мондави «Долина Напа» Каберне Совиньон, показанный здесь. Это указывает на то, что виноград Каберне в этом вине был выращен в официальном винодельческом регионе «Долина Напа» (Viticutural Area или апелласьон).

    Вина не обязаны иметь обозначение сорта и не могут иметь этого юридического лица, если вино представляет собой купаж, в котором нет доминирующего сорта (более 75%).Так бывает часто. Затем на этикетках (в США) часто указывается процентное содержание винограда, использованного для приготовления смеси.

    Другие, более общие названия используются для идентификации вина без какой-либо информации о типе используемого винограда или месте его выращивания. Примеры: красное вино, белое вино, столовое вино, красное вино и т. Д.

    Обозначения места происхождения

    Обозначения, такие как Шабли или Кьянти, указывают на вина, похожие на вина, первоначально сделанные в географических регионах, обозначенных этими названиями.Шабли был произведен во Франции, а Кьянти — в Италии. Такие вина должны включать наименование места происхождения, чтобы указать истинное место происхождения.

    Некоторые вина имеют отличительные названия, которые допустимы только для определенных вин из определенного места или региона в стране происхождения. Например, Pommard из Франции и Rudesheimer из Германии.

    ТИПЫ ВИНА

    Альбариньо

    Испанский белый сорт винограда, из которого получаются хрустящие, освежающие и легкие вина.

    Алиготе

    Белый сорт винограда, выращенный в Бургундии, дает средние, хрустящие, сухие вина с пряным характером.

    Амароне

    Из итальянского региона Венето крепкий, сухой, долгоживущий красный цвет, сделанный из смеси частично высушенного красного винограда.

    Арнейс

    Легкое сухое вино региона Пьемонт в Италии

    Асти Спуманте

    Из региона Пьемонт в Италии, полусухое игристое вино, произведенное из винограда сорта Москато ди Канелли в деревне Асти

    Auslese

    Немецкое белое вино из очень спелого винограда с высоким содержанием сахара

    Банилус

    Французское вино, изготовленное из винограда Гренаш позднего урожая. Подается с шоколадом или блюдами с легким оттенком сладости.По закону вино должно содержать 15 процентов алкоголя.

    Барбареско

    Красное вино из региона Пьемонт в Италии, изготовленное из винограда сорта Неббиоло, оно легче, чем Бароло.

    Бардолино

    Легкое красное вино из региона Венето в Италии. Изготовленное из нескольких сортов винограда, вино гранатового цвета, сухое и слегка горькое, иногда слегка игристое.

    Бароло

    Высоко ценимое итальянское красное вино, изготовленное из винограда сорта Неббиоло. Он темный, насыщенный, с высоким содержанием танинов и алкоголя.В возрасте хорошо.

    Божоле

    Обычно легкие, свежие, фруктовые красные вина из области к югу от Бургундии, недалеко от Лиона, на востоке Франции. Районы: Божоле-Блан, деревни Божоле, Бруйи, Шена, Ширубль, Флери, Жюльена, Мулине-Вент, Моргон, Рени, Сен-Амур.

    Блан де Блан

    Шампанское или белое вино из белого винограда.

    Blanc de Noirs

    Белое или красное вино или шампанское из темного винограда.

    Румяна

    Американский термин для обозначения розового вина.Любое вино розового цвета.

    Boal or Bual

    Выращенный на острове Мадейра, из него производят полусладкие вина.

    Брунелло

    Этот сорт Санджовезе — единственный сорт винограда, разрешенный для Брунелло ди Монтальчино, редкого и дорогого тосканского красного винограда. Сочные черные и красные фрукты с жевательными танинами.

    Каберне Фран

    Красный сорт винограда, используемый в Бордо для смешивания с Каберне Совиньон. Это красное вино раннего созревания из-за более низкого уровня танинов.Вино от легкого до среднего, с более выраженными фруктами, чем Каберне Совиньон, и некоторыми травянистыми запахами, очевидными в незрелом Каберне Совиньон.

    Каберне Совиньон

    Смородина, слива, черная вишня и специи, с нотами оливы, ванильной мяты, табака, поджаренного кедра, аниса, перца и трав. Полнотелые вина с большой глубиной, улучшающиеся по мере старения. Каберне выдерживается от 15 до 30 месяцев в бочках из американского и французского дуба, которые, как правило, смягчают танины, добавляя поджаренные ароматы кедра и ванили.

    Кариньян

    Известен как Кариньян в Калифорнии и Чирнано в Италии. Когда-то один из основных сортов винограда для изготовления кувшинных вин, популярность Кариньян снизилась, хотя он все еще присутствует в некоторых смесях. Старые виноградники ценятся за интенсивность выращивания на них винограда.

    Карменере

    Также известный как Grande Vidure, когда-то широко выращивался в Бордо. Сейчас в первую очередь ассоциируется с Чили. Карменере была импортирована в Чили в 1850-х годах. Многие производители часто ошибочно называют Карменере, и правительство Чили считает его Мерло.

    Кава

    Испанское игристое вино. Изготовлено по методу шампенуаз.

    Шарбоно

    В основном выращивается в Калифорнии (возможно, это Дольчетто), площадь посевных площадей уменьшилась. Часто постное и дубильное. Немногие винодельни до сих пор производят его.

    Шампанское

    Шампанское — единственное вино, которое люди принимают во множестве стилей. Шампанское может варьироваться от подгоревшего, сильно окисленного до насыщенного фруктового и дрожжевого характера, легкого и цитрусового, и всего, что между ними.Затем каждое из этих вин можно изменить по степени остаточной сладости от леденящей до костей сухости до сахарного сиропа. Возраст бутылки также изменит вес и характер каждого из этих стилей.

    Шардоне

    Яблоко, груша, ваниль, инжир, персик, ананас, дыня, цитрусовые, лимон, грейпфрут, мед, специи, ириска, масло и лесной орех. Шардоне хорошо подходит для выдержки в дубовых бочках и бочковой ферментации, и им легко манипулировать такими методами, как выдержка на воздухе и яблочно-молочное брожение.

    Шатонеф-дю-Пап

    Самые известные вина южной долины Роны производятся в одноименном городе и его окрестностях (летняя резиденция пап во время изгнания в Авиньон). Красные вина насыщенные, спелые и пьянящие, с полным содержанием алкоголя и жевательными деревенскими ароматами. Хотя здесь выращивают 13 сортов винограда, основным сортом является Гренаш, за которым следуют Сира, Сенсо и Мурведр (также Ваккарез, Кунуаз, Терре Нуар, Мускардин, Клеретт, Пикепуль, Пикардан, Русанн, Бурбулен).

    Шенен Блан

    Уроженец Луары, где он является основой знаменитых белых вин: Вувре, Анжу, Кварт-де-Шом и Саумер. В других областях это очень хороший виноград для купажирования. В Южной Африке называется Стин и наиболее часто выращиваемый сорт винограда. Калифорния использует его в основном как купажированный сорт для обычных столовых вин. Это может быть приятное вино с ароматом дыни, персика, специй и цитрусовых. Великие вина Луары, в зависимости от производителя, могут быть как сухими, так и свежими или сладкими.

    Кьянти

    Этот фруктовый, светло-рубиново-гранатовый красный цвет, полученный из смеси винограда, может быть назван Кьянти Ризерва в возрасте трех и более лет.

    Кьянти Классико

    Из определенной части винодельческого района Кьянти. Чтобы получить маркировку Кьянти Классико, и виноградник, и винодельня должны находиться в указанном регионе.

    Бордовый

    Британский термин для красных вин Бордо.

    Коломбар (французский коломбар)

    Второй наиболее широко выращиваемый белый сорт в Калифорнии, почти полностью используется для производства кувшинных вин. Он дает обильный урожай, почти 11 тонн с акра, и производит чистые и простые вина.

    Констанция

    Это легендарное сладкое вино из Южной Африки было фаворитом Наполеона. Он происходит из поместья Groot Constantia.

    Кортезе

    Белое вино винограда, выращенного в Пьемонте и Ломбардии. Наиболее известен своим вином Гави. Из винограда получается легкое, свежее, хорошо сбалансированное вино.

    Дольчетто

    На северо-западе Пьемонта производятся мягкие, округлые, фруктовые вина с ароматом лакрицы и миндаля.

    Айсвайн

    «Ледяное вино», сладкое немецкое вино, изготовленное из замороженного на лозе винограда.Замораживание концентрирует сахар в винограде до сбора урожая.

    Фраскати

    Итальянское фруктовое золотисто-белое вино, от сухого до сладкого.

    Fumé Blanc

    см. Совиньон Блан

    Гаме

    Божоле делает свои знаменитые фруктовые красные вина исключительно из одного из множества доступных Gamay, Gamay Noir à Jus Blanc. Вина с низким содержанием алкоголя и относительно высокой кислотностью предназначены для употребления вскоре после розлива в бутылки; Ярким примером этого является Божоле Нуво, разложенное по полкам почти за одну ночь.Он также выращивается в Луаре, но не производит замечательных вин. Швейцарцы широко выращивают его для смешивания с Пино Нуар; они часто называют вина шапталами.

    Гаме Божоле

    Калифорнийский сорт, из которого производятся непримечательные вина. В основном используется для смешивания.

    Гаттинара

    Красный Пьемонт, изготовленный из Неббиоло, смешанного с другими сортами винограда. Мощный и долговечный.

    Gewürztraminer

    Отличительный цветочный букет и пряный вкус — отличительные черты этого полусладкого вина.Выращивается в основном в регионе Эльзас во Франции и Германии, а также в Калифорнии, Восточной Европе, Австралии и Новой Зеландии.

    Граппа

    Итальянский спирт, полученный из жмыха. Сухой и с высоким содержанием алкоголя, это напиток после ужина.

    Гренаш

    В основном используется для купажирования и изготовления розовых и румянских вин в Калифорнии, а во Франции — для изготовления Шатонеф-дю-Пап. Виноград родом из Испании — второй по популярности сорт винограда в мире.Из него получается фруктовое, пряное вино средней полноты.

    Йоханнисберг Рислинг

    См. Рислинг

    Кир

    Аперитив из Бургундии во Франции. Стакан белого сухого вина и чайная ложка сливок черной смородины делают этот популярный напиток. Чтобы приготовить Кир Рояль, используйте шампанское или игристое вино.

    Ламбруско

    Газированное, обычно красное, от сухого до сладкого вина из северной Италии, изготовленное из одноименного винограда.

    Liebfraumilch

    Купажированный немецкий белый, полусладкий и довольно нейтральный, на долю которого приходится до 50 процентов всего экспорта немецких вин.

    Мадейра

    Крепленое вино, названное в честь острова, на котором выращивают его виноград. Вино медленно нагревают в кладовой до температуры выше 110 ° F и оставляют охлаждаться в течение нескольких месяцев. Стили варьируются от сухих аперитивов, от винограда Серсиаль до насыщенного и сладкого Боала и Мальмси.

    Мальбек

    Этот не очень морозостойкий сорт, когда-то важный в Бордо и Луаре в различных смесях, постепенно заменяется Мерло и двумя Каберне. Однако Аргентина добилась заметных успехов с этим сортом.В Соединенных Штатах Мальбек — это только смешанный виноград, причем незначительный, но его используют несколько винных заводов, наиболее очевидная причина в том, что он считается частью рецепта купажа Бордо.

    Марка

    Дистиллированный спирт из жмыха, известный под разными названиями во всем мире. В Италии это называется граппа; в Бургундии — Марк де Бургонь; в Шампани, Марк де Шампань. Сухой и с высоким содержанием алкоголя, обычно после ужина.

    Марсала

    Это сицилийское вино, изготовленное из винограда Грилло, Катарратто или Инзолия, может быть сухим или сладким и обычно используется в кулинарии.

    Марсан

    Полнотелое, умеренно интенсивное вино с нотками специй, груши и цитрусовых. Популярные в Роне и Австралии (особенно в Виктории) имеют одни из старейших виноградников в мире. Калифорнийские «Рона-Рейнджерс» добились значительного успеха с этим сортом.

    Мед

    Распространенное в средневековой Европе вино, приготовленное путем ферментации меда и воды. Теперь виноделы делают ароматные медовухи.

    Meritage

    Зарегистрировано в 1989 г. в США.Департамент товарных знаков и патентов, созданный группой виноделов, которые стремились установить стандарты идентификации красных и белых вин, изготовленных из традиционных смесей винограда Бордо. Им понадобилось название для этих вин, поскольку 75% одного сорта не используется, поэтому этикетка не может указывать конкретный сорт винограда. «Заслуги» было выбрано, потому что это сочетание двух слов: «заслуга» и «наследие». Чтобы вино было признано заслугой, оно должно: Смешивать два или более сортов винограда Бордо: Красные вина / Каберне Фран, Каберне Совиньон, Карменер, Гро Вердо, Мальбек, Мерло, Пти Вердо и Св.Макер. Белые вина / Совиньон Блан, Мускадель и Семильон. Имейте менее 90% одного сорта. Будьте лучшим винным погребом в своем роде. Быть произведенным и разлитым на винодельне США из винограда с американским наименованием. Не более 25 000 ящиков, произведенных на один урожай.

    Мерло

    Травы, зеленые оливки, вишня и шоколад. Более мягкий и средний по весу, с меньшим количеством танинов, чем Каберне, и готов к употреблению раньше. Хорошо выдерживает дубовую выдержку. Его часто используют в качестве купажного вина с каберне для смягчения

    .
    Монтепульчано

    Вино от среднего до полнотелого, с хорошим цветом и структурой.Известен своим качеством и ценой.

    Москато

    см. Маскат

    Мурведр

    Приятное вино средней полноты с пряным вишнево-ягодным вкусом и умеренными танинами. Часто используется в Шатонеф-дю-Пап.

    Мюллер-Тургау

    Крест из двух сортов винограда: Сильванер и Рислинг. В основном выращивается в Германии, Северной Италии и Новой Зеландии. Светлый цвет, может быть от сухого до полусухого.

    Маскат

    Также известен как Мускат Блан и Мускат Канелли.С ярко выраженными пряными и цветочными нотами его также можно использовать для купажирования. Универсальный сорт винограда, который можно превратить во что угодно, от Асти Спуманте и Мускат де Канелли до сухого вина, такого как Мускат д’Альзас.

    Неббиоло

    Великий сорт винограда Северной Италии, который выделяется здесь в Бароло и Барбареско, крепких, выдержанных винах. В основном неудачный в других местах, Неббиоло теперь имеет небольшой плацдарм в Калифорнии. Пока вина легкие и незамысловатые, не похожие на итальянские сорта.

    Пти Вердо

    Из региона Бордо во Франции используется для смешивания с Каберне Совиньон.

    Маленькая Сира

    Вино насыщенного рубинового цвета со вкусом сливы и ежевики. Обычно насыщенный, с жевательными танинами. Используется во Франции и Калифорнии в качестве купажного вина. Не имеет отношения к Сира во Франции.

    Пино Блан

    По вкусу и консистенции похож на Шардоне, он используется в Шампани, Бургундии, Эльзасе, Германии, Италии и Калифорнии, из него получаются превосходные вина.Он может быть интенсивным и сложным, с нотами спелой груши, специй, цитрусовых и меда.

    Пино Гриджо / Пино Гри

    В лучшем случае из этого сорта получаются мягкие, ароматные и более яркие вина, чем из большинства других белых вин. Выращивается в основном на северо-востоке Италии, но как Пино Гри оно выращивается в Эльзасе и известно как Токай.

    Пино Менье

    Выращенный в регионе Шампань во Франции, его смешивают с Пино Нуар и Шардоне, чтобы придать шампанскому фруктовый вкус.

    Пино Нуар

    Это великий, благородный сорт Бургундии.Трудно выращивать, но в лучшем случае он более мягкий и насыщенный, чем Каберне Совиньон, с меньшим количеством танинов. Вкус изюма с оттенками черной вишни, специй и малины. Широко используется при изготовлении шампанских игристых вин.

    Пинотаж

    Помесь Пино Нуар и Сенсо. Выращен в Южной Африке. Ферментированный при более высоких температурах и выдержанный в новом дубе для утонченного и прекрасного ягодного вкуса.

    Порт

    Крепленое вино из региона Дору в Португалии.Стили включают: Late Bottle (LB), Tawny, Ruby, Aged и Vintage. В основном сладкий и красный.

    Рецина

    Белое сухое греческое вино со вкусом сосновой смолы. Возведенный в древнюю Грецию, это на вкус. Доминирующий ароматизатор — скипидар. Рислинг Вкусы абрикоса и тропических фруктов с цветочными ароматами характеризуют это вино, которое очень разнообразно. Стили варьируются от сухих до сладких.

    Розовое

    Иногда называется румянцем. Любое светло-розовое вино, от сухого до сладкого, полученное путем удаления кожуры красного винограда в начале процесса ферментации или путем смешивания красного и белого

    Руссан

    Белый виноград из северной долины Роны, в основном для купажирования с белым вином сорта Марсан.

    Санджовезе

    Известен своей эластичной текстурой, средним и полным вкусом специй, малиновой вишней и анисом. Санджовезе используется во многих прекрасных итальянских винах, включая Кьянти.

    Sauterns

    Смесь в основном винограда Семильон и Совиньон Блан, пораженных Botrytis cinerea, который концентрирует сладость и алкоголь вина.

    Совиньон Блан

    Травянистые и травянистые вкусы и ароматы характеризуют это легкое и среднетелое вино, иногда с оттенками крыжовника и черной смородины.В Калифорнии его часто называют Fume Blanc. Новая Зеландия производит одни из лучших сортов Совиньон Блан с ярко выраженными фруктовыми нотками.

    Sémillon

    Основание Сотерна и многих белых сухих Грейвс и Пессак-Леоньян. Из него получается прекрасное вино позднего урожая со сложными нотами инжира, груши, табака и меда. В качестве купажированного вина оно придает Совиньон Блан консистенцию, аромат и текстуру. Его можно смешивать с Шардоне, но это не добавляет особого вкуса.

    Шерри

    Крепленое вино из района Херес-де-ла-Фронтера на юге Испании.Паломино — основной сорт винограда, а Педро Хименес используется для более сладких и тяжелых вин. Сухие хересы лучше всего подавать охлажденными; от средне-сладкого до сладкого лучше всего при комнатной температуре. Стили варьируются от сухих до очень сладких: Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Pale Cream, Cream, Palo и Pedro Ximénez. Shiraz / Syrah Черная вишня, специи, перец, деготь и кожа с мягкими танинами и эластичной текстурой делают это вино растущим фаворитом. Благодаря своей привлекательности для раннего употребления он также может хорошо выдерживаться для образования более сложных вин.

    Соаве

    Белое сухое вино соломенного цвета из итальянского региона Венето. Symphony Symphony — это клон У. К. Дэвиса. В 1948 году для создания этого нежного мускатного аромата были объединены сорта винограда Мускат Александрийский и Гренаш Гри. Очень самобытный

    Токай

    См. Пино Гри.

    Траминер

    Немецкое слово, обозначающее виноград. См. Gewürztraminer.

    Треббиано

    Треббиано в Италии и Уни Бланцин во Франции. Встречается практически в любом базовом белом итальянском вине и фактически является разрешенным ингредиентом купажа, используемого для приготовления Кьянти.Во Франции его часто называют Сент-Эмильон, и из него делают коньяк и бренди арманьяк.

    Уни Блан

    См. Треббиано

    Вальполичелла

    Легкое полусухое красное вино из итальянского региона Венето, обычно пьется молодыми.

    Вердиккио

    Белое итальянское вино, из которого получается светлое, легкое, свежее вино.

    Вионье

    Вионье — один из самых сложных в выращивании сортов винограда. Из него получается цветочное и пряное белое вино, от среднего до полнотелого, очень фруктовое, с ароматом абрикоса и персика.

    Зинфандель

    Зинфандели с преобладающим малиновым вкусом и пряным ароматом могут быть смелыми и интенсивными, а также легкими и фруктовыми. Хорошо подходит для смешивания, раскрывая ароматы вишни, лесных ягод и сливы с нотами кожи, земли и смолы. Это самый распространенный сорт винограда в Калифорнии. Большая его часть превращается в белый зинфандель, красное вино, слегка сладкое.


    * Большинство вин производится из винограда семейства Vitus Vinifera.Вино, изготовленное из винограда сорта Vitis Labrusca, такого как Concord, является исключением из-за интенсивного вкуса винограда. Эти вина должны содержать минимум 51% сорта винограда, и это будет указано на этикетке. Если на этикетке нет процентного содержания, вино должно содержать не менее 75% «сорта лабруска».

    Какие бывают сорта вина? — Corkbeard Wine Co.

    [Фото Брэнди Тернера на Unsplash]

    Если вы новичок в мире вин, вы можете найти огромное количество доступных сортов вин.Среди буквально тысячи вин, которые существуют, как определить, что есть что? А как выбрать хорошее вино, чтобы попробовать впервые?

    В этом посте мы дадим вам общий обзор различных типов вин, поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь в винном проходе, вы не паникуете.

    Во-первых, что такое вино?

    Проще говоря, вино — это сброженный сок винного винограда. Винный сорт сильно отличается от винограда из продуктового магазина: он маленький, сладкий, с толстой кожицей и содержит много семян.

    Существует два типа винограда, из которого делают вино: белый виноград (который на самом деле имеет зеленый цвет) и черный виноград (который на самом деле имеет красный цвет). И среди этих сортов винограда есть сотни сортов, которые используются для создания тысяч сортов и купажей вин.

    Многие другие факторы влияют на характер вина, например, винный регион, танины, сладость, кислотность, консистенция и вкус, но мы не будем сейчас вдаваться в подробности всего этого. Вместо этого давайте рассмотрим шесть основных типов вин:

    Красные вина производятся из черного винограда, сброженного с виноградной кожурой (откуда и происходит красный цвет вина), семенами и стеблями.Красное вино с высоким содержанием дубильных веществ, из-за чего во рту появляется горький и сухой привкус, когда вы делаете глоток.

    Выбор для начинающих: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Зинфандель, Кьянти, Божоле

    Food Pairings: Сочетайте красное вино с сытными блюдами, содержащими красное мясо, такими как ребрышки барбекю, гамбургеры и стейки, паста и пицца.

    Профессиональный совет: Красные вина лучше всего пить при комнатной температуре или немного ниже ее. Это потому, что если вы охладите красное вино, содержащиеся в нем дубильные вещества станут горькими.

    Полезно знать: Чем темнее или новее вино, тем больше в нем танинов. Выбирайте более старое вино, которое будет менее сухим и горьким.

    Белые вина производятся как из белого, так и из черного винограда. Но в то время как красные вина ферментируются с виноградной кожурой, белые вина — нет. Вместо этого кожица отделяется, поэтому используется только чистый виноградный сок. В белом вине мало дубильных веществ; его кислая природа подчеркивает его свежий, свежий и терпкий вкус.

    Выбор для начинающих: Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Рислинг

    Сочетания с едой: Белое вино лучше всего сочетается с более легкими блюдами, такими как птица, рыба и другие морепродукты, карри, тако, сыр, салат, попкорн и чипсы

    Профессиональный совет: Охладите белое вино перед употреблением, чтобы раскрыть его аромат.

    Розе — вино, известное своим румяным или розовым цветом. Этот красивый цвет создается, когда сок черного винограда сбраживается вместе с кожицей в течение очень короткого периода времени, от нескольких часов до нескольких дней, пока сок не изменит цвет. Как и в белом вине, в нем мало танинов, хотя некоторые розовые вина сухие. Розе — популярное блюдо, особенно для летних вечеринок, и отличный выбор в качестве закуски из-за его легкого сладкого вкуса.

    Food Pairings: Розе хорошо сочетается с легкими блюдами и закусками, включая птицу, рыбу, фрукты, чипсы и сальсу, а также сыр.

    Полезно знать: Распространенное заблуждение о розовом заключается в том, что его делают путем смешивания красных и белых вин, но на самом деле в винном мире такой практики нет!

    Игристые вина — это газированные вина, отсюда и прозвище «игристые». Игристые вина производятся из черного и белого винограда, а углекислый газ является естественным побочным продуктом брожения. Самым известным игристым вином является шампанское, которое часто используют на праздновании Нового года и свадеб.

    Выбор для начинающих: Шампанское,

    Просекко

    Food Pairings: Легкие продукты, такие как мягкие сыры, морепродукты, включая копченый лосось и креветки, салат, свежие фрукты и попкорн.

    Pro Tip: Вы когда-нибудь задумывались, почему шампанское всегда подают в высоких тонких бокалах? Это потому, что такие бокалы помогают сохранять температуру и пузырьки игристого вина.

    Полезно знать: игристые вина названы в честь региона, в котором они производятся, например, провинции Шампань во Франции.

    Фото Leeroy на StockSnap

    В следующих двух категориях все становится немного нечетким; это потому, что линии имеют тенденцию размываться в том, что считается десертным вином. Часто можно встретить сгруппированные вместе десертные и крепленые вина, причем названия иногда используются как синонимы, но стоит отметить, что оба типа вин имеют свои отличительные особенности.

    Как следует из названия, десертные вина — это очень сладкие вина, которые пьют после еды с десертом (а иногда и в качестве).

    Выбор для начинающих: Icewine, Moscato

    Food Pairings: Мягкие сыры, пирожные, ванильный пудинг, бискотти, шоколад и крем-брюле.

    Полезно знать: К десертным винам относятся любые сладкие вина, поэтому иногда сюда включается и наша следующая категория, крепленые вина.

    Крепленые вина — это вина, в которые в процессе ферментации добавляются спиртные напитки, например бренди. Поскольку эти вина подслащены алкоголем, вина с более низким содержанием алкоголя считаются десертными и также сочетаются с десертами.

    Выбор для начинающих: Порт, Шерри, Мадейра, Марсала

    Food Pairings: Выпечка, например, пироги, шоколад, сыр, орехи и другие десерты.

    Полезно знать: Крепленые вина имеют более высокое содержание алкоголя, чем другие вина.

    Винный писатель и винодел Алексис Личин однажды сказал: «Когда дело доходит до вина, я говорю людям выбросить карты урожая и вложиться в штопор. Лучший способ узнать о вине — это питье.”

    Итак, теперь, когда вы знаете свои основные типы вин, следуйте совету Личина, возьмите штопор и познакомьтесь с миром вин с бутылкой розе Коркборд, Каберне Совиньон и Шардоне — отличных стартовых вин за вычетом изрядной цены. -ярлык.

    А если вы ищете подарок хозяйке для своей следующей вечеринки или просто порекомендуете себя, ознакомьтесь с нашим предыдущим постом о 5 лучших винах до 20 долларов, которые можно принести на вечеринку.

    Ура!

    наименований вин и сортов вин

    «Розовое вино под любым другим названием пахло бы так же сладко».

    Шекспир был бы прав в этом заявлении. Тем не менее, незнание термина «розовое» помешает вам когда-либо почувствовать его сладость. Мы здесь, чтобы познакомить вас с наиболее распространенными названиями и сортами вин на рынке. Мы также предоставим вам некоторую информацию о каждом вине, чтобы вы могли принимать более обоснованные решения при покупке и составить лучшую карту вин.

    Одна из самых полезных вещей, которую нужно знать, — это разница между названием вина и сортом. Название — это то, что называется конкретное вино, независимо от используемого винограда, например, купажное вино или мерло. Сорт — это тоже название, но оно относится только к винам, изготовленным из одного сорта винограда или сорта винограда. Их также часто называют в честь места, где они производятся, например, Шампанское или Бордо.

    Если вы ищете сочетание еды и вина или не можете вспомнить название своего любимого вина, мы можем помочь.Мы также можем порекомендовать отличную электрическую открывалку для вина, чтобы вам не пришлось нервничать при открытии одного из этих великих вин.

    Названия красных вин и сорта красных вин

    Восхитительно богатые и насыщенные темным цветом благодаря танинам, красные вина известны своим сложным вкусом и сердечностью. Есть несколько сладких красных вин, о которых мы поговорим позже, но самые популярные красные вина — сухие с тонкими оттенками специй. В красном вине обычно также более высокое содержание винного алкоголя, что делает его более подходящим для сочетания с едой.

    Вот четыре самых популярных красных вина:

    • Каберне Совиньон. Каберне — полнотелое дубовое вино, созданное в регионе на юге Франции и названное в его честь. У него умеренный уровень кислоты в вине, что делает его идеальным вином для ужина.
    • Мерло. Мерло — одно из самых известных красных вин, более мягкое и доступное красное вино. Обычно он имеет вкус насыщенных, спелых фруктов и может иметь легкий землистый оттенок.
    • Пино нуар. Пино нуар — самое популярное красное вино в мире, а также одно из старейших. Пино средней полноты, со сложным и богатым вкусом, который может включать вишню, малину и специи.
    • Зинфандель. Красный зинфандель, выращенный на многих калифорнийских виноградниках, оказывает сильное влияние на вкусовые рецепторы. Обычно на вкус они напоминают смелое фруктовое варенье с оттенками специй и дымным послевкусием.

    Названия белых вин и сорта белых вин

    Белые вина часто рассматриваются как отправная точка для любителей вина.Они варьируются от сладких до сухих, и их легче пить, чем их красные аналоги. Также в белом вине обычно бывает больше сахара. Легкая освежающая изюминка белых вин делает их идеальными для вечеринок. Они также отлично сочетаются с меню закусок или в сочетании с рыбой.

    Вот три сладких белых вина, которые стоит купить. Мы рассмотрим сухие из них в разделе ниже.

    • Совиньон блан. Этот предшественник каберне совиньон не может быть более необычным.Блан может быть сухим или сладким и иметь цитрусовый вкус. В зависимости от возраста используемого винограда, он может быть от острого до нежного.
    • Рислинг. Это сладкое ароматное вино очень универсально, его можно добавлять к еде или использовать в качестве десерта. Он очень кислый, с хрустящим фруктовым вкусом.
    • Gewürztraminer. Гевюрцтраминер — гораздо менее распространенное вино, сладкое, ароматное вино. Он имеет низкую кислотность и вкус грейпфрута или ананаса.

    Названия белых сухих вин

    Многие из самых любимых белых вин имеют восхитительно сухое ощущение во рту. Они по-прежнему кажутся легче красных вин, но при этом остаются свежими. Они идеально подходят для острых, ароматных блюд и помогают очистить вкус.

    Вот пятерка лучших белых сухих вин.

    • Шабли. Это сухое легкое вино — отличное место для начала. Он имеет мягкие цветочные ноты в сочетании с прекрасным цитрусовым вкусом.Часто имеет оттенки минералов и соли.
    • Шардоне. Шардоне, более ароматный кузен Шабли, представляет собой вино от среднего до полнотелого. Он имеет сильные фруктовые ноты от яблока до папайи с оттенками дуба и ванили.
    • Шенен блан. Это очень кислое вино, известное своим легким телом и сильным цитрусовым вкусом. Он не слишком сухой и является отличным дополнением к трапезе.
    • Пино гриджо. Гриджио, родственник пино нуар, очень легкое и освежающее белое вино.У него цитрусовый вкус с солоноватым оттенком и медовый аромат.

    Розовое вино Название

    Розовое вино, также называемое розовым или румяным, представляет собой идеальное сочетание красного и белого вина. Pink — термин, вводящий в заблуждение, поскольку вина в этом жанре могут быть от мягкого оранжевого до ярко-фиолетового. Розовые вина могут различаться по вкусу, но обычно со вкусом цветов и цитрусовых. Его часто считают летним вином, и вы можете заморозить вино, чтобы приготовить слякоть.

    Некоторые из наиболее распространенных типов розовых вин — розовое, белый цинфандель, румянец Шабли и чернильное Москато.

    Имена игристых вин

    Игристое вино — это газированное вино с легким вкусом, которое может быть сладким или сухим в зависимости от производителя. Их искрометный характер делает их очень популярными и популярными. Это вино, которое обычно разбивают на торжества или особые мероприятия. Это также прекрасная возможность разбить бокалы с помощью линий розлива, чтобы гарантировать, что все получат одинаковую порцию.

    На рынке представлены три основных вида игристых вин.

    • Шампанское. Шампанское, названное в честь французского региона, является одним из лучших сортов игристых вин на рынке. Он, как правило, имеет тонкие ноты миндаля и цитрусовых и является идеальным сопровождением к закускам.
    • Просекко. Просекко, которое часто считается вторым лучшим игристым вином, — это больше, чем просто имитация шампанского. Просекко может поступать не из одного региона, а из любого из девяти регионов Италии, поэтому он считается менее престижным. Он имеет фруктовый вкус, похожий на яблоки, дыни или груши.
    • Брют. Брют — это французский термин, который означает «сухое», а не само по себе название вина. Однако, если в названии вина есть брют, это означает, что это сладкое игристое вино. Шампанское, кава, пино нуар и многое другое можно газировать и продавать с добавлением термина «брют».

    Названия французских вин

    Вам будет сложно найти французское вино, родословная которого не насчитывает более века. Французские вина соблюдают строгие правила и соглашения об именах, поэтому они соответствуют самым высоким стандартам.Франция является родиной некоторых из самых всемирно известных сортов и винтажей, включая как белые, так и красные вина. Эти сорта стоят вложений, и вы, возможно, захотите купить новую наливную машину, чтобы не тратить ее впустую, или научитесь продавать вино, чтобы получить прибыль.

    Большинство французских вин — это сорта, названные в честь винодельческого региона Франции, где выращивают виноград. Французские вина включают шампанское, бордо, шабли, пино нуар, совиньон блан и многие другие.

    Список названий французских красных вин

    Французские красные вина — одни из самых известных и любимых в мире.Вы, наверное, сами выпили несколько. Эти вина — прекрасный повод приобрести лучший графин для вина на рынке.

    Вот неполный список самых популярных французских красных вин.

    • Cabernet Sauvignon
    • Grenache
    • Malbec
    • Merlot
    • Pinot Noir
    • итальянское вино Syrah вина больше, чем в любой другой стране мира, и на это есть веские причины.Здесь выращивают одни из старейших винных сортов в мире, а вино является важной частью итальянской культуры. Истоки происхождения некоторых итальянских вин восходят к римскому периоду!

      Знание названий и сортов итальянских вин имеет первостепенное значение, если вы собираетесь иметь какие-либо знания о вине. Некоторые из самых популярных и распространенных итальянских вин — это Кьянти, санджовезе, пино гриджо и другие.

      Сорта итальянских белых вин

      Белые вина из Италии не имеют себе равных.Эти вина могут быть сладкими, сухими или чем-то средним. Большинство итальянских белых вин являются сортовыми. Это означает, что виноград выращивают только в определенной области, а вино соответствует высоким стандартам.

      Вот неполный список популярных итальянских сортов белых вин.

      • Москато
      • Пино Гриджио
      • Просекко
      • Траминер

      Испанские сорта вин

      Испания является вторым по величине производителем вин в мире. вкусные сорта.Белое и красное вино массово вывозятся из страны. Испания также делит много вин с Францией из-за их общей границы и истории. Возможно, вы пробовали вино испанского производства, даже не подозревая об этом.

      На рынке по-прежнему много испанских сортов. Некоторые из самых достойных вашего времени — Темпранильо, Гренаш, Бобаль, Альбариньо.

      Названия сладких вин

      Если вы предпочитаете белое вино, красное вино или что-то среднее между ними, вы всегда можете найти сладкое вино, которое соответствует вашим вкусам.Сладкое не обязательно противоположно сухому, это скорее спектр.

      Вполне возможно пить сладкое и сухое вино. Вы узнаете, что работает, только после дегустации. Вот несколько самых покупаемых сладких вин.

      • Москато
      • Рислинг
      • Сотерн
      • Зинфандель

      Сладкие красные вина Названия

      красных вин обычно известны тем, что они являются сухими красными магазин.От сухих вин со сладким оттенком до крепленых красных вин — для любителей красного вина есть сладкие варианты. Просто не забудьте заранее купить пятновыводитель на случай, если вы пролите какое-либо из этих великих вин.

      Вот пять сладких красных вин, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти вина в качестве десертных вин или вместо белого вина, если вы не являетесь их поклонником.

      • Brachetto d’Acqui
      • Lambrusco
      • Shiraz
      • Vintage Port
      • Black Muscat

        0 вино

      вино Десерт2 , это вино, которое обычно пьют после еды.Чаще всего эти вина отличаются сладким, сахаристым вкусом. Вот почему десертные вина содержат одни из самых калорийных вин.

      При этом не существует определенного правила о том, что считать десертным вином, а что нет. Белое вино, красное вино или крепленое вино могут удовлетворить все требования. Вот некоторые из наиболее популярных вин на десерт:

      • Рислинг
      • Москато д’Асти
      • Ice Wine
      • Sauternes
      • Sherry 3 Вот и все

        Вино бывает всех форм, цветов и вкусов.Подобрать лучшее вино для подходящего случая станет намного проще, если вы начнете понимать внутренние различия между винами. Откуда он, из чего сделан и когда его использовать, зависит от вина. Некоторые сорта также с большей вероятностью вызывают аллергию на вино, чем другие, даже если вы используете графин с аэратором для вина, поэтому важно понимать различия. Вы даже можете купить бутылку и взять ее с собой, чтобы поесть, если вы не возражаете, заплатив плату за укупорку.

        Обязательно оставайтесь в курсе своих винных знаний.Один из лучших способов сделать это — взять книгу и узнать о вине. или посмотрите самые известные карты вин или самые популярные карты вин в стране. Есть все виды винных карт! Вы также должны научиться правильно обращаться с разными винами. Предотвращение окисления вина или борьба с шоком от бутылки могут помочь вам избежать плохого дня.

        Что такое сорт вина? Список распространенных сортов вин

        Понимание ключевых характеристик каждого сорта вин — один из первых компонентов, который поможет вам определить, какие вина вам нравятся, и почему.

        вин Нового Света обычно маркируются по сортам, а вина Старого Света — по регионам (например, вино Бордо относится к вину, произведенному в регионе Бордо во Франции. Каберне Совиньон и Мерло — два сорта, выращиваемые в Бордо). Ниже приведен список распространенных винных сортов, предоставленный Калифорнийским винным клубом.

        Барбера — Барбера — красный винный сорт винограда, произрастающий в основном в итальянском регионе Пьемонт. Из него получаются насыщенные красные вина с насыщенным рубиновым цветом, полным телом и низким содержанием танинов.

        Каберне Совиньон — Каберне Совиньон — красное вино, известное своим глубоким вкусом, ароматом и способностью к старению (присутствуют благодаря заметным танинам вина). Полнотелый и интенсивный, с привкусом вишни, смородины, а иногда и трав. Пять вещей, которые нужно знать о Каберне.

        Шампанское / игристое вино — Эти вина становятся шипучими в результате вторичного брожения в процессе виноделия. Шампанское и игристые вина различаются по стилю от очень сухого (Натуральное), сухого (брют) и слегка сладкого (Extra Dry) до сладкого (sec и Demi-Sec).Многие игристые вина также называют Blanc de Blancs (вина из белого винограда) или Blanc de Noirs (вина, произведенные из красного винограда). * Шампанское называется шампанским только в том случае, если оно происходит из региона Шампань во Франции. Пять забавных фактов о шампанском.

        Шардоне — Одно из самых популярных вин в мире, Шардоне — белое вино, происходящее из Бургундии. Вкус варьируется от чистого и свежего с оттенком сортового аромата до богатого и сложного, ванильного, сливочного и выдержанного в дубе вина.Шардоне, как правило, уравновешивает фруктовую кислотность и текстуру. Пять вещей, которые нужно знать о Шардоне.

        Шенен Блан — Шенен Блан — белое вино со свежими, нежными цветочными характеристиками. Он хорошо растет в более теплом климате и дает легкие, хорошо сбалансированные вина, от сухих до полусухих (слегка сладких).

        Дольчетто — Этот сорт красного вина произрастает почти исключительно в итальянском регионе Пьемонт. Производит легкие фруктовые вина.

        Fume Blanc — Изобретенный Робертом Мондави в 1970 году, Fume Blanc представляет собой совиньон-блан, подвергнутый ферментации в дубе.

        Gewürztraminer — Gewürztraminer — белое немецкое вино, из которого производятся отличительные вина с пряным ароматом и полным вкусом, от сухого до сладкого. Этот сорт — популярный выбор азиатских блюд.

        Мерло — Мерло — красное вино от среднего до полного с ароматом черной вишни и трав. Мерло обычно гладкое, мягкое и сочное. Одни из самых дорогих и самых ценных вин в мире — это купажи Мерло и Мерло.

        Мурведр — Этот сорт красного вина для теплых погодных условий распространен в долине Роны на юге Франции.Насыщенный цвет с ранними ароматами, часто смешанный с сира.

        Petite Sirah — Petite Sirahs — это чернильно-красные вина с твердым, стойким танинным вкусом, часто с острым привкусом. Маленькие сирахи могут дополнять трапезу жирным мясом. Узнайте больше об этом большом, насыщенном красном цвете.

        Пино Гри (Пино Гриджо) — низкая кислотность этого белого винограда помогает производить богатые, слегка ароматные вина, которые часто более красочны, чем другие белые. Узнайте больше об этом вине.

        Пино Нуар — Пино Нуар — всемирно известный сорт винограда из Бургундии, а с недавних пор — из Калифорнии и Северо-Запада Тихого океана.Вино от легкого до среднего, считается одним из самых сложных в выращивании и производстве. Нежный и мягкий с богатой сложностью, Пино Нуар — универсальный компаньон для ужина. Пять забавных фактов о Пино Нуар.

        Рислинг — Рислинг — классический сорт белого вина из Германии, известный своим цветочным ароматом. В зависимости от того, где они сделаны, они могут быть хрустящими и сухими, полнотелыми и пряными или сочными и сладкими.

        Rosés (Blush Wines) — Розовые вина, также называемые красными винами, представляют собой светло-розовые вина, изготовленные из нескольких красных сортов винограда.Они приобретают свой цвет за очень короткий период контакта с кожурой винограда в процессе виноделия. Розовое вино легкое, может быть очень сухим или немного сладким. Их лучше всего подавать в охлажденном виде. Посмотрите, как можно приготовить это вино.

        Санджовезе — Санджовезе наиболее известно как итальянское красное вино Кьянти. Сытный и сухой, он часто имеет отчетливо гладкую текстуру с ароматами специй, малины и лакрицы. Супер тосканцы — это красные смеси, которые обычно включают Санджовезе.

        Совиньон Блан — Совиньон Блан — белое вино, наиболее известное своими травянистыми и травяными вкусами, оно популярно среди моллюсков или как освежающая альтернатива Шардоне. Пять вещей, которые нужно знать о Совиньон Блан.

        Syrah (Шираз) — Syrah может производить гигантские красные вина с сильными танинами и сложными сочетаниями вкусов, включая ягодный, сливовый и дымный. Он известен как Шираз в основном в Австралии и Южной Африке. Посмотрите, как Сира из более прохладного климата отличается от теплого климата Сира.

        Вионье — Вионье — редкий белый виноград, популярность которого растет благодаря своей уникальности. Это ароматный сорт, обычно демонстрирующий персиковый, абрикосовый, а иногда и пряный вкус.

        Зинфандель — Зинфандель — красное вино от среднего до полнотелого с ягодным или пряно-перечным вкусом. Прекрасно сочетается с пиццей и острым соусом барбекю. Шесть вещей, которые нужно знать о Зинфанделе.

        Мы надеемся, что этот краткий список популярных сортов был вам полезен. Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в некоторых популярных сортах, вы можете исследовать мир их смесей.Сортовые купажи предлагают виноделам дополнительный уровень творческой свободы, который может быть реализован в процессе купажирования с вином из резервуаров и бочек, или даже может быть сделан в поле во время сбора урожая.

        Винные купажи против сортов? Какой прекрасный выбор! Когда-то это даже не было выбором из калифорнийских вин. В 1950-х и 1960-х годах «купажи» были «в моде». Сортовых вин, таких как 100% Каберне Совиньон, практически не существовало. (Легендарный винодел Мартин Рэй считается одним из первых, кто разлил 100% каберне в Калифорнии.)

        Но тогдашние смеси мало похожи на те, что мы видим сегодня. Как правило, это были вина из кувшинов массового производства с маркировкой «Шабли» для белых и «Бургундские» для красных.

        В ответ на это в течение многих лет сортовые вина занимали центральное место в Калифорнии. Стопроцентный Каберне Совиньон, Мерло или Совиньон Блан считался гораздо лучшим выбором, чем любой купаж, поскольку купажи приобрели плохую репутацию в эпоху кувшинных вин.

        Только в 1974 году в Калифорнии была представлена ​​первая «запатентованная» высококачественная смесь Бордо, произведенная виноделом из долины Напа Джозефом Фелпсом.Это было чем-то новым для любителей калифорнийских вин — купаж, созданный вручную, где винодел исследовал различные комбинации элементов купажа, все сорта бордо, прежде чем выбрать свое собственное творение. Эффектный успех смеси «Insignia» Фелпса вдохновил многих других на создание запатентованных смесей Бордо.

        Сейчас мы наблюдаем что-то вроде золотого века винных купажей в Калифорнии. Это творческое, захватывающее время, потому что так много виноделов изучают купажи, как никогда раньше.

        Вот краткий список сортовых купажей, которые вы найдете сегодня с калифорнийскими винами:

        Бордо
        Красные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек

        .

        Белые сорта — Совиньон Блан + Семильон

        Кот-дю-Рон:
        Красные сорта: GSM: Гренаш, Сира, Мурведр и даже Вионье (белое вино)

        Белые сорта: Марсан, Руссан, Вионье

        Супер тосканцы:
        Красные сорта: Санджовезе + Мерло, Сира или Каберне Совиньон

        Шампанское / игристое вино:
        Сорта: обычно Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, но также могут включать Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри.

        Из этого списка видно, что большинство смесей относятся к определенным регионам (Бордо, долина Роны, Италия, Шампань). Но калифорнийские виноделы начали преодолевать эти барьеры. Они смешивают Зинфандель с Каберне Совиньон, или Петит Сира, или Сира, или все три. Темпранильо, испанский красный цвет, можно смешивать с Каберне Совиньон.

        Почему на рынке преобладают красные смеси? Где белые смеси? Красные вина могут быть звездой, потому что существует гораздо больше вариантов красных вин для купажирования.Кроме того, Шардоне — лучшее вино в Америке, и виноделы говорят нам, что потребители не хотят, чтобы их Шардоне путали с любым другим вином.

        Это возвращает нас к сортам. Некоторые вина лучше других поддаются 100% макияжу. Пино Нуар — одно из них. Это вино хорошо известно своей способностью выражать чувство места или терруара, и оно является святым Граалем для ремесленников. Смешивание с другими сортами препятствовало бы этому чистому отражению терруара и свело на нет всю заботу, которую винодел проявил на винограднике и в погребе.

        Вы также увидите много 100% -ного зинфанделя, возможно, потому, что это само по себе такое самобытное красное вино. Сира — еще один распространенный 100% -ный сорт. Прелесть чистого сорта Сира в том, что те, что выращиваются в прохладном и теплом климате, очень отличаются друг от друга. Забавно сравнить пышные фруктовые сорта Syrah с более теплым климатом и более скудные сорта сира с прохладным климатом и посмотреть, какой сорт вам больше нравится.

        Каберне Совиньон, с другой стороны, может быть любым. Это блендер мирового класса, но он также может быть феноменальным 100% сортовым вином.Смешивать или нет — зависит от виноградника и терруара Каберне. Есть виноградники, где Cab настолько прекрасен, что ему не нужно ни Мерло для мягкости, ни Petite Sirah для цвета.

        В Калифорнии уже много лет существует движение, продвигающее 100% Petite Sirah (также известное как Durif), вино, которое чаще всего встречается в купажах Бордо. Это глубокий, смелый красный цвет, который еще не прижился. Это электростанция для цвета, добавляющая структуру и танин в смеси.

        Итак, что это будет? Купаж или 100% сортовое вино? Если вы ищете приключений, смесь может быть вашим лучшим выбором.Если ваша цель — надежность, 100% -ный сорт, который вам нравится, всегда безопасен.

        Знакомство с сортами некоторых из ваших любимых (и не очень любимых) вин — отличный способ найти больше вин, которые вам нравятся. Изучение вина может стать приключением на всю жизнь, и чем больше вы узнаете, тем вкуснее будет ваше вино!

        Быть членом винного клуба The California Wine Club — это увлекательный и безопасный способ попробовать вина ручной работы из ремесленных виноделен.

        Если вы хотите узнать больше о том, как работает наш винный клуб или какие преимущества мы предлагаем, позвоните нам по телефону 1-800-777-4443

        Top 20 Wine Сорт винограда

        Не можете отличить Сира от Шираза? Озадачены Мерло и Мальбеком? Не бойтесь — наш удобный справочник по 20 лучшим в мире сортам винограда мгновенно заставит вас походить на убедительного знатока.

        Каберне Фран

        Каберне Фран, один из основных черных сортов винограда во всем мире, в основном выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло для получения Бордо. Более легкое, чем Каберне Совиньон, это яркое бледно-красное вино, которое придает перечный аромат более крепким смесям, а также нотам табака, малины, болгарского перца, черной смородины и фиалки.

        Каберне Совиньон

        Случайное скрещивание сортов Каберне Фран и Совиньон Блан на юго-западе Франции 17 века, Каберне Совиньон в настоящее время является наиболее широко выращиваемым винным сортом винограда в мире.В более прохладном климате из него получаются вина с нотами черной смородины, зеленого болгарского перца, мяты и кедра. Вино из умеренного климата имеет нотки черной смородины, черной вишни и черных оливок, в то время как в очень жарком климате нынешние вкусы могут стать «вареными».

        Карменер

        Член семьи Каберне , Чили производит большинство вин Карменер, доступных сегодня. Считается частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо, поскольку чилийская винодельческая промышленность растет, все больше экспериментируют с потенциалом Карменера как сорта винограда для смешивания, особенно с Каберне Совиньон.

        Шардоне

        Сорт винограда с зеленой кожицей, используемый для производства белого вина, Шардоне является важным компонентом многих игристых вин по всему миру, в том числе шампанского.

        Сам виноград очень нейтральный, с оттенком дуба и терруара (ландшафт и геология, в которых он выращен). В прохладном климате получается тело от среднего до легкого с ароматом зеленой сливы, яблока и груши. Более теплые места создают больше вкуса цитрусовых, персика и дыни, в то время как в очень теплых регионах ощущаются нотки инжира и тропических фруктов.

        Gewürztraminer

        Гевюрцтраминер — ароматный сорт белого вина с кожицей от розового до красного. Лучше всего он растет в более прохладном климате, производя вина, обычно несухие, с букетом личи. Он хорошо сочетается с сыром и мясистой жирной дичью.

        Гренаш

        Один из наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда, Гренаш хорошо растет в жарких и засушливых условиях Испании, Сардинии, юга Франции, Австралии и долины Сан-Хоакин в Калифорнии.Из него получаются вина с относительно высоким содержанием алкоголя, со вкусами малины и клубники с тонкими нотками специй белого перца.

        Мальбек

        Мальбек, в первую очередь красный сорт винограда, выращиваемый на юго-западе Франции, становится все более известным как аргентинское сортовое вино, и его выращивают во всем мире. Он созревает в середине сезона и может придать бордовым смесям насыщенный цвет, обильное количество танинов и сливовый вкус.

        Мерло

        Считается, что название Мерло происходит от слова merle, французского названия черного дрозда.Производимое по всему миру, существует два основных стиля вина Мерло. Из вина «International style» позднего сбора производятся полнотелые, крепкие, чернильно-пурпурные вина с насыщенными фруктами сливы и ежевики. Традиционный «бордоский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более средние вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и растительной ноткой.

        Маскат Оттонель

        Белый сорт винограда, обычно используемый в десертных винах из Австрии, Болгарии, Румынии, Хорватии и Сербии, а также в сухих винах из Эльзаса и Венгрии.Мускат Оттонель, впервые выращенный в 1852 году в Эльзасе цветоводом из Луары Моро-Робер, считается гибридом сортов Шасла и Мускат де Сомюр.

        Неббиоло

        Итальянский сорт красного вина, получивший свое название от итальянского слова nebbia , что означает «туман». Неббиоло производит легкие красные вина, которые могут быть очень танинными с запахом смолы и розы. Зрелые вина обладают ароматом и вкусом фиалки, дегтя, диких трав, вишни, малины, трюфелей, табака и чернослива.Винам Неббиоло могут потребоваться годы выдержки, чтобы сбалансировать танины с другими характеристиками.

        Пинотаж

        Фирменный сорт красного вина в Южной Африке, Пинотаж был выведен здесь в 1925 году как гибрид Пино Нуар и Сенсо (в то время известный как «Эрмитаж» в Южной Африке, отсюда и название). Обычно из него получаются темно-красные сортовые вина с запахом дыма, ежевики и земли, иногда с нотками бананов и тропических фруктов. Пинотаж часто смешивают, превращают в крепленое вино и даже красное игристое вино.

        Пино Гриджио / Грис

        Также называемый Граубургундер, этот сорт белого винного винограда с серо-голубыми плодами считается мутантным клоном сорта Пино Нуар. Вкус вина, выращенного во всем мире, варьируется от нот спелых тропических фруктов дыни и манго до некоторых ароматов с влиянием ботритиса (также известный как « благородная гниль », ботритис — это гриб, который сушит виноград, тем самым концентрируя сахар и ароматизаторы.

        Пино Нуар

        Виноград Пино Нуар выращивают по всему миру в более прохладном климате, особенно в Бургундии во Франции.Пино Нуар также используется для изготовления итальянского вина Franciacorta, несмотря на то, что его сложно выращивать и превращать в вино. В молодом возрасте вина из пино нуар, как правило, имеют ароматы красных фруктов, вишни, малины и клубники. По мере того как вино стареет, у пино может появиться больше растительных ароматов и ароматов «скотного двора», которые могут способствовать его усложнению.

        Рислинг

        Белый сорт винограда, происходящий из региона Рейн в Германии, Рислинг — ароматный сорт винограда с цветочными ароматами и высокой кислотностью.Из него делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые белые вина, которые обычно являются сортовыми чистыми и редко запиваются.

        Совиньон Блан

        Совиньон Блан — сорт винограда с зеленой кожицей, который выращивают во многих винодельческих регионах мира, из него получается свежее, сухое и освежающее белое сортовое вино. Виноград также входит в состав знаменитых десертных вин Сотерна и Барсака. В зависимости от климата вкус может варьироваться от агрессивно травянистого до сладко-тропического.В слегка охлажденном виде оно хорошо сочетается с рыбой или сыром, особенно с шевром, и также известно как одно из немногих вин, которые хорошо сочетаются с суши.

        Семильон

        Семильон — виноград с золотой кожицей, произрастающий в регионе Бордо, из которого делают сухие и сладкие белые вина, в основном во Франции и Австралии. Это также ключ к производству сладких вин, таких как Сотерн. Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis.

        Шираз / Сира

        Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, который выращивают во всем мире, в основном, для производства красного вина. Умеренный климат (например, северная долина Роны и некоторые районы штата Вашингтон), как правило, позволяет производить вина от среднего до полнотелого со средним и высоким уровнем танинов и нотами ежевики, мяты и черного перца. Сира из жаркого климата, такого как Крит, а также в регионах долины Баросса и Макларен Вейл в Австралии, более насыщенна с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

        Темпранильо

        Темпранильо — раннеспелый сорт черного винограда, который имеет тенденцию процветать на меловых почвах виноградников, например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. Благодаря относительно нейтральному профилю вино часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известные в Риохе как Мазуэло), или выдерживают в течение длительных периодов времени в дубе, где вино легко приобретает аромат бочки. В Португалии, где этот сорт известен как Тинто Рориз и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна.

        Вионье

        Как и Шардоне, этот сорт белого вина может давать полнотелые вина с пышным, мягким характером. В отличие от Шардоне, у сорта Вионье более естественная ароматика, включающая ноты персика, груши, фиалки и минеральность.

        Зинфандель

        Зинфандель (также известный как Примитиво) — это сорт винного винограда с черной кожицей, выращиваемый на более чем 10 процентах виноградников Калифорнии. Из винограда обычно получается крепкое красное вино, а в Соединенных Штатах полусладкое розовое вино под названием White Zinfandel продается в шесть раз чаще, чем красное вино.Вкус красного вина зависит от спелости винограда: фруктовые ароматы красных ягод преобладают в винах из более прохладных регионов, тогда как нотки ежевики, аниса и перца чаще встречаются в винах, произведенных в более теплых регионах, и в винах, изготовленных из более ранних созревших. Клон Primitivo.

        Знакомство с сортами вин: руководство по вину для новичков

        Не нужно быть опытным сомелье, чтобы разбираться в сортах вин. Красные вина включают Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек, Зинфандель и недавно ставший популярным Пино Нуар.С белой стороны наиболее популярны Совиньон блан, Шардоне, Пино Блан, Пино Гри и Рислинги.

        Различия могут быть тонкими, очевидными, а иногда и разными. Вы можете мгновенно влюбиться в некоторые вина. Со временем вы, возможно, научитесь получать от этого удовольствие. Это субъективно и зависит от вашего чувства приключений.

        Каберне Совиньон — красный с высоким содержанием танина, что дает более тяжелый и ароматный напиток. Не легкое вино, обычно с дымным, перечным привкусом.Отведайте его за длительной трапезой. Поскольку это вино становится лучше с возрастом, выбирайте бутылку возрастом не менее 10 лет. Мерло не так силен по сравнению с Кэбом. Это мягкий фруктовый сорт. Нюхайте, чтобы почувствовать нотки сливы, малины и смородины.

        В последнее время я ела замечательный мальбек из Аргентины. Доступно и вкусно. Темный и мягкий, легко пьется. Красное вино для полного тела с нотками ежевики и сливы.

        Популярность Пино Нуар резко возросла после Sideways, застигнув винную индустрию врасплох.Мощный и ароматный Пино-нуар может восхитительно поразить чувства. Думайте древесный и вишневый. Поскольку это сложный в выращивании виноград, Пино нуар, как правило, немного дороже.

        Зинфандель — это вино Родни Дэнджерфилд. Сильный алкоголь и острый вкус, эти качества могут испортить вкусную еду. При этом производители вина смягчают эти атрибуты — наконец, Зин заслужил уважение.

        См. Также

        Шардоне — доступное белое вино для начинающих. Вино нежное, фруктовое, с нотками дыма.Вы будете выглядеть впечатляюще, выбрав случайное Шардоне из меню в качестве дополнения к морепродуктам, вы не ошибетесь. Пино блан немного похож на мангольд, но имеет более резкий и четкий тон. Немного суховато, с нотками специй и яблок. Далее идет Пино Гри, нежное, легкое вино с нотками меда и цитрусовых.

        Замечательные немецкие рислины крепкие и сладкие. Возможно, для некоторых слишком кислый и сухой. Прекрасный компаньон со свининой. Совиньон блан также является сухим, свежим и освежающим белым вином.

        Кристофер Парр

        Кристофер Парр, редактор и главный создатель контента Pursuitist, автор статей в USA Today, Business Insider и ведущий Travel Monday on Live на 4 CBS.Он — отмеченный наградами ветеран роскошного маркетинга, писатель, часто выступает на конференциях по роскошному и интерактивному маркетингу, а также является пионером в области веб-публикаций. USA Today назвала его одним из «10 лучших блоггеров о роскошных путешествиях», а журнал Madison Magazine назвал его одним из «20 самых влиятельных людей в Мэдисоне».

        Сорта винограда — Винодельческая страна Мичиган

        Это все разновидности единственного европейского сорта винограда — vitis vinifera . Шардоне, Мерло, Рислинг и Пино Гриджио — известные имена, но есть тысячи других.По мере того, как римская культура продвигалась на север в Европу, привезенные ими лозы адаптировались к все более прохладным местам выращивания. Некоторые из крупнейших регионов выращивания в Европе, такие как Шампань, Германия и Эльзас, мало чем отличаются от Мичигана; самый северный регион выращивания винограда в Мичигане находится на 45-й параллели — так же, как Бордо и Кьянти. Эти европейские сорта лучше всего растут на берегах озера Мичиган, где «эффект озера» смягчает температуры.

        Каберне Фран
        Известный как один из источников великолепного Бордо, его вино похоже на Каберне Совиньон, но более легкое и менее терпкое, с большим количеством пряных нот.Это вторая по распространенности красная винифера в Мичигане после Пино Нуар и пятая после Рислинга, Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри.

        Каберне Совиньон
        Каберне Совиньон называют королем всех винных сортов винограда или самым благородным винным сортом винограда, и он высоко ценится во всем мире. Он возник в регионе Бордо во Франции и представляет собой гибрид Совиньон Блан и Каберне Фран. Из этого винограда производят собственное сортовое вино, но его также смешивают с другими сортами, особенно с Каберне Фран и Мерло.Некоторые из этих смесей теперь называются в США смесями Meritage. Благодаря своей интенсивной танинной структуре вина Каберне Совиньон хорошо выдерживаются в бутылках в течение продолжительных периодов времени.

        Шардоне
        Сорт для прохладного климата, секрет которого заключается в сохранении баланса в этом винограде. Многие винодельни вложили средства в бондарные изделия из французского дуба из-за особого вкуса, который так часто востребован. Однако несколько виноделен Мичигана также производят традиционные версии, которые вообще не выдерживаются в дубе.

        Гевюрцтраминер
        Этот превосходный сорт обладает экзотическим ароматом и вкусом, напоминающим орехи личи, лепестки роз и цедру апельсина. Его сложно выращивать, но восхитительные образцы из нескольких виноделен доказывают, что он может быть успешным в Мичигане.

        Грюнер Вельтлинер
        Грюнер Вельтлинер выращивали веками. Он преимущественно выращивается в Австрии, но также выращивается в нескольких других странах Восточной Европы. Вино обладает классическими нотками пряностей, цитрусовых и грейпфрута.Это свежее белое сухое вино, которое очень хорошо дополняет еду.

        Марсан
        Марсан — старый сорт из долины Роны во Франции. Он высокопродуктивен, дает плоды с высоким содержанием сахара и низким содержанием кислоты. Его классически смешивают с другим сортом долины Роны, Rousanne, для получения очень приятного вина.

        Мерло
        Этот чрезвычайно популярный сорт винограда можно выращивать в Мичигане, если его высаживать на участках премиум-класса, правильно выращивать и не переубирать.Мичиганский вариант обычно не такой мягкий, как калифорнийский, но он более структурированный, с более высоким присутствием танинов и землистых вкусов.

        Мускат Оттонель
        Мускат Оттонель был создан французским виноградарём в долине Луары в регионе Эльзас во Франции в 1852 году. Этот сорт винограда обладает прекрасным характером. Его выращивают как в качестве сладкого десертного вина в странах Восточной Европы, так и в качестве столового сухого вина в регионе Эльзас во Франции. Fenn Valley, среди тех, кто предлагает вино, изготовленное из винограда Muscat Ottonel, описывает, что его нос «полон спелых персиков и абрикосов».Это вино хрустящее, фруктовое и полностью сухое ».

        Пино Блан
        Это сорт, из которого получаются очень привлекательные легкие белые вина, получившие большую популярность в Мичигане с некоторыми новыми посадками, в основном в северо-западной части штата.

        Пино Гриджио / Грис
        Этот сорт винограда, выращиваемый в более прохладных частях Северной Италии и Эльзаса, здесь, в Мичигане, занимает четвертое место среди наиболее выращиваемых сортов в штате. В Европе виноград называют нуар (черный), блан (белый), а средний диапазон, который мы называем розовым, является «серым» — gris по-французски, grigio по-итальянски.Многие думают, что это один из лучших наших белых сортов, и сейчас его выращивают еще больше.

        Пино Менье
        Пино Менье, происходящее из региона Шампань на севере Франции, в небольших количествах выращивают в Мичигане. Имея тот же отпечаток пальца, что и Пино Нуар и Пино Гри, виноград используется для изготовления шампанского на нескольких винодельнях Мичигана. Moersch Hospitality Group описывает свое вино Пино Менье как «нежное розовое вино, которое прекрасно раскрывается во вкусе. Ароматы вишни, клубники и меда вместе с гладкой текстурой делают это вино особенно легким для питья и универсальным.”

        Пино Нуар
        Великолепный красный сорт Бургундии. Обычно используемый в производстве игристых вин, это самый широко выращиваемый сорт красных винифер в Мичигане и второй в целом после Рислинга. Из Пино Нуар, выращенного на хороших виноградниках и собранного на уровне, соответствующем нашему климату, также получаются сложные и элегантные вина.

        Рислинг
        Это отличный виноград для прохладного климата, который наиболее известен в Германии и Эльзасе, но также хорошо растет в Мичигане.Это наиболее широко выращиваемый сорт в Мичигане. Многие винодельни производят превосходные сухие версии, а также более известные полусухие и более сладкие сорта. Есть также игристый Рислинг и необычные ледяные вина. Многие серьезные любители вина считают Рислинг самым известным в мире сорт белого вина.

        Rousanne
        Rousanne — старый сорт из долины Роны во Франции. Его смешивают с марсаном, чтобы получить очень приятное вино.

        Совиньон Блан
        Совиньон Блан — один из основных белых сортов вина в мире.Считается, что он возник в регионе Тироль в Италии и имеет долгую историю в регионах Эльзас и Бордо во Франции. Из этого винограда производят широкий спектр винных продуктов, от очень строгих, вкусных стальных фюме-блан до фруктовых совиньон-блан.

        Шираз / Сира
        Происхождение Сира оспаривается.

    LEAVE A RESPONSE

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *