Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek

Во всем мире существует огромное количество сортов красного винограда. Ягоды каждого из них различаются между собой по вкусу, цвету, форме, аромату.

Некоторые больше подходят для употребления в свежем виде, другие – для приготовления вина. «Винные» сорта обычно называют «техническими». Каждый такой сорт влияет на вкус будущего напитка.

Почему красные вина, приготовленное из одного и того же сорта, будут отличаться по вкусу? Не только виноград определяет вкус, но и климат, почва, технология приготовления. Поэтому, если вы хотите хорошо разбираться во вкусоароматических свойствах вин, стоит знать не только о характеристиках разных сортов, но и о климатических особенностях винодельческих регионов. Но сперва расскажем о сортах красного винограда.

Лучшие сорта винограда для красного вина

Невозможно выбрать лучшие сорта винограда, которые больше подходят для приготовления красного вина. Стоит отталкиваться от того, что существуют распространенные сорта и не очень, капризные и не капризные, а также автохтонные, то есть появившиеся в определенной географической зоне и произрастающие только там.

Существуют также «международные» сорта, например, Каберне Совиньон или Пино Нуар – их возделывают во всем мире.

Лучшими, то есть известными сортами для приготовления красного вина считаются те, которые можно вырастить в любом винодельческом регионе мира. То есть это достаточно неприхотливый и плодовитый вид винограда:

• Сорт Сира, или Шираз (ищите на бутылке Syrah или Shiraz) придает красному вину пряный аромат. Основные ноты в букете напитка – ежевика, запах дымящейся древесины, сладкий джем.
• Каберне Совиньон называют виноградным королем. Вино из него получается узнаваемым, после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты ванили и душистый аромат кедра. Фруктовые тона невыдержанного напитка – слива, черная смородина и черника. Каберне идеально балансирует тяжелые мясные блюда.
• Мерло (Merlot) немного легче. Сперва его использовали для того, чтобы купажировать (разбавлять) плотное вино из Каберне, но вскоре этот сорт винограда вышел на второй план. Австралия, Новая Зеландия и Франция делают пряные, но мягкие красные вина из сорта Мерло, в которых можно различить тона мяты, фенхеля, запах свежих грибов, а также вишню и сладость шелковицы.

Есть и менее известные сорта красного винограда для приготовления вина. Они не хуже и не лучше, просто их выращивают в небольших количествах, поэтому они не столь популярны:

• Сорт Сенсо (Cinsault). Произрастает на юге Франции и используется в купаже с другими сортами. Он придает вину ноты ягод клубники. За это особенно любим женщинами.
• Дольчетто. Название итальянского сорта означает «сладкий». Но это не вполне объясняет характеристики винограда. Вино из него получается сухим, танинным и даже немного кисловатым. Ценится этот сорт за аромат, который дарит вину, – сладкий маслянистый миндаль и лакрица гармонично вплетаются в общий замысел напитка, обогащая его и выделяя среди остальных.

Помимо вышеперечисленных разновидностей винограда, существуют еще десятки других, каждый из которых привносит в напиток свой характерный букет. Но чтобы не запутаться в этом многообразии, нужно найти свой любимый сорт красного вина, определиться с его букетом, а затем искать и пробовать напитки из менее известных сортов, но со схожими характеристиками.

Чем отличаются красные вина

Вкус вина определяет сорт винограда или купаж (микс из нескольких сортов) из которого готовят напиток, а также особенности самого приготовления. То, чем отличаются красные вина друг от друга по аромату, называется «букет». Винный букет – это химически сложная смесь эфирных масел, жирных кислот и спиртов в разных пропорциях, которые формируются во время созревания напитка. Именно они дают разнообразный аромат и вкус – пряный и согревающий, сочный фруктовый, бархатистый фруктовый, насыщенный черносмородиновый. Но чтобы почувствовать весь букет, нужна вдумчивая тренировка и осознанный подход в потреблении.

Приходить в наш ресторан Kriek чтобы продегустировать вина разных сортов и раскрыть их особенности.

Виды вин – самая подробная классификация

Разобраться в широком ассортименте вин поможет классификация по разным признакам (винный материал, способ приготовления, содержание сахара и спирта, цвет). После прочтения этого материала вы больше не будете путаться в названиях, встречающихся на бутылочных этикетках. Множество видов вин можно объединить в несколько групп, которые легко запомнить.

По используемому соку вина делятся на виноградные, плодовые, ягодные, растительные, изюмные и многосортные.

• Виноградные – готовятся только из виноградного сока, в процессе их производства запрещено использовать любые другие материалы кроме сахара и выдерживания в дубовых бочках
• Плодовые – изготавливаются из грушевого или яблочного сока.
• Ягодные – в процессе производства используются садовые и лесные ягоды, плоды вишен, абрикосов, слив и персиков.
• Растительные – для их приготовления используют сок деревьев (клен, береза), дынь, арбузов, других огородных растений (ревень, пастернак) и лепестки роз.
• Изюмные – в качестве виноматерила используется изюм
• Многосортные – получают путем смешивания разных сортов винограда. Среди многосортных вин выделяют купажные и сепажные. Купажные – смешиваются уже готовые виноматериалы (брожение разных сортов происходит отдельно), семажные – совместная переработка нескольких сортов винограда.

По мнению некоторых экспертов настоящее вино можно приготовить только из винограда, а напитки из ягод, фруктовых соков или растений вином не являются.

Далее целесообразно выделить виды вин по цвету. В зависимости от времени ферментации (брожения) и сорта винограда они бывают: красные, белые и розовые.

Красные – в технологии производства используются предварительно раздавленные ягоды винограда красных сортов. При длительной выдержке эти вина постепенно теряют темную окраску.

К красным винам относятся такие знаменитые марки как «Бордо» (классическое вино Западной Франции, подающееся к жаркому), «Каберне Совиньон» (имеет густой сложный аромат, хорошо подходит к курице и макаронам), «Кьянти» (известное итальянское ароматное вино, идеально сочетающееся со стейками и бургерами), «Божоле» (сорт молодого легкого вина), «Мерло» (ароматный и густой напиток к простой пище) и «Пино Нуар» (густое терпкое вино, подающееся к любым блюдам).

Красные вина самые популярные

Белые – в большинстве случаев делаются из сока белых сортов винограда. Если используется красные сорта винограда, тогда из ягод предварительно снимают кожицу, содержащую красящие вещества.

К белым винам относят «Совиньон Блан» (имеет травяной аромат и подается с рыбой), «Шардонне» (настаивается в дубовых бочках, прекрасно подходит к легкой пище), «Шенон Блан» (отличается пряным сладким вкусом, его подают к овощам и курице), «Gewuztraminer» (бодрящий напиток, подаваемый к острым блюдам и рыбе), «Рислинг» (его вкус напоминает мед, сочетается с восточными блюдами и телятиной), и Сотерн (сладкое густое десертное вино).

Белые вина не должны быть мутными

Розовые – для получения розового цвета кожицу винограда удаляют сразу после начала процесса ферментации. Эти вина делаются из смеси красных и белых сортов винограда, при этом используется технология приготовления белых вин.

Розовые вина самые редкие

Классификация вин по содержанию сахара и спирта подразумевает их деление на столовые, креплённые и игристые.

Столовые вина бывают сухими (сахар до 0,3%, спирт — 9-14%), полусухими (сахар — 0,5-3%, спирт — 9-12%) и полусладкими (сахар — 3-8%, спирт — 9-12%,).

Креплёные вина делятся на следующие виды: крепкие (сахар — 1-14%, спирт — 17-20%), десертные полусладкие (сахар — 5-12%, спирт — 14-16%), сладкие (сахар — 14-20%, спирт — 15-17%), ликерные (сахар — 21-35%, спирт — 12-17%), ароматизированные (сахар — 6-16%, спирт — 16-18%). К крепленым винам относятся такие разновидности как «Мадера», «Херес» и «Портвейн».

Игристые вина — могут иметь разное содержание сахара и спирта, в процессе вторичного брожения их дополнительно насыщают углекислым газом. Самым известным игристым вином в мире является шампанское.

По способу изготовления выделяют следующие виды вин: подслащенные, разбавление, спиртовые, шипучие и натуральные.

• Подслащенные – для усиления вкуса в них добавляют сахар или мед, это десертные, ликерные и медовые вина.
• Разбавленные – фруктовый сок разбавляется водой, это петио, ягодные и виноградные полувина.
• Спиртовые – содержат чистый винный спирт, повышающий крепость напитка.
• Шипучие – в состав добавляют углекислый газ (сидр и шампанское).
• Натуральные – готовятся из сока, применения сторонних веществ не допускается.

Отдельно следует рассматривать высококачественные вина. Они производятся только в благоприятные для созревания винограда года из особых высококачественных сортов, характерных для определенных географических регионов. В зависимости от срока выдержки высококачественные вина делятся на выдержанные, марочные и коллекционные.

• Выдержанные – перед разливом они обязательно выдерживаются в стационарных емкостях не менее 6 месяцев, начиная с 1 января следующего года.
• Марочные — это вина высокого качества, которые выдерживаются перед разливом в бутылки не менее 1,5 года для столовых видов, и не менее 2-х лет для десертных и крепких сортов.
• Коллекционные – эти вина после выдержки в металлических емкостях или дубовых бочках разливают в бутылки и дополнительно выдерживают в условиях энотек (винных хранилищ) не менее трех лет.

Классификация вин по сортам, содержанию сахара, цвету и винному материалу

Обладать абсолютными знаниями тонкостей о разновидностях вина и их классификации могут лишь сомелье. Эти специалисты уделяют науке, изучающей вина, несколько лет, а опыт приходит только с практикой. При этом иметь представление о сортах вина могут многие. Конечно, для этого необходимо знать классификацию вин хотя бы базово.

В основном люди полагают, что разделение напитка по группам несложное. Именно потому на вопрос о том, каким он бывает, неспециалист отвечает: красное – белое, сухое – полусладкое, игристое – десертное. В профессиональном же виноделии все намного сложнее и типов вина много.

Содержание материала

Классификация вина по содержанию сахара и спирта

Оно может быть крепленым, столовым и крепким, и каждый из них отличается своими особенностями. На этих нюансах основана классификация вин по содержанию сахара:

Столовые сорта

В сухом напитке сахар отсутствует, поскольку в течение брожения он превращается в спирт. Показатель крепости сухого напитка может варьироваться с 10 до 12 градусов. В жарких странах с теплым летом в ягодах успевает накопиться много сахара, а это обеспечивает крепость до 16 градусов.

Полусухое и полусладкое получается в случае остановки брожения холодом. Так, в напитке остается около 8% сахара. Такие сорта долго хранить невозможно, а потому они требуют пастеризации.

Также рекомендуем прочитать:

Крепкие и крепленые сорта

Этот алкоголь отличается крепостью и сладким вкусом. Процесс брожения останавливается виноделами в самом начале, добавлением спирта в сусло. Так, происходит гибель дрожжей, а в напитке сохраняется максимум природного сахара. Процент его содержания колеблется в районе 17 – 20 градусов. К этому виду спиртного относят:

• Херес;
• Портвейн;
• Мадеру.

Когда уровень спирта составляет 13 – 16 градусов, а процент сахара 12 – 30%., напиток относят к десертным либо сладким сортам. Их популярными названиями стали:

• Мускат;
• Токай;
• Малага;
• Кагор.

В случае превышения показателя сахара в отметку 20%, алкогольный напиток считается ликерным, и его подают после еды.

Классификация виноградных вин по цвету

Винная продукция создается из различного винограда многочисленными методами, а потому она окрашивается разными цветами.

Виды красного вина

В процессе создания красного вина применяют предварительно раздавленные ягоды винограда алых сортов. В случае продолжительного выдерживания напиток утрачивает окраску. Именно потому молодой напиток яркий. Наиболее знаменитыми видами красного вина считаются:

1. Каберне Совиньон – отличается сложным и густым ароматом. Обычно его подают к макаронам и куриному мясу.
2. Бордо – напиток, родом из Западной Франции, для приготовления которого используются ароматные сорта винограда для красного вина. Этот благородный алкоголь подается к жаркому.
3. Божоле – молодое и легкое вино.
4. Кьянти – испанский тип напитка с насыщенным и ярким ароматом. Его идеально сочетают с бюргерами и стейками.
5. Пино Нуар – отличается терпкостью и густотой, а потому оно сочетается с любыми блюдами.
6. Мерло – ароматный густой алкоголь, подходящий для простой пищи.

Белые вина

Большинство из нас отдает предпочтения сортам белого вина. Нередко в приготовлении этого винного продукта добавляют красные сорта, с которых предварительно снимают кожицу.

Из белого винограда получаются следующие виды:

1. Шардоне – выдерживается в бочках из дуба. Напиток подходит к простой легкой пище.
2. Совиньон Блан – уникальный напиток, с характерным травяным ароматом. Он сочетается с рыбными блюдами.
3. Шенон Блан – продукт со сладким привкусом, а потому его подают к овощам и курице.
4. Сотерн – густое и сладкое десертного сорта.
5. Рислинг – напиток с нежным ароматом меда, сочетающийся с восточными блюдами и телятиной.

Розовое вино

Чтобы получить красивый розовый цвет с винограда снимается кожица после ферментации. Напиток получают из смеси белых и красных виноградных видов. Однако, технология используется, как для белого сорта.

Первое место среди розовых напитков занимает Бандоль с потрясающим ароматом фруктов.

Разновидности вина по содержанию углекислого газа

Классификация виноградных вин по наличию углекислого газа позволяет поделить алкогольную продукцию на две категории:

• с содержанием углекислого газа – крепленые, столовые, крепкие;
• тихие.

Ко второй группе относят следующие виды:

1. Игристое – проходит вторичную ферментацию в герметичной цистерне. Затем оно разливается по бутылкам.
2. Натуральное – газ образуется в нем в ходе брожения. Изготовление продукта осуществляется в бутылке.
3. Газированное – искусственно насыщается углекислым газом.

Шипящий алкоголь считается отличным дополнением при открытии торжественных событий. Наиболее популярным напитком из данной категории является Шампанское.

Какие бывают вина по сроку выдержки

Этот класс алкоголя состоит из трех групп: ординарные, коллекционные и марочные виды вина. Несведущие люди полагают, что ординарный напиток плох, однако, это неправда, и многие предпочитают молодой алкоголь.

Ординарные сорта

Создаются из нескольких виноградных сортов. Они выдерживаются несколько месяцев в бочке. В готовом виде продукт разливается по бутылкам и отправляется на реализацию. Нередко для изготовления напитка требуется один ягодный сорт.

Если алкоголь выдержан менее года, его относят к молодым. При хранении в бочках от 12 месяцев, продукт называется выдержанным.

Марочные сорта

Эти вина относят к классу высококачественных. Они требуют определенного виноградного сорта, выращивающегося в определенном месте. Подобный алкоголь отличается уникальными органолептическими качествами, неизменными в течение длительного времени.

Марочный напиток обязательно выдерживают не меньше двух лет, а крепкий – минимум 3 года.

Коллекционные сорта

Длительность выдержки таких напитков доходит до нескольких десятилетий и веков. По мнению некоторых специалистов, после 70 лет выдержки винный вкус портится. Другие же, доказывают обратное – Бордо, собранный в 1945 – 1947 годах, великолепен по сей день.

К долгожителям причисляют желтое вино, поскольку его неповторимый букет сохраняется около столетия. К их классу относят сухое вино из винограда Совиньон, произведенное во французском департаменте Юра.

По сортам винограда напиток может быть:

1. Сортовым – готовится из одного вида винограда, однако, допускается добавление 15% других сортов из одного ботанического сада. К ним относят: Портвейн Красный Ливадия, Каберне Массандра, Алеатико Юг-Даг, Бастардо Массандра.
2. Сепажным – изготавливается из сортовой виноградной смеси из пропорциональной смеси в ходе переработки. Популярными видами считаются: Черный полковник, Солнечная долина, Черный доктор.
3. Купажным – вырабатывается из двух либо нескольких партий винного материала (Портвейн красный южнобережный, Мускат белый Красного камня).

Разделение продукта по примененному соку

Сомелье отмечают, что в мире производят не только виноградный напиток. Он создается даже из растений и ягод. Однако большинство специалистов полагает, что его нельзя назвать вином.

Напиток из фруктов и плодов изготавливается из следующих типов сырья:

• ягоды – в основном востребованы плоды вишни, сливы, персика, садовые и лесные ягоды;
• изюм – из него с сахаром создается закваска, использующаяся для создания напитка. Содержание сахара в вине такого сорта различное;
• древесный сок и растения – популярным считается кленовый и березовый сок. Виноделы в домашних условиях предпочитают спиртное из розовых лепестков, ревеня, дынь, пастернака и арбузов;
• яблочный и грушевый сок – великолепная основа для сидра.

Эти напитки не включены в официальную классификацию вина, однако, от этого алкоголь не становится менее популярным.

В итоге

Итак, мы разобрались, по каким признакам вина подразделяются на категории. Теперь можно смело отправляться за покупкой и правильно разбираться в огромном ассортименте магазина. Выбрать хороший напиток непросто, но если знать вкусные виды винограда и срок выдержки напитка, можно отыскать вполне достойные экземпляры!

Лучшие сорта красных вин

Красное вино, обладая первичными пряными ароматами, производится из красных (чёрных) сортов винограда по специальной технологии, которая позволяет переходить антоцианам из кожицы фруктов в сусло, поэтому напиток и имеет такой насыщенный цвет. Основным источником сока при этом является мякоть винограда. В ней содержатся винная, лимонная и яблочная кислоты, минералы, пектин, а также различные азотистые соединения.

Из кожицы же в алкоголь поступают танины и полифенолы, а из зёрен – дубильные вещества. Если рассматривать сорта красного вина, то нужно отметить, что во всём мире их насчитывается около четырёх с половиной тысяч, в зависимости от винодельческого региона. Самые известные из них мы и рассмотрим сегодня.

Характеристика красных вин

Практически все благородные сорта красного вина богаты дубильными веществами, поэтому их отличает полнота и выдержанный характер. После выдержки алкоголь приобретает такие тона, которые нередко сопровождаются цветочными запахами (например, фиалки) или ароматами ванили. Давайте познакомимся с некоторыми из них поближе.

Cabernet Sauvignon

Каберне-совиньон имеет густой рубиновый цвет. В зависимости от выдержки, вино может приобретать как смесь ароматов вишни, сливы, клюквы и чёрной смородины (три – семь лет), так и аромат дуба с примесью кожи, табака и кофе (десять-пятнадцать лет).

К чему подают

Такие сорта красного вина, как Cabernet Sauvignon, считаются достаточно крепкими, поэтому подают их к лёгким блюдам. К такому алкогольному напитку хорошо подходят мясные блюда из свинины, телятины, птицы, а также лёгкие сыры, паста, десерты из тёмного шоколада.

Merlot

Мерло является близким родственником Cabernet Sauvignon, но аромат его немного мягче, а вкус кислее и терпче, кроме того, в нём присутствует оттенок сухофруктов, поэтому его называют «женским». Этот сорт красного виноградного вина имеет оттенки ванили, солодки, а также чёрного или зелёного перца и оливок.

К чему подают

К такому вину хорошо подходят блюда из баранины, птицы и телятины, а также овощные блюда, бобовые, полутвёрдые сыры, итальянские колбасы. Рыба плохо сочетается с данным напитком, поэтому их не совмещают.

Pinot Noir

Пино нуар обладает кирпичным цветом, изысканным ароматом с оттенками дыма и древесины, элегантным тёрпким вкусом с нотками шиповника, пряностей и кофе. Нужно сказать, что данный сорт красного вина — непредсказуемый и капризный, поэтому требует определенного опыта от дегустатора.

К чему подают

Pinot Noir обычно подают к белому мясу под соусом, блюдам из баранины или птицы, а также к лососю.

Syrah

Сира (Шираз) обладает крепком тёрпким полноценным вкусом с выраженным ароматом ореха и вишни. Нужно отметить, что Шираз в каждой стране отличается характером и стилем. Например, во Франции такое вино имеет оттенок перца и дыма, а в Калифорнии – фруктов и пробкового дерева.

К чему подают

Такие сорта красного вина, как Syrah, подают в основном к дичи, мясу и жирным сырам, поскольку это вино способно максимально оттенить вкус данных блюд. Плохо сочетаются с этим напитком пряные блюда, апельсины, горький шоколад, а также десерты с мятой и жирная рыба, так как они не позволяют полностью раскрыться винному аромату и вкусу.

Считать настоящее красное вино исключительно алкогольным напитком — большая ошибка.

Этот благородный дар природы, помимо высочайших вкусовых качеств, наделен еще и прекрасными целительными свойствами.

Технология производства красного вина

Помимо того, что красное вино отличается от белого сортами винограда, оно также производится по несколько иной технологии.

В большинстве случаев при приготовлении красных вин не применяют сахар, или добавляют его в минимальных количествах, благодаря чему они считаются

сухими.

Процесс производства красного вина далеко не простой.

Полностью созревший виноград проходит длительную основательную обработку, его тщательно отсортировывают и очищают от:

• гребней;
• листьев;
• мусора.

Все гнилые или недозревшие ягоды нужно убрать, иначе они ухудшат как цвет, так и вкус вина, который потом уже исправить будет невозможно

Отсортированные ягоды в незамедлительном порядке необходимо раздробить, не нарушая целостность косточек, иначе это придаст горький привкус вину.

Раздробленный виноград (мезгу) оставляют для процесса брожения, ферментации и мацерации в специальных емкостях в строго определенном температурном режиме.

Этот процесс длится до 10 дней, затем вино сцеживают, а мезгу подвергают прессовке, получая, таким образом, еще более темный и насыщенный виноматериал.

Красное вино выдерживают для полной ферментации и старения довольно продолжительное время — от нескольких месяцев до пяти и более лет.

Выдержка хорошего вина обязательно должна происходить в дубовых бочках из особой древесины.

Разнообразие игристых вин Италии, советы по выбору напитков.

Классификация портвейна приведена в этой статье.

Виды красного вина

Существует огромное разнообразие сортов красных виноградных вин, как сухих, так и десертных.

Все они отличаются длительностью выдержки, качеством, и, конечно, сортами винограда.

Важно выбрать подходящее лично для себя вино.

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) — одно из наиболее популярных красных вин в мире.

Самый лучший виноград этого сорта произрастает на землях Франции.

Среди всего многообразия названий французских вин Каберне Совиньон занимает одну из лидирующих позиций.

Также виноград рапсространен в американском штате Калифорния, Австралии и Италии.

Такое вино имеет очень насыщенный, слегка терпкий, смородиновый вкус с тонкими нотками мяты и ванили.

Каберне Совиньон может быть как коллекционным, так и доступным каждому.

Каберне Совиньон отличается необыкновенным благородством букета, прекрасно развивается, и его можно хранить в течение десятилетий — его вкусовые качества только улучшатся.

Мерло (Merlot)

Этот виноград неприхотлив, важно вовремя лишь обрезать лозу и собирать созревшие ягоды, это второй в мире по популярности и распространённости сорт.

Самые лучшие условия для выращивания винограда и производства вин в Чили, во Франции, и в США.

Красные вина Мерло (Merlot) имеют тонкий фруктовый вкус – не настолько танинный, как у Каберне Совиньон, а более насыщенный.

Букет этого вина тонкий, с травянистым привкусом, без характерной терпкости.

Ароматы Мерло:

• слива;
• черемуха;
• смородина;
• кофе;
• шоколад;
• табак.

Это вино не стоит подавать к тяжелой острой пище. Его чаще подают с жареной птицей и дичью, а также с грибами и сыром.

Пино Нуар (Pinot Noir)

Это — один из древнейших сортов винограда, используемых в виноделии.

Выращивался ранее исключительно во Франции – лишь там наиболее благоприятные условия, однако культивируется он в нынешнее время во многих других странах.

Достичь высокого качества этого вина далеко не просто. Сложности существуют как в выращивании этого сорта винограда, так и в процессе приготовления.

Пино Нуар (Pinot Noir) намного светлее, чем остальные сорта красного вина, ароматы его напоминают тона:

• малины;
• черешни;
• смородины;
• розы;
• мяты.

Бархатистая структура напоминает жидкий шелк. Оно довольно богатое и насыщенное, но не подлежит долгому хранению в бутылках.

Такое вино следует подавать с более тяжелыми блюдами, к примеру, стейки, бифштексы или же лосось.

Сира (Syrah)

Это один из основных благородных сортов винограда во Франции, также его выращивают в США, Италии и даже ЮАР.

А в Австралии Сира вообще считается национальным сортом винограда.

Красные вина Сира (Syrah), в отличие от других сортов имеют наиболее сильный аромат, отличаются очень темным цветом

Их букет напоминают тона пряностей, перца, ежевики и даже — тонкую нотку шоколада.

Со временем вина могут приобрести оттенки дыма и земли. Они очень крепкие и насыщенные, отлично сочетаются с мясом дичи или птицы.

Каберне Фран (Cabernet Franc)

Это основной сорт винограда, культивируется во Франции еще с 17 века и является одним из самых выращиваемых во всем мире.

Он неприхотлив, прижился даже в Казахстане и Китае. Распространен по всей Европе, а также из него делают новозеландские и чилийские вина.

Вина Каберне Фран (Cabernet Franc) выделяются утонченностью вкуса и насыщенностью ароматов.

Букет тонкий и довольно-таки крепкий, однако, само по себе — вино мягкое.

Такие вина со временем лишь приобретают качество вкуса, поскольку у него отличный потенциал к старению.

Оно сочетается с жареными блюдами, а также его подают с сыром.

Неббиоло (Nebbiolo)

Напитки из этого сорта винограда для вина — очень тонкие и насыщенные.

Однако вина Неббиоло (Nebbiolo) могут существенно отличаться ароматом или кислотностью, даже во время старения могут быть очень капризными.

Виноград сорта Небиолло выращивают в Южной Америке, а также в Австралии.

Вино — очень темное и имеет высокий процент содержания алкоголя. Вкус содержит оттенки смородины, вишни, ежевики и даже фиалки.

Это вино подается с трюфелями, красным мясом и сыром.

Мальбек (Malbeс)

Ключевой сорт для виноделия в Аргентине и Новой Зеландии.

Ароматы вин Мальбек (Malbeс) имеют нотки сливы, малины и шоколада. Окраска его очень темная, а кислотность достаточно высока.

Эти вина делятся по качеству на две группы:

1. Первая – это не очень дорогие вина с легкими тонами малины.
2. Вторая – более качественные и дорогие вина, которые полны ароматов различных специй и фруктов и имеют высокий потенциал к длительному хранению.

Мальбек прекрасно сочетается с жареным красным мясом, а также с пиццей и твердыми сортами сыров.

Полезные свойства красного вина

Помимо великолепного благородного вкуса красного вина, в нем ценят также и его лечебные свойства — довольно давно медициной была доказана его польза.

По мнению экспертов, употребляя сухое красное вино во время приема пищи, мы извлекаем из этого максимальную пользу.

Оно содержит в себе все жизненно важные для организма человека аминокислоты, а также различные химические соединения, которые необходимы для нормального развития и роста клеток.

Красное вино также способствует кроветворению, улучшает сон и замедляет процесс старения.

Конечно, польза будет неоспорима, если употреблять его в умеренных количествах.

Максимальная разрешенная суточная доза красного вина – 250 мл, однако, лучше употреблять не больше одного бокала за ужином.

Тогда, помимо удовольствия, вы также укрепите свое здоровье. Не лишним будет подчеркнуть, что по-настоящему полезно только натуральное вино.

Условия образования винного камня при хранении напитков.

Принцип работы аэратора описан здесь.

Лучшие сорта винограда, используемые в виноделии:
http://winecork.ru/blog/o-vine/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Как выбрать хорошее красное вино?

Очень важным моментом является выбор вина, при котором важно не забывать о нескольких главных принципах:

1. Во-первых, каждое вино сочетается с национальной кухней той или иной страны.
2. Во-вторых, блюдо и вино, подаваемое к нему, должны соответствовать друг другу. Например, всем известно, что красное вино крепче белого, поэтому к тяжелым и жирным блюдам, наподобие бифштекса, такое подойдет лучше всего.
3. В-третьих, важно не забыть о, так называемом, «цветовом» принципе — чаще всего красное вино подают к блюдам с красным оттенком. Даже выглядеть это будет намного эстетичнее.

Фев 4, 2014wineco

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Пино Нуар (Pinot Noir, Pinot Nero, Spatburgunder)
Сира / Шираз (Syrah, Shiraz)
Мерло (Merlot)
Каберне Фран (Cabernet Franc, Bouchet)
Мальбек (Malbec, Auxerrois, Cot)
Танна (Tannat)
Негретт (Negrette)
Гаме (Gamay)
Гренаш Нуар (Grenache Noir, Garnacha Tinta, Cannonau)
Мурведр (Mourvedre, Mataro)
Темпранийо (Tempranillo, Tinto Fino)
Кариньян (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Монастрель (Monastrell)
Неббиоло (Nebbiolo, Spana, Lampia, Chiavennasca)
Барбера (Barbera)
Дольчето (Dolceto)
Санджовезе (Sangiovese)
Монтепульчано (Montepulciano)
Ламбруско (Lambrusco)
Корвина (Corvina)
Неро дАвола (Nero dAvola, Calabrese)
Негроамаро (Negroamaro)
Альянико (Aglianico)
Сагрантино (Sagrantino)
Гальоппо (Gaglioppo)
Пинотаж (Pinotage)
Зинфандель, Примитиво (Zinfandel, Primitivo)
Мелник (Melnik)
Мавруд (Mavrud)
Ксиномавро (Xynomavro)
Агиоргитико (Agiorgitiko, St George)

Танна (Tannat)
Сорт винограда, составляющий от 40 до 60 процентов ассамб-ляжа вин в Мадиране, на юго-западе Франции. Чтобы смягчить терпкость, к нему добавляют Каберне Фран и Мерло. Высокие танины – его главная характерная черта. Букет отличает выраженный землистый тон. Лучшие из вин – темные, хорошо структурированные, минеральные и элегантные (Chateau Bouscasse и Chateau Montus от A. Brumont, а также вина La Chapelle, Lenclos).
Танна – сорт популярный в Уругвае, где из него делают вина с выразительным сортовым характером (Vinos Carrau, Toscanini, Juanico).

Негретт (Negrette)
В Кот-дю-Фронтонне (Франция) Негретт смешивают с бордоскими сортами и Сира. Эти вина – противоположность каорам и мадиранам. Свежие, с мягким ароматом, сочные, среднего тела, с капелькой перца и нежным тоном черной смородины. Пьются с большим удовольствием
(Chateau Belle-vue La Foret, Chateau Le Roc).

Кариньян (Carignan, Carinena, Mazuelo)
Кариньян чаще используют в ассамбляжах, особенно в Лан-
гедоке-Русильоне (Франция), Пенедесе и Приорате (Испания). Раньше он был основой вин в Корбьере и Минервуа (Франция), где качество сейчас повышают за счет увеличения доли Сира и Мурведра. Низкоурожайные старые лозы рождают особые пина (Gauby, Vacquer в Русильоне), но они очень дороги.

Монастрель (Monastrell)
В Испании больше всего Монастреля в районах Аликанте, Ек-ла, Хумилия, почти не затронутых филлоксерой. Здесь виноград часто растет на собственных корнях. Урожаи бывают высокими, и возможности сорта лучше раскрываются в немногих полусладких, крепких (16% алкоголя), сильных красных винах (Olivares). Постепенно становится больше мощных сухих, выдерживаемых в бочке из дуба вин (Senorio del Condestable, Gandia).

Дольчето (Dolceto)
Еще один важный для Пьемонта сорт. Он отличается от Бар-беры тем, что содержит не так много кислот, но много пигментов и танинов. Мацерацию обычно проводят недолго, чтобы не допустить излишней экстракции танинов. Вина свежие, фруктовые и очень сухие; лучшие из них – мягкие, сочные, нервные, с ароматом черной вишни и миндальной горчинкой во вкусе. Большинство пьют молодыми; самые серьезные вина, прошедшие выдержку в бочке из дуба, становятся лучше, после гола-двух выдержки в бутылке. Среди лучших дольчето вина хозяйств Ribote, Vajra, Volpi, Icardi.

Ламбруско (Lambrusco)
Сорт из Эмилии-Романьи (Италия), дающий популярные игристые вина. Предпочтительней те, что укупорены корковой пробкой. Это ароматное, шипучее вино со вкусом красной вишни, способно победить любую предубежденность. В Италии предпочитают вино из этого сорта, маркируемое как Secco, что значит сухое (Cavicchioli, Casali).

Неро дАвола (Nero dAvola, Calabrese)
Это основной красный сорт Сицилии. На пего местные виноделы возлагают большие надежды. Как и многие итальянские красные сорта, его отличает высокая кислотность. Зрея в самом теплом и солнечном регионе Италии, он набирает много танинов, пигментов и сахара. Аешевые вина из Неро дАвола – фруктовые и свежие. Лучшие образцы характеризуют сильные ароматы зрелой черной вишни и слив, тона специй, грибов и личи; это могучие, обильные, крепкие вина. Среди лучших производителей – Duca di Salaparuta,Regaleali, Donnafugata, Firriato, Fasio, Morgante.

Негроамаро (Negroamaro)
Местный сорт, выращиваемый на холмах Апулии (Италия) и дающий яркие, сочные красные и розовые вина, описываемые как теплые, мягкие, чуть пряные со сладкой горчинкой. Собственно горчинку обещает название сорта, поскольку ама-ро переводится как горький. Встречаются вина в стиле амароне, или гратиккайя (Leone De Castris, Conti Zecca, Cantine due Palme).

Альянико (Aglianico)
Южно-итальянский превосходный сорт, из которого в Базили-кате делают альянико дель вультуре (Canline del Notaio, Basilissco, Paternoster, DAngelo, Martino), а в Кампании – великое таурази (Mastroberardino, Feudi di San Gregono, DOrta e De Consiliis). Поздносозрева-ющий виноград накапливает много танинов, сохраняет высочайшую кислотность и дает сложные, элегантные вина цвета красного дерева с большим потенциалом.

Сагрантино (Sagrantino)
Темный, богатый сахаром сорт из Умбрии дает монтефалько
сагрантино – впечатляющее красное сухое вино с хорошим потенциалом. Версия пассито (passito) — вина, похожие на амароне (Antonelli, Adant, Colpetrone).

Гальоппо (Gaglioppo)
Сорт, из которого делают чиро (Калабрия, Италия) – сильное, сухое вино со смолистым тоном и сладким ароматом, обладающее ярким характером и своеобразием (Librandi, Fattoria San Francesco).

Пинотаж (Pinotage)
Южно-африканский гибрид Пино Нуар и Сенсо. Последний в Капской провинции называли «Эрмитаж» – отсюда имя гибрида. Стили варьируются от сливового, сочного, не выдержанного в бочке из дуба (CAvenir, Neellingshof), часто слегка ацетонового в аромате вина до сильного, бархатистого, с ароматом и привкусом дуба (вина хозяйства Beyerskloof и Cathedral Sellar от KWV).

Мелник (Melnik)
Выращивают вокруг города Мелник в Болгарии, недалеко от границы с Грецией. «Деревенские», мощные вина, сухие, с перечным букетом, более тонкие, чем из Мавруда.

Мавруд (Mavrud)
Балканский сорт, который выращивают возле Асеновграда в Болгарии. Танинные, мускулистые вина, пригодные к выдержке; перезрелые ягоды дают грубое «деревенское» вино.

Ксиномавро (Xynomavro)
Широко распространенный в Греции сорт. Название означает кислый и черный. Некоторые вина очень темные, танинные и дегтярные, большинство – мягче и дружелюбней, чем обещает имя. Темные по цвету, довольно полные, с высокой кислотностью, но не сильными танинами. Букет имеет характер красной вишни. Лучшие вина хорошо стареют, развивая букет с тонами подлеска и дичи (Grand Reserve от Boutari).

Агиоргитико (Agiorgitiko, St George)
Это второй по распространенности красный сорт Греции. Вина из него делают в Немее близ Коринфа, на востоке Пелопоннеса. Стиль вина зависит от высоты, на которой расположен виноградник. Те, что расположены на уровне 450-650 метров над уровнем моря, дают самые сбалансированные вина: не слишком крепкие и со свежей кислотностью, мягкой текстурой и сливовым букетом, иногда с тоном перца и ароматом сладкой вишни (Lazaridi, Boutari, Achaia Cleuss, Tsandalis).

Красное вино – это поистине царственный напиток. Элегантное, яркое, ароматное, престижное, чувственное, обладающее широким вкусовым спектром…Перечень его достоинств можно перечислять бесконечно долго.

Оно согревает, вдохновляет, дарит эстетическое удовольствие и душевный покой, является бессменным спутников романтических вечеров и любовных терзаний. Сегодня на земле производится порядка 4,5 тысячи сортов красных вин.

Основные сорта

Мерло – родиной этого винограда является Франция. Очень распространен во всем мире, особенно Чили, Италии и США. Виноград занимает почетное второе место по культивируемости. Он входит в купаж довольно многих напитков, заслуживших мировое признание, в том числе и Шато Петрюс, ставшем легендой на устах. Созревают такие напитки обычно очень быстро, хотя некоторые марки могут сохраняться длительное время. Имеют приятный цвет, на вкус мягкие и ненавязчивые с низкой кислотностью и повышенным уровнем алкоголя. Во вкусе присутствуют тона вишни, смородины, пряных трав, черемухи, и сливы. Также можно уловить табачные, дымчатые, ванильные и шоколадные оттенки. Отсутствует излишняя терпкость и танинность, за что напиток получил прозвище «Каберне без страданий», ведь зачастую эти два сорта винограда купажируют на пару. Отлично подходит к птице, грибным и мясным блюдам, дичи, жареному мясу и совершенно несовместимо с острыми продуктами.

Одним из распространенных в мире растение является Каберне Совиньон, наиболее используемый при производстве самых лучших красных вин. Выведен в далеком семнадцатом столетии французами путем селекции. С тех пор покорил все уголки планеты, но особое признание заслужил в США, Чили, Аргентине, а так же в Австралии и Италии. Изготовленные из него напитки обладают благородным, тонким букетом с оттенком черной смородины и ярко выраженным вкусом тыквы, ванили, черники, имбиря, иногда и зеленого перца. Молодое вино можно без труда распознать по ноткам сафьяна и паслена, которые со временем смягчаются и облагораживаются. Повышенное содержание танинов и алкоголя. Готовый продукт длительное время не теряет своих качеств и хорошо хранится. Лучше всего употреблять с пастой, красным мясом, и дичью. В качестве закуски подойдет сыр.

Виноград Пино Нуар – это один из древнейших сортов. Впервые человечество узнало о нем в четырнадцатом столетии. Издавна его используют в производстве Бургундских вин. Однако и одноименные напитки заслужили своего признания. Его отличительной чертой является необычайный, глубокий, изысканный вкус и аромат с оттенком корицы, черешни, розовых лепестков, смородины, мяты, и малины. Наделено средней или повышенной кислотностью и низкой танинностью. Подходит к сочной, пище: жаренным ягненку и рыбе, утке, ростбифу, фазану. Осторожно использовать пряности, заглушающие его вкусовые и ароматические качества.

Благородный виноград Сира, родом из Франции, основополагающий в производстве Hermitage и Кот-Rotie. В некоторых странах он еще называется Шираз. Из него получают сильные красные вина с характерными оттенками пряностей, шоколада, ежевики, смородины и перца. Их отличительной чертой является крепость, насыщено-фиолетовый ближе к черному цвет, высокие танинность и кислотность.

Довольно сложно выращивать итальянский виноград Неббиоло. Привередлив к месту произрастания и составу грунта. Вина, изготовленные из урожая регионов с отличными климатическими условиями, будут отличаться друг от друга. Но основной их чертой является терпкость, насыщенность, танинность, повышенная кислотность. В букете четко выделяются вишневые, фиалковые, трюфельные, розовые, ежевичные нотки, иногда с оттенками табака, кожи и смолы. Гармонирует с трюфелями и красным мясом, а в качестве закуски подойдут выдержанные сыры.

Родиной сорта Темпранильо считается Испания. Его в основном используют при производстве красных портвейнов. Насыщенный оттенок этого винадополняется нежным ароматом ягод, в котором можно проследить табачные, ванильные, кофейные, мятные, и шоколадные нотки.

Сорт Пинотаж родом из Южной Африки ведет свое летоисчисление с 1925 года. Этот сорт винограда применяется в производстве многих видов напитка богов. Одноименный напиток имеет темно-гранатовый окрас, глубокий вкус, бархатистую текстуру, пикантную пряность и фруктовую свежесть. Во вкусе выделяются оттенки сливы, ежевики, земляники и даже банана.

Повсеместное развитие виноградарства и виноделия привело к появлению благородных вин, заслуживших признание мировой общественности, лучших дегустаторов и престижных конкурсов.

Виды вина

Все вина подразделяются по назначению, цвету и составу основных компонентов, сорту винограда, происхождению, сроку выдержки, технологии приготовления и ароматичности. По назначению вина делятся на столовые (используются как вкусовое дополнение к столу) и десертные (подаются к десерту).

По цвету различаются

• белые
• розовые
• красные вина.

К белым относятся вина, имеющие цвет от светло-соломенного до янтарного. Белые вина производят в основном из сортов белого винограда. В настоящее время белое вино составляет немногим менее половины всего производимого вина в мире. Большинство из этих вин пьют молодыми, вкус у них свежий, фруктовый. Они более кислые в отличие от красных, содержание алкоголя в них часто несколько ниже. Основной виноград из которого изготавливают белое вино — это шардоне. Белые вина с возрастом приобретают более темные тона. У розовых и красных вин очень много оттенков — от светло-рубиновых до темно-гранатовых. Красные вина, в отличие от белых, с возрастом, бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок. Розовые и красные вина делают из сортов черного винограда. Для изготовления розового вина, сок и кожуру винограда отделяют друг от друга уже через несколько часов (именно она придает вину цвет). Сок приобретает слегка красноватый оттенок. Вино в следствии становится светло-красным, а не темно-красным. Производимые розовые вина и розовое шампанское создается путем купажа белого и красного вина. Красные вина также производят из черных сортов винограда. Большинство из них тяжелее белых вин. Но бывают и легкие красные вина, к примеру Божоле или Дорнфельдер. Особенность красных вин — содержание в них дубильных веществ. Богатые дубильным веществом вина (например Бордо, Брунелло ди Монтальчино, Барло, Риоха) наряду с основным фруктовым ароматом обладают часто пряными ароматами (гвоздика, корица), благовонными (ваниль, кожа) или растительными вторичными ароматами (эвкалипт, мята, табак). Большое содержание дубильных веществ означает, что вино должно вызревать в деревянных бочках, а потом доходить до совершенства в бутылках.

 

По содержанию диоксида углерода вина делятся на игристые, содержащие углекислоту, и тихие.

Вина, содержащие углекислоту, подразделяются на :

• насыщенные углекислотой естественным путем — брожением в герметических сосудах под давлением. К ним относятся шампанские вина, приготовленные по специальной технологии путем вторичного брожения обработанных виноматериалов, полученных из специальных белых и красных сортов винограда.
• игристые — полученные путем вторичного брожения сухих или крепленых виноматериалов в герметически закрытых сосудах по технологии, утвержденной для каждого наименования вина.
• натуральные полусладкие игристые — приготовленные сбраживанием виноградного сока в герметичных резервуарах под давлением с остановкой брожения на определенном этапе.
• шипучие или газированные — искусственно насыщенные углекислотой путем так называемой сатурации.

Тихие вина не содержат избытка углекислоты, по составу они делятся на следующие группы:

• столовые, полученные без добавления спирта;
• сухие, содержащие спирт естественного брожения от 9 — 14 % об.;
• полусухие, полусладкие с содержанием спирта естественного брожения от 9 — 12 % об.;
• крепленые, производимые с использованием спирта-ректификата;
• крепкие, содержащие 17 — 20 % об. спирта;
• десертные с содержанием спирта 12 — 17 % об.

По сорту винограда вина подразделяются на:

• сортовые
• сепажные
• купажные

Сортовые вина готовятся из одного сорта винограда, хотя разрешено добавление до 15 % других сортов винограда того же виноградника. Сепажные вина получают из смеси сортов винограда путем пропорционального их смешивания при переработке. Купажные вина состоят из двух или нескольких партий виноматериалов, изготовленных из разных сортов винограда.

По качеству вина подразделяются на:

• ординарные
• марочные
• коллекционные
• старые.

Марочные вина более высокого или наивысшего качества называются коллекционными, если после окончания выдержки в дубовых бочках они хранятся в бутылках еще не менее 3 лет. Среди марочных вин особенно выделяются вина контролируемые наименования по происхождению. Они вырабатываются в строго ограниченных географических зонах из конкретных сортов винограда, и использование их названий в других зонах запрещено. Изготовление этих вин контролируются страной-производителем. В винодельческих странах сравнительно недавно появилась новая категория вин — местные вина. Она объединяет высококачественные марочные и ординарные вина, в основе названия которых обязательно указано место их производства. Ординарными называются вина, потребляемые в следующем году после их выработки без выдержки. Марочные вина высокого качества изготавливаются из определенных сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках не менее 1,5 — 2  лет, считая с первого января следующего за урожаем года. Старые вина можно найти только в эпотеках.

 

По технологии изготовления выделяются вина традиционных, классических методов производства (бочковой выдержки, бутылочной шампанизации) и современных прогрессивных технологических методов (резервуарное игристое, непрерывного хересования). Наиболее недолговечными считаются столовые вина. Обычно к 40 годам хранения они превращаются в безвкусную жидкость с повышенным содержанием летучих кислот. Крепкие вина типа портвейн, мадера, херес наиболее полного развития получают к 80 — 100 и более годам выдержки. Десертные вина — самые уникальные. Как и крепкие марочные вина, они сохраняются, улучшая качество.

Хорошее красное сухое вино — названия, цены, советы по выбору

При выборе хорошего вина чаще всего ориентируются на название, рейтинг, сорт винограда, цену, винтаж (год урожая), вкусовые предпочтения, а также на то, нравятся ли больше легкие красные молодые вина или же, напротив, более мощные, насыщенные танинами зрелые сорта. Нередко встает вопрос: что лучше, сладкое или сухое вино, и в чем принципиальное отличие между этими двумя категориями.

Обратите внимание, что большинство красных вин являются именно сухими, так как именно они ценятся за сложный, многогранный вкус, богатую структуру и прекрасную сочетаемость со стейками, зрелыми сырами, трюфелями.

Чем красное сладкое вино отличается от сухого?

В мире виноделия слово «сухое» используется как антоним слову «сладкое». Красное сухое вино – то, в котором практически не содержится сахара. Это ключевое отличие сухих красных от сладких: в них сахар «высушен», съеден дрожжами в процессе ферментации.

За время брожения сахар трансформируется в спирт, и в зависимости от продолжительности этого процесса, вино может получится сладким, полусладким, полусухим или сухим. Если производитель позволяет дрожжам полностью поглотить сахар, то напиток получается очень сухим. Если же ферментация прерывается на ранних этапах, то обычно речь идет о сладком или полусладком вине.
Существует два базовых способа прервать ферментацию. В первом случае производитель резко понижает температуру сусла. Чтобы дрожжи продолжали бродить, им требуется тепло. При понижении температуры они погибают, а трансформация сахара в алкоголь прекращается. Другой способ прервать ферментацию – добавить в сусло спирт. Этот метод известен как крепление и используется для изготовления портвейна, хереса, вермута и других крепленых вин.

Чем определяется вкус красных вин?

Вкусовые характеристики напитка зависят от винограда, из которого они изготовлены, и производственных процессов – ферментации, выдержки в дубовых бочках, стеклянных бутылках или нейтральных емкостях. Качество сырья и продолжительность созревания играют ключевую роль в формировании вкуса, аромата и структуры. Данные характеристики определяются целым рядом факторов, включая:

• уровень танинов,
• содержание алкоголя,
• полнотелость,
• сложность структуры.

Кислотность и танинность являются ключевыми характеристиками красных сухих вин. И хотя кислотность лучше всего проявляется у вин белых (например, у Совиньон блана), раскрывается она в полной мере и у многих красных вин. Что касается танинности, то именно она вызывает те самые вяжущие ощущения во рту, появляющиеся с первым глотком.

Красное вино должно быть сбалансированно, обладать насыщенностью и сложностью букета. К примеру, в букете лучших красных из Мерло проявляются не только базовые ноты вишни и пряностей, но и полутона перца, сигар, кожи, шоколада. Каждый из оттенков должен явственно проявляться во вкусе – так определяется насыщенность напитка, сложность его структуры. Вместе с тем, отдельные нюансы должны гармонировать с прочими, а кислотность, танинность и полнотелость – идеально сбалансированными.

Что касается выдержки, то все хорошие красные сухие вина можно условно поделить на зрелые (винтажные) и молодые (не выдержанные). Некоторые виды винограда (Каберне-совиньон и Неббиоло) больше подходят для выдержки, чем прочие (Пино нуар или Гаме). Это зависит от природного уровня сахаристости ягод, а также их кислотности и содержания танинов. Более кислые ягоды с высоким содержанием танинов идеально подходят для выдержки и последующего хранения.

Из каких сортов винограда изготавливаются вина?

Существует мнение, что красные вина высокого качества изготавливаются исключительно из автохтонных, местных сортов. К примеру, лучшие красные грузинские вина создаются из винограда Саперави, испанские – из Темпранильо, а итальянские – из Санджовезе. Однако существует ряд универсальных видов, названия которых у всех на слуху. Они выращиваются практически повсеместно. Среди них:

• Пино нуар,
• Каберне совиньон,
• Мерло,
• Сира (Шираз),
• Гренаш/ Гарнача,
• Зинфандель.

Пино нуар невероятно популярен при производстве хороших молодых сухих вин. Он отличается высоким уровнем кислотности, отличной структурированностью, приятным фруктовым вкусом. Чаще всего напитки из Пино нуара выпускают молодыми, без выдержки в бочках.

Из Каберне совиньона производят высокотанинные сухие красные вина, которые оставляют после себя характерные вяжущие ощущения во рту. Он ценится виноделами и сомелье, так как из него получаются хорошие ароматные вина с богатым букетом и легко узнаваемым фруктово-пряным ароматом. Схожими характеристиками обладают испанские из Темпранильо, а также знаменитое итальянское Кьянти.

По вкусу вина из Мерло схожи с Каберне совиньоном, однако обладают более тонкой структурой, танины в них не настолько выражены, а послевкусие гораздо мягче. В букете доминируют ноты сливы и вишни. Благодаря фруктовому аромату они воспринимаются как более сладкие. Лучшие вина из Мерло производятся во французских провинциях Помроль и Сент-Эмильон, а также в американском штате Калифорния.

Из винограда Сира (Новом свете – Шираз) изготавливаются лучшие полнотелые вина отменного качества. В аромате проявляются ноты спелой сливы, черного шоколада, табака и кожи. Они имеют приятную бархатистую структуру, красивый рубиновый цвет и продолжительное, мягкое послевкусие. По полнотелости с ними могут сравниться лишь сухие аргентинские вина из Мальбека.

Вина из Гренаша (Гарначи) широко распространены в Испании и Аргентине. Этот сорт также является самым популярным во французской Долине Роны – его используют при создании знаменитого Шатонеф-дю-Пап. Хорошие молодые красные вина из Гренаша сочны и ароматны, их легко распознать по слегка землистым нотам и приятному округлому вкусу.

Красные сухие вина обычно имеют более высокое содержание алкоголя, чем белые, однако самыми крепкими некреплеными винами считаются те, что изготовлены из ягод Зинфандель – он получил наибольшее распространение в США. Нередко крепость достигает 15%. Зачастую это полнотелые, мощные вина с округлым вкусом по относительно невысокой цене. Их высокая крепость объясняется природной сахаристостью Зинфанделя – ягоды настолько сладкие, что вино не утрачивает сочности и фруктовости даже после длительной ферментации.

Итальянский Неббиоло также пользуется большим успехом. Из него делают знаменитые пьемонтские вина, а именно – Бароло и Барбареско. Это не слишком крепкие вина с хорошим уровнем танинности и кислотности. Они обладают великолепным потенциалом хранения, а потому невероятны популярны среди коллекционеров и сомелье. Их вкус со временем может меняться: нередко по прошествии нескольких лет в нем раскрываются необычные ноты: розовых лепестков, лакричника, подлеска и даже смолы.

Как подобрать самое лучшее вино для стейка?

Полнотелые вина считаются идеальным дополнением к классическому стейку, сытному рибай-стейку и нежному филе миньону. Наиболее популярным и универсальным вариантом является Каберне совиньон – мощный, с богатым букетом, в котором проявляются ноты вишни и смородины.

К рибай-стейку можно порекомендовать бордоское вино или же калифорнийский Зинфандель: крепкие, полнотелые вина идеально дополняют жирные, сытные блюда, на фоне которых другие сорта могут теряться, казаться водянистыми.

К филе миньону прекрасно подойдут аргентинские Мальбеки: они обладают невероятно сочным вкусом, сладким ароматом, в котором переплетаются ноты темной вишни и ежевики. Легкие, цветочные оттенки, которые часто встречаются у сухих вин этого сорта, превосходно дополняют нежное мясо.

Общее правило при выборе красного сухого к стейку: сочетать наименее жирное мясо с наиболее танинными винами. Так, например, к филе миньону лучше подойдут молодые вина из Аргентины, Чили и Новой Зеландии, а к рибай-стейкам, напротив, полнотелые и сочные бордоские и тосканские.

О других удачных парах и том, как подобрать блюдо к вину, можно прочесть в нашей статье Гастрономические сочетания для вина.

Лучшие сомелье и винные при поддержке Винного гида России (проект Роскачества) провели масштабное исследование, в результате которого почти 400 качественных российских красных вин получили оценки по пятибалльной шкале. В процессе этих исследований были сформированы советы по выбору лучших российских красных вин.

Лучшие красные и белые сухие вина – какое самое хорошее сухое вино

Все течет, все меняется, но только не безграничная любовь гурманов к хорошим белым и красным сухим винам. Во многих странах (в частности в Италии, Франции, Грузии) вино – национальный напиток, который употребляется населением, простите, как компот.
Наши соотечественники, не привыкшие к ежедневному распитию мерло за ужином, хотят знать: какое сухое вино хорошее, и собственно, что пьют эти французы – красное или белое сухое вино?

Почему самое хорошее вино – сухое?

Если у нас любят чтобы послаще и покрепче, то в Европе предпочтение отдают сухому вину. Качественное сухое вино относится к продукции, ценовой сегмент которой всегда выше среднего.

Сегодня мы будем говорить только о тех винах, которые были приготовлены путем не частичного, а полного сбраживания виноградного сусла. (Остаточное содержание сахара в хорошем сухом вине не более 0,3%). Именно сухие вина составляют основной ассортимент коллекционных, марочных и ординарных напитков. Только сухое вино по праву можно называть натуральным напитком, чистым и полезным для здоровья.

Термин «сухие вина» нельзя воспринимать буквально, поскольку винный напиток является жидкостью. Понятие «сухой» в данном смысле противоположно понятию «сладкий», так как сахар, который содержится в виноградном соке, во время процесса брожения сухих вин превращается в алкоголь.

Сухие вина, которые получены путем брожения винограда сортов Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альянико, Совиньон и др. относят к группе красных сухих или столовых вин.

Белые сухие вина получают из винограда, с которого предварительно была снята кожица. Виноделы чаще всего используют такие сорта, как Мускат, Шардоне, Вернача, Рислинг, Греко, Токай и прочие.

Хорошее белое сухое вино

В большинстве случаев белые вина употребляют «молодыми», так как самое ценное в них – утонченный аромат и вкус свежего винограда. В тоже время, если светлое вино будет храниться в бочках дольше допустимой нормы, оно быстро начинает темнеть и терять свой освежающий фруктовый вкус. Плюс, становится пресным и выдохшимся.

Совершенно иначе белое вино «взрослеет» в бутылках — срок выдержки вырастает, а вкусовые качества улучшаются.

О чем говорит цвет сухого белого вина

• бледность указывает на легкий вкус;
• прозрачность и блеск – характеризуют высокую кислотность;
• матовый оттенок говорит о мягкости напитка;
• соломенно-золотистый оттенок свидетельствует о зрелости вина;
• бело-зеленоватый оттенок, как правило, присущ молодым напиткам;
• янтарный цвет говорит о зрелости;
• ободок диска сероватого или коричневого цвета указывает на порчу вина.

Лучшие марки сухих вин – внимание на пробку

Вы удивитесь, но самый дорогостоящий элемент в бутылке вина – это пробка. Чем дольше предполагается хранить вино и чем оно качественнее, тем длиннее и дороже будет его пробка. Так что длина пробки в вопросе выбора вина выступает надежным ориентиром.

Натуральные пробки не только надежно защищают вино от проникновения внутрь губительного кислорода, но и несут в себе очень важную информацию.

На пробке хорошего сухого белого вина всегда будет указан:

• год урожая;
• виноградник, где было произведено вино;
• название фирмы, которая осуществляла розлив;
• город, в котором расположено хозяйство;
• код или марка изготовителя.

Польза и вред сухого белого вина

Бокал хорошего белого вина на ужин очень даже полезен человеческому организму. Напиток помогает перевариваться пище, борется с усталостью и даже простудой. Но в тоже время, злоупотребление виноградным вином полностью обесценивает его питательное значение. Первые признаки винного алкоголизма проявляются в желании выпить 200-400 мл не только на ужин, но и за обедом. Примечательно, что многие люди действительно убеждены, что вино полезно в любом количестве и оно не несет никакой потенциальной опасности. Конечно, это не так. Любой алкоголь в больших количествах однозначно влияет на внешний вид человека и его здоровье в целом.

Согласно медицинским исследованиям, 100 г белого сухого вина, выпитого за ужином, не оказывают токсического воздействия на организм, но при этом насыщают биологически важными элементами.

Закуска к белому сухому вину

Основное предназначение сухих белых вин – тонко подчеркивать изысканный вкус некоторых блюд. Именно поэтому белое вино чаще всего употребляют в качестве аперитива, подогревающего аппетит. Ниже приведены примеры, что подают к сухому вину.

Гастрономическое сочетание сухого белого вина с едой:

• морепродукты: омары, лобстеры, креветки, устрицы, мидии, раки, красная и черная икра + португальское «Примус»;
• нежирная рыба + чилийское «Амплус» Шардонне;
• холодные мясные закуски (домашняя птица, телятина, дичь) + итальянское «Турмхоф»;
• паштеты + французское «Кло Флориден»;
• сыры «рикотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «эмменталь» и многие др. + австралийское «Оксфорд Лендинг»;
• овощи на гриле + германское «Шарцхоф»;
• хлебцы + южноафриканское «Саванна»;
• фрукты + грузинское «Цинандали».

Несовместимы с сухим белым вином продукты: цитрусовые, табак, шоколад, орехи и сильно пряные кулинарные изделия и блюда со вкусом уксуса.

Лучшие красные сухие вина

4500 – примерно столько сортов красного сухого вина насчитывается в мире. Впечатляет. Большинство из них, конечно, не стоят того, чтобы тратить на них свои деньги и время. Но не узнав вкус красного сухого Каберне Совиньон, Шираз или Пино Нуар – подумайте, не будут ли мучать вас сожаления на склоне последних дней жизни?

Каким должен быть цвет хорошего красного сухого вина?

Начнем с того, какой цвет вина должен насторожить.

Мутность напитка – первый признак того, что вино либо испортилось, либо переживает преждевременную смерть (и такое тоже бывает!), либо производитель использовал плохой виноград, не брезгуя даже гнилыми ягодами.

• глубокий, яркий цвет вина свидетельствует о хорошем качестве урожая;
• пурпурный, гранатовый, темно-рубиновый, фиолетовый или вишневый оттенок говорит о молодости сухого вина;
• более светлые напитки, например, оранжевые с венцом оттенка охры – зрелые и гармоничные (но, если желтоватый венец появился у недолго живущего вина – это первый признак того, что вино увяло).

Формы винных бутылок

Если хотите купить хорошее красное сухое вино, выбирайте элитные марки в «тяжелых» бутылках бургундской, бордосской формы или эльзасской «флейты» из темного коричневого и зеленого стекла.

Материал подготовлен для сайта www.world-wine.net

Польза и вред красного сухого вина

Пить красное сухое вино в больших количествах также вредно, как время от времени принимать чистый яд. В употреблении хорошего вина важна умеренность и тогда перебродивший виноградный сок действительно будет оказывать исключительно целительное воздействие. А именно:

• насыщать организм важными макро- и микроэлементами;
• благотворно воздействовать на работу сердечно-сосудистой системы;
• оказывать стимулирующее действие на желудочно-кишечный тракт;
• снижать противоопухолевую активность;
• препятствовать преждевременному старению;
• стимулировать работу эндокринных желез;
• тонизировать днем и улучшать сон ночью.

С чем пьют красное сухое вино?

Чем пикантнее и острее блюдо, тем лучше оно будет сочетаться с сухим вином. Но при этом выбор пищи к вину должен определяться следующим принципом: чем сложнее вкус блюда, тем легче должно быть вино, чем проще закуска, тем богаче должен быть сам напиток.

Гастрономическое сочетание сухого красного вина с едой:

• сыр и блюда с ним (например, пасту и лазанью) + тосканское «Брунелло ди Монтальчино»;
• запеченная дичь + грузинское «Киндзмараули»
• спелые фрукты: груши, сливы, персики, яблоки, манго + итальянское «Амароне»;
• жареное красное мясо: баранина, свинина, говядина + аргентинское «Кайкен Терруар Сериес»;
• грибы + французское «Ле Корню»
• несладкие десерты + бургундское «Божоле Нуво»

Не совместимы с красным сухим вином квашенные и маринованные овощи, ваниль, мята, корица.

Названия самых лучших красных и белых сухих вин

Французские сухие красные вина

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge из винограда Пино Нуар
• «Moet & Chandon Nectar Imperial» из винограда Шардонне, Пино Нуар и Пино Менье
• Le «G» de Chateau Guiraud из винограда Совиньон Блан и Семильн

Итальянские сухие красные вина

• Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva из винограда Брунелло
• «Turmhof» Chardonnay из винограда Шардон
• Masi, «Costasera» Amarone Classico из винограда Корвина, Молинара и Рондинелла

Португальские сухие красные вина

• Quinta do Crasto, «Crasto» из винограда Тинта Баррока, Тинта Рориз и Турига Франсеса
• Enoforum, «Alente Reserva» из винограда Аликанте, Тринкадейра и Арагонеш
• Pegoes, Adega de Pegoes из винограда Шардонне, Антау Важ и Аринто

Российские сухие красные вина

• Usadba Divnomorskoe» Chardonnay из винограда Шардонне;
• Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged из винограда Сибирьковый
• Abrau-Durso Gold, Brut из винограда Пино Нуар, Рислинг и Шардонне

Сухие красные вина Германии

• Burg Ravensburg, Spatburgunder из винограда Пино Нуар
• A. Christmann, Konigsbach Riesling trocken из винограда Рислинг
• Keller, «Cuvee -f-» из винограда Пино Нуар и Дорнфельдер

Грузинские сухие красные вина

• Teliani Valley, Saperavi из винограда Саперави
• Teliani Valley, «Mukuzani» из винограда Саперави
• Kindzmarauli Marani из винограда Киси (красное полусладкое марочное вино)

Американские сухие белые и красные вина (США)

• Duckhorn Decoy Red Wine из винограда Мерло и Каберне Совиньон
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
• Cline, «Ancient Vines» Carignane из винограда Кариньяно

Испанские сухие красные вина

• Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» из винограда Альбариньо
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica из винограда Виура
• Marques de Caceres, Crianza из винограда Темпранильо и Гарнача

Австралийские сухие красные вина

• «Fox Creek Vixen» из винограда Шираз, Каберне Фран и Каберне Совиньон
• «Shadow’s Run» из винограда Шираз и Каберне Совиньон
• Tyrrell’s Wines «Semillon Vat 1» из винограда Семильон

Сухие белые вина Новой Зеландии

• «Saint Clair», Marlborough Sauvignon Blanc из винограда Совиньон Блан
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay из винограда Шардонне
• Villa Maria, «Private Bin» из винограда Шардонне

Похожие записи:

Какие типы красных вин? 8 основных видов красного вина

Алексей Тихонов / EyeEmGetty Images

Помните ту сцену на The Office , когда Майкл Скотт делает глоток красного вина на званом обеде и говорит: «Ммм, у него что-то вроде дубового последа?» Говорить о вине может быть очень сложно, потому что язык вокруг жидкости полон жаргона. С сортами, виноградниками и урожаями, танинами и терруаром требуется много знаний, чтобы звучать изысканно.

Отличное место для начала — это просто определить, какие вина вам нравятся. Если вам нравится стакан красного, но вам нужна помощь, чтобы выяснить, что есть что, вот несколько основных типов, которые вы будете видеть снова и снова. Узнайте, какие они на вкус и с какими продуктами вам следует их попробовать, чтобы на следующем ужине вы походили на Майкла немного меньше.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Каберне Совиньон

Самый выращиваемый сорт винограда в мире — это каберне совиньон, и это безопасная (но изощренная!) Ставка, которую можно заказать практически к любому блюду, чтобы угодить всей группе.В то время как California Cabs может быть немного более фруктовым, а French Cabs немного более травяным, стакан всегда интересно пить, так как вы ищете нотки вишни и смородины, а также специй.

Напиток с: практически любым мясом, особенно жирным. Каберне Совиньон будет восхитительно с бургером, ребрышками или бараниной.

2 Мерло

Мерло — второй по популярности сорт винограда, и это отличная отправная точка для тех, кто пытается приобщиться к красному вину.Вино действительно «легко» пить, а это означает, что оно фруктовое и вкусное, и не заставит вас сморщиться от танинов.

Напиток из: птицы, например утки или курицы.

3 Зинфандель

По какой-то причине (маркетинговые кампании 1990-х годов) Зинфандели часто ассоциируются с мамами. Что нормально! Мамы замечательные, и у них потрясающий вкус: Зинфандель — интересное вино, потому что вкус действительно может варьироваться в зависимости от того, где оно выращено, хотя обычно оно красивое, сочное и с высоким содержанием алкоголя.Представьте себе сочную, пряную клубнику, которая вас разнесет.

Напиток с: мясом, например, свиными ребрышками, или блюдами из пиццы и пасты.

4 Сира / Шираз

Это вино называется Сира во Франции и других странах Европы, а также Шираз в Австралии, Южной Америке и других странах. Его просто весело потягивать — оно может быть острым, пряным и жирным, с ароматом богатых фруктов, таких как ежевика. Сделайте это после долгого дня, когда вы хотите посидеть с книгой и бокалом вина и действительно что-то попробовать.

Напиток с: тарелкой с мясными закусками, потому что он проигнорирует всю соль, специи и тонкий вкус сыра и мяса.

5 Мальбек

Несмотря на то, что мальбек французского происхождения, большая часть мальбека в мире сейчас производится в Аргентине, поэтому вы часто можете видеть эту страну на этикетке. Это еще одно легкое для питья вино темно-фиолетового цвета со вкусом сливы или вишни, заканчивающееся легким дымком. Это еще один способ угодить публике.

Напиток с: нежирным мясом, например, бифштексом, или более острой пищей, например мексиканской или индийской.

6 Пино-Нуар

Среди самых легких и нежных вин этого оттенка, Пино Нуар не ударит вас по лицу, как некоторые красные; на жаргоне у него «легкое тело», и он кажется шелковистым на ощупь. Вы можете попробовать яркие ягоды, такие как малина или клюква.

Напиток с: суши или лососем.Да, красное вино можно пить с рыбой!

7 Санджовезе

Ciao, vino bello! Санджовезе — самый крупный красный виноград в Италии, который ассоциируется с Тосканой, а именно с Кьянти. Вот вино, которое сделает с вашим ртом странные вещи, потому что кислоты сделают его водянистым, а танины будут прилипать к бокам. Вы также можете попробовать табак, землю и перец. С этим много всего происходит!

Напиток с: пиццей и пастой.Конечно!

8 Неббиоло

Другой итальянский фаворит, Неббиоло, также содержит сильные танины и тонны кислоты. Это сложное вино, так как его светлый цвет противоречит безумному вкусу, который вас поразит. Он выращивается в северной Италии и является одним из сортов винограда, который стоит за знаменитыми сортами Бароло и Барбареско. Вкус этого вина с возрастом становится все более интересным и сложным, поэтому на него можно потратиться … а затем отложить для особого случая.

Напиток, содержащий: дичи, жирное мясо, такое как кабан, гусь, утка, свиная рулька. По сути, это то, что вы бы выпили, если бы вы только что выиграли битву в средние века и наслаждались праздничным застольем.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Откройте для себя все виды красного вина

Перво-наперво, красное вино — это хорошо… красное , но почему? Его цвет может быть получен из обширного ассортимента сортов винограда, начиная от винограда, который имеет красноватый, темно-фиолетовый и даже красивый синий цвет по цветовой шкале. Из этого винограда получается вино, которое классифицируется по цвету с такими дескрипторами, как гранат, почти черный, темно-красный, светло-красный, рубиново-красный, непрозрачно-фиолетовый, темно-фиолетовый, бордовый и этот список можно продолжить.

Именно кожура винограда отвечает за отчетливую цветовую гамму красного вина. Кожица контактирует с виноградным соком в процессе ферментации, что позволяет диспергировать как цвет, так и дубильные вещества. Конкретный красный оттенок конкретного вина зависит от сорта винограда, используемого в процессе, и от продолжительности контакта пигментации кожицы с соком.Существует около 50 основных сортов красных вин, которые неизменно проявляют себя на сегодняшнем мировом винном рынке.

Стили красного вина

Как и в случае со всеми винами, конкретный винодел будет иметь адекватное «слово» в отношении стиля вина, которое он будет производить. При этом красные вина часто классифицируют по типу тела. Например, можно сказать, что определенное красное вино «легкое», имея в виду ощущение во рту и структуру танинов.

Вино с легким телом будет иметь меньше танинов и меньше присутствия во вкусе.Эти вина, как правило, менее требовательны к ароматным продуктам. Примером легкого красного вина может быть вино, полученное из сорта винограда Гаме, например, знаменитое французское молодое красное вино Божоле Нуво.

Красное вино со средним телом будет содержать больше танинов, чем вышеупомянутое Божоле Нуво, но не будет обладать мощным калифорнийским каберне совиньон или итальянским супер тосканским. Типичные примеры красных вин средней полноты включают Мерло, Шираз или Кьянти.

Полнотелые красные вина обладают самым высоким содержанием танинов (а зачастую и алкоголя). Яркими примерами полнотелых красных вин являются знаменитые французские вина Бордо, калифорнийские ключевые кабины и шипящие итальянские супертосканские вина. Как правило, легкие вина больше «ощущаются» во рту как вода. Напротив, «полнотелые» вина кажутся более тяжелыми, больше похожими на молоко. Этот эффект в значительной степени связан с более высоким содержанием танина (и снова алкоголя). Красные вина также часто называют сухими или сладкими.

Ель ест / Келли Миллер

Ключевые сорта красных вин

Лучшие сорта красных вин, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, — это Каберне Совиньон, Пино Нуар, Зинфандель, Мерло, Каберне Фран, Петит Сира, Сира, Шираз, Санджовезе, Мальбек и Гренаш.

Иногда можно услышать о красных винах, называемых их популярными региональными названиями. Например, «Бордо» — это красное вино из Франции, которое в основном производится из трех сортов винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло, или вы можете заказать вино из Италии, и вы часто услышите о Кьянти, сделанном из сорт винограда Санджовезе, или посмотрите на вина Бароло Пьемонта или Барбареско (оба из сорта Неббиоло).Мальбек — суперзвезда красного винного винограда Аргентины и восходящая звезда в мире красного вина.

Выбор бокала для красного вина

Красные вина проявят себя наилучшим образом, если их налить и выпить из бокала с достаточным пространством. Отчетливо овальная или яйцевидная чаша, которая немного сужается кверху, в отличие от тонкого бокала, похожего на флейту, необходима, чтобы в полной мере насладиться красным вином. Идеальный бокал для красного вина вмещает от 10 до 22 унций жидкости, оставляя больше места для закручивания вашего вина и улучшая площадь поверхности, позволяющую вину немного дышать.

Что касается подачи, имейте в виду, что большинство красных вин лучше всего проявляют себя при температуре сервировки от 60 до 65 F — подавайте их слишком теплыми, а вкус алкоголя слишком очевиден, подавайте их слишком холодными, и они быстро станут горькими. и более терпкий на вкус.

Описание аромата обычного красного вина

• Вишня
• Слива
• Клубника
• Ежевика
• Малина
• Смородина
• Крыжовник
• Бойзенберри
• Изюм
• Инжир

• 1
  1
  19 Корица
  черный перец
• Мокко
• Табак
• Кожа
• Солодка
• Тост
• Дым
• Фиолетовый

8 основных видов красных вин

улучшенных в 2021 году

Сира, каберне, зинфандель — разные сорта красного винограда . Ниже приведены названия каждого основного сорта: названия, произношение, сочетания продуктов, производственные площади, описание, различия.

Сира (или Шираз)

(Сах-ра или Ши-раз) Сира и Шираз — это два названия одной и той же разновидности. Европейские виноделы используют только название syrah.

Сочетания блюд: мясо (стейк, говядина, дичь, рагу и т. Д.)

округов: сира лучше всего в Калифорнии, Австралии и во французской долине Роны.

Типичный вкус сортового вина: ароматы и вкусы диких черных фруктов (например, черной смородины) с оттенками специй черного перца и жареного мяса. Обилие фруктовых ощущений часто дополняется теплым алкоголем и цепкими танинами.

Ириски, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от вина, выдержанного в дубовых бочках.

Сорт шираз дает сытных, красных оттенков. Хотя из шираза производят множество обычных вин, из него можно производить одни из лучших, самых глубоких и темных красных в мире с интенсивным вкусом и превосходной стойкостью. Вы откроете для себя ценные и элегантные вина Syrah, прочитав мои обзоры французских вин.

Мерло

(Mare-lo) Легко пить . Мягкость Мерло сделала его «вводным» вином для начинающих любителей красного вина.

Пищевые пары: подойдут любые.

Округа: ключевой игрок в купажировании Бордо, мерло теперь также выращивают в Италии, Румынии, Калифорнии, штате Вашингтон, Чили, Австралии и т. Д. Это четвертый сорт винограда по охвату во всем мире (после султанина бланш, аирен блан и гренаш-нуар).

Типичный вкус для сортового вина: типичные ароматы включают ароматы черной вишни, сливы и трав. Текстура круглая, но часто бывает щель между небом. Вино сорта Мерло менее танинное (грубое), чем Каберне Совиньон.

Карта, где можно найти свежее и яркое вино Мерло в любом месте

Каберне Совиньон

(Ca-burr-nay so-veen-yaw) Широко признанный один из лучших сортов в мире. Каберне совиньон часто смешивают с каберне-франком и мерло. Обычно проходит обработку дубом.

Сочетания с едой: лучше всего с просто приготовленным красным мясом.

Районы: Каберне Совиньон выращивают везде, где растет красный виноград, кроме северных окраин, таких как Германия. Он входит в состав великих красных вин Медока Франции и среди лучших красных вин Австралии, Калифорнии и Чили.

Типичный вкус в сортовом вине: полнотелый, но крепкий, захватывающий в молодом возрасте.

С возрастом полифенолы полимеризуются: хватка тает. Богатство смородины вина Каберне Совиньон меняется на качество пенал . Болгарский перец Осталось нот.

Ванильные ноты, если они присутствуют, исходят не от фруктов, а от обработки дуба. Они повышают рейтинг в отзывах, но могут подавлять сортовой вкус.

Мальбек

(Мал-бек)

Пищевые пары: все виды мясных блюд, фуа-гра.Аргентинский мальбек подходит к блюдам мексиканской, каджунской и индийской кухни, если вы настаиваете на том, чтобы к таким блюдам было вино.

Районы: Мальбек берет свое начало во французском регионе Бордо. Его выращивают как кот в долине Луары, так и в осерруа в Каоре. Мальбек также был снова признан во Франции как «медок нуар» или «прессак». Мальбек широко выращивают в Аргентине, где это самый популярный сорт красного винограда. Он также доступен в Чили, Австралии и в более прохладных регионах Калифорнии.

Типичный вкус сортового вина: характеристики мальбека сильно различаются в зависимости от того, где выращивается виноград и как он превращается. Часто из него получается легкое для питья, хорошо окрашенное вино со вкусом сливы, ягод и специй.

Мальбек часто смешивают с другими сортами, такими как каберне франк, каберне совиньон, мерло и пети вердо, чтобы получить вина в стиле бордо. Мальбек и некоторые подобные смеси могут принести пользу для здоровья.

Пино Нуар

(Pee-know na-wahr) Один из самых благородных красных винных сортов винограда.Пино нуар сложно выращивать, редко смешивают, без шероховатостей.

Сочетания с едой: отлично сочетается с жареным лососем, курицей, бараниной и японскими блюдами (особенно суши-роллами).

District: производит экстраординарные красные вина в Бургундии (Бургундия, Франция) и великолепные вина из Австрии, Орегона и Новой Зеландии.

Типичный вкус в сортовом вине: очень не похож на Каберне Совиньон. Структура нежная и свежая. Танины очень мягкие; это связано с низким уровнем полифенолов.Ароматические вещества очень фруктовые (вишня, клубника, слива), часто с нотками чайного листа, влажной земли или потертой кожи.

Тем не менее, пино нуар очень прозрачно для того места, где его выращивают. Ошеломляющий ассортимент производимых вин Пино Нуар делает бессмысленным определение того, какая личность является лучшим выражением этого сорта.

Зинфандель

(Zin-fan-dell) Пожалуй, самый универсальный в мире винный сорт , из которого делают все, от румяного вина (Белый Зинфандель) до насыщенных, насыщенных красных вин.

Сочетания блюд: очень сильно зависит от свежести / тяжести вина; паста с томатным соусом, пицца, а также мясо на гриле и на гриле.

Районы: в основном встречается в Калифорния , зинфандель был завезен в 18 веке в Италию (где он называется примитиво). Он происходит из Хорватии.

Типичный вкус в сортовом вине: часто пикантный привкус с ягодами и перцем.

Санджовезе

(Сан-гжи-о-ве-зи)

Сочетания блюд: хороший выбор для итальянской и других средиземноморских кухонь.

Районы: Санджовезе производит чианти из итальянского региона Тоскана и, в последнее время, хорошие вина из Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: основной стиль — среднетяжелый, со вкусом свежих ягод и сливы.

Барбера

(Бар-медведь-а) Не так популярен, как Мерло, но с аналогичным использованием или сочетанием.

Сочетания блюд: вина барбера универсальны: они подходят ко многим блюдам, включая томатные соусы.

Район: еще один классический красный цвет итальянского происхождения. Широко распространен в Калифорнии.

Типичный вкус в сортовом вине: сочные плоды черной вишни и сливы, шелковистая текстура и отличная кислотность . Вы можете прочитать дегустационные заметки Barberas в La Spinetta.

Спасибо за терпение. Вам могут быть интересны статьи по теме:

Красное вино (сорта, цены, лучшие вина для покупки в 2021 году)

Хотите узнать больше о красных винах и купить одни из лучших для своей коллекции?

Когда дело доходит до красного вина, вы можете выбрать из великолепного множества классических сортов винограда, каждый из которых имеет свой вкус в зависимости от производителя и региона происхождения.

Но как выбрать лучшее красное вино для покупки?

Какие из них предназначены для раннего употребления, и какие бутылки можно хранить в винном погребе в качестве долгосрочных инвестиций?

Самое главное, какой самый простой способ их купить ?

В этой статье мы рассмотрим различные аспекты красного вина, в том числе основные типы красного вина и способы его изготовления.

Мы также покажем вам самый умный способ купить одни из лучших красных вин в мире !

‍

В этой статье содержится номер

(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к определенному разделу)

1. Как подавать красное вино
2. Какие блюда сочетаются с красным вином?
3. Пищевая ценность красного вина
4. Полезно ли красное вино для здоровья?
5. Можно ли пить красное вино каждый день?

1. Screaming Eagle Каберне Совиньон 2006 (США)
2. DRC Romanee Conti 2015 (Франция)
3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)
4. Achaval-Ferrer Quimera 2014 (Аргентина)
5. Vega Sic )
6. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)
7. Gaja Barbaresco, Piedmont 2006 (Италия)
8. Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)
9. Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция) 9378 9378

   Что такое красное вино?

   Красное вино — алкогольный напиток, приготовленный из сброженного сока темнокожего винограда. Существует много видов красного вина, включая Каберне Совиньон, Пино Нуар и Мерло, и все они различаются по вкусу и цвету.

   Давайте углубимся в детали.

   Каковы характеристики красного вина?

   Красное вино обладает четырьмя основными характеристиками — цветом, вкусом, уровнем танинов и кислотностью.

   A. Цвет красного вина

   Цвет красного вина может варьироваться от глубокого непрозрачного фиолетового до мягкого бледно-рубинового. Его цвет меняется с возрастом, переходя от ярких, молодых оттенков красного к состарившимся гранатовым или коричневым.

   B. Красное вино Уровни танина

   Вы когда-нибудь замечали, что ощущение сухости во рту, когда вы пробуете вино?
   

   Это связано с наличием полифенолов в дубильных веществах кожи, семян и стеблей винограда. Это то, что придает красному вину его текстуру, структуру и способность к выдержке.
   

   Танины смягчаются по мере старения вина. Вот почему молодые, танинные вина вкуснее, если их выдержать в бутылках в течение нескольких лет.

   C. Ароматизаторы красного вина

   Различные сорта винограда, используемые для изготовления красных вин, производят различные ароматы и вкусы фруктов, трав, цветов, специй и землистых элементов.
   

   Это не , добавленное к вину — они происходят из органических соединений в кислотах и ​​кожуре винограда. Например, вы найдете ноты черной вишни, малины, кедра и даже табака Мерло.

   D. Кислотность красного вина

   Кислота — важный компонент в вине, который действует как консервант и придает ему свежесть и структуру.
   

   Вы сможете определить кислотность вина по тому, насколько оно терпкое или кислое, что противодействует другим сладким, горьким или дубильным элементам.

   Какие типы красных вин?

   Сегодня в мире существует более 20 основных сортов красных вин. Вот некоторые из самых популярных сортов красного вина.

   ‍

   1. Каберне Совиньон

   Каберне Совиньон — самый выращиваемый сорт винограда в мире. Это основной сорт винограда долины Напа и основной компонент многих вин Бордо.
   

   Потенциал выдержки Каберне Совиньон: ~ 10-50 лет
   

   Профиль вкуса Каберне Совиньон: Каберне Совиньон — сухое, полнотелое вино со средними и сильными танинами.Вкус может варьироваться от фруктового до дымчатого дуба с нотами вишни, смородины, болгарского перца, темных ягод, табака, ванили и кедра.

   ‍

   2. Каберне Фран

   Каберне Фран более землистый и танинный по сравнению с Каберне Совиньон. Это один из основных компонентов купажа красных вин Бордо, включая Каберне Совиньон и Мерло.
   

   Потенциал выдержки Каберне Фран: ~ 5-15 лет
   

   Профиль вкуса Каберне Фран: Каберне Фран часто отличается чистыми нотами фиалки, черники, черной оливы, свежеобжаренного кофе и земли.

   ‍

   3. Гаме

   Гаме — сорт Божоле (французское название), из которого обычно производят ранние питьевые вина. Young Gamay, приготовленный методом угольной мацерации, как и Божоле Нуво, может быть слегка шипучим с ароматом бананов.
   

   Потенциал выдержки Gamay : до 10 лет
   

   Профиль вкуса Gamay: Gamay предлагает яркие, острые, фруктовые ароматы малины, клубники и черешни.

   ‍

   4.Гренаш

   Гренаш производит одни из величайших вин Испании и Австралии. Этот красный виноград также широко используется во французских Шатонеф-дю-Пап, Жигонда и Кот-дю-Рон.
   

   Потенциал выдержки Гренаша: ~ 5-10 лет
   

   Профиль вкуса Гренаша: Гренаш смелый, имеет тенденцию к низкой кислотности, сильному алкоголю, с нотками специй и фруктовостью вишни.

   ‍

   5. Мерло

   Мерло — второй по выращиванию винный сорт после Каберне Совиньон, из него получается вино глубокого рубиново-красного цвета.Лучшее из них происходит из Бордо, где урожай имеет большой потенциал для выдержки. Он отлично подойдет тем, кто впервые пьет вино, или даже любителю белого вина, желающему попробовать красное!
   

   Потенциал выдержки Мерло: ~ от 5 до 50 лет
   

   Профиль вкуса Мерло: Мерло полнотелое, с низкой кислотностью и танинами. Ищите сочные ароматы сливы, клубники, малины, ежевики, черной вишни, арбуза и шоколада.

   ‍

   6.Зинфандель

   Зинфандель наиболее широко выращивается в округе Сонома, Калифорния. Этот сорт винограда также выращивают в винодельческих регионах США, Австралии и Италии.
   

   Потенциал выдержки Zinfandel: ~ 3-5 лет
   

   Профиль вкуса Zinfandel: Zinfandel обычно имеет ароматы ежевики, малины, изюма, черной вишни и чернослива. Он имеет тенденцию к высокому содержанию алкоголя и танинам от среднего до высокого.

   ‍

   7.Сира или Шираз

   Известный во Франции как Сира, его самые сложные выражения проявляются на виноградниках северной Роны.
   

   Потенциал выдержки Сира или Шираза: ~ 5-50 лет
   

   Профиль вкуса Сира или Шираза: Шираз — смелое вино с пряными и острыми элементами. Он может содержать богатые фрукты, такие как ежевика, слива, бойзеновая ягода, а также гвоздика.

   ‍

   8. Мальбек

   Мальбек в основном производится в Аргентине, хотя и имеет французское происхождение.Это легкое вино темно-фиолетового цвета, которое хорошо выдерживается в новых дубовых бочках.
   

   Потенциал выдержки Мальбека: ~ 5-15 лет
   

   Профиль вкуса Мальбека: Отличается богатым, бархатистым фруктовым вкусом ежевики, черники, сливы или вишни с оттенками дыма и специй.

   ‍

   9. Пино Нуар

   Пино Нуар — сорт винограда, который виноделы трудно выращивать из-за его хрупкой кожуры и отказа полностью созреть при недостаточном солнечном свете.Из-за сложности выращивания он очень популярен как виноделами, так и коллекционерами. Бургундия — самый известный регион для производства Пино Нуар. Из него получается нежное ароматное вино, которое является основным компонентом многих игристых вин.
   

   Однако в Новой Зеландии, Калифорнии и более теплых местах Орегона вина Пино Нуар на удивление густые и вареные.
   

   Потенциал выдержки Пино Нуар: ~ от 3 до 50+ лет
   

   Профиль вкуса Пино Нуар: Пино Нуар легкий и шелковистый.Он имеет яркость малины с гвоздикой и цветочными нотами. С возрастом аромат дыма и ванили стал преобладать.

   ‍

   10. Санджовезе

   Санджовезе — самый популярный сорт красных вин Италии. Это основной сорт винограда Тосканы и главный компонент вина Кьянти и итальянского сорта Супер Тоскана.
   

   Потенциал выдержки Санджовезе: ~ 10-30 лет
   

   Профиль вкуса Санджовезе: Отличается вкусами вишни, табачного листа и аниса, а также ванили и дуба из бочек, в которых он выдерживается.

   ‍

   11. Неббиоло

   Это светлое вино с сильными танинами и большим количеством кислоты. Неббиоло — основной сорт винограда Бароло, Барбареско и Гаттинара, все они выращиваются в итальянском регионе Пьемонт, и его трудно выращивать в других местах.
   

   Потенциал выдержки: ~ 10-50 лет
   

   Профиль вкуса: Nebbiolo имеет ароматы сливы, дегтя и пирога с вишней. С возрастом все становится намного сложнее и интереснее.
   

   Помимо этих лучших сортов, вы также встретите множество других сортов винограда со всего мира, включая Темпранильо, Мурведр / Матаро, Ламбруско и Барбера.

   Теперь давайте рассмотрим процесс изготовления красного вина.

   ‍

   Как делают красное вино?

   Красное вино производится из мякоти черного или красного винограда, который ферментируется вместе с виноградной кожицей, чтобы придать вину цвет. Фактически, красное вино и белое вино производятся с использованием схожих винодельческих процессов, но с одним существенным отличием. Белое вино создается путем сбраживания сока измельченного винограда. В этом случае кожица винограда снимается и больше не играет роли.

   Вот краткий обзор этапов производства красного вина.

   1. Сбор и переработка винограда

   Виноград собирают вручную или с помощью оборудования, опрокидывают в бункер и доставляют на перерабатывающее оборудование. Некоторые виноделы предпочитают собирать виноград вручную, чтобы убедиться, что он полностью созрел.

   2. Измельчение винограда

   Виноград перед измельчением обычно очищают от черешков, хотя некоторые виноделы предпочитают оставлять их нетронутыми, чтобы придать вину характер.
   

   Из измельченного винограда получается смесь кожицы, сока и семян — это называется «суслом». Сусло переносится в резервуары из нержавеющей стали или бетона или дубовые чаны для ферментации.

   3. Охлаждение сусла

   Некоторые виноделы предпочитают охлаждать сусло от одного до четырех дней для мацерации перед ферментацией, также известной как «холодное замачивание».
   

   При этом сокам удаляется цвет и аромат, за исключением дубильных веществ. Танины извлекаются только при пост-ферментационной мацерации, когда присутствует спирт.

   4. Ферментация

   Дрожжи, которые естественным образом присутствуют на кожуре винограда, превращают сахар в сусле в этанол (спирт) и диоксид углерода.

   5. Прессование

   Виноград выжимается с помощью винного пресса или вручную для получения сока.
   

   В некоторых регионах, где производят игристые вина (например, шампанское), виноград прессуют целыми гроздьями стеблями, чтобы получить более легкое сусло с низким содержанием фенольных соединений.
   

   Для красного вина прессование происходит после или ближе к концу ферментации, чтобы дать время, чтобы цвет, танины и другие фенольные соединения высвободились из кожицы винограда.

   6. Яблочно-молочная ферментация

   Яблочно-молочная ферментация происходит, когда яблочная кислота в виноградном соке превращается в молочную кислоту.

   7. Стеллажи

   После яблочно-молочного брожения красное вино переливают, чтобы отделить осадок (твердые вещества и мертвые дрожжевые клетки). Консервант диоксид серы добавлен для предотвращения окисления и бактериальной порчи.

   8. Выдержка

   Красное вино обычно выдерживают в бетонных емкостях, емкостях из нержавеющей стали или дубовых бочках. Вино, выдержанное в дубовых бочках, приобретет оттенки дуба.
   

   Сроки выдержки могут варьироваться от нескольких дней (например, Божоле Нуво) до 18 месяцев и более (например, красные вина Бордо).

   9. Очищение и стабилизация

   Некоторые красные вина проходят очистку для выяснения и исправления таких дефектов, как избыток танина. Некоторые из них стабилизированы холодом (особенно для раннего употребления), чтобы избежать осаждения кристаллов винного камня в бутылке.

   10. Фильтрация и розлив в бутылки

   Большинство вин фильтруют, чтобы сделать вино прозрачным и удалить любые остаточные дрожжевые клетки и бактерии (которые могут дестабилизировать вино).
   

   Затем вино разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, а иногда даже в TetraPak.

   Сейчас:

   По особому случаю вы можете открыть бутылку Зинфанделя, чтобы освежиться, или потягивать глоток мягкого мрака Шираза.
   

   Но есть ли ритуал подачи красного вина , или вы просто наливаете его в любой бокал?

   И полезно ли употребление красного вина для здоровья?

   ‍

   Подача и питье красного вина

   Вот как лучше всего насладиться своим вином:

   Как подавать красное вино

   Красное вино следует подавать прохладным, с рекомендуемой температурой от 53ºF до 69ºF.Более светлые красные, такие как Пино Нуар, вкуснее в более прохладном конце спектра.
   

   Итак, если вы хотите глотнуть сангрии, просто впитайте свежие фрукты в своем Пино Нуар и оставьте их при комнатной температуре на два часа. Затем добавьте кубики льда в стакан с сангрией непосредственно перед подачей на стол.

   ‍

   В каком бокале вы подаете красное вино?

   Красное вино лучше всего на вкус, когда подается в большом стакане с круглой чашей и широким отверстием. Это помогает смягчить танины или сделать пряные красные вина более округлыми.Он также позволяет насыщенным красным винам дышать, высвобождая их аромат.
   

   И не забывайте о правильных сочетаниях блюд, так как это может значительно улучшить ваши впечатления от обеда!

   ‍

   Какая еда сочетается с красным вином?

   Красные вина обладают сильным вкусом и лучше всего сочетаются с такими продуктами, как красное мясо. Обычное предложение «красное вино с мясом и белое вино с рыбой» работает в большинстве случаев, но есть и исключения. Например, насыщенные красные вина могут замаскировать вкус мяса, в то время как вина Гаме и Пино Нуар усиливают вкус.

   Лучшие сочетания блюд с красным вином включают:

   • Каберне Совиньон: Богатые блюда, такие как баранина, ребрышки или сливочная паста.
   • Каберне Фран: Жареный цыпленок или жареная говядина, утка, колбасы, рыбные блюда и даже сыр.
   • Gamay: Хорошо сочетается с широким спектром продуктов, от жареного цыпленка до бефстроганова, сыра и овощей.
   • Гренаш: Хорошо сочетается с жареным, тушеным и тушеным мясом, таким как говядина и курица.Он также работает с менее острыми стилями азиатской кухни.
   • Мерло: Легко сочетается с домашней птицей, такой как утка или курица.
   • Zinfandel: Хорошо сочетается с мясными блюдами, пиццей или пастой.
   • Сира или Шираз: Усиливает тонкий вкус сыра и мяса в мясной тарелке.
   • Мальбек: Хорошо сочетается с нежирным мясом или острыми мексиканскими или индийскими блюдами.
   • Пино Нуар: Хорошо сочетается с большинством продуктов, включая красное мясо, сыры, утку и даже лосось.
   • Санджовезе: Пицца и паста.
   • Неббиоло : дичи, жирное мясо, такое как гусь, утиная или свиная рулька.

   ‍

   Пищевая ценность красного вина

   Никогда не рекомендуется употреблять слишком много алкоголя, но умеренное потребление красного вина не может быть вредным.
   

   Интересно, что одной из причин, приписываемых «французскому парадоксу», является более высокое потребление красного вина во Франции! (Французский парадокс относится к тому факту, что, несмотря на богатую жирами диету, у французов низкий уровень ишемической болезни сердца, особенно по сравнению с британцами.)

   Красное вино полезно для здоровья?

   Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление красных вин может помочь вам прожить дольше и предотвратить болезни сердца или другие формы сердечно-сосудистых заболеваний.
   

   Преимущества для сердца или Защитный эффект красного вина обусловлен его фенольными соединениями. Эти полифенольные соединения являются антиоксидантами, которые могут помочь сохранить слизистую оболочку кровеносных сосудов или артериальную стенку сердца, а также снизить уровень холестерина и окислительного стресса. Доказано, что полифенол красного вина снижает кровяное давление.

   Вот взгляд на питательную ценность красного вина.

   Один бокал красного вина (около 175 мл) содержит:

   • Калорий: 153
   • Жиры (включая насыщенные жиры, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры): 0 г
   • Натрий: 7,2 мг
   • Углеводы: 4,7 г
   • Клетчатка: 0 г
   • Сахар: 1,1 г
   • Белок: 0,1 г

   ‍

   Можно ли пить красное вино каждый день?

   Чрезмерное употребление алкоголя никому не пойдет на пользу! Умеренное потребление вина определяется как 1-2 стакана в день.
   

   Вместо алкоголя или вина можно даже попробовать деалкоголизированное красное вино! ‍

   Готовы открыть для себя одни из лучших красных вин, которые вы сможете купить в 2021 году?

   ‍

   Лучшие красные вина, которые вы должны купить в 2021 году (включая цену и вкус)

   Какое красное вино лучше всего пить?
   

   Вот выбор восхитительных красных вин из разных уголков земного шара.

   1. Screaming Eagle Каберне Совиньон 2006 (США)

   Screaming Eagle производится в небольших количествах на небольшом престижном винограднике в апелласьоне Оквилл в Напе.Каберне Совиньон — одно из самых дорогих вин Америки.
   

   Вкус: Урожай 2006 года мягкий и сладкий, с ароматами красных ягод, коричневых специй, минералов, ментола и табачного листа с очень длинным концом.
   

   Средняя цена Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006: 3100 долларов +

   2. DRC Romanee Conti 2015 (Франция)

   Domaine de la Romanée-Conti (DRC) в Бургундии производит одни из самых коллекционных, но и наименее доступные, вина мира.Домен производит вина из восьми различных виноградников Гран Крю, расположенных на территории Кот-д’Ор.
   

   Вкус: Этот винтаж 2015 года с интенсивным ароматом отличается кремовой ноткой и гармонией. Он отличается нотами сочной вишни, сандалового дерева, дубовых специй и корицы.
   

   Средняя цена DRC Romanee Conti 2015: $ 21000 +

   3. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 (Австралия)

   Поместье Penfolds в Австралии наиболее известно своим культовым вином Penfolds Grange.Эта корзина Penfolds Bin 389 представляет собой комбинацию Каберне Совиньон и Шираз, и ее часто называют «Бэби Гранж».
   

   Вкус: Винтаж 2017 предлагает аромат черной смородины, черной смородины, чеснока, горчицы, пчелиного воска, лимона и медового чая. Его вкус богатый, с ароматами мясных закусок, пастрами, клюквы, ванили и лакрицы.
   

   Средняя цена Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017: 60 долларов +

   4. Achaval-Ferrer Quimera 2014 (Аргентина)

   Это аргентинское винодельческое хозяйство, расположенное в долине Уко, Мендоса, славится своими высококачественными винами. производится в основном из мальбека (обычно в виде смеси с другими классическими сортами бордо.)
   

   Вкус: Урожай 2014 года интенсивно сконцентрирован с фруктами ежевики, соленым черным шоколадом, кедровыми специями, а также ванилью и гвоздикой.
   

   Средняя цена Achaval-Ferrer Quimera 2014: 30 $ +

   5. Vega Sicilia Unico 2009 (Испания)

   Поместье Ribera del Duero винодельни Vega Sicilia известно своими комплексными винами, изготовленными в основном из Темпранильо. Unico, красный купаж Темпранильо и Каберне Совиньон, является одним из самых популярных вин Испании.
   

   Вкус: Урожай 2009 года отличается прекрасным ароматом спелой вишни и пряной сливы, в то время как вкус колеблется между густым лесным подлеском, смешанной черникой и коробкой для сигар.
   

   Средняя цена Vega Sicilia Unico 2009: 300 $ +

   6. Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018 (Франция)

   Château Lafite Rothschild находится в регионе Пойак в Медок. Lafite Rothschild — одно из самых дорогих и востребованных красных вин в мире.Он популярен благодаря своему аромату, элегантности и гармонии, а также замечательной способности к возрасту от 50 лет и старше.
   

   Вкус: Винтаж 2018 содержит прекрасные ноты крем-де-кассис, табака, кедра, графита и стружки графита. Это сбалансированное и полнотелое вино с нотками темной фруктовой ежевики, лакрицы и специй.
   

   Средняя цена Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018: $ 700 +

   7. Гая Барбареско, Пьемонт 2006 (Италия)

   Гая находится в Барбареско, Пьемонт, и является одним из самых знаковых виноделов Италии.Винодельческое хозяйство известно своими винами на основе Неббиоло, такими как Барбареско, которое на 100% состоит из Неббиоло.
   

   Вкус: Итальянский винтаж 2006 года обладает ярким, насыщенным и спелым ягодным ароматом. Вкус глубокий, богатый, с нотками вишневого ликера, пряностей ванили и кожи. Обладает высоким содержанием алкоголя, мягкими танинами и долгим послевкусием.
   

   (Чтобы узнать больше о некоторых из лучших вин Барбареско, которые вы можете купить, прочтите эту информативную статью. )
   

   Средняя цена Гая Барбареско, Пьемонт 2006: $ 300 +

   8.Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 (Италия)

   Знаменитый тосканский винодел Антинори производит такие знаменитые вина, как Solaia, Tignanello и Guado al Tasso.
   

   Вкус: Урожай 2015 года обладает богатым, интенсивным сладким ароматом и ароматами аниса, ежевики, ванили, темных фруктов, специй и лакрицы. Многослойное вино со свежей кислотностью, зрелыми танинами и долгим послевкусием.
   

   Средняя цена Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015: 300 $ +

   9.Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008 (Франция)

   Chateau Rayas владеет 12 гектарами виноградных лоз в Шатонеф-дю-Пап. Он известен своими мощными, полнотелыми винами, в основном из Гренаша, Сира и Мурведра.
   

   Вкус: Винтаж 2008 года каменистый, с минералами и большой кислинкой. Ароматизаторы включают содовую сарсапариллу, красные фрукты, с травяным и зеленовато-оливковым оттенками. Красное сухое вино средней полноты с долгим послевкусием.
   

   Средняя цена Chateau Rayas Chateauneuf du Pape Reserve 2008: $ 600 +
   

   Для дальнейшего чтения ознакомьтесь с некоторыми из лучших винных брендов в мире и некоторыми из лучших французских вин, которые вам стоит приобрести.

   Как купить красное вино

   Есть много способов купить красное вино. Самый простой — посетить местного виноторговца.
   

   Вы также можете проверить онлайн-продавцов вина, винные аукционы или винных брокеров, особенно для более редких вин.
   

   Однако в большинстве случаев вам придется провести маркетинговое исследование самостоятельно, чтобы найти лучших бутылок для красного вина для покупки и лучших цен .
   

   Кроме того, чтобы убедиться, что ваша винная бутылка подлинная , вам также нужно позаботиться о страховке , доставке и идеальном решении для хранения , если у вас еще нет подходящего хранилища для вина!

   К счастью, есть гораздо более простой способ купить красные вина, !

   ‍

   Покупайте лучшие красные вина через Vinovest

   Vinovest dashboard

   Vinovest — это онлайн-платформа для инвестиций в вино, которая позволяет вам покупать вина для питья и для долгосрочного инвестирования. Vinovest помогает вам выбирать, покупать, продавать, проверять подлинность и хранить ваши красные вина, Asti Spumante или Montrachet на длительный срок.
   

   Еще лучше — Vinovest доставляет вам бутылку Shiraz, Nebbiolo или любую другую бутылку из вашего портфеля, когда вы хотите сделать глоток.

   Как это работает

   Все, что вам нужно сделать, это выполнить следующие четыре шага:

   1. Зарегистрируйтесь (с вашим именем, адресом электронной почты и паролем) на веб-сайте Vinovest.
   2. Ответьте на краткую анкету о ваших инвестиционных предпочтениях и склонности к риску.
   3. Добавьте минимум 1000 долларов на свой счет.
   4. Отслеживайте свой портфель изысканных вин онлайн и наблюдайте, как он растет!

   Преимущества покупки красных вин через Vinovest

   Вот почему вам следует использовать Vinovest для покупки, хранения и продажи ваших изысканных вин.

   Простота покупки и продажи

   Вы можете покупать и продавать вино из любой точки мира, от Чили до Китая, всего за несколько кликов на онлайн-платформе Vinovest, основанной на искусственном интеллекте (AI).

   Лучшие цены

   Vinovest поможет вам покупать вина по лучшим оптовым ценам напрямую на мировых винных биржах, у виноделов и торговцев.

   Происхождение и подлинность

   Поддельные бутылки — обычная проблема в наши дни. Но Виновест аутентифицирует каждую бутылку и проверяет ее происхождение, прежде чем вы решите их купить.

   Кураторский портфель

   Профессиональная команда сомелье и специалистов по анализу данных Vinovest поможет вам разработать ваш портфель красных вин с помощью собственных финансовых моделей, основанных на исторических данных. Доступ к своему винному портфелю онлайн в любое время.

   Оптимальное хранение

   Ваши вина надежно хранятся на закрытых складах в идеальных условиях освещения, влажности, вибрации и температуры.

   Страхование

   Vinovest хранит ваши вина в безопасности от глаз камер видеонаблюдения. А что будет, если основной метод выйдет из строя? Резервное питание гарантирует идеальный климат-контроль.
   

   Vinovest имеет полис комплексного страхования для защиты вашего винного погреба, поэтому вы всегда будете знать, что ваши вина в безопасности.

   Доступ к глобальной сети

   У вас будет доступ к новым виноградникам, частным продажам вин и ограниченным выпускам редких вин через обширную глобальную сеть Vinovest.

   Право собственности

   Каждое вино, которое вы покупаете через Vinovest, принадлежит вам, будь то Шардоне из долины Белло Напа, вино Кот-дю-Рон или австралийское Mentor Cabernet Sauvignon.

   Простая доставка

   Хотите откупорить этот Пино Нуар в своем портфолио? Нет проблем. Vinovest может безопасно доставить ваши вина вам (или вашему покупателю, если вы решите его продать).

   Заключение

   Вы найдете сотни красных вин из разных частей мира, некоторые из которых вы можете сразу откупорить. отпраздновать событие.Некоторые другие можно хранить в подвале на долгие годы и продавать по привлекательным ценам!
   

   Но их поиск и покупка сами по себе — сложный процесс — нет гарантии, что вы получите подлинные бутылки по разумным ценам! Кроме того, поиск способов их хранения и продажи только усложняет процесс.
   

   Vinovest упрощает весь этот процесс.

   Готовы пополнить свою коллекцию одними из лучших красных вин в мире? Зарегистрируйтесь сейчас и создайте свое портфолио прямо сейчас!

   Автор:

   Хантер Робиллард

   Советник по портфолио в Vinovest с опытом работы как в индустрии изысканных вин, так и в индустрии крепких спиртных напитков.Ранее помогал винодельням, ликеро-водочным заводам и пивоварням по всему миру с их производственным оборудованием. Заядлый каякер, лыжник и самопровозглашенный эксперт по барбекю.

   Различных сортов красного вина, объясненные сомелье

   Выпить бокал гладкого красного вина — это расслабляющее занятие, и было бы здорово, если бы вы могли больше узнать о различных типах красного вина , чтобы вы могли выбрать лучшую бутылку для еще большего удовольствия? Поклонники вина — это одни из немногих людей, помимо сомелье, которые хорошо разбираются в вкусовых характеристиках различных видов красного вина и их лучших сочетаниях с едой. Тем не менее, Кэмерон Д. Линкольн, сомелье компании Fisk & Co. в Чикаго, штат Иллинойс, говорит, что неспециалисту не следует бояться глубже погрузиться в изучение различий и происхождения типов красного вина.

   «Вино не должно быть пугающим или непримиримым в том, как оно представлено; как и все остальное, что стоит любить, у него есть история, истории происхождения и даже законы, регулирующие способ его приготовления», — говорит он.

   Кроме того, Уэс Наррон, главный винный посол City Wine Tours, говорит, что красное вино можно сочетать с чем угодно, от высококлассной кухни до фастфуда, если вы выберете правильный сорт.

   «Красное вино может привнести в игру множество различных атрибутов, от живой кислотности до игривого фруктового вкуса и более крепкого и строгого вкуса», — говорит Линкольн. «Вино меняет то, как мы воспринимаем еду и как мы воспринимаем ее динамику в зависимости от ее профиля».

   Изучите здесь различные виды красного вина и приготовьтесь к еще более вкусным блюдам и званым ужинам. И чтобы узнать о других хитростях, не пропустите эти 15 умных способов использовать оставшееся красное вино.

   Shutterstock

   Каберне Совиньон получают из особого сорта винограда: гибрида красного винограда Каберне Фран и белого винограда Совиньон Блан, произрастающего в естественных условиях во французском регионе Бордо.

   «Cab Sauv может быть изготовлен всеми способами, о которых может мечтать винодел, но большая часть Cab Sauv, которую мы пьем, сделана из дуба, а лучшие из них выдержаны в бутылках», — говорит Линкольн.

   Лучше всего сочетается с: Стейк и любые блюда, приготовленные на гриле

   Наррон говорит, что Каберне Совиньон часто сочетается со стейком или другими изысканными (дорогими) кусками говядины. Тем не менее, винный посол говорит, что это не должно удерживать вас от того, чтобы вы налили бокал вместе с Burger King Whopper или Shake Shack Double Cheeseburger.

   «Каберне Совиньон с его высоким содержанием танинов — естественных консервантов, которые придают вину структуру и структуру, — является лучшим дополнением ко всему, что готовится на гриле», — говорит он.

   СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

   Shutterstock

   По-французски Мерло означает Маленькая Черная Птичка. Виноград Мерло также является родным братом винограда сорта Каберне Фран.

   «Мерло же больше склоняется к пурпурным и красным фруктам, а профиль Каберне, как правило, больше связан с пряными и минеральными нотками», — говорит Линкольн.Именно поэтому сочетание двух сортов винограда дает сбалансированный винный купаж.

   Лучше всего сочетается с: Морепродукты

   «Попробуйте Мерло с тартаром из тунца. Свежая, сырая рыба с семенами кунжута и имбирно-соевым соусом великолепно сочетается с мягкими фруктовыми элементами Мерло», — говорит Наррон.

   СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

   Shutterstock

   «Пино Нуар — одно из самых сложных для выращивания вин, так как оно тонкокожее и поэтому подвержено многим заболеваниям или незначительным стихийным бедствиям», — говорит Линкольн.

   Пино Нуар — один из самых универсальных сортов винограда, с которым можно работать, что дает виноделу свободу создавать вина разных стилей.

   «Пино может быть причудливым и ярким, как вина нового поколения во французском регионе Луары, или строгим и заставляющим задуматься, как более традиционные бургундские вина», — говорит Линкольн.

   Лучшая пара с: чипсов барбекю

   Наррон предлагает сочетать Пино Нуар с качественными чипсами для барбекю, такими как Сладкий Мескит, приготовленный в чайнике Кейп-Код, Барбекю из Мескитового чайника Lay’s или Барбекю на заднем дворе чайника.

   «Землистая пряность Пино Нуар и приправа барбекю, напоминающая умами, — это самый классический вариант сочетания вина и нездоровой пищи», — говорит он. «Почти как жареный цыпленок и шампанское!»

   СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

   Shutterstock

   Подобно Каберне Совиньон и Мерло, Мальбек берет свое начало в регионе Бордо во Франции. Линкольн говорит, что сейчас мальбек в основном собирают в Аргентине, потому что корни виноградной лозы плохо реагируют на климат Франции.

   «Традиционно, мальбек из Франции имеет отличный профиль с высокой кислотностью и умеренными колючими танинами. Однако стиль из Аргентины, который мы видим сейчас чаще, довольно пышный и насыщенный, с темно-фиолетовыми [и] красными фруктами», — сказал он. говорит. «Большинство этих вин также выдерживаются в дубовой выдержке с умеренно-сильной выдержкой, что позволяет получить более тонкие ароматы, такие как табак и ваниль».

   Лучшая пара с: Шоколадный торт

   «Расплавленный шоколадный торт, шоколадный торт из лавы, шоколадный торт без муки… называйте это как хотите, но купите себе мальбек», — говорит Наррон.«Мальбек демонстрирует пышные ароматы кофе, специй и дыма — суть всех хороших шоколадных конфет. Чем темнее, тем лучше».

   Shutterstock

   «Сира — еще одно из тех вин с раздвоением личности, которые имеют очень разные структуры и вкусовые профили [и] ароматические вещества в зависимости от региона, в котором они были произведены», — говорит Линкольн. «Независимо от региона, эта личность немного задира. Сира — очень смелое, крепкое вино, которое чаще всего называют Ширазом из Австралии.«

   Вино, которое выращивают на родине во Франции, называют Сира.

   Лучше всего сочетается с: Короткими ребрами

   «Недавно я ел короткие говяжьи ребрышки, приготовленные в кленовом и выдержанном бальзамическом винегрете, в сочетании с Cote du Rhone Syrah, и я подумал, что моя голова вот-вот взорвется. Я стучал по столу, топал ногами и хвалил потраченное на это время смертельная катушка, как я все это проглотил, — говорит Наррон.

   А если вам нужны недорогие варианты, не пропустите 30 лучших вин, которые можно купить в Costco.

   Shutterstock

   Линкольн говорит, что Зинфандель — «единственное вино в этом списке, чья известность почти полностью связана с новым миром, а точнее с Калифорнией. Зинфандель, как правило, является полнотелым вином от среднего до очень насыщенного, с высоким содержанием алкоголя и сладким спелые ягоды, прорывающиеся с каждым глотком «.

   Лучше всего сочетается с: Рагу из морепродуктов / рыбы

   «Зинфандель отлично сочетается с рыбным рагу», — говорит Наррон. «Ароматы вина подчеркивают текстуру морепродуктов и скрывают любые ненужные рыбные ароматы.«

   Как правильно выбрать красное вино?

   Линкольн говорит, что вино улучшает все: от домашней еды, ужина в ресторане, эпизода вашего любимого шоу на Netflix до чего-то нематериального, например, текущего настроения или чувства.

   «Например, для простого веселого пикника в парке в прекрасный солнечный день с друзьями, я мог бы выбрать свежий, терпкий Гаме, подаваемый охлажденным, чтобы усилить это идиллическое настроение оптимистичной беззаботности», — говорит он. «Или, с другой стороны, я мог бы выбрать глубокую, почти зловещую бутылку Northern Rhone Syrah, когда пил в тускло освещенном стейк-хаусе, ведя серьезный разговор о Descartes vs.Казуистика »

   Необязательно быть приверженцем этики или даже философским мыслителем, чтобы насладиться стаканом Сира, но вы понимаете, какой тон он может задать. Надеюсь, теперь вы можете вальсировать в винный магазин с полной уверенностью, что выберете красное вино, которое лучше всего подходит для вашей прогулки или мероприятия. Ваше здоровье!

   Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

   Найдите идеальное сочетание с лучшими вариантами красного вина — обычное

   Найти лучшее красное вино — это вопрос вкуса.Кому-то нравится сладкое, а кому-то сухое. Некоторые предпочитают насыщенный насыщенный красный цвет, в то время как другие возвращаются к легкому употреблению воздушного и легкого красного. Красное вино, за которое влюбляется ваш лучший друг, не обязательно будет вашим вареньем. Каждое вино уникально со своими вкусовыми нотками и ароматами, которые вызывают у вас чувство.

   Сотни вкусовых ноток на любой вкус. От миндаля и ягод до вишневых и бархатистых — для вас есть красное вино.Здесь мы разберем лучшие варианты красного вина и поможем выбрать те, которые вам больше всего понравятся, исходя из ваших предпочтений.

   Различные сорта красного вина

   Красные вина классифицируются по сортам — типу винограда, из которого производится вино. В некоторых красных винах смешивают несколько сортов, чтобы выявить различные вкусовые качества или вкусовые характеристики. Эти красные смеси обычно более доступны, чем отдельные сорта из Бордо, долины Напа или Австралии.

   В этих типах красных вин каждый может иметь свой стиль: легкое, среднетелое или полнотелое. Красные вина с легким телом обладают воздушным эффектом во вкусе. Эти вина, в том числе Гренаш и Пино Нуар, как правило, имеют меньше танинов и, следовательно, менее резкий вкус. Красные вина средней полноты, такие как Мерло и Шираз, имеют более высокое содержание алкоголя по сравнению с легкими винами и обладают стойким вкусом. Полнотелые красные вина, такие как Каберне Совиньон из Калифорнии, содержат более 13 сортов.5% алкоголя и обеспечивает ощущение полного рта. Они богатые и смелые, с интенсивным вкусом.

   Не знаете, какое вино вам понравится? Здесь мы разберем различия между красными винами. Кроме того, мы дадим вам полезные советы, которые могут вам понравиться, исходя из ваших вкусовых предпочтений.

   Каберне Совиньон

   Этот сорт красных вин, также с любовью называемый Cab, полнотелый и культивируется почти во всех регионах, где производят вино. Он пользуется огромной популярностью благодаря сочетанию средней кислотности, умеренного уровня танинов и оттенков темных фруктов.Кабины предлагают разные вкусовые качества в зависимости от того, где они произведены. Французские версии, например, имеют тенденцию быть более насыщенными травами, в то время как калифорнийские каберне обычно более фруктовые.

   Кому это понравится: Если вам нравятся ягодные ароматы и богатая текстура, Каберне Совиньон — отличный выбор. Людям, которые любят Мерло, Риохас и Чиантис, также нравятся такси. Он идеально сочетается практически с любым блюдом, от голени ягненка с розмарином до бургеров с голубым сыром, яичницей и беконом из копченого яблока.

   Пино Нуар

   Пино Нуар — легкий красный цвет с шелковистой текстурой и знойным ароматом. Он фруктовый, с вишней и ягодами в качестве наиболее ярких нот. Популярные варианты выращиваются специалистами по виноделию в Орегоне и Калифорнии. Некоторые сорта винограда Пино Нуар также обладают травянистыми и игровыми нотками. Это сухое вино, то есть в нем практически нет остаточного сахара, поэтому оно не слишком сладкое.

   Кому это понравится: Если вы предпочитаете несладкие вина с фруктовым вкусом, Пино Нуар — идеальный выбор для вас.Он отлично сочетается с лососем и другими полезными для здоровья продуктами, богатыми жирами, такими как тосты с авокадо.

   Мерло

   Мерло — насыщенное красное вино с меньшим количеством танинов по сравнению с Каберне Совиньон — единственным красным вином, более популярным, чем это. Это красное вино глубокого оттенка с оттенками, граничащими с пурпурным и синим. Мерло, произведенное в прохладном климате, имеет оттенки клубники, черной смородины и сливы. Мерло из более теплого климата предлагает вкус темной вишни, ежевики и ванили.

   Кому это понравится: Если вы учитесь любить красное вино, мерло — хорошее место для начала ваших дегустационных приключений. Среднее содержание танинов делает его достаточно смелым для насыщенного вкуса без морщин на губах. Соедините его с сочным стейком или сырным кордон блю.

   Зинфандель

   Вы знаете те пряные маргариты с красными ягодами, которые идеально подходят для отдыха у бассейна или солнечных ванн на пляже? Ну, это версия для красного вина. Зинфандели предлагают фруктовые и пряные ароматы с легким телом и дымным послевкусием.Он может похвастаться средним уровнем танинов и высокой кислотностью, которые придают ему сильный аромат, сохраняя при этом воздушную текстуру.

   Кому это понравится: Если вам нравятся фруктовые и пряные ноты, такие как черный перец, ежевика, вишня и лакрица, вы обожаете Zinfandel. Соедините его с огромной миской пасты или макарон с сыром грюйер.

   Сира

   Это красное вино, известное как Сира среди европейцев и как Шираз, похоже на Зинфандель.Все дело в ярком вкусе с пряными, цветочными и острыми нотами, смешанными в одном удивительно вкусном напитке. Это вино предлагает ноты всего: от соленого бекона и дымных трав до фиалок и фруктов. Европейские вина Syrah, выдержанные в дубовых бочках, обладают нотками ванили, аниса и гвоздики. Шираз из Южной Америки имеет тенденцию быть более фруктовым с нотами черники и сливы.

   Кому это понравится: Вина Syrah предлагают широкий выбор смелых вкусов. Если вы любите еду в целом и ароматы, которые пробуждают ваши вкусовые рецепторы, Syrah — это вино для вас.Насладитесь бокалом Сира, готовя барбекю в парке, или попробуйте его вместе с необычным блюдом из жареной утки. Он также идеально подходит к мясным закускам и сырным тарелкам.

   Мальбек

   Первоначально производимые во Франции, большинство мальбеков в настоящее время поступают из Аргентины и Чили. Основными ароматами Мальбека являются ежевика и черная вишня. В зависимости от того, где он был произведен, он также может иметь оттенки молочного шоколада, сладкого табака и фиалки. Вино темно-красного оттенка делает его прекрасным дополнением к любой трапезе.

   Кому это понравится: Мальбеки легко пить, хотя они обладают более смелым вкусом, чем вина с более легким телом. Если вам нравятся легкие пряные и дымные оттенки, попробуйте мальбек. Принесите несколько бутылок на следующую дегустацию вин или запейте ее вместе с вашими любимыми мексиканскими тако или индийскими карри.

   Гренаш

   Также известные как Гарнача, красные вина Гренаш — это пряные, ягодные вина, которые в основном поступают из Испании и региона Кот-дю-Рон во Франции.Этот сорт часто смешивают с другими винами из красных фруктов, включая Мурведр и Сира. Легкие специи лежат в основе ароматов клубники, малины, клюквы и грейпфрута в необычно легком корпусе. Вино кристально чистое, добавляя потрясающее визуальное измерение игре о распитии вина.

   Кому это понравится: Гренаш имеет высокое содержание алкоголя, более легкую консистенцию и вкус по сравнению с другими красными винами. Если вам нравятся живые и острые ноты, попробуйте гренаш с паэльей или сытную запеканку.

   Санджовезе

   Санджовезе — итальянское вино, такое же, как и итальянцы — смелое, добродушное и со вкусом. Это вино в основном производится в районе Кьянти в Тоскане. Тосканское вино отличается высокой кислотностью и большим количеством танинов, а также древесным и фруктовым вкусом. Это красное вино средней полноты, которое часто выдерживается в дубовых бочках с нотками кедра и ванили.

   Кому это понравится: Ищете вино, которое поразит ваши чувства и откроет мир ароматов? Это Санджовезе.Это аппетитное вино с танинами, от которых вы морщитесь и говорите: «Вау». Если вы любите темный шоколад и ароматы дыма, этот красный — хороший выбор. Попробуйте его с салями и сыром или жареной курицей с красным перцем.

   Неббиоло

   Неббиоло — еще одно известное вино из Италии, которое используют для изготовления Барбареско. Оно является кислым и богатым танинами. Этот сорт винограда отличается легким вкусом и сложным вкусовым профилем. Вы можете ожидать, что ноты кожи, аниса, розы и ягод будут омывать ваши вкусовые рецепторы с каждым глотком.Этот тип вина фантастически выдерживается, поэтому это хороший выбор для особых случаев и празднования самых лучших моментов жизни.

   Кому это понравится: Вина Неббиоло отлично подходят для людей, которым нравятся смелые ноты с легким, длительным послевкусием. Если вам нравятся купажи Бордо и бургундские вина, вам понравятся сильные ноты Неббиоло. Выпейте его с большим угощением дичи, от кабана до оленины.

   Темпранильо

   Вино Темпранильо поражает публику своими рубиновыми и гранатовыми оттенками.Он наполнен нотками инжира, вишни и помидоров. Он в основном производится в Австралии, Португалии и Аргентии и сочетает в себе землистые оттенки с фруктовыми высокими нотами. Он имеет как средние уровни танинов, так и кислотность и предлагает смелый, но сдержанный вкус.

   Кому это понравится: Вина Темпранильо популярны среди тех, кто любит вина Санджовезе и Каберне. Он полнотелый и отлично сочетается с сытной лазаньей, блюдами из поленты и начо с начинкой.

   Как выбрать лучшее красное вино

   Выбор лучших вин зависит от личных предпочтений, выбираете ли вы белое вино, такое как Шардоне, старое розовое вино или красное вино, такое как Каберне Совиньон или Каберне Фран.Вкусовые характеристики каждого типа вина сильно различаются в зависимости от того, где они выращиваются и производятся. Каждый климат, от Пьемонта до Сономы, привносит свой индивидуальный вкус в вино. Выбор лучшего вина — это то, что вам нравится пробовать.

   Помимо вкуса, при выборе следует учитывать консистенцию, уровень танинов и кислотность каждого вина. Людям, которым нравятся смелые, острые вкусы, понравятся вина с большим количеством танинов, в то время как начинающим любителям вина лучше попробовать более тонкие красные вина с меньшим количеством танинов.

   Тело вина — это ощущение жидкости во рту. Выбирайте полнотелые вина, если вам нравится текстура и богатое ощущение, или выбирайте что-нибудь легкое, если вы предпочитаете воздушные ощущения. Кислотность также может повлиять на восприятие вина. Если вам нравятся острые ноты, выбирайте вина с высоким содержанием кислоты, например, легкие красные вина.

   Все эти элементы работают вместе для создания великолепных бутылок ароматного вина. Лучший действительно зависит от вас. Попробуйте разные вина и найдите то, что вам нравится.

   Для каждого найдется оттенок красного

   Как только вы найдете лучшее красное вино на ваш вкус, его пить — значит развлечься и получить удовольствие. Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваше любимое красное вино всегда было максимально вкусным.

   Подавая красное вино при правильной температуре, вы будете наслаждаться каждым глотком, как задумал винодел. Полнотелые красные вина следует подавать при температуре от 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Легкие и фруктовые красные вина следует подавать немного прохладнее, обычно от 55 до 60 градусов по Фаренгейту.Красное вино лучше декантировать, поэтому откройте несколько бутылок и дайте им проветриться для наилучшего вкуса.

   Хотя вы можете пить красное вино из любого бокала, который вам нравится, некоторые виды бокалов для вина помогают сделать вкус еще лучше. Это потому, что форма бокала влияет на послевкусие и аромат вина. Слегка изогнутые края бокала для вина предохраняют ваши чувства от воздействия паров этанола. Используйте бокалы для вина с широкими полями, чтобы получить максимум от красных вин.

   Раскрасьте город в красный цвет своей новой любовью к красному вину.От бархатного Каберне до острых вин Санджовезе — вам обязательно понравится вкус этого великолепного напитка. Налейте себе стакан и наслаждайтесь компанией друзей или свернитесь калачиком в собственном мире с хорошей книгой и уютным пледом.

   Три вида вина, которые должен знать каждый любитель вина — Обычное

   Существуют тысячи различных сортов вина. Хотя вы, возможно, привыкли видеть одни и те же избранные в меню и на полках магазинов, у вас есть широкий выбор вин.

   Вино производится из самых разных сортов винограда, и все они обладают совершенно разным вкусом. Более того, регион, в котором растет виноград, сильно повлияет на вкус бутылки вина, из которого он будет произведен.

   Некоторые примечательные регионы, на которые стоит обратить внимание, включают долину Напа в Калифорнии, Бордо и Рону во Франции и Мендосу в Аргентине.

   Чтобы сделать ваш выбор еще более сложным, особые методы виноделия — такие как добавление подсластителей и добавок в вино во время брожения — могут изменить его общее качество.

   Мы понимаем, что выбор вина может быть сложной задачей. Вот почему мы создали это руководство по типам вин для начинающих. Присоединяйтесь к нам, и мы познакомим вас с тремя наиболее распространенными типами вина, чтобы вы могли сделать лучший выбор на свой вкус.

   Тип вина 1: Красное вино

   Вот кое-что, что может вас удивить: не все белые вина получают из белого винограда.

   Однако красное вино всегда получают из красного винограда.

   Основное различие между белыми и красными винами заключается не в цвете плода, из которого оно было получено, а в том, как сделано вино.

   Изготовление красного вина

   С красным вином виноделы сбраживают виноград с оставшейся кожицей. Кожура винограда богата ароматом, цветом и естественными соединениями, называемыми танинами. Эти танины придают вину консистенцию и консистенцию, благодаря чему красное вино отличается от белого вина.

   Красное вино обычно ферментируют в больших открытых емкостях. Это дает виноделам еще один шанс извлечь аромат из кожицы. Они делают это, пробивая и толкая вино во время брожения, чтобы высвободить как можно больше натуральных ингредиентов.

   При производстве красного вина вино остается в контакте с кожицей как можно дольше, от пяти дней до двух недель.

   Как правило, красные вина затем выдерживаются в дубовых бочках, чтобы смягчить резкий яркий вкус винограда. Напротив, белые вина обычно выдерживаются в чанах из нержавеющей стали, сохраняя при этом цветочные и цитрусовые ноты.

   Виды красного вина

   Красные вина разнообразны по вкусу, вкусовым ощущениям, консистенции и уровню алкоголя.Поэтому неудивительно, что вкус каждого сорта отличается от другого. Возьмем, к примеру, мерло. Этим популярным красным вином наслаждаются во всем мире. Тем не менее, бокал мерло из долины Луары во Франции будет сильно отличаться от бокала мерло, произведенного в Южной Африке.

   Некоторые из важнейших факторов, которые отличают одно красное вино от другого, — это сорт винограда, место его выращивания и особые методы виноделия.

   Хотя существует широкий выбор красных вин от Мальбека до Гренаша, давайте сосредоточимся на некоторых из самых популярных типов вина, которые вы, вероятно, встретите в винной карте:

   Мерло — одно из самых популярных вин в мире, уступающее только Каберне Совиньон по площади виноградников. Это вино средней полноты с мягкими танинами и нотами черной вишни и других красных фруктов.

   Каберне Совиньон — самое выращиваемое вино в мире. Это насыщенный сухой красный цвет с ярким ароматом и глубокими нотами черной смородины и ежевики. Его богатый винный вкус идеально сочетается с красным мясом.

   Пино Нуар — легкое красное вино с мягкими танинами и высокой кислотностью. Часто это вино дороже, так как оно темпераментное и его сложно выращивать по сравнению с другими популярными сортами вина.

   Тип вина 2: белое вино
   

   Более резкое, с более свежими фруктовыми ароматами, такими как нотки цитрусовых, косточковых фруктов и даже свежескошенной травы, белое вино — это мир, отличный от красного вина.

   Часто в сочетании с более легкими закусками, такими как рыба, паста и салаты, можно простить то, что вы думаете, что белое вино — это простой и легко пьющийся напиток. Однако на рынке есть невероятно сложные белые вина.

   Изготовление белого вина

   Как мы уже говорили, белое вино делают иначе, чем красное.Перед ферментацией белого вина удаляют кожуру и семена, а из винограда выжимают прозрачный сок. Затем этот сок ферментируется.

   В то время как большинство белых вин выдерживается в чанах из нержавеющей стали, некоторые вина, такие как Шардоне, выдерживаются в дубовых бочках, как и красные вина. Это придает этим винам уникальный вкусовой профиль с маслянистой текстурой и ореховыми нотками.

   Виды белого вина

   Белые вина обладают широким диапазоном вкусов. Например, белые вина, созданные в более холодном климате, таком как винодельческие регионы Германии или Австрии, часто имеют более высокую кислотность и более низкое содержание алкоголя, чем белые вина из более теплого климата, такого как Австралия или Чили.

   Хотя мы могли бы продолжать и говорить о различных белых винах, вот некоторые из самых популярных типов белых вин, которые вы должны рассмотреть:

   Совиньон Блан считается легким для питья вином из-за его способности сочетаться с широким спектром блюд. Обычно он пикантный с нотками цитрусовых и тропических фруктов.

   Рислинг ароматный и универсальный. От сладкого вина до аппетитно-сухого вина. Он очень кислый, с фруктовым вкусом.

   Пино Гри или Пино Гриджио родом из Италии и еще одно легкое вино. Он сочетается с множеством блюд, в том числе с домашними сырами. Он известен своей кислотностью и нотами зеленых яблок и цитрусовых.

   Тип вина 3: Розовое вино

   Розовое вино стало популярным в последние несколько десятилетий. И нетрудно понять почему — это разнообразное и вкусное вино. У него часто будет профиль вкуса, подобный красному вину, но с более четкой текстурой белого вина.

   Розовое вино обычно представляет собой купажное вино, то есть его изготавливают из нескольких сортов винограда, а не из одного сорта.

   Приготовление розового вина

   Вопреки распространенному мнению, розовое вино — это не смесь красного и белого винограда. Розовое вино производится так же, как и белое вино, ферментируется в больших чанах из нержавеющей стали.

   Однако то, что придает розовому знаменитому розовому оттенку, — это короткое время, в течение которого розовые вина остаются в контакте с кожицей — от двух до 24 часов.

   Здесь важно упомянуть, что обсуждаемые нами методы виноделия являются традиционными методами Старого Света, которые используются при создании обычных вин.

   Что касается серийного вина, виноделы часто добавляют дополнительные меры, обычно в виде добавления консервантов и искусственных подсластителей. Хотя эти ингредиенты широко распространены, они могут негативно повлиять на вкус, делая их вкус слишком сладким и даже металлическим.

   В отличие от этого, в виноделии мелкими партиями не используются искусственные ингредиенты, а сладость и аромат получают сам виноград.

   Виды розового вина

   Люди часто предполагают, что розовое вино всегда сладкое и фруктовое, но есть много различных сухих сортов, которые могут похвастаться сложным вкусовым профилем:

   Белый зинфандель часто получает плохую репутацию, но он может стать воротами к тому, чтобы стать любителем розового вина. Он сладкий, универсальный и невероятно популярный, особенно в Калифорнии. Ожидайте нот клубники, малины и дыни.

   Syrah (или Shiraz) Rosé (согласно французским и австралийским соглашениям об именах соответственно) имеет более глубокий цвет, чем многие другие популярные розовые вина.Эта испанская красавица имеет нотки вишни, персика и даже пикантные ароматы, например, зеленых оливок.

   Темпранильо розовое травянистое растение с нотками зеленого перца, арбуза и клубники.

   Так много разных сортов вина, так мало времени

   Как видите, мир ломится от множества разных вин, которые можно попробовать, а мы коснулись лишь поверхности. Мы даже не коснулись игристых вин, таких как кава, просекко и шампанское, не говоря уже о ассортименте восхитительных десертных вин.

   Тем не менее, понимание основ трех самых популярных типов вин — красного, белого и розового — безусловно, хорошее начало. Используйте это руководство для новичков в качестве отправной точки, которая поможет вам обосновать свое решение в следующий раз, когда вы будете просматривать карту вин или отправляетесь в приключение с дегустацией вин.